Аджика из помидор с яблоками на зиму рецепты с фото: Аджика из яблок и помидоров на зиму

лучшие рецепты с фото. У аджики из помидоров, яблок и чеснока конкурентов нет. Самая экономная приправа – аджика из помидоров с яблоками

1. Укроп с петрушкой помыть, обсушить и оборвать от палок по 15 грамм листиков каждого.

2. Чеснок в количестве 200 г (у меня вышло ровно 8 головок) очистить и отложить в отдельную тарелку.

3. Красный острый перец помыть и отрезать зелёный стебель. Потрошить от семечек не надо!

4. Моем и чистим морковь. У меня на один килограмм вышло 4 огромных морковины.

5. Перец болгарский помыть и удалить внутренности.

6. Помидоры помыть и снять шкуру. Я сделал на каждом томате сверху крестовой надрез шкурки и по 4 штуки опускал в кипячёную воду на 20-30 секунд. Доставал помидоры с воды и быстро руками убирал шкуру. Горячо, но эффективно! Потом разрезать на 2-4 части и удалить плодоножку.

7. Яблоки для аджики очистить от шкуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Лучше выбирать кислый и плотный сорт яблок.

8. Подготовить растительное масло (1 ст.), сахар (2/3 ст.), соль (не более 2-х ст. л. без горки).

9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше сделать аджику — перемолоть в блендере или через мясорубку пропустить?» Ответ однозначный — через мясорубку! Тогда она будет гуще и приятнее на вкус из-за маленьких комочков овощей. А в блендере получится однородная жижа. Это не только моё подтверждение реальности, так многие отзываются и не рекомендуют делать в блендере.

Прокрутить через мясорубку: перец сладкий, помидоры, яблоки и морковь. Слить всё в нержавеющую кастрюлю или чугунный казан. Довести до кипения и варить 60-70 минут, не закрывая крышкой. Необходимо немного уварить будущую домашнюю аджику и дать испариться лишней жидкости.

10. Отдельно в миску сперва пропустить через мясорубку зелень петрушки с укропом, потом жгучий перец и чеснок.

11. Через час в уваренную смесь добавить сахар, соль, подсолнечное масло, а также добавить отдельно прокрученные — острый перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешать аджику, довести до кипения и снять с огня. Именно в самом конце необходимо класть эти ингредиенты, чтобы перец с чесноком не выпарился и дал желаемый результат.

12. Банки помыть, простерилизовать с крышками и закатать аджику из помидор и яблок на зиму и не только одну, так как она в прохладном месте (подвале) может храниться до 2-х лет!

Приятного аппетита! А тем, кто желает приготовить самую острую аджику по традиционному, абхазскому рецепту, смотрите видео ниже.

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Перец горький — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

• 300 — 500 г — чеснока
• 3 — 4 шт. — горького перца
• 0.5 -1 кг -болгарского перца
• 1.5 — 2 кг -красных помидоров
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

• 3 кг — болгарского перца
• 2 кг — красных помидоров
• 1 кг — кислых красных яблок
• Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

• 2.5 кг — помидоров
• 1 кг — моркови
• сладкого перца — 1 кг
• 1 кг — яблок
• 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 500 г — болгарского перца
• лука — 500 г
• 500 г — моркови
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснока
• 10 стручков горького перца
• 0. 5 стакана подсолнечного масла
• 100 г — сахара
• 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

• 5 кг — помидоров
• 1 кг — болгарского перца
• моркови — 1 кг
• 5 кг — свеклы
• 4 — 5 шт. — стручков горького перца
• 200 г — чеснока

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте. Поставьте под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

• 1 кг — сладкого красного болгарского перца
• 50 г — красного горького перца
• укропа — 50 г
• 50 г — кинзы
• петрушки — 50 г
• 50 г — тархуна
• 2 головки — чеснока

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

• 5 кг — спелых помидоров
• 1 кг — чеснока
• 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

• 2.5 кг — зеленых помидоров
• 500 г — болгарского перца
• айвы — 500 г
• 300 г — моркови
• кабачков — 300 г
• 300 г — репчатого лука
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахара — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

• Хмели-сунели — 3 части
• Стручковый красный горький перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3 %

Приготовление:

1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

• Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• 6 шт. — головок чеснока
• 100 г — соли
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

• 1 кг — болгарского перца без семян
• чернослива без косточек — 1 кг
• 200 г — очищенного чеснока
• 3 стручка — жгучего перца
• 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

• 1.5 кг — помидоров
• 1 кг — баклажанов
• 300 г — чеснока
• 1 кг — сладкого перца
• 3 стручка — горького перца
• 1 стакан — растительного масла
• 1/2 стакана — уксуса 6 %
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

• 3 кг — помидоров
• 1 кг — сладкого перца
• 0.5 кг — чеснока
• 150 г — острого перца
• 0.5 стакана — соли
• 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• болгарский перец — 1 кг
• 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — растительного масла
• 2 ст. ложки — соли
• 200 г — сахара
• 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Сегодня речь пойдет о том, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. Эта невероятно вкусная заготовка способна принести вам массу хлопот, если на вашей кухне нет электрической мясорубки. Но пройдя все этапы приготовления нашего пошагового рецепта, вы поймете, что аджика на помидорах с яблоками очень вкусна и прекрасно сочетается с различными праздничными . Так же обратите внимание, что в рецепте есть и морковка, именно она делает аджику гуще и насыщенней. Но будьте осторожны — этот ингредиент во время консервирования не должен быть сырым.

Ингредиенты на аджику с помидорами и яблоками:

• Красные помидоры — 2,5 кг;
• Сладкий перец болгарский (цветной) — 1,5 кг;
• Морковь не крупная — 0,5 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• Чеснок — 130 г;
• Горький перец — 140 г;
• Масло растительное — 250 мл;
• Уксус 9 % — 200 мл;
• Соль — 65 г;
• Сахар — 150 г;
• Душистый перец — 1 ст. л.;
• Гвоздика — 10 бутонов;
• Лавровый лист — 7 шт.

Как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму:

1. Обязательно при приготовлении аджики нужно учитывать и качество продуктов.

• Яблоки возьмите плотные кисло-сладкие.
• Морковь не должна быть вялой.
• Болгарский перец выберите плотный и сочный. Пусть он будет разноцветным, это придаст аджике изысканности.
• Острый перец выбирайте тщательно. Есть сорта, которые не слишком горькие и тогда аджика будет иметь мягкий и сладковатый вкус. Если же любите острое, тогда берите именно острый перец.
• Чеснок возьмите с крупными зубками. Понятно, что на такое количество аджики его придется долго чистить.
• С луком примечаний нет. Этот корнеплод возьмите такого же сорта, как и для .

Итак, возьмите большую миску, налейте в нее обычную холодную воду и принимайтесь очищать ингредиенты от семян, плодоножек, шелухи и прочего. Очень удобно все очищенные ингредиенты сбрасывать в одну емкость. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. Удалите сердцевину и плодоножку у яблок. У острого перца удаляем только плодоножку, семена не обязательно. Морковь, лук и зубки чеснока очищаем. Промойте овощи под холодной проточной водой.

2. Для помидоров стоит выбрать другую миску. Плоды можно просто промыть, не удаляя место соединения плодоножки. Томаты режем кусочками, чтобы поместились в мясорубку. После чего все ингредиенты перемалываем на самую маленькую насадку мясорубки (вплоть до чеснока).

3. Переместите аджику в большую эмалированную кастрюлю (та, что подходит по размеру) и поставьте на средний огонь. И как только аджика начнет хорошо кипеть, убавьте огонь и засеките час. Естественно, что все это время нужно перемешивать массу и следить за тем, чтобы не пригорела.

4. Ровно через час отмерьте перечисленное в ингредиентах количество соли, сахара, перца душистого, лаврового листа и гвоздики. Сначала отправьте в кастрюлю специи. Соль же и сахар стоит добавлять постепенно, постоянно пробуя соус на вкус. Ведь вкус будет зависеть от самих овощей. Яблоки могут быть кислее или слаще и т.д. Если вы всыпали меньше соли чем нужно, а соус на вкус уже вам нравится, то можно так и оставить.
Совет: чтобы понять, какой будет аджика с помидорами, морковкой и яблоками зимой, ее обязательно нужно пробовать. Но пробовать не прямо из кастрюли, а предварительно студить соус. Сначала наберите немного аджики в ложку, полностью ее остудите, и попробуйте на вкус. Именно так вы и определите, достаточно ли добавили соли и сахара, хотя указанное их количество в ингредиентах достаточно точное.

5. Пока аджика будет вариться простерилизуйте банки. Для этой консервации вам понадобится 10 пол-литровых банок.

6. Не забудьте перевернуть тару на полотенца, чтобы стекла вода, иначе лишняя жидкость сделает закатанную на зиму аджику с морковкой помидорами и яблоками жиже.

7. После того, как в аджику добавлены специи, нужно варить ее уже до готовности. Это примерно 30 минут. Но желательно, так же как и в четвертом шаге попробовать соус. Остудите ложку аджики и попробуйте. Самое главное, чтобы не была сырой морковь.
Когда соус готов, добавьте ровно 200 миллилитров уксуса и варите еще 10 минут.
Примечание: В общей сложности с момента закипания соуса, варить нужно 1,5 часа. Но это при условии, что овощи перемолоты на мелкую насадку мясорубки.

8. Наливать в банки нужно кипящую аджику, до самого верха, как и в рецепте .

9. Закатывать банки нужно горячими стерильными крышками.

Закрутите крышку до упора.

Студить банки желательно в перевернутом виде, плотно укутав их одеялом. Тепло консервации будет сохраняться в течение нескольких дней. Такая вкусная аджика с яблоками и помидорами будет отличным дополнением к мясу не только зимой, но и летом. А к аджика будет очень кстати. Приятного вам аппетита, не забывайте оставлять отзывы.

Аджика-острая приправа, которая пришла к нам с Кавказа. Для смягчения острого вкуса аджики в нее добавляют помидоры, яблоки, сладкий перец. В этом посте лучшие рецепты домашней аджики сырой, на зиму, острой и не очень.

Само слово аджика абхазского происхождения и обозначает-соль. Интересна версия происхождения аджики: когда чабаны уходили в горы пасти овец, хозяева давали им соль для животных т.к. она вызывает жажду от этого животные больше едят и пьют, а значит и набирают вес. Соль была дорогим продуктом и что бы чабаны не воровали ее хозяева к ней подмешивали перец, но чабаны проявляли изобретательность и добавляли к этой смеси еще и другие пряности, например кинзу, хмели-сунели, чеснок и пользовались пряной смесью. Традиционная аджика абхазская, но в славянской кухне в традиционный рецепт аджики внесли коррективы, что бы смягчить остроту добавляют помидоры и яблоки, в некоторых рецептах аджики добавляют еще и сладкий перец и даже морковь.

На самом деле в классическом рецепте аджики всего три ингредиента: соль, чеснок и острый перец красный или зеленый, все ингредиенты измельчаются и смешиваются, хранятся без термической обработки. Современные рецепты аджики могут предложить и термическую обработку для длительного хранения, на зиму, и добавление уксуса, но как мне кажется это уже не аджика, а скорее вариации зимнего острого соуса.

Как правильно приготовить аджику

Какой бы Вы рецепт аджики не выбрали есть несколько секретов приготовления вкусной домашней аджики:

Если в перце сухие семена, обязательно полностью их удалите, иначе аджика будет очень острой, если семена в перце при надавливании на них ногтем мягкие, перец не дозрел и не будет слишком острым.

Если ваши помидоры водянистые, в них много сока, уварите их чтобы часть жидкости вышла, тогда ваша аджика не будет жидкой.

