Аджика с чесноком и помидорами без варки: Домашняя аджика из помидоров без варки

Содержание

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: 8 быстрых рецептов приготовления

На зиму консервируют аджику, сваренную из помидор и чеснока, но без варки она остается свежей и сохраняет все витамины. Рецепты сырой аджики готовят не только из томатов, но и с добавлением других овощей. При правильном выборе исходного сырья, подготовке тары для консервирования, хранении в надлежащих условиях, закуска остается свежей продолжительное время.

Особенности приготовления аджики из помидор с чесноком без варки

Поскольку аджика не подвергается тепловой обработке, перед использованием тщательно вымытые овощи следует обсушить, иначе заготовка может закиснуть.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Томаты, как основной ингредиент для приготовления соуса, лучше брать мясистые, крупные, спелые, но не переспевшие.

При желании, перед переработкой с помидор снимают шкурку, но это не обязательно.

Как правильно подготовить тару

Стеклянную тару моют с содой, хорошо ополаскивают, стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки кипятят. Перед заливкой соуса баночки должны быть сухими.

Как приготовить аджику из томатов с чесноком холодным способом

При холодном способе приготовления аджики овощи перекручивают через мясорубку или применяют блендер. Смешивают полученную массу с сыпучими и жидкими ингредиентами, предусмотренными рецептом, размешивают, настаивают, закрывают.

Классический рецепт

Сделать такую аджику не сложно, как и любую другую без варки. Соус по этому рецепту получается не острый, с чесночным ароматом.

Составляющие:

  • 2 килограмма спелых томатов;
  • килограмм ратунды;
  • 5 головок чеснока;
  • полрюмки соли;
  • сахара и уксуса в 2 раза больше.

Подготовленные овощи перекрутить, добавить остальные продукты по списку, настоять часа три, несколько раз перемешивая массу. Настоявшуюся смесь разлить по банкам, закрыть крышками.

На заметку! Для получения более острого продукта по вкусу добавляют горький перец.

С хреном

Эта свежая аджика в народе называется хреновина, из-за присутствия в ней корня хрена, который придает соусу остроту и резкость.

Нужные составляющие:

  • 3 килограмма спелых томатов;
  • 300 граммов очищенного корня хрена;
  • 300 граммов готового чеснока;
  • треть граненой рюмки соли.

Все ингредиенты, указанные в рецепте, перекручивают на мясорубке, солят, размешивают. После настаивания хреновины два часа ее тщательно перемешивают, пробуют, при необходимости досаливают. После полного растворения соли закуску переливают в стерильную тару, закрывают, хранят только в холодильнике.

С Аспирином

Быстрая сырая аджика дольше сохранится, если при приготовлении добавить Аспирин.

Составляющие:

  • 4 килограмма спелых помидоров;
  • килограмм салатного перца;
  • 130 грамм чили;
  • 250 грамм молодого чеснока;
  • 3 столовые ложки соли;
  • сахара – в 2 раза меньше;
  • 20 таблеток Аспирина.

Овощи моют под краном, дают обсохнуть, перекручивают. В смесь всыпают соль с сахаром, измельченные в порошок таблетки Аспирина. Соус хорошо размешивают, оставляют до утра, не закрывая крышкой. На следующий день приправу размешивают, расфасовывают по банкам, спускают в погреб.

Аджика грузинская с перцем чили

Заготовка острой приправы не займет много времени. Готовить грузинскую аджику можно с добавлением любой зелени.

Необходимые составляющие:

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • 3 чили;
  • 600 грамм салатного перца;
  • чеснока – в два раза меньше;
  • по 200 грамм сахара и уксуса;
  • соли – вполовину меньше;
  • пучок кинзы.

Овощи с зеленью тщательно моют, промокают бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. После перекручивают, добавляют уксус, соль с сахаром. Смесь распределяют по стеклянной таре.

Настоящая грузинская аджика

Основой приправы служит острый перец. Перед употреблением смесь можно разбавлять томатным соком или пастой, добавив немного сахара.

Состав:

  • 400 грамм жгучего перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 столовые ложки сушеного укропа;
  • хмели-сунели и кориандра – в два раза больше;
  • по большему пучку свежего укропа и базилика;
  • граненая рюмка соли без содержания йода.

Перец с чесноком и зеленью дважды перекрутить, добавить остальные продукты, тщательно растереть. Сложить в подходящую тару, закрутить, поставить на нижнюю полку холодильника.

С горчицей

Аджику с горчицей рекомендуют использовать в пищу через две недели после приготовления. За этот срок закуска станет более вкусной и приобретет дополнительную остроту.

Нужны следующие продукты:

  • полкилограмма салатного перца;
  • столько же спелых помидоров;
  • 5 перцев огонек;
  • 300 грамм сочной морковки;
  • 2 крупных яблока;
  • 300 грамм корня петрушки;
  • 3 головки чеснока;
  • 100 грамм горчицы;
  • томатной пасты – вполовину меньше;
  • столовая ложка каменной соли;
  • 2 рюмки уксуса.

Овощи перебивают, смешивают с томатной пастой, горчицей, солью, уксусом. После распределяют по банкам, убирают на хранение в холод.

С сельдереем

Выход ‒ две трехлитровые банки.

Состав:

  • 4 килограмма томатов;
  • 200 грамм сельдерея;
  • 1,5 килограмма салатного перца;
  • 6 стручков чили;
  • 10 головок чеснока;
  • 40 грамм петрушки;
  • 50 грамм каменной соли;
  • 200 грамм сахара;
  • уксуса – вполовину меньше.

Перекручивают очищенный от семян перец, зелень, чеснок, сельдерей. В овощной состав добавляют перекрученные помидоры. В соусе растворяют соль с сахаром, вливают уксус. Приправу распределяют по подготовленной таре, закрывают капроновыми крышками.

С баклажанами

Необычный вкус острой аджике придают баклажаны.

Необходимые составляющие:

  • полкилограмма помидор;
  • 800 грамм баклажан;
  • 300 грамм салатного перца;
  • 5 стручков чили;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2/3 рюмки уксуса;
  • масла – в два раза больше;
  • 90 граммов соли без содержания йода.

Баклажаны на четыре минуты погружают в кипяток, после очищают от кожуры, мякоть перекручивают с остальными овощами. В кашицу добавляют соль, масло с уксусом. Смесь прогревают в течение пяти минут, но не кипятят. Острую заготовку перекладывают в стерильную тару. После остывания убирают в холод для дальнейшего хранения.

Сколько можно хранить такую аджику?

Аджика, приготовленная по всем правилам, может храниться в холодильнике, на нижней полке, до пяти месяцев. Добавление в соус чеснока, перца, хрена, Аспирина значительно продлевает срок годности продукта.

Аджика из помидоров и чеснока: рецепт классический без варки



Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму


Приготовим вкусную острую аджику из помидоров и чеснока по простому классическому рецепту с фото без варки.


Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• перец сладкий – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец горький – 3 шт.;
• соль каменная мелкого помола – по вкусу;
• аспирин – 1 таблетка на 500 мл готовой аджики.

Приготовление:



1. Помидоры и перцы нарезаем произвольными кусочками, удобными для измельчения в мясорубке или блендере.



2. Для ускорения процесса можно помидоры разрезать пополам и прежде чем уложить в приготовленную емкость, из каждой половинки отжать сок вручную, прижав пальцами. Объем томатной массы станет меньше и процесс измельчения пойдет быстрей. Измельчив помидоры и перец (в том числе и горький), выкладываем их в приготовленную емкость.



3. Чеснок разбираем на зубчик, очищаем от шелухи, измельчаем выбранным способом, добавляем в общую массу.



4. Кладем соль и тщательно перемешиваем до однородности.



5. Таблетку аспирина разминаем любым способом в порошок, выкладываем в аджику, размешиваем.




6. Оставляем аджику в холодильнике на ночь, затем тщательно перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Закрываем любыми крышками и убираем на хранение в холодное место.


Аджика классическая из помидоров, перца и чеснока


Острую аджику с пикантным вкусом хрена можно приготовить по простому классическому рецепту из помидоров и чеснока без варки.


Ингредиенты:

• помидоры – 300 г;
• перец сладкий – 4 шт.;
• хрен – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец горький – 3 шт.;
• сахар – 60 г;

• соль – 30 г;
• уксус 9% — 60 мл.

Приготовление:



1. Для того чтобы аджика получилась особенно вкусной, с красивым насыщенным красным цветом, перцы и помидоры выбираем спелые, мясистые.
2. Овощи нарезаем небольшими кусочками.



3. Хрен тщательно моем, счищаем кожицу острым ножом, также нарезаем произвольными небольшими кусочками. Чеснок разделяем на зубчики, чистим, выкладываем в емкость к подготовленным перцам и хрену.



4. Острый перец от семян не очищаем, убираем лишь плодоножку, произвольно нарезаем. Измельчаем овощную нарезку любым способом, выкладываем в общую емкость.



5. В полученную овощную массу добавляем соль, сахар и уксус, тщательно перемешиваем, даем немного постоять, чтобы соль и сахар растворились. Вновь перемешиваем массу и раскладываем по подготовленным банкам, занимая ¼ их объема.



6. Пока овощная смесь настаивается, подготавливаем помидоры, нарезаем их и также измельчаем в пюре. Томатное пюре раскладываем по банкам с острой овощной смесью, заполняя объем полностью.



7. Аккуратно и основательно перемешиваем получившуюся аджику ложкой. Закручиваем все банки чистыми сухими крышками и убираем в холодное место.




8. Сырую аджику следует хранить только в холодильнике либо в холодном погребе, если таковой имеется.

Аджика из помидоров и чеснока с яблоками


Придать аджике, которую готовим по классическому рецепту из помидоров и чеснока с острым перцем, освежающую вкусовую нотку смогут яблоки. Хороша аджика, приготовленная по такому рецепту, как с небольшой термообработкой, так и без варки.


Ингредиенты:

• помидоры – 15 шт.;
• чеснок – 15 зубчиков;
• лук – 5 головок;
• перец сладкий мясистый – 5 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• морковь – 5 шт.;
• перец чили – 1 шт.;

• сахар 80 г;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 1 ст. л;
• соль – 50 г;
• паста томатная – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи измельчаем, как обычно, в мясорубке или блендере.



2. Лук, перец и яблоки нарезаем крупными кубиками, морковь можно при желании натереть на терке, а можно нарезать, как и все овощи.



3. Выкладываем полученную овощную массу в подходящую емкость и ставим на огонь. Доводим до кипения при непрерывном помешивании.



4. Одновременно нарезаем помидоры и пюрируем любым способом, добавляем в общую массу, варим 20-30 минут.



5. В конце варки добавляем измельченный в кашицу чеснок, сахар, соль, уксус, растительное масло.



6. Еще раз все тщательно вымешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Закрываем банки крышками, только что извлеченными из кипятка, укупориваем. Заготовки аджики на зиму укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение.

Аджика с помидорами, перцем и чесноком без варки


Витаминную и ароматную аджику приготовим без варки по классическому рецепту из помидоров и чеснока с перцем.


Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• перец сладкий – 750 г;
• перец горький чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• уксус 9 % – 100 мл;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для аджики можно выбрать как овощи одного красного насыщенного цвета, так и контрастных – зеленого и желтого.



2. Классическая аджика как раз и привлекает минимальным набором ингредиентов, позволяя им доминировать во вкусовом букете. Но при желании мы можем экспериментировать и вносить свои добавки.



3. Подготовленные перцы и помидоры нарезаем на кусочки произвольной формы и измельчаем в мясорубке или блендере.



4. Добавляем к ним нарезанный острый перец.



5. Чистим чеснок, разбираем на зубчики и отправляем к остальным ингредиентам.



6. Овощи измельчаем удобным способом.



7. В готовое овощное пюре добавляем соль, сахар и уксус, все тщательно перемешиваем и оставляем на час.




8. В подготовленные сухие банки раскладываем сырую аджику, еще раз ее хорошенько перемешав.

Аджика острая с пикантным яблочным вкусом


Очень вкусную аджику можно приготовить из помидоров и чеснока с яблоками по классическому рецепту без варки.


Ингредиенты:

• помидоры – 10 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• перец чили – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус 9 % — 2 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. У помидоров срезаем нижние зеленые «пятачки», из яблок извлекаем сердцевины с семенами. Нарезаем ингредиенты крупно, измельчаем в мясорубке. Также измельчаем чеснок и острый перец, очищенные предварительно.

2. Соединяем все подготовленные продукты в одной емкости, добавляем соль, сахар и растительное масло, перемешиваем.
3. Даем аджике немного постоять, за это время стерилизуем банки и крышки.
4. Еще раз все размешиваем. Раскладываем готовую аджику по банкам, закручиваем крышками и убираем на холод, где она может стоять всю зиму.


Заготовить вкусную острую аджику на зиму необходимо, выбрав один или несколько разных рецептов. С такой закуской и еда будет намного вкуснее, и вирусы будут обходить стороной. Разместил: Анаид [offline]
Дата: 27.07.2019 / 03:22

Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • острый перец – 200-300 г;
  • красный сладкий перец – 3шт.
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Все овощи моем.
  2. Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
  3. В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

  1. Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
  2. Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
  3. Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
  4. Вливаем уксус, снова перемешивая.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

  1. Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
  2. Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
  3. Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобятся:

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
  • горький перец – 5-6 шт.;
  • морковь – 300 г;
  • чеснок – 150-200 г;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • сахар – 1 ч.ложка;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% — 30-40 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
  2. Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
  3. Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
  4. Варим на умеренном огне 30-40 минут.
  5. В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
  6. Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 250 г;
  • красный острый перец – 3 шт.;
  • уксус 9% — 6 ст.ложек;
  • соль – 1,5 ст.ложек.

Приготовление:

  1. Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
  2. В эту же емкость измельчаем мясорубкой чеснок.
  3. Затем очередь острого перца, от которого следует удалить только плодоножку.
  4. Ну, и в самом конце перемалываем помидоры.
  5. В перемолотые овощи вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем.
  6. Раскладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные баночки и закрываем крышками.
  7. Храним в холодильнике до нового урожая.

Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

  • помидоры – 5 кг;
  • болгарский красный перец – 2,5 кг;
  • перец чили – 3-5 шт.;
  • чеснок – 600 г;
  • соль – 3 ст.ложки с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
  2. Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
  3. После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
  4. Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.

Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.

  1. После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
  2. Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
  3. Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
  4. После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • красный молотый перец – 2 ст.ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
  2. К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
  3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
  4. Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.

Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобятся:

  • гогошары – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 250 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

  1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
  2. Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
  3. Острый перчик также очищаем от семян.
  4. Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
  5. В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
  6. В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.

Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.

  1. Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

Нам понадобятся:

  • острый перец – 700 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 7 ч.ложек;
  • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Приготовление:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

  • помидоры – 2 кг;
  • красный сладки перец – 1 кг;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

  1. Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
  2. Чеснок очищаем.
  3. Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
  4. Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
  6. В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
  7. После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:

  • болгарский перец – 4-5 шт.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • кинза;
  • укроп;
  • базилик;
  • мята;
  • тархун;
  • сахар – 3 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 1 ч.ложка.

Приготовление:

  1. Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
  2. Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
  3. Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
  4. Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.

На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Домашняя аджика — рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Нок нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов аджики, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

Содержание статьи

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • Морковь — 1,5 кг;
  • Чеснок — несколько средних головок;
  • Перец горький — 100 г.;
  • Сахар — стакан;
  • Растительное масло — стакан;
  • Соль — 50 г;
  • Уксус — 50 мл.;
  • Хмели — сунели — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, перцы избавить от семян, морковку тщательно вымыть и почистить
  2. Овощи измельчить при помощи блендера (мясорубки) и смешать в одной кастрюле.
  3. Добавить сахар, соль, масло, отправить кастрюлю на маленький огонь.
  4. В это время измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки.
  5. Кипятить 20 минут и добавить хмели-сунели и подавленный чеснок.
  6. Довести до кипения и добавить уксус
  7. Кипятить 10 минут.
  8. В это время стерилизуем банки любым удобным способом (духовка, микроволновка или на пару)
  9. Наполнить банки аджикой, перевернуть вверх дном и укутать.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления аджики. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая аджика очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

  • Томатов — 5 кг;
  • Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
  • Чили — 4 штуки;
  • Чеснока — 200 грамм;
  • Сахара-песка — 250 грамм;
  • масла — 1 стакан;
  • Соли — по вкусу;
  • Уксуса — 45 мл.

Приготовление:

    1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
    2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
    3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
    4. В это время простерилизовать банки.
    5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
    6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

Аджика готова. На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика из помидор без варки — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая аджика конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления такой аджики нужен классический набор ингредиентов:

  • Томаты — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец чили — 1 штуки;
  • Сахар 50 грамм;
  • Соль — 20 грамм.

Приготовление:

  1. Подготовить помидоры. Если томат некондиционный, обрезать подпортившиеся части
  2. Из перца удалить семена.
  3. Прокрутить на мясорубке перец, помидоры и чеснок, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
  4. Разлить аджику в стерилизованные банки и отправить хранится в холодильник

Простоять в холодильнике такая аджика до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется.

Вот ещё один рецепт аджики на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
  • Горький перец — 100 г;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Соль — 50 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Уксус — 200 мл;
  • Масло растительное — 200 г;
  • петрушка — 50 г;
  • Укроп — 50 г.

Пошаговый процесс:

  1. Овощи помыть, перец очистить от семян, лук от шелухи, порезать для дальнейшей в переработке в мясорубке;
  2. Полученную смесь отправить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Варить 90 минут, периодически помешивая.
  4. В это время горький перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку, туда же добавить зелень.
  5. Спустя 90 минут добавить в смесь перекрученный перец, чеснок, зелень, соль, сахар и масло.
  6. Варить ещё 30 минут.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Ну а для приготовления нам понадобятся:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • Горький перец — 50г;
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Соль — 100 г;
  • Масло — стакан;
  • Уксус — 50 мл.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, перец и кабачки избавить от семян, порезать для удобства обработки в мясорубке или блендере.
  2. Пропустить овощи через мясорубку (кроме чеснока).
  3. Кастрюлю с готовой смесью отправить на огонь и кипятить на умеренном огне 40 минут.
  4. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, масло. Можно сделать вкус аджики более ярким при помощи любимых специй — подойдут любые.
  5. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
  6. Подготовить банки (помыть, простерилизовать).
  7. В последний момент, перед разливом в банки, добавить уксус.
  8. Закатать банки, перевернуть их и укутать пока не остынут.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

  • Помидоров — 3 кг;
  • Болгарского перца – 1,5 кг;
  • Перца горького — 5 штук;
  • Чеснока — 5 средних головок
  • Сахара – 150 г;
  • Соли — 1/4 стакана;
  • Масла растительного – 200 мл;
  • Петрушка — 80 г.;
  • Укроп — 80 г.

Приготовление

  1. Обмыть овощи, очистить от семян.
  2. Помидоры и болгарский перец перемолоть через мясорубку.
  3. Варить смесь 60 минут.
  4. Пропустить через мясорубку чеснок и горький перец
  5. Зелень мелко нарубить и добавить перцу с чесноком. Туда же положить сахар, соль, стакан масла, после чего отправить это в кастрюлю с кипящими помидорами.
  6. Кипятить ещё полчаса.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.
  8. Укутать полотенцем до полного остывания.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

Ингредиенты:

  • Горький перец зеленый- 0,5 кг;
  • Горький перец чили — 0,5 кг;
  • Кориандр;
  • Хмели-сунели;
  • Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
  • Чёрный перец;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 250 г.

Приготовление

  1. Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
  2. Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
  3. Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
  4. Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
  5. Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
  6. Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности.

Вкус такой аджики особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 кг;
  • перец Болгарский — 1 шт.;.
  • чеснок — 2 головки;
  • соль.

Приготовление:

    1. Подготовить овощи.
    2. 2взбить блендером помидоры, добавить к ним давленый чеснок, посолить смесь по вкусу.
    3. Перец порезать мелко и взбить в общей массе.
    4. Налить в подготовленные банки и отправить на хранение в холодно место.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов того как сделать аджику в домашних условиях. На самом деле их намного больше и каждая аджика может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям.

Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.

Аджика из помидор на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить аджику из помидор на зиму.

На самом деле, называть так этот соус не совсем правильно, потому что настоящая грузинская или абхазская аджика готовится совсем иначе. Для её приготовления  используется только острый перец, который перетирается до пюреобразного состояния с солью и специями. Но, в последнее время все чаще и чаще встречаются рецепты с добавлением помидор.

Приготовить аджику можно несколькими способами: с варкой и без варки, со стерилизацией и без неё. С ингредиентами так же экспериментируют, добавляя различные овощи или фрукты: баклажаны, болгарский перец, яблоки и др. А для придания соусу пикантности, помимо острого перца используют чеснок или хрен. Ниже мы подробно рассмотрим несколько способов приготовления этого острого соуса, выбирая самые простые и вкусные варианты.

Вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму

Список необходимых ингредиентов на 4 литра аджики:

  • Помидоры плотные мясистые – 2 кг;
  • Болгарский перец красный – 2 кг;
  • Перец острый – 400 гр;
  • Чеснок – 400 гр;
  • Соль – 100 гр;
  • Сахар – 150 гр;
  • Уксус столовый 9% – 100 мл.

Как приготовить вареную аджику с помидорами, перцем и чесноком:

1. Головки чеснока разбираем на зубки, убираем лишнюю шелуху и заливаем кипятком на 20 минут. Благодаря этому чеснок будет очищаться значительно легче и быстрее.

 

2. Помидоры хорошо моем, обрезаем плодоножку и режем пополам или на четвертинки. 

 

3. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и режем на 4 части. Острый перец моем и режем пополам не удаляя семена.

 

4. С чеснока сливаем воду и очищаем его от шелухи.

 

5. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

6. Следом пропускаем через мясорубку помидоры.

 

7. Перемешиваем содержимое кастрюлю. Должна получиться достаточно густая масса. Именно поэтому рекомендуется использовать мясистые помидоры.

 

8. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Периодически массу необходимо перемешивать, иначе она может подгореть.

 

9.  После закипания массы, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошенько перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее, делаем огонь чуть ниже среднего и варим массу около 25-30 минут, не забывая помешивать.

 

10.  Разливаем аджику по заранее стерилизованным банкам до краев.

 

11. Закручиваем заранее стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно как в погребе или подвале, так и при комнатной температуре. Приятного аппетита!

 

Если такую аджику не варить, хранить ее можно только в холодильнике

 

Аджика из помидор на зиму без варки с хреном и ацетилсалициловой кислотой

Список необходимых ингредиентов 4 литра:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Перец острый – 1-2 шт;
  • Чеснок – 4 крупные головки;
  • Корень хрена – 100 гр;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Таблетки аспирина – 3 шт на 1 литр аджики.

Как приготовить аджику из помидор без варки:

1. Помидоры тщательно промываем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2 или 4 части.

2. Болгарский и острый перец моем и срезаем плодоножку. У болгарского перца удаляем семена, а у острого оставляем. Разрезаем перец на 4 части.

3. Чеснок очищаем от шелухи, а хрен режем маленькими кусочками (иначе можно испортить мясорубку.

4. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец, чеснок и хрен. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем соль и измельченные таблетки аспирина. Перемешиваем и оставляем на 5-7 часов. После этого пробуем, при необходимости добавляем соль.

6. Стерилизуем банки и крышки. Даем банкам остыть, а затем разливаем и закручиваем аджику. Хранить можно в холодильнике, в подвале или в погребе. Приятного аппетита!

 

Хрен лучше резать тонкими пластинками поперек волокон. Так мясорубке будет значительно легче его переработать

 

Аджика из помидор на зиму с уксусом и чесноком без варки

Список необходимых ингредиентов на 4 литра:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Перец острый – 2-3 шт;
  • Чеснок – 4 крупных головки;
  • Соль – 2.5 ст.л;
  • Сахар – 200 гр;
  • Уксус столовый 9% -200 мл.

Как приготовить аджику на зиму с уксусом без варки:

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. 

2. Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножки и семян и режем на 4 части.

3. Острый перец моем, отрезаем плодоножку, а семена оставляем, так аджика получится более острой. Если хотите обратного эффекта – семена удалите.

4. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Следом отправляем острый перец, затем болгарский перец и помидоры. Сок, который останется в миске из под помидор нам не нужен.

5. Теперь, добавляем соль, сахар и уксус. все хорошо перемешиваем и оставляем в кастрюле на 2- 2.5 часа. Периодически массу нужно помешивать.

6. Банки и крышки стерилизуем удобным способом и даем остыть. Затем, разливаем готовую аджику и закручиваем. 

7. Хранить такую аджику необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

 

Следите, чтобы помидоры не были испорченные и помятые. Один такой помидор может испортить всю аджику

 

Аджика из помидор с яблоками на зиму

Список необходимых ингредиентов на 3 литра:

  • Помидоры – 1.5 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Острый перец – 2-3 шт;
  • Яблоки (с кислинкой) – 3 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 50 мл;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Перец черный горошком (молотый) 0.5 ч.л – ;
  • Кориандр молотый – 0.5 ч.л

Как приготовить аджику из помидор с яблоками:

1. Помидоры хорошо моем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2-4 части.

2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, режем на 4 части.

3. Острый перец промываем, и так же срезаем плодоножку и удаляем семена. Если хочется аджику поострее – семена оставляем.

4. Яблоки моем, срезаем шкурку и удаляем сердцевину. Разрезаем яблоки на небольшие кусочки.

5. Чеснок очищаем, а затем  пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.

6. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец болгарский, перец острый и яблоки.

7. Ставим массу на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Сбавляем огонь до среднего и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавляем перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок.

9. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую аджику по банкам до краев и закатываем крышки. 

10. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

 

По желанию, в аджику можно добавить зелень укропа или петрушки. В этом случае, рубленную зелень необходимо выложить в кастрюлю вместе с солью

 

Аджика из помидор на зиму без уксуса видео-рецепт

В видео ниже подробно показан еще один рецепт приготовления домашней аджики из помидор. Обязательно рекомендую посмотреть., так как он отличается от описанного выше.

 

 

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусную, ароматную аджику!

Аджика без чеснока на зиму: ингредиенты, особенности приготовления, рецепт с описанием и фото

Аджика – одна из популярнейших заготовок на зиму. Замечательный соус имеет отменный вкус и является отличным дополнением к любому блюду. Далеко не все хозяйки любят чеснок. Но это не беда, существует масса рецептов приготовления аджики без чеснока. Зимой такая заготовка будет весьма востребована.

Общие принципы приготовления

Можно ли приготовить аджику без чеснока? Зимой такая заготовка будет весьма кстати. Несмотря на то что классический соус готовится с чесноком, современные хозяйки придумали массу рецептов без использования этого продукта. Стоит отметить, что вкусовые качества аджики от этого совершенно не пострадали.

Для того чтобы соус получился вкусным, необходимо учитывать основные принципы приготовления:

  1. Для приготовления аджики используют перец и томаты.
  2. Обогатить вкусовые свойства заготовки можно при помощи хмели-сунели, кориандра, хрена и прочих приправ.
  3. Для блюда выбирают мясистые томаты.
  4. Максимальное количество полезных свойств сохраняется в заготовках без использования термической обработки.
  5. Помидоры придают соусу более кислый вкус.
  6. Сделать аджику более сладкой можно при помощи добавления моркови и сладкого перца.
  7. Острый перец для заготовок необходимо использовать только в свежем виде.
  8. Семена острого перца делают соус более острым.
  9. Для более длительного хранения заготовку необходимо подвергать термической обработке.
  10. При работе с острым перцем и хреном следует использовать перчатки.

Традиционный рецепт

Как приготовить аджику без чеснока? Рецептов соусов имеется достаточно много. Классический вариант не предполагает термическую обработку. Готовится такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 2,3 кг.
  2. Сладкий перец – 1,2 кг.
  3. Сахар – 3 ст. л.
  4. Перец острый – 180 г.
  5. Соль – 0,5 стак.

Свежие помидоры необходимо опустить на несколько минут в кипяток. Такой простой метод обработки позволит быстро избавиться от кожицы. Крупные плоды можно разрезать на части. Перец тоже разрезают на части и удаляют семена и плодоножку.

Подготовленные овощи перемалываем на мясорубке, не забывая добавить острый перец. Если в процессе измельчения томатов выделилось слишком много жидкости, ее необходимо слить. В полученную массу добавляем соль и сахар. Заготовку на сутки ставят в холодильник. Можно также добавить зелень и специи. Готовый соус разливают по банкам, закрывают и отправляют на хранение в холодильник. Если предполагается длительное хранение аджики без чеснока на зиму, то необходимо простерилизовать банки с соусом. И только после этого заготовку ставят в кладовку.

Соус с хреном

Хотите приготовить вкусную закуску на зиму? Аджика с хреном получается острой. Отсутствие в ней чеснока совершенно не сказывается на вкусовых качествах.

Ингредиенты:

  1. Томаты – 2,2 кг.
  2. Корень хрена – по вкусу.
  3. Перец сладкий – 1,2 кг.
  4. Острый перец – по вкусу.
  5. Уксус – не более стакана.

Мясистые спелые помидоры обливаем кипятком, после чего снимаем с них кожицу. Корни хрена необходимо предварительно очистить и нарезать на куски. Болгарский перец разрезаем на части, удалив семена и плодоножки. Все овощи перемалываем на мясорубке. Острый перец следует добавлять порциями, проверяя заготовку на вкус. Все ингредиенты смешиваем, после чего вливаем стакан уксуса. Кастрюлю с аджикой накрываем крышкой и оставляем ее настаиваться. Через два часа заготовку можно раскладывать в банки. Как видите, рецепт аджики без чеснока прост.

Зеленая закуска

Оригинальный вкус имеет аджика без чеснока, приготовленная из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

  1. Ведро помидоров зеленого цвета.
  2. Шесть острых перцев.
  3. Стакан хрена.
  4. Стакан оливкового масла.

Поскольку для приготовления аджики мы будем использовать зеленые томаты, снимать с них кожицу не нужно. Можно только удалить плодоножки, после чего помидоры перемалываем на мясорубке.

Острый перец очищаем от семян (их можно оставить, тогда соус получится более острым) и перемалываем. Далее таким же образом измельчаем хрен. В овощную смесь добавляем оливковое масло и соль. Аджика готова.

Ореховая аджика

Среди многообразия вариантов сложно выбрать лучший рецепт аджики без чеснока. Зимой вкусные заготовки всегда очень нужны, особенно если они приготовлены по-особенному. Предлагаем необычный рецепт соуса с орехами.

Ингредиенты:

  1. Томаты – 2,2 кг.
  2. Перчик чили – 3 шт.
  3. Перец болгарский – 1,2 кг.
  4. Орехи грецкие – 140 г.
  5. Паприка, кориандр, хмели-сунели – по 1 ч. л.
  6. Пучок кинзы.
  7. Хрен – 30 г.
  8. Соль – две ч. л.
  9. Масло растительное.

Крупные помидоры и перец нарезаем кусками, а перец чили – кольцами. Измельченные овощи смешиваем и помещаем в кастрюлю.

Очищенные орехи обжариваем на раскаленной сковороде, не забывая их перемешивать. Далее оставляем их остывать, после чего снимаем кожицу. Измельченные орехи добавляем к овощам.

Теперь можно приступить к подготовке приправ. Смешиваем паприку, хмели-сунели, кумин и кориандр. Каждый вид пряностей берем по чайной ложечке. Полученную смесь в течение двух минут обжариваем на сковороде.

Корень хрена очищаем, измельчаем и перекладываем в заготовку. Подготовленную овощную массу перемалываем на мясорубке. Можно использовать и блендер. Правда, консистенция аджики в этом случае получится иной.

Овощную смесь переливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь. Добавляем растительное масло, измельченную кинзу, соль и сахар. Увариваем массу примерно 30 минут. После разливаем соус в чистые банки и закупориваем их. Вот и готова вкусная аджика без чеснока. Зимой такой соус можно предложить к любому блюду.

Соус из кабачков

Многие хозяйки ошибочно полагают, что соус готовится только из перца и томатов. На самом деле это совсем не так. Из кабачков тоже можно сделать острую аджику на зиму. С чесноком или без него соус получается одинаково вкусным. Такая аджика понравится тем, кто не любит слишком острые приправы. Кабачки придают соусу необычный вкус.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 1,3 кг.
  2. Соль – 2,5 ст. л.
  3. Кабачки – 2,2 кг.
  4. По стакану сахара и растительного масла.
  5. Зелень кинзы.

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. При помощи блендера превращаем плоды в пюре, добавив соль. Острый перец перемалываем на мясорубке. Таким же образом измельчаем кабачки. Для заготовки лучше использовать молодые овощи, поскольку их не придется очищать от кожицы и удалять семена. В овощную массу добавляем измельченную кинзу и по стакану сахара и растительного масла. Кастрюлю с заготовкой ставим на огонь и доводим аджику до кипения. Увариваем соус не менее 30 минут. В конце приготовления необходимо проверить заготовку на вкус, чтобы добавить специи или соль. Далее раскладываем в банки вареную аджику без чеснока. До зимы заготовка прекрасно хранится, если ее закупорить крышками.

Неострый соус

Далеко не все любят острые соусы, поэтому современные хозяйки значительно усовершенствовали многочисленные рецепты аджики. На зиму без чеснока можно заготовить вкусный соус с добавлением яблок. Фрукты делают вкус аджики более мягким. Необычный соус достоин внимания хозяек.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 3,2 кг.
  2. Болгарский перец – 12 шт.
  3. Острый перец – 4 шт.
  4. Морковка и яблоки – по 1,2 кг.
  5. Сахар – 140 г.
  6. Уксус – 140 г.
  7. Соль – две ст. л.

Для вкусной заготовки необходимо взять спелые помидоры. Обдаем их кипятком, чтобы удалить кожицу. Далее овощи разрезаем на части. Болгарский и острый перец очищаем от семян. Морковь очищаем и измельчаем кубиками. Для аджики нам понадобятся кисло-сладкие яблоки. Их необходимо разрезать на части и удалить семена.

Все подготовленные овощи перемалываем на мясорубке и добавляем немного острого перца. Полученную массу отправляем на плиту, после ее закипания уменьшаем огонь и готовим ее в течение часа. Периодически заготовку необходимо помешивать, чтобы она не пригорела. За десять минут до готовности добавляем в аджику оливковое масло, сахар, уксус и соль. Горячую аджику раскладываем в банки и закрываем их для дальнейшего хранения.

Аджика из терна на зиму: простой рецепт

Рецептов приготовления соуса очень много. Среди них можно отыскать очень интересные и необычные варианты. Так, например, заготовку с оригинальным вкусом можно приготовить из терна. Острый соус является отличным дополнением к мясу или другим блюдам.

Ингредиенты:

  1. Плоды терна – 1,2 кг.
  2. Помидоры – 0,7 кг.
  3. Головка чеснока.
  4. Перец острый – 3 стручка.
  5. Одно сладкое яблоко.
  6. Сахар – 140 г.
  7. Сладкий перец – 3 шт.
  8. Соль — 80 г.

Плоды терна моем и отправляем вариться, залив водой. Время приготовления зависит от степени спелости фруктов. Как только кожица начнет лопаться, можно плоды вынимать. Переложив их на сито, необходимо подождать, пока они остынут. Далее необходимо руками протереть мякоть через сито. В результате у нас получится замечательное сливовое пюре.

Помидоры, перец, чеснок и яблоко перемалываем на мясорубке. Полученную массу увариваем в течение часа на медленном огне. Далее смешиваем овощную заготовку со сливовым пюре, добавляем сахар и соль. Аджику провариваем еще 30 минут. Горячий соус раскладываем в банки и закатываем их. Далее отправляем заготовку остывать под одеяло.

Закуска с баклажанами

Каждая хозяйка стремится приготовить заготовки на зиму. Аджика без чеснока из помидоров является хорошим дополнением к многочисленным блюдам. Вкусный соус можно сделать с добавлением баклажанов.

Ингредиенты:

  1. Сладкий перец и баклажаны – по 1,4 кг.
  2. Помидоры – 2,3 кг.
  3. Специи.
  4. Соль.

Для приготовления необходимо запастись спелыми помидорами. Разрезаем их на части, перемалываем на мясорубке. Таким же образом измельчаем перец. Баклажаны необходимо правильно подготовить. Каждый плод прокалываем вилкой и выкладываем на противень. Далее запекаем баклажаны в духовке около 20 минут.

В кастрюлю перекладываем измельченный перец и добавляем растительное масло. Массу немного увариваем, после чего добавляем помидоры. Запеченные баклажаны очищаем от кожицы и перемалываем на мясорубке, добавляем их к остальным овощам в кастрюлю. Заготовку доводим до кипения и тушим еще 10 минут. В конце приготовления в аджику добавляем сахар, специи и соль. Горячий соус закатываем в банки.

Пикантный соус

В нашей статье мы привели самые разные рецепты с фото. Аджику без чеснока на зиму готовят многие хозяйки, поэтому новые рецепты всегда актуальны.

Ингредиенты:

  1. Помидоры сливки – 1,3 кг.
  2. Перец болгарский – 5 шт.
  3. По стакану вина и сахара.
  4. Кисло-сладкие яблоки – 5 шт.

Для приготовления аджики необходимо взять мясистые спелые томаты и разрезать их на части. Болгарский перец и яблоки нарезаем, удалив семена. Фруктовые дольки заливаем вином и добавляем сахар. Вино должно покрыть яблоки полностью. Фруктовую массу отправляем на плиту и готовим до полного растворения сахара, после чего превращаем ее в пюре. Яблочную массу добавляем к овощам и провариваем. В конце приготовления аджику измельчаем блендером и раскладываем в банки.

Аджика с луком

Домашние заготовки можно готовить и без чеснока. Для получения неповторимого аромата можно использовать специи и лук.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 2,4 кг.
  2. Яблоки – 3 шт.
  3. Лук – 0,6 кг.
  4. Сахар.
  5. Черный перец.
  6. Соль.

Помидоры перед началом приготовления необходимо ошпарить кипятком, чтобы удалить кожицу. Яблоки очищаем от семян и кожуры. С лука удаляем шелуху и разрезаем его на части. Все овощи измельчаем блендером. В подготовленную массу добавляем по вкусу соль и сахар. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь. На медленном огне доводим аджику до кипения, добавляем корицу, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Далее соус тушим примерно 40 минут, не забывая регулярно его помешивать. Перед окончанием приготовления добавляем в заготовку 90 мл уксуса. Готовую аджику раскладываем в банки и закатываем их.

Вместо послесловия

Аджика является традиционным абхазским блюдом, популярность которого вышла далеко за пределы страны. Вкусный соус готовят во многих странах. Однако со временем классический рецепт претерпел множество изменений. Современные хозяйки привнесли много новых элементов в рецептуру соуса. Сейчас можно отыскать самые разные вариации пряной заготовки. Аджику готовят не только из перца и томатов, но и из баклажанов и кабачков. Ее делают острой и пряной, сладкой и не очень. В соус добавляют сливы, яблоки и груши. Все это позволяет получить новые вкусовые оттенки. Аджику можно приготовить в свежем виде и хранить в холодильнике. Такой соус сохраняет в себе все множество полезных веществ и витаминов. Для более длительного хранения аджику необходимо проваривать. Только в этом случае можно смело закупоривать банки с заготовкой и отправлять их на хранение в подвал или кладовку.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что аджика – это острая приправа с чесноком. Но это не совсем так. Чеснок не является обязательным элементом для приготовления соуса. Без него вполне можно обойтись, используя хрен, пряности, лук и прочие вещества. От этого вкусовые качества соуса не становятся хуже, просто приобретают новое звучание.

Многообразие рецептов позволяет каждый раз готовить что-то новое, привнося изменения в привычный вкус. Надеемся, что наша статья будет полезна читателям и позволит подобрать хороший вариант для приготовления самой вкусной аджики.

Как готовить без чеснока, лука и помидоров

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] A [/ dropcap] Вы тот, кто начинает нарезать лук или зубчик чеснока, как только вы заходите на кухню?

Что, если бы вам пришлось начать избегать всех вкусных луковиц?

Что ж, хорошая новость в том, что готовить можно без чеснока, лука и помидоров.

И по-прежнему делают невероятно вкусные блюда.

Как я недавно поделился с одним из моих студентов…

«Привет, Джулс.

Моя жена недавно по медицинским показаниям села на диету, ограничивающую потребление кислых продуктов.

Помидоры, лук и чеснок больше не принимаются.

Наряду с множеством других предметов.

Я уже давно не смотрю на сковороду с оливковым маслом и не знаю, что добавить для придания аромата.

Да, я готовлю более половины блюд, и да, теперь я понимаю, что я начал большинство вещей с лука или чеснока или с того и другого. Помидоры везде.

Я мог бы воспользоваться некоторыми предложениями.

Не могли бы вы указать мне что-нибудь здесь, чтобы ускорить мой поиск, поскольку мне нужно изменить не только мои «обычные» вещи, но также и базовый ароматизатор.

Положительно то, что красное вино все мое!

Спасибо
Джефф »

Привет, Джефф!

Рад слышать, что вы рады помочь с потреблением красного вина!

Я тоже избегаю лука и чеснока для эксперимента моего ирландца с низким содержанием FODMAP.

Обычно я просто оставляю их вне того, что я готовлю, и это нормально.

Как приготовить без помидоров, чеснока и лука

1. Сосредоточьтесь на том, что вы можете съесть.

Особенно вещи, которые добавляют много аромата, такие как анчоусы, оливки, каперсы, сыр (особенно пармезан), перец чили, специи, имбирь, паста мисо, зелень. Вы уловили идею.

2. Попробуйте рассматривать это как эксперимент по расширению вашего репертуара.

И знайте, что можно приготовить вкусную еду без помидоров, лука и чеснока. Обещаю.

3. Используйте соль

Соль — лучший усилитель вкуса.Так что не забывайте добавлять приправы щедро!

Если вам нужна помощь с приправой, см. Это руководство для начинающих по искусству приправы.

4. Выбирайте простые рецепты

Я редко использую лук в своих рецептах. Если я использую чеснок, в большинстве случаев его можно не использовать. Так что просмотрите рецепты на Stonesoup и выберите несколько, которые вам нравятся.

Вам не понадобится много времени, чтобы составить репертуар из новых фаворитов, которые подойдут вам.

5. Мои любимые заменители лука

Нарезанный чеснок — добавленный в конце блюда, великолепен тем, что дает немного лукового привкуса.

Green Onion Tops — (на фото ниже) зеленые части подходят для низких FODMAP. Вкус сильнее, чем у чеснока, поэтому я могу использовать их, когда хочу больше лука.

6. Мои любимые заменители чеснока

Чесночное масло — вы можете купить коммерческое чесночное масло, но я просто замариновываю несколько измельченных зубчиков чеснока в оливковом масле столько, сколько у меня есть. Иногда 10 минут, иногда на ночь. Затем выбросьте чеснок и используйте масло с прекрасным вкусом.

7. Мои любимые заменители помидоров

Если честно, мне не приходилось избегать помидоров, поэтому этот список больше основан на том, с чего я бы начал, а не на реальном опыте.

Помидоры придают блюду сладость, а также умами (или пикантность). Так что подумайте, как добавить оба этих элемента.

Другие источники умами включают пасту мисо, соевый соус, оливки, грибы (не подходят для FODMAP!), Сыр пармезан и костные бульоны или бульоны.

Другие источники сладости включают вареную свеклу, морковь, вареные яблоки или другие свежие или сушеные фрукты.Хотя, если вы тоже на пути с низким содержанием углеводов, как я, не торопитесь со сладостью.

Не делайте этой ошибки!

Если вы избегаете чеснока и лука с точки зрения низкого содержания FODMAP, не думайте, что вы можете просто выловить чеснок / лук в конце приготовления.

FODMAPS — это углеводы, поэтому они хорошо растворимы в воде.

Это означает, что если вы готовите карри или что-нибудь в жидкости, FODMAPS перейдет в воду для варки. Так что даже если вы удалите твердые детали, у вас все равно могут быть проблемы.

Замачивание в масле — это нормально, потому что FODMAPS не растворяются в масле и не проникают в него.

И избегайте порошков чеснока и лука — это концентрированная форма FODMAPS!

А ты?

Есть ли у вас какие-либо особые диетические требования, с которыми вам нужна помощь? Поделитесь в комментариях ниже, чтобы мы могли изучить некоторые возможности.

Другие специальные диеты

И не забудь повеселиться на кухне!

С любовью
Jules x

Готовим: готовим без помидоров

Не позволяйте его цене краснеть.С этими рецептами вы не пропустите их в своем гар-ка кхане

Родом из Южной Америки, помидоры были представлены индейцам португальскими исследователями в начале 16 века, но теперь фрукты являются такой же частью нашего рациона, как лук, чеснок и имбирь, которые часто смешиваются с ними, чтобы сформировать нашу большую часть … любил карри. Конечно, так было не всегда. В Италии до 17 века они в основном использовались как цветы в центральных украшениях для украшения столов. И здесь, даже в 1885 году, как показывает обзор экономических продуктов Индии сэром Джорджем Уоттсом, помидоры только начинали использоваться в бенгальской и бирманской кулинарии.Согласно отчету Natural Horticultural Database за 2011 год, на Индию в настоящее время приходится 11 процентов мирового производства томатов.

Будь то голени или картофель, курица или рыба, в самых простых индийских рецептах они представлены в томатном соусе карри. Но с учетом того, что цена на этот обязательный список продуктов достигла нового максимума (100 рупий за кг на большинстве рынков), городские повара делятся альтернативными рецептами.

█ КУРИЦА КАРРИ С ТЫКВКОЙ

Предоставил: шеф-повар Асима Мамаджи, независимый консультант по продуктам питания

«Я считаю, что лучшая замена помидору — тыква.Местный овощ, обжаренный, придает блюдам приятный сладкий вкус. Кислотность томатов можно воспроизвести, используя в рецептах уксус или тамаринд. Deggi mirch придает этому рецепту приятный насыщенный красноватый цвет ».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бедро и нога без костей
Курица — 400 г
Имбирно-чесночная паста -2 ст.
Йогурт — 250 г
Нарезанный зеленый перец чили — 25 г
Кориандр порошок -2 ч.
Порошок тмина — 2 ч.
Deggi Mirch Powder — 2 ч. Л.
Порошок куркумы -1 ч. Л.
Гарам Масала порошок -1 1/2 чайной ложки
Нарезанный лук — 4 больших
Нарезанный чеснок — 30 г
Нарезанный имбирь — 30 г
Тыква -400 г
Уксус — 1 ст.
Лавровый лист — 1 ч.
Тмин — 1/2 ч. Л.
Кардамон — 2 шт.
Сливки свежие — 100 мл
Масло рафинированное — 30 мл
Жареный пажитник
(касури мети) — 1 чайная ложка
Соль (по вкусу)

МЕТОД

1.Нарежьте курицу трехдюймовыми кубиками и замаринуйте с имбирно-чесночной пастой и чайной ложкой измельченной масалы. Добавьте 100 г йогурта.

2. Нарезать тыкву кубиками и запекать в духовке 30-40 минут до золотистого цвета и мягкости.

3. В кастрюлю с толстым дном добавьте масло и темперируйте гарам масала (лавровый лист, кардамон и тмин). Добавить измельченный чеснок и имбирь и обжарить. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавьте порошкообразную масалу и готовьте, пока она не испарится.Добавьте оставшийся йогурт и готовьте. Наконец, добавьте жареную тыкву и немного воды.

5. Остудить карри и сделать пюре, удаляя целые кусочки гарам масала.

6. Обжарьте курицу на отдельной сковороде. Добавьте кусочки курицы в карри с нарезанным зеленым перцем чили и уксусом и готовьте, пока кусочки не станут мягкими.

7. Завершите блюдо сливками, обжаренным пажитником (касури мети) и солью по вкусу. Подавать с рисом на пару или горячими чапати

█ ПАВ БХАДЖИ С ОРЕХОВЫМ КАДДУ (КАДДУ)

Автор: Chef Rohit Lobo, Kaama

«Красный болгарский перец богат витамином С и антиоксидантами, а мускатная тыква также содержит клетчатку и витамин С.Так что вы не пропустите не только вкус помидоров, но и суперпитательный рецепт ».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло …………………………………… 2 ст.
Лук (мелко нарезанный) …. 1 большой
Имбирь (фарш) ………………. 1 ч.
Чеснок (измельченный) ………………… 1 ч.
Зеленый перец чили (разрезанный вдоль) …….. 2
Болгарский перец, мелко нарезанный …… 2
Мускатная тыква …………………. 2
стручковая фасоль, морковь, цветная капуста (отварная)………………………. по 1 стакану
Картофель (отварной и очищенный) ……………………………………. ……….1 чашка
Горошек зеленый (вареный) …………………………………….. ….. 1/2 стакана
Пав бхаджи масала …………….. 3 ч. Л.
Красный порошок чили …………….. 1 ч.
Порошок куркумы ………….. 1/4 ч. Л.
Лимонный сок ………………….. 1/2 чайной ложки
Соль (по вкусу)

МЕТОД

1. Отварить или приготовить скороварку цветную капусту, картофель и горох до полной готовности.

2.Добавьте сливочное или растительное масло в сковороду и нагрейте. Добавьте красный болгарский перец (200 г). Поджарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

3. Возьмите тыкву, разрежьте ее вдоль, удалите косточки, добавьте соль и масло и запекайте в духовке. Когда все будет готово, вычерпайте семена и сделайте из них пюре.

4. Добавьте порошок чили и порошок пав бхаджи масала в протертую тыкву. Добавить вареные и протертые овощи

5. Налейте воду до нужной консистенции. Готовьте 3-5 минут, пока бхаджи не загустеет.Подавать горячим с маслом и подогретой пав.

█ ДАЛ ТАДКА

Автор: Шеф-повар Михаил Шахани, основатель, Charcoal Biryani

«Моя мама действительно ненавидит помидоры, поэтому мы используем этот рецепт дома. Кум и лимонный сок придают кислинку, которую в противном случае добавили бы в рецепт помидоры ».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тор Дал 250 г
Хана Даль 250 г
Красный порошок чили 2 г
Порошок куркумы щепотка
Вода 500 мл
Топленое масло 20 г
Лук (нарезанный) 1
Имбирно-чесночная паста 15 г
Кокум 12 г
Сок половины лимона
Соль (по вкусу)
Листья кориандра и имбирь

ДЛЯ ТАДКИ

Семена тмина или шахи джира 1 чайная ложка
Чеснок (мелко нарезанный) 10 г
Красный сухой перец чили, разрезанный на две части 1
Щепотка асафетиды (петля)
Топленое масло 2 ч.

МЕТОД

1.Тщательно промойте оба дала в воде, пока вся пыль не будет удалена, и отложите в сторону. Добавьте далс, воду и лавровый лист вместе с куркумой и кокумом и варите под давлением или варите, пока дал не станет мягким.

2. Для приготовления тадки нагрейте топленое масло в сковороде и добавьте джира. Добавьте большой красный перец чили и дайте ему раствориться в топленом масле. После легкого обжаривания добавьте лук и дайте ему приготовиться до полупрозрачного или слегка розового цвета, а затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжарить до тех пор, пока сыр не исчезнет, ​​а затем добавить соль и красный холодный порошок.Добавьте к тому же нарезанный зеленый перец чили, кориандр и имбирные жульены. Добавьте эту смесь в смесь дал сверху и добавьте лимонный сок, чтобы закончить со свежими жульенами из кориандра и имбиря в качестве украшения.

█ КРЕВЕТКА ПАТИО

Предоставил: Шеф-повар Фаррох Хамбата, кафе в NCPA

«Это фаворит парсов, и в идеале оригинальный рецепт священен. Однако, если вы хотите приготовить его без помидоров, можно использовать мякоть тайского тамаринда, чтобы придать блюду кислинку.”

ИНГРЕДИЕНТЫ

Креветки очищенные, без жилок, но с хвостиком 750 г
Зеленый перец чили (мелко нарезанный) 7 г
Лук (мелко нарезанный) 60 г
Красный перец чили порошок 20 г
Джаггери 12 г
Чесночная паста 20 г
Масло 50 мл
Куркума в порошке 10 г
Уксус парси 25 мл
Мякоть тайского тамаринда 45 мл
Кориандр-тмин (Дхания-джира) порошок 15 г
Рубленый кориандр для украшения

МЕТОД

1.На сковороде налить масло и обжарить лук до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте вместе с луком. Добавьте мякоть тамаринда, джаггери и пасту из красного перца чили. Дать закипеть.

2. Взять все сухие специи и смешать с небольшим количеством воды. Добавьте это в кипящую смесь лука и тамаринда.

3. Добавьте очищенные креветки без прожилок и сбрызните уксусом парси. Когда креветки будут приготовлены, снимите их с огня и украсьте кориандром.

█ СЕЯЛЬСКИЙ ХЛЕБ

Предоставил: Шеф-повар Ракхи Васвани

«Это популярный на каждый день домашний синдхи-завтрак, который можно отведать с пападой.Моя мама всегда так обходится без помидоров. Помидоры в этом рецепте можно заменить соком тамаринда, который является подкисляющим агентом, и вы можете наслаждаться своим хлебом Seyal, не оставляя дыр в кармане, используя помидоры. Вы даже можете использовать остатки роти вместо хлеба ».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хлеб (нарезанный кусками) 4-5
Тамараинд или имли (замоченный в горячей воде) 2 ст.
Листья карри …………………………… 10-12
Красный порошок чили …………………….. ¾ ч. Л.
Кориандр порошок ………………….. 1 ст.
Куркума в порошке …………………… ½ чайной ложки
Горчичное семя …………………………. ½ чайной ложки
Масло 4 ст.
Соль по вкусу

Измельчите вместе: Горсть листьев кориандра, полдюймовый кусок имбиря; Чеснок 2 ст. От 2 до 3 зеленых перцев чили

МЕТОД


1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный зеленый масала и готовьте, пока масло не растворится.

2. Добавьте сухие специи (красный порошок чили, порошок кориандра, порошок куркумы и соль). Добавьте сок тамаринда (по вкусу).


3. Добавьте воды и дайте ей покипеть 2-3 минуты. Добавьте хлеб, дайте хлебу впитать всю масалу и готовьте. Оставьте на медленном огне на 5-10 минут.

4. Возьмите сковороду и разогрейте масло, добавьте горчицу и листья карри и полейте им готовый хлеб. Подавать горячим и приправлять.

Рецепт рыбного карри без помидоров и масла (здоровое и простое приготовление)

Последнее изменение

Вот еще один рецепт рыбного карри.На этот раз я покажу вам, как приготовить рыбный карри без помидоров и растительного масла. Несколько недель назад я опубликовал рецепт рыбного карри с растительным маслом. Он стал вирусным, но некоторые люди попросили меня опубликовать рецепт рыбного карри без единой капли масла. Поэтому на этот раз я полностью избегаю растительного масла и делаю его более полезным, чем рецепт рыбного карри с растительным маслом.

Рыба полезна для здоровья. В настоящее время врачи рекомендуют морепродукты, особенно рыбу, а не другое красное мясо.Рыба очень богата белком и витамином D. Кроме того, рыба — лучший в мире источник омега-3 жирных кислот. Употребление рыбы снижает риск сердечных приступов и инсультов. Кроме того, наличие рыбы предотвращает астму, рак и диабет. Это полезно для вашей кожи, волос, развития мозга и зрения. Вот почему рыба приносит много пользы для здоровья. Помимо всего прочего, этот конкретный рецепт не содержит ни капли растительного масла, поэтому вы в безопасности от проблем со здоровьем растительного масла.

В основном жители Шри-Ланки готовят рыбное карри без помидоров. Но мало кто готовит рыбу без масла. Это особое блюдо из рыбного карри — лучшее сочетание с рисом, питту, хоппером или хлебом. Конечно, это полезное блюдо, но больше, чем полезное блюдо, его очень легко приготовить. Хорошо, давайте посмотрим, как быстро приготовить простой рыбный карри по-шри-ланкийски без помидоров и масла.

Рецепт простого рыбного карри без помидоров и масла

Ингредиенты
  • Рыба — 400 г
  • Лук — 50 г
  • Зеленый перец чили — 2 или 3
  • Зубчики чеснока — 3 или 4
  • Порошок карри — немного
  • Карри — 2 столовые ложки
  • порошка куркумы — ¼ чайной ложки
  • Семена пажитника — чайной ложки
  • Тонкое кокосовое молоко — 200 мл
  • Сок тамаринда — 150 мл
  • Соль — По мере необходимости
Инструкции

. Возьмите куски рыбы и хорошо промойте их не менее 2–3 раз. Здесь я использовала кусочки рыбы серой кефали.

2. Нарежьте лук, нарежьте зеленый перец чили и дольки чеснока. Также примите листья карри фей, порошок куркумы, семена пажитника, соль и порошок карри. Держите все в стороне. ( См. Примечание 1 )

3. Приготовьтесь с кокосовым молоком и соком тамаринда. ( См. Примечание 2 )

4. Поместите сковороду на плиту.Добавьте порошок куркумы, порошок карри, соль и семена пажитника.

5. Также добавьте нарезанный лук, зеленый перец чили, зубчики чеснока и листья карри.

6. Теперь добавьте сок тамаринда.

7. Добавьте кокосовое молоко.

8. Все перемешать и включить пламя.

9. Готовьте, накрыв крышкой, на большом огне в течение 6-8 минут.

10. Снимите крышку, перемешайте и хорошо перемешайте. Аккуратно перемешайте, иначе мякоть рыбы легко оторвется.

11. Снова готовьте при слабом огне в течение 5-7 минут. ( См. Примечание 3 )

12. Снимите крышку и попробуйте карри. При необходимости отрегулируйте количество соли и сока тамаринда.

13. Подавайте и наслаждайтесь этим легким рецептом рыбного карри в шри-ланкийском стиле без помидоров и растительного масла.

Примечания

Примечание 1: Блюдо не слишком острое. Но если вам не нравится больше остроты, уменьшите количество порошка карри.

Примечание 2: Я мгновенно приготовил кокосовое молоко из тертого кокоса. Если тертый кокос сложно найти, можно использовать сухое кокосовое молоко или кокосовое молоко в бутылках.

Примечание 3: Если вы не любите густое карри, достаточно готовить на слабом огне в течение 3-4 минут.

Карточка с рецептами для печати

Рецепт рыбного карри без помидоров и масла (здоровое и легкое приготовление)

Посетите мой сайт www.topsrilankanrecipe.com, где вы можете найти подробный, пошаговый процесс этого рецепта с изображениями.

Автор: Rocy

Тип рецепта: невегетарианский

Обслуживает: 3 человека

Ингредиенты

  • Рыба — 400 г
  • Лук — 50 г
  • Зеленый перец чили — 2 или 3
  • Зубчик чеснока — 3 или 4
  • Листья карри — немного
  • Порошок карри — 2 столовые ложки
  • Порошок куркумы — чайной ложки
  • Семена пажитника — чайной ложки
  • Кокосовое молоко — 200 мл
  • Сок тамаринда — 150 мл
  • Соль — По мере необходимости 95
  • Соль — По мере необходимости
    1. Возьмите куски рыбы и хорошо промойте их не менее 2–3 раз.Здесь я использовала кусочки рыбы серой кефали.
    2. Нарежьте лук, нарежьте зеленый перец чили и дольки чеснока. Также примите листья карри фей, порошок куркумы, семена пажитника, соль и порошок карри. Держите все в стороне. (См. Примечание 1)
    3. Приготовьтесь с кокосовым молоком и соком тамаринда. (См. Примечание 2)
    4. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте порошок куркумы, порошок карри, соль и семена пажитника.
    5. Также добавьте нарезанный лук, зеленый перец чили, зубчики чеснока и листья карри.
    6. Теперь добавьте сок тамаринда.
    7. Добавьте кокосовое молоко.
    8. Все перемешать и включить пламя.
    9. Готовьте под сильным пламенем в течение 6-8 минут.
    10. Снимите крышку, перемешайте и хорошо перемешайте. Аккуратно перемешайте, иначе мякоть рыбы легко оторвется.
    11. Снова готовьте при слабом огне в течение 5-7 минут. (См. Примечание 3)
    12. Снимите крышку и попробуйте карри. При необходимости отрегулируйте количество соли и сока тамаринда.
    13. Подавайте и наслаждайтесь этим легким рецептом рыбного карри в шри-ланкийском стиле без помидоров и растительного масла.

    Примечания

    Примечание 1: Это блюдо не слишком острое. Но если вам не нравится больше остроты, уменьшите количество порошка карри.

    Примечание 2: я мгновенно приготовил кокосовое молоко из тертого кокоса. Если тертый кокос сложно найти, можно использовать сухое кокосовое молоко или кокосовое молоко в бутылках.

    Примечание 3. Если вы не любите густое карри, его достаточно варить на медленном огне в течение 3-4 минут.

    3.5.3239


    Вам может понравиться: Шри-ланкийское рыбное карри без кокосового молока | Рецепт Meen Theeyal ( Video )
    Итак, что вы думаете об этом рецепте рыбного карри в шри-ланкийском стиле без помидоров и масла? Я почти уверен, что вы думаете попробовать это блюдо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.