Закатки с болгарским перцем: Маринованный сладкий перец на зиму

Содержание

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы.

Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:

Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками.

Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками.

Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,

1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга. А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст. л. соли,
4 л воды,
2 стак. белого винного уксуса,
25 горошин чёрного перца,
15 зубчиков чеснока.
5 веточек укропа,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Ингредиенты:
болгарский перец,
свежая зелень – по вкусу.
Для приправы:
3 сладких перца,
1 горький перец,
1 головка чеснока,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.
Для маринада:
1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса,
вода.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
½ корня хрена,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
зелень укропа.
Для заливки (на 1 л воды):
3 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
¼ стак. растительного масла.

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,
растительное масло,
соль,
¼ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина

Перец на зиму – Рецепты перца на зиму. Всё про заготовки на зиму

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Рецепты приготовления перца на зиму

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Салат из перца на зиму

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Светлана Попова

10 самых вкусных рецептов заготовки перца на зиму — Подружки

МОИ РЕЦЕПТЫ — ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Сегодня закручивала баклажаны по новому рецепту,И скажу честно — у меня много рецептов ,но этот просто БОМБА!

Во первых — красиво выглядит

Во вторых — полезно

В третьих — очень нежный вкус

И так сам рецепт для хозяек,которые любят повозиться ,но поверьте результат того стоит!

У меня, к сожалению ,нет фото ,но я все

пошагово опишу.

Нам понадобится:

5 кг перца — нужно выбирать на рынке маленький,на фаршировку,тогда и красиво на тарелеке и в банку много влезает,

3 кг баклажан.

Перец чистим аккуратно от семян,и порциями варим в кипятке ,несколько минут 2-3 ,чтобы стал мягким,

Чистим от кожуры баклажаны,режем на квадратики где-то по 1,5,2см и тоже бланшируем в кипятке от горечи 2-3 минуты,

Фаршируем перец баклажанами,слаживаем в 1 литровые банки.

Теперь готовим маринад:

2 стакана воды

1 стакан сахара

1 стакан уксуса

1 стакан подсолнечного масла

1 ст.л.соли

Кипящим маринадом заливаем банки и стерилизуем 20 минут,если маринада не хватаем варим еще полпорции и целую ,взависимости,как плотно вы уложили перец в банки.

Теперь закатываем как обычно!!!Все,приятного аппетита!!

Перец на зиму, фаршированный баклажанами

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

болгарский перец — 2 кг

баклажаны — 1,5 кг

помидоры — 2 кг

чеснок — 2 головки

сахар — 2 стакана

уксус — 1 стакан

растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад – на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином – стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны , чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л – 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики – это красивая и вкусная закуска.

Продукты
Круглый острый перчик — 30 шт.
Белый винный уксус — 1 л
(я делала 4 кг перчиков и на это у меня ушло 5 литров уксуса)
Консервированный тунец — 450 г
Каперсы или оливки — по вкусу
Чеснок
Базилик
Оливковое масло

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Перец в перце

Ингредиенты:

40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
1 крупный стручок жгучего перца
2 головки чеснока
2 крупных пучка петрушки
I ст. л. соли
I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

1 ,5 ст. сахара
1 ст. 9%-ного уксуса
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

. Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2.Морковь – 2 кг
3.Лук репчатый – 2 кг
4.Помидоры – 1 кг
5.Томатная паста – 2-3 ст.л.
6.Соль по вкусу
7.Сахарный песок по вкусу ( приблизительно 1 ст.л. верхом)
8.Масло подсолнечное – 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л – 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты

Капуста б/к 0,8 кг.
Перец сл. 1 кг.
Морковь(крупная) 0,2 кг.
Соль 2,5 ст.л.
Вода 0,8л.
Томат-паста 2 ст.л.
Уксус 9% 70 мл.
Масло раст. 200 мл.
Сахар 100 гр.

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца;
150 г пищевой соли;
250 г сахарного песка;
1 ч.л семян горчицы;
200 мл 9% уксуса;
1 головка чеснока;
100 мл подсолнечного масла;
2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

2 кг сладкого перца;
200 мл подсолнечного масла;
200 г сахара;
150 мл 9% уксуса;
50 г чеснока;
Горошины черного перца;
50 г соли;
800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

Что приготовить из недозрелого перца. Когда собирать болгарский перец для хранения и зимних заготовок?

Когда убирать болгарский перец?

Первые плоды болгарского перца, можно уже собирать через 60-70 дней. Как определить спелость, это в основном можно по цвету плода и размеру. Собирать перец можно по мере мпелости, как только перец достигает нужного размера и цвета, можно его уже собирать, делать заготовки на зиму, кушать, готовить. Один раз в неделю, можно делать полный сбор урожая. Лучше всего, плоды срезать с плодоножкой, так они будут лучше хранится и дольше. Перед наступлением заморозков, собирают все плоды, сортируют их по спелости, для дозревания уже в помещении. Если правильно хранить плоды, а для этого нужно отобрать хорошо спелые и без повреждений плоды, то перец может храниться до месяца.

Собирать болгарский перец имеет смысл уже примерно через два месяца, в среднем этот промежуток равен дням 60 и больше. Делается это конечно не все сразу под одну гребенку, некоторые плоды готовы к сбору немного раньше остальных, другие доходят немного позже. И значит нужно визуально оценивать зрелость, и собирать раз в два дня, срывая наилучшие и самые спелые. Ну а потом уже делать с ним все что душе угодно, можно сразу кушать, или везти на рынок продавать, или же заготовки на будущее, для зимы.

Купить болгарский перец по осени сейчас проблем нет! Но зачем же мы тогда мучаемся и садим его в своих садах? Да потому что вкус у них всегда разный! Свой перец дозревает на корню, приобретает определенный окрас, аромат и насыщенность вкуса! А базарный срезают зеленым, чтобы довести до потребителя в целости, ведь спелый сгниет (если конечно, вы не на юге живете!). Он в дороге в ящиках спеет, поэтому и вкус не тот! Поэтому свой и собирают не враз, а по мере его СОЗРЕВАНИЯ. Да и собираешь ровно столько, сколько сегодня — завтра сможешь переработать. Через недели три ведь перец начинает сохнуть, морщинится и теряет витамины. А недозрелые перчины я только перед заморозками уже собираю.

Собираем болгарский перец по мере созревания, по срокам где-то 60-70 дней после посадки в открытый грунт. Но всегда нужно помнить, что время уборки зависит от сорта перца. Стараемся собрать перец до заморозков, но если перец растет в теплице то смотрите по температуре. Собираем перец с плодоножкой, аккуратно срезая ножницами или острым ножом. Далее сортируем, для хранения откладываем не повреждений перец, перец с небольшими дефектами используем для заготовок. Недозрелый перец складывает в третью кучку- пусть дозревает. Хранить можно в холодильнике и или любом другом темном, прохладном месте. Пр необходимости можно порезать на кусочки и заморозить.

Болгарский перец собирают с куста по мере созревания. Выросла перчинка до нужного вам размера, приобрела окрас желтый или красный на корню и всё, можете срывать аккуратненько с куста или срезать секатором. Если лето выдалось не тёплое и дождливое, то перец будет приобретать окрас долго, так его можно срывать зелёным для заготовок и для употребления в пищу.

Болгарский перец надо собирать когда его плоды дошли до стадии созревания,снимать надо перцы так, чтобы у него оставался хвостик плодоножка, можно и недозрелый собирать, но тогда придется подождать пока он дозреет , а это не меньше двух недель.

Болгарский перец, как и многие другое овощи имеет свой срок созревания который зависит не только от погодных условий, но и от сорта. Собирают урожай по мере его созревания, у ранних сортов перца это обычно середина лета. Главное — убрать урожай до наступления заморозков. Недозревший перец можно сложить в контейнеры ( большие пластиковые ящики из-под овощей можно попросить в супермаркетах) и поставить в темное прохладное место.

Болгарский перец собирают , когда он созреет.А созревает он примерно дней через 60 . И еще один нюанс, перцы красные зреют дольше, чем зеленые, где-то не пару недель. И перчики надо снимать, чтобы остальные могли нормально созреть. Поэтому собирайте перчик созревший, не дожидаясь созревания остальных плодов. А по срокам созревания смотрите по сортам Раннеспелые от 90 до 110 дней созревают Среднеспелые от 110 до 130 дней созревают Позднеспелые созревают более 130 дней.

Болгарский перец можно начинать собирать уже по мере созревания — через месяц-полтора после высадки на грядку. Также в зависимости от сорта у перца разные сроки созревания (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые), необходимо еще ориентироваться на них. Аккуратно срезаем с куста ножницами перец с плодоножкой и складываем. Для длительного хранения можно заморозить в целом виде, очищенные от семечек или порезать на кусочки.

Зеленый перец на зиму рецепты. Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

Что потребуется для приготовления:

Болгарский перчик – 6000 грамм;
Сахарный песок – 250 грамм;
Поваренная соль – 125 грамм;
Подсолнечное маслице – 500 грамм;
Столовый уксус 6% — 500 грамм;
Укроп – пучок;
Петрушка – пучок.

Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

Необходимые продукты:

Красные помидоры – 1000 грамм;
Остренький перчик – на усмотрение;
Лучок – 4 штуки;
Пищевая соль – на усмотрение;
Эссенция – 1/3 чайной ложки;
Морковка – 0,1 килограмма;
Сахарный песок – 3 чайные ложки.

Приступим к приготовлению:

Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

Поэтому рецепту рекомендуется добавлять маслице с запахом, что я и делаю. Получается очень ароматно и вкусно.

Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

Рецепт 1. Зеленая аджика

Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

Нам понадобится:

4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

Нам понадобится:

3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

Нам понадобится:

2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

Видео заготовки перца для фаршировки зимой.

Как приготовить болгарский перец на зиму в банках

Наступает горячая пора домашних заготовок. Как вкусно приготовить перец на зиму — задаются вопросом многие садоводы. Его можно сделать одиночным ингредиентом в банке, а можно и сочетать с многими другими овощами.

В предыдущей статье болгарский перец присутствовал в заготовках замечательных салатах из разных овощей. Потому что он дает аромат и содержит витамины, без него никак не обойтись. Сегодня продолжим эту тему — участия перцев в лучших закусках и разных салатах на зиму. Потому что рецептов много и невозможно охватить их все в одной статье.

Рецепты с перцем на зиму радушно воспринимаются в любой семье:

Выбирайте рецепты и делайте заготовки, потому что после лета всегда приходит зима.

Заготовка перца в банках «Охотничья закуска»

Рецепт готовится с процессом стерилизации и сохраняется отлично.

Потребуется:

Болгарский перец — 1 кг
Помидоры — 1.5 кг
Капуста — 600 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый белый — 2 шт.
Яблоки — 600 г (не мучнистые)
Растительное масло — 300 мл
Соль и перец — по вкусу

Приготовление

болгарский перец освободите от плодоножек и семян. Нарежьте его соломкой.
Помидоры мелко порежьте кубиками.
Нашинкуйте мелко капусту.
На крупной терке нашинкуйте морковь.
Лук и яблоки — тоже натрите на крупной терке.
Все ингредиенты сложите в емкость и перемешайте. Добавьте растительное масло, соль и перец.
Потом разложите массу по банкам и стерилизуйте 30 минут.
Затем закатайте крышками.

Салат на зиму с перцем, луком, помидорами и морковью «Дунайский салат»

Перец на зиму прекрасно обменивается своим вкусом с другими овощами.

Необходимые продукты:

Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Помидоры — 3 кг
Уксус — 250 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 300 г
Растительное масло — 300 мл

Ход действий

Обычным способом нарежьте все подготовленные овощи.
Уложите нарезанные овощи в общую емкость, добавьте уксус, соль, сахар и перемешайте все руками.
Затем добавьте 300 мл подсолнечного масла и снова перемешайте. В таком виде дайте массе постоять 6 часов.
Потом поставьте на огонь и варите с момента закипания 20 минут.
Горячий салат разложите в стерилизованные банки, закатайте и переверните вверх дном.
Укройте и дайте банкам остыть.

Болгарский перец на зиму с огурцами — самый вкусный рецепт

Ингредиенты на 3 банки емкостью 1 литр:

Красный сладкий перец — 2 шт.
Огурцы — 1.5 кг
Красный лук — 2 головки
Сахар — 800 г
Чеснок — 100 г
Соль — 4 ст. л.
Винный уксус — 1 л
Перец горошком — 1 ст. л.
Лавровый и смородиновый лист, корни петрушки и сельдерея

Метод готовки

Плоды болгарского перца разрежьте пополам и очистите от семян и плодоножки.
Потом помойте перцы и огурцы.
Лук и чеснок очистите.
Порежьте: зубчики чеснока пополам, лук — дольками, огурцы — ломтиками, перец — кубиками.
Вскипятите уксус. И добавьте сахар, соль, перец, петрушку, сельдерей, овощи и бланшируйте 2 минуты.
Затем выньте все шумовкой и разложите слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист.
Все овощи в банках залейте маринадом.
Плотно закройте банки крышками и оставьте в холодном месте примерно на неделю, потом уберите в погреб.

Закуска из перца, помидор, моркови и лука на зиму «Бертран»

Приготовьте очень вкусную и сытную закуску без стерилизации банок. Перец на зиму готовится с овощами и рисом.

Продукты для рецепта:

Сладкий перец — 8 шт.
Томаты — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Растительное масло — 1.5 стакана
Рис — 1.5 стакана
Сахар — 1 стакан
Лавровый лист, черный перец горошком
уксусная эссенция — 1 ч. л.

Ход работы

Через мясорубку пропустите все помидоры.
Натрите на крупной терке морковь.
Лук нарежьте полукольцами.
Сладкий перец нарежьте соломкой.
Все овощи перемешайте в емкости и всыпьте вымытый рис. Еще добавьте растительное масло, сахар, лавровый лист, черный перец горошком.
Все перемешайте и тушите 1 час, помешивая. В конце добавьте 1 ч. л. уксусной эссенции.
Потом разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Перец на зиму с баклажанами — рецепт салата «Черноморский»

Обратите внимание на этот рецепт, потому что вкус баклажанов изумляет.