Для густоты аджики и что бы вкус не был кислым в аджику добавляют сладкие яблоки.

Для аджики подходят следующие приправы: чабер, базилик, майоран, зира, лавровый лист, укроп, кориандр, а уцхо-сунели еще сделает аджику более вязкой.

Для аромата аджики приправы прокаливайте на сковороде, из трав и семян выделяться эфирные масла, что придаст особого аромата аджике.Как это сделать описано в рецепте аджики абхазской.

Что бы аджика не была водянистой острый перец 1-2 дня подсушивают на солнце

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АДЖИКИ

АДЖИКА АБХАЗСКАЯ РЕЦЕПТ

Перец острый-30 средних

Чеснок-1,5 головки

Соль-1,5 ст л.

Зира-2 ст. л.

Семена кориандра-4 ст. л.

Семена укропа-1 ст. л.

Уцхо-сунели-2 ст. л.

Приготовление аджики абхазской:

1.Острый перец очистите от хвостиков и семян, разрежьте на несколько частей .

2.Очистите чеснок и вместе с острым перцем измельчите в блендере до состояния пасты.

3. Разогрейте на плите сухую сковородку, что бы она стала хорошо теплой и положите на нее сначала семена кориандра, а спустя 2-3 секунды добавьте к ним зиру.Постоянно помешивайте не позволяйте подгореть семенам.Когда аромат станет насыщенным, снимите с плиты и пересыпьте в другую емкость.

4.Семена уцхо-сунели и укропа растолките в ступке или измельчите в кофемолке.

5.Смешайте все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.Первые несколько дней аджика будет очень острой, а после ее аромат и вкус станет мягче.

Рецепт №1 АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР РЕЗВАЯ

5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
16 штук горького перца,
300 г чеснока,
0,5 кг хрена,
1 стак. соли,
2 стак. уксуса,
2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно.
Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт №2 АДЖИКА ЕВРОПЕЙСКАЯ

200 г чеснока,
4 палочки хрена,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа,
10 сладких перцев,
20 горьких перцев,
2 кг помидоров,
4 ст. л. сахара,
4 ст. л. соли,
1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт №3 АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР И ЯБЛОК ПО ГОЛЛАНДСКИ

5 кг помидоров,
2 кг яблок,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
300 г горького перца,
300 г чеснока,
1 л раст. масла,
2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

Рецепт №4 АДЖИКА по НЕМЕЦКИ

5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
5-10 шт.горького перца,
0,5 кг лука,
0,5 л раст. масла,
5-7 головок чеснока,
соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт №5 АДЖИКА по ЦАРСКИ

5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
0,5 кг хрена,
300 г чеснока,
16 штук горького перца,
2 стак. уксуса,
2 стак. сахара,
1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.
Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль.
Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт №6 АДЖИКА НА ЗИМУ ЛЮБИМАЯ

2,5 кг помидоров,
1 кг яблок (антоновка),
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 стак. сахара,
1 стак. раст. масла,
3 стручка горького перца,
200 г измельченного чеснока,
соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.
После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.
Не кипятить, только довести до кипения.
Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Рецепт №7 АДЖИКА СЫРАЯ МИЛАЯ

5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8 АДЖИКА СЫРАЯ ИНТЕРЕСНАЯ

1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
1 стак. чесночных долек,
1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт №9 АДЖИКА СЫРАЯ ШИКАРНАЯ

1 кг сладкого перца,
250 г острого перца,
250 г чеснока,
250 г укропа,
250 г зелени петрушки,
250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10 АДЖИКА НА ЗИМУ ЛЮБОВЬ

1 кг моpкови,
1 кг сладкого пеpца,
1 кг яблок (Антоновка),
4 кг помидоp,
0,5 стак. соли,
2 стак. очищенного чеснока,
1,5 стак. раст. масла,
2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку.
Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше-по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50-70 г семян кориандра,
100 г хмели-сунели,
немного молотой корицы,
200 г грецких орехов,
300-400 г крупной соли,
300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час.
Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ

1,5 кг помидоров,

1 кг баклажанов,

300 г чеснока,

1 кг сладкого перца,

3 стручка горького перца,

1 стак. раст. масла,

соль,

100 г уксуса.

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю,
кипятить 40-50 минут.
Уксус добавить в конце варки.
Закатать в подготовленные банки.

АДЖИКА «ПЕРЧИНСКАЯ»

2 кг помидоp,
20 сладких пеpчин,
10-15 гоpьких пеpчин,
400 г чеснока,
3 палочки хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса.
Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

5 кг спелых помидоров,

1 кг чеснока,

500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.
Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ

1,5 кг помидоров,

0,5 кг моркови,

0,5 красного сладкого болгарского перца

0,5 яблок,

300 г чеснока,

3-4 стручка горького перца,

0,5 л раст. масла.

Помидоры и яблоки очистить от кожицы,
перец нарезать,
чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку
(кроме чеснока),
залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок,
дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму)

Клавдия Корнева

Рецептов приготовления аджики существует очень много, хотя изначально аджикой называли острую приправу из перца, чеснока и пряных трав. Я же рекомендую дополнить этот набор ингредиентов помидорами, яблоками и грецкими орехами. Вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты

Перец острый — 300 г

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры — 2,5 кг

Орехи грецкие (в скорлупе) — 1 кг

или орехи грецкие (ядра) — 420 г

Яблоки — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Морковь — 1 кг

Чеснок — 300 г

Зелень петрушки — 300 г

Зелень укропа — 300 г

Соль — по вкусу

Фото рецепт

Чтобы заготовить аджику с орехами на зиму, сперва подготовить продукты.
Лук, чеснок, морковь почистить и помыть. Наколоть орехи (из 1 кг грецких орехов в скорлупе получается примерно 420 г ядер). Перец очистить от семян и удалить плодоножку. Яблоки помыть, удалить сердцевину. Все ингредиенты нарезать таким образом, чтобы они с легкостью поместились в отверстие мясорубки.
Банки помыть теплой водой с содой и простерилизовать любым способом. Крышки также должны быть стерильными.

---

Как приготовить аджику с орехами на зиму:

Перекрутить все ингредиенты через мясорубку, посолить.

---

Поставить на огонь и, помешивая, варить 2 часа.

---

Банки заполнить аджикой, накрыть крышками и закатать.
Аджика с яблоками на зиму готова.

---

Аджику с яблоками и орехами можно хранить при комнатной температуре или в погребе.
Готовьте с удовольствием!

---

Приятного аппетита!

---

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Аджика с яблоками по-киевски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи и фрукты для аджики с яблоками по-киевски. Помидоры надрежьте со стороны основания плодоножки крест-накрест. Затем опустите в кипящую воду и держите 1 минуту.

Шаг 2

Помидоры осторожно выньте шумовкой на дуршлаг и дайте немного остыть. Очистите, разрежьте каждый на половинки и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.

Шаг 3

Сладкий перец опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте шумовкой и очистите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам (в ней будет вариться аджика по-киевски).

Шаг 4

Морковь тщательно вымойте и почистите. Яблоки разрежьте на половинки, затем очистите от кожицы и семян. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 5

Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян (так вкус аджики будет умеренно острым). Зубчики чеснока очистите, каждый крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.

Шаг 6

Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем закройте. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками в течение 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Добавьте сахар, пряности и соль по вкусу. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.

Шаг 8

С веточек базилика оборвите листочки и очень мелко их нарежьте. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. На стол ее можно подать к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Полезный совет

Аджику с яблоками по-киевски можно заготовить на зиму. В этом случае разложите соус в горячем виде по подготовленным чистым банкам 0,3–0,5 л (без зелени), накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните и дайте остыть.

Кстати

Для приготовления аджики с яблоками по-киевски идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая, поэтому она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика на зиму: лучшие рецепты с фото

Существует множество рецептов приготовления аджики. Это острая приправа с разнообразным пикантным вкусом. Безусловно, очень богата витаминами и, хотя ее много не съешь, но она очень способствует аппетиту. В кухнях всех народов мира можно найти свои национальные секреты ее приготовления. Я тоже хочу поделиться своими удивительными рецептами.

Подготовьте все необходимые продукты для пригтовления классической острой аджики.

Промойте все овощи. У перцев удалите плодоножку и все семена из внутренности стручков. Зелень хорошо промойте под проточной водой и подсушите на бумажном полотенце. Почистите чеснок и все ингредиенты покрошите, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке.

Перекрутите вместе все подготовленные овощи, посолите, хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.

Возьмите баночки, лучше маленькие, они более удобны для таких приправ. Хорошо их промойте с чайной содой и прополоскайте. Готовую аджику разложите по баночкам и поставьте в холодильник.

Приготовьте все продукты для  аджики средней острости с яблоками.

Так же, как в первом рецепте, хорошо промойте и почистите все овощи и подготовьте для перекручивания на мясорубке. Также можно воспользоваться крупной теркой.

Однородную перекрученную массу посолите и перемешайте.

Возьмите казан подходящей вместимости, налейте растительное масло и разогрейте. Затем перелейте накрученные овощи, доведите до кипения и тушите на медленном огне минут 30-40, до выпаривания воды и загустения.

Простерилизуйте стеклянные баночки и прямо с огня, в горячем виде разложите в них готовую приправу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было воздушных пробок и укупорьте крышками. Поставьте вверх донцем (на крышечку) и укутайте до остывания. Будут стоять всю зиму.

Выложите все продукты для пикантной аджики с баклажанами

Аналогично пропустите все ингредиенты на мясорубке, добавьте в перекрученные овощи растительное масло, посолите.

Влейте в эмалированную кастрюлю или казан и  кипятите 40-50 мин. Должна выпариться вся вода и масса должна загустеть. Уксус добавьте в конце варки.

Разложите готовую аджику в промытые и стерильные банки в горячем виде и также,
как во втором рецепте поставьте в одеяло, пока не остынут.

Такая приправа отлично дополнит любые блюда. Не только вторые и мясные, но и супы. Аджику можно сделать не острой и кушать ее, намазав на хлеб, как бутерброд на перекус. В этих рецептах даются пропорции овощей для больших порций домашней заготовки. Вы можете рассчитать нужное количество продуктов и приготовить приправы столько, сколько необходимо.

Приятного аппетита!

Аджика Огонек рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для аджики огонек на 6 порций :

Рецепт приготовления аджики огонек по шагам

Каждый год закрываю аджику по такому рецепту, и этот замечательный соус-приправа уже не раз выручал меня. Такая аджика замечательно подойдет к любому мясу и к разным гарнирам – гречке, рису, пюре. Чеснок натереть на мелкой терке

Помидоры, яблоки, перец сладкий, перец горький, морковь хорошо помыть и порезать крупными кусками

Перекрутить на мясорубке овощи и яблоки

Все, кроме чеснока, выливаем в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном

Варим на небольшом огне около 2 часов, потом добавляем соль и сахар по вкусу, масло и чеснок и варим еще 5 минут. В конце вливаем уксус

Выкладываем в стерилизованные сухие чистые банки. Из такого количества ингридиентов получается 3-4 литра аджики

Крышки простерилизовать и закатать банки

Банки с аджикой перевернуть. Когда полностью остынут, отправляем в погреб или другое прохладное место. Аджика Огонек обязательно понравится любителям остренького, попробуйте приготовить, и вы в этом убедитесь!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

7

1

25

130

Перец горький

1

0

5

30

Подсолнечное масло

0

150

0

1349

всего в блюде:

47

163

335

2980

всего в 1 порции:

8

27

56

497

всего в 100 граммах:

1

3

6

55

Похожие рецепты

Аджика из помидоров, моркови, яблок вареная. Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой яблочной аджики «пальчики оближешь. Аджика

Для аджики берем кислые или кисло-сладкие яблоки. Тщательно промываем их, аккуратно чистим ножом, так как кожура может испортить вкусовые качества аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите косточки. Затем на разделочной доске ножом нарежьте яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2,5 см. Отложим их в сторону.

При выборе помидоров следует обратить внимание на то, что томаты имеют восхитительный сочный аромат, это свидетельствует о зрелости овоща.Возьмите помидоры и тщательно промойте их под холодной водой. С овощей обязательно нужно снимать шкурку, так как томатная кожица плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит его внешний вид. Удалить его будет легче, если острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез у основания помидора, делать это нужно аккуратно, чтобы не прорезать мякоть самого помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Подержите помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, аккуратно потянув за скрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочной доске ножом на четыре части и отложить в сторону.

А теперь о моих любимых перцах. Мы выбираем сочные, спелые и ароматные плоды.Тщательно промойте их под холодной водой и вырежьте на разделочной доске стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И снова хорошо промыть под водой.

Берем морковь, тщательно моем под холодной водой и чистим. Далее еще раз промойте под холодной водой и мелко нарежьте кубиками, примерно 1х1,5 см.

Берем чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого измельчите его ножом на разделочной доске и отложите.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы нарезанные мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки, помидоры, очищенные и разрезанные на четыре части, сладкий и острый красный перец, нарезанную кубиками морковь.

А теперь приступим к самому ответственному моменту. Выкладываем измельченные в блендере ингредиенты в эмалированную кастрюлю и поливаем их растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее поставить кастрюлю на газовую плиту и тушить овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков.Примерно за 10 – 15 минут до готовности аджики добавить в сковороду измельченный ножом чеснок и соль, все тщательно перемешать ложкой. Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чистые и стерилизованные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

28.04.2017 13 895

Если вы хотите, чтобы ваша аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, то заходите и читайте прямо сейчас.Рецепты понравятся и взрослым, и детям, ведь варианты приготовления разные. Кроме того, максимально сохранить витамины зимой поможет специальный рецепт, о котором также можно прочитать далее в статье.

Аджика — традиционное блюдо кавказской кухни

Классический вариант этой популярной сегодня заготовки пришел к нам на стол из абхазской кухни, однако все кавказцы считают, что это их. Национальное блюдо. Основным ингредиентом традиционного рецепта этого соуса, который обычно подают к мясным блюдам, является красный стручковый перец.

Итак, для приготовления «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам понадобится:

• 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
• небольшой пучок укропа, базилика, кинзы
• 1 ст. ложка семян кориандра
• 2 ст.л. каменной соли (не йодированной)
• большая головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить зерна, залить водой на 3-4 часа, меняя жидкость каждый час. Измельчить овощ вместе с чесноком и зеленью.Кориандр растереть в ступке и добавить в полученную массу вместе с солью. Подавать к мясным блюдам. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт уже давно распространился по многим странам, в него, естественно, вносились изменения, отчего и изменился вкус.

Результатом этих доработок стал острый соус, основными компонентами которого теперь являются помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. Помимо этих продуктов хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки.Сегодня у многих хозяек на полке с баночками всегда есть заготовка с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами — пальчики оближешь!

Эта зимняя заготовка не только простая, но и очень вкусная. Существует множество рецептов с добавлением яблок. Все они включают в себя базовый набор ингредиентов, но за счет различных нюансов на выходе получаются разнообразные вкусовые вариации. Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждом рецепте.

аджика с яблоками — на фото

Для любителей поострее подойдет рецепт с большим количеством чеснока и острым перцем. Для любителей мягкого вкуса добавьте больше помидоров и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит и другие).

Сегодня основным компонентом нашей заготовки можно назвать помидоры, мы будем готовить его с яблоками и помидорами на зиму. Итак, нам нужно взять:

• помидоры — 3 кг
• Паприка — 2 кг
• Морковь и яблоки (желательно кислые) — по килограмму
• По стакану сахарный песок, масло подсолнечное
• головка чеснока
• стакан соли
• 50 г уксуса 6%
• 3 острых перца

Пропустить все овощи через кухонный комбайн и варить на среднем огне около часа.Добавьте чеснок и оставшиеся ингредиенты и тушите еще 10 минут. Полученную массу поместите в подготовленные банки и закрутите. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. вкусная закуска на зиму готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что яблочный пюре без уксуса получается нежнее. И не всем можно есть острое в больших количествах. Итак, для приготовления лакомства без уксуса вам потребуется:

• Паприка сладкая — 2 кг
• Помидоры спелые — 2.5 кг
• Морковь и лук- полкило
• 3-4 перца горького
• Яблоки (предпочтительно кислых сортов) — пол килограмма
• чеснок крупный
• 3 ст.л. соль
• 3 ст.л. 250 мл.

процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все компоненты, кроме чеснока, измельчить и тушить на медленном огне 1 час. За 20 минут до окончания положить мелко нарезанный чеснок.Полученную массу разложить по заранее подготовленным банкам и закрыть железными крышками. Не переживайте, что не добавили туда уксус, без него заготовка будет долго храниться! Об аромате, вкусе и говорить не приходится, зимой откроешь — пальчики оближешь, натуральный продукт!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазскую закуску традиционно не варят. Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

• Паприка — 3 кг
• Полкилограмма моркови, острый перец, чеснок
• Яблоки — 0. 5 кг
• пучок кинзы
• 500 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 100 г соли

острый и сладкий перец измельчить или измельчить в блендере. Морковь, яблоки очистить, натереть на крупной терке, зубчики чеснока измельчить. В полученную массу добавьте масло, специи, все тщательно перемешайте, разложите по заранее подготовленным банкам.

Заготовку не нужно сворачивать; можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и убрать в холодильник.Такой сырой способ привлекает не только невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые прекрасно сохраняются всю зиму.

Аджика яблочная нежная с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в свой традиционный состав самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления вам потребуется:

• 2,5 кг кабачков
• Полкилограмма яблок, паприки, моркови
• Средняя головка чеснока
• 200 гр острого перца
• Соль и сахар по вкусу
0 250039 масло подсолнечное
• 100 гр столового или яблочного уксуса
• По желанию — зелень

Аджика из кабачков — на фото

Овощи измельчить на мясорубке или измельчить блендером, сложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно помешивая. В течение 10 мин. до конца варки добавить мелко нарезанный чеснок, масло, специи. Массу еще раз прокипятить, затем разложить по стерильным банкам, закрыть на зиму. Угощение с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика — для любителей зелени

Для любителей специй и различных трав отличный вариант- с яблоками и зеленью. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• Помидоры спелые — 4 кг
• Яблоки — 10 шт
• Морковь — 1 кг
• Перец горький и болгарский — по 10 горошин перца
• Крупный чеснок
• Пучок петрушки , столько же укропа и кинзы
• Сахар, соль по вкусу
• 0.5 литров масла и уксуса

Все овощи мелко нарезать, сложить в емкость, отварить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на медленном огне. Добавить толченый чеснок, измельченную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, проварить еще 10 минут. Разложите массу по стерильным банкам, закатайте, переверните, накройте. Твист с яблоками и зеленью на зиму готов!

Предлагаю вам приготовить вкусную аджику с яблоками и помидорами на зиму. Такая аджика получается в меру острой, подходит к мясным блюдам и гарнирам.Я приготовила небольшую порцию аджики, так как уже запаслась различными заготовками, но в следующем сезоне обязательно сделаю больше, так как вкус мне очень понравился. Из указанного количества продуктов у меня получилось 600 г аджики.

Подготовим все продукты по списку.

Помидоры лучше всего очищать от кожуры, яблоки тоже следует очищать. Удалите семена и мембраны из перца. Острый перец оставьте с семенами. Очистите чеснок.

Поместите все овощи в кухонный комбайн и перекрутите с помощью металлического ножа.

Налить в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, залить овощной смесью.

Добавить сахар и соль, перемешать.

Варить аджику 30 минут, периодически помешивая ложкой.

Готовую аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Перевернуть и укутать банки теплым одеялом.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму готова. Банки с аджикой отлично хранятся в условиях городской квартиры.

Счастливых приготовлений!

Овощи нужно помыть, сладкий перец и яблоки очистить от семян, у горьких обрезать хвостики. Морковь нарезать кружочками, яблоки дольками, перец полосками, помидоры кружочками. Очистите зубчики чеснока.

Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку с большим ситом. Должна получиться зернистая кашица средней густоты.

Вылить овощное пюре в кастрюлю подходящего объема, обязательно с толстым дном.Дать закипеть на сильном огне. Как только на поверхности появится пена, убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой. Варить 35-40 минут.

Когда овощи приготовятся, снимите крышку. На том же слабом огне выпарить жидкость, доведя аджику до нужной консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влить в аджику уксус и сделать самый маленький огонь.

Заранее приготовьте небольшие баночки по 200-300 мл.Стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите. Разложить кипящую аджику по банкам, плотно закупорить.

Банки с аджикой оставить на сутки, укутавшись в одеяло или теплую куртку. После остывания хранить в темном, сухом месте. Удачи в подготовке!

Аджика домашняя из томатов и перца с чесноком. Аджика из помидоров и чеснока

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Аджика домашняя заготовка на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки с приправой можно сделать даже из простых кабачков или яблок.Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Каждый вид аджики, сохраненной впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар по собранным здесь пошаговым рецептам с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционное приготовление домашней аджики на основе томатов уже немного надоело моей семье. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из сливы с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Эта домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голоса

Аджика без варки – это жгучая пастообразная красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока. Эту приправу несложно приготовить, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многим очень нравится чеснок и помидоры).Для длительного хранения его можно отварить и законсервировать, а можно хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, если сравнивать с консервированным.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• перец болгарский сладкий — 3 кг;
• кинза – 2 пучка;
• базилик — 2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• чеснок — 2 головки;
• чили (стручки) — 200 гр;
• уксус виноградный – 1 бутылка;
• крупная соль.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите и выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому размешивайте ее до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (все свежее)

Вам понадобится:

• томаты — 3 кг;
• перец (сладкий) — 1 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• перец (жгучий) — 150 г;
соль
• – 0,5 ст.;
сахар
• — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром вылейте лишнюю воду. Распределите остаток по банкам. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Аджика несладкая со сливами

Ингредиенты:

• 3.5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• слив 1 кг;
• 100 г чеснока;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи — прокрутить на мясорубке. Зубчики чеснока, выдавленные с помощью чеснокодавилки, соль, приправы (в зависимости от предпочтений), добавить в пасту аспирин и тщательно перемешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Носить:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 300 г чеснока;
• 0.3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст. соли;
• 1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере (подержать) помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по промытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в холодном месте. В итоге получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Аджика из баклажанов Рецепт

Компоненты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг перца красного сладкого;
• около 0,5 кг лука репчатого;
• 500 г помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного горького перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать на мелкие кусочки, посолить в соответствии с предпочтениями, выдержать 2 дня, отправить в холодное место на хранение.

1. Важный момент в приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (он всегда краснеет ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
3. Чтобы мясо на гриле получилось с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
4. Для получения «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (достаточно будет 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы.Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое так же сильно, как люблю его я, то обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Не один известный рецепт меня не устроил и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторяю это снова и снова. Я напишу оптимальное для меня соотношение продуктов, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу.🙂 Рецепт с пошаговыми фото подробно описывает приготовление.

Ингредиенты:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• острый перец – 3-4 стручка;
• томатов – около 1 килограмма;
• соль перец;
• уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить заготовку как обычно: все ингредиенты нужно хорошо промыть и нарезать произвольными кусочками.

Теперь вам нужно нарезать все овощи. Мне нравится вариант в мясорубке. При таком помоле домашняя острая аджика не дает совершенно однородной и интересной консистенции.

Но вы также можете использовать для этой цели блендер или комбайн.

Пропустив все овощи через мясорубку, нужно пересыпать их в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и поставить вариться на средний огонь.

Нашу аджику нужно варить около 40 минут, пока не испарится вся лишняя жидкость и она не станет гуще.В самом конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится, нужны банки и крышки. Так как только моя семья любит острое, я использую маленькие баночки из-под детского питания. Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается около 700-900 мл острого соуса. В принципе можно закатать и одной банкой. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Размораживать его следует только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной — одно удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент — острый перец нужно обрабатывать в перчатках и после этого тщательно мыть все, что с ним соприкасалось.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. Так, например, с макаронами просто переедание! Приятного аппетита.

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если придерживаться и избегать заправок с высоким содержанием жира, таких как майонез, например.

Так что аджика — очень хороший выбор, особенно если вы любите добавить остроты своим блюдам.

Но хочу сразу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и острый перец. Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили еще наши бабушки.Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется, это немного терпения, так как варить аджику нужно довольно долго.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Яблоко — 1 шт.
• Лук репчатый — 1шт
• Острый перец — 3шт.
• Чеснок — 1 головка
• Средняя морковь — 2 шт.
• Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Кулинария:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке — у них нужно срезать плодоножки.Сладкий перец нужно удалить семена и перегородки. При остром — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросить в мясорубку одновременно. Нет смысла делать это отдельно, потому что они даже лучше смешаны

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и ждите, пока она закипит.

После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Добавить соль в конце. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются в заготовках для предотвращения процессов брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить остывать вверх дном под крышками.

Сладкая аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет мягкий и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Такую аджику можно использовать не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и подлив.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг (или 3 литра томатного сока)
• Морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Острый перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Уксус 9% — 150 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 130 г
• Растительное масло — 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровые канистры.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, очистите овощи, нарежьте ломтиками и пропустите их целым пучком через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он мог придать аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите сделать его более острым, не удаляйте семена из перца чили.

Полученную смесь перелить в глубокую кастрюлю или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все смешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Другой способ предотвратить лопание банок – положить в них металлические ложки

Закрываем банки и оставляем остывать вверх дном под крышками.

  Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и не будем ничего готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса, в аджику из помидоров добавим хрен.

Эту аджику хранить только в холодильнике

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов
• 1 кг красного сладкого перца
• 250 г хрена
• 2 столовые ложки соли
• 200 г сахара
• 150 г чеснока

Из этих ингредиентов 3.Получается 5 л готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и болгарский перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчить блендером в чаше с ножами, добавив несколько помидоров

Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала засыпаем и размешиваем только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика оказалась слишком сладкой, или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли соли вы добавили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создайте тот вкус, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово, разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, которые перед этим опустили на несколько секунд в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и не нужно ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной острой аджикой.

Хранить такую ​​заготовку в холодильнике около полугода.

  Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем использовать для обжига только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острый перец
• 0,5 пачки соли

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

Этот вариант приготовления не является для вас чем-то новым. Помидоры нарезать дольками и удалить плодоножки, у перца срезать только хвостики.

Помидоры пропускаем через мясорубку, высыпаем в сковороду, солим и перемешиваем.

Затем чеснок и перец пропускаем через мясорубку, добавляем в сковороду и снова перемешиваем.

Если есть аджику полтора месяца, то варить ее не нужно. Но тогда, чтобы соблюсти правила рецепта, аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику следует перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по-армянски, которая хранится в холодильнике.

Когда помидоры перекрутить и посолить, потушить на среднем огне и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

  Аджика — классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда, помидоров в нем уже нет. В нем используется болгарский перец. Но, открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Перец острый с семенами — 2 кг
• Перец болгарский без семян — 1кг
• 3 головки чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок по 0,5 литра

Кулинария:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке, предварительно очистив их.

Берите только красный перец, чтобы аджика была «правильного» цвета

Перекрученные овощи отправляем в сковороду, добавляем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, сложностей в подготовке аджики на зиму нет. Все, что вам нужно, это немного терпения.

Надеюсь, что статья была вам полезна и вы выбрали для себя понравившийся рецепт.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего, ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть в горячем виде, хоть с мясом на углях. .. она подойдет к любому пикантному блюду на ура!

Аджика, несомненно, несет огромную пользу, не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно усложняю.

  Самая вкусная домашняя аджика — абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Товары:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите брать семена слишком остро,
• хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок веток молодого укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмели-сунели,
• стакан крупной соли
• можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для любитель.

Чистить, мыть, сушить все. Прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать и прокрутить еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

  Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом огородном валу. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов классический, но кто любит поострее добавь побольше,
• пара стручков острого красного чили
• чеснок пара головок,
• ложка с солью сверху .

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция слишком вязкая для хрена.

Итак, все мое, чистим, сушим. Прокрутите через мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на горловине рта — он не будет щипать глаза. Или кидать все компоненты вперемешку, тоже чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• спелые помидоры 3 кг,
• Горячий перец только 4 шт.,
• Сладкий перец, предпочтительно красный 5 шт.,
• Чеснок 10 больших зубцов,
• 5 лук,
• ½ чашки овощное масло,
• настольный уксус 9% 5 50 мл,
• соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Все помыть, почистить, высушить. Нарежьте семена перца.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

Видеорецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Открой зимним днем ​​баночку такой жгучей заготовки и вспомни те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что эту аджику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5кг,
• перец болгарский 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол. ложки
• полстакана сахар
• полстакана масло растительное,
• уксус столовый полстакана, можно заменить яблочным.

Теперь готовим:

1. Все моем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
2. Помидоры крупными кусочками нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите перекатываем кожицу и семечки, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Тушим на маленьком огне час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

  Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• пол килограмма моркови,
• сладкий перец пол килограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• чеснок, очищенный стакан,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки

  ,

• стакан,
• соль 2,5 стол. ложки
• сахарный стакан.

Готовить проще всего:

1. Как обычно, помыть, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и проварить в большой жаровне с толстым дном сорок минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и под шубой до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

  Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики на закрутке

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 кг,
• 300 г острого чили
• чеснок кг
• перец перец кг,
• растительное масло 200 г
• соль с большой ложкой.

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

  Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• 2 кг баклажан
• чеснок 0. 5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже к вашим услугам по усмотрению,
• 3 большие ложки сахара
• Соль поваренная. ложка с большой горкой,
• три столовые ложки меда, сколько зачерпнуть.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне 50 минут.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

  Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукция:

Продукция:

• Помидоры чуть больше килограмм,
• Сладкая паприка 0,5 кг
• Яблоки 0,5 кг, предпочтительно Кисло,
• Острые Chili 3 PODS,
• Морковь 0,5 кг,
• Чеснок 2 головы,
• соляные столы. ложка,
• уксус столовый пол стакан
• масло растительное полстакана,
• сахар полстакана.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и положить в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить в стерильные банки, закатать и поставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

  Аджика домашняя без уксуса рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты:

• 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр 90, 0 гвоздик
• по небольшому пучку зелени, которую найдете — укроп, базилик, тархун, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с небольшим верхом,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и косточки у перца на мойке, обсушите.
2. Измельчите сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и проварить еще три минуты.
5. Разложить по банкам и закупорить. Выворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет немного скучновата, поэтому давайте добавим к ней тыкву! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половинку порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• половинка луковицы и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли сверху.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо на стол!

  Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, — хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. Турли ее жены кавказских всадников в древности на камне, вкладывая много сил и времени в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. Комбайны, блендеры, мясорубки есть у нас на кухнях — пусть крутят, трут, комкают, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный жгучий перец и чеснок, кориандр и синий пажитник… Не пугайтесь синего пажитника, так называемые умные учи-сунели, это Почти всегда в состав всех нас входит знаменитый хмель-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

 Правила приготовления домашней кухни

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Я тщательно и обязательно сушу овощи и остальные компоненты на полотенце подсушить, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
• С горько-жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе. Надеюсь и на вас теперь!

Кабачок аджик с яблоками и помидорами. Аджика из кабачков с яблоками на зиму

В общем, классическая аджика – это острая паста из жгучего перца, соли, чеснока и ароматных, пряных трав. Очень популярная на Кавказе, аджика постепенно перебралась в наши края и стала любимой приправой у многих россиян. За долгие годы он претерпел значительные изменения в рецептуре и стал более приспособленным к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, в основе лежат спелые помидоры и чеснок. И уже добавили к ним самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки далеко не оригинал, остается одной из любимых приправ, придающей остроту, аромат и отменный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня посмотрим на сайте «Популярно о здоровье» как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько народных рецептов простых в приготовлении:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

Нам понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислых сортов), 3 сладких перец и 1 — жгучий, 4 моркови. Еще: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар — по вкусу.

Кулинария :

Мытые овощи, сухие салфетки. Цуккини, морковный твист. Если кабачки старые, удалите семена. У перца доверить хвостики, удалить семена (у сладкого). Проделайте то же самое с яблоками.

Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры мелкими кубиками. Яблоки, морковь крупная сода. Чеснок растереть с чесноком, зелень мелко посолить.

Все это богатство (кроме чеснока и зелени) Поместить в толстостенную кастрюлю, куда налить, примерно 3/4 стакана растительного масла.

Повышение, снижение температуры до минимума. Ждём под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания добавить чеснок и зелень, соль, сахар.

Горячую овощную массу снять с огня, с помощью блендера измельчить до однородности.

Теперь еще раз вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджик по стерильным банкам, закрыть крышками, перевернуть. Когда банки остынут, хранить их лучше в прохладном месте.

Аджика вкусная, что пальчики лицензионные с помидорами и луком

Нам нужно : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних луковицы, 3 сладких красных перца и 1 — жгучий, 6 головок чеснока.Берем еще: Масло растительное, 5 ст. Земля столовых приборов (9%), соль, сахар — по вкусу.

Кулинария :

Подготовьте овощи, как в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и жгучего перца) прокручиваем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю (3/4 стакана) наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем овощную массу.

Добавить сахар, соль. Добро пожаловать при низких температурах, под плотно закрытой крышкой 40-50 мин.

Теперь добавьте мелко нарезанный стручок горького перца, пропущенный через чесночное масло чеснок.Мы поднялись еще на 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно закатать на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается замечательная овощная приправа, достаточно острая, очень вкусная. Его можно добавлять к различным мясным, рыбным блюдам, отварной картошке, а там и просто так, с хлебом — вкусно так, что пальчики оближешь!

Для рецепта нужно : на 2 кг кабачков — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок жгучего пунша.Возьмем 3 головки чеснока, масло растительное, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушка (небольшой пучок), соль, сахар.

Кулинария :

Овощи Почистить, помыть, как мы это делали ранее. Измельчить мясорубками. Оставить только горящее перо и чеснок.

Разогрейте 3/4 стакана растительного масла в толстостенной кастрюле. Положить овощи, посолить, добавить сахар – все по вкусу. Томить на слабом огне 50 мин.

За 10 минут до окончания положить давленый чеснок, мелко нарезанный жгучий перец, щепотку зелени, залить уксусом.Оставшееся время до готовности уварить.

Теперь осталось разложить по банкам и закатать. Пока банки остывают, держать их перевернутыми. После остывания уберите на хранение в прохладное место.

С тертым хреном и томатной пастой

Рассматривая разные рецепты Как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться и на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Нам нужно : 2 кг кабачков, 1 кг твердых, кислых яблок, 6 ст.Еще: 1 ч.л. черного молотого перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Кулинария :

Кабачки, яблоки подготавливаем, как делали ранее, пропускаем через мясорубку. Все перелить в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, влить немного масла. Добро пожаловать на слабый огонь, 50 мин.

Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце влить уксус, положить раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешиваем, готовим еще 10 минут. Разлить по банкам, закрутить крышками.

Полезный совет :

Все рецепты, описанные выше, можно применять как есть, а рецепт можно изменить по своему усмотрению. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если вам нравится истребитель, вы можете поставить больше, чем эти продукты. Если в вашей семье не очень любят острые блюда, кладите их меньше.

Обязательно заготовьте аджику на зиму. Это очень полезный продукт, повышающий аппетит, нормализующий пищеварение, облегчающий простуду.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте.

Этот год больше ничему не навредит. Сентябрь порадовал урожаем молодых забачков, причем таких обильных, что не выбросить — решила попробовать Аджику. Острые мы любим. К мясу зимой будет в самый раз.

Просмотрел несколько рецептов. Сделано по-своему. Соль и сахар – по вкусу, а ингредиенты брали те, что были под рукой.

Получился жгучий, но в то же время нежной консистенции аджика. Не густой, но и не жидкий. Я удовлетворяю себя.

Заготовить продукты для приготовления коржей из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов получилось 5 баночек. Чеснок у меня маленький, две головки.

Все овощи нарезать.

Прокрутите овощи через мясорубку. Я взял самую маленькую цитату.

Добавить соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать.Добавить уксус и варить еще 10 минут.

Горячий аджик разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Заверните и оставьте до остывания. Аджика из кабачков с яблоками на зиму готова.

Приятного аппетита.

Внезапный кабачковый «бум» вызовет панику даже у опытной хозяйки. Часть урожая давно жарят, часть стучат, часть замораживают и заготавливают на зиму в тушенку, калами, уступ, салаты.При этом овощи еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, на этом рецепты заготовки зеленцов на зиму закончились. Ан нет, есть еще один отличный вариант — резкая корректировка от кабачков «теряющих пальчики». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам С фото и видео, она первой исчезнет с полок погребов и кладовых. Быть уверенным!

Аджика забач с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото

Приготовление Каукал Джагчик с перцем на зиму не имеет почти ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы.Единственное сходство заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном — соусы совсем другие, но и успешные, и популярные у российских, украинских и белорусских владельцев.

Необходимые ингредиенты для Аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

• кабачки молодые -1,6 кг
• Шариковые луковицы — 4 шт.
• помидоры спелые -1 кг
• перец сладкий зеленый — 2 шт.
• чеснок — 5 зубцов
• перец острый — 2 шт.
соль
• – 1 ст.
• паприка — 1 ст.
• тмин — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч. л.
• зерен горчицы — 1 ч. л.
• лимонный сок — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего Аджик из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых томатов, но даже с фабричной томатной пастой заготовка на зиму получается сытной и ароматной.Главное правильно подобрать соус или лист темно-бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидора и приправы. В противном случае некачественный томатный концентрат и функцию свою не выполняет, и заготовка испортится.

Необходимые ингредиенты для Куцчачка Аджика с томатной пастой на зиму

• Касцент очищенный -2 кг
• уксус 9% — 100 мл
• томатная паста -400 г
• сахар -200 г
• масло растительное — 1 ст. л.
• ЗЕЛЕНЫЙ — 1 комплект
• жгучий перец — по вкусу
• чеснок — 8 зубцов
соль
• — 2 ст.

Пошаговое приготовление вкуснейшей аджики Куччак с томатной пастой на зиму

1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, срежьте кончики и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
2. В отдельной посуде взбить очищенный чеснок, жгучий перец и зелень.
3. Однородную кабачковую массу выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте заготовку деревянной ложкой.
4. Вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой варить 25-30 минут на среднем огне.
5. За 3-5 минут до готовности положить в сковороду острый перец, чеснок и уксус.
6. Варка заготовки Распределите сухие стерильные банки и закатайте жестяными крышками. Перевернуть цукчик аджик верхом вниз и смотреть на «шубу» до полного остывания.

Аджика от Куцачкова «Пальчики теряя»: Видеорецепты на зиму

При приготовлении кабачковой аджики «Пальчиковая лицензия» важно соблюдать основные рекомендации. Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить обычной мясорубкой. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении Аджики из Куцачкова «Пальчиками» смотрите в видео рецептах на зиму:

Пикантная аджика из кабачка с томатами «Палец Теряющий» на зиму

Чтобы придать Аджике Куджаджулар «Пальчики» с помидорами настоящую пикантность, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Совсем не лишнее – включить в рецептурную рецептуру специи и травы: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

Необходимые ингредиенты для острой икры из свежих кабачков с томатами «Палец теряющий»

• Помидоры среднего размера — 10 шт.
• кабачки (можно кабачки) — 5 шт.
• лук белый — 1 шт.
• морковь крупная — 2 шт.
• стебли сельдерея — 2 шт.
• чеснок — 6 зубцов
масло оливковое
• — 4 ст.
• томатная паста — 2 ст.
• листья базилика — 8 шт.
• сухое Чили — 0,5 частей на миллион
• орего молотый — 1,5 частей на миллион
• соль крупная комнатная — 1 ст.

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «Пальчиковый свет» на зиму

Аджика желтая из кабачков без томатов с майонезом

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливается на зиму без томатов и томатной пасты.Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть несколько больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а перец острый зеленый. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционного красно-оранжевого, а ярко-желтого цвета.

Ингредиенты для Аджики Желтый Куцчак с майонезом без томатов

• Касцент очищенный -2,5 кг
• чеснок — 0,5 ст.
• масло растительное — 80 мл
• майонез — 100 мл
• песок сахарный — 0.5 ст.л.
• жгучий перец — 1 шт.
• томатная паста — 200 мл
соль
• – 1,5 ст.
• уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление аджики Куччак с майонезом без томатов на зиму

1. Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожицы и семян. Пропустите овощи через мясорубку.
2. Из острого перца удалить сердцевину и перекрутить мякоть вместе с кабачком.
3. В глубокую кастрюлю всыпать овощной «фарш», добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
4. Проварить заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко нарезанный чеснок.
5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышки. Хранить желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная укладка из кабачков с яблоками «Потеря держит»: Видеорецепты на зиму

Низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео рецепту выглядит как нежная кабачковая икра на зиму. Его вкус достаточно нежный, поэтому заготовка понравится даже детям. Яблочный соус из кабачков низкокалорийный и очень полезный, а значит, идеально подходит для ежедневного пищевого рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «Держи пальчики» по видео рецепту на зиму:

Зеленая кучачка Аджика Острая и вкусная

Этот вариант острого аджика из кабачков привлекает не только потрясающим вкусом, но и презентабельным видом. Яркий изумрудный соус на зиму будет изумительно смотреться на колоритном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Необходимые ингредиенты для острой зелени из кабачков

• кабачки — 2 шт.
• помидоры зеленые — 10 шт.
• перец болгарский зеленый — 1 шт.
• зеленый перец острый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубца
• Зелень кинзы — 5 веточек
• сок лайма — 5 частей на миллион
• соль большегрудая — 0,5 промилле

Пошаговое приготовление острой и вкусной зеленой аджики из кабачков рецепт с фото

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — вкусная, практичная и вполне универсальная заготовка на зиму. По нашим пошаговым рецептам с фото легко приготовить, имея самые простые продукты и сезонные фрукты — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и вкусную аджику из кабачков.

Сегодня я хочу вам посоветовать приготовить вашу любимую закуску. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но я всю жизнь готовила аджику из забачков. Что интересно, этим рецептом я поделилась со всеми желающими, кто только пробовал эту столовую вкусняшку.Но каждый раз, когда я пробовала этот аджик в исполнении другой хозяйки, меня не покидало удивление: как это может быть из одних и тех же ингредиентов, в одной рецептуре, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я попробовала, но удивительно, что каждый год эта аджика разная по вкусу. Может быть, дело просто в импровизации, ведь я, честно признаться, редко когда точно придерживаюсь пропорций и стараюсь внести что-то новое и оригинальное во вкусовую композицию. Ну и не надо забывать, что блюдо многокомпонентное, а значит, не всегда угадывается со вкусом тех или иных овощей. Вот, например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно пить сладко-сладкое или если добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другая по вкусу аджика.

Возможно вас также заинтересует рецепт:

Аджика из чесотки с яблоками

Что мне нравится в ее приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в очистке, нарезке и перекручивании на мясорубке овощей.Далее веганим их с добавлением соли, масла и песка сахара, затем в самом конце заливаем уксусом, приветствуем и закрываем массу в банки.

Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовке.

Около 8-8,5 литров аджики указанного рецепта.

Ингредиенты:

Фруз Цуккини (технические зрелости) — 5 кг

Pepper Salat (Grazerka Varient) — 1 кг

чеснок — 200 г

Apple (лучшие кислые и сладкие сорта) — 1 кг

морковь свежая — 1 кг

перец жгучий — 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (очищенное) — 500 мл

2 уксус столовый (09%) -2 мл

соль каменная не йодированная — 5 ст.

песок Сахар — 200 г

Приготовление:

Предварительно промойте овощи от песка и других загрязнений.

У молодых кабачков кожицу не снимают, а просто нарезают ломтиками произвольной формы.

Очищенная морковь, нарезанная тонкими полосками.

Чеснок очищаем от шелухи.

Яблоки разрезать пополам и удалить семенные коробочки.

Перец «Белозырка» разрезать пополам, удалить плоды и выбрать семена.

Подсборочный перец промойте и удалите из него семена, так как в них наибольшее количество Острых.

Теперь подготовленные овощи перекручиваете на мясорубке, чтобы получилась овощная масса определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).

После добавления сахара, соли и масла по норме. Размешиваем и готовим аджику на небольшом огне полчаса.

Теперь готовую овощную закуску перекладываем в сухие и чистые банки и сразу же закатываем крышками.

Как обычно, накройте одеялом и через пару дней отправьте в погреб или на склад хранения.Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!

Приятного аппетита!

Аджика с яблоками и помидорами: лучшие рецепты!

Любишь аджику? Острый, ароматный, кислый или сладкий, вкусный, вкусный? Без которого кажется пресным и жареное мясо, и тушеная картошка, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья как раз для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которой мы так наслаждаемся зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником – приправой жгучей соли, родиной которой является Кавказ.Горцы делают его из острого перца, чеснока, трав, грецких орехов. Естественно, специй в блюда нужно класть немного, а на хлеб такое лакомство не намазаешь. Другое дело — аджика с яблоками и помидорами! Отличная закуска, подойдет как в салат, так и в качестве заправки к борщу, супу, подливе. Главное условие – все продукты должны быть только высокого качества: перец болгарский хорошо вызревший, мясистый, без горечи. Если вы готовите аджику с яблоками и помидорами, то помидоры берите только сахаристых сортов, с тонкой кожицей, а плоды кислые или кисло-сладкие.Обязательно используйте травы и специи. А что касается остроты, сахара и соли, то тут можно экспериментировать и выбирать соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт Семь

Название рецепта не случайно. Из нее вы узнаете, как приготовить твист из самого полного набора овощей и специй. В состав такой аджики с яблоками и помидорами входит еще лук, чеснок, перец болгарский и острый, морковь.И соль, сахар, уксус, растительное масло. Из ароматных трав можно включить в рецепт сухой укроп, кориандр, а также молотый кориандр или корицу. Уксус, прописанный в рецепте, нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем помидор весом 3 кг, удаляем плодоножки и прокручиваем через мясорубку. Далее — полтора кг яблок, моркови и болгарского сладкого перца — тоже очистить, удалить семена, прокрутить. Таким же образом измельчить по 1 кг лука и чеснока, по 500 г острого перца (куриного).Нарежьте небольшой пучок укропа или петрушки. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть, усилить огонь и варить около 3 часов, периодически помешивая. Затем отставьте таз в сторону и снова примите настой через день. Снова закипятить, положить из 3 столовых ложек соли и 5 сахаров, влить стакан растительного масла и снова варить на медленном огне 2 часа. В самом конце влить полстакана уксуса, размешать. Не снимая с огня, расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то берите рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».»

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках приведены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяек, всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вас интересует, как приготовить аджику с яблоками и помидорами без моркови, то делается это так. Пропустите через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг — болгарского перца, 400 г яблок и столько же репчатого лука. Влейте полстакана масла и добавьте.Варить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не пригорело. За это время измельчите чеснок (300 гр), положите его в аджику. Влить 100 г уксуса, всыпать щепотку кориандра, толченого лаврового листа или смеси «хмели-сунели». Потушите еще 5-7 минут и прямо с огня разложите по банкам. Свернуть, перевернуть вверх дном, завернуть скруткой и через сутки поставить на полку в кладовку. Если вам кажется, что такая аджика такая кислая (помидоры, перец, сладкие яблоки дают мало), добавьте немного сахара, хотя это не по рецепту.

Аджика из зеленых яблок

Как уже писалось, в закуску рекомендуется класть яблоки сладких сортов, тем более, что для консервации консервов в блюдо приходится добавлять уксус. Однако в кулинарии существует немало рецептов использования кислых плодов. За счет них хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидора, яблока, моркови. Для него нужно: помидоры 2 кг, перец болгарский сладкий или салатный – килограмм, столько же моркови, лука и ровно зеленые, кислые яблоки.Для остроты добавить 2-3 стручка острого перца (красного). Извлечь, поставить на плиту, варить, не давая пузыриться, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 гр толченого), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация будет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта начинка практически идеальна и незаменима, если вам нужно приготовить первое или второе блюдо. Состав аджики очень прост: прокрутить на мясорубке в равных количествах перец болгарский (желательно красный) и помидоры.Насыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно и с горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть сладкого и острого перца горошком. Смесь варить 10-15 минут. Положите молотый чеснок (200-250 гр), перемешайте, горячим разложите по банкам и закройте.

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Основным компонентом этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в блюдо особые нотки.Большое содержание полезных свойств каждого продукта из рецепта можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль». Использовали его изначально как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. После употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Так, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику стали добавлять различные травы для увеличения объема смеси.Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, спасло.

Рецепты приготовления аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно добавить красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, достаточно полезна, а рецепты ее доступны и просты.Для того чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты. Затем нарезаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, обработка продуктов осуществляется термически. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты едят в сыром виде. Аджика с петрушкой, приготовленная без варки, — одна из них.Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

• Помидоры — 0,4 кг.
• Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
• Перец горький (чили) — 5 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Корень моркови и петрушки — по 0,3 кг.
• Горчица острая — 100 гр.
• Уксус 9% — 10 столовых ложек.
• Томатная паста и соль — по 2 ст.л.

Для того чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений.И отрегулируйте резкость, добавив или убрав перец чили. Учтите, что со временем аджика настаивается. Его вкус полностью раскрывается через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер частиц грунта будет слишком большим.

Затем в полученную массу необходимо добавить томатную пасту.Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, которого не могут дать свежие томаты. После этого добавьте в массу уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, укупориваем их и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки, на зиму без варки, еще один замечательный способ получить вкусный соус, который является кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

• Помидоры спелые — 6 кг.
• Чеснок — 500 гр.
• Перец сладкий красный — 4 кг.
• Перец чили — 6 шт.
• Петрушка (зелень) — 500 гр.
• Уксус 6% — 500 мл.
• Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи моют и обсушивают. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Очищаем перцы от семян и делим их пополам. Чеснок очищаем от шелухи, перец чили нарезаем на части, а петрушку измельчаем. Каждый овощ по очереди пропускают через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Разливаем по банкам и отправляем в прохладное место. Аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Одним из старинных рецептов является приготовление соуса с использованием острого перца. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старуха готовила ароматную приправу.Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях до сих пор можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт Аджики из петрушки с острым перцем прост. Но требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед употреблением следует слегка подсушить или подсушить. Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от предпочтений.

Итак, вам потребуется:

• Чеснок — 0,5 кг.
• Перец чили — 1 кг.
• Соль экстра — ¾ стакана.
• Семена укропа.
• Зелень петрушки — 0,3 кг.
• Кинза пучок.
• Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
• Щепотка кориандра и тмина.

Этот набор компонентов классический. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей остроты, вместо обычного сладкого перца допустимо чили. Выбранный вами овощ следует нарезать, удалить семена (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), нарезать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настаиваться на пару часов. Затем выкладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с петрушкой

Для того, чтобы паштет из петрушки был пригоден для хранения зимой, в рецепт нужно добавить соли в большем количестве. Храните его в стерилизованной посуде. Для этого рецепта вам понадобится много петрушки и болгарского перца. Их берут в том же объеме, например, по полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

Для придания остроты соусу можно добавить перец горький в количестве шести-восьми горошин перца среднего размера. Если стручки большие, то будет достаточно использования четырех овощей. Еще, кстати, добавление томатной пасты — для вкусовой феерии.Можно заменить полкилограмма спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – соус можно подавать к столу. Если вы воспользуетесь этим способом приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса.Главное – разложить в стерилизованной посуде, предварительно еще немного посолив.

Аджика из корня петрушки

На сегодняшний день существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различные овощи. Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Содержит следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 л.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Молотый перец шепот.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы всех гостей.Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или каши. Пробуя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Рецепт: Острый перец в аджике пошагово с фото

Атомно-острая закуска из серии «Два в одном».Консервированный острый перец в заварном креме, который сам по себе является отличным соусом для закусок. Делаю такие перцы уже второй год. Очень вкусно и невероятно остро. Фанаты острого перца, зацените!

Автор рецепта

Ингредиенты для острого перца в аджике:

---

• Перец чили (любое острое и острое) — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоко — 1 кг
• Томатный сок — 1,5 л
• Соль — 2,5 столовые ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Растительное масло — 70 г
• Уксус (яблоко) — 70 г
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Чеснок — 200 г

Как приготовить острый перец в аджике пошагово с фото

---

	Вымойте яблоки, сладкий и острый перец.
	Нарезать яблоки, болгарский перец, очистить от серединки.
	Яблоки и сладкий перец измельчить на мясорубке
	Вот масса.
	Очистить чеснок.
	Измельчение.
	Налейте томатный сок в большую кастрюлю.
	Наденьте перчатки. Отрежьте хвостики острого перца. Собственно, они и были в оригинальном рецепте, но муж сказал, что его не устраивают перцы с «пушистыми», поэтому я их отрезала. Разрежьте перцы.Удаляем семена и кладем их в сок.
	Вообще многие консервированные перцы рекомендуют очистить от кожуры и выбросить семена и чашелистики, а они специи. Если вы хотите, чтобы это было менее остро, это то, что вы должны сделать. Я делаю сок из семян только для остроты соуса.
	Очищенные перцы пока отложите.
	Добавить в сок соль, сахар, растительное масло.Доводить до кипения. Добавьте в сковороду натертые яблоки и болгарский перец. Проварить массу 10 минут
	Добавить перец. Варить еще 15 минут.
	Тем временем нарежьте зелень.
	Добавить уксус, чеснок, травы. Картинка не очень хорошая из-за пара. Варить еще 5 минут.
	Разлить в небольшие стерилизованные банки (100-300 мл).Положите от 3 до 7 перцев в каждую банку, в зависимости от размера перца и банки. Затем добавляем аджику в банки с перцем и накрываем их стерилизованными крышками. Иногда достаем 1-2 баночки чистой аджики без перца.
	Очень вкусно холодным зимним вечером съесть острый перец с украинским борщом, а потом положить аджику на кусок черного хлеба или приправить ею мясо! Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 2884.3 калории	белок 53,2 г	Толстый 77,4 г	Углеводы 510,5 г
100 г:
калорий 61,8 калорий	Белок 1,1 г	Жир 1,7 г	Углеводы 10,9 г

Соль, Чеснок, Масло растительное, Сахар, Уксус, Острый, Сладкий, Петрушка, Сок томатный, Яблочный, Соленый, Укроп, Кислый, Болгарский перец, Пресервы, Консервированные фрукты

Хрен без помидор рецепт.

Хрен

Хрен, горлодер, аджика сибирская, хрен, светлая, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом хорошо сочетается с мясом, птицей и просто с ломтиком черного хлеба. Еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, так что с ней вам не страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. А если вы еще не знаете, как приготовить хрен на зиму, с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что включено? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт хрена — настоящего, сибирского — требует использования корня хрена и томатов, чеснока и соли, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в приправу добавляют болгарский перец и зеленые яблоки. Но тут важно не переборщить, ведь закуска из хрена обязательно должна быть острой! Поэтому овощи можно добавлять, но в меру, иначе потеряется тот самый «рвущий» вкус, ради которого мы готовим этот продукт.

Мой рецепт закуски из хрена на зиму включает в себя только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Получается «выпечка» и очень пикантная. Если для вас он слишком острый, вы в любой момент можете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хрена включают сахарный песок, особенно если томаты слишком кислые. Сахар не добавляю — дольше стоит. Вместо них я стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, а не зеленые, тогда соус получается кисло-сладким сам по себе.Хорошо, если томаты будут плотными и не слишком водянистыми, чтобы закуска не «поплыла». Например, можно сделать закуску из хрена со сливочными помидорами, которые, как мне кажется, идеально подходят к этой закуске.

Как сделать хрен на зиму, чтобы не закис?

Закуска с хреном хорошо стоит в холодильнике под нейлоновой крышкой. Главное положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не забродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если его разложить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если хрен скиснет, то:

• банки плохо стерилизованы;
• томатов испорченных;
• немного соли и чеснока;
• заготовка находится в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать банки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл).К плотным нейлоновым подходят капроновые крышки, а также навинчивающиеся крышки — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок годности?

Закуска стоит всей зимы. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить срок ее хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой термической обработки, убивающей всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья следует хранить в сыром виде, если их отварить, то вкусовые качества станут несравненно хуже. Это будет уже не хрень, а аджика в лучшем случае.

Вы можете продлить срок годности одним из двух более щадящих способов:

• залить масло под крышку;
• смажьте крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Образует тонкую пленку, препятствующую образованию плесени сверху.Альтернативный вариант – смазать крышку горчицей. Это также предотвратит образование плесени в банке, но без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты для классического рецепта с хреном

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зубчика
• нейодированная соль 3 ч. л.

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без закусок. Существует так много разных вариантов традиционного праздничного блюда, что перечисление займет много времени. Однако среди них есть и те, кто занимает первое место. Томатный хрен с хреном и чесноком, или просто «хрен», несомненно, можно назвать таковым. И сегодня мы рассмотрим настоящие старинные русские рецепты.

Здесь используются самые обычные продукты, а вкус замечательный, насыщенный пряностями.

Несмотря на то, что ингредиенты для приготовления этого блюда стандартны, рецептов его существует множество. Однако это связано с тем, что каждый, кто готовит эту закуску, так или иначе добавляет в нее что-то особенное.В результате получается замечательная закуска. который порадует всех любителей острого.

Главный секрет этого рецепта в том, что здесь используются только свежие продукты. Ничего не нужно варить или стерилизовать.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Чеснок — 150 г.
• Корень хрена — 350 г.
• Соль — 15 г.
• Сахар — 10 г.

Исходя из этого количества получаем 2 литра хрена.

Начинаем с того, что чистим помидоры, удаляем с них все лишнее, чистим хрен и чеснок

После этого все очищенные продукты помещаются в блендер (если нет, то можно использовать мясорубку).

Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Добавить соль и сахар по вкусу. Готовую закуску разлить по банкам и поставить в холодильник. Все, наше блюдо готово.Желательно сутки дать настояться и тогда можно употреблять. И он может храниться в таком виде длительное время.

Хрен без томатов по классическому рецепту

При упоминании хрена все скажут, что он готовится из хрена и помидора. Однако можно обойтись и без них. Хрен, конечно же, остается главным компонентом, иначе хреном эту закуску не назовешь.

Что касается второго его компонента, то помимо помидора можно добавить и другие, совершенно необычные компоненты. Один из них перец.

Для приготовления такой закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Корень хрена — 150 г.
• Чеснок — 150 г.
• Соль — 5 г.

Исходя из этого количества компонентов, получаем 0,5 литра хрена.

Все подготовленные компоненты хорошо промываем, чистим, удаляя лишнее. Далее все перемолоть через мясорубку.Это можно сделать как по отдельности, так и чередуя компоненты. Выливаем массу в сковороду, солим и перемешиваем.

Теперь берем подготовленные банки: хорошо вымытые и стерилизованные. Выкладываем в них готовый соус и ставим в холодильник.

Хрен со свеклой на зиму (рецепт без варки)

Еще один вариант хрена с заменителем помидора. Наверное, никто и не догадался бы использовать свеклу для этой цели. Однако этот овощ придает довольно своеобразный и пикантный вкус блюду.

Для приготовления такой хреновины нам понадобится:

• Свела — один средний корнеплод.
• Корень хрена — 350 г.
• Уксус столовый — 10 мл.
• Соль — 10 г.
• Сахар — 10 г.

Исходя из этого количества компонентов, получаем 700 грамм готового продукта.

Как и в предыдущих рецептах, все компоненты чистим, измельчаем и измельчаем с помощью мясорубки. Свекла также может быть натерта на терке

После этого все натертые овощи высыпать в общую емкость и хорошо перемешать.Если свекла недостаточно сочная, можно добавить немного воды до нужной консистенции.

В хорошо вымытые и стерилизованные банки раскладываем соус и ставим в холодильник. Зимой, да и в любые праздники будет что поесть.

Чтоб хрен долго стоял в погребе и не портился…

Закуска с хреном из свежих овощей уж точно долго не хранится. А что, если до праздников осталось недолго, а открывать этот соус не хочется.А слишком долгая передержка грозит появлением плесени и закисания. Чтобы продлить срок хранения хрена, либо используют консерванты, либо соус кипятят. Однако это сказывается на вкусе и полезных свойствах свежих овощей.

Один из хитрых способов сохранить закуску — сбрызнуть ее сверху подсолнечным маслом. Крышку банки также можно смазать горчицей.

Чтоб хрен не скис и не бродил…

Чтобы хрен не прокисал и радовал своим вкусом, не забывайте, что хранить его нужно исключительно в холодильнике.Тогда вы сможете избежать появления плесени.

Банки необходимо тщательно простерилизовать, а пластиковые крышки хорошо вымыть и, желательно, прокипятить. Тогда вам не придется добавлять дополнительные консерванты, такие как уксус, аспирин или лимонная кислота.

Помните, что к закисанию продукта приводят:

• Отсутствие предварительной стерилизации банок.
• Отсутствие натуральных консервантов, таких как чеснок или соль.
• Поврежденные или слегка поврежденные изделия.
• Хранение готового продукта в теплом месте.

Нейлоновые крышки лучше всего подходят для длительного хранения закусок в стеклянных банках. Ну а если вы храните в стеклянной таре длительное время, и пользуетесь завинчивающимися крышками, то желательно подложить под них целлофан в несколько слоев. Это уменьшит попадание воздуха в банку.

Несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить закуску из хрена.

• Корни хрена должны быть хорошего качества, без повреждений. Лучше использовать поздний урожай. Тогда вкус будет насыщеннее и крепче.Закуски, приготовленные осенью, хранятся дольше всего.
• Необходимо правильно сохранить рут. Выкапывать ее желательно непосредственно перед уборкой хрена.
• Чтобы во время приготовления закуски хрен не раздражал слизистую глаз, можно накрыть мясорубку полиэтиленовым пакетом.
• Если вы хотите получить свой незабываемый вкус, не бойтесь экспериментировать. Если хотите добавить хрену кислинки, используйте яблоко или крыжовник.Вкусовые ощущения и различные сорта перца также хорошо разнообразны.
• Если при приготовлении закуски вы используете высушенный корень, то его необходимо сначала очистить, нарезать, затем подсушить в духовке и в конце перемолоть в кофемолке. После этого разложите его по стеклянным банкам и храните до тех пор, пока он не понадобится.

В общем, творите, придумывайте свои варианты и наслаждайтесь едой!

Закуска из хрена на зиму, пожалуй, известна всем поколениям.Даже те, кто не является ее поклонником, без труда отличят неповторимый аромат этого корнеплода. Дерзкий и яркий на вкус, наполненный ароматами и полезными веществами, корень хрена – незаменимый продукт для заготовок на зиму.

Самая распространенная закуска из хрена – это хрен, или горлодер, или просто хрен. Чаще всего в него входят томаты, чеснок и собственно корень хрена. У каждой хозяйки своя методика сохранения блюд на всю зиму: кто-то готовит, кто-то добавляет уксус, кто-то аспирин, а кто-то считает, что ничего не надо.

Еще один популярный рецепт – закуска из свеклы. Вареный или сырой – это, опять же, вариации на вкус. И, наконец, есть рецепт приготовления хрена сам по себе — с небольшим количеством специй и уксуса — такой рецепт есть даже в книге о вкусной и здоровой пище.

Вообще хрен считается таким же отличным продуктом для борьбы с болезнями, как чеснок или лук.

Закуска из хрена в любом ее варианте – острое и острое блюдо. Поэтому его часто называют «мужским» и по вкусовым качествам соотносят с горчицей.Закуска обычно подается с салом, хлебом или ветчиной. Однако сам по себе он очень хорош, особенно в холодное время года.

Поскольку при приготовлении закусок из хрена хрен необходимо мелко нарезать, он может сильно разъедать глаза и нос. Чтобы не мучиться во время приготовления, советуем натянуть на чашу, куда будет высыпаться продукт, прозрачный пакет и завязать его на краю мясорубки. Таким образом, запах не будет уходить в помещение. Сразу после нарезки снимите пакет вместе с миской, завяжите его и уберите до тех пор, пока не придет время добавить хрен к остальным ингредиентам.

Как приготовить закуску из хрена на зиму — 15 сортов

Красный сладкий перец прекрасно дополняет томатный вкус заготовки. При этом ему не мешает ярко выраженный вкус хрена и чеснока.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Хрен — 0,5 кг
• Перец болгарский — 2 шт.

Кулинария:

Все продукты должны быть предварительно очищены от кожуры и семян.Перемолоть блендером (мясорубкой) до получения однородной кашицеобразной массы.

На самом деле закуска готова. Его можно разлить по банкам и закатать на зиму — со временем он станет еще острее.

Необычный вариант добычи с использованием яблок. Сладкая кислинка плодов хорошо смягчает вкус хрена.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 100 г
• Яблоки свежие — 5 шт.
• Сахар — 90 г
• Соль — 70 г
• Уксус столовый — 70 мл

Кулинария:

Яблоки отварить без кожуры.Протрите их через терку. Хрен также измельчить, смешать с яблоками.

Приготовить рассол: в кипящей воде (1 л) развести сахар, соль, уксус. Залить горячей едой, дать постоять до остывания, слить лишнюю жидкость.

Пожалуй, самый классический рецепт так называемой «Хреновины». Минимум продуктов, максимум вкуса и пользы.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры — 3 кг
• Хрен (корень) — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1.5 ст.л. л.

Кулинария:

Заранее подготовить помидоры, вымыть и нарезать на четвертинки. Снять кожуру с корня хрена и измельчить его (не измельчать, для прокладки на мясорубке). Теперь все продукты, в том числе и очищенный чеснок, прогоняем через мясорубку. Добавить соль, тщательно перемешать. Разлить по банкам. Если закуска будет подаваться к столу без отжима на зиму, дайте ей настояться часа два-три.

Хрен надо пропустить через мясорубку в крайнем случае.

Сытный перекус, который прекрасно заменит или дополнит обычную квашеную капусту. Острый хрен скроется за сладким вкусом капусты, сделав ее очень острой.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Хрен — 100 г
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Уксус 9% — 1 стакан
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 250 г
• Соль — 1 ст.л.л.
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Специи — по вкусу

Кулинария:

Для закатки нужен маринад из кипятка. В одном литре воды размешать стакан сахара, большую ложку соли, 100 мл подсолнечного масла, по желанию специи. Прокипятите рассол в течение пяти минут, влейте уксус.

Капусту нарежьте соломкой, морковь и перец нарежьте соломкой. Натереть хрен и чеснок. Все продукты сложите в глубокую миску, перемешайте, разложите по банкам.

Залить рассолом до горлышка и закатать.

Еще один вариант хрена, но на этот раз с добавлением уксуса. Считается, что уксус помогает раскрыть вкус закуски, а также способствует ее сохранению.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры — 3 кг
• Корень хрена — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Кулинария:

Вымойте и нарежьте помидоры, пропустите их через мясорубку. Натереть хрен и чеснок, добавить к помидорам. Добавляем специи, пробуем, солим по вкусу. Влить уксус, перемешать. Разлить по стерильным банкам, закатать и поставить в холодное место.

Простой рецепт с минимумом ингредиентов. Лимон используется как консервант и вкусовой акцент.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 1.5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л. л.
• Сахар — 3 ст.л. л.

Кулинария:

Очищенный корень хрена измельчить. Добавьте к нему специи, залейте кипятком до получения густой кашицы. Разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить одну чайную ложку лимонного сока. По желанию можно добавить натертую цедру.

Если вас пугает острый вкус хрена, при подаче смешайте его со сметаной. Это значительно смягчит его вкус.

Не бойтесь такого ингредиента, как аспирин. Он выступает здесь только как консервант, то есть надолго сохраняет свежесть продукта. Если вы делаете закуску не для закатки на зиму, аспирин можно не класть – но тогда хранить в холодильнике не более двух недель.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры — 10 кг
• Перец болгарский сладкий — 1 кг
• Чеснок — 400 г
• Хрен (корень) — 650 г
• Таблетки аспирина — 15 шт.
• Соль, сахар — по вкусу

Кулинария:

Пропустите через мясорубку все овощи, предварительно их очистив. Порошок аспирина и добавить его к смеси овощей. Добавьте 3 ст. л. соли и 1 чайная ложка сахара. Проверьте на наличие специй, посолите по желанию. Разлить по банкам.

Очень простой рецепт, в котором все готовится быстро и без дополнительных вложений. Такая закуска может стать хорошим соусом ко многим блюдам.

Ингредиенты:

• Хрен (корень) — 100 г
• Майонез — 200 г

Кулинария:

Очищенный корень хрена натереть на терке или измельчить в блендере.Смешайте его с майонезом и разложите по банкам. Свернуть и убрать в холодное место.

Монокусок корня хрена. Ничего лишнего – только яркий вкус и аромат корнеплода.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 200 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 ч.л.
• Уксус столовый — 25 мл

Кулинария:

Приготовить рассол: в 400 мл воды комнатной температуры добавить соль, сахар и уксус.Хорошо перемешать.

Очистить хрен и пропустить через блендер или мясорубку, чтобы он стал как можно мельче.

Готовый хрен залить рассолом, все очень хорошо перемешать, лучше это сделать в несколько приемов.

Интересный сладковатый вкус закуски – главное достоинство этого рецепта.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Хрен — 200 г
• Соль — 2 ст.л.л.
• Сахар — 1 ст.л. л.

Кулинария:

Все продукты должны быть натерты на терке. Во-первых, помыть и почистить.

Все хорошо перемешать, разложить по банкам. Смешать сахар и соль в литре горячей воды. Залить банки рассолом, стерилизовать под закрытой крышкой. Свернуть и держать в тепле.

Если корень хрена долго хранился, или перезрел, или вы хотите избавиться от его чрезмерной горечи, замочите его на ночь в воде.За это время корень отдаст воде горечь, а впитает дополнительную влагу, что сделает его более приятным и нежным на вкус.

Необычный рецепт с использованием свекольного сока. Сама свекла при этом не добавляется — так что рецепт понравится тем, кто ее не любит.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 300 г
• Свекла свежая — 1 шт.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус — 2 чайные ложки

Кулинария:

Очистите свеклу и пропустите через соковыжималку — вам понадобится ее сок.Пропустите корень хрена через мясорубку, используя самую мелкую решетку. Добавьте в смесь специи (по 2 чайные ложки) и уксус. Влить охлажденную кипяченую воду (100-200 мл) и свекольный сок. Кашица не должна быть слишком водянистой.

Красивая, нарядная и необычная закуска на любой вкус. Он украсит любой праздничный стол, при этом его приготовление займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

• Зеленые (неспелые) помидоры — 2 кг
• Хрен (корень) — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ст.л.л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Уксус 6-9% — 50 мл
• Свежая петрушка — по вкусу

Кулинария:

Для блюда нужны твердые, целые помидоры, без изъянов. Их нужно промыть, и каждый разрезать — но не до конца. Разрезать их нужно либо пополам, либо на четвертинки, где-то до середины помидора. В образовавшиеся щели нужно заложить чеснок, хрен и зелень. Сначала очистите их, натрите. Мелко нарежьте петрушку.

Аккуратно вставьте начинку в каждый надрез, чтобы помидоры сохранили свой внешний вид. Сразу разложите их по стерильным банкам и залейте маринадом.

Маринад: на один литр кипятка указанное количество специй и уксуса. Вскипятите, разлейте готовые банки по горлышку и закатайте.

Дополнительную остроту и так, в общем, пикантное блюдо, придает острый перец. Любителям острого рецепта стоит попробовать.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры — 2 кг
• Чеснок — 3 головки
• Острый острый перец — 1-2 шт.
• Хрен (корень) — 500 г
• Соль — 2 ст.л. л.

Кулинария:

Помидоры вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку или блендер. Чеснок продавить через давилку. Освободить перец от семян, разрезать корень хрена и отправить его вслед за томатами через мясорубку. Добавляем соль – 3-4 столовые ложки (регулируем по вкусу).

Пикантная, кислая закуска, разительно отличающаяся от закусок из томатов с хреном. В нем есть какой-то теплый кавказский оттенок, и его обязательно стоит приготовить.

Ингредиенты:

• Хрен (корень) — 300 г
• Сливы — 200 г
• Соль и сахар — по 1 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл

Кулинария:

Для блюда можно использовать любые сливы, в том числе и кислые. Сливу вымыть, удалить косточки. Хрен замочить на ночь водой, а утром нарезать кубиками и пропустить через мясорубку вместе со сливами. Полученную массу залить кипятком – на указанный вес продуктов потребуется около полулитра, чтобы получилась кашица.Сверху насыпать специи, полить уксусом и закатать крышкой.

Количество сахара можно регулировать в зависимости от кислотности сливы.

Этот вариант приготовления хрена на зиму считается украинским. Интересный цвет готового блюда прекрасно гармонирует с ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Корни хрена — 400 г
• Свекла вареная — 4 кг
• Чеснок — 200 г
• Соль — 1 ст.л.л.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Уксус — 1 ст.л. л.

Кулинария:

Приготовить хрен и чеснок. Пропустить свеклу через мясорубку, хрен – через нее, либо через блендер. Ставим свеклу на огонь, добавляем все остальные ингредиенты, специи, доводим до кипения. Через пару минут влить уксус, еще немного прокипятить и разлить по банкам.

Хрен должен быть острой приправой. Впервые его стали готовить в Сибири, тогда на основе корня делали соус, который принято было употреблять к мясу.Сегодня этот соус распространен во всех регионах нашей страны; с ним едят не только мясо, но даже пельмени или просто намазывают на хлеб. А вы умеете варить хрен, чтобы не скис?

По всем рецептам, приведенным в этой статье, готовится качественный продукт, который будет храниться долго. Чтобы соус лучше хранился, в него следует добавить больше чеснока и соли, но главным компонентом, конечно же, будет корень хрена.

Интересно! В качестве дополнительных компонентов в этот соус можно добавить уксус или любой перец, болгарский перец и даже сахар.Важно максимально измельчить все ингредиенты.

Отдельно стоит сказать о пользе хрена. По содержанию витамина С он превосходит любые цитрусовые, даже такой популярный лимон. Корень помогает бороться с различными видами желудочно-кишечных инфекций, простудными заболеваниями и просто укрепляет иммунитет.

Классический рецепт

Чтобы приготовить хрен по классическому южному рецепту, необходимо добавить в соус спелые помидоры.Они придадут соусу приятную кислинку, при этом они смогут смягчить часто слишком твердый корень хрена.

Вам понадобится:
100 г свежего корня хрена;
Две чайные ложки соли;
Килограмм помидоров;
Чайная ложка сахара;
100 г чеснока;

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Промойте и очистите корень хрена, чеснок тоже очистите. Установите мясорубку, через которую пропустите хрен, чеснок и помидоры. Все овощи смешать, добавить соль и сахар, все перемешать. Можно использовать таким образом уже готовый соус, а можно разложить соус в стерилизованные банки и закатать на зиму. В таком виде хрен будет храниться от полугода до года. И как приготовить?

С растительным маслом

Еще один рецепт, как приготовить хрен на зиму, чтобы он не скис (видео) включает в себя добавление растительного масла. Это отличный вариант приготовления, чтобы на поверхности соуса не образовалась плесень.

Вам потребуется:
0,2 кг свежего корня хрена;
Полстакана сливочного масла.
0,2 кг чеснока;
Одна ст. соль и сахар;
Два кг помидоров;
3 столовые ложки уксуса;

Приготовление снова начинается с помидоров. С них нужно снять кожицу, для чего плоды сначала обдают кипятком, а затем помещают в холодное место на пару минут. вода. Далее пропустить помидоры через мясорубку и смешать с солью, сахаром.Поставить на огонь, и варить четверть часа с момента закипания.

В самом конце приготовления в соус нужно добавить растительное масло и уксус. Перед этим нужно очистить корешок и замочить на час в холодной воде. Затем прокрутить через мясорубку вместе с очищенным чесноком и добавить в томатную пасту, которая к этому времени уже должна закипеть. Снимите с огня, перемешайте. Можно есть в таком виде, а можно раскладывать по стеклянным бутылкам, банкам и закатывать. Соус имеет приятный аромат и очень насыщенный.Обрати внимание на .

Рекомендации по приготовлению:
Корни должны быть хорошо отобраны. Лучше всего брать те, что выкопаны в конце осени: у такого хрена самый сильный и острый вкус. Это значит, что такой корень полезен для организма.
Только в течение трех недель после извлечения из земли корни сохраняют все свои положительные характеристики. Так что не нужно выкапывать корень впрок, лучше сделать это уже в момент приготовления самого соуса.
Готовить хрен с сушеным корнем, в принципе, можно, но его нужно предварительно правильно подготовить. Когда корни выкопаны, их следует очистить от кожуры, измельчить и высушить в духовке, затем перемолоть в кофемолках, сложить для хранения в стеклянные банки.
При измельчении хрена сильно разъедает глазки, во избежание этого горловину мясорубки можно обернуть мешком. Лучше всего работать с рутом, открыв окно или при включенной вытяжке.
В хрен при приготовлении этого соуса можно добавлять совершенно разные продукты.Следует упомянуть яблоки, болгарский перец и даже клюкву, различную зелень.

Эти два рецепта помогут в том, как приготовить хрен на зиму, чтобы он не прокис. Соус важно сразу разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать. В таком виде он может храниться год, но съедать соус лучше быстро, пока он обладает максимумом полезных свойств и сильным вкусом.

Классический хрен из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «дерьмо»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Поймите правильно, хрен — не плохое блюдо, которое не получилось у несчастной хозяйки. Это очень вкусный острый соус-приправа из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Это традиционное русское блюдо, распространенное в Сибири и на Урале. Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основным ингредиентом являются помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен.Помимо хрена остроту соусу придает чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хреном, горлодером, светлым, коброй, вырвать глаз. Особенно острые варианты соуса без слез есть невозможно, но зато как он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любой микроб. Правда, такую ​​острую закуску можно есть не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны.Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той остроты, которая вам нравится.

Как приготовить хрен? Что касается аджики, то берут ароматные мясистые темно-красные помидоры. Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус острее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем хрен мягче.Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно перемолоть овощи на мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию приготовления хрена.

Состав:

• 1 кг мясистых томатов;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч. л. 9% уксуса.

Классический рецепт хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного нарезать и опустить в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хрен неочищенными, но мы снимем кожицу, чтобы она не застряла в мясорубке. Да и консистенция получится более мягкой и однородной, кушать такой соус будет гораздо приятнее.

2. Очистите зубчики чеснока. Как это сделать быстро и просто: залить зубчики кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не разварился. Теперь кожа легко снимается.

3. Чеснок очищаем от размокшей кожицы.

4. Теперь очередь хрена. Лучше взять свежевыкопанный корень средних размеров: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На ней не должно быть механических или других повреждений.Очищаем корень ножом. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и он оказался потрясающе острым (и безумно вкусным, конечно). Так можно взять меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезать плоды на 2-4 части, чтобы удалить твердую серединку.

7.Пропустите хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, вызывающие слезотечение. Для защиты глаз можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен сразу приедет в посылке.

8. Далее пропустите помидоры. Также можно использовать мощный блендер.

9. Добавить соль, сахар, уксус – консерванты, позволяющие хранить хрен в сыром виде. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится.Сахар и уксус дополняют друг друга: если получилось кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы его вльем на всякий случай, чтобы хрен не забродил. И еще: если сорт томатов сладкий, то и сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешать. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хрен на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно пробовать и при необходимости подсолить закуску.

11. Разложить хрен в стерилизованные охлажденные банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать небольшие, например из-под детского питания. Банки берем маленькие, чтобы горлодер не скис.

12. Закручиваем простерилизованными крышками. Хрен без варки хранится в холодильнике или в морозилке (после разморозки вкус тот же).Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Кипячение продлевает срок хранения хрена, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если вы решили перестраховаться, то варите хрен 15 минут и сразу закатывайте.

13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, сочетается с клецками, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами.Те, кто не любит слишком острую закуску, могут смешать хрен с медом или сметаной.

Пряный, пикантный и невероятно полезный хрен готов.