Готовка на костре: Готовим на костре и огне — рецепты с фото

Содержание

что можно приготовить на огне, рецепты еды в походе

Охота, рыбалка, туристические походы дарят обычному человеку давно утерянное чувство свободы. Что может быть лучше, чем время, проведенное на природе, вдали от городской суеты, в тиши дремучего леса или на берегу спокойной реки, задумчиво несущей свои воды куда-то вдаль, за горизонт.

Важной и неотъемлемой частью такого свободного времяпрепровождения, безусловно, является походная кухня. Когда еще, как не за приготовлением простой, натуральной еды на свежем воздухе обмениваться удивительными рыбацкими или охотничьими байками. А если эти рассказы еще и сопровождаются подачей готовых блюд из пойманных трофеев, можно однозначно считать, что жизнь удалась.

Вообще походная кухня – это блюда на костре. И не стоит опасаться столь спартанских условий, ведь эта еда готовится просто, к ней никто не будет предъявлять каких-то особых требований. Все, что нужно знать и уметь, – это простые рецепты и некоторые тонкости обустройства очага. Сама же еда, приготовленная на природе, приправленная дымом костра, всегда будет казаться намного более вкусной, чем самые изысканные ресторанные блюда.

Способы приготовления

Итак, готовим на костре. Это древнейший способ, которым овладели люди в процессе эволюции. Его популярность в последние годы очень велика, особенно в среде туристов, рыбаков, охотников, просто любителей готовить на огне на природе и на даче.

Основные варианты такого способа приготовления пищи:

  • на вертеле;
  • в глине;
  • в земле;
  • в углях;
  • в котелке над огнем;
  • на мангале.

Выбирая место для будущего костра, стоит ориентироваться на защищенные от ветра участки, вдали от деревьев, чтобы избежать случайного воспламенения. Место для кострища лучше полностью очистить от травы, листьев, максимально «оголить» его.

Для разведения костра оптимально использовать лиственную древесину, фруктовые деревья, можжевельник. Смолистую древесину лучше не использовать. Дополнительных интересных ароматов можно добиться, подкладывая в костер травы: мяту, полынь, чабрец, шалфей.

Вертел для приготовления дичи, шашлыков лучше сделать из прямых, очищенных от коры веток

Нужно заранее прикинуть примерный вес мяса, которое потом можно жарить и выбрать подходящую толщину веток. Длина веток нужна, как минимум – 1 метр. Это убережет руки от ожогов. С одной из сторон вертела можно обустроить рогатку из раздвоенной на конце ветки. Противоположный конец вертела регулировать руками.

Пожарить мясо или рыбу, например, скумбрию, можно на мангале. Практичнее использовать сборную конструкцию с решеткой, шампурами. Это довольно современный способ, который многими «настоящими» туристами считается ненатуральным, абсолютно неромантичным.

Ярким, экзотическим способом приготовления свежепойманной дичи считается ее жарка в глине. Так готовят в основном птицу: голубей, уток. Распотрошенные тушки обмазывают подходящей глиной, затем запекают в вырытых ямках под слоем прогоревших углей.

В золе или земле готовят самое разное мясо или рыбу. Для этого способа понадобится фольга.

Небольшую пернатую дичь порой запекают цельной тушкой в горячей земле, обернув широкими листьями или лопухами. Над вырытой ямкой, в которую помещают дичь, разводят костер.

Если на походной трапезе ожидается много участников, можно сделать так называемый «длинный» костер из двух-трех параллельных бревен.

Если понадобится много угля, чтобы обжарить большие куски мяса, можно развести «полинезийский» костер в специально отрытой по такому случаю яме. В ней же легко запечь в горячей золе любую дичь.

Рецепты блюд на костре

Что приготовить на костре? Чаще всего любители охоты, рыбалки и марафонских пеших прогулок по пересеченной местности нуждаются в банальном согревании. Поэтому самым распространенным походным блюдом, конечно же, является суп.

Лесной или речной суп – это все, что можно спокойно раздобыть по дороге, взять из дома, а также все, что удастся подстрелить или поймать. Рецептов таких супов – великое множество. В том, как готовить первые блюда на природе, решительно нет никаких секретов.

Густая похлебка

Приготовить в походе похлебку можно из всего, что взято с собой или найдено по дороге. В котелке кипятят воду из расчета 1 л на одного человека. В кипяток закладывают любые крупы, капусту, щавель, листья одуванчика. Когда крупа разварится, добавляют крупно нарезанный картофель, нарубленную морковь, чеснок, репчатый лук, мясные консервы или куски дичи. Далее остается лишь посолить, а через полчаса отменная охотничья похлебка будет готова. Пара горошин черного перца, лавровый лист, и уже можно приступать к трапезе.

Готовим на огне суп из мяса

Любую дичь нарезать на порционные куски. В котел заливают воду из расчета 0,5 литра на человека, выкладывают мясо. Бульон варится около двух часов. Затем нужно добавить овощей: картофель, обжаренные луковицы, черный перец, посолить. Варить до готовности. Непосредственно перед подачей добавить лавровый лист, любую свежую зелень.

Уха на костре

Настоящая уха готовится без крупяных заправок и загустителей типа масла, муки. Ее бульон должен быть прозрачным. Для того чтобы сварить добротную уху, нужна рыба, дающая навар, клейкий, чуть сладкий и нежный. Лучшие кандидаты на эту роль – окунь, ерши, судак. Так как готовят уху, как правило, из нескольких видов рыбы, к ершам с окунями, добавляют сома, налима, щуку или язя.

Единственно исключение – уха из красной рыбы (форель, семга, горбуша и др.). Ее готовят из одного вида, так как она в любом случае получится жирной.

Готовить уху из пресноводных рыб лучше сразу после улова. Свежайшая рыба означает вкуснейшую уху.

Как готовят уху на костре? Нужно удалить жабры, внутренности мелкой рыбы, не трогая чешую. Уложить ее в котелок или казан, залить водой, заправить солью, перцем, луком, варить на умеренном огне около 20 минут до готовности. Затем процедить бульон через марлю, дать отстояться. Положить крупно нарезанный картофель, лавровый лист. Через 15 минут после начала кипения добавить крупно нарезанную основную рыбу (окунь, судак, сом). Варить 20 минут. Перед подачей добавить мелкорубленую зелень.

Также из первых блюд на костре традиционно готовят супы из субпродуктов (печени, почек и т. д.), шурпу, рыбный суп с макаронами или крупами

Охотничье рагу

Для него понадобится любая дичь. Ее нужно нарезать на небольшие куски, положить в котелок, залить водой, добавить простых специй (горошины черного перца, соль, лавровый лист). Когда мясо прокипит, выложить картофель. Варить до готовности.

В принципе, ничего не мешает готовить в походном котелке полевую кашу из самых разнообразных круп. В котелке больших размеров (казане) можно сделать самый настоящий плов из баранины или жаркое из дичи с томатами, баклажанами или кабачками.

Что касается жареной дичи, то ее готовят всеми описанными выше способами, как впрочем, и рыбу. Весь вопрос сводится к тому, повезет ли с уловом и охотничьими трофеями.

Блюда в казане, рецепты для казана

Обычный плов
4. 5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Пирожки на молоке жареные
4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Рассыпчатый плов из свинины
4.5

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Лагман по-дунгански
4.5

Лагман по-дунгански — это национальное блюдо, которое издавна готовят в Средней Азии. Самое главное в этом блюде — лапша, приготовленная вручную. Ну и кроме мяса, большой набор овощей. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Galate 04.09.2014

Плов узбекский классический
4.3

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Тушеная свиная корейка
4. 5

Ароматное горячее для праздничного ужина или просто большой компании, сочное мясо свинины, овощи и вкусная подливка никого не оставят равнодушными. Смотрите и записывайте рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Казан кебаб с картошкой
4.4

Аппетитное и сочное тушеное мясо с вкусной картошкой — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить оригинальное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Тулумба
4.8

Хочу познакомить вас с прекрасным десертом восточной кухни. Это маленькие пирожные из заварного теста, щедро пропитанные сладким сиропом. Интересно? Тогда смотрите рецепт, как приготовить тулумбу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2017

Утка, тушеная с апельсинами
4.1

Этот рецепт для тех, у кого нет духовки, но утки-то хочется! Скажу, что тушеная утка будет не хуже запеченной, если ее правильно приготовить. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2017

Классический плов
3.8

Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2017

Плов из перловки с курицей
4. 3

Не рисом единым! Попробуйте приготовить плов из перловки с нежным куриным мясом и овощами. Перловая каша прекрасно сочетается с мясом, если все правильно сделать, получается невероятное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.03.2015

Мошубиринч
4.5

В таджикской кухне много блюд с бараниной. Одно из них — Мошубиринч. Это густой сытный суп с бобами маш и рисом. Его можно приготовить в казане или глубокой сковороде. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Гуштнут
5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Плов простой
4.0

Плов многие любят, поэтому существует так много вариантов его приготовления: с курицей, с бараниной, с говядиной, со свининой, с овощами. Рассказываю вам о рецепте, как приготовить плов простой. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Узбекский плов из свинины
4.3

Предлагаю на заметку хозяйкам рецепт приготовления узбекского плова из свинины. На аутентичность данный вариант вовсе не претендует, однако плов получается невероятно вкусным и рассыпчатым. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2014

Шурпа из свиных ребрышек
4. 6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Плов с курицей в утятнице
3.8

Популярное и всеми любимое блюдо — плов с курицей. Готовится и съедается быстро, получается очент вкусно и сытно. …далее

Добавил: Maritit 04.08.2014

Ыштыкма
5.0

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить «Ыштыкму», обязательно вам пригодится. Потому что «Ыштыкма» — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21. 02.2017

