Закуска на зиму помидоры перец морковь лук: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Салат из сладкого перца, помидор и морковки на зиму рецепт – венгерская кухня: закуски. «Еда»




Сладкий перец


3 кг




Помидоры


900 г




Морковь


3 штуки




Репчатый лук


4 головки




Чеснок


1 головка




Свиное сало


70 г




Сладкая паприка


1 столовая ложка




Белый винный уксус


3 столовые ложки




Сахар


2 столовые ложки




Соль


1 столовая ложка

Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму

Как приготовить помидоры с перцем, луком и морковью консервированные на зиму

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это как замена укропу и хрену, весьма интересно получается). Теперь закатываю ещё с луком, морковью и перцем болгарским. Уже во время приготовления слышно насколько обогатился аромат. Пропорции указаны из расчета на одну 2 литровую банку.

Помидоры желательно брать некрупные, чтобы оптимально заполнить объём банки. В зависимости от размера их может потребоваться чуть больше или меньше. Соль и сахар брать в столовых ложках без горки. Если любите поострее, то нужно ещё добавить жгучий перец по вкусу.

Как приготовить «Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовить овощи. У помидоров удалить плодоножки, а сами плоды промыть. Перец вымыть, срезать верхушку, разрезать сам плод пополам вдоль, удалить семена и мякоть разрезать ещё раз пополам. Лук почистить и нарезать не очень тонко. Морковь почистить и нарезать произвольно.

Шаг 3
Ссылка

Затем выложить четвертинки перца. Можно выложить перец бочком, вертикально.

Шаг 4
Ссылка

На помидорах, в том месте где была плодоножка, сделать пару уколов зубочисткой на глубину около 1 см. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули.

Шаг 5
Ссылка

Уложить помидоры в стерилизованную банку. Добавить промытый лавровый лист и разрезанный зубок чеснока. Залить в подготовленные банки кипящую чистую воду, заливать нужно порциями, чтобы не лопнула банка. При этом желательно, чтобы сама банка стояла на деревянной поверхности.

Шаг 6
Ссылка

Дать постоять минут 15, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Затем при помощи специальной крышки с дырочками воду слить в кастрюлю. Довести до кипения.

Шаг 7
Ссылка

В сами банки положить соль, сахар и уксус. Залить повторно закипевшей водой и закрыть. Укутать ватными или шерстяными одеялами (пледами или платками). Оставить на сутки укутанными.

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из капусты.

Ингредиенты

  • 1,5 кг белокочанной капусты
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 3 кг зрелых помидоров
  • 100 гр соли
  • 250 гр сахарного песка
  • 50 гр 9%-го уксуса
  • 500 гр растительного масла.

Способ приготовления

  • Капусту тонко нашинковать.
  • Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать небольшими кусочками.
  • Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

  • Репчатый лук очистить и измельчить (можно нарезать кольцами).
  • Помидоры нарезать маленькими кусочками.
  • Соединить подготовленные овощи.
  • Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло и уксус.
  • Хорошо перемешать.
  • Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Варить с момента закипания в течение 40 минут, периодически помешивая.
  • Готовый салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров

  • Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.

Готовим вкусно. Домашние заготовки на зиму рецепты

Не забудьте поделиться с друзьями:

Category: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Капуста, Лечо, салаты, закуски из овощей, Перец, Помидоры

Tags: белокочанная капуста, домашние заготовки, заготовка капусты, заготовка перца, заготовка помидоров, капуста, капуста на зиму, салат из капусты

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст. л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut.ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Закуска из помидоров и моркови

Читайте также








Закуска из моркови



Закуска из моркови
? Морковь – 8–10 шт.? Чеснок – 1 зубчик? Растительное масло – 2 ст. л.? Тмин – 0,5 ч. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуЧеснок растолочь с тмином и красным перцем, смешать с 2 столовыми ложками воды и растительным маслом, поставить на огонь и подогреть (но






Закуска из моркови и помидоров



Закуска из моркови и помидоров
Ингредиенты: 4 морковки, 1–2 помидора, 1–2 болгарских перца, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 2 дольки чеснока, 1 пучок петрушки, перец, соль. Способ приготовления: Морковь






Закуска из яиц и помидоров



Закуска из яиц и помидоров
Ингредиенты: 5–6 яиц (сваренных вкрутую), 4 помидора, 1 луковица, 100 г сыра (любого, тертого), 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.Яйца очистить и нарезать кружочками.






Закуска из моркови деревенская



Закуска из моркови деревенская
Морковь – 300 гСок яблочный с мякотью – 200 млМасло подсолнечное – 25 млЗелень петрушки и базилика – 20 гСоль по вкусу1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.2. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, добавить половину






Салат из грибов, белокочанной капусты, помидоров и моркови



Салат из грибов, белокочанной капусты, помидоров и моркови
300 г грибов, 800 г свежей белокочанной капусты, 250 г помидоров, 125 г моркови, 120 г зеленого или репчатого лука, 200 г сметаны или майонеза, соль, зелень. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, сок слить.






Закуска из помидоров и моркови



Закуска из помидоров и моркови
Ингредиенты:5–6 помидоров, 2 морковки, 1 зубчик чеснока, 3 столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, соль.Способ приготовления:Помидоры вымыть и нарезать






Салат из помидоров, капусты и моркови



Салат из помидоров, капусты и моркови
Ингредиенты:1 кг помидоров, 1 кг белокочанной капусты, 2 морковки, 20–30 г сахара, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать соломкой. Овощи смешать и






Салат из помидоров, зелени и моркови со специями



Салат из помидоров, зелени и моркови со специями
Ингредиенты:1 кг помидоров, 1 морковка (крупная), 1 пучок петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/4 корня хрена (небольшого), 1/4 чайной ложки корицы, 2 гвоздички, лавровый лист, соль. Способ приготовления:Помидоры вымыть,






Салат из сладкого перца, моркови, помидоров и лука «Ратундовый»



Салат из сладкого перца, моркови, помидоров и лука
«Ратундовый»
• 5 кг гогошаров (сладкий перец)• 2 кг моркови• 2 кг помидор-сливок• 2 кг лука• 500 мл растительного масла• 1 стакан уксуса• 1 стакан сахара• 3 ст. ложки соли• лавровый лист и перец горошком — по






Закуска из яиц и помидоров



Закуска из яиц и помидоров
Ингредиенты: 5–6 сваренных вкрутую яиц, 4 помидора, 1 луковица, 50 г сыра, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарезать






Салат из моркови и зеленых помидоров



Салат из моркови и зеленых помидоров
40 мин3 порции4–5 шт. моркови, 500 г. зеленых помидоров, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.1. На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки,






Закуска из моркови



Закуска из моркови
Морковь – 300 гСок яблочный с мякотью – 200 млМасло растительное – 50 млЗелень петрушки и базилика – 30 гСоль по вкусу1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.2. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и






Закуска из помидоров и моркови



Закуска из помидоров и моркови
4 порции 97 ккалИнгредиенты: 400 г бурых помидоров, 2 моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить,






Закуска из помидоров и моркови



Закуска из помидоров и моркови
Ингредиенты400 г бурых помидоров, 2 морковки, 1 луковица, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими






Салат из огурцов, помидоров, моркови, лука



Салат из огурцов, помидоров, моркови, лука
Огурцы, морковь и помидоры вымыть, нарезать кусочками, репчатый лук – колечками, сельдерей – крупными кусками. Все соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать. После выделения сока кипятить 20 минут,






Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков



Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков
Морковь, помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками, сельдерей – крупными кусками, добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать. После выделения сока прокипятить 15—20 минут, разлить в стерильные банки,














Лечо с морковью и луком: рецепт с фото

 

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин  душистого перца;
  • 250 мл растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.


*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их,  удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета.  У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Храним такое вкусное лечо с морковью и луком  в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Пропорции ингредиентов для лечо с морковью и луком на зиму, можно несколько изменить по своему вкусу. Но общее количество должно остаться тем же, иначе придется соответственно изменять количество специй, чтобы рецепт лечо с морковью и луком не был искажен.

Теперь вы знаете, как сделать лечо из помидор и перца, моркови и лука. Правда же, это очень просто?

4.2
/
5
(
170

голосов
)

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью.

Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Болгарский перец — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму.  Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

рецептов из овощей | Открытые Руки Ферма

Жареная морковь из клена и бурбона и пастернак

  • 3 фунта моркови
  • 2 фунта пастернака
  • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 ч. соль
  • ,13 ч. Л. перец черный молотый
  • ¼ с. виски бурбон
  • ¼ с. кленовый сироп
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если морковь или пастернак очень большие, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки для равномерного приготовления.В большой миске перемешайте морковь и пастернак с маслом, солью и перцем до полного покрытия; перенесите на две формы для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов или большие противни для печенья.
  2. Запекать овощи на 2 противнях духовки от 45 до 50 минут или до мягкости и слегка подрумянивания, один раз помешивая и вращая сковороды между верхними и нижними решетками на полпути. Если рецепт не доделывается сразу, полностью охладите овощи в кастрюлях на решетках; переложите овощи в большой герметичный полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике до 1 дня.
  3. Примерно за 10 минут до подачи на стол в большой сервировочной миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте бурбон и кленовый сироп в микроволновой печи на высокой мощности 4–5 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая. Добавьте овощи в смесь бурбона и перемешайте, пока она не станет однородной. Нагрейте овощную смесь на сильном огне от 1 до 3 минут или просто до горячей, размешивая.
❖❖❖❖❖

Лапша соба с зеленью и фасолью

от Национальной ассоциации кооперативных бакалейщиков

  • Лапша соба (гречка) 8 унций
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1-2 лука-порея, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками (около 2 стаканов)
  • 8 унций свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
  • 3/4 стакана вареных черных бобов, промытых и высушенных

Соус:

  • 2 зубчика свежего измельченного чеснока
  • 2 ч. л. свежего измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка пасты самбал с чили
  • 4 столовые ложки тамари
  • 1/2 стакана овощного бульона

Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, самбал, тамари и овощной бульон. Отложите в сторону.

Пока лапша готовится, нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и обжарьте 5-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соус, шпинат и черную фасоль и продолжайте готовить, пока шпинат не увянет. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте горячим.

❖❖❖❖❖

Овощной шашлык на гриле

из еды.com

Маринад

  • 1 4 стакана соевого соуса
  • 3 4 стакана оливкового масла
  • 1 8 чашка Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 1 2 чайных ложки молотого перца
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 4 стакана ананасового сока

Овощи

  • 12 помидоров черри
  • 12 кусочков японских баклажанов
  • 12 грибов
  • 12 маленьких луковиц
  • 2 желтых перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
  • 12 ломтиков желтой тыквы
  • 12 ломтиков цуккини
  • 12 кусочков ананаса
  1. МАРИНАД: Смешайте все ингредиенты в блендере в течение 1/2 минуты.
  2. Налейте все ингредиенты в пакет на молнии и поставьте в холодильник на 1 час.
  3. Выложите овощи на вертела, жарьте на среднем огне, переворачивая и смазывая маринадом в течение 10 минут или до готовности.
❖❖❖❖❖

Салат из рукколы, арбуза и феты

от Ины Гартен на foodnetwork.com

Для винегрета:

  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
  • 1/4 стакана рубленого лука-шалота (1 большой)
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/2 стакана хорошего оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 6 чашек детской рукколы, вымытой и отжатой
  • 1/8 арбуза без косточек, без кожуры и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 12 унций хорошего сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 1 стакан (4 унции) цельных свежих листьев мяты,

Взбейте апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, мед, соль и перец. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Если не использовать в течение часа, храните винегрет накрытым в холодильнике.

Положите рукколу, арбуз, фету и мяту в большую миску. Сбрызните винегретом, чтобы он слегка покрыл зелень, и хорошо перемешайте. Добавьте приправы и сразу подавайте.

Минестроне зимний

Из Рецепты из корневого погреба

На 6-8 человек

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 6 стаканов овощного бульона, куриного брата или индейки
  • 1 литр измельченных помидоров или томатного пюре или 1 банка (28 унций)
  • 3 стакана тонко нарезанной зеленой или савойской капусты или капусты (удалите жесткие стебли капусты и выбросьте их)
  • 1 ½ стакана вареной белой фасоли (каннеллини, темно-синий, гороховый) или 1 банка (15 унций), промытая и высушенная
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чашка небольших макаронных изделий (кольца, диталини, алфавиты, бабочки)
  • Соль и черный перец свежемолотый
  1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и обжарьте, пока овощи не станут немного мягкими, около 3 минут. Добавьте бульон, помидоры, капусту, фасоль, розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
  2. Доведите суп до кипения. Добавьте макароны и осторожно варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Кухонное примечание: Как и все супы, содержащие макароны, они загустеют при стоянии.При необходимости разбавить бульоном или водой.

❖❖❖❖❖

Морковно-сладкий картофельный суп с имбирем

из Поваренная книга фермера Джона

  • ½ стакана нарезанных сырых несоленых кешью
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ½ стакана нарезанного лука-порея или лука (примерно 1 большой или 2 маленьких лука-порея или 1 большая луковица)
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ¼ ч. л.молотой корицы
  • ¼ ч.л. молотых семян фенхеля
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца
  • ¼ ч.л.молотого мускатного ореха
  • 2 фунта моркови, нарезать крупными кусочками ½ дюйма (от 10 до 12 средних морковок)
  • ½ фунта очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля (примерно 1 большой сладкий картофель)
  • 4 стакана овощного или куриного бульона или воды плюс еще для разбавления супа
  • 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 чайная ложка соли
  • перец черный свежемолотый

кайенский перец

простой йогурт или сметана

нарезанный свежий лук

  1. Поджарьте кешью в сухой тяжелой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными.(Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они очень быстро подгорают после того, как поджариваются.) Немедленно переложите орехи на блюдо, чтобы они остыли.
  2. Растопите масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей или лук; варить, часто помешивая, 8 минут. Добавьте имбирь, тмин, корицу, фенхель, душистый перец и мускатный орех; варить, помешивая, еще 1 минуту.
  3. Добавьте морковь, сладкий картофель и бульон или воду; перемешайте, чтобы соединиться. Частично накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения.Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, 15–20 минут.
  4. Перелейте смесь в блендер. Добавьте поджаренные кешью и измельчите до однородного пюре. Если он кажется слишком густым для супа, добавьте еще немного бульона или воды.
  5. Перелейте суп обратно в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, соль и перец по вкусу.
  6. Слегка нагрейте суп на среднем огне, часто помешивая, до горячего состояния. Разлейте суп по отдельным чашкам и положите в каждую по ложке йогурта или сметаны.Украсить чесноком.
❖❖❖❖❖

Пюре из сладкого корня

от Вероники Екатерины

  • 4 средние моркови, нарезанные на монеты 1/2 или 1 ″ — тушить на пару до готовности.
  • 2 средних тыквы, таких как карнавальная, желудь или деликатесная, или одна средняя мускатная ореха. (не стесняйтесь смешивать сорта) — разрезать пополам, очистить от семян и запечь при температуре 375 градусов до готовности.
  • 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 2 ″ кусочки — положите в кастрюлю на 2 литра, наложите сверху…
  • 3 средних яблока очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные.Добавьте 2 дюйма воды, накройте крышкой и варите на слабом кипении до готовности.

Для этого рецепта лучше всего подходит иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер. Для более деревенской текстуры используйте обычную картофелевидку.

Добавьте морковь в яблочно-картофельную смесь и взбейте / разомните до получения однородной массы.

Затем снимите тыкву с кожуры и добавьте в кастрюлю, снова перемешайте / разомните.

Густоту можно регулировать, добавляя воду, овощной / куриный бульон, молоко и т. Д. После смешивания доведите до кипения, и он готов к приправке и сервировке.

В этом рецепте есть естественная сладость, но вы можете выбрать как сладкое, так и несладкое. Приправить по вкусу солью, перцем, чесноком, кленовым сиропом. Можно посыпать маслом или сыром ..

❖❖❖❖❖

Овощная смесь Frittata

из Поваренная книга Moosewood

Легко приготовить, но выглядит и вкусно!

  • Кубики цельнозернового хлеба 1 ½ чашки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 чашки овощей на ваш выбор (брокколи, перец, помидоры, баклажаны, швейцарский чар, капуста, кабачки, кабачки и т. Д.))
  • 1 столовая ложка тимьяна или укропа
  • 4 яйца
  • 1 чашка молока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 1 чашка нарезанного лука или лука-порея
  • 1 ¼ чашки сыра чеддер
  • ¼ Чашка сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 375.

Нарезать хлеб кубиками и поджарить их на подносе при температуре 375 градусов. Тем временем слегка обжарьте чеснок в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла, пока чеснок не станет золотистым. Когда кубики хлеба станут хрустящими, достаньте их из духовки, перемешайте с чесночным маслом и отложите.

