Закатать помидоры в литровые банки: очень вкусные рецепты консервированных томатов

Рецепт сладких маринованных помидор на 1 литровую банку

[quads id=9]
Хозяйки нередко опасаются делать большие объемы заготовок новых, непроверенных рецептов – вдруг он не понравится, а время и продукты уже будут потрачены? Идеальным способом проверить желанный рецепт – сделать минимальный объем солений, на 1 литровую банку – этого хватит для одного угощения гостей.

Нам потребуется:

• 2 ст ложки уксуса или разведенной эссенции;
• петрушка, кориандр и зонтик укропа;
• лаврушка- 2 листа;
• 5 горошин черного перца;
• по 2 столовых ложки сахара и соли без горки;
• 600 – 700 грамм некрупных помидорок;
• лук – мелкие головки.

Приготовление:

1. Петрушку, укроп и специи помещаем в дуршлаг, устланный марлей, и обдаем кипятком для стерилизации, высушиваем салфеткой или полотенцем.
2. Помидорки хорошо промываем, делаем на попке крестообразный надрез.
3. Лук очищаем, делим каждую головку на 4 части.

Лук должен быть мелким! Если вы нашли только крупный овощ, мельчите его сильнее.

4. В разрез на томатах вставляем по дольке лука.
5. Подготовленные таким образом овощи заливаем кипятком и даем настояться 10 – 15 минут, сливаем воду и приступаем к приготовлению маринада.
6. Начинаем готовить заливку. Для этого литр воды необходимо закипятить на большом огне.
7. В кипяток заливаем уксус, соль и сахар, держим на огне, помешивая, до полного растворения.
8. В простерилизованную банку на дно складываем специи и травы – их количество и состав можно варьировать по желанию.
9. Аккуратно выкладываем слои помидорок – не старайтесь утрамбовать их, не поместятся – съешьте сырыми!
10. Заливаем помидоры кипящим маринадом, его количество дано с небольшим превышением нормы.

Банки закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем остывать, закутав в теплое одеяло. Примерно через сутки их можно убирать на хранение.

Маринованные помидоры с чесноком на зиму в 1 литровых банках

[quads id=9]
Маринованные помидоры с чесноком получаются невероятно вкусными. Чеснок – одна из самых подходящих специй для обогащения аромата зимних солений. Помидорки получаются пикантными, ароматными, а кто не любит доставать из банки хрустящий маринованный чесночок и хрумкать им?

Нам понадобится:

• 1 кг томатов;
• 1,5 ч ложки соли;
• 1,5 ч ложки сахара;
• 1 стручок острого перца;
• Пара горошин душистого перца;
• 50 мл 9% уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ч л свежемолотого черного перца.
• набор зелени по вкусу – у меня это листья хрена и венчики укропа;
• 200 г чеснока.

Как готовим:

Помидорки очень хорошо промываем в горячей воде, делаем на них разрез на верхней части попки.

Чесночок очищаем, измельчаем его на 4 части и вставляем в каждую помидорку по вкусу и желаемой остроте – я кладу 2 четвертинки. Жгучий перец режем мелкой соломкой и добавляем его в каждое отверстие. Если вы не испытываете любви к острому, этот этап следует пропустить.

Хрен и укроп обдаем кипятком и раскладываем травы на дно литровых банок.

Кипятим 2 литра воды, соли и сахарим, вливаем масло и уксус.

Поверх трав выкладываем слой чеснока, затем помидор, дублируем слои до верха банки.

Заливаем стерилизованные банки кипящим маринадом и аккуратно закатываем соленье.

Помидорки можно кушать уже через 2 – 3 дня, за это время они отлично промаринуются!

Маринованные помидоры дольками с чесноком и маслом на зиму

[quads id=9]
Помидоры можно мариновать и дольками. Этот рецепт отличается своим необычным видом и свежим, пряным вкусом. Ингредиенты маринада можно варьировать по желанию, а при отсутствии блендера – просто измельчить продукты ножом. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, отлично подойдут не только для зимней заготовки, но и в качестве закуски на летний стол – их можно употреблять в пищу уже через 12 часов после маринования.

Благодаря маслу томаты получаются очень нежными, похожими на блюда итальянской кухни – вы можете брать любое растительное, оливковое либо подсолнечное, но лучше всего – нерафинированное.

Нам потребуется:

• помидоры – 1 кг;

Для маринада:

• 8 чесночинок;
• 1 ст ложка соли;
• 5 – 6 листьев базилика;
• кусочек стручка острого жгучего перца;
• 50 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса;
• веточки укропа и петрушки.

Приготовление:

В чашу блендера складываем чесночок, соль, базилик, перец, сахар, зелень, вливаем масло и уксус.

Перемалываем будущую заправку в течение 30 секунд и отставляем, чтобы настоялась.

Помидоры хорошо моем, обдаем их кипятком. Острым ножом режем помидоры ломтиками.

Если вы используете мелкие овощи, достаточно поделить их на четвертинки.

В обданную кипятком банку складываем помидоры, не трамбуя их. Заливаем овощи маринадом до края емкости. Если салат пойдет на зимнюю заготовку, ставим его в микроволновку, не закрывая крышкой, на 5 минут при полной мощности.

После этого закатываем банки крышкой и оставляем их остывать, перевернув на крышку и накрыв одеялом. Если вы хотите употребить салат в течение недели, просто закрываем его пластиковой крышкой и ставим в холодильник. Пикантные и острые помидорные дольки отлично подойдут к шашлыку!

Маринованные на зиму помидоры без стерилизации

Вопрос стерилизации пугает многих хозяек, как хорошо, что некоторые рецепты позволяют обойтись без этого процесса! Помидорки, приготовленные этим способом, отлично хранятся и не требуют особых хлопот во время готовки.

Для удобства стоит позаботиться о приобретении специальной крышки-дуршшлага: она продается в любом хозяйственном магазине, стоит копейки, но значительно облегчает жизнь хозяйке – ведь такой способ консервации можно применять и сочетая с другими рецептами!

Ингредиенты:

• морковь – по 2 шт на банку;
• 3 – 4 кг помидор;
• лаврушка;
• укроп – веточка на банку;
• головка чеснока;
• болгарский перец;
• жгучий перец;
• душистый перец;
• 200 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 110 г соли.

Как готовим:

На дно баночки кладем веточки укропа.

Поверх травы кидаем стручок красного жгучего перца, 3 зубчика чеснока и лавровый листок, добавляем горошины душистого перца.

Теперь нам нужно набить банку чистыми помидорками в один слой.

По бокам остаются зазоры – в них мы положим болгарский перец без семян, разрезанный на четвертинки и вставим в оставшееся место морковь.

Продолжаем накладывать томаты.

Помидоры на зиму: 18 рецептов «пальчики оближешь»

Всем прекрасного настроения! Сегодня на ваш суд предстанут сразу 18 рецептов заготовки помидоров на зиму. Эти плоды можно не только мариновать и солить. Из них можно делать салаты, кетчупы, аджику и много другое.

Не буду затягивать предисловие, думаю, это никому не интересно. Сразу приступим к основной части нашего повествования. Выбирайте способ приготовления на свой вкус и цвет.

Небольшая памятка: для консервации нужно использовать только крупную каменную соль. Забудьте о йодированной и экстра.

Также читайте: помидоры в собственном соку на зиму, очень вкусно!

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

При мариновании помидоров иногда добавляют таблетки аспирина, которые помогают лучше сохранить заготовки. Если у вас нет никаких противопоказаний к этому препарату, то можете попробовать данный рецепт.

Здесь все процессы максимально простые. Не потребуется стерилизации. И даже двух- или трехразовой заливки кипятком не нужно будет проводить.

Необходимые продукты на 3 банки по 1,5 л:

• помидоры
• чеснок — 5 зубчиков
• укроп — 3 зонтика
• лавровый лист — 3 шт.
• аспирин — 3 таблетки

для маринада:

• вода — 2,5 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл

Шаги:

1.Помидоры вымойте. Они должны быть небольшие и плотные. Многие любят для соления брать сорт «сливки». Кожица должна быть толстой и целой, без трещин.

2.Подготовьте зелень и чеснок, помойте их и обсушите на чистом полотенце. Банки заранее простерилизуйте и положите не дно каждой 1,5 литровой тары по зонтику укропа, лавровому листу, 5 зубчиков чеснока (если они крупные, разрежьте напополам).

3.Заполните емкость томатами, стараясь уложить их поплотней, но не трамбуйте, чтобы не оставалось вмятин.

4.Таблетки аспирина растолките в порошок и добавьте сразу в банки. В одну полуторку — одну таблетку.

5.Сварите маринад: в воду насыпьте нужное количество сахара и соли, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. В конце налейте уксус, снова доведите до кипения и залейте сразу же помидоры.

6.Закатайте стерилизованными крышками, поставьте вверх дном на полотенце и хорошенько укутайте, устройте им баню. Это важно, нужно для дополнительной стерилизации.

7.Когда консервация полностью остынет, уберите ее в темное место, можно даже хранить в квартире. Только где-нибудь подальше от батарей (в кладовке или в шкафу). Это самый простой рецепт маринованных помидоров, где они заливаются только рассолом и только один раз.

Вкусные маринованные огурцы с помидорами (ассорти)

Когда заходит речь о консервировании помидоров, нельзя обойти стороной рецепт ассорти. Это очень популярный способ закрыть в одной банке сразу два самых популярных овоща. И зимой на блюде будут красоваться и огурцы, и томаты.

Этот способ заготовки простой, понадобится одна заливка кипятком, плюс заливка маринадом. Без стерилизации полных банок. Для подстраховки можно обработать пустую стеклотару (над паром или прокалить в духовке).

Ингредиенты на банку 800 мл:

• небольшие огурцы
• маленькие помидоры
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус 9% — 20 мл
• лавровый лист — 1-2 шт.
• зонтики укропа — 2 зонтика
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 крупных зубчика
• острый перец — 1-2 колечка (по желанию, если любите остренькое)
• лист хрена — 1/2 шт.
• листья черной смородины — 3 шт.
• листья вишни — 1-2 шт.
• лист дуба — 1 шт.
• вода — сколько войдет

Этапы приготовления:

1.Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они напитались влагой и получились хрустящими. Затем промойте их и обрежьте концы. Также помойте помидоры и всю зелень, подготовьте банки и крышки.

2.На дно банки, объемом 800 мл, положите зонтик укропа (сухой или свежий), листья смородины, вишни, кусочек листа хрена, чеснок, лавровый лист, дубовый, горошины черного перца.

Любители острого могут добавить кусочек жгучего перца.

3.Поставьте вертикально огурцы. Выбирайте маленькие овощи, чтобы они поплотней встали и больше осталось места для томатов.

4.У помидоров сделайте несколько проколов вокруг плодоножки, чтобы они не лопнули при контакте с кипятком. Наполните ими пустое место в таре.

5.Сверху положите еще одни укропный зонтик. Залейте кипятком заготовку доверху и прикройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 30 минут.

6.Спустя время слейте уже подостывшую воду в любую емкость и измерьте ее количество. Эту воду слейте, а в кастрюлю налейте чистую воду в таком же объеме, доведите ее до кипения.

7.В кипящую воду добавьте соль и сахар. В этом рецепте расчет идет не на литр воды, а на одну банку. На каждую 800 мл банку нужно положить в маринад 2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.

8.Когда все кристаллы в рассоле растворятся, влейте уксус, прокипятите еще несколько секунд и залейте овощи. Важно, чтобы жидкость была доверху, не оставалось воздуха в банке. Закатайте крышками и переверните. Тщательно укутайте и оставьте на сутки.

После остывания можно убрать в постоянное место для хранения.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Знаю, что многие любят именно сладкие маринованные помидоры. И закрыть такую консервацию просто. Здесь не понадобится много зелени, а для дополнительного вкуса нужно использовать болгарский перец. Хотя по желанию, специи можно брать на свое усмотрение.

Сахара в маринад нужно будет положить больше обычного.

Необходимые продукты на две литровые банки:

• помидоры — ∼1,1 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец — 5 горошин
• гвоздика — 1 шт.
• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л. с горкой (30 гр.)
• сахар — 5 ст.л. с горкой (130 гр.)
• уксус 9% — 3 ст.л. (45 мл)

Процессы:

1.На дно каждой чистой литровой банки положите по лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, по одной гвоздике. Также бросьте несколько квадратиков перца, заранее очищенного и порезанного.

2.Наполните небольшими плотными томатами банки, вставляя между ними перец. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

3.Если у вас овощи свои, то маринад можно делать из этой же воды. Слейте ее в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, вскипятите и проварите около 3 минут.

4.Когда рассол покипит, влейте в него уксус и перемешайте, доведите до повторного кипения, но уже не кипятите.

5.Залейте маринадом помидоры, герметично закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Нужно, чтобы проходила пассивная стерилизация.

Через сутки уберите в погреб или в кладовку на хранение. Это вкусные и сладкие томаты, которые очень легко закрыть.

Как замариновать помидоры черри на зиму – простой рецепт

Помидоры черри маленькие и сладкие. Они в консервации хорошо себя ведут, получаются насыщенными. Рассол будет сладковатым, слегка с кислинкой. Одним словом, тут хороший баланс вкусов.

Ингредиенты:

• черри — 4 кг
• листья смородины
• листья вишни
• зонтики укропа
• листья хрена
• черный перец горошком
• чеснок

Маринад на 3 л воды:

• сахар — 1,5 ст. (стакан — 250 мл)
• соль — 4 ст.л.
• уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
• душистый перец горошком — 6 шт.