Жаркое с макаронами
4.8

Интересный вариант жаркое с мясом, овощами и макаронами. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо. Подойдет для сытного обеда или ужина в кругу семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.05.2019

Суп из красной рыбы со сливками
4.0

Блюдо “Лохикейтто” — это финская кухня. Я расскажу, как приготовить суп из красной рыбы со сливками по мотивам этого блюда. Нужно всего лишь несколько ингредиентов, а сам метод приготовления простой. …далее

Добавил: Алла 11.04.2017

Классический плов со свининой
2.8

Хотите накормить свою семью сытно и вкусно? Тогда рецепт, как приготовить классический плов со свининой, специально для вас. Недорогое и несложное в приготовлении блюдо. Пробуйте приготовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.12.2016

Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму
3.0

Летний салат из перцев, огурцов и помидоров можно законсервировать и на зиму. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным, однако заготовку обязательно нужно простерилизовать в течение 30 минут. …далее

Добавил: Prika 09.08.2019

Суп шурпе чувашский
3.3

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Плов без моркови
5. 0

Рецептов плова существует множество. Этот вариант подойдет для тех, кто не любит морковь. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2019

Лагман классический
3.7

Я была удивлена, когда узнала, что узбекский лагман — это вовсе не суп, а скорее лапша с подливой. Иногда бульона может быть больше, иногда меньше, но есть базовый рецепт, который должен знать каждый. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Хрустящий жареный лук
4.0

Кто из нас не любит похрустеть румяными луковыми кольцами, заказывая фастфуд на дом? Но можно и самим приготовить хрустящий жареный лук в течение 10 минут на своей кухне и насладиться отменным вкусом. …далее

Добавил: Prika 23.07.2019

Дотур
4.9

Классический рецепт дотура — традиционного калмыцкого супа из бараньих потрошков — для вас! Блюдо необычное, но если приготовить его старательно, с любовью и душой — тогда все получится очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2015

Медовый сироп для пропитки бисквита
5.0

Чтобы торт или пирожные не получились суховатыми на вкус, пропитайте их медовым сиропом для бисквита. Благодаря такой пропитке ваш десерт получится сочным, ароматным и очень вкусным в дуэте с кремом. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.07.2020

Тушеная капуста как в советской столовой
3.8

Сочная и ароматная тушеная капуста как в столовой идеально подойдет в качестве гарнира для любого мясного блюда или при подаче с колбасными изделиями, блюдами из субпродуктов. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.11.2019

Кукурузная каша для грудничка
3.0

Вкусную и сытную кукурузную кашу для первого прикорма легко приготовить и в домашних условиях не из смеси в пачке, а используя кукурузную крупу мелкого помола и молоко необходимого сорта и жирности. …далее

Добавил: Prika 03.09.2019

Шурпа из говядины в казане
4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане.

…далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Соус из помидоров с яблоками
4.2

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы — он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. …далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Плов из свинины в казане
4.3

Восточный плов с русской свининой — это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом — успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Рагу с фасолью
4.7

Прекрасное легкое блюдо для постящихся или худеющих. Подходит для детского питания. Можно приготовить как в мультиварке, так и в казане, или сковороде с высокими бортами. …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Заливное из языка на Новый год Крысы
4.8

Аппетитное заливное из языка — идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год — мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно — белой мышкой. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Вкусный плов со свининой
4.0

Не нашли хорошей баранины на базаре, но хочется приготовить вкусный плов? Тогда смело берите свинину! Рекомендую попробовать приготовить вкусный плов со свининой: ароматный, сытный и аппетитный! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Полевая каша
5.0

Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2018

Фаршированный перец по-узбекски
4. 3

Яркий и красочный фаршированный перец по-узбекски — идеальное горячее блюдо для обеда или ужина. Перец подается вместе с томатным соусом, в котором варился, и хлебом, поэтому блюдо очень сытное. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.08.2020

Гуляш с картофельным пюре
4.8

Сегодня у нас гуляш из свинины с картофельным пюре. Блюдо сытное, полезное и вкусное. Отлично подойдет на второе в обед или на ужин со свежими овощами и соленьями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.10.2019

Плов с тыквой
3.4

Плов — отличное блюдо, которое имеет массу разновидностей и особенностей! Предлагаю приготовить сладкий плов с тыквой и изюмом, уверен, что от такого лакомства не откажутся даже дети! Чудесное блюдо! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 02.04.2015

Суп на костре — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Шурпа из говядины в казане
4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане.

…далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Уха на природе
3.0

Для тех, кто предпочитает рыбалку любому виду отдыха, рассказываю, как приготовить уху на природе из свежевыловленной рыбы. Наваристая и ароматная уха — это необходимое завершение удачной рыбалки. …далее

Добавил: Алла 04.07.2017

Уха классическая на костре
2. 5

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Шурпа из говядины на костре
4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из зайца
4.0

В Татарстане знают толк в еде и предлагаю рецепт шурпы из зайца. Получается довольно простой и сытный суп. Шурпа готовится на природе, лучше всего ее варить в казане, чтоб все было по фен-шую=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Шурпа из свинины на костре
4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа — это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. …далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Уха на костре
2.6

Уха — это очень вкусное рыбное блюдо! А если она приготовлена на костре, да еще и из свежей рыбы – настоящее объедение! …далее

Добавил: Antares 16.12.2013

Гороховый суп на костре

Когда идешь в длительный поход с палаткой, необходимо тщательно продумывать свой рацион питания. Хочу рассказать, как приготовить гороховый суп на костре. Горячий, ароматный и очень питательный. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.03.2017

Шурпа из баранины на костре
3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Рецепт ухи из форели на костре
5.0

Самая лучшая уха варится только на природе, согласны? Вот как раз хочу рассказать вам, как приготовить уху из форели на костре. Наваристая, ароматная, невероятно аппетитная. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Уха в казане
3. 0

Что может быть аппетитнее и вкуснее наваристой ухи из свежевыловленной рыбки? Уже представили, насколько это вкусно? Еще бы! Предлагаю вам на заметку этот простой и классный рецепт без особых хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Шулюм из утки
4.7

Шулюм является разновидностью густого и сытного супа с картофелем на мясе. Это блюдо было походным. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем воспроизвести рецепт? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016

Шурпа в казане на костре
4.5

Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт. …далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Уха из форели на костре
5.0

Хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов ухи, который я только встречала! Попробуйте, я расскажу вам, как приготовить уху из форели на костре! Вкусно, сытно, просто и ароматно. Очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2016

Шурпа охотничья

Я знаю вариант шурпы охотничьей, который готовится очень просто. Охотники разделывают дичь и варят ее с луком. Получается очень наваристый бульон и огромные куски мяса. Вот и весь рецепт! …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа на костре
4.5

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из утки на костре
4.0

Шурпа из утки на костре — это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток 😉 …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Суп из баранины с баклажанами в казане

Хочу вам предложить узнать, как приготовить суп из баранины с баклажанами в казане. Готовить будем на костре, так что очень ароматное и сытное первое блюдо получится! Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.03.2015

Шулюм из баранины на костре
3. 7

На Кавказе традиционной едой пастухов является шулюм — наваристый и невероятно вкусный суп, приготовленный из баранины, овощей и зелени, на мой взгляд, отличное блюдо для выезда на природу с друзьями. …далее

Добавил: Dashuta 11.10.2014

Блюда на костре | Диетическое питание

  • После приготовления вы получите 20 порций
  • Время приготовления: 8 час

Приготовление пищи на открытом огне — особая форма приготовления пищи. Редко кто не любит блюда на костре

Тесный контакт с элементом огня завораживает, но требует подготовки, планирования и терпения. Зато сколько удовольствия и наслаждения от вкусной еды!

Время барбекю и шашлыков не только летом. Вариант приготовления пищи на костре — с пылающим пламенем, типичным запахом и потрескиванием бревен, имеет для нас огромное и почти романтическое очарование.
Во избежание всех недоразумений, споров и неприятностей, вы должны обязательно получить разрешение владельца недвижимости и получить информацию от вашего муниципалитета о том, можно ли на участке разводит костер.

Первый шаг при приготовлении пищи на открытом огне — это, конечно, разведение огня.
Всегда будьте внимательны при приготовлении пищи! Поскольку вы не можете регулировать силу живого огня, то вам часто приходится мешать, пробовать — и очень важно: продолжать добавлять дрова в огонь. Никогда не оставляйте огонь без присмотра, то же самое относится и к пище, приготовленной на открытом огне — что-то может сгореть слишком быстро.

Тем не менее, все эти «усилия» вознаграждаются — успокаивающим пламенем, запахом смолы и горящим деревом и, конечно, странным и успокаивающим ощущением того, что вы находитесь дома на природе. Особенно здесь, в контакте с элементами природы, вы можете почувствовать глубокую связь с землей и особую благодарность за их дары.

Слышать, как пламя потрескивает, общаться с друзьями и есть что-то свежеприготовленное — самое привлекательное для костра.

Если готовить согласно традиционным методам, то можно приготовить много блюд без большого количества посуды, как наши предки.

Например,

  1. завернуть нарезанный овечий сыр и свежие травы, такие как тимьян или майоран, в листья мяты или белокопытника и положить их около углей примерно на 20 минут. Как только сыр станет мягким, его можно подать.
  2. Картофель, завернутый в алюминиевую фольгу, который помещают в пепел,
  3. или колбаски, нанизанные на палочки и приготовленные в пламени…

Блюда на костре на природе

Слышите, как пламя потрескивает, общаетесь с друзьями и едите что-то свежеприготовленное: это то, что делает настолько привлекательным общение вокруг костра.
Любителям походов, пикников и просто любителям активного отдыха на природе не нужно много приборов — кроме подходящего места для костра, ножа и некоторых мелочей, которые можно найти, оглянувшись по сторонам.
Готовить еду без большого количества посуды — классика блюд на огне.
Вы можете приготовить много еды в тлеющих углях или, в зависимости от рецепта, в горячем пепле: У костра часто требуется импровизация, но менно это делает романтичным процесс приготовления пищи, такой привлекательной еду, хотя она не так совершенна.

В этой статье мы познакомим вас с очарованием кулинарии на открытом воздухе.
Речь идет о натуральной кулинарии. И использовать можно то, что нам дает природа.
Кулинария на открытом воздухе сочетает в себе еду с общением на открытом воздухе. Речь идет, в основном, не о переработке продуктов, а о том, чтобы весело проводить время на свежем воздухе, есть свежие продукты и наслаждаться всем на свежем воздухе.

Итак, поехали… Узнаем, какие блюда и как приготовить на огне на природе.

Как готовить на костре курицу Roadkill

Почему так смешно называется курочка? Roadkill — значит перееханное машиной животное, то есть курица должна быть плоской.

Вот так сделать целую курицу плоской

Положить курицу на доску животиком вниз.

Найти позвоночник на спине. Используя ножницы для разделки птицы, разрезать курицу по обе стороны позвоночника.

Удалить эту часть спины и гузку, включая жир.

Развернуть две половинки курицы как можно пошире.
Найти маленький кусочек белого хряща вверху курицы. Вставить указательный и средний палец и прощупать, пока не найдется кость.
Вы должны почувствовать кость между двумя грудками. Подвести оба пальца под кости с обеих сторон.

Воткнуть поглубже пальцы с обеих сторон косточки и удалить кость.
Раскрыть курицу как будто ее переехал асфальтоукладчик. Она должна быть довольно плоской. Можно прижать ладонями или слегка отбить дном сковородки, чтобы курица стала более плоской.

Курицу приготовить на решетке

Курицу осталось замариновать. Ее можно приготовить и дома, к костру доставить в контейнере с маринадом.

Мариновать от 2 до 8 часов, можно на ночь.

Затем приготовить курицу на решетке: не забудьте решетку смазать жиром, чтобы мясо не пристало.

Курица Pollo Al Mattone

Курицу вынуть из маринада, дать маринаду стечь в мисочку. Решетку смазать жиром и положить курицу кожей на нее. Положить кирпичи на курицу. Жарить 3-5 минут.
Перевернуть и смазать маринадом. Кирпичи положить снова на курицу. Жарить 5-7 минут.
Убрать кирпичи и готовить курицу до готовности. Кожа должна быть хрустящей, мясо сочным, но прожаренным.

Так приготовленная курица называется по-итальянски Pollo Al Mattone, что значит «под кирпичом».
Этот способ приготовления позволяет подать курицу на стол уже через 30 минут.



Курица на костре в свободном парении

Курица может быть приготовлена над открытым огнем в подвешенном состоянии на веревке или на цепи (что у вас под рукой).

Все, что вам нужно наряду с огнем, это курица, веревка, большой помидор, базилик и соль.

Заполнить птицу упомянутыми ингредиентами (помидор, базилик и соль), обвязать ее как пакет бечевкой и подвесить в виде порхающего птички рядом с огнем, чтобы поджарить, но не прямо над ним.
Время от времени следить, чтобы она тоже поворачивалась, и примерно через 15 минут поставить сковороду под ней.

Положить немного базилика в соки, которые стекают с курицы, время от времени поливать курицу соками и продолжать так еще 1,5-2 часа.

Если у вас есть цепь, то подвесьте курицу на цепи.



Курица на костре, приготовленная в сене

Фантастическое блюдо! Курица, запеченная в сене.

Смешать приправы:

перец черный, имбирь, паприка, чили, куркума, розмарин, пимент, кориандр — втереть в курицу.

На дно посуды положить ароматное сено, на него курицу и сверху снова сено.
Накрыть крышкой. Щель между крышкой и краем посуды замазать глиной или пресным тестом.
Поставить на угли.
На крышку положить угли или горячие камни.

Готовить 1.5 часа.



Курица на костре в глине

Это блюдо можно приготовить везде, где есть суглинистая почва. Идеально подходит для традиционной летней кухни.

Ингредиенты

1 курица, готовая без потрошков
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки горчицы (например, дижонская горчица)
3 столовые ложки оливкового масла (экстра вирджин)
6 столовых ложек нарезанных (свежих или сушеных) трав, таких как тимьян, розмарин, мята
перец, морская соль
некоторые крупные листья растений, например дикого чеснока, белокопытника, лопуха или мангольда, даже капуста подойдет или салат
около 2 кг глины

Кулинарный мастер класс

Пошаговый рецепт с фото

Раздавить чеснок и смешать с горчицей, маслом, зеленью и специями до пасты.
Натереть курицу снаружи. Положить оставшуюся смесь приправ в полость тела.
Обернуть курицу листьями и травой и перевязать ее бечевкой.
Хорошо перемешать глину: убедитесь, что мелкие камни или тому подобное удалены, а  комки размяты.

Нанести глину слоем глину на доску, положить курицу, накрыть слоем глины.

Курица должна полностью покрыта глиняным плащом.

Поместить курицу в угли и готовить в течение 2-3 часов в зависимости от размера курицы.

Когда глина высохнет, накрыть ее углями.

Вынуть глиняный ком из углей.
Открывать осторожно, так как выходит горячий пар.

Приготовление курицы в соли и кофе



Ростбиф на природе в земляной печи

Этот ростбиф завернут в листы белой капусты. Мясо готовится в земляной печи в течение 6-7 до 10 часов!

Следует признать, что существуют гораздо менее сложные методы приготовления мяса. Но запекать жаркое и снова выкапывать его через 6–7 часов — это очень весело!
Кроме того, мясо становится чрезвычайно нежным и сочным, что компенсирует все усилия. Этот архаичный метод приготовления встречается во всем мире.

Описан рецепт, когда целый верблюд, наполненный козами и цыплятами, был закопан в горячем пустынном песке Сахары.
Это займет немного больше времени, но зато получается очень вкусно.
Температура внутри ростбифа должна составлять приблизительно 55°C, для жаркого приблизительно 85°C.
Это рецепт для сочного ростбифа.

Ингредиенты на 20 порций

4 кг пшеничной муки (тип 405)
500 г простой бытовой соли
80 мл масла
5 кг ростбифа
морская соль, перец с мельницы
1 кочан белокочанной капусты

Инструменты

лопата
сухие камни размером с кулак (около 30 штук)
сухие дрова (около 50 бревен по 30 см каждый)
скалка или бутылка
возможно, кухонная нить
старая простыня
кисть

Кулинарный мастер класс

Строительство земляной печи

Вырыть яму глубиной примерно 70 см, шириной 100 см и длиной 100 см.
Выложить дно ямы сухими камнями, которые должны быть как можно более толстыми.
Развести огонь в яме с бревнами, положить больше сухих камней и бревен на край.
Огонь должен гореть около 2,5–3 часов. Как только пламя уже почти не появляется, а яма заполнена углями, то мясо можно «похоронить».

Как приготовить

Смешать муку с солью, маслом и примерно 1 л воды и замесить до образования однородного солевого теста.
Раскатать скалкой или бутылкой.
Посолить и поперчить мясо.
Разобрать белокочанную капусту и завернуть мясо примерно в 3 слоя с самыми большими листьями (если необходимо, обвязать бечевкой), чтобы создать прочную упаковку.
Капусту не едят позже, она служит лишь защитным слоем между соленым тестом и мясом.
Покрыть мясной пакет соленым тестом и уплотнить руками и небольшим количеством воды.
Отодвинуть горячие угли в яме, чтобы в середине углей было большое углубление. Это должно быть немного больше чем мясная упаковка. Всыпать немного песка или земли в отверстие, распределить его по дну отверстия. Тлеющие угли сейчас очень горячие — было бы практически невозможно положить просто на них пакет.
Теперь используется простыня, которая разрывается на полосу шириной около 50 см и длиной 2 м.
Положить пакет с мясом в середину полосы, чтобы его можно поднять его за два края. Поместить пакет в яму на песок. Ткань загорится. Это не проблема, просто дайте ей сгореть.
Посыпать немного песка над пакетом и вокруг пакета так, чтобы он был окутан песком приблизительно 1 см со всех сторон.
Покрыть пакет с мясом тлеющими углями и горячими камнями и засыпать землей.

Вместо ткани можно использовать фольгу.

Примерно через 7 часов выкопать жареное мясо в пакете, который теперь стал твердым. Смести кусочки угля и песка с помощью кисти или щетки.
Разрезать пакет сбоку и снять полученную крышку теста. Вынуть ростбиф с помощью мясной вилки, удалить листья капусты, разрезать и подавать.



Продолжаем кулинарные игры на природе…

Свиное филе в соленой шубе

Подготовка довольно трудоемкая для этого блюда. Требуется некоторое время, пока мясо не будет приготовлено и еще два часа для костра … Но чистое время приготовления 30 минут.
Результат просто отличный, без вопросов.

Ингредиенты

500 гр филе свинины
2 — 3 чайные ложки трав Прованса
1 чайная ложка сушеного орегано
свежемолотый перец
1 кг соли
1 кухонное полотенце из хлопка или кусок белой хлопчатобумажной ткани размером с кухонное полотенце
немного красного вина

Как приготовить

Филе

Сначала помыть мясо и высушить, зачистить, удалив сухожилия и жир.
Мясо положить в высушенные травы, и распределить их, чтобы они равномерно покрывали все мясо.

Ткань

Вместо хлопкового кухонного полотенца подойдет старая простыня из 100% хлопка: пропитать ткань красным вином.
Соль положить слоем в палец на подготовленную таким образом ткань.
Оставить край шириной 2 см вокруг.

Положить мясо так, чтобы оно было равномерно покрыто солью повсюду.

Подготовка

Положить приготовленное таким образом мясо прямо на угли. Огонь должен гореть в течение двух часов, чтобы получить угли.
Пакет оставить в углях на одной стороне в течение 12 минут. Ткань обугливается быстро, но не начинает гореть, потому что она влажная.

Затем перевернуть пакет и оставить на углях еще 12 минут. Лучше все делать или в перчатках огнеупорных или при помощи лопаты.
Убрать солевой пакет с огня и оставить на пять минут.

Открыть пакет.
Достать мясо из соленой корки и удалить соль как можно чище.

Готово!

Конечно, этот метод приготовления также работает с дичью или говяжьим филе. Нужно лишь подобрать время приготовления в зависимости от размера или веса куска мяса.
Если вы не уверены, используйте термометр — воткните через соленую корку. Температура внутри филе свинины должна быть 60°С.



Блюда на костре. Монгольская кухня

И еще больше рецептов узнаем, познакомившись с блюдами, которые вкушал Чингисхан!

Любимые блюда великого завоевателя Чингисхана пользуются спросом у гурманов и поныне.

Многие рецепты монгольских блюд пришли из древности.

В степи было трудно с дровами, поэтому костер разводили из сухого помета и использовали для приготовления пищи камни.
Когда камни раскалялись, их быстро вытаскивали из огня и клали в мешок из овчины.
Сверху на камни, как на сковородку, клали мясо с овощами и луком, и «кастрюля» из овчины закрывалась где-­то на полчаса.

А как монголы умеют варить мясную тушу без котла, в собственной шкуре!
Тушу животного — быка или барана, — не снимая с него шкуры, потрошат, наполняют водой, а зимой кладут туда лед и раскаленные на огне камни, саму же тушу зарывают под угли костра.
Получается «бык внутри вареный, сверху печеный, в боку нож точеный»?

Блюда из мяса — основные в монгольской кухне. Мясо (конина, говядина, баранина, верблюжатина, козлятина, и мясо яков и сайгаков) слегка не доваривают и готовят его без соли.

Мясо сушат на ветру или на морозе.

Любят монголы и молочные продукты. Молоко- коровье, кобылье, верблюжье, овечье и козье — имеет свое применение.
Кумыс и водка из кобыльего молока, масло, пенки и варенец – из коровьего и овечьего.
Кобылье молоко считалось чистым и не кипятилось.
Остальные сорта молока употреблялись после долгого кипячения. А также популярны и сыры, творог, монгольские «йогурты».

Вы удивитесь, но монголы изготавливают не меньше сортов сыра, чем французы: катык, тарак, пыштак, хурунга…

Пыштак – мягкий, некислый творожный сыр — можно легко приготовить из

3 л свежего молока (жирное)
2 л очень холодной сыворотки

Вот так

Молоко довести до кипения и сразу влить сильной струей холодную сыворотку, используя при этом трубку или желоб.
Образуются ленты, которые надо осторожно вынуть, дать им обсохнуть и затем свить из них жгутики или косички и высушить. Это нойген-пыштак.

Если жгуты образуются плохо, то творожистую массу кладут под легкий пресс и получают кыскан-пыштак.

Это жирная и питательная еда – но именно такая нужна в таких природных и климатических условиях.

Особую роль за трапезой играет чай — с чая начинали монголы обед. Надо же чем-то коротать время, пока готовится мясо.
Но монгольский чай совершенно непривычный напиток для нас. Его варили из зеленого чая долго, добавляли сливки, сливочное масло, соль, перец, а еще могли добавить обжаренную муку, обжаренный курдючный жир и даже костный мозг барана. Все-все, больше ни слова о чае!

А вот и мясо!
Чаще всего это баранина большими кусочками. А к ней бульон, как правило, с домашней лапшой, и готовятся эти оба блюда одновременно. Значит «бешбармак» пять пальцев, потому что раньше ели без столовых приборов.

Айран подают в конце трапезы. Просто смешать 1 литр кислого молока и пару стаканов холодной кипяченой воды.

Монголию, которую монголы называют Землей синего неба, можно узнать, только познакомившись с ее кухней.
Приятного вам аппетита!

Варим в казане суп

Конечно, суп варим, как во времена Чингисхана — или почти…

На самом деле, рецепты монгольской кухни не претерпели каких-либо значительных изменений за последние десятки веков. Монгольские традиционные блюда — удивительное сочетание простоты и питательности. Блюда не для того, чтобы поражать воображение своей изысканностью. Это еда для сильных духом и уверенных в себе мужчин, кочевников, воинов.

Степной суп — это одно из самых древних блюд монгольской кухни. Характерно для передвижной кухни кочевников то, что приходилось использовать все подручные средства. Так, вместо кастрюли, котелка использовали воинские щиты.

Продукты в основном разделывали руками. И важно было правило: чем меньше кусочки, тем быстрее суп будет готов.

Ингредиенты 4 порции

баранина или говядина 600 г
лапша (рекомендуется домашняя лапша)
овощи: пекинская капуста, лук (белый репчатый и зеленый), морковь, укроп, салат, перцы разноцветные

Как приготовить

Воду (0.5 л на 1 порцию или на 2 порции) вскипятить.

Пока вода закипает, нарезать овощи

  • — капусту стоит нарезать кубиками,
  • — репчатый лук — кольцами,
  • — зеленый лук разрезать пополам,
  • — морковь — тонкой соломкой

Хотя это не обязательно, нарезать можно так, как хочется.

В кипящую воду опустить мясо мелкими кусочками.
Варить суп 20 минут, опуская последовательно овощи (за 7-8 минут до конца готовки), затем лапшу (за 2-3 минуты до конца готовки).

Чтобы суп был особенно ароматным, кастрюлю следует обернуть листьями капусты.

В конце положить зелень.

Ореховый соус к супу

К супу подать ореховый соус.

Ингредиенты

лесной орех 2 столовые ложки
100 мл соуса киккоман

Как приготовить

Обжарить лесной орех, смолоть в блендере.
Добавить киккоман.
Нагреть на тихом огне до образования однородной массы.
В суп добавить вместе с лапшой.

Суп не солить!



Монгольская национальная кухня – это уникальное культурное явление.
Их кухня не похожа ни на одну другую, а огромное количество мяса в еде придется по душе любому мясоеду.

Мясо на костре

Считается, что это любимое блюдо Чингисхана — мясо с камнями.
Это древний рецепт кочевников.
Чтобы приготовить хорхог понадобятся костёр, баран, и штук 10-15 средних камней-окатышей.

Ингредиенты

5 кг баранины
картофель 2 кг
морковь 1 кг
репчатый лук 1 кг
чеснок 10 крупных зубчиков
черный перец, соль

Как приготовить

Раньше хорхог готовили непосредственно в шкуре только что заколотого барана. Сейчас подойдет казан с крышкой либо плотно закрывающийся металлический бидон.

Мясо нарезать крупными кусками с косточками.
Овощи помыть и очистить.
Порезать на половинки или на четвертинки.
Чеснок нарезать ножом.

Развести костёр, в костре раскалить камни.

Мясо и овощи класть в казан или бидон, чередуя с камнями.

Важно: разогретые камни класть непосредственно из костра, их не моют. Это пикантная деталь, наподобие горящего полена в ухе, которая делает вкус блюда незабываемым.
Камни можно смазать маслом, чтобы к ним ничего не пристало.

Кстати, в Монголии любят готовить в бидоне.

Блюдо посолить и поперчить .
Закрыть несколько минут встряхивать — бидон катать.
Поставить на огонь на 30 минут.

Подать так: на блюде отдельно мясо, отдельно овощи.
Лучший кусок — баранья лопатка — передаётся старшему из присутствующих, а он угощает каждого, опять-таки по старшинству.
Камни при сервировке раздают гостям, прямо в раскрытые ладони.
Человек перекладывает камень из ладони в ладонь, и это носит не только сакральную, но и лечебную нагрузку — аккупунк­турные точки на ладонях отвечают за самочувствие всего организма, горячие камни улучшают крово­обращение.



Блюда на костре на природе. Европейская кухня

Познакомимся с некоторыми рецептами на костре европейской кухни!

Лосось на доске

Дощечка, костер и рыба — все, что нужно!

Ингредиенты 4-5 порций

половина лосося (в идеале подготовленная)
можжевеловый шнапс
крупная соль и перец
2-3 лайма
также
6 гвоздей из нержавеющей стали
молот
доска из бука

Как приготовить

1. Замариновать лосося: полить лосося шнапсом из можжевельника, затем посыпать его крупной солью и перцем.
Положить 6-7 кружочков лайма на лосося.
2. Прибить лосося: кожей вниз на доску из бука.
3. Приготовить лосося: укрепить доску с лососем под углом 90° на расстоянии до 50 см от открытого огня. Доска должна быть расположена так, чтобы ветер гнал пламя к лососю. Примерно через 45-50 минут лосось готовится — и его можно есть сразу у костра.



Лосось на костре на дощечке Flammlachs

Финский лосось (фин. Leumulohi) — уникальная специальность. Как и в старой Финляндии, рыба готовится на доске прямо возле огня. Приготовленная таким образом рыба сочна, нежна и имеет приятный дымный аромат.
«Пылающая рыба» — это впечатляющий процесс, в котором, помимо восхитительного результата, вы погружаетесь в сияние огня в замечательной атмосфере.

Ингредиенты

из расчета 200 г-300 г рыбы на человека

половина филе лосося (~ 750-1200 г)
Лосось или форель также очень подходят
Специи: перец, лимон, перец, крупная соль
Травы, такие как тимьян, укроп, розмарин

Доска
Костер

Как приготовить

Доска

Доску перед использованием его следует натереть растительным маслом.

Примечание: если рыба приготовлена ​​на рекомендуемом расстоянии (минимум 10-15 см) от огня, нет необходимости дополнительно защищать доску водой от огня огня. Доска с темной патиной не представляет проблемы для дальнейшего использования.

Рыба

Натереть филе рыбы солью и перцем, другими приправами как минимум за 1-2 часа до приготовления. Положить рыбу кожей на доску лосося и дать специям впитаться.

Огонь

Зажечь следует как минимум за полчаса до приготовления. Дрова из бука особенно подходят. Древесина должна быть сухой, чтобы получить хорошую высоту пламени.

Крепление

Закрепить филе или специальным кронштейном или деревянными «гвоздиками»

Готовка

Укрепить доску с филе на краю костра. Теперь начинается горячая фаза.

Рыба должна стоять вертикально у огня и на расстоянии не менее 10-15 см от пламени. Для равномерного приготовления пищи регулировать угол наклона огня во время приготовления. В зависимости от интенсивности огня, филе готово и готово к употреблению через 45 минут.

Блюда для гриля. Запеченная форель на досочке



Курица на костре с кирпичом

Курица не ПОД кирпичом, но НА кирпиче!

Ингредиенты 2-6 порций, в зависимости от размера курицы

1 столовая ложка крупной морской соли
1 чайная ложка коричневого сахара
1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
1 цедра лимона
щепотка молотого перца
немного масла
1 курица с примерно 2,5 кг или, альтернативно, курица нормального размера
несколько веточек розмарина

Как приготовить

Хорошо смешать все специи и втереть их в курицу.
Затолкать кусочки сливочного масла под кожу груди, хорошо завернуть курицу в фольгу и оставить мариноваться.
Нагреть гриль или разжечь костер, положив на камни решетку, поместить кирпич посередине и нагреть его около 20 минут.
Вынуть курицу из фольги и удалите хребетик, развернуть как бабочку.
Положить свежие веточки розмарина на горячий кирпич. Поместите курицу на него так, чтобы по обе стороны курица свисала по кирпичу.
Готовить в течение 1 часа на решетке, накрыв металлической миской.

Часто готовят курицу на огне, положив ее на решетку и прижав горячим кирпичом. Но этот способ мне кажется более элегантным.



И, конечно, куда же без хлеба?

Хлеб на костре основной рецепт

Все просто — вы оборачиваете тесто вокруг палочки и выпекаете его на углях открытого огня.

Ингредиенты

500 г муки
1 дрожжевой кубик (42 г)
1 чашка молока
100 мл масла
1 щепотка соли
1 щепотка сахара

Как приготовить

Положить муку вместе с солью в миску.
Нагреть молоко, пока оно не станет теплым, затем снять его с конфорки и добавить дрожжи, масло и сахара. Хорошо перемешать смесь, а затем добавьте к муке в миске.
Замесить гладкое тесто.
Накрыть влажным полотенцем, тесто следует оставить в теплом месте примерно на полчаса, пока оно не удвоится в объеме. Теперь вы можете снова вымесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

Чтобы иметь какое-то разнообразие, попробуйте классический хлеб в разных вариантах.
Для этого разделите тесто на несколько порций и добавьте дополнительные ингредиенты.
Свежие нарезанные травы, такие как тимьян, орегано или розмарин, дают особенно пряный и итальянский вкус. Для смелых: добавьте щепотку лаванды.
Если вы любите есть острое, смешайте нарезанный или высушенный перец чили с тестом.
Нарезанные кубики бекона дадут особенно интенсивный и дымный аромат.



Хлеб на костре без дрожжей

Если вы хотите обойтись без дрожжей в качестве ингредиента, вы можете сделать тесто с творогом.

Ингредиенты

150 г творога

300 г муки
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек масла
1 пакет разрыхлителя
1 щепотка соли

Как приготовить

Смешать все ингредиенты вместе, пока не получите гладкое тесто.



Хлеб на костре для любителей сладкого

Конечно, вы также можете предложить тесто для выпечки хлеба в сладкой версии. Для этого приготовьте дрожжевое тесто из следующих ингредиентов

500 г муки
1 дрожжевой кубик
1 чашка молока
1 щепотка соли
1 упаковка ванильного сахара
80 г сахара
100 г мягкого масла
1 яйцо

Как приготовить

Это будет особенно вкусно, если вы будете попеременно заворачивать на палочку сладкое тесто и зефир.

Скатать жгуты теста длиной около 20 см и обернуть их вокруг деревянной палочки (или деревянной ложки, толстые деревянные шампуры).
Поместить на лист бумаги для выпечки и накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета со всех сторон над раскаленными углями костра.



Очень вкусно поджарить сало или бекон, нанизав продукт на шпажку.
Для сладкоежек — маршмеллоу поджарить на костре.

Еда на костре — это особенное действо!

Как испечь хлеб на пикнике

2

Пищевая ценность:

  • Калории: в 100 г ростбифа 282 ккал
  • Жиры: 20 г
  • Углеводы: 0 г; 24 г белков

Приятного аппетита!

5 вкусных простых блюд на мангале и костре: рецепты с фото

Дружеские и семейные пикники на природе любят все. Но чем накормить большую компанию? Первое — нужно правильно замариновать мясо для шашлыка. Что еще включить в меню? Добавьте эти простые блюда на мангале и костре: приготовление не займет много времени, а ингредиенты доступны по цене.

Сочные куриные крылышки на мангале: кефир + карри

Хрустящие, вкусные, мягкие, с поразительным пряным ароматом… воображение рисует аппетитную тарелку и хочется быстрее бежать за продуктами, чтобы замариновать куриные крылышки для жарки на мангале. Поэкспериментируем. Возьмем восточный рецепт с кефиром и карри.

Нам нужны такие ингредиенты:

  • Куриных крыльев — 10 шт.;
  • йогурта или кефира без добавок — 1 ст.;
  • карри — 2 ст. ложки;
  • крупной соли — 1,5-2 ст. л.;
  • чеснока — 2 зубчика;
  • раст. масла — 1 ст. л.;
  • молотый перец.

Крылья промываем, по желанию удаляем маленький кончик и переламываем пополам, просушиваем. Перемешиваем кефир (йогурт) с карри, солью, чесноком, перцем и маслом, щедро обваливаем крылья в маринаде. Накрываем миску и оставляем кусочки курицы мариноваться. Идеальное время — 3 часа в холодильнике и еще пару часов при комнатной температуре.

Отправляем шампур с крыльями на седые угли. Часто переворачиваем, периодически поливаем их маринадом. Весь процесс займет около 20 мин.

Ароматная шурпа в казане на костре

Обед или ужин в полевых условиях удачно дополнит сытный суп. Магические специи, яркие овощи дают ему насыщенный вкус. А если приготовить шурпу в казане на костре, блюдо получит еще и особенную «природную» магию.

Возьмем:

  • Баранины или говядины (с косточкой) — 300 г или больше;
  • моркови — 3 шт.;
  • лука, болгарского перца и томатов — по 2 шт.;
  • картофеля — 6 клубней;
  • чеснока — 1 зубчик;
  • пара лавровых листиков;
  • зелень;
  • сухих узбекских специй по вкусу.

В казане с примерно 3-4 л подсоленной воды варим мясо. Среднее время — 1,5 часа. Важно следить за средней интенсивностью огня и вовремя снимать пенку.

Нарезаем произвольно овощи, как привыкли делать это для первых блюд. Первым в казан отправляется лук, через 5 минут за ним следует морковь, добавляем специи. Следующим ингредиентом станет картофель, за 5-10 минут до окончания варки добавим томаты и перец. И почти перед снятием казана приправим суп чесноком, а перед подачей щедро насыпаем в тарелки зелень.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Гриль и морепродукты — идеальная пара. Вкусные, быстрые, простые, нежные… дуэт заслуживает десятки хвалебных эпитетов. Самый «точный» маринад для креветок на мангале включает чеснок и имбирь. Его и попробуем.

Нам нужно:

  • Тигровых, королевских, аргентинских или любых креветок — 1-2 кг;
  • имбирного корня — 1-2 см;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • раст. масла — 2 ст. л.;
  • специй и морской соли по вкусу.

Размораживаем главный ингредиент и выкладываем морепродукты в глубокую емкость. Солим, приправляем, трем на терке имбирь, вливаем масло. Все перемешиваем и оставляем в покое на 10 мин.

Делаем средне-сильный огонь, ставим на него гриль-сковороду. Креветки можно нанизать на шампуры, коктейльные палочки, разместить на решетке. Чеснок натираем в отдельную емкость. Он пригодится позже.

Отправляем «тельца» на приготовление. Жарить нужно по 1,5 мин. с каждой стороны. Быстро посыпаем креветки чесноком и готовим еще 1,5 мин. Блюдо подается в компании с лимоном и чесночным соусом или Дор Блю.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Печеные овощи плюс грибы дают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо еще и полезно. Маринад здесь и не нужен. Главное — знать, как приготовить овощи и пожарить грибы (шампиньоны) на мангале.

Возьмем такой набор продуктов:

  • Кабачков и баклажанов — по 4 шт.;
  • лука, болгарского перца — по 3-4 шт.;
  • грибов — штук 5;
  • перья зеленого лука;
  • чеснока — 0,5 головки;
  • лимон;
  • томатов — 2 шт. ;
  • морскую соль, перец, раст. масло.

Дома позаботимся о том, чтобы все продукты были вымыты. Можно предварительно все нарезать кроме грибов, перцев и зеленого лука. Кабачки и баклажаны нарезаем полосами, лук — кольцами.

Дольше всех готовится перец, его отправляем на решетку первым. Делаем сильный жар и раскладываем шампиньоны. Первые нужно хорошо обуглить, грибы — лишь слегка.

На место шампиньонов отправляем зеленый лук. 3-4 минут достаточно. Аналогично поступаем с чесноком, кожицу с зубчиков не снимаем. Следующим участником овощного соревнования пусть станет обычный лук.

Последними придут к финишу кабачки и баклажаны. Им уже не нужны высокие температуры. Первым для готовности достаточно минут 4, вторым — 2-3.

Можно подать овощи как есть, дополнив вкус травами, солью, перцем. Можно все нарезать, добавить свежие помидоры, зелень, полить маслом — и получить отличный салат. Он прекрасно сочетается с рыбой на мангале.

Грибы можно замариновать для мангала и в соевом соусе, получится аппетитное ароматное блюдо.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Длинные котлеты, приготовленные на углях, получают неповторимых запах дымка. Без него блюдо многое теряет. Поэтому берем все необходимое и отправляемся готовить люля-кебаб на мангале.

Ингредиенты:

  • Говяжьей вырезки — 1 кг;
  • говяжьего жира-сырца — 200 г;
  • лука — 2 шт.;
  • перец, соль, зира, кинза по вкусу.

В списке продуктов нет традиционных для котлет яиц или других составляющих для сцепки, поэтому мясо нужно очень хорошо отбивать в течение 20 мин. Если этого не сделать, фарш на шампуре не удержится. Отбитое мясо и жир пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем отдельно, так у нас получится более сочная субстанция.

Все смешиваем, приправляем, солим. Массу нужно хорошо «вымесить» руками и еще раз хорошо отбить, чтобы удалить лишний воздух и разбить волокна. Так мы добьемся нужной вязкости. После отправляем все в холодильник часа на 2 или сразу лепим котлеты и нанизываем их на шампуры.

Все манипуляции с фаршем делаем мокрыми руками. Отверстия входа-выхода тщательно закрываем — если туда попадет воздух, все пропало. Отправляем заготовки на мангал, не забываем регулярно их переворачивать, чтобы все равномерно прожаривалось и подрумянивалось. Подаем люля-кебаб горячим, добавляем зелень и свежий лук.

Люля-кебаб на мангале получается ароматным, с дымком: ваши домочадцы по достоинству оценят это блюдо.

Если выезжаете на природу, удобно подготавливать продукты заранее — мыть, чистить, нарезать, мариновать. Советуем не покупать кетчуп, а сделать соус для шашлыка и других блюд самостоятельно. Это займет мало времени, но доставит много удовольствия. Натуральные домашние соусы и заправки идеально сочетаются с блюдами на костре и мангале. Желаем приятного аппетита и отличных майских праздников!

Готовим на природе: вкусно, разнообразно, полезно | Рецепты | КУХНЯ

 Когда-то давным-давно человек раздобыл огонь, и с тех пор древние люди начали обрабатывать еду перед употреблением в пищу. Прошло много тысячелетий с тех пор, многое в технологиях приготовления еды поменялось, но приготовление еды на костре все еще остается одним из самых «вкусных» способов.

Что может сравниться с пикником на природе? Разведением костра, создающим душевную и романтическую обстановку? Все блюда, приготовленные на природе, включая самые простые, обладают восхитительным ароматом и ни с чем несравнимым вкусом «с дымком». Еду на костре можно приготовить разными способами: запекать в углях, жарить на шампурах, варить в котелке или казане. На костре можно приготовить и такие разнообразные блюда как плов, уха, овощи, печеная картошка и даже хлеб!

Король пикника

Самым главным блюдом на природе является, конечно же, шашлык. Шашлык — это традиционное блюдо восточных народов. Изначально его готовили только из баранины, нанизывая ее на металлические или деревянные прутья. Специалисты считают шашлык блюдом тюркских народов, так как название «шашлык» произошло от тюркского слова «шиш». «Шиш» переводится как «пика, штык», а значит шашлык — это мясо, нанизанное на штык.

 

Фото https://russianlook.com

 

В наши дни шашлык готовят из говядины, свинины, курицы, рыбы. Особенностью приготовления шашлыка является то, что за несколько часов его необходимо замариновать. Так что если вы собираетесь побаловать себя шашлыком, позаботьтесь о мариновке заранее. Для маринада используют самые разнообразные продукты – вино, винный уксус, кисломолочные продукты, гранатовый сок, лимонный сок и даже киви. Рецепты маринада – дело вкуса. Также для маринования добавляют репчатый лук, молотый черный перец, другие специи. Широкое распространение и народную любовь получили и экзотические варианты, такие как, например, шашлычки из креветок, грибов, раков, осетрины, красной рыбы. Необходимо помнить, что шашлык из рыбы предварительно мариновать не надо.

Овощное барбекю

Помимо шашлыка, существует бесчисленное множество рецептов приготовления еды на природе. Очень вкусными получаются овощи, жаренные на костре. Например, баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук можно нанизать на шампуры, обжарить на углях, также как и шашлык, и затем нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, добавить немного растительного масла, перемешать и вкуснейший салат готов. А если у вас каким-то чудом кунжут есть под рукой – то получится блюдо, достойное настоящего шеф-повара!

 

Фото https://www.flickr.com/

 

Очень вкусно получается самая обычная картошка, печенная на костре. Можно завернуть картофель в фольгу и положить в угли, а можно и не использовать фольгу, только затем очистить картофель от обуглившейся кожуры.

Не нужно забывать и про свежие овощи, если вы не знаете, какой салат приготовить на природе, то простая овощная нарезка станет прекрасной альтернативой. Непременно вымойте тщательно все овощи и фрукты, отправляясь на пикник, чтобы симптомы отравления не испортили отдых

Хлеб на костре

Одним из самых необычных, но простых блюд, которые можно приготовить на пикнике и прямо на костре, можно назвать хлеб. Вряд ли в магазине вы найдете хлеб, приготовленный таким образом! Этот рецепт попробовать точно стоит. А понадобятся вам для этого 2 стакана муки, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара и щепотка соли, 1 стакан воды или молока, 1 ст.л. растительного масла. Для приготовления теста залейте дрожжи теплым молоком или водой, оставьте немного постоять. Добавьте соль, сахар и половину всей муки и вымесите. Затем добавьте растительное масло и оставшуюся часть муки. Полученное тесто накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на полчасика, чтобы оно поднялось. Когда тесто готово, возьмите шампуры, намотайте его аккуратно в виде спирали и жарьте, переворачивая, до появления золотистого цвета. По желанию в тесто можно добавить разные специи. Замешивание теста на природе вдохновит далеко не каждую, поэтому его можно заранее сделать дома.

Сэндвичи-гриль

Чтобы разнообразить свой стол, можно приготовить бутерброды на гриле. Причем можно приготовить абсолютно любые бутерброды. Вот один простой рецепт. Возьмите хлеб для тостов, намажьте на него мягкий сыр, положите мелко нарезанный шпинат, кусочек любого другого сыра, можно твердого, например адыгейский сыр, нарезанный колечком помидор, можно использовать черри, посолите, поперчите по вкусу. Сверху тоже закройте бутерброд кусочком намазанного плавленым сыром хлеба. Положите на решетку и обжарьте с 2 сторон.

 

Фото https://www.flickr.com/

 

Со вкусом и пользой

По мнению многих специалистов, приготовление еды на костре — далеко не самый здоровый способ, так как в процессе жарки еды вырабатываются различные канцерогены. Риск этот определенно существует, но его можно свести к минимуму, соблюдая элементарные правила.

Прежде всего, необходимо выбирать для шашлыка как можно менее жирное мясо, т.к. канцерогены образуются именно из животного жира. При приготовлении пищи на костре не оставляйте еду без присмотра, чтобы избежать подгорания, старайтесь чаще переворачивать. Ни в коем случае не используйте специальные жидкости для розжига костра и как, например, жидкий дым. Они способствуют образованию канцерогенов. Не бросайте в костёр пластиковые бутылки и полиэтиленовые пакеты. Не используйте для костра ДСП, ДВП и фанеру. При сгорании эти материалы образуют токсичные вещества. И самое главное правило — не злоупотребляйте жареной пищей. Следуя этим советам, вы насладитесь прекрасным отдыхом и восхитительной едой, не нанося вреда окружающей среде и своему здоровью!

Смотрите также:

Приготовление пищи у костра, инструкции, оборудование, посуда и рецепты

Рецепты приготовления, советы и многое другое на костре

Приготовление пищи в лагере на костре

Упомяните о приготовлении пищи на костре, и большинство людей думает о ревущем костре и шипящих стейках или хот-догах на палочке. Или, может быть, любимый рецепт голландской духовки. Но для новичков в приготовлении пищи на открытом огне их первые мысли могут быть больше похожи на: как мне это сделать или какое кухонное оборудование мне нужно?

Эти ресурсы помогут вам начать работу — от первых шагов по разводке хорошего огня для приготовления пищи до понимания основной посуды. Включая легкие рецепты костра. Опытные повара могут даже найти новый рецепт.

Как развести и развести костер для приготовления пищи

В большинстве обустроенных кемпингов теперь есть костровые кольца (например, выше) в каждом кемпинге. Подобные костровые кольца хорошо подходят для приготовления пищи на костре, потому что они включают в себя необходимую решетку для приготовления пищи и место для горячих углей. Это обеспечивает оба типа тепла для ваших любимых рецептов — прямое открытое пламя и более контролируемые горячие угли (которые необходимы для голландской печи и других рецептов медленного приготовления для кемпинга).

Если у вас есть роскошь выбора (и материалов). . .

… костровище под ключ или U-образное расположение лучше всего подходит для приготовления пищи на костре. Оба предлагают большие и более гибкие зоны приготовления пищи и варианты. Но оба также требуют, чтобы у вас было больше собственного кухонного оборудования, например: решетки для готовки / грили или даже треножник для костра.

Поскольку большая часть приготовления пищи на костре делается на раскаленных углях, а не на прямом огне, эти схемы обеспечивают более гибкую зону для раскаленных углей, чем типичное костровище.Именно здесь чугунная посуда выделяется, потому что она может передавать горячий уголь более равномерно, чем более тонкая посуда для домашнего использования.

Как только основной костер начинает счастливо гореть и образует много раскаленных углей — сгребите их в слой, ведущий от основного огня, с наибольшим количеством углей (самая горячая зона для приготовления пищи), рядом с самим огнем и с наименьшим количеством углей. угли (зона приготовления с низкой температурой), наиболее удаленная от огня. При необходимости угли можно пополнить от основного огня.

Примечание: Важно проверить наличие дров в вашем кемпинге.Из-за заражения лесными насекомыми некоторые штаты и кемпинги больше не позволяют вам приносить свои собственные, и (для большинства общественных кемпингов и кемпингов) вы больше не можете считать само собой разумеющимся, что будет запас «упавшей» древесины. для вас.

Посмотрите, как на самом деле развести костер, используя метод типи и бревенчатой ​​хижины.

Наконечник:
Вам понадобится много горячих углей — так что разведите хороший ревущий огонь, чтобы развести его.Когда он осядет на устойчиво горящем огне, он быстро произведет необходимые вам горячие угли.

Как готовить на открытом костре:

Можно написать книги о том, как готовить на костре, и, конечно же, они писали; сотни (может быть, тысячи). Но основы приготовления пищи на костре довольно просты: вы будете готовить на трех типах тепла; прямое пламя, горячие угли (лучистое тепло) или отраженное лучистое тепло (выпечка).

  1. Прямое тепло от пламени костра — Это самый быстрый нагрев, но танцующее пламя также наименее управляемо и не подходит для продуктов, требующих постоянной контролируемой температуры.
    Типичные примеры:
    • Жарка хот-догов или зефира на палочке или вилке для жарки и т. Д.
    • Приготовление на решетке / гриле; стейки, куриные грудки, отбивные, гамбургеры и др.
    • Frying & Searing — жарка на сковороде или сковороде; бекон, перечисленные выше продукты для гриля и т. д.
    • Некоторые виды приготовления на гриле
    • Нагрев жидких сред; супы, бульоны, кипяток, приготовление кофе и т.д.
  2. Горячий нагрев углей — Это наиболее устойчивый и контролируемый нагрев, тип которого рекомендуется для большинства рецептов костра.Накладывая или раскладывая горячие угли под посудой, вы можете увеличивать или уменьшать уровень тепла, на котором вы готовите — почти как включение или выключение пламени плиты.
    • Используется для любых рецептов, которые необходимо готовить при постоянной неполной температуре, например: блюда на сковороде, овощи, рагу и особенно рецепты голландской печи.
    • Фольга варочная; блюда из фольги, печеный картофель и другие продукты, которые завернуты и помещены непосредственно в угли
  3. Отраженное лучистое тепло, (выпечка) — Обычно это отраженное / перенаправленное тепло от раскаленных углей, используемых в коммерческих или самодельных походных печах, но некоторые походные печи используют тепло отраженного пламени для выпечки.

Большинство рецептов костра подскажут, какой метод приготовления следует использовать. Просто помните, что безопасность в лагере — важная проблема, когда вы готовите на костре.

Совет:
Хорошая пара перчаток для костра почти обязательна при приготовлении пищи на костре и в фольге.
Вот руководство по правильному выбору перчаток для костра .

Посуда и оборудование для костра:

Кемпинг на открытом воздухе доставляет намного больше удовольствия, если у вас есть подходящее снаряжение, особенно если вы готовите на костре.Начиная с самых необходимых вещей, приведенных ниже, для простых рецептов для кемпинга, вы можете добавлять больше по мере вашего кулинарного опыта и увеличения ассортимента блюд.

Минимум необходимого:

  • 1 Lg. сверхпрочная сковорода (лучше всего чугун)
  • 1 Кастрюля среднего размера (мин. 2 кварты) * с непластиковой ручкой
  • 1 лопатка для приготовления пищи, 1 lg. сервировочная ложка или половник, 1 lg. кухонный нож

Как уже говорилось, это минимум для большинства простых рецептов и блюд в кемпинге.Но на самом деле у вас должно быть еще несколько вещей.

  • второй см. к сковороде с медом и крышкой для LG. сковорода
  • вторая кастрюля и крышки для кастрюль
  • щипцы, кухонный нож или нож для очистки овощей, а также еще один LG. сервировочная ложка или половник (какой бы у вас не было в самом необходимом)
  • Решетка / гриль для костра
  • хорошая пара кулинарных перчаток у костра

И чугунная голландская печь, и сковородка, и гриль, и еще несколько сковородок, и еще несколько кастрюль, и так далее и тому подобное, и… Когда вы обнаружите, насколько вкусной может быть еда и как легко ее приготовить, Вы обнаружите, что приготовление пищи на костре — одна из самых ожидаемых частей поездки.И вам просто нужно иметь эту следующую посуду для костра, чтобы приготовить тот особый рецепт, который вы нашли для следующего похода.

Совет:
Вот еще информация о посуде для костра:

Руководства по оборудованию для приготовления пищи на костре:
Приготовление пищи на костре на полностью развернутых кухнях лагеря. костровые решетки и чугунную посуду, походные ножи и топоры для дров.

Рецепты приготовления легких блюд на костре

Эти простые рецепты десертов и угощений у костра сделают вечернее расслабление у костра одним из самых запоминающихся моментов поездки.Особенно, если вы путешествуете с детьми.

Другие рецепты походных обедов у костра

Эти простые рецепты завтрака и ужина у костра могут сделать вас знаменитыми — по крайней мере, для отдыхающих, для которых вы готовите. Ваша репутация повара на костре может иметь неожиданные преимущества — от блюд из фольги до готовых блюд из 1 кастрюли (или 1 сковороды), от жареных стейков до аппетитных кебабов.

Рецепты ужинов у костра для легких походных блюд

Вкусных рецептов сковороды, кастрюли и голландской печи, которые продемонстрируют ваши навыки приготовления пищи на костре, не давая им знать, насколько легко приготовить эти походные блюда.


Было ли это полезно?
Помогите нам поделиться Campingwithgus.com, поставив нам «Нравится»


Стартовый набор походной плиты и посуды:
Полный стартовый набор походной плиты и кухонной посуды, все в одной упаковке! Отлично подходит для нового кемпера. Все необходимое для кемпинга в одной недорогой упаковке.- Походная плита, кастрюли и сковороды, кухонные и столовые приборы, тарелки, чашки и многое другое.


Вот некоторые полезные ресурсы и части лагерного снаряжения, которые могут вас заинтересовать:

Не смейтесь — сначала подумайте об этом. Справочник бойскаута может быть одним из самых полезных предметов общего походного снаряжения, которое вы можете иметь, когда вы путешествуете с детьми!

Это особенно полезно для новичков, но также может быть удобно и полезно для опытных отдыхающих.

Это руководство содержит простые для понимания ответы и практические инструкции практически на любой вопрос или ситуацию в кемпинге. Кроме того, он содержит обозначения растений и листвы, предложения для кемпинга, предложения по проектам поделок из дерева (с инструкциями), советы и инструкции по завязыванию узлов (отличное дополнение для плохих погодных ситуаций), советы по выживанию и подробные инструкции по оказанию первой помощи.

Справочник бойскаута

* Вот и другие образцы походного снаряжения, аксессуаров и инструментов, которые помогут сделать ваш поход на открытом воздухе таким увлекательным и приятным, как вы хотите.И вы будете удивлены, когда увидите, насколько они недорогие, когда купите их в Интернете.

Вам рекомендуют:


Вернуться на главную .

7 советов, как стать мастером кулинарии у костра

Если это хорошо на костре, это автоматически лучшая еда, которую вы когда-либо пробовали. На самом деле нет никакого сравнения и нет возможности имитировать его. Приготовление пищи на открытом огне на открытом воздухе дает пище дымную, обугленную и обугленную доброту.Но некоторых людей это может напугать, и поэтому эти 7 советов помогут вам стать мастером приготовления пищи на костре. Это простые, но эффективные советы по приготовлению пищи на костре.

Кемпинг

предназначен для расслабления, поэтому мы держим пари, что беспокойство по поводу того, что делать или как это сделать, — не то, как вы хотите провести выходные. Есть так много отличных рецептов, которые можно приготовить на костре, от традиционных хот-догов до сытного картофельного супа. Если у вас есть подходящие инструменты и оборудование, вы сразу же будете готовить на костре, как чемпион.

1. Используйте чугунную сковороду

Используйте чугунную сковороду

Чугун необходим, если вы готовите на открытом огне. Никогда не испортится, если хорошо приправить, вкус готовки на чугуне потрясающий. Вы можете приготовить на нем что угодно, и очистить его будет совсем несложно. Просто протрите влажной тканью!

2. Приготовьте блюда из фольги

Приготовьте блюда из фольги

Блюда из фольги — находка. Готовить на костре нет ничего проще, чем бросить еду в оловянную фольгу, завернуть ее и положить в раскаленные угли, пока она не будет готова.Блюда из фольги очень разнообразны: от десерта до ужина — тысячи блюд, которые можно приготовить в фольге. Одно только искусство приготовления еды из фольги сделало бы вас мастером кулинарии у костра.

3. Купите хорошую посуду для гриля

Купите хорошую посуду для гриля

Пытаться схватить еду с решетки костра или с углей руками — плохая идея. Вы совершите эту ошибку только один раз, а затем купите себе хорошие щипцы для гриля, ласты и митенки.Они могут оставаться в вашем лагере, и им просто необходимо иметь щипцы, чтобы хватать или переворачивать еду, которая готовится на горячих углях.

4. Не готовьте на открытом огне

Не готовьте на открытом огне

Это распространенное заблуждение среди людей, плохо знакомых с приготовлением пищи на костре. Они просто предполагают, что самой горячей частью огня будет бушующее пламя. Но это не всегда так. Если вы действительно пытаетесь что-то приготовить, а не просто обжечь снаружи, то вам нужен более постоянный огонь.Чтобы огонь был наилучшим для приготовления пищи, дайте ему сгореть дотла до этих раскаленных белых углей, сложите их под решеткой для гриля и позвольте ему творить чудеса. Нам всегда нравится иметь специальную зону для приготовления пищи, поэтому переместите красивые горячие угли в одну сторону, пока огонь все еще продолжается на другой стороне.

5. Купите решетку для костра

Купите решетку для костра

Это радикально изменит то, насколько хорошо вы можете готовить на костре. С добавлением хорошей решетки для гриля вы сможете не только готовить хот-доги, но и готовить полноценные блюда. Многие костровые кольца в кемпингах предлагают гриль, но давайте посмотрим правде в глаза: вы не знаете, что к этому привело. Есть множество портативных решеток для гриля, и большинство из них недорогие. Кроме того, вы можете приобрести действительно качественные решетки, которые облегчат приготовление пищи на костре.

6. Часто переворачивайте процесс приготовления пищи над костром

Часто переворачивайте приготовление пищи над костром

Мы все уже сжигали еду раньше, и приготовление пищи на костре может быть еще сложнее, чтобы узнать, когда что-то загорится.Как бы мы ни старались, горячие угли не похожи на печь, иногда температура может быстро колебаться. Я усвоил один трюк — переворачивать еду чаще, чем в духовке или на гриле. Каждые несколько минут лучше переворачивать или перемещать продукты, чтобы они готовились более равномерно и с меньшей вероятностью обугливались до хрустящей корочки.

7. Используйте оливковое масло для приготовления еды в кемпинге

Используйте оливковое масло для приготовления еды в кемпинге

Оливковое масло — ваш лучший друг при приготовлении пищи на костре. Используйте его обильно. Оливковое масло может придать любому блюду изюминку и идеально подходит для мяса. Натираем им рыбу или мясо, которые собираемся жарить, и добавляем хорошее количество соли. Только эти 2 ингредиента могут изменить вкус всего блюда. В хорошем смысле. Мы используем оливковое масло в большинстве наших блюд во время похода от жарки до жарки. Он также отлично подходит для салатов и соусов!

комментария

Все о приготовлении пищи у костра

Готовка на костре может перенести ваш костер из скромного поставщика тепла в новые захватывающие миры.Прежде всего, это удобно и практично. Вместо того, чтобы таскать с собой лишнее кухонное оборудование, баллоны с пропаном или древесный уголь, используйте то, что у вас есть на природе, чтобы приготовить вкусный обед в лагере. Готовите ли вы самое необходимое или собираетесь гурмовать у костра, есть несколько уловок, которые помогут максимально эффективно использовать костровую яму. От гриля на костре до приготовления пищи на треноге до использования шампуров и утюгов — есть много способов готовить на костре. Ниже перечислены несколько идей, как приготовить еду на костре.


  • Как развести костер — Получите несколько советов о том, как развести костер.
  • Оборудование для приготовления пищи у костра — Узнайте о различных типах оборудования, которое поможет вам готовить пищу на костре или у костра.
  • Приготовление на вертеле — одна из самых простых форм походной кулинарии. Просто проткните еду на вертеле и запеките ее на открытом огне!
  • Приготовление пищи на штативе у костра — Штатив устанавливается над вашим костром и может помочь вам готовить различными способами, от жарки на гриле до тушения в голландской духовке.
  • Гриль для костра — Вы можете превратить костровую яму в дровяной гриль. Изучите несколько уловок, чтобы сделать эту работу гладкой.
  • Переносные грили — Если ничего не помогает, вы всегда можете взять с собой гриль в поход. Вот еще немного информации о типах переносных грилей, которые вы можете взять с собой в поход или поход.
  • Smores! — Что было бы с костром без одежды ?! Что ж, большинство из вас, вероятно, знает, как их приготовить, но вот несколько советов о том, как приготовить отличные блюда на костре, в вашем камине или на костре.
  • Приготовление в голландской духовке — Отличные тушеные блюда, которые медленно готовятся на костре или костре.
  • Campfire Dutch Ovens — Узнайте больше о типах голландских печей, которые можно использовать на открытом огне, и о том, где их найти.
  • Приготовление пирога в утюге — Хрустящие бутерброды, похожие на панини, и жареные десерты, приготовленные прямо на открытом огне.
  • Приготовление на костре из фольги — Продукты, завернутые в фольгу, позволяют готовить практически все, даже нежные овощи, прямо на открытом огне или рядом с ним.
  • Рецепты у костра — Почти все, что вы можете приготовить на костре или на гриле, можно приготовить на костре, но здесь я дам вам несколько идей, как максимально эффективно приготовить блюда в лагере.

Одно из лучших мест, где я знаю, где можно купить принадлежности для приготовления пищи на огне, — это SpitJack.com . Помимо того, что это один из лучших вариантов кухонных принадлежностей для камина (каминные грили, грили, краны, жаровни с длинной ручкой и т.), у них есть уникально подобранный набор других замечательных аксессуаров. Их собственные грили-грили для запекания свиней и баранины на высшем уровне и надежны. У них также есть костровые ямы, костер, хранилище дров, принадлежности для колки и многое другое! Проверь их!


Вернитесь в начало страницы «Готовка у костра».

Кулинария и кемпинг — 101 поваренная книга

Я подумал, что сделаю обзор некоторых хороших ссылок на рецепты кемпинга — немного вдохновения открытого огня.Это пик сезона кемпинга, и Уэйн вел тихую кампанию, чтобы побудить меня принять мой внутренний кемпер. Это было связано с покупкой новой палатки, приобретением надувной кровати Aerobed (я давным-давно отказался от Thermarests) и блестящей красной походной печи. В этом году мы провели четыре ночи в «дикой природе», и я подозреваю, что его личная цель — довести это число до двузначных чисел до конца сезона. Я все еще не уверен, как я к этому отношусь, но я скажу, что палатка и Aerobed — это нокаутирующая комбинация (не обязательно использовать рюкзаки).Я добавил в смесь затычки для ушей и проспал до 11 часов утра (!) Прошлой субботы под рощей красных деревьев Калифорнии. Кроме того, если вы добавите в свой репертуар пару отличных рецептов для кемпинга, все готово.

Я расскажу о своей любимой книге по этой теме. Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи на открытом огне, поищите книгу Уильяма Рубеля «Магия огня: сто рецептов для камина или костра». Это красивый широкоформатный том в твердом переплете, опубликованный Ten Speed ​​Press в 2002 году, я наткнулся на него много лет назад, просматривая стопки в библиотеке Сан-Франциско.Это сразу же вызвало фантастические видения испеченного на огне хлеба и жареного на углях красного цвета. Также вы можете посетить сайт Уильяма здесь. Вы заметите, что он упоминает «Радость кулинарии: издание 75-й годовщины» как «лучшее введение в домашнюю кухню из всех известных мне книг». Он внес этот раздел в книгу.

Другие полезные ссылки на рецепты и методы кемпинга:

— Статья Марсии Кизель о кухне у костра, Food & Wine (1998).А для тех, кто занимается кемпингом, не пропустите боковую панель — Советы по упаковке кулера

— Марта Стюарт показывает нам, как делать картошку на костре.

— Википедия: Готовка у костра. Посмотрите фото духовки из обрезков!

— Интересный обзор разнообразных техник приготовления пищи на костре — приготовление из кофейных банок, приготовление на листьях, приготовление пищи на камнях и т. Д. Имейте в виду, что контент на этой странице каскадом рассыпается по контенту.

— Множество хороших советов по подготовке и упаковке в этой статье Associated Press, написанной Аннмари Тимминс.Приправьте кулинарию на костре небольшой подготовкой

— Тодд из Get Your Grill On демонстрирует, как сделать переносную чашу для костра из гриля Weber. Умная!

— Кулинария в дикой природе. Вот несколько хороших рецептов, включая оладьи с бананом из цельной пшеницы, омлет с травами и сыром, картофельные оладьи и арахисовые оладьи-скауты.

— Секция общественного питания GORP. Разделы включают: «Приготовление хорошего Джо», «Лучшие рецепты», «Испытанные GORP печи», «Скобы для костра».(требуется регистрация)

Удачной готовки и кемпинга!

Фотография предоставлена: Уэйн Бремсер, Государственный парк Бутано

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *