Заготовки перца болгарского на зиму: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

Заготовка болгарского перца на зиму

Как бы нам не хотелось, но щедрое на овощи и фрукты лето всегда заканчивается и до середины осени у нас еще есть время, чтобы запастись этими полезными дарами лета к зиме. Несмотря на то, что сейчас и зимой можно купить в супермаркете практически любые овощи, с летними они сравниться не могут ни по вкусу, ни по полезности, ни уж тем более по цене. А это уже серьезный повод заполнить ими полочку в морозильной камере. И отвести там место для сладкого болгарского перца и горького перца.

Итак, как можно заморозить болгарский перец? Все зависит от того, что вы потом будете с ним готовить. А приготовить с болгарским перцем можно массу вкусных блюд. В первую очередь надо обязательно наморозить впрок перец целиком, точнее целым, но без плодоножки и внутренности с семенами. Такая заготовка пригодится, если вы захотите зимой этот перец нафаршировать. Для этого перцы моем, вырезаем плодоножку и удаляем семена.

Теперь их надо бланшировать.

Опускаем перцы в кастрюлю с кипящей водой буквально на одну минуту, а после раскладываем на полотенце для остывания. Как только перцы остыли, их можно сложить один в один как стаканчики и поместить в морозилку для заморозки. После того, как они полностью заморозились, раскладываем такие стопочки перцев по пакетам и плотно заворачиваем, стараясь удалить воздух из пакета.

Также очень кстати зимой будет заготовка просто из порезанного перца кубиком или соломкой. Такой перец очень хорошо подойдет в различные первые блюда — супы, борщи, соусы. Для такой заготовки перец бланшировать не надо, просто моем плоды, удаляем плодоножку и семена, после нарезаем перец заготовками желаемой формы. Если перец очень сочный и нарезанные кубики или соломка очень влажные, раскладываем их на бумажном полотенце, чтобы удалить эту влагу. Есть мнение, что когда овощи и фрукты замораживаются в сухом виде, в них будет больше витамина С, к тому же когда они сухие, они не слипнутся в комок вместе со льдом из этой влаги.

Разделочную доску покрываем полиэтиленовым пакетом и раскладываем в один слой порезанный перец и сразу помещаем в морозилку. После полной заморозки быстро раскладываем перец по пакетам, плотно завязываем, стараясь удалить воздух, а затем сразу кладем в морозилку для хранения до нужного случая. Еще можно сильно перец не мельчить, а заморозить его большими кусками, чтобы после разморозки резать так как требуется для приготовления того или иного блюда.

Можно из красного болгарского перца сделать соус, например, как для рататуя. Такой соус вполне потом можно использовать для приготовления этого овощного блюда, конечно, если вы запаслись кабачками и баклажанами. Подробное описание приготовления такого соуса смотрите в рецепте рататуя, после приготовления соуса раскладываем его в чистые баночки и замораживаем в морозилке. Использовать его можно не только для рататуя, но даже и просто так как закуску, просто достав из морозилки и разморозив его при комнатной температуре.

Можно перец перемолоть в блендере, получившуюся массу разложить в контейнеры для льда и заморозить, потом также использовать эти кубики для приготовления разных блюд, только после заморозки достать из контейнера и сложить в пакет.

Если у вас кроме болгарского перца много острого перца, заготовить его можно двумя способами. Маленький перец можно просто засушить, в таком виде он хранится очень хорошо даже при комнатной температуре. А вот крупный острый перец сушить не стоит, потому что он начнет гнить и пропадать, ведь в нем содержится очень много сока по сравнению с маленькими перчиками, его лучше порезать колечками и заморозить, также разложив на доске с полиэтиленом.

После заморозки колечки острого перца надо очень быстро переложить в пакет и отправить в морозилку для хранения, а зимой при необходимости использовать в разных блюдах. Как видите, такие заготовки не требуют много времени, как, например, консервирование, к тому же так сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в овощах, а это огромный плюс.

Домашние заготовки из сладкого перца. Маринованный перец «Красный закат»

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму


Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку

  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – для жарки;
  • болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки

  • перец болгарский – 3,7 кг;
  • вода – 800 мл.;
  • уксус 9% — 160 мл.;
  • подсолнечное масло – 160 мл.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • перец черный – 5горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Забивать банки болгарским перцем не нужно, вот сколько войдет с первого раза, столько и закатывайте.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки

  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло – 70 мл.;
  • свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
  • соль – 1 ч. ложка с горкой;
  • черный перец – 7 горошин;
  • черный перец молотый — по вкусу;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

  • сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
  • перец чили стручком – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • белокочанная капуста – 2,7 кг;
  • чеснок – 13 долек;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • вода фильтрованная – 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты

  • красный болгарский перец – 2,7 кг;
  • домашний томатный сок – 1,7 л.;
  • масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • соль каменная – 75 г;
  • уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Приготовление:

  1. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Перцы помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать широкой соломкой.
  2. Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг обдать холодной водой. Снять кожицу и измельчить мякоть в пюре.
  3. Поместить тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Закипятить, добавить соль, сахар, масло. Тщательно перемешать. Варить на среднем огне 30 минут помешивая.
  4. Добавить перцы, перемешать, готовить 20 минут. Добавить уксус, снять с огня. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам.
  5. Вскипятить воду в большой кастрюле, поставить туда банки с лечо, стерилизовать 5 минут. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Видео- рецепт приготовления лечо из перца на зиму

Перцы в масле с травами



Ингредиенты:

  • 1 кг. сладкого перца разных цветов;
  • 2 пучка укропа;
  • 15 зубков чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 0,5 ст. яблочного уксуса;
  • 1 стручок острого перца чили;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Запечь перцы на гриле так, чтобы были черные подпалины, положить в пакет закрыть и оставить на 15 минут.
  2. Очистить перец от кожи и семян, порезать ломтиками вдоль. Чеснок и укроп мелко нарезать. Перец чили очистить от семян, тонко нарезать кольцами.
  3. Смешать в глубокой посуде перец, чеснок, укроп, масло, уксус, соль. Налить смесь масла, чеснока и укропа на дно стерилизованных банок.
  4. Положить слой перцев. Добавить 2 ст. л. масляной смеси. Так заполнить всю банку. Последним слоем должно быть масло. Банки закрыть. Хранить в прохладном месте.

Перец острый квашеный «цицак» по-Армянски


Ингредиенты:

  • 6 кг. острого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 пучок ;
  • 10 л. воды;
  • 1 ст. крупной соли.

Приготовление:

  1. Перец (не мытый) разложить на 1-2 дня, чтобы он слегка «подвял». Вымыть. Каждый проколоть вилкой насквозь в 2-3 местах.
  2. Сложить в посуду, смешать с чесноком, порезанным укропом. Размешать соль в холодной воде для рассола. Перцы залить, поставить гнет. Перцы должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой.
  3. Оставить перцы на несколько дней при комнатной температуре, пока они не пожелтеют. Перец с укропом и чесноком откинуть на дуршлаг немного отжать.
  4. Перец плотно уложить в банки, отжимая. Оставшийся рассол слить. Банки с перцем стерилизовать 10 минут, закатать.

Готовьте перец на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами! Приятного аппетита!!!

Июль 8, 2017

Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.

Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.

Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.

Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.

Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.

Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.

Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.

Маринованный болгарский перец на зиму

Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

Ингредиенты:

  • 3 кг подготовленного перца.
  • 100 грамм чеснока.
  • 150 растительного масла.
  • 0,5 литра воды.
  • 300 сахара.
  • 100 соли.
  • 300 уксуса 9%.

Процесс приготовления:

1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.

3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4.За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.

5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.

7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.

8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в томате на зиму

При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 2,5 кг.
  • 2,5 свежего томатного сока.
  • 1 кг лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 стакан сахара.
  • 0,5 стакана соли.
  • Листики лаврушки.
  • 7-8 горошин черного перца.
  • 0,5 стакана уксуса.
  • 250 растительного масла.

Процесс приготовления:

1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.

2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Лук нарезать кубиками.

5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.

7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.

8.За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.

9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.

10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.

11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму рецепт пикантный

Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца.
  • 300 моркови.
  • 1 головка лука.
  • 1 средняя свекла.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 5-6 горошин перца.
  • 0,5 столовой ложки сахара.
  • 1 чайная ложка кислоты лимонной.

Процесс приготовления:

1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2.Лук мелко нарезать.

3.Перец очистить от хвостиков и семечек.

4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.

5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.

6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.

7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.

8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.

9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.

Как заготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.

Ингредиенты на пол литровую баночку:

  • 300 грамм острого перца.
  • 150 воды.
  • 150 столового уксуса.
  • Столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.

2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.

3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.

4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.

Заготовки на зиму перец болгарский в масле


Перец в масле на зиму

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец  в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами,  перец в масле и меде.

Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!

Перец в масле на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.

Перец  в масляной заливке  на зиму

Ингредиенты на 6 кг перца:

  • Сахар — 1 стакан,
  • соль- 0, 5 стакана,
  • растительное масло — 0, 5 л,
  • уксус 6%- 0, 5 л,
  • головка чеснока,
  • зелень укропа и петрушки.

 

Приготовление: 

  1. Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
  2. Сложить в  кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
  3. Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
  4. В коцне  варки добавить головку рубленного чеснока  и порезанную зелень.
  5. Прокипятить смесь еще пять минут.
  6. Готовую смесь разложить в  банки и закрыть крышками.

 

Перец в растительном масле на зиму  по -болгарски

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

  • помидоры  7 кг
  • лук — 2 кг
  • зелень петрушки — 200, 0
  • растительное масло -1 л
  • соль 80, 0
  • сахар — 70, 0

 

Инструкция:

  1. Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
  2. Слегка поджарить перце на растительном масле.
  3. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Зелень измельчить.
  5. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
  6. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
  7. Порциями добавить перец, лук и зелень.
  8. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в  банки.
  9. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
  10. Заказать.
Перец в масле  на зиму с чесноком и травами

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца разных цветов
  • 2 пучка укропа
  • чеснок — 15 зубчиков
  • растительное масло — 1 стакан
  • яблочный уксус — 0, 5 стакана
  • острый перец  чили — 1 стручок
  • соль 1 ч.л

Приготовление: 

  1. Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
  2. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
  3. Укроп и чеснок  мелко порубить.
  4. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
  5. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус  и соль.
  6. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
  7. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
  8. Таким образом заполнить всю банку.
  9. Последним слоем должно быть масло.
  10. Банки закрыть и хранить в холодильнике.
Перец с маслом  и медом на зиму

Ингредиенты:

  • Перец красный — 3 кг
  • Мед — 4 ст.л
  • Растительное масло — 200,0
  • Уксус  9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
  • Соль- 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Вода — 0, 5 литра
  • Бутоны гвоздики —  3 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец  черный — 10 шт

 

Приготовление: 

  1. Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
  2. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
  3. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
  4. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится  в маринад.
  5. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
  6. Добавить уксус.
  7. Мешочек с специями удалить.
  8. Разложить в стерильные банки и закатать.
Перец, маринованный  маслом — еще один рецепт

Ингредиенты на  1 кг перца :

  • 50 мл растительного масла
  • 1 литр воды
  • 100 мл столового уксуса
  • 40, 0 соли
  • 50, 0 сахара
  • черный и душистый перец   — 1,0
  • лавровый лист — 2 шт
  • растительное масло

Приготовление: 

  1. Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
  2. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
  3. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
  4. Залить кипящим маринадом  перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

 

Как консервировать перец с растительным  маслом — видео

И еще советуем вам посмотреть  этот видео -рецепт маринованного  перца, очень вкусный!!!!

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся  по вкусу  вам и вашим близким.

Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Где купить настоящие специи?

Вам так же может быть интересно:

vseprynosti. ru

Сладкий перец в масле на зиму

Перец консервирую на зиму каждый год. Ранее экспериментировала с рецептами, но уже как несколько лет использую только этот рецепт приготовления сладкого перца в масле. Заготовка получается в меру сладкой и острой. Вода в рецепте не используется, сока от перца и наших жидких ингредиентов достаточно, чтобы покрыть перец в банках.

Для приготовления сладкого перца в масле на зиму нам понадобится:
6 кг сладкого и мясистого перца;
2 граненых стакана растительного масла;
2 граненых стакана сахара;
1 граненый стакан уксуса 9%;
2 ст. л. соли с горкой;
5-6 зубчиков чеснока.

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей.

Отдельно в миске смешать мелко нарезанный чеснок, соль, уксус, сахар, растительное масло.

Залить полученным рассолом наш перец и перемешать. Оставить перец на ночь, но не больше, при комнатной температуре. Периодически можно массу перемешивать, но необязательно.