Способ приготовления:

1.Банки и крышки простерилизуйте, помидорки вымойте, зелень промойте. Листья хрена разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока тоже измельчите на пластины. У помидоров сделайте проколы зубочисткой рядом с плодоножкой.

2.Черри обычно закрывают в небольших банках. Я напишу, сколько всего нужно для тары в 0,5-0,8 л. На дно положите по два листика смородины, вишни, столько же кусочков листа хрена, около 2-3 зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, зонтик укропа.

3.Наполните емкости поплотней помидорами, но следите, чтобы на плодах не оставалось вмятин.

4.Залейте кипятком заготовки, прикройте крышками и дайте прогреться в течение 15 минут.

5.Слейте воду в большую кастрюлю, положите сахар и соль. Расчет дан на 3 литра воды. Добавьте душистый перец и кипятите около 5 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар с солью. За минут до готовности добавьте уксусную эссенцию.

6.Залейте кипящим маринадом томаты, укупорьте их, переверните, укутайте под шубу и ждите медленного остывания.

Хранить такую консервацию можно и в квартире в темном месте.

Следите, чтобы вся используемая зелень была без следов плесени.

Салат из помидоров дольками с луком и маслом

Думаю, летом все готовят салат из помидоров с луком, эти два овоща любят друг друга и отлично сочетаются. Эту закуску можно закрыть и на зиму, будет похоже на свежий вариант. Пропорции плодов можете брать по своему вкусу, а вот маринад нужно будет сделать точно по рецепту.

Ингредиенты:

• плотные помидоры
• репчатый лук
• сладкий перец
• зелень петрушки
• чеснок
• черный перец горошком
• растительное масло

Маринад на 8 литровых банок:

• фильтрованная вода — 3 л
• уксус 9% — 220 мл
• соль — 2,5 ст.л. с горкой
• сахар — 1 ст. (220 мл)

Шаги:

1.Помидоры помойте и разрежьте на крупные кусочки. Мелкие томаты достаточно поделить напополам, средние — на 3 части.

2.Лук нарежьте кольцами, толщиной около 5 мм.

3.Помойте литровые банки с содой и положите на дно по две веточки петрушки, 1 крупный зубчик чеснока или 2 средних, 5-7 горошин черного перца. Сладкий перец разрежьте на 4 части и положите четвертинку в каждую банку.

Перец можно класть целым куском, а можно нарезать кусочками.

4.Заполните стеклотару на треть кусочками помидоров.

5.Сверху положите луковые кольца, количество берите по своему вкусу.

6.Продолжайте заполнять банку томатами, а сверху уложите лук. На одну банку уходит примерно одна луковица. При укладывании встряхивайте тару, чтобы овощи немного утрамбовывались.

7.Налейте в каждую литровую емкость 2 столовые ложки постного масла без запаха.

8.В кастрюлю положите все необходимые для маринада составляющие и доведите до кипения, растворив весь сахар и соль. Залейте кипящим маринадом заготовки.

9.Накройте стерильными крышками и поставьте в широкую кастрюлю, на дно которой положена салфетка. Залейте горячей водой, чтобы она доходила до плечиков банки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. С этого момента засекайте 10 минут для стерилизации консервов.

10.Достаньте прокипяченный салат из воды и закатайте. Переверните и укутайте. После остывания уберите в хранилище. Зимой такие помидоры будут радовать всех едоков.

Закрываем зеленые помидоры с чесноком и морковью: самый вкусный рецепт

Осенью, когда на улице уже холодно и томаты не спеют, можно закрыть на зиму и зеленые плоды. Причем такая консервация получается очень вкусной. Помидорки хрустящие, кисло-сладкие, просто идеальная закуска.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

• зеленые помидоры
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• маленький острый перец — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок

для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

Описание процессов:

1.Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.

2.Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.

3.Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.

4.Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.

5.Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.

Накройте крышками и оставьте на час настояться.

6.Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7.В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.

8.Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.

9.Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее. Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания.

10.Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.

Заготовка на зиму «помидоры в снегу» с чесноком и уксусом

Думаю, такие томаты в «снегу» многие видели или ели. Смотрится эта заготовка довольно оригинально и необычно. А готовится просто: не нужно никаких специй и трав, их заменяет чеснок.

Необходимые продукты:

• помидоры — 1 кг
• чеснок — 100 гр.

для маринада на 1 л воды:

• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 60 гр.

Как закрыть консервацию:

1.Промойте банки и томаты. Чеснок берется в количестве 100 граммов на 1 кг помидоров. Натрите его на мелкой терке.

2.Наполните стеклотару красными плодами, укладывая вниз более крупные экземпляры, а наверх помельче. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на полчаса прогреваться.

3.Налейте в кастрюлю воду, добавьте нужное количество сахара и соли и доведите до кипения, помешивая, растворяя все крупинки. После закипания налейте уксус и снова дождитесь появления пузырей.

4.Когда вода в банках станет теплой, слейте ее и положите сверху тертый чеснок. На пол-литровую банку нужно положить столовую ложку массы.

5.Сразу же залейте овощи кипящим рассолом и закатайте на зиму. Дальше все, как обычно: переверните и укутайте.

Зимой такие красивые закрутки порадуют всю семью и вкусом, и красотой.

Рецепт приготовления вяленых помидоров в духовке – рецепт с маслом и чесноком

Вяленые помидоры стоят в магазине очень дорого. Но их можно приготовить и самостоятельно, даже в условиях обычной квартиры. И для сушки будет использоваться духовка за неимением жаркого южного солнца. Запаситесь терпением и у вас все получится.

Ингредиенты:

• помидоры
• соль
• оливковое масло
• чеснок
• сушеный базилик

Этапы приготовления:

1.Помидоры для вяления нужно брать свежие. Можно использовать как маленькие, так и крупные. Мелкие томаты просто разрежьте напополам, крупные — на 4 части. Сушить их можно как с семенами, так и без них.

Если томаты не мясистые, то лучше оставить семена, иначе после сушки они станут слишком тонкими, практически одна кожица.

2.Противень застелите пергаментом и выложите все кусочки срезом вверх. Посолите их по вкусу.

3.Поставьте в духовку, включенную на 100º, на 4 часа. Дверца должна быть слегка приоткрыта, это важное условие, необходимое для выхода влаги. Затем уменьшите температуру до 70º, закройте дверцу и сушите до готовности. Чем крупнее плоды — тем дольше процесс.

Как определить готовность? Кусочки томатов должны хорошо гнуться, но не ломаться. При этом они сухие.

4.Чеснок нарежьте кусочками. На дно чистой банки налейте оливковое масло и в масло добавьте немного чеснока (берите его по вкусу).

5.Затем выложите слой вяленых помидоров, на них — сушеный базилик. Потом снова чеснок — томаты — базилик.

6.В конце необходимо залить все маслом, чтобы оно покрывало всю заготовку. Иногда масло предварительно разогревают и заливают горячим, так томаты будут лучше храниться и лучше пропитаются ароматами чеснока и зелени.

7.Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости. Маслом потом можно заправлять салаты — оно очень ароматное.

Помидоры в собственном соку: рецепт «пальчики оближешь»

Этот рецепт пользуется успехом у многих хозяек. Тут два в одном: и томаты консервированные, и томатный сок. Причем абсолютно нет уксуса, так как в соке достаточно собственной кислоты, которая и сохранит заготовку.

Ингредиенты:

• помидоры — сколько войдет

для маринада на 1 л банку:

• томатный сок — 0,5-0,6 л
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л. без горки
• листья смородины — 4-5 шт.
• зонтики укропа — 1-2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика

Способ приготовления:

1.Помидоры и зелень вымойте и высушите. Лучше брать небольшие плоды, чтобы они лучше помещались в литровые банки и было меньше просветов. Саму стеклотару помойте и простерилизуйте.

2.Разложите по подготовленным емкостям томаты. Когда останется немного места, положите листья смородины (порвите их) и зонтик укропа.

3.Продолжайте наполнять банку плодами. Сверху положите чеснок, разрезанный на пластины.

4.Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

5.Спустя время слейте всю воду в кастрюлю и отмерьте ее количество. Воду вылейте, а вместо нее налейте такое же количество томатного сока.

Сока налейте на 100 гр. больше, чем воды, чтобы точно хватило заливки.

6.Доведите сок до кипения, снимите пену и залейте им помидоры. Прикройте крышками и оставьте прогреться на 5 минут.

7.Слейте сок в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар, расчет в списке дан на литровую банку.

8.Прокипятите сок 1-2 минуты, помешивая. Залейте им заготовки до самого верха и сразу же закатайте на зиму крышками.

9.Переверните дном кверху, хорошенько укутайте, чтобы продлить стерилизацию, и оставьте в таком виде остывать. На это уйдет не менее суток.

Хранить такие помидоры в собственном соку нужно в прохладном и темном месте. Попробуйте этот рецепт, он действительно вкусный!

Помидоры на зиму с перцем, как свежие. Рецепт без соли, воды, уксуса

Этот рецепт очень необычный. Здесь нужно взять всего два ингредиента, представляете? Никаких специй, соли и даже не понадобится воды. Таким образом, томаты получаются, как свежие, буквально лето в банке.

Продукты: 

• помидоры
• болгарский перец

Как сделать:

1.Количество продуктов берите по своему вкусу. Любите перец — положите его побольше и наоборот. С помидоров нужно снять шкурку. Для этого вымойте их и залейте кипятком на 30 секунд. После чего слейте воду, вырежьте у плодов плодоножки и легко снимите кожуру.

2.Перец вымойте, разрежьте напополам и удалите семенную коробку. Измельчите произвольными кусочками: квадратиками или полосочками.

3.Пересыпьте перец в дуршлаг и опустите в кипящую воду. Бланшируйте 3 минуты: 30 секунд держите в кипятке, затем на 10 секунд доставайте и т.д.

4.Банки заранее простерилизуйте. Половину емкости заполните бланшированным перцем, верхнюю половину — томатами. Укладывайте овощи плотно, слегка их утрамбовывая.

5.На дно широкой кастрюли постелите полотенце, установите заготовки и накройте их крышками. Залейте теплой водой, чтобы она не доходила 2-3 см до горлышка. Поставьте на огонь и доведите до кипения воду в кастрюле. Стерилизуйте при слабом кипении пол-литровые банки 20 минут, 0,7 л — 25 мин., литровые — полчаса.

6.Дальше переверните дном вверх и обязательно укутайте в одеяло. Через сутки-полтора можно убирать в постоянное место хранения, лучше в подвал или погреб. Можно использовать и холодильник.

Кетчуп из помидоров с яблоками, луком и корицей

Всевозможные соусы значительно увкусняют нашу жизнь. Но то, что продают в магазинах, нельзя с уверенностью назвать натуральным продуктом. Поэтому, когда летом есть вдоволь помидоров, можно закрыть на зиму свой домашний кетчуп, вкусный-вкусный.

Необходимые продукты:

• спелые томаты — 4 кг
• яблоки — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• сахар — 250 гр.
• соль — 1 ст.л.
• корица — 0,5 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.
• гвоздика — 6 шт.
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Помидоры лучше брать мясистые, чтобы они не были водянистыми. Вымойте все необходимые плоды и нарежьте их средними кусочками. У яблок вырежьте сердцевину, у томатов — плодоножку. Сложите все в одну вместительную кастрюлю и перемешайте.

2.Поставьте на плиту, доведите до кипения. С этого момента проварите 20 минут, периодически помешивая. Яблоки и лук должны стать мягкими.

3.Перебейте погружным блендером всю проварившуюся массу в пюре. По желанию можно потом перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Если вам не страшно, что в кетчупе будут встречаться эти частицы, то можно этого и не делать.

4.Пюрированную смесь поставьте на огонь и варите на среднем огне в течении часа после закипания. За это время 2 раза еще раз все перебивайте блендером для более гладкой структуры.

5.Спустя час кетчуп уварится и станет гуще. Добавьте в него сахар, соль, корицу, гвоздику и молотую смесь перцев. Перемешайте и влейте столовый уксус.

6.Снова поставьте на плиту, варите, помешивая, 10 минут. Когда все кристаллы растворятся, попробуйте на вкус соус. При необходимости добавьте специи по своему вкусу.

В кетчуп можно класть сушеный базилик, хмели-сунели, кориандр.

7.Банки должны к этому моменту быть простерилизованными. Разлейте в них горячий соус и сразу герметично укупорьте крышками. Дальше поставьте заготовки под шубу в перевернутом виде. После остывания храните в прохладном месте.

Это вкусная добавка ко многим блюдам: и к мясу, и к макаронам, и к овощам.

Аджика из помидоров с чесноком и овощами: классический рецепт без уксуса

В этом рецепте удачно подобраны все продукты, можно сказать, в идеальных пропорциях. Остроту можете регулировать сами, добавив больше или меньше жгучего перца. Такой соус отлично будет сочетаться с любым мясным блюдом, также его можно есть с супами или использовать в качестве заправки.

При этом здесь нет уксуса, что тоже очень хорошо, особенно для людей, у кого есть проблемы с жкт.

Ингредиенты на 6 л аджики:

• мясистые помидоры — 5 кг
• зеленые яблоки — 0,5 кг
• красный сладкий перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• острый перец — 1-3 стручка (по вкусу)
• чеснок — 150 гр.
• подсолнечное рафинированное масло — 0.5 л
• сахар — 75 гр.
• соль — 75 гр.

Описание процессов:

1.Вымойте все необходимые продукты и нарежьте произвольными кусочками, удаляя все лишнее. Помидоры берите мясистые, не водянистые, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.

2.Пропустите все составляющие, кроме чеснока, через мясорубку. Также можно измельчить с помощью комбайна или блендера. Нужно, чтобы масса получилась не гладкой, как пюре, а мелкими кусочками.

3.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения. С этого момента засекайте время: варить аджику нужно 1 час, время от времени помешивая.

4.Через час нужно добавить в соус соль, сахар, перемолотый чеснок, и растительное масло. Тщательно перемешайте и варите еще полчаса. После добавления чеснока сразу по кухне разносится приятный аромат.

5.Банки простерилизуйте и разлейте по ним сваренную аджику. Закатайте, поставьте на крышки и укутайте, чтобы остывание происходило медленно. Попробуйте приготовить по этому рецепту хотя бы небольшое количество такого соуса. Он должен придтись по вкусу.

Томатная паста на зиму. Простой рецепт в домашних условиях

Томатная паста — заготовка весьма нужная и важная. Чаще всего мы ее покупаем уже готовую. Но если у вас большой урожай помидоров и с ними нужно что-то делать, то томатная паста не будет лишней. Для нее можно взять любые томаты, даже слегка примятые и подпорченные. Но такие места нужно будет обязательно вырезать.

Состав на 1 л пасты:

• помидоры — 10 кг

Способ приготовления:

1.Плоды вымойте, нарежьте на произвольные кусочки, удаляя плодоножки и места некондиции.

2.Если у вас есть соковыжималка — считайте себя счастливчиком. Просто пропустите через нее томаты, отделяя шкурки и семена. Если же такого агрегата дома нет, придется немного попотеть: измельчите кусочки с помощью блендера или мясорубки.

3.Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и доведите до кипения. Спелые и мягкие помидоры достаточно проварить после закипания 5-10 минут. Более жесткие и твердые плоды держите на огне полчаса.

4.Подварившуюся массу протрите через мелкое сито. У вас останется жмых, который уже не понадобится, и чистый сок.

5.Сок перелейте в полиэтиленовую сумку и подвесьте над миской. Оставьте на несколько часов. Время будет зависеть от количества сока. В сумке должна остаться мякоть, а жидкость вся стечет.

Для отвешивания можно использовать и плотный полотняный мешок, если такой есть в наличии.

6.Образовавшуюся мякоть переложите в кастрюлю, поставьте на плиту и варите после появления пузырей 20 минут. Часто перемешивайте, иначе есть большой риск пригорания, а также стреляния.

7.Осталось переложить готовую томатную пасту по стерилизованным банкам и закатать на зиму. Дальше, как обычно, нужно укутать в перевернутом виде, после остывания убрать в прохладное место.

Как видите, здесь абсолютно нет никаких специй и консервантов. Только помидоры. И паста получается густой без длительных часов уваривания.

Зимой, когда откроете баночку и не используете сразу всю пасту, налейте сверху немного растительного масла, чтобы оно закрывало доступ воздуху и не давало продукту портиться.

Солёные (квашеные) помидоры в банках холодным способом, как бочковые – рецепт на 3 литра

Квашеные помидоры — это настоящая вкуснятина. Они полезные и легко готовятся. Правда, хранить их нужно только в прохладном месте, но там, где нет морозов. Благодаря специям они получаются ароматными и запашистыми.

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• корень хрена
• лист хрена — 1 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• сухая горчица — 2 ст.л.
• холодная вода — 1,3 л

Как сделать:

1.Чеснок и сладкий перец сложите в блендер и измельчите в кашу.

2.На дно чистой трехлитровой банки (стерилизовать ее не нужно, только вымыть с содой) положите зонтики укропа, нарежьте небольшими кусочками корень хрена (количество берите по вкусу, много не нужно, около 6-7 см).

3.Начинайте заполнять емкость томатами. Каждый слой поливайте измельченным перцем с чесноком.

4.Сверху закройте плоды листом хрена.

5.В холодную воду добавьте соль и сахар, растворите их и залейте помидоры, чтобы жидкость покрыла листик хрена.

6.Сверху уложите кусочки марли, сложенный в 4-5 слоев. На марлю насыпьте горчичный порошок и закройте банку капроновой крышкой.

7.Уберите заготовку в холодное место, где томаты будут медленно сквашиваться, активного брожения, как в тепле, не будет. Примерно через месяц можно будет попробовать, что получилось.

Соленые помидоры хорошо хранятся в течении нескольких месяцев в прохладном месте.

Рецепт лечо из помидоров и перца на зиму без стерилизации

Лечо — одна из самых вкусных и популярных зимних заготовок. Вареный болгарский перец в томатном соке — это очень вкусно. Его можно есть с любым гарниром, мясом или рыбой. А закрыть эту консервацию не составит труда. Вот список необходимых продуктов:

• помидоры — 2 кг
• сладкий болгарский перец — 2,5 кг
• сахар — 100 гр.
• соль — 40 гр.
• растительное масло — 100 мл
• чеснок — 4-5 зубчиков
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 10-20 шт.
• гвоздика — 4 шт.
• уксус 9% — 1 ст.л.

Шаги:

1.Помидоры вымойте, разрежьте на части, удалив плодоножку. Пропустите их через мясорубку.

2.Перелейте получившуюся томатную массу в большую кастрюлю, поставьте на плиту и вскипятите.

3.Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Как вариант можно измельчить и квадратами. Тут уже, кто как любит, кому как удобно есть.

4.Когда томат закипит, добавьте в него сахар, соль, растительное масло и весь перец.

5.Перемешайте, накройте крышкой и варите полчаса после повторного закипания.

6.Через 30 минут варки добавьте в лечо чеснок, пропущенный через пресс, гвоздику, лаврушку (можно обойтись и без нее) и горошины перца. Снова перемешайте и готовьте последние 5 минут. За 2 минуты до готовности налейте столовую ложку 9% уксуса.

7.Разлейте по стерильным банкам заготовку, укупорьте и дайте ей хорошенько «пропотеть», укутав одеялом. Естественно, нужно будет перевернуть на крышку (она должна быть заранее прокипяченной).

Когда консервация полностью остынет, уберите ее в прохладное место, пока не решите открыть и попробовать эту вкуснятину.

Помидоры с лимонной кислотой (сладкие): рецепт на трехлитровую банку

Кто не хочет использовать уксус, может в качестве консерванта использовать лимонную кислоту. Вкус у таких помидорок будет несколько иным, чем с уксусом. В принципе, набор специй может быть любым, тут уже кто, что любит, можете экспериментировать.

Состав на 3 л:

• помидоры
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 6-8 шт.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• лук — 0,5 шт.

для рассола:

• вода — 1,2 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 7 ст.л.
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Вымойте помидоры и просушите их. Лук нарежьте полукольцами.

2.На дно чистой банки положите необходимые специи: лавр, гвоздику, горчичные зерна, луковые полукольца.

3.Каждый томат проколите зубочисткой в нескольких местах вокруг плодоножки, чтобы шкурка не лопнула при ошпаривании и чтобы плоды лучше просолились внутри. Наполните ими емкости со специями.

Сверху по желанию можно положить кусочки сладкого перца.

4.Залейте набитые банки крутым кипятком и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут для прогрева, после чего слейте воду в кастрюлю.

5.Добавьте в воду сахар и соль, расчет дан на трехлитровую банку. Перемешайте и вскипятите.

6.Залейте второй раз помидоры. На этот раз кипящим рассолом, а не просто водой. Прикройте крышками и дайте постоять еще 20-30 минут. Снова слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.

7.В третий раз залейте томаты. Сверху насыпьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть полностью.

Эти помидоры будут вкусными, сладкими, то, что хочется зимой.

Как закатать помидоры на зиму с морковной ботвой? Простой видео-рецепт

Напоследок посмотрите в видео-формате еще один способ закрыть помидоры на зиму. На этот раз они будут с морковной ботвой. Получаются сладковатые, слегка необычные маринованные томаты. В качестве эксперимента можете закрыть одну-две баночки, на пробу. Чтобы узнать, любитель вы такой консервации или нет.

Необходимые продукты на 2 л банку:

• помидоры
• вода — 750-850 мл
• сахар — 4 ст.л. с горкой (100 гр.)
• соль — 1 ст.л. с горкой (40 гр.)
• уксус 9% — 70 мл
• морковная ботва — 2 веточки

Вот такие они многогранные помидоры. Способов их консервирования множество, я постаралась собрать для вас воедино основные из них. Пишите, как вы обычно закрываете на зиму томаты?

Кстати, в этой подборке не было рецептов томатного сока, который занимает не последнее место в домашних заготовках. Почитать о нем можете тут: https://magija-vkusa.ru/tomatnyj-sok-na-zimu/

Всем легкой консервации без лишних хлопот!

лучших рецептов. Как замариновать помидоры без стерилизации?

Практически у всех на столе есть такой продукт, как помидор. Входит в состав салатов, первых и вторых блюд, соусов и так далее. Сегодня многие хозяйки не представляют застолье без вкусных и полезных помидоров. Это не удивительно, ведь польза этого продукта доказана наукой. Так, он содержит глюкозу, фруктозу, витамины, минеральные соли, фитонциды и другие элементы и вещества, тормозящие развитие тромбозов, обладающие противовоспалительным и антибактериальным действием.Может быть, поэтому у каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления этого овоща, а также множество способов их приготовления на зиму, например, маринование помидоров без стерилизации. Конечно, никто не останавливается на достигнутом, ведь всегда есть желание попробовать что-то новое. Сегодня мы рассмотрим несколько способов консервирования томатов без стерилизации.

Маринованные половинки помидоров

Состав : помидоры, чеснок и сладкий перец, соль и сахар, уксус и растительное масло.

Для маринада : на три с половиной литра воды возьмите полстакана сахара, две столовые ложки соли и полстакана столового уксуса.

Подготовка

Перед маринованием помидоров на зиму необходимо их правильно выбрать. Для этого подойдут томаты мясистых сортов, достаточно крепкие и незрелые. Сначала их промывают, разрезают пополам. Очищаем чеснок. На дно банок выкладываются два зубчика чеснока, пять горошин душистого перца, вниз кладутся помидоры, все заливается кипятком, накрывается крышкой и оставляется на десять минут.А пока приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и только потом добавьте уксус.

Через десять минут из банок с помидорами налить воду и залить им маринад, в каждую литровую банку добавить по одной ложке растительного масла и закатать. Тару, где есть маринованные помидоры (приготовленные без стерилизации), переворачиваем крышками и остужаем.

Помидоры маринованные без стерилизации

Состав : три трехлитровые банки, три килограмма спелых помидоров, три лука и моркови, девять виноградных листьев, двенадцать вишневых листьев; двенадцать листьев смородины, один пучок свежей петрушки, двенадцать зубчиков чеснока и два лавровых листа, двенадцать черных горошин и восемь горошин, четыре ложки соли и двести пятьдесят граммов столового уксуса, три с половиной галлона воды.

Препарат

Маринование томатов без стерилизации начинается с того, что воду доводят до кипения. Морковь нарезать пластинами, лук — кольцами. На дно каждой банки выложите виноград, смородину и листья вишни, положите по два зубчика чеснока, нарезанных пластинами, лук, морковь, петрушку и помидоры. Банки залейте кипятком и оставьте на двадцать минут.

Приготовление маринада

В воду всыпать соль и сахар, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и добавить уксус.

Маринуем помидоры

Как замариновать помидоры в банках на зиму в домашних условиях?

Зачем и как мариновать помидоры в банках? Пожалуй, нет на свете человека, который не любил бы домашние соленья и маринады. Нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем соленые красные помидоры с жареным картофелем. Есть, хотя и не совсем Изысканный обед — отличное развлечение. В любой зимний праздник невозможно представить праздничный стол без такой вкусной еды. Солодки являются украшением стола и зимой, и прекрасным дополнением к меню.Рассол из этих помидоров утром после праздника должен быть очень кстати.

все очень их любят, но не все умеют солить помидоры в банках в домашних условиях. В этом нет ничего страшного. Главное, следовать советам каких-то красивых хозяйок и придерживаться технологии приготовления. От этого зависит не только вкусовые качества солений, но и срок их хранения. Если все сделать правильно, то качество соли собранного урожая помидоров может порадовать и следующий год.

Как замариновать банки томатов: подготовка

Важнейшим фактором в этом случае являются стерильные банки.При ее отсутствии, даже если все остальное сделано правильно, можно через некоторое время увидеть, как рассол мутнеет. К тому же консервная банка может начать бродить, и вся работа пойдет насмарку. Бывает, банки и крышки нужно тщательно вымыть, простерилизовать и положить вверх дном (просохнуть) на чистое полотенце.

Между тем ингредиенты могут быть составлены для консервирования. К сожалению, не все умеют солить помидоры. Самое главное — это, конечно же, настоящие помидоры.Они должны быть красными и созревать умеренно, он не очень крупный. Большой больше подходит для томатного сока. Чтобы в дальнейшем помидор не растрескался в банке и хорошо пропитался рассолом, необходимо проткнуть иголку возле Стебель. Это займет какое-то время, но помидоры будут еще вкуснее. Также понадобятся укроп, листья хрена смородины, лук, чеснок. Также необходимо хорошенько промыть и обдать кипятком.

Как замариновать помидоры на зиму: В рецепт

уже в сухую банку положить зонтик укропа, лист хрена, пять листиков смородины, пару зубчиков чеснока и разрезать на четыре части луковицу.После этого плотными рядами уложены помидоры. Готово? Теперь все это заливается кипятком и накрывается через 15 минут. После того, как горячая вода сливается в кастрюлю, ставим на огонь.

Тем временем в банку носится 5-6 горошин черного перца. В кипящую воду, которая вытекла из банки, всыпать соль, сахар, лавровый лист. Все довести до кипения, выключить и добавить уксус. Для маринада хорошо, один понадобится трехлитровая банка:

— 3 ст.л. соли;

— Статья 8.л. сахар;

— 150 г уксуса;

— 5 шт.лавровый лист.

Готовый маринад залил банкой с помидорами. Скручивает все это специальным ключом и отправляет в погреб. Теперь вопрос, как солить помидоры в банках в домашних условиях, улажен. Можно смело экспериментировать. Остановитесь на самых интересных рецептах. и радуют домочадцев зимой.

Как приготовить вкусные соленые помидоры

Можно кого-то удивить, что есть не только соленые огурцы и помидоры.

Для приготовления этого замечательного блюда нужно взять килограмм свежих помидоров, 15 граммов сахара, 120 граммов соли, 0.5 ст. Ложки уксуса, семена горчицы, несколько листиков смородины и дважды вишневых листьев, корень петрушки, четыре веточки укропа, головка чеснока, 5 горошин черного перца, пара гвоздичек и щепотка паприки. Помидоры промытые. в каждом заднем надрезе протыкаем очищенный зубчик чеснока. Выкладываем их в трехлитровую банку, постепенно вымощая специи. Ставим на огонь около 1,5 л воды, добавляем в нее соль, сахар, уксус и доводим до полного состояния. Залить томаты горячим рассолом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь пропитаться.Утром соленые помидоры будут готовы. Благодаря обилию специй и зелени они приобретают очень ароматный вид.

Вкусные соленые помидоры

Готовятся очень просто, но не так быстро. В трехлитровую банку берем большую луковицу, три зубчика чеснока, перец, пару чайных ложек сахара и 2 большие ложки соли. Лаврушка, зелень и десяток помидоров (можно и побольше, если влезет). Помидоры выкладываем в банку, равномерно вымощая специями, промытую зелень и сладкий перец нарезаем соломкой.В стакане теплой воды, разбавленной солью и сахаром, полученный рассол переливаем в банку. Доливаем обычную воду комнатной температуры до горлышка, накрываем крышкой и ставим в прохладное место. Через три дня помидоры будут готовы, а в еще 4 — станет соленым.

Тем, кто не хочет ждать несколько дней, пока овощи полностью пропитаются, соленые помидоры могут приготовить лапшу по следующему рецепту.

дюжины крепких, спелых помидоров моют и удаляют с каждого кончика высотой около сантиметра.В углубление для приготовления мякоти положить чайные ложки очищенного зубчика чеснока, немного соли, измельченного зеленого базилика, петрушки и укропа (всего щепотку). Прикрыть срез специй донышком и выложить помидоры в кастрюлю в несколько рядов. миску, измельчить загрузку и поставить просаливаться в холодильник. Через 8 часов можно попробовать соленые помидоры.

Еще один рецепт этой вкусной закуски.

4 листа черной смородины и вишни, головку чеснока и небольшую луковицу, дюжину горошин черного перца, зеленую веточку укропа и немного острого перца.Зелень промываем, чеснок чистим, все складываем в стеклянную трехлитровую банку, равномерно вымощая между помидорами. Наполненную банку заливаем горячим рассолом. Готовится он следующим образом: растворяют в литре кипятка столовую ложку сахара и две столовые ложки соли.При необходимости долить кипяченую воду до краев, поставить овощи в холодильник.

Помидоры острого соления

Для их приготовления необходимо взять небольшой корень хрена, килограмм твердых спелых помидоров, небольшую стручок острого перца, зубчики чеснока и три штуки.5 чайных ложек соли. Чеснок очистить от шелухи и разрезать пополам. Помидоры промыть, соль растворить в 0,5 л воды очищенного корня хрена и разрезать на 4 части. На дно кастрюли положить слой помидоров. — половина перца, чеснок и хрен. Потом снова помидоры и снова приправы. Залить теплым рассолом, накрыть тарелкой, на которую уложить груз, и отправить в прохладное место на хранение. Лак можно приготовить томатами через день.

Хранить в тепле соленые помидоры можно не более двух суток, иначе они могут начать брожение.Чтобы этого не произошло, в банку или горшок можно положить немного горчичных зерен, которые препятствуют интенсивному брожению.

Как вкусно замариновать помидоры на зиму?

Свежие и вкусные помидоры зимой почти не найдешь. Выход из этой ситуации — приготовление маринованных помидоров. Необходимо обзавестись хоть небольшим запасом на зиму, и долгие снежные месяцы уже не будут казаться такими долгими и утомительными.

Classic Edition

Один из самых традиционных способов маринования помидоров на зиму. Возьмите три килограмма овощей, перец, лавр, семьсот граммов воды, соль, сахар, несколько ложек 6% уксуса. Старайтесь выбирать помидоры такого же цвета, без повреждений, плотные на ощупь и максимально свежие. Тщательно промойте и при необходимости очистите стебли.Снова промойте проточной водой. На дно литровой банки поместите пять листочков лавра, пять-шесть горошин перца, положите поверх помидоров. Приготовьте маринад из сахара, уксуса, соли и воды. Отварите и полейте овощи, накройте банки крышками, нагрейте для стерилизации и закатайте.

Помидоры не нужно мариновать по рецептам Winterold. Можно попробовать и новые ингредиенты, например, баклажаны. Вам понадобится килограмм помидоров, столько же баклажанов, сто пятьдесят граммов свежей петрушки, сто граммов укропа и чеснока, перец, лавр, литр воды, пара столовых ложек соли, пара ложек сахара, столовая ложка уксусной эссенции.Промыть и обсушить баклажаны, очистить их от кожуры и посолить. Отведите на несколько часов, чтобы избавиться от горечи. Помидоры и зелень помыть. Очистите чеснок и измельчите петрушку с укропом. Баклажаны промыть от соли, заправить зеленью. В трехлитровую банку кладем лавровый лист, перец, пару зубчиков чеснока, наполовину засыпаем помидорами, а затем кладем туда баклажаны. В холодную воду всыпать соль и сахар, влить уксус и вскипятить. Вылейте банки, накройте их и простерилизуйте. Закатайте банки, накройте крышкой и дайте остыть.Если таким способом замариновать помидоры на зиму, можно получить весьма оригинальную закуску.

Вариант с зелеными помидорами

Если вы решили замариновать помидоры на зиму, совсем не обязательно выбирать исключительно спелые овощи. Можете брать зеленые. Кроме того, потребуется чеснок, зелень, три литра воды, двести пятьдесят миллилитров 9% -ного уксуса, несколько столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, лавровый лист и укроп.Вымойте помидоры, аккуратно обрезав каждый и посыпав кусочками чеснока. В банки выложить укроп, выложить на них овощи. Сделайте заливку из соли, сахара, лавровых листьев, крупинок укропа, уксуса и воды. Жидкость с помидорами вскипятить, баночки закатать, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Помидоры в желатине без стерилизации. Рецепты приготовления

Очень часто помидоры бывают настолько большими, что полностью не проходят через горлышко банки. В свежем виде соусы и салаты они вкусные, но на маринование не любят.Многие хозяйки сталкиваются с подобной проблемой. Но в последнее время создано множество рецептов, решающих эту проблему. Можно смело помидоры нарезать кусочками, взять в обработку даже лопнувшуюся и приготовить на зиму консервированные помидоры в желатине без стерилизации. Получите очень хороший результат.

Общая информация

Желатиновая заливка достаточно жидкая, не делает томаты одинаковой по плотности, но выполняет фиксирующую функцию, сохраняет кусочки помидора в целостности. Они остаются крепкими, слегка солеными, сладкими на вкус, не расползаются.Что для некоторых хозяйок важно, для выполнения этого рецепта можно выбирать любые помидоры: некачественные, но красные и спелые, слегка поврежденные, лопнувшие.

Первый рецепт томатов в желатиновой начинке

Нам понадобится литровая банка: помидоры, половинка лука, две дольки чеснока, два лавровых листа, одна столовая ложка желатина, пять кусочков черного перца, две столовые ложки сахарного песка, четверть чайная ложка лимонной кислоты и одна столовая ложка соли.Рецепт, как приготовить помидоры в желе на зиму без стерилизации, представлен ниже.

1. Мои помидоры, удаляем хвосты и нарезаем дольками, желательно крупными.
2. На дно стерилизованной банки кладем кольца лука и чеснок, засыпаем половину помидоров.
3. Сверху посыпать желатином, а сверху — помидорами.
4. Готовим рассол. Для этого в маленькой кастрюле на один литр наливаем воду, насыпаем соль и сахарный песок.
5. Добавить перец и лавровый лист, кипятить несколько минут до полного растворения соли и сахара.
6. Залейте в емкость с помидорами нужное количество рассола и пастеризуйте 15 минут.
7. Вливаем лимонную кислоту, которую можно заменить уксусом, и закатываем крышки. Банки переворачиваем и укутываем одеялом.
8. Когда помидоры остынут, убираем их на хранение в прохладное место. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации готовы.

Такое блюдо, а также салаты из баклажанов, ткемали, являются отличной овощной закуской, чтобы зимой можно было недорого и быстро накормить семью, добавив в гарнир.

Второй рецепт томатов в киселе

Нам понадобится трехлитровая банка: помидоры, вода — 900 грамм, желатин — две столовые ложки, уксус — 60 грамм, сахар — четыре столовые ложки, соль — одна столовая ложка.

Помидоры с перцем в желе на зиму

Немного другой наш рецепт. Нам понадобятся следующие ингредиенты: овощи — на глаз, по размеру, зонтики укропа, чеснок — несколько зубчиков, листья смородины, перец горошком, лавровый лист, желатин — одна столовая ложка, полстакана воды; для маринада — литр воды, болгарский перец, уксус — 150 мл, сахар — четыре столовые ложки, соль — одна столовая ложка.У вас должно получиться три поллитровые банки.

Помидоры в желатиновой начинке

Этот рецепт — настоящая палочка-защалочка для тех помидоров, которые не скручиваются обычными способами: с дефектами, трещинами, очень крупными. Давайте начнем! Нарезать помидоры нарезанными половинками или четвертинками, можно и произвольными фигурками. На дно банки кладем лавровый лист и несколько колец лука. Много не надо, иначе тас

Солим помидоров с аспирином: интересные рецепты

Самыми популярными овощами для консервирования во все времена считались томаты и огурцы.В летне-осенний период многие хозяйки стараются закупить на зиму как можно больше товаров для дома. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт — помидоры с аспирином.

Ацетилсалициловая кислота выполняет роль антибиотика, препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, способствует сохранению закатов каналов и придает овощам особый вкус. Чтобы создать это оригинальное и любимое многими блюдо, потребуется минимум усилий и времени, но результат превзойдет ожидания.А еще приятно получить баночку такой яркой закуски в холодное время и угостить ею своих близких.

Кислые помидоры с аспирином: рецепт приготовления

Возьмите 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих помидоров, 10 таблеток аспирина, сахар (полкилограмма), триста граммов поваренной соли и уксус 9% (500 мл). На свой вкус можно взять пучок укропа, листьев смородины, кориандра, хрена, чеснока и петрушки.

Емкости хорошо промыть, затем стерилизовать на водяной бане с крышками.Помидоры нужно промыть в проточной воде, затем плотно утрамбовать в емкости, чередуя с зеленью. В кипящей воде растворить таблетки, соль, уксус и сахар, разлить по банкам, закрыть крышками. Хранить помидоры с аспирином желательно в подвале или на чердаке, где нет прямых солнечных лучей.

Холодный способ

На одну трехлитровую банку понадобятся следующие ингредиенты: два килограмма крепких помидоров без изъянов и повреждений, две головки лука, болгарский перец, две дольки чеснока, аспирин (2 шт.), сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

Овощи тщательно промыть. Лук порезать на несколько частей, болгарский перец — дольками, сельдерей — произвольно. Выложите приготовленные овощи. В жидкости размешайте соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус. Залить помидоры холодной водой с аспирином, накрыть чистыми крышками и подержать емкости в миске с горячей водой (несколько минут). Использовать через 60 дней.

Для этого рецепта потребуются помидоры небольшого размера, желательно в недостаточном количестве.Слишком мягкий потрескается и превратится в кашу. На трехлитровую емкость взять: сладкий перец, лавровый лист, морковь, болгарский перец (4 шт.), Дольки чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушку, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахар (50 г), соль (две ложки).

Для начала подготавливаем все овощи: помои, чистим, нарезаем. В стерилизованную банку выкладываем все перечисленные выше продукты, не забывая о таблетках. Если вы любитель острого, добавьте стручок перца чили.Воду вскипятить, добавить к ней уксус, соль и сахар. Когда маринад немного остынет, залейте им банки доверху, закатайте и переставьте помидоры с аспирином в подвале.

Ассорти из огурцов и помидоров

Возьмите килограмм свежих овощей, крупную соль (около 60 грамм), лавровый лист (2 шт.), Хрен, перец горошком (5 шт.), Укроп, черный перец, пять зубчиков чеснока, пять листиков вишни и смородины, веточка, ацетилсалициловая кислота (3 таблетки) и литр воды.

При выборе огурцов и помидоров внимательно смотрите на внешний вид.