Готовим картофель дома: Идеальный запеченый картофель от Дж. Оливера

Содержание

Идеальный запеченый картофель от Дж. Оливера

Картофель по рецепту Джейми, действительно, получается идеальным!

Вкуснейшая хрустящая корочка скрывает нежную мякоть… а вдобавок ко всему этому чудесные ароматы розмарина и чеснока пробуждают небывалый аппетит…

К тому же, готовится идеальный картофель просто элементарно!

Джейми предлагает для этого рецепта 3 варианта жира на выбор: оливковое, сливочное масло либо гусиный жир. Каждый из вариантов хорошо по-своему!

Сомневаюсь на счет этого рецепта я лишь в одном — он настолько популярен в сети, что вряд ли кто-либо из вас еще не готовил его… впрочем, вдруг кто готовил, да подзабыл — этот рецепт будет для вас напоминанием 😉

Приятного Вам аппетита! :)))

Ингредиенты

картофель (неразваривающихся сортов) 1,5 кг
розмарин 3-4 веточки
чеснок 1 головка
оливковое масло
соль (морская)
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Подготовить ингредиенты.

Картофель вымыть и очистить.

Еще раз промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал.

Крупный картофель разрезать на 2-4 части, мелкий оставить целиком.

Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить.

Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне.

Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.

На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой.

Немного посолить и поперчить.

Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета.

Совет. Для этого блюда самое главное найти подходящий сорт неразваривающегося картофеля. У меня оказался не самый подходящий сорт — картофель никак не хотел румяниться, сколько я его не держала в духовке. Поэтому, если Ваш картофель начал приобретать красивую корочку, проведя полчаса в духовке — отлично, а если так и не румянится — не держите дольше, такой уж сорт 🙂

Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и !внимание! самый важный момент, как уверяет Джейми 🙂

Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня — помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.

У розмарина оборвать листики и сложить в миску.

Добавить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать.

Выложить розмарин с чесноком и маслом на картофель.

Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки.

Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего.

Совет. Как я уже говорила, вместо оливкового масла, картофель также можно запечь со сливочным маслом либо гусиным жиром. Для каждого вида жира, Джейми советует определенный набор трав. Хотя это все условно, сочетая травы и специи можно создать свой самый идеальный картофель 😉
— Картофель со сливочным маслом: Листья шалфея + зубчики чеснока (головка) + цедра одного климентина, нарезанная крупными полосками (можно апельсина) + немного оливкового масла. Вместо сливочного масла лучше взять топленое, чтобы оно не горело во время выпечки. Цедра климентина (апельсина) придает приятный цитрусовый аромат картофелю, после запекания ее нужно будет удалить.
— Картофель с гусиным жиром: гусиный (или утиный) жир + зубчики чеснока + пару листиков лаврушки + немного оливкового масла. С гусиным жиром получается самая красивая зажаристая корочка.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Картофель запеченный в духовке по-деревенски

Картофель по-деревенски дольками в духовке

Сегодня мы приготовим блюдо, которое любимо многими независимо от возраста и предпочтений в еде — картофель запеченный в духовке по-деревенски. Его можно встретить в популярных заведениях быстрого питания, барах и кафе.

Многие люди ставят его наравне с другим, не менее известным рецептом приготовления картофеля — “картошкой фри”. Но есть кардинальная разница между ними. Классический рецепт картофеля по-деревенски в домашних условиях можно приготовить с минимальным количеством масла, сделав блюдо полезным, что важно для здорового образа жизни и полноценного питания.

Рецепт картофеля по-деревенски дольками в духовке станет спасательным кругом, когда нужно быстро приготовить ужин после тяжелого трудового дня или для встречи нежданных гостей.

Для любителей этого овоща на сайте есть еще один неимоверно вкусный рецепт: печеный картофель с салом в духовке, попробуйте в следующий раз приготовить и его.

А пока предлагаю приступить к рецепту приготовления картофеля по-деревенски.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Паприка —  чайные ложки
  • Куркума — 2 щепотки
  • Оливковое или подсолнечное масло — 50 г
  • Зелень укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мука (по желанию) — 1 чайная ложка

Читайте также:

Как приготовить картофель по деревенски в духовке

1. Первым делом, для увеличения скорости приготовления, подготовим поверхность, на которой будем запекать картофель. Застилаем противень пергаментной бумагой, чтобы картошка не приставала к нему.

2. Моем тщательно и чистим от кожуры. Нарезаем на 4 или 8 частей, в зависимости от размера картофеля. Важно придерживаться одного размера долек для равномерного запекания.

Существуют способы приготовления, где картофель оставляют в “мундире”. Это делается для того, чтобы предварительно отварить его до полуготовности перед запеканием в духовке.

Но в данном случае будем запекать без предварительной варки. Если вы используете молодой картофель, его можно и в духовке запекать с кожицей. Выйдет даже вкуснее.

3. После того, как подготовили картофель, приступаем к маринаду. Берем емкость, в которую поместится вся картошка, и выливаем в нее масло.

Лучше использовать оливковое масло. Оно придаст тонкий аромат блюду и поможет лучше раскрыться специям.

4. Добавляем к маслу специи: паприку, куркуму и соль. Хорошо перемешиваем для равномерного распределения.

5. Очищаем чеснок и выдавливаем его через чеснокодавилку. Еще раз хорошо перемешиваем.

6. Высыпаем картофель в емкость со специями.

7. Наступает очень важный момент. Картофель и маринад тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по его поверхности.

8. Выкладываем картошку на подготовленный противень в один слой. Если так сложилось и весь картофель не помещается в один слой, то в процессе запекания необходимо периодически доставать его и перемешивать.

9. Присыпаем слегка мукой, что позволит получить хрустящую и румяную корочку. Муки нужно совсем немного, иначе она придаст овощу сухую корку вместо хрустящей корочки.

Этот шаг вообще можно пропустить по желанию. Блюдо ни капли не потеряет во вкусе, а корочка получится из специй.

10. Отправляем картофель в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, в зависимости от того, насколько румяное вы хотите получить блюдо.

Противень располагаем по середине, чтобы картошка хорошо пропеклась для начала изнутри и после подрумянилась.

11. Картофель дольками по-деревенски готов! Приправляем его мелко рубленным укропом и подаем к столу с соусом. Теперь вы знаете ответ на вопрос — как сделать картофель по деревенски? Очень просто! Приятного аппетита!

А в следующий раз приготовьте картофель по-деревенски в духовке по этому рецепту.

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Картофель по-деревенски пошаговый рецепт с фото

Картофель по-деревенски — это, без преувеличения, лучшее что можно приготовить из картофеля. Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.

Обычно картофель по-деревенски готовят во фритюре с большим количеством масла, но вся правда в том, что не обязательно готовить так. Вкусные настоящие картофельные дольки можно приготовить самому дома в духовке. Всё что вам нужно — прочитать рецепт, соблюдать технологию и действовать по инструкции. Картофель получается с приятной пикантной корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Рецепт довольно простой, но содержит в себе некоторые секреты и технологические приёмы. Интересно? Тогда приступим.

Ингредиенты
  • картофель 1 кг

  • масло растительное 30 г

  • соль 1 ч. ложка

  • паприка 1 ч. ложка

  • мускатный орех 1/2 ч. ложки

  • куркума 1/4 ч. ложки

  • перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки

  • чеснок сушёный 1/4 ч. ложки


Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Паприка очень важна, она даёт цвет и вкус картофелю, так что не использовать её просто нельзя.

Куркума также даёт приятный золотистый цвет, но не стоит увеличивать её количество, иначе картофель будет оставлять жёлтые следы на всём, с чем соприкоснётся.

Приготовление

И сразу лирическое отступление, необходимо рассказать о технологии приготовления картофеля по-деревенски. Многие режут картофель на дольки, сразу же добавляют специи и отправляют в духовку. Но так делать неправильно. Во-первых, картофель будет долго готовиться и, скорее всего, будет сухим, а во-вторых, масло со специями не прилипнет к поверхности сырой картофелины и будет стекать на противень, в итоге картошка получится не такой вкусной как должна быть. Поэтому, чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким, будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. Эта же крахмальная поверхность с маслом станет хорошей основой для получения хрустящей корочки.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем и тщательно чистим щёткой от загрязнений, кожуру очищать мы не будем и поэтому она должна быть чистой. Если картофель немолодой, то кожуру лучше очистить. Наливаем в кастрюлю необходимое для нашего картофеля количество воды и ставим на плиту кипятиться.

Нарезаем картофель вдоль на длинные красивые дольки, каждую картофелину на 8 частей. Когда вода в кастрюле закипит бросаем картофельные дольки в воду, перемешиваем, дожидаемся когда вода снова закипит и варим 4-5 минут. Если у вас плита не мощная и вода долго закипает или размер картофеля небольшой, то варить следует 3 минуты.

Затем сливаем из кастрюли воду и вынимаем картофельные дольки из кастрюли на бумажные полотенца. Нам необходимо чтобы дольки остыли и высохли. Мокрый картофель не будет обволакивать масло.

Тем временем перемешиваем в мисочке все специи и соль, добавляем масло и ещё раз тщательно перемешиваем.

Перекладываем в большую миску картофельные дольки. Ещё раз перемешиваем масло со специями и выливаем его в миску к картофелю. Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель. Я пробовал выкладывать дольки по-разному, и «лёжа» и «стоя» и пришёл к выводу, что «стоя», то есть кожурой вниз, наиболее правильный способ, так как при этом положении наименьшее соприкосновение картофеля с бумагой, а значит и наименьшие потери специй и масла. Да и картофель как раз запекается, а не жарится. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут (время зависит от размера).

