Баклажаны стерилизованные на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Баклажаны без стерилизации — рецепт приготовления

Категория:: Баклажаны на зиму
Автор:: Виктор Афанасьев

Я просто обожаю баклажаны. Причем в любом виде. Однажды даже пыталась вырастить их у себя на даче, но без особого успеха. Поэтому я вынуждена покупать их в магазине или на рынке у более успешных садоводов. Зимой такая покупка становится накладнее и бьет по кошельку. Поэтому я всегда закупаю много баклажанов в сезон и закрываю их на зиму. Сразу хочу сказать, что я не люблю долго готовить, поэтому старюсь максимально упростить свои рецепты.

Как выбрать баклажаны

В выборе баклажанов я уже могу назвать себя специалистом – многолетний опыт дает о себе знать. Так что даю вам несколько советов по выбору:

Шкурка плода должна быть гладкой, без сухостей , повреждений и царапин.
У него обязательно должна быть плодоножка.
Баклажан должен быть насыщенного фиолетового цвета. Если есть коричневый оттенок – такой плод лучше не брать.
Пощупайте овощ. У него не должно быть мягких мест.
Не покупайте слишком большие баклажаны. В них больше яда соланина и, скорее всего, они выращены с использованием большого количества удобрений.
Если при разрезе вы заметили, что мякоть плода ярко-зеленая и быстро буреет на воздухе – лучше не есть его. Такие признаки говорят о повышенном содержании яда соланина.

Свежие баклажаны быстро портятся. Лучше готовить их в день покупки. Если такой возможности нет, то не кладите их в холодильник. Оптимальным вариантом будет хранение в пакете в темном месте.

Ингредиенты

Баклажаны: 3 кг
Томаты: 3 кг
Болгарский сладкий перец: 1 кг
Чеснок: 300 г
Стручковый острый перец: 1 шт.
Уксус 5%: 100 г
Сахар: 400 г
Соль: 100 г
Растительное масло: 200 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

Для начала нужно подготовить овощи. Томаты хорошо обмыть и обсушить. Болгарский перец обмыть и вычистить от семян. Чеснок разделать на дольки. Баклажаны обмыть и удалить плодоножку.
Баклажаны откладываем в сторону. Все остальные овощи помещаем в блендер и взбиваем, но не слишком мелко. Для этого также можно использовать мясорубку, но с блендером все получится гораздо быстрее.
Помещаем смесь в посуду для варки. Лучше всего для этого подойдет алюминиевый таз или кастрюля с толстым дном.
Ставим на средний огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло. Нагреваем до кипения, добавляем уксус, немного кипятим на медленном огне.
Баклажаны нужно нарезать толстыми кольцами или полукольцами. Добавляем их к маринаду и тушим около 20 минут.
Тем временем стеклянные банки обдаем кипятком. Заливаем в них получившуюся смесь и закатываем.
Переворачиваем и укутываем банки в теплое одеяло.

Как хранить и с чем кушать

В принципе, получившуюся закуску можно кушать сразу, это уже будет очень вкусно. А другой рецепт мне подсказала моя грузинская подруга.

Банки с закуской из баклажан я храню в кладовке и на балконе.

Если у вас есть подвал или погреб, то можно хранить там. Но даже в теплой кладовке они еще ни разу не испортились. Употреблять такую закускиу можно как самостоятельное блюдо, а можно подавать в качестве гарнира. Я люблю холодным зимним вечером кушать ее с черным хлебом и вареной картошкой.

Попробуйте приготовить такие баклажаны на зиму по нашему рецепту! Они несомненно получатся у вас вкусными!

Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Трудно себе представить человека, который не любил бы баклажаны. А если вы из тех, кто фиолетовый овощ особо не жалует, то просто не пробовали отменно приготовленные синенькие. Когда созрел достойный урожай баклажанов, а большая часть спелых плодов закатана в банки в виде салатов, икры и соте, подошло время выбрать самые отборные и заморозить без консервирования. Если вы думаете, можно ли замораживать баклажаны на зиму? То мы говорим вам — можно. Вот 3 проверенных рецепта, как приготовить вкусные баклажаны на зиму без стерилизации.

Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусные баклажаны обжаренные на зиму без стерилизации и консервации получаются всегда и у всех. Витаминная основа для закусок, бережно заготовленная с лета, позволяет искусной хозяйке баловать друзей и гостей ароматными рулетами, соте и салатами, приготовленными с ножа, круглый год. Мы собрали 3 проверенных способа заморозки баклажанов на все случаи жизни. Такие не горчат и не чернеют, обещаем!

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму

Способ № 1

Для первого способа заморозки выбирайте длинные и по возможности ровные баклажаны. Отличный рецепт для любителей полакомиться закусочными рулетами в Новый год! Эти баклажаны заморозка на зиму очень удобны для дальнейшей готовки.

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Баклажаны вымойте и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды тонкими пластинами толщиной 3–4 мм.

Если баклажаны горчат, их необходимо хорошенько посолить, выдержать 30 минут, а затем смыть остатки соли под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Если баклажаны не горчат, солить плоды не нужно.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик до готовности с обеих сторон.

Возьмите емкость с плотной крышкой и застели пищевой пленкой, чтобы она свисала по краям.

Когда жареные баклажаны полностью остынут, выложите их порциями в лоток (20–25 ломтиков на порцию) и накройте краями пленки. Поверх первой порции снова уложите пленку и аналогично заверните очередную порцию плодов. Таким нехитрым способом упакуйте столько порций, сколько получится.

Полный контейнер закройте плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

При необходимости порцию замороженных баклажанов переложите на ночь в холодильник, а утром с легкостью приготовьте любимое летнее блюдо — рулетики из баклажанов на зиму. Как видите, это прекрасный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации.

Способ № 2

Для второго способа заморозки баклажанов на зиму подойдут все те баклажаны, которым не посчастливилось попасть в закрутки или стать основой для рулетов из-за своей несовершенной формы. Синенькие баклажаны рецепт на зиму очень нравится многим хозяйкам.

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусные рецепты из баклажан на зиму, нужно нарезать их небольшими кубиками, соломкой или полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить. В сито небольшими порциями выложите баклажаны и опустите в кипящую воду на 1 минуту

Слегка отваренные баклажаны охладите и дай стечь лишней жидкости. Для этого выложите плоды в большое сито, укройте тарелкой, прижмите грузом (1–1,5 кг) и оставьте до полного остывания.

В подготовленные порционные емкости переложите необходимое количество отварных баклажанов, укройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру. Не рекомендуем замораживать все баклажаны вместе, иначе зимой будет сложно отколоть необходимое количество плодов от замороженной овощной глыбы. Такой салат из баклажанов на зиму без стерилизации подходит в виде заготовки для других блюд. Потушите их с фаршем и получится вкусный ужин.

Способ № 3

Для последнего способа приготовьте маленькие порционные баклажаны, ведь замораживать их будешь целиком!

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Чистые плоды наколите зубочисткой или ножом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовый баклажан должен с легкостью прокалываться зубочисткой или спичкой.

От готовых баклажанов отрежьте хвостики и сделайте в каждом плоде боковой надрез.

Готовые баклажаны сложите швом вниз в большое сито, укройте тарелкой подходящего диаметра, а сверху установите груз. Дайте овощам полностью остыть.

Заверните баклажаны порциями, как в первом способе, используя пищевую пленку и большой лоток с герметичной крышкой.

Очень вкусные баклажаны на зиму готовы! Зимой, когда свежие плоды не сыщешь ни в одном магазине, разморозьте летнюю заготовку, на сковороде поджарьте фарш с морковью и луком и нафаршируйте аппетитные баклажаны. Присыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку на 10 минут — быстрый летний ужин готов!

Баклажаны на зиму лучшие рецепты без стерилизации: 11 вариантов заготовки

Многие любят такой дар лета, как баклажаны настолько, что заготавливают сезонные синенькие на зиму, чтобы сохранить пользу местных овощей и их неповторимый вкус.

Домашние заготовки — баклажаны на зиму без стерилизации позволяют сохранить большинство полезных свойств баклажанов, чтобы не только летом лакомиться «синенькими».

Тем, кому хочется не только замороженных на зиму синеньких, но и вкусных заготовок (достал банку, открыл — и можно сразу на стол!), предлагаем лучшие рецепты консервирования баклажанов на зиму без стерилизации.

Хе из баклажанов на зиму: рецепт без помидоров, без стерилизации

Замечательная острая закуска, не требующая длительной обработки. Отлично хранится всю зиму и радует разнообразием и вкусом осени на столе.

Для приготовления Хе из баклажанов потребуется
4 кг баклажанов
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
200 г зелени укропа
3 ст. ложки уксусной эссенции
200 г чеснока
1 стручок острого перца

Рецепт приготовления Хе из баклажанов на зиму

Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле.
Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец — тонкими колечками и измельченный укроп.
Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.

Лучший рецепт баклажанов по-татарски на зиму без стерилизации

Хороший, проверенный временем рецепт баклажанов на зиму.

Для приготовления баклажанов по-татарски потребуется

2 кг баклажанов
1ст. сахара
12 шт. сладкого перца
1 — 3 шт. острого перца. Ориентируйтесь на свой вкус.
4 головки чеснока
2 ст. масла
1 ст. уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции
2 ст. л. соли
3 л сока помидор

Баклажаны по-татарски на зиму – очень вкусный, лучший салат из минимального набора овощей.

Баклажаны и сладкий перец крупно режем, провариваем в густом томатном пюре с добавлением чеснока, перца, уксуса, масла, соли и сахара.

Раскладываем по банкам, закатываем. Готовится салат без стерилизации.

В принципе, если не принимать во внимание название, то ничего необычного в рецепте нет: овощи доступные, технология приготовления тоже ничем не отличается от большинства заготовок.

Баклажаны выбираем некрупные, чтобы внутри было поменьше семян. Сладкий перец можно взять любого цвета, а помидоры желательно выбирать спелые, даже переспевшие, сочные, чтобы дали побольше сока. Можно вместо свежих помидор взять густой томатный сок или развести водой томатную пасту.

Из данного количества продуктов выходит 6 литров заготовки.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации очень вкусная

Предлагаем рецепт, благодаря которому вы не только зимой, но и целое лето сможете наслаждаться необыкновенно вкусной и полезной икрой.

Для приготовления икры из баклажанов потребуется:
Баклажаны
Помидоры
Сладкий перец

Рецепт приготовления заготовки икры из баклажанов

Баклажаны протрите насухо после мытья. Испеките их в духовке на листе, при температуре 180° — 200° градусов, до готовности. Готовность можно определить вилкой. Если вилка входит — готовы. Переложите готовые баклажаны на разделочную доску, сверху на них нужно положить еще одну доску и поставьте груз, например кастрюлю с водой.

Доску сделайте маленько с уклоном, чтоб стекал сок из баклажанов. Пока баклажаны остывают, и стекает сок, испеките сладкий перец. Помидоры залейте на 5 минут кипятком и обдайте холодной водой. Очистите их от кожицы.

В подготовленные литровые банки складывайте — 1 помидор на дно, 3 баклажана, 1 перец и еще 1 помидор сверху. Больше ничего не нужно добавлять, ни соль, ни воду. Банки стерилизуйте в кипящей воде 30 минут, закатайте и уберите остывать под шубу.

Зимой достанете такую баночку, откроете, а в ней аромат лета! Добавите по вкусу обжаренный лук, свежий чеснок, специи — какие душа просит. Измельчите и приятного аппетита! Баклажанная ароматная икра готова!

Остро — сладкие баклажаны на зиму

Вкуснейшие, пикантные, остро — сладкие баклажаны на зиму. От них невозможно оторваться. Они могут украсить любой праздничный стол. Любителям баклажанов обязательно нужно сделать такую заготовку на зиму.

Рецепт баклажанов без помидоров на зиму:

вес овощей уже очищенных
баклажаны — 1 кг
морковь — 300г
перец красный — 500г
чеснок — 3-4 зубчика
кетчуп чили (острый) — 150 мл
сахар — 100г
соль — 2 ч л
масло растительное рафинированное — 4 ст л
уксус 9% — 3 ст л

Овощи нарезать как нравится, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Добавить все ингредиенты, поставить на самый маленький огонь.

Помешивая варим пока пустит сок. Потом прибавляем огонь и кипятим 10 минут помешивая. Раскладываем по пол литровым банкам и стерилизуем при кипении воды в кастрюле 15 минут.

Закатываем любыми крышками (можно с закруткой, можно ключом). Даем банкам остыть в перевернутом виде. Выход ровно 4 пол литровых баночки.
Хранить можно в квартире при комнатной температуре в темном, сухом месте.
Приятного аппетита.

Баклажаны «По-грузински» на зиму без помидор

Баклажаны — 10 кг
Уксус (9%) — 0,5 л
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л
Зелень петрушки — 1 пуч.
Зелень кинзы — 1 пуч.
Зелень базилика — 1 пуч.
Зелень сельдерея — 1 пуч.
Чеснок (зубчики) — 0,5 кг
Перец горький (стручковый) — 3-5 шт
Лук репчатый — 1 кг
Морковь (по желанию) — 0,5 кг
Сахар-песок — 1 стак.
Соль — 2-3 ст. л.

Баклажаны помыть, разрезать пополам-вдоль и поперек (всего на 4 части).
В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны, даeм закипеть и варим на медленном огне 3 -5 минут до полуготовности.

Откидываем на сито, даeм стечь и остыть. Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем на мясорубке.

Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень, чуть перетираем с солью.
Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь — соломкой.

Берeм по две половинки баклажанов, посыпаем смесью из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду.
Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью и луком.

Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло, сахар и соль.
Заливаем заправкой баклажаны и ставим под гнeт на 3 дня в прохладное место.
Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем пластмассовыми крышками, разогретыми на пару, и отправляем в погреб или холодильник.

Крышки используем специальные пластмассовые для консервации.
Кушать баклажаны можно уже через две недели.

Закуска из баклажанов на зиму без стерилизации

баклажаны – 2 кг.
Айва – 1 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Помидоры – 2 кг.
Соль – 60 гр.
Сахар – 150 гр.
Уксус – 100 гр.
Чеснок – 200 гр.
Масло растительное – 400 гр.
Петрушка – 2 пучка
Укроп – 2 пучка
Перец горький по желанию

Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и ещё раз поперёк, айву (без семечек, но с кожицей) – на дольки, затем каждую дольку поперёк на 3-5 частей, зелень мелко порезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать и кипятить в течении 50-60 минут.
Расфасовать в подготовленные банки и закатать.

Рецепт баклажанов «Дары осени» на зиму:

5 баклажанов
5 средних помидор
5 сладких перчин( зеленный,красный)
0,5 стакана подсолнечного
4-5 зубчиков чеснока
соль и сахар ,острого красного перца — по вкусу
3 луковицы
0,5 ч.л. кориандра

Все нарезам любимыми для вас формами — кусочками (только не сильно мелко!!!).
В козанок наливаем масло. Все овощи нарезали ,добавили все специи ( кроме чеснока) аккуратно перемешали.

Высыпали в козанок. Закрыли крышкой и поставили на медленный огонь- тушиться. Минут через 15 — открыли аккуратно перевернули овощи лопаткой, попробовали на вкус — специи ,если чего то не хватает добавили (я на свой вкус добавляю немного сахара и лимонной кислоты) с сверху притрусили мелко нарезанным чесночком.

Снова закрыли крышку и еще тушим минут 20. Затем выключили огонь.
Закатываем наш салат в подготовленные банки, и переворачиваем их до полного остывания.

Салат «12 негритят» из баклажанов на зиму

Баклажаны – 12 шт.
Помидору – 1 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 4 листочка
Перец горошком – 8 шт.
Уксус – 2 чай. Ложки
Растительное масло – 1 ст.
Соль – 2 сл. Ложки
Сахар – 4 ст. ложки

На дно кастрюли, где уже налит 1 ст. растительного масла, вертикально поставить баклажаны (срезать плодоножки – что б они не падали) наколотые вилкой в 5-ти местах.

Между баклажанами попытаться вместить сладкий перец, порезанный пополам или на 4 части, сверху выложить помидору (так же разрезанные пополам).

Всё это засыпать 2-мя ст. ложками соли и четырьмя – сахара.

Поставить нашу кастрюлю на несильный огонь, и когда начнёт подниматься пар, засечь время. Через 25 минут (если баклажаны всё ещё твёрдые, то можно подержать кастрюлю на огне ещё минут 15) выключить, дать нашей массе немного подстыть и разложить по банкам – чередуя овощи и соблюдая примерно одинаковые пропорции.

В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок, лавровый лист, горошек и пару чайных ложек уксуса и кипятить в течении 5-6 минут.

Залить наши банки с овощами приготовленным маринадом, закатать и поставить остывать под «шубу».

Баклажаны в томате рецепт на зиму:

Помидоры – 5 кг.
Баклажаны – 3 кг.
Сладкий перец – 6 шт.
Перец горький – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Уксус – 2 ст. ложки
Чеснок – 30 грю
Соль

Помидору, сладкий и горький перец прокрутить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбаине – поставить на огонь.

Дать нашей овощной массе закипеть, добавить сахар, соль, уксус (я использую только лимонную кислоту) и кипятить в течении 10 мину.

Наши баклажаны нарезать небольшими кубиками… посолить их – что б ушла горечь, минут через 30 промыть в проточной воде – отжать от лишней влаги и добавить к нашей варящейся овощной массе – и варить ещё в течении 20 минут.
Уложить наш салат в подготовленные банки и закатать.

Перевернуть банки до полного остывания.

Баклажаны в масле на зиму без помидор, без стерилизации

Баклажаны – 3 кг.
Перец сладкий – 1,5 кг.
Укроп – 2 пучка
Петрушка – 2 пучка
Базилик – 2 пучка
Чеснок по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Масло растительное – 0,5 литра
Вода – 0.5 литра
Уксус – 0,4 литра
Соль – 100 гр.
Сахар – 2 ст. ложки

Баклажаны разрезать вдоль, если они у вас крупные – то ещё и поперёк, опустить их подсоленный кипяток, довести до кипения, слить воду и на 1 час поставить под гнёт.
Перец очистить от семян, так же в подсоленной воде довести до кипения, вынуть, остудить. 0,5 литра растительного масла, 0,5 литра воды, 0,4 литра уксуса, 100 гр. Соли, 2 ст. ложки – вскипятить.

В это маринад опустить наши баклажаны, перец и довести до кипения.
В подготовленные банки уложить слоями баклажаны с перцем – чередуя их мелко порезанной зеленью – всё залить маринадом и закатать.

Закуска «Майкопская» из баклажанов на зиму

Баклажаны – 2 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Фасоль стручковая – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг
Перец сладкий – 0,5 кг
Растительное масло – 0,5 литра
Соль – 70 гр.
Сахар – 1150 гр.
Чеснок – 200 гр.
Уксус – 100 гр.
Петрушка
Укроп
Острый перец (не обязательно)

Баклажаны, сладкий перец нарезать так – средний плод разрезать вдоль, потом каждую половинку ещё вдоль 3-4 раза, потом поперёк 3-4 раза.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной тёрке. Фасоль нарезать по 2 см. длиной, зелень измельчить, горький перец нарезать небольшими кусочками (я использую ножницы).

Приготовить маринад – довести до кипения растительное масло, соль, сахар, уксус… опустить в него приготовленные овощи, вымещать их в маринаде и довести до кипения.

Кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, изредка помешивая. Расфасовать по банкам и закатать.

Укутать под «шубу» до полного остывания.

Баклажаны с капустой на зиму

Предлагаю приготовить вам баклажаны с капустой на зиму так как это блюдо получаются вкусным из-за старания хозяек, ведь заботиться о приготовлении нужно в середине лета.

К этому времени большая часть овощей начинает спеть, с этого момента они готовы к обработке. Хозяйки начали умело обращаться с баклажанами и капустой. Что можно приготовить из них? Что из себя представляет процесс?

Рецепты приготовления баклажан с капустой на зиму

Есть много популярных рецептов приготовления заготовки баклажан с капустой. Представляю вам некоторые из них.

Фаршированные

Фото: баклажаны, фаршированные капустой на зиму

Состав и необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
капуста – 500 г;
морковка – 130 г;
перец – 2-3 штуки
пара зубчиков чеснока
пряности по вкусу
2 л воды.

Процесс приготовления:

Промыть баклажаны, почистить их от плодоножек и испорченных частей. Сделать несколько отверстий по длине овоща спичкой или зубочисткой.
Поместить баклажаны в горячую воду, довести до кипения и оставить на 5-7 минут.
Сделать капустную начинку: нашинковать морковь и капусту, перец нарезать маленькими кусочками, добавить пряности и соль.
Заранее приготовить рассол. Смешать воду с солью и прокипятить несколько минут.
Нафаршировать баклажаны. Разрезать их пополам и начинить полученной смесью овощей. Внутреннее содержимое можно не извлекать.
Зафиксировать продукт ниткой и поместить в рассол. Накрыть крышкой.

Весь процесс закончен. Достаточно подождать несколько дней (овощи просолятся) и с удовольствием угощать своих друзей и знакомых, а для вкуса в баклажаны кусочками с капустой добавить подсолнечное масло.

Можно использовать баклажаны как дополнительный гарнир к готовой еде.

Калорийность на 1 порцию – 45 ккал.

Салат

Фото: салат из капусты с баклажанами

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
капуста – 1 кг;
морковка – 500 г;
немного чеснока;
перец горошком;
соль, уксус.

Приготовление не сложное:

Механически обработать баклажаны и отварить их в течение 7-9 минут. После этого остудить в холодной воде. Не в холодильной камере!
Приготовить составляющую из капусты и моркови. Для этого мелко потереть их, смешать с давленым чесноком и мелкими кусочками чищеного перчика.
Нарезать отваренные баклажаны крупными кусочками, смешать с другими овощами и приправами. Добавить полстакана уксуса.
Перемешать массу и разложить ее по заранее стерилизованным банкам.

Блюдо является полностью готовым через 7-10 дней. Оно не требует особых условий хранения. Подойдет любое темное место с температурой не более 15 градусов.

Салат рекомендуется кушать с ржаным или черным хлебом, потому что он подчеркнет кисловатый вкус.

Калорийность – 130 ккал на 100 грамм продукта.

С цветной капустой

Фото: баклажаны с цветной капустой

Этот рецепт одного из тех блюд, которые не поддаются длительному хранению в холодильнике. Но волноваться об этом не стоит, ведь блюдо в большой семье разлетается на считанные часы.

Ингредиенты:

баклажан – 1-2 штуки;
цветная капуста – 500 грамм;
лук;
морковь – 1 штука;
немного зелени;
соли и пряностей.

Такого количества хватит для ужина семьи из 3-5 человек, а если кушать его в одиночку, то на более чем 7 приемов пищи.

Инструкция по приготовлению:

Разделить капусту на соцветия и отварить в течение 5 минут. Добавить в воду щепотку соли. Важно не переварить ее, лучше она будет слегка хрустящей, чем кашеобразной.
Тщательно очищаем баклажаны, промываем и нарезаем маленькими кусочками. Можно смешать их с солью и подождать, чтобы выделился лишний сок.
Перетираем на мелкой терке морковь, смешиваем с нашинкованным луком и обжариваем на медленном огне до мягкого состояния.
Добавляем на сковороду баклажаны и капусту, заливаем 200 мл воды, тушим в течение 20-30 минут. При этом вода должна полностью выпариться, это показатель готовности.
Украшаем зеленью и добавляем приправы.

Калорийность на одну порцию – 270 ккал.

Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим, при необходимости использовать как гарнир. К нему отлично подойдет охлажденный домашний квас или ягодный морс.

По-корейски на зиму

Фото: баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Отличие «корейских» баклажанов с капустой от обычных проявляется в большем количестве тонкой моркови и острых приправ. Они намного полезнее и в зимнюю пору могут служить дополнительным источником витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
капуста – 0,8 кг;
морковка – 300 г;
чеснок;
перец и сахар по вкусу;
уксус.

Приготовление:

Очищаем баклажаны, нарезаем их маленькими кубиками и складываем в отдельную емкость. Часть жидкости выделится и ее можно будет слить. Она очень горчит, поэтому лучше подождать некоторое время.
Отварить баклажаны в соленой воде в течение 10 минут до их готовности.
Почистить перец и чеснок, потереть его на мелкой терке.
Порезать капусту, почистить и потереть морковь.
Смешать все приготовленные составляющие, приправить солью, черным перцем и красным. Залить уксусом.
Простерилизовать банки и крышки, заполнить салатной массой и прокипятить в воде 20 минут.

В процессе очень важно соблюсти чистоту, потому что любая грязь, попавшая с продукт или на банку, может погубить все блюдо. Оно попросту испортится, и даже уксус не сможет нейтрализовать микробы.

Калорийность – 180 ккал на 100 грамм.

Можно ли сделать блюдо без стерилизации

Процесс стерилизации важен, потому что емкости полностью очищаются и существующие микробы уничтожаются. Иногда хватает поверхностного процесса, когда горячим паром обдается посуда.

Но более надежной является стерилизация самого салата. Она осуществляется в кастрюле с кипящей водой. Чтобы обеззаразить массу, необходимо продержать ее в кипятке не менее 10 минут

Без термической обработки можно приготовить фаршированные баклажаны, салат из капусты и баклажаны с капустой по-корейски.

Баклажаны содержат очень много витаминов и полезных веществ, а капуста отлично дополняет весь список и удачно сочетается с ними.

Поэтому парочка банок с таким составом – лучший выбор консерваций на зиму! Испробуйте любой рецепт и заново откройте для себя баклажан как овощ!

Видео: “ХЕ” из баклажанов и капусты на зиму (без стерилизации)

Видео: БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ и овощами.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.

4 лучших рецепта приготовления с фото

Баклажан — универсальный продукт, имеющий широкое применение в кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, варят, жарят, запекают. Обладает отличными консервными свойствами: прост в переработке, хорошо сочетается с другими овощами, не склонен к брожению, имеет длительный срок хранения. Заготавливать их впрок можно разными способами: солить, мариновать, квасить, целиком, порезанными на кусочки, перемолотыми в пюре. Консервирование баклажанов с майонезом на зиму — интересный вариант приготовления закуски, которая годится как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Особенности заготовки баклажанов с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом — одна из самых популярных летних закусок. Низкая стоимость продуктов, легкость и быстрота исполнения делают ее незаменимой, когда нужно приготовить что-нибудь «на скорую руку». По этой же причине хозяйки охотно закрывают овощ таким способом для долгой зимы. Получается изысканное блюдо, в котором баклажаны по вкусу напоминают грибы.

Для того чтобы заготовка получилась нежной, нужно знать некоторые тонкости приготовления баклажанов. Главной отличительной особенностью овоща является присущая ему специфическая горчинка. Многих это не беспокоит, считается, что она придает готовому блюду пикантности. Если есть намерение избавиться от горького привкуса, это сделать несложно. Кроме того, в результате селекции выведены сорта, в которых горечь сведена к минимуму: Валентина F1, Сиреневый туман, Квартет, Бычий лоб, белошкурые Лебединый и Пинг-понг F1.

При жарке баклажаны впитывают в себя очень много масла: по своей структуре они напоминают губку. Замачивание в соленой воде частично решает эту проблему — овощи уседаются, и масла понадобится меньше. Рекомендуется также довести их до полуготовности в СВЧ-печи, поставив их на 3 минуты под закрытой крышкой.

Как правильно выбрать баклажаны

Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье. Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид. Признаками свежести плодов являются:

гладкая блестящая кожица;
плотность и упругость при нажатии;
равномерная окраска, насыщенный цвет;
отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
зеленая плодоножка;
в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
белая мякоть.

Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

В перезрелых баклажанах накапливается большое количество соланина — природного токсина, обеспечивающего защиту от болезней и вредителей. Этот фактор может стать причиной пищевого отравления.

Подготовка овощей для консервирования

Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть плоды, отбраковать те, которые вызывают сомнение. Далее следует перейти к стандартным мероприятиям:

Мытье, которое является важным фактором для обеспечения длительности хранения. Овощи нужно сначала замочить на полчаса в большом тазу, затем промыть под проточной водой.
Далее баклажаны следует очистить: удалить плодоножки и чашелистики. Снимать кожуру или нет, каждая хозяйка решает по-своему. Процесс довольно длительный, во избежание потемнения мякоти каждый плод без кожуры укладывают в посуду с холодной водой.
Нарезают баклажаны по желанию: кубиками, кольцами, «языками», соломкой.
Бланшировка в кипятке в течение 7 минут с последующим погружением в ледяную воду для удаления горечи. Также для этой цели можно замочить баклажаны в 2%-м соленом растворе или пересыпать их солью послойно на полчаса и промыть чистой водой.

Рецепты приготовления баклажанов с майонезом

Баклажаны в майонезе — нежная и сытная закуска, которую можно преподнести как дополнение к основному блюду или употреблять отдельно. Степень жирности майонеза значительно влияет на результат — чем соус жирнее, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Простой рецепт

Вариантов приготовления баклажанов с майонезом существует довольно много. Их готовят путем обжаривания, тушения, с добавлением различных пряностей, чеснока, зелени. Для выполнения простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

1 кг синеньких;
400 г репчатого лука;
уксус — по вкусу;
100 г майонеза;
100 мл растительного масла;
перец, соль.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде. Мелко нарубить лук, обжарить в масле. Пока он жарится, отбросить овощи на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Баклажаны пожарить отдельно, соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Разложить в банки, стерилизовать полчаса, герметично укупорить.

Рецепт синеньких со вкусом грибов

Баклажаны готовят в соответствии с вкусовыми пристрастиями: сладковатыми, жгуче-острыми, пряными. В данном рецепте описано, как можно замаскировать их под грибы. Для этого понадобится:

2,5 кг овощей;
500 г лука;
350 мл майонеза;
80 г грибной приправы;
50 мл растительного масла;
350 мл воды.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в большом казане. Баклажаны с кожурой нарезать кубиками, забросить к луку, залить водой. Тушить, периодически перемешивая, 40 минут. С половины готовности добавить майонез и приправу, остудить. Заготовку расфасовать в банки, стерилизовать, закрыть.

А это рецепт для любителей остренького:

Баклажаны — 2,5 кг.
Чеснок — 1 головка.
Перец чили — 1 шт.
Вода — 2,5 л.
Соль — 100 г.
Сахар — 0,5 стакана.
Уксус 9%-й — 150 мл.
Растительное масло — 250 мл.

Баклажаны нарезать соломкой средней длины. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить уксус, забросить синенькие на 6-8 минут. Отбросить на дуршлаг. В сковороде обжарить нарезанный пластинками чеснок и горький перец в течение 2 минут. Выложить в сковороду баклажаны, перемешать, довести до готовности, остудить. Разложить в банки, стерилизовать 15 минут, закрыть под крышку.

С чесноком

Чеснок — незаменимая приправа в домашнем консервировании. Он обогащает аромат и вкус солений, маринадов. В холодных салатах из баклажанов он весьма уместен, хорошо дополняет их вкус. Приготовление такой заготовки на зиму предполагает следующие продукты:

Синенькие — 500 г.
Репчатый лук — 200 г.
Чеснок — половина головки.
Майонез — 100 мл.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло.
Зелень.

Плоды с кожицей нарезать на кубики, бланшировать, окунуть в холодную воду, дать стечь воде. Рубленый лук обжарить в небольшом количестве масла, в конце приготовления добавить чеснок, пропущенный через пресс. Синенькие обжарить отдельно. В большой посуде смешать готовые ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 30 минут, закатать.

Без стерилизации

Заготовки можно закрывать горячим способом. В таком случае стеклянную тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. Удобно это делать в процессе расфасовки готового продукта. Казан с заготовкой нужно выставить на минимальный огонь, чтобы поддерживать высокую температуру. В то же время начать стерилизацию банок на пару. Готовую горячую емкость следует заполнять продукцией и закатывать, в то время как следующая ожидает своей очереди, проходя термическую обработку. Нужно подготовить продукты:

Синенькие — 2,5 кг.
Лук — 1 кг.
Чеснок — 1 головка.
Майонез — 250 мл.
Рафинированное масло — 100 мл.
Соль, красный и черный перец.
Вода — 350 мл.

Синенькие очистить от кожуры, вымочить в подсоленной воде, промыть, отбросить на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить в большом котле. Забросить в него овощи, долить воды, перемешать, тушить полчаса. За 10 минут до готовности выдавить чеснок, добавить майонез, посолить, поперчить. Разложить в горячие банки и укупорить.

Тонкости хранения заготовок

Консервировать на зиму баклажаны можно любым способом и в любом количестве. При соблюдении технологии они отлично хранятся в течение 12 месяцев. Держать заготовки нужно в прохладном темном месте, предохраняя от прямого попадания солнечного света.

После открытия банки консервы можно держать в холодильнике не больше недели.

Баклажаны с чесноком на зиму без стерилизации

Жареные баклажаны с чесноком, заготовленные на зиму в банках без стерилизации, – питательная, вкусная и острая домашняя заготовка. Рецепт баклажанов с чесноком и перцем на зиму будет интересен любителям острых овощных закусок.

Большое количество чеснока в составе заготовки в сочетании с острым, горьким перцем и уксусом, придаёт баклажанам, жареным кружочками, остроту и пикантный вкус.

Читай: РЕЦЕПТ ХРЕНОВИНЫ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ – ароматная классическая острая приправа-соус на зиму.

Жареные баклажаны, в отличие от жареных кабачков, более плотные по своей структуре, в составе синих овощей небольшое содержание воды они калорийнее, обладают ярко выраженным вкусом и прекрасно сохраняются зимой в консервированном виде. Как мариновать баклажаны читай ТУТ.

Совет от Чудо-Повара. Овощи можно резать кружочками или измельчать в блендере – это кому как нравится.

Если следовать этому рецепту приготовления, то в готовой острой закуске вкус у баклажанов схож на баклажаны по-грузински – популярное блюдо, используемое в кулинарии в виде жгучей приправы, соуса или закуски к шашлыкам.

Ингредиенты для жареных баклажанов с перцем, чесноком и уксусом

баклажаны – 10 кг;
перец сладкий болгарский – 500 г;
перец болгарский горький – 300 г;
чеснок – 300 г;
уксусная кислота – 50 г;
растительное масло – 0,5 л;
соль.

Рецепт баклажанов с чесноком на зиму без стерилизации

Очищаем от семян и нарезаем кусочками сладкий и горький перчик.
Всю массу перекручиваем в мясорубке и перекладываем в большую миску или кастрюлю.
В отдельной посуде разводим уксус в 500 мл холодной кипяченой воды.
После этого заливаем полученным раствором прокрученную смесь, добавляем очищенные, измельченные зубчики чеснока.
Оставляем ёмкость с овощной смесью на 12 часов для маринования.
Баклажаны отделяем ножом от плодоножек, нарезаем кружочками, солим, ставим на них сверху небольшой груз и оставляем на 6 часов.
Затем жарим баклажаны кружочками в масле, остужаем. Как жарить баклажаны смотри ЗДЕСЬ.
Соединяем все овощи вместе, перемешиваем, доводим до кипения.
Наполняем каждую промытую стерилизованную банку горячей баклажанной закуской до самого верха.
Выделившийся во время приготовления овощной сок равномерно разливаем по банкам.
Закручиваем банки с баклажанами металлическими или стеклянными крышками.

Зимой хранится острая заготовка из баклажанов с чесноком в прохладном месте.

Баклажаны в аджике на зиму – 7 обалденных рецептов (с фото)

Баклажаны, заготовленные на зиму в аджике – обалденная закуска. Это подтверждают все, кто хоть раз попробовал салат. Не путайте их с аджикой из синеньких, это совершенно иное блюдо, несколько напоминающее салат «Тещин язык», с рецептами которого я вас уже знакомила. Фишка в том, что вы сначала варите аджику, а затем маринуете в ней ломтики синеньких и закатываете. Кто первым придумал рецепт, спорят сразу несколько стран. Закуска популярна в Армении, Грузии, Молдавии, и в каждом регионе её готовят почти одинаково, но с некоторыми нюансами.

Салат из баклажан пахнет летом, возбуждает аппетит, да и выглядит невероятно эффектно. Открыв баночку, остановиться невозможно, так и хочется доесть до конца и ни с кем не делиться. Это мировая закуска к рюмочке, что оценят мужчины, неравнодушные к острым блюдам. Салат можно подать к макаронам, рыбным и мясным блюдам, картофелю.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

Возьмите:

Баклажаны – 1,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
Чеснок – головка.
Острый перчик чили – 1 стручок.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Соль – большая ложка.
Уксус 9% — 50 мл.
Подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Вкус салата из баклажан в аджике можно оттенить, если добавить пряные приправы. Кладите тархун, кориандр, карри, хмели-сунели, базилик, розмарин, и вы не пожалеете.

Как приготовить жареные баклажаны в аджике без помидор

Так заготавливают салат в Молдавии, справедливо считая, что предварительно обжаренные кружочки баклажанов придадут закуске потрясающий вкус.

Понадобится:

Синенькие – 2,5 кг.
Сладкий перец – 2,5 кг.
Острый перец стручками – 3-4 шт.
Чеснок – 2 головки.
Соль – 3 столовые ложки.
Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте баклажаны колечками толщиной не более 1 сантиметра.

Плесните на сковороду масло, прогрейте. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Как вариант: овощи можно запечь в духовке, это также сделает заготовку очень вкусной.

Почистите оба вида перцев от семян. Измельчите мякоть с помощью мясорубки.

Добавьте в пюре соль, залейте уксус, хорошенько перемешайте.

Доведите до кипения, уваривайте около 5 минут.

Снимите кастрюлю с конфорки, раздавите в пюре из перцев чеснок, перемешайте.

На дно стерилизованных банок уложите слой жареных баклажанов. Залейте небольшим количеством аджики.

Повторяйте слои, пока банка не заполнится до верха. Каждый слой поливайте соусом.

Часть закуски можно пробовать спустя пять дней, баклажаны успеют замариноваться в аджике. Остальное герметично укупорьте любым способом, отправьте храниться в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике на зиму по-корейски

Корейские закуски нашли своих почитателей в нашей стране и становятся все более популярными. Держите простой вариант пикантной закуски.

Потребуется:

Синенькие – 2 кг.
Болгарский перец – 1,5 кг.
Морковка – 1 кг.
Жгучий чили – 2 шт.
Чеснок – 2 головки.
Подсолнечное масло – 300 мл.
Столовый уксус 6% — 350 мл.
Кориандр – ½ чайной ложки.
Сахар – 2 большие ложки.
Соль – 1,5 ложки.

Как заготовить:

Измельчите блендером мякоть сладкого и горького перца, морковку, зубчики чеснока.
Заправьте пюре указанными в составе рецепта специями и приправами, тщательно размешайте.
Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками. Выложите на пекарскую бумагу, постеленную на противень.
Запеките в духовке до мягкости (примерно 20 минут).
Переложите запеченные ломтики в аджику, прикройте крышкой. маринуйте в течение 2 часов, не меньше.
Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелив ткань, чтобы банки не подпрыгивали и не побились. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время обработки с момента закипания воды в кастрюле.
После герметично закупорьте под ключ. Храните закуску в холодном помещении.

Острая закуска из баклажан в аджике

Острую закуску можно приготовить без уксуса. Получится умопомрачительно ароматной и обалденно вкусной.

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг.
Помидоры – 3 кг.
Сладкий перец, красный – 3 кг.
Чеснок – 0,5 кг.
Острый перчик – 2 стручка.
Растительное масло – 250 мл.
Соль – 100 гр.
Сахарный песок – 80 гр.
Лавровый лист – 4 шт.
Петрушка – пучок.
Молотый перец – чайная ложка.

Консервируем:

Настрогайте синенькие кружочками толщиной не более сантиметра. Посолите нарезку, оставьте на полчаса до выделения сока. После слейте его, баклажаны ополосните.
Подготовьте к переработке остальные овощи. Измельчите их в мясорубке или поработав блендером. Чеснок пробивайте отдельно, он закладывается в аджику позже других овощей.
Переложите томатную массу в кастрюлю, сразу заправьте солью с сахаром. Залейте масло. Когда смесь закипит, закладывайте колечки синеньких. Настройте таймер на полчаса. Тушите на малом огне, часто помешивая.
За 10 минут до выключения отправьте в салат чеснок, перец, лаврушку.
Разложите салат по баночкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Салат «Ретро» из баклажан

Еще одна интересная версия заготовки синеньких в аджике.

Берем:

Синенькие – 2 кг.
Лук – 1 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Болгарский перец – 0,6 кг.
Морковка – 0,5 кг.
Стручок чили.
Чеснок – 5 долек.
Томатная паста – 2 столовые ложки.
Масло – 200 мл.
Сахар – 100 гр.
Эссенция 70% — 1,5 столовой ложки.
Соль — 2 большие ложки.
Перец, молотый – маленькая ложка.

Приготовление:

Покрошите синенькие средним кубиком, посолите, подержите полчаса. Затем ополосните.
Обжарьте в масле на сковороде.
Почистите остальные овощи, кроме помидоров. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Обжарьте на отдельной сковородке.
Помидоры ошпарьте, опустите в холодную воду, снимите кожицу. Пробейте блендером в кашицу. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль.
Когда томатная заправка закипит, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, включая синенькие. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
По истечении заданного времени отправьте в аджику порезанный чили без семян, измельченный в крошку чеснок, молотый перец. Проварите пару минут, влейте эссенцию. Томите на маленьком огне еще 10 минут.
Распределите салат по стеклянной таре, закрутите. Накройте, чтобы заготовка остывала медленно. Затем спрячьте в подвал.

Рецепт обалденных баклажан с грибами и яблоками

Следующая версия понравится любителям грибов. Если вы попали в сезон, делайте консервацию с лесными грибами. Но даже шампиньоны закуску не испортят.

Состав:

Баклажаны – 1,5 кг.
Грибы, уже отваренные – 1 кг.
Болгарский перец – ½ кг.
Томаты – 2 кг.
Острый перец – стручок.
Морковка – ½ кг.
Кислые яблоки – ½ кг.
Чеснок – головка.
Соль – 50 гр.
Сахар – 200 гр.
Уксус 6% — 200 мл.
Подсолнечное масло – 200 мл.

Как приготовить:

Вымочите порезанные кружочками баклажаны. Отварите грибы.
Сделайте аджику, провернув через мясорубку помидоры, морковку, яблоки, болгарский перец. Засыпьте соль с сахаром, влейте масло.
Поставьте на плиту. После закипания томите на тихом огне ровно час.
В отдельной посудине отварите нарезку синеньких.
Переложите колечки в аджику, добавьте рубленый чеснок, порезанный стручок жгучего перца. Продолжайте тушить еще полчаса.
Выложите в кастрюлю грибы. Проварите еще 10 минут.
Разложите готовый салат в стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания перенесите в помещение с низкой температурой на зимнее хранение.

Видео-рецепт вкусного салата из синеньких по-грузински

В очередной раз говорю, что рецептов много не бывает. Перед вами авторский вариант обалденной острой закуски. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных салатов на вашем столе.

Как приготовить баклажаны «Огонек» на зиму без стерилизации (рецепт)?

Стерилизацию можно заменить уксусом и маслом, а остальное рецепт на любителя, у каждого свой рецепт.

Берм 1,5 килограмма баклажанов и вымой их, а затем режим ровными кругами прямо с кожицей, с примерной толщиной не менее 5 миллиметров, максимум 1 сантиметр, как вам больше нравится.

Посыпать дольки солью и масляным насосом до появления сока, затем обжарить с одной стороны, затем с другой стороны на небольшом огне, чтобы мякоть закрепилась.

Далее берма сладкого перца 0,5 кг + 1-2 штуки острого перца (семечки не убираем) + 1,5-2 головки чеснока и все измельчаем через мясорубку. Складываем в глубокую посуду.

Затем на сковороде зажечь 75-100 грамм подсолнечного масла и влить его в полученную смесь.

Добавьте сюда 70-80 грамм 9% -ного уксуса и посолите по вкусу.

В банки (их нужно либо хорошо вымыть, либо простерилизовать) накидаем столовую ложку смеси перца и слоя баклажанов поверх 1-2, затем снова смесь, но обильно выливаем и снова слой баклажанов .Последним слоем должна быть смесь, а сверху можно налить немного масла.

Если вы хотите приготовить салат из баклажанов на зиму, вы можете попробовать этот. Рецепт салата:

Необходимо вымыть овощи и очистить чеснок. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить, перец и чеснок через мясорубку. Добавьте специи и масло. Все переложить в кастрюлю и тушить полчаса. Добавьте уксус и соль. Разлить по банкам и закатать.

Предлагаю свой вариант закуски quot; Огонек;. Изначально рецепт я читал в quot; AiFquot ;, но со временем я его немного переделал, передал под свои вкусы и предпочтения. Конечный результат перед вами:

Готовится такая закуска в большом казане, на дно которого кладут оливковое масло и помидоры (первый слой обязательно должны быть помидоры, по многим причинам, но главный — что баклажаны впитают гораздо меньше масла). Далее укладываем слоями: сладкий и горький перец мелко нарезанный (последний — не жалеем, у нас должна получиться закуска quot; с искрой;), баклажаны нарезанные кружочками, лук.Все посолить, поперчить и тушить 40 минут. За несколько минут до приготовления добавьте 9% -ный уксус и разложите по стерилизованным банкам.

Зимняя консервация: светящиеся баклажаны

Отличный перекус в любое время года, особенно зимой. Представьте себе зиму, холод, за 20 морозы, а вы сидите в теплой квартире, на плите варится картошка, у вас баклажаны quot; Ogonquot; в вашем холодильнике или погребе, и вы готовитесь к обеду. Вкусный горячий картофель и баклажаны.

Для приготовления нам понадобится:

Баклажаны — 2 кг.
Перец сладкий сладкий — 6 штук (красный, большой)
Перец горький — 4 штуки
Чеснок — 3 головки
Уксус — 150 грамм
Растительное масло — 200 грамм

Начинаем!

Баклажаны нарезаем кольцами, солим и оставляем на два часа, чтобы пустил сок. Так они впитывают меньше масла и уменьшаются в размерах. Затем обжарить с двух сторон до румяной корочки. Во время жарки баклажанов приготовьте приправу.

Пропустить чеснок и весь перец через мясорубку, посолить и поставить на газ, добавив 100 г масла. Когда соус закипит, дайте ему покипеть 2-3 минуты и добавьте уксус, выключите. Так складываем в банку. Обмакиваем каждое кольцо баклажана в соусе и в банке и так до конца. Заполните оставшуюся пустоту соусом и закройте крышкой. Солнце !! Просто, быстро и вкусно.

Для варки баклажанов на зиму quot; Ogonkquot; без стерилизации для любителей острых ощущений рецепт: очищенные овощи 5 килограммов баклажанов нарезать кружочками и присыпать солью, оставить на пару часов до исчезновения горечи, затем выжать их из сока и обжарить в 2 л масла ; 0,5 кусочка красного сладкого болгарского перца, 10 килограмм помидоров, 1 кусок острого перца, 8 граммов чеснока — пропустить через мясорубку и поставить на огонь, добавить 300 стаканов уксуса и соли до кипения, варить 1 минуту, затем сделайте медленный огонь и начните наполнять банки. .. Вылейте соус на дно банки, затем выложите слоями баклажаны и так далее. Свернутые банки перевернуть и накрыть крышкой, после остывания поставить в холодное место.

Баклажан quot; Ogoncquot; можно сделать, не прибегая к стерилизации. Рецепт без стерилизации совсем не сложный. Нам нужно quot; огни; quot; взять:

Еще такие ингредиенты как:

Процесс приготовления баклажанов выглядит следующим образом:

Мы любим баклажаны.В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны quot; Ogonc; «Заготовка острая, об этом говорит само название.

Для приготовления необходимо:

2,5 кг баклажана, который нужно нарезать кружочками, посолить и подержать в соли 1,5 часа.
150 г чеснока,
5 штук сладкого болгарского перца,
3 штуки горького острого перца,
0,5 кг томатов,
1 стакан (250 мл) подсолнечного масла,
100 мл уксуса, но я взять меньше (75 мл).
соль по вкусу.

Банку нужно простерилизовать, подержать 10 пару минут или залить кипятком, а крышку залить кипятком.

Нарезанные и подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле. Баклажаны хорошо впитывают все сливочное масло.

Остальные овощи (перец, чеснок, помидоры) перемалываем в блендере или на мясорубке. Довести до кипения и всыпать уксус, посолить. Варить 5 минут.

Теперь складываем все в банки слоями: 2 столовые ложки приготовленного соуса — баклажан — соус — баклажан и так до заполнения банок.банки затем нужно закатать.

Рецепты пряных баклажанов quot; Ogoncquot; на зиму имеют большое сходство. Хотя в некоторых рецептах приготовления баклажанов есть свои отличия.

Мне, например, нравятся консервированные в остром соусе баклажаны:

мытые зрелые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см;
посолить и оставить на 1 час;
обжарить на растительном масле до мягкости;
на мясорубке, перцы скручиваем с чесноком, добавляем уксус и хорошо перемешиваем эту массу;
обваливаем каждый кусочек баклажана в приготовленном остром соусе;
налейте немного соуса в стерилизованные банки снизу, затем слой баклажанов, затем снова соус, затем баклажаны и так много до верха банок, заканчивая острой заправкой из баклажанов;
Закатать металлическими крышками и хранить в прохладном месте.

Мой рецепт — quot; Мерцание; очень похоже, но есть небольшая разница в приготовлении заливки, т.н. quot; аджикицитат;. Что ж, все в порядке.

Нам нужно:

5 килограммов баклажанов

6-8 стручков сладкого перца

3-5 красных горьких стручков

250 или 350 граммов чеснока

соль

растительное масло для жарки баклажанов

стол уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.Наши баклажаны аккуратно отжать, а чашки обжарить на растительном масле, чтобы они приобрели красивый и вкусный золотистый цвет.

А теперь внимание! Приступаем к приготовлению заливки-аджики. Перец сладко-горький перекручиваем на мясорубке, чеснок прижимаем чесночным прессом. В скрученную смесь налейте полбутылки столового уксуса. Варить смесь вообще не нужно.

Положите в чистые, предварительно простерилизованные банки, выложите слои баклажанов и залейте каждый слой нашей заливкой-аджикой, пока банки не заполнятся до верха.

После этого баночки сразу закатываем, стерилизовать их не нужно.

Салат из баклажанов quot; Ogonekquot; очень вкусно, но так назвали из-за острого. Один из самых вкусных зимних салатов среди заготовок.

5 кг баклажанов нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Отдельно в мясорубке 2 кг перца ратунду, 2 кг спелых помидоров, 4-5 штук красного острого перца.

Добавьте смесь к баклажанам, также добавьте 4 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 50 грамм уксуса.

Все аккуратно перемешать и поставить на огонь в большую миску. Варить не менее 25-30 минут. Разложить по банкам горячим с огня и закатать.

Часы: Начало перца и баклажанов из семян

Перцы (острые и сладкие) и баклажаны — это две культуры из семейства пасленовых, которые имеют схожие стартовые характеристики семян и обычно выращиваются примерно в одно и то же время. Оба они чувствительны к морозам и требуют довольно долгого и жаркого вегетационного периода.По этой причине их начинают выращивать в закрытых помещениях в контролируемых условиях, а затем пересаживают в сад в виде небольших растений, когда почва нагревается и опасность заморозков минует. В этой статье вы узнаете, как легко начать выращивать семена перца и баклажанов. Выращивание собственных семян дает вам доступ ко многим сортам и очень экономично. Однако, если вы пропустите стартовое окно посевного материала или столкнетесь с трудностями, вы всегда можете купить готовые саженцы в садоводческих центрах ближе к времени посадки в вашем районе.

Перец и баклажаны медленно прорастают и медленно растут.
Перцам и баклажанам для прорастания требуется теплая почва.
Перец и баклажаны высаживают на улице после всех опасностей заморозков.
Идеальное время начала посева семян перца и баклажанов за 6-8 недель до последних заморозков.

Не знаете дату последнего заморозка? Найдите ЗДЕСЬ.

Процент нормальных проростков, полученных при различных температурах * **

Первое число — всхожесть в процентах.Цифры в скобках — дни до появления всходов. Цифры красного цвета соответствуют оптимальной дневной температуре почвы для получения максимальной урожайности в кратчайшие сроки.

Посевы	32ºF	41ºF	50ºF	59ºF	68ºF	77ºF	86ºF	95ºF	104ºF
Перец	0	0	1	70 (25)	96 (13)	98 (8)	95 (8)	70 (9)	0
Баклажаны	0	0	0	0	21 (13)	53 (8)	60 (5)	0	0

* Приведенные выше данные взяты из отчета, опубликованного в середине 1980-х годов.Автор, место работы и издатель неизвестны.

** Приведенная выше таблица была составлена на основе экспериментальных данных. Существуют определенные логические несоответствия из-за неурожая или плохих партий семян (обратите внимание на низкую всхожесть баклажанов). Они не мешают общему толкованию.

Данные взяты с TomClothier.hort.net

Пять шагов к счастливым семенам

Шаг первый: почва хорошего качества

Ниже представлен эксперимент, который мы провели со смешиванием биогумуса (червячных отливок) в различных соотношениях с нормальной почвенной смесью и мониторингом результатов.Фотографии взяты из сорта Колларда под названием Vates, но, основываясь на результатах, я теперь делаю 10% смесь биогумуса со всеми моими семенами. Это может помочь предотвратить увядание (грибковое заболевание), повысить жизнеспособность и потенциально даже повлиять на прорастание.

Даже если вы не используете биогумус, вы хотите начать с высококачественной горшечной почвы для выращивания рассады.

Шаг второй: очистка контейнеров

Шаг третий: посейте семена

Посадите 3-6 семян на секцию из 4 пакетов (1-2, если вы используете меньшие пробки).Чем старше семена, тем больше я сею, потому что со временем их всхожесть падает. Однако будьте готовы проредить рассаду, если все ваши семена прорастут, потому что нам нужно только одно здоровое растение на секцию, а не четыре конкурирующих растения.
Семена перца и баклажана нужно высадить на глубину примерно 1/4 дюйма . Я добиваюсь этого, вдавливая семена в почву, а затем присыпая тонкий верхний слой почвы на нужную глубину.
Это не точная наука, вам не нужна линейка или тратить весь день на беспокойство.Помните, семян — это просто потрясающе.
Убедитесь, что вы промаркируете горшки сортом семян — вы не вспомните, что к чему, если не помните!

Шаг четвертый: вода и укрытие

Для прорастания семенам требуется вода и температура (и кислород, так что не топите их …). Во время прорастания они точно не хотят пересыхать. Я накрываю свой влажным бумажным полотенцем, чтобы удерживать влагу, вы также можете накрыть пластиковыми крышками, чтобы удерживать влагу и сохранять тепло (как в мини-теплице).У меня есть четыре упаковки в лотке, в которые я тоже могу добавлять воду, не беспокоя рассаду, вода будет просачиваться сквозь почву и способствовать развитию корней.

Шаг пятый: сохранять тепло и влажность

Я использую грелку, чтобы согреть семена, чувствительные к температуре, такие как перец и баклажаны, но иногда может быть достаточно тепла лампы для выращивания или просто стабильной комнатной температуры (это может занять немного больше времени — см. Таблицу выше). Семенам не нужен свет, пока они не прорастут, но вы должны быть готовы обеспечить хороший свет, когда они появятся.В идеале мы должны подвергать семена перца и баклажанов 16-часовому дневному освещению полного спектра. Это то, чего не может обеспечить солнечное окно зимой.

Специальное выращивание семян перца

Сейте семена перца в помещении за 6-8 недель до последних заморозков. Посадите семена на глубину 1 / 4-1 / 2 дюйма в горшки 3-4 дюйма. Оптимальная температура почвы для прорастания составляет 65-85 ° F, и семена не прорастут ниже 55 ° F. Семена прорастут через 8-25 дней.

Пересадка в открытый грунт через 2-3 недели после последних заморозков, когда почва прогрелась.Черный пластик или крышка рядка могут ускорить прогревание почвы и рост растений. Зрелые растения должны быть расположены на расстоянии 18-24 ″ друг от друга в 2–3-дюймовых рядах. Растения перца, как правило, самодостаточны, но более высокие сорта и растения с крупными и тяжелыми плодами, возможно, потребуется поставить на ставку.

Специальное выращивание семян баклажанов

Сейте семена баклажанов в помещении за 4-6 недель до последних заморозков. Оптимальная температура почвы для прорастания 75-90 ° F.

Сейте семена на глубину 1/4 дюйма. Семена прорастут через 6-21 день.Перед пересадкой в открытый грунт отвердите растения. Пересаживайте на открытом воздухе, когда минует опасность заморозков и температура почвы достигает 60 ° F и выше. Зрелые растения должны находиться на расстоянии 24 ″ друг от друга.

Записка о семенах томатов

Помидоры часто смешивают с перцем и баклажанами, и в этом есть много общего. Все методы, описанные в этом видео и руководстве по выращиванию, можно применить для выращивания семян томатов, однако есть несколько отличий:

Семена томатов быстрее прорастают и прорастают, поэтому начните через несколько недель после того, как начнете сеять семена перца и баклажанов.
Семена помидоров не требуют такого большого количества тепла и будут хорошо прорастать при температуре 70-75F.
Когда вы сажаете помидоры на открытом воздухе, вы можете закопать саженцы очень глубоко, потому что волосатый стебель может давать корни, так что у вас будут более сильные и здоровые растения.

Прочтите это сообщение в блоге: Пять главных советов по успешной пересадке томатов.

Написано Крисом Смитом, автором книги «Вся бамия» и исполнительным директором «Утопического семенного проекта», подписывайтесь на него в Instagram по адресу @blueandyellowmakes.

Как вырастить баклажаны из семян и в контейнерах

Баклажаны легко выращивать, а некоторые сорта настолько красивы, что их можно использовать как декоративные растения. Цветы великолепны, а баклажаны похожи на маленькие (или большие) лепные скульптуры. Это делает баклажаны популярным овощем для выращивания в контейнерах, потому что вы всегда можете перемещать их для лучшего обзора.

Выращивание баклажанов из семян требует определенного ухода, но оно того стоит, потому что существует огромное разнообразие, которое вы можете купить в виде семян, в то время как в питомниках часто выращивают только несколько видов.Саженцы можно пересадить в сад примерно за два месяца, а можно вырастить до зрелости в большом контейнере.

Прорастающие семена баклажанов

Если вы собираетесь пересадить рассаду в сад, начните сеять за 8-10 недель до последних заморозков в вашем районе. У вас больше возможностей для выращивания в контейнерах, но рекомендуется использовать те же общие временные рамки, чтобы использовать весь вегетационный период.

Посадите семена в небольшие горшки или пакеты с ячейками, наполненные мешковиной или домашней смесью для посева.Поместите несколько семян в каждую ячейку или горшок и аккуратно засыпьте 1/4 дюйма почвы. Смочите почву из пульверизатора (полив должен быть очень щадящим, пока семена не прорастут). Накройте кашпо полиэтиленовым пакетом или пленкой и поставьте горшки на холодильник или на теплый коврик; идеальная температура для прорастания — 75 градусов по Фаренгейту.

Следите за пластиковым покрытием. На его нижней стороне должен быть конденсат; в противном случае опрыскайте почву водой и верните контейнер.После того, как семена прорастут (обычно от 7 до 14 дней), откройте контейнер и переместите его в солнечное окно для максимального воздействия солнца.

Подкармливайте ростки баклажанов в течение 8-10 недель, прежде чем переместить их в сад или вынести на улицу в постоянных контейнерах. Вы можете начать удобрять, как только у каждого растения появится набор настоящих листьев, начиная с рыбной эмульсии или раствора ламинарии, разведенного до четверти концентрации, один раз в неделю.

Посадка рассады баклажанов

Как только растения начнут расти, рекомендуется поставить баклажаны на стебли, пока они не стали слишком большими.Это позволяет избежать повреждения корней после того, как растение укоренится. Большинство сортов будет хорошо привязано к бамбуку или деревянному колу, глубоко погруженному в горшок. Вы также можете построить бамбуковую клетку или использовать металлическую клетку для помидоров с покрытием.

Пересадите рассаду баклажанов в более крупные горшки, наполненные горшечной почвой или той же смесью, в которой были проращены семена. Когда погода становится теплой до дневных температур 70 градусов по Фаренгейту, закалите растения, переместив их на несколько часов наружу в теплое время день.Увеличивайте время нахождения на открытом воздухе каждый день примерно в течение одной недели, затем переместить их на улицу в течение вегетационного периода будет безопасно.

Ель / Гиша Ренди

Полив и удобрение баклажанов

Баклажанам нужна быстро дренируемая почва, но также и такая, которая не высыхает слишком быстро. Если вы используете очень легкую почву, вам придется поливать достаточное количество раз в течение дня, чтобы почва не высохла полностью. Если вы дадите горшку слишком много высохнуть — иногда даже однажды, — это может означать конец вашей мечты об идеальных, цельных фруктах.В летнюю жару, в зависимости от размера горшка, это может означать, что вам нужно поливать растение два раза в день или чаще.

Ваша цель — сохранять почву влажной, но не насквозь мокрой. Если вы выращиваете баклажаны в горшке или контейнере, также неплохо использовать какой-либо тип мульчи, например солому или древесную щепу, чтобы покрыть почву, что помогает сохранить почву влажной.

Баклажан требует много питательных веществ. При посадке зрелых саженцев или купленных сеянцев смешайте универсальные удобрения с почвой в начале сезона.Для общего подкормки вносите разбавленные жидкие удобрения каждые две недели в течение вегетационного периода.

Сохранение тепла из баклажанов

Баклажаны — любители солнца. Убедитесь, что они получают как минимум шесть часов беспрепятственного солнечного света в день — чем больше солнца, тем лучше. Также баклажаны, как и помидоры, любители тепла. Тщательно защищайте уличные растения весной от холода. Если ночи еще морозные, переместите контейнеры в закрытое помещение, в гараж или другое защищенное место. Если условия слишком холодные, растения не смогут развиваться.

Распространенные вредители и болезни

Склонность к опасному почвенному вертициллезу, это заболевание не должно быть проблемой, если вы используете высококачественную почву для горшечных культур. Это заболевание довольно часто встречается на традиционной садовой почве. Кроме того, регулярный полив является ключом к сохранению здоровья баклажанов.

Если вы видите крошечные круглые дырочки на листьях растений в начале сезона, у вас могут быть блошиные жуки, но, опять же, это вряд ли произойдет с горшечными растениями, которые используют стерильную горшечную почву.

Ель / Гиша Ренди

Сбор урожая баклажанов

Баклажаны бывают самых разных размеров, цветов и форм. Он может быть белым, фиолетовым, почти черным, ярко-зеленым и крапчатым. Он может быть круглым, длинным и тонким или грушевидным. Вам нужно будет знать, какой вид баклажанов вы посадили, чтобы знать, когда их собирать. Разновидности включают Fairy Tale, Hansel, Gretel, Rosa Bianca, Little Fingers и Orient Express.

Хорошее эмпирическое правило — собирать баклажаны, когда кожица кажется блестящей, а фрукт немного поддается сжатию, когда вы его сжимаете.Не стоит собирать баклажаны до того, как они созреют. Как правило, выбирайте его, когда он находится на меньшей стороне.

Ель / Гиша Ренди

Ем баклажаны

На самом деле существует так много способов приготовить баклажаны, что не существует лучший способ их приготовления . Но если вы хотите ощутить весь вкус свежесорванного садового баклажана, просто обжарьте его. Оставьте на коже и разрежьте на небольшие кусочки примерно в полдюйма. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смешайте баклажаны с небольшим количеством оливкового масла, кошерной соли и перца. Выложите его в один слой на противень. Переворачивайте кусочки один или два раза, пока баклажаны не станут коричневыми и мягкими. Вы можете съесть его прямо из духовки или остудить на следующий день.

ФИЛОТИП II RACE 3 BIOVAR 2 ШТАМ RALSTONIA SOLANACEARUM НА ТАЙВАНЕ: ПОТЕНЦИАЛ ВЫЖИВАНИЯ И ВИРУЛЕНТНОСТЬ НА ТОМАТАХ, БАКЛАПАХ И ПЕРЕЦЕ

Авторы

C.-H. Лин, Ж.-Ф. Ванга, Ю.-Ф. Ву, А. Х. Ченг

Абстрактный

Штаммы Ralstonia solanacearum, раса 3, филотип II, биовар 2 (R3b2), в основном присутствуют в регионах с умеренным климатом и тропических высокогорных районах.Этот штамм был впервые обнаружен на Тайване в 1999 году в центрально-западной низменности. Серьезная эпидемия коричневой гнили картофеля произошла в 2006 году в Юньлине, Тайвань. С тех пор заболевание в этом районе возникало спорадически. В течение посевного сезона 2011 года в Юньлине наблюдали за патогеном на сорняках на картофельных полях с историей коричневой гнили. Показатель положительного обнаружения составил всего 1,7% среди 120 образцов шести видов сорняков. Возбудитель был обнаружен в корнях Amaranthus viridis и Portulaca oleracea, присутствующих на одном поле с растениями, проявляющими симптомы болезни.Влияние сорняков (с прополкой или без нее) и популяций почвенных микробов (с паровой стерилизацией или без) на выживаемость штамма R3b2 Pss525 исследовали в тепличных испытаниях без присутствия культуры-хозяина. Результаты показали, что Pss525 выжил дольше всех (не менее 245 дней) в почве, стерилизованной паром. В нестерилизованных почвах выживаемость снизилась до 175 и 105 дней с присутствием сорняков и без них соответственно. Вирулентность 45 штаммов картофеля R3b2 оценивалась на устойчивых («Hawaii7996», «EG203», «PBC066») и чувствительных («L390», «EG048», «PBC1367») сортах томата, баклажана и перца.В целом, штаммы картофеля показали более высокую вирулентность в отношении томатов и баклажанов, причем вирулентность была выше летом (средняя температура: от 25 до 30 ° C), чем зимой (средняя температура: от 14 до 22 ° C). Более значительный разброс вирулентности наблюдался на томатах и баклажанах в зимний период. Большинство штаммов показали большую вирулентность в отношении «EG203» зимой. Наши результаты показывают, что R3b2 может представлять потенциальную угрозу для выращивания озимых томатов и баклажанов на Тайване, если возбудитель поселится в тропических низинах.

Выращивание баклажанов от рассады до сбора урожая

Как и его родственники — зеленый перец и помидор, баклажаны — урожай теплого сезона. Это отличный источник пищевых волокон и очень хороший источник витаминов B1, B6 и калия. Баклажан также является мощным антиоксидантом. Кроме того, у него прекрасный вкус. Если у вас много солнечного света и длительный вегетационный период, это очень хороший урожай.

Начало выращивания баклажанов

Поскольку для роста баклажанам необходимо тепло, их лучше всего выращивать в помещении из семян и пересаживать после того, как почва прогреется как минимум до 60 градусов по Фаренгейту и опасность заморозков миновала.Садоводы могут купить саженцы или вырастить их самостоятельно из семян. Одним из преимуществ выращивания баклажанов из семян является то, что у вас есть больший выбор, потому что специализированные производители семян предлагают различные сорта — от стандартного Black Beauty до больших белых овалов, таких как Casper и Easter Egg, до длинных тонких фиолетовых фруктов, таких как Long Purple и Ichiban.

Посадка и уход за баклажанами

Перед посадкой рассаду необходимо закалить. Вы можете приучить их к жизни на открытом воздухе, помещая их в тень на несколько часов в день и постепенно увеличивая их воздействие.Чтобы защитить рассаду от неожиданного похолодания, накройте растения крышкой — пластиковые кувшины для молока или воды отлично подойдут.

Баклажанам нужно солнце и хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Перед посадкой добавьте в каждую лунку компост или гнилой навоз. Дайте растениям 24 дюйма во всех направлениях, для небольших сортов — меньше.

Как только растения приживаются, замульчируйте их, чтобы почва оставалась влажной и теплой, а сорняки находились под контролем.

Вредители и болезни баклажанов

Ваши мечты о пармезане из баклажанов исчезнут в мгновение ока, если совки прорежут стебли молодых растений.За пару недель до посадки удалите с приусадебного участка все сорняки. Затем оберните вокруг каждого растения ошейник от совки — отлично подойдут использованные бумажные или пластиковые стаканчики, жестяные банки и пластиковые емкости. Укрытия для рядков также могут удерживать жуков от ваших растений. Опрыскивания инсектицидным мылом обычно достаточно, чтобы сместить тлю и отпугнуть ее. Если вы найдете гусениц, просто снимите их.

Устойчивые к растениям сорта, предотвращающие появление пятен на листьях и гниение плодов. Избегайте чрезмерного полива и держите растения на достаточном расстоянии, чтобы предотвратить грибковые заболевания.

Сбор урожая баклажанов

Когда кожица станет глянцевой, ваши баклажаны готовы к употреблению. Начинайте сбор урожая, когда плоды станут на треть от своего полного размера, и продолжайте, пока кожица не станет тусклой и морщинистой.

Юмор из баклажанов

Общие вопросы и ответы о том, как выращивать баклажаны

Съедобны ли листья баклажанов?

Листья баклажана несъедобные. Напротив, они токсичны из-за содержащегося в них алкалоида соланина.Отравление соланином в результате употребления может вызвать такие симптомы, как сонливость, лихорадка, тошнота, рвота и слабость, а тяжелое отравление соланином может привести к смерти от респираторной недостаточности.

Легко ли выращивать баклажаны?

В регионах с длинным и теплым летом выращивание баклажанов — очень простой процесс. Если вы живете в районе с коротким летом, вы можете подумать о покупке разновидностей баклажанов, которые дают средние и мелкие плоды и хорошо подходят для выращивания в контейнерах.Если вы обеспечите своим баклажанам теплое, солнечное место, рыхлую, хорошо дренированную почву и постоянный и равномерный приток пресной воды, урожай баклажанов вознаградит вас большими красивыми плодами.

Есть ли мужские и женские цветки баклажана?

Баклажан не имеет пола и не является ни мужским, ни женским, однако каждый баклажан имеет цветки как мужского, так и женского пола с перекрестным опылением. Поскольку баклажаны дают два разных типа фруктов, широко распространено мнение, что есть баклажаны мужские и женские, что просто не соответствует действительности.Все баклажаны производятся из частей женского цветка, но все баклажаны также имеют мужские органы, что делает растение самооплодотворяющимся. Пыльца мужского органа переходит в женский орган цветка, образуя плод.

Могут ли баклажаны расти в тени?

Баклажанам требуется полный солнечный свет для успешного роста и развития плодов. Даже полутень значительно замедлит рост ваших баклажанов. Холодная погода и тенистые места вредны для здорового роста баклажанов, и их следует избегать любой ценой.Без достаточного количества солнечного света листья баклажана не станут густыми и не будут поглощать больше света по мере развития растения в весенние и летние месяцы. Без солнечного света у растений не будет запаса энергии, необходимой для развития крупных плодов, а если бы они находились в глубокой тени, они, скорее всего, вообще не плодоносили бы. Баклажаны — теплолюбивые растения, которым требуются целые дни пребывания на солнце не только для развития плодов, но и для сохранения тепла и счастья.

Могут ли баклажаны быть многолетними?

Баклажаны растут в дикой природе на своей родине в Южной Азии как многолетнее растение, хотя большинство садоводов рассматривают эти овощи теплого сезона как однолетние.Чтобы вырастить баклажаны как многолетние растения, обрежьте осенью ветви до самых нижних новообразований и улучшите почву компостом и навозом, сохраняя ее слегка влажной. Обеспечьте некоторую форму надземной защиты от замерзания во время заморозков и холодов, и ваши растения должны пережить следующий вегетационный период и дать больше плодов. Тем не менее, вы можете захотеть посадить несколько новых растений в непосредственной близости, просто чтобы сравнить силу и рост новых растений со старыми, чтобы увидеть, действительно ли стоит оставлять старые растения поблизости.

Могу ли я съесть слишком много баклажанов?

Хотя многие люди просто прекрасно съедают столько баклажанов, сколько они могут съесть, есть люди, которым следует следить за количеством потребляемых баклажанов. Насунин — это фитохимическое вещество, которое связывается с железом и удаляет его из клеток в процессе, называемом хелатированием железа. Этот процесс, хотя и полезен для тех, у кого слишком много железа в организме, опасен для людей с низким уровнем железа. Людям с дефицитом железа не следует употреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

Поскольку баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, они содержат алкалоид под названием соланин, который может быть токсичным при употреблении в больших количествах. Употребление в пищу листьев и клубней пасленовых растений может быть фатальным, поскольку в частях растения, которые обычно не потребляются, содержится большое количество алкалоида. Люди обычно подвергаются риску отравления соланином, если они ели картофель, который позеленел, поскольку в нем содержится наибольшее количество соланина. Баклажаны содержат умеренное или низкое количество соланина и вряд ли вызовут отравление соланином, если не потребляются в очень больших количествах.

В редких случаях люди могут вызвать реакцию на одно или несколько соединений, присутствующих в баклажанах, из-за белка, переносящего липиды в растении. Аллергия на баклажаны может вызвать крапивницу, отек и затрудненное дыхание, а в крайних случаях может привести к анафилаксии. Если кто-то испытывает какие-либо из этих симптомов, ему следует немедленно обратиться за медицинской помощью, поскольку анафилаксия может быть опасной для жизни аллергической реакцией.

Можно ли есть маленькие баклажаны?

Баклажаны любого размера полностью съедобны.Маленькие баклажаны не только съедобны, они часто слаще и вкуснее полноразмерных фруктов. Кожица с баклажана, особенно с больших баклажанов, может быть немного жесткой, и ее часто удаляют перед приготовлением. Если ваш баклажан нежный, молодой и довольно маленький, кожуру можно оставить для тушения или жарки на сковороде, и по возможности ее следует оставить, так как он богат питательными веществами. Если ваш баклажан крупный, а кожица пористая или твердая, его, скорее всего, придется удалить перед приготовлением или употреблением в пищу.

Можно ли есть кожуру детского баклажана?

Кожура баклажана полностью съедобна, однако на более крупных и развитых баклажанах кожица может быть губчатой или твердой, и ее необходимо удалить перед приготовлением или едой. Если ваш баклажан молодой, нежный и меньше среднего, кожица также будет нежной и останется нетронутой, так как она богата питательными веществами.

Можно ли вместе выращивать помидоры и баклажаны?

Помидоры и баклажаны на кухне идут рука об руку, так как рецепты, такие как пармезан из баклажанов, брускетта и рататуй, требуют сочетания двух овощей.Неудивительно, что эти двое также наслаждаются обществом друг друга в саду. И помидоры, и баклажаны — овощи теплого сезона, которые предпочитают теплые солнечные дни и ночи. В районах с прохладным климатом высаживайте семена в помещении и пересаживайте в сад, когда температура почвы поднимется примерно до 60 градусов по Фаренгейту. В регионах с мягкой зимой без морозов вы можете выращивать оба растения как многолетники и наслаждаться плодами (буквально!) ваш труд на несколько лет.

Можно ли полить баклажан?

Баклажанам необходимо примерно один дюйм воды в неделю в течение вегетационного периода, хотя это количество может немного увеличиваться во время сильной жары или засухи.Почва, на которой вы выращиваете баклажаны, всегда должна оставаться влажной. Однако, когда почва становится сырой или переувлажненной, могут возникнуть грибковые заболевания и болезни, которые вызовут проблемы с урожаем.

Баклажаны плохо приживаются, когда они получают слишком много воды и почва перенасыщена. Это может привести к грибковому заболеванию, и, если его не остановить, у растений может развиться корневая гниль.

Можно ли сажать баклажаны глубоко, как помидоры?

Хотя томаты и баклажаны являются идеальными растениями-компаньонами и обладают многими общими чертами, особенно когда речь идет об уходе за растениями, вы не можете сажать семена баклажанов глубоко в почву, как вы это делаете с растениями томатов.Семена баклажанов следует закопать всего на четверть дюйма вниз и слегка присыпать землей.

Опыляют ли пчелы баклажаны?

Пчелы — опылители номер один для цветов баклажанов. Дикие пчелы обычно опыляют цветки баклажана в достаточной степени, чтобы обеспечить хороший урожай баклажанов. Если в вашем саду не так много пчел, попробуйте привлечь их, посадив в саду несколько цветов, которые являются известными приманками для пчел.

Становятся ли цветы баклажана фруктами?

Цветки баклажана не мужские и не женские, а имеют как мужские, так и женские части, и все цветы баклажана могут стать плодами при опылении.Плод развивается из женской части цветка. Большинство разновидностей баклажанов дают плоды, которые после созревания вырастают до семи-десяти дюймов. В зависимости от сорта большинство баклажанов дает плоды через 50-80 дней после пересадки или через 100-120 дней после посева семян.

Лезут ли баклажаны?

Баклажаны не являются виноградными растениями, поэтому для этой цели им не нужна опорная конструкция. Однако из баклажанов получаются довольно большие по размеру и очень тяжелые плоды. Без привязки вес плода будет тянуть растение вниз вместе с собой, а плоды вашего растения тянут землю.Хранение фруктов вдали от земли снижает риск заболеваний и улучшает форму плодов, особенно более длинных разновидностей баклажанов. Растение, как и плоды, тоже не должно быть земли, что тоже немаловажно. Баклажаны — кустистые растения с крупными листьями и деревянистыми стеблями. Некоторые сорта

Отрастают ли баклажаны каждый год?

Хотя баклажаны выращивают как однолетние растения во многих климатических условиях, на самом деле они являются тропическими многолетниками и могут жить в течение нескольких лет в жарком влажном климате, например, в зонах устойчивости 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США.Однако то, что растение может выжить в течение нескольких лет, не означает, что оно будет продолжать плодоносить из года в год. Для огородников баклажаны выращивают как однолетние растения, которые хорошо растут в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 5 по 12, а затем пересаживают их каждый год.

Хорошо ли растут баклажаны в контейнерах?

Несмотря на то, что вы не можете сажать любые разновидности баклажанов в контейнерах, многие из них вырастут слишком большими, есть небольшие компактные виды баклажанов, которые хорошо подходят для контейнерного сада.Однако даже этим сортам нужно достаточно места для роста, поэтому убедитесь, что выбрали достаточно большой контейнер. Ведро на пять галлонов с дренажными отверстиями на дне подойдет. Для каждого выращиваемого вами баклажана требуется не менее 12–14 дюймов пространства, или три растения могут расти вместе в 20-дюймовом контейнере.

Баклажаны продолжают плодиться?

Пока вы собираете спелые баклажаны, ваш баклажан будет плодоносить на протяжении всего периода выращивания. В зависимости от региона, в котором вы занимаетесь садоводством, период выращивания в среднем составляет около двух месяцев.Хотя баклажаны часто выращивают как однолетние, их можно защитить от зимнего холода и выращивать как многолетние растения, чтобы они продолжали плодоносить еще год.

Баклажаны любят воду?

Баклажаны любят влажную, но никогда не сырую почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода. В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить. Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю.Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы проникнуть в почву на глубину около шести дюймов. Будьте осторожны, когда будете давать эти напитки в большом количестве, так как чрезмерный полив баклажанов может вызвать грибок и болезни.

Баклажанам нужно много солнца?

Баклажанам для роста необходимо солнце, поэтому не забудьте посадить баклажаны в таком месте, чтобы они получали как минимум шесть часов прямого солнечного света каждый день.

Нужна ли поддержка баклажанам?

Размещение баклажанов на стойках поможет предотвратить болезни, а также повреждение фруктов и повысит урожайность, поэтому неплохо поддержать баклажаны.Закрепляйте баклажаны на стадии рассады, когда у них появится несколько листочков или когда вы пересаживаете рассаду в сад. Используйте столб толщиной от трех восьмых дюйма до одного дюйма и высотой от четырех до шести футов. Вбейте кол в землю на расстоянии одного-двух дюймов от растения. Клетки для томатов также подходят для выращивания баклажанов.

Баклажаны нужно промывать после засолки?

Посолите баклажаны, поместив их в дуршлаг и тщательно посыпав солью.Не беспокойтесь о том, чтобы добавить слишком много соли, так как вы промоете ее перед приготовлением. После посола дайте настояться примерно час. Перед использованием тщательно промойте баклажаны и промокните их бумажным полотенцем. Соление баклажана вытягивает воду из клеток баклажана. По мере того, как вода вытягивается, клетки разрушаются, и губчатая структура баклажана ослабевает. Некоторые говорят, что соление баклажанов уплотняет мякоть плодов, что снижает способность их впитывать большое количество масла при приготовлении в нем.

Вам нужно замочить баклажаны в соленой воде?

Чтобы улучшить вкус мякоти баклажана, многие повара замачивают нарезанные кубиками кусочки баклажана в ванне с соленой водой. Чтобы замочить баклажаны в соленой воде, сначала наполните большую миску или кастрюлю от четырех до шести литров холодной водопроводной воды, добавьте кошерной соли и хорошо перемешайте. Затем отрежьте оба конца баклажана примерно на полдюйма глубиной.

Затем поставьте баклажан на один конец и сбрите кожу, проведя ножом по длине баклажана.Повторяйте, пока вся кожа не будет удалена. Затем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной в полдюйма, квадратными кубиками в один дюйм или полосками толщиной в одну четверть дюйма. Нарежьте баклажан в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать. Затем положите баклажаны в миску или кастрюлю с соленой водой, полностью погрузив их в воду.

Наконец, поместите миску или кастрюлю в холодильник минимум на три часа или оставьте на ночь. Когда вы будете готовы использовать кусочки баклажана, слейте воду, промойте их, а затем промокните бумажным полотенцем, прежде чем использовать в своем рецепте.

Вам действительно нужно солить (или «попотеть») баклажаны?

Соление или потение баклажанов — это метод, используемый для смягчения мякоти и уменьшения горечи овощей. Перед приготовлением баклажан не обязательно пропотевать. Фактически, многие люди пробовали оба способа и предпочитают не солить баклажаны перед тем, как использовать их на кухне.

Солите баклажаны с обеих сторон?

Когда баклажаны вспотели, посыпьте все ломтики кошерной солью по чайной ложке, обязательно посолив обе стороны ломтиков.Поместите соленые нарезанные баклажаны на дуршлаг и дайте постоять 30 минут. К этому моменту ваш баклажан должен начать потеть.

Вы замачиваете семена баклажанов перед посадкой?

Замачивание семян баклажанов перед их посадкой может повысить скорость их прорастания. Замочите семена в воде на 24 часа перед посадкой.

Отличается ли вкус китайских баклажанов от обычных баклажанов?

Поскольку китайский баклажан имеет меньше семян, чем традиционный баклажан, неудивительно, что китайский сорт менее горький, чем типичный баклажан.Китайский баклажан считается самым тонким из всех видов баклажанов, а его вкус описывается как мягкий и сладкий. Обычный баклажан также считается менее ароматным, чем китайский.

Какого размера растут баклажаны «патио»?

Детские баклажаны Patio — отличный выбор для садоводства. Растения вырастают от 16 до 20 дюймов в высоту, давая темно-фиолетовые плоды яйцевидной формы, которые следует собирать, когда они достигают двух-трех дюймов в длину. Детские баклажаны патио очень вкусны в жареном виде или в соусах и салатах.

Какого размера бывают белые баклажаны?

Белые баклажаны созрели и готовы к сбору, когда они достигают диаметра от двух до шести дюймов.

Какого размера получается мини-баклажан?

Мини-баклажаны готовы к сбору урожая, когда они достигают четырех дюймов в длину. Миниатюрный сорт баклажана — отличный выбор для контейнерных садов, так как маленькие, четырехдюймовые плоды развиваются на компактных, высокоурожайных растениях, которые хорошо подходят для контейнеров.

Как узнать, спел ли баклажан?

Баклажаны следует собирать сразу после их созревания, поскольку даже слегка незрелые баклажаны считаются лучшими по вкусу фруктами, которые может производить растение.Чтобы определить, созрели ли баклажаны, обратите внимание на глянцевый налет на фруктах, который является признаком того, что они готовы к сбору урожая. Еще один простой способ определить, созрели ли они, — это слегка сжать фрукты. Если вы сжали плод, а затем отпустили, кожица должна немедленно прийти в норму, если плод созрел. Если он не отскакивает и не оставляет небольших углублений там, где вы его сжали, значит, он еще не созрел.

Насколько глубоко растут корни баклажанов?

Большая часть корневой системы баклажана находится в верхних 18 дюймах почвы, но их корни простираются глубже — от 36 до 48 дюймов.

Как узнать, готов ли баклажан к сборке?

Убирайте баклажаны молодыми, пока кожица еще светлая и блестящая. Если вы позволите им оставаться на лозе, пока кожица не станет тусклой, они могут стать горькими. Это может означать, что вы собираете баклажаны меньшего размера, но они будут вкуснее. Баклажаны готовы к сбору урожая, когда плоды станут твердыми, с мякотью кремового цвета и незаметными семенами. Возможно, вам придется нарезать образец баклажана, чтобы проверить размер семян и цвет мякоти, чтобы вы знали, когда вы будете готовы к сбору.

Как удобрять баклажаны?

Баклажаны требуют умеренного количества удобрений. Примерно за неделю до посадки смешайте один или два дюйма хорошо перепревшего навоза или обычных удобрений, таких как 5-10-10, по всей грядке. Используйте от двух до трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов или используйте 1 и ¼ фунтов 5-10-10 фунтов на 10 футов ряда, когда расстояние составляет 4 фута.

В течение вегетационного периода внесите сбалансированное удобрение дважды, подбирая по бокам, когда первые плоды достигают размера четверти, используя три унции нитрата кальция на 10 футов рядка.Через две-три недели снова Sidedress.

Как вырастить баклажаны дома?

Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой.

Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестают расти и кожица становится глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

Баклажанам требуется теплая почва для получения обильных плодов, поэтому садоводы в прохладном климате могут сажать баклажаны в большие контейнеры темного цвета. В солнечный день температура почвы в черных горшках может быть на 10 градусов выше, чем в грунте.

Как вырастить баклажаны в горшках?

Используя контейнер на два галлона, заполните его высококачественной, хорошо дренируемой горшечной почвой и посадите только один баклажан в контейнер. Добавляйте сбалансированные удобрения с медленным высвобождением при посадке снова и снова каждые несколько недель в течение вегетационного периода, особенно когда ваши баклажаны начинают цвести. Прежде чем плоды начнут формироваться, поставьте стебли на колышки, чтобы они не опрокинулись. Регулярно и глубоко поливайте контейнеры с баклажанами, но будьте осторожны, чтобы не переливать их водой.

Как опылить цветы баклажана вручную?

Чтобы опылить цветы баклажана вручную, используйте электрическую зубную щетку, маленькую кисть для рисования или ватную палочку, пинцет и электрический вентилятор. Начните с оценки цветов в цветочной группе и найдите наиболее развитый. Скорее всего, это будет цветок внизу грозди. Возьмитесь за лозу баклажана рядом с этим цветком и встряхните ее, чтобы пыльца рассыпалась по всему участку, имитируя движение воздуха или полезных насекомых.Выполняйте это задание ежедневно, если возможно, или, по крайней мере, несколько раз в неделю.

Затем поместите головку электрической зубной щетки рядом с виноградной лозой и включите ее, позволяя вибрации зубной щетки сбивать пыльцу с цветов. Затем возьмите небольшую кисть или ватную палочку, вставьте ее в цветок и осторожно проведите ею вокруг пестика и рыльца, чтобы сместить пыльцу и распределить ее по цветку. Наконец, с помощью пинцета удалите тычинку и несколько раз протрите ее головкой по рыльцу, чтобы удалить пыльцу.Вы можете повторить этот процесс с тем же цветком, с которого вы взяли тычинку, или вы можете проделать это с другим цветком, чтобы перекрестно опылить растение. Еще один полезный прием опыления — использовать веер, чтобы помочь распространить пыльцу ваших цветов баклажана. Установите вентилятор в своем саду или в теплице и позвольте ему дуть на цветы баклажана. Это будет стимулировать опыление и может улучшить общий урожай растения.

Как увеличить урожай баклажанов?

Баклажаны предпочитают теплые почвы.Один из способов ускорить их рост — положить черный пластик на садовую почву за несколько недель до посадки, чтобы почва была красивой и теплой, прежде чем вы посадите баклажаны. Вы также можете повысить урожайность баклажанов и помочь согреть почву, мульчировав баклажаны темным компостом. Вы можете улучшить свои баклажаны, улучшив посадочные ямы, добавив два дюйма компоста, чтобы сохранить влагу и питательные вещества в почве.

Обязательно выберите сорта, подходящие для вашего региона.Перед посадкой или пересадкой поработайте с органическими веществами, такими как хорошо выдержанный навоз или компост, и убедитесь, что ваши баклажаны получают как минимум шесть-восемь часов полного солнечного света каждый день. Чем чаще собирают плоды, тем больше завязывается, поэтому обязательно собирайте баклажаны ежедневно. Во время цветения и развития плодов убедитесь, что ваш баклажан получает много воды, по крайней мере, на один дюйм в неделю, во время дождя или при орошении. Еженедельно удобряйте органические водорастворимые удобрения, такие как эмульсия ламинарии, гидролизат рыбы или компостный чай.

Как ухаживать за баклажанами?

Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место для выращивания с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой, обеспечивая один дюйм воды в неделю.

Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестанут увеличиваться в размерах и кожица станет глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

Как обрезать баклажаны?

Баклажаны, как и другие помидоры семейства пасленовых, получают выгоду от опоры для поддержки и обрезки, чтобы стимулировать более сильное плодоношение.На самом деле, при регулярной обрезке баклажан дает больше плодов. Обрезка баклажанов также может улучшить качество плодов растения и снизить восприимчивость растения к грибкам и болезням. В отличие от томатов, которые обрезаются до одного стебля, баклажаны следует обрезать до трех основных ветвей. Обрезайте баклажаны заранее, чтобы листовой навес сформировался до того, как разовьются плоды, чтобы предотвратить солнечные ожоги. Продолжайте периодически обрезать баклажаны в течение всего вегетационного периода или сильно, чтобы растение снова сосредоточилось на производстве фруктов, если вы заметили, что урожай снижается из-за нового прилива листьев и цветов.

С помощью острых чистых ручных ножниц обрежьте баклажаны на стеблях до трех веток. Два основных филиала являются основным подразделением завода. Оставьте одну ветку ниже этого деления. Присоски — это отростки, которые развиваются между основным стеблем и листовым узлом. Вы захотите удалить из баклажана все присоски. Если дать им возможность расти, у присосок появятся ветви, похожие на сами растения, каждая с основным стеблем и боковыми ветвями. Поместите лезвие ручных ножниц рядом со стеблем и вырежьте присоски одну за другой.После того, как баклажан начнет цвести, отрежьте нижние листочки от основной ветки. Удаление этих листьев улучшает циркуляцию воздуха и позволяет свету проникать через навес. Продолжайте обрезать побеги в течение всего вегетационного периода, чтобы повысить жизнеспособность растений и увеличить производство продуктов питания.

Как поливать баклажаны?

Баклажаны любят влажную, но никогда не переувлажненную почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода.В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить.

Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю. Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы каждый раз проникать в почву на глубину около шести дюймов. Однако будьте осторожны при употреблении этих расширенных напитков, так как чрезмерный полив баклажанов может привести к грибку и болезням.

Сколько держится баклажан?

Как и большинство овощей, свежие баклажаны хранятся недолго. Если хранить при комнатной температуре, они будут храниться от трех до пяти дней. В холодильнике их хватит на семь-десять дней.

Сколько времени нужно, чтобы баклажаны вырастали после цветения?

В зависимости от сорта и региона, в котором вы выращиваете, у разных сортов баклажанов созревают плоды в течение 50-80 дней после цветения.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить баклажан?

В среднем баклажанам требуется от 100 до 120 дней, чтобы пройти от семян до созревания.Однако вы можете выбрать сорта, которые созревают быстрее. Если за вашим баклажаном хорошо ухаживают и созданы идеальные условия для его выращивания, это также поможет ему быстрее созреть.

Сколько баклажанов вы получаете с одного растения?

В среднем, можно рассчитывать, что растение баклажанов, за которым должным образом ухаживают, даст около пяти фунтов баклажанов за двухмесячный период производства. У разных сортов баклажанов расчетная урожайность может немного отличаться, поэтому подробные сведения о типе баклажана, который вы выращиваете в своем саду, можно найти в пакете с семенами.

Сколько раз можно собирать баклажаны?

Баклажаны можно собирать 2–3 раза за вегетационный период, в зависимости от климата местности, где они выращиваются. Количество баклажанов, которые может дать каждое растение, сильно варьируется в зависимости от выбора сорта и климата в вашем районе. В районах с более прохладным климатом ожидайте меньший урожай. Баклажанам нужно много тепла и продолжительный световой день, чтобы они хорошо себя проявили. В регионах, где температура достигает 90 градусов, баклажаны могут хорошо расти.В регионах, где температура никогда не достигает 90 градусов, ожидайте более низких урожаев.

Сколько места нужно для баклажанов?

Когда вы сажаете баклажаны, расположите растения на расстоянии 18–30 дюймов друг от друга. Если вы будете выращивать баклажаны рядами, расстояние между рядами должно быть от 30 до 36 дюймов.

Как часто нужно поливать баклажаны?

Баклажанам необходимо получать два дюйма воды каждую неделю во время вегетационного периода либо за счет дождя, либо от садовника.В жаркую и сухую погоду растениям, вероятно, потребуется больше 2,5 см воды в неделю. В жаркую погоду поливайте растения два раза в неделю на глубину до 12 дюймов. Следите за своим растением, чтобы увидеть сигналы о том, что ему нужно больше воды, например увядание листвы и скручивание листьев. Поливайте баклажаны рано утром или прохладным вечером. Если вы обнаружите, что ваш баклажан нужно часто поливать или у вас возникают проблемы с поддержанием достаточной влажности почвы, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм (стараясь не позволять мульче касаться стеблей растений), чтобы почва удерживала влагу.

Как часто нужно удобрять баклажаны?

Какой высоты растут баклажаны?

Баклажаны, выращиваемые как многолетние растения и получающие надлежащий уход, могут достигать восьми футов в высоту, но это редкость. В среднем баклажаны обычно вырастают от двух до четырех футов в высоту.

Баклажан — это куст или виноградная лоза?

Когда баклажаны получают достаточно солнца и их почва имеет много дренажа, из них вырастают высокие кустистые растения. Однако тяжесть плодов может привести к тому, что стебли растения будут лежать на земле, придавая им вид лозы.

Баклажаны еще хороши, если они коричневые внутри?

Мякоть баклажана будет иметь пятна от желтовато-коричневого до коричневого цвета вокруг семян. Эта окраска совершенно естественная и не является признаком того, что ваш баклажан начал портиться. Однако, если мякоть более коричневая, чем белая, баклажаны могут портиться.

Сложно ли выращивать баклажаны?

В регионах с теплым климатом выращивание баклажанов — очень простой процесс. Если вы обеспечите баклажаны необходимыми питательными веществами, водой и солнечным светом, выращивание баклажанов будет довольно простой задачей.

Можно ли есть зеленые баклажаны?

Если вы по ошибке посадили зеленый сорт баклажана, его, безусловно, безопасно есть. Если ваши баклажаны зеленые, потому что вы собрали их, когда они были еще молодыми и немного незрелыми, они будут не только съедобными, но также нежными и ароматными.

Следует ли очищать баклажаны от кожуры?

Хотя кожура баклажанов, безусловно, съедобна, кожица более старых и крупных баклажанов начинает горчить, и ее следует очистить перед использованием на кухне.

Следует ли обрезать баклажаны?

При однолетнем выращивании баклажанов обрезка обычно не требуется. Но если вы защитите свои баклажаны от холода и будете выращивать их как многолетние растения, они выиграют от небольшой обрезки, когда они станут крупнее. Лучшее время для обрезки баклажанов — после завершения цикла их плодоношения. Во время обрезки всегда используйте чистые стерилизованные ножницы, чтобы избежать распространения болезней в вашем саду.

Стремитесь, чтобы у растения было три основных стебля: оставьте первые два, которые отходят от основания растения, и еще один большой, сильный стебель.Все остальные стебли следует удалить. (Не волнуйтесь, если это покажется резким — они вырастут снова.)

Также удалите все побеги, то есть маленькие стебли, которые растут от основания растения и мест, где ветви встречаются с виноградной лозой. Как и в случае с томатами, отщипывание этих присосок, когда они только что прорастут, поможет вашему баклажану направить энергию и ресурсы на развитие продуктивных частей растения.

Следует ли удалять семена баклажанов?

Когда вы выращиваете свои собственные баклажаны, содержащиеся в них семена должны быть практически незаметными и мягкими, и их не нужно удалять перед приготовлением баклажана.Однако, если вы заметили, что семена коричневые, удалите их ложкой, прежде чем готовить баклажаны.

Какого цвета бывают баклажаны?

Баклажаны бывают разных цветов, особенно снаружи. Самые распространенные цвета баклажанов — темно-фиолетовый, ярко-фиолетовый, белый, зеленый и розовый.

Какое растение может быть хорошим компаньоном для баклажана?

Лучшие растения-компаньоны для баклажанов — перец, картофель и шпинат.

Какое удобрение лучше всего для баклажанов?

Подкармливайте баклажаны, используя большое количество хорошо перепревшего компоста, смешанного с почвой, а также удобрения.Типы удобрений, которые хорошо подходят для баклажанов, включают смеси 15-5-10, кровяную муку, хорошо перепревший навоз, хлопковую муку и гуано летучих мышей. Внесите около двух или трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов почвы.

Какую почву любят баклажаны?

Баклажаны лучше всего растут на хорошо дренированной супесчаной или суглинистой почве с высоким содержанием органических веществ. Для оптимального роста pH почвы должен быть от 5,8 до 6,5.

В каком месяце вы сажаете баклажаны?

В каком месяце вы должны сажать баклажаны, зависит от региона, в котором вы работаете в саду.За шесть недель до последних весенних заморозков закладывать семена баклажанов следует в помещении. Это должно быть примерно через две недели после начала приема перца и семян томатов.

Что нельзя сажать рядом с баклажанами?

Практически все растения являются хорошими растениями-компаньонами для баклажанов. Однако не стоит сажать баклажаны рядом с местом, где растет фенхель. Также не сажайте баклажаны рядом с картофелем, так как обе культуры могут привлекать колорадских жуков. На самом деле, вы можете избегать выращивания баклажанов рядом с любыми другими пасленовыми культурами, которые помимо картофеля включают помидоры и перец.Пасленовые растения восприимчивы к одним и тем же болезням растений и имеют несколько одинаковых насекомых-вредителей. Если вы выращиваете помидоры рядом с баклажанами, убедитесь, что растения помидоров не расположены там, где они будут затенять растения.

Емкость какого размера нужна для баклажанов?

Баклажанам необходим контейнер диаметром не менее 12–14 дюймов, чтобы они росли здоровыми и сильными. Три баклажана можно использовать в одном контейнере диаметром 20 дюймов. Ведро емкостью 5 галлонов с добавленными дренажными отверстиями — хороший контейнер для баклажанов, в котором достаточно места для их обширной корневой сети.

Хотите больше информации о выращивании баклажанов?

В каждом штате есть совместная служба распространения знаний, которая является идеальным источником информации для выращивания баклажанов в вашем климате и регионе. Найдите ближайший к вам офис расширения на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США.

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с этими статьями о баклажанах:

«Выращивание баклажанов в домашнем саду» содержит много информации, полученной от Ohio Cooperative Extension.

«Баклажан» также является отличным источником помощи и советов от Illinois Cooperative Extension.

Связанные

Почему у моих баклажанов много цветов, но нет фруктов?

Баклажаны могут быть чувствительны к температуре. Если будет слишком жарко, они могут не завязать плоды, вероятно, из-за стерильной пыльцы (от жары), как у помидоров. Мои баклажаны Diamond и другой неизвестный сорт не застывают на жаре (несмотря на то, что многие цветы не имеют особой привычки опадать), но они завязывают плоды, когда остывают.Однако, если он слишком сильно остынет, они тоже не принесут плодов. Если вы живете в пустыне или рядом с ней, вам, вероятно, придется особенно тяжело из-за значительных перепадов температуры между днем и ночью.

Предлагаю сажать холодостойкие и теплостойкие сорта баклажанов. Не сажайте их в тени. Apple Green холодоустойчив. Асвад термостойкий. Малазийский темно-красный может быть и тем, и другим. На мой взгляд, важны адаптированные к местным условиям сорта. Сохранение семян каждый год, а не покупка новых в другом месте, может помочь им лучше адаптироваться.

Глядя на то, что в Интернете пишут о Брисбене, я предполагаю, что если у вас возникнут проблемы с температурой, ночью будет слишком прохладно. Но я не знаю, насколько холодно по ночам.

См. Этот вопрос / ответ, связанный с вашим вопросом и моим ответом.

Также вполне возможно, что проблема с вашей почвой. Я знаю, что вы не говорите о помидорах, но они тесно связаны: я выращивал те же сорта помидоров, что и мой сосед (даже из тех же пакетов с семенами).Единственным заметным отличием в условиях выращивания была почва. Помидоры моего соседа быстро вырастили огромные растения с целым букетом цветов (но, похоже, цветы долго не давали плодов). Мои растения были намного меньше и имели меньше цветов, но раньше приносили больше плодов. Я предполагаю, что в почве моего соседа было больше азота, а в моей — больше калия (я дал своей почве изрядное количество сульфата калия, каменного фосфата и базальтовой каменной пыли). Не думаю, что моя соседка внесла изменения в ее почву. В прошлом году у нее было много сена; Так что, возможно, в почве осталось немного азота.Если бы не жара, полагаю, ее многочисленные цветы дали бы плоды намного раньше. Я читал, что калий обеспечивает некоторую термостойкость. Фосфор помогает при переносимости холода.

Баклажанов на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Зимой такая вкусная заготовка отлично дополнит любимые блюда, например, отварной картофель или запеченное мясо. Эти баклажаны обязательно покорят своим необычным, слегка пикантным вкусом.

Описание приготовления:

В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить баклажаны на зиму без стерилизации, которые будут долго радовать своим вкусом. Я очень люблю баклажаны за их яркий и насыщенный вкус, поэтому часто готовлю из них блюда, и они получаются невероятно вкусными как в свежем виде, так и в виде закатки. Как вы уже заметили, в составе есть острый перец, я его добавляю, потому что в нашей семье абсолютно все любят, когда в блюдах есть пряные нотки, но, конечно, нельзя добавлять.Так или иначе, но с этим простым рецептом баклажанов на зиму без стерилизации вы сможете насладиться отменным вкусом этого препарата холодными зимними вечерами.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: овощи / баклажаны / чеснок
Блюдо: Заготовки
Диета: заготовки без

Состав:

Баклажан — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Болгарский перец — 300 Грамм
Острый перец — 0,5-1 шт.
Чеснок — 100 грамм
Уксус 9% — 30 миллилитров
Сахар — 125 грамм
Соль — 30 грамм
Растительное масло — 70 миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажан на зиму без стерилизации»

1.Подготовьте овощи к консервированию. Перец вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Для этого рецепта подходят любые виды баклажанов. Главное, чтобы овощи не были перезрелыми, имели жесткие семена. 2. В чашу измельчителя выложить все овощи, кроме баклажанов, сделать смесь однородной. 3. Я предпочитаю средний помол, чтобы детали были видны. 4. Нарежьте баклажаны крупными кусочками и поместите их в кастрюлю с двойным дном или казан. 5. Добавьте овощную заправку к баклажанам и добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.Довести до кипения и варить под крышкой 20 минут. 6. Готовые баклажаны разложите по стерильным банкам. Накрыть стерильными крышками и закатать. Переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть. На следующее утро вы можете перевернуть их и хранить в прохладном месте. .