Затем обжарьте лук или лук-порей в оставшемся масле и масле в течение минуты или двух. Добавьте овощи, зелень, соль и перец и продолжайте готовить до мягкости, периодически помешивая.Накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить сок.

Смажьте маслом форму размером 9 × 9 дюймов. Выложите ингредиенты слоями следующим образом: сначала кубики хлеба, затем овощи и, наконец, тертый чеддер и сыр пармезан. Взбейте яйца и молоко с небольшим количеством соли и перца и полейте остальными ингредиентами на сковороде. Выпекайте около 30 минут, пока фриттата не станет пышной и золотистой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

❖❖❖❖❖

Слишком много овощей и мало времени?… Поджарьте!

Базовые инструкции по соте, адаптированные из Поваренной книги «Зачарованный лес брокколи»

Основной прием жарки с перемешиванием — Сгруппируйте овощи после того, как они нарезаны, в соответствии с их соответствующим временем приготовления, чтобы ни один из них не переварился или недоварился. Этого можно добиться, добавляя в вок / сковороду овощи медленного приготовления раньше, чем овощи, готовящиеся быстрее.

Сначала нагрейте вок / сковороду в течение минуты. Затем добавьте немного масла (оливковое или арахисовое), а если вы используете лук (1/2 стакана на порцию) и чеснок (1 зубчик на порцию), добавьте их сейчас и сначала обжарьте. Если вы используете тофу, добавьте его вместе с 1 или 2 TSBP тамари (при желании вы можете добавить еще во время обжаривания овощей). Затем добавьте овощи «группы 1», которые вы используете, и обжарьте, пока они не будут готовы.Затем добавьте элементы «группы 2» и готовьте, пока все почти не будет готово. Выборы из «группы 3» появляются в самом конце, как раз перед тем, как вы снимете их с горелки.

Группа 1 — картофель (тонко нарезанный), сельдерей, морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, баклажаны, зимние тыквы, спаржа (если толстая)

Группа 2 — Капуста, капуста, грибы, перец, цуккини, кабачки, спаржа (если тонкие)

Группа 3 —большая часть азиатской зелени, зеленого лука, ростков фасоли

Необязательно использовать ВСЕ эти овощи. Вы можете использовать просто несколько или даже одну.
Планируйте примерно ¾-1 фунт на порцию.

Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он готовится.
Основная цель: быстро приготовить овощи (на сильном огне, почти постоянно помешивая), чтобы каждый овощ был приготовлен с индивидуальным совершенством.

Предварительно нарежьте все овощи, чтобы вы могли постоянно помешивать и работать быстро, когда вок / сковорода станет горячей.

Добавки для жарки —добавьте все, все или ни одного из них в последние минуты приготовления
Нарезанные, поджаренные орехи
Нарезанные водяные каштаны
Приготовленную лапшу (промытую и сбрызнув кунжутным маслом)
Поджаренный кунжут семена
Замоченные, нарезанные ломтиками черные грибы

Приправы — добавляются в конце приготовления (все количества могут варьироваться в зависимости от вкуса)
Вино — 1 столовая ложка
Тамари — 1-2 столовые ложки
Тертый имбирь — 1 столовая ложка
Измельченный красный перец — по вкусу
Поджаренный кунжут масло — 1 столовая ложка
Кинза — 1/4 стакана
Кокосовое молоко — 1 банка (если вы используете это, вы можете добавить порошок карри или пасту, и это станет больше похоже на тайское блюдо, чем на китайское)
Поэкспериментируйте и Радоваться, веселиться!!

❖❖❖❖❖

Летняя лазанья

из Поваренная книга Rolling Prairie

  • 1 ст. Оливковое масло
  • От 2 до 4 зубчиков чеснока
  • 1 средний нарезанный лук
  • 2 небольших нарезанных кабачка или летних кабачков
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 кварта соуса для спагетти
  • 9 Лапша с лазаньей
  • 1 пучок капусты (половина прозрачного пакета), нарезанный
  • 1 ½ чашки творога или сыра рикотта
  • 1 взбитое яйцо
  • ¼ ч.л. соли
  • Черный перец по вкусу
  • ½ фунта Моцарелла
  • ½ стакана сыра пармезан

Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук, кабачки и капусту.Добавьте базилик и соус для спагетти и дайте ему покипеть на медленном огне, пока вы готовите остальную часть лазаньи. Варить лапшу в кипящей воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Смешайте творог или рикотту с яйцом. Приправить солью и перцем. Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом дно кастрюли 9 x 13 дюймов. Слой лапши, творога, соуса и сыра моцарелла на 1/3, затем повторить еще 2 раза. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 40 минут.
Одна из наших участниц сделала версию, которую она назвала «Лазанья открытых рук», в которой она заменяет капусту любой из множества зелени, которые ей нужно использовать в холодильнике!

❖❖❖❖❖

Рататуй

из Поваренная книга Moosewood

  • 3 столовые ложки оливкового масла 1 средний цуккини, нарезанный кубиками
  • 4 средних зубчика чеснока 2 средних болгарских перца, полосатых
  • 1 лавровый лист 3-4 помидора, нарезанные
  • 2 стакана нарезанного лука свежий черный перец
  • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками, по желанию: свежая петрушка,
  • 1 ½ чайной ложки соленого фарша из оливок
  • 1 ½ чайной ложки базилика (при использовании свежих трав, двойное количество)
  • 1 чайная ложка орегано
  • ½ чайной ложки розмарина
  • ½ ч.л. тимьяна

1) Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в духовке. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист и тушите на среднем огне около 5 минут.
2) Добавьте баклажаны, соль и зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
3) Добавьте кабачки, сладкий перец, черный перец и помидоры. Накройте крышкой и тушите 10-20 минут или пока кабачки и перец не станут мягкими.
4) Подавать горячим, теплым или комнатной температуры — без добавок или с петрушкой и / или оливками. Хорошо сочетается с полентой.
На 4-6 человек.

❖❖❖❖❖

Жареные летние овощи

из Просто по сезону Поваренная книга
Универсальный летний рецепт, который можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или салата. Убедитесь, что хватит остатков на пиццу. Попробуйте разные овощи: любые летние кабачки, лук, картофель, помидоры, стручковую фасоль, зеленый или красный перец, мягкий перец чили, морковь, баклажаны, грибы или фенхель.

  • 8-10 чашек свежих овощей

Нарезать небольшими кусочками для равномерного приготовления (т.е.е., нарежьте картофель тонкими ломтиками, а кабачки нарежьте более крупными кусками).
Добавьте одну из приправ, указанных ниже. Затем выложите приправленные овощи тонким слоем на противне и запекайте в разогретой духовке при 425F в течение 20 минут. Время от времени помешивайте.
Для основного блюда: подавать с макаронами пенне, диким рисом или кус-кусом и посыпать тертым сыром пармезан.
Для салата: охладите овощи (или используйте остатки) и добавьте 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, 3 унции сыра фета и
дополнительной заправки для винегрета.

Приправа 1:
  • 3 столовые ложки свежего базилика (нарезанного)
  • 2 столовые ложки свежей кинзы (нарезанной)
  • 1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (нарезанного)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 11/2 чайных ложки перца
  • 1-4 зубчика чеснока (измельченный)
Приправа 2:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 112 чайных ложек соли
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/8 чайной ложки перца
Приправа 3:
  • 3/4 стакана итальянской заправки или заправки для винегрета
Приправа 4:
  • 4 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна, орегано, базилика (мелко нарезанного)
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Хорошо сочетается с луком, баклажанами, цукини, зеленым перцем и помидорами.

Вариант кебаба: Выдержите деревянные шпажки, если они используются, не менее чем на 30 минут в воде, чтобы предотвратить ожоги. Нанижите на каждую шпажку различные приправленные овощи, держа грибы отдельно, так как они приготовятся быстрее; Куски моркови и небольшой цельный картофель следует отварить за несколько минут. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
На 8 порций (гарнир), 4-6 порций (основное блюдо)

❖❖❖❖❖

Жареные озимые овощи

из Просто в сезоне Поваренная книга

  • 6-8 стаканов зимних овощей: картофель, сладкий картофель, морковь, репа, пастернак, брюква, свекла, лук, зимние тыквы — очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сушеных или 3 столовых ложки свежих трав, таких как розмарин, тимьян, петрушка, орегано

Перемешайте ингредиенты (лук должен быть отдельно, так как он будет быстрее прожариваться; добавьте его в форму через 10 минут до начала выпекания). Выложить в один слой на смазанные маслом формы для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 F до готовности, 30-45 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать с соусом из жареного чеснока (по желанию).

Жареный чеснок : Удалите рыхлые бумажные слои с внешней стороны целой луковицы чеснока, но не очищайте ее. Отрежьте верхушку луковицы, обнажив кончики каждого зубчика. Выложите на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла или просто приправьте солью и перцем.Плотно заверните и запекайте вместе с овощами до готовности.

Соус из жареного чеснока : испеките одну головку чеснока, как указано. Выдавите мягкие обжаренные гвоздики в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте стакана простого йогурта. (Также попробуйте этот соус как соус из сырых овощей или поверх чили).
Обслуживает 8.

❖❖❖❖❖

Курица, запеченная с овощами

из Свежее с фермы Поваренная книга

  • 4 крупных крупно нарезанных лука-шалот
  • 1 красный перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 желтый перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 фунт крошечного красного картофеля (половинки, если размер превышает размер укуса)
  • 1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 целые куриные грудки, разрезанные пополам
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • ½ стакана куриного бульона

Разогрейте духовку до 450 градусов. В большой кастрюле или сковороде смешайте лук-шалот, перец, картофель, кабачки, розмарин, соль и перец с 2 столовыми ложками оливкового масла. Натрите куриную грудку оставшейся 1 ч.л. масла, лимонным соком, солью и перцем и выложите кожицей вверх поверх овощей. Залить все куриным бульоном. Жарьте при 450 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут, или пока курица не прожарится и картофель не станет мягким. Обслуживает 4.

❖❖❖❖❖

Золотой праздничный пирог из зимних овощей

© 2004 Линн Россетто Каспер

Все сироты овощного мира превращаются в звезд в этом праздничном пироге.Брюкву, сельдерей, пастернак, брюссельскую капусту и репу можно положить в кастрюлю, просто не забудьте сбалансировать землистые вкусы со сладкими и насыщенными, такими как лук, картофель, ямс или морковь. Нарежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки для равномерного приготовления. Запекайте овощи на день или два вперед. Разогрейте их перед запеканием с корочкой. Пирог хорош горячим из духовки или просто теплым.

Овощи:

  • 3 средних лука, нарезанных на шесть кусочков каждая
  • 4 небольших неочищенных картофеля с красной кожицей, разрезанных пополам
  • 1 средняя брюква или большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма
  • Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
  • 1/2 маленькой капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 2,5 см
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма
  • 4 ветки свежего тимьяна
  • 20 свежих листьев шалфея
  • 20 свежих листьев базилика
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса (по желанию)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

Установите одну решетку духовки высоко, а вторую — ближе к дну духовки. Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте овощи, зелень, бальзамический уксус и оливковое масло (достаточно, чтобы они слегка покрыли их) с солью и перцем.
Выложите овощи на две большие неглубокие жаровни. Жарить около часа, несколько раз переворачивая во время приготовления для равномерного подрумянивания. Поменяйте положение сковороды и добавьте чеснок в сковороду в середине приготовления. Овощи готовы, когда они подрумянятся и их легко проткнуть ножом. Остудите их, заверните и поставьте в холодильник до готовности пирога.

Корка:

  • 1-1 / 2 стакана (7,5 унций) универсальной небеленой муки
  • Большая 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2-3 столовые ложки холодной воды

Для сборки:

  • 1/2 стакана овощного бульона или воды
  • 2 яичных желтка, взбитых в маленькой миске

Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне или большой миске. Нарезать сливочное масло с быстрым пульсом в комбайне или растереть кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте первое яйцо и 2 столовые ложки воды. Взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комочки, или перемешайте вилкой, пока оно не станет влажным. Если высохнет, добавьте еще 1/2 — 1 столовую ложку воды. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и дайте постоять несколько минут.
Выберите неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в ней поместились овощи. Измерьте блюдо, затем раскатайте тесто так, чтобы оно было не более 1/8 дюйма в толщину и как минимум на 5 дюймов больше, чем блюдо.Выложите его на покрытый фольгой противень для пиццы или противень и поставьте в холодильник на 30-24 часа.
Примерно за 50 минут до подачи разогрейте духовку до 400 °. Смажьте маслом внутреннюю часть и край формы для запекания. Разогрейте овощи в духовке. Вылейте бульон или воду в форму для запекания, затем добавьте овощи.
Переверните охлажденное тесто на овощи, осторожно отогнув фольгу. Сложите и обожмите выступ теста, чтобы получился приподнятый край на краю формы для запекания (лишнее тесто можно разрезать на декоративные кусочки и приложить к корочке со взбитым яйцом).Смажьте корку взбитым яйцом, сделайте несколько вентиляционных отверстий и запекайте 30 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Подавать горячим или теплым.
Обслуживает 8.

❖❖❖❖❖

Овощной салат с пастой

из Просто в сезоне Поваренная книга

  • ¼ стакана красного винного уксуса
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/8 ч.л. перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы

Взбейте венчиком в небольшой миске.

  • ¼ стакана оливкового масла
  • ¼ чашка свежего базилика

Постепенно вбить масло.Добавьте базилик и отставьте.

  • 4 унции сырых макарон из цельной пшеницы, таких как ротини, галстуки-бабочки, ракушки или пенне.

Готовим макароны. Слить и промыть холодной водой. Выложите в большую миску и перемешайте с 1/3 заправки.

  • 2 стакана свежих овощей: зеленый перец, кабачки, огурцы, соцветия брокколи, мелко нарезанные
  • 3 средних помидора
  • ½ стакана нарезанных спелых оливок

Выложите ингредиенты поверх макаронных изделий в следующем порядке; овощи, помидоры, оливки.Сверху выложить оставшуюся заправку.

  • от до ½ стакана свежих листьев базилика, свободно упакованных
  • 2 столовые ложки свежей петрушки

Посыпать сверху. Накрыть крышкой и охладить 4-24 часа.

  • ½ стакана сыра Пармезан (свежего тертого) или сыра фета (раскрошенного)

Посыпать сверху и слегка перемешать перед подачей на стол.

❖❖❖❖❖

Фахитас

из Просто в сезоне Поваренная книга

  • 1 фунт куриной грудки или бедер, нежирная говяжья вырезка или стейк из оленины, нарезанные тонкими полосками

Выберите вариант пасты или маринада ниже и готовьте, как указано

  • 4 стакана овощей: лук, нарезанный, зеленый или красный перец — нарезанный, морковь — нарезанный тонкими ломтиками, желтый кабачок — нарезанный, и молотый черный перец

Перемешайте овощи с несколькими щепотками перца. Обжарить на сильном огне в 2 ч.л. оливкового масла. Подавайте мясо и овощи в теплых маисовых лепешках, добавив каждому по вкусу тертый сыр или покрошенный queso blanco, нарезанный банановый перец, нарезанные кубиками помидоры, сальсу и сметану.

Паста для специй из кинзы:

  • 1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 2 ч.л.молотого тмина
  • Сок лайма

Смешайте вместе.Хорошо смазать мясо пастой из кинзы; дать постоять не менее 15 минут. Жаркое движения на сильном огне в 2 ч. Л. Масла. Снимите со сковороды и держите в тепле, пока жарите овощи.

Маринад для барбекю:

  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • По 2 столовые ложки красного винного уксуса и соуса барбекю
  • 2 ч.л. сухой горчицы
  • По 1 чайной ложке соли для соуса Вустершир
  • ¼ ч. л. каждого перца и перечного соуса Табаско

Смешайте и добавьте мясо.Перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Выньте мясо из маринада и обжарьте в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Оставьте на сковороде, пока жарите овощи.

❖❖❖❖❖

Смешанный овощной пирог с заварным кремом

адаптировано из The Moosewood Cookbook

  • 1-10-дюймовая корочка для пирога
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 ½ стакана нарезанного лука или лука-порея
  • От 2 до 3 чашек овощей на ваш выбор — хорошие варианты — жареный красный перец, капуста, шпинат, брокколи.
  • ½ чайной ложки соли
  • черный перец
  • щепотка тимьяна
  • ½ чайной ложки сухой горчицы (по желанию)
  • 4 больших яйца
  • 1 ½ стакана молока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 ½ стакана тертого швейцарского сыра или сыра чеддер, или на ваш выбор

Разогрейте духовку до 375 градусов. На сковороде растопить масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне несколько минут. Когда они начнут размягчаться, добавьте овощи, соль, перец, тимьян и горчицу. Обжарьте примерно 3-5 минут и снимите с огня.
Смешайте яйца, молоко и муку и хорошо взбейте. Снизу на непеченую корочку выложить тертый сыр, а сверху выложить луково-овощную смесь. Влейте заварной крем и сверху посыпьте паприкой. Выпекать 35-45 минут или до твердого вещества в центре. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

❖❖❖❖❖

Овощной бульон

из Как приготовить все вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана

Изготовление бульона — очень гибкая работа: мы просто используем то, что есть под рукой, обычно осенью, проверяем относительный баланс различных вкусов и бросаем это в горшок.

  • 2 нарезанные кусочками моркови
  • 1 луковица, разрезанная на четвертинки, не чистить
  • 1 картофель, нарезанный кусочками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 2 или 3 зубчика чеснока, не очищайте его
  • 10 или 20 стеблей петрушки с листьями
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец

Смешайте все в кастрюле с 6 чашками воды, добавив щепотку соли и немного перца. Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь медленно, но медленно кипела, и варите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. (Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.)
Процедите, затем попробуйте и отрегулируйте приправу перед использованием или хранением.
Получает около 1 кварты; можно сделать еще заморозить в банках или лотках для кубиков льда.

❖❖❖❖❖

Овощные блины

из Как приготовить все вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана

  • Около 1 фунта репы, кабачков, зимних тыкв или сладкого картофеля, при необходимости очищенных (примерно 2 стакана)
  • ½ тертого лука
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 стакан муки, более или менее
  • соль и перец
  • молоко, ½ и ½, сливки по необходимости
  • 1 столовая ложка топленого сливочного масла или оливкового масла, плюс еще для сковороды

Разогрейте духовку до 275 градусов.Овощи натереть на терке. Смешайте овощи, лук, яйцо и муку. Посыпать солью и перцем. Затем добавьте столько молока, чтобы смесь легко капала из большой ложки. Добавьте 2 столовые ложки топленого или оливкового масла.
Положите немного масла или ложку масла в большую сковороду или сковороду на средний огонь. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте ложки жидкого теста; вилкой разложите овощи ровным слоем. (Возможно, вам придется работать партиями; держите блины в духовке, пока все не будут готовы.Готовьте, перевернув один раз, примерно 15 минут, пока не подрумянятся с обеих сторон. Подавать горячим или комнатной температуры.
Обслуживает 4.

❖❖❖❖❖

Овощной биск с карри

из Просто в сезоне Поваренная книга

  • 5 чашек пирожных яблок (очищенных и нарезанных)
  • 2 чашки лука (нарезанного)
  • 2 стакана сладкого красного перца (нарезанного)
  • 1 ½ стакана моркови (нарезанной)
  • ¾ чашка сельдерея (нарезанного кубиками)

В большой суповой кастрюле обжарьте овощи в 2 чайных ложках масла, пока овощи не станут мягкими, 7-10 минут.

  • 3 ½ стакана куриного или овощного бульона
  • 3 чашки картофеля (нарезанного)
  • ½ стакана изюма
  • 3 столовые ложки карри-порошка
  • ¾ ч.л. молотого кардамона
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • ½ ч.л. сушеного тимьяна

Добавить, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Пюре порциями в блендере или кухонном комбайне. Если смесь густая, добавьте немного бульона. Для более грубого супа не делайте пюре около 2 чашек.Верните все в суповую кастрюлю.

  • 3 ½ стакана говяжьего или овощного бульона
  • 3 стакана молока
  • 1 ¼ чашки сухого молока
  • 1/3 стакана томатного соуса

Доп. (Суп можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до 24 часов.) Разогрейте суп на среднем огне, пока он не станет горячим, но не доводите до кипения, около 10 минут.

  • 2 чашки приготовленных креветок или курицы (нарезанные; по желанию)
  • соль по вкусу

Перемешать. Непосредственно перед подачей на стол добавьте 3-4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или подавайте с чатни.

Овощной румынский спред-Zacusca

Поделиться — это забота!

Этот румынский овощной спред — Zacusca, , как мы называем его по-румынски, — это то, что я делаю каждый год в конце лета. Это сочетание жареных баклажанов, жареного перца, свежего томатного сока или пасты и лука, медленно приготовленных вместе до совершенства.

Я действительно могу его в банках и употреблять зимой. Мы подаем его как закуску, но также едим на ломтиках свежего хлеба.

Вы можете приготовить восхитительное блюдо из любимого сыра, мясного ассорти, свежего красного лука и овощной пасты zacusca, как на картинке ниже.

Это традиционная трансильванская закуска из свежих местных продуктов с близлежащих ферм.

Этот овощной намаз — прекрасный способ сохранить овощи с огорода и почувствовать вкус лета, когда наступает холодная погода.

В большинстве стран Восточной Европы есть версия этого разворота.В некоторых странах в пасте больше перца и нет баклажанов, в других — больше помидоров и меньше перца.

Есть даже варианты этой закуски в Румынии, где баклажаны заменены белой фасолью, кабачками и иногда грибами.

В некоторых рецептах также используются морковь, корень петрушки или сельдерей, чтобы придать пасте немного сладости. Версия баклажана самая любимая и популярная, и это то, что мы собираемся сделать сегодня.

Этот румынский овощной намаз — Закуста требует небольшой работы.Я не собираюсь лгать вам, но это займет некоторое время, и только преданный своему делу человек приложит усилия и труд, чтобы приготовить восхитительный закуску.

Раньше такой намаз использовался для выживания зимой, так как у нас не было свежих овощей, которые есть сегодня, в магазинах круглый год.

Как некоторые американцы, возможно, помнят, консервирование было популярно и до начала индустриализации, и большинство людей знали, как это делать.

Обидно, что мы не занимаемся консервированием чаще.Это сэкономит деньги и сэкономит на поездках в магазин, а также обеспечит полноценным питанием всю семью. По крайней мере, вы знаете, что в этой еде, верно?

Овощной намаз готовится из жареных овощей, поэтому следующие шаги будут об этом. Начнем с баклажанов, потому что они сердце и звезда этого распространения.

Как приготовить баклажаны по этому рецепту?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают.Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Вот обширная статья о том, как приготовить баклажаны и приготовить их для соусов, салатов или закуски.

Мой любимый способ приготовления баклажанов для этого намазывания — это их жарить на костре, но, пожалуйста, перейдите к статье, о которой я вам рассказывал, потому что она научит вас другим методам, когда у вас нет доступа к грилю. .

Салат из баклажанов , приготовленный из баклажанов на гриле, будет очень дымным и вкусным! Вот еще один рецепт, в котором тоже есть жареный перец.

Как подготовить мякоть баклажана к следующему этапу:

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу.

Поместите баклажаны в ситечко и слейте соки от получаса до одного часа. На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Нарезайте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас есть такой, конечно) или обычным ножом.

У меня есть специальный пластиковый нож, доставшийся в наследство от мамы, специально предназначенный для рубки баклажанов.

Распространено поверье, что баклажаны нельзя трогать металлом, потому что баклажаны окисляются и салат не будет красивого цвета.

Не уверен, правда это или нет, на мой взгляд, использование обычного ножа должно быть нормальным. Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне , тогда салат будет больше похож на спред, вкусный, но не очень аутентичный.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

После того, как вы закончите с этим шагом, отложите баклажаны в сторону и переходите к следующему шагу.

КАК НАГРЕВАТЬ ПЕРЦЫ:

Перец лучше всего жарить прямо на открытом огне. Дровяной гриль — идеальный способ сделать это, но прямо на газовой плите вполне приемлемо.

Жарьте их на гриле, пока кожица не станет черной и не покроется пузырями.Удалите их, дайте им немного остыть, чтобы вы могли с ними справиться, затем снимите кожицу и выложите на тарелку.

Или сделайте так, как в Мексике, где приготовление из разных перцев является основой кухни: поместите обугленные перцы в большую миску или кастрюлю и накройте их крышкой на несколько минут.

Перец потеет, и кожица снимается очень быстро и легко.

Очищая перец, вымойте руки небольшим количеством воды.

Делает вашу жизнь проще.

Удалить семена и нарезать перец тонкими ломтиками или нарезать мелко, как вам нравится. Отложить.

Как собрать и приготовить овощную пасту — Zacusca:

Во-первых, этот овощной намаз готовят в больших кастрюлях с большой поверхностью для испарения жидкостей. Таким образом, паста будет более густой и вкусной, а не жидкой.

Сковорода стоит на плите на более низком огне и требует постоянного присмотра. Также большую часть времени нужно помешивать на сковороде, чтобы ничего не приставало ко дну.

Начнем с лука, нарезав его ломтиками Жюльен. Подойдет любой лук. Я использовал красный, но иногда я использую сладкий или белый лук, или даже их смесь. Все зависит от того, что я найду в магазине.

В большую кастрюлю поместите масло и нагрейте его на плите на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте его медленно на среднем огне.

Время от времени помешивайте и готовьте, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте соль и перец.Много перца, так как у вас много лука.

Дело в том, что я люблю приготовленный лук, поэтому сейчас, когда лук полупрозрачный, я люблю украсть несколько столовых ложек со сковороды и съесть их или кусочки хлеба с солью и перцем!

Это определенно мое любимое время года!

Когда вы дойдете до этого шага, добавьте жареный перец,

баклажана нарезать и снова перемешать.

Добавьте лавровый лист и, наконец, томатный соус.

Летом я использую помидоры с фермерского рынка, которые кладу в кухонный комбайн и делаю из них соус.

Если я делаю этот намаз поздно осенью, когда помидоры уже не так хороши, я покупаю томатный соус или пасту и использую их так же.

Эта овощная смесь теперь будет медленно вариться на плите около часа, при этом я постоянно помешиваю, чтобы она не прилипла ко дну. Через час я чувствую вкус соли и перца.

На этом этапе все идет в духовку примерно на два часа при 350F / 180C. Готово, когда станет гуще и масло будет плавать поверх овощей. Пока паста в духовке, стерилизую баночки.

При наполнении банок банки и овощная паста должны быть горячими. Я запечатываю их и переворачиваю вверх дном.

Накрываю все банки одеялом и даю остыть. На следующий день я предварительно разогреваю духовку до 215F / 100C и ставлю банки вверх дном на противень внутри духовки.

Я выключаю духовку и оставляю банки внутри, не открывая духовку, пока они полностью не остынут.

Я достаю их из духовки, маркирую и кладу в прохладную кладовую для дальнейшего использования. Спред годен до лета, если не допить раньше.

Прикрепить на потом:

Нам нравится открывать первую банку в ноябре, и я обычно отправляю банки с этой развязкой своей дочери, которая не живет с нами в одном городе.

Или она приходит в гости и уезжает с полным чемоданом их.

Как я уже сказал ранее, нам нравится спред как закуска, но мы также любим брать его на работу или на обед.

Это также может быть легкий ужин с несколькими ломтиками хорошего хлеба или крекерами, мясным ассорти или хорошим сыром, вашим любимым. Это идеальная еда.

Наслаждайтесь!

Время подготовки
1 час

Время приготовления
3 часа

Общее время
4 часа

Состав

  • 6,6 фунта / 3 кг баклажанов
  • 3.3 фунта / 1,5 кг красного болгарского перца или пимиентос
  • 1 фунт / 0,5 кг лука (может быть белый, сладкий или красный лук)
  • 17 жидких унций / 0,5 л растительного масла (я использовала подсолнечное масло)
  • 33,8 жидких унций / 1 литр томатного соуса
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки молотого перца
  • 3-4 лавровых листа

Инструкции

  1. Очистите баклажаны и перец.
  2. Обжарьте все баклажаны и перец на гриле, пока они не обгорят. Снимите кожицу с баклажанов и перца, а также удалите семена с перца.
  3. Примечание: Если вы решите запекать баклажаны в духовке, поместите их на противень, проткните их вилкой и запекайте при 400F / 200C в течение примерно 45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Достаньте из духовки и снимите кожицу.
  4. Дайте баклажанам стечь на дуршлаге, пока не перестанут выходить соки, не менее одного-двух часов.
  5. Нарежьте баклажаны и перец ножом или кухонным комбайном, что у вас есть. Не делайте пасту, взбейте несколько раз, чтобы нарезать мягкие овощи. Если вы воспользуетесь ножом, мелко все порубите. Отложите в сторону.
  6. Лук нашинковать.
  7. Поставьте на плиту очень большую сковороду и налейте в нее масло. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Готовьте их до мягкости, но обязательно перемешайте, чтобы они не подгорели.
  8. Добавить нарезанные баклажаны, перец и томатный соус. Добавьте три столовые ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист. Попробуйте и при необходимости посолите.
  9. Примечание: Температура должна быть от умеренной до слабой, а сковорода должна постоянно находиться под присмотром. Когда овощная паста начнет кипеть, уменьшите огонь и продолжайте время от времени помешивать, чтобы паста не прилипла к дну сковороды и не подгорела. Тушить на плите около часа.
  10. Разогрейте духовку до 350F и переместите сковороду внутрь духовки еще на два часа.
  11. Намазка будет готова примерно через 3 часа или когда растительное масло дойдет до поверхности спреда.
  12. Как стерилизовать банки и закончить консервирование: Кипятите пустые банки в горячей воде в течение примерно 10 минут. Осторожно наполните банки горячим спредом так, чтобы от верха оставалось около дюйма. Хорошо закройте банки и переверните их вверх дном. Поместите их все на металлический поднос и накройте банки одеялом, чтобы они медленно остыли.
  13. На следующий день разогрейте духовку до 215F и поместите противень с банками внутрь.Выключите духовку и дайте банкам внутри полностью остыть.
  14. Другой способ — стерилизовать банки на водяной бане в течение 40 минут.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:

80

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 161 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Углеводы: 27 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Листов Рецепт жареных овощей

Я всегда думал: «Добавьте овощи в масло, розмарин . .. может быть, немного бальзамического уксуса», и у вас есть жареные овощи … пока я не попробовал ЭТОТ рецепт! Я не знаю, лимонный ли это сок, смесь трав или маринование перед приготовлением, но я НИКОГДА не буду готовить жареные овощи каким-либо другим способом.Вы можете заменить любой из ваших любимых овощей, и это блюдо будет успешным. Мой муж и дети в восторге от этих овощей (особенно цуккини!) Спасибо за этот рецепт!

Нам понравился этот рецепт, потому что он легко адаптируется к вашим любимым овощам.Мы использовали цуцинни, брокколи, грибы, красный лук, красный и зеленый перец, молодую морковь, сладкий картофель и снежный горошек. Заявленное время выпечки было слишком долгим … все, кроме моркови, было сделано менее чем за 40 минут. В следующий раз я сначала приготовлю морковь на пару и запекаю ее все 30 минут. Мне нравится делать огромные суммы, чтобы остались остатки. Прекрасно подходит для приготовления лаваша или обертывания на обед или смешанного с яичницей.

ОТЛИЧНО!! Я сделал это в последнюю минуту, поэтому у меня не было времени на маринад на 2 часа или на жаркое x 1.5 часов. Я помещаю маринованные овощи (только маринованные x 1 час) в микроволновую печь на несколько минут, чтобы они размягчились, затем жарил x 40 минут. Еще добавила пармезан. Получилось здорово — и было много комплиментов.

Я значительно сократил время приготовления для этого, так как я предпочитаю менее прожаренные овощи. Вкус лимона не очень хорошо сочетался с другими ароматами, но через день стал лучше на остатках. Также были неприятны кусочки лаврового листа. Если я сделаю это снова, я уменьшу количество лимона и масла (слишком богатого на мой вкус) и использую целые лавровые листья, которые будет легче удалить. В целом неплохое блюдо, но не слишком захватывающее по сравнению с более простыми вариантами жареных овощей. (примечание: для упрощения измерения 8 TPSP оливкового масла — это полстакана)

Я позволил овощам, в которых я использовал кабачки, баклажаны, морковь и лук, замариноваться (с добавлением свежего чеснока) примерно 2 часа, прежде чем приготовить их.Также сверху кладем немного тертого пармезана. Сделано для вечеринки, и всем нужен рецепт, особенно после того, как я сказал им, что это тоже легко приготовить.

Моим гостям ужина очень понравилось это в канун Рождества. Это было отличное дополнение к шафрановому рису и жареной индейке.Единственное изменение, которое я сделаю, это уменьшу количество лимона. Это было немного властно. Я также планирую использовать оставшиеся свежие овощи в этом рецепте. Спасибо, Джоанна!

Одним словом вкусно. Опустил баклажаны и добавил четвертинки некоторых больших грибов.Я нарезаю красный лук дольками и грубо отделяю. Подумайте, в следующий раз я могу пропустить морковь. Я надеялся на остатки еды, но их не было. Однозначно отныне регулярное блюдо в нашем доме. Спасибо большое.

Оказалось, как я и надеялся — в моей книге это 5 звезд! Я использовала свои любимые овощи… Спасибо за рецепт!

Это было потрясающе! У меня не было времени на 2 часа мариноваться всего 30 минут. Я использовала баклажаны, кабачки, цукини, зеленый и красный перец, красный лук, спаржу, грибы портобелло, морковь и помидоры черри.Я увеличил количество маринада вдвое, потому что у меня было так много овощей и не было цедры лимона, чтобы не было слишком сильного аромата. Я запекал его при 400 в течение 20 минут, перемешивал и снова ставил еще на 20. Мы ели их горячими, потому что не могли дождаться, но они лучше при комнатной температуре. Сделайте экстра — они отлично подходят на следующий день в качестве холодного овощного салата, добавленного к сэндвичу или обертыванию (попробуйте их на толстых ломтиках французского хлеба с сыром грюйер или в лаваше с крошенным козьим сыром) или смешайте с яичницей-болтунью на завтрак.Такой великолепный вкус — это лучший рецепт жареных овощей, который я пробовал! Спасибо, что поделились!

Соте из летних овощей — Эмили Байтс

Попрощайтесь со скучными овощами, потому что это простое летнее овощное соте придает яркости их свежему вкусу. Хотя ингредиенты несложные, естественная сладость кукурузы, моркови, красного лука и болгарского перца с пикантным чесноком, хрустящей зеленой фасолью и сочной тыквой придает смелый вкус.Этим летом на овощном рынке поблизости начали предлагать еженедельные коробки, и мне посчастливилось получить все эти вкусные овощи в своей последней! Если у вас есть возможность использовать свежую кукурузу, отрезанную от початков, я рекомендую это, потому что вкус такой сладкий и восхитительный, но замороженные, безусловно, подойдут, если у вас нет свежих под рукой. Я должен отдать должное моей маме за то, что она сначала приготовила точно такое же летнее овощное соте с содержимым ее той же коробки для продуктов . Как только я попробовал это, я понял, что должен сделать то же самое! Мало того, что этот простой рецепт предлагает смелые свежие ароматы, порция чашки содержит всего 75 калорий или 2 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую (для весонаблюдателей) WW SmartPoints!

Летнее соте с овощами — идеальный гарнир к любому мясу, приготовленному на гриле. Стейк, курица, рыба, свинина… подходит ко всему! Он также очень быстро собирается. Просто нарежьте все на ломтики, и через 10 минут вы будете готовы кушать! Этот рецепт также легко настроить. Если вам что-то не нравится или чего-то нет, при необходимости вы можете заменить его другими ингредиентами. Вы также можете добавить свежую зелень или все, что у вас есть под рукой. Я действительно предлагаю сделать это так, как написано, потому что сочетание вкусов * поцелуй шеф-повара * идеальное!

Ищете более вкусные, светлые рецепты гарниров? Обратите внимание на мою сливочную кукурузу с беконом и халапеньо, салат из брокколи, легкие чесночные узлы, салат из макарон BLT с авокадо, жареный картофель с пальцами, запеканку из цуккини, жареный рис с овощами, шарики со шпинатом, грибы с чесночными травами, классическое картофельное пюре, жареную цветную капусту с солью и уксусом Нежный рис сальса, крылышки из цветной капусты буйвола, клубничный салат из киноа, сырная выпечка из брокколи, жареная зеленая фасоль с миндалем, загруженная запеченная цветная капуста, сырный картофель, кусочки цукини и многое другое в категории «Гарниры» в моем указателе рецептов.

Соте из летних овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

калорий: 75 ккал

Это простое летнее овощное соте — праздник ваших любимых овощей с кукурузой, морковью, красным луком, болгарским перцем, зеленой фасолью и летней тыквой!

Выход: 6 порций (3/4 стакана).

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 1 чашка нарезанных цуккини
  • 1 чашка нарезанных желтых кабачков
  • 1 чашка нарезанных свежих зеленых бобов, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 1 стакан кукурузных зерен, я использовал свежие сырые зерна, отрезанные от початков, но замороженные ядра также подойдут
  • 1 средний болгарский перец, нарезанный и нарезанный на 1-дюймовые палочки (я использовал апельсиновый)
  • ½ чайной ложки поваренная соль
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Налейте оливковое масло в большой сотейник и доведите до среднего огня. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 1-2 минуты до размягчения.

  • Добавьте оставшиеся овощи (морковь, цукини, желтую тыкву, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец), а также соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, сняв крышку, чтобы помешать в течение 5 минут, накрыв крышкой.

  • Снимите крышку и снова включите средний нагрев. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

СМАРТПОИНТОВ MYWW НА (3/4 стакана) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com)
Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints
Weight Watchers Points Plus:
2 на порцию (3/4 чашки) ( PP рассчитано с использованием калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже )
Информация о питании на (3/4 чашки) на порцию :
75 калорий, 12 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( из myfitnesspal. com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: смешанные овощи, овощная сковорода, овощной гарнир, рецепты WW, гарнир WW

размещено на 10 августа, 2020

Легкий чеснок, капуста и морковь — прекрасный гарнир!

Поделитесь нашим постом!

Легкий чеснок, капуста и морковь — прекрасный гарнир, идеально подходящий к жареному ужину или к зимнему блюду, Дню Благодарения или Рождеству.Можно и вперед!

Легкий чеснок, капуста и морковь — такой быстрый и легкий гарнир в приготовлении. Используя простые свежие ингредиенты, вы можете приготовить это менее чем за 10 минут, и я могу вас заверить, хотя это просто, но оно впечатлит! Это блюдо нравится даже ненавистникам капусты и детишкам, не любящим овощи.

Я часто делаю этот рецепт по воскресеньям, чтобы пойти с ужином из жареной курицы , и я всегда добавляю больше, чтобы на следующий день съесть больше. Эта чесночная капуста и морковь действительно подойдут ко всему.Например, вчера вечером у меня было немного остатков с предыдущего дня, поэтому я просто подогрел его в микроволновой печи и подал с некоторыми сосисками, жареного картофеля и макарон с сыром . Звучит как странная комбинация, но на самом деле она была действительно хороша и даже получила одобрение моего 13-летнего пасынка! Так что это должно быть хорошо, потому что он мой самый большой кулинарный критик!

Капуста, конечно, лучше всего в сезон, в осенние и зимние месяцы, так что это идеальный способ использовать относительно недорогие овощи, и они такие восхитительные, если приготовить их правильно! И что самое приятное, у вас больше не будет ужасных запахов на кухне, когда вы готовите капусту! Такой способ приготовления не даст вам капусты с запахом.Я обещаю вам, что!

В конце рецепта я дам вам несколько хороших советов, если вы ищете другие блюда, которые идеально подошли бы к этому блюду. Итак, давайте посмотрим, как мы готовим этот легкий гарнир с чесноком, капустой и морковью

Наслаждайтесь!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты:
½ мелко нашинкованной белой капусты морковь, нарезанная спичками размером
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки кипятка
1 столовая ложка сливочного масла
соль и перец

Инструкции:

1.Нашинкуйте капусту и нарежьте морковь размером со спичку.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне со столовой ложкой масла и добавьте капусту, морковь и чеснок. * СОВЕТ: Я использую вок, чтобы приготовить это, чтобы у меня было больше места на сковороде, чтобы разбрасываться.

3. Перемешайте и перемешайте, затем добавьте горячую воду, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте вариться мягко, пока он не станет мягким по вашему вкусу. Я обычно готовлю около 6-7 минут, чтобы овощи оставались легкими.

4.Приправить солью и перцем и подавать горячим.

СОВЕТ! Не позволяйте капусте или чесноку подрумяниться или подгореть, так как это придаст горечь. Если сковорода слишком горячая, уменьшите огонь и добавьте немного горячей воды!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашей публикации. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот несколько прекрасных рецептов, которые вы можете попробовать с нашим рецептом «Легкий чеснок, капуста и морковь»

Запеченный картофель

Slow Cooker Roast

Фаршированный фарш

Цыпленок

Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра

Жаркое из свинины с креветками

Super Crispy Crunchy Roast Potatoes

а морковь — прекрасный гарнир, идеальный к жареному ужину или к зимнему блюду, Дню Благодарения или Рождеству. Можно сделать и вперед! # Капуста # морковь # Благодарение # стороны # зима

Курс: Гарнир

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 1/2 белой капусты среднего размера, мелко нарезанной
  • 4 средних моркови, нарезанных спичками размером
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки кипятка
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль и перец

Инструкции

  1. Измельчите капусту и нарежьте морковь размером со спички.

  2. Нагрейте сковороду на среднем огне со столовой ложкой сливочного масла и добавьте капусту, морковь и чеснок. * СОВЕТ: Я использую вок, чтобы приготовить это, чтобы у меня было больше места на сковороде, чтобы разбрасываться.

  3. Перемешайте и перемешайте, затем добавьте горячую воду, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте вариться мягко, пока он не станет мягким по вашему вкусу. Я обычно готовлю около 6-7 минут, чтобы овощи оставались легкими.

  4. Приправить солью и перцем и подавать горячим.

  5. СОВЕТ! Не позволяйте капусте или чесноку подрумяниться или подгореть, так как это придаст горечь. Если сковорода слишком горячая, уменьшите огонь и добавьте немного горячей воды!

Зимний рынок Брускетта | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Я люблю свежие, легкие закуски, и летняя брускетта проверяет все эти условия. Комбинируйте красивые спелые помидоры, измельченный чеснок, много свежего базилика, немного фруктового оливкового масла и бальзамический уксус, и вы получите потрясающий результат.

Конечно, сезон для спелых в лозе помидоров и базилика, к сожалению, короток, и этот тип брускетты не такой, как в другое время года. Но это не значит, что закусками со свежим ярким вкусом нельзя наслаждаться и в более прохладные месяцы.

Этот зимний рынок Брускетта всегда в выигрыше. Хотя теплые солнечные дни и свежие продукты в саду кажутся далекими воспоминаниями, это отличный способ подать полезную и вкусную закуску.

С простым списком ингредиентов легко составить.Огурцы без косточек, красный и желтый сладкий перец и красный лук легко доступны в это время года. Розмарин и петрушка — это зимние травы, которые придают брускетте много свежего аромата, и, если вы живете в умеренном климате, они могут даже процветать в вашем саду.

Нарезанный кубиками сыр Фета придает нотку солености, а свежесть лимонного сока — яркости. Дождь хорошего оливкового масла восхитительно связывает все воедино.

Я люблю подавать эту свежую легкую брускетту по праздникам, когда многие из предлагаемых блюд являются тяжелыми, богатыми и / или изысканными.Кажется, что наши гости всегда от этого в восторге.

Это идеальное блюдо для вечеринки, обеда или офисной тусовки. Подавайте его с кростини или чипсами из лаваша — обязательно сделайте много, так как он быстро исчезает!

Если эта брускетта выглядит смутно знакомой, вы правы! Я делаю летнюю версию этой брускетты с фермерского рынка из только что собранной кукурузы, цуккини, перца и большого количества свежего тимьяна. Это безумно вкусно, но гораздо лучше для солнечных летних дней, когда продуктов так много и свежо, что это почти смешно.Возможно, вы захотите прикрепить его примерно на 6 месяцев в будущем (если вы не живете в Австралии или Новой Зеландии!)

Для обеих этих брускетт я использую свой удобный измельчитель денди. Нарезка свежего перца, лука, огурцов, моркови, картофеля и т. Д. Не займет много времени — и эти закуски станут еще проще!

П.С. Если вам повезло, что у вас осталось немного этой восхитительной брускетты, попробуйте следующее: нагрейте на сковороде примерно чайную ложку оливкового масла и добавьте мягкий наан.Готовьте примерно минуту с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Намажьте наан хумусом, добавьте немного нарезанной или измельченной курицы и полейте большой ложкой брускетты вместе с несколькими оливками Каламата без косточек — восхитительно!

ХОТИТЕ УВИДЕТЬ В КАФЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ ПОДПИСКУ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ. ТАКИМ ОБРАЗОМ, ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ЗАПИСЬ.

ВЫ МОЖЕТЕ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ НА FACEBOOK, TWITTER, А ТАКЖЕ INSTAGRAM — НАМ МНОГО ВСЕГО НАС!

, И МЫ НАВСЕГДА ПРИБИРАЕМ РЕЦЕПТЫ И ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ ИДЕИ ПО ПИНТЕРЕСТУ — ПРОСТО НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС

Зимний рынок Брускетта

Сказочная, свежая закуска, идеальная в любое время года, но особенно замечательная в межсезонье, когда теплое солнечное небо и свежие продукты кажутся далекими воспоминаниями.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
9 часов 13 минут

Время приготовления:
9 часов 13 минут

Состав

  • 1
    маленький желтый болгарский перец
    мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1
    маленький красный болгарский перец
    мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1
    маленький красный лук
    мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1
    средний огурец без косточек
    неочищенные, нарезанные мелкими кубиками, около 1/4 дюйма
  • 2
    столовые ложки
    свежий лимонный сок
  • 3
    столовые ложки
    оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
  • ½
    чайная ложка
    кошерная соль
  • 2
    столовые ложки
    свежая петрушка
    мелко порезанный
  • 1
    столовая ложка
    свежий розмарин
    мелко порезанный
  • 2
    унции
    Сыр фета
    нарезанные мелкими кубиками, около 1/4 дюйма или раскрошенные
  • перец черный молотый

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме трав и феты, в миске среднего размера и перемешайте.

  2. Добавьте травы (при желании оставьте около 1 чайной ложки для украшения) и фета. Осторожно перемешайте. Сбрызнуть еще немного оливкового масла. Украсить свежемолотым черным перцем и зеленью. Подавать с кростини или чипсами из лаваша. На 6-8 порций в качестве закуски.

Примечания к рецептам

Ищите сыр Фета оптом, а не в крошке. Если вы не можете найти основную массу, просто посыпьте ее сверху вместо того, чтобы смешивать с другими ингредиентами.

Закуски из моркови и сыра фета

Этот небольшой рецепт появился несколько дней назад. Приехали мои родители, и у меня не было никаких овощей, чтобы приготовить немного теплой здоровой закуски, кроме моркови. Морковь великолепна, она является отличным источником бета-каротина, антиоксидантов и клетчатки, и в ней мало калорий, но вы редко встретите ее в качестве закуски, за исключением сырых с соусом. Итак, просто из моркови в холодильнике я подумал о том, чтобы приготовить маленькие пирожки размером с укус, похожие на греческий рецепт пирожков из цуккини ( kolokithokeftethes ).

Я сохранил эти легкие и в основном сочетал измельченную морковь с некоторыми травами, тмином и легким фета. Также яйца и панировочные сухари, чтобы все это было вместе. Я попробовал их запечь на мини-кексах, но я также приготовил партию, обжаренную в небольшом количестве оливкового масла (см. Фото ниже). Оба исчезли в считанные минуты, и детям они понравились, хотя я должен признать, что слегка обжаренные были лучше по текстуре.

Я использовал панировочные сухари из цельнозернового хлеба и добавил очень мало феты.Я также не добавлял дополнительную соль, так как хотел, чтобы в них было немного меньше натрия, они были очень вкусными без него, так как тмин и травы придали много вкуса, но вы можете добавить 1/2 чайной ложки, если хотите. Это мини-закуски, идеального размера к бокалу вина или пива перед ужином. Каждый маффин / пирожок содержит около 25 калорий.

Вы можете приготовить смесь заранее и оставить в холодильнике, пока не будете готовы запекать или жарить. Эти на вкус лучше теплые.

Горячие закуски из моркови и сыра фета в греческом стиле

Курс: закуска

Кухня: средиземноморская, вегетарианская

24

Порций: 24

Ингредиенты

  • 4 тертые моркови среднего размера
  • 1 1/2 унции измельченного фета
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • Пучок нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка сухого орегано
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • Тертый пармезан по желанию
  • Перец

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия)

  • Натереть морковь на терке и выложить в миску.Лук мелко нарезать и добавить к моркови.

  • В другой миске взбить яйца и добавить петрушку, покрошенную фету, тмин, перец и орегано.

  • Добавьте яичную смесь к моркови и хорошо перемешайте.

  • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте.

  • Добавьте панировочные сухари и перемешайте. На этом этапе вы можете положить смесь в холодильник и использовать позже или перейти к следующему шагу.

  • При жарке разогрейте сковороду среднего размера, добавьте около 1 столовой ложки оливкового масла и на слабом или среднем огне слегка обжарьте морковные котлеты в течение 2-3 минут с каждой стороны.Форма будет неровной.

  • При выпекании выстелите форму для мини-кексов вкладышами для кексов и капните по чайной ложке в каждую чашку для кексов.

  • Сверху можно посыпать тертым пармезаном.

  • Выпекайте около 20 минут.

  • Снимите и дайте им остыть в течение 10 минут.

  • Достаньте кексы из формы и осторожно снимите обертку.

Фото: оливковые помидоры
Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN — сертифицированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне. Она работала врачом, консультантом и лектором в течение 20 лет как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих публикациях, включая CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Предыдущий пост

Α Праздничный зимний средиземноморский салат

Следующее сообщение

Исследование утверждает, что помидоры могут защитить от депрессии

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *