Баклажаны с картофелем и кабачками в духовке: Овощное рагу в духовке (греческий Бриам)

Содержание

Мясо с кабачками и баклажанами в духовке

Вариант 2: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке — свинина по-сочински

Для мяса, приготовленного по этому рецепту, в качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сыр – 250 г;
  • помидор -150 г
  • баклажан – 200 г;
  • кабачок – 200 г;
  • сладкий перец – 270 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сметана – 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: мясо нарезать тонкими пластинами, отбить с обеих сторон, выложить в форму, поперчить, посолить, полить соевым соусом;

Шаг 2: поверх мяса выложить перец, нашинкованный кольцами;

Шаг 3: баклажаны и кабачки нарезать кружочками, сложить в отдельную миску, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь и сок;

Шаг 4: баклажаны и кабачки подрумянить двух сторон на предварительно разогретой сковороде, выложить поверх перца;

Шаг 5: для чесночного соуса: смешать сметану с мелко нарубленными зеленью и чесноком;

Шаг 6: нарезать помидоры кружками, накрыть ими слой перца, смазать чесночным соусом;

Шаг 7: выпекать при 190-200 С в течение 20 минут;

Шаг 8: форму достать, выложить поверх блюда сыр пластинами и поставить обратно в духовку еще минут на 5-7, пока сыр не подрумянится.

Перед подачей на стол немного остудить и нарезать порциями.

Вариант 3: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке — свинина «Ростовская»

По вкусу и технологии приготовления это блюдо напоминает известный рецепт «Мясо по-французски», только чуть более легкое и летнее. Особенность этого варианта заключается в том, что, даже постояв ночь в холодильнике, на следующий день вкус останется таким же сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • свинина (корейка) – 600 гр;
  • кабачок – 140 гр;
  • баклажан – 140 гр;
  • томаты – 130 гр;
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • майонез или сметана – 100 мл.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: мясо сполоснуть водой, высушить, нарезать кусочками не больше 1 см, добавить специй по вкусу;

Шаг 2: в форму для запекания или противень постелить фольгу или бумагу для выпечки, выложить кусочки свинины плотно друг другу;

Шаг 3: кабачок и баклажан нашинковать не слишком толстыми кружками, если овощи молодые, то очищать их от кожуры не требуется;

Шаг 4: томаты нарезать также кружками;

Шаг 5: овощи выложить слоями: сначала кабачок, затем баклажан, сверху томаты;

Шаг 6: смазать все майонезом, на крупной терке натереть сыр;

Шаг 7: духовку разогреть до 180С, поставить блюдо на 40-45 минут.

Приготовление этого варианта не требует строгого соблюдения всех шагов и ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус, можно немного пофантазировать: выбрать любые овощи, выкладывать их в другом порядке. Только картофель желательно класть под мясо, на самое дно, в таком случае она лучше пропечется.

Вариант 4: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке, запеченные с картофелем

Этот вариант не требует отдельного гарнира, к тому же картофель запекается одновременно с овощами и мясом, не позволяя им распасться в процессе приготовления. К тому же вкус всего блюда в результате получится более сочным и насыщенным.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, подойдет не только на будний день, но и займет достойное место во главе праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • кабачок – 150 гр;
  • баклажан – 150 гр;
  • томаты – 140-150 гр;
  • картофель – 400-500 гр.

Для приготовления маринада:

  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сок лимона – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • семена кориандра (молотые) – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зуб.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: чеснок измельчить, смешать все ингредиенты для маринада;

Шаг 2: в промытой и высушенной свинине сделать несколько глубоких (на ¾ от толщины) надрезов шириной примерно 1,5 см;

Шаг 3: мясо тщательно особенно в местах надрезов натереть приготовленным маринадом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на всю ночь;

Шаг 4: баклажан и кабачок нашинковать кружками шириной не больше 5 мм и на один час замочить в подсоленной холодной воде;

Шаг 5: томаты нарезать таким же образом;

Шаг 6: достать мясо из холодильника, заполнить каждый разрез кусочками овощей и осторожно переложить в подготовленную форму для запекания;

Шаг 7: картошку расположить рядом или вокруг мясо в той же форме;

Шаг 8: духовку разогреть до 180 С, выпекать в течение часа.

Кабачки с картошкой в духовке

Сегодня, к примеру, Вы делаете кабачки запеченные в духовке с картофелем и сушеным базиликом, а завтра с чесноком и мятой, сейчас используете оливковое масло, а через неделю мед и бальзамический соус — огромный простор для фантизии, не правда ли? Однако, пусть Вам не кажется, что вкусная картошка в духовке, и не важно с кабачками или без, получится у Вас в любом случае. Ее тоже нужно правильно готовить, ведь, вопреки бытующем мнению, картофель овощ крайне капризный. Так в пюре он всегда берет столько молока, сколько ему необходимо и не больше, так что стоит налить больше положенного и это уже не гарнир, а суп пюре. Примерно так дело обстоит и с запеканием, тут для картофеля, как собственно и кабачков, есть несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным. С них, пожалуй, мы сегодня и начнем. Итак, чтобы у Вас получилась вкусная картошка с овощами в духовке необходимо помнить о том, что:

  • если Вы готовите не одинаковые по структуре овощи, например, как в нашем случае, картофель и кабачки «Цуккини», необходимо помнить о том, что у них разное время приготовления. Именно поэтому следует нарезать соответственно: картофель небольшими кубиками, а кабачки наоборот, большими кусками. Благодаря этому они приготовятся одновременно. В противном случае, в то время как картофель будет готов, кабачки перепекутся и просто «разлезутся». А если в норме будут кабачки, сырой останется картошка;
  • несколько слов о масле и другом жире, который добавляется в противень, чтобы овощи не подгорели. Тут следует усвоить только одно — лишний жир всегда не кстати. Все дело в том, что картофель и другие овощи всегда берут жира ровно столько, сколько ему необходимо, как и в случае с пюре и молоком, — остальное просто остается на дне посуды. Именно в этом лишнем жиру в последующем «утопают» овощи. Совет один — лучше сразу добавить немного растительного масла, а, если такая необходимость возникнет, позднее можно долить еще;
  • теперь немного о времени приготовления. Не смотря на то, что это кажется самым простым, все не так. Просто перепеченные овощи — это так же плохо, как и сырые. Если передержать блюдо в духовке все станет сухим, похожим на пенопласт и вполне естественно, что никакого аромата от такой еды ждать не приходится. По сути, овощи, в этом смысле, ничем не отличаются от мяса и если их перепекать становятся банально сухими. Вывод прост — лучше периодически открывать духовку и проверять степень готовности, чтобы потом не сожалеть об упущенном.

Из правил приготовления это наверное все и нам остается сказать пару слов об истории блюда.

История приготовления блюда

Тушение — это весьма особенный способ приготовления блюд с помощью их томления при равномерном нагревании, которое предусматривает лишь еле заметное кипение блюда. Все дело в том, что именно благодаря использованию подобной термической обработки, удается получать овощи, мясо и рыбу не только вкусной, но и весьма полезной. И все это потому, что при тушении температура приготовления не превышает 170 градусов в духовке и примерно 80 при нахождени на плите. При таких относительно невысоких показателях многим витаминам и микроэлементам удается выжить и попасть к нам в организм вместе с едой, в то время как при варке и жарке, где температура всегда выше 100 градусов, все полезное и вредное погибает немедленно.

Еще один аргумент в пользу именно тушеных блюд в том, что они всегда получаются с соусом или подливой — в результате вкус будет более насыщенный, а еда более сочной. Самое известное блюдо, которое готовится с применением технологии тушения — жаркое. Нет точных данных свидетельствующий о том кто и когда придумал жаркое. Бесспорно одно, с тех пор оно приобрело феноменальную популярность по всему миру и сегодня является одним из самых распространенных в кулинарии. Жаркое это вариант вкусно запечь картошку в духовке или на плите, готовят его и с мясом и без него, а еще с различными овощами и грибами. Бывает жаркое по-домашнему, по-венски, по-азербаджански и т.д. И, по сути, наш картофель с кабачками в духовке не что иное как один из вариантов жаркого только на противне и без специального соуса.

Теперь скажем пару слов о пользе основных продуктов в этом рецепте

Чем полезны кабачки «Цуккини»?

