Фото волнушек: Съедобны волнушки или нет? Фото и описание грибов волнушек белой и розовой

Содержание

Волнушки. Фото. Описание. Волнушка розовая и белая. Что приготовить из волнушек

Фото: Волнушка розовая

Волнушки / Волнушка розовая.  Описание

Известные повсеместно как волнушки, эти съедобные грибы имеют научное название Волнушка розовая Lactarius torminosus.  Ближайшие родственники сыроежек и напоминающие внешне рыжики (только бело-розовые, с бархатисто-опушенными и завернутыми внутрь краями шляпки и ворсистостью по всему телу), они принадлежат к группе условно-съедобных пластинчатых грибов-млечников: при разломе или разрезе выделяют белый млечный горький сок.  Сок ядовит, но два-три  дня вымачивания в воде – и гриб становится пригодным в пищу.
Излюбленные места произрастания  волнушки розовой – смешанные леса, особенно любимы березы. Там грибы можно встретить с июля по сентябрь.
На короткой, до 6 см, беловато-розовой толстой и крепкой ножке, полой у взрослых грибов, располагается того же оттенка шляпка. Ее цвет может варьировать от сероватого к желтоватому, диаметр достигает 11 см. По мере старения гриба форма шляпки трансформируется: кругловатая – выпуклая – плоская – с углублением в центре – воронкообразная. На верхней стороне от центра расходятся немногочисленные концентрические кольца. С нижней стороны шляпки расположены узкие спороносные пластинки, также направленные из центра к краю.

Волнушка белая

К волнушкам относится и Волнушка белая Lactarius pubescens – Белянка — редко встречающийся гриб, растет, в основном, в Сибири. От волнушки розовой отличается отсутствием концентрических колец и белой либо светло-розовой окраской. Опушение шляпки и млечный сок присутствуют.

Фото: Волнушка белая

Что приготовить из волнушек?

Плотная мякоть волнушек делает их наряду с груздями одними из лучших засолочных грибов. К деликатесам относят соленые волнушки диаметром до 4 см – «завитки». Маринованные и жареные  волнушки также вряд ли кому придутся не по вкусу.
Чтобы острый вкус млечного сока не оказал токсического воздействия и не вызвал раздражения желудка и кишечника, волнушки предварительно вымачивают, меняя воду в течение 2 -3 суток, или бланшируют в кипящей воде 10 минут. Варить и жарить волнушки розовую или белую надо длительно, а при засоле употреблять в пищу не ранее чем через полтора месяца. Если при мытье грибов ворсинки со шляпок не удаляются, их можно потереть чистой губкой для мытья посуды или соскоблить ножом.

► Грибы валуи

Засол волнушек холодным способом
Волнушки перебираем, моем, вымачиваем, укладываем рядами, пересыпая солью — 4% от веса грибов, и пряными травами и специями (по желанию укроп, лист смородины…), на крышку кладем небольшой гнет.

Засол волнушек горячим способом
Чистые отобранные грибы бланшируем 10 минут, откидываем на дуршлаг. После засаливаем, как в первом случае.

Волнушки соленые отварные
После бланширования волнушки помещают для варки в эмалированную кастрюлю. На 1 кг волнушек добавляют 150 г воды и 1,5 столовые ложки соли, лавровый лист. Грибы варят, аккуратно помешивая, чтобы не подгорели, и снимают пену, пока отвар не станет прозрачным, а грибы не осядут на дно.  Остывшие грибы укладывают в подготовленную чистую посуду и хранят в холодном месте.

► Рецепты лисичек                    ► Рецепты маслят                  ► Ежовик желтый  

Волнушки маринованные
Приготовление волнушек маринованных от предыдущего рецепта отчается составом специй – кроме лаврового листа добавляется 1 гвоздичка, перец душистый, корица. Второе отличие – добавление уксусной кислоты. На 1 кг грибов используют 1 чайную-1 столовую ложку уксусной эссенции 80%. Ее разводят грибным отваром и кладут в самом конце варки, хорошо перемешивают, плиту выключают. Остывшие грибы перекладывают в чистую тару и хранят в холодильнике или погребе.

Волнушки, маринованные в банке
Можно замариновать волнушки в банке и укупорить герметично крышкой. В этом случае после варки и добавления уксуса грибы горячими раскладывают по банкам, накрывают крышками и ставят на стерилизацию:  25 минут банки 0,5 л; 35 минут банки 1 л; 45 минут банки 1,5 литра. После крышки укупоривают.

Советуем почитать:   Маринование грибов в домашних условиях                  Засолка груздей холодным и горячим способом

Салат из свежих волнушек
Волнушки бланшировать 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Отварить в новой воде течение 30 минут.  Откинуть на дуршлаг. Остудить. Нарезать ломтиками. Посолить. Поперчить. Добавить порезанный лук репчатый или зеленый, растительное масло. Уксус – по желанию. Перемешать.

Суп с маринованными волнушками
Сварить в кастрюле с водой 60 г пшена и 2 головки лука. 400 г картофеля порезать и положить вариться в кастрюлю с пшеном. Перед окончанием варки добавить нарезанные соломкой маринованные волнушки 400 г, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Поварить 7 минут.

Волнушки, жаренные с луком и чесноком
Лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в масле на сковороде. Предварительно бланшированные остывшие волнушки порезать, положить на сковороду. Туда же влить сок от двух лимонов. Посолить. Жарить до готовности на сильном огне. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Это лишь малая часть того, что можно приготовить из волнушки розовой или белой. И если вы еще сомневаетесь в ценности волнушек, смело кладите их в свой кузовок. В рейтинге питательности грибов они стоят вместе с подберезовиками, подосиновиками, маслятами и шампиньонами, опережая даже опята, лисички и сыроежки. Лишь боровики, рыжики и грузди настоящие превосходят волнушку розовую и белянку по пищевой ценности.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями

< Предыдущая   Следующая >

виды, фото, описание, как готовить и как они выглядят

2. 5 / 5 ( 2 голоса )

Знаете ли вы, что даже в тот период, когда в лесу совсем нет, на первый взгляд, никаких грибов, отчаиваться не стоит? Присмотритесь внимательнее, возможно, недалеко от вас растут волнушки! Этот красивый, примечательный плод не только привлекает внимание, но и очень вкусен в виде солений, заготовок, в жареных блюдах. К тому же волнушки растут группами, найдя одну, велика вероятность собрать не менее половины лукошка! Узнайте всё об этом виде грибов, ознакомьтесь с подробными рецептами приготовления.

Как выглядят

Волнушки принадлежат к роду млечников, семейству сыроежковых. Это пластинчатые, условно-съедобные грибы, которые перед приготовлением следует подвергнуть тщательной обработке (вымочить, отварить). Существует несколько видов волнушек: белая (Lactárius pubéscens), розовая (Lactárius torminósus), болотная или Млечник блёклый (Lactárius viétus). Очень часто грибники называют Груздь настоящий груздем волнушкой, но на самом деле это обычная розовая волнушка.

Описание волнушки розовой

Этот грибок может называться: волнянка, волнуха, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, краснуха, красуля, отваруха. Латинское наименование — Lactárius torminósus.

Интересно знать! Волнушки получили свое название благодаря особой окраске шляпки, которая напоминает расходящиеся от центра к краям волны.

Шляпка имеет размер от 4 до 12 сантиметров, у молодых плодовых тел она выпуклая, по мере роста уплощается. По центру можно увидеть пуповидную впадину (воронку), края шляпки опущенные. Кожица немного слизистая, имеет грубые ворсинки, расположенные в виде неровных кругов. Цвет шляпы серо-розовый или бледно-розовый, при нажатии темнеет. Если плодовое тело произрастает в засушливых местах, то окрас шляпки бледнеет, выгорает.

Мякоть на срезе имеет плотную структуру, она крепкая, белоснежная. Вкус — острый. Млечный сок тоже белый, острый, очень обильно выделяется при надломе тела.

Гименофор (нижний слой шляпки) представляет собой беловатые с розовым оттенком пластинки, которые со временем желтеют. Они неширокие, часто расположенные, нисходящие по ножке. Между ними находятся промежуточные пластиночки. Споровый порошок кремово-белый или белый.

Ножка цилиндрическая, крепкая, твердая, к основанию сужается. У молодых экземпляров эта часть сплошная, с возрастом становится полой. Цвет — бледно-розовый, поверхность покрыта пушком и небольшими впадинами.

Впервые Волнушку розовую описал Якоб Кристиан Шеффер в 1774 году, он же в 1797 году присвоил биномиальное имя этому виду — Lactarius torminosus.

Где растет и когда можно встретить

Ареал произрастания — смешанные с березой и березовые леса. Волнянка образует микоризу именно с этим деревом. Произрастает группами, преимущественно в северной части лесной зоны. Урожай краснух собирают в последней декаде июня, и продолжается этот процесс до октября. Пик урожайности наблюдается с конца июля по конец августа и до начала сентября.

Волнушка белая

Данный вид в Сибири еще называют белянкой. Латинское наименование — Lactárius pubéscens.

Диаметр шляпки гриба колеблется от 4 до 8 см, она белая, очень схожа по строению и характеристикам с волнушкой розовой.

Гименофор представляет собой приросшие, частые, узкие пластинки. Споровый порошок молочный или кремовый.

Мякоть на срезе плотная, ломкая, имеет белый цвет и слабый запах.

Ножка цилиндрическая, одного цвета со шляпкой, гладкая или слабо опушенная.

Впервые этот гриб описал Элиас Магнус Фрис, шведский ботаник и миколог, в 1838 году, присвоив виду биномиальное название Lactarius pubescens.

Важно знать! С возрастом это плодовое тело может незначительно изменять цвет с белого до желтоватого, шляпка становится более гладкой.

Где произрастает

Так же, как волнянка, белянка образует микоризу с березой, предпочитает опушки березовых рощ и редкие елово-березовые молодняки. Встречается часто, большими группами. Сезон плодоношения: начало августа — конец сентября.

Особенности, полезные свойства и возможный вред

Однозначных данных о съедобности гриба нет. Зарубежные источники рассматривают волнушки как ядовитый, запрещенный в пищу вид. В России, наоборот, к волнянке относятся очень благосклонно, ее могут жарить, замариновывать, заготавливать на зиму, замораживать, консервировать, варить и т. д. Все эти процессы можно делать только после того, как удален горький млечный сок — после вымачивания и продолжительной варки.

Особого внимания заслуживает состав этих плодовых тел. В него входит несколько кислот: молочная, уксусная и олеиновая, а также хитин, который известен своим свойством связывать липиды и препятствовать всасыванию жиров. Волнушки богаты витаминами: A, B1, В2, E, С, РР и др. В состав этих грибов входит восемнадцать видов аминокислот, а также биологически активные вещества, глутаминовая и аспарагиновая кислоты.

 

Важно знать! Хитин может оказывать не только пользу, но и вредить организму, так как это вещество с трудом переваривается желудочно-кишечным трактом. Именно поэтому не рекомендуется употреблять грибы детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, аллергикам и людям, имеющим проблемы со здоровьем.

Полезные свойства волнушек:

  1. Калорийность грибов составляет всего 22 ккал на 100 г, но эти плодовые тела очень питательные и могут быстро утолить голод.
  2. Способствуют стабилизации уровня глюкозы, очищают сосуды.
  3. Биологически активные вещества благоприятно воздействуют на состояние кожи, укрепляют иммунитет.
  4. Помогают улучшить работу головного мозга, исправить проблемы со зрением, хорошо влияют на сосуды, суставы, нервную систему, могут предотвратить развитие гипертонии и даже онкологии.

Как готовить волнушки, чтобы не горчили?

Самые лучшие краснухи с точки зрения кулинарного применения — это молодые экземпляры. У них более интересный вкус, а млечный сок не такой горький. Свежие волнушки следует поместить в холодильник, завернув в бумажный пакет. Желательно, чтобы каждый грибочек был отдельно обернут во влажную ткань или бумажное полотенце.

Так как в мякоти этих грибов содержится довольно горький и едкий млечный сок, их перед употреблением обязательно вымачивают в течение суток со сменой воды 3–4 раза. Затем нужно отварить минут 15–20, слить воду и, залив другую, снова поварить.

Волнушки в основном идут на засолку и маринование. Несмотря на то что при этом они теряют свой красивый цвет и приобретают другой – серо-сизый, маринованные и соленые волнушки – это очень вкусное блюдо и настоящее украшение стола.

Как солить на зиму в банки холодным способом? Простой рецепт

Прежде чем засолить волнушки с помощью данного метода, обязательно подготовьте тару. Стеклянные банки нужно хорошо помыть с содой и простерилизовать: в микроволновке, духовом шкафу, над специальной кастрюлей. Это позволит не только сохранить заготовки на длительный срок, но и предупредит ботулизм.

Ингредиенты:

  • волнянки – 5 кг;
  • соль – 250 г;
  • гвоздика – 10 бутонов;
  • уксус – 300 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • чеснок – 3 зубчика.

План приготовления:

  1. Предварительно подготовленные, вымоченные грибы нужно поместить в емкость и варить 25 минут, до тех пор, пока они не осядут на дно.
  2. Промойте плодовые тела, залейте 2,5 литрами воды, дайте массе закипеть, добавьте соль. Варите 10 минут.
  3. Чеснок нужно почистить и нарезать слайсами.
  4. Помесите все специи и приправы в емкость с грибами, влейте уксус, варите 15 минут.
  5. Распределите волнушки по банкам, залейте кипящим рассолом, укупорьте.
  6. Храните в прохладном месте.

Как мариновать горячим способом?

Узнайте, как правильно приготавливать маринованные краснухи на зиму. Ароматная грибная закуска с чесночком и луком не оставит равнодушным никого!

Ингредиенты:

  • волнухи – 2 кг;
  • вода – 700 мл;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • лавровый лист, душистый перец – 4–5 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымочите грибы на протяжении 2 суток. Отварите в подсоленной воде 25–30 минут.
  2. Промойте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
  3. Очистите лук, порежьте его тонкими полукольцами. Чеснок измельчите слайсами.
  4. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, специи, поместите волнянки. Варите всё 10–15 минут.
  5. Добавьте лук, чеснок, уксус, готовьте еще 15 минут.
  6. Разложите волнухи по чистым банкам, залейте кипящим маринадом. Укупорьте.
  7. Консервация должна остыть при комнатной температуре, только после этого ее можно отправлять в погреб или подвал.

Как приготовить икру из волнушек с томатами?

Если вы принесли из лесу большой урожай этих замечательных грибов, приготовьте из них ароматную, кисло-сладкую икру. Она отлично дополнит основные блюда, а также может служить и самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

  • краснухи – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Предварительно вымоченные плодовые тела нужно отварить в подсоленной воде в течение 25 минут.
  2. Слейте воду, повторите процесс еще раз.
  3. Лук очистите и нарежьте средними кубиками. С томатами поступите так же. Пропустите овощи через мясорубку.
  4. Соедините грибы, овощную массу в одной глубокой емкости, влейте растительное масло, добавьте соль.
  5. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите в течение получаса.
  6. Горячую икру разложите по чистым банкам, накройте крышкой.
  7. Простерилизуйте каждую литровую емкость в кипящей воде на протяжении 15–20 минут. Это необходимо для того, чтобы консервация хорошо сохранялась.

Важно знать! Употреблять в пищу засоленные волнушки можно только спустя 50 дней после засола!

Другие рецепты приготовления

Волнушки настолько универсальные грибы, что из них можно сделать любые блюда: суп, жаркое, использовать для начинки в пироги и пирожки, пожарить на гриле, посолить, использовать для заморозок на зиму.

Волнушки в сметане

Очень простой и быстрый способ быстро обработать плодовые тела в домашних условиях. Отличный вариант дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • красули – 1 кг;
  • лук -1 головка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • немного растительного масла;
  • соль, специи.

Способ приготовления пошагово:

  1. Предварительно вымоченные волнухи нужно подготовить: крупные грибы нарезать на кусочки, мелкие оставить как есть.
  2. Отварите плодовые тела в подсоленной воде 2 раза по 20 минут.
  3. Нарежьте мелко лук и чеснок, обжарьте в масле до мягкости.
  4. Положите в сковороду с овощами отваренные и подсушенные волнушки, обжаривайте всё вместе 5–7 минут.
  5. Добавьте сметану, специи, соль и тушите до готовности (10–15 минут).
  6. Подавайте к столу с картошкой, посыпав зеленью.

Ложные двойники

Волнухи очень часто могут перепутывать с другими видами, поэтому очень важно досконально знать, как отличать похожие грибы. Среди них есть съедобные и ядовитые представители лесного царства. В таблице и на фото можно ознакомиться со всеми отличиями этих разновидностей:

Название Съедобные Название Ядовитые, несъедобные
Млечник обыкновенный Молодой гриб – шапка сизого цвета, выпуклая; старый – коричневая или лиловая, позже приобретает цвет охры либо желтый, становится более плоской. Края с легкой волнистостью, завернутые внутрь, у ножки форма цилиндра сероватого или желтоватого цвета. Млечный сок на разрезе становится зеленоватым. Млечник шиповатый Цвет шляпки переходит от розового до красно-коричневого, могут присутствовать небольшие красные чешуйки. Мякоть цвета охры или белая, иногда ближе к зелёному, запах отсутствует, вкус очень острый.
Млечник блёклый Шляпка меняется от сиреневой до белой или серой с небольшой выпуклостью и вдавленным центром, более тёмным, чем края. Ножка ровная и изогнутая, гораздо светлее шляпки. Млечник липкий Серо-зелёная шляпка с тёмными пятнами. Центр темнее, чем края. Ножка клейкая, светлее шляпки. Мякоть белого цвета, без запаха, на вкус жгуче-перечная. Млечный сок липкий, на изломе становится зеленым.
Млечник буроватый Шляпка бархатистая, бурая или темно-шоколадная, форма с ростом плодового тела от выпуклой переходит во вдавленную. Мякоть на изломе розовеет и имеет фруктовый аромат. Млечник печёночный Абсолютно гладкая шляпка в форме воронки, коричневого цвета с добавлением оливкового. Мякоть ломкая, светло-коричневого цвета, чрезвычайно едкая. Млечный сок приобретает желтый цвет
Млечник бурый Темно-каштановая или бурая, почти чёрная шляпка с выпуклым бугорком, который потом исчезает, и появляется вдавленность. На волнистых краях есть опушка. Ножка формы цилиндра, почти всегда имеет одинаковый цвет со шляпкой. Млечный сок не густой, не едкий.
Млечник гигрофоровидный Сухая шляпка коричневатого цвета, иногда есть бурый или красноватый оттенок, с небольшой выпуклостью, которая затем исчезает, со временем становится вдавленной. Очень хрупкий вид с белой мякотью.
Млечник жгуче-млечный Шляпка влажная, слизистая, в центре округлая с бугорком, с возрастом становится вогнутая. Мякоть имеет светло-серый цвет, плотная с приятным ароматом, на вкус жгучая.

 Интересные факты

В волнушках содержится довольно много витамина А, который чрезвычайно полезен людям с плохим зрением.

Чтобы не ошибиться при сборе грибов в лесу, нужно обратить внимание на шляпку. Чем ровнее на ней круги и симметричнее цвет, тем выше качество плодового тела. При отборе волнянок отдайте предпочтение молодым экземплярам с небольшими шляпками.

Если у вас нет времени на переработку красуль, отправьте их на хранение в холодильник. Для этого нужно каждый экземпляр завернуть в бумажную салфетку, затем в ткань.

Волнухи можно также заморозить в специальном отсеке холодильника. При температуре -18 ºС полезные свойства этих грибов могут сохраняться на протяжении года.

Не игнорируйте во время приготовления волнух процессы отмачивания и отваривания, это необходимо, чтобы убрать горечь, которая может впоследствии испортить всё блюдо.

Неопытным любителям тихой охоты порой сложно понять, какой вид грибов перед ними, и найти различия. Чтобы принести из лесу полезные, вкусные волнушки, стоит предварительно внимательно изучить схожие виды и характеристики плодовых тел. Не храните долго урожай сырых грибов дома, если нет возможности их сразу переработать или сохранять на зиму, можно заморозить красули или сделать посолку. Блюда из вкусного, полезного гриба непременно порадуют вас зимой!

фото и описание ядовитого гриба

Ложные волнушки либо как еще их называют белянки, считаются условно-съедобными грибами и двойниками рыжиков. Они широко используются в кулинарии, если их правильно приготовить, то получится вкусное и необычное блюдо. Однако многие любители тихой охоты обходят их стороной. И на то есть свои причины. При неправильном употреблении можно получить расстройство желудка и отравление легкой или средней тяжести. Поэтому волнушки, фото и описание ложных видов которых можно найти в любой энциклопедии о грибах, не так безопасны.

Волнушки розовые и белые

Грибы ложные белянки бывают разных видов, однако в России чаще встречаются представители розовой и белой волнушки. Определить эти виды достаточно просто по характерному окрасу шляпок.

Читайте также

Розовый экземпляр – условно-съедобный гриб, который является самым большим представителем своего вида. Он имеет выпуклую шляпку, которая в диаметре может достигать 12 см. Представитель белого вида встречается не реже. Это полностью белый гриб с короткой ножкой и шляпкой в форме воронки.

 

Распространение и сезон плодоношения

Волнушки встречаются в смешанных и лиственных лесах. Однако больше всего они любят расти возле старых берез. Сезон плодоношения у этих “обитателей” леса достаточно большой. Розовый вид можно найти в лесу уже в конце июня. А завершается сезон сбора розовых экземпляров в середине октября. Белый вид встречается с начала августа до конца сентября.

Применение в кулинарии

Волнушки редко используют для приготовления блюд. Чаще всего их солят или маринуют. Как и другие грибы, относящиеся к млечникам, такие как грузди настоящие или серушки, волнушки тщательно обрабатывают перед засолкой. Для этого весь сбор хорошо чистят, вымачивают в воде в течение суток. Воду периодически необходимо менять. Любителям жареных блюд придется сначала отварить грибы, чтобы из них ушла горечь.

Ложные волнушки

В народе грибы волнушки называют по-разному. Волнянка, краснуха, отваруха, волжанка – грибы, которые различаются только названиями. Однако есть у волнушки и ложные двойники. К ним относятся млечник шиповатый и млечник вялый. Они тоже предпочитают сырую почву, поэтому растут в болотистых лиственных и смешанных лесах. Иногда их можно встретить в хвойных лесах, что отличает их от волнушки. Этот гриб не растет среди еловых или сосновых деревьев.

Млечник шиповатый

Описание ложных белянок с фото можно найти в любой книге подходящей тематики. Отличить млечник шиповатый от волнушки несложно, так как распознать его удастся по размеру. Диаметр шляпки млечника не превышает 4 см. Особенностью млечника шиповатого является впадина в середине бледно-розовой шляпки гриба, которую вы обязательно заметите. Сам гриб редко превышает размеры, которые имеют куриные яйцо.

Млечник вялый

Распространенным представителем ложной волнушки является и млечник вялый. Он может расти до 10 см в высоту. Ножка вырастает до 8 см, а диаметр шляпки часто достигает 10 см. Шляпка красно-коричневая, окраска мякоти – белая. Характерным признаком млечника вялого является едкий запах и необычный зеленый цвет сока.

Как предотвратить отравление волнушками?

Чтобы не получить расстройство желудка, съев белянок, нужно соблюдать ряд правил при приготовлении:

  • свежие грибы варят в нескольких отварах, никогда не употребляя первый;
  • посуда и нож должны быть чистыми;
  • лучше не использовать столовые приборы и посуду из олова, меди или чугуна;
  • соленые и маринованные грибы не оставляют в открытой банке, лучше съедать их сразу;
  • блюда из жареных или вареных волнушек не хранят дольше 24 часов.

При покупке или сборе даров леса важно обращать внимание на их внешний вид. Сморщенные, испорченные или гнилые экземпляры могут быть небезопасны. Хороший гриб имеет цельную шляпку с равномерным окрасом и плотную ножку. Такие дары леса можно использовать в кулинарии.

И немного о секретах

Многие грибники относятся к волнушкам с настороженностью. В западных странах ложные белянки считаются ядовитыми. Однако в России их любят и часто применяют в кулинарии. Особенностью волнушек является млечный сок, который довольно горький. Чтобы убрать горечь и вывести токсичные вещества, достаточно просто вымочить грибы, отварить их, а первый отвар слить. После такой обработки они теряют свои негативные свойства и становятся пригодными для еды.

Вкусными и безопасными считаются молодые экземпляры. Сырыми их можно хранить в морозилке до полугода. Для этого волнушки чистят, вымачивают в воде, а затем сушат. Можно нарезать их кубиками. Волнушки оборачивают в бумажный пакет и помещают в морозилку.

где растет, когда собирать, виды, фото

Латинское название: Lactárius torminósus
Английское название: Coral milky cap
Домен: Эукариоты 
Царство: Грибы 
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Руссуловые
Семейство: Сыроежковые
Род: Млечник
Съедобность Съедобный гриб

Растут волнушки в березовых и смешанных лесах до октября. По цвету встречаются белые и розовые волнушки, также они отличаются размерами шляпки. При надрезании гриба выделяется очень густой маслянистый жгучий сок. Такая характерная особенность создает сложности для приготовления блюд из волнушек.

Общая информация о грибе

— Реклама —

Волнушка является условно-съедобным грибом из рода млечник (Lactarius) семейства сыроежковые (Russulaceae). Гриб встречается под народными и местными названиями: волвенка, волвяница, волнянка, волжанка, волнуха, волминка, красуля, краснуха, отваруха.

Характеристика волнушки

Шляпка

Шляпка волнушки достигает 12 см в диаметре. У молодого гриба она выпуклой формы, но постепенно уплощается, в центре шляпки остается небольшое углубление. Края шляпки завернуты вниз, слабо опушены. На кожице шляпке размещен неясный концентрический рисунок. Цвет шляпки от светло-розового до чистого белого. Кожица слизистая. После прикосновения на кожице остается темные пятна.

Мякоть

— Реклама —

Мякоть белого цвета, плотная, крепкая, благодаря чему гриб легко и удобно перевозить на большие расстояния. На вкус островатая. Млечный сок белый, не меняет цвет при окислении, выделяется обильно.

Ножка

Высота ножки около 6 см, диаметр до 2 см., цвет – светло-розовый. У молодого гриба ножка плотная, сплошная, у зрелого – полая. На поверхности ножки есть небольшие выемки и слабое опушение.

Где растут волнушки

Волнушки очень широко распространены на территории Евразии, особенно часто гриб встречается в России, так как любит расти рядом с березами. Растет волнушка старыми деревьями в лиственных лесах. В смешанных лесах встречается реже.

Когда появляются волнушки

Белая волнушка растет с августа и до конца сентября. Сезон для розовой волнушки начинается во второй половине июня и продолжается до октября. Самый массовый период появления этих грибов охватывает конец июля и длится до конца августа.

Съедобность волнушки

Волнушка является условно-съедобным грибом хорошего качества. Народы севера часто заготовляют волнушку на зиму. В Центральной и Южной Европе этот гриб в пищу не употребляют. А, например, в Финляндии, бланшируют 5-10 минут, обжаривают и используют в приготовлении первых и вторых блюд.

Волнушка – непростой в приготовлении в гриб из-за содержания горького сока. Поэтому волнушку хорошо вымачивают в подсоленной воде.

В пищу употребляют волнушку в солёном и маринованном виде, во вторых блюдах также и в свежем виде. Эти грибы отлично подходят для жарки и приготовления соусов для мяса и овощей. Хороши волнушки и в качестве гарнира: простое обжаривание с луком и сметаной дает вкуснейшее блюдо. В засоле ценятся молодые грибы (диаметр шляпки до 3-4 см), их называют «завитки». Перед приготовлением волнушку тщательно вымачивают и бланшируют.

После термической обработки волнушки сохраняют как свою консистенцию, так и ряд полезных веществ, которые они содержат. А их насыщенный запах становится украшением любого блюда.

Недостаточно проваренная перед приготовлением волнушка вызывает раздражение слизистых оболочек и может стать причиной кишечного расстройства. Солёные волнушки употребляют через 45-50 дней после засола.

Вред волнушки приносят людям с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститом или панкреатитом. Этот гриб ограничивают в рационе людей с удаленным желчным пузырем.

Виды гриба волнушка

Волнушка розовая (Lactrius torminsus)

Шляпка 4-12 см в диаметре, вначале выпуклая, затем становится плоской, с углублением в центре, край опушенный, завернут вниз. На кожице неровными концентрическими кругами расположены густые и грубые ворсинки, кожица слабо слизистая, бледно- или серо-розового цвета, темнеет от прикосновения. Мякоть белого цвета, плотная, вкус острый. Млечный сок обильно выделяется, острый, белый, на воздухе не меняет цвет. Ножка в диаметре 1-2 см, в высоту 3-6 см, цилиндрической формы, крепкая и твёрдая, у молодого гриба сплошная, затем полая, бледно-розовая, сужается к основанию. Поверхность покрыта пушком. Пластинки белые, частые, неширокие. Споры белые или кремовые.

Волнушка белая (Lactarius pubescens)

От розовой волнушки отличается белым цветом шляпки и меньшими размерами.

Это также условно-съедобный гриб, который образует микоризу с березой. Растет группками. Шляпка воронковидной формы, диаметром до 8 см у взрослых грибов. У молодых грибов шляпка выпуклая, густо опушенная, постепенно она становится распростертой, а в центре появляется углубление. Кожица белая, концентрический рисунок отсутствует, в центре она немного темнее. Пластинки нисходящие, приросшие, узкие, белые. Ножка у взрослых грибов до 4 см в высоту, ее диаметр достигает 2 см. Форма ножки цилиндрическая, она гладкая, реже – со слабым пухом. У молодых грибов ножка плотная, а у взрослых ломкая и полая, белого или кремового цвета. Млечный сок выделяется обильно, он едкий, белый, при окислении цвет не изменяет.

Ядовитые и несъедобные виды волнушки

Не описано сходство волнушки с несъедобными или ядовитыми грибами. Вид, с которым ее можно спутать – это млечник блёклый, у которого неопушённый край шляпки.

Млечник шиповатый или блеклый (Lactarius spinosulus)

Это условно-съедобный гриб, который растет в хвойных и смешанных лесах. Шляпка зрелого гриба достигает в диаметре 7 см. Ее форма сначала плоско-выпуклая, а затем становится воронковидной. Край слегка подвернут вниз, волнистый. В центре шляпки расположен маленький бугорок. На шляпке слабо концентрический заметен рисунок. Отличительным признаком от волнушек для этого гриба является цвет шляпки: от серого до лилового. Пластинки нисходящие, частые, узкие. У молодых грибов они белого цвета, у зрелых – палевого. Длина ножки до 8 см, высота около 1,5 см. Форма ножки цилиндрическая, правильная. У молодого гриба ножка плотная, у зрелого она становится полой и ломкой. Млечный сок белого цвета, при окислении сереет. Мякоть хрупкая, палевого цвета, на срезе становится серой.

Выращивание волнушки в домашних условиях

Посадкой и получением мицелия волнушек занимаются ближе к осени, так как сезон у волнушек в лесах начинается только в конце лета. Раньше этого времени посадочный материал добыть не получится.

Для выращивания волнушек необходимы переросшие волнушки, а также опилки, солома или листва.

Для получения мицелия в лесу находят переросшие волнушки, разрезают их на мелкие дольки, и сутки сушат в тени. Пока мицелий высушивается, готовят место для посадки грибов. Землю вскапывают, и хорошо удобряют ее органическим удобрением. Затем в глубокие борозды высевают сухие кусочки волнушек. Посадку мульчируют опилками (но не хвойных деревьев), и сверху засыпают листвой или соломой.

Существует еще один способ разведения волнушек. Для этого перезревшие волнушки разрезают на кусочки, кладут в таз и замачивают в холодной воде. Содержимое тазика несколько раз в день мешают деревянной палочкой. Через 24 часа водой из таза поливают посадку. И также делают слой мульчи из опилок или соломы.

Для хорошего урожая белых волнушек место под посадку выбирают освещённое и не очень влажное. А розовая волнушка, напротив, предпочитает тенистые места и высокую влажность. Сверху высеянных розовых волнушек настилают слой влажного мха.

С началом весны посадки волнушек лучше не тревожить. В случае появления сорняков удаляют их вручную. Первый урожай не собирают, а оставляют полностью вызревать. Так получается дополнительный посев. А вот со следующего года второй урожай полностью снимают, срезая грибочки под корень острым ножом.

Урожай волнушек созревает один раз в год.

Калорийность волнушки

Калорийность волнушки составляет 22 кКал на 100 г. В состав гриба входят:

  • Белки………………….2.5 г.
  • Жиры………………….0.5 г.
  • Углеводы……………..1.7 г.

Интересные факты о грибе

  • В волнушках содержится лецитин, который препятствует накоплению холестерина в организме человека, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ.
  • Волнушки содержат витамин А, и полезны людям, у которых плохое зрение.
  • Микроэлементы, которые входят в состав мякоти волнушки улучшают работу головного мозга, снижают усталость, укрепляют нервную систему, предотвращают стрессы и переутомление. Волнушка проявляет тонизирующее действие на организм человека.

Волнушка

Волнушка — младшая сестра Рыжика, они и растут в одних и тех же сосновых лесах и внешне очень похожи, только в отличии от Рыжика у Волнушки шляпка окрашена в нежный розовый цвет и имеет кружевную бохраму по краешку.

Но Волнушка менее привередлива, чем ее брат, она не так избирательна в плане выбора места жительства и часто ее можно встреть и в смешанных лесах.

Так же отличительной особенностью Волнушки является едкий горький сок, выступающий на срезе ножки, он существенно портит вкус гриба и перед готовкой Волнушку приходится долго вымачивать в холодной воде, чтобы ушла горечь, а потом еще и поварить придется.

Названия Волнушки

Волнушку называют: волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка.

Где растёт Волнушка

Волнушка — это гриб, образующий микоризу только с березой, по тому и растёт она преимущественно в берёзовых лесах, хотя встречается и в смешанных. Там она всегда располагаются неподалёку от рыжиков или подосиновиков.

Предпочитая влажные, даже болотистые участки, волнушки растут обычно семьями.

Как выглядит Волнушка

Существует Волнушка белая и Волнушка розовая, отличаются по цвету.

Шляпка Волнушки обычно 4-8 см в диаметре, вдавленная в центре, с сильно подвернутыми краями, которые разворачиваются по мере созревания гриба. С возрастом многие Волнушки приобретают воронковидную форму. Поверхность шляпки сильно ворсистая, особенно по краям и у молодых грибов;

Мякоть Волнушки белая, плотная, крепкая. Вкус островатый. Млечный сок Волнушки белого цвета, обильно выделяющийся.

Ножка Волнушки достигает 6 см в высоту у взрослого гриба. Диаметр до 2 см. У молодых грибов плотная, сплошная, у зрелых – полая. Цвет ножки бледно-розовый.

Волнушка. Время сбора

Как правило, сезон сбора Волнушек начинается в августе и длится до октября, пока не ударят сильные морозы.

Чем полезна Волнушка

Калорийность Волнушки — 22ккал. Белки: 2.5 г. Жиры:0.5 г. Углеводы: 1.7 г.

Волнушки содержат витамины группы B, A и C. Именно поэтому полезные свойства Волнушек очевидны для зрения, а также состояния волос и кожных покровов.

Волнушки — противопоказания

Волнушки в сыром виде опасны для человека, поэтому готовить их нужно правильно.

Также эти грибы не рекомендуются к употреблению, если у человека был удален желчный пузырь.

Как готовить Волнушки

Самые удачные способы приготовить Волнушки — маринование и засолка. Лучшие заготовки на зиму получаются из молодых грибов, пока размер их шляпок не превысил нескольких сантиметров.

Волнушка отличается ломкостью и трудновыводимой горечью. Поэтому перед засолкой грибы сначала вымачивают. Если солить холодным способом, то 2-3 суток, каждый день меняя воду. Если отваривать, то хватит и суток. Отваривают Волнушки 10-30 минут.

описание гриба, места распространения, фото

Среди сотен видов грибов есть те, которые хорошо знакомы каждому любителю «тихой охоты». Такие представители грибного царства растут практически по всей территории России, а поэтому доступны всем для сбора в лесах. Один из них – волнушка розовая, симпатичная и по-девичьи нежная на вид, но обладающая достаточно едким вкусом. И, тем не менее грибники за ней продолжают охотиться. Где ее искать, как отличить от ядовитых грибов, и чем же так хороша волнушка, что постоянно оказывается в лукошках любителей собирать дары леса?

Описание


Волнушка розовая (Lactarius torminosus) относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Это условно-съедобный пластинчатый гриб, принадлежащий ко второй категории по своим питательно-вкусовым качествам. Так как сбор этого дара природы осуществляется уже далеко не одно столетие, то и названий у него появилась масса: волнянка, волжанка, отваруха, красуля, волнуха, волминка, волвяница, волвенка, краснуха. Большинство из них зародилось в деревнях и селах, однако возникновение многих из них объединяет один внешний признак гриба – в основном, все наименования волнушек связаны со словом «волна», так как поверхность ее шляпки напоминает легкую рябь на водной глади.

Примерное описание, которым делятся справочники, у этого вида волнушки следующее:

  • шляпка воронкообразная, с хорошо вдавленной серединкой, по мере взросления гриба она принимает более плоскую форму. Края завернуты вниз, а поверхность покрывают густые плотные ворсинки, расположившиеся в форме концентрических кругов. Край шляпки хорошо опушен. Цвет розово-оранжевый, слегка красноватый, на солнце кожица выгорает и становится бледно-розовой или беловатой. Диаметр редко превышает 10 см, однако встречаются экземпляры и с большими размерами (до 15 см) шляпки;
  • ножка короткая, до 6 см высотой и толщиной до 2 см, в форме сужающегося к основанию цилиндра или ровная, покрыта пушком. Очень плотная, но у взрослых грибов внутри ее формируется полость. На внешней стороне иногда имеются небольшие ямки. Цвет поверхности розоватый;
  • мякоть хрупкая (у молодых грибов более плотная), кремового или белого оттенка, при повреждениях обильно выделяет белый млечный сок, едкий на вкус, издает легкий смолистый аромат. На изломе при контакте с воздухом свой оттенок не меняет;
  • пластинки частые и узкие, спускающиеся по ножке, беловатого оттенка. Имеются и маленькие промежуточные пластинки;
  • споры белые.

Распространение и сезон плодоношения

Волнушка или волжанка, как ее называют в народе, предпочитает расти в березовых лесах либо смешанных на хорошо освещенных участках среди травы. Образует микоризу с березой, в основном – с деревьями в возрасте. Иногда встречается и в более влажных местах. Хороший урожай этих грибов можно собрать в лесах северного климатического пояса. Обычно растет группами, но встречаются и одиночные особи.

Наиболее благоприятный период для охоты за волнушками начинается в конце июля и длится до первой половины сентября, хотя встретить этот гриб можно и в июне, и в октябре.

Сходные виды и как отличить от них

Среди представителей грибного царства имеются виды, схожие по внешним характеристикам с волнушкой. Это млечник шиповатый (Lactarius spinosulus), белая волнушка (Lactarius pubescens), а также настоящие лесные красавчики – рыжики еловый (Lactarius deterrimus) и настоящий (Lactarius deliciosus). К счастью, среди них нет ядовитых.

Волнушка розовая отличается от первого вида тем, что имеет сильно опушенный край шляпки – у млечника шиповатого край гладкий и ровный. Он считается несъедобным видом, но некоторые все же употребляют его в соленом виде.

От волнушки белой, розовая отличается более насыщенным цветом, однако иногда их очень легко перепутать, особенно в сухую солнечную погоду, когда шляпка розовой приобретает очень светлый оттенок. По размеру белая несколько меньше, чем розовая волнушка.

От елового и настоящего рыжиков волнушку отличить очень просто – оба вида при повреждении мякоти обильно выделяют млечный сок ярко-оранжевого цвета.

Все выше перечисленные грибы – съедобные, и отравление незнающему грибнику не грозит. Правда, если берут сомнения, то лучше либо не брать гриб, либо подвергнуть его хорошей тепловой обработке, чтобы избежать встречи с врачами.

Первичная обработка и приготовление

Волнушка розовая обычно используется в соленом либо маринованном виде. Однако перед тем как делать из нее заготовки на зиму, ее подвергают длительному вымачиванию и бланшировке – это поможет удалить излишнюю горечь и снизить токсичность.

Стоит помнить, что, неправильно приготовленный, этот гриб слабо токсичен и может стать причиной расстройства пищеварительной системы. Даже с момента посола нужно обязательно выждать не менее 45 суток, и только потом использовать в качестве ароматной и вкусной закуски или дополнения к основному блюду во время готовки.

Волнушка – один из тех видов, что традиционно заготавливается на зиму населением северных районов России. Больше всего ценятся «завитки» – маленькие грибочки с диаметром шляпки не более 4 см.

Соленая розовая волнушка является одним из самых вкусных видов закусок, которую не стыдно подать даже на праздничный стол. При этом чтобы набрать большое лукошко таких грибов, не нужно искать заповедные леса, ведь растет она практически везде, где есть березы. Это один из самых распространенных и популярных для использования в пищу грибов рода Млечник.

фото ложных и настоящих, похожие грибы, двойники

Волнушки – грибы рода Млечники, семейства Сыроежковые. Относят к разряду условно-съедобных грибов, которые можно употреблять в пищу после тщательной и грамотной обработки. Опытные грибники считают их деликатесом: при правильном приготовлении они приобретают изысканный вкус. Особенно хороши они в соленом и маринованном виде.

Тем, кто только начинается знакомиться с тонкостями «тихой охоты», важно не ошибиться и не принести из леса ядовитый гриб. У многих из них есть «двойники», присутствуют они и у этого вида млечников. Грибы ложные волнушки – съедобны они или ядовиты, как их распознать – об этом далее.

Бывают ли ложные волнушки

Существует два вида волнушек – белая и розовая. Новички часто путают их с другими представителями рода Млечники. Они также растут в березовых или смешанных с березой лесах, предпочитают места с повышенной влажностью.

Какие грибы называют «лжеволнушками»

Лжеволнушками называют различные виды млечников, имеющие внешнее сходство с настоящими волнушками. Они отличаются по размеру, окрасу шляпки, степени ее опушения, выраженности концентрических кругов на ней. Грибы, относящиеся к ложным волнушкам, также растут в заболоченных местах, лиственных лесах. Нередко настоящие и схожие разновидности появляются рядом, что увеличивает возможность ошибок.

Какие грибы похожи на волнушки

Волнушки часто путают не только с млечниками, но и с другими представителями семейства Сыроежковые – рыжиками, груздями. Большинство из них съедобны, но встречаются среди них и несъедобные грибы. Далее представлены фото и описания ложных волнушек, а также похожих на них грибов.

Съедобные грибы, похожие на волнушку

Настоящие волнушки обладают комплексом характерных внешних признаков, которые позволяют легко распознать их среди похожих грибов. Тем не менее, неопытные любители тихой охоты нередко ошибаются во время сбора. Избежать этого помогут фото и описания грибов, похожих на волнушки.

Млечник блеклый или вялый (Lactarius vietus)

Хрупкий гриб, внешне похожий на волнушку, только серой окраски. Шляпка воронковидная, тонко-мясистая, диаметром 3-8 см, светло-серая с лиловым оттенком. Ножка ложного гриба того же цвета, что и шляпка, ровная, высотой до 8 см, шириной 2 см. Белая хрупкая мякоть имеет сильный острый вкус. Млечный сок при высыхании зеленеет.

Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Этот вид также известен под названием серушка. Шляпка выпуклая или выпукло-распростертая, с волнистыми, загнутыми внутрь краями. Окрашена в коричневатый или розовато-серый цвет, на поверхности имеются слабо заметные кольцевые зоны. Пластинки редкие, толстые, кремовые или светло-желтые, нисходящие по цилиндрической ножке. Мякоть белая, с ярко выраженным ароматом. Млечный сок белый, цвет на воздухе остается неизменным.

Млечник сиреневый (Lactarius lilacinus)

Растет в широколиственных лесах, в основном под ольхами. Имеет округлую шляпку с углублением в середине и тонкими опущенными краями. Ее диаметр не превышает 8 см. Кожица шляпки сухая, матовая, с легкой опушкой, розовато-сиреневого цвета, без концентрических колец. Пластинки тонкие, приросшие, сиренево-желтые. Мякоть белая или бледно-розовая, хрупкая, без ярко выраженного вкуса или запаха. Растет только в сентябре. Млечный сок белый, едкий, при контакте с воздухом свойств не меняет.

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Типичный представитель семейства Сыроежковые. Плодовые тела вырастают крупными, шляпка в диаметре может достигать 30 см. Она имеет воронковидную форму и загнутые пушистые или ровные края. Поверхность шляпки молочного цвета, иногда с розовыми пятнами, после дождя становится липкой. С возрастом может стать светло-оранжевой. Ножка плотная, цилиндрическая, такой же окраски, как и шляпка. Растет рядом с тополем и осиной.

Скрипица (Lactarius vellereus)

Гриб имеет плотную мясистую шляпку 8-25 см в диаметре с загнутыми или распростертыми волнистыми краями. Кожица покрыта коротким ворсом, чаще всего имеет белый окрас, но может приобретать желтый или красноватый оттенок. Мякоть белая, твердая, ломкая с приятным ароматом и острым вкусом.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Похож на волнушку гриб желтого цвета под названием подскребыш или волнуха. Официальное название – желтый груздь. Шляпка ярко- или грязно-желтая, распростертая, воронковидно вдавленная в центре, с завернутым вниз краем. Ее поверхность может быть клейкой, шерстистой или гладкой, с концентрическими зонами. Ножка короткая, толстая, с бурыми пятнами. Мякоть и млечный сок этой ложной волнушки белые, но на разрезе желтеют.

Рыжики (Lactarius deliciosus)

Грибы, похожие на волнушку, только рыжие – самые вкусные представители рода Млечники. Окраска рыжиков может быть желтой, красно-коричневой, красноватой или оранжевой. На блестящей, гладкой, немного влажной шляпке имеются концентрические круги. Мякоть обладает приятным вкусом и легким фруктовым ароматом, на срезе становится зеленовато-синей. Млечный сок окрашен в различные оттенки красного цвета. Рыжики не нуждаются в замачивании перед приготовлением, так как обладают приятным вкусом.

Внимание! Молодые рыжики и волнушки очень легко спутать благодаря одинаковой форме шляпок, тем более что они часто растут вместе. Рыжики отличаются морковным млечным соком, приятным запахом, их мякоть меняет цвет.

Несъедобные и ядовитые грибы, похожие на волнушку

Среди ложных волнушек есть и несъедобные грибы. Они не ядовиты, но из-за низких вкусовых качеств и резкого запаха мякоти, не исчезающего даже после вымачивания, в пищу их не употребляют. Никакие грибы из похожих на волнушки не являются ядовитыми. Фото несъедобных грибов ложных волнушек помогут не ошибаться во время сбора.

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus)

Этот гриб встречается редко, растет в августе-октябре. Шляпка плоско-выпуклая, с небольшим углублением в середине. Ее поверхность матовая, сухая, чешуйчатая, красно-розового цвета с темными кольцевыми зонами. Пластинки тонкие, сначала палевые, позже желтоватые. Ножка округлая, внутри полая, сухая, гладкая. Мякоть сиреневатая, ломкая, тонкая. Белый млечный сок, соприкасаясь с воздухом, становится зеленым.

Млечник липкий (Lactarius blennius)

Название гриб получил благодаря клейкой поверхности шляпки. Она имеет загнутый вниз, слегка опушенный край. Окраска плодового тела варьируется от сероватой до грязно-зеленой. На кожице различаются концентрические кольца. Ножка немного светлее шляпки, тоже имеет клейкую поверхность. У молодых экземпляров она выполненная, с возрастом становится полой. Белая ломкая мякоть обладает резким перечным вкусом, при разрезе сереет. Млечный сок белый, при высыхании становится оливково-зеленым.

Млечник печеночный (Lactarius hepaticus)

В сосновых лесах встречается гриб, похожий на волнушку, только коричневого цвета – млечник печеночный. Он имеет гладкую шляпку, коричнево-оливкового цвета. Пластинки тонкие, частые, розоватые или коричневатые. Ножка прямая, одного цвета со шляпкой или немного светлее. Млечник печеночный отличается ломкой, крайне едкой, кремовой или коричневой мякотью.

Как отличить волнушки от других грибов

Для того чтобы отличить настоящий гриб от двойников, нужно знать характерные приметы, благодаря которым их невозможно спутать.

Волнушка розовая имеет:

  • выпуклую сначала, а позже плоскую с углублением и завернутым вниз краем шляпку;
  • грубые густые ворсинки на шляпке располагаются концентрическими кругами;
  • поверхность ножки покрыта пушком;
  • кожица слабо-слизистая, темнеет от прикосновения.

Белая разновидность отличается от розовой меньшими размерами. Ее отличительные признаки:

  • шляпка густо опушена, концентрические кольца отсутствуют;
  • ножка может иметь гладкую или слегка ворсистую поверхность;

Черта, объединяющая оба вида настоящих волнушек: белая мякоть и млечный сок не меняют цвет при контакте с воздухом. Предложенные выше фото и описания подскажут, как отличить ложные волнушки от настоящих.

Как отличить волнушку от поганки

Бледная поганка – очень токсичный гриб. Употребление его в пищу приводит к летальному исходу, поэтому очень важно уметь безошибочно его распознавать. Характерные внешние признаки поганки:

  • шляпка бледной поганки имеет колокольчатую или плоскую форму;
  • пластинки под шляпкой белые, иногда с зеленоватым оттенком;
  • ножка поганки тонкая и длинная;
  • ножка бледной поганки растет из вольвы – особого образования у корня, похожего на яйцо;
  • под шляпкой ядовитого гриба имеется кольцо – своеобразная «юбочка», но со временем она может разрушиться и исчезнуть;
  • у поганки полностью отсутствует лесной, грибной запах;
  • поганка не темнеет при разломе;
  • плодовое тело поганки не повреждают насекомые-паразиты.

Этими чертами не обладают ни настоящие представители вида, ни ложные.

Заключение

Грибы ложные волнушки делятся на съедобные и несъедобные. При умелом приготовлении все их можно употреблять в пищу, не боясь получить пищевое отравление. Отправляясь в лес, нужно следовать золотому правилу грибников: если не уверен в съедобности гриба – лучше его выбросить. Если кажется, что гриб похож на волнушку, но при близком рассмотрении видно, что он трубчатый, можно точно сказать, что он не относится ни к ложным, ни к настоящим волнушкам, а также не принадлежит к семейству Сыроежковые и роду Млечники.

Советы по фотосъемке природы для потрясающих фотографий с волнами

Волны — один из моих любимых объектов для фотографирования зимой здесь, на Кауаи. Летом она обычно плоская, как ванна, но зимой может подниматься вверх в 2-3 раза. Это действительно унизительно — наблюдать силу моря и фотографировать энергию природы. Есть несколько простых приемов фотосъемки природы, которые вы можете использовать, чтобы запечатлеть захватывающие дух фотографии с волнами. Кроме того, безопасность невероятно важна, и слишком большой риск может привести к смерти.Поэтому при съемке важно помнить о безопасности океана.

Фотосъемка волн с подсветкой на закате

Фотооборудование

Когда дело доходит до волн, обычно вы снимаете с пляжа очень длинным объективом — если только вы не настолько сумасшедшие, чтобы запрыгнуть на гидроцикл и действительно погрузиться в происходящее.

Я использую 100-400 мм и иногда добавляю удлинитель, чтобы достичь 600 мм. Я найду хорошее удобное место для публикации, а затем часами буду ждать и снимать, чтобы получить идеальное фото с волнами.Обычно я не использую штатив, я предпочитаю упираться локтями в ноги и превращаться в человека-треногу. Таким образом, я могу очень быстро вносить изменения. В основном потому, что мой штатив расплавился от солевой коррозии. Мне просто нравится способность быстро делать микродвижения. Я также использую поляризатор, чтобы убрать блики и усилить эти красивые цвета океана.

Сроки

Когда я вижу надвигающуюся волну большего размера, я сосредотачиваюсь на любой ее части и отслеживаю, как она приближается к берегу. Я держу оба глаза открытыми — один смотрит в видоискатель, а другой смотрит на набегающую волну.Когда я вижу, что волна вот-вот разорвется, я направляю линзу к этому месту.

Фотосъемка разбивающихся о скалы волн, пляжный парк Лаупахоехо, Гавайи

Еще один простой прием фотографии природы, позволяющий правильно рассчитать время, — это полагаться на то, что движение волн повторяется. Это особенно полезно для волн, разбивающихся о скалы или берега. Вы можете установить точку фокусировки камеры рядом со скалой и подождать, пока не разойдутся волны. Как только волна рассеется, вы можете сделать серию фотографий на высокой скорости, чтобы запечатлеть ее.

Настройки камеры

Как и любой другой объект фотографии природы, настройки камеры для захвата волн играют решающую роль в том, как получаются ваши фотографии. Моя камера находится в режиме AI Servo. В этом режиме система автофокусировки Canon постоянно отслеживает мою волну, когда она движется. Еще у меня включен режим стабилизации изображения. Естественно, это быстро разряжает вашу батарею, поэтому хорошо иметь под рукой 2-3 дополнительных батареи.

Начинающим фотографам природы может быть трудно сфокусировать фокус на волнах из-за их движения.Если волна разбивается около берега или закрывает скалы, вы можете использовать эти камни, чтобы настроить фокусировку камеры, а затем переведите камеру в режим ручной фокусировки. Как только волна приблизится к скалам, вы можете сделать серию выстрелов. Вот короткое видео о Visual Wilderness, в котором показано, как это сделать:

Нажмите, чтобы воспроизвести видео — Фотография на высоких скоростях

Важно, чтобы выдержка была достаточно короткой, чтобы волна оставалась резкой, когда она начинает ломаться. Возможно, вам придется передвигать ISO и диафрагму, чтобы выдержать достаточно короткую выдержку, особенно если вы снимаете на закате.Вы должны внимательно следить за своими настройками, поскольку свет рассеивается.

Варианты творчества

Есть много творческих композиций волновой фотографии, которые стоит изучить. Ищите волны, разбивающиеся интересными способами или смывающиеся и взрывающиеся забавными узорами. Мне нравится находить камни лавы и фотографировать волны, взрывающиеся от них в сумасшедшие брызги. Это придаст вашему портфолио более вычурный абстрактный вид. Опять же, просто помните о своей выдержке. Обычно для фотографий с эффектом всплеска требуется очень высокая выдержка, чтобы заморозить капли.

  • Волновая фотография на закате с задней подсветкой от Lace Andersen

  • Аннотация High Speed ​​Wave

Если позволяет местоположение, вы также можете запечатлеть невероятные детали на волнах. Лучший способ добиться этого — использовать длинную линзу и приблизиться к тому месту, где разбиваются волны. Если вы увеличили масштаб до очень узкой области, может быть трудно получить точную фиксацию фокуса. В этом случае для резкого фокуса используйте технику предварительной фокусировки, упомянутую ранее в статье.

Стоп-кадр с короткой выдержкой, Австралия

Безопасность прежде всего

Одна из первых вещей, которую должен сделать фотограф-натуралист, — это внимательно следить за отчетом о серфинге. Я смотрю на такие вещи, как графики приливов и отливов, и смотрю, увеличивается или уменьшается волна. Когда я выхожу и снимаю, я провожу много времени, наблюдая за волнами и за тем, как далеко океан поднимается к пляжу. Вы же не хотите, чтобы вас унесла волна, а затем утащила обратно в океан. Я никогда не стою и не сижу там, где вокруг меня мокрая земля.Если мокро, значит, море было.

Я тоже не стою на мокрых камнях. Один, потому что они скользкие, и два, потому что это означает, что вода омывает их. Я также нахожу время, чтобы найти линию воды до того места, где океан поднимается к пляжу. Если прилив усиливается, это изменится. Если волна увеличивается, она также подталкивает линию воды вверх по пляжу. Вот некоторые вещи, на которые я обращаю внимание при съемке волн. Просто всегда осознавайте свое окружение и руководствуйтесь здравым смыслом.

Теперь, когда вы знаете, как снимать волны в движении, все, что вам нужно сделать, это взять камеру и отправиться на пляж рядом с вами. И не забудьте попрактиковаться в правильных настройках камеры и композиции. Это займет некоторое время, но вскоре вы будете делать захватывающие фотографии волн, чтобы добавить их в свою коллекцию.

Об авторе Лэйс Андерсен

Лэйс Андерсен — пейзажный фотограф с острова Кауаи. Она выросла в фермерском городке Темплтон, Калифорния, и специализировалась в области графических коммуникаций.Она начала брать уроки фотографии в 2008 году и обнаружила в себе страсть творить и проводить время на природе. Важным поворотным моментом в ее жизни стал апрель 2012 года во время семейного отдыха на Кауаи. Она решила взять напрокат собственную машину и всю неделю фотографировать остров от восхода до заката. Лайсу посчастливилось быть принятым на остров и немедленно переехать. Она создала отмеченное наградами портфолио и много раз публиковалась. Когда у нее нет фотоаппарата, вы можете найти ее в походах с друзьями, в походе или на занятиях спортом.

Как фотографировать волны — Лучшие настройки камеры

Проведя какое-то время у океана, трудно не быть очарованным грохотом волн, накатывающихся на берег. Волновая фотография — один из самых впечатляющих и увлекательных жанров фотографии, поскольку в ней запечатлены чистые силы природы. Прелесть всего этого в том, что волны постоянно меняются и доступны для всех. Конечно, при условии, что вы находитесь рядом с океаном! Чтобы помочь вам сделать идеальное фото с волнами во время вашей следующей поездки на пляж, в этом руководстве описаны все основы фотографирования волн.

На самом базовом уровне использование непрерывной автофокусировки, непрерывной выдержки и широкой диафрагмы — лучший способ фотографировать волны. С помощью этих трех настроек вы можете сохранять четкую фокусировку, запечатлеть идеальный момент и сосредоточиться только на том, что важно, пока волна катится мимо вас.

А теперь давайте подробнее рассмотрим, что именно нужно сделать, чтобы сделать захватывающие фотографии волн.

Лучшие места для фотографирования волн

Хотя вы действительно можете поймать волну из любой точки океана; это становится немного более конкретным, чем это.Давайте сначала обсудим, где вы действительно найдете волны, которые стоит сфотографировать.

— Где найти большие волны, которые стоит сфотографировать

То, что вы находитесь рядом с океаном, не означает, что здесь будут впечатляющие волны. Проще говоря, любая территория, защищенная заливом или островом, не будет иметь таких больших волн, как место, выходящее на открытый океан. Волны создаются энергией, движущейся через воду, и по мере того, как эта энергия движется, она создает импульс. Если есть что-то, что блокирует эту энергию (например, суша), это повлияет на потенциальный размер волны.

В конце концов, чем меньше энергии, тем меньше волна.

Для вас и ваших фотографов это означает, что чтобы запечатлеть самые большие и сильные волны, которые вы когда-либо видели, вам нужно находиться рядом с открытым океаном. Здесь волны будут иметь наибольшую энергию и самые большие по размеру. Найдя такое место, вы найдете невероятные волновые фотооперации во всех направлениях.

С учетом сказанного, это не значит, что у заливов и берегов, прилегающих к суше, не будет стоящих волн.Штормовые ветры, особенно в зимний период, могут способствовать увеличению размеров разломов волн. Из-за трения ветра, толкающего воду, он может увеличивать размер волны даже вдоль береговой линии, защищенной сушей.

Итак, если у вас нет возможности фотографировать возле открытого океана, вы можете попробовать ветреный день, чтобы избежать больших волн.

— Где установить камеру

На самом деле, вы можете фотографировать волны практически с любого направления. Тем не менее, что делает отличную фотографию волны, так это то, что она запечатлена с точки зрения, которую большинство людей не видит.Это может означать использование телеобъектива (щелкните здесь, чтобы посмотреть мой любимый телеобъектив) для увеличения масштаба прибой или настройки точки для захвата волн сбоку.

В зависимости от того, насколько велика перерыв, съемка волн прямо с пляжа может быть сложной задачей. Особенно в очень ветреные дни здесь могут быть ряды больших волн, которые трудно различить. Вместо этого попробуйте подняться на небольшую набережную или холм рядом с пляжем, чтобы изменить свою точку зрения. Под более высоким углом легче отделить одну волну от другой.

Другой вариант — выйти к точке на берегу. На многих пляжах есть участки земли, уходящие в океан. Поднявшись на одну из этих точек, вы сможете лучше рассмотреть волны на 360 градусов, как если бы вы на самом деле находились в воде.

Как и все, что связано с фотографией океана, будьте осторожны при фотографировании с этих точек. Особенно на больших волнах, легко промокнуть, врезавшись в острие. Точно так же помните о смене приливов, так как то, как вы вошли, может быть недоступно после смены приливов.

Как фотографировать волны?

Если отбросить все настройки камеры и планирование местоположения, на что следует обратить внимание при съемке волн? Хитрость заключается в том, чтобы найти подходящий момент для фотосъемки.

Хотя можно с уверенностью сказать, что все мы любим волны, они больше всего впечатляют, когда разбиваются. Разрыв волны — это когда зыбь достигает пика амплитуды и начинает «переливаться» через себя. Это момент, когда вы хотите сделать фото.

Быть готовым к этому прекрасному моменту может быть непросто, поэтому использование непрерывной выдержки так полезно.Вместо того, чтобы надеяться, что вы нажали снимок в идеальный момент, вы можете улучшить свои шансы, сделав несколько снимков в быстрой последовательности. Таким образом, вы сможете запечатлеть каждый момент набегающей волны и гарантировать, что у вас все получится.

Волновая фотография — отличное упражнение на терпение, ведь нет двух одинаковых волн. Главное — всегда быть готовым к идеальным настройкам камеры и ждать подходящего момента. С настойчивостью вы обязательно сделаете потрясающее фото с волнами, над которыми вы находитесь на седьмом небе от счастья.

Чтобы помочь вам сделать идеальный снимок, поговорим о настройках камеры.

Лучшие настройки камеры для волновой фотографии

Есть несколько различных настроек камеры, которые вы можете использовать для фотографирования волн. То, что вы используете, зависит от вашего образа. В некоторых случаях вы можете захотеть размыть волну, чтобы создать живописный эффект длинной выдержки. В других сценариях вы захотите выбрать короткую выдержку, чтобы зафиксировать грохочущую волну на месте. Ни один из вариантов не «лучше», чем другой, а просто предлагает другой внешний вид.В зависимости от образа, который вам нужен, используйте одну из настроек камеры, описанных ниже!

Волновая фотография с длинной выдержкой

В этом первом типе волновой фотографии используется длинная выдержка для намеренного размытия частей фотографии. В зависимости от продолжительности экспозиции вы можете запечатлеть небольшое размытие в падающей волне или полностью сгладить океан. Как золотая середина, как на фото ниже, вот настройки камеры, с которых вы должны начать.

Настройки камеры для фотосъемки с длинной выдержкой в ​​волнах

  • Выдержка: 1/20
  • ISO: 100
  • Диафрагма: F / 8
  • Баланс белого: AWB
  • Фокус: AI Servo / AF-C
  • Режим привода: одиночный выстрел
  • Режим камеры: ручной

Используя этот базовый набор, вам может потребоваться немного отрегулировать диафрагму или выдержку, чтобы точно настроить экспозицию.Поскольку волна движется быстро, выдержка 1/20 позволит зафиксировать небольшое размытие движения без размытия всей волны. Особенно, когда вы фотографируете разбивающуюся волну, небольшое размытие может добавить больше размера вашей фотографии.

Как я расскажу более подробно позже в этой статье, наличие какого-либо фильтра нейтральной плотности значительно упростит использование медленных затворов. Особенно когда вы снимаете в полдень или прямо на закате, трудно получить идеальные настройки камеры.

Если у вас нет фильтра нейтральной плотности и вам не терпится получить отличный снимок с волнами, вы можете применить обходные пути.Например, вы всегда можете уменьшить диафрагму до F / 11 или F / 16 , чтобы затемнить фотографию. Таким образом, у вас есть возможность использовать более длинную выдержку без какой-либо фильтрации. В этом видео я подробно рассказываю о съемке с длинной выдержкой без фильтров.

Теперь, когда вы начинаете использовать выдержку меньше 1/60 секунды, важно использовать штатив. Поскольку любое движение камеры превратится в размытый снимок, ваша камера должна оставаться неподвижной в течение всего времени экспозиции.Несмотря на то, что это всего 1/20 секунды, вы не сможете сделать резкое фото, если попробуете этот КПК. Используя штатив, вы только размываете движущиеся области (также известные как волна), в то время как остальная часть вашей сцены остается резкой.

Если у вас нет штатива , обязательно ознакомьтесь с моим руководством по снаряжению штатива, где я делюсь некоторыми из моих любимых (и самых доступных) штатива для фотографов!

Замораживание движения в волновой фотографии

Возможно, вы не в полной мере относитесь к художественному виду изображения с длинной выдержкой, и это совершенно нормально! В этом случае вы захотите использовать другой набор настроек камеры, предназначенный для остановки волны на ее месте.Вместо размытия волны эти настройки камеры будут фиксировать каждое движение с идеальной резкостью. Когда дело доходит до улавливания чистой мощи падающей волны, это ваш лучший выбор.

Настройки камеры для остановки движения волны

  • Затвор: 1/500
  • ISO: 100
  • Диафрагма: F / 8
  • Баланс белого: AWB
  • Фокус: AI Servo / AF-C
  • Режим привода: непрерывный / серийный
  • Режим камеры: приоритет выдержки (ТВ)

Еще раз, эти настройки камеры для замораживания движения волны предназначены как базовый уровень, а не идеальный вариант для любой ситуации.В этой ситуации важнее всего выдержка , и режим затвора .

С выдержкой 1/500 вы можете запечатлеть большинство волн с идеальной резкостью, когда они ломаются. Единственное исключение — некоторые зимние штормы, которые приносят невероятно мощные волны. С более крупными и быстро движущимися волнами дальнейшее увеличение выдержки поможет обеспечить четкость каждой капли воды. Делая первые несколько фотографий, увеличивайте масштаб изображения предварительного просмотра фотографий и убедитесь, что вода выглядит такой четкой, как вы хотите.Если есть немного заметного размытия, просто увеличьте выдержку!

Что касается режима протяжки, то непрерывный режим протяжки (режим серийной съемки) позволяет сразу делать быструю последовательность фотографий. Таким образом, вы не угадаете, когда наступит идеальное время для захвата изображения. Вместо этого вы фиксируете весь процесс падения волны, поэтому у вас есть несколько вариантов для выбора позже.

Если вы окажетесь в пасмурную погоду или в конце дня, когда мало света, у вас могут возникнуть трудности с использованием короткого затвора, например 1/500, без недоэкспонирования.Чтобы решить эту проблему, вы можете увеличить ISO или открыть диафрагму, если вас устраивает потеря глубины резкости.

Я подробно рассказываю о процессе выбора ручных настроек камеры в своей электронной книге по фотографии под названием Goodbye Automatic. Вы можете узнать больше об этой книге здесь.

Как фотографировать волны, разбивающиеся о камни

Один из самых впечатляющих моментов для запечатления — это когда волна разбивается о камни и поднимает гигантский шлейф. Это исключительно красиво в реальной жизни и отлично смотрится в камере.Есть два разных способа запечатлеть это событие, и все зависит от того, какой образ вы хотите получить.

Вариант 1: Улавливание струй воды

Если вы хотите запечатлеть грандиозный размер и мощь волны, врезающейся в скалу, вам следует использовать упомянутые выше более быстрые настройки камеры. С выдержкой от 1/250 до 1/500 вы сможете запечатлеть каждую каплю воды с идеальной четкостью. Поскольку вы используете такую ​​короткую выдержку, вы можете снимать эти фотографии с рук без установки штатива.

С учетом сказанного, не каждая волна обладает энергией и размером, чтобы создать большой всплеск при ударе о камни. Вместо этого есть более мелкие волны, которые мягко текут по камням на береговой линии и вокруг них. Хотя эти более спокойные перерывы волн немного менее «эпичны», они все же делают потрясающие фотосессии. Вот как это сделать.

Вариант 2: Создание художественного образа воды, текущей по скалам

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть фильтр нейтральной плотности. Желательно что-то минимум на 6 ступеней (ND64) или темнее.Причина в том, что вам нужно размыть воду, текущую по камням, чтобы создать причудливый и профессиональный вид, который нравится каждому фотографу. При нейтральной плотности среднего диапазона ND64 вы не обязаны использовать сверхдлинные выдержки, такие как 30 секунд или больше. Вместо этого вы можете найти золотую середину и не размывать все детали водой.

Прежде чем настраивать камеру, поищите какие-нибудь входные отверстия или интересные скальные образования, которые можно разместить на переднем плане. В конце концов, без сильного переднего плана вода, стекающая по камням, не так уж и интересна.Найдя место, установите штатив и сориентируйте камеру, чтобы она соответствовала композиции, которую вы задумали. Отсюда прикрепите фильтр и нацельтесь на выдержку от 5 до 10 секунд . Вы можете использовать это видео, чтобы помочь вам выбрать настройки камеры с фильтром ND.

Какой бы вариант вы ни выбрали для съемки волны, разбивающейся о камни, вы гарантированно получите первоклассные фотографии! Если вы новичок в фотографии с длинной выдержкой, обязательно воспользуйтесь этим руководством по съемке с длинной выдержкой.

Дополнительные советы по фотографированию волн

Хорошо разбираясь в настройках камеры, используемых для волновой фотографии, пойдем дальше. Теперь давайте поговорим о важности определенных настроек камеры и дополнительных советах по улучшению ваших волновых фотографий.

1. Используйте сервопривод AI (Canon) или AF-C (Nikon, Sony)

AI Servo и AF-C — это термины, используемые для описания непрерывной автофокусировки в моделях камер Canon, Nikon и Sony. Благодаря непрерывной автофокусировке ваша камера будет отслеживать ваш объект по мере его движения и соответственно менять фокус.

Например, если вы поместите точку автофокусировки на человека, идущего к вам, ваша камера будет регулировать фокус, когда он будет приближаться к вашему объективу. Что касается волн, они постоянно движутся и меняются без предупреждения. Использование режима непрерывной фокусировки значительно упрощает сохранение идеальной фокусировки при движении волны по кадру. Снимаете ли вы его сбоку или снимаете прямо, с помощью сервопривода AI (Canon) или AF-C (Nikon, Sony) все проблемы с фокусировкой исчезнут.

2. Использовать пакетный режим

Как я уже упоминал, режим серийной съемки — ваш лучший друг в волновой фотографии. Никогда не знаешь, когда наступит идеальный момент или когда случится самый большой всплеск. Чтобы максимизировать ваши шансы сделать идеальный снимок, режим серийной съемки (он же непрерывная съемка) позволяет снимать серию фотографий, чтобы вы никогда не упускали ни одного момента.

Особенно когда я фотографирую волну, врезающуюся в скалу, я жду, пока волна не исчезнет из поля зрения, а затем начинаю снимать серию.Камень может превратиться из довольно неинтересного вида в гигантскую стену воды, поднимающуюся за ней всего за секунду или две. С непрерывной заслонкой вы всегда готовы ко всему, что разворачивается!

3. Используйте фильтр поляризатора

Когда вы снимаете воду любого типа, отражения и блики — большая проблема. Хотя это может показаться безобидным светом, этот свет может значительно повлиять на количество цвета и деталей, которые вы видите в волне. Чтобы устранить эту проблему, лучше всего использовать поляризатор.Этот фильтр работает, блокируя попадание отраженного света в линзу, по существу подавляя эти блики и отражения от воды. В результате получается более яркая и детализированная фотография с волнами, которая выглядит гораздо более профессионально, чем без нее.

Чтобы узнать, как поляризатор влияет на ваши фотографии, прочтите этот пост.

4. Подумайте, откуда исходит свет

Как и все в фотографии, свет важен. Что касается волновой фотографии, то рассмотрение того, откуда светит свет, должно сыграть огромную роль в том, где вы решите установить.

Труднее добиться такой же яркости и цвета воды на переднем плане с волной, подсвеченной сзади. Поскольку волна создает на себе тень, ее бывает сложно экспонировать. Тем не менее, подсветка также может создавать невероятные силуэты и блики по краям волны. Если вам нужен именно такой образ, тогда отлично!

С другой стороны, волны, освещенные спереди, легче снимать, поскольку вы можете получить идеальную экспозицию с самого начала. Вы также получите больше цвета в воде и часто более детальный фон.В конце концов, нет правильного или неправильного, но то, откуда светит свет, повлияет на качество ваших фотографий.

Если у вас есть конкретный снимок, планируйте его заранее и при необходимости смените время съемки.

5. Ждите морского ветерка

Морской бриз — ключ к получению максимальной отдачи от ваших фотографий с волнами. Воздушный поток, идущий прямо на поверхность волны, создает брызги со спины. Этот спрей может добавить больше интереса к волне и поможет сделать фотографии более уникальными.

В большинстве случаев морской бриз чаще всего бывает в ранние утренние часы. Если можете, выходите на пляж пораньше и воспользуйтесь туманом!

6. Найдите лучшие места для отдыха рядом с вами

Спросите любого серфера; нет двух одинаковых пляжей. Форма и ориентация некоторых пляжей создают волны разных типов и размеров. Вместо того, чтобы слепо гадать, где вы делаете фотографии, заранее исследуйте и отметьте, где самые большие перерывы.

Если вы не знаете, с чего начать, просто поищите в Интернете фотографии вашего общего местоположения. Скорее всего, вы увидите фотографию волн гораздо более впечатляющую, чем другие. В большинстве случаев будет указано, где была сделана фотография, или вы можете напрямую спросить фотографа. Если ничего не помогает, поговорите с местными серфингистами в городе.

Если вы новичок в этой сфере и не знаете серферов, просто зайдите в любой магазин для серфинга в городе. Поговорите с сотрудниками, упомяните, что вы фотограф, который хочет снимать волны в этом районе, и спросите, где лучше всего отдыхать.Местные серферы всегда будут знать, куда можно пойти, и иногда откроют вам тайные места, которых вы никогда не найдете в Интернете.

Спросить стоит!

7. Экспериментируйте со скоростью затвора

Прелесть волновой фотографии в том, что здесь есть бесконечное пространство для творчества, особенно с выдержкой. Я настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать с разной выдержкой и увидеть результаты, которые вы получите. Попробуйте снимать с выдержкой 1/1000 секунды, а затем попробуйте снимать с 30-секундной выдержкой.Способ захвата движения волны открыт для интерпретации и является интересным способом лучше понять, как работают выдержки. Каждая выдержка может дать разные результаты, и в этом вся магия!

8. Следите за водой

Легко погрузиться в азарт от великолепной фотооперации. Когда свет как раз и волны разбиваются именно так, как вы и надеялись, лучшего ощущения нет. Просто не забывайте следить за водой вокруг, когда делаете снимки.

Если вы выберетесь на точку, то, возможно, путь, по которому вы выбрались, будет недоступен из-за изменения приливов и отливов. Если вы задержитесь слишком долго, ваша точка доступа к пляжу может оказаться под водой. Прежде чем вы начнете слишком увлекаться тем, куда вы пойдете снимать, обратите внимание на приливы и подумайте, будут ли определенные части пляжа подводными или когда они будут.

Точно так же легко застать врасплох обрушившийся на вас большой брызг. Если вы находитесь у края обрыва, имейте в виду, что вы и ваша камера можете промокнуть, если пойдет правильная волна.На всякий случай держитесь подальше от краев, чтобы не промокнуть или, что еще хуже, не унести в воду.

9. Будьте настойчивы

Как и погода, прогнозы волнения постоянно меняются и обновляются в течение дня. Один день может быть совершенно безжизненным и неинтересным для волн, в то время как следующий будет иметь самые большие волны, которые вы когда-либо видели. К сожалению, не существует одной серебряной пули, которая позволила бы вам оказаться в нужном месте в нужное время. Все, что вы можете сделать, это быть настойчивым.

Если вы находитесь в этом районе ненадолго, старайтесь добираться до пляжа каждый день в определенное время. С настойчивостью вы гарантированно получите желаемый результат. Это просто игра с числами с волновой фотографией.

10. Попробуйте включить человека в свои фотографии Wave

Сфотографируете ли вы серфера или кого-то поблизости от взрыва воды, добавление человека к вашим фотографиям с волнами добавляет тонны масштаба. Без контекста реальный размер волны может быть трудно расшифровать с одной фотографии.Добавление человека в вашу композицию в качестве ориентира позволяет легче понять масштаб.

Независимо от того, находитесь ли вы на берегу или в воде, есть множество способов безопасно фотографировать людей возле волн. Один простой способ заставить их казаться ближе, чем они есть на самом деле, — это использовать сжатие объектива. Когда вы используете зум-объектив, передний план и фон кажутся все ближе и ближе друг к другу при увеличении масштаба. В конце вы получите невероятные снимки, которые выглядят так, будто ваш объект находится прямо рядом с волной, даже если они находятся на безопасном расстоянии. .

Я рассказываю о сжатии объектива и о том, как оно работает, в моей электронной книге по фотографии под названием Goodbye Automatic; Вы можете посмотреть здесь.

Основная камера для волновой фотографии

Чтобы получить максимальную отдачу от вашего приключения в волновой фотографии, вот несколько ключевых элементов оборудования, которые сделают ваш день успешным.

— Телеобъективы и широкоугольные зум-объективы

Телеобъектив станет вашим лучшим другом в мире волновой фотографии.Благодаря широкому диапазону масштабирования вы получаете возможность увидеть волны вблизи и лично. По крайней мере, так кажется! Лучше всего взять с собой телеобъектив 70-200 мм, так как он предлагает максимальную универсальность.

Для большего количества вариантов кадрирования рекомендуется использовать широкоугольный зум, например 24-70 мм. Если вы хотите снимать воду, катящуюся по берегу, или проявить творческий подход к переднему плану, вам понадобится более широкий объектив.

С обоими объективами в сумке вы будете более чем готовы сделать любой снимок волн.Поскольку большинство фотографий с волнами не имеют широкого поля зрения, вы можете оставить широкоугольный объектив дома.

Если вы ищете новые зум-объективы, обязательно ознакомьтесь со списком моих любимых объективов для фотографов.

— Фильтр ND

Несмотря на то, что фильтр нейтральной плотности не всегда необходим, он будет огромным подспорьем в захвате прекрасных волновых фотографий. Особенно в условиях яркого освещения очень сложно снимать длинные выдержки с идеальными настройками.К счастью, фильтр нейтральной плотности упрощает эту задачу и помогает использовать длинную выдержку независимо от времени суток.

Если вы хотите только заморозить движение волн, фильтр нейтральной плотности не поможет вам. Однако, если вы хотите получить шелковистый вид с длинной выдержкой в ​​своей волновой фотографии, фильтр нейтральной плотности просто необходим!

— Фильтр поляризатора

Как я упоминал ранее, при съемке любого объекта на воде гарантированно будут отражения и блики. Волновая фотография не исключение.Используя поляризатор, вы можете уменьшить блики на воде и получить больше цвета и деталей на волнах. Хотя это может показаться не таким уж большим, поляризатор — один из самых полезных фильтров для волновой фотографии.

Чтобы помочь вам понять, почему поляризаторы такие крутые, ознакомьтесь с этой статьей о том, как работают поляризаторы.

— Штатив

Снимаете ли вы динамичные кадры или снимаете с длинной выдержкой, всегда полезно иметь под рукой штатив. Особенно при съемке с тяжелым телеобъективом может быть полезно снять нагрузку с помощью штатива.Помимо того, что камера остается неподвижной при длительных выдержках, штатив может помочь устранить дрожание камеры при больших фокусных расстояниях. Тем более, что вы отслеживаете волну с помощью телеобъектива, возможно нежелательное размытие из-за того, что вы держите камеру. Эту проблему можно решить с помощью штатива.

Обязательно ознакомьтесь с моим списком лучших штативов для фотографов, чтобы начать работу!

— Ткань для линз

При съемке у воды в какой-то момент на объектив наверняка попадет туман.Без надлежащего набора для чистки держать линзу сухим и без разводов может быть настоящей проблемой. Если взять с собой ткань для линз, немного тумана с линз можно легко удалить за секунды. Без него вам будет сложно поддерживать чистоту линзы в течение дня.

Если у вас еще нет набора для чистки объектива, вот список лучших доступных наборов для чистки камеры на рынке.

Волновая фотография — это увлекательный и захватывающий стиль фотографии, который никогда не устареет.Каждый день приносит что-то новое, и каждый пляж создает новые проблемы и возможности. С советами и настройками камеры, описанными в этом руководстве, вы теперь готовы выходить на пляж с большей уверенностью, чем когда-либо!

— Брендан 🙂

Связанные

50 советов по фотографированию чудесных волн

Лето пришло, и мы хотим только побывать на берегу и сделать крутые морские снимки! Волны — это одна из тем, которые могут мгновенно добавить драматизма вашим морским пейзажам.Чтобы помочь вам создать невероятные изображения волн, мы попросили 12 фотографов-маринистов поделиться своими проверенными советами — от настройки до оборудования и рабочего процесса. (Бонус: здесь даже есть несколько советов по съемке волн в холодную погоду.) Чтобы вдохновить вас, мы также добавили лучшие фотографии волн этих фотографов и историю, лежащую в основе этих снимков. Прокрутите вниз и погрузитесь!

В этом обзоре представлены работы и советы следующих 500px фотографов:
ARILD HEITMANN
BOBBY BONG
DAVID ORIAS
GIOVANNI ALLIEVI
JEFF DOTSON
JEFF HOBSON
KELLY HEADRICK
SCOTENT MURULLION 9

ARILD HEITMANN

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | ВЕБ-САЙТ

«Эта фотография была сделана на знаменитом пляже Брейдамеркурсандур недалеко от лагуны Йокулсарлон в Исландии.Это один из самых уникальных и красивых пляжей в мире. Береговая линия постоянно подпитывается глыбами льда, стекающими с лагуны, прежде чем их выносит на берег могучие волны. Этот пляж каждый раз выглядит по-разному. Я и мой напарник спали в машине, измученные после действительно долгой поездки без остановок из Рейкьявика в Йокулсарлон. Погода была действительно ужасной — тяжелые тучи, дождь и сильный ветер. В 3 часа ночи я едва открыла глаза, чтобы проверить, есть ли вероятность восхода солнца в облаках.Я увидел небольшое отверстие на востоке, поэтому запрыгнул в сапоги и пошел к пляжу. В 3 часа ночи пляж был полностью у меня.

«Я снимал это на Nikon D800 и объектив 14-24 мм f2.8, круговой поляризатор Wonderpana 145 мм и штатив Benro C1570T. Он обработан в Lightroom 5 и Photoshop CC. Работа с динамическим диапазоном D800 — это мечта, поэтому в таких условиях нет необходимости в градуированных фильтрах. Постобработка включает стандартные настройки в конвертере RAW — настройку баланса белого и балансировку экспозиции.В Photoshop для улучшения ярких элементов изображения требуется много осветления и затемнения. Если у меня когда-нибудь будут близнецы, я назову их Додж и Берн ».

СОВЕТЫ ARILD’S

1. При съемке волн в холодную и ледяную погоду настоятельно рекомендуется носить неопреновые вейдерсы. Мне нравится приближаться к месту действия, насколько это возможно, а это значит, что я стою на волнах. Вейдерсы из неопрена означают, что вы можете часами стоять в воде, не замерзнув.

2.Сделайте много снимков! Каждая волна отличается, и каждая волна на картинке будет выглядеть по-разному. Попробуйте разные выдержки. Небольшое изменение выдержки может сильно повлиять на результат.

3. Принесите тряпку. Вы не хотите возвращаться домой и обнаруживать, что ваши изображения испорчены каплями воды. Я использую поляризатор 145 мм, который работает как магнит для капель и брызг.

4. При съемке льда используйте поляризатор. Он подчеркивает детали и устраняет блики ото льда. Даже в самых маленьких глыбах льда так много великолепных деталей.

НАЗАД НАЗАД

БОББИ БОНГ

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK

«Эта фотография была сделана на пляже Кура-Кура в Западном Калимантане, Индонезия, около 17:54. Я использовал Canon EOS 7D, Canon EF-S 10-22mm, CPL, GND 0,6 hard-edge. Я сделал некоторую постобработку в Photoshop ».

BOBBY’S TIPS
1. Купите хороший и прочный штатив.

2. Используйте градуированный фильтр нейтральной плотности, чтобы сбалансировать экспозицию между небом и передним планом.

3.Безопасность превыше всего. Волны непредсказуемы.

4. Поэкспериментируйте и попробуйте разные выдержки, чтобы выбрать наиболее подходящую.

5. Всегда берите с собой чистящую ткань, чтобы смыть брызги с линзы и фильтра.

НАЗАД НАЗАД

ДЭВИД ОРИАС

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | TWITTER

«Фотография была сделана около 8 часов утра у прибоя под названием Ринкон, который находится на линии округа Санта-Барбара / Вентура в Калифорнии. Я использовал Canon 5D Mark II и Canon EF 600mm F4L с объективом 1.4-кратный телеконвертер. Для обработки я использовал Lightroom, а также Photoshop CS5 ».

СОВЕТЫ ДЭВИДА
1. Панорамирование с медленной выдержкой придаст вашим волнам вид, который обычно не наблюдается на других фотографиях с волнами.

2. Снимайте при наиболее ярком освещении. В зависимости от вашего местоположения это может быть утром или вечером.

3. Чтобы выявить завитки на волнах, используйте длинный объектив и попытайтесь снимать несколько параллельно берегу, а не лицом.

НАЗАД НАЗАД

ДЖОВАННИ АЛЛИЕВИ

ПОДПИСАТЬСЯ | САЙТ

СОВЕТЫ ДЖОВАННИ
1.Настойчивость — залог успеха. Само по себе ничего волшебного не произойдет.

2. Не торопитесь и внимательно наблюдайте за тем, что происходит вокруг, прежде чем срабатывать ставни.

3. При фотографировании волн с близкого расстояния нужно обращать внимание на движение волн и предугадывать, куда направляются брызги.

4. Защитите себя и свое снаряжение от волн. Часто, чтобы защитить себя и свое снаряжение, я могу решить не использовать штатив, чтобы иметь возможность быстро бегать, если это необходимо.При сильном ветре я обычно заворачиваю объектив и камеру в сумку Ziploc, в которой я предварительно проделал отверстие, чтобы через него выглядывал передний элемент объектива. Используйте резиновую ленту, чтобы она оставалась на месте. Еще один отличный и простой совет — иметь под рукой салфетку из микрофибры, чтобы стереть морские брызги со стекла линзы.

НАЗАД НАЗАД

ДЖЕФФ ДОТСОН

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | VIMEO

«Фотография была сделана прошлым летом в Солт-Крик в Дана-Пойнт, Калифорния.Я всегда снимаю между 17:00. до заката, так что это где-то посередине. Для серф-фотографии я снимаю на Canon 5D mk3 с объективом EF 70-200mm F / 2.8L USM. Я обычно редактирую большую часть своих фотографий в Adobe Lightroom, что позволяет мне оставаться более организованным и избегать манипуляций с фотографиями. Я очень избирательно отношусь к цветам, поэтому создал серию пользовательских пресетов Lightroom, которые использую ».

СОВЕТЫ ДЖЕФФ

1. С серф-фотографией вам ничего не остается. Это природа, и единственное, что вы можете сделать, — это не спускать глаз.Я не могу сказать вам, сколько раз я промахивался, но это острые ощущения от стрельбы — вы никогда не знаете, что должно произойти, так что всегда будьте готовы.

2. Защитите свое снаряжение. Когда дело доходит до воды и песка, нет ничего хуже, чем испортить ваше снаряжение. Я использую защитный чехол от воды, даже когда стреляю в песок. Это позволяет мне сосредоточиться на фотографии, не беспокоясь о снаряжении.

3. Подключитесь к сети. Я всегда делаю своим приоритетом общение с местными серферами, иногда я даже встречаю профессиональных спортсменов, и это лучшие дни для стрельбы! Все дело в действии, и этим парням нравится, когда они знают, что рядом есть фотограф.

4. Попасть в воду. Правильно, залезай в воду. Приобретите защитный кожух или крышку, позволяющую носить камеру с собой куда угодно. Подойдя ближе к месту действия, вы сможете сделать потрясающие фотографии.

НАЗАД НАЗАД

ДЖЕФФ ХОБСОН

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | G +

«Эта фотография была сделана в Кус-Бэй, штат Орегон. Я был там на рассвете и снимал примерно до 11:00 утра. захват этих волн. Я использовал Nikon D800e и объектив Nikon 55mm Macro, поддерживаемый Really Right Stuff TVC-34L и BH55.Для обработки я использовал Adobe Photoshop 6 и Nik Silver Efex ».

СОВЕТЫ ДЖЕФФА
1. Найдите место, которое принимает большие волны. Поищите в Интернете изображения больших волн вокруг вашего региона или места вашего путешествия. Узнайте, что вызывает эти волны, ветры, приливы, что-то, о чем они разбиваются, признаки надвигающегося шторма. Часто ездите туда, чтобы поймать их в расцвете сил.

2. Подберите подходящее оборудование для работы. Иногда вы не можете приблизиться к этим большим волнам. 200-500 мм считаются нормальным явлением для многих фотографов, работающих с волнами.Я довольно часто использую диапазон 16-200, но дополнительный радиус действия позволит вам получить разбивающиеся набегающие волны на больших расстояниях и необычные композиции.

3. Установите правильную выдержку! Какое бы движение вы ни делали на своих волнах, обязательно поэкспериментируйте с разной выдержкой, чтобы определить лучший вид. Обычно я предпочитаю замороженные волны, поэтому при необходимости я нередко увеличиваю ISO. Это нужно для того, чтобы заморозить эту волну. Я использую спуск затвора с дистанционным управлением в режиме мультиэкспозиции, а потом стреляю!

НАЗАД НАЗАД

КЕЛЛИ ГОЛОВНОЙ РУКАВ

ПОДПИСАТЬСЯ

«Эта фотография была сделана в Бухте Шаркс здесь, на северном берегу острова Оаху в Халейва.Это было сделано утром около 10 часов утра. Я использовал Canon 7D с телеобъективом 70-200 мм f / 2.8L IS II USM с телеобъективом, черно-белым круговым поляризационным фильтром, штативом Manfrotto и шаровой головкой RRS ».

СОВЕТЫ КЕЛЛИ
1. Будьте осторожны. Это первое и самое главное при фотографировании волн.

2. Волны здесь, на северном берегу, достигают 50 футов в высоту, поэтому перед выходом рекомендуется проверить прогноз приливов и прибоя.

3. Когда вы найдете хорошее место для хорошего ракурса, понаблюдайте за ним не менее 20 минут, прежде чем устанавливать.Это даст вам время увидеть, что делает океан, когда приходит набор.

4. Отметьте отметку максимальной воды этих волн, затем установите ее за этой линией.

5. Во время стрельбы все время следите за водой. Я научился делать это на собственном горьком опыте, будучи полностью промокшим до этого.

6. Снимайте утром и вечером на солнце. В пасмурные дни вода не приобретает цвет, и все вокруг кажется серым.

7. Обычно лучшими настройками являются короткая выдержка и меньшая диафрагма, чтобы светлые участки не размывались.

8. Снимайте вручную и отрегулируйте в соответствии с освещением.

9. При редактировании я использую Lightroom. Я всегда снимаю в формате RAW. Я корректирую светлые и темные участки, удаляю все хроматические аберрации и шумы и немного увеличиваю четкость. Я редко использую насыщенность цвета или резкость.

НАЗАД НАЗАД

СКОТТ МЕРФИ

ПОДПИСАТЬСЯ | FLICKR

«Эта фотография была сделана в Ла-Хойя, Калифорния, районе Сан-Диего в феврале прошлого года.Это было сделано в 17:51, примерно через 10 минут после захода солнца — время волшебного часа. Я использовал Sony Alpha 850 с широкоугольным объективом Carl Zeiss (16-35 мм / f2,8) и тросиком спуска затвора. Для фильтров я использовал фильтр нейтральной плотности Lee 0.9, 0.6 и фильтр градуированной нейтральной плотности Lee 0.9. Я снимал в RAW и импортировал изображение в Lightroom, затем в Photoshop CS5 в сочетании с фильтрами Nik и Topaz.

СОВЕТЫ СКОТТА

1. Перед фотографированием используйте приложения, чтобы проверить местную погоду и облачность, чтобы получить отчеты о приливах и серфинге.Лучшие условия для фото — прилив и переменная облачность.

2. Придите рано. Обычно я приезжаю за 2 часа до заката, чтобы разведать пляж в поисках лучшего места и состава, чтобы зарезервировать место. Популярный пляж быстро заполняется с приближением заката.

3. Отбросьте технику HDR. При съемке пляжного пейзажа и волн вам понадобятся качественные фильтры нейтральной плотности, замедляющие движение воды. Чтобы сбалансировать яркое небо с передним планом, использовали градуированные нейтральные фильтры.

4. Не дешевейте на фильтры.Нет смысла тратить большие деньги на хороший объектив, только чтобы поставить на него некачественный фильтр. Я рекомендую Lee Filters.

5. Получив идеальную композицию, зафиксируйте фокусное расстояние и штатив. Вам нужно, чтобы у каждого кадра было одинаковое фокусное расстояние, чтобы вы могли смешать разные экспозиции позже в Photoshop. Используйте маски слоев в Photoshop, чтобы добавить нужные части.

6. Начните с выдержки 1/4. В зависимости от волнового движения поэкспериментируйте с 1/5 или 1,3 секунды, пока не получите желаемое волновое движение.

7. Перебег. Свет и волны постоянно меняются, поэтому вам нужно быстро настроить диафрагму и выдержку. Я сделал около 600 изображений за два часа, чтобы получить свое.

8. Иногда лучшие цвета появляются после захода солнца, поэтому не собирайтесь сразу.

9. Держите при себе ткань для линз. Чем ближе вы находитесь к волнам, тем сильнее морской туман закроет вашу линзу и фильтр. Вам нужно будет протирать его между кадрами, чтобы сохранить резкость.

10.Всегда снимайте в формате RAW — без исключений!

НАЗАД НАЗАД

Стивен Скуллион

ПОДПИСАТЬСЯ | INSTAGRAM

«Фотография была сделана в Каслроке, графство Дерри, деревне на северном побережье Северной Ирландии. Я сделал снимок сразу после 17:00. 20 февраля в далеком 2009 году. Было довольно холодно. Я использовал Canon EOS 40D с объективом Canon EF 100-400mm L, снял на 260 мм, 1/800, F5.6, снял в RAW. Единственная постобработка, которую я сделал, — это увеличение контраста, резкость и преобразование в черно-белое — все это было сделано в Adobe Lightroom.”

СОВЕТЫ СТИФЕНА
1. Изучите объект съемки, особенно когда речь идет о спортивной и динамичной фотографии. Я занимаюсь серфингом уже 15 лет, поэтому чувствую, что это действительно помогло мне получить фотографии сёрфинга, которыми я доволен.

2. Снимайте, когда ветер дует с берега, так как это создает красивый веер брызг с обратной стороны волны.

3. Снимайте ближе к закату, так как это создает эффект задней подсветки на волне.

4. При съемке в воде фотоаппаратом в корпусе для воды используйте объектив «рыбий глаз» или сверхширокоугольный объектив.

5. Предварительно сфокусируйте объектив на суше, затем переключите его в ручной режим, прежде чем плавать в воде. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что автофокус камеры будет искать точку фокусировки.

НАЗАД НАЗАД

ВЕСЕЛИН МАЛИНОВ

ПОДПИСАТЬСЯ | САЙТ

«Я сделал этот снимок во время потрясающего шторма, который обрушился на Порту, Португалия, в январе 2013 года. Шторм начался ночью, и окна в моей комнате едва держались. Я заснул с мыслью, что утром первым делом пойду в океан.Улицы вокруг океана были закрыты. Повсюду были упавшие деревья. Я не мог поверить своим глазам, когда направлялся к океану — волны накатывали на весь пирс, может быть, в два-три раза больше. Это было страшно. Я снял это видео, потому что знал, что будет много людей, которые не поверят моей фотографии.

«Не поймите меня неправильно; Мне было страшно, но страсть к фотографированию сильнее! Итак, я пошел прямо к пирсу и увидел этих двух храбрых парней прямо под маяком, фотографирующих.Они были слишком близко! Сразу я увидел кадр в своей голове и понял, что мне просто нужно дождаться «волны». Я увидел его задолго до того, как он упал на пирс. Это было легко увидеть! Итак, волна ударила по пирсу, ребята побежали, а я начал стрелять.

«Я использовал свою камеру 550D с объективом 24-105 F4 L. Настройки камеры были f9, ISO 200, выдержка 1/1000 сек. Облака постоянно меняли условия освещения, поэтому мне приходилось следить за переэкспонированными и недоэкспонированными снимками.Поскольку я всегда снимаю в ручном режиме, это дает мне свободу ».

VESELIN’S TIPS
1. Снимайте в ручном режиме. Для меня это первое и самое важное правило. Но для этого нужно много практики и много испорченных картинок.

2. Управляйте камерой, изучая ее возможности.

3. Если вы знаете свой фотоаппарат, не имеет значения, снимаете ли вы у океана, дома или на Луне.

НАЗАД НАЗАД

Мы надеемся, что эти советы были для вас полезны и вдохновят вас на съемку потрясающих морских пейзажей в этом сезоне.

Поделитесь своими советами или помахайте фотографиями в комментариях ниже!

Связанные

фотографий волн, фотографии океанских волн

Взрывная волна, быстрое движение и размытость.Клин, Ньюпорт-Бич.

Лунный пляж, разбивающаяся волна, Калифорния

Пик волны и утреннее солнце, Карлсбад, Калифорния.

Восход солнца блестит желтым на набегающей волне у клина

Золотая бочка

Рассветная волна, Калифорния

Твигги Бейкер, финал, Mavericks Surf Contest, 2006, Half Moon Bay, Калифорния.

Breaking Wave, Калифорния

Маленький пляж Корона ночью при полной луне, Ньюпорт-Бич

Breaking Wave, быстрое движение и размытие, The Wedge

Breaking wave, Кардифф-бай-зе-Си, Сан-Диего.

Вздымающаяся труба, волна разбивается о утреннее солнце, Карлсбад, Калифорния.

Зеленая волна с подсветкой, закат на утесах Понто, Карловы Вары.

Взрывная волна, быстрое движение и размытость. Клин, Ньюпорт-Бич, Калифорния.

Breaking Wave, Клин

Клин, Ньюпорт-Бич, Калифорния.

Волны несутся на закате, Карловы Вары

Два серфера на закате, Энсинитас

Рассветная волна, Клин

Breaking Wave, Клин

Громящая волна, превращающаяся в трубу бочки, утренний прибой.Карловы Вары.

Hospital Point, Рассвет, Ла-Хойя

Калифорнийский коричневый пеликан, пролетая над разбивающейся волной, Ла-Хойя

Волна, разрушающаяся с мощной энергией, у клина в Ньюпорт-Бич.

Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары

Калифорнийский бурый пеликан, летящий над разбивающейся волной, Ла-Хойя

Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары

Прибой, разбивающийся о стекло, Кардифф-бай-зе-Си, Калифорния.

Кардифф Серф

Полая труба в цилиндрах, Клин, Ньюпорт-Бич.

Волны несутся на закате, Карловы Вары

Цилиндр гребня, утро. Ньюпорт-Бич.

Ponto Surf, Карловы Вары

Cardiff Surf, Кардифф у моря

Закатная волна, прибой с подсветкой перед наступлением ночи, Понто, Карловы Вары.

Понто, утренний серфинг, Карлсбад, Калифорния.

Серфинг на мелководье, Карловы Вары

Зеленая вода океана и прибой.

Утреннее стекло и морозная губа, Понто, Карловы Вары.

Брок Литтл, Маверикс, Хаф-Мун-Бэй, Калифорния.

Breaking Wave, быстрое движение и размытие, The Wedge

Breaking Wave At The Wedge, Калифорния

Калифорнийский бурый пеликан, летящий над разбивающейся волной, Ла-Хойя

Губка и бочка с подсветкой

Вблизи, вид изнутри, Карловы Вары.

Бакланы Брандта, летающие над разбивающейся волной, Ла-Хойя

Прибой Солт-Крик, гребенчатая волна, Лагуна Нигель, Калифорния.

Солт-Крик, толстая бочковая волна, утро, Лагуна Нигель, Калифорния.

Ponto Surf, Карловы Вары

Full Moon Over Breaking Surf, Ла-Хойя

Ньюпорт Серф, Клин

Разломная волна, большой прибой, Клин, Ньюпорт-Бич.

Mavericks Wave, конкурс серфинга Mavs 2006.

Утренний прибой, прибойная волна, Кардифф-бай-зе-Си.

Full Moon Over Breaking Surf, Ла-Хойя

Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары

Прибой теплой воды

Как делать снимки волн в движении

Если вам нравится фотографировать естественную природу и водные пейзажи, одно особенно интересное упражнение — запечатлеть прекрасные характеристики морского берега.Если вы находитесь в нужном месте в нужное время, вы можете создавать изображения, демонстрирующие тонкий баланс между устрашающей силой мощной волны, врезающейся в береговую линию, в сочетании с успокаивающими приливами и отливами, каскадирующими по скалам.

