Сколько варить баклажаны до готовности. Секреты приготовления
Сколько варить баклажаны до готовности? На этот вопрос ответит далеко не каждая домохозяйка. Некоторые вообще не знают о том, что эти овощи варят. На самом деле способов варки несколько, о них мы и поговорим в статье. Надеемся, что после прочтения вы научитесь правильно готовить баклажаны.
Время приготовления
Сколько варить баклажаны до готовности? Если вы собираетесь отваривать целые овощи, то на это уйдет примерно двадцать минут. Нарезанные баклажаны варятся быстрее, на их приготовление хватит десяти минут. Но это не говорит о том, что овощи достаточно закинуть в воду. Чтобы баклажаны остались вкусными после варки, обязательно нужно соблюсти все нюансы.
Особенности приготовления
Для того чтобы вкус отварных баклажанов вас порадовал, необходимо соблюдать некоторые правила:
- Варить овощи нужно в эмалированной кастрюле.
Независимо от того, сколько варить баклажаны до готовности вы собрались, эмаль предотвратит потемнение плодов. - Овощи опускаются только в кипящую воду. Если начинать варить в холодной воде, то баклажаны увеличатся в объеме и развалятся.
- Кожу убирают после варки, неважно для какого блюда отвариваются баклажаны. Во-первых, так шкурка легче снимается. А, во-вторых, при варке все полезные компоненты остаются внутри овоща.
Независимо от того, сколько варить баклажаны до готовности вы собрались, эмаль предотвратит потемнение плодов.Если овощи правильно приготовлены, то они очень полезны как здоровым людям, так и тем, кто восстанавливается после тяжелых болезней.
Приготовление для салата
Сколько варить баклажаны до готовности для салата? Время мы уже указали выше, но нужно разобраться с технологией приготовления, чем мы и займемся.
Итак, чтобы получить вкусный продукт нужно соблюдать последовательность:
- Баклажаны необходимо помыть, со стороны хвостика отрезать кожицу. На срезе нужно сделать крестообразные надрезы. Это нужно для того, чтобы после приготовления можно было легко снять шкурку.
- В эмалированную кастрюлю нужно налить воду и посолить ее. Довести до кипения и только в кипящую воду опустить овощи. Сверху кастрюля накрывается крышкой, а огонь убавляется до среднего.
- Баклажаны варят двадцать минут целые и десять — нарезанные. Потом их достают из воды, остужают, счищают кожицу.
Чтобы понять, готов ли овощ, достаточно проткнуть его вилкой. Если металл легко протыкает мякоть, то баклажаны можно вытаскивать.
Прочие способы приготовления
Вареные баклажаны можно приготовить по-разному. В зависимости от метода, можно уменьшить время обработки, но вкус при этом не изменится:
- С помощью мультиварки. Мытые овощи нарезают и выкладывают в чашу мультиварки. Заливают кипящей водой, солят, дают отстояться десять минут. По прошествии времени воду сливают, а баклажаны отжимают. Отжатые продукты помещают в чашу для приготовления на пару, а вниз ставят основную емкость с водой. На приборе выбирают паровой режим. Сколько варить баклажаны в мультиварке? Не больше получаса.
- В микроволновой печи. Баклажаны промывают и сушат. У овощей отрезают хвостик, делают крестообразный надрез. Вилкой несколько раз протыкают плоды, закладывают в посуду для микроволновой печи. На приборе устанавливается максимальная мощность, для приготовления хватит пяти минут. Потом нужно дать им остыть и снять кожицу.
- В пароварке. Помытые овощи со срезанными хвостиками разрезают вдоль на две половины. Мякоть солят и перчат, выкладывают баклажаны в контейнер пароварки. Как варить баклажаны в пароварке мы объяснили, осталось выяснить, сколько это займет времени. Приготовление таким способом занимает не меньше получаса, по прошествии времени нужно проверить овощи на готовность. Если баклажаны еще сыроваты, то увеличьте время приготовления.
Заключение
Как видите, если знать секреты приготовления, то проблем не возникнет. Баклажанами, в принципе, не стоит пренебрегать. Они полезны практически для всех, редко у кого возникают противопоказания к продукту.
К тому же эти овощи любят жители Кавказа и, поверьте, они знают толк в еде. Не зря же у них такое количество долгожителей.
Приучайте детей к баклажанам и другим полезным продуктам. Испортить зубы и желудок фастфудом и газировкой они всегда успеют, а вот, если не получат навыков правильно питаться, то будет гораздо хуже. Всевозможные салаты, вторые блюда, даже выпечка и супы — все это можно приготовить с баклажанами и вкус блюд станет только ярче и насыщеннее.
Как и сколько варить баклажаны до готовности?
Отварные баклажаны используются для приготовления различных вкусных салатов, поэтому многим будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно варить баклажаны (цельные и порезанные на кусочки).
Сколько варить баклажаны?
Время варки баклажанов зависит от того, в каком виде они будут вариться – целиком или порезанные на дольки или кубики, поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут варить баклажаны в кастрюле:
- Сколько варить целые баклажаны до готовности? Целые баклажаны нужно варить в среднем 20 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить порезанные на кусочки баклажаны? Порезанные на дольки или кусочки баклажаны варят в среднем 10-12 минут после закипания воды.
Узнав, сколько времени варить баклажаны, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, чтобы они получались вкусными и не темнели при варке.
Как варить баклажаны в кастрюле?
- Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., соль – 0,5 ч.л., вода – 1 л.
- Общее время приготовления: 25 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 20 минут.
- Калорийность: 35 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.
Баклажаны легче варить целиком, так как в таком случае овощ получается сочнее и его легче чистить в отварном виде от кожуры, но при этом увеличивается время его варки. Последовательность варки баклажанов в кастрюле такая:
- Тщательно моем баклажаны в холодной воде.
- Ножом срезаем хвостики с каждого баклажана, а также делаем крестообразный надрез на кончике каждого овоща (если их надрезать, после варки баклажаны будет намного легче чистить от кожуры).
- Заливаем в кастрюлю подходящего размера холодную воды и доводим до кипения на большом огне (лучше использовать эмалированную кастрюлю, чтобы баклажаны не темнели при варке).
- После закипания воды в кастрюле добавляем соль (половина чайной ложки на литр воды) и закладываем подготовленные баклажаны.
