Фото гриба волнушка крупным планом: Грибы волнушки — виды, ложные волнушки, полезные свойства, заготовки

Содержание

Грибы волнушки: описание, рецепты приготовления

Волнушки относят к условно-съедобным грибам, то есть сырыми их есть нельзя. В Европе их считают ядовитыми, а в России постоянно используются для засолки и маринования. Вредных токсинов в мякоти этих грибов не содержится, но при несоблюдении правил приготовления они начинают горчить.

Характеристика

У этих грибов шляпка вырастает до 12 см в диаметре, на ней есть волнистый узор, из-за чего и появилось такое название. Молодые особи имеют выпуклые шляпки, потом они становятся приплюснутыми и появляется углубление в середине. На краях есть подвернутые к центру волоски. В лесу обычно встречаются шляпки розового или белого оттенка. На кожице появляется слизь, из-за чего волнушки сильно блестят. При дотрагивании место прикосновения темнеет.

Плотная структура мякоти позволяет собирать грибы без опасений, они не будут раздавлены. При надрезе цвет не меняется, сок вытекает при любом повреждении, червивыми оказываются редко.

Встречаются волнушки возле лиственных деревьев, на всех частях Евразии. Они появляются возле берез, объединяя грибницу с корневой системой дерева. Растут небольшими группами начиная с июня. Волнушки любят солнечный свет, поэтому часто встречаются на открытых местностях и опушках.

Двойники

Хотя грибы обладают уникальным рисунком и оттенком, их часто путают с другими из этого же рода (Млечники). Двойники бывают съедобными и несъедобными, ко вторым стоит относиться с особой осторожностью.

Съедобные

Они меньше и не имеют такой мясистой части. К употреблению допускаются следующие млечники:

  • Обыкновенные. Шляпка сизого цвета, с возрастом становится коричневой, имеет волнистые края и характерный узор.
  • Бурые. Поверхность шляпки бархатистая, имеет пышные края.
  • Жгуче-млечные. Тоже слизистая, но серого цвета.
  • Блеклые. Отличает серо-сиреневый оттенок, который становится светлее к ножке.
  • Гигрофоровидные. Шляпка красного или коричневого цвета, очень ломкая, с сухой мякотью.

Несъедобные

Эти грибы коварны тем, что имеют приятный запах и привлекательный внешний вид, но относятся к ядовитым. К употреблению крайне не рекомендуются следующие:

  • с розовой шляпкой, красными чешуйками и острыми шипами;
  • с гладкими шляпками оливкового цвета, которые внешне напоминают воронку;
  • серо-зеленого цвета с темными пятнами и липкой поверхностью.

Польза и вред

Млечников собирают из-за того, что в их составе много полезных микроэлементов. Они включают в себя витамины группы В, аминокислоты, пищевые волокна, углероды и т. д. Благодаря этому волнушки обладают рядом полезных свойств:

  • быстро насыщают организм благодаря низкой калорийности, подходят для диетического питания;
  • укрепляют иммунитет;
  • позволяют улучшить самочувствие людям с сахарным диабетом;
  • в лучшую сторону меняют состояние ногтей, кожи и волос;
  • при патологиях сердца и сосудов улучшают общее состояние.

Волнушки не рекомендуются к употреблению людям с больным желчным пузырем, нарушениями ЖКТ, детям, беременным и кормящим.

Сбор

Волнушки собирают в лесах, поблизости от которых нет промышленных предприятий или дорог. Грибы срезают или срывают, на состоянии корневой системы это не сказывается. Единственное – лесную подстилку рекомендуется не тревожить, иначе повредятся зародыш и мицелий.

При срезе ножку осматривают на червивость. Складывать грибы лучше в ведро или корзинку, на дне которых лежит бумага. На месте среза появляется горькое молоко, оно не сказывается на вкусе, но иногда провоцирует пищевое расстройство. Для его нейтрализации грибы вымачивают 2 или 3 суток. За это время воду меняют хотя бы 5 раз.

Приготовление

Волнушки обычно маринуют или солят. Их нельзя есть сырыми, перед термической обработкой грибы обязательно отваривают. Перец в рецептах обычно не используют, поскольку мясистая часть имеет островатый привкус.

Отваривание

На 1 кг волнушек берут не более 1 ст. л. соли. Грибы очищают от мусора, промывают под водой и срезают грязную часть ножки. Варят не более 20 минут, затем меняют воду и ждут повторного закипания. После такой процедуры готовят заинтересовавшим способом.

Жарка

Пережаривают волнушки обычно с луком и солью, специи добавляют по вкусу. После предварительного отваривания волнушки кладут на раскаленную сковороду вместе с луком. Их тушат около 10 минут до полного приготовления.

Маринование

В этом случае грибы необходимо замачивать на несколько суток. Затем крупные особи измельчают и все отваривают в соленой воде 25 минут, далее уже приступают к маринованию.

На 2 кг грибов берут 2 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 600 мл воды, 1,5 ст. л. сахара, 80 мл уксуса 9%, укроп. Последовательность действий:

  1. В кастрюлю ставят воду и добавляют в кипяток все специи.
  2. Кладут грибы и варят все вместе 15 минут.
  3. Добавляют уксус, оставляют в воде еще на 15 минут.
  4. Распределяют по стерилизованным банкам, разливают получившийся маринад.
  5. Банки закатывают и убирают под теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.

Хранятся заготовки в подвале или просто темном прохладном месте, необязательно отводить им полку в холодильнике.

Соление

Из таких волнушек получается очень вкусная закуска, к тому же их часто добавляют в салат или едят с картошкой. На 2 кг грибов потребуется 100 г соли, 4 г лимонной кислоты, специи и укроп по вкусу. Приготовление:

  1. Волнушки промывают и очищают. В соленую воду добавляют лимонную кислоту, оставляют в таком виде на 3 суток.
  2. Ежедневно меняют воду, чтобы не началось закисание.
  3. В крупную емкость для соления выкладывают грибы шляпками вниз, посыпают их специями.
  4. Накрывают блюдом или крышкой, сверху помещают гнет (так волнушки быстрее дадут сок). Оставляют на день.
  5. Помещают волнушки в холодное место на несколько месяцев. После этого они готовы к употреблению.

Волнушки имеют широкое распространение, их легко отличить от двойников, они полезны и при этом подходят для диетического питания. Все эти качества делают грибы незаменимым продуктом, поэтому их так любят есть не только в свежем виде, но и заготавливать на зиму.

описание, где растет гриб и как лучше его приготовить

Грибы волнушки очень распространены и имеют много видов. Среди них волнушка розовая, белая, млечник блёклый, буроватый, неедкий, шиповатый и даже обыкновенный, а также горькушки, скрипицы и подмолочники. Наиболее известны первые два вида. Их представители — условно-съедобные грибы, нуждающиеся в специальной обработке.


Вернуться к содержанию

Описание и отличие видов

Основное отличие волнушки розовой (известной ещё как волнуха, отваруха, волжанка, краснуха и волнянка) — розовая шляпка, выпуклая у молодых особей и постепенно уплощающаяся, вплоть до появления небольшого углубления в центре. Её края слабо опушены и завернуты вниз, кожица чуть слизистая, покрывающаяся темными пятнами от прикосновений.

Мякоть гриба белая, иногда с розовым оттенком, острая на вкус, плотная и крепкая, поэтому гриб хорошо выдерживает даже длительную транспортировку. Это удобно, поскольку позволяет находить места под сбор волнушки, расположенные на больших расстояниях. На срезе она обильно выделяет белый млечный сок, не меняющий при окислении своего цвета. Плотная у молодых грибов и полая у зрелых ножка достигает 6см в высоту и 2см в диаметре. Цвет ее тот же, бледно-розовый. Гриб имеет частые нисходящие пластинки белого цвета, перемежающиеся с промежуточными пластинками. Волнушки можно разглядеть на фото ниже.

Молодые особи достаточно плотны, что позволяет им успешно сохранять форму на протяжении времени сбора и транспортировки, и делает данный гриб выгодным коммерческим продуктом. Шляпки и ножки старых особей становятся хрупкими, волны теряют цвет, а пластинки из розовых превращаются в жёлтые, отчего они внешне напоминает скорее розовый груздь. Являясь представителем рода сыроежек, волнушка находится в категории грибов средних размеров.

В солениях волнушка — отличная закуска, ее превзойдёт только груздь. Отличают их друг от друга только размер и масса плодовых тел: она существенно легче и миниатюрней других представителей рода Lactarius.


Вернуться к содержанию

Фото гриба волнушки


Вернуться к содержанию

Место обитания

Поскольку волнушка — это гриб, образующий микоризу только с березой, то и произрастает она преимущественно в берёзовых лесах, хотя встречается и в смешанных. Там она всегда располагаются неподалёку от рыжиков или подосиновиков. Зайдя в смешанный с березой липняк или ракитник, грибники часто видят оранжево-розовые полянки, сплошь усыпанные розовой волнушкой, которая растёт открыто и хорошо заметна на фоне даже сентябрьской травы.

Волнушка белая любит свет и массово встречается на входе в лес. Розовый вид не настолько требователен к свету и порой поселяется в кустарнике или прямо среди бурелома.

Возраст деревьев не играет особой роли, и множество этих вкусных грибов можно обнаружить даже у молодых берез. Предпочитая влажные, даже болотистые участки, волнушки растут обычно семьями. Наибольшие урожаи отмечаются в дождливую и теплую погоду. Тогда сезон наступает на месяц раньше (июнь), в особо засушливое лето раньше сентября в лес можно не ходить.

Не стоит искать волнушки в начале и первой половине лета, первая волна появится лишь в августе, тогда и уместно заниматься массовым сбором. Сезон сбора длится до октября, пока не ударят сильные морозы. Во время сбора важно помнить признаки и описание гриба и не брать вместо него что-нибудь несъедобное. Хотя как таковых ложных двойников волнушек не существует, и опасность эта сводится к нулю. Но если все же гриб вызывает сомнения, стоит проконсультироваться с опытными грибниками или вовсе пройти мимо.


Вернуться к содержанию

Использование в кулинарии

Самые удачные способы приготовить волнушки — маринование и засолка. Лучшие заготовки на зиму получаются из молодых грибов, пока размер их шляпок не превысил нескольких сантиметров. В процессе соления или маринования гриб теряет свой розово-белый цвет, приобретая серо-сизый.

Чтобы с ней ни делали, главное помнить: этот гриб, употребляется в пищу только после тщательного вымачивания и отваривания. Важный плюс в том, что волнушка имеет довольно короткий срок усаливания.

http://youtu.be/2tCvPeTcPTc

Вместе с тем, она отличается ломкостью и трудновыводимой горечью (в розовой волнушке ее больше, в белой — меньше). Поэтому перед засолкой грибы сначала вымачивают, часто меняя воду, а потом 10 минут отваривают.

фото, видео и рецепты вкусных блюд в домашних условиях

Как приготовить волнушки: рецепты грибных блюд

Так как волнушки являются условно-съедобным видом, это говорит о том, что употребление грибов возможно только после вымачивания и длительного отваривания в подсоленной воде.

Как самостоятельно приготовить грибы волнушки, чтобы не горчили

Для начала узнайте, как самостоятельно приготовить грибы волнушки, чтобы не горчили и не испортили вкус блюда.

Перед приготовлением любого блюда из волнушек обязательно следует провести обработку:

Грибы перебрать, снять со шляпок мусор, срезать повреждённые участки и затвердевшие кончики ножек.

Промыть несколько раз в холодной воде, чтобы вышел песок.

Залить водой и оставить вымачиваться от нескольких часов до 3 суток, в зависимости от того, какие блюда будут готовиться. При этом следует менять воду несколько раз, что позволит убрать горечь из волнушек.

Выбрать грибы, разложить на решётки, дать стечь и выложить в эмалированную ёмкость.

Отварить 20-30 мин. (время зависит от размера плодовых тел) в подсоленной воде, выложить в дуршлаг и промыть холодной водой. Только после отваривания волнушки становятся пригодными для дальнейшей готовки.

Как правильно приготовить волнушки в домашних условиях, можно узнать из предлагаемых рецептов.

Как правильно приготовить жареные грибы волнушки в сметане

По своей питательности волнушки могут соревноваться с маслятами, подосиновиками, опятами и лисичками. Их вкус приобретает особые пикантные нотки в сочетании со сметаной, особенно во время жарки. Как правильно приготовить жареные волнушки, чтобы удивить своих домочадцев?

  • 1,5 кг отваренных грибов;
  • 2 лука;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 1,5 ст. сметаны;
  • Соль и молотый чёрный перец – на свой вкус;
  • 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.

Посмотрите пошаговые фото, показывающие, как приготовить волнушки, жареные со сметаной.

  • Отваренные волнушки раскладывают на бумажном полотенце и оставляют обсохнуть.
  • Лук и чеснок очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле до приятного золотистого оттенка.
  • Порезать кубиками волнушки, добавить к луку и чесноку, обжарить 10 мин. на среднем огне.
  • Морковь очистить, помыть и нарезать кубиками, добавить к грибам.
  • Посолить, посыпать перцем, перемешать и жарить 10 мин.
  • Влить сметану, перемешать и тушить на слабом огне 15 мин.
  • Добавить зелень петрушки, перемешать и тушить 5 мин. Лучшим вариантом для блюда является гарнир из отварного картофеля.
  • Как быстро приготовить волнушки в кляре в домашних условиях

    Попробуйте пожарить грибы в кляре – это совершенно новое и интересное угощение для праздничных застолий.

    Предлагаемый вариант позволит быстро приготовить волнушки, как закусочное блюдо.

    • 1 кг отваренных грибов;
    • Мука высшего сорта;
    • Зелень укропа измельчённая;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Масло растительное;
    • 2 яйца;
    • 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
    • Соль по вкусу.

    Как приготовить грибы волнушки, жареные в кляре, узнайте из пошагового описания процесса.

    1. Отваренные волнушки крупных размеров разрезать пополам и присолить.
    2. Раскалить в сковороде растительное масло с учётом того, что грибы будут плавать в нём.
    3. Соединить 3 ст. л. муки с яйцами, давленым чесноком, зеленью укропа и молотым перцем, немного взбить венчиком.
    4. Грибы обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и снова в муке.
    5. Выложить в раскалённое масло и обжарить до золотистой корочки.
    6. Выложить грибы на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, затем подавать на стол.

    Как обработать и приготовить волнушки, маринованные с гвоздикой

    Особое место среди закусок на праздничном столе занимают маринованные грибы. Как правильно обработать и приготовить волнушки, маринованные с гвоздикой?

  • 2 кг грибов;
  • 500 мл воды для маринада;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 7-10 гвоздик;
  • По 3 листа лавра и душистого перца;
  • 70% уксусная эссенция.
  • Как приготовить маринованные волнушки с гвоздикой, покажет поэтапный рецепт. Напомним, что в обработку входит не только предварительная очистка, но и правильное отваривание грибов.

    1. Грибы очистить, срезать кончики ножек, выложить в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты и отварить 20 мин. на среднем огне.
    2. При появлении пенки обязательно снимать её шумовкой.
    3. Добавить в воду порезанный пополам репчатый лук и проварить 10 мин.
    4. Выловить грибы и выложить в эмалированную кастрюлю с кипящим маринадом.
    5. Маринад: воду вскипятить, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику.
    6. Проварить 5 мин., грибы проварить в маринаде 15 мин. , распределить в банки и залить маринадом.
    7. Сверху в грибы налить по ½ ч. л. уксусной эссенции (на 0,5л банку), закатать и перевернуть.
    8. Накрыть одеялом и оставить грибы остывать на 12-14 ч.
    9. Вынести в прохладное и тёмное помещение на длительное хранение.

    Как можно приготовить грибы волнушки, маринованные с овощами

    Приготовление этой заготовки на зиму потребует от хозяйки серьёзного отношения и соблюдения определённых правил. Как правильно приготовить грибы волнушки, маринованные с овощами, чтобы получить идеальную закуску?

  • 2 кг отваренных волнушек;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 4 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды – для маринада;
  • 2,5 ст. л. 9% уксуса;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 3 листа лавра.
  • Предлагаем посмотреть видео, как можно приготовить волнушки, маринованные с овощами.

    1. Очистите лук, морковь и чеснок, порежьте лук колечками, морковь тонкой соломкой, чесночные дольки на 4 части.
    2. В кипящую воду положите все порезанные овощи, соль, сахар, гвоздику, горошины перца и листья лавра.
    3. Проварите маринад 10 мин., добавьте уксус и всыпьте грибы, проварите на медленном огне 15 мин.
    4. Выложите грибы вместе с овощами в стерилизованные банки, залейте маринадом, прикройте металлическими крышками и поставьте стерилизоваться в горячую воду на 20 мин.
    5. Закатайте, дайте остыть при комнатной температуре и вынесите в тёмное, прохладное помещение на длительное хранение.

    Как приготовить солёные грибы волнушки горячим способом

    Как приготовить волнушки, засоленные горячим способом, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо для праздничного стола? Зная этот рецепт, можно радовать своих близких и друзей вкусной и полезной закуской.

    • 2 кг отваренных грибов;
    • 150 г соли;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 10 горошин чёрного перца;
    • 8-10 листьев чёрной смородины;
    • 4-6 листьев лавра.

    Воспользуйтесь пошаговым рецептом, показывающим, как правильно приготовить солёные волнушки, чтобы наслаждаться невероятным вкусом грибов долгой зимой.

    1. Отваренные грибы выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохли и остыли.
    2. Распределить на дне эмалированной кастрюли чистые и сухие листья чёрной смородины, посыпать тонким слоем соли.
    3. Выложить слоями грибы, пересыпая каждый солью, горошинами перца, слайсами чеснока и лавровыми листьями.
    4. Залить кипящей водой, накрыть марлевой салфеткой и придавить грузом в виде перевёрнутой тарелки и банки, наполненной водой.
    5. Вынести в тёмное прохладное помещение на 12 часов.
    6. Разложить грибы в стерилизованные банки, залить рассолом и закрыть тугими капроновыми крышками.
    7. Снова вынести в прохладное помещение и уже через 10-15 суток грибы готовы к употреблению.

    Как приготовить волнушки холодным способом

    Холодный способ подразумевает длительное вымачивание волнушек, примерно до 4 суток. Как правильно приготовить солёные грибы волнушки, чтобы получилась хрустящая и ароматная закуска?

    • 2 кг свежих грибов;
    • 4 ст. л. соли;
    • 8-10 долек чеснока;
    • 2 листа зелёного хрена;
    • 10 шт. листьев чёрной смородины;
    • 5 г лимонной кислоты.

    Рецепт, описывающий, как приготовить волнушки, поможет хозяйкам справиться с процессом.

    1. После предварительной очистки грибы тщательно промойте несколько раз в холодной воде.
    2. Залейте большим количеством воды, всыпьте соль (2 ч. л. на 1 л воды) и добавьте лимонную кислоту.
    3. Через 2 суток промойте волнушки и повторите процедуру замачивания с солью, но без кислоты.
    4. Ещё через сутки воду слейте, а грибы обдайте кипятком и уложите в стерилизованные банки, на дно которых выложена «подушка» из листьев хрена.
    5. Каждый слой волнушек пересыпьте солью, порезанным чесноком, а сверху накройте листьями чёрной смородины.
    6. Придавливаем грузом, чтобы грибы через 2-3 суток пустили сок и держим в прохладном помещении 30 дней.
    7. Через месяц солёные грибы волнушки готовы к употреблению.

    Как приготовить суп из волнушек с картофелем

    Многие уверяют, что волнушки можно только мариновать и солить. Однако уверяем, из этих грибов готовят потрясающе вкусные и ароматные блюда, например, суп. Как приготовить суп из волнушек для сытного обеда всей семьёй?

    Нужно приготовить следующие ингредиенты:

    • 500 г отваренных волнушек;
    • 5 шт. картофеля;
    • По 1 шт. лука и моркови;
    • 2 л куриного бульона;
    • Масло растительное рафинированное;
    • 2 ст. л. измельчённой петрушки;
    • Соль – по вкусу;
    • Половинки отваренных яиц – для украшения.

    Как правильно приготовить волнушки и сделать вкуснейший грибной суп для своих домочадцев?

    1. Отваренные грибы нарезаются кусочками и обжариваются в масле до румяной корочки.
    2. Очищаются овощи, моются в воде и нарезаются: лук и морковь маленькими кубиками, картофель соломкой.
    3. В куриный бульон вводится картофель и варится 10 мин. на среднем огне.
    4. Лук и морковь добавляются в грибы и вместе обжариваются 10 мин.
    5. Добавляются в картофель и варятся на медленном огне 15 мин.
    6. Добавляют соль по вкусу, перешивают, выключают огонь и оставляют на плите 10 мин.
    7. Разливают в порционные тарелки, раскладывают по половинке отваренного яйца и присыпают зеленью.

    Как приготовить грибы розовые волнушки с мясом в горшочках

    Грибы с мясом, запечённые в горшочках – потрясающе вкусное блюдо для многих семей. Розовые волнушки имеют приятный аромат, поэтому приготовленное лакомство получится восхитительным. Как правильно приготовить розовую волнушку, чтобы не разочаровать близких вам людей?

    • 500 г свинины;
    • 500 г отваренных грибов;
    • 3 головки лука;
    • 200 мл сметаны;
    • 50 мл воды в каждый горшочек;
    • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
    • 4 зубчика чеснока.

    Как правильно приготовить грибы волнушки розовые, можно узнать из поэтапного описания.

    1. Грибы порезать кусочками, мясо помыть и нарезать соломкой.
    2. Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить в одной миске с мясом и грибами.
    3. Посолить по вкусу, посыпать перцем и порезанным маленькими кубиками чесноком.
    4. Перемешать и выложить в подготовленные горшочки, залить в каждый по 50 мл воды.
    5. Сверху налить сметану, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
    6. Запекать при температуре 180°С в течение 60-70 мин., в зависимости от объёма горшочков.

    Как приготовить белые волнушки, тушёные в вине

    Белые волнушки не уступают по вкусовым качествам розовым, поэтому из них также можно приготовить потрясающе вкусные блюда, например, потушить в белом вине. Как лучше приготовить белую волнушку, чтобы удивить членов своей семьи?

    • 700 г отваренных грибов;
    • 2 головки белого лука;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 250 мл сметаны;
    • 150 мл сухого белого вина;
    • Соль – по вкусу;
    • 1 веточка тимьяна;
    • ½ ч. л. смеси молотых перцев.

    Подробное описание рецепта покажет, как правильно приготовить грибы волнушки в белом вине.

    1. Грибы нарезать кусочками, лук почистить и нарезать полукольцами.
    2. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до аппетитной румяной корочки.
    3. Добавить грибы, тимьян, смесь молотых перцев и масло сливочное.
    4. Обжарить всю массу 10 мин., влить сухое вино и на среднем огне тушить 5-7 мин.
    5. Влить сметану, перемешать, закрыть крышкой и томить на медленном огне минут 20.
    6. Посолить по вкусу, перемешать и подавать в качестве гарнира к мясу, или как самостоятельное блюдо.

    Рассмотрев предлагаемые в статье рецепты и узнав, как вкусно и правильно приготовить волнушки, можно каждую неделю баловать своих любимых потрясающими грибными блюдами.

    Как приготовить волнушки

    Сколько варить волнушки: грибы варить в течение 20 минут после закипания воды.

    Калорийность — В 100 граммах волнушек 35 ккал. Как видно, невысокая калорийность позволяет употреблять грибы при диетическом питании.

    Интересное и познавательное о волнушках

    Одними из самых любимых грибов, не только у заядлых грибников, но и тех, кто любит их просто покушать, являются волнушки. Они относятся к семейству сыроежковых и отличаются изумительным вкусом, а также набором полезных свойств. Волнушки очень богаты витаминами и минеральными веществами, клетчаткой, белками, углеводами и аминокислотами. Интересно, что за границей такой вид грибов считается ядовитым! На самом деле волнушки очень вкусные, нежные и их уже долгое время используют в приготовлении различных блюд многие кулинары-любители. Эти грибочки пользуются особым почетом у русского человека. Но, прежде чем откушать такие грибочки с ними придётся повозится.

    Опытные грибники знают, что грибы волнушки растут в березовых и смешанных лесах. Ходить за ними лучше с июля по октябрь. Встречаются белые и розовые грибы. Розовая волнушка относится к условно съедобным грибам, имеет довольно крупную шляпку, около 10 см в диаметре, и ножку толщиной около 2 см. Этот вид имеет плотную белую мякоть. Одним из плюсов является отличная устойчивость к транспортировке, так что домой вы доставите свой «улов» в целости и сохранности. А вот белая волнушка отличается от розовой только пушистой шляпкой.

    Как приготовить грибы волнушки

    Употреблять волнушки можно в вареном и жареном виде, а так же их можно мариновать и засаливать. Пожалуй мариновка и засолка для них это идеальный вариант. Волнушки могут стать прекрасной альтернативой шампиньонам и вешенкам. Волнушки, или млечники, в сыром виде не едят, они очень горькие. Поэтому перед готовкой их обязательно следует вымочить в соленой воде, такая процедура займет от 2-х до 3-х дней с обязательной сменой воды хотя бы 3-4 раза, а в идеале через каждых пять часов.

    отварить и слить первый отвар. Благодаря такой обработки из грибов выйдет млечный сок, который и дает горечь. Если вы решите отварить волнушки, то после закипания воды их следует варить не менее 15-20 минут. Также нужно их отмачивать в подсоленной воде.

    Сколько варить волнушки

    Так как волнушки одни из самых популярных и любимых многими грибы, знать, как их варить и уметь должна каждая хозяйка. Для непосредственного употребления в пищу отваривать грибочки нужно 20 минут, а если грибы большие то около 40 минут. В воду с грибами можно добавлять разные специи, лавровый лист, черный и душистый горошек. Получившийся после варки бульон ни в коем случае нельзя использовать, так как в него уходит весь горький сок этих грибов. Желательно первую воду с грибов слить, то есть, как только вода с грибами закипит, снимаем с огня и сливаем воду, наливаем чистую воду, солим, добавляем специи и варим. Для чего это нужно? Чтобы минимизировать попадание грибной горечи.

    Холодная и горячая засолка волнушек

    Самым популярным способом приготовления волнушек является засолка. Наши прадеды пользовались так называемым холодным способом засолки волнушек. При этом способе сохраняются наибольшее количество полезных свойств этих грибов. К тому же, при этом они остаются упругими и даже хрустящими. Для этого, сперва, промойте грибы под водой. Залейте волнушки водой и вымочите способом, про который написано выше. После этого еще раз промойте грибочки и очистите от оставшихся возможных загрязнений.

    Засаливать можно как в банках, так и в деревянных кадках. Дно вымытой тары прокладывается зеленью по вкусу – хрен, листья вишни или смородины. Далее, выкладывайте слоями грибы каждый шляпкой вниз, пересыпая каждый слой солью. Количество соли должно быть достаточным, не бойтесь их пересолить, так как они возьмут лишь необходимое, и, поэтому вы не пересолите их. Сверху поставьте гнет и уберите грибы в холодное и сухое место дней на 30-40. Вкусные засоленные холодным способом волнушки храните в холодильнике.

    Помимо холодного существует и горячий способ засолки. Этот способ более популярен, ибо грибы все же проходят термическую обработку, а значит любые риски гораздо ниже. Так же, как и при холодном способе, волнушки для начала моются и замачиваются в воде на 3-4 дня. После этого их варят минут 10-15. В подготовленные баночки выкладываются волнушки и заливаются маринадом на ваш вкус. Не забудьте добавить уксус и немного растительного масла. Готовые соленые грибочки станут отличным дополнением к жареной или вареной картошечке, а также хорошо подойдут в качестве начинки пирога.

    Суп из волнушек

    Наивкуснейший суп из волнушек делается очень просто и не займет много времени. Для этого понадобятся ингредиенты:

    • Волнушки свежие – 300 грамм
    • Картофель – 2-3 штуки
    • Морковка – 1 штука
    • Лук – 1 штука
    • Бульон – 2 литра
    • Зелень – пучок
    • Растительное масло – 3 столовых ложки

    Все грибы тщательно промойте под краном и удалите с помощью ножа сильные загрязнения. Залейте волнушки горячей водой и дайте постоять минут 20-30. После чего вновь промойте холодной водой. Готовим зажарку. Лук порежьте кубиками, морковку потрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле.

    Грибы, если они крупные, разрежьте на несколько частей. Добавьте их к луку с морковью и жарьте около 20 минут. Овощной или куриный бульон доведите до кипения и добавьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда картошка полностью сварится, добавьте зажарку с грибами и варите еще минут 5. Под конец варки посолите. При подаче на стол украсьте порционные тарелки зеленью и добавьте по желанию вареное яйцо. Приятного аппетита!

    Волнушка — где найти этот ценный гриб

    • Царство: Грибы
    • Отдел: Базидиомицеты
    • Класс: Bas >

    Волнушка — где найти этот ценный гриб

    Волнушка — где найти этот ценный гриб? Даже при засушливом лете лес полон грибов, причем невероятно вкусных и максимально полезных. Одними из таких являются волнушки. Самые распространенные – розовые и белые. Они относятся к пластинчатым, растут группами. Опытные грибники знают: найдя один экземпляр, сразу повстречается второй и третий.

    Общая характеристика

    Свое название грибы заслужили из-за необычного окраса шляпки, напоминающего волны, расходящихся по краям от центра. Но у белых, к примеру, нет такого рисунка и размер ее значительно меньше, чем у собрата.

    Различаются волнушки по нескольким признакам:

    Белая Розовая
    Размер Высота гриба – до 6 см.
    Ножка Крепкая и пустая внутри, диаметр – до 5 см, форма цилиндра, на ощупь гладкая, по цвету бежевая или белая.

    Сужена к основанию.

    1-2 см в диаметре, очень крепкая.

    У молодых грибов цельная, у взрослых – полая

    Поверхность с пушком.

    Шляпка Диаметр до 8 см .

    Белого цвета, затемненная к центру, без рисунка, густоопушённая, в сезон дождей слизистая.

    Запах приятный, слегка сладковатый

    Взрослые грибы – хрупкие.

    У перезрелых – шляпка желтая.

    Диаметр до 12 см.

    Запах слабый, смолистый

    Края загнуты вниз, распушены.

    Покрыта густыми ворсинками, темный рисунок в виде кругов, в сезон дождей слизистая.

    Цвет розовый, в сухой сезон выцветает.

    От прикосновения кожица темнеет.

    Крепкая, не ломается даже при транспортировке.

    Мякоть Белая, плотная, очень прочная, еле чувствуется запах.
    Млечный сок Белесый, горький, не окисляется и цвет не меняет.
    Пластинки Слегка переходят на ножку, очень узкие и часто расположенные, светлые.
    Споровый порошок беловатый или бежевый. Кремовый или светлый.

    Полезные свойства

    Волнушку причислили к условно-съедобным грибам, но в Европе ее считают ядовитой из-за горького сока. Чтобы избавиться от неприятного вкуса, продукт нужно основательно вымачивать и проваривать.

    Грибы обладают лечебными свойствами:

    • улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
    • благотворно влияют на зрение;
    • моментально утоляют голод и жажду, можно использовать в диете;
    • в жаркое и сухое лето волнушки насыщаются витамином Д и в огромном количестве отдают его;
    • снижают уровень холестерина крови, что положительно сказывается на работе сердца и прочности сосудов;
    • способствуют при лечении при ревматизме, болезнях суставов и спины и др.

    Плодовое тело содержит большой запас витаминов, в нем много белка (4% на 100 г) и аминокислот. Калорийность незначительна – всего то 22 ккал на 100 г.

    Также в составе есть жиры — около 0,5%, углеводы — 2%, вода — больше 80 % плюс пищевые волокна.

    Противопоказания

    С осторожностью употреблять страдающим хроническими формами панкреатита и холецистита, а также при низкой кислотностью желудка.

    Грибы не рекомендуются есть детям до 12 лет, беременным и кормящим мамам, людям с удаленным желчным пузырем, т. к. они тяжело перевариваются.

    Когда и где собирать

    Грибы чаще всего растут семейками

    Начинается сезон сбора грибов с конца июля по октябрь. Волнушки можно встретить в березовой или сосновой роще, преимущественно на территории России и Украины.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Не смотря на то, что для этих видов волнушек описывается общий период сбора, однако нужно учитывать:

    • Волнушку белую собирают с августа и до конца сентября.
    • Волнушка розовая появляется раньше, где то в конце июня, сбор завершается в октябре.
    • Для обоих видов характерно, что самое активное время развития новых плодовых тел приходится на конец июля-конец августа.

    Для начинающего грибника желательно помнить, что для своего роста эти грибы предпочитают выбирать старые деревья.

    • Белые растут на открытых солнечных полянах смешанного леса, в сухих местах или слабо заболоченной местности.
    • Розовые любят тень и влажную почву, покрытую мхами.

    Помните! Если обнаружен один гриб, неподалеку обязательно спрятались еще с десяток. А вместе с ними заодно можно найти рыжики и подосиновики — они почти всегда рядом друг с другом.

    Отличие от двойников

    Волнушки некоторые путают с несъедобными млечниками, они похожи, но существуют признаки, по которым легче отличить. Описание двойников:

    • Млечник липкий темно-серый, липкий на ощупь, не имеет запаха.
    • Млечник печеночный — коричневатого окраса очень высокий, на тонкой длинной ножке с гладкой воронковидной шляпкой и желтоватым млечным соком.
    • Млечник шиповатый — чешуйчатый, как рыба, розово-коричневый, без запаха.

    Если есть подозрения, что встретился ложный гриб – лучше его не брать, а принеся домой – обязательно спросить о съедобности находки у более опытных грибников.

    Как правильно приготовить

    Самое главное в приготовлении волнушек — вымачивание и предварительное (перед засолкой) проваривание. Заготовки используют в закусках, салатах или подливах. Также можно заморозить в морозилке.

    Плодовые тела горчат, поэтому сначала их очищают от земли и вымачивают 2 суток, меняя воду и промывая посуду через каждые 4-5 часов. Потом варят еще час, сливая воду (нигде ее не использовать – она ядовитая).

    Холодная засолка

    На 8 кг грибочков берут: 150 г соли, 15 г лимонной кислоты, 60 г укропных семян, 30 г тмина и 4 средних листа капусты.

    Все сухие компоненты смешивают с солью, грибы укладывают в блюдо, густо посыпая смесью каждый слой. Над последним кладут лист капусты, а сверху – груз. Раньше 2 месяцев употреблять соленья нельзя.

    Горячая засолка

    Есть грибы можно через 2-3 дня, но они не такие крепкие и хрустящие, как в предыдущем способе.

    На 1 кг обработанных грибов берут: 1 л воды, 2 ст. ложки соли крупного помола, 2 шт. лаврового листа, 1 крупную луковицу, 1 ст. ложку душистого перца горошком. По желанию можно добавить 2-3 зубка чеснока, листья черной смородины и зонтики укропа.

    • шляпку без ножки варят 15 мин в кипятке, промывают под холодной водой;
    • складывают в кастрюлю с лаврушкой, луковицей, горошками перца и водой, кипятят еще 5 минут, добавляют соль;
    • заливают остуженную смесь в банки и едят спустя 2 суток.

    Внимание! Использование йодированной соли для засолки не рекомендуется в связи с ее специфическими свойствами.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Волнушки на территории России исторически уже очень давно используются в пищу. Поэтому сформировалась целая культура хранения, предварительной обработки, приготовления и употребления этих грибов. Так, например, рекомендуется:

    • Не использовать для варки волнушек медные, оловянные или чугунные кастрюли.
    • Нож должен быть обязательно из нержавеющей стали.
    • Приготовленные блюда из волнушек желательно съесть в день приготовления, особенно если они были приготовлены с картофелем. Поэтому их лучше готовить на один раз (это не относится к мариновке или солению).
    • Хранить оставшееся блюдо можно не более суток при температуре 2-4℃.
    • Хранить в холодильнике лучше необработанные грибы (не мытые и не нарезанные).

    Совет. Лучше всего для засолки брать молоденькие плодовые тела с диаметром шляпки не более 3-4 см.


    Грибы Волнушки: Описание, сбор и заготовка- как готовить на зиму соленые +Фото и Видео

    В этой статье мы расскажем о прекрасных грибах волнушках, вы сможете познакомиться с их описанием, полезными свойствами, способами сохранения и заготовления, отличиями от несъедобных грибов.

    Представьте себе: осень, лес, прохладно, в воздухе пахнет шишками и влажной листвой, вы ходите по лесу в поисках грибов…Красота!

    Как бы вы не любили собирать грибы, никогда не забывайте, что сбор грибов – это не только приятный, но и ответственный процесс. Ведь если не знать как выглядят и чем отличаются съедобные грибы, можно набрать несъедобных. Это очень опасно!

    Общие сведения

    Волнушки относятся к семейству сыроежковых грибов, а еще точнее – к роду Млечник. Волнушки достаточно быстро развиваются и за несколько дней они вырастают до пятнадцати сантиметров.

    Волнушки входят в отряд условно-съедобных грибов. Это обозначает, что перед приготовлением (маринованием, засолкой и так далее) их необходимо достаточно продолжительное время вымачивать в воде.

    Существует несколько видов волнушек. Самые распространенные следующие:

    • Белая волнушка или белянка. Гриб получил такое название, так как имеет белую выпуклую шляпку без рисунка. По мере роста шляпка из выпуклой превращается в воронку, а серединка темнеет.
    • Розовая волнушка или волжанка отличается большой розовой шляпкой (достигает двенадцати сантиметров в диаметре). Также, как у белянки, молоденькие грибы имеют выпуклую шляпку, по мере созревания она углубляется по центру, а края ее подвернуты.

    Шляпки у волнушек имеют привлекательную расцветку из нежных колец, немного напоминающих волны. Во время дождя волнушки выделяют слизь и становятся скользкими. Вырастают до взрослого грибы за три-четыре дня. По своему составу волнушки очень плотные, не ломаются, не крошатся, что облегчает их перевозку.

    Внимание! Очень важно запомнить как выглядит съедобный гриб, в частности волнушка., чтобы не перепутать с ложными грибами, в частности с так называемыми лжеволнушками. При этом собирать грибы себе в корзинку можно только тогда, когда вы на сто процентов уверенны в их съедобности. Если есть хоть малейшее сомнение о том, съедобный ли гриб перед вами, лучше оставьте его в лесу, не рискуйте здоровьем.

    Волнушки в пище

    Состав гриба волнушка и его калорийность

    Химический состав грибов волнушек следующий:

    • большая часть это вода (92%),
    • белки (3%) и углеводы (3%), жиров всего 0,3%,
    • множество минералов (магний, калий, кальций, фосфор, калий),
    • а также витамины A,B,C,PP. Калорийность волнушек всего 22 ккал на 100 грамм.

    Польза грибов для организма

    Несомненно большое содержание белков в грибах полезно для тела человека. Белки участвуют почти во всех процессах в организме человека. В волнушках также содержится большое количество витаминов, полезных для глаз, кожи и волос.

    На заметку! Употребление волнушек снижает уровень холестерина, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

    Место и время произрастания волнушек

    Грибы волнушки обычно растут группами, так называемыми семейками. Их можно встретить там, где растут березы, чаще всего, конечно, в березовых рощах, но также волнушки могут расти в сосновых и смешанных хвойно-лиственных лесах.

    Появляются волнушки в середине лета, но если стоит дождливая теплая погода, то могут встретится уже в июне. Волнушки способны пережить первые заморозки и встречаются грибникам в лесу даже в октябре. Растут, как уже отмечалось, семейками. Можно собрать целую корзинку и на полянке и даже в высокой траве и в густых кустах.

    Ложные волнушки

    Очень опасные несъедобные грибы – ложные волнушки, а по-другому говоря поганки. Ложными волнушками называют из-за внешней схожести млечников. Сами волнушки тоже входят в род Млечников.

    Но их легко отличить от нужных нам, съедобных волнушек. Если у гриба серо-зеленая, красно-коричневая или коричневая шляпка с темными пятнами, то эти грибы несъедобные.

    Рассмотрим подробнее эти несъедобные грибы:

    • Млечник шиповатый – цвет шляпки от розового до коричнево-красного, мякоть белая, желтая, иногда может отдавать зеленым цветом.
    • Млечник липкий – шляпка серо-зеленая с пятнами. Ножка более светлая, чем шляпка, на ощупь липкая.
    • Млечник печеночный – гладкая воронкообразная шляпка коричневого цвета, мякоть свело-коричневая.

    Рецепты и способы приготовления волнушек

    Чаще всего такие хрустящие грибочки, как волнушки засаливают или маринуют. В дальнейшем заготовки употребляют в пищу в роли холодной закуски, а также добавляют в соусы, супы, пиццу, салаты и так далее.

    Принцип готовки волнушек почти всегда содержит следующие манипуляции. Собранные волнушки нужно почистить от земли, налипших листьев и сосновых иголок. Вымачивают эти грибы в воде в течение 24 часов, при этом три-четыре раза необходимо сменить воду, примерное каждые восемь часов. Затем обработать волнушки термически – проварить их в течение пятнадцати-двадцати минут. Разберем подробнее популярные и не сложные рецепты и способы заготовки грибов волнушек на зиму.

    Как мариновать грибы волнушки

    Для маринования двух килограммов волнушек потребуется:
    1. две столовых ложки соли
    2. 1,5 столовые ложки сахара
    3. 50 мл уксуса 9%
    4. 4 горошины черного перца
    5. 4 горошины белого перца
    6. три укропных зонтика
    7. 700 мл воды
    Процесс

    Собранные в лесу волнушки очистить от мусора, листьев и иголок, залить подсоленной водой. Вымачивать в течение суток, не забывая менять воду каждые восемь часов. Для подсаливания воды на один литр берем десять грамм соли и два грамма лимонной кислоты.

    После вымачивания проварить волнушки на небольшом огне в течение двадцати минут. Затем откинуть на дуршлаг и снова залить водой 700 мл. Провариваем грибы еще раз и добавляем соль, сахар, перчики и зонтики укропа.

    После этого варим грибы с приправами еще пятнадцать минут и добавляем уксус. Уменьшаем огонь и варим еще пятнадцать минут.

    После всех этих манипуляций грибы снять с плиты и разложить по горячим пастеризованным баночкам, маринадом залить их под самый верх, банки закатать. Перевернуть крышками вниз и накрыть чем-то теплым, например одеялом или старым пальто, так как остывать маринованные грибы должны медленно. После остывания переставить банки в холодное место, например, в погреб. Маринованные грибы волнушки готовы к употреблению через пять-семь дней.

    Чаще всего волнушки на зиму солят, хоть это и занимает больше времени, чем маринование. Существуют два разных рецепта засолки волнушек: засолка холодным способом и засолка волнушек горячим способом. Разберем как засолить волнушки двумя этими способами, а также плюсы и минусы каждого.

    Как солить грибы волнушки холодным способом

    Для засолки трех килограммов грибов волнушек потребуется:
    • сто пятьдесят грамм соли
    • листья хрена
    • душистый и черный перец
    • лавровый лист 5 шт.
    • Зонтик укропа 4 шт.
    Процесс

    Как и в предыдущем рецепте, доставленные с леса волнушки очистить от лесного мусора, промыть, замочить в воде с солью и лимонной кислотой на 3 суток , не забывая в этот период менять воду каждые 8 часов.

    На дно эмалированной кастрюли выложить листья хрена. Просыпать их солью, перцем, лавровыми листьями и укропом. Раскладывать волнушки слоями при этом придавливая их руками, каждый слой пересыпать солью, перцем и укропом с лавровым листом. Дойдя до последнего верхнего слоя, накрываем грибы толстым слоем марли и перевернутой тарелкой и придавливаем гнётом, чтобы под его тяжестью грибы пустили сок. Каждую неделю нужно менять марлю во избежание появления плесени на грибах.

    После, когда сока в грибах будет достаточно, можно переложит их в банки без зелени (хрена и укропа). После ожидания в течение пяти-шести недель волнушки засолятся и их можно будет их дегустировать и угощать гостей хрустящими грибочками.

    Как солить грибы волнушки горячим способом

    У этого варианта засолки волнушек горячим способом есть минус и плюс. Плюс: не нужно долго ждать – вы можете пробовать готовые грибочки уже через два-три дня после засолки. Минус: волнушки получаются не такими хрустящими, как при холодном способе, становятся мягче и быстрее ломаются.

    На три килограмма волнушек потребуется:
    • четыре столовых ложки соли
    • десять листьев вишни
    • пять долек чеснока
    • одна столовая ложка сухого укропа
    • по пять горошин черного и душистого перца
    Процесс

    Внимание! Противопоказано употреблять в пищу волнушки беременным и кормящим женщинам, людям с удаленным желчным пузырем, а также тем, кто страдает панкреатитом. Детям до 12 лет не рекомендуется есть грибы волнушки.

    Для приготовления соленых волнушек горячим способом необходимо разобрать грибы, убрав мусор, а также червивые грибочки, отделить шляпки от ножек. Промыть в проточной воде, и вымачивать в воде в течение одних-трех суток, не забывая менять воду каждые восемь часов.

    Вымоченные грибы проварить в подсоленной воде около пятнадцати – двадцати минут. После дать стечь грибам на дуршлаге (рассол при этом не выливать – он нам понадобится для засолки) и снова промыть холодной проточной водой.

    На дно банок разложить листья и насыпаем слой соли. Выкладываем слоями грибы, присыпая слои измельченным чесноком, укропом и перцем. Каждый слой грибов присыпается солью – это главный консервант в нашем процессе. В банках грибы уплотняем и заливаем рассолом. Рассола должно быть много – он должен полностью покрывать грибы. После этого закрываем крышками и убираем в холодное место. Соленые грибы волнушки пробовать можно уже через два-три дня.

    Волнушки – полезная информация о грибах

    Грибы волнушки принадлежат к семейству сыроежковых. Они полезные, обладают хорошими вкусовыми качествами, пригодны для маринования и приготовления различных блюд. Для кулинарных целей лучше использовать молодые грибы, так как по мере старения в них образуется горький млечный сок.

    Общая характеристика гриба и его виды

    Есть несколько видов этого гриба, но все они выглядят примерно одинаково. Для волнушки характерна выпуклая форма шляпки в молодом возрасте и плоская – в зрелом. В середине шляпки гриба имеется углубление. Диаметр варьируется от 4 до 12 см.

    Ножка крепкая и твердая, по мере развития окрашивается в бледно-розовый цвет. Пластинки частые, нисходящие по краям.

    В большинстве европейских стран волнушку считает условно съедобным грибом, так как в ней содержится густой маслянистый сок с горьковатым вкусом. Из-за этой особенности волнушка не пользуется особой популярностью в Европе.

    А вот в России этот гриб популярен и любим многими именно из-за специфического пикантного вкуса. Блюда из него не имеют неприятного привкуса, если правильно подготовить волнушки.

    Распространен этот гриб повсеместно. Наиболее крупные семьи волнушек обнаруживают в лесах, где растут березы. Именно с этими деревьями волнушки образуют грибокорень. Они поддерживают друг друга на протяжении всего периода существования.

    Волнушки появляются в лесах к середине лета. Если же стоит теплая и в то же время дождливая погода, ожидать урожая волнушек можно еще в июне.

    Наиболее известными разновидностями волнушек являются такие:

    • Розовые. Такой гриб достигает особенно крупных размеров. Он имеет розоватую окраску. Шляпка розовой волнушки может достигать 15 см в диаметре. Растет гриб очень быстро и за 3-4 дня достигает внушительных размеров.
    • Белые. Размеры такого вида волнушек немного меньше, чем у розовых. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 10 см. Он имеет белый цвет с кремовым оттенком. Старые белые волнушки желтеют, становятся ломкими.

    Волнушка белая (белянка)

    Также существуют двойники волнушек – грибы, которые имеют внешнее сходство с этим видом. К ним относятся млечники блеклый и обыкновенный, бурый и буроватый. Они считаются съедобными.

    К несъедобным двойникам волнушек относятся млечник липкий и шиповатый, а также печеночный.

    Места произрастания

    Грибы волнушки широко распространены на территории Евразии. Особенно часто они встречаются в России. Чаще всего волнушки растут целыми семьями рядом с березами.

    В лиственных лесах этот гриб также можно найти, а вот в смешанных волнушка встречается гораздо реже.

    Наиболее массовый период появления этих грибов – с конца июля до конца августа.

    Полезные и вредные свойства волнушек

    В волнушках, как и во многих других видах грибов, содержится большое количество ценных веществ, которые делают их полезными для здоровья человека.

    В состав волнушки входят:

    • витамин А;
    • витамин В6;
    • витамин С;
    • фолиевая кислота;
    • глюкоза;
    • фруктоза;
    • лецитин;
    • никотиновая кислота;
    • магний;
    • железо;
    • кальций.

    Жёлтая волнушка (волнуха)

    К полезным свойствам волнушек необходимо отнести следующие:

    • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
    • укрепление иммунитета;
    • препятствование накоплению холестерина в крови;
    • стимуляция обменных процессов в организме;
    • улучшение работы головного мозга;
    • очищение и укрепление кровеносных сосудов;
    • тонизирование организма;
    • укрепление нервной системы;
    • оказание мощного противовоспалительного эффекта;
    • быстрое ощущение насыщения, борьба с голодом;
    • улучшение состояния кожных покровов и волос;
    • нормализация сердечного ритма;
    • оздоровление суставов;
    • предотвращение развития раковых опухолей;
    • предотвращение стрессов и нервного напряжения.

    Волнушки содержат большое количество аминокислот, которые полностью усваиваются организмом.

    Волнушки, как и другие разновидности грибов, содержат компоненты, которые затрудняют процесс их переваривания. Именно поэтому употреблять их в пищу нельзя тем, кто страдает от острых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, панкреатита и холецистита. Также волнушки нельзя есть детям в возрасте до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.

    Лица, которые перенесли операцию по удалению желчного пузыря, не должны употреблять в пищу грибы такого вида.

    Способы выращивания волнушек в домашних условиях

    Вырастить волнушки можно самостоятельно, в помещении или на личном дачном участке.

    Способы получения мицелия

    Для разведения этого вида грибов используется мицелий. Получить его можно такими способами:

    • собрать в лесу переросшие грибы, мелко порезать, подсушить на затененном участке в течение суток;
    • собрать перезревшие грибы в лесу, порезать, залить холодной водой, оставить на сутки, время от времени перемешивая содержимое деревянной палкой.

    Правила высадки мицелия на участке

    Получив материал для посадки, следует подготовить участок земли. Почву нужно вскопать, внести органические удобрения. В глубокие бороздки внести подготовленный посадочный материал.

    Сверху присыпать материал опилками, а затем – толстым слоем листьев, соломы или сена. Поливать посадки не нужно.

    Высаживать волнушки следует в месте, которое хорошо освещается солнечными лучами. Уровень влажности должен быть низким.

    В первый год после высадки не рекомендуется собирать урожай: лучше дождаться полного вызревания, что позволит получить дополнительные посевы. Со второго года можно собирать грибы.

    В отличие от вешенок или шампиньонов, получать урожай с посадки волнушек можно только один раз в год, хотя срезать их на одном участке можно несколько раз.

    Применение волнушек в кулинарии

    Из волнушек можно готовить различные вкусные блюда. Также эти грибы солят и маринуют, получая отличные заготовки.

    Так как в них содержится горьковатый маслянистый сок, необходимо правильно подготовить волнушки. Нужно следовать таким рекомендациям:

    • если вкус грибов не слишком горький или едкий, не нужно вымачивать их слишком долго;
    • отваривая грибы, первую воду нужно сливать и продолжать готовить их, залив новой порцией жидкости и предварительно обдав волнушки прохладной водой;
    • для варки волнушек не стоит использовать емкости из олова, меди или чугуна;
    • резать волнушки следует ножом из нержавеющей стали.

    Чтобы избавиться от горького сока в волнушках, нужно залить их холодной водой и оставить на сутки. За это время воду нужно сменить 4 раза.

    Маринованные волнушки

    Чтобы замариновать грибы, стоит воспользоваться таким рецептом:

    1. Взять 1 кг грибов, по одной моркови и луковице, по столовой ложке сахара и уксуса, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листка, 4 бутона гвоздики и щепотку перца горошка.
    2. Грибы промыть, снять с кожицы ворсинки.
    3. Маленькие грибы оставить целыми, у крупных отделить ножки от шляпок.
    4. Грибы выложить в емкость с кипящей водой. На литр воды нужно добавить столовую ложку соли.
    5. Варить волнушки 20 минут, убирая пену.
    6. Отбросить отваренные грибы на дуршлаг.
    7. Лук и морковь порезать колечками, каждый зубчик чеснока – вдоль на две части.
    8. Приготовить маринад, для чего в литре воды растворить указанное количество соли и сахара, добавить нарезанные овощи и специи.
    9. Закипятить маринад. Когда это произойдет, добавить в него уксус и высыпать грибы.
    10. Проварить 15 минут.
    11. Разложить грибы вместе с маринадом по простерилизованным банкам, закатать. Маринованные волнушки лучше хранить в холодильнике.

    Соленые волнушки

    Грибы можно засолить холодным способом. Такой метод приготовления позволит сохранить все ценные элементы и витамины, которые есть в этих грибах. Для засолки понадобятся:

    • 1 кг волнушек;
    • головка чеснока;
    • 5-8 лавровых листьев;
    • стебли укропа;
    • листья смородины, вишни и хрена.

    Грибы нужно подготовить: замочить их в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 2 часа, затем почистить от мусора. Ножки отделить от шляпок.

    Чеснок очистить, нарезать небольшими пластинками. На дно стеклянных банок выложить соль, уложить листья и стебли укропа. Выложить на эту подушку часть грибов, присолить и поперчить, добавить пластинки чеснока и лавровый лист. Таким же образом выложить еще один слой грибов и специй с чесноком. Сверху выложить листья.

    Поставить банки под гнет. Когда грибы дадут сок и опустятся на дно (это займет несколько дней), поставить банки в холодильник. Через месяц соленые волнушки можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или ингредиент для закусок, салатов, супов.

    Жареные волнушки

    Для приготовления нужны килограмм грибов, 2 луковицы средних размеров, чайная ложка молотого перца и 1,5 столовых ложки соли.

    Готовить жареные грибы нужно так:

    1. Промыть грибы в холодной воде, очистить.
    2. Проварить волнушки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.
    3. Лук очистить и мелко нарезать.
    4. Разогреть масло на сковороде, обжаривать лук в течение 5 минут, затем добавить к нему нарезанные мелкими кусочками волнушки.
    5. Посолить и поперчить.
    6. Обжаривать грибы с луком еще 7-10 минут.

    При подаче жареных волнушек на стол можно посыпать их мелко нарубленной зеленью, хотя многие предпочитают есть их без каких-либо добавок, чтобы сохранить всю полноту вкуса этого лесного гриба.

    Грибы волнушки имеют специфический горьковатый вкус, из-за чего в большинстве европейских стран их считают непригодными для употребления в пищу. Но в России эти грибы любят: их солят и маринуют, жарят, используют в составе различных блюд. Чтобы добиться хорошего вкуса, волнушки следует предварительно вымочить.

    Грибы Волнушки на зиму. О том, как приготовить волнушки на зиму холодным и горячим способом

    Волнушки бывают красными и белыми. Для приготовления их не нужно подвергать длительной обработки. Многим любителям грибов они нравятся в соленом виде. В результате чего, ими можно полакомиться в любое время года.

    Важно отметить, что в волнушках содержится небо

    ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ — Фото и описание — Грибы

    ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ широко распространена, особенно на севере лесной зоны, в березовых или смешанных с березой лесах, в июле, чаще в августе — октябре. Шляпка диаметром до 12 см, сначала плоская, с ямкой в центре, с завернутым краем, позднее воронковидная, волокнистая по краю, мохнатая, в сырую погоду посредине клейкая, желтовато-розовая, с красноватыми зонами. Пластинки тонкие белые или слегка розоватые. Ножка длиной до 6 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, полая, того же цвета, что и шляпка, или светлее. Мякоть рыхлая, ломкая белая или розоватая, с белым жгуче-едким млечным соком.

    Гриб съедобный. Используется только в засол после предварительного тщательного вымачивания или отваривания, иначе волнушка может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.

     

    Интересные книги

    Вам также понравится…

    Алыча «Тимирязевская»

    Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу — дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так — мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

    Манчжурский орех

    Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах — в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

    О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга… Растет у нас два деревца ирги — ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.

    Фотогалерея грибов Дэвида Фишера

    Фотогалерея грибов Дэвида Фишера — AmericanMushrooms.com

    AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
    о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
    грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы



    Поделиться


    Дэвид Фишер
    Фотогалерея грибов

    Указатели научных названий
    Щелкните здесь, чтобы перейти к указателям общеупотребительных имен

    1046 невероятных фото грибов и других грибов!
    Особая благодарность Пауле ДеСанто , чей вклад значительно расширил этот ресурс!

    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
    Обратите внимание, что этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения.Другими словами, — это , возможно, я неправильно пометил здесь гриб! Всегда благодарен за исправления (напишите мне на [email protected]).
    НЕ используйте эти фотографии в качестве инструмента для безопасной идентификации съедобных лесных грибов — используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
    Съедобные дикие грибы Северной Америки
    Лучшие, самые безопасные съедобные дикие грибы Америки


    Щелкните любую из следующих групп грибов, чтобы получить доступ к указателям, которые включают эскизы фотографий.


    БАЗИДИОМИЦЕТЫ (грибы)
    В эту группу входит основная часть заметных грибов. Я разделил их на 12 подгрупп, которые больше основаны на том, как они выглядят, чем на их научной классификации.


    Агарики (грибы на гриле)

    Большинство ЖОЛЕТОВЫХ ГРИБОВ мясистые и имеют шляпки, поддерживаемые центральным стеблем, но некоторые из них, растущие на древесине, не имеют стеблей и могут казаться более полочными.Большинство из них наземные. Ключевой особенностью является слой плоских жабр на нижней поверхности шляпки. Жабры расходятся (как спицы колеса) к краю шляпки от стебля (или, в случае бесстебельных видов, от точки прикрепления к мертвой древесине, на которой они растут). Размеры сильно различаются: от крошечных грибов с шляпками шириной не более 1/8 дюйма до действительно больших с шляпками размером с обеденную тарелку.


    Лисички и аналогичные грибы

    CHANTERELLES часто принимают за настоящие жаберные грибы (агарики), но «жабры» у лисичек тупые, раздвоенные и с поперечными прожилками (не тонкие и плоские, как настоящие жабры), и у многих видов нет ничего, что напоминало бы жабры.Все эти грибы мясистые, и большинство из них являются популярными съедобными продуктами. Некоторые из этих грибов имеют форму трубы или вазы, в том числе ЧЕРНАЯ ТРУБА.


    Болеты

    БОЛЕТЫ — это мясистые наземные грибы с шляпкой и ножкой, но вместо жабр под шляпкой у них есть слой трубок, направленных вниз. Когда вы смотрите под колпачок, вы видите открытые концы этих трубок, которые делают его похожим на губку.


    Полипоры

    ПОЛИПОРЫ, как правило, кожистые или древесные, хотя небольшое количество видов достаточно мясистые, чтобы считаться одними из самых популярных съедобных продуктов. Полипоры, часто называемые грибовидными грибами или полочными грибами, растут только на древесине или на ней (иногда на заглубленной древесине или корнях мертвых деревьев). Как и в случае с болетами, под каждой крышкой есть слой трубок, хотя иногда поры настолько крошечные, что их трудно увидеть без увеличительной линзы.Многие из них имеют форму полочки, но некоторые имеют форму зонтика, а некоторые больше напоминают кусты.


    Пуховки, пуховки на стеблях, ложные пуховки и грибы звезды Земли

    ПУФБАЛЛЫ обычно имеют сферическую форму (у некоторых видов стерильные стебли и, следовательно, они больше похожи на перевернутые груши), и варьируются от пары дюймов до, в некоторых случаях, нескольких футов в диаметре.В зрелом возрасте вся внутренняя часть клубочка представляет собой порошкообразную массу спор. Большинство слоеных шариков съедобны, хотя рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы исключить мухоморы на пуговичной стадии (которые могут быть смертельными!) И ЛОЖНЫЕ ПУФБАЛЛЫ (которые могут вызвать желудочно-кишечные заболевания). ГРИБЫ EARTHSTAR — это, по сути, клубочки со звездообразными лучами, исходящими от корпуса со спорами.


    Стинкхорны

    СТИНКРОНЫ имеют причудливое разнообразие форм, но чаще всего имеют фаллическую форму или имеют «руки», напоминающие щупальца.Многие из них довольно красочны, часто встречаются в садах и на лужайках. Большинство видов излучают очень неприятный запах, который предназначен для привлечения мух (для распространения спор).



    Грибы птичьи гнезда и Сфероболусы

    ГРИБЫ-ПТИЦЫ-ГНЕЗДА — крошечные, и их обычно не замечают, хотя участки, состоящие из сотен или тысяч штук, являются обычным явлением на садовых мульчировках. Sphaerobolus в достаточной степени похож.


    Коралловые грибы

    Большинство КОРАЛОВЫХ ГРИБОВ либо очень напоминают морские кораллы, либо растут скоплениями тонких «пальцев». Некоторые виды имеют более булавовидную форму. Некоторые виды растут на древесине, но большинство из них наземные.
    Некоторые желейные грибы напоминают кораллы, поэтому эту группу также следует проверить, если вам сложно определить гриб, напоминающий коралл.


    Зубные грибы

    Иногда ЗУБНЫЕ ГРИБЫ путают с коралловыми грибами, но разница проста: «зубы» указывают на вниз, , а коралловые грибы на вверх. Некоторые из них — наземные, зонтичные, шляпочные грибы… другие растут только на древесине.


    Желейные грибы

    Большинство ЖЕЛЕВЫХ ГРИБОВ отчетливо студенистые, но некоторые менее желеобразные, часто напоминающие коралловые грибы.Обратите внимание, что некоторые аскомицеты также явно студенистые, поэтому проверьте эту группу, если вам сложно найти здесь свой гриб.


    Шампиньоны и грибы пергаментные

    Эту группу сложно охарактеризовать! Посмотрите фотографии, чтобы лучше понять, какие грибы я отнес в эту группу.


    Базидиомицеты прочие

    В эту группу входит ассортимент грибов-базидиомицетов, не входящих в другие категории.


    АСКОМИЦЕТЫ (грибы)
    В эту группу входят самые разные формы, включая сморчки, ложные сморчки и многие другие. Здесь они разделены на четыре подгруппы.


    Чашечные и дисковые грибы

    От дисковидной до чашеобразной формы, со стеблями или без них. Большинство из них маленькие и тусклые, но некоторые очень красочные и могут достигать нескольких дюймов в ширину.


    Сморчки и ложные сморчки

    Сморчки имеют шляпки, напоминающие соты, с ямками, окружающими гребни, и полностью полые сверху вниз; Ложные сморчки (Gyromitras) больше похожи на мозг.


    Гипомицеты

    Это особая группа аскомицетов, которые паразитируют на других грибах, деформируя их и придавая им грубое покрытие, напоминающее наждачную бумагу.


    Аскомицеты другие

    Многие из них имеют форму цилиндров, булав, язычков или вееров, но формы сильно различаются.


    ЗИГОМИЦЕТЫ

    Очень немногие виды могут быть замечены любителями грибов.


    ГИФОМИЦЕТЫ

    Это слепки, которые бесполые.Лишь некоторые виды — в первую очередь бесполые состояния различных аскомицетов — представляют большой интерес для большинства микологов-любителей.


    МИКСОМИЦЕТЫ (формы слизи)

    Слизневые плесени в основном Крошечные, и их не часто замечают, если вы их не ищете. Плесень слизи из яичницы-болтуньи (центральное фото выше) распространена в садах, на лужайках, в мульче из древесной щепы и в других пригородных районах. Как только некоторые распространенные лесные виды, он может занимать площадь в несколько квадратных футов.Слизневые плесени на самом деле не грибы (они более близки к амебам!), Но они действительно производят споры, и многие микологи продолжают их изучать.


    AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
    о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
    грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

    Связаться с Дэвидом Фишером или отправить фото гриба
    для помощи в идентификации, «Как» американские грибы.com
    Страница Facebook

    Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

    32 Странные и чудесные изображения грибов и грибов

    Грибы, как и цветы, невероятно разнообразны. Они бывают всех форм и размеров, от маленьких шампиньонов до гигантских лепешек, настолько больших, что их можно принять за овец.

    Но, в отличие от цветов, грибок не очень популярный объект фотографии. За исключением милых сказочных грибов, грибок очень мало фотографируется.

    Возможно, это связано с тем, что гриб сложно найти и сфотографировать, особенно по сравнению с яркими цветами. В то время как некоторые виды грибов разноцветные, многие другие коричневого или белого цвета — цвета, которые сливаются с лесом. Чтобы их найти, нужно внимательно присмотреться, а затем еще нужно выяснить освещение, чтобы получить красивое фото!

    Тем не менее, грибы могут быть поразительным предметом, который стоит поискать. Достаточно взглянуть на некоторые из удивительных фотографий грибов, сделанные такими фотографами, как Бернард Спрагг.У Бернарда, живущего в Новой Зеландии, имеется более 300 изображений грибов всех форм, размеров и цветов. Его фотография показывает, насколько разнообразны грибы и насколько они причудливы и прекрасны для фотографирования.

    Entoloma hochstetteri

    Но Бернар не только что сфотографировал грибы. Он также знакомится с каждым застреленным им видом и публикует свои фотографии грибов с названиями и описаниями. Например, вот что он написал о грибах Clathrus Archeri, также известных как Devil’s Fingers:

    «Когда дело доходит до устрашающих растений, у Clathrus archeri есть лишние мурашки.Широко известный как Дьявольские пальцы (или менее страшное название осьминога вонючего рога), он произрастает в Австралии и Тасмании, хотя он стал интродуцированным видом в Европе, Северной Америке и Азии.

    Молодой грибок вырывается из частично погребенного белого шара, известного как надувное яйцо, образуя от четырех до семи удлиненных тонких ветвей, первоначально вертикальных и прикрепленных наверху. Затем руки раскрываются, открывая розово-красную внутреннюю часть, покрытую темно-оливковой глебой, содержащей споры.В зрелом возрасте он пахнет гнилостной плотью и, таким образом, привлекает мух, которые невольно распространяют споры и тем самым размножают виды ».

    Clathrus archeri (Дьявольские пальцы)

    Конечно, фотографирование стольких видов грибов требует терпения и долгих прогулок по лесу. Но даже один-единственный блестящий снимок стоит этих усилий. Вот несколько советов по поиску и фотографированию грибов.

    Как найти грибы, чтобы сфотографировать

    Направляйтесь на луг или в лес.

    Более 80% грибов растет вокруг деревьев, поэтому леса — идеальное место для грибов и других грибов. Им нравится темнота, сырость, гниющее дерево и опавшие листья. Попробуйте заглянуть в расщелины мертвых деревьев и в подлеске леса.

    Некоторые виды грибов растут только вокруг определенных видов деревьев, к которым они прикрепляются. Например, лисички растут вокруг березы, сосны, дуба и бука. Точно так же некоторые виды (например, поганка из Кольца фей) растут только на открытых полях или лугах.Другими словами, если вы ищете определенный вид грибов, обязательно изучите, где этот вид растет, прежде чем отправиться в путь.

    Когда вы найдете гриб, продолжайте поискать больше.

    В большинстве случаев один-единственный гриб — это только верхушка айсберга. Если вы найдете один, вы, вероятно, найдете намного больше поблизости. Это потому, что грибы обычно связаны под землей. Большая часть гриба скрыта под почвой, а грибы — это всего лишь цветущая часть этого гигантского подземного гриба.

    Если вы заметили гриб, найдите время, чтобы поискать в этом районе другие. Скорее всего, вы найдете больше, и, возможно, они будут более впечатляющими, чем первые, которые вы нашли.

    Отправляйтесь с опытным грибником.

    Если у вас возникли проблемы с поиском грибов, подумайте о том, чтобы присоединиться к местному грибному клубу или связаться с опытным грибником, который поможет вам в поиске. Хотя охотники за грибами могут не знать, где находится самый причудливый, несъедобный гриб, они по крайней мере помогут вам найти «обычные» грибы для фотографирования.

    Hypholoma brunneum

    Как фотографировать грибы

    Снимайте на той же высоте, что и грибы.

    При съемке сверху многие виды грибов выглядят незначительными. В частности, с грибами вы видите только одно измерение и текстуру сверху. Если вы опуститесь на их высоту, вы получите лучший снимок, который запечатлёт их полную форму и текстуру. Вы, вероятно, будете покрыты грязью и мертвыми листьями, но это небольшая жертва, чтобы сделать потрясающие фотографии грибов.

    Делайте снимки крупным планом.

    У грибов есть интересные текстуры, которые отлично подходят для съемки крупным планом или макросъемки. Вы можете запечатлеть красивые детали и узоры, которые иначе потерялись бы в кадре, сделанном на большом расстоянии. Советы по макросъемке можно найти в этом кратком руководстве по макросъемке.

    Используйте небольшую глубину резкости.

    Грибы обычно окружены растениями, мертвыми листьями и другими вещами, которые отвлекают внимание зрителей. Чтобы получить хороший снимок, вам нужно меньше отвлекаться.Иногда для этого достаточно просто откинуть несколько листьев. Но во многих случаях вам нужно использовать небольшую глубину резкости, чтобы размыть беспорядок на фоне и сфокусировать внимание на грибах.

    Попробуйте разные методы освещения.

    Плохое освещение — распространенная проблема при съемке грибов. Особенно, если вы фотографируете жабры гриба, вам, вероятно, придется добавить дополнительный свет. Наиболее эффективным способом освещения в этой ситуации, как правило, является внешняя вспышка, с помощью которой можно перемещать грибки.Но если у вас его нет, вы можете попробовать использовать отражатели, чтобы отражать свет на грибы, или заполняющую вспышку с диффузором, чтобы смягчить свет.

    Увеличьте выдержку.

    Все еще боретесь с освещением? Не беспокойтесь — просто используйте длинную выдержку. Грибы не двигаются во время съемки, поэтому вы можете получить четкое фото даже с длинной выдержкой, пока камера остается неподвижной. Это подводит нас к нашему последнему пункту…

    Используйте штатив.

    Если возможно, возьмите с собой штатив низкого уровня во время охоты за грибами.Таким образом, вы можете получать четкие изображения вблизи земли даже при ужасном освещении. Мини-штатив Manfrotto PIXI отлично подходит для подобных ситуаций, поскольку он компактен, легок и удобен в переноске. Это тоже довольно доступно.

    Без штатива можно попробовать стабилизировать камеру на плоской поверхности, например на камне или бревне. Возможно, вам даже удастся сделать снимки с рук, если выдержка не слишком длинная. Однако эти варианты не так надежны, как штатив, поэтому подумайте о том, чтобы приобрести его, если вы еще этого не сделали.

    Крутые изображения грибов для вдохновения

    Как показывают следующие фотографии Бернарда Спрагга, мир грибов может быть удивительно странным. От ярко-пурпурных грибов до жутких Дьявольских пальцев — гриб, безусловно, является уникальным объектом для фотографирования.

    Фиолетовый мешочек

    Schizophyllum commune (расщепленные жабры)

    Favolaschia calocera (гриб с оранжевыми порами)

    Crepidotus versutus (уклоняющийся агарик)


    python pirdon

    Грибок из бокала вина (Podoscypha petalodes)

    Грибок из апельсиновой корки

    Грибок вонючего рога

    Cladonia asahinae (лишайник из чашки пикси)

    Mycena parsonsii?

    Mycena разновидностей

    Coprinellus sizesatus (Fairies Bonnets)

    Альпийская желевая шишка (Guepiniopsis alpina)

    Hericium coralloides

    030005

    0 Dermocybe 916ratibe canaparia (
    Оливковое honeycap Armillaria novaezealandae

    мухомора (Мухомор)

    Gymnopilus

    Oudemansiella Аустралис

    Gliophorus graminicolor

    Flammulina velutipes

    клавулина беловатой (коралловые грибы)

    видов Cortinarius

    Ileodictyon cibarium (корзиночные грибы)

    Hypholoma fasciculare (Sulfur tuft)

    Scarlet pouch (Weraroa erythrocephala)

    Earthstars Geastrum

    70 Totally Amazing Common Names for Fungi

    Elaphocordyceps ophioglossoides — если вы не знали — это вид грибка, и, хотя его научное название определенно элегантно, он не совсем скатывается с языка.Таким образом, у него есть рекомендуемое общее название: Snaketongue Truffleclub.

    Британское микологическое общество имеет огромный список видов грибов с их научными и общеупотребительными английскими названиями. Это лексическое путешествие, которое не разочарует, и если серьезно, если кто-то не чувствует себя обязанным заниматься микологией и / или извлекать из этого убийственное название группы, мы будем очень разочарованы.

    1. Тротуарный гриб // Agaricus bitorquis

    2. Колпак бородатый // Agrocybe Molesta

    3.Розовая дискотека // Aleurodiscus wakefieldiae

    4. Гризетт из змеиной кожи // Amanita ceciliae

    5. Ложный смертник // Amanita citrina

    6. Ангел-разрушитель // Amanita virosa

    7. Верхняя корка // Amaurodon cyaneus

    8. Косолапость // Ampulloclitocybe clavipes

    9. Осоковая головня волос // Anthracoidea capillaris

    10. Луковичный медовый гриб // Armillaria gallica

    11.Purple Jellydisc // Ascocoryne sarcoides

    12. Порошкообразный контейнер // Asterophora lycoperdoides

    13. Барометр Earthstar // Astraeus hygrometricus

    14. Драбовый зуб // Bankera fuligineoalba

    15. Лимонная дискотека // Bisporella citrina

    16. Самозванец // Boletus pseudoregius

    17. Горбатый // Cantharellula umbonata

    18.Dewdrop Dapperling // Chamaemyces fracidus

    19. Газовая паутинка // Cortinarius traganus

    20. Золотой пупок // Chrysomphalina chrysophylla

    21. Пальцы дьявола // Clathrus archeri

    22. Skinny Club // Clavaria incarnata

    23. Мороженая воронка // Clitocybe ditopa

    24. Голень чечевицы // Collybia tuberosa

    25.Тигровый глаз // Coltricia perennis

    26. Влажная гниль // Coniophora puteana

    27. Отличительная чернильная крышка // Coprinus alopecius

    28. Drumstick Truffleclub // Cordyceps capitata

    29. Жук-спутник // Cordyceps clavulata

    30. Бирюзовая чашка Elfcup // Chlorociboria aeruginosa

    31. Волосатый парашют // Crinipellis scabella

    32.Обыкновенное птичье гнездо // Crucibulum laeve

    33. Cinnamon Jellybaby // Cudonia confusa

    34. Мокнущая зубная корка // Dacryobolus sudans

    35. Торты короля Альфреда / шарики из судороги // Daldinia continrica

    36. Темный безумный колпачок // Dermoloma pseudocuneifolium

    37. Snaketongue Truffleclub // Elaphocordyceps ophioglossoides

    38. Ведьмин масло // Exidia glandulosa

    39.Локоть-патч корка // Fomitiporia punctata

    40. Траурный колокол // Galerina marginata

    41. Капустный парашют // Gymnopus brassicolens

    42. Горький ядовитый пирог // Hebeloma sinapizans

    43. Скрученный обманщик // Laccaria tortilis

    44. Цепочка для венчиков // Lactarius mairei

    45. Лесная курица // Laetiporus sulphureus

    46.Диско с волосатыми орехами // Lanzia echinophila

    47. Кошка Дапперлинг // Lepiota felina

    48. Собачья ртуть ржавчины // Melampsora populnea

    49. Кубок Парашюта //

    гриб — это … Что такое гриб?

  • Гриб — Гриб комнатный, а. 1. грибов или грибов; как грибы догнать. [1913 Webster] 2. По быстроте роста и непродолжительности напоминают грибы; недолговечный; эфемерные; как грибные города.[1913 Webster] {Mushroom anchor},…… Международный словарь английского языка,

  • Mushroom — Chanson par Can extrait de l’album Tago Mago Pays Allemagne Sortie 1971… Wikipédia en Français

  • гриб — [грибовидный гриб] н. [ME muscheron & LT; OFr moisseron & LT; LL mussirio (gen. Mussirionis)] 1. a) любой из различных быстрорастущих, мясистых грибов, обычно имеющих стебель, покрытый зонтичной вершиной; особенно, жаберный или поровый гриб б)…… English World Dictionary

  • гриб — гриб [ˈmʌʆruːm, rʊm] глагол [непереходный] очень быстро развиваться: • Кабель превратился в гигантскую отрасль. грибовидное прилагательное: • рост частного бизнеса * * * гриб Великобритания США / ˈmʌʃruːm / глагол [I] НЕОБХОДИМО… Финансовые и коммерческие условия

  • Mushroom TV — Limited — английская телекомпания и владелец нескольких музыкальных каналов спутникового телевидения.Mushroom управляет телеканалами AKA, Starz TV и Greatest Hits TV. Компания была основана в 2000 году и, согласно их веб-сайту, полностью привержена… Википедия

  • Гриб — Гриб комнатный, н. [OE. muscheron, OF. mouscheron, F. mousseron; возможно фр. мусс-мох, немецкого происхождения. См. {Мох}.] 1. (Бот.) (А) Съедобный гриб ({Agaricus campestris}), имеющий белый стебель с выпуклым или плоским расширением в виде печки…… Международный словарь английского языка,

  • гриб — гриб, с.я. 1. быстро расти или расширяться. [PJC] 2. Так быстро и быстро расти, чтобы измениться качественно; используется с в; когда небольшая стычка на границе переросла в полномасштабную войну. [PJC]… Международный коллаборативный словарь английского языка

  • гриб — индекс распространения юридического тезауруса Бертона. Уильям С. Бертон. 2006… Юридический словарь

  • гриб — [в] росток; быстро расти увеличивать, взрывать, бум, расти, взрываться, детонировать, расширяться, взрываться, процветать, уходить, расти, быстро расти, увеличиваться, наслаждаться, размножаться, взлетать, распространяться, возникать концепции 179 704 Ant.сжимать, сжимать… Новый тезаурус

  • гриб — ► СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ 1) споровое тело гриба, обычно имеющее форму куполообразной шляпки на вершине стебля и часто съедобное. 2) бледно-розовато-коричневого цвета. ► ГЛАГОЛ ▪ увеличиваться или развиваться быстро. ORIGIN Старофранцузский mousseron… Словарь английских терминов

  • Гриб — Гриб Amanita muscaria, широко известный как мухомор Гриб — это мясистое плодовое тело гриба, несущее споры, обычно выращиваемое над землей на почве или в качестве источника пищи.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.