Зимняя заготовка из болгарского перца: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

рецепты на зиму с фото пошагово

Лечо — моя самая любимая зимняя заготовка. Сочные овощи в сладком, пряном томатом соусе моя семья готова есть хоть каждый день, поэтому я заготавливаю большие запасы лечо на зиму и хочу вам показать, какими разнообразным могут быть варианты лечо. Рецепты на зиму с фото пошагово не только с болгарским перцем, и с морковью, и с луком, и с кабачками, и с баклажанами и даже с… огурцами. Очень вкусно, между прочим. Хотя лично я — поклонница кабачкового лечо. Оно настолько сочное и нежное, что сколько бы я его не закрутила, пока еще ни одна банка не дотянула до зимы — смели все и с большим аппетитом. В этом году я хочу попробовать новые рецепты, например, интересный рецепт лечо с рисом, с фасолью и с грибами. Подсчитываете про себя, сколько же это получится банок? Да, приличное количество, но лечо много не бывает. В моем советском детстве появление в доме лечо — это был огромный праздник, потому что я обожала болгарские перцы, которые в те времена у нас были большим дефицитом.

Заготовкой их никто не занимался, а лечо добывали, выстаивая километровые очереди. И, конечно, брали столько, сколько давали в одни руки. Обычно целую коробку. Одну банку, конечно же открывали, остальные ставили на антресоли. И я хорошо помню, как ждала, когда же придет очередь следующей банки. Чтобы лечо не было в дефиците, покупаем гору спелых летних перцев, мешок помидоров, полмешка лука и приступаем к заготовке.

Рецепт лечо из болгарского перца

Для того, чтобы приготовить такое лечо, не понадобится мясорубка или блендер. Помидоры режутся дольками, выделяют при варке много сока, в котором тушатся болгарские перцы. Для аромата в заготовку добавляют немного лука, чеснока, паприки и других специй. С состав также входит укусус и растительное масло.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов последних сезонов. Очень вкусный и бюджетный: дорогостоящие перцы идут в смеси с дешевой морковкой и луком. Думаете, лечо от этого проиграло? Как бы ни так! Оно только выиграло.

Вы будете удивлены, насколько вкусными окажутся самые незатейливые овощи, пропитавшись томатным маринадом.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Лечо из болгарского перца на зиму

Все гениальное просто. Секрет вкуса этого лечо вовсе не в том, что над ним усердно и долго трудились, а в хорошем подборе ингредиентов, балансе солее и сахара и полном отсутствии уксуса (!). Густое, ароматное, это лечо готовится настолько просто, что с рецептом справятся даже те, кто еще не имеет опыта в домашних заготовках.

Лечо из зелёных помидоров на зиму

Среди различных вариантов лечо этот, с моей точки зрения, самый необычный и самый практичный, ведь проблема утилизации не успевших дозреть по осени зеленых помидоров у дачников стоит порой очень остро. Зеленые помидоры пропитываются кисло-сладким соусом и прекрасно сочетаются со сладким перцем. Обычно те, кто пробует это лечо, даже не догадываются, каков его состав.

Лечо с фасолью

Сытное лечо на зиму с отварной белой фасолью, морковью, луком, помидорами и сладким перцем.

Лечо из огурцов на зиму

Нестандартный рецепт лечо на зиму, в состав которого входят огурцы. Они сохраняют упругость и становятся замечательно вкусными, в сочетании с кисло-сладким томатным соусом, болгарским перцем и чесноком.

Лечо из кабачков на зиму

Вкуснейшее лечо из кабачков, сладкого перца, моркови и лука. Рецепт с выверенной технологией, так как успех лечо во многом зависит оттого, в какой последовательности выбудете закладывать на варку овощи. Нежные кабачки, конечно же, идут последними. Им достаточно 15 минут, чтобы провариться и пропитаться душистым соусом.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Развитие кулинарной мысли на тему самой популярной зимней заготовки – лечо. К традиционному набору овощей добавлены баклажаны, и лечо от этого очень и очень выиграло. Рецепт со стерилизацией, поэтому заготовка отлично стоит при комнатной температуре.

Лечо с рисом на зиму

Лечо с рисом – это готовый гарнир в банке, скорее его можно отнести не к заготовкам, а к домашним консервам. Готовится такое лечо в два приема – сначала овощи тушатся до полуготовности, а затем доводятся до кондиции уже с рисом.

Готовим вкуснейший болгарский перец с мёдом на зиму

Болгарский перец с мёдом — роскошная зимняя консервация с очень нежным изысканным вкусом и не менее приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску предельно легко. Редакция

«Так Просто!» расскажет, как приготовить болгарский перец с мёдом на зиму.

Болгарский перец с мёдом

С данным рецептом прекрасно справится даже начинающая хозяйка. Главное — иметь под рукой все необходимые для этого ингредиенты.

Ингредиенты

  • 1 кг болгарского перца
  • 4 ст. л. мёда
  • 2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. 9%-го уксуса
  • 3 ч. л. растительного масла
  • зерна кориандра (по вкусу)
  • черный перец горошком (по вкусу)
  • 700 мл воды

Приготовление

  1. Первым делом тщательно моем болгарский перец и очищаем его от плодоножек, семян и перепонок.

  2. Затем нарезаем перец на длинные дольки.

  3. После укладываем овощи в стерилизованные банки. Старайся размещать их как можно плотнее. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и даем постоять около 10 минут.

  4. Теперь готовим маринад. По истечении 10 минут сливаем кипяток с банок в небольшую кастрюлю. Отправляем туда же растительное масло, уксус соль, кориандр и черный перец. Всё перемешиваем и доводим до кипения.

    © Depositphotos

  5. Когда маринад закипит, снимаем его с плиты и разливаем по банкам с перцем. В конце вливаем в каждую емкость по 1 ст. л. мёда. Закрываем банки крышками и переворачиваем консервацию вверх дном. Готово!

Вооружайся этим максимально простым в исполнении рецептом и спеши заготавливать вкуснейший перец на зиму. Ведь так приятно в холодное время года порадовать себя вкусом и запахом лета, не так ли? Сладковатый ароматный перец в медовой заливке станет отличным дополнением ко многим блюдам. Приятного аппетита!

Автор статьи

Инна Кирик

Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

простая заготовка с полезным ликопином. Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.

Нужный набор ингредиентов:

  • сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
  • подсолнечное масло- 150 гр
  • сахар- 100 гр
  • соль- 50 гр
  • уксус столовый- 2 ч. л.

  1. Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
  2. В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
  4. Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
  5. Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.

Мои советы

  • Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
  • Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
  • Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
  • Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
  • Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
  • Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.

  • любимый сок из томатов- 2,5 литра
  • сладкие перцы- 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
  • соль- 2 ст. л
  • уксус столовый, 9% — 1 ст.л.

  1. Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
  2. Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
  4. Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.

Лечо с томатом

  • сладкий перец- 4 кг,
  • томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
  • сахар- 2 стакана без горки,
  • растительное масло- 180−200 гр,
  • уксус 9%- 250 гр.

Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.

Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
  • зубцы чесночные- 3 шт
  • лук репчатый- 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль- 1 ч. л.
  • черный перец- 3 горошинки
  • сахар-75−80 гр
  • уксус столовый- 10 гр.

  1. Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
  4. Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
  6. Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Нужные продукты:

  • перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
  • постное масло- 4−5 ст. л
  • чесночные зубчики- 6 шт
  • соль- 1 ст. л
  • сахар- по вкусу (100 гр)

  1. Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
  2. В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
  3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.

  • Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.

Лечо по болгарски — рецепт

Требуется:

  • перцы красные, болгарские- 3 кг
  • помидоры- 2 кг
  • чеснок- 2 головки небольших
  • горький перец- 1 стручок
  • зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
  • постное масло- 250 гр
  • уксус 6%- 125 гр
  • сахар- 4 ст. л. с маленькой горкой
  • соль- 1,5 ст. л.

Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.

Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.

Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.

Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.

  • Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.

  • помидоры- 2,5 кг
  • перцы- 1,5 кг
  • морковка- 0,6 кг
  • сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
  • соль- 30 гр
  • столовый уксус-100 гр

Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.

Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.

  • Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.

Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.

  • Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
  • Длинными полосками порежьте перец.
  • Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
  • Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.

Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.

  • Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.

На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Ингредиенты:

  • Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Свиной жир — 80 г.
  • Шпик копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо

Продукты:

  • Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
  • Томатное пюре — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (крупная).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Острый перец — 2−3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Растительное масло — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 4−5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Красный болгарский перец — 3 кг.
  • Зеленый перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2−4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо

Ингредиенты:

  • Перец — 5 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

  • Сладкий перец — 5 кг.
  • Лук — 6−7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5−6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2−3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Лук — 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль — по вкусу.
  • Паприка молотая — 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.

Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 2 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6.

Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14.

Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Рецепты блюд из болгарского перца

Картофельная запеканка с копченым окороком

Запеканка из обжаренных кусочков картошки с копченой свининой и болгарским перцем. Ингредиенты: картофеля — 8-10 шт, свиной окорок (копченый) — 150-200..

На второе, Мясо, Овощи, Запеканки

Рулетики из семги (форели) с болгарским перцем

Закусочные рулетики из малосольной красной рыбы начиненные полосками цветного болгарского перца и свежего огурца. Ингредиенты: малосольная семга..

На закуску, Рыбные закуски, Рыбные рулеты

Гуляш из грибов с подливкой

Грибной гуляш из шампиньонов с болгарским перцем и вкусной подливой. Ингредиенты: шампиньонов — 300-400 гр, лука репчатого — 1-2 шт, болгарского перца..

На второе, Гуляш, Грибы

Суп-гуляш из говядины по-венгерски

Очень популярное густое первое блюдо венгерской кухни, суп в виде гуляша из мяса говядины с овощами. Ингредиенты: говядины (лучше взять..

На первое, Супы с мясом

Грузинский аджапсандали

Грузинская холодная овощная закуска, которую можно также кушать горячей с зеленью и свежим лавашем. Ингредиенты: баклажанов — 1 кг, моркови..

На закуску, Овощные закуски

Запеканка из фарша с помидорами и рисом

В этом рецепте для приготовления запеканки можно использовать как свежие помидоры так и томаты в собственном соку. Ингредиенты: Молотый..

На второе, Мясо, Запеканки

Куриный стейк с овощами

Стейк из куриного филе с болгарским перцем, кабачком, помидорами и другими овощами. Ингредиенты: Филе (куриное) – 0,5 килограмма Морковь..

На второе, Блюда из птицы, Бифштексы

Томатный сок с болгарским перцем на зиму

Сок из помидор со сладким перцем — комбинированная зимняя заготовка. Ингредиенты: Помидоры (зрелые красные, сочные, мятые) – 5 килограмм..

Заготовки, Консервирование, Напитки, Соки

Салат «Десятка» на зиму

Зимний салат из баклажан, томатов, болгарского перца, моркови и репчатого лука. Ингредиенты: Баклажаны — 10 штук Томаты (свежие и бурые)..

Заготовки, Зимние салаты

Салат с ветчиной и сыром

Салат-коктейль, который подается в фужерах с ветчиной и сыром. Подойдет для банкетов фуршртов и других подобных праздников. Ингредиенты:..

Салаты, Мясные салаты

Суп «Шурпа» с бараниной

При отсутствии баранины для приготовления супа можно использовать мясо говядины. Ингредиенты: Мясо (говядина или баранина) – 700 грамм..

На первое, Супы с мясом

Кавказский аджаб-сандал

Рецепт кавказского овощного аджаб-сандала, его очень любят как в Грузии, так и в Армении, хотя рецепты несколько отличаются. Ингредиенты:..

На второе, Овощи, Рагу

Свиные ребрышки с капустой

Рецепт овощного рагу с капустой и свиными ребрышками. Ингредиенты: Ребрышки (свиные) – 0,5 кг Капуста – 1/4 головки Картофель – 7-8 штук..

На второе, Мясо, Овощи, Рагу

Суп с сырными шариками

Овощной суп на курином бульоне с шариками из смеси тёртой сырной массы, муки и одного яйца. Ингредиенты: Бульон (куриный) – 3-3,5 литра Лук..

На первое, Овощные супы

Овощной суп с клёцками

Этот красивый и прозрачный суп с клёцками готовится на овощном отваре без мяса и животных жиров. Ингредиенты: Вода (желательно отфильтрованная)..

На первое, Овощные супы

Уха из щуки с овощной закуской

Рецепт ухи из щуки, которая отлично сочетается с закуской из запечённых в духовке под сыром овощей (болгарских перцев и паприки). Ингредиенты:..

На первое, Супы с рыбой, Уха, Овощные закуски

Рисовая запеканка с овощами

Такую запеканку из риса и овощей можно вполне считать вегетарианской, ведь в её составе полностью отсутствуют мясные продукты. Ингредиенты:..

На второе, Овощи, Запеканки

Сладкий перец фаршированный с сыром

Сладкие болгарские перцы фаршированные мясным фаршем и плавленным сыром, тушеные в томатном соусе со сметаной. Ингредиенты: Перец (сладкий)..

На второе, Мясо, Овощи

Отбивные из курицы со сладким перцем

Отбивные из куриного мяса, запеченные в духовке со сладким болгарским перцем под соусом из майонеза и сметаны Ингредиенты: Сметаны – 1..

На второе, Мясо, Блюда из птицы, Отбивные

Свиные крученики с болгарским перцем

Мясные крученики из свиной вырезки с начинкой из болгарского перца, риса и шампиньонов. Ингредиенты для кручеников: Вырезки свиной – 1..

На второе, Мясо, Крученики

Гуляш из индейки с квашеной капустой

Отличный гуляш получается из мяса индейки, тушеного вместе с квашеной капустой. Ингредиенты: Капусты квашенной – 300 гр Майорана – 1 ч…

На второе, Мясо, Блюда из птицы, Гуляш

Гуляш из белых грибов

Кто сказал, что гуляш должен быть обязательно мясным? Приготовленный по этому рецепту гуляш из грибов не менее вкусен и сытен. Ингредиенты:..

На второе, Гуляш, Грибы

Творожный паштет с овощами

Надеюсь вам придется по вкусу этот интересный и очень красивый паштет из творога, сладкого перца и кабачков. Ингредиенты: Плотный творог..

На закуску, Паштеты

Рулетики из ветчины с овощами

Закусочные рулетики свернутые из ветчины и наполненные овощами (болгарским перцем, сельдереем, помидорами). Ингредиенты:..

На закуску, Рулеты, Мясные рулеты

Салат с болгарским перцем и морковью на зиму, рецепт заготовки

Консервируем салат из болгарского перца с морковью

4 (80%) 3 голос[ов]

Салат с перцем и морковью – отличное дополнение к гречке, рису и картошке в любых вариантах. Готовится легко, заготовка имеет приятный кисло-сладкий вкус, съедается в один присест, моментально приобретает многочисленных поклонников разных возрастов. Прекрасное блюдо для любителей консервации на зиму.

Рецепт салата с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления яркой и сочной зимней закуски:

  • один кг больших болгарских перцев красного цвета;
  • два кг очень спелых томатов любой величины;
  • два кг моркови;
  • два кг репчатого лука светлых сортов;
  • 200 миллилитров растительного масла, не имеющего характерного запаха;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 100 миллилитров уксуса 9%;
  • три больших ложки поваренной соли без горки;
  • молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления и пропорции продуктов:

  1. Подобрать посуду для тушения, из расчета на всю массу ингредиентов. Если таковая в хозяйстве отсутствует, после перемешивания разделить готовую массу на две части и тушить отдельно. В таком случае придется разделить количество уксуса соответственно.
  2. Промыть и очистить от семян и перегородок перцы, нашинковать средним кубиком или недлинной соломкой. Сложить в емкость.
  3. Промыть томаты и удалить у них места присоединения плодоножек.
  4. Нарезать помидоры дольками, как для летнего салата, добавить к перцу.
  5. Морковку вымыть со щеткой, очистить и нашинковать соломкой или потереть на терке с крупными отверстиями, смешать с подготовленными овощами.
  6. Очистить лук, измельчить как перец, высыпать в салат.
  7. Добавить к в емкость с заготовкой соль, масло, молотый перец, сахарный песок, тщательно перемешать руками и закипятить.
  8. Уменьшить огонь до самого медленного, тушить около сорока мин.
  9. Время варьируется в зависимости от степени протушенности всех ингредиентов — в готовом продукте овощи должны быть “альденте”, то есть чуть-чуть недоваренными.
  10. В горячий салат влить уксус, перемешать и выложить в подготовленные банки.
  11. И салат, и тара для укупоривания должны быть горячими, поэтому выкладывать салат нужно, не снимая емкость с заготовкой с огня и обязательно сразу же закатывать каждую банку.
  12. Готовые консервы остудить в перевернутом виде и убрать на хранение в подвал или погреб на зиму.

Баклажаны в майонезе, рецепт консервирования вы найдете по ссылке.

Салат из болгарского перца и моркови в томатном соке

Этот вариант салата отличается более нежной структурой соуса из-за отсутствия в нем семян и кожицы томатов. Кстати, рекомендуем также ознакомиться с рецептом заготовки очень вкусного перца в масле.

Необходимые продукты для заготовки на зиму:

  • по одному килограмму перца, моркови и очень спелых помидоров, подойдут даже чуть примятые;
  • стакан растительного рафинированного масла;
  • сто грамм сахарного песка;
  • по одной столовой ложке поваренной соли и столового уксуса 9%.

Процесс и тонкости приготовления:

  1. Промыть тщательно, очистить и нарезать соломкой среднего размера морковку. Можно использовать специальную “корейскую” терку.
  2. Вымыть под краном перец (для игры красок в готовом продукте лучше использовать разноцветные варианты), очистить его от семян и внутренних перегородок.
  3. Почистить репчатый лук и нашинковать его полукольцами.
  4. Из положенного по рецепту количества томатов приготовить томатный сок с мякотью или притушить помидоры до мягкости с добавлением нескольких столовых ложек воды и протереть через сито.
  5. Нагреть в подходящей емкости масло, всыпать подготовленную морковь.
  6. Через пять мин добавить к ней томатный сок и сахар с солью.
  7. Еще через пять мин ввести в кипящий соус шинкованный перец.
  8. Опять через пять мин добавить луковые полукольца.
  9. Накрыть посуду с салатом крышкой, держать на самом медленном огне в среднем около получаса. Время отсчитывать с момента закипания.
  10. Влить уксус, аккуратно перемещать. Подержать на плите еще минут десять и выложить в горячие стерилизованные банки.
  11. Немедленно закатать ошпаренными металлическими крышками, перевернуть вверх ногами и утеплить.
  12. Через сутки салат вынести в место хранения на зиму.

Совет:

Чтобы не заливаться горючими слезами при заготовке большого количества лука, используемого в подобных рецептах, следует неочищенные луковицы разрезать пополам и опустить в миску с ледяной водой. Доставать половинки, чистить и шинковать. Время от времени споласкивать нож в холодной воде. Проверено –процесс становится гораздо менее болезненным.

Рецепт салата «Кубанский» можно посмотреть здесь.

Салат на зиму помидоры с луком


На главную Салаты на зиму

Салат на зиму помидоры с луком является вкусным и ароматным блюдом для любого случая. Блюдо простое и быстрое в приготовлении и станет отличной выручалочкой для зимнего меню. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, грибными и рыбными.

Для создания такого ароматного консерванта, нужно подготовить томаты — зеленые,красные или розовые — не имеет значения.

Лучше всего выбирать тугие томаты, чтобы они держали форму в салате.

Разнообразить вкус салата из томатов и лука можно овощами, разнообразными пряностями и травами.

Горячий салат стоит расфасовать по банкам, предварительно простерилизованным, и закатать прокипяченными крышками. Далее, стоит укутать салат в одеяло и оставить до полного охлаждения баночек. Хранить заготовки рекомендуется в темном месте.

Как приготовить салат на зиму помидоры с луком — 15 разновидностей

  1. Классический рецепт томатного салата с луком
  2. Ароматное лечо
  3. Овощной салат
  4. Томаты по-корейски
  5. Салат с томатами и капустой
  6. Простой салат с укропом
  7. Нежный салат «Лакомка»
  8. Простое лечо с кабачками
  9. Сытный салат с рисом
  10. Салат из зеленых томатов
  11. Аджика из томатов и лука
  12. Томаты-чили
  13. Томатный салат с фасолью и луком
  14. Салат «Десятка»
  15. Салат «Тещин язык»

Классический рецепт томатного салата с луком

Очень простой и доступный рецепт базового салата из помидор станет отличной основой для создания новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Лавровый лист
  • Лук
  • Семена горчицы
  • Черный перец горошком
  • Анис
  • Перец душистый горошком
  • Для Маринада:
  • Вода — 1 л
  • Уксус — 1 ч. л. на 1 банку
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. на 1 банку
  • Соль — 3 ч.л.

Приготовление:

Соединить все компоненты в кастрюле, кроме овощей. Готовый маринад отправить кипятиться.

Овощи измельчить и выложить в банки произвольно. В каждую влить по ложке мала и уксуса.

Залить овощи кипящей смесью из пряностей и воды.

Банки поместить в кастрюлю и стерилизовать 50 минут.

Закатать банки крышками и укутать до остывания.

Салат «Зимний каприз» из огурцов, моркови и лука

Закуска, приготовленная из простых сезонных летних овощей, порадует и напомнит зимой о лете. Несмотря на название, приготовление салата совсем не затруднит, а результат порадует. Закуска имеет сбалансированный по сахару, соли и специям вкус, но при желании можно изменить количество сахара, например, увеличить или изменить количество приправ.

Время готовки: 1 час. Количество порций: 7.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов и 1 луковица.
  • 50 миллилитров растительного масла и пара морковок.
  • По чайной ложке соли с горкой и сахара без горки.
  • 20 миллилитров столового уксуса и 7 веточек свежего укропа.
  • Половинка чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Порезать лук полукольцами, морковь и огурцы кружочками. Обжарить лучок и морковку и переложить их в кастрюлю.

2. Выложить туда же огурцы, соль с сахаром и специи.

3. Положить мелко нарезанный укроп, масло и уксус.

4. Перемешать, потушить минут 15 и разложить в приготовленные стерилизованные банки.

5. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть.

Готовый салат хорошо сочетается с картофелем, мясом, рисом, а также является оригинальным самостоятельным блюдом.

Ароматное лечо

Вкусный и простой рецепт салата из томатов и лука на зиму.

Ингредиенты:

  • Лук — 0. 5 кг
  • Сахар — 200 г
  • Перец — 0.5 кг
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Помидоры — 3 кг
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Соль — 100 г
  • Морковка — 0.5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи и перемешать в большой кастрюльке.

Тушить овощи около 10 минут, после чего — всыпать оставшиеся компоненты. Тушить блюдо 40 минут.

Стерилизовать банки и уложить в них готовый салат. Закатать блюдо.

Рецепт салата из красных помидор, лука и болгарского перца по-деревенски

Ингредиенты на 2 литра:

  • Томаты 2 кг
  • Лук репчатый 0,5 кг
  • Болгарский перец 0,5 кг
  • Чёрный молотый перец 1 чайн. лож.
  • Соль 2 чайн. лож.
  • Сахар 100 грамм
  • Уксус 70% 2 чайн. лож.
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, нарезать крупные кубики

2. Перец очистить от семян, нарезать на крупные кубики

3. Лук нарезать полукольцами

4. В разогретую сковороду вылить масло и обжарить лук до золотистого цвета

5. Лук выложить к овощам

Овощной салат

Пикантный овощной салат с пряным вкусом и красивым оформлением.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 шт
  • Уксус 70% — 2 ч.л.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Масло растительное — 1-2 ст.л.
  • Перец душистый горошек — 1 ч.л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 6 ст.л.

Приготовление:

Измельчить все овощи на кружочки.

Разложить овощи по банкам произвольными слоями.

Установить банки в воду в кастрюле и стерилизовать блюдо 40 минут.

Закатать закуску с помощью крышек.

Салат «Завтрак туриста» на зиму

Оригинальный и универсальный в применении салат можно приготовить достаточно быстро. Состав ингредиентов можно расширять: добавить маринованные огурцы, фасоль или перловку, можно положить специи. Если готовить салат из огурцов и перловки, то можно получить готовую заправку для рассольника.

Время готовки: 1,5 часа. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • По 200 граммов морковки и болгарского перца.
  • По 1 ст. л. сахара и столового уксуса.
  • 500 граммов помидор и 100 граммов растительного масла.
  • 250 граммов репчатого лука и 120 граммов риса.
  • Половинку столовой ложки соли.

Приготовление:

1. Морковь натирается на крупной тёрке или режется маленькими кубиками, лук режется кубиками. Морковь и лук обжариваются на растительном масле в сковороде минутки 3.

2. Обжаренные морковь и лук и нарезанные томаты положить в кастрюлю, добавить хорошо промытый рис, стакан воды, масло и потушить некоторое время (около 7 минут).

3. Добавить туда же порезанный перец.

4. Добавить воды и тушить около 20 минут.

5. Добавить сахар, соль, уксус и тушить минут 5.

Салат разложить в заранее стерилизованные в течение 15 минут банки и закатать. Можно использовать в качестве полноценного блюда или в качестве закуски.

Томаты по-корейски

Острая и ароматная закуска на зиму в корейском стиле.

Ингредиенты:

  • Масло растительное 100 г
  • Томаты — 2 кг
  • Укроп веточками
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Базилик душистый
  • Сахар — 100 г
  • Петрушка кудрявая
  • Уксус 9% — 100 г
  • Перец острый

Приготовление:

Измельчить все овощи на произвольные кусочки.

Перемешать все ингредиенты и разложить по банкам.

Подготовленные консерванты погрузить в воду и стерилизовать час.

Закрыть банки крышками и укутать.

Аджика из помидор с чесноком

А хотите рецепт без варки. Так вот он перед вами, а если все таки не доверяете такому способу приготовления, то тогда переходите в другую заметку. В ней специально для вас собраны другие способы. Но, именно по этой технологии аджика выходит прелестной и очень аппетитной, ароматной на вкус. Мало возьни на кухне, а результат сразит всех.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо под струей воды перемойте томаты и перекрутите мякоть на мясорубке, порезав плоды на кусочки произвольных размеров.

2. Болгарский красный и желтый перец очистите от плодоножки и перекрутите его также на мясорубке. Не забудьте тоже самое сделать и с острым перцем чили. Затем перемолите зубчики чеснока без шкурки.

3. Все ингредиенты соедините в чашке и перемешайте. Осталось теперь внести только сыпучие, сахар, соль, молотый кориандр и черный молотый перец. И конечно же влейте уксус для консервации. Перемешайте.

4. Чудная закуска в виде аджики без варки готова. Закройте ее в стерильные банки под крышку и храните зимой в холодильнике. Приятного аппетита!

Салат с томатами и капустой

Интересный и легкий салат для сытных мясных блюд или нежных гарниров. Отличная основа для борща или щи.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло растительное — 0,7 л
  • Перец сладкий — 1,5
  • Капуста — 3,5
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Лук — 1,5 кг
  • Соль — 4,5 ст.л.
  • Морковь — 700 г

Приготовление:

Измельчить овощи на кусочки, натереть морковь и нашинковать капусту.

Размять капусту с морковью, перцем и луком вместе с солью и сахаром. Оставить на 2 часа.

Измельченные томаты добавить к капусте и перемешать.

Разложить салат по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком.

Отправить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать 50 минут.

По окончанию варки влить в баночки горячее масло.

Закатать блюдо и укутать.

Салат из помидор в желатине на зиму — самый вкусный рецепт

Хотите, чтобы ваши помидоры были будто бы в желе? Вы наверно ни раз пробовали такие есть в гостях у друзей. А слабо приготовить такие самим? Это оригинальный рецепт, но в тоже время он прост как дважды два.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Томаты ополосните и порубите ножом на две части. Используйте тугие плоды, например сорт сливки, они классно подходят для консервации. Репчатый лук измельчите на тонкие пластинки в виде колец.

Теперь на дно стерильной банки положите веточки укропа и две горошины черного душистого перца + луковые кольца. И заполните банки шляпками помидоров вниз, чередуя с луком.

2. Заполните емкости до самого верха. В желатин добавьте воды, чтобы он разбух и перемешайте столовой ложкой. Оставьте на 15 минут.

3. Для маринада налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и ждите пока масса закипит. Как только это произойдет, вносите желатин и растворите его в этом рассоле. Желатин растаял, а значит вводите уксус. Залейте полученной смесью баночки и прикройте крышками.

4. После чего поместите заготовки в кастрюлю с теплой водой, на дно положите полотенце. И кипятите, прикрыв крышками банки 10 минут. Далее закрутите еврокрышки руками и переверните емкости к верху дном. Укутайте в шубу, а после как остынут отправьте на хранение в погреб. Удачи!

Простой салат с укропом

Сытный овощной салат по простому рецепту идеален для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Укус 9% — 20 мл.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить лук на полукольца.

Лучше всего выбирать синий лук — он намного нежнее.

Измельчить перец соломкой.

Нашинковать укроп.

Добавить все оставшиеся ингредиенты и настоять салат в течение часа.

Разложить салат по банкам и отправить банки в кастрюле с водой на плиту.

Стерилизовать около десяти минут.

Закрыть салат крышками и перевернуть.

Оставить до полного остывания.

Острая закуска с горьким перцем

Нам понадобится на литровую банку:

  • 8 красных помидор
  • 4 луковицы
  • 1 сладкий перец
  • жгучий перец
  • 0,5 головки молодого чеснока
  • небольшой пучок кинзы
  • 0,5 десертной ложки орегано
  • сок половины лимона
  • 125 миллилитров томатного сока
  • 60 грамм соли

Как готовить в домашних условиях:

  1. Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.
  2. Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.
  3. Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.
  4. Все овощи поместить в подходящую посуду, добавить оставшиеся ингредиенты.
  5. Тушить заготовку двадцать пять минут.
  6. Готовый продукт разложить по пропаренным баночкам. Плотно закрутить.

Нежный салат «Лакомка»

Простой, легкий и доступный каждому рецепт овощного салата станет идеальной заготовкой на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Патиссон — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Черный перец горошком
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Для маринада:
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Уксус — 8 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

Измельчить все овощи произвольным способом. Можно нарезать ингредиенты так, как только хочется.

Перемешать овощи и выложить в банки.

Вскипятить смесь для маринада. Кипящим маринадом залить содержимое банок.

Отправить банки с салатом в кострюлю, залить водой по горлышко и стерилизовать салат ещё полчаса, после чего закатать консерванты крышками.

Сельдь со свеклой по-татарски

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Примечание: салат можно подавать порционно или в общей миске. В первом случае соус выкладывается на дно тарелки, во втором – служит заправкой.

Ингредиенты:

  • 250–300 г запеченной свеклы,
  • 2 отварные картофелины,
  • 250 г филе сельди,
  • 1 небольшое кисло-сладкое яблоко,
  • 3-4 стрелки зеленого лука,
  • соль по вкусу.

Соус:

  • 100 г кремчиза,
  • 50 г сметаны,
  • 50 г майонеза,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезать мелкими кубиками одинакового размера.

2. Лук мелко порубить.

3. Если нужно, добавить соль, перемешать.

4. Для соуса смешать сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Посолить по вкусу.

5. Если подавать планируете в виде салата, то заправить нарезку соусом и перемешать.

6. Если подавать будете порционно, то выложить соус на тарелку кругом диаметром чуть больше кольца, через которую будете выкладывать салат. На соус поставить кольцо, наполнить его салатом и утрамбовать. Убрать кольцо. Украсить как нравится.

Простое лечо с кабачками

Ароматный и вкусный салат с овощами идеально дополнит зимнюю трапезу.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Томатный соус — 400 мл.
  • Морская соль — 45 г
  • Болгарский перец — 0.5 кг
  • Перец чили — 20 г
  • Лук — 0.5 кг
  • Уксус — 40 мл.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 60 г
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Чеснок- 20 г
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Измельчить овощи на произвольные кусочки.

Пюррировать томаты и перец.

Вскипятить пюре, добавить пряности и сахар. Всыпать соль, соус и довести до повторного кипения.

Овощи пассеровать на масле до мягкости. Готовые обжаренные овощи выложить в стерилизованные банки и залить кипящим соусом. Закупорить банки и укутать до полного охлаждения.

Анкл Бенс из кабачков, томатов и моркови

Раньше такая закуска была на столько популярна, только покупали мы ее в магазине. Сегодня предлагаю сделать ее в домашних условиях. Давайте вспомним, всеми любимый рецептик.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Кабачки очистите от шкурки и выньте мякоть с семенами и порежьте кубиком. Болгарский перец порубите соломкой, морковку натрите на терке, репчатый лук рубится мелким кубиком.

Такие овощи, как морковь и лук-репка выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле, сделайте пассировку. После внесите болгарский перец. Тушите на среднем огне по 5 минут каждый овощ.

2. Далее измельчите небольшими кубиками половину количества помидор и добавьте к жаренным овощам. Пожарьте 5 минут и вносите кубиками кабачки. Теперь 750 г томатов пропустите через мясорубку или в блендере, чтобы получилось пюре и влейте в общую массу. Варите 30 минут с момента закипания.

Затем внесите сахарный песок, рубленный чеснок, тушите 5 минут и влейте в заключении для консервации уксус. Проварите 2-3 минуты и раскладывайте салатик по банкам.

3. Стеклянные емкости вымойте и заранее простерилизуйте с крышками. Готовую массу разложите в горячем виде и закройте специальной машинкой крышки. Переверните головами вниз и проверьте на герметичность. Заложите их теплой одеждой и дайте полностью остыть. Храните в чулане или подвале, там где прохладно. Удачи!

Салат из зеленых томатов

Пикантный и вкусный салат с пряным послевкусие отлично дополнит мясные блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Сухая приправа — 2 ч.л.
  • Лук — 2 шт.
  • Уксус — 180 мл.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 200 мл.

Приготовление:

Измельчить томаты, лук нарубить на полукольца.

Посолить томаты.

Нарубить оставшиеся овощи.

Добавить пряности и разложить салат по чистым банкам.

Стерилизовать банки в воде около получаса.

Закупорить блюдо крышками и укутать. Оставить при комнатной температуре на час.

Домашняя заготовка из баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму

Баклажаны с болгарским перцем — это идеальное сочение. Давайте закроем их на зиму в томатном соусе, который будем делать из свежих помидоров. Закуска будет остренькой, но количество горького перца можете брать на свое усмотрение, можно вообще сделать без него.

Ингредиенты на 4 л:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • томаты — 2 кг
  • жгучий перец — 1-2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка — 1 пучок
  • постное масло — 120 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Баклажаны помойте и положите на противень. Вилкой или ножом сделайте в каждом овоще несколько проколов, чтобы во время запекания кожица не лопнула. Поставьте в духовку, разогретую до 200º, на 30 минут. Время может отличаться. Нужно, чтобы плоды стали мягкими.

2.Когда синенькие запекутся, сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 20 минут, за это время выйдет горечь.

3.Половину помидоров нарежьте произвольными кусками и измельчите их в томат с помощью блендера или мясорубки. Вылейте в кастрюлю получившееся пюре и варите 20 минут с открытой крышкой.

4.У оставшихся помидоров нужно снять кожуру. Для этого сделайте сверху надрез крест-накрест и залейте томаты кипятком на 1-2 минуты. После этого слейте горячую воду и налейте холодную. После контрастных процедур шкурка легко будет очищаться.

5.Помидоры без кожуры нарежьте небольшими дольками. Болгарские перцы помойте, смажьте руками растительным маслом и положите на противень. Запекайте при 200º около 30 минут.

6.У баклажанов снимите кожицу и ножом порубите мякоть как можно мельче.

7.Когда перцы запекутся, снимите с них кожицу, удалите семенную коробку. Нарежьте крупно каждый плод на 3-4 кусочка.

8.Теперь нужно соединить воедино все составляющие рецепта. На дно большой кастрюли налейте полстакана подсолнечного масла, высыпьте измельченные баклажаны и сладкий перец, налейте уварившийся томат. Поставьте на огонь и варите после закипания 10 минут.

9.Добавьте свежие дольки помидоров, мелко нашинкованную зелень петрушки, чеснок, пропущенный через пресс, измельченный острый перец, сахар, соль. Перемешайте и дайте массе закипеть.

10.Влейте столовый уксус, снова дождитесь закипания и разложите салат по чистым и сухим банкам. Прикройте крышками и установите в большую кастрюлю. Залейте горячей водой (ни в коем случае не холодной, иначе стекло лопнет), не доходя до горлышка 2-3 см. Стерилизуйте после закипания воды 20 минут литровую тару.

11.Закатайте крышки под машинку или просто их плотно закрутите. Отправьте под одеяло остывать. Хранить салат с баклажанами, перцем и помидорами можно непосредственно в квартире в темном месте.

Аджика из томатов и лука

Ароматный густой салат отлично дополнит мясные закуски и гарниры.

Ингредиенты:

  • Томаты — 300 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яблоко — 100 г
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Лук — 100 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 40 мл.
  • Перец горький — 2 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец болгарский — 100 г

Приготовление:

Измельчить морковь и яблоки на терке.

Нарубить соломкой перец.

Измельчить полукольцами лук, а томаты нашинковать на ломтики.

Пассеровать овощи на масле в течении четверти часа.

Добавить томаты и тушить на медленном огне около трех часов.

Добавить чеснок и измельченный горький перец.

Как только овощи превратятся в пюре, нужно всыпать пряности и уксус.

Закатать в стерилизованные банки и укутать.

Грузинский салат с помидорами и огурцами без стерилизации — простой рецепт

Это что-то типо лечо, но рецепт необычный, поскольку он из огурцов. Вообщем одна из новинок этого года, бомбочка). Хотите берите себе на заметку, будете в шоке от приготовленного. Ммм… пальчики оближите точно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Томаты в кухонном комбайне измельчите в пюре и на медленном огне протушите массу. Затем порубите на кусочки репчатый лук и чеснок, и забросьте сюда же, варите 5 минут. Остается добавить огурцы кружочками.

2. Огурцы варите в кипящих томатах, положив сахар и соль. Вылейте растительное масло, размешайте и тушите после закипания постоянно помешивая 15 минут. Уксус ливните за 5 минут до готовности салата.

3. Огурцы в процессе варки изменят свой цвет, так и должно быть. Горячую массу разливайте по чистым стерилизованным банкам. Закручивайте специальным ключом крышки. После переверните заготовки и накиньте на них пальто. Ожидайте 24 часа, а после спускайте в прохладное место на хранение на зиму. Приятных впечатлений!

Томаты-чили

Острый и вкусный салат с чили к вашему столу!

Ингредиенты:

  • На 6.5 кг. помидор:
  • Уксус — 1,5 ст.л.
  • Перец черный
  • Вода — 3,5 л
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Лук — 1 кг
  • Листы лавра — 10 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 3 ст.л.
  • Перец красный — по вкусу

Приготовление:

Измельчить томаты.

Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Довести до кипения, влить уксус и довести до повторного кипения.

В стерилизованные банки выложить слой томатов. Добавить лист лавра, ложку масла и рубленную петрушку и лук.

Залить томатный салат кипящим маринадом и плотно закатать с помощью крышек.

Укутать и оставить до полного остывания баночек.

Салат «Охотничий» с капустой в баночках на зиму

В классическом рецепте практически легендарного салата «Охотничий» из времён СССР не было томатов и растительного масла, но зато была свежая зелень и было больше специй. Но, несмотря на различия, салат, приготовленный по нашему рецепту, также порадует своим вкусом и приятным внешним видом.

Время готовки: 2 часа. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • 4 огурца и 2 помидора.
  • По 1 морковке, луковице и болгарскому перцу.
  • 100 граммов капусты и 50 мл. масла растительного.
  • 20 граммов сахара и 10 — соли.
  • Столового уксуса 20 миллилитров.
  • 3-5 горошинок перца и пару лавровых листиков.

Приготовление:

1. Лук режется полукольцами, морковь кружочками, а капуста шинкуется.

2. Огурцы режутся кружочками или половинками кружочков, помидоры дольками, а перец соломкой.

3. В большую ёмкость выкладываются овощи, соль, сахар, перец и лист лавра.

4. Добавляется масло и всё перемешивается.

5. Кастрюлю нужно поставить на огонь, довести до кипения, убавить температуру и томить 20 минут. Влить уксус, перемешать, поварить ещё 5 минут и разложить по простерилизованным предварительно банкам.

Банки нужно закатать, перевернуть, поставить под «шубу», дождаться, когда остынут, и убрать на хранение. В любое время можно достать полноценное сытное блюдо и подать его к столу.

Томатный салат с фасолью и луком

Сытный и питательный салата отлично дополнит праздничное застолье.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 2 стакана
  • Масло растительное — 50 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Сахар — 50 г
  • Перец сладкий болгарский — 250 г
  • Паста томатная — 4 ст. л.
  • Соль крупная — 1-1,5 ч.л.
  • Помидоры свежие — 200 г
  • Уксус — 20 мл.
  • Морковь — 250 г
  • Вода — 300 мл.

Приготовление:

Отварить фасоль, предварительно замоченную на ночь.

Измельчить овощи и пассеровать на масле.

Добавить немного воды и тушить массу полчаса.

Добавить томатную пасту, пряности и уксус. Готовить ещё 10 минут, после чего разложить по банкам и — закатать консерванты и укутать в одеяло до полного охлаждения банок.

Обалденный салат «Пятёрочка»

Следующий салат называется «Пятёрочка» и готовится он из пяти овощей да ещё по 5 штук каждого овоща. Выглядит привлекательно и на вкус приятен. Несмотря на большое количество компонентов, готовится легко и недолго. Удобен тем, что в него можно использовать овощи, оставшиеся от других заготовок и томаты, не подошедшие по размеру на засолку.

Время готовки: 1 час. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • По 5 штук моркови, томатов, репчатого лука, перца сладкого болгарского, баклажанов.
  • Соли пол столовой ложки, сахара 20 граммов.
  • 2 щепотки перца и 50 граммов чеснока.
  • 50 мл. растительного масла и 70 мл. столового уксуса.

Приготовление:

1. Овощи нужно промыть и нарезать не крупными кусочками.

2. Далее обжаривается лук с морковью 3 минуты, добавляются баклажаны, обжариваются ещё около 5 минут.

3. Добавляются томаты с болгарским перцем, сахар, соль, молотый перец. Всё тушится минут 10. Высыпается чеснок, всё перемешивается и тушится минут 5.

4. В конце добавляется уксус, всё перемешивается.

5. Салат раскладывается в стерилизованные банки и закатывается.

После остывания банки лучше сразу убрать в прохладное помещение или в холодильник. Закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу или картофелю.

Салат «Десятка»

Простой салат с баклажанами и овощами на скорую руку!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Помидор — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Лук — 10 шт.
  • Уксус — 100 мл.

Приготовление:

Измельчить крупными кубиками баклажаны.

Засыпать овощ солью и оставить на четверть часа.

Тем временем, нужно нарубить на ломтики другие овощи.

Соединить все ингредиенты, сдобрить солью и сахаром, влить масло и отправить кастрюлю на огонь. Тушить салат полчаса.

Добавить в блюдо уксус и готовить ещё 10 минут.

Добавить рубленный чеснок и разложить салат по банкам.

Закатать блюдо в стерилизованные банки с помощью прокипяченных крышек.

Салат «Пикантный» на зиму

Оригинальный, красивый и яркий салат придётся по вкусу любителям острых салатов по-корейски. Хоть он и не такой же острый, но похож по вкусу на салаты из корейской кухни. При желании можно добавить красного или чёрного молотого перца по вкусу или другие специи.

Время готовки: 50 мин. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов и 1 ст. л. соли.
  • По 350 граммов морковки и репчатого лука.
  • 100 граммов томатной пасты и пару листиков лавра.
  • По половине стакана сахара и столового уксуса.
  • 125 миллилитров растительного масла и 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Вымытые и порезанные кружочками молодые огурцы нужно засыпать половинкой столовой ложки соли, перемешать и оставить на минут 20.

2. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на крупной тёрке. Готовится маринад из растительного масла, уксуса, оставшейся соли, сахара, томатной пасты и специй. Маринад кипятится 1 минуту.

3. В маринад выложить морковь и лук и потушить минут 7.

4. Выложить туда же огурцы и потушить ещё минут 10, помешивая.

5. Салатом наполнить банки, простерилизовать минут 10 и закатать крышками.

Готовый салат удобно использовать в качестве холодной закуски на праздничном столе и в ежедневном рационе. Подойдёт к мясу и к картофелю: запечённому в духовке и в виде пюре.

Как перезимовать перец | Главная Путеводители

Растения перца, различные виды рода Capsicum, представляют собой морозостойкие многолетники, которые часто рассматривают и выращивают как однолетники. Перцы, особенно компактные сорта, подходят для выращивания в контейнерах и довольно легко успешно перезимовывают в помещении. Перец, хранящийся на открытом воздухе, может выступать в качестве многолетника в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 10 и выше, если не бывает заморозков. Перец, хранящийся в помещении, обычно отдыхает до весны, хотя его можно держать при искусственном освещении, чтобы он продолжал расти и плодоносить.

  1. Выкопайте растение перца осенью или в начале зимы до заморозков. Сохраните как можно больше корневой массы и поместите перец в емкость с достаточными дренажными отверстиями. Небольшие растения перца выживут в 12-дюймовом горшке, в то время как для более крупных растений перца, таких как болгарский перец, требуется контейнер объемом не менее 5 галлонов. Заполните пространство под корневой массой и вокруг нее хорошо дренированной почвой для горшков, сохраняя корневую массу растения на той же глубине, что и при первоначальной посадке, и тщательно полейте ее, чтобы устранить воздушные карманы.

  2. Поместите растение перца в хорошо освещенное место в помещении. Если выращивание перца желательно в течение всей зимы, необходимы условия для активного выращивания, такие как искусственное освещение, достаточное количество воды и регулярное внесение удобрений.

  3. Поливайте перцы регулярно и достаточно глубоко, чтобы вода стекала со дна контейнера. Поливайте всякий раз, когда почва в контейнере становится сухой примерно на 1/2 дюйма ниже поверхности почвы.

  4. Опылять перцы, если они выращиваются для фруктов.Цветы перца в основном самоопыляемые, поэтому легкого встряхивания растения обычно бывает достаточно для опыления. Вы также можете взять ватную палочку или кисть и провести ею по тычинкам и рыльцам нескольких цветов.

  5. Регулярно проверяйте растения перца на наличие вредителей, таких как белокрылки, тля и паутинный клещ, которые часто особенно вредны для перцев, содержащихся в помещении. Используйте сильную струю воды, чтобы сбить вредителей с растений перца, и, если проблемы с вредителями сохраняются, обработайте растение садовым маслом или инсектицидным мылом.

  6. Обрежьте все ветки, которые весной кажутся сухими или коричневыми. Некоторое пожелтение и опадение листьев в течение зимы является нормальным явлением. После сильной обрезки растения дадут новый рост.

  7. Удобряйте растения перца после возобновления роста в конце зимы или весной. Удобрение зимой необходимо только в том случае, если растение содержится под лампами для выращивания и поощряется плодоношение.

Креативный огородник: секреты выращивания перца в помещении

Если учесть высокую цену на органический красный (а также желтый и оранжевый) перец в продуктовом магазине, он может оказаться одним из овощей, выращивание которых стоит больше всего.

Вкус свежего красного перца из сада настолько восхитителен, что вы, скорее всего, будете перекусывать им еще до того, как он попадет на кухню по рецепту.

В нашем доме во время сбора урожая перца мы едим как можно больше любимых летних блюд, а затем, когда насытимся, замораживаем перец на зиму, добавляем его в наш любимый рецепт сальсы и делаем жареный красный перец для зимних оберток с хумусом. .

Они настолько универсальны, что я думаю, что перец — один из самых интересных и полезных овощей для выращивания.Каждый сезон я выращиваю от 30 до 35 растений сладкого и острого перца.

Но перец — это один из овощей, выращивание которого может быть сложным, особенно если вы живете в северном климате.

Острый перец, как правило, довольно прост, но если вы стремитесь к красному, оранжевому или желтому сладкому перцу, вы можете разочароваться в своих растениях.

Это потому, что сортов перца , которые вы выберете для выращивания, во многом определят ваш успех.

На протяжении многих лет я экспериментировал с выращиванием множества различных сортов перца, чтобы определить, какие из них лучше всего подходят для моего сада в зоне 5.

За последние 18 лет домашнего садоводства награда за лучшие сорта сладкого перца неизменно доставалась одним и тем же сортам перца из года в год. (Кармен и Джимми Нарделло.)

К сожалению, бывает трудно найти эти сорта весной в местных питомниках и на фермерских рынках.Вот почему, если вам нравится идея выращивания сладкого перца, стоит вырастить собственные семена.

Выращивание перца в помещении в конце зимы позволит вам поэкспериментировать и найти лучшие сорта для вашего сада.

Кроме того, в качестве стартового посевного материала у вас есть доступ к гораздо более интересным и уникальным цветам, формам и сортам перца, чем если бы вы покупали растения весной.

Мало того, что перцы сложно выращивать как растения, так же трудно прорастить семена.Прежде чем я придумал надежный процесс, у меня было несколько разочаровывающих лет, когда я не мог заставить свои семена перца хорошо прорасти.

Чтобы помочь вам избежать ошибок, которые я совершил, я делюсь пошаговым процессом, который я использую для успешного выращивания перца в помещении каждую зиму.

 

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Советы экспертов по выращиванию перца

Совет №1: подача дополнительного тепла

Я успешно выращиваю красный перец в своем саду в течение многих лет, но у меня возникли проблемы с прорастанием семян в процессе посева.

Перцы любят очень теплые температуры для прорастания. Температура почвы 85 градусов по Фаренгейту является идеальной. В регионах с холодным климатом, таких как мой, такую ​​высокую температуру трудно обеспечить зимой в большинстве домов.

Я обнаружил, что дополнительный обогрев перца во время прорастания обеспечивает быстрое и равномерное прорастание почти 100 % посаженных мною семян.

На протяжении многих лет я добился наибольшего успеха при использовании либо нагревательного мата для рассады под недавно посаженными лотками для семян, либо электрического кабеля для подогрева почвы, закопанного в почву лотка.

Подробнее об обоих я расскажу ниже.

Совет № 2: начинайте раньше, но не слишком рано

Перцы должны быть начаты около за 10 недель до последних заморозков. Хотя я обнаружил, что благодаря дополнительному нагреву кабеля или нагревательного мата мои растения растут довольно быстро.

Я не люблю, когда мои саженцы слишком большие, когда я высаживаю их в саду в мае, поэтому я экспериментировал с переносом даты начала посадки на дополнительную неделю или две.

Если вы обнаружите, что ваши растения становятся слишком большими из-за дополнительного тепла, начните выращивать их за 8 недель до последних заморозков.

Пошаговый процесс успешного выращивания перца в помещении

Шаг 1: Увлажните стартовую смесь для семян

Никогда не сажайте семена прямо в сухую почву. Вам нужно предварительно увлажнить стартовую смесь для семян перед посадкой в ​​нее, чтобы семена не всплывали наверх, когда вы их поливаете.

Поместите немного смеси в водонепроницаемый контейнер, например, ведро или ванну для мытья посуды, и добавляйте воду, пока она не станет влажной, , но не влажной .

Если вы не знаете, что использовать в качестве стартовой смеси для семян, прочтите этот пост.

Шаг 2: Наполните горшки почвой

Вы можете использовать все виды контейнеров для выращивания перцев в помещении. Вы можете сделать свои собственные газетные горшки, купить бумажные контейнеры, использовать стандартные пластиковые пакеты или лотки в фермерском стиле для больших количеств.

Какой контейнер вы используете, на самом деле не имеет большого значения. Выберите что-то, что хорошо вписывается в вашу исходную настройку.

Наиболее важными соображениями являются использование высококачественной стартовой смеси для семян и наличие дренажных отверстий во всех контейнерах, которые вы используете.

Заполните горшок/пакеты с ячейками/лоток почвенной смесью почти доверху. Поскольку я выращиваю много семян перца, мне нравится использовать лоток для выращивания. (Обратите внимание, что этот лоток имеет отверстия для дренажа.)

Если вы выращиваете только несколько семян, вы можете использовать горшки, пластиковые контейнеры по 4 или 6 упаковок или что-то другое.

Если вы решили использовать нагревательный змеевик, вам необходимо установить змеевик перед заполнением лотка грунтом. На фотографии ниже вы можете увидеть, как нагревательный змеевик выходит из верхнего левого угла.

 

Шаг 3: Посадите семена.

Если вы используете контейнер для клеток или горшок, соскребите пальцем немного земли сверху в сторону. (Не слишком глубоко!) Бросьте семя в пространство, а затем засыпьте его землей, которую вы соскоблили.

Аккуратно похлопайте по нему, чтобы убедиться, что семена соприкасаются с почвой. Вам не нужно сильно надавливать, семена лучше всего чувствуют себя при некоторой циркуляции воздуха вокруг них.

Если вы, как и я, любитель перца и сажаете в лоток, вы можете использовать деревянную этикетку для растений, чтобы сделать ряды по всей квартире.

Укороченные ряды по ширине позволяют высевать большее количество сортов.

Разместите около 10 семян в каждом ряду на расстоянии около дюйма друг от друга. (См. фото ниже.) Затем пальцами прижмите почву над рядами семян.

Опять же, не нужно плотно утрамбовывать, просто убедитесь, что семена полностью покрыты землей.

 

.

.

Шаг 4. Пометьте ряды/пакеты/ячейки

Когда вы закончите посев каждого сорта, обязательно пометьте его названием.Если вы сажаете несколько разных сортов, лучше держать их в отдельных пакетах, рядах или горшках.

Вы можете купить множество коммерческих жетонов для растений — бамбуковых, пластиковых или металлических. Или вы можете сделать свой собственный. Я храню старые контейнеры из-под йогурта в течение всего года и разрезаю их на полоски для этикеток с растениями.

Ферма, где я работал, собирала старые металлические жалюзи и вырезала из них этикетки. Не стесняйтесь быть творческим!.

Все расходные материалы, о которых мы говорим в этом посте, собраны в одном месте на витрине моего магазина Amazon здесь.Если вы предпочитаете делать покупки на Etsy, у меня там тоже есть список.

Шаг 5: Полейте семена

Обязательно хорошо полейте семена, чтобы стимулировать прорастание. Семена любят быть влажными, но не замоченными. Мне нравится использовать велосипедную бутылку с водой, чтобы контролировать поток и не создавать большой беспорядок в гостиной.

 

Шаг 6. Ведение записей

Когда будете выращивать перец в помещении, не забывайте вести записи! Вам нужно следить за сортами, если вы хотите иметь возможность оценить их в конце сезона, когда они будут в саду.

Так вы сможете со временем выбрать лучшие сорта для своего климата и сада.

Чтобы упростить задачу, вы можете распечатать копию моего шаблона начальной записи семян, чтобы использовать его для себя. Запишите сорт перца, количество посаженных растений и дату начала посадки.

 

 

Шаг 7: Используйте что-нибудь, чтобы поймать воду

Большинство из нас начинают выращивать семена и ухаживать за ними где-то в своем доме. Это означает, что вы не хотите, чтобы вода попадала на пол или другие поверхности.

Лучше всего поставить горшки/лотки/пакеты с семенами в другую плоскость без дренажных отверстий или чего-либо еще, чтобы предотвратить утечку воды.

Я проведу вас через весь процесс запуска семян, включая видео-демонстрацию этих шагов, в моей серии обучающих видеороликов Super Easy Seed Starting . Узнайте больше здесь.

Шаг 8: Используйте камеру для проращивания

Это отличный совет, который я усвоил, работая на ферме CSA и помогая им в рабочие дни по выращиванию семян. На ферме, где я работал, использовалась гораздо более причудливая установка, но вы можете сделать ее самостоятельно с помощью простого пластикового пакета.

Камера проращивания удерживает тепло и влагу и способствует более быстрому прорастанию семян.

Вам не нужно снова поливать почву до появления всходов.

Вставьте лоток в «камеру проращивания». Я рекомендую использовать большой прозрачный пластиковый пакет, как на фото ниже. Вы также можете накрыть лоток прозрачной пластиковой крышкой.

 

 

Шаг 9: Подогрейте контейнер.

В начале поста мы узнали, что вырастить перцы в помещении может быть сложно, потому что они любят очень теплую температуру почвы для прорастания — 85 градусов по Фаренгейту.

Это трудно обеспечить без дополнительного тепла, если в вашем доме нет приятного теплого места. Если вы это сделаете, поместите свои контейнеры там.

Даже с дровяной печью в гостиной у меня были проблемы с прорастанием перца. Вот почему я использую нагревательный мат для рассады, который кладу под квартиру, чтобы обеспечить дополнительное тепло.Чтобы использовать его, вы просто вставляете его под поднос или кастрюли и подключаете к розетке.

Вырабатывает постоянное слабое тепло, которое нагревает почву. Вы можете оставить его включенным, пока все ваши семена не прорастут.

Шаг 10: Ежедневный контроль семян

Использование камеры для проращивания — отличный способ помочь вашим семенам быстро прорасти, но как только они прорастут, они не будут счастливы жить в полиэтиленовом пакете. Вот почему вам нужно внимательно следить за прорастанием семян.

Как только перцы прорастут, достаньте лоток из пластикового пакета и поставьте его под лампу на подставке для рассады. Если вы оставите их в мешке, они быстро станут длинноногими и иногда умрут, если там будет слишком жарко.

Вы можете держать нагревательный коврик для рассады под лотком, когда ставите его под лампу для выращивания. Обычно я оставляю его включенным еще на неделю или две, чтобы дать моим растениям небольшой толчок в росте, потому что перцы, как правило, растут медленно.

В конце концов я убираю нагревательный мат и оставляю перец расти при более низких температурах.

Запасы и ресурсы для запуска семян

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в запуске семян и не знаете, с чего начать, или у вас есть некоторый опыт, но вам нужна помощь в совершенствовании вашего процесса,  Super Easy Seed Starting  серия видеороликов с практическими рекомендациями   спасет вас время за счет упрощения запуска посевного материала и поможет вам добиться отличных результатов в этом году. Узнайте больше здесь.

На этой странице вы можете найти все начальные посты, которые я написал.

Вы можете найти все рекомендуемые мной садовые принадлежности, книги, инструменты и многое другое в моем магазине Amazon здесь.

Если вы предпочитаете делать покупки на Etsy, у меня там тоже есть большой список ресурсов.

Ты сможешь!

Вот семя, начавшее ободряющую речь, чтобы закончить этот пост — вы можете это сделать! Начинать выращивать перец в помещении очень весело.

Он позволяет вам начать садоводческий сезон раньше, дает вам доступ к тысячам удивительных сортов овощей, которые вы больше нигде не найдете, а приобретенные навыки расширят ваши знания и опыт в области садоводства.

Поначалу это может показаться ошеломляющим, но поверьте мне, после того, как вы пройдете стартовый сезон семян и освоите основы, этот процесс будет легко повторяться каждый год.

Желаю вам весело провести эту зиму, исследуя эту захватывающую область садоводства.

Выращивание перца в холодном климате

Выращивание перца в холодном климате во многом похоже на выращивание томатов, но все же отличается. Помидоры более популярны, неприхотливы и их немного легче выращивать. В целом, если вы преуспели в выращивании томатов, перцы могут стать вашей следующей целью.

Мы любим выращивать перец. Есть так много вкусных рецептов, которые требуют перца.Перец также входит в список грязной дюжины , и покупать органические продукты дорого. Есть смысл вырастить свое.

Выберите ранний сорт перца

Чтобы успешно выращивать перец в холодном климате и с коротким вегетационным периодом, выберите ранний сорт перца.

Под ранним мы подразумеваем, что количество дней до созревания должно быть меньше числа безморозных дней в вашем регионе. У нас около 100 безморозных дней, поэтому перцы, которые мы выращиваем, должны быть ниже этого срока, чтобы получить хоть какое-то окно для сбора урожая.Существует множество вариантов ранних сортов перца. Вот некоторые из них, которые мы успешно вырастили в нашем саду:

  • Ранний халапеньо (70 дней) Урожайный.
  • Doe Hill  (60-65 дней) Очень вкусный и красивый томатный перец желтого цвета.
  • Король Севера  (70 дней) Перец, который на самом деле созревает за короткий сезон, фаворит.
  • Апельсиновый колокольчик  (85 дней) Вкусно.
  • Orange King (72 дня) крупный сладкий перец с толстой кожурой, фаворит.
  • Canoncito  – ранний, энергичный и насыщенный, но не сумасшедший.
  • Joe E Parker (75–95 дней) Слегка острый перец типа Анахайм.

Как и в случае с любыми семенами, лучше всего приобретать их у местных производителей или в климате, похожем на ваш. Эти растения уже адаптированы к погоде и будут лучше расти и давать урожай.

Почва или гидропоника

Перцы лучше всего выращивать на хорошей органической почве, мульчированной компостом.Мы обнаружили, что по вкусу перец, выращенный в почве, лучше, чем перец, выращенный на гидропонике. Часто они крупнее, но созревают дольше, поэтому в конце сезона многие из них еще зеленые.

Перцы, кажется, любят, когда здесь немноголюдно. Их можно сажать довольно густо. Садовая книга рекомендует одно растение на квадратный фут. Контейнеры также являются отличным вариантом. Используйте богатую компостом почву и регулярно поливайте.

Мы выращиваем многие из наших перцев в аэропонном саду башни.Неважно, какую систему вы используете, но аэропоника (то есть корни находятся в воздухе и орошаются питательным раствором) просто позволяет растениям расти примерно на 30% быстрее. Это преимущество побуждает нас выращивать их в аэропонике. Выращивание их в Tower Garden позволяет нам выращивать их вертикально, что является еще одним преимуществом в небольшом саду или теплице.

Так как альтернативой выращенному в домашних условиях перцу является купленный в магазине гидропонный перец, мы предпочитаем выращивать его самостоятельно. Да, большинство теплиц сегодня также выращивают в воде, а не в почве.

Примечание. Мы не продаем и не продвигаем Tower Garden за деньги. На самом деле, я бы хотел, чтобы Tower Garden был доступен не через маркетинговую компанию. Цена высокая, но товар хороший. Вариантом DIY может быть система NFT .

Посадите перцы в помещении примерно за 8–10 недель до высадки в открытый грунт

В нашем регионе последний заморозок приходится на 26 мая. Высаживайте семена в помещении с середины до конца марта. Вы хотите, чтобы рассада только собиралась заложить почки, но еще не зацвела.Перец любит тепло. Если вы планируете выращивать перец на открытом воздухе, подождите еще неделю или две после официального дня последних заморозков.

Как и в случае с помидорами, мы не спешим с посевом. Причина в том, что позже начатые яровые культуры быстрее растут, а молодые саженцы лучше пересаживаются. Таким образом, растению не придется переживать шок при пересадке, и мы быстрее получим красивые перцы.

Используйте хорошую почву вместо стартовой почвы. Растения будут находиться в этой почве в течение нескольких недель и нуждаются в питательных веществах для роста.Подробнее о посадке семян в помещении читайте здесь:  Посадка семян в помещении .

Подождите, пока минует опасность заморозков, прежде чем высаживать рассаду перца в грунт. Если вы решили выращивать перец в контейнерах, его можно посадить раньше и занести на прохладные ночи.

Поскольку растения в аэропонике растут быстро, мы начинаем выращивать рассаду на гидропонике за 6–8 недель до того, как растения можно будет переместить на улицу или в теплицу. Растения не нужно пересаживать, мы просто выносим весь Tower Garden.Узнайте больше о посадке гидропонного сада здесь: Посадка гидропонного сада .

Обрезка сеянцев да или нет?

Многие производители предпочитают сажать семена перца очень рано, дать им немного подрасти, а затем обрезать рассаду. Теория состоит в том, что саженец будет разветвляться при обрезке. И это правда. Однако и не обрезанный саженец тоже ветки. Ранние сорта перца, по нашему опыту, естественным образом разветвляются на 2-4 стебля.


Здесь я сделал снимок перца в конце сезона, который никогда не обрезали. Я снял листья, чтобы структура была лучше видна. Как вы видите, он не просто разветвлялся в начале, но продолжал разветвляться по мере роста.

Лично мы не видим смысла форсировать ветвление.

Выберите идеальное место

Перец является летней культурой и предпочитает теплое, хорошо дренированное место. В холодном климате для них лучше всего подойдет теплица или южный жаркий микроклимат.

Теплое место на террасе может стать отличным местом для выращивания перца в контейнерах или мешках для выращивания.См. как выращивать в мешках для выращивания .

Tower Garden рядом с южной стеной хорошо себя чувствует, но даже в гидропонике перцы лучше себя чувствуют в теплице.

Выращивать перец на открытом огороде в холодном климате часто не стоит. Если они растут в почве, лучше всего они растут в теплице.

Даже на приподнятых грядках в защищенном месте они плохо растут, так как на рисунке выше показан местный демонстрационный сад. Плоды завязались, но даже в конце сезона они очень маленькие.

Заметьте, я в курсе, что у вас лето, наверное, как минимум на несколько градусов теплее, чем у нас. Если ваша ночная температура не опускается регулярно ниже 10C (50F), у вас могут быть лучшие результаты при выращивании перца на открытом воздухе. Просто знайте, перцы – теплолюбивые растения.

Однако перцы не переносят слишком много прямых солнечных лучей на плоды. Если листьев недостаточно, чтобы покрыть плод, притените его тряпкой.

Защита растений перца

Перец любит тепло.В случае похолодания дайте им как можно больше защиты. Мне нравится одеяло для защиты растений , оно легкое и при необходимости его можно оставлять на несколько дней. Вы можете покрыть им всю грядку или обернуть отдельное растение.

Как я уже говорил выше, плод не переносит слишком много прямых солнечных лучей. Защитное одеяло также отлично подходит для этого.

Вы также можете создать микроклимат, соорудив ветрозащитный экран  для растений из переработанных окон или соорудив садовую грядку с защитой от окон .

Тля любит перец

Мы пытались выращивать перец в помещении в нашей комнате в саду под окном . Там хорошо и тепло, и кажется, что это идеальное место для выращивания перца. Однако, поскольку тля любит растения перца, это постоянная борьба.

В теплицах перец также часто поражается тлей. Осыпаем их садовым домиком по мере необходимости, чтобы уменьшить популяцию тли. В противном случае мы просто оставим их в покое.

Обычно по мере окрепания тля не причиняет растениям особого вреда. Кроме того, по ходу сезона в органическом саду появляются божьи коровки и другие полезные насекомые, которые отпугивают тлю.

Полив растений перца

Растения перца не нуждаются в постоянном поливе. Держите их влажными, но не мокрыми, как помидоры.

Поливать растения водопроводной водой слишком холодно для теплолюбивых растений. Лучше использовать стоячую воду, прогретую от солнца.Таким образом, растения не будут впадать в шок каждый раз, когда вы поливаете.

Если вы выращиваете в воде, а не в почве, добавляйте водонагреватель весной, а также в конце сезона. Если летние ночи прохладные, вы также можете включить обогреватель на таймере, чтобы обогревать только ночью.

Подрезка и опора

Растения перца такие же, как помидоры из семейства пасленовых. Бывают также детерминантные – кустового типа, и индетерминантные – лианного типа, сорта. Лично я видел перцы виноградного типа только в коммерческой теплице.Для домашнего использования, особенно ранние сорта перца, обычно представляют собой перцы кустового типа. Растение кустового перца хорошо себя чувствует в клетке, чтобы поддерживать его.

Мы вообще не обрезаем растения перца. Как упоминалось выше, некоторые гроверы любят сажать растения очень рано, только для того, чтобы подрезать их, чтобы усилить ветвление. Это вариант, мы не сочли его необходимым.

Вы можете обрезать растения перца в конце сезона и занести их в дом. Они перезимуют и продолжат расти следующей весной.

Созревание перца в помещении

В условиях холодного климата и короткого вегетационного периода у нас часто остается изрядное количество зеленого перца. Зеленый перец тоже имеет прекрасный вкус, и его можно использовать как есть. Однако возник вопрос, могут ли перцы созревать в помещении так же, как мы созреваем помидоры ?

Кажется, что результаты очень неоднозначны. Пробую сам, думаю, больше зависит от сорта. Некоторые, кажется, меняют цвет, а некоторые нет. Также, конечно, это зависит от зрелости плодов.

Чтобы перцы созрели быстрее, они должны находиться в более теплом месте, что приводит к высыханию. В итоге они не такие хрустящие, как свежесобранные. Некоторым в этом поможет завернуть их в газеты или хранить в коричневой сумке.

Я пришел к выводу, что оно того не стоит. Вместо этого используйте сочный зеленый перец.

Консервирование перца

Перец мы используем в основном в кулинарии. Для этого перец можно нарезать кубиками и заморозить. Бланширование не требуется.

Мы также любим маринованный острый перец, ферментированную пасту из острого перца и консервированный сладкий перец. Смотрите наш любимый рецепт Лечо здесь . Многие из наших рецептов консервирования требуют перца как сладкого, так и острого.

Приготовьте сами хлопьев или порошка острого перца .

Выращивание перца в холодном климате было большим опытом, и с каждым годом мы, кажется, узнаем больше.

Вы выращиваете перец? Пожалуйста, поделитесь с нами своими советами по выращиванию перца.

Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Так как выращивание перца так похоже на помидоры, вот 

Другие посты о выращивании помидоров, которые вам могут понравиться:

10 советов по выращиванию перца в холодном климате

Выращивание перца возможно, даже если вы находитесь в более прохладном климате. Ключевым моментом является выбор сортов, адаптированных к более низким температурам, с ранним сроком созревания, чтобы они росли и созревали до того, как первые осенние заморозки убьют растение.

Перец относится к семейству пасленовых, или семейству пасленовых, и к роду стручкового перца. Они родом из Центральной и Южной Америки, но их разновидности были выращены и адаптированы для многих регионов по всему миру.

Перец делится примерно на две группы: сладкий перец и острый перец:

Сладкие перцы варьируются от знакомого крупного болгарского перца до сладкого перца с толстыми стенками пимьенто и перца с бычьими рогами, который отлично подходит для гриля или жарки.При созревании они имеют мягкий сладкий вкус.

Сладкие перцы включают в себя многие сорта болгарского перца, такие как California Wonder, Yolo Wonder и Purple Beauty. К сладким перцам также относятся сорта, которые отлично подходят для приготовления на гриле, жарки или начинки, такие как Marconi, Jimmy Nardello и Sweet Banana.

Острый перец часто называют перцем чили или перцем чили, он имеет острую остроту из-за химического соединения, называемого капсаицином. Уровень остроты перца чили измеряется с помощью индекса остроты Сковилла, разработанного Уилбуром Сковиллом в 1912 году.Чем выше количество единиц Сковилла, которым оценивается перец, тем он острее.

Примерами острого перца являются анахаймский, кайенский, венгерский желтый воск, халапеньо и перец чили серрано. Кроме того, некоторые банановые и вишневые перцы бывают сладкими и острыми.

10 советов по выращиванию перца в холодном климате

В детстве я не был большим любителем перца. Моя семья выращивала в своем саду только один сорт перца, и это был зеленый перец в форме колокольчика.Чего я тогда не знал, так это того, что зеленый перец был незрелым фруктом. В зависимости от сорта, зеленый сладкий перец при полном созревании становится красным, желтым или оранжевым. Когда сладкий перец созревает, его вкус меняется от острого и слегка горького до сладкого, почти фруктового вкуса. Наш короткий вегетационный период не позволил большинству болгарских перцев полностью созреть.

С тех пор я узнал, что можно выращивать самые разнообразные перцы, даже если вы работаете в саду в более прохладном климате с коротким вегетационным периодом.Существует так много разных размеров, форм, цветов и вкусов перцев, что я не могу устоять перед тем, чтобы попробовать разные сорта и выяснить, какие из них лучше всего подходят для моей зоны выращивания 5.

Вот несколько советов по выращиванию перца в холодном климате:

1. Выберите перцы быстрого созревания:  Выберите сорта, которые быстро созревают и приспособлены к низким температурам, чтобы они созрели до конца сезона до первых заморозков. Для сладкого перца попробуйте вырастить Ace, Lady Bell или King of the North.Для острого перца выберите ранний халапеньо, венгерский горячий воск и анахайм. Я добился больших успехов в выращивании всех этих сортов в своей зоне 5.

2. Раннее выращивание перца: Если вы выращиваете перец из семян, обратите внимание, что дата созревания на упаковке семян соответствует дате от пересадки до сбора урожая. Это не дата прорастания, как у других пакетов семян. Вам нужно будет добавить 6-8 недель к этой дате, если вы выращиваете рассаду. См. раздел «Как составить расписание стартового посевного периода».

Общие рекомендации по выращиванию перца предполагают сохранение его в теплом месте на протяжении всей стадии рассады. Вопреки этому совету, я выращиваю перец в нашем прохладном подвале. В такой среде растения растут медленно, но они здоровые, коренастые и быстро адаптируются к открытому воздуху. Добавьте неделю или две к своему графику посева семян, если вы выращиваете рассаду перца при более низких температурах.

Большинство семян перца прорастают примерно через 7-10 дней при температуре 70-80°F. Прорастание займет больше времени при более низких температурах.Предварительно прорастите семена перца для более быстрого прорастания, затем пересадите проросшие семена в среду для выращивания и поместите под свет.

Используйте нагревательный мат, и всходы быстрее прорастут из почвы. Как только они появятся на поверхности, снимите их с огня и держите лампы для выращивания примерно на 2 дюйма выше сеянцев. Как только у перца разовьются настоящие листья, рассаду пересаживают в 4-дюймовые контейнеры. Дополнительные советы см. в разделе «10 шагов по выращиванию рассады в помещении».

3.Удобрение рассады перца: Подкормите рассаду органическим удобрением, как только появятся настоящие листья. Начните режим подкормки, используя органические жидкие удобрения половинной концентрации, такие как рыбная эмульсия или отвар червя. Каждый бренд отличается; следуйте инструкциям на этикетке для достижения наилучших результатов.

4. Выберите место для посадки: Перец любит тепло. Выберите хорошо дренированную грядку, которая получает не менее 6-8 часов солнечного света в день. Заранее подготовьте грядку, удалив все сорняки и добавив немного готового компоста, чтобы помочь почве сохранить влагу и добавить немного питательных веществ.

5. Подождите, пока потеплеет: Перец — теплолюбивое растение, которое не переносит холода. Слишком раннее перемещение рассады из помещения с освещением на улицу может привести к остановке роста растений, и им может потребоваться некоторое время, чтобы восстановиться после снижения урожайности. Подождите, пока теплые дневные температуры начнут закалять ваши саженцы, и подождите, пока ночные температуры не поднимутся до 50 градусов по Фаренгейту, прежде чем оставить их на ночь. Я стараюсь пересаживать перец в сад через 2-3 недели после нашей средней даты последних заморозков.

6. Отщипните раннее цветение: Возможно, вы будете рады увидеть раннее цветение перца еще до того, как пересадите его в сад. Однако, если вы отщипнете их, вы позволите растению перца сосредоточить свою энергию на выращивании здоровых корней и ветвей, а не на плодах. Это окупится в долгосрочной перспективе. Здоровые растения дадут более здоровый и обильный перец.

7. Пересадите рассаду перца в сад: Пересадите рассаду перца в сад в пасмурный день, чтобы помочь вашим растениям адаптироваться без дополнительного воздействия солнца.Если почва сухая, хорошо полейте грядку накануне.

В зависимости от сорта сажайте перец на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга. Близкая посадка помогает создать навес из листьев, который затеняет плоды, защищая их от солнечных ожогов. Выкопайте ямы и поместите саженцы немного глубже, чем верхняя часть корневого кома, чтобы стимулировать дополнительный рост корней у основания стебля. Ставьте на кол или сажайте более крупные сорта, чтобы поддерживать тяжелые плоды. Хорошо полейте рассаду после посадки.

Удобряйте жидким органическим удобрением или используйте органическое удобрение с медленным высвобождением, такое как Epsoma Plant Tone или Tomato Tone.Следуйте инструкциям на этикетке для достижения наилучших результатов. Чаще всего вы будете вносить удобрения во время посадки, а затем еще раз, когда растения начнут формировать перцы.

8. Вода: Сначала балуйте свои пересаженные перцы, пока они не приспособятся к новым условиям. Держите их хорошо политыми, пока растения не начнут прорастать новыми листьями. Как только растения приживутся, сократите полив до одного или двух раз в неделю, когда почва станет сухой.

9. Мульча: Мульчируйте поверхность почвы измельченными листьями или соломой, чтобы сохранить влагу в почве.Держите мульчу на расстоянии нескольких дюймов от стеблей, чтобы она не душила растения.

10. Урожай: Перец можно собирать на любой стадии роста, но его вкус не раскрывается до полной зрелости. Сорвите первые два перца с каждого растения, когда они достигнут пригодного размера. Это позволит растению посвятить больше энергии для производства большего количества плодов в наиболее идеальную часть вегетационного периода. Собирайте урожай, когда перцы приобретут свой окончательный ожидаемый цвет, например, желтый, красный или оранжевый.

Перец, который частично изменил цвет, дозревает, если оставить его при комнатной температуре на несколько дней. Соберите весь перец с растения до первых заморозков. Мороз превращает фрукты в кашу.

Перец — одна из самых разнообразных культур, которые можно выращивать в саду. Их использование варьируется от употребления в пищу в свежем виде до приготовления на гриле, сушки, начинки, обжаривания, ферментации или маринования. Их также можно превратить в сальсу, превратить в пюре в острые соусы, использовать в чили и добавить в жаркое.Выращивание перца возможно даже для тех из нас, у кого короткий садовый сезон. Стоит изучить различные вкусы и сорта, чтобы увидеть, что будет процветать в вашей среде.

Эта статья была первоначально опубликована 6 июня 2016 г. Она была дополнена дополнительной информацией, фотографиями и видео.

Вам также могут понравиться эти статьи о перцах:

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Какая температура слишком низкая для выращивания перца?

Мне нравится выращивать перец, потому что у нас долгий вегетационный период с теплой погодой. Но если у вас нет этого преимущества, важно знать, сколько холода могут выдержать растения перца.

Температура 32 градуса по Фаренгейту слишком низкая для растений перца.Это температура замерзания, которая повредит ткань растения и убьет его. Если вы попытаетесь вырастить растения перца при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту, они перестанут расти и перейдут в состояние покоя.

Вы должны быть очень осторожны, чтобы растения перца получили необходимую температуру, иначе ваши усилия будут напрасны. Ниже я написал подробности, которые помогут вам выращивать и собирать перец, даже если у вас короткий вегетационный период.

Проверьте лучших секатора на Amazon.com, которые могут помочь сохранить ваши растения в хорошей форме.

Какая температура убьет растения перца?

Температура ниже 32 градусов по Фаренгейту убьет растения перца. Эта температура вызовет заморозки, которые заморозят растения.

Растения перца выживают при температуре выше точки замерзания, но плохо растут. Если перцы растут на растении, они замерзнут и опадут.

Вы можете собрать перцы до заморозков и хранить их в прохладном месте, где они могут созреть и быть готовыми к употреблению.

Идеальная температура для прорастания и выращивания перца составляет от 70 до 85 градусов по Фаренгейту. Если температура ниже 70 градусов, прорастание перца займет намного больше времени.

Может ли растение перца восстановиться после повреждения морозом?

Растениям перца для роста нужна теплая погода, а понижение температуры на долгое время убьет растение.

Если растение перца пострадало от мороза в течение нескольких часов, оно может выжить и вернуться к своему здоровому состоянию.Это также зависит от того, является ли растение перца зрелым или все еще рассадой.

Восстановление растения перца зависит от того, насколько низко упала температура и насколько мороз причинил растению ущерб.

Если растение перца долгое время подвергалось воздействию мороза, ткани замерзают и в результате повреждаются. Вы можете увидеть это, когда растение и перец почернеют и увянут. Или они могут потерять свою форму в результате.

Если вся листва перца почернела, восстановиться после повреждения морозом будет невозможно.Вам нужно избавиться от растения и начать выращивать новое растение.

Если почернели только края листьев, их можно обрезать, и растение восстановится при повышении температуры. Если некоторые перцы почернели, обрежьте и их.

Если нижняя часть стебля растения почернела, вы не сможете восстановить растение. Вам нужно избавиться от него.

Как защитить растения перца от холодных ночей?

Вы будете выращивать растения перца весной и летом, когда погода достаточно прогреется для растений. Но могут быть ночи, когда температура опускается ниже 50 градусов, и вам нужно будет защитить растения перца.

Используйте крышку для защиты растений перца

Самый простой способ защитить растения перца от холода ночью — накрыть их полиэтиленовым пакетом. Обязательно используйте кол, чтобы пластик не касался растения.

Некоторые другие варианты, которые вы можете использовать для покрытия растения, включают одеяло, старую простыню или брезент. Вы также можете использовать старое ведро, чтобы накрыть растение, если оно достаточно большое и в нем нет отверстий.

Если вы выращиваете рассаду перца на открытом воздухе, вы можете накрыть ее крышкой для лотка. Или вы можете принести их в помещение.

Вы можете согреть растение, если поместите светодиодные или рождественские гирлянды в крышку ряда. Убедитесь, что они не касаются растения или пластика.

Такое укрытие ряда поможет повысить температуру примерно на 2-4 градуса по сравнению с наружной температурой. Утром не забудьте снять крышку ряда.Это помогает растению получать необходимую аэрацию и солнечный свет.

Переместить растение перца в помещение

Если вы выращиваете перец в контейнерах, вы можете переместить их в помещение, когда ночная температура слишком сильно падает.

Убедитесь, что вы не повредили листву или корни растения, когда переносите их в помещение.

Я бы порекомендовал выращивать сорта перца, которые могут расти в контейнере на 10 или 20 галлонов. Это облегчает их перемещение при необходимости.

Если контейнер очень тяжелый, вы можете повредить спину, пытаясь его поднять. И если вы выращиваете перец в мешке для выращивания, он может оторваться от дна, когда вы попытаетесь его поднять.

Перед тем, как выращивать в нем растения перца, лучше поставить контейнер или мешок для выращивания на движущийся поддон. Этот передвижной лоток будет легко использовать и транспортировать растение перца в помещении.

Убедитесь, что температура в вашем подвале или помещении выше, чем температура снаружи в ночное время.

На следующее утро вы можете переместить растения перца обратно на улицу. Это поможет растению получить необходимый солнечный свет, аэрацию и тепло от уличной погоды.

Как защитить растения перца от холода

Для хорошего роста растениям перца нужна теплая погода, поэтому есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы обеспечить им необходимое тепло.

Посадите семена в помещении, чтобы получить быстрый старт

Лучший способ защитить растения перца от холода — выращивать их в сезон, когда не бывает холодов.Это означает выращивание их весной/летом после того, как прошла последняя дата заморозков.

Растениям перца может потребоваться некоторое время, чтобы вырасти, тогда как некоторым сортам требуется от 100 до 120 дней, прежде чем они смогут развить перцы. И может случиться так, что у вас нет длинного вегетационного периода в вашем регионе.

Лучше всего высаживать семена в помещении, чтобы у вас было преимущество перед вегетационным периодом. Вы можете начать выращивать семена за 4 недели до последней даты заморозков. А затем перенесите растения перца на открытый воздух через 2-4 недели после того, как пройдет последняя дата заморозков.

Таким образом, ваш перец будет готов к сбору урожая в идеальных летних условиях задолго до того, как осенние похолодания начнутся и в начале зимы.

Определите правильный график посева

Если у вас долгий вегетационный период, вы можете посадить семена или рассаду перца на открытом воздухе через две недели после того, как прошли последние заморозки.

Вы можете проверить пакет с семенами или бирки сеянцев, чтобы понять, через какое время растения перца созреют и дадут перцы.

Вы должны запланировать посадку так, чтобы растения перца созрели при подходящей температуре от 70 до 85 градусов.

Это означает, что вам нужно как минимум 100-120 дней вегетационного периода, когда растения перца могут выдерживать такой диапазон температур.

Обработка рассады холодом

Растения перца не будут хорошо расти, если температура упадет ниже 60 градусов по Фаренгейту. Но мы можем использовать это в наших интересах, чтобы сделать их более устойчивыми к холоду.Это известно как лечение холодом.

Этот метод удобен, если у вас короткий вегетационный период, но вы все же хотите выращивать растения перца на открытом воздухе, даже когда в вашем саду царит осенняя погода.

Рассаду перца необходимо выращивать в помещении или на открытом воздухе в месте с температурой от 50 до 55 градусов. Вы должны делать это в течение одного месяца, чтобы растение развило морозостойкую листву.

Рост растения будет приостановлен на один месяц, но вы можете переместить его на улицу при подходящей температуре от 70 до 85 градусов.

Преимущество такой обработки рассады холодом заключается в том, что вы можете продолжать выращивать перец, даже когда осенью становится немного прохладнее. Растение становится устойчивым к холоду и не будет страдать от задержки роста после того, как созреет.

Зимующие растения перца

Мы выращиваем растения перца как однолетнее растение, которое будет развиваться в течение весенне-летнего сезона и погибнет с наступлением холодов осенью/зимой.

Но если вы хотите, вы можете относиться к перцу как к многолетнику, чтобы он продолжал расти в следующем году.Таким образом, вы получите быстрый старт, так как взрослое растение будет расти быстрее.

Для этого вам нужно вынуть растение из земли и переместить его в контейнер после наступления осени/зимы. Обязательно обрежьте ветки растения, чтобы осталось только несколько необходимых.

Вам нужно будет переместить контейнер в помещение, где будет постоянная температура от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Это гарантирует, что растение остановит свой рост и перейдет в состояние покоя.

Вам необходимо обеспечить достаточное количество солнечного света для растения, поставив его рядом с подоконником или используя лампы для выращивания.

Через пару недель после того, как прошли последние заморозки, вы можете переместить растение обратно в открытый сад. Хорошо полейте растение, а также обеспечьте его необходимыми удобрениями и компостом.

Растение перца снова начнет отращивать листву, и скоро у вас также будет перец для сбора урожая.

Вы не всегда будете успешно перезимовывать растения перца, и некоторые из них не выживут. Вам просто нужно сделать это для нескольких растений, чтобы хотя бы некоторые из них выжили и отросли в следующем сезоне.

Выращивайте устойчивые к холоду сорта перца

Некоторые сорта перца более устойчивы к холоду. Таким образом, вы можете выращивать их, даже если у вас короткий вегетационный период. Они будут расти даже осенью, когда температура понизится.

Важно знать, что даже эти холодостойкие сорта не могут пережить понижение температуры ниже 32 градусов, что приведет к их замерзанию.

Вот список некоторых таких холодостойких сортов.

  • Ace Pepper
  • Болгарский морковный перец
  • Manzano перец
  • Болгарский перец Yankee
  • Intruder Pepper