Аджика из слив на зиму рецепт: Аджика из сливы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

баклажанных ломтиков приготовить в сиропе несколькими небольшими партиями.

Красный цвет в этом году должен быть насыщенным, но без красного и баклажанных оттенков.

Сверху на слой начинки с шоколадом выложить слой баклажанных ломтиков (они короче, чем основные).

Нарезать куриное филе полосками шириной равной баклажанной заготовки , посолить и обжарить с луком, заправить все зеленью и выложить на овощи, свернуть и поставить в духовку на пять минут.

Баклажанные рулетов бывают и к мясу.

Свисающие концы баклажанных полосок от основы торта получились запахнуть внутри — баклажанных «коробок».

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидора, но любители острых приправ называют ее слегка пряными томатными соусами. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только болгарский перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах.Поэтому закупать много не обязательно.

Как приготовить горячую аджику из болгарского перца

Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец нужно очистить от семян (можно удалить только стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Перец сладкий свободный из семян и плодоножки.

Очищенный чеснок вместе с остальными перечисленными компонентами измельчить в блендере или на мясорубке.

Готовую аджику разложить по маленьким сухим баночкам.

Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее нужно немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла.Затем с помощью стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и вызывает аппетит.

Русифицированный оригинальный рецепт, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих остроту фьюжн. В рамках этого рецепта львиную долю аджики составит сладкий болгарский перец. Вы можете варьировать состав острого перца по своему усмотрению, исходя из личных предпочтений, а также от того, где и как вы будете использовать приготовленный соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, основу этой аджики составляют помидоры, поэтому в этом соусе мало специй и он подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

Кулинария

Обожгите сладкий перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и завяжите, дайте ему пару минут выпариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить.Тем временем слегка срежьте кожицу помидоров и бланшируйте их. Снимите кожуру, сами нашинкуйте плод и отправьте в сотейник с кусочками сладкого перца, лука и протертыми зубчиками чеснока. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь осталось только отварить аджику из болгарского перца минут 20 и можно поливать соусом и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но годна для хранения в холодильнике.В его составе совершенно отсутствуют помидоры, но есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

Состав:

• перец болгарский — 1,4 кг;
• перец острый — 230 г;
• моркови — 280 г;
• яблока — 280 г;
• чеснок — 235 г;
• зелень кинзы;
• масло растительное — 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но чтобы приготовить все ингредиенты, нужно очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки.Теперь все подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой тертую соль с чесноком и зеленью, вполне допустимо приготовить ее со сладким перцем для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый — 190 г;
• перец болгарский — 310 г;
• семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
• орехи грецкие — 55 г.

Кулинария

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступке, сначала растереть все семена в порошок, потом добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

Аджика — ароматная и довольно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, а добавлены чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмель сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с овощным гарниром, интересно сочетается с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, так что каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящую.

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику.Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и зелень.

При соблюдении приведенного ниже рецепта у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перца. И это будет чем-то вроде лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный освежающий приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Эстрагон — 1 пучок (15-20 г)
2. Головки чеснока — 2-3 шт.
3. кинза — 1 пучок
4. Острый перец чили — 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
6. Соль мелкая — 2-2,25 ч.
7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Готовка:

• Сначала готовим овощи и зелень — промывая, кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем измельчать болгарский перец — разрезаем на 2 половинки, полностью удаляем все семена и перегородки.Они будут горькими и могут сильно испортить вкус блюда. Не забудьте удалить черенок.
• Подготовленные половинки перца нарезать достаточно крупными кусочками, затем измельчить на мясорубке.
• Готовим горький перец — режем чили по той же схеме, что и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит. Перец пропустить через мясорубку.
• Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей вылить в заранее приготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, огонь уменьшаем до минимума и вводим небольшое количество растительного масла.
• Тушить аджику на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно перемешивать, чтобы не пригорело.
• Пока готовится аджика, готовим зелень. Обрываем листья у эстрагона, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
• Через 30 минут добавить подготовленную зелень в кастрюлю с аджикой и тушить блюдо еще 10 минут.
• Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разливаем по банкам приправы и закатываем.

Состав:

1. Уксус — 100-120 г
2. Острый перец — 45-50 г
3. Сахар — 2,75-3 ст. л
4. Болгарский перец — 0.7-0,8 кг.
5. Соль — ¾ Арт. л
6. Чеснок — 75-80 г

Готовка:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без подрумянивания и других недостатков.
• Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем оболочки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить оставшиеся семена, иначе они будут очень горькими. Нарезать достаточно большими пластинами и переложить в глубокую емкость.
• Теперь очистите чеснок — его можно натереть на терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший вариант). Во время измельчения чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную остроту.
• Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
• Готовим острый перец — промыть, обсушить бумажным полотенцем, так как вся лишняя жидкость должна уйти.Чистим как и болгарку, затем пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• К молотым перцам добавляем чеснок и его сок, все тщательно вымешиваем.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно перемешать деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
• Самым важным этапом в приготовлении аджики является подготовка емкостей.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины; других изъянов быть не должно.
• Приготовленную посуду промывают пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют в течение 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее готовую аджику перекладываем в подготовленную емкость и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и засорения банок готовая аджика будет храниться намного меньше.
• Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить в холодильнике или в погребе — главное, чтобы она была прохладной.
• Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Состав:

1. Чеснок — 130-150 г
2. Сахар — 2/3 ст.
3. Красный острый перец — 80-95 г
4. Масло растительное — 115-120 г
5. Соль морская — 1.5-2 ст. л
6. Уксус — 0,75-1 ст.
7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Готовка:

• Сначала занимаемся приготовлением сладкого перца — очищаем его от плодоножки, семян, промываем, сушим и нарезаем крупными кусочками.
• Острый перец чистим и измельчаем. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль — все тщательно вымешиваем.На минимальном огне, периодически мешая варке аджики 1 час.
• По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышку. Если нет желания заниматься консервированием, то аджику можно хранить в простой пищевой емкости.

Аджика — всеми любимая закуска с огромным количеством рецептов.

Он может быть сырым и вареным, сделан из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами.Рецептов аджики из перца существует несколько сотен. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому самые лучшие рецепты острых закусок с пятнышками.

Аджика из перца — Общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов.Это увеличит срок хранения заготовки.

Перец острый. Необходимый ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец в 1,5 раза острее незрелого. У стручков удаляют хвост, можно оставить семена, они придадут аджике дополнительную жесткость.

Болгарский перец. Поклонников острой аджики из перца не так уж и много, и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закуске летний аромат и красивый цвет.Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. В закуску редко добавляют незрелый зеленый перец, так как он может добавить горечи готовому соусу.

Помидоры Вселенская любовь к помидорам не могла не сказаться на рецепте аджики. Все чаще в него добавляют помидоры. Причем многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеренных количествах. Делать это не запрещено, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро скиснуть.Лучше брать помидоры мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика не любит перец.

Чеснок. Придает закуску аромат, дополнительную пикантность и помогает дольше оставаться свежей. Его измельчают вместе с другими ингредиентами, можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше всего добавлять в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладут после остывания соуса в сыром виде.

Приправы — обычные ингредиенты перечной аджики. По вкусу используются: кориандр, душица, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, но важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Рецепт приготовления настоящей аджики с острым перцем. Он особенно горячий, поэтому любителей есть в чистом виде не так уж и много, и это в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервирования.

Список ингредиентов:

• перец острый 0,25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• соль 1 ст. л .;
• хмель-сунели 1 ст. л .;
• кориандр 1 чайная ложка

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться in vivo. На 1 кг острого перца расходуется до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчают в кофемолке, но вы можете просто измельчить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очищают от кожуры и освобождают от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отложить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, за счет поступающих овощей имеет мягкий мягкий вкус. Если приготовить ее не через мясорубку, а взбить блендером с картофельным пюре, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• репчатый лук 700 гр .;
• моркови 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л уксуса
• 2 ст. л.соли.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в сковороду. Морковь натереть на терке и вылить к луку.Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остывает, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и прокручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и остывшими овощами. Массу необходимо переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением цукини, сельдерея и тыквы. Овощи можно жарить на масле, как в этом рецепте, или просто отваривать с перцем. Возможно, вам потребуется добавить время приготовления. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из грецких орехов

Грецкие орехи добавляют специи к аджике, делают вкус насыщенным и насыщенным. Этим соусом можно перед запеканием обмазывать мясо, рыбу или птицу, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для фрикаделек, пельменей, мантов и пирожков.Ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, превратит простой продукт в чудесный соус.

Состав для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. острый;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• соль 2 ст. л .;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарьте на сухой сковороде, не допуская появления пятен загара.Можно просто сушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Чеснок очистить, подготовить перец и все вместе с орехами, пройти через мясорубку 2 раза. Добавьте соль и перемешайте, пока она не растворится. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, то пряность очень долго растворится и потрескает на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не понравился, то можно заменить его подсолнечным.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика перечная со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, которую очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше держать его свернутым, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно простояет в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснока 2 головки;
• уксус 3 ст. л .;
• соль 2 ст. л

Приготовление аджики

Без косточек сливы. Перцы освобождаются от сердцевины и семян, дольки чеснока — из внешней шелухи. Затем все вместе измельчается, кроме чеснока. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.В это время измельчить или мелко нарезать чеснок. Затем добавить в закипевшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать по заранее подготовленным банкам. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

Если свежей сливы нет, то можно заменить черносливом. В этом случае нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком твердыми, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Сырая аджика из помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок
• 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно все овощи вымыть под проточной водой и тщательно просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Для сохранения соуса они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают паром или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Чеснок очистить. Сложнее всего лечить хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или с открытым окном.Приготовить аджику из перца и помидора просто: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и поставить в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

Вареная аджика отличается тем, что не так прихотлива к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно, в свернутом виде. Конечно, по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ он проигрывает сырому аналогу, но риск закисления или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами измельчить, отварить полчаса, добавить чеснок, отварить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту из соображений безопасности. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно во время варки добавить в соус немного растительного масла. Во время хранения он будет всплывать и образовывать защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая поможет в любой момент.У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень проста в приготовлении. А еще она поможет определить избыток овощей, если в холодильнике не хватает банок, времени или места.

Список ингредиентов:

• помидоры 2 кг;
• перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений.Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без признаков порчи. Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, чеснок очистить, а чеснок нарезать дольками. Выложите заготовки на противни и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно просушить до ломкости. Затем измельчите в кофемолке, через мясорубку или потолок. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешивать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами.Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислинки и нежности. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте фрукт вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

• яблоки 1,5 кг;
• 1.Помидоры 2 кг;
• сладкого перца 1,2 кг;
• острых стручка 0,5 кг;
• специй и соли.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась мягкой и ароматной, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плод очищают от кожуры, нарезают дольками и помещают в кастрюлю. Теперь нужно хорошенько добавить 100 мл воды и пара. Масса остынет и можно переходить к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Томатно-перцовую массу прокипятить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. Соль и специи в этом рецепте не используются, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• 200 гр. острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок
• 200 гр. мед.

Приготовление аджики

Вымойте и обсушите овощи. Сладкий перец очистить от внутренностей, у острых стручков срезать хвостики. Очистите зубчики чеснока. Все перекручиваем в мясорубку. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут.Лучше использовать жидкий мед, но если его нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого переложите его в таз и поставьте на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте мед в аджику и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно хранится недолго. Он хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, вкусен даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из зеленого перца

Эта закуска содержит много листовой зелени и сделана из зеленого перца. Если соус кажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, желательно желтым. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясу, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• зеленый перец острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• петрушка 0,1 кг;
• укроп 0.1 кг;
• кинза 0,05 кг;
• базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• соль 1 ст. л

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить их от капель воды. Большие и жесткие стебли необходимо немедленно удалить. Пока травы сохнут, готовятся перец и чеснок. Стручки нужно помыть, удалить хвостики. Очистите зубчики чеснока. Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку.Посолить и тщательно перемешать. Если использовать блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику от перца необходимо в холодильнике, помещенном в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как постепенно ухудшается аромат зелени и внешний вид. Но соль может спасти положение. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги.Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше много прокипятить.

Если в закуску добавлена ​​гвоздика, важно не переборщить. Когда они наполняются, звезды раскрывают аромат, который может стать слишком раздражающим. Вариант — использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей.Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, и нет перца, то можно добавить красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и быстро. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и придаст новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяйок в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Всегда собирают в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой товар, похожий товар. И называются они такие изделия по-разному.

В основном у нас было то же, что и называлось это блюдо — острая закуска.В деревнях зовут-телодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджик — слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как Аджик стал Аджикой. Все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в Аджике россияне придумали россияне и даже делают аджик без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджик с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовится.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается около 2.5 л готовой приправы

   • Помидоры — 1,2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Болгарский перец — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Жгучий перец по вкусу — у нас 1 маленькая ручка
   • Соль — 1,5 ст. л.
   • Сахар — 100 г
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Готовка:

   1. Все овощи мои и дай высохнуть. Взвешиваем овощи при чистке и нанесении.

   
   

   2. Помидоры прокрутить на мясорубке и перелить в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снять кожицу, по этому рецепту мы обычно не снимаем. Добавляем к прокрученным также на мясорубке помидорам морковь.

   
   

   3. Отправьте туда прокрученный перец болгарский, Яблоки прокрученный горьким перцем.

   
   

   4. Соль кислая, сахар. Влить растительное масло. Хорошо перемешайте. У нас получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5. Кастрюлю с этой массой ставим на плиту и на медленный огонь доводим до кипения.

   
   

   6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Перемешайте и попробуйте попробовать то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый жгучий перец по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности уксусный уксус.Доводим до кипения и снимаем с огня.

   
   

   8. Горячий аджик предварительно разлить в стерилизованные банки.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Мои банки с содой или горчицей, без применения химикатов. Ставим их в холодную духовку. Поверните температуру на 120 ° -130 °. После того, как температура дойдет до указанной, прогревание еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки, чтобы они не понадобились. Это значило полтора часа, а не сутки.Они должны быть сухими.

   Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются крышками, какие у вас есть. Это может быть металл, который нужно раскатывать на специальной машинке, или модные сейчас и действительно удобные саморезы. Которые крутятся просто руками.

   
   

   10. Немедленно банки переворачиваются. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Оберните банки полотенцами и дайте в таком виде полностью остыть.

   Храните банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра Аджика

      • Перец болгарский красный очищенный — 2 кг.
      • Помидоры Средние — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г
      • Сахар — 100 г
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л.

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас есть все красные овощи. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовый аджик будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, так даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что, когда они их очистят, их станет меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Горьковский перец срезать плод. Семена оставляют внутрь. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острого или не может есть, могут удалить косточки.

      2. Очистка чеснока. Нам удалось в 200 г. Это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Чтобы помидоры легко очищались, вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить кран, чтобы не обжечь, когда снимаем шкуру и после этого шкуру снимать очень легко.

      4. У помидоров вынимаем плоды и разрезаем на 2-4 части. Сладкий перец также удаляет плоды, но, в отличие от Горького, мы все же удаляем косточки и белые тельца внутри. Перец разрезать пополам.

      
      

      5. Теперь все подготовленные овощи нам нужно пропустить через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до середины и варим еще 30 минут. Не забываем периодически прерываться, чтобы у нас ничего не сгорело.

      При приготовлении овощей в стерилизационных банках

      В небольшую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и, когда вода закипит, ставим на горлышко предварительно хорошо вымытую банку, немного обожженную в кипятке, и держим около 1 минуты.

      Этот способ можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Еще кипящий аджик разливаем в стерилизованные банки. Сразу закройте простерилизованными чехлами и катайтесь.

      
      

      9. Рулоны с крышками переворачиваем вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, есть ли они где-нибудь. Мы закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем столько прохлады.Затем отправьте на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Некоторые, конечно, мы сразу отложили, не сохранили, а попали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу банку открыть.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму Оригинальная рецептура

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1,2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г)
      • Красный перец — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки Средние — 2 шт.
      • Лук — 2 средних головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г
      • Соль — 1 ст.
      • Молоток душистого перца — 1/2 кл.
      • Сухой базилик и орего — 1 ч. (По вкусу) можно в свежем виде.

      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Ой, сушим.

      2. Томаторы вырезают плоды и разрезают помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с ложью. Мы не очищали яблоки от кожицы. Если вы знаете, что у вас есть яблоки, их тоже можно не чистить, а если вы купили их в магазине, лучше чистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите 4 части, опять же, чтобы было удобно положить в мясорубку, убираем плоды и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик с фруктом. Если не любите острые, то и семечки удаляйте.

      4. Лук разрезать на 3-4 части, а все овощи пропустить через мясорубку.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, влить уксус, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Высосать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически мешает.

      
      

      9. По окончании варки разложить по банкам аджик.

      
      

      10. Банки поверните и опустите крышки вниз. Прячем что-нибудь теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями Аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджик с яблоками и морковью на зиму

В начале осени собирают урожай и собирают основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них овощи раздавлены, это означает, что использование кривых, сдавшихся, некрасивых фруктов. Готовят помидоры Б., собственный сок, креновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что больше всех стали называть Аджика. Известны: сладкий аджик, аджика консервированная, перец сладкий аджика, с морковью и яблоком. Его можно консервировать с уксусом, делают сырье, долго кипятят или совсем не кипятят. А как ни крути, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горьковского перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. Красный длинный столовый перец. Он быстро сохнет, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупных головки.Лучше с голубой юбкой.

Много зелени кинси, семян кориандра и хмеля Sunnels. Сухих специй не меньше столовой ложки. Перец черного молотый достаточно 1С.л.

Красный перец очистить от хвостиков и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Описывайте в маленьких стеклянных баночках, закройте их откидывающимися крышками. Аджика готовится без варки. С таким сочетанием перца и специй его легко плюнуть.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный горький перец — 200гр.
Красный сладкий перец — 0,5 кг.
Чеснок — 300гр.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7ст.
Хвел-Суннели — 2ст.л.

Сладкий перец без плодов и семян. Чистый и крупный чеснок. Всыпать чеснок в перец и оставить на время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистите горький перец от семян, измельченных помидоров.

Пропустить мясорубку. Всыпать соль и хмель-суннель.

Микс. Хранится под раскрывающимися крышками.

Рецепт домашнего аджика позволяет добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить грецкие орехи заданного рецепта по вкусу. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджик с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец — 1 кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — 0,5 кг.
Перец горький — 2 стручка. Подсолнечник. Масло — 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно промыть, нарезать. Яблоки аккуратно нарезаем, удаляя сердцевины. Помидоры — пополам, попку отрезать. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Разделить и медленно нагреть. Готовьте примерно 30 мин.

Чеснок можно растолочь или раздавить. Добавить вместе с солью на 3 мин.До окончания варки.

Аджику специально не консервировать. Обжигание перца и помидоров заменяет уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашний аджик складывается горячим и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Аджик Сладкий Рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — 500гр.КАЖДЫЙ
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я. Перец красный молотый.
Сахар — 150-200гр.

Также готовим, как показано выше, аджику с морковью и яблоками. Готовьте свой час. Распад горячий и сразу закатывай. Отходы для длительного охлаждения.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка раскатанный жгучий перец, помидоры, чеснок, зира, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу побольше, значит побольше перца и чеснока, помягче — помидор больше увеличить.Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Горящий перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — 1 ст. Каждый.
Соль — 1,5 ст.

Помидоры выбрал. Перец очистить и нарезать.

Пряности налили на дно Казанки. Он их слышал до появления чудесного аромата. На них выложили помидоры и перец. Вроде бы навороченно минут 10. Он ударил блендером. Звучало. Суспензия чеснока. Вкус свежеприготовленного домашнего аджика должен быть немного латунным и жгучим.Со временем вкус смягчится.

Положите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Перец сладкий аджика

Красный горький перец — сорт овоща, к которому никто не относится равнодушным. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жжения этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами перца жугочи.

Давайте разберемся, в чем польза красного жгучего перца? Жители Мексики утверждают, что он покрывает разум, а жители Таиланда и Индии больше всего пользуются жгучим перцем и уверены, что это ему обязано крепким здоровьем.Индуисты считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы уже вымерло из-за плохого питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму много пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорбин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также укрепляет организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком потребуется:

перец красный острый — 4 кг
перец красный острорезанный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
Хвел-Суннели — 200 г
Соль большая — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от замороженных и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-суннель и крупную соль. Если вы решили использовать небольшую соль, то знайте, что такой аджик сравнительно быстро можно испортить. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно переливают небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовый аджик декларируем на подготовленных банках и отправляем в холодильник.

Как приготовить острый томатный соус на зиму?

Острый соус — отличное дополнение к блюдам.Он очень полезен для организма, но употреблять его следует в умеренных количествах. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить острый томатный соус на зиму. Вы узнаете, как придать блюду насыщенный аромат и пикантный вкус.

Соус из овощей

Рецепт популярный и готовится довольно просто. Чтобы приготовить два литра соуса, попробуйте 1 кг помидоров. Для этого нужно положить овощи в кипящую воду на одну минуту, а затем очистить от кожуры. Помидоры нарезать и измельчить блендером до однородной массы.

Возьмите по 300 граммов красного лука и болгарского перца. Нарезать их небольшими кубиками. На разогретую сковороду сначала выложите лук. Слегка обжарьте, а затем добавьте весь нарезанный перец. Перемешайте несколько минут, чтобы овощи стали более светлыми. Раньше золотистую корочку доводить не надо. Затем снимите сковороду с огня.

В большую кастрюлю высыпаем разбитые помидоры, туда же высыпаем обжаренные овощи (лук и перец). Теперь необходимо положить в такую ​​же емкость соль (1 ч. Л.) И столько же молотого перца.Он может быть красным или черным. Затем добавьте немного тимьяна (около 0,5 ч. Л.) И 2 стручка молотого горького перца. Залить к овощам 30 мл уксуса и варить 10 минут. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень (базилик или петрушку).

Когда масса будет готова, разлить по банкам и закрыть крышкой. Храните в холодильнике или погребе. Вот и готово для быстрого приготовления томатного соуса на зиму. Теперь вы можете открыть его в любое удобное время и подавать к самым разным блюдам. Это могут быть каши, картофель, мясо и даже рыба.

Острый соус с хреном

Для приготовления понадобится 1 кг очищенных помидоров. Их нужно хорошенько промыть и измельчить через мясорубку до получения однородной массы. Перелить помидоры в кастрюлю.

Возьмите по 60 г чеснока и корень хрена. Очистите их от земли и очистите от кожуры. Можно измельчить чеснок и хрен через мясорубку. Однако есть некоторые сложности. Например, на нож наматываются волокна хрена, что очень неудобно.Поэтому лучше использовать кухонный комбайн.

Смешайте помидоры, чеснок и хрен до однородной массы. Добавьте соль и черный, белый или красный или перец по вкусу. Примерно это 1 ч. Чтобы разбавить подливку соуса, добавьте сахар. Обычно добавляют по вкусу, но не менее 1 ст. л. Массу нужно хорошо перемешать и разлить по сухим банкам. Сырой пикантный томатный соус на зиму из помидоров готов к употреблению. Хранится в холодильнике около трех месяцев.

Кавказский соус

Возьмите 3 кг помидоров, очистите их от хвостов, разрежьте на 4 части.Перелить овощи в большую кастрюлю и поставить на сутки в холодное место. В это время будет дополнительный сок. Через сутки слейте с них жидкость и поставьте на медленный огонь. Готовьте помидоры до готовности.

А пока нужно растолочь в ступке две головки чеснока. Добавьте к нему 1 ч. сухой кориандр и приправа хмеля-сунели. Возьмите две стручки острого красного перца, мелко нарежьте их ножом. Не удаляйте кости. Ведь они придают резкости. Добавить в ступку красный перец с чесноком и специями.Все измельчить до однородной массы. Пока заправка настаивается, займемся овощами.

Помидоры измельчить через сито в отдельную емкость. Таким образом, соус не снимется с кожуры. К массе томатов добавить заправку из чеснока, перца и приправ. Тщательно перемешать и поставить до кипения. Дайте ему настояться 10 минут. Когда вы обнаружите, что получаете подходящую вам плотность, выключите приготовленную массу. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Получился очень вкусный и пикантный томатный соус на зиму.Банки можно и не закатывать, а просто закрыть обычной крышкой и убрать в холодильник.

Соус «Искра»

По вкусу напоминает сырую аджику. Для приготовления пикантного и вкусного соуса возьмите 1 кг помидоров. Убейте их блендером. Добавьте к ним 200 г (1 стакан) очищенного молотого чеснока и 1 стручок острого перца. Тщательно перемешайте массу.

Соль по вкусу, можно добавить немного зелени, но не обязательно. Если вы хотите, чтобы соус хранился долгое время, вам понадобится немного больше соли, чем обычно.Положите 2 ст. l Сахара.

Все тщательно перемешать, разлить по банкам и поставить в холодильник. Некоторые хозяйки в той же массе добавляют для пикантности 500 г болгарского перца.

Соус томатный желтый

Приготовлен более разнообразно, красивого, яркого цвета. Он может быть как желтым, так и светло-оранжевым. Такой соус дополнит любое блюдо, начиная от крупы, заканчивая мясом или рыбой.

Возьмите 1 кг желтых помидоров. Вымойте их и разрежьте на 4 ломтика. Помидоры измельчить в блендере.Получился желтый томатный сок. Лук нарезать полукольцами (2 шт.). Затем натереть на мелкой терке один зубчик чеснока. Эти ингредиенты добавляют в томатный сок. Теперь все измельчите в блендере и поставьте на медленный огонь, чтобы жидкость выкипела. Это примерно 30 минут.

В конце варки нужно положить 1,5 ч. соль и 1 ст. l Сахара. Добавить измельченную (лучше в блендере) стручок острого перца. Массу перемешать и варить еще 5 минут. Затем протрите все через сито деревянной ложкой.Поставить на огонь 10 минут.

Залить банки и закатать. Хотя из 1 кг помидоров выходит 0,5 л. Поэтому, если вы сделали пробу и она вам понравилась, можно взять тройную порцию. У вас на зиму получится красивый, вкусный и яркий пряный томатный соус желтого цвета. Вы удивите не только свою семью, но и гостей такой уникальной приправой.

Помидоры в соусе

Это очень простой и вкусный рецепт, который подойдет к любому блюду. Получите оригинальные помидоры в остром соусе на зиму.Для их приготовления сначала нужно сделать 2 литра томатного сока.

Для этого через соковыжималку перекрутите 3,5 кг помидоров. Нарезать 2 острых перца и 1 зубчик чеснока. Разбейте их блендером и добавьте в томатный сок.

Хорошо промытые и очищенные от кожуры помидоры уложить в стерилизованные банки. Пряный томатный сок подожгли. Добавьте сахар и соль по вкусу. Как правило, нужно 10 г. Тщательно перемешайте. Когда сок уйдет минут на 5, вылейте его в банки, где лежат помидоры. Накройте и стерилизуйте все вместе.Затем сверните и дайте им постоять. Мы приготовили оригинальные и очень вкусные помидоры в остром томатном соусе на зиму.

Совет

Часто советуют снимать кожицу с помидоров. Однако в этом нет необходимости. С мощным блендером или кухонным комбайном вы можете творить чудеса. Все семена и кожура измельчаются быстро и легко.

Если вы хотите получить более густой соус, выбирайте мясистые помидоры. Они производят меньше сока и быстрее увариваются.

Иногда перец попадается слишком острым.Соответственно соус такой, что использовать его нельзя. Затем следует добавить томатный сок или кипяченую воду с сахаром.

Когда вам нужно нарезать помидоры, не нужно нарезать их красивыми кусочками. Вы по-прежнему делаете массу в однородном состоянии. Поэтому нет смысла тратить время на нарезку и тщательную чистку овощей.

Теперь вы знаете, как приготовить острый томатный соус на зиму. Однако есть еще один секрет, который необходимо знать каждой хозяйке.

Очистка чеснока — процесс долгий и кропотливый.Чтобы не тратить на это слишком много времени, приготовьте глубокую сковороду с крышкой. Выложите чеснок в миску. Накрыть крышкой и со всей силой встряхнуть несколько секунд. Чеснок очищается очень быстро и легко.

Заключение

В статье мы рассмотрели, как приготовить остроматный соус на зиму. Рецепты очень простые, и на них не тратится много времени. Такие соусы подают как к мясным, так и к овощным блюдам. Они вкусные и ароматные.

Постарайтесь закрыть как можно больше.различные соусы. Ведь они такие вкусные, что одной баночки точно не хватит. Зимой захочется еще, но сделать не получится, так как магазинные помидоры стоят дорого, а в саду они появятся не скоро.

Сохраните, насладитесь, порадуйте свою семью и удивите гостей яркими, оригинальными, ароматными блюдами.

Слива домашняя: описание сорта, дерево, плоды, фото — работа по дому

Слива домашняя — вид плодоносящего растения из семейства сливы коленчатого, семейства розовых.Деревья хорт, живущие около четверти века, способны давать урожай на протяжении двух третей своей жизни

Содержание

Слива домашняя — вид плодовых растений из рода сливы подсемейства сливы семейства розовых. Это невысокие деревья, живущие около четверти века, способные давать урожай две трети своей жизни. Многовековая селекция привела к появлению внушительного количества сортов, различающихся внешним видом плодов, деревом, вкусовыми качествами, питательными свойствами, сроками созревания и степенью устойчивости к болезням.

Как выглядит слива

Примерно в конце III века до нашей эры Феосфат описал два вида домашней сливы, выращиваемой в те времена на территории Греции. Один из них отличался особенно сладкими и сочными плодами.

Ученые считают, что домашняя слива появилась в Азии в результате чрезмерного перекрестного опыления диких шипов и алычи. Оттуда дерево было завезено в Египет и Грецию, где его начали активно выращивать.

Слива — дерево или куст

Кусты не имеют главного ствола.Несколько их одревесневших побегов постоянно сменяют друг друга на протяжении всей жизни: один отмирает, а его место сразу же занимает новый.

Тогда как дерево с наступлением зрелости имеет один главный ствол. К тому же рост уже сформированного растения намного выше, чем у куста, размер которого от 0,6 до 6 м. Домашняя слива — это дерево с основным стволом и пятнадцатиметровым пределом роста.

Описание сливы

Слива домашняя вырастает до 15 метров, высота ее зависит от разнообразия и климатических особенностей местности.По этим же причинам крона растения раскидистая, широкая или узкая, вытянутая вверх. Корневая система, находящаяся преимущественно на глубине 0,45 м, имеет стержневидную форму.

Какие листья у сливы

Листья сливы домашней расположены поочередно на коротких черешках, длиной до 10 см, шириной до 6 см. Кромка зазубренная, у основания пластина шире, к концу сужается и становится острой. Обратная сторона листа слегка опушена. Осенью цвет меняется: от летнего зеленого до бледно-желтого.

Как цветет слива + фото

Каждый бутон имеет простую форму и дает до 3-х белых или розоватых бутонов диаметром 1-2,5 см. Цветки сливы собирают в пучки или растут отдельно.

Строение обычное:

• 5 чашелистиков зеленого цвета;
• 5 лепестков белого или розового цвета;
• 23-30 тычинок;
• 1 пестик, верхняя завязь.

Период цветения в южных районах: апрель, в средней полосе — май, на Урале и в Сибири — начало июня.

Плоды сливы

Плоды домашней сливы нельзя отнести к плодам или ягодам. Ученые определяют их как костянки. Внутри плода одна большая кость, с двух сторон приплюснутая, с острыми концами. Вокруг косточки много сочной и сладкой мякоти, покрытой тонкой плотной кожицей с гладкой структурой.

Косточки домашней сливы разнообразны по форме, вкусу и цвету, в зависимости от сорта. Это могут быть круглые или овальные плоды, окрашенные в красный, зеленый, синий или желтый оттенки.

Домашняя слива богата полезными свойствами:

• понижает артериальное давление;
• положительно влияет на функцию почек;
• обладает слабительным действием;
• способен очищать организм от холестерина и шлаков.

Костянка содержит полезные вещества:

• калий, фтор, натрий;
,
• белков;
• пищевые волокна;
• углеводов;
• витамины B, C, B2, E, PP.

Домашние сливы уже давно используются для облегчения симптомов подагры и ревматизма, сердечных заболеваний и нарушений обмена веществ.

Где растет слива

Благодаря селекции слива домашняя может расти и плодоносить в разных широтах и ​​климатических зонах. Созданы сорта, адаптированные к самым суровым условиям.

Исторически география выращивания домашней сливы определяется от восточной части Кавказских гор до Адриатического моря, включая территорию Малой Азии и Балканского полуострова.

Сорта сливы с фотографиями и описанием

Сорта домашней сливы классифицируются по нескольким признакам.

1. Пищевая пригодность. Есть сорта, пригодные для употребления в пищу, условно подходящие и декоративные.
2. Вкус. Есть сорта, которые можно употреблять только в свежем виде, некоторые подходят только в кулинарных целях для консервирования, а есть универсальные, используемые для обоих.
3. Время созревания. По периоду созревания слива классифицируется на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.
4. Размер, цвет и урожайность плодов. Есть сорта красные, желтые, зеленые, синие с крупными или не очень плодами, высокой или низкой урожайностью.

Слива красная

Красные сорта сливы домашней, по мнению селекционеров, подходят для климата средней полосы России. Плоды этой сортовой группы с тонкой и гладкой оболочкой имеют приятный кисло-сладкий вкус, мякоть и кожицу красного цвета.

В этом случае опылители должны быть одного периода созревания.

1. Шарик китайской сливы или красного отличается отменным вкусом и универсальностью в использовании. Садоводы любят этот сорт за короткий (2,5 м) рост дерева и раскидистую крону, что значительно облегчает сбор урожая.
2. Раннеспелая слива тоже китайского происхождения. Урожайность высокая. Костянка имеет форму ровного шара. Мякоть апельсиновая, вкусная. Плоды сохраняются в хорошем состоянии. Дерево легко перезимовывает, неприхотливо, устойчиво к болезням.
3. Слива генеральная под стать названию: крупноплодная, с прекрасными вкусовыми качествами.Сорт морозостоек, вырастает невысоким деревцем, а в ста граммах мякоти содержится суточная потребность в цинке, а также в калии, марганце и железе.
4. Японская домашняя слива обладает высокой степенью декоративности, что часто используется ландшафтными дизайнерами для украшения участков за их способность быстро расти. Мякоть плода трудно отделить от косточки. Обильное плодоношение.

Сорта желтой сливы

Домашняя слива с желтыми плодами может быть красноватой или зеленой.Существует группа разновидностей мирабели, подвида Renclaude, и несколько желтых разновидностей, производных от китайской сливы.

Домашние желтые сорта обычно теплолюбивы и плохо растут в средних широтах. Плод округлый, мелкий, очень вкусный. Растения самостерильны, а значит, им нужны опылители по соседству.

1. Желтый шар относится к многочисленным подвидам сливы китайской. Дерево этого сорта вырастает до 5 м. Сорт морозоустойчив, плодоносит на третьем году жизни, хорошо хранится, устойчив к болезням, присущим сливам.
2. Алтай Юбилейный также самоплодороден, урожайность высокая при правильной агротехнике, плодоносит на третьем году жизни. Хорошо растет в южных регионах. В холодном климате склонен к усыханию корневой шейки.

Зеленая слива

Renclaude — это группа одомашненных слив, происходящих из Франции и названных в честь королевы.

Зеленый реннлод является прародителем всех разновидностей этой группы. На вкус прекрасный и сладкий. Выращивается преимущественно в южных регионах страны, хотя имеет морозостойкий характер.

При выращивании в холодных регионах зимой рекомендуется укрывать молодые деревья и регулярно побеливать взрослые особи. Повышенная влажность губительна для сорта. Высота дерева не более 7 м, плодоносит через пять лет.

Костянки светло-зеленого цвета с желто-голубоватым налетом. Мякоть зеленая и зеленовато-желтая, сладкая и сочная. Для опыления используют сорта Виктория, Екатерина, Итальянская Венгерская, Альтана.

Сорта сливы с черными или синими плодами

Голубые сорта домашней сливы ценятся за хорошую зимостойкость, сладость плодов, самооплодотворение деревьев, когда нет необходимости в опылении растений.Домашние синие сливы универсальны в употреблении. Их можно использовать для приготовления сухофруктов, для консервирования и в свежем виде.

1. Яичный синий. Произведено от ренклода Скороспелки и Улленса. Дерево-долгожитель, живет около 30 лет. Вырастает до 6 метров, морозоустойчив. Плодоношение наступает на пятый год, урожайность высокая.
2. Синий подарок. Плоды мелкие по пятнадцать грамм. Созревают в середине августа. Дерево морозоустойчиво и почти не болеет.
3. Стэнли. Плоды крупные, могут быть пурпурными или зелеными.Дерево не вырастает более 3 м, крона слегка утолщенная. Мякоть костянки ароматная, очень сладкая.
4. Тула черная. Высокая устойчивость к болезням. Плохо переносит холода. Вкус кисло-сладкий. Плоды темно-синие, из них делают сухофрукты.

Ранние сорта сливы

Плоды этой группы отличаются сочностью, особым ароматом и восхитительной мякотью. Ранние сорта лучше всего употреблять в свежем виде. Впрочем, и заготовки из них тоже хороши.Срок созревания — июль.

1. Особой популярностью у садоводов пользуется Заречная ранняя. Дерево не занимает много места на участке, крона аккуратной овальной формы. Плоды крупные, овальные, темно-пурпурного цвета с налетом и брюшным швом. Мякоть легко отделяется от косточки, почти без кислотности, очень сладкая. Плодоношение начинается на третий год после посадки. Потребуются опылители.
2. Ранний кабардинский дом. Вырастает до шести метров, имеет густую вытянутую крону.Плодоносит на четвертый год. Никаких опылителей не требуется. Плоды крупные, кожица жесткая, красно-фиолетовая. Мякоть сладкая и ароматная. Дерево теплолюбиво, холодных зим не выдержит.

Слива среднеспелая

Плоды этой группы созревают в середине августа, цветут в мае. Многие сорта не морозостойки. Идеально подходит для консервирования.

Домбровицкая. Низкорослое комнатное растение, вырастающее до 4 м. Созревает костянка во второй половине августа.Начинает плодоносить на третий год. Плоды крупные, овальной формы со сладким вкусом, сочные, легко отстают от косточки. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям.

Neibolia. Сорт югославского происхождения. Высокое дерево с раскидистой кроной. Плоды крупные, темно-синие с восковым налетом. Плодоношение на втором году жизни. Растению понадобятся опылители. Урожай богатый, устойчив к болезням.

Поздние сорта сливы

Отечественные позднеспелые сорта плодоносят с конца августа по сентябрь.Практически все они морозостойкие и неприхотливые по содержанию. Плоды этой сортовой группы годны для консервирования.

Сюда входят такие домашние сорта, как слива Богатырская, Жигули, Светлана, Президент, Императрица, Итальянский венгерский, Ренклод Мичуринский. Лучшим сортом здесь считается слива Богатырская.

Поздние сорта слив, хранящиеся длительное время

Почти все поздние сорта хорошо хранятся. Особенно здесь можно выделить итальянский венгерский, хранится он до 33 дней; Жигули — отлично хранятся, если снимать слегка недозрелые.

Заключение

Слива домашняя, благодаря усилиям селекционеров, сегодня насчитывает около 2000 сортов. Садоводу следует выбирать только наиболее подходящий, чтобы растение хорошо себя чувствовало в окружающем климате, а значит, давало высокий урожай.

азербайджанской кухни. Как приготовить соусы к мясным блюдам?

Домашний «Наршараб»

Пожалуй, самый известный соус в азербайджанской кухне — это гранатовый соус «Наршараб». Он стал настолько популярным, что его можно найти не только почти в каждом городе России, Украины или Беларуси, но и в некоторых странах Западной и Восточной Европы.Однако, помимо «Наршараба», который производится на заводе, в Азербайджане популярен вариант, который готовят в домашних условиях. Начнем с него рассказ.

Прежде всего отмечу, что вкус домашнего гранатового соуса заметно отличается от заводского аналога. Кроме того, домашний «Наршараб» не содержит дополнительных примесей в виде различных фиксаторов, консервантов и прочего, без чего не может обойтись современная пищевая промышленность.

Бабушкин рецепт в целом довольно простой.

В первую очередь очищаем зерна 5-6 спелых плодов граната. Далее высыпаем зерна в кастрюлю, немного раздавим ложкой, чтобы выделился сок, и на медленном огне варить 30-40 минут. Добавьте примерно 100-120 г сахарного песка и чайную ложку соли.

После того, как гранатовая масса будет готова, на чистую сковороду положить сито, залить туда отварные зерна с выделившимся соком и начать растирать массу столовой ложкой, чтобы отделить ненужные мелкие косточки.У вас должна получиться густая масса. Если масса покажется недостаточно густой, нужно варить еще 15-20 минут.

Полученный вкусный соус долго не хранится, потому что вы его съедите в первый месяц. Он станет прекрасным дополнением к любым блюдам из мяса, рыбы или курицы. Идеально подходит к шашлыкам из баранины и свинины. Этим соусом можно смазать курицу и запечь в духовке.

Сливовый соус

Технология приготовления соуса из спелых слив и шипов идентична.В отличие от грузинского «ткемали», который чаще всего готовят из незрелых слив, в Азербайджане используются сладкие желтые или красные сливы.

Сливы кипятят с водой в течение 40 минут. Дополнительные ингредиенты обычно — кинза, укроп, красный и зеленый базилик или сушеный тимьян.

После того, как сливы без косточек уварились, к ним добавляют мелко нарезанные травы или сушеный тимьян. Сахар добавляется в зависимости от того, насколько сладкие сливы. Это может быть 100 г сахарного песка на 1 кг сливы и 150 г.Перед тем как разливать соус по бутылкам, лучше всего все перемешать в блендере, чтобы получить более однородную массу.

Этот соус хорошо сочетается с рыбой и курицей. Для аромата попробуйте добавить столовую ложку этого соуса в любой овощной или фруктовый салат, приготовленный с любым растительным маслом. Уверяю вас, что в этих салатах вы найдете новые вкусы!

Соус из кизила

Другой очень распространенный соус — это соус из кизила. Все та же технология варки на медленном огне с добавлением небольшого количества воды, но в отличие от предыдущих соусов сахарный песок необходимо добавлять не менее 200 г на 1 кг массы кизила, уже очищенного от кожуры.

Этот соус можно подавать к любым видам мяса, птицы и рыбы. Кизиловый вишневый соус часто наносят на баранину или курицу перед запеканием. Его можно добавлять во время жарки мяса или курицы для получения новых, нестандартных вкусов.

Айвовый соус

Возьмите 3 спелых плода айвы. Очистите и аккуратно удалите серединку. Затем нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю. Залейте чистой водой до уровня покрытия поверхности и доведите до кипения.

Затем добавить 100-120 г сахарного песка, 1/3 чайной ложки корицы, мелко нарезанную цедру одного лимона и тушить 45 минут на медленном огне. После этого взбейте всю массу в блендере и разлейте по бутылкам.

Этот ароматный соус особенно подходит к блюдам из курицы. Например, к курице с сухофруктами или просто к курице-гриль, запеченной с яблоками.

Домашняя аджика

И напоследок поделюсь собственным рецептом аджики, которую больше всего готовят в северо-западном регионе страны, где заметно влияние грузинской и северокавказской кухни.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Перец острый — 200 г или 3 стручка.
• Чеснок — 200 г.
• Петрушка и укроп — по 1 пучку.
• Уксус яблочный — 50 мл.
• Сахарный песок — 50 г.
• Тимьян — 2 столовые ложки.
• Соль — 100 г.
• Перец острый — 1 столовая ложка.
• Куркума — 1 столовая ложка
• Семена кориандра измельченные — 1 столовая ложка.

Помидоры необходимо очистить. Это можно сделать быстро, сделав надрезы и подержав фрукты 30 секунд в кипящей воде.