Засолить кабачки быстрого приготовления: Малосольные кабачки быстрого приготовления

Содержание

Маринованные кабачки быстрого приготовления — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	50 г		20 мл
	20 г		10 г
	1 шт.		10 г
	1 зуб.		300 г

Описание рецепта — Маринованные кабачки быстрого приготовления:

В сезон кабачков можно приготовить отличную, быструю закуску из этого замечательного овоща. Кабачки получаются ароматными, хрустящими и вкусными. При этом вам потребуется 25-30 минут для приготовления маринада и нарезки кабачка. А еще через 1-2 часа они будут готовы. Воду в маринад наливать не нужно. Кабачки пустят достаточно сока. Попробуйте, не пожалеете.

Маринованные кабачки быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

Рецепты для iPhone, iPad и Android

132

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков быстрого приготовления потребуется:кабачок, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, укроп.

Шаг 2:

Приготовьте маринад. В миску налейте две столовые ложки подсолнечного масла и одну столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 3:

Добавьте две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара.

Шаг 4:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 5:

Укроп помойте и мелко нарежьте. Добавьте в мисочку.

Шаг 6:

Зубчик чеснока измельчите и выложите в маринад.

Шаг 7:

Перемешайте уксус, подсолнечное масло, соль, сахар, лавровый лист, укроп и чеснок. Маринад готов.

Шаг 8:

Кабачок помойте, обрежьте концы. Молодой кабачок с тонкой кожицей можно не чистить.

Шаг 9:

Нарежьте кабачок тонкими пластинами.

Шаг 10:

Выложите пластины кабачка в миску с маринадом и перемешайте. Поставьте в холод. Через 2-3 часа маринованные кабачки будут готовы.

Шаг 11:

Ароматные хрустящие, вкусные маринованные кабачки готовы.

Шаг 12:

Подавайте маринованные кабачки на закуску, а также к мясу, птице или рыбе. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные кабачки рецепт с фото пошагово

Еще один вкусный способ накормить ваших домашних полезной едой :). Кабачки — идеальная основа для вкусной и здоровой жизни! А малосольные кабачки — это еще один способ вкусно и достаточно неожиданно разнообразить ваше ежедневное меню. Мой муж меня долго допрашивал что это? Огурцы или не огурцы? :)) Не дождавшись моего ответа слопал всю порцию)))

Быстрые малосольные кабачки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (369 г)во всех порциях (2211 г)100 г

Углеводы 100% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч PT9H

Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Готовим рассол: в воду добавить сахар и соль и немного подогреть.
Шаг 3:
В теплую воду добавить пряности и лавровый лист.
Шаг 4:
Измельчить зелень
Шаг 5:
Выложить зелень в емкость для засолки кабачков.
Шаг 6:
Произвольно измельчить чеснок.
Шаг 7:
Добавить чеснок к зелени.
Шаг 8:
Молодые кабачки помыть под проточной водой и нарезать слайсами.
Шаг 9:
Выложить их поверх зелени и чеснока
Шаг 10:
залить охлажденным до комнатной температуры рассолом и немного перемешать.
Шаг 11:
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 6-8 часов. Я оставляла на ночь. По истечению указанного времени кабачки переместить в холодильник, где они могут храниться до 4 дней.
Шаг 12:
Наслаждаемся вкусной и полезной едой 🙂

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Кабачки — 23 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Гвоздика — 323 ккал/100г
Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
Кориандр — 25 ккал/100г
Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Тмин — 333 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Тмин, Петрушка, Укроп, Гвоздика, Кинза, кориандр, Душистый перец

Маринованные кабачки быстрого приготовления (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, уважаемые кулинары!

Овощи являются просто невероятным продуктом питания. Они очень вкусные, полезные и диетические. А сколько существует превосходных способов их приготовления — не счесть. Однако в быстром темпе современной жизни, к сожалению, не всегда возможно успеть все, поэтому приходится искать такие варианты, при которых получится сэкономить время, но вместе с тем получить отменный результат. В процессе таких поисков я и нашла чудесный рецепт маринования кабачков.

Приготовление потребует минимум усилий, особые навыки вообще не нужны. А в итоге Вы получите чудесную закуску, которая обладает яблочно-чесночным, с нотками меда, вкусом, пряным ароматом, приятно хрустящую во рту. Ммм… Все мои домашние остались в восторге от гастрономических качеств маринованных кабачков. Описанные положительные стороны блюда дополняются его бюджетностью.

Советую пользоваться уходящим теплым сезоном и максимально, но со вкусом, набираться витаминов, ведь осень с зимой не за горами. А сейчас пишем список, покупаем все необходимое и приступаем к рецепту…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/4/7.

Ккал: 60.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 10 мин активного + 1-2 часа на маринование.

Количество порций: 500 г.

Ингредиенты блюда.

Кабачок — 500 г (1-2 шт).
Зелень (укроп, петрушка) — 20 г.
Чеснок — 10 г (3 зубчика).
Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Маринад.

Уксус яблочный или обычный 6 % — 15 мл (1 ст.л).

Масло растительное — 20 мл (2 ст.л).
Мед — 10 г (1 ч.л).
Перец молотый — 3 г (1/2 ч.л).
Соль — 8 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Для маринования лучше использовать молодые, небольшие экземпляры кабачков. Овощи и зелень моем, чеснок очищаем от шелухи.

Кабачок режем на тонкие длинные полоски, легче всего это сделать при помощи овощечистки.

Перекладываем измельченный овощ в миску, добавляем к нему соль (1/2 ч.л), затем перемешиваем ингредиенты.

Зелень мелко рубим.

Теперь приготовим маринад. В глубокой посуде смешиваем растительное масло (2 ст.л), яблочный уксус (1 ст.л) и мед (1 ч.л). Добавляем в миску перец (1/2 ч.л). Лучше, если это будут свежемолотые специи.

Затем всыпаем в жидкость соль (1 ч.л) и перемешиваем маринад до ее растворения.

С кабачков сливаем выделившийся сок.

Добавляем к овощу зелень и измельченный в прессе чеснок (10 г).

В последнюю очередь выливаем в миску маринад и перемешиваем все ее содержимое.

Накрываем посуду пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Готовые маринованные кабачки выкладываем на тарелку и подаем к столу в виде закуски или добавки к основному блюду.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки кабачков быстрого приготовления. Маринованные кабачки быстро и на зиму.

Кабачки мариновать можно, комбинируя с различными овощами, к примеру, с морковью, огурцами, болгарским перцем, луком, а также использовать при мариновании разные специи, пряные травы, фруктовые и овощные соки. Обилие рецептов позволяет каждой хозяйке найти тот, который придется по душе. Маринованные кабачки в зимнюю пору вкусны сами по себе, как одна из вкусных и остреньких закусок.

К тому же они пригодятся и для приготовления многих других блюд. Интересно каких? Такие кабачки можно использовать как альтернативу консервированным огурчикам в салатах, их можно добавлять в супы, борщи и щи, а также использовать при приготовлении омлетов, пирогов, запеканок, тушить с картошкой, запекать с мясом или же добавлять в соусы. Как видите, маринованные кабачки обязательно пригодятся в каждом доме, где любят готовить и вкусно поесть.

Перед тем, как мариновать кабачки необходимо купить их или вырастить. Мариновать можно белые кабачки, желтые и зеленые цукини. Для маринования лучше всего использовать молодые кабачки. Если вы решили мариновать старые плоды больших размеров, то с них необходимо снять шкурку и удалить мякоть с крупными семенами. Вне зависимости от того, какие кабачки вы будете мариновать, старайтесь не консервировать вялые плоды. Такие кабачки после термической обработки уж точно не будут хрустящими, а это именно одно из качеств, за которое ценятся маринованные кабачки.

Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться со многими рецептами кабачков на зиму, а также вы узнаете, как приготовить кабачки маринованные быстрые без консервирования, которые можно употреблять уже через несколько минут после приготовления.

Стерилизация – дополнительная гарантия того, что маринованные кабачки не помутнеют и не «взорвутся». Банки с такими кабачками можно хранить и при комнатной температуре.

Маринованные кабачки. Лучшие рецепты

Маринованные кабачки со стерилизацией – рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.,
Вода – 3 литра,
Уксус – 5 ст. ложек,
Соль каменная – 3 ст. ложки,
Сахар — 4 ст. ложки,
Перец горошком,
Укроп, петрушка, листья смородины, лавровый лист,
Чеснок.

На дно чистых банок положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, петрушку, укроп, перец горошком. Кабачки помойте, нарежьте их кольцами или полукольцами, как вы предпочитаете. Сложите кабачки в банки, плотно утрамбовывая их руками. Теперь можно приготовить маринад. В воду добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте ему закипеть. Залейте маринадом кабачки. Баночки накройте крышками и поставьте в кастрюлю. Налейте в эту кастрюлю холодной воды столько, чтобы она доставала до плечиков банок. На небольшом огне банки должны стерилизоваться около 20 минут. По истечению этого времени выньте банки с помощью специальных щипцов. Закатайте их и переверните. Стерилизованные можно не укрывать.

Маринованные кабачки по-быстрому готовят без стерилизации. Ниже приведены рецепты таких заготовок кабачков, которые помогут сэкономить драгоценное время.

Маринованные кабачки без стерилизации – рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг,
Чеснок,
Соль – 4 ст. ложки,
Сахар – 4 ст. ложки,
Уксус – 5 ст. ложек,
Перец горошком,
Листья хрена,
Лавровый лист,
Зонтики укропа.

Преждевременно помытые нарежьте кольцами. Банки для консервирования хорошо помойте, желательно с содой. На дно банок положите зелень и специи – листья хрена, лавровый лист, зубчики чеснока, зонтики укропа. После этого разложите плотно кружочки кабачков по баночкам. Залейте кабачки горячей водой и оставьте их пропариваться на 15 минут.

На банки наденьте специальную пластиковую крышку с дырочкой. Слейте через нее воду со всех банок обратно в кастрюлю. После того, как вода с кабачков слита, сразу же прикройте баночки металлическими крышками. Поставьте воду на плиту, добавьте к ней соль, сахар и столовый уксус. После того, как маринад закипит, залейте им ваши кабачки и закатайте. Баночки с этой заготовкой из кабачков нужно перевернуть и укутать. Такие

маринованные кабачки на зиму лучше хранятся в холодном и темном месте.

Маринованные кабачки с морковью — рецепт

Ингредиенты:

Морковь – 5 шт.,
Кабачки – 3 кг,
Несколько зубков чеснока,
Перец черный горошком,
Столовый уксус – 6 столовых ложек,
Сахар – 7 столовых ложек,
Соль – 4 столовых ложки,
Молодой укроп.

Молодые помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкой соломкой. Простерилизируйте банки. На дно банки положите укроп и зубчики чеснока, а затем положите в банку, чередуя, кружочки кабачков и морковную соломку. В середину положите несколько горошин черного перца.

Приготовьте маринад. В горячую воду влейте уксус, положите соль и сахар. Проварите маринад 5 минут и разлейте его по банкам. Закатайте кабачки металлическими крышками, после чего переверните баночки верх дном и укройте на сутки. Маринованные кабачки, рецепт которых мы рассмотрели, будут готовы к употреблению уже через неделю.

Маринованные кабачки в свекольном соке – рецепт

Ингредиенты:

Для многих может показаться необычным и нестандартным этот рецепт, мариновать кабачки по которому, нужно с использованием не обычного маринада, а сока свеклы. Тем не менее, этот рецепт с каждым годом приобретает все большее число поклонников. Попробуйте и вы. Для начала необходимо приготовить свекольный сок.

Для этого свеклу помойте, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Положите ее в блендер, измельчите до состояния пюре. Полученную кашицу положите на сито, застеленное марлей, и отожмите сок. Упростить задачу поможет в значительной мере соковыжималка, с помощью которой получить свекольный сок можно в считанные минуты, но если ее у вас нет, воспользуйтесь вышеприведенным способом.

Кабачки помойте и срежьте плодоножки и «попки». Если вы используете молодые кабачки, то шкурку с них снимать не нужно, а вот со старых плодов лучше всего ее снять, так как она уже стала твердой. Нарежьте кабачки шайбами толщиной в 1 см. В стерильные баночки сложите шарами кружочки кабачком, пересыпая и семенами укропа и черным перцем.

В свекольный сок добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и соль. Прокипятите 5 минут, и сразу же залейте им кабачки. Баночки накройте металлическими крышками и закатайте, после этого переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком виде до полного их остывания.

Когда мы маринуем кабачки на зиму , то стараемся чтобы они получились не только вкусными, но и сохранили большое количество полезных веществ. Маринованные кабачки в яблочном соке относятся к таким рецептам.

Маринованные кабачки в яблочном соке – рецепт

Ингредиенты:

– 1 кг.,
Яблочный сок – 2 стакана,
Соль – 3 столовых ложки,
Сахар – 5 столовых ложек,
Вода – 2 стакана,
Веточка мелиссы или мяты.

Понравятся всем, кто любит острые и пряные заготовки на зиму. Благодаря мелиссе или мяте, а также яблочному соку, кабачки приобретают интересные нотки. Кабачки помойте, очистите их от кожуры, нарежьте их маленькими кубиками. Если для приготовления этой заготовки вы используете старые кабачки, то мякоть с косточками желательно выбрать и нарезать только стенки кабачка.

Яблочный сок перелейте в кастрюлю, влейте волу, добавьте сахар и соль, и не забудьте положить веточку мелиссы. Доведите маринад до кипения. После того, как он закипит, всыпьте в него нарезанные кабачки. Дайте им провариться 5 минут.

Разложите кабачки по банкам. Внимание: старайтесь, чтобы маринада в банке было достаточно и он полностью покрывал кабачки. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте. Вот и все, вкусные маринованные кабачки в яблочном соке готовы.

Маринованные кабачки в томате — рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.,
Томатный соус или кетчуп — 1 стакан,
Сахар – пол стакана,
Соль – 4 столовых ложки,
Уксус – 4 столовых ложки,
Лавровый листочек – 5-6 шт.
Черный перец горошком,
Чеснок — по желанию.

Помытые кабачки нарежьте на кубики. Уложите их по пол литровым баночкам. Залейте банки холодной водой по горлышки. Слейте с них воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду кетчуп (томатный соус), лавровый лист, уксус, соль, сахар и черный перец горошком.

Размешайте ложкой. Поставьте на плиту кастрюлю с маринадом и доведите его до кипения. Горячим маринадом по самое горлышко банок залейте кабачки. Закатайте баночки, после чего переверните их и укутайте чем-то теплым. Как только банки остыли, значит, их можно выносить в холодное место.

Все рецепты, которые мы рассмотрели, предназначены для заготовки кабачков на зиму, но если вам хочется прямо сейчас, не дожидаясь зимы, отведать остреньких , то воспользуйтесь нижеприведенными рецептами. Быстро маринованные кабачки – это прекрасная острая закуска, которую можно приготовить в считанные минуты.

Быстрые маринованные кабачки — рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт. ,
Укроп,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки,
Соль – на кончике чайной ложки,
Уксус – 1 чайная ложка,
Сахар – 1 чайная ложка,
Вода – пол стакана.

Кабачки хорошенько помойте. Если есть надобность, снимите с них кожуру. Нарежьте их на тоненькие полоски с помощью овощечистки. Укроп ополосните под водой и измельчите. Отдельно приготовьте заправку. В миску влейте воду, добавьте сахар, уксус, соль, растительное масло, укроп и пропущенный через пресс чеснок.

Все ингредиенты перемешайте. Полейте этой заправкой кабачки, перемешайте ложкой. Кабачки маринованные быстрого приготовления поставьте в холодильник на 30 минут. За это время они промаринуются, и их можно будет подавать к столу.

Быстрые маринованные кабачки с медом — рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Укроп, петрушка, кинза,
Чеснок – 2-3 зубка,
Мед – 1 чайная ложка,
Лимон – 1 шт. ,
Оливковое масло – 2 столовые ложки,
Вода – 1 стакан,
Специи: черный молотый перец, гвоздика, кориандр.

Такие маринованные кабачки мгновенного поедания готовятся горячим способом. Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются. Поэтому рекомендуем их нарезать, как и в предыдущем рецепте, тонкими полосками. Мелко порубите петрушку, кинзу, укроп и перемешайте их с кабачками. Очистите чеснок и измельчите его. Приготовьте маринад. Поставьте кипятить воду. В горячую воду добавьте мед, сок одного лимона, специи. После того, как она закипит, снимите маринад с плиты. Добавьте к нему оливковое масло и чеснок. Этим маринадом залейте кабачки. Через несколько минут их можно кушать.

Кабачки по-корейски маринованные стали настолько популярными, что за последние годы рецептов их приготовления появилось не меньше, чем рецептов моркови по-корейски.

Быстрые маринованные кабачки по-корейски — рецепт

Ингредиенты:

– 1 шт. ,
Морковь – 1 шт.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Черный молотый перец,
Оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки,
Яблочный уксус – 2 столовые ложки,
Соевый соус – 1 столовая ложка,
Семена белого кунжута,
Соль – по вкусу.

Кабачки нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте полосками. Овощи переложите в миску, добавьте к ним мелко нарубленный чеснок. Заправка для кабачков по-корейски готовится так. Смешайте в небольшой пиале оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус. Полейте заправкой овощи, посолите, посыпьте семенами кунжута и перемешайте. Поставьте маринованные кабачки в холодильник на 15 минут. По истечению этого времени быстрые маринованные кабачки по-корейски готовы.

Маринование – это способ консервирования с применением уксусной кислоты. Большинство микроорганизмов гибнет в 2% растворе уксусной кислоты. Маринадные заливки бывают, кислые и острые, умеренно кислые и слабокислые. Кислые содержат от 1 — 2 %, острые можно встретить в кухнях Венгрии и Румынии.

Лучше не увлекаться острыми маринадами, так как они плохо влияют на организм человека. Умеренно кислые содержат 0,6 до 0,9%, слабокислые маринады лучше готовить на фруктовом или винном уксусе, который можно изготовить дома.

Для маринования выбирают сочные, свежие и здоровые на вид. Тщательно вымывают, рассортировывают, убирают плодоножки. Иногда бланшируют. Готовые плоды распределяют по банкам. Приправы и пряности обычно выкладывают на самый низ банки, но иногда их употребляют при изготовлении заливки.

Маринад состоит, как правило, из воды, сахарного песка, белой соли и уксуса. Для каждого отдельного маринада пропорция ингредиентов своя. После того как овощи уложены в банки, их наполняют маринадом. Слабокислые укупорки наполняют маринадом, не доходя до краев банки 2 см, а кислые и острые в уровень с краями. Затем укупоривают банки крышкой.

Оптимальная температура для хранения маринадов 0 до 20°C. Держать в темном без влаги месте. Острые заливки держат в холодном месте.

Время приготовления маринованных кабачков на зиму составит 1 час. Количество порций 6 штук.

Ингредиенты для кабачков:

Для маринада на 1 литр:

Соль белая – 1 столовая ложка.
Уксус 9% – 1 столовая ложка.
Вода – 1 литр.
Лавровый лист – 2 штуки.
Черный перец горошек – 2 штуки.

Маринованные кабачки — рецепт

Для приготовления маринованных кабачков возьмем: спелый кабачок, чеснок, перец сладкий и горький, корень молодого хрена, листья смородины, малины, вишни, дуба, зонтики укропа, лавровый лист, горошины перца черного, соль, уксус, вода.

Головку чеснока очистить от кожуры.

Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль, вычистить семена.

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами по 2 см.

На дно простерилизованной банки положить перец сладкий и горький, зонтики укропа, корень хрена и чеснок.

Затем добавить листья смородины, малины, вишни и дуба.

Сверху выложить нарезанные в виде колец кабачки.

В отдельной кастрюле закипятить воду. В банку с кабачками и пряностями залить крутым кипятком, оставить в таком состоянии на пять минут, после чего воду слить в отдельную посуду. Снова закипятить воду слитую с кабачков, и еще раз этой же водой залить их на пять минут. Это нужно для того, чтобы кабачки простерилизовались, а рассол напитался пряностями.

Затем вновь слитую воду из банки закипятить на медленном огне, добавить ложку соли.

Горошины перца и лавровый лист также добавить в рассол.

В банку с кабачками налить столовую ложку уксуса.

Залить готовым маринадом.

Закатать простерилизованной крышкой.

Перевернуть вверх крышкой до полного остывания. Маринованные кабачки на зиму готовы.

Маринованные кабачки.

Фото

около килограмма кабачков;
пару крупных морковок;
пару чайных ложек уксуса;
пару крупных пучков зелени;
по паре дубовых и смородиновых листов;
зонтик укропа и гвоздики;
чайная ложка соли.

Маринование делать так:

Овощи и зелень тщательно перебрать и вымыть.
Если на кабачках кожура твердая, то ее нужно убрать. С молодыми овощами такого делать не надо, т. к. кожица у них очень нежная. Порезать небольшими кубиками.
С моркови снять кожуру и порезать, как и кабачки.
Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправлен на хранение в зиму. Для этого банки вымывают с содой, и держат над паром как минимум четверть часа. Крышки обдают кипятком.
Зелень нашинковать.
Смешать все продукты в большой миске, и разложить по банкам.
Залить их крутым кипятком. Дать постоять 10 минут слить воду.
Из нее приготовить рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить горячим рассолом банки, не доливая до верха несколько сантиметров.
Поставить стерилизоваться на четверть час с момента закипания жидкости в банках.

Закатать горячими.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (видео)

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Многие склоняются к мнению, что лучше всего они сочетаются с болгарским перцем. Именно такая закуска быстрее всего расходится, и гости будут вас не только нахваливать, но и выпытывать рецепт.

На килограмм основного продукта нужно взять:

килограмм болгарского перца;
пару зонтиков укропа;
пучок зелени;
среднюю головку чеснока;
по паре листов смородины, хрена и лавра;
с десяток горошин черного перца;
литр воды;
по паре столовых ложек соли и сахара;
столовая ложка уксуса.

А готовить эти вкусные кабачки нужно так:

Кабачки нужно брать молодые и небольшого размера. После вымывания замочить на час в холодной, даже ледяной воде.
Зелень перебирают и измельчают.
У перца удаляют плодоножку и нарезают его крупной соломкой.
Чеснок очистить и нарезать крупными пластинами.
В стерильную тару сложить порезанные кружками кабачки, прослаивая их перцем, зеленью и чесноком.
Залить овощи в банке крутым кипятком и оставить на 20 минут.
Из слитой из банки воды, а также оставшихся ингредиентов, сварить маринад и залить им овощи.

Банки закатать и дать им остыть в перевернутом виде.

Как консервировать кабачки: классический рецепт

Безусловно, у каждой хозяйки в ее кулинарной книжке должен быть классический рецепт заготовки любого продукта, и кабачки не исключение. Почему? А потому что, если вы его освоите, остальные вариации будут для вас плевым делом. Это увеличит ваши кабачковые заготовки и подарит много восхищенных охов и ахов от тех, кто будет их кушать.

Итак, на 1 килограмм кабачков нужно взять:

литр воды;
пару крупных долек чеснока;
50-граммовую стопку уксуса;
столько же соли;
несколько зонтиков укропа;
горькая перчина;
душистый и черный перец по 5 горошин.

Ход действий несложный:

Продукты вымыть и нарезать. Причем форма и размер не имеют значения хоть кружочками, хоть брусочками. Зелень и чеснок шинкуют очень мелко.
Перчину разрезать пополам, не удаляя семена, и положить на дно подготовленной банки.
Сюда же добавить зелень и чеснок.
Заполнить тару кабачками довольно плотно.
Сварить маринад из оставшихся продуктов.
Залить им овощи и поставить стерилизовать. Банки объемом пол-литра обрабатывают около 10 минут. Закатать.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Ведь именно за это и ценится такая закуска. Поэтому рецепт, который позволит получить именно такое хрустящее лакомство должен быть у каждого кулинара. Готовы?

Для заготовки трехлитровой банки таких кабачков необходимо взять:

около полутора килограмм основного продукта;
средняя головка чеснока;
дубильные продукты по паре штук — хрен, листья вини, дуба, смородины;
пару листьев лавра и зрелых зонтиков укропа;
десяток горошин черного перца;
пять столовых ложек сахара;
три столовых ложки соли и столько же уксуса.

Вымытые кабачки нарезать в любой удобной для вас форме и размере, но не сильно большими кусочками.
Сложить кабачки в чистую банку, набивая их максимально плотно.
Соль и сахар засыпаются сверху. И заливаются крутым кипятком, сколько его, будет зависеть от плотности овощей в банке, поэтому количество воды не было приведено в ингредиентах.
После 5 минут настаивания воду сливают, добавляют к ней еще 100 грамм жидкости и варят маринад, в который помещают оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Его залить сразу в банку.

Закатать и перевернуть, чтобы остывали.

Еще один способ

По нему кабачки также получаются хрустящими и вкусными, а главное, что за основу берутся вышеперечисленные продукты.

Нарезают их так же, а вот готовят так:

Закладывают в тару, и сразу же заливают горячим маринадом.
Ставят в емкость для стерилизации. Такую большую банку нужно обрабатывать как минимум 25 минут с момента закипания жидкости в ней.
Закатать.

Хрустящими они получаются из-за наличия дубильных веществ в составе рецепта, а также благодаря отсутствию длительной термической обработки, которая делает их мягкими.

Кабачковые секреты

Чтобы заготовить вкуснейшие маринованные кабачки, нужно знать их секреты:

Лучше использовать только молодые, и не переспевшие овощи.
Обрезая плодоножку, захватите лишний кусок мякоти, чем оставьте твердый участок.
Если нарезали овощи брусочками, то укладывайте их в банку вертикально, а кружки и кубики — горизонтально.
Наличие уксуса или лимонной кислоты обязательно.
Маринады слабокислого состава нуждаются в дополнительной обработке — стерилизации.

Маринованные кабачки под грузди (видео)

После таких вкусных и интересных рецептов дико хочется жареной картошки, соленого сала с прорезью и хрустящих кабачков. Ну разве это не отличное сочетание? Только с ним нужно быть аккуратнее, ведь злоупотребление может негативно отразиться на вашей талии, а это уже печально. По отдельности кушать кабачки, заготовленные на зиму, можно в неограниченном виде, ведь калорий в них невероятно мало. А значит, никакого вреда для фигуры!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Консервированные маринованные кабачки на зиму – это наиболее простая в исполнении заготовка. Особенно для тех, кто впервые решил попробовать свои силы в области домашней закупорки. Кабачковые закатки были и остаются великолепной идеей для пополнения зимних запасов. Кабаки, как и другие овощи, закрывают в разных маринадах, используя при этом даже овощные и фруктовые соки. Овощи заготавливают в виде мелкой и крупной нарезки, а иногда и целиком (особенно если плоды небольшие по величине). Теория консервации несложная. Поэтому лучше сразу же приступать к практике!

Не зря маринование считается довольно практичным способом сохранности летнего урожая. И заготовленные в пряной заливке кабачки прямое этому доказательство. Ведь они станут не только удачным дополнением ко всевозможным гарнирам и мясным блюдам. Они и сами по себе невероятно хороши. И даже могут соперничать с солеными огурчиками. Если правильно и грамотно приготовить , верно рассчитать пропорции ингредиентов, то они получатся практически тающими во рту и невероятно хрустящими.

Маринованные кабачки на зиму: Рецепт №1

По первому методу – экономичному и легкому – кабачки выходят слегка кисловатыми, но очень нежными и вкусными. Понадобится для заготовки 2,5-3 кг цукини. Для заливки на 5 литров водички берется 5-6 ст.л. песка сахарного, 8-10 ст.л. поваренной крупной соли, 8 ст.л. уксуса 9%-ного. Кроме этого, в каждую банку закладывается по 1-2 зонтика укропа, 2 бутона пряной гвоздики, несколько горошин перца черного и листочек хрена.

Цукини по технологии моются в холодной проточной водичке, оставляются стекать от влаги и нарезаются шайбами толщиной примерно по 1,5-2 см. Слишком тонко резать не стоит. И далее мариновать кабачки на зиму можно двумя способами.

1 способ. Для заливки отмеряется необходимый объем воды и вскипячивается. В него опускаются кабачковые шайбы. Овощи должны прокипеть 5-7 минут, исключая тем самым возможность последующего брожения блюда в закаточной таре. Банки за это время хорошенько вымываются, и в них сначала простилаются листы хрена, а после зонтики сушеного или свежего укропа. За неимением листочков хрена допускается использовать листья смородины, черешни, малины или вишни, которые обладают дубильными свойствами и сделают овощи хрусткими и упругими. Следом засыпаются перечные черные горошинки и бутоны гвоздики.

Далее, вылавливая кабаки шумовкой из воды, они располагаются на пряной «подстилке» до самого верха тары. В кипящую жидкость, в которой отваривались плоды, добавляется соль, песок-сахар и, размешав, посуда снимается с огня. После в неё вливается столовый уксус. Очень важный момент заливать его не в кипящий раствор; в противном случае образуется обильная пена, и действие уксуса нейтрализуется. А ведь он выступает главным консервантом. Завершается тем, что маринадная заливка разливается по баночкам, и они сразу же закатываются. Закатка проверяется на герметичность, перевернув тару над раковиной и удостоверившись, не выходит ли воздух. И только после консерва убирается в прохладное помещение на длительное хранение.

2 способ. По второму методу свежие цукини сразу закладываются в стеклянные банки, заполняя их лишь до плечиков. Без предварительной варки! Вода доводится до кипения, и крутым варом заливается тара с овощами. Заготовка прикрывается закаточными жестяными крышками и минут на 10 оставляется в покое. Спустя указанный временной промежуток жидкость сливается обратно в кастрюлю и повторно вскипячивается. Кабачки опять заливаются кипятком и оставляются настаиваться на четверть часа. После третьего сливания в жидкость насыпается сахар и соль. На кабачковый шайбы выкладывается гвоздичка, перчик, хрен и укроп, вливается уксус. Емкости заполняются закипевшим маринадом до края и укупориваются.

Маринованные кабачки на зиму: Рецепт №2

Для следующего варианта закупорки берется такое соотношение продуктов: 1 кг кабачков, 10 зубчиков чесночка, 1 горькая перчина, 1 л воды, 30 г зелени укропа, 80-90 г поваренной соли, 3-4 горошинки перца душистого и 75 мл 9% уксуса.

Плоды кабачков отбираются молодые до 15 см в длину. Они тщательно моются и с них удаляются плодоножки. А сами овощи секутся кружками толщиной по 1,5 см. Зелень укропа мелко рубится. Горький стручок нарезается вдоль полосками, чищеный чеснок – пластинами. В подготовленные банки сначала кладутся вспомогательные измельченные ингредиенты, а затем кабаки, утрамбовывая укладку. В закипевшей воде растворяются крупинки соли, рассол снимается с плиты и в нём разводится уксус. стерилизуются 12-15 минут в пол-литровой и литровой таре соответственно и герметично закрываются.

Рецепт №3

Вместо обычного столового уксуса для консервации часто используют и яблочный оцет. Для подобного варианта следует подготовить: 1 кг цукини, 1 л воды, 2 гвоздики, по 1 ч. л. семян кориандра и укропа (можно больше), черный перец-горошек, 1,5 ст.л. соли, 100 мл уксуса яблочного и полстакана сахара.

Вымытые цукини разрезаются пополам вдоль. Укроп тоже ополаскивается с последующим обсушиванием. Для маринадной заливки в воду, налитую в варочную посуду, добавляется соль, сахар и уксус. Раствор перемешивается, доводится до кипения и убирается с огня. Половинки цукини помещаются в стерилизованную тару, чередуя овощи веточками свежего укропа и иными пряностями и специями. Следом вливается горячий маринад. Далее рецепт маринованных кабачков на зиму прикрывается закаточными крышками и оставляется как минимум на сутки. Спустя 24 часа ещё доливается маринад и тара укупоривается.

Довольно интересно получается, если закрыть кабачки в яблочном соке. Так, кроме овощей, для маринада берется по 200 мл подсолнечного рафинированного масла, яблочного сока и воды, по 30 г соли и песка-сахара, 50 г тертого на мелкой терке чеснока.

Очищенные и нарезанные кружочками кабаки складываются в глубокую емкость (для указанного количества продуктов примерно в 3-литровую). Затем они пару раз заливаются кипятком с последующим настаиванием в воде в течение 15 минут. В третий раз плоды заливаются буквально кипящей заливкой, и с яблочным соком закатываются.

Рецепт №4

Кто любит острые консервации, может воспользоваться следующим методом закупорки. Он готовится исключительно из кабачков. А для маринада на 1 литр воды требуется взять 500-600 мл 9% уксуса, 1-2 лаврушки, по 5-7 перца-горошин и гвоздички, 15 г листиков смородины черной.

Для заготовки отбираются только молодые овощи с мягкими невызревшими семенами. И даже эти плоды очищаются от кожуры и из них вырезаются серединки, а мякоть сечется кубиками по 2 см. Полученные кубики опускаются на 5-7 минут в кипящую воду и следом сразу же погружаются в холодную. Далее делается маринадная заливка из воды, специя, пряностей и уксуса. Кабачки выкладываются в баночки и заливаются горячей заливкой. Заполненные емкости стерилизуются 15-20 минут и закрываются. Необычайно вкусно выходит метод закатки « », приготавливаемый по похожей технологии; перец придаёт закуске большей выразительности, а сельдерей – насыщенности.

Рецепт №5

Кабачки, цукини и патиссоны также закрывают с лимонной кислотой, как и огурцы. Делают подобные заготовки в банках небольшого литража. Количество специй и пропорции рассола на рецепт маринованных кабачков на зиму с фото приведены на уже порезанные кружками и уложенные в стеклянную тару овощи. Так, в среднем в каждую банку закладывается по ½ ч.л. перца горошка черного и душистого, 1 лаврушка, 1 зонтик укропа и 5 зубчиков чесночка, порезанные пластинками. Что касается рассола, то на 1 литр воды используется по 2 ст.л. соли и сахара.

Закаточная тара предварительно стерилизуется или прокаляется в духовке. В ней располагаются рекомендуемые специи и порезанный крупными кусками укроп. На «укладке» выстилаются кабачковые шайбы. Каждая баночка заливается крутым кипятком и ставится настаиваться на четверть часа; после чего жидкость аккуратно сливается обратно в кастрюлю, одновременно замеряя её объем. В зависимости из рассчитанного объема насыпается определенное количество соли и сахара. Рассол кипятится 2-3 минутки, снимая при этом с поверхности пенку, и снова вливается к кабакам.

Затем в заполненную тару насыпается лимонная кислота. Она добавляется из расчёта: 1 ч.л. кислоты – на одну 1,5-литровую емкость. Завершив последнюю манипуляцию, заготовка закатывается, а банка осторожно крутиться из бока в бок, удерживая её полотенцем, чтобы растворились крупинки лимонной кислоты. До остывания закрутка « » оставляется в перевёрнутом состоянии под пледом, а после выносится в прохладу для хранения.

Рецепт №6

Популярная и кабачковая закуска в масле. В ней для остроты и пикантности вкуса включены зерна горчицы. Так, для метода нужно взять: 2 кг кабаков, по полстакана рафинированного подсолнечного масла и 9% столового уксуса, 2 ст.л. зерен горчицы, 15 горошин перца черного и столько же душистого, 1,5 ст.л. поваренной соли крупного помола и ½ стакана сахарного песка. Так же, как и на , в данный способ закупорки нередко добавляют зелень; но это на усмотрение кулинара.

Молоденькие кабачки моются под проточной водичкой, с них срезаются кончики с обеих сторон и плоды нарезаются брусками по 5-7 см длиной; или же можно измельчить овощи кубиками либо кружочками. Подготовленные компоненты выкладываются в глубокую миску. А пока готовится маринад. Для него в отдельной посуде соединяются уксус, подсолнечное маслице, специи, сахар, и хорошенько перемешиваются. Полученный маринад переливается к кабачкам, и они интенсивно встряхиваются, накрыв миску крышкой. Кусочки должны качественно покрыться и пропитаться маринадом. Поэтому на 3 часа оставляются при комнатной температуре. За всё время настаивания заготовку следует встряхивать несколько раз для её равномерного пропитывания.

Часика через три овощи можно расфасовывать по прокаленным стеклянным емкостям, прикрывать крышками и помещать в кипящую воду на стерилизацию на 15 минут. Баночки горячими закатываются и, остыв, убираются для сохранности в темное холодное место.

Рецепт №7

И в завершении наиболее востребованный способ маринования кубиками. Выполнить его можно из такого списка продуктов: свежие молодые кабачки (сколько есть), 1 литр воды, 60 г соли, 70 г сахара-песка, 1 стакан столового уксуса 9%, 5-6 бутонов гвоздики, 2-3 лавровых листочка, половинка стручка горького красного перца, полпалочки корицы и приправы по-корейски.

Все «Маринованные кабачки на зиму» рецепты начинаются с подготовки основных компонентов. Кабачки ополаскиваются в воде, очищаются от кожуры, если она слишком плотная, и из них вырезаются и удаляются сердцевинки с семенами (даже если они не твердые). Мякоть же овощей режется кубиками 3*3см. Необходимый объем воды наливается в кастрюлю, вскипячивается и в него опускаются кабачки, где бланшируются минут 5 и сразу же перекладываются в емкость с холодной водой. Баночки для консервации предварительно стерилизуются вместе с закаточными крышками. В подготовленную тару раскладываются обработанные кабачковые кубики.

Теперь следует сделать маринадную заливку. В отдельной посуде доводится до кипения вода и, когда она закипит, в неё насыпается соль, песок-сахар, все специи и всё это перемешивается. Сняв заливку с огня, в неё вливается уксус, и после маринад переливается в банки с овощами. Заготовка закрывается крышками, переворачивается и до остывания ставится под одеяло.

Поделись статьей:

Маринованные кабачки быстрого приготовления — 9 вкусных рецептов

В сезон овощей один из популярных продуктов у хозяек — это кабачок, из него готовят много разных блюд и даже варят кабачковое варенье. В летнее жаркое время очень востребованы салаты с редиской и огурцом, с помидорами, зеленью. Хотите расширить перечень лёгких салатов и закусок, обратите внимание на маринованные кабачки быстрого приготовления.

Этот овощ привлекателен своей низкой калорийностью, всего 27 ккал на 100 гр. продукта, в нём много полезных витаминов и минералов. А значит, это отличная возможность пополнить организм полезными веществами.

Привлекателен этот овощ ещё тем, что для его маринования вам не понадобится много времени и сил. Молоденькие экземпляры (а именно такие лучше использовать для приготовления закусок) даже не надо чистить и удалять семена. Достаточно помыть, порезать и добавить необходимые специи и приправы. Через 20 минут, ну максимум через сутки закуска будет готова.

Предлагаю несколько простых и вкусных рецептов маринованных кабачков. Это закуска на скорую руку, её не надо закатывать в банки. Она прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного застолья, отличное дополнение к шашлыкам и другим блюдам из мяса и рыбы.

Маринованные кабачки быстрого приготовления кружочками за ночь

Чтобы за ночь кружочки кабачков были готовы, их предварительно будем бланшировать в кипящем маринаде. Впитывая все ароматы маринада, овощи получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

кабачки — 3 шт. (800 гр.)
сладкий перец — 3 шт.
для маринада:
вода — 800 мл.
растительное масло — 50 мл.
уксус 9% — 4 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
лавровый лист — 5 шт.
перец горошком — 18−20 шт.
петрушка — несколько веточек
чеснок — 7 зубчиков

Способ приготовления:

Кабачки помыть, обрезать кончики с двух сторон, нарезать кружочками.
Лучше брать молодые экземпляры, у них тонкая корочка и практически нет семян.
Сладкий перец помыть, освободить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками.
Веточки петрушки разрезать на 3 части, не удаляя при этом стебельки. Чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.
В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, горошки перца. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Поставить на плиту. Довести маринад до кипения. Теперь в кипящем маринаде будем бланшировать кабачки и сладкий перец.
Закладывать овощи в маринад лучше не все сразу, а партиями, чтобы овощи полностью находились в маринаде.
В кипящий маринад положить несколько веточек петрушки и несколько кусочков чеснока. Затем положить овощи. Бланшировать 1,5−2 минуты. Когда овощи начнут менять цвет, вынуть их шумовкой.
Закладывая очередную партию овощей, добавляйте свежие веточки петрушки и кусочки чеснока.
Подготовленные кабачки и перец сложить в пластиковый контейнер или в банку, добавить несколько кусочков свежего чеснока. Залить овощи горячим маринадом.
Накрыть контейнер или банку крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. Наутро маринованные овощи будут готовы. Перед употреблением их лучше остудить, поставив в холодильник.

Маринованные кабачки моментального поедания с морковкой

Вам понадобятся:

Кабачки – 0,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Петрушка – 50 г
Виноградный уксус – 3 ст. л.
Рафинированное масло – 5 ст.л.
Соль – 20 г
Сахар – 30 г
Белый молотый перец и молотый кориандр – по 0,25 ч.л.

Хорошо промываем петрушку и овощи, чистим морковь, у кабачков срезаем кончики.

Морковку с кабачками шинкуем тонкой соломкой. Можно использовать терку для корейского салата. Листья петрушки нарезаем как можно мельче, а толстые стебли — удаляем.

Совет хозяйке: Не выбрасывайте части зелени, которые вам не пригодились сегодня – завтра их можно добавить в суп или в овощной бульон.

Смешиваем уксус, масло и все специи. Настаиваем минут 20.

Еще вкуснота:

Кабачки как грибы: 6 самых вкусных рецептов, просто объедение!

Заливаем в кабачки и даем им несколько часов, чтобы пропитаться при комнатной температуре. Если не скушали все сразу – остатки храните в холоде.

Летом мой праздничной стол не обходится без вкуснейших маринованных кабачков. Они готовятся очень быстро — буквально за 2 часа. Получаются нарядными и ароматными. Поэтому без меда и душистых трав в этом рецепте не обойтись.

Готовим маринованные кабачки слайсами в сыром виде с мёдом и укропом

Для этого рецепта не потребуется заранее бланшировать овощи. При помощи овощечистки они нарезаются тонкими слайсами, благодаря чему кабачки очень быстро маринуются.

Продукты для рецепта:

молодые кабачки — 2 шт. ( 500 — 600 г. )
укроп — 1 пучок
чеснок — 3−4 зубчика
соль, молотый перец по вкусу

Для заправки:

мёд — 1 ст. л.
яблочный уксус — 1 ч. л.
подсолнечное масло — 1 ч. л.
соль по вкусу

Как приготовить:

Кабачки помыть, обсушить. С помощью овощечистки нарезать тонкими слайсами.
Добавить соль по вкусу, перемешать. Мелко измельчить укроп и дольки чеснока. Добавить к кабачкам, вновь перемешать.
В отдельной миске соединить все продукты, которые указаны в рецепте для заправки. Поперчить овощи, заправить соусом. Закуска из маринованных кабачков будет готова через 2 часа.

Кабачки «быстрого поедания» с медом

Возьмите:

Кабачки – 1 кг
Соль – 2 ч.л.
Яблочный уксус – 6 ст.л.
Оливковое масло – 200 мл
Мед – 4 ч.л.
Молотый перец – 0,25 ч.л.
Чесночины – 4 шт.
Укроп – 5 – 6 веточек

Помойте кабачки и нарежьте тоненькими дольками. Посолите, перемешайте и не трогайте полчаса.

Очень мелко измельченный чеснок и укроп смешайте с уксусом, маслом, перцем и растопленным медом. Это маринад.

Слейте из кабачков соленую воду, слегка их отожмите и перемешайте с маринадом.

Уберите на ночь в холодильник. Теперь можно наслаждаться!

Совет хозяйке: Маринованные продукты держите в холодильнике, затянув емкость пищевой пленкой или в стеклянных банках с пластиковыми крышками. Это помогает сохранить герметичность и свежесть приготовленного. А еще убережет остальные продукты от уксусного аромата. Крышка кастрюли с этой задачей не справится.

Если хочется приготовить разноцветную закуску, то салат из маринованных кабачков с морковкой очень хорошо подойдет для реализации таких планов. Это простой рецепт из моей кулинарной практики для вкуснейшего и моментального поедания.

Салат быстрого приготовления «Хе» по-корейски из сырых кабачков

Блюда из корейской кухни довольно популярны у наших хозяек. Привлекают своей остротой, ароматами разных специй и приправ. Кабачки тоже можно приготовить по-корейски.

Вам понадобится:

кабачки — 900 гр.
морковь — 180 гр.
репчатый лук — 240 гр.
паприка — 0,5 ч. л.
красный острый перец — 0,5 ч. л.
чёрный перец — 0,5 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
уксусная кислота 70% — 1,5 ч. л.
масло растительное — 100 мл.
чеснок — 4−5 зубчиков
зелень по вкусу

Готовим по рецепту:

Молодые кабачки помыть, а чистить их необязательно. Нарезать сначала по диагонали пластинками толщиной примерно 5 мм. Затем пластинки нарезать соломкой. Сложить в миску, посолить. Хорошо перемешать, обминая руками. Это нужно для того, чтобы нарезанные овощи дали сок и уменьшились в объёме. Затем слегка их утрамбовать и отставить миску в сторону.
Морковь помыть, почистить, натереть на тёрке для корейской моркови. Репчатый лук нарезать тонкими, прозрачными полукольцами.
В сковороду влить растительное масло, хорошо прогреть его. Положить лук, помешивая, обжарить его на большом огне в течение минуты, затем положить морковь. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и подержать пару минут.
За это время морковь с луком станут чуть мягче, но при этом будут немного хрустеть, а у лука уйдёт горечь.
Выключить огонь, добавить к обжаренным овощам горький красный перец и паприку. Хорошо перемешать и дать полностью остыть.
Зелень помыть, мелко нарезать.
Зелень кладите по своему вкусу — укроп, петрушка, зелёный лук. Идеально для этого салата подходит кинза.
Овощи хорошо отжать руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Сложить в салатник, положить обжаренные морковь с луком, пропущенный через пресс чеснок, влить уксусную кислоту. Добавить чёрный молотый перец, молотый кориандр, сахар, зелень. Хорошо перемешать.

Салат «Хе» из сырых кабачков можно подавать сразу к столу, но вкус его станет более ярким, если он ночь постоит в холодильнике.

Кабачки мгновенного поедания в томатном соусе

Кабачки в томатном соусе – это просто пальчики оближешь. Если следовать данному рецепту, то маринованными кабачками в томатном соусе можно будет с аппетитом полакомиться уже в тот же день. Вам не понадобится много времени и каких-либо особенных умений для приготовления «быстрых» кабачков по этому рецепту, поэтому смело беритесь за готовку этого прекрасного лакомства.

Ингредиенты:

Кабачки – 500 гр.
Чеснок – 4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Кинза – ½ пучка
Томатная паста – 150 гр.
Масло растительное – 100 гр.
Уксус 5% или уксус для салатов – 150 мл.
Соль – по вкусу
Перец красный молотый – ½ ч.л.
Перец душистый молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Для того чтобы приготовить кабачки в томатном соусе быстрого поедания, желательно брать молодые плоды, однако если их нет в наличии, подойдут любые. Молодые кабачки хорошенько промойте, обрежьте кончики и нарежьте плоды кружочками небольшой толщины – около трёх миллиметров. Если вы используете старые кабачки, то кожицу с них нужно снять, а также удалить семечки, а уже после этого измельчать плоды. Положите кабачки в миску и займитесь луком.
Луковицу очистите от шелухи, сполосните в холодной воде, а затем нарежьте луковицу полукольцами толщиной около двух-трёх миллиметров. Положите лук в миску с кабачками, всыпьте соль и аккуратно перемешайте ингредиенты. Затем нужно дать кабачкам с луком напитаться солью и пустить сок. Это занимает около получаса, а за это время можно приготовить маринад.
Возьмите чистую пиалу или мисочку, сполосните чеснок и зелень и дайте им обсохнуть. В пиалу налейте растительное или оливковое масло, уксус и всыпьте красный и душистый перец. Положите в пиалу томатную пасту и хорошенько перемешайте, воспользовавшись вилочкой или венчиком. Чеснок пропустите через чесночный пресс, зелень мелко порубите при помощи острого ножа и поместите данные ингредиенты в пиалу с маринадом. Хорошо перемешайте смесь.
С отстоявшихся кабачков с луком слейте сок, после чего влейте туда маринад и аккуратно перемешайте кабачки. Миску с салатом накрой е пленкой и переместите в холодильник на несколько часов. Время маринования будет зависеть от того, какие кабачки вы использовали для салата. Не забывайте периодически перемешивать кабачки с луком.
Спустя три-пять часов можете пробовать заготовку и, если она на ваш вкус готова, переложите маринованные кабачки в томатном соусе в красивый салатник и сервируйте веточками зелени. Подавайте к мясу или как самостоятельное блюдо.

Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления с чесноком и укропом

В данном рецепте кружочки кабачков будут сначала запекаться в духовке. Это сделает их мягкими, а значит процесс маринования пройдёт довольно быстро — всего одну ночь.

Необходимые продукты:

кабачки — 2 шт. среднего размера
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
укроп

для маринада:

чеснок — 3 зубчика
яблочный уксус — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л. без горки

Технология приготовления:

Помыть и почистить кабачки, нарезать их кружочками толщиной 1,5−2 см. Сложить в миску, посолить, поперчить, влить оливковое масло. Перемешать, дать постоять 20 минут.
Противень застелить фольгой, выложить кружки, распределить по ним остатки масла. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Пока запекаются овощи, приготовить маринад. Пропустить через пресс чеснок, сложить его в миску, добавить сахар, яблочный уксус (можно заменить обычным 6%.). Хорошо перемешать. Дать время, чтобы сахар полностью растворился.
Вкусы у всех разные, поэтому попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте его вкус, добавив уксус или сахар.
Мелко нарежьте укроп.
Вынимаем противень из духовки. Пока кабачки горячие, выкладываем их слоями в удобную посуду, пропитывая каждый слой маринадом и посыпая измельчённым укропом. Накрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 6-8 часов.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

Кабачки – полтора кг;
Чеснок – 4 зубчика;
Петрушка – 4 веточки;
Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
Уксус – 6 столовых ложек;
Перец – горошек;
Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Еще рецепт: Мои любимые рецепты засолки груздьев в банках: вкусно и легко

Маринованные кабачки за 5 минут (видеорецепт)

По заверениям автора рецепта, это вкусное блюдо всё-таки имеет недостаток — оно съедается очень быстро.

Для приготовления вам необходимо:

кабачки (цукини) — 1 кг.
перец чили — 1 шт.
чеснок — 7-8 зубчиков
зелень (петрушка, укроп) по вкусу
соль по вкусу
сахар —1,5−2 ст. л.
бальзамический уксус — 3−4 ст. л.
оливковое масло — 5 ст. л.
орегано — ½ ч. л.
базилик — ½ ч. л.

Подробный пошаговый рецепт посмотрите в видео.

Рецепт 4.

Цуккини под грузди

Этот очень простой и вкусный рецепт приготовления кабачков с грибным вкусом должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Это отменная закуска, которая подойдет под любое холодное или горячее блюдо, настоящий кулинарный шедевр.

Необходимые продукты:

Цуккини – 3 кг.
Соль – 15 г.
Черный перец в порошке – 15 г.
Сахарный песок – 5-6 столовых ложек.
Масло подсолнечное – 200 мл.
Зелень укропа – 2 пучка.
Уксус девятипроцентной концентрации – 200 мл.
Чеснок – большая головка.

Для этого рецепта рекомендуется использовать молодые кабачки без рыхлой сердцевины, чтобы получился эффект груздей. Нарезать ломтиками овощ, посечь мелко зелень и чеснок. Через три часа маринования, уложить овощи в подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 7-8 минут. После этого закатать, перевернуть банку дном к верху и оставить остывать. Вынести заготовку в подвал на хранение. Консервированный кабачок как грузди станет отличной закуской на зиму, которую можно подавать к любому столу.

Маринованные кабачки с морковью и огурцами без закатки

Добавив к кабачкам сырую морковь и свежие огурчики, получим изумительный по вкусу салат, который будет готов через 4 часа.

Необходимые продукты:

кабачки — 2 шт. небольшого размера
огурцы — 2 шт.
морковь — 2 шт.
зелёный лук, укроп
чеснок — 2 зубчика
подсолнечное масло без запаха -60 мл.
яблочный уксус — 80 мл.
перец чили по вкусу
соль — 1 ч. л. без горки
сахар — 0,5 ч. л.
жареный кунжут — 1 ст. л.

Как сделать:

Овощи помыть, морковь почистить. Натереть на тёрке для корейской моркови кабачки, огурцы и морковь.
Сложить в миску, положить мелко нарезанный зелёный лук и укроп, пропущенный через пресс чеснок. Добавить яблочный уксус, растительное масло, соль, сахар, перец чили. Всё тщательно перемешать, чтобы овощи начали давать сок.
Переложить салат в банку, туда же вылить весь сок от овощей. Плотно закрыть баку крышкой и поставить в холодильник. Периодически, примерно раз в час, банку с овощами надо переворачивать, чтобы маринад полностью распределился по овощам.
Через 4 часа закуска будет готова. Перед подачей к столу её нужно переложить в салатник и посыпать жареным кунжутом.

Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно

Потребуется:

Кабачки молоденькие – 4 шт.
Петрушка или другая зелень – 3 веточки
Чеснок – 4 зубчика
Сок 1 лимона
Соль и сахар – по 4 ч.л. без горки

Сначала все составные части рецепта — моем.

Фигурным ножом режем кабачки ребристыми кружочками. Опускаем их на 2 минуты в кипящую воду, а затем шумовкой перекладываем в дуршлаг. Даем стечь воде.

Петрушку и чеснок нарезаем помельче и смешиваем с кабачками. Солим, сахарим, добавляем сок лимона и перемешиваем. Через 30 минут кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Нужно еще раз перемешать и на час – полтора поставить в холодильник для маринования.

Совет хозяйке: Из среднего лимона обычно можно получить около 3 — 5 столовых ложек сока. Если в вашем распоряжении нет соковыжималки для цитрусовых, то, чтобы выдавить максимум из одного плода, опустите его на 5 минут в теплую воду, а затем покатайте по столу, придавливая ладонью. Разрежьте пополам поперек лимона, в середину воткните вилку и, прокручивая ее в мякоти, сжимайте. Далее выдавленное лучше процедить.

Я, как и многие хозяйки, люблю готовить вкусные праздничные обеды, на которые не нужно тратить много времени. Быстрые кабачки с зеленью – это моя палочка-выручалочка для летних празднеств. Это красивая и несложная закуска.

Еще вкуснота:

Хрустящие маринованные патиссоны: 6 рецептов зимних заготовок — пикантная вкуснятнина, невозможно остановиться!

Рецепт кабачков быстрого приготовления в пакете

Один из самых простых рецептов, который можно приготовить даже в походных условиях, к примеру на природе к шашлыкам. Всего несколько самых простых ингредиентов, целлофановый пакет и буквально через 30−40 минут вкусная ароматная закуска будет у вас на столе.

Ингредиенты:

кабачки — 650 гр.
репчатый лук — 60 гр.
чеснок — 1−2 зубчика
укроп — 1 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
уксус 9% — 1,5−2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1/4 ч.л.
паприка сладкая — 1/4 ч. л.
красный острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помытые кабачки нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук тонкими полукольцами. Мелко нарезать укроп.
В плотный целлофановый пакет или рукав для запекания сложить подготовленные овощи и зелень. Добавить пропущенный через пресс чеснок и все остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте.
Плотно завязать пакет. Переворачивая его из стороны в сторону, перемешать содержимое пакета так, чтобы все специи и приправы равномерно распределились по кружкам кабачков.
Можно оставить пакет при комнатной температуре или положить в холодильник. Через 30−40 минут закуску можно будет подавать к столу.

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

Кабачки – 1кг;
Соль – 70 г;
Чеснок – 1/3 головки;
Вода – 1 л;
Кориандр – 15 г семян;
Лаврушка – по вкусу;
Сахар – чайная ложка;
Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Еще рецепт: Заготовка солений на зиму: как сделать помидоры в банках, ведре, кастрюле и пакете

Маринованные кабачки на скорую руку в соевом соусе

Ароматно, аппетитно, вкусно — это всё про кабачки, приготовленные по данному рецепту. Его отличительная особенность — обжаренные овощи, вкусная заправка, грецкие орешки и быстрое приготовление.

Продукты:

кабачки — 1−2 шт.
грецкие орехи (измельчённые) — 2 ч. л.
укроп, петрушка
соль по вкусу
растительное масло для жарки

для заправки:

мёд — 1 ч. л.
соевый соус — 1-2 ст. л.
сок лимона — 2 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика

Готовим по рецепту:

Молоденькие кабачки с нежной корочкой помыть и нарезать соломкой. Посолить, перемешать, дать постоять 10 минут.
За это время овощи дадут сок, который нужно слить. Затем плоскую тарелку нужно застелить бумажным полотенцем, выложить обжаренные кусочки в один ряд, накрыть сверху бумажным полотенцем. Хорошо обсушить, поскольку лишняя влага здесь не нужна.
На сковороду влить растительное масло, прогреть его. На умеренном огне обжарить овощи до лёгкого золотистого цвета. Снять с огня, переложить в салатник, дать остыть.
Тем временем приготовить заправку. В отдельной миске смешать жидкий мёд, соевый соус, сок лимона и растительное масло. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
Заправку нужно попробовать и при необходимости отрегулировать кислоту и сладость по своему вкусу.
Остывшие кабачки поливаем заправкой, посыпаем измельчённым грецким орехом, зеленью, хорошо перемешиваем. Маринованную закуску можно сразу подавать к столу, но через пару часов салат будет ещё вкуснее.

Маринованные цукини с сыром

Очень вкусная закуска из цуккини с сыром, которая подойдет не только, как дополнение к картошке, но и просто, как перекус. Сытно и не калорийно.
Ингредиенты:

3 молодых цуккини
100 грамм любого сыра
пол рюмки яблочного уксуса
головка чеснока
пучок кудрявой петрушки
рюмка масла
десертная ложка соли

Процесс приготовления:

Овощи и зелень моем, даем обсохнуть. Цукини нарезаем кубиками. Добавляем к ним измельченную петрушку, выдавленный чеснок, натертый крупно сыр. Поливаем смесью уксуса с маслом и солью. Перемешиваем, выдерживаем в холодильнике пару часов.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

3 кг кабачков
6 маленьких морковок (300 г)
3 болгарских перца (300 г)
Пучок укропа
2 головки чеснока
1 ч. л. чёрного молотого перца
60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
100 г сахара (4 ст. л.)
150 мл столового 9 % уксуса
200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

Соль — 1ч. ложка.
Сахар — 2 ч. ложки.
Уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать.

Приготовление:

Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.
Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.

Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.

Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Маринование кабачков со стерилизацией

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я. Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Ингредиенты:

Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

Лавровый лист.
Чеснок.
Черный перец горошком.
Укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим маринад:

Количество воды — 3,5 литра.
Соль — 5 столовых ложек.
Сахар — 6 столовых ложек
Уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

Приготовление:

В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.

Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.
Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания. Если любите кабачки, то посмотрите рецепты икра из кабачков на зиму.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

3 кг кабачков
3 головки чеснока
100 мл 9% уксуса
100 мл подсолнечного масла
100 г сахара
2 ст. ложки соли
1 ч.ложка черного молотого перца
10 шт горошин душистого перца
5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Такой маринад будет хорошим подспорьем для желающих за два часа приготовить необыкновенную закуску. В сырых овощах сохраняются все микроэлементы.

Приготовленные этим способом кабачки послужат отличным дополнением к мясным блюдам или к картошке.

Ингредиенты:

Кабачок – пол килограмма
Соль – 10 грамм
Укроп – небольшая связка
Дольки чеснока – 4 шт.
Уксус яблочный – 15 мл
Чёрный перец – по вкусу
Сахар – ч.л.
Масло подсолнечника – 20 мл

Процесс приготовления:

Кабачки и укроп нужно хорошо вымыть.
Кабачки нужно нарезать на тонкие кружочки.

Для смеси сахара с маслом, солью, уксусом и перцем требуется отдельная ёмкость.
Готовый рассол должен настояться в около пятнадцати минут для того, чтобы вкус ингредиентов смешался.

Нарезанные дольки складывают в ёмкость, посыпают сверху соль и нарубленную зелень, заливают туда уксусную смесь.

Заготовку нужно подержать в холодильнике около двух часов, после чего можете употреблять закуску в пищу.

Кабачки, маринованные с алычой

Фото: receptes.tvnet.lv
Аромат и вкус этих маринованных кабачков получается просто восхитительным!

Тебе понадобится:
1 кг кабачков, 500 г алычи, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, по 3 горошины черного и душистого перцев, 50 г сахара, 40 г соли, 80 мл уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление:

Нарежь кабачки и лук, чеснок очисти и раздави рукояткой ножа. Плотно сложи в банки алычу, специи и подготовленные овощи. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Залей банки и оставь под крышкой до полного остывания. Слей жидкость в кастрюлю, прокипяти 3 минуты, добавь уксус и выключи. Влей маринад в банки и закатай.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

Кабачки 1-1,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — пучок
Перец болгарский — 1-2 шт
Перец острый — пара колечек
Морковка — 1 шт

Для маринада:

1,5 литра воды
Уксус яблочный — 80 мл
Соль — 60 г
Сахар — 60 г
Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Ингредиенты:

Кабачок — 1500 гр.
Помидоры — две штуки
Морковь — две штуки
Одна головка чеснока
Перец душистый — пять горошин
Вода – два литра
Соль — 60 грамм
Сахарный песок — 80 грамм
Уксус 9 % — 0,2 литра

Процесс приготовления:

Сначала необходимо приготовить маринад. В наполненную водой кастрюлю насыпают сахарный песок и соль. Смесь помещают на плиту. Когда вода вскипит, нужно варить ещё около двух минут, потом налить уксус, вскипятить и снять с плиты. Готовому маринаду нужно остынуть.
В это время можно не спеша подготовить овощи. Кабачки нужно нарезать на кольца не толще полутора-двух сантиметров. Чищеную морковку тоже нарезают на колечки. Из помидор нужно вырезать сердцевины и, в зависимости от размера, порезать на кольца или полукольца. Чеснок давят прессом.

В стерильную банку кладут горошины душистого перца, закрывают их слоем моркови, а сверху кладут небольшое количество чеснока. Потом нужно выложить слой из кабачков и ещё раз чесночную прослойку. Затем чередуют морковку, чесночную кашицу, кабачки, опять чеснок и помидоры чтобы банка была заполнена полностью.
Овощи необходимо залить маринадом так, чтобы они все скрылись и прикрыть крышкой. В кастрюлю укладывают мягкую ткань, устанавливают на неё банку и заливают воду до её плечиков.

Чтобы простерилизовать заготовку, нужно держать её на огне десять минут. Потом банку осторожно вытаскивают, хорошо закручивают крышку, закутывают пледом и дают остыть. Маринованные кабачки готовы.

Малосольные кабачки – рецепт с пошаговыми фото

Несмотря на обилие свежих овощей, летом тоже хочется чего-то остренького, солененького, чтоб с картошечкой молодой, да с душистым укропчиком было что к столу подать! Рецепт малосольных кабачков – чем не вариант быстрой летней закуски? Хрустящие, ароматные, пряные, по вкусу они ничуть не уступят малосольным огурцам. Но огурчики когда еще вырастут, а кабачки вот они – срывай с грядки и в банку. За пару дней малосольные кабачки будут готовы. А если любите чтоб не очень соленые были, то через 8-10 часов или на следующий день уже можно пробовать.

Чем тоньше будет кожица у кабачков, тем быстрее они просолятся, поэтому выбираем самые молоденькие, не обязательно мелкие, но без крупных семян внутри. Моем, отрезаем хвостик с остатками плодоножки. Режем кабачки сначала на три-четыре части поперек, затем каждую режем дольками по длине. Тоже на четыре части или на шесть, если не любите крупные или если нужны малосольные кабачки быстрого приготовления.

Под проточной водой моем петрушку, укроп (зелень или зонтики), сельдерей, листья смородины и хрена. Берем банку литровую или кастрюлю. На дно кладем слой пряной зелени: по две-три веточки укропа и петрушки, одну сельдерея, кусочек листа хрена, лист смородины, кидаем пару горошин перца и разрезанную дольку чеснока.

В зависимости от выбранной тары укладываем кабачковые дольки: в кастрюлю горизонтально, в банку ставим вертикально возле стенок. Сверху слой зелени.

Дальше заполняем банку как получится: если проходят дольки по высоте, ставим вертикально или под углом, если нет, то укладываем горизонтально. Сверху кладем зелень, насыпаем горошины перца, кидаем чеснок и кусочек стручкового перца (для остроты, по желанию).

Готовим соленый рассол. Воду кипятить не обязательно, но желательно это сделать и остудить ее до теплой температуры. Насыпаем крупную поваренную соль. Размешиваем. В теплой воде соль быстро растворяется. На дне будет осадок из разных примесей, чтобы он не попал в банку с кабачками, обязательно процедим рассол через мелкое сито или марлю.

Заливаем рассол в банку или в кастрюлю. Заполняем до верха, чтобы вода перелилась через горлышко. В кастрюле покрываем рассолом слой кабачков.

Переставляем кабачки в глубокую тарелку, чтобы в ней собирался рассол, который будет вытекать из банки при брожении. Прикрываем крышкой, неплотно, оставляем при комнатной температуре на сутки. На фото видно как будут выглядеть маринованные кабачки быстрого приготовления на следующий день: они посветлеют, рассол помутнеет и появится пена. Будет чувствоваться кисловатый запах и на вкус рассол уже станет чуточку кисленьким.

На этой стадии готовности малосольные кабачки уже можно пробовать: если устраивает, закрыть крышкой (обычной капроновой, не закаточной) и убрать в холодильник. Там процесс засолки будет продолжаться, но не так интенсивно. Если на ваш вкус еще не готовы, оставьте на сутки в тепле.

Этот рецепт летом очень выручает, особенно на даче, когда нет времени на готовку каждый день, а хочется состряпать что-нибудь вкусненькое, да побыстрее. Правда, малосольные кабачки долго не стоят в холодильнике, расходятся моментально. Поэтому лучше делать небольшими порциями, но почаще, чтобы на всякий случай был запас этой вкусной закуски.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – острая и очень вкусная закуска, приготовить которую можно всего за полчаса. Как и любые другие острые закуски в азиатском стиле, среди которых самыми популярными у нас считаются баклажаны по-корейски, морковь, капуста и огурцы, кабачки по-корейски получаются очень острыми, ароматными и жгучими, за счет пряных трав, специй и перца чили.

Технологий приготовления и рецептов этой закуски достаточно много. Пользуются популярностью маринованные кабачки быстрого приготовления и закатанные в банки на зиму. Кроме того в каждом из рецептов отличается и способ измельчения кабаков и рецептура дополнительных ингредиентов. Предлагаю вам несколько рецептов кабачков по-корейски. Буду рада, если они вам пригодятся.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Острый перец чили – полстручка,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Черный молотый перец,
Укроп – пару веточек,
Соль – 0,5 ч. ложки,
Сахар – 2 ч. ложки,
Уксус – 1 ст. ложка

Кабачки по-корейски быстрые — рецепт

Кабачки помойте. Срежьте плодоножку и хвостик. Нарежьте их кружочками толщиной в 0,3-0,5 см. Каждый кружок разрежьте на 4 части.

Выложите подготовленные кабачки в кипящую воду. Пробланшируйте их в течение 5-7 минут.

Пропаренные кабачки откиньте на дуршлаг. Переложите в миску.

Чеснок очистите. Пропустите его через пресс.

Очищенную морковь натрите с помощью овощечистки на длинные полосы.

Соедините кабачки с тертой морковью.

Добавьте измельченный чеснок.

Чтобы кабачки по-корейски получились острыми, добавьте нарезанный кубиками и тонкими кружочками перец чили. Что касается перца, то можно использовать как свежий, так и консервированный.

Яркий вкус для этой закуски придаст и свежая зелень. Используя ту или иную пряность, вкус у кабачков будет существенно варьироваться. Очень вкусные получаются быстрые кабачки по-корейски с добавлением свежего укропа. Веточки укропа помойте. Мелко порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Всыпьте черный молотый перец. Помимо перца в эту закуску можно добавить молотый кориандр, паприку, тимьян.

Осталось кабачки заправить. Добавьте к кабачкам соль.

Всыпьте сахар.

Полейте их подсолнечным маслом и уксусом.

После того, как все компоненты будут добавлены, кабачки тщательно перемешайте.

Выложите их в пластиковый лоточек. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник мариноваться. Кабачки по-корейски быстрые и вкусные будут готовы к употреблению через 1 час.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Фото

Как и обещала, рассмотрим некоторые варианты этой закуски. Невероятно вкусными получаются кабачки по-корейски из сырых овощей в виде салата с добавлением репчатого лука и болгарского перца.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Специи для корейской моркови – 0,5 ч. ложки,
Болгарский перец – 1 шт. ,
Репчатый лук – 1 шт.,
Столовый уксус – 1 ст. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Соль – 0,5 ч.ложки,
Подсолнечное масло – 2 ст.ложки

Салат из сырых кабачков по-корейски – рецепт

С моркови и лука снимите кожуру. Помойте болгарский перец и кабачок. Морковь и кабачок натрите на терке для моркови по-корейски. Лук репчатый и болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи переложите в одну миску. Посыпьте овощи специями для корейской моркови. Добавьте столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Салат из сырых кабачков по-корейски перемешайте. Миску накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.

А как насчет быстрых маринованных кабачков по-корейски с медом и соевым соусом?

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт. небольших размеров,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Соевый соус — 1 ст. ложка,
Уксус – 1 ст. ложка,
Мед – 1 ст. ложка,
Красный и черный молотый перец,
Кориандр,
Подсолнечное масло – 70 мл.

Кабачков по-корейски с медом — рецепт

Кабачки нарежьте при помощи овощечистки тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко нарезанный укроп, красный и черный молотый перец, кориандр. Приготовьте медово-соевый соус. В небольшую миску налейте подсолнечное масло. Добавьте к нему мед, уксус и соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Соус тщательно перемешайте и залейте им кабачки. Поставьте их в холодильник. Уже через 1-2 часа острые кабачки по-корейски с медовым ароматом будут готовы.

Быстромаринованные кабачки | 101 Кулинарные книги

Потому что мы все еще пытаемся сократить поставки кабачков, сегодняшний рецепт? Быстрые маринованные кабачки. Это здорово иметь под рукой, и позволяет вам вспыхивать все виды вещей. Мы всегда берем с собой в поход банку, а тангл всегда великолепен на сырной или овощной тарелке. Они действительно хороши на кростини с сырной намазкой или на тонком чесночном хлебе, смотрите фото ниже! Это время года, чтобы держать наготове стабильный запас и бонусные баллы за то, что вы делаете больше для друзей.

Больше идей

Быстрые маринованные цуккини — это A+ для этих вегетарианских бургеров, некоторых тако и как часть простых зеленых летних салатов. Я также люблю их вместо удовольствия от вегетарианских собак. Если у вас появятся другие идеи для них, дайте мне знать.

Рецепт

Единственное, что здесь занимает много времени, это слить немного жидкости с кабачков, если вы планируете немного заранее, остальная часть процесса займет всего пару минут. Одна вещь, о которой следует помнить, — это толщина нарезки.Это такая деталь, которая резко меняет подготовку. Вы можете видеть на фотографиях, насколько толстыми должны быть мои кабачки, но с этим можно поэкспериментировать. Более толстые ломтики будут иметь больше структуры.

Вариации

Что касается вкуса и приправ, этот рецепт дает немного остроты от семян горчицы и красного перца чили в сочетании с оттенком сладкого, но не слишком. Если вам нравится суперсладкий рассол, удвойте количество сахара и продолжайте. То же самое касается остроты.Используйте этот рецепт как отправную точку!

Получайте удовольствие от соленых огурцов, а если вам все еще нужны идеи, здесь я собрала все свои любимые рецепты из кабачков. Наслаждаться!

Членство в 101 поваренной книге

Премиум-членство без рекламы включает:
— Контент без рекламы
— Рецепты для печати
— Weeknight Express PDF
— Неожиданные бонусы в течение года

Рецепт огурцов с цукини и укропом | Эпикуриус

Эти..были..нет..хорошие!..не..хрустящие..совсем..все!

Я еще не начала их делать, но хотела бы знать, могу ли я резко уменьшить количество уксуса в рецепте. Я просто ненавижу, когда в моих соленьях слишком много уксуса, но в остальном это выглядит вкусно.

ммм… жевать, жевать, я пишу это, как я ем один из этих солений. Я не стала предварительно замачивать кабачки, просто залила горячим рассолом фаршированные банки. Я немного уменьшила количество соли и сахара и добавила примерно 1 зубчик на каждую банку соленых огурцов.Совершенно потрясающие огурцы, хрустящие, немного пикантные и совершенно потрясающие. Я первый раз делаю их (на прошлой неделе) и буду делать их снова все лето!

Я сделала их, и они вышли фантастическими! Такой хрустящий. Я вымачивал их в холодильнике в уксусе и воде перед консервированием. Я не стал их нагревать и добавил в каждую банку 1/4 чайной ложки куркумы вместе со специями, исключив шафран.

Сделал это дважды — один раз с урожая прошлого лета, а теперь еще раз этим летом.Я внес изменения на основе обзоров в этом году, и они были намного лучше, намного более хрустящими — я бы рекомендовал либо пропустить этап, на котором вы обрабатываете партии кабачков в рассоле, и просто вылить горячий рассол перед обработкой на водяной бане. , или делать замесы в рассоле, затем залить горячим рассолом и поставить в холодильник. Горячий рассол плюс обработка сделают их слишком мягкими при таком сильном нагреве.

Отличный рецепт для лишнего лета Цуккини! Я сделал именно так, как написано кроме этих двух очень маленьких адаптации: №1.Я использовал щепотку «Тумерика». вместо шафрана, который также дает «желтый цвет». № 2. Просто как другой рецензент, который рассмотрел по этому рецепту я приготовила «Холодильник Соленья вместо консервирования / банок эти. Я нашел вкус этих отличные, и текстура у них получилось как в магазине купили «хлеб с маслом соленые огурцы», чуть помягче, но все же с небольшим щелчком. я буду делать эти снова и снова!

Сделал их прошлым летом. снова этим летом.Вкусные огурчики, хороший баланс приправ, хотя немного острый для большинства детей. Мои соленья вышел немного на более мягкой стороне. Думая о том, чтобы попробовать Pickle Crisp, посмотрите, сделает ли это их хрустящими в следующий раз.

Это второй раз, когда я что-то мариную, так что они не получаются такими хорошими, возможно, это моя вина. Я ожидал, что они по вкусу будут похожи на острые соленые огурцы с укропом; мой оказался мягким, грубым и слишком сладким. Если бы мне пришлось делать это снова, я бы точно уменьшила сахар вдвое.Кроме того, 1/4 чайной ложки шафрановых нитей: это 1/4 чайной ложки в упаковке или это приблизительное количество? Я использовал упаковку на 1/4, так что, возможно, это также повлияло на вкус.

Они хороши, я сомневался, что они не будут хрустящими, но рассол действительно сделал их твердыми. Вкусы для меня незнакомые, экзотические почти для рассола. Также я придерживалась рецепта и добавляла только 2-3 пряди шафрана на банку, больше не нужно, можно попробовать, но это не подавляет. О, и я сделал их в стиле холодильника, может быть, поэтому они хрустят, не уверен.Водяную баню не делала, просто закрыла крышкой и поставила в холодильник.

Любовь, любовь, любовь! Идеально пряный. Пытаюсь сделать больше, пока кабачки не закончились!

Ням! Сделал это как написано, кроме как с летний сквош. То шафран — это важно! Это раскрашивает огурцы красивый мягкий желтый и добавляет свой уникальный парфюм это удивительно не перегружен уксус и укроп. Сделаю снова, когда у меня есть более кабачки/цуккини.

Легкий рецепт маринованных цуккини в холодильнике – низкоуглеводный, низкокалорийный

Если вы ищете кето-закуску и любите соленья, попробуйте этот простой рецепт маринованных цуккини в холодильнике с низким содержанием углеводов .Используйте немного огородных кабачков, чтобы приготовить этот быстрый рассол. Вам просто нужно несколько повседневных ингредиентов, чтобы приготовить этот полезный и вкусный рассол. Всего 2 калории на штуку и 0,3 г чистых углеводов!

Вам также может понравиться этот рецепт острой маринованной фасоли с низким содержанием углеводов!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу политики.

Я всегда пытаюсь найти, чем заняться с садовым урожаем моего мужа. Сейчас сентябрь, и у меня все еще есть много зеленых и желтых кабачков, поэтому я подумал, что сделаю рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков в холодильнике и сделаю его с низким содержанием углеводов, чтобы я мог чувствовать себя хорошо, съев его.

Я использовала рецепт, который любит мой муж, для его маринованных халапеньо . Конечно, это было вкусно и легко, поэтому я делюсь этим с вами. Кроме того, соленые огурцы — это здоровая и вкусная закуска, которую можно жевать… особенно когда они приходят из вашего собственного сада.

Быстрый рассол с низким содержанием углеводов I Ингредиенты

Для приготовления рассола вам понадобится уксус, вода, соль и иногда в этом случае сахар или подсластитель. Оттуда вы можете добавить аромат с травами и специями. В этом маринаде мы используем белый уксус, соль, воду, подсластитель Swerve, чеснок, кайенский перец, базилик и орегано.

И, конечно же, нам нужны кабачки. Если у вас есть и зеленый, и желтый, блюдо выглядит более визуально, но вы можете просто использовать зеленый.

Замаринуем кабачки!

1.) Сначала вы нарезаете овощи , которые хотите замариновать. В данном случае я использовала желтые и зеленые кабачки. Вы можете нарезать их как угодно.Я сделал из них копья.

СОВЕТ: Подумайте, как вы собираетесь их есть. Я иногда люблю их в салатах, и в этом случае отлично подходят кусочки… без нарезки. Но если вы собираетесь употреблять их в пищу из банки, как рассол из укропа, нарежьте их толстыми брусочками или копьями. Они могут хорошо работать в большом поперечном сечении, если вы собираетесь есть его на бутерброде.

2.) Затем приготовьте травильный раствор. Добавьте все в кастрюлю (но не овощи) и подождите, пока она закипит.

3.) Тем временем возьмите овощи и положите их в чистую сухую банку (я перерабатываю старые банки, и теперь у меня миллион банок).

4.) Когда жидкость закипит, залейте ею овощи так, чтобы они были покрыты, и дайте им немного остыть. Так кабачки немного поджарятся, чтобы они стали мягче, но они все равно будут немного хрустящими.

Вот и все. Просто наденьте крышку и поставьте их в холодильник. Их можно есть, как только остынут… через несколько часов.

Это отличный способ использовать некоторые дополнительные овощи, которые вы получаете со своего огорода, и они будут иметь прекрасный вкус в салатах, бутербродах и даже в качестве гарнира.Дайте им попробовать и дайте мне знать, как они вам нравятся!

Пищевая ценность 1 кусочка маринованных кабачков:
2 ккал / 0,3 г углеводов / 0,1 г белка

Я адаптировал этот рецепт из рецепта шеф-повара Джона на Allrecipes. com. Проверьте это здесь.

Маринованные кабачки в холодильнике с низким содержанием углеводов

Эти быстрые маринованные цуккини — отличная низкоуглеводная и низкокалорийная закуска!

Ингредиенты

1 кабачки нарезать соломкой (я использовала зеленый и желтый)
1 чашка вода
3/4 чашка белый дистиллированный уксус
3 столовые ложки Сверните подсластитель
1/2 чайная ложка измельченный чеснок
1/4 чайная ложка кайенский перец или молотые хлопья красного перца
1/2 чайная ложка орегано
1/4 чайная ложка Бэзил
1 столовая ложка соль

Инструкции

Добавьте все ингредиенты (кроме овощей) в кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
А пока нарежьте кабачки на дольки. Вы можете нарезать их любой формы, какую захотите, но я сделала большие копья.
Добавьте их в банку и, как только жидкость для засолки закипит, залейте ею овощи.
Дайте им немного остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Их можно есть через несколько часов, как только они остынут.

Маринованные овощи быстрого приготовления — Mama Needs Cake®

Маринованные овощи быстрого приготовления готовятся в горшке быстрого приготовления, и это так просто и легко! Он также удерживает тепло на кухне, в то время как жидкости для травления нагреваются, потому что они содержатся в кастрюле, а не нагреваются на плите!

Маринование овощей

Моя прабабушка использовала этот рецепт для маринования овощей и передала его следующим поколениям.Это всегда было полезно после сбора овощей в саду или даже после покупки желаемых овощей в продуктовом магазине.

Самое интересное в мариновании — если это овощ, то его можно мариновать! Проявите творческий подход и сделайте несколько вкусных комбинаций!

Овощи для маринования

Наши любимые маринованные перцы, лук, кабачки и сельдерей. Вот список других овощей, которые имеют прекрасный вкус в маринованном виде!

Cauflower
морковь
Radishes (многие сорта!)
огурцы
Green Beans
свекла
Cabust
помидоры
Tomatoes

Вы также можете раскрутить фрукты, чтобы добавить немного сладкого аромата в ваш кровообращение! Добавьте некоторые из них для творчества!

Яблоки
Вишня
Груши
Киви
Персики
Ананасы

Нарезка овощей

При мариновании овощей лучше всего нарезать их копьями или «палочками».Таким образом, в ваши банки легко помещаются различные овощи (и фрукты!) и их также легко вынимать из банки, чтобы перекусить. Вы можете оставить свои перцы кольцами, если хотите, это действительно зависит от вас!

Аксессуары, необходимые для использования Instant Pot для маринования овощей:

СВЯЗАННЫЕ: Летний перец чили быстрого приготовления

Подготовка маринованных овощей быстрого приготовления

Когда овощи нарезаны, я обычно складываю их в большую миску и перемешиваю, чтобы все смешалось. Таким образом, когда я добавляю их в свои банки, у меня есть разнообразие в каждой банке, и мне не нужно думать о том, сколько каждого овоща добавляется в каждую банку!

Приправы для маринования

Классические приправы для создания засолки – семена горчицы, семена сельдерея, сахар, соль и перец черный горошком. Варианты довольно открыты для создания собственного маринования! Вы можете экспериментировать с кориандром, гвоздикой, имбирем и корицей. Вы также можете добавить остроты маринаду, добавив несколько хлопьев красного перца.

Травление на плите

Этот рецепт можно легко приготовить и на плите. Вам придется подождать, пока смесь закипит, а затем снять ее с огня и дать остыть. Причина, по которой я использую для этого мой Мгновенный горшок, заключается в том, что он помогает удерживать жару на кухне в летнее время!

Добавить овощи до или после?

Если вы хотите получить хрустящие и хрустящие овощи, лучше подождать, пока сок полностью остынет, прежде чем добавлять овощи и сок вместе. Если вы хотите добавить все вместе в Instant Pot, вы можете сделать это, но овощи не будут иметь CRUNCH , как при добавлении их в холодную жидкость.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 минута

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 11 минут

Ингредиенты

1 ½ чашки яблочного уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян сельдерея
¼ стакана сахара
2 зубчика чеснока, измельчить
½ столовой ложки соли
1 цуккини, нарезанный соломкой
1 красный перец, нарезанный
1 желтый перец, нарезанный
2 стебля сельдерея, нарезанных вдоль
1 луковица, нарезанная
банановые перцы, нарезанные

Инструкции

Поместите яблочный уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, сахар, соль и зубчики чеснока в мультиварку и закройте крышку.
Установите скороварку в режим РУЧНОЙ/ВАРКА НА 1 минуту.
Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение 5 минут перед выполнением быстрого сброса.
Удалите вкладыш из мультиварки и дайте жидкости полностью остыть.
Вымойте и подготовьте овощи, нарезав их ломтиками и поместив в чистые литровые банки.
Когда жидкость полностью остынет, используйте воронку, чтобы разлить жидкость поровну между 4 банками.
Закройте банки, встряхните их и поместите в холодильник минимум на 24 часа, прежде чем открывать и есть.

Примечания

Маринованные овощи хорошо хранятся в холодильнике около 6 месяцев.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 37 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 227 мг Углеводов: 7 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 1 г

Расчет пищевой ценности является приблизительным и может варьироваться в зависимости от технологии приготовления и конкретных используемых ингредиентов. Только для информационных целей.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Огурцы из цуккини и соленые огурцы

Вкусные, свежие соленья, которые вы можете приготовить в любое время года из цуккини (он же кабачок) в местном овощном магазине — цуккини обычно доступны круглый год.

Этот рецепт от Болла.

См. также: Соленья для хлеба с маслом

Рецепт

Размер банки на выбор : пол-литра (1 пинта США / 16 унций)

Метод обработки: Консервирование в водяной бане или на пару

Выход: 5 банок по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Хлеб с цуккини и маринованные огурцы

Выход: 5 банок по пол-литра (пинты США)

Общее время 1 час 5 минут Выход 5 банок по пол-литра (пинты США)

Инструкции

Подготовьте кабачки, лук и сладкий перец. Положите в большую миску.
Добавьте соль ИЛИ 3 столовые ложки соли, осторожно перемешайте.
Добавьте кубики льда, аккуратно перемешайте.
Дать постоять 1,5 часа, время от времени осторожно встряхивая.
Хорошо слейте овощи и оставьте их в сите, пока вы выполняете следующий шаг.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты, от семян горчицы до уксуса.Довести до кипения.
Добавьте хорошо обсушенные овощи в смесь для засолки и варите на медленном огне в течение 10 минут.
В горячем виде расфасовать в пол-литровые (1 пинта США) банки.
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Добавьте ¼ чайной ложки Pickle Crisp ® (по желанию) в каждую банку, затем заполните каждую банку смесью для травления, оставив 2 см (½ дюйма) свободного пространства.
Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство травильной смесью.
Края банок для салфеток.
Наденьте крышки.
Процесс на водяной бане или в автоклаве.
Процесс 10 минут; увеличьте время по мере необходимости для вашей высоты.
Лучше всего через месяц хранения в банке.

Справочная информация

Как обрабатывать водяную баню.

Как парить банку.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании вы должны настроить время обработки в соответствии с вашей высотой.

Специальные примечания по крепости уксуса для Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

Вы можете использовать белый уксус или яблочный уксус (5% или выше для обоих).Сидр дает немного более сладкий вкус, но ваша смесь для маринования будет немного мутнее.
Вместо соли можно использовать не горькую, не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare без натрия хорошо работает в этом отношении.
Вы можете уменьшить количество сахара или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 3 чайные ложки жидкой стевии. Что касается стевии, мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
Если у вас есть мандолина, вы можете нарезать кабачки волнистыми ломтиками.

Источник рецептов

Ball Blue Book Руководство по сохранению. Дейлвилл, Индиана: Hearthmark LLC. Издание 36. 2013. С. 87.

Информация о пищевой ценности

Обычная версия

На 7 солений / 50 г

35 калорий, 609 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 7 солений: 1 балл

Версия без сахара и соли

На 7 солений / 50 г

14 калорий, 4 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 7 огурцов: 0 баллов; От 14 до 28 солений: 1 балл.

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount. about.com

* PointsPlus™ рассчитывается сайтомhealthcanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

* Better Stevia® является зарегистрированным товарным знаком NOW Foods Company.

* Herbamare® является зарегистрированным товарным знаком корпорации A. Vogel.

* Pickle Crisp® является зарегистрированной торговой маркой Jarden Corporation.

Домашние соленья из кабачков с низким содержанием углеводов | КетоДиета Блог

Подписывайтесь на нас 148.4k

Этот рецепт маринованных кабачков изначально мне дала моя очень хорошая подруга, когда она дала нам банку, и мы съели ее за несколько дней. Очевидно, она не собиралась становиться рабыней нашей страсти к маринадам!

Эти соленья хрустящие, острые, немного сладкие и имеют приятный пряный оттенок. Их очень легко сделать, и потребуется лишь немного терпения.Я изменил оригинальный рецепт, чтобы сделать его низкоуглеводным, и, клянусь, вы не заметите разницы.

Нам нравится есть эти огурцы с острым сыром чеддер. Что ж, давайте будем честными; мы просто любим есть эти соленые огурцы. Наслаждаться!

Пищевая ценность оценивается, поскольку некоторые ингредиенты используются только для маринования (из-за незначительного влияния на пищевую ценность я полностью включил их в расчет). Только соль учитывается частично, чтобы более точно отразить содержание натрия на порцию (как указано в приложении KetoDiet).

0 дней, 2 часа, 5 минут

Руководство

15 минут В целом 2 часа 90 минут
Размер 2 TBSP / 50 г / 1.8 OZ
Информация о аллергии для домашнего обихода Соленья из цуккини
✔ Без глютена
✔ молочные бесплатно
✔ яйцо бесплатно
✔ Nate
✔ Nightshade бесплатно
✔ Свина бесплатно
✔ Авокадо бесплатно
✔ Avocado бесплатно
✔ Кокос бесплатно
✔ Рыба бесплатная
✔ Говядина бесплатно
PESCATIAN
Вегетариан
Веганский
Пищевая ценность (на порцию, 2 столовые ложки/ 50 г/ 1.
8 унций)
Чистые углеводы2,5 г
Белки 0,8 г
Жиры 0,3 г
Калории22 ккал
калорий от углеводов 63% , белок 20% , жир 17% , жир 17% , жир 17%
Grams
Fiber0.8 грамм Fiber0.8 грамм Sugarss24 грамм Насыщенный FAT0.1 грамм натрий351 мг (15% суточной нормы) Магний15 мг (4% суточной нормы) Калий205 мг (10% ЭМИ)
Ингредиенты (на 2 большие банки)
1 кг маленьких цуккини, нарезанных (2.2 фунта)
2 средние желтые луковицы, нарезанные ломтиками (220 г/7,8 унции)
¹ / ₄ чашка соли (73 г/ 2,5 унции)
² / ₃ Чашка гранулированного эритрита или Swerve (133 г/ 4,7 унции)
2 ч. л. семян сельдерея
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. молотой куркумы
¹ / ₂ ч.л. горчичного порошка
2 ¹ / ₄ стаканов яблочного уксуса (530 мл/ 18 жидких унций)
Инструкции
Вымойте кабачки и обрежьте концы.
С помощью острого ножа или мандолины очень тонко нарежьте неочищенные кабачки. Лук нарежьте небольшими дольками и разделите на слои.
Положите кабачки и лук в большую миску, посыпьте солью и залейте водой.
Оставьте на один час, а затем слейте.
Смешайте уксус, эритрит и специи в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
Поместите высушенную смесь из кабачков в уксус и оставьте на час.
Верните кастрюлю в сердце и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить три минуты.
Разложить по стерилизованным банкам, залить уксусной смесью и плотно закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Распределение питательных веществ по ингредиентам (на порцию, 2 столовые ложки/50 г/1,8 унции)
00
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Кабачки (тыквы, кабачки)
1.1 г 0,6 г 0,2 г 9 KCAL 9 KCAL
Лук, Коричневый (желтый), RAW
0,7 г 0,1 г 0 г 4 Kcal
Соль Розовый гималайский рок соль
0 г 0 г 0 г 0 г 0 G 0 G 0 KCal 0
0,3 г 0 г 0 г 1 ккал
Семена сельдерея, специи
0. 1 г 0 G 0,1 г 0,1 г 1 Kcal
Горчицы семян, целые, специи
0 G 0 G 0 G 1 Kcal
Курдука, специи ( Сушеные, земля)
0 г 0 г 0 г 0 G 0 G 0 KCal 0 KCAL
Горчицы, земля (горчичный порошок), специи
0 г 0 г 0 г 0 г 0 г 0 г 0 г 0 г 0 ккал
Яблочный уксус
0.3 г 0 G 0 G 0 G 6 KCal 6 KCAL
Всего за сервирование, 2 TBSP / 50 г / 1.8 унций
2,5 г 0,8 г 0,3 г 22 Kcal
Подпишитесь на нас 148. 4k
Блог
Рецепты
Основы
Самодельные Низкий карбонат цуккини Соленья
Блог
Рецепты
Стороны
Самодельный Low-Carb цуккини Соленья
org/BreadcrumbList»>
Блог
Рецепты
Vegan
Самодельный низкий карбонат цуккини Соленья
Блог
Рецепты
Вегетарианская
Самодельный Low-Carb цуккини Соленья
Блог
Рецепты
Самодельный низкий карбонат цуккини Соленья
Блог
Наоми Шерман
Домашние соленья из кабачков с низким содержанием углеводов
Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!
Лучшие рецепты кето-безмолочных продуктов
Лучшие рецепты кето-простых рецептов
Лучшие рецепты кето-вегетарианцев
Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!
Рецепт соленых огурцов из цуккини в форме спирали — Кухня странствий
Этот рецепт маринованных цуккини в виде спирали позволяет приготовить острые, хрустящие и сладкие маринованные цуккини, которые очень вкусны прямо из банки, для бутербродов и салатов!
Как мариновать кабачки, спросите вы? Что ж, я вам покажу!
Помните, как в понедельник в посте о летнем кабачковом хлебе я рассказал вам все о том, как я измельчил грузовик с кабачками и цуккини, чтобы испечь хлеб?
Ну, я немного соврал.Я сохранил несколько кабачков меньшего размера, чтобы сделать соленые огурцы в виде спирали!
Так же, как и кабачковый хлеб, этот эксперимент по рецепту был создан по необходимости. Я был очень взволнован, когда в этом году посадил свой сад, и ожидал, что к настоящему времени у меня будет ТОННА маринованных огурцов. Я купил несколько книг по консервированию. Этот, безусловно, мой любимый, и написан другим блоггером.
Я выкопал из шкафа все старые консервные инструменты моей мамы и начал мечтать о соленьях, которые собирался съесть.
К сожалению, мои кусты огурцов решили быть полными придурками, и каждый из них вырастил только один странный кудрявый плод. Но то, чего мне не хватает в огурцах, я с лихвой компенсирую кабачками. Наверное, потому, что кабачки так легко выращивать.
Правильно, я хотел соленья и у меня было много кабачков. Мне не понравилась идея чипсов из маринованных кабачков, поэтому я решила вытащить старую добрую насадку-спирализатор.
Через несколько минут у меня была целая куча спиральных кабачков, только что созревших для маринования.Я посолила их, чтобы удалить лишнюю влагу, промокнула их насухо, а затем запихнула кудри в горячие банки вместе с чипсами из рассола.
Затем я вскипятил рассол и разлил его по банкам. Я следовал инструкциям в своей поваренной книге America’s Test Kitchen Proof Proof Preserving для солений из цуккини, обрабатывая банки в ванне с горячей водой в течение 30 минут.
Если вам нужен набор для консервирования, вот хороший недорогой.
Соленые огурцы из цуккини в форме спирали получились острыми, хрустящими и сладкими; как же я их хотела! Я очень люблю их на бутербродах, но в основном я просто ем их прямо из банки с открытой дверцей холодильника.
Если вы не в восторге от консервирования цуккини, вы всегда можете вместо этого приготовить их как соленья из холодильника — я сделал несколько заметок в рецепте ниже, которые должны вам помочь.
Готовы к хрустящим маринованным цуккини? Тогда распечатайте этот рецепт и приготовьте сегодня!
Буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты, отправленные вам. Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest!!!
Вот рецепт!
Ингредиенты
3 фунта цуккини, спиральные
2 столовые ложки кошерной соли
3 стакана яблочного уксуса
2 стакана белого сахара
1 стакан воды
1 столовая ложка желтых семян горчицы
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки маринованных шариков Crisp
Инструкции
Перемешайте кабачки с солью в большой миске.Охладите в течение 3 часов в холодильнике, затем слейте воду и промокните бумажным полотенцем.
Пока кабачки охлаждаются, подготовьте их к консервированию следующим образом: поместите решетку для консервирования в большую кастрюлю и поставьте на нее четыре литровых банки (с снятыми крышками). Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть верхние части банок на 1 дюйм. Установите средний огонь и дайте воде закипеть. Выключите тепло.
С помощью подъемника для банок извлеките горячие банки из кастрюли с водой и поставьте их вверх дном на чистое кухонное полотенце.После высыхания переверните их вертикально и добавьте в каждую банку 1/8 чайной ложки хрустящего рассола. Плотно заполните каждую банку обсушенными кабачками.
Поместите уксус, сахар, воду, семена горчицы, куркуму и хлопья красного перца в кастрюлю среднего размера. Установите горелку на средний огонь и дайте закипеть. Используйте воронку и ковш, чтобы заполнить каждую банку с кабачками горячим рассолом. Не забудьте оставить 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте чистый нож для масла или деревянную шпажку, чтобы пройтись по внутренней стороне каждой банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.Если в какой-либо из банок остается более 1/2 дюйма свободного пространства после того, как пузырьки воздуха лопнут, долейте их.
Для холодильника Соленья: накройте крышками и кольцами, дайте остыть до комнатной температуры и охладите в холодильнике перед подачей на стол.
Для консервирования: протрите края банок бумажным полотенцем. Добавьте резинки и закрутите кольца почти до упора (не затягивайте слишком сильно!). Нагрейте воду, оставшуюся в кастрюле, пока она не достигнет 120 градусов. Используйте подъемники для банок, чтобы поставить банки на стойку для консервирования правой стороной вверх.Доведите воду до температуры 180-185 градусов и поддерживайте ее в течение 30 минут. Осторожно вынуть из кастрюли и поставить на кухонное полотенце остывать на 24 часа. Снимите кольца и проверьте герметичность каждой крышки. Хранить до 1 года.
Питание
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 518 | Всего жиров: 4 г | Насыщенных жиров: 1 г | Трансжиров: 0 г | Ненасыщенных жиров: 3 г | Холестерина: 0 мг | Натрия: 3277 мг | Углеводов: 115 г | Клетчатки: 4 г | Сахара: 106 г | Белков: 5 г |
Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Кабачки (тыквы, кабачки)
1.1 г	0,6 г	0,2 г	9 KCAL	9 KCAL
Лук, Коричневый (желтый), RAW
0,7 г	0,1 г	0 г	4 Kcal
Соль Розовый гималайский рок соль
0 г	0 г	0 г	0 г	0 G	0 G	0 KCal	0


0,3 г	0 г	0 г	1 ккал
Семена сельдерея, специи
0. 1 г	0 G	0,1 г	0,1 г	1 Kcal

Горчицы семян, целые, специи
0 G	0 G	0 G	1 Kcal
Курдука, специи ( Сушеные, земля)
0 г	0 г	0 г	0 G	0 G	0 KCal	0 KCAL
Горчицы, земля (горчичный порошок), специи
0 г	0 г	0 г	0 г	0 г	0 г	0 г	0 г	0 ккал
Яблочный уксус
0.3 г	0 G	0 G	0 G	6 KCal	6 KCAL
Всего за сервирование, 2 TBSP / 50 г / 1.8 унций
2,5 г	0,8 г	0,3 г	22 Kcal

Маринованные кабачки быстрого приготовления — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Маринованные кабачки быстрого приготовления:

Маринованные кабачки быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Быстрые малосольные кабачки рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Маринованные кабачки быстрого приготовления (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Ингредиенты блюда.

Маринад.

Рецепт блюда.

Рецепт засолки кабачков быстрого приготовления. Маринованные кабачки быстро и на зиму.

Маринованные кабачки. Лучшие рецепты

Маринованные кабачки без стерилизации – рецепт

Маринованные кабачки в томате — рецепт

Маринованные кабачки — рецепт

Маринованные кабачки.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (видео)

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Как консервировать кабачки: классический рецепт

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Еще один способ

Кабачковые секреты

Маринованные кабачки под грузди (видео)

Маринованные кабачки на зиму: Рецепт №1

Маринованные кабачки на зиму: Рецепт №2

Маринованные кабачки быстрого приготовления — 9 вкусных рецептов

Маринованные кабачки быстрого приготовления кружочками за ночь

Маринованные кабачки моментального поедания с морковкой

Готовим маринованные кабачки слайсами в сыром виде с мёдом и укропом

Кабачки «быстрого поедания» с медом

Салат быстрого приготовления «Хе» по-корейски из сырых кабачков

Кабачки мгновенного поедания в томатном соусе

Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления с чесноком и укропом

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Маринованные кабачки за 5 минут (видеорецепт)

Рецепт 4.

Маринованные кабачки с морковью и огурцами без закатки

Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно

Рецепт кабачков быстрого приготовления в пакете

Соленые кабачки по-польски

Маринованные кабачки на скорую руку в соевом соусе

Маринованные цукини с сыром

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

Маринование кабачков без стерилизации

Маринование кабачков со стерилизацией

Маринованные кабачки как грибы

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Кабачки, маринованные с алычой

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Малосольные кабачки – рецепт с пошаговыми фото

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Кабачки по-корейски быстрые — рецепт

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Фото

Салат из сырых кабачков по-корейски – рецепт

Кабачков по-корейски с медом — рецепт

Быстромаринованные кабачки | 101 Кулинарные книги

Больше идей

Рецепт

Вариации

Рецепт огурцов с цукини и укропом | Эпикуриус

Легкий рецепт маринованных цуккини в холодильнике – низкоуглеводный, низкокалорийный

Маринованные кабачки в холодильнике с низким содержанием углеводов