Быстрые маринованные баклажаны: Быстрые маринованные баклажаны

Содержание

Быстрые маринованные баклажаны

Сегодня у нас праздник, ведь на столе стоят быстрые маринованные баклажаны, а это знаете как вкусно! Никакой другой рецепт не сравнится с этим! Ведь в таких баклажанчиках отлично сочетается острота и пряность, аромат и насыщенный вкус! Их под водочку классно, и под картошечку, и с шашлычком просто улетают. Обязательно приготовьте.

Для быстрых баклажанов нам потребуется:

Баклажаны — 1,5 кг.;
болгарский перец — 3 шт.;
острый перец — 1 штука;
лук — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
пучок зелени.

Маринад:

вода — 750 мл.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
соль — 1,5 ст.л. с горкой;
подсолнечное мало — 4,-5 ст.л.;
лавровый лист — 2 шт;
молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
8-10 горошин черного перца.

Как же приготовить быстрые маринованные баклажаны

Для начала приготовьте маринад.
Воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, кориандр, перец горошком и лаврушку. Дайте маринаду закипеть, и с момента закипания варите 2-3 минуты. Выключите огонь, и влейте уксус.
Пока готовится маринад, в другую кастрюлю налейте и опустите туда баклажаны. прямо целиком, обрежьте только хвостики.
Доведите воду с баклажанами до кипения и варите ровно 5 минут. Не больше, иначе тогда баклажаны будут мягкими.
Когда баклажаны сварились, слейте с них воду и дайте остыть.
Перец сладкий нарежьте полосочками, лук — полукольцами.
Острый перец мелко нарежьте. Можете брать целый, а можете и половину, тут зависит от вашего вкуса.
Чеснок можно пропустить через чесночницу или мелко нарежьте.
Все овощи перемешайте.
Отваренные баклажаны нарежьте кружочками.
Возьмите любую подходящую емкость для маринования.
И выкладывайте слоями чередую овощи и баклажаны. На самое дно выложите овощную нарезку, затем баклажаны, и так чередуйте.
Сверху все полейте подсолнечным маслом, плотненько утрамбуйте и залейте маринадом.

Отправьте баклажаны в холодильник на 4-5 часов. И чем дольше они стоят. тем вкуснее. Через сутки маринованные баклажаны будут вообще бомба.

Приятного аппетита!

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые. Как делают маринованные баклажаны с чесноком? Рецепт маринованных баклажанов с зеленью и чесноком

Что улучшает настроение в любое время года – ну, конечно же, вкусное блюдо! Особенно, если это было приготовлено собственноручно и с душой! Один из самых популярных и любимых рецептов закуски каждого гурмана и не только!

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью – это универсальное блюдо, которое идеально подходит и к мясу, и к любому гарниру. Быстро готовится, легко поддается обжариванию, можно замариновать или запечь. Мариновать баклажаны можно различным способом. Они могут быть маринованные с морковью или фаршированные зеленью. Замариновать баклажаны на зиму, чтобы потом порадовать гостей необыкновенной закуской – что может быть приятней!

Полезные свойства баклажанов

Уникальность баклажанов в том, что это универсальный овощ, который содержит большое количество витаминов и полезных организму микроэлементов. Кроме полезных свойств, этот овощ обладает еще и лечебным действием. К тому же, имея низкую калорийность, его используют в различных диетах.

Выбираем баклажан

Молодой баклажан должен быть гладким и упругим. Отличаться отсутствием морщинистости и пятен. Чтобы купить баклажан повкуснее, нужно выбирать мужские особи. У них на конце углубление меньше и ровнее, более округлое.

Подготовка

Обычно, перед приготовлением, баклажаны держат в холодной воде, чтобы они не горчили. Но в данном рецепте это не понадобится, так как в маринаде содержится достаточное количество соли. Поэтому можно сразу приступать к делу.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Нам понадобится: 3шт средних баклажана, 3шт средних помидора, пучок петрушки, пучок укропа, головка чеснока, масло растительное 2ст.л., уксус винный 2ст.л., перец молотый, соль, сахар по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить:

Для начала баклажаны нужно вымыть. Если овощи молодые, только недавно были сорваны с грядки, то кожуру можно не очищать. Далее овощи нужно нарезать небольшими брусочками. Пока мы режем остальные ингредиенты, баклажаны на время нужно положить в холодную воду, чтобы они не заветрили и не потемнели.
Кастрюлю лучше брать из нержавейки, вместительностью около 3-х литров.
Готовим маринад. На дно кастрюли вливаем масло и уксус в указанных пропорциях. Ставим на медленный огонь. Затем добавляем соль, сахар и перец.
Следующий этап:готовим чеснок. Очищаем его от кожуры, пропускаем через пресс. Можно натереть на мелкой терке. Отправляем чеснок в кастрюлю.

Далее рубим зелень и отправляем вслед за чесноком.
Помидору моем, очищаем от шкурки и сердцевины. Перемалываем либо в блендере, либо на терке до однородной массы. Есть маленький секрет: чтобы легко и быстро снять кожуру, помидору опускают в кипяток и шкурка сама начинает отходить. Затем отправляем её так же в кастрюлю и томим на огне под крышкой еще минут 10.
Теперь достаем кусочки баклажанов и укладываем их в маринад. Заполняем кастрюлю водой, примерно до середины.
Все это доводим до кипения и тушим минут 10-15. Потом добавить специи по вкусу, лавровый лист и настаивать с закрытой крышкой до полного остывания.
Подавать маринованные баклажаны лучше холодными.

Квашеные баклажаны «А-ля грибы»

По вкусу готовые баклажаны действительно напоминают грибы. А в этом рецепте особенно!

Возьмем 4кг баклажанов, нарежем средними брусочками и замочив на 3 часа в подсоленной воде, положим сверху груз.

Затем прокипятить около 15 минут, не меняя воду. Процедить, добавить рубленый чеснок и залить рассолом. Для которого понадобиться 2л воды, 2 ложки соли, специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика).После чего баклажаны поставить в холодное место на 3 дня.

Хозяйки используют различные рецепты квашения овощей. Все зависит от вкусовых предпочтений. Главное найти подходящую степень квашения.

Как сохранить баклажаны на зиму

Маринад для овощей на зиму готовиться просто. Берем один килограмм баклажанов на один литр воды. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем 9% винного или 5% яблочного уксуса примерно 3/4 стакана. Добавляем в кастрюлю нарезанные баклажаны и кипятим 5 минут. Соль лучше добавить в конце приготовления.

Затем нужно достать шумовкой баклажаны и уложить плотно в предварительно простерилизованные банки. Затем влить туда маринад и закрыть плотно металлической крышкой при помощи ключа-закрутки. После чего тару перевернуть, укутать чем-нибудь теплым до полного остывания. Конечно можно воспользоваться и пластмассовой крышкой, но тогда хранить необходимо будет маринованные овощи либо в холодильнике либо в погребе.

Баклажановые рулетики, маринованные с морковью

Для любителей морковки есть рецепт не менее вкусный чем предыдущие.

Берем 7-8 баклажан, 3шт моркови, 5зубчиков чеснока, петрушку, пучок кинзы, подсолнечного масла 1-2ст. ложки, воду, соль. Для маринада потребуется вода – 800 мл., уксус (9%)- 2ст.ложки, соль крупная – 2ст.ложки, черный перец горошком – 3 шт, душистый перец горошком – 3 шт.

Вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Со всех сторон протыкать вилкой. Разрезав пополам не до конца баклажаны, положить их в кипящую подсоленную воду, предварительно скрепив их зубочисткой, чтобы не развалились. Варить 10минут.
Выложить готовые баклажаны на тарелку, вынув зубочистки.
Накрыть баклажаны пленкой и сверху положить на них пресс (можно использовать гири или бутылки с водой). Оставить так на 2часа.
Приступим к приготовлению начинки. Морковь вымыть, чеснок очистить. Морковь трем на терке, чеснок мелко нарезаем. Зелень моем, сушим и нарезаем.
Обжариваем до мягкости морковь на растительном масле и соединяем её с чесноком и зеленью. Добавляем соль и перемешиваем.
Затем приступаем к фаршировке. Берем баклажан и каждый по очереди наполняем начинкой. Перевязываем ниткой и перекладываем в эмалированную кастрюлю объемом не менее 3л.
Готовим маринад. В горячую воду 800мл добавляем соль, перец и уксус. Доводим до кипения. Выключаем. Затем заливаем подготовленные баклажаны маринадом и снова помещаем под пресс до полного остывания.
После чего храним в холодильнике. Через два дня, блюдо будет готово.
Перед подачей убрать нитки. Нарезать небольшими рулетиками тонким ножом.

В наше время главные приоритеты в еде – это полезно, быстро и вкусно. Баклажан идеально подходит по всем показателям! Осталось только выбрать подходящий рецепт.

Если вы не знаете, какими овощными закусками разнообразить свое летнее меню и какие заготов

21:19 09 октября 2018

Если вы не знаете, какими овощными закусками разнообразить свое летнее меню и какие заготовки делать на зиму, чтобы сохранить собранный урожай, то в вашем распоряжении несколько простых вариантов, как приготовить вкуснейшие баклажаны маринованные с чесноком . Быстрые рецепты пригодятся вам каждый день, если вы любите порадовать своих близких вкусным ужином.

А варианты маринования на зиму помогут вам сделать заготовки, чтобы ароматные овощные салаты присутствовали на вашем столе в любое время года.

Баклажаны, маринованные с чесноком быстрые

Если вам не хочется ждать зимы, чтобы попробовать ароматные домашние заготовки, то вы можете уже в сезон овощей приготовить баклажаны, маринованные с чесноком быстрые , которые украсят ваш обеденный стол. Эта закуска прекрасно дополняет любые блюда, но больше всего она понравится мужчинам. Даже самый простой ужин можно выгодно преподнести, если подать к столу ароматную баклажанную закуску, политую растительным маслом и посыпанную тонко нашинкованным репчатым луком.

Непосредственно на подготовку ингредиентов у вас уйдет около часа, но, чтобы овощи как следует замариновались им потребуется дней пять. Оптимальный срок маринования — трое суток, если вы попробуете их раньше, но вкус закуски будет недостаточно насыщенным.

Синенькие — 6 шт.
Зубчики чеснока — 10 шт.
Уксус натуральный яблочный — 150 мл
Вода — 400 мл
Лаврушка — 5 шт.
Гвоздика сушеная — 4 шт.
Горошины перца — 10 шт.
Соль — 1,5 с.л.
Сахар — 3 ст.л.
Масло постное — 1 ст.л.

Чтобы баклажанчики быстро промариновались, их следует правильно подготовить к приготовлению. Нам понадобится плоды небольшого размера, поскольку мы будем нарезать их вдоль тонкими пластинками. Сначала плоды необходимо очистить от кожицы, используя специальное приспособление для чистки овощей, затем нарезать их острым ножом на тонкие слайсы, толщиной около 6-9 мм.

В этом рецепте мы не будем сразу мариновать овощи, сначала мы обжарим пластины на растительном масле на горячей сковороде, чтобы с двух сторон они покрылись золотистой корочкой. Во время жарки огонь должен быть сильным, а на сковороду не следует наливать много масла, поскольку баклажаны сильно его впитывают, словно губка.

Если вам нравятся ароматные, остренькие закуски, то каждый ломтик можно отдельно смазать измельченной чесночной массой. Но поскольку наша задача затратить минимум времени на приготовление, мы пойдем другим путем и сразу начнем подготовку маринада.

В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения, растворив в ней сахар и соль. К маринаду добавить сразу лавровые листики, горошины перца и гвоздичку, и держать на огне после закипания в течение 4-5 минут, затем влить в маринад уксусную кислоты и довести еще раз до кипения. Обратите внимание, что в этом рецепте указано количество натурального уксуса, его концентрация 6%, если вы используете обычный столовый, то его количество надо уменьшить до 120 мл.

Когда речь идет про маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком , не надейтесь, что они будут готовы уже спустя час, у этого овоща есть свои особенности, поэтому в маринаде его надо выдерживать несколько суток. Если же вы действительно ищете быстрый рецепт закуски, то приготовьте ароматные кабачки по-корейски.

Что касается чесночка в нашем рецепте, то зубчики следует нарезать тонкими пластинками и отправить в маринад в то же время, что и уксус. А затем в маринад по одному надо обмакивать баклажанные ломтики и выкладывать их в контейнер, после залить их в контейнере горячим маринадом и оставить в таком виде мариноваться на три дня. Все это время закрытый контейнер с будущей ароматной закуской должен храниться в холодильнике. По такому же рецепту можно заготовить жареные баклажаны на зиму , но если вы рассчитываете на длительное хранение, лучше не очищать их от кожицы.

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью

Если вы ищите подходящий вариант закуски, то вам может пригодиться рецепт, как приготовить на домашней кухне баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстро. В этом рецепте мы не будем использовать уксус, а необходимую кислинку нашим овощам придаст натуральный лимонный сок, а благодаря чесночку с зелени они станут еще ароматнее.

Синенькие — 400 г
Укроп, петрушка, кинза — 50 г
Чесночные зубчики — 3 шт.
Соль по вкусу
Лимонный сок — 1 ст.л.
Молотый перец черный по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Если в предыдущем рецепте баклажанные ломтики мы предварительно обжаривали, то данный способ предполагает их отваривание. Все плоды следует тщательно промыть проточной водой, аккуратно срезать зеленые хвостики и с двух сторон у каждого плода отрезать кончики, а также сделать на плодах несколько проколов вилкой, чтобы кожица не лопнула во время варки.

Теперь нам понадобится кастрюля, в которой следует довести до кипения полтора литра воды и добавить соли, чтобы вода получилась солоноватой. В воду надо отправить синенькие, после чего томить их в кипящей воде в течение 15 минут. Баклажанчики должны полностью приготовиться, и если их проткнуть вилкой, то она будет легко протыкать мякоть.

Готовые синенькие обязательно надо выложить под пресс, чтобы избавиться от той жидкости, которую впитали овощи во время варки. Самый простой вариант пресса для домашнего приготовления баклажан на зиму предполагает использование двух разделочных досок: между досками надо разместить овощи и сверху установить груз (например, наполненную водой стеклянную банку).

Под прессом их надо оставить на 15 минут, а в это время следует подготовить простой соус-маринад.

Таким соусом надо заправить баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые : смешать масло и сок лимона, добавить давленый чесночок и рубленую зелень. В соус надо добавить по вкусу соль и молотый перчик.

Готовые синенькие теперь можно нарезать кубиками и полить приготовленным соусом-маринадом. Осталось только подождать полчаса, чтобы овощи пропитались кислинкой и чесночным ароматом, и можно подавать к столу закуску. Быстрые маринованные баклажаны могут подойти и в качестве полноценного гарнира к мясным блюдам, а легкая кислинка овощей оттенит вкус жареного мяса.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Конечно, нельзя не упомянуть про любимый хозяйками рецепт по-корейски — маринованные баклажаны с морковью и чесноком , которая обязательно украсит ваш стол. Готовиться она просто и быстро, а получается невероятно ароматной и выглядит очень аппетитно, благодаря яркому цвету используемых овощей.

Все ингредиенты для этой закуски доступны каждой семье: синенькие и морковь можно купить на рынке, их стоимость невысока, а те, кто выращивает овощи на своем участке, обязательно должны запомнить этот рецептик, чтобы в копилке появилось еще одно ароматное домашнее блюдо. Вам необходимо только знать азы кулинарии, чтобы справится с этой закуской, а наш пошаговый рецепт поможет вам разобраться с процессом приготовления. Это не только закуска на каждый день, но и закуска на праздничный стол, она идеально впишется даже в самое изысканное меню при правильной подачи к столу.

Синенькие средние — 4 шт.
Морковь крупная — 3 шт.
Чесночные дольки — 3 шт.
Лук средний — 3 головки
Кунжут — 2 ст.л.
Столовый уксус 9%-ный — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Масло постное — 7 ст.л.
Соль крупная — 3 ч.л.
Сахар-песок — 1 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Паприка — 1/4 ч.л.
Молотый перец черный — 1/4 ч. л.
Приправа для моркови по-корейски — 1/2 ч.л.
Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком быстрые

Начнем приготовление с синеньких: плоды следует промыть водой из-под крана, срезать кончики и острым ножом нарезать овощи тонкими брусочками (нарезать кружочками под углом, а затем каждый кружочек разрезать на 4-5 полосочек). Подготовленные баклажанчики сложить в широкую миску и присыпать чайной ложкой крупной соли. После чего перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Вместе с соком уйдет и горечь, которая присуща этому овощу. Многие хозяйки пропускают этот этап, поскольку, по их мнению, горчинка не чувствуется в готовом блюде и вовсе не портит его вкус. Спустя полчаса ломтики надо отдать от лишней жидкости. Они готовы для следующего этапа приготовления закуски.

В сотейнике раскалить три ложки масла и выложить баклажанные ломтики. Из надо обжаривать в течение 20 минут на среднем огне при закрытой крышке, обязательно периодически помешивая.

Не тратьте время зря, и пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Сначала очистим луковицы и нашинкуем его тонкими полукольцами. Лук надо обжарить на сковороде, добавив две ложки масла. Лук надо пассировать на сильном огне буквально 2-3 минуты, чтобы он остался хрустящим, но лишился своего едкого запаха.

Морковь для этого рецепта мы, конечно, будем тереть на специальной терке, чтобы она получилась тонкими длинными брусочками. Такие баклажаны маринованные с морковью, чесноком и зеленью будут украшением любого праздничного стола, а что касается зелени, то лучше всего выбирать петрушку или ароматную кинзу.

К этому времени наши баклажанчики уже приготовились: их надо переложить в большой контейнер, отправить к ним тертую морковь и пассированный репчатый лучок. Сюда же отправить и все подготовленные специи, которые сделают закуску невероятно ароматной и пикантной.

Чеснок следует пропустить через пресс и добавить к остальным овощам. Также влить уксус и соевый соус. Все ингредиенты перемешать аккуратно, чтобы готовые синенькие сохранили целостность своих кусочков.

Семена кунжута вы можете добавить сразу в контейнер или использовать кунжут для украшения закуски перед подачей к столу. Кунжут надо обжарить на сухой сковороде пару минут, а затем посыпать им овощной салат.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком быстрые будут готовы уже спустя четыре часа, а готовую закуску вы можете хранить в холодильнике в закрытом контейнере пару дней без потери вкусовых качеств. Баклажаны с чесноком и специями — самая лучшая закуска на праздничный стол к горячительным напиткам.

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

А самые вкусные маринованные баклажаны с чесноком на зиму получаются по рецепту, который подробно описан . Конечно, для фаршировки подходят только плоды небольшого размера, которые можно плотно утрамбовать в литровые или двухлитровые баночки. Кроме нашего главного ароматного ингредиента — чеснока — в начинку для фаршировки можно добавлять лук и морковь, болгарский перец, петрушку и кинзу, а если вам по вкусу острые овощные закуски, то не забудьте про красный жгучий перец.

У нас в начинке будет присутствовать и зелень, и морковь, и болгарский перец, но вы всегда можете изменить на свое усмотрение базовый рецепт, маринованные баклажаны с чесноком с любой начинкой получаются вкусными.

Синенькие — 4 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 шт.
Острый перец — 2 шт.
Корень петрушки — 100 гр
Зелень петрушки — 1 пучок
Уксус столовый — 500 мл
Вода -1 л
Соль по вкусу
Чеснок по вкусу

Для начинки все указанные овощи — лук, морковку, перчик острый, корень и зелень петрушки и чеснок — следует мелко нашинковать. Морковь и корень петрушки можно натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а мелко порубить ножом.

Синенькие необходимо отварить в воде до полуготовности, приблизительно в течение 10 минут на среднем огне, они должны остаться в меру плотными. Воду необходимо немного посолить, чтобы овощи отдали свою горечь. В каждом плоде необходимо сделать надрез посередине, чтобы внутрь можно было уложить нашу подготовленную начинку.

Фаршированные овощи для маринования готовы, теперь их надо плотно уложить в литровые баночки. Желательно укладывать их вертикально, а при необходимости плоды можно обвязать обычной швейной ниткой, чтобы начинка не вываливалась. Затем банки можно залить смесью воды и уксуса. Хранить такую заготовку следует в холодильнике 4-6 месяцев.

Вконтакте

Сегодня мы приготовим очень вкусные маринованные баклажаны. Нет, мы не будем заготавливать их на зиму. Эти

12:00 26 октября 2016

Сегодня мы приготовим очень вкусные маринованные баклажаны. Нет, мы не будем заготавливать их на зиму. Эти рецепты «синеньких» предназначены для употребления почти сразу после приготовления. Так что до зимы эта вкуснятина просто не доживет, разве что вы ее зимой и приготовите!

Баклажаны, маринованные с чесноком

Для приготовления этой вкусной овощной закуски нам нужно взять:

баклажанов – 5–6 шт.
яблочного уксуса – 150 мл
воды – 3 стакана
гвоздики – 4 шт.
коричневого сахара – 3 ст. ложки
перца горошком – 10 горошин
лаврового листа – 5 листиков
чеснока – 10 зубчиков
соли – 1,5 ст. ложки
растительного масла для маринада – 1 ст. ложка

Приготовление маринованных с чесноком баклажанов

Берем 5–6 баклажанов средней величины, чистим их от шкурки, разрезаем на пластинки примерно в 1 см толщиной и затем обжариваем до золотистого цвета.

Готовим маринад. Смешиваем воду с уксусом, добавляем специи: гвоздику, лавровый лист, перец горошком, чеснок, коричневый сахар, соль, растительное масло. Вместо коричневого сахара можно положить 2 столовые ложки меда и ложку обычного сахарного песка. Доводим маринад до кипения и потом остужаем.

Обмакиваем каждую обжаренную баклажанную пластинку в маринад и складываем их в небольшую кастрюлю, перемежая нарезанными пластинками чеснока. В конце заливаем баклажаны маринадом. Поскольку маринада довольно много, он их должен покрыть полностью (или почти покрыть), они будут в нем как бы плавать.

Убираем маринад с баклажанами в холодильник. Они теперь должны хорошо промариноваться, на что уходит 3–5 дней. Но при большом желании их можно кушать и раньше, даже на следующий день!

Баклажаны на скорую руку

Этот рецепт отличается своей универсальностью. Приготовленные таким образом баклажаны можно сразу подавать к столу, можно оставить в холодильнике на несколько дней, а можно даже укупорить на зиму (в отличие от первого рецепта).

Эти баклажаны имеют оригинальный острый вкус. Из них выйдет и отличная закуска, и гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления острой баклажанной закуски возьмем:

баклажанов – 2 шт.
чеснока – 5–7 зубчиков
лаврового листа – 3 шт.
перца горошком – 10 горошин
масла оливкового – 100 мл
столового 9%-ного уксуса – 70 мл
сахара – 1,5 ч. ложки
зелени укропа – 1 пучок
соли – 1 ч. ложку
воды – 100 мл

Приготовление быстрых маринованных баклажанов

Моем два баклажана средних размеров, отрезаем у них плодоножки, нарезаем плоды полосками. Солим «синенькие» и оставляем, чтобы они пустили сок. Теперь этот сок сливаем, а баклажаны промываем водой. Таким образом мы удаляем из овощей лишнюю горечь.

Теперь наливаем в кастрюльку воду, добавляем растительное масло, уксус, рубленый укроп, специи, давленный чеснок, соль, сахар.

Кладем в эту же кастрюлю подготовленные баклажаны. Ставим емкость на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим затем еще 10 минут под крышкой.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления – вкуснейшая закуска из синеньких, приготовить которую можно, используя большое количество рецептов. В этом году, я готовила маринованные так часто, что они порядком нам поднадоели. Попробовав рецепт маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, который я вам хочу предложить сегодня, я была в восторге от этой закуски, такой она показалась мне вкусной. И буквально через несколько дней приготовила ее по-другому рецепту с некоторыми изменениями и дополнениями.

Для приготовления быстрых маринованных баклажанов я использовала запеченные, вареные и жареные баклажаны. Помимо чеснока и зелени, добавляла в ним морковку, лук, острый и сладкий перец. Также пробовала экспериментировать с составом маринада.

Оказывается, очень вкусным получаются маринованные баклажаны с чесноком и зеленью в медовом маринаде. Если вы любите мед, то такой рецепт вам точно должен понравится.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью пошагово с фото.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Укроп — 10 гр.,

Для маринада:

Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 1 ч. ложка,
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
Вода — 3 ст. ложки,
Черный молотый перец — щепотка.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маринованных . Первым делом нам нужно подготовить баклажаны, а именно отварить их до полной готовности. Шкурку с баклажанов желательно не снимать, так как баклажаны в этой закуске выглядят намного аппетитнее, нарезанные вместе со шкуркой. О том, что баклажаны будут горчить, не стоит переживать, так как после варки они теряют всю горечь.

Итак, баклажаны нарезаем вместе со шкуркой кубиками размером 2 на 2 см. Придерживаться именно такого способа нарезки не обязательно. В интернете можно найти массу рецептов, в которых маринованные баклажаны с чесноком и зеленью нарезаются тонкой соломкой, крупными брусочками, кружочками, полукружками.

Как нарезать баклажаны для этой закуски, решать только вам. Измельченные баклажаны сложите в кастрюлю.

Залейте их горячей водой. Добавьте щепотку соли. Несмотря на то, что в маринаде, в котором они будут мариноваться тоже будет присутствовать соль, при варке баклажанов я вам советую добавить хотя бы щепотку. Дело в том, что именно соль способствует устранению горечи в этом овоще.

Кастрюлю с баклажанами поставьте на плиту. Проварите их на медленном огне около 5 минут. Дольше не стоит варить, так как их мякоть станет сильно мягкой, а нам этого не нужно.

Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. После этого выложите их в миску.

Зубчики чеснока очистите. Помойте веточки укропа. Укроп мелко нарежьте и отправьте в миску с баклажанами.

Зубчики чеснока пропустите через пресс тоже стразу же в миску к остальным ингредиента закуски.

Теперь нужно приготовить кисло-сладкий маринад, в котором будут мариноваться баклажаны быстрого приготовления с чесноком и укропом. В небольшую мисочку налейте необходимое количество воды и уксуса.

Всыпьте сахар и соль.

Влейте подсолнечное рафинированное масло. Заменить его в этом рецепте маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, вы можете оливковым маслом.

Всыпьте щепотку чёрного молотого перца для аромата.

Компоненты маринада перемешайте. Вот и все, кисло-сладкий маринад для маринования баклажанов готов. Полейте им баклажаны с чесноком и зеленью. Перемешайте.

Баклажаны в маринаде переложите в лоток и плотно закройте крышкой или обмотайте миску пищевой пленкой и поставьте мариноваться. Примерно через час баклажаны можно будет пробовать.

Вообще, теоретически за счет соли и уксуса такие могут храниться в холодильнике очень долго, но на практике это бывает крайне редко по той причине, что готовят, как правило их в небольших количествах, и, следовательно, съедаются они за один-два захода.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных баклажанов вам понравится и пригодится.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Фото

Предлагаю вам напоследок еще парочку рецептов маринованных баклажанов быстрого приготовления. Очень вкусными получаются и быстрые маринованные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью. По сути, в этом рецепте баклажаны будут фаршироваться овощной начинкой. Для приготовления этой закуски следует подыскать баклажаны небольшого размера.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 шт.,
Чеснок — 3 головки,
Петрушка — 20 гр.,
Укроп — 20 гр.,
Острый стручковый перец чили — 1 шт.,
Морковь — 3 шт.,
Подсолнечное масло для пассерования морковки – 3 ст. ложки,

Для маринада:

Вода — 1 литр,
Сахарный песок — 2 ст. ложки,
Уксус столовый — 3 ст. ложки,
Соль — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 2 шт.,
Щепотка черного перца.

Маринованные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью – рецепт

Баклажаны помойте. Отрежьте у них плодоножки. Другой кончик оставляем. Каждый из баклажанов разрежьте вдоль на ¾ всей длины, то есть, не доходя до конца. Баклажаны выложите

В кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она их полностью покрывала. Отварите около 5 минут.

Осторожно достаньте их и остудите.

Морковку обжарьте до мягкости на подсолнечном масле. Выложите в тарелке. Очистите чеснок. Пропустите его в миску с морковью. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Добавьте мелко нарезанный острый перец.

Перемешайте начинку. Остывшие баклажаны наполните морковной начинкой.

Сложите их в большую миску или кастрюлю. Приготовьте маринад.

Для этого в другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте все указанные выше ингредиенты. Перемешайте. Проварите маринад около 5 минут. Залейте им баклажаны доверху. Накройте баклажаны миской и поставьте грузик. На следующие сутки они будут готовы к употреблению. Подают такие баклажаны, нареза в на кусочки и посыпав свежей зеленью.

Попробуйте приготовить также и баклажаны, маринованные в медовом маринаде.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Петрушка — 3 веточки,
Укроп — 2-3 веточки,

Для маринада:

Мед — 1 ст. ложки,
Вода — 50 мл.,
Винный уксус — 3 ст. ложки,
Соль — 0,5 ст. ложки,

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью в медовом маринаде – рецепт

Баклажаны помойте. Вместе со шкуркой нарежьте их кружочками толщиной не более 1 см.

Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите в глубокую салатницу.

Мелко нарежьте зелень. Всыпьте к баклажанам. Пропустите через пресс чеснок.

Для маринада смешайте в отдельной пиалке мед, горячую кипяченую воду, винный уксус и соль.

Перемешайте маринад. Залейте им баклажаны. Через сутки быстрые баклажаны, маринованные в медовом маринаде, будут готовы.

Быстрые маринованные баклажаны — Супер шеф

Для быстрых баклажанов нам потребуется:

Баклажаны — 1,5 кг.;
болгарский перец — 3 шт.;
острый перец — 1 штука;
лук — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
пучок зелени.
Маринад:

вода — 750 мл.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
соль — 1,5 ст.л. с горкой;
подсолнечное мало — 4,-5 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт;
молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
8-10 горошин черного перца.
Как же приготовить быстрые маринованные баклажаны

Для начала приготовьте маринад.
Воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, кориандр, перец горошком и лаврушку. Дайте маринаду закипеть, и с момента закипания варите 2-3 минуты. Выключите огонь, и влейте уксус.
Пока готовится маринад, в другую кастрюлю налейте и опустите туда баклажаны. прямо целиком, обрежьте только хвостики.
Доведите воду с баклажанами до кипения и варите ровно 5 минут. Не больше, иначе тогда баклажаны будут мягкими.
Когда баклажаны сварились, слейте с них воду и дайте остыть.
Перец сладкий нарежьте полосочками, лук — полукольцами.
Острый перец мелко нарежьте. Можете брать целый, а можете и половину, тут зависит от вашего вкуса.
Чеснок можно пропустить через чесночницу или мелко нарежьте.
Все овощи перемешайте.
Отваренные баклажаны нарежьте кружочками.
Возьмите любую подходящую емкость для маринования.
И выкладывайте слоями чередую овощи и баклажаны. На самое дно выложите овощную нарезку, затем баклажаны, и так чередуйте.
Сверху все полейте подсолнечным маслом, плотненько утрамбуйте и залейте маринадом.
Отправьте баклажаны в холодильник на 4-5 часов. И чем дольше они стоят. тем вкуснее. Через сутки маринованные баклажаны будут вообще бомба.

Приятного аппетита!

источник

Быстрые МАРИНОВАННЫЕ баклажаны. Всего ЗА 4 ЧАСА!

Ингредиенты:

Основа:

баклажаны — 1,5 кг.;
болгарский перец — 3 шт.;
острый перец — 1 штука;
лук — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
пучок зелени.

Маринад:

вода — 750 мл.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
соль — 1,5 ст.л. с горкой;
подсолнечное мало — 4,-5 ст.л.;
лавровый лист — 2 шт;
молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
8-10 горошин черного перца.

Как приготовить быстрые маринованные баклажаны:

Пока готовится маринад, в другую кастрюлю налейте воду и опустите туда баклажаны, прямо целиком, обрежьте только хвостики. Доведите воду с баклажанами до кипения и варите ровно 5 минут. Не больше, иначе баклажаны будут мягкими.

Когда баклажаны сварились, слейте с них воду и дайте остыть. Перец сладкий нарежьте полосочками, лук — полукольцами. Острый перец мелко нарежьте. Можете брать целый, а можете и половину, тут зависит от вашего вкуса.

Чеснок можно пропустить через чесночницу или мелко нарезать. Все овощи перемешайте. Отваренные баклажаны нарежьте кружочками. Возьмите любую подходящую емкость для маринования.

И выкладывайте слоями чередуя овощи и баклажаны. На самое дно выложите овощную нарезку, затем баклажаны, и так чередуйте. Сверху все полейте подсолнечным маслом, плотненько утрамбуйте и залейте маринадом.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Синенькие по корейски быстрого приготовления на стол.

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Пошаговый рецепт. Сырые маринованные баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

Баклажаны – 600 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий (цветной)
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчиков
Перец чили – ¼
Кориандр – 1 ч. ложка
Перец черный молотый – ½ ч.ложки
Кунжутное семя – 1 ст. ложка
Уксус (любой) – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Растительное масло – 80 мл.
Соль – 1 ст. ложка
Петрушка, кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Морковь – 700 гр.
Чеснок – 100 гр.
Уксус 9% — 180 мл.
Масло растительное – 100 мл.
Соль – 4 ст. ложки
Сахарный песок – 8 ст. ложек
Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
Банки 0,5 – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, отрезаем «попки», нарезаем толстой соломкой.

2. Добавляем к ним 2 ст. ложки сахара.

3. Тщательно перемешиваем. Убираем в сторону для того чтобы они дали сок.

4. Чистим морковь и трем на терке.

5. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на час.

6. Перец моем, вырезаем сердцевину, удаляем семена. Нарезаем соломкой.

7. Баклажаны промываем и слегка отжимаем.

8. Противень смазываем масло и выкладываем баклажаны. Накрываем фольгой и ставим выпекаться 40 минут при температуре 180 °C

9. Сливаем воду с моркови, отжимаем ее слегка и смешиваем с перцем. Высыпаем 2 ст. ложки соли, сахар, чеснок, приправу для моркови по-корейски вливаем уксус, растительное масло.

10. Тщательно перешиваем.

11. Все ингредиенты добавляем в горячие баклажаны.

12. Накрываем фольгой и отправляем на 10 минут в духовку при температуре 180 °C .

13. Готовые блюдо раскладываем по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

Приятного аппетита.

Рецепт с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 гр.
Морковь – 200 гр.
Сладкий разноцветный перец – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Чеснок – 2-3 зубчика (больших)
Помидор – 200 гр.
Масло растительное – 150 гр.
Соль – 30 гр.
Приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки.
Сахарный песок – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Морковку тщательно промываем под проточной водой, чистим и натираем на корейской терке (если такой нет, на обычной).

2. Сладкие перцы промываем, вырезаем сердцевину, убираем семена, нарежем тонкой соломкой.

3. Берем баклажаны, отрезаем хвостики, срезаем шкурку, нарезаем длинными полосками.

4. Наливаем в сковородку масло кладем наш основной овощь и обжариваем в двух сторон.

5. Очищаем лук и шинкуем произвольно (полукольцами, небольшими кубиками).

6. Помидоры моем, вырезаем сердцевину и нарезаем полосками.

7. все порезанные овощи перекладываем в одну посуду. Добавляем чеснок, присыпаем солью, сахаром, перцем. Оставляем на 15 минут,

для того чтоб овощи пустили сок. Затем кладем в овощи приправу для морковки по-корейски. Так же вливаем уксус, тщательно перешиваем.

8. Теперь ко всем ингредиентам добавим прожаренные баклажаны.

9. Если вы хотите закатать их баночки. То для начала нужно их простерилизовать. Берем, промываем банки и крышки. Крышки кипятим 15 минут. В банки наливаем 100 мл. воды и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 200 °C.

10. Плотно укладываем готовое блюдо в стерильную банку. Ставим банки в большую кастрюлю стерилизоваться на 15 минут. После этого закатываем баночки. Храним в темном месте, перед употреблением охлаждаем. Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления в банки

Ингредиенты:

Баклажаны — 6 шт.
Перец болгарский — 2-3 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук — 1-2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Красный стручковый перец — 0,5 (по желанию, для любителей поострее)
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 80 гр.
Уксус 9% — 50 мл.
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Черный перец — 0,5 ч. ложки
Красный острый перец — 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Куркума — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим маринад.

2. В сковородку нальем 2 ст. ложки растительного масла, разогреваем его, выкладываем красный острый перец, куркуму и немного кориандра (примерно половину). Прогреваем специи. Постоянно помешивая, примерное время 10 секунд.

3. Снимаем с плиты, оставляем настаиваться и остывать.

4. Специи соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр смешиваем, добавив в них укус и оставшееся масло.

5. Тем временем масло остыло, добавляем его в маринад. Перемешаем все и оставим на 40 минут, для того чтобы он настоялся. Затем, добавляем его в маринад.

6. Берем баклажаны, промываем, удаляем подножку и нарезаем брусочками (желательно небольшими).

7. В большую кастрюлю наливаем полтора литра воды, всыпаем соль 1,5 ст. ложки (без горки).

8. Вода закипела, отправляем в кастрюлю основной овощ. Накрываем крышкой, когда они закипели, уменьшим огонь до среднего и варим их еще 10 минут.

9. Затем сливаем всю жидкость, даем остыть.

10. Промываем морковь, чистим ее и натираем на терке.

11. Перец болгарский моем, удаляем подножку, сердцевину и семена. Нарезаем соломкой.

12. Морковь, перец складываем в одну кастрюлю.

13. Чищеный лук шинкуем полукольцами, добавим в кастрюлю с овощами.

14. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. Также отправляем его в общую массу.

15. Баклажаны заливаем маринадом и перемешиваем.

16. После того, как они остыли, выложим их в общую тару и перемешиваем.

17. Даем настояться пару часов, периодически перешиваем.

18. В стерилизованные банки раскладываем готовое блюдо по-корейски.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаны по-корейски к столу

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт.
Болгарский сладкий перец – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка – 0,5 пучка
Специи для корейской морковки – 2 ст. ложки
Уксус – 4 ст. ложки.
Растительное масло – 4 ст. ложки
Кипяченая вода – ¼ стакана
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, режем их пополам. Каждую часть нарезаем полосками, накрываем крышкой и оставляем на один час, можно под груз.

2. Болгарский перец очищаем от всего лишнего и шинкуем соломкой. Морковь моем и натираем на терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольно. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Овощную нарезку кладем в большую миску, присыпаем солью и тщательно перемешиваем.

3. Когда основной овощ пустил сок, тщательно его выжимаем и на разогретой сковороде обжариваем.

4. В миску с овощами добавляем специи для корейской морковки. Так же добавим ¼ стакана горячей воды.

5. Добавим в миску соль, нашинкованную зелень, уксус (можно добавить по вкусу соевый соус).

6. Все тщательно перемешиваем и даем настояться в холодильнике пару часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее будет.

Приятного Вам аппетита!!!

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — аппетитная, вкусная и ароматная закуска, украшающая любой стол. Ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или дополнения к мясу, отварным и запеченным овощам. Продукты для приготовления доступны, а у некоторых растут прямо на грядках. Готовый салат из баклажан хранится длительное время в прохладном месте.

Простой рецепт

При приготовлении синеньких плодов в первую очередь, их требуется вымочить в соленой холодной воде, для удаления активного компонента — солонина. Быстрый рецепт баклажанов по-корейски предусматривает выстаивание овощей в холодном месте несколько часов.

Продукты:

синенькие — 1,4 кг;
морковь — 350 г;
лук-репка — 0,3 кг;
чеснок — 5 зубков;
столовый уксус — 60 мл;
соевый соус — 20 мл;
масло — 130 мл;
сахар-песок — 1 ч.л.;
соль каменная — 2 ч.л.;
смесь перцев, кориандр по вкусу;
мускатный орех — на кончике ножа;
приправа для корейских блюд — 3 ч.л.

Наши действия:

У баклажан удалить плодоножку, ополоснуть и просушить. Нашинковать ломтиками. В сковороде с толстым дном раскалить масло, выложить их и обжарить до румяной корочки.
Лук очистить, промыть и нашинковать соломкой, пассировать на жире. Соединить с баклажанами.
У чеснока удалить шелуху, протереть или измельчить блендером. У моркови тонко счистить кожуру, нарезать на специальной терке. Добавить в тару к остальным ингредиентам. Засыпать специи, соус и кислоту. Все компоненты перемешать, закрыть и убрать в холодное место на 3-4 часа.
По истечении времени разложить синенькие овощи, приготовленные по-корейски в чистые банки. Прикрыть и поставить стерилизовать от 15 до 30 минут в зависимости от объема тары. Закатать и убрать под одеяло, предварительно перевернув.

Совет! Для получения более острой закуски из баклажан, разрешается корректировать количество чеснока и молотого перца. Любителям менее острых блюд, жгучий ингредиент можно заменить на красную паприку кусочками.

Самый острый, пикантный салат. Небольшая приятная кислинка и ароматные специи придают блюду азиатский привкус. Рассмотрим, как приготовить хе из баклажан на зиму по оригинальному рецепту.

Продукты:

лук-репка — 0,2 кг;
сине-фиолетовые овощи — 1,7 кг;
соль — 20 г;
чили — 1 стручок;
отфильтрованная вода — 4 л;
чеснок (зубчики) — 7 шт.;
стручковый сладкий перец — 250 г;
уксус 70% — 15 мл;
сахар-песок — 1 ч.л.;
масло — 120 мл;
кинза (семя) — 2 ч.л.;
соус соевый — 55 мл.

Рецепт баклажанов по-корейски состоит из следующих этапов приготовления:

Фиолетовые плоды промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, добавить соль. Поставить на плиту и после закипания варить 5-10 минут. Баклажаны должны быть полуготовыми. Процедить через дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Удалить плодоножки, нашинковать брусочками.
Лук разделить на 2 равные части, очистить и нарезать кубиком и соломкой. Первый вид переложить в тарелку, а второй отправить в тару к баклажанам.
Сладкий перец и чили ополоснуть, удалить семечки, нашинковать тонкими ломтиками.
Выливаем в емкость к содержимому кислоту, добавляем соль. Перемешиваем, прикрываем тарелкой, а поверх ставим груз. Овощи быстрее промаринуются и пустят сок.
Зубки чеснока очистить, нашинковать на терке среднего размера.
Раскалить на сковороде масло, выложить лук, пассировать на медленном огне. Засыпать сахарный песок, перемешать. После образования румяной корочки выключить, посыпав семенами кинзы и чесноком.
Маринованные синие овощи по-корейски заправить соевым соусом и карамельным, ароматным луком. Размешать, прикрыть и дать постоять 30-40 минут в прохладном месте.
Тем временем банки прогреть в духовке, а крышки прокипятить. Разложить закуску по емкостям, прикрыть и поставить стерилизоваться. Через четверть часа хе из баклажанов по-корейски аккуратно достать и закрыть. Перевернуть, укутать одеялом до полного охлаждения.

Такая заготовка хранится в холодильнике или погребе. Для получения более яркого вида, сладкий перец рекомендуется брать нескольких цветов.

Салат с морковью

Овощи в фиолетовой кожуре нравятся не многим. Но зная, правильный рецепт баклажанов по-корейски их полюбят не только взрослые, но и дети. Благодаря простому методу, с приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле.

Продукты:

томаты — 400 г;
сладкий стручковый перец — 0,15 кг;
баклажаны — 0,8 кг;
морковь — 0,3 кг;
лук-репка — 130 г;
смесь перцев — 0,5 ч.л.;
свежая зелень — 20 г;
кориандр — на кончике ножа;
чеснок — 4 зубка;
уксус 70% — 20 мл;
масло — 60 мл;
соль по вкусу;
мед натуральный (по желанию) — 1 ч.л.

Баклажаны с морковкой по-корейски готовятся по следующему принципу:

Фиолетовые овощи ополоснуть под проточной водой, обсушить и отрезать плодоножку. Нашинковать брусочком, выложить в тару. Обильно пересыпать солью, прикрыть и оставить в тепле на 30 минут. После процедить через дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой.
Лук, чеснок очистить, порубить. Зелень ополоснуть, измельчить.
У моркови срезать тонким слоем кожуру и натереть ее через специальную терку для корейских салатов.
Сладкий перец очистить от семечек, нарезать ломтиками.
Томаты ополоснуть, убрать несъедобные части, нашинковать соломкой.
В глубокую сковороду вылить масло, раскалить и обжарить подготовленные баклажаны на небольшом нагреве. Выложить в удобную емкость, соединив с другими ингредиентами, специями, кислотой. Тщательно перемешать, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Баклажаны с морковью по-корейски готовы к употреблению.
Для хранения на зиму, салат перекладывается в стерильную тару и закручивается крышками.

Совет! При наличии аллергии на медовый продукт, разрешается заменить его сахарным песком.

Маринованные овощи по-корейски

Баклажаны — вкусный, полезный и ценный продукт в рационе человека. Химический состав овоща разнообразен. Важным элементом считается калий, позволяющий улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Для сохранения всех полезных свойств, витаминов и элементов рекомендуется консервировать овощ. Рассмотрим, как приготовить синенькие плоды по-корейски.

Продукты:

баклажаны — 1,8 кг;
уксус 9% — 1 стакан;
соль каменная — по вкусу;
масло — 120 мл;
вода — 250 мл;
лаврушка в листьях — 3 шт.;
перец (горошек) — 18 шт.

Фиолетовые овощи промыть, удалить плодоножку. Нарезать брусочками. Обильно посолить в глубокой таре. Прикрыть и оставить в тепле на 30-60 минут. Выложить в дуршлаг и промыть кипяченой охлажденной водой, так удаляется лишняя горечь и соль.
В сковороду с толстым дном вылить масло, раскалить. Переложить обсушенные ломтики баклажан, обжарить до румяного состояния.
У лука удалить шелуху, нарезать кольцами толщиной не более 2 мм. Выложить в большую кастрюлю поочередно с баклажанами. Завершающим должен быть лук.
В другой таре соединить воду, соль, лавровый лист и перец. Поставить на плиту, довести до кипения и добавить кислоту, прогреть 2-3 минуты.
Горячим маринадом залить подготовленные овощи. После охлаждения убрать в холодильник для настаивания.
Замариновав баклажаны по-корейски, переходим к подготовке банок и крышек. Простерилизовать стеклянные емкости можно 2 методами:

в духовом шкафу при температуре не более 100 градусов, по времени 15-25 минут;
над водяным паром от 10 до 30 минут, в зависимости от объема.

Крышки в основном кипятят.

Разложить закуску, прикрыть и поставить стерилизоваться: 0,5 и 0,7 л — 30 минут, а 1 л — 40 минут. Закатать герметично и перевернуть, укутав одеялом до полного охлаждения. Маринованные баклажаны по-корейски убирают в холодное место на хранение.

Независимо от выбранного способа приготовления родные и близкие всегда останутся в восторге от яркого, ароматного салата. Готовить баклажан по-корейски несложно. Закуску можно использовать как отдельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента к мясу, отварным овощам и крупам. Для получения поистине необычного овощного салата, важно, правильно подготовить основной ингредиент. Тогда все получится, а самые вкусные баклажаны скрасят тусклый зимний вечер.

Корейские закуски незаметно стали постоянными гостями в нашем меню, и сегодня научимся готовить баклажаны по-корейски в домашних условиях. Острая закуска из синеньких с традиционным набором пряностей – достойный представитель в ряду блюд корейской кухни. Предлагаю самые лучшие домашние рецепты закуски – с морковкой, перцем, жареные, быстрого приготовления, на зиму. Осталось выбрать, засучить рукава и сделать.

Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски

Конкретнее, закуска называется Хе из баклажан. Делается на скорую руку из уже готового салата из моркови по-корейски. Если не успели закупить, используйте пакетик приправы по-корейски. Благодаря особенному маринаду, блюдо получается остреньким, кисло-сладкого вкуса.

Синенькие – 1 шт.
Морковка.
Сладкий перец.
Луковица.
Чеснок – 4 дольки.
Соевый соус – ложка.
Соль и сахар – по 0,5 чайной ложечки.
Корейская приправа – 2 большие ложки.
Столовый уксус – большая ложка.
Постное масло – ½ стакана.

Как заготовить баклажанное хе:

Баклажаны разрежьте вдоль на пластины не толще 0,5 см., которые, в свою очередь, поделите наискосок соломкой.
Посолите и отставьте миску на 20 минут. После слейте лишнюю жидкость и чуток обсушите.
Нарежьте лук полукольцами. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Нашинкуйте перец тонкой соломкой, удалив семена и перегородки.
Соедините овощи в миске (без синеньких), насыпьте сахар, посолите. Легонько помните руками, оставьте на полчаса настаиваться.
По истечении заданного времени, слейте сок, пересыпьте содержимое корейской приправой.
Баклажаны отправьте в кипящую воду, проварите пару минут, слейте, немного обсушите. Добавьте к остальным овощам.
Заправьте измельченным в кашицу чесноком, соусом из сои.
В небольшой кастрюльке раскалите масло, перелейте в овощи. Залейте уксус, качественно перемешайте и дайте настояться 3 часа, когда закуска остынет, на полке холодильника.

Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем

Считаю рецепт одним из самых лучших. Синенькие пожарим, остальные овощи положим в салат свежими. Слегка измененная технология приготовления делает вкус острой закуски совершенно иным.

Потребуется:

Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец и помидоры – по паре штук.
Крупная луковка.
Чесночные зубчики – 6 шт.
Постное масло – 3 ст. ложки.
Уксус 9% — ст. ложка.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Черный перец – большая щепотка.

Как сделать корейскую закуску:

Синенькие поделите на кружочки, очистите и посолите. Спустя 20 минут слейте выделенный сок, выложите на салфетку и дайте стечь влаге.
Пожарьте кружки в предварительно раскаленном масле до легкой румяности.
Нарежьте остальные овощи корейским способом – тоненькой соломкой. Добавьте к жареным синеньким.
Отправьте следом мелко порубленный чеснок. Любите зелень – кладите на этом этапе.

Фаршированные синенькие по-корейски — видео

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Всего сутки, и на столе чудесная закуска. Острая, пряная, вряд ли кто откажется. Любите кабачки – сбегайте за быстрыми , добавив их в свою записную книжку.

Возьмите:

Синенькие – пара штук.
Морковка.
Сельдерей – две веточки.
Крупная луковица.
Веточки петрушки.
Острый перец чили.
Чеснок – по вкусу.

На маринад:

Подсолнечное масло – 100 мл.
Столовый уксус – 50 мл.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Кориандр – маленькая ложка.
Семена горчицы – столько же.
Молотый жгучий перец – ½ ч. ложки.
Соль, по паре горошин душистого и черного перчика.

Как приготовить:

Нарежьте синенькие на кружочки, или поделите вдоль. Присолите, подержите минут 20.
Бланшируйте в кипятке пару-тройку минут. подсушите с помощью салфетки.
Нарежьте луковицу полукольцами, чили поделите на колечки, порубите мелко зубчики чеснока.
Морковку потрите на корейской терке. Зелень мелко покрошите.
Соедините в миске компоненты, предназначенные для маринада. Размешайте.
Сложите овощи в посудину и залейте маринадом. Прикройте крышкой, проследив, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
Спустя сутки пробуйте и получайте удовольствие.

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Закуску из баклажанов можно заготовить на зиму в домашних условиях, сохранив все вкусовые достоинства. Предлагаю самый простой рецепт.

Синенькие – 2 кг.
Лук – 3 головки.
Перец, болгарский – 0,5 кг.
Крупная морковка – 3 шт.
Головка чеснока.
На маринад:
Уксус 9% — 150 мл.
Соль – 2 ложки.
Подсолнечное масло – стакан.
Сахарный песок – 4 лодки.
Кориандр, черный перец, молотый чили, вода – по ложечке.

Приготовление:

Поделите синенькие на 4 части, отварите в кипятке на протяжении 5 минут. Охладите.
Остальные овощи покрошите соломкой и полукольцами. Чеснок измельчите в пюре.
Из ингредиентов, заявленный в рецепте, сделайте маринад.
Залейте перемешанные овощи, придавите гнетом, оставьте на 6 дней напитываться и мариноваться.
По истечении времени, распределите заготовку по банкам. Стерилизуйте, закатайте и определите на хранение.

Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт

Возьмите:

Синенькие – 2 шт.
Перец-чили зеленого цвета – стручок.
Помидор.
Болгарский перец.
Луковица.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Веточки базилика – пучок.
Молотый кориандр – по вкусу.
Соевый соус – большая ложка.
Масло на жарку.

Пошаговое приготовление салата:

Порежьте баклажаны соломкой, присолите, помните чуток руками. Оставьте на четверть часа. Затем промойте, удалив горечь. Хорошенько отожмите (или обсушите салфеткой).
Покрошите кубиком луковку, обжарьте в масле до прозрачности. Закиньте в сковороду аналогично порезанные помидоры. Продолжите жарку.
Добавьте соломку сладкого перца, порезанный колечками жгучий чили. Жарьте 2-3 минутки.
Настал черед баклажанов. сложите их в сковороду, к овощам. Пожарьте 15 минут, не более. Не забывайте помешивать содержимое.
Затем прикройте массу крышкой и потушите на огне малой мощности последние 3-5 минут.
Заправьте корейскую закуску приправами из списка рецепта, добавьте порубленный чеснок. Влейте соус, размешайте массу.
Дайте сильно закипеть и выключите огонь. Подержите закуску закрытой, позволив специям напитать баклажаны.

Как выбрать баклажаны

Не хотите испортить закуску – отнеситесь ответственно к выбору синеньких. В первую очередь обратите внимание на цвет.

Перезревшие экземпляры меняют окрас на серо-зеленый или желто-бурый. Не дозревшие овощи можно определить по зеленой ножке, у спелого овоща она темнеет.
Чтобы салат вышел на славу, отбирайте плотные экземпляры, без пятен, при надавливании быстро восстанавливающих форму.
Всем известно, что у зрелых баклажанов присутствует горчинка. Это соланин, вредное вещество, из-за которого синенькие не едят сырыми. Соланин можно убрать, посолив овощ и оставив до выделения сока. Вместе с соком, овощ теряет горечь. Советую не пренебрегать полезной манипуляцией.

Видео-рецепт приготовления баклажан по-корейски. Делайте и получайте массу удовольствия.

Баклажаны по-корейски – аппетитная закуска, которая придется по душе любителям пикантных блюд. Синенькие можно использовать свежие и сушеные, поэтому кушанье смело можно готовить и зимой. При приготовлении лакомства баклажаны часто сочетают с перцем, морковью и луком.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Баклажаны по-корейски – рецепт простой и доступный для готовки в домашних условиях. Продукты нужны самые обычные, которые можно купить в любом супермаркете. Но прежде, чем готовить блюдо, лучше ознакомиться с рекомендациями, представленными ниже.

Чтобы синенькие не горчили, их нарезают, солят, оставляют на 15 минут. Промывают и готовят согласно выбранному рецепту.
Традиционно используемые специи для корейских салатов – жгучий перец, кориандр, чеснок, соевый соус и уксус.
Количество специй в каждом рецепте указано примерное. Лучше в процессе готовки блюдо пробовать, и далее уже регулировать приправы по вкусу.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски можно приготовить, когда захотелось чего-то остренького и пикантного. Закуска, в сочетании с отварным картофелем, улетит со стола очень быстро. Синенькие в таком исполнении хорошо пойдут даже без гарнира, просто со свежим хлебом.

Ингредиенты:

баклажаны – 7 шт.;
острый перец и сладкий – по 2 шт.;
приправа для корейских салатов – ½ ч. ложки;
уксус 6% — 100 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Синенькие варят 5 минут и нарезают их соломкой.
Оба вида перца шинкуют соломкой, добавляют к баклажанам, кладут приправу, уксус, соль, вымешивают и убирают в холод.
Как только вкусные баклажаны по-корейски охладятся, они будут готовы.

Салат из баклажанов по-корейски

Салат из сушеных баклажанов по-корейски готовить можно круглый год. Если нет свежего перца, можно использовать замороженный. Растительное масло подойдет обычное, которое есть под рукой. Но если найдется, например, кунжутное масло, используйте его. Блюдо приобретет новые интересные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

баклажаны сушеные – 50 г;
лук, болгарский перец – по 1 шт.
масло – 50 мл;
соевый соус, бальзамический уксус – по 2 ст. ложки;
кориандр, кинза – по вкусу;
зубчики чеснока – 2 шт.;
морковь по-корейски – 100 г.

Приготовление

Синенькие замачивают в воде.
Лук шинкуют полукольцами, сладкий перец – соломкой, чеснок мелко рубят.
Обжаривают измельченный чеснок, кориандр 1 минуту.
Баклажаны отжимают, добавляют вместе с луком и перцем в сковороду.
Жарят минуты 2, заправляют уксусом, соевым соусом.
Добавляют морковку, перемешивают.
Баклажаны с морковью по-корейски тут же подают.

Хе из баклажанов по-корейски

Рецепт хе из баклажан по-корейски можно использовать и в ежедневном, и в праздничном меню. Закуска выходит яркой, ароматной, пикантной и аппетитной. Обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют со свежим перчиком и чесноком. Блюдо должно настояться, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
перец сладкий и чили – по 1 шт. ;
чеснок – 8 зубчиков;
масло – 50 мл;
паприка;
уксус.

Приготовление

Баклажаны режут кубиками и обжаривают.
Дольками шинкуют болгарский и острый перец.
В контейнер слоями выкладывают синенькие, чеснок и сладкий и острый перец.
Сбрызгивают уксусом, посыпают паприкой и повторяют слои.
Контейнер закрывают крышкой и убирают в холод.
Через сутки по-корейски будет готова.

Баклажаны по-корейски в кисло-сладком соусе любителей восточной кухни точно приведут в восторг. Важный момент – лук не нужно обжаривать, это может испортить вкус блюда. Лучок нужно припустить около минуты. Он должен лишь стать немного мягче. Яство можно подавать в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
перец красный, зеленый, желтый – по половинке;
чеснок – 2 зубчика;
корень имбиря – 20 г;
луковица – 1 шт.;
масло.

Для соуса:

соус соевый – 2 ст. ложки;
вода – 1/3 стакана;
уксус 9% — 2 ст. ложки;
песок сахарный – 50 г;
крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

Перец и лук шинкуют соломкой.
Очищенный корень имбиря и чеснок мелко нарезают.
Отдельно смешивают компоненты для соуса.
Обжаривают нарезанные баклажаны.
Добавляют измельченный чеснок, имбирь и перец.
Кладут лук, через пару минут вливают соус.
Готовят минуту, выключают, выкладывают баклажаны по-корейски на блюдо и подают.

По-корейски – самостоятельное, очень насыщенное блюдо, которое можно подавать и без гарнира. По желанию вкус яства можно обогатить, добавляя специи. А если покажется, что лакомство пресновато, можно добавить в него немного яблочного или винного уксуса по вусу, не лишним будет кунжут.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
соус соевый – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 6 ст. ложек;
куриная грудка без кожи – 200 г;
соль, молотый перец чили.

Приготовление

Обжаривают нарезанную соломкой курятину, а следом нашинкованные баклажаны 10 минут.
Добавляют соевый соус, перец, остужают баклажаны с курицей по-корейски и подают.

Кадича – баклажаны по-корейски

Кадича – аутентичное блюдо корейской кухни. Синенькие обжариваются вместе с другими овощами – помидорами, болгарским перцем и перчиком чили. Это одновременно и горячее блюдо, и закуска. В некоторых вариантах приготовления к овощам еще добавляют зелень кинзы. Это придает блюду новые пикантные нотки.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
помидор, зеленый перец чили, болгарский перец – по 1 шт.;
базилик – 1 пучок;
чеснок – 4 зубчика;
соус соевый – 50 мл;
кориандр.

Приготовление

Баклажаны нарезают соломкой, солят и мнут руками.
Оставляют минут на 20, промывают и отжимают.
Обжаривают лук, добавляют помидор, перец острый и сладкий и обжаривают минуты 2-3.
Выкладывают баклажаны, перемешивают и жарят минут 15.
Добавляют чеснок, специи, соевый соус.
Перемешивают баклажаны по-корейски с соевым соусом и выключают плиту.

Острые баклажаны по-корейски

По-корейски – отличное дополнение к любому гарниру. Ну а если хочется, чтобы блюдо было острым и с легкими нотками сладости, в соус можно положить чайную ложку меда. Остроту готового яства можно регулировать на свое усмотрение, добавляя большее или меньшее количества чеснока и перца.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
соевый соус – 2 ст. ложки;
рыбный соус – 1 ст. ложка;
кунжутное масло – 1 ст. ложка;
зеленый лук – 4 стебля;
сахар, кунжут – по 1 ст. ложке;
красный острый перец.

Приготовление

Баклажаны чистят, режут дольками.
Укладывают их в пароварку, готовят до мягкости и рвут на полоски.
Добавляют зеленый лук, чеснок, остальные компоненты и перемешивают.

Суп по-корейски с баклажанами

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых представлен ниже, могут быть не только в виде закуски, но и в виде аппетитного Это отличный вариант для жаркого лета, когда не хочется долго стоять у раскаленной плиты. Приготовленного угощения хватит на две полноценные порции.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
измельченный острый перец, зеленый лук, репчатый лук – по 1 ст. ложке;
сахар, соевый соус, сушеный крупномолотый острый перец – по ½ ч. ложки;
уксус – 1 ст. ложка;
холодная вода – 1 стакан;
семена кунжута – 2 ч. ложки.

Приготовление

Баклажан режут продолговатыми кусочками.
При максимальной мощности микроволновки запекают 5 минут, нарезают брусочками 1-1,5 см толщиной.
Смешивают все компоненты, вливают холодную воду и размешивают.
Убирают суп в холод на полчаса и подают.

Баклажаны по-корейски на зиму

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму готовятся быстро и просто. С приготовлением таких заготовок справится даже тот, кто никогда ранее не консервировал. Важный момент, который следует учесть здесь, — заготовки нужно хранить обязательно в холоде. И тогда зимой можно будет вдоволь насладиться ароматным пикантным салатиком.

Сезон заготовок еще не закончился, поэтому нужно успеть заготовить на зиму, как можно больше овощей. В предыдущих статьях вы могли ознакомиться со способами консервирования кабачков, помидор, огурцов. Сегодня мы начнем серию статей с рецептами из баклажан.

Этот овощ является очень полезным и диетическим, но если не соблюдать правила приготовления, то они потеряют все свои полезные свойства. Из этих плодов можно приготовить большое количество вкусных блюд, но в этой статье мы разберем, как сделать закуску по-корейски. Она отлично сочетается с мясными, овощными и рыбными блюдами. Но также ее можно ставить на стол, в качестве самостоятельного блюда.

Если у вас нет своих баклажан, то сейчас их можно купить на рынке или в продуктовом магазине. Для приготовления зимней заготовки не нужно много времени, кроме того, процесс приготовления достаточно простой.

Маринованные плоды могут храниться длительное время, поэтому закуску можно будет подавать и на зимние и на весенние праздники. Если вы не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте.

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт быстрого приготовления на зиму

Рассмотрим один из самых простых и быстрых рецептов приготовления маринованной корейской закуски на зиму. Для консервирования нужны специи, которые придают блюду пикантный вкус.

Ингредиенты:

2 кг плотных баклажан.
0,5 кг болгарского перца.
0,5 кг моркови.
0,5 кг репчатого лука.
75 мл столового уксуса.
6 зубчиков чеснока.
100 мл подсолнечного масла.
7 ст.л белого сахара.
1 ст.л пищевой соли.
2 ч.л острого перца.
1 ч.л черного перца.
2 ч.л кориандра.

Поэтапное консервирование

Баклажаны нужно хорошо помыть, затем нарезать на тонкие, длинные брусочки. Отправить в отдельную миску, посолить, перемешать и оставить, примерно на 1 час. За это время овощи должны пустить сок.

Затем нужно слить, выделившийся сок и промыть баклажаны. Обработать овощи можно несколькими способами:

Сварить до полуготовности.
Запечь в духовке.
Пожарить на сковородке.

Мы с вами воспользуемся вторым способом, если вам больше нравятся вареные или жареные баклажаны, то можете приготовить их по своему усмотрению.

Если приготовить овощи в духовке, то они будут менее жирными. Нужно смазать противень небольшим количеством растительного масла и выложить на него, нарезанные плоды. Чтобы они не высохли, рекомендуется накрыть пищевой фольгой. После этого отправить в разогретую духовку, примерно на 15 минут. Готовность проверяйте вилкой.

Морковь помыть, очистить, после чего измельчить специальной шинковкой, предназначенной для корейской закуски и залить кипятком на 2-3 минуты.

Затем промыть холодной водой в дуршлаге и отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это необходимо для того, чтобы морковь стала более мягкой.

Репчатый лук отчистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Перец нарезать длинной и тонкой соломкой.

Теперь нужно отправить все овощи, кроме баклажан, в отдельную посуду. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль и специи, а также столовый уксус и подсолнечное масло. Все тщательно помешать. После этого кастрюлю накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться, примерно на 6 часов.

Когда овощи хорошо промаринуются, их нужно перемешать с готовыми баклажанами. Корейская закуска готова, и ее можно сразу употреблять.

Ну а мы с вами сохраним блюдо на зиму. Для этого нужно разложить закуску по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать, и поставить их в кастрюлю с толстым дном, и наполнить ее водой. Банку нужно накрыть крышкой. Поставить на конфорку, и после закипания подождать 20-30 минут, время зависит от объема баночек.

После этого заготовку необходимо закатать. Чтобы стерилизация продолжалась, а закуска остывала постепенно, банки необходимо накрыть пледом или одеялом.

Баклажаны по-корейски. Самый лучший и вкусный рецепт баклажан на зиму

Корейскую закуску можно приготовить различными способами. И у каждой хозяйки есть свой самый вкусный рецепт. Поэтому трудно сказать, какие баклажаны получаются самыми вкусными. Мы с вами рассмотрим один из вариантов приготовления.

Ингредиенты:

1 кг баклажан.
300 г моркови.
300 г сладкого перца.
6 зубчиков чеснока.
100 г репчатого лука.
2 ст.л пищевой соли.
0,5 острого перца. Если вы любите острую закуску, то можете добавить целый стручок.

Для маринада:

1,5 ст.л 9% столового уксуса.
50 мл подсолнечного масла.
1 ч.л соли.
1 ст.л сахара.
Черный и острый перец, кориандр, куркума.

У вас должно получиться 2 л закуски.

Пошаговое приготовление

Начнем мы с вами с маринада. Дело в том, что пока будем заниматься остальными продуктами, приправы смогут раскрыться, чтобы передать свой аромат всему блюду.

В сковороде разогреть небольшое количество масла, затем добавить в нее острый перец, куркуму и кориандр. Достаточно подержать их в течение 5 секунд, в противном случае, данная процедура будет неэффективной, а закуска получиться не достаточно ароматной. Затем снять с конфорки и помешивать, пока масло полностью не остынет. После чего оставить специи настаиваться.

Подготовить глубокую миску и перемешать в ней следующие ингредиенты подсолнечное масло, столовый уксус, черный перец, белый сахар и соль. После чего отправить все в сковороду, к остальным приправам. Отложить на 30 минут.

Баклажаны помыть, срезать хвостики и нарезать кубиками, примерно по 3 см, как показано на изображении ниже.

На конфорку поставить кастрюлю с 2 л воды. Добавить 2 ст.л пищевой соли. После закипания отправить в посуду, нарезанные баклажаны. Снова дождаться закипания, уменьшить огонь, иначе плоды станут бесформенными. Кастрюлю накрыть крышкой и варить баклажаны в течение 10-15 минут.

Когда овощи будут готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы с них стекла вся жидкость.

Используйте специальную терку для корейской моркови, чтобы измельчить, очищенную морковку.

Тертую морковь и перец переложите в одну тарелку.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать на полукольца. Добавить его к остальным продуктам.

Чеснок лучше не пропускать через пресс, лучше нарезать его острым ножом. В этом случае, каждый кусочек будет передавать аромат всему блюду. Кроме того, такой вариант измельчения более быстрый. Отправить к остальным ингредиентам.

Нарежьте половинку стручка острого перца. Чтобы не жгло руки, рекомендуется надеть резиновые перчатки или смазать ладони растительным маслом.

Теперь нужно все перемешать вместе с баклажанами. Смесь из овощей залить, подготовленным маринадом.

Закуску нужно аккуратно перемешивать, чтобы баклажаны не потеряли своей формы, иначе получится каша.

Все продукты должны хорошо пропитаться, поэтому салат нужно отложить, минимум на 2 часа, периодически его помешивая.

Тем временем нужно простерилизовать стеклянные банки. Вы можете сделать это любым удобным способом: обдать кипятком, отправить в микроволновую печь или обдать горячим паром.

Теперь можно начать консервирование. Банки нужно наполовину заполнить корейской закуской. Тщательно утрамбуйте салат, чтобы не было никаких пустот. Вторую часть тары нужно медленно заполнять, постоянно прижимая овощи ложкой, чтобы в заготовке не было воздуха. Заполните до горлышка

Подготовить объемную кастрюлю, на дно выложить полотенце или марлю в несколько слоев. Выставить наполненные банки, и залить водой, до плечиков банки. Накрыть крышками.

Время стерилизации зависит от объема баночек. Так, например, для 0,5 л достаточно 30 минут, а для литровой тары понадобится уже 1 час. Затем салат по-корейски закрутить, накрыть одеялом и оставить в темном месте. Через 1-2 дня, вкуснейшую закуску можно убирать в погреб.

Маринованные баклажаны — Со Вкусом

Как бы летом ни было жарко, остренького хочется всегда, особенно если речь идет о подготовке праздничного меню. Рецепты морковки по-корейски и кабачков с укропом и чесноком мы писали раньше, а сегодня хотим поделиться чем-то новым.

Редакция «Со Вкусом» подготовила для вас 3 рецепта маринованных баклажанов, которые станут отличной закуской даже для пикника на природе, не говоря уже о праздниках. Скорее выбирайте тот, что ближе вам, и приступайте к приготовлению!

Рецепты маринованных баклажанов

Маринованные баклажаны с морковью

Ингредиенты

2 кг баклажанов
500 г моркови
250 мл столового уксуса
500 мл воды
500 г лука
1 острый перец
50 г корня петрушки
чеснок
петрушка
соль

Приготовление

Баклажаны помойте и с каждого удалите плодоножку. В воде отварите их до полуготовности, а затем с помощью вилки сделайте продольные надрезы.
Морковь и корень петрушки очистите и отварите, а затем мелко нарежьте и соедините с измельченной петрушкой, острым перцем, луком и чесноком. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Смесью овощей и зелени заполните каждый баклажан и уложите их в глубокую кастрюлю. Долейте немного воды и добавьте уксус. Сверху на баклажаны положите груз. Оставьте их мариноваться в холодном темном месте на 7 дней, а затем храните в холодильнике.

Быстрые маринованные баклажаны

Ингредиенты

5 баклажанов
3 луковицы
3 болгарских перца
100 мл уксуса
60 мл подсолнечного масла
500 мл воды
8 зуб. чеснока
1 ст. л. соли
петрушка

Приготовление

Баклажаны помойте и проварите в воде около 5 минут. Затем остудите и нарежьте кольцами толщиной около 1,5–2 см.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс, а петрушку измельчите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте соломкой.
Чтобы приготовить маринад, в воду добавьте масло, уксус и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, а затем остудите.
Болгарский перец выложите на дно кастрюли, а сверху выложите слой баклажанов и лука. Каждый смажьте чесноком и присыпьте зеленью. Сверху всё залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Маринованные баклажаны за 4 часа

Ингредиенты

1,5 кг баклажанов
3 болгарских перца
1 острый перец
2 луковицы
1 головка чеснока
750 мл воды
5 ст. л. уксуса
1,5 ст. л. соли
5 ст. л. подсолнечного масла
2 лавровых листа
0,5 ч. л. молотого кориандра
10 шт. черного перца горошком

Приготовление

Для приготовления маринада в кастрюле соедините воду, соль, кориандр, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, а затем выключите огонь и добавьте уксус.
В отдельной кастрюле около 5 минут проварите целые баклажаны. Затем слейте с них воду и дайте остыть.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а лук — полукольцами. Острый перец и чеснок измельчите. В небольшой емкости смешайте все ингредиенты.
Остывшие баклажаны нарежьте кусочками. Возьмите глубокую емкость и на самое дно выложите измельченные овощи, а сверху баклажаны. Чередуйте, пока ингредиенты не закончатся. Полейте баклажаны подсолнечным маслом, плотно утрамбуйте и залейте холодным маринадом.
Баклажаны поставьте в холодильник на 4–5 часов или на целые сутки — чем дольше они простоят, тем насыщеннее получится вкус.

Каждый вариант маринованных баклажанов обладает своим неповторимым вкусом и обязательно станет вашей любимой закуской на долгие годы. Если вы поклонник острых закусок, обязательно попробуйте приготовить перец по-армянски и малосольные помидоры в пакете. Сохраняйте интересные статьи себе и не забывайте делиться ими с друзьями!

Быстрые Маринованные Баклажаны — Вкусно с Любовью — 28 июля — 43482305281

Предлагаю вам попробовать маринованные баклажаны быстрого приготовления. Эти баклажаны готовы к употреблению уже через 5 часов и имеют вкус малосольных, но конечно же, чем дольше они маринуются, тем лучше. Очень вкусная закуска! Баклажаны похожи на квашеные, очень ароматные и вкусные!

Баклажаны — 1,5 кг;
Перец болгарский сладкий — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Перец горький (чили) — 1-2 шт;
Чеснок (головка) — 1 шт;
Зелень петрушки — 1 пуч.;
Для маринада: ;
Вода — 750 мл;
Соль каменная (с горкой) — 1,5 ст.л.;
Уксус 9% — 5 ст.л.;
Масло растительное — 4 ст.л.;
Перец черный и душистый горошком (по 4-5 шт) ;
Лист лавровый — 2-3 шт;
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.;

У баклажанов срезать хвостики, помыть.

Приготовить маринад: воду закипятить с солью, добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком, кориандр. Кипятить 5 минут, после чего влить уксус. Дать маринаду снова закипеть и выключить газ. Маринад остудить.

Баклажаны отварить в кипящей воде не более 5 минут. Остудить.

Лук репчатый порезать полукольцами, перец сладкий болгарский — соломкой.

Добавить к овощам рубленную зелень петрушки, мелко порезанный перец чили и измельченный чеснок.

Все хорошо перемешать.

Далее в кастрюлю укладывать баклажаны, порезанные кружками (толщиной около 1,5 см), пересыпая каждый слой подготовленной смесью из овощей и зелени.

Влить в кастрюлю растительное масло и залить все это остывшим маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и поместить ее в холодильник минимум на 5 часов.

Готовые, необычайно вкусные баклажаны подать к столу!Рецепт взят отсюда

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Куркума и шафран: Торши Бадемжан

Я вырос, ел торши во время еды. Я постоянно делаю соленья, и у меня есть несколько баночек торши, хранящихся в прохладном месте.

Я тоже обожаю маринованные баклажаны. Моя мама была заядлым изготовителем торшей. Каждый раз, когда она приезжала сюда, чтобы приготовить маринованные баклажаны ترشی بادمجان, это было одним из первых дел, которые она делала. Она считала, что употребление торши во время еды улучшает вкус пищи и приносит пользу для здоровья. Маринованные баклажаны по рецепту моей мамы — один из моих любимых рецептов торши.Это простой и быстрый способ приготовить торши-э бадемжан. Эти торши не требуют длительного брожения. На самом деле он готов к подаче через пару дней.

Торши Бадемжан — Быстромаринованные баклажаны

Ингредиенты:

5 маленьких баклажанов, промойте и обсушите (очищать от кожуры не нужно, просто сделайте длинный надрез сбоку на каждом баклажане)
5-7 зубчиков чеснока, очищенных, разрезанных пополам
1/2 чайной ложки куркумы * по желанию
2-3 столовые ложки соли
2-3 маленьких сушеных красных острых перца
1 чайная ложка порошка дягиля (голпар)
1 чайная ложка семян нигеллы (siah-daneh)
1 чайная ложка семян кориандра (тохм-э гешниз)
1 столовая ложка сушеного укропа
1 столовая ложка сушеной мяты
1 столовая ложка сушеного эстрагона
Белый уксус
Воды Метод:

Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске.
Поместите 2-3 половинки зубчика чеснока в каждый баклажан с небольшим количеством смеси сушеных трав и специй.
В большой кастрюле с толстым дном смешайте 2 стакана уксуса и 1 стакан воды на среднем огне.
Поместите баклажан в кастрюлю, посыпьте баклажан оставшимися специями, накройте крышкой и тушите 30–40 минут или до полной готовности баклажана.
Дайте полностью остыть, прежде чем перекладывать их в чистые стеклянные банки. При необходимости добавьте еще уксуса и соли.
Хранить в прохладном месте. Этот маринованный баклажан будет готов к употреблению через 2-3 дня.

Наслаждаться!

Легкий рецепт Макдоуса (маринованные баклажаны)

Опубликовано: 21 янв 2020 г. · Обновлено: 26 ноя 2021 г. автор: Saif с 4 комментариями

Когда я был в Кувейте, мы обедали в доме моего покойного дедушки. Мы ели ближневосточную еду, и большую часть этой еды ели с лавашом. Я заметил, что одним из продуктов, которые мы едим, является популярное левантийское блюдо под названием Макдоус.

Левантийская и ближневосточная кухня предлагает одни из лучших и самых здоровых продуктов питания в мире. Некоторые из их продуктов содержат специи и оливковое масло, что делает блюдо полезным. В частности, в левантийском регионе (Палестина, Иордания, Сирия, Ливан и Израиль) их диета похожа на средиземноморскую и испанскую диету из-за большого количества оливкового масла.

Сегодня я приготовлю для вас вкусный и полезный рецепт Макдоуса. По-английски Макдоус — это маринованные баклажаны, то есть пропитанные оливковым маслом.И это смесь с грецким орехом, чесноком и хлопьями красного перца чили. Кроме того, рецепт Макдуса является популярным блюдом среди местных жителей Сирии, Ливана и Палестины.

Ингредиенты, необходимые для изготовления Макдоуса

Чтобы приготовить рецепт Макдоуса, вам понадобится детский баклажан или баклажан , и это ОБЯЗАТЕЛЬНО. Поскольку я живу в тропической стране на Филиппинах, длинные баклажаны — единственные доступные в этой стране баклажаны, что является одним из препятствий для приготовления этого рецепта. Чтобы решить эту проблему, я просто разрезаю длинный баклажан на две части, чтобы убедиться, что он поместится в банку.

Кроме того, вам понадобится чеснока , грецкого ореха и хлопьев красного чили для приправы и начинки для баклажанов. Кроме того, вам понадобится соль для кипячения воды и удаления лишнего сока баклажана, о чем я объясню в следующем абзаце.

Наконец, один из самых важных ингредиентов, который вам понадобится, — это Оливковое масло. Оливковое масло будет использоваться для замачивания баклажанов в банке. Баночка должна быть наполнена, чтобы сохранить качество и увеличить продолжительность жизни Макдоуса.

Какое кухонное оборудование или посуда необходимы

Есть две вещи, которые вам нужны, чтобы сделать Макдоуса. Во-первых, вам понадобится большая кастрюля, в которой вы будете варить баклажаны в течение нескольких минут. А во-вторых, вам понадобится большая банка, куда вы будете складывать баклажаны и заливать их оливковым маслом.

Инструкция по приготовлению рецепта Макдоуса

Во-первых, вы варили баклажан в течение 6-10 минут или пока он не станет немного мягким. Убедитесь, что он не слишком мягкий, чтобы не повредить баклажаны.

После того, как вы сварили баклажан, переложите его в дуршлаг, чтобы удалить всю воду. Позже нарежьте центр баклажана вертикальными полосками в форме булочки для хот-дога и наполните каждую из них солью. Накройте тарелкой или подносом и оставьте на 24 часа, чтобы помочь удалить излишки сока. Некоторые предпочитают хранить его при комнатной температуре, но я предпочитаю ставить в холодильник, чтобы баклажаны не испортились.

Отдельно смешать все хлопья чеснока, грецких орехов и красного перца чили и приготовить их для начинки каждого баклажана.Как только вы удалите всю жидкость, начините баклажан этими ингредиентами и положите все это в банку, где вы будете заливать оливковым маслом. Оставьте его в холодильнике на 1 неделю перед подачей на стол.

Ниже приведена полная инструкция рецепта Макдоуса

Простой рецепт Макдоуса (маринованные баклажаны)

Рецепт Саифа Аль Дина Одеха Курс: Закуски Кухня: Ближневосточная Сложность: Средняя Время хранения в холодильнике перед подачей на стол

дня

Макдус — это левантийский маринованный баклажан, начиненный грецкими орехами и травами и пропитанный оливковым маслом.

Ингредиенты

3 длинных баклажана или 6 детских баклажанов или баклажанов
1 и ½ чайной ложки молоть чеснок
½ чашки ореха
1 чайная ложка красных чилей хлопья
соль
Оливковое масло Pure или Extra Virgin

Направления

Добавьте воды в кастрюлю. Как только вода закипит, добавьте баклажаны в кастрюлю. Дайте покипеть от 6 до 10 минут или пока он не станет мягким
Переместите кастрюлю в дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю воду из баклажанов. Разрежьте центр каждого баклажана на вертикальные кусочки в форме булочки для хот-дога и переложите на тарелку. Насыпьте каждый баклажан солью
Накройте баклажаны тарелкой или подносом и оставьте в холодильнике на ночь или до 24 часов. Соль и давление тарелки/подноса также помогут удалить лишний сок баклажанов.
Отдельно измельчите грецкий орех, чеснок и хлопья красного перца чили в кухонном комбайне, блендере или деревянной ступке. Смешайте и положите в тарелку или миску для последующего использования.
Через 24 часа достаньте баклажаны из холодильника и начините каждый из этих баклажанов смесью хлопьев грецкого ореха, чеснока и красного перца чили. Наполнив каждый баклажан, переложите его в чистую банку
. После того, как вы положите все фаршированные баклажаны в банку, заполните банку оливковым маслом и накройте крышкой. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы воздух не попал в банку.
Переместите банку в холодильник и храните ее там не менее 1 недели перед подачей на стол.

Примечания

Если у вас недостаточно грецкого ореха, вы можете смешать грецкий орех с миндалем, так как это не имеет никакого значения во вкусе

li .tick-circle { граница: 2px сплошная #222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-simple .recipe-card-notes .recipe-card-notes-list>li::before { цвет фона: #222222; }]]>

Факты питания

6 порций на контейнер

калорий 300 300

сумма на обслуживание % ежедневные значения *
Total Hat 14 г 22%
Натрий 200 мг 9%

Количество на порцию % Дневная норма *
Калий 1010 мг 29%
Всего углеводов 27 г 9%
- Пищевые волокна 13 г 52%
- Сахара 8 г
Белок 7 г 15%

Витамин A 6%
Витамин С 15%
кальция 5%
Iron 3%

*% The% Daily говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рецепт: маринованные баклажаны — Food News

Рецепт сложнее, чем необходимо. Просто поместите баклажаны в миску с солью и поставьте сверху тарелку, которая плотно прилегает к миске. Сверху добавьте еще одну кастрюлю с плоским дном и залейте водой. Дайте настояться около 4 часов, перемешайте пару раз и продолжайте по рецепту.

Пошаговые инструкции. ШАГ 1. Разрежьте баклажаны пополам, сверху вниз, удалив плодоножку.Затем проштрихуйте фиолетовую кожу ножом

Как лучше приготовить маринованные баклажаны?

Через 3–4 часа хорошо промойте ломтики водопроводной водой и слейте воду. Руками выжмите из ломтиков баклажанов как можно больше жидкости. Отложите отжатые баклажаны в сторону. Доведите уксус и воду до кипения. Поместите ломтики баклажанов в кипящую смесь и варите около 2 1/2 минут.

Как в Италии называют маринованные баклажаны?

Melanzane sotto aceto («баклажаны в уксусе») — это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии овощи, маринованные с уксусом, называются sottaceti, и это распространенный рецепт приготовления лучших сезонных продуктов, которые в изобилии могут поступать с домашних огородов.

Какое соотношение уксуса и воды для маринованных баклажанов?

Залейте 1 1/4 стакана уксуса и 2 1/2 стакана воды (или для большей порции используйте соотношение 2 стакана воды на 1 стакан уксуса). Довести до кипения. Как только закипит, снимите с огня и дайте баклажанам остыть в воде.

Как приготовить баклажаны в консервной банке?

Разрезать вдоль пополам, затем разрезать поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Нарезать ломтики на палочки 1/2 дюйма. Добавить в кипящий рассол на 3 минуты. Если они всплывают, продолжайте снова погружать их ложкой. Смешайте орегано, перец чили, чеснок и оба масла. Слейте баклажаны и добавьте к масляной смеси. Хорошо бросьте. Поместите консервные банки в кипящую воду на 5 минут.

Рецепт маринованных баклажанов

Подготовить баклажаны. Смешать воду с солью + сок половинки лайма, хорошо перемешать до полного растворения соли.Удалите стебли баклажанов и разрежьте каждый на 3 или 4 ломтика (вдоль), замочите в вышеуказанной смеси на 30 минут, затем выньте, чтобы дать стечь воде. Этот шаг должен предотвратить потемнение баклажана, а также удалить смолу.

Маринованные баклажаны должны присоединиться к пантеону классических солений. Он заслуживает места между кошерным укропом и фасолью. Быстрый и ароматный, он идеально подходит для маринованных тарелок и быстрых закусок. Этот рецепт взят из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Рассол баклажана (приправа из баклажанов/чатни из баклажанов) — это классическая индийская приправа, которая является идеальным дополнением к любому карри. Слегка сладкое и острое, его также легко приготовить, и это отличный способ использовать излишки баклажанов.

, 10 сентября 2018 г. — Исследуйте доску Карен Диб «маринованные баклажаны», за которой следят 173 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах маринования, маринованных овощей, рецептов консервирования.

Темы / Рецепты консервирования маринованных баклажанов (0) 4 июля Рецепты — All American Food! Еда!, Приправьте это 4 июля рецептами, которые наверняка заставят семью и друзей вернуться.Рецепты и идеи ко Дню взятия Бастилии! еда и празднества. Эти французские рецепты наверняка станут хитом в любое время.

Рецепт итальянских маринованных баклажанов

Ингредиенты * 4 баклажана * крупная соль * масло * уксус * провансаль (высушенный) * орегано * красный перец * свежий базилик * лавровый лист * черный перец горошком Процедура: 1) Вымойте и нарежьте баклажаны, затем посыпьте солью и оставьте как есть. плоский в течение 3 часов. По истечении этого времени промойте их и положите в кипящую воду с небольшим количеством белого уксуса.2) Варить до мягкости, не слишком сильно.

2 больших баклажана (общий вес 3 фунта или 1300 граммов) или больше. 8 больших нарезанных зубчиков чеснока. 2 чайные ложки сушеного орегано. 3 длинных сушеных красных перца чили или 1 чайная ложка измельченного красного перца. Оливковое масло первого отжима. 2 банки среднего размера. 1 стакан соли.

Направления. Баклажаны помойте и выбросьте плодоножки. Положите баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 3 минуты.

Ингредиенты. От 4 до 5 средних и маленьких баклажанов (всего около 2 фунтов) 2 ст. л. соли.3 ст. л. свежей нарезанной петрушки (можно использовать 1 ст. л. сухой, если у вас нет свежей) 2 ст. л. свежего нарезанного базилика (можно использовать 1 ст. л. сухой, если нет свежей) 1/4 стакана нарезанного сладкого или острого красного перца (или 1 ч.л. хлопьев острого перца) 3-4 измельченных зубчика чеснока.

Наконец-то я вынула баклажан из пресса, промыла и просто руками отжала жидкость. Затем я смешала 2 ч. л. сухой горчицы (в рецепте указано 6 ч. л., но я не хотела, чтобы она была слишком острой), 3 ч. л. рисовый уксус, 3/4 ст. шою, 6 ч. л.сахара и сок из 1 лимона. Залейте жидкостью баклажаны и поставьте в холодильник на 2–3 дня перед подачей на стол.

Семейный рецепт: маринованные баклажаны по-сицилийски от Джози

Маринованные баклажаны можно консервировать или хранить в холодильнике. В большинстве случаев он хранится там неделю или больше (хотя после первой недели он может начать терять хруст и вкус). Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с салатами из пасты, а также со свежеподжаренным хлебом.

Марокканские маринованные баклажаны с чесноком, семенами кориандра и кинзой.Вкусный способ сохранить огородные баклажаны еще немного! Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью, они станут идеальным дополнением к любому блюду в средиземноморском стиле.

Метод. — Баклажаны промыть и варить 10 минут, отставив небольшое количество кипятка. — Растолочь чеснок, перец, соль и сельдерей как следует в ступке и пастелью до пастообразного состояния. — Смешайте лимонный сок с чесночной пастой. — Баклажаны надрезать вдоль с одной стороны, начинить смесью, сложить в стеклянную банку или кастрюлю.

Баклажаны с пармезаном, запеченные баклажаны и более 460 проверенных рецептов баклажанов, включая простые и полезные варианты. 4457677.jpg. Баклажаны Пармезан. Лазанья из баклажанов и говяжьего фарша. Лазанья из баклажанов. Белая тарелка на красном фоне с порцией карри из баклажанов. Гарниры из баклажанов. 430484.jpg.

На ее веб-сайте я нашел только один рецепт баклажанов: Маринованные баклажаны Надеюсь, это поможет. В вашей местной библиотеке могут быть ее книги, и вы могли бы посмотреть, сможете ли вы найти какие-нибудь другие.На 6 порций Ингредиенты: 1 3/4 стакана белого уксуса 2 столовые ложки соли, предпочтительно крупной морской соли 6 маленьких итальянских баклажанов, около 6 унций каждый

Рецепт маринованных баклажанов в банках с оливковым маслом Extra Virgin

№

Поместите баклажаны на решетку над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 1–3 минут или до тех пор, пока они не станут слегка мягкими, но все еще достаточно твердыми. Обсушите баклажаны бумажными или тканевыми полотенцами. Переложите баклажаны в стерилизованную литровую стеклянную банку. Тем временем поместите в кастрюлю воду, уксус, оливковое масло, чеснок, соль, орегано и хлопья перца.

Еще раз отожмите еще немного влаги и разложите баклажаны на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли. В 3 чистых 16-унциевых банках равномерно распределите полоски баклажанов, вишневый перец, чеснок и петрушку. Продолжайте равномерно распределять ингредиенты по всем банкам, а затем полейте оливковым маслом первого холодного отжима. Придавите баклажан ложкой и залейте банки оливковым маслом первого отжима.

Смажьте оливковым маслом и поместите на горячий гриль или сковороду-гриль. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мякоть баклажанов не станет золотистого цвета, а вставленный нож не будет «сопротивляться».Снимите баклажаны с гриля. Выложите на тарелку и сверху выложите маринованные чау-чау. Сверху украсьте нарезанным зеленым луком.

3) После охлаждения положите баклажаны в большую миску, добавьте чеснок, хлопья острого перца и достаточное количество подсолнечного масла, чтобы покрыть баклажаны, перемешайте и отложите в сторону. 4) наполните несколько очищенных продезинфицированных банок баклажанами и добавьте достаточное количество подсолнечного масла, чтобы покрыть баклажаны и убедиться, что масло хорошо распределено по банке с баклажанами.

Маринованные баклажаны по-вьетнамски очень просты в приготовлении, ферментация занимает около 3–4 дней.Вы можете найти эти круглые баклажаны под названием «кермит» или белые «кафао» на азиатских рынках. Их также можно назвать южным макрокарпоном, гбома или африканским баклажаном. Баклажаны по-тайски в летние месяцы и

Маринованные баклажаны (ассирийский/иракский рецепт)

Способ применения: Обрежьте стебли и соцветия у баклажанов. Разрежьте каждый баклажан с интервалом в 3 дюйма. Затем каждый кусок разрезаем вдоль на четвертинки. В большой миске смешайте баклажаны с солью и дайте постоять 15-20 минут. Обсушите баклажаны бумажными или тканевыми полотенцами, а затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.

Представляем рецепт «Жареные баклажаны с соленым маринадом даси», который получится вкусным, даже если вы только что испекли баклажаны и замариновали их в бульоне даси. Суть в том, чтобы хорошо охладить и съесть. Это захватывающее блюдо в жаркое лето! Баклажаны на гриле, маринованные в солевом материале Нажмите здесь, что приготовить. Стандартная сумма рассчитана на 2 человек.

Маринованные баклажаны/баклажаны можно есть как часть завтрака, ужина, закуски и/или сделать прекрасным гарниром из баклажанов к различным блюдам.Я также люблю просто иметь пару в обертке или бутерброде.

Родственные

Насу но цукэмоно (маринованные японские баклажаны) • We Blog The World

Я начинаю этот БАМ с простого рецепта насу но цукэмоно, к которому постоянно обращаюсь. Мне это нравится, потому что я могу решить сделать это по прихоти, и никто никогда не узнает. Насу также имеет отличную текстуру, хотя она и не хрустящая, но все же имеет острый вкус, если оставить кожуру.

Ингредиенты (на 2 порции)
1 насу (японский баклажан) или 125 г
1 ч. л. + щепотка кошерной соли
1/8 ч. л. сахара

Указания
1) Разрежьте насу вдоль и нарежьте на диагональные кусочки.
2) Замочите насу в воде примерно на 20 минут, чтобы удалить горечь и жесткость насу. Если вы используете стеклянную миску или белую миску, вы увидите, что вода становится коричневой.
3) Слейте насу и добавьте соль и сахар. Помассируйте насу руками и оставьте на 5-10 минут.
4) Проверьте один кусочек насу, осторожно и медленно выжимая воду из ладони. Если насу сломается, значит, он еще не готов. Позвольте этому сидеть дольше. Если он готов, возьмите горсть насу и осторожно выжмите большую часть воды.
5) Подавайте в маленьких пиалах или тарелках, посыпав ичими тогараши и каплей соевого соуса.

Разрежьте насу вдоль пополам, а затем по диагонали.

Замочите в воде, чтобы удалить аку или горечь.

Добавьте соль и сахар и помассируйте насу. Дайте постоять 5-10 минут.

Проверьте насу, аккуратно сжав один из них в ладони.

Посмотрите на всю эту воду из насу. Выжмите большую часть воды, но не выжимайте ее, пока она не высохнет.

Подавайте в небольшой миске или тарелке, посыпав ичими тогараши и добавив немного соевого соуса.

Подавать с индейкой Хидзики Нику Данго (фрикадельки), негитама (яйцо и зеленый лук), суп мисо и рис.

Наоми Кувабара родилась и выросла в Калифорнии, но много лет провела в Японии. Она жила на Хоккайдо и в Осаке, Мекках японской кухни. Ее страсть — готовить, и она делится своим опытом приготовления японской еды с другими.Ее блог Umamitopia посвящен ее опыту приготовления японских блюд. Ее самые большие вдохновения от ее матери и бабушки. Ее кулинарные приключения можно найти на http://umamitopia.com.

Рецепт маринованных баклажанов из Шри-Ланки (вамбату моджу)

Опубликовано: 18 декабря 2018 г. · Изменено: 19 декабря 2019 г. автор: Pavani · 11 комментариев

Пряный, пикантный и вкусный шри-ланкийский рассол из баклажанов. Это отличный гарнир к вареному рису и шри-ланкийскому далу.

Продолжая тему «Готовим по столице», я выбираю «Шри Джаяварденепура Котте». Это официальная административная столица Шри-Ланки. Wiki говорит, что это город-спутник и находится в городской зоне де-факто столицы Шри-Ланки Коломбо. Я понятия не имел об этом, но это отлично сработало для моей темы с буквой S. Итак, на сегодня я приготовил рассол из шри-ланкийских баклажанов под названием Вамбату Моджу.

Если вы следите за моим блогом, то знаете мою любовь к баклажанам.Я всегда ищу новые рецепты баклажанов, и этот рецепт соленья из Шри-Ланки меня заинтриговал. Увидела этот рецепт салата из баклажанов в блоге Уши и очень захотелось попробовать.

Но пока я искала рецепты, я наткнулась на этот рассол из баклажанов, который показался мне очень интересным.

Жареные баклажаны готовятся с луком и специями, чтобы получился этот простой рассол, наполненный ароматом. В интернете довольно много разных вариантов этого блюда, я попыталась объединить несколько рецептов, чтобы придумать этот.

Оригинальный рецепт предусматривал обжаривание баклажанов во фритюре, но, как вы знаете, баклажаны похожи на губку и впитывают все масло.Поэтому я обжаривала их порциями в небольшом количестве масла. Конечный результат был великолепен — мягкие жареные баклажаны в пикантной луково-томатной основе.

Этот рассол из шри-ланкийских баклажанов можно подавать с пропаренным рисом, но я думаю, что он также будет отлично сочетаться с доса или роти. Я рада, что пополнила свой репертуар еще одним вкусным рецептом из баклажанов.

Вот еще несколько ланкийских рецептов из блога:

Давайте посмотрим, что сегодня приготовили мои товарищи-марафонцы для BM# 95.

Рассол из баклажанов из Шри-Ланки

Распечатать Штырь Ставка

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: приправы, гарнир

Кухня: шри-ланкийская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

2 средних японских баклажанов, нарезанные на полосам или 4 ~ 5 маленьких длинных фиолетовых баклажанов

¼ чашка масла

1 чашка масла

1 чашка горчицы

6 ~ 8 листья карри

1 маленький красный лук, тонко Нарезанный

4 ~ 5 зеленых чили, прорези

2 гвоздики чеснока

1 «имбирь, крупно нарезанный

1 средний помидор

1 TSP Coriander Powder

¼ TSP TUBMERIC

2 TSP RIOL Vinebar

по вкусу соль

Инструкции

Нагрейте ¼ стакана масла в большой сковороде на среднем огне; добавьте полоски баклажанов и готовьте, пока они не станут слегка золотистыми и нежными. Это займет около 4~6 минут. Снимите баклажан на тарелку.
Смешайте помидоры, чеснок и имбирь в однородную пасту.
В той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и добавьте семена горчицы и листья карри. Как только семена начнут трещать, добавьте лук, зеленый перец чили и готовьте 3–4 минуты или пока лук не станет мягким.
Добавьте томатную пасту, соль и молотый кориандр; варить 2-3 минуты.
Добавьте приготовленные баклажаны и уксус.Хорошо перемешайте и готовьте около 3-4 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать с отварным рисом.

Маринованные в микроволновке баклажаны для Фелафеля | Слоу Фуд Фаст

Что входит в классическую питу из фелафеля? Салат из помидоров/огурцов, да. Нарезанная или нашинкованная капуста или лаханосалата по-гречески — может быть. Хумус и техина – конечно. Даб зхуг, харисса, салат турки и другие приправы из красного перца средней остроты, на ваше усмотрение. Оливки? если по-гречески, а не черные резиновые дешевые безвкусные американские из консервной банки.«Чипсим» (также известные как чипсы или картофель фри) — не мое, но нормально, если они свежие и хрустящие, а не сырые или теплые. Хильбе – кислый соус на основе пажитника, что-то вроде горчичной заправки.

И маринованные баклажаны. Настоящие огурцы для фелафеля, если вы спросите меня. Вы, вероятно, можете найти их в банках в арабских и армянских продуктовых магазинах или в Интернете, но они довольно насыщены солью и имеют те же недостатки, что и коммерческие соленые огурцы и консервированные овощи. Много соли, немного металлической из банок и чуть меньше свежей.Кроме того, с банками вы должны либо использовать их все за один раз (на вашей огромной вечеринке с фелафелем), либо хранить неиспользованные огурцы в новом нереакционноспособном контейнере в холодильнике. Что не обязательно является такой уж большой жертвой, если вы действительно в них влюблены, у вас есть много желающих поделиться ими и/или вы планируете есть остатки фелафеля до конца недели (месяца?). приготовленные соленые огурцы из баклажанов намного лучше, если вы просто хотите их съесть или два, или вы хотите контролировать уровень соли, чтобы вы не проснулись на следующий день с опухшими лодыжками и пальцами, как огурцы.

Классические соленья готовятся из баклажанов размером с мизинец, подобных тем, которые я использовала для фаршированных баклажанов по-сирийски несколько лет назад, или из длинных и тонких баклажанов, нарезанных поперек. Но подойдут и обычные большие, нарезанные на небольшие кусочки.

Если у вас есть свежие баклажаны любого размера, вы можете замариновать их одним из двух способов, в зависимости от уровня вашего терпения. Первый — это ваши обычные полукислые соленые огурцы, которые ферментируются в течение от нескольких дней до недели в каменщике или консервной банке на прилавке — почти так же, как полукислые кошерные соленые огурцы или маринованные зеленые помидоры, но, возможно, без укропа.Когда я жил в Израиле в 80-х, я был удивлен, увидев банки с маринованными баклажанами на кухонных столах многих людей. Мне он казался таким средиземноморским идиллическим, прямо из обычного студенческого городка в те дни, когда еще не было массового гурманства. Для баклажанов, как и для зеленых помидоров и огурцов, используйте стандартный раствор соли и дистиллированного уксуса, который вы вскипятили и охладили, и залейте им кусочки баклажанов и ароматизаторы в банке. Вместо укропа бросьте в банку с половинками зубчиков чеснока и целыми семенами кориандра несколько хорошо очищенных органических ломтиков лимона и небольшие целые сушеные острые перцы, плотно упакуйте ломтики сырых баклажанов и залейте рассолом, прежде чем закрыть банку крышкой и дать ей он сидит, чтобы бродить пару дней.Вы не собираетесь обрабатывать их в ванне с горячей водой, поэтому держите их в холодильнике и используйте в течение недели или около того.

Однако… есть гораздо более быстрый способ добраться до рая с маринованными баклажанами примерно за 5 минут – маринование в микроволновке. Если вы просто хотите немного прямо сейчас, вы хотите, чтобы маринованные баклажаны были на вкус более свежими и с меньшим содержанием соли, или вы никогда не пробовали их раньше и не уверены, что вы о них думаете, микроволновая печь доставит вам разумное удовольствие. небольшая порция для дегустации примерно за 5 минут, и вы можете приготовить их в контейнере с защелкой, который после остывания отправляется прямо в холодильник.Вкус и текстура удивительно аутентичны, судя по моим последним двум попыткам.

Зачем вообще баклажаны мариновать, а не жарить? Ну… У меня был большой баклажан, который я не использовал неделю. Кое-где на нем появлялись мягкие коричневые пятна, и я не был уверен, что действительно протяну его дольше, если я не справлюсь и не сделаю что-нибудь с ним, но я подумал, что сейчас он, вероятно, слишком жесткий для того, чтобы есть его прямо – баклажаны становятся слишком жесткими. с возрастом становятся более жесткими и иногда более горькими внутри.Поэтому я отрезал пятна на кожуре и начал нарезать остальное на маленькие дольки, чтобы посмотреть, смогу ли я сделать быстрый вариант маринованных баклажанов в микроволновке и получить что-то близкое.

Я делал это раньше с мягким острым перцем (и иногда, случайно, с перцем, который оказался не очень острым), а в прошлом году я пробовал также с парой зеленых помидоров, несмотря на то, что получился довольно хороший деликатес. стиль маринованных зеленых помидоров официальным способом несколько лет назад. Помидоры, приготовленные в микроволновке, оказались в основном идентичны двухдневной ферментированной версии, что меня удивило.Так что я могу с уверенностью сказать, что этот микроволновый метод кажется в основном хорошим.

А вот и хитрый момент.

Когда вы готовите в микроволновой печи в рассоле, вы должны решить, насколько мягкими или хрустящими вы хотите, чтобы овощи были, а также поиграть со временем приготовления в микроволновой печи и тем, что вы кладете в микроволновую печь, чтобы овощи готовились ровно настолько, чтобы рассол проник внутрь. , но не настолько, чтобы в итоге получилось раскисшее месиво. Горячий уксус и/или лимонный сок также «приготовят» и обесцветят одни овощи больше, чем другие.Коммерческие операции компенсируют эти и другие проблемы, добавляя метабисульфит натрия, квасцы и другие хитрые консерванты и текстуризаторы на различных этапах, но их нелегко достать для домашнего использования, и они могут быть опасны при неправильном обращении. Я почти уверен, что они на самом деле не улучшают вкус.

Проще и намного безопаснее — не говоря уже о том, что дешевле — немного поиграться и придумать микроволновый метод, который доставит вас туда, куда вы хотите, или, по крайней мере, близко. Потому что ты можешь. Конечно вы можете.

Вот несколько способов маринования в микроволновой печи в зависимости от того, какие овощи у вас есть и какой текстуры вы хотите добиться, а затем мы посмотрим, что я сделал с ломтиками баклажанов.

Комбинации для маринования в микроволновой печи

Вы хотите приготовить в микроволновой печи овощи и ингредиенты для рассола вместе, все в один прием, и дать рассолу приготовить овощи? Это хорошо работает для таких вещей, как маринованные сердцевины артишоков или кисло-сладкая красная капуста.Вы можете сделать это в качестве первой попытки и посмотреть, нравится ли вам текстура, добавив немного времени, если оно недостаточно приготовлено для вас, или сократив в следующий раз, если овощи слишком мягкие. Достаточно легко.

Но вы также можете выбрать, какая часть готовится больше: овощи или рассол. Вы знаете, что в какой-то момент у вас будут овощи в емкости с рассолом и крышкой, но порядок и степень приготовления зависят от вас.

Возможно, вы захотите сначала приготовить толстые и/или жесткие овощи отдельно, либо разогрев их в микроволновой печи как есть на открытой тарелке, либо приготовив их на пару в контейнере с крышкой с небольшим количеством воды, чтобы смягчить их и сделать их более впитывающими, прежде чем слить воду и добавить рассолите ингредиенты, а затем нагрейте все вместе, чтобы замариновать и приправить, что также немного приготовит овощ.Если вы не хотите, чтобы он готовился или размягчался дальше, вы можете залить горячие овощи охлажденным рассолом и оставить их мариноваться — кстати, это то, что вы должны делать с нарезанным вареным картофелем в салате нисуаз.

Если у вас есть овощи, которые вы хотите оставить достаточно хрустящими, например, анахаймский или венгерский перец, или, может быть, бамия, морковь или цветная капуста, вы можете сначала нагреть рассол, добавить сырые овощи, а затем поместить в микроволновую печь всего на минуту или около того. кроме того, чтобы получить его просто хрустящим, нежным и с (надеюсь) немного меньшим обесцвечиванием.Вот что я сделал с зелеными помидорами — я хотел, чтобы они были твердыми. Вы даже можете попробовать слегка маринованные овощи и решить удалить их из рассола, чтобы сохранить больше цвета и текстуры, если вы подаете их сразу, а не храните.

Или, скажем, у вас есть хитрый овощ – жесткий баклажан с легко обесцвеченной кожурой. Что теперь? Вы не хотите, чтобы он превратился в кашу, но вы не хотите, чтобы он был слишком жевательным или губчатым. Вы не хотите, чтобы это было уродливее, чем вы можете помочь, и вы хотите избежать горечи (на самом деле, рассол очень поможет в этом).

Назад к баклажанам

Я решил предварительно пропарить ломтики баклажанов с небольшим количеством воды в контейнере с крышкой в течение нескольких минут, пока они не станут едва нежными и не пористыми, но не полностью приготовленными и не рухнут, как хотелось бы для баба ганудж. Я слил вытекшую коричневую жидкость. Затем я приготовил минимальное количество рассола — несколько столовых ложек воды, несколько столовых ложек уксуса, примерно половину на половину, с щепоткой соли, не полной крепости рассола, но больше похожей на то, что я добавляю для маринованных сердцевин артишока, может быть. четверть чайной ложки или чуть меньше.Зубчик чеснока надрезать несколько раз на одном конце ножом для очистки овощей или разрезать на пару больших кусков. Несколько целых семян кориандра. Хорошая выжимка лимона. Капелька оливкового масла — немного, ложка, ровно столько, чтобы избежать синдрома «каучукового овоща». Еще несколько минут в микроволновке с рассолом, останавливаясь и проверяя каждую минуту или две, чтобы я мог поймать его до того, как он начнет становиться явно кашеобразным — я хотел, чтобы он оставался небольшим.

Я тоже думал, не сильно ли обесцветится.Как и в случае с красной капустой, розовые оттенки очень хороши; оливково-зеленый или сине-серый, продукт любых щелочных веществ, таких как пищевая сода, был бы не так хорош. Но маринованные баклажаны, похоже, светились лишь слегка розовым/пурпурным цветом там, где пурпур от кожуры начинал проникать в рассол. Уксус и лимон в рассоле, кажется, сделали меня правильно, и текстура готовых солений из баклажанов прекрасно сохранялась в холодильнике в течение следующих нескольких дней.

Так что, если вы действительно не пытаетесь быть живописным с банкой огурцов из баклажанов, которые действительно бродят на вашей столешнице, микроволновая печь — это то, что вам нужно.

Эти дольки маринованных баклажанов подходят не только для фелафеля. Как и в случае с маринованным перцем Анахайм или зелеными помидорами, они являются хорошим и не очень распространенным дополнением к летнему средиземноморскому блюду с салатами, оливками, маринованными гигантскими бобами или другими бобами, рыбой или мясом на гриле, жареным перцем и луком, а также конечно, хороший хлеб.

Б’те’авон, манга бене, приятного аппетита, вкусно поесть – и т.д. Пользуйтесь летними продуктами везде, где только можно, и пусть вам поможет микроволновая печь.

PS– Я воспользуюсь возможностью, учитывая сегодняшние заголовки: Если вы еще не сделали прививку от Covid, сохраняйте хладнокровие, сделайте глубокий вдох, наберитесь смелости и сделайте это – риски чрезвычайно низки, а эффективность этих вакцин невероятно высока по сравнению с такими вещами, как прививка от гриппа.Специалисты аптеки или клиники сделают все правильно, а также удостоверятся, что у вас нет аллергической реакции, прежде чем вас отпустят. Pfizer, Moderna и J&J уже прошли испытания на миллионах рук, и результаты настолько близки к чуду, что мы когда-либо получим, возможно, даже наравне с вакциной против полиомиелита. На самом деле вы можете увидеть разницу, происходящую день ото дня, на картах отслеживания инфекций любой крупной новостной организации (ну, может быть, не Fox): в штатах и регионах, где высок уровень вакцинации, уровень заражения резко падает.В штатах, которые не поощряют вакцинацию или затрудняют ее получение, по-прежнему наблюдается рост числа инфекций и смертей. Сообщение, надеюсь, громкое, ясное и очевидное: получение вакцины может спасти вашу жизнь. Это может спасти жизнь вашему ребенку. Это может остановить новые варианты, прежде чем они действительно взлетят, и дать нам всем еще один год блокировок и страданий. Будь смелым, будь умным, голосуй ногами и добивайся успеха, особенно если ты дорожишь своей свободой и свободой своих ближних.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные
Рубрики: закуски, кулинария, трюки с микроволновкой, пересмотренные рецепты, соусы и приправы, вегетаболия | Метки: кулинария, еда, ближневосточная кухня, рецепты |
Рецепт маринованных баклажанов по-итальянски — простые рецепты
Рецепт итальянских маринованных баклажанов. Вы можете мариновать почти все, но у нас всегда есть слабость к маринадам, когда дело касается баклажанов. Это легко сделать — вы просто нарезаете баклажаны, замачиваете их в уксусе, отжимаете лишнюю жидкость, а затем выкладываете их на бумажные полотенца и утяжеляете, как лист алюминиевой фольги. Затем вы оставляете его в холодильнике на пару недель для маринования.
Баклажаны нарежьте тонкими длинными полосками, как картофель фри. Откинуть на дуршлаг, посыпать солью, сверху поставить тарелку и груз. Установите дуршлаг в большую миску и оставьте минимум на 2 часа. Выжмите из баклажанов как можно больше воды.
Что приготовить из маринованных баклажанов в Италии?
Традиционно итальянские домохозяйки «casalinghe» посвящают большую часть своей работы на кухне ранней осенью консервированию.Обязательно должны быть консервированные помидоры и пассата, а также овощи, джемы, соус песто… и маринованные баклажаны! Вот рецепт итальянских маринованных баклажанов: полоски баклажанов, приготовленные в уксусе и консервированные в оливковом масле.
Как сделать маринованные баклажаны с уксусом и водой?
Руками выжмите из ломтиков баклажанов как можно больше жидкости. Отложите отжатые баклажаны в сторону. Доведите уксус и воду до кипения. Поместите ломтики баклажанов в кипящую смесь и варите около 2 1/2 минут.
Как приготовить маринованные баклажаны в мультиварке?
Каждой чашке белого уксуса соответствует 1 чашка воды. Я использовал 8 чашек белого уксуса и 8 чашек воды. Перед добавлением жидкости обратно в кувшин положите отжатые баклажаны вместе с нарезанным острым перцем и измельченным чесноком, орегано (количество на ваше усмотрение.
Сколько времени варить маринованные ломтики баклажанов?
Посыпьте солью и перемешайте руками, слегка помассировав ломтики баклажанов, чтобы они равномерно покрылись солью.Дайте им постоять 3-4 часа, перемешивая и выдавливая жидкость руками каждый час или около того. Вы также можете положить груз сверху, чтобы помочь удалить жидкость (хорошо подойдет тарелка с большим мешком муки).
Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт
Баклажаны очистить и нарезать средними полосками. Положите их в сито с миской под ним, добавьте соль. Поместите миску с водой сверху, чтобы оказать давление, и оставьте их на ночь. Налейте воду и уксус в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения.
Положите баклажан в большую миску и перемешайте с солью, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте баклажаны потеть минимум на 4–24 часа. Поместите чеснок, хлопья красного перца, фенхель и орегано в 1,5-литровую банку (или разделите между двумя меньшими банками) для ферментации.
Запеченные баклажаны с пармезаном. Запеченный баклажан с пармезаном в стеклянной посуде. Кредит: Виктория Грин. Посмотреть рецепт. эта ссылка открывается в новой вкладке.«Ломтики баклажанов покрыты панировочными сухарями и сыром пармезан и запекаются между слоями томатного соуса и сыра моцарелла для сытного блюда в итальянском стиле», — по словам создателя рецепта Dollface. 1 из 18.
Поместите их в сито с миской под ним, добавьте соль. Поместите миску с водой сверху, чтобы оказать давление, и оставьте их на ночь. Налейте воду и уксус в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Промойте обезвоженные баклажаны, хорошо отожмите и вылейте в уксусно-водную смесь.Дайте вариться в течение 4 минут с момента, когда он снова начнет кипеть.
Промойте и очистите баклажаны. Нарежьте на 1/4-дюймовые продольные ломтики, затем нарежьте ломтики на 1/4-дюймовые полоски. Поместите натертые баклажаны в нереакционноспособный (пластиковый или нержавеющий) дуршлаг и перемешайте с 1 1/2 столовой ложкой соли. Поставьте тарелку на баклажан и поставьте груз (например, несколько больших банок с помидорами) на тарелку.
Рецепт маринованных баклажанов
Баклажаны консервированные в масле Рецепт. Возьмите 5 фунтов баклажанов, вымойте их, нарежьте квадратами и понемногу положите в кастрюлю с 4 стаканами воды и 4 стаканами кипящего уксуса.Бланшируйте их в течение 5 минут, а затем слейте шумовкой через дуршлаг.
Маринованные баклажаны должны храниться в холодильнике не менее года. Используйте его в соусниках, в салатах, даже в качестве акцента для сэндвичей. В последний раз The Eagle печатал рецепт Анджело Фашано пять лет назад.
Этот традиционный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов по-итальянски, известного как melanzane sott’aceto, не требует сложного процесса консервирования.
Этот простой рецепт итальянских маринованных баклажанов еще никогда не был таким вкусным.Нарезанные маринованные баклажаны смешивают со свежими специями и хранят под маслом. Пинтерест. Сегодня. Проводить исследования. Когда результаты автозаполнения доступны, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.
Добавьте горстями баклажаны и варите каждую порцию в течение 2 минут. Слейте и дайте полностью остыть. Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снова отожмите их от лишней жидкости. Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другую герметичную емкость, выложив на них кусочки чеснока, пеперончино и травы.
Маринованные баклажаны по-итальянски
При необходимости выберите описание сообщения; Это сообщение содержит рецепт, который я еще не приготовил. Рецепт: появится в качестве первого слова в заголовке. В этом сообщении содержится рецепт, который я приготовил. запрос рецепта ISO: (В поисках) появится как первые слова заголовка
Ингредиенты * 4 баклажана * крупная соль * масло * уксус * провансаль (высушенный) * орегано * красный перец * свежий базилик * лавровый лист * черный перец горошком Процедура: 1) Вымойте и нарежьте баклажаны, затем посыпьте солью и оставьте как есть. плоский в течение 3 часов.По истечении этого времени промойте их и положите в кипящую воду с небольшим количеством белого уксуса. 2) Варить до мягкости, не слишком сильно.
Поместите высушенные баклажаны в контейнер и залейте красным винным уксусом, накройте тарелкой и при необходимости подставьте банку, а затем оставьте на 1-2 часа. Откинуть баклажаны на дуршлаг и отжать красным винным уксусом. Используя шумовку, разложите баклажаны по полулитровым банкам, выложив по 2–3 листочка свежего базилика.
Добавьте каперсы, петрушку, оливки, кедровые орехи и жареный баклажан.Хорошо перемешать. Варить около 1 минуты и снять с огня. Нагрейте уксус в маленькой кастрюле и растворите в нем сахар. Вмешайте уксус в смесь баклажанов. Приправить солью и перцем. Варить под крышкой на минимально возможном огне около 15 минут.
Переложите баклажаны в большую кастрюлю и добавьте 1 1/4 стакана уксуса и воду. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте баклажанам полностью остыть в воде, периодически помешивая.Для упаковки банок:
Семейный рецепт: маринованные баклажаны по-сицилийски от Джози
Вмешайте сельдерей, добавьте щепотку соли, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте сельдерею готовиться 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего, добавьте помидоры и готовьте 5 минут. Добавить оливки, каперсный сахар, красный винный уксус и варить на медленном огне 5 минут. Добавьте жареные баклажаны и продолжайте варить еще 5 минут.
Eggplant Mess или Pasticcio di Melanzane — это простая итальянская запеканка из баклажанов.Он прослоен двумя видами сыра, простым томатным соусом и специями. Что-то среднее между лазаньей и пармезаном. Прекрасно подойдет в качестве гарнира или основного блюда. Одним из самых жареных овощей в нашем доме должен бытьПродолжить чтение
Добавьте чеснок и мякоть баклажанов и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, примерно 8–10 минут. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте яйца, сыр, петрушку, соль и перец по вкусу.Выложить начинку на баклажаны, сверху посыпать тертым сыром.
С другой стороны, в сегодняшнем рецепте скаче из La cucina napoletana Франческони баклажаны готовятся немного по-другому. Его не жарят, а варят до мягкости, а затем маринуют в большом количестве оливкового масла, чеснока, орегано, красного перца и удивительно небольшого количества уксуса.
Для маринада мелко нарезать чеснок, мяту и перец чили (семена удалить), добавить в 80 мл оливкового масла с красным винным уксусом и орегано, перемешать.Когда баклажаны остынут, выложите слой ломтиков баклажанов на сервировочную тарелку или миску. Сбрызните 1 столовую ложку маринада, затем продолжайте, пока весь ломтик и маринад не будут израсходованы.
Маринованные баклажаны (маринованные баклажаны)
Острым ножом срежьте с помидоров все дефекты. Нарежьте зеленые помидоры на ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма. Выложите помидоры слоями в большую керамическую или стеклянную миску, посыпая солью между каждым слоем. Накройте помидоры тарелкой и чистым кухонным полотенцем и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа.
Маринованные баклажаны по-итальянски — тонкие полоски баклажанов, посоленные для удаления воды, маринованные, затем заправленные оливковым маслом, чесноком, перцем черри и петрушкой. Капоната из баклажанов с изюмом — кисло-сладкая сицилийская паста из баклажанов. Ригатони алла норма — кубики баклажанов, смешанные с салатом из рикотты и свежими травами в чесночной маринаре.
Шаг 1: Замочите овощи. Для начала поместите кабачки и лук в большую миску из нержавеющей стали или стекла. Затем посыпьте овощи солью и перемешайте.
Инструкции. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте в сторону. В большой кастрюле на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажаны. Обжаривайте в течение нескольких минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким. Переложите баклажаны на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку арахисового масла.
Инструкции. Баклажаны помойте и очистите. Нарежьте баклажаны кубиками по 1 см (½ дюйма). Положите в миску, смешайте с 2 чайными ложками соли.Накройте крышкой, дайте постоять 2 часа, время от времени переворачивайте, пока из баклажанов не выпарится жидкость. Тем временем приготовьте (или купите) жареный красный перец; отложить. Подготовьте помидоры; отложить.
Итальянский маринованный баклажан (баклажан) Рецепт
В идеале баклажаны должны мариноваться не менее 6 часов, чтобы баклажаны успели впитать ароматы, однако баклажаны можно оставить погруженными в маринад и закрытыми в холодильнике на 1–2 недели. Как подавать маринованные баклажаны. Как часть блюда из антипасто или сырной тарелки.На бутерброды с салями, пармской ветчиной и сыром. В итальянской капонате.
Жареный. Cicchetteria, специализирующаяся на жареных чикетти. Polpette — шарики из мяса, тунца, овощей (например, баклажанов), сыра, хлеба или рыбы, иногда бобовых. Моцарелла в Карроцце — бутерброд с моцареллой на белом хлебе, который обмакивают в яйцо и муку и обжаривают.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нарежьте баклажан на 1-дюймовые куски, или вы можете нарезать его на длинные доски или круглые ломтики.В большой миске быстро смешайте оливковое масло с кошерной солью и свежемолотым перцем (баклажаны мгновенно впитывают масло, поэтому перемешайте, как только добавите его!).

Быстрые маринованные баклажаны

Для быстрых баклажанов нам потребуется:

Как же приготовить быстрые маринованные баклажаны

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые. Как делают маринованные баклажаны с чесноком? Рецепт маринованных баклажанов с зеленью и чесноком

Полезные свойства баклажанов

Выбираем баклажан

Подготовка

Квашеные баклажаны «А-ля грибы»

Как сохранить баклажаны на зиму

Баклажановые рулетики, маринованные с морковью

Баклажаны, маринованные с чесноком быстрые

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком быстрые

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Баклажаны, маринованные с чесноком

Приготовление маринованных с чесноком баклажанов

Баклажаны на скорую руку

Приготовление быстрых маринованных баклажанов

Быстрые маринованные баклажаны — Супер шеф

Похожие статьи

Быстрые МАРИНОВАННЫЕ баклажаны. Всего ЗА 4 ЧАСА!

Ингредиенты:

Основа:

Маринад:

Как приготовить быстрые маринованные баклажаны:

Синенькие по корейски быстрого приготовления на стол.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления в банки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как приготовить баклажаны по-корейски к столу

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Простой рецепт

Салат с морковью

Маринованные овощи по-корейски

Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски

Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем

Фаршированные синенькие по-корейски — видео

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт

Как выбрать баклажаны

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Салат из баклажанов по-корейски

Хе из баклажанов по-корейски

Кадича – баклажаны по-корейски

Острые баклажаны по-корейски

Суп по-корейски с баклажанами

Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт быстрого приготовления на зиму

Баклажаны по-корейски. Самый лучший и вкусный рецепт баклажан на зиму

Маринованные баклажаны — Со Вкусом

Рецепты маринованных баклажанов

Быстрые Маринованные Баклажаны — Вкусно с Любовью — 28 июля — 43482305281

Куркума и шафран: Торши Бадемжан

Легкий рецепт Макдоуса (маринованные баклажаны)

Ингредиенты, необходимые для изготовления Макдоуса

Какое кухонное оборудование или посуда необходимы

Инструкция по приготовлению рецепта Макдоуса

Простой рецепт Макдоуса (маринованные баклажаны)

Ингредиенты

Направления

Примечания

Факты питания

Рецепт: маринованные баклажаны — Food News

Как лучше приготовить маринованные баклажаны?

Как в Италии называют маринованные баклажаны?

Какое соотношение уксуса и воды для маринованных баклажанов?

Как приготовить баклажаны в консервной банке?

Рецепт маринованных баклажанов

Рецепт итальянских маринованных баклажанов