Хранение чеснока на зиму: Где и как правильно хранить чеснок на зиму в домашних условиях: в квартире, погребе

Содержание

Хранение чеснока зимой в городской квартире, способы сохранения в домашних условиях на зиму

Чеснок является самой востребованной специей на российской кухне. Люди с давних времен ценят целебные свойства острого овоща. В нем содержится аллицин, который обладает сильными противовоспалительным и антибактерицидным свойствами. Чесночная эссенция дезинфицирует воздух и убивает большинство вредных микробов. Овощ богат полезными витаминами и минералами. В нем содержатся серная и фосфорная кислоты, кальций, калий, натрий и витамины групп C, B и D. Чтобы пользоваться лечебными свойствами круглый год, нужно знать, как хранить чеснок в домашних условиях правильно.

Нюансы и условия для лучшего сохранения чеснока

Подготавливать овощ к зимовке нужно еще на стадии сбора урожая. В зависимости от сроков посадки чеснок бывает озимым и яровым. Первый вид высаживают в грунт под зиму и укрывают листвой до весны. С первыми теплыми днями овощ начинает прорастать и развиваться. Сбор урожая приходится на конец июля — начало августа. Яровой, или летний, чеснок высаживают в апреле и собирают после того, как ботва пожелтеет и засохнет. Это середина-конец августа.

Чтобы чеснок долго хранился, необходимо придерживаться ряда правил. Клубни нельзя выдергивать, т.к. можно повредить луковицу. Извлекать головки из грунта рекомендуется с помощью лопаты или вил. После этого чеснок нужно просушить на открытом воздухе. Важно в период сушки укрывать его от попадания влаги. Последнее существенно снизит период хранения.

Когда головки просохнут, нужно аккуратно обрезать стебли. Если принято решение хранить чеснок в косах, ботву оставляют. На следующем этапе необходимо отобрать поцарапанные, поврежденные и пустые головки. Удалению подлежат и те, которые повреждены сухой гнилью и вредителями. Их оставляют для текущих нужд, для длительного хранения они не годятся.

Некондицию можно заморозить, использовать для приготовления консервов, настоек и ароматных масел. Еще можно ее измельчить, высушить и применять в виде приправы.

Выбор способа хранения

Существует множество способов, позволяющих сохранить чеснок в домашних условиях до нового урожая. В частных домах, в которых есть подвал, продержать овощ до весны несложно. Основное правило — обеспечить прохладное и умеренно влажное место. Несмотря на хорошую лежкость, чеснок достаточно привередлив к условиям. При избытке влаги он может загнить, а при ее недостатке — засохнуть.

Самым распространенным местом хранения чеснока зимой в городской квартире является застекленная лоджия или балкон. Овощ фасуют в 3-литровые банки, чулки, ящики или просто сплетают в косы. Еще чеснок хорошо зимует в холодильнике, но вряд ли туда поместится весь урожай.

Следующим вариантом являются приготовление и заморозка овощных смесей с чесноком. Для этого нужно нашинковать баклажан, кабачок, лук, морковь или другие овощи по вкусу, смешать это с несколькими головками чеснока, расфасовать по пакетам и отправить в морозильную камеру. Зимой готовую смесь добавляют в запеканки, рагу и супы.

Если неочищенный овощ поместить в коробки, пересыпать мукой или солью, поставить в темное сухое место, то он пролежит в сохранности 4-5 месяцев. Периодически рекомендуется перебирать закрома и выбрасывать порченные головки. Желательно отдавать предпочтение таре из фанеры с хорошей циркуляцией воздуха.

В деревянных глухих коробах лучше хранятся репчатый лук и севок. Еще можно использовать плетеные корзинки.

У каждой хозяйки найдутся ненужные капроновые чулки. Их тоже можно использовать вместо мешочков для хранения лука и чеснока на балконе. Они прочные и вместительные. Наполняют чулок почти до самого верха, завязывают узлом и подвешивают на крючок к потолку. Связку можно размещать в любом месте, она компактная.

Основные способы

Чтобы сохранить чеснок в домашних условиях до весны, нужно его хорошо высушить и защитить от дальнейшего переувлажнения. Оптимальный температурные режим для овоща варьируется в пределах +15…+20°С для зимовки в тепле и +2…+4°С — для холодных помещений. Влажность может быть в пределах от 50 до 80%, что является достаточно широким промежутком. Так чеснок не засохнет и не начнет гнить.

В банке

Хранение чеснока в банках — легкий и удобный способ, который доступен каждому. Овощ кладут туда неочищенным или очищенным, пересыпают солью или заливают подсолнечным маслом. Вариантов множество. Каждая хозяйка может выбрать то, что ей подходит больше всего.

Самый простой вариант заключается в следующем:

  1. Головки аккуратно разбирают на зубчики так, чтобы не повредить шелуху.
  2. Рассыпают их на газете и просушивают при комнатной температуре 4-5 дней.
  3. После овощ пересыпают в сухую 3-литровую банку, закрывают капроновой крышкой.
  4. Убирают на утепленный балкон или лоджию.

При таком способе важно следить, чтобы в банку не попадала влага и не возникала испарина. В противном случае чеснок нужно повторно перебрать и просушить. Если овощ будет храниться в тепле, то накрывать банку крышкой не нужно. Таким же способом можно хранить шиповник, орехи и сухофрукты.

Кроме того, в банках держат очищенные зубки чеснока, пересыпанные солью. Для этого дно сухой банки покрывают толстым слоем поваренной соли, затем кладут пласт очищенного просушенного чеснока и снова пересыпают солью. Таким образом чередуют слои до самого верха. Овощ будет храниться 2-3 месяца, после чего начнет подсыхать, т. к. соль будет забирать влагу.

На балконе

Для защиты овоща от излишней влаги его помещают в сено. Деревянный короб застилают бумагой, кладут толстый слой сена и размещают в нем головки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху емкость прикрывают газетами и оставляют ее на балконе. Таким способом можно сохранить овощ до нового урожая. Единственный момент — трава должна быть полностью сухой. Всего несколько прелых веточек смогут погубить весь урожай чеснока.

Хорошим помощником при хранении урожая станет вакуумный упаковщик. Благодаря ему чеснок и другие овощи могут храниться 1-1,5 года без потери внешнего вида и вкусовых характеристик. Полная изоляция кислорода обеспечивает защиту от усыхания и поражения бактериями. Очищенные зубчики складывают в пакет и с помощью устройства высасывают воздух.

На застекленном и утепленном балконе чеснок можно хранить в косах. После сбора урожая стебли не срезаются, а используются для плетения кос. В качестве каркаса применяют веревку или проволоку. Ботву вплетают в каркас и перекручивают между собой. Готовое изделие подвешивают к потолку. Таким способом овощ может провисеть до весны.

В холодильной камере

Если чеснока немного, то на зиму его кладут в холодильник. Головки тщательно просушивают при комнатной температуре на протяжении недели, укладывают в бумажные пакетики и помещают на дверцу или в отсек для овощей. По соседству не нужно класть открытые продукты, т. к. они выделяют влагу, способную погубить заготовку. При желании головки пересыпают солью или луковой шелухой.

В крупной соли

Дно фанерных коробов засыпают толстым слоем соли, затем размещают пласт заранее подготовленного чеснока. Будет хорошо, если головки не будут соприкасаться. Сверху нужен еще слой соли. Таким образом в зависимости от размеров емкости можно уложить 3-4 слоя заготовки.

Перекрученный чеснок на мясорубке

Если урожай не удалось спасти от влаги или вредителей, можно сделать заготовку из полуфабриката. Для этого выполняют ряд действий:

  1. Головки перебирают, удаляют гнилые и испорченные зубки, очищают от шелухи.
  2. Перекручивают через мясорубку или блендер.
  3. Солят и складывают в чистые стеклянные банки.
  4. Накрывают емкость капроновой крышкой и отправляют в холодильник.

Заготовку используют для первых и вторых блюд. Перемолотый овощ будет храниться не более 2 месяцев, но при этом под рукой всего будет очищенный, готовый к применению продукт.

В очищенном состоянии

В таком виде овощ долго храниться не может. Для увеличения срока его годности зубчики пересыпают солью, мукой или заливают маслом. Еще один способ продления срока хранения — помещение в стерилизованную банку. Нужно подержать тару над паром или прогреть в микроволновой печи на протяжении 1 минуты. Дать ей высохнуть. Потом засыпать очищенные и просушенные зубчики, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Благодаря этому способу свежий чеснок пролежит 1,5-2 месяца.

В различных маслах

Приготовление пряных масел поможет защитить чеснок от усыхания и гнили и позволит получить настойки, которые внесут пикантное разнообразие в привычные блюда. Чеснок очищают от шелухи и закладывают в банки или бутылки с широким горлышком. Сверху заливают подсолнечным, льняным или оливковым маслом по вкусу. Для создания пряной заправки в емкость можно добавить соль, специи по вкусу, розмарин, базилик, кинзу, тимьян или другие травы. Заготовка может храниться в холодильнике до 6 месяцев.

В мешочках

Тару можно изготовить из ос

Технология хранения чеснока в домашних условиях

Чеснок – довольно спорная культура. Одни люди обожают его аромат, в то время как другим он весьма неприятен. Однако при приготовлении различных блюд он просто необходим, так как без него невозможно придать им особый аромат и пикантность. Неудивительно, что многие люди, работающие на земле, стараются высадить побольше чеснока, чтобы получить максимально богатый урожай. Однако недостаточно собрать большое количество плодов осенью. Необходимо обеспечить хорошие условия для хранения чеснока, чтобы он не испортился до самой весны, а лучше – до сбора нового урожая. Постараемся разобраться с этой темой максимально подробно.

Сбор урожая

Прежде чем рассказывать про технологии хранения чеснока, стоит напомнить о правилах сбора урожая. Ведь если допустить ошибки на этом этапе, то исправить их уже, скорее всего, не получится.

Как правило, озимый чеснок, высаженный осенью под снег, созревает к концу июля. Сроки созревания чеснока, посаженного весной (ярового), колеблются от конца августа до середины сентября – в зависимости от количества солнечных дней, среднесуточной температуры.

Для выкапывания чеснока желательно выбрать солнечный, сухой день. Будет лучше, если за неделю или хотя бы четыре-пять дней до этого не будет серьезных осадков – от полива также следует воздержаться. Тогда к выбранному дню земля достаточно высохнет. При выкапывании стоит использовать вилы, а не лопату – понижается риск повреждения головок.

Выкопанный чеснок необходимо лишь отряхнуть от земли, после чего разложить прямо на грядке сушиться – срезать стебли при этом не нужно. В таком состоянии его надо хранить пять дней. Если предвидятся дожди, то есть смысл защитить урожай от непогоды, например, занести в теплицу, беседку, на террасу или просто под навес. Но в любом случае это должно быть теплое, хорошо проветриваемое помещение.

Когда чеснок хорошенько подсохнет и верхний слой его станет твердым, не пропускающим влагу, можно подрезать корни – достаточно оставить не больше трех миллиметров. Затем обрезается стебель – желательно оставлять не меньше десяти сантиметров. Для подрезки можно использовать как обычные ножницы, так и садовый секатор.

Подготовка к хранению

Еще один крайне важный этап. Дело в том, что если вы правильно подготовили урожай, то хранение чеснока в домашних условиях зимой не доставит никаких проблем. Способов хранения довольно много – о них подробнее расскажем чуть позже. Сначала же нужно разобраться с подготовкой. Ведь, независимо от способа хранения, подготовленный чеснок сможет сохранить привлекательный внешний вид и прекрасные вкусовые качества значительно дольше, чем неподготовленный.

Первый шаг – опаливание корешков. Для этого можно использовать как обычный костер, так и просто газовую плиту или даже паяльную лампу. Этот шаг необходим, чтобы исключить возможное прорастание луковиц. Разумеется, если вы планируете использовать часть урожая для посадки на следующий год, то ее следует отложить и не подвергать такой обработке.

После опаливания переходите к следующему шагу. Раскалите на плите или костре 0,5 литра подсолнечного масла, добавив в него чайную ложку йода. После этого обмакните каждую головку чеснока в получившийся раствор и просушите на солнце. Благодаря этому полностью исключается возможность появления грибков и плесени на поверхности чеснока. Впрочем, если удалось хорошо просушить головки и при этом хранить его вы планируете правильно, то этот шаг можно пропустить – это скорее дополнительная подстраховка. Подойдет она для случаев, когда из-за сырой погоды не получилось высушить чеснок.

На этом подготовка к хранению может считаться завершенной. Теперь перечислим основные правила. Если соблюдать их, то и проблем не возникнет при хранении чеснока. Весной он будет почти таким же свежим и вкусным, как сразу после выкапывания с грядки.

Общие правила

Давно замечено, что для хранения ярового чеснока лучше подходит теплое помещение – около +16… +20 градусов по Цельсию. А вот озимый чеснок дольше сохраняется при более низких температурах – от +1 до +3 градусов. Также желательно следить за влажностью. Она должна находиться в диапазоне от 50 до 80 %. Если влажность выше, то высока вероятность образования плесени, по крайней мере, если чеснок не подвергали обработке растительным маслом. А вот если влажность значительно ниже, дачнику придется ломать голову, почему высох чеснок при хранении.

Впрочем, эти условия необходимо соблюдать, если вы планируете хранить большое количество чеснока (десятки килограмм) на протяжении многих месяцев. Создать данные условия довольно легко в погребе или подвале. Но большинству дачников интересно, как хранить чеснок и лук дома, а не в гараже. Причем объемы обычно не слишком велики: несколько килограмм, которые нужно иметь под рукой постоянно. Что ж, и на такой случай есть несколько советов.

Теперь расскажем, как хранить чеснок и лук (да, последний имеет весьма схожие правила хранения). Причем приведем разные варианты – за многие годы опытные дачники придумали немало способов, позволяющих долгое время сохранять свежесть продукта.

Хранение в пучках

Пожалуй, самый классический и известный способ. Приходилось ли вам видеть фильмы или картины из крестьянского быта, где под потолком избы висели косы, сплетенные из чеснока? Это действительно простой и надежный метод. Правда, для хранения чеснока зимой в городской квартире он не слишком подходит – не каждому нравится, что под потолком или на стенах висят грозди этого вкусного, но все-таки довольно пахучего продукта. Однако знать об этом способе будет совсем не лишним.

Если вы выбрали такой способ, то при подготовке к хранению не надо обрезать ботву до десяти сантиметров – нужно оставить более длинный хвост. Ведь именно он используется, чтобы сплести косу. Это довольно просто, хотя на первых этапах может вызвать определенные трудности, пока рука не будет набита.

Готовую связку или пучок (все зависит от количества сохраняемого чеснока) подвешивают под потолок или же на стену. Хорошая вентиляция и умеренная влажность (обычно в жилых помещениях она как раз попадает в диапазон 50-80 %) позволяют легко хранить чеснок таким немудреным способом на протяжении нескольких месяцев. Дополнительный плюс – не занимается полезное место. Все-таки пространство под потолком и на стенах чаще всего никак не используется. Поэтому несколько связок чеснока, расположенные здесь, точно не доставят лишних хлопот.

Используем сетки

Еще один довольно простой и удобный способ, позволяющий экономить полезное пространство на кухне.

По сути, способ мало чем отличается от описанного выше. Разве что не нужно связывать чеснок в пучки – вместо этого он складывается в небольшие пластиковые сетки (в таких часто продают экзотический фрукт помело), которые также развешивают по стенкам или под потолком.

Главное — следить, чтобы сетки действительно были небольшими: вмещали полкило-килограмм чеснока. Слишком много головок хранить в одной не следует: из-за большого их скопления ухудшается вентиляция. Как следствие, может развиваться плесень. Разумеется, произойдет это только при условии, если не была проведена соответствующая подготовка. Но в любом случае легче использовать пять килограммовых мешочков, чем один пятикилограммовый мешок.

Применяем стерильные банки

Многие опытные дачники знают, как хранить чеснок в банке. Это действительно простой и в то же время надежный, удобный способ. Единственный минус – для хранения большого количества чеснока придется выделить довольно много места.

Способ сам по себе прост. Необходимо взять подходящие емкости для хранения чеснока (чаще всего двух- или трехлитровые банки), промыть, тщательно простерилизовать и просушить их. После этого головки просто закладываются в емкости, которые закрывают плотной пластиковой крышкой. Желательно убрать их в прохладное, темное место.

Постепенно часть влаги испаряется из чеснока и создается оптимальная влажность. Больше головки отдавать не будут – воздух и так уже насыщен. Но все-таки влажность будет недостаточной для развития плесени и грибков. К тому же, вещества, выделяемые чесноком, эффективно уничтожают большинство вредоносных бактерий.

Считается, что этот способ используется не первый век. Раньше крестьяне использовали горшки для хранения чеснока, а сама технология практически не изменилась.

Пригодится парафин

Довольно хлопотный, но надежный способ хранения. Возьмите несколько парафиновых свечей (если есть возможность использовать воск, еще лучше) и растопите их на водяной бане. После этого достаточно взять чеснок за хвостик и окунуть в парафин. Желательно чтобы он покрыл максимальную площадь головки. Затем вытащите чеснок из парафина и дайте ему немного обтечь – все в ту же кастрюлю.

Подержав чеснок несколько секунд на весу, можно укладывать его на подходящую ткань или толстый слой бумаги. Когда парафин застынет, он образует тонкую пленку, не проницаемую для влаги и бактерий. Благодаря этому чеснок не будет сохнуть, но в то же время гарантированно не заплесневеет. Хранить его желательно в прохладном темном помещении в бумажных или тканевых мешках, а также в картонных или деревянных коробках. Главное — убирать на хранение максимально осторожно, чтобы не повредить защитный парафиновый слой.

Дополнительное достоинство – даже если одна головка начнет портиться, то это не навредит соседним, так как контакт между ними исключен. Недостаток же только один, и он упоминался выше – необходимость обработки каждой головки чеснока по отдельности.

