Аджика из помидор моркови перца на зиму без яблок: Аджика без яблок рецепт с фото

Содержание

Аджика из Помидоров на Зиму 8 Рецептов (с варкой и без)

Настоящая абхазская острая приправа делается из жгучего перца с большим количеством пряных трав. Наши хозяйки, озабоченные переработкой большого количества овощей с приусадебных участков, придумали свои рецепты аджики из помидоров, ставшие классическими. В ход идет все, что выращено неустанными трудами – сладкий перец, морковь, яблоки, лук. Для остроты кладут хрен, чеснок, острый чили.

Ингредиенты меняются немного, но лишь небольшое изменение пропорций специй и овощей, делает каждую заготовку неповторимой.

Меню

  • 1 Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки
  • 2 Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму
  • 3 Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами
  • 4 Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму
  • 5 Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой
  • 6 Классический рецепт грузинской аджики с помидорами
  • 7 Аджика из помидоров с чесноком без варки
  • 8 Классическая аджика по-армянски на зиму

Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки

Рецепт из старого журнала, нашла его давным-давно. Совершенно неожиданно здесь добавлен лимон и мед. Не знаю, можно ли так сказать об аджике, но вкус изысканный, деликатесный. Количества продуктов хватает на полную 3-х литровую банку. Для удобства пользования можно заготовить на зиму большую банку, затем накладывать маленькую и выставлять на стол. Еще несколько рецептов приправы без варки вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Берем:

  • Томаты – килограмм.
  • Яблоки, болгарский перец, корень хрена, чеснок – по 300 гр. каждого ингредиента.
  • Лимон.
  • Мед – 300 гр.
  • Укроп, петрушка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты и овощи к заготовке. Помойте, очистите.
  2. Измельчите в пюре любым удобным способом. Хрен советую прокрутить отдельно, поскольку от настоящего, ядреного, наплачетесь. Если станете пропускать через мясорубку, выйдите на улицу, или наденьте на горло пакет.
  3. Измельченную массу сложите в кастрюлю. Добавьте мед. Хорошенько размешайте.
  4. Наполните банки. Поскольку аджика делается без варки, храните заготовку в холодном месте, отлично подойдет полка холодильника, погреб.

Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму

Классический рецепт варки аджики. Известен еще с советских времен, поэтому неоднократно проверен временем и членами семьи.

Потребуется:

  • Томаты – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Красный лук – 5 шт.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Головка чеснока.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Соль – 4 маленьких ложечки.

Как сварить вкусную аджику:

  1. Подготовьте овощи и яблоки. Разрежьте на части, удалите, где потребуется сердцевину с семенами. С яблок срежьте кожуру. Помидоры я обычно перерабатываю прямо с кожицей.
  2. Далее в дело вступает кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Порубите овощи в пюре.
  3. Сложите пюре в кастрюлю. Влейте масло. На умеренном огне дайте закипеть. Затем продолжайте уваривать на протяжении 2 часов, снизив огонь до минимального.
  4. Минут за 20 дот окончания процесса, забросьте в кастрюлю мелко порубленный чесночок. Добавьте сахар, посолите.
  5. Обязательно попробуйте. Добавьте необходимое.
  6. Разложите консервацию в простерилизованные заранее банки. Дождитесь остывания, переместите в прохладное место.

Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами

Аджика заготавливается без варки. Долго смеялась, когда узнала название приправы, сваренной по данному рецепту. Ни много, ни мало, а «Нет покоя грешнику». Попробовав, поняла, о чем это.

Количество ингредиентов – не окончательный вариант. Захотите усилить действие аджики, добавьте острых компонентов.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Горький перец – 10-15 шт.
  • Болгарский перец – 20 шт.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Хреновый корень – неограниченно.
  • Петрушка, укроп – по большому пучку.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Сахар – столько же.
  • Уксус – 200-250 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи очистите, порежьте на части. Прокрутите в полужидкую массу.
  2. Добавьте в содержимое специи. Уксус вливайте постепенно. Добавьте 150 мл. размешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию.
  3. Размешайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускается закрывать под обычные капроновые крышки.
Любите острые приправы? Приглашаю на рецепты русской хреновины
.

А любителям сладенького предлагаю познакомиться с рецептами томатного варенья.

Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму

Немного поменяв пропорции ингредиентов, вы получите совершенно новый вкус зимней заготовки.

Берем:

  • Чеснок – 200 гр.
  • Сладкий перец – 10 шт.
  • Горький перчик – 20 стручков.
  • Укроп, петрушка – большой пучок.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Хрен, корень – количество по желанию.
  • Соль – 4 ложки.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Столовый уксус – стакан.

Заготовка на зиму:

  1. Овощи измельчите, сложите в посудину из стекла или эмали.
  2. Добавьте специи из списка, кроме уксуса. Размешайте и оставьте на 2-3 дня настаиваться.
  3. Влейте уксус, хорошенько размешайте. Наполните баночки, закройте винтовыми крышками и в холодильник.

Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой

Потребуется:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Морковь и болгарский перец – по 1 кг.
  • Острый перец – 5-10 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Чеснок – 5-7 головок.
  • Соль.

Как сварить:

  1. Измельчите любым приемлемым способом.
  2. Поставьте варить на 2 часа. По окончании разложите в стерильные ёмкости, закрутите.

Классический рецепт грузинской аджики с помидорами

Подготовьте:

  • Томаты, сладкий перец – по килограмму.
  • Красный стручковый перчик – пара штук.
  • Зубчики чеснока – 12-15 шт.
  • Соль – 1-1,5 большие ложки.
  • Винный уксус – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели, корица, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, поделите на части. Сложите в чашу и поработайте блендером.
  2. Добавьте приправы и специи. Количество приправ не ограничено, пробуйте и докладывайте.
  3. Размешайте массу, оставьте на 5-7 дней в квартирных условиях.
  4. Ежедневно помешивайте аджику, поскольку поначалу пюре станет расслаиваться, гуща будет опускаться вниз. К окончанию срока настаивания это закончится, масса вновь станет однородной.
  5. Разложите в небольшие баночки, поместите на хранение.

Аджика из помидоров с чесноком без варки

Простой рецепт заготовки на зиму острой приправы. Количество ингредиентов дается в уже перемолотом в пюре виде.

Потребуется:

  • Помидоры – литр.
  • Зубчики чеснока – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.

Варим:

  1. Сложите измельченные овощи в кастрюлю, засыпьте солью.
  2. Размешайте, оставьте настаиваться 2 часа. За время настаивания несколько раз размешайте, чтобы разошлась соль.
  3. Для хорошей сохранности раскладывайте приправу в предварительно стерилизованные банки. Закрыть можно под винтовую крышку, или закатайте под железную.

Классическая аджика по-армянски на зиму

Берем:

  • Томаты – 5 кг.
  • Чеснок – 1 кг.
  • Горький перец – 500 гр.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Пропустите компоненты через мясорубку, добавьте соль. Советую солить сок из помидор, и только потом добавлять остальные овощи. Иначе не сможете точно определить вкус.
  2. Сложите пюре в стеклянную или эмалированную посуду.
  3. Оставьте на 10-15 дней. За это время заготовка перебродит. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое.

Видео-рецепт очень вкусной аджики из помидор на зиму. Повторяйте за автором, в результате станете счастливым обладателем баночки великолепной приправы.

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

Аджика с морковью и помидорами

Аджикой называют традиционную абхазскую острую приправу. Внешне она напоминает густую пасту из острого перца, чеснока, пряных трав и соли, а также некоторых иных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Многие хозяйки готовят аджику и консервируют ее на зиму. Такая натуральная приправа может заменить на кухне кетчуп, что позволяет не только сэкономить средства, но и получать пользу для организма. Острая приправа способна защитить человека от вирусных заболеваний и повысить иммунитет, что особенно важно в зимний сезон.

Часто в основе аджики, помимо специй, используют помидоры. Это позволяет получить нежный продукт, сочетающийся со многими блюдами. Но несмотря на то что аджика является приправой острой, сладкие нотки в ее вкусе вполне уместны. Именно поэтому в состав некоторых рецептов входит еще и морковь. Аджика с морковью и станет объектом внимания в предложенной статье.

Лучшие рецепты аджики с морковью

Хороший рецепт – залог приготовления вкусной еды. У опытных хозяек, наверняка, в поваренной книге найдется описание одно или двух хороших рецептов аджики, а вот начинающим хозяйкам зачастую приходится экспериментировать. Для того чтобы эксперименты на кухне были всегда удачными, постараемся посоветовать малоопытным кулинарам лучшие рецепты аджики с морковью.

Классический рецепт

Томаты, морковь и яблоки – такое сочетание можно встретить во многих рецептах аджики. Уникальность каждого отдельного рецепта заключается в пропорции этих ингредиентов и в наличии дополнительных продуктов и специй. Классический рецепт приготовления позволяет получить острый соус со сладко-кислым привкусом. Именно таким рецептом пользуются многие кулинары, поэтому было решено дать подробное его описание.

Продукты для приготовления

Основой аджики являются спелые, красные томаты. Их необходимо взять в количестве 3 кг. Яблоко и морковь используют в равных пропорциях, по 1 кг каждого ингредиента. Сладкий болгарский перец также необходимо добавить в количестве 1 кг. Острый вкус блюду придаст перец чили в количестве 2 стручков и чеснок (буквально 2 головки). Сахар, растительное масло и 9% уксус потребуются в объеме 1 ст. Также в состав рецепта входит 5 ст. л. не йодированной соли.

Важно! В приготовлении аджики необходимо использовать только яблоки кислых сортов.

Процесс приготовления

Имея все необходимые продукты под рукой, достаточно просто приготовить вкусную аджику. Для этого необходимо:

  • Помыть и очистить фрукты и овощи. Из болгарского перца удалить зерна, у томатов вырезать место крепления плодоножки. Яблоки рекомендуется очистить не только от семечек, но и от кожицы. В помидорах и перцах кожицу снимать не нужно.
  • Морковь, яблоко, томаты и два вида перцев измельчить мясорубкой и хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю и кипятить 45-50 мин на небольшом огне. В процессе варки смесь нужно регулярно помешивать.
  • За 15 мин до завершения приготовления добавить мелко нарубленный чеснок, а также оставшиеся специи, уксус и масло.
  • Консервируют аджику на зиму горячей в баночках небольшого объема.

Аджика с томатами и морковью, приготовленная по такому классическому рецепту, отлично подойдет в качестве заправки к борщу, дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Рецепт аджики с луком

Аджику с луком, приготовленную по такому рецепту, иногда можно встретить в сопровождении с комментарием «Пальчики оближешь!». Для того чтобы понять, что это действительно так, необходимо попробовать ее приготовить.

Для приготовления потребуется…

Прежде чем начать готовить, нужно запастись набором необходимых продуктов. Так, в приготовлении аджики потребуются помидоры в количестве 2,5 кг, морковь и сладкий перец по 500 г, 300 г лука, 200 г чеснока, 3 перца горьких. В дополнение к основным продуктам потребуется 250 мл масла и столько же 6% уксуса, стакан сахара, 1/4 стакана соли. Если такой набор продуктов собран, то можно приступать к приготовлению аджики.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить аджику наверняка сможет каждая хозяйка, поскольку это не требует специальных знаний и навыков. Описать весь процесс приготовления можно в несколько простых этапов:

  • Все овощи, за исключением лука, помыть, очистить и измельчить мясорубкой. Особенностью рецепта является простота обработки продуктов. Так, например, из внутренности горьких и болгарских перцев не стоит вынимать зерна. Считается, что они придадут готовому блюду дополнительную пикантность.
  • Лук почистить и измельчить ножом либо натереть на крупной терке.
  • Измельченные овощи смешать в одной большой кастрюле и отправить на плиту тушиться. Варить смесь на маленьком огне 30 мин, после чего добавить масло, уксус и кипятить еще столько же времени.
  • Спустя 1 час варки, в аджику добавить сахар и соль, после чего снова кипятить 60 мин и законсервировать на зиму.

Таким образом, время приготовления аджики с луком составит порядка 2,5 часов. За это время из соуса значительно испарится влага, и объем продуктов уменьшится практически вдвое. При соблюдении правил приготовления, продуктов по одному рецепту будет достаточно для наполнения 4 пол литровых баночек.

Аджика со сливами

Сливу часто используют в приготовлении различных соусов к мясным или рыбным блюдам. Аджику также можно готовить со сливами. Их сладко-кислый вкус станет отличным дополнением к острым специям. Один из таких рецептов постараемся описать подробнее.

Список нужных продуктов

Для приготовления необходимо 3 кг спелых, мясистых томатов, сладкий перец болгарский, репчатый лук, слива и морковь (по 500 г каждого из перечисленных ингредиентов). Используют в приготовлении также 200 г чеснока, острый перец (10 стручков), 100 г сахара и 2 ст. л. соли. На весь объем продуктов во время тушения необходимо будет добавить 500 мл растительного масла.

Приготовление

Для приготовления аджики из моркови и томатов с добавлением слив потребуется порядка 3,5 часов. Основное время будет затрачено на варку продуктов. В целом процесс приготовления можно описать следующими пунктами:

  • Из слив удалить косточки, болгарские перцы очистить от зерен и нарезать дольками. Очистить морковь. Все овощи, включая горькие перцы, томаты и чеснок, а также сливы перетереть мясорубкой.
  • Смесь измельченных продуктов выложить в кастрюлю и кипятить на маленьком огне. В процессе варки добавить масло, сахар и соль.
  • Варить аджику следует не менее 3 часов, после чего продукт можно закатать на зиму в стерилизованных банках.

Как видно из описания, процесс приготовления несложный, но потребует много времени. Хорошо уваренный продукт отлично хранится на протяжении всей зимы без соблюдения определенного температурного режима.

Аджика из моркови с пряными травами и хреном

Традиционная абхазская аджика предполагает использование большого количества специй и приправ, душистых трав. Предложенный далее рецепт во многом сохраняет такую традиционность и позволяет получить очень вкусную и ароматную приправу.

Важно! Рецепт позволяет приготовить вкусную аджику буквально за 1,5 часа.

Перечень ингредиентов

На 2 кг спелых томатов добавляют 500 г моркови, 200 г хрена и 4 болгарских перца среднего размера. Чеснок в количестве 200 г, чайная ложка паприки и 2-3 перчика чили придадут соусу необходимую остроту. Также рецепт предполагает использование 70 мл уксуса, нескольких ложек сахара. Из пряных трав рекомендовано использовать базилик.

Описание приготовления

Острая, ароматная аджика наверняка станет желанным гостем на каждом столе зимой и летом. Приготовить ее сможет каждый кулинар, соблюдая следующие рекомендации:

  • Морковь и корень хрена очистить от кожицы и помыть. Из болгарского перца удалить зерна.
  • Томаты, хрен, болгарский перец и перец чили, морковь перемолоть мясорубкой. Смесь переложить в емкость для варки.
  • Как только аджика начала кипеть, засечь 45 минут. Спустя это время внести уксус, измельченный чеснок и базилик, паприку, сахар, соль. После того как смесь закипела снова, огонь нужно выключить и закатать готовый продукт.

Относительно быстрый процесс приготовления накладывает некоторые ограничения на режим хранения аджики. Так, после консервирования на зиму банки рекомендуется размещать в холодильнике или прохладном погребе.

Аджика из моркови с тыквой

Уникальными являются рецепты аджики, в которых вовсе не используют томаты. Альтернативой им выступает в данном случае тыква. Узнать о приготовлении аджики из моркови и тыквы можно ниже в разделе.

Набор необходимых продуктов

Тыкву и морковь необходимо взять в равных долях, по 500 г каждого овоща. Необходимая масса лука и болгарского перца составляет 200 г. Также для приготовления понадобится 5 средних по размеру зубчиков чеснока, пучок кинзы и пучок базилика, 1 перчик чили, половинка лимона, 50 г соли и столько же растительного масла.

Приготовление уникальной аджики

Готовить аджику придется с использованием духовки. Основные овощи запекают в фольге, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Подробно приготовление аджики можно описать следующими этапами:

  • Тыкву, морковь, лук, болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками. Завернуть овощи в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
  • Готовые овощи измельчить блендером. При этом добавить перец чили, лимон, чеснок, зелень и соль.
  • Готовую аджику подать к столу в качестве приправы к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Важно! Рецепт непригоден для консервирования на зиму.

Аджика с тыквой и морковью удивит даже искушенного гурмана. Ее вкус очень нежный, гармоничный, консистенция однородная, легкая. Наличие свежих ингредиентов делает приправу особенно полезной.

Несомненно, существует масса различных рецептов аджики с морковью. Некоторые из них приведены выше в статье. Еще один интересный рецепт можно найти на видео:

Заключение

Приготовленная своими руками аджика обладает целым рядом достоинств: она не уступает по вкусу кетчупам и томатным соусам, содержит много витаминов, является полезным натуральным продуктом, стоимость которого нещадно мала. Приготовить ее на всю зиму можно осенью, когда все овощи и фрукты уже созрели. Потрудившись однажды, хозяйка всегда под рукой сможет найти вкусную заправку, превосходный соус и дополнение ко многим блюдам в одной баночке.

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Рецепт аджики из болгарского перца на зиму с яблоками и без помидор

Аджика из болгарского сладкого перца на зиму в домашних условиях является одной из лучших закусок, которые знают любители «острого и жгучего блюда». Аджика из болгарского перца заслуженно заняла место в рационе питания, так как всего одна ложка, добавленная при жарке, тушении мяса или овощей придаёт блюду необычный яркий вкус южного лета, гор и моря.

Вкусная острая закуска аджика из болгарского перца сладкого в своём составе первоначально имела всего четыре основных ингредиента:

  • перец болгарский сладкий,
  • перец стручковый горький (чили),
  • чеснок,
  • соль.

Мы предлагаем на ваше рассмотрение два рецепта «аджики из болгарского перца»: один из них «аджика по-грузински», в который входят, как и положено лишь основные продукты, а во второй рецепт «аджика по-абхазски с яблоком» включены для вкуса дополнительно яблоки кисло-сладких сортов и ещё несколько продуктов, но не помидоры.

Рецепт «аджика по-грузински»

Расход продуктов по рецепту:

  • Болгарский сладкий перец — 2,5 килограмма.
  • Перец красный стручковый горький – 6 штук.
  • Чеснок – 200 грамм.
  • Соль — 2 столовых ложки.

Технология приготовления по рецепту

  • Моем в прохладной воде и очищаем от семян и плодоножки перец болгарский сладкий и перец красный стручковый горький Совет: во избежание попадания на слизистые оболочки рта и глаз раздражающих ферментов, которые могут вызвать ожог и аллергические реакции от перца, на руки следует одеть резиновые перчатки.
  • Выкладываем очищенные перцы на дуршлаг для обсушки, чтобы стекла излишняя вода.
  • Очищаем головки чеснока от жёсткой верхней шелухи, разделяем очищенные головки чеснока на зубчики. Зубчики чеснока следует также очистить от твёрдой кожицы и плёнок.
  • Очищенные зубчики чеснока моем в проточной воде.

Совет: чтобы быстро очистить зубчики от твёрдой кожицы и плёнок, от раздражающего липкого эфирно-чесночного фермента, их необходимо опустить в очень горячую воду, налитую в миску и закрыть крышкой. Через 15 минут воду можно слить, а зубчики чеснока достать и очистить, они теперь легко будут очищаться и не будут липнуть, а также пахнуть от кожи рук навязчивым чесночным ароматом. Вторично зубчики чеснока мыть проточной водой уже нет необходимости.

  • Берём электрическую или механическую ручную мясорубку – это не имеет значения, лишь упрощает вашу кухонную монотонную работу. Итак, все приготовленные чистые и мытые овощи (перец и чеснок) надо пропустить через мясорубку для получения однородной овощной массы.
  • Полученную овощную массу из перцев и чеснока солим пищевой солью среднего помола и хорошенько тщательно перемешиваем. Аккуратность и усердие в этот ответственный момент должны дать в будущем отличный результат, аджика должна быть в меру солёной и нужной жгучей остроты. Для тех, кто любит по–острее, то норму перца красного стручкового можно увеличить, но в пределах разумного на одну или две перчинки.
  • Оставим приготовленную аджику настаиваться на часик при комнатной температуре, через полчаса можно ещё раз её хорошенько перемешать.
  • Готовим стеклянные банки для фасовки в неё закуски аджики. Выбираем банки среднего объёма от 0,5 до объёма 2,0 литра. Стеклянные банки тщательно моем и лучше в моющий раствор добавить порошок пищевой соды, чтобы обезжирить поверхность и удалить пыль и прилипшую грязь, особенно внутри стеклянных банок. Не забудьте подготовить и вымыть пластмассовые крышки, даже если они совсем новые и только что из магазина.
  • Стеклянные вымытые банки необходимо стерилизовать и сделать это можно в микроволновой печи, если у вас её нет, тогда на пару кипящей воды. Время стерилизация от 10 минут для пол-литровых банок и до 20 минут для двухлитровых банок.
  • Готовую настоявшуюся по рецепту аджику из болгарского перца ещё раз перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки. Банки, наполненные вкусной и острой закуской аджикой, закрываем пластмассовыми крышками.
  • Упакованные банки с закуской убираем в холодильник.

Совет: при подаче на стол «аджики по-грузински» из болгарского сладкого перца в неё для усиления вкуса можно добавить щепотку сахарного песка, ложку оливкового масла холодного отжима или виноградной косточки и мелко нарезанной свежей зелени, особенно хорошо сочетается с аджикой кинза.

Второй рецепт «аджика по-абхазски с яблоком»

Аджика по-абхазски с яблоком готовится также в домашних условиях, но времени на её приготовление уйдёт намного больше, около четырёх — пяти часов. Этот рецепт закуски аджики из болгарского сладкого перца состоит из четырёх основных ингредиентов, из дополнительных ингредиентов (овощи и яблоки кисло-сладких сортов), а также из консервантов. Эту аджику из болгарского перца без помидор на зиму можно хранить не только в холодильнике, но и консервировать. Стеклянные банки с закуской аджикой из болгарского перца на зиму без помидор можно укупоривать герметично металлическими крышками, потому что она подвергается термической обработке.

Расход основных продуктов по рецепту

  • Болгарский сладкий перец — 4,0 килограмма.
  • Перец красный стручковый горький – 9 штук.
  • Чеснок – 200 грамм.
  • Сахарный песок – 100 грамм (8 столовых ложки).
  • Соль пищевая среднего помола – 2 столовых ложки с горкой.
  • Масло растительное рафинированное – 0,5 литра.
  • Уксус пищевой (яблочный)9% — 100 миллилитров.

Дополнительные продукты:

  • Лук репчатый – 500 грамм.
  • Яблоко – 500 грамм.
  • Морковь – 500 грамм.

Выход готового продукта: 5,0 литра.

Технология приготовления по рецепту

  • Все основные и дополнительные овощи, а также яблоки кисло-сладких сортов тщательно моем в проточной воде, удаляем плодоножки и семена с семенными коробочками, у яблок срезаем кожицу. Лук и чеснок очищаем от шелухи и также моем. Все вымытые и подготовленные овощи и яблоки выкладываем для обсушки на дуршлаг или мягкие быстро впитывающее кухонные хлопчатые, бумажные или льняные полотенца.
  • Берём мясорубку или овощерезку (тёрку) и все чистые, вымытые и обсушенные овощи и яблоки кисло-сладких сортов пропускаем и трём, получаем переработанную измельчённую массу.
  • На тихий огонь ставим вариться полученную измельчённую яблочно-овощную массу на три часа, в неё необходимо во время варки (тушения) добавить усилители вкуса – это соль, сахарный песок и масло растительное рафинированное без запаха. Закуску постоянно помешиваем, чтобы исключить пригорание.
  • В конце варки за пять минут до окончания процесса в кастрюлю со смесью необходимо влить уксус, можно использовать яблочный или виноградный.
  • Во время термической обработки овощей, чтобы не терять драгоценное время нужно подобрать стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками. Их необходимо промыть, обезжирить и стерилизовать по всем установленным правилам, соблюдая и выдерживая нормы санитарно-эпидемиологических правил. Условия, время и температуру обработки стеклянной и металлической посуды для хранения консервов.
  • Выключаем огонь, снимаем с плиты кастрюлю с готовой аджикой и раскладываем её в приготовленные стерилизованные банки с возможным последующим закатыванием заготовок металлическими крышками для дальнейшего длительного хранения.
  • Укупоренные стеклянные банки с закуской аджикой переворачиваем кверху дном, покрываем тёплыми покрывалом или одеялом, создавая «парную» для консервированных заготовок. Оставляем на сутки или до полного остывания банок с аджикой.
  • Консервированные заготовки можно убирать на длительное хранение в прохладное помещение.

Совет: Аджику с яблоками можно герметически не консервировать, но при укупоривании пластмассовыми крышками такой продукт следует хранить в холодильнике и употреблять в пищу.

Совет: людям, которым нравится аджика с помидорами, то во втором рецепте часть болгарских сладких перцев можно заменить на свежие помидоры в количестве 1,5 килограмма, а все остальные ингредиенты оставить без изменения.

Как говорят в народе: «На вкус и цвет товарищей нет», но аджика из болгарского перца без помидор на зиму получается более вкусной и густой, более ароматной и острой, настоящей и приближенной к исходному варианту по рецепту аджика из болгарского перца.

По рецепту аджика из болгарского перца на зиму не только вкусная острая закуска, но она возбуждает аппетит, стимулирует прилив сил и снимает усталость и нервное напряжение. Аджика из болгарского перца содержит в своём составе огромное количество активных полезных веществ и органических кислот, особенно когда закуска приготовлена по первому рецепту «аджика по-грузински» без термической обработки (варки), она выгоняет и убивает в организме человека вредные микроорганизмы, такие как глисты и лямблия. Эфирные масла перца и чеснока повышают эластичность кровеносных сосудов, укрепляют их, растворяют холестериновые бляшки.

Аджика из болгарского перца отличное подспорье всех домохозяйкам в приготовлении первых блюд супов, борщей и солянок, а вторые блюда просто окрашиваются новыми экзотическими нотками вкуса и аромата.

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

Ингредиенты:

  • 5 кг помидор
  • 1 кг лука
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 1 ст. 9% яблочного уксуса
  • 1,5 ст. сахара
  • 150 г соли
  • 5-6 головок чеснока
  • 5- шт. острого перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Помидоры хорошенько промыть.
  2. Промыть и почистить болгарский перец и морковь.
  3. Чистим и моем яблоки и лук.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.
  5. Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.
  6. Чистим чеснок и острый перец.
  7. Измельчаем и добавляем к аджике.
  8. Варим еще 10 минут.
  9. Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.
Приятного аппетита!

Аджика с яблоками на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Аджика с яблоками

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте сделано из легко доступных компонентов.

Вам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец — один килограмм.
  • Яблоки: один кг.
  • Чеснок — 300 грамм.
  • Острый перец — четыре штуки.
  • Рафинированное растительное масло — 300 мл.
  • Соль и сахар по вкусу.

Аджика с яблоками и перцем готовится по этому рецепту:

  1. Окуните помидоры в кипящую воду и затем очистите их.
  2. После этого пропустите их через мясорубку и поставьте на небольшой огонь.
  3. Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Положите продукты в кастрюлю с томатами и готовьте все вместе полчаса.
  4. Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок, отправить к другим овощам еще на 30 минут.
  5. В конце добавьте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
  6. Разложите готовую закуску в чистые банки, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Храните контейнеры в прохладном месте.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

  • 2,5 кг помидор;
  • полкилограмма моркови;
  • яблочки – 500 г;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • перец сладкий – полкилограмма;
  • 1 ст. л. соли;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • чили – 1 шт.;
  • одна рюмка уксуса 9%.

Этапы:

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого особенного и ароматного соуса вам понадобятся:

  • Сладкий перец — 750 г.
  • 5 стручков острого перца.
  • Зеленые яблоки — 400 г.
  • Чеснок — 80 г.
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Соль — 1 столовая ложка без горки.
  • Семена кориандра, хмели-сунули и укроп по вкусу.

Приготовление аджики требует определенных мер предосторожности, учитывая тот факт, что это блюдо острое. Поэтому лучше надевать перчатки перед тем, как начать готовить.

  1. Промыть сладкий и горький перец, удалить стебли и незрелые семена. Очистить чеснок, очистить яблоки и удалить ядро.
  2. Измельчить все ингредиенты, посыпать солью, приправить специями, хорошо перемешать.
  3. Переложить сырую массу в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукты в стерильные банки и закатать.

Это обычный рецепт приготовления обычной аджики без помидоров с зелеными яблоками, подходящей для любой хозяйки. Приготовление острого соуса не требует много времени, усилий или затрат. Сырая аджика станет хорошим дополнением к любому блюду.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

  • кабачки 1 кг.
  • яблоки 2-3 шт.
  • болгарский перец 1-2 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка.
  • сахар 2,5 ст. ложек
  • соль 1,5 ст. ложек
  • уксус 30 мл.
  • растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока.

Украинский соус из хрена — аджика

Обычные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но настоящий рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй.Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой.Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров
0.
5 фунтов красных перцев чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и вы так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика — соус из украинского хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 0.5 фунтов красного перца чили
  • 1 цельный средний чеснок
  • 1 стакан хрена
  • ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

  1. Удалите все семена из острого перца.
  2. Измельчите все ингредиенты.
  3. Посолите и добавьте сахар.
  4. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177


Связанные

Лучшие рецепты, как приготовить грузинскую аджику на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками.Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения. Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе — острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов.Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок его хранения всегда большой, не менее года. Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Особенности приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже были упомянуты во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

  • Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не трогайте их лицо, особенно глаза.
  • Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца.Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке.Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
  • Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика — очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый — 0,5 кг;
  • ядра грецкого ореха — 100 г;
  • чеснок — 0,4 кг;
  • кинза свежая — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 0,2 кг;
  • хмеля сунели — 50 г;
  • семян кориандра — 20–25 г;
  • соль — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и зелень помыть, положить на чистую ткань, подождать, пока они полностью высохнут.
  • Очистить чеснок.
  • Ядра грецких орехов просушите на сковороде (без масла).
  • У перца разрежьте плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
  • Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
  • Перемешайте приправу до полного растворения соли.
  • Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый — 0,7 кг;
  • хмеля сунели — 75 г;
  • кориандр — 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Удалить перец, срезать его плодоножки.
  • Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, натереть.
  • Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) — 0,2 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • зелень сельдерея — 0,2 кг;
  • кинза — 150 г;
  • петрушка — 100 г;
  • ядра грецкого ореха — 50 г;
  • соль — 40 г;
  • мята — 2-3 веточки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, зелень обсушить, измельчить на мясорубке.
  • Обжарить орехи на сухой сковороде, растолочь в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый — 0,25 кг;
  • перец сладкий — 0.25 кг;
  • базилик свежий — 100 г;
  • кинза свежая — 100 г;
  • чеснок — 0,3 кг;
  • базилик сушеный — 20 г;
  • кориандр молотый — 40 г;
  • соль — 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
  • Таким же образом измельчите зелень и чеснок.
  • Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
  • Хорошо перемешать и выложить на противень.
  • Поставьте противень в духовку. Не закрывая ее и не включая конвекцию, дать аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает желаемую температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика — это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент — соль. В Грузии аджику в больших количествах заготавливают на зиму. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы помогают зимой. Среди них — грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше от него воздержаться.

Аджика классическая — композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно — в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И еще, не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комбинированным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее. Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая — польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы. .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Небольшие количества этой приправы, особенно регулярные, могут спасти от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонической болезнью (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующие:

Перец острый — 0,5 килограмма;
Чеснок — 4 головки;
Петрушка — 200 грамм;
Зелень кинзы — 200 грамм;
Хмель Сунели — 50 грамм;
Кориандр (семена) — 25 грамм;
Соль — 3 столовые ложки;
Грецкие орехи — 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно просушить их на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлечь семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой свободной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Спустя какое-то время (хотя бы) через несколько дней ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат будет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Перец красный острый — 220 грамм;
Чеснок — 1 головка;
Укроп (можно сушеный) — 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) — 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) — 1 средний пучок;
Хмель Сунели — полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах — полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от стеблей и удалить с них семена.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, эту процедуру можно повторить. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидора
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 грамм горького перца,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
  • соль.

Кулинария

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите с кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалить все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

  • Перец острый — 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
  • Чеснок — 1 головка.Не гвоздика, а голова!
  • Базилик сушеный — 2 столовые ложки.
  • Укроп — 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый — 1,5 ст. Я использую цельнозерновые продукты и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
  • Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) — 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий — пучок.
  • Кинза свежая — пучок.
  • Соль — сколько может растворяться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Режем перец пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень — кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. Такая аджика хранится в холодильнике долго — несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить порцию соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим, даже с мясом на углях … Она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен — десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
  • пара острых красных стручков чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция слишком вязкая для хрена.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на ротовой полости — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол по достоинству оценят гости и домашние животные.

Состав:

  • спелых помидора 3 кг,
  • только острый перец 4шт,
  • сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
  • чеснок 10 больших зубцов,
  • 5 луковиц,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столовый уксус 9% 5 50 мл, соль
  • — ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Мыть, чистить, сушить все. Порезать семена перца.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • крупные моркови 1,5 кг,
  • болгарский перец 2 кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложек
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

  1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем полстакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
  4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя в него при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • полкилограмма моркови,
  • сладкий перец полкилограмма,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чеснок, очищенное стекло,
  • молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахар стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики на отжиме

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоры 5 килограммов,
  • моркови 2 килограмма,
  • 300 граммов острого чили
  • чеснока килограмм
  • паприки килограмм перца,
  • растительного масла 200г
  • соленой ложки с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%, петрушка
  • по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • три столовые ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый напольный стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Приготовление:

  1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить в перевернутом виде под шубу остывать.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса, рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

  • 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • столовая ложка соли с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
  2. Сливы, перец и всю зелень нарезать в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и варите еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половина лука и сладкий перец,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшой вершиной соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственная трапеза при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник … Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он почти всегда является частью всех нас, а знаменитый хмель Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправа к супам.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Овощи тщательно и обязательно сушу и остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает на моем столе свое почетное место. Надеюсь, теперь и на твоем!

Как подготовить морозильную камеру к зиме по-русски

Мои советские бабушки не могли даже представить себе морозильные камеры, когда вырастили своих детей в послевоенном СССР, где холодильники не были широко доступны до 1950-х годов. Считалось, что им повезло иметь подвалы, которые они заполняли капустой, картофелем, квашеной капустой и солеными огурцами. Но если бы у них были морозильные лари, вы можете быть уверены, что они завалили бы их стопками блинчиков (прямоугольных блинчиков с начинкой) и котлети (жареных котлет из фарша).Русская еда уникальна для долгой зимы и дефицита: от начинки и доступного капустного щи до пельменей, русских пельменей, которые, как сообщается, вешают за окнами в Сибири, и таких долговечных зерен, как гречка.

Спустя более полувека кухонных удобств многие блюда моей семьи совпадают с теми, которые подавали мои бабушки. Когда началась пандемия, я поспешил запастись этими товарами за несколько недель до того, как туалетная бумага попала в заголовки газет. Основные ингредиенты, такие как капуста, картофель и фарш, легко доступны для пандемии и хорошо хранятся.

Русская кухня с ее богатой территорией и многовековой торговой историей неизмеримо разнообразнее, чем борщ и икра. С приближением зимы и капризов нового карантина, это хороший год, чтобы надеть бабушку и попробовать продукты, которые сохранили жизнь поколениям российских крестьян, а затем и советских граждан — теперь с помощью посуды Tupperware и морозильников. Если вы живете в центре большого города, вы часто можете найти готовые блюда в российских магазинах. (Подсказка: они часто называют себя европейскими магазинами, а не русскими.)

Супы

Лучшая замороженная еда, русские были бы потеряны без этого необходимого открывалки. Эти сытные, достойные еды блюда не нуждаются ни в чем другом, кроме намазанной маслом черной ржи. Если у вас есть InstantPot, включите его здесь. Бесконечно приспосабливаемые, часто доступные и легко готовые блюда сами по себе, есть столько же вариаций этих рецептов, сколько есть русских бабушек. Ниже приведены лишь несколько примеров любимых супов, которые хорошо замораживаются, и проверьте все коробки с удобной едой.

Щи
Щи с квашеной капустой, щи — это типичный русский суп, приготовленный из капусты или ее комбинации с квашеной капустой, а также говядины, картофеля и моркови. Квашеная капуста дает более традиционный русский вкус, но вы можете обойтись любой несладкой версией из продуктового магазина. Сверху выложить ложку сметаны и укропа. Вот рецепт от Дарры Гольдштейн, старейшины русской кухни.

Рассольник
Еще один любимый продукт с солеными огурцами и ячменем.Традиционно готовится из свиных или говяжьих почек, вы можете добавить обычные говяжьи кости или грудинку. Вкус рассольника, как и щи, зависит от солений. (Совет: заморозьте рассол из следующей банки с рассолом, чтобы усилить терпкость.) Русские предпочитают соленые огурцы и соленые огурцы, но в наши дни обычный укроп в банке является нормальным явлением — просто избегайте сладких корнишонов или солений из хлеба с маслом. Сверху, конечно же, сметану и укроп. Попробуйте эту версию из альбома Salt & Time Алисы Тимошкиной.

Харчо
Харчо — на самом деле грузинский суп, популяризированный Советами в попытке создать сплоченную национальную идентичность через кухню.Это сытная смесь из риса и говядины, состоящая из традиционной грузинской смеси трав из эстрагона, укропа и кинзы, с кислинкой, обычно из тамаринда или лимона. При подаче добавьте еще одну порцию свежей зелени и немного лимона. Кухня Наташи — это отличный рецепт.

Солянка
Еще один суп с кислым вкусом. Солянка состоит из трех соленых огурцов, маслин и каперсов, а также мяса по вашему выбору (обычно колбасы и / или говядины) и томатной пасты.Как и во всех этих супах, бульон и определенные овощи подходят для всего, что находится в холодильнике — просто придерживайтесь русского «вкуса» (картофель, капуста, морковь, помидоры). Попробуйте этот отрывок от Лии Кениг из журнала Saveur .

Основные блюда

С начинкой Блинчики
Более сложный процесс, но он того стоит. Блинчики — это блинчики, обернутые вокруг пикантной начинки из мяса и лука. В нашей семье это традиционно курица, которую предварительно готовят отдельно.Подавать, разморозить и обжарить. Попробуйте сметану или советский микс-энд-спич с аджикой, острым кавказским соусом из красного перца, в качестве начинки. Вот любимый рецепт с мясом.

Пельмени
Не путать с варениками, это русские пельмени из Сибири, начиненные сырым фаршем, в различных сочетаниях из свинины, говядины или баранины (хотя пельмени с индейкой обычно встречаются на канадском русском языке. магазины). Пельмени меньше и круглее, чем пероги — полумесяц, свернутый на себя, или шестиугольник, раскатанный по металлической форме для пельмениц, — с гораздо более тонким тестом.Варить и подавать в легком бульоне или, чаще, самостоятельно купаясь в масле и сметане. Найдите пельмени в морозильном отделении местного российского магазина. Если вы амбициозны, то приготовление собственного дома — занятие, отнимающее много времени на зимние (или, тьфу, закрытые) выходные. В ресторане Salt & Time Алиссы Тимошкиной есть отличный рецепт.

Пирошки
Обычная уличная еда в советские времена, у каждой мамы был свой рецепт этих фаршированных булочек из жареного теста.Вариантов начинки предостаточно — наиболее распространены капуста, картофель или мясо, а для сладкого — яблоки — их можно запекать или жарить. Хотя их лучше есть в свежем виде, их также можно заморозить. Разогрейте в духовке или тостере (пожалуйста, не используйте микроволновую печь). Вот версия с капустой из Peter’s Food Adventures.

Котлеты
Любимые мамы, бабушки и советские детские сады, котлеты представляют собой продолговатые мясные котлеты, приготовленные из говядины или курицы, рубленого лука и панировочных сухарей. Хотя советский дефицит диктовал необходимость самостоятельно проверять мясо через мясорубку, приобретенный в магазине фарш повышает удобство. Как и тефтели и гамбургеры, котлеты хорошо замораживаются, их можно разморозить и поджарить в любой момент. Подавать с гречкой, отварным картофелем или пюре. У известной писательницы кулинарных книг Ани фон Бремзен есть рецепт в Epicurious.

Десерт

Рулетка с маком
Популярные в Восточной Европе булочки с маком изготавливаются из дрожжевого теста, обернутого вокруг маковой начинки.Они идеально подойдут для морозильной камеры, которая нужна вам для неожиданных гостей (в постпандемическом мире) или просто для чрезвычайных ситуаций, когда вы хотите перекусить поздно ночью. Никакого осуждения, если вы решите не делиться. Попробуйте эту версию из Natasha’s Kitchen .

Поваренные книги

Вот несколько фаворитов, к которым я регулярно обращаюсь, чтобы повысить свой уровень владения русской кухней. Если вы выберете только один, любой из первых двух вариантов прослужит вам всю жизнь. Книга фон Бремзена была первой книгой, из которой я когда-либо готовил, и остается моей любимой наряду с Вкус России — вторым после телефонного звонка моей матери, нэч.

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства , Дарра Гольдштейн (2013)
Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга , Аня фон Бремзен (1990)
За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях , Дарра Гольдштейн (2020)
Salt & Time: Рецепты русской кухни , Алиса Тимошкина (2019)
Качка: возвращение к русской кулинарии , Бонни Фрумкин-Моралес с Диной Причеп (2017)

Несколько заключительных советов

Если это похоже на чередование мясных блюд, супы могут быть приготовлены в вегетарианские версии, используя овощной бульон (грибной бульон идеально соответствует русскому вкусовому профилю) и просто исключая мясо.Все эти блюда обычно подают с гарнирами, особенно с маринованными овощами, картофелем и гречкой. Жареные блюда, хотя и не такие вкусные, часто можно запечь.

Чтобы завершить свою русскую кладовую, запаситесь ферментированными продуктами: квашеная капуста и маринованные помидоры, огурцы и тыквенные котлеты помогут вам начать. Добавьте маринованную сельдь, копченую рыбу (скумбрия — популярный фаворит) и рыбные консервы, такие как копченая шпроты, которые прекрасно сочетаются с ржаным хлебом с маслом. У россиян много салатов, которые чаще всего подают по праздникам, но самые простые для вечернего ужина — это помидоры, огурцы, лук, а иногда и редис со сметанной заправкой или заправкой из подсолнечного масла (покупайте подсолнечное масло российской марки, которое имеет сильный ореховый вкус и предназначен для салатов). На Здаровье!

лучших рецептов аджики на зиму лучшие рецепты без

Это абхазско-грузинская острая приправа с консистенцией густой пасты, в которую входят молотый красный перец, кинза, зелень, укроп, чеснок, тертые грецкие орехи и соль. Классический вариант аджики не предусматривает наличие помидоров, но со временем появились различные рецепты этого «жгучего» соуса — с помидорами, яблоками, луком, хреном.Так, с аджикой идеально гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа «разжигает» аппетит, ускоряет кровообращение, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также положительно влияет на потенцию у мужчин. К тому же этот «универсальный» продукт низкокалорийный — около 50 ккал на 100 грамм! Как приготовить домашнюю аджику на зиму? Сегодня мы изучим лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджикой — с варкой и без, без уксуса и с ним, с добавлением различных специй.Занятым хозяйкам вам понравится простой рецепт аджики, которую не нужно варить, а ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, вы сможете приготовить своими руками необычайно вкусную, ароматную и горячую приправу по-кавказски — вам просто пальчики оближешь!

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты «5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, Аджик «изобрел» абхазских пастухов, пасущих многочисленные стада овец в горных долинах.Чтобы повысить аппетит, овцам давали соль — в результате животные ели больше еды и весели лучше. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой, и ее старались использовать осторожно. Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева барана пошли на хитрость — смешали перец с солью. Правда, находчивые пастухи стали смешивать «соль перца» с различными специями и травами, получая для повседневной пищи жгучую приправу — аджику. Сегодня рецептов аджики очень много, и каждый народ готовит ее по-своему.Какой лучший рецепт острой приправы? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем попробовать популярный рецепт «домашней» аджики с фото — следуя рекомендациям, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 600 гр.
  • чеснок — 400 гр.
  • перец острый — 150 гр.
  • масло растительное — 1,5 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — ½ стакана
  • уксус 9% — 150 мл

Как приготовить острую аджику на зиму из 5 кг помидоров — пошаговая инструкция с фото:

  1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем поврежденные участки. Пропустить через мясорубку или блендер, превратив сочные плоды в томатное пюре.


  2. Сладкий и горький перец очищаем от плодоножек и семян и также измельчаем на мясорубке. Как вариант, мелко нарезанные овощи можно размягчить, потушив на сковороде, а затем измельчить блендером — мы выбираем наиболее предпочтительный метод.


  3. Морковь, лук и чеснок также необходимо очистить и натереть на терке или, вслед за оставшимися овощами, отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешайте все измельченные ингредиенты и поставьте на средний огонь.


  4. После закипания огонь можно уменьшить и овощи тушить в течение часа. Влить растительное масло и уксус, соль, сахар. После двухчасового тушения на медленном огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, заполняя емкости доверху.


  5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом. Через сутки остывшую аджику можно хранить в погребе или поставить на полку холодильника.Зимой такая острая приправа станет прекрасным дополнением блюд праздничного и повседневного меню. Просто беспорядок!


Аджика из помидоров и чеснока на зиму — рецепт без варки, с фото


Острая, жгучая аджика — это традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни одно праздничное блюдо. Сегодня мы попробуем смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры.По нашему рецепту с фото аджика готовится без кипячения и другой термической обработки, однако благодаря наличию в составе консервантов продукт прекрасно сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидоров и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все острое и острое.

Ингредиенты для рецепта сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (много овощей — в очищенном виде):

  • перец горький (длинный) — 350 гр.
  • чеснок — 220 гр.
  • спелых красных помидора — 2 кг
  • перец красный сладкий — 1 кг
  • корень хрена — 150 гр.
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 3 ст. л

Заготовка на озимую аджику с помидорами и чесноком — по рецепту без варки:

  1. Вымытые и сушеные помидоры разрезаем на части — половинки или четвертинки (если плоды крупные).
  2. Острый перец чили также следует вымыть и разложить на полотенце, чтобы налить стакан воды.Затем у каждого перца отрезаем зеленый «хвостик», при этом семечки удалять не нужно.
  3. Корни хрена вымыть и тщательно очистить, при необходимости нарезав на более короткие кусочки — по 5-7 см. Очистите зубчики чеснока.
  4. Освобождаем плоды болгарского перца от плодоножек и внутренних перегородок с семенами. После очистки снова промойте под проточной водой.
  5. Все очищенные компоненты по очереди начинают проходить через мясорубку — помидоры, перец, чеснок и корень хрена.Полученное овощное пюре кладем в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, посолить и хорошенько перемешать содержимое. Теперь нужно дать аджике время настоять на том, чтобы овощи «взаимно» пропитались соком и ароматом — примерно 2–3 часа.
  6. Банки и крышки для консервации мы максимально тщательно моем и стерилизуем паром. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место — полка кладовая, погреб или холодильник.Открыв такую ​​банку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом любимых блюд.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — без уксуса, рецепты пошаговые


Для уборки озимой аджики лучше всего подходят очень зрелые помидоры, даже немного раздавленные — поврежденные или испорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, что обеспечивает сохранность продукта на долгое время. Однако не всем нравится резкий вкус этого природного консерванта, которым он так щедро делится с овощами в банке.Так что острая аджика из помидоров и чеснока, приготовленная шаг за шагом по нашему рецепту, подойдет всем, кому по тем или иным причинам рекомендуют употреблять посуду без уксуса. Столь быстрое и очень вкусное блюдо с насыщенным вкусом овощей и специй отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острой аджики с помидорами и чесноком на зиму:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • острый перец чили — 16 стручков
  • чеснок — ½ кг
  • масло растительное — ½ стакана вместимостью 200 гр.
  • соль — 1 ст. л

Пошаговое описание рецепта приготовленной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

  1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, у перца чили срезаем только зеленую часть. Так же промываю помидоры и при необходимости вырезаю «проблемные» места. Освободите зубчики чеснока от шелухи.
  2. Подготовленные перец и помидоры пропустить через мясорубку, а затем так же измельчить чеснок — в отдельной посуде.
  3. Вылейте овощное пюре в сковороду и поставьте кипеть в течение 15-20 минут, а после закипания влейте масло и соль. В конце добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать аджику.
  4. Острый острый соус разлить по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра, закатать и перевернуть. Накрывшись теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место на длительное хранение. В холодное время года можно угостить домочадцев вкусной острой аджикой — в качестве дополнения к пасте, курице, жареной свинине или кусочку ароматного черного хлеба.Попробуйте на здоровье!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео


Острая аджика — прекрасное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Обнаружив эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса часто можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец.Сегодня мы изучим один из лучших рецептов с фото и видео домашней аджики — с яблоками и помидорами. Нежные сладкие помидоры органично смягчают острый перец, что в сочетании с яблочной кислотностью создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму — ингредиенты для рецепта:

  • помидоры красные — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • морковь — 0,8 кг
  • яблоки зеленые кислые — 1 кг
  • чеснок — 180 гр.
  • перец горький — 80 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан

Готовим аджику яблочно-томатную на зиму по рецепту с фото:

  1. Все овощи нужно вымыть и подготовить к дальнейшей обработке — очистить морковь, удалить семена у сладкого перца, срезать сердцевину яблока, а также испорченные участки. Очистите чеснок и отрежьте зеленый «хвостик» острого перца.
  2. Чистые помидоры и яблоки нарезать кусочками среднего размера. На мясорубке измельчите все ингредиенты (кроме чеснока) и поместите в большую сковороду. Соль и сахар.
  3. Ставим сковороду на огонь и, доведя массу до кипения, варим около часа.
  4. Выдавить чеснок, влить растительное масло и уксус и варить четверть часа.
  5. Пока аджика кипит, ополосните банки и простерилизуйте их обычным способом. Острый яблочно-томатный соус складываем в банки и закатываем чистыми крышками.Когда она остынет, можно отнести аджику в кладовую на постоянное хранение. С такой универсальной острой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидоров и чеснока без сладкого перца — простой пошаговый рецепт с фото


В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми необычными рецептами овощных заготовок. Собрав на грядках щедрый урожай томатов, можно закатать несколько банок вкусной аджики — пикантной абхазо-грузинской приправы с чесноком.Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и острым перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

Перечень ингредиентов для вкусной томатно-чесночной аджики без перца рецепт:

  • помидоры спелые — 1,5 кг
  • перец горький (красный) — 400 гр.
  • чеснок — 300 гр.
  • уксус столовый — 2 ст.л
  • семян кориандра и укропа — по 1 ст. л
  • хмель-сунели — 1 ст. л
  • соль — 3 ст. л

Как приготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

  1. Сначала вымойте плоды помидоров в проточной воде, а затем нарежьте их ломтиками. Стручки острого перца можно использовать с семенами — отрезать только «хвостик».
  2. Овощи, в том числе очищенный чеснок и специи, по рецепту измельчаем на мясорубке.Смесь помещаем в кастрюлю, добавляем соль и уксус и ставим вариться на плиту.
  3. Когда аджика закипит, сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. После остывания, под теплым одеялом, банки с томатно-чесночной аджикой можно убрать на хранение до зимы. Хорошая подготовка!

Острая аджика из перца на зиму без помидора — рецепты с фото пошагово, видео


В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов — красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая.Вне зависимости от сорта, в «настоящей» рецептуре аджики помидоров нет, поэтому попробуем собрать урожай на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пряный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики с острым перцем (выход продукта — 300 гр.):

  • перец болгарский — 150 гр.
  • острый красный и зеленый перец — 150 гр.
  • чеснок — 70 гр.
  • мята свежая — веточка
  • соль и черный перец — по 0,5 ч.

Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидора:

  1. Очищаем стручки острого перца от семян и плодоножек (если любите резче, можно оставить часть семян). Мой болгарский перец удалить плодоножки и внутреннее содержимое, нарезать кусочками.
  2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку. После чеснока отправляют сладкий и горький перец, а также специи по рецепту.
  3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, готовый продукт разложите по небольшим удобным баночкам и уберите в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику следует отварить с 1-2 столовыми ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика — рецепт с фото


Солнечная Абхазия считается родиной аджики, откуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира.Острая, жгучая и необычайно полезная аджика отлично дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, пасты и овощей. А какой шашлык без такого «огненного» соуса! Собираясь на пикник, обязательно возьмите с собой баночку классической абхазской аджики — мы с радостью поделимся с вами рецептом и фото приправы. Пишем и готовим сразу!

Из каких ингредиентов делают классическую абхазскую аджику:

  • перец красный острый — 2,5 кг
  • чеснок — 250 гр.
  • кориандр (семена) — 75 гр.
  • соль крупного помола (не йодированная) — 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической аджики на абхазском языке:

  1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и выкладываем отдельно друг от друга на плоскую поверхность — миску или большую тарелку. Помещаем в темное место и оставляем на 3 дня.
  2. Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуем надеть перчатки, так как вам придется работать с очень «горящим» материалом и лучше беречь кожу рук.У перца порезать стебли.
  3. Очистите чеснок и измельчите семена кориандра пестиком в ступке. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты — зубчики чеснока, толченую кориандр и острый перец. Выполняем процедуру 2 — 3 раза.
  4. Пряную массу поместить в кастрюлю, посолить и, перемешав деревянной лопаткой, оставить «в покое» на сутки.
  5. Снова тщательно перемешать и разлить острую аджику по чистым банкам или бутылкам. Вот и все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако такой соус не подходит для длительного зимнего хранения, поэтому в ближайшие дни рекомендуется использовать продукт «по назначению».

Горячая аджика своими руками — быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не нужно варить, — настоящая «находка» для занятых хозяек. Просто нарежьте все овощи, добавьте специи и вкусный острый соус, готовый для дегустации. Как быстро приготовить сырую аджику своими руками? На видео рецепт этой изумительно вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока — рецепт в мультиварке, видео

Для приготовления домашней горячей аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку.Доверив основные этапы приготовления современной кухонной «помощнице», вам останется только наслаждаться вкусной аджикой — в видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт видео самой вкусной домашней аджики с морковью — «Пальчики оближешь»

Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно выделяются самые вкусные — из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка запросто сможет приготовить в домашних условиях аджику с тонким вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом — вы просто пальчики облизываете!

Как приготовить аджику на зиму? На наших страницах вы найдете лучшие простые пошаговые рецепты с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой — из помидоров и чеснока, с хреном, яблоками, острым и сладким перцем, без уксуса и с ним.Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не нужно варить, вы сбережете все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики — такая острая приправа придаст любимым блюдам новый оригинальный вкус. Вы облизываете пальцы, и не более того!

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых будет зависеть ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. Из орехов можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Зато с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из следующих рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит без труда сделать заготовку на зиму и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь небольшую сладость. Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблока — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • перец острый — 5 шт .;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмель-сунели — 2 ст.
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт приготовления аджики на зиму со специями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Охладите острый перец с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки, чеснок измельчить на мясорубке. Переложить смесь в сковороду и поставить на огонь, тушить около 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать под одеялом вверх ногами, затем убрать в прохладном месте.
  • Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики со специями

    По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавлять орехи. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то получившаяся закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить домашнюю аджику с добавлением необычного множества ингредиентов и специй.

    Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт .;
    • чеснок — 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • орехи грецкие — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст. Л.

    Фото-рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян.Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.
  • Очистить чеснок.
  • Измельчите острый перец и помидоры на мясорубке.
  • Перекрутите зубчики чеснока на мясорубке.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавьте молотый зеленый кориандр в смесь ингредиентов.
  • Насыпьте в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте компоненты, надев резиновые уплотнители.
  • Добавьте винный уксус в заготовку и снова перемешайте ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник.В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для вкусной приготовленной аджики из томатов с чесноком на зиму с варкой

    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль — 4 ст .;
    • сахар — 0.5 ст .;
    • хмель-сунели — 2 ст.

    Фото инструкция по приготовлению аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть и удалить семена.
  • Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.
  • Приготовьте томатное пюре из сладковатых помидоров самостоятельно или возьмите для работы готовую лавку. Острый перец очистить от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.
  • Переложить томатное пюре, измельченные овощи в сковороду.
  • Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте к заготовке сахар и соль.
  • Положите в заготовку приправу и тушите еще 5 минут.
  • Готовую аджику охладите, затем переложите в стерилизованные банки и накройте капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.
  • Как приготовить аджику со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие небольшой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

    Сделать домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно по видео рецепту ниже.В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменить по своему вкусу.

    Ингредиенты для приготовления томатной острой аджики с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст .;
    • кориандр сушеный — 2 ст .;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото урожая озимой аджики с помидорами и чесноком

  • Болгарский перец очистить от семян и хвостика.
  • Экстракт семян острого перца. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры или аккуратно порезать ножом. Чеснок очистить.
  • Измельчите на мясорубке чеснок, острый и болгарский перец с помидорами. В овощную смесь добавить соль и специи.
  • Разложите приготовленную смесь по банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

    Аджика обычно бывает красивого красного или оранжевого цвета.Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

    Перечень рецептов озимой аджики зеленой с острым перцем

    • перец зеленый острый — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • петрушка свежая — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • листа сельдерея — 40 г;
    • кориандр сушеный — 2 ст.;
    • сушеный голубой пажитник — 2 ст .;
    • укроп сушеный — 1 ч.
    • соль — 1 ч. Ложка

    Рецепт с фото заготовки на зиму остро-зеленая аджика с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.
  • Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.
  • Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).
  • Добавьте в смесь сушеные специи и соль.
  • Смешайте все компоненты до однородной массы.
  • Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть сверху капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Видеоинструкция по приготовлению заготовок для зимней холодной аджики из острого зеленого перца

    Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео инструкцией

    Многим хозяйкам хотелось бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, у которой отличный вкус. Такая закуска подойдет к любым блюдам, ее можно добавлять в качестве приправы к супам и кашам. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже повседневному обеду или ужину.Несладкая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы найдете полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкции домашняя заготовка обязательно получится вкусной, пикантной и аппетитной.

    Как приготовить аджику своими руками, которую готовить не нужно — пошаговый фото рецепт

    Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не пришлось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для горячей сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций и действий готовая закуска надолго сохранит вкус и свежесть.

    Список ингредиентов для аджики, приготовленной своими руками

    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая — 200 г;
    • листа сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
    • карри — 3 ст.
    • укроп сушеный — 2 ст.;
    • соль — 2 ст .;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без приготовления самостоятельно

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить семена и хвостики от перца, чеснок очистить. Все компоненты по очереди измельчить на мясорубке.
  • В аджику добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородного состояния.
  • Перелейте аджику в стерилизованные стеклянные банки и закройте капроновыми крышками.После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивую и вкусную аджику из помидоров, при правильном сборе урожая можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него уксус и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах прикатывания аджики на зиму из перца, помидора и чеснока.Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закусок.

    Домашняя томатная аджика с перцем и чесноком

    • помидоры — 2 кг;
    • перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 300 г;
    • перец чили — 2 шт .;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст .;
    • сахар — 5 ст.
    • перец черный молотый по вкусу;
    • уксус — 2 ст.
    • масло — 9 ст .;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите по банкам и закатайте.Держать вверх ногами 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Оближи пальцы — рецепт с пошаговыми фото

    Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами, а также без добавления помидоров или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Вы будете лизать пальцы и быстро, и просто. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет для подачи мясных блюд.

    Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики

    • перец острый — 1 кг;
    • орех грецкий — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра — 5 ст.
    • хмель-сунели — 2 ст.
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.;
    • укроп свежий, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной аджики

  • Подготовьте ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот приготовленную аджику можно хранить зимой в подвале, кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячей приправы также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Получаются очень вкусные и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать самые удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

    Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, с пирогами,

    Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если аджику намазать на хлеб и потом съесть с

    Аджика на зиму — рецепт с яблоками

    Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

    Состав:

    • Помидоры — 5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Чеснок — 400 г
    • Горький перец — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Готовка:

    Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей убираем плодоножки. Яблоки не чистим.

    Прокатить все овощи на мясорубке в отдельные чашки.

    Вот и скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

    Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Потом добавим другие ингредиенты.

    Пока аджика варится, очистим чеснок.

    Перцы очистят и порежут в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

    Проходим через мясорубку чеснок, зелень

    Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

    Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

    По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

    Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

    Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

    Рецепт гостеприимной аджики — без приготовления

    Состав:

    • 300-500 г — чеснок
    • 3-4 шт. — острый перец
    • 0,5 -1 кг болгарского перца
    • 1,5 — 2 кг — красные помидоры
    • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст.ложки соли

    Готовка:

    Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку приготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

    Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

    Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом и сметаной.

    Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

    Состав:

    • 3 кг — перец болгарский
    • 2 кг — красные помидоры
    • 1 кг — яблоки красные кислые
    • Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Готовка:

    1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
    2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
    3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

    Домашняя аджика с морковью

    Состав:

    • 2,5 кг — помидоры
    • 1 кг — морковь
    • перец сладкий — 1 кг
    • 1 кг — яблоки
    • 50 г — красный перец

    Готовка:

    1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
    2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
    3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

    Острая аджика на зиму

    Состав:

    • 3 кг — помидоры
    • 500 г — перец болгарский
    • репчатый лук — 500 г
    • 500 г — морковь
    • яблока — 500 г
    • 200 г — чеснок
    • 10 стручков острого перца
    • 0.5 стаканов подсолнечного масла
    • 100 г — сахар
    • 1 ст. ложка соли

    Готовка:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

    Состав:

    • 5 кг — помидоры
    • 1 кг — перец болгарский
    • моркови — 1 кг
    • 5 кг — свекла
    • 4-5 шт.- стручки острого перца
    • 200 г — чеснок

    Готовка:

    1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
    2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
    3. Затем добавить к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
    4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
    5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Поместите под «шубу» на 10 часов.
    6. Получается очень густая, острая и красивая аджика.

    Аджика адыгская из перца — без варки

    Состав:

    • 1 кг — перец красный сладкий
    • 50 г — перец красный острый
    • укроп — 50 г
    • 50 г — кинза
    • петрушка — 50 г
    • 50 г — эстрагон
    • 2 головки — чеснок

    Готовка:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
    3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

    Аджика из помидоров и чеснока по-армянски — без варки

    Состав:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 1 кг — чеснок
    • 500 г — Capsicum

    Готовка:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса заквашилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.

    Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

    Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

    Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Состав:

    • 2,5 кг — помидоры зеленые
    • 500 г — перец болгарский
    • айвы — 500 г
    • 300 г — морковь
    • кабачки — 300 г
    • 300 г — репчатый лук
    • 1/2 стакана трав
    • сахар — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Готовка:

    1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы убрать горечь.Затем слить сок.
    2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
    3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
    4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
    5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Грузинская аджика с хмелем-сунели

    Состав:

    • Хмель Suneli — 3 части
    • Кайенский красный перец — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3%

    Готовка:

    1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
    2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

    Требуется:

    • Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции в данном случае не важны.

    Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

    1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухую кинзу, хмель сунели, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
    4. Соль по вкусу.

    При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

    Рецепт аджики Посадской — с помидорами, чесноком и хреном

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 6 шт — головки чеснока
    • 100 г — соль
    • 1 шт.- острый перец
    • 6 шт — корни хрена крупные

    Способ приготовления:

    Пропустить все через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

    Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

    Необработанная заготовка придает свежий вкус.

    Рецепт аджики «Чернослив»

    Требуется:

    • 1 кг — перец болгарский без семян
    • Чернослив без косточек — 1 кг
    • 200 г — чеснок очищенный
    • 3 стручка — острый перец
    • 600 г — томатная паста

    Способ приготовления:

    Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

    Рецепт аджики из баклажанов

    Требуется:

    • 1,5 кг — помидоры
    • 1 кг — баклажаны
    • 300 г — чеснок
    • 1 кг — перец сладкий
    • 3 стручка — острый перец
    • 1 стакан растительного масла
    • 1/2 стакана — уксус 6%
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Все компоненты овощей пропустить через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

    Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

    Самая простая рецепт аджики «Простая»

    Требуется:

    • 3 кг — помидоры
    • 1 кг — перец сладкий
    • 0,5 кг — чеснок
    • 150 г — острый перец
    • 0,5 стакана — соль
    • 3 ст. ложки — сахар

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

    Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

    Аджика на зиму «По Киеву»

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • перец болгарский — 1 кг
    • 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
    • моркови — 1 кг
    • Масло растительное 400 г
    • 2 ст.ложки — соль
    • 200 г — сахар
    • 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

    Способ приготовления:

    1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
    2. Залейте недостающую массу сливочным маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

    Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно сделать и острым, и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

    Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все представленные ниже рецепты относятся к вариантам зимнего урожая, но вы также можете приготовить из них соус для быстрого приготовления.

    Аджика из кабачков

    Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

    Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1.5 килограммов спелых помидоров, почти три столовые ложки красного острого перца в сушеном виде. В общую массу следует всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить кипятиться на 30-40 минут.

    После этого к овощам добавляется пять средних головок чеснока, зубцы которых тоже нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

    Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, пикантный вкус она приобретает уже через пару недель после приготовления.

    Аджика с яблоками

    Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно к мясным.

    Для его приготовления нужно пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой) очистить от кожуры, эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним еще нужно добавить килограмм измельченного в так же и 0.5 кг моркови, после чего измельчить и добавить 200 г чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа кипятить, не забывая периодически перемешивать. Когда аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

    Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

    Зеленая аджика

    Почему-то все привыкли видеть красную аджику, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не умеете варить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — будет и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

    Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендер. Далее туда нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно перемолоть в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

    Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, а на завершающем этапе ее еще и закатать в баночки. Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

    Традиционная абхазская аджика

    Кулинарная история этого соуса берет свое начало в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

    Чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нужно удалить стебли у 0,5 килограмма перца чили, не разрезая сами плоды. Затем их необходимо тщательно вымыть и просушить. Пока с перца стекает вода, 300-400 грамм чеснока нужно очистить от кожуры и 2-3 раза измельчить на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых следует взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были дольки и чувствовались семена перца — это главная особенность такой аджики.

    В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до испарения части жидкости. Опытные повара отмечают, что для этой цели можно выбрать посуду из любого материала, кроме алюминия.

    По истечении указанного срока аджику нужно разложить по баночкам и, не стерилизовать, закрыть их пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

    Аджика с помидорами и перцем

    Как приготовить аджику так, чтобы у всех слюнки текли от одного ее аромата? Ответ прост: готовить нужно по этому рецепту!

    Чтобы приготовить ароматную и нереально вкусную аджику, нужно очистить от семян и плодоножек 20 больших болгарских перцев и скрутить их вместе с шестью крупными спелыми помидорами в мясорубке. После этого овощи нужно поставить вариться на 20 минут.

    А пока вы можете приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо хорошо нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи следует продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в общую кастрюлю всыпать стакан сахара, ложку соли, налить один стакан рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем прокипятить еще 10 минут, добавить нарезанный пучок петрушки, еще держать на огне. 5 минут, хорошо перемешать.и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика слива

    Еще один вариант, как приготовить аджику на зиму, рецепт берет свое начало с Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

    Для приготовления аджики из слив нужно очистить килограмм основных плодов от косточек, и, хорошо их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться на сковороде.По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошо растереть мясорубкой. Отдельно нужно очистить семечки и измельчить в мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавлять в сливы.

    После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 ст. Л.), Присыпать сахаром (2 ст. Л.) И добавить пакетик хмеля с приправами сунели (15 г). Тщательно перемешав сковороду с содержимым, поставить на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

    Сухая аджика

    Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как готовить, ведь эта приправа способна придать оригинальности вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, гарнир. блюдо, а также разводится жидкостью и создается неповторимый соус. Вариантов его приготовления может быть масса, но приведенный здесь самый оптимальный, так как он универсален.

    Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовить — сухой острый красный перец, на что может уйти около пары недель. После того, как он станет сухим, 600 грамм перца необходимо измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л.сухой кориандра, пару ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли. После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и использовать!

    Приготовить такую ​​смесь очень просто, но чтобы она была по-настоящему незаменимой, необходимо строго соблюдать пропорции каждой приправы.При желании вы можете сами поэкспериментировать с ними.

    Свекольная аджика

    Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо хорошенько просушить на полотенце и измельчить, будет лучше, если вы проделаете это пару раз. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу же убавив огонь, варить час, иногда помешивая.Как только пройдет отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л.соевого соуса и 3 ст. л.сахарного песка, соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты необходимо хорошо перемешать и продолжать варить 20 минут. Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

    Аджика из помидора

    Такой вариант, как приготовить аджику из помидора на зиму, понравится любителям макаронных изделий, он удачно сочетается с ней.

    Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, нужно очистить 2,5 кг кожуры помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их нужно сложить в кастрюлю и поставить до закипания. После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс приготовления еще полчаса.

    А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут варки помидоров добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте термообработку еще 30 минут.Пока овощи варятся, измельчите на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавьте к ним 300 граммов измельченного чеснока и отправьте все это в кастрюлю с отварными овощами и хорошо перемешайте.

    После закипания всей массы нужно будет еще раз убавить огонь и снова продолжить варить полчаса. По прошествии отведенного времени в Аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После перемешивания все ингредиенты следует прокипятить еще 15 минут, после чего их можно скатать по банкам.

    Как приготовить аджику из помидоров (без термической обработки)?

    Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус аджики из помидоров, приготовленной без какой-либо термической обработки. Для того, чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

    Килограмм болгарского перца необходимо нарезать, очистить от семян и стеблей, с пары острых перцев также удалить все семена и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками.Отдельно очищают чеснок (5-6 средних головок) и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо аккуратно измельчить на мясорубке, для чего можно дважды, а то и трижды пропустить их через агрегат. Теперь аджика готова — осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью закрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

    Сделать такую ​​аджику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

    Аджика из кабачков, лука и яблок

    Если вы умеете готовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов. Такая приправа замечательна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

    Для варки три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0.5 кг моркови и столько же сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все компоненты необходимо хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

    По истечении положенного времени добавить в сковороду стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь еще нужно прокипятить пять минут, после чего добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки на специальной машине.

    Аджика с грецкими орехами

    Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что при такой технологии она готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркий вкус. Также за счет того, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

    Итак, для того, чтобы приготовить грецкую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, дольки трех головок чеснока и измельчить. все это в мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры сюда нужно отправить три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и снова все хорошо перемешать до однородной массы.

    После таких нехитрых манипуляций ореховая аджика будет готова. Он идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, его вкус обязательно понравится всем гостям. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, поэтому при желании объем каждого из них можно откалибровать в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями в отношении остроты и специи вашего любимого продукта.

    Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото. Сырая аджика с хреном на зиму

    Любой, кто хоть раз сталкивался с консервацией, знает, что для того, чтобы заготовки долго стояли, продукция должна пройти термическую обработку … Иначе банки «взорвутся», а заготовки исчезнут. Но и здесь есть небольшие исключения — это «витамины» из ягод, которые закрыты большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов входит еще.Именно благодаря последнему компоненту в этой заготовке не распространяются бактерии, вызывающие брожение, и она может долго стоять, но всегда в холодном месте. Как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

    Рецепт аджики из сырых томатов с хреном

    Состав:

    • помидоры красные — 2 кг;
    • чеснок — 200 г;
    • сахарный песок — 150 г;
    • перец острый — 2 шт .;
    • перец красный сладкий — 15 шт.;
    • хрен (корень) — 370 г;
    • соль — 60 г;
    • уксус — 200 мл.

    Препарат

    Снимите кожицу с помидоров, заливая овощи кипятком. Корень хрена нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очищаем от семян и тоже нарезаем кусочками. Чеснок очищаем, у горького перца срезаем плодоножку, семена тоже можно очистить, а можно оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке.В смесь всыпать сахар, соль, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов. После этого переложите полученную аджику в чистые стерилизованные банки, закройте их крышками (можно и обычными капроновыми) и отправьте в холодильник. Там его можно хранить до Нового года.

    Аджика сырая с хреном без уксуса

    Состав:

    • помидоры красные — 5 кг;
    • перец острый — 2 шт .;
    • перец сладкий болгарский — 1 кг;
    • чеснок — 150 г;
    • хрен (корень) — 200 г;
    • соль — 110 г.

    Препарат

    Перец (горький и сладкий) очистить, удалить плодоножки и сердцевины. Корень хрена очистить и нарезать кусочками, чеснок очистить. Помидоры также нарезаем произвольно. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, солим и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем на хранение в холодильник.

    Сырая аджика с хреном на зиму

    Состав:

    • помидоры — 2.5 кг;
    • перец болгарский — 600 г;
    • перец горький — 150 г;
    • чеснок — 150 г;
    • корень хрена — 200 г;
    • соль — 0,5 стакана;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • — 1 стакан.

    Препарат

    Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке. Или используем кухонный комбайн для измельчения. Полученную овощную массу перемешать, всыпать сахар, соль, влить яблочный уксус и перемешать.Переливаем аджику в чистые стерилизованные банки и сразу ставим на хранение в холодное место.

    Сырая аджика с хреном и чесноком

    Состав:

    • помидоры — 2 кг;
    • перец болгарский — 10 шт .;
    • перец острый — 5 шт .;
    • чеснок — 8 головок;
    • корень хрена — 120 г;
    • зелени петрушки — 350 г;
    • зелени укропа — 150 г;
    • соль — 35 г.

    Препарат

    Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать произвольными кусочками.Укроп и петрушку мелко нарезать. Все готовые продукты измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавить измельченную зелень, посолить и хорошо перемешать. Выкладываем аджику на подготовленные стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Сразу убираем в холодное место на хранение.

    Совет, который касается всех рецептов приготовления аджики.

    Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика получится гуще и вкуснее. Помидоры сорта «Сливки» отлично подходят для этих целей, они пухлые, мясистые и при обработке не дают нам лишней жидкости.Всем удачной сохранности и приятного аппетита!

    Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

    Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее.Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. В него обязательно должны входить свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, распространена у нас и аджика отварная, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

    Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!


    Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 0.5 кг
    • перец чили — 3 шт.
    • чеснок — 5 головок
    • сахар — 1,5 стакана
    • хмель-сунели — 1 ч. Л.
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В первую очередь вымойте все овощи в воде. Удалить плодоножку болгарского перца и чили, оставить семена, порезать их вместе с помидорами на средние кусочки. Чеснок очищаем и на блендере или мясорубке измельчаем все нарезанные овощи.



    Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

    Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


    Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

    Состав:

    • Помидоры — 2.5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • перец чили — 3 шт.
    • корень хрена — 4 штуки
    • чеснок — 3 головки
    • уксус — 1,5 ст. л
    • масло растительное — 1 ст. л
    • сахар — 2 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, удалять их не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.


    Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


    Готовьте и ешьте на здоровье!

    Как приготовить аджику с яблоками

    Лучше всего подавать эту заготовку с добавлением яблок на столе охлажденными. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

    Состав:

    • Помидоры — 1 кг
    • лук репчатый — 200 гр
    • яблока — 200 гр
    • болгарский перец — 400 гр
    • чеснок — 100 гр
    • масло подсолнечное — 150 мл
    • перец горький — 2 шт.
    • уксус 9% — 2 ст. л
    • сахар — 2 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.



    После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

    Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.


    Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

    Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


    Если вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца по каким-то причинам не оказалось, не переживайте.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

    Состав:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • перец красный горький — 400 гр
    • чеснок — 300 гр
    • уксус — 2 столовые ложки
    • хмель-сунели — 1 ст. л
    • кориандр — 1 ст. Л.
    • укроп — 1 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Помидоры промываем водой и нарезаем средними кусочками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.


    Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.


    После того, как аджика в банках полностью остынет, кладем на хранение в холодильник.

    Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

    Приятного аппетита !!!

    По нижеприведенным рецептам можно приготовить на зиму вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

    Вареная аджика с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

    Состав:

    • — 0.25 кг;
    • помидора — 2,5 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • перец горький — 0,25 кг;
    • перец красный болгарский — 0,5 кг;
    • масло растительное рафинированное — 125 мл;
    • сахарный песок — 110 г;
    • соль крупного помола, не йодированная — 60 г;
    • уксус 6% — 200 мл.

    Препарат

    Промытые помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчить острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек.Не забывайте при работе надевать резиновые перчатки острого перца.

    Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце перебрасываем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

    Еще горячую аджику разливаем по подготовленным стерильным банкам, закатываем отваренными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

    Вареная аджика с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

    Состав:

    • помидоры — 2 кг;
    • перец сладкий болгарский — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • кисло-сладких яблока — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • перец красный острый — 3-4 шт.;
    • чеснок — 3-4 головки;
    • корень хрена — 3-5 шт .;
    • соль грубая, не йодированная — 120-150 г;
    • сахарный песок — 200 г;
    • масло растительное рафинированное — 500 мл;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Препарат

    Сушим помидоры, яблоки, горький и сладкий перец, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

    Лук, морковь и корень хрена очистить и, при необходимости, также нарезать.

    Теперь подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, помещаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держать массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут. Затем всыпать соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, бросить в него предварительно очищенный и отжатый через пресс чеснок, прокипятить еще пять минут и выключить плиту.

    Раскладываем горячую аджику в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупориваем стерильными крышками.Определяем под теплое одеяло до полного остывания и кладем на хранение с другими заготовками.

    Вкусная аджика отварная с хреном и зеленью

    Состав:

    • помидоры — 2,5 кг;
    • перец сладкий болгарский — 0,7 кг;
    • перец красный острый — 2-3 шт .;
    • чеснок — 3 головки;
    • корень хрена — 3-5 шт .;
    • зелени петрушки — 0,5 пучка;
    • зелени укропа — 0,5 пучка;
    • зелени (по желанию) — 0.5 пучок;
    • соль грубая, не йодированная — по вкусу;
    • сахарный песок — 50 г или по вкусу;
    • масло растительное рафинированное — 100 мл;
    • уксус 9% — 30 мл.

    Препарат

    Помидоры промываем и сушим, перцы моем, избавляем от стеблей и семян. Очистите корень хрена и чеснок и при необходимости промойте. Все овощи нарезать кусочками, один-два раза пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную посуду.

    Нагрейте массу до кипения и тушите на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахар, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Даем заготовке закипеть еще пять минут, сразу же кладем в стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками и прячем до полного остывания под теплым одеялом.

    Аджика с хреном и помидорами без варки — мое любимое блюдо.Делаю в конце августа. В это время массово созревают помидоры, и мне нужно успеть их обработать. Аджика из помидоров с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидоров в качестве салатов.

    С хреном проблем нет, чем больше копаешь, тем больше растет. Зимой закуска из хрена стимулирует нашу иммунную систему. Мы редко простужаемся. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

    Быстрая аджика с хреном

    Сырая аджика с хреном быстро готовится на зиму. Большую часть времени уходит на приготовление овощей. На закуску без варки с хреном беру:

    • 5 кг крупных спелых помидоров;
    • 1 кг спелого сладкого перца;
    • хрен диаметром 2-2,5 см, корни 5-6 выкапываю;
    • для остроты 2 штуки острого перца;
    • для насыщенного вкуса 5 больших головок чеснока;
    • из специй всего 100 г соли.

    С овощами все понятно, осталось их правильно приготовить. Я всегда начинаю по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: свои, кладу в таз сушиться. Вяленые помидоры нарезаю дольками.

    Начинаю перерабатывать сладкий перец. В первую очередь помою в теплой воде, потом промокну бумажным полотенцем, разрежу пополам, вместе с семенами уберу перегородки. Очищенные перцы нарезаю большими квадратами.

    Я осторожно обращаюсь с острым перцем.Для работы с ним всегда ношу одноразовые перчатки. Однажды я без перчаток приготовила аджику с хреном большой объем, после этого у меня несколько часов горели руки. Еще с острого перца снимаю перегородки с семенами и разрезаю на несколько частей.

    Сначала хрен отмыву от земли, потом почищу, еще раз промою и нарежу на мелкие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, снимаю с них шелуху, промываю под краном.

    На столе все овощи, которые я приготовил — прекрасный августовский натюрморт.Эта красота не вечна, потому что я достаю свою любимую электрическую мясорубку, включаю, и на глазах мои овощи превращаются в ароматную аджику из помидоров, чеснока и хрена.

    Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Несколько раз помешиваю в течение дня, пока не уйдет вся соль. Только после этого разливаю по банкам. Получается не заготовка, а радость для гурмана, ценителя острых приправ. Она отлично сочетается с шашлыком и куском черного ржаного хлеба с кориандром.Хранить нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

    Аджика отварная с хреном

    Если вы хотите хранить аджику в кладовой на полке, аджика с хреном отварная на зиму вам подойдет. Эта подготовка займет 3 часа вашего времени. Около 2 часов на приготовление, 1 час на подготовку овощей. Но с другой стороны, отварную закуску можно хранить при комнатной температуре до употребления.

    Рецепт моей аджики из томатов с хреном запомнить очень легко.Беру по 150 г следующих овощей:

    • чеснок;
    • хрен;
    • перец острый.

    Основной ингредиент — помидоры свежие 1 кг, половинка спелого болгарского перца — 0,5 кг. Масла беру чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запомнить очень легко.

    На приготовление овощей у меня уходит почти час. Больше всего времени отнимают хрен и чеснок.Хрен необходимо промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и перевернуть в мясорубке. Сделать это в электрической мясорубке несложно, а вот на ручной мясорубке крутить гораздо сложнее. Я просто очищаю чеснок и пропускаю его вместе с хреном через мясорубку. Получается сальная хрень.

    Помидоры просто промываю, произвольно нарезаю ломтиками любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. Оба варианта гарантируют желаемую последовательность.Очищаю от семян острый перец горошком. Я тоже всегда удаляю перегородки. Если их оставить, закуска получится очень острой.

    Болгарский перец, мой любимый, одно удовольствие мыть, чистить и нарезать кубиками. Аромат от него просто потрясающий. Сладкий и острый перец измельчить в блендере рядом с помидорами. Сливаю все нарезанные овощи в одну большую кастрюлю. Моя домашняя аджика варится в кастрюле с толстым дном.

    Перед тем, как включить плиту, доливаю масло в кастрюлю.Первый этап приготовления длится 60 минут. На протяжении всего времени периодически помешиваю содержимое кастрюли, иначе томатная аджика пригорит. В конце первого этапа влейте весь уксус в кастрюлю, всыпьте всю соль, перемешайте отвар. Следующий этап приготовления длится 40 минут.

    По моему рецепту приготовленная приправа густая, намного гуще сырой аджики. Готовый соус кладу горячим, пока он не остынет в стерильных банках. Прикручиваю плотно крышками. Хранить при комнатной температуре в кладовой.Зимой эта закуска хороша к холодному отварному мясу и холодцу.

    Аджика с яблоками и хреном

    Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Мне сам этот рецепт очень нравится. Обожаю, когда ингредиенты берутся в равных количествах. Такие рецепты мне легко запомнить и приготовить без шпаргалки. Этот яблочный соус входит в мои лучшие рецепты.

    Беру 1 килограмм следующих овощей:

    1. Яблоки.
    2. Перец болгарский.
    3. Лук репчатый.
    4. Морковь.

    Беру 4 штуки:

    1. Хрен.
    2. Головки чеснока.
    3. Острый перец чили.

    Основной ингредиент — спелые помидоры. Они нужны больше всего — 2 кг. Набор специй самый обычный:

    1. Масло стакан.
    2. Уксус — 100 мл.
    3. Соль — 4 ст. Л.
    4. Сахар стакан.

    Для вкусной приправы всегда беру кисло-сладкие яблоки.

    Приступаем к приготовлению как обычно, промывая и очищая все овощи. У промытых и сушеных яблок удаляю сердцевину с косточками, кожицу не снимаю. Я разрезаю перец пополам и удаляю косточки. То же повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук и кожуру и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусочками. В отдельную тарелку измельчаю чеснок чесночным прессом.

    Я измельчаю овощи на мясорубке. Перелейте нарезанные овощи в кастрюлю. Варю, закрывая крышкой, 60 минут. По истечении этого времени добавить все специи и измельченный чеснок, прокипятить массу 5 минут, снять с плиты. Разливаем в обжаренные на пару банки острым соусом … Банки перекручиваем. Они должны постоять вверх ногами под теплым одеялом не менее суток и только после этого их можно будет опускать в подвал.

    Предлагаем на выбор мою аджику на зиму без варки или соус с хреном, требующий варки.Сварить или приготовить аджику в сыром виде, есть из чего выбирать.

    В этой статье мы расскажем о самом простом, но запоминающемся зимнем соусе моего детства — «Аджика». От всех других соусов он отличается мягким и насыщенным вкусом. Хрен достаточно сильно «заботится» о наших вкусовых рецепторах. Но в рецепт также входят сладкие помидоры, которые делают его более нежным. Поэтому попробовать могут даже дети!

    Что такое аджика?

    В основном его собирают летом — когда есть свежие продукты.И они открываются ближе к зиме. Во-первых — согревает аджика, когда на улице зимние морозы … Во-вторых, за счет большого количества праздничных блюд (с которыми этот соус прекрасно сочетается). Основными ингредиентами считаются хрен и помидор.

    Например, я люблю заправлять им многие блюда — плов, пасту, куриные крылышки, жареный картофель и тому подобное. Муж любит готовить шашлыки и есть их с сырой аджикой … Прекрасное сочетание острого перца и соуса из хрена придаст пикантности любому слегка острому блюду.На Рождество она занимает свое место на столе как одно из 12 блюд. По рецепту главное место занимают хрен и помидор, поэтому на такой праздник будет вкусно. Можно будет приготовить и другие рецепты аджики, но рецепт рецепта другой, так что заморачиваться не надо. Аджика идеальна для рецептов других блюд.

    И кстати! Самое главное, что молодым хозяйкам (или хозяевам) этот рецепт будет на удивление легко запомнить. На приготовление собственного приготовления у вас уйдет не более 20 минут. Соус не требует особого внимания … Все ингредиенты должны быть влажными, но очищенными. Поскольку в нем есть соль, вам не придется жарить, варить, коптить или как-то обрабатывать что-либо с температурой.

    Способы приготовления аджики

    Прежде чем приступить к приготовлению по этому рецепту, помните, что все ингредиенты должны быть свежими! Никаких тухлых или несвежих помидоров или перца ! Красные спелые помидоры и длинные красивые перцы. Коричневый хрен и чеснок также должны быть как можно более свежими.Потому что вкус готового продукта имеет огромное значение. Поскольку сам соус является «сырым», и что он достиг зимы, необходимо принять все меры предосторожности.

    Конечно, для закатки я использую только домашние овощи и фрукты с огорода. Если у вас в деревне есть бабушка или какие-то знакомые, лучше спросите их. Или купите на маркетах , но здесь нужно полагаться на свою интуицию. А для покупки обходите незнакомые магазины, особенно супермаркеты.Там вы вряд ли найдете свежие, не нитрированные продукты.

    Итак, чтобы приготовить на зиму 5 литров аджики с хреном необходимо:

    Процесс приготовления

    Первым делом нужно тщательно подобрать необходимые ингредиенты (хрен, помидоры и тд по рецепту). Напомню, что на вкус готового соуса большое влияние оказывает натуральность и свежесть зимой.

    1. Помидоры тщательно промываем и не вытираем.Если они действительно спелые и свежие, их можно банально раздавить. Необходимо, чтобы они высохли на свежем воздухе. А еще лучше на солнышке. Я обычно так делаю на балконе — кладу на плоскую большую тарелку.
    2. Сначала необходимо очистить помидор. Чтобы уберечь себя и свою мясорубку от кропотливой работы в будущем. Нарежьте их как можно мельче (минимум четыре штуки). Чтобы кусочки беспрепятственно проходили в отверстие мясорубки.
    3. Берем сладкий перец крупный и полностью красный.Мы их стираем. Срезать шляпку и удалить семена. Затем советую еще раз промыть, чтобы избавиться от оставшихся семян. И, конечно же, нарезаем тонкими кусочками

    Летом даже болгарский перец можно купить, в это время года намного дешевле. Зимой томатный рецепт может подорожать , а цена на хрен по рецепту не изменится. Он придаст вашей сырой аджике карамельный привкус. Если вы решили использовать обычный сладкий перец из огорода, вы можете добавить немного сахара на стадии измельчения перца.

    У меня был небольшой опыт общения с ним. Но бабушка посоветовала выбрать более тонкий хрен и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но слишком толстым (не более 5 сантиметров в диаметре). Тогда аджика получится без неприятного запаха. И вкус будет более насыщенным, пряным.

    Проверено на горьком опыте — если не уничтожить в банке (или другой стеклянной таре) все бактерии путем ошпаривания (или каким-то другим способом), то будут неприятности.Много раз из-за моей неосторожности банки взрывались с ужасным грохотом или затопляли весь подвал. Но в некоторых случаях (очень редко) вкус был банальным.

    1. Сырую аджику разлить по чистым банкам. Мы близко.

    Учтите, что чем дороже крышка , тем лучше. Очень часто дешевые изготавливаются из некачественных материалов, что может сильно испортить вкус. Приобретайте вакуумные колпачки от проверенного производителя.

    1. По этому рецепту должно получиться около 5-6 банок этого соуса домашнего приготовления… Но если брать литровые банки … Я предпочитаю закрывать очень маленькие, не больше 0,5 литра.

    Советую хранить банок приготовленного соуса в погребе или подвале. Но если их там нет, можно поставить их в прохладное место вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, даже в холодильнике.

    А потом — холодным зимним вечером открыв первую баночку аджики, вы будете на 100% уверены, что она разойдется быстрее, чем испортится!

    Приятного аппетита!

    Готовим томатный соус на зиму.Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

    Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду с множеством соусов, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус — наиболее широко используемый в кулинарии.

    Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы.Можно добавлять при тушении овощей.

    Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

    Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снять, и можно готовить с ней. Снять кожицу можно предварительно бланшированными помидорами на 1-2 минуты. Можно готовить на пару и протирать через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер.Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус стал густым, томатное пюре следует кипятить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снимать крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры — 1 кг

    Перец сладкий — 1 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Несколько раз перемешайте.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры — 2 кг

    Лук репчатый — 2 кг

    Корица молотая — 1 чайная ложка

    Гвоздика — 1 чайная ложка

    Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар — 1 стакан

    Соль — 5 чайных ложек

    Яблочный уксус — 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Несколько раз перемешайте.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Соус ароматный томатный

    Состав:

    Помидоры — 1 кг

    Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

    Чеснок — 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар — 1 столовая ложка

    Уксус — 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист — 1-2 листа

    Соль — по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавьте измельченные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Соус томатный с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры — 2.5 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр — 1 столовая ложка

    Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль — по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры — 5 — 5,5 кг

    Репчатый лук — 2 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Корица — 1 чайная ложка

    Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

    Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар — 375 грамм

    Яблочный уксус — 175 мл

    Соль — 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры — 3,0 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Перец сладкий — 1,0 кг

    Растительное масло — 1,5 стакана

    Чеснок — 2-3 зубчика

    Сахар — 1 стакан

    Уксус — 2 столовые ложки

    Соль — 2 столовые ложки

    Зелень петрушки — 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Получайте свежие статьи на свою электронную почту

    И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи, приправленных любовью и заботой.

    Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Я люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают дома кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

    Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

    1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус обычно лучше, чем у этих сортов.
    2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
    3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет — делайте соусы без семян и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

    Домашний томатный соус на зиму, рецепты

    Рецепт томатного соуса на зиму классический

    Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Лампа среднего размера
    • Сахар с солью по вкусу
    • Нежирное масло

    Как приготовить классический томатный соус:

    Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим через погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Соус расфасован в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

    Итальянский домашний томатный соус

    Берем такую ​​продукцию:

    • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
    • Головка чеснока
    • Лук репчатый
    • Несколько стеблей базилика
    • Листья базилика, пучок
    • Две средние моркови
    • Две столовые ложки оливкового масла
    • Соль столовая

    Как приготовить томатный соус по-итальянски:

    На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

    Помидоры, предварительно помытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

    Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

    Томатный соус с чесноком и базиликом


    • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
    • Половина головки чеснока
    • Пучок свежего базилика
    • Одна треть столовой ложки соли
    • Третья чашка сахара
    • Чайная ложка столового уксуса

    Как приготовить этот соус:

    Тут действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

    Пока томаты улетучиваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

    Томатный соус Кубанский на зиму

    Возьмем за рецепт:

    • Помидоры два килограмма
    • Средний лук
    • Три зубчика чеснока
    • Полстакана сахара
    • Столовая ложка соли
    • Столовая ложка уксуса
    • Одна треть чайной ложки корицы
    • Три гвоздики
    • Душистый перец две горошины

    Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

    Созреть мои помидоры и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

    Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

    Краснодарский соус на зиму в домашних условиях


    Что берем для приготовления:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Пара яблок, лучше Антоновка
    • Две столовые ложки уксуса 9%
    • Чайная ложка сахара
    • Пол чайной ложки соли
    • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
    • Паприка порошок по вкусу
    • Половина чайной ложки корицы
    • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
    • На кончике ножа приправы из кориандра

    Как приготовить:

    Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.То же самое поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

    Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным дробилкой, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

    Томатный соус с луком на зиму


    Нам потребуется подготовить:

    • Два фунта помидоров и лука
    • Неполный стакан яблочного уксуса
    • 8 соцветий гвоздики
    • Чайная ложка порошка корицы
    • Стакан сахара
    • Две с половиной столовые ложки соли

    Как приготовить этот соус:

    Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней осталось еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

    Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

    Соус Сальса на зиму в домашних условиях

    Нужно взять для подготовки:

    • Килограмм мясистых помидоров
    • Стручок чили
    • Лампочка сладкого
    • Половина чайной ложки сухого базилика
    • Три зубчика чеснока
    • Три веточки свежего тимьяна
    • Две столовые ложки сахара
    • Соль с перцем по вкусу
    • Уксус 6%

    Как приготовить соус для сальсы:

    Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

    Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

    Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

    Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

    Что нужно взять:

    • Один килограмм томатов и болгарский сладкий перец
    • Головка чеснока
    • Соль с перцем по вкусу

    Как будем готовить:

    вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, соль и дайте медленно потушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

    Томатный соус на зиму видео

    Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снять, и можно готовить с ней. Снять кожицу можно предварительно бланшированными помидорами на 1-2 минуты.Можно готовить на пару и протирать через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус стал густым, томатное пюре следует кипятить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снимать крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры — 1 кг

    Перец сладкий — 1 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Несколько раз перемешайте.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры — 2 кг

    Лук репчатый — 2 кг

    Корица молотая — 1 чайная ложка

    Гвоздика — 1 чайная ложка

    Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар — 1 стакан

    Соль — 5 чайных ложек

    Яблочный уксус — 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Несколько раз перемешайте.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Соус ароматный томатный

    Состав:

    Помидоры — 1 кг

    Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

    Чеснок — 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар — 1 столовая ложка

    Уксус — 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист — 1-2 листа

    Соль — по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавьте измельченные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Соус томатный с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры — 2.5 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр — 1 столовая ложка

    Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль — по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры — 5 — 5,5 кг

    Чеснок — 5-7 зубчиков

    Корица — 1 чайная ложка

    Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

    Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар — 375 грамм

    Яблочный уксус — 175 мл

    Соль — 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры — 3,0 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Перец сладкий — 1,0 кг

    Растительное масло — 1,5 стакана

    Чеснок — 2-3 зубчика

    Сахар — 1 стакан

    Уксус — 2 столовые ложки

    Соль — 2 столовые ложки

    Зелень петрушки — 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Готовим томатный соус на зиму

    Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Спелые помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

    Для того, чтобы домашний томатный соус на зиму имел однородную консистенцию, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски — одну с кипятком, другую с холодной водой.

    Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.


    Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.


    Плотность соуса будет зависеть не только от времени кипячения, но и от мясистости фруктов.

    Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

    Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

    Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.


    Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой — некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

    Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.


    Поскольку во время варки вам нужно будет все время следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее — перед тем, как приготовить томатный соус.

    Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема — старайтесь брать емкость 0,3 — 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

    Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с дырочками.

    На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

    Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный острый аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус — решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

    Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

    После добавления сахара прокипятите соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки — за одну-две минуты до выключения.

    Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить со стерилизацией и без нее. И в том, и в другом случае вам нужно будет наполнить банки горячей овощной смесью.Чтобы банки не потрескались, перед тем как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или в микроволновке, чтобы они были теплыми.

    Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.


    При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавляете уксус, стерилизовать его не нужно.

    Банки обернуть теплой тканью — полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.


    Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара — отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса на стол.


    Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

    Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

    Томатный соус и кетчуп — любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и никого не может оставить равнодушным.Конечно, можно просто пойти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

    Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

    Томатный соус на зиму

    Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

    Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

    Чеснок — 5 маленьких ложек;

    Лук репчатый — одна небольшая луковица;

    Базилик или орегано (то же) — столовая ложка сухого порошка;

    Томаты консервированные — 800 грамм;

    Томатный соус из свежих помидоров — 4 столовые ложки;

    Сахар — ложка столовая;

    Лавровый лист — цельный;

    Перец черный молотый — по вкусу;

    Соль — по вкусу;

    Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

    Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

    После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

    Томатный соус на зиму со специями

    Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

    Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

    Горький перец — 5 очень маленьких стручков;

    Хмель-сунели — 5 чайных ложек;

    Помидоры спелые, мясистые — 5 килограмм;

    Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

    Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров потечет сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно разложить по уже простерилизованным банкам.

    Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

    Томатный соус на зиму

    Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

    На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

    Красные помидоры мясистые:

    11 килограмм;

    Лук белый — 4.5 фунтов;

    Соль крупная, лучше морская без добавления йода — 180 грамм;

    Уксус 6% — 350 мл;

    Чеснок — 60 грамм;

    Корица — 4 грамма;

    Сахарный песок — 750 грамм;

    гвоздики — около 10 грамм;

    Горчичные бобы сухие — от 5 грамм;

    Душистый перец — не более 3 граммов;

    Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, отложите их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она уже не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка из мелких трещинок, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить на эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

    На помидоры положить лук и сахар — 385 грамм, чеснок. После нужно положить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте соус, пока он еще горячий, и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

    Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

    Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

    Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок — 200 грамм;

    Палочные помидоры — 1.6 килограмм;

    Чеснок — 4 зубчика чеснока;

    2 маленькие луковицы;

    Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

    Немного измельченного базилика.

    Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

    Соус нужно готовить аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

    Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

    Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, в этом уже нет необходимости, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, необходимо промыть и измельчить после того, как они будут высушены излишками воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления трав в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложить по сухим чистым банкам и закатать. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

    Томатный соус на зиму

    Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время перемешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол — 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью — не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

    После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

    Томатный соус классический

    Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

    Помидоры — 3 килограмма;

    Сахарный песок — 140 грамм;

    Соль морская — 25 грамм;

    Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

    Гвоздика — 20 бутонов;

    Чеснок — 1 зубчик;

    Горох — 25 штук;

    Красный перец.

    Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

    Подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

    Острый томатный соус на зиму

    Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

    Красные помидоры — 3 килограмма;

    Лук белый — полкилограмма;

    Сахарный песок — до 400 грамм в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

    Горчица — 2 столовые ложки;

    Уксус 9% — 300 мл;

    Лавровый лист — 3 штуки;

    5 горошин черного;

    Ягоды можжевельника — 3 штуки;

    Соль по вкусу.

    Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накройте все крышкой, поставьте на небольшой огонь и варите 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и соль по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

    Кетчуп на зиму

    Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

    Помидоры — 3 килограмма;

    Чеснок — 15 зубчиков чеснока большого размера — лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

    Сахарный песок — 1 стакан;

    Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

    Перец достаточно мясистый — 10 шт .;

    Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

    Помидоры нужно помыть. Помыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Возьмите металлическую кофемолку, можно блендером, промойте кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложите в нее и измельчите до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

    Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

    Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

    Помидоры — 10 килограмм;

    Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

    Перец черный молотый — 1 ч.

    Корица — пол чайной ложки;

    Мускатный орех молотый — 1 ч.

    Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

    Мед — чайная ложка;

    Уксус 9% — 2 столовые ложки;

    Чеснок — 5 больших зубчиков

    Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

    Заготовки для зимней закуски из кабачков. Заготовки из кабачков на зиму: домашние рецепты

    Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов… Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. В приготовлении блюд цукини также являются основным ингредиентом и используются в различных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

    Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом. Это низкокалорийные продукты, рекомендованные для диетического питания.

    Заготовки кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованные уксусом, с чесноком и зеленью, со специями.Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

    Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

    Рецепты закусок из кабачков на зиму

    Как сделать закуску из кабачков на зиму — 15 разновидностей

    Не закуска, а настоящий восторг! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

    Состав:

    • кабачки — 8 шт.
    • помидоры — 2 кг
    • масло растительное — 8 ст. л.
    • чеснок — 2 шт.
    • соль — 2 ч. Л.
    • сахар — 2 ч. Л.
    • уксусная эссенция — 2 ч.
    • специя.

    Подготовка:

    Нарезать кабачки тонкими ломтиками и обжарить до золотистой корочки.

    Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Вылейте томатную смесь в кастрюлю и варите 10 минут.В конце вливаем уксусную эссенцию, добавляем специи, сахар и соль.

    В чистые банки по 0,5 л выложить слоями кабачки и чеснок. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

    Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

    Помидоры можно измельчить.

    Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, но и сытной.

    Состав:

    • кабачки — 3 кг
    • рис — 2 стакана
    • перец болгарский — 4 шт.
    • помидоры — 3 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • чеснок
    • масло растительное — 250 мл
    • сахар — 4 ст. л.
    • специи
    • соль.

    Подготовка:

    Отварите рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

    Чеснок измельчить и добавить к томатной массе.

    Нарезать кубиками кабачки, лук и перец. Морковь натереть на терке.

    Отправьте томатную смесь в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

    Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

    Разложите закуску по стерильным банкам и укутайте.

    Объем 6 литров.

    Эта восхитительная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • фасоль спаржа — 1 кг
    • перец болгарский — 2 кг
    • морковь — 2 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • сахар — 4 ст.л.
    • чеснок — 2 шт.
    • масло растительное — 300 мл
    • яблочный уксус 6% — 150 мл
    • перец душистый горошек
    • горошины черного перца
    • перец черный молотый
    • лавровый лист
    • соль.

    Подготовка:

    Морковь и стручки спаржи нарезать соломкой. Цукини, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

    Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

    Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на час.

    Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Переверните банки и дайте остыть при комнатной температуре.

    Закуска из кабачков на зиму в чесно-яблочном соусе

    Закуска можно приготовить из обычных кабачков или цуккини. Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

    Состав:

    • кабачки или кабачки — 2 кг
    • яблоко — 2 шт.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • чеснок — 2 шт.
    • перец горький — 1 шт.
    • томатный сок — 700 мл
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 50 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • масло растительное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Нарезать цукини дольками, ломтиками или дольками.

    Яблоки, сладкий перец, острый перец и чеснок измельчить отдельно в блендере. Положите в кастрюлю все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса.Залить томатным соком.

    Варить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до окончания.

    Разложите содержимое по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • репчатый лук — 250 г
    • морковь — 300 г
    • майонез — 125 г
    • уксус 9% — 125 мл
    • сахар — 4 ст. л.
    • масло растительное — 150 мл
    • соль — 2 ст.л.
    • перец черный молотый.

    Подготовка:

    Нарезать кабачки соломкой. Лук — нарезанный кубиками. Морковь натереть на терке.

    Положите овощи в кастрюлю. Приправить солью, перцем, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

    Стерилизовать 30 минут. Свернуть и укутать теплым одеялом.

    Невероятно вкусная закуска из острой, насыщенной и ароматной подливки.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • морковь — 1 шт.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • яблока — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок — 1 шт.
    • сахар — 1 стакан
    • томатная паста — 70 г
    • перец красный молотый
    • уксус 9% — 100 мл
    • соль — 50 г

    Подготовка:

    Нарезать кабачки кубиками или по желанию.

    Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Все переложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

    Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

    Делимся на банки. Переверните и заверните.

    Попробуйте этот рецепт один раз, и он станет вашей любимой закуской на долгие годы.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • капуста белокочанная — 0,5 кг
    • лук репчатый — 1 шт.
    • масло растительное — 100 мл
    • сметана — 4 ст. л.
    • уксус 5% — 4 ч. Л.
    • соль.

    Подготовка:

    Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Нарезать цукини соломкой. Лук мелко нарезать.

    Положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

    Добавьте сметану и оставьте на плите еще на 10 минут. В конце варки влить уксус.

    Приготовленную смесь разложить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

    Отличный вариант приготовления на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

    Состав:

    • кабачки — 3 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • болгарский перец — 500 г
    • морковь — 500 г
    • сахар — 100 г
    • перец красный молотый — 2,5 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • чеснок — 5 шт.
    • масло растительное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Фарш из кабачков, помидоров, моркови и перца.Чеснок измельчить.

    Выложите все в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

    Варить 40 минут. Добавить красный перец и варить еще 10 минут.

    Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

    Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавь в свои рецепты!

    Состав:

    • кабачки — 1,5 кг
    • грибов свежих — 0.5 кг
    • петрушка
    • укроп
    • масло сливочное
    • перец черный молотый
    • масло растительное
    • соль.

    Подготовка:

    Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и обжарить на масле.

    Зелень нарезать.

    Нарезать кабачки дольками. Панированные в муке кабачки обжарить на растительном масле.

    Выложить грибы и кабачки в кастрюлю, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

    Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и укутывать до полного остывания.

    Цуккини по-корейски

    Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • болгарский перец — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 2 шт.
    • уксус 9% — 100 мл
    • перец красный молотый
    • сахар — 100 г
    • специи для корейской моркови — 2 ч.л.
    • масло растительное — 100 мл
    • соль.

    Подготовка:

    Нарезать перец тонкой соломкой. Натереть цукини и морковь длинными полосками. Чеснок измельчить.

    Положить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

    Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылейте его в кастрюлю с овощами.

    Разложите содержимое по чистым банкам на 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать на ночь.

    Удивите своих родных и близких особым пикантным горчичным вкусом этой закуски.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • горчица сухая — 2 ст. л.
    • сахар — 100 г
    • уксус — 100 мл
    • чеснок — 1 шт.
    • укроп
    • масло растительное — 100 мл
    • соль.

    Подготовка:

    Кабачки крупно нарезать и выложить в сковороду. Чеснок и зелень измельчить.

    Приготовьте маринад: смешайте чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

    Залейте овощи маринадом и оставьте на 3 часа.

    Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

    Эта заготовка может стать отличным гарниром к мясным блюдам или служить отличной закуской под бокалом.

    Состав:

    • кабачки — 3 кг
    • фасоли — 2 стакана
    • перец болгарский — 0,5 кг
    • сахар — 1 стакан
    • томатный сок — 1 л
    • масло растительное — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 1 ст. л.
    • перец черный молотый
    • соль.

    Подготовка:

    Отварить фасоль до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

    Выложить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте бобы, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

    Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем на ночь.

    Рецепт по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.Вы точно еще не пробовали!

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • тыква — 1 кг
    • перец сладкий — 4 шт.
    • лук репчатый — 1 кг
    • сахар — 0,5 кг
    • семена горчицы
    • куркума
    • семена сельдерея
    • перец черный молотый
    • уксус винный белый 6% — 700 мл
    • соль.

    Подготовка:

    Натереть кабачки и тыкву.Лук мелко нарезать. Выложите в кастрюлю, посолите и перемешайте. Оставьте на ночь.

    Слить сок и промыть водой. Нарезать перец кубиками.

    Положить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

    Поместите содержимое в банки объемом 0,5 л и стерилизуйте 10 минут.

    Накрутите крышки, переверните и накройте одеялом.

    Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно каждому.Хорошая замена грибам.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • масло подсолнечное — 50 мл
    • кориандр молотый
    • чеснок — 1 шт.
    • уксус 9% — 50 мл
    • сахар — 50 г
    • укроп
    • перец черный молотый
    • соль.

    Подготовка:

    Нарезать кабачки кубиками. Чеснок — дольки. Укроп нашинкуйте.

    Поместите цукини в кастрюлю.Приправить солью, перцем, добавить сахар, кориандр, перец. Влить масло. Перемешать и оставить мариноваться на 6 часов.

    Поместить в чистые банки объемом 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

    Свернуть, перевернуть и завернуть.

    Закуска для всех, кто любит кабачки. Острая, вкусная, пикантная закуска.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • помидоры — 0,5 кг
    • перец болгарский — 3 шт.
    • чеснок — 2 шт.
    • перец горький — 1 шт.
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • сахар — 100 г
    • уксус — 2 ч.
    • соль.

    Подготовка:

    Нарезать кабачки тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, масло и уксус.

    Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

    Разложить по банкам и закатать.

    Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

    Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и становится насыщенным за счет маринада, пряных ноток чеснока и ароматных трав.

    Людям, предпочитающим творческий подход к приготовлению блюд, работа с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно собрать кабачки самостоятельно, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачки и цукаты.

    1. Молодые кабачки небольших размеров с тонкой кожицей.
    2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
    3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
    4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
    5. Для салатов подходят эмалированные блюда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

    Калорийность консервированных кабачков

    Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется также компонентами, входящими в состав маринада — вода, сахар, специи.

    Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстой кишки.Кабачок снижает уровень холестерина в крови и является гипоаллергенным продуктом.

    Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

    Классический рецепт кабачков на зиму

    Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, хрустящую корочку и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка означает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 5 кг;
    • Вода — 3.5 л .;
    • Соль — 5 ст. Л .;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Сахар — 4 столовые ложки с горкой;
    • Уксус 9% — 300 мл;
    • Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, нагревать 3 минуты.
    3. Банковское дело. В стерильные банки выложить измельченные кабачки, зелень, чеснок и залить маринадом.
    4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
    5. Хранилище. Закройте крышки, банки поставьте крышкой вниз, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

    Видео-рецепт

    Рецепт лизать пальцы

    Особенностью рецепта является добавление помидоров. Выход продукта 5 литров.

    Состав:

    • Кабачки молодые — 3 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • Чеснок — 2-3 головки;
    • Помидоры — 500 г;
    • Масло растительное — 300 мл;
    • Уксус 9% — 130 мл;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст. Л.;
    • Острый красный перец (чили) — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки режут и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
    3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
    4. Банковское дело.
    5. Хранилище. Крышки закрыть, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

    Видео приготовления

    Как засолить кабачки без стерилизации

    Заготовка кабачков — дело несложное. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термическая обработка после наполнения банок. Однако пустые консервные банки по-прежнему нуждаются в стерильных.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 1,5 кг;
    • Чеснок — 7-10 зубчиков;
    • Соль, сахар — по 3 ст. Л .;
    • Уксус 9% (при более высокой концентрации разбавить водой) — 5 ст. л .;
    • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

    Пошаговое приготовление:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа.
    3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
    4. Кулинария. Варить нарезанный кабачок в маринаде 7-8 минут.
    5. Банковское дело.
    6. Хранилище. Банки плотно закрыть, закрыть крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

    Вкусные заготовки из кабачков на зиму

    Салат из кабачков на зиму

    Эта зимняя закуска оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 3,5 кг;
    • Соль — 2 ст. Л .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Морковь — 5 шт .;
    • Чеснок — 4 головки;
    • Уксус 9% — 250 мл;
    • Масло подсолнечное — 0,5 л .;
    • Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
    3. Рассол.Масло смешать со всеми специями.
    4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
    5. Закладка в банках.
    6. Хранилище. Закройте крышки, переверните, укутайте одеялом, дайте остыть 1 сутки.

    Аджика из кабачков на зиму

    Состав:

    • Кабачки (старые или молодые) — 3 кг;
    • Помидоры — 1,5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • Соль — 2 ст. Л.;
    • Сахар — 100 г;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Перец красный острый молотый — 2,5 л.

    Приготовление:

    1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
    2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
    3. Готовьте смесь в эмалированной кастрюле 40 минут.
    4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
    5. Добавить уксус, варить 2 минуты.
    6. Аджику разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
    7. Поместите банки вверх дном в прохладное темное место.

    Видео рецепт

    Икра кабачков на зиму

    Кабачковая икра теплого красного цвета и консистенции густой сметаны порадует вас в холодные зимние дни, напоминая о лете.

    Состав:

    • Кабачки — 1.5-2 кг;
    • Томатная паста — 2 ст. Л .;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Соль — 2 ст. Л .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Чеснок — 7 зубчиков.

    Приготовление:

    1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородной массы.
    2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности в толстостенной миске (в воке или чугунной жаровне).
    3. Добавьте овощную смесь к луку и доведите до кипения на сильном огне без крышки. Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут.
    4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
    5. Влить уксус, варить 2 минуты.
    6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на 1 день.
    7. Банки переверните вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

    Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны. Главное — правильно выбрать способ сохранности продукта. Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с самыми разными добавками. Рецепты золотых закусок размещены ниже.

    Кабачки как грибы на зиму

    Кабачки не зря называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы.Для приготовления пикантных грибов аля нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматического подсолнечного масла и столько же уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст. Сахара.

    1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
    2. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
    3. Чеснок пропускают через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляют к кубикам цуккини.
    4. Вместе продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
    5. Сначала в стерилизованные банки наливают немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно упаковывают кабачки.
    6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

    После процедуры в кипящей воде банки закатывают ключом и оставляют охлаждаться вверх дном без упаковки (иначе овощи станут слишком мягкими) .

    Золотой рецепт салата для свекрови

    Для угощения важно брать качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, употребляется: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

    1. Цукини очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем.Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
    2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, питьевая вода, сахар-песок и соль отправляются в тару для перечисленных выше продуктов.
    3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
    4. За 7-8 минут до варки в сковороду наливаем уксус.

    Осталось накатить.

    Рецепт варенья из кабачков

    Даже сладкие блюда из кабачков можно приготовить на зиму.Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

    1. Сироп готовится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
    2. В жидкость кладем кубики кабачков и лимон, пропущенный через мясорубку. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

    Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

    Икра кабачков: рецепты на зиму

    Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом.И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

    С майонезом и томатной пастой

    Из продуктов вам потребуется: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст. сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматического подсолнечного масла.

    1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь.После того, как масса закипела, огонь убавляют с максимального до среднего, а компоненты кипятят еще 90 минут.
    2. Затем нужно добавить в сковороду соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

    Стерилизованные баночки с такой икрой великолепны всю зиму.

    Готовим как в магазине по ГОСТ

    Из продуктов вам потребуются: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст.масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

    1. Лук обжаривается, затем тушится с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
    2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
    3. Все овощи смешать и растереть с помощью блендера.
    4. Осталось посолить и подсластить компоненты, кипятить массу полчаса, залить к ней уксус, перемешать и раскатать по банкам.

    Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

    Икра кабачков-баклажанов

    Из продуктов вам понадобится: 2 шт. молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, красный молотый перец по вкусу.

    1. Лук обжаривают на масле до золотистой корочки, затем к нему по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего.Их нужно немного подсолить.
    2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и проверяют на наличие соли.

    Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

    С помидорами на зиму

    Из продуктов вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1,2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупного помола, сахарный песок, перец молотый.

    1. Все овощи по отдельности обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета, а затем вместе пропускаются через мясорубку.
    2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
    3. Далее смесь переложить в сотейник или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
    4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

    Перед тем, как отправлять раскатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить в обратном порядке.

    Икра кабачков с уксусом

    Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь, по 1 ст.неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столовый уксус, щепотка хмеля-сунели.

    1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезаем мелкими кубиками и тоже обжариваем.
    2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и до испарения сока. Затем пропущенные через пресс уксус, соль, сахар, дольки чеснока и хмели-сунели отправляются в емкость.
    3. Затем масса тушится еще 15 минут.
    4. Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

    Лучше выбирать бидоны объемом не более 0,5 л.

    Простой рецепт без жарки

    Из продуктов вам понадобятся: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же нерафинированного растительного масла, 2 ст. уксус.

    1. Все овощи без кожицы превращаются в пюре с помощью блендера.
    2. Масса доводится до кипения, после чего варится около часа на минимальном огне.
    3. За 15 минут до окончания варки в сковороду отправляем сахар, соль, уксус и масло.

    Закуска скатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

    С яблоками, морковью, перцем и помидорами

    Из продуктов вам понадобится: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковок, 2 кг томатов и столько же кабачков, 1 красный перец болгарский, перец чили , соль, сахар, головка чеснока.

    1. Все овощи и яблоки крупно нарезаются и обжариваются в масле по одному. Затем их прокручивают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
    2. Полученная смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве тарелки.

    Готовая икра раскатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

    Золотой рецепт ломтиков кабачков на зиму

    Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации.Помимо кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч. сахар и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

    1. Все компоненты кладут на дно стерильной стеклянной тары (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими дольками) и заливают кипятком.
    2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают в продукты.
    3. Процедура повторяется еще раз.
    4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, наливают уксус, добавляют ароматные листочки и зонтики. Остается только закатать тару.

    Кабачки хранятся в той же банке, в которой их обрабатывали кипятком.

    Острое лечо

    Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих изделий соответственно.И, помимо них: 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. морковь и лук, полстакана уксуса, 2 ст. соль и 1 ст. Сахара.

    1. Помидоры очистить, измельчить и отварить до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, дольки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
    2. В массу добавляется соль и сахар, после чего она варится 25 минут.
    3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

    При желании можно перед закаткой положить в закуску мелко нарезанную зелень.

    Аджика из кабачков с помидорами

    Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любого кабачка, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половину острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

    1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю.Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
    2. Маринад готовят из воды, соли и сахара в отдельной емкости. Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
    3. Заготовку закатывают в банки или накрывают крышкой и настаивают на холоде сутки.

    Через 30 часов угощение можно попробовать.

    Цуккини маринованные в горчице

    Рецепт для любителей острого.Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматическое растительное масло по 2,5 ст. однородная горчица и черный молотый перец, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

    По-корейски

    Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. приправы для корейской моркови, 2,5 ст. ложки соли, 650 г моркови и лука, 1 ст.масло и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (столовый).

    1. Кабачки и морковь натираем на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
    2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
    3. Через 35 минут можно выложить корейский салат в стеклянную тару и стерилизовать.

    Только после завершения обработки в кипятке банки можно укупорить.

    Консервы жареные кабачки на зиму

    Даже овощи, обжаренные в масле, можно сохранить до зимы.Помимо кабачков (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

    1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
    2. Вареное и охлажденное масло наливают на дно банки, стерилизованной в духовке.
    3. Кабачки и мелко нарезанный чеснок отправляем сверху слоями.
    4. Осталось стерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

    Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

    Если цуккини старые, очистите их от кожуры и посейте семена. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

    Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

    Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы полностью остыть. Затем расстелите чистое полотенце и высушите.

    Разделите цукини на пластиковые емкости или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Во-первых, нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

    Поместите заготовки в морозильную камеру.

    Из замороженных кабачков можно приготовить такие же блюда, как и свежие. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:


    поваренок.ru

    Состав

    • 1-2 кабачка;
    • вода;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.

    Состав рассчитан на одну ½-литровую банку.

    Препарат

    Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

    Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Можно из полосок сделать рулетики, а кружочки просто обжарить.Способы приготовления будут описаны ниже.

    Плотно поместите цукини в банку. Если вы нарезали их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

    Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

    Налейте в кастрюлю теплую воду.Емкость следует накрыть до точки начала горлышка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Закатать банку, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

    Использование маринованных цуккини

    Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто на ваш выбор.

    Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

    Из полосок цуккини можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

    Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на это может уйти до трех часов … Но в нем он отлично сохранится всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.


    povarenok.ru

    Кабачки сочные, пряные и ароматные. Такой салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

    Состав

    • кабачок 650 г;
    • 1-2 морковки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 5 горошин черного перца;
    • ¼ чайная ложка семян укропа;
    • ½ чайной ложки семян кориандра
    • ⅓ чайная ложка семян тмина;
    • 1½ чайной ложки соли
    • 3 чайные ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • 50 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

    Препарат

    Очистить цукини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

    Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

    Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

    Заготовка получила свое название неспроста. На вкус цукини действительно похожи на грибы.

    Состав

    • 1½ кг кабачков;
    • 150 г моркови;
    • ½ пучка укропа;
    • ½ пучка петрушки;
    • 4-6 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца;
    • 50 мл масла растительного;
    • 50 мл уксуса 9%.

    Препарат

    Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу нельзя снимать. Но нужно удалять семена как у старых, так и у молодых кабачков. В составе указано вес уже очищенных кабачков.

    Морковь нарезать тонкими ломтиками. Укроп и петрушку мелко нарезать. Чеснок измельчить.

    Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

    Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышками и после закипания стерилизуйте 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

    Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


    тортомарафон.ру

    Невероятно простой и оригинальный рецепт … Кабачки неотличимы от консервов!

    Состав

    • 3 кг кабачков;
    • 200 г сахара;
    • ананасовый сок 1 л;
    • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

    Ингредиенты рассчитаны на 5 банок по ½ л.

    Препарат

    Очистить тыкву и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

    Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

    Разложите цуккини и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.


    good-menu.ru

    Закуска непременно понравится любителям острых блюд.

    Состав

    • 1 кг кабачков;
    • 1 морковь;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 1 луковица;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка укропа;
    • 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
    • 60–70 г сахара;
    • 1–1½ чайной ложки соли;
    • 80 мл уксуса 9%;
    • 60 мл растительного масла.

    Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

    Препарат

    Натереть цукини и морковь корейской теркой для моркови. Нарезать мелкими кусочками перец, лук и чеснок из семян. Укроп нашинкуйте.

    Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

    Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

    Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

    Состав

    • 1½ кг кабачков;
    • 8 бутонов сушеной гвоздики;
    • 8 горошин черного перца;
    • 600 мл воды;
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 4 столовые ложки горячего кетчупа
    • 30 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

    Препарат

    Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

    Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп, перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

    Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

    Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи без лишних хлопот появятся на вашем столе.

    Состав

    • 2 кг кабачков;
    • 3 столовые ложки масла растительного;
    • 1 зонтик укропный;
    • 2–4 веточки тархуна;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 чайные ложки соли
    • 40 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

    Препарат

    Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кусочками толщиной около 1 см.

    Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

    На дно стерилизованных банок перемешать половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. В банки налейте уксус.

    Закройте банки крышками и после закипания стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

    Учитывайте универсальность фальцевания. Овощи получаются хрустящими, слегка пряными и очень сочными. Партии твердой маринованной мякоти — наиболее точное описание. Эти тыквы не совсем похожи на огурцы, но идеально подходят для зимних салатов и обеспечивают низкокалорийную передышку от муки аппетита на диете.

    Статистика гласит, что славяне чаще всего варят кабачковую икру.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в списке обязательных блюд. Так же стабильно из года в год мы и.

    Нарезать кружками и разложить по банкам вместе с пряными ингредиентами, залить горячим раствором и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше проделать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

    Внимание! Для всех рецептов нужны стерилизованные банки и крышки.

    По времени на каждую штуку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

    Приступим к приготовлению!

    Быстрая навигация по статье:

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

    Нам понадобится:

    • Кабачки -1,8-2 кг
    • Молодой укроп — 1-2 пучка
    • Чеснок — 9 средних зубчиков
    • Перец черный — 15-18 шт.
    • Гвоздики — 6-9 шт.
    • Лист лавровый — 3 шт.

    Для маринада:

    • Вода — 1.5 л
    • Сахар — 190 г (почти 10 столовых ложек без горки)
    • Соль (каменная, без добавок) — 70 г (почти 3 столовые ложки без горки)
    • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

    Важные детали:

    • Этого количества ингредиентов хватает на 3-х литровые банки.

    Подготовка и размещение в банках.

    Кабачок хорошо вымыть и отрезать носик и попку. Нарезаем его кружочками толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Руководствуйтесь своим вкусом.

    Лучше брать молодые кабачки среднего размера. Если брать очень большие, придется каждый круг разрезать пополам. У зрелых кабачков лучше удалить косточки, пожертвовав формой среза: сделайте большие кубики.

    Укроп мой. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам вдоль.

    Наполняем банки. На литровую банку:

    1. На дно положить 4-6 веточек укропа.
    2. Верхние 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздика, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
    3. Разложите кружочки для сквоша плашмя, друг на друга, плотно доверху. Можно разрезать на 2–3 круга пополам и закрепить укладку, сдвинув эти половинки сбоку.
    4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который выдавливаем по боковой стенке.

    Так мы формируем 3 банка. Количество произвольно, чеснок и зелень регулируйте по своему вкусу.


    Подготовка овощей перед скручиванием кипятком.

    Залитые банки залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

    Сливаем воду. Снова залейте банки кипятком — закройте крышкой — подождите 10 минут.


    Приготовьте маринад, залейте и раскатайте заготовку.

    За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, перемешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — даем закипеть.

    Здесь вы можете взять образец раствора и настроить его по вкусу, добавив сахар или соль.

    Слейте вторую воду из банок и сразу залейте кабачки горячим рассолом — доверху.


    Плотно закройте крышку (откручивая или под закаточный ключ).

    Переверните его и заверните, чтобы медленно остыть.



    Цуккини в кружках в литровых банках со стерилизацией

    Магазинный — подходящее определение для этого классического шва.

    Нам понадобится:

    • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
    • Чеснок — до 9 зубчиков
    • Перец черный (горошек) -18 шт.

    Для маринада:

    • Вода — 1.2 л
    • Соль (грубая, без добавок) — 2 ст.ложки с горкой
    • Сахар — 3-4 ст.ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
    • Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

    Важные детали:

    • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
    • В рецепте можно добавлять морковь крупной нарезкой (кружочками или кубиками) — 2-3 шт., Массой не более 400 грамм. Тогда кладите соответственно меньше кабачков.

    Если сбор урожая прошел успешно, и вам срочно и очень просто нужно определить много овощей для хранения, вы также можете засолить старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше класть в закатку под грибы, кабачковое лечо или овощное ассорти.

    Как готовить.

    У меня хорошие кабачки. Если земля только что прилипла к саду, не помешает и сода. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте овощи дольками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

    Очистить чеснок и нарезать дольками.

    Ставим кружки по баночкам стерилизованным, плотнее.Чтобы уместить больше овощей, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце закладки добавить 1 зубчик чеснока и пару горошин перца. Итого на 1 литр банки уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


    Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты с водой, нагрейте, помешивая, до полного растворения, и дайте готовой жидкости закипеть в течение 3 минут.

    Залить кабачки горячим маринадом — по чуть-чуть в каждую баночку … Залил треть одной емкости, перешел к следующей.Предыдущие еще разогреваются, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так мы застрахованы от того, что банка, наполненная кипятком, лопнет.

    Нам нужно наполнить банки до самого верха.


    Мы просто закрываем полные банки крышками и помещаем их для стерилизации в большой контейнер. Все как обычно: на дне кастрюли лежит хлопчатобумажное полотенце, в которое наливаем воду до плечиков банок.

    • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут после закипания воды.

    Снять с огня, закатать ключом или плотно завинтить откручивающуюся крышку. Переверните, немного встряхните, проверьте на герметичность и дайте медленно остыть — в перевернутом положении, под одеялом.

    На заметку!

    Пропорции и ступени обоих швов подходят для крупно нарезанной тыквы (батончики, большие кубики).


    Кабачки болгарские маринованные на зиму

    На 2 банки (0,85-1 л) нам понадобится:

    • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной упаковке)
    • Чеснок — 2-3 гвоздика
    • Укроп (зонтики) — 1 шт.
    • Перец острый (горький) — кусок от стручка до 2 см.
    • Перец болгарский — 1 шт. средний (желательно красный или желтый)

    Для маринада (с запасом):

    • Вода — 1 л.
    • Соль (грубая, чистая) — 1,5 ст. ложка
    • Сахар — 100 г (4 столовые ложки с горкой)
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Перец чёрный — 6 шт.
    • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

    Подготовка проста.

    Мои овощи и укроп. Кабачки нарезать дольками. Очищаем чеснок. Острый перец нарезать кольцами.

    Очищаем сладкий перец от семечек и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные куски. Например, пополам по длине, снова пополам и через каждую четверть посередине.


    Добавьте все ингредиенты маринада в кипящую воду, кроме уксуса, и дайте ему покипеть 3-4 минуты. В конце влить уксус, усилить нагрев, но не выключать.

    На дно стерилизованных банок положите зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно купав их в горячем маринаде.

    Положите кружки для тыквы и кусочки болгарского перца в маринад. Дать закипеть и варить на медленном огне под крышкой (!) До 10 минут.


    Закладываем овощи вместе с маринадом, в котором они варились, в банках. Сначала жесткая часть, равномерно распределенная по 2-м банкам. Затем добавьте маринад в самое горлышко.

    Закатываем заготовку, переворачиваем, кладем под изоляцию, чтобы она медленно остыла.


    Кабачки на зиму маринованные с горчицей — видео

    Если вы готовы подарить первозданный восторг только отчетливо острым закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Сухой горчицей хозяйка приправляет большую партию овощей — 4-4,5 кг.

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 4,5 кг (готовые)
    • Зонтики с чесноком и укропом
    • Листья: лавр, смородина и вишня
    • Черный перец (горошек) и гвоздика
    • Горчица (сухой порошок)

    Для маринада:

    • Вода — 2.5 л
    • Сахар — 250 г
    • Соль — 3 ст. Ложки
    • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

    Надежда предлагает нарезать кабачки крупными кубиками.

    Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

    Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.