Закрутки на зиму баклажан: Баклажаны на зиму, рецепты с фото (414 пошаговых рецепта

Содержание

Закрутка баклажанов на зиму рецепты с фото

Ура, лето-о-о. Пора всяких вкусностей с огорода. Холода надоели и долгожданное тепло поможет нам восстановить силы и витамины. Ведь именно в этот период на наших огородах вырастают вкусные ягоды, фрукты и овощи. Именно о последних сегодня пойдёт речь. Ясное дело, что это могут быть помидоры, огурцы, лук. Но я хочу рассказать о баклажанах.

В прошлых статьях, мы уже рассматривали с вами, про этот полезный овощ. В частности о том, как приготовить салаты из баклажан или же, как запечь их в духовке — быстро и вкусно. Здесь хотелось бы уделить внимание заготовкам. Да в летний период мы можем есть их очень много, но в зимний, купить их можно, но это очень дорогое удовольствие. А холодным вечерком иногда вспоминаешь: вот сейчас бы съесть кусочек синенького, да с чесночком. А никак.

Вот по этому есть смысл сделать несколько баночек вкуснятины, чтобы в любой момент можно было её открыть и утолить свой голод. Именно летом и осенью стоит подготовиться к суровым холодам и заготовить побольше летних витаминчиков.

На самом деле рецептов баклажанных закусок или салатов очень много, но самые лучшие вы узнаете из этой статьи. Наполните свой погреб этой едой и на любой праздник или ужин сможете удивить своих гостей или домочадцев. Возможно кто-то захочет узнать у вас рецепт!

Баклажаны на зиму — лучший рецепт по-корейски:

Это будет салат по-корейски, только зимний вариант. Обычно, когда я его готовлю, то часть съедается сразу. Но что-то остаётся и тогда приходится закатывать в банки. Хотя долго мы тоже терпеть не можем и очень быстро их опустошаем. Я больше чем уверен вы тоже поступите точно также. А вот, если не верите, тогда пробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 кг.;
Лук репчатый – 500 гр.;
Морковь 500 гр.;
Перец болгарский – 500 гр.;
Уксус 9% – 100 мл.;
Масло растительное – 100 мл.;
Чеснок – 6 зуб.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 7 ст. л.;

Кориандр молотый – 2 ч. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Перец красный молотый – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем тонкими брусочками. Складываем в большую ёмкость, солим и перемешиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы стёк горький сок.

2. Жидкость сливаем и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Сверху накрываем фольгой, чтобы они не высохли. Запекаем в духовке при температуре 180° до мягкого состояния в течении 10 – 15 минут.

Есть ещё несколько способов тепловой обработки. Можно их отварить до полуготовности или обжарить на сковороде. Но в последнем они будут много впитывать масла, а это не совсем полезно.

3. Морковь измельчаем на корейской тёрке. Заливаем кипятком на 3 минуты, затем промываем холодной водой.

4. Лук режем полукольцами.

5. Сладкий перец чистим от семян и режем тонкой соломкой.

6. Смешиваем все заготовки, кроме баклажан.

7. Туда же добавляем пропущенный через пресс чеснок и все приправы с уксусом. Также не забываем про растительное масло. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться 5 часов.

8. В смесь отправляем баклажаны и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышкой. Ставим в кастрюлю с тёплой водой по плечики и кипятим в течении 20 минут. Затем закатываем.

9. Они должны остывать в перевёрнутом виде, накрытые шубой.

Из такого количества у меня вышло 3 литра. Хранить можно в холодильнике.

Рецепт баклажанов без стерилизации:

Не многие любят делать заготовки на зиму. Ведь это довольно хлопотно. Столько времени уходит на саму подготовку, да ещё и кипячение. А ведь бывает, что во время процесса банка лопается и всё получается на смарку. Но таким способом это совершенно нам не грозит.

Ингредиенты:

Баклажан – 4 кг.;
Болгарский перец – 2 кг.;

Помидор – 3 кг.;
Растительное масло – 1 стакан;
Соль – 3 ст. л.;
Сахар – 1 стакан;
Чеснок – 2 головки;
Перец чили – 3 – 5 шт.;
Зелень – 1 пучок;
Вода – 300 мл.;
Уксус 9% – 100 мл.

Все продукты взвешиваем в очищенном виде!

Приготовление:

1. Помидоры и перец чили перекручиваем на мясорубке. Сливаем сок в большую кастрюлю.

2. Туда же отправляем все специи и пропущенный через пресс чеснок.

3. Зелень мелко шинкуем и сбрасываем туда же.

4. Заливаем подсолнечным маслом и тщательно перемешиваем.

5. Баклажаны и сладкий перец режем крупными кубиками. Отправляем к нашим ингредиентам . Снова месим. Если томаты мясистые, то добавляем воду (по рецепту).

6. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем и варим в течении 30 минут.

7. Вливаем уксус и раскладываем по чистым банкам. Их нам нужно будет для такого количество 9 литров.. Закатываем и переворачиваем. Далее накрываем шубой и даём остыть.

Обалденный рецепт баклажан в аджике:

Если вы хотите что-нибудь остренькое на зиму, то предлагаю сделать несколько баночек таким способом. Очень вкусно получается и в холода становится намного теплее от такой закусочки.

Ингредиенты:

Баклажан – 3 кг.;
Болгарский перец – 1 кг.;
Помидор – 1,5 кг.;
Перец чили – 500 гр.;
Чеснок – 300 гр.;
Растительное масло – 150 мл.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Соль – 3 ст. л. без горки;
Сахар – 2 ст. л. без горки;
Петрушка – 1 пучок:
Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Всё кроме баклажан перекручиваем на мясорубке. Выливаем в большую кастрюлю.

2. Добавляем специи и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

3. Синенькие режем крупными кубиками. Отправляем их смесь.

4. Кипятим на медленном огне в течении 30 минут.

5. Вливаем массу уксус и размешиваем. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остывать они должны под шубой в перевёрнутом виде.

Баклажаны в томате — вкусный видео рецепт:

Предлагаю вам посмотреть интересный способ заготовки. Пробовал такое блюдо в гостях и мне очень понравилось. Я даже интересовался как его приготовить. Но тут наткнулся на этот фильм, где всё подробно показывают и рассказывают. Осталось только сделать. В этом году обязательно воспользуюсь им.

Если вы уже делали такое, то обязательно расскажите нам об этом в комментариях. Может вам чего-то не хватило или было слишком много, можете смело рассказывать нам. Мы можем обсудить как улучшить вкусовые качества вместе с вами. А теперь перейдём к следующему способу.

Баклажаны как грибочки — рецепт пальчики оближешь:

Синенькие вообще по вкусу похожи на лесные плоды. Но по этому способу сходство чуть ли не 100%. Если кого-то закроет глаза и попробует консервацию, то никогда не отгадает, что ест на самом деле.

Ингредиенты:

Баклажан – 3 кг.;
Растительное масло – 50 мл.;
Чеснок – 8 зуб.;
Укроп – 4 пучка;
Петрушка – 1 пучок;
Базилик – 1 пучок;
Перец чёрный горошком – 16 шт.;
Перец душистый горошком – 12 шт.;
Сахар – 8 ч. л.;
Соль – 4 ч. л.;
Уксус 70% – 4 ч. л.;
Вода.

Приготовление:

1. Всегда первым делом мы всё моем , сушим и чистим.

2. Баклажаны нужно порезать крупными кусочками. Сложить их в глубокую ёмкость и посолить. Оставляем на 20 минут, чтобы вышел сок.

Сейчас многие сорта не горчат и эту процедуру можно пропустить.

3. Промываем их под проточной водой и немного обмакиваем бумажными полотенцами.

4. Обжариваем на сковороде с растительным маслом в частями в течении 7 – 9 минут.

Для ускорения и облегчения процесса выложите их на противень. Сверху побрызгайте маслом и запеките в духовке.

5. Шинкуем мелко зелень.

6. Чеснок измельчаем ножом.

7. На дно банок кладём перец душистый и горошком, затем зелень, чеснок, баклажаны. Слои повторяем до самого горлышка.

8. В каждую ёмкость засыпаем по 2 чайные ложки сахара и по одной соли. Наливаем также по одной уксуса.

9. Чайник кипятим и заливаем наши склянки. Сверху накрываем крышками.

10. Ставим в кастрюлю с горячей или тёплой водой, доводим до кипения. Стерилизовать нужно около 10 – 15 минут. После закатываем крышки.

Заготовка из жаренных баклажан с чесноком и перцем — острая

Это мой самый любимый способ заготовления. Он довольно простой. Сможет приготовить даже самый неумелый. Овощи получаются остренькими, но не сильно. По такому варианту всегда готовит моя жена. Попробуйте и вы будете в восторге.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 кг.;

Болгарский перец – 500 гр.;
Чеснок – 3 головки;
Перец чили – 1 шт.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 80 мл.;
Масло растительное – 100 мл.;
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружками толщиной около 1,5 см. Складываем в глубокую ёмкость и засыпаем солью (около 1 столовой ложки). Перемешиваем и оставляем на время.

2. Сладкий перец очищаем от семян и измельчаем кусочками, чтобы влезли в мясорубку.

3. От чили отрезаем только плодоножку.

4. Чеснок чистим от шелухи.

5. Отправляем в мясорубку подготовленные овощи и перекручиваем. Делаем это сразу в кастрюлю.

6. Добавляем оставшуюся соль, сахар и уксус. Ставим на огонь и кипятим 10 минут.

7. Синенькие промываем под проточной водой и слегка отжимаем. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

8. Берём чистые 4 банки по 500 гр. Жареные кружки обмакиваем в наш соус и складываем в банку. Так поступаем со всеми.

9. Накрываем их железными крышками и ставим в большую кастрюлю. Наливаем в неё тёплую воду и ставим на огонь. Кипятим в течении 15 минут. После банки закатываем.

Хранить можно в погребе или в холодильнике.

Баклажанная икра — быстрый и вкусный рецепт:

В последнем месяце лета, когда поспевает эти овощи, люди стараются сделать всяческие заготовки. Одной из них и считается это удивительное блюдо. Такую еду можно готовить хоть на каждый день. Получается очень вкусно, поэтому она не всегда хранится до зимы. Мои домашние съедают её очень быстро, только банки успевают отлетать! И вот мой вам совет, готовьте и наслаждайтесь вкусом. Думаю вы тоже останетесь в восторге.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 кг.;
Морковь – 1 кг.;
Помидор – 1,5 кг.;
Перец болгарский – 1 кг.;
Перец чили – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 кг.;

Чеснок – 2 головки;
Масло растительное – для жарки;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Перец чёрный молотый – 1ст.л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим.

2. Баклажаны режем средними кубиками . Складываем в глубокую чашку, солим и оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой и немного отжимаем. Так они будут меньше впитывать жир.

3. Лук измельчаем кубиками. Обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Немного солим.

Берите сковороду с высокими бортами. Так как продуктов должно войти много.

4. Морковь трём на мелкой тёрке и отправляем к луку. Также подсаливаем.

5. Перец также шинкуем кубиками, а томаты произвольными кусочками. Всё это по очереди отправляем жариться к овощам. Снова не забываем посолить и тушим пока овощи жидкость не начнёт выкипать, а масса не станет однородной. В этот момент нужно поперчить. Снова мешаем и перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, лучше использовать скороварку.

6. Теперь снова наливаем на сковороду масло и обжариваем баклажаны около 20 минут. Помещаем их к остальным овощам.

7. Ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 40 минут на медленном огне постоянно помешивая. В этот момент её пробуем и при необходимости подсаливаем. Через пресс выдавливаем чеснок и добавляем сахар.

8. В это время стерилизуем банки и крышки.

9. Чтобы не добавлять в икру уксус, она должна постоянно быть горячей. Поэтому плиту не выключаем и в процессе подогревания раскладываем её по склянкам и закатываем.

Рецепт не совсем быстрый получается, но зато очень вкусным.

Заготовка на зиму — салат «тёщин язык»

Это закуска получается очень острой. Её можно есть сразу. Но, если вы подождёте хотя бы пару недель, то язык вы не проглотите, вот вкус вам ещё больше понравится. Стерилизовать содержимое не будем, но хранится в холодильнике будет точно около полугода, проверено!

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,2 кг.;
Перец болгарский – 300 гр.;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 1 шт.;
Уксус 9% – 50 мл.;
Масло растительное – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль.

Приготовление:

1. Всё моем и чистим.

2. Овощи, кроме баклажанов, режем и пропускаем через мясорубку.

3. Добавляем сахар, уксус, масло. Всё перемешиваем и отставляем в сторонку.

4. Синенькие режем кружочками толщиной около 1 см. Складываем в глубокую миску слоями. Каждый просаливаем двумя щепотками. оставляем на 30 минут. После смывать не нужно, а просто немного отжать. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

5. В стерилизованные банки складываем горячими, но слои проливаем соусом.

6. Банки закручиваем и оставляем остывать.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке?

Наверное многие из вас это делали и продолжают делать. Это удобно, ведь зимой цены «кусаются». А порой так хочется приготовить вкусное овощное рагу или ещё что-нибудь. Предлагаю вам несколько способов, как это сделать экономично и при этом не потерялся вкус.

Способ 1. Баклажан режем кружочками и их ещё пополам. Можно прямо так отправить в морозилку, но тогда потом в блюдах они будут резиновые и безвкусные. Но, чтобы этого не произошло, их нужно подвергнуть бланшированию. Как это сделать? Очень просто.

Ставим кастрюлю, полную воды, на огонь и доводим до кипения. Овощи складываем в сито (не полностью) и опускаем в кипяток на 1 минуту. В процессе их нужно придавливать, иначе они всплывут. Достаём и даём стечь лишней жидкости и остыть. Только теперь можно раскладывать по мешочкам и отправлять в морозилку. Зимой можете добавлять их в любое блюдо.

Способ 2. Их мы будем запекать. Берите небольшого размера. Синенькие моем и делаем на них проколы ножом. Это нужно для того, чтобы во время процесса они не лопнули. Складываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем при температуре 180° в течении 40 – 50 минут. Затем срезаем плодоножку и с одной стороны делаем разрез.

Так как в них много жидкости, то складываем их в сито разрезом вниз. Сверху накрываем тарелкой и ставим гнёт. Оставляем на 30 минут. Теперь также можете расфасовывать по 2 штучки. Использовать их можно будет в фаршировании и не только.

Способ 3. В этом вареанте также запекаем. Только теперь готовые очищаем от кожуры. Она легко отходит от мякоти, поэтому делать это можно даже пальцами. Складываем также в сито и под груз. Когда жидкость стечёт и они остынут распределяем по мешкам. Я фасую их по одному. Использовать можно в любых блюдах по вашему желанию.

Вот такими замечательными и интересными рецептами сегодня с вами поделились. Они довольно просты в приготовлении. Вкус у них такой же превосходный, что порой даже жалеешь, что сделал слишком мало. Готовьте и угощайте ваших близких. До скорых встреч!

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5 21

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! . далее

Баклажаны кусочками на зиму 4.0 12

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3 11

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. . далее

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 7

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. . далее

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3 6

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! . далее

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 6

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее

Маринованные баклажаны на зиму 3.9 5

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях – одна из любимых закусок. . далее

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, – делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее

Баклажаны на зиму 3.7 5

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. . далее

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. . далее

Баклажаны в масле 3.8 3

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! . далее

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8 3

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6 3

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. . далее

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2 2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее

Баклажаны с овощами на зиму 2.5 2

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее

Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. . далее

Баклажановый салат на зиму 3.8 1

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. . далее

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9 1

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. . далее

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1 1

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. . далее

Баклажаны в томате на зиму 3.6 1

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму – это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. . далее

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. . далее

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. . далее

Икра баклажанная на зиму 2.9

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. . далее

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами – это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке – рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. . далее

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол – это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. . далее

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. . далее

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. . далее

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! . далее

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике – острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! . далее

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! . далее

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! . далее

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. . далее

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! . далее

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. . далее

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. . далее

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. . далее

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. . далее

Соленые баклажаны на зиму 3.1

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Коллекция рецептов заготовки баклажанов на зиму с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить баклажаны на зиму вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки баклажанов на зиму, 59 шт. в коллекции

Баклажаны – 1.2 кг

Перец болгарский – 4-5 шт.

Перец горький – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

86
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250-300 г

Горький перец – 1 шт.

Соль – 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

52
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Зелень – 10 веточек

Чеснок – 5 зубков

Растительное масло – 15 мл

Для замачивания:

26
Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Уксус фруктовый 6% – 50 мл

Чеснок – 3-5 зубчиков

Специи – по вкусу

59
Ингредиенты

Баклажаны – 3 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Растительное масло – 1 стакан

Уксус (9%) – 1 стакан

Горький перец – по вкусу

91
Ингредиенты

Баклажаны – 1,5 кг

Перец болгарский – 200 г

Чеснок – 4 зубка

Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Перец чили – 1 шт.

Сок лимона – 1 ст.л.

39
Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки молодые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

76
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг;

Болгарский перец – 2 шт;

Горький перец – 2 шт;

Чеснок – 1 головка;

Уксус винный или обычный (9%) – 40 мл.

53
Ингредиенты

Баклажаны – 6 шт.

Перец сладкий – 4-5 шт.

Перец горький – 1 стручок

Поваренная соль – по вкусу

Базилик (красный) – 30 г

Подсолнечное масло – 100 мл

Уксусная кислота – 1 ч.л.

104
Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг;

Лук репчатый – 400 грамм;

Чеснок – 2 головки;

Масло растительное – 50 мл.

Рассол:

Перец душистый, черный – 0,5 ч.л;

Лавровый лист – 2 листика.

33
Ингредиенты

Перец болгарский – 2 кг

Баклажаны – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец молотый черный – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

35
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Масло оливковое EV – 250 мл

Чеснок – 4 зубчика

Душица (орегано) сушеная – 1 ст.л.

196
Ингредиенты

Баклажаны – 2 крупные штуки;

Помидоры – 2-3 штуки;

Перец острый – 1 штука;

Лук – 1 крупная головка;

Чеснок – по вкусу;

Растительное масло – 50 мл;

Уксус фруктовый – 2 ч. ложки;

Аджика сухая – 1-1,5 ч. ложки;

Сахар – 1-2 ч. ложки;

60
Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) – 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 3 шт.

Репчатый лук (крупный) – 2 головки

Чеснок – 1 головка

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Соль для консервации – по вкусу

Перец молотый – по вкусу

Томатная паста – 2 ст.л.

Уксусная кислота – 1/2 ч.л.

Питьевая вода – примерно 100 мл

114
Ингредиенты

Баклажаны – 500 грамм;

Лук репчатый – 500 грамм;

Перец сладкий – 500 грамм;

Морковь – 500 грамм;

Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан

Сахар – 200 грамм;

Чеснок – 1 головка;

Уксус (70%) – 1 ст.л.

76
Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Перец острый – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 л

105
Ингредиенты

Баклажаны – 900 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец душистый – 4 шт.

Перец чёрный горошком – 4 шт.

Семена укропа – пара щепоток

Лавровый лист – 4 шт.

Маринад:

Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.

35
Ингредиенты

Баклажаны – 3-4 штуки;

Стручковая фасоль – 3-4 горсти;

Лук – 1-2 головки;

Помидоры – 3-4 штуки;

Сладкий перец – по желанию;

Растительное масло – около 0,5 стакана;

Чеснок – 3 зубчика или по вкусу;

Хмели сунели – 1-1,5 ч. ложки;

Соль – 1 ч. ложка;

Сахар – 2 ч. ложки;

Уксус яблочный (6%) – 1 ст. ложка.

98
Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг

Болгарский перец – 500 г

Чеснок – 5 зубков

Перец чили – 0,5 шт.

Растительное масло – 100 мл + 1 ст.л.

Уксус 9% – 100 мл

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 10 г

Перец красный чили молотый – 10 г

69
Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Чеснок – 4-5 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 4-5 шт.

Перец чили – 1 шт.

Уксус винный – 75 мл

51
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 350 г

Перец сладкий – 350 г

Горький перец – по вкусу

Чеснок – 3 зубка

Уксус столовый – 20 мл

Масло подсолнечное – 50 г

52
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Соль – 3 ст.л. ( приблизительно)

Чеснок – 10 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

27
Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Перец болгарский – 500 г

Оливковое масло – 50 г

Соль крупная – 1,5 ст.л.

Перец черный – 2 ч.л.

41
Ингредиенты

Баклажаны – 1.5 кг

Чеснок – 2 головки

Перец болгарский – 0.5 кг

Острый перец – 1 шт.

Масло подсолнечное – 100 г

Уксус 9% – 125 мл

77
Ингредиенты

Баклажаны – 750 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Для маринада:

54
Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) – 4-6 шт.

Репчатый лук – 2-3 головки

Чеснок – 1-2 зубчика

Подсолнечное масло – 150 мл

Помидоры – по вкусу

Поваренная соль – 1 ст.л.

Кориандр (горошек) – по вкусу

Перец черный (горошек) – по вкусу

Уксусная кислота – 1/2 ч.л.

124
Ингредиенты

Баклажаны – 1500 г

Лук репчатый – 350 г

Чеснок – 1 головка

Петрушка свежая – пучок

Базилик свежий – 5 веточек

Масло растительное рафинированное – 120 мл

Соль крупная – 1,5 ст.л.

Перец черный молотый – 2 ч.л.

Специи – по желанию

63
Ингредиенты

Баклажаны – 0,5 кг

Соль – 2 ст.л. с верхом

24
Ингредиенты

Баклажаны – 10 шт.

Сладкий перец – 10 шт.

Лук репчатый – 10 шт.

Помидоры – 10 шт.

Уксус столовый 9% – 60 мл

Чеснок – 6 зубчиков

Масло растительное – 1 стакан

69
Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Баклажаны на зиму: ТОП-10 рецептов для закатки

Баклажаны на зиму рецепты с фото © Shutterstock

Как готовить баклажаны на зиму? Рецепты самых вкусных и оригинальных закусок из этого осеннего овоща ты найдешь на tochka.net.

Пожалуй, один из самых популярных сезонных продуктов — это баклажаны. Варианты блюд, которые можно приготовить из этих овощей, просто зашкаливают.

О том, как можно вкусно и разнообразно побаловать себя и удивить гостей, используя баклажаны, мы уже рассказывали в своих публикациях.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Сегодня tochka.net предлагает твоему вниманию обзор лучших и популярных рецептов, как заготовить баклажаны на зиму.

Читай, выбирай, пробуй, запасайся и наслаждайся прекрасным вкусом этих изумительных овощей.

Вкусные блюда из баклажан © shutterstock

Баклажаны на зиму: рецепт нежной закуски с болгарским перцем

Благодаря тому, что в данном рецепте не используются острые овощи и приправы, консервированные баклажаны на зиму получаются очень нежными по вкусу, даже немного сладковатыми, и наверняка понравятся любителям более нежных блюд, а не острых закусок, от которых печет в горле, а из глаз текут слезы.

Салат из баклажанов на зиму: рецепт консервирования с перцем

Консервированные баклажаны с перцем — это отличная зимняя закуска, сочетающаяся с основными блюдами. Их можно так же есть просто со свежим хлебом.

Баклажаны на зиму под соусом муждей

Соленые баклажаны на зиму, приготовленные под молдавским соусом муждей, имеют очень приятный вкус и аромат, и на праздничном столе пользуются большой популярностью.

Заготовки на зиму из баклажан по-грузински с ореховым соусом

Оригинальная, острая и вкусная заготовка на зиму. Благодаря ореховому соусу, консервированные баклажаны по-грузински приобретают очень приятный специфичный аромат и привкус.

Консервированные баклажаны на зиму с помидорами

Еще одна разновидность, как заготовить баклажаны зиму – рецепт консервированных баклажан с помидорами без болгарского перца. Такая закатка замечательно подойдет в виде закуски к мясным блюдам и картофельному гарниру.

Консервированные баклажаны на зиму «Огонек»

Консервированные баклажаны «Огонек» очень популярны на любом праздничном столе, особенно в зимнюю новогоднюю пору. Эта закатка названа так потому, что она остренькая и веселенькая. Кроме баклажанов в состав «Огонька» входит красный (или желтый) болгарский перец и острый горький перчик.

Баклажаны на зиму: рецепт овощного соте

Легкий рецепт из баклажанов – овощное соте. Эта овощная закуска станет палочкой-выручалочкой к обеденному столу.

Острые баклажаны на зиму в банке

Стоит учитывать, что этот рецепт рассчитан на очень крепкие желудки. Лучше не злоупотреблять этим блюдом, т.к. оно действительно обладает остротой из-за большого количества горького стручкового перца и чеснока.

Заготовка из баклажанов на зиму под соусом из болгарского перца

По этому рецепту готовятся очень просто баклажаны на зиму. Получается замечательная закуска – в меру острая и аппетитная.

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински, ввиду высокого содержания масла и уксуса, отлично хранятся в прохладном месте. Закуска получается пикантной и очень необычной. Однако данное блюдо не рекомендовано к употреблению людям с проблемами желудка.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Салат из кабачков и баклажан на зиму — Заготовки от Перчинки

Даю рецепт очень вкусного и сытного салата из кабачков и баклажанов,все овощи в нем сочетаются просто отлично.Готовится такой салат очень быстро ,с ним нет никаких особых хлопот — все нарезали крупными кусками,поставили тушить,а потом закатали в банки.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт (среднего размера)
цуккини (или кабачки) – 4 шт
болгарский перец – 4 шт
помидоры – 4 шт
лук репчатый – 4 шт
сахар – 1, 5 ст. ложки
соль – 1 — 1,5 ст. ложки ( по вкусу)
уксус 9% – 50 мл
масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

Цуккини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

Баклажаны с рисом на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

На территории нашей страны консервация различных овощей и фруктов завоевала большую популярность среди домохозяек. Благодаря этому можно в зимнее время разнообразить свой рацион консервированными ягодами, овощами, а также фруктами. Но если сравнивать консервацию с ежедневными блюдами, то в приготовлении закруток имеются собственные небольшие хитрости. У любой домохозяйки в копилке можно найти какие-то уникальные и интересные рецепты приготовления закруток на зиму, которые она периодически использует.

Довольно часто при этом в период заготовок консервируют баклажаны. Данная закуска является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Кроме этого, рецепты приготовления баклажанов на зиму с рисом разнообразные, и каждый обладает собственной изюминкой. В данной статье вы сможете подробно ознакомиться с самыми интересными и при этом несложными рецептами приготовления закуски. Попробуйте побаловать и вы своих домочадцев вкусными баклажанами (на зиму) с рисом, которые можно приготовить по нижеописанным советам.

С томатами

Как уже говорилось ранее, сделать такую зимнюю закуску весьма просто. Для этого вы должны лишь придерживаться подробной инструкции приготовления баклажанов на зиму с рисом, и у вас, конечно, все получится. Закуска будет состоять не только лишь из риса и баклажанов, но в составе будут присутствовать и томаты для придания блюду особенного вкуса. Давайте более подробно ознакомимся с рецептом баклажанов на зиму с рисом и томатами.

Ингредиенты

Все ингредиенты для изготовления этой зимней закуски можно приобрести в ближайшем супермаркете. А если дома у вас имеется огород, то некоторые из продуктов можно будет брать прямо оттуда, что является несомненным плюсом приготовления салата с баклажанами, с рисом на зиму. Для этого потребуются:

2 кг синеньких.
700 г лука репчатого.
700 г моркови.
1-3 спелых томата.
2 стакана растительного рафинированного масла.
1,5 стакана отварного риса.
5 ст. л. сахара.
3 ст. л. соли.

Процесс приготовления

Рассматривая лучший рецепт баклажанов на зиму с рисом и томатами, для начала необходимо заняться главным ингредиентом данной закуски. Баклажаны для этого необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего овощ обдается кипятком и очищается от кожицы. Благодаря воздействию горячей воды, шкурка от баклажанов отходит очень легко. После этого подготовленные синенькие необходимо нарезать на кружочки, толщина которых должна составлять не больше 2,5 см.

В чем же дальше заключается рецепт приготовления баклажанов с рисом на зиму? Далее синенькие необходимо посыпать солью и отложить примерно на 20 минут в сторону. Это необходимо делать для того, чтобы из овощей вышла вся горечь, которая довольно часто присутствует в них. После этого заготовку следует промыть под холодной водой, в противном случае закуска может оказаться слишком соленой. Каждый кружок овоща необходимо обжарить с двух сторон до образования золотистого оттенка.

Другие овощи для приготовления салата из баклажанов на зиму с рисом необходимо тоже хорошо промыть под холодной водой, почистить. Томаты при этом должны нарезаться на небольшие ломтики, лук — маленькими кубиками, а морковь натирается на терке. Если дома у вас имеется инвентарь для приготовления корейских салатов, то лучше всего использовать его.

Затем морковь вместе с луком помещаются в кастрюлю с толстыми стенками и дном, туда наливается половина растительного масла, а овощи обжариваются до состояния полуготовности на среднем огне. Как правило, для этого требуется не больше 10 минут.

Затем к пассерованным ингредиентам следует добавить баклажаны и томаты, сахарный песок, соль, а также растительное масло, которое осталось. Тушить эту смесь следует на медленном огне около 45 минут, при этом ассорти следует периодически помешивать, чтобы оно не подгорело.

За 10 минут до полной готовности следует добавить ранее отваренный рис, все тщательно перемешать.

Когда салат будет готов, в горячем состоянии его следует разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, после чего они сразу закатываются. Хранить лучше баклажаны на зиму с рисом в прохладном и темном месте. Банки можно дезинфицировать с помощью пара, в духовке или микроволновке.

С болгарским перцем

Болгарский перец в нижеописанном рецепте придает закуске особый вкус и аромат. Если вы решите приготовить такую заготовку баклажанов с рисом на зиму, то никогда не пожалеете о потраченном времени. Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному блюду. А приготовление является столь простым, что выполнить поставленную задачу сможет даже неопытная хозяйка. Давайте более подробно ознакомимся с этим рецептом баклажанов на зиму.

Ингредиенты

Сразу стоит отметить, что вы можете на свое усмотрение добавлять какие-либо приправы. Однако неизменными в этом рецепте должны оставаться следующие продукты:

1,2 кг синеньких.
600 г спелых томатов.
1 кг болгарского сладкого перца.
1 стакан риса.
120 мл столового уксуса 9%.
300 г лука репчатого.
300 г моркови.
170 мл масла растительного рафинированного.
2 ложки соли не йодированной.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с рисом и болгарским перцем, заранее следует подготовить казан. Если казана дома нет, то можно использовать сотейник. Если и он отсутствует, то можно взять любую другую кастрюлю, но с условием, что у нее будут толстые стенки.

Процесс приготовления:

Баклажаны предварительно следует промыть под холодной водой, после чего они нарезаются на кубики крупного размера.
Перец тоже вымывается под водой, после чего освобождается от семян, нарезается не особо толстой соломкой.
Очищенный репчатый лук следует порезать на мелкие квадратики, а томаты — на кубики среднего размера. Морковь следует натереть на терке, лучше всего для этого использовать терку для корейских салатов.
В заранее подготовленную емкость, о которой речь шла выше, следует добавить растительное рафинированное масло, в нем обжарить кубики синеньких до образования аппетитной румяной корочки.
Затем выкладываются другие овощи, все тщательно перемешивается. Овощную смесь следует довести до кипения, добавить соль и промытый рис.
Обратите внимание на то, что рис используется в этом рецепте в сыром виде. Тушить полученную смесь необходимо на протяжении 40 минут, а огонь убавить до минимума. Также необходимо следить за тем, чтобы салатная смесь не пригорела, поэтому ее периодически следует перемешивать.
По истечении 40 минут огонь следует выключить, добавить уксус, все хорошо перемешать.
Готовая смесь в горячем состоянии раскладывается по заранее подготовленной стерилизованной таре. Банки закатывают крышками. После этого емкость следует перевернуть, сверху положить теплое одеяло. Когда банки остынут, их можно убирать для постоянного хранения в прохладное темное помещение, для чего можно использовать погреб, кладовку. Если таких помещений нет, то хранить готовую закуску можно в холодильнике.

С грибами

Данный рецепт немного сложнее, чем те, которые были описаны выше. Кроме этого, на приготовление потребуется куда больше времени. Однако результат способен превзойти все ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления этих баклажанов с рисом и грибами потребуются ингредиенты:

1,6 кг синеньких.
500 г желтого болгарского перца.
1 кг красного болгарского перца.
130 г репчатого лука.
1 кг томатов.
200 г свежих шампиньонов.
150 мл масла растительного.
100 мл уксуса 9%.
3 ложки соли.
70 г свежей петрушки.
1 стакан риса.
50 г чеснока.
1/3 лимона.

Процесс приготовления

Лук необходимо почистить, нарезать на маленькие квадратики, обжарить с 50 мл масла растительного до образования золотистого оттенка.
Грибы нарезать на несколько частей, высыпать к луку, немного обжарить, добавить 150 г томатов, которые предварительно пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. К этой смеси также добавляют тщательно промытый рис, а также сок 1/3 лимона. Лучше всего состав тушить до тех пор, пока полностью не испарится жидкость.
С желтого перца срезается задняя часть, овощи очищаются от семян, ошпариваются кипятком. Подготовленные перцы необходимо нафаршировать готовой смесью из овощей и риса.
Затем необходимо разогреть духовку примерно до 200 градусов. Туда на противень выкладываются сухие и вымытые овощи, то есть оставшиеся томаты, красный перец, баклажаны.
Они должны запекаться до мягкости.
Затем овощи очищаются от кожуры, нарезаются кусочками среднего размера. Складываются в казан, туда добавляется растительное масло, а перцы тушатся до выделения сока.
Затем в казан добавляется соль, уксус, все перемешивается, а также выкладывается на фаршированные перцы.
Томиться они должны 5 минут, после чего газ выключается. Баклажаны с рисом готовы!

В чистые банки укладывается салат таким образом, чтобы в каждой емкости был один перец в тушеных овощах. В большую кастрюлю на дно укладывается полотенце, аккуратно расставляются банки с салатом, которые предварительно прикрываются крышками. В кастрюлю наливается вода таким образом, чтобы банки были закрыты наполовину. Жидкость доводится до кипения, огонь уменьшается, стерилизация проводится на протяжении 30 минут. После этого банки достаются, закатываются.

Приготовить изысканное блюдо по таким рецептам несложно. Каждая хозяйка сможет порадовать свою семью особенной консервацией.

Заготовка баклажанов на зиму. Никаких закруток — заморозка. | Кулинарный Микс

Каждый год заготавливаю так баклажаны и всегда довольны. Пользуюсь этим способом уже много лет и считаю, что это один из самых удачных способов, как заморозить баклажаны и получить потом действительно вкусные овощи, а не «резину». Очень многие делают ошибки, замораживая баклажаны сырые. С баклажанами такое не пройдет. Если заморозить сырые, то Вы и получите потом «резиновые» овощи. Попробуйте мой способ и Вы измените свое мнение о замороженных баклажанах.

Баклажаны лучше взять молоденькие, не очень большие. У меня со своего огорода.

баклажаны

Хорошо мою баклажаны и протираю насухо полотенцем.

Накалываю баклажаны ножом (можно вилкой). Это нужно для того, чтобы во время запекания баклажаны «не стреляли».

чтобы баклажаны «не взрывались» в духовке

Противень застилаю бумагой для выпечки и выкладываю баклажаны. Запекать буду целиком.

баклажаны в духовке целиком

Отправляю баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут.

Совет, как узнать, что баклажаны готовы: нужно взять зубочистку и проткнуть овощ, если зубочистка с легкостью входит и выходит, то баклажаны готовы.

запеченные баклажаны

Время прошло, достаю баклажаны и перекладываю их в кастрюлю. Накрываю крышку и достану тогда, когда они остынут до комнатной температуры.

вкусные баклажаны

Зачем я это сделала? Все очень просто, потом я с легкостью сниму кожуру.

Как баклажаны остыли, снимаю с них кожуру. Отрезаю плодоножку и чищу. Чистится очень легко.

как снять кожуру с баклажанов

Перекладываю баклажаны в пакет ил контейнер. Мне удобно по два штуки. И отправляю в морозильную камеру.

баклажаны на зиму

Зимой из этих баклажанов я готовлю просто изумительный салат. Он очень простой: баклажаны, лук полукольцами, чеснок, помидоры, соль, оливковое масло. Попробуйте — это действительно вкусно, особенно зимой. Баклажаны предварительно нужно разморозить.

Ещё очень вкусно делать икру из таких баклажанов. А как зимой приятно её съесть!

Надеюсь, Вам понравился такой способ заготовки баклажанов на зиму. А как Вы заготавливаете?

Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить! 🙂

Вот мой короткий видео рецепт, как я заготавливаю баклажаны:

Посмотрите ещё мои заготовки:

Заморозка помидоров на зиму

Заморозка огурцов на зиму

Салат из баклажанов и кабачков на зиму: рецепт вкусной заготовки

Как закатать салат из кабачков и баклажанов?

3 (59.78%) 186 голос[ов]

Мой муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако такую закуску с удовольствием поглощает в невероятном количестве – за раз уплетает полулитровую баночку заготовки. Советую и вам заготовить салат из кабачков и баклажан на зиму, он станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или в качестве самостоятельного угощения.

Ингредиенты

200 гр. кабачков;
200 гр. баклажан;
40 гр. томатной пасты;
1,5 ст. томатного сока;
1 морковка средней величины;
1 репчатая луковица светлого сорта;
2 небольших, красных болгарских перца;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. поваренной соли;
70 мл растительного масла без запаха;
2 ст. л. уксуса 9%;
2 чесночных зубчика.

Приготовление салата

Все овощи промываю в проточной воде, обсушиваю на толстом полотенце.
Срезаю хвостики у кабачков и синеньких, нарезаю кубиком в 1,5 см. если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горечи, нашинкованный овощ щедро присолите в отдельной емкости на полчасика. Затем слейте появившуюся жидкость и промойте кусочки в дуршлаге под краном от лишней соли. Дайте стечь воде.
Складываю кусочки кабачков и синеньких в толстостенную посуду для варки салата.
Шинкую лук полукольцами, перец чищу и режу небольшими кусочками.
Очищенную для салата морковку натираю на крупной терке.
Добавляю все компоненты к кабачкам и баклажанам, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
В отдельной мисочке смешиваю венчиком соль, сахар, томатный сок и масло. Заливаю смесью мои овощи.
Ставлю емкость на огонь, как только закипит, убавляю интенсивность нагрева до минимального.
Через 25 минут заправляю салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
Ставлю банки на стерилизацию в микроволновку (вы также можете использовать духовку).
Через 7 минут раскладываю заготовку в горячую посуду и немедленно закатываю.
Переворачиваю банки с салатом из кабачков и баклажан на толстую подложку, закутываю в старое одеяло.

Убираю заготовку на зиму на хранение в прохладное место после полного остывания банок.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или не добавлять его вообще.

Если томатную пасту вы не любите – добавьте в заготовку несколько спелых томатов. Особенно хорош этот рецепт консервации для крупных томатов – в банку целиком их не закатаешь, а вот в качестве добавки к таким микс-консервам с кабачками и баклажанами они подойдут идеально.

Рекомендую ознакомиться с рецептами различных вкусных заготовок из свеклы на зиму. А также обратите внимание на вкуснейший салат «Десятка», пошаговая инструкция по приготовлению вот здесь.

Рецепт заготовки баклажанов в мультиварке

Большинство людей любит консервированные овощи. Но важно понимать, что в зимний период, когда особенно остро ощущается дефицит витаминов, консервированные овощи могут сыграть важную роль. В консервированных баклажанах очень много витаминов и полезных элементов, которые необходимы каждому человеку. И при этом в них практически нет жиров, что делает их легким, легко усваиваемым блюдом.

Кроме этого, баклажаны по этому рецепту очень просто готовятся, значительно упрощает процесс приготовления мультиварка, поэтому на все у вас уйдет не более одного часа. Но вкус у таких баклажанов получается изысканным и неповторимым, благодаря чему они всегда смогут занять свое место не только среди повседневных, но и среди праздничных блюд на вашем столе. Рецепт действительно стоящий, и это доказывает мой собственный опыт.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму в мультиварке, вам понадобится:

баклажаны – 2000 г
томаты – 200 г
перец болгарский – 200 г
лук репчатый – 200 г
масло растительное – 0,5 ст.
чеснок – 1 шт.
соль – 2 ч.л.
уксус столовый 9%-ный – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны на зиму в мультиварке:

1. Приготовление начинается, конечно же, с баклажанов: их тщательно моем, очищаем от плодоножек и разрезаем на две равные половинки. Далее смазываем срез каждой половинки растительным маслом и разогреваем духовую печь до температуры 250°С. Помещаем в духовку наши баклажаны на 25 минут.
2. Достаем баклажаны из духовки и снимаем с них кожуру. Мякоть режем ножом до однородной массы.
3. Моем и чистим болгарский перец и репчатый лук. Удаляем плодоножки, нарезаем, перемешиваем с растительным маслом и жарим в режиме для выпечки в мультиварке в течение 7 минут. Время устанавливаем на 40 минут.
4. В это время моем помидоры и трем их на крупной терке, кожуру выбрасываем.
5. Помидоры также добавляем в мультиварку и готовим еще 5 минут.
6. Чистим чеснок, мелко режем и добавляем в мультиварку вместе с другими ингредиентами, такими как соль, сахар, баклажанная масса. За минуту до окончания приготовления добавляем уксус.
7. Теперь все перемешиваем и раскладываем в чистые стерилизованные банки. Закатываем их металлическими крышками и после остывания переносим для хранения в любое прохладное и темное место, например, погреб.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Роллатини из баклажанов, фаршированных овощами — Вкусное пристрастие

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым, полезным и вкусным рецептом роллатини из баклажанов. Однако, как обычно, я не стал начинять их сыром и шпинатом. Я приготовила более здоровую версию этого рецепта, и всем в моей семье он понравился! Даже мой муженек, который не самый большой поклонник баклажанов в мире (что с этими мужчинами?), Сделал мне комплимент по этому поводу! 🙂

Итак, поговорим подробнее о начинке.Совсем без сыра, но ВСЕ ЕЩЕ очень вкусно! Мой секрет — это овощная смесь из лука, чеснока, сельдерея, помидоров и петрушки. Сочетание этих овощей с баклажанами создает восхитительный вкус и текстуру, которые понравятся почти каждому.

Возможно, вы заметили, что это мой второй рецепт в новой категории под названием «7 ингредиентов или меньше», где я решил публиковать только простые и легкие блюда, и этот рецепт не является исключением. Первый из них стал довольно популярным в Pinterest, поэтому я надеюсь, что этот будет таким же.😉

Роллатини из баклажанов намного легче обычной версии. Как я уже упоминал, я не добавлял сыр. Кроме того, баклажаны были приготовлены на гриле вместо жареного, поэтому он совсем не был жирным!

Это отличная закуска, закуска или основное блюдо для любой летней вечеринки! К тому же это так дешево в изготовлении! Разве это не так вкусно?

Заманчиво?

Аппетитно?

Вы должны со мной согласиться.Выглядит так сочно и супер вкусно! Серьезно, вам нужно попробовать это!

2 средних итальянских баклажана
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
4 измельченных зубчика чеснока
1 1/3 стакана стеблей сельдерея (около 3 стеблей), нарезанных кубиками
1 14,5 унций. (400 г) банка помидоров, нарезанных кубиками, неосушенных
1/3 стакана нарезанной петрушки
оливкового масла
соль и свежемолотый перец

Отрежьте два конца баклажана и нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма (я использовал нож для резки мандолины OXO).Посолите ломтики, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь, и поместите на дуршлаг. Отложите примерно на 15 минут.
В средней сковороде на среднем огне разогрейте 5 столовых ложек масла. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и готовьте около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить помидоры и петрушку и варить 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Смойте с баклажанов соль холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.Разогрейте гриль до среднего или нагрейте сковороду на плите на среднем или сильном огне. Перед началом убедитесь, что он горячий. Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле с обеих сторон, пока у вас не появятся хорошие отметины от гриля и баклажаны не станут мягкими, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Разогрейте духовку до 375 F. Сбрызните форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов антипригарным спреем. Равномерно распределите овощную начинку на ломтики баклажана, оставив немного места по краям (по 1 столовой ложке начинки с горкой на каждый ломтик).Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и положите в форму для запекания швом вниз. Сверху выложите оставшуюся овощную смесь и запекайте без крышки 15 минут, пока не подрумянится. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут. Наслаждаться!

Роллатини из запеченных баклажанов | И они с удовольствием готовили после

Запеченный баклажан Роллатини — это «свернутая» версия баклажана с пармезаном! Ломтики баклажанов в панировке, прослоенные с сыром рикотта и моцарелла, закатанные и запеченные в томатном соусе — идеальное блюдо для комфорта!

Несмотря на то, что в Новой Англии все еще похоже на лето, наш сад медленно готовится к зиме.Помидоры гнилые. Кукуруза мертва. С другой стороны, баклажаны живы и здоровы! Нам нравятся баклажаны — в основном в панировке, в стиле капрезе, как вы можете видеть здесь и здесь. Но на этот раз я взял наши баклажаны в панировке и полил их соусом и сырной ванной, а затем скатал из него в симпатичный небольшой вкусный буррито, чтобы приготовить этот запеченный баклажан Роллатини.

Роллатини из запеченных баклажанов — это гибрид пармия из баклажанов и лазаньи; все вкусы фабу из баклажанов, но с дополнительным слоем сыра рикотта, чтобы придать ему остроту, похожую на лазангу.А учитывая, что каждый кусочек баклажана находится в отдельном рулетике, их очень легко бросить в морозильную камеру и взять в любое время! Хотя, давайте будем честными, роллатини не останется.

Роллатини из запеченных баклажанов

2017-10-09 13:48:14

На 8 порций

Вкусная и легкая в приготовлении смесь из баклажанов, пармезана и лазаньи!

Ингредиенты

1 баклажан от среднего до большого, нарезанный на 8 ломтиков (нарезанный вертикально)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 стакана муки
3 яйца
всплеск молока
1.5 стаканов панировочных сухарей (я использовал итальянские ароматизированные)
1 чашка обезжиренного сыра рикотта
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
2,5 стакана вашего любимого томатного соуса в банках
1,5 стакана тертого сыра моцарелла
8-10 листьев базилика, нарезанных тонкими ломтиками

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.
Отрежьте концы баклажана, а затем нарежьте его вертикально на 8 ломтиков толщиной около 1/8 дюйма. Приправьте их солью и перцем, давая им «вспотеть» в течение 5-10 минут — вы увидите маленькие бусинки воды. Смочите воду полотенцем.
В 3 большие миски выложите муку, взбитые яйца с небольшим количеством молока, а затем панировочные сухари. Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, затем промойте яйцом / молоком, а затем панировочные сухари. Выложите кусочки баклажанов в панировке на противне, выстланном пергаментом, и выпекайте 20 минут, переворачивая до середины.
Дайте баклажанам в панировке остыть примерно 10 минут. Во время охлаждения смешайте вместе рикотту, сыр пармезан, яйцо, соль, перец и петрушку. Отложите в сторону. Затем нанесите 1 стакан томатного соуса тонким слоем на дно чугунной сковороды или формы для выпечки диаметром 8 дюймов.
Нанесите тонкий слой соуса на каждый ломтик баклажана. Затем нанесите тонкий слой рикотты, затем тонкий слой сыра моцарелла, аккуратно раскатайте ломтик баклажана и положите его швом вниз в чугунную сковороду или форму для запекания.Сверху полейте оставшимся соусом и сыром и запекайте, накрыв фольгой, 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не начнет слегка подрумяниваться. Украсить свежим базиликом.

И они готовили долго и счастливо

И они готовили долго и счастливо https://www.andtheycookedhappilyeverafter.com/

Инволтини из баклажанов с домашней рикоттой

По шкале суетливости этот рецепт очень высок.Ненавижу начинать с негативной ноты, особенно когда эти маленькие булочки с начинкой из рикотты оказались настолько вонючими, но меня больше не привлекают эти рецепты — те, которые требуют соления, осушения, промокания и т. Д. жарка во фритюре и рулет … как бы восхитительны они ни были.

Но этот рецепт у меня был в закладках с прошлого Рождества, когда я впервые открыл Tartine Bread . И с пиком сезона баклажанов и с моим домашним томатным соусом и сохраняющейся одержимостью сыром рикотта , время казалось правильным.И это было правильно.

О, мальчик. Каким-то образом ароматы лимона и тимьяна в сыре рикотта проникают в скорлупу баклажанов, и все они сливаются с основой из свежих помидоров и сливочного соуса — идеальное сочетание в этом блюде ранней осени.

Не позволяйте процессу инволюции удерживать вас от их изготовления. Думаю, вам понравится заблудиться в однообразии набивки, прокатки и сборки. Если в фоновом режиме транслируется хороший подкаст, посылки с начинкой из рикотты будут готовы раньше, чем вы это заметите.

Выпечка выходного дня:

Вы думаете о выпечке в эти выходные? Может, со сливами? Если это так, я рекомендую вам взглянуть на эти сообщения, один из The Garden of Eden , а другой из House to Haus. Я сделал zwetschgentorte сегодня — восхитительно! — и я не могу перестать думать о сливовом крошке Дарси.

Распечатать часы значок часов

Описание

Адаптировано из Tartine Bread

Примечания:

Ниже приводится половина рецепта книги.
В книге есть рецепт томатного соуса, который, я уверен, восхитителен, но я подсел на рецепт Марселлы Хазан
Я использовал эти великолепных мини-запеканок , но не стесняйтесь использовать форму для выпечки стандартного размера.
Недавно я сделал их из , запекая баклажаны в течение 10 минут с одной стороны, 8 минут с другой. , смазанный оливковым маслом, приправленный солью и перцем. Я также упростил начинку, исключив тимьян и лимонный сок — я просто использовал цедру лимона и соль.

1 крупный баклажан
кошерная соль
оливковое масло или рапсовое масло для жарки
домашний томатный соус
жирные сливки
свежий пармезан Реджано для подачи для начинки:
1/2 стакана свежих, сушеных или панировочных сухарей
1 стакан рикотты из цельного молока или домашнего приготовления, легко и вкусно
тертая цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
1 ч.свежие листья тимьяна, измельченные
1/4 ч. Л. кошерная соль

Обрежьте конец стебля каждого баклажана. Используя мандолину, разрежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. У вас должно получиться около 12 ломтиков. Посыпьте баклажаны с обеих сторон кошерной солью, откиньте на дуршлаг и дайте постоять 1 час. (В качестве альтернативы можно пропустить соление и жарку и обжарить баклажаны, см. Примечания выше.)
Если вы жарите: выдавите влагу из баклажанов и промокните их бумажными полотенцами.Налейте оливковое масло (или масло канолы) на глубину 1 дюйм в глубокую тяжелую кастрюлю или большую неглубокую сковороду (например, чугунную сковороду) и нагрейте до 360 ° F на термометре для жарки во фритюре. Положите 3-4 ломтика баклажана в горячее масло и готовьте, пока ломтики не приобретут какой-то цвет, 3-4 минуты. Используя щипцы, переложите ломтики на дуршлаг (или тарелку, выстланную бумажным полотенцем), чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками. (Как вариант, обжаривайте на сковороде в меньшем количестве масла, пока баклажаны не станут мягкими и не станут слегка золотистыми.)
А пока сделаем начинку.В миске смешайте панировочные сухари, рикотту, цедру лимона, сок, тимьян и соль.
Разогрейте духовку до 425ºF. Выложите томатный соус ложкой в форму для запекания среднего размера или отдельные запеканки (см. Выше), пока дно блюда не будет покрыто тонким слоем. Положите по ложке начинки на конец каждого ломтика баклажана. Оберните ломтик вокруг начинки и выложите его швом вниз в блюдо поверх томатного соуса. Выложите столовую ложку сливок (или меньше) на каждый рулет, чтобы они увлажнились.Выпекайте до тех пор, пока края соуса по бокам блюда не станут темными, а булочки красиво карамелизируются, 20-25 минут. Перед подачей украсьте пармезаном.

Категория: Ужин
Способ приготовления: Духовка
Кухня: итальянская

Ключевые слова: итальянский, баклажаны, инволтини, томатный соус, рикотта

Вкус домашней кухни: Роллатини из баклажанов

Одним холодным зимним днем С.П. хотел приготовить что-то домашнее и вкусное, поэтому он купил кучу баклажанов и принялся делать роллатини из баклажанов.

Он использовал в соусе несколько свежих помидоров, которые мы с мамой консервировали прошлым летом, и это было феноменально. В каждом кусочке действительно чувствуется вкус лета.

Баклажаны Роллатини
Лидия Бастианич

3 стакана цельномолочной рикотты
томатного соуса
2 средних баклажана
крупной соли
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана оливкового масла
3 яйца
универсальной муки
1 чашка свежего тертого сыра Пармиджано-Реджано
3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
черный перец
8 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма
8 свежих листьев базилика

Разогреть 375 F.

Обрежьте стебли и концы баклажанов. Удалите полоски кожуры с баклажанов шириной около 1 дюйма, оставив около 1/2 кожуры нетронутой. Нарежьте баклажан продольно на ломтики 1/4 дюйма и поместите их в дуршлаг. Обильно посыпьте крупной солью, перемешивая, чтобы обнажить все ломтики, и дайте стечь 1 час. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

Налейте оливковое и растительное масло в сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Пока масло нагревается, взбейте 2 яйца и 1 чайную ложку крупной соли в широкой неглубокой миске.В отдельной широкой неглубокой миске насыпьте муку ровным слоем. Обваляйте ломтики баклажанов в муке, стряхивая излишки. Обмакните посыпанные мукой баклажаны в яичную смесь, хорошо поворачивая, чтобы равномерно покрыть обе стороны.

Добавьте столько кусочков баклажанов, сколько нужно, не касаясь их, и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон.

Смешайте рикотту, 1/2 стакана тертого сыра и петрушку в миске. Дегустировать и приправить солью и перцем. В отдельной миске взбить оставшееся яйцо и перемешать с рикоттой.Налейте 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания 10 X 15.

Положите один из жареных ломтиков баклажана перед собой коротким концом к себе. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки рикотты на узкий конец ломтика и положите сверху палочку моцареллы и лист базилика. Скатать в компактный рулет и выложить в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, положив рулеты рядом. Вылейте оставшийся томатный соус на рулеты из баклажанов, чтобы они равномерно покрыли их.Посыпьте сверху оставшимся сыром.

Неплотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте, пока края запеканки не начнут пузыриться, а начинка не прогреется, примерно 30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Рулетики из баклажанов, фаршированные — finnzkitchen

Рулетики из баклажанов, фаршированные

1 июля 2017 г.

Порций: 6-8

Подготовка: 30 мин.

Готовка: 20 мин.

Всего: 50 мин.

Сложность: средняя

Баклажан — один из моих любимых овощей, из которого я готовлю, так как он очень универсален, а из мягкой мякоти получается восхитительный бабагануш.Происхождение этого рецепта следует отнести к вдохновляющей Найджелле Лоусон и ее рецепту инволтини, но чтобы сделать их более существенными, как с точки зрения размера, так и вкуса, я использую в смеси киноа. Они на вкус намного лучше, если их приготовить заранее, и они прекрасно замораживают / разогревают / сохраняют свою форму.

Автор: Marise

Состав

2 баклажана, нарезанные продольно
Оливковое масло для покрытия ломтиков баклажанов
200 грамм вареной киноа
100 сыра фета (я использую сыр из козьего молока)
Горстка султанов
1 нарезанная луковица
1 зубчик измельченного чеснока
10 помидоров черри, разрезанных пополам
Базилик свежемолотый (я использую цельное растение — стебли и все остальное)
Соль и перец по вкусу
Горсть кешью или кедровых орехов
Банка пассата
1 чашка тертого пекорино

Проезд

Шаг 1 Разогрейте духовку до 175: C
Шаг 2 Баклажаны нарежьте продольно и, в зависимости от их размера, у вас должно получиться около 14-18 ломтиков.
Шаг 3 Смажьте оливковым маслом.Я использую кухонную кисть, так как баклажан очень быстро впитывает масло, и это не дает мне использовать слишком много
Шаг 4 Готовьте 20 минут до коричневого цвета.
Шаг 5 Обжарьте чеснок и лук до мягкости и отложите в сторону.
Шаг 6 Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда все будет готово, добавьте фета, султан, помидоры, свежий базилик, кешью и / или кедровые орехи, а также половину тертого пекорино.
Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и хорошо перемешайте
Шаг 8 Теперь самое интересное! Возьмите ломтик баклажана и добавьте ложку начинки на широкий конец ломтика.
Шаг 9 Раскатайте и выложите в форму для запекания. Продолжайте, пока все ломтики не будут свернуты. Я использую квадратную форму для запекания, она вмещает прибл. 6 рулонов довольно плотно прилегают друг к другу — итого 12
Шаг 10 Накрыть пассатой и оставшимся тертым пекорино и готовить 20 минут при 200 ° C.
Шаг 11 В качестве альтернативы вы можете заморозить их перед приготовлением, разморозить и приготовить в течение дня.
Step 12 Лучше всего подавать в теплом виде с бараниной или стейком, или просто хорошо в чистом виде — наслаждайтесь!
Шаг 13

{{{content.success_message}}}

>
{{content.args.group.title}}
{{ содержание.form_elements.submit.label}}
>
{{content.sub_title}}
{{{content.main_content}}}
{{содержание.args.group.title}}
{{content.form_elements.submit.label}}
Involtini di Melazane — «Рулетики из баклажана» не оправдывают ожиданий
Сколько компаний имеют действующую коммерческую кухню в корпоративных офисах? Если на то пошло, у скольких из них есть преданный корпоративный шеф-повар? Кармелина Брэндс делает.На хорошо укомплектованной и хорошо используемой кухне шеф-повар Джакомо Пагано, который, как и помидоры Кармелины, родом из Кампании, разрабатывает рецепты. (Прочтите мою предыдущую публикацию о компании Mission Viejo, ее основателе и продуктах здесь, а также о простом и хорошем рецепте брускетты, вдохновленном ее удивительными итальянскими бобовыми. Здесь еще впереди, соус для пиццы по семейному рецепту от президента компании.)
Нам посчастливилось заполучить рецепт на кухне шеф-повара Пагано: Involtini di Melanzane — рулетики из баклажанов, заметно менее благозвучные по-английски, но не менее вкусные — наполненные свежим моццом, зеленью и яркой полоской вяленых помидоров.Если вы, как и я, действительно любите баклажаны (сезон которых сейчас стремительно растет), то это один из ваших рецептов.
Ломтики баклажанов можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике. Я подавал булочки на макаронных изделиях, заправленных дополнительным соусом — базовый соус очень хорош, поэтому встроенные в рецепт остатки блюд являются восхитительным преимуществом.
Involtini di Melanzane
Делает 20 рулетов или от 6 до 10 порций.
Соус :
¼ стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки нарезанного чеснока (я использовал тонкий микроплан)
Большая щепотка хлопьев чили
Несколько нарезанных листьев свежего базилика
Пара веточек итальянского петрушка, нарезанная
2 большие банки (28 унций) Кармелина, нарезанные или целые, протертые в пюре
1 чайная ложка соли
Свежемолотый перец
Involtini :
2 больших баклажана, нарезанных вдоль
ломтиками
каждый Оливковое масло первого холодного отжима
Морская соль, свежемолотый перец
1 фунт свежей моцареллы
Бальзамический уксус
20 листьев базилика
Несколько столовых ложек нарезанной итальянской петрушки
Пара столовых ложек свежих листьев майорана или орегано или орегано сушеные
20 полосок вяленых на солнце помидоров в масле
½ стакана тертого сыра Пармезан
Для соуса нагреть оливковое масло в тяжелой кастрюле объемом 3 литра добавьте чеснок, хлопья чили, базилик и петрушку.Немного обжарить, затем добавить протертые помидоры, 1 чайную ложку соли или по вкусу и несколько измельчить черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут, часто помешивая. Попробуйте добавить приправы и отложите.
Для баклажана смажьте ломтики оливковым маслом, приправьте солью и перцем и жарьте на гриле до полной готовности. Или запекайте на сковороде с пергаментной подкладкой в предварительно разогретой до 400 градусов духовке 20–25 минут, перевернув один раз, пока не станет мягким и слегка подрумяненным. Отложите в сторону.
Масло или спрей с антипригарным покрытием для формы для запекания, пригодной для использования в духовке.
Моцарелла нарезать 20 дольками, приправить солью и перцем и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
На каждый ломтик баклажана положите дольку моцареллы, лист базилика, немного петрушки, несколько листьев майорана или орегано и полоску сушеных помидоров. Сверните аккуратно, но аккуратно и закрепите зубочисткой. Уложить в подготовленное блюдо швом вниз.
Обильно полейте томатным соусом (будет дополнительно) и посыпьте пармезаном.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов.Выпекайте 20–30 минут, пока кончик ножа, вставленного в центр, не станет очень горячим после извлечения. Дайте настояться пару минут перед подачей на стол.
От шеф-повара Джакамо Пагано из Carmelina Brands.
Роллатини из баклажанов с томатным соусом на гриле
Роллатини из баклажанов — это невероятное летнее блюдо, которое понравится вашим друзьям и близким. Это легкий, но приятный аромат со свежим, слегка копченым вкусом. Жареные баклажаны с начинкой из сливочного «сыра» из кешью и подаются с томатным соусом на гриле и большим количеством свежего базилика.Это веганский продукт, совместим с палео и Whole30.
Роллатини из баклажанов — одно из моих любимых летних блюд. Когда в саду много баклажанов и помидоров, я с радостью готовлю это блюдо.
Традиционно роллатини из баклажанов готовят с панировкой, жареными баклажанами и сыром рикотта. Я изменил его, чтобы он стал легче и здоровее. Эта версия приготовлена на гриле и не содержит глютена.
Эта начинка сделана из «сыра» кешью, поэтому не содержит молочных продуктов! Отлично подходит для веганов! Несмотря на то, что эта версия легче и полезнее, она не потеряла вкуса, но на вкус даже лучше, чем оригинал.Пищевые дрожжи в кешью придают им приятный сырный вкус. Я считаю пищевые дрожжи «суперпродуктом», потому что они содержат много витаминов группы B, белка и клетчатки.
Я обжариваю на гриле тонко нарезанные баклажаны до тех пор, пока не появятся хорошие следы от гриля, а баклажаны не станут мягкими и шелковистыми. Проще всего нарезать баклажан мандолиной. Это отличный кухонный инструмент!
Приготовление на гриле придает баклажанам слегка дымный аромат. Это также делает блюдо легким и облегчает его приготовление.Если у вас есть время посолить баклажан с двух сторон и дать ему «попотеть» 10 минут — это сделает баклажан менее горьким.
Если у вас нет гриля, вы можете запечь баклажаны в духовке. Предварительно разогрейте духовку на 400 градусов. Выложите ломтики баклажанов на выстланный пергаментом противень, сбрызните маслом и посолите. Варить 10-12 минут или пока ломтики баклажана не станут мягкими.
На следующем этапе вы приготовите на гриле спелые помидоры, чтобы приготовить этот восхитительный томатный соус с богатым и сложным вкусом! Жареные на гриле помидоры смешивают и тушат на сковороде с чесноком до загустения и приправляют свежим базиликом.Все очень просто.
Пока готовится томатный соус на гриле, приготовьте сыр из кешью. Это просто; смешайте кешью с тимьяном, орегано, лимоном, горчицей, пищевыми дрожжами, солью и перцем.
Когда все будет готово, положите 1 столовую ложку с горкой «сыра» из кешью на один конец каждого ломтика баклажана. Скатать в плотное бревно. Повторите оставшиеся баклажаны.
Подавать: Выложить ложку соуса на сервировочное блюдо, сверху выложить рулет из баклажанов и посыпать свежим базиликом.
Это восхитительно и сытно подается как основное блюдо с салатом или отдельно как закуска. Он также хорошо сочетается с вашей любимой пастой без глютена.
Советы по приготовлению Роллатини из баклажанов:
Не нарежьте баклажан более чем на 1/4 дюйма, иначе баклажан будет готовиться дольше и его будет сложнее раскатать. Это также дает более красивую текстуру.
Используйте большие центральные части баклажана, чтобы получить ровные ломтики, оставьте меньшие кусочки для жарки.
Смажьте баклажаны маслом непосредственно перед приготовлением на гриле. Он похож на губку и быстро впитывает ее.
Чтобы упростить процесс, можно приготовить сыр из кешью на несколько дней раньше времени. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до использования.
Советы по разогреву: разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).
Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне. Он легкий, свежий, ароматный, сытный, «сырный» и очень вкусный.
«Солнце светит. Погода приятная. Заставить вас пошевелить танцующими ногами «.
~ Боб Марли
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
Спагетти из кабачков с жареными помидорами и грибами
Рататуй жареный
Спагетти без глютена с грибным болоньезе Распечатать часы значок часов
Описание
Роллатини из баклажанов — отличное летнее веганское и палео-блюдо.Он легкий, но приятный и имеет свежий, слегка копченый вкус.
Для Rollatini:
2 средних баклажана, нарезанных продольно, толщиной ¼ дюйма, 12 ломтиков (используйте мандолину)
Кельтская морская соль
Масло оливковое для гриля
1/4 стакана тонко нарезанного свежего базилика
Для томатного соуса:
5–6 сливовых помидоров, около 1 ½ фунта, разрезанные пополам
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс немного для запекания помидоров
3 измельченных зубчика чеснока
¼ чайная ложка хлопьев красного перца (несколько коктейлей)
Кельтская морская соль и свежий перец
¼ чашка мелко измельченных листьев базилика
Для кешью
1 стакан сырых кешью (по возможности, вымоченных в течение 4 часов)
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки тимьяна
¼ чайная ложка орегано
1 1/2 столовые ложки пищевых дрожжей
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки кельтской морской соли
Черный перец
¼ стакана воды, примерно
Для Rollatini:
Нарежьте баклажаны по длине тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма (проще всего сделать это с помощью мандолины). У вас должно получиться около 12 ломтиков одинакового размера (оставьте кончики короче или странной формы для жарки) .
Посолите баклажан с двух сторон и дайте ему «попотеть» в течение 10 минут — это сделает баклажан менее горьким. (необязательно, если у вас мало времени)
Разогрейте гриль на среднем уровне.
Очистите и смажьте гриль маслом, когда он станет горячим.
Промокните баклажаны бумажным или кухонным полотенцем.
Слегка смажьте баклажаны оливковым маслом и жарьте на среднем огне, переворачивая, до мягкости и легкого обугливания, по 3 минуты на каждую сторону.
Для томатного соуса
Установите гриль на средний уровень.
Смажьте помидоры небольшим количеством оливкового масла. (Если ваш гриль хорошо приправлен, вы можете пропустить этот шаг).
Выложите помидоры на решетку срезанной стороной вниз.
Гриль около 2 минут.
Переверните и жарьте на гриле до мягкости и легкого обугливания около 3-4 минут.
Переложите помидоры в блендер и измельчите до однородной массы.
Нагрейте оливковое масло в сотейнике среднего размера.
Добавьте чеснок и хлопья красного перца, тушите на слабом огне 1 минуту, пока чеснок не станет мягким.
Всыпать протертые помидоры и присыпать солью.
Варить на медленном огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Приправить солью и перцем по вкусу. Выключите огонь.
Добавьте базилик.
Для кешью
Слейте воду из орехов кешью и промойте их.
В блендер или кухонный комбайн добавьте кешью, чеснок, тимьян, орегано, пищевые дрожжи, лимонный сок, горчицу, соль, перец и воду.

Закрутка баклажанов на зиму рецепты с фото

Баклажаны на зиму — лучший рецепт по-корейски:

Рецепт баклажанов без стерилизации:

Обалденный рецепт баклажан в аджике:

Баклажаны в томате — вкусный видео рецепт:

Баклажаны как грибочки — рецепт пальчики оближешь:

Заготовка из жаренных баклажан с чесноком и перцем — острая

Баклажанная икра — быстрый и вкусный рецепт:

Заготовка на зиму — салат «тёщин язык»

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке?

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5 21

Баклажаны кусочками на зиму 4.0 12

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3 11

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 7

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3 6

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 6

Маринованные баклажаны на зиму 3.9 5

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Баклажаны на зиму 3.7 5

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Баклажаны в масле 3.8 3

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8 3

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6 3

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2 2

Баклажаны с овощами на зиму 2.5 2

Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1

Баклажановый салат на зиму 3.8 1

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9 1

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1 1

Баклажаны в томате на зиму 3.6 1

Закатка из баклажанов 3.6

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

Икра баклажанная на зиму 2.9

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Баклажаны маринованные 3.9

Баклажаны по-английски 3.7

Баклажаны в аджике 3.7

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Соленые баклажаны на зиму 3.1

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Баклажаны на зиму: ТОП-10 рецептов для закатки

Салат из кабачков и баклажан на зиму — Заготовки от Перчинки

Ингредиенты:

Приготовление:

Баклажаны с рисом на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

С томатами

Ингредиенты

Процесс приготовления

С болгарским перцем

Ингредиенты

Процесс приготовления

С грибами

Ингредиенты

Процесс приготовления

Заготовка баклажанов на зиму. Никаких закруток — заморозка. | Кулинарный Микс

Салат из баклажанов и кабачков на зиму: рецепт вкусной заготовки

Рекомендации по подбору продуктов для моего рецепта

Ингредиенты

Приготовление салата

Рецепт заготовки баклажанов в мультиварке

Роллатини из баклажанов, фаршированных овощами — Вкусное пристрастие

Роллатини из запеченных баклажанов | И они с удовольствием готовили после

Инволтини из баклажанов с домашней рикоттой

Описание

Вкус домашней кухни: Роллатини из баклажанов

Рулетики из баклажанов, фаршированные — finnzkitchen

Рулетики из баклажанов, фаршированные

Состав