Утром разложить перец по стерилизованным баночкам, залить полученным соком, накрыть крышками. Для того чтобы простерилизовать салат, нужно взять кастрюлю, налить в неё воду и поставить на огонь, вода должна очень хорошо нагреться, на дно кастрюльки положить тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагреве. Поставить наши банки в воду (вода должна быть банкам «по плечики»), далее довести воду до кипения и стерилизовать в течение 15 минут (время стерилизации отсчитывать с момента закипания воды). Банки со сладким перцем, приготовленным в масле на зиму, закатать, перевернуть и укутать в теплое полотенце. Оставить их до полного остывания. Банки хранятся в кладовке при комнатной температуре. Из данного количества ингредиентов получается примерно 12 банок по 500 грамм. Просто и очень вкусно!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму. Все варианты рецептов не требуют для приготовления каких-либо особенных ингредиентов и занимают не слишком много времени.

  1. Перец в масле классический рецепт
  2. Перец в масле с медом
  3. Перец в масле со специями и пряностями

Перец в масле по классическому рецепту

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму понравится всем любителям болгарского перца. К большому сожалению, в обычных условиях болгарский перец не хранится долго. Но с добавлением соли и уксуса, играющих роль консервантов, может порадовать в зимнее и даже весеннее время года, когда наблюдается недостаток овощей и фруктов в рационе. Данный рецепт подойдет тем, кто любит сладко-кислые закуски, так содержит достаточно сахара.
Перед началом заготовки овоща следует подготовить банки. Емкости и крышки стерилизуем любым известным способом и приступаем непосредственно к приготовлению.

Перец в масле на зиму ингредиенты

  • Плоды болгарского перца свежего – 6 килограммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Поваренная соль (без йода) – 0,5 стакана;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 стакана;
  • Уксус столовый (9%) – 2 стакана;
  • Вода очищенная – 2 литра.

Перец в масле на зиму приготовление

1 этап: подготовка продуктов. Готовим все указанные ингредиенты с помощью весов или мерного стаканчика. Перец промоем, удалим семечки и плодоножку, нарежем дольками;
2 этап: готовим маринад. Для маринада понадобится емкость. В воду добавляем соль, сахар, масло, уксус, доводим смесь до кипения, кипятим 4-5 минут;
3 этап: заготовка перца. В кипящий маринад опускаем дольки нашего перца и варим на протяжении 10 минут, установив самый маленький огонь:
4 этап: завершающий. В банки, что мы заранее подготовили, помещаем проваренные дольки перца, оставив маринад покипеть еще 2-3 минуты. Затем в банки наливаем маринад и сразу закатываем.

Перец в масле с медом

Перец в масле с медом на зиму понравится любителям пикантных блюд. С медом можно заготавливать болгарский перец любого цвета. Выбор за вами. Единственной рекомендацией является то, что лучше использовать мясистые плоды. Тогда заготовка получится особенно вкусной. Если вы решите использовать композицию из перчиков разного цвета, то это дополнительный плюс: получится очень эстетично. Можно будет украсить любой стол.

Что касается качества меда, то засахарившийся продукт вполне приемлем. Пугаться не стоит. Но перед заготовкой его придется подогреть на поровой бане. Мед должен обрести тягучую консистенцию. Также нужно заранее запастись емкостями. Их, как обычно, стерилизуем любым доступным способом. Крышки кипятим. Очень удобно использовать емкости 0.5 или 0,7 л.

Перец в масле с медом на зиму ингредиенты

  • Болгарский перец – 2 килограмма;
  • Острый красный перец – 0,5 среднего стручка на 1 банку;
  • Чеснок – 2-3 зубца на 1 банку;
  • Для маринада:

  • Родниковая или фильтрованная вода – 200 миллилитров;
  • Столовый уксус (9%) – 70 миллилитров;
  • Поваренная соль (без йода) – 50 граммов;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) – 200 миллилитров;
  • Мед (жидкий) – 150 миллилитров.

Перец в масле с медом на зиму приготовление

1 этап: подготовка. Овощи для консервации готовим обычным способом: моем плоды, удаляем лишнее, затем режем дольками;
2 этап: бланшируем перец и готовим маринад. Для приготовления понадобится две емкости: для бланширования перца и для маринада. В одну отправляем все ингредиенты для маринада (кроме чеснока), в другой будет бланшировать наши плоды. Ставим на огонь их одновременно, с учетом того, чтобы начать с бланшировки. В закипевшую воду опускаем дуршлаг с перцем и оставляем кипеть 5-7 минут (при условии, что у вас мясистые плоды). Перец должен размягчиться настолько, чтобы его можно было свободно согнуть. Далее обдаем овощи холодной водой из-под крана и отправляем в маринад. К тому времени ваш маринад уже должен закипеть. Перец следует укладывать таким образом, чтобы все плоды хорошо пропитались маринадом. Далее потребуется проварить овощи в течение 5-6 минут;
3 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.
4 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.

Перец в масле со специями и пряностями

Перец в масле со специями и пряностями


Перец в масле со специями и пряностями – имеет пикантный вкус, так как включает не только масло, соль и сахар, но и другие компоненты. В итоге получаем кисло-сладкую закуску с примесью специй, что является отличной добавкой к мясным блюдам. Можно использовать плоды разного цвета. Это будет дополнительным преимуществом. При консервации перца по любому из существующих рецептов лучше использовать мясистые плоды (имеющие толстую стенку). Тогда закуска получается особенно вкусной.

До начала консервации советуем запастись емкостями. Их нужно стерилизовать, крышки прокипятить.

Перец в масле со специями и пряностями ингредиенты

  • Перец сладкий болгарский – 2 килограмма;
  • Для маринада:

  • Вода (родниковая или фильтрованная) – 1,5 литра;
  • Сахар песок – 100 граммов;
  • Соль поваренная (без йода) – 1 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) – 100 миллилитров;
  • Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров;
  • Лист лавровый – 1-2 штуки;
  • Гвоздика – 1-2 штуки;
  • Перец (черный) горошком – 3 штуки;
  • Перец (душистый) горошком – 1-2 штуки.

Перец в масле со специями и пряностями приготовление

1 этап: подготовка. Овощи моем, затем обрабатываем обычным способом, удаляя лишнее. Далее разрежем каждый плод вдоль, на четыре равные части. Также нам понадобится взять две емкости: для бланширования перца и для маринада, с дальнейшей обработкой продукта. Обе устанавливаем на средний огонь и ждем процесса закипания;
2 этап: приготовление. Маринад получаем таким образом: в закипевшую воду отправляем все ингредиенты, кроме уксуса (его добавим в самом конце), и кипятим 3-5 минут. Пока маринад кипит, в другой кастрюле бланшируем дольки перца 1-2 минуты, используя дуршлаг, и сразу отправляем в маринад, держим 5 минут, пока овощ не размягчится. Готовые дольки вынимаем шумовкой и укладываем в банки до верха, прижимая слои чистой ложкой. После заливаем горячим маринадом;
3 этап: закатка. Закатывать банки нужно чистыми, прокипяченными крышками, затем их нужно перевернуть и дождаться охлаждения. После хранить при обычной температуре.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki. com

Болгарский перец в масле на зиму, лучший рецепт

Много лет назад от одной хорошей знакомой самый лучший, на мой взгляд, рецепт болгарского перца в масле на зиму. Она удивительная женщина, у нее всё в доме сияет и блестит, на плите всегда обед из трёх блюд и пахнет ароматной выпечкой с добавлением корицы или ванили. Это притом, что она многодетная мама, и успевает уделить внимание каждому из своих пятерых деток. Её близнецы увлекаются рисованием, старший сын успешно занимается спортом, а младшенькие ходят в театральную студию. Я не знаю, как всё можно успеть, но о жизни этой женщины можно написать целый роман, потому что дети – это далеко не всё, чем она занята. Ведь, прежде всего, она замечательный врач, и в любую минуту готова помочь своим пациентам.
Такими перцами она угощала меня, когда я забежала к ней домой за небольшой консультацией. Мне настолько понравилась закуска из болгарского перца, что я даже забыла зачем приходила. Вкус настолько потрясающий – такой тонкий, ароматный, в меру пряный и острый. Но самое интересное, что такой перец можно не только подать на стол как самостоятельную закуску, но и наполнить её фаршем (для таких целей я разрезаю плоды только на половинки) и приготовить вкусное горячее блюдо.
Маринуем перцы обычным способом: сначала готовим и нарезаем плоды, а затем провариваем в маринаде. После того, как складываем их по баночкам и заливаем кипящим маринадом, обязательно стерилизуем закуску на водяной бане.
Рецептура указана на 1 банку объёмом 1 л.


Ингредиенты:
— плод перца салатного – 900 г,
— сахар-песок – 150 г,
— вода – 350 мл,
— масло растительное – 160 мл,
— уксус столовый (9%) – 160 мл,
— соль мелкого помола – 1 ч.л.



Сначала промываем плоды перца, а затем разрезаем их пополам вдоль и вырезаем плодоножку, вычищаем семена. Режем полученные части плодов ещё четвертинками.



Теперь готовим маринад: в кипяток всыпаем оставшиеся ингредиенты, а потом вливаем уксус.



В горячий маринад кладём перцы и провариваем их примерно 10 минут, чтобы они стали мягкими.



Затем перекладываем их в стерилизованные банки шумовкой достаточно плотно.
Маринад кипятим в кастрюле и тут же вливаем в баночку.
Последний этап – стерилизация. Для этого ставим баночку в кастрюлю, на дно которой кладём полотенце, потом заливаем тёплой водой, чтобы её было по плечики ёмкости, и кипятим 10 минут на слабом кипении.



Затем закрываем баночку крышкой, переворачиваем и укутываем пледом. Болгарский перец в масле на зиму готов для употребления.
Через 24 часа перцы переносим в подвал для зимнего хранения. Также несложно готовится и лечо из помидоров и болгарского перца, приготовить которое можно по нашему рецепту.



Приятного аппетита!

konservashka.ru

Как вырастить и собрать сладкий перец

В саду мало растений, выращивание которых доставляет больше удовольствия, чем сладкий перец, один из многих видов перца, подпадающих под научное название Capsicum annuum .

Насыщенно-зеленые листья, компактная форма и ярко окрашенные плоды делают его достойным кандидатом даже для самых формальных садов.

Я сказал фрукты . Так много растений, которые мы обычно называем овощами, на самом деле являются фруктами, в том числе перец, просто потому, что они приносят семена.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Перцы, как полагают, возникли в Южной Америке и Мексике.

От омлета до тако, от блюд из макарон и салатов, сладкие колокольчики придают вкусный хруст многим популярным блюдам без специй. Но ничто не сравнится с хрустом свежесобранных фруктов.

Это может показаться пугающим для начинающего садовода, но если вы знаете несколько ключевых моментов перед тем, как приступить к работе, сладкий перец довольно легко выращивать – пока погода играет.

Эта статья расскажет вам обо всем: от выращивания семян и пересадки рассады до ухода за растениями и ухода за ними, чтобы вы могли выращивать и наслаждаться этими красотами в собственном саду.

Начать рано

Болгарский перец — многолетнее растение, произрастающее в тропических районах. Но в более холодном климате они выращиваются как однолетники и действительно не переносят холодную погоду.

Им требуется довольно продолжительный вегетационный период, часто до 90 или даже 100 дней, поэтому чем короче лето, тем раньше нужно посадить семена в помещении .

Можно сохранить семена болгарского перца, купленного в магазине органических продуктов. Соберите семена с красных перцев, так как они более зрелые, чем зеленые, и оставьте их сохнуть на несколько дней. Затем посейте их или храните в бумажном конверте и поместите в сухое место для сохранности.

Обязательно подумайте о покупке семян, так как одним из преимуществ выращивания собственного сладкого перца является возможность выбора из целого ряда других недоступных сортов.

Практическое правило: начинать посев семян за 6-8 недель до последней средней даты весенних заморозков.Однако, если вы поддерживаете растения здоровыми и процветающими, вы можете посеять их даже раньше.

Посадите семена, используя стартовую смесь для семян, и поместите их в теплое солнечное место. Покрытие плоских лотков или ячеек пластиком может помочь увеличить скорость прорастания.

Обеспечение постоянного источника тепла, например, с помощью нагревательного мата для рассады, также поможет, поскольку температура почвы должна быть около 80 ° F для прорастания семян. Если почва достаточно теплая, всходы должны появиться в течение десяти дней.

После того, как семена прорастут и вырастут два-три настоящих листа, вы должны посадить их в большие контейнеры, наполненные влажной почвой, чтобы уменьшить оседание.Добавьте органические удобрения в соответствии с рекомендациями на этикетке, чтобы стимулировать сильный рост.

Хорошо поливайте только что высаженные растения в горшках и держите их постоянно влажными.

Что посадить и где купить

Сегодня на рынке доступно много различных видов сладкого перца, и его можно выращивать из семян или выращивать рассадой. Давайте посмотрим на несколько любимых.

Канарский колокольчик

Медленно и уверенно побеждает в гонке, когда дело доходит до желтого канарского колокольчика.Им требуется 100 дней, чтобы достичь зрелости, но долгое ожидание того стоит, когда вы сможете насладиться этими плодовитыми солнечно-желтыми плодами размером 3 1/2 на 4 дюйма.

Семена колокольчика Canary

Семена, устойчивые к вирусу табачной мозаики, доступны в упаковках по 1/4 или 1 унции на True Leaf Market .

Большой красный

Для сбора урожая

Big Red требуется около 75 дней, по мере созревания он меняет цвет с зеленого на красный. У этого сладкого перца очень толстая мякоть со смесью 3-х и 4-х лопастных блочных плодов.

Крупные красные семена

Фаворит овощных грядок, семена доступны в упаковках различных размеров на True Leaf Market .

Коралловый колокольчик

Ярко-оранжевый Болгарский перец Coral — желанное дополнение к саду, он быстро растет и дает 4-лопастные плоды, достигающие в зрелом возрасте примерно 4 на 3 1/2 дюйма.

Коралловые семена колокольчика

Семена

доступны в True Leaf в упаковках по 1/4 или 1 унции.Ожидайте 78-88 дней до сбора урожая.

Калифорнийское чудо

California Wonder 300 TMR очень вкусен, если его собрать зеленым, или его можно оставить на растении для созревания до более сладкого красного перца.

«California Wonder» 300 TMR, можно приобрести в True Leaf Market

Из этого четырехлопастного фрукта получаются вкусные фаршированные перцы, большая сторона которых составляет не более 4 на 4 ½ дюйма. «TMR» в названии расшифровывается как Tobacco Mosaic Virus Resistant, и срок созревания составляет около 75 дней.

Фиолетовая красавица

Purple Beauty — поразительный перец семейной реликвии темно-фиолетового цвета, с толстостенной мякотью и плодами размером 4 на 3 дюйма.

Семена «Фиолетовая красавица»

Для достижения зрелости потребуется около 70 дней. Упаковки по 1000 семян можно приобрести в магазине True Leaf Market . Живые растения также доступны через Amazon .

Шоколадная красавица

Шоколадная красавица предлагает сочный темно-коричневый цвет с очень сладкой мякотью.Он быстро растет, примерно через 67-70 дней до созревания, и устойчив к вирусу табачной мозаики.

Семена «Шоколадная красавица»

Семена можно приобрести у True Leaf . А живые растения доступны через Amazon .

Пересадка

Хотя у вас может возникнуть соблазн сделать это раньше, отложите пересадку перца в сад на пару недель после даты последних заморозков. Не забудьте сначала закалить их, иначе ваши растения могут вообще не выжить.

Закаливание просто относится к процессу адаптации растений к новой среде. Растения, которые месяцами выращивали в помещении, скорее всего, испытают сильный стресс или даже погибнут, если их посадить прямо в саду, а мы хотим этого избежать.

Вместо этого медленно приучайте растения к погоде на открытом воздухе. В течение нескольких дней выставляйте их на улицу на более длительное время. Начните с утра и вводите их все позже и позже каждый день, пока не будете уверены, что они адаптировались.

Перед пересадкой убедитесь, что температура почвы достаточно теплая, обычно около 65°F. Пересадка может вызвать стресс у растения и вызвать опадение цветков, поэтому вам нужно удалить все формирующиеся цветы, прежде чем дать им постоянный дом.

В саду оставьте расстояние не менее 18 дюймов между растениями, а возможно и больше, в зависимости от сорта, который вы выращиваете.

Очень хорошо полейте только что посаженные болгарские перцы и добавьте органическую мульчу на дюйм или два. Их корни неглубокие, и мульча поможет сохранить влажность и защитит корни от стресса, связанного с влажностью.

Выращивание здоровых растений

Болгарскому перцу обычно нужна теплая почва и теплая температура для роста.

Чтобы стимулировать более быстрый рост в более прохладных местах, рассмотрите возможность укладки черного пластика на почву. Только следите за тем, чтобы почва не нагревалась настолько, чтобы полезные почвенные бактерии погибли. Помните, что целевая температура составляет всего 65 ° F, и не переусердствуйте.

Полное солнце и суглинистая, богатая, хорошо дренируемая почва с рН, близким к нейтральному, идеально подходит для посадки.

Для улучшения производства фруктов, держите растения равномерно влажными в течение всего сезона. Слишком влажно или слишком сухо, и вы, вероятно, заметите ухудшение общего состояния здоровья растения или развития плодов.

Особенно важно постоянно поливать растения, когда они цветут и дают плоды. Между 1 и 1 1/2 дюймами воды каждую неделю должно быть достаточно.

К сожалению, даже если вы все сделаете правильно, сладкий перец не даст много плодов, если температура не идеальна, обычно между 70 и 90°F .

Они будут лениво расти, если ночная температура упадет ниже 55°F. И если температура слишком высокая, они, скорее всего, начнут сбрасывать свои цветы, прежде чем у них появится шанс завязать плоды. Вот почему они считаются немного более темпераментными для выращивания, чем некоторые другие фавориты вегетарианских грядок, такие как шпинат или редис.

Из-за неглубоких корней и тяжелых плодов болгарский перец с большей вероятностью опрокинется, поэтому подумайте о том, чтобы поставить его на колья, как только начнут формироваться цветы.

Внесение удобрений полезно, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, особенно с азотом. Известно, что это вызывает рост зелени, но на самом деле замедляет рост цветов и плодов.

Болгарский перец входит в семейство Solanaceae , вместе с помидорами , баклажаном и картофелем . Это означает, что у них много одинаковых проблем с болезнями и вредителями, а также потребности в питании. По этой причине вам следует избегать чередования этих культур друг с другом в саду.

Борьба с вредителями и болезнями

Растения сладкого перца чувствительны к чрезмерному поливу или плохому дренажу почвы. Так что будьте осторожны с корневой гнилью и фитофторозом, грибковым заболеванием, которое вызывает постоянное увядание.

Еще одна проблема, связанная с недостатком влаги, — вершинная гниль цветков, которая проявляется в виде темных впалых участков на плодах. Это довольно распространено и является результатом дефицита кальция .

Однако только потому, что в растениях не хватает кальция, это не обязательно означает, что в почве дефицит.Скорее, проблема может быть просто в том, что кальций, присутствующий в почве, связан по той или иной причине.

Например, если pH почвы слишком низкий, это может повлиять на поглощение кальция. Кроме того, непостоянный уровень влажности может негативно повлиять на доступность кальция.

А так как корни неглубокие, их легче повредить при уходе за садом и прополке. Поврежденные корни не будут так эффективно поглощать необходимые питательные вещества.

Также следите за тлей , паутинными клещами , клопами-вонючками , блошками и совками .Обрызгайте этих тварей сильной струей воды, садовыми маслами или просто вручную соберите и раздавите всех нежелательных.

Лучший способ смягчить все проблемы с вредителями и болезнями — поддерживать здоровые растения в оптимальной среде. Регулярно проверяйте свой сад и быстро устраняйте любые проблемы. И сделайте все возможное, чтобы пригласить в свои сады естественных хищников, таких как птицы, богомолы и божьи коровки.

Сбор урожая

Сладкие колокольчики уникальны, так как выбор времени их сбора в основном зависит от вас.

Если вам нравится вкус зеленого перца, выберите несколько, когда они уже полноразмерные с толстой мякотью, но еще не начали приобретать оттенки красного, желтого или оранжевого (или фиолетового! или коричневого!). Перец будет слаще, чем дольше вы оставите его на растении, а также с повышенным содержанием витамина С.

Делайте аккуратные надрезы ножом или острыми ножницами при сборе урожая, стараясь не опрокинуть или иным образом не повредить растение. Вы не хотите сбивать плоды, которые все еще развиваются, или причинять какой-либо ущерб.

Вытрите лишнюю грязь чистой сухой тканью и храните в контейнере для хранения продуктов в холодильнике до одной недели. Подождите, пока вы не будете готовы их использовать, так как влажные продукты покрываются плесенью и быстро гниют в холодильнике.

Несколько идей рецептов

Домашние колокольчики не только вкусны в салате, нарезаны полосками и поданы с большой тарелкой домашнего хумуса, но и придают текстуру и аромат множеству вкусных блюд.

Попробуйте этот рецепт спирализованной лапши из сладкого картофеля с жареным красным перцем и вялеными помидорами с нашего дочернего сайта Foodal или этот домашний соус Харисса из наших друзей в Wanderspice .

Фахитас — любимец всей семьи, а этот овощной фахитас в листовой сковороде от The Domestic Dietitian готовится за считанные минуты. И вам обязательно понравится этот перец чили с низким содержанием FODMAP без бобов от Erika’s Gluten-Free Kitchen .

На завтрак подайте на чугунную сковороду эту неотразимую южноазиатскую пряную шакшуку с болгарским перцем и шпинатом  от праздника в тимьяне .

И не забывайте, помимо того, что вы можете поделиться с соседями, большой урожай дает вам возможность похвастаться своими домашними отбивными.Жареные, их можно хранить в масле. Или попробуйте проварить, очистить, нарезать и заморозить в отдельных упаковках, чтобы быстро добавить их в омлеты и яичные омлеты на выходных.

Перец также можно нарезать и высушить для использования в супах или перемолоть в ароматный порошок, который можно добавить в свой шкафчик для специй.

Стоит усилий

Здесь представлено довольно много информации, и может показаться немного ошеломляющим занятие болгарским перцем в качестве домашнего садовника. Итак, я хочу завершить несколько ключевых моментов:

  • Заранее посадите семена или купите красивые саженцы и убедитесь, что они закалены перед пересадкой.
  • Перед пересадкой в ​​сад отложите до двух или более недель после последней даты заморозков, так как почва должна быть теплой, чтобы растения действительно взлетели.
  • Мульчируйте и поддерживайте постоянную влажность воды, так как корни неглубокие и подвержены стрессу, связанному с водой.
  • Не беспокойтесь о том, что вы не можете контролировать, например о слишком высокой или слишком низкой температуре.

Помните об этих основах, и вскоре вы будете наслаждаться вкусным сладким перцем!

Чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы вырастить сладкий перец в этом году? Дайте нам знать, какие сорта вы пробуете и как они приживаются в вашей части мира. И не забудьте просмотреть наш полный архив советов по выращиванию овощей здесь .

 

Изображения продуктов через True Leaf Market. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.Первоначально опубликовано Линн Жак 31 декабря 2014 г. Последнее обновление 8 марта 2018 г.

Об Эмбер Шидлер

Эмбер Шидлер живет в Цинциннати, штат Огайо, и имеет двойную степень бакалавра в области ботаники и географии. Четыре года она работала садоводом, а теперь стала домохозяйкой. Имея опыт в ландшафтном дизайне, монтаже и обслуживании, она нацелилась на то, чтобы превратить свой участок в одну десятую акра в продуктивный оазис. Эмбер увлечена всем, что связано с садоводством, особенно выращиванием и наслаждением органическими продуктами.

Самый вкусный маринованный перец на зиму. Как сделать сладкий перец хитом зимнего стола

Казалось бы, что еще заготовок перца придумать? Ну, какое-нибудь лечо, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно сделать такие закуски — пальчики оближешь! А если перец еще и острый? Тогда простудам просто нечего делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца. Сделайте ваш выбор!

Болгарский перец, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для 8-10-литровых канистр:
2 10-литровых ведра цветных перцев
1 ведро помидоров
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара
½ стакана 9% уксуса
1 ч.л. молотого черного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Подготовка:
Перец вымыть и нарезать полосками. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе).Поставить томатную массу на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и положить перец. Все вместе варить 20 минут, периодически помешивая, следя, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Ингредиенты:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса
100 г сахара.

Подготовка:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, срезать соцветия и плодоножки. Уложить перцы в банку, посыпав крыжовником, встряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить перец маринадом и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.соли, 1 ст. меда, 10-15 зерен черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и готовить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Подготовка:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Ингредиенты:
2.1 кг перца сладкого,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 ​​стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г уксуса 9%,
1,3-1,5 л воды.

Подготовка:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и плотно уложить вместе со специями в стерилизованные банки. Вскипятите маринад с солью, сахаром и уксусом и разлейте по банкам.Накройте банки крышками, простерилизуйте: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. Свернуть, перевернуть.

Ингредиенты:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соль,
перец черный молотый.

Заполнение:
1 л воды
0,8-1 л уксуса 9%,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. соли
1-2 шт.лавровый лист.

Подготовка:
Разрезать перец вдоль на 6-8 частей. Нарежьте коренья и капусту. На дно кладем половину чеснока, на него выкладываем подготовленные овощи, чередуя их и посыпая солью и черным перцем, сверху высыпаем оставшийся чеснок. Все закрутить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем начинку слить, вскипятить, всыпать перец. Выдержите около 30 минут, снова слейте начинку, прокипятите. Тем временем разложите перец по банкам, залейте маринадом, стерилизуйте 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиенты на 1 л банки:
5-6 шт. помидоры,
8–10 стручков сладкого перца,
1 ст. укроп,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Разрежьте красный сладкий перец на 4 части и помидоры на 4 части.Стерилизовать литровые банки. На дно каждой банки положите 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи выложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, проварить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 шт. сладкий перец
10 шт. баклажан,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г уксуса 9%,
200 г растительного масла
3 ст. л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут.Добавить измельченный чеснок и рубленую петрушку за 5 минут до окончания приготовления. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда
2 ч.л. соли,
1–1,5 ч.л. 10 горошинок черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Подготовка:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения меда кипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огня, вынуть шумовкой перец, плотно уложить в банки. Залить маринадом, накрыть и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 шт. перец
500 г кабачка
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Подготовка:
Очистите перец, срежьте крышку, удалите семена и положите в кипящую воду на 5 минут. Подготовьте овощной фарш: молодые кабачки натрите на крупной терке, морковь натрите, лук мелко нарежьте. Смесь обжарить на растительном масле, посолить.Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
700 г помидоров
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1,5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
1-2 ст. , корень петрушки и зелень петрушки по вкусу.

Подготовка:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить семена.Лук нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Довести томатную массу до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить еще 10 минут. Измельчите петрушку. Растительное масло прокипятить несколько минут, остудить до 70°С и разлить по банкам из расчета 2 ст.л. за литровую банку. Смешать овощи для фарша, посолить, заправить смесью перцев.Фаршированные перцы разложите по банкам, залейте кипящей томатной массой и поставьте стерилизоваться: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 4 4 .
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт.лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 горошков душистого перца.

Подготовка:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для начинки срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в тару, заливают рассолом и загружают. Рассол готовят следующим образом: все ингредиенты доводят до кипения, охлаждают, процеживают.Храните фаршированные перцы в холоде.

Зимний салат «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг перца сладкого,
2,5 кг томатов,
500 г лука
100 г моркови
3 ст.л. соли,
200 г сахара
1 ч.л.

Подготовка:
Все измельчить, морковь натереть на терке для корейской моркови. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.Заворачивать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг перца сладкого,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 ст. Сахара.

Подготовка:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивайте, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Подготовка:
Запечь перец в духовке. Охлажденные плоды плотно уложить в стерилизованные банки, переложив зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели.После окончания брожения поставить в холод.

Перец острый, посоленный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнение:
1 литр воды
60 мл. 9% уксус
60 г соли.

Подготовка:
Перец нарезать у плодоножки, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, листьями вишни и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать.Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, поставить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долейте рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для 4 1/2-литровых банок:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно уложить в стерилизованные банки.Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перец на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздики.

Подготовка:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой.Залить перец в банке кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

На сковороде под закрытой крышкой обжарить в небольшом количестве масла острый перец. Когда перец хорошенько прожарится и на нем образуется пленка, ее следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить нарезанный перец и тушить, пока не выпарится томатный сок.Немного соли. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: помидоров можно взять такое же количество, как и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст л соли,
4 ст л сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Подготовка:
Промойте перец и дайте ему обсохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Измельчите зелень, очистите чеснок, нарежьте кружочками морковь. Обжариваем перцы на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Свернуть, перевернуть.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Родилось много сладкого перца и вы не знаете что с ним делать? Закатаем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут вам закатать такие вкусные перчики, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, в свою очередь, вы сами определитесь с рецептом, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите мягкий болгарский перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Жарка делает перец еще мягче и сочнее.

Ингредиенты на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • сахар
  • — 3 ст. ложки;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы сделать заготовку разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, подготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, влить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулет одеялом и оставьте на несколько часов, чтобы он остыл.

Быстрый рецепт маринования болгарского перца

Этот способ подходит для тех, кто не хочет стоять несколько часов у плиты, закатывая болгарский перец, в летние дни.

Ингредиенты на 4 литровые банки

  • перец болгарский — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл. ;
  • уксус 9% — 160 мл.;
  • масло подсолнечное
  • — 160 мл.;
  • сахарный песок
  • – 150 г;
  • соль
  • – 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • черный перец – 5 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Подготовка

1. Освободите перец от семян и хорошо промойте.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут.

4. Для маринада в отдельную кастрюлю налить 800 мл фильтрованной воды, добавить соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и сливочное масло. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Переложите болгарские перцы в дуршлаг и погрузите их в маринад на 6-8 минут.

7. Разложить перец по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом. Закрываем крышки.

Внимание

Болгарским перцем банки заполнять не нужно, столько влезет в первый раз, столько и раскатайте.

8. Теперь ждем пока закатка остынет и убираем на хранение.

Перцы запеченные в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запеченных перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат манят к себе так, что невозможно устоять…

Ингредиенты на 2 литровые банки

  • Перец болгарский -1.6 кг;
  • масло оливковое
  • — 70 мл.;
  • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл.;
  • соль
  • – 1 чайная ложка с горкой;
  • черный перец – 7 горошин;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Подготовка

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Положите острый перец в емкость, дайте остыть.

3. Банки необходимого объема и соответствующие крышки стерилизуем.

4. С запеченных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слить выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Нарезаем перец как хотим и перекладываем в подготовленные банки не утрамбовывая. Добавьте несколько горошков черного перца (можно также добавить горошины душистого перца).

7. Теперь в перечный сок влейте лимонный сок, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, застелите дно тканью и выставьте банки. Налейте прохладную воду из-под крана в емкость до вешалок банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь, тушить еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации пройден, теперь плотно закручиваем крышки и остужаем.

Перец, фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно фаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец скрывает хрустящую маринованную капусту. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

  • перец сладкий средний — 45 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • масло подсолнечное
  • — 0,5 стакана;
  • капуста белокочанная – 2,7 кг;
  • чеснок – 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — по пучку;
  • вода фильтрованная
  • – 1 литр;
  • уксус 9% — 0.5 чашек;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок
  • – 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Приготовление

1. У сладкого перца удалить семена, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь, посолить, слегка вбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Наполняем их полученной начинкой и укладываем в банки.

5. Приступим к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, прокипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и закрыть крышками.

7. Фаршированный перец стерилизовать в кастрюле с водой из расчета: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло или одеяло до полного остывания.

Перец болгарский в томатном соке

Любителям домашнего томатного сока и сладкого хрустящего перца предлагаем приготовить интересный рулет с любимыми продуктами.

Ингредиенты

  • перец болгарский красный — 2,7 кг;
  • томатный сок домашний — 1,7 л.;
  • оливковое или растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар
  • – 200 г;
  • каменная соль
  • – 75 г;
  • уксус
  • — 0,6 стакана.

Подготовка

1.Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, добавить сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем полосками, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Шумовкой переложить готовые перцы в банки, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день вы можете открыть вкуснейшую заготовку с болгарским перцем и насладиться ее необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить сладкий перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео рецепт.

Когда лето подходит к своему апогею, пора готовиться к зиме, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец. И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец сладкий консервированный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой есть много любителей попробовать маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня знают немногие, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация сладкого или болгарского перца опять же может осуществляться разными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перцев проводятся по обычным правилам… Вот так заготавливают сладкий перец на зиму.

Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горькие перцы на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарские перцы. Сохранение в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарские перцы сладкие, блюда из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца.Солить горький перец дело простое, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соленый перец или соление перца – это самая простая заготовка для сладкого перца на зиму или приготовления острого перца.

При этом, как говорится, ни с одним перцем, ведь заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите сладкий перец, этот салат из перца на зиму — отличный способ запастись им. Кроме того, можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовив замороженные фаршированные перцы. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Мало найдется людей, равнодушных к перцовым препаратам. Как только хозяйки его приготовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перцы на зиму — это прежде всего сладкие маринованные перцы, но не только они. Еще многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовятся на любителя.

Многие любят фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это всего лишь гарнир, а в России уже стало традиционной заготовкой-закуской на всю зиму с добавлением моркови, кабачков и лука.

Консервы для перца

При подготовке к заготовкам из перца нельзя не упомянуть о консервировании перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – особенно болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картофелем и хлебом, также на ура идет консервированный перец.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, измельченной петрушкой с чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки озадачиваются не нарезкой перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно закуски. Помидоры и огурцы консервируют с перцем.Кроме того, подготовка перца включает в себя варку.

Каких только закусок не изобрели хозяюшки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов в хранении запасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

Овощной сезон дает рачительным хозяйкам достаточно места для сбора урожая в холодные месяцы.Тот же Зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а из него можно приготовить много разных вкусностей, которые порадуют семью в зимнее уныние. Многие ограничиваются только добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно закрывается только в виде лечо. Между тем, это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок представлены ниже.

Перец фаршированный

Не будем описывать, как приготовить самое примитивное, например Процесс не отличается какими-то особыми секретами от маринования чего-то другого.Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, требуют внимания и усилий, зато изюминка получится оригинальной и аппетитной. Килограмм перцев моют и чистят так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошат и пассеруют. Чуть больше моркови и один корень петрушки нарезают соломкой и тушат до средней готовности. 700 граммов очищенных от кожуры помидоров протирают через частый дуршлаг или сито, пюре варят, а через четверть часа варки добавляют две столовые ложки соли, столько же уксуса, ложку сахара и немного горошка. добавлено к нему.Варка продолжается еще десять минут; за это время овощи соединяются, к ним добавляется нарезанная зелень петрушки, а фарш фасуется в перцы. Их раскладывают по литровым банкам, заливают горячим пюре и стерилизуют в течение часа, после чего закатывают.

Зеленые рецепты по-венгерски

Главный овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Один килограмм зеленого перца нарезают вдоль стручка толстой соломкой.Корневой сельдерей с петрушкой и цветной капустой(около 150 грамм) покрошить на мелкие кусочки. Все это раскладывается, чередуя, в банки, на дно которых высыпаются целые зубчики чеснока. Их кладут сверху, под крышку. Посыпьте овощи перцем и придавите, чтобы они дали сок. Сосуды заливают горячим маринадом: на литр воды — половина количества уксуса, лаврушка и по две столовые ложки сахара и соли. Через полдня маринад сливают, кипятят и снова заливают. Емкости стерилизуют треть часа и закатывают.

Закуска итальянская

Для нее зеленый перец нарезается продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), подсушивается, выкладывается на противень, солится и сбрызгивается оливковым маслом. Заготовка выпекается для около 20 минут (если любите с загаром, то дольше). Промывается зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (по пять листочков на емкость). Чеснок нарезается ломтиками, острый перец нарезается соломкой. Половина специй кладется на дно, сверху трамбуется запеченный зеленый перец (не вымешивая), остальные травы и специи идут на самый верх.В каждую банку насыпается четверть ложки морской соли и вливается половина того же яблочного уксуса. Блюдо поливают оливковым маслом. Его можно заменить недезодорированными семечками подсолнуха. Заготовка стерилизуется минут семь, закатывается, переворачивается и укутывается. После остывания банки убирают остывать.

Перец корейский

Овощи по рецептам этой страны издавна пользуются популярностью у нашего народа. Наверняка вам также понравится корейский зеленый перец на зиму.Первым делом подготавливаем приправу: соль, сахар и измельченный/толченый чеснок хорошо перемешиваем (всего взять стакан). Сюда же добавляют молотый перец, кинзу и тмин, взятые по чайной ложке. Массы вам хватит на шесть килограмм перца. Выпотрошенные стручки обильно смазывают ею изнутри и оставляют на 10 часов (если на кухне жарко, убираем в холодильник). Сок, который за это время выделится, аккуратно сливают, а перцы плотно укладывают в стерилизованные банки.Сок смешивают с литром воды и пол-литром уксуса и кипятят. Контейнеры наполняются ими, закрываются (можно просто плотными пластиковыми крышками) и убираются в подвал. Если вы тоже стремитесь к красоте, сочетайте зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Юго-западный фаршированный перец | foodiecrush.com

Классический юго-западный вкус, кукуруза, рис и нежирный говяжий фарш делают эту радугу болгарских перцев любимым и полезным ужином для всей семьи.

Этот пост и его радуга здоровых вкусов спонсируются AMCO Select One Produce.

На прошлой неделе я увидел много изменений и попрощался с несколькими фаворитами.

Октябрь готов. Пока-пока! Дневного сбережения? Вы поставили последний тик. И, вероятно, худший из худших признаков того, что лето официально вбило гвоздь в свой наполненный солнечным светом гроб: мой муж убрал все растения из сада, чтобы освободить место для стариковской зимы.

Прощай, огородные помидоры. До тех пор, пока мои тонкие растения перца. Все лето ты был едой, и по тебе будут скучать.

Или вы?

В наши дни никому из нас не нужно чувствовать себя свежими с грядки, когда мы переходим в более холодные месяцы, потому что свежие овощи с грядки легко доступны в продуктовых отделах 365 дней в году. Ну, может быть выходной на Рождество и раннее закрытие на День Благодарения, но я думаю, вы поняли мою суть.

AMCO Select One Produce попросила меня придумать рецепт, демонстрирующий их продукты, выращенные в теплицах, и я сразу перешел к их радужным перцам.

Перцы, помидоры и огурцы AMCO Select, выращенные в технологически продвинутых теплицах, получают выгоду от причудливых компьютеризированных капельных систем и современных холодильных установок. И тем не менее, эти овощи по-прежнему скромно опыляются шмелями. Этот процесс делает так, что никому из нас не приходится обходиться без свежих ароматов с дегустацией сада в холодные дни и ночи осени, переходящие в зиму.

Их свежие радужные колокольчики – идеальные сосуды для того, чтобы поделиться ароматами, вдохновленными Юго-Западом.

О рецепте

Знаете ли вы, что в каждом апельсиновом, желтом и красном сладком перце содержится в 3 раза больше витамина С, чем в апельсине? Это лишь одна из причин, по которой эти запеченные фаршированные перцы — мои любимые. Еще одна причина, по которой я предпочитаю радужный перец, — это его сладкий вкус. И кого не может привлечь то, как красиво они выглядят?

Наши фаршированные перцы мы всегда предварительно запекаем в микроволновой печи. Просто посыпьте перцы кошерной солью, а затем поместите их в микроволновую печь на 5 минут, чтобы предварительно приготовить эти перцы и сократить время запекания вдвое.

Свежие помидоры и томатная паста придают начинке дополнительную сладость, а черная фасоль, желтая кукуруза и жареный зеленый перец дополняют радугу юго-западных вкусов. Тмин, чили и свежая кинза делают его еще более ярким.

В этой версии я использовал белый рис, но не стесняйтесь добавлять другие зерна по своему выбору. Коричневый рис, фарро или даже лебеда еще больше повысят уровень белка.

В этих детках не так много сыра, поэтому выбирайте качественный, который даст максимальный вкус.Мне нравилось сохранять пряный вкус, поэтому я добавил к своему гауда со вкусом чипотле. Пеппер джек или другая острая версия тоже подойдут.

Еще одна идея для подачи этих перцев – положить их в отдельные формы для запекания, такие как эти мини-кокотницы. Это делает праздничную праздничную презентацию немного более уникальной, чем обычная тарелка.

Прилегают как ковер!

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrushheats.

Распечатать

Фаршированный болгарский перец с юго-запада

Классические ароматы юго-запада делают эту радугу болгарских перцев любимым и здоровым ужином.

Порции 6 перцев

Ингредиенты

  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша (90% постного мяса)
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками (примерно 1 1/2 чашки)
  • 2 ребра сельдерея, нарезанных кубиками (примерно 3/4 чашки)
  • 2 крупных зубчика чеснока2 1 измельченный чеснок2 9028 Select Один нарезанный помидор
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • размороженная замороженная кукуруза
  • 1 1/2 чашки вареного длиннозернистого риса
  • 1/4 чашки нарезанных листьев кинзы плюс еще немного для украшения
  • 6 радужных сладких перцев Select One
  • 1 чашка острого сыра, такого как Chipotle Gouda или Pepper Jack

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или почти до готовности. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, тмин, порошок чили и кошерную соль и готовьте еще 4-5 минут. Добавьте черную фасоль, зеленый перец чили, кукурузу, вареный рис и нарезанную кинзу.

  • Тем временем срежьте верхушки перцев и выложите ложкой ребра и семена, затем промойте.Слегка посыпьте перец изнутри кошерной солью и поместите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, с ¼ стакана воды. Накройте пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 5 минут или пока они не начнут размягчаться.

  • Переложить в 3-литровую форму для запекания и заполнить перцы горячей смесью мяса и риса. Посыпать сверху сыром и запекать 20 минут или пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится. Украсьте дополнительной нарезанной кинзой. Подавать горячим.

Пища для размышлений

Я хотел бы использовать ваши любимые вкусы для начинки перца.Пожалуйста, поделитесь своими идеями!

Этот пост спонсируется AMCO Select One Produce. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Все мнения всегда мои.

Вы следите за мной в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest 9

Спасибо за чтение и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный почтовый ящик.

5 простых способов консервирования перца

Я никогда не встречал перца чили, который не любил бы, за исключением тех перцев-призраков, которые были слишком острыми, чтобы их есть.

Каждую весну я добавляю новые растения перца в свой растущий список самых любимых растений. В дополнение к перцу халапеньо, мой контейнерный огород не обходится без пары растений Фресно, по крайней мере, одного растения Мариачи, нескольких вишневых бомб, больших Джимов, и этот список можно продолжить.

Это означает, что к концу сезона у меня будет много перца чили, который едят сырым, жарят на гриле и готовят по рецептам.Есть также фунты перца, чтобы сохранить на зиму. При работе с перцем всегда надевайте кухонные перчатки и никогда не касайтесь руками глаз.

Поскольку разные сорта перца созревают в разное время, мне пришлось придумать простые способы консервирования перца небольшими партиями. Вот пять самых простых способов превратить перец во что-то особенное, которым можно наслаждаться еще долго после того, как последние растения перестанут плодоносить.

1. Заморозить целиком. Перцы, такие как халапеньо и фресно, можно помещать в контейнер для заморозки целиком и замораживать.Когда пришло время их использовать, выньте один или несколько перцев из пакета, промойте под водой, и перец готов нарезать для приготовления пищи. Эти перцы менее хрустящие, чем свежие, но все жгучесть и вкус остаются. Я использую этот перец для добавления в супы и тушеные блюда или добавляю в яичницу-болтунью.

2. Засахаренный халапеньо. Сладкое и острое сочетание засахаренных перцев халапеньо представляет собой потрясающую приправу. Упакуйте несколько спелых красных перцев среди зелени в красивые банки, чтобы подарить их.

3. Перец сушеный. Из кайенского перца и других красных перцев получаются лучшие домашние специи после того, как им дают высохнуть. Соберите перцы, вымойте и повесьте их или дайте им высохнуть на экране. Когда они станут хрустящими, измельчите их в мельнице для специй (или кофе) до желаемой консистенции: от хлопьев перца чили для пиццы до мелко измельченной специи для придания пикантности любому блюду.

4. Соус из острого перца. Многие виды перца, от маленьких зеленых спортивных перцев до перца Табаско, можно превратить в перечный соус. Иногда перец можно замочить в уксусе или приготовить в остром красном соусе.

5. Перец маринованный. Один из моих любимых способов консервирования халапеньо — нарезать ломтиками, положить в банку и залить горячим рассолом. Добавьте несколько свежих зубчиков чеснока для аромата. При таком хранении перец может храниться в холодильнике месяцами. Используйте их для тепла и аромата при приготовлении прессованных бутербродов или в качестве отличной начинки для начос.

Какие у вас есть простые идеи по сохранению урожая перца? Пожалуйста, добавьте их сюда!

Замораживание болгарского перца | ThriftyFun

Выбор высококачественного сладкого перца:

Выбирайте хрустящие перцы с толстой мякотью, без пятен и яркого цвета.Соберите перцы, выращенные в домашних условиях, когда они полностью созреют.

Подготовка к заморозке:

Перцы моем и удаляем плодоножки и семена. Разрежьте на половинки, полоски или кольца толщиной 1/2 дюйма или измельчите их в зависимости от дальнейшего использования.

Время бланширования:

Чтобы получить более хрустящую текстуру, перец, который будет использоваться в сырых продуктах, можно заморозить без предварительного бланширования. Для перцев, которые будут нагреваться, бланшируйте половинки в воде в течение 3 минут и полосками или кольцами в течение 2 минут.

Лучший метод(ы) заморозки:

Кипятящиеся пакеты:

Поместите желаемое количество в пакеты для варки, добавьте желаемую приправу, выдавите воздух и запечатайте.Пакетики с половинками перца бланшировать в течение 3 минут, а полосками или кольцами – в течение 2 минут. Охладите пакеты в ледяной воде, высушите и заморозьте. Перец также можно заморозить в варочных пакетах без бланширования. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Наборы подносов:

Очистите и подготовьте перец, но не бланшируйте его. Положите целые перцы или половинки перца в один слой на противень и поместите их в морозильную камеру. Когда они полностью замерзнут (от 12 до 24 часов), разделите их на подходящие контейнеры и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Сухие пакеты:

Бланшированные или небланшированные перцы можно сразу перекладывать в подходящие контейнеры для замораживания.Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Подходящая упаковка:

Контейнеры для морозильной камеры должны быть влагостойкими и паронепроницаемыми, а также не должны трескаться или ломаться при низких температурах. Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания ароматов или запахов и должны легко маркироваться. Замораживайте перец в жестких контейнерах из пластика или стекла, в пластиковых пакетах для заморозки или в прочной алюминиевой фольге.

Максимальное время хранения:

От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

Оттаивание:

Нарезанные или нарезанные кубиками сладкий и болгарский перец теряют свою хрустящую корочку при замораживании, однако их все же можно использовать для приготовления пищи.Добавляйте их в блюда прямо из морозилки, не размораживая.

Советы и ярлыки:

Сырой перец (не бланшированный) можно упаковать и заморозить, не оставляя свободного места. Упаковки на лотках, в которых используются целые или половинчатые перцы, — это быстро и легко, и вы можете фаршировать, нарезать ломтиками, кубиками или молотыми перцами по мере необходимости.

Холодильный колокольчик или сладкий перец:

Не мойте перцы, пока не используете их. Заверните их в бумажные полотенца для хранения в холодильнике — не кладите в перфорированные полиэтиленовые пакеты.Перец можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Заготовки на зиму перец фаршированный с овощами. Болгарские фаршированные фрукты

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимают фаршированные перцы. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда посреди зимы порадует гостей. Консервируем фаршированные перцы на зиму в небольших стеклянных банках объемом 0,7 л. В одной банке будет 4-5 штук болгарских перцев.

В качестве начинки можно использовать различные овощи: капусту, морковь, лук, баклажаны и др. Предлагаем 3 варианта приготовления фаршированного сладкого перца на зиму. Каждый из них хорош по-своему.

Вам понадобится:

  • 3 кг среднего сладкого перца;
  • 2 кг капусты;
  • 120 г моркови;
  • 20 мл уксуса;
  • соль и тмин по вкусу.

Для маринада вам понадобится:

  • 450 мл уксуса;
  • 120 г соли;
  • 8 гвоздик;
  • 1 пучок петрушки;
  • 10 литров воды.

Подготовка

  1. Возьмите большую миску и тонко нашинкуйте в нее молодую капусту.
  2. Морковь чистим и натираем, отправляем в миску с капустой. Добавьте туда немного уксуса и соли с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть они маринуются.
  3. Берем болгарский перец . Желательно, чтобы он был красного или желтого цвета, но и зеленые плоды не испортят закуску. Перец моем и вырезаем плодоножку.Удаляем все семена. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, кладем в нее перцы с большой осторожностью, чтобы не нарушить их целостность. Провариваем ровно три минуты и снимаем их со сковороды на блюдо, также очень аккуратно с помощью большой шумовки. Не используйте щипцы, они способны сломать перец. Ждем, пока перцы остынут, а в это время можно заняться маринадом и подготовкой баночек.
  4. Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать лучше отдельно.Таким образом, будет полная уверенность, что баночка не вздуется и продукт не потеряется.
  5. Готовой начинкой плотно нафаршировать охлажденные перцы.
  6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, почти кипящим.
  7. Берем чистые и стерильные банки, на дно укладываем травы, специи, а затем фаршированные перцы. Приготовленный маринад разлить по банкам с перцем и поставить в большую кастрюлю с водой для стерилизации, кипятить около получаса.Закрываем крышками и оставляем готовые фаршированные перцы крышками вниз на полу до завтра. Затем ставим банки в прохладное место и зимой открываем.

Хотите быстро и легко приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Используйте мультиварку! Посмотрите на эту вкусную заготовку.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Вам понадобится:

  • Болгарский перец;
  • капуста;
  • морковь

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений.В этом рецепте капуста и морковь должны быть в соотношении 1 к 1, но вы можете изменить его по своему вкусу.

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г растительного масла.

Подготовка

  1. Перец удалить сердцевину и плодоножки, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, слить воду через дуршлаг.
  2. Капусту помойте, очистите от верхних листьев, нарежьте тонкой соломкой.
  3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  4. Смешать капусту и морковь, посолить по вкусу, размешать, слегка примять, чтобы полоски капусты стали мягкими.
  5. Нафаршировать сладкий перец капустой и морковью.
  6. Подготовьте банки и крышки к консервации: очистите пищевой содой и тщательно промойте. Крышки залить кипятком, а банки стерилизовать кипятком или паром не менее 10 минут.
  7. Аккуратно разложите подготовленные фаршированные перцы по банкам.
  8. Сделать маринад: вскипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Залейте кипящим маринадом перцы в банках, накройте консервацию крышками, но не закатывайте!
  9. В большую кастрюлю положить на дно хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно разложить банки с фаршированными перцами (банки не должны касаться друг друга), налить в кастрюлю теплую воду (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на слабый огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут.Только после этого крышки можно закатать с помощью закаточного ключа.
  10. Банки с фаршированными перцами перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Вам понадобится:

  • сладкий перец среднего размера;
  • баклажан.
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 300 гр. уксус;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Подготовка

  1. Очистить сладкий перец от сердцевины и плодоножек, промыть. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
  2. Синенькие помыть, срезать плодоножки, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, лишнюю жидкость слить. Слегка обжарить на растительном масле.
  3. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и намажьте каждую полоску синенькими. Затем каждую полоску свернуть в рулет и уложить в перцы.
  4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
  6. Наполнить банки перцем, залить кипящим маринадом, закрыть крышками. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте их не менее 20 минут.
  7. Закрывайте банки крышками с помощью закаточного ключа. Перевернуть их вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Консервированный сладкий перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму получается очень вкусным, сочным и ароматным.Но рецепт не торопится. Вам придется потрудиться и последовательно выполнить ряд действий: подготовить начинку, бланшировать и нафаршировать перцы, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было проще производить расчеты, я указала пропорции на 1 кг перца. Из общего объема продуктов у вас получится на выходе 3 литра.В пошаговом рецепте с фото я приготовила половину порции, соответственно получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать небольшие емкости, лучше 1-литровые или 0,5-литровые банки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно постоят пару дней в холодильнике под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

  • сладкий перец маленький — 1 кг
  • лук — 200 г
  • морковь — 400 г
  • пропаренный рис — 220 г (1 стакан 250 мл)
  • помидоры — 2 кг
  • смесь перцев молотых — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар
  • — 3 ст. л. или по вкусу
  • соль
  • – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Овощная масса очищена от кожуры.

Подготовка

    Отварить рис до полуготовности. Тщательно промыла крупу в проточной воде, пока она не стала прозрачной – чем больше крахмала удалось промыть, тем более рассыпчатой ​​в итоге получится начинка. Промытый рис высыпали в кастрюлю и залили 2 стаканами холодной воды. Вам не нужно солить. Доводят до кипения и варят 10 минут под крышкой на слабом огне. Он должен быть немного резким. Чтобы рис не слипался, я еще раз промыла отваренный рис в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    Перец сладкий промытый и высушенный. Перчик желательно брать небольшой – его удобнее нафаршировать и разложить по банкам. Из каждого фрукта аккуратно вырезаю семенные коробочки так, чтобы внутри было пусто.При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опускала в кипящую воду и кипятила 4-5 минут — за счет побледнения перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

    Очищенные лук и морковь. Разогретое на сковороде растительное масло – нужно 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой. Лук нарезать кубиками и обжаривать 3 минуты, периодически помешивая. Как только она стала мягкой, отправила в сковороду нарезанную на крупной терке морковь.Она продолжала жарить еще 5-6 минут, до румяной корочки.

    Бланшированный и охлажденный перец фарширован рисово-овощной начинкой — пухленькой, удобнее всего чайной ложкой.

    Осталось приготовить томатный соус. Для этого помидоры я нарезала — можно через мясорубку или блендер, вместе с шкуркой и семечками. В кастрюлю влить томатный сок с мякотью, добавить соль и сахар по вкусу.Проварить 20 минут, сняв пену. В самом конце налила 9% уксуса и сняла с плиты. В итоге должно получиться около 2 литров соуса, если выйдет меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не произойдет. Пока соус варится, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

    Перец с начинкой укладываю в чистые банки — нарезала, щедро заполнила все пустоты томатным соусом. Не жалейте соуса, старайтесь проливать им каждый перец поверх начинки, потому что рис частично впитает жидкость.По этой же причине не нужно утрамбовывать банки с перцем до самого верха. Я заполняю банки примерно на 3/4 и потом заливаю соусом до горлышка. Если перчики мелкие, то в литровую банку помещают 8-9 штук.

    Наполненные банки я закрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации и залила горячей водой до плеч. 1-литровые банки стерилизуют в течение 20 минут, 0,5-литровые – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончании термической обработки я достала банки из кипятка и тут же закатала их под ключ.Перевернула вверх дном, завернула и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Заготовку следует хранить в прохладном и темном месте, срок 1 год.

Осень — время заготавливать домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хотелось бы отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых».Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые будут говорить о том, что плод явно начинает портиться. Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов говорят о перезрелости, а коричневый плодоножка говорит о том, что товар несвежий.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно просто срезать плодоножку и верхушку, семена удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать дольками или слоев, посолить, а через 15-20 минут промыть их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:


Рецепт приготовления фаршированных перцев на зиму:

Болгарский перец вымыть, равномерно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.


Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.


Когда горечь от плодов уйдет, баклажаны еще раз промыть, просушить и обжарить пласты на сковороде или гриле.(Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитать его в больших количествах на 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного обсохнуть).


Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смазать пласты измельченным чесноком и свернуть рулетом.


Полученными заготовками из баклажанов фаршировать перец в зависимости от его размера.


Перец, фаршированный баклажанами, уложить в стерильные и сухие банки.


Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.


Прокипятить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.


Банки закрыть крышками и стерилизовать на медленном огне. Однолитровые банки необходимо простерилизовать в течение 40 минут.Теперь перец можно закатать. Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами готов!


Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт приготовления перца с овощами и медом

Вам понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1 л воды, по 200 г сахара и растительного масла, по 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перцы к фаршированию, опустить в кипящую воду на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, положить в каждый перчик по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перец уложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Приготовление перца, фаршированного грибами и рисом, получается очень аппетитным, такой перец станет прекрасным обедом или ужином – его нужно только достать из банки и разогреть.

Болгарский перец, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перцев на зиму — фаршированные баклажанами и маринованные из томатного сока.


Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. л. уксус 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксус 70%.

Приготовление:
У перца удалить плодоножку. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад положить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), откинуть на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и петрушку и смешайте с баклажанами. Фаршируем перцы смесью из баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим томатным соком маринадом, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТАМИ


Ингредиенты:
35-40 шт. сладкий перец,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. горький перец
2 шт. морковь,
13 зубчиков чеснока
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. Сахара,
0.5 ст.л. подсолнечное масло,
0,5 ст. 9% уксус.

Подготовка:

У болгарских перцев удалить семена и бланшировать небольшими порциями в кипящей воде 5-7 минут, затем остудить.
Капусту нашинковать, добавить к ней нашинкованную зелень, натертую морковь, чеснок и 1 жгучий перец (можно больше — по вкусу)


Все перемешать, добавить немного соли. Фаршируем перцы начинкой и укладываем в банку.


Затем залить их приготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

Затем закупорить и перевернуть вверх дном. Оставьте до полного остывания.

Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированный острый перец



Ингредиенты:

  • 40 шт.болгарский перец (30 шт. должны быть гладкими, некрупными илами и крупными),
  • 1 большой стручок острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 больших пучка петрушки
  • I ст. л. соль
  • I ст. л. молотый черный перец

для маринада:

  • 1, 5 Ст. Сахара
  • 1 ст. 9% уксус
  • 0,5 ст. растительное масло
  • 0,5 ст. л соли

Подготовка:

Вымойте 10 сладкого и острого перца, удалите семена, нарежьте тонкими полосками.

Петрушку вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соединить перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и высушите 30 болгарских перцев, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и начините перцовой начинкой.

Положите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залить кипящим маринадом перцы и варить 15 минут с момента закипания.

Разложить в горячие стерильные банки и закатать.

Охладить, перевернув и завернув.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы заказали мне приготовить еще на этот год. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашим понравится

Храню перец — 2 кг (средних размеров, чтобы влезли в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 шт (крупные), лук репчатый — 2 шт, чеснок — головка. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и все тушу вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, раскладываю по литровым банкам и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ НАЧИНКЕ

Ингредиенты

  • 1.Болгарский сладкий перец — 3 кг
  • 2. Морковь — 2 кг
  • 3. Лук репчатый — 2 кг
  • 4.Помидоры — 1 кг
  • 5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • 6 соль по вкусу
  • 7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошадку)
  • 8. Масло подсолнечное — 1 стакан

Или с уксусом-

Ингредиенты:
2 кг
3 шт.
6 шт.
2 кг
2.5 литров
1 столовая ложка
1 столовая ложка
100 г
200 г

Как приготовить

1. Отобрать здоровые перцы без бочонков и помятостей, тщательно вымыть их в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые перепонки и семена.

2. Вскипятить воду, бланшировать перцы в кипятке 2-3 минуты.Выньте перец и охладите.

3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5. Отдельно обжарить морковь на 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, потушить 2-3 минуты.

7.Соединить овощи для начинки, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Нафаршировать перцы начинкой. Разложите перцы в чистые стерилизованные банки, заполняя промежутки между перцами начинкой.

9. Сверху налить 1 ст.л. масла, накройте прокипяченными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.

10. Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи помойте, перец очистите от семян, морковь очистите.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 столовые ложки соли, перемешать, растереть и оставить на 1 час.

Нафаршировать перец капустой, выдавливая сок.

В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и в последнюю очередь уксус.

Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Прохладный накрытый одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Делала первый раз, для пробы. Препарат очень понравился, но в следующий раз внесу корректировку в количество масла, на мой вкус многовато. …

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе

Приготовить начинку для фаршированного перца с томатным соком.

Заполнить:

  • Томатный сок (желательно домашнего приготовления) — 3 л
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и кипятить 5 минут, в конце кипения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

  • Перец болгарский — 3 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 0.5 кг
  • Соль, перец, растительное масло для жарки
  • Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Очистите и мелко нарежьте морковь и лук. Капусту нарежьте полосками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле. Положить в друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекло лишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец вымыть, удалить плодоножку и удалить семена через нижнее отверстие.

Бланшируйте подготовленные перцы в кипящей воде в течение 2 минут.Остудить и нафаршировать готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых банок положите по 5 горошинок душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Выложите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она была на подвесках банок. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатать крышками и оставить остывать.

Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, непременно отнимет у вас время и силы.Нужно просто настроиться на позитив, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

Приятного аппетита!

Многие из нас уже ели фаршированный перец в качестве основного ингредиента. Согласитесь, было сытно и вкусно. В данном случае я говорю о болгарском перце. Он красивый, разноцветный, ароматный и очень приятный на вид.

Сегодня мы рассмотрим заготовку перцев с разными вкусными начинками на зиму.Чтобы зимой открыть заготовку в банке, достаньте плоды на тарелку и съешьте с удовольствием.

Перец очень ценен тем, что при консервировании и солении сохранность витаминов в нем сохраняется в пределах 50-80% в течение длительного срока хранения.

Когда фрукты нарезаны и пропарены, то самые вкусные ароматы расходятся по всей квартире и врываются в подъезд.

Перец фаршированный на зиму с капустой, морковью и медом

Узнайте любимый рецепт многих моих друзей, когда заготовка съедается на ура.

На 1 л начинки потребуется:

  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Овощи: перец, капуста, морковь, зубчики чеснока

Способ приготовления:

1. У плодов перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

Бланшируйте очищенные перцы в горячей воде. Это помогает удалить из плодов воздух, присутствие которого может привести к потере витамина С и порче урожая.

2. Капусту и морковь нашинковать мелкой соломкой и сложить в общий таз. Приправляем овощи как обычный салат по вкусу: солим, перчим, поливаем уксусом и подсолнечным маслом. Все перемешиваем и пробуем. Вкус нам должен нравиться, чтобы фаршированный перец был ароматным.

3. На тарелку выложить мед, на дно которого положить по 1/2 части чайной ложки каждого перца.

Обратите внимание: бланшированные перцы лучше сохраняют цвет, становятся более эластичными и легче укладываются в банку.

4. Положите 1/2 части очищенного зубчика чеснока на дно каждого перца.

6. Для приготовления начинки налить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Опустить в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Перемешиваем раствор.

7. После закипания раствора влить 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем, пока остынет. Налейте заливку в каждую банку доверху.

8. Накройте банки крышками и поставьте на тряпку в кастрюлю. Залить водой до плечиков банок и довести до кипения. Уменьшите огонь и стерилизуйте банки в течение 15 минут.

9. Затем вынимаем банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания.

Заготовка на зиму из перца готова.

Рецепт фаршированных перцев с баклажанами в банках

Плоды перца, фаршированные баклажанами, станут сытным перекусом на зиму.

Потребуется:

  • 5 кг болгарских перцев разного цвета одного размера
  • 6 кг баклажанов
  • 1,5 стакана очищенных зубчиков чеснока
  • 1 большой пучок петрушки
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 стакана растительного масла

Для рассола: 4 литра воды, 2 стакана уксуса 6%, 2 стакана сахара, 2 стакана растительного масла

Подготовка:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена.
  2. Очищенные перцы опустить на 3 минуты в кипящий рассол, затем вынуть и выложить на противень, остудить.
  3. Очищенные баклажаны нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем посыпать их солью, оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
  4. Затем выжать сок и обжарить на растительном масле.
  5. Обжаренную баклажанную массу выложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом по вкусу, добавить измельченный чеснок, черный перец, измельченную петрушку. Тушите баклажаны, периодически помешивая, 10 минут.
  6. Когда баклажаны остынут, можно сформировать фаршированные перцы и разложить их по сухим чистым банкам, желательно объемом 0,7-1 л.
  7. В рассол, где бланшировался перец, добавить 2-3 лавровых листа, 20 шт. перца горошком и немного молотого перца. Доведите рассол до кипения.
  8. Удалите лавровый лист и залейте кипящим рассолом банки с перцем.
  9. Ставим стерилизовать банки емкостью 1 литр — 20 минут, 3 литра — 30-40 минут.
  10. Вынимаем банки и закатываем их ключом.Готовый.

Такая красивая вещь будет ждать тебя дома.

Фаршированный перец с овощами в томатном соусе — видео рецепт

Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон сбора болгарский перец можно без проблем купить по доступной цене.

Такой рецепт заготовки часто выручает в зимних обедах и ужинах. Поэтому позаботьтесь о его подготовке уже сейчас.

Перец фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

Узнайте рецепт заготовки, которую можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 4,3 кг сладкого перца
  • 2,8 кг помидоров
  • 600 г лука
  • 4 кг моркови
  • 150 г корня пастернака
  • 150 г корней петрушки и сельдерея
  • 50 г зелени укропа
  • 100 г петрушки и сельдерея
  • 100 г соли и сахара
  • 15 г молотого красного перца
  • 10 г молотого черного перца

Процесс закупки:

  1. Болгарский перец вымыть, отрезать плодоножку и очистить от семян.Бланшируйте плоды в течение 2-3 минут в кипящей воде, затем охладите.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Корни очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками, затем отдельно обжарить на растительном масле.
  4. Зелень нарезать и смешать со всеми обжаренными корнями. Все это залить половиной нормы соли. Фарш из овощей готов.
  5. Полученным овощным фаршем плотно начините фрукты и разложите по чистым банкам.
  6. Нарезать помидоры и нагреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
  7. Полученную томатную массу варить на медленном огне 5 минут. Процедить из кожуры.
  8. Залейте банки с фаршированными перцами острой томатной пастой
  9. Поместите банки для стерилизации в кипящую воду на 50 минут.
  10. Выньте банки и закатайте крышки. Болгарский фаршированный перец готов.

Зимой откройте банку и готовое блюдо окажется перед вами на тарелке.Очень вкусно!

Как фаршировать перец на зиму в 3-х литровые банки без стерилизации

Сейчас вы узнаете необычный рецепт перца, фаршированного капустой, яблоками и луком. Стерилизация банок не требуется.

Необходимое количество продуктов на одну 3-х литровую банку:

  • 1,3 кг зеленого болгарского перца
  • 600 г белокочанной капусты
  • 400 г яблок
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. ложки соли
  • зонтик укропа, 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1.5 литров воды
  • 200 мл уксуса 9%
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара

Метод приготовления:

  1. Очищаем перец от семян и заливаем кипятком. Емкость с перцами и кипятком закрываем крышкой. Оставляем на 1-1,5 часа.
  2. Капусту нашинкуйте мельче и перетрите с солью.
  3. Добавить к капусте нарезанные яблоки и нарезанный лук. Все перемешиваем.
  4. Достаньте остывшие перцы из контейнера и наполните их овощной смесью.
  5. В подготовленную 3-х литровую стеклянную банку положите зонтик укропа, лавровый лист и фаршированный перец. Плоды стараемся упаковывать плотно.
  6. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения и кипятить 5 минут.
  7. Залейте фрукты в банке кипятком до самого верха. Накройте банку крышкой и оставьте на 5 минут.
  8. Затем воду сливаем, доводим до кипения и второй раз заливаем в банку, снова даем постоять 5 минут.
  9. Затем сливаем воду, растворяем в ней сахар, соль, добавляем уксус, доводим до кипения в третий раз и заливаем в банку с перцами.
  10. Сразу закатываем жестяными крышками. Фаршированные перцы на зиму в 3-х литровой банке готовы.

Переверните банку и изолируйте ее, пока она полностью не остынет.

Фаршированный перец с овощами в медовой заливке на зиму — видео рецепт

Посмотрите рецепт приготовления маринованных перцев, фаршированных овощами и очень интересным маринадом.

Вам предоставлены на обзор лучшие рецепты фаршированных перцев на зиму с овощами. Выбирайте и создавайте собственные кулинарные чудеса на кухне.

Совет: Открыв банку с овощными консервами, положите под крышку горчичник. Содержимое банки не заплесневеет.

Всем удачных заготовок!

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, многие хозяйки заготавливают на зиму. К тому времени консервированные до зимы овощи уже потеряли вкус и витамины.А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, до сих пор хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного поработать. Но результат стоит затраченных усилий. Овощной сезон длится до поздней осени, и есть время запастись овощами на зиму. Для начинки лучше купить мясистый красный болгарский перец. Вкус такого перца будет насыщеннее.Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко помещаться в банку и в то же время быть достаточно объемным для начинки.

Идеальный вариант заготовки – овощи, собранные с грядки в день консервации. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть много замечательных рецептов фарширования перца на зиму. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. Зимой вся семья будет рада полакомиться этими замечательными блюдами.Они разнообразят меню постящихся.

Рецепт фаршированного перца с капустой

Перец, фаршированный капустой, можно заготавливать на зиму до поздней осени. Это вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром. Такую баночку очень удобно открывать к ужину, без лишних усилий обеспечив семью овощным блюдом. Для консервации такого блюда вам понадобится:

  • 1 кг перца сладкого;
  • небольшой кочан капусты;
  • морковь — 1-2 шт.

Для приготовления маринада вам потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть, плодоножку аккуратно вырезать, чтобы сохранилась форма чашечки. Удалите оставшиеся семена и обсушите овощи. Пока они подсыхают, капуста варится.

С промытого кочана удаляют верхние поврежденные листья.Капуста нарезается длинными тонкими полосками. Морковь очищают и промывают под проточной водой. Лучше натереть его на крупной терке, но можно и нарезать тонкой соломкой. Для нарезки капусты и моркови можно использовать специальную корейскую терку для моркови. Это улучшит вкус блюда. Кроме того, овощи, нарезанные одинаково, будут выглядеть более аппетитно. Нашинкованную капусту и морковь смешивают.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, нафаршировать перцы смесью из капусты и моркови.Заполнять его нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Фаршированные перцы укладывают на бок в глубокую кастрюлю.

Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их нужно поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированный перец плотно упаковывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом.Банки ставятся на плиту для стерилизации. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца восхитительно. Это блюдо нужно приготовить. К тому же он яркий и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, которые так необходимы зимой. Необходимые продукты:

  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г свежей зелени;
  • 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

  • вода 2 л;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • подсолнечное масло 8 ст.

Приготовьте маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Доведите до кипения. Опустите подготовленные чашки перца в кипящую жидкость и проварите их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Достаньте овощи из маринада и начините их тертой морковью.

Вымытые банки простерилизуйте и положите в них травы и чеснок. Сверху плотно уложите фаршированные овощи. Когда маринад закипит, разлить по банкам. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад переливается в кастрюлю и снова доводится до кипения. После этого маринад повторно разливают по банкам и закатывают.

Некоторым эта процедура пополнения может показаться сложной. Его можно заменить стерилизацией баночек с перцем в кипятке.Для литровых банок требуется 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится многим. Сочетание баклажанов и перца – отличная закуска. Чеснок придает блюду особую пикантность. Улучшает вкус овощей при обжаривании. Томатный сок в сочетании с чесноком и баклажанами напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления необходимо купить:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1 литр свежевыжатого томатного сока,

Для маринада вам понадобится:

  • сахар 200 г;
  • уксус 100 г;
  • 1 столовая ложка соли
  • растительное масло 50 г.

Промытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине. Толщина плиты не должна превышать 1 см. Поместите их в емкость, посолите и дайте постоять 20 минут. После этого пластины моем, обсушиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Разложить по тарелкам нарезанный чеснок.

Извлечение овощей из воды. Пластинки баклажанов сверните в трубочку и поместите в них фрукты. Перец фаршируют одной или несколькими соломинками, в зависимости от размера перца и баклажана.

Банки моются и стерилизуются. В них укладываются фаршированные овощи.

Свежий томатный сок поджигают. Когда он закипит, в него добавляют сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус.Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуются около 35 минут. После этого их заворачивают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминкой блюда является сочетание нескольких овощей для начинки. Предварительная обжарка улучшает их вкус. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм зимой витаминами и клетчаткой.Необходимые продукты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг моркови;
  • 0,5 кг капусты;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

  • 3 литра свежевыжатого томатного сока;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 50 мл уксуса.

Лук и морковь очищают и мелко нарезают. Капуста шинкуется небольшими полосками.Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты помещают в дуршлаг, чтобы на стекле осталось лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы к фаршированию. Подготовленные перцы отваривают в кипящей воде около 2 минут.

Обжаренные овощи смешивают и укладывают в охлажденный перец.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. Сначала в них кладут несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики.Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок поджигают. Как только он закипит, в него добавляют сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще на 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Банки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть еще один отличный способ приготовления консервов на зиму.Фаршированный перец на зиму можно заморозить.

Вы можете отдельно заморозить перец, морковь, капусту и баклажаны. А зимой приготовить желаемое блюдо из замороженных полуфабрикатов. В этом случае отваривать овощи не нужно. Процесс замораживания доводит его до полуготовности в той же степени, что и кипячение.

Необходимо только тщательно обработать все овощи перед заморозкой. Их нельзя обрабатывать в замороженном или размороженном состоянии.

Перед заморозкой перцы тщательно промывают, аккуратно вырезают плодоножку, удаляют все семена и снова промывают.Выложите подготовленные перцы на чистое кухонное полотенце, чтобы они обсохли.

Баклажаны можно заморозить в тарелках. Зимой вполне можно жарить размороженные тарелки. А вот размороженным овощам трудно дать румяную корочку при жарке. Поэтому лучше и проще подготовить соломинки и заморозить их уже в скрученном состоянии. Перед заморозкой с соломки необходимо удалить лишний жир с помощью салфетки.

Капуста, морковь и лук нарезанные или натертые на терке. Если вы планируете жарить овощи, лучше всего жарить их свежими.В этом случае излишки жира также удаляются салфеткой перед заморозкой.

После приготовления овощи помещаются в контейнеры для замораживания. Желательно хранить каждый овощ в отдельной емкости. Зимой можно комбинировать нарезку, в зависимости от вашего желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Вместо контейнеров для заморозки можно использовать обычные пакеты. Пакеты вмещают больше продуктов в морозильной камере. Каждый мешок должен быть по возможности плотно завязан.В противном случае овощи могут засохнуть.

Больше всего мест займет подготовленный перец. Вряд ли много перцев удастся заморозить.

Замороженные овощи гораздо проще готовить, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, замороженные продукты можно использовать для быстрого приготовления горячего блюда.

В зависимости от вашего желания фаршированные овощи можно полить сметанным или томатным соусом. В заготовку можно добавить рис или мясо.

5+ простых способов сохранить сладкий, острый и болгарский перец

Одна из причин, по которой многие из нас хотят научиться консервировать перец, заключается в том, что это позволяет нам наслаждаться его полным вкусом в супах и тушеных блюдах всю зиму.Изучение того, как сохранить перец и другие продукты, является большой частью приусадебного хозяйства.

Он ставит вас на путь самообеспечения с точки зрения выращивания и поддержания ваших блюд — больше не полагайтесь на консервы или консервированные продукты из продуктового магазина.

Лучшие перцы придают взрыв вкуса, цвета и витамина С вашим любимым блюдам, таким как жаркое, супы, соусы и тушеные блюда. Одна из самых замечательных особенностей перца — это все доступные растения перца.

Мы не шутим, когда говорим, что перец найдется для всех, потому что есть острый перец и перец, сладкий на вкус, как конфеты.

Чтобы наслаждаться их полным, интенсивным вкусом круглый год, вам необходимо сохранить их в течение активного вегетационного периода. Независимо от того, выращиваете ли вы свои сорта перца в своем домашнем саду или покупаете в изобилии на местном фермерском рынке, мы покажем вам множество способов сохранить перец.

(неллисыротинская/123rf.com)

Натуральный консервированный перец

Существует несколько способов домашнего консервирования перца. Лучший способ консервации зависит от сорта перца и толщины кожуры.

Вырастить перец очень просто, независимо от сорта. Выращивайте кайенский перец, болгарский перец или халапеньо.

Вы также можете найти много других распространенных видов перца, из которых можно выбирать. Конечно, вы также можете купить его в магазине, но вырастить болгарский перец из семян несложно, если у него есть достаточное количество солнца, воды и удобрений.

Существует даже способ выращивания болгарского перца в контейнерах, внутри или снаружи. И нет ничего лучше, чем выращивать собственные продукты, собирать перец и другие фрукты и овощи, а затем сохранять их любимым способом.

Прежде чем выбрать какой-либо способ хранения излишков перца, важно ответить на вопрос: «Плохо ли портится болгарский перец?» А как насчет других видов перца? Да, перец может легко испортиться, если его оставить в кладовке или на прилавке. Выбирайте спелые, твердые перцы для консервации, чтобы в итоге у вас получился вкусный продукт, который можно безопасно есть, когда вы будете готовы.

Простой способ консервирования перца

Самый простой способ сохранить любые виды болгарского перца и других сортов перца – это заморозить их.В отличие от многих других овощей, перец не требует бланширования перед заморозкой.

Несмотря на то, что замороженный перец теряет свою хрусткость, он не становится мягким при размораживании. Вкус замороженного перца также не ухудшается, так как размороженный перец сохраняет тот же вкус, что и свежий перец.

TB1234

замерзание горячего перца Chili и сладкий перец

  • нож
  • Разрезанная доска
  • Производство PANS
  • Pans
  • Сумки для морозильных машин ZiploC
  • перчатки
  • перцы

TB1234

Заморозка — лучший способ хранения нарезанного сладкого перца или любого другого вида перца.Вы хотите заморозить только перец, у которого нет пятен, складок или мягких пятен. Вымойте выбранные перцы, чтобы удалить остатки или грязь, и дайте им высохнуть на воздухе. То, как вы подготовите перец, зависит от типа перца, который вы замораживаете, и от того, как использовать перец позже.

Знаете ли вы, что сладкий перец можно выращивать в помещении? У собранных болгарских перцев или тех, которые вы покупаете, удалите мембраны, стебли и семена. Нарежьте, нарежьте кубиками, измельчите или измельчите перец в зависимости от того, как вы планируете использовать его в своих любимых рецептах.

Предпочтительнее нарезать тонкими полосками, так как многие рецепты требуют полосок болгарского перца, например, для жарки или фахитас. Супы и тушеные блюда потребуются нарезанными или нарезанными кубиками. Заморозьте фаршированные перцы, как только вы приготовите их для легкой и быстрой еды.

Перец с тонкой кожурой, такой как перец чили халапеньо, хабанеро и перец Сорренто, замораживается целиком. Вы также можете удалить семена, стебли и мембраны, а затем нарезать на кусочки перед заморозкой. Попперсы с халапеньо разрежьте пополам и удалите семена перед замораживанием.Надевайте перчатки при работе с острым перцем, например, с тайским чили, чтобы капсаицин случайно не попал в глаза.

Более жесткие перцы, такие как перец Нью-Мексико и Анахайм, требуют обжаривания перед подготовкой к заморозке. Поджарьте их под грилем или на гриле, пока кожица не начнет трескаться и отделяться от мякоти перца — поместите перцы в полиэтиленовый пакет или закрытую стеклянную посуду, чтобы они пропарились. После охлаждения наденьте перчатки, чтобы удалить кожицу, мембраны, семена и стебли.

Заморозить перец после приготовления. Используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить противень и выложите перцы в один слой. Обратите особое внимание на то, чтобы перцы не соприкасались друг с другом, чтобы предотвратить слипание во время замораживания. Заморозьте перец прямо на противне, пока он не затвердеет.

Переложите замороженный перец в пакет для заморозки Ziploc или в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, используйте соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха. На пакете укажите сорт перца и дату, когда вы его заморозили.Хранить в морозильной камере до десяти месяцев.

Заморозить фаршированные перцы так же просто, как и заморозить их на кусочки. Приготовьте свой любимый рецепт фаршированного перца и заморозьте каждый перец по отдельности после того, как он полностью остынет.

Консервирование перца без консервирования путем сушки

Сушка – отличный вариант для всех перцев. Можно сушить все виды перца, но некоторые сохнут лучше, чем другие. Лучшие перцы для сушки включают сладкий перец, кайенский перец, красный халапеньо или чипотле, чили поблано или анчо, перец чили и перец чили де арбол.

Одним из самых простых способов высушить перец, если вы живете в районе, где температура постоянно превышает 85°F, является сушка на воздухе. При сушке на воздухе используйте перцы с тонкой кожицей, так как более толстые сохнут недостаточно быстро и могут начать плесневеть.

Используйте иголку и нитку, чтобы нанизать перцы, убедитесь, что между ними оставлено достаточно места, чтобы обеспечить оптимальный поток воздуха. Повесьте перцы там, где они получают много солнечного света и проветривания. Сушка может занять до четырех недель.Храните сушеный перец в герметичной банке вдали от солнечных лучей.

Любимые способы консервирования сладкого перца

Одним из наших любимых способов сохранения болгарского перца является маринование. Также можно мариновать другие сорта перца или добавлять их в другие маринованные блюда для полного вкуса.

TB1234

Маринованный болгарский перец рецепт

  • 3 столовые ложки
  • 3 столовые ложки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чашка белый уксус
  • Dill Seeds
  • Горчицы
  • Орегано
  • Carlic Gloves
  • ТБ1234

    Чтобы замариновать перец, не консервируя его в консервном банке, очистите и нарежьте болгарский перец.В средней кастрюле смешайте уксус, соль и сахар и нагревайте, пока сахар не растворится. Наполните консервные банки нарезанным перцем, а затем добавьте любимые специи.

    Наполните каждую банку рассолом. Закройте крышками и храните в холодильнике до одного месяца. Оставьте перец в солевом растворе не менее чем на 24 часа перед едой для лучшего вкуса.

    Перец консервированный в уксусе и масле

    Маринованный перец и другие овощи являются отличной приправой, но с точки зрения других рецептов консервирования перца их использование ограничено.Обжаривание их перед консервированием меняет дело и позволяет использовать их по-разному. В этом рецепте используются красные болгарские перцы, но вы можете использовать вместо них зеленый, желтый, оранжевый болгарский перец или любой другой перец с толстой кожурой.

    TB1234

    Консервированные перцы рецепт

    • 8 красный сладкий Peppers
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 стакан уксуса
    • кошерная соль
    • Mason JARS
    • масло нож

    TB1234

    Начните с запекания перца, пока кожица не станет красивой и черной.Переворачивайте перец несколько раз во время обжаривания, независимо от того, какой метод обжаривания вы используете. После запекания поместите перец в бумажный пакет, сверните его, чтобы он не пропускал пар, и оставьте на 40 минут.

    Когда перец остынет настолько, что его можно будет взять в руки, вынимайте перец по одному. Удалите семена, кожицу и плодоножки, но не промывайте перец водой. Как только перцы очистятся, поместите их в миску и отложите в сторону. Наполните небольшую миску предпочитаемым вами уксусом, подойдет красный или белый винный уксус, а также хересный или яблочный уксус.Окуните каждый перец в уксус несколько раз, чтобы он хорошо покрылся.

    Поместите каждый перец в новую миску и посыпьте кошерной солью. Смешайте все вокруг и посыпьте еще немного соли. Добавьте немного соли в миску с перечным соком. Соберите банки Мейсона и залейте уксусом, чтобы покрыть дно. Добавляйте перец, пока не останется два дюйма пространства вверху. Используйте нож для масла, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Налейте сок соленого перца в каждую банку, но оставьте немного свободного места.Добавляйте оливковое масло, пока в каждой не останется всего ¼ дюйма свободного пространства — закройте банки крышками и храните в холодильнике до одного года.

    Сушка перца для его сохранения

    Используйте духовку или дегидратор для сушки перца. Дегидраторы работают быстрее, чем духовка, но оба варианта подходят для тех, кто живет во влажных районах, где сушка на воздухе не идеальна. Всегда выбирайте перец без пятен и повреждений насекомыми. Можно сушить небольшие целые перцы, в то время как более крупные перцы лучше работают, если их разрезать на кусочки.

    При использовании дегидратора выложите перец на сетку и поместите внутрь дегидратора. Сушите перец при температуре от 125°F до 135°F в соответствии с инструкциями к дегидратору. Обезвоживание может занять до 12 часов, в зависимости от сорта перца. Чтобы сохранить цвет перца, храните его в стеклянной банке Мейсона или другой стеклянной банке вдали от прямых солнечных лучей.

    Сушить перец в духовке легко. Положите перец на противень, предварительно разогрейте духовку до 150 ° F. Поместите перец в духовку и приоткройте дверцу, чтобы вышла влага.Переворачивайте перцы каждые 30 минут и удаляйте те, что засохли. Время высыхания составляет от одного до двух часов.

    Храните сушеный перец в герметичных контейнерах вдали от солнечного света. Превратите консервированный перец в домашний острый соус, пасту чили или хлопья острого перца с небольшой помощью кухонного комбайна.

    Консервирование зеленого перца путем консервирования

    Консервирование — один из старейших методов консервирования пищевых продуктов, который отлично подходит для всех видов перца.Прежде чем вы начнете консервировать зеленый или красный перец, выберите самые свежие, которые вы найдете, подготовьте их и подготовьте банки. При консервировании острого перца позаботьтесь об удалении всех семян, чтобы убрать из них немного тепла.

    Всегда удаляйте кожицу с перца перед консервированием, так как в процессе консервирования кожица становится влажной и неприятной. Снимите кожицу, образовав волдыри, или используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить каждый ломтик. Упакуйте банки с перцем, пока не останется только ½ дюйма свободного пространства. Залейте перец кипятком внутри банки и закройте банки крышками и кольцами.

    Обрабатывайте перцы в автоклаве с водяной баней в течение 35 минут. Обратитесь к буклету с инструкциями вашего консервного завода для получения точных инструкций, обязательно соблюдайте рекомендуемое время обработки и допускайте любые корректировки высоты. Используйте этот же процесс для консервирования целых банановых перцев.

    (неллисыротинская/камчай95/123рф.ком)

    Благодарим вас за то, что вы прочитали наши различные способы сохранения болгарского перца и многих других перцев. Если вы нашли наши советы по консервированию перца полезными, пожалуйста, найдите минутку, чтобы поделиться этими советами по консервированию перца на Facebook и Pinterest, чтобы другие тоже научились быстро и легко консервировать перец.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.