Картофель по-деревенски готов! Подавать лучше горячим, не ждать пока остынет. К картофелю подойдёт томатный и сырный соусы, а также сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!

Картофель фри в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картофеля фри в домашних условиях:

1 Подготовим картофель. .

Клубни картофеля для приготовления хрустящей фри необходимо выбирать большие. Во-первых, их удобно нарезать, а во-вторых, соломка из таких клубней получится наиболее одинаковой и красивой. Картофель необходимо тщательно промыть в воде, после чего очищаем его от кожуры ножом или овощечисткой и вновь ополаскиваем. Нарезается овощ однородной соломкой – не очень крупной и мелкой. Каждая сторона ее должна быть приблизительно 0.5 см.

Нарезанный картофель укладываем на салфетку и накрываем еще одной сверху. Это необходимо для того, чтобы впитать лишнюю влагу с поверхности ломтиков.

В это время при помощи сита в миску просеиваем крахмал. Через несколько минут добавляем картофель в миску и тщательно смешиваем ингредиенты.

В итоге вся соломка должна быть равномерно покрыта крахмалом. После этого кладем миску с картофелем на 5-10 минут в морозильную камеру.


2 Обжариваем картофель фри.

Пока наш картофель охлаждается, у нас высвободилось время разогреть масло. В сухую сковороду или в казанок вливаем 1 стакан растительного масла и ставим его на средний огонь. Когда масло начнет немного трещать, а в нем появятся мелкие пузырьки, если присмотреться, это значит, что оно нагрелось и готово к дальнейшему приготовлению блюда. Достаем картофель их морозилки и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло. Оно должно полностью покрывать слой картофеля. Поэтому лучше всего приготовить фри в несколько заходов, используя одно и то же масло. Картофель будет готов уже через 5 минут обжарки. За это время он подрумянится, станет хрустящим сверху и мягким внутри.


3 Подаем картофель фри в домашних условиях.

При помощи шумовки достаем готовый картофель и вновь выкладываем его на салфетку, накрывая еще одной сверху. На этом этапе излишки масла должны тщательно стечь. Также это можно делать и на сетке. Далее немного посыпаем фри солью, перцем и смесью сушеных трав. Также можно добавить иные специи по вашему вкусу, например, молотую паприку, сушеный чеснок и др. Такой картофель может стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Его необходимо подавать с соусами: сметана, кетчуп, майонез, горчица, сырные или сливочные – к фри подходит большинство из известных миру соусов. Экспериментируйте и радуйте своих близких любимыми блюдами домашнего приготовления!
Приятного Вам аппетита и следите за тем, что вы едите!


Советы к рецепту

– — Вместо крахмала в рецепте можно использовать кукурузную муку, которую также необходимо просеять перед использованием.

– — Фри желательно употреблять в пищу в горячем или теплом виде сразу после приготовления. Это связано с тем, что со временем она перестанет быть хрустящей и потеряет свои основные вкусовые качества, за которые ее любит весь мир.

– — Картофель фри хорошо сочетается с салатами, консервированными горошком или кукурузой, корейской морковью, а также с разнообразными овощными салатами.

– — Фри может быть использована в основе других блюд. Например, существует множество салатов, в рецепт которых входит картофель фри.

Картофель дольками запеченный в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Картофель по-деревенски в духовке — Совет да Еда

Ароматная запеченная картошка с сушеными травами отлично подойдет с соусами как основное блюдо и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. На ее подготовку уходит минимум времени, на запекание в духовке не больше 50 минут и в итоге получается потрясающе вкусное блюдо.

Из сушеных трав можно использовать уже готовые смеси Прованские или Итальянские или собрать самим по своему вкусу. Я для приготовления использовала сушеные эстрагон, орегано, для большего аромата добавила сушеный чеснок, а для цвета молотую паприку. На вкус она не влияет, но делает любое блюдо ярким и очень красивым.

Картофель по-деревенски обычно готовят из неочищенной хорошо промытой картошки. Это только в том случае, если клубни молодые или не имеют на кожице повреждений. Для приготовления я использовала поздний сорт картофеля, поэтому я его очистила. На вкус это никак не повлияло. Получилась очень красивая, потрясающе ароматная и вкусная картошка.

Картофель по-деревенски в духовке

Распечатать рецепт

Готовим очень вкусную и красивую картошку по-деревенски. Для аромата дополняем ее чесночным порошком, сушеными орегано и эстрагоном. Для придания яркого цвета добавляем сладкую паприку. Чтобы дольки картофеля покрылись хрустящей корочкой, поливаем ее растительным маслом. Просто в приготовлении и очень вкусно!!!

Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут
Картофель по-деревенски в духовке

Распечатать рецепт

Готовим очень вкусную и красивую картошку по-деревенски. Для аромата дополняем ее чесночным порошком, сушеными орегано и эстрагоном. Для придания яркого цвета добавляем сладкую паприку. Чтобы дольки картофеля покрылись хрустящей корочкой, поливаем ее растительным маслом. Просто в приготовлении и очень вкусно!!!

Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления использовала картофель поздних сортов. Клубни были немного повреждены, поэтому картофель очистила. Если готовите из молодой картошки или берете клубни без повреждений, то кожицу обязательно оставляйте. Картошку очищаем, вынимаем из воды и даем немного просохнуть, чтобы в дальнейшем из нее не выделилась влага.

  2. Каждый клубень разрезаем на 2 части, затем каждую часть делим ножом на 3 дольки. По размеру они должны получиться почти одинаковыми, чтобы все дольки равномерно запеклись.

  3. Подготовленные дольки просушиваем на бумажных полотенцах и отправляем в глубокую миску. Если не просушить дольки, то при перемешивании со специями и маслом выделится много жидкости, в которую уйдет масло и специи. Посыпаем картошку молотым черным перцем и солью.

  4. Добавляем чесночный порошок, эстрагон, орегано и сладкую паприку. Травы можно добавить любые по вкусу. Отлично подойдут и сушеные петрушка, укроп, и смеси трав (Прованские, Итальянские), и сушеные тимьян, розмарин. Если любите карри и куркуму, то добавляйте и их. Чем больше дадите аромата картофелю, тем вкуснее он получится.

  5. Вливаем в миску растительное масло, несколько раз быстро перемешиваем.

  6. Сразу, пока не выделилась жидкость, отправляем дольки на противень или в форму (маслом их не поливаем, его достаточно в картофеле). Размещаем картошку рядом друг с другом и отправляем форму в духовку, которую предварительно включаем на 220 градусов. Запекаем ароматную картошку в травах около 50 минут. Через некоторое время проверяем. Если дольки снизу или сверху (зависит от духовки) начинают сильно зарумяниваться, то переворачиваем их на другую сторону. Картошка должна покрыться корочкой сверху и стать мягкой внутри.

  7. Ароматную вкуснейшую картошку по-деревенски вынимаем.

  8. Сразу перекладываем на тарелки и подаем вкусный картофель с любимыми соусами как основное блюдо или на гарнир к горячим рыбным или мясным блюдам. К такой картошечке еще отлично подойдет салатик из свежих помидор, огурцов, редиса, лука и зелени с растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Рассказываем тем, кто частенько заказывает картошку фри в кафе и ресторанах, о том, как приготовить ее в домашних условиях. Это настоящее
лакомство не только для детей, но и для большинства взрослых. Фри можно
использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавать его как закуску, а уж на природе и в большой компании без этого блюда вообще не
обойтись.

Приготовление
картофеля фри не займет много времени, и вам наверняка понравится результат.
Правда, такой картофель лучше есть горячим сразу после приготовления, так как при остывании он теряет свои вкусовые качества. Поэтому, если вы планируете
подавать его в качестве гарнира, то готовьте в самую последнюю очередь.

Отдаем предпочтение домашнему фри

Конечно, картофель фри не отнесешь к диетическим и полезным
блюдам, но делая его самостоятельно, вы обезопасите себя от воздействия вредных
консервантов, которые применяют в большинстве точек питания. В картофеле
содержится ряд полезных витаминов и микроэлементов, например, калий, магний,
железо, йод, витамин В, аскорбиновая кислота. Правда, чем дольше вы готовите
блюдо, тем больше вероятность почти полного разрушения этих элементов. 

Если вы планируете приготовить картофель фри дома, то используйте свежий
картофель, а не уже готовый к жарке замороженный продукт. Такая экономия
времени может привести к проблемам со здоровьем, так как технология
приготовления замороженных полуфабрикатов предполагает использование химических
веществ, сохраняющих форму идеальных брусочков картофеля.

Кроме того, любимая картошка достаточно калорийна, в ней
содержится большое количество углеводов, а значит, увлекаться ей ежедневно не
стоит.

Если вы частенько заказываете это блюдо в кафе, то будьте
готовы к тому, что масло, на котором жарят картофель, подогревается с десяток
раз. А это значит, что в нем появляются канцерогены. Готовя картошку дома, вы
точно этого избежите.

Избыток соли, которым славится покупное блюдо, может
привести к развитию гипертонической болезни, инфарктам, проблемам с мочеполовой
системой. Дома вы сможете более требовательно подходить к этому вопросу,
используя минимум соли. Жаря картофель фри слишком часто, вы получаете большое количество трансжиров, которые, в свою очередь, грозят организму
диабетом, атеросклерозом и различными сбоями в системе иммунитета. Именно
поэтому картофель фри скорее лакомство, чем постоянный пункт вашего ежедневного
меню.

Фритюр

Как
сделать картофель фри менее вредным уже известно давно — готовьте его
самостоятельно, в свежем фритюре, используйте меньше соли и ешьте такую
картошку редко. В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное
масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным и рафинированным. Можно
использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло. Правда,
каждое дает свой собственный своеобразный привкус картофелю, тут нужно
ориентироваться на свои вкусовые пристрастия.

Масла для фритюра берется в четыре раза больше, чем картофеля. Температура фритюра для жарки картофеля фри должна быть
не менее 180 градусов. Картофель кладется в уже горячее масло. Если у вас нет
кухонного термометра, то после разогрева масла, которое занимает примерно 15
минут, положите во фритюр один ломтик картофеля, если он сразу зашипел и
всплыл, то фритюр готов и можно в него закладывать оставшуюся картошку. После
остывания масло фритюра считается непригодным для дальнейшего или повторного
использования в пищу.

Как выбрать картофель для фри

Для картофеля фри выбирают достаточно крупные клубни, ровной овальной формы,
которые проще нарезать. Выбирайте клубни без глазков, иначе ваша фри будет
выглядеть непрезентабельно. Чтобы ваша картошка фри выглядела не хуже ресторанной, важно ее нарезать правильно. Клубень нужно разрезать на пластины в 1 сантиметр, а потом
уже их – на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр. Чем более одинаковые по размеру кусочки
картофеля у вас получатся, тем равномернее они прожарятся во фритюре.

Несколько секретов приготовления

Очень важно очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду.
Так из нее выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления
картофель не будет крошиться. После этого картофель лучше всего обтереть сухим
полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Чем лучше вы протрете картошку,
тем более зажаристой она получится.

Все ингредиенты, погружаемые во фритюр,
должны быть сухими еще и потому, что масло, когда в него попадает капля воды
начинает брызгаться и шипеть. 

Не солите картошку в процессе приготовления,
посолите ее по вкусу уже в порционной тарелке.  

Готовую фри обязательно
переложите в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Можно промокнуть готовый
картофель бумажным полотенцем, чтобы на фри осталось как можно меньше масла.

Приготовление во
фритюрнице

Самый простой способ приготовления домашней картошки фри –
купить специальную фритюрницу. Она может быть электрической, а может и в
виде специальной посуды, которая ставится на плиту. Во всех вариантах есть
емкость, в которую заливается фритюр, и есть сетка, в которую кладется
нарезанный картофель. В этой сетке удобно не только жарить картофель фри, но и
использовать ее вместо дуршлага, чтобы масло стекало с готового картофеля. Технология
приготовления во фритюрнице проста — он нагревается до нужной температуры, затем в него опускается сетка с ломтиками картофеля и готовится до образования
специальной корочки. Сетка вынимается из масла и ставится стекать.

Рецепт домашнего
картофеля фри

Если у вас нет фритюрницы, то вы все равно можете
приготовить картофель фри и с обычной кухонной посудой.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный8 шт.
  • Рафинированное подсолнечное масло250 мл
  • Сольпо вкусу


Способ приготовления
:

Моем и очищаем картофель, держим несколько минут в
холодной воде, вытираем сухим полотенцем. Нарезаем соломкой. 

Сковороду с
толстым дном и высокими бортиками наполняем маслом и нагреваем. В разогретый
фритюр при помощи шумовки опускаем порцию картофельной соломки. Ждем, пока она
зарумянится до золотистой корочки, и выкладываем шумовкой на дуршлаг, чтобы
масло стекло. 

Промакиваем бумажным полотенцем, удаляя оставшееся лишнее масло.
Перекладываем на порционную тарелку и присыпаем солью.

Быстрый и легкий рецепт домашнего картофеля фри

Если вам нравится хрустящий картофель, вы должны добавить в этот рецепт свое любимое масло со сливочным маслом или без него и не накрывать. Картофель подрумянится лучше всего, если вы не будете «играть с ним», просто дайте ему вариться / подрумянивать время от времени, а также для небольшого вкуса добавьте немного чесночной соли и лукового порошка.

Я приготовил их на своей чугунной сковороде, использовал 2 т сливочного масла, которого было много, и добавил лук в течение следующих 10 минут.Время было идеальным, и они оказались потрясающими! Спасибо!

Всегда вкусно! Я обязательно вытираю их насухо чистым кухонным полотенцем, прежде чем бросать их в сковороду, чтобы они были действительно хрустящими. И я чаще всего использую оливковое масло вместо сливочного.

Хороший базовый рецепт. Я использовал масло канолы и сливочное масло и высушил картофель бумажным полотенцем после того, как нарезал его, и он был красивым и хрустящим при приготовлении. Главное — не помешивать картофель, если вы хотите, чтобы он получился хрустящим. Я кладу нарезанный кубиками болгарский перец и мелко нарезанный лук. Также чесночный порошок и луковая соль по вкусу. Спасибо, что поделились идеей сделать приятный комплимент нашим субботним утренним омлетам и фруктам.

Я никогда раньше не готовил домашний картофель фри и очень нервничал, что он получится либо недоваренным, либо мягким.Это было превосходно. Хрустящий снаружи и идеально приготовленный внутри. Я также добавил немного нарезанного кубиками лука видалия с картофелем. Спасибо за отличный рецепт !!

Если вы нарежете картофель, а не кубиками, время приготовления самое подходящее. Я сделал 15 минут кавера и 10 минут. Мне нравится этот вариант домашнего жареного картофеля … если вы хотите хрустящий вариант, обжарьте его в масле.

Мы готовим их для завтрака, ужина и позднего перекуса. Я добавляю нарезанный лук и иногда нарезаю кусочки бекона (ням). Здесь действительно можно поиграть со специями, что вам нравится.

Наконец-то надежный рецепт домашнего картофеля фри! Мы использовали красный картофель блаженства с розмарином, затем добавили немного измельченного чеснока на вторые 10 минут.Они вышли идеально. Прекрасно сочетается с любой едой. Их практически невозможно испортить! Теперь это стало моим официальным рецептом домашнего картофеля фри. Спасибо, Энджи!

В детстве моя мама и бабушка всегда клали картофель на четвертинки, варили, осушали и охлаждали на ночь. На следующее утро они нарезали их кубиками и обжарили на масле с солью, перцем и луком.С утра время жарки было быстрее. Я попробовал их оба, и лично считаю, что они вкуснее, если их предварительно отварить накануне. (Тоже равномерно приготовленный.)

В следующий раз я просто возьму замороженный картофель, который ты купишь в пакете.

Лучший рецепт печеного картофеля

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучший рецепт печеного картофеля — идеально хрустящий и ароматный снаружи, мягкий и пушистый внутри, такой ароматный и восхитительный.

Сегодня я подумал, что мы можем вернуться к основам и рассмотреть простой навык, которым должен овладеть каждый хороший повар…

… как запечь картошку.

Только несколько лет назад я наконец смог оценить для себя разницу между хорошим печеным картофелем и отличным запеченным картофелем .Ты знаешь о чем я говорю. Запеченный картофель, кожица которого непреодолимо золотистая и хрустящая, с приятным намеком на хрустящую соль в каждом укусе. Этот запеченный картофель, внутренности которого идеально легкие, воздушные и парные, готовый к употреблению с добавлением свежего чеснока или, возможно, наполненный всеми вашими любимыми начинками. Этот печеный картофель, который на вкус похож на чистую, ностальгическую, успокаивающую углеводную магию и напоминает вам, насколько приятным может быть простой картофель.

Это , о чем мы сегодня говорим.И хорошая новость для всех нас заключается в том, что идеально запеченный картофель на самом деле невероятно легко приготовить. Секрет на 100% заключается в приведенном ниже методе. Все, что вам нужно, это 4 простых ингредиента, несколько минут активного времени на приготовление и невероятно горячая духовка. Тогда, прежде чем вы это узнаете, лучший печеный картофель в вашей жизни будет готов к подаче и заправлен вашими любимыми начинками в кратчайшие сроки.

Давай испечем картошки!

Идеальный рецепт печеного картофеля | 1-минутное видео

Картофель, запеченный в духовке Ингредиенты:

Хорошо, сначала поговорим об ингредиентах.Для этого простого рецепта запеченного картофеля вам понадобится:

  • Красновато-коричневый картофель: Технически запеченный картофель можно приготовить из любого вида картофеля. Но я твердо убежден, что для приготовления лучших печеных картофелей лучше всего подойдет руссет. Кожура картофеля красновато-коричневого цвета красивая и толстая, что позволяет ему идеально поджариться в духовке. А внутренности крахмалистые, что делает начинку более воздушной и сладкой.
  • Сливочное или оливковое масло: Я также настоятельно рекомендую использовать сливочное масло для хрустящей корочки картофельной кожуры, которое придает так много аромата и помогает кожуре стать более золотистой. Но если вы предпочитаете не готовить на сливочном масле, вы можете добавить любое масло для жарки на сильном огне, которое вам нравится. (Я бы порекомендовал масло авокадо или обычное оливковое масло, но не экстра-класса.)
  • Кошерная соль: Я рекомендую использовать кошерную соль грубого помола, чтобы картофельная кожица немного хрустела.
  • Свежемолотый черный перец: Вы можете посыпать черным перцем кожуру картофеля перед запеканием и / или добавить несколько щедрых трещин черного перца на пушистые внутренности картофеля, когда он полностью запечется.

