Баклажаны покушать сейчас: Баклажаны кружочками с помидорами сыром и чесноком рецепт с фото пошагово

Баклажаны — это фрукты, которые притворяются овощами (и мы подыграем им и назовем их овощами для этого ингредиента недели).

Считается, что они восходят к доисторическим временам Индии. Он прошел через Азию, затем попал в Европу и Северную Африку через Средиземное море, где, как считалось, был причиной безумия и смерти.

Наконец-то он попал в Америку, где использовался в качестве украшения стола до 1900-х годов, когда люди, наконец, собрались вместе и осознали красоту идеально приготовленного пармезана из баклажанов.

И хотя баклажаны сейчас являются одним из основных продуктов питания в Америке, они все еще не получают должного внимания на американском обеденном столе. Они универсальны, являются отличным заменителем мяса и могут впитывать большое количество соусов и ароматизаторов.О, и они очень низкокалорийные.

Интересный факт: почему мы называем эти штуки баклажанами? Раньше сорта были белыми, поэтому напоминали яйца, свисающие с растения.

• Classic: имеют гладкую темно-фиолетовую кожу и большую овальную форму.
• Сицилийский (зебра, граффити): немного меньше с пурпурными и белыми полосами
• Белый: с жесткой белой кожей
• Индийский (младенец): маленький, круглый и фиолетовый
• Японский / Китайский: длиннее, тоньше, с фиолетовым стеблем и кожицей.

И, конечно же, во всем мире есть различия в том, как люди говорят о баклажанах.В то время как мы называем его «баклажаном» в США, Канаде и Австралии, в Европе его называют «баклажаном».

Баклажаны обычно доступны круглый год, пик сезона в северном полушарии приходится на конец лета. Выбирайте баклажаны с гладкой, незапятнанной кожицей. Маленькие и средние будут иметь лучший сладкий вкус, меньше семян и более нежную кожицу.

Съешьте в течение 5 дней с момента покупки, так как со временем они станут горчить.Хранить в холодильнике и мыть непосредственно перед использованием.

Чистить или не чистить?

Кожура маленьких баклажанов нежная, у больших баклажанов может быть более толстая и горькая кожица. Поэтому с баклажанов большего размера рекомендуется очистить кожуру перед приготовлением или едой.

С учетом сказанного, кожура баклажана содержит много клетчатки и антоциана (полезное соединение, придающее баклажанам ярко выраженный фиолетовый оттенок).

Наши любимые рецепты из баклажанов

на 1 сырой баклажан с кожурой (548 г)

• Калорий: 132
• Углеводы: 32
• Клетчатка: 19 г, 75% дневной нормы (СН)
• Белок: 6 г
• Жир: 0 г
• 69% СН Марганец: Микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 36% DV калия: Ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
• 30% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
• 24% суточной нормы витамина К: Жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания крови, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
• 23% суточной нормы витамина B6 (пиридоксина): Водорастворимый витамин, который действует как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.
• 20% суточной нормы витамина A: Обеспечивает провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растительного источника, и ваше тело превращает растительный пигмент в активный витамин А.Он важен для многих компонентов здорового зрения, а также для иммунитета и роста / дифференцировки клеток.
• 20% суточной нормы витамина C: Водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важным кофактором в синтезе коллагена.

5 способов съесть больше баклажанов

(Изображение предоставлено raifu / shutterstock)

О, баклажаны, сладострастный овощ.Короткие, длинные, круглые, узкие и, конечно же, классические с широким дном — вы можете быть разных форм. Но вы также бываете во многих цветах. Некоторые баклажаны бывают глубокими и баклажанными. Некоторые игриво полосатые, как тигренок. О, баклажан, ты оборотень, ты претендент на цветовую гамму, ты путешественник, ты, производитель еды, ты. Я люблю баклажаны? Да, в самом деле.

На баклажаны приятно смотреть и приятно созерцать, но приготовление их — это то время, когда они могут по-настоящему показать свое дело.Вот пять способов от настоящего любителя баклажанов, которые помогут вам полюбить их в этом сезоне.

1. Сначала посолите, а потом поблагодарите.

Я баклажан-солочник. Я нарезаю баклажаны ломтиками, снимаю кожицу и кладу одним слоем на охлаждающие решетки, установленные на противне с бортиками, и посыпаю солью. Я даю ему постоять примерно 15 минут, пока не вытечет жидкость, затем смываю их и очень хорошо промакиваю бумажными полотенцами. Идея засолки — избавиться от горечи.Мне сказали, что баклажаны теперь разводят так, чтобы в них не было горечи, но в последнее время у меня все еще есть такие, которые есть. В жизни могут быть горькие грани, но я не хочу, чтобы это было в моем баклажане. Думайте о солении как о гарантии того, что ваше блюдо каждый раз будет восхитительно.

2. Жареные баклажаны долго и медленно.

Баклажаны часто обжаривают целиком или пополам, что дает восхитительный результат. Нежную мякоть, сливочную и нежную мякоть можно вычерпать и добавить в тахини, чтобы получить сочную баба гануш, перемешать с другими обильно обжаренными овощами для жареной баклажанной икры или залить сладким соленым мисо.Попробуйте обжарить половинки баклажанов, сбрызнув тахини и гранатовой патокой, и подать с йогуртом и свежей зеленью в качестве роскошного основного блюда. Один кухонный совет: не забудьте хорошенько проткнуть баклажан вилкой, прежде чем готовить. Я тоже часто накрываю его фольгой во время готовки. Без сомнения, обжарка — это вкус, но ее легкость, несомненно, завораживает.

3. Как можно чаще сочетайте баклажаны с помидорами.

Помидоры и баклажаны — классическая комбинация, и не зря.Помидоры терпкие, сладкие и сочные; баклажанам не терпится впитать их, и вместе они предлагают бесчисленные возможности фристайла для создания чего-то нового.

Для этого не нужен даже формальный рецепт: начните тушение с классических ароматических веществ: лука, сельдерея, моркови. Добавьте немного сладкого болгарского перца — новоорлеанского или острого перца — затем добавьте соль и перец и, возможно, немного вашего любимого острого соуса и готовьте, помешивая, на сильном огне. Добавьте побольше свежих тертых помидоров, нарезанных кубиками (предварительно подсоленных) баклажанов и убавьте огонь до минимума.Накройте крышкой и дайте вариться, пока все не станет мягким, около 10 минут. От стручковой фасоли и очищенной кольраби до фенхеля и бамии — используйте эти овощи. Готовьте, пока баклажаны не станут полностью мягкими, а остальные овощи станут нежно-хрустящими. Добавьте горсть измельченного базилика и петрушки или попробуйте немного мяты или эстрагона. Перемешайте, добавьте соль и перец, и готово. Я подаю его с киноа, кус-кусом, рисом на пару или орзо, а также добавляю немного трав и острых соусов.

Баклажаны универсальны.Он терпимый и нежный, поэтому его не прочь подать горячим, холодным или при комнатной температуре. Как любезно. Горячий суп? Конечно. Приготовленные баклажаны придают им густоту и текстуру. Его легко добавить практически в любой суп или тушеное мясо, поскольку оно хорошо сочетается со вкусами многих уголков мира, от летнего минестроне до супа мисо. Я не шучу, вы даже можете добавить его в похлебки из моллюсков. Холод тоже хорош. Попробуйте добавить его в арахисовый соус сатай поверх лапши. Капоната — классическое летнее блюдо из баклажанов из Южной Италии, которое я готовлю много раз в год.

Хрустящий снаружи, нежный внутри подходит не только для курицы. Нет причин уставать от жареных баклажанов. Как насчет добавления муки из нута к обычной пшеничной муке? Или немного полбы или ржаной муки? Баклажаны могут противостоять этому, и он снова станет новым.

Тами Вайзер

Соавтор

Тами — писатель, разработчик рецептов, кулинарный педагог и поставщик. Она закончила программу профессионального кулинарного искусства в Институте кулинарного образования (ICE) в Нью-Йорке.

Питание, польза, риски, подготовка и хранение

Глянцевый фиолетовый баклажан в форме слезы, возможно, единственный, который вы знаете, но этот универсальный овощ бывает самых разных цветов и форм. Копните немного глубже на местном фермерском рынке, и вы, вероятно, найдете овальные, длинные и тонкие баклажаны в форме дыни с белой, зеленой, розовой, оранжевой и даже полосатой кожицей.

Когда вы разрежете одну, вы обнаружите мясистую белую мякоть, возможно, с оттенком зеленого или желтого, усеянную небольшими гроздьями бежевых семян.Если внутренняя часть коричневая, возможно, баклажаны испортились.

Баклажан — это пасленовый овощ, такой же как картофель, помидоры и перец. Родом из Индии и Азии, где до сих пор растет в дикой природе. Баклажаны попали в Европу вместе с Исламской империей в 7-8 веках.

Историки считают, что термин «баклажан» был придуман британцами во время оккупации Индии. Другие названия для него — баклажан и баклажан.

Баклажаны имеют богатую мясистую внутреннюю часть, которая приобретает кремообразную консистенцию при приготовлении.Плотная текстура делает его отличным заменителем мяса.

Продолжение

Баклажан бывает следующих сортов:

• Темный или классический — знакомая форма баклажана с блестящей фиолетовой кожицей
• Эпический — каплевидный с фиолетово-черной кожицей
• Черный колокольчик — грушевидной с глянцевая черная кожа
• Ghostbuster — длинный, белый, овальный
• Ichiban — длинный, тонкий, фиолетовый
• Slim Jim — тонкий, ярко-фиолетовый
• Пасхальное яйцо — маленькое, овальное, белого, оранжевого, желтого цвета, или зеленый

Питательных веществ на порцию

A 3.В 100-граммовой порции баклажанов содержится:

• Калорийность: 25
• Белок: 1 грамм
• Жир: 0,2 грамма
• Углеводы: 6 грамм
• Клетчатка: 3 грамма

В порции также есть такие витамины, как:

Вы получите эти минералы в одной порции:

Польза для здоровья

Баклажан был ингредиентом в традиционной медицине на протяжении тысяч лет. В древнеиндийской системе аюрведической медицины практикующие использовали белый баклажан для лечения диабета, а корни — для облегчения астмы.

Баклажаны — не самый питательный овощ, но они дают приличный запас калия и клетчатки. И всего 25 калорий и менее 1 грамма жира на порцию, это довольно безопасная еда, если вы не замачиваете ее в масле.

Продолжение

Баклажан содержит антиоксиданты, такие как витамины А и С, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений. Он также богат натуральными растительными химическими веществами, называемыми полифенолами, которые могут помочь клеткам лучше обрабатывать сахар, если у вас диабет.

Ранние лабораторные исследования клеток показали, что баклажан защищает от повреждений ДНК, которые приводят к раку. Но исследователям все еще необходимо подтвердить это преимущество на людях.

Есть ли риски?

Баклажаны и другие пасленовые овощи содержат химический соланин, который, по утверждениям некоторых людей, усиливает воспаление и усугубляет такие заболевания, как артрит. Нет убедительных доказательств того, что небольшое количество соланина в баклажанах ухудшает симптомы артрита. Но если вы заметили, что боль в суставах усиливается после того, как вы съели баклажаны, избегайте этого.

Редко у людей бывает аллергия на баклажаны. Симптомы аллергической реакции включают сыпь, отек лица, зуд, крапивницу и хриплый голос.

Как подготовить и хранить баклажаны

Перед приготовлением баклажанов вымойте их и отрежьте оба конца. Кожу можно есть, но вы можете удалить ее, если сочтете, что она слишком вязкая.

Продолжение

Баклажаны от природы немного горькие. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Соль немного приглушит горечь.Это также предотвратит впитывание баклажаном слишком большого количества масла и его жирность во время приготовления. Перед приготовлением смойте соль.

Баклажаны можно жарить, запекать, готовить на пару или тушить. В нарезанном виде он станет хорошей добавкой к карри и супам. И, конечно же, любимый рецепт — пармезан из баклажанов, но учтите, что обваливание баклажанов в панировочных сухарях и обжаривание в масле добавит калорий и жира. Чтобы приготовить более легкий вариант, запекайте баклажаны, а не обжаривайте их.

Продолжение

Чтобы испечь целый баклажан, сначала проткните кожуру вилкой, как печеный картофель.Примерно через 30 минут в духовке вы можете вычерпать внутренности и начинить баклажаны или размять мякоть в суп, тушеное мясо или соус.

Не режьте баклажан, пока не будете готовы его приготовить. Эти овощи быстро портятся. Вместо этого положите его в холодильник, где вы сможете безопасно хранить до недели.

Eat This Now: Японские баклажаны

Баклажаны в этом сезоне кажутся тебе худыми? Не волнуйтесь, это должно выглядеть так.

Причина в том, что это японский баклажан, который становится все более распространенным на фермерских рынках и, как правило, длиннее, тоньше и немного больше имеет форму штопора, чем баклажаны, к которым вы, возможно, привыкли. И хотя это может показаться странным, оно по-прежнему обладает теми же питательными свойствами, которые сделали пурпурное растение популярным выбором для еды.

Еда: Готовится как овощ, но на самом деле баклажан — это фрукт (он принадлежит к тому же семейству пасленовых, что и другое непонятное растение типа «фрукт или овощ» — помидор).В США баклажаны, как правило, появляются в основном в итальянских или средиземноморских блюдах, но в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии уже давно используются фрукты. Японский баклажан заметно менее пухлый, чем его более привычный родственник в форме груши, и сезон выращивания здесь с июля по октябрь.

( БОЛЬШЕ: Eat This Now: Okra)

Тенденция: Баклажан ценится за разнообразие способов приготовления, а японский баклажан еще более универсален, поскольку у него гораздо более тонкая кожица и практически нет косточек.Пористость его мясистой внутренней части позволяет использовать такие приправы, как соевый соус, мисо и имбирь.

Питательные вещества: Сырые баклажаны содержат очень мало калорий, насыщенных жиров и натрия, всего 20 калорий на чашку. Это богатый источник пищевых волокон и витаминов и минералов, включая витамин С, фолиевую кислоту, калий и марганец. «Оставьте кожицу на этом овоще, потому что он добавит клетчатку в ваш рацион, заставляя вас оставаться сытым в течение более длительных периодов времени, регулируя при этом свою пищеварительную систему», — говорит Трейси Локвуд, диетолог из F-Factor Nutrition.

Наряду с другими пасленовыми растениями, такими как сладкий перец и картофель, японские баклажаны также содержат антиоксиданты, такие как насунин, который, как считается, защищает клеточные мембраны в головном мозге.

Александра Сифферлин

Подготовка: Когда дело доходит до выбора правильных японских баклажанов и их правильного хранения, нужно помнить о нескольких вещах. Если вы берете несколько штук на фермерском рынке, скорее всего, они были собраны в течение последних 24 часов, поэтому стебли должны быть твердыми и грубыми.Но будьте осторожны: любые листья, оставшиеся на стеблях, покрыты мелкими шипами. У японских баклажанов не такой срок хранения, как у других разновидностей баклажанов, поэтому используйте их сразу после покупки. Если при покупке он кажется твердым, его можно хранить в холодильнике около недели.

А вот и преимущество японской разновидности: ее тонкую кожицу не нужно снимать. Его можно приготовить разными способами — попробуйте приготовить на гриле, обжарить или запечь тонкими ломтиками. Но то, как вы готовите баклажаны — и то, что вы добавляете, чтобы придать им аромат — может изменить их пищевой профиль. (См. Рецепт ниже). «Очевидно, что жареное не будет моим первым выбором», — говорит Кери Ганс, диетолог и автор книги The Small Change Diet. «А если готовить с большим количеством соевого соуса, содержание натрия значительно возрастет».

( БОЛЬШЕ: Eat This Now: Seaweed)

На вкус: Японские баклажаны более мягкие и менее горькие, чем другие сорта. Так как он очень пористый, не переусердствуйте с маринадом — небольшое количество имеет большое значение. «Поскольку оно очень абсорбирующее, обжаривание с лимонным соком или бальзамическим уксусом вместо оливкового масла может сэкономить вам почти 200 калорий», — советует Локвуд.

Вывод: В сезон японские баклажаны могут быть вкусным и универсальным дополнением к легкому летнему блюду, а их меньший размер позволяет экспериментировать с различными техниками приготовления и приправы. Мы уже большие поклонники баклажанов — мы назвали их одним из самых полезных для здоровья продуктов. Не верите нам? Попробуйте следующий рецепт пиццы с баклажанами от Джанет Брилл, зарегистрированного диетолога и эксперта по фитнесу и питанию.

Рецепт: цельнозерновая пицца Mia’s с рукколой, баклажанами и карамелизованным луком
Выход: 16 ломтиков

По этому рецепту получается два 12-дюймовых.пиццы. При желании можно заменить домашнее тесто на полкилограмма магазинного теста для пиццы из цельнозерновой муки, приготовленного на оливковом масле. Если мука King Arthur Flour недоступна в вашем районе, замените 1 стакан цельнозерновой муки, смешанный с 1⁄4 стакана неотбеленной универсальной муки.

Тесто
Состав:
2 чашки цельнозерновой муки King Arthur белой цельнозерновой
2 ст. дрожжи быстрого роста
1 ч. кошерная соль
1 стакан теплой воды (105–115 ° F)
¼ стакана оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки.мед

Смешайте муку, дрожжи и соль в кухонном комбайне с пластиковым ножом. В мерной чашке на 2 стакана смешайте воду, оливковое масло и мед. При работающем кухонном комбайне добавьте водно-масляную смесь и взбивайте, пока мука не превратится в шарик из теста. Готовьте в течение одной минуты, чтобы замесить тесто. Тесто будет немного липким; если он слишком влажный, добавьте еще ½ стакана муки. Обрызгайте миску антипригарным кулинарным спреем. Выложите тесто в подготовленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое.

Начинки
Состав:
¼ чашки плюс 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
1¼ ч. л. кошерная соль, разделенная на
¼ ч. свежемолотый черный перец
1 8 унций. баклажаны, разрезанные на 1 дюйм. кубики
5 унций. (около 4 стаканов) детской рукколы
2 ч. л. кукурузная мука, дробленая
2 ст. оливковое масло для смазывания корочки, разделенное на части
¼ стакана мелко измельченного сыра Пармезан-Реджано

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст.оливковое масло. Добавьте лук, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 15 минут. Переложить в миску. В этой же сковороде нагрейте 1 ст. оливковое масло. Добавьте баклажаны и соль и варите, помешивая, две минуты. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение пяти минут, чтобы баклажаны размягчились. Снимите крышку и готовьте еще две-три минуты, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложить в миску. В этой же сковороде нагрейте 1 ст. оливковое масло. Добавьте рукколу и готовьте, перемешивая рукколу, пока она не увядет.Снимите со сковороды и отложите.

Чтобы приготовить пиццу, разогрейте духовку (и камень для выпечки, если хотите) до 425 ° F. Взбейте тесто и разделите на две части. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте полотенцем, чтобы оставить на пять минут. Для каждой пиццы посыпьте противень 1 ч. кукурузная мука. Раскатайте один кусок теста в форму диаметром 12 дюймов. обвести и выложить на подготовленный противень. Смажьте тесто 1 ст. оливковое масло. Выложите на тесто ½ стакана карамелизированного лука, ½ стакана приготовленных баклажанов и стакана рукколы.Посыпать по 2 ст. тертый сыр. Повторите то же самое с другим куском теста. Выпекайте пиццу примерно 15 минут, пока корочка не подрумянится. Каждую пиццу разрезать на восемь ломтиков.

Пищевая ценность на порцию (1 кусок пиццы):
Калорийность: 164
Жиры: 9 г (EPA 0 г, DHA 0 г, ALA <1 г)
Натрий: 335 мг
Углеводы: 18 г
Пищевые волокна: 4 г
Сахар: 1 г
Белок: 4 г

Рецепт взят из книги Prevent a Second Heart Attack , написанной Джанет Бонд Брилл (Three Rivers Press, февраль 2011 г.).Чтобы узнать больше об этой книге, посетите drjanet.com или preventasecondheartattack.com.

Питательный баклажан — это неправильно понимаемый овощ … э … фрукт — Развлечения — The Florida Times-Union

Баклажан с низким содержанием жира, холестерина и натрия, а также содержит бесценные для хорошего здоровья питательные вещества. Шахла Хан, старший адъюнкт-профессор кафедры питания и диетологии Университета Северной Флориды, обсуждает мифы и факты об этом фрукте.

Миф: Баклажан — овощ

Факт: баклажан обычно называют овощем, но на самом деле он является фруктом.Баклажаны, баклажаны, мелонгены, бринджал или морская тыква — это растение семейства пасленовых. Из баклажанов обычно получают мясистые плоды яичной формы, которые едят как приготовленные овощи. Некоторые даже считают это ягодой.

СВЯЗАННЫЕ | Съедобное растение месяца: баклажан

СВЯЗАННЫЕ | Садовые вопросы и ответы: тепло, влажность не всегда дружат с баклажанами

СВЯЗАННЫЕ | Вопросы и ответы по саду: когда сажать огурцы и баклажаны

Миф: употребление баклажанов вызывает безумие и может быть ядовитым

Факт: поскольку баклажаны относятся к семейству пасленовых, люди думали, что сорт фиолетовых луковиц был связан с растением мандрагоры и был ядовитым, и если вы его съедите, вы сойдете с ума.Некоторые люди также думали, что пасленовые овощи вредны, потому что они путали их со «смертельным пасленом», несъедобным сорняком, который также является частью семейства пасленовых. Исторически смертельный паслен ассоциировался с колдовством. Считается, что при проглатывании в больших количествах он вызывает судороги или даже смерть. Но это не имеет ничего общего с баклажанами.

Миф: Баклажаны всегда нужно солить перед приготовлением, чтобы убрать горечь.

Факт: сырые фрукты могут иметь горьковатый привкус.Посолка, а затем ополаскивание нарезанных фруктов («дегоржаж») может смягчить и удалить немного горечи. Некоторые сорта баклажанов не нуждаются в такой обработке, потому что они гораздо менее горькие. Фрукты способны впитывать большое количество жиров, приготовленных при жарке, а процесс засолки может уменьшить количество впитываемого масла.

Миф: Баклажан содержит вредные для здоровья соединения.

Факт: польза для здоровья от этого плода паслена намного превосходит любые риски. Баклажаны содержат множество питательных веществ, которые неоценимы для здоровья.Калий, марганец, медь, витамины B1, B3 и B6, фолиевая кислота, магний и триптофан, и это лишь некоторые из них. В дополнение к этим питательным веществам, баклажаны содержат мало натрия, жира и холестерина, а одна чашка приготовленных баклажанов содержит около 30 калорий. Баклажаны также содержат фитохимические вещества, улучшающие здоровье.

Миф: Чем больше баклажан, тем лучше

Факт: лучше всего подходят незрелые баклажаны меньшего размера. Их семена будут мягче и менее горькими.Баклажаны очень скоропортящиеся и горькие с возрастом. У них должна быть плотная, упругая, гладкая и блестящая кожа. Когда кожа начинает морщиться или вы чувствуете и видите мягкие коричневые пятна, качество баклажана ухудшается. Крупные, негабаритные баклажаны могут быть жесткими, хреновыми и горькими.

«Товары» — это ежемесячная колонка, посвященная мифам и фактам о еде, которую публикуют преподаватели кафедры питания и диетологии UNF. Есть вопрос о баклажанах? Свяжитесь с Ханом по адресу [email protected]

Информация о питании и пользе для здоровья из баклажанов

Баклажаны уже тысячи лет употребляются во всем мире как часть здоровой традиционной ближневосточной и средиземноморской диеты.Сегодня его обычно едят в таких местах, как Франция, Италия, Австралия, Израиль, Египет, США, а также почти везде.

Он известен под разными названиями во всем мире, но чаще всего его называют баклажаном . В таких местах, как Южная Азия, Юго-Восточная Азия и Южная Африка, баклажаны называют бринджалом.

Этот овощ особенно любят за его ярко-фиолетовый цвет, мясистую кожицу, уникально горький, но приятный вкус — и, конечно же, широкие преимущества питательных веществ из баклажанов.

Какая польза для здоровья от употребления баклажанов?

Это овощ, который может многое предложить: большое количество антиоксидантов, особые фитонутриенты, включая фенольные соединения, флавоноиды, такие как насунин , а также множество витаминов и минералов. И все эти полезные свойства баклажана достигаются при низком уровне калорий — всего 35 калорий на чашку, благодаря высокому содержанию клетчатки и воды.

Что такое баклажаны?

Баклажан, представитель семейства пасленовых и пасленовых , исследователи считают частью группы ценных сельскохозяйственных культур из-за содержащихся в них антиоксидантных соединений антоцианов, которые можно увидеть в его насыщенных пурпурных тонах.

Хотя большинство людей думает об этой вкусной пище как о овоще, технически это фрукт.

Почему баклажан — это фрукт?

Он содержит множество мелких семян и вырастает из съедобного цветка растения Solanum melongen .

Что означает баклажан и почему баклажаны называются баклажанами?

Согласно большинству источников, поскольку разновидности баклажанов, которые выращивали сотни лет назад, были меньше и часто имели белый, желтый или пятнистый цвет, они напоминали куриные, лебединые или гусиные яйца, отсюда и название.В течение долгого периода истории многие люди предпочитали не есть его, потому что его считали ядовитым растением из-за его насыщенного цвета.

Понадобились годы, прежде чем польза баклажанов для здоровья стала известна и понятна так, как сегодня.

Является ли баклажан суперпродуктом?

Исследователи продолжают узнавать больше о пользе для здоровья баклажанов. Возможно, он не самый богатый питательными веществами, как некоторые другие суперпродукты, такие как капуста или ягоды, но он, безусловно, уникален.

Он содержит довольно редкий и чрезвычайно полезный тип антиоксиданта, известный как насунин. Насунин — это разновидность антоцианового антиоксиданта, содержащегося во всех разновидностях баклажанов, а также в других ярко окрашенных фруктах и ​​овощах.

Насунин — один из основных факторов, способствующих пользе для здоровья питания из баклажанов. Как и другие антиоксиданты, он обладает способностью бороться с повреждениями организма свободными радикалами, которые часто являются причиной развития болезней и механизма старения нашего организма.

Большая часть насунина, присутствующего в этом овоще / фрукте, содержится в его пурпурной кожуре, поэтому употребление всего овоща, включая его кожуру, важно для получения всех преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность баклажанов

Одна чашка (около 82 граммов) сырых баклажанов содержит примерно:

• 19,7 калорий
• 4,7 углеводов
• 0,8 грамма белка
• 0,2 грамма жира
• 2,8 грамма клетчатки
• 0,2 миллиграмма марганца (10 процентов DV)
• 18 мкг фолиевой кислоты (5 процентов DV)
• 189 миллиграммов калия (5 процентов DV)
• 2.9 мкг витамина К (4 процента суточной нормы)
• 1,8 миллиграмма витамина С (3 процента суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма ниацина (3 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (3 процента суточной нормы)
• 11,5 миллиграмма магния (3 процента суточной нормы) )
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента DV)

Между тем, одна чашка (около 99 граммов) вареных баклажанов содержит примерно:

• 32,7 калорий
• 9,1 граммов углеводов
• 0.8 граммов белка
• 0,2 грамма жира
• 2,5 грамма клетчатки
• 0,1 миллиграмма марганца (6 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов DV)
• 2,9 микрограмма витамина K (4 процента DV)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента DV)
• 0,6 миллиграмма ниацина (3 процента DV)
• 13,9 мкг фолиевой кислоты (3 процента DV)
• 10,9 миллиграмма магния (3 процента DV)
• 122 миллиграмма калия (3 процента DV)
• 0.1 миллиграмм меди (3 процента DV)

Типы

Если вы найдете баклажаны на фермерском рынке, скорее всего, в конце летних месяцев или в начале осени, вы, вероятно, столкнетесь с многочисленными размерами и формами. Его можно найти в различных цветах, включая темно-фиолетовый, светло-фиолетовый / лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый, желто-белый и пурпурно-белый в полоску.

Баклажаны бывают размером с футбольный мяч или меньше помидора или кабачка.

Наиболее популярными в большей части Северной Америки являются темно-пурпурные, крупные и овальные сорта.Этот сорт имеет кремовую, бежево-белую мякоть и губчатую консистенцию, которая легко впитывает соус, масло и аромат.

Китай, Индия, Иран, Египет и Турция — ведущие производители баклажанов. Один только Китай производит от 50 до 60 процентов мировых урожаев баклажанов.

Сегодня существует семь основных видов баклажанов, которые собирают и распространяют в большинстве «западных» стран, включая самые популярные виды, итальянский (большой, пурпурный овал) и маленькие японские баклажаны.

Некоторые разновидности баклажанов включают:

• Японский баклажан / Китайский баклажан
• Вестерн или глобус
• Граффити / сицилийский баклажан
• Итальянский баклажан
• Белый баклажан
• Индийский баклажан
• Маленький зеленый баклажан
• Тайский баклажан
• Черная магия
• Черная красавица
• Мизинцы
• Ичибан
• Slim Jim

Польза для здоровья от питания из баклажанов, кажется, одинакова для разных типов, за исключением разновидности, известной как баклажаны «черной магии».Известно, что эта нить, которая продается на рынках США, имеет самую высокую концентрацию определенных фитонутриентов и может обладать дополнительными антиоксидантными свойствами, которых нет у других типов.

Некоторые источники обнаружили, что баклажаны черной магии могут содержать в три раза больше антиоксидантных фенолов, чем другие типы, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить точные различия.

Связано: Пурпурный картофель, содержащий антиоксиданты: полезные универсальные углеводы

7 Преимущества

1.Обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием

Как упоминалось выше, одним из наиболее изученных полезных свойств баклажанов является богатый источник антиоксидантов. Согласно исследованиям, назунин является мощным борцом с воспалением и окислительным стрессом, действуя как поглотитель O2 и «хелатор» железа, который может защитить от перекисного окисления липидов.

Он используется, чтобы помочь железу усваиваться организмом и связывать молекулы с ядовитыми металлическими агентами, такими как ртуть, мышьяк и свинец, которые затем могут выводиться из организма, что приводит к детоксикации.

Насунин защищает от повреждений ДНК и клеточных мембран, вызванных окислительным стрессом, поскольку он оказывает положительное влияние на клеточные стенки. Он также обладает способностью защищать жировой (или липидный) слой клеточной мембраны, сохраняя ее структуру нетронутой и предотвращая мутации или гибель клеток.

Насунин — один из антиоксидантов, участвующих в способности помогать клеткам получать и использовать питательные вещества из пищи и избавляться от отходов. Без достаточного количества антиоксидантов, таких как насунин, в организме накапливаются токсины и отходы, что может привести к множеству заболеваний, включая рак, болезни сердца, артрит и многое другое.

2. Помогает защитить от рака

Считается, что в баклажанах в значительных количествах присутствуют защитные фенольные кислоты 13 типов. Различные типы баклажанов имеют разный уровень антиоксидантов и фитонутриентов, но все обладают схожими качествами в их способности бороться с раком.

Баклажан содержит назунин, борющийся с болезнями, как упоминалось ранее, в дополнение ко многим другим фитонутриентам, таким как хлорогеновая кислота. Хлорогеновая кислота — это тип полифенола, обладающий такими преимуществами, как регулирование метаболизма глюкозы и липидов.

Холорогеновая кислота содержится в клеточных стенках некоторых растений и, как известно, очень полезна для предотвращения образования раковых клеток свободными радикалами и приводит к росту раковых опухолей. Считается, что в дополнение к своим антимутагенным и противоопухолевым эффектам холоргеновая кислота действует как противомикробное, анти-ЛПНП (плохой холестерин) и противовирусное средство, что означает, что она защищает от различных уровней воспаления и образования заболеваний.

3. Помогает снизить высокий уровень холестерина и кровяное давление

Исследования показывают, что баклажаны обладают антигипертензивным действием и могут быть полезны для здоровья сердца благодаря своей способности бороться с воспалениями и окислительным стрессом.Это приводит к более здоровым артериям, более сбалансированному уровню холестерина и кровяному давлению, которое остается в пределах нормы.

Было доказано, что питание из баклажанов полезно для поддержания здорового нормального уровня холестерина из-за их способности фитонутриентов улучшать кровообращение и уменьшать образование бляшек в основных артериях, включая аорту. Хотя вашему организму действительно нужно определенное количество холестерина, потребление баклажанов коррелирует с балансированием количества, которое содержится в стенках ваших кровеносных сосудов, и улучшением кровотока.

Согласно исследованию, проведенному Королевским химическим обществом, некоторые исследования показывают, что баклажаны содержат мощные кардиозащитные соединения, судя по их способности увеличивать функцию левого желудочка (одна из основных камер сердца, перекачивающих кровь) и уменьшать апоптоз.

4. Может помочь улучшить здоровье пищеварительной системы

Баклажаны в значительной степени состоят из воды, поэтому они так низкокалорийны. Употребление овощей с высоким содержанием воды, клетчатки и питательных веществ помогает вымывать отходы и токсины из пищеварительного тракта.

Пищеварительный тракт и толстая кишка должны быть хорошо гидратированы, чтобы стул выводился из организма через кишечник.

Употребление большого количества свежих цельных продуктов и питье достаточного количества воды имеют решающее значение для того, чтобы система пищеварения могла выводить токсины и лишнюю воду.

Из-за известных преимуществ питания из баклажанов, этот овощ / фрукт включен в диету GAPS. GAPS — это диета, которая особенно полезна для коррекции заболеваний пищеварительной системы, неврологических проблем, уменьшения воспаления и лечения аутоиммунных заболеваний.

Полезны ли баклажаны для похудения?

Благодаря содержанию клетчатки и воды он может быть полезен для похудания. Это отличное дополнение к любой низкокалорийной и здоровой диете, поскольку она содержит множество жизненно важных фитонутриентов, витаминов и минералов, но при этом очень низкокалорийна.

Баклажаны — это белок или углеводы?

Как и другие фрукты / овощи, он является источником в основном углеводов, но также содержит клетчатку, а это значит, что он помогает вам чувствовать сытость и снижает вероятность переедания.

Может ли баклажан сделать вас толстым?

Крайне маловероятно, что употребление слишком большого количества баклажанов приведет к увеличению веса, если, конечно, вы не едите много высококалорийных баклажанов, пармезана или других рецептов из баклажанов, богатых сыром, маслом и т. Д.

5. Высокий источник костей -Building Marganese

То, что вы, возможно, еще не знаете о питании баклажанами, заключается в том, что одна чашка обеспечивает примерно от 6 до 10 процентов ваших ежедневных потребностей в важном марганце. Марганец — это минерал, который естественным образом встречается в организме в небольших количествах, поэтому остальную часть необходимо получать из здорового питания.

Он действует как антиоксидант, улавливая свободные радикалы и устраняя их, вызывая телесные повреждения и окислительный стресс.

Марганец способствует формированию здоровой структуры костей, поскольку он влияет на минерализацию костей и метаболизм. Он необходим для правильного метаболизма и использования кальция, а также для создания необходимых ферментов для формирования крепких костей.

Кроме того, марганец способствует метаболической активности в организме, образованию соединительных тканей и регулированию уровня гормонов, которые имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и борьбы с бесплодием.Он также играет роль в регулировании здоровой функции щитовидной железы, борьбе с депрессией и контроле уровня сахара в крови.

6. Хороший источник стимулирующих энергию витаминов группы B

Питание из баклажанов является хорошим источником витамина B1 и витамина B6, двух витаминов, которые входят в состав здорового обмена веществ и стимулирующего энергию комплекса витаминов B. Витамины группы B водорастворимы, содержатся во многих овощах и других источниках цельной пищи и необходимы для поддержания здорового уровня энергии, функции мозга, обмена веществ, здоровья сердца и концентрации внимания.

Они также необходимы организму для поглощения всех питательных веществ из продуктов, которые вы едите, работая над преобразованием жиров и углеводов в полезное «топливо» для тела, которое сжигает.

Витамин B6 необходим для создания аминокислот, которые являются строительными блоками белков. Аминокислоты используются для множества функций организма, и без их достаточного количества могут возникнуть проблемы, включая недостаток энергии, воспаление кожи, анемию, депрессию, хроническую усталость и дефицит питательных веществ.

Витамин B6 также участвует в образовании гемоглобина (который переносит кислород в кровь), нейротрансмиттеров (которые помогают контролировать ваше настроение), а также в регуляции уровня глюкозы в крови. Между тем, витамин B1 используется для поддержания здорового обмена веществ, здоровья крови и сердца, функции мозга и многого другого.

7. Может помочь предотвратить рак кожи

Когда экстракт берут из кожуры баклажана, получается высококонцентрированный крем, который, как показали исследования, помогает бороться с раком кожи.Этот тип крема содержит 10-процентную концентрацию соласодина рамнозилгликозида (BEC), который был клинически доказан как эффективное средство для лечения нескольких типов рака кожи: кератоза, базальноклеточного рака и плоскоклеточного рака.

Как выбрать и хранить

Доступны ли баклажаны круглый год?

Баклажаны обычно доступны на рынках в течение всего года, но самые лучшие и свежие они появляются в конце летних месяцев, примерно с августа по октябрь, когда они находятся в разгар сезона.

Они похожи на другие пасленовые овощи, включая томаты, сладкий красный перец и картофель, из-за некоторых их химических соединений. Баклажаны растут на коротких лозах, похожих на лозы томатов.

Когда дело доходит до покупки органических баклажанов по сравнению с неорганическими, к счастью, этот продукт входит в список «15 чистых овощей». Это означает, что вероятность опрыскивания большим количеством пестицидов меньше, чем других типов.

Таким образом, покупка обычных (неорганических) баклажанов считается безопасной, и преимущества питания баклажанов остаются неизменными даже в случае неорганических разновидностей.

При поиске баклажанов для покупки ищите сорт с твердой формой, не имеющий серьезных вмятин и синяков.

Многие выглядят ярко окрашенными и блестящими, с блестящей кожей. Это совершенно нормально, и кожа очень полезна для здоровья, учитывая, что именно там фактически хранятся многие питательные вещества.

Хранение баклажанов

В отличие от многих других овощей, баклажаны лучше всего хранить при комнатной температуре или немного прохладнее, но не обязательно в холодильнике.Он может оставаться при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора, после чего вам нужно переместить в холодильник, завернуть в бумажное полотенце и поместить в многоразовый контейнер или пластиковый пакет.

Благодаря этому овощи / фрукты будут оставаться свежими примерно в течение недели, хотя некоторые люди обнаруживают, что могут хранить баклажаны в течение двух-трех недель в прохладном месте, прежде чем они начнут портиться.

Замораживание баклажанов может изменить текстуру и привести к переувлажнению овощей, поэтому обычно это не рекомендуется.

Как приготовить

Очевидно, что мясистая часть баклажана съедобна, но можно ли есть листья баклажана? Листья съедобны, но не очень ароматны, к тому же они содержат соединения, называемые соланином, которые при употреблении в очень больших количествах (что маловероятно) могут вызвать некоторые проблемы со здоровьем.

Вообще говоря, есть листья пасленовых овощей не рекомендуется.

Баклажаны нужно замочить перед приготовлением?

Сырой баклажан можно есть, хотя приготовление его улучшает доступность питательных веществ, текстуру и вкус.Исследования показали, что вареные баклажаны, которые обычно едят большинство людей, а не сырые, обладают еще большей пользой.

Приготовление приводит к еще большему содержанию доступных антиоксидантов и биологической активности полезных свойств, поскольку термический эффект дополнительно высвобождает соединения, борющиеся с болезнями. Приготовление баклажанов, похоже, не снижает положительного воздействия содержащихся в них фитонутриентов.

Фенольные кислоты придают баклажанам неповторимый, иногда горький вкус, а их мякоть становится коричневой, когда они разрезаются и подвергаются воздействию кислорода.Даже когда баклажан подрумянивается, в этом процессе нет ничего опасного, и он остается совершенно съедобным и полезным.

Какие на вкус баклажаны?

Хотя разные сорта несколько различаются по своему вкусу и текстуре, они обычно описываются как имеющие губчатую мягкую мякоть и приятный, но горький вкус. Во многих рецептах баклажан используется в качестве дополнительного ингредиента, который придает текстуру, объем и баланс более сильным вкусам, исходящим от других сильно ароматизированных ингредиентов.

Вот краткий обзор того, как приготовить баклажаны:

• Вымойте снаружи и очистите кожуру или оставьте ее.
• Отрежьте верх и низ, чтобы удалить стержень.
• Разрежьте его вдоль, затем нарежьте кубиками любого размера (круглыми или кубиками) и добавьте немного морской соли, чтобы улучшить текстуру. Некоторым людям нравится крепко сжимать в руках по несколько кусочков, чтобы вытащить почти всю влагу.
• Теперь вы можете запекать, готовить на гриле, жарить, жарить и т. Д.Избегайте недоварки, это оставит после себя мягкий вкус.
• Полностью готовая, получается мягкая, гладкая и кремообразная текстура.
• При приготовлении на гриле смажьте ломтики маслом и жарьте на среднем огне примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.
• При запекании запекайте баклажаны примерно 25 минут, перемешивая до середины.
• Вы можете обжарить кубики баклажанов в горячем масле около 10 минут или быстро обжарить в течение нескольких минут.

Рецепты

Баклажан — очень разнообразный овощ, часто встречающийся в кухнях многих стран, включая Таиланд, Францию, Италию, Грецию, Турцию, Сирию, Израиль, Индию и другие.Например, популярные рецепты баклажанов, которые потребляются во всем мире, включают рататуй, карри, пасту или соус баба гануш, мусаку, овощное жаркое, блюда на гриле и барбекю и, конечно же, пармезан из баклажанов.

Готовы воспользоваться всеми известными питательными свойствами баклажанов? Попробуйте приготовить один из этих простых рецептов:

Другие идеи включают приготовление:

• Лазанья из шпината и баклажанов
• Жареные баклажаны с сыром фета
• Жареные баклажаны на барбекю
• Запеченные баклажаны, фаршированные коричневым рисом и фасолью
• Баклажаны роллатини
• Фаршированные баклажаны с говядиной травяного откорма или чечевицей и киноа
• Жареные японские баклажаны и брокколи
• Запеканка из баклажанов с грибами, луком и травами
• Пицца из баклажанов с артишоками без глютена

Риски и побочные эффекты

Каковы побочные эффекты баклажанов?

Это один из овощей семейства пасленовых (Solanaceae).Другие пасленовые овощи включают помидоры, болгарский перец и различные виды картофеля.

Пасленовые овощи известны тем, что у некоторых людей вызывают нарушения пищеварения.

Почему баклажаны не полезны, если у вас в анамнезе подагра или камни в почках?

Овощи пасленовых содержат большое количество щавелевой кислоты, что коррелирует с повышенным риском образования камней в почках и артрита у некоторых людей. По этой причине, если вы боретесь с этими состояниями, лучше всего попробовать отказаться от баклажанов и других пасленовых овощей.

Можете ли вы съесть слишком много баклажанов?

Некоторые люди сообщают о том, что после исключения пасленовых овощей из своего рациона они чувствуют себя лучше, страдают от меньшего расстройства пищеварения и других воспалительных симптомов, включая артрит. Однако для доказательства этой корреляции необходимы дополнительные научные данные.

Исследования показали, что баклажаны, как правило, являются обычным аллергеном для некоторых людей, и все типы, похоже, имеют одинаковые негативные эффекты у тех, кто отрицательно реагирует на этот овощ / фрукт из-за аллергии.

Заключительные мысли

• Питание баклажанов уникально, потому что этот овощ (который технически является фруктом) содержит антиоксиданты, включая насунин, фенольные соединения и антоцианин.
• Он низкокалорийный, но содержит клетчатку, некоторые витамины группы В, марганец, витамин К и фолиевую кислоту (особенно, если вы едите больше одной чашки).
• Преимущества для здоровья включают обеспечение антиоксидантами, борьбу с воспалениями, защиту от рака, снижение холестерина, улучшение пищеварения и защиту здоровья кожи.
• Хотя его можно употреблять в сыром виде, приготовление улучшает его вкус, текстуру и доступность питательных веществ.
• Есть много вариантов, как приготовить это популярное блюдо. Он может быть приготовлен на гриле, запечен, жарен, фарширован, тушен или обжарен.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Некоторые люди предпочитают очищать баклажаны от кожуры, но если вы знаете, как правильно их приготовить, вы все равно можете готовить баклажаны с оставленной кожицей, богатой питательными веществами.

Кредит изображения: from_my_point_of_view / iStock / GettyImages

Каждый раз, когда вы заказываете в ресторане пармезан или рататуй из баклажанов, вам нравится каждый их кусочек.Но кожура баклажана может быть толстой и жевательной, и когда вы покупаете баклажан в продуктовом магазине, чтобы приготовить его дома, кажется, что он никогда не получается правильным.

Наконечник

Да, кожуру можно есть. Некоторые люди предпочитают очищать баклажаны от кожуры, но если вы знаете, как правильно их приготовить, вы все равно можете готовить баклажаны с оставленной кожицей, богатой питательными веществами.

Что делать любителю овощей? В чем секрет очистки баклажанов перед приготовлением? Или есть еще один секрет, который вы должны попытаться сделать так, чтобы ваши домашние блюда из баклажанов не были жевательными, горькими или неправильными?

Немного о питании баклажанов

Баклажан, овощ теплого сезона, ежегодно выращиваемый в умеренном климате и постоянно в тропическом климате, является популярным овощем, известным своим пурпурно-черным цветом.Фонд Produce for Better Health Foundation рекомендует при выборе баклажана выбирать тот, который кажется тяжелым для своего размера и не имеет трещин или обесцвечивания на коже.

Но что еще важнее, вот что вам следует знать о баклажанах с точки зрения питания.

Как и помидоры, баклажаны относятся к овощам, но технически являются фруктами. Баклажаны не содержат жира, холестерина и натрия, в них мало калорий и они являются хорошим источником клетчатки.В порции баклажанов на 3 унции всего 20 калорий и 5 граммов углеводов, 3 из которых — клетчатка.

Баклажаны выделяются еще больше, потому что они являются отличным источником витамина B6, а также витамина C и калия, а также помогают снизить уровень холестерина и регулировать высокое кровяное давление.

Подробнее: Идентификация грибов: ваш путеводитель по съедобным грибам

Стоит ли чистить баклажаны?

Теперь возникает большой вопрос.Хотя баклажаны внутри мягкие и имеют мягкий вкус, и они отлично подходят для запекания, тушения и жарки, у этого овоща толстая кожица с горьковатым вкусом, что является одной из многих причин, по которым люди хотят чистить баклажаны.

Но иногда кожица может быть самой полезной частью овоща. В статье, опубликованной в июле 2012 года в Advances in Nutrition , признается мудрость, согласно которой фрукты и овощи являются питательной частью здорового питания, и отмечается, что сохранение кожуры на фруктах и ​​овощах позволит сохранить большую часть клетчатки.По возможности ешьте фрукты или овощи целиком, чтобы получить максимальную пользу.

Иногда удаление кожуры имеет мало общего со вкусом, а скорее связано с чистотой. Многие люди снимают кожицу с фруктов и овощей, чтобы удалить загрязнения, но Университет Тафтса утверждает, что в этом нет необходимости. На внешней кожуре овощей может быть грязь и бактерии, а также остатки пестицидов — даже органические овощи. Но если хорошо промыть продукты под проточной водой, они станут настолько чистыми, что вы сможете съесть кожуру.

Подробнее: Подумайте, если помыть яблоко, оно станет чистым? Подумай еще раз

Обязательно потрите руками или мягкой щеткой во время мытья и позаботьтесь о стебле, цветке и любых ушибах. Хотя некоторые люди могут предпочесть промывки из коммерческих продуктов или растворы уксуса, обычная вода тоже подойдет. Это сделает ваши овощи достаточно чистыми, чтобы вы могли обработать свой организм растительными химическими веществами и клетчаткой, обнаруженными в коже.

Делаем кожуру баклажана более съедобной

Как только вы решите оставить кожуру баклажана на себе, как вы можете сделать так, чтобы им было немного легче наслаждаться? Самое простое решение — это правильно выбрать баклажан.Большинство источников сходятся во мнении, что у молодых баклажанов меньшего размера тонкая кожица, поэтому их легче есть, но старые баклажаны следует очищать перед употреблением.

Департамент растениеводства и почвенного обслуживания Университета Вермонта объясняет, что многие баклажаны, купленные в супермаркетах, перезрелы, что объясняет их горечь. Если вы соберете свежий баклажан в нужное время, он будет менее горьким.

Некоторые рецепты, такие как баба гануш, в любом случае требуют удаления кожуры с баклажанов, поэтому вы можете безопасно выбрать более крупный баклажан.Чтобы приготовить баба гануш, вам нужно обжарить баклажаны, удалить кожицу и размять внутреннюю мякоть с лимонным соком, чесноком, тахини и оливковым маслом.

Для простого приготовления на гриле или рецептов, требующих, чтобы кожица оставалась нетронутой, выберите баклажаны меньшего размера. Еще одна альтернатива чистке кожи — замочить баклажан в воде на 15 минут перед приготовлением, чтобы немного уменьшить горечь.

Важно отметить, что даже если кожица в некоторых случаях тягучая и невкусная, она все же пригодна для употребления в пищу.Этого нельзя сказать о целых баклажанах. Листья баклажана ядовиты, и их нельзя есть. Также важно помнить, что баклажаны — это овощ, который никогда не подают в сыром виде по уважительной причине: химические вещества, содержащиеся в баклажане, могут нарушить вашу пищеварительную систему, если его есть в сыром виде, поэтому вы всегда должны готовить его перед подачей на стол.

Идеи рецептов из баклажанов

Если вы ищете способы использовать баклажаны на домашней кухне, вы можете попробовать множество рецептов из баклажанов.Фонд Produce for Better Health Foundation рекомендует баклажаны в качестве альтернативы мясу из-за их пикантного вкуса и плотной текстуры, независимо от того, вегетарианец ли вы или просто пытаетесь сократить потребление в целом.

Многие рецепты на сайте тонального крема не требуют снятия шкур или пилинга. Вместо этого есть простые варианты жарки небольших кубиков или на гриле ломтиков. Но если вы хотите пофантазировать, в рецептах баклажанов есть способ сделать из них имитацию бекона.

Если вы просто экспериментируете с различными методами приготовления, помните, что мякоть баклажана быстро становится коричневой после разрезания, но вы можете остановить это, сбрызнув ломтики лимонным соком.Вы также можете удалить часть воды из баклажанов, посолив их перед приготовлением и приготовлением.

Подробнее: 5 рецептов мускатной тыквы, о которых вы всегда мечтали

Баклажан — питательный овощ, который можно использовать по-разному, и вас не следует пугать его только потому, что у него толстая кожица, которую трудно приручить.