Потребуются продукты:

Болгарский перец — 1 кг
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1.3 кг
Морковь — 0.5 кг
Петрушка — 2 пучка
Чеснок — 1-2 головки
Уксус — 100 мл
Растительное масло — 450-500 мл
Сахар — 100-150 г
Соль — 50 г

Готовка по этапам:

Морковь натрите на крупной терке.
Все остальные овощи нарежьте кубиками.
Все сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, уксус и варите 45 минут.
Потом добавьте рубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешайте и кипятите еще 15 минут.
В горячем виде переложите в банки и закатайте.
Из этого количества овощей получается около 4 л салата.

Перец натуральный на зиму в томатном пюре в банках

В рецепте используется толстостенный перец зеленого, желтого или красного цвета.

Для приготовления 5 литров заготовок необходимо:

Перца сладкого — 3 кг
Томатов свежих — 2 кг
Соли — 60 г
Перца горького — 7 шт.
Перца душистого — 7 шт.

Процесс заготовки

Помойте перец в проточной воде. Удалите плодоножки вместе с семенниками. Потом ополосните и нарежьте на дольки вдоль плодов.
Нарезанный перец нужно будет уложить плотно в банки. Но сначала сделайте заливку.
Для заливки долек перца сделайте рассол или томатное пюре.
Рассол приготовьте следующим образом: 60 г соли растворите в 1 литре воды при нагревании и потом доведите до кипения. Кипятите 3-5 минут и профильтруйте через 3-4 слоя марли.
В подготовленные банки емкостью 0.5 литра укладывайте сначала перец горький и душистый. Потом добавляйте 300 г долек и залейте 200 г горячего рассола или томатного пюре (80-90 градусов С). Накройте ошпаренными крышками и стерилизуйте при 100 градусах С: банки емкостью 0.5 л — 40 минут, емкостью 1.0 л — 50 минут (с момента закипания воды).

Очень удобно использовать перец натуральный в зимнее время для приготовления салатов. А томат-пюре можно добавлять в любые супы и вторые блюда.

Салат «Украинский» — очень вкусная заготовка

Украинские салаты — это проверенные временем заготовки.

Продукты на 5 литров заготовок:

Перец красный сладкий — 1 кг
Помидоры зеленые или розовые — 2 кг
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Соль — 100 г
Уксус 6% — 450 мл
Масло подсолнечное 450 мл
Корни петрушки — 200 г
Перец душистый, гвоздика, лист лавровый — по 10 шт.

Способ приготовления

томаты разрежьте на 4-5 частей.
Перец нарежьте кусочками или полосками шириной до 2 см.
Морковь сначала замочите в воде на 15-20 минут, а потом нарежьте лапшой или кубиками.
Лук нарежьте пластинками толщиной до 0.5 см.
Корень петрушки очистите от кожицы, ополосните и нарежьте лапшой.
Зелень петрушки нарубите кусочками длиной до 1 см.
Подсолнечное масло сначала нагрейте при температуре 120-130 градусах С, а потом охладите до 70 градусов С. Затем разлейте его одинаково по 5 литровым банкам. Потом разложите лавровый лист, перец горький и гвоздику.
Нарезанные продукты положите в эмалированную посуду, добавьте соль и уксус. Все перемешайте и уложите в банки, которые нужно встряхивать, чтобы уплотнить овощи.
Наполненные банки поставьте стерилизовать при 100 градусах С. Банки емкостью 0.5 л — 50 минут и емкостью 1.0 л — 60 минут.

Количество уксуса и соли можете увеличивать или уменьшать согласно вашего вкуса.

Видео о том, как заготовить запеченный перец в духовке на зиму

Выбирайте рецепты на зиму и занимайтесь заготовками с удовольствием.

Рулетики из баклажанов с цукини и болгарским перцем

Рецепт любезно предоставлен Cooking.com.

Раньше рулетики были настолько популярны. Вместо того, чтобы скатывать мясное ассорти и сыры, попробуйте это овощное блюдо, которое прекрасно выглядит и может быть приготовлено заранее.

Пищевая ценность на порцию:

Калорий: 47 Жиры, всего: 3 г Углеводы, всего: 6 г
Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Белок: 1 г
Клетчатка: 2 г %из жиров: 57% % кал. из углеводов: 51%

1 большой (около 1-1 / 4 фунта), длинный (около 10 дюймов) баклажан, разрезанный вдоль на двенадцать ломтиков толщиной 1/4 дюйма
2 столовые ложки плюс дополнительное оливковое масло первого отжима
4 больших измельченных зубчика чеснока
1 морковь, очищенная, нарезанная кусочками размером со спичку
1 цуккини, нарезанный кусочками размером со спичку
1 желтый болгарский перец, очищенный от семян, тонко нарезанный
1-1 / 2 чайных ложки молотого тмина
1 помидор, очищенный от семян, тонко нарезанный
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
1 столовая ложка измельченной свежей мяты
Свежая кинза и веточки мяты

1 Выстелите 2 большие формы для выпечки бумажными полотенцами.Слегка посыпьте ломтики баклажанов солью с обеих сторон. Положите баклажаны на бумажные полотенца и дайте постоять, пока соль не вытянет воду, примерно на 1 час. Смойте соль и промокните нарезанными ломтиками.
2 Разогрейте жаровню или гриль. Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом. Жарьте на гриле или жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и мягкости, перевернув один раз, около 8 минут. Круто.
3 Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты.Добавьте морковь и обжарьте примерно 2 минуты, пока не станет почти мягким. Добавьте цукини, болгарский перец и тмин и готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
4 Снимите с огня и добавьте помидоры, кинзу и мяту. Приправить по вкусу солью и перцем. Круто.
5 Выложите ломтики баклажанов на рабочую поверхность. Разделите овощную смесь на ломтики, поместив овощи на узкий конец ломтиков баклажана. Сверните баклажаны с разноцветными овощами, выступающими на каждом конце.
6 Переложить на блюдо швом вниз. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить. (Можно приготовить за 1 день.) Украсить блюдо кинзой и мятой и подавать.

Алоха и наслаждайтесь ГМО полосатым перцем?

Для старших поколений существовало только 3 из этих 4 цветов.

Оранжевый перец не появлялся до 1980-х годов.Спонтанно созданный штамм был обнаружен в голландской теплице, а остальное уже история.

История повторяется с полосатым болгарским перцем?

Это еще одна естественная мутация … или генно-инженерный франкенфрут?

Что такое перец эндия и алоха?

Алоха и Эндрия — два торговых названия, используемых для красного и желтого полосатого голландского сладкого перца. Mastronardi Produce, более известная как Sunset, продает их под брендом Aloha. Перец Enjoyya — торговая марка, принадлежащая 4 Evergreen, производителю болгарского перца из Нидерландов.Их дочерняя компания в США, 4Earth, использует для их продажи название Enjoyya, как и независимые дистрибьюторы, такие как Melissa’s. Торговая марка Enjoy также используется в Великобритании, Германии и Франции.

Некоторые продуктовые магазины называют их огненным перцем, что не является товарным знаком.

Как бы вы их ни называли, все они происходят из одного места.

Это потому, что они запатентованы.

Они генетически модифицированы?

В заявке на патент, E20B3751 — это название этого нового сорта.Вот откуда, говорят, пришла Эндрия:

«E20B3751» был обнаружен как спонтанный мутант в ходе скринингового испытания мутантов сорта перца «Мадуро» (не запатентовано), проведенного в Est, Нидерланды. Мутант «E20B3751» был выбран на основании цвета его вертикальных красных и желтых полос и размножался вегетативно (то есть бесполым).

Проще говоря, это естественный мутантный штамм, который был выбран из многих. Эндия, Алоха и огненный перец не содержат ГМО.

Хотя этот плод, похожий на зебру, не был создан с помощью сращивания ДНК и нарезания кубиками, он не воспроизводится естественным образом, как если бы он рос в саду.

Его создание не произошло совершенно случайно или неожиданным образом, как, по-видимому, предполагает маркетинговый язык на веб-сайте Enjoy (1):

«В 2013 году Вильфред ван ден Берг нашел этот прекрасный сорт в своей теплице в Est. Вместе с Enza Zaden, Vijverberg BV и 4Evergreen в последние годы мы исследовали оптимальный способ выращивания этого великолепного перца.”

Когда вы читаете это, это звучит так, как будто один голландец в крошечном городке Эст однажды случайно обнаружил, что он растет в своей теплице.

Технически так и было, но это еще не все.

В патенте конкретно говорится, что штамм E20B3751 был создан с использованием «скринингового испытания мутантов сорта перца Мадуро (не запатентовано)».

После этого патент проходит через множество различных методов селекции, которые можно использовать, чтобы естественно и неестественно возиться с данным растением.Сюда входят методы ГМО:

«Примеры нуклеиновых кислот, которые могут быть введены в линии перца по настоящему изобретению, включают, например, последовательности ДНК или гены других видов…»

Это определение ГМО.

Они также говорят о «генах, придающих устойчивость к гербицидам» , таким как глифосат.

Однако все это шаблон. Похоже, они включили эти методы ГМО в заявку, чтобы гарантировать, что кто-то другой не обойдёт их патент, создав полосатый сладкий перец с помощью генной инженерии.

Все, что нам сообщает приложение, это то, что они использовали мутагенез. Это в основном выращивание и перекрестное опыление различных сортов растения до тех пор, пока вы не получите желаемые характеристики. Это метод разведения без ГМО.

Теперь, возвращаясь к парню, который «нашел» его, мы не говорим о каком-то дедушке, который однажды нашел его в своей теплице на заднем дворе.

Если вы посмотрите профиль Вильфреда ван ден Берга на LinkedIn, то увидите, что он профессионал с обширным сельскохозяйственным образованием и, похоже, вся его карьера связана с растениеводством.

Короче говоря, Эндрия — результат намеренного совершенствования высококвалифицированным профессионалом.

Можно ли выращивать полосатые семена болгарского перца?

Идея кажется достаточно простой для любого приличного садовода на полпути. Купите перец Эндия или Алоха в продуктовом магазине. Сохраните семена и выращивайте их в своем саду!

Извините, не все так просто.

Если вы посмотрите форумы и блоги по садоводству, вы действительно увидите, что многие начинающие — но опытные — домашние садоводы пробовали это безрезультатно.

Как было опубликовано на британском веб-сайте Growing Food Saving Seeds, вот как выглядели перцы, которые пользователь pamj вырастил из семян Enjoyya:

Без желтых или красных полос. Возможно, вы скажете, что на коже есть необычные темные пятна, но в остальном они выглядят как обычный сладкий перец.

Причина, по которой вы не можете выращивать полосатые семена болгарского перца самостоятельно, заключается в том, что черта, которая создает зебровый вид, не передается при нормальном размножении растений.Подобно современным бананам, перец Алоха и Эндрия размножается с помощью черенков. Это гарантирует, что все растения, которые их выращивают, генетически идентичны.

Это палка о двух концах.

Многие высказывают опасения по поводу исчезновения бананов. Поскольку все они выращиваются на черенках, отсутствие генетического разнообразия делает их более восприимчивыми к болезням и паразитам.

Разница в том, что бананы Кавендиш составляют около 99% коммерческих поставок. На долю «Эндзя» приходится менее 1% мировых запасов перца.Даже если бы он был уничтожен, это не повлияло бы существенно на поставку этого фрукта.

Способ изготовления банановых черенков прост и широко известен.

Напротив, никто из публики, кажется, точно не знает, как эти черенки перца получаются. Объяснение на сайте 4Evergreen довольно расплывчатое: (2)

«Enjoy» — это уникальный двухцветный сладкий перец со сладкой хрустящей корочкой. Компания Enjoyya была открыта производителями из Nature’s Alliance, члена ассоциации фермеров Harvest House, которые вместе со своим партнером Энзой Заден разработали оптимальный метод выращивания этого особого продукта. Перцы прививаются вручную , медленно созревают и собирают в нужное время ».

Эта неясность перекликается с тем, что говорится в патенте:

«Было обнаружено, что отличительные характеристики сорта растения перца« E20B3751 »стабильны и передаются новым растениям перца при бесполом размножении».

Термин «бесполое размножение» мало что вам говорит.

Как они это делают, это коммерческая тайна. В противном случае можно было бы ожидать, что они раскроют более подробную информацию.

Вы можете выращивать полосатые семена болгарского перца в домашних условиях, но не ожидайте, что они вырастут полосатыми. Они будут похожи на обычный перец.

Каковы они на вкус?

Перец Алоха и Эндрия по вкусу похож на обычный красный и оранжевый болгарский перец. Полоски не изменяют вкуса. Они не такие сладкие, как желтый перец, и не такие нежные. Эндрю более плотные и весят значительно больше.

По данным Melissa’s Produce, в среднем ангния весит фунта.Это на 70% тяжелее, чем вес большого желтого перца, который, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в среднем составляет 6,6 унции. (3)

Если вы покупаете их за фунт, это может привести к шоку цены при оформлении заказа. Хорошей новостью является то, что мы видели, что они продаются только количеством , а не весом. Вы точно знаете, сколько платите за фрукт.

Поскольку они не сильно отличаются по вкусу от обычного сладкого болгарского перца, их самым большим преимуществом является уникальное визуальное представление. Лучше всего их есть в свежем виде, нарезать достаточно большими кусками, чтобы сохранить полосатый рисунок.

Чем меньше вы их разрежете, тем менее красивым они станут.

Если вы собираетесь их готовить, «Эндрайя» хорошо подойдет для фаршированных болгарских перцев, так как вы сохраните рисунок их кожуры. Тот факт, что он толще, лучше держится в духовке.

Если вы едите их сырыми в салатах и сэндвичах, не нарезайте их в том же направлении, что и полосы. Обрежьте по направлению, противоположному полосам, чтобы вы все еще видели чередующиеся красный и желтый.

Пищевая ценность

Пищевая ценность полосатого перца Enjoy / Aloha
Размер порции: 3,5 унции (100 г)
калорий	26
	% дневная стоимость *		% Дневная стоимость
Всего жиров 0 г	0%	Витамин А	13%
Насыщенные жиры 0 г	0%	Тиамин (B1)	2%
Транс-жиры 0 г		Рибофлавин (B2)	4%
Натрий 10 мг	0%	Витамин B6	8%
Всего углеводов 4.5g	1%	Фолат (B9)	8%
Волокно 2 г	18%	Витамин C	250%
Белок 1 г		Кальций	2%
		Утюг	2%
		Магний	3%
		фосфор	1%
		Калий	10%
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий. Источник: Enjoyya

Когда вы сравниваете пищевую ценность красного vs.зеленый сладкий перец и другие цвета, вероятно, самый полезный для здоровья — оранжевый. В них больше витамина С, лютеина и зеаксантина.

Однако подробный научный анализ полосатых животных еще не опубликован. Таким образом, мы не можем однозначно сказать, насколько велика антиоксидантная активность или уровни несущественных фитонутриентов, которые не указаны на этикетке.

Где купить

Полосатый сладкий перец выращивают только в Голландии. Это не , что необычный.

Если вы посмотрите на наклейки PLU на обычных желтых и оранжевых перцах, вы увидите, что многие из них импортированы из Голландии. С 1980-х годов голландские фермеры стали известны тем, что поставляли на рынок США свои разноцветные и гибридные сорта перца.

Поскольку перец Эндия и Алоха запатентован и может быть воспроизведен только с использованием патентованной техники прививки, понятно, почему патентообладатель — голландская компания 4Evergreen — хочет сохранить контроль над тем, как они выращиваются.Лицензирование метода фермерам в США, Канаде и Европе может привести к проблемам с контролем качества и потере коммерческой тайны.

Под названием Enjoy вы можете купить полосатый перец в магазинах Trader Joe’s, Meijer, Safeway, Sprouts, Whole Foods, Bristol Farms (Калифорния) и во многих других сетях продуктовых магазинов, которые используют поставщиков 4Life или Melissa’s. Wegman’s и другие магазины, использующие поставщика Sunset Produce, продают их под названием Aloha.

Большинство из этих сетей поступают от нескольких поставщиков, поэтому в одном месте они могут продавать Enjoy, а в другом — Aloha.Помимо брендинга, оба понятия — одно и то же.

По стоимости полосатый перец сопоставим по стоимости с желтым и оранжевым. В некотором смысле они дешевле, потому что Эндия в среднем весит больше.

Мы заплатили 3,79 доллара за упаковку из двух перцев Enjoy в магазине Trader Joe’s на Манхэттен-Бич, Калифорния. Учитывая, насколько они густые и сочные, это было похоже на три сладких желтых перца. Хорошее соотношение цены и.

Хотя они не содержат ГМО, похоже, что 4Life не поставляет органические полосатые перцы в какие-либо магазины.Мы никогда не замечали органическую энзию или Алоху, равно как и другие комментаторы / обзоры, которые мы видели в Интернете.

Мини мясной рулет со сладким перцем | Еда с чувством

Я сегодня почти не публиковал. У нас было так много всего на прошлой неделе, и вчера вечером, когда я открыл пустой пост в блоге, я почти просто сдался. НО, я полон решимости придерживаться своего расписания публикаций T / TH, даже если до вторника осталось всего несколько часов. Кроме того, у меня был этот восхитительный маленький мини-мясной рулет из сладкого перца, которым я рада поделиться с вами.Итак, это происходит сегодня!

Если вы здесь какое-то время, то знаете, что я давно перестал есть мясо. ТОГДА я забеременела и начала испытывать сильнейшую тягу к мясу. С тех пор я придерживаюсь «флексетарианского» подхода к своей диете (вы ненавидите меня за использование этого термина !?). Я хотел, чтобы мой блог это тоже отражал. Так что вы снова увидите здесь несколько рецептов мяса.

Как весело эти мини-мясные рулеты из сладкого перца !? Я всегда был большим поклонником блюд, фаршированных болгарским перцем, но чаще всего ЦЕЛЫЙ болгарский перец — это слишком много.Правильно? Я съел примерно половину, а остальное потратил впустую. Этот рецепт — моя попытка избежать этого.

Сам мясной рулет — это простой мясной рулет из индейки с несколькими дополнительными овощами, а глазурь — небольшая адаптация моего любимого постного мясного рулета из Ambitious Kitchen.

Мне удалось получить 3 хороших кольца из каждого болгарского перца, а затем я нарезал верх и низ, чтобы смешать с мясным рулетом (не тратьте, не хочу, как всегда говорил мой отец)!).

Мы все это съели сами (ура для ленивых ужинов!). И он остается в холодильнике в течение нескольких дней, оставляя ОТЛИЧНЫЕ остатки.

Если вы готовите этот рецепт (или любой из других моих рецептов), не забудьте отметить мой в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты готовишь!

Состав

Для мясного рулета:

1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
½ стакана грибов, нарезанных кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
¼ чашка мелко нарезанной петрушки
1 яйцо
⅓ чашка молока, я использовала миндальное молоко
1 стакан панировочных сухарей
(½ стакана свежего шпината, мелко нарезанного)
1 фунт фарша из индейки
1 ½ столовой ложки Вустерширского соуса
1 ½ столовой ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
3 болгарских перца

Для соуса

1/3 стакана томатного соуса
1 столовая ложка желтой горчицы
1 столовая ложка кленового сиропа
2 чайные ложки яблочного уксуса
чайная ложка соевого соуса

Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте большой противень жиром.
Болгарский перец нарезать кольцами. Мелко нарежьте верхнюю и нижнюю части, а также оставшийся перец, который нужно добавить в смесь индейки.
Нагрейте масло в средней сковороде и обжарьте лук, грибы, измельченный болгарский перец и чеснок примерно 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте соль, перец и Вустерширский соус.
Перелейте смесь в большую миску и добавьте индейку, панировочные сухари, яйцо, петрушку и молоко. Тщательно перемешайте. Равномерно разделите смесь на 9 колец болгарского перца и выложите на смазанный маслом противень.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса и равномерно распределите их по мини-рулетам.
Выпекать в духовке 30-35 минут.
Сверху с добавлением петрушки и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Перец, болгарский | Болезни и вредители, описание, применение, распространение

Описание

Capsicum annuum

Пурпурный болгарский перец

Завод болгарского перца

Листва и фрукты перца

Перец сладкий, цвет созревания от зеленого до красного

Зеленый перец

Цветок сладкого перца

использует

Распространение

Основные требования

Посев семян

Пересадка

Общий уход и техническое обслуживание

Саженцы перца в клетках на грядке

Саженцы перца в ячейковых лотках

Саженцы перца в горшках большего размера

Перец в клетке для томатов

Список литературы

Свободный доступ

Доступно для покупки в APS Press

Распространенные вредители и болезни

Болезни

Категория: Грибковые

Антракноз Colletotrichum spp.

Большое поражение антракнозом на плодах перца

Антракнозные поражения на плодах перца

Поражения, вызванные антракнозом на плодах перца — примечание концентрического рисунка

Поражение антракнозом на плодах перца

Симптомы

Круглые поражения на плодах с концентрическими кольцами от желтовато-коричневого до оранжевого или черного цвета в центре; поражения обычно достигают 3 см (1.2 дюйма) в диаметре, но может увеличиваться и покрывать большую часть поверхности плода; поражения также могут возникать на листьях и стеблях и проявляться в виде серых пятен неправильной формы с темными краями

Причина

Грибы

Менеджмент

Пятнистость листьев Cercospora (пятнистость листьев Frogeye) Cercospora capsici

Поражения Cercospora на листе перца

Симптомы

Первоначальными симптомами инфекции являются образование маленьких круглых водянистых пятен на листьях, стеблях, черешках и / или цветоносах; зрелые поражения имеют белые или коричневые центры, окруженные коричневой, красной или пурпурной каймой; по мере расширения поражений они могут образовывать пропитанный водой внешний край и темное внешнее кольцо, что придает поражениям концентрический вид; зрелые очаги хрупкости и трещины в центре; поражения могут быть между 0.3 и 1,3 см (0,1–0,5 дюйма) в диаметре;

Причина

Грибок

Менеджмент

Демпфирование Pythium spp.
Rhizoctonia solani

Погашение проростков перца

Сморщенный стебель зараженного растения перца

Симптомы

Семена не проросли; саженцы разрушаются и умирают; темные стебли, сморщенные около линии почвы; водянистые поражения на стебле; обесцвеченные корни, пропитанные водой

Причина

Грибы

Менеджмент

Фузариоз увядание Fusarium oxysporum наиболее вероятно

Симптомы

Пожелтение листвы и увядание верхних листьев; увядание распространяется на все части растения; листья остаются прикрепленными к растению и имеют темно-зеленый цвет; красно-коричневое изменение цвета сосудистой ткани; смерть растения

Причина

Грибок

Менеджмент

Серая пятнистость листьев Stemphylium spp.

Симптомы

Начальные симптомы болезни проявляются в виде маленьких красно-коричневых пятен на листьях диаметром 1-2 мм; по мере прогрессирования болезни поражения расширяются и светлеют в центре; Поражения увеличиваются до 3–5 мм в диаметре, а зрелые поражения имеют белые или серые центры и красно-коричневые края; на листьях может образовываться большое количество поражений, из-за которых они желтеют и падают с растения

Причина

Грибы

Менеджмент

Мучнистая роса Leveillula taurica

Симптомы мучнистой росы на листе перца

Лист перца, пораженный мучнистой росой

Симптомы

Пятна белого порошкообразного грибкового образования на нижней стороне листьев; изменение окраски верхнего листа от желтого до коричневого; края листьев могут загибаться вверх, обнажая нижнюю сторону листа; листья могут начать опадать с растения

Причина

Грибок

Менеджмент

Южный упадок Sclerotium rolfsii

Гриб часто можно увидеть растущим в виде белого мицелиального коврика, растущего на стебле и окружающей почве.В мицелии разовьются склероции от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Патоген выживает в почве или в растительных остатках, волонтерах и сорняках.

Поражения стеблей перца, вызванные южной бактерией

Обесцвеченный стебель перца

Юнайтед лучше всего растет в теплых и влажных условиях.Первый симптом — увядание растения. В воротниковой области стебля вы заметите коричневую гниль.

Перец, пораженный фитофторозом

По мере развития болезни растение будет продолжать увядать, а листья со временем становятся коричневыми.Из-за разрушения кроны фрукты станут более восприимчивыми к солнечному ожогу и вторичным патогенам.

Симптомы

Внезапное увядание листьев; пожелтение листвы; побурение стебля над и под почвой; побурение веток; стебель может быть покрыт веерообразным мицелиальным матом

Причина

Грибок

Менеджмент

Вертициллезное увядание Verticillium spp.

Симптомы

Первоначальные симптомы болезни включают отставание в росте растений и пожелтение нижних листьев; по мере развития инфекции все больше листьев желтеют и начинают опадать с растения; растения вянут днем и восстанавливаются ночью; увядание становится постоянным и наступает смерть растений.

Причина

Грибы

Менеджмент

Категория: Бактериальные

Бактериальный рак Clavibacter michiganensis

Симптомы

Маленькие выпуклые белые поражения на листьях, которые становятся больше, становятся коричневыми и некротическими и могут иметь желтый ореол; выпуклые белые поражения на плодах, которые сливаются в более крупные пятна, часто с белым ореолом

Причина

Бактерия

Менеджмент

Бактериальное пятно Xanthomonas campestris
Xanthomonas euvesicatoria
Xanthomonas perforans = [Xanthomonas axonopodis (син.campestris) pv. vesicatoria]
Xanthomonas vesicatoria
Xanthomonas gardneri

Симптомы бактериальной пятнистости на листьях перца

Симптомы бактериальной пятнистости на плодах перца

Дырка на листе, инфицированном бактериальным пятном.

Симптомы бактериальной пятнистости на листьях перца

Симптомы бактериальной пятнистости на листе перца

Симптомы бактериальной пятнистости на листьях перца

Симптомы

Поражения, пропитанные водой, засыхают и становятся коричневыми, образуя нижнюю часть листьев; выпуклые коричневые язвы на стеблях; потрескавшиеся коричневые пятна на плодах.

Причина

Бактерия

Менеджмент

Бактериальное увядание Ralstonia solanacearum

Бактериальный слизь из инфицированного стебля перца

Перец, убитый бактериальным увяданием

Симптомы бактериального увядания на перцовом поле

Симптомы

Верхние листья растения увядают в жаркие дни и восстанавливаются к вечеру и ранним утром; пораженные листья остаются зелеными и прикрепляются к растению; при благоприятных условиях для развития болезни все растение может увядать; сосудистая ткань нижних стеблей часто приобретает коричневый цвет; тяжелая инфекция может привести к сочлению бактерий из стеблей; Симптомы часто встречаются на низинных участках полей, где собирается вода

Причина

Бактерии

Менеджмент

Категория: Другое

Гниль на конце цветения н / д

Гниль соцветий на плодах перца

По мере роста плода пятно также будет увеличиваться и в конечном итоге может покрыть до половины плода.Грибы и бактерии могут атаковать поврежденные ткани, вызывая обесцвечивание тканей.

Гниль соцветий на плодах перца

Все, что снижает способность растений усваивать кальций, может привести к развитию этого расстройства, одной из основных причин которого является доступность воды.Симптомы начинаются с небольшого, пропитанного водой светло-коричневого пятна на цветке плода.

Симптомы

Небольшой пропитанный водой участок на конце плода, где распускался цветок, или на стороне незрелого плода; Поражение увеличивается и становится впалым, коричнево-коричневым и кожистым

Причина

Низкое содержание кальция в фруктах

Менеджмент

Дефицит магния

Симптомы

Симптомы дефицита магния сначала проявляются на старых листьях; начальные симптомы — это межжилковый хлороз листьев и иногда пурпурный оттенок листьев; по мере того, как дефицит становится более серьезным, листья могут казаться белыми с зелеными прожилками; серьезные недостатки могут привести к снижению урожайности

Причина

Расстройство питания

Менеджмент

Дефицит азота

Симптомы

Растения демонстрируют замедленный рост, а листья меньше нормального размера; листья имеют общее пожелтение; плоды уменьшены в размерах и имеют бледный цвет; симптомы проявляются первыми на старых листьях растения, а пожелтение прогрессирует к более молодым листьям

Причина

Расстройство питания

Менеджмент

Категория: Вирусные

Мозаика Вирус мозаики огурца (CMV)
Вирус Y картофеля (PVY)

Симптомы вируса мозаики огурца на листьях перца

Симптомы вируса мозаики огурца на листе перца

Симптомы

Чередование светлых и зеленых участков или мозаичный узор на листьях; листья деформированные и скрученные; медленный рост растений

Причина

Вирус

Менеджмент

Вирус пятнистого увядания томатов Вирус пятнистого увядания томатов (TSWV)

Плоды также могут быть поражены с образованием хлоротичных или некротических пятен, кольцевых пятен или мозаики.

Характерные кольцевые пятна на плодах перца

На листьях инфицированных растений также могут образовываться хлоротичные или некротические кольцевые пятна

Перец, зараженный TSWV

Помимо хлороза, листья могут скручиваться и деформироваться.Выраженность и внешний вид симптомов зависят от сорта, возраста растения на момент заражения, условий окружающей среды и изолята вируса.

Симптомы на фруктах особенно заметны по мере созревания. На этой фотографии изображен низкорослый плод болгарского перца с тяжелой инфекцией TSWV

Некорс плодов перца, вызванный TSWV

TSWV передается трипсами, которые могут приобретать вирус только в виде личинок и передавать его во взрослом возрасте.Начальный симптом — хлороз на листьях

Симптомы

Симптомы могут сильно различаться в зависимости от разновидности и условий окружающей среды; обычно листья становятся пятнистыми и приобретают бронзовый оттенок; растение может поникнуть или увядать; на плодах образуются концентрические кольца светлого цвета, которые становятся некротизированными

Причина

Вирус

Менеджмент

Категория: Оомицеты

Фитофтороз Фитофтора caspsici

Заражение полей фитофторозом

Перец, пораженный фитофторозом

Возбудитель может легко распространяться через брызги дождя, проточную воду и ветер.

Растения перца, пораженные фитофторозом

Симптомы болезни включают увядание растения. Однако другие болезни также могут вызывать этот симптом, и растения необходимо тщательно проанализировать для подтверждения.

Симптомы фитофтороза на плодах перца

Характерный симптом — коронная гниль и черное поражение в области макушки, указывающие на заболевание. Такие симптомы развиваются особенно в условиях сильного дождя или в районах с переувлажнением или чрезмерной влажностью.

Симптомы

Черные пятна на стеблях; увядание; круглые серо-коричневые поражения на листьях; темные поражения на плодах, которые могут быть покрыты белыми спорангиями

Причина

Оомицет

Менеджмент

Вредители

Категория: Насекомые

Тли Myzus persicae

Тля (и личинка божьей коровки) на листе перца

Симптомы

Мелкие насекомые с мягким телом на нижней стороне листьев и / или стеблей растений; обычно зеленого или желтого цвета, но может быть розовым, коричневым, красным или черным в зависимости от вида и растения-хозяина; при сильном заражении тлей листья могут пожелтеть и / или деформироваться, некротические пятна на листьях и / или низкорослые побеги; тля выделяет липкое, сладкое вещество, называемое медвяной росой, которое способствует росту сажистой плесени на растениях

Причина

Насекомое

Менеджмент

Совка совка Spodoptera exigua

Личинка совки

Яйца совки, покрытые белыми волосками

Молодые личинки

Симптомы

Отдельные или близко сгруппированные круглые или неправильной формы отверстия в листве; обильное питание молодыми личинками приводит к скелетированию листьев; неглубокие сухие ранки на фруктах; на листьях могут присутствовать грозди по 50-150 яиц; скопления яиц покрыты беловатой чешуей, которая придает скоплению пушистый или пушистый вид; молодые личинки имеют цвет от бледно-зеленого до желтого, в то время как старшие личинки обычно более темно-зеленые с темной и светлой линией, проходящей вдоль их тела, и розовой или желтой нижней стороной

Причина

Насекомое

Менеджмент

Bacillus thuringiensis

Колорадский жук Leptinotarsa decemlineata

Личинка

Взрослый жук картофельный

Симптомы

Повреждение листвы кормлением; если заражение серьезное или если оставить необработанные растения, можно полностью удалить листья; взрослое насекомое — черно-желто-полосатый жук; личинки ярко-красные с черными головками при первом вылуплении и меняют цвет на розовый; личинки имеют два ряда черных пятен

Причина

Насекомое

Менеджмент

Время прорастания семян болгарского перца | На главную

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 18 мая 2020 г.

Если семена болгарского перца медленно прорастают, не вините в этом свой коричневый большой палец.На протяжении веков растения перца эволюционировали, давая семена с высоким содержанием масла и толстым покрытием, которое позволяет им проходить без повреждений через пищеварительную систему птицы — предпочтительный метод распространения семян перца в дикой природе. Те же качества, которые делают их неуязвимыми при путешествии по кишечнику птицы, также затрудняют проращивание семян болгарского перца.

Если вы используете жизнеспособные семена и даете им хорошую стартовую среду, соответствующую влажность и высокую температуру почвы, они вознаградят ваше усердие, прорастая от восьми дней до трех недель.

Используйте легкую почвенную смесь.

Перец (Capsicum annuum) обычно выращивают в закрытых помещениях за 8-10 недель до последних весенних заморозков. Выращивание растений в помещении позволяет контролировать среду выращивания более тщательно, чем в условиях открытого грунта, а также дает вам выносливые саженцы, готовые для сада, когда опасность весенних заморозков миновала. Лучше всего семена перца прорастают на легкой рыхлой почве. Легкая беспочвенная среда обеспечит хороший дренаж. Беспочвенная смесь должна содержать перлит или вермикулит, чтобы обеспечить достаточное количество кислорода в среде.

Обеспечивают много влаги

Из-за высокого содержания масла и толстого покрытия семян семена перца требуют постоянной влажности, чтобы пропитать оболочку семян и начать процесс прорастания. Тщательно пропитайте среду для посева семян теплой водой и дайте ей стечь, прежде чем засаживать семена на полдюйма. Вы можете снизить скорость испарения среды, накрыв емкости слоем прозрачной полиэтиленовой пленки. Не ставьте упакованные контейнеры на яркий солнечный свет, а храните их в теплом затененном месте до прорастания.

Обеспечьте теплую температуру почвы

Температура почвы тесно коррелирует со временем прорастания болгарского перца. Хотя семена будут прорастать в диапазоне температур от 60 до 90 градусов по Фаренгейту, если вы можете поднять температуру почвы с помощью нагревательных матов до 85 градусов по Фаренгейту, семена могут нарушить покой и дать вам ростки болгарского перца всего за восемь дней. Чем ниже температура почвы, тем дольше длится процесс прорастания — иногда до трех полных недель.Перец не прорастет при температуре почвы ниже 55 градусов по Фаренгейту.

Используйте свежие, жизнеспособные семена

На всхожесть семян болгарского перца влияют возраст и качество семян. Семена перца не имеют длительного срока хранения, всего от одного до двух лет, поэтому вместо использования оставшихся семян вы можете купить новые семена. Семена перца следует хранить в холодильнике или при температуре от 32 до 41 градуса по Фаренгейту. Проращивание семян болгарского перца, которые вы сохранили самостоятельно, означает всегда знать, что у вас есть свежие семена, с которыми можно работать.

Министерство сельского хозяйства США устанавливает минимальные нормы всхожести для всех продаваемых на рынке семян овощных культур. У перца, наряду с семенами моркови, самый низкий процент прорастания — всего 55 процентов. Семеноводческие компании могут продавать семена с более низким процентом прорастания, чем этот, но они должны указывать низкий процент всхожести на семенной оболочке, поэтому может быть неразумно делать покупки в корзине с семенами. Хотя это и не обязательно, многие поставщики семян указывают на своих пакетах процент прорастания и дату испытания.Использование свежих семян болгарского перца с высоким процентом прорастания, приобретенных у надежной компании, может быть потраченным не зря.

Bell Pepper Вопросы | HowStuffWorks

В. Как жарить перец?

A. Прежде чем начать, не забудьте проявить особую осторожность при обращении с перцем чили: наденьте резиновые или латексные перчатки, чтобы защитить руки от масел. Не трогайте глаза или лицо во время приготовления с перцем. И сразу после работы с перцем хорошо мойте руки.Если кожа начала гореть, промойте пораженные участки с мылом.

Следующие ниже методы жарки перца подходят для большинства перцев чили, включая популярные зеленый, желтый и красный сладкий перец, которые вы используете в повседневной кулинарии. Даже с этим перцем жарка придаст пикантность и аромат дыма, которые могут вас удивить.

Объявление

Для каждого из этих методов вы можете обжарить перец целиком или нарезать перец вдоль и разложить его на поверхности для готовки.Удалите прожилки и семена для более мягкого вкуса перца.

Духовка: Разогрейте жаровню. Положите перец на противень или жаростойкую сковороду и поставьте под жаровню, пока он не подрумянится и не покроется пузырями. Обязательно проверяйте их часто; время от времени переворачивайте перец целиком, чтобы все стороны поджарились. Чем больше они обуглены, тем легче они будут очищаться от кожуры и будут более ароматными.
Способ приготовления на гриле: Выложите плющеные или целые чили прямо на решетку.Если вы используете цельный перец, часто переворачивайте его щипцами, чтобы он равномерно покрылся пузырями.
Метод на плите: Надев прихватку для запекания, чтобы защитить руки и предплечья, щипцами или вилкой с длинной ручкой подержите перец целиком над газовым пламенем и постоянно поворачивайте, пока перец не станет равномерно обугленным. Или, в сухой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, «готовьте» и перемешивайте целые перцы или большие куски перца, пока они не станут черными.

Независимо от того, какой метод вы используете, следующим шагом будет переложить почерневшие перцы в бумажный или пластиковый пакет и запечатать или обернуть их фольгой и отставить как минимум на 15 минут для пара.Охлажденные кожуру можно легко очистить ножом для очистки овощей или под проточной водой; кожица должна легко отслаиваться. Оставить немного угля на самом деле вкусно и добавить дымного аромата. Выбросьте кожуру, удалите прожилки и семена, если вы хотите более мягкий вкус, и приступайте к своему рецепту.

В. Какой простой способ обжарить сладкий перец?

A. Запекание — это простой способ приготовить сладкий перец и выявить присущую ему сладость.Это можно сделать тремя простыми способами:

Наложите весь перец на вилку с длинной ручкой и держите его над газовым пламенем кухонной плиты, поворачивая так, чтобы кожица равномерно почернела.
Положите перец на горячий уголь или газовый гриль, переворачивая его по мере того, как кожица почернеет.
Отрежьте верхнюю часть перца, удалите семена, разрежьте пополам вдоль и разровняйте на противне для жарки или куске алюминиевой фольги; Поместите его кожей вверх под горячий жаровню.

Независимо от того, какой метод вы используете, обжаривайте перец до тех пор, пока кожица не станет пузырящейся и черной. Затем поместите его в небольшой бумажный пакет, закройте его и отложите на 15 или 20 минут. Внутри мешочка перец будет париться, что позволит вам легко снять кожицу.

В. Как вы храните болгарский перец?

A. Болгарский перец можно заморозить для дальнейшего использования. Замораживание приведет к потере хрустящей корочки, но их все равно можно будет измельчать, готовить и добавлять в чили, супы, тушеные блюда и любые другие рецепты, требующие измельчения болгарского перца.

Чтобы заморозить болгарский перец, срежьте его верхушки и удалите семена. Тщательно вымыть и высушить. Нарежьте перец четвертинками или шестыми, в зависимости от размера перца, и разложите кусочки перца на противне или противне; они не должны касаться друг друга.

Заморозьте, затем храните в морозильном пакете в морозильной камере. Они быстро оттаивают, поэтому для приготовления возьмите из пакета столько кусочков перца, сколько вам нужно, а остальные верните в морозильную камеру.

В.Какие преимущества вы можете получить от перца?

A. Диетологи обнаружили, что любой перец, сладкий или острый, содержит хороший уровень бета-каротина (относящегося к витамину А) и витамина С, так называемых «лечебных» витаминов.

Перец, которому доращивается от зеленого до красного, содержит в два раза больше витамина С, чем когда он был зеленым. В красном сладком болгарском перце в 11 раз больше бета-каротина, чем в зеленом. А в остром красном перце бета-каротина даже больше, чем в сладком или остром зеленом перце.

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Перец на зиму – Рецепты перца на зиму. Всё про заготовки на зиму

10 самых вкусных рецептов заготовки перца на зиму — Подружки

Перец на зиму, фаршированный баклажанами

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Перец в перце

Ингредиенты

Ингредиенты:

Как приготовить

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты

Как приготовить

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Что приготовить из недозрелого перца. Когда собирать болгарский перец для хранения и зимних заготовок?

Зеленый перец на зиму рецепты. Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Что потребуется для приготовления:

Приступим:

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Необходимые продукты:

Приступим к приготовлению:

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Видео заготовки перца для фаршировки зимой.

Как приготовить болгарский перец на зиму в банках

Заготовка перца в банках «Охотничья закуска»

Салат на зиму с перцем, луком, помидорами и морковью «Дунайский салат»

Болгарский перец на зиму с огурцами — самый вкусный рецепт

Закуска из перца, помидор, моркови и лука на зиму «Бертран»

Перец на зиму с баклажанами — рецепт салата «Черноморский»

Перец натуральный на зиму в томатном пюре в банках

Салат «Украинский» — очень вкусная заготовка

Видео о том, как заготовить запеченный перец в духовке на зиму

Рулетики из баклажанов с цукини и болгарским перцем

Алоха и наслаждайтесь ГМО полосатым перцем?

Что такое перец эндия и алоха?

Они генетически модифицированы?

Можно ли выращивать полосатые семена болгарского перца?

Каковы они на вкус?

Пищевая ценность

Где купить

Мини мясной рулет со сладким перцем | Еда с чувством

Состав

Для мясного рулета:

Для соуса

Перец, болгарский | Болезни и вредители, описание, применение, распространение

Описание

использует

Распространение

Список литературы

Распространенные вредители и болезни

Болезни

Категория: Грибковые

Антракноз Colletotrichum spp.

Симптомы

Причина

Комментарии

Менеджмент

Пятнистость листьев Cercospora (пятнистость листьев Frogeye) Cercospora capsici

Симптомы

Причина

Комментарии

Менеджмент

Демпфирование Pythium spp. Rhizoctonia solani

Симптомы

Причина

Комментарии

Менеджмент

Фузариоз увядание Fusarium oxysporum наиболее вероятно

Симптомы

Причина

Комментарии

Менеджмент

Демпфирование Pythium spp.
Rhizoctonia solani

Бактериальное пятно Xanthomonas campestris
Xanthomonas euvesicatoria
Xanthomonas perforans = [Xanthomonas axonopodis (син.campestris) pv. vesicatoria]
Xanthomonas vesicatoria
Xanthomonas gardneri

Мозаика Вирус мозаики огурца (CMV)
Вирус Y картофеля (PVY)