Аджика сырая из помидор на зиму: Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

 

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кг	сладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручка	чеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 г	соль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 мл	сахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1- Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется. Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.
-2- У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.
-3- Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.
-4- Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.
-5- Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.
-6- Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать. Совет: Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.
-7- Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).
-8- Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)	перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 г	стручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)	соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1- Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы. У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками. Совет: Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.
-2- Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.
-3- Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.
-4- Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.
-5- Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.
-6- Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.
-7- Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.
-8- Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Вам понадобится:

• Неспелые помидоры – 2 кг
• Зеленый болгарский перец – 1 кг
• Зеленый острый перец – 300 г
• Чеснок – 3 головки
• Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
• Соль – 100 г
• Уксус 9% — 150 мл

Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

Совет хозяйке: Если вкус или запах какой-то из предложенных трав вам не нравится, то можете убрать ее из состава и увеличить количество той, которая вам подходит.

Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

• Томаты зеленые – 3 кг
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Чесночинки – 20 шт.
• Чили – 10 стручков
• Хрен – 3 крупных корня
• Уксус 6% – 4 ст.л.
• Растительное масло без запаха – 200 мл
• Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

• Помидоры неспелые – 800 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 100 г
• Корень хрена – 30 г
• Петрушка и кинза – по 3 ветки
• Паприка сухая молотая – 2 ч.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Масло постное для жарки – 6 ст.л.
• Яблочный уксус – 100 мл

Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

Совет хозяйке: Так как этот рецепт не предполагает термической обработки, то выгнать из зеленых томатов вредный для здоровья солонин, можно предварительным замачиванием плодов в холодной воде на 4 – 5 часов.

Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

Совет хозяйке: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде – вкус обязательно изменится. Лучше оставьте емкость на ночь в холодильнике – к обеду она разморозится. И конечно же не стоит замораживать аджику повторно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

• Томаты – 1 кг
• Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
• Морковь – 300 г
• Белый лук – 1 шт.
• Чеснок – 10 – 15 зубчиков
• Жгучий перец – 2 см
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

• Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
• Красные помидорки – 0,5 кг
• Красный сладкий перец – 0,5 кг
• Чили – 100 г
• Чеснок – 200 г
• Луковица – 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
• Уксус 9% – 5 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

• Сладкий зеленый перец – 2 кг
• Недозрелые томаты – 1 кг
• Острый перец (зеленый) – 100 г
• Чесночины – 4 зубца
• Зеленый лук – 5 перьев
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму рецепт

Если вы собрали щедрый урожай томатов и перца, обязательно заготовьте на зиму домашнюю аджику. Ну, зачем потом тратить деньги и покупать в магазинах всевозможные кетчупы к мясу? Тем более, не всегда есть уверенность в их пользе и качестве. А домашняя сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму готовится только из натуральных продуктов. Сделать её сможет даже начинающая хозяюшка, это очень быстро и легко. А как потом будет вкусно, если приправить такой аджикой макароны по-флотски, подать её к мясным блюдам или просто намазать на краюху свежего хлеба!

Ингредиенты

• помидоры – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 300 г;
• жгучий перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 6-8 зубочков;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 15 мин.

Подготовка 5 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения 19-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 31 ккал

Белки 1 г | Жиры 0 г | Углеводы 5 г

Срежьте плодоножки у овощей. У сладкого перца удалите семена, у жгучего этого делать не нужно, так как именно семечки придадут готовой аджике остроту.

Зубчики чеснока почистите от шелухи.

Все подготовленные продукты помойте и дайте им хорошо обсохнуть. Запомните, что аджика не любит попадания влаги. Все продукты и посуда должны быть обязательно сухими. Каждая капля воды увеличивает риск прокисания аджики.

Теперь измельчите компоненты при помощи мясорубки или блендера. Соедините их вместе в глубокой миске и смешайте до однородного состояния.

Добавьте соль и сахар, снова хорошенько перемешайте.

Полученной массе дайте постоять 10-12 часов, желательно перекрутить всё с вечера, а ночью дать настояться. За это время сверху соберётся жидкость, её слейте, а аджику разложите в чистые сухие баночки и закройте крышками (закручивающимися или капроновыми). Сырая аджика из помидоров на зиму обязательно должна храниться в прохладном месте, поэтому уберите её в погреб или холодильник.

Советы по приготовлению

• Чтобы аджика получилась яркого, насыщенного, красивого цвета, для её приготовления берите только красные овощи (имеется в виду перец – сладкий и жгучий).
• Помидоры на аджику нужны мясистые и спелые. Но ни в коем случае не используйте плоды со следами гнили или подпорченные.
• Со жгучим перцем обязательно работайте в резиновых перчатках. Иначе потом может жечь всё, к чему случайно прикоснётесь (глаза, нос, губы).
• Разнообразить вкус сырой аджики можно добавлением других компонентов, например, зелёных яблок. В них необходимо удалить сердцевину с семечками и измельчить вместе с остальными ингредиентами на мясорубке или блендере. Яблоки для аджики понадобятся с кислинкой, лучше всего подходит сорт «антоновка».
• Остроту аджики регулируйте по своему вкусу, если любите жгучий ядрёный соус, то кладите побольше горького перца.
• Очень вкусная получается сырая аджика с репчатым луком. В среднем на 1 кг помидор понадобится 1-2 крупных луковицы. Если вам не нравится луковый аромат, не переживайте, в готовой аджике он совсем не ощущается.
• Идеально подойдёт к мясным блюдам аджика без варки с хреном. Причём благодаря этому компоненту заготовка будет дольше храниться, так как хрен препятствует размножению бактерий, вызывающих брожение. На 1 кг помидор понадобится корешок весом 150-200 г, его надо очистить, помыть, порезать на кусочки и измельчить вместе с другими овощами.

Советы по хранению

Вкусную и ароматную аджику хочется сохранить подольше, поэтому хозяйки экспериментируют, пробуют различные добавки, с помощью которых можно немного увеличить срок и качество хранения этого пряного томатного соуса. Воспользуйтесь и вы некоторыми советами:

• Можно добавить в сырую аджику таблетки аспирина. Их необходимо положить вместе с сахаром и солью, после чего всё тщательно перемешать. Пропорции таковы – на 0,5 кг овощных ингредиентов берут 1 таблетку аспирина. Некоторые хозяйки кидают аспирин уже в аджику, разложенную по баночкам, из расчёта 1 таблетка на 1 л.
• Также для увеличения срока хранения аджики добавляют уксус. Когда все овощи будут перекручены в пюреобразную массу, вместе с солью и сахаром влейте уксус, и перемешайте. На указанное в рецепте количество ингредиентов понадобится 60-80 мл уксуса.
• Чтобы аджика лучше сохранялась, когда уже разложите её по баночкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла или немного притрусите порошком горчицы. Потом перед употреблением просто снимите верхний слой.
• Храните аджику в холодильнике, на нижней полке в герметичной стеклянной банке.

ТОП 10 рецептов из помидор на зиму с варкой и без с фото и видео

Теперь из сырых продуктов и без варки можно приготовить вкусную аджику с аспирином. Традиционные рецепты часто претерпевают изменения, поэтому сейчас этот универсальный соус может иметь сладкий привкус, небольшую кислинку или очень острый вкус. Рецепт аджики сочетает в себе ароматные спелые помидоры, душистый перец, острые нотки чеснока. Также, в качестве дополнительных компонентов, идут различные специи и приправы.

Свойства салициловой кислоты

Положительные качества салициловой кислоты известны многим людям. Средство предназначено для профилактики и лечебного воздействия во время простудного или вирусного заболевания. В отдельных случаях показано при болезнях суставов. Также эта кислота – сильный антисептик, предотвращающий размножение патогенных микроорганизмов.

Для чего используют в консервации

Применение салициловой кислоты обладает значимым преимуществом. Сырую заготовку с таким компонентом не требуется варить. А блюда без тепловой обработки, как известно, сохраняют максимум полезных веществ и целый запас витаминов. Также этот дополнительный консервант никак не влияет на вкусовые характеристики или текстуру, но при этом продлевает сроки хранения.

Также закрутки с добавлением этого препарата никогда не вздуются, если соблюдать правильную технологию. Не следует добавлять слишком много аспирина, поскольку тогда аджика будет иметь ярко выраженный запах медикаментов.

Варианты приготовления аджики с салицилкой на зиму

Рецептуру аджики можно изменять под свои личные предпочтения. Однако неизменным должно оставаться количество соли, поскольку она затормаживает процесс размножения микробов и бактерий. Также не стоит добавлять свежую зелень – лучше это сделать перед подачей.

Для насыщенного красного цвета пастообразной смеси необходимо подбирать только красные плоды, но не переспевшие.

Рецепт сырой аджики из помидор с перцем и чесноком

Сырая аджика с перцем и чесноком – это классический рецепт безо всякой варки, который сохраняет полезные свойства и способствует укреплению иммунитета, особенно в зимний период. Свежая заготовка с аспирином будет храниться до весны.

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидор;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 100 грамм перца чили;
• 5 зубчиков чеснока;
• 20 грамм сахара;
• 150 грамм соли;
• 10 таблеток ацетиловой кислоты.

Как приготовить: перец очистить от семян и перегородок (они добавляют горечь), а чеснок от кожуры. Все вымытые и очищенные ингредиенты пропустить через мясорубку, блендер или комбайн. Мелко нарезать чеснок и подавить его. Измельчить таблетки аспирина. Все компоненты смешать, заправить солью и сахаром. Последнее действие – добавление толченых таблеток. Заправку оставить на ночь в холодильнике, а затем расфасовать по стерильным банкам.

Со сливами и аспирином

Слива очень часто идет дополнительным компонентом в различных соусах. В сочетании с острыми приправами она несколько смягчает послевкусие и добавляет изюминку. Помимо этого, слива также является натуральным загустителем и дарит плотность консистенции.

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма томатов;
• 1,5 килограмма спелых слив;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 50 грамм соли;
• 20 грамм сахара;
• 8 таблеток аспирина.

Как приготовить: очистить все ингредиенты, помыть и тщательно высушить. Перемолоть любым кухонным прибором. Чеснок подавить и добавить к смеси. Сливы помыть, изъять косточки и также перемолоть. Все готовые компоненты следует смешать. Добавить растолченный аспирин и оставить в холодильнике на несколько часов. Закатать консервацию в стерильные емкости.

С уксусом

Уксус придаст томатной заготовке уникальное послевкусие. Такой соус прекрасно будет сочетаться не только с мясными блюдами, но также его можно добавлять в салаты или домашнюю пиццу.

Ингредиенты:

• 3,5 килограмма помидор;
• 5 сладких болгарских перцев;
• 200 миллилитров уксуса;
• 2 стручка острого перца;
• 5 таблеток аспирина.

Как приготовить: овощи промыть в холодной воде, очистить и просушить. Далее нарезать компоненты небольшими частями. Перец обязательно избавить от семян и перегородок. Пропустить все через мясорубку или комбайн. В кашицу добавить чеснок, специи и уксус. Таблетки размять в порошок и добавить в соус. Перемешать, накрыть и оставить на пару часов. Переместить аджику в чистые банки и закатать.

С морковью и яблоками

По этому рецепту готовится острая, но, вместе с тем, сладковатая заготовка с интересным цветом и консистенцией. Плоды следует брать твердые, чтобы из них выделялось как можно меньше сока. Сочетание таких компонентов – настоящий сборник минералов и витаминов. Ингредиенты:

• 1 килограмм помидор;
• 500 грамм сладкого перца;
• 3 средние моркови;
• 2 яблока;
• 4 головки чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• щепотка соли;
• 5 таблеток аспирина.

Как приготовить: очищенные овощи перемолоть доступным методом. Добавить в массу томатную пасту, которая окрасит будущий соус в красный цвет. Затем добавить соль и все тщательно смешать. Таблетки аспирина растолочь до порошка и добавить в аджику. Поместить в холодильник на несколько часов. Законсервировать в стерильные тары.

С помидорами и хреном

Этот рецепт приготовления заготовки подходит тем, кто любит соусы поострее. Ингредиенты:

• 3 килограмма помидор;
• 10 стручков острого перца;
• 3 сладких перца;
• 6 головок чеснока;
• 100 грамм хрена;
• 20 грамм соли;
• 10 таблеток аспирина.

Как приготовить: томаты обязательно должны быть спелыми и насыщенно красными. Все компоненты следует тщательно промыть, очистить и дать время обсохнуть. Затем пропустить через мясорубку или овощерезку. Во время чистки острого перца лучше использовать перчатки. Полученную смесь хорошо перемешать. После размятой ацетилкой посыпать соус и оставить на ночь в холодильнике. На утро сделать консервацию и убрать в прохладное место.

Аджика из томатов и чеснока

Немного упрощенный вариант для тех, кому по душе классическое приготовление жгучей заправки. Душистого аромата томатов и чесночной остроты вполне достаточно для изготовления вкусного соуса. Ингредиенты:

• 4 килограмма помидор;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 30 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 15 таблеток ацетиловой кислоты;
• 50 грамм кориандра.

Как приготовить: перец очистить от семян и перегородок, поскольку из-за них соус может горчить. Далее промытые и очищенные компоненты перемолоть кухонным приспособлением. Мелко нарезать чеснок и подавить его. Измельчить в порошок таблетки аспирина. Все компоненты перемешать, заправить солью и сахаром.

Заключающий этап – добавление перемолотых таблеток. Готовую аджику оставить на ночь в холодильнике, а затем расфасовать по стерильным банкам.

Острая грузинская с перцем чили

В этот рецепт нередко добавляют орехи для совершенного вкуса. Однако основной компонент традиционной грузинской заправки – это острый перец чили.

Ингредиенты:

• 800 грамм сухого перца чили;
• 100 грамм приправы «хмели-сунели»;
• 6 зубчиков чеснока;
• щепотка соли;
• пол чайной ложки корицы;
• 7 таблеток аспирина.

Как приготовить: красный острый перец следует замочить в прохладной воде на один час. После высушить и выбрать семена. Пропустить через мясорубку все компоненты (при необходимости повторить процесс). Лишнюю жидкость слить. Добавить приправу, соль и тщательно смешать. Оставить в емкости на несколько дней. После закатать в банки и убрать в прохладное место.

Правила хранения заготовок зимой

Основное правило хранения острой заготовки без термической обработки – это содержание в прохладном месте. Готовый соус можно заморозить в брикетах. Но также крайне важно следить за тем, чтобы в аджику не попала жидкость. Перед консервацией в подготовленную емкость сырой продукт должен целые сутки находиться в холодильнике.

Без применения салициловой кислоты во время приготовления пикантной аджики трудно добиться свежего вкуса. Соус, приготовленный по такой рецептуре, будет долго сохранять аромат только приготовленной заготовки.

Заправка, которая подвергается термической обработке, значительно отличается по консистенции и вкусовым качествам от сырой. Однако, в любом случае, выходит неповторимая аджика для мясных блюд.

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика из помидор на зиму – это прекрасная заправка, которая хранит множество витаминов и минералов, необходимых человеку в это время года.

К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины. Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

• томаты – 1.5 кг;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 100 г;
• соль – ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.

Время приготовления – 30 минут.

Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

Приступим.

1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее. 3. У чеснока снимите шелуху. 4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо. 6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

Видео-рецепт:

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 5 кг;
• перец сладкий – 1,8 кг;
• перец острый – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.

• Лук прокручиваем в последнюю очередь.

• Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.

• Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.

• На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.

• Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео​.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

• томаты – 2.5 кг;
• сладкие перцы – 0.5 кг;
• острые перцы – 1 шт.;
• чеснок – 150 г;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ст.л.;
• уксус – 25 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут. 5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

Приятного аппетита!

Сырая аджика без уксуса

Этот ароматный продукт без варки — настоящий кладезь витаминов и сделать его очень легко и быстро.

Для приготовления такой заправки к мясным блюдам вам потребуется:

• блендер для превращения овощей в однородную, пюреобразную массу;
• для тех, кто любит ядреный соус, нужно заранее запастись горьким перцем самого жгучего сорта;
• если вы желаете получить соус погуще, используйте помидоры, в которых больше мякоти, нежели сока;
• хранить сырую заготовку следует в холодильной камере, если вы хотите как можно дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Итак, теперь какие ингредиенты нам нужны:

• свежий острый перец — 1 кг;
• сушеный горький перец — 10 стручков;
• кориандр молотый — 130 г;
• чеснок — 270 г;
• приправка хмели-сунели — 60 г;
• соль крупная — 80 г.

Приготовление:

Рекомендуем надеть резиновые перчатки, ведь дело будем иметь с горьким перцем.

Ополоснуть стручки, срезать хвостики и выбрать всю внутренность. Очистить от шелухи чеснок и прокрутить все вместе через мясорубку.

Поскольку приправы у нас все молотые, сразу же засыпаем их в острую смесь из перцев и чеснока. Добавляем соль, хорошенько все перемешиваем и расфасовываем готовый продукт по стерильным баночкам.

Идеально для такой заготовки подойдет пол литровая тара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на сохранность в холодильник.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

Количество продуктов для вареной аджики:

• острый перец – 6 шт.;
• сладкий перец – 2.5 кг;
• томаты – 5 кг;
• петрушка и укроп – по вкусу;
• сахар – стакан;
• соль – 2 ст.л.;
• масло – стакан.
• чеснок – 700 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте. 3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания. 5. После уберите в прохладное место до зимы.

Без варки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 26 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

• Суп из рыбных консервов
• Кофеин в таблетках
• Мошенничество на компенсациях за лекарства для пенсионеров

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 600 г;
• чили – 8 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
2. Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

Однако прежде подготовим ингредиенты:

• томаты – 2.5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• перец сладкий – 5 шт.;
• перец красный острый – 1 шт.;
• хрен – 3 шт.;
• соль – ч.л.;
• укроп – по вкусу.

Время приготовления – 20 минут.

Начинаем готовить. 1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности. 4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый – 3 стручка;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус – 40 мл;
• чеснок – 200 г.

Приготовление:

• С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.

• Нарезаем яблоки крупными дольками.

• Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.

• Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.

• К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.

• Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

• Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
• Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

• Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Неострая аджика из помидор с морковью

Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

Из ингредиентов необходимо подготовить:

• помидоры – 5 кг;
• морковь – 1.5 кг;
• сладкий перец – 1.5 кг;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Время приготовления –

Приступим?

1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем. 2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо). 4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

5. Варите аджику 90 минут после закипания.

Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

Аджика с чесноком

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года.

• Какие льготы на капремонт положены пенсионерам
• Выплаты вдовам участников ВОВ к 75-летию Победы в 2020 году
• 11 признаков пониженного уровня эстрогена

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 300 г;
• чили – 150 г;
• сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• свежая зелень – 400 г;
• специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
2. Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
3. Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

Для приготовления подготовьте:

• томаты – 1 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• морковка – 2 шт.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Начинаем творить?

1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Заключение

Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже?

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: рецепт с фото

Аджика — такой вид заготовки помидоров, который дает волю неуемной фантазии хозяек. Как только не готовят аджику мои знакомые: с кабачками, яблоками, сливами, зелеными помидорами. С чесноком и без него. С огромным количеством пряной зелени. Но самый простой рецепт, который я знаю — это аджика из помидоров на зиму без варки.

Аджика на зиму без варки — это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике. Если хотите, можно и в морозильной камере, тем самым немного удлинив небольшой срок хранения приправы. Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

Советы от редактора сайта pomoshnica.info:

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

5. Непременным компонентом сырой аджики (или как нам привычнее ее называть, аджики без варки) является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;
• 2 головки чеснока среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 120 грамм корня хрена;
• 1 крупный стручок жгучего красного перца;
• 6 столовых ложек сахара;
• приправа хмели-сунели и соль по вкусу;
• 100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Попробуйте также томатную пасту из помидор на зиму

Приготовление

Поскольку чаще всего для измельчения овощей на аджику я использую сковородку, то и рецепт будет для нее. Но вы знайте: все действия по измельчению можно произвести в блендере, только нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок помельче. А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно — он «выедает» глаза.

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит. Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками). Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

Аджика из зеленых помидоров — Совет

Зимой организму особенно необходимы витамины. Пополнить их можно острыми соусами и приправами к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка аджики, вкуснее даже ломтик хлеба. Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли, что этот острый соус готовится из спелых красных помидоров и перца. Зеленая аджика до сих пор остается редким блюдом на столе россиян. Но тщетно. Аджика из зеленых помидоров — удивительно вкусная заготовка на зиму. Приготовить его несложно, а главное, не нужно стерилизовать банки. Многим хозяйкам такой процесс не нравится. Предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Варианты рецептов

Аджика на основе зеленых помидоров.Очень часто садоводы не знают, куда их поставить. Будут использованы даже самые маленькие экземпляры. Ведь они просто не могут покраснеть, их нельзя сохранить. Но для аджики в самый раз. Рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Первый рецепт — аджика на зиму «Обедение»

Какие ингредиенты вам нужно запастись заранее:

• помидоры зеленые — 900 грамм;
• сладких яблок (цвет не имеет значения) — 2 штуки;
• луковица — 1 крупная луковица;
• перец болгарский сладкий — 3 штуки;
• перец острый — 1 штука;
• сахарный песок — 3.5 столовых ложек;
• соль — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 6 столовых ложек;
• уксус столовый 9% — 3,5 столовые ложки;
• чеснок — 1 головка
• различные травы (сухие) — 1 чайная ложка;
• перец черный (горошек) — 0,5 чайной ложки;
• семян горчицы — четверть чайной ложки.

Процесс приготовления

1. Все овощи и фрукты, предназначенные для уборки, тщательно промываем, несколько раз меняя воду. Выложите на полотенце, чтобы он высох.Затем приступаем к резке.
2. Вырежьте у помидоров место, где крепился стебель. Так же вырезаем малейшие повреждения. Выбираем помидоры, у которых уже появились семена.
   
3. Яблоки можно чистить, но не обязательно. Разрежьте каждый плод на четвертинки. Так что сердцевину удобнее разрезать семенами и пластинами. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
4. Очищенный лук мелко нарезать.
5. Удалите шелуху с чеснока, срежьте дно и промойте зубчики.
6. С перца удалить плодоножку, выделить семена и перегородки, нарезать небольшими дольками. Очищать и резать острый перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
7. В миску сложить овощи и яблоки и измельчить блендером (подойдет и мясорубка).
8. Пряности вместе с зеленью можно класть целиком или растирать в ступке. Это уже вкус хозяйки. Сразу посолить и сахар, влить растительное масло и уксус.

Процесс приготовления занимает 40 минут, ставим сковороду на слабый огонь.Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе приготовления аджика из зеленых помидоров начнет густеть. Более того, цвет изменится на желтовато-зеленый.

В горячем состоянии складываем ароматную аджику «Обедение» в стерильные банки. Перевернув крышки вверх дном, накройте одеялом или шубой. Когда приправа остынет, уберите на хранение в подвал или холодильник.

Второй рецепт с оригинальным вкусом

Этот вариант аджики, приготовленный из недозрелых помидоров, получил высокую оценку гурманов.Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Внимание! Баночки с готовой горячей приправой можно хранить прямо на кухонной стойке.

Рецепт богат ингредиентами, но все они доступны:

• зеленые помидоры — 4 кг;
• перец острый (можно чили) — 250 грамм;
• спелые красные помидоры — 500 грамм;
• перец сладкий болгарский (зеленый!) — 500 грамм;
• чеснок — 300 грамм;
• морковь (средняя) — 3 штуки;
• Яблоки кисло-сладкие — 4 штуки;
• масло растительное — 125 мл;
• соль каменная — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 50 грамм;
• Листья укропа, базилик и петрушка по вкусу.

Правила приготовления

Внимание! Готовить аджику по этому рецепту вы начнете через шесть часов после приготовления помидоров.

1. Отбираем зеленые помидоры, складываем в таз и заливаем кипятком. Достаем, даем высохнуть. Удалите плодоножку и место ее прикрепления с каждого помидора. Нарезать кружочками. Присыпаем заготовку солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего сливаем получившийся сок.Благодаря этой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Измельчите на мясорубке в отдельной посуде.
2. Как только основа аджики готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и чистим морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезать их небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томатном соусе. Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками.
3. В полученную массу добавить сунели хмель, масло и соль.Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
4. Добавить зеленые помидоры и варить при постоянном помешивании 60 минут.
5. В это время промываем зелень, сушим на полотенце и мелко нарезаем. Незадолго до окончания приготовления добавьте зеленые веточки.
6. Отварить аджику из зеленых помидоров еще 2 минуты, переложить в банки.

Третий рецепт

Еще один вариант восхитительного соуса из незрелых томатов.

Что вам понадобится:

• зеленые помидоры — 3 кг;
• яблоки — 500 грамм;
• репка репка — 200 грамм;
• перец острый (стручки) — 100 грамм;
• чеснок — 100 грамм;
• перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• болгарский перец — ½ чайной ложки;
• соль — 60 грамм;
• сахарный песок — 120 грамм;
• уксус столовый — 1 стакан;
• масло растительное — 100 мл.

Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок получается очень острым.

Легко приготовить

1. Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, удалить хвосты, а сердцевины яблок и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его ножом на доске: он легко режется.
2. Удалить с перца стебли, семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками.
3. Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка растолочь, чтобы вышла жидкость.Поставить аджику на слабый огонь и довести до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
4. Постоянно помешивать, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. Варить аджику из недозрелых помидоров на зиму в течение получаса.
5. Овощи должны стать мягкими, хорошо отварить. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы было легче взбивать аджику ручным блендером. Когда у вас получится однородная масса, нужно ее приготовить. При желании взбивание можно пропустить, тогда получится аджика кусочками, как на фото.
   
6. Осталось добавить молотый перец, паприку, уксус и растительное масло. А также аджику солью и перцем. Варить не более 10 минут.
7. Разложите по банкам, пока приправы из зеленых помидоров не остынут, и герметично закройте.

Внимание! Заготовленная на зиму аджика хорошо держится даже при комнатной температуре.

Вот еще рецепт:

Заключение

Ароматная и вкусная аджика из недозрелых помидоров — соус, подходящий к любому блюду.Многие любят намазывать его на кусок черного хлеба. Вкусный!

Если вы еще не верили в уникальность аджики из зеленых томатов, уменьшите количество ингредиентов и приготовьте все три варианта. Итак, вы узнаете, какой из них ваш. Удачи!

Посмотрите видео: ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЛЕГКИЙ СПОСОБ СОЗРЕВАНИЯ — СОВЕТ В БЛОКЕ ОПИСАНИЯ OAG (июль 2021 г.).

Аджика из сырых овощей.Аджика из сырых томатов с чесноком и яблоками

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 30 мин

Если у вас на кухне большой и вместительный холодильник, то на зиму можно приготовить множество видов сырой аджики. Отличным плюсом таких соусов является то, что приготовление аджики не занимает много времени. Витамины и вкусовые качества свежих овощей при таком хранении хранятся в холодильнике.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки имеет пряно-пикантный вкус.Рецепт с добавлением яблок — один из самых вкусных. Получается отличный соус, который хорошо сочетается с салом и черным хлебом, с запеченным мясом. Эта аджика также придает очень интересный вкус уху или куриному бульону. Для этого прямо в миску с ухой положите чайную ложку сырой томатно-яблочной аджики.

Время на подготовку: 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

— помидоры спелые мясистые 500 г;
— перец болгарский 200 г;
— перец острый 2-3 шт.;
— чеснок 0,5 головки;
— яблоки кисло-сладкие 300 г;
— пучок красного базилика;
— петрушка и кинза;
— масло растительное 70 мл;
— сахар по вкусу;
— щепотка соли.

Для приготовления нежной аджики без крупных кусочков рекомендую очистить кожицу с помидоров. Для этого сверху нарежьте помидоры ножом.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю и залить кипятком. Оставьте помидоры на 5 минут, может быть, еще немного.Очистите фрукты и крупно нарежьте.

Добавьте к помидорам на сковороде нарезанные ломтики болгарского перца и яблок. По желанию снимите кожуру с яблок. Я оставляю кожуру, потому что в ней много полезных веществ. С осторожностью используйте перец чили. Не бросайте сразу все стручки перца, лучше делать это постепенно. Что ж, если вы вообще не любите острые соусы, только не бросайте этот сорт перца в аджику. Чеснок в аджике тоже нужно употреблять по вкусу.

После добавления всех ингредиентов в сковороду измельчите все блендером или прокрутите через мясорубку.

Затем добавить в томатно-яблочную аджику сахар и соль и размешать ложкой.

Красный базилик и петрушку мелко нарезать и добавить к аджике, влить растительное масло. Масло создаст пленку на поверхности готовой аджики и продлит срок хранения аджики.

Дать аджике постоять 30 минут, при необходимости добавить соль или сахар. Разлить аджику по стеклянным банкам и накрыть крышками. Храните такую ​​аджику на полочке в холодильнике.Кстати, вы можете упаковать его в небольшие пластиковые бутылки и положить на хранение в морозильную камеру.

С уважением, Эльби.
Еще советую приготовить

Сырая аджика с хреном на зиму — острая, аппетитная приправа к мясным блюдам, макаронам, которые готовятся без термической обработки. Аджика — это приправа, которая пришла к нам из Грузии. А там, как известно, любят все острое.

Важно, чтобы наша аджика с хреном и помидорами без кипячения была неоднородной консистенции.Для этого воспользуемся обычной механической мясорубкой.

Как приготовить сырую аджику с хреном без отваривания с аспирином

Все овощи для аджики измельчить не в блендере, а на мясорубке. Аджика вкуснее, когда у нее неоднородная масса. Хотя для тех, кто привык к однородной консистенции, блендер — хороший и быстрый способ измельчить овощи.

Во-первых, приготовьте необходимое количество овощей и приправ в соответствии с рецептом.И приступим к приготовлению аджики.

Тщательно вымойте помидоры.

Для аджики выбирайте помидоры с обильной мякотью и небольшим количеством сока. Промыв помидоры, сушим их, чтобы в аджику не попали капли сырой воды. Затем вырезаем из помидоров места крепления плодоножек, разрезаем плоды на кусочки.

Чеснок нарезать дольками, получившиеся дольки очистить от кожуры.

Для аджики без варки можно использовать не только болгарский перец сорта Ратунда, но и любой сладкий красный перец.Здесь важно, чтобы плоды были сочными, мясистыми. Промытый перец обсушить, порезать, очистить от семян, нарезать кусочками, удобными для измельчения на мясорубке. И отправляем к помидорам и чесноку.

Теперь берем корень хрена, тщательно промываем (желательно мочалкой), очищаем от кожуры, мелко нарезаем. Кусочки хрена перекручиваем на мясорубке с перцем, чесноком и помидорами. Это позволит не потерять горячие приправы (они есть в небольшом количестве) и одновременно смягчит процесс скручивания хрена.(Сильно режет глаза.)

Очищаем промытый и сушеный острый перец от семян. И тоже переворачиваем через мясорубку. Последним добавляем горький перец, настраивая остроту аджики на свой вкус.

Перемешать овощи, перекрученные на мясорубке, деревянной ложкой. Посолите их по рецепту.

И последнее, но не менее важное: в овощную массу нужно положить сахар, добавлять строго по рецепту.

Влить отмеренное по рецепту количество уксуса, все хорошо перемешать. Наша приправа для аджики готова. Его уже можно употреблять, но для улучшения вкуса желательно, чтобы он постоял три часа при комнатной температуре.

Сырую аджику разложить по стерильным банкам, накрыть пластиковыми крышками. Наша аджика без варки с хреном и чесноком хранится в холоде, поэтому нужно убрать ее в холодильник или в холодный погреб.

Для большей надежности можно добавить в баночку аспирин. Одной таблетки хватает на литр аджики. Аджика без варки с аспирином и хреном хранится очень хорошо.

На приготовление соуса уйдет не более 30 минут. У нас должно получиться 600 г готового продукта. Так что возьмите пол-литровую банку и попробуйте еще немного.

Многие блюда пользуются популярностью у жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-своему. Раньше рецепты любимых блюд передавались друг другу словами или писались на листах бумаги.Теперь у каждой из нас есть доступ к всемирной сети, и каждая женщина может свободно экспериментировать на своей кухне, опираясь на опыт других домохозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них — аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, нужно приготовить два килограмма красных помидоров, четыреста граммов корня хрена и двести граммов чеснока.Вам также понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят граммов сахара и пятнадцать красных болгарских перцев. Также используйте два острых перца и двести граммов уксуса. Из такого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Помидоры ошпарить кипятком, остудить и очистить от кожуры. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Салат очистить и нарезать средней соломкой. Чеснок очистить, у острого перца срезать плодоножку.

Переверните все подготовленные ингредиенты через мясорубку.Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте смесь и оставьте в прохладном месте на двенадцать часов. Разлить аджику в чистые запаренные банки, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с помидорами и хреном без варки. Второй рецепт с травами

Для приготовления такого блюда нужно приготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто граммов хрена. Также используйте четыреста граммов петрушки и двести граммов укропа.Вам также понадобится от двадцати пяти до тридцати пяти граммов соли.

Вымойте и очистите овощи. Болгарский перец измельчить и удалить с него семена. Острый перец измельчить, удалить из него косточки с перегородками, а затем не забыть тщательно вымыть руки.
Очистить чеснок, очистить корень хрена и нарезать произвольными кусочками. Помидоры нашинковать, зелень нарезать помельче.
Помидоры, перец, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке. В подготовленную массу всыпать зелень, посолить и хорошо размешать.Разложить аджику по стерилизованным банкам, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления этого варианта сырой аджики не потребуется уксус или болгарский перец. Запаситесь тремя килограммами помидоров, двести граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от вашего вкуса).

Помидоры вымыть и разрезать на две или четыре части.Вырежьте из них стебель. Залейте корни хрена водой и оставьте на час. Помой их. Чеснок очистить. Горький перец вымыть и очистить от кожуры. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать и посолить по вкусу.

Готовую аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такого приготовления нужно приготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского перца, стакан измельченного чеснока, стакан тертого хрена.Также используйте сто миллилитров уксуса (9%), сто граммов сахара и немного соли (в зависимости от вашего вкуса).

Заранее приготовьте сок из спелых красных помидоров. Чтобы получить двенадцать стаканов этого сока, нужно использовать около пяти килограммов помидоров. Также предварительно вымойте перец, чеснок и корень хрена. Сухой и чистый. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четыре-шесть частей. Переверните все ингредиенты в мясорубке. В полученную массу добавить все специи, перемешать и разложить по банкам.Храните аджику в холодном виде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет храниться долго

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перцами, двумя головки чеснока, соль и аспирин. На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особо вкусного блюда лучше отдавать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Овощи вымыть и обсушить. Измельчите их на кусочки среднего размера, удалите плодоножки и сердцевину. Подготовленные овощи переверните через мясорубку. В полученную массу всыпать соль и измельченный аспирин. Хорошо перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в достаточно прохладном месте.

Преимущества аджики

Сырая аджика — это не только отличный стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка также активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает.Отлично повышает иммунитет, помогает предотвратить ОРВИ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает половую силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того, он приносит пользу сердечно-сосудистой системе, очищая организм от «плохого» холестерина.

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи.Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местные рынки появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму. Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в colunași, в маринадах для мяса или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие.Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте ломтиками. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг помидоров

1 кг 1 кг сладкого перца

1.50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Состав

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1.50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

Указания

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика — лучшая домашняя сальса

Грузинский травяной, острый соус для аджики

Увлекаемся аджикой

Мы смешали нашу зеленую аджику — острый грузинский соус — с многочисленными овощными блюдами и обнаружили, что она улучшила все, добавив яркого травяного аромата одним движением.Вот несколько наших любимых применений:

■ Замаринуйте нарезанные помидоры в аджике для лучшего приготовления BLT или простого томатного салата.

■ Смешайте его с ломтиками нектарина и лимонным соком, затем выложите заправленные фрукты на намазанные маслом тосты, намазанные козьим сыром.

■ Приготовьте пикантную заправку для картофельного салата, смешав аджику с простым йогуртом, лимонным соком и цедрой, козьим сыром и небольшим количеством воды для варки картофеля.

■ Смешайте это с маслом из виноградных косточек, красным винным уксусом и патокой граната, затем смешайте со смесью почек и бобов Great Northern, нарезанной редькой и мелко нарезанным красным луком, чтобы получился салат из яркой фасоли.

■ Смешайте его с теплой пастой с оливковым маслом и тушеными овощами для быстрого соуса.

Крокеты в Барбарестане — высококлассном ресторане в Тбилиси, древней столице Грузии, основанном на пряном тыквенном пюре. Тем не менее, когда я ем под кирпичными сводами бывшей мясной лавки, о них я уже забыл. Маловероятный элемент, который меня здесь привлекает, — это сопровождающая их ложка зеленой пасты.

Сам по себе интенсивный аромат, насыщенная смесь мяты, чеснока, перца чили и кориандра.Сам по себе соус подавляет. Но в сочетании с крокетами он превращается в охлаждающее травяное пюре с сильным жаром, пронизывающим сладкое, гладкое тыквенное пюре. Просто вкусно.

Рецепт был взят из поваренной книги XIX века, написанной Барбарой Джорджадзе, герцогиней, ныне считающейся первой феминисткой Грузии, и был среди нескольких блюд в меню Барбарестана, демонстрирующих аристократические взгляды Джорджадзе на крестьянские блюда.

Менеджер Андрия Курасбедиани объясняет, что этот соус представляет собой разновидность аджики, широкого семейства паст на основе перца, которое едят по всему Кавказу.Подобно аджвару в Восточной Европе или biber salçası в Турции, аджика традиционно готовилась один раз в год при сборе урожая, а затем сохранялась как простой, но смелый предмет кладовой, который придает овощам и мясу быстрый привкус и цвет в течение всего года.

Есть два типа. Красные аджики, приготовленные из красного болгарского перца, с чили, чесноком и иногда с помидорами, различаются по температуре, но обычно они пряные и сладкие. Зеленые сорта основаны на травах, чаще всего на мяте, но иногда на петрушке или кинзе, с перцем чили, чесноком и иногда грецкими орехами.Оба сорта сильно солят, затем измельчают в ступке пестиком.

Для нашей версии мы использовали 4 чашки свежей мяты и четыре нарезанных чили серрано, чтобы добиться нужного тепла. Чайная ложка молотого кориандра добавила сложности. Мы использовали аджику для заправки бланшированных овощей, и нам понравились результаты, но мы также нашли еще несколько способов использовать ее (см. Врезку) в повседневной кулинарии.

Как приготовить соус из красного перца — Аджика — Աջիկա

Как приготовить соус из красного перца

Самый ароматный соус из красного перца, который я действительно предлагаю попробовать.Она называется аджика и родом из абхазской кухни.

Однако эта закуска очень популярна в Армении, и когда начинается сезон консервирования, все обязательно готовят аджику, чтобы подать ее зимой.

Это не просто соус, аджика очень хороша в качестве гарнира к вареному или жареному картофелю, рису или блюдам из пасты.

Есть несколько рецептов этого соуса из красного перца, я представлю один из моих собственных.

Если я получу хорошие отзывы, я пойму, что этим стоит поделиться и с разными версиями.

Если вы подписаны на мой Facebook или Instagram, вы должны увидеть результаты моих тестов по рецептам, а также другие мои ежедневные блюда.

Надеюсь, вы попробуете, и удачного приготовления!

Ингредиенты

5 фунтов красного болгарского перца, промытого, удаленных семян и стеблей

Несколько острых красных острых перцев чили могут быть необязательными, если вы не можете или не любите острую пищу

1 пучок свежей петрушки

2 головки чеснока, около 15-17 зубчиков

1 свежий помидор или несколько помидоров вишни

томатный соус 16 унций

стакана томатной пасты

½ стакана растительного масла, я использую оливковое масло

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки хлопьев красного чили, по желанию

1 столовая ложка порошка пажитника, по желанию, но очень рекомендуется

Соль по вкусу

Вам понадобится кофемолка и хорошая кастрюля с толстым дном для готовки

Инструкции

Измельчите болгарский перец и поставьте на средний или слабый огонь, чтобы приготовить

Время от времени помешивайте, он должен закипеть r и немного уменьшите его

Пока это готовится, измельчите чеснок, петрушку, наконец, измельчите помидор, чтобы вытолкнуть всю петрушку из кофемолки

Объедините все оставшиеся ингредиенты в одной миске и перемешайте, чтобы объединить, см. руководство YouTube для подробнее

По мере того, как перец готовится и уменьшается, добавьте остальные ингредиенты

Продолжайте помешивать и готовьте еще 15-20 минут

Не забудьте попробовать соль

Вы можете вылить соус из красного перца в стакан банки и храните в холодильнике

Или, если хотите, используйте стерилизованные банки, не забудьте прокипятить заполненные банки не менее 25-30 минут

Наслаждайтесь!

աղադրատոմսը

5 կգ թարմ կարմիր պղպեղ

2 կապ մաղադանոս

10-15 եղ սխտոր, կվադր 9.5 բ բուսայուղ

3-4 թարմ լոլիկ

0,5 բ լոլիկի թանձրուկ, կարելի է լոլիկի մածուկը ջրով բացել

2 ճգ շաքրավազ

⅓ բ խնձորի քացախ

Աղ ըստ համի

1-2 թ գ չաման, պարտդիր չէ

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте, как вы: соль: NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные блюда в Сочи могут быть русскими, украинскими, грузинскими или родными из окрестностей Краснодарского края.Этот стол накрывается в ресторане Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Винегрет, традиционный русский салат, включает свеклу, картофель, морковь и горох.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Борщ — одно из лучших блюд России и Украины.Обычно это свекла, капуста, морковь и мясо. Не забудьте про сметану.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Кебаб, типичный для этого региона, подается с аджикой, острым соусом, приготовленным из свежего красного перца, чеснока и специй.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Ваша русская бабушка могла бы приготовить вам рассольник, грибной суп, приготовленный из пикантных огурцов с укропом.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные маринованные овощи включают помидоры и капусту.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Солянка — сытный зимний суп из копченостей, пикантный с оливками и лимоном.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

У нас в Вашингтоне еще снега.С., чем в Сочи, да и холоднее. Но все же трудно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи просто невероятная.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подходит для того, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , соленый-остро-кислый русский суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдающего за тройным туалетом.Некоторые кебабы, конечно, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, постоянный стол Алекса Овечкина в Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, регулярный стол Алекс Овечкин в Мари Ванна в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Мэг Фогель / NPR

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы сильно проголодать Team Salt, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он проследил, чтобы в меню было хачапури и солянка . И это было только начало.

Было винагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте про рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный из нарезанных солений из укропа. Куриные котлеты. Черный хлеб.И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , маленькие пельмени с большим количеством сметаны и, может быть, немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русская Ривьера».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф-повар Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, уезжающие в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома.Это помогает объяснить солянку , традиционную русскую еду. «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Аджика из слив без помидора. Аджика от Дзера: грузинский рецепт

Традиционная грузинская приправа к мясу — Аджика.В классический соус добавлены чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного вкуса. Готовят зимнюю уборку из мясистых плодов сливы или помидоров. Самостоятельные вкусные рецепты аджики из слив на зиму есть только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию острый перец добавить в аджик или сделать вкус более нежным.

Состав:

• яблочный уксус — 1 комплект ст. л .;
• алыча — 1,5 кг;
• перец острый — по желанию или 1 стручок;
• соль — 2 ст.л .;
• зелень любая — по вкусу;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, удалить косточку. Оставьте фрукты на пару часов до появления натурального сока. В это время очистить чеснок и перец, овощи измельчить через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить на огонь 25-30 минут. После этого дать остыть, затем через мясорубку перекрутить сливную массу. Добавьте смесь чеснока с перцем.

Нарезать зелень по вкусу, Чинза, Петрушка, Базилик. Соль, сахар, сахар. Размешать в кастрюле обычной консистенции, варить еще 50-60 минут.

Agica варят, стерилизуют стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания заливки уксуса размешайте деревянной ложкой и разложите горячую массу по стерильным банкам. Зимняя уборка Аджики Ткемали готова.

Рецепт аджики из желтой канализации

Из кисло-сладких желтых слив Получается вкусный аджик на зиму.Приготовить острый соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Состав:

• томатная паста — 2 ст. л .;
• сахар — 200 г;
• сливы желтые — 2 кг;
• чили — 2 стручка;
• соль — 2 полных ст. л.

Взять твердые плоды сливы, вымыть и удалить все косточки. Далее измельчите в мясорубке чили и желтые сливы. Массу выложить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Ставим газовой консистенции, варим 40 минут. Не забываем перемешать соус, чтобы он не пригорел. За 10 минут до окончания добавьте порцию отжатого чеснока.

Стеклянные банки необходимо стерилизовать. В чистую емкость налейте соус, герметично закройте крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджик со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока.Готовый аджик дополняет шашлыки, манты, любые блюда из птицы.

Состав:

• сахар — 2 полных стакана;
• помидоров — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• 9% уксус — 4 ст. л .;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 17 зубцов;
• масло лаховое — 1 стакан;
• чили — по вкусу;
• слива — 2 кг;
• соль — 2 ст. л.

Овощи промыть и подготовить к измельчению в картофельном пюре.Фрукты нарезать на помидоры, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия поступают со стоками без костей. Перед использованием очистите семена сладкого перца.

Чили и морковь тоже прокручиваем в мясорубку. Острый соус контролируется по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь доводят до кипения на газе. Соль, сахар, сахар, масло подсолнечное.

Готовим через час после закипания массы. В это время очистить дольки чеснока, отжать через пресс.Через час после смешивания с общей массой варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления залить уксусом.

Рассылка Аджик по стерильным банкам, рулонным крышкам. Поставить вверх дном, после остывания поставить в темное прохладное место.

Аджика сливовая острая

Рецепт острой аджики Со слива на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать юбку со сливой, так как именно она дает яркий ароматный соус. Пикантности придаст грецкий орех.

Состав:

• чеснок — 200 г;
• ядер грецких орехов — 300 г;
• слив — 2-3 кг;
• сахар — 100 г;
• перец сладкий — 1 кг;
• соль по вкусу;
• молоток перец черный — 1 комплект Art. л.

Приготовить продукты: вымыть, удалить косточки и семена, срезать плоды. Перец, сливы и зубчики чеснока прокручиваем в мясорубку или измельчаем в кухонном процессе. Смесь поставить на газ, кипятить 50 минут.

Орехи протереть, обжарить минуту на сковороде, растереть в ступке.Через 50 минут в соус добавить сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, стерилизовать. Разлить аджик по банкам, закрутить крышками. Особенно ароматный и вкусный соус получается благодаря грецким орехам.

Аджика зимняя из слива и яблок

В качестве основного компонента используются сливы разных сортов. Для этого подойдет соус, имеющий вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики пожали!

Состав:

• лук — 200 г;
• перец сладкий — 200 г;
• слива — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яблок — 200 г;
• перец жгучий — 50 г;
• соль — 1 ст.л .;
• помидоров — 450

Яблоки промыть, сердцевину вырезать с косточками. Уфа разрезают пополам, также удаляют кости. Помидоры промыть, нежно снять кожуру. Чеснок и перец промыть и очистить.

Подготовленные компоненты пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее посолили смесь, сахар, сахар, толченый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячий аджик разложить по стерилизованным банкам, свернуть стерильными крышками.Заготовки на зиму оставляем вверх ногами, откусывая одеяло. Остывшие банки перемещают в погреб.

Сливовый аджик с овощами

Традиционный аджик всегда остр, но экспериментировать любит каждая хозяйка. Сливовый соус С овощами обладает нежным вкусом И универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Состав:

• морковь — 500 г
• 70% уксус — 2 ст. л .;
• масло без запаха — -200 г;
• болгарский перец — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• слива — 1.5 кг;
• перец жгучий — 150 г;
• соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на терке. Лук жирный средними кубиками. Перец Жугой и болгарский очищают от семян. Сливы промыть, удалить косточки.

В посуде с толстым дном пропустить морковь с луком на растительном масле. Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Обильно потушите Б. в собственном соку за 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре с помощью мясорубки.Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Вы можете сэкономить на фруктах необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирайте фрукты по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Натуральный консервант здесь, черт возьми, сохраняет полезность и срок годности соуса.

Подготовить овощи: вымыть, очистить от семян и косточек, с помидоров снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень говна и зубки чеснока прокручиваются в кашу через мясорубку. Затем перекручиваем сливы, помидоры и болгарский перец.

IN растительной консистенции Добавьте уксус, сахар и соль. Размешайте деревянной ложкой, оставьте за полчаса до растворения специй.

В это время стерилизуют банки и крышки. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышкой. Храните аджик в прохладном месте.

Аджика — очень вкусная острая закуска, пришедшая на нашу кухню из восточных стран.Если правильно приготовить этот соус, то аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, ароматный черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, кроме того, используют Хмели-Суннель, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления этой остлиной закуски очень много: одни готовят аджик по рецептам из слив на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского пунша или томатов.Поговорим подробнее о первом варианте появления. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Слива спелая — 750 грамм;
Красные помидоры — 410 грамм;
Чеснок острый — 3 головки;
Сахарный песок — 1 ложка;
Соль большая — 2 ложки;
Острый перец — 85 грамм.

Варка:

Сначала готовим плоды сливового аджика на зиму, для этого ягоды измельчаются мясорубкой в ​​пюре.Есть еще помидоры, закрутили на мясорубке сразу после слива. Перец очистил семена, а затем измельчил, если хотите получить более острый соус, можете перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце закладывали пару ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешали, а затем закрыли в банку небольшого объема.

Совет! По этому рецепту можно приготовить аджик со сливами и помидорами на зиму, варив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.

Аджик по-лягушонски с имбирем

Состав:

Сливы спелые — 2 кг;
Сахарный песок — 1 стакан;
Пробойник острый — 3 шт .;
Соль большая — 2 ложки;
Томатная паста — 2 ложки;
Чеснок молодой — 210 грамм;
Корень имбиря — 35 грамм.

Готовка:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слива на зиму, ей стоит подать заявку на этот рецепт.Сначала необходимо промыть и измельчить сливовый блендер. После этого в массу добавляют очищенные от семян дольки чеснока и острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать протертую картошку, имбирь последний добавляется в сливовый аджик на зиму, приготовленный по рецепту с фото. Только после этого в закуску можно добавить сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты.Соус перекладывается по банкам, а затем закупоривается закручивающимися крышками. При желании можно бросить вызов аджику со сливами на зиму, по этому рецепту, на медленном огне двадцать минут.

Аджика из сливы на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
Сливы спелые — 2,3 кг;
Томатный сок — 520 мл;
Аджик грузинский — 340 грамм.

Готовим:

Это действительно лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего их измельчают на кусочки и отправляют вариться 35 минут на медленном огне.Дополнительно стоит приобрести в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Как только фрукты станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Очищение заготовки происходит через пять минут после времени закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, устремляется в небольшую баночку.

Совет! Лучше всего использовать домашний сок, т.к. покупной содержит красители и загустители.

Аджик сливовый с айвой

Состав:

Ива спелый — 1 кг;
Соляная столовая — по вкусу;
свеклы — 2 штуки;
Сливы спелые — 2 кг;
Чеснок молодой — 310 грамм;
Сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить все компоненты рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего режут кусочками ягод, также очищенной свеклы и чеснока.Теперь вы можете рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

В начале сливы и айвы нагревают на медленном огне в течение 40-55 минут, пока они не станут мягкими, также готовятся с ягодами и свеклой, нарезанными мелкими кусочками. Компоненты измельчаем блендером, а затем провариваем пять минут и добавляем туда чеснок. Кроме того, соус вносится по вкусу сахарным песком и солью. Закуска варится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно приготовить такой аджик со сливами с добавлением помидоров, овощей будет килограмм.

Аджика из сливы на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% — 55 мл;
Сливы спелые — 1 кг;
Красные помидоры — 1 шт .;
Соль — 1 ложка;
Сахарный песок — 95 грамм;
перо острое — 2 штуки;
Поппер сладкий — 510 грамм;
Чеснок молодой — 3 головки.

Варка:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления сливы, их перетирают через мясорубку, а потом туда отправляют в томаты пюре. и измельченный сладкий салатный перец.После этого можно на мясорубке измельчить острый перец и дольки чеснока. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу на огне и варить 45-55 минут, пока варится острый аджик из слив на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разлить по банкам и скрутить крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Состав:

Слива кислая — 1.5 кг;
Сахарный песок — 110 грамм;
Соль большая — 55 грамм;
Поппер сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

Чеснок молодой — 10 зубцов;
Уксус столовый — 1 ложка;
Зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Готовка:

Чтобы приготовить острую закуску из слив на зиму, необходимо все растительные компоненты измельчить в блендере. Затем добавить сахарный песок, пасту и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь 45 минут.После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовую закуску переложить в стеклянную тару.

Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
Перец сладкий — 1 кг;
чернослива — 1 кг;
Чеснок молодой — 210 грамм;
острый перец — 1 штука;
Соль большая — 1 ложка.

Готовим:

Для начала следует подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива.Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, то их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, после чего добавляются к ним и перемешиваются. Готовый соус пролить на стеклянную тару.

Совет! Чтобы получить более острый перекус, можно использовать более острый перец.

Острый аджик из сливы на зиму

Состав:

Сливы — 1 кг;
Лук острый — 490 грамм;
Чеснок молодой — 215 грамм;
перца чили — 5 штук;
томатная паста — 510 грамм;
Приправы разные — по вкусу.

Готовим:

Для начала необходимо очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перец и сливы. Эти продукты переложите в миску и измельчите блендером. После этого соус поставить на плиту и варить десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, варится аджика еще 10 минут. Через отведенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, когда готовка будет завершена, можно насыпать специи, после чего можно ориентироваться на банки.

Совет! Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перцем.

Аджика сливовая с грецкими орехами на зиму

Состав:

Орех грецкий — 310 грамм;
Перец сладкий — 1 кг;
соль по вкусу;
Сахар — 1 \ 2 стакана;
чернослива — 3 кг;
Черный перец — по вкусу;
Чеснок — 190 грамм.

Готовим:

Все плоды измельчаются до пюре, заготовка варится на огне сорок минут.После этого к нему добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Варить состав 5 минут и переливать по банкам.

Слива аджика зимняя с зеленым перцем

Состав:

Кинза — 1 пучок;
Перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложка;
Томатный сок — 1 стакан;
чернослива — 1 кг;
Соль — 1 ложка.

Готовим:

Все продукты измельчаются с помощью блендера, в пюре наливается стакан томатного сока и за десять минут варится масса.Для придания интересного вкуса в аджикский жидкий дым можно влить несколько капель. Готовый соус перекладывают в банки и хранят в холодильной камере.

Совет! Под острым соусом Банки также стерилизуют в стойле, чтобы закуска сохранялась дольше.

Как выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего собирать кислые плоды, имеющие плотную мякоть. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовый аджик получится слишком жидким. Также важно собирать фрукты, которые не испорчены и не запомнятся.Чтобы приготовить аджику «Чемали» из слив на зиму, необходимо использовать только сорт фруктов под названием «Ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Для получения острой закуски стоит использовать только острый красный перец, зеленый перец отличается такой сильной остротой, поэтому их используют вдвое больше. Некоторые банки отварных закусок можно убрать в холодильник, предварительно залезив в них за раскрывающиеся крышки.

Выбирайте лучшие проверенные рецепты аджиков из слив на сайте.Попробуйте варианты с разнообразными специями, зеленью, перцем и разными сортами слива.

Препарат Аджика — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Спелые сливы подходят для варки, без гнили, с хорошо отделенной косточкой. Количество чеснока и острого рененеля может варьироваться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Также можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Аджики от Дзера:

Интересный рецепт:
1.Сливу тщательно вымыть. Удалите плоды, вытащите косточки.
2. Очистите чеснок. Из Чили удаляют семена.
3. В блендере или мясорубке тщательно измельчить сливы, чеснок, перец чили. Чем однороднее масса, тем чище и нежнее соус.
4. Теперь по желанию и вкусу добавляем соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы.
5. Все довольно перемешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Приветствуем аджик разложить на тщательно промытых содовой и стерилизованных банках.
8. Сплит Аджика. Переверните банки вверх дном и залейте «шубой» до полного остывания.
9. Хранить желательно в холодильнике или погребе.
10. Сногсшибательный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из Джала:

Полезные советы:
. Для аджики со стока лучше всего подходит сорт «Угорка»
. При заваривании аджики кипит не как жидкость, а как «буффы». Будь осторожен.
. Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Помимо рецепта классической подгонки, появилось много разных вариаций этого соуса — от сливы Ткемали, Угрики, Хрена, с приправой кары и многое другое. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но это со свежими помидорами, беднейшим летним чесноком, жгучим острым перцем. Мы просто получим идеальное блюдо, которое моментально уйдет со стола.Нельзя готовить небольшую порцию, в чистых сухих банках можно несколько месяцев хранить в прохладном месте. Ну и чем дольше зима, тем лучше пик и плотно накатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте Фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело накрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая разную степень остроты. Более острый соус можно расфасовывать в маленькие баночки или бутылочки от детского питания. И те порции, где жугуго Pepper Less — Б.вежливые банки, которые обязательно съедят за один раз.

Как приготовить «Аджику из сливы« Угорка »» Шаг с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из синих слив нам понадобятся: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, перец болгарский, перец горький, лук, рассол, молоток сушеный, тимьян сушеный, чеснок. Вес слив указан без косточки.

Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница в количестве и том, насколько хорошо отделяется кость.Мой разлученный колодец. Есть разновидности, когда кость не отделяется. В этом случае сливу нужно промыть. Возьми это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Я удалил кость и смолил мякоть на мясорубке. Очистить лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. Если такой рукой может появиться неприятное ощущение прикосновения к коже (особенно опасно прикасаться к глазам).Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. За хвост держу перец. Острый нож разрезает перец пополам. Тем же ножом удаляю семена. Осталось отрезать хвостик и бросить в мясорубку мякоть перца.

.