Закуска на зиму из зеленых перцев: Зеленый болгарский перец на зиму

Содержание

Перец болгарский на зиму зеленый


Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Содержание:

  1. Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом
  2. Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь
  3. Маринованный болгарский перец на зиму
  4. Перец фаршированный овощами
  5. Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Содержание (скрыть)

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

Что потребуется для приготовления:
  • Болгарский перчик – 6000 грамм;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Поваренная соль – 125 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 500 грамм;
  • Столовый уксус 6% — 500 грамм;
  • Укроп – пучок;
  • Петрушка – пучок.
Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

Необходимые продукты:
  • Сладкий перчик – 2000 грамм;
  • Красные помидоры – 1000 грамм;
  • Остренький перчик – на усмотрение;
  • Лучок – 4 штуки;
  • Пищевая соль – на усмотрение;
  • Эссенция – 1/3 чайной ложки;
  • Морковка – 0,1 килограмма;
  • Сахарный песок – 3 чайные ложки.
Приступим к приготовлению:

Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

Поэтому рецепту рекомендуется добавлять маслице с запахом, что я и делаю. Получается очень ароматно и вкусно.

Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

За ранее подготавливаем баночки нужного объёма путем стерилизации. И разливаем в них кипящий салатик. Закручиваем специальным ключом для закатки и оставляем вверх дном остывать. Наша закуска на зиму готова.

Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный сладкий перчик ничуть не уступает по вкусу своим овощным собратьям томатам и огурчикам. Так что спешите запасаться этим вкусным и полезным кушаньем.

Состав ингредиентов:
  • Сладкий перчик – 5000 грамм;
Маринад:
  • Подсолнечное маслице – 375 грамм;
  • Сахарный песок – 375 грамм;
  • Пищевая соль – 125 грамм;
  • Эссенция – 4 чайных ложки;
  • Чесночок – головка;
  • Зелень на усмотрение.
Приступим к приготовлению:

Сначала готовим маринад:

Вливаем в кастрюльку питьевую воду, подсолнечное маслице, сахарный песок, пищевая соль, столовый уксус и доводим до кипения.

Сочный перчик моем, отделяем хвостики и семечки. Нарезаем на две одинаковые половинки и засыпаем в кипящий маринад. Кипятим пару минуток.

Следующими идут зелень и чесночок. Пусть тоже закипят. Затем раскладываем перчик с помощью шумовки по стерильным банкам, а маринад снова доводим до кипения. После заливаем его в баночки с овощами.

Закатать крышки, и перевернуть ёмкости. А уже после того, как они приобретут комнатную температуру, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

Совет: для отличного хранения, во время заливки маринада, следите, что бы он полностью заполнял всё пространство.

Чем больше цветов перчика вы используете, тем ярче станет это яство.

Перец фаршированный овощами

Белокочанная капустка – любимый овощ нашего народа, её и солят, и квасят, и маринуют, и готовят все возможные салаты и супы. А сегодня я хочу использовать её в качестве начинки для болгарского перца на зиму.

Продукты, которые для этого потребуются:
  • Сладкий перчик – 1000 грамм;
  • Капустка – 1000 грамм;
  • Морковь – средняя по размеру.
Для маринада:
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Столовый уксус – 0,15 литра;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Рафинированное маслице – 0,1 литра;
  • Поваренная соль – 60 грамм.
Приступим к приготовлению закуски:

Сладкие плоды моем и чистим от семян и хвостиков.

Капустки и морковь очищаем и нарезаем как можно тоньше. Тщательно перемешиваем.

Если вы используете для этих целей терку для корейских овощей – будет вообще идеальный размер.

Подошла очередь наполнять подготовленные болгарские плоды наполнять этой начинкой. Делайте это максимально плотно. И складываем наполненные овощи в казанок.

Варим маринад:

В другой посуде соединяем вместе ингредиенты для маринада. И ставим её на большой огонь. После того как о начнёт кипеть выливаем в казанок с овощами.

Накрываем казан гнётом и ставим в прохладное место на пару дней для маринования.

Через два дня готовим стерильную ёмкость, наполняем её фаршированным перчиком, заливаем маринадом и накрываем крышечками. Готовим тару для стерилизации баночек. Кипятим ёмкости пятнадцать минуток с момента закипания. Затем закатываем и оставляем охладиться под теплой курткой или покрывалом. Перенести затем их в прохладный подвал.

Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Этот способ хорош тем, что можно кушать и как отдельное блюдо, а можно подавать и как закуску к мясу, пасте или как заправку к первым блюдам. Овощи особо готовить не придется, не нужно что-то долго варить или тушить. Так что здесь справится даже не умеющий кулинар.

Овощи подойдут абсолютно любого размера и диаметра. А на вкус кушанье получается не передаваемо вкусно и ароматно. А помидорный соус настолько вкусен, что выпивается в моей семье отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебные и подходят как на домашний ужин, так и на праздничное застолье. Разлетается обычно как горячие пирожки на морозе. И что хорошо, то что готовить их практически не составляет никакого труда.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовления перчика на зиму, то делитесь ими в комментариях я с удовольствием буду готовить по вашим рекомендациям. И возможно они тоже попадут в мою старинную кулинарную книгу. До новых встреч.

Автор публикации
0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 1Публикации: 237Регистрация: 26-01-2018

domovodstvo-kulinariya.ru

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 150 г пищевой соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л семян горчицы;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 50 г чеснока;
  • Горошины черного перца;
  • 50 г соли;
  • 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

    Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

    Что приготовить из недозрелого перца. Когда собирать болгарский перец для хранения и зимних заготовок?

    Когда убирать болгарский перец?

    Первые плоды болгарского перца, можно уже собирать через 60-70 дней. Как определить спелость, это в основном можно по цвету плода и размеру. Собирать перец можно по мере мпелости, как только перец достигает нужного размера и цвета, можно его уже собирать, делать заготовки на зиму, кушать, готовить. Один раз в неделю, можно делать полный сбор урожая. Лучше всего, плоды срезать с плодоножкой, так они будут лучше хранится и дольше. Перед наступлением заморозков, собирают все плоды, сортируют их по спелости, для дозревания уже в помещении. Если правильно хранить плоды, а для этого нужно отобрать хорошо спелые и без повреждений плоды, то перец может храниться до месяца.

    Собирать болгарский перец имеет смысл уже примерно через два месяца, в среднем этот промежуток равен дням 60 и больше. Делается это конечно не все сразу под одну гребенку, некоторые плоды готовы к сбору немного раньше остальных, другие доходят немного позже. И значит нужно визуально оценивать зрелость, и собирать раз в два дня, срывая наилучшие и самые спелые. Ну а потом уже делать с ним все что душе угодно, можно сразу кушать, или везти на рынок продавать, или же заготовки на будущее, для зимы.

    Купить болгарский перец по осени сейчас проблем нет! Но зачем же мы тогда мучаемся и садим его в своих садах? Да потому что вкус у них всегда разный! Свой перец дозревает на корню, приобретает определенный окрас, аромат и насыщенность вкуса! А базарный срезают зеленым, чтобы довести до потребителя в целости, ведь спелый сгниет (если конечно, вы не на юге живете!). Он в дороге в ящиках спеет, поэтому и вкус не тот! Поэтому свой и собирают не враз, а по мере его СОЗРЕВАНИЯ. Да и собираешь ровно столько, сколько сегодня — завтра сможешь переработать. Через недели три ведь перец начинает сохнуть, морщинится и теряет витамины. А недозрелые перчины я только перед заморозками уже собираю.

    Собираем болгарский перец по мере созревания, по срокам где-то 60-70 дней после посадки в открытый грунт. Но всегда нужно помнить, что время уборки зависит от сорта перца. Стараемся собрать перец до заморозков, но если перец растет в теплице то смотрите по температуре. Собираем перец с плодоножкой, аккуратно срезая ножницами или острым ножом. Далее сортируем, для хранения откладываем не повреждений перец, перец с небольшими дефектами используем для заготовок. Недозрелый перец складывает в третью кучку- пусть дозревает. Хранить можно в холодильнике и или любом другом темном, прохладном месте. Пр необходимости можно порезать на кусочки и заморозить.

    Болгарский перец собирают с куста по мере созревания. Выросла перчинка до нужного вам размера, приобрела окрас желтый или красный на корню и всё, можете срывать аккуратненько с куста или срезать секатором. Если лето выдалось не тёплое и дождливое, то перец будет приобретать окрас долго, так его можно срывать зелёным для заготовок и для употребления в пищу.

    Болгарский перец надо собирать когда его плоды дошли до стадии созревания,снимать надо перцы так, чтобы у него оставался хвостик плодоножка, можно и недозрелый собирать, но тогда придется подождать пока он дозреет , а это не меньше двух недель.

    Болгарский перец, как и многие другое овощи имеет свой срок созревания который зависит не только от погодных условий, но и от сорта. Собирают урожай по мере его созревания, у ранних сортов перца это обычно середина лета. Главное — убрать урожай до наступления заморозков. Недозревший перец можно сложить в контейнеры ( большие пластиковые ящики из-под овощей можно попросить в супермаркетах) и поставить в темное прохладное место.

    Болгарский перец собирают , когда он созреет.А созревает он примерно дней через 60 . И еще один нюанс, перцы красные зреют дольше, чем зеленые, где-то не пару недель. И перчики надо снимать, чтобы остальные могли нормально созреть. Поэтому собирайте перчик созревший, не дожидаясь созревания остальных плодов. А по срокам созревания смотрите по сортам Раннеспелые от 90 до 110 дней созревают Среднеспелые от 110 до 130 дней созревают Позднеспелые созревают более 130 дней.

    Болгарский перец можно начинать собирать уже по мере созревания — через месяц-полтора после высадки на грядку. Также в зависимости от сорта у перца разные сроки созревания (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые), необходимо еще ориентироваться на них. Аккуратно срезаем с куста ножницами перец с плодоножкой и складываем. Для длительного хранения можно заморозить в целом виде, очищенные от семечек или порезать на кусочки.

    Зеленый перец на зиму рецепты. Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

    Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

    А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

    В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

      Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

      Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

      Что потребуется для приготовления:
    • Болгарский перчик – 6000 грамм;
    • Сахарный песок – 250 грамм;
    • Поваренная соль – 125 грамм;
    • Подсолнечное маслице – 500 грамм;
    • Столовый уксус 6% — 500 грамм;
    • Укроп – пучок;
    • Петрушка – пучок.
    Приступим:

    Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

    ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

    Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

    Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

    За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

    Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

    Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

    Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

    Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

    Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

    Необходимые продукты:
    • Красные помидоры – 1000 грамм;
    • Остренький перчик – на усмотрение;
    • Лучок – 4 штуки;
    • Пищевая соль – на усмотрение;
    • Эссенция – 1/3 чайной ложки;
    • Морковка – 0,1 килограмма;
    • Сахарный песок – 3 чайные ложки.
    Приступим к приготовлению:

    Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

    Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

    Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

    Поэтому рецепту рекомендуется добавлять маслице с запахом, что я и делаю. Получается очень ароматно и вкусно.

    Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

    Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

    Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

    Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

    Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

    Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

    Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

    К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

    Рецепт 1. Зеленая аджика

    Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

    Нам понадобится:

    4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

    Приготовление:

    1. Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
    2. Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

    Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

    Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

    Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

    Нам понадобится:

    3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

    Приготовление:

    1. Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
    2. Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
    3. Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
    4. Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
    5. Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

    Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

    Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

    Нам понадобится:

    2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

    Приготовление:

    1. Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
    2. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
    3. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
    4. После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
    5. По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
    6. Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

    Видео заготовки перца для фаршировки зимой.

    dachnayazhizn.info

    11 лучших рецептов приготовления консервации

    Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.

    Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком

    Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:

    • чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
    • закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
    • перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.

    dachamechty.ru

    Заготовки из зеленых помидор и перца. Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

    Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

    Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

    Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

    Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

    Маринованные зеленые помидоры на зиму

    Ингредиенты:
    700 г зеленых помидоров,
    600 мл воды,
    250 г сахара,
    100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
    4 столовые ложки соли,
    2 небольшие головки чеснока,
    зелень петрушки и укропа,
    корень хрена.

    Приготовление:
    В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

    Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

    Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

    Ингредиенты:
    Для четырех литровых банок:
    2,5 кг зеленых помидоров,
    200 г болгарского перца,
    1 острый перец,
    3 головки чеснока,
    1/2 стакана сахара,
    60 г соли,
    100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

    Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья.

    Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

    Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

    Ингредиенты:
    На трехлитровую банку:
    1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
    1 средняя морковь,
    2 головки чеснока,
    80 г соли,
    50 г сахара,
    60 мл 6%-ного уксуса,
    2 лавровых листа,
    4-5 горошин душистого перца,
    1,5 л воды,
    листья или коренья хрена,
    листья смородины.

    Приготовление:
    Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса.

    Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

    Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

    Варенье из зеленых помидоров

    Ингредиенты:
    1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
    1,3 кг сахара,
    400 мл воды,
    5 бутонов гвоздики,
    1 палочка корицы,
    4 г зерен кардамона,
    щепотка лимонной кислоты.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности.

    Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

    Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

    Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

    Ингредиенты:
    3 кг зеленых помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    1 кг моркови,
    1 большая луковица,
    300 г сахара,
    4-6 зубчиков чеснока,
    3 столовые ложки соли,
    3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
    1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:
    Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

    Зеленые помидоры с хреном на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг зеленых помидоров,
    350 г хрена,
    1-2 перца чили зеленого цвета,
    8 зубчиков чеснока,
    1 столовая ложка соли.

    Приготовление:
    У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

    Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

    Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

    Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

    Одна из любимейших закусок всех хозяюшек — зеленые помидоры на зиму в банках , ведь делая такие заготовки хозяюшка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками. проводится по традиционному для русской кухни рецепту квашения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня нередко зеленые помидорки маринуют, готовят с ними овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

    Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно различными способами, но к самым популярным относится, конечно, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно разрезать целые плоды на небольшие дольки, добавить репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, и взбрызнуть растительным маслом.

    Несмотря на всю простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными благодаря добавлению в каждую баночку набора пряных трав и разнообразной зелени.

    • Недозревшие томаты — 1 кг
    • Вода очищенная — 1 л
    • Соль — 2 ст.л.
    • Хрен (листья) — 3 шт.
    • Черная смородина (листья) — 5 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Укроп (зонтики) — 2 шт.
    • Перец горошком (черный, душистый) — по 5-7 горошин

    Мы уверены, что с представленным рецептом заготовки может справиться даже начинающая хозяйка, у которой нет большого опыта приготовления домашней консервации. Начнем готовить, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые обязательно надо промыть, и это касается не только томатов, но и всей зелени. Помидорки следует обсушить кухонным полотенцем от излишков влаги, тщательно промокнуть полотенцем следует и зелень.

    Для заготовки вам понадобится двухлитровая или трехлитровая баночка, которую предварительно надо простерилизовать (вы можете стерилизовать тару в духовке, в пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно баночки укладывается зеленая подложка, около трети всей собранной зелени, сверху — половину плодов, далее чеснок и еще небольшое количество зелени. Когда баночку заполнят оставшиеся томаты, следует выложить сверху листик хрена и зонтик укропа.

    Как вы догадываетесь, при холодной засолке нет необходимости варить рассол, а надо просто растворить соль в холодной воде. Но важно, чтобы вода была чистая, а лучше брать воду с природного источника. Готовый рассол следует залить в баночки так, чтобы он покрывал овощи, а затем баночку накрыть крышкой капроновой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее необходимо сначала подогреть в горячей воде, а затем еще горячей крышкой закрыть баночку. Когда она начнет остывать, она будет плотно прилегать к горлышку.

    Рецепт зеленых помидор в банки на зиму холодным способом имеет свои минусы, например, хранить такие заготовки можно исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяюшки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить даже при комнатной температуре ваши домашние закатки. с добавлением уксуса — не менее вкусный, но еще более простой рецепт.

    У томатов, засоленных холодным способом, мякоть остается плотной. Но для хранения в условиях городской квартиры лучше выбирать горячую заливку, при этом рассол доводится до кипения, а затем проводится три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. В данном случае баночки следует герметично укупоривать железными крышками.


    Рецепт зеленых помидор в банки на зиму

    Чтобы заготовить зеленые помидоры в банку на зиму , понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением компонентов, которые вам понадобятся для маринада.

    • Зеленые томаты — 3 кг
    • Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Лук репчатый (крупный) — 1 головка
    • Вода — 3 л
    • Уксус — 1 стакан
    • Сахар — 9 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Лист лавровый — 3 шт.
    • Перец горошком душистый — 5 шт.
    • Растительное масло — 3 ст. л.

    На дно подготовленной баночки, обязательно предварительно простерилизованной, необходимо выложить промытую зелень и зубчики чеснока. Также на дно баночки вливается указанное количество подсолнечного маслица. Затем банки надо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами репчатого лука.

    Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках получились самыми вкусными. Все указанные ингредиенты — лаврушка, горошины перчика, соль и сахар, необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по баночкам. Осталось только быстро укупорить баночки железными крышками и оставить до остывания. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.


    Засолка зеленых помидор в банки на зиму

    У вас получатся, если не ограничиваться добавлением стандартного набора зелени и специй, свои нотки вкуса может внести горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, жгучий красный перец.

    Засолка зеленых помидор в банки на зиму с горчицей точно не вызовет сложностей у хозяюшек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь в нем простота приготовления сочетается с прекрасным вкусом готового соленого продукта.

    Мы старались подобрать для вас самые вкусные и необычные , а этот способ приготовления точно соответствует представлению, какой должна быть вкусная овощная консервация.

    • Зеленые плоды — 2 кг
    • Порошок горчичный — 40 г
    • Соль каменная — 60 г
    • Сахар-песок — 10 г
    • Перец горошком (черный, душистый) — по 7 шт.
    • Лавровый листик — 6 шт.
    • Чесночок — 4 зубчиков
    • Свежий укроп
    • Кусочек корня хрена или перчик чили

    Первым делом надо уделить внимание баночкам — их обязательно следует промыть пищевой содой, а затем несколько раз обдать кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не пропала даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года.

    В каждую баночку на дно следует выложить горошины перчика, листики лавровые, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, зелень укропа. Также на дно следует высыпать 20 грамм горчичного порошка.

    Далее баночки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорками. На один трехлитровый бутыль уйдет около двух кило зеленых томатов. Обязательно для этого рецепта надо брать меленькие плоды или среднего размера, чтобы они проходили без проблем в горлышко банки. Однако наш рецепт мы решили немного модифицировать, поэтому в каждом помидорчике на месте плодоножки следует сделать разрезы, в которые вставить тоненькие пластины чесночка.

    У многих хозяюшек и так не хватает времени на заготовки, не говоря уже на фаршировку каждого плода, поэтому можно пропустить этот шаг, а нарезанный пластинами чесночок просто высыпать в трехлитровую баночку.

    Плоды надо выкладывать в банку плотнее друг другу, немного прижимая, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства в баночке.

    Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем влить ее в бутыль, после чего залить холодной водой до краев.

    Далее мы расскажем вам о необычном способе хранить банки с томатами первые две недели, пока длится этап брожения. Сверху на горлышко надо выстелить кусочек плотной хлопчатобумажной ткани, зафиксировав ее резинкой, чтобы не спадала. Сверху на ткань насыпать горчичный порошок слоем около 3 мм и аккуратно разровнять этот слой.

    Все баночки обязательно надо поставить на поддон, поскольку рассол будет вытекать в процессе брожения. Спустя пару дней на поверхности появиться пена, а через две недели закончится этап брожения. По истечению двух недель можно закрывать баночки герметично и хранить в холодильнике такую консервацию. Если вам не терпится попробовать солененькие помидорки, то готовы они будут через пять недель после начала приготовления.


    Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

    Невероятно вкусные получаются острые зеленые помидоры, именно этот овощ прекрасно сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматной зеленью. А если вы любите ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте такие, где присутствует корень хрена и чеснок.

    Не случайно, такие пикантные, ароматные, ядреные помидорки назвали «Сибирскими», ведь согреют вас даже в самые лютые морозы.

    • Томаты — 8 кг
    • Чесночок — 3 головки
    • Корень хрена — 4 кусочка
    • Черная смородина (листья) — 5-6 шт.
    • Зонтики сушеные укропа
    • Перец горошек
    • Вода очищенная — 10 л
    • Соль каменная — 700 г

    Перед началом приготовления чеснок и хрен следует очистить. Если вы будете брать хрен из старых запасов, который за время хранения слишком усох, его желательно заранее замочить на сутки, чтобы он стал мягким. Зубчики чеснока можно разрезать половинками, а хрен нарезать кружочками.

    На дно каждой банки следует выложить листики смородины и вишни, горошины перца, чеснок и по три кусочка корня хрена. Когда баночка будет заполнена томатами, их надо также прикрыть зеленью, чесноком и хреном. Заливать овощи следует горячим рассолом, остуженным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и спустя пару дней поставить их на хранение в погреб или холодильник.


    Соленые зеленые помидоры в банке на зиму

    Фаршированные соленые зеленые помидоры в банке на зиму — рецепт очень необычный, но он пришелся по душе многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды небольшого размера. Всего нам понадобится:

    • Томаты — 5 кг
    • Зелень (укроп, петрушечка)
    • Сельдерей
    • Чесночок — 4 головки
    • Чили — 2 шт.
    • Сахар-песок — пол стакана
    • Соль каменая — стакан
    • Уксусная кислота 9% — стакан

    Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень, ее необходимо меленько порубить ножом. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а чили нарезать тоненькой соломкой. А затем все подготовленные ингредиенты перемешать, добавив по вкусу молотый черный перчик.

    Каждый помидорчик следует надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно выложить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидорки и сразу укладываем их в баночки.

    Первая заливка — крутой кипяток, который надо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую надо слить из всех баночек в одну кастрюлю, следует варить маринад.

    Если хочется удивить всех гостей и домочадцев необычной закуской – можно приготовить зеленые помидоры. Такая заготовка на зиму получается весьма нестандартной, но очень вкусной, ну просто пальчики оближешь. Солить помидоры очень легко, справится даже начинающий кулинар, если изучит популярные рецепты с фото.

    Процесс занимает немного времени, не более получаса. Затем готовой закуске необходимо настояться как можно больше. Минимальный срок, который должен пройти с момента засолки, составляет не менее 1 месяца.

    Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

    Способ очень удобен тем, что помидоры отлично хранятся при комнатных условиях, даже при температуре 24-26 градусов тепла. С заготовкой ничего не случится, все ее вкусовые свойства прекрасно сохраняются, а срок годности составляет не менее полугода.

    Ингредиенты:

    • 1,5-1,8 кг зеленых помидоров;
    • 2 перчика чили;
    • 2 ст.л. соли;
    • 2 ст.л. уксуса 6 %;
    • 1 ст.л. сахарного песка;
    • 3-4 лавровых листика;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • по пучку зелени.

    Приготовление:

    Нарезают чеснок ножом на 3-4 части, мнут лавровые листья. С красного перца убирают семена и мелко нарезают. Смешивают ингредиенты и ¼ часть об общей массы укладывают на дно банки.

    Красный перец чили можно заменить на молотый.

    С чистых зеленых томатов вынимают плодоножку, а затем сами плоды складывают в тару друг на друга. Между томатами прокладывают чеснок, лавровый лист и перец. В завершении посыпают помидоры рубленной зеленью.

    Нагревают до кипения на плите воду, добавляют в нее указанное количество уксуса, соли и сахара. Не дожидаясь, пока смесь остынет, заливают банки до самого верха, неплотно накрывают крышкой и стерилизуют в горячей воде не менее 10 минут.

    Готовую закуску остужают при комнатной температуре и хранят в темном месте в комнате, где не будет прямых солнечных лучей. Отлично подойдет кладовка или кухонный шкаф с закрывающейся дверцей.

    Зеленые помидоры кастрюле, как бочковые

    Необязательно солить помидорки традиционным способом, можно попробовать так называемый «бочковый» посол. Овощи получаются с насыщенным вкусом и приятной кислинкой.

    Ингредиенты:

    • 2-3 кг зеленых томатов;
    • стручок чили;
    • 3-4 чесночных зубчика;
    • 2,5-3 литра воды;
    • 6 ст.л. соли;
    • 3 ст.л. сахарного песка;
    • 2 ст.л. 6 % уксуса;
    • 5-7 листов смородины;
    • по несколько веточек базилика и петрушки.

    Приготовление:

    Мелко рубят базилик и петрушку, измельчают чеснок с красным перцем. Томаты моют под водой, вырезают поврежденные места и убирают плодоножку.

    Берут 5-7 литровую кастрюлю и укладывают в нее помидоры, а сверху засыпают овощной заправкой, смородиновыми листьями.

    Варят рассол: в горячую воду добавляют уксус, соль и сахарный песок, доводят до кипения, немного остужают. Полученную смесь заливают в кастрюлю, а сверху закрывают емкость марлей в несколько слоев.

    Обязательно после заливки рассолом сверху на помидоры нужно поставить груз. Это могут быть банки, наполненные водой, тарелки, гири. Заготовка должна стоять под гнетом не менее 3-4 недель, затем помидорки можно пробовать. В отличие от спелых красных томатов, зеленые плоды не деформируются, имеют привлекательный внешний вид и пробуждают аппетит у всех окружающих.

    Вместо марли можно использовать любую хлопчатобумажную ткань.

    Холодным способом без уксуса

    При отсутствии уксуса дома можно воспользоваться лимонной кислотой. Она обладает антибактериальным эффектом и не дает размножаться патогенным микроорганизмам, поэтому длительное хранение будет обеспечено на долгий срок.

    • помидоры – 1-1,5 кг;
    • 3-4 горошины черного перца;
    • 2-3 шт. гвоздики;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ ч. л. лимонной кислоты;
    • литр воды;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 1 ст.л. соли.

    Приготовление:

    Помидоры моют и нарезают дольками небольшого размера. На дно банки кладут чеснок, лавровый лист и гвоздику. Затем перекладывают в нее томатные дольки, сверху засыпают черный перец.

    На плите кипятят литр воды. Растворяют в кипятке соль с сахаром и лимонной кислотой. Затем смесью заливают содержимое банки.

    Банку с закуской ставят в большую кастрюлю, наливают воды так, чтобы большая часть банки оказалась под водой, а затем нагревают содержимое и стерилизуют заготовку не менее 10 минут.

    Когда время истечет, быстро закатывают тару герметичной крышкой и дают остыть при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно убрать на хранение в холодильник или в погреб.

    Зеленые помидоры на зиму без стерилизации

    Так как стерилизация отнимает драгоценное время, ее можно избежать, если банки заранее хорошо промыть содой и просушить. Добавление в рецепте соли и уксуса позволяет не опасаться за сохранность заготовки, так как эти продукты считаются природными консервантами.

    Ингредиенты:

    • 2-2,5 зеленых помидоров;
    • 2 ст.л. 6 % уксуса;
    • 4 ст.л. соли;
    • 2 ст.л. сахара;
    • 2 литра воды;
    • по пучку укропа и петрушки;
    • 4-5 чесночных зубчика.

    Приготовление:

    Из помидоров удаляют плодоножку и нарезают овощ на несколько частей. Отправляют их в чистую сухую банку для консервирования.

    Рубят мелко зелень и нарезают чеснок на 4-5 частей, засыпают ингредиенты в тару с помидорами.

    Воду доводят до кипения, растворяют в ней уксус, соль и сахар. Заливают рассол в банку до самого верха и быстро закатывают крышкой.

    Когда закуска остынет, ее спускают в подвал и хранят при температуре не выше 20 градусов тепла.

    Внимание!

    Помидоры можно засаливать по этому рецепту не только дольками, но и целиком.

    Острый рецепт с цельными плодами

    Для любителей остренького подойдет следующий засолочный способ. Остроту томатам придает жгучий перец и хрен, аромат от готовой закуски исходит потрясающий.

    Ингредиенты:

    • 1-1,5 кг недозрелых помидоров;
    • 2 перца чили;
    • 2-3 шт. корня хрена;
    • на кончике ножа острого молотого перца;
    • ½ черного молотого перца;
    • 2 ст.л. соли;
    • 1 ст.л сахара;
    • 1 ст.л. 6 % уксуса;
    • 2-3 лавровых листа;
    • 1 литр воды.

    Приготовление:

    В стерилизованную тару кладут лавровые листья, хрен перец чили. Затем укладывают сверху помидоры и добавляют к ним смесь из острого и красного перцев.

    В горячей воде размешивают до полного растворения соль, сахарный песок и уксус. Полученную смесь заливают в банку и ставят ее в духовой шкаф при температуре 70-80 градусов на 10-15 минут. Затем закрывают крышкой и убирают закуску на хранение в темное место.

    Хоть рецепты достаточно просты в приготовлении, есть некоторые тонкости, которые могут повлиять на вкус и внешний вид заготовки:

    1. Тщательный отбор помидоров для засолки. Ни в коем случае нельзя использовать плоды с гнилью или другими болезнями, они имеют неприятный вид и могут вызвать отравление. По размеру помидорки не должны быть больше 6-7 сантиметров в диаметре. Такой размер будет оптимальным для любой банки. В случае, если все плоды довольно крупные, выходом будет засолка пластинками или дольками.
    2. Подготовка тары. В день засолки прежде чем начать приготовление, нужно простерилизовать тару, в которой будет находиться закуска. Стерилизуют банки любым доступным способом: можно в микроволновке, духовке или над паром.

    Необычные варианты приготовления помидоров поразят даже самых искушенных гурманов. Перед подачей на стол закуску можно немного полить растительным маслом, чтобы томатная кожица начала сиять. К соленым зеленым помидорам подходят как овощные рагу, так и мясные и рыбные блюда, закуска отличается универсальностью и придется за любым обедом очень кстати.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Рецепт острых зеленых помидоров на зиму.

    Зеленые помидоры на зиму, простые рецепты вкусных зеленых помидор
    Исходное сообщение Enigmatica

    Спасибо за подробные рецепты!!

    Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б

    2-3 кг. зеленых помидоров
    2 шт. болгарского перца
    2 головки чеснока
    2 шт. моркови
    Укроп, петрушка
    Горький перец (по желанию)

    Заливка:

    6 литров воды
    300 гр. сахара
    200 гр. соли
    500 мл. 6% уксуса

    Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз

    Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

    ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

    Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

    Зеленые помидоры — 2 кг
    морковь — 0,5 кг
    петрушка — 150 г
    укроп — 150 г
    чеснок — 1 головка
    красный острый перец — 1-2 шт.

    Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

    Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.

    Морковь натереть на крупной терке.
    Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.


    Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
    Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
    Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
    Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.

    Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

    Солить 3-4 дня.
    Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

    Зеленые помидоры по-грузински

    Ингредиенты для рецепта
    помидоры — один килограмм

    зелень петрушки — 150 грамм
    зелень укропа — 100 грамм
    чеснок — 50 грамм
    вода — 3 стакана
    лавровый лист — по одна штука. на банку
    перец красный слабожгучий — одна штука.
    соль — одна столовая ложка

    1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.

    2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

    3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

    Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

    4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

    5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

    Квашеные помидоры

    ВАРИАНТ 1

    Берём зеленые крупные помидоры
    веточки сельдерея
    чеснок

    Горький перец, красный

    Готовим рассол —

    На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
    70 г. крупной соли

    Помидоры разрезать вдоль, не до конца.

    Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

    Перец — кольцами.

    Сельдерей — веточки.

    В каждый помидор вкладываем несколько кусочков

    Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

    Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

    На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.

    Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

    3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.

    Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

    Можно употореблять.

    Для длительного хранения:

    Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.

    Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

    ВАРИАНТ 2

    Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
    Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
    Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

    ВАРИАНТ 3

    Ингредиенты:

    Помидоры зелёные – 2 кг,
    перец острый – 2 шт.,
    чеснок – 3 – 4 головки,
    лук репчатый — 1 шт.,
    укроп, петрушка – небольшие пучки,
    лавровый лист – 2 – 3шт.,
    душистый перец горошком – 3-4 шт.,
    вода – 2 л,
    соль — 4 ст. ложки,
    сахарный песок – 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
    2. Почистить чеснок и лук.
    3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
    4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
    5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
    6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
    7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
    8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
    9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

    ВАРИАНТ 4

    Острые и ароматные

    2 кг зеленых помидоров,
    0,5 кг моркови,
    150 гр петрушки,
    150 гр укропа,
    1 головка чеснока,
    красный острый перец-1-2

    Для рассола:
    2 литра воды,
    100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

    Рецепт закуски:

    Морковь трем на крупной терке.

    Петрушку и укроп мелко рубим.

    Чеснок мелко режем.

    Красный перец тоже мелко порубить.

    Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

    Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

    Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

    Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

    Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

    Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

    Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

    Зеленые помидоры соленые

    Ингредиенты для рецепта
    помидоры зеленые — один килограмм
    зелень сельдерея — 200 грамм
    зелень петрушки — 150 грамм
    зелень укропа — 100 грамм
    чеснок — 50 грамм
    вода — 3 стакана
    перец стручковый красный слабожгучий — одна штука.
    соль — одна столовая ложка

    Способ приготовления рецепта

    1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.

    2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

    3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

    4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

    5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

    6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

    Помидоры фаршированные морковью и чесноком

    Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
    Их надрезать, но не до конца…
    В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..

    Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут. ..

    Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
    Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

    Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

    На 3 кг. помидоров
    200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
    (или смородины)
    100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
    нарезала по пол луковицы)
    1 головка чеснока
    Заливка:
    3 литра воды
    9 ст. ложек сахара
    2 ст. ложки соли
    2-3 штуки лаврового листа
    5 горошин перца душистого
    1 стакан 9% уксуса
    Растительное масло (берется из расчета
    1 ст. ложка на литровую банку)

    Такие же помидоры можно готовить с другой
    заливкой (на 3-х литровую банку):

    1,5 литра воды
    1 ст. ложка сахара
    1 ст. ложка соли
    1 столовая ложка уксуса
    1 ст. ложка растительного масла
    В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

    Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Заливка (на три литровые банки):
    1 литр воды
    1 стакан сахарного песка
    1 ст. ложка с горкой соли
    0,5 стакана 9% уксуса
    Хрен, укроп, петрушка
    Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
    Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

    Ещё вариант:

    На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

    Зеленые помидоры «пьяные»

    Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
    1,5 литра воды
    4 ст. ложки сахара
    2-3 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 зубчика чеснока
    10 горошин душистого черного перца
    5 шт. гвоздики
    2 ст. ложки водки
    2 ст. ложки 9% уксуса
    Щепотка горького красного перца
    Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    Зеленые помидоры «вкусные»

    Заливка:
    1 литр воды
    4 ст. ложки сахара
    3 ч. ложки соли
    100 гр. 6% уксуса
    Сладкий болгарский перец
    Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
    Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

    Зеленые помидоры с желатином «чудо»

    Заливка:
    На 1 литр воды
    3 ст. ложки соли
    3 ст. ложки сахара
    7-8 шт. лаврового листа
    20 душистого перца горошком
    10 штук гвоздики
    Корица
    10 гр. желатина
    0,5 стакана 6% уксуса
    Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
    Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
    P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

    Зеленые помидоры с капустой

    Заливка:
    2,5 литра воды
    100 гр. соли
    200 гр. сахара
    125 гр. 9% уксуса
    Специи:
    Укроп
    Петрушка
    Болгарский перец
    Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
    Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

    Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

    Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

    Заливка:
    1,5 литра воды
    1 ст. ложка соли
    5 ст. ложек сахара
    70 гр. 6% уксуса
    Душистый перец горошком
    Петрушка
    Яблоки
    Свекла
    В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
    Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

    Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

    На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
    400-500 гр. соли
    Специи:
    На 10 кг. зеленых помидоров
    200 гр. сахара
    200 гр. укропа
    10-15 гр. горького перца (по желанию)
    100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

    Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

    Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

    Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

    10 кг. помидоров
    200 гр. листьев черной смородины
    10 гр. душистого перца
    5 гр. корицы
    4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
    3 кг. сахара
    Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
    Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

    Зеленые помидоры (свежие)

    Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
    Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

    Зеленые помидоры с виноградом

    Заливка:
    1,5 литра воды
    3 ст. ложки соли
    4 ст. ложки сахара
    1 чайная ложка уксусной эссенции
    Репчатый лук
    Гвоздика, черный душистый перец горошком
    Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

    Салат из зеленых помидоров

    3 кг зеленых помидоров
    1 кг перца болгарского
    1 кг моркови
    1 кг лука
    Горький перец по вкусу
    Рассол:
    350 гр. подсолнечного масла
    100 гр. соли
    300 гр. сахара
    100 мл. 9% уксуса
    Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

    Икра из зеленых помидоров

    3 кг. зеленых помидоров
    1 кг. моркови
    1 кг. репчатого лука
    5-6 шт. болгарского перца
    Можно по вкусу добавить горький перец
    Заливка:
    1 стакан сахара
    3 ст. ложки соли
    0,5 литра растительного масла
    Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
    Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

    Зеленые фаршированные помидоры

    5 кг. помидоров
    1 кг. репчатого лука
    1 кг. болгарского перца
    200 гр. чеснока
    3-4 стручка горькогo перца
    Укроп, петрушка
    Заливка:
    На 1 литр воды
    20 гр. соли
    Специи по вкусу
    Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

    Фаршированные зеленые помидоры – 2

    Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
    2-3 кг. зеленых помидоров
    2 шт. болгарского перца
    2 головки чеснока
    2 шт. моркови
    Укроп, петрушка
    Горький перец (по желанию)
    Заливка:
    6 литров воды
    300 гр. сахара
    200 гр. соли
    500 мл. 6% уксуса
    Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

    Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

    Лечо из зеленых помидоров

    3 кг. зеленых помидоров
    1 кг. репчатого лука
    1,5 кг. моркови
    1 кг. перца болгарского
    1 литр острого томатного соуса
    0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
    Соль по вкусу
    Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

    Советы и рецепты от Надежды

    Соленые зеленые помидоры на зиму.

    Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
    Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
    Сельдерей-веточки
    Чеснок
    Красный горький перец
    Рассол
    На 1 литр холодной воды(из-под крана)
    70 г. соли(крупной)

    Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
    В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
    На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
    Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
    Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом. Храниться может очень долго,даже 2 года.

    Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
    Приятного аппетита!

    Салат «Зимний»

    В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
    5 кг зеленых помидор
    0,5 кг лука
    1 кг красный болгарский перец
    300 г сельдерея
    200 г петрушки
    2 стручка горького перца
    100 г чеснока
    250 мл подсолнечного масла
    250 мл уксуса
    соль
    Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
    Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

    Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

    Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

    Фаршированные зеленые помидоры

    Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

    Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

    Рецепт приготовления

    Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

    Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

    Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

    Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

    Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

    Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

    Зеленые помидоры, маринованные на зиму

    Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

    Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

    Рецепт приготовления

    Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

    Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

    По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

    Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

    Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

    Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

    Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

    Салат из зеленых помидор на зиму

    Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

    Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

    Рецепт приготовления

    Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

    Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

    Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

    Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

    Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

    Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

    Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

    Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

    Зеленые помидоры с болгарским перцем

    Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

    Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт. , Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

    Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

    Рецепт приготовления

    Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

    Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

    Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

    Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

    Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

    Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

    Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

    Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

    Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

    Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

    Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

    Рецепт приготовления

    Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

    Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

    Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

    Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

    Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

    Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

    Приятного Вам аппетита зимой!


    Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

    • Зеленые помидоры — 1 кг
    • лук репчатый — 300 г
    • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
    • чеснок — 50 г
    • горький перец — ½- 1 шт.
    • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
    • кинза — 1 пучок
    • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • соль 1 ст.л. +1 ч.л

    Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

    Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

    Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

    В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

    Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

    Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

    Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

    Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

    • Зеленые помидоры — 3 Штуки
    • Орехи — 200 Грамм
    • Лук — 1 Штука
    • Чеснок — 3-4 Зубчиков
    • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
    • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
    • Масло растительное — 1 Ст. ложка
    • Уксус — 6 Ст. ложек
    • Соль — По вкусу

    Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

    Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

    Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

    Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

    Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

    • — зеленые помидоры — 3 кг
    • — морковь — 1,5 кг
    • — лук репчатый — 1,5 кг
    • — соль — 100 г
    • — сахар — 150 г
    • — растительное масло — 300 г
    • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
    • — перец, лавровый лист — по вкусу

    Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

    Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

    В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

    И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

    Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

    Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

    помидоры зеленые – 1 кг
    чеснок – 1-2 зубчика
    петрушка свежая – 20 г
    масло подсолнечное – 1 ст. л.
    уксус столовый – 1 ст. л.
    сахар – 2 ст. л.
    смесь перцев – 2-3 г
    перец острый стручковый – по вкусу
    соль – 1 ст. л.

    1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

    2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

    3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

    4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

    Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
    5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

    6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

    7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.


    Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

    • Томаты зеленые (800 г. )
    • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
    • Лук репчатый (2 шт.)
    • Сахар (0.5 ч.ложк)
    • Поваренная соль (1 ч.ложк)
    • Помидор (1 шт.)
    • Растительное масло (2 ст.ложк)
    • Морковь (3 шт.)
    • Чеснок (1 шт.)

    Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

    Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

    Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

    Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

    Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

    Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

    Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

    По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

    1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
    1 стручок горького красного перца,
    1 головка чеснока,
    сахар — 2 стол. ложки,
    уксус 9% — 2 стол.ложки,
    растительное масло — 2 стол.ложки,
    соль — 1 стол.ложка,
    петрушка по желанию.

    В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

    Помидоры режем дольками,

    складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

    хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
    Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

    Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

    Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

    • 500 гр.зеленых помидоров
    • морковь-3 шт
    • луковица-2 шт
    • растительное масло-3 ст.л
    • чеснок-5 зубчиков
    • острый перец-1 шт
    • петрушка,соль,перец

    Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

    по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
    Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

    Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

    • огурцы – 2 кг;
    • зеленые помидоры – 2 кг;
    • растительное масло – ½ стакана;
    • сахар – ½ стакана;
    • столовый уксус – по вкусу;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
    • черный молотый перец – ½ ч.л.;
    • чеснок – 4 зубца.

    Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

    По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

    Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

    Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

    1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
    1 кг. белокочанной капусты
    2 крупные луковицы
    2 стручка сладкого перца
    100 г. сахара (можно меньше)
    30 г. соли
    250 мл яблочного уксуса 6%
    по 5-7 горошин черного и душистого перца

    Выход: 1 литр готового салата.

    К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

    Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

    Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

    Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

    Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

    зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
    болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
    чеснок – 2 головки;
    перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
    зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

    Для маринада понадобится:
    вода 1 литр;
    уксус 9% — 100 мл;
    соль – 50 мл;
    сахар 100 мл.

    вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

    Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

    Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.



    Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

    Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

    Заливаем салат маринадом.

    В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
    Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
    Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
    Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
    Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

    Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
    Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

    Острые зеленые помидоры на зиму можно заготовить целыми или в виде аджики, икры, салата и т. д. Рассмотрите все способы и подберите именно тот, который потом станет вашим «коронным».

    Рецепт зеленых помидор на зиму острых Вам понадобится:

    Корень петрушки – 295 г
    — лаврушка – 5 штук
    — стакан сахара
    — сладкий перчик – ? кг
    — морковочка, лук – по килограмму
    — томаты зеленые – 4 кг
    — бутоны гвоздички – 10 штук
    — подсолнечное масло – 320 г
    — лист лавра – 5 штук
    — горошинки черного перца – 20 штучек

    Приготовление:

    Помойте и почистите все овощи. Томаты порубите кружочками, стручковый перчик – соломкой, а луковицы – кольцами. Корешок петрушки и морковь потрите, пересыпьте овощи солью, накройте крышкой, подержите 10 часиков при закрытой крышке. Слейте рассол, в смесь насыпьте сахар, бросьте специи, налейте подсолнечного маслица. Потушите игру с закрытой крышкой примерно часик. Расфасуйте в пропаренные банки, поставьте на стерилизацию.


    А как вам изумительные ? не правда ли — объедение?

    Острые зеленые помидоры фаршированные на зиму

    Ингредиенты:

    Томаты
    — красная молотая паприка
    — репчатая луковка
    — чесночок

    Для заливки:

    Лист чистой воды
    — соль – 20 г

    Особенности приготовления:

    Овощи тщательным образом вымойте. Почистите чеснок с луком, срежьте верхушку, выньте чайной ложкой всю мякоть. Смешайте ее с чесноком, лучком и сладким перцем, поперчите, размешайте. Этой смесью нафаршируйте помидорки, прикройте срезанной верхушкой, выложите в прокипяченные емкости. Простерилизуйте банки и после укупоривания перенесите на хранение.


    Побалуйте себя также .

    Салат из зеленых помидор на зиму острый

    Подготовьте:

    Стручок горького перца
    — кабачки – 1 кг
    — сахарок – 145 г
    — бурые либо зеленые помидорки – полтора килограмма
    — чесночок – 295 г
    — фруктовый уксус – 100 мл
    — соль – 45 г
    — луковица репчатая – половина килограмма

    Приготовление:

    Кабачки с томатами помойте, порубите кружочками. Чеснок с луком почистите, порубите тонкими дольками и колечками соответственно. Нарезку уложите в кастрюлю, всыпьте соли, сахара, влейте подсолнечного масла, уксусной кислоты, добавьте острый измельченный перчик. Помешайте, дайте постоять, пока не выделится сок. Салат доведите до кипения, продолжайте варить еще 10 минут. Еще горячим разлейте по обработанным банкам, после закатки разверните и охладите.


    Оцените и

    Зеленые помидоры с острым перцем на зиму

    Ингредиенты:

    Сушеная мята, семена кориандра – по чайной ложке
    — килограмм средних помидорок
    — чесночные дольки – 7 шт.
    — грецкие орехи – ? стакана
    — половина стручка острого перца
    — эстрагон и сушеный базилик
    — уксус столовый – четвертая часть стакана

    Этапы готовки:

    Помойте зеленые помидорки, налейте кипяток, дайте постоять приблизительно 20 мин. Каждый плод разрежьте на 4 долечки. Острый перец, чесночные дольки и грецкие орешки, измельчите, разотрите до однородности в ступке. Сок, который выделился, соберите в рюмку. В прожатую массу насыпьте зерна кориандра, базилик, мяту, налейте уксусной кислоты, хорошенько помешайте. Порезанные томаты уложите в проработанную тару, каждый ряд пересыпьте пряной массой, уплотните. Налейте отжатый сок, прикройте и перенесите в холодное помещение. Как только плоды пожелтеют, можно употреблять закуску и наслаждаться!


    Заготовьте и вот такие

    Острая закуска из зеленых помидор на зиму

    Подготовьте:

    Сладкий перец, луковка – по 2 штуки
    — капуста, помидорки – по 1 кг
    — сахарок – 95 г
    — соль – 36 г
    — уксусная кислота – 245 мл
    — душистый и черный перчик – по 6 горошинок

    Этапы готовки:

    Помидорки помойте, порубите дольками, вырежьте плодоножку. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту, измельчите лучок. Удалите семена у перчин, нашинкуйте соломкой. Нарезку смешайте, подсолите. Смесь переложите в эмалированную кастрюльку, уставьте сверху гнет, дайте постоять часиков 12. Выделившийся сок слейте, приправьте, насыпьте сахар, налейте уксусной кислоты. Прокипятите, варите 10 минут. Салатик разложите по чистым баночкам, простерилизуйте в кипящей водичке.


    Очень пикантный вкус и у .

    Острые зеленые помидоры на зиму с фото.

    Вам понадобится:

    Яблоки – 200 г
    — луковка репчатая – 295 г
    — полтора килограммов помидорок
    — чернослив – 100 г
    — стакан меда
    — соль – маленькая ложка
    — половина стакана уксуса
    — горчичные семечки, душистый и молотый перчик – по маленькой ложечке

    Этапы готовки:

    Яблоки с овощами помойте. С лука счистите шелуху, с яблочек срежьте кожуру и сердцевину. Сложите нарезку в таз либо кастрюлю, посолите, оставьте на сутки для настаивания. Чернослив замочите в прохладной воде. С утра слейте сок, чернослив покрошите кусочками, добавьте к овощам. Соедините с медом, уксусной кислотой, в марлевом мешочке опустите пряности. Емкость поставьте на плиту, помешайте, чтобы масса начала загустевать. Прокипяченные баночки заверните влажным полотенечком, разлейте кипящую приправу, закупорьте.


    Заготовьте и невероятно вкусные

    Острые зеленые помидоры на зиму с чесноком.

    Ингредиенты:

    Морковка – ? кг
    — лучок – 320 г
    — рубленый чили, петрушка – по 100 г
    — помидорки – 2 кг
    — масло подсолнечника – 45 г
    — кислота уксусная – 95 г
    — чесночная головка – 2 штуки
    — специи
    — соль крупная с сахаром – по вкусу

    Как готовить:

    Измельчите блендером томаты. Пропустите через мясорубку очищенный лук и морковь. Раскалите масло на сковороде. Поджарьте лучок, бросьте морковку, потушите при закрытой крышке еще 15 минут. Добавьте томаты, посолите, насыпьте сахарный песок, зеленушку, прикройте крышкой, потомите еще 10 минуточек. Отключите плиту, налейте уксус. Соедините с пряностями и чесночком. Добавьте тушеные овощи, укупорьте.

    Нужные компоненты:

    Чесночная головка
    — морковка – 4 штуки
    — не очень крупные томаты – 6 кг
    — черные горошинки перца (для начинки)
    — листы вишни, смородины, листочки хрена, веточки укропа
    — лист лавра
    — водичка для заливки

    Для маринадика:

    Соль – 95 г
    — горошинки перца (для маринадика)
    — сахарок – 395 г
    — эссенция уксусная – 3 чайные ложки

    Как приготовить:

    Пряности выложите в чистые трехлитровые баночки. Помойте овощи, покрошите чесночок. Морковку нашинкуйте кружочками, чесночок – пластинками. В томатах проделайте 5 надрезов: два по бокам, два посередине и один внизу. Сверху вставьте чесночные дольки, посередине – черные горошинки, и снизу – морковные «язычки». «Веселые» помидорки уложите в емкости, налейте сверху кипяток, оставьте на двадцать минуточек для настаивания. Жидкость слейте, посолите, добавьте сахарок, прокипятите. Маринад влейте в тару, долейте в каждую банку по небольшой ложечке эссенции, укупорьте.


    Рассмотрите и .

    Острые маринованные зеленые помидоры на зиму.

    Подготовьте такие компоненты:

    Сахарный песок – 2 ложки столовых
    — соль – две ложки столовые
    — зеленые томаты – полтора килограмма
    — кислота уксусная – 195 мл
    — стручок болгарского перца – 2 шт.
    — зеленушка
    — горькая перчина

    Как готовить:

    Помидорки разрежьте на четыре части, почистите стручки двух видов перца. Покрошите плоды полукольцами. Овощи сложите в кастрюлю, насыпьте сахарного песка, подсолите, сложите измельченную зелень, порезанный горький перец. Введите уксус, помешайте, дайте сутки отстояться при комнатной температуре. Закуску разложите по стерильным баночкам, прикройте полиэтиленовыми крышечками. Поставьте в холодильник для хранения.

    Консервация зеленых помидоров на зиму рецепты острые .

    Ингредиенты:

    Томаты недозревшие – 3 кг
    — аспирин
    — острая перчинка
    — морковка, лучок, сладкий перец – по килограмму

    Соль – 95 г
    — кислота уксусная – 95 г
    — сахарный песок – 300 г

    Приготовление:

    Тщательным образом вымойте овощи. Перчины освободите от середины. Томаты порубите крупными дольками, морковочку – потрите, лук – нашинкуйте полукольцами. Измельчите горькую перчинку. Нарезку сложите в эмалированную посуду, насыпьте соль, сахарок, соедините с маслом и уксусом. Масса должна настояться не менее 8 часов. После выделения сока переставьте массу на огонь, продолжайте варить полчасика. Салатик нужно выложить в обработанные паром банки, бросьте по таблетке аспирина, закупорьте.


    Рецепт с морковью.

    Подготовьте:

    Соль – 95 г
    — масло подсолнечника – 295 г
    — кислота уксуса – 200 мл
    — морковочка, лук «репка» — по 1. 5 кг
    — помидорки недозрелые – 3 кг

    Этапы готовки:

    В эмалированную посудину выложите овощи, нашинкованные следующим образом: томаты – долечками, лук – крупными колечками, морковь – потрите. Размешайте, присолите, дайте постоять 12 часов. Из уксуса, масла и сахарка сварите маринад, прокипятите его примерно 3 минутки. Маринадной заливкой, которая еще не смогла охладиться, залейте овощи, вскипятите, готовьте примерно 25 минуток. После расфасовки салата закатайте его.

    Острые зеленые помидоры на зиму без стерилизации.

    1 кг недозревших томатов порубите дольками. Помойте по пучку петрушки с укропом, измельчите. Чили порежьте маленькими кусочками, вычищая его от семечек. Пропустите чесночок через пресс. Смешайте все компоненты с порезанными помидорными дольками, посолите, посыпьте столовой ложкой сахарка, долейте 3 столовые ложечки уксусной кислоты.

    Помидорки «Кобра».

    Необходимые продукты:

    Чесночная головка – 3 штуки
    — очищенные недозрелые томаты – 2,6 кг
    — пучок петрушечки
    — сахарок с солью – по три столовые ложки
    — уксус – 145 мл
    — стручки красного жгучего перца

    Приготовление:

    Чеснок перекрутите с помощью пресса. Смешайте с помидорными дольками, введите уксус, сахарный песок, соль. Овощи расфасуйте. Заготовку оставьте на настаивание в комнате. На это у вас уйдет примерно 2 часа. Закуску нужно убрать на полку холодильник. Спустя неделю закусочку можно кушать.

    Острые закуски пользуются популярностью не только у восточных народов, а и у нашего. Конечно, у нас не принято добавлять слишком много специй и горького перца, но пикантный вкус нам нравится. Именно поэтому мы подготовили нашу подборку.

    Зеленый фаршированный перец , пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Отвариваем рис до полуготовности.

    Шаг 2

    Воду сливаем через сито.

    Шаг 3

    Лук, чеснок и морковку почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите на крупной терке.

    Шаг 4

    Перцы промойте, аккуратно срежьте шляпку и почистите от семян. Наколите перчики (бока) зубочисткой, это для того, чтобы при нагреве, шкурка не лопнула.

    Шаг 5

    Разогрейте сковороду с растительным маслом (1 ст. л.) и обжарьте лук до прозрачности.

    Шаг 6

    Затем добавьте морковь и пассеруйте 2-3 минуты.

    Шаг 7

    Выкладываем пассеровку к рису и перемешиваем.

    Шаг 8

    Мякоть свинины нарезаем кусочками. Добавляем половину репчатого лука, дольку чеснока, приправу, перец молотый и соль.

    Шаг 9

    Измельчаем массу блендером или мясорубкой. К мясному фаршу добавляем 2 ст. ложки рисовой смеси, рубленную зелень и перемешиваем до однородности.

    Шаг 10

    Наполните перцы фаршем на 2/3 объема. Если остался фарш, вмешайте его в рисовую смесь.

    Шаг 11

    Приготовим соус. Смешиваем с водой (50 мл): 2-3 ст. л. томатного кетчупа, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавляем прессованную дольку чеснока и щепотку перца. Можно добавить щепотку сахара. Вместо соли у меня соевый соус.

    Шаг 12

    В перчики добавляем по 1 ст. л. приготовленного соуса и накрываем крышечками. Оставшийся томатный соус смешиваем с 50 мл воды, солим и добавляем в рисовую смесь.

    Шаг 13

    Смазываем миску для выпечки растительным маслом и выкладываем рисовую смесь. Затем раскладываем перец.

    Шаг 14

    Закрываем миску крышкой или фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим фаршированный перец с рисом около часа на слабом огне.

    Шаг 15

    Приятного аппетита!

    Жареный зеленый перец

    2 643

    Жареный зеленый перец — это летний и простой гарнир, идеально подходящее для рыбных или мясных блюд: попробуйте вкус простоты!
    Зеленые перчики — это маленькие и продолговатые сладкие перцы, которые очень распространены в кулинарной традиции Кампании, Апулии и Абруццо. Этот сорт перца доступнейших только в конце весны и летом, поэтому они являются главным ингредиентом летних блюд, которые можно комбинировать с мясом или рыбой. Классический рецепт предложен словом «friggitelli»: их можно только жарить.

    Чтобы приготовить жареный зеленый перец, вам не нужны какие-либо специальные рекомендации, вы можете готовить его как с хвостиком, так и без него. Если вы решите выбрать последний вариант, аккуратно удалите хвостик руками, очистите перец от семян, стараясь не повредить его. Я предпочитаю перчик с хвостиком.

    Богатый важными питательными веществами  делают его очень полезным для нашего здоровья.

    Зеленые перцы являются одними из самых вкусных и полезных летних овощей: они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря содержанию витамина А, С и бета-каротина, полезных также в борьбе с негативным воздействием свободных радикалов. Зеленый перец стимулирует деятельность печени и помогают освободить организм от токсинов.

    Вы можете приготовить и другие блюда с перцем.

    Ингредиенты

    • Зеленый перец — 500 г
    • Соль
    • Оливковое масло

    Как приготовить жареный зеленый перец

    1. Для приготовления этого блюда я использую маленькие зеленые чилли. Они нежнее на вкус. Те, которые немного больше, я использую в приготовлении варианта с помидорчиками.

    2. Очистите перцы, удалив черешок, тщательно промойте их и высушите чистой тканью, иначе во время жарки они будут трескаться.

    3. Нагрейте достаточное количество масло в небольшой кастрюле, и когда масло накалится обжарить зеленый перец (10 шт) в течение 5 минут, пока они не станут приятного золотистого цвета.

    4. Следите за тем, чтобы перец хорошо поджарился со всех сторон, постепенно переворачивая. Затем выньте зеленый перец шумовкой и дайте ему высохнуть на абсорбирующей бумаге. Перец готов! Слегка подсолите и  подавайте к столу!

    Приятного аппетита!

    А по этой ссылке можете найти рецепт перца с тунцом запеченного в духовке.

    Поделиться ссылкой:

    Похожее

    Как закрыть лечо на зиму из перца. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Рецепт лечо из болгарского перца и помидор «Пальчики оближешь»

    Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

    Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

    Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

    Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    2 средние луковицы,
    150 мл растительного масла,
    100 г сахара,
    2 столовые ложки соли (без горки),
    50 мл 9%-ного уксуса.

    Приготовление:
    У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

    Лечо из перца с помидорами и базиликом

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    1 крупная луковица,
    1 головка чеснока,
    1 стручок жгучего перца,
    1/2 пучка базилика,
    100 г сахара,
    20 г соли,
    2 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

    Приготовление:
    Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

    Лечо из перца с томатами и морковью

    Ингредиенты:
    1,8 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    500 г моркови,
    9 горошин черного перца,
    6 горошин душистого перца,
    6 бутонов гвоздики,
    5 столовых ложек растительного масла,
    3 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

    Лечо из перца на зиму по-домашнему

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 0,5 л:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    4 луковицы,
    1 крупная головка чеснока,
    1 пучок петрушки,
    100 мл растительного масла,
    3 столовые ложки сахара (с горкой),
    1 столовая ложка соли (с горкой),
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    Приготовление:
    На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

    Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 700 мл:
    2 кг болгарского перца,
    2 кг баклажанов,
    3 кг помидоров,
    500 г репчатого лука,
    1 головка чеснока (по желанию),
    300 мл растительного масла,
    80-100 г сахара,
    80-100 мл 9%-ного уксуса,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

    Лечо из перца с рисом на зиму

    Ингредиенты:
    500 г болгарского перца,
    500 г помидоров,
    1 крупная луковица,
    1 крупная морковь,
    100 г риса,
    3-4 зубчика чеснока,
    50 мл растительного масла,
    30 г сахара,
    30 мл 9%-ного уксуса,
    10 г соли,
    специи по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

    Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

    Это заготовка на зиму, которую обязательно стоит приготовить. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Устоять просто невозможно! По сути лечо — это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но многообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Только успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом!

    Болгарский перец в лечо — коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перцы должны быть зрелые, мясистые, сладкие и сочные. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, тогда как зеленые перцы лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут горчить. Не менее важную роль в лечо играют томаты — они также должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки сгодятся и подмятые плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление позволит улучшить цвет вашей заготовки, делая ее более яркой и аппетитной. Лук для лечо из перца и помидоров берем репчатый — фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при долгой термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

    Если вы хотите придать лечо на зиму пикантный острый вкус, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель — нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте данный ингредиент. После варки лечо считается готовым тогда, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму. Прежде всего, обращайте внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае, перец был переварен. Будучи закатанным в банки, лечо из перца и помидоров может храниться в течение года в темном прохладном месте.

    Болгарский перец и томаты образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не будем медлить и поскорее запасемся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Уверены, среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу вам и вашим близким.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    2 кг болгарского перца,
    4 столовые ложки сахара,
    2 столовые ложки соли,
    1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса,
    4 бутона гвоздики,
    5 горошин душистого перца,
    5 горошин черного перца.

    Приготовление:
    Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также томаты можно измельчить, используя блендер. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого лечо можно убирать на хранение в темное прохладное место.

    Лечо из перца и помидоров по-домашнему

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 0,5 л:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    400 г репчатого лука,
    400 г моркови,
    100 мл растительного масла,
    100 г сахара,

    1 столовая ложка соли,
    3 лавровых листа,
    5 горошин душистого перца,
    6-8 горошин черного перца.

    Приготовление:
    Нарезанные томаты пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выложить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы убрать лавровый лист и добавить жареные овощи (с маслом) вместе с нарезанным брусочками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, проварить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым пледом.

    Лечо из перца и помидоров с кабачками

    Ингредиенты:
    На 1,5 л лечо:
    1,5 кг помидоров,
    800 г болгарского перца,
    500 г кабачков,
    200 г репчатого лука,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 острого перца (или больше по вкусу),
    3-4 столовые ложки растительного масла,
    3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    2 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    5-7 горошин черного перца,
    3-4 горошины душистого перца,
    3 бутона гвоздики.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить томаты, используя погружной блендер. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они немолодые, лучше очистить их от кожицы). Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и герметично укупорить.

    Лечо из перца и зеленых помидоров

    Ингредиенты:
    1 кг зеленых помидоров,
    600-700 г красных спелых помидоров,
    300 г красного болгарского перца,
    300 г репчатого лука,
    100 мл растительного масла,
    50 мл 9%-ного уксуса,
    2-3 колечка острого перца (по желанию),
    4 столовые ложки сахара,
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1 столовая ложка соли,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    Приготовление:
    Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, устраняя содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить сок с зеленых помидоров и добавить их к томатному соусу. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых томатов. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавить соль по вкусу и дополнительное количество сахара, если это необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

    Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
    4 бутона гвоздики,
    5 горошин душистого перца,
    7-8 горошин черного перца,
    2-3 лавровых листа,
    3 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    зелень по вкусу.

    Приготовление:
    Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Выложить овощи в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Нарезать оставшиеся томаты, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавить сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если он используется. Перемешать и готовить 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

    Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

    Ингредиенты:
    На две банки объемом 0,5 л:
    800 г болгарского перца,
    500 г помидоров,
    1 луковица,
    1 головка чеснока,
    1/2 острого перца,
    4 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки сахара,
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1 чайная ложка соли (без горки).

    Приготовление:
    Измельчить вместе томаты, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

    Лечо из перца и помидоров — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

    Во многих семьях консервация разнообразных овощных закусок на зиму осталась привычным делом со времён Советского Союза. Особенно нравится приготавливать хозяюшкам лечо. Классический вариант варится просто и совсем недолго. В качестве основы используются томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде. Второй обязательный ингредиенты – сладкий болгарский перец, порезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки заключается в том, что готовить её можно по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается таким вкусным, что просто пальчики оближешь!

    Как сварить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

    Предложенный рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью. Этот вариант без стерилизации непременно придётся по душе хозяюшкам, у которых на счету каждая минутка, при этом вкус готового лечо оказывается насыщенным и ярким.

    Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

    На заметку! Это одна порций, но выход составляет 3 литра.

    Ингредиенты

    Для приготовления этого салата необходимы такие продукты:

    • сладкий болгарский перец – 1 кг;
    • лук – 350 г;
    • соль – 1 ст. л.;
    • томаты – 2 кг;
    • растительное масло рафинированное – 150 мл;
    • морковь – 350 г;
    • уксус 70% — 1 ст. л.;
    • сахарный песок – 130 г.

    Обратите внимание! Если вы используете уксус 9%, то потребуется 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные плоды, а томаты – в прокрученном виде.

    Способ приготовления

    Чтобы реализовать этот простой рецепт приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму, нужно пошагово следовать предложенной инструкции с фото. Тогда всё получится в лучшем виде.

    1. Подготовить томаты. Овощи промыть и порезать небольшими кусочками, попутно срезая всё ненужное. Пропустить помидоры через мясорубку.

    1. Влить в томатную массу рафинированное растительное масло.

    1. Всыпать сахар. Добавить соль.

    1. Влить уксус. Отправить на умеренный огонь. С момента закипания при систематическом помешивании варить 5 минут.

    1. Тем временем подготовить другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. С лука снять шелуху. Порезать четвертинками колец.

    1. Перемыть сладкий болгарский перец. Изнутри удалить семена и перегородки. Порезать кусочками или соломкой.

    1. Отправить тёртую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

    1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Отправить в смесь лук. Перемешать. Варить полчаса.

    1. Остаётся только разложить готовое лечо из томатов, сладкого перца с морковью по чистым банкам и закатать их стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

    Всё готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

    Готовим с баклажанами

    Вот ещё один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму. Рецепт с баклажанами окажется идеальным дополнением к мясным блюдам.

    Количество порций – 1.

    На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 л салата.

    Ингредиенты

    Нам нужны:

    • лук – 10 головок;
    • томаты среднего размера – 10 шт.;
    • чеснок – 7-8 шт.;
    • баклажаны – 10 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • сладкий перец болгарский (разных цветов) – 10 шт.;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • сахарный песок – 100 г;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • растительное масло – 200 мл;
    • соль – 2 ст. л. без «горки»;
    • перец горошек – 8 шт.

    Способ приготовления

    Вы не знаете, как приготовить салат лечо на зиму из помидоров и болгарского перца? Тогда сделайте впрок закуску с баклажанами по простому рецепту. Это фантастический вкусно!

    1. Подготовить необходимые составляющие по списку.

    1. Вымыть томаты. Порезать их кусочками, вырезать плохие места и плодоножки.

    1. Перемолоть помидоры в блендере или с помощью привычной мясорубки.

    1. Подготовить баклажаны. Синенькие промыть и порезать дольками. Ополоснуть сладкий перец. Вырезать плодоножку. Удалить семена и мембраны. Порезать крупными кусочками.

    1. Очистить лук. Порезать его не слишком мелкими ломтиками. Снять с чеснока шелуху. Нарезать дольки большими кусочками.

    1. Взять алюминиевый таз для варки лечо. Вылить в него рафинированное растительное масло. Отправить в миску лук, перец и баклажаны. Всё немного перемешать.

    1. Влить в овощной микс томатную массу. Перемешать.

    1. Всыпать соль. Поломать лавровый лист и отправить сюда же. Добавить сахар-песок. Положить в смесь несколько горошин душистого и простого чёрного перца. Всё снова перемешать.

    1. Отправить заготовку для лечо на умеренный огонь. Под закрытой крышкой тушить полчаса.

    На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки отправить в закуску чеснок и влить уксус.

    1. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатать таким же способом подготовленными крышками.

    Лечо на зиму — самый простой вариант

    Предложенный вариант закуски на зиму сможет приготовить даже начинающий кулинар.

    Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

    Ингредиенты

    Вот, что нам понадобится:

    • сладкий перец – 2.5 кг;
    • соль – 2 ст. л.;
    • томаты – 3.5 кг;
    • уксус 70% — 1 ст. л.;
    • сахарный песок – 1 ст.;
    • растительное масло без запаха – 1 ст.

    Обратите внимание! Если вы берёте 3 кг помидоров, то количество остальных ингредиентов рассчитывайте в соответствии с указанными пропорциями.

    Способ приготовления

    Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и лёгким, так как в его основе лежат только томаты и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным – просто пальчики оближешь!

    1. Тщательно промыть томаты. Срезать порченные и гнилые участки. Порезать кусочками, после чего перебить их в мясорубке. Перелить томатную заготовку в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.

    1. В это время хорошо промыть перец. Плодоножки, семена и перегородки удалить. Порезать кусочками среднего размера.

    1. Как только томатная масса начнёт закипать, снять с её поверхности пену. Всыпать сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Перемешать. После закипания варить 10 минут.

    1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешать. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце влить уксусную кислоту. Выключить плиту.

    1. Разлить салат по стерилизованным банкам. Закрутить специальным «ключом». Перевернуть и укутать тёплыми платками. Оставить до полного остывания. Отправить на хранение.

    Приятного аппетита!

    С баклажанами и огурцами на зиму

    Этот вариант лечо поражает сбалансированным сочетанием всех составляющих. Зимой такой салатик прекрасно разнообразит ваше привычное меню, великолепно сочетаясь с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

    Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.

    Обратите внимание! Общий выход продукции составляет 3 литра.

    Ингредиенты

    Вот такие продукты необходимы:

    • томаты – 1400 г;
    • лук – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • баклажаны – 1400 г;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сладкий перец – 700 г;
    • уксус 9% — 70 мл;
    • огурцы – 700 г;
    • растительное масло – 200 мл.

    Способ приготовления

    Никаких сложностей с варкой этой интерпретации лечо без чеснока впрок обычно не возникает. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

    1. Подготовить продукты.

    1. Вымыть баклажаны. Порезать кусочками. Посолить. Залить водой и оставить на полчаса. Слить жидкость. Синенькие промыть. Чуть-чуть отжать их.

    1. Ополоснуть огурцы. Срезать у них краешки. Порезать овощи половинками колец.

    1. Перцы тоже вымыть и освободить от семян, плодоножек, перегородок. Порезать кубиками. Томаты вымыть. Удалить плодоножки и прочие сомнительны места. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в ёмкость для варки лечо и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.

    1. Лук очистить. Порезать полукольцами или четвертинками колец.

    1. Как только томатная смесь закипит, отправить в неё лук. Перемешать. Варить на умеренном огне 5 минут.

    1. Выложить в томатную заготовку огурцы, перцы и баклажаны. Хорошенько перемешать. Под закрытой крышкой при частом помешивании варить 20 минут.

    1. Добавить соль. Влить уксус. Всыпать сахар-песок. Отправить к овощам рафинированное растительное масло. Перемешать. Варить оригинальный вариант лечо ещё 5 минут.

    1. Простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску по ёмкостям и закатать. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

    Зимой такой салат приятно разнообразит ваш рацион!

    Лечо с кабачками

    Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Основу из помидоров можно приготовить самостоятельно.

    Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 1.

    На заметку! Выход составляет 2 литра.

    Ингредиенты

    • томатная паста или сок (собственного приготовления) – 1/2 л;
    • перец сладкий (красный и зелёный) – 6 шт.;
    • сахар – 60 г;
    • кабачки очищенные – 1.5 кг;
    • лук среднего размера – 3 головки;
    • растительное масло очищенное – 50 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус 9% — 40 мл.

    Способ приготовления

    Закрутка на зиму делается проще простого.

    1. Подготовить компоненты салата.

    1. Очистить кабачки. Порезать достаточно крупными брусочками.
    2. Можно кушать сразу или оставить до зимы!

      Видео-рецепты

      Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяюшкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

    Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

    Ингредиенты:
    1,4 кг зелёного сладкого перца,
    600 г помидоров,
    2 головки лука,
    80 г свиного жира,
    50 копчёного шпика,
    5 г паприки,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

    Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

    Лечо по-болгарски (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    1 кг томатного пюре,
    2 ст. л. сахара,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров,
    5 кг перца,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли,

    2 ст.л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг перца,
    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
    2 крупных моркови,
    2 ст. л. соли,
    3 ст.л. сахара,
    10 гвоздичек,
    2-3 стручка острого перца,
    300 г чеснока,
    10 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

    Лечо с морковью и томатным соком

    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    1 л томатного сока,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакан сахара,
    ½ стакан растительного масла,
    1 ч.л. 70% уксуса,
    ¼ стакана воды.

    Приготовление:
    Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2,5 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    1 луковица,
    30 г чеснока,
    1 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,

    4-5 лавровых листьев,
    ¼ ч.л. молотого душистого перца,
    1 ч.л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

    Ингредиенты:
    3 кг сладкого перца,
    3 кг лука,
    4 кг помидоров,
    1 ст. л. паприки,
    соль, острый красный перец — по вкусу,
    оливковое масло для жарки.

    Приготовление:
    Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

    Лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг перца,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
    1 стакан растительного масла,
    ½ стакана 9% уксуса,
    2 ст.л. соли,
    2-4 ст.л. сахара.

    Приготовление:
    Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    6 кг помидоров,
    5 кг зелёного болгарского перца,
    500 г моркови,
    1 головка чеснока,
    2-3 ст.л. соли,
    75 мл 9% уксуса,
    200 г сахара,
    125 мл растительного масла,
    1 стручок жгучего красного перца,
    зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Ингредиенты:
    5 кг красного сладкого перца,
    3 л томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка горького перца,
    1 стак. сахара,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г растительного масла,
    3,5 ст.л. соли,
    100-150 г чеснока,
    зелень петрушки и укропа.

    Приготовление:
    Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Ингредиенты:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца,
    400 г томатной пасты,
    1 стакан воды,
    150 г сахара,
    300 г растительного масла,
    1 ст.л. соли,
    ½ ч.л. молотого красного перца,
    70 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

    Острое лечо из кабачков

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока,
    6 сладких перцев,
    1 стручок горького перца,
    1 л томатного сока,
    2 ст.л. соли,
    1 стакан 9% уксуса,
    1 стакан сахара.

    Приготовление:
    Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из перезревших огурцов

    Ингредиенты:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    200 г сахара,
    200 г 6% уксуса,
    300 г масла,
    3 ст.л. соли,
    1 головка чеснока.

    Приготовление:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из огурцов

    Ингредиенты:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука,
    1 стак. сахара,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакана растительного масла,
    ½ стакана воды,
    500 г томатной пасты,
    чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
    100 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Лечо с баклажанами

    Ингредиенты:
    3 кг помидор,
    1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
    1,5 кг баклажанов,
    2 ст.л. соли,
    ½ стакана сахара,
    ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:
    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
    Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

    Лариса Шуфтайкина

    Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор — это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

    Лечо из перца на зиму

    : как готовить

    Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

    Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

    Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.


    Радужный перец на гриле со сливочным сыром с травами

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Эти мини-перцы обжарены на гриле до легкого обугливания и наполнены сливочным сыром с травами. Отличная закуска для лета!

    Перцы готовятся всего около 2 минут с каждой стороны, и они невероятно пахнут, когда начинают обугливаться. Вы можете сделать их заранее и держать их охлажденными, пока они не будут готовы к подаче.

    Сливочный сыр с травами очень вкусный, в нем есть все мои любимые травы.Вы можете использовать любую комбинацию по вашему желанию. Здесь я использовал укроп, зеленый лук и базилик с небольшим количеством лимонной цедры, чтобы сделать его ярче.

    Радужный перец на гриле со сливочным сыром с травами

    94 кал. 3 белка 4 углевода 4 Жиры

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Эти мини-перцы обжарены на гриле до легкого обугливания и наполнены сливочным сыром с травами. Отличная закуска для лета!

    • 16 маленьких радужных перцев, разрезанных пополам, без семян и мембран
    • 1 ч. л. оливкового масла
    • 1/8 ч. л. соли
    • Свежемолотый черный перец
    • 8 унций сливочного сыра с пониженным содержанием жира, размягченного
    • 10031, зубчик чеснока измельченный
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
    • 3 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
    • Цедра 1 небольшого лимона
    • Разогрейте гриль на среднем огне.

    • Тем временем поместите перец, оливковое масло, щепотку соли и перец в небольшую миску. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Отложите.

    • В другой небольшой миске тщательно смешайте сливочный сыр, чеснок, укроп, базилик, 2 столовые ложки зеленого лука, свежемолотый перец, щепотку соли и цедру лимона.

    • Переложите смесь сливочного сыра в кондитерский мешок или небольшой пакет на молнии и поставьте в холодильник до использования.

    • Жарьте перец на среднем огне, пока он слегка не обуглится, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Переложить на маленькое блюдо.

    • Отрежьте кончик зип-пакета и осторожно наполните каждую половинку перца смесью сливочного сыра.

    • Сверху положите оставшуюся 1 столовую ложку зеленого лука.

    Порция: 4 половинки, Калории: 94 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 3 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 8 мг, Натрий: 131 мг, Клетчатка: 0,5 г, Сахар: 3 г

    Ключевые слова: без глютена, до 30 минут, вегетарианские блюда

    А какая закуска из болгарского перца на зиму понравилась вам?

    Наверняка у каждого есть бабушка, мама или тетя, которые увлекаются консервированием.Тогда вы точно знаете, чем зимняя заготовка, купленная в магазине, отличается от той, что приготовлена ​​дома из отборных овощей, с любовью и заботой. А почему бы и вовсе не отказаться от покупки закусок вроде малосольных огурцов и помидоров в томатном соку, а также икры, лечо и прочего? Ведь всему этому вы можете научиться сами. И начать предлагать с перцем, сладким, натуральным. Закуска из болгарского перца на зиму станет отличным дополнением к обеду, как будничному, так и праздничному.У вас есть три совершенно разных рецепта на выбор! Учить.

    Первый вариант самый популярный и, наверное, любимый. Эта закуска из болгарского перца на зиму известна всем и называется она «Лечо». Для этого венгерского рецепта вам понадобится 1,5 кг отборного сладкого перца (лучше красного), 1 кг спелых помидоров, 6 головок репчатого лука, соль и сахар по столовой ложке, молотый перец по вкусу.

    Все овощи моем, перец очищаем от семян и нарезаем полосками толщиной в сантиметр, помидоры — тонкими ломтиками, лук — полукольцами.Нарезанные ингредиенты смешать, добавить специи и 2-3 большие ложки воды. Тушим под крышкой около 10 минут, а затем раскладываем по банкам и закручиваем жестяными крышками. Не забывайте о стерилизации – для литровых банок она длится 20 минут.

    А еще у нас необычная горячая закуска из болгарского перца с перцем халапеньо. А именно — желе. Понадобится мелко нарезанный красный (2,5 стакана) и зеленый (1,25 стакана) болгарский перец. Халапеньо – четверть стакана. Кроме того, 5 стаканов сахара, 60 граммов пектина (порошок), стакан уксуса.

    Промытый, очищенный и нарезанный перец смешать в кастрюле с уксусом и пектином. Довести до кипения на сильном огне. Дальше действуем быстро – добавляем сахар, перемешиваем и готовим еще минуту. Снимаем образовавшуюся пену и снимаем кастрюлю с плиты. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Вот так необычно готовят болгарский острый перец. На зиму это незаменимая закуска. Такой сладко-солено-острый кисель отлично сочетается как с гренками из ржаного хлеба, так и со свежим и теплым багетом.

    И, наконец, самая сытная закуска из болгарского перца на зиму. Это будет ассорти с добавлением разных овощей. Берем 16 штук перца сладкого:

    • помидоры сочные — 2,5 кг;
    • баклажаны — 3 кг;
    • морковь маленькая — 6 шт.;
    • чеснок — 3 головки;
    • масло растительное — 2 стакана;
    • стакан уксуса и сахар;
    • соль — 2 ст. л.

    Сначала обжариваем помидоры (перемолотые в блендере) с тертой морковью в масле.Доведите овощи до кипения и варите около 15 минут. Затем добавить баклажаны (нарезанные на кусочки по 4 см), перец болгарский (очищенный и нарезанный на 6 кусочков), выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты и варить около 25 минут. Добавить специи, сахар, уксус. Варить 15 минут, помешивая, и выключить огонь. Раскладываем горячий бульон по стерилизованным банкам и закручиваем. Эта закуска из болгарского перца на зиму получается невероятно вкусной. Его можно и в картошку при тушении добавлять (получается что-то вроде тушенки), и подавать к рису, гречке, просто к курице или макаронам.В общем, голодными не останетесь! Главное, чтобы хватило, ведь можно увлечься и не заметить, как опустеет вся банка.

    р>

    Лодочки Skinny Bell Pepper Nacho

    Низкоуглеводные начос с юго-западным вкусом? Да, пожалуйста!

    Конечно, начос вкусные, но обычно они не занимают высокие места в списке питательных и полезных рецептов. К счастью, вы можете удовлетворить свою тягу к этой классической закуске Tex-Mex, не беспокоясь о своей талии.Наши начо с болгарским перцем заменяют сладким перцем с низким содержанием углеводов обычные чипсы из тортильи с высоким содержанием углеводов, что позволяет сократить количество углеводов и калорий.

    Легко, с низким содержанием углеводов и очень вкусно!

    Просто наполните питательными перцовыми лодочками полезную комбинацию вкусов и текстур! Этот вкусный обмен вместе с вкусными ингредиентами, такими как нежирный фарш, пикантные специи, сочная сальса и плавленый сыр чеддер, позволит вам почувствовать, что вы балуетесь, не оказывая негативного влияния на вашу талию!

    Связанный: Юго-западная запеканка из черной фасоли

    Ночь игр лучше с лодочками Skinny Nacho

    Ищете ли вы вкусную закуску на будний день, закуску Superbowl или просто ищете способ заменить тако во вторник, эти начос с болгарским перцем сделают свое дело!

    • 3 сладких перца
    • 1 фунт нежирного фарша из индейки
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли
        2 9 чашек без сахара добавлено
      • 1 чашка обезжиренного сыра чеддер, тертого
      • У болгарских перцев удалите семена, сердцевину и мембрану, затем разрежьте каждый на 6 вертикальных частей так, чтобы они опускались вниз.Отложите нарезанный болгарский перец в сторону.

      • Приготовьте фарш из индейки на среднем огне, разбивая его по мере приготовления. Готовьте, пока индейка не потеряет розовый цвет и не будет готова. Слейте весь жир.

      • Разогрейте духовку до 375 градусов.

      • Смешайте приготовленную индейку со специями и сальсой. Равномерно распределите смесь по лодочкам из болгарского перца, сверху посыпьте сыром.

      • Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, в течение 10 минут или пока сыр не расплавится, а перец не станет горячим.Дополнительные ингредиенты: нарезанный перец халапеньо, нарезанный кубиками авокадо, обезжиренный греческий йогурт или сметана, нарезанный зеленый лук.

      • ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы предпочитаете сладкий перец помягче, добавьте несколько столовых ложек воды на дно большой формы для запекания, положите начос с начинкой, плотно накройте фольгой и запекайте 15 минут.

      По этому рецепту можно приготовить 18 лодочек для начо.

      Сервировка: 2начо лодочки | Калорийность: 127 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 16 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 327 мг | Калий: 315 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1550 МЕ | Витамин С: 51 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 1 мг |

      SmartPoints (фристайл): 3

      Ключевые слова Бюджетный, Кето, Низкоуглеводный

      Вы сделали этот рецепт?
      Отметить @skinnyms в Instagram или поставить хештег #skinnyms

      Если вам понравились эти лодочки для начо с болгарским перцем, мы думаем, что вам также понравятся:

      Узкие миски для буррито

      Эти здоровые буррито без чувства вины не только сделаны из чистых ингредиентов, но и создают меньше беспорядка, чем традиционные буррито.Они позволят вам наслаждаться любимыми юго-западными вкусами более здоровым образом!

      Тощий мексиканский рис

      Сочетайте этот ароматный гарнир с вашими любимыми тако, буррито, энчиладас или любым другим рецептом техекс-мекс. Конечно, вы также можете наслаждаться им как самостоятельной едой — если хотите! Наш тощий мексиканский рис сделан из коричневого риса, тмина, нарезанных кубиками помидоров, зеленого чили и свежей кинзы, что делает его невероятно питательным выбором!

      Батат, фаршированный начос

      Богатый питательными веществами сладкий картофель в сочетании с нежирным фаршем из индейки и измельченными помидорами составляет невероятно полезное трио.Добавьте юго-западные приправы тмина и порошка чили, чтобы еще больше усилить вкус! Как только вы добавите к этим вкусным кусочкам немного тертого сыра и кинзы, у вас будет вкусная еда, приготовленная на небесах!

      Куриные начос, приготовленные на гриле, для чистого питания

      Вы должны попробовать наши куриные начос на гриле ресторанного качества, экологически чистые! Единственная разница в том, что наши полны чистых, здоровых ингредиентов! То, что наши хороши для вас, не означает, что им не хватает вкуса! Чипсы из тортильи с каменным помолом, нежная курица-гриль, сыр чеддер, обугленная кукуруза, черная фасоль, свежий авокадо, салат и помидоры — вот лишь некоторые из ингредиентов, которые вы найдете в этой вкусной тарелке начос!

      Мы будем рады узнать, что вы думаете об этих лодках для начо! Дайте нам знать в комментариях ниже.

      Посетите нашу страницу Facebook и следите за нами в Pinterest, чтобы получать вкусные рецепты, советы по правильному питанию и ресурсы по здоровому образу жизни. Вы также можете подписаться на нашу ежедневную электронную рассылку, чтобы получать самые свежие и лучшие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

      Перец шишито в блистерах с кремом из авокадо

      Поприветствуйте мое новое любимое блюдо: перцы шишито в пузырях с соусом из крема из авокадо. Этот рецепт совсем несложно собрать вместе.Перец шишито хорошо переносит высокую температуру жаровни, которая быстро готовит его, но его также можно жарить или жарить на гриле, если вы предпочитаете.

      Этот рецепт пузырчатого перца шишито с кремом из авокадо взят из новой кулинарной книги Сьюзен Спанджен, Open Kitchen , о которой я писал в прошлом месяце. Так же, как рецепт Сьюзен для Салат Цезарь на гриле , этот одинаково прост, вкусен и ошеломляющ.

      Действительно, это должно быть одно из самых простых из легких закусок , которые я когда-либо готовил.В двух словах, вы:

      1. Измельчите авокадо с несколькими столовыми ложками йогурта и свежевыжатым соком лайма в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложите эту сливочную смесь на тарелку.
      2. Обжаривайте перец шишито по 1–2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится по вашему вкусу.
      3. Выложите перец на тарелку со сметаной.
      4. Приправить перцем Алеппо (если есть) и морской солью по вкусу.

      Это то блюдо, которое заставит вас мечтать о будущем званом ужине, о том, как друзья снова соберутся вокруг вашего стола, окружив это манящее блюдо, протягивая руки друг к другу и срывая мерцающие перцы с морской солью. от кучи, проводя ими через яркое, острое пюре из авокадо.

      О, снова развлекаться! Положительный момент: тем временем вы можете приготовить это блюдо для себя и наслаждаться , а не , чтобы делиться им с кем-либо, потому что я вас уверяю: вы не захотите. Я мог бы съесть всю эту тарелку в одиночку.

      Рекомендую подавать рядом с тарелкой чипсов + Маргарита . Может быть, ужин готов?

      Перец шишито

      Когда-то овощ, который можно было найти только в модных ресторанах, теперь легко доступен везде: ShopRite, Trader Joe’s, Whole Foods.(По крайней мере, там, где я… Надеюсь, вы тоже находите шишито в своих продуктовых отделах?)

      Шишито, как и перец Падрон, маленькие, зеленые и с тонкими стенками. Они хорошо переносят высокую температуру, быстрое приготовление пищи и душ с морской солью. Они не острые.

      Как приготовить перец шишито

      Существуют различные способы приготовления перца шишито, и все они имеют одну общую черту: высокую температуру.

      • Жаровня: Мой любимый инструмент для приготовления шашлыков — жаровня, потому что я обнаружил, что могу получить отличный обугленный продукт, используя небольшое количество масла, не выкуривая всю кухню.
      • Гриль : Нагрейте гриль до высокой температуры. Если у вас есть корзина для овощей на гриле, я настоятельно рекомендую использовать ее здесь, чтобы ваши перцы не провалились через решетки. Готовьте на гриле в течение 2-4 минут, проверяя каждую минуту или около того, чтобы убедиться, что шишито не подгорают слишком быстро.
      • Жаркое : Если у вас есть конвекция, используйте ее. Разогрейте духовку до максимальной температуры (550ºF, если возможно). Жарить 5 минут; затем проверьте, встряхните сковороду и продолжайте жарить, пока перец не подрумянится по вашему вкусу, еще минуту или две.
      • Соте: В большой сковороде на сильном огне нагрейте столовую ложку масла из виноградных косточек. Когда он зарумянится, добавьте перец. Оставьте их в покое на 1 минуту; затем проверьте. Как только перцы начнут обугливаться, переверните каждый и готовьте еще минуту или до обугливания по своему вкусу.

      PS: стручковая стручковая фасоль (вызывает привыкание!)

      PPS: пузырчатая брокколи (также вызывает привыкание!)

      Вот шашлык в пузырьках: Смешайте авокадо, несколько столовых ложек йогурта и свежевыжатый сок лайма в кухонном комбайне.Приправьте солью и алеппским перцем (если он у вас есть).

      Пюре до получения однородной массы. Вкус. Добавьте больше соли и лайма по вкусу.

      Выложите пюре в центр большого блюда; затем …

      … шмеар тыльной стороной ложки.

      Разогрейте жаровню до высокой температуры. Перемешайте шишито с …

      … оливковое масло и щедрая щепотка соли на противне. Распределить ровным слоем; затем жарить по 2-3 минуты с каждой стороны или до …

      … волдыри по вашему вкусу.

      Переложите перец на тарелку и приправьте перцем Алеппо (если он у вас есть) и морской солью по вкусу.Подавать немедленно. Чипсы + маргарита никогда не бывает плохой идеей.

      Мне нравилось иметь под рукой запас Алеппского перца . Это очень приятно с этим цыпленком в лоскутах с финиками и артишоками , и это действительно приятное прикосновение к пузырчатым шишито.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Из новой книги Сьюзен Спанджен: Открытая кухня

      Перец алеппский имеет приятный дымный вкус с легким оттенком.Если у вас нет алеппского перца, щепотка кайенского перца, хотя и более острая, чем алеппский перец, была бы кстати.


      • 1 авокадо
      • 3 столовые ложки греческого йогурта
      • 1,5 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, плюс еще по вкусу
      • морская соль в хлопьях, например, Maldon, по вкусу
      • Перец алеппский, если он у вас есть, см. примечания выше
      • 12 унций перца шишито
      • 2 чайные ложки оливкового масла

      1. Разогрейте жаровню до высокой температуры.Застелите противень фольгой.
      2. Смешайте авокадо, йогурт, сок лайма, щепотку морской соли и щепотку алеппского перца, если используете, в кухонном комбайне. Обрабатывайте до получения однородной массы, соскабливая со стенок процессора по мере необходимости. Вкус. Добавьте больше соли или сока лайма по вкусу. Разложите крем из авокадо на большом блюде.
      3. Разложите перец шишито на противне. Смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла и щедрой щепоткой соли. Распределить ровным слоем. Переместите противень в жаровню.Жарить 2 минуты. Проверить. Если шишито выглядят хорошо подгоревшими, снимите сковороду. Если нет, готовьте еще минуту или пока перец не станет обугленным на ваш вкус. Снимите поддон. Перевернуть перец. Верните сковороду в жаровню и жарьте еще 1-2 минуты или до тех пор, пока она не подрумянится по вашему вкусу. Наблюдайте все время, чтобы убедиться, что они не вздуты без возможности ремонта.
      4. Снимите кастрюлю и переверните перцы поверх тарелки, смазанной кремом из авокадо. Посыпать алеппским перцем и морской солью по вкусу. Подавайте немедленно, добавив больше лайма, если хотите.

      • Время подготовки: 10 минут
      • Время приготовления: 5 минут
      • Категория: Закуска
      • Способ приготовления: Бройлер, кухонный комбайн
      • Кухня: Мексиканская, американская

      Ключевые слова: жареный, пузырчатый, шишито, перец, авокадо, крема

      перцев шишито, обжаренных на сковороде ⋆ 10 минут, 4 ингредиента, очень просто!

      Easy Pan Roasted Shishito Peppers, простая закуска из пузырчатого перца на растительной основе, подается с острым дип-соусом из тахини и готовится всего за 10 минут!

      Любишь перец шишито? Эти крошечные японские перцы сейчас в тренде в кулинарном мире и быстро стали одним из наших любимых веганских закусок, когда мы ужинаем вне дома.

      Самое замечательное в шишито то, что их очень просто приготовить дома. Всего 10 минут и несколько простых ингредиентов, и эти перцы обязательно станут вашим новым любимым здоровым перекусом.

      👉  Вот три причины, по которым вам стоит обжарить перец шишито на сковороде, чтобы приготовить вкусную закуску:

      • Вам понадобится всего несколько ингредиентов. Перец шишито, масло, соль и лимон — основные ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта.Довольно легко найти перец шишито на азиатских рынках или в местном продуктовом магазине, а остальные ингредиенты, возможно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой.
      • Они вкусные. Перец шишито, обжаренный на сковороде, действительно оживляет их натуральный сладкий и пряный вкус. А соус тахини добавляет новую глубину вкуса
      • Их легко приготовить. Если вы ищете новый, простой в приготовлении овощ, чтобы добавить его в свое меню: перец шишито — отличный выбор! Их просто готовить, особенно если их обжарить на сковороде, у вас будет вкусная сторона на столе менее чем за 15 минут.

      Готовы к узнать, как приготовить перец шишито с острым соусом тахини ? Давайте сделаем это!


      🌶 Ингредиенты

      Чтобы приготовить жареный перец шишито, вам понадобится смесь приправ и масла, а также ингредиенты для приготовления острого соуса тахини. Вот обзор того, что вам понадобится для его изготовления:

      • Перец шишито: маленьких ярко-зеленых перцев со слегка пряным вкусом и «морщинистым» внешним видом.
      • Масло: вам понадобится жаростойкое масло, такое как масло из виноградных косточек или масло авокадо, чтобы обжарить перец на сковороде.
      • Соль и лимонный сок: перец смешивают с небольшим количеством морской соли и свежевыжатым лимонным соком для усиления вкуса.
      • Дополнительный гарнир: фурикаке, тогараши и семена кунжута
      • Острый соус тахини: ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления соуса, включают тахини, соевый соус, рисовый уксус, паприку, измельченный чеснок, соль и семена кунжута. .
      • Рекомендуемые инструменты: Чугунная сковорода
      Что вам понадобится: перец шишито, масло, соль и лимон

      🥣 Как сделать (пошаговые фото)

      🥣 Шаг первый: подготовьте перец шишито

      Сначала подготовьте перец шишито для запекания.

      Если вы хранили их в холодильнике, мы рекомендуем довести их до комнатной температуры. Затем хорошо промойте перец и дайте ему высохнуть перед приготовлением.


      2️⃣Шаг второй: обжарить перец на сковороде

      Затем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Мы любим нашу чугунную сковороду для идеального перца! Полностью смажьте дно сковороды маслом, чтобы перец не прилипал.

      Добавьте промытые перцы в сковороду и жарьте в общей сложности около 5 минут, переворачивая их лопаточкой или деревянной ложкой, чтобы все стороны были приготовлены. Мы ищем «вздутый» вид, или когда перец становится коричневым и начинает слегка размягчаться, не пережариваясь (думаю, сырым) и полностью теряя свой цвет.


      3️⃣ Шаг третий: добавьте приправы к перцам

      Когда перцы почти готовы, посыпьте их морской солью, сбрызните лимонной цедрой и добавьте любые дополнительные специи, такие как фурикаке, тограши или семена кунжута.


      4️⃣ Шаг четвертый: приготовьте острый соус для макания тахини + подавайте

      Наконец, пришло время приготовить острый соус для макания тахини, с которым вы будете подавать перец шишито. Добавьте тахини, соевый соус, рисовый уксус, паприку, измельченный чеснок и соль в среднюю миску. Используйте венчик или вилку, чтобы смешать ингредиенты до однородного состояния.

      Поместите жареный перец шишито на тарелку или сервировочное блюдо с соусом сбоку. Наслаждаться!


      ❓ Вопросы о рецептах + быстрые советы

      Где вы покупаете перец шишито?

      Шишито обычно доступны на любом азиатском рынке, но, поскольку они становятся все более популярными, вы можете найти их в традиционных продуктовых магазинах (мы нашли!).

      С чем вы едите перец шишито?

      Перец шишито обычно подают в качестве закуски или гарнира, и он прекрасно сочетается практически с чем угодно. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и могут быть запечены вместе с вашими любимыми блюдами — попробуйте их с луком, сладким перцем или помидорами. Вы можете использовать их для приготовления кебабов, в качестве начинки для тако, бутербродов или смешать с супом. Мы любим подавать приготовленный перец шишито с соусом для усиления вкуса.

      Чем полезен перец шишито?

      В перце шишито содержится множество витаминов, минералов и антиоксидантов, в том числе витамин С, А и Е.Они также богаты клетчаткой, что важно для хорошего пищеварения и чувства сытости. Мы рекомендуем есть перец шишито для пользы для здоровья!


      👉 Как подавать

      Перцы в пузырчатой ​​форме очень легко приготовить, и есть так много способов насладиться ими. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

      • С соусом для макания: Наш простой, но ароматный соус для макания из тахини идеально сочетается с перцем шишито! Он пряный и полон приправ, от которых вы не сможете насытиться.Тем не менее, вы можете подавать перец шишито с любым соусом, который вам нравится.
      • В качестве закуски или гарнира: Это лучший способ подачи перца шишито, поскольку он придает вкус и цвет практически любому блюду. Подавайте их к быстрому ужину в будний день или приготовьте партию, чтобы подавать на следующий обед.
      • Использование в качестве начинки для тако: Добавьте к тако немного овощей, используя перец шишито в качестве начинки.

      🧊 Как хранить

      Для наилучшего вкуса и качества мы предлагаем наслаждаться обугленными перцами шишито сразу после обжаривания.Тем не менее, вы можете хранить их в холодильнике до 3-4 дней, хотя мы рекомендуем есть в течение двух дней для лучшей текстуры. Мы не рекомендуем замораживать приготовленные перцы шишито.


      ♻️ Советы по экологичной кухне

      Вы гуру устойчивого развития? Мы тоже! Вот несколько способов сделать этот рецепт максимально экологичным:

      Покупайте перец шишито свежим и сезонным. Свежий перец обычно доступен круглый год. Тем не менее, их пик приходится на лето и раннюю осень — покупать их в сезон лучше для окружающей среды.Мы не рекомендуем покупать их замороженными, потому что это нежный перец, который размокает при оттаивании.

      Максимально используйте обрезки овощей. Если у вас есть обрезки перца, обязательно компостируйте их, а не выбрасывайте в мусорное ведро. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы также можете добавить их в домашний овощной бульон.


      🌿 Больше простых закусок на растительной основе

      Любите простые рецепты закусок из овощей? Ознакомьтесь с другими нашими простыми веганскими приложениями:

      ♻️ Хотите больше вдохновения для экологичной кухни? Присоединяйтесь к сообществу Green Living, чтобы узнать рецепты на растительной основе, советы по экологичной кухне и получить наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по планированию питания для сокращения пищевых отходов!

      Жареный перец шишито

      Easy Pan Roasted Shishito Peppers, простая закуска из пузырчатого перца на растительной основе, подается с острым дип-соусом из тахини и готовится всего за 10 минут!

      Время подготовки: 5 минут

      Время приготовления: 5 минут

      Общее время: 10 минут

      Зажаренные жареные шишито перцы
      • ½ фунта Shishito Peppers
      • 1 столовая ложка масла
      • 1 принципиальная морская соль
      • 1 столовая ложка лимонного сока, от 1 лимона
      • 1 щепотка семена кунжута
      пряный тахини соус
      • ¼ чашка тахини
      • 3 ст.л. соевого соуса
      • 2 ст.л. рисового уксуса
      • 2 ч.л. паприки
      • 1 ч.л. измельченного чеснока
      • 1 щепотка соли
      • 1 щепотка семян кунжута для украшения
          2
          • Вымойте перец + емкость для приготовления: Тщательно вымойте перец шишито перед приготовлением.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, полностью покрыв дно сковороды маслом.

          • Жареный перец: Добавьте перец в сковороду и обжаривайте, пока он не подрумянится и не покроется пузырями, около 5 минут. Используйте лопаточку, чтобы переместить перцы во время приготовления, чтобы образовались волдыри со всех сторон, и посыпьте морской солью, лимонным соком, фурикаке или другими приправами по выбору, прежде чем вынимать их из кастрюли и перекладывать на сервировочную тарелку.

          • Острый дип-соус с тахини: В среднюю миску добавьте тахини, соевый соус, рисовый уксус, паприку, измельченный чеснок и соль и взбейте или перемешайте вилкой.Подавать на гарнир с жареным перцем шишито.

          • Примечания: Эти перцы шишито на гриле вкусны как с соусом, так и без него, поэтому при желании соус можно не добавлять.
          • Необходимые инструменты: чугунная сковорода, стеклянные миски для смешивания
            Предварительная подготовка: приготовьте острый соус для макания тахини за три дня до начала
          • Остатки и хранение: обугленные перцы шишито лучше всего есть сразу после обжаривания, однако вы можете поставить их в холодильник, хотя мы рекомендуем съесть их в течение двух дней для лучшей текстуры и вкуса

          Порция: 1 г, Калории: 135 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 4 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 5 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 1 г, Натрий: 779 мг, Калий: 112 мг, Клетчатка : 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 88 МЕ, витамин С: 5 мг, кальций: 31 мг, железо: 1 мг

          Автор: Кристина Тодини, РДН

          Курс: Закуски + Тарелки

          Кухня: Американская, Японская

          ОБНОВЛЕНИЕ

          : этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2020 года и обновлен для ясности в декабре 2021 года.

          • Пинтерест
          • Фейсбук
          • Твиттер

          Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

          Заготовки красного сырого сладкого перца. Закуска из острого перца на зиму

          В плодах перца 2-8% сахаров, около 1,5% белков, клетчатки, минеральных веществ, 125-300 мг витамина С и около 14 мг каротина (на 100 г сырой массы), витамины В1, В2.Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, придающий им горький вкус. В качестве приправы используют острый перец. Слегка перезревшие плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета лучше использовать для фарширования, а более ярких цветов – для засолки. Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем сохраняется в пределах 50-80 процентов на протяжении длительного срока хранения.

          По сравнению с другими овощами его значение как продукта питания возрастает зимой и ранней весной, когда особенно ощущается нехватка витаминов.

          (1-й МЕТОД)

          Стручки красного сладкого перца в кипящем маринаде 1-2 мин. Уложите остывший перец плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанными сельдереем и петрушкой.

          Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

          Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, укупорить банки закаточной машиной и поставить в холодное место.

          Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2-3 лавровых листа, по 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.

          ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ

          (2-й МЕТОД)

          Вымойте и высушите перец. Хвостики можно обрезать и удалить семена, а можно оставить — целые перчики будут красивее. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока они не станут мягкими и не изменят цвет. Возьмите шумовку и сразу же плотно разложите по подготовленным банкам, желательно литровым.

          Заливать перец рассолом не требуется — плоды будут плотно лежать друг на друге.

          Закупорьте банки горячими.

          Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9-процентного уксуса (вместо него можно взять столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

          ПЕРЕЦ МАРИНИРОВАННЫЙ

          Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять поровну каждого вида), вымыть, очистить, нарезать полосками по 1 см. Приготовить маринад с сахаром, солью, подсолнечным маслом, довести до кипения, добавить столовый уксус.

          Нарезанный перец опустить в маринад, варить на медленном огне 5 минут.

          Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.

          Для маринада (на 3 кг очищенных перцев) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.

          ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

          Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части. Яблоки также разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Приготовьте рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и уложить в стерилизованные литровые банки, залить кипящим рассолом и сразу же закатать.

          Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени зрелости.

          На 6 банок салата — 3 кг перца сладкого, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

          ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ В МАРИНАДЕ

          Стручки красного или зеленого сладкого перца очистить от плодоножек и семян, вымыть, слегка посолить внутри и положить на стол отверстиями вниз. Так они должны выстоять ночь. Начинку тоже следует приготовить заранее: капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки нашинковать, все посолить.

          На следующий день начинить этой смесью стручки, закрыв отверстие каждого стручка кружочком моркови. Каждый стручок заверните в листья сельдерея и положите в банку отверстиями вверх, сверху положите листья черной смородины или вишни и залейте маринадом.

          В первые дни наливку следует слегка встряхивать, затем банки закрыть целлофаном, смоченным в спирте или водке. Хранить в прохладном месте.

          Для маринада: 6 литров воды, 2 литра уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листьев и горошины черного перца.

          ПЕРЕЦ СПЕЦИАЛЬНЫЙ

          Перец вымыть, разрезать по трем надрезам, бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрыть перец.

          Переложить перец в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать.

          1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

          Перец с цукини и яблоками

          Подготовьте перец, нарезав его кольцами шириной 1 см. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Молодые кабачки или кабачки нарезать кружочками. Подготовленные изделия бланшируют 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.

          Сложить все в трехлитровую банку.

          Раствор снова довести до кипения и залить им банку, сразу закатать.

          1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на 1 л раствора.

          ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ

          Перец сладкий красный или зеленый с плотной мясистой мякотью, молодые огурцы, твердые, ровные, красные мелкие помидоры, молодые кабачки и кабачки с непокрытой кожицей, мытые. На дно трехлитровой банки положите зелень – петрушку, сельдерей, укроп и специи.

          Помидоры проткнуть спичкой, чтобы они не лопнули во время стерилизации.Кабачки и кабачки бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, а затем остудить в холодной воде. Теперь поместите все это в банку.

          Огурцы поставить вертикально, на них положить помидоры, кабачки и перец, поместив между ними зонтики петрушки, сельдерея, укропа.

          Налить в банку, прокипятить 2-3 минуты и охладить до 60°С, залить начинкой, не доливая до верха 3-4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85°С и вымачивать 22-25 минут.

          Затем банку герметично закрыть и остудить в холодной воде.

          При использовании стеклянных крышек необходимо сразу закупорить банку и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в ​​горячую воду.

          Для заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 чайной ложки (12 г) лимонной кислоты.

          ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКУ

          Перец вымыть, удалить семена и оболочки, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем 1-2 минуты выдержать в холодной воде. После этого уложите плоды в литровые банки вертикально.Можно порезать перец.

          Залить банки заранее прокипяченным маринадом.

          Прогреть банки в слабокипящей воде 8-10 минут, закатать и остудить.

          На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или половина чайной ложки лимонной кислоты).

          ПЕРЕЧНОЕ ПЮРЕ

          Картофельное пюре лучше всего готовить из перца, собранного на стадии физиологической зрелости (красного или оранжевого цвета). Плоды вымыть в холодной воде, удалить плодоножки, семенники и еще раз хорошо промыть в воде.

          Бланшировать 5-8 минут в кипящей воде, затем откинуть стручки на сито для стекания воды, а затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре довести до кипения, проварить не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасовать в подготовленные горячие стеклянные банки.

          Стерилизовать полулитровые банки в кипящей воде в течение 1 часа.

          Картофельное пюре используется для обогащения пищи зимой. Добавляется в первые и вторые блюда.

          ИКРА СО СЛАДКИМ ПЕРЕЦОМ

          Вымыть, обсушить, натереть перец растительным маслом и запечь в духовке до мягкости.Очистите его горячим и вырежьте семена. Если плоды подгорели, сначала промойте их горячей водой, а затем очистите от кожуры.

          Очищенный перец через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить на растительном масле до полуготовности. Очистить и нарезать кольцами лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Мелко нарежьте зелень. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.

          Подготовленные овощи выложить в томатную массу, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на медленном огне при помешивании еще 10 минут.

          Горячую массу переложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки в кипящей воде 70 минут, литровые — 80.

          5 кг перца сладкого, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г корней петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

          ЛЮТ

          Вымойте мясистые стручки красного сладкого перца и несколько стручков мелкоплодного горького перца, очистите от плодоножек и семян, добавьте немного воды, добавьте несколько спелых помидоров и варите до готовности.Подготовленный перец протереть через сито, поставить полученную кашицу на огонь, варить до загустения. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, измельченный на мелкие кусочки чеснок и зелень.

          Горячую лютню переложить в литровые банки, стерилизовать 45-50 минут, укупорить, хранить в прохладном месте. При подаче к этим овощным консервам добавьте измельченный лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.

          Если лютня получается слишком острой, при подаче ее можно смешать с отварным толченым картофелем.

          На 5 кг перца — 2-3 стручка перца мелкого горького острого, 7-8 спелых помидоров, 10-15 г чеснока, 20 г сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

          САЛАТ С ПЕРЕЦОМ

          Перец вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду и сразу остудить в холоде. Перец нарезать полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить на плечики в банки.

          Залить кипятком и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 30-35 минут.

          Для заливки: 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты на 1 л воды.

          Паприкаш

          Перец вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть и нарезать ломтиками от трех до 3-4 см. На 3-4 минуты опустить в кипящую воду и сразу остудить в холодной. Мелкоплодные помидоры моем и укладываем слоями с перцем в банки. На дно положить нарезанную зелень.

          Если нет мелких помидоров, можно взять крупные и, нарезав их дольками, выложить на дно и сверху перец, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать литровые банки в кипятке около часа.

          4,5 кг перца сладкого, 1,5 кг помидоров, 25-30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

          ТРЕХЦВЕТНОЕ ТРАВЛЕНИЕ

          Этот оригинальный и очень красивый рассол готовится из равных частей зеленого и красного сладкого перца и цветной капусты. Капусту разделить на соцветия, а перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. На дно банки или кастрюли кладут сначала красный, а затем зеленый перец, затем цветную капусту и так чередуя, пока посуда не будет заполнена доверху.

          Для аромата можно положить зелень петрушки между полосками зеленого перца.

          Овощи измельчить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном месте.

          Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (лучше винного или яблочного) и 80 г соли.

          ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

          Крупные плоды перца сладкого вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Корни очистить и нарезать соломкой, потушить на растительном масле до полуготовности.Помидоры протереть через большое сито или дуршлаг (снять кожицу). Довести томатную массу до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Измельчите петрушку. Растительное масло прокипятить несколько минут, остудить до 70°С и разлить по подготовленным банкам из расчета две столовые ложки на литровую банку.

          Подготовленные для фарша овощи смешать, посыпать солью и залить этой массой подготовленный перец. Поместите фаршированные перцы в банки с маслом и залейте горячей томатной массой с приправами.

          Стерилизовать пол-литровые банки в кипятке — 55 минут, литровые — 65 минут.

          1 кг перца, 700 г томатов, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корней петрушки, 10 г петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

          ПЕРЕЦ, фаршированный капустой

          Перец сладкий любого сорта и цвета, но обязательно помойте зрелые, удалите плодоножки и семена. Бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, остудить в холодной, подсушить.Нашинкованная зрелая плотная белокочанная капуста осенних или озимых сортов. Морковь очистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Несвежую капусту и морковь сложить в эмалированную посуду, перетереть с солью и оставить на 3-5 часов.

          Перец залить овощной смесью и разложить по банкам. В выделившийся сок добавьте уксус и всыпьте в него перец. Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с температурой воды не ниже 40°С.

          Пол-литровые банки стерилизовать в кипятке 35-40 минут, литровые — 45-50 минут, сразу укупорить.

          Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1-1,5 ч. ложки соли;

          на 1 пол-литровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г заливки, 1,5 ч.л. 6% уксуса.

          ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И МЯСОМ

          В состав консервов входят: перец салатный сладкий, лук репчатый, рис, мясо, масло сливочное, зелень петрушки, томаты, соль, сахар, перец горький молотый и лист лавровый.

          Свежие молодые мелкие зеленые перцы промыть, слить воду, срезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде 2 минуты и охладить на воздухе.Рис промыть, слить воду, высыпать в кастрюлю, добавить 2 стакана воды и варить на медленном огне до полуготовности. Промойте рис холодной водой после варки. С лука снять луковицу, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Петрушку промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кусочками по 0,5 см. Свинину средней жирности вымойте, дайте стечь воде, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.

          Обжарить лук, рис, петрушку, смешать мясо, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой нафаршировать подготовленные перцы и выложить по 2-4 штуки, в зависимости от размера, в 0.5 литровые банки.

          Помидоры спелые, красные, очистить от кожуры, промыть, обсушить, натереть на терке, натереть и очистить. В эмалированную кастрюлю вылить пюре из помидоров, поставить на огонь и кипятить 15 минут, затем добавить соль, сахар и варить еще 10 минут.

          Полученным томатным соусом заливаем банки с фаршированными перцами на 2 см ниже верха горлышка. Накрыть банки подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и стерилизовать при температуре 105-106°С. Для этого на 1 л воды в кастрюле для стерилизации добавить 350 г соли на 1 л воды.Во время стерилизации посуда должна быть накрыта. Прогревая банки в течение 30 минут слабым кипятком, немедленно закупорить их, проверить качество укупорки и стерилизовать с помощью зажимов в той же подсоленной воде.

          В первый день стерилизация длится 90 минут. После нее банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно остывают. Через 24 часа эту операцию необходимо повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести третий раз. Простерилизованные банки оставьте в кастрюле для охлаждения, затем снимите с них зажимы и проверьте качество укупорки.

          Перед хранением банки выдержать при комнатной температуре в течение 15 дней, а после проверки состояния крышек поместить в подвал или в холодный погреб.

          Для фарша — 100 г лука репчатого (2 средние головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, 1 ст. столовая ложка соли, 0,5 чайной ложки молотого острого перца, лавровый лист;

          для томатной заливки — 800 г помидоров, 2 ч. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

          ЛЕЧО

          Спелые мясистые перцы вымыть, срезать кончики, удалить семена.Перец нарезать полосками шириной 5-8 мм, можно нарезать ломтиками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Очистите и нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки воды и тушить 10 минут под крышкой.

          Плотно, без воздушных пустот, наполнить банки овощной массой так, чтобы овощи сверху были покрыты соком.

          Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 45 минут, трехлитровые банки 60 минут.

          2,6 кг перца сладкого, 2 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 30-40 г соли, щепотка черного молотого перца, 5-6 ст. ложки воды.

          САЛАТ С ПЕРЕЦОМ

          Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить и нарезать соломкой шириной до 1,5 см, добавить мелко нарезанные помидоры, собранные неспелыми, морковь, мелко нарезанную полосками шириной 2-3 мм и длиной 1 см, и лук , нарезанный тонкими полукольцами. Перемешать смесь, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.

          Овощная смесь даст сок, который можно использовать для наполнения смеси, когда она раскладывается в банки.

          На дно банки положить душистый перец и лавровый лист. Банки стерилизовать и закатать.

          Перец комби — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

          ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ

          Запеките хороший мясистый красный перец, затем очистите от семян и кожуры, измельчите. В полученное пюре добавить измельченный коровий сыр и растительное масло.

          Смесь хорошо перемешать, можно миксером, разложить в небольшие баночки (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.

          5 кг перца, 500 г брынзы, 300 мл растительного масла.

          ПЕРЕЧНЫЙ СОУС

          Зеленый перец промыть, нарезать ножом, положить в кастрюлю, влить молочную сыворотку и варить на слабом огне около часа, затем разложить в банки и плотно закупорить. Приготовленный таким образом перец можно хранить 6 месяцев.

          Соус перечный подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.

          На 1 кг перца — 2 л молочной сыворотки.

          ПЕРЕЧНАЯ СПЕЦИЯ

          Плоды перца сладкого вымыть в холодной воде, удалить семена и вместе с луком, чесноком, корнем и петрушкой пропустить через мясорубку. Сахар и соль добавить по вкусу.

          Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также горького молотого перца, разложить в банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

          Банки можно стерилизовать.

          На 2 кг очищенных перцев — 150 г лука, 100 г чеснока, немного кореньев и петрушки.

          ПРИПРАВА СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ

          Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, очистить, крупно нарезать. Нарезать перец, помидоры и лук в большой кастрюле, добавить уксус и тушить на медленном огне без крышки, пока жидкости почти не останется. Положите сахар и специи и варите еще 10 минут уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.

          Острую приправу разложить по банкам и закатать.

          Эта приправа хороша для основных блюд.

          2 стручка красного сладкого перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/4 чайной ложки красного перца, гвоздика — на кончик ножа.

          ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫ

          Из хорошо созревших томатов приготовить томатный сок, который кипятить в большой кастрюле 30 минут. В это время вымойте и очистите от плодоножек и семян, нарежьте их полосками шириной 1 см и опустите в кипящий томатный сок с натертой морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и поваренная соль .Овощи приправы должны провариться с томатным соком в течение 10 минут. Затем кипяченые их разливают в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполняют доверху. Банки сразу герметично укупорить и держать до полного остывания, перевернув вверх дном.

          Можно накрыть банки салфеткой или полотенцем.

          Подавать как гарнир к запеченному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как дополнение к другим блюдам.

          3 кг молотого перца, 6 л томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

          ПРЯНЫЙ ПЕРЕЦ СПЕЦИЯ

          Сладкий перец промойте, очистите и, начинив очищенными зубчиками чеснока, пропустите через мясорубку. Это делается для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирное масло чеснока.

          Красный острый перец без плодоножки и спелые помидоры пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительное масло, по желанию дробленые грецкие орехи; Хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

          На 500 г перца сладкого — 200 г красного горького, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г подсолнечного хмеля, 150 г соли, 50 г растительного масла.

          ПЕРЕЧНЫЙ АППЕТИТ

          Стручки сладкого плодов острого перца вымыть, отрезать «хвосты» (1 см от основания) и слегка поджарить на сильном огне, не до мягкости. Из хорошо вызревших очищенных томатов приготовить сок, довести его до кипения, дать покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. В этот маринад опустите запеченный перец и дайте ему покипеть 5-6 минут.

          Готовую смесь разлить в банки емкостью 800 мл или л, предварительно обернутые бумагой, наполнить доверху, быстро герметично укупорить, перевернуть крышками вверх дном и выдержать до полного остывания.

          3 кг острого перца, 5 кг томатов, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

          КРУГЛЫЙ ПЕРЕЦ (КАМБИ) С УКСУСОМ И МЕДОМ

          Круглый красный перец камби вымыть, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах возле семени, уложить в банку, чередуя с розочками цветной капусты, посыпать горошком черного перца, кусочками хрена, положить листья смородины и винограда, влить уксус, в котором предварительно растворить соль и мед.

          Эту смесь нельзя кипятить, а уксуса брать столько, чтобы покрыть плоды.

          Придавите камби сверху деревянным кругом, плотно закройте банку и поставьте в прохладное место.

          3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

          ПЕРЕЦ СОЛЬ

          Соль должна быть свежей, без повреждений, плоды зеленых и красных мясистых сортов перца сладкого. Сначала удаляют плодоножки и семена, стручки промывают, опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охлаждают в холодной воде.Положить в бочку или кадку. Через каждые два-три ряда укладываем немного укропа, каждый ряд пересыпаем солью.

          Через 10-12 часов перец размякнет и даст сок. Затем нужно накрыть его деревянным кругом и поставить груз.

          При посолке в мелкой таре — 1 кг груза на 10 кг перца, при посоле в крупной таре — 0,5 кг груза на 10 кг перца.

          Хранить в холодном помещении.

          Расход соли — 2-3 процента от веса перца.

          СОЛЬ ПЕРЕЦ

          (БОЛГАРСКИЙ МЕТОД)

          Для засолки выбрать стручки среднего размера, вымыть, обсушить.Срежьте плодоножки с семенниками, удалите отдельные семена, которые могут остаться внутри плода. После очистки каждый стручок густо посыпать солью и вложить по несколько штук один в другой.

          Положить в бочонок, накрыть деревянным кругом с гнетом и выдержать сутки при комнатной температуре, затем поставить в холодное место. При необходимости добавить рассол.

          Перед употреблением в пищу перец необходимо замочить в воде.

          ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ СУШЕНЫЙ

          Красный перец можно сушить целиком.Для этого выложите его на несколько дней, чтобы он подсох.

          Затем подвязать на плодоножки, чтобы плоды не касались друг друга, развесить «гирлянды» для сушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

          Сладкий перец позволяет создавать уникальные по вкусу заготовки. Сегодня мы познакомим вас с некоторыми рецептами.

          Перец сладкий

          Если правильно подойти к вопросу хранения, свежий перец вполне может стать украшением новогоднего стола.Ну а многочисленные заготовки с участием этой овощной культуры будут радовать вас и ваших домочадцев вплоть до будущего урожая.

          Урожай сладкого перца

          Сезон обильного плодоношения перца сладкого наступает в середине августа. Периодичность сбора плодов – один раз в 4-5 дней (при несоблюдении сроков урожайность перца может заметно снизиться). Перец срезают вместе со плодоножками, стараясь не повредить маточные растения. Плоды собирают в период технической или полной (физиологической) зрелости.

          Хранение сладкого перца

          Хранению в свежем виде подлежат только свежие целые плоды с плотной мясистой мякотью. Для этого их срезают вместе с плодоножками, тщательно заворачивают в бумагу, укладывают в картонные коробки (максимум 2 слоя) и отправляют на хранение в сухой погреб.

          Сушеный сладкий перец

          Перец сладкий освобождают от семян, нарезают ломтиками 3х4 см, бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут и дают стечь воде. После этого кусочки перца раскладывают на подносы и сушат на солнце.Готовый продукт хранят в закрытых стеклянных банках или в плотных полиэтиленовых пакетах.

          Замороженный сладкий перец

          Для того, чтобы на зиму можно было фаршировать, летом его очищают от семян, складывают один в один (как стаканы), помещают в плотный пакет, завязывают и отправляют в морозилку.

          Если перец необходим в качестве добавки к различным блюдам, его очищают от кожуры, промывают, обтирают сухим полотенцем, нарезают на кусочки нужной формы и размера, укладывают порциями в ящики, закрывают крышками и замораживают.

          Маринованный сладкий перец

          Болгарский перец
             Вода — 1 л
             Соль — 80 г
             Сахар — 20 г

          Перец вымыть, освободить от семян, уложить в посуду (достаточно плотную), залить заранее охлажденным рассолом, сверху положить гнет, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10 дней. Готовый продукт отправляется в погреб (температура хранения — 0°С)

          Маринованный сладкий перец

          Перец
             Масло растительное без запаха — 200 мл
             Уксус — 200 мл
             Душистый перец
             Сахар — 1 ст.
             Соль — 3 ст.л.
             Вода — 1,5 л

          Перцы (можно использовать плоды разных цветов) моются и чистятся. Плоды маринуют целиком (в виде «стаканов») или разрезают на 8-10 продольных частей. Рассол кипятят 3 минуты, после чего бланшируют в нем перец 4 минуты. Обработанные плоды или нарезки укладывают стопкой в ​​стерилизованные банки. После полного заполнения посуды перец заливают кипящим рассолом, закатывают, переворачивают и укутывают одеялом (до полного остывания).

          Фаршированный сладкий перец (зимний урожай)

          Корнеплоды белые и лук репчатый — 1 часть
             — 8 частей
             Зелень мелко нарезанная — 20-30 г на 1 кг овощной смеси
             Соль — 20 г на 1 кг овощной смеси
             Перец

          Перец осторожно освобождают от семян, полученные «стаканы» бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и оставляют остывать. Морковь, а также коренья и лук нарезают отдельно пассированными в растительном масле.После остывания их соединяют, смешивают с травами и солью. Полученной массой фаршируют перцы и укладывают в стерилизованные банки. С помощью соковыжималки из томатов получают сок, доводят его до кипения и варят 15-20 минут при постоянном помешивании. На каждый литр сока добавить 30 г соли, 50 г сахара и щепотку разных перцев (красного, душистого, черного). Уложенные в банки фаршированные перцы заливают кипящим соусом, закрывают крышками и стерилизуют (1 л –120 минут).

          Жареный сладкий перец (зимний урожай)

          Перец болгарский
             Чеснок -1 головка
             Перец острый -1 шт.
             Уксус 9% — 80 мл
             Сахар — 1 ст.л.
             Соль — 1 ст.л.
             Растительное масло без запаха

          Неочищенный сладкий перец промывают, обсушивают полотенцем и обжаривают под крышкой с двух сторон. После этого его помещают в стерилизованную трехлитровую банку, засыпают измельченным чесноком и добавляют острый перец. Сверху на банку насыпают соль и сахар, заливают уксусом и заливают кипятком. Банку закатывают, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

          Конфитюр из сладкого перца

          Перец сладкий красный — 0.5 кг
          Сахар коричневый — 250 г
          Уксус винный или хересный — 120 мл
          Соль — 0,5 ч.л.
          Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
          Лавровый лист — 1 шт.
             Розмарин — 1 веточка

          Перец моют, очищают от семян, нарезают полосками шириной около 1 см и раскладывают в кастрюле. Туда же добавляют остальные ингредиенты (кроме молотого перца), доводят до кипения, затем варят на слабом огне 25-30 минут. В конце добавить молотый перец, перемешать, разложить в стерилизованную банку и закрыть.

          Аджика сырая

          Перец сладкий красный — 2 кг
             Чеснок — 300 г
             Перец красный горький — 300 г
             Уксус — 200 мл
             Соль

          Перец (горький и сладкий), а также чеснок пропускают через мясорубку, смешивают с уксусом и солью, раскладывают в стерилизованные банки, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

          Угощение из сладкого перца (без томатов)

          Перец сладкий — 5 кг
             Масло растительное — 0.5 ст.л.
             Соль — 0,5 ст.л.
             Сахар — 0,5 ст.л.
             Уксус 9% — 0,5 ст.л.

          Перец вымыть, очистить от семян, нарезать полосками, положить в миску, смешать с остальными ингредиентами и дать постоять около часа. Продукт раскладывается в чистые банки (вместе с полученной жидкостью) и ставится на стерилизацию (0,5 и 1 литр — 10 и 15 минут соответственно).

          Приправа для болгарского перца

          Перец болгарский красный — 3-4 кг
          Перец острый — 1 стручок
             Масло растительное — 1 ст.л.
             Соль по вкусу

          Перец сладкий и горький пропускают через мясорубку вместе с семенами. К массе добавляют остальные ингредиенты и варят 40 минут на медленном огне, не забывая периодически перемешивать. Приправа раскладывается по стерилизованным банкам и закупоривается.

          Удачных заготовок!

          ©
          При копировании материалов сайта оставляйте активную ссылку на первоисточник.

          Рецепты приготовления острых приправ на зиму из острого перца и хрена.

          Острые приправы — прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам.С их помощью можно разнообразить существующее меню. А еще – это способ порадовать близких, любящих острую пищу.

          Эту приправу еще называют горделодером или хреном. Преимущество заготовки в том, что все продукты в ее составе свежие. Нет необходимости их готовить. Именно поэтому заготовка хранится исключительно в холодильнике под капроновым чехлом.

          Ингредиенты:

          • 1 кг помидоров
          • 150 г корней хрена
          • 100 г чеснока
          • 30 г соли
          • 50 г сахара

          Рецепт:

          • Помидоры пропустить через мясорубку.
          • Поставьте мешок на выходе из мясорубки и измельчите корни хрена.
          • Натереть чеснок. Все ингредиенты смешать в миске, добавить соль и сахар.
          • На этом этапе появятся пузыри. Перемешивайте смесь до тех пор, пока не исчезнет воздух.
          • Разлить в стерильные банки и закрыть нейлоновыми крышками.
          • Старайтесь разливать приправы по маленьким баночкам, чтобы после вскрытия не образовалась плесень.
            Приправа Огонёк на зиму: рецепт с хреном

          Это довольно острая и острая смесь.Отлично подходит для пельменей и пельменей. Можно есть с мясом.

          Ингредиенты:

          • 5 кг помидоров
          • 20 болгарских перцев
          • 8 острых перцев
          • 5 головок чеснока

          Рецепт:

          • Очистите семена и стебли. Пропустить через мясорубку.
          • Очистите чеснок и тоже разомните его. Превратите помидоры в сок.
          • Все смешать, немного посолить и оставить все ингредиенты для брожения на 7 дней.
          • Одновременно два раза в день помешивайте свет. Через неделю разлить по банкам и поставить на холод.


            Приправа Огонек на зиму: рецепт с острым перцем

          Эта приправа подходит для супов и вторых блюд из мяса. Не добавляйте в детские блюда, так как придает остроту.

          Ингредиенты:

          • 0,5 кг острого красного перца
          • Большой пучок петрушки
          • Большой пучок укропа
          • Большая головка чеснока
          • Ложка соли с горкой «Экстра»

          Рецепт:

          • У перцев удалите плодоножки, но не удаляйте семена.Перемолоть на мясорубке.
          • Чеснок очистить и тоже нарезать.
          • Пюре из зелени со стеблями.
          • Добавьте соль и разложите по стерильным банкам.
          • Хранить в холодильнике.


          Самое интересное, что в приготовлении приправ используются не только корни хрена. Из листьев можно приготовить вкусный сорус.

          Ингредиенты:

          • 1 кг помидоров
          • 250 г листьев хрена
          • 1 головка чеснока
          • 1 острый перец
          • Столовая ложка сахара

          Рецепт:

          • Вымойте листья и измельчите их в блендере.
          • Вымойте помидоры и сделайте из них пюре.
          • Очистить чеснок от шелухи и тоже размять.
          • Удалите плодоножку у перца и нарежьте его.
          • Смешайте все ингредиенты и разлейте по банкам.
          • Стерилизовать 12-15 минут. Закатайте банки крышками.


          Ингредиенты:

          • 1 кг корней хрена
          • Свекла
          • 2 столовые ложки сахара
          • 2 столовые ложки уксуса

          Рецепт:

          • Очистите корни.Положите пакет на мясорубку и измельчите коренья.
          • Натереть сырую свеклу и выжать сок. Должно получиться 500 мл сока.
          • Влить сок из сока хрена, уксус и всыпать соль с сахаром.
          • Разлить массу по банкам. Стерилизовать 15 минут и закатать.


          Есть тонны острых перцовых приправ. Они добавят пикантности любому блюду.

          Ингредиенты:

          • 5 перцев
          • 5 зубчиков чеснока
          • 50 мл оливкового масла
          • Пучок кинзы
          • Кардамон
          • Перец черный молотый

          Рецепт:

          • Измельчить перец и чеснок.Кинзу промойте и обсушите на бумажном полотенце.
          • Размять зелень, добавить кардамон и черный перец.
          • Дайте смеси постоять всю ночь, затем поставьте в холодильник.


          Эта приправа хорошо сочетается с мясом и картофелем.

          Ингредиенты:

          • 2 кг болгарского перца
          • 5 головок чеснока
          • 5 горьких перцев
          • 80 мл уксуса
          • Сахар
          • Пучок кинзы

          Рецепт:

          • Удалите плодоножки и семена перца, сделайте смузи.
          • В пюре из сладкого перца ввести чесночную пасту. Удалите плодоножки у острого перца и также сделайте пюре.
          • Добавить сахар и уксус. Нарежьте пучок кинзы и добавьте в смесь.
          • Разлейте смесь по банкам и поставьте в холодильник.


          Это распространенная и очень простая приправа. Его не используют в качестве соуса или аджики. Используется при приготовлении первых и вторых блюд.

          Ингредиенты:

          • 5 кг красного сладкого перца
          • 1 кг мелкой соли

          Рецепт:

          • Очистить от стеблей и семян, измельчить на мясорубке
          • Добавьте соль и перемешайте.
          • Разложить по банкам и хранить в холодильнике

          Приправа очень соленая, поэтому не переборщите с солью при приготовлении.



          Приправа с зеленью для супов

          Отличная заправка для супа и вторых блюд.

          Ингредиенты:

          • 1 кг соли
          • 1 кг помидоров
          • 1 кг лука
          • 1 кг моркови
          • 0,5 кг петрушки и укропа
          • 3 острых перца
          • Головка чеснока

          Рецепт:

          • Очистить и вымыть все овощи.Маш.
          • Пюрировать или мелко нарезать со стеблями. В этом случае выбросьте стебли.
          • Все смешать и посолить. Разлить по стерильным банкам и хранить в погребе.


          Идеально подходит в качестве соуса, но может добавляться и в супы. Повышает иммунитет.

          Ингредиенты:

          • 1 кг чеснока
          • 500 г сладкого перца
          • 500 г острого перца
          • 500 г соли

          Рецепт:

          • Удалите плодоножки у перца и измельчите в блендере.
          • Очистите чеснок и тоже разомните его.
          • Достаньте пюре из овощей и посолите.
          • Разлить в стерильные банки. Нужно, чтобы соус был в банке по плечики, а не до самого верха.
          • Хранить в подвале или на холоде.


          Если все делать по рецепту, то даже приправы без стерилизации и варки хранятся очень долго.

          Секреты кулинарии:

          • Очистите перчатки красным перцем и не прикасайтесь к глазам.
          • При измельчении корней хрена кладите на мясорубку мешок.
          • Если у вас нет погреба, храните приправу в холодильнике. В этом случае приготовить много приправ не получится. Поэтому выбирайте варианты приготовления.
          • Используйте только свежие травы и листья хрена. В них много сока.


          Не поленитесь и обязательно приготовьте несколько баночек вкусной и ароматной приправы.

          ВИДЕО: Острые приправы на зиму

          Перцы чили скрученные с чесноком — острая корейская приправа.По-корейски это называется Кочи. Кочи имеет очень жгучий вкус, что неудивительно, поскольку в основе приправы лежит один из самых острых перцев в мире: он очищается и прокручивается через мясорубку с чесноком в соотношении 2:1.

          Грузинскую аджику можно назвать более известным аналогом кочи: готовится она так же, как и кочи, но состав у нее чуть сложнее: помимо перца и чеснока в состав аджики входят специи и соль, причем более сложная и мягкая вкусы содержат помидоры, баклажаны и другие овощи.Кочи отличается от аджики тем, что имеет чистый пряный вкус без примесей и не терпит лишних добавок.

          Если вас интересует богатый мир корейской кухни, советуем начать знакомство с корейской моркови, панчи или баклажанов хей.

          Рецепт этапов:

          Предварительная обработка

          Для того, чтобы приготовить такой перец, нам понадобятся очень острые красные перцы. Промойте и аккуратно очистите семена и плодоножку. При этом о внешнем виде перца можно не беспокоиться – все равно потом его нарезать.Но стоит позаботиться о безопасности рук — сок перца очень едкий, поэтому настоятельно рекомендуем чистить его в резиновых перчатках.

          Базовая обработка

          Подготовленный перец с чесноком перекрутить через мясорубку. Для лучшего перемешивания рекомендуем чередовать прокручивание чеснока и перца – так они хорошо перемешаются при прокручивании. Также можно использовать блендер для измельчения. Добавьте соль, хорошо перемешайте. Полученный продукт можно попробовать на вкус – он должен быть достаточно соленым.Однако старайтесь очень осторожно – если вы взяли хороший перец, продукт будет очень жгучим.

          Украшение блюда и подача на стол

          На протяжении всего процесса приготовления желательно работать в перчатках во избежание попадания перца на кожу.


             Раскрываю секрет вкуса корейских блюд — все дело в приправах, которых, если не искать в магазинах, не найти! Особый вкус и аромат салатам эта приправа придает, а о жгучем и в то же время остро-приятном вкусе и говорить не приходится!
             Эта красота может храниться годами (если их слишком много заготовить), она совершенно не портится.Стараюсь раз в два года делать такую ​​заготовку, что поделаешь, лень-матушка перед нами…, ну и далее по тексту!
             Чеснок — 1 кг
             перец острый (в этот раз у меня был ооочень острый, который мелкий с тонкой мякотью, а вообще я люблю острый перец, который длинный и скрученный, мне он кажется более «питательным»)) — 600г
             Перец болгарский красный — 400г
             Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1:1, но остроту готового продукта можно регулировать, заменив некоторое количество острого перца на болгарский.

             Чеснок замачивал в воде на ночь (так проще чистить!),

             в этом году чистил острый перец от семян, чистить не надо, но техника у меня была непробиваемая,

             так что я смело расправляйтесь с перцовыми внутренностями! Это была самая трудная часть работы. Тогда все просто. Все ингредиенты измельчить на мясорубке,

             смешать

          и добавить соль. Соли жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти полпачки (грамм 350 точно).Большое значение имеет, если можно так сказать, «соленость» соли. Поэтому старайтесь не пересолить, лучше дать час постоять янне (чтобы соль растворилась). а потом попробовать и если все устраивает…

             Вот и все. Теперь о банках и кладовой.
             А вот и самый вкусный корейский бутерброд:

            повышает иммунитет, убивает болезнетворные бактерии, способствует расщеплению холестерина и ликвидации холестериновых бляшек в сосудах и т.д., так далее.! Ну, а проще говоря, ВКУСНО и ПОЛЕЗНО. На ваше здоровье!

          ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ПЕРЕЦ РЕЦЕПТ

          Понадобится: 1 кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст. поваренная соль.

          Как заготовить острый перец на зиму. Спелый острый перец любого цвета, можно промыть сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка — крупная), смешать с уксусом и солью, разложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном, сухом и темном месте.

          Эта заготовка подходит для жареной птицы и мяса, рыбы, супов и бульонов, а также может стать отличной основой для аджики.

          Когда лето приближается к своему апогею, наступает пора заготовок на зиму, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец. И не только из Болгарии. Маринованный перец, консервированный перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму.

          Перец консервированный может быть перец маринованный , перец горький маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец сладкий консервированный, перец в маринаде. Любителей отведать маринованных перцев зимой много, рецепт маринованных перцев позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Сегодня мало кто умеет вкусно мариновать перец, и очень напрасно, ведь маринование перца и маринование перца на зиму очень пригодится вам в холодное время года.Чаще всего встречается консервирование сладкого перца, реже — острого перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация сладкого или болгарского перца опять же может осуществляться различными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев, готовится так: перчик слегка отваривается, затем его поливают специями и маринадом и закатывают. Стерилизация банок и отжим перца осуществляется по обычным правилам. Так заготавливают сладкий перец на зиму.

          Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Острый перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и болгарский перец. Сохранение в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарский перец — сладкий; препараты острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка горького перца.Соление острого перца – дело несложное, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перцев армия хозяек начинает интересоваться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или маринование перца – это самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка острого перца.

          Причем, как говорится, ни одного перца, ведь заготовки перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарские перцы, салат на зиму из таких перцев – отличный способ запастись ими. Кроме того, можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовление фаршированных замороженных перцев. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, обязательно найдете.

          Мини-перцы, фаршированные дрессингом — неохотный артист

          Это большинство может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

          Вкуснейшие мини-перцы, фаршированные дрессингом, с плавленым сыром, идеально запеченные. Вкусная закуска с оставшейся начинкой на День Благодарения!

          Счастливых остатков, Друзья! Если вы любите оставшуюся начинку (или заправку), как и мы, вам понравится эта закуска с начинкой из мини-перца, идеально подходящая для праздников!

          Мини-перцы фаршированные

          Нам нравится жевать маленькие перцы в качестве здоровой закуски, или они прекрасно сочетаются с этим праздничным соусом из греческого йогурта с кинзой и зеленым луком.Но сегодняшний рецепт очень прост и забавен, используя эти остатки!

          Подготовка к компании

          Но сначала я люблю готовиться к компании, потому что это помогает мне навести порядок в доме. Когда мой дом загроможден, мой разум немного сходит с ума, но когда я снова контролирую его (организую), я чувствую глубокое чувство спокойствия. Вы когда-нибудь чувствовали себя так? И откуда вся эта бумажная волокита? Несмотря на то, что я чувствую, что у меня есть хорошая система для работы с документами, счетами, квитанциями и т. Д., Все, что мне нужно сделать, это уехать из города, и это снова беспорядок.

          На этой неделе я начну в гараже и собираюсь проложить себе путь через весь дом, потому что на следующей неделе у нас все будут дома, а также дополнительные гости. Я просто обожаю праздники!

          Это не то, что мне нужно сделать на следующей неделе, или мой список сообщений в блоге, которые мне нужно сделать, создание рецептов, работа по дому до приезда нашей компании из другого города, покупки и уборка, которые действительно имеют значение. Речь идет о принятии каждого момента, о том, что я могу узнать из него, поделиться с другими, помолиться и изменить себя.Речь идет о том, чтобы заниматься тем, что мне не нравится делать, справляться с домашними делами и убираться с хорошим отношением, что меняет мое мировоззрение.

          Очистите кухонный стол!

          Верно? Сегодня я включаю музыку и начинаю с чистого кухонного стола. Мой прилавок собирает хлам, поэтому всегда помогает очистить его до блеска, прежде чем я займусь своими делами!

          Забавно, что у каждого из нас есть свои способы добиться цели.

          Начинка или заправка?

          Сегодняшний рецепт — это легкая закуска и отличный способ использовать остатки заправки, оставшейся после празднования Дня Благодарения.Что, кстати, вы называете начинкой или заправкой?

          Я посмотрел в Интернете, и вот что говорит Баттербол:

          Если вы называете это заправкой, скорее всего, вы готовите ее отдельно от индейки, а вы живете в южном регионе Соединенных Штатов. В противном случае, вы семья фарша, и вы готовите его в индейке.

          Я действительно никогда не знал!

          Мини-перцы, фаршированные дрессингом

          Я всегда держу мини-перцы в холодильнике, потому что их можно подать во многих вариантах!

          Мини-перцы, фаршированные козьим сыром
          Мини-перцы, фаршированные козьим сыром песто
          Фаршированные перцы из тунца
          Фаршированные перцы из лебеды
          Мини-фаршированные перцы по-мексикански {Aggie’s Kitchen
          Мини-перцы, фаршированные тако {Девушка, которая съела все}

          Принесите их на вечеринку до или после Дня Благодарения, и ваши гости будут в восторге от вас!

          Добавьте к этому людей в вашем доме, за нашим столом, и если вы похожи на меня, ваше сердце будет чувствовать себя так, как будто оно в своей стихии.Очень дома.

          Что в вашем списке дел перед Днем Благодарения?

           

          Мини-перцы, фаршированные дрессингом

          Количество порций: 6-8

          Время подготовки: 10 минут

          Время приготовления: 18 минут

          Общее время: 28 минут

          • 1 дюжина маленьких сладких перцев красного, оранжевого и желтого цвета
          • 1 1/2 стакана оставшейся заправки для начинки
          • 3/4 стакана сыра моцарелла, разделенного
          • Свежий тимьян, мелко нарезанный
          • Разогрейте духовку до 350 градусов.

          • Подготовьте перец, срезав «верхнюю» (вогнутую) сторону перца, оставив плодоножку. Выскоблите семена и пленку.

          • В миске смешайте начинку и 1/2 стакана сыра. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1-2 минут, пока сыр не станет мягким и не расплавится. Дайте остыть в течение нескольких минут.

          • Выложите сырную смесь для начинки в перцы, вдавливая их в каждую половинку. Посыпать оставшейся 1/4 стакана сыра.

          • Разложите перцы на противне и запекайте около 18 минут, пока перцы не станут мягкими, а сыр не станет горячим и пузырится.

          • Украсить свежим тимьяном; служить немедленно.

          Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.