Закатки из перца на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

7 оригинальных рецептов консервирования перца на зиму. Удивите родных!

Пожалуй, самый надежный способ сохранения перца на зиму – это консервирование. Домашнее консервирование перца – дело не такое уж хлопотное, как кажется. Убедитесь в этом, прочитав нашу статью с подборкой интересных, вкусных и несложных рецептов заготовки перца.

Чтобы сделать вкусные заготовки перца, важно выбрать подходящие для этого сорта. Для консервирования выбирайте целые плоды с плотной кожицей, без признаков порчи. Предварительно вымытый и обсушенный перец можно порезать ломтиками, колечками или кубиками – так легче будет укладывать его в банку. Для придания маринованному перцу дополнительного вкуса и аромата используйте различные специи и пряности.

Маринованный острый перец

Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.

Вам понадобятся: 1 кг острого перца (чили, халапеньо), 1 зубчик чеснока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды

.

Приготовление. Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холодной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец. Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный сладкий перец

Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.

Вам понадобятся: 500 г сладкого перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотой паприки, 1,5 стакана винного уксуса, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок, доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто закупорив крышкой.

Перец, маринованный с растительным маслом

Благодаря маслу маринованный перец получается мягче и нежнее.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 20 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ломтиками. Уложите в чистые банки вместе с порезанным полукольцами луком и зубчиками чеснока. Разлейте по банкам масло. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Залейте перец горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный перец с луком

Лук придает маринованному перцу легкую остроту и неповторимый вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг перца, 1/2 кг лука, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 15 ст.л. растительного масла, 13 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды

.

Приготовление. Сначала приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар, доведите все до кипения. Положите в него нарезанные овощи и поварите 5 минут, затем разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.

Перец маринованный быстрого приготовления

Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.

Вам понадобятся: 1/2 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотой паприки, веточки тимьяна по желанию, 8 ст.л. сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов.

Пикантный маринованный перец

Эту пикантность маринованному перцу придают пряности – корица, гвоздика, перец.

Вам понадобятся: 2 кг болгарского перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика по вкусу, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Для маринада смешайте масло со специями, солью и сахаром и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Перец нарежьте ломтиками и опустите в кипящую воду на 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и переложите перец в маринад, потомите 5 минут. Затем разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закупорьте крышками, остудите, перевернув банки вверх дном, и храните в темном прохладном месте.

Маринованный перец для фарширования

Отличная заготовка, которая придется весьма кстати зимой, когда вы захотите приготовить фаршированный перец.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. У перцев аккуратно вырежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Затем опустите стручки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут. Извлеките перец шумовкой, обсушите и уложите в банки. Отмерьте 1,5 л воды, в которой бланшировался перец, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В банки с перцем разлейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Надеемся, наши несложные рецепты консервированного перца придутся вам по вкусу, и вы обязательно что-нибудь приготовите!

Закатки из перца на зиму рецепты

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек»

• 1 кг помидор,
• 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
• 0.5 кг чеснока,
• 1 пачка перец чили (20 г.),
• 3 ст.л. соли,
• 100 г. сушеный корень петрушки.

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Похожие рецепты

10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

Салат из баклажанов «Сахарный»

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Классическое лечо из перца

Домашний кетчуп без уксуса

Венгерская закуска на зиму

Отзывы и комментарии

39 отзывов

девоньки мои милые, замените столовый уксус на яблочный и уменьшите порцию на 1/3.

здравствуйте ! подскажите пожалуйста ,кто знает рецепт перца ,,пальчики оближешь » В томатном соке с зеленью рецепт не сохранила — найти не могу

Скажите, пожалуйста, в перце фаршированном баклажанами нужно ли добавлять уксус, и еще можно раскладывать в заранее простерилизованные банки?

Каждый год закручиваю по 30 баночек. Муж называет «вырви глаз».

Для больших любителей чили в томате. Чили с хвостиком и заложить в стерильные баночки (по 0,5) залить крутым кипятком. Через 2мин.слить кипяток и залить кипячеными томатами (на 3л.прокрученых помидор — 2ст.л.соли и 1,5 ст.л.сахара и 1ст.л.столового уксуса. Можно без уксуса. Все закатываем в баночки и храним в комнате.

Очень интересный рецепт! Спасибо! Обязательно сделаю на половинку порции перекрученных томатов:)

Приветствую вас Хозяюшки! Хочу вам и свой рецептик предложить.
Перец болгарский вяленный!
Разделите перчики на 4-6 частей,(удалив плодоножку и заранее вымыв конечно же)
Поставьте запекать перчики, на пекарскую бумагу в духовку, предварительно обсыпав его солью и травками по вкусу( я люблю использовать сванскую соль или грузинскую приправу) часа на 1,5-2, при температуре 100-120 градусов…через 10 минут от начала запекания,постарайтесь приоткрыть дверцу духовки( я подкладываю полотенце) для того чтоб испарялась лишняя жидкость.Перчики должны быть достаточно гибкими.
Обязательно необходимо дать остыть.Затем в стерелизованные банки ( я стерелизую банки в микроволновке) на дно, выложите натертый через пресс чеснок с зеленью,укладывается перчик,слоями,к середине банки добавьте ещё чеснок и зелень, и так заполните банку. Слоя перца укладываются достаточно плотно. И в заключении налейте сверху 100 гр растительного масла,встряхнуть и закрыть простерелизованной крышкой. Хранить в холодильнике!

Лана, огромное Вам спасибо и низкий поклон за такой вкусный и интересный рецепт вяленого перчика. Я уже делала вяленые помидоры, и уверена, что перчик тоже получится очень интересным. Жду когда подешевеет болгарский перец на рынке, и сразу сделаю:)

Девочки, у кого есть рецепт целого перца с плодоножками в томата. Вышлите, буду очень благодарна.

Угощали таким перцем- очень понравился. Рецепт не записала. А сейчас прочла и благодарна автору.

Аленушка, рецепт хороший. но пропорции маринада необходимо исправить!

Здравствуйте скажите пожалуйста в рецепте перец фаршированный овощами в маринаде почему написан томатный сок и сколько соли надо для маринада?

девчата. кто готовит болгарский перец печенный на зиму с помидорами? буду благодарна если пришлете. пробовала в банках из супермаркета . очень понравилось. это наверное ближе к армянской кухне

В рецепте фаршированном рулетиками из баклажанов — баклажаны не чистить?

Ленок, нет шкурку не чистить, потому что когда будете обжаривать. баклажаны могут порваться.