Прежде всего отметим, что кабачок — это разновидность тыквы и в Европу он попал одновременно с ней примерно в XVI веке, но употреблять его в пищу люди стали куда позднее, только в веке XIX. Этот продукт удивительно богат витаминами, среди которых: B, A, H, E и PP. Не менее притязателен и его минеральный состав в котором находим калий, железо, магний и натрий. Конкретно в «Цуккини» есть также различные кислоты, в том числе и ненасыщенные, хоть и в небольшом количестве. Как видно из химических свойств продукта кабачок способен бороться со свободными радикалами (благодаря витамину E), а еще является мощнейшим антиоксидантом (витамин C), чем укрепляет организ и придает ему сил работать на полную мощь. Минералы позволяют выводить натриевые соли, чем незаменимы для гипертоников и людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Железо же, бесспорно, необходимо для страдающих анемией. Кабачки вообще, и «Цукини» особенно, содержат пектин и поэтому выводят лишний холестерин и прекрасно усваиваются даже не самыми здоровыми желудками, являясь таким образом лучшей пищей для людей имеющих проблемы в этой области. Еще кабачки полезны для почек из-за того что обладают мочегонным действием и отлично борятся с нефритами и пиелонифритом. Кабачки могут стать пищей для спортсменов и людей считающих съеденные калори, ведь в них почти нет углеводов — для знающих это говорит о многом. Так что даже если не будет картофеля или другой компании, можно просто запечь кабачки кольцами в духовке и тоже получится великолепное кушанье;

Чем полезен картофель?

В отличие от кабачков картошка менее полезна для фигуры — в ней есть, и не мало, углеводов. С другой стороны, в ней также присутствует белок и очень важные для организма аминокислоты, а еще калий, кальций, фосфор и много железа. И это все не говоря о витаминах, их в картошке в достатке. Тут представлены почти все витамины группы B, а еще C, B, D, K и E. Каждый, естественно, отвечает за свой участок. В результате такого многообразного химического состава картофель способен выводить из организма остатки соли, улучшать обмен веществ, помогать при гипертонии, атеросклерозе и сердечных недугах. Однако, есть в картошке и подводный камень под название крахмал — он обуславливает высокую калорийность этого овоща и не желателен в большом количестве для людей придерживающихся диеты или страдающих избыточным весом. Учтите это, но только не отказывайтесь от картофеля совсем — это неправильно, так Вы лишите себя огромной пользы, которую ничем другим не восполните.

Теперь Вы знаете почему именно этот рецепт мы выбрали для Вас сегодня и самое время узнать как же приготовить картофель и кабачки в духовке — вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления блюда

  • Кабачки сорта «Цуккини» — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Белый виноградный уксус — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 5 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу

Как запечь картофель с кабачками в духовке

  1. Вначале слеует помыть и нарезать кабачки крупными кусками;

    Моем кабачки и режем их крупными кольцами и полукольцами

  2. Теперь проделываем ту же самую манипуляцию с картофелем, но его нарезаем мельче, чтобы сократить время приготовления;

    Чистим от кожуры и нарезаем его кубиками, мельче кабачков

  3. Теперь перекладываем овощи в большую форму для запекания или глубокий противень;

    Кладем кабачки и картофель в противень для запекания

  4. Добавляем по вкусу специи и ароматные травы. Мы выбрали греческую пряную смесь и смесь итальянских трав по 1 чайной ложке каждой;

    Добавляем в овощи свои любимые специи и травы

  5. Теперь в приправленные овощи добавим немного уксуса из белого винограда;

    Для пикантности наливаем пару столовых ложек виноградного уксуса

  6. Дальше следует все посолить, но при этом не забывать все пробовать «на язык», чтобы не пересаливать;

    Теперь овощи необходимо посолить, но при этом пробовать чтобы не переусердствовать

  7. После наступает время добавлять растительное масло — можно подсолнечное, оливковое, льняное или кунжутное — не бойтесь экспериментировать, но убедитесь, что масло подойдет для термической обработки;

    В конце обязательно добавьте любое растительное масло, которое подходии для термическо обработки — примерно 5 столовых ложек

  8. Наступило время все хорошенько перемешать, чтобы овощи были равномерно приправлены и посолены;

    Когда все ингредиенты на месте овощи нужно тщательно перемешать

  9. Нагреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда противень. Готовим кабачки и картошку примерно 30-40 минут. Время от времени овощи следует помешивать, чтобы все пропекалось равномерно;

    Тушить овощи следует при температуре 200 градусов 30-40 минут

  10. Готовые овощи по форме и цвету не должны слишком отличаться от сырых — это будет говорить о том, что Вы их не передержали в духовке. По желанию можно зарумянить блюдо до корочки.

    В результате и кабачки и картофель должны остаться целенькими и не потерять цвет

Мы закончили свой рецепт и хотим верить в то, что он обязательно будет Вам кстати, ведь такие овощи не только полезны, но и удивительно вкусны в чем Вы и сами можете незамедлительно убедиться. Если у Вас есть собственные варианты рецептов такого импровизированного жаркого или способы приготовления других овощей, мы с нетерпением ждем писем. А Вам желаем отличного настроения, великолепного вдохновения и приятного аппетита. Пусть еда приносит Вам незабываемле удовольствие и не меньшую пользу. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Мусака с кабачками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Кабачки (цукини) для мусаки вымойте и нарежьте крупными пластинами вдоль. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 5 мм и отложите до использования.

Шаг 2


В большой сковороде на растительном масле (добавлять по необходимости) обжарьте порциями кабачки до золотистого цвета с двух сторон. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир.

Шаг 3


Лук очистите и измельчите. Помидоры для мусаки надрежьте крест-накрест и поместите в дуршлаг. Несколько раз обдайте кипящей водой, затем — ледяной. Очистите от кожицы, удалите семечки, мякоть мелко порубите.

Шаг 4


Немного растительного масла оставьте для смазывания формы. Оставшееся нагрейте в глубокой сковороде. Добавьте лук и, помешивая, жарьте 5 минут. Положите фарш. Помешивая вилкой, жарьте все вместе 10 минут.

Шаг 5


Добавьте помидоры, корицу, орегано и влейте вино. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте тушить основу мусаки на слабом огне 25–30 минут, или до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Шаг 6


Для белого соуса растопите в сотейнике сливочное масло. Помешивая, добавьте муку и жарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко. Непрерывно помешивайте венчиком, следя, чтобы не образовывались комочки. Варите до загустения. Снимите сотейник с белым соусом для мусаки с огня.

Шаг 7


Помешивая, добавьте орехи и сыр, вбейте яйца. Форму размером 25х25 см смажьте маслом. Выложите на дно половину кабачков и картофель. Сверху распределите мясную смесь и затем оставшиеся кабачки.

Шаг 8


Духовку нагрейте до 180°C. Полейте мусаку с кабачками белым соусом и запекайте в течение 50 минут до образования на поверхности красивой золотистой корочки. Перед подачей дайте остыть в течение 5–10 минут.

Полезный совет

Картофель в составе мусаки с кабачками можно заменить цветной капустой. Именно с ней в некоторых греческих деревнях готовят это блюдо по сей день, добавляя также сладкий перец и морковь.

Кстати

Интересно, что белый соус, похожий на бешамель, стал использоваться для приготовления классической мусаки лишь в начале XX века. До этого времени овощи с мясом запекались с тушеными измельченными томатами.
 

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке рецепт с фото

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке – великолепное блюдо на каждый день. В этом рецепте мы готовим рагу с пикантным томатным соусом. Вместо консервированных томатов, в сезон, можно использовать спелые сочные помидоры. Их нужно предварительно очистить от кожицы, благодаря этому блюдо будет иметь более нежную текстуру. Кабачки лучше выбирать молодые с тонкой шкуркой.

В сезон, когда овощи стоят совсем недорого, полезны и вкусны, рекомендую готовить их как можно чаще. Обратите внимание на способ приготовления рагу – овощи для него я запекаю. На мой взгляд, так намного вкуснее, чем если их просто потушить. И, самое главное, не доводите овощи до полной готовности, чтобы они не получились как каша, оставьте их Al dente, так они сохранят форму и витамины. Овощное рагу можно подать как самостоятельное блюдо с лавашом, чиабаттой или свежим хлебом, а можно подать как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты


  • Кабачки — 1 шт.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сахар — 1 ч.л.

Как приготовит рагу с баклажанами и кабачками в духовке

  1. Для соуса в сотейник выложите томаты, влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте щепотку соли, сахар и орегано.

  2. Тушите соус при слабом нагреве 10 минут.

  3. Тем временем, в большую форму для запекания или на противень, выложите нарезанные кубиками баклажаны.

  4. Кабачок также нарежьте крупными кубиками и выложите в форму.

  5. Добавьте кубики сладкого перца.

  6. Полейте овощи оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

    Поставьте запекаться в заранее разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

  7. Достаньте овощи.

  8. Перемешайте их с томатным соусом и отправьте в духовку еще на 10 минут.

  9. Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке готово! Подавайте теплым или холодным посыпав измельченной зеленью.

    Рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить на плите.

Приятного аппетита!

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепт

Из набора овощей можно приготовить полнорационное, сытное и невероятно вкусное блюдо. Сегодня практически все овощи продаются в супермаркетах в свежем виде, причем в любое время года. Но лучше всего вдоволь налакомиться сезонными овощами именно в период их созревания. Давайте поговорим, как разнообразить кулинарную жизнь и правильно приготовить баклажаны с картошкой в духовке.

Без овощей не обойтись!

Овощи обязательно должны быть в рационе человека, ведь в первую очередь они расцениваются как источник клетчатки, а также ряда витаминов, пищевых волокон, микро- и макроэлементов.

Все, что летом уродится на вашей грядке, попадет на стол. Одним из популярных овощей, который подвергают различным видам тепловой обработки, считается баклажан. В народе его называют синеньким, хотя на самом деле кожица этого плода имеет фиолетовый оттенок.

Большинство кулинаров-любителей обжаривают синенькие в растительном масле и мучной панировке, добавляя чеснок с майонезом. Буквально за треть часа у вас на столе появится изумительная закуска с пикантным вкусом. Но этим угощением не стоит ограничиваться. Вы можете приготовить много других интересных блюд, например, картофель с баклажанами в духовке.

В первую очередь нужно отметить преимущество приготовления баклажанов именно в духовке. Во-первых, вы используете меньше масла и жиров, соответственно, пищевая ценность такого угощения будет невысокой.

Во-вторых, при запекании в овощах максимально сохраняются все полезные свойства и сочность. Благодаря нейтральному вкусу баклажанов их можно сочетать с кабачками, свежими помидорами, картофелем, луком, морковью и т. д.

Полноценным блюдом, не требующим никаких дополнений, станет картошка с мясом и баклажанами в духовке.

Совет! Готовить баклажаны с картофелем и другими ингредиентами можно на противне в виде слоеной запеканки. Для приготовления малокалорийного и полезного блюда используйте рукав для запекания. А чтобы сохранить сочность овощей и мясных ингредиентов, выбирайте алюминиевую фольгу.

Совершенно не сложно готовится картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Нужно только подготовить все ингредиенты, приправить соусом, ароматными пряностями и отправить запекаться. Это знают опытные хозяюшки, а вот у начинающих поварят появляется много вопросов.

Зачастую мы сталкиваемся с тем, что синенькие даже после длительной тепловой обработки получились жесткими, да еще и горькими. Исправить это не удастся, если вы не выполнили определенные действия на подготовительном этапе.

На заметку! Виновником горьковатого привкуса баклажанов является соланин. Избавиться от этого вещества можно посредством вымачивания баклажанов в соленой водичке. Можно просто посыпать овощ солью, оставить под прессом, а по истечении получаса хорошенечко промыть водой.

Если вы добавляете мясные компоненты к баклажанам, то их отдельно можно довести до полуготовности, поскольку овощи, как правило, запекаются быстрее. А их также важно не передерживать, чтобы не превратить в неаппетитную кашицу.

Без соуса немыслимо представить вкусное и сытное блюдо. Традиционно используют майонез. Если вы привыкли питаться правильно, добавляйте сметану, сливки. А если потратить дополнительно 10-15 минут времени, то можно приготовить вкуснейший томатный или сливочный соус.

На каждый день готовьте баклажаны в духовом шкафу с добавлением картофеля в виде запеканки. А вот праздничный стол нужно сервировать по-особенному. Тут придется проявить фантазию. А все гениальное – просто. Достаточно необычно нашинковать баклажаны и запечь их под янтарной сырной корочкой.

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепты для всех и каждого!

Такое угощение вы приготовите буквально за полчаса. Отличный овощной гарнир к мясному или рыбному блюду. А если вы хотите, можете добавить немного фарша. В таком случае вам не придется тратить время на приготовление дополнительных яств.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие – три штуки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • майонез столовый – две стол. ложки;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • сметана – 200 мл;
  • российский сыр – 100 г;
  • луковица – одна головка;
  • свежий помидор – два штуки;
  • картофель – 2 клубня;
  • сладкий перец – одна штука.

Приготовление:

  1. Для приготовления желательно выбирать молоденькие синенькие. Из перезрелых плодов получаются не очень вкусные блюда.
  2. Хорошенечко промоем баклажаны, срежем плодоножку.
  3. Каждый баклажан нарезаем продольными пластинами, но не отделяем их друг от друга. У нас должен получиться веер.
  4. Очищенные картофельные клубни промоем, обсушим и нарежем кружочками.
  5. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Если кожица слишком плотная, ее лучше удалить, для чего овощи бланшируются в кипятке, а затем промываются охлажденной водой.
  6. Очищаем сладкий перец, нарезаем колечками.
  7. Очищенную луковицу шинкуем в форме колец.
  8. Перекладываем баклажан на противень. Теперь в каждый разрез между пластинами вставляем овощи.
  9. Приготовим заливку, для чего на терке со средней перфорацией измельчим российский сыр.
  10. Перекладываем сырную массу в пиалу.
  11. Добавляем указанное количество майонеза.
  12. Сюда же добавляем щепотку соли и сметану. Можно еще положить немного измельченного укропа или петрушки.
  13. Очищенные чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в соус.
  14. Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  15. Выкладываем приготовленный соус сверху на фаршированные баклажаны. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
  16. Запекаем баклажаны с картофелем под соусом в течение 30-40 минут. Готовность овощей проверяем ножом или зубочисткой.
  17. Получается невероятно вкусное блюдо, которое можно дополнить копченостями либо запеченным мясом.

Читайте также:

Чтобы приготовить изысканное блюдо из баклажанов, нужно всего лишь проявить кулинарную фантазию и потратить немного времени. Любой рецепт вы можете адаптировать под мультиварку или электрическую духовку. Начинку можно дополнять грибочками, различной зеленью. Даже с творогом баклажаны идеально гармонируют по вкусу. Приятного аппетита!

Классический рататуй в духовке – 9 рецептов с фото пошагово

Классический рататуй в духовке придумали на юге Франции, где почти круглый год свежие овощи растут и зреют в изобилии. Название «рататуй» можно дословно перевести с французского как «перемешанная еда», потому что первоначально блюдо представляло собой смесь сладких перцев, лука, чеснока, кабачков, томатов и баклажанов, тушеных в горшке в печке. По вкусу и внешнему виду такой рататуй сильно напоминал лечо, но со временем он видоизменился в слоеную запеканку, каким и запомнился нам по одноименному мультфильму.

Классический рецепт рататуя с баклажанами и кабачками

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4-5 шт.

Рататуй по классическому рецепту теперь запекается в духовке, но можно сделать это и более традиционным способом – приготовить рататуй в печке при условии ее наличия; в любом случае у вас получится вкусное, питательное и ароматное овощное блюдо. А для того, чтобы оно «пахло» Провансом – югом Франции, добавьте туда такие приправы: свежий или молотый эстрагон, сельдерей, базилик, розмарин и тимьян, шалфей, мяту и чабер.

Калории: 69 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 4.8 г

  • Для классического рататуя требуется заливка, поэтому сделайте ее в первую очередь. Нарубите очищенный лук кубиками.

  • Перец болгарский обмойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте его также на кубики.

  • Половину от 1 кг томатов подержите 3 минуты в кипятке, затем опустите в холодную воду, чтобы с них легко сошла шкурка, убрать шкурку поможет и крестообразный надрез. Далее мякоть также нарежьте кубиками.

  • Накалите растительное масло на сковороде, обжарьте в нем лук за одну-две минуты.

  • Добавьте к луку перец и томаты, на среднем огне обжарьте эти овощи, а потом тушите под крышкой 7-10 минут, пока они не пустят сок. Затем огонь отключите, овощной соус подсолите, добавьте молотый перец и немного прованских трав. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее! Когда соус немного остынет, разомните его толкушкой в пюре, если хотите получить более однородную консистенцию, но этого можно и не делать.

  • Баклажаны нарежьте кружками не толще 5 мм.

  • Оставшиеся томаты нарежьте на такие же кружки, как и баклажаны. Работайте очень острым ножом, иначе серединка у спелых томатов может выпасть, а этого допускать нельзя.

  • Молодые кабачки нарежьте также прямо со шкуркой, у старых ее нужно снять и удалить зерна, а мякоть нарезать полукольцами.

  • Форму для выпечки или глубокую сковороду чуточку смажьте растительным маслом, на ее дно выложите соус.

  • На соус выкладывайте рататуй слоями: баклажаны, томаты, кабачки и т. д. Начинайте выкладывать овощные кружки от центра к краям, двигаясь по спирали – так получится красивее всего.

  • В две-три ложки растительного масла добавьте немного соли, порубленного чеснока и прованские травы по вкусу, размешайте. Заливка из ароматного масла готова!

  • Ароматным маслом смажьте рататуй сверху. Запекайте овощи под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и попробуйте овощи: если они совсем мягкие, тогда запеките блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы оно схватилось корочкой. Если нет – продолжите приготовление рататуя под фольгой минут 10-15. Подают рататуй теплым или горячим, он хорош как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу.


Приятного аппетита!

Вкусный рататуй по-французски в духовке

Рататуй по-французски можно приготовить в виде смешанного овощного рагу, которое тушится в духовке или на плите на медленном огне, а можно и выложить его кружочками и запечь – тут уж как вам больше нравится. В целом, рататуй не требует каких-то особенных кулинарных премудростей, самое главное – это добавить туда букет из прованских пряных травок, чтобы ваше блюдо ничем не отличалось от оригинального.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Консервированные томаты – 1-2 шт.
  • Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
  2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
  5. Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
  6. В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
  7. Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
  8. Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
  9. Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
  10. Горячий рататуй по-французски подавайте к столу, присыпав свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, приготовьте его так, как готовили это блюдо в Провансе еще несколько веков назад. В глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Изначально рататуй был едой французских крестьян с юга страны. Женщины добавляли в него любые овощи, выращенные на своем огороде, а также пряности, которые в изобилии росли на местных лугах. Купить смесь таких трав можно теперь почти в любом крупном магазине, продаются они под названием «Французские травы» или «Прованские травы».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Кабачок – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Оливковое масло – 6-8 ст. л.
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу.
  • Красный или черный молотый перец – по вкусу.
  • Пряные прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перец болгарский и лук очистите, и нарежьте кубиками, потом обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде за 5 минут.
  2. Добавьте к этим овощам 2-3 помидора, нарезанные также кубиками. Шкурку с них можно удалять, а можно и оставить, как есть.
  3. Присыпьте овощи солью, введите немного сахара и пряных трав, тушите овощи под крышкой, чтобы размягчились.
  4. В форму для запекания выложите тушеные овощи. Их можно предварительно измельчить блендером до однородности, если такой соус вам больше нравится, чем овощные кусочки.
  5. Кабачок, оставшиеся помидоры и одну луковицу нужно нарезать кольцами.
  6. Через чесночницу раздавите чесночок, а свежий базилик и петрушку нарежьте мелко.
  7. К оливковому маслу добавьте свежую зелень, чеснок, щепотку пряных трав и соль, размешайте.
  8. На соус выложите кольца овощей, чередуя их по кругу. Сверху залейте блюдо маслом с пряностями.
  9. Запекайте рататуй под фольгой, температура – 190 градусов или чуть менее. Время – 1 час (если нужно, температуру убавьте или увеличьте). Готовьте овощи под фольгой, пока они совсем не утушатся.
  10. Подавайте рататуй на стол горячим со свежим пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с сыром

Рататуй с сыром – еще одна разновидность этого вкусного и легкого овощного блюда с юга Франции, а сочная сырная корочка придает ему дополнительный аромат и вкус. Если вам важно количество калорий, выбирайте твердый или мягкий сыр с пониженной жирностью.

Ингредиенты:

  • Сыр – 150 гр.
  • Кабачок – 200 гр.
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Перец болгарский – 200 гр.
  • Томаты – 200 гр.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло оливковое – 50-70 гр.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Зелень свежая – по желанию.
  • Французские травы – по желанию.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи для начала надо вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Баклажаны нарежьте кружками не толще 0,5 см. Присыпьте их солью, чтобы вышла горечь, оставив на 20 минут.
  3. Затем промойте кружки баклажанов под проточной холодной водой и слегка отожмите руками.
  4. Кабачки и томаты также нарежьте кружками. Толщина всей нарезки должна быть равной.
  5. Нарежьте колечками болгарский перец, очистив его от семян.
  6. Чеснок мелко порубите.
  7. Кружки овощей и колечки перца прижимайте друг к другу и выкладывайте по спирали в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Чередуйте овощи между собой.
  8. Сверху овощи присыпьте солью, перцем и французскими травами, а можно просто использовать одну-две пряности, например, розмарин и базилик или тимьян и чабер.
  9. Полейте овощи растительным или оливковым маслом и присыпьте чесноком.
  10. Запекайте рататуй под фольгой в духовке (температура – 190 градусов). Время – около часа. Пеките блюдо, пока все овощи не станут равномерно мягкими.
  11. Готовое блюдо присыпьте сыром и пару минут подержите в духовке под грилем, чтобы сыр расплавился.
  12. Горячий рататуй можно посыпать любой свежей рубленой зеленью, и кушать со свежим хлебом или как гарнир к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Рататуй с картошкой в духовке

Рататуй с картошкой можно приготовить тогда, когда еще не наступил сезон для свежих овощей – в этом случае картофель будет его главным и самым дешевым ингредиентом, а всего остального много и не потребуется.

Ингредиенты:

  • Кабачок мелкий – 1 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь «Французские травы» – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук репчатый (его можно заменить и на любой другой лук на ваше усмотрение), половину от томатов и чеснок нарежьте мелко.
  2. Выложите их в разогретое растительное масло в сковороду и обжарьте, помешивая, пока они не пустят сок и немного не утушатся. С томатов можно снять шкурку заранее.
  3. Когда лук станет прозрачным, подсолите зажарку и приправьте смесью «Французские травы».
  4. Картофель нам понадобится крупный, его очистите, и нарежьте кружками 3-4 мм толщиной.
  5. Такими же кружками нарежьте кабачок и оставшиеся томаты.
  6. На дно формы для запекания выложите овощную зажарку, которая по консистенции будет больше густой напоминать соус, а сверху выложите спиралью внахлест нарезанный картофель, томаты и кабачок, чередуя их.
  7. Присыпьте овощи солью, французскими травами и мелкорубленым чесноком. Сверху полейте растительным маслом, распределяя его равномерно.
  8. Запекайте рататуй с картошкой под крышкой из фольги, температура духовки – 180-190 градусов. По времени запекание займет около 1 часа, проверяйте готовность овощей, ориентируясь на вашу духовку: все овощи в итоге должны стать мягкими.
  9. Кушайте рататуй горячим, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Сытный рататуй с мясным фаршем

Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто запеченные овощи, тогда добавьте в рататуй мясной фарш. Блюдо получится очень вкусным и в меру легким, а потому понравится даже самым завзятым любителям считать калории.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 400-600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр твердый – 150-170 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере необходимости.

Процесс приготовления:

  1. Чистые и сухие баклажаны без хвостиков нарежьте кружками 0,5 см толщиной. Если они горькие, присыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 20-30 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите от влаги.
  2. Обжаривайте нарезанные баклажаны на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масла должно быть совсем немного.
  3. В мясной фарш добавьте лук, нарезанный мелко, а также соль, молотый черный перец и приправу «Прованские травы».
  4. На каждый кружок баклажана выложите немного фарша и размажьте его.
  5. Помидоры нарежьте кружками.
  6. Форму для запекания смажьте маслом, а в нее по кругу выложите баклажаны с фаршем и кружочками помидора, чередуя их между собой.
  7. Сверху посыпьте все приправой и солью по вкусу.
  8. Запекайте под фольгой это блюдо в духовке, уже нагретой до 190 градусов. Время – около 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
  9. Когда все хорошо пропечется, присыпьте рататуй сыром, заранее натертым на крупной терке, и запеките блюдо снова несколько минут, пока сыр не расплавится.
  10. Рататуй с мясным фаршем вкусен горячим либо теплым.

Приятного аппетита!

Классический рецепт рататуя с курицей

Рататуй с курицей или же с филе из куриной грудки – это очень насыщенное и разнообразное по вкусовым ощущениям блюдо, просто идеальное для обеда или ужина. Конечно же, не забудьте приправить его французскими травками для аромата, чтобы сохранить национальный прованский колорит.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 маленький.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Оливковое масло — 50 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи «Прованские травы» – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сюда можно добавлять в виде фарша, как в предыдущем рецепте, но можно и нарезать небольшими кусочками и отбить, присыпать специями и солью по вкусу.
  2. Баклажаны нарежьте кружками 3-4 мм и присыпьте солью, пусть пустят сок, чтобы вышла горечь. Далее промойте их водой и отожмите.
  3. Лук и половину томатов измельчите кубиками, а чеснок – очень мелко. Потом обжарьте овощи в оливковом масле, помешивая, и немного потушите, чтобы они дали сок. В конце соус посолите, и приправьте специями.
  4. Кабачок и оставшиеся томаты также порежьте тонкими кружками. Кабачок должен быть молодым с тонкой шкуркой и без семян. Старый кабачок придется очистить внутри от семян и снять с него шкурку, а потом нарезать на половинки кружков.
  5. Далее в огнеупорную форму для запекания вылейте соус из лука, томатов и чеснока, сверху выкладывайте кружки овощей, между которыми перекладывайте кусочки куриного филе (или же заранее куриный фарш намажьте на кружки баклажанов).
  6. Присыпьте рататуй солью, рубленым чесноком и прованскими травами, смажьте слегка оливковым маслом (можно и подсолнечным без запаха).
  7. Запекайте рататуй с курицей в форме под фольгой, чтобы он не пересох, а хорошо пропекся в духовке. Время – 60 минут приблизительно, более точно ориентируйтесь на свою духовку. Температура – 190-200 градусов.
  8. Готовый рататуй присыпьте любым тертым сыром и верните его на короткое время в духовку, чтобы появилась сырная корочка.
  9. Кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с моцареллой

Твердая, копченая или мягкая моцарелла, которую чаще других видов этого сыра можно найти в продаже, станет еще одним превосходным дополнением овощного рататуя. Самый восхитительный, ароматный рататуй получается, конечно же, в сезон созревания молодых овощей, но приготовить его можно и в любое другое время года.

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 250 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сушеный базилик – по вкусу.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно нарезать не толще 0,5 см кружками, присыпать солью и дать им в миске полежать около 30 минут, чтобы пустили сок, вместе с которым выйдет и горечь.
  2. Далее водой промойте с баклажанов соль, а кружки отожмите руками и обсушите.
  3. Болгарский перец также нарежьте кружками, убрав семена.
  4. Помидоры и молодой кабачок (можно и цуккини) нарежьте также.
  5. Чеснок нарубите мелко.
  6. Моцареллу нарежьте такими же кружками, как и все овощи.
  7. Форму для запекания смажьте любым растительным маслом без запаха.
  8. В нее уложите, начиная с центра формы по спирали, кружки овощей, чередуя их с ломтиками сыра.
  9. Сверху присыпьте все солью и прованскими травами по вкусу, рубленым чесноком и сушеным базиликом (или свежим рубленым). Немного обмажьте рататуй маслом сверху.
  10. Накройте форму фольгой.
  11. Поместите рататуй в нагретую до 190-200 градусов духовку и запекайте его до готовности примерно 1 час (чуть менее, или более, в зависимости от того, как готовит ваша духовка).
  12. Блюдо кушайте горячим, присыпав свежей измельченной петрушкой либо укропом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с брынзой в духовке

Рататуй, запеченный в духовом шкафу, – это отличный способ приготовления овощей, который намного лучше обжаривания и не противопоказан для диетического питания. Классический рататуй всегда можно разнообразить добавлением сыра, например, слабосоленой брынзы: она превосходно сочетается со свежими и запеченными овощами.

Ингредиенты:

  • Брынза – 150-200 гр.
  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Кабачок молодой – 1 шт.
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Любое растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Базилик свежий – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны для рататуя нарезаются нетолстыми кружками (4-5 мм). Потом выкладываются в миску, посыпаются солью. Через некоторое время, когда эти овощи пустят сок, их нужно промыть под проточной водой и отжать от жидкости.
  2. На такие же кружки нарежьте свежие томаты и кабачок, он должен быть молодой с тонкой шкуркой, которую не нужно чистить.
  3. Чеснок измельчите, как и свежий базилик.
  4. Брынзу можно натереть на терке или же просто покрошить руками в мелкую крошку, если этот сыр очень мягкий.
  5. Дно формы для запекания рататуя смажьте небольшим количеством растительного или оливкового масла, а потом смажьте томатным соусом.
  6. В один слой, чередуя кружки внахлест, выложите все овощи на соус.
  7. Присыпьте их чесноком, прованскими травами и солью, а также немного смажьте маслом.
  8. Запекайте рататуй в духовке под фольгой, чтобы он не пригорел, а пропекся равномерно до мягкости. Температура – 190-200 градусов, время – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и проверьте блюдо на готовность, если нужно, еще подержите в духовке под фольгой.
  9. В самом конце присыпьте рататуй тертой брынзой и дайте ему постоять в духовке, пока сыр не расплавится слегка.
  10. Подавайте блюдо к столу горячим!

Приятного аппетита!

Совет: а еще можно приготовить рататуй с брынзой немного другим способом. Половину овощей выложить на соус не внахлест, а одним ровным слоем, подсолить, приправить травами, затем посыпать тертой брынзой, а сверху выложить второй слой овощей, снова присыпать солью, чесноком, обмазать маслом и запечь под фольгой до готовности.

Приятного аппетита!

👌 Картофель с баклажаном запеченный в рукаве, рецепты с фото

Ароматный картофель с нежным баклажаном без грамма масла, да, еще и быстро! Эту «несбыточную» мечту каждой хозяйки возможно воплотить в реальность. Необходим лишь рукав для запекания и немного вашего времени.

Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям! Тестировала на двоюродном брате, а ему всего 10 лет. Съел полторы порции! А заставить его съесть что-то полезное практически невозможно. Остальные родственники с улыбкой бродили вокруг духовки все полчаса.


Время приготовления:
около часа

 
Степень сложности: легко

 
Для приготовления вам понадобится:

Продукты указаны приблизительно на 4 порции, поэтому варьируйте их количество по вашему усмотрению.

Подготовим овощи. Баклажаны, картофель и лук очистить. Баклажаны и картофель нарезать некрупными кубиками, лук мелко нашинковать.

Помидоры нарезать полукольцами.

 

Баклажаны посолить в отдельной посуде и дать постоять 10 минут, затем промыть и немного отжать. 

Смешать картофель, баклажаны и лук. Посолить, поперчить. Дать постоять минут 10-15. 

 

Отрежем рукав для запекания (у меня приблизительно 40 см). Закрепим с одной стороны и будем аккуратно выкладывать овощную смесь и помидоры. Закрепим второй конец. Должно получиться приблизительно как на картинке.

Рукав помещаем на противень или большую сковороду. Отправляем в духовку (180-200 С) на 30-40 минут (время зависит от вашей духовки) до готовности картофеля. 

Будьте аккуратны при разрезании рукава! Внутри очень горячий пар!

Украсить зеленью по своему вкусу. Подавать можно как отдельное блюдо или в виде гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельная мусака из баклажанов с кремом из кедровых орехов

Разогрейте духовку до 400 (F). Слегка смазать маслом три противня или неглубокие сковороды.

Вымойте и обрежьте стебли баклажанов и кабачков. Картофель почистить и очистить. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1/4 дюйма. Натрите ломтики баклажана небольшим количеством соли и отложите на дуршлаг в раковине или в большой миске примерно на 15 минут для размягчения, ненадолго промойте холодной водой и отожмите излишки жидкой воды.

Выстелите 3 противня пергаментной бумагой и выложите каждый овощ на отдельный противень. Распределите 1/4 стакана масла между тремя листами и посолите овощи (кроме баклажанов, если они уже соленые). Перемешайте, убедившись, что каждый кусок полностью покрыт маслом. Разложите овощи с минимальным перекрытием. Жарьте кабачки и баклажаны 15 минут или до готовности. Жарьте картофель около 22 минут, пока края не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть.

Пока овощи варятся, готовим томатный соус. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла и измельченный чеснок в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до среднего огня и дайте чесноку шипеть около 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости и прозрачности 3-4 минуты. Добавить вино и тушить, пока немного не уменьшится, еще 3 минуты. Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу и лавровый лист. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-14 минут, время от времени помешивая.Соус должен немного поджариться. Выключите огонь, снимите лавровый лист и отрегулируйте соль.

Сделайте начинку из кедровых орехов:

В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи и лимонный сок, очищая стенки миски резиновым шпателем, пока не образуется кремообразная паста. Добавьте тофу, чеснок, аррорут, мускатный орех, соль и белый перец. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

Слегка смажьте маслом форму 9 x 13 и снова разогрейте духовку до 400 F. Распределите 1/4 стакана соуса в сковороде, затем добавьте слой следующего; баклажаны, картофель, соус и половина панировочных сухарей.Сверху выложить цукини. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите верхушку кедрового ореха по всей поверхности, разгладив неровности. Если хотите, посыпьте сверху несколько кедровых орехов. Выпекать от 35 до 40 минут, пока верх не подрумянится, а на покрытии не появятся трещинки. Дайте остыть 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Жареные овощи по-итальянски | Завод Italia на базе

Опубликовано: · Изменено: автор: Nico

Cambia lingua / Switch language:
Italiano

Жареные овощи по-итальянски — идеальный полезный и вкусный гарнир практически к любому блюду! И вы даже можете съесть их в качестве закуски (закуска).В вашем любимом бутерброде . Или даже в восхитительном салате из орзо, риса или пасты .

Перейти к:

🎥 Видео

🥬 Состав и заменители

Картофель
Здесь работает любая картошка. Если вам нравится картофель с кожицей, используйте органический картофель.

Сладкий картофель
Ярко-оранжевый сладкий картофель — наш фаворит. Они вкусные и полны полезных питательных веществ.Вы можете заменить их тыквой или орехом тыквой .

Кабачки (кабачки)
Убедитесь, что они свежие , иначе они будут горькими. Вы можете заменить их на фенхель .

Баклажаны (баклажаны)
Как и цуккини, убедитесь, что они свежие, иначе они будут горькими. Вы можете заменить их или дополнить примерно болгарскими перцами.

Лук
Мы предлагаем сладкий крупный лук, но подойдет и любой другой лук.Можно заменить на лук-порей .

Морковь
Для запекания в духовке подходит любой цвет или морковь. Вы можете заменить морковь на сельдерея , Иерусалим артишок и пастернак .

Грибы
Мы использовали белые шампиньоны, но вы можете использовать белые грибы , лисички или любые другие грибы.

Специи
Свежий розмарин — это обязательное блюдо итальянских жареных овощей.Его можно дополнить или заменить тимьяном и готовым итальянским специей миксом . Используйте свежую петрушку и базилик , чтобы приправить овощи только после того, как они будут приготовлены.

Чеснок и Оливковое масло
Оба важны для создания аромата. Вы можете заменить оливковое масло любым другим растительным маслом, но вы не получите того же вкуса итальянских жареных овощей. Вы также можете использовать немного бальзамического уксуса поверх приготовленного лука и моркови.

📋 Карта рецептов

Рецепт запеченных овощей по-итальянски

Автор: Нико

Жареные овощи по-итальянски — идеальный полезный и вкусный гарнир практически к любому блюду! И вы даже можете съесть их в виде закуски (закуска), в своем любимом бутерброде или даже в восхитительном орзо, рисовом салате или пасте.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Гарнир для курса

Кухня итальянская

Порций на 6 человек

Калорийность 216 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 средних кабачка
  • 3 моркови
  • 1 крупный баклажан (баклажан)
  • 1 большая луковица
  • 200 граммов грибов 8 унций
  • 1 большой сладкий картофель
  • 1 большой сладкий картофель 4
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

  • 4 зубчика чеснока
  • свежий розмарин
  • сухие итальянские травы
  • соль и перец
  • свежий базилик и петрушка (по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 430 ° F (220 ° C).Тщательно вымойте все овощи. Подготовьте 3 противня для выпечки и выстелите их пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

  • Нарежьте цуккини вдоль длинной стороны на ломтики 0,5 см (0,2 дюйма).

  • Нарежьте моркови на маленькие кусочки .

  • Нарежьте баклажан на 0,5 см (02 дюйма) дисков .

  • Очистите сладкий картофель , затем нарежьте дольками .

  • Нарежьте картофеля на клиньев . Вы можете оставить скин .

  • Разрежьте каждый гриб на 4 части.

  • Очистите лук , затем нарежьте его на 0,5 см (0,2 дюйма) дисков .

  • Положите картофель и сладкий картофель на противень, затем приправьте их 2 столовыми ложками оливкового масла , 3 щепотками соли , щепоткой перца , небольшим количеством свежего розмарина и 2 измельченный чеснок зубчик .Все хорошо перемешайте руками, затем равномерно распределите по лотку.

  • Выпекать при 430 ° F (220 ° C) примерно 40 минут или до мягкости и золотистого цвета.

  • На второй противень выложите кабачки и баклажаны. Затем смажьте их оливковым маслом маслом , солью, перцем и итальянскими травами.

  • Выпекать при 430 ° F (220 ° C) примерно 30 минут. Затем приправить свежей петрушкой.

  • На третий поднос поместите грибов , луковицу колец и нарезанную морковь . Приправить измельченным чесноком , немного розмарином , 1,5 столовыми ложками оливкового масла , солью и перцем.

  • Выпекайте при 430 ° F (220 ° C) примерно 30 минут. Затем приправить свежей петрушкой.

Видео на YouTube

Примечания

Чтобы сделать это блюдо еще более полезным для здоровья, вы можете уменьшить количество оливкового масла или даже полностью отказаться от него.В этом случае для приготовления овощей может потребоваться еще 10 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Рецепт итальянских жареных овощей

Сумма на порцию

калорий 216
Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 2 г 13%

Углеводы 25 г 8%

Пищевые волокна 6 г 25%

9000 Белок2 Сахар 10 г 11000

83 4 г 8%

Кальций 54 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

👨🏻‍🍳 Верхние насадки

Выберите сезонные овощи
В духовке можно запечь практически любые овощи. Мы рекомендуем выбирать овощи местных и в сезон по трем причинам. 1) Они дешевле . 2) Они более экологически дружественные , так как их не нужно отправлять с другой стороны мира.3) Они на вкуснее и более питательнее .

Выбирайте органические
Мы рекомендуем есть столько же органических овощей , сколько вы можете, чтобы уменьшить влияние неустойчивых методов ведения сельского хозяйства на окружающую среду и на ваше здоровье .

Нарезать овощи одинакового размера
Нарезать овощи одинакового размера, чтобы они готовились все одновременно. Некоторым овощам (картофелю) требуется больше времени, чем другим (баклажанам и цукини).Учтите это, кладя их в духовку.

Аналогичное время приготовления
На один и тот же противень кладите только овощи с одинаковым временем приготовления. Картофель и сладкий картофель можно сочетать. Баклажаны и кабачки также могут сочетаться.

Мешать руками
Приправляя овощи всегда руками равномерно распределите приправу.

📖 Вопросы и ответы

Скин включен или выключен?

Мы всегда стараемся готовить овощи с кожурой на , так как кожица содержит много ароматизаторов и питательных веществ.Вы всегда можете снять кожицу после того, как овощи будут приготовлены.

Какие овощи вы готовите и едите без кожицы?

Готовьте и ешьте : картофель, тыква, кабачки, баклажаны, морковь, топинамбур, спаржа, помидоры, грибы, пастернак.
Только готовить: болгарский перец, красная свекла, цельный сладкий картофель, тыква и мускатный орех с более толстой кожицей.

Высокая или низкая температура?

Если вам нравятся овощи хрустящие, снаружи и сочные внутри, мы рекомендуем готовить их при относительно высоких температурах ( от 200 ° C / 390 ° F до 230 ° C / 450 ° F).

Масло или без масла?

Масло придает овощам особый аромат и защищает их от пригорания во время приготовления. Однако масло также добавляет много калорий. Для ежедневного приема пищи мы готовим запеченные овощи без масла . Мы считаем, что они по-прежнему восхитительны на вкус и намного полезнее. В особых случаях мы добавляем немного оливкового масла.

🍜 Варианты

Вы можете использовать одну и ту же приправу для приготовления всех видов овощей.Попробуйте добавить фенхель, топинамбур, красную свеклу, мускатную тыкву, болгарский перец, пастернак, другие виды грибов, помидоры, сельдерей, красную и черную морковь, брокколи и цветную капусту.

🥫 Хранение

Храните оставшиеся итальянские жареные овощи в контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте овощи в духовке. Как вариант, нарежьте их кубиками и используйте для пасты, риса или салата орзо.

Если у вас есть какие-либо советы или вопросы, дайте нам знать в комментариях ниже!

Веганский мусака из баклажанов и картофеля

Кормит около 8 , занимает около полутора часов

Фото Кейт Льюис

Это рецепт Терри от Veganomicon! Сможете ли вы даже сказать, где рецепт — мой или рецепт Терри? Подсказка: Терри менее ленив, чем я.Этот рецепт есть на сайте, но в последней версии книги мы обновили его, добавив крем из кешью. Знаете ли вы, что есть обновленный Veganomicon? Это действительно здорово, с новыми рецептами, старыми любимыми блюдами, фотографиями Кейт Льюис и прочим. Купите и обновите свою библиотеку! Как бы то ни было, в эти выходные нас ждет глубокая заморозка, поэтому я подумал, что опубликую рецепт, который будет немного сложнее. Это так приятно и того стоит, а работа в духовке согреет вас.

Наша идиллически веганская версия этой традиционной греческой запеканки на вкус как в ресторане.Великолепный веганский древнегреческий ресторан, расположенный в величественной оливковой роще у подножия горы Олимп, где пекут веганскую мусаку с тех пор, как богиня Афродита впервые вышла на свет в кабине из морской пены. Этот мифический ресторан также обеспечивает доставку через розовых летающих лошадей, выплачивая справедливую и прожиточную плату всем, кто трижды прочитает этот рецепт вслух и щелкнет своими золотыми крылатыми сандалиями.

Если вы понятия не имеете, о чем мы говорим или что может быть мусака, мы все равно думаем, что вы согреетесь этим великолепным блюдом из жареных баклажанов, картофеля и кабачков, покрытых тонким томатным соусом с корицей, покрытым сливочный крем из кешью и кедрового ореха из шелкового тофу (любимый рецепт тестировщиков!).В этом обновлении оригинального рецепта больше томатного соуса и больше крема из кедровых орехов для большего, более густого, даже более плотного блюда, идеально подходящего для обеда или просто есть дома всю неделю.

Это прекрасно разогревается, а на следующий день вкус становится еще лучше. Подавать с ломтиками хрустящего крестьянского хлеба и простым салатом из нарезанных ломтиками спелых помидоров и огурцов, заправленных лимоном и оливковым маслом.

Примечания к рецепту

~ Свежие кабачки могут быть водянистыми после обжарки.В таком случае, когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, аккуратно сожмите ломтики горстью, чтобы удалить излишки воды. Дополнительные рекомендации см. В наших советах по запеканию летних кабачков (стр. 35).

Состав

Овощной слой:
1 фунт баклажана
1 фунт кабачков
1 1⁄2 фунта красновато-коричневого или крупного запеченного картофеля (большой, длинный картофель отлично подойдет в этом рецепте)
3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой
Соль

Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
3 зубчика измельченного чеснока
3 банки (15 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров
2 чайных ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли

Для крема из кешью:
1/2 стакана необжаренных кешью, замоченных на час или около того, а затем слитое
2 столовые ложки оливкового масла
12 унций мягкого шелкового тофу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка порошка аррорута
2 гвоздики измельченный чеснок
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли

Для сборки:
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
1/4 стакана кедровых орехов
Оливковое масло, мускатный орех, орегано для посыпки верх запеканки

Проезд

Подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите три больших противня пергаментной бумагой и обильно смажьте их оливковым маслом. Вымойте баклажаны и кабачки и обрежьте стебли. Картофель очистите и очистите. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1⁄4 дюйма.

Разложите ломтики овощей на отдельных противнях в один слой: не перекрывайте ломтики. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте овощи небольшим количеством морской соли. Жарьте сковороды с кабачками и баклажанами в течение 15 минут или до готовности.Картофель может занять больше времени, от 20 до 22 минут, пока ломтики можно будет легко проткнуть вилкой. Вынуть из духовки и продолжить готовить соусы.

Пока овощи готовятся, приготовьте томатный соус:

Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте чеснок около 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и варите 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте вино и тушите, чтобы он немного уменьшился, около 2 минут.Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу, лавровый лист и соль. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая. Соус должен немного уменьшиться. Выключите огонь и снимите лавровый лист.

Сделайте крем из кешью:

В кухонном комбайне смешайте кешью и оливковое масло, соскребая со стенок миски резиновым шпателем, до образования кремообразной пасты. Добавьте оставшиеся сливочные ингредиенты. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

Собери мусаку, опа! Смажьте запеканку размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и снова разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на сковороду 1⁄4 стакана соуса, затем последовательно добавьте слои баклажана, картофеля, соуса и половину панировочных сухарей. Сверху выложить все кабачки. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите крем с орехами тофу по всему верхнему слою. Украсить сверху кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.Обильно посыпьте верх сушеным орегано и щепоткой мускатного ореха.

Накройте фольгой и запекайте 45 минут, откройте крышку и выпекайте еще 15, затем жарьте верх в течение 2-4 минут, пока не появятся коричневые пятна (для настоящей греческой домашней запеканки). Для облегчения нарезки дайте смеси остыть 10 минут, чтобы смесь затвердела.

akşuka: Лучшие баклажаны, цукини, картофельное меззе

Поделиться — это забота!

Перейти к рецепту

Одна из причин, по которой с нетерпением ждут лета, — это блюдо, шакшука (шакшука).Музыкально даже слово шакшука.

Традиционно овощи жарятся, но в настоящее время большинство женщин находят способы приготовить шакшуку в духовке. Таким же образом приготовьте овощи. Смажьте оливковым маслом. Варить в духовке до готовности. Я выберу классический способ жарки в рецепте.

Это блюдо представляет собой смесь овощей; баклажаны, кабачки, картофель и перец; с томатным соусом. Вы также можете подать йогурт, смешанный с двумя измельченными зубчиками чеснока.

Я знаю людей, которые жаждут Чакшуки.

Наслаждайтесь.

Шакшука

Смесь разных овощей, получается очень вкусная комбинация.

Для жарки
  • 2 баклажана
  • 2 кабачка
  • 1 зеленый перец
  • 2 картофеля
Для соуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук
  • чеснока 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка уксуса яблочного, виноградного или аналогичного
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
Для обжаривания:
  • Вымойте и очистите от кожуры.Нарезать кубиками. Замочите их в подсоленной воде примерно на 20 минут, чтобы избавиться от черной воды. Слейте воду, промойте и вытрите чистым кухонным полотенцем, чтобы высохнуть.

  • Очистите картофель, нарежьте кубиками, промойте большим количеством воды и высушите бумажным полотенцем.

  • Очистить цукини, нарезать кубиками.

  • Постарайтесь сделать все овощи примерно одинакового размера. Он будет лучше смотреться на тарелках, и один овощ не будет вытеснять другие.

  • Разрежьте перец пополам, выньте семена и на этот раз разрежьте на два кубика.

  • Обжарьте овощи на разогретом оливковом масле на среднем огне. Сначала картофель, затем кабачки, затем баклажаны и, наконец, перец по отдельности. После каждой вечеринки держите их на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки масла. Картофель посолить, чтобы он оставался хрустящим.

Для соуса
  • Лук нарезать или натереть на терке.

  • В другой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарить лук до полупрозрачности.

  • Затем натереть помидоры на терке и добавить вместе с томатной пастой.

  • Затем измельчите чеснок и добавьте.

  • Добавьте уксус, соль, перец и сахар. Готовьте около 15 минут при закрытой крышке.

Для сервировки
  • Положите все обжаренные овощи в сервировочное блюдо. Аккуратно перемешайте, не повредив их формы.

  • Вылейте всю томатную смесь сверху.

  • Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку.

Шаринг — это забота!

Пирог с кабачками и баклажанами с мясным соусом, картофелем и сыром фета

Знаете ли вы, что с нарезанными баклажанами и цукини можно приготовить вкусный и сытный мясной пирог? Что ж, теперь вы знаете! Этот пирог с богатым мясным соусом, сыром фета и картофельной начинкой выглядит просто великолепно. Только что вынутый из духовки и посыпанный помидорами черри, это именно тот пирог, о котором вы даже не подозревали и без которого не захотите жить!

Время подготовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: Продвинутый

Вам понадобится:

Для пирога с кабачками и баклажанами:

  • 5 баклажанов
  • 5 кабачков
  • оливковое масло
  • соль
  • Кубики сыра фета 8 унций
  • 4 картофеля

Для мясного соуса:

  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 4 унции вяленых на солнце помидоров, нарезанных соломкой
  • 2 красные луковицы, нарезанные кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • томатный соус 8 унций
  • соль и перец по вкусу
  • масло оливковое для жарки

Дополнительно:

  • томаты черри для гарнира
  • Пружинный противень 9 дюймов

Вот как:

1.Для мясного соуса сначала обжарьте говяжий фарш на оливковом масле. Затем добавьте остальные ингредиенты и приправьте солью и перцем. Дайте соусу закипеть, пока он не загустеет, а затем дайте ему полностью остыть.

2. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками. Затем посолите их, промокните насухо и смажьте оливковым маслом. Обжарьте ломтики кабачков и баклажанов на гриле с двух сторон и дайте им остыть.

3. Картофель очистить и отварить, а когда он остынет, нарезать его ломтиками.Кабачки и баклажаны разрежьте пополам по диагонали.

4. Выровняйте смазанную маслом форму пружинной формы, чередуя кусочки баклажана и цуккини, убедившись, что они перекрывают друг друга, а кончики треугольников обращены внутрь.

5. Добавьте немного мясного соуса в форму для формования пружин.

6. Выложите ломтики картофеля и половину кубиков сыра фета поверх мясного соуса.

Как приготовить сладкий картофель и баклажаны вместе

Schon & Probst / Picture Press / Getty Images

Хотя сладкий картофель родом из Центральной Америки, а баклажаны — из Индии, вкусы этих очень питательных овощей прекрасно дополняют друг друга.Пусть вас не обманывает их десертный вкус — сладкий картофель содержит обильную дозу витамина А, а также значительное количество витамина С и пищевых волокон. А баклажаны, которые бывают разных размеров и цветов, содержат в себе ароматный пунш всего из 15 калорий на порцию в полстакана. Сладкий картофель и баклажаны можно готовить одновременно в духовке или на плите как часть тушеного мяса.

Плита сверху

Подготовьте овощи. Тщательно вымойте батат и баклажаны.Очистите сладкий картофель от кожуры картофелечисткой. Что касается баклажанов, кожицу можно оставить или снять. Нарежьте оба овоща небольшими кубиками, стараясь, чтобы размер кубиков был как можно более одинаковым. Вы также можете приготовить дополнительные овощи для приготовления со сладким картофелем и баклажанами, например, помидоры, лук, болгарский перец, шпинат или морковь.

Поставьте кастрюлю или глубокую сковороду на плиту и включите средний огонь. Бросьте кубики сладкого картофеля в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом и тщательно перемешайте.Накройте кастрюлю крышкой и дайте сладкому картофелю вариться около пяти минут, периодически помешивая. Если сладкий картофель начинает прилипать к сковороде или подгорать, добавьте еще масла или немного воды.

Добавьте кусочки баклажанов в кастрюлю, тщательно перемешивая. Также добавьте любые дополнительные овощи или специи. Например, подумайте о приготовлении карри в индийском стиле с луком, шпинатом, тмином, чесноком, порошком карри, семенами горчицы, куркумой и кинзой. Или приготовьте рагу в марокканском стиле с луком, морковью, болгарским перцем, помидорами, нутом, изюмом, чесноком, тмином, куркумой, корицей и паприкой.

Закройте крышку и продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая. Если вы используете только баклажаны и сладкий картофель, возможно, вам придется добавить в кастрюлю воду или другую жидкость, например кокосовое молоко, чтобы они оставались достаточно влажными. Готовьте, пока баклажаны и другие овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой, не менее восьми минут.

Духовка

Решите, будете ли запекать сладкий картофель и баклажаны нарезанными кубиками или целиком. Если вы решите нарезать их кубиками, приготовьте их, как указано в Разделе 1, а также нарежьте любые дополнительные овощи, которые захотите.Если вы готовите их целиком, просто тщательно вымойте их и проткните кожуру вилкой несколько раз, чтобы во время готовки вышел пар.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Сбрызните форму для запекания, форму для запекания или противень кулинарным спреем или слегка смажьте оливковым маслом. Положите в блюдо сладкий картофель и баклажаны вместе с другими овощами или специями, например, чесноком. Если сладкий картофель и баклажаны нарезаны, переверните их, чтобы покрыть маслом.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и дайте ей запечь без крышки. Если вы готовите овощи, нарезанные кубиками, перемешайте их хотя бы один раз во время приготовления, при необходимости сбрызнув небольшим количеством масла. Выпекайте сладкий картофель и баклажаны примерно 45 минут или пока мякоть не станет мягкой, если проткнуть вилкой. Для целых баклажанов и сладкого картофеля время приготовления будет зависеть от размера овощей — очень большие фиолетовые баклажаны могут занять до получаса дольше.

Запеканка из баклажанов и пармезана — Картофельная запеканка

Эта запеканка из баклажанов с пармезаном и картофелем полностью веганская, без глютена и ее легко приготовить. Наполнение, аппетит, удовлетворение и выигрышное сочетание для всех, кто любит комфортную еду.

Серьезно, я очень люблю запеканки. Я делаю их все время.

Только подумайте, насколько хороша эта марокканская запеканка из нута и чечевицы или Mexican Street Corn Potato Casserole .

Кто не любит этим наполнять большие тарелки? Хорошо, но это еще не все, что у меня есть для любителей запеканок. Чувствуй себя как дома.

Изучите строку поиска, введите «запеканка», и пусть начинается самое интересное.

Запеканка из баклажанов и пармезана с картофелем — выигрышное сочетание для всех, кто любит хорошую и вкусную еду. Вы в деле? Бьюсь об заклад, да!

Это сытный, сытный, успокаивающий, сливочный, ароматный, очень легкий, сытный, аппетитный. С первого укуса вы поймете, друзья, что сожаления нет!

Также это сырный, захватывающий, отличный вариант, чтобы произвести впечатление на вашу возлюбленную на свидании, и блюдо, которое понравится всей семье.

Что такое баклажан с пармезаном

Баклажан Пармезан традиционно не содержит глютен и растительную основу. Его часто готовят с белым соусом из молока или жирных сливок.

Также вы можете найти пармезан (очевидно), моцареллу и яйца, чтобы добавить аромат и получить сырную текстуру. Часто его покрывают панировочными сухарями.

Баклажаны также часто жарят, чтобы они были хрустящими, а текстура идеально подходила для всех остальных компонентов.

Я делаю другое. Очевидно, чтобы он оставался веганским и не содержал глютена, чтобы каждый мог наслаждаться этим, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

Для сырного вкуса: делаем белый соус на растительном молоке. Мое любимое — миндальное молоко, но все остальное работает. Добавляем в него пищевые дрожжи, а также сверху все веганский пармезан.

Я приготовил белый соус на основе моего Best Vegan Moussaka для этой запеканки из баклажанов и пармезана. Он сделан из оливкового масла и легкой гречки или универсальной муки без глютена. Нагрейте масло, добавьте муку венчиком, пока не смешайте, добавьте растительную основу, снова взбейте до загустения и пузырей.

Будьте осторожны, чтобы соус не пригорел. Добавьте пищевые дрожжи, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Как приготовить баклажаны

Каждый раз, когда вы готовите запеканку из баклажанов, пармезана, пармезана и цукини, обязательно заранее приготовьте баклажаны. У вас есть несколько вариантов сделать это.

Самый простой способ — купить заранее приготовленные баклажаны, которые можно найти почти в каждом супермаркете.

Также, начиная со свежих баклажанов, их можно жарить раньше.Для этого у вас есть 2 варианта: разогреть оливковое масло в сковороде и просто обжарить ломтики баклажанов до готовности.

Но если вы не хотите использовать масло, поместите баклажаны в небольшое количество овощного бульона и обжарьте на нем.

Вместо этого для выпечки выложите баклажаны на противне, приготовленном с пергаментной бумагой. Приправить солью и бумагой, сверху сбрызнуть маслом или овощным бульоном. Выпекайте около 10 минут при 425 ° F.

.

И последнее, но не менее важное: просто приготовьте баклажаны на пару в микроволновой печи или насадке для пароварки.Внимательно ознакомьтесь с инструкциями.

Примечание. Если вы хотите сразу приступить к приготовлению этой запеканки, не готовя баклажаны заранее, это увеличит время запекания готового блюда.

Как почистить баклажан

Для всех вышеперечисленных способов баклажаны можно оставить на коже или очистить от кожуры. Все зависит от ваших предпочтений и вкуса.

Начните с мытья баклажанов. Это шаг, который вы всегда должны делать при их приготовлении. Затем используйте бумажное полотенце и высушите.

Также всегда: концы обрезать.Снимите с баклажана полоски.

Как приготовить картофельную запеканку из баклажанов и пармезана

Прежде чем мы начнем: для этого вам понадобится форма для запекания размером 10 × 10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно приготовив картофель.

Сначала приготовьте томатную основу. Просто смешайте нарезанные помидоры с чесноком.

Примечание: если вы хотите использовать дополнительный лук, разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или овощного бульона. Обжаривайте их около 3 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте в томатную основу.

Следующим и последним будет сборка: начните с основы из помидоров на дне формы для выпечки.

Выложить слой ломтиков баклажанов, приправить солью и перцем. Добавьте слой белого соуса, затем кусочки картофеля, снова добавьте щепотку соли и перца.

Повторяйте это, пока все не исчезнет. Последним слоем должен быть белый соус. Посыпьте большим количеством приготовленного веганского пармезана и запекайте около 25 минут при 425 ° F.

Эта запеканка из баклажанов с пармезаном и картофелем делает богатый и вкусный ужин, обед, семейную трапезу или приготовление еды на протяжении всей недели.

Также он отлично подходит для рабочего обеда и, конечно же, свидания.

Подайте это своей семье, любимому человеку, близким или просто себе. Вы достойны самого лучшего. Это хранитель, заставит всех удивиться.

Если вы попробуете мою запеканку из баклажанов и пармезана, отметьте меня в Instagram и Facebook .

Сделайте снимок и поделитесь своим мнением. Как всегда, рада видеть все твои творения.

Наслаждайтесь и веселитесь, Флориан.

Состав

  • 2 баклажана подготовлено
  • 3 фунта вареного картофеля
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 банки по 15 унций нарезанных помидоров
  • Приготовлена ​​1 партия белого соуса из Best Vegan Moussaka
  • 1 партия веганского пармезана, приготовленного из торта из свеклы и шпината
  • соль, перец по вкусу
Дополнительно:

Инструкции

  1. Для этого вам понадобится форма для запекания 10х10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно приготовив картофель.
  2. Сделайте томатную основу. Просто смешайте нарезанные помидоры с чесноком. Примечание: если вы хотите использовать дополнительный лук, разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или овощного бульона. Обжаривайте их около 3 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте в томатную основу.
  3. Далее идет сборка: начните с основы помидора на дне формы для выпечки. Приступить к слою ломтиков баклажанов, приправить солью и перцем. Добавьте слой белого соуса, затем кусочки картофеля, снова добавьте щепотку соли и перца.Повторяйте это, пока все не исчезнет. Последним слоем должен быть белый соус.
  4. Посыпьте большим количеством приготовленного веганского пармезана и запекайте около 25 минут при 425 ° F.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 3 чашки

Количество на порцию:

Калории: 625 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 145 мг Углеводы: 93 г Волокно: 24 г Сахар: 9 г Белки: 24 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *