Бедро индейки рецепты приготовления на сковороде: Филе бедра индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Описание блюда

Индейка является просто чудесным мясом. Во-первых, она нежирная и содержит мало углеводов, благодаря чему большинство блюд из нее диетические и относятся к правильному питанию, во-вторых, эта птица потрясающая на вкус.

Но даже с такими стартовыми условиями при неверном подходе можно испортить и данный ингредиент. Поэтому делюсь своим любимым рецептом, изюминкой которого будет приготовление индейки в особом пряном маринаде, придающем мясу необычный золотистый цвет и притягательный аромат. О вкусе много говорить не буду, скажу только, что он Вас очень обрадует.

Благодаря указанным качествам, блюдо вполне подойдет не только для обычного, но и для праздничного стола…

Ингредиенты

0/7 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

Заметки

• Выбирайте только свежее охлажденное мясо, так как из замороженного продукта стейки получатся сухими и жесткими.
• Приготовленный соус может окрашивать руки, поэтому мариновать индейку лучше в перчатках.
• В качестве гарнира отлично подойдут овощи, крупы или макароны.
• Вместо оливкового масла для маринада можно использовать обычное подсолнечное.

Индейка, тушенная с рисом и овощами (на сковороде)

Хотя индейка немного жестче курицы и готовится дольше – блюда из нее получаются бесподобные. Ведь индюшиное мясо имеет прекрасный насыщенный вкус, а также полезные свойства.

Индейка, тушенная с рисом и овощами, станет вкусным и сытным ужином для всей семьи. В составе блюда кусочки птицы, рисовая крупа, а также лук, морковь и консервированная кукуруза. Все компоненты хорошо сочетаются, дополняя друг друга. Для того чтобы приготовить индейку с рисом и овощами, лучше всего выбирать ее более сочные части с кожицей. Но при желании получить диетическое блюдо – можно использовать и грудку. Все ингредиенты тушатся прямо в сковороде, поэтому приготовить такую индейку несложно и это не займет много времени.

Продукты для 6-7 порций

• мясо индейки – 700 г;
• рис – 1 стакан;
• кукуруза консервированная – 1 баночка;
• луковица – 1 шт.;
• морковь небольшая – 2 шт.;
  
• куркума;
• паприка;
• горчица – 1 ч. л.;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное рафинированное.
  

Рецепт приготовления

1. Индейку разделать на достаточно крупные кусочки и обжарить на масле до золотистой корочки.

2. После этого подлить в сковороду воды, чтобы она покрыла птицу на 2/3 и тушить до мягкости. Мясо нужно немного посолить, но не слишком, поскольку в блюдо будет добавляться соевый соус (лучше потом досолить все вместе). Время тушения зависит от жесткости мяса и размера его кусков и может составлять от 30 минут до часа. Домашняя индейка может тушиться дольше.

3. Морковь порезать дольками (или кубиками), также небольшими кубиками нарезать лук.

4. Обжарить овощи на масле.

5. Когда мясо будет готово, добавить зажарку из овощей, щепотку куркумы, чайную ложечку паприки, горчицу и соевый соус.

6. Сюда же положить консервированную кукурузу.

7. Затем сверху насыпать равномерным слоем сырой рис.

9. Подлить на сковороду еще воды, чтобы она покрыла рис на пару сантиметров. Затем все аккуратно перемешать, при необходимости досолить и тушить на маленьком огне около 20 мин., пока рис впитает воду и станет готов. В процессе приготовления можно еще добавлять воду, но понемногу, чтобы рис остался рассыпчатым.

Индейка, тушенная с рисом, овощами и консервированной кукурузой на сковороде, готова.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Жаркое из индейки с картошкой

Рецепт пригодится молодым хозяйкам, которые впервые будут готовить жаркое из индейки. Как разделать и сколько тушить индейку? С какими специями сочетается? Когда класть картофель? Зная ответы на эти вопросы, вы сможете приготовить очень вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Процесс приготовления можно разделить на три этапа: пожарить индейку с луком и морковкой, потушить до мягкости, и наконец, добавить картофель.

Для тушения советую взять бедро или голень индейки. А вот грудку лучше оставьте для других рецептов, вкус будет совершенно другим.

Из специй будем использовать хмели-сунели и лавровый лист — они подчеркнут вкус индейки и картошки. Количество жидкости в рецепте можно свободно регулировать. Если любите, чтобы юшки было много, то лейте больше воды, и наоборот.

Совет! Жарить удобнее на сковороде, а тушить в кастрюле. Если есть казан, то можно готовить в нем.

Общее время: 70 минут | Время приготовления: 60 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 92.76 кКал на 100 г

Ингредиенты

• голень или бедро индейки – 800 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• картофель – 600 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. В первую очередь нужно разделать мясо. Для тушения отлично подходит голень индейки, она дает отменный навар. Но в ней, помимо большой трубчатой кости, попадаются еще грубые сухожилья, порой они такие твердые, что напоминают тонкие косточки — всё лишнее нужно вырезать, зачистить ножом. Кожу снимать не нужно. Мясо нарезать кусочками примерно 2-3 см.

2. Разогреть в сковороде пару ложек масла и забросить кусочки птицы. Только не используйте тонкостенные сковородки, они не дадут такой корочки, как чугунные. Жарить нужно на сильном огне, пока не подрумянится. Чем лучше вы обжарите индейку, тем вкуснее в итоге получится бульон, так что не спешите.

3. Крупную луковицу нарезать кубиками и отправить в сковороду. Обжарить пару минут, чтобы лук размягчился и начал румяниться.

4. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить все вместе еще немного, до красивого цвета.

5. Пересыпать обжаренную индейку с овощами в кастрюлю для тушения. А сковороду влить стакан воды. Помешивая и соскабливая ложкой со дна все кусочки мяса, дать прокипеть. И вылить бульон в кастрюлю.

6. Долить еще горячей воды, чтобы она покрывала содержимое кастрюли примерно на два сантиметра. Добавить небольшой лавровый листик, посолить по вкусу — соли должно быть столько, чтобы бульон казался чуточку пересоленным, потом весь этот излишек вберет в себя картофель. Накрыть крышкой и тушить 40 минут (тем временем очистить картофель).

7. Картошку нарезать крупными кубиками, выложить поверх мяса. Если бульон сильно выкипел, то можно подлить кипятка. Не перемешивать. Посыпать сверху хмели-сунели.

8. Накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут, до полной готовности, чтобы клубни стали мягкими.

9. Подавать жаркое из индейки в горячем виде. Приятного аппетита!

Филе бедра индейки в духовке сочное и мягкое

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сочное филе бедра индейки в духовке

Калории:224 ккал

Белки:23,16 г

Жиры:13,21 г

Углеводы:1,4 г

Общее время:1 ч.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:50 мин.

Вес:360 г

Кухня:Европейская

Порций:4

Для приготовления отбивных в домашних условиях чаще берут грудку курицы или индейки. Эта часть самая нежная, «ходовая» и универсальная, но мясо на бедрах сочнее. Последнее тоже отлично отбивается и получается насыщенным даже с самым минимальным набором специй и добавок.

В плане подачи это мясное блюдо также остается многогранным. Филе бедра индейки в духовке, запеченное в виде отбивных, подавать можно и в теплом, и в охлажденном виде, с плотным или легким гарниром, в виде закусочных бутербродов и т.д. В любом случае мясо будет сытным, сочным и мягким! При этом все просто — минимум действий и манипуляций.

Ингредиенты:

• филе бедра индейки — 500 г;
• греческий йогурт или сметана — 50 г;
• горчица — 1-2 ч. ложки ;
• соль, перец — по вкусу.

Сочное филе бедра индейки в духовке рецепт

1. Бедро индейки без шкуры и костей ополаскиваем водой, обсушиваем салфетками или бумажными полотенцами от влаги. Нарезаем порционными кусками произвольной формы. Каждый пласт мяса тщательно отбиваем с двух сторон. Предварительно прикрываем куски пищевой пленкой, чтобы сохранить в чистоте кухонный молоток и рабочее место.
2. Выкладываем отбивные в форму для запекания одним слоем. Солим, перчим. По желанию дополняем набор специй на личное усмотрение.
3. Густой натуральный йогурт или сметану соединяем с горчицей, перемешиваем. Пробуем и корректируем степень остроты по вкусу. Горчица для рецепта подходит как насыщенно-острая, так и сладковатая, нежная. Можно и вовсе исключить эту добавку, оставив для сочности только сметану или йогурт.
4. Равномерно смазываем отбивные светлым соусом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекаем отбивные из бедра индейки около 35-40 минут.
6. Подаем с любым сопровождением. Картофель, макароны, крупы, овощные салаты — аппетитное мясо сочетается со всеми дополнениями!

Сочное и мягкое филе бедра индейки в духовке готово! Приятного аппетита!

Филе индейки, тушеное со сметаной рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Черный перец горошком по вкусу

Филе индейки 800 г

Свинина 800 г

Яблоко 3 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 3 штуки

Соевый соус 5 столовых ложек

Лавровый лист 4 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Растительное масло 3 столовые ложки

Бедра индейки в коричневом соусе Рецепт

Это было действительно хорошо. Использовал основную идею и добавил свою изюминку. Я использовал сушеный рубленый лук вместо свежего и всю банку крем-супа с курицей без хереса и положил кусок индейки поверх соуса. Я заправил индейку солью, чесноком и приправой для птицы и зажарил ее без крышки. Супер делиш и фантастическая подливка.

Мои практические правила приготовления — использовать то, что у меня есть, и экспериментировать.Заменил бренди на херес и лимонный перец для приправы для птицы, затем вырезал грибы (муж их ненавидит). Затем я добавил банку помидоров для дополнительной влажности и текстуры, а также немного оставшейся приготовленной брокколи в нормандском стиле. Подается с рисом в соответствии с рекомендациями. (Я всегда добавляю немного бульона в воду при приготовлении риса.) Я проверял индейку каждые десять минут, переворачивал ее и перемешивал все дополнительные овощи. Это должно было привести к большим потерям тепла, потому что для достижения 165 градусов (более часа) потребовалось гораздо больше времени, чем указано в рецепте. Получилось вкусно — очень вкусно!

Только что сделал это сегодня вечером. Очень вкусно! Единственное, что я сделал, это заменил крем куриного супа на базовый рецепт крем-супа от Nell Marshes, который я получил с этого сайта. Обязательно сделаю это снова очень скоро!

Я также изменил этот рецепт, исключив грибы и суп. Вместо этого я добавила банку нарезанных кубиками помидоров. Как и предыдущий рецензент, я заменил херес бренди. Получилось шикарно!

У меня не было крем-супа из куриного супа.Я нарезал половину луковицы и стебель сельдерея и обжарил их в смеси сливочного и оливкового масла, пока они не станут мягкими, затем добавил 2-3 стакана муки, 3 стакана (всего) куриного бульона, соль, перец, лавровый лист, немного тимьян и 1/4 градуса хереса. Затем я оставил его, пока бедра индейки не стали коричневыми, и вылил его. Это вкусно!

Вкусно! Добавил лишний чеснок и было 1/2 количества грибов. В следующий раз я использую все количество, потому что они были действительно хороши в коричневом соусе. Бедра готовились на 20 минут дольше, потому что они были довольно большими.Я собираюсь попробовать этот рецепт с курицей в следующий раз и приготовить пасту в качестве гарнира. На вкус почти «марсала». Огромный хит в нашем доме. Это хранитель; иду в коробку с рецептами !!!

подливку надо было умереть. Сделаю снова и буду использовать куриные части.

Замечательный рецепт. Я сделал свои в мультиварке, и они вышли просто потрясающими. Я буду делать их круглый год.

Бедра индейки, запеченные в масле — Пошел сюда 8 Это

Автор Danielle 6 ноября 2020 г. , Обновлено 17 мая 2021 г.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Вместо того, чтобы пытаться приготовить целую индейку для праздничного обеда, сделайте эти обжаренные в масле бедра индейки. Эти бедра, заправленные медом и острой пастой из хариссы (пряного перца), обязательно станут хитом для семейного ужина!

Итак, я обычно не люблю индейку. Я знаю, что есть способы приготовить индейку , в результате которых птица станет сочнее, но лично я не нашел ни одного.

ОДНАКО, когда вы готовите отдельные части птицы, индейка получается довольно сочной и вкусной.Больше не будет чрезмерной груди и недоразвитых бедер.

И вы, ребята, знаете, что я собираюсь сделать бедра … потому что, как и куриные бедра, я считаю, что бедра индейки являются самой сочной и ароматной частью птицы . И эти бедра индейки такие нежные и сочные, с идеально хрустящей кожицей, невероятной приправой, и их НАСТОЛЬКО ЛЕГКО приготовить.

Сочетание сладости меда, специй пасты из хариссы и жирного масла делает эти бедра еще более восхитительными.Подавайте их вместе с этим сверхлегким в приготовлении печеньем для фритюрницы !

Жареные бедра индейки действительно довольно простые, в них достаточно всего нескольких ингредиентов. Бедра индейки хорошего качества просто необходимы. По возможности попробуйте найти органических бедер свободного кроя в вашем магазине.

Харисса — это острая паста из перца чили, происходящая из Северной Африки. Он содержит несколько видов жареного перца чили и специи, такие как тмин, кориандр и тмин.Он имеет невероятно глубокий вкус и может быть немного острым. Купить пасту хариссу онлайн.

Остальные ингредиенты можно найти в карточке рецептов внизу сообщения.

Приправьте бедра с обеих сторон солью и перцем и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Положите бедра индейки кожей вниз в холодную чугунную сковороду и медленно нагрейте до умеренно слабого огня ( это помогает жиру растушеваться, а кожа становится более хрустящей. ).Готовьте их, , , , около 5-7 минут.

Корочка должна стать золотисто-коричневой и хрустящей.

Снимите с огня и переверните бедро кожей вверх.

Неплотно накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут .

Пока бедра жарятся, нагрейте масло, хариссу и мед в маленькой кастрюле, пока не начнет пузыриться. . Снять с огня.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту, откройте индейку, полейте медовым соусом харисса и запекайте еще 30-45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

** Если кожа начинает слишком коричневеть, закройте ее, чтобы предотвратить ожог. Мед в глазури легко подгорает.

Итак, вы можете подавать эти бедра индейки на ужин в День Благодарения. Я лично считаю, что они получаются НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем обычная целая жареная индейка. Подавайте их с этими восхитительными гарнирами, чтобы приготовить лучшую праздничную еду!

Зайдите и ознакомьтесь со всеми Рецептами на День Благодарения , чтобы найти больше интересных идей.

1. Не прикасайтесь к бедрам, пока они потемнеют. — они будут иметь более хрустящую кожу, если оставить их в покое.
2. Добавьте больше или меньше пасты хариссы в , отрегулируйте уровень специй , если хотите.
3. Если кожа начинает слишком сильно подрумяниваться в духовке, снова накройте бедра фольгой.
4. Индейка безопасна для еды при температуре 165 ° F . Когда вы вытащите его при температуре 160F, он продолжит готовить.Это предотвратит высыхание индейки.
5. Рецепт можно легко удвоить, утроить и т. Д. Для большего количества людей . Просто переместите индейку со сковороды (вам, вероятно, придется готовить ее партиями) в форму для запекания и следуйте тем же инструкциям по приготовлению.

Вы готовили жареные бедра индейки? Оцените его и оставьте комментарий ниже, чтобы я узнал, как это вышло!

Бедра индейки, запеченные в масле

Вместо того, чтобы готовить целую индейку, приготовьте эти обжаренные в масле бедра индейки. Эти бедра, заправленные медом и острой пастой из хариссы (пряного перца), обязательно станут хитом для семейного ужина!

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4 порции

калорий: 72 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Приправьте бедра с обеих сторон солью и перцем и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Положите бедра индейки кожей вниз в холодную чугунную сковороду и медленно нагрейте до умеренно слабого огня. Готовьте их, , , , около 5-7 минут.

• Снимите с огня и переверните бедро кожей вверх. Неплотно накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут .

• Пока бедра обжариваются, нагрейте масло, хариссу и мед в маленькой кастрюле до тех пор, пока не начнет пузыриться. .Снять с огня.

• Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту, откройте индейку, полейте медовым соусом харисса и запекайте еще 30-45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту .

Советы экспертов:

1. Не прикасайтесь к бедрам, пока они потемнеют. — они будут иметь более хрустящую кожу, если оставить их в покое.
2. Добавьте больше или меньше пасты хариссы в , отрегулируйте уровень специй , если хотите.
3. Если кожа начинает слишком сильно подрумяниваться в духовке, снова накройте бедра фольгой.
4. Индейка безопасна для еды при температуре 165 ° F . Когда вы вытащите его при температуре 160F, он продолжит готовить. Это предотвратит высыхание индейки.
5. Рецепт можно легко удвоить, утроить и т. Д. Для большего количества людей . Просто переместите индейку со сковороды (вам, вероятно, придется готовить ее партиями) в форму для запекания и следуйте тем же инструкциям по приготовлению.

Nutrition

Порция: 0,5 бедра | Калории: 72 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 1216 мг | Калий: 9 мг | Сахар: 5 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг

Жарение индейки на сковороде — советы по приготовлению

У сковороды должно быть тяжелое дно, чтобы было легче отводить тепло. Хорошо подойдет большая, хорошо выдержанная чугунная сковорода или тяжелая сковорода с антипригарным покрытием.Убедитесь, что сковорода подходящего размера, чтобы на ней было достаточно места для подрумянивания индейки. Если сковорода переполнена, индейка будет больше запариваться, чем подрумяниваться.
Из-за размера индейки отдельные части, такие как грудка или ножка, обычно разрезают на более мелкие кусочки, чтобы с ними было легче обращаться и чтобы кусочки готовились быстрее, но они все равно должны быть больше, чем тонкие котлеты, используемые при обжаривании. Более мелкие кусочки, например, крылышки, можно обжарить целиком.Кусочки индейки промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем можно добавить приправу.
Кусочки индейки помещают в горячую сковороду с нагретым маслом. Масло должно зашипеть, когда мясо упадет на сковороду. Если масло не шипит, это означает, что сковорода и масло недостаточно горячие.
Не используйте вилку для переворачивания кусков индейки, потому что при прокалывании индейки может вытечь сок.Щипцы — лучший инструмент для переворачивания кусочков индейки на сковороде. В отличие от обжаривания, куски индейки можно переворачивать более одного раза, потому что они больше и требуют более длительного времени приготовления. Если слишком долго оставлять мясо в одном положении на сковороде, внешняя поверхность мяса может подгореть и пережариться до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​до должной готовности.
Кусочки индейки следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет минимум 170 ° F, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий.Для проверки внутренней температуры следует использовать термометр для мяса. Толстый стейк из индейки можно снять со сковороды, накрыть крышкой и дать ему постоять несколько минут. Температура продолжит повышаться еще на 5 ° F, а оставшиеся соки осядут, в результате чего индейка станет нежной и ароматной.

Обжаренные в сковороде бедра индейки и голени с картофелем

Жареные бедра индейки и голени на одной сковороде идеально подходят для небольшой компании.Не хватает времени? Кормить небольшую команду? Всего за пару часов вы можете накрыть на стол вкусный ужин в честь Дня Благодарения. Смешайте несколько ваших любимых гарниров, и все готово!

Жарка целой индейки может напугать. Я бы знал, пару лет назад мне приходилось жарить огромную 24-фунтовую индейку, и я нервничал из-за этого. К счастью, моя свекровь нуждалась в том, чтобы я принимала меня только один год, потому что мои родственники переделывали свою кухню. Однако этого одного раза мне хватило.После Дня Благодарения в том году я по-новому оценил свою свекровь и ту работу, через которую она проходит каждый год, чтобы устраивать праздничный ужин. И она жарит ДВЕ индейки!

Теперь этот рецепт жареных бедер индейки и голеней больше моей скорости. В моем продуктовом магазине бедра индейки и голени продаются отдельно (я надеялся, что у них тоже есть грудка с костями, но это не так), и у меня возникла идея приготовить повидло на День благодарения из одной кастрюли. Я жарил бедра и голени индейки так же, как я жарил курицу, и немного следил за тем, как моя собственная мама жарит целую индейку.

Он же с большим количеством масла.

Это займет всего пару часов в духовке, и все же во всем моем доме пахло Днем благодарения.

Чтобы приготовить жареные бедра и голени индейки, вам понадобятся:

• Бедра и голени индейки
• сливочное масло несоленое
• кошерная соль
• перец черный молотый
• приправа для птицы
• золотой картофель юкон

Вы можете поджарить столько кусочков индейки, сколько вам нужно. Я жарю 5-1 / 2 фунта. Три фунта в бедрах и 2-1 / 2 фунта в голени, это, вероятно, легко прокормит семью из 4 или 5 человек. Но если у вас большая сковорода, вы определенно можете зажарить больше, просто отрегулируйте количество масла и приправ.

Мне легко приготовить все на металлическом противне с бортиком. На самом деле вы не хотите жарить на нем индейку, она может перелить много жидкости.

Начните с промокания индейки бумажным полотенцем.

Вставьте палец под кожу и осторожно, но сильно оторвите кожу от мякоти. С помощью супермягкого сливочного масла вотрите немного масла под кожу в мясо индейки. Затем натрите сливочным маслом каждый кусок индейки снаружи.

Положите кусочки индейки в слегка смазанную маслом форму для жарки и приправьте кошерной солью, черным перцем и приправой для птицы. Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте противень на среднюю решетку разогретой до 350 ° духовки.Жарьте [под крышкой] в течение 1 часа, наполовину повернув сковороду.

Используйте прихватки, чтобы немного наклонить сковороду, и ложкой обильно полейте кусочки индейки каплями.

Затем разложите половинки молодого картофеля «Юконское золото» вокруг кусочков индейки и полейте картофель со сковороды.

В следующий раз приправьте картофель кошерной солью и черным перцем, прежде чем положить обратно в духовку [без крышки] на 20 минут.Затем удалите и приметайте. Жарьте еще 20 минут и повторите этот шаг еще раз. Всего от 40 до 60 минут.

Или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится, а кожица не станет восхитительно хрустящей и коричневой.

Я действительно хочу, чтобы ты это почувствовал!

Я подал индейку на огромном блюде вместе с картофелем. Затем, если я готовил это на День Благодарения, я подавал его с некоторыми из моих любимых гарниров, такими как запеканка из брокколи, зеленая фасоль и миндин, жареная брюссельская капуста с кленовым бальзамиком или фарш из бекона и лука-порея.

Кроме того, из кастрюли можно приготовить отличный соус.

Кожа такая хрустящая и идеально выдержанная, что я могу просто умереть.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт обжаренных в сковороде бедер индейки и голеней, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• оливковое масло
• 1 упаковка из 2 бедер индейки (около 3 фунтов)
• 1 упаковка из 3 голеней индейки (около 2-1 / 2 фунта)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• кошерная соль
• черный перец
• приправа для птицы
• 2 фунта разрезанного пополам молодого юконского золотого картофеля

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° и сбрызните дно жаровни оливковым маслом.
2. Промокните бедра и голени индейки насухо бумажным полотенцем.
3. Вставьте палец под аккуратную кожу всех кусков индейки, аккуратно отделяя кожу от мякоти. Втирайте размягченное масло под кожу и поверх каждого кусочка индейки.
4. Приправить солью и перцем и выложить в подготовленный противень.
5. Посыпать приправой для птицы и плотно накрыть сковороду алюминиевой фольгой.
6. Запекайте индейку на средней решетке предварительно разогретой духовки в течение 1 часа.Снимите фольгу и, используя рукавицы, опрокиньте противень и полейте кусочки индейки соком.
7. Добавьте половинки картофеля, обмажьте, приправьте солью и перцем и продолжайте запекать без крышки в течение 20 минут. Всего от 40 до 60 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится , а кожица станет восхитительно хрустящей и коричневой. Я использую термометр с мгновенным считыванием и вставляю его в бедро (избегая кости), чтобы получить точную температуру 165 ° F.
8. После обжаривания достаньте из сковороды бедра индейки и голени, выложите на блюдо и посыпьте картофелем.Дайте индейке постоять около 15 минут под фольгой перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рецепт тушеных окорочков индейки

Заметки от шеф-повара

Я люблю темное мясо. Он насыщенный, насыщенный, нежный и влажный. Я всегда вырезаю себе ногу и бедро индейки на День Благодарения, в то время как все остальные требуют грудки. Я также не думаю, что турция должна быть ограничена одним праздником в год.Это простое тушение — отличный ужин круглый год.

Подготовка

Разогрейте духовку до 325 ° F.

В большой голландской духовке или тяжелой сковороде с высокими стенками нагрейте рапсовое масло на сильном огне. Бедра индейки со всех сторон приправить солью и черным перцем. Когда масло станет горячим, добавьте бедра индейки кожей вниз и поджарьте до золотисто-коричневого цвета со стороны кожи, около 6 минут (уменьшите огонь, если кожа начнет гореть). Переверните бедра и готовьте до золотисто-коричневого цвета на второй стороне еще 4–5 минут.Переложите на тарелку с бортиками или противень и отложите.

Добавьте морковь, сельдерей и лук в голландскую духовку и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Положите кусок марли на рабочую поверхность. Положите горошины перца, ягоды можжевельника, ягоды душистого перца и палочку корицы в центр марли, соберите края, чтобы получился пакетик, и свяжите кусочком кухонного шпагата. Добавьте пакетик к овощам вместе с тимьяном, лавровым листом и розмарином.

Верните бедра в голландскую печь кожей вверх и добавьте столько бульона, чтобы бедра были наполовину погружены в воду. Накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку. Тушите бедра индейки, пока мясо не станет очень нежным и соединительная ткань не растворится, но мясо не отвалится от костей, около 1 часа.

Когда бедра индейки станут мягкими, достаньте их из духовки. Осторожно достаньте бедра из кастрюли и переложите на большую тарелку. Накройте алюминиевой фольгой и верните в духовку, чтобы согреться.Процедите жидкость для тушения через мелкое сито в кастрюлю среднего размера (или обратно в голландскую духовку), выбросив твердые частицы и пакетик.

Доведите жидкость для тушения на сковороде до быстрого кипения на сильном огне. Варите, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Если он все еще слишком жидкий, добавьте столовую ложку муки и тушите, пока соус не загустеет и не перестанет иметь мучный вкус, 4–5 минут. Вмешайте сливочное масло и снимите с огня.

Достаньте бедра индейки из духовки и полейте соусом сверху.

Адаптировано из книги Мэтта Дженнингса «Доморощенные: приготовление из моих корней Новой Англии». Опубликовано Artisan 2017.

СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.

Рецепт тушеных ножек индейки по-карибски

2 бутылки пива Guinness (по 12 унций)

1 1/2 стакана телячьего бульона или консервированного говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки

1/4 стакана оливкового масла

2 фунта ножек индейки, разрезанных крест-накрест мясником в стиле оссо букко (примерно от 4 до 6 ножек)

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чашка мелко нарезанного лука

1/2 стакана мелкой моркови, нарезанной кубиками

1/2 стакана мелкого нарезанного кубиками сельдерея

1/4 стакана лука-порея

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка измельченного зеленого лука, только белая часть

2 чайные ложки измельченного имбиря

2 столовые ложки томатной пасты

2 1/2 столовых ложки универсальной муки

Как приготовить бедро индейки в духовке

Бедра индейки, запеченные в духовке, — это сочное, легкое в приготовлении блюдо.

Кредит изображения: Наталия Сиробаба / iStock / GettyImages

Хрустящие и ароматные бедра индейки — отличный вариант для обеда, ужина и праздничных блюд. Благодаря низкому содержанию жира они подходят для большинства диет. Приготовьте их в духовке и подавайте с печеным картофелем, салатами или тушеными овощами, чтобы получился здоровый пир.

Наконечник

Бедра индейки приготовить в духовке проще простого. Просто поместите бедра в форму для запекания, смазанную маслом или наполненную полстаканом воды, варите до двух часов и наслаждайтесь.Заранее добавьте травы, специи и овощи для дополнительного аромата.

Полезно ли темное мясо?

Споры о сравнении белого мяса и темного мяса ведутся уже давно. Темное мясо, включая бедра индейки, содержит больше калорий и жира, чем белое мясо, такое как грудка и крылья индейки. Однако это не обязательно означает, что это нездорово. Напротив, темное мясо богато белком, железом, цинком и витамином B12.

Миоглобин — вот что отличает их.Этот белок хранит кислород в сердечных и скелетных мышцах, что, в свою очередь, стимулирует выработку энергии в клетках. Темное мясо содержит больше миоглобина и других питательных веществ, чем его белое мясо. Это касается как индейки, так и куриного мяса.

Бедра индейки более жирны, чем грудки индейки, но именно поэтому они так прекрасны на вкус. Одна порция (3 унции, жареная) содержит следующие питательные вещества:

• 140 калорий
• 23,6 г белка
• 5.1 грамм жира
• 58 процентов дневной нормы витамина B12
• 27 процентов ДВ цинка
• 7 процентов ДВ железа
• 5 процентов ДВ магния
• 49 процентов ДВ селена
• 90 процентов ДВ триптофана
• 60 процентов дневной нормы лейцина
• 93 процента дневной нормы лизина

Для сравнения, каждая порция жареной грудки индейки (3,5 унции) содержит:

• 125 калорий
• 25.6 граммов протеина
• 1,8 г жира
• 13 процентов от суточной нормы цинка
• 6 процентов ДВ магния
• 3 процента ДВ железа
• 47 процентов ДВ селена
• 87 процентов дневной нормы триптофана
• 58 процентов дневной нормы лейцина
• 90 процентов дневной нормы лизина
• 14 процентов дневной нормы витамина B12

Как видите, бедра индейки калорийнее грудки, но также содержат большие дозы витаминов, минералов и аминокислот.С другой стороны, грудка индейки содержит немного больше белка. Однако разница незначительна.

Триптофан, одна из самых распространенных аминокислот в мясе индейки, играет ключевую роль в синтезе белка. После приема внутрь он превращается в мелатонин, серотонин, ниацин и другие ключевые питательные вещества и нейротрансмиттеры, согласно обзору за сентябрь 2018 года, опубликованному в International Journal of Tryptophan Research . Кроме того, эта аминокислота может улучшить настроение и умственную работоспособность во время стресса из-за ее способности повышать уровень серотонина.

Мясо индейки также богато лейцином, незаменимой аминокислотой. Ваш организм не может производить это питательное вещество самостоятельно, поэтому ему необходимо получать его из пищи.

В исследовательской статье, опубликованной в журнале Advances in Nutrition в июле 2016 года, говорится, что лейцин поддерживает иммунную функцию и метаболическое здоровье. Он также может препятствовать распаду белка, уменьшая потерю мышечной массы и атрофию. Спортсмены принимают добавки лейцина, чтобы сохранить мышечную массу и быстрее восстановиться после тренировок. Белок, ключевое питательное вещество индейки, имеет аналогичные эффекты, как отмечает Американский совет по физическим упражнениям.

Подробнее: 7 популярных мифов о белках, полностью опровергнутых наукой

Как жарить бедра индейки

Ясно, что темное мясо индейки — это источник питания. Нет причин избегать индейных бедер, если вы не веган или вегетарианец. Однако важно приготовить его правильно, чтобы снизить количество калорий.

Начните с простого рецепта, например, жареных бедер индейки. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует хранить индейку в замороженном виде и размораживать непосредственно перед приготовлением.Этот вид мяса можно хранить в морозильной камере неограниченное время.

Разморозьте в холодной проточной воде в раковине, в микроволновой печи или холодильнике. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите бедра индейки в кастрюлю, наполненную полстаканом воды. Если у вашей сковороды нет крышки, накройте мясо алюминиевой фольгой на первые 60–90 минут, чтобы оно оставалось влажным.

Другой вариант — использовать мешок для духовки. Заранее ознакомьтесь с инструкциями производителя. Вы также можете добавить в пакет овощи, травы и специи, поэтому попробуйте новые рецепты.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, бедра индейки следует готовить в духовке от одного часа 45 минут до двух часов. Храните остатки в холодильнике на срок до четырех дней или заморозьте их для дальнейшего использования.

Подробнее: 7 оставшихся рецептов индейки, за которые стоит поблагодарить

Для дополнительного вкуса замаринуйте бедра индейки на ночь. Дайте им пропитаться красным вином или пахтой, смешанной с имбирем, кориандром, розмарином, зубчиками чеснока, солью, перцем и другими специями. Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте маринад, поместите мясо в смазанную маслом форму и запекайте при температуре 325 F до двух часов.

Поэкспериментируйте с разными травами и специями. Мясо индейки хорошо сочетается с базиликом, болгарским перцем, порошком чили, кайенским перцем, тимьяном и многим другим. Вы также можете добавить лавровый лист, тмин, семена горчицы и другие приправы. Приготовьте бедра индейки с картофелем, морковью, помидорами или даже цитрусовыми для дополнительного вкуса и питания.

Предупреждение

Жареные бедра индейки относительно низкокалорийны.