- После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), накрываем кастрюлю крышкой и варим баклажаны 20 минут до готовности.
- В конце варки проверяем баклажаны на готовность (проткнув ножом или вилкой, если они мягкие, значит готовы). Сваренные баклажаны достаем из кастрюли, ожидаем пока они остынут, после чего снимаем кожуру и нарезаем для салата или других блюд.
На заметку: баклажаны можно сварить быстро, предварительно почистив и нарезав на кусочки или дольки. В таком случае время их варки составляет 10-12 минут после их закладки в кипящую воду.
Читаем также статьи на тему: чем полезны баклажаны, сколько жарить баклажаны на сковороде и как запекать баклажаны в духовке, а также – сколько вымачивать баклажаны от горечи перед приготовлением.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как сварить баклажаны (синенькие) в кастрюле, Вы сможете быстро приготовить их для различных салатов, при этом они будут мягкими, вкусными и полезными. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить баклажаны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Сохранить в социальных сетях:
Сколько варить баклажаны до готовности в кастрюле, на пару мультиварке?
Мало кто из хозяек знает, как и сколько нужно отваривать баклажаны, ведь чаще всего их обжаривают, запекают или консервируют. А ведь только если варить овощ, можно рассчитывать на получение от него пользы.
Да и вкус у такого компонента будет кардинальным образом отличаться от того, к которому привыкли любители продукта. Целиком синенькие готовятся в кипятке не более 20 минут, нарезанные баклажаны– и того меньше – всего 10 минут.
Несколько полезных советов по варке баклажан
Баклажаны – продукт капризный, требовательный и довольно специфический. Даже если знать, сколько и в чем их варить, желаемый результат не гарантирован. Чтобы все-таки получить в конечном счете вкусное блюдо, нужно запомнить следующие рекомендации:
- Синенькие варятся исключительно в эмалированной посуде, это защитит мякоть от окисления и потемнения.
- Опускать целые или нарезанные овощи следует в кипяток. В противном случае, из-за длительного пребывания в воде баклажаны разбухнут и «расползутся».
- Кожица с компонента удаляется уже после варки, независимо от того, для икры он будет использован или для салата. Во-первых, это позволит максимально сохранить в мякоти полезные компоненты. Во-вторых, кожица от температурного воздействия станет тоньше и будет легче отходить.
- Даже если по каким-то причинам баклажаны решено варить кусочками, сняв шкурку, ее рекомендуется использовать в процессе обработки. В этой части овоща содержится много антиоксидантов и других полезных компонентов.
Во-первых, это позволит максимально сохранить в мякоти полезные компоненты. Во-вторых, кожица от температурного воздействия станет тоньше и будет легче отходить.Правильно приготовленные синие являются диетическим продуктом. Они показаны как здоровым людям, так и пациентам с малокровием, в период восстановления после перенесенного инсульта. Особое внимание на отварной овощ стоит обратить беременным женщинам.
Как правильно готовить баклажаны для салата в кастрюле?
Процедура довольно простая, нужно только четко соблюдать последовательность этапов и знать, сколько обрабатывать изделие в том или ином случае:
- Тщательно моем овощ, срезаем немного кожицы со стороны хвостика. Делаем на этой части крестообразный надрез, тогда шкурка после обработки будет легче отходить.
Совет: В большинстве рецептов икру из баклажанов рекомендуется готовить путем обжаривания основного компонента на растительном масле с другими овощами. Если перед этим отварить овощ до состояния полуготовности, т.е. в течение 10 минут, то удастся предотвратить появление характерной горчинки в конечном продукте.
- В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и солим. В кипяток опускаем заготовку, накрываем емкость крышкой, огонь сбавляем до среднего.
- Варить цельный продукт нужно около 20 минут, кусочки – 10 минут. После чего слегка остужаем изделие и очищаем его от кожуры.
На готовность баклажаны проверяют с помощью вилки. Если она легко входит в мякоть, изделие готово.
Особенности использования мультиварки, пароварки, микроволновки
Сегодня все чаще хозяйки предпочитают варить овощи, в том числе, баклажаны, с помощью современных девайсов. Это позволяет либо получить максимально вкусный продукт, либо заметно сократить время его обработки.
- В мультиварке. Вымытые и нарезанные синие выкладываем в эмалированную миску, заливаем кипятком, солим и вымачиваем 10 минут. После чего сливаем воду, слегка отжимаем продукт и перекладываем в корзинку, которую устанавливаем над чашей мультиварки. В саму емкость наливаем немного воды. Выбираем режим «На пару», варить изделие нужно не менее 30 минут, независимо от размера кусочков.
- В микроволновке. Промываем и подсушиваем овощ, отрезаем хвостик, делаем надрез на одном из концов. Вилкой делаем в баклажане несколько отверстий. Выкладываем его в подходящую посуду, помещаем в СВЧ-печь. Готовим не более 5 минут на максимальной мощности, после чего снимаем с продукта кожуру.
- В пароварке. Продукты моем, обрезаем хвостики, режем пополам вдоль. Солим и перчим со стороны мякоти, выкладываем в любой контейнер пароварки. Обработка ведется около получаса, после чего проверяется готовность продукта.
На пару баклажаны можно отварить и с помощью кастрюли.
Просто выкладываем нарезанный овощ в дуршлаг и крепим его поверх кастрюли с кипящей водой. Сколько обрабатывать синенькие, придется определять на глаз, но минимум это займет полчаса.
Как отварить баклажаны на гарнир?
Существует рецепт приготовления отварных баклажан, который отличается простотой и дает потрясающий результат. Не стоит пугаться обилия компонентов, хлопот будет минимум.
- Нам понадобятся 3 средних баклажана, стебель сельдерея, четверть стакана грецких орехов, пара головок лука, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана гранатового сока, пряности и специи по вкусу, немного соли и 3 столовых ложки растительного масла.
- Сначала баклажан обрабатываем как обычно и отвариваем вместе с сельдереем до готовности. Полученный компонент выкладываем в дуршлаг, слегка отжимаем и остужаем. Нарезаем его кружочками, не снимая шкурки.
- Их всех остальных максимально измельченных компонентов (кроме масла) готовим соус. Посуду с толстыми стенками промазываем маслом, выкладываем баклажаны, заливаем их соусом и тушим под крышкой не более 2 минут. Главное, чтобы вся масса прогрелась.
Если отваренный баклажан слегка горчит, это можно исправить, использовав его в каком-нибудь блюде с добавлением томатного соуса или специй. А вот на салат такой компонент лучше не пускать, он может испортить общее впечатление.
Сколько нужно варить баклажаны
На чтение 8 мин.
Что делать с баклажанами, когда они сварятся?
Вареные баклажаны достаем из кастрюли, легче всего это можно сделать кулинарными щипцами. Выкладываем в емкость и ставим остывать или сразу под гнет.
70 процентного
Кислоты такой концентрации для приготовления баклажан понадобится 1 ч.
л. При этом не стоит ее использовать в чистом виде. Перед обязательно разведите водой.
9 процентного
9% уксуса для приготовления понадобится 2-3 ст. л. в зависимости от рецепта. Если маринад готовится с добавлением растительного масла или других жидких компонентов, то пропорции могут доходить до ½ стакана.
Время приготовления
Сколько варить баклажаны до готовности? Если вы собираетесь отваривать целые овощи, то на это уйдет примерно двадцать минут. Нарезанные баклажаны варятся быстрее, на их приготовление хватит десяти минут. Но это не говорит о том, что овощи достаточно закинуть в воду. Чтобы баклажаны остались вкусными после варки, обязательно нужно соблюсти все нюансы.
Ингредиенты:
- баклажаны – три штуки;
- молотый душистый перчик, карри;
- соль;
- луковица – две головки;
- майонез – одна-две стол. ложки;
- рафинированное масло растительное;
- чеснок – один-два зубчика.
Как варить баклажаны в микроволновке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится 1 баклажан, вилка, вода, немного соли и посуда для микроволновки.
Шаг 2Ссылка
Баклажан помыть и наколоть вилкой в 3-4 местах.
Шаг 3Ссылка
Отрезать «хвостик» и выложить баклажан в посуду для микроволновки. Добавить 50 мл слегка подсоленной (1 щепотка) воды.
Шаг 4Ссылка
Готовить в микроволновой печи на протяжении 3 минут при мощности 800 Вт. Оставить в печи ещё на 3 минуты.
Шаг 5Ссылка
Снять кожицу. Баклажан готов к работе.
Как варить баклажаны в пароварке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится вода, баклажаны, соль, перец, кухонная доска, нож, пароварка.
Шаг 2Ссылка
2 баклажана помыть под проточной водой. Отрезать «хвостики».
Шаг 3Ссылка
Разрезать синие пополам и выложить в чашу пароварки срезом вверх. Приправить солью (0,3 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,1 ч. л.).
Шаг 4Ссылка
Готовить в пароварке до мягкости на протяжении 25 минут.
Шаг 5Ссылка
Баклажаны на пару готовы. Мякоть получается очень нежной и сочной.
Как запечь баклажаны в духовке целыми в фольге
Вам понравился рецепт, а поездке за город мешает плохая погода? Баклажаны с салом можно сделать в домашней духовке. Подготовленные таким же образом синенькие перед запеканием следует завернуть в фольгу – это позволит сохранить ни с чем не сравнимый чесночно-баклажанный аромат и вкус. Поскольку контролировать визуально процесс запекания овощей в фольге невозможно, засеките время приготовления.
Разогрейте духовку заранее, укладывайте баклажанчики на противень и пеките 30-40 минут.
Как запечь целый баклажан в духовке
Печеные синие – не только вкусное самостоятельное блюдо, но и заготовка для множества других кушаний. Как можно запечь баклажаны в духовке целыми, чтобы они были вкусными, полезными и выглядели аппетитно? Для этого есть несколько проверенных способов:
- на решетке;
- в фольге;
- в рукаве для запекания.
Самый простой способ – овощи, запеченные на решетке. Подготовьте синенькие: тщательно вымойте, ополосните кипятком, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте хвостики. Чтобы плод, запекаясь, не лопнул, сделайте на кожице баклажана 3-4 прокола вилкой. Уложите приготовленные овощи на решетку. Выпекайте баклажаны при температуре 180-200 градусов до полной готовности.
Как подготовить баклажаны
Процесс подготовки включает следующие этапы:
- Переберите плоды. Выкиньте те из них, которые имеют слишком большие области повреждения, а также старые и переросшие.
- Вымойте овощи, удалив с поверхности пыль, грязь и другие нечистые участки. Для удобства используйте мягкую тряпку. Если есть присохшие загрязнения, замочите плоды в воде на 5-10 минут. Так они легче будут удаляться.
- Высушите синенькие естественным путем или с помощью полотенца.
- Если овощи готовятся в целом виде, то наколите их в нескольких местах по длине вилкой или зубочисткой. Если в разрезанном, то накрошите плоды на кусочки желаемой формы и размера.
- Опустите баклажаны в подсоленную воду и дайте постоять 20-30 минут. Благодаря этому уйдет горечь. После слейте всю жидкость и немного отожмите овощи.
Примечание автора
Агапов Владислав
Не используйте для приготовления переросшие синенькие.
Они могут спровоцировать отравление организма.
Рекомендации по выбору качественных баклажан смотрите в следующем видео ниже:
Как правильно отварить баклажаны с уксусом
Закуска из баклажан получится только в том случае, если соблюдать все правила приготовления. Особое внимание следует уделить процессу подготовки, количеству составляющих компонентов и, конечно, выбору уксусной кислоты.
Если вы не любите вареные овощи, попробуйте приготовить баклажаны обжаренные кружочками с чесноком и уксусом. Это очень вкусно, закуска выходит ароматной.
Как проверить готовность баклажан?
Готовые, сваренные баклажаны становятся сморщенные и мягкие.
Нам понадобятся:
- Мультиварка
- Доска кухонная
- Нож
- Миска
Перед приготовлением:
Непосредственно перед приготовлением баклажаны промыть под холодной водой, отрезать хвостики и сделать проколы.
В кастрюлю складываем баклажаны, наливаем холодную воду, воды должно быть достаточно хоть и баклажаны всегда всплывают на поверхность.
Накрываем крышкой ставим на огонь, можно на большой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, крышку не снимаем.
Приготовление в мультиварке
Овощи моют и нарезают дольками. Позднее их необходимо в течение 10 минут вымочить в эмалированной посудине. Истечении (года) этого продукт необходимо слегка отжать и поместить в чашу интересах приготовления в мультиварке. Туда же следует налить немного воды. Освещенность при варке составляет 30 минут с использованием режима «Пар». Благоп нахождения в мультиварке не зависит от величины кусочков.
Пропорции разбавления уксуса 70%
| Нужный процент | Количество воды на 1 ст. л. уксуса |
| 10% | 6 ст. л. |
| 9% | 7 ст. л. |
| 7% | 9 ст. л. |
| 6% | 11 ст. л. |
| 3% | 22,5 ст. л. |
Примечание автора
Агапов Владислав
Разводите уксусную кислоту в перчатках, чтобы она не попала на кожу рук.
При попадании она может вызвать ожог или раздражение.
Сколько времени варить баклажаны до готовности
Баклажаны, или как их любовно в народе называют «синенькие», чаще всего запекают, жарят и тушат. Все знают отличный вкус баклажанной икры, рулетиков из баклажан. Также баклажаны являются ингредиентом многих закусок салатов и супов.
Чаще всего мы жарим баклажаны, но иногда их необходимо отварить. При варке баклажан воспользуйтесь такими советами:
— баклажан можно сварить целиком. В таком случае вам понадобится приблизительно 20 минут для того, чтобы они были готовы. При этом способе варки, готовьте баклажаны с кожицей, а после отваривания она очень легко снимется.
— если вы захотите отварить баклажаны кусочками, то для этого вам понадобится всего 10-12 минут.
— для того, чтобы отварить баклажаны в микроволновой печи, вам понадобится всего 3 минуты.
— баклажаны отлично поддаются варке на пару. В результате вы получите вкусное диетическое блюдо.
Рецепты с ингредиентом баклажаны синие
Сколько надо воды на 1 кг баклажанов
Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала овощи. Для 1 кг баклажан достаточно от 1 л до 1,5 л жидкости.
Сколько надо соли на 1 литр воды для баклажан
В зависимости от рецепта пропорции соли могут меняться. Для 1 кг синеньких обычно достаточно 2-4 ст. л.
Сколько надо уксуса на 1 кг баклажан
Для приготовления такой овощной закуски использоваться может разный сорт уксуса. Наиболее подходящий – 9 или 70 процентный. У каждого есть свои пропорции добавления.
Советы тем, кто решил отварить баклажан
Этот овощ не менее капризный, чем другие. К тому же, он обладает определенной спецификой. Нельзя гарантировать успеха при варке даже в том случае, если все аспекты варки хорошо известны в теории. Но большую помощь в этом могут оказать некоторые советы:
- Тот, кто решил отварить баклажан, должен для этого использовать только эмалированную кастрюлю. Это защитит овощ от процессов окисления, которые непременно приведут к тому, что он потемнеет.
- Овощ следует в кастрюлю помещать только в кипяток, а не в холодную воду. Если его залить холодной водой и поставить на огонь для нагревания, то он разбухнет и расползется.
- Кожицу с овоща следует удалить уже после того, как баклажан будет отварен. Это обязательное требование и не зависит от того, для приготовления какого блюда будет использован синий плод. Такое требование продиктовано двумя обстоятельствами. Прежде всего, так в баклажане максимально сохраняются все полезные вещества. Кроме того, при варке кожа становится тоньше и ее более легко можно удалить с нее.
- Кожицу можно использовать в процессе переработке. Использовать ее необходимо потому, что она содержит большое количество антиоксидантов и другие не менее полезные компоненты.
Это защитит овощ от процессов окисления, которые непременно приведут к тому, что он потемнеет.Правильно приготовленный овощ относится к разряду диетических продуктов. Особенно полезен он лицам с недавно перенесенным инсультом.
В период восстановления он окажет достойную помощь. Отварные баклажаны полезны и женщинам, находящимся в состоянии беременности.
как убрать горечь из баклажанов перед готовкой
Как приготовить баклажаны – Баклажаны. Рецепты. Блюда из баклажанов
Баклажаны, вкуснейшие овощи, которые появляются на наших столах в середине лета и царят на них до конца осени, строго говоря, овощами не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии начали первыми употреблять баклажаны в пищу. Первые сорта баклажанов сильно отличались внешне от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым привыкли мы. Это были небольшие, практически белые ягоды, напоминавшие своим внешним видом куриное яйцо.
Именно от внешнего вида предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана — eggplant (яичное растение). На сегодняшний день существует бесчисленное количество видов баклажанов, отличающихся друг от друга формой, весом и цветом плодов, а равно и своими вкусовыми качествами.
Рецепты из баклажанов
Баклажаны обладают высокой питательной ценностью. Они богаты клетчаткой и содержат целый ряд важных для здоровья витаминов и минералов. Особенно богаты баклажаны фолиевой кислотой и калием — веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В странах Азии баклажаны называют овощем долголетия. Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, которые помогают расщеплять жиры, что делает их незаменимыми при диетах, направленных на снижение веса. Но, конечно же, любим бы баклажаны, в первую очередь, за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.
Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства стран мира.
Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и маринованные закуски, икру. Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, в немалой степени зависит от фантазии и умений кулинара. Из этих вкусных плодов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное, богатое дополнительными ингредиентами блюдо, которое сделает честь даже королевскому столу. Мы расскажем как приготовить баклажаны и поделимся вкусными рецептами из баклажанов.
1. Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, содержащим меньшее количество соланина – вещества, которое придает баклажанам горький привкус. Старайтесь покупать упругие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой. Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка скажут вам о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего баклажана.
Если купленные баклажаны все же вызывают у вас некоторые сомнения, то после нарезки поместите кусочки баклажана в слегка подсоленную воду и подержите в ней в течение 20-30 минут. Таким нехитрым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.
2. Салат из баклажанов – один из самых несложных способов порадовать себя вкусом этих летних овощей. Очистите один среднего размера баклажан от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Обжарьте кружочки баклажана на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. В том же масле обжарьте две головки репчатого лука, нарезанные колечками. Остудите обжаренные овощи и сложите их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 помидора, нарезанных кружочками, столовую ложку мелко порубленной зелени и соль. Аккуратно перемешайте. Заправлять маслом такой салат не нужно, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу любому любителю закусок с баклажанами.
3. Вареные баклажаны – характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте корень сельдерея и залейте двумя стаканами кипятка. Варите на слабом огне в течение получаса. Готовые баклажаны откиньте и аккуратно отожмите рукой или под прессом. 100 г очищенных грецких орехов истолките с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кинзы и небольшим стручком красного перца. К истолченным со специями орехам добавьте мелко порубленный зеленый лук, зелень петрушки и базилика. Влейте в приправу 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Отжатые отварные баклажаны выложите на тарелку и щедро намажьте сверху приправой из орехов и зелени.
4. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарежьте тонкими кружочками, разложите в один слой на блюде или противне, посыпьте солью и оставьте на один час. Соленые баклажаны промойте в холодной воде и осушите с помощью полотенца или салфеток.
Один стакан муки смешайте с половиной чайной ложки черного молотого перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый кусочек баклажанов. В большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью и подавайте к столу с салатом из свежих овощей (сладкий перец, помидоры, красный лук).
5. Баклажаны, тушеные с овощами, готовят, наверное, в любом доме. Но несомненными лидерами в приготовлении таких блюд были и остаются индийцы и бенгальцы. Давайте попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте небольшими кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы. В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и бросьте в него ваши любимые восточные пряности (семена горчицы, шамбалы, аниса, кумина, лавровый лист, красный острый перец). Прогрейте пряности в масле не более одной минуты и сразу же добавьте картофель. Жарьте, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета.
Добавьте баклажан и тыкву и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте к жареным овощам 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, добавьте 600 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. За 15 минут до окончания тушения добавьте соль по вкусу. Готовые овощи подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.
6. Как приготовить баклажаны на гриле? Приготовленные на гриле баклажаны сохраняют всю полноту вкуса и аромата, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Выдержите их в подсоленной воде, а затем осушите. С помощью венчика взбейте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарубленных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Обмажьте ломтики баклажанов получившеюся смесью и жарьте на гриле с двух сторон 15-20 минут.
Подавайте в качестве гарнира к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, с овощным салатом.
7. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке — это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо не оставит равнодушным никого. Нарежьте небольшими кубиками 500 г свиной вырезки и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Три средних баклажана очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте баклажаны в 1-2 ст. ложках муки и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Перемешайте баклажаны и мясо и разложите смесь по порционным горшочкам. В каждый горшочек добавьте сметану так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Сверху посыпьте тертым сыром и поместите горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавайте к столу прямо в горшочке, посыпав сверху рубленой петрушкой.
8. Фаршированные баклажаны — это блюдо, которое в конце лета готовит почти каждая хозяйка. Чем только не фаршируют баклажаны.
Годятся любые виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Давайте и мы попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной. Два крупных баклажана разрежьте вдоль пополам. Мякоть аккуратно выньте, мелко порубите и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавьте три мелко нарубленных зубчика чеснока, 1 ст. л. порубленной зелени кинзы, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем половинки баклажанов. Сверху на баклажаны с фаршем уложите ломтики помидоров и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте в духовке 30-40 минут.
9. Конечно же, рассказывая о способах приготовления баклажанов, невозможно обойти вниманием баклажанную икру. Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска знакома каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самой вкусной получается икра из предварительно запеченных в духовке баклажанов.
Три килограмма баклажанов разрежьте вдоль пополам, выложите на противень и, смазав срезы растительным маслом, запекайте в духовке в течение 25 минут. Готовые баклажаны охладите, очистите от кожицы и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте по 300 г репчатого лука и болгарского перца. 300 г помидоров пюрируйте в блендере. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем лук в течение 2 минут. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут. К обжаренным овощам добавьте томатное пюре и потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте мякоть запеченных баклажанов и продолжайте тушить овощи 10-15 минут. Две средних головки чеснока очистите и истолките с черным перцем и солью. Добавьте к тушеным овощам и прогрейте на самом маленьком огне в течение 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с тостами из ржаного хлеба.
10. Китайская кухня поможет вам удивить ваших гостей необычным вкусом сладких баклажанов.
Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно все перемешайте. Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 стручок острого перца. Баклажаны нарежьте тонкой, длинной соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до темного цвета. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогрейте растительное масло и положите в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря и обжаривайте все вместе на слабом огне 1 – 2 минуты. Добавьте баклажаны и влейте приготовленный заранее соус. Потушите все вместе еще 5 минут.
Сегодня мы поделились с вами лишь малой толикой секретов как приготовить баклажаны. Уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим родным бесконечное множество вкусных и ароматных блюд, приготовленных из этих прекрасных плодов.
В свою очередь, «Кулинарный Эдем» всегда счастлив, порадовать вас на своих страницах новыми интересными рецептами и идеями приготовления баклажанов.
Жалнин Дмитрий
Как правильно готовить баклажаны
Содержание статьи:
Как правильно приготовить баклажаны, и сохранить всю пользу? Как их правильно выбирать, и освободить баклажаны от горечи? Советы и секреты.
Баклажаны (они же синенькие) не только вкусные, но очень питательные. Об этом нам стало известно не так давно. Количество витаминов и разнообразие микроэлементов, содержащихся в этих южных овощах, удивит многих:
- Витамины В P С А;
- пектин;
- клетчатка;
- хлорогеновая кислота;
- натуральные сахара;
- полифенолы;
- дубильные в-ва;
- углеводы белки жиры;
- минеральные в-ва: железо, магний, фосфор, кальций, калий, цинк и др.
В восточных странах баклажан всегда считали — овощем долгожителей. Учеными подтверждено, что полезные качества в баклажанах положительно отражаются на работе сердечно-сосудистой системы человека, затормаживают развитие диабета, атеросклероза, туберкулеза, раковых клеток.
Полезны синенькие для людей с лишним весом, расщепляют жиры, выводят соли, улучшают обменные процессы, работу ЖКТ, почек и печени.
Каждая хозяйка хоть раз пробовала приготовить баклажаны. Иногда у блюда из этого овоща присутствует неприятная горчинка. Опытные кулинары знают, как правильно выбрать баклажаны, что надо с ними делать перед- и во время готовки, чтобы получить лучший вкус и аромат блюда.
Исторические факты о баклажане
Прародиной баклажана считают Индию и близлежащие страны Азии. Затем, баклажаны долго путешествовали через Ближний Восток и Африку, пока добрались до Европы. Первые упоминания об этом овоще в европейских источниках появились в середине XV века.
Как баклажаны, так и картофель, своим необычным видом казались европейцам удивительными и загадочными растениями. Тогда не знали, что их можно употреблять в пищу и готовить не умели. Неизвестные растения сначала выращивали как декоративные цветы.
В средние века плоды баклажанов считали ядовитыми.
Когда впервые попробовали баклажан в сыром виде, он вызвал острое расстройство желудка, галлюцинации, проявления буйного поведения. Так баклажан окрестили «яблоком безрассудства», и долгое время боялись есть эти странные плоды.
- Растение из сем-ва паслёновых, баклажан, по-научному считается ягодой, и только в кулинарии мы называем баклажан – овощ.
- В нём присутствует алкалоид – соланин, который вреден для организма. Алкалоиды – это в-ва, находящиеся в ряде растений, которые с древних времен используются для изготовления ядов, лекарств и магического зелья. Кроме лекарств и ядов, в наши дни, алкалоиды стали применять в сельском хозяйстве для борьбы с вредителями (инсектициды).
Когда в XIX веке европейцы научились правильно готовить и полюбили баклажаны, тогда их начали повсеместно выращивать.
Баклажаны лучше растут в зонах с тёплым и умеренным климатом. В России этот овощ очень популярен. Его выращивают на территориях – Краснодарского и Ставропольского края, юга Сибири, в Астраханской, Волгоградской и Ростовской областях. Во второй половине XX века вывели сорта баклажанов для Средней полосы России.
Секреты о баклажанах
Скорее всего, баклажаны приписывали к опасным ядовитым растениям, потому что неправильно готовили или употребляли их в сыром виде, а этого делать категорически нельзя.
Алкалоид соланин – яд, который придает баклажанам горчинку.
Обычно самое высокое содержание соланина содержится в перезрелых овощах (переросших, слишком крупных, слишком тёмного цвета). Правда это зависит от сорта баклажан – большой и тёмный, ещё не значит перезревший.
Сегодня культура представлена большим разнообразием сортов, которые имеют цилиндрическую, грушевидную или округлую форму. Цвет зрелых подов баклажана зависит от сорта и может быть от серо-зеленого и буро-желтого, до светло-лилового и тёмно-фиолетового. Длинна плода может достигать 70 см, а вес 1 кг.
Самыми полезными и вкусными считаются чуть не дозревшие баклажаны с блестящей кожурой. У перезрелых и переросших плодов успевают накопиться ядовитые вещества, кожица становится грубой, вкусовые качества теряются.
Выведены гибридные сорта баклажанов (с маркировкой F1), которые не горчат.
Готовим баклажаны правильно
Правильный выбор баклажанов – половина успеха.
Лучше взять недозрелые чем перезрелые плоды. Молодые, с нежной кожицей, с ещё не сформировавшимися семенами – это лучший выбор. Такие баклажаны успели набрать в себя все полезные свойства, но алкалоиды, вызывающие горечь, отсутствуют.
- Не берите мягкие, тусклые, подгнившие баклажаны, с пятнами на поверхности плода. В них точно уже нет ничего полезного, а вредных веществ накопилось максимально много.
Синенькие лучше не есть в сыром виде, хотя некоторые сорта употребляют в пищу именно так. Например, молодые плоды нарезают соломкой, ошпаривают горячим соленым раствором и добавляют в салаты.
От способа приготовления баклажанов не будет зависеть горчит блюдо или нет.
Если вам попались переросшие плоды, с тёмной матовой кожурой и твёрдыми семенами, то перед употреблением их советуют замочить с солью, чтобы избавиться от горького привкуса. Хозяйки по-разному вымачивают баклажаны перед готовкой, и каждая хвалит свой полюбившийся метод.
Выбирайте любой способ вымачивания, который кажется вам самым удобным.
- Целые плоды баклажанов прокалывают вилкой в нескольких местах и опускают в чистую прохладную воду на одни сутки.
- Чисто вымытые баклажаны нарезают кусочками нужного размера и просыпают солью. Через 20 минут сливают выделившийся сок, баклажаны отжимают и промывают проточной водой.
- Вымытые баклажаны нарезают на кусочки, полосочки нужной величины и заливают соленым раствором (1 ст. л. – 1 л. воды). Через 10-15 минут воду сливают, а баклажаны отжимают.
- Подготовленные кусочки баклажана перекладывают в дуршлаг и ошпаривают соленым кипятком.
Много рецептов приготовления баклажанов, а самыми полезными считают сушку, заморозку и запекание. При таких методах заготовки, овощи сохраняют свои полезные кач-ва и находящиеся в них витамины, которые пропадают при долгой тепловой обработке.
Сушка.
Баклажаны можно высушить как яблоки или грибы, нанизывая кусочки на нитку, можно в духовке или в электрической сушилке. Хранить избегая влажности, в бумажном или тряпичном пакете. Когда соберётесь готовить, сначала их надо замочить на два-три часа.
Высушенные баклажаны используют как в приготовлении любимых блюд, так и в лечебных целях (например: при атеросклерозе или падагре).
Не секрет, что в пищу используют не только плоды, но и ростки. Так, хвостики у баклажанов тоже идут в пищу. Для этого у плодов баклажан отрезают хвостики (попки), нанизывают на нитку и высушивают. Зимой используют для приготовления овощного супа или тушения овощного рагу.
Заморозка.
Делать заморозку любят многие хозяйки. Во-первых, это быстрый способ заготовки продуктов на зиму. Во-вторых, в замороженных продуктах сохраняется всё полезное, что есть в составе.
Секрет заморозки баклажанов в том, что сырыми их лучше не замораживать, так как блюдо из таких баклажанов будет не вкусным.
Перед заморозкой необходимо правильно подготовить баклажаны: вымыть, нарезать, при необходимости вымочить – отжать — бланшировать две минуты. Дать остыть. Разделить на порции, сложить в пакетики, контейнеры и поставить в морозилку.
Замороженные баклажаны, так же как свежие, можно готовить любым способом.
Запечённые баклажаны неплохой вариант для замораживания.
Запекание.
Можно целиком запекать в печке, духовке. Для этого плоды промыть и просушить, вилкой проколоть кожуру в нескольких местах. Разложить на противне и поместить в печку на 20-40 минут. Мелкие плоды готовятся быстро, готовность крупных надо проверять (плод должен стать мягким).
Нарезанные кубиками или полосками баклажаны запекать в два раза быстрее.
Запечённые баклажаны прекрасно подойдут как гарнир к мясу, птице и рыбе, а также их применяют для изготовления икры, салатов, консервации.
Кто любит синенькие, знает разнообразные рецепты – вот один из них.
У южных и восточных народов мира есть уникальные способы и кулинарные секреты.
Так в одном старинном трактате по кулинарии рассказывается, что знаменитое турецкое блюдо: imam bayildi (имам байылды – имам обалдел) вызывает наслаждение, близкое к головокружению или обмороку.
Состав совсем простой: баклажаны, разрезанные пополам (лодочкой) и фаршированные томатами, луком, чесноком и зеленью. Всё поочерёдно тушится в оливковом масле, затем закладывается в лодочки из баклажанов и запекается в печи.
Чудесный овощ баклажан будет вкусен в любом виде: запечённый на гриле и в микроволновке, тушёный и маринованный, фаршированный грибами или овощами, холодный и горячий. Выбор за вами.
Приготовление баклажанов — простые советы, которые упростят
В Новой Зеландии круглый год есть прекрасный выбор свежих овощей. Бесчисленные семьи по всей стране каждую ночь наслаждаются брокколи, капустой, кумарой, рукколой, сельдереем, зеленой фасолью, шпинатом и рядом других полезных растений на своих обеденных тарелках. Но когда дело доходит до приготовления баклажанов, многие повара-вегетарианцы нервно ищут ближайший выход.
Баклажан — не пугайтесь
Однако опасения готовить баклажаны беспочвенны.Следуя простым советам, приведенным ниже, вы сможете превратить этот «проблемный» овощ в универсальное и вкусное новое дополнение к своему обеденному меню.
Сорта баклажанов
Баклажаны бывают разных видов, включая итальянские, японские, индийские и китайские. Однако более крупный и прочный баклажан в виде шара — это самый распространенный баклажан, который вы, вероятно, найдете в своем местном супермаркете.
Большой размер баклажана в виде шара делает его более универсальным, чем некоторые из меньших сортов, поскольку его можно как нарезать ломтиками, так и кубиками, а также готовить целиком.
Покупка баклажанов Globe
При покупке глобуса баклажана выбирайте тот, у которого блестящая неморщинистая кожа. Слегка сожмите его — он прочный? Кожа приходит в норму? Если да, то вы, вероятно, уже выиграли.
Когда вы принесете домой баклажан и разрежете его, вы можете дополнительно проверить, есть ли у вас овощ, который доставит вам удовольствие от еды. Мякоть должна быть бледной, семян не должно быть много. Темные пятна на мякоти и большое количество семян указывают на плохую консистенцию и неприятный вкус.
Приготовление из баклажанов
Две распространенные проблемы при приготовлении баклажанов: они могут иметь горький вкус и могут впитывать слишком много масла. Однако правильная подготовка преодолеет оба эти условия.
Кожа
Эта прекрасная пурпурная кожица, хотя и привлекательная на вид, может быть жесткой, поэтому, если вы не планируете жарить баклажаны целиком, рекомендуется очистить кожицу от мякоти.
Очистка
Посолив или «очистив» баклажан, вы удалите сок, который делает его горьким.Вы также будете слегка высушивать и сжимать мякоть, чтобы она не впитывала слишком много масла.
Чтобы очистить баклажаны, очистите их от кожуры, нарежьте кусочками или ломтиками, обильно посолите со всех сторон и поместите в дуршлаг на час. Соль вытянет эти горькие соки.
Тщательно промойте баклажаны в холодной воде и просушите чистой тканью. Не бойтесь проявить твердость — используя большое давление, вы вытесните больше жидкости и сильнее сожмете плоть.
Примечание : вы можете ускорить процесс засолки, поставив тарелку на соленый баклажан, пока он находится в дуршлаге, и утяжелив его чем-нибудь тяжелым. По сути, вы создаете пресс для баклажанов, который будет выдавливать сок быстрее.
Приготовление баклажанов
Вы очистились, теперь вы хотите знать, как приготовить баклажаны. Есть несколько альтернатив, и все они простые и быстрые.
Обжарка целиком
При обжаривании целиком необходимо, чтобы баклажаны не развалились, поэтому в данном случае не очищайте его от кожуры.Вместо этого сделайте несколько надрезов на коже, вставьте в каждую зубчик чеснока, сбрызните кожу оливковым маслом и запекайте на жаровне в течение 35 минут при 180 ° C или до тех пор, пока баклажаны не разрушатся.
Достаньте из духовки, очистите от кожуры и подавайте мякоть по своему усмотрению. Жареные баклажаны можно нарезать кубиками, пюре или пюре.
Гриль
Слегка смажьте ломтики подготовленных баклажанов маслом и жарьте на среднем огне примерно 8 минут с каждой стороны.
Жарка
Жарка — это метод, который требует тщательной подготовки, пренебрегайте им, иначе баклажаны все равно будут пористыми и впитают слишком много масла.
Нарежьте баклажан и положите его в очень горячее масло. Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь, и удалите, когда мякоть станет золотисто-коричневой. Не перегружайте сковороду, так как это помешает правильному жарению.
Вкусный и универсальный
Если баклажаны очистить, очистить и приготовить правильно, они станут восхитительным блюдом, которое обязательно понравится вашей семье. Следуйте приведенным выше советам по приготовлению баклажанов, и вы сразу почувствуете себя уверенно с этим универсальным овощем.
Чтобы узнать, как приготовить баклажаны с чесночным соусом, посмотрите это видео.
Теги: кулинария, овощи и фрукты
Как приготовить баклажаны или баклажаны
Изображение: funringles.com
Баклажаны , которые в Великобритании называют баклажанами, являются одними из самых универсальных и вкусных овощей, которые можно использовать в кулинарии. Его можно приготовить во многих разнообразных и богатых вариантах, что делает баклажаны отличным выбором в качестве закуски, основного блюда или гарнира.Кроме того, он очень питательный, низкокалорийный и богат клетчаткой, железом и антиоксидантами.
Хотите, чтобы баклажаны стали частью своего рациона, но не знаете, как их приготовить? Здесь, на oneHOWTO, мы объясним , как приготовить баклажан или баклажан , а также самые вкусные рецепты этого овоща.
Следующие шаги:
1
Несомненно, самый популярный способ приготовления баклажанов — это заправка их мясом или тунцом. Фаршированные баклажаны или баклажаны — это полезный и питательный вариант, который можно подавать в качестве основного блюда, и он идеально подходит для всей семьи, особенно для детей, которые не любят есть овощи.
Самое лучшее в этом рецепте — то, что он очень насыщенный и готовится очень быстро. Хотите узнать, как это сделать? Посмотрите наш рецепт фаршированных баклажанов и вариант с тунцом.
2
Если вы хотите приготовить баклажанов в качестве вкусной закуски, то, конечно, их обжарить и поджарить — отличная альтернатива. Это идеальный выбор для сервировки перед ужином с хорошим домашним томатным соусом.
Взгляните на наш рецепт из баклажанов в панировке и узнайте, как их приготовить за считанные минуты.
Можно также подавать соленые баклажаны на тостах. Его можно хранить очень долго, и это идеальный легкий перекус.
3
Еще одна прекрасная альтернатива баклажанам в качестве сытного и вкусного блюда, которое заставит всех лизать пальцы — Неаполитанские баклажаны . Этот рецепт сочетает в себе этот овощ со средиземноморскими ингредиентами, такими как помидоры, анчоусы и чеснок, для создания богатого и сбалансированного блюда.
4
Вы любите миланезас с ветчиной и сыром (филе или пирожки в панировке), но у вас нет дома мяса, чтобы их приготовить? Нет проблем! Вы можете положиться на это растение и приготовить вкусных баклажанов , которые удивят всех.
Это креативный и очень полезный способ насладиться этим овощем по другому рецепту, который обязательно понравится детям.
5
Если вы хотите приготовить баклажан по-гречески, почему бы не приготовить мусаку ? Вы можете приготовить изысканный пирог с баклажанами, на 100% вегетарианский, с тофу в качестве ароматной альтернативы. А если тофу не для вас, можно приготовить простой баклажанный пирог с ветчиной и сыром — классический рецепт как для взрослых, так и для детей.
6
И чтобы завершить наш список хороших способов приготовления баклажанов, не пропустите один из самых типичных рецептов каталонской кухни: escalivada , блюдо из жареных овощей . Это сочетание жареных баклажанов, лука и красного перца, которое отлично подходит к рыбе и мясу. Лучшее в этом рецепте то, что вам не нужно много делать, просто поместите в духовку целые овощи и все!
7
Это как приготовить баклажаны или баклажаны .Если у вас есть какие-либо советы или идеи, сообщите нам в комментариях!
Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить баклажаны или баклажаны , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».
Подсказки
- Сделайте баклажаны частью своего рациона и наслаждайтесь его бесчисленными преимуществами.
- Если хотите, можете съесть кожуру баклажана. На самом деле, жареные и приготовленные на гриле баклажаны лучше готовятся с кожей.
Как приготовить пармезан из баклажанов> Начать готовить
Баклажан с пармезаном — вкусное и популярное блюдо, которое можно повсюду в меню.Приготовление собственного баклажана с пармезаном состоит из нескольких этапов, но оно того стоит!
Как ни странно, баклажан на самом деле фрукт, а не овощ. Несмотря на то, что он выглядит крепким, баклажан довольно нежный.
Купите тот, который весит около 8 унций, и обязательно используйте его в течение дня или двух после покупки. С возрастом он становится горьким, а кожа становится жесткой.
Приготовление баклажанов с пармезаном очень похоже на приготовление куриных котлет, за исключением, конечно, того, что мы используем баклажаны вместо курицы.
Приготовление баклажана с пармезаном состоит из шести этапов:
- Потение баклажанов
- Измельчение сыра
- Подготовка покрытия к панировке
- Панировка из баклажанов
- Жарение баклажанов
- Сборка и выпечка баклажанов с пармезаном
1. Баклажан «потеющий»:
«Потение» баклажана означает избавление от горечи, которая могла возникнуть из-за того, что он потел.
Начните с нарезки баклажана на 8 унций ломтиками чуть больше дюйма.
Посыпьте все ломтики баклажана 1 чайной ложкой кошерной соли, обязательно посолив обе стороны. Поместите соленые нарезанные баклажаны на дуршлаг и дайте им постоять около 30 минут.
К тому времени баклажаны должны начать потеть. (Обратите внимание на маленькие капельки влаги, извлекаемые солью с поверхности баклажана.)
Достаньте баклажаны из дуршлага и положите ломтики на бумажное полотенце.Вторым бумажным полотенцем сотрите всю образовавшуюся лишнюю влагу.
2. Измельчение сыра:
Пока баклажаны отдыхают, натрите сыры на терке. (1/4 стакана) пармезана нужно мелко натереть.
И (8 унций) моцареллы нужно измельчить.
3. Подготовка покрытия для панировки:
В продуктовом магазине есть много разных видов панировочных сухарей, или вы можете приготовить их сами.Сценарий сообщения внизу этой страницы объяснит, какие из них лучше всего подходят для этого рецепта.
Насыпьте муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные плоские тарелки с бортиками.
Добавьте к яйцу 1 чайную ложку воды и вилкой взбейте яйцо и воду.
Если вы настроите все подряд, следующий шаг будет проще. Обязательно достаньте тарелку для баклажанов в панировке.
4. Панировка из баклажанов
Положите один ломтик баклажана в муку и обмажьте мукой с обеих сторон.
Значительная экономия времени — это положить муку в полиэтиленовый пакет, а не просто макать ее по одному в посуду с бортиками.
В пакет можно положить 10 ломтиков баклажана одновременно. Аккуратно встряхните пакет, чтобы все ломтики были покрыты мелкой мукой.
Теперь по очереди стряхните лишнюю муку и поместите ломтик баклажана во взбитое яйцо.
Переверните так, чтобы яйцо было покрыто с обеих сторон.
Теперь положите ломтик в крошку….
… и переверни это тоже.
Вдавите немного крошек в баклажан, убедившись, что он полностью покрыт. Вот где было бы здорово получить дополнительную пару рук!
5. Жарение баклажанов:
Onc