Как правильно убирать фасоль с огорода: Как правильно собирать фасоль. Технология уборки и правила хранения :: Природа и экология :: Гродненская правда

Содержание

Как правильно собирать фасоль. Технология уборки и правила хранения :: Природа и экология :: Гродненская правда

Фасоль, как и большинство бобовых, можно убирать в  разное время.


Признаки созревания зерновой фасоли.


Для того чтобы вовремя собрать урожай фасоли нужно знать признаки ее созревания. К основным признакам относится следующее:


— перед созреванием стручков фасоли листья на кустах начинают желтеть и отдельные стручки становятся твердыми и желтыми;


— на большинстве кустов стручки на нижней части созревают раньше и начинают сохнуть. Поэтому фасоль нужно собирать по мере созревания отдельных стручков;


— созревший стручок фасоли сухой, жестковатый на ощупь и легко облущивается;


— фасоль в зрелом стручке гладкая и имеет небольшую влажность.



В зависимости от сорта фасоль начинают собирать в период от 55 до 100 дней после посадки. Ранние сорта (преимущественно кустовые) начинают созревать уже через 2 месяца после посадки. Поздние сорта созревают через 3-4 месяца после посадки. Поэтому очень важно ориентироваться, где какой сорт посажен, чтобы не забыть вовремя собрать урожай фасоли.


Почему важно собрать фасоль вовремя.


Фасоль нужно собирать в первой половине дня, когда стручки умеренно влажные и при срыве не облущиваются. Если ее собирать во второй половине дня, когда стручки хорошо просохли, то часть зерен может выпасть из стручков на землю. Если не собрать стручки фасоли, которые уже созрели вовремя, то в большинстве сортов стручки начнут лопаться и зерна выпадать в открытый грунт, что приводит к потере урожая. После того, как зерна выпали в почву, они начинают быстро портиться и поражаться вредителями, что может привести к заражению фасоли, которая еще полностью не созрела.



Итак, зерновую фасоль нужно собирать вовремя и постепенно, чтобы ее можно было хранить в течение целого года. Определить, когда фасоль начинает созревать очень просто, и не вызывает сложности у садоводов.


Уборка зерновой фасоли.


С этим видом манипуляции иные. Большинство огородников выбирают сорта, которые созревают одновременно.


Но у фасоли корень довольно жесткий, перегниет небыстро. Это затруднит обработку участка.


Азот там уже накоплен, мелкие клубеньки с корней отрываются, остаются в почве. Да и во время вегетации азот переходит в почвенный слой.


Правильнее будет фасоль выдергивать.



После этого кусты следует просушить. Перед этим корни можно отрезать, если все растение уже – сухое.


А если сыро, убрано в дождливый сезон, и фасоль может еще что-то из корней полезное взять, то отрезать не надо. Пусть дозревает целиком, подвешенная пучками, вверх корнями.


Под ними обязательно нужно расстелить полотно, на которое будут падать зерна. Какая-то часть бобов, высыхая, может растрескиваться и ронять зерна. Простелить можно на ткань, полог, бумагу. Можно и пленку, хотя случай – дежурный, потому что впитывающий влагу материал – предпочтительней.


Упавшее на пленку зерно, если оно еще влажное, лишнюю влагу будет удерживать. Это нехорошо: может появится вездесущая плесень.


Как вариант, поверх пленки расстелить газеты. Они влагоемки, «промокнут» зерно.


Хранение


Лопатки стручковой фасоли хранятся в холодильнике до 10 дней. Оптимальная температура для них – от +4 до +7 °C, и относительная влажность, не превышающая 95 %.



Для более длительного хранения бобы лучше заморозить. При подготовке к замораживанию стручки моют и режут. Кусочки должны быть не длиннее 2,5 см. Их бланшируют, опуская в кипящую воду, дают остыть и помещают в морозильную камеру в пластиковых пакетах или контейнерах. Допускается замораживание и россыпью, но для этого стручки должны быть совершенно сухими. Иначе замерзая, они слипнутся, и фасовать их станет очень сложно.


Фасоль, предназначенная на зерно, может храниться довольно долго. Главное – это соблюдать три основных условия:


1. Перед закладкой на хранение фасоль необходимо тщательно просушить. Проще всего это сделать, рассыпав ее тонким слоем на листе газеты и ежедневно перемешивая.


2. Отобранное на хранение зерно должно быть спелым. Достигая биологической зрелости, створки фасоли истончаются и становятся мягкими. Если опоздать с уборкой, они высохнут и растрескаются, высыпав семена.



3. Необходимо преградить доступ к фасоли насекомым. Сделать это бывает не просто. Различные «дышащие» емкости и тканевые мешочки оказываются малопригодными: в них быстро заводится зерновка, особенно любящая этот продукт. Народные средства, типа долек чеснока, помещенных среди сухой фасоли, практически не помогают с ней бороться. Надежнее всего будет засыпать фасоль в стеклянные банки с винтовыми крышками. Хорошие результаты получаются и при хранении фасоли в сосудах с откачанным воздухом – по методу вакуумного консервирования.


Хранение овощной фасоли.


Овощные виды определять на хранение желательно как можно быстрее после съема. Уже через три часа качество фасоли, собранной в зеленых (или иного цвета, но – незрелых) бобах резко снижается.


Сохранение бобов фасоли целыми.


Недолгое хранение срезанных бобов возможно в холодильной камере.


 Температура в отсеке колебаться почти не должна, диапазон ее всего 1° – между нулем и +1°. Хранить в таких условиях можно трое суток. После загрубеет и там.


Но, когда планируется хранение бобов в замороженном виде, выдержка при указанных пониженных температурах окажется очень кстати.


В морозильной камере бобы от разниц температур непременно покроются конденсатом, сколь угодно сухими бы они ни были.



Это приведет к замораживанию их в сплошную массу. Рассыпчатыми бобы не станут.


Да и место лишнее на конденсат потребуется. Этого можно избежать, поместив в морозилку предварительно уже охлажденные в холодильнике бобы.


Такие конденсата не образуют, все с ними будет на нужном уровне.


Хранение нарезанных бобов.


Сохранять лопатки фасоли можно и нарезанными.


Отрезки примерно по 3 см бланшируют, опустив в кипяток на несколько секунд на решетке или дуршлаге. Дают стечь воде, раскладывают на чистом полотенце для остывания.


Дополнительно остудить на подносе в холодильнике, по той же, что и целые бобы, причине, тоже не помешает.



Замораживать тоже лучше на подносе. И только потом ссыпать замерзшие в пакеты или пластиковые контейнеры.


Так овощная фасоль займет меньше места, но несколько утратит витамины.


Потеря значительной не окажется: фасоль устойчива в этом отношении к колебанию температур. Даже после варки она до 90% полезных составляющих сохраняет.


Консервирование.


Овощная фасоль вкусна и в виде консервов. Ее можно мариновать, и герметично закрыв, сохранять в банках на зиму.


Рецептов консервирования фасоли – целыми бобами или их кусочками – существует множество.


Каждая хозяйка свои, любимые, а то и фирменные имеет. Закатывают фасоль с приправами, маринуя уксусом.



По желанию добавляют чеснок: полезно и вкусно. Можно законсервировать и в томате – тоже знатное получится блюдо.


Даже овощные салаты делают, в которых главный ингредиентом – фасолевые бобы. Они могут быть нарезанными, а если отобрать некрупные, то и целыми.

Когда убирать фасоль разных сортов с грядки на хранение

Фасоль – один из самых распространенных пищевых продуктов, который отлично насыщает человека и служит природным заменителем мяса. Растение бывает различных сортов, которые выращивают для определенных целей.

Чтобы получить качественный урожай бобовых, важно не только вовремя посадить семена на грядки и правильно за ними ухаживать, но и своевременно убирать фасоль на хранение. Опытные огородники знают, как и когда происходит созревание зеленых насаждений, а ежедневный осмотр кустов помогает избежать ненужной потери плодов.

1

Как правильно собирать фасоль – простые правила

Белая, коричневая, красная, желтая и зеленая – каким только окрасом не наделила природа семена фасоли. Культура полезна не только для человека, но и для почвы, на которой оно произрастает. Людей бобы насыщают необходимым природным белком, а вот грунт обогащают азотом, что плодотворно скажется на других посевах в следующем году.

Важно не только правильно ухаживать за грядками фасоли, но и вовремя собирать урожай. Обычно время съема с кустов бобовых лопаток зависит от нескольких факторов, а именно от:

  • сорта растения;
  • цели выращивания.

1.1

Уборка стручков

Фасоль бывает стручковая или спаржевая и обыкновенная, выращиваемая для бобов. В 1-ом случае ранний урожай начинают снимать в июне-июле, время зависит от региона. В южных широтах первые сочные спелые стручки появляются уже в начале июня, а вот в более холодных районах срок созревания выпадает на начало июля.

Собирать спаржевую разновидность можно через 7-14 дней после ее цветения. Именно в этот период у растения начинается стадия молочной зрелости, когда стручки еще зеленые и без волокон, а бобы – мягкие и не покрыты плотной оболочкой. Первыми с кустовой фасоли обычно собирают нижние стручки, так как они раньше созревают, а уже затем сбор урожая производится к верхушке культуры. Пригодны в пищу лопатки длиной от 5 до 15 см.

За весь период вегетации с грядки можно снять 3-4 урожая. Созревание зеленых лопаток происходит неравномерно, именно поэтому опытные дачники рекомендуют проверять растение на наличие новых стручков раз в 2-3 дня. Лучшим временем для сбора спаржевой фасоли считается раннее утро: урожай сочный и мясистый.

Зеленые стручки обычно срезают ножницами или же обрывают руками, придерживая куст.

Бобовые вьющихся сортов, кроме декоративных целей, тоже могут выращиваться как для получения зеленых молочных стручков, так и для семян. В случае когда огородника интересуют сочные лопатки, при сборе придерживаются правил для получения именно этого вида продукта. Если же растение посажено для сухого сыпучего урожая, то дожидаются полной его зрелости.

1.2

Обычные бобы

Если мода на зеленую фасоль в стручках пришла в страны постсоветского пространства сравнительно недавно, то блюда из семян бобовых у соотечественников издавна пользовались популярностью. Чтобы получить сухие, пригодные в пищу семена, дожидаются полного созревания лопаток. Признаками, по которым безошибочно можно определить, готова ли культура к лущению, являются:

  • подсыхание листьев;
  • изменение цвета стручка;
  • истончение кожицы на лопатках;
  • растрескивание сухих стручков.

Уборка фасоли на хранение в виде бобов начинается с середины лета и продолжается до сентября. За весь период созревания с одного куста снимают до 2-3 урожаев. Когда на зеленых бобовых грядках наблюдается один или несколько вышеперечисленных признаков, можно смело приступать к сбору как для дальнейшего употребления в пищу в холодное время года, так и для получения семян.

Чтобы не дожидаться, когда драгоценные бобы выпадут из шкурки, можно попробовать стручок на зрелость еще до раскрывания. Для этого просто сжимают выбранный экземпляр пальцами. Если плод тверд – урожай собирают.

Если после уборки полить фасолевый куст, то можно получить новый зеленый урожай в кратчайшие сроки.

Созревшие семена фасоли рекомендуется собирать в жаркое засушливое время дня. В этот период в стручках меньше влаги и они легче снимаются с куста. Чтобы упавшие бобовые не привлекли грызунов, под кусты подстилается ткань или газета. Таким образом, сократится ненужная потеря плодов, и вредители не рискнут на них позариться.

Если уборка фасоли выпала на дождливый период, то кустики выдергиваются из земли вместе с корнем и вывешиваются в проветриваемое место под навес для дозревания и высыхания. В таком случае под пучки тоже подкладывается любой материал, который будет улавливать сухие семена.

2

Заготовки из зеленой разновидности

Когда сбор урожая окончен, возникает вопрос о том, как же сохранить его на зиму и при этом не потерять полезные свойства продукта. Зеленую спаржевую фасоль, собранную в стручках, моют, режут на небольшие брусочки по 2-3 см и обдают кипятком, затем дают стечь и выкладывают на ровную поверхность для предварительной заморозки в холодильнике. Охлажденные таким образом лопатки при дальнейшем хранении останутся рассыпчатыми и не слипнутся.

После того как бобовые стручки замерзли, их перекладывают порциями в пластиковую тару или обычные пакеты. Заполненные емкости закладывают в морозилку, где фасоль может храниться без потери своих вкусовых и питательных качеств до 6-7 месяцев.

Зеленые молочные стручки можно также законсервировать. Самый простой рецепт для зимней заготовки потребует от хозяйки:

  • фасоль;
  • соль;
  • воду;
  • уксус.

1 кг бобовых в стручках промывается, отделяется от плодоножек, режется на небольшие брусочки и помещается в кипяток на 5 минут. На следующем этапе готовится рассол: в 1 литр кипящей воды кладется 20 гр соли и 1 ст. ложка уксуса (из расчета на банку в 0,5 литра).

Подготовленные стручки закладываются в стеклянную тару и заливаются рассолом. Ёмкость с содержимым помещается в кипяток и стерилизуется на протяжении 30 минут, после чего герметично закатывается крышкой. Такую заготовку можно не только есть в маринованном виде, но и тушить или жарить.

3

Как хранить рассыпчатую фасоль?

Извлеченную из стручков фасоль, которую планируют употреблять в пищу, тщательно просушивают и помещают в стеклянные банки. Ёмкости плотно закрываются пластиковыми или железными крышками. После чего заготовки убираются в сухое место с невысокой температурой.

Если есть подозрение на то, что в урожай могли попасть мелкие насекомые-вредители, то его рекомендуют промыть. При этом те любители фасоли, которые успели проникнуть внутрь боба, всплывут на поверхность. Такие семена откладываются в сторону и хранятся отдельно. В пищу они используются в первую очередь, так как не смогут долго лежать.

Чтобы полностью обезопасить себя от потери во время хранения собранного урожая, его прокаливают. Для этого очищенные от шелухи бобы выкладывают на противень и помещают в разогретую до 60 градусов Цельсия духовку. Продукт остается там 5-10 минут. На следующем этапе фасоли дают остыть и пересыпают ее в стеклянные банки. Бобы не подвергают температурной обработке, если они запланированы на высевку в будущем году.

Чтобы уберечь рассыпчатую фасоль от вредителей, можно поместить в стеклянные емкости 1-2 зубчика чеснока. Некоторые огородники пересыпают собранный урожай пеплом от сгоревших стручков, что тоже увеличит шанс сохранить бобовые без жучков.

Фасоль – очень полезное растение, которое обеспечит при правильном сборе и хранении запас природного белка и витаминов для всех членов семьи в холодное время года. Разнообразие блюд, которое можно приготовить из бобовых, порадует любого гурмана или просто любителя вкусно поесть.

Сбор урожая фасоли в 2020 году: сроки, как правильно хранить

Фасоль – один из самых распространенных пищевых продуктов, который отлично насыщает человека и служит природным заменителем мяса. Растение бывает различных сортов, которые выращивают для определенных целей.

Чтобы получить качественный урожай бобовых, важно не только вовремя посадить семена на грядки и правильно за ними ухаживать, но и своевременно убирать фасоль на хранение. Опытные огородники знают, как и когда происходит созревание зеленых насаждений, а ежедневный осмотр кустов помогает избежать ненужной потери плодов.

Признаки созревания зерновой фасоли

Для того чтобы вовремя собрать урожай фасоли нужно знать признаки ее созревания. К основным признакам относятся:

  1. Перед созреванием стручков фасоли листья на кустах начинают желтеть и отдельные стручки становятся твердыми и желтыми.
  2. На большинстве кустов стручки на нижней части созревают раньше и начинают сохнуть. Поэтому фасоль нужно собирать по мере созревания отдельных стручков.
  3. Созревший стручок фасоли сухой, жестковатый на ощупь и легко облущивается.
  4. Фасоль в зрелом стручке гладкая и имеет небольшую влажность.

В зависимости от сорта фасоль начинают собирать от 55 до 100 дней после посадки. Ранние сорта (преимущественно кустовые) начинают созревать уже через 2 месяца после посадки. Поздние сорта созревают через 3-4 месяца после посадки. Поэтому очень важно ориентироваться, где какой сорт посажен, чтобы не забыть вовремя собрать урожай фасоли.

Почему важно собрать фасоль вовремя

Фасоль нужно собирать в первой половине дня, когда стручки умеренно влажные и при срыве не облущиваются. Если ее собирать во второй половине дня, когда стручки хорошо просохли, то часть зерен может выпасть из стручков на землю. Если не собрать стручки фасоли, которые уже созрели вовремя, то в большинстве сортов стручки начнут лопаться и зерна выпадать в открытый грунт, что приводит к потере урожая. После того, как зерна выпали в почву, они начинают быстро портиться и поражаться вредителями, что может привести к заражению фасоли, которая еще полностью не созрела.

Итак, зерновую фасоль нужно собирать вовремя и постепенно, чтобы ее можно было долго и качественно хранить в течение целого года. Определить, когда фасоль начинает созревать очень просто и не вызывает сложности у садоводов.

Сбор фасоли в 2020 году

Чтобы успеть насладиться молодой фасолью, необходимо собирать плоды, когда пройдут 2 — 3 недель после цветения культуры. Стручки собираются с самого утра, пока стоит на дворе прохлада и влага с ночи. Чтобы наслаждаться молодой фасолью в течение года, нужно ее заморозить или законсервировать.

На зерно культура собирается уже при полном созревании, когда стручки становятся сухими. После сбора около двух недель растение высушивают до хрустящего шелушение стручков. Собранные бобовые помещают в прохладное место для лучшего хранения.

Как выбрать семена фасоли?

Существует много сортов фасоли, которые отличаются сроком созревания, а также размерами бобов и стручков в разнообразной цветовой гамме. Когда выбираются семена этого вида бобовых для посадки и последующего разведения, надо обязательно обращать внимание на их внешние характеристики:

  • правильную форму;
  • блеск и гладкость поверхности;
  • отсутствие повреждений;
  • хороший размер стручков и бобов.

Такие признаки указывают на здоровые, полноценные семена, от которых можно ожидать как богатого урожая, так и прекрасной сохраняемости до сезона посадки. Но наличие хорошего посевного материала – это недостаточное условие для будущего успеха, если не соблюдены условия хранения фасоли по одному из выбранных способов.

Сколько хранится фасоль

Чтобы максимально продлить срок годности семян, создают оптимальные условия влажности и температуру в помещении. В качестве емкостей для хранения лучше использовать мешки из натуральной ткани, деревянные ящики либо коробки из картона.

Для увеличения срока годности семян понижают температуру в помещении. Лучше всего продовольственная фасоль сохраняется при температуре не выше +10 градусов и не ниже +5 градусов. Для защиты зерен от плесени, неприятного затхлого запаха влажность в помещении для хранения должна быть не выше 50%. В таких условиях фасоль лучше всего сохраняет свои качества и товарный вид.

При создании благоприятного микроклимата срок годности сухой фасоли, помещенной в матерчатые мешки, составляет от 2 до 3 лет. В стеклянных герметично закрытых банках продолжительность хранения увеличивается до 8 лет. Консервированную фасоль по ГОСТу можно хранить 2 года.

Подготовка к хранению

Для длительного хранения собранный осенью урожай фасоли нужно правильно высушить. Тогда риск повреждения бобов вредителями удается значительно снизить.

Подготовка заключается в проведении следующих работ:

  1. Урожай снимают с растений в стручках.
  2. Лопатки оставляют на солнце в проветриваемом месте. Если есть возможность, связки стручков развешивают на заборе. В городской квартире для сушки используют балкон. На полу расстилают газету и высыпают на нее собранные стручки.
  3. Сушить фасоль в домашних условиях нужно в течение 15 дней. За это время створки высыхают и приоткрываются. Сами фасолины твердеют.
  4. Зерна сушеной фасоли извлекают из стручков и высыпают на сухой противен. Затем прогревают в духовом шкафе в течение получаса при температуре +60 градусов.

Прогревание убивает обитающих в фасолинах жучков. Но такой материал уже не используют для посадки. Для сохранения всхожести лучше подержать собранную фасоль несколько дней в морозильной камере. Такая обработка сохраняет жизнеспособность семян. А личинки зерновки от низкой температуры погибают.

Как в домашних условиях хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Если удался богатый урожай фасоли и срок хранения должен быть долгим, то в качестве тары лучше использовать простерилизованные стеклянные банки. Перед закладкой зерен для хранения при комнатной температуре в них насыпают небольшое количество древесной золы. Она отпугивает насекомых-вредителей. Перед приготовлением блюд из такой фасоли ее обязательно промывают под краном.

Вместо древесной золы в емкость с фасолинами закладывают очищенные зубчики чеснока. Резкий чесночный запах не позволяет жучкам разводиться. Для сохранения большого количества бобовых используют деревянные ящики, обложенные изнутри старыми газетами. Краска, используемая для типографских работ, вредит насекомым. Поэтому урожай сохранится до следующей весны без повреждений.

Обычно посуду с фасолью оставляют прямо в помещении кухни. Но чтобы не завелись жучки, в домашних условиях нужно хранить фасоль в более прохладном помещении. Для этого банки лучше перенести в погреб, подвал или прохладную кладовку. Зерновка не переносит аромата некоторых пряных растений. Поэтому в емкости с бобами для лучшей сохранности кладут несколько веточек розмарина или укропа.

Выбор тары и создание оптимальных условий

После сбора урожая хранить фасоль нужно в герметичной посуде. Для этого подойдет:

  • контейнер из пищевого пластика;
  • целлофановый мешок;
  • банка из стекла.

Нужно исключить проникновение насекомых внутрь тары. Оптимальными условиями для хранения фасоли являются низкая температура воздуха и отсутствие влажности. Если невозможно исключить проникновение зерновки, лучше оставить емкости с фасолью в морозильнике. Тогда с наступлением зимы емкости переносят на балкон.

Влажность и тепло способствуют прорастанию зерен. Поэтому долго держать фасоль в таких условиях нельзя. Такие ростки в пищу не употребляют, но их можно использовать для посадки весной. Если посадочный материал сохраняют в тканевом мешке, перед наполнением его фасолью вымачивают в соленом растворе и высушивают. Эта обработка избавляет от атак зерновки и других насекомых.

Полезные статьи из рубрики «Бобовые»:

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:


  • Заготовки из клюквы на зиму: сушенная, варенье, заморозка, в сахаре, компоты, лучшие рецепты

  • Подкормка роз осенью: чем удобрять, сроки внесения подкормок

  • Посадка роз осенью: сроки, способы, как правильно сажать

  • Виды и сорта хризантем: самые популярные, красивые, фото и описание

  • Посадка хризантем осенью: когда сажать, уход, размножение

Уборка урожая фасоли по всем правилам

Осень, конец сентября, прекрасное время для сбора урожая. Кукуруза, яблоки, различные овощи заканчиваются свою вегетацию и готовятся быть сохраненными на зиму. Одним из излюбленных растений, которые мы выращиваем в своих огородах и которые нас поддерживают полезными веществами всю зиму и лето это фасоль.

Фасоль может похвастаться каким-то колоссальнейшим разнообразием форм, расцветок, вкусовых, кулинарных, и сортовых качеств. Это и спаржевая фасоль, у которой в пищу используются недозревшие бобы, это и зерновая фасоль, и овощная, и разная другая.

К основным типам фасоли по типу ее роста относится вьющаяся фасоль, и кустовая фасоль – более традиционная. Менее распространена полу-вьющаяся фасоль, которая способна формировать завивающиеся верхушки, но не требуют опор при своем выращивании. Вызывает удивление, что люди очень мало выращивают вьющуюся фасоль, она популярна далеко не повсеместно, потому что продуктивность количества бобов, которая имеется на вьющейся фасоли, несомненно гораздо больше, чем количество бобов, которое формируется на кустовой фасоли. При этом она занимает меньше места, осложнением является необходимость установления опоры.

Особенно рационально выращивать вьющуюся спаржевую фасоль, потому что количество бобов, которое она дает намного больше, чем количество бобов спаржевой фасоли, которые дают кустовые сорта. И уход за ней совершенно несложный. В любом случае, спаржевая фасоль, оставленная на семена или зерновая фасоль у которой употребляются в пищу сухие семена надо осенью вовремя убрать, вовремя подготовить к хранению, хранить и в дальнейшем употреблять в пищу.

Фасоль является самой древней из культурных растений, происходит из Южной Америки, там ее употребляют в огромном количестве. В северных регионах Европы и в России популярна белая фасоль, моя же любимица, это черная, черносемянная фасоль, она очень богата антоцианами, богата полезными пигментами, богата клетчаткой, богата белком, богата полезными углеводами. У нее есть и лечебные свойства, такие как противовоспалительные, как регулирование работы кишечника, она является хорошим источником кальция. Правда, у фасоли есть и некоторые ограничения, бобовые в целом и фасоль должна поменьше употребляться людьми, которые склонны к такому заболеванию как подагра. У фасоли в створках содержится лекарственные компоненты, которые употребляют в виде чая, люди, которые болеют сахарным диабетом.

Когда правильно убирать фасоль, в какой период? И как правильно ее подготовить к вымолачиванию зерен, и как правильно это сделать?

Существует две стратегии.

  1. Первая – предполагает полное вызаривание растений фасоли на корню, с последующей их уборкой и обмолотом. Если стоит сухая погода, в таком случае можно в день уборки растений и вымолотить их со следующей небольшой подсушкой семян, и затем хранить.
  2. Вторая стратегия предполагает, что растения могут быть убраны в неполной спелости, когда растения высохли, но на растении еще есть листья, и верхние бобы могут быть немного зеленоватые, у них может быть слегка сочная створка.

Все бобовые прекрасно дозариваются в стадии полу спелости, технической спелости семян. В этом случае их собирают в снопы и подвешивают в защищенном от дождя месте, желательно легко продуваемом, до полного дозаривания растений. Это хорошая стратегия, поскольку она позволяет не в авральном режиме проводить уборку растений, а вымолачивать тогда, когда у нас будет время.

Но если оставить бобы в поле очень долго, они могут начать покрываться черным налетом, это не болезнь, это не опасно, это сапрофитные грибочки, которые начинают разлагать стенку сухую, конечно, качество семян и качество зерен, которые потом будут употребляться в пищу, падает.

Поэтому если мы доводим фасоль до стадии полной спелости надо не упустить фазу светлого боба и в этой фазе его убрать.

Наиболее распространенной стратегией является уборки в снопы и подвешивание где-то в сарае, дозаривание и последующий обмолот.

Главная проблема фасоли в период ее хранения – уже даже в Витебской области Беларуси, наблюдается повсеместно поражение фасоли фасолевой зерновкой. Это такое насекомое, которое заселяет семена, когда они еще находятся в поле, в стадии полу спелости, в зеленых сочных бобах. В это время самка откладывает в плодах неспелого боба яйца, личинка пробуравливает мягкие ткани боба, семян, внедряется в само семечко, и там развивается. Если убрать фасоль в этот период, когда морозов не было, высушить, сложить ее на хранение, то с большой долей вероятности зерновка появится уже к январю.

Все зависит от того, насколько в теплом месте вы храните ее. Если хранить при комнатной температуре, как правило, январь-февраль, когда фасолевая зерновка появляется и говорит о том, что фасоль надо выкинуть, потому что она пришла в полную негодность.

Что же делать? Эта стратегия, когда мы убираем фасоль в снопы и подвешиваем их, в этом случае, если помещения являются неотапливаемыми фасоль там можно и оставить. Морозы, которые будут уже где-то к декабрю, в умеренной зоне, они просто убьют эту личинку, мы даже не будем знать, была она там или нет. На качество зерна и на вкусовые качества это не повлияет.

Стратегия длительного сохранения снопов в том месте, где промерзает, где есть стратегия обработки снопов морозом, является хорошей стратегией.

 Вторая стратегия, которая позволяет нам убрать семена, предусматривает, что семена должны быть проморожены. Если налущен мешок фасоли, то никаким образом проморозить фасоль в морозилке невозможно, но если объем сравнительно невелик, допустим ведро, то вполне можно проморозить. Для этого сухие семена складываются в полиэтиленовые пакеты, чтобы они не пропускали воздух, и закладываются в морозилку. Срок промораживания 10-14 дней. После этого можно пересыпать семена в 3-х литровую банку или в бумажные пакеты, зерновку уже можно не бояться, жуков там этих не будет.

Если у вас есть большие урожаи фасоли зерновой, мешок и больше, то просто оставьте его в том помещении, где оно может проморозиться. Я оставлял фасоль (несколько мешков) в машине, чтобы она там проморозилась, т.к. жалко потерять селекционный материал из-за какой-то зерновки. Здесь могут быть разные стратегии, но необходимо как следует подвергнуть воздействию низких температур это зерно.

А какой сорт выбрать, дело вкуса, но надо помнить, что чем темнее окрашена фасоль, тем она полезнее. Наибольшей пользой обладают фиолетовые, черные и красные сорта фасоли.

Когда собирать фасоль на зерно и как подготовить к хранению

Для получения урожая фасоли с минимальными потерями, нужно знать, когда и как правильно его собирать. Ведь зёрна фасоли могут сгнить, если собрать не дозревшие плоды, или же перезреть – растрескаться и рассыпаться по земле. А что же делать? Читать статью и всё исполнять вовремя, и тогда блюда из фасоли весь год будут на столе.

Фасоль: сбор урожаяMixed beans

Когда собирать зёрна фасоли?

В конце августа-сентябре (в зависимости от сорта), всю фасоль нужно убирать с огорода. Ведь запасы зерна фасоли могут лежать спокойно два года. Главное успеть вовремя собрать, ориентируясь на внешний вид кустика.

Фасоль: признаки созревания

Признаки созревания зёрен фасоли:

  • Листья на кустике желтеют, тёмно-зелёных уже нет, только светлые.
  • Большинство стручков жёлтые и твёрдые. Только верхние – зеленоватые.
  • Стенки стручка тонкие, гибкие или уже сухие.
  • При разламывании стручка, зёрна плотные, не прокалываются ногтем.

Если растения имеют все признаки созревания, тогда пора их срывать.

Процесс сбора урожая

Для того, чтобы не растерять фасоль и облегчить труд, нужно знать такие моменты:

  • Собирать фасоль лучше в сухую погоду, в первой половине дня.
  • Вырывать из земли нужно весь кустик. Аккуратно складывать на небольшие кучки. Чтобы зерно «дошло» — ушла влага и проветрились стручки. Так легче будет потом молотить.
  • На землю, где будут лежать снопы фасоли, нужно подстелить старое покрывало или плёнку. Это даст возможность не растерять фасоль, которая выпадет из стручков.
  • Перенести снопики для дозревания под навес или другое проветриваемое место, укрытое от возможных осадков. Так выдержать кустики 7-20 дней, в зависимости от количества недозревших стручков.

Фасоль: процесс сбора урожая

Собрав таким образом урожай, можно свести к минимуму потери от россыпей на огороде.

Подготовка к длительному хранению зёрен фасоли

Когда урожай собран с огорода, теперь нужно его правильно подготовить для хранения. Этапы подготовки:

  • После выдерживания несколько недель снопов для сушки, можно те стручки, которые не затвердели оборвать, для использования сразу.
  • Расстелить большое старое покрывало или плёнку, и в сухую, солнечную погоду обмолотить зерно.
  • Вымолачивать можно большой палкой, ритмично ударяя по кустикам, таким образом выбивая зёрна из стручков.
  • После этого, убрать все ненужные стебли и стручки. А зерно собрать в ведро.
  • Если в фасоли много мусора, можно выдуть его пылесосом, когда есть функция выдувания, а не всасывания. Или в ветреный день перевеять: пересыпать с ведра в ведро фасоль, высоко поднимая емкость с фасолью, которую пересыпают.
  • Зёрна расстелить тонким слоем и просушить на открытом воздухе или возле очага тепла 3-5 дней.

Подготовленная таким образом фасоль, может складываться в емкости для хранения. И лежать длительное время.

Если фасоли немного, тогда можно оборвать крепкие стручки и сложить фасоль на хранение со стручками.

Фасоль: хранение в стручках

Как вариант, если нет времени сразу разобраться со снопиками фасоли, можно их подвесить в сухом помещении корнями вверх. Так они могут подождать около месяца, когда появится возможность разобраться с ними.

Таким образом, собрав урожай по всем правилам, можно свести к минимуму потери зерна фасоли.

Когда убирать фасоль стручковую, сроки и условия хранение урожая, видео

В этом году впервые посадил на даче стручковую фасоль. По сложившимся обстоятельствам давно не был на участке, а когда приехал, то обнаружил на кустах зеленые стручки. Подскажите, когда нужно убирать фасоль стручковую? Надо ли срывать ее сейчас, или же лучше подождать, пока стручки пожелтеют?

стручковая фасольДавно доказано, что фасоль по своей пищевой ценности не уступает животному белку, поэтому каждый уважающий себя огородник считает нужным отвести для этой полезной культуры несколько грядок. Существует немало сортов фасоли, среди которых стоит выделить стручковую или, как ее еще называют, спаржевую фасоль. От прочих разновидностей огородного растения она отличается структурой и длиной самого стручка. Во-первых, он может вырастать до внушительных размеров (до 1 м), а во-вторых, внутри стручка нет характерной жесткой нити. Кроме того, стручки спаржевой фасоли дольше остаются зелеными и сочными, что позволяет использовать их для приготовления целиком, вместе с оболочкой.

Когда нужно убирать урожай стручковой фасоли, зависит от его предназначения. Ведь помимо «съедобной» части, необходимо еще позаботиться и о качественном семенном материале, чтобы к следующему сезону не бегать в его поисках по магазинам.

Итак, снимать спаржевую фасоль с куста можно:

  • через 2 недели после цветения – с целью получить сочные зеленые стручки;
  • в августе – с целью получения бобов.

Особенности уборки зеленых стручков фасоли

зеленые стручки

У ранних сортов фасоли от момента посадки до сбора урожая в среднем проходит около 60 дней. Примерно к июлю стручки становятся толстенькими и сочными, но сохраняют зеленый окрас, а бобы внутри еще остаются на стадии формирования, то есть мелкими и мягкими. Именно в таком виде их и следует срывать, чтобы затем использовать для приготовления различных блюд.

Чтобы понять, готова ли фасоль к уборке, нужно разломать один стручок и посмотреть на место разлома — оно должен быть ровным и прямым, без волокнистой структуры.

Срывать стручки нужно будет периодически, по мере того, как они будут созревать. Чтобы продлить сезон, после первой уборки следует полить посадки, и тогда фасоль будет плодоносить вплоть до первых заморозков, ведь таким образом стимулируется образование новых завязей.

Сорванные зеленые стручки хранятся недолго, поэтому для зимних заготовок их нужно заморозить или законсервировать.

Уборка бобов стручковой фасоли

куст фасоли

У не сорванных в «юном возрасте» стручков полное созревание наступает в августе. К этому времени они высыхают и становятся желтыми. Но необходимо успеть снять стручки до того момента, как они раскроются, иначе все бобы осыплются на землю.

Поскольку созревание неравномерное, нужно периодически обрывать сухие стручки на кустах и досушивать их в тени. Затем вылущить бобы, еще раз просушить их и хранить в стеклянных банках под крышкой во избежание появления вредителей.

Если лето выдалось дождливым и погода не дает фасоли дозреть, можно вырвать весь куст и подвесить его в кладовке, чтобы стручки высохли.

Видео о выращивании и сборе урожая стручковой фасоли

Когда убирать фасоль – рекомендации для огородников по сбору фасоли + Видео

Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе

Эту овощную культуру из семейства бобовых многие любят за высокие питательные качества и приятный вкус. Если говорить о стручковой фасоли, которую еще называют спаржевой или зеленой, то она не только вкусная, но еще и очень полезная. Именно этот представитель огородной флоры обладает уникальным свойством – не накапливает в себе вредных веществ извне. В стручках фасоли одна польза: витамины C, A, B, E, столь нужная для беременных фолиевая кислота, а также минералы.

Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместеКогда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе

Благодаря наличию клетчатки, калия и магния фасоль может предостеречь вас от инфарктов, улучшить пищеварение, помочь при бронхите, а будучи богатой на железо, укрепить организм при анемии. Кстати, фасоль снижает уровень сахара в крови и даже успокаивает нервную систему человека. Бобы являются к тому же и мочегонным средством. Так что человек, использующий в питании эту бобовую культуру, может быть спокоен за свое здоровье. В Болгарии совершенно не зря уже не первый год устраивают праздники в честь фасоли.

Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе фотоКогда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе фото

Когда же убирать неприхотливую стручковую фасоль, любящую свет и тепло, с грядки? Фасоль, вкус которой в большой степени зависит именно от времени ее сбора, нужно собирать по утрам. Именно ранними часами стручки напитаны ночной влагой. Только собирать их нужно осторожно, придерживая другой рукой и срезая ножницами. Что касается временных рамок, то оптимально, чтобы уборка началась спустя 2 недели после появления цветков. Каждые два дня можно собирать ваши бобовые, выбирая те стручки, которые к этому времени созрели.

Какие сорта лучше – особенности созревания и сбора

Определяясь с сортами для выращивания, обратите внимание на то, что у спаржевая фасоль имеет разную окраску. Так, зеленые стручки будут у таких сортов как Триумф сахарный 764, Нота, Ольга, Сакса, Ютта. Желто-лимонные у сорта Золото Некара, Золотая гора. Оригинальные фиолетовые стручки вырастают на Блаухильде и Пурпурной королеве. Представьте себе, каким красивым будет блюдо из всего разнообразия представленных цветов.

Какие сорта лучше – особенности созревания и сбораКакие сорта лучше – особенности созревания и сбора

Урожай большинства этих сортов можно собирать уже в середине лета. В зависимости от погодных условий и созревания бобовых сбор последних стручков заканчивают в начале осени. Опытные хозяйки знают, что определить степень зрелости можно, разломав стручок напополам. Если урожай созрел, то слом будет гладким, без волокон и слоев.

Какие сорта лучше – особенности созревания и сбора фотоКакие сорта лучше – особенности созревания и сбора фото

Что же касается приготовлений, то кустовые мясистые сорта часто используют для консервирования, а вьющуюся для супов или блюд из фасоли. Стручки выступают прекрасным гарниром к мясу и рыбе. Можно готовить фасоль с яйцами, картошкой, сладким перцем, томатами, кабачками или баклажанами. Но имейте в виду, что стручковую фасоль обязательно хорошо проваривают, чтобы исключить попадание в пищу такого токсичного вещества как феазин. При жарке, тушении или кипячении таких проблем вы избегаете.

Когда убирать выращенную фасоль для хранения?

Если вам нужны для приготовления блюд бобы, то такую фасоль лучше собирать, пока стручки еще зеленые, тогда и фасолины будут еще сочными. Заготавливая семена для дальнейшей посадки, дождитесь, пока стручки потемнеют, что свидетельствует об их зрелости.

Такие бобы лучше всего подходят и для зимнего хранения. Собранный урожай вымолачивают и обязательно просушивают на бумаге или холщевой ткани. Важно также подготовить и герметичные емкости, в которых бобы хранятся лучше всего. Если оставить урожай бобовых в открытой посуде, очень скоро в нем заведутся насекомые-вредители. Когда не помогает и герметичная посуда (вредители проникли внутрь вместе с бобами), самый простой вариант – поместить фасолины на противень и отправить в нагретую духовку минут на 10. Правда, такие бобы уже нельзя использовать для посадки.

Когда убирать выращенную фасоль для хранения?Когда убирать выращенную фасоль для хранения?

Для тех, кто планирует и в дальнейшем выращивать бобовые, следует знать, как быть с кустами фасоли после сбора урожая. Мы рекомендуем вам их не вырывать полностью, а просто срезать, оставляя при этом корни в земле – вместе с ними в почве останется много нужных минералов.

При посадке соблюдайте севооборот – никогда не садите фасолевые грядки на одном и том же месте на следующий год.

Когда убирать выращенную фасоль для хранения? фотоКогда убирать выращенную фасоль для хранения? фото

Как показывает практика, многие выращивают фасоль на своем участке без особых усилий, ведь бобовые могут спокойно расти рядом с большинством овощей и быть высаженными после других культур, кроме аналогичных. И помните, что грядки нужно регулярно пропалывать, поливать и рыхлить. Совет – высаживать кустовые сорта фасоли лучше на грядках в шахматном порядке.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как консервировать стручковую фасоль

Думаю, вы пришли сюда, чтобы узнать, как консервировать стручковые бобы, потому что у вас больше, чем вы знаете, что с ними делать.

Либо в вашем саду как сумасшедшие выращиваются бобы, либо вы нашли отличную скидку на местном фермерском рынке. Вне зависимости от ситуации вы попали в нужное место.

can green beans Консервирование стручковой фасоли — отличный способ сохранить обильный урожай в саду.

Хотя мы любим есть свежие зеленые бобы на ужин, иногда их бывает слишком много, прежде чем они испортятся.

Мы будем использовать нашу свежесобранную фасоль в нашей запеканке из зеленой фасоли и даже приготовим Зеленая фасоль с чесноком в нашей посуде быстрого приготовления.

Тем не менее, часто стручковая фасоль начинает ослабевать, прежде чем мы сможем ее съесть.

И тогда мы собираем консервное оборудование и начинаем консервировать стручковые бобы. Но не просто консервное оборудование. Мы достаем нашу напорную консервную машину Presto для работы.

dial pressure canner Есть два типа консервных банок под давлением. Это устройство для консервных банок с циферблатным манометром, а другое — с утяжеленным манометром. (Фото любезно предоставлено Сью Рэй Эдмондсон / Shutterstock)

Поскольку фасоль является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, консервирование необходимо для уничтожения микроорганизмов и предотвращения ботулизма. Национальный центр консервирования домашних продуктов не рекомендует обрабатывать стручковые бобы в водяной бане.

Но не переставайте читать — это действительно просто !!!

Я покажу вам пошаговые инструкции по консервированию зеленой фасоли в автоклаве.

Как консервировать стручковую фасоль

Начните с подготовки банок размером с пинту, продезинфицируя их. Это легко сделать в посудомоечной машине или прокипятить банки 10 минут в большой кастрюле. Дайте им остыть, пока не сможете безопасно обращаться с ними.

Затем соберите примерно 9 фунтов свежесобранных зеленых бобов. Обрежьте концы и выбросьте поврежденные участки. После обрезки фасоли у вас должно получиться примерно 16 чашек сырых бобов.

Свежесобранные бобы из нашего сада с обрезанными кончиками.

Поместите банки крышками в небольшую сковороду и согрейте. Здесь пригодится магнитный подъемник крышки , который стоит вложений, чтобы предотвратить ожоги пальцев!

Теперь наполните большую кастрюлю с бульоном водой и поставьте на сильный огонь, чтобы добиться хорошего кипения.

Пока вы ждете, пока вода закипит, налейте 3 литра воды в автоклав. Однако, поскольку все автоклавы разные, обязательно следуйте инструкциям производителя о том, что требуется для вашего конкретного автоклава.

pressure canner water Наш автоклав рекомендует 3 дюйма воды на дне кастрюли. Мы также добавляем в воду белый уксус, чтобы предотвратить появление пятен от воды на крышках банок.

** Совет — поместите в воду 2 столовые ложки белого уксуса, чтобы предотвратить образование пятен от воды на банках.

С закрытой крышкой включите средний огонь, чтобы нагреть воду, но не до кипения.

Упакуйте бобы в банки для консервирования, оставив 1 дюйм свободного пространства в верхней части банки для расширения во время процесса консервирования.Этот процесс называется «холодной упаковкой». Это потому, что мы не готовим стручковые бобы перед консервированием.

Затем с помощью ковша налейте кипящую воду в банки, оставив наверху 1 дюйм свободного пространства. Верх стручковой фасоли должен быть полностью покрыт.

Упаковывайте стручковые бобы в каменные банки комнатной температуры.

Многие люди на этом этапе добавляют 1/2 — 1 чайную ложку соли в банки. Это не требуется для консервирования бобов, это чисто для тех, кто любит соль.Мы всегда пропускаем этот шаг и добавляем различные приправы, когда готовим консервированную стручковую фасоль.

Теперь используйте пластиковую посуду, чтобы сдвинуть стенки банок вниз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше воды, чтобы покрыть бобы, оставив при этом 1 дюйм свободного пространства.

Затем протрите край банки чистой тканью. Используя подъемник крышки, добавьте теплую крышку, наденьте кольцо и затяните только от руки.

remove air bubbles После того, как вы наполните банки кипятком, проведите пластиковой посудой по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Используйте подъемник для банок и поместите его в автоклав. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Процесс консервирования под давлением

Перед тем, как закрепить крышку автоклава, убедитесь, что через вентиляционную трубу проходит свет. Затем закройте банку крышкой и зафиксируйте ее.

На среднем или сильном огне дайте автоклаву сформировать устойчивый поток пара, который можно увидеть, услышать или почувствовать, проходящий через вентиляционную трубу.Обычно это занимает 10-15 минут для нашего устройства для консервирования под давлением.

Подождите 10 минут, пока устойчивый пар выходит. Затем подайте давление 10 фунтов на регулятор утяжеленного автоклава (и 11 фунтов на автоклав с циферблатом) и подождите, пока клапан не закроется.

jars in pressure canner Наш автоклав вмещает 7 полных банок с широким горлом.

Запустите таймер консервирования, когда показание давления на стрелочном индикаторе покажет, что рекомендованное давление достигнуто.Или для консервных машин с весовой шкалой, время начинается, когда она начинает покачиваться или раскачиваться взад и вперед.

Перемешивайте пинты зеленой фасоли в течение 20 минут и кварты в течение 25 минут. * Время и давление могут незначительно отличаться в зависимости от вашей высоты.

По истечении времени обработки

По окончании времени обработки выключите горелку и снимите консервное устройство с источника тепла. Дайте давлению полностью упасть, что будет обозначено, когда стопорный штифт крышки упадет.Не снимайте регулятор или крышку, пока они не упадут! Для нашего консервного завода это займет от 20 до 30 минут.

После того, как замок крышки упал, снимите регулятор и дайте консервному устройству остыть в течение дополнительных 10 минут. Осторожно снимите крышку, сначала приподняв заднюю часть крышки, чтобы пар ушел от вас.

jar lifter on green beans Используйте подъемник для банок, чтобы достать банки и поставить их на толстое полотенце, чтобы они остыли в течение 24 часов.

Теперь выньте консервированные зеленые бобы из автоклава с помощью подъемника для банок и положите на толстое полотенце, чтобы они остыли.Через несколько минут вы услышите чудесный хлопок, указывающий на то, что банки закрываются. Дайте остыть в течение 24 часов.

После того, как они полностью остынут в течение 24 часов, убедитесь, что каждая банка плотно закрыта. Сделайте это, нажав на центр крышки банки. Если он движется вверх и вниз, банка не запечатана. Немедленно поместите негерметичные банки в холодильник и используйте в течение недели.

Пометьте запечатанные банки содержимым, датой и номером партии при консервировании нескольких партий зеленой фасоли.Затем храните в сухом прохладном месте до 1 года.

successful canning Храните консервные банки в прохладном темном месте, как в нашем шкафу для консервирования DIY.

Счастливого консервирования!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепты» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Как консервировать стручковую фасоль

  • 9
    фунтов стерлингов
    зеленых бобов, чтобы приготовить партию примерно 9 пинт
  • 14
    фунтов стерлингов
    что составит примерно 7-литровую партию.Выбирайте только свежие
    заполненные и твердые бобы.
  1. Подготовьте банки, продезинфицируя их — это легко сделать в посудомоечной машине или прокипятить банки в течение 10 минут в большой кастрюле. Дайте банкам остыть, чтобы их можно было брать в руки. Нагрейте крышки в горячей воде до готовности. Я кладу крышки в небольшую сковороду в воде и держу их на заднем огне, пока они не понадобятся.

  2. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь, чтобы добиться хорошего кипения.

  3. Налейте 3 литра воды в автоклав, следуя инструкциям производителя относительно того, что требуется для вашего автоклава). ** Совет — добавьте в воду 2 столовые ложки белого уксуса, чтобы предотвратить образование пятен от воды на банках. Не снимая крышку, включите средний огонь, чтобы нагреть воду, но не до кипения.

  4. Подготовьте фасоль. Вымойте в холодной воде, а затем отрежьте каждый конец. Если это стручковая фасоль, снимите ее с верхней части.Удалите и выбросьте все плохие места.

  5. Упакуйте бобы в банки для консервирования, оставив 1 дюйм свободного пространства в верхней части банки для расширения во время процесса консервирования. Этот шаг называется «холодная упаковка». Это потому, что мы не готовим стручковые бобы перед консервированием.

  6. Используя ковш, налейте кипяток в банки, оставив наверху 1 дюйм свободного пространства. Зеленые бобы следует залить водой.

  7. Необязательно — на этом этапе насыпьте в банки 1/2 — 1 чайную ложку соли. Это не требуется для консервирования бобов, это чисто для тех, кто любит соль.

  8. Используйте пластиковую посуду, чтобы сдвинуть стенки банок вниз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше воды, чтобы покрыть бобы, оставив при этом 1 дюйм свободного пространства.

  9. Протрите край банки чистой тканью.Накройте теплой крышкой и приложите кольцо только пальцами. Используйте подъемник для банок и поместите его в автоклав. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут заполнены все банки или ваш автоклав — в зависимости от того, что наступит раньше.

  10. Убедитесь, что вы видите свет через вентиляционную трубку на крышке, затем установите крышку на консервный автомат и затяните. Включите горелку на сильный огонь.

  11. Нагрейте автоклав под давлением до тех пор, пока через вентиляционную трубу не появится постоянный поток пара, который можно увидеть, услышать или почувствовать.Продолжайте нагревать в течение 10 минут, при необходимости уменьшая огонь, чтобы обеспечить постоянный поток пара.

  12. Подайте на регулятор давление 10 фунтов (или 11 фунтов для автоклавного дозатора) и добавьте его в вентиляционную трубу. Нагреватель для консервирования на высокой скорости. По мере увеличения давления фиксатор крышки поднимется — это означает, что в консервном банке есть давление.

  13. Время обработки начинается, когда регулятор давления (гиря) ​​начинает мягко покачиваться или манометр с круговой шкалой показывает давление.Отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать медленное устойчивое покачивание.

  14. Обработка пинтов в течение 20 минут и кварт в течение 25 минут. * Время и давление могут незначительно отличаться в зависимости от вашей высоты.

  15. По окончании времени обработки выключите горелку и снимите консервное устройство с источника тепла. Дайте давлению естественным образом ослабнуть, дождавшись, пока штифт снова не опустится. Не снимайте регулятор или крышку, пока они не упадут!

  16. Когда фиксатор штифта / крышки опущен, пора снять груз и дать устройству для консервирования остыть еще 10 минут.

  17. Снимите крышку, сначала приподняв заднюю часть крышки, чтобы пар ушел от вас.

  18. Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и положите на полотенце, чтобы они остыли. Через несколько минут вы услышите чудесный хлопок, указывающий на то, что банки закрываются. Дайте остыть в течение 24 часов.

  19. Не забудьте промаркировать банки с содержимым, номером партии и датой.Хранить в прохладном сухом месте.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

.

Консервирование зеленой фасоли — 6 шагов к правильному выращиванию зеленой фасоли

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Выращивание сада отлично подходит для выращивания свежих овощей летом.

Однако многие люди не думают о преимуществах этого средства в зимние месяцы. Излишки летнего сада можно сохранить для использования зимой. Один из самых простых овощей, который можно консервировать, — это стручковая фасоль.Их легко выращивать, и они великолепны на вкус в этих зимних супах.

Узнать все о консервировании стручковой фасоли — простая задача с большими наградами.

1. Соберите свежую зеленую фасоль

Вы узнаете, что зеленая фасоль готова к сбору, когда ее длина составляет около 2-3 дюймов. Некоторым людям нравится ждать, пока фасоль внутри стручка набухнет.

Другие любят собирать плоские бобы. Это действительно личное предпочтение.

Вы будете тянуть бобы прямо с растения, пока они не оторвутся.Вы не хотите повредить растение или открыть фасоль в процессе.

Просто будьте осторожны первые несколько раз, вытаскивая их из растения, пока не научитесь отламывать их.

2. Нанизывайте и ломайте бобы

Если вы не посадите определенные сорта бобов без нитей, например бобы кустарниковые, вам придется их нанизывать. Вы можете прочитать обо всех видах фасоли в нашем посте «Выращивание зеленой фасоли». Это делается для того, чтобы в приготовленной фасоли не было тонкого шелка.

У них не столько неприятный вкус, сколько неприятность во время еды. Вы натянете бобы, потянув за тонкий шелк по бокам бобов, пока они не разорвутся.

Вам нужно будет сделать это с обеих сторон компонента.

Сразу после нанизывания стручковой фасоли ее нужно будет измельчить. Боб обычного размера можно разделить на 3 части. Это хороший размер, чтобы поместиться в банку, чтобы не тратить лишнее место. Вы сломаете стручок фасоли, поместив ее между большим и указательным пальцами.

Почувствуйте, где находится боб внутри стручка.

Поместите большой и указательный пальцы между фасолью в стручке и осторожно защелкните их. Некоторые бобы распадаются только на 2 части, в то время как другие крупнее обычных и распадаются более чем на 3 части.

Вот видео, которое демонстрирует, как нанизать и сломать зеленую фасоль:

3. Вымойте, снова промойте, а затем снова промойте зеленую фасоль

Как только все ваши бобы будут натянуты и разбиты разного размера, вы наполните кухонную мойку холодной водой.

Положите все бобы в воду.

После того, как фасоль впитается в течение минуты или двух, закатайте рукава и начинайте мыть фасоль. Вы делаете это, осторожно перекатывая фасоль снова и снова в холодной воде. Ваша вода должна стать грязно-коричневой.

Когда вода станет выглядеть грязной, слейте ее и снова залейте свежей водой.

После того, как вы наполните раковину пресной водой, снова начните перекатывать стручковые бобы, пока ваша вода снова не изменит цвет.Вы должны делать это несколько раз, пока ваша вода не станет чистой.

Так вы узнаете, что с бобов удалили как можно больше грязи.

4. Упакуйте свои банки

Когда ваши бобы станут чистыми, вам нужно будет подготовиться к тому, чтобы положить их в банки. Важно использовать либо банки Мейсона, либо старые банки для майонеза.

Стекло должно быть достаточно толстым, чтобы выдерживать консервирование под давлением. Вы можете подготовить банки, вымыв их и используя настройку дезинфекции в посудомоечной машине, или вы можете вымыть их вручную и вскипятить банки в кипящей воде.

В любом случае важно всегда кипятить крышки и кольца в кипящей воде перед использованием.

После того, как ваши банки будут вымыты и готовы к использованию, поместите 1 чайную ложку консервной соли в каждую 1-литровую банку.

Необязательно использовать квартовые банки. Это зависит от того, какой средний размер порции для вас или вашей семьи во время еды. В небольших семьях вы можете использовать пинты. Если у вас большая семья, было бы разумно использовать квартовые или даже ½-галлоновые банки Мэйсона.

Вам нужно будет отрегулировать количество соли для консервирования в зависимости от размера банки, которую вы решите использовать.

После того, как банки будут полностью готовы, начните заполнять их вымытой зеленой фасолью. Вы должны плотно упаковать стручки, чтобы не тратить лишнее место.

Упакуйте банки до горлышка.

Затем залейте кипятком фасоль до горлышка. После того, как банки наполнятся, воткните нож для масла сбоку банки, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Затем поместите продезинфицированную свежую крышку в кольцо и плотно наденьте ее на банку. Вы готовы к консервному заводу!

5.Давление в банках с зеленой фасолью

Когда все ваши банки закрыты, их можно использовать в консервной банке. Зеленые бобы нужно консервировать под давлением, потому что они малокислотные. Консервирование под давлением помогает снизить риск ботулизма.

Водяная баня не имеет такого же эффекта и, следовательно, небезопасна для консервирования зеленой фасоли. Важно следовать всем инструкциям для вашего конкретного автоклава.

Консервирование зеленых бобов под давлением может быть опасным при неправильном обращении с консервными банками.

Поместите все банки в консервный автомат. Затем добавьте 3 литра воды.

Установите крышку на консервный автомат и заблокируйте ее. Вам нужно будет добавить 10 фунтов веса для давления. Как только плита будет включена, в консервном банке начнет увеличиваться давление. Как только давление в консервном банке полностью поднимется, вы начнете отсчитывать стручки. Консервирование для пинты занимает 20 минут, а для квартов — 25 минут.

По истечении времени выключите плиту и дождитесь полного спада давления.Не снимайте крышку консервного банки, пока давление полностью не упадет. (Это действительно важно!)

6. Извлеките банки из консервного устройства и подождите.

После того, как банки будут закрыты под давлением, вы осторожно извлеките банки из консервного устройства. Вы удаляете их полотенцем и банкой, чтобы не обжечься.

Поместите большое толстое полотенце на столешницу, на которую вы будете ставить горячие банки. Поставьте горячие банки на полотенце. Используя то же полотенце для рук, которым вы вынимали горячие банки из консервного автомата, обязательно закройте каждую крышку.

Тогда вы ждете 24 часа.

В течение 24 часов ожидания вы должны услышать «пинг», сообщающий о том, что ваши банки закрываются. Однако в конце 24-часового периода вы должны провести пальцем по верхней части банок, чтобы убедиться, что кнопка в центре крышки опустилась вниз.

Если пуговица все еще приподнята в центре, вам нужно будет снять крышку с кольца и обработать банку.

Свежие консервы на вашей полке создают ощущение законченности.Тебе удалось кое-что сохранить из одного сезона, чтобы использовать в другом. Консервирование зеленых бобов может потребовать некоторой работы, но вкус и чувство успеха стоят затраченных усилий.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest.

Как консервировать зеленую фасоль для начинающих

Нарежьте зеленую фасоль на короткие кусочки для консервирования.

Зеленую фасоль легко консервировать. Вы собираете их, быстро ломаете или разрезаете пополам или на короткие кусочки, варите на медленном огне четыре минуты или меньше, упаковываете в банки и обрабатываете в консервном банке менее получаса.

Консервы из фасоли вкусные и универсальные; их можно подавать как гарнир или включать в салат или запеканку.

Выберите свежие зеленые бобы, которые будут молодыми, нежными, гладкими и хрустящими.Фасоль должна легко ломаться, на ней не должно быть пятен и пятен. Старайтесь избегать сморщенных, обесцвеченных или волокнистых стручков. Семена молодой фасоли не будут выпирать из стручка; они будут самыми нежными и ароматными.

Лучше всего консервировать фасоль сразу после того, как она была собрана, но фасоль хранится в холодильнике до 3 дней, не теряя слишком много хрусткости или аромата.

Консервированная зеленая фасоль

Ингредиенты

  • Вам понадобится от 1 до 1,5 фунтов свежесобранных бобов на каждую литровую банку.

Инструкции

  1. Вымойте и нагрейте банки и ошпарьте крышки.
  2. Вымойте и ополосните фасоль в несколько смен прохладной воды; вынуть фасоль из воды и процедить.
  3. Отломите стебли и ботву (свежие бобы легко ломаются). Если хотите, можете оставить заостренный конец бобов — это придаст ресторанному завершению целые бобы. Большинство гибридных бобов теперь не содержат нитей, но удалите их, если они есть.
  4. Есть несколько способов подготовить бобы к консервированию: (1) просто оставить бобы целыми; (2) Разломите фасоль пополам; (3) Нарежьте или разбейте бобы на однородные кусочки, от 1 до 2 дюймов; (4) «Френч» разрежьте фасоль продольно по диагонали.
  5. Готовьте столько зерен, сколько нужно для загрузки одной консервной машины за раз.
  6. Упакуйте бобы целиком или порезанные в банки горячие или сырые. Горячая упаковка: Бланшируйте фасоль в кипящей воде или бульоне в течение 1–4 минут до увядания. На каждые 3 чашки нарезанной фасоли доведите до кипения 2 чашки воды. Выньте фасоль из воды для приготовления (оставьте воду для приготовления). Наполните горячие банки горячей фасолью, встряхнув банку, чтобы она плотно уложилась. (Необязательно: добавьте ½ чайной ложки соли в полные банки; добавьте 1 чайную ложку соли в литровые банки.) Поставьте целые бобы на концы или уложите разрезанные бобы до плечей банки. Залейте фасоль горячей жидкостью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Сырая упаковка: Заполните банки нарезанными бобами длиной не более 1 дюйма. Встряхните банки, чтобы упаковать их плотно. Упакуйте банки до плеч. (Если хотите, добавьте соль, как указано выше.) Залейте фасоль горячей водой или бульоном, оставив 1 дюйм свободного пространства.
  7. Проведите тонкой неметаллической лопаткой по внутренней части банки, чтобы позволить воздуху выйти. Нажмите на фасоль, чтобы выпустить воздух.
  8. Протрите уплотнительную кромку банок чистой влажной тканью без ворса. Поместите плоские крышки на верхнюю часть банок и вручную затяните винтовые ленты.
  9. Поместите банки на стойку в автоклаве. Отрегулируйте уровень воды в консервном банке, следуя инструкциям производителя, и закройте крышку. Увеличьте огонь до среднего и доведите воду до кипения. Оставьте вентиляционное отверстие открытым на 10 минут, пока не выйдет пар. Затем поставьте вес на вентиляционное отверстие.
  10. Довести давление до 10 фунтов на высоте 1000 футов или меньше.Поддерживайте давление для обработки стеклянных банок в течение 20 минут и литровых банок в течение 25 минут. Проверьте высоту и инструкции производителя на предмет изменений.
  11. Отключить нагрев; позвольте давлению вернуться к нулю. Как только манометр покажет нулевое давление, подождите 2 минуты, затем разблокируйте и снимите крышку консервного банки. Подождите 10 минут, прежде чем вынуть горячие банки из консервного автомата и поставить их на чистое полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно.
  12. Дайте банкам остыть до комнатной температуры. Это может занять от 12 до 24 часов.Снимите и сохраните винтовые ленты и проверьте крышки на герметичность, нажав на центр каждой крышки. Если крышка не прогибается, значит, у вас хороший вакуум.
  13. Протрите и наклейте этикетку на закрытые банки. Хранить в темном прохладном месте.

.

Там джунгли: как очистить заросший сад

Все о лужайке

Все о лужайке

Советы по чистке ковров

Советы по чистке ковров

Руководства по очистке

Руководства по очистке

Истории компании

Истории компании

Разборка и организация

Разборка и организация

Электрические советы

Электрические наконечники

Совет по саду

Садовый совет

Правила сада

Правила сада

Обустройство дома

Товары для дома

Советы по домашней безопасности и безопасности

Советы по домашней безопасности

В центре внимания

В центре внимания

Насекомые

Насекомые

Ландшафтный дизайн

Ландшафтный дизайн

Жизнь в изоляции

Жизнь под изоляцией

Познакомьтесь с профессионалами

Познакомьтесь с профессионалами

Переезд за границу

Переезд за границу

Советы по перемещению и упаковке

Советы по перемещению и упаковке

Консультации по переезду офиса

Консультации по переезду офиса

Очистка духовки

Очистка духовки

Советы по упаковке

Советы по упаковке

Советы по покраске и декорированию

Советы по покраске и декорированию

Партнеры

Партнеры

Проблемы с вредителями

Проблемы с вредителями

Растения в Великобритании

Растения в Великобритании

Советы по сантехнике

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments