Хранение редьки: Как хранить редьку в погребе

Содержание

Как хранить редьку в погребе

Благодаря существованию множества сортов редьки и разнообразных приспособлений для её выращивания, сегодня урожай этого овоща можно собирать с мая до начала ноября. Из статьи вы узнаете, как хранить редьку дома и в погребе.

Хранение редьки может осуществляться в погребе, подвале, холодильнике или прямо у вас дома. Но, если вы хотите сберечь овощи до самой весны, рекомендуем вам все же разместить их в погребе или подвале.

Подготовка подвала

Для того чтобы овощи не испортились и не потеряли свои полезные свойства, важно убедиться в том, что выбранное помещение пригодно к использованию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

  • Опускается ли температура зимой ниже 0°C?
  • Выходит ли влажность за пределы 85—90%?
  • Проникают ли в помещение грунтовые воды и талый снег?
  • Есть ли в подвале плесень, крысы, мыши, клопы и другие вредители?

Идеальным местом для любых корнеплодов является подвал или погреб.

Если вы дали утвердительный ответ на любой из этих вопросов, ваш погреб нельзя использовать в качестве склада для овощей. Но не стоит расстраиваться, вы можете изменить ситуацию.

Для начала решите проблему вредителей. Конечно, проще всего вызвать команду профессионалов, которая проведёт дезинфекцию быстро и безопасно. Но при необходимости вы прекрасно справитесь с этой задачей самостоятельно. Для этого воспользуйтесь одним из многочисленных химических препаратов, который можно приобрести в хозяйственных магазинах. Например, дымовой шашкой, инсектицидом или дустом.

Урожай можно закладывать только в просушенное и обработанное от плесени хранилище.

После того как все крысы и насекомые будут истреблены, проведите уборку. Во время неё вы сможете тщательно осмотреть стены на предмет плесени.

Если вы обнаружите плесень, удалите её и обработайте стены. После штукатурки и покрытия стен специальной противогрибковой краской, рекомендуется выявить первопричину образования плесени. Чаще всего она появляется из-за повышенной влажности воздуха. В этом случае вам помогут герметики и приборы отопления.

Завершите подготовку подвала или погреба генеральной уборкой. Осмотр помещения и все описанные методы необходимо повторять ежегодно перед очередной закладкой овощей. Отличное состояние вашего подвала гарантирует сохранность урожая.

Различные сорта редьки и особенности их хранения

Особенности хранения редьки напрямую зависят от её сорта. Учитывайте, что к длительной лёжке пригодны только такие сорта, как «зимняя круглая белая», «зимняя круглая чёрная» и дайкон.

Летняя редька

Первыми к сбору готовы скороспелые сорта, которые выращиваются в плёночных теплицах. После сбора в конце мая тщательно удалите с каждого корнеплода лишнюю землю. Также обрежьте слишком длинные корешки и ботву (если их оставить, то овощи очень быстро высохнут).

Редька летняя круглая белая.

Длительное хранение летней редьки невозможно. Этот овощ предназначен для быстрого употребления, так как в домашних условиях он начинает портиться уже через 5-6 дней.

Вы можете немного продлить этот срок, убрав овощи в холодильник. Перед этим обязательно переберите их, удалив все гнилые части, и сложите в полиэтиленовые пакеты. Проделайте в каждом пакете по 2—3 небольшие дырки. Убедитесь, что температура в холодильном отделении не превышает +1—2°C, а относительная влажность составляет более 90%. Так редька может храниться до 20 дней.

Если же вы планируете есть овощи осенью и зимой, выращивайте другие сорта редьки, например, дайкон.

Дайкон

Дайкон или так называемая «осенняя редька» более пригодна к длительному хранению. При условии соблюдения всех правил, свежие и вкусные корнеплоды будут радовать вас даже в начале весны.

Хранение осуществляется в песке. Предварительно переберите дайкон и отложите все помятые или гнилые корнеплоды, их следует употребить сразу же. Затем овощи складывают в специальные деревянные ящики, тщательно пересыпая песком, и размещают в подвале или погребе. Идеальными условиями для этого сорта являются 0—2°C и высокая влажность воздуха.

Дайкон.

Также дайкон хорошо лежит в холодильнике. В этом случае необязательно пересыпать его песком, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Зимняя редька

Чем позднее вы соберёте редьку, тем лучше она вызреет и тем больше в ней будет витаминов и минеральных веществ. Кроме того, поздний сбор является одним из условий её длительной сохранности. Но слишком сильно задерживать уборку не стоит. Как только выпадет снег, овощи начнут подмерзать и гнить. Оптимальным сроком уборки является поздняя осень, то есть конец октября и самое начало ноября (важно успеть до стойких заморозков).

Редька зимняя круглая черная.

Для сокращения временных затрат попробуйте сортировать редьку прямо во время сбора. Сразу же отбраковывайте слишком мелкие, крупные, подгнившие и замёрзшие корнеплоды. Обрезайте длинные корни и ботву при помощи острого секатора — это поможет овощам удержать влагу. При этом важно не повредить сам корнеплод. Любые царапины и вмятины могут привести к гниению и быстрой порче.

Овощи, отобранные для немедленного употребления, нужно сложить в холодильник сразу же после сборки. Убедитесь в том, что температура в камере не превышает 0°С.

Корнеплоды, предназначенные для длительного хранения, складываются в кучки и пересыпаются землёй. Так они могут лежать до 2 недель в ожидании перевозки. Перед закладкой на зиму проводится повторная сортировка и отбор наиболее качественных и неповреждённых овощей. Подобная подготовка очень важна, так как плохой овощ может испортиться и заразить соседние.

После этого редька складывается в погребе и пересыпается влажным песком. Температура в помещении должна равняться +3-4°С при относительной влажности около 85%.

Зимняя редька прекрасно хранится в условиях подвала в течение 9 месяцев (до 220 дней). Лучшими сортами для столь длительного хранения являются «зимняя круглая белая» и «зимняя круглая чёрная».

Соседство с другими овощами и хранение в квартире

Редьку можно хранить вместе с другими овощами. Она особенно хорошо «уживается» с картофелем и морковью. Опытные дачники советуют складывать овощи навалом в закрома высотой в 1 м. Также можно пересыпать их песком и укладывать в ящики, устанавливая их друг на друга штабелями. Такие способы позволяют хранить большой объём овощей в условиях небольшого помещения.

Тем, у кого нет погреба, совсем необязательно отказываться от выращивания и хранения корнеплодов. Редька отлично хранится всю зиму в больших плёночных мешках. Их можно разместить на сухом и герметичном балконе в городской квартире, где температура не опускается ниже 0°С.

Вне зависимости от того, какой способ хранения вы выберите, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Незамедлительно удаляйте все больные или подгнившие корнеплоды. Все овощи, которые расположены рядом с ними, также удалите или обсыпьте мелом. Это остановит распространение заболевания. Очень важно постоянно контролировать температуру и влажность в помещении, не допуская их сильного изменения.

Таким образом, устроить правильное хранение редьки не так трудно. Главное, верно определить ее сорт и полностью провести всю необходимую подготовку. Помните, что для длительной лёжки пригодны только зимние сорта редьки и дайкон. От того, как вы подготовите овощи, напрямую зависит сохранность их полезных свойств.

Как хранить редьку: советы и рекомендации садоводов

Все чаще и чаще люди убеждаются в том, что редька – очень полезный корнеплод, и применять его можно не только в качестве лекарства от простуды и кашля. Поэтому возникает необходимость осуществлять хранение редьки. Но как это делать правильно, а главное, где оставить редьку на зиму?

Уборка урожая

Хорошо хранится только редька, выращенная в правильных условиях и при соответствующем уходе. С этой целью растение подкармливают калием и обеспечивают культуре достаточное количество влаги. Удобрения естественного происхождения, к примеру, навоз, применять нельзя. В противном случае срок хранения корнеплода значительно сократится.

Урожай зимних сортов овоща собирают в конце сентября – начале октября, то есть до появления первых сильных морозов. При этом день должен быть без осадков. Если сбор ещё не произошел, а температура воздуха уже снизилась до – 5°, о длительном хранении редьки можно позабыть. Побитая морозом, она быстро испортится даже в идеальных условиях хранения. Тем не менее, затягивать со сбором урожая также не стоит, ведь, переспев, овощ накапливает большое количество клетчатки, что делает плод жестким и невкусным. Иногда редька становится и вовсе неподходящей для употребления в пищу.

Как сохранить урожай? Помимо своевременного сбора урожая, нужно его еще правильно осуществлять и подготовить корнеплоды к хранению.

После выкапывания овощ нужно избавить от остатков земли и удалить ботву (открутить или отрезать). Корешок необходимо оставить около 0,02 метра, не более. При этом все манипуляции стоит совершать очень аккуратно, чтобы не повредить сам овощ.

Ведь такая редька становится очень уязвимой к возбудителям различных заболеваний и грибкам. И это несмотря на то, что все порезы быстро затягиваются тонкой кожицей.

Собранный урожай нужно хорошо просушить. Эта составляющая подготовки урожая к хранению особенно важна, если сбор плодов производился в дождь или в условиях высокой влажности воздуха. Ведь в таком случае культура подвержена атаке плесени. Сушить корнеплоды надо в тени, прямые солнечные лучи провоцируют увядание редьки.

Далее овощи сортируют, отделяя заболевшие, вялые, червивые и проросшие. Для длительного хранения подойдут только здоровые и мощные плоды. При этом желательно, чтобы они имели сходный размер. Небольшие же, переспевшие и поцарапанные при сборе овощи лучше употребить сразу. Хранить их можно в холодильнике в пакете с проделанными в нем отверстиями. Таким образом, свежесть растений сохранится еще около месяца.

Как хранить редьку, собранную осенью? Сохранить вкус и свежесть плодов, а также их полезные свойства поможет подготовленный для этих целей погреб.

Подготовить погреб необходимо за 14 дней до планируемого сбора урожая. Именно 2 недели необходимо на установление микроклимата в помещении.

Видео “Как правильно сохранить редьку дома”

Из этого видео Вы узнаете, как правильно хранить редьку дома, на балконе, в квартире.

Хранение в погребе

Сегодня существует многообразие сортов редьки, а также ряд устройств и технологий её выращивания. Из-за этого собирать урожай культуры можно с конца весны и до конца осени. Поэтому вопрос: «Как хранить редьку зимой?» становится ежедневно все актуальнее.

Хранить урожай растения можно в погребе, подвале, холодильнике и даже в доме, но чтобы сохранить свежесть овощей как можно дольше, стоит остановить свой выбор на погребе или подвале.

Подготовка погреба для продолжительного хранения редьки включает:

  • Просушивание помещения, его проветривание и дезинфекцию. Обработку лучше проводить хлорной известью в пропорции 2 килограмма на ведро воды.
  • Ликвидировать щели и другие отверстия в погребе. Это поможет защитить растения от морозов и нападения грызунов. Ведь, к сожалению, редька не принадлежит к тем овощам, которые быстро восстанавливаются после заморозков. Все, побитые низкими температурами плоды, придется просто выкинуть.
  • Вентиляцию помещения надо будет тщательно почистить, проверить её функционирование, а само отверстие прикрыть сеткой, чтобы пыль не попала внутрь.
  • Земляной пол необходимо засыпать сухим песком. Толщина слоя должна составлять до 0,05 сантиметров.
  • Температура воздуха в помещении не должна превышать 1° – 2°, а влажность – находиться в пределах 90%. В погребе с сухим воздухом стоит расставить ведра с водой.
  • Если в помещении живут паразиты, избавиться от них надо как можно скорее. Проще всего обратиться за помощью к профессионалам, которые сделают все быстро и качественно. Однако, уничтожить вредителей можно и самостоятельно. Достаточно приобрести в специализированных точках продажи инсектицид, или дуст или другое химическое вещество, предназначенное для борьбы с вредителями.
  • После обработки нужно провести тщательную уборку, осмотрев стены в поисках плесени. В случае её обнаружения, стоит провести обработку стен. После этого их необходимо поштукатурить и покрыть противогрибковой краской. Однако, этого мало. Надо найти причину появления плесени. Зачастую это повышенная влажность. Регулировать данный параметр помогут обогреватели.
  • Завершается подготовка помещения комплексной уборкой.

Все описанные мероприятия проводят ежегодно перед планируемым хранением корнеплодов. Ведь от состояния погреба напрямую зависит качество и сохранность редьки.

При закладке растений на хранения, стоит учитывать соседство овощей и фруктов. Так, яблоки и редька не могут находиться в одном помещении. Фрукты впитывают посторонние запахи и теряют свой вкус. В то же время, яблоки – источник вредных для редьки грибков. Эти микроорганизмы снижают лежкость овощей. Из-за этого хранить редьку рядом с грушами также не рекомендуется.

Хранение в домашних условиях

Хранить редьку можно даже в том случае, если у вас нет погреба. Ведь поместить урожай на зимний период легко даже на застекленный балкон в квартире. Овощи стоит поместить в мешок с проделанными в нем отверстиями для вентиляции и укутать его одеялом в случае сильных морозов. Также следует контролировать температурный режим на балконе. Ни в коем случае нельзя допускать установления температуры ниже нуля.

Хранить редьку разных сортов допустимо и по-другому: достаточно разместить овощи в ящике и засыпать их мокрым песком. Такое «покрытие» стоит периодически увлажнять, однако в меру. Слишком мокрый песок спровоцирует прорастание корнеплодов. Наиболее комфортная температура, обеспечивающая долговременную сохранность, – 1° – 3°.

Кроме того, если урожай небольшой, то успешно хранить его можно и в холодильнике. Однако такая сохранность может максимально продолжаться около месяца. При этом овощи перебирают и помещают в целлофановый пакет с дырочками.

Далее овощи помещают в холодильник, в лоток для овощей. Периодически необходимо будет проверять сохранность таких заготовок и их состояние.

Итак, редька с каждым днем становится все популярнее и популярнее. Главная причина такого явления – широкий спектр применения корнеплода. Сбор урожая редьки, как и её хранение, напоминают подобные процедуры для свеклы. Чтобы корнеплоды хранились как можно дольше, необходимо правильно их собрать и подготовить. Сохранить овощи на зиму можно как в подвале или погребе, так и в квартирных условиях.

Видео “Как сохранить редьку в погребе”

Из этого видео Вы узнаете, как правильно осуществить правильное хранение овоща в погребе.

Как правильно хранить редьку зимой в погребе

Трудностей в том, как хранить редьку зимой в погребе, не возникает при соблюдении ряда несложных правил. Этот корнеплод, обладающий большим количеством витаминов и полезных элементов, способен легко долежать до самой весны и при этом не потерять своих вкусовых и столовых качеств. Выращенный урожай надо вовремя убрать, т. к. недозревшие или перезревшие овощи лежать не будут и свойства у редьки при этом ухудшаются. Чрезвычайно важно не повредить овощи во время сбора и закладки на хранение.

Как собрать и подготовить корнеплоды?

Не все сорта редьки годятся для длительного хранения в течение долгих зимних месяцев. Ранние летние сорта для этого непригодны. Они могут находиться в холодильнике, разложенные по полиэтиленовым пакетам, не более 3 недель. Для хранения в домашних условиях зимой годятся специальные поздние сорта. О правильном подборе семенного материала стоит позаботиться заблаговременно.

Задумываясь о том, как сохранить редьку, чтобы она оставалась вкусной и полезной, нужно понимать важность всех этапов агротехники. Пристальное внимание следует уделить правильной уборке урожая и подготовке овощей. Во время сбора корнеплодов требуется соблюдение следующих важных моментов:

  1. Уборку стараются осуществить как можно позже (конец сентября), чтобы редька полностью вызрела. Для этого выбирается ясный и сухой день.
  2. Аккуратно выкапывают корнеплоды и очищают от остатков земли. Не следует бить овощи друг о друга, т. к. они могут повредиться. Запрещается мыть редьку, предназначенную для зимнего хранения.
  3. Обрезают чересчур длинные корни и ботву, оставляя не более 2 см. Иногда рекомендуют не обрезать, а откручивать листья. Считается, что так овощ лучше хранится.
  4. Урожай редьки необходимо подсушить под навесом. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами, потому что корнеплоды вянут и становятся дряблыми.
  5. Затем осуществляется отбор наиболее качественных и неповрежденных экземпляров. Отбраковываются битые, погрызенные вредителями, больные и слишком мелкие корнеплоды. Лучше всего хранить овощи примерно одинакового размера.

Секреты и советы по хранению редьки

Перед тем как хранить черную редьку, следует разделить корнеплоды по видам. Урожай тщательно рассортировывают, выбирая сорта, которые предназначены для зимнего хранения. Необходимо отделить зеленую (маргеланскую) редьку от белой (дайкон), т. к. сроки хранения у них отличаются.

Наилучшим вариантом для зимнего размещения овощей считаются подвальные помещения и погреба. Но в домашних условиях редьку можно содержать и в холодильнике, если разложить ее по полиэтиленовым мешками с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Воздух внутри пакетов должен иметь влажность не менее 90%, т. к. иначе корнеплоды будут подсыхать.

Место для хранения

Организации места хранения и его подготовке следует уделить особое внимание. Ведь от этого напрямую зависит сохранность урожая редьки. Погреб необходимо заранее продезинфицировать. Для этого нужно побелить стены известкой или окурить помещение специальными шашками. Все внутренние конструкции, стеллажи, полки, пластиковые и деревянные ящики тоже нуждаются в обработке. Их дезинфицируют раствором медного купороса или бордоской жидкости.

Хранить редьку в погребе можно практически до наступления тепла, если поддерживать в помещении требуемые климатические условия. К влажности воздуха предъявляются особые требования. Ее показатели не должны превышать 80-85%. Чрезмерная влажность приведет к загниванию овощей. При слишком сухом воздухе корнеплоды становятся дряблыми, поэтому опытные огородники рекомендуют в этом случае разместить в подвале емкость с водой.

Для хранения в подвальных помещениях и погребах редьку насыпают в герметичные деревянные ящики, на дно которых выкладывается слой соломы. Допустимо содержание корнеплодов в специальных закромах, не превышающих по высоте 1 м. Иногда редьку держат в полиэтиленовых мешках, которые не завязывают сверху (для вентиляции).

Настоятельно рекомендуется пересыпать корнеплоды слоями песка, так они хранятся гораздо лучше и сохраняют свежесть до самой весны. Можно хранить овощи и без пересыпки в плетеных корзинах или в решетчатых ящиках, установленных штабелями.

Нежелательно соседство редьки в погребе с некоторыми фруктами (груши, яблоки), т. к. это вызывает прорастание овощей и пагубно сказывается на вкусовых качествах как корнеплодов, так и фруктов. Размещение вместе с картофелем и морковью будет наиболее удобным. Некоторые огородники даже практикуют содержание этих овощей вперемешку в одних закромах или ящиках.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Овощи отлично лежат всю зиму, если температура в помещении будет иметь оптимальные значения, при которых корнеплоды сохраняют свои вкусовые качества как можно более продолжительное время. Температура хранения редьки составляет +1…+3°C. Если в погребе будет слишком тепло, то процесс роста активизируется и овощи начнут прорастать. Это негативно скажется на их качестве. При понижении до минусовых значений произойдет подмораживание овощей, после которого они теряют свои полезные свойства, вкусовые характеристики и лежкость.

Сроки, в течение которых корнеплоды сохраняют свежесть и полезные качества, определяются их сортовой принадлежностью. Зимние разновидности могут содержаться в погребе 200-220 дней. Другие, менее лежкие сорта не хранятся более 40-45 дней. Время от времени овощи необходимо осматривать и перебирать, а также отбраковывать подгнившие, подсохшие и внушающие подозрение экземпляры. Инфекция от них может распространиться достаточно быстро и способна погубить весь урожай.

В заключение

Определяясь с тем, как правильно хранить редьку, нужно понимать, что важны все этапы посадки и выращивания этой культуры. Содержание корнеплодов в зимний период не доставит особых хлопот, если строго соблюдать все требования агротехники, а также сбора урожая и условий его хранения. Ранней весной, когда остро ощущается нехватка витаминов, этот овощ будет чрезвычайно полезен для человеческого организма. Из него можно приготовить множество различных блюд. Но особенно вкусным и полезным будет использование свежей редьки в виде салатов.

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

Схема следующая:

  • холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
  • морозилка — -15 °С, до года;
  • балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
  • погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

  1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
  2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
  3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

  • отбирают наиболее подходящие экземпляры;
  • удаляют части с изъянами;
  • помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях

Редька – кладезь витаминов и минералов. Рекомендуется ее употребление в течение всего года, особенно зимой и весной в период авитаминоза. Это еще и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. А о лечебных свойствах корнеплода вообще ходят легенды: она лечит простуду и здорово поднимает иммунитет. Вывод – использовать данный продукт нужно регулярно и круглый год. К сожалению, не всегда можно сохранить овощ. Но мы подготовили для вас несколько правил того, как хранить редьку зимой в доме или квартире правильно.

  1. Сорта редьки для зимнего хранения
  2. Подготовка корнеплодов для хранения зимой
  3. Как хранить редьку в домашних условиях
  4. Где и как хранить редьку
  5. Болезни редьки при домашнем хранении
  6. Можно ли замораживать редьку
  7. Рекомендации по хранению 

Фото: Хранение редьки зимой

Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение

Известно несколько разновидностей редек

  1. Черная – самая распространенная у населения. Обладает комплексом питательных и лечебных свойств (высоким содержанием витамина С).
     
  2. Дайкон или белая редька – очень популярный вид, отличающийся довольно мягким вкусом, отчего в кулинарии используется чаще черной. Весьма распространена на Дальнем Востоке.
     
  3. Зеленая – отличается от черной нежным, сочным вкусом, значительно уступая в лечебной силе.
     
  4. Китайская (маргеланская). Главное отличие от первых трех разновидностей – наличие различных окрасок корнеплодов. Обладает ценными диетическими свойствами.

Фото: Сорта для хранения. 

По срокам созревания все редьки делят на 3 группы: ранние, средние, поздние или зимние.

  • Сорта ранней группы недостаточно пригодны для длительного хранения. Используют их в пищу в течение короткого периода, а хранить можно в холодильнике не дольше 20 дней.
     
  • Сорта средних сроков созревания хорошо сохраняют свои ценные свойства при должном соблюдении необходимых требований.
     
  • Лучше других приспособлены к длительной выдержке. Наиболее распространенные из них: Красный великан, Гайворонская, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая. Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.

Подготовка корнеплодов для длительного хранения

Процесс зимнего хранения редьки начинайте с момента уборки, которую следует проводить в сухую погоду, желательно не после выпавших осадков. Торопиться с уборкой  не следует. Обычно лучшие сроки: поздняя осень (конец сентября – начало ноября). В южных районах эти сроки могут несколько задерживаться.

Главный ориентир по времени уборки – грядущее наступление заморозков. Стоит внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не допустить замерзания корнеплодов. При незначительном промораживании овощ будет поражаться различными болезнями. Однако затягивать с уборкой тоже не следует, перезревшие плоды имеют твердую кожуру, снижающую их вкус. Они будут горчить, а также могут трескаться, значительно снижая сроки своей сохранности. Будут плохо переживать зиму даже поздние сорта, собранные преждевременно.

Фото: Нужно подрезать черешки листьев.

Высушенные в тени и отсортированные корнеплоды необходимо хорошо очистить от земли (хотя бытует мнение, что делать это необязательно) и подрезать черешки листьев, оставляя около 1-1,5 см. Укоротить хвостик и корешки, стараясь не повредить сам корнеплод.

Важно! К вопросу подготовки корнеплодов стоит подойти серьезно и тщательно, поскольку сохранность собранного урожая напрямую зависит от качества самих плодов.

Как правильно хранить редьку

Первый шаг в ответе на вопрос, как правильно хранить редьку, – выбор места.  При комнатной температуре она может храниться не более недели. В подвале температура не должна превышать +1…-0 градусов, на балконе не опускаться ниже 0…-1 градусов, в холодильнике на уровне 1…-2 градусов. Влажность в любых условиях следует держать в пределах 80-90%. При меньших значениях плоды начнут усыхать и сморщиваться, а при больших сгниют. Вкусовые качества могут ухудшиться. Для повышения уровня влажности до требуемых значений рекомендуется поставить в помещении емкость с водой.

Где и как хранить редьку

  1. В ямена приусадебном участке. Готовят яму на глубину 60-70 см и около 1 м шириной. Дно устилается хорошим слоем соломы. Далее укладывают корнеплоды слоями, пересыпая сухим песком. Сверху такая яма засыпается землей, а зимой толстым слоем снега. Храниться в таких условиях, не требующих вентиляции, редька может до весны. Основное условие успешной сохранности – использование здоровых экземпляров.
     
  2. Погреб, подвал. Самый удачный, надежный и простой способ хранения. Без ухудшения всех своих полезных свойств в данных условиях редька может храниться до 9 месяцев. Однако его следует правильно подготовить.

    Фото: Удобно хранить корнеплод в погребе.  

  • Высушить путем проветривания или с помощью наименее опасных масляных обогревателей. Сырость – основной враг всех овощей при хранении.
     
  • Для предупреждения развития грибковых заболеваний стены белят противогрибковой шпаклевкой.
     
  • Провести борьбу с мышами и крысами, поскольку корнеплоды – любимая еда этих мелких грызунов. Сделать это можно самому, купив необходимые химические препараты, либо вызвать специалистов.
     
  • Создать хорошую вентиляцию, обеспечивающую необходимую температуру и влажность в помещении.
     
  • Пол посыпать чистым сухим песком.
     
  • Следите, чтобы не было резкой смены влажности и температур, приводящих к «запотеванию» корнеплодов, вызывающее развитие патогенов.

Помещают овощь здесь либо насыпом на полу, предварительно сделав деревянный настил. Либо в специальной таре. Для этого хорошо подходят деревянные ящики или бочки со щелями. Корнеплод в них перемешивается с в меру влажным песком слоем 2-3 см во избежание соприкосновения друг с другом. Сверху ящики стоит прикрыть пленкой, сохраняя нужную влажность.

Практикуется содержание данного овоща в полиэтиленовых мешках с проделанными отверстиями против скапливания лишней влаги. Помимо перемешивания с песком (пескования) нередко применяется очень старый «бабушкин» метод – глинование. Окунание корнеплода в глиняную болтушку консистенции густой сметаны. Способствует лучшему сохранению луковая шелуха и пересыпание торфом.

Фото: Хорошо хранить редьку в песке. 

  1. В холодильнике. Данный способ размещения наиболее часто встречается у горожан, не имеющих других специальных помещений. Главное неудобство здесь – нехватка места. При помещении овоща в ящик для овощей не требуется соблюдения других специальных условий. Расположить наш лечебный овощ можно как свободно, так и в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Нередко применяется здесь и вакуумный метод.

    Фото: Хранение редьки в пакетах с отверстиями. 
     

  2. Теплые балкон, лоджия. Можно содержать в ящиках, полиэтиленовых пакетах, не пропускающих воздух, коробках, пересыпав влажным песком слоем 2-3 см. Для надежности перед понижением температуры их следует укрыть теплыми одеялами.
     
  3. Гараж. Применяются все те же требования и условия, приведенные выше. Температура не должна превышать +3 градуса.

Болезни редьки при хранении

Наиболее часто встречаемые болезни – грибковые заболевания: белая и серая гнили, фомоз.

Меры борьбы: соблюдение необходимых требований хранения, правильная подготовка мест хранения, тщательный отбор закладываемых корнеплодов, своевременная ревизия и удаление пораженных экземпляров, борьба с грызунами.

Фото: Грибковые заболевания.

На заметку! Для профилактики грибковых заболеваний в используемый для пересыпания песок можно внести около 1% мела или извести-пушонки.

Можно ли замораживать редьку

Делать это не стоит, если вы планируете регулярное использование этого овоща в пищу. После промораживания питательные и вкусовые качества значительно ухудшаются. Тем не менее, низкие температуры не снижают лечебных свойств. Поэтому в целях экономии можно мелко натереть овощ, либо нарезать и заморозить порционно, сложив в небольшие пакетики. При необходимости останется лишь разморозить, добавить мед и приступать к лечению, либо повышению иммунитета.

Фото: Редьку можно мелко натереть или нарезать для заморозки. 

Рекомендации по хранению

Делайте регулярную ревизию, удаляя больные и поврежденные плоды.

Следует знать, что соседство с морковью и картошкой достаточно благоприятно для редьки. Такое соседство отчасти защищает ее от вредных насекомых. Однако не следует размещать поблизости яблоки или груши. Близкое соседство с корнеплодом может значительно ухудшить вкус фруктов.

Фото: Регулярно проверяйте корнеплоды и удаляйте порченные.

При соблюдение оснновных правил вы можете обеспечить себя вкусным, питательным, полезным и лечебным овощем, сохранив все ценные свойства на длительное время.

При появлении первых признаков заболеваний стоит присыпать корнеплоды золой или мелом.

Следует знать! Избыток внесенных азотных удобрений, а также навоза при выращивании редьки может значительно снижать качество плодов при хранении и сокращать длительность этого периода. 

Однако 2-3-х разовые подкормки калийными удобрениями способствуют интенсивному накоплению сахаров в корнеплодах, напрямую положительно влияющих на продолжительность сохранности плодов.

__________________________________________________________________________

Читайте и другие статьи:

Посев черной редьки с помощью «сажалки» 

Как хранить свеклу длительное время в квартире 

Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой 

_______________________________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как зимой хранить редьку в погребе и квартире.

Полезные заготовки на зиму

Где и как хранить редьку зимой зависит от ваших возможностей и размеров урожая. Благодаря прочным покровным тканям корнеплоды могут лежать длительное время, надо только правильно подобрать место и создать им оптимальные условия. Какие именно, рассмотрим в статье.

Сорта для зимнего хранения

Не всякая редька будет храниться одинаково долго. Из 28 сортов, внесенных в Госреестр селекционных достижений, для длительного хранения подходят только зимние. Все они представлены в таблице ниже.

Сорта редьки для хранения зимой

Лежкость зимней редьки – 200-220 дней и более.

Знаете ли вы, что…

Для редьки Маргеланской зеленой, которая относится к китайской разновидности лоба, также характерна высокая лежкоспособность. Период ее созревания – 60-70 дней, масса корнеплода – 350-400 г.

Секреты агротехники

Успешное хранение редьки зимой в домашних условиях начинается со своевременного посева семян и правильной агротехники.

  • Посадка летних сортов с плохой лежкостью начинается с первой декады мая.
  • Зимние высевают в июне-июле. Если посадить их раньше, растение может уйти в ствол и зацвести, а корнеплод – загрубеть.

Чтобы получить здоровые овощи, способные пролежать длительное время, ухаживайте за ними правильно:

  1. Посевы не загущайте, иначе получите грубые, несочные, деформированные корнеплоды.
  2. Не выращивайте редьку после ее «родственников» – крестоцветных.
  3. Почву перекапывайте на глубину штыка лопаты, вносите перегной.
  4. Грунт хорошо увлажняйте перед посевом.
  5. Не допускайте образования почвенной корки – разрыхляйте землю.

Совет дня

Если грунт замульчировать торфом, почвенная корка не появится.

Сбор урожая

Когда убирать редьку с грядки на хранение, в какие сроки, зависит от сортовых особенностей корнеплода:

  • Летние сорта, не предназначенные для хранения, выкапывайте по мере созревания, когда плод достигает размера, свойственного сорту. В холодильнике ранние овощи может лежать в течение 2-3 недель.
  • Зимние сорта собирайте в один прием. На хранение оставляйте неповрежденные, крепкие корнеплоды. Не давая подвять, отправляйте сразу в хранилище.

Чтобы минимизировать повреждения, подкапывайте корнеплоды вилами, выбирая их руками. Землю отряхните, мелкие корешки удалите. Ботву срежьте полностью. Овощи рассортируйте по размеру. Мелкая невызревшая редька хрупкая и более сочная на вкус долго не хранится, поэтому потреблять ее надо в первую очередь.

Редька отлично сохраняет свои полезные свойства во время зимнего хранения и становится поставщиком витаминов ранней весной, когда другие овощи и фрукты уже утрачивают их

Уборка редьки на зиму производится в сухую погоду, чтобы корнеплоды не загнили в дальнейшем. Наилучший период – с 15 сентября до конца месяца.

Также рекомендуем прочитать:

Важно знать!

Хотя зимние сорта способны выдержать кратковременное понижение температуры до -5 °C, лучше не дожидаться первых заморозков. Подмороженные овощи храниться не будут.

Хранение в погребе

Погреб – лучшее место для хранения редьки. Но за 2 недели перед закладкой урожая помещение нужно подготовить:

  1. Очистите его от прошлогоднего мусора, песка и растительных остатков.
  2. Побелите деревянные перегородки и покрытия раствором негашеной извести (2 кг на 1 ведро воды).
  3. Хранилище, расположенное вне жилого дома, обработайте сернистым газом.
  4. Хорошо проветрите помещение.

Хранить редьку зимой в погребе можно:

Выбор тары зависит от условий в погребе зимой:

  • Если помещение влажное и холодное (температура 0-1 °C, влажность 90-98 %), используйте контейнеры, ящики, чтобы избежать гниения.
  • Если относительно теплое и сухое (температура 2-3 °C, влажность 80-85 %) – полиэтиленовые пакеты и вкладыши, которые предотвратят высыхание.

Если собираетесь плотно завязывать полиэтиленовые мешки с овощами, сделайте в них дырочки для вентиляции. Иначе все ваши запасы быстро заплесневеют.

Редька хорошо соседствует с картофелем, свеклой, морковью, а вот яблоки и груши ускоряют процессы гниения в ней

Чтобы избежать увядания, можно применить глиняную болтушку. Для этого:

  1. Разведите глину с водой до сметанообразного состояния.
  2. Обмакните каждый корнеплод в смесь.
  3. Просушите и уложите в ящики.

Совет дня

В период хранения редька может подвергаться таким заболеваниям, как хвостовая и серая гниль, фомоз, альтернариоз и сосудистый бактериоз. Чтобы не потерять весь урожай, регулярно осматривайте корнеплоды, удаляйте больные, подгнившие и завядшие.

Если погреба нет

При отсутствии погреба можно хранить редьку в квартире:

  • в неплотно закрытых полиэтиленовых пакетах в холодильнике;
  • на балконе в ящиках, пересыпав песком и укрыв одеялом.

Важное условие – температура и влажность не должны резко изменяться.

Хозяйке на заметку

Если редька уже очищена, но нет надобности в применении, заверните ее в полиэтиленовый пакет и уложите в холодильник — так она пролежит 5-7 дней.

Заготовки на зиму

Редьку можно употреблять в жареном или запеченном виде, добавлять в овощные супы или пюре. Однако при термической обработке она теряет полезные свойства, которые раскрываются в витаминных салатах, приготовленных из сырого овоща.

Рассмотрим несколько рецептов заготовок из редьки на зиму, которые позволят сохранить в ней максимум витаминов и приятно разнообразят овощной стол.

Редька сочетается почти со всеми продуктами: медом, сухофруктами, овощами, мясом, морепродуктами

Салат маринованный со стерилизацией

Ингредиенты на 1-литровую банку:

Приготовление:

  1. Корнеплод очистить и нашинковать на крупные дольки.
  2. Перец нарезать большими кусочками, обдать кипятком; морковь отварить и нарезать крупными пластинами.
  3. Овощи и зелень уложить плотно в банки.
  4. Залить рассолом: на 1 л воды 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
  5. Банки накрыть крышками и прогреть (полулитровые – 8-10 минут, литровые – 12 минут).
  6. Добавить уксус и закатать крышки.

Подают такой салат с растительным маслом, сметаной или майонезом. А хранят в любом прохладном и темном месте год-полтора.

Квашеная редька без уксуса и стерилизации

Ингредиенты на 1 кг корнеплодов:

  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Редьку нарезать на тонкие пластины.
  2. Уложить слоями в посуду, пересыпав солью, нашинкованным чесноком и зеленью петрушки.
  3. Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 суток, затем убрать емкость в холодильник.

Через 10-12 дней квашеная редька готова. Хранить ее можно в холодильнике или погребе до полугода.

Остроту редьке придают эфирные масла, обладающие антимикробными, противовоспалительными, отхаркивающими свойствами

Редька с медом

Черная редька с медом – проверенное народное средство для лечения ангины, бронхита и кашля. Ее сок оказывает бактерицидное влияние, стимулирует процессы восстановления в тканях, положительно воздействует на функции пищеварительной системы.

Приготовить лекарственное средство можно тремя способами:

  1. В корнеплоде вырезать полость, положить туда ложку меда и настаивать 1 день.
  2. Редьку очистить, натереть на терке, отжать сок и смешать его с медом (2 ст. л.).
  3. Очищенный овощ нарезать кубиками, сложить в емкость и залить медом.

Готовую смесь из выделившегося сока с медом держите в холодильнике не более 72 часов.

Хозяйке на заметку

Хранить черную редьку про запас в морозилке нежелательно. При размораживании она становится вялой и водянистой, теряет цвет и свои лечебные свойства.

Своевременная уборка и создание оптимальных условий – все, что необходимо, чтобы успешно хранить редьку. Данные в статье рекомендации помогут вам сберечь урожай и обеспечить себя полезным овощем в холодное время года.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как правильно хранить редьку зимой в домашнем погребе | Вдомееда

О пользе редьки говорится немало. Ее выращивают и на придомовых участках, и посеяв в просторном ящике на балконе. Можно купить овощ на рынке или в магазине. Чтобы запастись витаминным, оздоравливающим и укрепляющим иммунную систему продуктом, нужно знать некоторые нехитрые правила, как хранить редьку на зиму.

Подготовка

Перед хранением определяются с сортом овоща. Зимний сорт отличается более насыщенным вкусом, сочностью и урожайностью. Чаще всего отдают предпочтение чёрной редьке. Этот корнеплод хорош во время простудных инфекций. В народе любят сок редьки, который спасет зимой.

Чтобы повысить урожайность, культуру правильно поливают и удабривают. Перезревание корнеплода допускать нельзя, чтобы он не горчил, не растратил свои полезные свойства и не пропал.

Совет: Сбор урожая осуществляется до первых заморозков. Погода должна быть без осадков, потому что намокшая редька покроется плесенью и быстро сгниет.

Важно следовать рекомендациям, как правильно хранить редьку. До закладки с каждого плода аккуратным образом счищается земля. Следят, чтобы не была повреждена кожица. С очищенных от остатков почвы овощей срезается либо откручивается ботва. Чтобы не повредить корнеплод, оставляют 1 или 2 см. от основания.

Влажные овощи не могут пойти в закладку. Подсушивают редьку обязательно в теневом месте. На солнце овощи вянут и истощаются. После просушки редчины тщательно осматриваются. Отбракованный товар (червивый, увядший, с ростками) выбрасывается. Для зимнего хранения отбирается крепкая редька примерного одной величины. Мелкие экземпляры употребляют в ближайшее время.

Какое место подобрать?

Редьку в домашних условиях требуется хранить, подобрав для нее оптимальное место. Если хранить овощ в холодильнике, то в небольшом количестве и некрупные экземпляры. Большие объемы просто не вместятся. Для холодильного содержания корнеплоды упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые смогут пролежать в специальном нижнем отделении и месяц, и два. Редька периодически осматривается, не появились ли пятнышки, вмятины или налет. Испорченные редчины убирают.

Если иметь усадьбу в деревне или за городом, можно хранить редьку на зиму в яме. Ее глубина должна достигать 60 или 70 см. В ширину ямка роется на 100 см. На дне стелется солома. Сверху укладывается редька. Чтобы овощи пересыпать, используют песок. Наверх насыпают небольшой земляной слой. В морозы яма засыпается снегом. Вентиляция в этом способе хранения не требуется. Корнеплоды из ямки можно доставать и весной.

Благоприятно и подвальное хранение корнеплодов в зиму. Готовят деревянную тару в виде ящиков и бочек. Для пересыпанья редьки используют влажный песок. Оставляют продукцию в подвале в холодном месте. Оптимальным будет температурный режим от 0 до «плюс» 2 градусов. Пространство должно проветриваться. В помещении обеспечивается сухость. Влажность не должна превышать 90 процентов. Можно произвести обсыпку земляного пола с помощью чистого сухого песка.

Погребное хранение в зиму позволяет пользоваться редькой и после полугода лежки. Погребок будет идеальным местом для сохранности черного корнеплода.

Перед тем, как хранить редьку зимой в погребе, подготавливают ящик или бочку. Лучше, чтобы в таре имелись отверстия для вентиляции. Огородная продукция укладывается в емкость по слоям. Сверху насыпают слегка влажный песок четырехсантиметровым слоем. Выбирают прохладный угол, в котором и оставляют тару. Можно засыпать корнеплоды на стеллажи или в высокие тридцатисантиметровые бурты. Продукцию следует обсыпать песком, который периодически надо увлажнять. Редьку, которая некоторое время хранилась с испорченной продукцией, пересыпают порошком из толченого мела.

В погребе не должно пахнуть сыростью. Помещение необходимо регулярно проветривать и подсушивать. Температура не должна быть выше 2 положительных градусов. Важно проверить, чтобы в погребной зоне не обитали грызуны. Лучше продезинфицировать помещение, чтобы все грибки и паразиты были уничтожены и не повредили овощи.

Совет: Для обеспечения уровня влажности не меньше восьмидесяти процентов можно налить воду в ведра и расставить их по периметру погреба.

Вместо деревянной тары допустимо хранить горькие овощи на зиму в полиэтиленовых мешках. Культура в них складывается, находясь в вертикальном положении. Пересыпанная песочком продукция в мешках будет стоять на полках. Упаковку не закрывают. Достав несколько редчин из погреба, неиспользованные сразу убирают в холодильную камеру.

Совет: Редька не хранится рядом с яблочными и грушевыми культурами. Фруктам может передаться аромат горького овоща, а ему от яблок и груш грибки, снижающие срок ранения. И напротив, с картошкой и морковкой рядом редька будет храниться нормально всю зиму.

Как обеспечить сохранность редьки?

Есть разные способы, как хранить черную редьку. Иногда из нее делаются заготовки на зиму. Корнеплод можно хранить квашеным. Готовятся редечные салаты. Многие умеют готовить сок редьки.

Помимо черного корнеплода, можно вырастить зеленую редьку, это китайская разновидность. Вкусная белая японская «Дайкон». Заморские виды по вкусу напоминают редис, они сочные и не такие острые, как черный сорт. Пользуются и европейскими видами, к которым относят «Зимнюю круглую черную», «Майскую», «Зимнюю круглую белую» и другие сорта.

Летняя редька пролежит на хранении не больше 20 или 30 дней. Зимние о осенние сорта пролежат до 9 месяцев. В городских условиях для того, чтобы сохранить зелёную и другие виды редчин, можно воспользоваться застекленным балконом. Для этого редьку убирают в пакеты или мешки из полиэтилена при наличии в них отверстий или в ящечки и прочные картонные коробки. Чтобы продукт не замерз, температура не должна быть ниже нуля. При заморозках овощи переносят в другое место или укутывают теплыми вещами.

Нередко редькой пользуются как лекарством при простудах, бронхитах. Натертый овощ смешивается с медом и в течение суток настаивается. Сок редьки хорошо помогает при кашле. Натертый корнеплод можно убрать на хранение в морозильную камеру, расфасовав по целлофановым пакетикам. Продукция может пролежать десятимесячный срок. Целую редьку в морозилке ни в коем случае не хранят

Чтобы редька сохранила все свои свойства, ее возможно и законсервировать. Для этого нужно воспользоваться стерилизованными полулитровыми банками. Продукцию вымывают. Счищают с овощей кожуру. Натирают сырье с помощью крупной терки. Вниз тары укладывают чесночный зубчик, добавляют девятипроцентный уксус в количестве столовой ложки. Заполняют банку натертой продукцией. Все присыпается тертой морковью и покрошенной зеленью. Насыпается сахар и соль (всего по чайной ложечке). Добавляют кипящую воду, чтобы банка была полной. Закрывают стеклотару крышкой.

На огне должна стоять кастрюля, в которой умеренно кипит вода. Туда следует поставить заготовку. Закатать баночку. Чтобы в ней равномерно распределилась продукция, емкость немного катают на столе. Убирают в погреб или холодильник.

8 советов по сбору и хранению редиса [видео]

Редис — одна из самых быстрорастущих садовых культур. Их довольно просто выращивать, и при регулярных весенних и осенних посевах садоводы могут месяцами наполнять свои салатницы хрустящими корнями редьки. Но секрет продления урожая этого питательного овоща заключается не только в продлении сезона посадки, но и в продлении срока хранения собранных корнеплодов. Помните об этих советах во время уборки редиса, чтобы их можно было использовать, пока вы не будете готовы их съесть.

1. Урожай из сухой почвы.

Выкопайте или выдерните редис через несколько дней в засушливую погоду. Избыточная влажность может привести к загниванию собранных корней редиса. Кроме того, сбор урожая после того, как тонкие корневые волоски немного подсохнут, позволяет растению перейти в своего рода состояние покоя, продлевая срок хранения на несколько дополнительных дней.

2. Гидроохлаждение для кратковременного хранения.

Если вы планируете съесть редис в течение недели, просто наполните неглубокую миску или форму для запекания на 1–2 дюйма воды и поместите в нее собранные растения редиса.(Должно быть похоже, что они растут из воды, а не из почвы.) При комнатной температуре зелень и корни будут оставаться свежими в течение нескольких дней. Если поставить миску в холодильник, вы можете ожидать от пяти до восьми дней до увядания.

3. Зелень измельчить.

После сбора срежьте у редиса листовые зеленые верхушки чуть выше места, где стебли встречаются с корнем. Держите корни немытыми и храните в холодильнике, пока не будете готовы их использовать. В запечатанном пластиковом пакете их хватит на одну-две недели.Зелень редиса отлично тушится или обжаривается в оливковом масле с добавлением обжаренного чеснока, соли и перца.

4. Храните корни редиса в воде.

В качестве альтернативы гидроохлаждению вымойте и обрежьте корни, удалив как зелень, так и небольшой стержневой корень, выступающий снизу. Слейте излишки воды и нафаршируйте редис в большой консервной банке с слоями порезанного редиса. Заполните банку водой до конца, закройте крышку и поставьте в холодильник.Корни остаются свежими в течение пяти-восьми дней.

5. Застежка-молния и печать.

Для более длительного хранения поместите немытый редис с удаленной зеленью в пластиковый пакет с застежкой-молнией и слегка влажным сложенным бумажным полотенцем внизу. Поместите пакет в прохладное, влажное и темное место, например, в ящик холодильника для свежих овощей. В таком виде они прослужат несколько недель.

6. Идите по подвалу.

Если место в холодильнике на вашей ферме ограничено, храните собранный редис в подвале или подвале при температуре от 34 до 42 градусов по Фаренгейту и с высокой влажностью (от 90 до 95 процентов).Заполните картонные или деревянные коробки или ящики слегка влажным песком и разложите немытые корни между слоями песка, убедившись, что ни один из корней не соприкасается, чтобы избежать распространения гнили. Проверяйте корни каждую неделю или две на наличие признаков плесени или гнили. Удалите корни с признаками гнили.

При правильном хранении песка редька должна храниться до трех месяцев. Этот метод лучше всего подходит для осеннего и зимнего редиса, а также для редиса дайкон, который имеет более толстую кожицу и менее склонен к высыханию.Зимние сорта включают Miyashige, Misato Rose, China Rose и Black Spanish Round.

7. Хранить в грязи.

Редис, выращенный осенью, также можно хранить в земле. Посадите поздний посев салатной редьки за 30 дней до первых ожидаемых заморозков. Когда становится холодно, корни перестают расти, и вам нужно будет защитить их толстым слоем соломы или сена — от 4 до 5 дюймов должно хватить. Пока земля остается незамерзшей, редис можно собирать по несколько штук за раз.Другой вариант — укрыть растения двойным слоем плавающего укрытия ряда или соорудить над ними мини-теплицу.

8. Хранить в холодильнике.

Еще один вариант хранения в земле редиса осеннего посева — это холодильная камера. Фактически, при наличии холодного стенда садоводы во многих частях страны могут наслаждаться свежесобранным редисом большую часть осени, зимы и весны. Сейте несколько новых семян каждые несколько недель и дважды за сезон омолаживайте почву холодного каркаса несколькими дюймами компоста или хорошо выдержанного навоза.Чтобы наилучшим образом использовать неуловимый солнечный свет зимы, убедитесь, что ваша холодная рама обращена на юг, чтобы максимальное количество света достигало ваших растений. Наклонная рама также способствует поглощению света и тепла — идеальный уклон на юг под углом 45 градусов.

Как хранить редис, чтобы он оставался красивым и хрустящим

Редис: вы знаете его как острую хрустящую начинку для салата, которая может оживить печально выглядящую тарелку салата. Но знаете ли вы, что они одинаково вкусны, когда жарятся целиком, превращаются в овощные чипсы или добавляются в причудливую рисовую тарелку? Оказывается, этот освежающий корень на удивление универсален.И получаете ли вы их прямо из сада или покупаете пачку в магазине, они заслуживают того, чтобы стать основным продуктом в вашем еженедельном плане питания — при условии, что вы не позволите им стать мягкими. У нас есть советы, как хранить редис, чтобы он оставался свежим и свежим.

Как хранить редис при комнатной температуре

С небольшим количеством воды ваша кухонная стойка отлично подойдет для хранения редиса, чтобы он не хрустел. Этот хитрый прием гарантирует, что редис останется свежим в течение двух-четырех дней, не занимая драгоценного места в холодильнике.

1. Возьмите большую миску. Глубина не имеет значения, но вам нужно что-то достаточно стабильное, чтобы оно могло выдержать пучок необрезанной редиски, не опрокидываясь.

2. Уложите необрезанный и немытый редис так, чтобы луковицы были в миске, а листья торчали.

3. Наполните чашу холодной водой, чтобы частично погрузить луковицы (но не листья). Примерно дюйм или два должны сделать свое дело.

4. Меняйте воду ежедневно и внимательно следите за ботвой редьки — если стебли начинают опускаться или листья выглядят вялыми, это означает, что луковица не сильно отстала. При первых признаках того, что свежесть ослабевает, очистите и нарежьте или приготовьте редис, стат. Чтобы продлить жизнь овощам, переместите ванну с редькой в ​​холодильник, где она будет оставаться свежей в течение целой недели.

Как хранить редис в холодильнике с помощью каменщика

Банки

Mason компактны и водонепроницаемы, поэтому они идеально подходят для хранения редиски в холодильнике, где они хранятся до 10 дней.Если в кухонных шкафах нет каменных банок, можно использовать банку с рассолом или вареньем.

1. Вымойте редис, протирая чистой щеткой, чтобы удалить видимые загрязнения.

2. Переложите редис на разделочную доску и с помощью хорошо заточенного ножа удалите ботву, чтобы не осталось листьев и корней.

3. Выложите редис в подходящую по размеру кувшинку и наполните емкость водой, чтобы луковицы полностью погрузились в воду.

4. Поверните крышку и проверьте герметичность, перевернув банку, чтобы убедиться, что она герметична и герметична. Поместите банку с редисом в холодильник, чтобы он оставался свежим до 10 дней. (Но проверяйте овощи каждые несколько дней, погружая их в банку на прочность.)

Как хранить редис в холодильнике с помощью полиэтиленового пакета

Этот простой метод с использованием полиэтиленового пакета и пары бумажных полотенец позволит сохранить редис до двух недель.

1. Обрежьте верхушки немытой редьки, удалив корни и листья. (Не мойте редис, пока не будете готовы его приготовить — они прослужат дольше.)

2. Смочите два или три полноразмерных куска бумажных полотенец, сбрызнув их каплями воды или похлопав вымытыми руками.Затем используйте смоченное бумажное полотенце, чтобы выстелить внутреннюю часть пластикового пакета Ziploc или пакета для заморозки.

3. Поместите редис в пакет и разложите их так, чтобы каждая из них была зажата между бумажным полотенцем с обеих сторон.

4. Выдавите лишний воздух, прежде чем плотно закрыть полиэтиленовый пакет и переложить его в холодильник, где они с радостью будут сидеть до 14 дней.

Как хранить редис в подвале

Ваш жуткий подвал просит о цели: редис спешит на помощь. Этот корнеплод любит сырые темные места, похожие на почву, из которой они выросли. Если в вашем доме есть подвал, забудьте про холодильник и обработайте редис под землей, потому что это решение для хранения может похвастаться серьезной долговечностью.

1. Залейте грязью старую обувную коробку. Грязь должна быть влажной, поэтому, если вы можете выкопать только сухой материал, разбрызгивайте, а не смачивайте, песок, пока он не станет влажным.

2. По очереди закопайте редис в сеялку из обувной коробки, стараясь разделить их так, чтобы стебли и листья не соприкасались.(Луковицы могут быть близко друг к другу, но корень будет гнить.)

3. (Пере) собирайте редис по мере необходимости, прямо из коробки — и не забудьте очистить и обрезать перед приготовлением. Не нужные вам овощи будут оставаться свежими в ящике до трех месяцев при условии, что в вашем погребе нет ни солнечного света, ни отопления.

СВЯЗАННЫЙ: Как хранить огурцы (потому что вы немного поехали на фермерском рынке)

Как хранить редис | Сделай сам

Ботаническое название: Raphanus sativus

Как только садоводы научатся правильно хранить редис, выращивание восхитительно разнообразных корнеплодов станет практически круглогодичным делом.

Поскольку земля сама по себе является лучшим местом для хранения редиса в краткосрочной перспективе — скажем, от нескольких дней до нескольких недель — все усилия по хранению редиса после сбора урожая должны быть сосредоточены на имитации этих условий: темные, довольно прохладные и влажные. но не насквозь.

Традиционно, когда многие люди жили на фермах и имели родниковые домики или корневые подвалы, хранение редиса означало изолирование собранной редьки в ящиках, наполненных чистой соломой или подобным материалом.Таким образом, редис оставался достаточно прохладным, но не сырым и не гниющим.

Другой вид раннего хранилища по-прежнему работает нормально, но для его установки требуется больше усилий. Этот способ — подземный ящик или земляная траншея для хранения, своего рода мини-погреб. Подобно хранению редиса в полноразмерном корневом погребе, ящик в земле должен быть сделан из прочного деревянного сланца, а редис должен быть зажат между слоями соломы и листьев, все они покрыты грязью.

Сегодня гораздо более распространено хранить собранный редис в холодильнике. Опять же, важно окружение. После ополаскивания и срезания верхушек редис заверните их в влажные бумажные полотенца и поместите в полиэтиленовый пакет. Но не закрывайте полиэтиленовый пакет до конца
, иначе внутри может скопиться слишком много влаги и редис загниет. Проделайте дыры в пластиковом пакете или оставьте его приоткрытым.

Конечно, если в прохладную погоду оставить зрелые корни редиса в земле, это очень хорошо.

Два основных вида редиса — это быстрорастущий столовый редис, обычно маленький и круглый, но часто другой формы и размера. Эти редиски нужно собирать по несколько, как только они созреют. Остальные хранятся прямо в земле, пока не наступит летняя жара.

Редис столовый можно снова сажать летом на осенний урожай. Когда почва остывает, это хорошее место для хранения созревающего редиса. Фактически, большая часть редиса может пережить много мороза, и ее нужно удалять с земли только при низких температурах, приближающихся к 20 ° F.

Редис более продолжительный сезон, часто типа дайкона, высевают летом в качестве семян для сбора осеннего или зимнего урожая. Эти большие редиски переносят большое количество мороза, поэтому оставьте их как можно дольше в земле для хранения.

Корни редиса редко, если вообще когда-либо, хранятся в морозильной камере; корни затвердеют и, возможно, развалятся при оттаивании.Это потому, что корни наполнены водой; замороженный сырой картофель постигнет та же участь.

Однако питательную зелень редиса можно заморозить. Обязательно приготовьте их правильно. Для этого тщательно промойте их, затем бланшируйте в кипящей воде на несколько минут, чтобы прекратить действие ферментов, а затем погрузите в холодную воду. Промокните зелень насухо, затем упакуйте в полиэтиленовые пакеты и заморозьте. Вакуумная упаковка перед замораживанием продлит срок службы и улучшит качество.

редис для хранения — Sustainable Market Farming

Морозный дайкон — собирайте урожай до того, как температура упадет до 20F.
Фото Бриджит Алешир

Я понимаю, что эта статья в моей серии статей о азиатской зелени не совсем зеленая, но послушайте, сделайте то, что можете. Ноябрь — пора собирать озимый редис, мыть и сортировать его. Хорошее состояние храним в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Так они хорошо хранятся несколько месяцев.

Крышка ведра с отверстиями для сортировки корнеплодов на хранение.
Photo Wren Vile

Для других наших корнеплодов у нас есть эта крышка от ведра, чтобы помочь новым работникам определить, что слишком мало для хранения. Тонкие корни сморщиваются при хранении, поэтому их лучше съесть сразу после сбора урожая. Редис зимнего хранения не имеет собственной лунки. Решение о том, какой размер хранить, будет зависеть от того, какой сорт вы выращиваете. Различные разновидности могут быть самых разных форм и размеров.

Редис зимнего хранения Китай Роза.
Photo Southern Exposure Seed Exchange

Нам нравится красная роза China Rose , которая представляет собой круглый корень, который может вырасти до 4 дюймов в диаметре.Мы предпочитаем их диаметром 2-3 дюйма. Я бы использовал отверстие для репы или свеклы в нашей крышке.

Southern Exposure Seed Exchange говорит о редисе зимнего хранения:

Сейте за 5-10 недель до первых осенних заморозков. Расстояние от тонких до более широких (4–6 дюймов), чем у обычного редиса. Собирайте урожай до того, как температура упадет ниже 20 градусов по Фаренгейту. Обрезанные корни можно хранить 2-3 месяца в холодильнике или корневом погребе. Эти редиски чувствительны к продолжительности светового дня, и их не следует сеять весной.

Редис Мисато Роза. Фото Southern Exposure Seed Exchange

Мисато Роза очень красивая. У него неинтересная зелено-белая кожа, но внутри — всплеск розовой и белой плоти. Замечательно нарезать ломтиками или натереть для салатов. Круглые корни могут вырасти до 5 дюймов, хотя я рекомендую выращивать их поближе и собирать больше, в диапазоне от 3 до 4 дюймов. По данным SESE, это очень щадящая культура — в отличие от многих редис, этот сорт все равно будет луковицами, даже если он переполнен или прорежен поздно.

Миясигэ дайкон.
Фото Johnnys Selected seed

Daikon (произносится как «краситель») — японское слово, обозначающее редис. Обычно их собирают, когда их длина составляет 12 дюймов, а диаметр — 2–3 дюйма, хотя они вырастут намного больше! Сочные и ароматные, они могут быть использованы в свежем виде в салатах (натертых или нарезанных тонкими ломтиками), приготовленных в овощных блюдах (как репу), маринованных (как в ким-чи) или натертых с имбирем и покрытых соевым соусом для соуса. Они придают зимним блюдам чудесную свежесть и хрусткость. Цилиндрические белые корни Miyashige daikon бледно-зеленые около кроны и вырастают 16-18 дюймов в длину и 2,5-3 дюйма в ширину.

Дайконы хрупкие — легко ломаются во время сбора урожая. Глубоко расколоть и осторожно приподнять корни. Те, что ломаются пополам, могут прекрасно зажить и сохранить.

Помимо настоящего дайкона на вытянутой руке, существуют короткие, короткие, «полудлинные» корейские сорта для робких цветоводов.

Черная испанская зимняя редька.
Photo Southern Exposure Seed Exchange

Есть одна зимняя редька, которой я не поклонник, — черная испанская редька .Эта привлекательная круглая белая редька с матово-черной кожицей имеет тенденцию становиться волокнистой, когда я ее выращиваю. Если у вас все получилось, оставьте комментарий, рассказывающий о вашем климате и способах выращивания.

Редис на зимовку предназначен для посева в июле и начале августа, так как растет относительно медленно. Сеем 4 августа в центральной Вирджинии. Весной сеять не пытайтесь, побегут.

Сюнкё Редис полудлинный.
Фото Johnnys Selected Seeds

Один, который можно выращивать круглый год, — это медленно скручивающийся Shunkyo Semi-Long .Этот гладкий, привлекательный цилиндрический редис длиной 4-5 дюймов имеет темно-розовые корни и хрустящую белую мякоть. Вкус представляет собой сочетание пряного и сладкого. Съедобные листья гладкие, с красивыми ревеневыми стеблями.

В ноябре мы убираем посевы с огорода в таком порядке и в ожидании этих ночных температур:

25 ° F: брокколи, фенхель, зеленый лук, пекинская капуста

20 ° F: репа, цветная капуста, сельдерей, озимый редис,

15 ° F: свекла, салат в ряду (последний), кольраби, комацуна, сельдерей в зелени,

12 ° F: осенние сорта лука-порея, сенпосай, морковь, капуста,

10 ° F: Юкина Савой, капуста дэдон, тацой, зеленый лук.

С декабря нашу «Азиатскую зелень месяца» собирают из копчения.

Как хранить редис — Полное руководство по хранению

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Редис очень полезен и, вероятно, является одним из самых хрустящих овощей, которые мы можем есть. Но иногда бывает сложно сохранить их свежими и хрустящими в течение нескольких дней.

Итак, как вы храните редис? Есть несколько способов хранения редиса.Вы можете хранить их при комнатной температуре или в миске с водой, но самый простой и эффективный способ — хранить редис в холодильнике (до 2 недель). Вы также можете хранить их в грязи (до 3 месяцев) или заморозить (6 месяцев).

Прочтите подробные инструкции о том, как заморозить редис и многое другое.

Как долго хранится редис?

Срок годности редиса зависит от способа хранения.

Если хранить редис при комнатной температуре, долго не протянет . Редис будет храниться около 3 дня , если вы решите хранить его в кладовой.

Редис хранится намного дольше в холодильнике — примерно 2 недели , если хранить их правильно.

Правильно маринованные и консервированные редиски хранятся до 6 месяцев в холодильнике. Однако, если вам нравятся хрустящие маринованные овощи, ешьте их как можно скорее, когда они достаточно долго застыли в маринованной жидкости.

Чем дольше вы храните маринованный редис, тем менее хрустящим он станет.

Вы охлаждаете редис?

Вам необходимо охладить редис , если, конечно, вы не планируете использовать его в течение 2–3 дней после покупки.

Обычно они хранятся в холодильнике около 2 недель, но после этого их можно есть. Хранение редиса в ящике для свежих овощей может продлить срок его хранения на несколько дней. Однако это также зависит от , как вы храните редис.

В любом случае имейте в виду, что чем дольше вы храните их в холодильнике, тем менее хрустящей и сочной будет редька.

Как хранить редис

Редис можно хранить разными способами. В зависимости от того, как долго вам нужно хранить овощи, вы можете выбрать подходящий вам метод.

Хранение на кухне при комнатной температуре

Если вы собираетесь использовать редис в течение 2–3 дней, вы можете хранить его на кухне, не прилагая никаких усилий. Однако, если вы хотите сохранить эти хрустящие овощи дольше, их все же можно хранить на кухне при комнатной температуре.

Чтобы хранить редис при комнатной температуре, попробуйте этот метод хранения в миске с водой:

  1. Немытый редис положить в большую миску. Убедитесь, что он достаточно крепкий, чтобы удерживать редис.
  2. Наполните чашу водой так, чтобы она покрыла луковицы. Убедитесь, что вода холодная и листья не касаются ее.
  3. Меняйте воду каждый день и внимательно осматривайте редис. Как только вы заметите, что листья сохнут и редис теряет твердость, достаньте редис и используйте, пока он не испортился.

Редис хранится в воде около 3 дней хранится в миске с водой при комнатной температуре.

Хранение редиса в холодильнике

Редис лучше всего хранить в холодильнике. Так они дольше останутся хрустящими и твердыми. Заморозить редис в холодильнике можно несколькими способами.

Охлаждение редиса в воде

Редис, хранящийся в миске с водой, можно легко перелить с кухонной стойки или кладовой прямо в холодильник.Это отличный ход, если вы заметили, что ваша редька плохо себя чувствует при комнатной температуре.

Помещение их в холодильник продлит их жизнь до примерно в неделю.

Охлаждение редиса в полиэтиленовом пакете

В полиэтиленовых пакетах можно заморозить практически все, и редис не исключение. Вот как это сделать:

  1. Порежьте зелень и корень. Редис можно мыть, а можно и не мыть.Если вы решили постирать их, обязательно промокните их насухо , чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Выстелите полиэтиленовый пакет двумя слоями слегка влажных бумажных полотенец.
  3. Положите в пакет несколько редисов и накройте их еще одним слоем влажного бумажного полотенца.
  4. Повторяйте, пока мешок не наполнится.
  5. Удалите из пакета как можно больше воздуха и положите его в холодильник.

При таком способе хранения редиса важно срезать зелень, поскольку она забирает влагу из луковицы.

Охлаждение редиса в банках с водой

Охлаждение редиса в банках с водой — отличный способ сохранить его хрустящим чуть больше недели. Вот как это сделать.

  1. Подготовьте редис, вымыв его и срезав зелень и кончики корней.
  2. Положите редис в банку с плотно закрывающейся крышкой.
  3. Налейте воду в банку, чтобы она покрыла редис.
  4. Храните их в холодильнике и съешьте в течение 7-8 дней.

Это хороший способ хранить редис в холодильнике, если вы хотите, чтобы чистый редис всегда был под рукой.

Хранение редиса в грязи

Если у вас есть погреб или подвал и вы не боитесь туда заходить, то этот способ хранения редиса для вас. Это требует некоторых усилий, но тот факт, что вы можете хранить редис свежим от до 3 месяцев , перевешивает дополнительную работу, которую вы должны выполнить.

Чтобы хранить редис в грязи, выполните следующие действия:

  1. Найдите ящик, которым вы не пользуетесь, и наполните его грязью.Последний должен быть влажным.
  2. Положите редис в почву так, чтобы торчала только зелень.
  3. Храните коробку с редисом в грязи в подвале или погребе или где-нибудь в прохладном и темном месте.
  4. Отметьте окошко с датой и проверяйте ее каждые несколько дней. Смочите почву, когда она станет сухой на ощупь.

Можно ли заморозить редис?

Редис лучше всего в свежем виде. Они являются богатым источником минералов, , в том числе калия, магния и кальция, а также фолиевой кислоты, витамина К и витамина B-6.Вы получите все эти витамины и минералы в свежем виде.

Вы можете заморозить редис , если обнаружите, что другие методы хранения этих корнеплодов не позволяют сохранить их достаточно долго.

Замораживание — не лучший способ хранения редиса, но оно определенно работает и является хорошим способом продлить срок хранения этих овощей, если вы собираетесь их готовить, а не делать свежий салат.

Как замораживание влияет на редис?

Если вы решили заморозить редис, делайте это правильно, чтобы сохранить их вкус и свести к минимуму изменения текстуры.

Плохо приготовленный редис будет иметь изменения вкуса , и вы не сможете насладиться им должным образом после разморозки. Изменение текстуры , с другой стороны, неизбежно. Редис имеет высокое содержание воды. Таким образом, они могут быть не такими хрустящими, как до заморозки.

Не торопитесь подготовить редис к замораживанию и правильно его хранить. Таким образом, вы не только продлите срок их хранения, но и сможете насладиться прекрасным вкусом редиски после разморозки.

Как заморозить редис

Если вы только что собрали много редиски и знаете, что не сможете съесть их в течение нескольких недель, даже если будете есть их каждый день, заморозка — хороший вариант.

Вот как лучше всего готовить и замораживать редис:

  1. Очистите редис, удалив всю грязь щеткой. Редис из продуктовых секций супермаркета чище, чем редис прямо из сада.
  2. Вымойте редис холодной водой.Дайте воде течь, чтобы быстро очистить их.
  3. Обрежьте стебли и корневой конец. Избавьтесь от прыщей на коже редьки. Редис не чистить. Кожица защищает редис изнутри, когда вы его замораживаете.
  4. Разрежьте редис пополам, если они меньше. Если больше, вы можете разделить их на четыре части. Если заморозить редис целиком, кожица в морозилке потрескается.
  5. Бланшируйте редис. Оставьте их в кипящей воде примерно на 3 минуты. Этот шаг очень важен для замедления процесса созревания корнеплодов. Бланширование также сохранит яркий цвет редиса.
  6. Держите под рукой емкость с ледяной водой . После того как вы отварите редис в течение нескольких минут, переложите его в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
  7. Слейте воду из редиса и дайте им немного подсохнуть.
  8. Разделите на порции и разложите редис в герметичные пластиковые пакеты, удаляя как можно больше воздуха.
  9. Отметьте дату на пакетах для замораживания.

Как разморозить замороженный редис

Редис разморозить легко и быстро. Просто достаньте их из морозильной камеры и подержите под проточной водой. Убедитесь, что вода не слишком горячая или теплая. Он отлично разморозит в воде, охлажденной до комнатной температуры!

Как хранить нарезанный редис

Если вы нарезали слишком много редиски, но еще не съели ее, вы можете поставить ее в холодильник для дальнейшего использования.

Только обратите внимание, что нарезанный редис теряет влагу и хрустящую корочку намного быстрее, чем целая редька. Таким образом, когда вы планируете наперед, всегда лучше хранить их целиком.

В любом случае, если у вас есть остатки нарезанного редиса, вы можете хранить его в холодильнике несколькими способами.

В герметичном контейнере: Высушите ломтики редиса и поместите их в герметичный контейнер. Убедитесь, что на ломтиках не осталось много влаги, так как это может привести к плесени. В герметичном контейнере нарезанный редис не хранится так долго, как целиком.

Во влажных бумажных полотенцах : Редис можно хранить завернутым в слегка влажное бумажное полотенце. Так ломтики редьки быстро не засохнут.

В воде : Если вы хотите сохранить хрустящие ломтики редиса, лучше всего хранить их в воде. Наполните миску холодной водой и выложите в нее дольки. Не накрывайте воду плотной крышкой, так как редька быстро испортится.

Хранение нарезанного редиса в холодной ледяной воде — отличный способ сделать его более хрустящим . Однако в этом случае вам нужно оставить их в холодильнике всего на несколько часов перед подачей на стол.

Как хранить маринованный редис

Редис маринованный хранить в холодильнике. Их следует охлаждать как в процессе травления, так и после него. Храните их в холодильнике в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Хранение зелени редиса

Если вы когда-либо выбрасывали зелень редиса, теперь вам больше не придется этого делать! На самом деле они съедобные, и могут быть очень вкусными, если вы знаете, как их использовать.

Зелень редиса имеет короткий срок хранения, поскольку после того, как вы срежете редис, она не получит никаких питательных веществ.

Вот как вы храните зелень редиса, шаг за шагом:

  1. Срезать зелень с редиса.
  2. Поместите их в полиэтиленовый пакет , не стирая .
  3. Удалите воздух из полиэтиленового пакета, чтобы зелень лучше сохранялась.
  4. Храните зелень редиса в ящике для более свежих продуктов холодильника.
  5. Используйте в течение 3 дней.

Вы можете приготовить свежий салат с зеленью редьки или использовать их для утреннего омлета. Поскольку зелень редьки очень нежная, она идеально подходит для приготовления соуса песто.

Еще можно заморозить зелень редиса.Однако когда дело доходит до замораживания, вы должны сначала бланшировать их, чтобы сохранить цвет и аромат.

Вот как заморозить зелень редиса:

  1. Срежьте зелень редиса и вымойте ее.
  2. Бланшируйте их в кипящей воде не более 20 секунд.
  3. Слейте воду с листьев и поместите их под струю холодной воды.
  4. Дайте листьям высохнуть на бумажном полотенце.
  5. Положите листья на противень, чтобы сначала заморозить их по отдельности.
  6. После замораживания листьев разделите на части и заморозьте в герметичных пластиковых пакетах.

Как хранить белый редис

Лучший способ хранить большую белую редьку — это обрезать листья и охладить ее. Также рекомендуется перед тем, как убрать в холодильник, обернуть бумагой.

Белая редька, также известная как редис Дайкон, может храниться в холодильнике так же, как и обычная красная редька.

После нарезки зелени храните его в герметичных пакетах, и они будут храниться до 14 дней.Вы также можете заморозить его так же, как красную редьку.

Как определить, плохой ли редис

Редис является скоропортящимся, и вы должны проверить его перед употреблением в пищу, независимо от того, был ли он недавно собран, охлажден или заморожен и разморожен.

Не ешьте высохший редис, полностью утративший влагу . Если редис темный, это также может быть признаком того, что его нельзя есть.

Пятна на редьке и любых других продуктах — это нормально, если вы удалите их, а редис останется хорошим.

Вот несколько признаков того, что редис испортился :

  • Пушистая текстура . Редис получается твердым и хрустящим. Если редис мягкий на ощупь и мягкий, значит, он испортился. Размороженный редис может быть немного мягким. Это не значит, что они испорчены.
  • Неприятный запах. Редис не имеет отчетливого запаха. Но если вы думаете, что ваша редька неприятно пахнет, скорее всего, она испортилась.
  • Форма .Если на редьке есть плесень, выбросьте ее.

Даже если вы уверены, что хранили редис правильно, всегда полезно осмотреть их, прежде чем съесть или потратить время на приготовление.

Следующее: можно ли заморозить замороженные овощи — это безопасно?

Как хранить редис, чтобы он оставался свежим и хрустящим до 4 недель

Любите редис? Но ненавидите, как быстро они становятся мягкими? Этот простой совет по домашнему хозяйству — секрет того, как хранить в холодильнике хрустящий и свежий редис до 4 недель!

Этот код , посвященный хранению редиски, был спонсирован P&G в рамках активации Influencer для Influence Central.Я получил бесплатные продукты для облегчения моего обзора

Это сообщение о том, как хранить редис, опубликовано 28. 06.2016. Для вашего удобства он был обновлен новой информацией.

Каждое лето я с нетерпением жду возможности посадить свой сад, чтобы иметь свежую редьку. Редис всегда был моим любимым овощем! Они такие вкусные, чтобы их можно было просто перекусить небольшим количеством соли. Но самое сложное в том, что после сбора урожая, если вы не используете их быстро, они становятся мягкими.И это действительно лучшая часть редьки — хруст!

Так было до тех пор, пока я не нашел лучший кухонный способ сохранить редис свежим! Итак, я собираюсь поделиться своим секретным кухонным приемом о том, как хранить редис, чтобы вы могли наслаждаться им свежим и хрустящим!

Храните редис, чтобы он оставался свежим и хрустящим

Если вы последуете этому простому кухонному совету, то сможете хранить редис свежим и хрустящим в холодильнике до 1-2 недель!

Некоторые люди могут сказать, что эта кухонная хитрость сохраняет редис свежим в течение 1 недели.Но на самом деле я забыл о своей редиске перед тем, как уехать на неделю за город. Когда я вернулся, моя редька была еще свежей и хрустящей спустя 1,5 недели! На самом деле, мне удавалось сохранять свежесть до 4 недель.

Но прежде чем я перейду к своему кухонному хакеру, я должен поделиться еще несколькими советами по ведению домашнего хозяйства. Содержание дома может быть дорогостоящим. А когда у вас есть дети, это может стать беспорядком.

Советы по ведению домашнего хозяйства для комфортного дома

Вот почему я люблю продукцию P&G от Costco. Они всегда предоставляют качественные продукты, проверенные годами.Я имею в виду, что это те же продукты, которые использовала моя мама, когда я был ребенком! И сегодня они такие же замечательные!

Редис для кухни

Итак, теперь, когда у нас есть эти домашние хитрости, давайте перейдем к забавному кухонному хакеру! Вы можете проверить это в этом коротком видео о кухонном взломе ниже. Или для получения письменных инструкций продолжайте читать.

Летом на нашей кухне всегда полно детей, которые устраивают какой-то беспорядок. Так что наши улучшенные бумажные полотенца Bounty всегда пользуются популярностью.

Но вы будете удивлены, узнав, что они отлично подходят не только для вытирания разливов или уборки дома!

Так храните редис в холодильнике, чтобы он оставался свежим и хрустящим до 1-2 недель!

Во-первых, выберите в магазине большую связку редиса или соберите свою в саду.

Удалите листья.

Вымойте их, чтобы удалить грязь.

Удалите стебель и корни. Если оставить их включенными, редис сморщится и станет мягким.

Вот самый большой секрет. После обрезки листьев, стебля и корней редька часто остается открытой для высыхания. Но когда вы используете этот секретный кухонный прием, он сохраняет их влажными и свежими всю неделю!

Получите большой закрывающийся пакет размером с галлон и улучшенные бумажные полотенца Bounty. Тип, который позволяет вам «выбрать размер», чтобы вы могли использовать меньшие кусочки бумажных полотенец.

Выложите бумажные полотенца на дно закрывающегося пакета.

Положите еще влажный редис на бумажные полотенца.

Добавьте еще один слой бумажных полотенец.

Добавьте сверху еще один слой еще влажного редиса.

Повторите этот процесс со слоем бумажных полотенец и слоем влажного редиса, пока все редиски не будут на месте.

Убедитесь, что последний слой — это слой бумажных полотенец.

Выдавите из пакета лишний воздух и закройте его.

Вуаля!

Теперь храните сумку в ящике для фруктов или овощей в холодильнике. И ваша редька будет оставаться свежей и хрустящей в течение 1-2 недель!

И если вам захочется свежего редиса, просто откройте пакет, отодвиньте бумажные полотенца в сторону и выньте редис.Замените бумажные полотенца, закройте пакет и верните в холодильник. Остальное буду держать!

Инструменты, необходимые для хранения редиса:

Понравилась идея? Также узнайте, как сохранить фрукты свежими и сэкономить деньги!

А поскольку компании приходят и уходят, вам также может понравиться Hostess Hack: Unbelievably Easy Breakfast Bar Ideas

Как вам нравится свежий редис?

Если вам понравился наш совет по хранению редиса, обязательно введите PIN-код и поделитесь с друзьями и семьей.

Питание за столом Руководство для начинающих по легким домашним семейным обедам

Откройте для себя идеи, рецепты и стратегии легких домашних семейных ужинов и узнайте, как создать воспоминания за столом.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

5 простых способов хранения редиса (и 5 рецептов, которые стоит попробовать)

Знаете, почему я так люблю редис? Мне нравится, что вы можете их посадить и примерно через 45 дней вы получите полный урожай.

Но однажды мне было сложно выращивать редис, потому что я не знал, как обрабатывать урожай. Если вы не знаете, как их правильно хранить, они очень быстро испортятся.

Итак, я начал свой путь к изучению того, как лучше хранить редис, чтобы я и моя семья могли наслаждаться им. Может быть, вы захотите вырастить редис в осеннем саду, чтобы вам было легче прокормить семью.

Что ж, не ищите дальше. Вот несколько способов, как лучше сохранить урожай редиса этой осенью:

Как хранить редис

1.

Храните их в банке для каменщиков

Вы собрали редис и теперь смотрите на них, думая, что невозможно съесть их все достаточно быстро.

Итак, вы размышляете о том, как распространить их среди членов семьи, друзей и, возможно, даже среди кур, чтобы они не пропали зря.

Тогда вы понимаете, что потенциально можете увеличить время их хранения, но как? Если вы планируете есть их в течение следующих нескольких недель, но изо всех сил пытаетесь сохранить их хрустящими, вам понравится этот метод.

Сначала вам нужно обрезать корни, листья и стебли редиса. Если не снимать эти предметы, то через пару дней редька останется обезвоженной и увядшей.

Значит, вы определенно захотите обрезать эти предметы. Затем вымойте их и поместите в каменную банку.

Наконец, вы залейте их холодной водой и закройте банку крышкой. Это позволит редьке оставаться хрустящей в течение недели или, может быть, чуть больше. Что было бы здорово, если вы хотите сохранить немного свежего для салатов.

2. Высушите их

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать чипсы из редьки? Если нет, вам действительно стоит рассмотреть их, потому что это отличный способ вкусно использовать свой урожай редиса.

Кроме того, с этим редисом вы можете заменить нездоровую закуску из картофельных чипсов на более полезную. Или, если вам просто нравится есть редис, вы можете высушить их и съесть просто, если хотите.

Но в любом случае вы просто моете редис и срезаете стебель, корень и листья.

Затем вы тонко нарезаете редис и кладете его в дегидратор.Следуйте инструкциям на дегидраторе, чтобы узнать, сколько времени займет процесс с вашим конкретным дегидратором.

Наконец, вы вытаскиваете редис и храните в герметичном контейнере для последующего использования или можете приправить их и сразу же наслаждаться им.

3. Положите их в коробку

Допустим, вы предпочитаете просто хранить редис в том виде, в каком он есть, чтобы вы могли использовать их позже, когда захотите, когда идея или рецепт придет к вам.

Что ж, мы вас там тоже позаботимся.Если у вас есть корневой погреб, то вы уже на полпути. Если у вас нет корневого погреба, вы можете сделать действительно простой, просто сложив ящики в прохладном и сухом месте.

Так вот, это может означать, что вы кладете коробки в неиспользуемый чулан, в угол подвала, под вашим домом или в мусорное ведро, которое было помещено под землю.

Тогда вы просто берете редис целиком и кладете в деревянный ящик. Я рекомендую деревянный, потому что он держится немного лучше, чем картон.

Также картон имеет свойство рисовать жуков. Вы этого не хотите, поэтому деревянный ящик будет лучшим выбором.

Затем вы положите слой редиса, добавьте слой соломы или оберните редис по отдельности в газету, а затем добавьте еще несколько слоев, пока деревянный ящик не заполнится.

Итак, теперь вы можете хранить редис прямо после сбора урожая. Это также очень эффективно по времени.

4. Бросьте их в холодильник

Если вы не сажаете тонну редиса, то, возможно, вы захотите на некоторое время оставить немного в холодильнике, но если вы не храните их должным образом, то они через несколько дней просто сгниет.

Итак, вы начнете этот процесс с того, что просто ополоснете редис, чтобы смыть остатки грязи с урожая.

Затем заверните редис во влажное бумажное полотенце. Это бумажное полотенце даст немного влаги, чтобы предотвратить обезвоживание во время хранения.

Затем положите их в пакет для сэндвичей или морозильной камеры, но не забудьте оставить пакет приоткрытым. Вы делаете это для того, чтобы, когда влага скапливалась внутри пакета (как это часто бывает в холодильнике), у нее были средства для выхода, вместо того, чтобы вызывать гниение редиса.

Если вы храните редис таким образом, его хватит на неделю или чуть больше. Таким образом, вы можете наслаждаться ими в салатах или даже в качестве закуски.

5. Сделайте их морозными

Я уверен, что многие люди думают: «Ну, я просто возьму свой большой урожай редьки и брошу их в пакет, чтобы заморозить».

Ну не совсем так. Редис на самом деле плохо замораживается. Это портит их текстуру, и они становятся похожими на маленькие камешки, которые не очень приятны или вкусны.

Так что же тогда с ними делать в морозилке?

На самом деле, если вы используете некоторые из этих других методов для сохранения вашей настоящей редьки, вы понимаете, что вам нужно выбросить стебель, корень и листья.

Что ж, не нужно бросать листья. Вместо этого используйте их с пользой. Вы будете готовить их, как любой другой сорт зелени. Я обычно пропариваю их, поэтому, если есть вероятность, что они горькие, я избавляю их от этого перед замораживанием.

Затем я кладу их на хранение в морозильные пакеты. Когда я готов полакомиться зеленью, я вытаскиваю их, размораживаю и готовлю к еде, как любой другой вид зелени. Это так просто.

Рецепты редиса

Честно говоря, я не был большим поклонником редиса, когда мы начали их выращивать.Мой муж их очень любит!

Но я всегда думал, что они довольно мягкие и странные на вкус. К тому же мне было наплевать на текстуру.

Однако мой муж убедил меня выращивать их, потому что я поняла, как быстро мы сможем собрать урожай. 45 дней — вот что меня действительно убедило.

Итак, если вы изо всех сил пытаетесь заставить себя выращивать редис, я хотел бы поделиться с вами несколькими рецептами, чтобы показать вам, что редисом можно наслаждаться несколькими способами.

Вот они:

1.Маринованный редис

Вам нравится терпкий вкус маринованных продуктов? Если да, то вы можете подумать о мариновании некоторых из ваших редис. Они отлично подойдут как дополнение к еде или в качестве закуски.

Так что, если вы думаете, что хотите попробовать маринованную редьку, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Возможно, вы нашли свою новую любимую закуску.

Попробуйте этот рецепт редиса

2. Хеш-оладьи из редиса

Вы любите картофельные оладьи на завтрак? В следующий раз, когда вы подумаете о картофельных оладьях, но начнете беспокоиться об углеводах, обратитесь к этому рецепту.

Итак, вы в основном следуете той же идее, что и картофельные оладьи, только на этот раз они готовятся из редиса. Это может быть вкусный способ использовать урожай.

Попробуйте этот рецепт редиса

3. Сальса из огурца и редиса

Когда вы думаете о сальсе, вы думаете, что она может содержать только помидоры? Если так, то этот рецепт готов поразить вас.

Итак, они берут огурцы и редис и готовят восхитительную сальсу. Он может подойти как закуска с жареным картофелем, или вы можете добавить его в некоторые из ваших любимых блюд.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

Попробуйте этот рецепт редиса

4. Крем-суп из редьки

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить редис в восхитительный крем-суп в холодный день? Что ж, теперь ты можешь захотеть.

По сути, этот рецепт выводит редис на совершенно новый уровень и полностью выходит за рамки их обычных возможностей. Используйте часть урожая, чтобы узнать, может ли это стать вашим новым любимым супом.

Попробуйте рецепт редиса

5.Daikon Radish Fries

Если вы уже давно работаете с Pinterest, то, вероятно, заметили, что люди смогли воссоздать некоторые из наших любимых нездоровых продуктов с помощью здоровой альтернативы.

Что ж, если вы любите картофель фри, то, возможно, вы только что нашли рецепт здоровой альтернативы. В следующий раз, когда у вас будет бургер, попробуйте этот вариант жареного картофеля с редисом и посмотрите, что вы думаете.

Попробуйте этот рецепт редиса

Что ж, теперь вы знаете, как правильно хранить урожай редиса, чтобы выжить из него как можно дольше, но мы не остановились на этом.У вас также есть 5 рецептов, которые помогут вам своевременно использовать этот урожай.

А теперь я хотел бы услышать ваши мысли. Как вы храните редис? Вы знаете другой метод, который вам хорошо подошел? Как вы используете урожай редиса? Вы сохраняете их на длительный срок? Если да, то как?

Нам нравится получать от вас известия, поэтому, пожалуйста, поделитесь с нами тем, что вы знаете. Просто оставьте нам свои комментарии в поле ниже. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *