Желе из вишни замороженной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вишневый тарт с заварным кремом.

Очень вкусный тарт. И, конечно, готовить его гораздо проще, чем торт. А удовольствия не меньше. Хороший вариант для тех, кто не умеет, не успевает или не хочет печь торты.

Рецепт нашла у замечательной девушки Лены its_al_dente — http://its-al-dente.livejournal.com/33463.html. Очень рекомендую.

Для начала — что было не так.
Желе. Я разморозила пакет домашней вишни, у меня получилось 300 мл сока. Сначала я хотела приготовить желе из 150 мл, но потом использовала все 300. И это правильно. Так как у меня форма больше (26 см), то желе получилось в самый раз.
Вишня у нас тёмная (сорт такой), поэтому желе получилось тёмным.
Крем. Несмотря на то, что я усердно размешивала его во время варки — образовались комки. Пришлось применять миксер. Всё равно небольшие комочки остались. Количество крема, думаю, можно на треть увеличить.

Рецепт записываю с изменениями.

Тесто:
230 г муки
1/2 чайной ложки соли
150 г сливочного масла
3 ложки ледяной воды

Начинка:

желе:
300 г замороженной вишни
25 г желатина (на 300 мл вишнёвого сока!)
2-3 столовых ложки сахара

заварной крем:
3 яичных желтка
300 мл молока
50 г сахара
10 г ванильного сахара
40 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла

Тесто:
Муку просеиваем, смешиваем с солью. Добавляем охлаждённое крупно порезанное масло, быстро (чтобы масло не таяло) рубим до образования крупной крошки. Начинаем добавлять, тщательно перемешивая, по одной столовой ложке ледяную воду. Тесто должно стать влажным, легко соберётся в шар. Завернуть в плёнку, в холодильник на полчаса-час.

Пока тесто охлаждается, приготовим желе и крем. (У Лены написано, что первым делом надо готовить желе).

Желе:
Сцеживаем с размороженной вишни сок и, если есть необходимость, разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл (у меня 300 мл). Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. (Желатин употребить в соответствии с инструкцией на упаковке! Если быстрорастворимый, всыпаем, если нет, предварительно замачиваем). Охлаждаем и отправляем в холодильник.
У Лены написано: к окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна 🙂 Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

Выпекаем основу:
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, сверху стелим фольгу, кладём груз (у меня абрикосовые косточки). Выпекаем, в разогретой до 200С духовке, 15 минут с грузом, 10 минут без груза. После корж остужаем и вынимаем из формы.

Крем:
Молоко вскипятить. Желтки взбить с сахаром и крахмалом добела. При постоянном помешивании вливаем в яичную смесь тонкой струйкой молоко. Кастрюльку с кремом нагреваем на малом огне, тоже постоянно помешивая, во избежание образования комочков. Как только крем загустеет, а на поверхности начнут появляться пузырьки, снимаем с огня. Немного охлаждаем, добавляем ванилин и сливочное масло, размешиваем до полного растворения масла.

Выкладываем охлаждённый крем на корж, сверху раскладываем вишню и заливаем её чуть схватившимся желе.
Отправляем для пропитки в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Несу Лиле на ФМ «Шарики, ролики и линеечки.» и Зареме на Флешмоб «Корзина подарков для Нового Года».

Джем из замороженной вишни | 1000 Рецептов

Собравшись готовить свой любимый пирог с начинкой из вишневого повидла, я обнаружила, что это самое повидло как раз закончилось. И тут я вспомнила, что у меня ведь есть замороженные вишни, и недолго думая, решила сварить из них джем.

А, чтобы ускорить процесс варки, я добавила крахмал. В итоге у меня получился даже не джем, а желеобразный густой конфитюр, с ярким цветом и восхитительным ароматом свежей вишни.

Нам понадобится всего 4 ингредиента:

вишня;
сахар;
лимонный сок;
кукурузный крахмал.

Как готовить джем:

Ягоды размораживаем (я промыла их в холодной воде, чтобы они быстрее оттаяли). Удаляем косточки.

В блендере или кухонном комбайне измельчаем вишни на однородное пюре.

Вишневую массу переливаем в кастрюлю.

Всыпаем сахар в пропорции 1:1. У меня получилось полтора литра вишневого пюре, и я добавила столько же сахара.

Все перемешиваем и провариваем на среднем огне, пока не растворится весь сахар, и масса не начнет кипеть.

Тогда убавляем огонь до минимума и варим джем около часа. Обязательно снимаем пену, образовавшуюся во время варки, иначе заготовка быстро скиснет и даже может заплесневеть.

Добавляем сок из половины лимона. Крахмал разводим в половине стакана воды и вливаем в кипящий джем. На это количество вишневой массы я использовала 4 столовых ложки крахмала. Провариваем еще 10 минут.

Когда джем начнет густеть, снимаем его с огня. По консистенции он напоминает желе.

Горячую массу переливаем в стерилизованные банки, даем полностью остыть, затем закрываем пластмассовыми крышками.

Вот и все, джем из замороженной вишни готов. Он густой, чрезвычайно ароматный, с насыщенным рубиновым цветом. Его можно использовать для выпекания пирогов, как начинку для торта или просто лакомиться со свежим хлебом.

Таким же способом можно заготовить вишневый джем на зиму. А для того, чтобы он дольше хранился, банки с горячей массой сразу закатайте металлическими крышками, и после остывания отправьте в кладовку или погреб. Больше рецептов у нас на сайте

Наши каналы ! «Полезные советы» «Своими ручками» «Животные» Понравился рецепт — поставьте лайк! Поделитесь в соцсетях! Подпишитесь на канал!

Желе многослойное из замороженных ягод

Вишневый пирог как летом.

Берем за основу 500 граммов замороженной вишни

Вишневый пирог такой же сочный и сладкий как летом легко будет испечь в любое время года. За основу мы возьмем всего полкило мороженной вишни. В процессе приготовления ягоды настолько пропитают тонкий слой нежного теста, что все будут принимать пирог за настоящий торт из дорогой кондитерской.

Ингредиенты (в расчете на форму размером 31-23 сантиметра): 350 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 500 граммов мороженой вишни, 100 граммов сахара, 200 миллилитров воды, 300 граммов сметаны, столовая ложка загустителя для сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, столовая ложка желфикса.

Начнем с теста. В глубокую емкость пересыпаем муку, туда же добавляем разрыхлитель, сахар сливочное масло. Перетираем все руками, затем разбиваем к заготовке яйцо и сметану. Замешиваем мягкое, но в то же время эластичное тесто. Дайте ему постоять под пленкой полчаса.

Как раз есть время заняться другими ингредиентами.

В кастрюлю перекладываем вишню, вливаем воду, добавляем сахар и ставим на огонь. Как только сахар растворится и масса начнет подкипать делаем огонь ниже среднего и добавляем желфикс. Перемешиваем, варим еще три минуты и отключаем.

Застилаем форму пищевой пленкой и выливаем в нее вишню. Уже через 15 минут она застынет в аппетитное желе.

Другую форму аналогичного размера застилаем пергаментной бумагой. Ровным пластом разравниваем внутри тесто и ставим на 12 минут в духовку при 180 градусах.

Сметану смешиваем с сахарной пудрой и загустителем. Наносим получившуюся смесь слоем на вишню.

Сверху накрываем только что запекшимся коржом и аккуратно переворачиваем пирог на рабочую поверхность. Оставьте его застывать на ночь в холодильнике.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!

Вишневый чизкейк с желе из печенья рецепт с фото пошагово

Для основы (18 см диаметром):
200 г печенья
60 г сливочного масла 82,6%

Для чизкейка:
550 г творожного сыра
200 г сметаны 20-25%
150 мл жирных сливок 33-35%
150 г сахара
60 г пшеничной муки
3 яйца СО
300 г замороженной вишни

Для покрытия:
200 г замороженной вишни
2 яйца СО
80 г сахара
60 мл жирных сливок 33-35%
60 г сливочного масла 82,5%
6 г желатина

1. Форму для выпечки оберните фольгой для герметичности. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки. Добавьте к нему растопленное сливочное масло, вымешайте до однородности и выложите на дно разъемной формы. Равномерно распределите и тщательно утрамбуйте основу, создавая небольшие бортики. Выпекайте 12 минут при 180 °C. Готовую основу достаньте из духовки и оставьте остывать на столе. Подготовьте вишню.

Я использую замороженную, без косточек. Вишню выложите в сотейник, и растопите на медленном огне. Из получившейся массы отделите ягоды, при необходимости отожмите их, чтобы не было лишней жидкости. 2. Отмерьте 80-100 мл отделившегося при размораживании сока, используйте его для чизкейка. Подготовьте смесь для чизкейка. Сыр комнатной температуры соедините со сметаной и жирными сливками, вымешайте до однородности. Затем добавьте сахар и по одному. 3. В поддон налейте воды, чтобы ее уровень доходил до трети чизкейка, и поставьте форму в воду. Выпекайте 60-70 минут при 160 °0. Готовый чизкейк охладите 10-15 минут в выключенной духовке, а затем, не вынимая из формы, уберите на ночь в холодильник. Приготовьте ягодное покрытие. Вишню выложите в сотейник, и растопите на медленном огне. Затем снимите с огня, и из получившейся массы отделите ягоды и пробейте их блендером. Отмерьте отделившийся сок, вы можете использовать 50-70 мл, и замочите в нем желатин.

4. Яйца взбейте о сахаром, просто до объединения смесей.

Смешайте с вишней, верните сотейник на огонь, и варите на медленном огне, доводя до температуры 820, постоянно помешивая. Если нет термометра, ориентируйтесь на консистенцию, она будет как густая сметана. Готовую смесь снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, затем влейте сливки и распущенный желатин.

5. Тщательно перемешайте. 9 Охлажденный чизкейк выньте Из холодильника, сверху залейте ягодным кремом. Затем снова уберите в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания слоя. Выньте чизкейк из формы, пройдясь ножом по бортикам, переложите на блюдо для подачи и угощайтесь!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @okuprin

Похожие рецепты

рецепты приготовления (без варки, из вишневого сока, варенья или замороженных ягод без косточек). Простые рецепты желе из вишни на зиму

Простой и в то же время необычный рецепт – вишня в желе на зиму. По вкусу напоминает вишневое варенье, только нежнее, с очень приятным кисло-сладким послевкусием и ароматом свежей вишни. Приготовление простое, почти как пятиминутка, но с добавлением желатина, который и превращает вишневый сироп в нежное желе. Баночки с вишневым вареньем хранить можно при комнатной температуре, однако нужно помнить, что желе загустевает только в холоде, в тепле сироп будет оставаться жидким. Поэтому на всякий случай поставьте одну-две в холодильник или в подвал, чтобы у вас к чаю был вкусный десерт.

Рецепт вишни в желе на зиму

Ингредиенты:

Вишня с косточками – 500 г;
сахар – 250 г;
вода холодная кипяченая – 5 ст. л;
желатин порошкообразный быстрорастворимый – 15 г.

Приготовление вишни консервированной в желе на зиму

После сбора вишню залейте холодной водой и оставьте на час-два. Эту процедуру нужно проделать чтобы избавиться от червячков, но если вы уверены в чистоте, то вымойте ее в двух-трех водах и переложите в дуршлаг. Косточки извлеките при помощи специального устройства или булавкой, шпилькой (кстати, когда приноровишься, получается даже быстрее!).

Переложите вишню в таз или большую миску, насыпьте сахар, перемешайте. Накройте, оставьте на несколько часов, время от времени перемешивайте. Примерно через час появится сок, сахар растает и постепенно образуется много вкусного ароматного сиропа.

Вот так выглядит вишня через пять-шесть часов, это она до варки.

Поставьте посуду с будущим вареньем на слабый огонь, постепенно доведите до кипения. Варите, собирая пенку, не более пяти минут.

Как только начнет закипать, пора готовить желатин. Отмерьте необходимое количество (обычно в пакете как раз 15 грамм), влейте холодную воду. Будьте внимательны, читайте инструкцию на упаковке и если желатину требуется длительное замачивание, добавьте воду заранее. Для быстрорастворимого нужно всего минуту чтобы он набух.

Поставьте на соседнюю конфорку ковшик с водой, на него миску с желатином. На водяной бане прогрейте состав, чтобы он стал жидким.

Кастрюлю с вишневым вареньем снимите с огня. Влейте жидкий желатин, размешайте.

Банки для расфасовки заранее прогрейте над паром или простерилизуйте как вы это делаете обычно. Прокипятите крышки. Разложите горячее варенье по баночкам, закрутите герметично. Оставьте остывать на сутки.

В тепле сироп так и останется жидким, как в обычном варенье. Но когда вынесите баночки на холод, он быстро загустеет, и получатся вишенки в рубиновом желе, очень красиво и аппетитно!

Обязательно приготовьте вишню в желе на зиму, вот увидите — это необычное варенье всем понравится и закончится одним из первых!

О вкусах не спорят. Но именно вишню многие считают идеально подходящей для приготовления желе. В меру кислые, в меру сладкие, с насыщенным цветом и нежной мякотью плоды вишнёвого дерева дарят возможность быстро и без особых хлопот создавать вкуснейшие десерты. Используя разные техники и рецепты, вишнёвое желе можно готовить непосредственно перед употреблением или заготавливать впрок, на всю зиму.

Общие правила приготовления вишнёвого желе

Как и в айве, яблоках, клюкве и чёрной смородине, в вишне много пектина. Это натуральное желирующее вещество, благодаря которому вишнёвое желе часто делают просто с сахаром. Этого достаточно, чтобы продукт стал густым, приобрёл студенистую консистенцию.

Вишню для желе используют целую (с косточкой или без), в виде пюре или сока (с мякотью и чистого). Плоды отбирают спелые, сочные, без повреждений и гнили. Запах вишни должен быть приятным, без ноток брожения.

Вариаций на тему «вишнёвое желе» десятки. Но какой бы из рецептов не применялся, процесс подготовки плодов к переработке всегда одинаков:

1. Плоды заливают холодной водой на 60 минут, чтобы живущие в них червячки всплыли на поверхность.

2. Вишню моют, обрывают хвостики.

3. Если указано в рецепте, удаляют косточки.

После этого продукт готов к дальнейшей переработке.

Загустителем вишнёвого желе может служить желатин (обычный или быстрорастворимый), агар-агар, пектин. У каждого из них есть свои особенности.

Так, желатин при превышении пропорций может придать десерту специфический привкус. Поэтому в вишнёвое желе этот ингредиент нужно добавлять ровно столько, сколько указано в рецепте. Кроме того, нужно учитывать, что желатин плохо взаимодействует с кислыми плодами, из-за чего желе из целых вишен может плохо застыть. Наконец, желатин нельзя добавлять в кипящие жидкости — желирующие свойства загустителя при высоких температурах пропадают.

Пектин, напротив, можно кипятить. Желе с таким загустителем всегда получается плотным. Пектин одинаково хорошо подходит как для быстрых десертов, так и для приготовления вишнёвого желе длительного хранения.

Агар-агар хорош тем, что желе с ним отлично застывает даже при комнатной температуре. Неудобство в том, что этот загуститель нужно замачивать в воде за несколько часов до начала приготовления десерта. Плюс, на зиму желе из вишни с агаром не готовят. Этот желирующий агент больше подходит для приготовления джемов, конфитюров из вишни.

Пропорции сахара для вишнёвого желе варьируются в зависимости от рецептуры. Средние показатели — 700 г на 1 кг плодов. В отдельных случаях для десерта берут меньше сахара — от 100 до 300 г на 1 кг вишен.

Вишнёвое желе: классический рецепт

Лёгкий летний десерт, с целыми ягодами и приятной кислинкой во вкусе. Готовится быстро и просто.

Продукты:

· свежая вишня — 600 г;

· сахар — 300 г;

· вода — 1,2 л;

· желатин обычный — 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замачивают по инструкции.

2. Из воды и сахара варят сироп.

3. Мытые вишни без косточек высыпают в закипевший сироп. Варят 10 минут на медленном огне. Снимают с плиты.

4. Набухший желатин подогревают над паром для полного растворения, процеживают через сито. Выливают в сладкую фруктовую массу. Перемешивают.

5. Дают желе остыть. Разливают по формам. Ставят в холодильник.

Через 3-5 часов вишнёвое желе полностью застынет. Перед подачей десерт украшают взбитыми сливками.

Прозрачное вишнёвое желе без загустителя на зиму

Самый нетрудоёмкий и быстрый способ заготовки желе из вишни длительного хранения. Десерт отличается чистым рубиновым цветом, приятным кисло-сладким вкусом.

Продукты:

· обработанная вишня без косточек — 2 кг;

· сахар — 0,7 кг на 1 л жидкости;

· вода — 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз, заливают водой. Доводят на среднем огне до кипения. Варят до размягчения.

2. Отвар дважды процеживают сквозь марлю, не перетирая плоды.

3. Возвращают вишнёвый сок на плиту. Уваривают в два раза.

4. В фруктовую массу, постоянно помешивая, вводят частями сахар. Варят до загустения.

5. Когда желе станет тягучим, как мёд, процесс уваривания заканчивают.

Готовый продукт горячим разливают по простерилизованным баночкам, укупоривают. Хранят сладкую заготовку вместе с остальной зимней консервацией.

Густое вишнёвое желе на зиму (без желатина)

По этому рецепту желе из вишни получается достаточно плотным, с насыщенным ароматом и нежным вкусом. Косточки из плодов предварительно не вынимают, что ускоряет и упрощает готовку. Пропорции ингредиентов определяют в процессе приготовления.

Продукты:

· мытая вишня с косточками;

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз. Заливают водой так, чтобы жидкость на 1 см покрыла плоды.

2. Варят при медленном кипении 50 минут. Поднимающуюся на поверхность пену периодически снимают.

3. Отвар сливают в другую ёмкость. Мягкую вишню остужают, перетирают через сито, отделяя мякоть от косточек.

4. Получившееся пюре взвешивают (измеряют объём стаканом). Отмеряют равное количество сахара, смешивают его с вишней.

5. Массу ставят на средний огонь. Помешивая, доводят до кипения. Пламя горелки уменьшают и варят в течение 15 минут. Образующуюся на поверхности пенку удаляют.

6. После выпаривания жидкости желе приобретёт средней густоты консистенцию. В этот момент его снимают с огня, разливают по простерилизованным баночкам и закатывают.

Банки переворачивают вниз горлышками, укутывают. Оставляют на 2 суток в таком виде. Остывшее вишнёвое желе переносят на хранение в кладовую.

Вишня в желе на зиму (с желатином)

Вариант очень красивого, вкусного, полезного сладкого блюда. Благодаря желатину вишнёвый отвар хорошо застывает. Желе можно заготавливать на зиму или на десерт к праздничному застолью.

Продукты:

· свежая мытая вишня без косточек — полная 3 л банка;

· вода — 0,5 л;

· сахар — 1000 г;

· желатин обычный — 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливают водой. Оставляют набухать.

2. Вишню пересыпают в ёмкость для варки, смешивают с сахаром.

3. Сладкую фруктовую массу ставят на плиту. Варят с момента закипания 5 минут.

4. Желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают через мелкое сито. Соединяют с вишней.

5. Массу перемешивают и немедленно снимают с огня.

Готовое желе из целых вишен горячим разливают по баночкам (простерилизованным). Закатывают. Хранят в холодильнике либо сухом холодном подвале.

Сырое вишнёвое желе на зиму

Очень простой рецепт вкуснейшего десерта. Поскольку в вишне достаточно пектина, можно готовить из неё живое желе на зиму. Плоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему в готовом продукте сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Продукты:

· вишня мытая без косточек — 2 кг;

· сахар — 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засыпают частями в чашу блендера и пюрируют.

2. Всыпают сахар. Продолжают перемалывать массу до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся.

3. Оставляют вишнёвое пюре на 15 минут в покое. Перемешивают.

Готовое сырое желе из вишни разливают по баночкам, закрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Вишнёвое желе с яблочным соком (без желатина)

Ещё один вариант приготовления полезной витаминной сладости на зиму. Готовится легко и быстро. Благодаря пектину в яблочном соке желе хорошо застывает, приобретает мягкий вкус.

Продукты:

· мытая вишня без косточек — 1 кг;

· сахар — 0,5 кг;

· натуральный яблочный сок — 250 мл;

· вода — 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в ёмкость для варки, заливают водой. Распаривают до мягкости на медленном огне.

2. Плоды горячими перетирают через мелкое сито.

3. Соединяют вишнёвое пюре с яблочным соком и сахаром. Перемешивают.

4. Уваривают массу на медленном огне в 2 раза.

Готовое вишнёвое желе с яблочным соком разливают по баночкам, укупоривают. После остывания переносят на хранение в холодный подвал.

Вишнёвое желе в мультиварке (с косточками)

Этот вариант сладкой заготовки на зиму хорош тем, что практически не требует присутствия человека на кухне. На подготовку ингредиентов и фасовку готового желе уходит максимум 15 минут. Косточка придаёт десерту необычный миндальный аромат.

Продукты:

· мытая спелая вишня — 1 кг;

· сахар — 4 ст.;

· желатин обычный — 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоды помещают в чашу мультиварки. Пересыпают сахаром. Оставляют на 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.

2. Мультиварку включают в режим «Тушение» на 1 час.

3. Желатин заливают 50 мл воды для набухания.

4. Когда до окончания работы мультиварки останется 5 минут, набухший желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают.

5. После сигнала о завершении варки в горячую вишнёвую массу вливают загуститель. Перемешивают.

6. Готовое желе из вишни с косточкой немедленно разливают по простерилизованным баночкам и укупоривают.

После охлаждения при комнатной температуре заготовку переносят на хранение в холодильник или подвал.

Сорт вишен для желе подходит любой. Плоды можно брать кислые или сладкие, мелкие или крупные. В большинстве рецептов используют свежую вишню, ходя из замороженных ягод или консервированного сока тоже получается вкусный десерт. Для разнообразия вкусов в вишнёвое желе добавляют цедру или сок лимона/апельсина, ваниль, корицу, гвоздику, сухое вино.

Посуда для варки фруктовой массы должна быть эмалированной, с толстым дном. Для желирования без добавления загустителей вишню долго уваривают. Делать это удобнее и быстрее в широких тазах. Алюминиевую утварь в приготовлении сладких заготовок не используют — при окислении желе может потемнеть и приобрести неприятный металлический привкус.

Подают желе из вишни в креманках, пиалах, бокалах. Либо вынимают из формочек и переворачивают студенистую массу на порционные блюдечки. Украшают десерт взбитыми сливками, свежими ягодами, кусочками фруктов, листиками мяты. Домашние зимние заготовки используют как повидло, подают к чаю, применяют для начинки пирогов, прослойки тортов и т. д.

Варенье из плодов вишневого дерева заслужило прозвище «королевское» по праву: джемы, желе и другие продукты из вишни отличаются особенным вкусом и ароматом. Кроме того, они очень полезны благодаря содержащимся витаминам, пектину и другим необходимым веществам. Чтобы вишневые плоды радовали круглый год, сделайте на зиму вкуснейшее желе.

Как выбрать и подготовить ягоды для консервации

Вишня в желе на зиму – вкусный и ароматный продукт. Чтобы такая заготовка приобрела еще больше достоинств, нужно знать, как правильно подбирать и подготавливать ягоды:

Начинайте приготовление джема или других консервов сразу после сбора главного ингредиента. Это необходимо, поскольку ягода имеет очень нежную кожуру и может испортиться, даже если получит небольшие повреждения.
При сборе плодов срывайте их вместе с плодоножками. Такая технология обеспечивает сохранение вкусовых и внешних качеств.
Тщательно отбирайте ягодки для отправления в баночку. Они должны быть целыми и спелыми. Если при переборке плодов попадаются незрелые, гнилые или червивые, их использовать нельзя.
Если вишневое варенье или другие сладости вы хотите хранить долго, лучше консервируйте плоды без косточек: они при длительном хранении начинают вырабатывать токсины, которые вредны для человека.
Извлекать косточки можно с помощью специальной машинки или булавки.
Перед консервированием удалите плодоножки, а плоды тщательно вымойте.

Как приготовить вишню в желе на зиму – рецепты

В интернете можно найти различные рецепты из вишни на зиму. Плоды пригодны для варенья, джемов, повидла и компотов. Чтобы запастись на холодное время вкусными продуктами, рекомендуется готовить желе из замороженной вишни или свежей ягоды. Такая форма домашних заготовок поможет вам наслаждаться вишневым вкусом и ароматом круглый год. Они отличаются не только вкусовыми качествами, но и большой пользой для организма.

Желе из вишни с желатином

Вишневое желе на зиму можно приготовить, используя минимум составляющих:

желатин – 4 ч. л.;
сахарный песок – 1 кг;
вишня – 1 кг.

Инструкция, как приготовить вишневое желе пошагово:

Помойте ягодки и отделите мякоть от костей. Поместите подготовленную вишню в кастрюлю, всыпьте туда сахар. Во время получасовой варки сладкую смесь постоянно помешивайте.
Пока идет процесс варения, в теплой воде разведите желатин. Оставьте его ненадолго постоять.
Следующий шаг: добавить разбухший желатин к плодам. Ягоды должны еще 10 минут потомиться.
Оставьте полученную массу на несколько часов. Затем снова верните на огонь и проваривайте несколько раз, чтобы продукт приобрел красивый цвет и густоту.
Разлейте желе с вишней по стерилизованным банкам, закатайте крышки. Поставить на хранение варенье можно в погреб или кладовку.
Продукт станет хорошим десертом к чаю, дополнением к блинчикам или оладьям. На завтрак лакомство можно намазывать на булочки или тосты.

Как сделать желе без желатина

Вишневое желе без желатина можно приготовить, используя большее, чем всегда, количество сахара. Вам потребуются следующие компоненты:

ягоды вишни – 1000 г;
сахарный песок – 1,5 кг.

Как готовить вишневое лакомство на зиму:

Хорошенько промойте плоды. Извлеките из ягод косточки, используя любой удобный вам способ. С помощью соковыжималки выдавите из ягодной мякоти сок.
Залейте жидкость внутрь кастрюли, засыпьте туда сахарный песок, поместите полученную сладкую субстанцию на плиту.
Нагревайте массу, пока не доведете до кипения, затем начинайте проварку при постоянном помешивании. Когда начнет появляться пена, удаляйте ее с поверхности ложкой.
Варить сок с сахаром нужно, пока он не приобретет густую консистенцию, напоминающую желе.
Разложите все в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Каждый сосуд закатайте крышкой. Полученные консервы на зиму отправляйте на хранение: для этого подойдет кладовая или погреб.

Рецепт из войлочной вишни

Очень легко приготовить джем из плодов войлочного сорта. Таким лакомством можно намазывать тосты или просто есть его с чаем вприкуску. Для изготовления необходимо всего 2 ингредиента:

сахар – 1000 г;
войлочная вишня – 1 кг.

Инструкция, как варить:

Сначала подготовьте ягоды: промойте их и окатите кипятком.
Затем, протрите обработанные плоды через сито, чтобы образовалась пюреобразная масса.
В получившуюся субстанцию всыпьте сахарный песок. Все перемешайте и ставьте варить.
Проваривать джем нужно, пока он не приобретет необходимую густоту.
Готовый десерт необходимо распределить по банкам, подвергнутым стерилизации, и закрыть железными крышками. Расфасованную сладость ставьте храниться на зиму.

Очень простой и вкусный рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на кухне, в девайсе можно приготовить практически любое блюдо. Существует способ сделать там заготовки из вишни: легко сделать желе из вишневого варенья или из свежих плодов. Для приготовления лакомства потребуется:

вишня – 1 литровая банка;
сахар – 2-3 ст.;
желатин гранулированный – 2 ст. л.

Процесс приготовления вишни в желе на зиму:

Подготовленные помытые ягоды поместите в миску, засыпьте сахарным песком (1 ст.). Оставьте их стоять до тех пор, пока они не начнут выделять сок.
Перемешайте ингредиенты и поместите их внутрь мультиварки. Включите на аппарате режим «Тушение», таймер установите на 60 минут.
Желатин в отдельной посуде растворите в соке из ягод. Добавлять его к содержимому мультиварки нужно через полчаса после начала варки ягодной массы.
Когда аппарат подаст сигнал о завершении процесса приготовления, поместите внутрь оставшийся сахар, растворите его в общей массе.
Консервировать готовый продукт нужно в горячих стерилизованных банках, объем которых составляет 0,5-1 литр. Накройте порции в стеклянных емкостях крышками и закатайте. Переверните банки горлом вниз, дождитесь их охлаждения.
Вишня в желе на зиму, приготовленная в мультиварке хорошо хранится в сухих прохладных или холодных условиях.

Видеорецепт: как приготовить желе из вишни на зиму

Желе из вишни заготавливают разными способами: с ягодами, удалив из них косточки, из чистого сока или из вишневого сока с добавлением воды и сахара. Последний способ предпочтительнее, так как однородное по консистенции желе получается не слишком концентрированным по вкусу и его можно использовать для приготовления различных десертов.

Чтобы вишневый сок загустел, в него добавляется желатин или агар-агар. Рецепты желе с агаром подходят для вегетарианцев, но этот ингредиент не всегда можно найти, а желатин продается в каждом магазине. Однако следует учитывать, что при комнатной температуре желе с добавлением желатина становится жидковатым, поэтому банку перед употреблением рекомендуется выдержать в холодильнике или разлить из банки по небольшим формочкам и охладить один-два часа. Такое желе из вишни на зиму – простой рецепт, его можно также приготовить на детский праздник или на праздничный стол.

Ингредиенты для вишневого желе:

вишня без косточки – 300 гр;
сахар – 150 гр;
вода – 300 мл;
желатин в порошке быстрорастворимый – 15 гр.

Приготовление желе из вишни

Споласкиваем вишню холодной водой, удаляем косточки. Выделившийся сок сохраняем.

Помещаем ягоды в кастрюлю или ковшик, разминаем толкушкой, оставляя вишню кусочками. Не стоит использовать мясорубку или блендер так как в пюре будут присутствовать частички мякоти и желе не получится однородным.

В размятые ягоды вливаем холодную воду. На сильном огне даем закипеть и оставляем вариться, уменьшив нагрев до минимального. Минут через 12-15 ягодный отвар будет готов. Даем ему немного остыть и настояться.

Процеживаем отвар через мелкое сито или дуршлаг, выстеленный двумя слоями марли. Жмых выбрасываем, он уже отдал вкус и цвет и в дальнейшем не понадобится. Но если делаете большую порцию желе, то жмыха останется много и из него можно сварить компот или кисель.

Вишневый отвар выливаем в чистый ковшик, добавляем сахар. Количество может отличаться от указанного в рецепте, пробуйте и доводите до нужного вкуса.

Пока нагревается отвар, разводим желатин холодной водой. На 15 грамм порошкового желатина понадобится четыре столовых ложки холодной воды. Набухнув, желатин станет плотным и чтобы он хорошо разошелся в желе, его нужно нагреть на водяной бане до жидкого состояния.

Отвар закипел, снимаем ковш с огня. Немного остужаем и вливаем жидкий желатин. Размешиваем ложкой или венчиком.

Разливаем горячее желе по банкам, закручиваем и даем остыть.

Общие правила приготовления вишнёвого желе

1. Плоды заливают холодной водой на 60 минут, чтобы живущие в них червячки всплыли на поверхность.

2. Вишню моют, обрывают хвостики.

3. Если указано в рецепте, удаляют косточки.

После этого продукт готов к дальнейшей переработке.

Так, желатин при превышении пропорций может придать десерту специфический привкус. Поэтому в вишнёвое желе этот ингредиент нужно добавлять ровно столько, сколько указано в рецепте. Кроме того, нужно учитывать, что желатин плохо взаимодействует с кислыми плодами, из-за чего желе из целых вишен может плохо застыть. Наконец, желатин нельзя добавлять в кипящие жидкости – желирующие свойства загустителя при высоких температурах пропадают.

Пропорции сахара для вишнёвого желе варьируются в зависимости от рецептуры. Средние показатели – 700 г на 1 кг плодов. В отдельных случаях для десерта берут меньше сахара – от 100 до 300 г на 1 кг вишен.

Вишнёвое желе: классический рецепт

Лёгкий летний десерт, с целыми ягодами и приятной кислинкой во вкусе. Готовится быстро и просто.

Продукты:

· свежая вишня – 600 г;

· сахар – 300 г;

· вода – 1,2 л;

· желатин обычный – 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замачивают по инструкции.

2. Из воды и сахара варят сироп.

3. Мытые вишни без косточек высыпают в закипевший сироп. Варят 10 минут на медленном огне. Снимают с плиты.

5. Дают желе остыть. Разливают по формам. Ставят в холодильник.

Через 3-5 часов вишнёвое желе полностью застынет. Перед подачей десерт украшают взбитыми сливками.

Прозрачное вишнёвое желе без загустителя на зиму

Продукты:

· обработанная вишня без косточек – 2 кг;

· сахар – 0,7 кг на 1 л жидкости;

· вода – 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз, заливают водой. Доводят на среднем огне до кипения. Варят до размягчения.

2. Отвар дважды процеживают сквозь марлю, не перетирая плоды.

3. Возвращают вишнёвый сок на плиту. Уваривают в два раза.

4. В фруктовую массу, постоянно помешивая, вводят частями сахар. Варят до загустения.

5. Когда желе станет тягучим, как мёд, процесс уваривания заканчивают.

Густое вишнёвое желе на зиму (без желатина)

Продукты:

· мытая вишня с косточками;

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз. Заливают водой так, чтобы жидкость на 1 см покрыла плоды.

2. Варят при медленном кипении 50 минут. Поднимающуюся на поверхность пену периодически снимают.

3. Отвар сливают в другую ёмкость. Мягкую вишню остужают, перетирают через сито, отделяя мякоть от косточек.

Вишня в желе на зиму (с желатином)

Продукты:

· свежая мытая вишня без косточек – полная 3 л банка;

· вода – 0,5 л;

· сахар – 1000 г;

· желатин обычный – 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливают водой. Оставляют набухать.

2. Вишню пересыпают в ёмкость для варки, смешивают с сахаром.

3. Сладкую фруктовую массу ставят на плиту. Варят с момента закипания 5 минут.

5. Массу перемешивают и немедленно снимают с огня.

Сырое вишнёвое желе на зиму

Продукты:

· вишня мытая без косточек – 2 кг;

· сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засыпают частями в чашу блендера и пюрируют.

2. Всыпают сахар. Продолжают перемалывать массу до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся.

3. Оставляют вишнёвое пюре на 15 минут в покое. Перемешивают.

Вишнёвое желе с яблочным соком (без желатина)

Продукты:

· мытая вишня без косточек – 1 кг;

· сахар – 0,5 кг;

· натуральный яблочный сок – 250 мл;

· вода – 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в ёмкость для варки, заливают водой. Распаривают до мягкости на медленном огне.

2. Плоды горячими перетирают через мелкое сито.

3. Соединяют вишнёвое пюре с яблочным соком и сахаром. Перемешивают.

4. Уваривают массу на медленном огне в 2 раза.

Вишнёвое желе в мультиварке (с косточками)

Продукты:

· мытая спелая вишня – 1 кг;

· сахар – 4 ст.;

· желатин обычный – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоды помещают в чашу мультиварки. Пересыпают сахаром. Оставляют на 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.

2. Мультиварку включают в режим «Тушение» на 1 час.

3. Желатин заливают 50 мл воды для набухания.

5. После сигнала о завершении варки в горячую вишнёвую массу вливают загуститель. Перемешивают.

6. Готовое желе из вишни с косточкой немедленно разливают по простерилизованным баночкам и укупоривают.

После охлаждения при комнатной температуре заготовку переносят на хранение в холодильник или подвал.

Посуда для варки фруктовой массы должна быть эмалированной, с толстым дном. Для желирования без добавления загустителей вишню долго уваривают. Делать это удобнее и быстрее в широких тазах. Алюминиевую утварь в приготовлении сладких заготовок не используют – при окислении желе может потемнеть и приобрести неприятный металлический привкус.

Компот из вишни замороженной на зиму

Вишня нашла очень широкое распространение в кулинарии. Из нее получаются очень вкусные соки, компоты, морсы, вина, джемы, варенье, повидло, соусы. В свежем, сушеном или замороженном виде она является отличной добавкой для выпечки. Компоты из вишни можно как законсервировать в банках на зиму, так и варить в кастрюле. Предлагаем несколько простых рецептов как сварить вишневый компот на каждый день для питья.

Как варить компот из замороженных ягод

Сами по себе замороженные ягоды, конечно же, никто не ест. Они предназначены для приготовления и украшения различных десертов, например, сорбета или желе. Но лучше всего замороженные ягоды использовать для домашних компотов. Дело в том, что процесс варки компота не требует размораживания плодов, поэтому они отдают этому напитку максимум сохранившихся витаминов. Кроме того, сложно себе представить более простой способ приготовления ароматного и полезного напитка, чем домашний компот из замороженных ягод.

Предлагаем вам вариант вкусного компота из замороженной вишни, рецепт которого такой лёгкий, что его сможет освоить даже начинающая хозяюшка.

Подготовка к работе

Перед тем как приготовить полезный напиток, нужно правильно заготовить основной его ингредиент — вишни. В период созревания плодов необходимо не только обеспечить свои текущие потребности, но и запастись ими на зиму. Если правильно их заготовить, то в замороженном виде они сохранят все свои полезные свойства и великолепный аромат. Чтобы извлечь из фрукта максимум пользы, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Чтобы плоды как можно дольше хранились и не теряли своей сочности, необходимо замораживать их в целом виде с косточками.
Оптимальным вариантом заготовки вишен будет их сухая заморозка в специальном контейнере или простом полиэтиленовом пакете.
Перед тем как приготовить компот из мороженой вишни, не нужно размораживать плоды, так как они утратят бо́льшую часть своих полезных для организма человека веществ.
Если вы консервируете плоды в банках, то предварительно их нужно простерилизовать.
Чтобы замороженные вишни не развалились при варке и не утратили свои витамины, нужно ограничить их приготовление 10 минутами.
Замороженные вишни не такие кислые, как свежие, поэтому при варке компота следует добавлять минимальное количество сахара (примерно 1 стакан на каждые 0,5 кг плодов).
В компот из замороженных вишен можно добавлять ягоды или сок цитрусов. Они не только улучшат вкус готового напитка, но и придадут ему особый аромат.
Для компота необходимо брать только очищенную воду и как следует кипятить её.
Если при готовке вы используете вишни с косточками, то следует учитывать тот факт, что готовый напиток будет храниться не более двух месяцев. Поэтому не стоит сразу варить огромные объёмы напитка.
Готовить компот лучше всего в эмалированной или стеклянной посуде. Нельзя использовать алюминиевые ёмкости.

Описание приготовления:

Читайте рецепт — и вы узнаете, как приготовить компот из вишни замороженной.
Приготовить его несложно, главное здесь — разобраться с сахаром. У каждого свой вкус — кто-то любит послаще, кто-то покислее.
Конечно же, многое зависит и от самой ягоды, насколько она кислая
. Одним словом, с сахаром дело тонкое — каждый должен регулировать его количество в компоте под себя. Остальное все очень просто. Желаю удачи!

Рецепты приготовления

Хозяйками придумано множество различных рецептов приготовления вишнёвого компота. Все они довольно просты и не требуют особых кулинарных знаний и умений. В процессе работы можно немного экспериментировать и добавлять разное количество тех или иных ингредиентов. Это поможет внести разнообразие и сделать готовый напиток максимально вкусным.

Простой способ

Этот вариант приготовления вишнёвого компота является наиболее популярным среди других. Весь его секрет в простоте используемых продуктов и быстроте приготовления. Такой напиток из замороженных плодов станет прекрасным источником витаминов в зимний период года. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: 500 г вишен с косточками, 250 г сахарного песка, 3 л отфильтрованной холодной воды.

Процесс приготовления компота состоит из следующих этапов:

В заранее подготовленную и вымытую эмалированную кастрюлю кладутся замороженные ягоды.
Затем они заливаются необходимым количеством очищенной воды.
Кастрюля ставится на плиту, и в неё засыпается сахарный песок.
Смесь доводится до кипения на среднем огне, после чего огонь убавляется до минимального.
Как только вода закипит, компот накрывается крышкой и варится примерно 5 минут.
По истечении указанного промежутка времени кастрюля снимается с плиты и постепенно охлаждается до комнатной температуры.
Остывший компот разливается по бутылкам или банкам и ставится в холодильник.
Как только он немного охладится, можно вынимать его и разливать по стаканам или чашкам.

С добавлением яблок

Вишни неплохо сочетаются с любыми фруктами, поэтому их добавление в напиток не только изменит его вкус, но и сделает более полезным. Для приготовления вишнёвого компота с яблоками можно выбирать любые сорта плодов. Исходя из их сладости необходимо варьировать количество добавляемого сахара. Чтобы компот получился идеально вкусным, нужны такие продукты: 0,3 кг мороженой вишни, 5 спелых яблок, 3 л чистой воды, листочки мяты, 4 столовые ложки сахара.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

Замороженные вишни вынимаются из морозильной камеры и кладутся в миску, где немного оттаивают.
За это время глубокая кастрюля наполняется водой и ставится на средний огонь.
Яблоки хорошенько моются и очищаются от всех несъедобных частей.
Затем они нарезаются небольшими произвольными кусочками.
Первым делом в закипевшую воду выкладываются яблоки.
Через несколько минут к ним добавляются немного оттаявшие вишни.
После повторного закипания компот варится около десяти минут. В процессе его необходимо периодически помешивать. Важно делать это аккуратно, чтобы составляющие не раздавились.
Перед снятием с плиты в компот добавляется сахар.
После его полного растворения огонь выключается, а кастрюля накрывается крышкой.
Остывший напиток разливается по стаканам.
Перед подачей на стол в каждый из них кладётся по одному листочку мяты.

С апельсиновой цедрой

Вишнёвый напиток с добавлением цитрусовых идеально подходит для летних дней. В жаркую погоду он прекрасно освежает и утоляет жажду. Помимо этого, в цитрусовых содержится много витаминов, которые поддерживают тонус организма и влияют на его работоспособность. Чтобы порадовать своих родных и близких ароматным компотом, необходимо купить или достать из холодильника такие продукты: 500 г замороженных плодов, 2 средних апельсина, треть стакана сахарного песка, 500 мл воды.

Напиток с апельсиновой цедрой делается по следующему рецепту:

Мороженые вишни кладутся в эмалированную ёмкость и заливаются нужным количеством отфильтрованной воды.
Ёмкость ставится на небольшой огонь, и её содержимое медленно доводится до кипения.
Апельсин хорошенько моется и очищается от корочки.
Затем из него выдавливается как можно больше сока.
После закипания воды с вишнями в будущий компот добавляется сахарный песок.
Смесь варится примерно пять минут, после чего в неё кладётся апельсиновая цедра.
После нескольких минут варки компот снимается с плиты и охлаждается.
Затем в него постепенно добавляется процеженный апельсиновый сок. При его вливании необходимо постоянно помешивать компот.
Готовый напиток ставится на полчаса в холодильник.
После этого он разливается по стаканам, украшается дольками апельсина и подаётся на стол.

Вместо апельсина и его цедры можно добавлять грейпфрут. Он имеет специфический вкус и способен сделать ваш напиток уникальным. При использовании грейпфрута важно удалить все его белые плёнки, которые имеют горький вкус и способны испортить напиток.

Напиток с лимоном

Неплохим вариантом освежиться в жаркий летний день будет вишнёвый компот с лимоном. Готовый напиток получается очень ароматным и вкусным. Для его приготовления нужны такие продукты: 300 г вишни, 1 спелый лимон, 50 г сахарного песка, литр отфильтрованной воды.

Рецепт напитка с добавлением лимона:

Мороженая вишня перекладывается в отдельную миску и заливается водой.
После двух минут оттаивания плоды перекладываются в эмалированную ёмкость и ставятся на медленный огонь.
Как только вода закипит, смесь варится несколько минут, после чего охлаждается.
Лимон тщательно моется и разрезается на дольки.
Дольки вместе с сахарным песком добавляются в компот.
Практически готовый напиток перемешивается и настаивается не менее полутора часов.
При подаче в стакан кладутся кубики льда и заливаются ароматной жидкостью.

В этом рецепте можно заменить сахарный песок мёдом. Это не только не ухудшит вкус, но и добавит полезности напитку.

С палочкой корицы

Корица — очень ароматная приправа, которая всегда украсит любое блюдо и придаст ему неповторимый вкус. Не стал исключением и вишнёвый компот. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: 400 г мороженых плодов, 0,2 кг сахара, 3 л чистой воды, 1 палочка корицы.

Готовится такой напиток по следующему принципу:

Подготовленные ягоды перекладываются в эмалированную посуду и заливаются необходимым количеством воды.
Смесь ставится на средний огонь и доводится до кипения.
После того как компот проварится три минуты, к нему добавляется сахар и палочка корицы.
Напиток готовится ещё несколько минут и снимается с плиты.
Кастрюля накрывается крышкой и охлаждается.
После остывания вишнёвый компот процеживается и разливается по чашкам.

Если у вас нет палочки корицы, то можно заменить её молотым продуктом. Его легче найти в магазинах, и стоит он гораздо дешевле.

Для компота будет достаточно столовой ложки корицы. Добавлять её нужно в самый последний момент, непосредственно перед снятием с плиты.

Вишнёвый компот в мультиварке

В последнее время хозяйки для приготовления пищи стали часто использовать различные устройства, такие как мультиварка. Она позволяет не только упростить процесс готовки, но и сохраняет огромное количество драгоценного времени. Чтобы приготовить компот в мультиварке, необходимы такие ингредиенты: 0,25 кг мороженой вишни с косточкой, 150 г чёрной смородины, 3 л чистой воды, сахар.

Пошаговая инструкция по приготовлению компота в мультиварке:

Чёрная смородина промывается холодной водой, а замороженная вишня перекладывается в миску для оттаивания.
Подготовленные продукты закладываются в чашу мультиварки и заливаются необходимым количеством воды.
Далее туда же насыпается сахарный песок.
Устройство ставится на полчаса в режим «суп» или «пароварка».
По истечении указанного времени мультиварка переключается в режим «подогрев» на тридцать минут.
Готовый напиток разливается в бутылки, охлаждается и подаётся к столу.

Консервирование на зиму

Вишнёвый напиток отлично подходит для заготовки на зиму. С его помощью можно насытить витаминами организм в самый трудный для него холодный период. Для того чтобы заготовить вишнёвый компот, необходимо: 1 килограмм вишен, 500 г сахара, 2 л отфильтрованной воды.

Заготовка на зиму делается в несколько этапов:

Замороженная вишня аккуратно перекладывается в эмалированную кастрюлю и заливается необходимым объёмом воды.
В смесь добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
Затем кастрюля ставится на плиту и доводится до кипения на медленном огне.
Как только вода закипит, огонь убавляется до минимального, а компот варится ещё не менее часа.
За это время моются и стерилизуются банки.
Напиток разливается в подготовленные ёмкости и плотно закрывается крышками.
Банки накрываются одеялом и постепенно охлаждаются до комнатной температуры.
После этого они убираются на хранение в тёмное и прохладное место.

Компот из замороженной вишни является прекрасным напитком, который утолит жажду летом и насытит организм витаминами зимой. При правильном его приготовлении можно добиться максимального вкуса и сохранить все полезные вещества. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в напиток свои ингредиенты. Со временем вы подберёте оптимальное сочетание продуктов, которое сделает из вашего компота по-настоящему вкусный и ароматный напиток.

Компот из вишни замороженной

Ингредиенты:

Вишня замороженная — 500 Грамм
Вода — 3 Литра
Сахар — 250 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить

Подготовим все необходимые ингредиенты. Их не так и много
В большую кастрюлю кладем вишню и заливаем холодной водой. Ягоду заранее размораживать не обязательно. Также добавляем около 5-6 столовых ложек сахара.
Ставим кастрюлю на средний огони и накрываем крышкой. Доводим его до кипения. Затем компоту даем покипеть в течении 5 минут, затем выключаем огонь. Пробуем хватает ли сахара. Если мало, то добавляем и тщательно размешиваем.
Затем компот снова накрываем крышкой и даем ему полностью остыть. После того, как компот полностью остыл — он готов к употреблению

Переливаем компот из вишни в кувшин и подаем к столу.

Пошаговый рецепт

1 Готово

Домашнее варенье из вишни — Кулинария LSL

Главная » Консервирование » Домашнее варенье из вишни

написал Любомира на 8 июля 2020

Домашнее вишневое варенье — быстро и легко приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к чизкейкам, блинчикам, блинчикам или тостам.

Это домашнее вишневое варенье готовится из обычного белого сахара, но также могут использоваться жидкие подсластители и подсластители с низким содержанием углеводов.

Сезонная вишня и сорта вишни

Сезон вишни длится с середины мая до начала августа, в зависимости от того, в какой части северного полушария вы находитесь. По разным подсчетам, в мире насчитывается более 1200 сортов вишни, каждый из которых имеет неповторимый вкус и внешний вид.

В настоящее время я нахожусь в Европе со всей своей семьей, и, к счастью, здесь сейчас слишком много вишни.Почему перегруз?

Потому что у обеих моих бабушек на заднем дворе есть вишневые деревья, которые уже созрели и их нужно сорвать. Тогда мы сможем наслаждаться свежими черешнями сколько угодно, а некоторые заморозить и сохранить.

Вернувшись в США, я никогда не был на вишневой ферме. У нас в Иллинойсе их нет.

Я всегда покупаю вишню в Costco или на фермерском рынке. Количество, которое я покупаю, невелико, достаточно, чтобы использовать его в десерте, салате или просто есть отдельно.

Консервирование свежей вишни

Когда наступает время года для сбора вишни, у вас есть около недели, чтобы собрать эти свежие вишни с вашего вишневого дерева (если оно у вас есть), иначе они испортятся. Насекомые и птицы могут начать есть вишни с дерева, даже если они были обработаны определенными химическими веществами от глистов. Иногда дождь смывает химические вещества.

В результате у вас будет много свежих вишен, которые вы не сможете съесть сразу.И даже если их сорвать с дерева вместе со стеблями, они простоят не более 2 дней в прохладном и сухом месте или 3-4 дня в холодильнике. Но у кого есть такой большой холодильник?

Действовать нужно быстро, чтобы сохранить как можно больше вишен.

Замораживание вишни

Мой муж попросил меня заморозить несколько вишен без косточек для смузи. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом вишневого смузи, если вам нравятся смузи.

Вымойте вишни, затем удалите косточки с помощью вишневой косточки, пальцев или, как некоторые люди, с помощью невидимки.

Заморозьте на пергаментной бумаге в течение 1 часа, затем переложите в пакеты для заморозки (пакеты с застежкой-молнией) и храните в холодильнике до 6 месяцев. Мне нравится класть 1 или 2 чашки замороженной вишни в каждый пакет.

Консервирование

Консервирование — это распространенный метод консервирования пищевых продуктов, при котором пищевое содержимое обрабатывается и запечатывается в воздухонепроницаемом контейнере. Это обеспечивает срок годности консервов от 6 месяцев до 5 лет. В зависимости от того, что вы консервируете, срок годности может быть намного больше.

Из Википедии:

Для предотвращения порчи пищевых продуктов до и во время изоляции используется ряд методов: пастеризация, кипячение (и другие воздействия высокой температуры в течение определенного периода времени), охлаждение, замораживание, сушка, вакуумная обработка, антимикробные агенты, которые естественные для рецептуры консервируемых продуктов, достаточная доза ионизирующего излучения, погружение в крепкий солевой раствор, кислоту, щелочь, осмотически экстремальные (например, очень сладкие) или другие микробиологически опасные среды.

Кроме стерилизации, ни один метод не является полностью надежным в качестве консерванта. Например, споры микроорганизма Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм) могут быть уничтожены только при температуре выше точки кипения воды.

С точки зрения общественной безопасности продукты с низкой кислотностью (pH более 4,6) необходимо стерилизовать при высокой температуре (116–130 °C). Для достижения температуры выше точки кипения требуется использование автоклава.К продуктам, которые необходимо консервировать под давлением, относятся большинство овощей, мяса, морепродуктов, птицы и молочных продуктов. Единственными продуктами, которые можно безопасно консервировать на обычной кипящей водяной бане, являются очень кислые продукты с pH ниже 4,6, ^[11], такие как фрукты, маринованные овощи или другие продукты, в которые были добавлены кислые добавки.

Разница между джемом, желе и вареньем

Это вопрос, который возникает время от времени, и я считаю, что он нуждается в разъяснении. Самая большая разница между желе, джемом и фруктовыми консервами заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления

Джем готовят из целых или нарезанных кусочков фруктов с добавлением сахара. Его готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся в объеме и не загустеют.

Желе производится только из фруктового сока и сахара. Нет мякоти, семян или кусочков фруктов. Пектин часто используется для приготовления желе.

Фруктовое варенье содержит больше всего фруктов. Фрукты могут быть как целыми, так и нарезанными.Иногда варенье будет склеено в рассыпчатом сахарном фруктовом сиропе, в других случаях жидкость будет более вареной и желеобразной.

Мармелад — это просто варенье, приготовленное из цитрусовых, с использованием целых фруктов вместе с кожурой

Варенье из цельной вишни без пектина. См. рисунок ниже.

Количество сахара в домашнем варенье

Обычно я из тех поваров, которые стараются максимально уменьшить количество сахара (и соли) в рецептах, не жертвуя вкусом конечного блюда.

При консервировании и консервировании пищевых продуктов существуют определенные нормы, которые необходимо соблюдать, так как сахар также выступает в роли консерванта.

Но количество сахара на фунт (или килограмм) фруктов в джемах варьируется.

Некоторые рецепты варенья требуют равного количества фруктов и сахара. Другие делают какую-то форму сахарного сиропа (простой сироп) и добавляют фрукты для дальнейшего приготовления.

Для более сладких фруктов соотношение фруктов и сахара составляет 2:1. Для более горьких фруктов, таких как апельсины, вы должны использовать больше сахара, чем фруктов.

Я обычно использую 1/2 кг сахара на 1 кг фруктов для большинства своих джемов. Иногда уменьшаю сахар на 10-20%, если фрукты кажутся слишком сладкими. Вы также можете увеличить количество сахара, если фрукты кажутся недостаточно сладкими.

Но опять же, все зависит от того, насколько сладким вы любите варенье. Я бы посоветовал соблюдать соотношение фруктов и сахара 2:1, чтобы быть в безопасности. (Я знаю, что иногда еще больше уменьшаю количество сахара).

Из какой вишни приготовить вишневое варенье в домашних условиях?

Подойдет любая красная вишня, которая есть у вас под рукой.Я работаю над постом о кислой (кислой) вишне и дождливой вишне.

С таким количеством разных сортов, как Bing, Lambert и Tulare. Они различаются по размеру, форме, цвету и сладости.

В рецепте подойдут любые вишни, только убедитесь, что вы используете нужное количество сахара.

Консервированное или охлажденное вишневое варенье

Варенье без стерилизации (водяная баня). Вы можете приготовить это варенье и пропустить этап стерилизации.

Разумеется, банки и крышки следует кипятить в воде 15 минут перед наполнением, но после того, как вы наполните их вареньем, закройте крышками и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.Это просто, но съедать нужно быстро, в отличие от джема, который вы стерилизуете в процессе консервирования.

Я понимаю, что есть люди, которые варят варенье и закрывают банки, пока они еще очень горячие, пропускают этап стерилизации, утверждая, что варенье прекрасно хранится годами и его можно есть.

Я лично как повар и фудблогер не советую вам этого делать, а то если вы это сделаете, то это ваше решение и вы рискуете.

Чтобы убить все бактерии и снизить риск ботулизма, необходимо стерилизовать банки в горячей кипящей воде в течение 15 минут.Таким образом, их безопасно хранить вне холодильника до 1 года или даже больше. После того, как вы откроете банку с вареньем, храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

Для чего использовать вишневое варенье?

Домашнее вишневое варенье можно использовать так же, как и любое другое варенье, которое вы готовите или покупаете в магазине. Вот лишь несколько предложений с рецептами, которые вы можете сделать с этим джемом. Мне нравится делать домашние джемы, потому что я могу использовать их для печенья с отпечатками пальцев, французских тостов и начинки для тортов.

Нет ничего лучше домашнего варенья, приготовленного из лучшего урожая и того количества сахара (подсластителя), которое вы предпочитаете.

Порции: 24

1 кг 2 фунта вишни без косточек, желательно спелой и сладкой
400-500 грамм 1 фунт белого сахара
1 столовая ложка лимонный сок
1 чайная ложка экстракт ванили — по желанию
1 столовая ложка масло сливочное — по желанию
Если вы используете пектин — следуйте инструкции на упаковке, это варенье прекрасно и без него

Удалить косточки из вымытой вишни.Нарежьте все или половину на мелкие кусочки, оставьте часть целиком, если хотите.
Поместите вишню в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сверху сахар и перемешайте. Дайте им постоять от 30 минут до 3 часов.
Включите огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Если смесь начинает пениться, можно попробовать снять часть пены ложкой.
Поместите тарелку в морозильную камеру. (Необязательно для проверки варенья).
Варить 20 минут, ягоды станут мягкими и потемнеют. Добавьте ваниль, масло и лимонный сок.
Он загустеет.
Проверьте варенье: добавьте несколько капель на холодную тарелку. Когда вы прикасаетесь к остывшему джему, он должен сморщиться в ваших пальцах, а не прилипать или оставаться жидким.
Добавьте сливочное масло (по желанию).
Дайте варенью остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по чистым банкам.
Не переполняйте банки. Закройте крышки.

Если используете пектин – смешайте его 1 ст.л. с 2 ст.л. сахара. Добавьте в варенье в конце.

Готовьте еще 2 минуты.
Через 15 минут кипячения добавить пектин, смешанный с сахаром.Размешать. Варить еще 5 минут. Консервные банки и крышки должны быть идеально чистыми, вымытыми горячей водой. Прокипятить 10-20 минут, чтобы простерилизовать банки и крышки, затем просушить на чистом полотенце.
При желании используйте стерилизатор (рекомендуется).
Стерилизация наполненных банок:
Вскипятите большую кастрюлю с водой. (Убедитесь, что он выше самих банок, чтобы у вас было место, чтобы покрыть их водой и дать закипеть).
Опустите банки в кипящую воду, используя решетку.
Кипятить 15 минут.Выньте банки. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: американский, болгарский

Ключевое слово: вишневое варенье

Информация о пищевой ценности

Калории: 96 , FAT: 1G , насыщенный жир: 1G , холестерин: 1 мг , натрий: 4 мг , калий: 93 мг , углеводы: 23г , волокно: 1г , сахар : 22 г , белок: 1 г , витамин А: 41% , витамин С: 3% , кальций: 5% , железо: 1%

опубликовано в Консервирование
первоначально опубликовано 8 июля 2020 г.

последнее обновление 18 февраля 2021 г.

Варенье из сладкой вишни для замораживания — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Насладитесь восхитительным вкусом свежей вишни и наслаждайтесь им круглый год! Этот джем из сладкой вишни очень прост в приготовлении и не требует навыков консервирования! Он даже превратит скромный PB&J в эпикурейское наслаждение!

Каждый год, когда наступает сезон вишни, я ловлю себя на том, что наедаюсь этим вкусным малиновым фруктом. Сезон настолько быстротечен, что хочется полностью насладиться им.Я люблю делать кобблеры, мороженое, щербеты, пироги, пирожные, фокаччу (вкусно!) и… Вишневое варенье!

Если вы в магазине и видите что-то подобное…

…остановите как вкопанный и наполните БОЛЬШУЮ сумку этими сказочными красными драгоценностями. К следующей неделе они, вероятно, будут намного дороже! Сейчас вишневое время, и на местных рынках витрины забиты до отказа, но это не продлится долго.

Однажды, когда я грыз горсть совершенно спелых вишен, меня осенило, что я могу уловить восхитительный летний аромат и наслаждаться им круглый год, делая вишневое варенье из морозильной камеры!

В чем разница между замороженным джемом и традиционным приготовленным джемом?

Варенье из заморозки не готово (или почти не приготовлено) и очень быстро собирается в комки.Традиционный джем готовится дольше, так как требует времени на приготовление.
Варенье для заморозки хранится в морозильной камере вместо консервирования.
используется меньше сахара, чем в обычном приготовленном варенье, так как он нужен не в качестве консерванта, а только в качестве подсластителя.
Вместо стеклянных банок, необходимых для обычного варенья, можно использовать любую тару для хранения.

Я большой поклонник замороженного джема, потому что это прекрасный способ сохранить восхитительный аромат летних фруктов без суеты, тепла, оборудования и времени, которые требуются для консервированных джемов.И поскольку он едва приготовлен, он сохраняет красивый цвет свежих фруктов. Если вы сравните партию замороженного варенья и традиционного варенья, приготовленного из одного и того же сорта фруктов, вы будете шокированы ярким оттенком замороженного варенья по сравнению с приготовленным вареньем!

Маленькая кухонная рабочая лошадка

При работе с вишней очень помогает вишневая косточка. Я купил этот OXO несколько лет назад, и, честно говоря, он на вес золота. Всю вишню для этого варенья я вырезал менее чем за 5 минут.

После удаления маленьких косточек я дал им всего несколько импульсов в кухонном комбайне, но нож или измельчитель также подойдут. Просто убедитесь, что они не измельчаются слишком мелко. Вы хотите, чтобы в готовом варенье были приятные кусочки фруктов.

Проблема с застреванием в морозильной камере

Напоследок о варенье из морозилки. Один из основных недостатков замороженного джема заключается в том, что, поскольку он не приготовлен, может быть трудно полностью растворить сахар, который придает джему «зернистую / сладкую» текстуру.Путем проб и ошибок я пришел к выводу, что короткое пребывание в микроволновой печи полностью устранит проблему, но при этом вкус останется свежим, а варенье сохранит свой красивый оттенок.

Итак, вперед, выделите сегодня 30 минут на восхитительное летнее вкусовое ощущение, которым можно наслаждаться круглый год! Вы будете благодарить себя, когда подует холодный ветер и у вас будет этот чудесный джем на тостах, печенье, рогаликах, булочках, йогурте…

Советы для кафе по приготовлению замороженного джема из черешни

Пектин, загуститель, необходимый для приготовления замороженного варенья.Большинство фруктов на самом деле содержат некоторое количество собственного пектина, но недостаточно для придания хорошей консистенции. Пектин можно купить как в порошке, так и в жидком виде. В этом варенье из сладкой вишни я использовал порошкообразную версию. Пектин может быть довольно дорогим, но, экспериментируя, я узнал, что непатентованные версии работают так же хорошо, как и известные бренды, и обычно они намного дешевле. Хотя этот рецепт требует Sure-Jell, у меня также были отличные результаты с маркой Kroger, а также с другими непатентованными пектинами.
Не заменяйте один вид пектина другим. Порошкообразная и жидкая версии требуют разных пропорций сахара и фруктов.
Даже если вы никогда раньше не готовили варенье и не чувствуете себя одним из тех старомодных суперповаров, Обещаю, вы справитесь ! Вы действительно можете; и ваша семья/друзья будут в восторге от вас. Похлопывание по спине тоже может быть в порядке вещей!
Если у вас мало места в морозильной камере, джем для заморозки можно приготовить и разлить в пакеты с застежкой-молнией объемом в кварту.Выдавите воздух, запечатайте пакеты и сложите их в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать его, просто разморозьте и высыпьте содержимое пакета в баночку для варенья/желе.
Если вы покупаете новые банки для приготовления варенья, сохраните коробку, в которой упакованы банки. Это идеальное компактное место для хранения варенья в морозильной камере, и вы не потеряете банки в морозильной камере.
Как очистить вишню от косточек? Используйте вишневую косточку! Это сделает работу так… намного проще! Я считаю, что лучшее место для этого прямо в моей кухонной раковине.Поставьте в раковину две миски, одну для косточек, а другую для вишен без косточек. С каждой вишенкой будет немного брызг, и она будет прикована к раковине.
Существует множество рецептов, в которых можно немного небрежно отмерять ингредиенты и все равно добиться успеха. Я королева этого! НЕ делайте этого с джемом! Варенье — точная наука. Измерьте очень тщательно и выровняйте мерные чашки по верхнему краю. Не скупитесь и не переусердствуйте с количеством ингредиентов.

Варенье из черешни для замораживания

Восхитительный вкус свежей вишни на ваших тостах, сэндвичах или булочках — круглый год!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 33 мин.

Порции: 80 порций по 1 столовой ложке

Калорийность: 42 ккал

Ингредиенты

1½-2 фунтов стерлингов полностью спелые красные черешни вам понадобится 2 стакана нарезанной вишни без косточек
4¼ чашки сахар отмерено в отдельную посуду
¾ чашка вода
1 коробка SURE-JELL Фруктовый пектин (1.75 унций) см. примечания выше в посте
2 столовые ложки свежий лимонный сок

Инструкции

Начните с чистых сухих пластиковых контейнеров или стеклянных банок.
Вишня на стеблях и косточках. Я люблю использовать эту вишневую косточку. Крупно нарежьте фрукты острым ножом или измельчителем. Вы также можете сделать несколько импульсов в кухонном комбайне — не слишком много, вам нужны кусочки фруктов в варенье. Отмерьте ровно 2 чашки вишни в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи.Вмешайте сахар. Дайте постоять 10 мин., периодически помешивая.
Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 3 минут. Выньте и перемешайте. Большая часть сахара должна раствориться. Попробуйте варенье. Если он все еще имеет зернистую текстуру, верните его в микроволновку еще на минуту или две.
Смешайте воду и пектин в маленькой кастрюле и перемешайте, пока пектин не растворится. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте к фруктовой смеси вместе с лимонным соком и перемешайте 3 полных минуты.
Немедленно заполните подготовленные контейнеры до верха не более чем на ½ дюйма. Протрите верхние края контейнеров и сразу накройте крышками. Дайте постоять при комнатной температуре 24 часа. Теперь джем готов к употреблению. Храните в холодильнике до 3 недель или заморозьте дополнительные контейнеры на срок до одного года. Перед использованием разморозить в холодильнике.

Примечания к рецепту

По этому рецепту получается 5 чашек варенья.

Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

Калории 42 ккал

Калий 6 мг

Углеводы 11 г

Сахар 10 г

Витамин С 0.3%

СохранитьСохранить

Легкий вишневый джем (рецепт без пектина!)

Вы можете приготовить это черешневое варенье, используя всего два простых ингредиента и стандартные кухонные принадлежности — ничего особенного не нужно!

Лето — мое самое любимое время года для спелых и сочных продуктов. Дайте мне все сочные косточковые фрукты, особенно вишни! Если вам интересно, что делать с вишней, пока она дешевая и сезонная, вы попали в нужное место! Все рецепты вишневого варенья у меня в архиве, и сегодняшний простой рецепт вишневого варенья без пектина — звезда среди звезд. Я адаптировал этот простой рецепт вишни из кислой версии Карлы в разделе «Домашнее на кухне». Он не требует каких-либо специальных ингредиентов или инструментов, а это именно то, что я искал. И, если вы читаете этот пост вне сезона вишни, не волнуйтесь, потому что замороженные вишни работают почти взаимозаменяемо в этом рецепте! Давайте углубимся в детали.

Если вам нравятся рецепты летней вишни, попробуйте следующие!

Как приготовить джем без пектина

Этот рецепт представляет собой шаг вперед по сравнению с вишневым компотом и дает вам ощущение вишневого желе или варенья в процессе приготовления вишневого варенья.И для него требуется всего два ингредиента: вишня и сахар. Вам даже не нужно много сахара. Многие простые вишневые джемы на этих интернет-улицах используют чашки и чашки сахара. Мой рецепт требует всего ⅓ стакана сахара на каждые два стакана вишни. Когда вы используете спелые вишни, они достаточно сладкие! А есть вишневое варенье можно по-разному. Мне нравится в качестве начинки для выпечки , на йогуртовых парфе и намазке на домашнее печенье на пахте . По этому рецепту варенья для небольших партий получается около двух чашек или достаточно для небольшой банки.У вас не получится больше вишневого джема, чем вы знаете, что с ним делать, если только вы этого не захотите. Если вы делаете хотите, чтобы вокруг висело много джема (я вас не виню), просто удвойте или даже утроите рецепт.

Начните с удаления косточек и нарежьте кубиками вишни, затем добавьте их и сахар в маленькую глубокую кастрюлю и дайте смеси вариться до загустения. Вам нужно будет некоторое время следить за этим рецептом и перемешивать его, но результат того стоит, и весь процесс не должен занимать более 30 минут.Используйте холодное блюдо, чтобы проверить джем на вкус. Полная техника описана в пошаговой карточке рецепта ниже!

Советы по этому рецепту

Можно ли использовать в этом рецепте коричневый сахар? Да. Вы можете полностью заменить коричневый сахар гранулированным белым сахаром в этом рецепте вишни с низким содержанием сахара. Вкус будет более глубоким и более похожим на карамель или патоку. Вы также можете использовать кленовый сироп или мед, если хотите.
Подойдут ли замороженные вишни для варенья? Вместо свежей вишни в этом рецепте можно использовать замороженную вишню чашка за чашкой.Удалите с них иней и сразу же бросьте внутрь. Обратите внимание, что время приготовления может немного увеличиться.
Что еще можно добавить в это вишневое варенье? Травы, специи и ароматические вещества, такие как имбирь, ваниль, кардамон, и тимьян , прекрасно сочетаются со вкусом черешни. Мне также нравится экстракт миндаля в этом рецепте.
Что делать, если варенье слишком сладкое? Осторожно пробуйте смесь на вкус. Если он покажется вам слишком сладким, добавьте чайную ложку или две сока лимона или лайма и продолжайте готовить.
Как хранить домашнее варенье? Хранить охлажденный джем в герметичном контейнере в холодильнике.
Сколько хранится варенье в холодильнике? Домашнее варенье можно хранить в холодильнике до двух недель.
Что делать с лишним джемом? Домашнее варенье — отличный подарок. Если вы не сможете подарить или употребить его до истечения срока годности, я рекомендую заморозить варенье. Инструкции для этого ниже.

Как заморозить домашнее варенье

Можно ли заморозить домашнее варенье, чтобы оно дольше хранилось? Да, домашнее варенье, даже это варенье без пектина, можно заморозить.Вот как:

Дайте приготовленному варенью остыть до комнатной температуры.
Пропустите любой процесс консервирования или консервирования и положите охлажденный джем в герметичный контейнер (банка подойдет).
Замораживайте небольшими партиями, чтобы вам не пришлось размораживать большое количество джема, когда вам может понадобиться совсем немного.
Оставьте немного места в контейнере, чтобы варенье расширилось, а затем закройте его.
Поместите контейнер в морозильную камеру. Сохраняется до полугода.
Не замораживать повторно после оттаивания.Джем, замороженный сразу после приготовления, должен храниться в холодильнике до двух недель после оттаивания. Имейте в виду, что размороженный джем может иметь более водянистую консистенцию.

Надеюсь, скоро и очень скоро вам понравится это варенье из свежих или замороженных фруктов. Делиться — значит заботиться, поэтому обязательно закрепите это простое варенье без пектина на Pinterest . Спасибо за чтение!

Рецепт домашнего варенья за 30 минут

Простое варенье из черешни

Простое варенье из черешни на плите, всего из двух ингредиентов и без пектина! Этот рецепт работает со свежей или замороженной вишней.

Курс: десерт, закуска

Кухня: American

Ключевое слово: Как сделать варенье без пектина, No-Pectin Jam, Sweet Cherry Sauce

порции: 32 порции

калории: 13 KCAL

ингредиенты

2 чашек вишни свежей или замороженной без косточек
⅓ чашки сахара

Инструкции

Поместите тарелку в морозильную камеру. Вишню нарезать кубиками и добавить в небольшую глубокую кастрюлю на среднем огне вместе с сахаром.
Перемешивайте вишню и сахар, пока сахар не растворится и не начнет выделять жидкость из вишни. Дайте смеси закипеть.
Продолжайте варить и помешивать до 25 минут или пока варенье не начнет густеть. Время приготовления будет варьироваться, поэтому обратитесь к следующему шагу, чтобы быть уверенным.
Проверьте готовность джема, вынув тарелку из морозилки и положив на нее немного джема. Поверните тарелку боком, и если варенье будет медленно сползать вниз, оно готово.Если он соскальзывает слишком быстро, его нужно готовить дольше, а если он не соскальзывает или делает это очень медленно, значит, он пережарен. Примечание. Его все еще можно использовать. Только распространяться будет сложнее.
Переложите джем ложкой в герметичный контейнер и дайте остыть до комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух недель и в морозильной камере до полугода.

Факты питания

Easy Sweet Cherry Jam

сумма на обслуживание

калорий

калорий 13 калорий от жира 9

% ежедневное значение *

FAT 1G 2%

насыщенные жиры 1G 6%

Полиunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

натрий 1 мг 0%

Калий 19 мг 1%

1%
Углеводы 3G 1%
Fiber 1G 4 %
сахар 3G 3%

1G 2%
Витамин A 6у 0%
0%
Витамин С 1 мг 1%
Кальций 1 мг 0 %
Железо 1 мг 6%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Рецепт вишневого варенья (с добавлением клена и без пектина)
Недавно я приготовила вкусный вишневый джем по особому рецепту. Это варенье очень простое и совершенно не суетливое. Всего из 3 ингредиентов (вишни, кленового сиропа и лимона) и кастрюли вы можете приготовить вкусный домашний джем из свежей вишни без использования пектина или рафинированного сахара в кратчайшие сроки.
О, и тот специальный рецепт, который я упомянул, есть не что иное, как этот торт «Черный лес» без выпечки (рецептом я поделюсь на следующей неделе — так что это еще одна причина приготовить несколько порций в процессе приготовления, если вам интересно 😉 ):
Я просто обожаю вишневое варенье.Что ж, я обожаю большинство джемов (возможно, особенность раннего детства, так как это была одна из очень немногих сладостей, которыми я наслаждался от души), но вишневое варенье, безусловно, мое самое любимое. Джем Морелло, варенье из черной вишни, рейнир или вообще любое вишневое варенье, если честно… Мне просто нужно увидеть замечательную текстуру этих прекрасных кусочков вишни, ох, и этот красивый темно-красный цвет, и я весь в восторге от возможностей 🙂
И если вас интересуют возможности, о которых я мечтаю… вот несколько моих любимых способов насладиться этим:
Что делать с вишневым вареньем:
Ну, во-первых, я легко заправляюсь ложкой.
Время от времени я вспоминаю, что надо быть цивилизованным и вместо этого поставить его на тост.
Если я чувствую себя роскошным, тост + веганский сливочный сыр + вишневый джем = очень хороший ярлык для изысканного десерта 😉
Мне очень нравится этот сливочный белоснежный веганский чизкейк.
И, конечно, самое главное: торт «Черный лес» 😛
Возможности, возможности… Но я забегаю вперед. Сначала нам понадобится варенье!
Как приготовить вишневое варенье:
Итак, вот несколько советов о том, как легко приготовить вишневое варенье в домашних условиях, а также ответы на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и пояснения по моему не очень традиционному методу (на случай, если вам интересно, где сахара и пектина, и почему этот рецепт такой маленький и т.д.).
Размер рецепта варенья:
Начну с «маленькой» партии, потому что она самая простая. Я просто люблю рецепты небольшими порциями… потому что мне нравится постоянно создавать и пробовать что-то новое. Честно говоря, я думаю, что весь август я провел, делая джемы почти из всех видов фруктов, которые только мог достать 🙂 — разнообразие, безусловно, является ключевым для меня.
Но, если бы вы захотели, вы могли бы легко удвоить или утроить рецепт здесь. Просто имейте в виду, что вам нужно дать смеси немного покипеть, чтобы она правильно сконденсировалась, и используйте кастрюлю большего размера (чем шире кастрюля, тем больше воды может легко испариться, и тем гуще будет джем).
Для справки: по этому рецепту получается примерно 1 чашка варенья.
А ты можешь сделать это вишневое варенье из замороженной вишни?
Абсолютно. Но я нахожу, что текстура немного отличается. Я предпочитаю этот рецепт со свежими вишнями, так как текстура остается немного более «крупной», тогда как с замороженными вишнями все становится немного более жидким (кстати, об этом позже). Но если замороженные вишни — это все, что у вас есть, они тоже подойдут.
Если вы используете замороженную вишню и конечный результат получается немного жидким, вы всегда можете добавить в смесь немного порошка агар-агара (например, 1 чайную ложку) в последнюю минуту приготовления . Это поможет загустить варенье.
Вишневое варенье с кленовым сиропом:
Обработанный сахар (ключевой ингредиент многих традиционных джемов), и я обычно не сходюсь во взглядах, поэтому предпочитаю подсластить кленовым сиропом — в таком рецепте мне также нравится восхитительный глубокий вкус, который он придает. Я использовал здесь очень темный кленовый сироп, чтобы усилить это качество, хотя любой кленовый сироп подойдет очень хорошо.
Это подводит меня к следующему пункту..
Хранение + сколько хранится вишневое варенье?
Обычное варенье наполнено сахаром с высокой концентрацией (большинство рецептов варенья содержат равные части фруктов и сахара), который действует как консервант.Джемы, подслащенные альтернативными подсластителями, могут храниться недолго. Одна партия этого лакомства пролежала в холодильнике более полутора месяцев до того, как была съедена (и до самого конца она была совершенно хороша), так что я думаю, что для этого маленького угощения достаточно времени, особенно если учесть, что это Рецепт довольно небольшой порции, так что вряд ли на долго хватит 🙂
Тем не менее, храните его в холодильнике и используйте чистую и продезинфицированную стеклянную банку, чтобы обеспечить его хорошее хранение.
Домашнее варенье из вишни без пектина:
Последнее, о чем я хотел бы упомянуть, это то, почему этот рецепт (как и любое другое варенье, как правило) делается без пектина. И нет, это не потому, что я считаю пектин «плохим» или с ним что-то не так 🙂 Честно говоря, я просто «ленивый» и «беззаботный» повар и пекарь (когда это возможно) и наслаждаюсь результатами. без него так же. Все просто!
Пектин — это ингредиент, обычно добавляемый в джемы в качестве связующего вещества и загустителя.Он замораживает вещи вместе, чтобы создать более «гелевую» консистенцию. В одних фруктах естественно больше пектина, в других меньше. Для более низких можно добавить изолированный коммерческий пектин, чтобы помочь с этой функцией. В качестве альтернативы иногда можно добавить фрукт с высоким содержанием пектина (например, яблоко) к фруктовому джему с низким содержанием пектина, чтобы помочь в этом отношении.
В вишне
от природы мало пектина, поэтому вы можете подумать, что он вам понадобится для изготовления чего-то подобного, но я считаю, что это совершенно не нужно. В любом случае, если бы мой джем хотел быть немного жидким, я бы позволил ему сделать свое дело — в конце концов, кто не любит, например, видеть эту красивую красную струйку из джема поверх чизкейка? 🙂
Тем не менее, это конкретное варенье из свежей вишни имеет очень красивую текстуру, и я бы не назвал его жидким — его текстура на удивление застыла естественным образом, возможно, из-за небольшого размера партии, большей концентрации фруктов, использования свежих вишен. , и более длительное время приготовления.Здесь он всем нравился!
Распечатать
Описание
Вкусный домашний джем из свежей вишни быстрого приготовления без пектина и сахара-рафинада. Рецепт состоит всего из 3 ингредиентов и подслащен кленовым сиропом.
Ингредиенты
1 чашка нарезанной свежей вишни без косточек (хорошо побольше!*)
⅓ стакана темного кленового сиропа
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
Инструкции
1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (в идеале с широким горлышком, но с высокими стенками). Перемешайте смесь, чтобы объединить все ингредиенты.
2. Доведите до слабого кипения на среднем огне, часто помешивая. Затем уменьшите огонь до средне-слабого (или слабого, если необходимо) и варите примерно 20 минут.
3. Снимите с огня и дайте остыть в течение примерно 10–20 минут, затем переложите джем в небольшую стеклянную банку или контейнер.** Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите (и храните) в холодильнике.Наслаждаться!
Примечания
*Для справки, это был размер моей нарезанной вишни:
**Количество, которое вы получите по этому рецепту, заполнит банку объемом 8 унций / 1 чашка.
Наслаждайтесь!
Одри
~~
Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.com для продуктов, использованных для приготовления рецепта.
Шоколадно-вишневое варенье — Универсальный пектин Pomona’s
Прежде чем начать, приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в маленькой упаковке в коробке пектина Pomona) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Хорошо встряхните. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.
Вымойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, заполните банку на 2/3 водой, доведите консервную банку до кипения и кипятите банки в течение 10 минут, чтобы простерилизовать их. (Добавьте 1 дополнительную минуту времени стерилизации на каждые 1000 футов над уровнем моря.) Уменьшите огонь и оставьте банки в горячей воде из консервных банок, пока они не будут готовы к использованию.Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле, нагрейте до слабого кипения и держите до готовности к использованию.
Вишни промыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и удалить косточки.
Смешайте половинки вишни с какао-порошком и 1/2 стакана воды в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите под крышкой 5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня.
Отмерьте 4 чашки приготовленной смеси (сохранив излишки для другого использования) и верните отмеренное количество в кастрюлю.Добавьте корицу, кайенский перец, лимонный сок и кальциевую воду. Хорошо перемешать.
В отдельной миске смешайте сахар и пектин. Тщательно перемешайте и отложите.
Снова доведите вишневую смесь до полного кипения на сильном огне. Медленно добавить пектиново-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать в течение 1-2 минут, пока пектин растворится, пока варенье снова не закипит. Как только смесь вновь закипит, снимите кастрюлю с огня.
Консервируйте консервы: выньте банки из консервного завода и разлейте консервы в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите обода влажной тканью, наденьте крышки и закрутите хомуты и затяните до кончиков пальцев. Опустите заполненные банки в автоклав, убедившись, что банки не касаются друг друга и покрыты водой как минимум на 1-2 дюйма. Накройте консервную банку крышкой, снова доведите до кипения и готовьте в течение 10 минут. (Добавьте 1 дополнительную минуту времени обработки на каждые 1000 футов над уровнем моря).Выключите огонь и дайте банке постоять нетронутой в течение 5 минут, затем выньте банки и дайте остыть в покое в течение 12–24 часов. Убедитесь, что банки запечатаны, а затем храните их надлежащим образом.
Узнайте, как сделать этот простой сладкий спред
Из этого рецепта вишневого джема получается примерно 6 полпинты. ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойную порцию затруднительно. Если вы хотите приготовить больше за один раз (я вас не виню), просто сделайте две партии одновременно в разных кастрюлях.
Мы нашли отличный источник для сбора вишен. Выбираем много! Действительно много. Этот рецепт варенья из черешни — один из результатов. Получилось фантастически. Давайте научимся варить вишневое варенье!
Вишневая косточка — это косточки. Это делает его легче.
Питтинг был самой сложной частью. Но я собрал свою команду парней, и они настроили их для меня.
В процессе они получали сок ВЕЗДЕ. Но вишни были очищены от косточек и готовы к этому рецепту варенья из черешни.
Эта вишневая косточка, которую вы видите на изображении ниже, НЕ была одобрена семьей. После старательных попыток заставить его работать, мой сын сдался, схватил кусок трубки и таким образом вырезал вишни.
Этот питтер был ям!
ЭТА вишнёвая косточка прошла семейную проверку!
Через несколько лет, ей-богу, я думаю, что мы его нашли!
Это питтер, который прошел одобрение семейных питтеров. Посмотрите здесь . Видеообзор с питтером в действии на моей кухне.

В вишне много пектина? Как загустить вишневое варенье?
Я использую порошкообразный пектин, потому что в вишне не так много природного пектина. Если бы он не застыл, из него, вероятно, получился бы отличный вишневый сироп!
Можно ли приготовить вишневое варенье
без пектина ?
Вишня не содержит большого количества пектина, поэтому рекомендуется использовать порошкообразный пектин. Я предполагаю, что при достаточном количестве сахара он может правильно настроиться … но я никогда не пробовал, и так легко добавить пектин и убедиться, что он работает! 🙂
Можно безопасно перерабатывать в консервной банке с водяной баней .
Какие вишни использовать?
Для этого рецепта я использовала черешню, но вы можете использовать как сладкую, так и кислую вишню. Там так много сахара, что я уверен, что даже пирог с вишней подойдет (хотя вкус может немного отличаться).
Рецепт приготовления вишневого варенья и подробные инструкции.
Соберите запасы для консервирования:
Ингредиенты:
вишни – достаточно нарезать и приготовить 1 кварту
4 1/2 стакана сахара
1/4 стакана лимонного сока
1 конверт пектина в порошке
Начните с подготовки банок и налейте воду в автоклав. Вы хотите, чтобы вода была горячей, но не кипела, когда ваши банки готовы к обработке. (Полные указания см. в разделе Консервирование в водяной бане .)
Приготовление вишневого варенья.
Сначала вымойте и очистите от косточек вишни.
Когда вишни очищены от косточек, вам нужно будет их очень мелко нарезать. Я использую измельчитель, но вы можете просто использовать нож. Вы хотите, чтобы ваши вишни нарезаны / разбиты. Отмерьте 1 кв.
Добавить лимонный сок и пектин к нарезанной вишне и довести до полного кипения, постоянно помешивая.
Добавить сахар и довести до полного кипения. Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.
Консервирование вишневого варенья
Снимите с огня. Если у вас образовалась пена (что вполне вероятно), снимите как можно больше пены. Затем заполните горячие банки горячим джемом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Время обработки для консервирования вишневого варенья
Для 1/2 пинты или пинты:
Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь ниже высоты 6000 футов.
Процесс в течение 15 минут, если вы находитесь выше 6000 футов над уровнем моря.
Прикрепляемая карта рецептов
Джем из черешни
Шэрон Петерсон
Джем из черешни
Гарнир к курсу, закуска
Американская кухня
Порции 6 полулитровых банок
Ингредиенты
1x2x3x
1 литр нарезанной вишни
4 1/2 стакана сахара
1/4 стакана лимонного сока
1 конверт 1 ложка пектина в порошке222сливочное масло по желанию
Инструкции
Начните с подготовки банок и заливки воды в автоклав. Вы хотите, чтобы консервная банка была горячей, но не кипящей, когда банки готовы к обработке. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для обертывания
Вымойте, удалите косточки и нарежьте вишни.
Смешайте вишни с лимонным соком и пектином в большой кастрюле.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавьте сахар и доведите до полного кипения.
Если варенье пенится, добавьте 1/4 ч. л. масло сливочное.
Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.
Снимите с огня, при необходимости снимите пену.
Наполните горячую банку горячим джемом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.
Обработка
Обработка в автоклаве с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервную банку. Когда все банки будут заполнены, доведите воду в консервной банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете свой отсчет времени. Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота над уровнем моря — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0–6000 футов — 10 минут Выше 6000 футов – 15 минут
Взято из: Национальный центр домашней консервации продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово вишневое варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане
Чем еще заняться с вишней
Дополнительные возможности для участников: доступ к видеоруководству в личном кабинете
Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти. У вас есть доступ к следующим обучающим видео по Cherry.
Источник рецепта : Обычно я помещаю здесь свой источник рецепта… но я забыл указать, откуда я его взял! Скорее всего, дело было в упаковке пектина. Помните, что разные пектины могут иметь немного разные инструкции. Основы будут одинаковыми. Я рекомендую ознакомиться с инструкциями по любому пектину, который вы решите использовать.
Прикрепите это, чтобы найти позже!
Последнее обновление страницы: 09.07.2021
Вишневый джем из чиа (без добавления сахара)
Вишневый джем из чиа, подслащенный только фруктами.Потому что это все, что вам действительно нужно. Состоит всего из 2 ингредиентов: вишни и семян чиа. Конечный результат? Натурально подслащенный густой джем со здоровой дозой клетчатки и полезных жиров!
Варенье вишневое без добавления сахара. Потому что что еще мне было делать с 20 фунтами свежей вишни Оканаган? Вчера я спросил вас, ребята, в Instagram, какой рецепт вы хотели бы видеть сегодня в блоге, и вы выбрали именно этот. Вишневое варенье из чиа поверх салата из макарон. Просите, и вы получите. Итак, как вы и просили, в эту пятницу я делюсь своим любимым вишневым джемом из чиа.
На прошлой неделе я поделилась этим пирогом с вишневым йогуртом, теперь это вишневое варенье, и до конца лета ждите еще один рецепт с вишней. Ничего не могу поделать, вишни — мой абсолютный фаворит…
Это варенье из чиа вкусное и питательное. Во-первых, без добавления сахара. Нуль. Только вишня для сладости, а это все, что вам действительно нужно. Это вишневое варенье также является самым простым вареньем. 2 ингредиента, 20 минут и одна кастрюля — все, что вам нужно. Да, я только что сказал два ингредиента. Вишня и семена чиа… И вода, если хотите технических подробностей.Также ваниль, если хотите пофантазировать, но на этот раз я просто пропустил ее.
Вы когда-нибудь готовили домашнее варенье? Это НАСТОЛЬКО просто и намного лучше, чем любое варенье, купленное в магазине. Этот джем не содержит добавленного сахара и содержит хорошую дозу полезных жиров и клетчатки из семян чиа. Вот как это на самом деле просто:
Добавьте вишню и воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Размять вишню.
Добавьте семена чиа, убавьте огонь и варите 20 минут.
Нет ничего проще. Вы также можете поднять его на ступеньку выше и добавить немного ванили или щепотку мелкозернистой морской соли. Я также должен отметить, что этот рецепт может быть адаптирован практически для любых фруктов. Как говорится, это незаменимый рецепт на лето!
Вишневый джем из чиа (без добавления сахара)
Варенье вишневое, подслащенное только фруктами. Потому что это все, что вам действительно нужно. Состоит всего из 2 ингредиентов: вишни и семян чиа. Конечный результат? Натурально подслащенный густой джем со здоровой дозой клетчатки и полезных жиров!
4 чашки черешни без косточек
1/4 чашки воды
1/4 чашки семян чиа
В средней кастрюле доведите воду и вишню до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, разомните вишню до желаемой консистенции. Я люблю оставлять несколько кусочков.
Уменьшить огонь до слабо-среднего. Добавьте семена чиа и дайте покипеть под крышкой 20 минут или пока вода не впитается, время от времени помешивая. Варенье будет продолжать густеть после приготовления, поэтому не беспокойтесь, если оно не станет таким густым, как вам хотелось бы.
Хранить в стеклянной банке (я наполнил примерно полторы банки) в холодильнике до 2 недель.
При желании добавьте немного ванили и соли. Вы также можете использовать замороженную вишню, но учтите, что это может повлиять на время приготовления. Не стесняйтесь делать это варенье, используя другие фрукты!
Если вы готовите это варенье из вишни и чиа, обязательно оставьте комментарий и/или поставьте оценку этому рецепту! Я люблю слышать от вас, ребята. И, конечно же, если вы попробуете этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram!
.