Баклажан заморозка: Доступ к этой странице запрещен.

Заморозка баклажанов на зиму — своими руками в домашних условиях

Описание

Заморозка баклажанов на зиму, осуществленная своими руками, — далеко не бесполезное мероприятие, ведь так приятно знать, что посреди зимы у вас в морозилке есть вкусный источник витаминов, которых как раз зимой и не хватает! Ничего сложного в этом процессе нет, главное правильно следовать указаниям из нашего рецепта.

Хранить замороженные овощи можно от четырех до шести месяцев, а вот больше — не рекомендуется. Температура не должна быть выше, чем -14 градусов.

Что касается разморозки, то размораживать баклажаны в воде уж точно не следует. Лучше всего будет воспользоваться микроволновкой или, на крайний случай, разморозить при комнатной температуре. Хотя многие хозяюшки рекомендуют готовить баклажаны без разморозки.

Если говорить о полезных свойствах этих овощей, то тут можно акцентировать внимание на богатом содержании в них минеральных веществ и витаминов, которые, в целом, нужны для нормальной жизнедеятельности. Особенно хороши баклажаны тем кто страдает от избытка холетерина в крови. Регулярное употребление овоща помогает бороться с его излишками.

Блюда из баклажанов чаще всего носят диетический характер, поэтому и сам овощ считается диетическим.

Некоторые специалисты рекомендуют блюда из баклажанов людям, подверженным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а ещё баклажаны полезны для профилактики атеросклероза.

В общем и целом, заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях — процесс не очень трудоемкий, и зимой вы будете благодарны себе за то, что не поленились и все-таки решили заморозить овощи. Наш рецепт с пошаговыми фото и рекомендациями расскроет вам секрет, как правильно замораживать баклажаны на зиму.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Для начала нужно тщательно вымыть баклажаны в воде и аккуратно избавиться от плодоножек. Затем, берем острый нож и начинаем резать овощи так, как вам удобно. Самые распространенные варианты — кубиками или кружочками.

2. Выкладываем баклажаны на тарелку и посыпаем солью, оставив в таком положении на 20-25 минут. За это время овощи должны пустить сок, который потом нужно будет смыть водой. Так вы избавитесь от горечи присущей баклажанам.

3. Далее нужно проделать кое-какие манипуляции с нарезанными кусочками баклажана, чтобы после разморозки они не были «резиновыми». Для этого возьмем дуршлаг, положим туда овощи и на 2 минуты опустим в кипящую воду. Затем, после того как вы извлечете их из кипятка, нужно незамедлительно опустить баклажаны в холодную воду.

4. Следующий шаг — сушка баклажанов. Для того чтобы они быстрее высохли, положите их на сухую ткань, которая хорошо впитывает влагу, и оставьте в таком положении на несколько минут. Вода сама стечет и впитается в ткань.

5. Когда баклажаны подсохнут, возьмите поднос или кухонную доску и разложите на ней овощи, не подвигая слишком близко друг к другу. Накройте их сверху пленкой, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

6. Кладем доску в морозильную камеру, давая баклажанам возможность заморозиться. После того, как они подмерзли, раскладываем их по пакетам и стараемся соблюсти герметичность, чтобы воздух не попадал к овощам до тех пор, пока вам не понадобится их приготовить. Для этого существубт специальные пакеты, в которых удобно замораживать овощи или фрукты. Они оснащены клипсами, которые фиксируют пакет и создают герметичные условия.

7. Готово! Теперь ваши баклажаны заготовленные своими руками в домашних условиях могут быть в сохранности 4-6 месяцев и практически не утратят своих полезных свойств. Как их хранить и размораживать написано в описании. Удачи!

Как заморозить баклажаны на зиму: 3 популярных способа

Вымачивание сырых баклажанов

Вымачивать баклажаны перед обработкой нужно обязательно — это уберёт из овощей лишнюю горечь, а после разморозки баклажаны не будут «резиновыми». Чтобы вымочить баклажаны, растворите соль в воде (количество зависит от количество овощей) и оставьте там нарезанные баклажаны на пару часов.

Перед тем, как замораживать вымоченные баклажаны, оставьте их обсохнуть на полотенцах, а затем заверните плотно в пищевую пленку. Следите, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе баклажаны потемнеют.

ГОТОВИМ С НАМИ
Икра из баклажанов

Заготовка жареных баклажанов

Сохранить баклажаны на зиму можно сразу жареными. Для этого нарезаем их и пересыпаем солью. Оставляем овощи на час, пока те не пустят сок и не уйдёт лишняя горечь. Убираем соль и жарим баклажаны на растительном масле на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.

Выкладываем жареные баклажаны на полотенце, чтобы убрать лишний жир

Складываем готовые остывшие баклажаны на доску и ставим в морозилку на 1 час. Вынимаем, упаковываем ломтики в пакеты или пленку — следите, чтобы внутри не было воздуха. Снова прячем баклажаны в морозилку.

Перед употреблением, замороженные жареные баклажаны можно повторно пожарить.

Заморозка печеных баклажанов

Этап подготовки такой же, как и у жаренных баклажанов. Противень, в котором будут запекаться овощи, застилаем пергаментной бумагой и тщательно смазываем растительным маслом. Выкладываем баклажаны в один слой и отправляем запекаться при температуре не более 180 градусов примерно 40-50 минут. Перекладываем запеченные овощи на бумажные полотенца и даем им время остыть. Остывшие баклажаны складываем в пакеты или пленку и ставим в морозилку.

Как правильно хранить и размораживать баклажаны:

• замороженные баклажаны могут хранится в морозильной камере до 6 месяцев
• разморозить баклажаны можно в микроволновой печи в режиме «Разморозка».
• также разморозить овощи можно постепенно, в холодильнике.
• не размораживайте баклажаны в воде — так они потеряют свой вкус.

Как заморозить баклажаны на зиму?

Наряду с консервированием, маринованием и квашением сегодня особенной популярностью пользуется заморозка зимних заготовок в морозильной камере. Если вы хотите сохранить летние дары природы по максимуму, этот способ подойдет вам лучше всего, ведь именно при заморозке сохраняется наибольшая часть полезных витаминов. Многие боятся замораживать баклажаны, так как считают, что после оттаивания они станут резиновыми или наоборот, превратятся в нечто несъедобное. Мы научим вас, как правильно  заморозить баклажаны, да еще и приготовить из них быстрый салат из серии «Гости на пороге»!

Итак, чтобы заморозить баклажаны на зиму вам понадобится:

• баклажаны – 1 кг

Как заморозить баклажаны на зиму – пошаговая инструкция:

Для заморозки баклажан нужны, собственно, только сами баклажаны и больше ничего! Не считая, конечно, полиэтиленового пакета, в который необходимо будет поместить баклажаны и пластикового лотка для морозилки. Баклажаны необходимо вымыть и обтереть чистым полотенцем. Плодоножки не срезать.

Противень застелить огнеупорной бумагой для выпечки, вымытые баклажаны разложить по противню и запечь при 180-190 градусах до готовности (в зависимости от размера баклажанов от 20 до 40 минут). Баклажаны должны стать мягкими при прокалывании их шпажкой.

Дать баклажанам остыть и с еще теплых снять верхнюю жесткую кожуру вместе с плодоножкой. Дайте им окончательно остыть.

Вот, в принципе, и все! Для удобства разложить подготовленные таким образом баклажаны по порциям (по 3-4 штуки) в пакеты и поместить в пластиковый лоток для окончательной заморозки в морозилке или морозильной камере. Замороженные таким быстрым способом баклажаны остаются упругими, сохраняют форму, не превращаются в жижу и проч. К тому же и все витамины на месте!

А вот и рецепт быстрого зимнего салата: пакетик баклажанов разморозить при комнатной температуре или в микроволновке и нарезать кубиками.

Добавить любые имеющиеся овощи, помидоры, лук, салатный перец, соль, сахар и оливковое масло.

Приправить любой свежей зеленью и отличный салат из самых настоящих летних баклажанов готов!

Как видите, заморозить баклажаны на зиму совершенно просто! Имея такую заготовку в морозилке, вы всегда сможете быстро приготовить разнообразные салаты и закуски.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как можно заморозить баклажаны на зиму правильно на Webspoon.ru

Заморозка баклажанов в домашних условиях

Хозяйки используют баклажаны для приготовления различных блюд. И если в летний период эти овощи абсолютно доступны, то в зимнее время баклажаны — редкий гость на нашем столе. Это связано и с ценой, которая в зимнее время резко увеличивается, и со вкусом, который в зимних баклажанах из супермаркетов совсем не похож на вкус летних с грядки.

Возникает вопрос: можно ли замораживать баклажаны на зиму и если можно, то как это делать правильно. Замороженные овощи очень удобно использовать для приготовления различных блюд и баклажаны тут — не исключение. Из замороженных баклажан можно будет приготовить рулетики, супы, запеканки, закуски, рагу, паштеты.

Главное — правильно заморозить баклажаны. Как правило, замораживают молодые и спелые баклажаны без пятен. Перед заморозкой лучше провести тепловую обработку: пробланшируйте, обжарьте или запеките в баклажаны в духовке — выбирайте любой проверенный способ. Если этого не сделать, то неразрушенные ферменты гниения поспособствуют тому, что баклажаны в течение месяца в морозилке потеряют свой цвет и вкус.

Рецепты с ингредиентом баклажаны синие

Ингредиенты:

• Баклажаны синие
• Вода

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Дуршлаг
• Кастрюля
• Пакеты для заморозки
• Миска

Как заморозить баклажаны бланшированные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие баклажаны (около 400 грамм), вода, нож, кухонная доска, пакеты для заморозки, дуршлаг, кастрюля, миска.

Шаг 2Ссылка

Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной 0,7-0,8 см.

Шаг 3Ссылка

1,5 литра воды довести до кипения и порционно пробланшировать подготовленные баклажаны на протяжении 3-4 минут.

Шаг 4Ссылка

Переложить их в ледяную воду и подержать на протяжении 1-2 минут.

Шаг 5Ссылка

Выложить бланшированные баклажаны в дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг 6Ссылка

Разложить овощи в один слой и подсушить. Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для подморозки.

Шаг 7Ссылка

Разложить подмороженные баклажаны порционно в пакеты для заморозки, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение. Замороженные баклажаны готовы.

Ингредиенты:

• Баклажаны синие
• Масло подсолнечное рафинированное

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Нож
• Доска кухонная
• Салфетка
• Пакеты для заморозки

Как заморозить баклажаны жареные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы заморозить жареные баклажаны, нам понадобится сковорода, нож, кухонная доска, бумажные салфетки, сырые баклажаны и подсолнечное масло.

Шаг 2Ссылка

350 грамм баклажан помыть и очистить от кожицы.

Шаг 3Ссылка

Нарезать кружками или полосками (для рулетиков) толщиной 0,6-0,7 см.

Шаг 4Ссылка

Выложить подготовленные баклажаны на горячую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла (35 мл). Обжарить с двух сторон по 2 минуты.

Шаг 5Ссылка

Выложить кружочки поджаренных баклажан на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Шаг 6Ссылка

Разложить жареные баклажаны порционно в пакеты для заморозки, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозилку на хранение. Замороженная заготовка готова!

Ингредиенты:

• Баклажаны синие
• Масло подсолнечное рафинированное

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Форма для запекания

Как заморозить баклажаны запечённые в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся баклажаны, 35 мл подсолнечного масла, нож, кухонная доска, форма для запекания.

Шаг 4Ссылка

Выложить кубики баклажан в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. Сверху баклажаны сбрызнуть подсолнечным маслом.

Шаг 5Ссылка

Запекать в духовке при 200°С на протяжении 25 минут. Охладить.

Шаг 6Ссылка

Разложить подготовленные баклажаны порционно в пакеты для заморозки, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение. Морозить 5 часов минимум. Мороженные баклажаны готовы.

Баклажаны рецепты заморозки — три варианта заготовки

Распечатайте статью

Всем, кто любит баклажаны, советую хоть немного запасать их на зиму в заморозке. Зимой не все имеют возможность купить этот вкусный овощ в свежем виде, а иногда так хочется приготовить вкусные рулетики из баклажана с чесночком или добавить баклажаны в овощное рагу для разнообразия. А фаршированные баклажаны — это просто необыкновенная вкуснятина — баклажаны «лодочки» или баклажаны с мясом и овощами.

Мы очень любим также зимний салат из баклажанов, который я тоже обязательно заготавливаю на зиму. Сегодня хочу рассказать и показать, как правильно заморозить баклажаны на зиму — 3 варианта — жареные пластины, бланшированные резаные баклажаны и целые для фаршировки.

Заморозка баклажанов в домашних условиях предполагает их предварительную тепловую обработку. Если заморозить свежие баклажаны, то после разморозки они будут водянистыми и невкусными.

Баклажаны на зиму заморозка рецепты

Рецепт 1 — жареные пластины баклажана

Нарезаю целые баклажаны на пластины толщиной примерно 3-4 мм.

Обжариваю с двух сторон на растительном масле. Масло при этом не наливаю на сковороду, так как баклажаны очень впитывают в себя жир, а просто смазываю дно сковородки кулинарной кисточкой в масле. Выкладываю порцию баклажана и смазываю сами баклажаны сверху. Затем переворачиваю.

После обжаривания баклажаны нужно полностью остудить.

Для заморозки баклажанов я использую пищевую пленку и контейнеры с крышками. Но можно использовать только пищевую пленку или полиэтиленовые мешочки. Это на Ваше усмотрение.

Дно контейнера застилаю пищевой пленкой, оставляя достаточно длинные края с двух сторон, чтобы затем можно было накрыть слой выложенных баклажанов. На одну такую порцию я выкладываю примерно 25-30 жареных пластин баклажана. Этого достаточно для того, чтобы приготовить порцию рулетиков из баклажанов зимой.

На первый упакованный слой снова стелю пищевую пленку точно также с длинными краями. Выкладываю следующую порцию. Так заполняю весь контейнер. Закрываю крышкой и ставлю в морозилку.

Зимой достаю одну порцию жареных баклажанов из контейнера, перекладываю в холодильник и оставляю на несколько часов или на ночь. На следующий день готовлю рулетики с начинкой.

Рецепт 2 — баклажаны для овощного рагу 

Нарезаю баклажаны крупным кубиком. Выкладываю в дуршлаг или сито и бланширую в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. !!! Так как баклажаны всплывают, необходимо погружать их в воду с помощью ложки или шумовкой.

Бланшированные баклажаны выкладываю в большой дуршлаг или сито, накрываю тарелкой и ставлю небольшой груз. Это необходимо, чтобы удалить лишнюю воду. Оставляю до полного остывания.

Для заморозки беру контейнеры поменьше — один контейнер на одну порцию. Заполняю не плотно контейнер бланшированными баклажанами, закрываю крышками и в морозилку. Размораживаю также — ночь в холодильнике.

Рецепт 3 — целые баклажаны

Для этой заморозки беру небольшие баклажаны. Каждый баклажан накалываю в нескольких местах зубочисткой (можно ножом или вилкой), чтобы они не лопнули при нагревании в духовке. Раскладываю на решетке, которую ставлю на противень. Отправляю в нагретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовые баклажаны мягкие и их легко проткнуть спичкой или зубочисткой. Немного остужаю баклажаны, затем отрезаю хвостик и надрезаю «карман».

Надрезанные баклажаны выкладываю в большой дуршлаг или сито разрезом вниз. Накрываю тарелкой и ставлю небольшой груз, чтобы удалить лишнюю жидкость. Оставляю до полного остывания.

Контейнеры беру подходящие по размеру, чтобы уложить баклажаны поперек контейнера. Так же, как и в первом рецепте, застилаю пищевой пленкой, чтобы свисали края. Выкладываю баклажаны в один ряд, накрываю пленкой. И формирую следующий слой-порцию.

Разморозка также — ночь в холодильнике. Такие баклажаны я фарширую целыми или делаю фаршированные «лодочки».

Понравились рецепты? Оцените, пожалуйста, звездочками в начале статьи перед заголовком. Для меня очень важна обратная связь. Заранее благодарю. С уважением, Антонина. С любовью для Вас ♥

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Как заморозить баклажаны — 4 лучших способов

На Востоке считается, что баклажан – это овощ долголетия. Он полон витаминами, минералами и другими полезными для человеческого организма веществами. Жаль, что сезон баклажанов приходится только на июль и август, а ведь так хочется побаловать семью ароматным соте зимой. Сделать это возможно, если знать, как правильно заморозить овощи.

Блог Comfy подготовил четыре универсальных способа, которые помогут вам правильно заморозить баклажаны и сохранить их вкус, аромат и полезные свойства. Вы также можете  подписаться на наш Telegram — канал и регулярно получать полезные советы и интересные новости.

Содержание:

1. Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке
2. Подготовительные работы
3. Заморозка баклажанов на зиму – классический рецепт
4. Заморозка баклажанов – «ленивый рецепт»
5. Как заморозить жареные баклажаны
6. Как заморозить печеные баклажаны на зиму
7. Рецепт заморозки кубиками
8. Рецепт заморозки целыми овощами
9. Полезные свойства и калорийность баклажанов
10. Какие блюда можно приготовить из замороженных баклажанов

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Для заморозки баклажанов подойдет любой способ нарезки: кубиками, слайсами, целым овощем и даже рулетиками. Перед началом любой заморозки необходимо провести подготовительную работу, чтобы сохранить вкус и все полезные свойства овоща.

Подготовительные работы

1. Перед заморозкой баклажаны необходимо обработать термически, если пропустить этот пункт – текстура овоща будет «резиновой».
2. Совет для тех, кто будет замораживать жареные овощи: баклажаны режутся кружочками, кубиками или брусочками – такой тип подходит для бланширования, а вот для запекания форма не важна.
3. Если планируете заморозить большой объем баклажанов, распределите их на группы: одни для рагу, другие для создания канапе, третьи для запекания. Раскладывайте по группам, а не вместе, так будет удобнее и проще находить нужную форму для приготовления блюд.
4. Очень часто баклажаны могут горчить. Избавиться от неприятного привкуса можно при помощи соли. После нарезки обильно посыпьте овощи солью и оставьте на 40 минут. После этого слейте образовавшийся сок, промойте баклажаны, отожмите и просушите.
5. Обязательно просушите овощи перед тем, как класть их в морозилку, иначе рискуете получить монолитный ледяную глыбу. Просушить овощи можно при помощи бумажных полотенец.
6. Для заморозки подойдут герметичные контейнеры или специальные пакеты Zip-Lock. Главное, не допустить попадание воздуха.
7. Срок хранения замороженного продукта – не больше 1 года.

На этом подготовительный процесс закончился, пришло время приступать к активным действиям. Если вы не знаете, что будете готовить из овощей – спешим вас обрадовать, можно готовить все тоже, что и из свежих. Чуть ниже мы расскажем о самых популярных блюдах из замороженных баклажан.

Заморозка баклажанов на зиму – классический рецепт

Не забываем, что основное правило: перед заморозкой проводим тепловую обработку, в противном случае, продукт будет испорчен, а ваше время потрачено зря.  Существует 3 варианта приготовления баклажанов ‒ это обжаривание, запекание и бланшировка. Начнем с самого традиционного способа, а после расскажем о других.

1. Выбирайте молодые баклажаны без признаков гниения или следов от насекомых. Уделите выбору овощей достаточное время, ведь вы выбираете продукт для долгого хранения.
2. Удалите у баклажана хвостик и порежьте кружочками толщиной 1-2 см. Полученные кружочки опускаем в тёплую солёную воду и оставляем на полчаса. Соли не жалейте и не бойтесь пересолить.
3. По истечению времени воспользуйтесь дуршлагом и промойте овощи. Это верный способ избавиться от горечи.
4. На плиту поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. После опустите в кастрюлю дуршлаг с баклажанами и оставьте на слабом огне, на 3-4 минуты. Баклажаны необходимо накрыть крышкой.
5. Достаньте баклажаны из кастрюли и снова промойте холодной водой. После выложите на полотенце и оставьте до полного высыхания.
6. После того, как овощи высохнут, выкладываем их на специальном поддоне или разделочной доске одним слоем и ставим на 4 часа в морозилку.
7. После небольшого подмораживания достаём овощи и складываем в специальные контейнеры или пакеты.

В таком виде продукт будет храниться полгода-год, и сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества.

Заморозка баклажанов – «ленивый рецепт»

По этому рецепту можно заморозить и нарезанные, и целые баклажаны – кому как удобнее.

1. Баклажаны помыть и просушить. Можно очистить от кожуры, но это необязательное условие.
2. Режем овощи любым удобным для вас способом или оставляем целыми.
3. Готовим раствор: 1 ст. ложку соли смешиваем с 1 литром воды и погружаем туда нарезанные баклажаны на 1 час.
4. После промываем овощи проточной холодной водой.
5. Кладем баклажаны в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем одну столовую ложку лимонного сока и соль по вкусу. Воду доводим до кипения, снижаем градус и на слабом огне бланшируем в течение 2-3 минут.
6. С помощью дуршлага достаем баклажаны и погружаем на одну минуту в ледяную воду. Достаем и даем овощам обсохнуть.
7. Складываем в герметичные контейнеры, либо пакеты с застежкой.

Как заморозить жареные баклажаны

Замороженные жареные баклажаны готовятся немного быстрее, чем свежезамороженные овощи. Из таких баклажанов можно приготовить различные вкуснейшие блюда, которые порадуют гурманов во время холодов. Для того, чтобы заморозить жареные баклажаны, следуйте следующей инструкции.

1. Овощи нужно помыть, высушить и порезать любым удобным способом: кубиками, ломтиками или кружочками.
2. Сложите нарезанные овощи в миску и посыпьте солью. Через 15-20 минут выделится сок, его необходимо слить, а баклажаны промыть и просушить с помощью бумажного полотенца.
3. Берем сковородку и обжариваем баклажаны с каждой стороны по 5 минут. Воспользуйтесь дуршлагом, чтобы аккуратно переложить синенькие на бумажное полотенце. С помощью полотенца необходимо удалить лишний жир.
4. Ждём, пока продукт остынет, и складываем в герметичные контейнеры или пакеты.
5. При желании можно слегка подморозить обжаренные баклажаны и повторно обжарить, но это делать необязательно.

Как заморозить печеные баклажаны на зиму

Это один из самых лёгких способов, но и здесь есть свои секреты.

Рецепт заморозки кубиками

1. Помойте свежие баклажаны, нарежьте и при необходимости оставьте на 15-20 минут в солевом растворе.
2. Достаньте из раствора, промойте и дайте высохнуть.
3. На противень или в форму наливаем достаточное количество растительного масла. Если готовите на гриле, масло не используется!
4. Выкладываем баклажаны на противень в один слой и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
5. После приготовления положите овощи на бумажную салфетку и просушите.
6. Если вы замораживайте нарезанные баклажаны, выложите их на плоское блюдо и немного подморозьте.
7. После достаньте из морозилки, и разложите в герметичные пакеты.

Рецепт заморозки целыми овощами

1. Необходимо проделать те же манипуляции, описанные выше, но предварительно сделать несколько проколов зубочисткой или ножом.
2. Положите овощи на пергаментную бумагу, либо на гриль.
3. Включите духовку на 190 градусов и запекайте баклажаны 40 минут. Время готовности зависит от размеров овощей.
4. После запекания удалите плодоножку и сделайте небольшой надрез, словно вы открываете баклажан.
5. Овощи положите в дуршлаг и придавите грузом. Дождитесь полного остывания.
6. Полученные овощи можно сложить в контейнер, либо в герметичный пакет.

Полезные свойства и калорийность баклажанов

Овощи ‒ это идеальные продукты для людей, которые мечтают о стройной фигуре и хотят похудеть.

В 100 г баклажанов всего 28 калорий. Кроме низкой калорийности, в баклажане содержится повышенное количество клетчатки, которая необходима для удаления шлаков и борьбы с жидкостью, которая накапливается в организме. Однако не стоит забывать, что во время жарки овощи впитывают большое количество подсолнечного масла, а оно достаточно калорийное. Если вы соблюдаете диету или правильно питаетесь, лучше запекать овощи.

Баклажаны ‒ это кладезь полезных витаминов и минералов, кроме клетчатки, здесь содержится натрий, калий, фосфор, железо и витамины группы C, B2, B1, B5, PP. К слову, именно баклажаны рекомендуют употреблять курильщикам, которые на протяжении длительного времени не могут избавиться от пагубной привычки.  Наличие витамина PP позволяет дольше переносить никотиновое голодание.

Народная медицина используют сок баклажанов для лечения ран и язв. Вода, содержащаяся внутри плода, обладает антибактериальными и антисептическими свойствами.

Какие блюда можно приготовить из замороженных баклажанов

После замораживания количество блюд, которые можно приготовить из баклажанов не уменьшается. Главное – дать овощам разморозиться естественным путем, а не воздействовать на них теплом при помощи микроволновки или горячей воды.

1. Баклажаны с гречневой кашей идеально подойдут для спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. Сварите 2 яйца вкрутую, а баклажан обжарьте с луком. После в гречку добавьте нарезанные яйца, овощи и зелень. Используйте приправы по вкусу.
2. Рулетики из синеньких готовятся быстро, достаточно разморозить предварительно нарезанные слайсы и добавить любую начинку. Сверху посыпьте овощи сыром, и запекайте до готовности.
3. Используйте баклажаны для овощного рагу. Вам понадобится капуста, лук, морковь и болгарский перец, который также можно предварительно заморозить на зиму.

Это одни из самых простых, быстрых и вкусных рецептов, не забывайте, что баклажаны можно подавать с картофелем  или сделать икру, они хорошо сочетаются с мясом, фаршем и могут выступать дополнением к любому гарниру.

Надеемся, вам помогли наши рецепты, и вы воспользуетесь советами перед приготовлением зимних запасов.

Приятного аппетита!

Как на зиму заморозить баклажаны на зиму

Дорогие читатели, сейчас чудесное время – лето. Овощи и фрукты мы видим в изобилии. Кто-то выращивает их сам на своих дачных участках. А кто-то покупает на рынках или в магазинах. Наверняка многие из вас используют летний сезон по максимуму, но и о грядущей зиме мы не должны забывать. Как приятно потом побаловать свою семью домашними заготовками, правда? Но все ли заготовки наши полезны для здоровья? Далеко не все. И один из самых полезных способов заготовить продукты впрок – заморозка. Сегодня мы с вами поговорим о том, как правильно заморозить баклажаны на зиму.

Благодаря глубокой заморозке баклажаны сохраняют вкусовые качества, первозданный вид и витаминный состав. Единственное, что нужно, это соблюдать определенные правила при заморозке баклажанов, так как этот процесс немного отличается от заморозки остальных овощей. Секретами и тонкостями заготовки впрок этого овоща поделится с нами Наталья Грознова. Передаю ей слово.

Добрый день уважаемые читатели блога. Как Ирина уже сказала, заморозка – лучший способ сохранить баклажаны на длительное время. Низкая температура позволяет им месяцами не портиться, сохраняя большую часть витаминов и микроэлементов. Поэтому этот способ используется многими хозяйками.

Однако не все решаются заготавливать баклажаны, опасаясь сложных манипуляций. Конечно, овощ требует большего внимания, чем кабачки или сладкий перец, но сам процесс совершено несложный, в чем мы сейчас и убедимся.

А можно ли вообще замораживать баклажаны?

Первый мой опыт заморозки баклажанов был не удачен. Я просто их порезала и сложила в пакет, думая, что глубокая заморозка уничтожит горечь. Но подобного не произошло – баклажаны остались горькими, и пришлось от них избавиться.

Спустя год я выдержала баклажаны в солевом растворе и только потом заморозила. Да, горечь пропала. Однако после разморозки они превратились в пюреобразную субстанцию, что тоже неприемлемо.

Теперь же я перед заморозкой избавляю их от горечи, лишней влаги и подвергаю термообработке, после которой в баклажанах разрушаются ферменты, приводящие к их порче.

Запомните, что в отличие от других овощей баклажаны нельзя замораживать в сыром виде, поскольку вкус после разморозки будет напоминать горькую резину. Поэтому их необходимо обработать: пожарить, запечь, бланшировать, тушить.

Особенности заморозки баклажанов

Чтобы избежать непредвиденных неожиданностей после разморозки, необходимо правильно выбрать баклажаны. Впрочем, правила те же, что и при выборе баклажанов для консервации или ежедневной готовки – овощи должны быть чистые, ровные, без пятен, с блестящей и упругой кожицей. Хвостик свежий, зеленого цвета, не высохший. Сухая плодоножка говорит о том, что овощ долго хранился. Сорт подойдет любой: темно-фиолетовый, розовой, белый, с полосатой окраской. Покупайте молодые овощи – в них минимум семян, горечи и вредных веществ.

Также стоит следовать следующим правилам:

• нельзя замораживать овощ без предварительного вымачивания. Вымачивание проводится в солёной воде, которая удаляет горечь. Также нарезку можно посыпать солью и после этого промыть проточной водой. Время вымачивания зависит от размера кусочков – чем они больше, тем дольше процесс замачивания;
• перед укладкой на заморозку с заготовок бумажным полотенцем удаляют остатки влаги и масла;
• для хранения необходима герметичность. Баклажаны должны быть плотно обёрнуты, чтобы не было воздуха. Тогда не произойдет окисления, и овощ не впитает запахи других продуктов, находящихся в морозилке. Упаковка должна быть надежной: плотный полиэтиленовый пакет или пластиковая тара с крышкой;
• при укладке в камеру упаковку подписывают, так как при зимнем хранении все пакеты становятся неотличимыми;
• хранится продукт в герметичной упаковке при температуре не меньше -12°С;
• чтобы максимально сохранить вкусовые качества, срок хранения не должен превышать один год.

Рецепты заморозки баклажанов на зиму

Теперь рассмотрим различные способы заморозки.

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

• баклажаны – произвольное количество;
• соль – 1 ч. л. на 0,5 кг овощей;
• растительное масло – для жарки.

Сырые баклажаны вымываем. Нарезаем кружочками толщиной по 5-7 мм. Если нарезать их тонко, то при жарке кожица отделится от мякоти, что повредит целостность. Кожуру я не обрезаю, но по желанию ее можно снять.

Нарезка может быть разная: кубиками 2 х 2 см, брусками 1,5 х 5 см, соломкой 1 х 3 см, тонкими длинными пластинами. Это зависит от того, для какого блюда овощ используется после оттаивания.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, подсаливая каждый кружочек.

Оставляем на полчаса и ждем, когда на их поверхности появятся капельки влаги. Они и свидетельствуют о том, что горечь вышла. Также можно овощи опустить в соленую воду и оставить на час. Для этого в 1 л воды растворяем 1 ст. л. соли.

В баклажанах в незначительном количестве содержится горечь – соланин, яд, который в большом количестве вредит организму. Его еще больше вырабатывается, если овощ длительное время находится на свету. Поэтому держите баклажаны в темном месте. При нарезке овоща обратите внимание на срез – если он моментально потемнел, значит, в овоще много соланина, который придает горький вкус. Светлый срез – смело готовьте баклажаны.

Тщательно промываем баклажаны под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем. Оставляем их на решетке хорошо обсохнуть.

Далее подвергаем их термообработке, в данном случае жарке. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем несколько колец баклажанов и на среднем огне с двух сторон обжариваем до образования золотистой корочки. Солить можно, но не обязательно.

Перекладываем кружочки на решетку в один слой и оставляем немного остыть. По желанию промокаем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Затем на этой же решетке или на разделочной доске, обернутой пищевой пленкой, отправляем партию баклажанов в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Температура должна быть не выше -12°С.

Замороженные баклажаны фасуем в герметичные пакеты, удалив воздух, и отправляем на хранение в камеру. Раскладывать их лучше в несколько небольших порционных пакетов, чтобы не подвергать овощи воздействию воздуха, когда в очередной раз потребуется достать их для готовки.

Для удобства пакеты взвесьте. Наклейте на них этикетки, на которых напишите вес, форму нарезки, дату, способ тепловой обработки. Также овощи можно компактно сложить в пластиковый контейнер.

Как из пакета вытянуть воздух? Трубочку для коктейлей вставьте в слегка приоткрытый пакет и втягивайте в себя воздух. Когда полиэтилен к овощам плотно пристанет, быстро ее уберите и закройте пакет.

Этим способом заморозки я пользуюсь уже много лет. На мой взгляд, он наиболее удачный. Но есть и другие варианты, возможно, они подойдут вам больше.

Как заморозить запеченные баклажаны на зиму

Противень или другую удобную форму смазываем растительным маслом и в один слой выкладываем овощи. Духовку нагреваем до 180°С и запекаем овощи в течение получаса. При необходимости переворачиваем их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились.

Как заморозить тушеные баклажаны на зиму

В сотейник или сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем овощи. Солим и тушим, периодически помешивая, доводя до мягкости и румяности. Даем полностью остыть и отправляем на заморозку.

Как заморозить бланшированные баклажаны на зиму

В кастрюлю с кипящей соленой водой и лимонным соком (1 ст. л.) опускаем кусочки овоща. Отвариваем 5 минут. Шумовкой извлекаем и помещаем в ледяную воду. Полностью охлаждаем и просушиваем. Овощи готовы для заморозки.

Как заморозить отварные баклажаны на зиму

Чтобы удалить горечь, овощи глубоко прокалываем зубочисткой и целиком помещаем в соленую воду. Время выдержки увеличиваем в 3 раза, поскольку овощ большой и времени на этот процесс потребуется больше.

Варится баклажан целиком. Для этого опускаем его в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим 20 минут. Шумовкой или вилочкой извлекаем овощи из кипятка и оставляем охлаждаться. После варки в кожуре они становятся «морщинистыми». Нарезаем их нужным способом и кусочки хорошо высушиваем полотенцем. Отправляем овощи на заморозку.

Как заморозить целые баклажаны на зиму

Целые баклажаны замораживают точно так же, как и нарезанные кусочками. Подготовленный (вымытый, без горечи) овощ в кожуре и с плодоножкой обжаривают на сковороде, варят, запекают в духовке или на гриле до мягкости. При обжарке и запекании не забываем переворачивать. Готовые плоды выкладываем на тарелку, охлаждаем до комнатной температуры и отдельно каждый баклажан оборачиваем пищевой плёнкой. По желанию предварительно снимаем кожуру. Укладываем в морозилку на зиму. Всё!

Также предлагаем вашему вниманию видеоролик, в котором показаны три способа заморозки баклажанов на зиму.

Как размораживать баклажаны

Порцию замороженных баклажанов выставляем в холодильник на несколько часов для постепенного таяния. До полной разморозки доводим при комнатной температуре. Микроволновой печью пользоваться не советую. Однако чаще всего используют баклажаны в блюда без размораживания. Повторной заморозке они не подлежат.

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Делюсь своими рецептами, которые очень любимы в моей семье:

• икра – для ее приготовления используют плоды с любой тепловой обработкой и нарезанные любыми кусочками, так как овощи все равно измельчаются в пюре;
• башенки из баклажанов и помидоров с сыром – для них нужны баклажаны, нарезанные кружочками. Перед готовкой их полностью размораживают и перекладывают с кружочками помидоров, посыпав сыром;
• рулетики – жареные или печеные язычки баклажанов размораживают и заворачивают в них сырную смесь с чесноком и зеленью;
• жаркое в горшочках – замороженные кубики баклажанов складывают в горшочки с мясом и другими ингредиентами и отправляют в духовку.

В принципе, готовить размороженные баклажаны можно так же, как и свежие. Но справедливости ради надо отметить, что по вкусовым качествам замороженные овощи все же проигрывают свежим. Поэтому если есть возможность покупать зимой свежие баклажаны, то делайте именно так. Если нет, тогда воспользуйтесь моими советами. Ну, а если у вас имеются свои полезные советы, которых вы не нашли в статье, как заморозить баклажаны на зиму и что из них потом приготовить, то пишите в комментариях. Думаю, всем будет интересно!

И в завершение статьи расслабимся и послушаем душевную мелодию, которая не расстается со многими с самого детства, песню «Любовь настала» в исполнении народной артистки Казахской ССР Розы Рымбаевой. Музыка Раймонда Паулса великолепно легла на простые и одновременно глубокие слова Роберта Рождественского. Ну, а на Розу Рымбаеву можно смотреть и слушать ее бесконечно.

Как заморозить баклажаны на зиму и приготовить из них свежие и вкусные блюда?

Перец, кабачки, горошек, цветная капуста, помидоры – всему найдется место в объемной морозильной камере. Какие-то овощи достаточно нарезать и забросить в морозилку. Но есть привереды, с которыми, для того чтобы сохранить первоначальный вкус и полезные вещества, придется повозиться. Вот, например, вы знаете, как заморозить баклажаны на зиму свежими, как будто только что с грядки? Нет? Тогда эта статья для вас.

Секреты заморозки фиолетового овоща

Баклажаны – сезонный овощ, свежеприготовленным его едят в основном летом и осенью. На зиму же делают консервированные заготовки. А вот замораживают баклажаны не так часто, как хотелось бы. Дело в том, что их нельзя морозить в сыром виде. Почему? Потому что, а)в овоще сохраняется характерная горечь, б) что-то происходит с мякотью, и она становится похожей на кусок резины, в) если баклажаны предварительно посолить, при готовке они расползаются.

Так можно ли заморозить баклажаны на зиму в принципе? Да, но только после предварительной термической обработки. Что это дает?

• Из синеньких уходит неприятная горечь.
• Мякоть приобретает нежную консистенцию, но не превращается в пюре при готовке.
• Овощ сохраняет полезные вещества, ради которых их собственно и заготавливают.
• Так как предварительную обработку делают перед заморозкой, получают полуфабрикат, соответственно, значительно сокращается время на приготовление блюда.
• Сохраняется вкус, как у свежего овоща. Его не сравнить с тепличными баклажанами, выращенными на гидропонике.

Как видите, налицо одни преимущества, ради которых стоит повозиться в сезон, чтобы лакомится вкусным и питательным овощем всю зиму.

Варианты тепловой обработки синеньких

При заморозке баклажанов на зиму их обязательно подвергают термической обработке – в домашних условиях используют один из приведенных ниже способов.

1. Овощи бланшируют, т. е. кратковременно воздействуют на них кипятком или горячим паром. Время бланширования не должно превышать нескольких минут – этого достаточно, чтобы ушла горечь, а ломтики сохранили красивый природный цвет и консистенцию. Обязательный элемент такого способа подготовки – быстрое охлаждение в воде со льдом или под краном.
2. Баклажаны запекают. Получается практически готовый продукт, который после разморозки очень легко и быстро приготовить. Из запеченных синеньких, прежде чем отправить их в камеру, нужно удалить горечь и лишнюю влагу. Лучше всего это сделать, поместив овощи под пресс.
3. Баклажаны обжаривают. Овощи режут кружочками (толще, чем обычно) или пластинами, с помощью соли удаляют горечь, а уж затем обжаривают на сковородке. В результате получается тот же полуфабрикат для блюд быстрого приготовления.

Что касается способа нарезки, то это зависит как от варианта тепловой обработки, так и от того, что вы планируете из баклажанов готовить.

• Целые плоды и половинки для фаршировки чаще всего запекают.
• Овощи, нарезанные кружочками и пластинами – жарят или бланшируют.
• Кубики, полукольца годятся только для бланширования.

Топ-5 рецептов заморозки баклажанов

Теперь, когда общие принципы заморозки баклажанов на зиму вам понятны, предлагаем несколько рецептов, проверенных нашими креативными хозяйками на практике.

Запекание целых плодов

Для запекания отбирают ровные, правильной формы, примерно одинаковые по размеру плоды. Их моют, в нескольких местах прокалывают кожицу и на противне отправляют в духовку, разогретую до 180⁰С. Время термической обработки – минут 30. Не страшно, если баклажаны слегка не допекутся, это даже хорошо для сохранения формы овоща.

Запеченные плоды после духовки должны немного остыть. После этого у них удаляют плодоножку, отправляют под импровизированный пресс – выкладывают на слегка наклонную поверхность, прижимают разделочной доской, сверху ставят небольшой груз.

Остывшие и освобожденные от лишней жидкости баклажаны складывают в полиэтиленовые пакеты по 2–3 штуки, выгоняют воздух, завязывают, замораживают.

Что можно приготовить? После разморозки целые плоды можно использовать для фаршировки, еще лучше сразу их надрезать или разрезать пополам. Если очистить кожицу, получиться прекрасная заготовка для пюрированных супов и соусов. Нарезанный кусочками овощ подойдет для салатов, овощной икры.

Замораживание обжаренных кружочков

Еще один способ заморозки баклажанов на зиму – пожарить их кружочками. Делать это умеет практически каждая хозяйка, но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание.

• Кружочки должны быть толстенькие (не менее 1см), иначе они могут расползтись.
• Чтобы мякоть впитала меньше масла, смажьте им ломтики овоща перед жаркой, а сковородку оставьте сухой. Будет что-то наподобие запекания на гриле.
• Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.
• Замораживать овощи лучше всего, выложив их в один слой на ровную поверхность, например разделочную доску, смазанную маслом. Как только кружки затвердеют, их можно убирать в пакетики или судочки для окончательной заморозки.
• Фасовать предпочтительнее объемами на один раз, так как овощи повторной заморозке не подлежат.

Что можно приготовить? Кружочки баклажанов идеально подходят для приготовления рагу, соте, аджапсандали, запекания с помидорами и сыром. Их можно добавить в жаркое в горшочках.

Заморозка «язычков»

Оказывается, вкусные овощные рулетики с чесночком, ореховой пастой и другими начинками можно приготовить из заморозки, а не только свежих баклажанов, так что на зиму стоит запастись подготовленными пластинками овоща.

Ровные длинные плоды нарезают тонкими пластинами (0,5–0,8 мм), удаляют с помощью соли горечь и лишнюю жидкость, хорошенько отжимают заготовку, если нужно промокают бумажным полотенцем. Если есть возможность обжарить пластинки в режиме гриль, это будет идеальный вариант. Нет – подойдет и обычная сковородка, только смазывайте маслом не ее, а ломтики овоща. Остатки масла уберите с помощью салфетки.

Остывшие «язычки», как и кружочки, замораживайте в два этапа. Сначала в один слой, пока схватятся, потом складывайте в пакеты или емкость.

Что можно приготовить? В первую очередь – овощные рулетики с самой разной начинкой, потом, конечно же, «тещин язык» и баклажанный торт. Оттаявшие пластинки легко порезать на более мелкие кусочки и добавить в салат, жаркое, рагу.

Заморозка бланшированных баклажанов

Этот способ один из самых популярных, так как овощи после баланшировки улучшают вкусовые качества, но остаются целыми и достаточно плотными.

Вам понадобится большая кастрюля для кипятка и дуршлаг по размеру чуть меньше, чтобы свободно в нее входил. Пока вода закипает, займитесь подготовкой баклажанов. Для бланширования их нарезают кружочками, полукольцами, кубиками, полосками, пластинами – кому как надо.

Кипяток посолите из расчета 1 ст.л. соли на литр воды. Накладывайте кусочки овощей в сито и опускайте в кастрюлю на 2–3 минуты. Чтобы баклажаны не всплывали, поварешкой придавливайте их, погружая в воду.

После бланширования овощи необходимо сразу же погрузить в емкость с холодной водой, после этого откинуть на сито и дать хорошенько стечь. После этого выложить на полотенце и просушить. Теперь подготовленные ломтики можно отправлять в камеру, предварительно разложив их по пакетам.

Что можно приготовить? Этот вид заморозки синеньких на зиму идет в горячие и холодные овощные блюда – рагу, соте, лечо, овощные заправки для спагетти. Дополнительно обжарив, их можно использовать для приготовления закусок в форме башенки или «хвоста павлина». Или приготовить вкусное корейское блюдо – хе из баклажанов.

Лодочки для фаршировки

Для фаршировки можно использовать целые баклажаны, замороженные так, как описано в первом рецепте. Второй вариант – приготовить «лодочки» из половинок овоща.

Что можно приготовить? Наполнить «лодочку» мясным, овощным фаршем, притрусить сыром, отправить в духовку. Чтобы усилить баклажанное «присутствие» в начинку добавляют кусочки замороженных синеньких.

Надеемся, мы вас убедили, что заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях – дело хоть и хлопотное, но благодарное. Зимние салаты и маринады – это замечательно, но они не помогут почувствовать вкус лета холодным январским днем.

Видео о способах заморозки баклажанов:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Опубликовано в рубриках: овощи и зелень, Питание Тэги записи: баклажаны

Польза и вред баклажанов: чем замечательны любимые плоды

Фавориты среди заготовок: лечо из баклажанов на зиму

Фаршированные баклажаны: интересные и простые рецепты – справится даже новичок

Баклажаны «Как грибы» на зиму — рецепты, что вы точно ещё не знали

Как правильно заморозить баклажаны на зиму свежими в морозилке?

Благодаря морозильным камерам, которые есть сейчас почти в каждом доме, многие хозяйки делают заготовки на зиму с их помощью. В морозильной камере холодильника помещаются фрукты, ягоды и, конечно, овощи. Приятно доставать оттуда запасы в холодное время года и побаловать своих близких вкусными дарами природы. Такой простой способ заготовки по душе многим хозяйкам, ведь он не доставляет много хлопот. Замороженные продукты могут сохраняться длительный срок и не терять витаминов. Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях?

Стоит ли замораживать баклажаны?

В сезон урожая баклажаны стоят копейки, а вот зимой цены них очень высокие. Чаще всего многие хозяйки на зиму баклажаны маринуют, используют различные методы консервации. Многие хотели бы их заморозить, но сомневаются в таком методе. Можно ли замораживать баклажаны на зиму и как правильно это сделать, какие есть рецепты?

Баклажан отличается от других овощей ,тем, что после заморозки он меняет свой вкус и структуру. По этой причине не все рискуют замораживать этот овощ на зиму в домашних условиях, поскольку боятся его испортить. Оказывается, есть методы и рецепты, позволяющие сохранить удивительный вкус баклажана и сохранить максимально его полезные свойства путем заморозки. Большинство людей сомневается в целесообразности такого метода, но учитывая стоимость баклажана зимой и его полезные свойства им просто необходимо воспользоваться.

В кулинарии такой овощ давно занял достойное место благодаря своим вкусовым и полезным свойствам. Микроэлементы и витамины в его составе благотворно влияют на весь организм. Овощ обладает удивительными свойствами, например, помогает курильщикам побороть тягу к табачным изделиям. В нем содержится достаточное количество никотина, который необходим курильщику. Также баклажаны активируют процесс выделения желчи из организма человека, что очень важно для нормальной работы печени. В баклажане содержится много клетчатки, улучшающей функцию кишечника. Содержащаяся в овоще медь хорошо влияет на систему кроветворения.

Несколько советов

Овощ отличается также тем, что имеет горечь, которая уходит,только если его порезать и посолить. Многие думают, что после заморозки горечь уйдет. На самом деле она остается и, по мнению многих опытных хозяек, в сыром виде замораживать этот овощ нельзя. Чтобы получить овощ пригодный для приготовления вкусных блюд зимой нужно учитывать несколько правил при заморозке.

Опытные хозяйки, имеющие опыт заморозки, рекомендуют, перед тем как загрузить баклажан в морозильную камеру максимально избавиться от лишней влаги в овоще. Для этого его нужно подвергнуть термической обработке одним из доступных способов:

Для хранения на зиму необходимо выбирать молодые овощи, в которых кожура не сильно плотная. У молоденьких” синеньких” практически нет семян, что также важно для заготовки. Сорт овоща значения не имеет, можно использовать любые сорта. Одно из важных требований в любом рецепте, чтобы овощ был свежим, упругим и не порченным.

Баклажаны можно резать удобным способом, многое в этом вопросе зависит от того, какие блюда будут готовиться из них после заморозки. Также размеры нарезки будут зависеть от свободного места в морозильной камере.

Если “синенькие” не посолить и не дать уйти горечи с соком в итоге получится невкусная мякоть. При любом используемом способе следует герметично упаковывать овощи, чтобы не было доступа воздуха перед тем, как его замораживать.

Также для заморозки “синенькие” можно целиком обжарить на сковороде без масла. По рецепту плоды нужно переворачивать, чтобы они пустили сок. После термической обработки снять кожуру, остудить и упаковать удобным способом для длительного хранения.

Бланшированные овощи

Для начала необходимо правильно отобрать овощи, чтобы они были без трещин и других повреждений с блестящей и гладкой кожурой. Затем их следует хорошо помыть и нарезать удобным способом:

• продольными пластинами;
• кружочками;
• кубиками.

Чтобы ушла горечь порезанные баклажаны нужно посыпать солью. После этого овощи перемешиваются. По рецепту им нужно постоять так несколько часов на кухне. Баклажаны пустят темного цвета сок, который нужно слить, а овощи хорошо промыть проточной водой и отжать от лишней влаги. Очень важно делать это аккуратно, не деформировать нарезку.

Теперь овощи готовы к бланшированию. Необходимо взять кастрюлю налить в нее воды, и когда она закипит, загрузить в кипящую воду нарезанные баклажаны минуты на 3. Это позволит баклажанам стать более мягкими и не потерять форму.

После этого овощи нужно положить в дуршлаг и дать стечь лишней влаге. В это время можно подготовить упаковку для хранения овощей:

В подготовленную емкость для хранения нужно уложить баклажаны и отправить в морозильную камеру.

Обжаренные ” синенькие”

Отобранные баклажаны следует тщательно помыть и удалить края, после чего можно нарезать удобным способом. Порезанные овощи засыпаются солью и стоят несколько часов, чтобы пустить сок. Это поможет уйти горечи и сделать вкус “синеньких” приятным.

Когда баклажаны пустили достаточно сока, он сливается. Нарезанные овощи промывают водой и сушат бумажным полотенцем. Это поможет им хорошо обжариться и не пропитаться большим количеством масла.

На горячую сковородку с растительным маслом выкладываются баклажаны и обжариваются. Выкладывать их нужно на бумажную салфетку либо полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Следующий этап – подготовка к замораживанию. Для этого необходимо иметь разделочную доску, полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку. Доска должна быть не очень больших размеров, чтобы смогла свободно разместиться в морозилке. На доску кладут слой баклажан, так, чтобы каждый кусочек не ложился на другой, после чего их накрывают пищевой пленкой и затем кладут следующий слой. В таком порядке раскладываются все овощи.

После этого поднос с овощами нужно загрузить в морозилку и оставить на несколько часов, чтобы они хорошо затвердели. Когда баклажаны будут достаточно твердыми их можно достать и разложить в упаковку удобную для длительного хранения.

Как правильно заморозить баклажаны печеные?

Такой метод наиболее правильный, поскольку в запеченном виде в баклажанах сохраняет больше полезных веществ. “Синенькие” нужно перебрать и помыть, обрезать концы и нарезать на свое усмотрение.

Порезанные овощи посыпаются солью и стоят так несколько часов. Весь сок темного цвета, которые пустили баклажаны нужно слить и аккуратно отжать. Теперь по рецепту нужно подготовить противень, на котором будут запекаться баклажаны. Поверхность противня необходимо смазать растительным маслом и выложить равномерно баклажаны. Затем противень ставится в духовой шкаф с температурой 180 о С.

Чтобы запечь овощ лучше всего использовать растительное масло без запаха. Противень должен находиться в духовке не более получаса, этого времени будет достаточно, если овощ порезан не сильно крупно. Перед заморозкой необходимо дать остыть овощам и убрать лишнее масло. Теперь можно разложить их в подготовленную емкость и замораживать в морозильной камере.

Особенности заготовки баклажан на зиму: как правильно заморозить овощ в домашних условиях

Баклажан – овощ, с необычными вкусовыми качествами, при этом не имеющий своего характерного запаха. Но он впитывает множество запахов, находясь рядом с другими продуктами. Поэтому нужно знать несколько хитростей перед заморозкой, чтобы этого не произошло. Преимущества заморозки свежего овоща в том, что так сохраняется больше полезных веществ, чем при употреблении его консервированным. Как заморозить баклажаны на зиму, доступно ли это сделать в домашних условиях и не испортить продукт, об этом расскажет данная статья.

Можно ли замораживать

Заботливые хозяйки активно практикуют заморозку овощей, и этот метод сохранения продуктов набирает популярность с каждым годом все больше и больше.

Конечно, ведь в них находится множество витаминов и минералов, которые при замораживании можно сохранить в объеме больше 80%, а при консервировании сохраняется лишь 60%.

Выбор плодов для хранения

Чтобы избежать неприятных сюрпризов после размораживания и приготовления различных блюд, необходимо правильно выбрать баклажаны перед заморозкой. Они должны быть спелыми, с неповрежденной оболочкой, плотные и иметь блестящую, упругую кожицу. В идеале выбирать молодые баклажаны, ведь в них меньше накопилось вредных веществ.

Как правильно подготовить овощи

Замораживать синие целыми без определенной подготовки нельзя, так как они будут похожи на горькую резину. Поэтому для начала необходимо правильно их подготовить.

Есть несколько видов замороженных баклажанов: вымоченные, бланшированные, жареные, подсушенные в духовке. В каждом виде заготовок есть свои нюансы, о которых мы поговорим более подробно. Но есть и основные правила заморозки: температура в камере должна быть -12 градусов по Цельсию и ниже, при такой температуре они будут храниться 5-6 месяцев, при этом сохраняя свои вкусовые качества, а также состав.

Перед заморозкой очистите максимально пространство от других овощей, а особенно от зелени. Приготовьте герметичную посуду или пакеты, ведь баклажаны хорошо впитывают запах от близлежащих продуктов.

Если вы хотите заморозить смесь овощей (например, для рагу ) не забывайте, что синие необходимо морозить отдельно. Перед заморозкой обязательно обсушите овощи от лишней воды или масла, промочив их сухими полотенцами или высушив.

Как заморозить баклажаны на зиму: пошаговая инструкция с фото

Как правильно заморозить баклажаны на зиму, можно прочитать в предложенных рекомендациях. Перед заморозкой хорошо их вымойте, высушите, обрежьте плодоножки и, если есть, подпорченные места. Нарежьте их кубиками или кольцами, как вам необходимо, положите в глубокую посуду, залейте холодной водой и посолите.

Оставьте их в таком состоянии на пару часов, для того чтобы ушла горечь, затем слейте воду и немного отожмите нарезанные кусочки для избавления от лишней влаги. Вот и готовы баклажаны к заморозке.

С бланшированием

Одним из самых удобных и быстрых методов замораживания баклажанов является бланширование.

Уже подготовленные (вымытые и нарезанные), вымоченные в соленой воде овощи необходимо опустить на 2 минуты в кипящую воду и сразу же окунуть в ледяную, в этом вам поможет дуршлаг, после выложите кусочки баклажанов на сухое полотенце для просушки. В идеале накладывать нарезанный овощ в один слой, так лучше уходит влага. Только после этой процедуры можно складывать все в контейнер или пакет, герметично закрыть, подписать и отправить в морозильную камеру.

С подсушиванием в духовке

Есть хозяйки, которым не нравится бланшировать овощи, поэтому они используют метод подсушивания. Для этого можно использовать как обычную духовку, так и сушку для овощей или аэрогриль.

Подготовка синих остается такой же, как описано выше. Идеально для этого метода очищать баклажаны от кожицы. Если вы используете духовку, то выкладывайте нарезанные кусочки на противень и накрывайте их фольгой, если же вы используете сушку или аэрогриль, тогда просто выложите все в один слой. Отправляем содержимое в духовку, нагретую до 55-60 градусов по Цельсию, и оставляем ее приоткрытой, если есть вентилятор, тогда его тоже включаем и оставляем на час. Замораживать полученный полуфабрикат стоит так же, как описано выше в статье.

Жареные баклажаны для заморозки

Подготовка синих не меняется. После того как вы их вымочите, сольете воду и обсушите, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте ломтики со всех сторон.

Чтобы лишний жир не впитывался, выкладывайте прожаренные овощи на сухие бумажные полотенца. Подождите, пока они остынут, возьмите разделочную доску, которая поместится в морозильной камере, оберните ее пищевой пленкой и в один слой выложите остывшие баклажаны, снова оберните заготовки пищевой пленкой, выложите баклажаны во второй слой и так далее.

Немного о полезных свойствах продукта

Баклажан содержит много полезных веществ, таких как: клетчатка, пектин, кальций, фосфор, калий, витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота.(Замороженные баклажаны не теряют своих полезных свойств.) В этом овоще не много витаминов, но это низкокалорийный продукт и благодаря пектину, содержащемуся в нем, стимулирует пищеварение, способствует выводу желчи и лишнего холестерина.

Синие, особенно печеные и тушеные, полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря содержанию в них калия и выводят лишнюю жидкость из организма.

Употребление в пищу этого овоща оберегает от атеросклероза, анемии, подагры, остеопороза и остеохондроза.

Насыщайте организм витаминами и полезными веществами, и он ответит вам благодарностью. Вы будете чувствовать себя всегда молодыми, красивыми и здоровыми. Так как баклажаны являются диетическим продуктом, то, употребляя его в пищу, можно сбросить до 5 килограмм.

“

Как заморозить баклажаны | Epicurious

Вот странный вопрос: это звучит немного странно, но вы, вероятно, должны знать, как заморозить баклажаны. На тот случай, если вы наткнетесь на огромный запас пасленовых, и вам не удастся использовать все это в виде сливочного соуса, баклажана Парм, капонаты или рататуя, прежде чем он уйдет на юг (примерно через 4 или 5 дней, при хранении в ящике для более свежих овощей). Баклажаны не идеальный кандидат для замораживания из-за высокого содержания воды и текстуры, которая может довольно быстро переходить от твердой к слишком мягкой, но это возможно, если вы все сделаете правильно.Вот как.

Фото Джонатана Ловкина

1. Нарежьте его

Начните с нарезки баклажана на кружочки толщиной примерно от 1/2 до 3/4 дюйма (нарезка перпендикулярно длине баклажана). Это идеальная толщина для нашего классического рецепта из баклажанов с пармезаном.

Как купить лучший баклажан

Посмотреть историю

2. Выпекать

После того, как ваш фрукт нарезан (да, поворот сюжета: баклажан — это фрукт), вы захотите запечь его, чтобы выпустить часть влаги. . Это важный шаг, поскольку в баклажанах много воды, и вы не хотите, чтобы вся эта вода попала в блюдо, когда вы в конечном итоге приготовите его из замороженных продуктов.

Выложите ломтики на слегка смазанный маслом противень и запекайте их в духовке при температуре 350 ° F примерно 15–20 минут, пока ломтики не станут мягкими. Перед замораживанием дайте ломтикам баклажана полностью остыть.

3. Оберните ломтики

Чтобы кусочки баклажана не замерзли, неплотно оберните каждый ломтик вощеной бумагой перед тем, как положить их в пакет для заморозки. Когда вы будете готовы использовать его, вы можете бросить необходимое количество ломтиков в форму для запекания или горячую сковороду и приготовить из замороженных продуктов.

4. … или заморозить пюре из баклажанов

Если вы планируете использовать пюре из баклажанов, например, в соусе, сначала приготовьте его, а затем заморозьте мякоть. Вы должны поджарить баклажаны до кремовой консистенции, как это происходит при приготовлении нашего копченого баклажанного соуса.

Дип из баклажанов с дымком

Получить этот рецепт

Kitchn предлагает запекать баклажаны в духовке с температурой 400 ° F в течение 30–45 минут, пока кожица не станет шелушащейся и тело баклажана не начнет продавливаться.Дайте баклажану остыть, разрежьте его пополам и переложите всю мякоть в безопасную для морозильной камеры посуду для будущего использования.

Хорошо, теперь вы знаете, как заморозить баклажаны, но вот что вам следует делать, когда вы будете готовы его использовать:

Как приготовить баклажан своей мечты

Лучший рецепт заморозки баклажанов * The Homesteading Hippy

Заморозка баклажанов — отличный способ сохранить часть урожая сезона и получить преимущество при приготовлении еды этой осенью.

Даже если вы планируете готовить баклажаны после разморозки, замораживание — отличный способ предотвратить порчу продуктов и увеличить щедрость урожая до удовольствия на весь год.

Вот все, что вам нужно знать о замораживании баклажанов, а также советы, как это сделать проще.

Начните с выбора свежих твердых баклажанов. Чем свежее баклажан (в идеале, его можно собрать в течение недели или около того), тем лучше он выдержит процесс заморозки.

Чтобы определить, хороший ли у вас спелый баклажан, убедитесь, что семена не полностью созрели.Очевидно, вы не сможете определить это, не порезав овощ, но в целом спелые баклажаны будут иметь темный однородный цвет. Избегайте использования баклажанов с мягкими или обесцвеченными пятнами.

Для замораживания можно использовать практически любой сорт баклажанов, но обычно черные ломаются медленнее, чем пурпурные (например, тайские и китайские сорта).

При этом подойдет любой тип — просто имейте в виду, что мякоть пурпурного баклажана будет быстрее размягчаться после оттаивания.Если вы готовите баклажаны сразу после их размораживания, все будет в порядке.

Опять же, свежие баклажаны лучше всего замораживать. Если время или другие ограничения не позволяют вам сразу заморозить баклажаны, просто храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к этому.

Следующий шаг — вымыть баклажаны. Вам нужно будет тщательно вымыть баклажаны, чтобы удалить все следы почвы и пестицидов.

Вы собираетесь очистить его, но вы все равно хотите избавиться от любой внешней грязи.Если вам сложно удалить налет, вы всегда можете аккуратно очистить его щеткой или губкой.

Требуется ли бланшировка?

Есть несколько способов заморозить баклажаны. Однако для большинства из них рекомендуется бланширование. Вот почему и как.

Когда вы нарежете баклажан, вам нужно будет опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы он побледнел. Не ждите, пока вы нарежете все баклажаны, прежде чем бланшировать — это может привести к обесцвечиванию.

Вы не потеряете много вкуса, но всего 30 минут на воздухе может привести к обесцвечиванию овощей и приобретению неаппетитного оттенка.

бланширование баклажана

Когда вы бланшируете баклажаны, вам нужно будет наполнить горшок водой примерно на две трети. Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в нем поместились все баклажаны, которые вам нужно бланшировать, или приготовьтесь к бланшированию баклажанов партиями (помните, что сразу режьте только небольшое количество).

Если вы действительно беспокоитесь об обесцвечивании, вы можете добавить около ½ стакана лимонного сока в кипящую воду — это соотношение подходит для одного галлона воды.Это не повлияет на вкус ваших баклажанов, но действительно может повлиять на улучшение цвета ломтиков баклажанов!

Пока баклажаны бланшируются, приготовьте ледяную ванну. У вас должна быть миска с ледяной водой такого же размера, как и кастрюля, которую вы использовали для бланширования. После кипячения баклажанов в течение четырех минут вы можете вылить их в ледяную баню. :

выливание баклажанов в ледяную баню

Перенесите его туда как можно быстрее, это остановит процесс приготовления. Оставьте баклажаны в ледяной бане на пять минут. Вы можете обнаружить, что вам нужно добавить больше льда, чтобы поддерживать температуру.

Зачем нужно бланшировать? Это просто. Бланширование избавляет баклажан от ферментов, которые со временем разрушают его. Если не бланшировать баклажаны, они могут потерять пищевую ценность и даже цвет в течение месяца после замораживания.

Если вам нужно бланшировать несколько партий, не беспокойтесь о том, чтобы вылить их и разогреть новые кастрюли с кипящей водой.Вы можете использовать старые, только не забудьте добавить больше лимонного сока по мере необходимости.

После бланширования и охлаждения баклажанов слейте воду, вынув их из воды шумовкой и положив на несколько слоев бумажных полотенец.

После бланширования и охлаждения баклажанов можно переходить к остальной части рецепта.

Сначала запекание баклажанов — необязательный шаг

Некоторые замораживают баклажаны, предварительно запекая их. Это совершенно необязательно, но это хорошая идея, если вы хотите заморозить баклажаны, которые будут готовы к еде, например, пармезан из баклажанов — готовка не требуется!

Вот быстрый вариант на тот случай, если вы хотите запечь баклажаны специально для заморозки.

Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов F (200 C). Накройте противень алюминиевой фольгой.

Проткните баклажан вилкой несколько раз, чтобы предотвратить повышение влажности и давления. Предварительно очищать кожуру не нужно!
Жарьте примерно сорок минут, но не дольше часа. Вы заметите, что баклажан начинает сворачиваться.

Когда это будет готово, вы можете вынуть мякоть изнутри баклажана. Поместите мякоть в герметичные контейнеры, оставив полдюйма свободного пространства.В предварительно запеченном виде баклажаны хранятся в течение одного года.

Рецепт замораживания баклажанов

The Homesteading Hippy

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 6 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 1 час 16 минут

• 6 средних баклажанов
• соль по желанию

• Очистите баклажаны, поставив их на один конец и снимая кожуру сверху вниз. Затем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной примерно от 1/3 до ¼ дюйма.При необходимости можно слегка посолить баклажаны, чтобы убрать оставшуюся горечь. [mv_img]

• Если вас беспокоит обесцвечивание баклажанов после замораживания и размораживания, вы можете забланшировать их заранее. Это необязательно — бланширование не влияет на вкус баклажана. Чтобы бланшировать, просто кипятите баклажаны в воде на плите в течение примерно трех-четырех минут, а затем немедленно охладите на ледяной бане. Сожмите его, чтобы удалить лишнюю жидкость. [mv_img]

• (необязательно) Если хотите, запеките баклажаны.

• Независимо от того, выбрали ли вы бланшировать и / или запекать баклажаны, следующим шагом будет мгновенная заморозка. Начните с выкладывания ломтиков на противень в один слой. Им будет сложнее держаться вместе. [mv_img]

• Заморозьте противень на шесть-восемь часов.

• Затем разложите замороженные кусочки баклажанов в контейнере, подходящем для заморозки, например, в полиэтиленовом пакете или вакуумном пакете. Никогда не используйте стеклянную тару.

• Если вы используете стандартный пакет для морозильной камеры, убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха. Это предотвратит ожог в морозильной камере. Пакеты, запечатанные под вакуумом, как правило, работают лучше всего, но они действительно выводят влагу из баклажанов, так что имейте это в виду.
• Если вы решили упаковать баклажаны в контейнеры, безопасные для заморозки, просто оставьте вверху ½ дюйма свободного пространства, чтобы баклажаны могли расшириться при замерзании.
• Всегда четко указывайте дату заморозки, чтобы знать, как долго баклажаны хранились в морозильной камере.
• Если вы чувствуете себя суперорганизованным, можно даже отделить ломтики баклажана кусками полиэтиленовой пленки. Это позволит вам легко отделять ломтики друг от друга, когда вы вынимаете их из контейнера. Это отличная идея, если вы планируете употреблять небольшое количество баклажанов за раз.

Можно ли заморозить баклажаны в панировке?

Конечно, можете! Вы будете следовать тем же инструкциям, что и выше, для нарезки и бланширования. Однако вам нужно будет добавить панировку перед этапом быстрой заморозки.

Для этого сначала взбейте три яйца в небольшой миске. В отдельной посуде добавьте панировочные сухари и приправы смеси.

Обмакните ломтики баклажана в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Поместите их на противень слоем, быстро заморозьте, а затем снова упакуйте в пакеты, пригодные для замораживания.

Вот панировочная смесь:

• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• ½ чайной ложки майорана
• 1 чашка панировочных сухарей
• 3 яйца

Замороженные баклажаны

Баклажаны хранятся в морозильной камере примерно 9 месяцев, а баклажаны, хранящиеся в герметичных пакетах, могут храниться 14 месяцев.

Вот и все! Заморозить баклажаны легко, и это отличный способ сохранить урожай до тех пор, пока ваши растения не начнут давать большое количество этих восхитительных овощей.

Если вы ищете другие идеи, как сохранить баклажаны, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей с другими идеями по консервированию.

Ребекка работает поселенцем на полставки. На своих 22 акрах она выращивает цыплят и пчел, не говоря уже о том, что она выращивает самые разные овощи.

На будущее: быстрое замораживание хрустящих баклажанов

У меня отношения любви-ненависти с летними продуктами. После стольких месяцев снегопада, холода и употребления в пищу темно-листовой зелени, яблок и груш появление чего-то, что не входит в число этих предметов, вызывает большое волнение. Сохранение стало для меня образом жизни, но мне нужно приложить немало усилий, чтобы не отставать от моего уровня безумия. Не позволяйте никому говорить вам иначе. По сути, консервирование, заклинивание и травление просты.Действительно. Чтобы хватило на год? Это требует работы.

В то время как все начинается медленно с уборки фиалок в мае и варки первой клубники в июне, в июле, августе и начале сентября начинается настоящий ад. Каждый свободный момент так или иначе направлен на сохранение, будь то сбор свежих трав в саду для сушки, маринование, варенье или самый простой метод — мгновенная заморозка.

Теперь я должен сделать предисловие, что хаос моей спасительной жизни — это я сам.Моя цель — собрать трехмесячный урожай вегетационного периода таким образом, чтобы мы могли наслаждаться им в течение всего года. Если посмотреть с этой точки зрения, три месяца работы на 9 месяцев работы по инерции и получение результатов — это совсем не плохо. Не позволяй моему безумию удержать тебя от размышлений или попыток сохранить. Вы можете начать с малого. Однако я предупреждаю вас, что это вызывает привыкание.

Когда я начал это путешествие восемь или девять лет назад, я начал с малого. Я готовил только клубничное варенье, а тогда я использовал натуральный коммерческий пектин (и микроволновку, ах!).Прошло много лет с тех пор, как коммерческий пектин появился на моей кухне. Теперь я полагаюсь на немного больше сахара и действительно естественные способы загустения джема: толстая цедра лимона с белой сердцевиной и незрелые яблоки — два отличных источника пектина.

Перенесемся вперед, и мой инвентарь домашнего варенья теперь включает: клубнику, малиновую фиалку, малину, вишню, чернику, персик и нектарин. Марину огурцы, баклажаны, свеклу и надеюсь добавить еще много в этом году. В прошлом году удалось собрать 40+ банок помидоров.Этого хватило, чтобы дотянуть до начала мая. Если я смогу заставить себя обработать от 60 до 70 банок, мне, возможно, не придется покупать консервированные помидоры до конца года. Насколько это было бы потрясающе?

Я также быстро замораживаю много овощей, особенно кукурузу. Из початков получается самый замечательный и мой самый любимый бульон.

Мой рецепт «Хрустящие запеченные баклажаны» — один из самых популярных на этом сайте. Это также любимое блюдо моих детей. Окно для него, которое длится до тех пор, пока баклажаны не в сезон, обычно слишком мало, чтобы удовлетворить их аппетит.Этим летом я поменяю это с новым морозильным ящиком. Дополнительное место для хранения в морозильной камере означает, что я могу готовить их до готовности, быстро замораживать и убирать для запекания или жарения, и наслаждаться ими, когда мы захотим.

Мгновенное замораживание сделать легко. Перед тем, как начать сборку муки, яиц и панировочных сухарей для покрытия баклажанов, выстелите противни вощеной бумагой или пергаментом. Панировав ломтики баклажанов, выложите их на подготовленную сковороду одним слоем.Когда все будет готово, поставьте противни в морозильную камеру (обязательно выберите тот, который подходит к вашей морозильной камере) и оставьте их там, пока ломтики баклажанов не застынут.

Нажмите здесь, чтобы внести свой вклад

Поместите замороженные баклажаны в пакеты с застежкой-молнией, удаляя как можно больше воздуха, и промаркируйте их. Ломтики можно запекать или жарить прямо из морозилки, размораживать не нужно. Ваше будущее «я» будет весьма благодарно вашему «я» в прошлом, сделавшему такой умный поступок.

Девять лет назад: Шоколадные кексы с арахисовым маслом, хумус из кабачков и пармезана

Восемь лет назад: Кофейный торт с цуккини, холодный кофе своими руками, бисквитные маффины с вишневым лаймом

Семь лет назад: Тушеные в молоке кабачки, домашняя нутелла без орехов, 20-минутный соус маринара

шесть лет назад: деревенский лимонный торт

Пять лет назад: Blackberry Old Fashioned, малиновый и шоколадно-мятный S’mores

Четыре года назад: Cantaloupe & Lillet Sparkler, мороженое из сладкой кукурузы, ягодные кексы из смеси

Три года назад: Песто с базиликом и фисташками, малиновый сорбет, вишневое варенье

Два года назад: Тартин из нута и фенхеля, молоко с вишневым кешью, сладкий вишневый кофейный торт

Год назад: Летний персиковый торт, Пенне Примавера, сладкий летний кукурузный суп, жареные персиковые булочки, ЛУЧШИЙ шоколадный торт на свете, шоколадно-вишнево-банановый хлеб

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Можно ли заморозить лазанью из баклажанов? — Шаг за шагом

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

По мере того, как наши знания о здоровой пище продолжают развиваться, мы продолжаем пробовать новые вещи. Одна из популярных тенденций в здоровой кулинарии — взять обычное блюдо, в котором используются макароны, и заменить макароны овощами.

Вы пробовали лазанью из баклажанов? Если вы поклонник лазаньи, то лазанья из баклажанов вас приятно удивит.

Лазанья из баклажанов восхитительна. Вы даже не догадываетесь, что едите овощ вместо обычной пасты для лазаньи.Блюдо по-прежнему будет ароматным и будет более питательным, чем ваше типичное блюдо из лазаньи.

Если вы еще не пробовали лазанью из баклажанов, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать! Ваш желудок скажет вам спасибо позже. Но если вы сделали это, вы знаете, что из одной партии получается большая кастрюля лазаньи, и у вас легко могут остаться остатки.

Что делать с оставшейся лазаньей из баклажанов? Можете ли вы заморозить его, или он станет сырым и странным, когда вы его заморозите? Хорошие новости: лазанья из баклажанов полностью замораживается.Он действительно очень хорошо застывает, и его довольно просто заморозить. Если вы выполните этот шаг, вам не придется слишком беспокоиться о том, как ваша лазанья будет храниться в морозильной камере.

Мы составили руководство, чтобы познакомить вас с миром лазаньи из баклажанов. Мы поделимся информацией о баклажанах и расскажем, как заморозить лазанью из баклажанов.

Продолжайте читать, чтобы узнать о замораживании лазаньи из баклажанов и многом другом!

Ваш путеводитель по лазаньи из баклажанов

Баклажан — универсальный овощ, обладающий прекрасным вкусом.Уже есть много распространенных блюд, в которых используются баклажаны, но они также являются отличной здоровой альтернативой продуктам, которые обычно содержат углеводы.

Вот несколько примеров того, что можно делать с баклажанами:

• Жаркое-перемешивание
• Баклажан Пармезан
• Дип
• Заменить пасту или бросить в форму для макарон
• Фаршированные баклажаны
• «Чипсы» из баклажанов — нарезанные, панированные и запеченные

Это всего лишь несколько общих предложений по баклажанам, которые помогут вам понять, насколько универсальными и полезными могут быть баклажаны.Вы будете поражены тем, сколько разных вещей вы можете делать с баклажанами и насколько хороши ваши блюда с ними.

Баклажаны легко хранить, независимо от того, храните ли вы их в сыром или приготовленном виде. То же самое и с посудой, в которой вы его используете. Мы поговорим об этом подробнее здесь чуть позже.

Приготовление лазаньи из баклажанов

Если вы когда-нибудь делали лазанью, приготовление лазаньи из баклажанов почти такое же. Основное отличие состоит в том, что вы будете использовать нарезанный баклажан вместо лапши для лазаньи.

Мы хотели предоставить вам базовый рецепт, чтобы вы знали, с чем вы можете работать, если вы новичок в лазаньи из баклажанов или вам интересно, что содержится в лазаньи из баклажанов для замораживания.

Вот вам быстрый рецепт.

Состав:

• • 2 баклажана — нарежьте их продольно толщиной примерно ¼ дюйма
  • оливковое масло
  • соль, перец, чеснок, орегано, петрушка, мелко нарезанный базилик
  • лук репчатый
  • 1 фунт.говяжий фарш или итальянская колбаса
  • Помидоры измельченные
  • Томатная паста
  • Томатный соус
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр рикотта
  • Яйцо
  • Сыр пармезан

Здесь есть несколько различных шагов, так как вы будете обжаривать баклажаны перед тем, как готовить блюдо. В этом рецепте вы также сами готовите сырную начинку, а в некоторых рецептах лазаньи рекомендуется использовать творог, а не смесь рикотты.Вы можете изменить это по своему усмотрению.

Вот несколько основных инструкций по приготовлению лазаньи.

1. Сбрызните нарезанный баклажан оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при 400 градусах около 20 минут, перевернув на полпути. Этот шаг устраняет запах баклажана и предотвращает его ощущение сырости или липкости в блюде.
2. Пока баклажаны жарятся, готовьте мясо, добавляя лук, чтобы обжарить его с мясом. Добавьте приправы и хорошо перемешайте.
3. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус и томатную пасту. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите не менее 10 минут, но не более 1 часа.
4. В отдельной миске смешайте рикотту, яйцо, петрушку, соль и мускатный орех (по желанию). Если хотите, можете поставить в холодильник, пока не будете готовы приготовить лазанью.
5. Когда баклажаны обжарены и соус достаточно приготовлен, начинайте собирать лазанью в смазанной маслом форме для запекания. Начните с мясного соуса в качестве первого слоя, накройте примерно 6 ломтиками баклажанов, затем выложите слой сыра рикотта, посыпьте слоем моцареллы.
6. Повторите этот шаг, чтобы использовать ингредиенты, возможно, у вас получится сделать 3 слоя.
7. Сверху посыпьте моцареллой и пармезаном.
8. Выпекать в духовке с температурой 400 градусов в течение 30-35 минут

Этот рецепт является базовым, простым рецептом, но в конечном итоге вы можете смешать свою лазанью по своему усмотрению и можете использовать любой рецепт, который вам нравится. Этот рецепт был предоставлен просто для того, чтобы дать вам общее представление о том, с чем вы работаете, когда мы продолжим.

Лазанья из баклажанов для замораживания

Некоторые предложения могут сказать вам, что замораживание лазаньи из баклажанов — не лучшая идея, потому что при оттаивании и повторном нагревании она может вызвать излишнюю влажность.НО, если вы заметили, что в рецепте выше было рекомендовано обжарить баклажаны перед приготовлением лазаньи.

Одна из целей обжарки баклажанов раньше времени — помочь удалить влагу, устраняя большую часть лишней влаги, которую баклажаны естественным образом удерживают. Если вы выполните этот шаг, вам не придется слишком беспокоиться о том, как ваша лазанья будет храниться в морозильной камере.

Еще один совет, на который следует обратить внимание, — это то, что вам следует переносить лазанью с баклажанами прямо из морозильной камеры в духовку для достижения наилучших результатов разогрева.

Вот шаги по замораживанию лазаньи из баклажанов.

1. Дайте лазанье остыть до комнатной температуры в течение 30-60 минут после приготовления.
2. Лазанью можно нарезать ломтиками и заморозить по отдельности или заморозить целиком. Однако мы рекомендуем нарезать его на отдельные ломтики для достижения наилучших результатов замораживания.
3. Оберните отдельные ломтики лазаньи полиэтиленовой пленкой. Обязательно хорошо заверните его, чтобы он был герметичным.Если у вас несколько ломтиков, вы можете положить все ломтики в пакет для заморозки или контейнер.
4. Вы можете заморозить лазанью из баклажанов на срок до 9 месяцев.

Лазанья из замороженных баклажанов

Когда вы будете готовы использовать лазанью из баклажанов после того, как она заморожена, мы рекомендуем взять ее прямо из морозильной камеры в духовку (или даже в микроволновую печь).

1. Разверните лазанью и положите в форму, пригодную для духовки. Вы также можете сделать несколько срезов.
2. Накройте фольгой
3. Нагрейте в духовке с температурой 450 градусов 20-30 минут. Снимите фольгу на последние 10 минут выпечки. Нагрейте, пока он не станет теплым и пузырящимся.
4. Другой вариант — разогреть лазанью в микроволновой печи. Разверните ломтики и положите их на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Добавляйте по 30 секунд за раз, если этого времени недостаточно.

Заморозить лазанью из баклажанов очень просто. Самая сложная часть — это приготовление лазаньи для начала, так как есть несколько шагов, чтобы сделать лазанью перед ее сборкой, а затем может потребоваться немного времени, чтобы запечь.

В итоге результат получается восхитительным, и оно того стоит — замороженное или свежее.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство ценным ресурсом по замораживанию лазаньи из баклажанов и что предоставленная информация оказалась для вас полезной.

Мы собрали несколько распространенных вопросов и ответов, чтобы предоставить вам дополнительную информацию, которая может быть вам полезна, и приглашаем вас проверить и ее.

Может ли баклажан быть токсичным?

Баклажан относится к семейству пасленовых.Однако сам по себе баклажан не токсичен, как и его очистка, если вы используете весь овощ целиком. Часть, которую вы не хотите употреблять, — это листья и цветы растения.

Листья и цветы потенциально могут быть ядовитыми, но эти части не используются в кулинарии. Обязательно удалите их перед использованием баклажана, и вам не о чем беспокоиться!

Какая польза для здоровья от баклажанов?

Баклажан — низкокалорийный продукт и овощ, поэтому он станет отличным дополнением к любому блюду.В этом случае вы замените тяжелые углеводы питательными овощами.

Баклажаны богаты питательными веществами, содержат большое количество клетчатки и различных витаминов и минералов, включая витамины C и K, калий, фолат и марганец. Кроме того, баклажаны богаты антиоксидантами. Они потенциально могут снизить уровень сахара в крови, а также снизить риск сердечных заболеваний.

Можно ли приготовить лазанью раньше времени и заморозить ее перед выпечкой?

Это отличный способ заранее приготовить еду! Да, вы действительно можете это сделать.Мы рекомендуем вам все же запекать баклажаны перед тем, как готовить для этой цели лазанью.

указаний по замораживанию баклажанов | KeepRecipes: универсальная коробка рецептов

Шаг 1 — Получите баклажаны!

Начните со свежих баклажанов — максимально свежих. Если между сбором урожая и замораживанием есть задержка, уберите его в холодильник или положите на него лед. Урожай собирают до того, как семена созреют и когда цвет еще не станет равномерно темным.Некоторые сорта и размер замерзают лучше, чем другие. Как и многие овощи, баклажаны становятся мягкими после замораживания и проливают воду из-за разрыва клеточных стенок. Традиционные черные сорта держатся немного лучше, чем пурпурные китайские и тайские, но во многих блюдах (например, индийской байган бхарта) это не имеет значения.

Шаг 2 — Вымойте баклажаны!

Я уверен, что ты сможешь понять, как промыть баклажаны в простой холодной воде.

Шаг 3. Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма, или половину ширины мизинца средней женщины).Затем очистите баклажаны от кожуры — лучше всего подойдет обычная овощечистка.

Шаг 4 — Нарежьте баклажан

Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Приготовьтесь быстро (если оставить разрезанным более чем на полчаса, он начнет обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одной бланшировки.

Шаг 5 — Подготовьте горшки

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана лимонного сока на каждый галлон воды. Также приготовьте БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодной водой, чтобы получить баклажаны после бланширования.

Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.

Все фрукты и овощи содержат ферменты и бактерии, которые со временем расщепляют разрушающиеся питательные вещества и изменяют цвет, вкус и текстуру продуктов при хранении в замороженном виде. Баклажан требует короткой термической обработки, называемой бланшированием, в кипящей воде или паре, чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в кипящую воду.Накройте чайник и варите при высокой температуре необходимое время. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз (до 5 раз). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы поддерживать уровень воды на нужной высоте.

Шаг 7 — Охладите баклажаны

Вынуть баклажаны из кипящей воды шумовкой и положить в ледяную воду для охлаждения примерно на 5 минут (пока они не остынут).

Быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять по мере необходимости больше льда.

Тщательно слейте воду (2 или 3 минуты)

Если вы планируете позже приготовить пармезан из баклажанов, теперь вы можете обвалять ломтики в кляре, покрывать их панировочными сухарями, обернутыми вощеной бумагой, и переходить к шагу 7.

Шаг 7 — Пакетики для баклажанов

Я люблю FoodSavers (дополнительную информацию см. На этой странице) с их вакуумным уплотнением! Они мне не платят, но это действительно работает. Если у вас его нет, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но из них сложно вывести столько воздуха.удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломинки с содовой. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку к месту, где она вставлена, и закройте мешок, пока вы ее снимаете.

Если вам нужны ломтики для жарки позже; оберните высушенные ломтики полиэтиленовой пленкой между ломтиками. Это поможет им не прилипать друг к другу.

Примечание:

Если баклажаны очень влажные, после слива просто положите их в пакет для пищевых продуктов и заморозьте (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без каких-либо проблем!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Советы:

Убирайте баклажаны на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые).
Перерабатывайте сразу после сбора урожая или храните до этого момента в холодильнике или со льдом.

Часто задаваемые вопросы
Как долго их можно замораживать?
Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем в отсеках без замерзания, которые на самом деле работают выше точки замерзания (так они тают лед). Вакуумная упаковка также увеличивает срок хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги в морозильной камере.

Обычно до 9 месяцев в пакете ziploc в обычной морозильной камере и 14 месяцев при глубокой заморозке в пакете с вакуумной упаковкой.После этого от баклажана не будет тошнить; они просто не будут такими вкусными.

Баклажан Пармезан |

Майкла Анджело

НЕ БУДЬТЕ. ХРАНИТЕ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ГОДА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.

ДА, ДУХОВКИ ДЛИТЕЛЬНО ДЛИТЕЛЬНО, НО ТАК НА ВКУС (И ЗАПАХ) ЛУЧШЕ.

один

РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400 ° F.
УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

РАЗМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 дюймов ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА).ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЕНКИ 38-40 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫНИМАЙТЕ ВХОД ИЗ ПЕЧИ, УДАЛИТЕ ПЛЕНКУ И ПОСТАВЬТЕ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

МИКРОВОЛНЫ РАБОТАЮТ, ТОЖЕ.НО БЫ НЕ УТВЕРЖДАЛ?

один

УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ЛОТОК В МИКРОВОЛНУ С ПЛЕНКОЙ И ГОТОВЬТЕ 5-6 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ИЗВЛЕКАЙТЕ ПРИБОР ИЗ СВЧ, УДАЛИТЕ ПЛЕНКУ И ПОСТАВЬТЕ НА 2 МИНУТЫ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

В ЦЕЛЯХ БЕЗОПАСНОСТИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕН ПРИ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 160 ° F, ИЗМЕРЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ ПИЩЕВОГО ТЕРМОМЕТРА.

НЕ БУДЬТЕ. ХРАНИТЕ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ГОДА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.

ДА, ДУХОВКИ ДЛИТЕЛЬНО ДЛИТЕЛЬНО, НО ТАК НА ВКУС (И ЗАПАХ) ЛУЧШЕ.

один

РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400 ° F.
УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 дюймов ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА). Готовьте с включенной пленкой в ​​течение 55-60 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫНИМАЙТЕ ВХОД ИЗ ПЕЧИ.
УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

МИКРОВОЛНЫ РАБОТАЮТ, ТОЖЕ. НО БЫ НЕ УТВЕРЖДАЛ?

один

УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ЛОТОК В МИКРОВОЛНУ С ПЛЕНКОЙ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ 18-20 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ИЗВЛЕКАЙТЕ ЗАЩИТУ ОТ СВЧ.УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

В ЦЕЛЯХ БЕЗОПАСНОСТИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕН ПРИ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 160 ° F, ИЗМЕРЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ ПИЩЕВОГО ТЕРМОМЕТРА.

НЕ БУДЬТЕ. ХРАНИТЕ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ГОДА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.

ДА, ДУХОВКИ ДЛИТЕЛЬНО ДЛИТЕЛЬНО, НО ТАК НА ВКУС (И ЗАПАХ) ЛУЧШЕ.

один

РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400 ° F.
УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 «ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЕНКИ В течение 65-70 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫНИМАЙТЕ ВХОД ИЗ ПЕЧИ.
УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

МИКРОВОЛНЫ РАБОТАЮТ, ТОЖЕ. НО БЫ НЕ УТВЕРЖДАЛ?

один

УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ЛОТОК В МИКРОВОЛНУ С ПЛЕНКОЙ И ГОТОВЬТЕ 20-22 МИНУТЫ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ИЗВЛЕКАЙТЕ ЗАЩИТУ ОТ СВЧ.УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

В ЦЕЛЯХ БЕЗОПАСНОСТИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕН ПРИ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 160 ° F, ИЗМЕРЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ ПИЩЕВОГО ТЕРМОМЕТРА.

Итальянские фаршированные баклажаны | Fed & Fit

Острый пикантный красный соус с итальянской колбасой и выдолбленный баклажан в этом невероятно приятном, но все же полезном рецепте из книги «Fed & Fit». Палео-любовный роман с итальянскими фаршированными баклажанами.

Не позволяйте простоте этого рецепта ввести вас в заблуждение, думая, что удовольствие, которое он предлагает, просто… потому что ЭТО НЕ ПРОСТО. Он большой, ограничивающий, вкусовые рецепторы будут петь, животы будут радоваться, мужья будут одобрять, ваша внутренняя кухонная дива будет делать одновременные сальто назад и дай пять вместе с собой. Мне нравится думать, что этот рецепт — пищевой эквивалент платья с карманами. По отдельности платье и набор карманов обычны и неинтересны. Однако, когда вы соединяете их вместе … когда вы вшиваете пару карманов в большую струящуюся юбку … это превращает эту обыденность в то, что кажется чудесным нарядом, посланным небесами.Внезапно вы ЛЮБИТЕ это платье! Эти резкие карманы для блеска для губ заставят вас почувствовать себя так, будто вы идете в изысканной, но функциональной модной атмосфере.

ЭТО, по сути, и произошло, когда мы взяли обычный баклажан, вырезали внутреннюю полость, залили ее вкусным домашним итальянским мясным соусом из колбасы и испекли их вместе. Мы просто пришили кулинарные карманы к этому баклажану, и мир уже никогда не будет прежним. Глядя на это блюдо, вы можете подумать: «Но, похоже, ему нужен сыр… не будет ли я скучать по сыру?» Мой ответ: НЕТ, ТЫ НЕ пропустишь сыр.Я обещаю. Вкус здесь БОЛЬШОЙ и очень приятный. В нынешнем виде (и помните, что у меня есть полные приблизительные сведения о питании для этого рецепта ниже + ВСЕ 190 рецептов в книге ‘Fed & Fit’), это блюдо предлагает звездную тарелку здоровых овощей, жиров и белков. .

Эта еда удовлетворяет мою самую сильную тягу к итальянской еде… без раздувания итальянской еды. Мне больше не нужны макароны (даже макароны без глютена) как средство для вкусного горячего итальянского мясного соуса с колбасой.Мне просто нужен полезный баклажан и около часа, чтобы духовка сотворила чудо — превратила этот баклажан в то, что Я ЖЕЛАЮ.

Если вам нужно что-то более убедительное, я должен также сказать вам, что из этих итальянских баклажанов, фаршированных итальянскими овощами, можно сделать ИДЕАЛЬНЫЕ готовые блюда из замороженных продуктов. ИДЕАЛ, говорю я! Ниже приведен подробный список того, как я готовлю их для морозильной камеры.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ (как отдельные порции)

1. Готовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
2. Дайте полностью остыть.
3. Плотно заверните в пергаментную бумагу (или полиэтиленовую пленку — я здесь не для того, чтобы судить).
4. Поместите в большой пластиковый пакет или герметичный контейнер для морозильной камеры.

РАЗМОРОЗКА (духовка идеальна, но не стесняйтесь использовать микроволновую печь — опять же, я здесь не для того, чтобы судить)

1. Вытащите свои индивидуально завернутые баклажаны.
2. Снимите бумагу с баклажана и положите на противень с бортиком.
3. Поместите его в ОХЛАЖДЕННУЮ духовку и увеличьте температуру до 350 F. Мы хотим, чтобы ледяной баклажан медленно размораживался в духовке по мере его повышения до температуры .
4. Когда духовка нагреется, установите таймер на 5 минут, а затем вернитесь, чтобы проверить баклажан, когда он звенит. Мы действительно просто хотим, чтобы он стал горячим, а НЕ готовился снова полностью. Вы узнаете, что это сделано, когда внутренняя часть больше не заморожена (для уверенности воткните нож в середину) и когда верх будет шипящим и восхитительным.
5. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Print

Итальянские баклажаны, фаршированные

Соответствие программе: без орехов, без яиц, GAPS

• Автор: Cassy
• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 1 час 15 минут
• Урожай: 5 порций 1x

• 3 больших баклажана (около 3 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла (sub EVOO для Whole 30)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 фунт острой итальянской колбасы, вынутой из оболочки при использовании звеньев
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками сока помидоров
• 2 столовые ложки итальянской приправы плюс дополнительный компонент для гарнира
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца

1. Баклажаны разрезать пополам по их длине.Ложкой или маленьким ножом вырежьте центр из пяти половинок баклажана, оставив со всех сторон не менее 1-дюймовой «стены». Выложите пять выдолбленных баклажанов в форму для запекания срезанной стороной вверх. Сбрызните верхушки оливковым маслом и отложите.
2. Растопите масло в большой сковороде на сильном огне. После того, как он растает, добавьте нарезанный лук, убавьте огонь до среднего и готовьте 10 минут или до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще 4 минуты или до появления аромата.Добавьте итальянскую колбасу и, используя ложку или лопатку, чтобы разделить ее на части, готовьте, пока она не станет коричневой и не станет хрустящей.
3. Пока колбаса варится, нарежьте шестую половину баклажана кубиками по ½ дюйма. Когда колбаса закончится, добавьте баклажаны, перемешайте и готовьте не менее 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте помидоры, итальянскую приправу, соль и черный перец. Перемешайте и доведите до кипения, затем снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 350ºF.