Подробное количество ингредиентов и инструкции приведены ниже.

Как испечь картофель:

Вот мой проверенный и проверенный метод best для приготовления запеченного картофеля в духовке…

  1. Нагрейте духовку до 450 ° F. Да, вы правильно прочитали температуру. Духовка должна быть очень горячей, чтобы кожица картофеля быстро хрустела.
  2. Подготовьте противень. Если у вас есть решетка для охлаждения, я настоятельно рекомендую поставить ее на противень, чтобы картофель мог готовиться равномерно со всех сторон.Или, если у вас нет решетки, вы можете поставить картофель прямо на решетку для духовки (с противнем внизу, чтобы не попали капли), или вы можете просто запечь картофель на фольге (или пергаменте). выложенный, на ваш страх и риск) противень.
  3. Проткните картофель вилкой. Потому что никто не хочет иметь дело с взрывающейся картошкой. 😉
  4. Первая выпечка. Мой лучший совет, как долго запекать картошку — за два раунда! Для первого раунда запекать около 25 минут, пока кожа не станет сухой и слегка морщинистой.
  5. Смажьте картофель топленым маслом (или маслом). Затем осторожно достаньте картофель из духовки. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте картофель растопленным сливочным маслом (или маслом) со всех сторон. Посыпьте картофель щепоткой кошерной соли. (Мне нравится мой довольно крупный, чтобы получился небольшой хруст.) Затем положите картофель обратно на противень, противоположной стороной вверх, чтобы картофель мог готовиться равномерно с обеих сторон.
  6. Вторая выпечка. Выпекайте еще 20 минут.Затем очень осторожно с помощью прихватки выдавите картофель (он будет горячим), чтобы проверить степень готовности. Если внутренности красивые, мягкие и поддаются давлению, достаньте картофель из духовки. В противном случае продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока картофель не будет готов к употреблению. Время приготовления зависит от размера картофеля, но в среднем на приготовление уходит 45-55 минут.
  7. Нарезать, отжать, взбить, приправить и подавать! Наконец, нарежьте картофель продольно ножом для очистки овощей, хорошенько надавите, чтобы он раскрылся, взбейте внутренности вилкой, добавьте свои любимые приправы или начинки.Тогда идеально хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри и такой восхитительный печеный картофель теперь станет вашим удовольствием!

Запеченный картофель FAQ:

Вот несколько ответов на некоторые из самых популярных вопросов, которые мы получили за многие годы о том, как приготовить печеный картофель…

  • Можно ли приготовить веганский запеченный картофель? Определенно, просто используйте веганское масло или жаркое при высокой температуре (вместо сливочного масла).
  • Можно ли приготовить запеченный в микроволновой печи картофель? Вы можете использовать те же ингредиенты, чтобы приготовить картофель, запеченный в микроволновой печи, но у него не будет такой хрустящей кожуры и пушистой внутренней части.Вместо этого я настоятельно рекомендую метод духовки.
  • Могу ли я приготовить запеченный картофель быстрого приготовления? Можно, но у них не будет такой хрустящей корки и пушистой внутренней части, как при использовании в духовке.
  • Можно ли приготовить запеченный сладкий картофель тем же способом? Можно! Хотя запеченный сладкий картофель может иметь немного другое время приготовления, в зависимости от размера / типа картофеля.
  • Нужно ли заворачивать картофель фольгой? Нет, с помощью этого метода картофель нужно не накрывать, чтобы кожица стала очень хрустящей.
  • Что делать, если у меня нет крупной кошерной соли? Не беспокойтесь, вместо этого просто посыпьте мелкой морской солью. Я также иногда использую приправленную олдскульную соль для своей картофельной кожицы, и это восхитительно!

Запеченная картофельная начинка с начинкой:

Хотите заправить печеный картофель забавной начинкой? Вот несколько моих любимых комбинаций ингредиентов для запеченного картофеля…

  • Классический запеченный картофель с загрузкой : посыпанный сыром чеддер, беконом, сметаной и / или зеленым луком
  • Запеченный картофель с чили: с традиционным или вегетарианским перцем чили, с сыром чеддер, сметаной, зеленым луком и / или авокадо
  • Запеченный картофель с гуакамоле: с большой ложкой гуакамоле, плюс дополнительный сыр и / или раскрошенные чипсы из тортильи
  • Запеченный картофель с сыром брокколи: посыпанный брокколи и плавленым сыром чеддер

Еще любимые рецепты из картофеля:

Ищете еще классические рецепты из картофеля? Вот несколько моих любимых…

Распечатать

часы значок часов


Описание

Узнайте, как приготовить идеальный печеный картофель, используя это пошаговое руководство и рецепт.Так просто и вкусно!


  • 1 картофель красновато-коричневого цвета среднего и большого размера, очищенный от грязи
  • 1-2 чайные ложки топленого сливочного масла (или оливкового масла)
  • щепотка крупной кошерной соли
  • щепотка свежемолотого черного перца

  1. Нагрейте духовку. Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите большой противень фольгой (или пергаментом *) и, если у вас есть решетка для охлаждения, поставьте ее поверх противня.
  2. Подготовьте картофель. С помощью обеденной вилки или небольшого ножа для очистки овощей ткните картофель как минимум 10 раз со всех сторон. Выложите картофель на подготовленный противень.
  3. Выпечка (круглая). Выпекать 25 минут. Вынуть противень из духовки.
  4. Смажьте маслом (или маслом). Смажьте картофель растопленным маслом или оливковым маслом с помощью кондитерской щетки до тех пор, пока он полностью не покроется со всех сторон. Посыпьте картофель щедрой щепоткой кошерной соли и положите картофель обратно на противень обратной стороной вверх, чтобы он мог равномерно готовиться с обеих сторон.
  5. Выпечка (второй раунд). Выпекайте еще 20 минут. Используя прихватку для духовки, осторожно выдавите картофель, чтобы проверить степень готовности. Если внутренности мягкие и поддаются давлению, достаньте картофель из духовки. В противном случае продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока картофель не станет мягким.
  6. Нарежьте картофель. С помощью небольшого ножа для очистки овощей нарежьте картофель пополам в продольном направлении. Затем слегка сожмите, чтобы открыть.
  7. Подавать. Подавайте сразу же с желаемой начинкой.


Банкноты

* Противень: Вы можете запекать картофель (1) непосредственно на решетках духовки, с дополнительным противнем на решетке внизу, чтобы улавливать капли (2) на противне, который я рекомендую накрыть фольгой. или пергаментной бумагой (на ваш страх и риск) для облегчения очистки.

Картофель с зубчатыми краями | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт сырного, сливочного, чесночного, всегда очень вкусного зубчатого картофеля.

Кому-нибудь еще предстоит спланировать свое меню на пасхальное воскресенье в предстоящие выходные?

Что ж, хорошие новости: 1) вы не одиноки и 2) я попался!

В нашем пасхальном разделе блога есть всевозможные вкусные рецепты, которые обязательно понравятся толпе. Если вы чувствуете эту атмосферу бранча, то здесь есть все: от моих любимых часовых булочек с корицей до лучшего в мире кофейного торта со сметаной, классической запеканки для завтрака, почти всех способов приготовления яиц, мимозы и многого другого.Или, если вы больше идете по маршруту Пасха ужин , любимый салат нашей семьи, классические яйца с пряностями, эти отлично обжаренные брюссельской капусты, легкий фруктовый салат, эти быстрые 1-часовые мягкие и масляные булочки на ужин могут быть вашими название. Конечно, морковный пирог (или этот веганский морковный пирог без глютена) также является обязательным на каждую Пасху.

Но другое не подлежит обсуждению для меня каждую Пасху, Рождество, День Благодарения и — давайте будем правдой — в любую ночь в году, когда я жажду сливочной, чесночной, творожной комфортной еды?

Картофель зубчатый.♡

Конкретно это картофеля с гребешками. По моему скромному мнению, они просто лучшие. И за годы, прошедшие с тех пор, как я разместил этот рецепт здесь, в блоге, тысячи из вас тоже попробовали их и согласились! Итак, сегодня я подумал, что верну этот рецепт на вершину стека для тех из вас, кто может быть новичком в блоге и ищет проверенный и верный рецепт, который можно приготовить в эти выходные. Как человек, который делал эти десятки и десятки раз, я могу поручиться — они вас не подведут.

Рецепт зубчатого картофеля | 1-минутное видео

Картофель с зубчатыми краями Состав:

Ингредиенты для приготовления этого классического рецепта с зубчатым картофелем довольно просты. Вам понадобится:

  • Юконский золотой картофель: Я предпочитаю их руссетам из-за их приятной кремовой текстуры и маслянистого вкуса. Обязательно нарежьте их равномерно — толщиной около 1/4 дюйма — чтобы они приготовились равномерно.
  • Тертый сыр: Для этого важно иметь хороший плавленый сыр.Я всегда предпочитал хороший острый чеддер (не выдержанный, потому что он тоже не тает). Но я также приготовил их с моцареллой, гауда, фонтиной и грюйером, и все они были восхитительны. Так что не стесняйтесь выбирать свой любимый или использовать микс! Кроме того, обязательно нужно немного свежего тертого пармезана.
  • Нарезанный лук: Для дополнительного аромата. Я всегда готовлю лук в соусе, а затем процеживаю его и добавляю в средний слой картофеля, чтобы на верхнем слое не лежало несколько кусочков лука.
  • Чеснок: Если вы спросите меня, чем больше, тем лучше. Рецепт требует 4 зубчика, но раньше я использовал до 8. 🙂
  • Свежий тимьян: Я всегда использовал свежий тимьян в качестве основной приправы для зубчатого картофеля, но вы также можете использовать вместо него чайную ложку сушеного тимьяна. Или любые другие любимые свежие травы или смеси сушеных приправ! (Иногда я люблю добавлять в соус чайную ложку приправы каджун — это вкусно).
  • Сливочный соус: В моем соусе для этого рецепта вместо жирных сливок используется ру с маслом и мукой, молоком и куриным бульоном (или овощным).

Как приготовить зубчатый картофель:

Чтобы приготовить этот рецепт с зубчатым картофелем, просто…

  1. Сделайте сливочный соус . Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок до размягчения. Затем добавьте муку, чтобы получилась мука, чтобы соус загустел, затем добавьте бульон, молоко, соль, перец и тимьян. Вы хотите варить соус, пока он не закипит. (Не дайте ему закипеть, иначе он может «сломаться» и стать водянистым после запекания.) Затем снимите его с огня, пока не будете готовы использовать.
  2. Выложите картофель слоями. Выложите половину нарезанного картофеля ровным слоем на дно сковороды. Равномерно полейте половиной сливочного соуса. (Я обычно процеживаю весь лук и добавляю его сюда). Затем равномерно посыпаю 1 чашкой тертого сыра чеддер и всем сыром пармезан. Сверху равномерно выложите оставшийся нарезанный картофель, другую половину сливочного соуса и оставшуюся 1 чашку сыра чеддер.
  3. Выпекание: Слегка накройте форму алюминиевой фольгой и выпекайте 30-35 минут или пока соус не станет пузырящимся по краям.Снимите фольгу и запекайте без накрытия в течение 25-30 минут, или пока картофель не прожарится, а сыр сверху не станет красивым и золотистым. (Если сыр начинает слишком подрумяниваться сверху, просто снова слегка накройте верх листом фольги, пока картофель не будет готов к употреблению.)
  4. Круто. Переложите сковороду на решетку для охлаждения и посыпьте оставшейся чайной ложкой тимьяна и дополнительным количеством пармезана.
  5. Подавать. Эта запеканка определенно лучше всего получается только что из духовки, так что ныряйте в нее, пока она еще теплая и красивая!

Возможные варианты рецепта:

Есть множество восхитительных способов, которыми вы можете приготовить этот домашний картофель с гребешками, если хотите. Например, смело…

  • Добавьте бекон или ветчину: Нарезанный кубиками бекон или ветчина были бы восхитительным дополнением здесь! (Или возьмите золото и сделайте зубчатый картофель с ветчиной и беконом !)
  • Добавьте зелени: Свежая капуста или молодой шпинат тоже подойдут. Просто добавьте большую горсть соуса, прежде чем выложить картофель слоями.
  • Добавить песто: Для получения дополнительной пряной нотки добавьте в соус 1/4 стакана песто из базилика.
  • Используйте половину сладкого картофеля: Я также люблю готовить версию этого блюда с половиной юконского золота и половиной сладкого картофеля. Комбинация сладких и соленых блюд является таким победителем.
  • Используйте другой сыр: Моцарелла, гауда, фонтина или грюйер также подойдут вместо острого чеддера. Или вы также можете добавить немного покрошенного / нарезанного кубиками бри, козьего сыра или феты в запеканку.
  • Сделать без глютена: Просто используйте безглютеновую универсальную мучную смесь (вместо стандартной муки AP).Или взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в холодном молоке, прежде чем добавлять его в соус.

Инструкции по ремонту:

На протяжении многих лет многие из вас спрашивали, можете ли вы приготовить этот рецепт заранее — и ответ был положительным! Чтобы приготовить заранее приготовленный зубчатый картофель, просто запеките его и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Затем плотно накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. А в день, когда вы будете готовы их подавать, запекайте на сковороде, покрытой фольгой, при температуре 350 ° в течение 30 минут или пока картофель не прогреется.

Еще рецепты из картофеля:

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других любимых картофельных блюд, в том числе:

Наслаждайтесь всем!

Распечатать

часы значок часов


Описание

Мой любимый рецепт чесночного, сырного, идеального зубчатого картофеля.


  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 небольшая белая или желтая луковица, очищенная и тонко нарезанная
  • 4 крупных измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан куриного или овощного бульона
  • 2 стакана молока (я рекомендую 2% -ное или цельное молоко)
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, разделенных на части
  • Картофель Юкон Голд 4 фунта, нарезанный 1/8-дюймовыми кружками
  • 2 чашки свежего тертого острого сыра чеддер *, разделенных на части (можете добавить еще сыра, если хотите)
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан плюс дополнительная порция для сервировки

Банкноты

Тертый сыр: Как всегда, при плавлении тертого сыра в рецепте лучше всего натереть сыр на терке непосредственно перед добавлением его в рецепт. Купленный в магазине тертый сыр обычно имеет покрытие, которое не дает ему плавно таять.

САМОЕ ЛУЧШЕЕ картофельное пюре! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Представляю мой самый любимый рецепт картофельного пюре! Это домашнее картофельное пюре идеально сочное и сливочное, обладает великолепным вкусом, его легко приготовить, и оно всегда нравится публике.

Друзья! Я обратил внимание на то, что за девять лет ведения блога я как-то забыл поделиться с вами своим рецептом этого самого классического классического гарнира, который просто не подходит к Дню Благодарения — высшей феерии гарнира. — прямо за углом.

Итак, сегодня позвольте мне представить вам мой проверенный временем задний карман, сделанный миллион раз, всегда любимый толпой, никогда не отпускающий девушку, все — Любимый временем рецепт картофельного пюре!

Теперь, конечно, каждый имеет право на собственное мнение о именно , что составляет лучший рецепт картофельного пюре. Но если я тот, кто поставил картошку на День Благодарения, этот рецепт — мое представление о совершенстве. Это картофельное пюре очень маслянистое, сливочное, острое и сделано с очень тонким оттенком чеснока (который вы можете усилить, если хотите).Они идеально плотные и толстые (, а не , взбитые и сверхлегкие). В них есть не один, а два популярных вида картофеля (кожуру можно оставлять или снимать). Они могут быть как гладкими, так и крупными, на ваш выбор. О, и их также невероятно легко приготовить заранее и разогреть в микроволновой печи, если у вас загруженный ассортимент меню и вы хотите приготовить их заранее.

По сути, они абсолютные победители, и я уверен, что вы их тоже полюбите.Так что, если вы ищете твердый рецепт домашнего картофельного пюре, добавьте его в закладки. А когда будете готовы, давайте вместе сделаем партию! ♡

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного пюре | 1-минутное видео

5 советов, как приготовить лучшее картофельное пюре:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к собственному рецепту, вот несколько важных советов по картофельному пюре, о которых всегда следует помнить:

  1. Используйте смесь картофеля. Некоторые люди сильно отдают предпочтение крахмалистому красновато-коричневому картофелю или восковому маслянистому юконскому золоту.Но я настоятельно рекомендую использовать смесь того и другого в соотношении 50/50! На самом деле это совет, который я почерпнул из The New York Times много лет назад, и я убежден, что эта смесь дает вам лучшее из обоих миров.
  2. Избегайте переувлажнения картофеля. Слишком много воды — враг картофельного пюре! Но хорошие новости, их легко избежать. Просто:
    • Нарежьте картофель перед варкой. Я знаю, так многие из нас выросли на варке целого картофеля. Но проблема в том, что крупный цельный картофель готовится неравномерно.Поэтому вместо этого нарежьте картофель на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы они быстро и равномерно сварились.
    • Не кипятите слишком сильно. Или, может быть, совет должен быть в том, что не слишком много делайте одновременно в конце времени приготовления картофеля. 😉 Вы хотите за ними пристально следить. Как только обеденный нож можно легко вставить в картофель с минимальным сопротивлением, они готовы к работе.
    • Сковорода «просушит» после приготовления. Тогда еще один шаг! Сразу после слива картофеля верните его в горячую кастрюлю и снова поставьте на горячую плиту на слабом огне.Возьмитесь за ручки кастрюли прихватками и осторожно встряхните сковороду в течение 1 минуты, чтобы выпустить пар и влагу из картофеля. Затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, и ваш картофель будет готов к пюре
  3. Не смешивайте слишком много! В общем, вы хотите добавить жидкости в картофельное пюре, пока они не станут всего вместе. В противном случае, если вы перемешаете, они могут перейти на липкую территорию, что не есть хорошо.
  4. Посолить по пути. Мы будем использовать мелкую морскую соль, чтобы приправить картофель (1) в воде, пока он кипит, и (2) после этого, добавляя масло, молоко и сливочный сыр. Как всегда, приправляя рецепт, делайте вкус-вкус-вкус в процессе приготовления, и при необходимости добавляйте больше соли.
  5. Инвестируйте в предпочитаемую вами машинку. Это достойная посуда для вашей кухни! Я владею этой машиной OXO и рекомендую ее, особенно если вы любите картофельное пюре с небольшими кусочками.Или этот гладкий OXO-пюре, если вы предпочитаете более гладкое картофельное пюре. (Оба являются партнерскими ссылками Amazon.)

Картофельное пюре Ингредиенты:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту внизу этого поста, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого домашнего рецепта картофельного пюре:

  • Картофель: Как упоминалось выше, я большой поклонник использования смеси половину юконского золотого картофеля и половины русского. Это дает вам лучшее из обоих миров — крахмалистого и воскового картофеля — и они прекрасно готовятся вместе друг с другом. Хотя вы можете использовать только один сорт картофеля, если хотите.
  • Чеснок: Подавая это толпе, я люблю добавлять всего 2-3 зубчика, чтобы добавить в рецепт легкий оттенок чеснока. Но если я сделаю их для себя, я добавлю до дюжины зубчиков. Обожаю хорошее картофельное пюре с чесноком.
  • Масло: Когда я ем картофельное пюре, я выкладываюсь изо всех сил и хочу, чтобы оно было приятным и маслянистым. Мы не добавляем здесь столько масла, как многие рецепты, потому что другие ингредиенты помогают сделать их красивыми и кремообразными, но вы, конечно, можете добавить больше масла, если хотите.Если вы едите без молочных продуктов и / или придерживаетесь веганского питания, смело используйте веганское масло.
  • Молоко: Я всегда использую цельное коровье молоко в своем картофельном пюре. Но вы можете добавить сливок или сливок, если хотите. Или вы можете использовать более легкое молоко или простое молоко на растительной основе.
  • Сливочный сыр: Я всегда рос на картофельном пюре со сливочным сыром и наслаждаюсь легким острым и сливочным вкусом, который он придает. Убедитесь, что ваш сливочный сыр комнатной температуры, и нарежьте его небольшими кусочками по 2,5 см, чтобы легко раствориться в картофеле.
  • Мелкая морская соль: Которая мы будем использовать для приправки картофеля в разные моменты приготовления. (Если у вас под рукой есть только йодированная поваренная соль, обратите внимание, что ее вкус другой и более сильный, поэтому вам нужно будет использовать немного меньше.)
  • Начинки (по желанию) : Я люблю посыпать нарезанным чесноком или зеленым луком, чтобы добавить цвета и свежести. Плюс много-много свежемолотого черного перца. Но не стесняйтесь добавлять то, что хотите!

Также см. Примечания ниже, чтобы узнать о других вариантах ингредиентов и надстройках, которые можно попробовать.

Как приготовить картофельное пюре:

Чтобы приготовить пюре, просто…

  1. Нарезать картофель. Опять же, не стесняйтесь чистить картофель или не снимать кожуру. (Я всегда оставляю их включенными для дополнительных питательных веществ и аромата.) Затем нарежьте картофель на куски равного размера, примерно в дюйм толщиной. Затем переложите их в большую кастрюлю с холодной водой, пока весь картофель не будет нарезан и не будет готов к употреблению.
    • Профессиональный совет: если вы заранее готовите ингредиенты для обильной еды, картофель можно охладить в холодной воде до 4 часов, прежде чем закипеть.Просто добавьте в воду несколько кубиков льда, чтобы она оставалась холодной.
  2. Отварить картофель. После того, как весь картофель нарезан, убедитесь, что в кастрюле достаточно холодной воды, чтобы водопроводная линия находилась примерно на 1 дюйм над картофелем. Добавьте в воду чеснок и 1 столовую ложку соли. Затем включите сильный огонь, пока вода не закипит. И варите картофель примерно 10-12 минут, пока нож, вставленный в середину картофеля, не войдет почти без сопротивления. Осторожно слейте всю воду.
  3. Приготовьте смесь топленого масла. Тем временем, пока картофель кипит, нагрейте масло, молоко и еще 2 чайные ложки морской соли в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не станет плавленым. (Вы не должны кипятить молоко.) Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  4. Сушите картофель. Верните картофель в горячую кастрюлю, а затем снова поставьте кастрюлю на горячую плиту, уменьшив огонь до минимума.Используя две прихватки для духовки, осторожно возьмитесь за ручки кастрюли и осторожно встряхните ее на конфорке в течение примерно 1 минуты, чтобы сварить часть пара, оставшегося внутри картофеля. Затем полностью снимите кастрюлю с огня.
  5. Размять картофель. Разомните картофель до желаемой консистенции с помощью измельчителя вашего любимого типа (см. Выше).
  6. Смешайте все вместе. Затем полейте картофель половиной растопленной масляной смеси и добавьте деревянной ложкой или лопаткой, пока картофель не впитает жидкость. Повторите то же самое с оставшимся маслом. А потом снова со сливочным сыром. Добавляйте каждое добавление до всего вместе, чтобы избежать чрезмерного перемешивания, иначе вы получите мармеладный картофель.
  7. Вкус и сезон. В последний раз, добавив еще соли (плюс черный перец, если хотите) по вкусу.
  8. Подавать горячим. Затем подавайте в теплом виде с любой дополнительной начинкой, которая может вам понравиться, и наслаждайтесь !! ♡

Возможные варианты:

  • Картофельное пюре Instant Pot: См. Мой полный учебник, чтобы узнать, как приготовить картофельное пюре в Instant Pot.
  • Картофельное пюре с чесноком: Чтобы сделать картофельное пюре еще более чесночным, не стесняйтесь удвоить или утроить количество чеснока, добавляемого в этот рецепт. Или вы можете поджарить головку чеснока, пока картофель варится, и добавить обжаренные дольки в пюре для более насыщенного вкуса.
  • Картофельное пюре с грузом: Хотите загрузить картошку работами? Попробуйте добавить в качестве начинки любую из следующих добавок и / или перемешать их с картофелем:
    • Сыр: Хороший острый чеддер — стандартный, или любые другие сорта, которые могут вам понравиться (я особенно неравнодушен к копченому гауда, пармезану, козьему сыру или сыру с плесенью.)
    • Кусочки бекона: Свежеобжаренные, красивые и хрустящие!
    • Халапеньо: Мелко нарезанный кубиками, если вы хотите добавить остроты.
  • Веганское картофельное пюре: Чтобы сделать этот картофель веганским, добавьте веганское масло, простое миндальное молоко и веганский сливочный сыр (или полностью исключите сливочный сыр, если хотите).
  • Пюре из сладкого картофеля: Чтобы приготовить пюре из сладкого картофеля, просто добавьте сладкий картофель вместо руссетского золота и золота Юкона.
  • Пюре из красного картофеля: Если вы неравнодушны к красному картофелю, этот рецепт также подойдет для 100% красного картофеля.
  • Дополнительные приправы: Есть также всевозможные приправы, которые можно добавлять в картофельное пюре. Вот несколько моих любимых:

Как хранить и разогревать картофельное пюре:

Хорошие новости — если вас интересует картофельное пюре, готовое заранее, вы можете приготовить этот рецепт заранее, а затем разогреть его, не жертвуя хорошей консистенцией, несколькими способами.Не стесняйтесь:

  • Замочите сырой картофель на срок до 4 часов: Если вы хотите заранее приготовить только сырой картофель, его можно подержать в кастрюле (или большой миске) с холодной водой до 4 часов. Вы можете хранить его в холодильнике или просто добавлять пару кубиков льда каждые несколько часов, чтобы вода оставалась холодной.
  • Сделайте заранее и охладите, затем снова нагрейте: Если вы готовите пюре дольше заранее, переложите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой (оставляя не менее дюйма пространства между поверхностью картофель и пленку / крышку). Храните в холодильнике до 4 дней. Затем вы можете разогреть картофель в следующих условиях:
    • Микроволновая печь: Проделайте несколько отверстий в полиэтиленовой пленке и поместите картофель в микроволновую печь на 75% мощности, пока он не станет горячим, помешивая каждые 3-4 минуты.
    • Crock-Pot: Переложите картофель в мультиварку и нагрейте на «сильном» в течение 1 часа под крышкой или пока он не станет горячим.
    • Instant Pot: Переложите картофель в скороварку и нагревайте на «теплом» в течение 1 часа под крышкой или до горячего состояния.
    • Духовка: Переложите картофель в большую кастрюлю и нагрейте под крышкой при 350 ° F в течение 30 минут или пока он не станет горячим.

Другие любимые рецепты из картофеля:

Ищете еще рецепты из картофеля? Не стесняйтесь проверить несколько других фаворитов здесь, в блоге, например:

Наслаждайтесь!

Если вы сделаете это картофельное пюре, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже — я хотел бы услышать, как оно получается! Очень надеюсь, что они вам понравятся! ♡

Распечатать

часы значок часов


Описание

Это домашнее картофельное пюре идеально сочное и сливочное, оно обладает великолепным вкусом, его легко приготовить, и оно всегда нравится публике.См. Примечания выше для советов и возможных вариаций рецептов. Кроме того, не стесняйтесь делить этот рецепт вдвое, если хотите приготовить меньшую партию.


  • 5 фунтов картофеля (я использую половину Yukon Gold, половину красновато-коричневого картофеля)
  • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
  • морская соль мелкая
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1 стакан цельного молока
  • 4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
  • начинки: нарезанный свежий чеснок или зеленый лук, свежемолотый черный перец


В этом рецепте используются партнерские ссылки.

САМЫЙ запеченный сладкий картофель!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый метод запекания сладкого картофеля в духовке, который будет идеально хрустящим снаружи и мягким внутри. Плюс множество идей для забавных печеных начинок из сладкого картофеля!

Тысячи из вас приготовили и полюбили мой рецепт лучшего печеного картофеля. Итак, сегодня я подумал, что пора разработать новый рецепт…

… самая лучшая запеченная сладких картошек! ♡

Мы большие поклонники сладкого картофеля здесь, в нашем доме, и любим добавлять его ко всему, от тако, супов, салатов, карри, запеканок и многого другого.Но один из наших любимых способов насладиться этим ярким, богатым питательными веществами и вкусным корнеплодом — просто запечь его в духовке solo . Запеченный сладкий картофель может служить прекрасным простым гарниром, особенно когда мы готовим на гриле большой зеленый салат или подаем основные блюда, которые более пикантны. Или, конечно, запеченный сладкий картофель также может стать звездой еды, особенно когда он полон забавной начинкой. (Я включил для вас множество идей ниже!)

Лучше всего то, что запеченный сладкий картофель невероятно просто приготовить в духовке.С помощью нескольких простых приемов они могут быть идеально хрустящими снаружи, мягкими и нежными внутри и безумно хорошими. Вот как мы печем сладкий картофель у себя дома!

Запеченный сладкий картофель в духовке Состав:

Для запекания сладкого картофеля в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сладкий картофель: Очищенный и ополоснутый для удаления грязи. Если вы запекаете несколько сладких картофелей одновременно, также полезно выбрать партию сладкого картофеля одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно.
  • Сливочное масло или растительное масло (по желанию): Если вы хотите, чтобы кожица сладкого картофеля была очень хрустящей, вы можете смазать его в середине выпечки растопленным сливочным или растопленным маслом (например, маслом авокадо или оливковым маслом). При подаче запеченного сладкого картофеля я также люблю добавлять сверху немного масла непосредственно перед подачей на стол.
  • Морская соль и черный перец: Я также рекомендую посыпать картофель щепоткой слоистой (или мелкой) морской соли и свежемолотым черным перцем для приправы. Как вариант, вы также можете использовать приправленную олдскульную соль, которую я люблю для сладкого картофеля!

Я также рекомендую использовать хороший прочный противень (тот, который не деформируется при сильном нагревании), пергаментную бумагу (чтобы улавливать сладкий сироп, который имеет тенденцию сочиться из картофеля во время запекания и упрощает очистку) и решетку, которую можно поставить поверх противня для равномерного выпекания (хотя это совершенно необязательно, если у вас ее нет).

Как запекать сладкий картофель:

Вот мой любимый метод приготовления запеченного сладкого картофеля в духовке…

  1. Подготовьте противень. Нагрейте духовку до 425 ° F. Если у вас есть решетка для охлаждения, я настоятельно рекомендую поставить ее на противень, чтобы сладкий картофель пропекся равномерно со всех сторон. Если нет, не беспокойтесь, вы можете просто запечь картофель прямо на пергаментном противне.
  2. Ткните картошкой. Очистите, промойте и промокните сладкий картофель насухо. Затем используйте вилку или нож для очистки овощей, чтобы проткнуть картофель (примерно по 10 раз каждый), чтобы картофель не взорвался в духовке.
  3. Выпечка (круглая). Выпекайте около 30 минут.
  4. Смажьте маслом или маслом (по желанию). Если вы хотите, чтобы у запеченного сладкого картофеля была очень хрустящая кожица *, с помощью кондитерской кисти равномерно смажьте его топленым маслом или маслом. Равномерно посыпать щепоткой морской соли и черного перца. Затем положите сладкий картофель на противень обратной стороной вверх, чтобы он мог равномерно приготовиться с обеих сторон. (В противном случае вы можете пропустить этот шаг.)
  5. Выпечка (второй раунд). Выпекайте еще 20-30 минут, пока сладкий картофель не станет мягким и не прожарится.
  6. Нарезать, отжать, взбить, приправить и подавать! Наконец, нарежьте сладкий картофель продольно ножом для очистки овощей, хорошенько надавите, чтобы он раскрылся, взбейте внутренности вилкой, добавьте свои любимые приправы или начинки… и наслаждайтесь!

Запеченная начинка из сладкого картофеля:

Хотите заправить запеченный в духовке сладкий картофель забавными начинками? Вот несколько моих любимых комбинаций ингредиентов для запеченного сладкого картофеля с начинкой…

  • Запеченный сладкий картофель с классической загрузкой : посыпьте сыром чеддер, беконом, сметаной и / или зеленым луком.
  • Запеченный сладкий картофель с чили: Сверху добавьте традиционный или вегетарианский перец чили, а также сыр чеддер, сметану, зеленый лук, авокадо (или гуакамоле) и / или нарезанный халапеньо.
  • Запеченный сладкий картофель по-средиземноморски: Посыпьте нарезанными кубиками помидоры, огурец, красный перец, оливки Каламата, хумус или цацики и свежую зелень (укроп, петрушку и / или мяту).
  • Салат Chipotle, запеченный сладкий картофель: Я также люблю заправлять запеченный сладкий картофель этим нарезанным салатом Chipotle с чеддером (или, на самом деле, почти любым нарезанным салатом).
  • Запеченный сладкий картофель на ранчо: Нам также нравится жарить нут, нарезать кубиками авокадо и поливать запеченным сладким картофелем заправку из моего тахини на ранчо для легкого обеда. Комбо очень вкусное!

Еще любимые рецепты из картофеля:

Ищете еще классические рецепты из картофеля? Вот несколько моих любимых…

Распечатать

часы значок часов


Описание

Мой любимый способ запекать сладкий картофель в духовке! Не стесняйтесь умножать рецепт в зависимости от того, сколько сладкого картофеля вы планируете испечь сразу.



  1. Нагрейте духовку. Нагрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень пергаментом, а если у вас есть решетка для охлаждения, вы можете поставить ее поверх противня, чтобы выпекание получилось ровным. (Если нет, не беспокойтесь, вы можете просто положить картофель прямо на противень.)
  2. Подготовьте сладкий картофель. С помощью обеденной вилки или небольшого ножа для очистки овощей равномерно проткните сладкий картофель со всех сторон (примерно 10 раз).Выложите картофель на подготовленный противень.
  3. Выпечка (круглая). Выпекать 30 минут. Вынуть противень из духовки.
  4. Смажьте маслом или маслом (по желанию). Если вы хотите, чтобы у запеченного сладкого картофеля была очень хрустящая кожица *, с помощью кондитерской кисти равномерно смажьте его топленым маслом или маслом. Равномерно посыпать щепоткой морской соли и черного перца. Затем положите сладкий картофель на противень обратной стороной вверх, чтобы он мог равномерно приготовиться с обеих сторон.
  5. Выпечка (второй раунд). Выпекайте еще 20-30 минут, пока сладкий картофель не станет мягким и не прожарится. Чтобы проверить степень готовности, осторожно сожмите сладкий картофель прихваткой для духовки, и, если внутренности мягкие и легко поддаются давлению, его можно вынуть из духовки. Если нет, продолжайте запекать с 5-минутными интервалами до мягкости. (Время приготовления зависит от размера сладкого картофеля.)
  6. Нарежьте картофель. С помощью ножа для очистки овощей нарежьте сладкий картофель пополам вдоль.Затем слегка сожмите, чтобы открыть.
  7. Подавать. Подавайте сразу с желаемой начинкой.


Банкноты

Зажигалка (без масла) вариант: Если вы хотите пропустить этап смазывания сладкого картофеля маслом, вы можете просто повернуть сладкий картофель на противне на этом этапе рецепта, чтобы он был обратным. стороной вверх.

Как приготовить домашний картофель фри

Эта публикация о домашнем картофеле фри была обновлена ​​5 июля 2020 года новыми фотографиями и указаниями!

Я нахожу название «домашний картофель фри» немного ироничным, когда вижу его в меню, потому что я не знаю слишком много людей, которые на самом деле готовят его дома.

Их можно найти в закусочных и закусочных по всей Америке, но редко можно найти хорошую версию на домашней кухне.

Я думаю, это могло быть потому, что эта, казалось бы, простая сторона может очень быстро пойти не так. Картофель можно переваривать или недоваривать. Вы можете сжечь их, оставив при этом необработанные центры. Вы можете легко приправить домашний картофель фри.

И даже не начинайте с возможных надстроек (лук, перец, чеснок и т. Д.)

Иногда бывает слишком много, чтобы подумать до полудня, поэтому люди просто пропускают их.

Но это все. Самый простой и надежный способ научиться готовить картофель фри на вашей кухне. Это совсем не сложно, но есть несколько небольших приемов, которые гарантируют успех.

Подготовка картофеля

Можно ли использовать красновато-коричневый картофель для домашнего картофеля фри? Конечно. Но я думаю, что с ними на самом деле немного сложнее работать, потому что в них больше крахмала, и вам нужно их очистить.

Для меня молодой картофель примерно так же хорош, как и для домашнего картофеля фри.Вы можете оставить кожицу и все, что облегчает их приготовление.

Если говорить о размере, я использую куб размером примерно 1/2 дюйма. НО, в том, что касается домашнего картофеля фри, нет никаких правил. У меня были кубики, дольки и ломтики. Я бы начал с кубиков, потому что с ними проще всего работать.

Если вы сейчас бросите картошку в горячую сковороду, вы, скорее всего, будете разочарованы. Слишком сложно контролировать температуру приготовления.

Вместо этого я рекомендую отварить картофель, чтобы он был мягким, но не картофельное пюре мягким.Просто тушите их в слабосоленой воде около 6 минут. Это время будет отличаться, если вы, очевидно, используете крой другого размера, но это хороший ориентир.

Тогда просто слейте воду из картофеля, и он станет домашней картошкой фри, готовой к приготовлению!

Приправа для домашнего картофеля фри

Как я уже сказал, существует множество надстроек, которые будут работать с картофелем фри, но я предпочитаю, чтобы его запуск был как можно проще. Как только вы откажетесь от версии только с картофелем, станет очень легко добавить нарезанный кубиками лук, чеснок или что-нибудь еще, потому что вы поймете время приготовления блюда.

Для картофеля фри по-домашнему я предпочитаю использовать тяжелую руку со специями. Для меня это не лучше, чем приправленная соль, черный молотый перец грубого помола, чесночный порошок и перец.

Когда вы смешиваете смесь специй в рецепте, это будет выглядеть много для двух фунтов картофеля, но вам понадобится все. Многое останется на сковороде.

Как закончить приготовление домашнего картофеля фри

Для этого вам понадобится большая тяжелая сковорода. Лучше всего использовать чугунную сковороду, но подойдет и любая большая сковорода.

Добавьте в сковороду около трех столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Не поднимайся выше на жаре, иначе картофель просто сожжешь.

Затем добавьте картофель и попробуйте разложить его одним слоем. Ничего страшного, если будет небольшой перехлест.

Вот самое сложное: не трогайте его!

После того, как картофель начнет немного хрустеть, можно начинать приправлять его. Я люблю добавлять половину моей приправы, а затем вторую половину ближе к концу.

Дайте им повариться около пяти минут, и они начнут красиво подрумяниваться с одной стороны.

Если вы слишком много размешаете их, они сломаются слишком сильно, и в итоге получится какая-то странная смесь картофельного пюре с домашней картошкой фри.

Не бойтесь их сжечь. Они будут в порядке. Просто дайте им приготовиться и помешивайте каждые 4-5 минут.

Фактическое время приготовления теперь будет зависеть от вашего тепла, используемого картофеля и размера, который вы нарезаете. Только не торопитесь, иначе вы их сожжете неравномерно.

Держите их на среднем огне и просто дайте им медленно стать хрустящими и впитать смесь приправ.

Мой готовился около 18-20 минут, чтобы получить текстуру, которая мне понравилась. Затем я приправил их последней дозой приправ, и они выглядели очень хорошо.

Что подавать с картофелем фри по-домашнему?

Честно говоря, единственное, что мне нравится в моем домашнем картофеле фри (если он действительно вкусный), — это яйца.

Мне не нужен кетчуп или что-нибудь еще, чтобы их прикрыть. Они идеально приправлены и вкусны именно так.

Но яйца. Да. Яйца просто необходимы.

Хранение и повторный нагрев

Картофель фри по-домашнему замечательно приготовить заранее. Они хранятся в холодильнике до недели, и вы можете разогреть их всего за несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом, на среднем огне.

Обычно так поступают посетители закусочной. Они делают огромные партии, а потом просто разогревают их на сковороде по заказу!

Давайте принесем домой картошку-фри на место.

В вашем доме!

Домашний картофель фри

Ник

Обслуживает:
На 2-4 человека.
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:

3,5

3.5 из 5 звезд (на основе 1338 отзывов)

Отлично21%

Очень хорошо33%

Средне21%

Плохо19%

Ужасно6%

Распечатать рецепт

Приготовьте дома вкусный картофель фри, нежный и мягкий внутри, слегка пряный и хрустящий снаружи!

Состав

2 фунта нарезанного молодого картофеля

1 чайная ложка приправленной соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

3 столовые ложки растительного масла

Показать направление

1) В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и чесночный порошок.Нарезать картофель кубиками размером примерно 1/2 дюйма. Вы можете оставить кожу.

2) Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить картофель и варить до готовности, около 6-8 минут. Затем слейте воду из картофеля.

3) Добавьте масло в большую чугунную сковороду (или тяжелую сковороду) на среднем огне. Добавьте высушенный картофель и разложите его по поверхности сковороды. Оставьте на пять минут.

4) Перемешайте картофель, когда он начнет немного хрустеть. Добавьте к картофелю половину смеси приправ.Продолжайте варить картофель на среднем огне. Не перемешивайте их слишком сильно. Пусть посидят и станут хрустящими.

5) Готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим. Ближе к концу приготовления добавить остальную приправу.

Подавайте теплый картофель с яйцами и кетчупом, если это вам нравится.

Информация о питании

Вот еще несколько отличных вариантов картофеля на завтрак!

Рецепт домашнего картофеля фри на сковороде (с остатками печеного картофеля!)

Этот рецепт домашнего картофеля фри на сковороде не может быть проще и является отличным способом растянуть бюджет! Этот домашний картофель фри приготовлен из пары оставшихся печеных картофелей, что делает его идеальным домашним завтраком в стиле закусочной!

Продукты для завтрака занимают верхние строчки в иерархии комфортной еды, не правда ли? Будь то воздушные блины, нежная яичница или хрустящий бекон, полноценный завтрак понравится массам независимо от времени суток.

(Вы ведь уже позавтракали к ужину?)

Одно из любимых блюд на завтрак — классический рецепт домашнего картофеля фри. Кусочки картофеля, хрустящие снаружи и нежные в центре, приправленные солью и перцем, с добавлением перца и лука, Home Fries просто обязательны на завтрак.

К счастью, есть очень простой способ приготовить их дома, особенно если у вас осталось немного печеного картофеля.

Использование остатков — это не только отличный способ сэкономить время, но и деньги.И этот рецепт домашнего картофеля фри — отличная двойная победа.

Один из лучших способов сэкономить на еде — не тратить ее зря! Когда вы читаете статистику того, сколько еды американцы выбрасывают каждый год, цифра ошеломляет.

Отличный способ уберечь хорошую еду от попадания в мусорное ведро — съесть ее в течение четырех дней, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении остатков, которые хранятся должным образом. Однако иногда мы немного устаем есть одно и то же несколько дней подряд.

Вот когда нам нужно дать остаткам новую жизнь! Нетрудно приготовить один раз и сразу насладиться несколькими блюдами.

Небольшая творческая работа на кухне может превратить вчерашний ужин в нечто новое и вкусное.

Любимое повторение в нашем доме — это рецепт домашнего картофеля фри с печеным картофелем. Просто нарежьте оставшийся печеный картофель и обжарьте его в масле со специями, луком и перцем. Легкий, сытный и вкусный способ насладиться остатками!

Ингредиенты для рецепта домашнего картофеля фри

Для приготовления этого домашнего картофеля фри нужно всего пять ингредиентов.

  • Оливковое масло — Я использую оливковое масло, чтобы обжарить их, но вы можете использовать другое любимое растительное масло.
  • Картофель — Мне нравится использовать красновато-коричневый картофель для запеченного картофеля. Вы можете запечь картофель в духовке или попробовать мой запеченный картофель в мультиварке. Если у вас остался отварной картофель, он тоже подойдет.
  • Перец и лук — Добавление небольшого количества нарезанного кубиками перца и лука придает этим окорочкам классическое ощущение закусочной.
  • Соль и перец — Приправить по вкусу!

Сделайте этот рецепт своим, заменив любимые травы и специи.

Как приготовить картофель фри на сковороде

  • В большой сковороде нагрейте масло до мерцания.

  • Добавьте картофель, лук и нарезанный кубиками перец. Готовьте, часто помешивая, пока лук и перец не станут мягкими, а картофель не подрумянится.

  • Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать горячим.

Стоит ли варить картофель перед жаркой?

Варка картофеля перед приготовлением может помочь сделать его мягким внутри и хрустящим снаружи.В этом рецепте используются остатки печеного картофеля, поэтому этот шаг уже сделан за вас. Если у вас остался отварной картофель, используйте его.

Если у вас мало времени, вы также можете использовать сырой нарезанный картофель. Придется продлить время приготовления, но они будут восхитительны.

Могу ли я разогреть оставшийся домашний картофель фри?

Хотя оставшийся домашний картофель фри может немного потерять свою хрусткость, его вполне можно разогреть. На самом деле, мне нравится делать большую порцию завтрака для приготовления еды в начале недели.Разогреваю их в микроволновке и добавляю свежее яйцо.

Если для вас важно сохранить хрустящую корочку, разогрейте их в духовке на противне, чтобы они снова стали хрустящими. Пятнадцать минут при 350F должны сделать свое дело!

Сколько стоит приготовить картофель фри дома?

Любимая местная закусочная моей дочери стоит 4 доллара за гарнир из домашнего картофеля фри. Давайте посмотрим, сколько стоит приготовить ЧЕТЫРЕ порции дома:

  • 2 больших запеченных картофеля: 1 доллар.74
  • оливковое масло: 0,40 доллара (6,49 доллара)
  • лук: 0,20 доллара
  • перец: 0,25 доллара

Полная партия этого рецепта домашнего картофеля фри стоит 2,59 доллара или 65 центов за порцию. Вкупе с яйцами и беконом вы получите пир для короля с ограниченным бюджетом.

Как еще больше сэкономить на этом рецепте?

Вы можете сэкономить еще больше, применив к этому рецепту систему «Хорошая дешевая еда». Вот несколько стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

Что нужно, чтобы приготовить домашний картофель фри?

Это довольно простое блюдо.Не нужно никакого модного оборудования. Однако наличие хороших основных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Рецепт домашнего картофеля фри

Используйте оставшийся печеный картофель в утренних картофельных оладьях.Этот картофель фри с запеченным картофелем — идеальное сочетание с яичницей и беконом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 131 ккал

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой сковороде до мерцания.

  • Добавьте картофель, лук и нарезанный кубиками перец. Готовьте, часто помешивая, пока лук и перец не станут мягкими, а картофель не подрумянится.

  • Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать горячим.

Примечания

Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *