солёные огурцы с помидорами » Сусеки
BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соленые огурцы, Соленые помидорыЗасолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.
Большинство советуют солить огурцы с помидорами в деревянных бочках. Конечно, это идеальная тара, но у многих ли есть такие бочонки? Сейчас самой удобной тарой можно назвать пластиковые вёдра с крышками, которые подходят для хранения пищевых продуктов.
Они не дадут приятный древесный аромат соленьям, но овощи и не прокиснут, как это порой случается с соленьями в эмалированных вёдрах.
Для засолки можно брать огурцы любого размера. Если для маринования, или быстрой засолки лучше брать огурчики одного размера, в данном случае, это не важно. Процесс соления очень длительный, и за это время успеют просолиться даже самые крупные огурцы.
Что касается помидор, лучше для соления брать зелёные, или чуть недозрелые и плотные плоды. Если помидоры перезрели и слишком мягкие, в процессе засаливания они просто расползутся.
Соотношение ассорти помидор и огурцов может быть абсолютно любым, и на способ засолки это никак не влияет. Просто взвесьте подготовленные овощи, вымойте их, и займёмся засолкой.
Что ещё понадобится для засолки ассорти (на одно ведро, примерно 7 кг овощей):
- 10 листьев хрена;
- 3 головки чеснока;
- 3 стручка жгучего перца;
- 10 стеблей укропа, вместе с зонтиками соцветий;
Листья чёрной смородины, вишни, майоран, эстрагон, базилик – по желанию. Чем ароматней будет рассол, тем вкуснее получится ассорти из огурцов и помидоров.
На дно ёмкости уложите примерно треть подготовленных пряностей, и выкладывайте огурцы с помидорами, пересыпая их той же зеленью и дольками чеснока. Не заполняйте ёмкость овощами доверху. Они должны быть полностью покрыты рассолом, и свободно плавать в ёмкости. Когда выложите все овощи, прикройте их сверху листьями хрена и приготовьте рассол, из расчёта:
- 700 гр соли на 10 литров воды.
Рассол кипятить не нужно, но можно подогреть, чтобы соль быстрее растворилась.
Залейте приготовленным рассолом огурцы с помидорами и положите сверху тарелку, или деревянный кружок, чтобы они не всплывали.
Для придания «бочкового» привкуса, можно положить в ведро несколько дубовых щепок, предварительно ошпаренных кипятком.
Теперь, ассорти должно начать заквашиваться. Процесс брожения лучше идёт при температуре +20 градусов, и именно в это время нужно следить, чтобы рассол не убежал. При брожении рассол активно пенится, и эту пенку нужно снимать.
Через 3-4 дня после начала активного брожения, ёмкость с ассорти можно уже перенести в погреб, или другое прохладное место, на тихое брожение.
Данный способ засолки огурцов и помидоров предполагает длительное хранение на зиму, но никто не мешает вам попробовать ассорти уже через две недели. Чем дольше огурцы и помидоры будут заквашиваться, тем более пряный и острый вкус они приобретут.
Смотрите видео, быстрый способ, как заквасить ассорти огурцы с помидорами:
TweetКак засолить на зиму огурцы, помидоры и зелень
Летом жители нашей
страны тщательно ухаживают за огурцами и помидорами, для того, чтобы зимой
овощи радовали нас на столах. Можно применять в качестве закуски, ими неплохо
будет разнообразить любимое блюдо.
Для беременных женщин соленые огурчики –
это, вообще, основной десерт. Эти продукты применяются как в готовом виде,
также они сочетаются со всеми гарнирами.
Как солить огурцы
Для соления огурцов применяются только плоды определенного размера. Большие и пузатые огурцы подойдут только для соления в разрезанном виде.
Для качественной засолки огурцов, понадобится: для приготовления рассола: Выбранные огурцы
промываются и сортируются, затем замачиваются в холодной воде на пару часов. Для
более быстрой засолки кончики огурцов обрезаются. Приготавливаются огурцы в
основном в банках. Каждая банка перед применением хорошо промывается и
пропаривается. Огурцы кладутся на дно посуды. И засыпаются приправами. В
качестве приправы используют укроп, горький перец, хрен и чеснок.
Затем банка заполняется
рассолом, сверху кладется деревянный кружок с грузом. Банки закрываются полотенцем и выдерживаются
несколько дней до начала брожения. После этого банки с огурцами ставятся в
холодное место – холодильник или погреб.
Как солить помидоры на зиму
Вкусные соленые помидоры получаются в деревянной кадке, однако ее можно с успехом заменить и обычной стеклянной банкой.
Томаты для засолки выбираются любой зрелости – и зеленые, и красные и желтые. От этого зависит только количество добавленных пряностей и смесей. Минимальное количество пряностей используют для красных помидоров. Для зеленых понадобится большее количество. Каждый цвет кладется в отдельную банку. Немаловажен также и размер плода. Как и в случае с огурцами применять лучше маленькие и плотные помидорки.
Каждый сорт помидоров хорошо
промывается и кладется в пропаренную банку или кадушку. Сверху на дно уложенные
томаты посыпаются специями, заливаются рассолом, сверху кладется деревянный
кружок с грузом.
Банки закрываются полотенцем и выдерживаются несколько дней до
начала брожения. После этого банки с помидорами ставятся в холодное место. Хранятся
в подвале, кессоне или любом другом охлажденном месте. Окончательно помидоры будут готовы через 1,5
месяца.
Как засолить зелень на зиму
Кроме огурцов и помидоров засолке подвергается и зелень. Например, петрушка, укроп, сельдерей. Любая зелень берется до того как зацветет. Засоленную зелень применяют в качестве пряностей.
Понадобится:Перед готовкой зелень
хорошо промывают, высушивают и нарезают. Зелень утрамбовывается до такой степени
в стерильные сухие банки, пока не образуется рассол. Хранится заготовка в
холодном помещении (холодильник, погреб).
👌 Готовим яркое овощное ассорти на зиму, рецепты с фото
Друзья, продолжаем консервировать и заготавливать живые витамины в банках. Сегодня замаринуем яркое овощное ассорти из огурцов, помидоров, перцев и моркови с пряностями. Такая овощная закуска не просто порадует зимой своим вкусом и ароматом, но и поднимет настроение своим изумительным внешним видом. Общее время приготовления: 30 минут и время на засолкуВыход: 1 литровая банка яркого овощного ассорти
Основные ингредиенты:
Ингредиенты для маринада:
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты для засолки: огурцы промойте, срежьте кончики, нарежьте пополам. Помидоры промойте и проткните зубочистками около места плодоножки. Нарежьте очищенную морковь кружочками, сладкий перец — соломкой.
2. Приготовьте маринад для засолки овощного ассорти: в кастрюле или ковше вскипятите воду, добавьте соль и сахарный песок.
3. Простерилизуйте банку, на дно подготовленной банки уложите половину указанных пряных ингредиентов. На пряности выложите нарезанные огурцы, морковь, нарезанную кружочками, сладкий перец и томаты. Сверху овощных ингредиентов уложите вторую половину чеснока, укропа, листьев смородины и хрена. Банку с овощным ассорти залейте готовым кипящим маринадом (шаг 2).
4. Дайте овощам настояться с закрытой крышкой в течение 5-10 минут и добавьте уксус. Закатайте яркое овощное ассорти крышкой.
5. Законсервированную банку с овощным ассорти накройте одеялом и оставьте до полного остывания (в течение суток).
6. Срок хранения овощного ассорти — в течение года с момента закатки. Приятного аппетита!
Фото: Roman Ish
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Как засолит огурцы с помидорами
Как засолить помидоры в бочке: вкусные рецепты, полезные рекомендации
Похожие статьи
Основные правила засолки помидор
врятли! вкус другой будет!Их твердость в законсервированном виде зависит только от сорта.
Основной рецепт засолки
Огурцы обязательно замачивают перед консервацией для придания им дополнительной твердости, а следовательно и хрустящего вкуса. Но для помидор это совершенно лишнее. Помидоры все равно не будут хрустеть, а вдобавок многие достав маринованные помидорки из банки спешат избавить их от шкурки, которую уже не едят. то есть для помидор важнее мякоть и ее вкус. Впрочем, не буду полностью отрицать пользу замачивания помидор. Так, если вы попробуете засолить зеленые помидорки, то для получения более вкусных помидор их требуется замочить на несколько часов, пару раз сменив воду. Вот только в отличии от огурцов, зеленые помидоры замачивают в слегка соленой воде, а не чистой.Помидоры под чесночком
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол.
Острые помидоры
2 больших моркови,Попутное замечание
На 1 литр заливки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 — 3 шт.Засаливаем насухо
Пряности: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.
Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
fb.ru
После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:
Как засолить огурцы на зиму
Засолка и квашение — самые ранние из дошедших до нас способов консервации овощей.
И, пожалуй, самые полезные! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь ЖКТ и другие органы. Да и вкусными получаются такие овощи, очень вкусными! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.
- Обязательно. А солёные помидоры дадут совершенно другой вкус. Их лучше в солянку.
- твердые, плотные, не очень крупные.
Вообще-то помидоры никто не замачивает, но, если вы их замочите на час-другой, то ничего страшного не случится, а наоборот. Отбираем помидоры средней величины (желательно «сливки»), промываем под проточной водой, отбираем подпорченные или с дефектом, раскладываем по банкам (в ёмкость) и начинаем засаливать.
банку или на 3 литровых банки.
Как засолить огурцы в банках
2 горьких перца (на любителя)
- Для консервирования отберите не очень крупные ровные плоды. У помидоров удалите плодоножки, тщательно вымойте помидоры, уложите в вымытые и стерилизованные банки, где уже лежат пряности.
- Огурцы для консервирования нужно подготовить. Отберите одинаковые
- После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.
- Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
Малосольные огурцы
Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
- Как засолить помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием закусывать ими вареную картошечку, жареное мясо и другую снедь? И чтобы овощи не попортились, не приобрели неприятный запах и привкус? Выясним несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола. Во-первых, перед тем как засолить помидоры в бочке, их следует рассортировать по размерам и степени зрелости. Для консервации таким образом подходят и красные, и розовые, и бурые, и зеленые. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений или следов гниения. Предпочтительны томаты мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
- наверное, можно, но невкусно
- Например, такие сорта, как Ракета, Сливка розовая или красная. Вот их как раз и используют для закатывания в банках. Они не потеряют свою форму, даже, если вы будете их стерилизовать 10-15 минут на водяной бане. Но, чтобы точно не дали трещинки, то есть не лопнули, около попки делают накол вилкой.
- И всё же, в век смога и грязи, в век химических удобрений.. совсем не помешает замочить помидорчики в холодной воде.
- Попробуйте, не пожалеете!
- 2 салатных перца
- Я банки стерилизую в духовке. После многолетних экспериментов я решила, что для меня этот способ стерилизации самый удобный. Для стерилизации банки тщательно промываю, ставлю вниз горлышком, чтоб стекла вода. Затем ставлю на противень и в холодную духовку. Духовку включаю тогда, когда банки уже там. Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания.
- по размеру, молодые огурцы, замочите их в воде на 4 — 5 часов.
Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений или следов гниения. Предпочтительны томаты мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания.Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.
Как засолить огурцы с помидорами
После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.
- Как засолить помидоры в бочке? Если томаты красные или розовые, оптимальных размеров емкость для них — от 25 до 50 литров. А бурые и зеленые хорошо себя «чувствуют» в бочках на 100 и более литров. Как засолить помидоры в бочке, чтобы заливка оказалась правильной концентрации? Для томатов мелких, бурых, розовых и зеленых требуется 8-процентный рассол, а для красных и бурые крупных — 9-процентный. Если количество соли равно 4-6 процентам, хранить такие плоды следует в холодном помещении.
- вполне можно заменить! только я их на тёрке натираю или через мясорубку)
- Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры легче консервировать, чем огурцы. Только сорт лучше брать не крупный. Так их и есть лучше. Банки с огурцами, бывает, мутнеют, вздуваются. С помидорами такое ни разу не произошло.
- А вот огурцы перед засолкой, очень даже рекомендуют замачивать как минимум на три часа. А ещё лучше замочить на ночь, а утром приступить к работе.
Если количество соли равно 4-6 процентам, хранить такие плоды следует в холодном помещении.Делается всё быстро и очень вкусно!! !
Комментарии
2 головки чеснока.В стерилизованные банки укладываю хорошо промытые и обданные кипятком пряности. Затем слоями укладываю помидоры.Затем очень хорошо вымойте каждый огурец, обрежьте кончики. В подготовленные стерилизованные банки (я стерилизую их в духовке) положите хрен, укроп, листья смородины и вишни, уложите огурцы аккуратно, верхним концом вниз.
Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавленияТаким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;allmake.ru
вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.
Даша
Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.
Любовь
Как засолить помидоры в бочке, чтобы соблюсти правильное соотношение продуктов? Возьмите на вооружение такие вот цифры. На каждые 100-105 кг томатов требуется около 1,5 кг укропа, стручков острого перца — 100 гр., 400 гр. веточек и листьев петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, соли около 7-5 кг (для 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами засолить помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий, насыщенный вкус? Конечно, кладутся в заливку лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, горошины душистого перца.
И не забудьте про чеснок — какая же без него консервация! Об этом рецепте читайте ниже.
Без огурцов это уже не рассольник. С помидорами вкус совсем не тот.
Помидоры консервирую двойной заливкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточкой укропа, чеснока, перца разного горошком. Еще вариант — помидоры в собственном соку, самый простой способ. Можно сделать сок самим, а можно сделать из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.
Не советую солить мягкие помидоры.
Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) .
Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и заливаю кипятком дважды. Выдерживаю по 5 — 7 минут. В то время пока помидоры прогреваются, готовлю заливку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Сливаю воду из банок.
На стол поставьте пустые тарелки по числу банок. На каждую тарелку поставьте подготовленную к консервированию банку с огурцами.
▼
Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.
Для начала предлагаем вам заготовить помидоры в бочке вот по такому рецепту.
Их главная «изюминка» — в насыщенном чесночном рассоле, придающем овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоров — 53 кг, горького перца в стручках — 50-55 гр., корней и листьев хрена — 250 гр., чеснока — 165 гр., листьев и веточек сельдерея — около 1 кг, соли поваренной — 2,5-3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложите в бочки, перекладывая зеленью и приправами. Залейте охлажденным рассолом, приготовленным на кипяченной воде, положите гнет и оставьте в теплом помещении на сутки-трое. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где и будет происходить основное квашение. У готового продукта будет очень приятный чесночно-сельдереевый привкус и запах.
в рассольник кладут исключительно соленые огурцы, но можно и маринованные.
Помидоры для консервации замачивать как огурцы, что бы они стали тверже нет необходимости. А вот если вы замочите помидоры купленные на рынке в прохладной воде на пару часов, вреда не будет, во-первых помидоры так лучше отмоются, во-вторых с них выйдут так называемые нитраты.
В отличии от огурцов помидоры не нужно замачивать. Просто отберите для засолки помидоры небольшого размера, твердые, без пятен.
Слово «засолка» поставило меня под сомнение, пригодится ли мой рецепт. Огурцы и помидоры солю всегда отдельно. А вот маринованные, пожалуйста: Приготовьте 4 трёхлитровые банки. На дно каждой банки уложите 1 порезанный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 мелкие луковицы, 2-3 дольки чеснока, 2-3 листа лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 порезанный на 4 части болгарский перец, половинку стручка острого перца и несколько кружков моркови. В каждую банку зальём крутой кипяток и оставим настояться на 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю литров на 7 (жидкости из баллонов получится 6 литров) . Высыпать в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылить туда настоявшуюся воду из банок, поставить кипятить. Пока вода закипает, в каждую банку добавляем 100 грамм столового уксуса 6%. Затем разливаем кипящий маринад по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.
После того, как воду слили, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас лимонная кислота, кладите её непосредственно в заливку) и залейте заливку. Банки закройте герметично и переверните вверх дном на 24 часа
Предварительно вскипятите воду и залейте кипящую воду в каждую банку, сверху прикройте крышками. Через 10 минут воду слейте, залейте кипяток в банки вновь и оставьте еще на 5 минут.
сначала свежие
Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?
sensei
В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:
Если вам нравятся острые, перченые помидоры в бочке, рецепт предлагаемой засолки вас наверняка порадует.
За качество мы ручаемся, просто следует соблюсти указанные пропорции продуктов. Свежих помидор требуется 53-55 кг, острого стручкового перца — 150-170 гр., свежего или сушеного укропа — примерно 750-800 гр., корней петрушки и хрена — по 300 гр., а листьев вишни и черной смородины (вместе или одного вида) — 500 гр. Соли для консервирования потребуется не менее 3 кг. Соление помидоров в бочке начните с того, что выложите дно тары смородиновыми и вишневыми листами. Стручки перца и коренья порежьте на небольшие кусочки. Соль растворите в нужном количестве воды. Складывайте в бочку помидоры, перекладывая их кореньями, листьями и кусочками перца, затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте для прокисания на 2 суток. Потом отнесите бочку в подвал, накройте крышкой и оставьте до полного квашения.
а там без разницы.
Помидоры для консервации нужно отбирать твердые и не переспевшие, промытые помидоры можно проколоть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.
Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Даже наоборот рекомендуют подержать купленные овощи в холодной воде, таким образом из них выходят нитраты, которые вредны для здоровья.
Огурцы и помидоры маринованные острые
Сделайте ассорти.
Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
За это время подготовьте рассол из расчета: на 1 литр воды — 40 г. соли, 1 лавровый лист, перец черный горошком 2 — 3 шт. Из банок вылейте воду, положите в каждую банку чеснок, залейте рассолом.
▲
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.
На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
Ля Ночка
Если вы засаливаете зеленые или бурые помидоры, то, чтобы придать им приятный розовый оттенок, возьмите несколько головок обычной красной столовой свеклы. Очистите от кожуры, вымойте, порежьте крупными ломтями и переложите помидоры.
Свекла окрасит рассол и добавит легкий, очень приятный привкус. А сами ломти можно употреблять в борщ или есть как зимнюю закуску. Ещё, чтобы улучшить вкус зеленых и бурых помидор, в качестве специй часто используется горчица в порошке. Гурманы советуют применять её всем хозяйкам, консервирующим овощи впрок! К тому же горчица убивает многие гнилостные бактерии, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо всего прочего, натуральный природный антисептик!
Владимир Птохов
Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка а дедушка.
Вот огурцы перед засолкой обязательно нужно замачивать, желательно на ночь. А чтобы они получились особо крепкие и хрустящие, можно положить дубовые листья.
Перед засолкой огурчиков, их нужно обязательно замачивать в воде, уйдет горечь из огурчика, если она есть, и такие огурцы будут при засолке твердыми и хрустящими. Еще обязательно нужно положить корень хрена и листья, это тоже дает огурчикам твердость.
Лариса Хаджикова
Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, уложить в подготовленные банки.
Укроп нарезать кусками длиной 10-15 сантиметров и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Банки с огурцами и помидорами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90*С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.
ОЛЬГА Титова
Огурцы квашеные по-деревенски
На 5 литров воды:
Во время залива рассолом влейте в каждую банку уксусную кислоту по 10 г (избегайте попадания кислоты в неразведенном виде на огурцы) .
Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу
Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.
Незнакомка
Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами
Людмила Аксарина
Оригинальный способ засолки овощей называется «сухим». Выполняется он без привычной нам заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываются в бочонки. Каждый ряд щедро пересыпается солью. Требуется её много — примерно на 100 кг томатов расходуется от 11 до 12 кг поваренной соли. Лучше берите не «экстру», а грубого помола. Накройте бочку кружком, сверху — гнетом, отправьте в прохладное место. Благодаря соли помидоры пустят сок, проквасятся и через определенное время (не менее 2 недель, нужно пробовать) будут готовы к употреблению. Лишней здесь не будет та самая порошковая горчица, о которой мы уже писали. А для поднимающего аппетит аромата положите в консервацию не менее 10-12 гр. душистого перца горошком, около 5 гр. лаврового листа и 15 гр. кориандра.
Тамара Курашвили
Конечно можно, тоже очень вкусно!! ! Попробуйте сами=)))
Но помидоры мы никогда не замачиваем перед засолкой. Просто выбираем подходящий сорт для консервирования. Предпочитаем не слишком переспелые помидоры, а желательно такие буренькие, крепенькие и не водянистые, тогда они почти не лопаются.
А вот помидоры, для того ,чтобы они были твердые, не лопались, нужно выбрать нужный сорт помидор для засолки, но не вымачивать долго, можно оставить в воде на пару часов это не помешает, хорошо очистятся от грязи, можно лучше будет увидеть дефекты ненужные. В основном это сорт сливки, еще есть маленькие помидоры на которые говорят чумак, именно такие помидоры тугие, не лопаются при засолке и они не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры которые годятся для салата или просто еды.
5 кг огурцов, 5 кг помидор, 250 грамм зелени укропа, 15 грамм зелени эстрагона, 15 грамм корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 грамм семян горчицы, 3-5 грамм горошин черного перца.
английская КОРОЛЕВА
Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.
Ушакова Татьяна
сахара 400 гр.
Нужно ли замачивать помидоры перед засолкой, как огурцы?
Что нужно знать, чтобы помидорчики получились твёрдыми?
lady v
Заливайте банки с огурцами рассолом так, чтоб рассол переливался через кромку. Сразу же укупорите жестяными крышками и переверните. Через сутки поставьте в нормальное положение.
Бардана
Солим помидоры на зиму..
на 3-х литровую: 2 ст. -соли, 5ст. -сахара, 1ст. л. -уксуса, хрен, укроп.
Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.
После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
Заготавливайте овощи и кушайте на здоровье!
vasilina30
Помидоры, помидоры, помидоры овощи….
Помидоры никто и никогда не замачивает. А чтобы они во время маринования не лопнули и остались целыми надо брать определённый сорт типа Сливки ( они обычно мясистые и твёрденькие ) и перед закладкой в бутылёк , аккуратно проколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах.
Снежа09
Пришлось задуматься и вспомнить.
Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 грамм соли, 300-500 грамм сахара.
Мила Жужу
3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока
соли 200 гр.Помидоры (томаты) консервированные горячим способом
Огурцы, консервированные горячим способомОдин из рецептов такой:Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.
Tnusha
Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.
я в любой суп добавляю зеленые соленые помидоры и рассол тоже
Ирочка Сергеева
Я хоть сама и не занимаюсь заготовками и засолками на зиму, но помогала раньше маме. И не помню такого, чтобы она замачивала помидоры перед засолкой. Огурцы — да, помидоры — нет. В этом нет необходимости. Помидоры мы просто отбирали ровные, без черных точек и хорошо промывали под проточной водой.
Нет. Помидоры никто из родственников и знакомых
kitsune Tenko
Кладете в стерильные банки, добавив укроп, чеснок, перец горошком (можно класть то, что любите- листья вишни, хрена и т. п.) , потом заливаете кипятком. Варите маринад из расчета 2 ст л сахара (можно больше, если сладкие любите) +1 ст ложка соли на 1 л воды. Воду слить, залить маринадом, добавить уксус, закатать и под шубу перевернув банки поставить до остывания. Уксуса 70% я на 2л банку добавляю чуть меньше десертной ложки.
На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун. Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина
Ирина0405
уксуса 350 гр. 9%
Луизик
Ингредиенты: на 5 кг помидоров заливки приблизительно 4 литра (в зависимости от плотности укладки плодов в банке) .
bolshoyvopros.ru
Обязательно ли в рассольник класть солёные огурцы,нельзя ли заменить солёными зелеными помидорами?
Anita
Ингредиенты на 1 литровую банку: огурцы 800 г, пряности 10 г, маринад 250 г, чеснок 2 — 3 зубчика, уксусная кислота 10 г.
Кошка
На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
Людмила Россол
Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:
Лариса
Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.
Софа 1
Можно! Просто получится рассольник с зелеными помидорами, но вкусно и даже очень!
БархатнаЯ
да как хотите, от помидоров думаю поменяется название блюда, уже не рассольник будет, а распомидорник, хихихихи
Марина Анатольева
точно не замачивает.
дина шевченко
В банку стерелизованную укроп, чеснок, резанный лук, лавровый и перец стрючковый чуть-чуть, помидоры зубочисткой протыкаем крупные, да и мелкие и в банки складываем, кипятком заливаем и ждем, сново кипяток ставим, как только теплыми будут воду сливаем и на стол ставим банки три с помидорами, теперь на 3хлитровую банку помидор ложим три ложки столовых сахара, две ложки столовых без горки соли и десертную ложку уксусной эсенции, кипятком заливаете и закручиваете, под шубу на сутки. Очень вкусные помидоры, а огурци то же самое, только конци огурцов обрезаем и складываем, соли три без горки и ложка сахара, десертная уксусной эсенции. Раз кипятком, потом соль, сахар, эсенция и сново кипяток и закрутить. Вам понравится.
Николай Иванов
Помидоры в «снежке».
Катеринка
Овощи на мясорубку:
ДЯДЯ ЖЕНЯ
Пряности в расчете на 1 литровую банку: укроп 1 зонтик, хрен кусочек листа и стебля размером в ладонь, лист смородины 2 шт, чеснок 1 — 2 зубчика, кислота уксусная 5 — 10 г (в зависимости от желаемой остроты) уксусную кислоту можно заменить лимонной кислотой. На 1 литр заливки 3 г лимонной кислоты.
ping
Маринад : на 1 литр воды — 40 г соли, сахара 30 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 — 3 горошины.
Эдуард Шимерский
Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
Соление огурцов и томатов
Инспекция сырья.
Этот процесс заключается в отбраковке негодных овощей. Одновременно их калибруют по размеру согласно действующим РТУ, для чего применяются специальные машины (см. рис. 8-10).
Калибровка сырья.
При реализации огурцов большое значение имеет их однородность по размерам. Чем меньше огурцы, тем выше их товарное качество, а следовательно, и стоимость. Обычно при засоле различают огурцы по размерам (в мм):
Корнишоны:
до 50
51-70
71-90
Огурцы:
91-110
111-120
Для калибровки применяют различного типа калиброватели.
Мойка.
При созревании огурцы обычно лежат на земле. При поливе или во время дождя почва загрязняет плоды, она высыхает и при дальнейшей мойке плохо устраняется. В настоящее время имеется много изобретательских и конструкторских предложений на машины для мойки огурцов с механическим воздействием щеток. Этот способ единственный, обеспечивающий хорошую мойку. На рис. 12 показана унифицированная моечная машина, ее тип под маркой КУМ-II имеет внутри ванны щеточное устройство, которое и удаляет грязь, присохшую к огурцам. При выходе сырья из машины его ополаскивают, для чего над транспортерной лентой имеется душевое устройство.
Если отсутствует машина со щеточным устройством, то огурцы предварительно замачивают для размягчения загрязнений, а затем промывают чистой холодной водой.
У пряной зелени (укроп, эстрагон и т. п.) предварительно удаляют корневую часть, а затем ее моют в вентиляторной моечной машине или же путем многократного погружения в металлических сетках в ванну с водой, которую 2-3 раза меняют. У чеснока обрезают донце и шейку, разделяют на зубки, которые также промывают в сетках.
Приготовление рассола для засолки огурцов и помидоров.
Вода для приготовления рассола должна быть питьевого качества, т. е. удовлетворять требованиям действующего ГОСТа. Однако повышенная жесткость (от 20 до 35°) благоприятна для качества соленых огурцов, они становятся более плотными и хрустящими. Потемнение и неприятный вкус может вызвать присутствие в воде избытка солей железа, во всяком случае солей железа не должно быть более 0,3-0,4 мг на 1 л.
Концентрированный раствор поваренной соли готовят в разного типа оборудовании (чанах с мешалками, солерастворителях), а также на рамах, затянутых полотном; на них насыпают соль, поливают водой, а под рамой принимают в чаны концентрированный раствор.
На рис. 56 показаны два типа солерастворителей. Из таких аппаратов получают концентрированный раствор. Поваренная соль имеет большие загрязнения микрофлорой, поэтому концентрированный раствор желательно прогреть до 100° или даже прокипятить. Для этого пригодны эмалированные чаны или деревянные со змеевиками из нержавеющей стали. Нельзя применять железную или медную аппаратуру.
Рис. 56. Солерастворители: А — чан для растворения соли: 1 — рассол; 2 — фильтр; 3 — соль; 4 — душевая сетка; 5 — шкала-показатель количества рассола; 6 — поплавок; Б — непрерывнодействующий солерастворитель: 1 — ванна; 2 — фильтровальные рамы; 3 — кран для рассола; 4 — промывные краны.
Концентрированный раствор готовят за день до его использования, чтобы взвешенные частицы перешли в осадок; затем раствор декантируют и разбавляют до нужной концентрации чистой холодной водой, проверяя его удельный вес ареометром и пользуясь таблицей.
Укладка огурцов, томатов и пряностей в тару.
Бочки, подготовленные для посола овощей, взвешивают, проставляют их порядковый номер (для учета в производстве и удобства контроля при хранении и реализации), а также вес тары и емкость.
Пряную зелень предварительно режут на куски длиной не более 5 см и готовят смесь из расчета на 1 т огурцов или на определенное количество бочек. Далее отвешивают порцию, необходимую на одну бочку, и к ней добавляют (по рецептуре) чеснок, хрен и горький красный перец. Приготавливать такую смесь в больших количествах нельзя, так как она может оказаться не однородной в отдельных порциях, с избытком или недостатком чеснока, перца и т. д.
Для укладки огурцов в бочки вскрывают укупорочное дно и на дно бочки ровным слоем укладывают сперва подготовленную зелень, затем (до половины емкости бочки) огурцы, периодически встряхивая бочку, далее еще одну треть зелени, потом остальные огурцы (до утора бочки) и, наконец, оставшуюся треть зелени так, чтобы укупорочное дно плотно прилегало к уложенным продуктам. Также укладывают и томаты. Вставленное укупорочное дно закрепляют, осаживая обручи, бочку взвешивают, исключают вес тары и зелени, отмечая на бочке чистый вес заложенных огурцов, после чего бочки через шпунтовое отверстие заливают рассолом.
При посоле высококачественных, строго калиброванных огурцов типа корнишонов, практикуют рядовую их укладку в бочки. Для этого работница ставит бочку на подставку с наклоном 30-35° и быстро укладывает огурцы рядами. Такая укладка позволяет поместить в бочку до 5% огурцов больше, чем насыпью.
Заливка рассола.
Рассол для огурцов подготавливают определенной концентрации в зависимости от их размеров, хозяйственно-ботанического сорта, а также дальнейшего способа хранения. Крепость рассола для томатов зависит от их спелости и способа хранения готовой продукции.
Крепость рассола, которым заливают соленые огурцы и томаты (при холодном хранении), приведена в табл. 25.
Таблица 25
Сырье | Содержание соли, % | Удельный вес рассола при 20° |
Огурцы крупные | 8 | 1,058 |
Огурцы средние | 7 | 1,051 |
Огурцы мелкие | 6 | 1,043 |
Томаты бурые крупные | 8 | 1,058 |
Томаты бурые мелкие | 7 | 1,051 |
Томаты зеленые и розовые | 7 | 1,051 |
Томаты красные | 8 | 1,058 |
Если хранить соленую продукцию в подвалах, погребах без льда, т. е. при температуре на 5-8° выше, чем в ледниках, то крепость рассола для заливки повышают на 1%.
Основная ферментация (брожение).
Залитые рассолом бочки с огурцами или томатами неплотно укупоривают деревянными пробками и помещают на 1-2 дня на ферментационную площадку для начала молочнокислого брожения и накопления 0,3-0,4% молочной кислоты. После этого, когда продукт поместят на ледник, молочнокислое брожение будет медленно продолжаться. Обычно ферментационная площадка — это асфальтированная территория на открытом воздухе. Лучше, если площадка имеет навес, предохраняющий продукцию от солнечных лучей, атмосферных осадков и запыления.
Если при посоле огурцов применяют чистую культуру молочнокислых бактерий, то ее добавляют при заливке рассолом в количестве 1 л на бочку емкостью 100 кг.
При ферментации на площадке следят за качеством тары (отсутствием течи), накоплением молочной кислоты, добавляют в бочки рассол и плотно забивают деревянными пробками шпунтовые отверстия, подкладывая под пробку (для плотности) прошпаренную чистую мешковину.
Значительный интерес представляет производственный опыт соления огурцов в бетонных дошниках, в которые закладывают деревянные решетчатые контейнеры емкостью 50 кг сырья, а также добавляют необходимые пряности. В один дошник помещают 60 контейнеров, все заливают рассолом и кладут гнет. Чтобы избежать плесневения верхнего слоя, на гнет укладывают два слоя полиэтиленовой пленки и заливают раствором (1,5% молочной кислоты, 1% бензойнокислого натрия).
При разгрузке предварительно откачивают рассол из дошника в сборник, контейнеры тельфером подают к бочкам, укладывают в них огурцы и заливают рассолом.
Преимущество такого посола — большая оборачиваемость дорогой бочковой тары. При таком способе посола важно выдержать в дошниках низкую температуру, обеспечивающую продолжительность процесса медленной ферментации и тем самым сохранность продукции.
Квашеные помидоры и квашеные огурцы. – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
И так рецепт квашенных помидор.
На дно ведра уложить зелень. Помидоры проткнуть вилкой у основания и плотно уложить, пересыпая нарезанным или натертым хреном и подавленным на давилке чесноком. Перцы, гвоздику и лаврушку измельчить в кофемолке и высыпать в ведро. Накрыть и поставить гнет. Залить водой, чтобы она все покрывала. Оставить кваситься.
Через 5 дней квашеные помидоры готовы. Как долго они хранятся не знаю: у нас больше недели не задерживались – мы все съедали. Вкус у них очень естественный сладко-кислый. Кстати, если использовать рассол от съеденных квашенных помидор, то новые в нем заквашиваются уже через 3 дня. Готовые помидоры лучше хранить в холодильнике под слоем рассола.
А вот огурцы сами по себе при квашении практически не подкисают и при этом очень быстро теряет форму и разваливаются, такой же эффект если они квасятся с помидорами. Но я нашел один приемлемый вариант.
При бессолевом квашении капусты (прошлый рецепт «Квашеная капуста без соли»), после того как она пустит сок, в емкость необходимо долить воды, а после того как капуста доквасится (с добавлением воды квашение идет немного дольше) этот объем рассола нужно взять для заливки огурцов. Квашеные огурцы при этом делаются по тому же рецепту, что и квашеные помидоры, за тем исключением, что вместо воды используется готовый рассол, который, видимо из-за высокого содержания витамина С, служит хорошим консервантом. Огурцы при этом получаются твердые, хрустящие и мало кислые. Хранятся в холодильнике довольно долго – месяц точно.
Кстати помидоры тоже можно квасить на капустном рассоле. От этого они становятся только вкусней.
Дополнительная информация
Если Вы употребляете соль и уксус, то, думаю, Вам нет смысла с этим экспериментировать. А если Вы отказались от их употребления, то бессолевые квашеные помидоры и огурцы (также как квашеная капуста) Вас очень порадуют. Подобные бессолевые рецепты, а также все о настоящем хлебе Вы можете найти на сайте http://rial-hleb.ru/
Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров
Август — пора домашних заготовок, самое время подумать о том, чем разнообразить свой стол в холодное время года, когда не будет летнего изобилия. Зимой точно не обойтись без соленых помидоров и огурцов. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты консервирования. Необычными способами засолки помидоров и огурцов с РИАМО поделилась кулинар Наталья Митрофанова из деревни Липино Дмитровского района, которая уже много лет заготавливает овощи по собственным «авторским» рецептам.
Как выбрать овощи под засолку
Заготовкой помидоров лучше всего заняться в августе-сентябре, на это время приходится самый пик урожая томатов. В это время в магазинах и на рынках можно купить отечественные помидоры, которые заметно вкуснее и ароматнее тех, что лежат на прилавках в остальное время года.
То же самое касается огурцов. Несмотря на то, что урожай собирают на месяц раньше, солить их лучше всего в конце июля или в августе.
«Огурцы для засолки должны быть не первые. Первые – мягкие, тонкие. Для заготовки нужны плотные овощи, тогда они будут хорошо храниться и хрустеть», — объясняет Митрофанова.
Огурцы должны быть плотными, мелкими, не иметь повреждений и загниваний. Собранные овощи необходимо использовать в течение суток, полежат дольше — станут вялыми и непригодными для заготовки, предупреждает эксперт.
Для засолки эксперт советует выбирать такие сорта, как «Герман», «Нежинский», «Лукошко», «Монастырский», «Либелла», «Бедретта», «Аннушка».
«Помидоры для засолки подходят любого сорта, главное, чтобы не были перезрелыми или загнившими, плоды должны быть здоровыми. Перезрелые помидоры используются для аджики или томатной пасты. Чтобы они не прокисли, необходимо класть достаточно соли, лучше больше, чем меньше. В соленые помидоры нельзя добавлять чеснок», — отмечает Митрофанова.
Плоды перед заготовкой обязательно тщательно промыть, прежде чем укладывать в банки.
Вяленые помидоры по-итальянски
Этот рецепт взят из итальянской кухни. Кроме помидоров, потребуется оливковое масло и базилик. Мякоть спелых помидоров режем небольшими дольками, кладем на сушилку и вялим в течение 12 часов, чтобы вся влага ушла. По виду они должны напоминать сушеный чернослив. Банки предварительно стерилизуем. В оливковое масло добавляем соль и кипятим. После в стерильные банки кладем помидоры плотно, заливаем маслом доверху, чтобы оно покрыло все плоды. По вкусу можно добавить несколько листиков базилика. После – закатываем банки.
Томатно-яблочный соус к мясу
«Это мой личный рецепт, который я называю «соус к мясу». Для него понадобится яблочный жмых или повидло, то, что осталось в соковарке после того, как в ней отогнали яблочный сок. Яблоки подходят любые. Помидоры готовим отдельно, можно взять очень зрелые. По вкусу добавляем соль и варим помидоры в течение 10 минут. После добавляем яблочное повидло: в соотношении один к одному, половина помидоров, половина — повидло, и варим еще 3-5 минут. На один литр такого соуса требуется примерно 0,5 кг помидоров, столько же повидла и одна чайная ложка соли. Можно добавить любую пряность, кроме укропа и чеснока. На любителя – сладкий перец. После проварки закатываем в стерилизованные банки», — рассказывает кулинар.
По ее словам, такой соус отлично идет к мясу, рыбе, шашлыку. Для остроты можно добавить в готовый соус мелко нарезанный чеснок.
Соленые помидоры с брусникой
Для заготовки подойдут маленькие баночки по 1 литру. Помидоры лучше брать мелкие, не перезревшие и плотные. Брусника — в соотношении 0,5 стакана на 1 килограмм помидоров. Рассол делаем так: на 1 литр воды кладем 60 — 80 граммов соли, лавровый лист, перец, можно добавить гвоздику, и кипятим 3 минуты. После – охлаждаем. В стерилизованные или нестерилизованные банки слоями укладываем помидоры и пересыпаем брусникой, заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и убираем в холодное место.
Помидоры по-украински
Для этого способа засолки подходят помидоры любого сорта. Главное — плоды должны быть плотными, можно брать слегка недозрелые, розово-красные, но не мягкие или перезревшие – иначе расползутся.
Берем свежую сырую морковь и трем ее на крупной терке. Затем в банке слоями перекладываем малиновый лист, морковь, помидоры. Делаем «крепкий» рассол: на 1 литр воды кладем 80 — 100 грамм соли, ее количество зависит от размера помидоров: если мелкие – соли меньше, крупные – больше, уточняет кулинар. В рассол, на любителя, можно положить пряности или сахар из расчета 1 чайная ложка на литр. Кипятим рассол 3-5 минут, после охлаждаем и заливаем помидоры до верха, чтобы полностью покрыть. Сверху нужно положить малиновый лист, закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холод.
Эксперт отмечает, что при заготовке помидоров «холодным» способом, без варки, крышка обязательно должна быть пластиковой, а не железной, иначе банки «взорвутся». Для заготовки подходят 3-х и 5-литровые банки.
Аджика неострая
Если для засолки необходимы плотные, неперезрелые помидоры, то для аджики требуются спелые, мягкие плоды. В аджику добавляется и чеснок. Хранится аджика очень хорошо. По словам кулинара, она незаменима как соус к шашлыку, пельменям и в качестве заправки для супа.
На килограмм помидор берем 1 корешок свежего хрена, строгаем его или трем на терке. Берем чеснок из расчета 5 головок на килограмм, измельчаем. Помидоры пропускаем через мясорубку. Сладкий зрелый перец, 300-500 граммов, мелко режем. Смешиваем все, добавляем семена старого укропа, «крепко» солим — на 1 килограмм помидоров 50 граммов соли, или две столовые ложки, можно по вкусу положить острый перец. Все это тщательно перемешиваем, кладем в небольшие банки, закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник.
Малосольные огурцы
Огурцы, засоленные этим способом, можно есть уже через неделю. Они получаются очень вкусные, слабосоленые, хрустящие и полезные. Берем квашеную капусту и огурцы, в банку кладем слоями: слой капусты, слой огурцов. Готовим рассол по тому же рецепту, как и для помидоров по-украински, кипятим, охлаждаем, заливаем огурцы доверху, закрываем пластмассовой крышкой и ставим в погреб или холодильник.
Огурцы по-калинински
Этот рецепт пришел из Тверской области. В баке перекладываем слоями огурцы, старый укроп, лавровый лист — его нужно много. Заливаем охлажденным рассолом (от 60 до 80 грамм соли на литр воды), закрываем пластмассовой крышкой, отправляем в холод.
«Дубовые» огурцы
«А вот так солит огурцы моя знакомая из деревни Паньково в Дмитровском районе. Свежими листьями дуба перекладываем слои огурцов, сверху – укроп. Рассол готовим в зависимости от размера огурцов: если мелкие – на литр воды 60 грамм соли, крупные – 80 грамм. Кипятим, охлаждаем, заливаем огурцы в банке, закрываем крышкой», — рассказывает Наталья.
Огурцы в арбузе
Еще один способ быстрой засолки огурцов. При этом такие огурцы надо есть быстро, они долго не хранятся, предупреждает кулинар. Берем арбуз, вырезаем крышку, выбираем мякоть. Оставшаяся арбузная корка не должна лежать долго. Солить в ней огурцы лучше сразу, после того, как мякоть съедена. В арбуз кладут мелкие огурцы очень плотно, слоями перекладывают с укропом, смородиновым листом. Рассол готовят следующим образом: на литр воды 50-60 граммов соли, по вкусу добавляют укроп, перец горошком, лавровый лист. Кипятят, охлаждают и заливают огурцы. Можно добавить чеснок. Сверху кладут укроп и закрывают крышкой от арбуза. Через три дня огурцы готовы.
Аналогично солить огурцы можно и в тыкве. Она должна быть спелой. Огурцы могут храниться в тыкве целую зиму, добавляет Митрофанова.
Огурцы с чесноком и хреном
Этот рецепт очень простой. Строгаем хрен, перекладываем слоями огурцы, хрен, чеснок и укроп, сверху кладем листья хрена, лист черной смородины, зрелый укроп и чеснок. Заливаем холодным рассолом, закрываем пластмассовой крышкой, убираем в холодильник.
Как хранить
Чтобы соленья не забродили и не закисли, а огурчики были хрустящими — нужно правильно их хранить.
«Многое зависит от хранения заготовок, а не только от выбранного сорта или рецепта. Чтобы не испортить соленья, хранить банки необходимо в холодном месте – сразу убирать в холодильник или в холодный погреб, не оставлять при комнатной температуре больше, чем на сутки, иначе – прокиснут. Если же солить помидоры «горячим» способом, прежде, чем убрать банки в холод, необходимо дать им остыть», — объясняет кулинар.
Евдокия Никифирова
Быстрый салат из маринованных огурцов и помидоров
Ненавижу это говорить, но я почти уверен, что мои дни консервирования закончились. Или, по крайней мере, на время паузы.
Я не против того, чтобы сделать это снова, но я довольно быстро узнал кое-что после нашего большого сада и бесконечной мотивации консервирования в Кентукки — мы не можем съесть все это. Особенно, когда это варенье, или халапеньо, или приправы.
Salsa мы неплохо поработали, но остальное? Этого было слишком много, чтобы иметь под рукой или даже отдавать.
Сейчас я трачу время на приготовление небольших партий джема в кастрюле и поставку его в холодильник, а не на водяную баню для длительного хранения. То же самое и с травлением — это быстрое травление небольшими партиями.
Когда мы росли, летом у нас всегда был салат из огурцов, приготовленный с сахарно-уксусной заправкой.
Я все еще делаю аналогичную версию, но с меньшим содержанием сахара. Иногда я добавляю другие овощи, так появился этот салат.
Я не нахожу здесь много редких сортов помидоров, но иногда нахожу на прилавке виноградные и грушевые помидоры.Мне повезло на этой неделе, когда я получил целый мешок виноградных (думаю) помидоров всего за 2 доллара.
Я решил посмотреть, как они будут работать при небольшом приготовлении маринада вместе с огурцами и белым луком, которые я купил в той же поездке по магазинам.
Здесь лето в гарнире.
Этот салат очень легко приготовить. Также приятно взять с собой на пикник или ужин. Если у вас есть достаточно большая банка, все уместится в одной, и вы можете положить ее в холодильник, а затем перевезти туда, куда вам нужно.В итоге я использовал одну из больших банок KORKEN от IKEA. Тот, который составляет около 1,9 кварты.
Я использовал виноградные помидоры, но черри или груша тоже подойдут. Я также использовала сушеный укроп, потому что мой укроп в саду с травами высох из-за жаркого солнца несколько недель назад. Вы можете использовать и то, и другое.
Подождите 4 часа в холодильнике, прежде чем съесть. Чем дольше он стоит, тем сильнее будет острый, слегка сладковатый вкус. Обычно я стараюсь съесть быстро маринованные овощи за два-три дня.
Рецепт салата из маринованных огурцов, лука и помидоров
Lutzflcat Салат из маринованных огурцов, лука и помидоровAllstar
Я делаю такой салат круглый год (но с меньшим количеством перца).Я действительно предпочитаю яблочный уксус или белый бальзамический уксус, который дает больше запаха, чем очень мягкий белый уксус, но это личное предпочтение. Меня немного волновало количество перца, но все было нормально. Вы действительно не ошибетесь с этим простым салатом, так как он дополнит практически все, что вы подаете.
Я сделал этот салат уже дважды.В первый раз без воды и сахара, как предложил один рецензент, и да! Большая ошибка! Это было похоже на нарезанные соленые огурцы. Второй раз последовала рецепту и получилось здорово! Я добавил немного уксуса (примерно 1/8 стакана). Я должен был просто следовать рецепту для начала. О, я также использовал оливковое масло вместо растительного. Все прошло нормально. Очень хороший рецепт!
Это было ТАКОЕЕЕ хорошо !!!! Я сделал небольшую порцию, чтобы попробовать, и в итоге съел все сам! Единственные изменения, которые я внес, — это использование белого винного уксуса и только 1 столовая ложка оливкового масла.Такой освежающий вкус. Не могу дождаться, чтобы сделать это для моей семьи. РЖУ НЕ МОГУ!
Это здорово, но не нужно ни сахара, ни воды! Исключите и то, и другое, и у вас будет чудесно свежий салат! Уменьшите количество соли до 1 чайной ложки … а также черного перца до 1 чайной ложки. (Также можно добавить сверху немного чесночного порошка или свежего измельченного чеснока и феты.) Ням! Спасибо!
Супер легкий рецепт. любить это. Последовал советам некоторых других и сделал с яблочным уксусом. Очень вкусно. Также использовал сладкий лук, так как он не указан. Я обнаружил, что чем дольше он мариновался, тем лучше. Сделал это рано утром, и в тот вечер, а затем на следующий день, казалось, он был в лучшем виде. Обязательно сделаю еще раз.Спасибо, что поделился!
Готовлю этот рецепт уже много лет. Получил от старушки-итальянки. Она посоветовала мне положить чеснок и оставить на пару дней. Приветствия из Новой Зеландии
Холидей Бейкер Салат из маринованных огурцов, лука и помидоровAllstar
Я думал, что это хорошо.Я приготовил на этом сайте еще пару подобных салатов, в которых мне больше нравилось соотношение соли, сахара и уксуса. Тем не менее, я никогда не заботился о сыром луке в салате, но комбинация заправки в этом рецепте с ним хорошо работает. Я уменьшил рецепт до 2 порций и замариновал примерно 20 минут перед подачей на стол. Для этого количества я использовал 1 английский огурец, неочищенный, и 2 больших помидора рома. ty
Я сделал это и принес на работу, чтобы поделиться с персоналом, и им это понравилось! Именно по этому рецепту делали салат мои мама и бабушка.Спасибо, что разместили это на своем сайте.
Вау … действительно хорошо. Я добавил немного свежего измельченного чеснока и немного базилика, примерно по столовой ложке каждого. Баланс приправ, масла и уксуса идеален. Также я использовала 6 сливовых помидоров, два обычных огурца и одну среднюю красную луковицу. Фантастический.
ПУТЬ слишком много перца.Пришлось выбросить повязку и начать все сначала. Для второй попытки я уменьшил количество масла и добавил чайную ложку перца вместо столовой.
Быстрые и простые кошерные соленья с укропом и маринованными помидорами
Под:
Мясная голова
Без длительной критически важной ферментации и стерильного консервирования эти соленые огурцы в холодильнике практически надежны.
Самая лучшая часть этого рецепта домашнего маринада состоит в том, что вы можете использовать его на копьях огурцов, ломтиках огурцов для бутербродов или, как мне нравится, на зеленых помидорах.
Маринованные зеленые помидоры — мои фавориты, они отлично подходят для так и не созревших помидоров в конце сезона. Я люблю маринованные зеленые помидоры даже больше, чем маринованные блюда, потому что у них такие толстые стенки, они всегда хрустящие и сочные. Обычно мы собираем их за день до первой сильной заморозки, потому что мороз может сделать их мягкими.
Когда вы закончили флягу, не сливайте сок. Вы можете добавить еще помидоров или рагу. После второго использования рассол станет немного жидким, поэтому не используйте его повторно для овощей более одного раза, но из него получится отличный рассол для жареной курицы.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше о различных типах солений и методах их производства.
Рецепт кошерных солений с укропом и маринованными помидорами
Расскажите другим, что вы думаете об этом, и поставьте ему оценку ниже.
Если вам нравятся острые огурцы и соленые огурцы и соленые помидоры, тогда вы будете готовы попробовать этот рецепт классических кошерных солений с укропом в гастрономическом стиле. Еще лучше то, что их можно изготовить примерно за час! Этот рецепт также идеально подходит для маринованных помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры конца сезона.После того, как вы их приготовите, они готовы к употреблению через день, пик — через неделю, и они хранятся в течение 3 месяцев или более, прежде чем вкус изменится.
Курс: закуски, соусы и приправы, гарнир, закуски, овощи
Кухня: американская
Сложность: легкая
Марка:
Порций: 16 порций по 1 унции (банка 1 литр)
Берет:
Время подготовки: 1 час
Время охлаждения: 7 дней
Насчет помидоров. Они могут быть любой породы, они должны быть полностью зелеными, оранжевые не допускаются, и их необходимо разрезать пополам или четверть. Я сделал это с помидорами черри, но по какой-то причине они не так хороши, как рома или другие помидоры в форме груши. Они должны быть близки к полному размеру, а это значит, что те маленькие зеленые гранулы, которые еще не начали формировать семена, не будут работать. Лучшие куклы. Если вы хотите делать маринованные огурцы, купите маринованные огурцы. Обычно они имеют длину 4-6 дюймов, мелкие семена и хрустящую кожицу.Их следует разрезать вдоль пополам или копьями. Вы можете оставить их целыми, но это займет больше времени. О воде. Если вы можете найти дистиллированную воду в продуктовом магазине или аптеке, используйте ее. Дистиллированная вода лучше всего, потому что она чище, а примеси могут придать ей странный аромат.
Насчет соли. Если вы используете поваренную соль, сократите количество вдвое! Щелкните здесь, чтобы узнать больше о соли для объяснения. О перце чили. Идея здесь в том, что вам нужно немного тепла на заднем плане, чтобы 1/2 серрано работала идеально. С другой стороны, вам может понадобиться заметное тепло. Это может быть весело! Я обычно использую от 4 до 6 маленьких острых перцев чили на кварту, каждый не больше мрамора, обычно Black Pearls или Fiestas, которые мы выращиваем на открытом воздухе в горшках летом и приносим в помещении зимой. Но их сложно найти, поэтому серрано или халапеньо подойдут, поэтому они включены в рецепт. Если вы не можете найти свежий перец, возьмите 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.Если вам нужно больше тепла, и если вам нравится жар, я рекомендую вам попробовать это, удвойте или утроьте количество чили. Об уксусе. Необходимо использовать дистиллированный уксус. Любой другой уксус придает слишком много странного привкуса.
Подготов. Убедитесь, что у вас действительно чистые бутылка и крышка. Крышки должны иметь хорошие резиновые уплотнители. Лучше всего покупать консервные банки и крышки у Ball. Они есть во многих строительных и продуктовых магазинах. Стерилизуйте их, погрузив в баню с кипящей водой.
Добавьте приправы. Положите в банку чеснок, семена укропа, чили и перец горошком.
Обрезка и растяжка. Тщательно вымойте ракушки и помидоры и нарежьте их пополам или четвертинками. Вырежьте все дефекты и концы стебля. Запихните их в банку, оставив вверху примерно 1/2 — 3/4 дюйма.
Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока вся соль не растворится.Залейте горячим рассолом помидоры и соленые огурцы до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите верхнюю часть банки, закройте крышки и затяните.
Возраст. Дайте солениям постоять в холодильнике на 1 неделю. Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.
Осторожно. Рассол сначала будет очень соленым, но не паникуйте. Соки из томатов или огурцов уменьшат концентрацию соли в несколько дней
Калорийность: 8 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 92 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 182 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг
Я не хочу соленья, просто хочу покататься на своем моторном серне.
Арло ГатриСтатьи по теме
Опубликовано: 11.03.2014 Последнее изменение: 16.04.2021
Meathead — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times «Meathead, The Science of Great Bar барбекю and Grilling», названного компанией Southern Living одной из «100 лучших кулинарных книг всех времен».
САМЫЙ ЛУЧШИЙ салат из огурцов, лука и помидоров
Классический салат из огурцов, лука и помидоров — освежающий летний салат, который подают на большинстве пикников и встреч.
Легкий освежающий салат из огурцов, лука и помидоров.В нем идеальный баланс запаха, смешанного с небольшой сладостью, который заставит вас есть все лето!
Мои родители росли и любили огурцы. Я считаю, что в течение примерно двух месяцев после лета мы ели огурцы при каждом приеме пищи и при каждом перекусе!
На самом деле, много раз мой отец приходил в сад с солонкой, снимал с виноградной лозы огурец и ел его прямо здесь!
Мы ели их в салатах, готовили из них маринованные огурцы, и мне больше всего понравился салат из огурцов, лука и помидоров!
Конечно, мы ели его как гарнир как на обед, так и на ужин, но мы часто брали полную миску даже на завтрак!
Нам просто не хватало прохладного освежающего салата, особенно в жаркий день.
У нас было что-то вроде бесконечного запаса в холодильнике. Как только миска становилась наполовину пустой, мы нарезали больше свежих продуктов с сада и использовали маринад несколько раз!
Поскольку огурцы собирают намного раньше, чем помидоры, мы часто пропускаем помидоры и делаем этот рецепт только из огурцов и лука.
Я отчетливо помню, как мой папа ел бутерброды с огурцом и луком на закуску перед ужином!
Но нет ничего лучше, чем полноценное и вкусное сочетание салата из огурца, лука и помидоров!
От уксуса достаточно привкуса, чтобы понять, что он есть.Однако сахар прекрасно уравновешивает вкус.
Если вы следите за своим сахаром, вы можете использовать немного стевии или меда вместо сахара. Или вы можете даже добавить немного рисового винного уксуса, чтобы придать ему сладкий и острый вкус.
Салат из огурцов, лука и помидоров
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 средних огурца, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 полусладкий желтый лук, нарезанный ломтиками
3 средних сливовых помидора, нарезанных дольками
1⁄2 стакана белого дистиллированного уксуса
1⁄4 стакана сахара
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка свежего укропа или мяты, по желанию
ИНСТРУКЦИЯ:
Я предпочитаю нарезать лук тонкими полосками с помощью ножа с полым краем, а не оставлять его целыми кругами, чтобы было легче есть!1.Смешайте огурцы, лук и помидоры в большой миске.
2. В небольшой миске взбейте уксус, сахар, соль и перец до однородного состояния.
3. Полить жидкой смесью огурец, лук и помидоры. Хорошо перемешайте.
Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.
Вы можете продолжать добавлять свежие овощи в жидкую смесь, пока овощи покрываются заправкой.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепт и простая жизнь» статей каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:
Салат из огурцов, лука и помидоров
Освежающий летний салат с идеальным балансом запаха и сладости, который заставит вас вернуться снова!
- 3 средние огурцы очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1 средний лук нарезанный
- 3 средние сливовые помидоры нарезать клиньями
- 1/2 чашка уксус
- 1/4 чашка сахар
- 2 чайные ложки соль
- 1 чайная ложка перец черный молотый
- 1 чайная ложка свежий укроп или мята по желанию
Смешайте огурцы, лук и помидоры в большой миске.
В небольшой миске смешайте уксус, сахар, соль и перец и взбейте до однородного состояния.
Вылейте жидкую смесь поверх огуречной смеси и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.
Вы можете продолжать добавлять свежие овощи в жидкую смесь, пока овощи покрываются заправкой.
Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms
Салат из маринованных огурцов, помидоров и красного лука
Хрустящий огурец, лук и помидор — пара со сливочным авокадо и терпким и пикантным винегретом в этом салате из маринованных огурцов, помидоров и красного лука . Этот яркий салат, украшенный свежим укропом, идеально подходит для следующего летнего барбекю.
Что такое салат из маринованных огурцов, помидоров и красного лука?
Когда я росла, моя мама нарезала свежий огурец из сада и клала его в миску с белым уксусом, солью и перцем.Мы любили есть эти кусочки огурца с уксусом. Этот салат — современная интерпретация классического блюда. Мы усилили вкус домашнего винегрета и добавили много вкусных сезонных овощей.
Что такое список покупок?
Я люблю все свежие ингредиенты в этом блюде! Вам понадобится:
- 3 огурца
- 3 авокадо
- 4 помидора рома
- 1 красная луковица
- укроп свежий
- рисовый уксус
- оливковое масло
- сезонная соль
- луковая соль
- чесночная соль
- перец черный
- орегано сушеный
Как приготовить салат из маринованных огурцов, помидоров и красного лука?
- Нарежьте овощи.Сделать это можно одним из двух способов — нарезать все крупно. Или все нарезать кубиками. Оба очень вкусные. Для этой фотографии я нарезал все крупно.
- Смешайте все овощи в большой миске.
- В кувшине блендера смешайте масло, уксус, луковую соль, чесночную соль, приправленную солью, черный перец и орегано.
- Смешайте до эмульгирования.
- Перемешайте заправку с овощами и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.
Совет для профессионалов: используйте нож для чистки овощей, чтобы сделать самый простой в вашей жизни полоскание овощей! Один из моих ЛЮБИМЫХ кухонных принадлежностей.
Идеально для барбекю
Этот салат действительно понравится публике и идеально подходит для обеда. Могу я предложить вам подать это вместе с курицей с лимоном и лаймом, с гарниром из картофельного салата и посыпать клубничным песочным пирогом?
Как выбрать идеальный продукт для этого салата:
Огурцы: Ищите огурцы с яркой ровной кожей без тусклости и потливости. Огурец должен выглядеть свежим. Выберите твердый огурец — твердость должна быть вплоть до кончиков огурца.Избегайте огурцов с прыщами, мягкими пятнами, пожелтевшими или легко сгибаемыми.
Помидоры: Лучшие помидоры полностью без синяков и должны быть глубокого ярко-красного цвета. Помидоры, которые выглядят тусклыми или бледными, теряют вкус. Избегайте обесцвечивания помидоров — это может означать гниение внутри.
Красный лук: выберите красный лук, тяжелый в руке и твердый на ощупь. Если лук мягкий или имеет сильный резкий запах, значит, его пик уже прошел.
Авокадо: Спелые авокадо обычно имеют темный, почти черный цвет. Осторожно сожмите авокадо — спелый авокадо должен поддаваться сильному, легкому давлению, но не должен быть слишком мягким или кашеобразным
Не стесняйтесь!
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся! И не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы сохранить его на потом.
Свежие летние овощи с пикантной заправкой станут идеальным гарниром.
Курс: Салат
Кухня: Американец
Ключевое слово: салат из огурцов, помидоров, салат из маринованных огурцов, салат из помидоров и лука
Количество порций: 10
Калорийность: 131 ккал
Автор: Kadee
- 3 большие огурцы очищенный и нарезанный
- 2 большие авокадо нарезанный
- 3 рома помидоры нарезать клиньями
- 1/4 красный лук нарезанный
- 3/4 чашка приправленный рисовым уксусом
- 1/4 чашка оливковое масло
- 1/4 чайная ложка орегано
- 1/4 чайная ложка чесночная соль
- 1/4 чайная ложка луковая соль
- 1/4 чайная ложка сезонная соль
- перец по вкусу
Смешайте огурцы, авокадо, помидоры и лук в большой миске.
Смешайте в блендере уксус, масло и приправу. Смешайте до однородного состояния.
Перемешайте заправку с овощами.
Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол.
Как выбрать идеальный продукт для этого салата:
Огурцы: Ищите огурцы с яркой ровной кожей без тусклости и потливости.Огурец должен выглядеть свежим. Выберите твердый огурец — твердость должна быть вплоть до кончиков огурца. Избегайте огурцов с прыщами, мягкими пятнами, пожелтевшими или легко сгибаемыми.
Помидоры: Лучшие помидоры полностью без синяков и должны быть глубокого ярко-красного цвета. Помидоры, которые выглядят тусклыми или бледными, теряют вкус. Избегайте обесцвечивания помидоров — это может означать гниение внутри.
Красный лук: выберите красный лук, тяжелый в руке и твердый на ощупь.Если лук мягкий или имеет сильный резкий запах, значит, его пик уже прошел.
Авокадо: Спелые авокадо обычно имеют темный, почти черный цвет. Осторожно сожмите авокадо — спелый авокадо должен поддаваться сильному, легкому давлению, но не должен быть слишком мягким или кашеобразным
Пищевая ценность
Салат из маринованных огурцов, помидоров и красного лука
Количество на порцию (1 чашка)
калорий 131 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жир 11 г 17%
Насыщенный жир 2 г 13%
Натрий 181 мг 8%
Калий 365 мг 10000122
03
03
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 2 г 2%
Белок 2 г 4%
Витамин A 280IU 6%
Витамин C 9.7 мг 12%
Кальций 20 мг 2%
Железо 0,5 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
СохранитьСохранить
Салат из помидоров, огурцов и лука
Каждое лето у моих родителей был красивый сад на заднем дворе. В некоторые годы он был большим с бамией, кукурузой, бобами, кабачками и огурцами; Я даже помню, как выращивал морковь один год.В другие годы это был меньший участок, но на нем почти всегда были помидоры. Помидоры здесь довольно легко выращивать, и они очень плодовиты в южную летнюю жару.Итак, было не так много блюд, которые не включали свежие помидоры в той или иной форме — будь то салат с томатными крекерами или что-то вроде этого салата из помидоров, огурцов и лука.
Этот прохладный, свежий и острый салат готовится быстро, легко и летом у нас дома всегда был основным продуктом питания. (Извините, я просто люблю дескрипторы!)
Сейчас есть масса вариаций этого рецепта.Вы можете добавить немного нарезанной свежей зелени, например, укропа или петрушки.
Обычно я использую растительное масло из-за его мягкого вкуса, но замена его на оливковое или другое ароматизированное масло резко изменит вкус.
Вы даже можете поступить так, как много раз делала мама, и поменять всю домашнюю заправку на готовую итальянскую или греческую заправку в бутылках. Он придает совершенно другой вкус и делает легкое блюдо еще проще.
Это одно из тех блюд, для которых нужно время, проведенное в холодильнике, чтобы все ароматы раскрылись и впитались в овощи.Мне больше нравится через несколько часов, но 30 минут вполне достаточно, если ты просто не можешь ждать.
Для этого вы можете использовать большие английские огурцы, которые распространены в продуктовом магазине, но я предпочитаю более мелкие, маринованные или огурцы Кирби. Просто мне больше нравится аромат, и, поскольку это то, что мама и папа обычно выращивают в своем саду, они мне больше всего нравятся. При приготовлении я предпочитаю оставлять на огурце лишь кусочек кожуры, чтобы добавить немного цветового контраста в салат, как показано на рисунке.Некоторые люди вообще не чистят огурцы, и если у вас есть огурец с тонкой кожицей, я думаю, что это совершенно нормально.
Мне тоже нравится много черного перца в этом салате, но не стесняйтесь уменьшать его (или даже увеличивать) по своему вкусу.
Не любите помидоры? Тогда вам следует попробовать другие мои салаты из огурцов, такие как мой простой салат из огурцов и лука, сливочный салат из огурцов или салат из чеснока и соевых огурцов.
Наслаждайтесь!
Салат из помидоров, огурцов и лука
Порций: 4
Автор: Стейси Литтл | Южный укус
Ингредиенты
- 1 английский огурец (или 2-3 огурца Кирби), очищенный и тонко нарезанный
- 3 свежих садовых помидора, нарезанных дольками
- 1 сладкая луковица, тонко нарезанная
- 1 чашка белого уксуса
- 2 столовые ложки овощей или оливковое масло
- 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
Инструкции
В большой миске смешайте огурцы, помидоры и лук.
В средней миске взбейте уксус, масло, воду, сахар, соль и перец. Вылейте соус на овощи и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте и храните в холодильнике (несколько раз перемешивая) не менее 1 часа перед подачей на стол.
Сливочный салат из помидоров и огурцов | Слива маринованная
Яркий кремовый салат из огурцов и помидоров обладает садовым свежим вкусом лета. Подавайте его на вечеринке Суперкубка — или принесите на следующий ужин на заднем дворе!
Как это здорово, когда рецепт может работать вдвойне !?
Я большой поклонник рецептов, которые приходят в голову, будь то палящий летний день в миллиард градусов или разгар зимы, и я надела три толстовки, пытаясь побороть пронизывающий холод.
Звучит странно? ОК — объясню.
Конечно, освежающий и охлаждающий средиземноморский салат из помидоров и огурцов с луком является пищевым противоядием от летней жары. Это данность, правда?
Но как насчет тех холодных дней января и марта — когда ваши новогодние обещания слишком свежи, чтобы прятаться под ковриком?
Вы знаете, что вы должны есть полезный салат, , но ваше тело в полном объеме. балуйте меня зимней жаждой.
Ну что ж, друзья приятные новости!
Этот кремовый салат из огурцов и помидоров достаточно полезен, чтобы держать вас в курсе новой диеты и режима тренировок, но при этом содержит достаточно существенных сливочных удовольствий, которые помогут защититься от зимнего холода.
И помимо явно чистой и яркой смеси салатов из английских огурцов, красного лука и помидоров черри, здесь работает еще один ингредиент, который придает вечеринке объемность и .
Что делает этот салат из огурцов и помидоров кремообразным?
Короче: авокадо.
Ага, я растерла авокадо и добавила его в простой и яркий винегрет, создав сливочный и нежный элемент в этом простом рецепте салата из помидоров и огурцов.
Это маленькая хитрость повара … хитрость рук, позволяющая придать чему-либо бархатистую текстуру, сохраняя при этом здоровье сердца.
И, помимо пюре из авокадо в терпком винегрете, я добавила в салат нарезанный кубиками авокадо, чтобы придать ему чуть больше веса.
Но, эй … не забываем про фету!
Несмотря на то, что фета имеет вид рассыпчатого сыра, этот восхитительный греческий основной продукт становится абсолютно сливочным, когда его добавляют к этому гобелену ингредиентов.
В этом случае я бы даже сказал, что авокадо усиливает кремообразность феты.
А фета это вкусно ! Он слегка соленый и острый — и является идеальным напористым, напористым дополнением к этому чистому и яркому салату из помидоров, огурцов и лука.
Итак, это греческий салат?
Ну, вроде да — и вроде нет.
Архитектура есть. В этом легком нарезанном салате из огурцов есть помидоры, лук, орегано и фета, которые вы ожидаете от греческого салата.
Но не хватает одного. И это очень важно.
Видите ли, настоящий греческий салат, скорее всего, будет содержать черные оливки.
Ой … и давайте не будем забывать, что в греческий салат, вероятно, вообще не будет авокадо.
Итак, это греческий салат?
Хмммм… да, но нет 🙂
Как приготовить крем-салат из помидоров и огурцов
Это часть, которая вам обязательно понравится, друзья!
Нет ничего лучше рецепта с полным вкусом, который можно приготовить на домашней кухне за 10 минут, даже не включая конфорку.
Таким образом, все, что вам нужно, это нож, миска и разделочная доска, чтобы приготовить кремовый салат из огурцов с помидорами и сыром фета.
Во-первых, мне нравится начинать одеваться.
Просто добавьте три столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1½ столовых ложки яблочного уксуса, четверть чайной ложки сушеного орегано и чайную ложку дижонской горчицы в шейкер для заправки салата или миску.
Добавьте немного соли и перца по своему вкусу, а затем хорошо встряхните или взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.
Теперь вы можете отложить это и приступить к приготовлению ингредиентов для салата.
Разрежьте половину английского огурца пополам вдоль (если он изогнутый, может быть лучше делать это секциями) и просто вычерпайте крошечные семена небольшой ложкой — и нарежьте огурец тонкими полусмесяцами.
Добавьте огурец в миску вместе с четвертью чашки тонко нарезанного красного лука, третью чашки раскрошенного сыра фета, половиной авокадо (нарезанным кубиками) и чашкой помидоров черри, разрезанных пополам.
Чтобы узнать, как солить и нарезать помидоры черри (и избежать образования водянистой массы), нажмите здесь.
Обратите внимание, как мы использовали в салате только половину авокадо?
Последний шаг — размять вторую половину вилкой и добавить ее в наш винегрет в последнюю минуту.
Просто перемешайте сливочную заправку, полейте ею салат — перемешайте и подавайте.
Вуаля !
Полезен ли салат из огурцов и помидоров?
Вы делаете ставку!
Любой салат с таким количеством питательных овощей станет полезным и питательным вариантом, который можно положить на тарелку во время обеда.
Но давайте более подробно рассмотрим некоторые ингредиенты этого салата из помидоров и огурцов и некоторые из их конкретных преимуществ для здоровья.
- Авокадо : этот кремовый зеленый фрукт богат витаминами K, B и C — и содержит больше калия, чем банан.Авокадо также богат клетчаткой и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья сердца.
- Огурец : с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, огурцы прекрасно увлажняют.
- Оливковое масло первого отжима : богатый витаминами Е и К, EVOO также является отличным источником мононенасыщенных жиров (это полезный жир) и, как говорят, обладает противовоспалительными свойствами.
- Помидоры черри : эти миниатюрные помидоры, богатые витаминами A, C, K и калием, также являются отличным источником ликопина.
- Сыр фета : В сочетании с другими видами сыра фета содержит меньше жира и калорий. Это отличный источник жирных кислот, кальция и витаминов группы В.
- Красный лук : богатый витаминами B и C лук, богат питательными веществами, обладает антибактериальными свойствами и может даже способствовать здоровью пищеварительной системы!
- Яблочный уксус : известно, что яблочный уксус не только обладает терпким вкусом, но и убивает вредные бактерии. Считается, что этот низкокалорийный ароматизатор помогает снизить уровень холестерина и укрепляет здоровье сердца.
Вау! Этот салат явно не мешает здоровью.
Так что копайте самоотверженно!
В чем разница между английскими огурцами и обычными огурцами?
Огурец — это огурец, верно?
Что ж, хотя формы могут выглядеть похожими, между более чем 100 различными разновидностями огурцов, выращиваемых в мире, есть довольно приличные различия.
Теперь, для наших целей, мы сузим круг вопросов до английских огурцов и обычных огурцов (также называемых нарезкой огурцов).
- Английские огурцы длинные и тонкие, с тонкой внешней кожицей и очень мелкими семенами. Иногда их называют «без косточек» или «без косточек», их обычно продают в продуктовом магазине в невощеном виде и в пластиковой упаковке. У них сладкий, садовый вкус, яркий хруст — они идеально подходят для этого сливочного салата из огурцов и помидоров.
- Обычные огурцы (также известные как нарезка огурцов) , как правило, крупнее с более жесткой, более горькой вощеной темно-зеленой кожицей.И хотя в продуктовом магазине они обычно дешевле, у них также есть центр, состоящий из более крупных и водянистых семян.
Хотя в этом рецепте я предпочитаю английские огурцы нарезкам, в крайнем случае вы можете использовать все, что есть в овощном магазине в свежем виде и под рукой.
Сливочный винегрет — звезда шоу! 🙂
Как долго сохраняется салат из огурцов и помидоров?
Несмотря на то, что этот салат будет оставаться в идеальной форме в течение нескольких часов после того, как вы его перемешаете, его нужно сразу же съесть.
Надо сказать, что намного приятнее, когда огурец хрустящий, у помидоров еще есть вкус, а авокадо ярко-зеленый.
Теперь вы можете хранить остатки этого салата из помидоров и огурцов в холодильнике до суток. Но это все.
К сожалению, все, что прошло за день, превратит этот яркий средиземноморский рецепт огурца в водянистую кашу.
Лучше всего подавать сразу после смешивания. И доедай!
Классический салат фета из помидоров и огурцов… Один из идеальных салатов для толпы
Этот вкусный греческий салат идеально подходит для тех случаев, когда вы стоите в продуктовом магазине, глядя на продукты и размышляя, что делать с огурцами и помидорами.
И это салат, который освежает и очищает в летние месяцы, а кремовый и насыщенный, когда воет зимний ветер.
Собираете ли вы компанию друзей на ужин или просто хотите перекусить чем-нибудь полезным после тренажерного зала, этот сливочный салат из помидоров и огурцов обязательно вам понравится!
А ты? Есть ли у вас что-нибудь, что вы любите съесть летом и зимой? Я хотел бы услышать об этом в комментариях.
Удачного приготовления!
Другие простые и полезные рецепты:
ПЛЮС:
Вам понравился Рецепт салата из сливочно-огурцов и помидоров ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
РаспечататьСливочный салат с помидорами и огурцами
Яркий и полезный (почти) греческий салат с терпким и сливочным винегретом из авокадо!
- Автор: Кэролайн Фелпс
- Время на подготовку: 10 минут
- Общее время: 10 минут
- Урожайность: На 2-4 порции 1x
- Категория: Салат
- Кухня: Американская / греческая
Салат:
- 2 чашки английского огурца, очищенного от семян и нарезанного полумесяцами
- 1 стакан помидоров черри (около 24), нарезанных пополам
- ¼ чашки красного лука, нарезанного тонкими полумесяцами
- ⅓ чашка сыра фета, раскрошенного
- 1 авокадо, очищенный от кожуры, без косточек и мелко нарезанный кусок
Туалетный:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1½ столовых ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- Добавьте все ингредиенты для заправки в шейкер для заправки салата и хорошо встряхните (или взбейте ингредиенты в миске).Отложите в сторону.
- Английский огурец очистить и разрезать пополам вдоль. Вычерпайте семена небольшой ложкой и нарежьте тонкими полукольцами (или кусочками размером с укус, если хотите).
- Переложите огурец в большую миску вместе с помидорами черри, красным луком и сыром фета.
- Половину авокадо нарезать небольшими кусочками и добавить в салат.
- Разомните другую половину авокадо в небольшой миске и добавьте ее в заправку. Хорошо взболтайте заправку и полейте салатом.Перемешайте салат, приправьте солью и перцем и подавайте.
Банкноты
Этот сливочный салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу. Вы можете хранить остатки еды в холодильнике не более суток. Больше не надо.
Ключевые слова: здоровый, рецепт, закуска, гарнир, без глютена, горшок удачи
Карта рецептов при поддержкеМаринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.