А я каждый год делаю перец, фаршированный овощами, в томатной заливке
На 5 банок по 1 л: 2 кг перца не очень крупного, я всегда стараюсь выбирать поменьше размером
Начинка:
2 кг моркови,
350-400 г белых кореньев, если их нет, добавить побольше моркови,
600 г лука,
65 г зелени ( такой хороший пучок, я в основном беру петрушку)
1 ст.л. соли с горкой
около 400 мл растительного масла для жарки,
Заливка:
800 г томатной пасты
вода до 2,5- 3 л
2-3 ст.л. соли
115 г сахара (4,5 ст.л.),
1 г пряностей ( где-то по 5 горошин черного и душистого перца, пара листиков лаврушки, можно добавить и гвоздику в бутонах, но мы ее не любим)
2-3 ст.л растительного масла
2-3 ст.л. 9%-ного уксуса
Перец вымыть, почистить
бланшировать паром или в кипящей воде (буквально пару-тройку минут)и охладить холодной водой
Овощи для фарша измельчить :лук нарезать полукольцами, морковь и белые коренья нарезать тонкой соломкой, можно на корейский лад натереть, и обжарить, затем добавить нарезанную зелень, присолить по вкусу из общего количества соли и перемешать
Нафаршировать перцы.
для соуса томатную пасту: банку пасты (800 г густой, лучше иранской) разбавить водой до 2,5-3 л, прокипятить, дальше соль, сахар, масло,специи все , в конце уксус
Для приготовления соуса можно помидоры (2,5 кг) пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито, затем эту массу уварить на 1/3 от первоначального объема. В уваренную массу добавить сахар, соль и пряности и в самом конце влить уксус (для соуса из помидоров соли и сахара чуть поменьше брать, ориентируйтесь на свой вкус)-но сразу скажу этот способ более заморочистый, тут надо на 100% быть уверенными в помидорах, иначе купишь какой «химии», банку и «повзлетают»
Уложить фаршированные перцы , залить горячим соусом ,накрыть крышками банки и поставить стерилизовать при 100*С на 50 мин, закатать, перевернуть и охладить

Девочки хочу предложить вам вкусный рецепт перца болгарского.Я его часто готовлю и всем очень нравится!Итак приступим!Перчик вымыть и обжаривать целиком(с хвостиками на растительном масле со всех сторон (едиинственный недостаток — при жарке перец сильно стреляется, я руку обматываю полотенцем, чтобы не обжигаться, и еще накрываю сковороду крышкой).Отдельно на сковороде обжариваю много натертой на крупной терке морковки, затем накрываю ее крышкой, чтобы она была теплой.Отдельно давлю на чеснокодавилке чеснока, для пересыпки перца в банках. По мере обжарки перца я складываю его прямо в стерилизованные банки и пересыпаю морковкой с чесноком. Когда все пережарено,то в каждую банку сверху засыпаю:
На 1 литровую банку:
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
60гр. 9% уксуса.
Все засыпать прямо в банку, закатать и перевернуть. Стерилизовать не надо!

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Содержание:

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• растительное масло — 1 стакан,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек»

• 1 кг помидор,
• 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
• 0.5 кг чеснока,
• 1 пачка перец чили (20 г.),
• 3 ст.л. соли,
• 100 г. сушеный корень петрушки.

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Похожие рецепты

10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

Салат из баклажанов «Сахарный»

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Классическое лечо из перца

Домашний кетчуп без уксуса

Венгерская закуска на зиму

Отзывы и комментарии

39 отзывов

девоньки мои милые, замените столовый уксус на яблочный и уменьшите порцию на 1/3.

здравствуйте ! подскажите пожалуйста ,кто знает рецепт перца ,,пальчики оближешь » В томатном соке с зеленью рецепт не сохранила — найти не могу

Скажите, пожалуйста, в перце фаршированном баклажанами нужно ли добавлять уксус, и еще можно раскладывать в заранее простерилизованные банки?

Каждый год закручиваю по 30 баночек. Муж называет «вырви глаз».

Для больших любителей чили в томате. Чили с хвостиком и заложить в стерильные баночки (по 0,5) залить крутым кипятком. Через 2мин.слить кипяток и залить кипячеными томатами (на 3л.прокрученых помидор — 2ст.л.соли и 1,5 ст.л.сахара и 1ст.л.столового уксуса. Можно без уксуса. Все закатываем в баночки и храним в комнате.

Очень интересный рецепт! Спасибо! Обязательно сделаю на половинку порции перекрученных томатов:)

Приветствую вас Хозяюшки! Хочу вам и свой рецептик предложить.
Перец болгарский вяленный!
Разделите перчики на 4-6 частей,(удалив плодоножку и заранее вымыв конечно же)
Поставьте запекать перчики, на пекарскую бумагу в духовку, предварительно обсыпав его солью и травками по вкусу( я люблю использовать сванскую соль или грузинскую приправу) часа на 1,5-2, при температуре 100-120 градусов…через 10 минут от начала запекания,постарайтесь приоткрыть дверцу духовки( я подкладываю полотенце) для того чтоб испарялась лишняя жидкость.Перчики должны быть достаточно гибкими.
Обязательно необходимо дать остыть.Затем в стерелизованные банки ( я стерелизую банки в микроволновке) на дно, выложите натертый через пресс чеснок с зеленью,укладывается перчик,слоями,к середине банки добавьте ещё чеснок и зелень, и так заполните банку. Слоя перца укладываются достаточно плотно. И в заключении налейте сверху 100 гр растительного масла,встряхнуть и закрыть простерелизованной крышкой. Хранить в холодильнике!

Лана, огромное Вам спасибо и низкий поклон за такой вкусный и интересный рецепт вяленого перчика. Я уже делала вяленые помидоры, и уверена, что перчик тоже получится очень интересным. Жду когда подешевеет болгарский перец на рынке, и сразу сделаю:)

Девочки, у кого есть рецепт целого перца с плодоножками в томата. Вышлите, буду очень благодарна.

Угощали таким перцем- очень понравился. Рецепт не записала. А сейчас прочла и благодарна автору.

Аленушка, рецепт хороший. но пропорции маринада необходимо исправить!

Здравствуйте скажите пожалуйста в рецепте перец фаршированный овощами в маринаде почему написан томатный сок и сколько соли надо для маринада?

девчата. кто готовит болгарский перец печенный на зиму с помидорами? буду благодарна если пришлете. пробовала в банках из супермаркета . очень понравилось. это наверное ближе к армянской кухне

В рецепте фаршированном рулетиками из баклажанов — баклажаны не чистить?

Ленок, нет шкурку не чистить, потому что когда будете обжаривать. баклажаны могут порваться.

А я каждый год делаю перец, фаршированный овощами, в томатной заливке
На 5 банок по 1 л: 2 кг перца не очень крупного, я всегда стараюсь выбирать поменьше размером
Начинка:
2 кг моркови,
350-400 г белых кореньев, если их нет, добавить побольше моркови,
600 г лука,
65 г зелени ( такой хороший пучок, я в основном беру петрушку)
1 ст.л. соли с горкой
около 400 мл растительного масла для жарки,
Заливка:
800 г томатной пасты
вода до 2,5- 3 л
2-3 ст.л. соли
115 г сахара (4,5 ст.л.),
1 г пряностей ( где-то по 5 горошин черного и душистого перца, пара листиков лаврушки, можно добавить и гвоздику в бутонах, но мы ее не любим)
2-3 ст.л растительного масла
2-3 ст.л. 9%-ного уксуса
Перец вымыть, почистить
бланшировать паром или в кипящей воде (буквально пару-тройку минут)и охладить холодной водой
Овощи для фарша измельчить :лук нарезать полукольцами, морковь и белые коренья нарезать тонкой соломкой, можно на корейский лад натереть, и обжарить, затем добавить нарезанную зелень, присолить по вкусу из общего количества соли и перемешать
Нафаршировать перцы.
для соуса томатную пасту: банку пасты (800 г густой, лучше иранской) разбавить водой до 2,5-3 л, прокипятить, дальше соль, сахар, масло,специи все , в конце уксус
Для приготовления соуса можно помидоры (2,5 кг) пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито, затем эту массу уварить на 1/3 от первоначального объема. В уваренную массу добавить сахар, соль и пряности и в самом конце влить уксус (для соуса из помидоров соли и сахара чуть поменьше брать, ориентируйтесь на свой вкус)-но сразу скажу этот способ более заморочистый, тут надо на 100% быть уверенными в помидорах, иначе купишь какой «химии», банку и «повзлетают»
Уложить фаршированные перцы , залить горячим соусом ,накрыть крышками банки и поставить стерилизовать при 100*С на 50 мин, закатать, перевернуть и охладить

Девочки хочу предложить вам вкусный рецепт перца болгарского.Я его часто готовлю и всем очень нравится!Итак приступим!Перчик вымыть и обжаривать целиком(с хвостиками на растительном масле со всех сторон (едиинственный недостаток — при жарке перец сильно стреляется, я руку обматываю полотенцем, чтобы не обжигаться, и еще накрываю сковороду крышкой).Отдельно на сковороде обжариваю много натертой на крупной терке морковки, затем накрываю ее крышкой, чтобы она была теплой.Отдельно давлю на чеснокодавилке чеснока, для пересыпки перца в банках. По мере обжарки перца я складываю его прямо в стерилизованные банки и пересыпаю морковкой с чесноком. Когда все пережарено,то в каждую банку сверху засыпаю:
На 1 литровую банку:
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
60гр. 9% уксуса.
Все засыпать прямо в банку, закатать и перевернуть. Стерилизовать не надо!

ПЕРЕЦ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки перца НА ЗИМУ — 7 СТРАВ

• 00:00 Привет, друзья!
• 00:15 Перец жареный на зиму (первый способ)
• 03:37 Перец жареный на зиму (второй способ)
• 04:34 Перец в томатном соке
• 05:52 Моя соковыжималка
• 06:55 Перец в томатном соке (продолжение)
• 09:31 Томатная паста на зиму
• 11:08 Перец для фаршированная на зиму

 

РЕЦЕПТЫ:

1— Перец жареный (первый способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус (9%) — 3 ст.л.

*** Желательно добавить острый перец

2— Перец жареный (второй способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус (9%) — 100 мл (используется не весь!)
• Соль — 25 г
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

3 Перец в томатном соке (рецепт моей свекрови):

• Перец — 4 кг
• Томатный сок — 2 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) — 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло — 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист — 2 шт.

*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

4 Перец на зиму из «Работницы» (паста из перца):

• Перец — 1,5 кг
• Соль — 2 ч.л.

Ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 1,5 таб. (по 500 мг):

5 Перец на зиму для фаршированная:

• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
• Уксус (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)

Приятного аппетита!

перец на зиму, заготовка перца на зиму, лечо, перец консервированный, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, минутка, кухня на изнанку, кухня наизнанку перец, заготовки на зиму, жареный перец на зиму, перец для фарширования на зиму, перец в банках, как заготовить перец на зиму, паста из перца, болгарский перец заготовки,

Соус из помидор и перца на зиму — фото рецепт

 

Ингредиенты:

• свежие помидоры и перцы,
• соль.

Домашние заготовки — хоть и трудоемкое, но очень полезное занятие. Мой сынишка, как только увидит, что я занимаюсь закатками на кухне, сразу высказывается: «запасы на зиму делаем, как хомячки» и пытается хоть чем-то помочь. Вся семья у меня любит соус из помидор и перца, который мы едим не только летом и осенью из свежих овощей, но и заготавливаем его на зиму. Причем, никаких добавок в виде лимонной кислоты либо уксуса не требуется и получается вкус натуральных свежих овощей — только что с грядки. Попробуйте!

Приготовление соуса из помидор и перца:

1. По объему я беру и перцев и помидоров приблизительно одинаковое количество.

 

2. Овощи мою и очищаю, разрезаю на небольшие кусочки, чтобы было удобно перемалывать в мясорубке.

 

3. После того как смололи, получается по объему помидор конечно же раза в два больше — отличная пропорция!

 

4. На плите довожу до кипения и подсаливаю на вкус.

 

5. Соус из помидоров и перца готов. Он отлично подойдет к любым мясным блюдам для ребенка. Особенно нравится моему крохе маленькие фрикадельки с рисом и соусом из помидор и перца.

 

6. Закатывается такой соус на зиму очень просто: горячим заливается в стерилизованные банки и закрывается жестяными крышками – невероятно быстро.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления соуса из помидор и перца на зиму:

— кипятить соус не требуется (ну разве что одну минутку для тех, кто сомневается, что он может в таком виде без добавок простоять всю зиму и не испортиться),

— добавлять лимонную кислоту или уксус точно не требуется!

— когда вы зимой открываете баночку такого соуса, для взрослых можно к нему добавить чеснок либо порошок острого жгучего перца,

— если добавить к соусу сметану — получится салат из свежих помидор и перца со сметаной для малыша.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

простые рецепты приготовления – Как заготовить на зиму?

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов, обладает прекрасным вкусом и идеально сочетается с любым блюдом. Именно поэтому он так любим многими людьми. Кроме того, он очень яркий и красивый. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов

Содержание материала

Быстрый рецепт 

Этот способ поможет хозяйке быстро заготовить перчик на зиму. Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусом. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это далеко не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – три килограмма.
• Чистая вода – четыре стакана.
• Уксусная кислота 70% — одна десертная ложка.
• Сахар – одна десертная ложка.
• Соль – одна десертная ложка.
• Чеснок – семь-восемь головок.
• Подсолнечное масло – один стакан.
• Перец черный горошинами – по вкусу.
• Листья сельдерея – на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не подойдут.
• Еще можно добавить базилик. Он прекрасно дополнит вкус сельдерея и добавит южную нотку блюду.

Рецепт:

1. Перец необходимо тщательно промыть и просушить. Вытащить хвостик с семенами.
2. Разрезать овощ напополам.
3. Следом нужно приготовить маринад. Набрать в кастрюлю воды и поставить на огонь. Когда она начнет закипать, нужно добавить в нее сахара, соли, масла и уксусной кислоты.
4. Кипятить смесь не более двух минут. А после снять с огня.
5. Пока маринад горячий, переложить в него перец.
6. Чеснок надо избавить от шелухи и измельчить.
7. Зелень сельдерея разорвать на мелкие листочки.
8. В заранее обработанные паром банки, нужно уложить овощи.
9. Сначала выкладывается слой перца.
10. Потом слой чеснока и слой сельдерея.
11. Сверху посыпается несколькими горошинами перца.
12. Чередовать овощи в таком порядке, пока банка не заполнится доверху.
13. Налить в емкость с овощами маринад и крепко ее закрыть.
14. Когда банки остынут, их можно будет убрать в холодное место, погреб или холодильник.

Так как сладкий перец перед укладкой в банки полежал в кипящем маринаде, то приготовится он гораздо быстрее. Через несколько дней после консервации его можно открывать и подавать на стол.

Маринованный перец за 20 минут

Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок. Всего полчаса, и маринованный перчик готов к подаче на стол.

Ингредиенты:

• Перец – полтора-два килограмма.
• Сахар – чуть больше половины стакана.
• Растительное масло – полстакана.
• Соль – две десертные ложки.
• Уксус 9% — восемь десертных ложек.
• Чеснок – по вкусу.
• Укроп сухой – по желанию.

Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок

Рецепт:

1. Перчик нужно очистить от хвостика и семян. Нарезать четвертинами.
2. Вскипятить литр воды. Добавить к ней соли, сахара, уксуса и заготовленного болгарского перца.
3. Кипятить еще 16 минут.
4. Вынуть овощи шумовкой и переложить их в емкость для маринования.
5. Добавить туда чеснока и укропа.
6. Залить маринадом из кастрюли.
7. Плотно закрыть и дождаться полного остывания банки.

После его можно хранить в холодильнике или сразу подавать на стол.

Хранение перца без варки и заморозки (видео)

Консервирование без стерилизации

Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет. Поэтому есть упрощенный способ приготовления соления, пропускающий этот этап.

Ингредиенты:

• Уксусная кислота 70% — четыре десертных ложки.
• Перец – два килограмма.
• Сахар – две десертных ложки.
• Соль – две десертные ложки.
• Любимая приправа – по вкусу.
• Душистый перец – по вкусу.

Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет

Рецепт:

1. Овощ нужно тщательно промыть и отчистить от хвостиков и семян.
2. Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее овощ. Варить его нужно не больше двух минут, а после переложить в ледяную воду. Благодаря этой манипуляции, овощ размягчится и легко уложится в емкость для маринования.
3. Емкость надо обдать паром и уложить в нее перец.
4. Вскипятить еще воды и влить ее в банку. Держать пять минут.
5. После вода из банок переливается обратно в кастрюлю.
6. К ней добавляются сахар и все необходимые специи.
7. Когда смесь закипит, к ней добавляется укус.
8. Получившуюся горячую маринадную смесь, еще горячую, залить в банки к овощам.
9. Емкость закатывается, переворачивается донышком вверх и убирается под одеяло.
10. Когда она остынет, можно будет убрать в холодное место.

Вкусный рецепт закуски

Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду. Он порадует домочадцев и удивит гостей.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – шесть килограмм.
• Сахар – 200 грамм, это примерно один стакан.
• Соль – 100 грамм, это ориентировочно половина стакана.
• Подсолнечное масло – два-три стакана.
• Столовый уксус 6% — половина стакана.
• Чеснок – одна головка, но можно и больше, если нравится поострее и ароматнее.
• Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.

Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду

Рецепт:

1. Болгарский перчик нужно хорошо отмыть и очистить от плодоножки с семенами. Каждый разрезать на четыре дольки и дать высохнуть. Это обязательно, так как даже капля воды может испортить весь рецепт.
2. Затем переложить его в большую кастрюлю и залить маслом.
3. Добавить соли, сахара и уксуса.
4. Варить овощ в масленом маринаде в течение 20 минут.
5. Добавить чеснок и травы. Особенно хорошо к перцу подходит базилик. Он дает приятный пряный вкус, но с ним лучше не перебарщивать.
6. Кипятить еще шесть минут.
7. Банки нужно промыть и высушить. То же самое сделать с крышками. Попадание воды внутрь заготовки недопустимо.
8. Расфасовать овощи и залить их масляным маринадом.
9. Банки плотно закрыть крышками и оставить остывать.

После заготовку можно хранить в холодильнике.

Классический рецепт икры

Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом. Она будет отличным дополнением к основному блюду, особенно в зимнее время, когда не хватает овощей. А еще – замечательной заправкой для супа.

Ингредиенты:

• Перец – пять килограммов.
• Томаты – пару килограммов.
• Соль – две десертные ложки.
• Сахар – половина стакана.
• Подсолнечное масло – один стакан.
• Красный перец чили – два стручка. Но можно и сократить количество, если нет поклонников острой пищи.
• Чеснок – одна головка. Большой остроты он не добавит, зато аромат будет неописуемым.
• Уксус 9% — одна десертная ложка.

Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом

Рецепт:

1. Перец нужно промыть. Очистить от хвостиков и семян. Нарезать на небольшие кусочки.
2. Прокрутить их через мясорубку.
3. В большой кастрюле объединить перцовую кашицу и масло.
4. Поставить на медленный огонь и томить в течение получаса.
5. Томаты очищаются от шкурки. Для этого их нужно окатить кипятком, тогда шкурка легко отслоится самостоятельно.
6. Очищенный чеснок пропустить совместно с томатами через комбайн.
7. Чили можно очистить от хвостиков и измельчить через комбайн. Или нарезать тонкими ломтиками наискосок. Так он сохранит свой аромат, вкус и остроту.
8. Смесь из томата и пряностей добавляется к перцу.
9. Варить еще тридцать минут. Пока икра не загустеет и не приобретет консистенцию томатной пасты.
10. После ее нужно посахарить и посолить. Варить 10 минут.
11. Аккуратно влить уксус и тщательно размешать.
12. Банки нужно стерилизовать и наполнить горячей икрой из перца.

Закатать и дать остыть. После убрать в холодное место.

Несколько советов для заготовки  

Заготовка перца на зиму, как правило, — процедура несложная, однако полезные советы от опытных кулинаров гласят:

1. Разноцветные перцы будут отлично смотреться как в банке, так и на тарелке. Микс из красных, оранжевых, желтых и зеленых овощей разнообразит вкус, порадует глаз и очень удивит гостей.
2. Можно сильно сократить калорийность заготовки, если уменьшить количество сахара и масла в рецепте. При этом вкус практически не изменится, а пользы для здоровья станет больше.
3. Не все любят резкий вкус уксуса в блюде. Его можно заменить лимонной кислотой или соком.

Если по каким-то причинам не хватило банок, то можно разложить остатки овощей по контейнерам или плотным целлофановым пакетам и заморозить. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления супов и рагу.

Болгарский перец с кетчупом (видео)

Болгарский перец – это замечательный овощ, в котором много витаминов и микроэлементов. С помощью этих рецептов можно сохранить их на зиму и регулярно баловать семью и себя разными блюдами.

Поделиться:

Ясен перец. 5 рецептов заготовки на зиму | ОБЩЕСТВО

Заготовка перца (если не ограничиваться его заморозкой) зачастую требует больших хлопот, чем соление огурцов и консервирование томатов, но оно того стоит. АиФ-Алтай предлагает несколько рецептов, где перец является заглавным ингредиентом.

! Лечо

1,5 кг сладкого «мясистого» перца, 1 кг спелых помидоров, 250 гр лука, 15-20 г соли, щепотка чёрного  молотого перца.

Перец моем, удаляем семена, нарезаем узкими полосками. Помидоры тоже режем – тонкими ломтиками. И меленько –меленько – очищенный лук.

Подготовленные овощи смешиваем, солим, перчим, всё перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем 2-3 ложки воды и тушим по крышкой 10 минут.

Потом плотно, без воздушных пустот, заполняем банки овощной массой так, чтобы она сверху была покрыта жидкостью. И стерилизуем их: литровой банке требуется 40 минут.

!  Салат «Дачное счастье»

1 кг сладкого перца нарезаем соломкой, 1 кг натираем на крупной тёрке. Килограмм репчатого лука режем полукольцами, 3 кг спелых помидоров – дольками. Всё перемешиваем, добавляем 2 столовые ложки соли, оставляем на ночь.

Утром добавляем в смесь 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла, столовую ложку 6% уксуса. Ставим на огонь и с момента закипания массы варим 30 минут. Раскладываем по банкам, стерилизуем.

! Аппетитка с острым перцем

3 кг жгучего перца вымыть, у каждого отрезать хвостик (примерно сантиметр от основания). Перцы испечь на сильном огне, но слегка, не до стадии мягкости.

Из 3 кг хорошо спелых томатов приготовить сок, дать ему покипеть 20 минут, добавить 500 мл растительного масла, 250 г сахара и 200 г соли.

В этот маринад опустить испечённый перец, прокипятить 5 минут.

Готовую смесь залить в банки, закатать, поставить вниз крышками до полного остывания.

! Лютеница

3 кг сладкого перца, очищенного от семян, мелко нарезаем. 1-1,5 кг помидоров режем, подогреваем до полного размягчения, протираем через сито.

Перемешиваем пюре из перца и томатов и варим его до загустения. Потом добавляем в массу мелко порубленные 2-3 головки чеснока и пучок сельдерея, 20 г сахара, 20 г соли, 15 г молотого красного острого перца и четверть литра растительного масла.

Горячую смесь разливаем по банкам и стерилизуем.

! Приправа острая

Берём полкило сладкого перца, вычищаем семена, внутрь помещаем очищенные зубчики чеснока (его нужно 300 г). Перцы с этой начинкой пропускаем через мясорубку.

В мясорубке также крутим 0,5 кг спелых, но твёрдых помидоров, и 200 г красного горького перца.

Все эти массы хорошенько перемешиваем, добавляя 150 г  соли, 50 г хмели-сунели (по- хорошему не помешает смесь ещё раз пропустить через мясорубку, — ред.). В конце концов добавляем 50 грамм растительного масла.

Приправа хранится в стеклянных банках с плотно прилегающими крышками.

На заметку

Больше всего полезен красный перец, так как в нём содержится много витамина А и С. Жёлтый перец богат калием: этот микроэлемент помогает в профилактике инфаркта и развития сердечных патологий.

Самый распространённый зеленый перец обладает меньшим объёмом полезных веществ, чем его яркие «собратья», зато его без опаски могут употреблять люди, которым овощи красного и жёлтого цветов противопоказаны.

Перец для фарширования на зиму: рецепт

Рецепт маринованного перца на зиму представляет собой домашнюю заготовку целого сладкого перца в банках. Заготовленные перцы на зиму для фарширования помогают хозяйке зимой сократить время при приготовлении фаршированных перцев, сэкономить семейный бюджет не покупая дорогостоящие овощи в зимний период времени, иметь свои, домашние.

Перец маринованный на зиму можно использовать как полуфабрикат для фарширования болгарских перцев либо употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты.

Читай: РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ — домашняя заготовка ароматная и очень вкусная.

Целые перцы маринованные по этому рецепту благодаря кисло-сладкому маринаду остаются довольно твёрдыми, сохраняют форму и подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования перцев — очень важно сделать правильный выбор сортов овощей. Более подходящими считаются мясистые, сладкие сорта болгарского перца.

Но если Вы не любитель фаршированных перцев и предпочитаете домашние заготовки в виде закусок, то перед укладыванием перчинок в банки их можно разрезать дольками, половинками или четвертинками.

Рецепт маринованных перцев на зиму без стерилизации и без масла, что является важным и удобным моментом при приготовлении домашних заготовок.

Узнай: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО ПО-ДОМАШНЕМУ С МОРКОВЬЮ — простой рецепт из доступных продуктов.

Кроме перцев в каждую банку при желании можно добавить несколько помидорок, кусочки кабачков, баклажанов.

Все сезонные овощи в одной банке – это тоже оригинальный маринованный салат. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 39 минут

Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для перца маринованного на зиму для фаршировки целиком

• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• уксусная кислота – 1 ч.л.;
• перец сладкий болгарский;
• перец черный горошком – 8-10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• гвоздика – 3-4 бутончика.

Рецепт перца маринованного для фарширования без стерилизации

1. Промываем овощи и вырезаем хвостики вместе с семенами.
2. Затем в широкую кастрюлю наливаем воду, выкладываем в неё перчики и доводим до кипения.
3. Далее на дно банки кладем «горошек», нарезанный дольками лук, гвоздику.
4. Отливаем около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался перец, ставим на плиту, доводим до кипения.
5. Добавляем в маринад соль, сахар, кипятим.
6. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перчины в заранее простерилизованную банку до самого верха.
7. Заливаем банку кипящим маринадом, добавляем уксус.
8. Сразу закатываем металлической крышкой, ставим под одеяло до полного остывания.

Остывшую банку с маринованными перцами выносим в прохладное место для хранения, в зимнее время, перед фаршированием, перцы лучше немного вымочить от маринада в кипяченной, охлажденной воде.

В этом рецепте маринования перца можно использовать тройную заливку и зимой хранить банки с заготовками из маринованных перцев для фарширования при комнатной температуре, но тогда перцы выходят более мягкими и не такими хрустящими.

Обеденные роллы с треснувшим перцем Рецепт

Нюансы острого черного перца добавляют изюминку этим традиционным булочкам.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 115

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

3 c.мука общего назначения

4 чайная ложка быстрорастущие сухие дрожжи

2 чайная ложка сахар

соль

Свежемолотый перец

2 большие яйца

4 чайная ложкамасло сливочное

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте 2 2/3 стакана муки, дрожжи, сахар, 1/4 чайной ложки соли и 2 чайные ложки перца.
2. В средней миске взбейте 1 яйцо и 1 яичный белок.Взбейте 2/3 стакана теплой воды (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту) и сливочного масла. Деревянной ложкой перемешайте яичную смесь с мучной смесью до образования мягкого теста.
3. Посыпьте рабочую поверхность 1/3 стакана муки. Перенести тесто на поверхность. Присыпать тесто оставшейся мукой и месить до однородного и эластичного состояния около 5 минут. (Если оно липкое, добавьте еще 2–3 столовых ложки муки.) Скатайте тесто в шар. Поместите в большую миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться примерно 20 минут.
4. Выдавливать тесто.Разделите на 16 равных частей, сформируя каждую в шар (около 1 3/4 дюйма в диаметре). Переложите шарики в смазанный маслом противень с 16 кексами. Накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске взбейте 1 1/2 чайных ложки воды и оставшийся яичный желток. Смажьте верхушки булочек половиной яичной массы. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, а рулетики кажутся пустыми при нажатии, 20-25 минут. Смажьте верхнюю часть оставшейся яичной жидкостью.Верните форму в духовку и запекайте еще 5 минут. Переложите роллы на решетку, чтобы они остыли.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Зимние роллы с соусом из сырого сладкого чили

Эти зимние роллы — двоюродный брат летних роллов, но из осенних и зимних продуктов подаются с сырым острым соусом.Радуга из зимних фруктов и овощей со свежим пикантным соусом с большим количеством огня из перца чили, имбиря и чеснока. Попробуйте эти полезные обертывания без глютена.

Рецепт очень простых в приготовлении спринг-роллов, которые отлично подходят для закусок или вечеринок. Вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть, просто попробуйте получить радужные цвета — для смеси витаминов и потому, что они выглядят очень аппетитно.

Хрустящие сырые овощи и фрукты богаты витаминами и минералами, но это блюдо очень низкокалорийное, поэтому подходит только для закуски или закуски.

Зимой мне нравится есть что-то подобное вместо салата, потому что в холодную погоду есть сырые овощи может быть непривлекательно, но это блюдо очень заманчиво в холодную погоду.

Зимние роллы с сырым сладким соусом из чили Видео-рецепт

Воспроизвести на YouTube

Обертки можно купить в азиатском магазине очень недорого, и они отлично подходят для изготовления здоровых оберток, наполненных свежими продуктами.

Чтобы легко использовать обертки для спринг-роллов, нужно лишь ненадолго окунуть их в теплую воду.Выньте, пока они не стали очень мягкими. Это связано с тем, что они смягчаются после того, как вынимаются из воды, и слишком долгое нахождение в воде затрудняет обращение с ними.

В большинстве рецептов используются мясо и жареные булочки, но мои здоровые блинчики с начинкой полностью веганские и полны хорошего питания и ничего вредного.

Эти зимние булочки, естественно, не содержат глютена, поскольку они завернуты в обертку для спринг-роллов. Это может быть рисовая бумага или вьетнамская обертка.

Обертывания обычно делают в основном из риса с добавлением тапиоки и соли.В основном они имеют углеводный вкус и содержат мало питательных веществ, но также и калорийны, одна из которых содержит около 23 калорий.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Обертки из рисовой бумаги для спринг-роллов

ПРИМЕРЫ НАПОЛНИТЕЛЕЙ

• Капуста без стебля
• Красная капуста, мелко нарезанная
• Морковь , тонкие полоски
• Ростки фасоли
• Редис, тонкие ломтики
• Зеленый лук
• Листья мяты
• Семена граната

СОУС ЧИЛИ СЫРОЧНЫЙ

• 4-6 фиников без косточек
• 1 зубчик чеснока
• половина перца чили удалите семена, чтобы он стал мягким
• полдюйма имбиря, нарезанного кубиками
• сок 1 лайма
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

1. Подготовка все начинки для зимних рулетов, чтобы они были небольшими ломтиками / полосками, подходящими для рулетов.
2. Окуните лист обертки для спринг-роллов / рисовой бумаги в теплой воде на несколько секунд.
3. Положите рисовую бумагу на плоскую поверхность и залейте фруктами и овощами. Не кладите слишком много, иначе при перекатывании он выльется наружу.
4. Потом свернуть как буррито — накатать начинку, завернуть в стороны и продолжать раскатывать до конца. Смотрите видео-рецепт для демонстрации.
5. Зимний рулет разрезать пополам и выложить на сервировочное блюдо.
6. Поместите все сырые ингредиенты сладкого чили-соуса в блендер и перемешайте до получения однородной массы.
7. Наслаждайтесь своими полезными зимними булочками без глютена сразу или храните их в холодильнике, где их хватит на день или около того.

Рекомендуемые продукты

Ссылки могут быть аффилированными, то есть я получаю комиссию с покупок, но без дополнительных затрат для себя.

Информация о питании

Урожай

6

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 113 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 5 мг Натрий 220 мг Углеводы3 Рецепт углеводов 7 г белка 3 г и фруктовые карамельные рулеты.

Летние роллы с креветками (или Зимние роллы!) Со сливочно-арахисовым соусом

Эти зимние роллы с креветками — потрясающее основное блюдо или закуска в любое время года!

Зимние роллы с креветками

Представьте себе семью ярких, хрустящих летних роллов с креветками, одетых в теплые, уютные кашемировые свитера… (Это проблема, что я часто представляю себе еду как люди?). Эти зимние летние роллы наполнены креветками, морковью, свеклой, авокадо, кинзой и мятой. Их подают с густым сливочно-арахисовым соусом, который напоминает норковую шубу поверх купальника.Булочки — это восхитительное и освежающее зимнее блюдо или закуска, достаточно вкусная, чтобы вы остались довольны.

Здоровые зимние булочки

Мне не нравятся термины «чистое питание» и «диета», но я стараюсь сохранять баланс в долгосрочной перспективе. Некоторые дни или недели заполнены избытком (читай: праздниками), а другие — овощами и прочим. Я считаю, что это обычно уравновешивается, и что всегда есть место для темного шоколада. На прошлой неделе мы вернулись домой из новогодней поездки в Адирондак с друзьями, и мне очень хотелось яркой хрустящей еды (это не были картофельные чипсы).Эти зимние роллы отвечают всем требованиям.

Летние булочки зимой вкуснее

Булочки наполнены тертой свеклой и морковью, ломтиками авокадо, зеленью, рисовой лапшой и креветками. Густой насыщенный арахисовый соус (с использованием только арахисового масла и воды в качестве основы) переносит их на зимнюю территорию.

Как сделать зимние роллы?

Я использую обертку из коричневой рисовой бумаги для этих рулонов, но вы можете использовать любую рисовую бумагу, которую найдете. Я бы посоветовал покупать больше оберток, чем вам нужно, так как некоторые неизбежно порвутся (одни бренды лучше, чем другие).

Сначала вы окунаете лист рисовой бумаги в теплую воду, чтобы он размягчился, затем переносите его на рабочую поверхность, заполняете и аккуратно скатываете, как буррито. Это что-то вроде сборочной линии, но как только вы приступите к работе, она движется довольно быстро (особенно если у вас есть дополнительные руки, чтобы помочь). И, эй, если будет хуже, ты всегда можешь вообще выбросить бумаги и приготовить миски для лапши. ?

Сливочный арахисовый соус

Если бы я мог искупаться в этом арахисовом соусе, я бы стал. Он сделан только из арахисового масла и воды в качестве основы, но он получает тонну аромата от имбиря, чеснока, рыбного соуса, тамари и шрирача.Прикосновение меда уравновешивает все вкусы. Он также великолепен в качестве соуса для окунания к куриному шашлыку или в качестве завершающего соуса для зерновых мисок (стиль Build-a-Bowl !).

Как подавать зимние роллы?

Булочки — это веселый ужин в будние дни, который можно приготовить самостоятельно, и они также могут стать отличной закуской или закуской во время игры. По рецепту получается 8 роллов, но вы можете разрезать их пополам, чтобы обслужить толпу. (p.s. это одно из моих любимых приложений для Суперкубка!)

Другие закуски, которые стоит попробовать:

Получите рецепт!

Зимние роллы с креветками (a.k.a Летние роллы, одетые на зиму) со сливочно-арахисовым соусом

Представьте себе семью ярких хрустящих летних роллов с креветками, одетых в теплые, уютные кашемировые свитера, и у вас есть эти «утепленные» летние роллы. Они наполняются креветками, морковью, свеклой, авокадо, кинзой и мятой и окунаются в густой сливочно-арахисовый соус, который напоминает норковую шубу поверх бикини. Булочки — это вкусная и освежающая еда зимой (или в любое время), а также потрясающая закуска или закуска во время игры (разрежьте булочки пополам, чтобы обслужить толпу).Обязательно купите больше кружков рисовой бумаги, чем вам нужно, так как некоторые из них неизбежно сломаются (я использую обертки из коричневого риса). Насыщенный сливочный соус отлично сочетается с куриным шашлыком, зерновыми или лапшой.

Время приготовления30 минут

Общее время30 минут

Курс: Закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие летние роллы, летние роллы с креветками, рецепт летних роллов, тайские зимние роллы

Порции: 8 роллов 14ut Sauce

2 Арахис

• ¼ стакана жареного, соленого арахиса
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка крупно нарезанного имбиря
• ½ стакана сливочного натурального арахисового масла
• 2 чайные ложки тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса
• 2 чайные ложки меда
• 1-2 чайные ложки шрирача, по вкусу
• 1-2 чайные ложки рыбного соуса по вкусу
• ½ стакана воды, при необходимости больше
• Соль

Летние роллы

• 4 унции тонкой рисовой лапши или лапши из бобовых нитей
• 1 чайная ложка нейтрального растительное масло
• 2 чайные ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• Соль и свежемолотый черный перец
• 12 очищенный и приготовленные средние креветки
• 1 морковь среднего размера, измельченная
• 1 свекла среднего размера, золотистая или красная, измельченная (в качестве альтернативы можно использовать измельченную капусту Napa)
• 1 большой авокадо без косточек и тонко нарезанный
• 1 чашка листьев мяты
• 1 чашка листьев кинзы
• 8 кругов из рисовой бумаги размером от 8 до 9 дюймов (я использовала коричневую рисовую бумагу)

Арахисовый соус

• Поместите арахис в мини-кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и взбейте до однородного состояния. нарезанный.Переложите в миску и отложите в сторону (позже они будут использоваться для посыпки рулетов).

• В тот же смеситель или блендер (мыть не нужно) добавьте чеснок и имбирь и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте арахисовое масло, тамари, мед, 1-2 чайные ложки шрирачи (в зависимости от того, насколько острый вам нравится), 1-2 чайные ложки рыбного соуса (разные марки различаются по интенсивности — я беру 2 чайные ложки бренда Red Boat) , и вода. Слегка приправить солью (рыбный соус соленый, много не понадобится).Обработайте до однородной массы. Если соус действительно густой, добавьте еще одну или две столовые ложки (или больше) воды, чтобы разбавить его по своему вкусу. Перелейте соус в сервировочную миску и отставьте.

Летние роллы

• Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Смешайте с маслом, соком лайма и рыбным соусом. Приправить солью и перцем. Придайте лапше вкус — если вы думаете, что для нее можно использовать больше сока лайма или рыбного соуса, сделайте это.

• Отрежьте у креветок хвосты и разрежьте креветки пополам по горизонтали.Установите все свои крепления.

• Наполните форму для пирога теплой водой. Работая с 1 круговой рисовой бумагой, окуните ее в теплую воду и дайте ей впитаться, пока она не станет мягкой, примерно на 30 секунд. Перенести на рабочую поверхность. Выложите слой рисовой лапши посередине, а затем посыпьте нарезанным арахисом, немного моркови, свеклы, ломтиком авокадо, несколькими листьями кинзы и мяты и 3 половинками креветок (не беспокойтесь о порядке; это это то, что я делаю).

• Сложите нижнюю часть рисовой бумаги над начинкой, затем подогните стороны и плотно скатайте, как буррито.Перенести швом вниз на блюдо. Повторите то же самое с оставшейся рисовой бумагой. Подавать с арахисовым соусом для макания.

Do Ahead:

• Арахисовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей доведите его до комнатной температуры.
• Рулоны можно накрыть влажными бумажными полотенцами, затем полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 2 часов.
• Я использую коричневую рисовую бумагу , но вы можете использовать обертки из белой рисовой бумаги, если хотите.

Оставайтесь на связи!

Я хотел бы услышать, что вы готовите, и с радостью отвечу на любые вопросы. Обязательно отметьте все фотографии, чтобы я мог поделиться! @FromScratchFast

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon на продукты, которые я использую и люблю (бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

Рецепт: рулетики из мускатной тыквы «Зимние» с острым клюквенным соусом

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

На прошлой неделе мы упоминали блинчики с начинкой как возможную праздничную закуску, которая может понравиться самым разным едокам. Но поскольку до весны осталось несколько холодных и снежных месяцев (по крайней мере, здесь, на Среднем Западе), мы подумали, что попробуем более сезонный вариант.

Мы не были уверены, сколько тепла выдержит перец серрано, поэтому проявили осторожность и использовали только один для соуса. В итоге он оказался слишком мягким на наш вкус, отсюда и добавление Шрирачи. Он добавил намек на чесночный аромат, который нам понравился.

Рулетики из мускатной тыквы «Зимние» с острым клюквенным соусом
На 12 рулетов

Для рулетов:
1 маленькая мускатная тыква
1 столовая ложка оливкового масла
2 унции рисовой лапши
1/2 тонко нарезанного красного лука
1/2 стакана свежей кинзы
1/2 стакана очищенных несоленых фисташек
12 оберток из рисовой бумаги

Для соуса:
1 стакан цельной свежей клюквы
1 1/2 стакана холодной воды
1/2 стакана сахарного песка
1 свежий перец серрано, очищенный от семян и измельченный
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка острого соуса Шрирача или по вкусу (по желанию)

Разогрейте духовку до 400.Нарежьте тыкву на 12 полосок толщиной примерно 1/2 дюйма и длиной 3 дюйма. Смешайте с оливковым маслом и запекайте до размягчения, 20-25 минут. (Оставшуюся тыкву можно завернуть в пластик и заморозить или поджарить и заморозить.)

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и дайте остыть.

Доведите клюкву, воду и сахар до кипения. Убавьте огонь и тушите около 5 минут. Добавьте перец и сок лайма и тушите еще 10 минут, пока соус не уменьшится.Снять с огня. При желании добавьте острый соус. Отложите в сторону.

Дайте приготовленной тыкве остыть перед тем, как брать ее в руки. Соберите оставшиеся ингредиенты для рулета и наполните широкую неглубокую миску (или форму для выпечки) горячей водой, чтобы размягчить обертки. Перед сборкой каждого рулона окуните обертку в воду примерно на 30 секунд.

Положите обертку на рабочую поверхность. Выложите на обертку примерно 2 столовые ложки лапши. Сверху положите ломтик тыквы по направлению к центру, а затем закончите катиться к себе.Повторите то же самое для оставшихся рулонов. Подавать с соусом для макания.

Если вы не подаете булочки сразу, накройте их влажным бумажным полотенцем, пока не будете готовы подавать. Булочки не следует готовить раньше, чем за пару часов до подачи, так как они имеют тенденцию разваливаться.

Мы подали эти булочки на недавнем ужине, который мы устроили, и у нас не было времени сделать красивую фотографию, но, к счастью, один из наших гостей это сделал. Спасибо, Джемма!

Вьетнамские зимние роллы с арахисовым соусом

Духовку разогреть до 350 градусов.

Для тофу

На большой разделочной доске нарежьте тофу полосками толщиной в полдюйма. Положите полоски поверх нескольких бумажных полотенец, затем накройте их дополнительными бумажными полотенцами. Слегка надавите на тофу, пока полотенца не впитают большую часть воды. Выложите тофу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Залейте полоски тофу соевым соусом и посыпьте кукурузным крахмалом, тщательно покрывая их со всех сторон. Запекать в духовке 20-25 минут или пока тофу не станет хрустящим. Выньте из духовки и отложите, пока не будете готовы собрать рулеты.

Для рисовой лапши

Доведите воду до кипения на сильном огне в средней кастрюле. Добавьте примерно половину упаковки вермишели и варите 5-10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня. Слейте воду и отложите в сторону. * Когда вы будете готовы собрать булочки, вам, возможно, придется промыть вермишель водой, чтобы снова ее разрыхлить.

Пока вермишель готовится, положите морковные ленты, зеленый лук и капусту на большую тарелку и отложите в сторону.

Для начинки из тушеной капусты

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте кунжутное масло, измельченный чеснок и изюм и обжарьте 1 минуту. Затем добавьте измельченную капусту, соль и перец. Следите за тем, чтобы капуста не завяла, слегка обжарьте еще минуту. Выложите смесь капусты из неглубокой сковороды в миску среднего размера. Отложите, чтобы остыть.

Для арахисового соуса

Чтобы приготовить соус для макания, смешайте арахисовое масло и следующие пять ингредиентов в средней миске. Перемешайте до однородной массы. Консистенцию можно изменить, добавив больше воды (для разжижения) или большего количества арахисового масла (для загустения).Посыпать кунжутом и отложить.

Сборка роликов

Намочите рисовую бумагу под струей теплой воды, когда она начнет размягчаться, и положите ее ровно на большую разделочную доску. Выложите слоями капусту, капусту, морковные ленты, зеленый лук и закончите одним ломтиком запеченного тофу. Как буррито, сложите каждую сторону бумаги поверх смеси. Затем загните нижнюю часть бумаги поверх смеси. Возьмитесь руками за форму «буррито» и осторожно потяните на себя, чтобы затянуть, затем начните катиться от себя, пока верхняя часть бумаги полностью не сложится вокруг рулона.Повторите то же самое с еще семью рисовыми листами. Положите на пергаментную бумагу и накройте влажным бумажным полотенцем, пока не будете готовы к подаче вместе с соусом для макания.

Жевание: рецепт зимних роллов

Жевание: бренди Норвуд, зимние роллы

Марио Батали представил Бренди Норвуд, наиболее известную по имени, и попросил ее помочь в изготовлении его зимних роллов. Для этого рецепта важно действовать быстро, потому что рисовая бумага может стать липкой и легко порваться, если будет стоять слишком долго! Это отличный рецепт для легкого обеда или освежающей закуски.

Начните, щелкнув следующую страницу.

The Chew: Winter Rolls Рецепт Ингредиенты

Марио Батали и Бренди Норвуд поделились рецептом простых и вкусных зимних роллов. (stuart_spivack / Flickr)

Для зимних роллов:

• 1 C кабачок из желудей — очищенный, соленый
• 1 яблоко granny smith — очищенное, с соломкой
• 6 крупных листьев мяты
• 1 C Брюссельская капуста — нарезанная тонкими ломтиками
• 1 перец чили Фресно, нарезанный ломтиками
• Рисовая бумага, 6 спринг-роллов — диаметр 9 дюймов
• 6 больших листьев базилика

Для салата с травами:

• Зеленый лук 1/4 C — нарезанный тонкими ломтиками
• 1/4 C листья кинзы
• 3 столовые ложки тыквенных семечек, обжаренных

Для соуса Hoison:

• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 3/4 C соус хойсин
• 1/4 чайной ложки cayenne

Для соуса для окунания Nuoc Cham:

• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 зубчик чеснока — измельченный
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1/2 стакана сладкого чили-соуса
• 3 столовые ложки сахара

The Chew: Winter Rolls Рецепт Инструкции

1. В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне.
2. Добавьте брюссельскую капусту, перец чили Фресно и кабачок из желудей, затем готовьте до готовности около 5-7 минут.
3. В последнюю минуту приготовления добавить яблоко и перемешать.
4. Приправить солью и свежемолотым черным перцем
5. Снимите и дайте остыть

Для салата:

1. В миске mediu добавьте соус хойсин, яблочный уксус и кайенский перец, затем перемешайте.

Для соуса Хойсин:

1. В миске среднего размера добавьте соус хойсин, яблочный уксус и кайенский перец, затем перемешайте.

Для сборки:

1. Наполните большую миску теплой водой
2. Опустите рисовую бумагу в теплую воду на 10 секунд, пока она не станет мягкой
3. На нижнюю треть рисовой бумаги добавьте 1/4 градуса овощной смеси.
4. Сверху с 2 ч.ложками соуса, щепоткой салата из зелени, целым листом мяты и листом базилика
5. Начните с того, что поднесите нижнюю кромку рисовой бумаги к овощам, затем загните обе стороны и продолжайте скатывать вверх
6. Повторите то же самое с остальной рисовой бумагой
7. Подавать с большим количеством соуса для окунания Nuoc Cham

Для Nuoc Cham:

1. В небольшую миску добавьте рыбный соус, сок лайма и сладкий соус чили, затем перемешайте.
2. Подавать вместе с зимним роллом

Вьетнамские спринг-роллы: креветки и острый тунец

Вьетнамские спринг-роллы с полезными креветками и острым тунцом! Чистые и свежие закуски с кунжутным майонезом и арахисовым соусом.

Позвольте мне рассказать вам, почему мы делаем этот рецепт в холодные месяцы. Честно говоря, я никогда не знаю, на что похожа зима, потому что здесь, в Индонезии, есть только два сезона. Это сухой сезон и сезон дождей. Так что изменение температуры не слишком значительное. В основном мы можем есть все что угодно круглый год.

Может быть, когда вы устали от типичной еды на празднике, вы можете внести это для разнообразия. Я сказал МОЖЕТ БЫТЬ ха-ха, потому что сказал, что действительно не знаю, как реагировать на зиму.

Откуда я черпаю вдохновение для приготовления вьетнамских спринг-роллов.

Часто я и мои сестры черпаем вдохновение в приготовлении рецептов на основе того, что мы испытали в нашей стране, особенно в нашем городе Бандунг. В последнее время в Бандунге есть один небольшой бизнес, который продает вьетнамские роллы с начинкой и распространяется среди молодежи. Мои друзья и друзья моего двоюродного брата уже попробовали и сказали, что еда восхитительна.

Я ставлю перед собой задачу сделать это, не слишком похожее.Немного меняем, убираем и добавляем пару вещей для улучшения текстуры и вкуса. И знаешь, что? С точки зрения моего друга, который уже пробовал малый бизнес, один сказал, что в целом моя версия лучше, потому что у меня лучший вкус и лучшая текстура. Ура !! Я так счастлив, и я действительно хочу поделиться этим рецептом с вами, ребята.

Какие ингредиенты мы добавляем в булочки.

В принципе можно добавить все, что угодно. Не забывайте использовать много овощей. Что мы используем в нашем рецепте:

• Рисовая бумага 16см,
• Креветки и острый тунец; по этому рецепту делают два вида вьетнамских блинчиков с начинкой:
• Красный и желтый сладкий перец; добавить сладости, аромата и текстуры
• Сельдерей в стиках; добавить аромат и текстуру,
• Кюри или японский огурец; добавить свежести и текстуры,
• Салат-латук; добавить свежести и текстуры,
• Вермишель вермишель; придает вьетнамским роллам тело и легко раскатывается.Это также сделает рулоны плотными.

В отличие от продуктов для малого бизнеса, я опускаю морковь, потому что из-за нее булочки сложно жевать. И лично мне не нравится сырая морковь во вьетнамских блинчиках с начинкой, потому что она преобладает во вкусе. А еще я добавляю вермишель, чтобы добавить немного углеводов, консистенции и текстуры вьетнамским блинчикам с начинкой.

Для соуса я использую соусы, купленные в магазине, потому что я хочу сосредоточиться на роллах. Надеюсь, что когда-нибудь я сделаю это сам и поделюсь с вами рецептом.

Какие соусы мы используем:

• Кунжутный майонез; это наш любимый и очень вкусный соус
• Арахисовый соус (вы можете поискать в местном супермаркете в азиатском разделе).

Пробуя наш рецепт, не забывайте комментировать или отмечать наш инстаграмм!

РУКОВОДСТВО ПО ДАННОМУ РЕЦЕПТУ

Вьетнамские спринг-роллы: креветки и острый тунец

Состав

• 20 Рисовая бумага 16см
• 1 небольшой пакет Вермишель лапша Замочить и посолить в горячей воде 10 минут.
• 200 грамм Креветки Вареный
• 1 может Острый тунец
• 1 красный перец
• 2 Желтый бельский перец
• 1/2 голова Латук
• 1.5 палки Палочка сельдерея
• 1 Кюри огурец
• 1/4 чашка Арахисовый соус
• 1/4 чашка Кунжутный майонез
• Теплая вода

Инструкции

1. Окуните рисовую бумагу в теплую воду и вращайте, пока вся обертка не будет увлажнена, затем положите ее на разделочную доску.

2. Поместите все ингредиенты в середину рисовой обертки. Чтобы ваш спринг-ролл выглядел необычно, начните с самого приятного на вид ингредиента на дне и положите креветки в самый конец, чтобы он был виден снаружи.

3. Сложите оба конца стороны внутрь, затем оберните обертку ингредиентами и продолжайте, пока все не скатывается и не заправляется внутрь.

4. Сделайте то же самое с острым тунцом, поместив острый тунец в самый конец.

5. Сделайте это с остальными ингредиентами для спринг-ролла.