Следуйте этим советам, чтобы делать отличные снимки волн:

ОБОРУДОВАНИЕ:

Использование штатива важно из-за относительно длинной выдержки, с которой вы будете работать. Вообще говоря, диапазон выдержки от одной трети до половины секунды делает свою работу.Возможно, существуют объективы и камеры со стабилизацией изображения, которые помогут вам снимать фотографии в этом диапазоне выдержек с рук, но я всегда предпочитаю, чтобы моя установка была как можно более неподвижной, чтобы получить четкие изображения, поэтому я использую штатив.

Я также всегда использую дистанционный спуск затвора, потому что нажатие непосредственно на кнопку спуска затвора камеры может вызвать небольшую вибрацию в настройке во время экспозиции.

В идеале вы будете снимать относительно суровый прибой (подробнее об этом позже), поэтому важно выбрать длинный объектив, который убережет вас и вашу установку от повреждений.Я обычно выбираю средний телеобъектив, например зум 70-200 мм, но иногда требуется немного меньшая длина, чтобы запечатлеть достаточно широкую композицию.

Вы также можете взять с собой круговой поляризатор, который помогает уменьшить блики в воде и немного снижает скорость затвора. Вы также можете взять с собой фильтр переменной нейтральной плотности на случай, если он слишком яркий, чтобы получить правильную выдержку.

ПЛАНИРОВАНИЕ КАДРА:

Если вы хотите снимать большие мощные волны, выберите место, где постоянно сильный ветер.Чем сильнее ветер, тем больше и сильнее будут волны. Вы также захотите снимать во время золотого часа, сразу после восхода солнца или незадолго до заката. Это время дня обеспечивает теплый рассеянный естественный свет, падающий на пляж, и создает приятный насыщенный фон неба.

Доберитесь до места пораньше. Дайте себе достаточно времени, чтобы осмотреть его, и выберите место, где вы можете идеально составить комбинацию высоких волн, разбивающихся о прибой, с водой, текущей на пляж и с пляжа на переднем плане.Если возможно, выберите пляж с камнями и валунами, разбросанными среди прибоя. Скалы придают волнам дополнительный удар, когда они приземляются, и дополнительно добавляют к фотографии элемент непредсказуемой силы и мощи. Кроме того, вода, плавно стекающая по камням на переднем плане, добавляет изображению интересный элемент.

Когда ваша композиция установлена ​​(подробнее об этом через минуту), установите для камеры приоритет диафрагмы, установите диафрагму на f / 8 или f / 11 и прикрепите поляризатор к объективу. Поворачивайте фильтр, пока не увидите, что блеск или отражение на воде уменьшились до минимума, затем остановитесь.Отрегулируйте ISO, чтобы получить желаемую выдержку от 1/3 до 1/2 секунды. Помните, что увеличение ISO на одну ступень увеличивает скорость затвора на одну ступень, а уменьшение ISO на одну ступень уменьшает выдержку на одну ступень (при условии, что диафрагма остается постоянной). В зависимости от яркости вам может потребоваться фильтр нейтральной плотности, чтобы замедлить скорость затвора камеры. Многие производители фильтров делают один единственный фильтр, в котором сочетаются поляризатор и переменный нейтральный фильтр.

Подсказка: всякий раз, когда я использую фильтр нейтральной плотности, я всегда вручную фокусируюсь перед добавлением фильтра.Фильтр нейтральной плотности приведет к тому, что ваш видоискатель станет относительно темным, что затрудняет фокусировку — это похоже на попытку читать в темных очках в тускло освещенной комнате.

Настройте камеру на максимально быструю непрерывную фотосъемку в режиме RAW — и стреляйте!

СОСТАВ И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ:

Когда вы составляете сцену, оставьте достаточно места вокруг намеченной цели. Поскольку ваша установка будет зафиксирована на штативе, вы не сможете корректировать композицию после установки.Таким образом, вы в основном делаете обоснованное предположение о том, где волна в конечном итоге приземлится. Когда все будет готово, дождитесь волны внутри вашей композиции и дайте ей расслабиться.

Стрельба шире, чем необходимо, значительно увеличивает ваши шансы на получение хороших снимков волн. Как только вы вернетесь к компьютеру, вам будет проще обрезать края и при необходимости подтянуть действие.

Что касается постобработки, помимо кадрирования, единственная настройка, которую вы, возможно, захотите рассмотреть, — это небольшое усиление контраста.Дополнительный контраст усилит силу и мощь воды в глазах зрителя.

У вас есть еще какие-нибудь советы по фотосъемке удивительной силы природы и океанских волн? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже, а также своими изображениями волн.

Рэй Коллинз тратит 10 лет на съемку величественных морских пейзажей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, My Modern Met может получать партнерскую комиссию. Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Австралийский фотограф Рэй Коллинз превратил свою любовь к морю в карьеру, сделав потрясающую фотографию с волн. В течение многих лет мы наблюдали, как фотограф-дальтоник продвигался вперед в своей карьере, сначала с его серией Морские пейзажи , а совсем недавно с его совместными синемаграфами.

Коллинз, который купил свою первую камеру в 2007 году и оставил работу шахтера, чтобы продолжить свою страсть, сотрудничал с National Geographic , Vogue , Patagonia , Apple и Nikon .Его фотографии показывают уникальную силу воды, с любовью запечатленную, чтобы показать этот элемент на всех этапах жизни — от спокойной и томной до грубой и шумной. А художественные образы его фотографий позволили ему заняться как коммерческим миром, так и миром изобразительного искусства.

Коллинз постоянно продвигает свою работу, путешествуя по миру, чтобы увековечить волны. Его вторая книга, Water & Light , перемещается из Исландии на Таити, все ради фотографирования океана, и недавно он был показан в документальном фильме Fish People , который теперь можно посмотреть на Netflix.

У нас была возможность поговорить с популярным фотографом о том, что пробудило в нем любовь к океану и как он передает суть волн. Читайте наше эксклюзивное интервью.


Как детство в Австралии сформировало ваши отношения с морем?

Это действительно все, что я когда-либо знал. Мы всегда жили недалеко от побережья, как и большинство австралийцев, и в детстве вы склонны исследовать свое непосредственное окружение. Для меня это были пляжи, скалы и бухты, которые усеивают ландшафт того места, где я живу.

Океан был единственной постоянной в моей жизни. На любом этапе жизни, в любое время, во время любых эмоций — это для меня.


Вы купили свою первую камеру, чтобы задокументировать серфинг друзей. Как это превратилось в просто сосредоточение внимания на волнах?

Оглядываясь назад, это была точка входа в волны. Даже в самых ранних моих работах «человеческий» элемент был только для того, чтобы придать волну размах и хладнокровие.

Чем больше я развивался в своей работе, тем больше я концентрировался на том, насколько нежной и красивой может быть вода.Его форма, текстуры, его «ощущение».


Что вас вдохновляет в волнах?

Это буквальные волны энергии, которые движутся через воду и никогда не повторяются! Никаких повторных съемок никогда не будет! Ни перемотки, ни второго шанса. Все это, вместе с чистой красотой, вдохновляет меня каждый день.


Как ваша дальтонизм помогает или мешает вашей работе фотографа?

Думаю, это помогает, убирая «отвлечение» цвета, позволяя мне сосредоточиться на контрасте, тонах, текстурах и композициях.Если бы я всегда видел то же, что и все, возможно, моя работа не была бы такой уникальной.


Какая у вас стандартная техника выхода на съемку?

Фактический процесс нажатия кнопки для захвата изображения обычно занимает три четверти вниз по списку. Прежде чем что-нибудь случится. Я стараюсь делать как можно больше домашних заданий об этом районе. Я изучу ряд погодных карт, буду следить за прогнозируемыми приливами и наблюдать системы высокого и низкого давления, чтобы понять волну — все это нужно учитывать в первую очередь.

Иногда это так же просто, как встать с постели и пойти искупаться.


Какие погодные условия или условия освещения вам нужны?

Больше всего мне нравятся первые и последние лучи дня. Я работаю с горизонтальным светом, фронтальным или контровым, и мне очень нравятся облака. Они как большой софтбокс в моей студии.


Вы работали вместе с Арманом Дийксом над Elemental , который запускает вашу работу.Как началось это сотрудничество и что было самым приятным в совместной работе?

Частично шанс, частично судьба. Он лучший в своем деле и отличный человек. Я думаю, что в эпоху, в которой мы живем, мы почти как пионеры (т.е. цифровая среда, возможность делиться, социальные сети). Ничего из этого было бы невозможно даже несколько лет назад. То же самое и с синемаграфами, которые делает Арман. Это новая технология. Я всегда надеюсь развиваться как человек и как художник.Эти движущиеся изображения казались правильными.

Мы начали с малого вместе, поняли, что нам обоим нравятся готовые продукты, и со временем это превратилось в отличное партнерство. Мы приумножили оба наших ремесла, доверяя другому человеку — это действительно классное сотрудничество.


Что вы надеетесь, что люди заберут из вашей фотографии?

Как и все искусство, оно у разных людей интерпретируется по-разному, но в целом моя цель — заставить зрителя что-то «почувствовать».Это не обязательно должно быть приятное чувство, просто что-то.

Что касается воздействия того, что просматривается … Для меня было бы худшим кошмаром, если бы океан превратился в плавающее пятно мусора. Меня пугает мысль о том, что наши внуки не могут оценить красоту, которую мы принимаем как должное.

Хотя мои изображения демонстрируют большую мощь и мощь, океан чрезвычайно хрупок и преодолевает одну из самых серьезных проблем современности — загрязнение.

Я надеюсь, что зритель будет вдохновлен ставить природу важнее удобства в том, что касается пластика, чтобы мы могли сохранить океан настолько чистым, насколько это возможно.

Что дальше?

Присутствовать, быть лучше, чем вчера.

Рэй Коллинз: Веб-сайт | Facebook | Instagram

My Modern Met предоставил разрешение на использование фотографий Рэя Коллинза.

Статьи по теме:

Мощные волны, бьющиеся от силы мифических богов и морских существ
Бесконечно завораживающие волновые синемаграфы оживляют могущественный океан
Потрясающие фотографии бушующих океанских волн, застывших во времени
Дальтоник, угольщик, снимает захватывающие морские пейзажи Австралии

Как фотографировать разбивающиеся волны

Вторник, 15 декабря 2020 г.

Джефф Мейер

Волновая фотография — не первая тема, о которой мы думаем, идя на пляж фотографировать.Однако грохочущие волны могут создавать поразительные изображения. С правильными настройками объектива и камеры вы можете фотографировать грохочущие волны и останавливать движение, чтобы снимать впечатляющие и красивые изображения одновременно.

Прелесть волновой фотографии в том, что вы можете фотографировать разбивающиеся волны в любое время года. Но особенно зимой, шторм предлагает большой потенциал для необычайной драмы, когда аномально высокие волны разбиваются о морские стены или окружают маяки.

Еще одна замечательная особенность этого объекта в том, что для фотографирования разбивающихся волн не требуется дорогостоящее оборудование. Пока ваша камера позволяет вам контролировать экспозицию, вы сможете получить изображение, которым можете гордиться.

Ниже мы рассмотрим некоторые важные моменты, которые следует учитывать, а также лучшие настройки камеры для столкновения с волнами.

Вверху изображения: Фото © Duff Изображения из нашего фотоконкурса «Штормовая погода»

Стрельба грохотом

01 Оставайтесь в безопасности

Звучит очевидно, но море может быть очень опасным.А в штормовую погоду море может быть еще более непредсказуемым. Сильная волна, если она окажется слишком близко, может сбить вас своей силой или вырвать землю из-под вас. Так что будьте осторожны. Установите безопасное расстояние. Это подводит нас к следующему пункту…

02 Используйте длинный объектив

Объектив 24–70 мм подойдет вам в большинстве ситуаций, но в те времена, когда море действительно дикое, вам нужно сохранять безопасное расстояние. Это когда вам захочется иметь телеобъектив в сумке с набором — для этого подойдет 70-200 мм, но если у вас есть объектив 300 мм, даже лучше.

03 Подумайте о глубине резкости

Это действительно будет зависеть от стиля, который вы хотите, а также от размера и формы волн. Настройка камеры на малую глубину резкости позволяет сосредоточиться на самой интересной части формы волны. В результате вы получите более художественное изображение, которое тонко размывает разбивающуюся волну по ее краям, притягивая взгляд к ее эпицентру.

С другой стороны, чем больше глубина резкости, тем больше драматизма.Вы визуализируете полную форму волны в фокусе, заморозив ее многочисленные капли.

Если вы, например, фотографируете волны, разбивающиеся о маяк, вы, вероятно, захотите нацелиться на большую глубину резкости, чтобы передать это всеобъемлющее ощущение драмы.

04 Выбор времени для съемки на свет

В штормовую погоду это может не быть проблемой, поскольку обычно небо затянуто облаками. Но штормовые бури в солнечные дни также могут вызывать большие волны, и вам нужно работать, когда свет наиболее благоприятен.

В середине дня солнце находится высоко над головой, создавая очень яркие блики и размывая любые детали в вашей волне. Утром и ближе к вечеру солнце опускается ниже. В это время солнце обеспечивает приятный фоновый свет, который освещает вашу разбивающуюся волну. В это время вы обнаружите, что морские брызги становятся более четкими и драматичными.

05 Ищите интерес на переднем плане

Грохочущая волна, конечно, драматична, но включение в кадр некоторого интереса на переднем плане поможет привлечь внимание зрителя, а также обеспечит некоторый контекст.

Скалы являются классическими примерами большого интереса у моря, так же как лодки, травы, скамейки и даже люди. Вы можете проявить еще больше творчества и визуализировать их как силуэты или размытые с малой глубиной резкости.

06 Попробуйте другое соотношение сторон

Мы стараемся снимать большинство изображений с соотношением сторон нашей камеры по умолчанию, но всегда стоит подумать о других размерах кадра под рукой и о том, могут ли они лучше подходить для вашего объекта.

Например, будет ли длинный гребень прибойных волн более драматичным в формате 16: 9? Или, возможно, стена из морских брызг, окружающая маяк, будет лучше всего смотреться в соотношении 1: 1.Попробуйте сделать несколько снимков одного и того же объекта (например, этого маяка) с разным соотношением сторон и посмотрите, что выглядит лучше всего.

Посмотрите эти великолепные изображения разбивающихся волн, которые участвовали в нашем фотоконкурсе в штормовую погоду. См. Всех победителей: https://photocrowd.com/photo-competitions/stormy-weather-nature-photo-contest-10477/overview/

Лучшие настройки камеры для разбивающихся волн

Каждый объект, конечно, индивидуален, но эти настройки камеры помогут вам приблизиться к фотографированию вашей идеальной волны.Просто приспособьтесь к своему стилю или предпочтениям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *