Что можно сделать с помидорами зелеными черри: 10 способов заготовить зелёные помидоры на зиму

Содержание

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

 

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров.

 

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми,  в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

 

Чаще всего я делаю маринованные красные помидоры, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

 

 

 

 

 

 

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

 

 

 

В данном случае я делал 4 литровые банки.  Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно.  Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

 

 

  • Зеленые помидоры.  ~1½ кг.   Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше.  Да и есть их удобнее.
  • Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
  • Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
  • Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
  • Сахар.  Примерно 100-120 гр.
  • Соль. ~ 3 столовые ложки.
  • Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
  • Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
  • Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
  • Черный перец горошком.  5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
  • Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.

 

 

 

 

Готовим маринованные зеленые помидоры.

 

 

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

 

 

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

 

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

 

 

 

 

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком.  Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

 

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

 

 

 

 

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду.  Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

 

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем  маринада не хватит ).

 

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения.  Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

 

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар.  Если же  маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

 

 

 

 

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

 

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам.  На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

 

 

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

 

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

 

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.
Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

 

 

 

Плотно закладываем помидоры в банки.

 

 

 

 

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям,  добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

 

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть  примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

 

 

 

 

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

 

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

 

 

 

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

 

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

 

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

 

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

 

 

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски.   Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в солянке.  Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

 

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:




22 916

Маринованные зеленые черри с острыми перцами рецепт – закуски. «Еда»




Зеленые помидоры черри


680 г




Соцветия укропа


1 штука




Чеснок


5 зубчиков




Красный перец чили


3 штуки




Перец халапеньо


1 штука




Уксус


½ стакана




Вода


1,5 стакана




Сахар


2 столовые ложки




Крупная соль


2 столовые ложки




Специи для маринования


1 столовая ложка

👌 Острая закуска из зеленых помидоров, рецепты с фото

Зеленые маринованные помидоры – это невероятно легкая в приготовлении и очень вкусная овощная закуска. И вот сейчас наступила для нее самая благоприятная пора – как раз на грядках осталось еще много недоспевших овощей, а вот надежды на то, что бочка окрасятся в ярко-красный цвет, уже, к сожалению, нет…

 

А еще этот рецепт – настоящая находка для многочисленных любителей всякого солененького, остренького, кисленького и т.д. И поскольку муж мой без таких вкусностей за стол даже не сядет, то и готовлю я подобные закуски достаточно часто…

 
Для приготовления зеленых маринованных помидоров нам понадобится:

 

 
Сложность этого рецепта: самая минимальная
 
Время для приготовления: 15 минут для подготовки и 1 сутки для маринования
 
Ход работы:
 


Начинаем приготовление с того, что промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками зеленые помидоры. Затем складываем их в небольшой салатник.

 


 


Нарезаем перышками репчатый лук и мелко рубим очищенный чеснок.

 

 


Выкладываем все к помидорам.

 


Теперь для любителей острого добавим немного чили – его используем по вкусу (у меня около 1 см) и мелко-мелко нарезаем.


Перец тоже выкладываем в стеклянный салатник к остальным овощам.

 


Осталось лишь добавить уксус, соевый соус, щепотку перца и растительное масло. Если нужно – можно откорректировать вкус с помощью соли и сахара, но, как по мне, соевый соус отлично справился со своей задачей.

 


Все хорошенечко перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник – помидоры должны промариноваться как минимум часов 12, лучше — сутки. За это время пару раз закуску можно перемешать.

 


По истечении указанного времени пробуем закуску – получилось очень пикантно и невероятно вкусно. Приятного аппетита!

 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как посолить зеленые помидоры черри

Такие рецепты пользуются большой популярностью среди любителей солененького.

Отличительная особенность – зеленые плоды. Я вам расскажу, как засолить этот интересный овощ и с чем его подают. Закуска отличается особенным вкусом и по достоинству будет оценена членами семьи.

Перед началом процесса, давайте поговорим о том, что можно с ними сделать.

Заквасить. Это натуральный процесс, в котором происходит биохимия. То есть продукт прокисает естественным путем и приобретает специфический вкус. В этом принимают участие молочная кислота, которая накапливается в прокисших овощах. Квашеные зеленые томаты – изысканная закуска, отлично подходящая для вторых блюд.

Мариновать. В таком процессе основой выступает крепкий раствор соли и пряностей. В качестве дополнений прибегают к добавлению соли, сахара и уксуса. Маринованные томаты, отличаются насыщенным вкусом.

Содержание статьи:
1. Польза и вред соленых зеленых томатов
2. Соленые зеленые помидоры в кастрюле как бочковые
3. Как приготовить соленые помидоры в банках холодным способом
4. Самый вкусный рецепт помидоров без уксуса
5. Как засолить зеленые помидоры для хранения в квартире
6. Простой рецепт соленых томатов пальчики оближешь
7. Солим зеленые помидоры в банках с морковью и чесноком
8. Зеленые помидоры с чесноком и горчицей видео
9. Как заквасить зеленые помидоры с капустой видео

Польза и вред соленых зеленых томатов

Польза:

  • Большое количество витаминов и минералов.
  • Простота в приготовлении.
  • Большое количество рецептов.

Вред зеленых:

  • Большое содержание углеводов, солонина, томатина и ликопина.
  • При регулярном поедании соленых зеленых томатов, снижается предынфарктное состояние и развитие рака. Улучшают работу головного мозга.

Внимание! Из-за повышенного содержания соланина, в день не рекомендуется, есть более 5 штук. Иначе отравления не миновать. В таком случае следует немедленно обратиться к врачу.

Соленые зеленые помидоры в кастрюле как бочковые

Не дожидаясь окончания лета, в засолке используют зеленые плоды томатов. Самостоятельно засолить не составит труда. Практически в любом рецепте их квасят в стеклянной таре или кастрюле. Данный рецепт поможет приготовить необычную закуску.

Ингредиенты:

  • томаты – недозревшие;
  • соль;
  • вода;
  • хрен;
  • перец черный;
  • перец горошком;
  • вишневые листья;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Технология:

Промыть овощи холодной водой.

С чеснока снять кожуру и измельчить на дольки.

Отрезать у томатов плодоножки и поместить в центр чеснок.

В эмалированное ведро выложить предварительно вымытые листья хрена и вишни.

Добавить лавровый лист, перец душистый и горошек.

Далее уложить слой томатов с чесноком.

Чередовать слои нужно несколько раз. По окончании процесса разбавить в 5 литрах воды 250 г. Полученный раствор залить в ведро.

Затем, вновь кладу слой приправ и листьев до верха емкости. Завершающий слой — листья и приправы. Томаты накрыть тарелкой и положить гнет.

Хранят такую заготовку в подвале или прохладном месте. Если заметите на поверхности плесень – это нормальный процесс брожения. Снимаем её аккуратно ложкой и оставляем на нужный срок. Спустя месяц хрустящие зеленые помидоры будут ждать своего звездного часа. Отлично подойдут к салатам и гарнирам.

Самый популярный овощ. Используется в засолке в спелом виде и не только. Сохраняет свою питательную ценность даже при варке, парке и жарке.

Солёные помидоры в банках холодным способом как бочковые

Зеленые – способны навредить организму, из-за повышенного содержания соланина. Об этом стоит знать, так как он может привести к отравлению.

Как приготовить соленые помидоры в банках холодным способом

Не обязательно иметь много опыта в кулинарии. Для процесса понадобятся самые простые продукты. При этом закуска получается с выраженным вкусом и не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты- 2кг.
  • Острый перец.
  • Чеснок – 100 г.
  • Зелень.
  • Сахарный песок – 1ст.л.
  • Соль – 2ст.л.

Технология:

В каждом овоще сделать отверстия вилкой около плодоножки.

На дно кастрюли выложить зелень и измельченный чеснок.

Поверх выложить плоды томатов.

Повторить слои несколько раз.

В это время подготавливают рассол: в 2 литрах воды растворяют 2 ст.л. соли и заливают овощи.

Кастрюлю с соленьями оставляют при температуре не более +15 градусов на неделю. Если, по вашему мнению, вкус недостаточно выраженный, следует выдержать их еще несколько дней. Далее зелененьких раскладывают по банкам и убирают в холод.

Самый вкусный рецепт помидоров без уксуса

Такой способ засолки подойдет на зиму. В нем не участвует уксус. В качестве специи можно использовать то, что попадется под руку. Солить можно в любой посуде.

Я использую 10 литровую керамическую кастрюлю. Обычная 3 литровая банка тоже подойдет. Указанные ингредиенты рассчитаны на емкость объемом 10 кг.

Ингредиенты:

  • Морковь – 2шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Корень хрена – 2 пучка.
  • Неспелые томаты – 5 кг.
  • Вода – 4,5 л.
  • Соль – 9ст.л.

Технология:

  1. Вымыть емкость с содой.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками;
  3. Чеснок пропустить через терку.
  4. Хрен перекрутить в мясорубке.
  5. Томаты вымыть и очистить от корешков.
  6. Уложить овощи на дно.
  7. Насыпать рубленую морковь, чеснок и хрен.
  8. Готовим рассол.
  9. Заливаем соленой водой не спелые томаты со специями.
  10. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место.
  11. Через 2,5 месяца помидоры будут готовы к употреблению. Таким образом к новому году будут радовать вас на праздничном столе.

Подойдут для приготовления винегретов.

Совет! Чтобы узнать готовность рассола, через пару дней после закваски нужно его попробовать. Если вас все устраивает, значит, вы на правильном пути. При таком раскладе, готовые помидоры закрывают капроновой крышкой и убирают в прохладу. Большой плюс – быстрое консервирование и мало материальных затрат.

Как засолить зеленые помидоры для хранения в квартире

В качестве специи можно использовать все, что попадется под руку: тмин, кинзу и даже приправу для корейской морковки. Вкус зелененьких от этого не ухудшится. Уксус увеличит процесс окисления, но позволит соленьям простоять до самой весны.

Аппетитные томаты, перед тем как попасть на стол — маринуются, солятся, бродят и прокисают.

Осень – горячее время подготовки на зиму. Особой популярностью пользуются квашенные зеленые томаты. Простой рецепт, подойдет для хранения солений прямо в квартире.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1кг.
  • Сухой укроп.
  • Смородиновые листья -3 шт.
  • Горчица – 1ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Жгучий перец.
  • Соль -1,5 ст.л.

Технология:

  1. Томаты вымыть и уложить в посуду. Подойдёт эмалированное ведро, кастрюля или банка.
  2. Уложить листья смородины, жгучий и болгарский перец.
  3. Насыпать соль и залить воды до краев.
  4. Зелененькие оставить на несколько дней при комнатной температура. Создаем эффект брожения.
  5. Если появится плесень – это хороший знак.
  6. Добавив ложечку горчицы, помидоры получатся действительно квашеными.
  7. Хранят банку сначала при комнатной температуре. Далее переносят в прохладное место. На приготовление уйдет 3 недели.

Эта закуска хорошо сочетается с мясными блюдами. Приятного аппетита!

Простой рецепт соленых томатов пальчики оближешь

Этот способ засолки передал мне мой прадед. В те времена их засаливали в деревянных бочках. Именно в них происходят процессы закваски намного быстрее. И вкус закусок получается ядреным и необычным.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6 кг.
  • Вода -4л.
  • Лавровый лист -8шт.
  • Поваренная соль – 250г
  • Сахар – 125 г.
  • Чёрный перец – 1ст.л.
  • Мятные листы.
  • Укроп и петрушка.
  • Вишневые и смородиновые листья – 100 г.

Технология:

  1. Все ингредиенты промыть и очистить.
  2. На дно бочки выкладываем специи, а замет помидоры.
  3. Слои чередуем пока все продукты не закончатся.
  4. Все заливаем водой и ставим под гнет.
  5. Спустя 4 недели выдержки в темном месте и закуска готова.
  6. Такая засолка не уступает красным собратьям. Сам процесс достаточно прост и приготовить их сможет даже неопытная хозяйка.

Солим зеленые помидоры в банках с морковью и чесноком

Это, пожалуй, один из необычных рецептов. В его состав помимо зеленых томатов, входят морковь и чеснок. Они придают закуске необычный и мягкий вкус. Зелененькие можно закручивать на зиму и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Черный перец.
  • Болгарский перец – 600г.
  • Морковь – 300г.
  • Чеснок – 100г.
  • Соль -3,5 ст.л.
  • Вода очищенная – 1,5 л.

Технология:

  1. Для приготовления лучше использовать жесткие сорта томатов, без гнили и вмятин. Главное требование – равномерное недозрелые томаты. Перец лучше использовать красный. Благодаря этому закуска будет выглядеть красивее.
  2. Овощи очистить и вымыть.
  3. Чеснок измельчить в блендере.
  4. Морковь натереть на мелкой терке.
  5. Перец очистить от семян и разрезать на пополам.
  6. Все измельченные продукты выкладываем в миску и добавляем, соль, сахар и перец по вкусу.
  7. В помидорах вырезать всю серединку и вычистить мякоть.
  8. В надрезы положить начинку.
  9. Фаршированные помидоры сложить в кастрюлю и залить рассолом.
  10. Готовую смесь накрыть блюдо и положить гнет. Настаивать помидоры с морковью и чесноком следует в при комнатной температуре в течении 14 дней. Готовую закуску разложить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Помидоры должны получится слегка сладковатыми и твердыми на вкус. Прекрасно подойдут ко вторым блюдам.

К столу подают в таком виде: засоленный овощи нарезают крупными кусками. Посыпают сверху луком, нарезанным кольцами. Заправляют растительным маслом.

Зеленые помидоры с чесноком и горчицей видеорецепт

Получаются очень вкусные фаршированные чесноком, перцем, хреном и зеленью зеленые помидоры. Заливаем их рассолом с горчицей. Через дней 30 — 40 можно пробовать.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1.8 кг(на 3 л. банку)
  • Чеснок — 3 головки(100 гр)
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Корень хрена — 1 шт.
  • Зелень по пучку(укроп, петрушка)
  • Сухая горчица — 1 ст. ложка
  • Соль — 50 гр. на литр воды
  • Сахар — 50 гр. на литр воды

Как заквасить зеленые помидоры с капустой

Это настоящие квашеные помидоры, причем можно еще и яблоки добавить. Но сегодня рецепт просто с капустой.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 2.3 кг.
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой(50 гр.)
  • Сахар — 3 ст. ложки(90 — 100 гр.)
  • Вода — 2 литра
  • Капуста — у нас 250 гр. но можно больше


Для закрутки на зиму используют жесткие сорта. Важно, чтобы овощи были цельными и не гнилыми.

В корейских салатах часто используются такие томаты. Их комбинируют с огурцами, капустой и луком. Такая еда для настоящих гурманов.

Эти вкусные помидоры, благодаря простоте в приготовлении, должны стоять в каждом холодильнике. Их пикантный вкус, притягивает к себе все больше поклонников. Добавляя в супы, салаты и подавая в виде закуски, ваши блюда всегда будут на высоте. Я описала несколько простых способов закваски. Он займет не более 30 минут, а насаждения вы получите намного больше.

Не смотря на все это, такая закуска считается деликатесом за границей. Но для наших хозяек, приготовить не составит труда.

Закуска, приготовленная холодным способом – лучшее дополнение к мясу, рису, картошке. Она не прихотлива в хранении. Темный подвал или погреб – лучшее место для хранения.

Квашенные зелененькие придут на помощь в случае прихода незваных гостей. Такое угощение будет по душе всем. Комбинируя их с другими овощам, можно воздать ваш именной салат.

Помидорки черри — любимая закуска многих. Благодаря своему размеру, цвету и аромату эти мини-овощи стали настоящим деликатесом. Их используют в салатах, канапе, консервациях, едят в сыром виде. Но что делать с недозревшими плодами, которым не хватило летнего солнца и они остались зелеными? Неужели выбросить собственный урожай? Ни в коем случае! Можно законсервировать зеленые помидоры черри на зиму — рецепты засолки, салата и ещё несколько очень вкусных вариантов вполне просты.

Черри прекрасно сочетается со многими специями и овощами, так что после консервации краснобоких плодов смело приступайте к рецептам засолки, маринования и приготовления салатов из зеленых томатов.

Что можно сделать с незрелыми черри

Зеленые недозревшие черри, как и обычные помидоры, не годятся для того, чтобы их кушали в сыром виде.

Там слишком много соланина — опасного вещества.

Но зато из них, как и из красных, получаются не менее вкусные зимние заготовки.

Такие бурые томаты маринуют в ароматных рассолах, засаливают в банки или готовят из них аппетитные салаты.

Кстати, можно из зеленых томатов сделать и быструю маринованную закуску-салат.

Маринованные зелёные мини-помидорки в виноградном соке

Заготовочный сезон уже практически подошёл к концу. Хозяйки перерабатывают остатки овощей с огородов. Вот и я предлагаю сделать заготовку из тех помидор, которые не успели созреть и были сорваны в зелёном виде. Это будут пряные и пикантные плоды, маринованные в свежем соке винограда.

Вкус у такой заготовки очень необычный,с лёгкой кислинкой. Обязательно понравится тем, кто любит ароматные и сладкие помидорки.

    Кухня: Русская Тип блюда: заготовки, консервация Способ приготовления: консервирование Порции: 2 1 ч
Ингредиенты:
  • зеленые черри — 1,5-17 кг
  • виноградная гроздь — 4-6 шт.
  • листья смородины — горсть
  • смесь чёрных и душистых перцев по вкусу
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • яблочный уксус — 70 мл
  • вода — при необходимости.
Пошаговое приготовление:

Несколько крупных гроздей винограда промойте водой и поместите в широкую ёмкость. Чтобы маринад получился насыщенным по вкусу и ароматным, рекомендую брать виноград по типу Изабелла (он очень пахучий). Но это темный сорт. И маринад будет темным с розовым оттенком.

Для получения светлого маринада надо использовать не просто ароматный виноград, но желательно светлых сортов, белый или бледно-розовый, типа «Оригинала» (что на фото), можно брать «Лидию».

С помощью рук раздавите ягоды до состояния кашицы и оставьте на 10 минут, добавив щепотку сахара. За это время виноград больше отдаст своего сока. Как видите, я использовала светлый сорт с добавлением темного.

Баночки вымойте содой, поместите в кастрюлю с водой и прокипятите 5 минут, таким образом вы подготовите тару для консервации. Банки можно ещё простерилизовать паром или в микроволновой печи, в духовке. Листья смородины ополосните и положите на дно банок.

Незрелыми томатами черри наполните банки до верху как можно плотнее. Залейте их кипящей водой из чайника. Накройте крышкой заготовку и на 7-10 минут оставьте для прогревания.

Пока помидоры прогреваются, процедите виноградный сок в миску через сито. На 2 банки (850 мл) понадобится примерно около 600-700 мл.

Первую воду слейте, замерьте для себя её количество, чтобы знать, сколько вам понадобится жидкости для виноградного маринада. Воду снова вскипятите, залейте второй раз и оставьте ещё на 10 минут.

В виноградном соке растворите сахар и соль, поставьте на огонь, проварите маринад несколько минут. Количество сахара для маринада можете регулировать по своему вкусу. Если виноград будет сладкий, тогда сахара, возможно, понадобится меньше, чем указано в рецепте.

В кипящий маринад добавьте яблочный уксус и снимайте кастрюльку с огня.

Слейте из банки воду и тут же заполните кипящим виноградным маринадом. На случай, если у вас осталось немного пустого места в банке, добавьте кипяток.

Туго закатайте банки с зелёными помидорами чистыми крышками и ставьте вверх дном. После остывания уберите баночки в кладовую.

Уже через одну, а лучше через 2 недели можно будет пробовать эти помидорки.

С уважением, Эльби.

Простой рецепт маринования

Приготовленные в прозрачном рассоле черри выглядят привлекательно и аппетитно.

К мелким томатам можно применять все свои любимые маринады, но, пожалуй, традиционным будет рассол из ароматных специй с чесноком и укропом.

Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Ингредиенты:
  • зеленые черри — 1,5 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • зонтики укропа — 4 шт.
  • сахар — 110 г
  • соль — 3 ст. л.
  • уксус — 100 мл
  • бутон гвоздики — 11 шт.
  • перец душистый — 12 шт.
  • перец черный — 50 шт.
Способ приготовления:
  1. Предварительно вскипятить воды.
  2. Томаты тщательно вымыть и высушить. Испорченные плоды выкинуть.
  3. Каждый черри наколоть зубочисткой.
  4. Помидоры разложить по чистым подготовленным литровым банкам.
  5. Залить их кипятком по самое горлышко тары. Оставить зеленые плоды на 10-15 минут для согревания.
  6. В кастрюлю залить 3 л воды. Развести в ней соль с сахаром.
  7. Довести воду до кипения. Добавить в нее 3 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца и 10 шт. черного. Если на вкус маринад кажется соленым, то чуть разбавьте его кипяченой водой.
  8. Острые перцы разломать пополам. У каждого кусочка вычистить семена.
  9. Вылить из банок воду вместе с томатами в сито.
  10. Стеклянную тару обдать крутым кипятком.
  11. На дно каждой банки уложить по зонтику укропа, разрезанный на 2 части зубчик чеснока, половинку острого перца, 2 горошины душистого и 5 горошин черного перца.
  12. Вернуть черри в банки.
  13. В слегка кипящий маринад влить уксус. Проварить жидкость 2-3 минуты.
  14. Залить каждую банку рассолом до самого верха. Плотно укупорить крышкой.
  15. Банки поставить крышкой вниз, плотно укутать теплым полотенцем и оставить так до полного остывания.

Засолка зеленых черри

Соленье томатов отличается от маринования тем, что плоды не поддаются никакой тепловой обработке.

Благодаря такому холодному способу консервации черри сохраняют в себе все витамины и остаются упругими.

А из-за молочнокислого брожения в овощах также появляется много натуральных пробиотиков и витамина С.

Что понадобится:
  • зеленые помидорки — 2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец острый — 6 стручков
  • чеснок — 1 головка
  • зелень, специи — по вкусу
Как засолить:
  1. Литр воды вскипятить, а затем охладить.
  2. Чеснок очистить, крупные зубчики перерезать на 2-4 пластинчатые части. Пучок зелени порубить.
  3. Черри хорошо помыть. Каждый экземпляр наколоть или надрезать.
  4. На дно широкой кастрюли уложить зубчики чеснока.
  5. Сверху разложить томаты.
  6. Присыпать помидоры рубленой зеленью, посыпать специями по своему вкусу.
  7. В остывшей кипяченой воде полностью растворить соль.
  8. Залить холодным рассолом помидоры.
  9. Придавить гнетом томаты. Поставить просто в комнате. Снимать пробу можно через 4-5 дней.

Салат на зиму

Как и обычные незрелые помидоры, черри часто используются в зимних салатах.

Благодаря своему небольшому размеру, они придают готовому блюду изысканный вид, не разваливаясь на куски.

Предлагаемый насыщенный овощной салат станет сытной закуской в будни и праздники.

Что понадобится:
  • неспелые черри — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • капуста — 0,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • подсолнечное масло — 250 мл
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус — 2 ч. л.
Как сделать:
  1. Овощи очистить и помыть.
  2. Мелкие черри наколоть в 2-3 местах, крупные плоды разрезать пополам.
  3. Капусту тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, а перец соломкой. Морковь измельчить на крупной терке.
  4. Все овощи смешать в широкой кастрюле.
  5. Посолить и подсластить овощи. Влить к ним растительное масло.
  6. Довести массу до кипения и оставить вариться на небольшом огне 30-40 минут.
  7. За 3-5 минут до окончания варки влить в массу уксус.
  8. Простерилизовать банки для закатки.
  9. В готовую тару еще горячим разложить салат. Плотно укупорить банки. Дать салату остыть при комнатной температуре, перевернув и укутав баночки.

Простой рецепт с чесноком

Вариант маринования зеленых томатов в собственном соку — идеален для тех, кто любит острую закуску. А остатки густого маринада можно использовать в качестве соуса к макаронам, кашам или картошке.

Что нужно:
  • зеленые черри — 2,5 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • масло растительное — 0,5 ст.
  • сахар — 0,5 ст.
  • уксус — 0,5 ст.
  • соль — 1,5 ст. л.
Как замариновать:
  1. Черри и перцы помыть и высушить.
  2. Мелкие помидоры наколоть шпажкой в 2-3 местах, крупные плоды разрезать пополам.
  3. У перцев вырезать плодоножку, удалить перепонку и семена. Мякоть перцев смолоть блендером в кашеобразную массу.
  4. Зубчики чеснока очистить и раздавить прессом до необходимого количества.
  5. Томаты сложить в широкую удобную кастрюлю.
  6. Выложить к ним молотые перцы и давленый чеснок.
  7. В кастрюлю влить растительное масло без запаха и уксус.
  8. Всыпать сахар и соль. Все аккуратно перемешать.
  9. Оставить массу постоять в маринаде до тех пор, пока из них не выделится сок.
  10. После образования достаточного количества жидкости, поместить посуду на огонь. Воды к томатам не доливать, они должны готовится в собственном соку и юшке из перца.
  11. После закипания проварить содержимое при редком помешивании 10-12 минут.
  12. По стерилизованным банкам разложить горячие томаты. Залить их под самое горлышко тары густым маринадом.
  13. Закупорить банки крышкой, поставить в теплый плед до остывания.

Хозяйкам на заметку

Как видим совсем не сложно засолить или замариновать неспелые черри — рецепты довольно легкие. Необходимо только выбрать понравившейся вариант и придерживаться рекомендаций. Однако несколько общих правил применимы ко всем рецептам консервирования в домашних условиях. Они помогут правильно проработать рецепт по своему вкусу, уберегут помидоры от закисания или брожения и надолго сохранят закатку свежей и вкусной.

  • Для зимних заготовок любого типа используются только плотные плоды без признаков подгнивания.
  • Чтоб маринад полностью пропитал плотные зеленые плоды, каждый экземпляр необходимо наколоть зубочисткой в 1-2 местах. Это обязательное условия для тех помидоров, что готовятся целиком.
  • Ароматными добавками помимо чеснока и острого перца могут быть горошины душистого и черного перца, гвоздика, семена кориандр, горчичные зерна, палочка корицы. Все эти добавки кладутся согласно личным предпочтениям.
  • Маринованные в прозрачном рассоле зеленые черри полностью будут готовы к употреблению через 1,5 месяца.
  • Хранить консервацию надо в прохладных комнатах без солнечного света.
  • Следует учесть, что маринованные горячим способом зеленые помидоры могут выступать только в качестве самостоятельной закуски, в то время как засоленные томаты могут быть использованы в различных составных салатах. При желании можно поэкспериментировать и применить их вместо соленых огурцов, например, в рассольнике или винегрете.

Видео с рецептом

А знаете, как ещё можно заготовить на зиму недозревшие мини-помидорки? Сварить удивительное необыкновенно вкусное варенье! Придётся заморочиться, но оно того стоит! Вот подробное видео с процессом приготовления:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Привет всем! Вот и помидоры начинают спеть. Как раз о них и пойдёт речь в этой статье. Думаю никто не откажется попробовать солёные томаты черри зимой. Эти маленькие овощи покорили всех своим изящным вкусом и красотой. Кто-то их применяет в салатах, а кто делает из них заготовки.

В одной из прошлых статей мы с вами уже рассматривали тему, как закатать черри на зиму в литровые баночки. В этой же хотелось бы подробно рассказать про несколько способов соления этих овощей. Конечно у каждого есть свой рецепт приготовления, но всё же можно выбрать из предложенных способов, а вдруг какой-нибудь да придётся по душе.

Когда первый раз попробовал солёные черри в гостях у родственников, то дал себе зарок, что теперь буду постоянно солить их разными вариантами. Получается обалденная закуска, от которой трудно оторваться, пока не съешь всю баночку. Даже рассол выпивается полностью без остатка.

Простой рецепт томатов черри на зиму

Предлагаю самый обычный способ засолки маленьких помидорчиков, по которому делал, после того, как их попробовал у родственников. Думаю вы оцените лёгкий и довольно простой рецепт в приготовлении.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Черри – 700 гр.;
  • Семена горчицы – 1,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Сперва подготовим тару. Для этого банки моем с пищевой содой, а затем стерилизуем любым удобным способом: над паром, в микроволновке или духовке. Крышки обязательно заливаем кипящей водой и оставляем в ней на 10 минут.

2. Черри также споласкиваем под проточной водой. Затем в ёмкости укладываем сначала специи: перец душистый и горошком, семена горчицы, лавровый лист и чеснок. Сверху идут томаты. Их нужно уложить очень плотно, только не переборщите, иначе они начнут лопаться.

Больше всего для соления подходят твёрдые и упругие плоды. Старайтесь не использовать переспевшие. Они очень быстро потрескаются и вкус у них уже не очень.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем бланшироваться в течении 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем.

4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Кипятим и выключаем. Сразу вливаем уксус.

5. Приготовленный горячий рассол заливаем в банки до самого края. Закатываем крышкой и переворачиваем. В таком положении ставим под одеяло до полного остывания.

Как засолить помидоры черри в домашних условиях вкусно и быстро

Такие сладкие и красивые овощи подают на стол к разным гарнирам или мясным блюдам. А вы знаете, как будут радоваться гости, увидев их на столе? Ведь в первую очередь к спиртным напиткам нужна закуска. А солёные томаты черри, как раз и подходят для такого дела. Уверяю вас такая вкусная и быстрая засолка придётся всем по душе. В рецепте указано количество на трёх литровую банку или три банки объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • Черри – 2 кг.;
  • Базилик, петрушка, укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Уксус 9% – 100 мл.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим томаты. Для этого сперва переберём их. Переспевшие и повреждённые убираем в сторону, а остальные моем. Плодоножки обязательно удаляем. Также поступаем с травой.

2. Чеснок чистим и отделяем зубчики. Разрезать их не стоит, так как он очень быстро потеряет свой вкус и аромат.

3. На дно банок укладываем сначала базилик, петрушку и зонтики укропа. Далее наполняем томатами вперемежку с чесноком.

Чтобы заготовка выглядела очень красочно, можно использовать черри разных цветов.

4. Сразу приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль и сахар. Кипятим и заливаем содержимое ёмкостей. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. За это время банка станет тёплой, а не горячей. Значит самое время сливать жидкость обратно в кастрюлю.

5. Рассол снова кипятим и вновь вливаем в банки. Закупориваем крышками и убираем их под шубу до тех пор, пока они не остынут. Затем можно отправлять на хранение.

Зелёные помидоры черри на зиму — очень вкусный рецепт в литровых банках

Вы когда-нибудь ели зелёные помидоры? В одной из прошлых статей уже было написано, как их приготовить на зиму. Если вам интересно, то можно посмотреть здесь. Думаю вам понравятся такие заготовки и сразу же захочется законсервировать несколько баночек. В этой же главе рассмотрим рецепт маленьких томатов приготовленных в литровых банках.

Ингредиенты:

  • Зелёные черри – 1,5 кг.;
  • Горький перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Зонтик укропа – 4 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 2 ч. л.;
  • Душистый перец – 12 шт.;
  • Гвоздика – 12 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л. с горкой;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Из данного количества продуктов выходит 4 литровые банки. Поэтому моем их и обдаём кипятком.

2. Томаты тщательно споласкиваем и высушиваем. Каждый плод в области плодоножки прокалываем зубочисткой.

Проколы позволяют маринаду быстрее проникать во внутрь помидор. Таким образом они намного быстрее засолятся.

3. В каждую банку на дно кладём зонтик укропа, зубчик чеснока и половину горького перца. Его вы можете очистить от семян, если боитесь, что будет слишком остро. Сверху всыпаем черри.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем постоять на столе 5 – 10 минут.

5. За это время приготовим маринад. В кастрюлю наливаем три литра воды и всыпаем соль с сахаром. Также не забудем про гвоздику, душистый и чёрный перец. Кипятим. После выключения вливаем уксус.

6. Жидкость из банок выливаем и наполняем рассолом до самого верха. Закупориваем крышками и ставим под шубу до полного остывания.

Помидоры черри солёные в банке как бочковые

Заготовить на зиму помидоры, как бочковые, можно не только большие томаты вроде бычьего сердце. Но и сами черри подойдут для такого способ. Ведь согласитесь, чем больше овощ, тем хуже его проглотить, необходимо понемногу откусывать. А вот с маленькими помидорчиками такая необходимость сразу отпадает. И солятся они намного быстрее.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Черри – 2 кг.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зонтик укропа – 3 шт.;
  • Лист хрена – 2 шт.

Приготовление:

1. Нам необходима будет холодная вода. Поэтому заранее вскипятите и охладите её. Либо используйте бутилированную или колодезную. Растворяем в ней соль.

2. Чеснок чистим и крупные дольки делим на 2 – 4 части. Зелень просто рубим. Черри моем и каждый плод прокалываем в области плодоножки вилкой или делаем небольшие надрезы. Горький перец режем на колечки.

Если вы не хотите очень острые томаты, то семена и все перепонки из перца можно предварительно удалить.

3. В чистую банку кладём сначала часть чеснока. Сверху слой черри и зелени. Так наполняем ёмкость чередуя слои.

4. Заливаем содержимое банки рассолом и закрываем капроновой крышкой. Убираем сразу в погреб или холодильник. Есть такие можно будет уже через месяц.

Засолка черри холодным способом в домашних условиях

Такой вариант засола будет просто необходим в самую жару. Так как, когда закипает рассол, в комнате где вы делаете заготовки просто жарко. А с таким способом, будет даже приятно готовить.

Ингредиенты:

  • Черри;
  • Петрешка – 3 веточки;
  • Эстрагон – 1 веточка;
  • Сельдерей – 1 веточка;
  • Корень хрена – 4 см.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Листья вишни – 10 шт.;
  • Соль – 3 ст. л. с горкой;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. В чистую банку, вымытую с пищевой содой помещаем всю нашу зелень, а также корень хрена и чеснок.

2. Затем помещаем в ёмкость мытые черри. Их желательно брать одинаковой степени зрелости. Можете при желании их наколоть вилкой в области плодоножки. Так они быстрее посолятся и более равномерно.

3. В воде комнатной температуры растворяем соль. Желательно использовать бутилированную или колодезную. Если такой у вас нет, то тогда водопроводную вскипятите и охладите.

Соль лучше всего использовать крупную без добавок.

4. Заливаем рассол в содержимое банок до самого верха. Лучше будет, если немного выльется. Сразу закрываем капроновой крышкой и убираем в погреб или холодильник на 1 – 1,5 месяца. По прошествии этого времени можете начинать снимать пробу.

Помидоры черри солёные с чесноком

Для зимнего стола вам будет просто необходим этот очень вкусный рецепт томатов в снегу. А вы знаете почему такое название? Да всё просто, на красных и красивых помидорах роль снега играет именно чеснок. Вот такую вкуснятину, мы сейчас с вами приготовим.

Ингредиенты:

  • Черри – 600 гр.;
  • Чеснок – 1 ч. л.;
  • Душистый перец – 2 шт.;
  • Семена горчицы –0,5 ч. л.;
  • уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В чистые банки укладываем томаты. Можете их предварительно проколоть в нескольких местах зубочисткой. Тогда они не будут лопаться.

2. Заливаем их крутым кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем на 5 – 10 минут.

3. За это время натрём на мелкой терке чеснок.

4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Также душистый перец и семена горчицы. Кипятим и выключаем. Вливаем уксус.

5. Из банки выливаем жидкость. Сверху на черри кладём чеснок и заливаем маринадом до самого верха. Закатываем крышки и убираем под шубу до полного остывания.

Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь на зиму можете сделать превосходные черри, которые можно будет достать из погреба в любой момент. Такая закуска будет просто восхитительна на любом застолье. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Зеленые черри — бесполезная экзотика или вкуснейшие томаты?

У миниатюрных томатов черри очень богатая цветовая палитра, в которой особенно выделяются зеленоплодные сорта и гибриды. Особенность этих помидоров — они остаются зеленоватыми даже после того, как полностью созрели. Казалось бы, для чего вносить путаницу в ряды томатов, ведь куда удобнее определять спелость на глаз? Однако у подобных сортов, помимо экзотической внешности, существует немало достоинств и преимуществ. О достоинствах зеленоплодных томатов черри и полюбившихся нам сортах расскажу в статье.

Зеленые черри — бесполезная экзотика или вкуснейшие томаты?Содержание:

Преимущества зеленоплодных томатов черри

В первую очередь, черри с зелеными плодами отличает нестандартный экзотический внешний вид. Разумеется, и среди огородников встречаются консерваторы, желающие, чтобы овощи всегда имели тот самый стандартный облик, к которому все привыкли.

Однако и экспериментаторов среди огородников немало, и зеленые черри как раз идеальный вариант для тех, кому хочется «чего-нибудь этакого». В этом случае внешняя вычурность достигается отнюдь не ценой ухудшения вкусовых качеств или полезных свойств.

Большинство зеленоплодных помидоров черри имеет очень приятный сладкий вкус с оригинальным фруктовым послевкусием. И если на невкусные томаты черри других сортов очень легко попасть, то в случае с зелеными плодами такие ситуации редкое исключение. Большинство огородников дают им всегда высокие оценки.

Зеленый цвет подобных томатов обусловлен высоким содержанием в их мякоти хлорофилла. Данное вещество оказывает положительное воздействие на здоровье человека.

Зеленые томаты черри — настоящая находка для людей с аллергией на красные фрукты и овощи, они разрешены кормящим матерям.

Практически все сорта зеленоплодных черри относятся к раннеспелым сортам, что позволяет получить урожай в короткие сроки.

По моим личным наблюдениям, зеленые томаты черри меньше других сортов подвержены растрескиванию при неблагоприятных погодных условиях или нерегулярном поливе.

Читайте также наш материал 5 сортов фруктовых томатов черри — самых сладких и ярких.

Лучше всего определять спелость зеленых черри на ощупь. © Людмила Светлицкая

Недостатки зелёных черри

По сравнению с достоинствами, минусов подобных сортов гораздо меньше, однако некоторые недостатки зеленых черри все-таки существуют:

  • Не всегда легко найти семена. В настоящее время зеленоплодные томаты черри пока еще редкость на нашем рынке. В большинстве случаев это сорта западной селекции и отыскать их можно только в интернет-магазинах у коллекционеров.
  • Бывает сложно определить их спелость. В отличие от черри других окрасок, у зеленоплодных томатов не так-то просто определить фазу наступления спелости. Чаще всего, чтобы узнать готов ли зеленый томат к употреблению, его придется пощупать. Вызревшие плоды достаточно мягкие и легко проминаются при небольшом усилии, недозрелые же — гораздо тверже, как и любые незрелые томаты.

Не имея опыта, вам вначале придется тщательно ощупывать каждый помидорчик, но в дальнейшем одного легкого прикосновения будет достаточно, чтобы определить, можно ли сорвать помидор.

Коме того, зрелые плоды черри отличает характерный оттенок кожицы. Какими бы зелеными не были помидоры в фазе полной спелости, в зависимости от сорта, они становятся желтоватыми, оранжеватыми или буроватыми, и опытному глазу уже не составит труда выделить готовые к сбору помидорки на кисти.

Недозрелые помидоры неполезны. Если вы все-таки случайно полакомились не до конца вызревшими плодами зеленых помидор, то употребили не самую лучшую пищу для организма. Как известно, в томатах, как и в любых представителях пасленовых, содержится соланин, относящийся к токсичным веществам, но при полном созревании он полностью разрушается.

Разумеется, парой небольших недозрелых ягод вы не отравитесь. Но все же лучше избегать употребления неспелых плодов томата без предварительной обработки. А при выращивании зеленоплодных томатов черри риск случайно съесть незрелые плоды возрастает.

Сорт «Зеленый Тигр» обладает самой высокой урожайностью среди зеленоплодных черри. © Людмила Светлицкая

Лучшие сорта зеленоплодных томатов черри

Томаты черри «Оранжево-зеленая Зебра»

Этот сорт создан еще в 80-х годах 20 века в Вашингтоне. В отношении размера он относится к довольно крупным томатам черри, которые в последнее время называют «коктейльными томатами». Средний вес ягодки колеблется от 20 до 40 граммов.

Томаты черри «Оранжево-зеленая Зебра» (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme ‘Orange & Green Zebra’). © Людмила СветлицкаяТоматы черри «Оранжево-зеленая Зебра» в разрезе. © Людмила Светлицкая

Вкус очень приятный и сладковатый с ощутимыми фруктовыми нотками, как и у большинства зеленых помидоров. Эти томаты относятся к индетерминантному типу и легко достигают двухметровой высоты.

Томат «Оранжево-зеленая Зебра» (Orange & Green Zebra) очень похож на близкий ему сорт «Зеленая зебра», однако он выглядит более нарядно, выделяясь оранжевыми акцентами между зелеными полосками. В разрезе плод имеет красивый ярко-зеленый цвет.

Этот сорт черри раннеспелый (80-100 дней) и очень урожайный. Из-за уникального внешнего вида это один из самых любимых сортов у детей. Помимо приятного вкуса у него также имеется сладковатый с легкой остринкой аромат.

Когда плоды сорта «Оранжево-зеленая Зебра» созрели, они становятся мягкими на ощупь, и цвет их выглядит немного янтарным. Оранжевые полоски при этом гораздо ярче, чем у недозрелых плодов.

Томаты черри «Зеленый тигр»

Томаты «Зеленый тигр» (Green Tiger) – оригинальные зеленоплодные черри продолговатой формы. Окраска плодов очень необычная – на светлом зеленом фоне хаотично разбросаны тонкие продольные полоски темно-зеленого цвета. Перед началом созревания основной тон имеет белесо-салатовый цвет, а при полном созревании ягодки приобретают золотистый оттенок с тёмно-зелёными полосками.

Томаты черри «Зеленый тигр» (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme ‘Green Tiger’). © Людмила СветлицкаяТоматы черри «Зеленый тигр» в разрезе. © Людмила Светлицкая

Мякоть мясистая изумрудного цвета. По консистенции плоды плотные, и не растрескиваются даже в неблагоприятных условиях. Но особенного внимания заслуживает вкус этого сорта — невероятно сладкий, насыщенный, и, возможно, самый фруктовый среди всех зеленоплодных томатов черри.

Урожайность очень высокая — в одной кисти формируется 8-12 помидорок весом 30-35 граммов. Благодаря низкой осыпаемости, кисти можно срезать целиком. Кроме того, этот сорт очень неприхотливый, довольно стойкий к погодным условиям, и к различным заболеваниям помидоров.

Томат «Зеленый тигр» — индетерминантный высокорослый сорт, его побеги вырастают на высоту 1,8 метра. Срок созревания ранний, первые плоды можно употреблять через 90-95 дней после появления всходов.

Томаты черри «Зелёный виноград»

«Зелёный виноград» (Green Grape) один из первых томатов черри с зелеными плодами, появившихся на российском рынке. Именно благодаря ему огородники узнали о том, каким невероятным богатым сладким вкусом обладают зеленоплодные помидоры черри.

Томаты черри «Зелёный виноград» (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme ‘Green Grape’). © Людмила Светлицкая

Как и все томаты с зелеными плодами, сорт «Зеленый виноград» отличает интересный фруктовый вкус и приятный аромат. В настоящее время под именем «Зеленый виноград» в продаже можно встретить как минимум два вида зеленоплодных черри, которые отличаются формой – одни более продолговатые, другие сферические. Какой из них является истинным сортом «Зеленый виноград» пока остается загадкой.

Но в любом случае, огородники чаще всего остаются довольными, посадив ту или иную разновидность этого сорта.

Томат черри сорта «Зеленый виноград» очень плодовитый и образует длинные кисти, увешанные зеленоватыми помидорчиками. По величине это классические черри весом от 10 до 30 граммов. Срок созревания ранний, до созревания первых плодов в среднем проходит 95-105 дней.

Кусты помидор данного сорта полуиндетерминантные, то есть они высокорослые, однако обычно не превышают высоты 1,5 метров. Формировать их можно в два-три стебля. Плодоношение продолжается до самых заморозков. Устойчивость к болезням высокая.

Читайте также наш материал Рейтинг сортов и гибридов томатов черри, которые я выращивала.

Томаты черри «Атомный виноград Бреда»

Томат черри «Атомный виноград Бреда» (Brad’s Atomic Grape) один из самых нарядных зеленоплодных черри, настоящий томат-«хамелеон». По мере созревания сиреневые и фиолетовые полосы на зеленом фоне превращаются в невероятные сочетания оливково-зеленых, красных, коричневых и почти что черных полос.

Томаты черри «Атомный виноград Бреда» (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme ‘Brad’s Atomic Grape’). © Людмила СветлицкаяТоматы черри «Атомный виноград Бреда» в разрезе. © Людмила Светлицкая

В действительности очень сложно сказать, какого же цвета плод этого сорта. И все-таки чаще всего в его окраске преобладает буро-зеленый цвет, а мякоть-желе между камерами также зеленая.

Плоды черри отлично держатся на плодоножках, что делает этот уникальный сорт пригодным также к промышленному выращиванию.  По вкусу плоды необычайно сладкие с легкими нотками тропических фруктов.  Дополнительное украшение куста — тонкая ажурная листва, которая выглядит очень нежной.

Фома плода овальная, по размеру томат может варьировать от крупной виноградины до небольшой сливы (от 20 до 75 граммов). Урожайность очень высокая, в одной кисти 5-10 томатов. Срок созревания ранний 95-110 дней.

По типу роста томат индетерминатный, растет очень энергично и может достигать двухметровой высоты. Формировать его можно в один-два стебля. Данный сорт является победителем на выставке National Heirloom Expo 2017 года.

Томаты черри «Зелёная Жемчужина»

Томат черри «Зелёная Жемчужина» (Green Pearl) — еще один удачный сорт помидоров черри с зелеными плодами. Возможно, именно этот сорт ввиду сильного внешнего сходства часто путают с черри «Зеленый виноград» и продают под его именем.

Томаты черри «Зелёная Жемчужина» (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme ‘Green Pearl’). © Дмитрий Гусев

Этот томат имеет очень приятный сладкий вкус с легкой кислинкой и ощутимым фруктовым послевкусием. Тот, кто сажает его однажды, как правило, решает выращивать эти черри и в следующем сезоне.

По мере созревания светло-зеленый цвет переходит в оливково-зеленый у всего плода, и темно-зеленое пятно возле цветоножки начинает сильнее выделяться.

Фома плодов может варьировать. Обычно первые плоды округлые или слегка овальные, позже могут формироваться плодики грушевидной формы. Ягоды собраны в простую кисть численностью от 5 до 10 штук, вес 30-10 граммов. Томаты устойчивы к растрескиванию.

Томат черри «Зелёная Жемчужина» — это высокорослые, индетерминантные черри высотой от 1,5 до 2 метров. Устойчивость к болезням высокая. Сорт подходит как для открытого грунта, так и теплиц. Сроки созревания ранние от 100 до 115 дней.

Дорогие читатели! На своем огороде я непременно ежегодно высаживаю несколько сортов черри с зелеными плодами. И они нас ни разу не подвели. Возможно, попробовав зеленые черри один раз, вы также решите сажать их ежегодно.

BB.lv: Что приготовить из зеленых помидоров: 10 лучших рецептов

Ты читала знаменитый роман «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок» американской писательницы Фэнни Флэгг? Если нет — непременно сделай это.

Во-первых, книга действительно заслуживает внимания: ее запутанный сюжет захватывает с первой страницы и не отпускает до конца, а во-вторых, в романе содержатся реальные рецепты блюд, которые в нем упоминаются. И самое загадочное блюдо — конечно, те самые жареные зеленые помидоры. Давай разбираться, стоит ли вообще интересоваться этим продуктом.

Польза зеленых помидоров

Начнем с того, что зеленые помидоры — не отдельный сорт, а просто недоспелые плоды. И они имеют впечатляющий питательный состав, ничуть не хуже, чем у привычных нам красных. В них содержатся витамины А, С, группы В, а также фосфор, калий, медь, цинк и селен.

Благодаря этому употребление зеленых помидоров способствует повышению иммунитета и защите организма от свободных радикалов. Кроме того, такая «добавка» к обычной пищи улучшает работу органов пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Употребление зеленых помидоров в пищу позитивно влияет на консистенцию крови, поэтому если у тебя есть склонность к варикозу, возьми этот продукт себе на заметку. А еще, что особенно приятно, в нем немало триптофана, способствующего выработке сератонина, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому если тебя вдруг настигнет осенняя хандра, ешь не сладкие булки или шоколад, а зеленые помидоры, приготовленные по одному из наших рецептов.

А чтобы окончательно склонить тебя к этой идее, сообщаем: калорийность этих самых плодов — всего 23 килокалории на 100 граммов. Ну как, убедили?

Вред продукта

Если ты попробуешь найти в интернете информацию о зеленых помидорах, то обязательно прочитаешь, что некоторые считают их ядовитыми. Действительно, в этих недозрелых плодах содержится соланин, который может вызывать отравление.

Не опасны ли красные помидоры? Нет. Соланин полностью исчезает по мере вызревания плодов. Но и насчет зеленых есть хорошие новости. Во-первых, чтобы получить негативные последствия от соланина, тебе придется съесть не менее двух кг зеленых помидоров за один раз, причем в свежем виде. А во-вторых, даже если ты способна на такой «подвиг», от соланина легко можно избавиться.

Для этого надо просто залить плоды подсоленной холодной водой и оставить их в прохладном месте на сутки, периодически ее меняя. И уж затем можно смело использовать зеленые помидоры в пищу.

Как готовить зеленые помидоры

Но где найти эти самые зеленые помидоры, если вдруг у тебя нет дачи? Иди на рынок после первых заморозков. Именно туда привозят дачники или фермеры часть урожая, которая не успела созреть вовремя.

Между прочим, на рынках можно встретить не только традиционные крупные, но и зеленые помидоры черри. И те, и другие покупают очень активно, иногда даже быстрее, чем красные. Только имей в виду, что если ты видишь на плодах черные пятна, значит, помидоры начали портиться, поэтому от покупки лучше отказаться.

Если же тебе удалось купить зеленые помидоры — поздравляем! Недоспелые плоды имеют очень оригинальный вкус и приятную упругость, поэтому готовить из них — сплошное удовольствие. Многие делают из них заготовки на зиму: маринуют, солят, квасят.

Но зеленые помидоры также можно приготовить на закуску или на ужин — в горячем виде. Получится очень вкусно. Во многих рецептах зеленые помидоры сочетают с другими овощами, что не только делает блюда полезнее, но и вносит разнообразие в привычный рацион. Мы предлагаем тебе проверить в деле наши рецепты и потом поделиться с нами своими впечатлениями.

Зеленые помидоры с грецкими орехами

Подготовь полкило зеленых помидоров. Нарежь их дольками, посоли и оставь на полчаса. Затем отожми и мелко нарежь. Сто граммов очищенных грецких орехов измельчи и добавь к помидорам. Приправь молотым кориандром и черным перцем по вкусу. Добавь рубленый перец чили и перемешай.

Добавь мелко нарезанный чеснок и нарезанную кольцами красную луковицу. Посоли и влей сто мл яблочного уксуса. Перемешай и убери в холодильник на час. Подай на стол с лавашом или свежим белым хлебом.

Витаминный салат с редькой

Два зеленых помидора вымочи, чтобы избавить от соланина. Нарежь их кубиками. Одну крупную зеленую редьку очисть и натри на крупной терке. Свежий огурец нарежь соломкой. Морковку натри на крупной терке. Все ингредиенты соедини в миске.

Для соуса перемешай сто пятьдесят граммов натурального йогурта, две столоые ложки оливкового масла, щепотку сахара, соль и перец по вкусу. Влей столовую ложку яблочного уксуса и перемешай. Залей соусом ингредиенты салата. Перемешай.

Запеченные зеленые помидоры на ужин

Поставь на огонь ковшик и растопи в нем тридцать граммов сливочного масла. Добавь мелко нарезанные три стебля сельдерея, одну белую луковицу, веточку тимьяна и слегка обжарь. Влей пол-литра сливок 10% жирности, доведи до кипения и сними с огня. Посоли и поперчи. Тимьян удали.

Подготовь полтора килограмма зеленых помидоров (вымочи, как сказано выше). Нарежь тонкими ломтиками и уложи в сковороду слоями, пересыпая панировочными сухарями по вкусу (они должны покрывать плоды тонким слоем). Залей сливочным соусом и запекай сорок минут.

Жареные зеленые помидоры

Пять крупных помидоров вымочи в подсоленной воде, чтобы избавиться от соланина. Затем нарежь их кружочками и посоли. Оставь на тридцать минут и слей сок.

В одну миску насыпь около половины стакана муки, в другую выпусти два яйца и взбей. Посоли и поперчи. В третью насыпь полстакана панировочных сухарей. Кружочки помидоров обмакни в яйца, затем обваляй в муке.

Снова обмакни в яйца и обваляй в сухарях. Жарь в большом количестве горячего растительного масла до корочки. На стол можно подать с любым соусом.

Вкусный салат на зиму

Вымочи пять килограммов зеленых помидоров, чтобы удалить из них соланин. Нарежь крупными дольками. Килограмм сладкого перца нарежь ломтиками, пять крупных луковиц— кубиками, килограмм моркови натри на крупной терке. Перемешай в большой кастрюле все ингредиенты.

Добавь сто граммов сахара, посоли и поперчи по вкусу. Оставь на час. Образовавшийся сок слей. Добавь стакан растительного масла и поставь на огонь. Доведи до кипения и вари сорок минут. Влей стакан уксуса и вари еще пять минут. Разложи по стерилизованным банкам и закатай.

Икра из зеленых помидоров

Подготовь три килограмма зеленых помидоров. Затем нарежь и пропусти через мясорубку. Также пропусти через мясорубку килограмм моркови, килограмм сладкого перца и один перец чили.

Сложи в кастрюлю, добавь три четверти стакана сахара, соль и перец по вкусу. Вари сорок минут, влей полстакана столового уксуса и вари еще пять минут. Затем разложи по стерилизованным банкам и закатай.

Лечо с зелеными помидорами

Три килограмма зеленых помидоров вымочи, затем нарежь дольками. Килограмм моркови натри на крупной терке. Килограмм лука нарежь полукольцами, килограмм сладкого перца — ломтиками. Все подготовленные овощи положи в кастрюлю.

Влей триста миллилитров растительного масла, добавь сто пятьдесят граммов сахара и вари сорок минут. Влей сто пятьдесят миллилитров столового уксуса и вари пять минут. Разложи по стерилизованным банкам и закатай.

Зеленые помидоры с имбирем

Возьми около двух килограммов помидоров и вымочи их, чтобы удалить соланин. Затем нарежь их кубиками, удаляя семена. Корень имбиря (около четырех сантиметров длиной) очисть и натри на мелкой терке. Добавь к помидорам. Засыпь полкило сахара, влей сок лимона и перемешай. Оставь на ночь.

Утром перелей все в кастрюлю, добавь чайную ложку корицы и чайную ложку молотого черного перца. Поставь на огонь и доведи до кипения. Вари десять минут и дай остыть. Оставь на четыре часа. Затем снова поставь на огонь и вари пятнадцать минут. Разлей по стерилизованным банкам и закатай.

Маринованные зеленые помидоры

Подготовь килограмм зеленых помидоров так, как сказано выше, чтобы избавиться от соланина. Затем нарежь четвертинками. Помидоры черри можно оставить целыми, только наколи каждую несколько раз вилкой. Сложи подготовленные плоды в стерилизованные банки.

Добавь в каждую семена укропа, перец горошком и лавровый лист по вкусу. Свари рассол. Для этого вскипяти пол-литра воды, добавь пять столовых ложек соли, шесть зубчиков чеснока, триста миллилитров столового уксуса и вари три минуты. Горячим рассолом залей плоды в банках и стерилизуй десять минут в слабокипящей воде. Закатай крышками.

Маринованные зеленые помидоры с перцем чили

Одну морковку очисть и натри на крупной терке. Засыпь половиной ложки соли и одной столовой ложкой сахара. Перетри руками. Килограмм зеленых помидоров вымочи и нарежь кружочками. Перемешай с морковью. Добавь еще чайную ложку соли, столько же сахара, две чайные ложки молотого кориандра, три измельченных зубчика чеснока, нарезанную кольцами луковицу и мелко рубленный перец чили.

Перемешай. Влей восемь столовых ложек растительного масла и поставь на огонь. Туши на маленьком огне двадцать минут. Влей двести миллилитров столового уксуса и вари пять минут. Сними с огня и дай остыть. Помести под гнет на двенадцать часов. Затем разложи по чистым банкам и закрой пластиковыми крышками. Храни в холодильнике.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Перед многими дачниками встает вопрос, как хранить зеленые помидоры, которые не успели дойти из-за резко ухудшившейся погоды. К концу лета помидорные кустики покрываются плодами, но многие просто не успевают дозреть. А если урожай удался, то нужно определиться, где хранить помидоры, чтобы они долежали до новогодних праздников?

Дозревание томатов в домашних условиях

Ускорить поспевание помидоров или хранить их зелеными – это дело вкуса каждого хозяина. Но если вам больше нравятся красные томаты, то перед закладкой на хранение важно их правильно рассортировать. Бурые или только слегка побуревшие помидоры сразу откладываются в сторону – им следует дозревать немедленно. Побелевшие – пойдут на созревание во вторую очередь, а зеленые плоды можно сохранить до самых холодов.

Если обеспечить температурный режим в пределах от +8°С до +12°С, то все процессы вызревания происходят чрезвычайно медленно. При температуре от +18°С до 21°С плоды будут созревать очень активно.

Дозревающим в домашних условиях помидорам листики и стебли обязательно нужно оборвать.

Вопреки распространенному мнению, воздействие солнечных лучей на помидоры чрезвычайно вредно – от этого они не зреют, а только портятся. Еще один отрицательный фактор – сырость. Поэтому томаты желательно держать в полной темноте и при качественном проветривании.

Если принято решение собирать опавшие плоды, среди которых бывает много зараженных фитофторой, непосредственно перед упаковкой каждый овощ следует опустить в воду, температура которой +60°С, на 2 минуты, достать и хорошенько высушить. Такие плоды выкладывают в один слой, укрывают сверху бумагой или красной (!) тканью, прячут в теплое и темное местечко.

Другая методика хранения подразумевает наличие картонных, пластиковых или деревянных ящичков. Томаты аккуратно помещают в такие ящики, дно которых выстилается бумагой. Помидоры выкладываются в один ряд, прикрываются газетками, сверху кладется еще рядок и так далее. Плодоножки каждого ряда разворачиваются в разные стороны, ящик заполняется доверху или частично. Верхний слой томатов обязательно прикрывается бумагой, ящик ставят в темное место.

В составе каждого томата много фолиевой кислоты. Увеличить ее концентрацию, чтобы овощ покраснел, довольно просто. Для этого положите вместе с зелеными один красный помидорчик, особенно хорошо, если он будет с поврежденной кожицей. Только нужно следить, чтобы хранящийся плод не испортился. При первых признаках этого процесса помидор убирается из емкости или заменяется новым.

Большие ящики для такого дела не нужны – нельзя закладывать на хранение более двенадцати килограммов овощей. Такие ограничения связаны с тем, что нижние плоды могут пострадать от веса верхних. Два раза в неделю томаты осматривают: покрасневшие перекладывают в верхние ряды, а совсем неспелые – вниз. Кроме газет, допускается применять солому, сухие древесные опилки, шарики из пенополиуретана, пенопласта.

Красные томаты помогают быстрее созреть своим зеленым собратьям

Способы хранения

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Разработано несколько эффективных методик.

  • Если томатов немного, то они отлично хранятся в бумажных пакетиках, если туда положить также один спелый банан или крупное яблоко. Эти фрукты поделятся с зелеными плодами этанолом – это газ, способствующий созреванию. По аналогичному сценарию фрукты можно класть не только в пакеты, но и в ящики.
  • Полезно аккуратно обработать томат спиртом, тогда он без труда пролежит до самой зимы. Очень хороший вариант – обернуть каждый помидор в салфетку, обработанную спиртом. Это помогает значительно отсрочить начало гнилостных процессов.
  • Имеющийся в распоряжении хозяев погреб сильно облегчает задачу. Помидоры на полках в погребе следует класть так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При температуре +10°С или ниже плоды долго останутся зелеными, но если их занести в обычную комнату – они стремительно покраснеют.
  • В старину, когда носили валенки, наши предки предпочитали хранить зеленые плоды именно в них.
  • Еще вариант – закрутите каждый овощ в бумагу отдельно и положите в темное место.
  • Ученые затрудняются объяснить интересное явление: если хранить томаты в тканевых красных мешочках, они очень быстро краснеют. Этот интересный метод многократно подтверждался на практике, а теоретических объяснений этому явлению еще не нашли.
  • На производствах помидоры приходится хранить в промышленных масштабах. В этом случае самым оптимальным признано хранение в прохладных помещениях, когда овощи обрабатываются специальным газом. Плоды, обработанные газом, вызревают стремительно, но по вкусу несколько хуже продукции с дачи или огорода.

Вы также можете подобрать правильный сорт для хранения, при этом сорта разного срока хранения,  собранные для дозревания, не следует хранить вместе

Виды сортов для хранения

На сегодня селекционеры вывели множество сортов помидоров, которые отличаются (кроме прочего) способностью долго сохраняться.

  • Долго лежать зелеными способны следующие сорта: Василиса, Желтый помидор (второе название – Оранжевый шар), Лонг Кипер, Жираф. Эти сорта замечательны тем, что при должном уходе они отлично сохраняются до мартовских праздников.
  • Неплохо выдерживают долгое хранение знаменитые сорта: Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний. Их хранят в соответствующих условиях четыре месяца.
  • Всего 60 дней хранятся Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр, Новороссия.

При разнице в сроках хранения становится понятно, что нежелательно складывать в одну тару разные сорта томатов.

Как ускорить дозревание?

Но не спешите собирать зеленый урожай – для начала следует постараться сделать так, чтобы томаты вызрели на кусте. Если погода позволяет и по прогнозам можно рассчитывать на тепло, то разумнее всего ускорить процесс дозревания прямо на ветке.

Преимущество этого варианта в том, что вкус такого томата намного приятнее, чем у  зеленых помидоров, доставленных для дозревания домой. Основная задача в этом случае – мобилизация скрытых ресурсов куста, чтобы покраснение плодов пошло гораздо активнее. Для этого предпринимаются следующие действия:

  • Обрываются цветки, бутоны и завязи.
  • Делается прищипывание или верхняя часть больших растений обрезается.
  • Цветочные кисти на невысоких растениях полностью удаляются.
  • Убираются листочки внизу куста и свежие пасынковые отростки.
  • Нужно попытаться аккуратно повернуть ветки навстречу солнцу.
  • Оставшиеся после вышеописанных процедур листья оросить один-два раза раствором йода, не более сорока капель на ведро воды.
  • Чтобы уменьшить питание растения, нужно немного выдернуть его из почвы.
  • Чтобы куст не заразился фитофторозом, в хорошую солнечную погоду нужно обрызгать растение настоем из чеснока. Если помидорный куст растет под открытым небом, то его можно закрыть пленкой.
  • Перестать поливать.
  • Вовремя снимать слегка покрасневший томат. Чтобы он стал красным, можно создать определенные условия в любой квартире или в доме.
  • Контакт с полноценными красными плодами активизирует процесс покраснения зеленых помидоров. Для этого на зеленую кисть можно надеть специальный полиэтиленовый мешочек со спелым плодом. Мешочек плотно завязывается. Через трое суток после того, как конструкция удалена, плоды начинают быстро вызревать. Аналогично красный помидор действует на своих «соседей» по пакету, коробке или любой другой емкости.
  • Сделать вызревание более динамичным можно, если хранить кустики под укрытием чердака или сарая. Для этого куст вырывается с корнями, почва отряхивается. Растение подвешивается корнями вверх.

Для сохранения овощей, выращенных в открытом грунте, их снимают до середины августа. В этот период собираются все имеющиеся на кустах плоды. Их сортируют и создают такие условия, чтобы хранение прошло максимально успешно.

Солнечные лучи помогут томатам созреть на корню, но для уже снятых они вредны

Отдельные томаты опадают с кустов совершено самостоятельно. Такие помидоры на зиму на длительное хранение оставлять нежелательно.

Необходимое условия – нужно собрать все помидоры, пока температура не опустилась до +13°С, чтобы сохранить максимальное количество плодов.

Чтобы сохранить урожай любых овощей или фруктов, нужно хорошо понимать, когда лучше всего их собирать, как доводить до приемлемой зрелости (на самом растении или в доме). Если правильно соблюдать технологии доведения томатов до оптимального уровня спелости, то сохранить овощи для салатов удастся до самых зимних каникул. Это будут не полусинтетические безвкусные томаты из супермаркета, а сочные и питательные домашние помидоры.

Обязательно попробуйте вышеописанные методики – это полезно и экономически выгодно.

Механика влияния этилена на скорейшее созревание овощей и фруктов доступна описана в статье, рассказывающей, где хранить бананы. Рекомендуем вам ознакомиться с ней, чтобы понимать, один из факторов созревания собранных плодов.

Как ускорить созревание. Видео

5 замечательных вещей, которые можно сделать с зелеными помидорами (кроме их жарки)

Если вы вообще выращиваете какие-либо пищевые растения, со статистической вероятностью вы выращиваете помидоры. И это неудивительно, ведь немногие удовольствия на этой земле могут сравниться с откусыванием сочного, спелого домашнего помидора.

Мы переживаем то душераздирающее время, когда растения томатов начинают отказываться от призраков, приветствуя нас сморщенными листьями и твердыми узловатыми зелеными помидорами, которые, как мы знаем, никогда не созреют на корнях. Но не бросайте эти зеленые помидоры в компостную кучу.Они могут быть зелеными, но это кулинарное золото, из которого можно приготовить удивительное разнообразие блюд.

Во многом благодаря роману Fannie Flag 1987 года Fried Green Tomatoes в Whitlestop Café и его экранизации 1991 года многие люди думают, что есть только один способ приготовить зеленые помидоры, если они вообще собираются их приготовить. Обвалять ломтики зеленого помидора в кукурузной муке и жарить на сковороде — это классика южного репертуара, но для чего-то совершенно другого рассмотрите возможность использования зеленых помидоров одним из следующих способов.


Зеленые помидоры, так как они твердые, хорошо держатся в рассоле с уксусом. Этот рецепт требует сладко-терпкого рассола, похожего на тот, который используется для солений из хлеба с маслом, но подойдет любой классический рассол. Зеленые помидоры черри особенно восхитительны в маринованном виде, и их можно использовать в качестве гарнира для различных коктейлей вместо оливок или маринованного жемчужного лука.


Зеленые помидоры не придают особого вкуса, но в них много пектина, поэтому вы можете нарезать их, бросить в кастрюлю с тонной сахара и приготовить уникальное пикантно-сладкое варенье.Ароматические вещества, такие как острый перец, кожура цитрусовых или имбирь, помогают усилить вкус, как в этом рецепте от The Messy Baker. Используйте готовый продукт на гамбургерах, с сырами или поверх блока размягченного сливочного сыра с крекерами на стороне, чтобы получить мгновенную закуску.

Я также иногда заменяю несколько зеленых помидоров в рецептах консервов, требующих спелых, например, чатни из помидоров и летних тыкв.


Хотя томатилло принадлежит к тому же роду растений, что и крыжовник, и ботанически отличаются от томатов, они действительно действуют аналогично при кипячении.Порубите их и добавьте в супы или тушеные блюда, например в это южно-индийское блюдо под названием Тхакали Масиял.

Между тем, если вы не хотите делать джемы, то чатни из зеленых помидоров станет отличной приправой. Версия Брайанта Терри с добавлением базилика из книги Vegan Soul Kitchen (кстати, вам стоит уже купить эту книгу) — убийца.


Нарезанные и покрытые слоями цукини, баклажана, зелени и сыра пармезан, зеленые помидоры не превращаются в месиво, как их спелые кузены.Попробуйте приготовить запеканку (это просто причудливый разговор для простой запеканки) с зелеными помидорами. Этот от Джолин Джордж — фаворит и идеально подходит для ужина в конце лета.


Помидоры технически фрукты, так почему бы и нет? Вы можете использовать только зеленые помидоры или смешать их с твердыми запеченными яблоками. Вот необычный рецепт от шеф-повара Трэвиса Милтона, вдохновленный записью из старой поваренной книги Вирджинии. Он требует, чтобы форма для пирога была покрыта жиром из бекона, что само по себе великолепно.


Кто сказал, что спелые красные помидоры должны приносить все удовольствие? Зеленые помидоры вырвут вас из колеи с красным соусом. Нарежьте их мелкими кубиками и дайте им быстро обжарить, чтобы они размягчились, затем соедините их с острыми ингредиентами, такими как пряные сушеные хлопья чили и пикантный сыр пекорино. Этот рецепт требует обычных продуктов для кладовой, поэтому, если у вас есть зеленые помидоры, вы можете собрать их вместе для быстрого ужина в будние дни. После этого выйдите на улицу, чтобы полюбоваться закатом ранним вечером на горизонте и помечтать о помидорах — красных и зеленых — которые появятся следующим летом.


Сара Бир — кулинарный редактор Paste и автор поваренной книги Pocket Pawpaw. Она смотрит на огромный урожай зеленых помидоров.

Фото барона Чендлера CC BY-ND

21 рецепт зеленых помидоров для использования незрелых помидоров

Независимо от того, насколько успешно вы заставляете помидоры быстрее созревать в вашем саду, есть вероятность, что у вас все равно останется некоторое количество зеленых помидоров, которые нужно использовать в конце вегетационного периода.

Хорошая новость в том, что эти зеленые помидоры не нужно выбрасывать зря.

Есть много способов использовать незрелые помидоры — и они могут быть такими же вкусными и, возможно, более интригующими, чем созревшие на солнце фрукты.

Эти рецепты зеленых помидоров со всего Интернета должны стать хорошей отправной точкой для создания собственного ассортимента вкусных блюд на основе зеленых помидоров:

1. Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры — это классика.

Просто нарежьте полностью созревшие, но еще не полностью созревшие зеленые помидоры и посыпьте каждый ломтик яйцом и мукой, кукурузной мукой и панировочными сухарями. Приправить по вкусу солью и перцем, а затем обжарить на сковороде.

Этим традиционным любимым завтраком можно наслаждаться в любое время дня и подогреть, добавив немного специй или острого соуса, если вам нравится более насыщенный вкус.

Жареные зеленые помидоры @ RuralSprout.com

2. Маринованные зеленые помидоры

Маринование зеленых помидоров — отличный способ сделать острое, слегка сладкое, слегка пряное лакомство, которое можно использовать почти так же, как соленые огурцы из хлеба с маслом.

Этот рецепт показывает вам способ быстро замариновать зеленые помидоры для употребления в течение следующих нескольких недель, но также показывает, как вы можете обработать их для зимнего хранения.

Быстрые маринованные зеленые помидоры @ RuralSprout.com

3. Оладьи из зеленых помидоров

Еще один способ поджарить зеленые помидоры — это оладьи. Просто смешайте свежие зеленые помидоры с жидким тестом по вашему выбору — например, с приправленной пряностями мукой из нута и рисовой мукой, описанной в рецепте по ссылке ниже.

Оладьи — также отличный способ использовать ряд других поздних фруктов и овощей из вашего сада.

Оладьи из зеленых помидоров @ Countryliving.com

4. Жареные буррито с зелеными помидорами

Вы можете добавлять ломтики зеленых помидоров в различные рулеты и бутерброды. Почему бы не смешать немного и не приготовить вкусные буррито из жареных зеленых помидоров?

Этот рецепт — шаг вперед по сравнению с обычными буррито, которые вы можете найти в продаже на углу улицы, и вы получите дополнительное удовлетворение, зная, что вы сделали его из продуктов, которые вырастили сами.

Жареные буррито с зелеными помидорами @ holajalapeno.com

5. Чатни с зелеными помидорами

Независимо от того, насколько вы заняты на кухне, готовя домашние блюда каждый вечер, вы все равно можете обнаружить, что у вас слишком много зеленых помидоров, чтобы их можно было сразу же израсходовать.

Хорошая новость в том, что есть несколько способов сохранить урожай и продлить срок хранения зеленых помидоров.

Чатни из зеленых помидоров — отличное место для начала.

Сделайте это, и вы сможете круглый год наслаждаться ярким вкусом зеленых помидоров.

Чатни с зелеными помидорами @ PennysRecipes.com

6. Пикантная сальса из зеленых помидоров

Еще один способ сохранить ваши зеленые помидоры дольше или просто израсходовать их много за один присест — это приготовить сальсу из зеленых помидоров, чтобы сопровождать самые разные блюда — от гамбургеров и сэндвичей до рулетов и тако.

Сальса из зеленых помидоров @ RuralSprout.com

7. Зеленый томатный кетчуп

Если вы относитесь к семье типа «кетчуп со всем», то что может быть лучше, чем использовать эти зеленые помидоры для приготовления этой удобной приправы.

Смешайте помидоры конца сезона с медом, уксусом, луком и специями.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете легко настроить его в соответствии со своими предпочтениями, делая его слаще или острее по мере необходимости.

Зеленый томатный кетчуп @ thespruceeats.com

8. Зеленый помидор Шакшука

В этом рецепте шакшуки можно использовать как зеленые помидоры, так и томатилло.

Это огненное блюдо, которое иногда также называют «яйцами в чистилище», состоит из яиц с базовой смесью из помидоров, чеснока, перца чили и других приправ.

Отлично подходит для завтрака или позже днем, это еще одно блюдо, которое легко настроить в соответствии с вашими вкусами — делайте его мягким или горячим, как вам нравится — как бы острый вы ни любили, зеленые помидоры придадут блюду приятный вид. , пикантный, лимонный аромат.

Шакшука с зелеными помидорами @ greencommunities.com

9. Карри с зелеными помидорами

Мировая кухня дает много вдохновения, когда дело доходит до полноценного использования зеленых помидоров из вашего сада.

Еще одна идея для ароматного блюда — приготовить что-то вроде карри из зеленых помидоров. Вы можете использовать их в самых разных карри. Пример ниже — отличный вариант, вдохновленный тайской кухней.

Карри с зелеными помидорами @ huffingtonpost.co.uk

10. Зеленый помидор и перец чили

Вы также можете добавить к чили зеленые помидоры. Рецепт, приведенный ниже, предназначен для мясоедов, но вы также можете легко заменить говяжий фарш на веганский и вегетарианский вариант или вообще отказаться от фарша и просто использовать немного бобов.

Как и в случае с другими пряными блюдами в этом списке, вы можете сделать свой чили настолько мягким или горячим, насколько захотите.

Зеленый помидор и перец чили @ holojalapenos.com

11. Рагу из зеленых помидоров

Рагу — прекрасный способ использовать широкий ассортимент продуктов из вашего сада, а зеленые помидоры прекрасно сочетаются с целым рядом различных рецептов тушеного мяса.

Это еще один отличный согреватель для осени, который хорошо сочетается с рисом и другими гарнирами в азиатском стиле.И этот рецепт тоже подходит для веганов, и это удивительно сливочное блюдо, которым может насладиться каждый.

Рагу из зеленых помидоров @ Holycowvegan.net

12. Запеканка из зеленых томатов

Вы также можете положить зеленые помидоры и другие ингредиенты в жаростойкую форму и приготовить запеканку на свой вкус.

Вы можете сложить слои из самых разных овощей с зелеными помидорами, если они у вас есть под рукой, и полить их сливочным или творожным соусом (или веганскими альтернативами), чтобы подчеркнуть их вкус.

Запеканка из зеленых помидоров @ allrecipes.com

13. Запеканка из зеленых помидоров и пармезана

Запеканка из зеленых помидоров с пармезаном или запеканка из зеленых помидоров с коркой из пармезана — еще один способ максимально раскрыть аромат зеленых помидоров в запеченном в духовке блюде.

Это рецепт, который выглядит впечатляюще, хотя его удивительно легко приготовить, а ароматы зеленых помидоров, карамелизованного лука и пармезана идеально дополняют друг друга.

Запеканка из зеленых помидоров с пармезаном @ finecooking.com

14. Паста с зелеными помидорами

Еще один очень простой способ израсходовать часть зеленых помидоров — приготовить блюдо из макарон.

Зеленые помидоры придают блюдам из макарон особый вкус, нежели их более красные спелые родственники, что может позволить вам ощутить изменения, когда дело доходит до итальянской кухни, и попробовать что-то немного другое.

Паста с зелеными помидорами @ simpleitaly.com

15. Пицца с зелеными помидорами

Говоря об итальянской кухне, вы также можете подумать о добавлении зеленых помидоров в основу для пиццы, чтобы по-другому взглянуть на любимое блюдо семьи.

Вам не обязательно придерживаться традиционного красного томатного соуса и сыра чеддер или моцарелла.

Вы также можете попробовать что-то немного другое — пуристы пиццы сейчас отворачиваются — в этом предложении пиццы ниже сочетаются зеленые помидоры с соусом песто, фета и моцарелла.

Пицца с зелеными помидорами @ farmfreshfeasts.com

16. Бутерброды с фокаччей и зелеными помидорами

Оставаясь с итальянской темой, другой вариант — использовать зеленые помидоры в хлебе фокачча или выложить их слоями в бутерброд с фокаччей, как в рецепте ниже.

Хлебная основа, настоянная на чесночном оливковом масле и усеянная зелеными помидорами и, возможно, другими средиземноморскими овощами и травами, может быть восхитительной. Или, проще говоря, вы можете просто приготовить на гриле несколько помидоров и выложить их в свой бутерброд.

В этом варианте есть бекон, но вы также можете сделать его вегетарианским.

Бутерброды с зелеными помидорами и фокаччей @ goodhousekeeping.com

17. Зеленый помидор Фриттата

Еще один восхитительно простой легкий обед или обед в середине недели, который можно приготовить из зеленых помидоров, — это легкая и воздушная фриттата.

Смешайте яйца (от ваших собственных бесплатных рейнджеров, если они у вас есть) с зелеными помидорами и почти со всеми другими травами и овощами, которые у вас есть.

Green Tomato Frittata @ Cooking.nytimes.com

18. Киш с зелеными помидорами

Еще один способ израсходовать зеленые помидоры (и яйца) — приготовить вкусный пирог с заварным кремом.

Конечно, существует огромный выбор рецептов пирога с заварным кремом — как без корочки, так и с корочкой, в зависимости от ваших предпочтений.

Пирог из зеленых помидоров в рецепте ниже — это простая версия, но вы можете настроить этот рецепт, включив в него другие травы или овощи, которые могут быть доступны.

Зелёные помидоры с заварным кремом @ Wingtontimes.com

19. Пирог с зелеными помидорами

Если вы хотите попробовать свои силы в выпечке (и действительно хотите произвести впечатление на свою семью и друзей), вы можете подумать о том, чтобы приготовить восхитительный пирог из зеленых помидоров из вашего сада.

Пирог из жареных зеленых помидоров, описанный в рецепте ниже, — отличный способ продемонстрировать их вкус — и он также хорошо выглядит, поэтому может стать впечатляющим дополнением к званому обеду.

Пирог с жареными зелеными помидорами @ portlandiapielady.com

20. Торт из зеленых помидоров

Вы можете быть удивлены, узнав, что из зеленых помидоров можно не только готовить пикантные блюда, но и из них можно приготовить целый ряд восхитительных десертов.

Один из вариантов — приготовить вкусный пирог из зеленых помидоров, такой как в рецепте ниже.

Торт с зелеными помидорами @ thespruceeats.com

21. Пирог с зелеными помидорами

Еще один отличный вариант десерта из зеленых помидоров — пирог из теста с зелеными помидорами. Он похож на традиционный яблочный пирог и может удивить своих друзей.Они никогда не догадаются, что вы приготовили этот сладкий и ароматный пирог из недозрелых помидоров с вашего огорода.

Пирог с зелеными помидорами @ foodnetwork.co.uk

Это лишь некоторые из многих способов предотвратить отходы и использовать все эти незрелые зеленые помидоры с вашего сада.

Рецепт лакто-ферментированных маринованных зеленых помидоров черри

Рекомендации по питанию (на порцию)
62 калорий
1 г жир
14 г Углеводы
3 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 62
% Дневная норма *
1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
2661 мг 116%
14 г 5%
Пищевые волокна 3 г 10%
3 г
Кальций 89 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Зеленые огурцы из помидоров черри — это пикантное лакомство, которое прекрасно подавать с сыром или просто в качестве закуски, напоминающей оливки. Этот рецепт обладает всеми преимуществами пробиотических продуктов для здоровья, содержащимися в молочно-ферментированных продуктах, и очень хорошо использует ингредиент, который используется в конце сезона садоводства.

  1. Вымойте зеленые помидоры черри.Проколите каждый помидор целиком острым ножом для очистки овощей один или два раза. Как вариант, проткните каждый помидор несколько раз швейной иглой. Этот шаг гарантирует, что рассол проникает через жесткую кожуру помидоров.

  2. Наполните чистую стеклянную литровую банку помидорами, добавляя по ходу лук, лавровый, укроп, горчицу и семена сельдерея, душистый перец, черный перец и перец чили. По этому рецепту необязательно стерилизовать банку, просто убедитесь, что она чистая.Положите лавровый лист и укроп между помидорами и стенками банки, если хотите, чтобы они были видны.

  3. В отдельной миске или контейнере добавьте кошерную или морскую соль в воду, помешивая, чтобы она растворилась. Залейте жидким рассолом остальные ингредиенты в банке. Зеленые помидоры черри должны быть полностью покрыты рассолом, и рассол должен доходить до края банки. Сохраните остатки рассола (вы можете хранить его в другой чистой банке в холодильнике).

  4. Поставьте банку с зелеными помидорами на небольшую тарелку или блюдце. Неплотно накройте крышкой для консервирования. Будет перелив (вот для чего тарелка или блюдце).

  5. Оставьте банку при комнатной температуре на 5-7 дней. Раз в день снимайте крышку и проверяйте, как идет фермент. Через несколько дней у него должен появиться приятный кисловатый запах, как у огурца с укропом. Используйте оставшийся солевой раствор, чтобы долить флягу, если уровень жидкости опустится ниже верхней части блюда.

  6. По прошествии 5-7 дней переложите лакто-ферментированные зеленые огурцы из помидоров черри в холодильник. На этом этапе вам не нужно держать под ними блюдце. Помидоры готовы к употреблению после того, как они ферментировались в течение недели, но будут еще вкуснее, если вы убедите себя подождать целый месяц после того, как поместите их в холодильник.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Green Tomato Salsa Verde Recipe

Когда у вас есть зеленые помидоры, естественный ответ — их обжарить (посмотрите мои веганские жареные зеленые помидоры, если хотите знать, как!), Но как насчет тех дней, когда вы хотите что-то съесть? не во фритюре? Я приготовил для вас эту яркую и летнюю зеленую томатную сальсу-верде.

Когда я искал способы использовать не обжаренные зеленые помидоры, я наткнулся на рецепт сальсы из зеленых помидоров от New York Times.Я следил за ним к письму, и он был водянистым, поскольку все выходит, и ему серьезно не хватало кислоты и соли. Редкая оплошность от NYT!

Тем не менее, они дали мне хорошую основу и отличную идею поджарить зеленые помидоры в течение нескольких минут, чтобы подсластить их и добавить немного вкусного обугленного аромата. Поскольку жарка происходит быстро, летом это не так больно, как отваривание или запекание томатильо в духовке для традиционной сальсы-верде.

Как и любая хорошая сальса, эта зеленая томатная сальса верде приправлена ​​несколькими другими свежими ингредиентами: луком, кинзой и соком лайма.

Я упростил шаги в версии NYT, а также опустил запутанное добавление воды. Эти зеленые помидоры уже достаточно сочные! (Я обещаю, что ненависть прекратится сейчас).

Вместо того, чтобы жарить целые зеленые помидоры, а затем ждать, пока они остынут, и удалить кожицу и сердцевину, я делаю керосинку для бедняков (см. Выше), делаю их заранее на четвертинки и бросаю кожуру прямо в кухонный комбайн со всем еще. Сальса из зеленых помидоров, упрощенная!

Замачивание сырого лука в холодной воде на некоторое время перед приготовлением поможет смягчить его резкость, но при этом сохранит луковый вкус.

В общем, эту сальсу из зеленых помидоров можно приготовить за несколько минут. Если вы хотите добиться полного появления зеленых помидоров, используйте это как соус / пасту для жареных зеленых помидоров, но в противном случае используйте его везде, где вы бы использовали обычную сальсу-верде. Зеленые помидоры немного слаще, чем были бы помидоры, и я думаю, что это превосходно в сочетании с чем-то более острым и острым, например с моими бутербродами со сладким картофелем BBQ или тако с жареной свеклой Chipotle.

Зеленый помидор Сальса Верде

Легкая, ароматная сальса верде из зеленых помидоров, приготовленная с пикантным луком, кинзой и чили, и слегка обугленными свежими зелеными помидорами.

Калорий на порцию 18 ккал

Состав

  • 1
    фунт
    зеленые помидоры
    (зеленый = незрелый)
  • 1/2
    средний белый лук
    нарезанный кубиками
  • 1 или 2
    перец серрано
    тонко нарезанный (мои были очень горячими, поэтому я использовал только 1)
  • 1/2
    чайная ложка
    соль
    или по вкусу
  • 1/2
    чашка
    нарезанная свежая кинза
  • 1
    столовая ложка
    лаймовый сок
    или по вкусу

Инструкции

  1. Разрежьте зеленые помидоры пополам и вырежьте внутреннюю часть вокруг стебля (см. Обучающее изображение в моем сообщении), затем снова разрежьте пополам, чтобы получились четвертинки.Выложите помидоры на противень, застеленный фольгой.

  2. Включите жаровню в духовке и поставьте противень на верхнюю решетку в нескольких дюймах от огня. Жарить около 5 минут или пока не подрумянится. (Если в вашей духовке нет жаровни, используйте самую высокую температуру, которую может достичь духовка, и запекайте в течение 10 минут или пока не подрумянится).

  3. Тем временем добавьте нарезанный кубиками лук в миску и залейте холодной водой, чтобы она пропиталась 5–10 минут.

  4. Добавьте обжаренные зеленые помидоры в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы они разломились на кусочки. Слейте воду с лука и добавьте ее вместе с перцем, солью, кинзой и соком лайма. Взбейте еще несколько раз, пока не получите желаемую текстуру. Попробуйте добавить приправы и при желании добавьте еще соли и сока лайма. Сальсу из зеленых помидоров можно подавать сразу же, но еще лучше после часа или более в холодильнике, чтобы ароматы слились воедино.

Пищевая ценность

Зеленый помидор Сальса Верде

Количество на порцию (1 четверть стакана)

калорий 18

% дневная стоимость *

Калий 147 мг 4%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

7 9045%

7 9045% Белок

Витамин A 450IU 9%

Витамин C 23.9 мг 29%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Лучшие жареные оладьи из зеленых помидоров

Жареные оладьи из зеленых помидоров приготовить намного проще, чем традиционные жареные зеленые помидоры, но они не менее вкусны!

Жареные оладьи с зелеными помидорами приготовить намного проще, чем традиционные жареные помидоры. Никаких раздражающих дноуглубительных работ или покрытий!

Для многих из вас в северном полушарии — тех, кто в настоящее время одевается в полное арктическое экспедиционное снаряжение, чтобы приступить к работе, — этот пост не будет своевременным.

Однако здесь, в Калифорнии, в пасмурную погоду, у меня в холодильнике все еще осталось добрых десять фунтов незрелых зеленых помидоров, благодаря моему странно увеличившемуся урожаю Sungolds и Early Cascades.

На днях я жарил недозрелые помидоры обычным способом, сначала нарезав их ломтиками, затем выкапывая и покрывая каждый кусочек жидким тестом. ВКУСНО, но процесс является хлопотным, особенно с небольшими сортами томатов, которые сложнее нарезать, покрыть и обработать.

Когда я закончил обжаривать все нарезанные помидоры, я смешал ингредиенты для покрытия и сделал один большой простой оладий.Тогда я подумал: а почему бы просто не добавить туда нарезанного кубиками зеленого помидора? Красиво заработало! Это была не только более легкая техника, чем традиционная драгировка, но и гораздо более эффективный способ использовать все эти молодые зеленые помидоры черри.

Как приготовить жареные оладьи из зеленых помидоров

Приготовление оладий из зеленых помидоров — простой процесс:

  1. Смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и разрыхлитель.
  2. Смешайте пахту и яйцо.
  3. Добавьте нарезанные кубиками зеленые помидоры, кукурузу и лук.
  4. Выложите тесто ложками с горкой в ​​горячее масло на сковороде.
  5. Готовьте до подрумянивания с обеих сторон.
  6. Наслаждайтесь!

Я попеременно ел их в чистом виде, прямо из сковороды (с дополнительной щепоткой соли и перца, чтобы удовлетворить мою крайнюю любовь к обоим), и макать их в красный острый соус Franks Red Hot Sauce, потому что я пристрастился к этому.

В следующий раз мне приснится подать их с соусом из кинзы, айоли с чипотле, сальсой из жареного перца или в бутерброде с беконом, салатом и помидорами.

Это отличный способ использовать летние продукты. Некоторые из моих других любимых летних рецептов включают этот салат из арбуза и феты и техасский кукурузный суккоташ.

А если у вас еще остались зеленые помидоры, не волнуйтесь! Маленький домик На Большой Аляске есть удобный пост о том, как созреть зеленые помидоры!

Нужны идеи, как использовать остатки пахты? Попробуйте эти рецепты

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
20 минут

Состав

  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 стакана пахты
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 стакан нарезанных кубиками зеленых помидоров (1/4 дюйма или меньше)
  • 1/2 стакана кукурузных зерен (свежих или замороженных)
  • 1/4 луковицы, мелко нарезанной
  • Масло растительное для жарки

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и разрыхлитель
    .
  2. В небольшой миске взбейте пахту и яйцо, затем добавьте их к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
    Добавьте зеленые помидоры, кукурузу и лук и хорошо перемешайте.
  3. Налейте около ¼ дюйма масла в большую сковороду и нагрейте ее на среднем или сильном огне
    . Когда масло станет горячим, добавьте в форму с горкой ложки жидкого теста, прижимая их тыльной стороной ложки, чтобы она немного разгладилась, если это необходимо. Вам нужно будет приготовить оладьи несколькими партиями, по 3 или 4 штуки в зависимости от размера вашей сковороды.
  4. Готовьте 2–3 минуты, пока дно не подрумянится, а наверху не появятся дыры. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Переложите приготовленные оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  5. Повторяйте, пока все тесто не будет приготовлено.
  6. Подавать горячим.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1

Количество на порцию
Калорий 69 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 16 мг Натрий 245 мг Углеводы 11 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 2 г

Питательные вещества являются приблизительными.Возможны отклонения из-за наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

Первая публикация: 6 января 2014 г.…

Последнее обновление: 22 октября 2019 г.

40+ вкусных рецептов, которые можно приготовить с зелеными помидорами

Слишком много зеленых помидоров и вы не знаете, что с ними делать? Эти 40+ вкусных рецептов выходят далеко за рамки жареных зеленых помидоров и позволят максимально эффективно использовать ваш урожай!

Официально осень, и я не знаю, как вы, но у меня в саду все еще болтается куча зеленых помидоров.Из-за нашего переезда, наш сад начался поздно … досадно поздно … ну, я все еще сажал 4 июля! Так что я знал, что зеленые помидоры в конце сезона станут реальностью! Я обрезал помидоры, чтобы помочь им как можно больше созреть, но к тому времени, когда наступят первые заморозки, у меня неизбежно останется много зеленых помидоров.

Итак, что делать девушке ?! Ешьте их, конечно!

Жареные зеленые помидоры, выросшие на Западе, не являются обычным деликатесом.На самом деле, больше всего я узнал о жареных зеленых помидорах из фильма. Но, когда у меня в руках все эти зеленые помидоры, сейчас самое время попробовать несколько рецептов, которые позволят максимально использовать мой незрелый урожай. Зеленые помидоры менее сочные, не такие сладкие и имеют более твердую консистенцию, чем созревшие. Несмотря на то, что зеленые помидоры не полностью созрели, они по-прежнему содержат много витаминов группы B, клетчатки, антиоксидантов и даже некоторого количества белка, поэтому было бы стыдно, если бы они потрачены впустую.

Частью этого образа жизни является изучение того, как использовать весь урожай , что может потребовать время от времени проявлять творческий подход.Я поискал в Интернете рецепты из зеленых помидоров, одновременно креативные и вкусные! Эти рецепты выходят далеко за рамки традиционных жареных зеленых помидоров! От приправ до супов и даже запеканок и рецепта «Кровавая Мэри» (говорите что ?!) — эти рецепты меняют правила игры с зелеными помидорами! Не могу дождаться, чтобы попробовать их в этом сезоне и найти хорошее применение этим зеленым помидорам!

Варианты жареных зеленых помидоров:

Жареный картофель-фри из зеленых помидоров: Этот рецепт из «Сделай лучшее из всего», безусловно, делает именно это с запеченным в панировке картофелем-фри из зеленых помидоров!
Палео жареные зеленые помидоры: Соблюдаете безглютеновую или палеодиету? Эти жареные зеленые помидоры заменяют традиционную муку миндальной!
Бургеры с жареными зелеными помидорами: Вы можете использовать этот рецепт, чтобы украсить свой любимый гамбургер жареными зелеными помидорами или отказаться от мяса, заменив котлету для гамбургера жареными помидорами! Идеально для понедельника без мяса!
Жареные в духовке зеленые помидоры: Не любите беспорядок и масло, которые используются при жарке помидоров? По этому рецепту готовятся хрустящие зеленые помидоры в панировке, а не жареные!
Жареные зеленые помидоры без глютена: В этом рецепте для панировки используется мука из киноа, которая содержит глютен и имеет такой же хороший вкус, как и оригинал!
Пирожные с пикантной кукурузой и зелеными помидорами: В этом рецепте используются зеленые помидоры для приготовления восхитительных кукурузных лепешек, которые обжариваются до хрустящей корочки и восхитительны!
Зеленые помидоры на гриле: Может быть, уже осень, но сезон гриля еще в самом разгаре! Попробуйте этот рецепт маринования и запекания ломтиков зеленых помидоров на гриле для варианта с низким содержанием углеводов!

Соусы из зеленых томатов:

Чатни с зелеными помидорами: Этот рецепт чатни взят с одного из моих любимых сайтов по консервированию «Еда в банках».Какой восхитительный способ сохранить эти зеленые помидоры, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы!
Винегрет с пряным зеленым томатом: Этот винегрет выглядит невероятно восхитительно! Он густой и сливочный — идеально подходит для заправки салатов и пасты!
Кетчуп из зеленых томатов: Это простой в приготовлении базовый кетчуп, который можно консервировать и хранить для использования в течение всего года!
Кетчуп из зеленых помидоров черри: В этом рецепте из незрелых помидоров черри и яблок получается восхитительный сладкий кетчуп, который можно консервировать!
Green Tomato Marinara: Этот свежий рецепт маринары очень прост в приготовлении, в нем используются жареные в духовке зеленые помидоры!
Соус для пасты из зеленых томатов: Это традиционный рецепт соуса для пасты, в котором спелые помидоры заменяются зелеными помидорами! Ням!

Маринованные и ферментированные зеленые помидоры:

Салат из маринованных зеленых помидоров: Этот салат из маринованных помидоров добавляет нотку перца халапеньо!
Зеленые помидоры черри в холодильнике Соленья: Незрелые помидоры черри? Используйте этот рецепт, чтобы приготовить легкие соленья в холодильнике!
Острые огурцы из зеленых помидоров: Увеличьте огонь и используйте остаток урожая перца, чтобы приготовить эти пряные огурцы!
Лакто-ферментированные зеленые помидоры: Красивых фотографий этих ферментированных зеленых помидоров достаточно, чтобы я проголодался! Этот рецепт выглядит восхитительно!

Салаты и приправы с зелеными помидорами:

Сальса из жареных зеленых помидоров: Обжарка зеленых помидоров и перца позволяет легко приготовить эту свежую сальсу в качестве гарнира или гарнира!
Сальса из свежих зеленых помидоров: Вы можете приготовить эту сальсу всего за десять минут, используя кухонный комбайн и свежие ингредиенты!
Зеленый помидор Пико де Галло: Я люблю Пико! Мой живот определенно заурчал, когда я нашла этот рецепт, который идеально подходит для украшения вашего любимого мексиканского блюда!
Сальса с зелеными помидорами и медовой росой: Если у вас все еще есть дыни прошлого сезона на виноградной лозе, попробуйте этот рецепт с использованием медовой росы для сладкого варианта сальсы!
Соус энчилада из зеленых томатов: Этот соус энчилада можно есть свежим или консервированным на зиму!
Зеленый помидор Сальса Верде: Этот сальса верде заменяет традиционный томатилло на зеленые помидоры!
Сальса с зелеными помидорами и персиком: Эта сальса выглядит так же красиво, как и на вкус! Сочетание зеленых помидоров со спелыми персиками позволяет максимально использовать урожай позднего лета!
Приправы из зеленых помидоров: Консервирование этой приправы позволяет вам наслаждаться ею как свежей, вкусной начинкой всю зиму!

Джемы и желе из зеленых томатов:

Варенье из зеленых томатов и ананасов: Добавление измельченного ананаса придает сладкий и неожиданный оттенок традиционному джему из зеленых помидоров!
Желе из зеленых помидоров и чили: Это перечное желе — идеальный способ смаковать свежий перец и зеленые помидоры в вашем саду зимой!
Джем из зеленых томатов с имбирем и ванилью: Ваниль и имбирь придают этому джему сладкий, теплый вкус, который идеально подходит для добавления в йогурт!
Джем из зеленых помидоров и ванили из яблок: Осенние яблоки в сочетании с ванилью и имбирем придают этому рецепту идеальный осенний вкус!
Варенье из зеленых помидоров и красной малины: Это очень простой рецепт варенья, в котором свежие ягоды сочетаются с зелеными помидорами!

Супы и рагу из зеленых томатов:

Тайский суп из зеленых томатов : Откровенно говоря, этот рецепт был у меня в «Тай».Не могу дождаться, чтобы попробовать этот теплый суп из простых, повседневных ингредиентов!
Пикантный дерзкий суп из зеленых томатов и кукурузы с лемонграссом: В этом супе используются как зеленые, так и красные помидоры, и он просто кричит: «Восхитительность ранней осени»!
Тушеное мясо из зеленых помидоров: Это необычное рагу! В этом рецепте используется кокосовое молоко и порошок карри для создания тушеного мяса, идеально подходящего для посыпки рисом!
Мексиканский суп с зелеными помидорами и чесноком: В этом остром супе есть нотки техасско-мексиканского стиля! Не могу дождаться, чтобы приготовить партию, чтобы насладиться просмотром осеннего футбола!
Медленноварка Зеленый томат Чеснок Чили: Этот перец чили заменяет спелые помидоры зелеными помидорами и использует жареный чеснок для усиления вкуса!

Не только жареные зеленые помидоры…

Жареный пирог с зелеными помидорами и соусом ремулад: Этот пирог станет прекрасной и пикантной семейной трапезой осенью! Соус Remoulade придает ему идеальный вкус традиционных жареных зеленых помидоров!
Пирог с зелеными помидорами: Если вам больше по душе сладкие пироги, попробуйте этот рецепт пирога с зелеными помидорами, который имеет вкус яблочного пирога!
Маффины с зелеными помидорами и сыром: Идеально подходят для завтрака или в качестве гарнира, эти сырные кексы выглядят такими пушистыми и пикантными!
Хлеб в сковороде с зелеными помидорами: Этот хлеб выпекается в чугунной сковороде и может стать идеальным гарниром к чили и тушеному мясу!
Green Tomato Bloody Mary: Удивите своих друзей и семью зеленой кровавой Мэри, приготовленной из помидоров и зеленых помидоров!

Консервирование зеленых помидоров:

Консервирование ломтиков зеленых помидоров: Если вы уже насытились зелеными помидорами, почему бы не использовать оставшиеся помидоры позже?
Замораживание ломтиков зеленых помидоров: Замораживание зеленых помидоров — это просто, и вы сможете наслаждаться вкусными рецептами зеленых помидоров еще долгое время после того, как ваши растения томатов перезимовали!

Нравится? Приколи это!

СохранитьСохранить

Что мне делать с зелеными помидорами? | Жизнь и стиль

Подбирать или не подбирать?

Первое, о чем вы должны подумать: прогнозируются ли заморозки в вашем районе в ближайшие несколько дней? Если ответ положительный и ваши томаты находятся на улице, пора собирать плоды, даже если они еще зеленые.

Есть способ узнать, есть ли у этих фруктов шанс созревания. Если они полноразмерные, но все еще зеленые, разрежьте один из плодов и посмотрите на семена — если они покрыты гелеобразным веществом, окружающим каждый, то вы можете попытаться их созреть. Если нет, сократите свои потери и ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами зеленых помидоров, чтобы узнать о новых способах использования этих фруктов.

Защищайся и выживай

Даже если заморозки не предвидятся, вашим растениям потребуется максимум тепла, чтобы их плоды созрели.Мой сосед накидывает пузырчатую пленку вокруг своих растений томатов на открытом воздухе в горшках, чтобы стимулировать созревание, создавая небольшой парниковый эффект: по словам Карла Уилсона из Отделения государственного университета Колорадо, это лучше подходит для полукрасных помидоров, которым нужен последний толчок, и хуже для помидоров, которые достигли своего полного размера, но все еще остаются зелеными. Если они находятся в горшках, убедитесь, что они находятся в самой большой солнечной ванне, которую вы можете найти: солнечной и защищенной.

Как пишет эксперт по помидорам Крейг ЛеХуллье в своей книге «Эпические помидоры»: «Хотя они достигают полной окраски, по вкусу и консистенции собранные в зелени, комнатные помидоры обычно уступают созревшим на лозе.Имея это в виду, стоит попробовать эту стратегию, особенно если вы хотите расчистить землю для другого урожая: оставить помидоры на лозе, но выкорчевать все растение и повесить его вверх дном для хранения.

Теоретически плод созревает лучше, когда он еще находится на растении, даже если его больше нет в земле. Стряхните землю с корней (или срежьте их, если хотите) и повесьте — одни срезают листья, другие — нет — в незамерзающем, просторном месте: внутри сарая или в гараже это нормально, но они созреет быстрее при более высоких температурах дома.(Если кто-то косится, просто представьте, что это новая художественная инсталляция.) Это действительно работает: в декабре в прошлом году я съел несколько помидоров, которые наконец созрели на растениях в моем сарае.

Где угодно, только не в холодильнике

Поместите помидоры рядом с бананом, чтобы помочь им созреть, но ускорит процесс, поместив их в пакет или картонную коробку. Фотография: Alamy Stock Photo

После сбора самое худшее место для хранения незрелых помидоров — или даже любого другого помидора — это холодильник. Как отмечает Джеймс Вонг в своей книге «Расти ради вкуса»: «Помидоры, хранящиеся при температуре ниже 10 ° C (50 ° F), резко останавливаются в химических реакциях, ответственных за их вкус.”

Когда дело доходит до созревания фруктов, этилен — ваш друг. Этот газообразный растительный гормон вырабатывается всеми фруктами по мере их созревания и заставляет незрелые помидоры становиться красными. Поместите фрукты в бумажный пакет, картонную коробку или деревянный ящик вместе со спелым бананом или яблоком, не забывая о поврежденных или больных фруктах, которые могут сгнить. Регулярно проверяйте их, и вы увидите, что помидоры созреют в течение пары недель.

А на следующий год? Подумайте о хранении помидоров…

Если вы хотите продлить сезон томатов, рассмотрите возможность выращивания некоторых сортов томатов, специально предназначенных для хранения в следующем году. Они почти вымерли — мало кто беспокоится в эпоху супермаркетов и консервированных помидоров, — но об этом стоит подумать. Сегодня их не так часто выращивают, но эти толстокожие помидоры можно хранить как яблоки. Есть несколько вариантов: в Великобритании Victoriana Nursery предлагает сорт под названием «Long Keeper», в то время как в каталоге Real Seed Catalog продается «De Colgar» (прокрутите страницу немного вниз).Real Seeds отмечает: «Как и в случае с яблоками, вам понадобится немного влажное, но хорошо проветриваемое хранилище с постоянной температурой, в идеале около 8-10 C. Но если вы не поняли все правильно, они все равно хранятся лучше, чем другие помидоры. ”

… Или просто выращивать нарочно зеленые помидоры

Помидор «Маринда» — такой же вкусный, как и зеленый.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *