Что такое куропатка: полезные и опасные свойства мяса куропатки

Содержание

полезные и опасные свойства мяса куропатки

Общие сведения

Куропатка – это дикая птица, которая относится к семейству фазановых, отряду курообразных. Птица имеет небольшие размеры за счет чего достаточно быстрая и ловкая. Ее принадлежность к данному виду определяет их чрезвычайно высокую приспосабливаемость к суровым климатическим условиям, поэтому обитает куропатка почти во всех странах мира северного полушария, начиная от края тайги прилегающего к полярному кругу до субтропических лесов Америки. В пищу употребляют три основных разновидности куропаток: белую, серую и кеклик.

Белая куропатка получила свое название за умение приспосабливаться к внешней среде степной местности. Так в весенне-осенний период ее окрас имеет коричнево-бурые оттенки, а зимой – снежно-белые. Однако в мягких климатических зонах, где практически не бывает снега, окрас этих куропаток не меняется.

Эти птицы бывают весом от 400 до 900 г и длинной тела от 35 до 40 см. Мясо у белой куропатки по цвету очень схоже с мясом домашней курицы и обычно светло-розовое.

Серая куропатка предпочитает селиться в болотистой сырой местности, в оврагах и на лугах поросших высокой травой и кустарниками. Эта птица имеет общее серое оперение и рыжеватый хвост. По окрасу и размерам самки и самцы практически не отличаются. В среднем вес куропатки достигает 400-500 г. и длина тела до 35 см. Мясо у серой куропатки в разрезе имеет темно-розовый цвет.

Кеклик (горная куропатка) самый мелкий представитель данного вида. Его вес достигает 400 г., а длина тела – 30 см. У кеклика в основном монохромное оперение. Единственными яркими местами на теле являются клюв и лапы. Они обычно ярко красного цвета. Мясо у кеклика наиболее нежное и имеет темно-розовый оттенок.

Куропатка одна из древнейших птиц, употребляемых в пищу людьми. На основании археологических раскопок ученые сделали вывод, что она присутствовала в рационе неандертальцев и кроманьонцев.

Сезон охоты на эту птицу начинается в августе, когда молодняк уже подрос и окреп, и заканчивается в конце декабря. Из-за активного охотничьего промысла в некоторых регионах России и Украины отстрел куропаток запрещен. В частности отдельные подвиды птиц относятся к природоохранным объектам, и проводится искусственное восстановление их популяции. Поэтому цена мясо куропаток достаточно высокая и в настоящее время относится к разряду деликатесов.

Как выбрать

Наилучшая птица – это та, которую только что подстрелили. Однако все имею возможность самостоятельно пойти на охоту и подстрелить дичь. В этом случае можно договориться с охотником или егерем на подстрел. При покупке следует обращать внимание на места под крыльями, кожа там должна быть нежной, без посторонних гнилостных запахом и некрозных пятен, и состояние оперения, перо должно быть сухим. Наличие одного из указанных признаков, может свидетельствовать о несвежести птицы. Первоклассные охотники стараются не повреждать туловище птицы и подстреливают ее обычно в лапки или крылья, если птица летит. Если же дробь попала в мясо, то место вокруг ядра следует удалить, т.к. туда мог распространиться свинец.

Достаточно редко можно встретить куропаток в розничной сети. Обычно продают их в ощипанном и замороженном виде, но с не выпотрошенными внутренностями. Если покупать такую птицу, то на ней не должно быть много льда. Это первый признак того, что куропатка несколько раз замораживалась и размораживалась.

Как хранить

Свежеподстреленную куропатку перед хранением следует оппатрать и выпотрошить. Если птица будет готовиться в ближайшее время, то ее можно хранить 1-2 дня в охлажденном виде в общем отделе холодильника, в ином случае ее следует заморозить, где она может сохранять свои питательные вещества в течение 2-3 недель.

В кулинарии

Куропатки достаточно часто встречают в банкетном меню многих стран. Традиционно их запекают целыми и подают нафаршированными картофелем с грибами, яблоками, разнообразными лесными ягодами и другими корнеплодными овощами. Также дичь используют для приготовления салатов, печеных пирогов, пиццы, фрикасе, паштетов. Охотничье меню включает различные густые похлебки и каши с куропаткой. Среднее время приготовления дичи от 40 минут до двух часов в зависимости от возраста птицы и жесткости ее мяса. Размеры куропатки позволяют использовать их порционно (одна птица на одного человека).

Отражение в культуре

Символ куропатки имеет достаточно много отражений, как в искусстве, так и в святом писании. В древней мифологии она являлась символом дьявола. В Библии же с этой птицей сравнивают ловкость охотников и описываются правила охоты на куропаток.

Куропатка является национальным символом штата Аляска, три летящие представителя рода изображены на гербе Курской области России, а также куропатка украшает этикетку одного из сортов шотландского виски.

Калорийность мяса куропатки

Мясо куропатки отличается повышенным содержанием белков и жиров, а его калорийность составляет 254 кКал на 100 г. В 100 г жареного мяса куропатки – 250 кКал. При условии умеренного употребления данный вид мясо не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
18 20 0,5 1,0 65 253,9

Полезные свойства мяса куропатки

Состав и наличие полезных веществ

В состав мяса куропатки входит целый ряд витаминов (А, РР, группа В, Е, Н), макроэлементы (фосфор, кальций, магний, калий, натрий, сера, хлор) и микроэлементы (фтор, медь, олово, никель, кобальт, молибден).

Полезные и лечебные свойства

Лечебные свойства птицы были описаны еще Авиценной в «Каноне врачебной науки» и могут быть применены в настоящее время. Мясо куропаток относится к диетическим продуктам, т.к. практически не содержит холестерина, поэтому его можно употреблять при излишнем весе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, легких и бронхов, хронических запорах. Также, по словам древнего врачевателя, мясо куропаток улучшает мужскую силу и усиливает влечение к противоположному полу. Вещества, входящие в состав мяса куропатки, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови и успокаивают нервную систему.

Высокий уровень содержания витамин В12 в мясе улучшает работу кроветворных органов, улучшает память и концентрацию, а витамин В6 — снижает уровень холестерина в крови.

Очень полезно мясо куропатки и диабетикам, в нем содержится биотин, отвечающий за регулирование обмена сахаров.

Опасные свойства мяса куропатки

Опасные свойства мяса куропаток не были выявлены. Возможна только индивидуальная непереносимость продукта. Также не рекомендуется употреблять данное мясо, людям с генетическим заболеванием, связанным с нарушением расщепления белков.

Серые куропатки поселились прямо на участке. Вы можете понаблюдать за этими симпатичными птицами.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других птиц:

Куропатка — это.. . Что такое Куропатка?

Се́рые куропа́тки (Perdix Brisson, 1760) — род подсемейства куропатковых (лат. Perdicinae), семейства фазановых птиц. Являются объектом спортивной и промысловой охоты. К роду относятся три вида.

Происхождение и эволюция

По ископаемым останкам известен два доисторических вида — P. palaeoperdix и P. margaritae. P.palaeoperdix был распространён по всей Южной Европе в раннем и позднем плейстоцене и составлял важную часть рациона кроманьонцев и неандертальцев. Филогенетическое положение этого вида и серой куропатки недостаточно ясно. Хотя они, несомненно, имели внешнее сходство, серая куропатка, скорее, не произошла от этого плейстоценового таксона, и оба вида следует рассматривать в качестве сестринских. P. margaritae известна из позднего плиоцена Забайкалья и Северной Монголии.

Внешний вид

Представители рода являются средней величины куропатками. Клюв и ноги тёмного цвета. Верхняя часть оперения рябая, коричневого цвета, бока и хвост рыжие. Шпоры на ногах отсутствуют. Половые различия сводятся лишь к тому, что самки окрашены бледнее.

Распространение

Обитают в умеренной зоне Евразии. Один вид, серая куропатка, интродуцирован в США и Канаде.

Образ жизни

Являются оседлыми птицами, живут в открытой местности. Питаются разнообразными семенами, иногда насекомыми. Гнёзда устраивают на земле в виде выстланных углублений, расположённых в укромных местах.

Степень угрозы существованию

Центральноазиатская куропатка (Perdix hodgsoniae)[1]

Ни один из видов рода не находится под угрозой исчезновения, но два наиболее распространённых вида сильно пострадали от охотничьего промысла. Среда обитания серой куропатки ухудшается из-за развития сельского хозяйства, и её ареал сильно сократился; один из подвидов серой куропатки (

Perdix perdix italica) считается вымершим около 1990 года. Статус центральноазиатской куропатки наиболее стабильный, поскольку её ареал обширен и включает труднодоступные места Тибетского плато.

Классификация

Этот род подразделяется на три вида:

Серая и бородатая куропатки родственны друг другу и внешне похожи, вследствие чего иногда их причисляют к одному надвиду. Центральноазиатская куропатка имеет отличительную чёрно-белую расцветку лицевой части, чёрные полоски на груди и 16 рулевых перьев в отличие от 18 у двух других видов.

В геральдике

На гербе Курской области изображены три летящие серые куропатки (серебристого цвета).

Примечания

  1. Рисунок, выполненный английским орнитологом Джоном Гулдом (англ. John Gould; 1804—1881).

Литература

  • Madge S., McGowan P., Kirwan G.M. Pheasants, Partridges, and Grouse: A Guide to the Pheasants, Partridges, Quails, Grouse, Guineafowl, Buttonquails, and Sandgrouse of the World. — Princeton, NJ: Princeton University Press, 2002. — 488 p. — ISBN 0-7136-3966-0.(англ.)
  • Курочкин Е.Н. Птицы центральной Азии в плиоцене // Тр. совм. Сов.-Монг. палеонт. экспед. 1985. Вып. 26. С. 1-119.

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Куропатки — Википедия. Что такое Куропатки


Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Куропа́тки (лат. Perdix) — род подсемейства куропатковых (лат. Perdicinae), семейства фазановых. Являются объектом спортивной и промысловой охоты. К роду относятся три вида.

Происхождение и эволюция

По ископаемым останкам известен два доисторических вида — P. palaeoperdix и P. margaritae. P. palaeoperdix был распространён по всей Южной Европе в раннем и позднем плейстоцене и составлял важную часть рациона кроманьонцев и неандертальцев. Филогенетическое положение этого вида и серой куропатки недостаточно ясно — современные исследователи чаще рассматривают P. palaeoperdix в качестве предка современной P. perdix. P. margaritae известна из позднего плиоцена Забайкалья и Северной Монголии.

Внешний вид

Представители рода являются средней величины куропатками. Клюв и ноги тёмного цвета. Верхняя часть оперения рябая, коричневого цвета, бока и хвост рыжие. Шпоры на ногах отсутствуют. Половые различия сводятся лишь к тому, что самки окрашены бледнее.

Распространение

Обитают в умеренной зоне Евразии. Один вид, серая куропатка, интродуцирован в США и Канаде.

Образ жизни

Являются оседлыми птицами, живут в открытой местности. Питаются разнообразными семенами, иногда насекомыми. Гнёзда устраивают на земле в виде выстланных углублений, расположенных в укромных местах.

Степень угрозы существованию

Ни один из видов рода не находится под угрозой исчезновения, но два наиболее распространённых вида сильно пострадали от охотничьего промысла. Среда обитания серой куропатки ухудшается из-за развития сельского хозяйства, и её ареал сильно сократился; один из подвидов серой куропатки (Perdix perdix italica) считается вымершим около 1990 года. Статус центральноазиатской куропатки наиболее стабильный, поскольку её ареал обширен и включает труднодоступные места Тибетского плато.

Классификация[2]

Этот род подразделяется на три вида:

Откройте для себя семью Партридж со своей семейной историей

Название куропатки Значение : Это название происходит от среднего английского pertriche «куропатка», профессия «охотника» за птицей. Возможно, это прозвище кого-то с «воображаемым» сходством.

Имя имеет английское происхождение. Первое записанное написание — «Эйлуорд Пертрис», датируемое 1176 годом. Фамилия развивалась веками, что привело к появлению множества интересных вариантов.

Узнайте, как ваши предки-куропатки зарабатывали на жизнь и распространились по стране. Узнайте больше о своей семейной истории с помощью поля бесплатного поиска.

Фамилия Распределение

Периодичность переписи по округам

Название Концентрации в Англии и Уэльсе

0

46

91

137

182

228

274

319

365

410

456

501

Бакингемшир 63
Брекнокшир 10
Кембриджшир 25
Нормандские острова 1
Чешир 1
Корнуолл 2
Дербишир 9
Денбишир 1
Девон 547
Дорсет 18
Дарем 5
Эссекс 139
Флинтшир 1
Гламорган 3
Глостершир 276
Хэмпшир 22
Херефордшир 61
Хартфордшир 34
Хантс и Ратленд 31
Кент 73
Ланкашир 33
Лестершир 62
Линкольншир 39
Лондон 512
Миддлсекс 19
Монмутшир 35
Норфолк 64
Нортгемптоншир 164
Ноттингемшир 7
Оксфордшир 18
Пембрукшир 2
Радноршир 4
Шропшир 148
Суффолк 248
Сомерсет 41
Суррей 14
Сассекс 9
Стаффордшир 499
Уорикшир 221
Вестморленд 4
Уилтшир 24
Вустершир 206
Йоркшир 36
Англси 0
Бедфордшир 0
Беркшир 0
Карнарвоншир 0
Кардиганшир 0
Кармартеншир 0
Камберленд 0
Остров Мэн 0
Мерионетшир 0
Монтгомеришир 0
Нортумберленд 0

partridge — Перевод на испанский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Наша Рена более счастлива, чем куропаток, инициирующих молодых буккакерас.

Nuestra Rena mas feliz que una perdiz iniciando a las jóvenes bukkakeras.

Таларины (лепешки с грибами и зайцем или с куропаткой ).

Таларинес (Tortas de masa con setas y liebre o perdiz ).

что-нибудь от Archies или семейства куропаток .

Cualquier cosa de los Archies o la familia Patridge .

Ну, угадайте, кому доставляют почту на диск 2501 куропаток .

Bueno, adivine a quién le traen el correo al 2501 de Partridge Drive.

Будем надеяться, что куропатка Лори не встанет у нас на пути.

Esperemos que Laurie Partridge no se interponga es nuestro camino.

Кролики, , куропатка, , всякие всякие.

Очень популярны и хорошо известны в Угихаре блюда из дичи, в том числе маринованная куропатка .

En Ugíjar son muy populares y alabados sus platos de caza, entre los que destaca la perdiz en escabeche.

Ну мне вообще куропатка .

Bueno, sí gusta la perdiz .

Куропатка на грушевом дереве, сэр.

La perdiz está en el peral, señor.

Семья Партридж (Руководство по названиям и датам в эфире)

Эпизод # Оригинал
Air Date
Заголовки
Сезон 1
1. 1-1 25 сен 70 Что? И уйти из шоу-бизнеса?
2. 1-2 02 окт 70 Звук денег
3. 1-3 09 окт 70 Что случилось со старыми песнями?
4. 1-4 16 окт 70 См. Здесь, частный куропатка
5. 1-5 23 окт 70 Когда мать выходит замуж
6 . 1-6 30 окт 70 Любовь с первого взгляда
7. 1-7 06 ноя 70 Дэнни и мафия
8. 1-8 13 ноя 70 Но память остается на
9. 1-9 20 ноя 70 Слышали ли вы про Дэнни Партриджа?
10. 1-10 27 ноя 70 Сразу в тюрьму
11. 1-11 04 дек 70 Это моя песня
12. 1-12 11 дек 70 Мой сын, феминистка
13. 1-13 18 дек 70 Качество звезды
14. 1-14 01 янв 71 The Red Woodloe Story
15. 1-15 08 янв 71 Мама Выпадает
16. 1-16 15 января 71 Old Scrapmouth
17. 1-17 22 января 71 Почему музыка остановилась?
18. 1-18 29 янв 71 Soul Club
19. 1-19 05 фев 71 Играть или не играть?
20. 1-20 12 фев 71 Они стреляют в менеджеров, не так ли?
21. 1-21 19 фев 71 Куропатка вверх по парному дереву
22. 1-22 26 фев 71 Road Song
23. 1-23 05 мар 71 Не с моей сестрой, ты не
24. 1-24 12 марта 71 Куропатка под любым другим именем
25. 1-25 19 мар 71 Рыцарь в сияющих доспехах
Сезон 2
26. 2-1 17 сен 71 Дора, Дора, Дора
27. 2-2 24 сен 71 Не более 25 слов
28. 2- 3 01 окт 71 Человек по имени Змея
29. 2-4 08 окт 71 Бакалавриат
30. 2-5 15 окт 71 Анатомия миндалин
31. 2-6 22 октября 71 Что случилось с Моби Диком?
32. 2-7 29 октября 71 Доктор Джекил и мистер Партридж
33. 2-8 05 ноя 71 Дни прыщей и роз
34. 2-9 12 ноя 71 Сказка о двух хомяках
35. 2-10 19 ноя 71 Зуд сорока лет
36. 2-11 26 ноя 71 Я могу получить это для вас Розничная торговля
37. 2-12 10 дек 71 Угадайте, кто будет водить машину?
38. 2-13 17 дек 71 Не приносите оружие в город, Санта
39. 2-14 31 декабря 71 Куда уходят русалки ?
40. 2-15 07 янв 72 Дом там, где было сердце
41. 2-16 14 января 72 Феллини, Бергман и Партридж
42. 2-17 21 января 72 Ожидание Болеро
43. 2-18 28 янв 72 Я любопытный куропатка
44. 2-19 04 фев 72 Мое сердце принадлежит гаражу на две машины
45. 2-20 11 фев 72 Hel-llp
46. 2-21 18 фев 72 Обещай ей все, но дай ей удар
47. 2-22 03 марта 72 Документы куропатки
48. 2-23 10 марта 72 All’s War in Love and Fairs
49. 2-24 17 марта 72 Кто такой Макс Ледбеттер и почему он говорит все эти ужасные вещи?
Сезон 3
50. 3-1 15 сен 72 Этот мужской шовинистский поросенок вышел на рынок
51. 3-2 22 сен 72 M для многих вещей
52. 3-3 29 сен 72 Принцесса и куропатка
53. 3-4 06 окт 72 Каждая диета Dawn I
54. 3-5 13 окт 72 Пенни за его мысли
55. 3-6 20 окт 72 Вы только молоды дважды
56. 3-7 27 окт 72 Отец модов
57. 3-8 03 ноя 72 Вероятный кандидат
58. 3-9 10 ноя 72 Швейцарская семейная куропатка
59. 3-10 17 ноя 72 Айн Не люблю Гранд
60. 3-11 24 ноября 72 Что случилось с Китом Партриджем?
61. 3-12 08 дек 72 Наг, Наг, Наг
62. 3-13 29 дек 72 Продажа от собственника
63 . 3-14 05 янв 73 Аспирин в 7, ужин в 8
64. 3-15 12 января 73 По ком звонит колокол…и сборы … и сборы
65. 3-16 19 января 73 Испытание Partridge One
66. 3-17 26 января 73 I Left My Heart in Cincinnati
67. 3-18 02 фев 73 Зуд одиннадцати лет
68. 3-19 09 фев 73 Ручки приклада и палочек
69. 3-20 16 фев 73 Все, что вы хотели знать о сексе… Но не могу произнести
70. 3-21 23 фев 73 Простите нам наши долги
71. 3-22 02 марта 73 The Partridge Connection
72. 3-23 09 марта 73 Продажа куропаток
73. 3-24 16 марта 73 Дневник безумного миллионера
74. 3-25 23 марта 73 Я и моя тень
Сезон 4
75. 4-1 15 сен 73 Ненавижу соседа
76. 4-2 22 сен 73 Нет, кроме единственного
77. 4-3 29 сен 73 Бетховен, Брамс и Партридж
78. 4-4 06 окт 73 Король вычеркивания
79. 4-5 13 октября 73 Реубен Кинкейд жив
80. 4-6 20 окт 73 Double Trouble
81. 4-7 27 окт 73 Последний Говард
82. 4-8 03 ноя 73 The Diplomat
83. 4-9 10 ноя 73 Heartbreak Keith
84. 4-10 17 ноября 73 День честности
85. 4-11 24 ноября 73 Al в семье
86. 4-12 08 дек 73 Горничная в Сан-Пуэбло
87. 4-13 12 янв 74 Искусство для мамы
88. 4-14 19 января 74 Двое для выставки
89. 4-15 26 янв 74 Дэнни выпадает
90. 4-16 02 фев 74 Королева на минуту
91. 4-17 09 фев 74 Дэнни конвертирует
92.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.