Аджика без варки на зиму с зеленью: Аджика летняя (без варки), пошаговый рецепт с фото

Содержание

Аджика из петрушки на зиму: без варки, с томатной пастой, чесноком и болгарским перцем

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Петрушка — невысокий по калорийности продукт. В ней практически нет белков и жиров. Она богата пищевыми волокнами, что полезно для системы пищеварения. В петрушке содержится большое количество витамина С, А, Е, бета -каротина, предшественника витамина А. Все эти витамины являются антиоксидантами и борются с вредным воздействием свободных радикалов. Также в петрушке содержаться витамины группы В и фолиевая кислота, калий, кальций, магний.
Вот такое полезное растение!

Сегодня я расскажу, как готовится закуска из петрушки с томатной пастой на зиму.

Простой рецепт аджики из петрушки

Чтобы приготовить простой рецепт аджики, не требуется специальных навыков, только ингредиенты, блендер и правильный порядок действий. В первую очередь необходимо тщательно промыть овощи и зелень в такой пропорции:

пучок петрушки – 250 г;
пучок укропа – 100 г;
болгарский перец – 500 г;
горький перец – 4 шт. ;
чеснок – 200 г;
уксус – 50 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Петрушку и укроп вначале лучше измельчить ножом, затем отправить в приготовленную емкость блендера. После того как зелень преобразовалась в ярко-зеленую пенящую пасту, в нее высыпают крупно порезанный болгарский перец. Смесь снова измельчают. После этого добавляют чеснок и чили, смешивают до однородной пасты со всеми ингредиентами. Заправляют аджику сахаром, солью и уксусом. Состав перекладывают в стерильные банки, закатывают на зиму.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

Сушить зелень, собранную до начала цветения.
Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Классическая аджика из петрушки

В кулинарии используют 2 классических рецепта, один из которых состоит из пряных трав. Такой вариант имеет насыщенный острый вкус, его называют аджикой с мужским характером. Употребляют приправу в небольшой дозе, примерно на кончике ножа. Зеленая заправка – хорошее дополнение к первым, а также вторым блюдам из мяса, рыбы. В основу заправки входят:

петрушка, укроп – 250 г;
базилик, кинза – 250 г;
молодой чеснок – 200 г;
жгучий чили – 3 шт.;
оливковое масло, соль – по 2 ст. ложки.

Все ингредиенты нужно хорошо промыть, убрать ненужные ветки и хвостики с зелени. Чеснок очистить от кожуры; у чили удалить только кончики, семена оставить. Это придаст вкусу терпкости и жгучести. В этом рецепте весь состав сразу засыпают в блендер, измельчают при среднем режиме до однородной массы. Аджика уже получится очень ароматной. К этому вкусу стоит добавить соли и оливкового масла, что усилит пряный вкус. В небольшие банки выкладывают аджику, хранят в холодильнике.

Сырая аджика из петрушки и острого перца

Аджика с зеленью, чили и томатами хорошо раскрывает вкус в рецепте. Помидоры придают сочности, разбавляют остроту. Петрушка освежает томатный вкус аджики на зиму. Заправку хорошо использовать в качестве соусов для вторых блюд. В рецепте ощущаются кислые, сладкие, острые нотки. Для приготовления потребуются:

красные помидоры – 500 г;
перец сладкий – 1 кг;
яблоки – 2 шт.;
перец стручковый – 2-3 шт.;
укроп, петрушка – по 150 г;
соль – 1 ч. л.

Сначала следует вымыть зелень и овощи, просушить. Капли воды могут испортить свежий состав приправы. Томаты разрезать пополам, потом каждую часть еще раз пополам, чтобы очистить семена. У яблок удалить кожуру и сердцевину. Чеснок и сладкий перец очистить от семян и кожуры. Острый перец не разрезать, но немного убрать кончики, это раскроет острый вкус. Все ингредиенты довести до пастообразной формы при помощи мясорубки или блендера. В конце посолить, тщательно перемешать. Во избежание порчи продукта, банки следует предварительно простерилизовать. Закрывают сырую аджику на зиму пластиковыми крышками.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления соуса понадобятся такие компоненты:

Петрушка. Это основной ингредиент, который используется при создании аджики.
Укроп. Часто добавляется, чтобы улучшить аромат и вкусовые качества соуса.
Чеснок с приправой. Несколько головок чесночка и приправа добавляется, чтобы сделать соус более пикантным.
Сладкий и жгучий перчик. Перчинки добавляют, чтобы придать блюду остроты.

Домашняя аджика из петрушки

Домашний рецепт аджики – это уникальная находка для каждой хозяйки. Вкусная заготовка прекрасно дополнит ассортимент заправок на зиму. Основой секрет кулинарии кавказского народа заключается в умелом сочетании свежей зелени и подсушенных пряностей.

Ингредиенты:

пучок петрушки – 100 г;
помидоры, сладкий перец – по 3 шт.;
чили – 1 шт.;
чеснок –1 шт.;
черный перец, хмели-сумели, кориандр, паприка, соль – по 1 ч. ложке.

Ингредиенты хорошо промывают под проточной водой, очищают. В емкость блендера засыпают томаты и сладкий перец, включают средний режим, перетирают весь состав. В полученную однородную смесь засыпают мелко нарезанную петрушку, чили и чеснок, доводят до пастообразного состава. Аджику приправляют специями, переливают в банки для хранения.

Зеленая аджика рецепт

Рецепт грузинской зеленой аджики прекрасно сохранит свежие ароматы на зиму. Ведь в нем большое количество зелени, специй и питательных компонентов. Такой рецепт дополнит острым вкусом любое блюдо. Для того чтобы приготовить пряную заготовку, понадобятся такие ингредиенты:

петрушка, сельдерей, кинза – по 400 г;
перец чили – 300 г;
чеснок – 4 шт.;
мелкая соль – 80 г;
пучок мяты – 1 шт.;
грецкие орехи – 150 г.

У зелени удалить ненужные части и замочить в воде комнатной температуры на 10-15 минут. Хорошо просушить. Для этого можно воспользоваться тканевым или бумажным полотенцем. Далее готовят чеснок и чили – убирают кожуру, удаляют семена. В емкость блендера в любом порядке засыпают все ингредиенты, в том числе орехи, но без соли. Тщательно измельчают, солят и перекладывают в емкость для хранения.

Зеленая абхазская аджика

Ингредиенты:

зелени петрушки – 1 кг;
зелени укропа – 400 г;
перца сладкого – 2кг;
перца жгучего – 16 шт.;
чеснока – 400 г;
уксуса 9% — 200 мл;
соли – 4 ст. ложки;
сахара – 8 ст. ложек.

Способ приготовления:

Процесс приготовления этой вкусной приправы достаточно прост. Перебираем, моем зелень.
Мыть ее следует очень тщательно, так как консервы ни варить, ни стерилизовать не будем. Сохранность обеспечит большое количество жгучего перца и чеснока.
Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Вымытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, прибавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготавливаем чеснок и острый перец.
Если хотите, чтобы аджика была более острой, семена у жгучего перца можно не удалять.
Измельчаем зелень вместе с чесноком и жгучим перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно приправить уксусом, посолить, добавить сахар.
После тщательного перемешивания раскладываем аджику по сухим стерильным баночкам. Закатанные баночки лучше хранить в холодильнике.
В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят остроты, но и позволят сохранить аджику из петрушки достаточно долго.

Аджика овощная с петрушкой

Домашние овощи с петрушкой зимой – один из самых вкусных рецептов аджики. Тут можно удовлетворить разные вкусовые предпочтения. Можно аджику подсластить сочными яблоками, придать красивый цвет томатами, насытить блюдо желанным ароматом. В овощной рецепт на зиму входят:

корень петрушки – 300 г;
морковь, яблоки по 300 г;
помидоры – 400 г;
болгарский перец – 500 г;
перец чили – 5 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
острая горчица – 100 г;
уксус 9% – 10 ст. л.;
томатная паста и соль – по 2 ст. л.

Овощи промыть, разделить на 4-6 равных долей, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. По вкусу лучше ориентироваться самостоятельно. Если предпочтительна острота, то перца чили в количестве 5 штук будет достаточно. Если наоборот, то лучше сократить его до 3 шт. В полученную смесь добавить томатную пасту. Когда овощная аджика заиграет красками, можно поработать над вкусом. Добавить уксус, острую горчицу и соль, перемешать и закупорить в банки. Хранят аджику в затемненном месте.

Аджика на зиму с петрушкой и перцем чили

Перец чили – основной ингредиент многих заготовок. Его острый вкус раскрывается в сочетании с петрушкой. Это второй рецепт классической аджики. Для особого вкуса на Кавказе используют традиционный метод приготовления. Вначале перец подсушивают несколько дней на солнце, затем с зеленью перетирают специальным камнем. В условиях современной кухни можно использовать блендер или ступку.

Основные ингредиенты:

пучок петрушки – 300 г;
перец чили – 1 кг;
чеснок – 500 г;
пучок кинзы – 1 шт.;
укроп в семенах;
упаковка хмели-сунели –1 шт. ;
кориандр и тмин – по 1 ч. л.

Чтобы сбалансировать острый вкус, можно заменить половину порции чили болгарским перцем. Тогда рецепт можно считать универсальным. Ингредиенты промывают, затем подсушивают. Пучок петрушки и кинзы мелко нарезают. В чили удаляют семена. Все ингредиенты немного обжаривают до появления яркого аромата. Обжаренный состав пропускают через блендер или растирают в ступке. Приготовленную смесь нужно оставить на пару часов и переложить в стерилизованные банки.

Аджика из корня петрушки

В традиционных заправках на зиму применяют не только зелень петрушки. Ее корень также имеет вкусовые свойства и отлично сочетается с томатами. Аджика получится немного сладкой, с чесночным послевкусием, а корень придаст терпкости. Для рецепта потребуются:

перец сладкий – 1,5 кг;
корень петрушки – 1 пучок;
томаты – 2 кг;
чеснок – 500 г;
соль, сахар, молотый перец по вкусу;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Компоненты очищают от семян, хвостиков, измельчают любым способом. Затем приправляют специями. Когда весь состав образовался в одну пряную смесь, его раскладывают в банки для хранения в холодильнике.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

петрушка – 500 г;
соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика с петрушкой и томатной пастой

Сахар и чеснок играют немаловажную роль в рецепте. Такие ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и не позволят испортить аджику. В рецепте вместо помидоров используют густую томатную пасту.

Ингредиенты:

перец сладкий, петрушка – по 500 г;
томатная паста – 1 кг;
чеснок – 220 г;
перец чили – 3 ч. л.;
сахар – 90 г;
соль – 100 г;
подсолнечное масло – 300 мл.

В первую очередь весь состав отправляют на промывку и чистку. Затем закладывают в емкость блендера для перетирания. Однородную смесь размешивают, добавляют пасту, специи, масло. Состав переливают в банки и закупоривают пластмассовыми крышками. Такая аджика напоминает соус, поэтому послужит хорошим дополнением ко вторым блюдам и гарнирам.

Ингредиенты для «Аджика зимняя с корневой петрушкой»:

Петрушка (корневая, очищенная, если нет, можно заменить корневым пастернаком, почти то же самое) — 500 г
Чеснок (поллитровая банка) — 300 г
Перец болгарский (лучше красный) — 10 шт
Перец красный жгучий (можно 3 стручка) — 2 шт
Томатная паста (беру Кубаночку) — 1 кг
Масло растительное — 05 стак.
Соль (без верха) — 17 ч. л.
Сахар (граненый стакан по рубчик) — 30 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Домашняя аджика из петрушки Радуга

Сорт петрушки Радуга часто используют в приготовлении заготовки. Корень и зелень придают терпкий вкус, что приятно ощущается в разных блюдах, особенно в зимний период. Ингредиентов много, и каждый из них органично сочетается между собой, перекликаясь то жгучим, то сладким, то терпким вкусом. В рецепте используют:

петрушка, базилик – по 1 пучку;
корень петрушки и морковь – по 400 г;
помидоры, болгарский перец – по 500 г;
яблоки – 300 г;
острый перец – 5 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
горчица –0,1 кг;
уксус –10 ст. л.;
соль –2 ст. л.

Все овощные компоненты промывают и измельчают: морковь – на терке, помидоры и сладкий перец можно нарезать по своему усмотрению. Перец аккуратно разрезают по длине на несколько полосок. Корень петрушки и всю зелень измельчают ножом. В емкость засыпают нарезанный состав, добавляют специи и варят до кипения. После этого нужно поварить дополнительно 20 минут. В момент, когда аджика закипит, аккуратно добавляют уксус и томатную пасту, варят еще 5 минут. Жидкую смесь переливают в банки и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Этот рецепт острый и пряный. Чтобы вкус был сочным и разнообразил блюда зимой, лучше выбирать спелые томаты и сладкий перец в таком соотношении:

перец сладкий – 200 г;
корень хрена – 100 г;
томаты – 1 кг;
чеснок – 3 шт.;
горький перец – 50 г;
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления простой, состоит из нескольких этапов. Ингредиенты обрабатывают, очищают, измельчают в мясорубке или при помощи блендера. Полученную массу приправляют специями. Однородную смесь оставляют на 7 дней для брожения, перемешивают 1-2 раз в сутки. Перекладывают в банки, хранят в холодильнике.

Аджика из петрушки с болгарским перцем

Вкусная заправка на зиму сбалансирует питание витаминным составом. Болгарский перец – компонент, без которого не обходится практически ни один рецепт аджики из петрушки. Но в каждом составе его функции различны. При помощи его вкуса можно снизить остроту блюда и придать больше сладости.

Для этого рецепта потребуются:

зелень петрушка – 500 г;
перец сладкий – 1 кг;
чеснок – 3 шт.;
томатная паста – 0,8 кг;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 6 ч. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.

Ингредиенты очищают, промывают, удаляют семена и нарезают на дольки. В емкость блендера засыпают состав и перетирают до одной консистенции. После этого смешивают пасту, масло и специи. Жидкую смесь настаивают пару часов, выливают в банки, а также накрывают полиэтиленовыми крышками.

Подводим итоги

Заготовка петрушки на зиму -это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.
Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ и песто.
Закуска из петрушки -это кладезь витаминов, которые борются с внешними воздействиями внешней среды. И к тому же это вкусная добавка к любым блюдам. И мужчинам, и женщинам такая закуска рекомендуется.

До встречи в следующей статье! С уважением, Надежда!

Аджика из петрушки с базиликом

Самый пряный состав аджики получается с использованием базилика и других трав. В грузинской и абхазской кухне блюдам придают больше насыщенности при помощи свежей и подсушенной зелени. Считается, что в травяном экстракте можно найти столько вкусовых качеств, что получится обыграть одно и то же блюдо по-разному. Аджика из петрушки с базиликом – заправка, которая подарит блюду необычный вкус. Для ее приготовления используют следующие ингредиенты:

петрушка, базилик, укроп, кинза – по 2 пучка;
пучок мяты – 1 шт.;
чеснок молодой – 3 шт.;
перец чили – 4 шт.;
тархун, тимьян – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль –2 ст. л.

Зелень очищают от ненужных веточек, промывают и подсушивают. Ингредиенты, за исключением масла и специй, засыпают в емкость для измельчения. В однородную массу засыпают специи и выливают масло, помешивают, выкладывают в банки. Хранят аджику в холодильнике.

История возникновения

Соус был придуман абхазскими пастухами. Аджика в переводе означает «соль». Использовали ее изначально в качестве добавки, которую вносили в корм козам и овечкам. Ведь после употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Значит, наращивали свой вес намного быстрее. Со временем в аджику начали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, ее экономили.

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем

Помидоры с петрушкой и сельдереем – кладезь витаминов на зиму. Для рецепта нужно приготовить:

спелые томаты – 2 кг;
сладкий и горький перец – по 1 кг;
чеснок – 40 зубчиков;
пучок петрушки – 100 г;
пучок сельдерея – 200 г;
корень сельдерея – 30 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
лимонная кислота – 2 г;
соль – 20 г.

Все компоненты промыть, обсушить. С помидоров снять кожуру – для этого обдать кипятком и аккуратно их очистить. Овощи и зелень нашинковать кубиками, корень сельдерея натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. В одной емкости смешать все, за исключением соли и лимонной кислоты. Поставить варить на 1 час до образования густой массы. За 5-10 минут до готовности всыпать соль и лимонную кислоту. Смесь залить в банки и закатать на зиму.

Приготовление

В первую очередь подготовим основной ингредиент для домашней аджики. Зелень тщательно вымойте под проточной водой, поместите в дуршлаг, где оставьте её на 2-3 минутки, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь нарезаем ее (вместе со стеблями) на кусочки произвольного размера.

Оба вида перца освобождаем от семян и хвостиков, после чего промываем их под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем. Нарезаем перец на кусочки произвольной формы и размера (чтобы их удобно было пропускать через мясорубку).

Теперь все подготовленные ингредиенты (зелень, сладкий и горький перец, чеснок) измельчаем с помощью мясорубки.

В полученную кашицу отправляем нужное количество сахарного песка, соли, столового уксуса. Хорошенько перемешайте смесь, добиваясь равномерного распределения всех компонентов аджики.

Осталось лишь расфасовать аджику с петрушкой без варки по стерильным банкам и закатать крышками. Хранить пряный соус следует в холодильнике.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

сладкий перец, томаты – по 1 кг;
перец чили, чеснок – по 200 г;
груши, яблоки – по 5 шт.;
сливы – 10 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
соли – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Аджика из петрушки и слив

Зимой часто хочется кисло-сладкого вкуса, для этого можно приготовить аджику из петрушки и слив. Вкусные сливы с пряной зеленью идеально подойдут для блюд из мяса и курицы. Состав очень простой:

сливы – 1 кг;
пучок петрушки – 1 шт.;
перец чили – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
чеснок – 1 шт.;
сахар –100 г;
соль – 1 ст. л.

В сливах удалить косточки, у перца срезать плодоножку и убрать семена. Перекрутить ингредиенты через мясорубку сразу в эмалированную кастрюлю. В пастообразную смесь добавить соль, сахар и томатную пасту. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и затем поварить 20 минут. Смесь постоянно помешивать, после закрутить в банки.

Особенности приготовления

Петрушка – весьма полезное растение, дающее съедобную зелень и корнеплоды. Обыкновенно зелень петрушки используется в качестве ароматной и вкусовой добавки к различным несладким блюдам.

Петрушка содержит массу полезных веществ: витамины, антиоксиданты, микроэлементы, аминокислоты. Эта зелень обладает мочегонным, желчегонным действиями, способствует понижению и нормализации артериального давления, укрепляет и очищает зубы, способствует повышению иммунного статуса организма, улучшает состояние сосудов и ускоряет обмен веществ.

Зелень петрушки можно использовать для приготовления различных соусов, которые превосходно дополнят приготовляемые на вашей кухне блюда.

Расскажем, как и какие соусы можно приготовить из петрушки. Идем за свежей петрушкой, для приготовления порции соуса потребуется 2-3 не тоненьких пучка.

Аджика из петрушки с баклажанами

Рецепты аджики можно разнообразить баклажанами. Это отличная заготовка на зиму, ее можно намазать на кусочек хлеба, а также добавить в основные блюда. Такой состав очень питательный. Для ее приготовления необходимы:

томаты, баклажаны – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец сладкий – 0,6 кг;
перец горький – 5 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
подсолнечное масло – 100 г;
уксус 9% – 50 г;
соль – 1 ст. л.

Все компоненты помыть, очистить от ненужных частей, убрать плодоножки, а также семена. Перекрутить в эмалированную кастрюлю, добавить масло и соль. Поставить варить на 1 час, затем снять с огня и добавить уксус, перелить в банки, закатать.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму зеленой аджикой из перца. Акцент этого рецепта сделан как раз на цвете заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет.

Петрушка будет использоваться в качестве зелени, но вы также можете добавить кинзу, укроп и даже мяту — все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зеленой аджики на зиму:

Зеленый болгарский перец- 1 кг;
острый перец — 1-2 стручка;
чеснок — 100 г;
яблочный уксус — 5 столовых ложек;
сахар — 6 десертных ложек;
черный молотый перец – щепотка;
соль — 1 десертная ложка;
сушеная паприка — 1 чайная ложка;
кориандр – щепотка;
петрушка — 50 г.

Приготовление:

Подготовьте маркированные продукты, посмотрите на овощи. Мягкие плоды с повреждениями лучше отложите в сторону.
Разделите сладкий зеленый перец на две части, удалите мягкие перегородки и семена, промойте и тщательно высушите их. У острых перчинок обрежьте хвостики, нарежьте кружочками и, если вы любите обжигающую аджику, то семена не стоит извлекать, ведь они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.
Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузите в мясорубку, чередуя их для лучшего вкуса, но можно измельчить их и блендером
Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость (лучше эмалированную) и поставить на конфорку. После активной стадии кипения загрузите сахар и соль в необходимых объемах, поставьте нагрев на минимальный. Часто помешивайте ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя смесь от стенок посуды.
Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.
Чтобы усилить остроту и аромат — добавьте молотый перец, паприку и кориандр в смесь, перемешайте. Варите аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, в течение которых она немного загустеет и уменьшится в объеме.
Обязательно попробуйте ее, контролируя дозу специй самостоятельно. Далее налейте указанное количество яблочного уксуса, снова вскипятите консистенцию и снимите с огня. Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.
Банки туго закрутите и установите на крышки, накройте одеялом или пледом. Затем оставьте банки на пару дней и не трогайте их лишний раз. Как только банки остынут – переместите их в кладовую. Теперь аджика готова!

Острая аджика из перца с томатной пастой на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Ингредиенты: болгарский перец, зелень петрушки, кинза, острый перец, подсолнечное масло, сахар, соль, томатная паста, укроп, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Такая заготовка поднимет иммунитет, так как все ингредиенты в ней будут без тепловой обработки и сохранят свои свойства. Соус станет отличным дополнением к любому блюду.

Как сделать аджику из перца

1 кг сладкого болгарского перца (можно и зеленого), 5-6 горьких перцев «бараний рог» (тут на любителя, чем больше, тем острее), 3 головки чеснока — прокрутить через мясорубку.

Добавить 100 гр сахара, 2 ст.ложки соли, 2 десертные ложки уксуса. Получаем такую массу как на фото.

0,5 кг томатной пасты и зелень (укроп, петрушка, кинза по одному пучку) мелко нарубить и добавить в смесь.

Тщательно перемешать и дать постоять минут 20.

Раскалить на сковороде подсолнечное масло (0,5 стакана) и залить в смесь, тщательно перемешивая.

На этом домашняя острая аджика из перцев и томата готова.

Остается только залить в стерильные банки. Я обычно беру маленькие, по 0,5-0,7 литров, чтобы открыть и быстро съесть. Хранить лучше всего в холодильнике!

К этой зимней заготовке из перцев нет равнодушных. Аджика хороша к мясу, рыбе, мои дети любят добавлять ее в макароны “по-флотски” и просто мажут на хлеб и в рот! Эта зимняя остренькая вкуснятина из болгарского перца не только быстро готовится, но и так же быстро съедается.

Рецепт аджики на зиму без варки

3.4 (68.57%) 7 голос[ов]

Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Необходимые для приготовления ингредиенты:

сладкий болгарский перец — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
базилик — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
чеснок — 2 головки;
чили (стручки) — 200 гр;
виноградный уксус — 1 бутылка;
соль крупного помола.

Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Любите остренькое? Тогда закуска «Огонек» для Вас!

Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

Понадобятся:

томаты — 3 кг;
перец (сладкий) — 1 кг;
чеснок — 0,5 кг;
перец (жгучий) — 150 г;
соль — 0,5 ст.;
сахар — 3 ст. л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/tykvennyj-sok-na-zimu/

Неострая аджика со сливами

Ингредиенты:

3,5 кг томатов;
1 кг сладких перцев;
порядка 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 ст растительного масла;
десяток таблеток аспирина.

Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Иметь при себе:

2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 300 г чеснока;
0,3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ст. соли;
1 ст. 9%-го уксуса.

Взбить в блендере (провести через мясорубку) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Составляющие:

3 кг обжаренных баклажанов;

1 кг сладкого красного перца;
около 0,5 кг лука;
500 г помидор;
100 г чеснока;
100 г очищенного горького перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зелени и корня).

Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

Рецепт консервирования болгарского перца, фаршированного баклажанами в томатном соке.

Полезные советы

Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.

Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.

Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.

Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Приготовление:

Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.

Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов.

Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!

Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Приготовление:

С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
Помидоры: 500 г
Лук: 300 г
Острый перец (чили или пепперони): 25 г
Чеснок: 1 гол.
Сахар: 40 г
Уксус: 40 мл
Соль: 25 г
Томатная паста: 60 мл
Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
Перец болгарский сладкий – 3 кг.
Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
Соль – 1 ст. л. (с горкой).
Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

Кабачки молоденькие – 3 кг.
Перец болгарский – 0,5 кг.
Соль – 50 гр.
Свежая морковь – 0,5 кг.
Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
Сахар-песок – 0,5 ст.
Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Морковь – 0,5 кг.
Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
Чеснок – 2-3 головки.
Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

Сочные помидоры – 0,5 кг.
Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
Чеснок – 1 головка.
Соль – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
Перец болгарский – 5 шт.
Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Петрушка – 1 небольшой пучок.
Чеснок – 2 головки.
Перец острый – 3-4 стручка.
Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

Помидоры спелые – 4 кг.
Перец болгарский – 2 кг.
Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
Чеснок – 6-7 головок.
Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

Перец сладкий – 1,5 кг.
Чеснок – 3-4 головки.
Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
Красный горький перец – 3-4 стручка.
Уксус 9% – 2 ст. л.
«Хмели-сунели» – 1 ст. л.
Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

Помидоры – 3 кг.
9% уксус – 1 ст.
Яблоки кислые – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Перец стручковый горький – 2 шт.
Сахар –1 ст.
Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Чеснок – 2 головки.
Жгучий перец – 2 стручка.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

Сладкий перец – 1 кг.
Чеснок – 300 гр. (3 головки).
Острый перец – 5-6 стручков.
Уксус 9% – 50 мл.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
Чеснок – 1 головка.
Кинза – 1 пучок.
Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
Кинзу промыть, подсушить.
С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
яблоки — 1 кг
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 стакана
растительное масло — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
чеснок — 300 гр.
перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 гр.
перец чили — 1 шт.
сахар — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.

Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 2 кг
чеснок — 200 гр.
красный острый перец — 250 гр.
уксус 9% — 200 гр.
сахар — 5 ст. л.
соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 10 шт.
чеснок — 200 гр.
красный острый перец — 3-4 шт.
хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
уксус 9% — 70 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 3 ст. л.
свежая зелень укропа и петрушки

Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1/2 кг
яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
репчатый лук — 200 гр.
чеснок — 100 гр.
острый перец — 2 шт.
растительное масло — 150 мл
уксус 9% — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.

Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1/2 кг
баклажаны — 1 кг
чеснок — 100 гр.
острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 50 гр.
соль — 1 ст. л.

Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

2 кг мясистых ;
1 кг сладкого ;
300 г ;
2 перца чили;
3 ст.л. соли;
4 ст.л. сахара;
160 мл 9% уксуса;
5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

Помидоры — 5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
Уксус — 1 стакан
Подсолнечное масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Чеснок — 400 г
Перец горький — 4 стручка
Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

300 — 500 г — чеснока
3 — 4 шт. — горького перца
0.5 -1 кг -болгарского перца
1.5 — 2 кг -красных помидоров
1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

3 кг — болгарского перца
2 кг — красных помидоров
1 кг — кислых красных яблок
Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

2.5 кг — помидоров
1 кг — моркови
сладкого перца — 1 кг
1 кг — яблок
50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
Хранить в прохладном месте.
Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

3 кг — помидоров
500 г — болгарского перца
лука — 500 г
500 г — моркови
яблок — 500 г
200 г — чеснока
10 стручков горького перца
0.5 стакана подсолнечного масла
100 г — сахара
1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

5 кг — помидоров
1 кг — болгарского перца
моркови — 1 кг
5 кг — свеклы
4 — 5 шт. — стручков горького перца
200 г — чеснока

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

1 кг — сладкого красного болгарского перца
50 г — красного горького перца
укропа — 50 г
50 г — кинзы
петрушки — 50 г
50 г — тархуна
2 головки — чеснока

Приготовление:

Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

5 кг — спелых помидоров
1 кг — чеснока
500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

2. 5 кг — зеленых помидоров
500 г — болгарского перца
айвы — 500 г
300 г — моркови
кабачков — 300 г
300 г — репчатого лука
1/2 стакана зелени в сборе
сахара — 1/2 стакана
1 стакан растительного масла

Приготовление:

Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

Хмели-сунели — 3 части
Стручковый красный горький перец — 2 части
Чеснок — 1 часть
Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
Укроп — 1 часть
Винный уксус 3 %

Приготовление:

Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

5 кг — спелых помидоров
6 шт. — головок чеснока
100 г — соли
1 шт. — острый перец
6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

1 кг — болгарского перца без семян
чернослива без косточек — 1 кг
200 г — очищенного чеснока
3 стручка — жгучего перца
600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

1. 5 кг — помидоров
1 кг — баклажанов
300 г — чеснока
1 кг — сладкого перца
3 стручка — горького перца
1 стакан — растительного масла
1/2 стакана — уксуса 6 %
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

3 кг — помидоров
1 кг — сладкого перца
0.5 кг — чеснока
150 г — острого перца
0.5 стакана — соли
3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

5 кг — спелых помидоров
болгарский перец — 1 кг
1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
морковь — 1 кг
400 г — растительного масла
2 ст. ложки — соли
200 г — сахара
2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Рецепты аджики из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты сырой аджики из зеленых помидоров и аджики на зиму, которая предусматривает термическую обработку. Если вы хотите приготовить вкусную и простую аджику из зеленых помидоров на зиму, то нижеприведенные рецепты с фото, вам пригодятся.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 2 кг.,
Острый перец – 200 гр.,
Петрушка – небольшой пучок,
Специи: аджика, черный перец, хмели-сунели,
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар — 3 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки,
Растительное масло – 4 ст. ложки.

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера.

Очистите зубчики чеснока.

Острый стручковый перец помойте, разрежьте стручки на две части. Отрежьте часть перцев возле плодоножки, удалите семена.

Помойте веточки петрушки.

Все основные ингредиенты для аджики – зеленые помидоры, петрушку, острый перец и чеснок переложите в отдельную миску.

Овощи и зелень пропустите через мясорубку. Если есть возможность перемолоть данные ингредиенты можно также с помощью блендера или комбайна. Получилось в итоге вот такое ярко-зеленое пюре.

Основу для аджики поставьте на плиту. Доведите до кипения. После этого в аджику из зеленых помидоров можно добавлять и другие ингредиенты. Всыпьте в аджику специи.

Добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

После добавления всех этих ингредиентов аджику из зеленых помидоров следует тщательно перемешать и попробовать ее на вкус. Отрегулируйте ее вкус, добавив тот или иной ингредиент, если хотите чтобы она получилась боле соленой, кислой или сладкой. На медленном огне варите аджику из зеленых помидоров около 30 минут.

Пока она будет довариваться, подготовьте банки и крышки. Чтобы консервированная острая аджика из зеленых помидоров на зиму удачно простояла целую зиму, баночки и крышки нужно простерилизовать. Готовую аджику разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Что касается крышек, то закрывать этот вид заготовки можно как жестяными, так и капроновыми крышками. Аджика хорошо хранится и в том и в другом виде.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Фото

Не менее вкусной получается аджика из зеленых помидоров с яблоками.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 3 кг. ,
Яблока – 500 гр.,
Лук репчатый – 200 гр.,
Острый перец – 100 гр.,
Чеснок – 100 гр.,
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
Паприка — 0,5 ч. ложки,
Соль – 2 ст. ложки,
Сахар – 4 ст. ложки,
Уксус – стопка,
Растительное масло – стопка.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками – рецепт

Помойте помидоры и яблока. Очистите от кожуры чеснок и лук. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры и тоже нарежьте дольками. Мелко нарежьте чеснок. Лук измельчите кубиками. Очищенный от семян острый перец тоже нарежьте кубиками. Измельченные зеленые помидоры, чеснок, яблоки, лук и острый перец переложите в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Овощи слегка подавите, чтобы они пустили сок. На медленном огне дайте овощам закипеть. Через пять минут после кипения вы увидите, что сока на дне кастрюли стало гораздо больше. Периодически помешивая, варите аджику из зеленых помидоров на протяжении 25-30 минут.

За это время овощи существенно разварятся, потеряют свою форму и станут мягкими. Кастрюлю с аджикой из зеленых помидоров снимите с плиты. После того как она слегка остынет, перебейте ее в пюре ручным блендером. После этого аджику снова поставьте на плиту.

Добавьте в кастрюлю с ней черный молотый перец, паприку, соль, уксус, подсолнечное масло и сахар. Проварите еще 10 минут. Разлейте горячей по стерильной таре. Крышки для консервирования аджики тоже должны быть стерильными (пропаренными).

Советую приготовить также и аджику из зеленых помидоров с хреном без варки.

Ингредиенты:

Хрен – 200 гр.,
Зеленые помидоры – 1 кг.,
Острый перец – 2 стручка,
Петрушка или кинза – небольшой пучок,
Соль – 1 ст. ложка,
Уксус – 2 ст. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка

Аджика из зеленых помидоров с хреном – рецепт

Помойте зеленые помидоры. Для удобства перемалывания разрежьте их на несколько частей. Очистите хрен. Тоже нарежьте его на небольшие кусочки. Вот и все, домашняя острая аджика из зеленых помидоров с хреном без варки готова. Помойте зелень кинзы или петрушки. Для остроты в этой сырой аджике из зеленых помидоров без варки будем использовать также и стручки острого перца чили. Для соблюдения зеленого цвета аджики возьмите перцы зеленого цвета.

Пропустите через мясорубку зеленые помидоры, петрушку, острый перец и хрен. В полученную массу добавьте соль, уксус столовый и сахарный песок. Острую аджику из зеленых помидоров перемешайте.

Готовую аджику без варки переложите в стерильные банки. Плотно закройте крышками. За счет того, что соль, хрен и острый перец являются консервантами, при правильном хранении, такая аджика простоит у вас в холодильнике несколько месяцев, конечно, если не съестся раньше этого срока.

Буду рада, если эти рецепты аджики из зеленых помидоров вам пригодятся.

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Аджика по-абхазски: традиционный рецепт. Традиционная классическая абхазская аджика: лучшие рецепты

Предлагаю вам замечательную абхазскую аджику рецепт на зиму . В прошлом году готовила похожую аджику — необыкновенно острая и вкусная! В этом году я собрал информацию от абхазов на рынке, посмотрел видео, как приготовить настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам наиболее близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика, приготовленная на камне: сухой, предварительно замоченный острый перец растереть с чесноком, зеленью и зеленью, добавить грецкие орехи и соль.Этот процесс очень трудоемок. Таких приборов, как камень, у нас нет, поэтому готовим в том, что есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, ее можно подавать к мясу и овощам, добавлять в супы и борщи, абхазы добавляют ее практически во все блюда. Аджика на зиму готовится с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1:3. Попробуйте! Из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Для приготовления абхазской аджики на зиму вам понадобится:

перец острый острый — 200 г;

чеснок

— 100 г;

грецкие орехи

– 100 г;

перец красный молотый – 2 ч. л.;

петрушка (зелень) — 1 пучок;

зеленый базилик – несколько листьев;

узо-сунели — 10-15 г;

кориандр молотый – 20 г;

каменная соль

— 60 г.

Острый перец вымыть и обсушить. Лучше, если перец слегка поблекнет.

Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, остудить.

В чашу блендера поместите очищенный от семян (если любите очень острый — не удаляйте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что перцы нужно чистить в перчатках! Добавьте к перцу чеснок.

Перец с чесноком измельчить почти до однородности в блендере, переложить в отдельную емкость.

Смесь перца и чеснока смешать в миске с рубленой зеленью.

Готовую абхазскую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закрутите прокипяченными крышками.

Ароматную, жгучую и вкусную абхазскую аджику храните в прохладном месте (хранится на верхней полке холодильника). Потрясающая вещь!

Приятного аппетита!

Аджика абхазская – приправа, о которой слышали многие.Его запах ни с чем не спутаешь. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, камнем поменьше, кусочки сушеного острого перца с семенами кориандра, чеснока, добавив голубой пажитник и соль. В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все было сделано с учетом вкусов собственной семьи. Острый перец использовался определенного сорта. Его посеяли в марте, а созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, отчего она придавала аджике особый аромат.Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама брала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье. Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников из деревень. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакет из белой бумаги, хочешь — в пленку, перевязанную нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую заготовку покупали городские хозяйки. И поэтому.В него добавили пучок пропущенной через мясорубку зелени, чеснок, а также хмели-сунели /тоже купленные на рынке/. И получили потрясающую по вкусу и аромату приправу, не сравнимую ни с какой другой. Это был хороший подарок для родных и близких, это было высоко оценено. Сухуми — город-порт, многонациональный город… Было… Вариантов такой аджики было много. Всем было хорошо. При добавлении грецких орехов нужно было только помнить, что молотые орехи имеют небольшой срок хранения, поэтому запас аджики нужно было делать не очень большой.Но если он иссякнет, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моей старой записной книжке, по моей просьбе дочка заехала к нам в московскую квартиру и нашла.

Пропорции компонентов:

500 г сушеного острого перца
10 пучков зелени кинзы, укропа, сельдерея, петрушки
1 кг чеснока
5 стаканов хмели-сунели
1,5 стакана крупной соли

Кулинария:

Очистите красный острый перец, предварительно обдав его кипятком.

Кстати, из зеленого перца тоже делают аджику. Если оставить семена перца, то аджика будет слишком жгучей. Но даже это кому-то подходит! Пучки зелени не те, что продаются на рынках России, смело увеличивайте их толщину в 3 раза. Хмели-сунели тоже с рынка. Если вы покупаете на рынке сейчас, вы должны обязательно следить за продавцом. Можно купить хороший товар у выходцев с Кавказа. Нюхайте, не стесняйтесь! В Сухуми и чеснок нюхали! Перец и хмели-сунели должны понравиться, если что-то в запахе не работает, лучше не брать.У продавцов из Средней Азии перец не ароматный, видно и сорт не тот, и способ сушки другой. А еще в хмели-сунели часто не кладут синий пажитник, а куркума присутствует. Именно голубой пажитник придает ореховый привкус хмеля-сунели. Еще часто используется измельченный пажитник, тоже пажитник, но сено, оно же шамбала.

Необходимая вещь на кухне и для здоровья. Иногда я тоже добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семечки, а потом замачивая их, как и все бобовые. Так шамбала теряет свою горечь…

Тетрадь отдыхает в городской квартире, и каждый летний сезон по несколько раз делаю аджику по памяти. А эта страница понадобилась только из-за нашего спора с мачехой. Родом она из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А еще мегрелы большие любители очень острой пищи, аджика всегда должна присутствовать на столе, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на побережье Черного моря, абхазы в горных селениях, обогащая свои кухни общими знаниями.Жили мирно, дружно, иногда ссорились. В начале 90-х между ними произошел конфликт, и моя мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив трагедию жизни, она осталась доброй и отзывчивой, но временами взрывной. Кровь, однако! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии… Сейчас теплое время года они проводят в костромской деревне, их дом и наш на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило. Ходила к родителям на «добавку»… И тут узнаю много интересного. Основу красного перца у мегрелов составляют чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». А уже дальше можно добавить разную зелень, но всегда доминирует кинза. Они вообще не используют укроп, их аджика содержит кинзу + петрушку + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник синий. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как и абхазский, «с дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую приправу, и хмели-сунели, и узо-сунелис, меня тоже угощают. Купила в Костроме «Радужный» Утшо-сунели, больше не буду, очень горчит, а аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на базаре в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов для каждого разные. Но все же я показал фото! Ответ был: «В Сухуми каждый поступил по-своему!!!» Мне кажется, что ценность и жизненность рецепта именно в этом. .. Но если у вас есть свой перец, можно сделать его и из своего. Для меня чистка перца немного лучше, чем чистка грецких орехов. Не все знают, что…

Необходимые товары:

укроп
петрушка
сельдерей
чеснок
хмели-сунели
соль крупная
баночка готовой абхазской 8 аджики

Зелень кориандра, то есть кинзы, лучше всего использовать во время цветения.Именно тогда появляется тонкий аромат, отличный от запаха молодых трав. Так считают на Кавказе.

При использовании такого кориандра его количество можно уменьшить. С цветами можно использовать только мягкую зелень, если стебель жесткий, он не годится.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, я использовал его до конца.

Наш народ любит и царского, и дворянского, и боярского… Абхазский должен быть, а не царский, но выбора не было. Но в этом году появились в «Карусели», сделанные в Сухуми. Качество очень хорошее. Взял еще одну попытку из Краснодарского края. Аромата нет, но банка полна до краев. Берите, не жалко!)))

Хмели-сунели тоже брал разные, на рынке не брал. Обратите внимание, есть ли в списке компонентов пажитник синий или узо-сунели. Это очень важно. Иногда хмели-сунели включают более десяти компонентов: пажитник голубой, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих мешках пахли по-разному. Чистим чеснок и промываем зубчики, количество определяйте сами. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом опять… Вместе с чесноком.

Потом еще… Вместе с полбанки готовой аджики.

Четыре раза достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается. Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка на языке. Переложите в эмалированную посуду и затяните сверху пленкой. Дать постоять сутки в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше, чем вы положили.

И через сутки, а то и больше перекладываем в баночки. Держите их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама прислала мне эту приправу в Мурманскую область посылкой. В эту порцию аджики я добавила еще сухой базилик, показалось, что его маловато в хмеле-сунели. Выход 10 банок. Под крышки кладу пищевую пленку, иногда пара жгучих перцев разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эту приправу можно использовать к любым мясным, рыбным, картофельным, макаронным, рисовым и др. блюдам. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка на квасе и кислом молоке. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, рассольными сырками. Можно мариновать мясо. Хорошо и легко намазывается на хлеб с маслом… Мне подошел рецепт, в котором доминирует укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр очень сильно подавляет зелень других ароматов. А мои родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в мясорубке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки достаточно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Много писала, старалась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень жжения регулируйте количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Этот рецепт из тех времен, но живучим он оказался. Сожалею, что не все сухумские рецепты сохранились. Сейчас бы столько написал!!!

Запись размещена в разделах:

Такая закуска, как аджика, популярна во многих семьях, но не всегда под этим названием подразумевают исконную абхазскую закуску. Строго говоря, аджика абхазская — это даже не закуска, а острая приправа, созданная на основе стручкового перца, чеснока, кориандра и синего пажитника (сунели). Классический рецепт абхазской аджики не предполагает использования каких-либо ингредиентов, кроме перечисленных выше. Единственное, для увеличения срока годности приправы в нее еще добавляют изрядное количество соли. Однако хозяйки в разных регионах Абхазии кладут в аджику много другой зелени, чаще всего кинзу, петрушку и укроп.Рецепты с грецкими орехами также популярны. Но в любом случае приправа получится достаточно густой и маслянистой, в ней нет томатов — одного из основных ингредиентов домашней аджики, которую чаще всего готовят в России.

Особенности приготовления пищи

Гурманы, знакомые со вкусом и ароматом оригинальной абхазской аджики, убеждены, что эта приправа существенно отличается от пикантной закуски с томатами, которую готовят в России, а ее органолептические качества уникальны.По этой причине стоит попробовать приготовить аджику по традиционным абхазским рецептам. Такую приправу наверняка будут использовать часто, а блюда с ней будут вызывать аппетит. Однако, чтобы приготовить аджику, идентичную оригинальной абхазской приправе, нужно знать несколько правил:

Одним из традиционных ингредиентов абхазской аджики является голубой пажитник. Если вам не удалось достать эту пряность, ее можно заменить приправой хмели-сунели.
Покупайте приправы и специи для приготовления аджики только у тех продавцов, которым вы доверяете.Не стесняйтесь понюхать их, чтобы определить, насколько свежий и яркий аромат они имеют.
Старайтесь хранить приправы в семенах, измельчая их непосредственно перед приготовлением аджики. В этом случае они сохранят больше аромата.
Чтобы убрать из перцев лишнюю влагу, их нужно немного подсушить. В Абхазии для этого используют печь, из-за чего перец, а позже и аджика приобретают неповторимые дымные нотки. В современных условиях перец лучше сеять на свежем воздухе, оберегая от солнечных лучей. В крайнем случае, для ускорения процесса приготовления перец можно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде.
Самая жгучая часть перца – это семена и перегородки. Вопрос о том, удалять ли их из перца, решается индивидуально.
При обработке перца и чеснока руки необходимо защищать перчатками, чтобы не обжечься.
Традиционная технология предполагает измельчение ингредиентов, входящих в состав аджики, с косточкой. Этот процесс кропотлив, но позволяет получить максимально ароматный продукт.Ведь при перемалывании специй выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат. В современных условиях многие используют для измельчения ингредиентов блендер или мясорубку. Такой вариант приемлем, однако в результате применения такой технологии аджика получается менее ароматной, чем традиционная абхазская приправа. По этой причине лучше использовать ступку и пестик. Тем более, что аджику не принято делать в больших количествах.
Чем больше соли вы положите в аджику, тем лучше она сохранится. Однако приправу, приготовленную с орехами, все же нежелательно употреблять более месяца, так как орехи портятся гораздо быстрее, чем перец или чеснок.
Для увеличения срока годности аджику можно стерилизовать в банках, а сверху залить растительным маслом, после чего каждую банку нужно герметически укупорить.

Взяв за основу классический рецепт абхазской аджики, можно сделать приправу по своему вкусу, добавляя или убирая отдельные специи.

Классический рецепт абхазской аджики

чеснок — 50 г;
семян кориандра — 15 г;
голубой пажитник – по вкусу;
соль крупная без йода — 100 г.

Способ приготовления:

Перцы вымыть, обсушить и выложить на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть тканью или бумагой (можно и газетой), поставить в теплое, но проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей место. Оставьте перец сохнуть на три дня. После этого еще раз вымойте их и хорошо высушите.
Очистите зубчики чеснока. Каждую дольку разрежьте на несколько частей.
Перцы разрезать вдоль, при желании удалить из них семена.Разрезать на кусочки.
Смешать все ингредиенты и растереть небольшими частями в ступке.
Соедините все части вместе.
Простерилизуйте банки и разложите в них готовую приправу.

Если вы не планируете долго хранить аджику и готовы есть ее неделю, количество соли можно значительно уменьшить. Имейте в виду, что настоящая абхазская аджика получается очень соленой. Это необходимо учитывать при использовании его в качестве приправы для приготовления других блюд.

Абьязская аджика с грецкими орехами

перец острый — 0,5 кг;
зелень кинзы – 0,2 кг;
петрушка — 0,2 кг;
семян кориандра — 30 г;
чеснок – 100 г;
– 100 г;
— 20 г.

Способ приготовления:

Орехи очистить от пленок, обжарить несколько минут на сухой сковороде без масла, растереть в ступке.
Перцы вымыть, обсушить салфетками и подсушить 2 часа в духовке при минимальной температуре.
Вымойте и высушите зелень.
Растолочь семена кориандра с солью.
Зелень, чеснок и перец три раза пропустить через мясорубку. После того, как вы прокрутите их в первый раз, смешайте с семенами кориандра и грецкими орехами.
Разложите приправу по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник.

Если вы планируете хранить аджику с орехами больше недели, количество соли в приправе придется увеличить в 4–5 раз.

Острая сладкая аджика с болгарским перцем

перец зеленый острый — 0.5 кг;
перец сладкий (зеленый) — 0,5 кг;
чеснок — 1 головка;
кориандр молотый – 20 г;
хмели-сунели – 40 г;
базилик свежий — 0,4 кг;
петрушка свежая — 0,4 кг;
укроп свежий — 0,4 кг;
кинза свежая – 0,4 кг;
шафран молотый – 30 г;
вода — 0,2 л;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите семена.
Шафран заварить кипятком, настаивать полчаса.
Оба вида перца пропустить через мясорубку.
Проделайте то же самое с чесноком и зеленью.
В настой шафрана добавить оставшиеся специи, перемешать.
Перелейте эту смесь в емкость с остальными ингредиентами, посолив по вкусу (если вы планируете долго хранить аджику, соли лучше не жалеть). Перемешать блендером.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет необычный цвет, но на вкус она вам обязательно понравится.

Абхазская аджика — уникальная приправа. Он получается очень ароматным и способен сделать вкусным практически любое блюдо. Однако нужно помнить, что эта приправа жгучая, она противопоказана детям, пожилым людям и тем, у кого обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт абхазской аджики хорошо известен на Кавказе, где эту вкуснейшую приправу традиционно готовят из соли и трав. В переводе на русский язык слово «акыка» переводится как «соль», но на самом деле абхазы называют его апырпыл-джика, что означает «перцовая соль» или аджикцца — паста из соли с другими продуктами.Его можно добавлять в самые разные блюда — супы, мясо, рыбу, даже просто намазывать на хлеб.

Рецепт абхазской аджики

Как готовится настоящая абхазская аджика? Не нужно думать, что есть какие-то строгие рецепты этой специи, каждая хозяйка может внести дополнения, которые сделают ее неповторимой. Например, добавьте измельченные грецкие орехи или фундук для вязкости или хмели-солнце. Предлагаем несколько ароматных и вкусных рецептов, как приготовить абхазскую аджику, которую можно сделать на зиму.

По традиции все ингредиенты для аджики перемалываются между двумя камнями. Так вы сохраните все эфирные масла и получите нужную консистенцию.

Настоящая абхазская аджика (острая)

Этот способ приготовления основан только на свежих пряных травах.

Ингредиенты:

Фунт чили
300-400 г чеснока
60 г свежей зелени петрушка, укроп, базилик, кориандр
Соль крупного помола — 2,5 ст.л.

Рецепт:

1.Перец вымыть, обсушить, открутить плодоножки. Семена остаются внутри перца; резать тоже не надо.

2. Очистите зубчики чеснока. Вымойте зелень.

3. Прокрутить все ингредиенты 3-4 раза на мясорубке.

4. Не плотно накрывать и оставить в стеклянной или эмалированной посуде на 3-4 дня при комнатной температуре. За это время продукты ферментируются, а лишняя влага испаряется.

5. Разложить по баночкам, закрыть обычными крышками, не закатывая, и хранить в холодильнике.

Абхазская аджика

Как приготовить абхазскую аджику апырпыл-джику

Рецепт можно упростить, исключив из него укроп и базилик.

Вам понадобится:

Острый красный перец — 1 кг или более
Соль крупного помола по вкусу
Чеснок — 5 головок
2 пучка укропа
1 столовая ложка стручков кориандра
3 пучка свежего базилика
3 пучка кинзы

Как приготовить:

1. У перцев срезать плодоножки, разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Планируйте вместе. Делать это лучше в перчатках. Сложите в глубокую миску и залейте теплой водой. Держите в ней перец 3 часа, меняя воду каждый час. Если хотите очень острую абхазскую аджику, то просто положите перец на блюдо, чтобы он растянулся.

2. Очистить чеснок, вымыть и обсушить свежую зелень. Перемолоть на мясорубке с перцем и чесноком 3-4 раза.

3. Кориандр нужно смолоть в ступке или кофемолке и добавить в аджику.Соль дается по вкусу.

Рецепт абхазской аджики с семенами трав

В этом рецепте не используется свежая зелень, поэтому он подходит для городских жителей, у которых не всегда есть возможность купить его на рынке.

Что вам нужно:

Перец стручковый красный 0,5 кг
6-8 зубчиков чеснока
Семена кинзы — 15 г
Семена укропа — 10 г
Семена базилика — 10 г
соль по вкусу

Как сделать:

1. Чеснок очистить, смешать с истолченными в ступке семенами, лучше тоже в ступке, чтобы аджика получилась ароматнее.

№

2. Очистите перец, удалите семена и мелко нарежьте, используя перчатки. Также измельчить в ступке, но можно измельчить блендером. Слегка отжать и слить лишний сок.

3. Все смешать с солью и хранить в стеклянных банках в холодильнике.

Приготовление аджики в домашних условиях — Абхазские национальные блюда, под силу любой хозяйке. отличается тем, что в него можно положить любимые ингредиенты и приправы.Каждая хозяйка пользуется своим любимым рецептом приготовления, а мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления домашней аджики.

Рецепт острой аджики по-абхазски

Для приготовления абхазской аджики в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм острого красного перца, по 500 граммов чеснока и свежей кинзы, по 20 граммов свежего укропа и базилика, соль. Настоящая абхазская аджика готовится без томатов и сухих приправ. Сюда входят только свежие травы и овощи. Если вы готовите аджику по-абхазски, то овощи необходимо перетирать между двумя специальными плоскими камнями.Но, как правило, мясорубкой пользуются современные женщины. Перец и чеснок необходимо вымыть и очистить от кожуры, зелень – промыть, обсушить и перебрать. После этого все ингредиенты необходимо смешать и пропустить через мясорубку. Если после мясорубки смесь получилась неоднородной, то процедуру необходимо повторить. После получения однородной массы следует добавить соль. Абхазы добавляют в аджику очень много соли. Не обязательно следовать их рекомендациям, если слишком соленые блюда вам не по вкусу.Для получения в меру соленой аджики потребуется около 1/2 стакана соли. После этого аджику следует разложить по банкам и хранить 3 дня в холоде. Через 3 дня все ингредиенты достаточно солится и перемешиваются. Абхазская аджика получается достаточно острой и пряной, хорошо сочетается со многими мясными блюдами.

Рецепт грузинской аджики

Рецепт грузинской аджики отличается от абхазской дополнительными ингредиентами: грецкие орехи, хмели-сунели, шафран. Как и абхазская, грузинская аджика, по сути, сырая, так как не требует варки овощей.Кроме того, рецепт сырой грузинской аджики содержит меньше соли, чем рецепт абхазской аджики. По вкусу эта закуска менее острая и соленая.

Аджика с помидорами Рецепт

На нашем столе менее традиционный, но более привычный рецепт аджики. Для приготовления аджики из помидор вам понадобится: 3 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца, яблок и моркови, по 200 граммов чеснока, по 100 граммов острого красного перца, по 1 стакану сахара, подсолнечного масла и уксуса, соль. Все овощи и фрукты необходимо вымыть, очистить от кожуры и измельчить.После этого полученную массу переложить в казан и варить в собственном соку 1 час. Чеснок нужно пропустить через пресс, смешать с сахаром, уксусом и подсолнечным маслом. Добавить смесь к кипящим овощам и варить еще 15 минут. После этого аджику следует разлить по банкам и поставить в холодное место. Этот рецепт аджики широко используется для заготовки на зиму. Так уж сложилось, что современные хозяйки предпочитают любые рецепты дополнять любимыми ингредиентами. Распространенный рецепт приготовления аджики с хреном. Аджика часто встречается с морковью, луком, баклажанами и даже фруктами. Все эти дополнения, конечно же, существенно меняют вкус. настоящая аджика, но не испортите ее. Если вы предпочитаете сладкую аджику, добавьте в это блюдо сладкий перец, яблоки и сахар. Если в аджику добавить баклажаны, кабачки и другие овощи, то она получится очень сытной. Традиционная абхазская аджика слишком острая и соленая, и многим это блюдо не нравится. Эту острую приправу можно использовать как основу для разнообразных соусов и закусок.

Перед приготовлением аджики необходимо надеть перчатки, так как острый перец может разъедать кожу. Также помните, что попадание красного перца в глаза очень опасно.

рецепт с помидорами и зеленью. Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

Высоко-высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут изумительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище. Кавказская кухня славится на весь мир, благодаря обилию специй, приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы сегодня освоим.Эта острая пряная масса, в основе которой лежат травы или зеленый острый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особые нотки.

История аджики

Среди горцев бытует предание, что в древности к корму овец подмешивали соль, чтобы после чрезмерно соленого обеда они с удвоенной силой бросались в воду, тем самым увеличивая свой вес к убою почти в два раза . В те времена эта белая пряность считалась невообразимой роскошью, и пастухам ее давали чуть ли не под расписку.

Однако пастухи тоже захотели вкусно покушать, и все-таки выхватили из бараньего ужина кусочек соли. Чтобы избежать самовольного поедания соли пастухами, владельцы стада стали смешивать ее с острым перцем.

Но и здесь большую роль сыграла безграничная кулинарная фантазия овцеводов. В солено-пряную смесь стали в изобилии добавлять зелень, хмели-сунели, открыли новую приправу, которую назвали «аджиктцатца», что в переводе означает «соль с чем-то». »

Отбросив сложную концовку, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно сдобрить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.

Аджика на зиму из петрушки, кинзы и укропа

Кавказцы в каждое блюдо вкладывают частичку своей души, поэтому любая еда, приготовленная горцами, отличается теплотой и бесподобным вкусом. Особое значение во всем их кулинарном великолепии имеют, конечно же, специи и травы.

Итак, сегодня мы воспользуемся простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.

Ингредиенты

Красный перец чили — ½ кг;
Чеснок — 400 г;
Зелень укропа — 100 г;
Зелень петрушки — 100 г;
Базилик фиолетовый — 50 г;
Зелень кинзы — 50 г;
Соль – 3 столовые ложки;

Подготовка

Вообще в такую аджику можно добавить тертые грецкие орехи и специи по вкусу. А приправив такой приправой борщ или тушенку, поклонников вашей кулинарии наверняка станет больше.

Есть еще один отличный способ приготовления острой смеси, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.

Аджика из зеленого перца

Ингредиенты

Острый зеленый перец — 3 кг + —
Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
Хмели-сунели — 1/3 стакана + —
— 0,5 стакана + —
— 800 г — 1 кг + —

Подготовка

Приготовить такую аджику можно практически так же, как и в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или прокрутив в блендере.

Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что благотворно скажется на фигуре дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что это шедевральное блюдо не особо съедобно. Однако не стоит делать поспешных выводов, на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.

Как и в первом случае, нам нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить перцы от семян.Далее их тщательно промойте и прокрутите через мясорубку или в блендере.
Затем наступает очередь чеснока. Все зубчики отшелушиваем и тоже пропускаем через мясорубку.
Теперь можно смешать две ароматные массы и добавить к ним все специи и соль. Тщательно все перемешав до однородности, раскладываем нашу аджику по небольшим стаканчикам, закрываем их крышками и отправляем в холодильник на хранение.
Через сутки наша пряная, острая смесь готова к употреблению.

Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной штучкой. Гарантированно понравится всем!

Мексиканская кухня славится на весь мир не только своими «горячими» закусками. Кавказские повара со своей зеленой абхазской аджикой, рецепт которой удивительно прост, а вкус поражает даже самых изысканных гурманов, легко составят конкуренцию заморскому «мучачо».

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой при таком разнообразии ингредиентов жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Аджика зеленая

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, непременно, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

6-8 больших горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться на 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Аджика русская «Огонёк»

К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

Что вам нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г острого перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев двойное количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Острая аджика с базиликом

Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:

Ореховая аджика

Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч.л. соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

Нарежьте стебли помидоров.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и сразу подавать!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца

Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

Что вам нужно:

1 кг красного сладкого перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

Очистить сладкий перец от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном холодном месте.

Аджика с яблоками

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

1 кг помидоров
500 г красного сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
500 г сладкого перца
2 головки чеснока
2 острых перца
1 столовая ложка томатной пасты
100 г сахара
2 ч. л. уксуса 9%
2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семечками пропустить через мясорубку.

Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Запеченная тыквенная аджика

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г сладкого перца
200 г лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 острый перец
1 ч.л. соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблока и перца. Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Остались соленья с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

500 г маринованных огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус — по вкусу
1 щепотка молотого черного перца
1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слить.

Пропустите чеснок через пресс.

Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пряная домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно по-разному и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без варки.Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с кулинарией каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Вот такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовки на зиму и угостить родных и друзей оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как с кислинкой, так и с легкой сладостью. Лучшие рецепты, перечисленные ниже, помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблок — 2 кг;
— 1 ст.;
перец острый — 5 шт.;
-100 г;
, уксус — 150 мл;
хмели-сунели – 2 столовые ложки;
кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте острый перец вместе с семенами.

Яблоки вымойте и удалите из них косточки, нарежьте дольками. Очистите чеснок. Овощи и яблоки, чеснок измельчить с помощью мясорубки.Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, варить около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, простерилизовать 15 минут, а затем закатать.

Первые сутки подержите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по приготовлению аджики на зиму с добавлением специй

По следующему рецепту вы сможете приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет для хозяек, желающих каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, в этом рецепте вы можете узнать, как просто приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из томатов и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением самых разных необычных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

перец острый — 1 кг;
– 1 шт.;
– 400 г;
кориандр свежий и сухой — 100 г;
– 300 г;
чабер — 40 г;
— 50 мл;
винный уксус – 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

Очистить острый перец от семян.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.

Очистить чеснок.

Острый перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.

Зубчики чеснока перекрутить с помощью мясорубки.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотую зелень кориандра.

Всыпать в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, предварительно надев резиновые уплотнители.

Добавьте в заготовку винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Готовую аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Для продления срока хранения аджики в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но и без уксуса и масла можно спокойно хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной аджики из помидоров с чесноком на зиму с варкой

Перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре – 300 г;
– 4 столовые ложки;
сахар — 0. 5 ст.л.;
хмели-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция по рецепту приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить семена.

Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и хорошо растолочь в ступке.

Приготовьте собственное томатное пюре из сладких помидоров или возьмите готовое магазинное на работу. Очистите острый перец от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Довести смесь до кипения, затем варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавить в препарат сахар и соль.

Всыпать в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Для хранения аджики в морозильной камере рекомендуется укладывать ее в пластиковые контейнеры.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавлять плоды с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю стужу

Приготовить домашнюю аджику из помидор и яблок можно по видео рецепту ниже. Там же описаны этапы приготовления закуски и правила ее раскатывания. Простая инструкция поможет без проблем приготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой аджики из помидоров с чесноком на зиму

помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
– 2 столовые ложки;
кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

Удалите семена и хвостики из болгарского перца.

Извлечение семян острого перца. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу или аккуратно срезать ножом. Очистите чеснок.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавляем к овощной смеси соль и специи.

Приготовленную смесь разлить по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

Аджика

обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. А вот при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых взыскательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Список ингредиентов к рецепту приготовления зеленой аджики с острым перцем на зиму

острый зеленый перец — 1 кг;
– 250 г;
уксус винный — 100 мл;
свежая — 70 г;
кориандр свежий — 100 г;
листьев сельдерея – 40 г;
кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
– 2 столовые ложки;
укроп сушеный – 1 ч. л.;
соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления пищи.

Очистить острый перец от семян, очистить чеснок.

Зеленый острый перец измельчить с помощью мясорубки.

Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).

Добавьте в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Готовую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте сверху капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Видео-инструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальную острую аджику с зеленым перцем. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая прекрасно подойдет к любому основному блюду. Все необходимые инструкции по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Аджика абхазская классическая — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую отменным вкусом.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять в качестве приправы как к супам, так и к кашам. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему будничному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к вашим привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы сможете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, пикантными и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, в которой заготовку не нужно было бы варить. Следующий рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

Перец болгарский — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
петрушка свежая – 200 г;
листьев сельдерея – 150 г;
– 150 г;
– 400 г;
пажитник голубой сушеный и кориандр — 3 ч.л.;
карри – 3 столовые ложки;
укроп сушеный – 2 столовые ложки;
– 2 столовые ложки;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистите перцы от семян и хвостиков, чеснок почистите. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке по очереди.

В смесь с аджикой добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем поставьте в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца с чесноком — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого в него необходимо добавить и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свою свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах закатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкция проста и не требует много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с перцем и чесноком

помидоры — 2 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
острый перец – 300 г;
перец чили – 2 шт. ;
чеснок – 100 г;
-3 ст.л.;
– 5 столовых ложек;
перец черный молотый – по вкусу;
– 2 столовые ложки;
– 9 столовых ложек;
корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымойте и разрежьте пополам.

Очистите чеснок, у болгарского и острого перца удалите хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и варите заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держите в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Вкусную аджику можно приготовить с разными овощами или без добавления томатов и болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы легко и быстро приготовите закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеальна для подачи к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

перец острый — 1 кг;
– 250 г;
чеснок — 5 головок;
семян кориандра – 5 столовых ложек;
хмели-сунели – 2 столовые ложки;
кинза – 250 г;
– 4 столовые ложки;
свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Подготовьте ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и удалите хвостики у острого перца.

Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.

Готовую аджику поставить в холодильник.

По вышеперечисленным рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и просто. Это может быть сделано с или без приготовления ингредиентов. Хранить сырую закуску необходимо в холодильнике, а вот вареную аджику зимой можно хранить как в подвале, так и в кладовке, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также существенно отличаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Домашние заготовки с яблоками тоже очень вкусные. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотров сообщений: 93

Хотите приготовить аджику на зиму по оригинальному рецепту от tochka.net ? Попробуйте новый вкус с помидорами и зеленью!

Вкусный, пикантный и просто незаменимый восточный соус, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Летом можно бесконечно наслаждаться ярким жгучим вкусом, но поспешите заготовить аджику и на зиму. Рецептов домашней аджики так много, что и растеряться не мудрено. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и выбирайте на свой вкус.

Гастрономический путеводитель по Республике Грузия – Безупречный рынок

Вы здесь: Главная » Еда » Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Республике Грузия

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в ней представлены вкусы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии. Этот путеводитель по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированных кулинарных курсов. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что есть и пить во время визита.

Грузинская кухня вполне уместно выражает культуру. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с сырной начинкой), находит баланс с мацони (йогурт). Травы, такие как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, сочетаются с грецкими орехами и чесноком для богатых начинок и соусов.

Еда, гостеприимство, тосты и выше связывают семью и друзей и заманивают посетителей в ловушку на долгие перерывы за столом.Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задушить вас под своей тяжестью.

Хинкали (грузинские пельмени), ключевой элемент грузинского застолья.

Во время наших поездок мы глубоко полюбили грузинскую кухню, особенно благодаря услужливым друзьям и принимающим семьям, которым понравилось быстро и вкусно обучать нас грузинской кухне и блюдам.

Далее только вкус грузинской кухни и некоторых наших любимых блюд почти за два месяца путешествия по стране, из столицы Тбилиси в Кахетию, Сванетию, Боржоми и другие районы на востоке. Мы пробовали грузинскую еду в ресторанах, на рынках и в семейных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

Куча специй на грузинском рынке.

Если вы посещаете Грузию и не можете найти определенное блюдо, просто спросите местных жителей, где вы можете его найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню. Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ею с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

Примечание: Это сообщение было первоначально опубликовано 20 июля 2007 г. и обновлено 19 октября 2018 г.

Традиционная грузинская еда

Хинкали (Пельмени по-грузински)

Красиво скрученные кусочки теста, хинкали обычно фаршируют мясом и специями, а затем подают вареными или приготовленными на пару. Хитрость с хинкали заключается в том, чтобы есть их, не устраивая беспорядка и не проливая на себя горячий бульон внутри. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, взять вареник за ручку и перевернуть вверх дном. Откусывайте небольшими кусочками сбоку, прихлебывая немного бульона.

Делаем хинкали (грузинские пельмени).

Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы остались в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы, наконец, научились переворачивать и заворачивать тесто вокруг мяса. Что примечательно, наши пельмени сохраняли форму при варке, а бульон оставался внутри.Нам сказали, что наш сертификат на изготовление хинкали на почте.

Хотя традиционные хинкали обычно содержат мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра/творога часто доступны, если вы попросите их.

Бадриджани Нигвзит

Жареные полоски баклажанов (бадриан), подаются плоскими и покрыты пастой из грецких орехов. Сладкое и пикантное, это блюдо — одно из любимых у Одри.

Традиционная грузинская еда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).

Лобио (фасолевый суп)

Помесь фасолевого супа и жареной фасоли. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что оно часто имеет сходство с мексиканскими блюдами из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ есть лобио — это мчади , грузинский кукурузный хлеб. Мы часто искали лобио после изнурения мясом и хлебом и довольно часто находили, в том числе и в самых необычных местах.

Лобио (грузинский суп из фасоли) подается с мчади (кукурузный хлеб).

Кабаби (кебабы)

Фарш на гриле, посыпанный сумахом и ломтиками лука, завернутый в тонкий лаваш. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное доступное блюдо. Мы на удивление никогда не были разочарованы этим.

Долмы

Приготовленные на пару, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, травами и рисом. Хотя долма не ассоциируется у нас с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

Чакапули

Традиционное рагу из баранины с травами из Кахетии, чакапули обычно едят во время праздников (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса, такого как телятина или баранина, и дополнительно приправлен луком, ткемали (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.

Мцвади (Шашлык, мясные шашлычки)

Кусочки свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального мцвади нарежьте несколько свежих луковиц и положите их в металлическую миску, затем перемешайте на огне.Нам посчастливилось устроить мцвади на импровизированном шашлыке в горах. Это было одно из лучших мясных блюд на гриле, которые мы когда-либо пробовали.

Будьте осторожны, куски ценного чалахаджи (или спинки), как правило, в ограниченном количестве и предназначены для совместного использования с группой. Одри узнала об этом после того, как по незнанию забрала себе весь шампур под вопли возражений. Она потом поделилась.

Сациви

Птица (курица или индейка), подается с разбавленной пастой из грецкого ореха, чеснока и трав.Считающееся зимним блюдом (« сиви » означает холод на грузинском языке), сациви обычно едят на Рождество и Новый год, особенно в районе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это в этот раз.

Картофельное пюре и много сыра

Картофельное пюре – традиционное сванское фермерское блюдо. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши с огромной тарелкой (на каждого из нас) этой еды.Мы выпили несколько ложек и едва могли двигаться.

ПОДРОБНЕЕ : Поход по легендарной земле Сванетии

Грузинский хлеб

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Ни один визит в Грузию не был бы полным (или возможным) без нескольких вкусов хачапури , теплого, тягучего хлеба с сырной начинкой, который сочится и капает с душераздирающей добротой. В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, другие варианты включают в себя яичную начинку (аджарский хачапури ), четырехслойный карман из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

Возможно, лучший хачапури можно найти в домашнем отеле, когда его готовят свежим на завтрак – точно так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в Сванетии, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея. Если вы не живете с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киоски хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.

Пури / Тонис Пури (Грузинские лепешки)

Тонис пури — основной грузинский хлеб.Выпеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенке тестом (как индийский наан), пури выходит влажным, с оттенком вкуса закваски и полностью испорченным черными кусочками внутри печи. Вы заметите, что края tonis puri часто подрумяниваются и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. Это не должно вызывать удивления, поскольку Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

Лобиани (Хлеб с фасолью)

Лобиани похож на хачапури-, за исключением того, что он начинен не сыром, а бобовой пастой. Лобиани, как правило, довольно влажный и чуть полезнее, чем его родной сырный кузен, хачапури .

Кубдари

Кубдари, фирменный хлеб родом из региона Сванетия, представляет собой хачапури похожее на тесто, начиненное небольшими кусочками мяса, специями и луком.Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в домах по пути из Местии в Ушгули.

Чвиштари

Сырный кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для походов.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Мацони (грузинский йогурт)

Довольно кисловатый свежий йогурт, который обычно появляется на столе топлесс (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Его можно есть в пикантном виде с теплым мясом, овощами или хачапури . Для более сладкого варианта на завтрак или на десерт вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После мацони прямо с фермы магазинный йогурт никогда не будет прежним на вкус. Мацони является одним из основных продуктов грузинской кухни и культуры. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони , несомненно, обладает лечебными свойствами.

Сулугуни (грузинский сыр)

Насколько мы могли судить, сулугуни является *национальным сыром Республики Грузия. Соленый, пропитанный водой сыр с волокнистой оболочкой и влажной серединой, сулугуни обычно едят отдельно или с ломтиком хлеба tonis puri и тарелкой с травами и помидорами.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика (Чили Паста)

Аджика, приправа из пряной пасты, лучше всего сравнивается с острой индийской рассольной пастой.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.

Ткемали Соус (Кислый сливовый соус)

В небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом этот кислый сливовый соус считается очищающим средством. Всякий раз, когда мы обедали с семьей, выходила консервная банка соуса ткемали .

Пхали

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подаваемый в качестве закуски или меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный вкус pkhali сделал его одним из наших фаворитов.

Сванская соль

Так называемая сванская соль служит прекрасным дополнением к овощам, сыру или салату. Изготовленная из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Татара или Пеламуши

Кондитерские изделия из вареного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг на десерт. Жидкость представляет собой сладкую глазурь, используемую для приготовления чурчхелы .

Чурчхела

Коричневые резиновые дубинки, сделанные из ниток грецких орехов, смоченных в tatara и высушенных. Иногда его называют «грузинским сникерсом». Не ешьте веревку!

Нитки чурчхела висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси.

Мушмала

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Его темные блестящие семена выглядят как драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Неожиданный праздник в Зугдиди

Грузинские напитки

Грузия никоим образом не страдает от нехватки алкоголя… или бесконечных тостов к нему. Вот краткий обзор грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, а самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закопали под землю для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и выдавлен.

Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, Грузия.

В винном ландшафте Грузии много различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави – самый известный из всех грузинских сортов; когда это качество, это может быть действительно хорошо. Но Сапарави часто требуется некоторое время, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно сцедите его заранее и дайте ему немного времени подышать.

Если вас интересует грузинское вино, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и устройте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Коньяк грузинский

Удивительно мягкий и легко пьющийся грузинский коньяк заслуживает внимания.Хотя армянский коньяк получает много внимания в прессе, грузинский коньяк недооценен.

Чача (Грузинская граппа)

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской сельской местности, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, — выбор тостов, особенно по мере приближения ночи или события. Как ни странно, принято выпивать по утрам небольшой глоток ча-ча, по-видимому, чтобы смягчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Низкооктановый вариант самогона/самогона, который часто появляется за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших обедов проходили с друзьями или принимающими семьями. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе 25): Раньше назывался ресторан «Шемойхеде Генацвале», но недавно сменил название.Здесь подают хитрые хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
Salobie: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда готовил отличные лобио , даже во времена гражданской войны в начале 1990-х. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими шедеврами грузинского стола здесь — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
Гастроном и пекарня «Дыра в стене» (улица Вашловани) : На самом деле это не название, но мы знаем, что он находится рядом с китайским рестораном Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает подносы с пхали , бадрижан и томатный рататуй на вынос. Каждое блюдо стоит 3 лари. По соседству находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для приготовления пикника или легкого ужина.
Митропан Ларидзе на Руставели: Сайт нашего первого хачапури опыта. Когда-то тбилисское заведение, этот мозаичный фонтан на улице Руставели с подсвеченной подсветкой предлагает недорогой послеобеденный перерыв с хачапури и газ вода (сиропная газировка, похожая на яичный крем).

Курсы грузинской кухни и гастрономические туры

Чтобы еще глубже погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или испачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

Наш друг получил огромное удовольствие от этой домашней семейной трапезы в Тбилиси. Это не только вкусно, но и очень весело с теплым и представительным хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать урок грузинской кулинарии в Тбилиси.

Кроме того, выберите «лучшую» грузинскую кухню, попробовав девять традиционных блюд, забронировав этот гастрономический тур по тбилисскому району Сололаки, одному из наших любимых районов города.

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня – это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Существуют разные версии рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, который не претендует на классику, так сказать, обед на скорую руку 🙂

Суп харчо из говядины

Суп харчо готовят исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт.Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук репчатый – 3-4 шт. Рис – 0,5 стакана Томатная паста – 1 ст.л. Аджика – 1-3 ст.л. Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 1-2 шт. Черный перец…

Суп харчо из говядины с томатами

Знаменитый суп харчо – рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необыкновенно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. На самом деле это говяжий суп, но грузины часто варят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Чеснок – 1 головка Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Карро…

Аджика

Идеальный рецепт аджики с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Суп харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками идеально подойдет любителям острых блюд. Готовить: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Рис – 1 стакан (объем 200 мл) Помидоры – 2-3 шт. Лук – 2-3 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 1 ст л Соус Ткемали – 2-3 ст л Аджик…

Суп харчо (без орехов)

Суп харчо благодаря своему интересному и пикантному вкусу популярен не только в Грузии.Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью трав хмели-веро. Несмотря на отсутствие в супе грецких орехов, т…

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук. Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп-харчо. Приготовление: 1 час 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Цыпленок…

Суп харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт – харчо из свинины. Ингредиенты Свинина – 600 г Картофель (по желанию) – 2-3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Рис…

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых.Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда – вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинский, немного русский. Ку…

Суп харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — традиционное грузинское первое блюдо. Я также предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка – 500 г Вода – 2-2,5 л Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 500 г Рис – 100 г Грецкие орехи – 50 г…

Куриный харчо

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться по разным ингредиентам, но говядина в нем всегда присутствует. Предположим, рецепт куриного харчо — это вариация классического грузинского супа. Основной …

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо». Летом придется повозиться, а вот зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порции: 2 Ингредиенты Помидоры – 2 кг Слива – 200 г Лук – 500 г Чеснок – 100 г Чил…

Харчо на грузинском

Сегодня на обед посоветую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Харчо свиной

Нам скажут, что настоящий грузинский харчо делается из говядины.Может и так, а вы пробовали харчо из свинины? Это настолько вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для. ..

Кабачковая аджика с томатной пастой

Кабачок — хорошее поле для фантазии. У них достаточно нейтральный вкус, поэтому из них можно приготовить много разных блюд. Сочетания других овощей создадут основной вкус.Приготовление: 1 час Количество порций: 5-6 Ингредиенты Цуккини – 1 кг Помидоры…

Говяжий суп

Идеальный рецепт супа из говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кабачки, тушеные в томатном соусе с аджикой

Эта закуска из кабачков хороша как в горячем, так и в холодном виде. Кабачки, тушеные в томатном соусе с чесноком и аджикой, получаются очень острыми, с ярким, насыщенным вкусом.На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, а результат непременно порадует! я…

Классический говяжий суп

Рецепт идеального классического супа из говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий суп с карри

Идеальный рецепт супа с говядиной карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Выбираем оригинальный рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Иногда на грядке остается много недозревших помидоров, а первые заморозки не за горами.Опытные хозяйки предлагают рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, приготовленных простым способом. Конечно, можно просто сорвать плоды и дождаться их созревания. Однако в зеленых помидорах содержится огромное количество необходимых для организма ценных элементов. Узнаем, какие блюда готовят из неспелых фруктов и как их готовят опытные повара.

Самый простой рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Большое количество незрелых плодов лучше всего солить в бочке.Особый вкус им придадут всевозможные специи, а также листья хрена, смородины и мяты. Укроп и петрушка не будут лишними.

Получаются вкусные зеленые помидоры на зиму.

Рецепт, которым часто пользуются мудрые хозяйки, включает простые ингредиенты:

незрелые помидоры;
стручков острого перца;
петрушка;
укроп;
чеснок;
соль.

Положите помидоры в миску и хорошо промойте несколько раз.Гнилые и поврежденные места аккуратно обрезаются, чтобы не испортить вкус блюда. Удалите стебли.

Петрушку и укроп залить водой, выдержать 5 минут, чтобы остатки грунта опустились на дно посуды. Затем промойте под краном, слегка подсушите. Мелко нарежьте и пересыпьте в отдельную емкость.

С чеснока удаляется шелуха. Делится на зубы. Нарезать небольшими ломтиками. Отправить на зеленый.

Горький перец промывают под проточной водой.Мелко нарезать в виде соломки. Добавьте к остальным приправам. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Подготовленные помидоры разрезают острым ножом поперек примерно до половины плода.

На образовавшееся пространство наносится смесь трав, чеснока и острого перца. Плоды плотно утрамбовывают в специальной посуде. Кому-то нравится бочка, кому-то больше нравятся стеклянные банки или кастрюля. По этому рецепту получаются очень вкусные зеленые помидоры на зиму, которые используют в качестве закуски.

Вода кипятится в отдельной емкости.Соль добавляется из расчета 1 литр на 50 г. Когда он полностью растворится, выключите. Помидоры заливают остывшим рассолом.

Жидкость должна покрывать плод примерно на 5 см.

Накройте контейнер плоской тарелкой меньшего диаметра. На него кладется груз. Для этого используйте кастрюлю или банку с водой. Через 3-4 дня помидоры готовы к употреблению. Чтобы сохранить их до зимы, емкость уносят в прохладное помещение. Некоторые хозяйки упаковывают помидоры в стеклянные банки. Заливаем рассолом до самого края и накрываем капроновыми крышками.

Видеорецепт маринованных зеленых помидоров

Острая аджика к мясным блюдам

Любителям острой пищи понравится оригинальный рецепт приготовления зеленых помидоров быстрого приготовления в сочетании с другими овощами.

Его особенность в том, что все ингредиенты пропускают через мясорубку, что существенно экономит время.

Для аджики понадобится:

зеленые помидоры;
лук;
Перец болгарский и острый;
масло подсолнечное рафинированное;
яблок;
;
уксус;
сахарный песок;
приправа сухая «Прованские травы»;
чеснок;
вода.

Сначала подготавливаются овощи. Тщательно промойте. Высушите на бумажном полотенце. Удалите ненужные части: семена, плодоножки, шелуху. Яблоки, помидоры разрезаем пополам. Перец – кусочками. Небольшие кубики лука и чеснока. Продукты пропускают через мясорубку.

Помидоры лучше нарезать в самом начале, чтобы блюдо было сочнее..

В полученную массу добавляют соль по вкусу, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло. Варить после закипания 35 минут.В конце добавляется «Прованские травы». Перемешайте и тушите еще 5 минут.

Горячую аджику укладывают в пропаренные банки. Закрыть крышками, накрыть одеялом. После полного остывания хранят в подвале при температуре не выше 7°С. Подают к мясным блюдам как пикантную закуску.

Витаминный суп на зиму

Незрелые помидоры прекрасно сочетаются с зеленым сладким перцем. Получается вкусная тушенка, закрытая в банки.

Для него используются простые компоненты:

помидоры зеленые без повреждений;
сочных белых луковиц;
болгарский перец;
масло растительное;
перец черный молотый порошок;
Лавровый лист;
чеснок;
;
сахар.

Зеленые помидоры, лук, чеснок и перец тщательно промывают под краном. Дать немного подсохнуть. Помидоры нарезаются аккуратными ломтиками.

Перец и лук нарезать кубиками. Компоненты смешиваются в просторной емкости. Добавить соль и мариновать 4 часа в холодильнике.

За это время овощи дадут сок.

Его осторожно сливают, а продукты перекладывают в кастрюлю. Приправьте их специями. Положите сахар и пропущенный через пресс чеснок.Лить подсолнечное масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить около 1 часа на умеренном огне.

Во избежание пригорания овощей массу постоянно перемешивают деревянной ложкой.

Готовая похлёбка укладывается в стеклянные банки. Закрыть крышками. Переверните его вверх дном. Накрыть плотной тканью. Когда остынет, отнесите в прохладное помещение для хранения. Аппетитное рагу подают с различными кашами или картофельным пюре.

Жареные консервированные неспелые помидоры

Как правило, смелые повара не боятся экспериментировать.Они с радостью делятся оригинальным рецептом жареных зеленых помидоров, которые чудесным образом хранятся в закрытых банках. А зимой закуска становится незаменимым блюдом на столе.

Заготовка состоит из нескольких ингредиентов:

незрелые помидоры;
чеснок;
;
растительное масло.

Вымытые фрукты раскладывают на салфетках, чтобы они обсохли. Нарезать кружочками. Выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.Помидоры обжаривают на умеренном огне до румяной корочки.

Каждая партия зеленых помидоров солится при жарке.

Чеснок освобожден от шелухи. Разрезать на мелкие кусочки. На дно пропаренных банок положите несколько штук. Сверху плотно укладывают обжаренные дольки помидоров. Каждый слой посыпать измельченным чесноком. Когда емкость наполнится до краев, залейте овощи горячим растительным маслом и положите сверху чеснок. Затем закупоривают, переворачивают, накрывают махровым полотенцем.Остывшие заготовки хранят в погребе или другом прохладном помещении.

Эффектное восточное лакомство

Мудрые хозяйки с удовольствием дополнят свое домашнее меню блюдами соседних народов. Выбрав рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, вы сможете приготовить отличную закуску из зеленых помидоров по-корейски.

Для бизнеса нужны продукты:

незрелые помидоры;
морковь;
корень хрена;
болгарский перец;
чеснок;
корейская приправа;
веток укропа;
лавр;
перец черный молотый;
сахарный песок;
вода;
;
уксус.

Вымытые зеленые помидоры выкладываются на стол для сушки. До половины плода сделать надрезы крест-накрест.

Морковь, болгарский перец, корень хрена и чеснок режут небольшими кусачками. Смешать в отдельной посуде. Добавьте корейскую приправу. Зеленые помидоры фаршируют вареным фаршем. Плотно укладываем в пропаренные банки.

В кипящую воду всыпают сахар, вливают уксус и добавляют соль. Варить несколько минут. Приготовленным рассолом заливают фаршированные зеленые помидоры.Накрыть металлическими крышками. Ставят в емкость с горячей водой. Стерилизуют 10 минут и запечатывают. Охлажденная закуска по-корейски хранится в прохладном помещении.

Мы рассмотрели 5 самых популярных блюд из зеленых помидоров на зиму. Каждый из них имеет свои особенности приготовления и неповторимый вкус. Может стоит попробовать сделать хотя бы одну такую заготовку? А зимой домочадцы будут невероятно рады попробовать аппетитную закуску из зеленых помидоров.

Видеорецепт салата из зеленых помидоров

Какие специи добавляют в аджику?

Как вы придумали аджику?

Аджика — абхазское блюдо (многие еще называют аджика просто приправой, а не блюдом). Она появилась случайно. А все благодаря пастухам, которые пасли овец. Перед выходом на пастбища пастухам давали соль для овец.

Чем зеленая аджика отличается от красной?

Сегодня хочу предложить вам рецепт красной аджики , она отличается от зеленой тем что в ней нет свежей зелени, а мы добавим смесь ароматных пряных трав и получим незабываемый вкус и аромат.

Сколько уксуса класть в аджику?

В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.ложки , уксус , перец черный, соль по вкусу. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Как приготовить аджику по-абхазски?

Основной компонент Аджики , во вкусе преобладает острый перец. Чаще всего используют красный перец, который некоторое время подсушивают на солнце, реже аджику готовят из незрелых зеленых перцев.Острый перец очищают от семян и жилок, иначе Аджика получится настолько острой, что есть ее будет невозможно.

Как употреблять аджику?

Аджика может использоваться как концентрированная приправа к супам, рагу, маринадам, как добавка к готовым смесям приправ, овощным салатам, при мариновании и варке мяса. Аджика часто используется в ткемали для усиления вкуса и аромата известного соуса.

Как пишется аджика или аджика?

Примеры предложений, как пишется аджика

Эта страница содержит информацию о том, на каком слоге правильно ставить ударение в слове Аджика … В слове « Аджика » ударение ставится на слог с буквой I — аджика .

Почему аджика соленая?

Слово « Аджика » абхазского происхождения и означает просто «соль» …Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, в нее добавляли перец. Но пастухи отлично использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли туда самые душистые специи, такие как кинза, хмели-сунели , и чеснок

Как употреблять сухую зеленую аджику

Разводим сухую приправу до получения кашицеобразной массы.Из аджики сухая Можно сделать любую приправу, просто добавьте к ней свежую кинзу или базилик, зеленый или красный перец. Пряную добавку используют как в натуральном виде, так и как добавку в борщи, соусы, смазывают мясо или птицу перед запеканием.

Зачем в аджику добавлять уксус?

Сегодня для приготовления Аджики используются помидоры, чеснок, болгарский перец, морковь. Более оригинальные рецепты включают баклажаны, кабачки и яблоки. Уксус используется для дальнейшего консервирования.Лучше всего использовать 9% уксус , который улучшает вкус блюда.

Сколько нужно соли на литр аджики?

На 1 л перемолотых на мясорубке томатов — 1 стакан зубчиков чеснока и 1-2 ст. ложки соль … Молотые и соленые помидоры с чесноком замочить в миске на пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить в стерилизованные банки. 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 шт.

Зачем в заготовки добавляют уксус?

Многие хозяйки знают, что именно уксус придает рассоле прозрачность. Внешний вид продуктов, будь то помидоры или огурцы, также благодаря уксусу , остается привлекательным, сохраняя насыщенный цвет овощей и фруктов. К тому же уксус придает фруктам пикантный вкус.

Рецепт: Веганская паста со шпинатом и аджикой пошагово с фото

Еще один вариант веганской пасты.Ароматный, пряный и полезный. Одним словом — вкусно!!
Автор рецепта

Ингредиенты для веганской пасты со шпинатом и аджикой:

Макаронные изделия / Макаронные изделия (спирали) — 230 г
Аджика — 1 столовая ложка
Шпинат — 1 пучок.
Чеснок — 1 гвоздика
Соль — пробовать
Растительное масло — пробовать

Как приготовить веганскую пасту со шпинатом и аджикой пошагово с фото

	Спиральки ТМ Агро-Альянс кипятим не 10 минут, как написано на упаковке, а всего 8.
	В сковороде разогреть растительное масло, добавить аджику, томатную пасту, измельченный чеснок.
	Добавить шпинат в соус. Хотя его модно рвать руками, я по старинке нарезала.) Тушим на медленном огне 3 минуты.
	Выброшенный шпинат кладем в кастрюлю, добавляем полстакана воды из-под макарон, хорошо перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты, периодически помешивая.
	Все! Вы можете начать есть. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 406,6 калорий	белок 16,1 г	Толстый 2,8 г	Углеводы 78,2 г
100 г:
калорий 127,1 калорий	Белок 5 г	Жир 0. Навигация по записям Previous post: Как отделать декоративным камнем дверной проем: Отделка декоративным камнем дверных проемов (38 фото): использование искусственного камня для декора откосов входной двери Next post: Работы осенью на дачном участке: Успеть до зимы. 7 важных дел на даче осенью \| ДАЧА: Огород \| ДАЧА Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Рубрики Выращивание Дизайн Огород Разное Сад Своими руками Советы Строительство ООО «Унипак-Юг», 2013-2024 се права защищены.