Закуска из помидоров перца лука моркови на зиму: Салат на зиму из перца помидор моркови и лука, рецепты с фото (133 пошаговых рецепта — салат на зиму из перца помидор моркови и лука)

Салат помидор перец лук морковь на зиму

Овощной салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука

Что может быть лучше домашних заготовок из ароматных летних овощей! Вкуснейший салат, похожий на лечо получается из помидоров, болгарского перца с морковью и луком. Он порадует вас зимой, сохранит витамины и замечательный вкус надолго.

Такой салат выступит в роли пикантной закуски, гарнира к мясу и птице. Его можно добавить в пиццу, солянку, рагу. Готовится все быстро и легко, главное желание и терпение! А вкус блюда отменный!

Этот рецепт салата-лечо удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!

(Пока оценок нет) Загрузка…

Помидоры обмойте, пропустите через мясорубку. Влейте в кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар, варите 10-15 минут. Перец очистите, обмойте, нарежьте соломкой. Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. К томатному пюре добавьте овощи, варите 15 минут. Влейте уксус, добавьте измельченную петрушку, перемешайте, прогрейте еще пару минут, затем разложите по банкам и закатайте.

Салат из болгарского перца, помидоров, лука и моркови

Комментарии: 24 | Раздел: Кулинария / Заготовки Простой в приготовлении консервированный салат на зиму из помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат получается кисло-сладкий из-за добавления в него уксуса и сахара. Такой салатик и на праздничный стол можно поставить. Заготовка на зиму выходит сочная и очень хорошо гармонирует со вторыми блюдами: из картошки (любого приготовления), риса или гречки.

• Калорийность на 100 г — 25 ккал.
• Количество порций — 5 л
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг (большой и красный)
• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 2 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — 0,5 стакана
• Соль — 3 столовые ложки полные, но не с горкой
• Чёрный свежемолотый перец

1. Перец болгарский — помыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками или дольками (но не длинными). Положить в таз, где будите всё готовить. Можно в кастрюлю складывать или ведро, если это всё туда вместится, но лучше таз, так всё лучше и быстрее потушится.
2. Помидоры — помыть, удалить «попки» и нарезать дольками и потом можно ещё раз их пополам. Сильно измельчать помидоры не нужно. Положить их к перцу.
3. Морковь – моем, очищаем. Натереть на крупной тёрке и высыпать в тазик.
4. Лук репчатый — разрезать на четыре части и потом дольками четвертинками нарубать (можно кубиками измельчить). Его к остальным овощам присоединить.
5. В таз с измельчёнными овощами добавить стакан растительного масла, соли, сахара, немного чёрного перца, перемешать и довести до кипения. Тушить примерно 40 минут, бывает и час надо пока всё хорошо стушится.
6. В готовые овощи добавить пол стакана уксуса и всё перемешать.
7. Расфасовывать всё в горячем виде по простерилизованным банкам (лучше использовать пол-литровые) и закатать крышками (тоже простерилизовать). Баночки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, так дать сутки постоять и после чего можно их относить в подвал или на балкон, кто где хранит консервы.

Количество овощей потом можно будет класть разное, например, больше перца и меньше моркови. Сахар и соль «пристрелять» по вкусу.Можно в готовые овощи выложить два стакана отварного риса и перемешать, получится также очень вкусно.

Готовый салат можно будет измельчить в блендере и использовать как соус к спагетти или макаронам.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Комментарии (24):

Салат на зиму: огурцы, помидоры, перец, морковь, лук

Как только вы нарежете салат из свежих овощей – помидорчиков, огурчиков, сладкого перца, лука, то сразу появляется безудержное желание съесть всё до последнего кусочка. К сожалению, зимой такого удовольствия себе доставить нельзя. Но хозяйки вышли из положения, создав десятки рецептов консервирования разнообразных овощных салатов, которые отличаются комбинациями ингредиентов и способами заготовки. Мы выбрали для вас парочку самых простых, интересных и вкусных – попробуйте, не пожалеете!

Салат на зиму из помидоров, огурцов, перца и лука на зиму, слоями

Благодаря особому способу укладки овощей в банку, они сохраняют свою форму и выглядят очень привлекательно. Перемешать такую закуску можно непосредственно перед подачей на стол.

Совет: уксус в рецепте иногда заменяют лимонной кислотой – на 1 л воды требуется 2 чайные ложки порошка.

https://youtu.be/nd3wYJ2tO8g

• Простерилизуйте банки. Лучше всего использовать литровые или 650-граммовые. Тщательно вымойте их водой с моющим средством или пищевой содой, ополосните и поставьте в духовку при 150 градусах на 15 минут.
• Хорошо промойте все овощи и разложите на столе на полотенцах, чтобы обсушить. Кстати, для салата они подойдут любые: порченые, разной формы, немного перезревшие. Правда, последнее не распространяется на томаты: если плоды будут чересчур спелыми, то превратятся в кашу.
• Огурцы порежьте кружками. Обязательно пробуйте часть, которая крепилась к стеблю, потому что она часто может горчить.
• У помидоров удалите плотную часть возле места крепления плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками одинакового размера.
• Лук очистите от шелухи и нашинкуйте кольцами не слишком тонко. В толщину они должны быть 3-5 мм.
• У сладкого перца удалите хвостик, сердцевину с семенами и перепонки. Порежьте его на тонкие длинные ломтики.
• На дно банок бросьте по несколько горошин чёрного перца и выложите слоями салат: сначала огурцы, потом помидоры, лук и болгарский перец, пока не заполните ёмкость доверху. Слои можно делать тонкими и повторять, а можно выложить все овощи по одному толстому слою.
• Приготовьте маринад. Закипятите воду, всыпьте соль и сахар. Поварите минут 5, затем влейте уксус и снимите с плиты. Сразу же залейте маринадом салат в банках.
• Дно глубокой кастрюли застелите махровым полотенцем. Выложите в неё баночки с салатом и наберите воду по “плечики” ёмкостей. Накройте заготовки крышками и поставьте зажимы или что-то тяжёлое сверху. Отправьте посуду на плиту и стерилизуйте консервацию с момента начала кипения 15 минут.
• Извлеките банки из кипятка и закатайте. Опрокиньте дном вверх и укутайте. Когда салат остынет, перенесите заготовки в прохладное место, куда не попадает солнечный свет, где они будут храниться до того как потребуются.

Совет: этот рецепт вы можете разнообразить, если добавите, к примеру, один-два слоя нарубленной зелени петрушки, или несколько кусочков жгучего перца, или измельчённый зубок чеснока. Также очень вкусно сочетание с нашинкованной свежей капустой – это ещё один популярный вариант консервирования.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука, моркови без стерилизации

Эта закуска делается значительно проще, потому что не требует варки маринада. Все овощи готовятся в собственном соку.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 30

Энергетическая ценность продукта

• белки – 0.9 г;
• жиры – 3.3 г;
• углеводы – 4.7 г;
• калорийность – 52 ккал.

Ингредиенты

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уксус 9% – 60 мл;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• соль – 40 г.

Процесс приготовления

1. Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепилась плодоножка, и нарубите каждый томат на 6 долек. Если овощи крупные, то на большее количество.
2. Сладкий перец тоже промойте и удалите семечки и перегородки. Порежьте его на полукольца толщиной около полусантиметра.
3. Почистите морковку, нашинкуйте её тонкими кружочками поперечно. Если корнеплод попался крупный, то режьте сначала вдоль пополам, а после уже пластинками.
4. Снимите с лука шелуху, нарубите его полукольцами, не слишком тонко.
5. Огурцы вымойте, нарежьте кружками или полукругами примерно такой же толщины, как и лук. Обязательно пробуйте места возле хвостика на наличие горечи.
6. Огурцы, помидоры, перец, морковь, лук смешайте в большой эмалированной кастрюле или в казане, посолите и полейте подсолнечным маслом. Оставьте соединенные ингредиенты на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
7. После этого поставьте ёмкость с салатом на плиту на медленный огонь. Как только содержимое начнёт кипеть, засеките время, и варите полчаса, периодически аккуратно помешивая. Выдавите чеснок в готовящееся блюдо и поварите ещё 5 минут.
8. Добавьте в салат уксус и снимите с плиты. Тут же разложите по стерилизованным банкам и залейте выделившимся в процессе варки соком. Закатайте ёмкости, опрокиньте дном кверху и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите заготовки в погреб.

Важно: не добавляйте в салат йодированную соль. В домашней консервации она способна спровоцировать процессы брожения, и заготовка будет испорчена. Используйте только обычную поваренную соль.

Конечно, по вкусу эти салаты отличаются от свежих летних, но всё-таки частичку тепла и огромное количество витаминов они сохраняют. Их можно подавать к ужину в качестве готовой закуски, или дополнять новыми ингредиентами – к примеру, свежей зеленью, зелёным горошком и т.д. Так что закатывайте побольше такого яркого, полезного “ассорти” и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )

Салат из помидоров, перца, лука и моркови в мультиварке на зиму

Помидоры для овощного салата на зиму выбираем обязательно спелые, мясистые. Хорошенько моем их.

С моркови снимаем шкурку – или сошкрябываем, или срезаем ножом или овощечисткой. Лук чистим. Перцы разрезаем вдоль пополам. Убираем плодоножку и перегородки, вычищаем семена. Затем ополаскиваем и нарезаем полосками толщиной 0,5-0,8 см. У помидоров вырезаем белую часть у места крепления плодоножки, удаляем места с нарушенной кожицей и дефектные участки. Нарезаем помидоры для салата из перца, лука и моркови на зиму произвольно, некрупно – дольками или кусочками, как вам нравится. Нарезаем лук тонкими полукольцами (толщина около 0,5 см.). Морковь трем на крупной терке. Можно вручную, можно – на комбайне. Если вы подготавливаете небольшое количество овощей (как я), лучше натереть на терке – получится быстрее. Если же овощей больше, то проще использовать комбайн. Складываем помидоры в чашу мультиварки. Закрываем крышку и готовим помидоры 10-15 минут при режиме «Тушение». За это время томаты пустят достаточно большое количество сока. Отправляем к помидорам порезанный перец. Затем укладываем морковь. И не забудем про лук. Наливаем сверху растительное масло. Добавляем соль и сахар. Выкладываем томатную пасту. Если вы любите острые блюда, то в зимний салат из помидоров, болгарского перца и моркови советую добавить горький перец. Режем его как можно мельче и помещаем сверху. Все овощи тщательно перемешиваем. Крышку мультиварки закрываем и включаем агрегат на 30 минут, режим «Тушение». Через полчаса пробуем наш зимний овощной салат – не надо ли добавить соль или томатную пасту. И снова закрываем крышкой и готовим на режиме «Тушение» 1 час. В это время подготавливаем банки и крышки – тщательно моем их с содой, ополаскиваем проточной водой. И стерилизуем банки на пару или в духовке, как вам удобнее. Крышки выдерживаем в кипящей воде около 5 минут. Как только салат из помидоров, перца, лука и моркови в мультиварке будет готов, сразу наполняем им сухие стерилизованные банки и закатываем (закручиваем) крышки. Переворачиваем банки вверх дном до полного охлаждения. Храним в темном прохладном месте. Такой салат может быть и отличной закуской, и гарниром к мясным блюдам, и дополнением к картофелю или рису. Советы и рекомендации: Это количество рассчитано на 4,5-литровую мультиварку. Если ваша мультиварка меньшего объема, пропорционально уменьшите количество продуктов (или придется готовить 2 раза). Все овощи должны быть свежие, не допускаются подгнившие и заплесневелые. Если все же встречаются какие-нибудь повреждения, они должны быть только поверхностные. Пожалуйста, обратите на это внимание, это очень важно – от качества исходных ингредиентов зависит вкус готовой домашней заготовки. Помидоры могут даже быть слегка примяты – лишь бы не было подгнивших (как бы вы ни старались вырезать испорченные места, полной уверенности, что удалили все, нет – и банки при хранении могут «взорваться»). Можно применять помидоры и поверхностными дефектами, неправильной формы. Сладкий болгарский перец можно брать любой – и желтый, и красный, и зеленый. Морковь выбираем только по размеру – чтобы было удобно натереть ее на терке. Если вы используете кухонный комбайн, то вопрос о размере моркови вообще не стоит: комбайну удобно измельчать морковь и маленькую, и большую. Единственное требование — морковь не должна быть вялой. Чтобы понять, нужно ли добавлять в салат из помидоров, перца, лука и моркови на зиму специи, отберите небольшое его количество, остудите, а затем уж пробуйте. В остывшем салате ярче выражен вкус, проще понять – хватает ли в нем соли, сахара и томатной пасты. Обязательно простерилизуйте банки и крышки перед тем, как закрывать в них салат. А вот наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно. Из указанного количества продуктов получается примерно 2,3 л готового салата.

Напомним, что в прошлый раз заготавливали овощной салат в желейном маринаде на зимуо.

Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук

Здравствуйте, дорогие друзья!

Продолжаем публикацию наших фирменных рецептов заготовок на зиму.

Салат – это, пожалуй, самое популярное блюдо, рецептов приготовления которого, очень много. Приготовить вкусный и красивый салат можно в любое время года, причем использовать для этого можно любые ингредиенты. Все зависит от вашей фантазии.

Начиная с ранней весны, когда появляется первая зелень, и, заканчивая глубокой осенью, для приготовления салатов используют свежие фрукты и овощи. Наслаждаться таким блюдом можно и в зимнее время года. Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук и другие овощи – самые ходовые ингредиенты для такой заготовки.

Предлагаем вам несколько рецептов салата на зиму с использованием различных компонентов.

Рецепт 1. Салат Микс

Овощной салат на зиму из помидор, моркови и перца – очень вкусная и ароматная заготовка. Для ее приготовления потребуется:

1. Один килограмм томатов.
2. Семьсот граммов болгарского перца разных цветов.
3. Пятьсот граммов репчатого лука.
4. Сто миллилитров подсолнечного масла.
5. Две столовых ложки сахара.
6. Одна столовая ложка крупной соли.
7. Пятьдесят миллилитров уксуса девяти процентной концентрации.
8. Зелень петрушки, укроп, базилик и специи – по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на полуторалитровую банку готового продукта.

Сначала вымываем овощи. У томатов удаляем хвостики, а у перцев – плодоножки и семена, чистим лук и морковь. Нарезка всех овощей проводится по-разному. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь – натираем на крупную терку.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним подсолнечное масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Чтобы не допустить подгорания овощей, смесь нужно постоянно помешивать. Как только овощи закипят, делаем огонь поменьше, и тушим еще тридцать минут.

Закаточные емкости для салата проходят процедуру стерилизации в духовке. Сначала их нужно вымыть в теплой воде с содой, сложить в холодную духовку. Затем разогреть духовку, включив ее на сто шестьдесят градусов на пятнадцать минут. Можно обойтись и без стерилизации, обработав банки паром. У каждой хозяйки свои методы.

Пока происходит процесс стерилизации банок в духовом шкафу, можно приступить к завершающему этапу приготовления салата. Добавляем зелень укропа, петрушки, базилика, а также черный перец горошком и гвоздику. После этого овощи варим еще пять минут, затем заливаем уксусом. Как только овощная масса снова закипит, ее можно раскладывать по баночкам.

Перед укладкой горячего салата в банки (или под банку) кладут столовую ложку. Тогда емкость наверняка не треснет. Заполненные баночки закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем верх дном и хорошенько укутываем до момента их остывания. Как только такая заготовка остынет, ее можно отправить на хранение в подвал или любое другое прохладное место.

Рецепт 2. Салат «Цветная слойка»

Еще один очень интересный и вкусный рецепт – овощной салат на зиму слоями. Для его приготовления потребуется:

1. Семь томатов.
2. Шесть огурцов.
3. Пять зубков чеснока.
4. Четыре сладких перца.
5. Петрушка – один пучок.
6. Четырнадцать столовых ложек сахара и столько же уксуса девяти процентной концентрации.
7. Соль – семь чайных ложек.

Нарезаем вымытые овощи: лук – кольцами, перец – соломкой, измельчаем чеснок и петрушку. Очищенную морковь натираем на крупную терку или на терку для корейской моркови. На томатах удаляем плодоножки и нарезаем овощи дольками. Промытые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.

После этого приступаем к укладке овощей слоями. На дно кладем лук, затем болгарский перец, мелко порубленную зелень и чеснок, морковь, помидоры и огурцы. На каждую банку емкостью один литр необходимо добавить по одной чайной ложки соли, две чайной ложки сахара и две столовых ложки уксуса.

Заливаем каждую банку кипящей водой и ставим стерилизоваться в кастрюлю, заполненную горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен доходить до середины банок. Время стерилизации такой заготовки – пятнадцать минут. После чего, емкости плотно закрываем закаточными крышками, переворачиваем дном к верху и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Закуска «Грибная, но без грибов»

Ингредиенты:

1. 1 килограмм баклажанов.
2. 4 штуки болгарского перца разных цветов.
3. 2 крупные луковицы.
4. 3 штуки моркови.
5. 0,5 килограммов томатов.
6. Растительное масло, разная зелень (суммарно – пучок).
7. Соль, перец (по вкусу).

Баклажаны испечь прямо в кожуре, остудить, очистить и порезать на кубики. На растительном масле спассеровать лук и морковь, порезанные кольцами. Затем добавить баклажаны, нарезанный соломкой перец и помидоры (можно заменить на 200 грамм томатной пасты). Добавить мелко порезанную зелень, посолить – около 1 чайной ложки и тушить до готовности овощей.

Сложить в нагретые сухие банки, не докладывая до верха на 1,5-2 см, и поставить не закрытыми в теплую духовку. Нагревать около 10 минут при температуре 150 градусов. Закрыть сухими крышками, закатать (не переворачивать!), укутать до остывания. Эта закуска по вкусу напоминает хороший грибной салат.

Марианна Павлей

Закуска из моркови на зиму

Закуска из моркови на зиму это универсальное блюдо. Вкусное, сочное, сытное, оно заставляет готовить его снова и снова. Морковь вообще является уникальным овощем. Его можно использовать во все блюда.

Готовить этот салат одно удовольствие, любые овощи хорошо сочетаются с морковью. Причем дополнительной обработки они не требуют. Так что все что нужно для приготовления салата это нарезать ингредиенты.

Вот только есть одно обстоятельство, которое может испортить салат – плохо стерилизованные банки. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт обработки. Самый простой – это промыть банки и поставить их духовой шкаф на 150 градусов. Но и это еще не все. После того, как банки уже закатаны, переверните их и укройте шубой. Оставьте так салат на несколько суток и он простоит дольше.

Салат «Греческий»

Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.

Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.

Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат из морковки на зиму

Готовим вкусный салат для зимних посиделок – просто и быстро.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Сладкий перец – 0,5 кг
• Чеснок -2 головки
• Перец чили – 100 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 20г
• Уксус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 200 мл

Приготовление:

Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.

Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.

Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Салат греческий с баклажанами

Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Оранжевое чудо

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры –1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 100г
• Масло – 250 мл
• Сахар — 100
• Соль – 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

Армянская закуска на зиму

Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.

Салат Лечо

Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Масло – 250 мл
• Соль — 100 г
• Уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Салат с морковью и луком

Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Соль – 10 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 125 мл
• Уксус – 40 мл
• Томатная паста – 10 г
• Сахар – 200 г

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат Берегись Водка

Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.

Ингредиенты:

• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Соль – 50 г
• Масло – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Уксус 70 % — 33 мл

Приготовление:

Банки необходимо стерилизовать.

Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.

Салат из свеклы

Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Яблоки – 2 кг
• Морковь – 1 – 1,5 кг
• Масло подсолнечное – 300 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.

Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски – это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 100 г
• Масла растительное – 100 мл
• Соль – 40 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Кориандр – 5 г

Приготовление:

Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.

Кушать уже можно на утро.

Приятного аппетита.

Салат из цветной капусты

Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Семена горчицы – 5 г
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Сахар – 15 г
• Соль – 10 г
• Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков и моркови

Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 700 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное – 140 мл
• Уксус 3% — 40 мл
• Сахар – 10 г
• Соль – 20

Приготовление:

Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.

Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.

Приятного аппетита.

Салат морковка с перцем

Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 2 кг
• Томаты – 2 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.

Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.

Огурцы по-корейски на зиму

Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 0,5 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 130 мл
• Масло – 130 мл
• Приправа для овощей по-корейски – 10 г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.

После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.

Приятного аппетита.

Салат из стручковой фасоли

Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук -500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок томатный – 1 л
• Соль – 40 г
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 100 г

Приготовление:

Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты из помидор на зиму ‒ рецепты «Пальчики оближешь»

Хороши самые вкусные маринованные помидоры в зимние морозы. Но можно заготовить овощное ассорти на основе томатов. Хочу поделиться такими вкусными рецептами салатов из резанных дольками помидор на зиму без стерилизации, что пальчики оближешь!

«Киевский» салат из помидоров на зиму

Салат «Киевский» готовится из бурых томатов и равного количества сладкого перца, лука и моркови. Вкус получается – объедение!

Возьмем:

• 3 килограмма бурых томатов
• 0,5 килограмма сладкого лука
• 0,5 килограмма сочной моркови
• 0,5 килограмма салатного перца
• по 10 гвоздики, перца горошком
• 3 лаврушки
• не полный стакан масла
• рюмка уксуса
• половина рюмки сахара
• столовая ложка каменной соли

Как сделать:

Для начала подготовим стеклянную тару общим объемом четыре с половиной литра.  Ее обязательно пропарить или выжарить.

Почищенные плоды нарезать крупной соломкой, томаты крупными дольками.

В масле по очереди, с интервалом пять минут, потушить лук, морковь, перец, томаты.

Вместе с томатами положить остальные продукты.

Потушив салат в общей сложности двадцать минут, расфасовать готовое ассорти по банкам.

Закатать, укрыть. Остывший простой и вкусный салат вынести на хранение.

Салат из помидор, перца, моркови и лука «Осенний»

Советую заготовить на зиму «Осенний» салат из помидор, перца, морковки, и красного лука.

Берем:

• килограмм плотных помидор
• 0,5 килограмма красного лука
• килограмм оранжевого перца
• 0,5 килограмма сочной морковки
• 250 грамм томатного соуса
• полторы граненые рюмки масла
• половина стакана мелкого сахара
• пол рюмки каменной соли
• пол рюмки уксуса

Как делать «Осенний» салат:

В объемную кастрюлю складываем следующие подготовленные овощи: томаты, лук, морковь, перец.

Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, перец крупной соломкой, морковь измельчить на терке.

К овощам добавляем томатный соус, масло, соль с сахаром. Аккуратно смешиваем.

Тушим двадцать минут, периодически помешивая.

По окончанию тушения вливаем уксус, размешиваем.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Закупориваем. После остывания консервированный салат спускаем в подвал.

Выход 2,5 литра.

Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»

Один из самых вкусных овощных салатов из помидор и огурцов на зиму, который я заготавливаю для своей семьи.

Нужные составляющие на 3 литра готового продукта:

• килограмм бурых помидор
• 0,5 килограмма крымского лука
• килограмм огурцов
• не полный стакан масла
• треть рюмки уксуса
• 1/3 рюмки каменной соли
• четверть граненой рюмки мелкого сахара

Как готовится домашняя заготовка:

Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лучок полукольцами.

Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахаром.

Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.

Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.

После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Салат получается, просто пальчики оближешь.

На заметку! Закуска из резаных овощей может храниться год в подвальном помещении.

Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком

Я люблю заготавливать на зиму различные салаты с овощами, а эту закуску хочется выделить особенно. В приготовлении используется три основных продукта, а салат получается просто обалденный.

Берем:

• 2 килограмма вызревших помидор
• большая головка молодого чеснока
• 2 килограмма желтого перца
• пучок кудрявой петрушки
• 60 грамм каменной соли
• половина тонкого стакана сахара
• граненая рюмка масла
• чайная ложка без верха лимонной кислоты

Как сделать:

Мелко нарезаем зелень, чеснок, томаты с перцем режем крупными кусочками.

Овощную смесь помещаем в емкость для варки.

Добавляем оставшиеся ингредиенты из перечня продуктов. Подготовленную смесь тушим двадцать минут.

Раскладываем по стерильным банкам. Завинчиваем. Закуска должна остыть под теплым одеялом.

Выход 3 литра.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор.

Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем

Эта острая закуска понравится многим мужчинам, и не только. Салат легкий в приготовлении, ароматный и просто очень вкусный.

Нам понадобится на литровую банку:

• 8 красных помидор
• 4 луковицы
• 1 сладкий перец
• жгучий перец
• 0,5 головки молодого чеснока
• небольшой пучок кинзы
• 0,5 десертной ложки орегано
• сок половины лимона
• 125 миллилитров томатного сока
• 60 грамм соли

Как готовить в домашних условиях:

Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.

Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.

Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.

Все овощи поместить в подходящую посуду, добавить оставшиеся ингредиенты.

Тушить заготовку двадцать пять минут.

Готовый продукт разложить по пропаренным баночкам. Плотно закрутить.

Этот достаточно простой рецепт с большим количеством витаминов, можно приготовить, не потратив много времени, зато зимой будете собирать благодарности – гарантирую!

Салат «Чешский» с помидорами в банках

Сейчас я расскажу, как заготовить «Чешский» салат на зиму.

Возьмем:

• 3 килограмма спелых помидор
• килограмм желтого перца
• 3 крупные головки молодого чеснока
• килограмм салатного лука
• 10 горошин перца
• 2 литра родниковой воды
• 150 грамм мелкого сахара
• граненая рюмка крупной соли
• 7 ложек постного масла
• треть рюмки уксуса

Как сделать:

Для начала подготавливаем стеклянную тару. Ее необходимо вымыть и обдать крутым кипятком.

Подготавливаемые овощи слоями укладываем в баночки.

Упругие томаты нарезаем дольками, некрупный лук с чесноком колечками, салатный перец брусками.

Приготовление заливки:

В подогретой воде разводим каменную соль, сахар, добавляем горошины перца. В закипевшую жидкость вливаем масло с уксусом.

Уложенные в стеклянную тару овощи заливаем крутым кипятком. Настаиваем пятнадцать минут, воду выливаем.

Банки с прогретыми овощами заполняем кипящим рассолом. Завинчиваем.

Даем остыть под пледом. Закуску в банках выносим в погреб.

Закуска на зиму с томатами «Шарлотка»

Простые и вкусные закатки выручают всю зиму, а этот рецепт я взяла из книги «Золотые рецепты».

Необходимые составляющие на литр:

• килограмм хорошо вызревших небольших помидор
• 300 грамм крымского лука
• 3 сладких мясистых перцев
• кофейная ложечка перца
• пол столовой ложки крупной соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• столовая ложка уксуса

Как приготовить:

Овощи моем, чистим.

Томаты режем толстыми полукольцами, перец брусочками.

Лук нарезаем небольшими кубиками, жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле.

Все подготовленные плоды отправляем в посуду для тушения. Добавляем оставшиеся составляющие, кроме уксуса.

Овощной салат тушим тридцать минут. В конце тушения вливаем уксус.

Закуску распределяем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Остывшая закуска «Шарлотка» хранится всю зиму, и не только, в холодном, темном месте.

Летняя закуска с томатами и капустой

В салат из помидоров можно добавить любой овощ. Мне нравится заготавливать томаты с капустой. Попробуйте, и вам тоже понравиться.

Ингредиенты для заготовки:

• килограмм толстокожих помидор
• 1,5 килограмма белокочанной капусты
• 3 крупные сочные морковки
• килограмм салатного перца
• 0,5 килограмма красного лука
• граненая рюмка масла
• рюмка уксуса
• 100 грамм мелкого сахара
• 90 грамм крупной соли

Капусту очищаем от верхних листов, тонко шинкуем.

Небольшие томаты режем на четыре части.

Освобождаем болгарский перец от семян, нарезаем тонкими брусочками, мелкий лук кольцами.

Натираем морковку.

Овощное ассорти перекладываем в объемную тару для варки.

Добавляем соль с сахаром, масло с уксусом. Настаиваем полтора часа в тепле.

Заготовку провариваем при медленном кипении тридцать минут. Расфасовываем по пропаренным баночкам. Укупориваем.

Закрутки выносим в подвал.

Овощная закуска с баклажанами

Вкусная закуска готовится из помидор и других овощей.

Понадобятся такие продукты:

• 400 грамм капусты
• 250 грамм баклажан
• 0,5 килограмма вызревших помидор
• 250 грамм огурцов
• 150 грамм лука
• 250 грамм салатного перца
• 150 грамм сочной моркови
• не полная столовая ложка крупной соли
• 2 столовые ложки без верха сахара
• 0,5 рюмки масла
• половина граненой рюмки уксуса
• перец горошкам
• 2 листа лавра

Как консервируем:

Морковь и капусту шинкуем. Очищенные от кожицы баклажаны и освобожденный от семян перец режем брусочками.

Нарезаем полукольцами лук, огурцы. 250 грамм томатов режем крупными кусочками.

Оставшиеся помидоры перекручиваем.

Все овощи отправляем в варочную емкость, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец, лаврушку.

Смесь оставляем в тепле, накрыв крышкой на два часа. После вливаем томатный сок, готовим двадцать минут.

Смесь распределяем по стерильным баночкам. Укупориваем. Закатка хранится в подвале.

Как видите, можно без особых усилий заготовить на зиму салаты без стерилизации из помидор резанных дольками, все рецепты – пальчики оближешь!

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото

 

Заправка для борща — очень полезная заготовка на зиму, когда для приготовления наваристого блюда не хватает свежих летних томатов. Достав из банки овощную смесь на основе помидор, Вы можете сразу же добавить ее в кипящий борщ, обжарить или дополнить еще раз чесноком.

Эту заправку можно использовать и в приготовлении других блюд: голубцов, фаршированных кабачков или перцев, зимнего лагмана. Универсальный рецепт легок в приготовлении и станет прекрасной подмогой на домашней кухне. Ниже я покажу вам как готовится заправка для борща на зиму из помидор и моркови.

Так же можете приготовить на зиму заправку из помидор и перца.

Ингредиенты:

• ½ ст столового уксуса 9%
• ½ ст растительного масла
• ½ ст сахара
• 1 кг моркови
• 2 ½ кг помидор
• Большой пучок зелени петрушки и укропа
• 4 доли чеснока
• 1 кг лука
• 1 ½ ст. л. соли

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото:

1. Помытые помидоры вытрите или обсушите. Разрежьте на доли по 4-8 частей и перетрите на электромясорубке.

2. Тонко почистите морковь и разрежьте удобными для дальнейшей обработки кусочками. Очистите лук от шелухи и разрежьте каждый овощ на 4 части. Перетрите морковь и лук на электрошинковке или с помощью насадки для шинкования на мясорубке.

3. Помытую и осушенную зелень мелко пошинкуйте. Чеснок порежьте мелко, кусочками произвольной формы.

4. В большой четырехлитровой кастрюле или широком тазе перемешайте всю овощную нарезку с томатами.

5. Добавьте соль, масло, уксус, сахар. Перемешайте овощную заправку.

6. Поставьте смесь на основе томатов томиться на среднем огне 2-2,5 часа. Заправка для борща должна загустеть и слегка потемнеть, а лук, морковь и зелень – размякнуть. После термообработки заправка выкипит приблизительно на треть объема.

7. Простерелизуйте банки перед началом закатки. Для этого поставьте каждую емкость на водяную баню на дуршлаг или металлическое сито. Держите каждую банку по 3-8 минут над кипящим паром и снимайте прихватками. Дайте емкостям остыть и обсохнуть, прежде чем Вы наполните их заправкой для борща.

8. Прокипятите жестяные крышки в воде или простерилизуйте точно так же, как банки.

9. Закатайте заправку для борща. Вливайте порцию кипящей овощной смеси в банку, не снимая таз (кастрюлю) с огня, затем закрывайте крышкой при помощи ключа. Затем наполненные банки переворачивайте дном. Они должны так постоять, пока полностью не остынут.

10. Закатанную заправку для борща в банках можно подписать маркером или сделать наклейки с названием и годом, как на фото. Храните в сухом и прохладном месте.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Лечо на зиму лучшие рецепты

Обычно готовлю классическое лечо на зиму из перцев с помидорами и чесноком. Но каждый год щедрая осень радует обильным урожаем овощных культур – остается только их сохранить! Готовя домашнее лечо из перца с помидорами, хочется добавить в него и другие овощи, а зимой открывать банки с готовыми закусками и радоваться кусочку щедрого лета.

Лечо – заготовка, которая имеет много вариантов: помимо перцев и томатов (обязательных ингредиентов) его готовят с морковью, луком, кабачками, даже с фасолью. Поэтому ниже – еще три моих любимых рецепта лечо с различными овощами.

С помощью пошагового рецепта приготовление лечо на зиму станет простым и понятным процессом, а готовое блюдо порадует приятным сочетанием вкуса помидоров и болгарского перца с другими овощами.

Лечо на зиму с луком и морковью

В этот простой рецепт кроме традиционного сладкого перца и томатов добавляют морковь и лук. Гармоничное сочетание разных овощей придает этой закуске поистине уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, лечо с морковью и луком хорошо подходит для наших широт, ведь многие хозяйки не представляют себе блюда без лука и моркови.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
• свежие помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 2–3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус (9 %) – 1,5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – ½ стакана;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовьте стерилизованные и просушенные банки с крышками.
2. Помидоры перекрутите на мясорубке, перец очистите от семян и перегородок, а затем каждый плод разрежьте на 4 части.
3. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, а морковь – мелкими кусочками (или натрите на крупной терке).
4. Возьмите широкую кастрюлю, заполните помидорами и доведите до кипения.
5. Затем добавьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
7. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте.
8. Далее добавьте сладкий перец, варите на слабом огне 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
9. Наконец, добавьте уксус, измельченный чеснок и лавровый лист.
10. Перемешайте, готовьте 1 минуту, после чего выключите огонь.
11. Все, вкусная овощная закуска готова! Разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
12. Накройте банки махровым полотенцем, а когда они остынут, отправьте на хранение в кладовую.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Кабачки придают классическому лечо приятный вкус, а кусочки овощей остаются плотными и не разваливаются при варке. К тому же это отличный способ «пристроить к делу» щедрый осенний урожай кабачков и цуккини, который обычно многие собирают на своих участках. Для приготовления лечо на зиму с кабачками по этому оригинальному рецепту потребуется самый простой набор овощей и специй.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• спелые помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус (6 %) – 6 ч. ложек.

Выход – 5 баночек 0,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры промойте проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам, натрите срезом на крупной терке над большой миской, выбросив кожуру.
2. Томатную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
3. После закипания немного убавьте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут, не закрывая крышкой.
4. Кабачки, лук, перец и морковь следует вымыть и очистить.
5. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю с томатным пюре.
6. Перемешайте и тушите 10 минут.
7. Перец очистите и нарежьте полосками, кабачки – крупными кубиками.
8. Очищенный лук нарежьте четвертинками кольца.
9. Добавьте в лечо лук, кабачки и перец, доведите до кипения и варите все вместе 10 минут.
10. Положите в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Добавьте острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный.
12. Готовьте еще 10 минут под крышкой, уменьшив огонь до минимального.
13. Выключите огонь, разлейте лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками.
14. Переверните баночки, накройте одеялом и оставьте до следующего дня, после чего отправьте на хранение.

Эта закуска имеет отличные вкусовые качества: овощи пропитываются томатным соком, а специи придают ей чудесный аромат и остроту.

Рецепт зимнего лечо с фасолью

В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

1. сладкий перец – 1 кг;
2. лук репчатый – 3 шт.;
3. белая фасоль – 1,5 стакана;
4. морковь – 2–3 шт.;
5. томатный сок – 1 л;
6. соль – 1 ст. ложка;
7. сахар – 3 ст. ложки;
8. масло растительное – 200 мл;
9. уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
2. Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
3. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, не закрывая крышку.
4. Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
5. Сладкий перец нарежьте соломкой.
6. Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
7. Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
8. Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
9. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
10. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
12. Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
13. Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.
Удачных заготовок!

Салат из огурцов, перца и лука на зиму

 

Ингредиенты (на банку 1 л):

 

• огурцы 3-4 шт
• помидоры 2-3 шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• перец болгарский 1 шт
• лавровый лист 2 шт
• чеснок 2 зубчика
• перец горошком по вкусу
• гвоздика по вкусу
• уксус 9% 2 ст. л.
• соль 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• масло растительное 2 ч.л.
• вода

Заготовки на зиму

Сейчас, когда в ближайшем магазине или на рынке можно купить любые овощи, делать заготовки совсем не сложно даже тем, у кого нет своего приусадебного хозяйства. Выбор маринованных овощей тоже велик, но, только приготовив их самостоятельно, можно быть уверенным, что в состав входят самые натуральные и полезные ингредиенты.

 

Подготовить салат из огурцов на зиму может любая хозяйка, вариантов рецептов очень много. Самый простой – сделать салат по-корейски из огурцов и традиционных восточных приправ, замариновав его на зиму. Меняя приправы, вы получите другие оттенки вкуса.

 

Прежде чем начать укладывать салат, подготовьте банку. Она должна быть чистой и сухой. В этом рецепте салата из огурцов на зиму все ингредиенты выкладываются без предварительной стерилизации банки. Если вам удобнее или привычнее стерилизовать емкость до выкладки овощей, просто пропускайте последний шаг рецепта и стерилизуйте своим любимым способом.

 

Кстати, до начала готовки вы тоже можете стерилизовать банки в микроволновой печи. Вам понадобится немного воды на дне и всего несколько минут. В духовке стерилизация займет около пятнадцати минут, но позволит подготовить сразу несколько банок. В любом случае, эти способы проще, чем кипячение склянок в огромном тазу.

Приготовление салата

На дно банки влейте растительное масло. Сверху выложите гвоздику, перец горошком, чеснок и другие приправы, которые вы решили использовать в вашем зимнем салате из огурцов, например, укроп, листья смородины или даже крапивы.

 

С лавровым листом и чесноком можно экспериментировать, прокладывая их между слоев салата, составленных из огурцов, помидоров, моркови и перца – на зиму чеснок будет еще и отличной защитой от болезней, подстерегающих ослабленный иммунитет.

 

Теперь очередь лука. Для литровой банки салата из огурцов с луком на зиму подойдет одна небольшая луковица, нарезанная кольцами, или половина крупной. Не бойтесь положить чуть больше, лук придаст другим овощам сладость, а приправы и уксус сведут на нет неприятный оттенок вкуса.

Поверх лука выложите нарезанный болгарский перец. Небольшой секрет: выставленный на зиму на полках салат из огурцов не только будет вкусным, пальчики оближешь, но и порадует вас летней яркостью, если вы выберете перец желтого или оранжевого цвета.

 

Так же, слоями, выложите друг поверх друга огурцы, помидоры и морковь. Визуально украсит ваш стол салат на зиму из огурцов, нарезанных крупной соломкой, помидоров – дольками, перца – колечками, моркови – кружочками. Главное, чтобы овощи разной формы чередовались. Проявите свою фантазию! Для нарезания моркови можно прибегнуть к фигурным ножам, сердечки или цветочки в салате приятно удивят ваших гостей и домочадцев.

 

Когда все овощи уложены, засыпьте сверху соль и сахар, залейте крутым кипятком и накройте крышкой. Стерилизовать салат можно как в микроволновой печи, так и в духовке.

Для стерилизации в микроволновке поставьте банку без крышки в вашу печь на максимальной мощности (не менее 800 ватт) на 2-3 минуты. Как только вода в банке закипит, можно закрывать ваш зимний салат.

Чтобы стерилизовать в духовке, поместите банку в нагретую до 130-150 градусов печь. Двадцатиминутной стерилизации вашего салата из огурцов хватит на всю зиму.  Осталось только плотно закупорить его, и замечательная закуска к зимнему столу готова!

 

Предлагаемый здесь салат из огурцов и других овощей – вариация на тему рецепта «Зимний король», на всю грядущую зиму он может быть венцом ваших кулинарных подвигов, а в новогодние праздники это еще и незаменимая закуска к традиционному застолью. Да и повседневный обед приятно разнообразит это воспоминание о лете, в котором огурцы, помидоры, перец, морковь идеально соединяются во вкусный салат на зиму. Уберите те овощи, которые вы не любите, добавьте кабачки, баклажаны, цуккини, и у вас получится совершенно иной, оригинальный рецепт.

Любите остренькое? Замените сладкий болгарский перец обжигающим чили, результат не разочарует! А порезав все овощи небольшими и примерно равными кубиками, вы получите не просто салат, а настоящее овощное рагу, полакомиться которым можно в любой момент, просто вскрыв банку.

 

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму — Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

  

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидор
• 4 шт головки лука
• 3 шт моркови
• 50 г растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. л уксуса 9%
• 3 шт лаврового листа
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Тушеные помидоры, редис + перец — основы здоровья от клиники Кливленда

Это блюдо является отличным гарниром, но его можно даже подавать в качестве основного блюда, если его подавать с поджаренным ломтиком 100% цельнозернового хлеба. Украсить веточками укропа.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Состав

6 сливовых помидоров, нарезанных на четвертинки
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
1 большая морковь, очищенная и нарезанная четвертьдюймовыми дисками
1 репа, очищенная и нарезанная четвертьдюймовыми дисками
4 редиски, нарезанные четвертинками
¾ чайная ложка соли
Веточки укропа для украшения
4 ломтика цельнозернового хлеба из пумперникеля

Проезд

1. Помидоры порезать на четвертинки и переложить в кастрюлю.Добавьте воду в кастрюлю, чтобы помидоры были почти покрыты. Посолить и накрыть крышкой, варить помидоры на слабом огне 45 минут.
2. Пока помидоры готовятся, нарежьте репу и морковь дисками толщиной в четверть дюйма. Поместите диски в отдельную кастрюлю, залейте водой и готовьте на медленном огне под крышкой, пока морковь и репа не станут мягкими, около 20 минут.
3. Вернитесь к помидорам, чтобы посмотреть, не размягчились ли они. Если есть, добавьте полоски перца в кастрюлю и держите огонь на слабом.Когда морковь и репа станут мягкими, добавьте их к помидорам и болгарскому перцу, чтобы все четыре овоща оказались в одной кастрюле. Готовьте еще 10 минут под крышкой. Затем откройте кастрюлю и дайте жидкости остыть. (ПРИМЕЧАНИЕ: в вашей кастрюле может быть довольно много жидкости из-за всей воды, выпущенной из овощей, а также из воды, которую вы добавили в помидоры на первом этапе, чтобы они тушились.)
4. После воды рассыпается, добавьте нарезанный на четвертинки редис в овощной горшок в качестве последнего шага и готовьте еще 12 минут.Наслаждаться!

Пищевая ценность (на порцию)

На 4 порции. Порция = 2/3 стакана на ломтик хлеба

110 калорий, 1,5 г жиров, 0 насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 4 г белка, 22 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г сахара, 0 мг холестерина, 600 мг натрия

Создано Талией Суколь для Cleveland Clinic Wellness

Морковь, красный перец и брокколи

Этот зимний вегетарианский рецепт супа является фантастическим, потому что вы можете использовать практически любой овощ, который вам нравится, а техника приготовления и время остаются прежними.Таким образом, за тридцать минут вы сможете приготовить легкий вкусный суп с любимым вкусом. Здесь мы использовали морковь, красный перец и брокколи. Что может быть лучше для комфортного зимнего обеда или ужина?

Этот рецепт зимнего вегетарианского супа является фантастическим, потому что вы можете использовать практически любой овощ, который вам нравится, а техника приготовления и время остаются прежними.

Автор: Валентина Кенни Вайн

Дата публикации: 12 декабря 2013 г.

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции: от 2 до 4 порций / 3½ чашки

Ингредиенты:

• оливковое масло: 1 ½ столовых ложки
• желтый лук, крупно нарезанный: 1 стакан
• чеснок, измельченный: ½ чайной ложки
• овощи (очищенная морковь, красный перец, ИЛИ брокколи), крупно нарезанные: 2 стакана
• бэби голландского желтого цвета картофель, промытый, сушеный и крупно нарезанный: 1 стакан
• овощного бульона: 3 стакана
• сахарный песок: 1 чайная ложка
• Кошерная соль: ¾ чайной ложки
• молотый черный перец: щепотка
• зелень, помидоры или авокадо, мелко нарезанные : немного для гарнира (по желанию)

Указания:

Шаг 1: Смажьте дно кастрюли среднего размера маслом и поставьте на средний или слабый огонь.

Шаг 2: Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 5 минут.

Шаг 3: Добавьте выбранный вами овощ (морковь, красный перец или брокколи) и картофель и тушите примерно 2 минуты. (Если вы используете морковь, на этом этапе добавьте 2 чайные ложки тертого имбиря и 1½ чайных ложки порошка карри. А если вы используете красный перец, на этом этапе добавьте 1 чайную ложку копченой паприки и ½ чайной ложки тмина.)

Шаг 4: Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 5: Используйте погружной или стоячий блендер, чтобы измельчить суп, пока он не станет как можно более однородным.

Шаг 6: Добавьте сахар, соль и перец и перемешайте, чтобы все перемешалось.

Шаг 7: При желании украсьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью, авокадо или помидорами.

Пикантный суп из запеченной моркови, помидоров и красного перца — My Sweet Mess

Надеюсь, каждый начал находить свой ритм дома.

Это сложно, поверьте, я понимаю. Пытаюсь работать полный рабочий день из дома с двухлетним ребенком, учиться в школе и следить за блогом, плюс вы знаете только обычные жизненные вещи. Но это та ситуация, в которой мы находимся, поэтому я стараюсь сделать все возможное, устраивая шторм и заполняя нашу морозильную камеру хорошей едой.

На днях я приготовил три разных морковных супа и очень рад поделиться ими с вами.

Сначала (как было почти единогласно предложено) несладкий суп из жареной моркови, помидоров и красного перца. Есть простой способ сделать это — использовать консервированный перец и помидоры, а более трудоемкий способ — свежий перец и помидоры. Честно говоря, из них обоих получаются отличные супы, так что я дам вам оба варианта, и вы сможете делать то, что у вас есть.

ВЫХОД: от 4 до 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта. морковь
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 стакана нарезанных кубиками помидоров, консервированных или свежих
• 1 чашка жареного красного перца ИЛИ 1 большой жареный свежий красный перец
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Сок из одного свежего лимона
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 4-6 чашек овощного бульона (зависит от того, насколько густым или жидким вам нравится ваш суп)
• соль, перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогреть духовку до 425F
2. Очистите морковь и удалите кончики, затем выложите на поднос, выстланный пергаментом, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и приправьте солью и перцем.Выпекайте при 425F в течение 35 минут или пока они не станут мягкими.
3. Если вы собираетесь жарить перец самостоятельно, вы можете добавить его в противень с морковью. Имейте в виду, что это может занять немного больше времени, чем морковь.
4. Пока морковь готовится, включите большую кастрюлю на средний огонь и добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима. Когда он станет теплым, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и начнет размягчаться около 3-4 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 3 минуты или около того.
5. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры (и если вы используете консервированный жареный перец, вы можете добавить их сейчас) и дайте готовиться в течение 10-15 минут.
6. Добавьте бальзамический уксус, лимонный сок, сушеный базилик, тмин и овощной бульон и продолжайте готовить еще 10-15 минут. Начните с 4 чашек овощного бульона и подождите, пока он не смешается, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить еще.
7. Когда морковь готова, выньте ее из духовки. Если у вас есть Vitamix (или кухонный комбайн, или другой блендер), добавьте морковь (и перец, как только вы удалите кожицу и сердцевину) в Vitamix и медленно влейте суповую смесь из кастрюли.Скорее всего, вам придется сделать это в два этапа, чтобы не переполнять Vitamix. Если у вас НЕТ Vitamix, отставьте морковь в сторону, чтобы она остыла, чтобы вы могли прикоснуться к ней. Затем нарежьте на более мелкие кусочки и добавьте в суп. Затем возьмите погружной (ручной блендер) и взбейте суп. Будьте очень осторожны, не позволяйте супу брызнуть на вас.
8. Когда суп перемешается, вылейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения. В это время, если суп оказался слишком густым, добавьте еще одну-две чашки овощного бульона.Затем убавьте огонь и дайте супу закипеть. Чем дольше, тем лучше, но лучше всего час.
9. Соль и перец по вкусу, подавайте и наслаждайтесь!

Вы можете ожидать, что рецепт будет более морковным, но он очень тонкий. Он добавляет больше глубины и землистости, чем морковный вкус. Но если это то, что вы ищете, просто отрегулируйте количество овощей, сделайте 21/2 фунта. моркови, 2 стакана помидоров и 1/2 стакана красного перца.

Мне нравится тонкость и то, что там много моркови, потому что я не большой поклонник просто есть вареную морковь. Но глубина, которую он добавляет этому очень яркому супу, действительно хороша.

Идеально подойдет к жареному сэндвичу с сыром или, если честно, к любому сэндвичу. Было бы вкусным альтернативным соусом для пасты, просто добавьте курицу, говяжий / свиной фарш или ваш любимый овощной фарш. И последнее, но не менее важное — это был бы довольно вкусный соус для пиццы — подумайте о вегетарианской пицце, такой как цуккини, чеснок, грибы, цветная капуста и сыр фета, НЯМ !!!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, а если вам понравится — не стесняйтесь делать двойную партию, потому что он очень хорошо замораживается.

До следующего рецепта,

Кристен xo

Нравится:

Нравится Загрузка …

Суп из жареных овощей и ячменя

Холодные зимние дни требуют теплых успокаивающих супов. Это одно из любимых блюд моей семьи в холодный зимний день! Обжарка овощей помогает раскрыть их вкус, с минимальным добавлением жира и соли, но без ущерба для вкуса. По этому рецепту получается сытный овощной суп из помидоров, лука, зеленого болгарского перца, грибов, картофеля, моркови и ячменя.Вы можете добавить бульона, если хотите, и суп тоже хорошо заморозится. Чтобы узнать больше о безопасном обращении с овощами, ознакомьтесь с HGIC 3517, Безопасное обращение со свежими фруктами и овощами. Наслаждайтесь!

Суп из жареных овощей и ячменя

Панель фактов о питании

2 ½ стакана нарезанного кубиками лука
1 ½ стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
1 стакан моркови, нарезанного кубиками
1 стакан пуговицы или маленьких грибов портабеллы, без стеблей
1 столовая ложка оливкового масла
¼ чайная ложка соли
¼ чайная ложка черного перца
5 слив помидоры, разрезанные пополам
3 зубчика чеснока
8 стаканов овощного бульона
1 стакан картофеля, нарезанного кубиками
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка базилика
1 банка (28 унций) без добавления соли, нарезанные кубиками помидоры, неосушенные
1 стакан ячменя

Направление:

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Смешайте первые 9 ингредиентов в форме для желейных рулетов; бросить, чтобы покрыть. Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 25-30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
3. Смешайте бульон и оставшиеся ингредиенты в большой голландской печи; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне 15 минут или пока картофель и ячмень не станут мягкими.
4. Нарежьте жареные грибы, жареные помидоры кубиками и измельчите жареный чеснок.
5. Добавьте все обжаренные овощи в суп и продолжайте варить около 5 минут или до полного нагрева.

Выход: Примерно 12 порций (1 чашка)

Овощи для супа вымыты и готовы к приготовлению.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Овощи для супа перед запеканием.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Овощи для супа после запекания.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Суп из жареных овощей и ячменя варится на медленном огне, пока ячмень не станет мягким.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Готовый суп из жареных овощей и ячменя, подается с бутербродом.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Суп из жареных овощей и ячменя, подается с бутербродом с индейкой.
Кимберли Бейкер, © 2020, Университет Клемсона

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Рецепт супа из жареного красного перца

Я люблю готовить этот красочный суп из жареного красного перца в холодные зимние дни.Благодаря простым шагам и питательному вкусу, это идеальный вариант для будней.

Этот рецепт супа из жареного красного перца легкий и сытный, но в то же время сливочный и восхитительный — именно то, что нужно, если вы съели слишком много печенья в эти выходные. Плюс, я думаю, суп из красного перца и зелень выглядят так празднично! Если вы еще не успели украсить елку в этом году (или если вы устали украшать печенье), вы можете украсить свой суп! 🙂

Рецепт супа из жареного красного перца

Поскольку красный перец не сезонный, я использую жареный красный перец в банке, который является очень удобным ингредиентом для кладовой.Однако, если вы готовите этот суп летом или осенью, жарите его самостоятельно! Свежая морковь, фенхель и тимьян завершают острый вкус перца. Фасоль каннеллини придает супу кремообразность без жирных сливок и орехов, а бальзамический уксус завершает насыщенный вкус.

Этот рецепт супа из жареного красного перца — давний фаворит — он на 203 странице нашей первой кулинарной книги, которая (бесстыдная затычка!) Станет отличным подарком. Я внес всего несколько изменений в исходный рецепт, которые перечислены ниже.В отличие от гладкой текстуры этого супа, я добавил нарезанный жареный красный перец и дополнительные травы. Это небольшая деталь, но кусочки перца, нарезанные кубиками, придают ему приятную текстуру — несколько гренок или жареный нут сверху тоже будут забавным дополнением для хрустящей корочки!

Как приготовить суп из жареного красного перца

Этот рецепт супа из жареного красного перца очень прост. Для начала обжарьте лук, фенхель, чеснок, морковь и тимьян, пока они не станут мягкими. Затем добавьте бульон, перец, немного бальзамика и бобы каннеллини и тушите около 20 минут, чтобы аромат раскрылся, а морковь стала полностью нежной.Вы готовы к смешиванию!

Вот как выглядит суп перед его смешиванием:

Встряхните его, и вуаля … у вас есть кремовый оранжево-красный рождественский суп (или суп на любой праздник, который вы отмечаете).

Рекомендации по сервировке

Как и большинство супов, вы можете приготовить этот заранее и оставить его в холодильнике на несколько дней — вкус становится все лучше и лучше. Он также хорошо замерзает, так что приготовьте его заранее и упакуйте его на обед в будний день! (См. Этот пост, чтобы получить больше идей и советов по приготовлению обеда!)

Если вы подаете этот суп как часть большого обеда, попробуйте сочетать его с хрустящим хлебом, домашней фокаччей или уютной пастой.Любой из этих вариантов будет отличным выбором:

Он также отлично подойдет с бутербродом с сыром на гриле или сытным салатом, таким как салат из капусты или салат из жареной свеклы.

Другие любимые рецепты супов

Если вам нравится этот суп из жареного красного перца, попробуйте один из следующих полезных рецептов супа:

Суп из жареного красного перца

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

На 4 порции

Этот жареный суп из красного перца — легкая и питательная зимняя еда.Отлично подходит для ужинов в будние дни или для сбора вещей на обед.

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенное на части, плюс еще для обрызгивания
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица фенхеля, крупно нарезанная
• 3 средние моркови, нарезанные
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 жареных красных болгарских перца в банках
• 1/4 стакана вареных бобов каннеллини, осушенных и промытых
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 4 стакана овощного бульона
• 1 / От 2 до 1 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию

Для подачи (все по желанию):

• 1 жареный красный перец в банке, нарезанный кубиками
• Мелко нарезанная петрушка
• Щепотки красного перца
• Микрозелень
• Теплый багет

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле надо мной диум тепла.Добавьте лук, щепотки соли и перца и готовьте до полупрозрачности около 5 минут.

• Добавьте чеснок, фенхель, морковь и листья тимьяна. Перемешайте и варите, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.

• Добавьте бальзамический уксус, красный перец, фасоль, томатную пасту, бульон и 1/2 чайной ложки соли. Варите на медленном огне 15–20 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Добавьте тушеный суп в высокоскоростной блендер с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и пюре до однородной массы.Посолить и поперчить по вкусу. Если хотите больше пунша, добавьте еще несколько капель бальзамика по вкусу. Если вы хотите немного нагреться, добавьте 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.

• Подавать с обильно сбрызнув оливковым маслом, желаемыми гарнирами и теплым багетом.

Как приготовить сезонные овощные супы

Сытный суп из сезонных овощей готовится просто путем сочетания вкусов одного, двух или трех сезонных овощей с ароматами одного, двух или трех всесезонных овощей.В любое время года можно отведать вкусный домашний овощной суп за 30-40 минут.

Всесезонные овощи — морковь, сельдерей, лук и картофель — являются классической основой овощного супа. Эти и другие представители семейства луковых — лук-порей, лук-шалот и чеснок — легко доступны в саду или на овощном рынке круглый год.

К сезонным овощам с огорода или овощным рынкам для приготовления супов относятся:

• Весна: очищенный свежий горох, брокколи, спаржа, зелень горчицы, листья шпината и бостонский салат.
• Лето: зеленая фасоль, фенхель, снежный горошек, грибы, кабачки и другие летние тыквы, сладкий перец — красный, желтый или оранжевый, мангольд и помидоры.
• Осень: пастернак, репа и свекла, а также ямс, сладкий картофель и тыква (последние три для глубокого, насыщенного вкуса).
• Зима: вареная сушеная фасоль, желудевая тыква, мускатная тыква, тыква Хаббарда, капуста и капуста.

При планировании сада и сбора урожая или при планировании поездки на овощной или фермерский рынок добавляйте свежие сезонные овощи, которые придадут вкус супам.Чтобы приготовить отличный суп на ходу, используйте дополнительные овощи из огорода или оставшиеся овощи в ящике для овощей холодильника.

Приготовление овощного супа без рецепта за 30 минут:

Шаг первый: Очистите, очистите и нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления, от 1 до 2 дюймов длиной или размером с укус. Сначала готовьте всесезонные и сезонные корнеплоды для длительного приготовления, затем стебли и плодовые овощи (например, кабачки и помидоры) и, наконец, листовые овощи.Приготовьте овощи для более длительного приготовления, а затем овощи для более короткого приготовления. Чтобы сэкономить время, готовьте овощи для более короткого приготовления после того, как вы уже начали готовить овощи для более длительного приготовления.

Количество овощей, которые вам понадобятся, зависит от количества порций, которые вы хотите. Из одного фунта овощей, нарезанных небольшими кусочками, можно приготовить две сытные порции, если добавить их в две чашки бульона или жидкости. Это 32 унции жидкости на каждый фунт овощей.

Шаг второй: В тяжелой кастрюле или суповой кастрюле — сковорода или кастрюля с толстым дном равномерно распределяют тепло, чтобы избежать потемнения — на слабом или среднем огне, поте или обжаривании всесезонные овощи и сезонные овощи длительного приготовления (например, как корнеплоды) в оливковом масле (или растительном масле или сливочном масле).Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть овощи, которые вы готовите. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими: лук, морковь и другие коренья, а сельдерей станет мягким и полупрозрачным примерно через 10-15 минут. (Пора перейти ко второму шагу и добавить бульон, когда лук станет мягким и полупрозрачным; не пережаривайте лук.)

К обжаренным овощам добавьте чеснок и сезонные травы, такие как свежий базилик или свежую петрушку, и готовьте еще две-три минуты.

Помните: ключ к приготовлению вкусного супа — это максимально усилить вкус каждого овоща и травы во время приготовления.(Медленное приготовление насыщает масло или жир ароматом овощей, а жир рассеивает аромат по всему супу.) Чтобы один овощной аромат преобладал в вашем супе, добавьте больше этого овоща по вкусу. Дегустация по ходу дела расскажет вам, как развиваются вкусы.

Шаг третий: Добавьте жидкость — несколько чашек (чашка на каждую щедрую порцию) домашнего овощного бульона или воды, томатного сока или их комбинации и доведите смесь до кипения (пузыри просто лопаются на поверхности. жидкость).Варить на медленном огне 15-20 минут. (Чтобы загустеть и придать супу насыщенный томатный вкус, можно добавить томатную пасту.)

Шаг четвертый: Затем добавьте овощи для более короткого приготовления — брокколи, стручковую фасоль, снежный горошек, грибы, помидоры и кабачки или толстые листовые овощи, такие как капуста и капуста, чтобы приготовить еще 5 минут, или пока они не станут мягкими, или al dente , что означает легкое сопротивление при укусе (не мягкое или чрезмерное).

Шаг пятый: Добавьте тонколистные овощи, такие как шпинат и салат, и готовьте, пока они не завянут.(Обязательно вымойте листовые овощи перед добавлением стеблей.) Добавьте соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь ароматом во время готовки; по мере того, как аромат становится более глубоким и насыщенным, а овощи становятся мягкими, переходите к следующему шагу. Время приготовления от начала до конца составляет около 30 минут.

Простые два овощных супа: Если у вас не так много овощей, с которыми можно работать, вы можете приготовить самый простой овощной суп, просто выполнив Шаг первый и шаг два. Медленно готовьте лук в течение 10-15 минут, а затем медленно готовьте второй овощ — потный, если корнеплод или добавленный в бульон, если фруктовый или листовой овощ, — доведите до кипения, затем быстро уменьшите огонь и готовьте еще 10-15 минут.Суп готов, когда овощ добавит в бульон свой аромат.

Порция: Наконец, добавьте несколько капель оливкового масла в каждую горячую тарелку супа непосредственно перед подачей на стол и подавайте с хрустящим французским хлебом.

Классические овощные комбинации для супа:

(добавьте одну среднюю луковицу в любую комбинацию, кроме лука или лука-порея):

• Капуста и картофель
• Морковь и горох
• Картофель и горох
• Лук-порей и горох
• Эскароле и белая фасоль
• Кале и белая фасоль
• Мускатная тыква и лук
• Репа и картофель
• Репа и зелень репы
• Цветная капуста и шпинат
• Болгарский перец и помидоры
• Кукуруза, картофель и лук-порей
• Грибы, кабачки и нут
• Кабачки и картофель
• Кабачки и репа

рецептов | Хорошая ферма

Суп из мускатной тыквы с яблоком и шалфеем

Ингредиенты 1 большая или 2 маленьких мускатной тыквы 2 средних яблока, очищенных от кожуры и нарезанных 1 большая луковица, нарезанная кубиками 4 чашки курицы или овощей.бульон 2 ст. сливочное или оливковое масло 6-8 свежих листьев шалфея, мелко нарезанных или 1 ч. сушеный шалфей Соль морская ан

Свежий шпинат, обжаренный с чесноком и лимоном

Нежно обжаренный шпинат с чесноком и лимоном станет вкусным и легким гарниром. Главное — внимательно следить за ним — он готовится очень быстро, всего за несколько минут! & nbsp

Спагетти с рукколой Карбонара

адаптировано из романа Яна Кнауэра «Ферма» 6 ломтиков бекона 2 ст. Оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками 3 зубчика чеснока или 3-6 стеблей чеснока, нарезанных тонкими ломтиками соль и черный перец 12 унций.спагетти 2 больших яйца 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан 5-6 о

Арбуз Шерберт

6 1/4 стакана нарезанного кубиками арбуза без семян * 1 банка сгущенного молока на 14 унций ** 1/3 с. лаймовый сок 1/4 ч. Л. соль Поместите арбуз на большой противень с бортиком в морозильную камеру. Заморозьте до полного замораживания примерно на 4 часа или на ночь.В пищевой промышленности

Томатный пирог

* поделился членом CSA Эллисон Фиорини, любимицей лета! 1/4 с. свободно нарезанные листья базилика 1/4 с. тертый пармезан 1 т. Свежих листьев тимьяна Пирог (рецепт приводится ниже) 1 1/4 фунта помидоров, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма олив

Вегетарианский соус для пасты, легко приготовленный на плите

1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 1 большой или 2 маленьких кабачка или кабачки, нарезанные кубиками 1 перец, нарезанный кубиками 3 больших или 5 средних помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1 луковица, нарезанная кубиками 3 зубчика чеснока, измельченного морская соль и перец горсть свежего базилика оливковое масло, севера

Черная фасоль, сладкая кукуруза и салат из помидоров ИЛИ сальса!

предоставлено членом CSA Кристиной Борджиа 1 банка черной фасоли, осушенной 2 помидора без сердцевины и нарезанные кубиками 1-2 огурца, нарезанные кубиками 1 маленькая сладкая луковица или несколько нарезанных кубиками луковиц 1 зубчик чеснока, измельченный сладкая кукуруза, срезать початки (от 1–3 початков, по желанию

Салат орзо из помидоров и огурцов

Отличный легкий салат для жарких дней! В последнее время мы ели много этого.2 больших помидора, очистить от сердцевины и нарезать кусочками размером 1/2 дюйма 1 огурец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма 1/2 стакана пасты орзо оливковое масло морская соль и перец свежий базилик крошеный сыр фета

Морковь в бальзамической глазури

Ингредиенты 1/2 — 1 фунт моркови, нарезать дольками или оставить целиком для маленькой моркови 1/4 стакана масла 1/4 стакана коричневого сахара (* или кленового сиропа) 1/4 стакана бальзамического уксуса инструкции Разогрейте духовку до 400 градусов.В духовке pro

Киш из цуккини и помидоров

* Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт. Он такой нежный и тает во рту. А панировку или картофельную корочку сделать намного быстрее и проще, чем сделать корочку из теста. Вы также можете использовать купленное тесто или приготовить его самостоятельно! 3 яйца 1 стакан цельного молока ИЛИ половина ч

Котлеты из капусты и киноа

1 чашка сырой киноа 2 стакана бульона (подойдет овощной или куриный) 2 стакана нарезанной капусты (подойдет свежая или замороженная капуста) 1 чашка панировочных сухарей панко (также можно панко без глютена) 4 яйца, взбитые 4 зеленых лука,

Редис с чесноком или другие корни!

Обжарка редиса смягчает вкус и делает его сочнее.Посмотрите на этот метод ниже, который хорошо подойдет для репы, моркови, картофеля или других корнеплодов! Ингредиенты 1 фунт редиса с обрезанными кончиками и пополам 1 ст. топленое масло, олив

Морковь и зелень с имбирем

1 пучок моркови 1 пучок зелени, например, капуста, бок-чой и т. Д.1 ст. нарезанный свежий имбирь 1 ст. масло сливочное 1 ст. оливковое масло морская соль Натрите морковь и нарежьте спичками. Использует капусту De-stem. Сложите листья и нарежьте тонкими лентами. Отдельный б

Арахис Бок Чой Стир Фрай

Ингредиенты 1 фунт бок-чой 1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы (или другого масла с высокой температурой воспламенения) мелко нарезанный лук или лук-порей 2 измельченных зубчика чеснока 3 столовые ложки арахисового масла 1/4 стакана воды 1 столовая ложка рыбного соуса 2 чайные ложки риса v

Жареный рис с острой капустой и кокосом

2 столовые ложки кокосового масла или качественного высокотемпературного масла, такого как масло авокадо, разделенных 2 яйца, взбитые вместе с небольшим количеством соли 2 больших зубчика чеснока, прессованных или измельченных ¾ стакана нарезанного зеленого лука (примерно 1 пучок) По желанию: 1 чашка нарезанной вегета

Кремовый осенний феттучини

12 унций.лапша с широкими лентами, например, фетучини (рисовая лапша или пшеница) 1 1/2 стакана цельного молока 4 ст. масло сливочное 2 ст. мука или альтернатива без глютена тертый сыр — на ваш выбор — Азиаго, выдержанный чеддер и др. 4-8 листьев капусты, очищенные от ребер и нарезанные ломтиками

Жареные овощи ранней осенью

Мне нравится сочетание летних и осенних овощей в этом блюде.Я думаю, что жареные овощи — это один из самых простых и вкусных способов насладиться овощами в акции! Он открыт для бесконечных комбинаций, а жарка всегда раскрывает аромат.

Паста со сливочным луком-пореем, сладким перцем, рукколой и помидорами

1 коробка макаронных изделий фузили или формы по вашему выбору 1-2 лука-порея, хорошо промытых и нарезанных тонкими ломтиками Дополнительно: хорошо очищенные, тонко нарезанные ботвы 2 сладких перца, очищенных от семян и тонко нарезанных 3-4 средних нарезанных помидора или 1 пинта винограда или помидоров черри, o

Сковорода для сквоша в мексиканском стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка деликатного типа ИЛИ 2 средних или 1 большой сладкий картофель, ИЛИ 1 маленький или 1/2 большой кабачок из ореха 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками 2 измельченных зубчика чеснока 2-3 сладких или зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных кокосовое масло, сливочное масло, оливковое масло или ги

Жареные кабачки Деликата с помидорами

Ингредиенты 2 кабачка среднего размера, удалить семена и нарезать «луны» толщиной 1/4 дюйма 1 стакан черри или виноградных помидоров или маленьких твердых красных помидоров с сердцевиной и четвертинками 1 1/2 ст.