Стоит отметить, что в советские времена данный способ применялся не только дачниками, но и крупными государственными организациями, если нужно было обеспечить сохранность при доставке из овощехранилищ со специально созданными условиями в точки розничной продажи. Причем он демонстрировал очень хорошие результаты – чеснок практически не портился.

На помощь придет пищевая пленка

Весьма интересный, необычный и эффективный метод, придуманный дачниками сравнительно недавно. Правда, если вы планируете сохранить не один-два килограмма чеснока, а значительно больше, то он едва ли подойдет, так как придется очень серьезно повозиться.

Сама технология очень проста. Головка чеснока оборачивается пищевой пленкой, а затем – еще раз. По сути, метод очень похож на описанный выше. Основная идея – обеспечение герметичности. Влага не может покидать чеснок, а также поступать извне. Внутри создаются оптимальные условия для хранения, благодаря которым головка легко пролежит несколько месяцев. Приятно, что этот метод прекрасно подходит для хранения очищенного чеснока.

Конечно, обернуть даже полсотни головок – серьезное испытание, отнимающее довольно много времени и сил. Зато пищевую пленку повредить значительно сложнее, чем тонкий слой парафина. Да и гниль даже при длительном хранении не перекинется от одной головки на остальные, оказавшиеся поблизости. Поэтому о таком способе также будет полезно знать и помнить: возможно, в некоторых ситуациях именно он окажется наиболее подходящим.

Хранение в золе

Еще один хороший способ, отличающийся к тому же простотой и удобством. Подойдет тем, у кого есть большое количество качественной древесной золы, например, из печки в бане. Главное — следить, чтобы в топке сжигалось только дерево (то есть никакого пластика и других отходов).

Метод очень прост. На дно картонной или деревянной коробки засыпается зола слоем около двух сантиметров. Поверх укладывается чеснок – расстояние между головками может быть небольшим (всего в несколько миллиметров), но оно обязательно должно быть. Он засыпается золой, после чего снова можно укладывать чеснок. Последним слоем должна лежать зола.

Способ хорош удобством – не нужно обрабатывать каждую головку парафином или обматывать пищевой пленкой. Мельчайшие крупицы золы создают почти такой же эффект: не пропускают воздух снаружи, создавая что-то вроде герметичных камер. При этом зола не вытягивает влагу из чеснока, позволяя ему сохранять свежесть долгое время. Дополнительный плюс – хранить такой ящик с золой и чесноком можно прямо на кухне. Хотя, конечно, лучший результат способ дает при более низких температурах. Правда, нужно следить, чтобы влажность воздуха была не слишком высокой – в противном случае зола начнет сыреть, что приведет к появлению плесени и гнили.

Сохранность обеспечит соль

Также опытному дачнику нелишним будет знать, как засолить чеснок для хранения. Способ хорош своей простотой и надежностью.

Принцип похож на тот, где применяется зола. Правда, здесь можно использовать любую емкость: коробку, ящик, банку, пластиковое ведро и многое другое.

Для начала на дно емкости насыпается тонкий слой соли – около пяти-десяти миллиметров. Поверх него — чеснок. Впрочем, лучше не насыпать его, а просто укладывать – аккуратно, оставляя небольшие зазоры между головками. Затем емкость засыпается солью. Даже крупная соль довольно быстро заполняет все пустоты, а уж про мелкую поваренную и речь не идет. Впрочем, такая соль обойдется значительно дороже, поэтому дачники отдают предпочтение более бюджетному варианту.

Засоленный чеснок можно смело убирать на хранение, желательно в прохладное место. Недостаток здесь такой же, как у способа, описанного выше: соль боится влаги. Если воздух в помещении влажный, то она тут же начинает его вбирать, что совершенно недопустимо. Именно поэтому рекомендуется хранить емкость с чесноком в прохладном месте – холодный воздух содержит значительно меньше влаги, чем теплый. А значит, и сохранность продукта будет значительно выше. Плюсом метода является чистота. Все-таки мелкой древесной золе достаточно малейшего дуновения ветра, чтобы разлететься по всему помещению, а избавиться от нее потом будет значительно сложнее, чем может показаться на первый взгляд. У соли этого недостатка нет.

Подмаслим чеснок

Если нужно сохранить немного продукта – буквально пару-тройку килограмм, то можно использовать еще один интересный метод. Для этого чеснок чистится и засыпается в банки – желательно не слишком большие: пол-литровые или литровые. Можно потрясти емкости, чтобы зубчики улеглись плотнее, но не слишком сильно, чтобы не повредить их.

Теперь чеснок заливается растительным маслом. Оно исключает возможность контакта с воздухом и препятствует высыханию. Осталось только закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник или просто любое прохладное место – чеснок будет свободно храниться несколько месяцев.

Заключение

На этом наша статья подходит к концу. Теперь вы знаете, как правильно подготовить головки к зиме, а также как хранить чеснок в банке, парафине, соли, золе, пищевой пленке. А значит, ничто не помешает вам наслаждаться весной качественным продуктом, будто бы только что сорванным с грядки.

как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока — вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

  • Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
  • Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
  • Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
  • Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

  • Погреб или подвал
  • Холодильник
  • Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

  • Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
  • Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него — +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
  • Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
  • Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

  • В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
  • В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
  • В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
  • В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
  • В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
  • В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
  • В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
  • В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

  • В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
  • В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
  • В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
  • В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
  • В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
  • В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

  • Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
  • Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
  • Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
  • Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

11 способов сохранить первозданный вкус!

Всем нам известно, что такое чеснок. Все знают о его полезных свойствах и как он преображает вкусовые характеристики практически любого блюда.

Но не каждый знает, как правильно хранить чеснок, чтобы не лишиться своего урожая и потраченных денег. При соблюдении всех условий этот овощ может долго сохранять хороший вид и не портиться.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

Ни в коем случае нельзя оставлять пустые, поцарапанные, поврежденные или гнилые головки. Долго они храниться не будут. Мало того, могут заразить другой чеснок гнилью или болезнями.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

По своим характеристикам чеснок является рекордсменом по срокам хранения. Его хранят как в тепле, так и в холоде, при этом сроки сильно не меняются.

Чтобы понять, как хранить чеснок в городской квартире, необходимо разобраться с местом хранения и упаковкой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить чеснок?

  1. Коробка. В коробке чеснок очищать не нужно, целые головки следует поместить в коробки и по желанию присыпать солью или мукой. Лучше всего использовать деревянные коробки, причем в них должны быть щели для прохождения воздуха для чеснока.
  2. Хранение в корзинах. Это самая простая тара и один из самых простых способов, как сохранить чеснок. За счет плетения в корзине постоянно циркулирует воздух. Это благоприятно влияет на хранение овощей.
  3. Чулки или колготки. Этот метод использовали еще наши бабушки. Но он до сих пор остается популярным для хранения чеснока в домах. За счет мелких просветов в колготы поступает воздух, и чеснок может замечательно перезимовать. Завязанные колготы вешают на гвозди, тем самым экономится место в квартире.
  4. Банки. В такой таре можно сохранить как очищенный, так и неочищенный чеснок. Он может помещаться в банку в чистом виде, с солью или маслом, а такж,е в зависимости от содержимого, закрываться полиэтиленовой крышкой или оставаться открытым. Чеснок в банке можно ставить в холодильник или на балкон.
  5. Без тары. Если вы не хотите хранить чеснок в коробках, банках, корзинах или других тарах, хороший вариант — косы. При таком способе чеснок должен быть хорошо просушенным и постоянно находиться в сухом месте. Сплетаются головки перьями со шпагатом или веревкой. Этот вариант позволит не только долго хранить чеснок, но и будет прекрасным элементом декора вашей квартиры.

Если вы еще не знаете или не определились, где хранить чеснок в квартире, вот несколько самых оптимальных вариантов:

  • лоджия или балкон. Подойдут для хранения чеснока в банках или коробках, если помещения утеплены;
  • погреб или подпол. Не знаете, как хранить чеснок зимой в квартире? Подпол станет идеальным вариантом. Там умеренная влажность, неплохая воздухопроницаемость, и чеснок весной не потеряет своих свойств;
  • любое сухое место. Чеснок прекрасно сохранится в косах, ящиках или колготах;
  • холодильник. Много кто спрашивает, а можно ли хранить чеснок в холодильнике? В принципе, как вариант, это устройство рассматривается. Чеснок в холоде хорошо сохраняется. Если он вам не будет мешать в холодильнике и не займет много места, то можно хранить и там.

Способы хранения чеснока

Чтобы вы окончательно смогли определиться, как хранить чеснок в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию несколько способов.

Рассмотрим их.

  1. В соли. Для этого нужно отсортировать чеснок и высушить отобранные головки. На дно фанерной коробки положить соль. На эту соль поместить слой чеснока, после чего снова засыпать солью. Этих слоев может быть несколько, на ваше усмотрение. Важно, чтобы зубчики чеснока не касались друг друга, а соль хорошо засыпала слои.
  2. В холодильнике. Этот способ самый распространенный, так как хранить чеснок в холодильнике просто и практично. Важно, чтобы было в нем место. Для сохранности нужно хорошо высушить чеснок и поместить в пакеты из бумаги. Если есть желание, то можно присыпать солью. Хранить чеснок необходимо отдельно ото всех овощей, тогда он будет храниться до самой весны и даже лета.
  3. В банках. Это один из любимых методов хранения у хозяек. Если вы уже почистили чеснок или шелуха отпала сама, то вариант с банкой будет лучшим, так как хранить очищенный чеснок можно в ней без потерь свойств растения. Для этого перебираем чеснок, если это необходимо, очищаем, просушиваем его в течение нескольких дней и закладываем в банки. Крышкой при этом можно не закрывать. Главное — поставить в сухое место.
  4. В молотом виде. Если чеснок успел подпортиться, то незаменимым вариантом станет его переработка. Для этого выбирают хорошие, неиспорченные зубчики, чистят их и перемалывают на мясорубке. После чего солят и складывают в банки, которые накрывают крышками и ставят в холодильник. Это один из способов недолгого хранения чеснока, зато под рукой будет всегда чесночная заправка.
  5. В масле. Чистим чеснок, насыпаем в банку и заливаем маслом (оливковым или растительным). После чего нужно закрыть крышкой. Где хранить чеснок, сохраненный с помощью этого способа? Можно просто в холодильнике.
  6. В опилках. Также вместо соли или муки можно чеснок посыпать опилками (лучше, если это будут хвойные деревья). Хранить чеснок нужно в ящиках из дерева или фанеры в сухом и прохладном месте.

Сроки хранения чеснока

Примерные сроки такие:

  • перемолотый чеснок — хранится не больше двух месяцев;
  • мука, соль, опилки — около пяти месяцев;
  • в масле — не больше трех месяцев;
  • в холодильнике, как и в бумаге, — также около трех месяцев;
  • в банке — три месяца.

Где и как хранить чеснок в квартире зимой и как сохранить чеснок до весны свежим

Чеснок – культура нетребовательная. Растение сажают под зиму и весной, собирают урожай с середины и до конца лета. Осенью, зимой и весной можно хранить чеснок в городской квартире, в подвале или на балконе. Об этих и других способах расскажу подробнее.

Уборка чеснока и подготовка урожая к длительному хранению

В зависимости от посаженного сорта сроки уборки урожая разнятся. Отличительный признак того, что культура готова к сбору – пожелтевшие, подсохшие хвостики листьев. Если есть воздушные бульбочки, то их чешуя сохнет и трескается. Важно вовремя срезать бульбочки и убрать их для последующих посадок, пока семена не рассыпались.

Чтобы растение хранилось как можно дольше, стоит соблюдать ряд правил при уборке урожая:

  • Погодные условия. Оптимально для уборки выбирать сухой пасмурный день, что облегчит выкапывание головок.
  • Подкоп делается лопатой или вилами на расстоянии 30-40 см от растения, чтобы не травмировать луковицу и шейку. Тянуть за ствол нужно аккуратно, так как высок риск его отломить.
  • Нельзя обстукивать луковицу о твердую поверхность, например лопату или землю, кожура чеснока еще нежная и легко повреждается.

Обратите внимание! Легкими движениями рук стряхнуть землю с корней. Корни не срезать!

  • Разложить луковицы в теневое место на ткань или картон для обсушки на воздухе.
  • Через 1-2 часа срезать зеленую массу, оставив 15-20 см стебля, корешки обрезать, когда засохнут, оставляя 5 мм.
  • Когда головки подсохли, с них стряхивают оставшуюся землю, собирают в пучки луковички по 7-10 штук, а затем подвешивают в проветриваемое место. Закреплять пучки нужно туго, чтобы при высыхании стеблей растения не падали на землю.

Подготовка чеснока к хранению

Сушка занимает от 3 недель до месяца. Крупные сорта сохнут дольше — 40-45 дней. Когда чешуя с головок легко отделяется, то срезается стебель и корневища. Неповрежденные, твердые луковицы готовы к хранению.

Поцарапанные во время выкапывания зубчики не подходят для дальнейшего хранения. О перезревшем растении свидетельствуют треснувшие, распадающиеся луковицы. Такие головки необходимо использовать в течение месяца.

Оптимальные условия и сроки хранения

После полного просыхания головки сортируют по размеру на крупные, средние, мелкие. Дольше сохраняются луковицы сортов-гигантов, например, Рокамболь или Гулливер.

Правильные условия для зимнего хранения:

  • температура в помещении: от +1 до +3°С;
  • влажность: 65-70%.

Яровой чеснок более лежкий, чем озимый. Яровые сорта сохраняют свойства в течение года при +17+20°С. Влажность определяет состояние зубчиков. В сухом помещении чешуя растрескивается, головки высыхают или могут прорасти. При влажности выше 70% повышается риск появления болезней. Бактерии активно размножаются, что сокращает срок хранения культуры. Важно регулярно проветривать помещение, так как циркулирующий воздух снижает образование плесени.

Популярные способы хранения в квартире

Растение сохраняет свежесть за счет эфирных масел. Выведены сорта с лежкостью до полутора лет. При этом хранить зимний чеснок возможно не только в погребе, несложно сохранить чеснок в домашних условиях и в городской квартире.

На лоджии и балконе

Балкон или лоджия — удобное помещение для передержки некоторых овощных культур в холодное время года. Чтобы овощи не перемерзли, помещение до холодов утепляют.

Важно! Температура хранения чеснока на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Для этого помещение должно быть застеклено, чтобы внутрь не попадали осадки, не образовывался конденсат. Подходящая влажность – 60%.

Чесночные головки укладывают слоями в деревянные ящики, плотные картонные коробки. По бокам делаются небольшие отверстия для циркуляции воздуха. Поверх укрывают тонкой хлопковой тканью.

Хранение чеснока на балконе

Подходят стеклянные банки по 3 или 5 литров. На дно аккуратно складывают сначала крупные луковицы, наверх поменьше. Крышкой сверху накрывать не нужно. Также для хранения подходит мешковина, которая хорошо пропускает воздух, снижая вероятность появления плесени.

Если на лоджии есть другие овощные культуры, то необходимо соблюдать правила соседства. Чеснок и лук из одного семейства, допускается хранить их вместе, например, в ящике. Но когда на передержке еще морковь, свекла, картофель или капуста, то соседство с чесноком — не лучший вариант. Складывать данные овощи в одну емкость нельзя. Когда места на балконе мало, то для экономии пространства рационально подвесить чеснок за стебли к стене по 5-10 головок.

При оптимальных условиях срок хранения чеснока на балконе достигает 5-6 месяцев.

В холодильнике

Как правило, в холодильнике помещается небольшое количество урожая. Средняя температура в холодильнике — +2-4°С. При этих показателях в культуре замедляются обменные процессы, что не позволяет прорастать зубчикам. Луковички чеснока в холодильнике остаются свежими 1,5-2 месяца.

Хранение в крафте в холодильнике

Первым делом нужно выделить место, куда сложить головки. Помним, что соседствовать с чесноком может только лук. Сухие головки или зубчики укладывают в крафтовые пакетики или газету. Материал должен пропускать воздух, чтобы продукт не испортился. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать нельзя. Зубчики загниют спустя 2-3 недели. Периодически проверяйте состояние бумаги. Если материал отсырел, то заменяйте на новый. Очищенный чеснок в холодильнике можно сохранить совсем непродолжительное время, дольки останутся свежими в течение 3-4 дней.

В тканевых мешочках

Лучше хранить чеснок в натуральных материалах – хлопок, лен, мешковина. Преимущества хранения в тканевых мешочках: воздухопроницаемость, защита от солнечных лучей, минимальная вероятность развития плесени, компактность. Мешочки продаются в хозяйственных магазинах, но дешевле сшить их самостоятельно.

Мешочек для чеснока

Размер определяется количеством урожая. Важно учитывать, если мешочки подвешивать, то верхние головки придавят нижние, что подпортит товарный вид продукта. Рационально выбирать мешочек среднего размера и выкладывать в него по 15-20 средних луковиц. После укладки мешок плотно закрывают и вешают в удобное место. В таком виде солнечный свет не проникнет к головкам, что сохранит свежесть продукта дольше.

В банке с солью или мукой

И соль, и мука впитывают лишнюю влагу в помещении. Соль – это антисептик, защищающий от появления жучков. Свойства соли поддерживают влажность зубчиков, предотвращая высыхание. Хранение чеснока в муке или соли относится к бюджетному варианту, при этом держать головки в банке допускается в течение 3-4 месяцев. Для предотвращения развития бактерий в луковицах донце обжигают пару секунд над газовой плитой или огнем.

  • Обжиг чеснока

Как применять: в тару засыпать соль или муку на высоту 3-4 см. В качестве тары подходит деревянный короб, стеклянная банка или пластиковый контейнер. Уложить в один слой чеснок, сверху засыпать сыпучий слой, а затем снова чеснок. Укладка делается до наполнения емкости. Верхним слоем оставляется мука или соль. Вот как просто и красиво можно хранить чеснок в банке.

Хранение чеснока в соли

В банках хранить чеснок на зиму в домашних условиях не представляет сложности. Но нельзя забывать периодически осматривать емкость. Важно, чтобы соль или мука не отсырели. Влажную массу необходимо сразу менять.

В сене или в парафиновом покрытии

Сено обладает способностью впитывать лишнюю влагу. При этом уровень влажности в сушеной траве стабильный, даже учитывая возможные перепады температур. Подходящая тара для хранения в сене — деревянный короб или картонный ящик.

В емкости делаются отверстия для воздуха. На дно укладывается сено слоем в 3-4 см. Утрамбовывать подушку из сена не нужно, между сушеной травой сохраняется воздушное пространство. Так удастся предотвратить развитие грибков и плесени. Затем кладут луковицы растения таким образом, чтобы зубчики не соприкасались друг с другом. Сверху укладывается дополнительный тонкий слой сена. Тару с сеном допускается держать в подвале, погребе, на балконе.

Хранение в парафине

Хранение в парафиновом покрытии позволяет создать вокруг головки чеснока защитную оболочку. Через нее не проникают бактерии, а значит нет условий для гнилостных процессов, которые погубят овощ. Парафин – бюджетное средство, продается в аптеке и хозяйственных магазинах.

Для приготовления потребуется две емкости, разные по диаметру. В большую наливается вода и ставится на огонь. В меньшую кладется нарезанный на куски парафин. Когда вода начнет закипать, сверху устанавливается тарелка с парафином. На водяной бане парафин начнет таять. Его нельзя кипятить. Теперь луковички чеснока опускают за донце в теплую жидкость на 3-5 секунд. Застывание происходит стремительно. После головки оставляют высыхать на бумаге до полного затвердевания.

Чеснок в парафиновом покрытии

Когда продукт станет твердым, его перекладывают в стеклянную банку, коробку или сухой ящик. В парафине в домашних условиях правильно хранить чеснок при комнатной температуре, так как от холода покрытие трескается.

В растительном масле

Способ позволяет не только надолго сохранить овощ свежим, но и получить ароматное чесночное масло.

  1. Растение разделяют на зубчики, чистят, промывают, сушат.
  2. Банки среднего размера стерилизуют. Оптимально использовать объем от 0,3 до 1 литра.
  3. Масло растительное рафинированное допустимо смешать с оливковым. Не подходит нерафинированное масло, так как его нельзя кипятить.
  4. Масло прокалить на водяной бане, остудить.
  5. Выложить зубчики в емкость, оставляя 3-4 см от горлышка. Покрыть содержимое маслом.

Хранение чеснока в масле

Сверху необходимо оставить 2-3 см для воздуха. Закатать крышками, убрать в темное помещение при комнатной температуре. Закатывают банки в случае, когда срок хранения более 2-3 месяцев. Если зубчики планируется периодически доставать, то разрешается закрывать капроновыми крышками, но хранить емкость в холодильнике.

В замороженном или консервированном виде

Морозильная камера тоже подходит для зимнего хранения. Но сохранить очищенный чеснок желательно не луковицами, а дольками. Предварительно их промывают, высушивают. Затем выкладывают в один слой на разделочную доску или пакет. Зубчики убирают в морозилку на 2-3 часа. Затем достают и перекладывают в пластиковый контейнер на постоянное хранение сроком до 1 года. Таким способом зубки не слипаются между собой.

Важно! Замороженный продукт меняет вкус. Структура овоща меняется, часть полезных веществ уменьшается. Поэтому замораживать стоит минимальное количество зубчиков.

Замороженный чеснок

Консервация длительно сохраняет свойства продукта. Варианты рассолов:

  1. С уксусом. На 1 кг очищенных зубчиков потребуется по 100 г соли и сахара, 1 стакан уксуса (9%), 600 мл воды. Сначала зубчики необходимо проварить пару минут в кипящей воде. Затем делается маринад: в 600 мл воды растворить соль, сахар. Поставить на огонь до закипания. Добавить уксус. Банки простерилизовать, уложить дольки. Залить теплый рассол, закатать прокипяченными крышками.
  2. Малосольный без уксуса. На 1 литр маринада требуется 80 г поваренной соли, пучок зелени укропа, по 4-5 листьев вишни и черной смородины, 1-2 листа хрена с корнями. Баночки вымыть, обсушить, зубчики очистить и выложить в тару в сухом виде. Сверху уложить зеленую массу из листьев. Для приготовления рассола в теплой воде растворить соль. Залить раствором банки до горлышка. Прикрыть емкости капроновыми крышками с дырочками или марлей для доступа воздуха. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. После банки закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник или погреб.

Консервированный чеснок

В качестве чесночной приправы

Сушеная специя сохраняет аромат в течение года, а если ее пересыпать в вакуумную упаковку, то срок увеличивается до 2 лет. Приправа придает пикантный вкус и аромат первым и вторым блюдам. При этом вкус сушеного чеснока не такой острый, как у свежего.

Чтобы приготовить чесночную смесь, зубчики очищают, промывают и высушивают. После овощ измельчают с помощью блендера или чеснокодавки. Полученная масса нуждается в высыхании. Высушить можно на воздухе или в духовом шкафу. При комнатной температуре полное высыхание наступает через 3-4 дня. В духовке выставляется температурный режим 60-70°С на пару часов. Периодически массу не забывать перемешивать.

Чесночная приправа

Когда чеснок станет сыпучим, его смешивают с солью, перцем и другими сухими травами по вкусу. Смесь дольше хранится в стеклянной емкости в темном сухом помещении при комнатной температуре.

В очищенном виде

В небольшом количестве хранить урожай культуры допускается в очищенном виде в банках. Емкость предварительно промывают с мылом или содой, чтобы уничтожить возможные бактерии. Затем банки высушивают. Зубчики отделяют от чешуи, промывают в холодной воде. Когда на дольках полностью высохнет влага, их складывают в стеклянную или пластиковую емкость, плотно закрывают крышками. Тару с очищенным продуктом желательно хранить в прохладном месте и время от времени проверять овощ, чтобы не образовывалась плесень.

Чеснок в вакууме

Удачным вариантом станут вакуумные пакеты. Очищенные зубчики складывают в упаковку, откачивают воздух, а после убирают пакеты в темное сухое помещение. Срок хранения продукта без доступа воздуха от 3 до 5 месяцев.

Хранение в подвале или погребе

Основное правило хранения в подвале ил погребе – подходящие условия. В помещении не должно быть сыро. Повышенная влажность, так же как и сухость, не способствуют продолжительной лежкости. В погребе средняя температура +4°С. При таких показателях можно хранить озимый чеснок до весны.

В деревянных ящиках

Ящики стоит выбирать удлиненные и высотой до 15 см. Головки чеснока складывают в 2-3 ряда друг на друга. Если рядов больше, то увеличивается риск появления болезней и загнивания. Следите за состоянием луковиц, чешуя которых должна быть сухой и легко отделяться. Каждый ящик укрывают воздухопроницаемой тканью, например, марлей, сложенной с 3-4 слоя. Ранее мы уже писали, как сделать деревянный ящик своими руками для хранения овощей в зиму.

В коробках и корзинах

Для хранения используют картонные коробки или корзины. Способ подходит, если периодически проверять головки. Внутрь коробок или корзин складывают здоровые, не повреждённые пряные овощи, чтобы не запустить в них процесс гниения. В качестве подушки используют луковую или чесночную шелуху.

Хранение в корзине

В капроновых чулках или плетеных косах

Хранение в чулках лука и чеснока помогает сохранить пространство в помещении. В тому же, капроновый материал легко пропускает воздух.

Необходимо взять капроновые колготки или чулки, завязать прочный узел с одной стороны, чтобы луковицы не рассыпались. Уложить головки, заранее срезав стеблевую часть, так как острые части порвут ткань. После наполнения завязать сверху узелок и подвесить чулок на гвоздь в подвале.

Обращайте внимание на плотность материала. Тонкие чулки легко разойдутся, отдать предпочтение стоит материалу с плотностью выше 20 ден.

  • Хранение в сетке
  • Хранение в косах

Чтобы сделать плетеную косу из чеснока, стеблевую часть не срезают. Потребуется оставить 20-30 см хвостика. Заплетать начинают в момент, когда стрелы подсохнут. Для усиления в центр устанавливается проволока, по которой плетется вверх коса из стебля. На конце формируется петля для подвешивания. Навык плетения требует не только умения, но времени и терпения. Альтернативой косе или чулкам является сетка.

В золе или опилках

Древесные опилки наравне с сеном длительно сохраняют свежесть луковиц. Свойства опилок поддерживают температуру и уровень влажности на одном уровне. Существует 2 способа хранения в опилках:

  1. Выложить сухие опилки в тару, утопить головки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Сверху насыпать еще один тонкий слой опилок.
  2. В коробку насыпать опилки. Каждую луковицу обернуть полиэтиленовой пленкой. Корешки закрывать пленкой не нужно. Выложить в 1-2 слоя опилок головки чеснока.

Чеснок в пленке

Зола – альтернативный вариант. В тару высыпается слой золы 2-3 см. Затем укладываются пряные головки. Присыпать их новым слоем золы, поверх — очередные головки. И так до наполнения емкости. Верхним слоем оставляется зола.

Хранение чеснока в золе

В земле

Садоводы хранят чеснок в земле, где нет поверхностного залегания грунтовых вод, чтобы овощ не загнил. В черноземе или песчаном грунте продукт сохранится в течение зимних месяцев.

Сухие головки сложить в плотные полиэтиленовые пакеты по 1-1,5 кг, прочно закрыть. После требуется подготовить землю. Для этого выбрать очищенный от сорняков участок, выкопать траншею глубиной 35 см. Положить в землю пакеты на расстоянии 15-20 см друг от друга. Сверху укладывается тонкий слой опилок. Засыпать все землей. Чтобы не потерять место закапывания, стоит поставить рядом с траншеей метку. Способ сохранит овощ до начала весны, чтобы продукт не высох. Подкапывают пакетики по мере необходимости.

Заключение

Надеюсь, мои советы оказались для вас полезными и теперь вы знаете, как правильно хранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал. Способ хранения чеснока каждый садовод выбирает в зависимости от условий. Если сохраненные головки начали подгнивать, их сразу вынимают из общей тары.

О признаках испорченности свидетельствует неприятный запах, мягкость, цвет зубчиков. Если планируется хранение чеснока в стеклянных банках, то не лишней подготовкой будет стерилизация емкости над паром. Чтобы свежесть продукта продлить до следующего сезона, потребуется приложить немного времени и сил. Наградой будет возможность лакомиться в течение года ароматным и пряным овощем.

Как сохранить чеснок дома в шкафу

Порядок и условия хранения чеснока в домашних условиях

Содержание статьи

Пряный, жгучий, невероятно ароматный овощ. Речь пойдет про чеснок. Он активно используется в кулинарии, народной медицине. Некоторые национальные блюда невозможно представить без этого ингредиента.

Выясним сегодня, как хранить чеснок правильно, долго, без проблем. Головки не должны портиться, зубчики гнить, высыхать.

Подготовка чеснока к хранению

Вопрос о хранении не возникает при покупке пары головок. Всегда можно сходить в магазин, пополнить запас. Другая проблема — сохранение урожая. Хочется до самой весны использовать выращенный самостоятельно овощ. Для этого важно его правильно подготовить.

Удаётся ли вам сохранить чеснок зимой?

ДаНет

Инструкция:

  1. Выкапывание. Осуществляется после полного созревания вилами, лопатой.
  2. Очистка. Убирают остатки почвы, вытряхивают землю из корневищ.
  3. Сушка. Оставляют на грядке 5 дней. В пасмурную погоду держат под навесом.
  4. Удаление корневищ. Осуществляется после сушки.
  5. Подрезание стеблей. Чтобы хранить классическими способами, достаточно хвостика 2-5 см. Для плетения косы из чеснока стебли оставляют.
  6. Сортировка. Следует хранить целые, вызревшие экземпляры без повреждений. Порезанные, развалившиеся, смятые головки используют в пищу, для зимних заготовок.

Хранить чеснок можно в холодильнике, подвале, кухонных шкафах. Используют мешочки, сетки, коробки, банки, бумажные пакеты, плетение в косы. Иногда очищенные зубчики заливают маслом. Практикуется обработка парафином.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Можно, только не дольше трех месяцев. Важно не использовать полиэтиленовые пакеты. Они предупреждают распространение запаха по камере. Только не лучшим образом сказываются на сохранности. Рекомендуем использовать бумажные пакеты, оборачивать в пергамент. Ниже предлагаем альтернативные методы.

Чеснок нежелательно замораживать. После оттаивания он теряет аромат, вкус, портится консистенция. Порубить ножом, натереть не получится.

При какой температуре хранить чеснок

Оптимальный температурный режим от +2 до +8 градусов. Тогда ростки не появятся раньше времени. Зубчики сохранят сочность, вкус, аромат. Зачастую хранят при комнатной температуре +18-24 градуса. В таком случае гарантий нет. Овощ может быстро испортиться или пролежать без проблем до 4-5 месяцев. Точные сроки зависят от степени зрелости, сочности, влажности воздуха.

Другие нюансы:

  • влажность воздуха 50-60%;
  • защита от прямых солнечных лучей.

Света чеснок в шелухе не боится. На ярком солнце быстро высыхает. При содержании на кухне рекомендуем выбирать затемненные места.

Как правильно и где хранить чеснок

Существуют специальные сорта, приспособленные к длительной лежке. Они не боятся перепадов температуры, имеют высокую устойчивость к гнили, плесени, заболеваниям. Среди озимых сортов можно выделить Подмосковный, Любаша, Гулливер. Лежкие летние сорта — Абрек, Поречье, Сочинский.

Не стоит пытаться долго сохранить ранние сорта, озимые виды. Разумнее определить такой чеснок в заготовки, использовать в течение 2-3 месяцев.

Хранение чеснока в ящике и косах

В корзине

Хранить в погребе, подвале удобно в плетеных корзинах. Они впитывают излишки влаги, не препятствуют циркуляции воздуха. Удобно проверять содержимое, проводить ревизию, перебирать. Единственный недостаток — сложно купить. Настоящие плетеные изделия заменила другая тара.

Альтернатива корзинам:

  • картонные коробки;
  • ящики из дерева, фанеры с отверстиями;
  • деревянные бочонки, кадушки.

Часто чеснок пересыпают солью, золой, опилками. Подобные материалы помогают регулировать уровень влажности, предупреждают гниль, плесень. Прослойка защитит здоровые головки от поврежденных экземпляров.

В косах, сетках, наволочках

Рассмотрим старые, проверенные временем способы, как можно сохранить чеснок зимой в домашних условиях в городской квартире, частном доме. Некоторые варианты имеют привлекательный вид, используются для декора кухни. Ярко, оригинально смотрятся рядом с вязанками лука, тыквой, прозрачными емкостями с семечками, орехами.

Основные виды:

  • косы. Для плетения важно при уборке не срезать стебли. После сушки они заплетаются косами, дополнительно используется веревка. Из конца делается петля для подвешивания на стену;
  • сетки. Они используются в овощехранилищах, на складах, в магазинах. Преимущественно из синтетических материалов. Можно использовать вязаные сетки, авоськи;
  • хлопчатобумажные наволочки. Подойдут мешочки. Суть проста — необходимо сложить подготовленный овощ.

Достоинство перечисленных методов — простота. Недостаток — сложно создать подходящие условия. Чеснок теряет влагу, пересыхает. При попадании воды начинает гнить, чернеть.

При отсутствии длинных стеблей вместо косичек рекомендуем связать веревками пучки из нескольких штук. Они также очаровательно смотрятся на кухне, подвешиваются или укладываются на полке.

В холодильнике

Хранить в холодильнике можно не больше трех месяцев. Далее чеснок начинает портиться, усыхать. Нельзя оставлять овощ в сеточках, полиэтиленовых пакетах либо бросать на полку головки без упаковки. Они быстро высохнут, станут вялыми, зубчики пожелтеют.

Измельчение и хранение чеснока

Подходящая тара:

  • хлопчатобумажные мешочки;
  • картонные коробки;
  • бумажные пакеты.

Не подходят:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры;
  • металлические емкости.

В банках

Необязательно хранить в мягкой таре. Иногда удобно использовать обычные стеклянные банки. Отличное решение при недостатке свободного места в овощном отделе.

Инструкция:

  1. Обработать банки паром, просушить. Либо прожарить в духовом шкафу.
  2. Очистить головки от шелухи. Отрезать корни, хвостики.
  3. Сложить в стерильные банки.
  4. Закрыть плотной капроновой крышкой.

Помимо холодильной камеры наполненные банки можно хранить в погребе. Важно периодически проводить сортировку, убирать порченые экземпляры.

В масле

Такой вариант удобен для невызревших головок чеснока, когда много рассыпанных зубчиков. Не нужно каждый раз перед использованием очищать шелуху. Заготовка отлично хранится в холодильнике до трех месяцев. Для заливки подходит подсолнечное, оливковое масло.

Инструкция:

  1. Прогреть масло почти до кипения, остудить.
  2. Очистить дольки чеснока. Не мочить.
  3. Сложить в стерильную банку.
  4. Залить холодным маслом.
  5. Надеть крышку.
  6. Поставить в холодильник.

В любой момент легко банку открыть, достать зубчик чеснока, использовать в различных блюдах. Ароматное масло применяют для заправки овощных, мясных салатов, приготовления домашнего майонеза.

Помимо очищенных долек в банку можно поместить порезанный колечками острый перец, душистые горошины, семена кориандра, бутон гвоздики. На выходе будет невероятно ароматное масло.

Особенности хранения чеснока

С парафином

Таким способом рекомендуем хранить целые, ровные, вызревшие головки чеснока. При сборе оставляют стебель 5-7 см, остальное срезают. Парафин предупреждает потерю влаги, защищает от гнили.

Инструкция:

  1. Убрать с головок корни, снять верхнюю грязную шелуху.
  2. Растопить парафин. Нельзя ставить на огонь. Только водяная баня.
  3. Окунуть каждую головку в растопленный парафин. Стряхнуть капли. Выложить на решетку, просушить.
  4. Хранить в любом удобном месте. Подойдет кухонный шкаф, кладовка, подвал. Желательно сложить в коробку, бумажный пакет.

Озимые сорта в парафине пролежат до февраля. Посаженный весной яровой овощ допускается хранить до марта, апреля.

Особенности хранения чеснока зимой, чтобы не высыхал и не пропадал

Все овощи портятся со временем. Распространенный вопрос — как правильно хранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал. На самом деле единого метода нет. Важно знать уязвимые места, распространенные проблемы, создавать подходящие условия.

Всего их четыре:

  • прорастание. Ускоряется в теплых помещениях, при высокой влажности;
  • гниль. Причины — закрытые емкости, отсутствие проветривания, высокая влажность. Поэтому не стоит хранить в полиэтилене, пластике;
  • высыхание. Ускоряет испарение влаги высокая температура, солнечные лучи;
  • плесень, грибковые поражения. Зачастую провоцирует неправильная подготовка, недостаточная сушка после сбора, недостаточно созревание.

При обламывании чесночных стрелок одну всегда оставляют. По ней определяют степень зрелости. Как только семенная ветка выпрямляется перпендикулярно земле — пора выкапывать.

Сколько времени можно хранить

Хуже всего хранятся озимые сорта. Они выкапываются в середине лета. Редко лежат до следующего сезона. Опытные огородники сажают два вида. Зимний овощ идеально подходит для летних заготовок, хозяйки используют его в пищу до Нового года. Далее его заменяет поздний чеснок, посаженный весной.

В любом случае выкопанный, правильно подготовленный чеснок сложно сохранить дольше 7-8 месяцев. Далее он начинает портиться. В конце зимы рекомендуем проверить свои запасы. Большое количество чеснока желательно сразу переработать.

Основные способы:

  • сушка. Зубчики очистить, порезать пластинками. Далее воспользоваться электрической сушилкой, духовкой. Готовый продукт перемолоть в чесночный порошок. Допускается хранить в закрытой таре до двух лет;
  • засолка. Порубить мелко. Смешать с солью 1:1. Сложить в банку, утрамбовать. Хранить при температуре +2-8 градусов до года;
  • маринование. Получаются закуски к мясу, шашлыку, жареной картошке. Маринуют с добавлением пряностей, уксуса, свеклы, острого перца. Существует множество рецептов.

Не всегда переработанный чеснок сможет заменить свежий овощ. Иногда в салат или соус хочется порубить сочный, ароматный, максимально полезный продукт. Поэтому важно научиться его правильно подготавливать и сохранять.

Перечислены далеко не все способы. Некоторые огородники предпочитают хранить чеснок в земле, как черенки винограда или луковицы тюльпанов. Иногда пряный овощ пересыпают золой, песком, как морковку. Либо просто оставляют в подвале с картофелем, луком. Единственного правильного способа не существует. Многое зависит от температурного режима, влажности.

Предыдущая

Овощи и фруктыКак и сколько времени можно хранить сушеные грибы

Следующая

Овощи и фруктыПравильность хранения сушеных яблок

6 различных способов хранения чеснока

перейти к содержанию

Категории

  • Садоводство
    • Съедобный
      • Овощи
      • Травы
      • Фрукты
      • Микрозелень
      • Ореховые деревья
    • Садоводство Как записаться
      • Садоводство по зоне
      • Вдохновение для садоводства
      • Советы по садоводству
      • Мульча
      • Проектов
      • Семена
      • Почва и удобрения
    • Декоративные сады
      • Лампы
      • Кактусы и суккуленты
      • Цветы
      • Листва
      • Земляной покров
      • Кусты
      • Деревья
    • Особые сады
      • Доступные сады
      • Контейнерные сады
      • Теплицы
      • Органическое садоводство
      • Сады теней
      • Тропические сады
      • Сады Ксерискейп
      • Виноград
      • Городское садоводство
      • Водные растения
  • Гидропоника
    • Основы
    • How-Tos
    • Системы
    • Растущие среды
    • Внутренние лампы для выращивания
    • Питательные вещества и рост
    • Распространение
    • Вентиляция и контроль окружающей среды
  • Аквапоника
  • Комнатные растения
    • Особые комнатные растения
    • Общий уход за комнатными растениями
  • Проблемы растений
    • Вредители сада
    • Болезни растений
    • Сорняки
  • Отзывы о продукте
  • Курсы
  • маг.

Категории

  • Садоводство
    • Съедобный
      • Овощи
      • Травы
      • Фрукты
      • Микрозелень
      • Ореховые деревья
    • Садоводство Как записаться
      • Садоводство по зоне
      • Вдохновение для садоводства
      • Советы по садоводству
      • Мульча
      • Проектов
      • Семена
      • Почва и удобрения
    • Декоративные сады
      • Лампы
      • Кактусы и суккуленты
      • Цветы
      • Листва
      • Земляной покров
      • Кусты
      • Деревья
    • Особые сады
      • Доступные сады
      • Контейнерные сады
      • Теплицы
      • Органическое садоводство
      • Сады теней
      • Тропические сады
      • Сады Ксерискейп
      • Виноград
      • Городское садоводство
      • Водные растения
  • Гидропоника
    • Основы
    • How-Tos
    • Системы
    • Растущие среды
    • Внутренние лампы для выращивания
    • Питательные вещества и рост
    • Распространение
    • Вентиляция и контроль окружающей среды
  • Аквапоника
  • Комнатные растения
    • Особые комнатные растения
    • Общий уход за комнатными растениями
  • Проблемы растений
    • Вредители сада
    • Болезни растений
    • Сорняки
  • Отзывы о продукте
  • Курсы
  • маг.

Разновидности чеснока — Hardneck Garlic — Adams Garlic Farm

В настоящее время мы распроданы на 2020 год.

Если желаемый размер или количество не указаны как доступные, свяжитесь с нами.

У нас есть семян чеснока, и чеснока для употребления в пищу. доступны в четырех различных вариантах.

Если у вас есть вопросы или вы хотите разместить заказ, свяжитесь с нами, отправьте нам электронное письмо или позвоните нам по телефону 608-794-2107. Вы также можете заказать онлайн. Доступны оптовые цены.


Music (Porcelain Hardneck)

Music — популярный сорт благодаря крепкому и сильному, богатому и мускусному вкусу, сильному росту и пяти-семи очень крупным гвоздикам, которые легко чистить.Музыка — это семейная реликвия чеснока, происходящая из Италии, и чеснок долгого хранения. Узнайте больше о музыке! Чеснок кулинарный в наличии.

Чеснок красный (Purple Stripe Hardneck)
Чеснок красный — это ароматный чеснок с мягким послевкусием. Его называют лучшим чесноком для запекания и самым сладким чесноком для запекания. Чеснок красный имеет красивые полосы с неизменно крупными луковицами, по 10-12 зубчиков на луковицу; растения сильнорослые и выносливые. Чеснок Красный родом из Республики Грузия в бывшем СССР. Чеснок Красное семя или чеснок есть.

German Extra Hardy (фарфор Hardneck)

German Extra Hardy — это острый, пряный чеснок, который легко выращивать. Крупные луковицы содержат 5-7 крупных, легко очищаемых гвоздик. German Extra Hardy — это чеснок длительного хранения, который сохраняется до конца зимы или весны. Он возник в Германии. Немецкий кулинарный чеснок Extra Hardy.

Georgian Fire (фарфор Hardneck)

Georgian Fire имеет богатый, крепкий вкус и известен как один из лучших по вкусу чесноков.Луковицы содержат 4-6 крупных зубчиков коричневого с фиолетовыми прожилками. Georgian Fire сохранится до весны. Georgian Fire родом из Республики Грузия. Georgian Fire чеснок есть чеснок в наличии.

Чеснок Adams сертифицирован для выращивания в естественных условиях
Мы не используем:
Синтетические гербициды и пестициды
Синтетические удобрения

Зубчик чеснока vs. Головка чеснока

Маленький человечек, на которого вы смотрите слева, — это зубчик чеснока.

Если вы измельчите головку чеснока, вы получите много более мелких зубчиков. В большинстве рецептов с чесноком требуется несколько зубчиков чеснока, обычно два или три.

Когда вы покупаете чеснок, вы покупаете головку чеснока. Если вы его разобьете, он разлетится на сегменты, на которых все еще есть кожа. Каждый из этих сегментов представляет собой зубчик чеснока.

Очень немногие рецепты, кроме жареного чеснока, требуют, чтобы вы готовили всю головку чеснока за один раз.

Готовя с чесноком, вы почти всегда используете несколько зубчиков с головки или луковицы.

Головка чеснока (также называемая луковицей) показана справа с оторванным и очищенным от кожуры зубчиком.

Если вы новичок в приготовлении пищи с чесноком, очень часто можно не понять, что такое зубчик чеснока, а что такое головка чеснока.

Зубчик чеснока, кажется, не очень

Зубчик чеснока пригодится в большинстве блюд.

Измельчение одного или двух зубчиков может не произвести впечатляющей груды, но чеснок дает мощный удар.

Не обманывайтесь его маленькими размерами и полагайте, что рецепт действительно предназначен для того, чтобы вы нарезали две головки чеснока, так как это было бы слишком много даже для многих упорных любителей чеснока.

По сравнению со многими другими овощами, которые вы нарезаете и используете в рецептах, вы будете использовать очень небольшое количество чеснока.

Сколько зубчиков в головке чеснока?

Количество зубчиков в головке чеснока зависит от сорта и может варьироваться от четырех-пяти зубчиков до тридцати или более зубчиков для других сортов чеснока.

Что касается обычного чеснока, который можно найти на полках супермаркетов, то чаще всего вы покупаете сорт чеснока под названием California Late, у которого обычно 10-15 зубчиков.

Неточное количество зубчиков даже для одного и того же сорта. У одного растения одного сорта может быть 10 зубчиков, а у соседнего растения того же самого сорта — 15.

Знай свой рецепт

То, как вы будете использовать чеснок в своем рецепте, также определяет, сколько чеснока вам действительно нужно нарезать, измельчить или раздавить в чесночном прессе.

Сырой чеснок очень крепкий и интенсивный, поэтому для любого блюда, требующего сырого чеснока, обычно достаточно одного-двух зубчиков.

Для жареного или запеченного чеснока потребуется гораздо больше — иногда 40 зубчиков или больше для некоторых запеченных блюд, — так как запекание или жареный чеснок сделает вкус более мягким и будет гораздо менее интенсивным.

Рецепт хорошего зимнего салата

Это салат, который я приготовила в четверг. Я намеревался приготовить большой зеленый салат. Это было бы море зелени на столе в День Благодарения.Помимо этого, не было никакого настоящего плана. Нет никакого реального намерения показывать это здесь. Следует сказать, что я ужасно отношусь к фотографированию или документированию рецептов, если я готовлю или помогаю в социальной обстановке (например, на День Благодарения). Мне нравится болтать с людьми, тусоваться и сидеть без дела, делая немногое, и мне трудно делать что-либо из этого, если я делаю заметки, измеряю ингредиенты, меняю линзы, перемещаю посуду и стою на стульях. Этот салат начинался как простая композиция из красивых маленьких салатов с драгоценными камнями, бритых эндивий и различных ингредиентов — нежная тыква, авокадо, пепитас, чеснок, масло — которые были на моем прилавке в Сан-Франциско в 8 часов утра.м. Утро благодарения. Все это было отправлено в сумку, по дороге к дому моих родителей, в часе езды на юг, в Лос-Гатос. Перенесемся на несколько часов вперед, и я уже в зоне салата. По мере того, как я бросал маленькие драгоценные камни, меня все больше и больше волновало то, как чесночное лимонное масло, разбрызганное сверху, идеально подходит для их хрустящих, маленьких взъерошенных краев. Были нежные авокадо и жареные кабачки … Прежде чем я это понял, когда все наполняли свои тарелки и садились за обеденный стол, я схватил камеру, вытолкнул Уэйна через заднюю дверь на оставшийся естественный свет и выскочил. несколько кадров.

Это были старые дубы (вверху), которые я видел каждое утро, когда выглядывал из окна спальни. Весной трава у их ног зеленеет, но мне нравится, когда она становится бледно-золотой, вот так позже в году.

По дороге вниз мы сделали небольшой объезд и поехали вверх, вверх, в предгорья над Лос-Гатосом. Если вы продолжите движение, петляете и поднимаетесь, вы в конечном итоге увидите всю Кремниевую долину. Когда я был подростком, мы приходили сюда ночью.Вы можете видеть от Сан-Франциско до Гилроя и наблюдать за самолетами, стоящими в очереди на подходе к SFO. В ночь после землетрясения в Лома-Приете мы подъехали к нам, и я помню, как увидел драматические полосы черного цвета, обнажающие области без электричества. На снимке выше вы можете видеть северо-запад, почти до океана, а если посмотреть вправо (за рамкой), долина разворачивается на север, к городу.

Если вы попробуете салат, используйте то, что лучше всего подходит для вашего рынка. Моя первоначальная идея заключалась в том, чтобы сделать маленькие драгоценные камни и сырые нежные листья брюссельской капусты.Но ростки выглядели чесоточными, поэтому я перешел к эндивиям. Я полагаю, здесь можно было бы торговать бэби-роменом, или тертой капустой, или измельченными эндивиями и жареными грибами … Общая идея заключалась в том, чтобы относиться к салату больше как к овощу, чем к чему-либо еще. Щедро посолив и сбрызнув чесночным топленым маслом. Надеюсь, вам понравится. xo -h

1 кабачок деликатный, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками

Маленькие листья салата с драгоценными камнями, 6-8 головок, отдельные листья
2 эндивия, измельченные

2 средних зубчика чеснока
1/8 + чайная ложка мелкозернистой морской соли
5 столовых ложек топленого масла
большая выжимка лимонного сока

1/2 чашки поджаренных пепитас
2 спелых авокадо, нарезанных ломтиками

Нагрейте духовку до 375F, перемешайте полумесяцы тыквы с небольшим количеством оливкового масла и запекайте до глубокого золотистого цвета.Вынуть из духовки и отставить.

Измельчите чеснок с солью и превратите его в пасту с помощью ступки и пестика. Добавьте растопленное масло в чесночную пасту и добавьте щедрое количество свежего лимонного сока. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Когда вы будете готовы подавать салат, разложите маленькие драгоценные камни и эндивии в большой миске. Сбрызнуть половиной сливочного масла и хорошо перемешать. Добавьте пепитас, авокадо, тыкву и еще заправку и еще раз аккуратно перемешайте.Попробуйте и добавьте больше соли и, если нужно, больше заправки.

На 4-6 человек.

Время приготовления: 10 минут.
— Время приготовления: 20 минут.

Рецепт жареного чеснока и как жарить чеснок в духовке

Тёплый жареный чеснок — определенно пища для души. Добавьте немного хлеба, бокал вина и жизнь прекрасна.

Недавнее похолодание заставило нас захотеть некоторых из наших простых осенних фаворитов.Даже сейчас, когда наша погода колеблется между теплой и прохладной, у наших вкусовых рецепторов выделяется слюна при мысли о простой жареной пище, а свежеобжаренные головки чеснока, покрытые хлопьевидной солью на ломтиках красивого багета, звучат как идеальное начало ужин.

Мы пользуемся преимуществами каждого сезонного изменения, и даже если в нашем районе холодно опускается до 60 градусов, мы достаем теплые пушистые одеяла и заводим духовку, чтобы приготовить теплую жареную еду, чтобы удовлетворить душу.

Посмотрите видео о приготовлении жареного чеснока.Вы чувствуете его запах ?:

Жареный чеснок — это удивительно простое блюдо, для которого нужно всего четыре ингредиента, немного духовки и ужин. Разнообразие во многих отношениях, просто намазать немного хрустящего хлеба — это уже еда, но добавление жареных кусочков чеснока в тушеные блюда, соусы и заправку делает их более замечательной пищей для души. Один зубчик жареного чеснока может легко добавить тонны аромата блюду, которому нужен дополнительный толчок! Оставшееся масло является замечательной повязкой, поэтому не забудьте сохранить каждую частичку этого масла.

Лучше всего наполнить дом в прохладный день ароматом теплого жареного чеснока — это один из способов согреться как внутри, так и снаружи. Добавьте хороший кусок хрустящего хлеба, красивую бутылку вина и группу лучших друзей для идеального званого ужина.

Наслаждайтесь,

Дайан и Тодд

Вот отличный рецепт жареной спаржи с чесноком и хрустящей ветчиной и зимнее руководство по кабачкам.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2009 году и переиздан в 2016 году с новыми фотографиями и новым видео.

Рецепт жареного чеснока

Для этого рецепта не требуется никаких конкретных количеств. Просто поджарьте столько голов, сколько вы используете.

  • Чеснок, целые головки
  • Оливковое масло
  • Соль в хлопьях, такая как кошерная соль, соль реки Мюррей, соль Малдона
  • Свежий измельченный черный перец
  • Необязательно свежие листья тимьяна
  • Разогрейте духовку до 400º F.

  • Удалите лишнюю белую кожицу вокруг головок чеснока.Поместите в форму для запекания, размер которой уместит все ваши головы в один слой, без лишнего дополнительного места (маленькие формочки отлично подходят только для одной или двух голов). * Необязательно — для красивой презентации вы можете отрезать верхнюю часть головка, обнажая отдельные зубчики чеснока

  • Налейте большое количество оливкового масла на каждую головку. Обильно посыпьте солью и черным перцем. Если вы используете по желанию свежий тимьян, посыпьте чесночные головки листьями.

  • Накройте алюминиевой фольгой и поместите в духовку.Жарить 45 минут.

  • Снимите фольгу и сбрызните немного оливковым маслом. Вернитесь в духовку и запекайте еще 15 минут.

  • Вынуть из духовки. Достаньте чеснок из формы для запекания и подавайте с ломтиками багета, крекерами и т. Д. Или используйте в любом кулинарном блюде. * Когда масло в формах для выпечки остынет, процедите и сохраните его для дальнейшего использования в кулинарии. 😉

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *