Заготовки на зиму заправок для супов: Овощная заправка для супа на зиму

Содержание

Заготовка для супа на зиму

Заготовка для супа на зиму по моему рецепту — это универсальная заготовка без варки, уксуса и стерилизации. Кстати, готовлю по этому рецепту каждый год. На самом деле, всё быстро и очень просто.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, овощи нужно почистить, помыть и нарезать.

Начнем с лука. Нарезаем лук довольно мелко. Примерно так должно получится.

Высыпаем нарезанный лук в ёмкость, в которой будем смешивать все ингредиенты. Теперь подготовим сладкий болгарский перец. Разрезаем и очищаем от семян.

Теперь нарезаем на полосочки, а затем на кубики. Измельчаем таким образом весь перец. Конечно, можно использовать не только красный перец, но и любой другой сладкий перец.

Нарезанный перец тоже высыпаем в ёмкость к луку. Теперь подготовим морковь. Я её уже помыла, очистила и теперь нужно натереть на крупной тёрке.

Натёртую морковь тоже высыпаем в ёмкость. Помидоры заливаем кипятком на несколько минут, чтобы затем снять шкурку. Очищенные помидоры нарезаем на довольно мелкие кусочки, при желании можно измельчить при помощи блендера, но мне больше нравится именно кусочками. Нарезанные помидоры высыпаем в ёмкость к остальным овощам.

И теперь осталось нарезать зелень. У меня петрушка и укроп. На самом деле, зелень добавляем по вкусу, можно добавить и другую любимую зелень. Ещё часто в такую заготовку я добавляю коренья пастернака и петрушки, но сегодня готовлю без этих корешков.

Зелень высыпаем в ёмкость к остальным овощам и хорошо всё перемешиваем. Вот такая ароматная и сочная овощная смесь у нас получилась.

Покажу первый способ заготовки. Для удобства я беру стакан и небольшой пакет, который подходит для заморозки.

Наполняем пакет смесью, обычно кладу несколько столовых ложек, как раз столько, чтобы хватило на одно приготовление блюда. Аккуратно складываем и отправляем в морозильную камеру. Такую заготовку я использую для приготовления первых и вторых блюд, предварительно ничего не размораживаю, а сразу добавляю на сковороду или в кастрюлю. На самом деле, очень удобно, вкусно и полезно.

А теперь второй способ, если хранить в морозильной камере не получается. Нам понадобится соль. Расчет соли очень простой — на каждый килограмм готовой овощной смеси нужно 170 грамм соли. Кстати, соль – отличный консервант, который прекрасно сохранит яркость и привлекательность овощей в течение всей зимы.

Все хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Банки стерилизовать не нужно. Закрываем плотно крышкой и отправляем в прохладное место. На самом деле, в таком виде заправка отлично простоит несколько месяцев, как раз до начала следующего урожая. Эта приправа — великолепная добавка к супам и соусам. Теперь самый простой вариант супа, который я готовлю с такой заправкой. В овощной или мясной бульон добавляем картофель, варим до готовности, кладём заправку, варим ещё несколько минут до готовности овощей и всё — вкусный легкий и очень ароматный суп готов. Обратите внимание, что дополнительно солить блюдо, скорее всего, уже не нужно. Заготовка для супа на зиму сохранит ароматы лета на Вашей кухне.

Можно, конечно, и в течение зимы покупать помидоры, перцы, зелень, я же  предпочитаю свою заправку. В конце концов, там овощи и ароматнее и полезнее. Кстати, большую часть овощей я выращиваю сама. Выбирайте способ хранения, который Вам больше нравится — в морозильной камере или с солью. А если Вы уже готовите подобную заготовку, делитесь своими рецептами в комментариях!

Заготовка для супа на зиму

Помидоры — 500 гр. Перец болгарский -500 гр.Морковь  — 500 гр.Лук репчатый  — 400 гр.Петрушка и укроп — по вкусуСоль — 300 гр.

Заправка для супа заморозка на зиму


Заправка для супчиков: заморозка на каждую осень

ссКладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Игредиенты:
  • Лук — 1кг
  • Морковь — 1кг
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Замороженная овощная заправка для супа на зиму. Рецепт без варки с помидорами и морковью бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

На самом деле, этот рецепт заправки в определённой степени универсален, так как, подходит не только для добавления её в супы, а также и для различных гарниров, для рыбы с мясом, да и для некоторых других блюд.

Если говорить про суп, то при использовании заправки «расцветка» у него становится очень красочной, а сам он приобретает запах свежего летнего супа. Сам рецепт весьма простой, как по своим составляющим, так и по технологии приготовления.

Думаю, помидоры с морковью и с луком никак нельзя отнести к дефицитным овощам, а одна порция этой овощной смеси получается объёмом примерно в 4 л.

Чем удобны замороженные разновидности овощных заправок для борща, супа и прочих блюд? Тем, что овощи в них сохраняются в свежем виде.

Кроме этого, если их грамотно расфасовать, то можно не ждать пока заправка разморозится, чтобы отрезать от неё нужно количество, а класть её в суп прямо небольшими порциями, которыми её лучше всего и замораживать.

А состав этой заправки весьма простой. В него входят самые распространённые овощи с наших огородов, а именно: лук с морковью, да болгарский перец с помидорами. Все эти составляющие берутся по одному килограмму.

Количество и разновидность зелени, которую тоже нужно добавить в заправку, не регламентируется. Здесь всё определяется исключительно лишь Вашим вкусом. Что касается болгарского перца, то для придания заправке более привлекательного вида, лучше всего взять плоды разные по цвету.

Замороженные дольки помидоров конечно форму свою потеряют, но главное своё достоинство, то есть – вкус, они непременно сохранят.

Овощи для заправки нужно нарезать. Сделать это можно и кубиками и соломкой, зависит всё от разновидности овощей. Так, например, перец удобнее резать соломкой, а вот морковь можно и вовсе пропустить для измельчения через комбайн. В итоге, она у Вас получится, как корейская. Но, можете её и просто натереть на тёрке.

Помидоры же с луком удобнее всего резать кубиками. Помидоры средними по размеру кубиками, а лук – мелкими. Зелень режем помельче, после чего, всё это овощное «ассорти» просто перемешивается.

Реклама

Самый простой вариант упаковки, это разложить всё по полиэтиленовым пакетикам, которые потом скручиваются аккуратно в небольшие «колбаски». Такие «колбаски» потом очень удобно будет складывать в рядочки и даже в ярусы.

Подойдут для этого и пакетики для завтраков. Их небольшой размер (15 на 20 см) очень удобен в плане того, что всё его содержимое может уйти на одну заправку блюда, максимум на две.

Что касается пластиковых контейнеров, то для заморозки можно использовать и их, но потом извлечь из них нужное количество заправки получается с трудом.

Да, места в Вашей морозилке такие контейнеры займут наверняка побольше.

Запускать её нужно в тот момент, когда всё уже практически готово.

При приготовлении первых блюд, замороженную заправку кладём, далее ждём, когда всё снова закипит, после чего сразу же огонь нужно выключить. Во второе блюдо кладём заморозку, опять же всё перемешиваем, проходит буквально пара минут и огонь выключаем.

 

Источник: nashsovetik.ru

 

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки «поделиться» расположены ниже, под каждой статьёй.

Заморозка супов — запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

В этом году я разошлась с заморозкой. Уже и зелень в морозилке, и вишня, и черника, и клубника. Теперь вот 5 разных заготовок для супов наделала и сложила в порционных пакетах в морозилке. В закромах 13 пакетов борща, 8 пакетов рассольника, 8 пакетов солянки, 7 пакетов овощного супа, 10 пакетов кислых щей, 3 пакета горохового супа с беконом.


Борщ

Запечь свеклу. Остудить. Очистить, натереть на терке для корейской моркови:


Нагреть в казане растительное масло. Спассеровать лук:


Добавить морковку, натертую на корейской терке:


Помидоры тщательно вымыть:


Пропустить через мясорубку, добавить в казан к овощам:


Добавить нарезанный болгарский перец:


Перемешать, добавить паприку, соль, сахар:


Выложить свеклу, влить лимонный сок:


Проварить все вместе. Остудить. Добавить зелень укропа и петрушки:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


Буду варить мясной бульон, добавлять в него картошку и капусту (не люблю их в замороженном виде), а потом высыпать заправку.

Солянка

Спассеровать лук на растительном масле:


Добавить морковь, натертую на терке:


Перемешать, протушить, добавить болгарский перец:


И соленые огурцы:


Перемещать, еще 3-4 минуты потушить и добавить нарезанные помидоры:


Перемешать. Добавить соль и черный молотый перец, Тушить еще 5 минут:


Остудить, разложить порционно по пакетам:


Внуть каждого пакета я добавляла по 5 черных оливок с косточками.

Рассольник

Замочить перловку. Промыть, отварить до готовности. Промыть и остудить:


Спассеровать лук:


И морковь, нарезанную соломкой:


Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой:


Влить немного рассола от огурцов. Посолить, поперчить, протушить.

Перемешать с перловкой. Остудить:


Добавить зелень укропа и петрушки:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


Кислые щи

Спассеровать лук и морковь на растительном масле:


Выложить квашеную капусту вместе с рассолом:


Потушить 10 минут. Добавить томатную пасту:


Добавить соль, сахар, паприку. При необходимости влить немного воды. Перемешать и тушить до мягкости капусты:


Остудить. Разложить порционно по пакетам:


Овощной суп

Мелко нарезать зелень петрушки и укропа:


Морковь нарезать звездочками:


Для этого у меня есть карбовочные ножи (ножи для каннелирования):


Нарезать лук-порей:


И болгарский перец:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


В эту заморозку не добавляю соль/перец — только в кастрюлю при варке. Также при варке можно добавлять в разных сочетаниях горошек, кукурузу, цветную капусту или брокколи — всё на ваше усмотрение!

Гороховый суп

Замочить на ночь горох. Отварить почти до готовности в подсоленной воде:


Спассеровать лук и морковь:


Добавить в кастрюлю к гороху.

Нарезать бекон:


Обжарить:


Добавить в кастрюлю к гороху и закипятить:


Охладить. Разложить по пакетам:


Морозилка забита:


Осталась еще половина свободного ящика в моей морозилке… Но еще и грибной сезон не закрыт! ;))

Замороженная заправка для супа на зиму рецепты. Замораживание на зиму

Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.
1. Квадратные фрикадельки

Фрикадельки — это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
. Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
. Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
. Широкий нож или шпатель

Приготовление:

Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем широким ножом или шпателем.

Замораживаем.

Через 6 часов вынимаем форму из морозилки и вынимаем готовые фрикадельки. Чтобы это было проще сделать, ее надо на секунд 10 опустить в горячую воду таким образом, чтобы под водой находилось дно и стенки формочек, а верх (там где фарш) водой не покрывался. Затем аккуратно вставляем тонкий нож в щель между фрикаделькой и стенкой формы, надавливаем и вынимаем фрикадельку.

Складываем готовые фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки и отправляем обратно в морозилку.

Все! Теперь их хоть в суп, хоть в духовку, хоть на сковородку.

2. Концентрированный мясной бульон — основа для супа

Хочу показать пример еще одного способа рационального использования денег на питание и собственного времени. Мы часто готовим супы. Фактически мы их едим каждый день, только летом это более легкие овощные супы или супы-пюре, а зимой супы густеют и жирнеют. Видимо, зябнущий организм требует от еды двух качеств: наличие мяса и «чтобы ложка стояла». Поэтому лучше варить суп в два этапа: сначала делать концентрированный мясной бульон, а потом разводить его водой и добавлять овощи по вкусу и настроению.

Из одного литра такого ко

Суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой

Я давно делаю такую заправку для своих блюд и каждый раз слышу, что это только перевод времени и продуктов. Ведь такие овощи вполне можно купить в магазине в любое время года и нет смысла запасаться ими впрок.
Конечно же, сложно не согласиться, но есть и другая сторона вопроса. Подумайте сами: прибегаете вы с работы, и вам предстоит быстро приготовить ужин, для этого нужно начать с подготовительных процессов – очистки и нарезки овощей, а тут у вас в морозильной камере уже есть готовый суповой набор, благодаря которому вы просто добавляете овощи в бульон и за минуту ужин готов. Причём я добавляю такую заправку практически во все блюда – супы, тушёное мясо и рыбу, иногда использую её в сыром виде (сразу из морозилки – в кастрюлю), а иногда пассирую овощи (не размораживая их предварительно).
Так что, как видите, такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой удобный и очень выручает. Я не знаю, как у вас, а у меня довольно часто возникает такая ситуация, когда нужно готовить обед, а моркови как раз и нет, приходится одеваться и идти в магазин или одалживать у соседей. Но с тех пор, как в морозилке появился такой запас, меня достаточно сложно застать врасплох. Я часто готовлю такую суповую заправку на зиму, рецепт с помидорами и перцем.
Идея такой заправки мне пришла в голову совершенно случайно. Я готовила обед, и у меня осталась небольшая порция порезанных овощей (морковки и лука репчатого). Так как готовить я больше не собиралась, решила отправить заготовку на пассеровку в морозильную камеру. Уже на следующий день я готовила экспериментальный суп, для пассеровки которого использовала вчерашнюю заморозку. Мне настолько понравилась эта идея, что я добавила к овощной смеси ещё салатный перец и мелкорубленый укроп. И теперь готовлю такую заправку постоянно: как только закончится порция, быстренько шинкую овощи и за 10 минут пополняю свои запасы.
В принципе, состав овощей может быть разным, я же предлагаю вам проверенный годами базовый рецепт универсальной заправки, а вы уже можете добавлять по вкусу любимую зелень или другие овощи. Для борща можно приготовить заправку для борща из помидор на зиму.



Ингредиенты:

— корнеплод моркови свежий – 4 шт.,
— лук-репка (жёлтый) – 4 шт.,
— перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.,
— зелень укропа и петрушки свежая – пучок.



Вымытую морковь чистим от кожуры при помощи овощечистки-экономки. Затем измельчаем её на тёрке.



Чистим лук от шелухи, хорошенько промываем и вытираем насухо (так будет легче с ним работать). Затем ножом мелко шинкуем кубиками.



Перебираем укроп и петрушку, если зелень привяла, то помещаем её в ледяную воду на полчаса. Затем просушиваем и меленько шинкуем.



Плоды перца салатного вымываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем плодоножки с семенами. Далее режем мякоть мелкими кубиками или тонкой соломкой. Посмотрите как легко готовится эта суповая заправка на зиму без варки.



Смешиваем в миске всю нарезку.



Затем закладываем её по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки (они хороши тем, что более плотные и имеют специальные застёжки).
Обязательно выпускаем из них воздух и складываем в морозильную камеру. Получается вкусной такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой вам понравится. Еще я недавно научилась готовить и делюсь с вами рецептом суповой заправки на зиму.



Приятного аппетита!

Заправка для супов для заморозки в морозилке.

Подскажите?

готовлю обычную зажарку из морковки, лука, + перчик + помидоры + свекла . Делаю в разных сочетаниях. Раскладываю по контейнерам и заморажимаю. Потом замороженные брикетики можно переложить в пакеты, а контейнеры использовать еще много раз. Замораживать удобнее полностью готовые овощи, так вкуснее.

Бред Суп замораживать

Добавь далее, подскажем. Ты консервированную заправку в морозильник сунула или что?. Если да, то это чревато-стекла потом не соберешь.

перец болгарский резаный как для супа морковь натёртую на тёрке помидоры порезать как на салат свеклу лучьше ножом порезать кусочками или на крупной тёрке зелень вымыть и мелко порезать — в кулёчках можно замораживать перцы можно замораживать уже фаршированные — зимой залить холодной водой не размораживая и варить на медленном огне чуть подольше так же можно замораживать тыкву кабачки и ягоды

как вариант-только сбор, т. е отдельно замороженные овощи…. Я, обычно замораживаю свеклу (соломкой для борща), морковь (соломкой, для борща и плова). .. перец тоже есть, зелнушка «во льду!… Вообщем супчик «собрать» всегда смогу!)))

Сегодня практически последние заготовки делала, осталось только порей заморозить, но я его еще только начала убрать. Сладкий перец, порей, петрушку, укроп накрошила, перемешала, разложила по пакетам и положила в морозилку. Можно и морковь добавить было, но я ее отдельно заморозила. Вообще замораживаю овощи как отдельно, так и в наборе. Для борща замораживаю уже готовую заправку. Там свекла, морковь, лук, перец сладкий и зелень + томат. Сырую свеклу не замораживаю, мне не вкусно.

мое мнение хорошо морковь тертая, лучок, укроп порезанные, грибы отварные щавель остальное плохо, не вкусно получается

Заправка для супа на зиму

Потратив несколько часов в августе-сентябре для приготовления заправок для супа на зиму, вы получаете массу плюсов. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить, и нарезать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, ведь в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Это простая и быстрая заготовка со сладким перцем. Ее можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, готовя бутерброды.

Необходимые продукты:

  • Сладкий перец – 3 кг.;
  • чеснок – 0,5 кг.;
  • острый красный перец – 0,5 кг.;
  • петрушка – 0,3 кг.;
  • соль – 0,5 ст.

Приготовление:

Овощи и зелень вымыть. Чеснок очистить. У сладкого перца удалить сердцевины с семенами, у острого перца оставить.

Интересно знать! Чтоб шелуха от чеснока хорошо отходила, нужно всю головку поместить в микроволновую печь. Достаточно будет 15-20 секунд.

Пропустить все через мясорубку. Добавить соль и хорошо перемешать. Банки обдать кипятком и просушить. Затем, без варки разложить заправку по банкам. Накрыть капроновыми крышками.

Такая заправка хорошо сохраняется и без холодильника.

Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодный период времени. Суп с ее добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

  • Морковь – 0,5 кг.;
  • лук репчатый – 0,5 кг.;
  • сладкий перец – 0,3 кг.;
  • помидоры – 0, 25 кг.;
  • растительное масло – 200 мл.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Морковь и лук очистить, из перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Далее лук мелко нарезать. На разогретую сковороду налить часть масла, выложить лук и обжаривать до легкой золотистой корочки. Пока обжаривается лук нужно натереть морковь на крупной терке.

Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтоб масло оставалось в сковороде. А морковь отправляем на сковороду. Обжаривать, накрыв крышкой до легкого румянца.

Пока идет процесс обжарки моркови, нужно порезать сладкий перец мелким кубиком. Морковь переложить в кастрюлю к луку, а перец отправить на сковородку. Предварительно налить на сковороду оставшееся масло и прогреть его. Перец должен слегка зарумяниться, но остаться плотным.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырезать твердые части крепления плодоножек. Нарезать мелким кубиком. Перец переложить в кастрюлю. Помидоры обжаривать не надо, сразу отправить в кастрюлю.

Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Так как на приготовление каждого требуется разное время.

В кастрюлю добавить соль. Хорошо все перемешать и тушить, накрыв кастрюлю крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Она может испортиться или приобрести неприятный привкус.

В конце попробовать на соль. Если есть необходимость, досолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшого объема, в будущем будет удобнее использовать заправку. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Крышки также прокипятить.

Готовую заправку переложить в банки хорошо трамбуя, чтоб не оставался воздух. Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым, например одеялом. После того как банки полностью остынут их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

Такая заправка идеально подойдет для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А готовить такой суп, используя заправку, будет очень просто.

Необходимые продукты:

  • Морковь – 1 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 3-4 горошины;
  • лавровый лист – 2 листа;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи помыть и измельчить. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут потушить на слабом огне, добавив в сковороду несколько столовых ложек воды. Добавить специи, а в самом конце влить уксус.

Интересно знать! Чтоб нарезать лук без слез, нужно перед нарезанием поместить его на 10 минут в морозильную камеру. Тогда летучие вещества будут выделяться не так активно.

В простерилизованные банки выложить получившуюся заправку. Накрыть крышками и закатать. После того как банки полностью остынут их можно хранить в холодильнике.

Соленая заправка подойдет для готовки зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить к блюду 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 0,5 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • болгарский перец – 0,5 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • петрушка – 0,3 кг. ;
  • соль – 0,5 кг.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Морковь натереть на крупную терку. Перец и лук нарезать небольшими полосками. С помидоров снять кожицу. Это легко сделать, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем погрузить на несколько минут в кипяток. Тогда в местах надреза кожица завернется и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

Петрушку измельчить. Все нарезанные овощи поместить в глубокую емкость. Добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтоб смесь пустила сок.

В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже разлить по банкам. Накрыть капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0,5 литра.

Полезно знать! Во время засолки продукты сохраняют лучше и дольше свои полезные вещества и витамины.

Накормив зимой супом с такой заправкой свою семью, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, является профилактикой простудных заболеваний.

Необходимые продукты:

  • Корень петрушки – 2 шт.;
  • зелень петрушки – 200 г.;
  • корень сельдерея – 2 шт.;
  • зелень сельдерея – 200 г.;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • чеснок – 150 г.;
  • уксус – 100 мл.;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи и зелень вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевины с семенами. Коренья сельдерея, петрушки и моркови почистить. Чеснок также очистить. Зелень просушить от воды.

Полезно знать! Овощи будет легче очищать от грязи, используя специальные щетки. Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может меняться в зависимости от ваших предпочтений.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить готовую заправку и закатать. После полного остывания переместить в холодильник.

Заправка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Ее следует добавлять в борщ после готовности мяса и картофеля.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 2 кг.;
  • зеленые помидоры – 0,7 кг.;
  • лук – 0,3 кг.;
  • капуста – 0,5 кг.;
  • чеснок – 50 г.;
  • уксус – 100 мл.;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 100 мл.;
  • сахар – 100 г.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 0,5 ст.

Приготовление:

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, а лук измельчить.

Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятить пол стакана воды и влить ее в овощи. Еще раз все перемешать. Отправить на плиту. Тушить на среднем огне в течение 50 минут все время помешивая.

Спустя указанное время в заправку добавить измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправить в емкость перец и уксус. Перемешать и тушить еще 10 минут.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить готовую борщовую заправку по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтоб не оставался воздух. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом. После полного остывания поставить в прохладное темное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: На кастрюлю с кипятком поставить металлический дуршлаг. Сверху, вверх дном поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

Из такой заправки можно готовить отличные фасолевые супы. Также она подойдет в качестве гарнира для вторых блюд.

Необходимые продукты:

  • помидоры – 4 кг.;
  • болгарский перец – 1 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • фасоль – 1 кг.;
  • сахар – 0,5 кг.;
  • подсолнечное масло – 0, 5 л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Фасоль нужно подготовить заранее. Ее следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов, чтоб она набухла.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только чтоб она быстрее варилась. А еще и для удаления ферментов, которые вызывают газообразование в кишечнике.

После этого воду с фасоли слить и залить новой, добавить соль. Поставить на плиту и варить до полной готовности. Затем залить фасоль холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры также измельчить. К овощам добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

Эта заправка выручит вас, когда появится нужда срочно приготовить обед, а времени в обрез. Для заготовки ненужно ничего отваривать, тушить или обжаривать заранее, а это значительно упрощает подготовку.

Необходимые продукты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.;
  • помидоры – 1,5 кг.;
  • морковь – 1 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • перловая крупа – 0,5 кг.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус (9%) – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Огурцы нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук измельчить. Морковь крупно натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перловку помыть.

Помидоры выложить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Далее добавить оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

Спустя 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем разложить заготовку по банкам и закатать. Отлично хранится при комнатной температуре.

Готовя зимой рассольник, вам нужно будет всего лишь сварить бульон, добавить картофель, баночку заготовки и блюдо готово.

Интересно знать! 5 апреля отмечают международный день супа.

Хранить эту заготовку нужно в морозильной камере. При заморозке продукты не теряют свой вкус и цвет. Также сохраняют большинство полезных веществ.

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • морковь – 1 кг.;
  • болгарский перец – 1 кг.;
  • зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,5 кг.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить твердые места крепления плодоножек. И нарезать на кусочки, чтоб удобно было помещать в мясорубку. Перец помыть, удалить сердцевины с семенами и нарезать. Морковку очистить и нарезать на толстые кольца. Зелень вымыть, при нужде перебрать.

Все продукты пропустить через мясорубку, а затем хорошо перемешать.

Подготовить формочки. Лучше использовать маленькие формы. Так чтоб на один суп уходил один контейнер. Можно взять пластиковые или силиконовые формы. Если на них нет крышек, можно обернуть формы пищевой пленкой.

Заправку разложить по формам и отправить в морозилку. После полного замерзания, можно все заготовки поместить в один большой контейнер, предварительно освободив одноразовые порции от формочек.

Полезно знать! Замороженные овощи могут сохраняться в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, не теряя своих свойств.

Вкусный обед обеспечит благоприятную атмосферу в семье. А быстро приготовить его вам поможет заранее заготовленная суповая заправка.

Необходимые продукты:

  • Капуста – 1,5 кг.;
  • зеленые помидоры – 1 кг.;
  • болгарский перец – 1 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • яблоки (кислые сорта) – 0,3 кг.;
  • растительное масло – 300 мл.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.;
  • черный перец горошком – 20 горошин;
  • лавровый лист, зелень по вкусу.

Приготовление:

Все овощи помыть. Капусту нашинковать. Помидоры и яблоки нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полосками.

Полезно знать! Чтоб нарезанные яблоки не темнели, сразу после нарезки их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Все положить в кастрюлю и добавить специи. Также влить растительное масло и отправить на плиту. Довести до кипения, затем убавить огонь и потушить еще 20 минут.

Добавить уксусную эссенцию и предварительно измельченную зелень. Тушить 10 мнут. Затем простерилизовать банки и разложить в них горячую заправку. Накрыть крышками и закатать.

Зеленые щи зимой – это как глоток свежего летнего воздуха. Для того чтоб приготовить щи зимой, нужно всего лишь в сезон подготовить заправку.

Необходимые продукты:

  • Щавель – 0,5 кг.;
  • Зеленый лук – 0,5 кг.;
  • Укроп – 0,25 кг.;
  • Соль – 75 г.

Приготовление:

Всю зелень помыть, перебрать и просушить. Для этого можно использовать специальную сушилку, а можно просто разложить зелень на бумажные полотенца и подождать.

Щавель нарезать «лапшой». Зеленый лук и укроп тоже измельчить. Добавить соль и тщательно все перемешать.

Интересно знать! Щавель действует на организм общеукрепляюще. Благотворно влияет на ЖКТ. Также эти уникальные листья эффективно действуют на любые проявления аллергических реакций.

Далее заправку переложить в небольшие простерилизованные баночки, хорошо трамбуя зелень с помощью ложки. Накрыть прокипяченными крышками и закрутить. Сохранять в темном прохладном месте.

Перед использованием выложить необходимое количество в дуршлаг и промыть водой. Это поможет избавиться от лишней соли.

Заменив привычные магазинные заготовки, на домашние, вы сможете не только вкусно, но и полезно накормить свою семью. Что очень важно в период авитаминозов и частых простудных заболеваний.


Заправка для супа на зиму пошаговый рецепт с фото

Заправка для супа на зиму


Звучит немного нескладно — «заправка для супа с капустой на зиму», зато точно. Среди всех моих заготовок больше всего места занимают именно овощные салаты да заправки, так как идут они зимой в различные первые блюда, гарниры и салаты.
В данном рецепте речь пойдет о капустной заправке.

Чаще всего эту заготовку именно для супов я и использую — засыпала в кипящий бульон, поварила пару минут — готовы «быстрые щи». Суп получается отличный!
Но из уважения к настоящим щам, будем называть его супом с капустой.

***

Ингредиенты:

— репчатый лук — 600 г;
— капуста белокочанная — 2,7 кг;
— соль — 2 ст. л.;
— перец болгарский — 500 г;
— помидоры — 1 кг;
— сахар — 2 ст. л.;
— морковь — 700 гр.;
— растительное масло — 130 мл.;
— фильтрованная вода — 1 ст.;
— уксус — 1,5 ч. л.

Ингредиенты для консервированной заправки с капустой

***

Приготовление

Помыть тщательно овощи под проточной водой.

Налить в большую кастрюлю необходимое количество воды и поставить на средний огонь.

Добавить чайную ложку уксуса.

Добавить 2/3 стакана растительного масла.

Нарезать небольшим кубиком помидоры.

Выложить нарезанные помидоры в кастрюлю.

Очистить перцы от внутренностей и порезать их соломкой.

Добавить порезанные перцы в кастрюлю. Перемешать.

Очистить луковицы от шелухи и измельчить их.

Добавить измельченный лук в кастрюлю. Перемешать.

Очистить морковь и натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Добавить натертую морковь в кастрюлю. Перемешать.

Добавить необходимое количество сахара.

Добавить соль. Перемешать.

Порезать мелко капусту.

Добавить в кастрюлю подготовленную капусту. Перемешать и готовить в течение 30 минут.

Промыть хорошо под проточной водой банку и крышку.

Стерилизовать чистые банку и крышку в течение 25 минут.

Выложить горячую заправку для супа в горячую банку.

Закрыть наполненные банки ключом для закрутки.

Поставить банку верх дном, накрыв ее одеялом. Оставить так стоять до полного остывания.

Вкусная заправка для супа на зиму готова.

Приятного зимнего аппетита!

с рецептом заправки для супа на зиму часто смотрят следующие заготовки:

Заготовки на зиму универсальная заправка для супов.

Рецепты заправок на зиму из помидор

Сегодня предусмотрено множество способов приготовления супов на зиму. Данные заготовки полезны во многих отношениях. Во-первых, они весь год способны насыщать организм витаминами, ведь при правильной подготовке они хранят большую часть полезных веществ. Во-вторых, заготовки сэкономят много времени и сил. Вам не придётся постоянно подготавливать овощи (купленные в магазине), делать обжарку и т.д. Рецепты супов на зиму занимают достойное место в любой кулинарной книге. Вы можете приготовить щи, борщ, солянку, рассольник и многое другое.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

При желании можно экспериментировать, дополняя стандартный суповой набор дополнительными ингредиентами. Процесс максимально прост: нарезаем (или прокручиваем) овощи, добавляем уксус, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и раскладываем полученную массу по банкам. Свои свойства основа будет сохранять более года. В пору вспомнить древнюю мудрость: «Готовь сани летом, а телегу — зимой». Благодаря этим заготовочкам вы сможете варить аппетитные супчики всего за несколько минут. Они не только аппетитно выглядят, но и обладают насыщенным вкусом. Для его усиления можно использовать различные приправы. Ваша семья останется довольна!

Приближаются холода, и хозяйки спешат обработать последние овощи с огородов, да и в магазинах с наступлением холодов цены на овощи ползут вверх. Очень удобно запасаться на зиму некоторыми полуфабрикатами, с помощью которых в холодное время года вы сэкономите своё время и приготовите для своей семьи вкусный и быстрый обед.

Предлагаю приготовить заправку для супа на зиму без варки. Поскольку все овощи в данной заправке используются сырыми, консервантом послужит соль, благодаря которой заправка будет стоять довольно долго. Добавлять в блюда её нужно небольшими количествами, чтобы не пересолить. Все овощи я взвешивала в очищенном виде. Данного количества хватит на 1.2 литра заправки.

Для приготовления суповой заправки на зиму без варки подготовить все овощи по списку и соль.

Разрезать на 4 части помидоры, удалить мякоть с семенами. Мякоть можно использовать для приготовления салата или перекрутить на сок для подливы или соуса.

Плотную часть помидоров нарезать маленькими кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать кубиками. Почистить репчатый лук, измельчить и добавить к помидорам и перцу.

Почистить морковь, натереть её на крупной тёрке. Мелко нарезать петрушку. Морковь и петрушку соединить с остальными овощами.

Затем к овощам добавить соль. Я использовала крупную морскую соль. Овощи перемешать с солью и складывать плотно в подготовленные стерильные банки. В процессе укладки нужно сливать выделяющуюся жидкость насколько возможно. Когда банки будут наполнены, сверху также следует насыпать небольшой слой соли для лучшего сохранения заправки.

Банки закрыть капроновыми или закручивающимися крышками, убрать в холодильник на хранение. Заправка для супа на зиму без варки готова! С наступлением холодов использовать заправку по надобности.

Приятных вам заготовок!

Обязательно осенью я готовлю заправки для супов на зиму в банках, они экономят мое драгоценное время и деньги зимой. Потратьте несколько часов личного времени, зато когда будете варить зимой суп, отпадет необходимость резать и чистить овощи, время на готовку будет уходить считанные минуты.

Кстати, это рецепты для экономных хозяек, помимо того что экономится время, и деньги сохраняются также. Овощи в августе- сентябре дешевые, а если выращенные на своем огороде, так почти ничего не стоят, за исключением своего труда.

Овощная заправка для борща на зиму

Потребуется: на 2 кг. сладкого перца- 1 кг. репчатого лука, стакан растительного масла.

  1. У перчиков удалить плодоножки, вычистить семена, помыть, нарезать средними кусочкам.
  2. Лук репчатый освободить от шелухи, нарезать колечками.
  3. Обжарить и потушить вместе лук и перец сладкий на растительном масле, добавив небольшое количество воды, по вкусу- соль, сахар, черный перец.
  4. Горячую заправку разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать овощи не нужно, перед закупоркой влить по 1 ст.л. уксуса 6% на литровую банку.
  5. Зимой добавлять в борщ, а также во вторые блюда.

Заправка для борща на зиму из помидор

  • перец болгарский сладкий, морковь, спелые помидоры, лук-каждого по 1 кг,
  • сельдерей (корень)- 0,5 кг,
  • укроп и петрушка- по большому пучку,
  • соль- 1кг.

Все перечисленные овощи порезать, смешать с солью, расфасовать по банкам. Остатки соли засыпать сверху, закрыть крышками, стерилизация 30 минут, закатать.

Заправка для борща на зиму с капустой

  • томатный сок- 3 литра (из собранных помидор),
  • капуста- 4,5 кг,
  • болгарский сладкий перец-10-12 шт (желателен красный!)
  • петрушка, укроп-по вкусу,
  • душистый перец- 10 горошин,
  • лавровый лист- 4 листочка.

  1. Довести до кипения томатный сок, добавить горошины душистого перца, лавровые листья.
  2. Нарезать на некрупные части: перец, капусту, зелень, добавив к кипящему томатному соку, еще проварить минут 5.
  3. Расфасовать по чистым баночкам (небольшим 0,5-0,7 литра), закрутить, закутать чем-то тепленьким, оставить на ночь. В эту заготовку не добавляется соль!

Овощная заправка для супа на зиму

Потребуется:

  • морковь (потертая на крупной терке)- 1 кг,
  • помидоры (нарезанные дольками) — 1 кг,
  • репчатый лук (мелко нарубленный) -1 кг,
  • свежий укроп и петрушка- по 0,3 кг каждого,
  • сельдерей корневой (корни потереть на терке)- 0,3 кг,
  • сладкий перчик (нарезанный на кольца) -0,3 кг.

Овощи перемешать, добавить 1 кг. соли, выложить в чистые банки.

Хранить при комнатной температуре, добавлять в супы, блюда предварительно не солить.

Заправка для супа на зиму без варки

Рецепт

Понадобится:

  • перец сладкий- 3 кг,
  • соль мелкая-0,5 кг,
  • 1-2 горьких перца- по желанию.
  • Выход: примерно 2,5 литра.
  1. У вымытого перца удалить хвостики и семена, нарезать, перекрутить на мясорубке, разложить в большой таз, посолить, несколько минут мешать, соль должна раствориться.
  2. Банки емкостью брать небольшие, сухие, в них разложить заправку, варить не нужно, сверху в слой 1 см. налить растительное масло (необязательно!), закрыть пластмассовыми крышками. Заготовку убрать в прохладное место.

Добавлять в супы, соусы, подливу, к жаркому, в рагу. При солении блюд, учитывайте то, что заправка довольно соленая.

Рецепт крымской заправки

Подготовьте:

  • красный сладкий перец- 3 кг,
  • чеснок и острый красный перец- каждого по 0,5 кг,
  • петрушка-0,3 кг,
  • соль-1/2 стакана.

Вымытые овощи очистить, у сладкого перца снять семена, у горького- не нужно. Перекрутить через мясорубку, поместить в сухие банки без варки, закупорить обычными крышками.

Эта оригинальный рецепт может храниться не в холодильнике. Используйте в качестве заправки для супов и вторых блюд, намазывайте на хлеб.

Суповые заправки на зиму рецепты

Эти рецепты суповых заправок хороши в зимний период для приготовления супов. Бульоны и разные супы получаются намного ароматнее, не нужно думать над тем, где взять зелень.

Рецепт №1

  • сладкий перец- 4-6 шт,
  • морковка- 1 кг,
  • соль- 5 стаканов,
  • зелень-0,3 кг.

  1. Свежую морковь перетереть, мелко накрошить различную зелень. Обычный набор берем следующий: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. По желанию в баночку позволяется положить меленько нарезанный сладкий перец.
  2. Смешать с крупной солью, набить плотненько массу в чистую банку, варить заправку не нужно, сохранять можно не в холодильнике. Пригодится для заправки супов, учитывать, что смесь соленая при солении блюд.

Рецепт №2

Подготовить:

  • морковь, лук- по 1 кг. каждого,
  • сладкий перец- 0,5 кг,
  • соль- приблизительно 2 стакана,
  • укроп и сельдерей- по среднему пучку.
  1. Перец сладкий, морковь, лук нарубить (или перетереть, мелко нарезать, переработать на комбайне), добавить нарубленную зелень, соль, смешать, плотно уложить в банки, закупорить обычной пластмассовой крышкой, убрать в прохладное место.
  2. Это добавка в супы, на трехлитровую кастрюлю супа потребуется 1 ст.л. заправки, и солить уже не надо. Хорошо хранится заправка до весны.

А вот этой заправки Вам хватит на всю зиму, выход примерно 5 литров.

  • Нужно: морковь, помидоры, перец болгарский- каждого по 2 кг, зелени- 300 гр, соли- 1 кг.

Нарезать: кусочками-помидоры, соломкой- перец, морковь потереть на терке, зелень изрубить, добавить 1 кг. соли, смешать. Разместить по банкам, хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.

Это суповая заправка на зиму получается острой, использовать можно для первых и вторых блюд.

  • острый горький перец-0,5 кг,
  • сладкий красный перец-0,5 кг,
  • помидоры- 1 кг,
  • чеснок- 1 головка,
  • соль- 1 ст. л,
  • растительное масло-1/4 стакана.

  1. Очищенные от семян горький и сладкий перец, помидоры, чеснок, перекрутить на мясорубке.
  2. Затем эту смесь посолить, потушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить в банки, остудить, убрать в холодильник.

Заправка для супов на зиму из овощей

Расход на пол-литровую банку:

  • зелень укропа, петрушки, сельдерея- 120 гр,
  • зеленый перец- 50 гр,
  • морковь и белые корни- по 20 гр,
  • помидоры- 200 гр.

  1. Пряную зелень берите в пропорции: 3 части укропа и петрушки, 1 часть-сельдерея, переберите, уберите подгнившие части, грубые веточки, корешки, хорошо промойте под прохладной водой, встряхните, меленько нарежьте.
  2. Корень петрушки, сельдерея, морковь и перец со снятой сердцевиной нарежьте соломкой, соедините с зеленью и помидорными дольками.
  3. Банки наполните зеленью, переслаивайте с помидорами, залейте горячий рассол (на литр воды-80 гр соли и 10 гр. лимонной кислоты), накройте крышками, простерилизуйте (0,5 литра- 30 мин., литровые- 40 мин.). Далее закатываем, охлаждаем.

Универсальная заправка для супов на зиму

Многим хозяйкам приходилось думать над тем, когда для супчика, а особенно борща нужно приготовить овощную зажарку, чаще всего из лука и морковки. Не правда ли, что затрачивается драгоценное, которое хочется сэкономить.

Приготовьте универсальную заправку.

  1. Беру произвольное количество лука, мелко режу, тушу на растительном масле, не закрывая крышки. В сковородку добавляю давленный чеснок, томлю еще 3 минуты.
  2. Выкладываю морковку, натертую крупно, томатную пасту (соус), смешиваю, еще 3-5 минут тушу овощи.
  3. В конце готовки посыпаю заготовку измельченной зеленью, солю. Не жалею соли, так будет сохраняться дольше, перемешиваю. Можно добавить к «зажарке» сладкий перчик, черешковый сельдерей (но необязательно!).
  4. Остывшую заготовку перекладываю в чистые банки, сверху немного вливаю растительного масла. Хранение в холодильнике, при использовании верхнего слоя, нужно опять влить растительное масло сверху. Овощи всегда должны быть им покрыты.

Данный вид заготовок отличается тем, что помогает в течение года экономить время, которое вы тратите на приготовление основных блюд, а также очень экономичен в плане финансов. Она экономит время, а также идеально подходит для приготовления разнообразных блюд.

Для изготовления такой заготовки лучше всего использовать только свежие овощи, собранные на участке, либо купленные в их сезон. Не берите начавшие портиться овощи. Даже если вы удалите порченую часть они все равно будут портить заготовку.

Подобрав нужны ингредиенты обязательно заранее подготовьте их, помыв и при необходимости очистив от кожуры.

Также не стоит при изготовлении заготовки использовать йодированную соль, потому как она просто может ее испортить.

Кроме основных ингредиентов вы по желанию в свою заготовку можете добавить и картофель, тогда готовить в последствии будет еще проще, но вкус приготовленного блюда будет немного отличаться. Самый вкусный получается, если картофель добавлять уже перед приготовлением первого блюда.

Если по рецепту вы собираетесь добавлять в свою заготовку томаты, то обязательно перед началом удалите с них кожуру, тогда вкус получиться гораздо лучше и она не будет мешать в готовом блюде.

Если в рецепте включена тепловая обработка, то как только время выйдет заготовку сразу же в горячем виде перекладывают по емкостям и закрывают. После чего остужают и отправляют на хранение.

Заготовки без тепловой обработки измельчают и тщательно перемешав все ингредиенты раскладывают в емкости и убирают храниться.

Вкусные заправки для супов на зиму

вкусная, витаминная заготовка

Первым делом подготовьте лук и чеснок очистив их и промыв в холодной воде. Головки лука нарежьте в виде полуколец, а чеснок мелкими кусочками. Отправьте их на сковороду и пассируйте в течение 5 минут.

Томаты в данном случае нужно использовать без верхней кожуры, которая может только испортить вкус заготовки.

Поэтому заранее снимите ее, обработав их кипятком, а после измельчите до состояния пюре любым удобным вам методом. После этого отправьте их на сковороду, добавив при этом молотый перец с паприкой и нарезанный тонкими кружочками жгучий перец. Получившуюся массу подержите на небольшом огне 10 минут, дав ей хорошенько потушиться.

Сельдерей вместе с морковью лучше всего нарезать достаточно крупными кусочками, а после отправить к остальной массе на 15 минут на таком же огне.

Последним шагом в приготовлении будет добавление нашинкованной капусты, а также оставшихся специй. Все вместе следует подержать еще на плите в течение 20 минут.

Раскладывая по подготовленным емкостям обязательно сверху, до краев горлышек добавьте подогретое растительное масло, но при этом его должно быть не больше 2 ст. л. на каждую. После чего емкости следует подвергнуть дополнительной стерилизации в кастрюле с водой на 15 минут.

простая в приготовлении и очень вкусная заправка

Отличается данная заготовка тем, что во время ее изготовления ее не нужно подвергать тепловой обработке. При этом она отлично хранится и без холодильника. Для ее изготовления подготовьте:

3 кг сладкого перца
500 гр чеснока
500 гр острого перца
300 гр петрушки
Полстакана поваренной соли

Первым этапом следует хорошенько промыть и почистить подготовленные ингредиенты. При этом у острого перца не следует удалять семена и сердцевину.

После этого все измельчить при помощи мясорубки и сразу же разложить по подготовленным емкостям.

простая и универсальная заправка

Данная заготовка подойдет для приготовления абсолютно всех видов первых и вторых блюд. В ее составе основными ингредиентами являются лук, морковь и специи. Для ее изготовления подготовьте:

1 кг свежей моркови
500 гр лука репки
2 ст. л. столового уксуса
4 горошины перца
2 листика лавра
1 ч. л. поваренной соли

Подготовленные и очищенные овощи измельчите на мелкие кусочки и потушите на сковороде с добавлением небольшого количества воды в течение получаса. После добавьте специи, самым последним добавьте уксус и разложите по подготовленным емкостям.

очень вкусная и необычная заправка

Такая заготовка способна стать настоящим украшением первого блюда. Для этого подготовьте:

Подготовленные и очищенные овощи измельчите. Капусту шинкованием, яблоки с помидорами нарежьте мелкими кубиками. Морковь измельчите при помощи терки, а перец с луком полукольцами.

Переложите все, кроме уксуса в емкость и отправьте на полчаса на огонь. Самым последним ингредиентом в конце добавьте эссенцию, после чего в горячем виде разложите в емкости для хранения.

невероятно вкусная заготовка для борща, видео

Заправка для супа на зиму из овощей

соленая заправка из овощей

Благодаря большому содержанию соли вы можете не переживать, за сохранность вашей заготовки долгое время. При этом в тот момент, когда вы будете заправлять ею свое блюдо просто откажитесь от дополнительного добавления соли. Овощи таким методом получаются свежими, так как их не поддают тепловой обработке. Для такой заготовки подготовьте:

500 гр томатов
500 гр моркови
500 гр сладкого перца
500 гр лука репки
300 гр зелени петрушки
500 гр обыкновенной соли

Все овощи, кроме моркови нарежьте в виде небольших кубиков. Морковь же измельчите крупной теркой. Зелень после помывки мелко нарежьте.

После этого все поместите в глубокую емкость, засыпав поверх солью и оставьте на 10 минут. Спустя это врем разложите смесь по подготовленным емкостям и сверху разлейте выделившийся сок.

зеленая и очень полезная заправка

Для такой заготовки подготовьте:

2 кг сладкого перца
500 гр моркови
150 гр чеснока
2 корня петрушки
200 гр ботвы петрушки
2 корешка сельдерея
200 гр зелени сельдерея
1 острый перчик
100 мл уксусной эссенции
2 ст. л. обычной соли

Все овощи после очистки перемешайте и измельчите при помощи мясорубки. После этого смешайте полученную смесь со специями и разложите по подготовленным емкостям для хранения.

заготовка с зелеными помидорами

Такая заготовка после того, как настоится и пропитается добавит вашему готовому блюду необычные нотки. Для нее подготовьте:

Мелко измельчите подготовленные овощи, после чего поместите их в глубокую емкость. К ним же добавьте соль, масло и вскипяченную воду. После этого отправьте все на огонь на 40 минут. При этом старайтесь почаще проверять и перемешивать. Спустя указанный промежуток добавьте перец и эссенцию после чего подождав 5 минут разложите по подготовленным емкостям для хранения.

овощная заготовка в томатном соке

Важным моментом в хранении такой заправки является ее хранение — делать это необходимо именно в холодильнике, иначе она у вас просто пропадет. Чтобы ее сделать подготовьте:

1 кг томатов
300 гр лука репки
300 гр сладкого перца
300 гр моркови
Зелень по желанию
Стакан соли

У подготовленных томатов удалите шкурку и измельчите их до состояния пюре. Остальные же овощи и зелень мелко нарежьте. Смешайте все овощи вместе, после чего добавьте соль. Тщательно перемешав и дав соли раствориться разложите все по подготовленным емкостям для хранения.

видео рецепт классической заправки

Заправка для супа из зелени

засоленная зелень

1 кг по вкусу зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей)
Стакан соли

Промытую и подсушенную зелень измельчите и в глубокой миске хорошенько перемешайте с солью. После этого сразу же раскладывайте по подготовленным емкостям для хранения.

заправка из зелени с маслом

Для начала приготовления подготовьте:

1 кг промытой зелени (петрушка, укроп)
Стакан воды
2 ст уксусной эссенции
Ст. л. поваренной соли
50 мл рафинированного масла

Мелко нарезанную зелень сразу же отправить в подготовленные емкости для хранения. В это время смешайте воду с эссенцией и солью и доведите до закипания. После того, как она остынет до теплого состояния залейте в емкости с зеленью и дайте настояться в течение 15 минут. Последним ингредиентом залейте масло после чего сразу же закройте.

Заправка для супа из помидор

томаты с сельдереем на зиму

Подготовьте:

3 кг свежих позднеспелых сортов томатов
1 ст. л. обычной соли
3 чесночные дольки
1 стручок острого перца
3 сельдерейных стебля
Молотый перец по вкусу

Подготовленные плоды и зелень измельчите до пюреобразного состояния и отправьте в емкости на огонь, смешав со специями. Через 40 минут в горячем виде перелейте в заготовленные емкости и отправьте остужаться для хранения.

заправка — соус

Заправка для супа без уксуса

заготовка с луком и специями

Для данного рецепта вам не понадобится уксус, при этом хранить в готовом виде можно не только в холодильнике. Для данного рецепта подготовьте:

4 кг свежих томатов
1 кг лука репки
1 кг моркови
2 кг сладкого перца
2 ст. л. каменной соли
Большой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, сельдерей)
Молотый перец по желанию
Чесночную головку
1 ст рафинированного масла

Лук и морковь измельчите по своим предпочтениям. Все остальные очищенные плоды измельчите до пюреобразного состояния.

В емкости с толстым дном приготовьте зажарку, после чего влейте овощную смесь и добавьте специи. Помешивая дайте приготовиться 20 минут и разлейте по емкостям для хранения.

овощная заготовка

Подготовьте:

2 кг свежих томатов
2 шт сладкого перца
1 чесночную головку
По вкусу поваренную соль и молотый перец

Все ингредиенты после очистки мелко измельчите до пюреобразного состояния, после чего отправьте на полчаса томиться на огне. Через 25 минут добавьте специи, а после готовности залейте в емкости для хранения.

Заправка для грибного супа на зиму

заготовка из лесных грибов

Любителям ходить за грибами такой вид заготовки наверняка очень понравится. Она идеально подходит как для первых блюд, так и в качестве закуски. Для такой заготовки возьмите:

2 кг свежих грибов
500 гр очищенной морковки
500 гр лука репки
Рафинированное масло
6 горошин перца
Поваренную соль, а также зелень по желанию

Очищенные грибы первым делом поставьте отвариваться в течение 20 минут. В это время приготовьте зажарку из лука и моркови. Готовые грибы измельчите и смешайте с зажаркой и специями. Готовую массу разложите в емкости и отправьте храниться.

грибы с овощами

Для данного рецепта подготовьте:

В нашинкованную мелко капусту влейте стакан воды, эссенция и масло, после чего отправьте на огонь в течение получаса. После этого добавьте туда же томатную пасту, соль, листики лавра и сахарный песок. Оставьте еще на 15 минут.

Отдельно проварите грибы в течение 20 минут после чего мелко их нарежьте. После этого обжарьте их с измельченным луком и смешайте с остальными продуктами. Подержите на огне 5 минут и разложите в емкости.

Заправка для горохового супа на зиму

универсальный рецепт

Подготовьте:

2 кг гороха
1 кг свежей морковки
1 кг лука репки
2 кг сладкого перца
3,5 л сока томатов
1 ст сахарного песка
500 мл рафинированного масла
4 ст. л. каменной соли

В отдельной емкости до готового состояния отварите горох. В это время приготовьте зажарку, а после нее обжарьте измельченный перец. Когда все будет готово в большой эмалированной емкости смешайте все ингредиенты и готовьте в течение 40 минут. В самом конце влейте 0,5 ч.л. Уксусной эссенции и разлейте по готовым емкостям.

универсальная заготовка

Щавель для супа на зиму

зеленая заготовка

Для такого вида заготовки вам понадобится овощная ботва, которая станет отличным дополнением готового блюда. Для начала готовки возьмите:

300 гр зелени моркови
300 гр зелени свеклы
300 гр щавеля
100 гр укропа
2 ст. л каменной соли
1 ст. воды

Промытую и измельченную зелень смешайте с горячей соленой водой и проварите 5 минут на огне, после его сразу же отправляйте по стерилизованным емкостям.

заготовка для зеленый щей

Подготовьте:

500 гр щавеля
500 гр зелени лука
250 гр укропа
75 гр поваренной соли

Для данной заготовки промытую зелень измельчите, а после засушите удобным способом. Спустя необходимое время перемешайте с солью и разложите по емкостям на хранение.

Супы на зиму в банках рецепты

вкусный рассольник с перловкой

Возьмите:

500 гр приготовленной перловки
1 кг лука
1 кг морковки
3 кг свежих плодов огурцов
1,5 кг плодов томатов
100 мл воды
100 мл рафинированного масла
100 мл уксусной эссенции
2 ст. л. каменной соли
4 ст. л. сахарного песка

Из свежих томатов приготовьте сок с мякотью и смешав с водой отправьте на огонь до закипания. Остальные овощи мелко нарежьте по желанию и добавьте в емкость с соком. Всыпьте соль с сахаром, перловку и оставьте на полчаса. Последним влейте эссенцию и разлейте по емкостям на хранение.

щи

Гороховый суп на зиму

суп из зеленого горошка в банках

Подготовьте:

Свежие овощи измельчите и пассируйте, пока не станут мягкими. После добавьте остальные ингредиенты и проварите полчаса. Влейте эссенцию и в горячем виде разлейте по емкостям для хранения.

Суп на зиму очень вкусно

харчо на зиму

Возьмите:

Луковые головы измельчите и обжарьте на сковороде. В это время измельчите до состояния пюре остальные овощи, кроме зелени. Петрушку необходимо мелко нарубить. Орехи обжарьте и также растолките в мелкую кашицу.

Подготовленные овощи смешайте со специями, кроме эссенции, и перелейте в глубокую эмалированную емкость. Отправьте их тушиться на 40 минут. После чего влейте эссенцию, подержите 5 минут на огне и перелейте по емкостям для хранения.

Овощные супы на зиму

Заправка на зиму для супа в морозилке

​Похожие статьи​

​Варить 35 минут на медленном огне, помешивая.​

​Перец сладкий — 2 кг.​

​Нам понадобятся коренья сельдерея, а так же черенки сельдерея, морковь, репчатый лук и лук-порей. Корень сельдерея режем крупными кубиками, все остальное — крупными кольцами и брусками. Смешиваем, порционно замораживаем.​

​замороженные суповые заправки​

​Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли.

​Суповые заправки (Заготовки на зиму)​

fb.ru

​Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли.​

Суповая заправка

​150 г соли.​

​Эту заготовку для борща можно есть и просто так, в качестве закуски и борщ варить, очень вкусно.​

Заготовка для борща с фасолью

​Лето и осень — горячая пора, когда полным ходом идёт процесс консервирования. Запасливые хозяйки стремятся закрыть и овощи целиком, и самые разные салаты, и даже специальные заправки для супов и борщей. Ведь как удобно: открыл зимой баночку, положил в кастрюлю пару ложек ароматной консервации — вот блюдо и приобрело изумительный вкус!​

  • ​За 5 минут до окончания варки добавить уксус, перемешать.​
  • ​Лук — 2 большие головки.​
  • ​Можно так же​

​Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.

​Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.​

Приправа для зимней окрошки

​Рецепт универсальной суповой заправки на зиму​

  • ​Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.​
  • ​1,5 кг фасоли,​
  • ​Заправка из фасоли с томатом​

​Готовую заправку переложить в стерилизованные банки и закатать.​

Читайте также по теме:

​Морковь- 3 шт.​

​сделать зажарку​

​Например, такая:​

​Суповые заготовки на зиму делают из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, сладкого перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и т. д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени.​

ydacha20011.ru

​Рецепт зимней заготовки для щей​

​Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.​

​Заготовка для борща на зиму — Борщ с такой заготовкой можно приготовить зимой в считанные минуты! Он получается ароматным и очень вкусным, а еще можно подавать такую заготовку для борща как закуску или гарнир.​

​столько же сладкого перца, репчатого лука, морковки,​

​Суповая заправка на зиму может быть разной. В её состав включают те или иные овощи, бобовые, горошек, крупы. Главное, чтобы смесь получилась вкусной и отвечала своим основным задачам — привнести в блюдо максимально возможное количество витаминов и полезных нашему организму веществ. К примеру, суповая заправка на зиму из фасоли, помидоров и других плодов и корнеплодов. Состав: морковка — 3 килограмма, столько же сладкого перца, лука, 4,5-5 килограммов томатов, 5-6 стаканов фасоли. Морковь нужно натереть, помидоры, лук и перец нашинковать, бобы заранее отварить до неполной готовности. Готовится суповая заправка на зиму таким образом: в чугунок следует налить литр масла, а когда оно разогреется, засыпать поочерёдно компоненты. Сначала должна протушиться минут 10-15 морковка, затем лук, а ещё через 10 минут — перец и томаты. После этого всыпать 300 г сахара, 8 ложек столовых уксуса (6%), соль — 5-6 столовых ложек. В последнюю очередь суповая заправка на зиму дополняется заранее подваренной фасолью и оставляется на огне ещё на 40-45 минут. Регулярно её следует помешивать. Когда смесь будет дотушена, её следует разлить в кипящем виде по подготовленным банкам и закатать. Перевернуть, прикрыть тёплой тканью и оставить до полного остывания. Такая суповая заправка на зиму может использоваться и как самостоятельный салат к гарнирам, и как составной ингредиент первых овощных блюд.​

​Убрать в прохладное место, укутать и оставить до полного остывания.​

​Сахар — 125 грамм.​

​и заморозить ее в маленьких контейнерах. В зажарку вы можете положить все, что угодно:лук, морковку, помидоры без кожицы, сладкий болгарский перец, кабачки…​

​Натертая на терке свежая морковь, репчатый лук, порезанный полукольцами или мелкими брусочками, сладкий болгарский перец. Тщательно перемешать ингредиенты, разложить по порционным пакетам или небольшим контейнерам, заморозить и использовать хоть для супов, хоть для рагу.​

​Мы приведем рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок-основ для супов.​

​Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст. л. соли.​

​Осенние заготовки – удачные рецепты — Есть такие рецепты, при чтении которых руки сами начинают мыть банки и овощи, надеюсь, что именно такой рецепт вы и найдете в этой статье.​

​0,5 л подсолнечного масла,​

​Заправка для томатного супа или харчо​

​Для вторых блюд в заправку можно добавить баклажаны и кабачки, но я этого не делаю, т.к. эти овощи у меня имеются в заморозке.​

​Соль — 1 столовая ложка без горки.​

​Для грибного супа​

​Зелень лучше в такие смеси не класть, потому что петрушка, укроп и зеленый лук не стоит долго проваривать(их обычно кладут в конце), поэтому зелень замораживаем отдельно.​

​Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол — на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.​

​Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.​

​Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.​

​Заготавливаем овощи впрок – рецепты вкусных заготовок — Зимой эти заготовки пойдут «на ура» и как холодная закуска, и как добавки к горячим блюдам, придадут им вкус и запах лета…​

​5 ст. ложек сахара,​

​Очень удачной и удобной можно считать такую овощную смесь, которая подойдёт для супов разного типа: томатных, харчо, рисовых, пюре. Компоненты её следующие: 4 кг томатов, 2 — морковки, столько же лука и соль — 150-200 грамм. Эта суповая заправка-заготовка на зиму обладает отменными вкусовыми качествами. Лук и помидоры режутся кусочками, складываются в чугун, к ним подсыпается тёртая морковка, после чего смесь оставляется на несколько часов, чтобы пустила сок. В это время для неё можно сделать маринад: пол-литра растительного масла смешать с 300 г уксуса 9%-ного или 500 г 6%-ного и 400-450 г сахара. Всыпать несколько горошин душистого перца, лавровые листики, всё прокипятить. После этого маринад следует смешать с овощной заготовкой, помешать, добавить соль, оставить закипеть, а затем варить в течение получаса на среднем огне. Закатывать в горячем виде.​

​Делаю постоянно эту заправку для супа.Так как брокколи не выращиваю, то покупаю в магазине замороженную.Так же как и кукурузу.Конечно, можно купить и готовую заготовку, но своя в сто раз вкуснее.Получается очень вкусный и насыщенный овощной суп.​

​Масло растительное — 125 грамм.​

vsluhblog.ru

Суповые заправки (Заготовки на зиму)

​тоже стоит заготовить заправку. Обжарить нарезанные грибы, морковку и лук и заморозить.​

​Кстати, о зелени​

Рецепты консервирования заготовок — основ для супов

​Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде.

Рецепт универсальной суповой заправки на зиму

​Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой​

​Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов.​

​Удачи вам и будьте здоровы!​

​3 ст. ложки столового уксуса, соль по вкусу.​

Рецепт заготовки-заправки для борща

​Заправка из тыквы с помидорами​

​Моя мама делает заправку СОЛЕНУЮ. То есть, не тушит овощи, а засаливает их. Например наша любимая заправка — это морковь с корнем петрушки (2 к 1), трем на крупной терке, перемешиваем с солью (соли нужно очень много) и закладываем в банки. Только при варке уже не нужно будет солить само блюдо, об этом нужно помнить. Так же солим зелень петрушки и укропа. Вкус сохраняется свежей зелени гораздо лучше, чем у сушеных.​

​Перец чёрный горошек по вкусу.​

​Каждый год делаю овощную заправку для супов и вторых блюд, конечно же можно просто заморозить овощи, можно сделать и солёную заправку.​

Рецепт заправки для окрошки на зиму

​. Перед заморозкой нужно тщательно перебрать укроп и петрушку и удалить жесткие веточки. Так же советую некрупно порезать зелень. Затем сложить порционно по пакетам и заморозить. Можно добавить в зелень рубленный чеснок.​

Рецепт зимней заготовки для щей

​Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке — все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.​

​Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли.​

Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой

​Рецепт заготовки-заправки для борща​

​С вами была Надежда.​

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

​Сначала сварим фасоль, но не до разваривания. Помидоры нарежем кубиками, перец – соломкой. Подготовленные перец и помидоры обжарим на масле. Лук нарежем кубиками, морковь натираем на терке, обжариваем отдельно морковь с луком.​

​И, наконец, рецепт суповой заправки на зиму, которая считается у кулинаров универсальной. Ведь ее кладут не только в супы, но и борщи, а результат — отменный! Для неё требуется: спаржевая фасоль (2 кг), помидоры — полтора кг, перец болгарский — 1 кг, тыква — 1 кг, полкило лука, пол-литра масла, 300 г сахара, 35 — соли, 50 мл 9%-ного уксуса, головка чеснока, специи. Овощи и чеснок почистить, перемолоть мясорубкой, но не смешивать. В чугуне в горячем масле обжарить лук, через 12 минут — томат, уксус, сахар, посолить. Оставить до закипания. Потом доложить остальные компоненты и тушить под крышкой около часа. Ещё оставить на 10 минут, добавить специи. Затем расфасовать по готовым банкам и закрыть. Как и другую заправку, эту можно добавлять при тушении мяса, картофеля или использовать как гарнир к макаронам, кашам, картошке.

​Рассольник консервирую так.​

​Уксус 9% — 3 столовые ложки.​

Как приготовить суповую заправку на зиму?

Катрина

​Обычно я варю заправку, на зиму я закатываю по 15-18 литровых банок заправки, а для солёной заправки в таком количестве в холодильнике места не хватит, урожай овощей в этом году хороший, поэтому я много овощей заморозила и сварила заправку.​

Анфо-Анфо

​Для борща можно сделать такую заготовку в морозилке. Натереть на терке свеклу, морковь, порезать репчатый лучок и сладкий красный перец. Замораживаем в порционных пакетиках. Такую заготовку можно использовать как для бульона, так и в зажарку.​​Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть. ​ ​Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа — это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов.​

​Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.​

​На зиму можно делать самые разные заготовки – солить огурцы и помидоры, делать лечо, мариновать сладкий перец и т.д., а можно заготавливать практически полноценные блюда или основы для них, что сбережет время и обеспечит семью вкусными и полезными блюдами зимой. В этой статье мы расскажем о рецептах суповых заготовок на зиму для борща, щей и других популярных супов.

​Затем смешиваем все обжаренные овощи, добавляем фасоль, сахар, уксус, соль. Еще раз все перемешиваем и раскладываем по банкам. Стерилизуем 30 минут, затем закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем.​ ​ 200 мл воды, 25 г соли.​

​Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.​

​Способ приготовления​

​Вот мой рецепт​​А вот эта заправка для бульона получается очень ароматной, но, добавив ее в бульон и проварив, нужно непременно вытащить все кусочки шумовкой — они нам больше не понадобятся.​ ​По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу — зимой», — очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом — из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!​

​Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.​

​Рецепт заготовки для рассольника на зиму​​Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.​ ​Традиция заготавливать на зиму различные овощи, фрукты, ягоды своими корнями уходит в глубокую древность – у наших предков не было иной возможности наслаждаться этими продуктами в холодное время года, и в итоге в отличие от нас они кушали вкусные и натуральные овощи и фрукты на протяжении практически всего года, не употребляя искусственно выращенной “растительности” и не засоряя свой организм химией, без которой ни один нормальный огурец в январе не вырастет.

​Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.​ ​Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.​

Aleso

​Универсальная суповая заправка на зиму.​

​:​​Итак,​

​http://ovkuse.ru/recipes/supovye-zagotovki-na-zimu/​

​Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

​Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли.​

​Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.​

​Делать или не делать заготовки – каждая хозяйка решает сама, но практика показывает – может и не в стремлении к здоровому питанию, а хотя бы для поддержания доброй традиции делать заготовки принято и сегодня, и отводит этому полезному начинанию время летом каждая вторая хозяюшка. Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.​

​Корни хрена – 200 г,​

​1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

​Понадобится: петрушки и сельдерея 1кг., по 500 г цветной и белокочанной капусты, сладкого перца и моркови, лука-порея и репчатого лука,600 г соли, рассол – на 1л воды 40 г соли и 1-2г лимонной кислоты.​

​Помидоры промыть и перекрутить через мясорубку, перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.​

​Ингредиенты:​

​заправка для бульона​​Я делаю заправку для борща. Тру на терке свеклу, морковь, помидоры, режу мелко лук. ВСе это тушу до готовности, добавляю сахар и соль по вкусу, обязательно добавляю воду. Ложку томатной пасты. Перед закладкой в стерильные банки добавляю уксус. Банки закрываю и стерилизую кипячением минут 25 от закипания. Плотно закрываю баночки. Одна банка на порцию супа. Останется только отварить мясо с картошкой и вывалить баночку. Борщ готов.​

Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно! | КУХНЯ

Традиция заготавливать на зиму различные овощи, фрукты, ягоды своими корнями уходит в глубокую древность — у наших предков не было иной возможности наслаждаться этими продуктами в холодное время года. В итоге в отличие от нас они кушали вкусные и натуральные овощи и фрукты на протяжении практически всего года, не употребляя искусственно выращенной «растительности» и не засоряя свой организм химией, без которой ни один нормальный огурец в январе не вырастет. Делать или не делать заготовки — каждая хозяйка решает сама, но практика показывает — может и не в стремлении к здоровому питанию, а хотя бы для поддержания доброй традиции делать заготовки принято и сегодня, и отводит этому полезному начинанию время летом каждая вторая хозяюшка.

Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.

Суповые заготовки на зиму делают из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, сладкого перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и т. д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени.

Вот рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок-основ для супов.

Фото: www.russianlook.com

Универсальная суповая заправка на зиму

Понадобится:

1 кг зелени сельдерея и петрушки;

600 г соли;

по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея;

рассол — на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.

Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде.

Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке — все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.

Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа — это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют.

Фото: www.russianlook.com

Заготовка-заправка для борща

Понадобится:

2 кг белокочанной капусты,

1,5 кг свеклы,

1 кг помидоров,

800 г моркови,

600 г репчатого лука,

500 мл рафинированного растительного масла,

300 мл воды,

100 мл уксуса 9%,

3 ст.л. сахара,

2 ст.л. соли,

перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку. Соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин. Влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель — в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.

Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа.

Фото: www.russianlook.com

Заправка для окрошки на зиму

Понадобится:

350 г свежих огурцов,

300г укропа,

200г хрена,

150 г соли.

Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.

Зимняя заготовка для щей

Понадобится:

1,5 кг капусты,

 по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца,

100 мл растительного масла,

по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%,

2 ст.л. соли.

Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.

Фото: www.russianlook.com

Заготовка для зеленых щей с черемшой

Понадобится:

800 г щавеля,

по 200г черемши и воды,

20 г зелени моркови,

5 г соли.

Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

Заготовка для рассольника на зиму

Понадобится:

1,5 кг свежих огурцов,

по 500 г лука и моркови,

300 г томатной пасты,

250 г перловой крупы/риса,

125 мл растительного масла,

100 г сахара,

50 мл уксуса,

2 ст.л. соли.

Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу — зимой», — очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов заранее — из свежих,

действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Смотрите также:

Заготовки на зиму универсальная заправка для супов. Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото

1:502 1:507

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

1:1276 1:1281 1:1367

2:1871

2:4

Ингредиенты:
Свекла- 2 килограмма
Лук репчатый — 0,5 килограмма
Перец красный сладкий — 0,5 килограмма
Морковь — 0,5 килограмма
Сок томатный — 500 мл
Перец горький стручковый- 1 штука
Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 0,5 столовые ложки

Приготовление
Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.
2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща «Торчин по-домашнему» понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

2:2039

2:4

2:64

3:568 3:573

Ингредиенты:
3 кг свеклы
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
3 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1/2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. лимонной кислоты
150 мл. 9 % столового уксуса
3/4 стакана растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок петрушки и укропа

Подготовить продукты:
1. Поставить банки для стерилизации.
2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».
3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.
4. Очищаем репчатый лук.

1. Натираем свеклу на крупной терке.
2. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
3. Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.
4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

Приготовление:
Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

Заправку тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

Затем, в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

3:5450

3:4

3:74

4:578 4:583

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

Продукты:
Фасоль – 0,5 кг
Помидоры – 1,5 – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 1 кг
Капуста белокачанная – 2 кг
Масло подсолнечное – 0,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 150гр.

Приготовление:
Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку
Перец почистить и порезать кусочками
Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке
Капусту нашинковать.
Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.
Приятного аппетита.

4:2553 4:4 4:53

5:557 5:562

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

5:1436 5:1441 5:1499

6:503 6:508

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень;)
Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.
Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

Продукты:
1кг моркови
1кг репчатого лука
1кг болгарского перца
1кг помидоров.
по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
500-700гр каменной соли

Приготовление:
Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю.»Руки!Мыли?» перемешиваем руками!

Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.

Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль — должно быть крепко солёно;)

Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

6:2745

6:4

6:91

7:595 7:600

Понадобится:

7:630

1,5 кг свежих огурцов,

7:670

по 500 г лука и моркови,

7:712

300 г томатной пасты,

7:750

250 г перловой крупы/риса,

7:797

125 мл растительного масла,

7:847

100 г сахара,

7:870

50 мл уксуса,

7:894

2 ст.л. соли.

7:917 7:922

Приготовление:
Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

7:2350

7:4

7:76

8:580 8:585

Нам понадобится:
Лук – 1,5 кг
Морковь (красная) – 1 кг
Перец – 1,5 кг
Помидоры – 3 кг
Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания. Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.

8:3443 8:4 8:77

9:581 9:586

Ингредиенты:
по 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
по 2кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка горького перца
2 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
5ст.л. соли

Способ приготовления:
Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

9:2864

9:4

9:81

10:585 10:590

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Ингредиенты:·
Помидоры -1 кг;·
Свекла — 1 кг;·
Сладкий перец — 1 кг;·
Морковь — 700 грамм;·
Капуста — 1 шт;·
Лук — 700 грамм;·
Горький перец — по желанию;·
Растительное масло;·
Соль и сахар по вкусу;

Приготовление:
Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры -опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.
Таким же образом мелко режем лук.
Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

10:4246

10:4

10:94 10:105 10:110 10:169

11:673 11:678

Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой,
Помидоры полукольцами
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

11:2735

11:4

11:104 11:113 11:118 11:125

Овощи

Описание

Овощная заправка для супа на зиму – это гарант экономии вашего времени и сил. Приготовив такую быструю вкусную заправку, вы сможете сохранить время на ее подготовку во время приготовления первого блюда. Вам будет достаточно сделать бульон, добавить в него картофель, а затем заправить этой заправкой. Вкус супа, приготовленного таким образом, получается даже лучше, чем у блюда, приготовленного привычным способом.

Еще одно преимущество такой овощной заправки в том, что ее можно использовать даже как закуску. Блюдо получается довольно оригинальным на вкус, благодаря чему его запросто можно есть в качестве салата.

Овощи, из которых вы будете готовить такую заправку, желательно не купить в магазине, а собрать на собственной грядке или на даче, ведь, как известно, магазинные продукты могут содержать в себе не совсем полезные для человеческого организма добавки .

Приготовить овощную заправку для супа на зиму без уксуса, которая сэкономит ваше время, можно при помощи нашего подробного пошагового рецепта с фото. Внимательно его изучив, вы сможете легко и быстро приготовить вкуснейший суп.

Ингредиенты

Шаги

    Простерилизовать банки лучше заранее, чтобы в процессе готовки больше на это не отвлекаться. Вы можете воспользоваться как привычным способом, стерилизуя банки над паром, или же отправить их в духовку или микроволновку на несколько минут.

    Далее следует подготовить необходимое количество ингредиентов. Опять же, если вы хотите приготовить заправку максимально быстро, вам следует заранее выложить на стол все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на их поиски в процессе готовки вашего блюда.

    Достаньте вашу мясорубку, установите ее на устойчивую поверхность и начинайте перекручивать помидоры. При этом вы можете разрезать их на несколько частей, чтобы было удобнее их измельчать. Снимать кожуру не нужно, так как в ней сдержится большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, с кожурой помидоры вкуснее, только не забудьте их тщательно вымыть перед тем, как измельчите в мясорубке.

    Теперь следует промыть и очистить от кожуры морковь, снять шелуху с лука и промыть перец. Морковь необходимо натереть на мелкой терке, а лук порезать мелкими кусочками. Перец следует нарезать кубиками, вы можете воспользоваться для этого специальной овощной теркой, а можете сделать это вручную, как вам больше удобно.

    Теперь все измельченные овощи необходимо пересыпать в одну большую емкость, туда же добавить соль, а также мелко нарезать и добавить туда же зелень. Лучше всего все овощи пересыпать в глубокую миску, чтобы было удобно их перемешивать.

    Затем необходимо хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы соль и зелень распределились по овощам равномерно. Сделать это лучше с помощью рук, предварительно вымыв их с мылом. Руками вымешать такую заправку значительно проще .

    После того как вы перемешаете заправку для супа, можете начинать раскладывать ее по заранее простерилизованным банкам. Можете сделать это руками или же ложкой, как вам будет удобно. При этом можете утрамбовывать блюдо.

    Закатывайте банки крышками и убирайте настаиваться в холодное место на несколько часов. На этом процесс приготовления заправки для супа на зиму закончен .

    Приятного аппетита!

В этой статье вы найдете различные рецепты приготовления заправок на зиму для первых блюд.

Если вы любите первые блюда с овощами, то вам не помешает сделать приправы для приготовления супов зимой. Ведь в зимний период овощи обычно становятся дорогими, да и не все их виды можно найти на прилавках. А консервация мало того, что хранится долго, еще и процесс готовки первого блюда сводит к минимуму.

Приправа для супа на зиму с солью: рецепт

Эта заправка будет храниться до следующего сезона овощей. Только при готовке горячих первых блюд следует учитывать, что овощи в банке соленые. Желательно их перед употреблением промыть в дуршлаге.

Рецепт :

Состав :

  • Перец — 275 г
  • Лук — 925 г
  • Томаты — 925 г
  • Соль — 925 г
  • Укроп — 225 г
  • Петрушка — 225 г

Процесс :

  1. Все овощи подготовьте к шинковке
  2. Помидоры порежьте кубиками
  3. В миске смешайте компоненты
  4. Насыпьте соль
  5. Опять все перемешайте
  6. Поместите в стеклянную тару с крышкой

Овощная приправа для супа на зиму: рецепт

Если вы приготовите такую заправку, то варить овощной суп зимой вам долго не придется. Достаточно будет лишь почистить картофель и сварить его с приправой.

Рецепт :

Состав :

  • Лук — 4 шт.
  • Морковка — 950 г
  • Вода — 950 мл
  • Помидоры — 225 г
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Петрушка — 1 пуч.


Процесс :

  1. Овощи очистите, помойте
  2. Морковь натрите, остальное порежьте
  3. Смешайте все ингредиенты в миске
  4. Сварите рассол
  5. Овощи поместите в стеклянную тару
  6. Залейте их горячим рассолом
  7. Накройте баночки крышками и простерилизуйте в течении 30-40 минут
  8. Закатайте приправу

Приправа для супов на зиму без варки: рецепт

Не всегда у хозяек есть много времени на приготовление домашней консервации. А процесс изготовления приправ требует выполнения всех этапов готовки, чтобы в дальнейшем заправка не испортилась. В частности варка приправы отнимает большой период времени. Чтобы сократить процесс, можно попросту готовые овощи заморозить в холодильнике. Далее подробней.



Приправа для супов на зиму: рецепт заморозки

Рецепт :

Состав :

  • Перец сладкий — 975 г
  • Морковь — 975 г
  • Томаты — 325 г
  • Лук — 2 шт.
  • Зелень — 1 пуч.


Процесс :

  1. Почистите томаты от шкурки
  2. Очистите морковь, удалите середину перцев
  3. Измельчите овощи
  4. Смешайте
  5. Поместите в порционные пакеты
  6. Аккуратно разложите приправу в морозилке

Приправа для горохового супа

Для горохового супа подойдут замороженные овощи.

Рецепт :

Компоненты :

  • Укроп — 1 пуч.
  • Зелень петрушки — 1 пуч.
  • Морковь — 965 г
  • Лук -3 шт.


Процесс приготовления :

  1. Морковку, лук очистите, вымойте
  2. Измельчите овощи
  3. Смешайте в отдельной посудине
  4. Разложите в полиэтиленовые пакеты
  5. Затем положите их в морозильную камеру

Приправы для грибного супа

Чтобы в зимнюю пору грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

Рецепт :

Компоненты :

  • Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
  • Томаты — 325 г
  • Морковь — 55 г
  • Лук — 1 шт.
  • Корень петрушки — 25 г
  • Зелень — 1 пуч.
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Грибной отвар — 275 мл
  • Соль, сахар — по 24 г


Процесс :

  1. Почистите, помойте грибы, овощи
  2. Отварите грибы до готовности в отваре с солью, чесноком, лимонкой, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
  3. Овощи нарежьте, морковь натрите на тёрке
  4. Смешайте грибы и порезанные овощи в миске
  5. Разложите в стеклянные банки
  6. Залейте горячим отваром
  7. Простерилизуйте 36-40 минут
  8. Закройте банки металлическими крышечками

Приправа для тыквенного супа

Тыква и сама по себе отлично хранится в прохладном помещении зимой. Но если у вас удался большой урожай тыквы на зиму, то её можно заморозить в морозильной камере. Для этого достаточно большую ягоду почистить от кожуры и удалить семечки, промыть и порезать на кубики. А затем разместить в пластиковые контейнеры и в морозильную камеру.



Приправа для куриного супа

С мясом курицы хорошо сочетается зелень. Поэтому для куриного супчика с вермишелью достаточно будет еще с лета насобирать укропа, базилика, петрушки, зеленых перьев лука. Все тщательно промыть под проточной водой. Сформировать пучки и заморозить в морозилке в обычных пластиковых пакетах.



ВАЖНО : В качестве специй к мясу курицы отлично подойдут красный, черный перец, тимьян, гвоздика, мускатный орех.

Приправа для супа харчо

Рецепт :

Состав :

  • Чеснок — 125 г
  • Рис — 55 г
  • Лук — 4 шт.
  • Томаты — 2,4 кг
  • Кислые сливы — 185 г
  • Острый перец — 1 шт.
  • Хмели-сунели — 4 г
  • Грецкие орехи — 125 г
  • Зелень — 1 пуч.
  • Масло постное — 85 мл
  • Соль, сахар — 1 ст. л.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Уксус — 35 мл
  • Лаврушка — 1 шт.


Готовка :

  1. Подготовьте овощи, сливы
  2. Почистите орехи
  3. Помойте рис
  4. Пропустите томаты, сливы (без косточек) через соковыжималку
  5. Орехи слегка обжарьте и измельчите в блендере
  6. Лук тоже обжарьте на сковороде с маслом, добавьте туда специи
  7. Смешайте все ингредиенты
  8. Поставьте на огонь
  9. Варите минут 45-65
  10. Затем приправу насыпьте в банки и закатайте

Приправа для рассольника из огурцов

Любителям супа-рассольника подойдет нижеописанный рецепт заправки на зиму.

Состав :

  • Морковь — 275 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Лук — 275 г
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Соль, сахар — 2 ст.л.
  • Уксус — 5 ст.л.
  • Масло — 175 мл
  • Зелень — 1 пуч.


Процесс :

  1. Помойте все овощи
  2. Почистите, порежьте, морковь натрите на тёрке
  3. Смешайте все компоненты, в том числе и уксус, соль и т. д.
  4. Пусть постоят около трёх часов
  5. Затем поставьте их на огонь
  6. Через 17 минут распределите заправку по баночкам, закатайте крышечками

Приправа для солянки на зиму

Рецепт :

Состав :

  • Грибы (шампиньоны) — 1,9 кг
  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 975 г
  • Лук — 475 г
  • Масло — 275 мл
  • Зелень — 1 пуч.
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Томаты — 975 г


Процесс :

  1. Измельчите очищенные и помытые овощи, грибы
  2. Капусту нашинкуйте
  3. Лук с морковкой обжарьте
  4. Грибы тоже обжарьте
  5. Потом все смешайте и варите минут 35-46
  6. Периодически снимайте пробу
  7. Овощи должны быть протушенными
  8. Только после готовности отправляйте их в стеклянную тару

Приправа для окрошки на зиму

Рецепт :

  • Огурцы — 375 г
  • Укроп — 275 г
  • Хрен — 195 г
  • Соль — 175 г


Процесс :

  1. Вымойте зелень, огурцы, измельчите, смешайте
  2. Пересыпьте содержимое солью
  3. Отправьте заправку в баночки, а потом на холод

Видео: Приправы для первых блюд: секреты приготовления

Здравствуйте! Сегодня мы будем заниматься заготовками на зиму. Готовим вкусные заправки для супов. У меня вся семья любит борщ.

Очень удобно иметь такую заправку, ее можно добавить в любой суп, соус или кашку, пару ложек и вкус сразу улучшится. Я использую ее как приправу, практически во все блюда.

Меню:

Вкусная заправка для супов из овощей на зиму

Сегодня мы будем готовить универсальную заправку. Почему универсальная, потому что ее можно использовать для приготовления любого блюда. И для борща, и для супа, и для мяса и для рыбы. Для любых блюд, которые нам хочется приготовить.

Хранить такую заправку можно в шкафчике при комнатной температуре в комнатных условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры сочные — 3 кг
  • болгарский перец — 800 гр
  • морковь — 800 гр
  • лук репчатый -800 гр
  • корешки петрушки -500 гр
  • красный перчик -1 шт
  • растительное масло — чуть больше 0,5 стакана
  • соль —

Приготовление:

Все овощи отдельно перекрутить через мясорубку. Помидоры прокручиваем вместе со шкуркой и семечками.

Перекладываем помидоры в кастрюлю

Затем выкладываем к помидорам морковку, петрушку. Не забываем слегка перемешивать.

Добавляем лук, перец болгарский. Не забываем постоянно мешать.

Доводим до кипения постоянно помешивая всю массу.Варим в общей сложности 40 минут. За 10 минут перед тем как выключать плиту кладем 2 столовые ложки соли с горкой и выливаем растительное масло, перемешиваем.

Варим без уксуса и без сахара. Чеснок не добавляем. Готовую заправку переливаем в стерилизованные банки небольшого размера. Я беру 1 литровые банки.

Закрываю крышками, предварительно их прокипятив 3-5 минут.

Должно получиться 6 литровых баночек заправки.

Приятного аппетита!

Заправка для супа без варки рецепт на зиму

Хочу сегодня вам предложить простой рецепт- заправки для супа без варки. Проще не бывает. Заправка получается очень ароматной и очень, очень вкусной. Можете в рагу, куда угодно ее ложить. В первые блюда можно добавлять свежую заправку без зажарки. .

Делаем заправку строго по рецепту

Ингредиенты:

  • болгарский перец-1кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый-1 кг
  • петрушка — 300 гр
  • укроп — 300 гр
  • соль-1 кг

Приготовление:

  1. Все овощи моем, чистим и режем кубиками (можно произвольно,кому как нравится)
  2. Складываем все в большую емкость (тазик),чтобы удобно было все перемешать.
  3. Добавляем зелень, солим.
  4. Соли нам понадобится 1 кг. крупной, каменной В нашей заготовке все свежее ничего не варится. Соль является консервантом. Блюдо которое мы в дальнейшем будем готовить можно не солить.
  5. Мы все порезали, засыпали солью, и все хорошо перемешали ложкой. ни в коем случае не руками.
  6. Даем постоять этой смеси овощей и травы 30 минут. Это все даст большое количество сока.
  7. Как только овощи дадут сок. Раскладываем нашу заготовку в стерилизованные банки того размера, какими вам удобно будет пользоваться. Закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в холодильник.
  8. Наша заправка готова. Приятного аппетита!

Очень вкусная заправка для супов и борща на зиму Видео

Приятного аппетита!

Thinkstock

Борщ можно смело назвать одним из самых популярных супов! В нем прекрасно все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда существует очень много, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка. Не забудьте подать к нему традиционные булочки-пампушки с чесноком!

Густой суп с чечевицей


thinkstock

Многие недооценивают чечевицу и очень зря! Из нее получается очень вкусный густой суп. Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему столь яркий вкус и аромат, что устоять просто невозможно!

Тыквенный суп для иммунитета


thinkstock

Бархатистый и согревающий, этот суп-пюре не только вкусный, но и крайне полезный: содержащиеся в нем и красный перец укрепят иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит необходимыми жизненными силами.

Куриный суп


shutterstock

Суп из курицы считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это блюдо легкое и в то же время сытное, оно отлично усваивается и защищает организм от простуд!

Рассольник с рисом


thinkstock

Рассольник — один из старинных русских супов! Его главным ингредиентом являются , которые придают блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте его готовят с перловкой, но эту крупу также можно заменить рисом.

Грибная солянка


thinkstock

Густой наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок дарит пикантность, а зелень петрушки привносит нотки свежести. Это стоит попробовать!

Гороховый суп


thinkstock

Гороховый суп на Руси варили испокон веков, но и по сей день это блюдо пользуется большим успехом. Оно отличается высокой питательностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменимо в холода. А чтобы добавить немного пикантности, добавьте в суп копченый бекон и чеснок.

Овощной суп для похудения


thinkstock

В праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и витаминный овощной суп! Он улучшает пищеварение и дает организму все необходимые вещества. Это диетическое блюдо оценят даже ваши близкие, не сидящие на диете!

Финский рыбный суп с копченой семгой


thinkstock

Этот традиционный финский суп с копченой семгой и сливками часто готовят в Скандинавии, но это блюдо прекрасно подойдет и для русской зимы! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

Сырный суп


thinkstock

Этот суп очень прост в приготовлении! Благодаря ключевому ингредиенту – плавленому сырку – он получается невероятно вкусным и нежным. Любителям сыра пробовать обязательно!

Крем-суп из сладких перцев


thinkstock

Автором этого блюда является один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариаль, а это уже веский повод его попробовать! Крем-суп из сладких перцев готовится очень просто, а получается очень оригинальным и порадует вас необычным насыщенным вкусом.

Кукурузный суп на скорую руку


thinkstock

Этот рецепт прекрасно подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени для приготовления еды очень мало. Его необычный сладковато-копченый вкус разнообразит привычное меню!

Суп из баранины с нутом


thinkstock

Баранина и нут делают это блюдо очень насыщенным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае у вас получается прекрасное зимнее блюдо!

Французский чесночный крем-суп


shutterstock

Чесночный суп? Почему бы и нет! Для приготовления этого блюда, родом из Франции, нужны самые простые продукты, которые дают очень неожиданный результат. Французы знают толк в изысканных блюдах!

Томатный суп с фасолью


thinkstock

Этот густой томатный суп с фасолью очень питательный и ароматный. Все ингредиенты блюда в сочетании создают идеальную композицию, а островатые нотки перца чили и хрустящие гренки идеально дополняют его нежную консистенцию!

Заготовки на зиму заправки для супов замороженная.

Заготовки на зиму для супов: проверенные временем рецепты Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму


При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой: при варке борща, супа или других блюд положить 1-2 столовых ложки ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо.

Ингредиенты:

  • помидоры — 500гр.;
  • лук репчатый — 500гр.;
  • морковь — 500гр.;
  • перец сладкий — 500гр;
  • петрушка — 300гр.;
  • соль — 500гр.

Приготовление:

Морковку потереть на крупной терке.

Лук и перец нарезать на тонкие полоски.

С помидоров снять кожицу и тоже нарезать.

Зелень мелко нарезать. (В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Просто в этот раз у меня было мало зелени.)

Добавить соль (если «экстра» то 400гр. ) и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже) в банки и накрыть капроновыми крышками.
Заправка хорошо хранится при комнатной температуре.

С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5л.

Борщевая заправка

2 кг свеклы
250 гр. лука
750 гр. помидор
250 гр.сладкого перца
1 головка чеснока
100 гр. сахара
100 гр. уксуса 9%
250 гр. раст. масла
30 гр.соли (стол. ложка)
укроп, петрушка (не обязательно)


Помидоры, перец и лук режем на кубики (по желанию можно смолоть на блендере или прокрутить на мясорубке — это не принципиально)

Сырую очищенную свёклу трём на крупной тёрке…

Кладём всё (КРОМЕ ЧЕСНОКА!!!) в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и тушим 40 минут, время-от-времени помешивая…
Пока всё тушится, моем и стерилизуем банки и крышки.


По прошествии 40 минут выдавливаем в кастрюлю чеснок и тушим ещё 10 минут, тоже периодически помешивая.

ВСЁ! Разложить по банкам и закатать. Банки до утра укутываем в тепло.
Выход готового продукта из указанного количества овощей — 2.5 литра.


На 2 литровые банки у меня примерно ушло:
12-15 средних морковин
1,5 кг перца
6 крупных луковиц
пучок укропа, петрушки
четвертина корня сельдерея(можно заменить стеблем, а можно и вообще без него, на любителя)
2 головки чеснока
крупная соль примерно грамм 200
Морковку натереть на крупной тёрке, мелко нашинковать перец, лук, зелень, сельдерей тоненькой соломкой,чесночёк тонкой пластиночкой, всё пересыпать с солью, перемешать, дать постоять минут 30(для выделения сока)
Сложить в чистые баночки вместе с соком немного утрамбовывая закрыть крышками и в холодильник, хранится оч хорошо и хватает на долго

При приготовлении бульонов быть аккуратно с солью, так как заправка солёная, я бульон не солю,добавляю заправку пару ложек, а потом ужо ориентируюсь добавлять соль или нет)

Грибная солянка


  • На 10 банок по 0,5 л: 1 кг капусты,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 кг грибов, отваренных в подсоленной воде,
  • 0,3 л растительного масла,
  • 3-4 лавровых листика,
  • перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, режем кусочкам помидоры. Лук и морковь спассеровать, добавить капусту, масло, соль и тушить на малом огне 20-25 минут.

Затем к овощам добавляем грибы, тушим до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавляем лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам раскладываем все в горячем виде и закатываем.

Суповая заправка из ботвы свеклы

300 г ботвы свеклы
200г — щавеля
50 г зелени укропа,
200 мл воды,
25 г соли.

Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Суповая заправка

1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

Заготовка для борща с фасолью

  • Борщевая заправка с фасолью, приготовленная на зиму обеспечит Вам вкуснейший борщ. Такая заправка подходит не только для борща, ее можно кушать, как салат.

  • — 5 кг помидор
  • — 1,5 кг фасоли
  • — 2,5 кг свеклы
  • — 1,5 кг моркови
  • — 1 кг лука
  • — 1 кг болгарского перца
  • — соль по вкусу (примерно 5 стол. ложек)
  • — 0,400 гр растительного масла
  • — 0,250 гр уксуса 9%
  • — зелень (петрушка, укроп)
  • Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковку трём на крупной тёрке, лук режим полукольцами, а перец — соломкой.
  • Фасоль отвариваем почти до готовности.
  • Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень — в конце.
  • Варим минут 40 — 50, после закипания.
  • Горячей заправку раскладываем в банки, закатываем и под «шубу».

Приправа для зимней окрошки

Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.

  • Корни хрена — 200 г,
  • 300 г зелени укропа,
  • 350 г свежих огурцов,
  • 150 г соли.

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для рассольника с соленым огурцами

Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.

Приправа для рассольника со свежими огурцами

Ингредиенты:
3 кг СВЕЖИХ огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл масла растительного
4 ст.л. соли
500 г варёной перловки
100 г 9% уксуса

Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 мин. Через 40 мин добавить варёную перловку, а ещё через 5 мин влить уксус.

Разлить всё по стерильным банкам и закатать.

Когда захотелось супчика, варим бульон, добавляем картошку и за 10-15 мин до конца добавляем баночку рассольника. Очень вкусно и минимум хлопот. Повозиться придётся только раз, когда будете его консервировать!
koolinar. ru

1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании — острый перчик

Помидоры измельчить в пюре — в блендере или в мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко — как обычно на суп).
Лук, морковь и перец вымыть и очистить.
Измельчить — порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.


Дать массе покипеть 10~20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в простерилизованные банки.


Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

Надеюсь что вам понравилось и все пригодится.

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ

Для приготовления 3 литров заправки для супа уйдёт от 1 до 5 часов (в зависимости от того, заправка для какого супа готовится).

Как готовить универсальную заправку

Продукты

Помидоры — 800 грамм
Репчатый лук — 300 грамм (2 крупных)
Морковь — 200 грамм (2 крупных)
Болгарский перец — 5 штук
Капуста — 1 килограмм
Сахар — 2 чайных ложки
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 70% — 2 чайных ложки
Перец острый — половинка стручка

Как сделать суповую заправку на зиму
1. Вскипятить 2 стакана воды и налить в миску.
2. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, опустить помидоры в кипяток на 2 минуты.
3. Снять с помидоров кожицу.
4. Мелко нарезать помидоры или измельчить с помощью мясорубки или блендера.
5. Капусту нашинковать тонкими полосками.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить, чуть подавить руками для выделения сока.
7. Морковь очистить от кожицы, вымыть и натереть на крупной тёрке.
8. Болгарский перец вымыть, обтереть, очистить от плодоножки и семенной коробочки, и тонко нашинковать.
9. Томаты выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
10. Когда томаты закипят, выложить лук, морковь и перец.
11. Варить овощи 5 минут до образования пены, снять пену и выложить в кастрюлю капусту.
12. Посолить и поперчить суповую заправку.
13. Варить суповую заправку 20 минут на тишайшем огне при слабом кипении.
14. Влить в суповую заправку уксус, перемешать заправку и выключить огонь.
15. Чуть остудить и разложить по стерилизованным банкам.
16. Накрыть банки с супом крышками, укутать одеялом до остывания (примерно сутки), затем убрать на хранение.

Суповая заправка без варки

Продукты
На 8 банок заправки объёмом 0,5 литра
Морковь — 1 килограмм
Болгарский перец — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Репчатый лук — 1 килограмм
Укроп и петрушка — по 1 большому пучку (на 300 грамм)
Соль — 800 грамм

Как сделать суповую заправку на зиму без варки
1. Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
2. Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
3. Репчатый лук очистить и мелко нарубить.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, мелко нарубить.
5. Укроп и петрушку помыть и мелко нарубить.
6. Добавить соль и тщательно перемешать, слегка вминая руками соль в овощи (рекомендуется использовать полиэтиленовые перчатки).
7. В простерилизованные банки плотно уложить, приминая, овощи.
8. Выложить суповую заправку в банку, накрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.

Суп харчо на зиму

Продукты
На 6 банок объёмом 3 литра
Помидоры — 2 килограмма
Грецкие орехи — 100 грамм
Репчатый лук — 5 штук
Перец чили — половинка стручка
Чеснок — 1 головка
Свежая кинза — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листочка
Тклапи — лист 15х10 сантиметров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 3 столовых ложки
Уксус 70% — половина столовой ложки
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 3 столовых ложки

Как заготовить харчо на зиму
1. Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
2. Помидоры крупно нарезать, измельчить с помощью сита или мясорубки.
3. Очистить лук от шелухи и мелко нарубить, чуть сдавить руками, чтобы выделился сок.
4. Разогреть сковородку, налить растительное масло и выложить лук.
5. Жарить лук 5 минут на среднем огне без крышки постоянно помешивая.
6. Когда лук приобретёт золотистость, посыпать его приправой хмели-сунели.
7. Чили вымыть, аккуратно (чтобы не обжечься, рекомендуется одеть резиновые перчатки и обрабатывать перец в них) отрезать плодоножку и семена, нарезать перец колечками, добавить на сковородку к жарящемуся луку.
8. Тклапи измельчить и добавить на сковородку.
9. Залить овощную смесь томатами, влить воду и тушить овощи на медленном огне 2,5 часа.
10. Грецкие орехи выложить на раскалённую сковородку и обжарить в течение 10 минут на тихом огне под крышкой, измельчить и добавить в суп.
11. Всыпать в заготовку харчо 1 чайную ложку чёрного молотого перца и выложить 2 лавровых листа.
12. Пучки укропа и кинзы промыть и мелко нарубить, добавить в суп.
13. Чеснок очистить и мелко нарубить, добавить в заготовку харчо.
14. Варить суп ещё 20 минут, затем влить уксус и размешать заготовку харчо.
15. Разлить харчо по горячим стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать на хранение.

Фкуснофакты

Суповая заправка выручает, если надо варить супы часто. На приготовление простой заправки из овощей, как правило, при каждой варки супа уходит полчаса чистого времени. Однако суповая заправка — по сути, приправа, добавляемая в суп больше для вкуса и запаха, пользу в супе добавляют другие продукты. Поэтому суповую заправку рекомендуется заготавливать впрок. Одной банки 0,5 литра хватит на 2-4 варки супа, при этом большое количество суповой заправки готовить не так уж и долго — 4 литра готовить 2 часа. Просто стоит учитывать, что срок хранения открытой банки с заправкой — не более 1 месяца.

Банки с суповой заправкой, где есть уксус, будут храниться 1 год при комнатной температуре, открытую банку хранить в холодильнике. Суповая заправка без варки будет храниться 2 суток в холодильнике.

Следует соблюдать осторожность при использовании соли в суповой заправке — если в заправку добавлялась соль, важно не пересолить бульон.

Что варим?

Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 1 Килограмм
  • Чеснок 5 Зубчиков
  • Соль и перец По вкусу

1. Помидоры в виде морса – не только отличная заправка, но еще и великолепный антиоксидант. Добавляя в нее специи, перец и соль, а также чеснок или болгарский перец, вы получите незаменимый продукт. Итак, для приготовления заправки возьмите спелые помидоры и соль. Тщательно их вымойте.

2. Обратите внимание на плоды – они не должны быть порченными или со следами гнили. Я обычно для морса покупаю сорт «Сливка», поскольку в таких томатах много мякоти – это как раз то, что нужно.

3. Нарежьте помидоры вдоль на две части и вырежьте обязательно место крепления плодоножки. Теперь их следует перемолоть через мясорубку, перелить в кастрюлю полученную массу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне не более 35 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль.

4. Горячий морс нужно разлить в стерилизованные банки и закатать. Я обычно переворачиваю дном к верху и укутываю. Так они стоят одни сутки. Лучше хранить заправку в погребе, но и в кладовке она сохраняется неплохо. Из трех килограммов томатов у меня получается 6 баночек 0,5л.

Заправка из помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото на


Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте.

Заправка для супа и борща на зиму из помидор

Все дачники в летнее и осенне время занимаются закаткой на зиму разных овощей фруктов и ягод. Я уже успела сделать маринованные огурцы, помидоры в собственном соку, кабачковую икру и другие заготовки. А сейчас покажу вам одну из последних консерваций — это заправка для борща и супа из помидор и перца на зиму. Достаточно простой, но вкусный рецепт. Данную заправку можно использовать не только в супы и борщи, но и в качестве соуса ко вторым блюдам. Ниже описываю пошагово всю процедуру заготовки.

Количество помидоров зависит от того, сколько Вы заправки будете закатывать. Поэтому соотношение помидоров и зеленого перца всегда разное. Здесь Вы должны решить сами сколько Вам нужно.

Я закатала 11 литровых банок, получилось 10 литров томатной заправки. На них у меня ушло 20 больших зеленых перцев и 7-8 пучков зелени.

Для заправки из помидор годятся только зрелые томаты — даже небольшое количество недозревших плодов ухудшит его качество. А мятые, но зрелые плоды и даже половинки вполне пригодны для этой цели.

Заправка из помидор для супа и борща на зиму — рецепт с фото:

1. Берем помидоры, нарезаем крупными дольками и перемалываем в мясорубке (можно использовать соковыжималку, комбайн т.е. тот прибор который у вас есть или вам удобен). Можно помидоры почистить перед перемалыванием, но я не чищу и вместе с кожурой провожу через мясорубку. Сразу вместе с помидорами перемалываем стручковый горький перец. Все это ставим на медленный огонь, до загустения.

2. Затем подготавливаем перец и зелень (укроп, петрушку). Перец убрав плодоножку нарезаем на крупные кубики, зелень тщательно промыть подсушить и мелко нарезать. Все эти ингредиенты наполнят нашу томатную заправку для супа и борща вкусом, ароматом, пряностью.

3. Где-то через час кипения закладываем в томат болгарский перец и зелень. Затем добавляем по вкусу соль и сахар.

4. Тем временем готовим банки, тщательно их моем и ошпариваем кипятком, сушим. Крышки тоже надо прокипятить.

5. После того как заправка из помидор и перца загустеет и исчезнет пенка, разливаем ее по баночкам и закатываем на зиму.

Банки для остывания перевернуть крышкой вниз и закутать в одеяло. Эту ароматную томатную заправку я использую как для супа и борща так и для гарниров. А семья моя может за один присест съесть литровую банку заправки из помидор.

Заправка из помидор для супа и борща на зиму — рецепт с фото


Простая заправка из помидор и перца для борща, супа и др. на зиму. Мой пошаговый рецепт с фото. Я закатала 11 литровых банок, получилось 10 литров томатной…

Заправка для борща из помидоров и сладкого перца

Время приготовления: Не указано

– 2 больших болгарских перца.

Помидоры обмываем и превращаем в сок.

Сливаем полученную помидорную смесь в кастрюлю (желательно нержавейку) и ставим на огонь. Пока томат будет готовиться (он должен прокипеть 10 минут) займёмся подготовкой перца.

Чистим его от семян и нарезаем мелкой соломкой.

Засыпаем в прокипевший томат и варим ещё 10 минут.

Тут же разливаем в простирилизованные горячие баночки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном на 15-20 минут.

Заправка для борща из помидор на зиму


Пошаговый рецепт с фото заправки для борща из помидор на зиму. С такой заправкой многие блюда становятся еще вкуснее. Подробное описание и полезные советы помогут вам ее приготовить.

Заправка из помидор на зиму

Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее расслабиться. Если есть подходящая консервация, приготовление ужина упрощается в разы.

Одна из самых популярных закаток – заправка из помидор на зиму. Вспомним, что помидоры не теряют полезные вещества при тепловой обработке и консервируем их побольше.

  • томаты спелые осенних сортов, плотные красные или розовые – 3 кг;
  • каменная соль белая без добавок – 1 ст. ложка;
  • чеснок– 2-3 дольки;
  • перец чили или красный молотый острый – 1 стручок или ¼ ч. ложки;
  • перец молотый черный – по вкусу;
  • стебли сельдерея – 2-4 шт.

Перемываем томаты, вырезая части возле ножки. Перемалываем на мясорубке наши томаты и сельдерей, добавляем соль, перчик и варим на медленном огне. Сколько варить заправку, зависит от того, что вы хотите получить: соус можно оставить достаточно жидким, а заправка для щей на зиму из помидор обычно погуще. Как только уварили достаточно, перекладываем ее в стерилизованные баночки и закатываем. Как видите, сделать заправку из помидор на зиму очень просто.

Заправка с луком

Если хотите, чтобы получилась вкусная заправка для супа из помидор на зиму, придется поработать чуть дольше.

  • репчатый или белый салатный лук – 1 кг;
  • морковка среднего размера сладкая – 1 кг;
  • красный сладкий перец, паприка или болгарский – 2 кг;
  • томаты осенние плотные красные – 4 кг;
  • соль белая каменная или морская – 2 ст. ложки;
  • петрушка, укроп, базилик и сельдерей – 1 большой пучок;
  • острый перец и чеснок – по вкусу и желанию;
  • масло подсолнечное нерафинированное без запаха – 1 стакан.

Лучок чистим и шинкуем как можно мельче, морковку чистим и трем на крупной терке. Перчик и помидоры моем и режем пополам. У перцев вычищаем семена и перегородки, у помидоров срезаем части возле плодоножки. Мелем на мясорубке. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем лучок и морковку до мягкости, добавляем смесь томатов с перцами и варим, помешивая, около четверти часа. Если хотим, чтобы суповая заправка из помидор на зиму получилась более густой, увариваем дольше. Солим, перчим, кладем мелко нашинкованную зелень. По желанию, заправляем пропущенным через пресс чесноком и острым перчиком. Закатываем.

Часто случается так, что помидоры на кустах не успевают доспеть. Возникает вопрос, куда девать большое количество зеленых помидоров. Нас выручит еще один рецепт – заправка из зеленых помидор и капусты на зиму.

  • помидоры зеленые продолговатые – 2 кг;
  • капуста белокочанная – 1 большой вилок;
  • морковь оранжевая, сладкая – 400 г;
  • соль поваренная обычная без добавок – 100 г;
  • белый отечественный сахар-песок – 100 г;
  • зелень – по вкусу;
  • перец душистый горошком – 1 ст. ложка;
  • уксус 6% белый – ½ стакана;
  • очищенная подготовленная вода – 2,5 л.

Шинкуем капусту, трем морковку на терке для приготовления овощей по-корейски. Помидорки моем и режем полукольцами, добавляем зелень – укроп, петрушку. Хорошо перемешиваем и плотно набиваем в баночки. В кипящую воду кладем перец, соль и сахар. Спустя пару минут вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом нашу заправку. Оставляем постоять под крышкой около четверти часа, сливаем рассол, кипятим, снова заливаем и закатываем. Получается вкусная суповая или борщевая заправка на зиму, без помидор эти блюда немыслимы. Впрочем, эту консерву можно зимой подать и в качестве салата или на гарнир к мясу или рыбке.

Заправка из помидор на зиму


Заправка из помидор на зиму Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее

18868 1

20.09.18

Сезон заготовок на зиму в самом разгаре, мы закрываем баночку за баночкой, пополняя наши запасы вкусными консервами, чтобы зимой наслаждаться аппетитными маринованными или солеными овощами, салатами и вареньем. Сегодня мы подобрали для вас подборку рецептов консервированных первых блюд. Зимой, когда с вкусными овощами возникают проблемы, достанешь баночку такой заготовки, зальешь бульоном или водой, добавишь мяса или курицы все, первое блюдо готово. Заготавливать супы очень просто и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Готовьте заправки для супов сейчас, чтобы зимой не тратить много времени на приготовление горячих блюд!

Рассольник на зиму

Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы 1 кг.
  • морковь 2 кг.
  • репчатый лук 2 кг.
  • чеснок 2 головки
  • укроп 1 пучок
  • петрушка 1 пучок
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 50 мл.

Способ приготовления: Морковь и огурцы вымыть, морковь очистить. Овощи натереть. Чеснок и лук очистить, порубить. Зелень вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты. Довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Как сварить рассольник: для супа 0,5 стакана вымытой перловки варить в 2 литрах бульона 30 минут, ввести заготовку из 0,5-литровой банки. Варить до готовности.

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

  • белые грибы 600 г.
  • вода 700 мл.
  • морковь 600 г.
  • капуста белокочанная 800 г.
  • сахарный песок 40 г.
  • соль 20 г.
  • репчатый лук 250 г.
  • растительное масло 100 мл.
  • томатный соус 150 мл.
  • черный молотый перец 10 г.
  • столовый уксус 9% 30 мл.

Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Варить 10 минут и откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть, капусту нарубить. Размять овощи с сахарным песком и солью. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Выложить капусту с морковью, грибы, перемешать и, переложив в сотейник, тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. Ввести соус, перец и тушить 15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Спустя 12 часов переставить банки в прохладное место.

Щи на зиму

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста 1 кг.
  • пoмидoры 1/2 кг.
  • мoркoвь 300 г.
  • болгарский перец 300 г.
  • репчатый лук 300 г.
  • сахарный песок 3 ст. л.
  • сoль 1,5 ст. л.
  • растительное масло 70 мл.
  • уксус 70 % 1 ст. л.

Способ приготовления: Репчатый лук очистить, нарезать соломкой. В сковороде разогреть 50 мл. растительного масла, выложить в сковороду репчатый лук и обжарить его до прозрачности. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Выложить морковь к луку, перемешать, продолжить обжарку. Помидоры очистить от кожицы, для чего сделать надрез, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать томаты и перец соломкой. Выложить овощи в сковороду и тушим овощи еще 5 минут. Капусту помыть, обсушить и нашинковать. В кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем капусту и обжаренные овощи из сковороды. Массу посолить, добавить сахарный песок, доводим массу до кипения, затем температуру убавляем до средней, тушим 5-10 минут. Затем влить уксус и тушить еще 5 минут. Готовую массу разложить в подготовленные заранее банки, закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Борщ на зиму

Ингредиенты:

  • свекла 2 кг.
  • морковь 2 кг.
  • белокочанная капуста 2 кг.
  • помидоры 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • растительное масло 750 мл.
  • соль 4 ст. л.
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • лимонная кислота 2 ч. л.

Способ приготовления: Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры помыть, нарезать ломтиками. Капусту помыть, нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло, положить соль, сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Тушить овощи около 40 минут, иногда помешивая. Подготовить банки: прогреть их заранее в духовке. Разложить смесь в подготовленные банки и закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Харчо на зиму

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 2 кг.
  • слива 200 г.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • чеснок 100 г.
  • перец чили 1 шт.
  • грецкие орехи 100 г.
  • кинза 2 пучка
  • рис 150 г.
  • хмели-сунели 1 ст. л.
  • черный перец горошком 6 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • уксус 3 ст. л.
  • растительное масло 100 мл.

Способ приготовления: Помидоры помыть, снять кожицу, измельчить в мясорубке или с помощью блендера. Репчатый лук очистить. Острый перец разрезать, удалить семена. Лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности лука. Добавить хмели-сунели и обжарить до золотистого цвета. Сливу отварить до мягкости, перетереть мякоть через сито. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. В кастрюле смешиваем измельченные помидоры, обжаренный лук с перцем, сливовое пюре и варим смесь около 40 минут на среднем огне. Добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лис, рис и варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавляем чеснок и варим еще 15 минут. Горячий суп разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Уже прочитали: 13918 раз

Соления, маринование и квашение овощей на зиму традиционное занятие всех хозяек в летний сезон. Как приготовить заправки для супов на зиму с фото по шагам смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: заправки для супов

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Рецепт З аправка для борща на зиму

Ингредиенты:

  • 4 кг свеклы
  • 2 кг помидоров
  • 2,5 кг репчатого лука
  • 2,5 моркови
  • 10 зуб. чеснока
  • 200 мл томатной пасты
  • 2 ст. растительного масла
  • 1,5 ст. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.


12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.


14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы — это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Рецепт Заправка для щей

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 0,5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. столового укуса 9%
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. с оли
  • перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист
  • семена тмина или укропа

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Помидоры нарезать кубиками.
  3. Репчатый лук очистить и измельчить.
  4. Морковь натереть на средней терке.
  5. Овощи соединить в кастрюле.
  6. Посолить и приправить сахаром.
  7. Влить растительное масло.
  8. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту.
  9. Тушить заправку около 3 5 минут.
  10. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.
  11. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
  12. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Рецепт Заправки для рассольника

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1,5 кг огурцов
  • 1 ст. риса или перловки
  • 300 гр. томатной пасты
  • 100 гр. сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  4. Рис или перловку отварить до полуготовности.
  5. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис.
  6. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.
  7. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.
  8. Влить уксус и прокипятить заправку.
  9. Банки простерилизовать.
  10. Наполнить банки заправкой и закатать.
  11. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.

Еще один рецепт суповой заправки на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Заправка для супа на зиму

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Заготовки на зиму универсальная заправка для супов. Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото

1:502 1:507

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются практически во все первые блюда и являются основой для многих соусов, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы летом получаются ароматными, вкусными и красивыми.
При желании в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушка, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

1:1276 1:1281 1:1367

2:1871

2:4

Ингредиенты:
Свекла — 2 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Перец сладкий красный — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Сок томатный — 500 мл
Перец острый — 1 шт
Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3% — 0,25 стакана
Масло растительное (подсолнечное) (подсолнечное) ) — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 0,5 столовой ложки

Кулинария
Чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин в домашних условиях» так это тем, что в ней можно не только быстро сварить борщ и «не заплакать» из лука», как говорится во всем знакомой рекламе, но и то, что эту начинку можно просто намазать на хлеб и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще варится.

1. Все вышеперечисленные овощи мои, чистим, нарезаем, а дальше нам понадобится помощь мясорубки — пропустим через нее все ингредиенты.
2. Теперь добавляем масло, сахар, уксус, соль и ставим на огонь примерно на час.
3. После того, как овощи для нашей заправки сварятся, раскладываем по банкам и наслаждаемся чудесным вкусом! Думаю, что домашняя заправка для борща «Торчин» вам понравится, прежде всего, своей невероятной легкостью и скоростью приготовления.

2:2039

2:4

2:64

3:568 3:573

Ингредиенты:
3 кг свеклы
1 кг лука
1 кг моркови
3 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1/2 ст.л. Сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
150 мл. Уксус столовый 9%
3/4 стакана растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок петрушки и укропа

Подготовить продукты:
1. Поставить банки на стерилизацию.
2. Очищаем пару клубней свеклы. Берем молодую свеклу. Почему молодой? Конечно, свекла у нас есть круглый год, но именно молодая свекла несет в себе аромат, цвет, а главное плотность, которой нет у уже «отлежавшейся» свеклы.
3. Морковь чистим. Молодую морковь нельзя класть в заправку, так как она совершенно безвкусна. Лучше взять старый корнеплод.
4. Очищаем лук.

1. Свеклу натираем на крупной терке.
2. Натираем морковь. Морковь кладут примерно на ¼ веса свеклы. Не нужно класть много моркови. Она принимает цвет от свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
3. Нарежьте лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой.Он очень сочный и ароматный.
4. Помидоры нарезать мелкими кубиками или пробить блендером.
Кожу необходимо снять. Для этого бланшируем их. Укладываем помидоры на плодоножку и надрезаем кожицу сверху крест-накрест. Залить кипятком на 10 секунд и на такое же время переложить в холодную воду. Холодная вода, попадая под кожицу горячих помидоров, отделится почти сама собой и облегчит нам очистку.

Кулинария:
Пассируем овощи в небольшом количестве растительного масла.Сначала обжарьте лук. Он пассивирован, не обжарен. Пассаж медленно томится в масле. И жарить на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотой цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Через 5 минут свеклу, затем помидоры и продолжить пассерование.

Добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сбалансировать вкус. Но совсем немного, так как в качестве консерванта мы будем добавлять уксус, поэтому не переборщите с лимонной кислотой. Добавьте соль и сахар. Сахар добавит аромата заправке, и свекла приготовится быстрее.

Заправку кипятить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не накрывать посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Чтобы борщ получился ярко-малиновым, тушите свеклу при открытой крышке.

Через 30 минут добавьте лавровый лист и уксус. Варить еще 3-4 минуты, добавить мелко нарезанную зелень и тушить еще минуту.

Затем в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой.В заготовке для борща много уксуса, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Можно хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре.

3:5450

3:4

3:74

4:578 4:583

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (овощное рагу) и может использоваться как салат.

Продукция:
Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 1,5 — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Капуста белокочанная — 2 кг
Масло подсолнечное — 0.5 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст.л. л.
Уксус 9% — 150г.

Кулинария:
Фасоль замочить в воде на несколько часов и отварить до мягкости. Бульон можно не выливать, если заправка густая, можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку
Перец очистить и нарезать кусочками
Очистить, вымыть и натереть на терке морковь
Нашинковать капусту.
Соедините все подготовленные овощи (кроме фасоли), добавьте соль и сахар, влейте масло, хорошо перемешайте и поставьте на огонь.Варить около 50 минут, периодически помешивая.
На 15 мин. до готовности добавить отваренную фасоль и варить еще 10 — 15 минут, 3 минуты. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Далее готовую повязку разложить по стерильным банкам, поставить на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.
Приятного аппетита.

4:2553 4:4 4:53

5:557 5:562

Данную заправку можно использовать зимой для первых и вторых блюд.

1 кг моркови, помидоров, сладкого перца, лука и зелени (петрушка, сельдерей, лук-порей) хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой миске с 1 кг мелкой соли.Когда появится сок, разложить по стерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, в холодильнике хранить не обязательно, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей 4 литровые канистры заправки.

5:1436 5:1441 5:1499

6:503 6:508

Эту заправку можно класть не только в суп. Использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, свежие овощи и зелень всю зиму под рукой 😉
Количество овощей можно менять, главное соблюдать солевой баланс.
Ну а зелень может быть кому что нравится.
В заправку также можно нарезать сельдерей и острый свежий перец.

Продукция:
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров.
2 пучка укропа и петрушки ~ 300 г
500-700 г каменной соли

Приготовление:
Шаг 1: Очистите все овощи. Лук и перец мелко нарезать, помидоры покрупнее нарезать, морковь натереть, зелень порубить.

Шаг 2: Теперь вам нужно все это перемешать.Для облегчения перемешивания я кладу половину продуктов кроме помидора, половину соли в миску и аккуратно перемешиваю. «Руки! Вымыты?» смешать вручную!

Шаг 3: Добавьте помидоры, снова аккуратно перемешайте. Руки – это для того, чтобы овощи не сильно раздавливались и сок из них не выдавливался.

Шаг 4: Загружаю остальные овощи, солью в тазик и снова хорошо перемешиваю. Пробуем на соль — она ​​должна быть жестко соленой 😉

Шаг 5: Банки моем горячей водой, вытираем насухо. Заправку разложить по банкам вместе с соком, слегка утрамбовывая.Банки закрыть крышками и поставить в прохладное место. Хранится три года

6:2745

6:4

6:91

7:595 7:600

Вам понадобится:

7:630

1,5 кг свежих огурцов,

7:670

500 г лука и моркови,

7:712

300 г томатной пасты,

7:750

250 г перловой крупы/риса,

7:797

125 мл растительного масла,

7:847

100 г сахара

7:870

50 мл уксуса,

7:894

2 ст.л. соли.

7:917 7:922

Кулинария:
Как сделать заготовку для рассола. Огурцы нарезать, положить в кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Перловку/рис отварить почти до готовности. Соединить томатную пасту и масло, сахар, соль, залить овощи, тщательно перемешать, все тушить 30-40 минут, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 минут, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать вверх, укутайте банки одеялом, дайте так остыть.

По аналогии с известной мудростью: «Готовь летом сани, а зимой телегу», хозяйки поступают очень мудро, готовя летом заправки для супов — из свежих, действительно ароматных, богатых витаминами овощей и травы. Попробуйте и оцените красоту таких заготовок!

7:2350

7:4

7:76

8:580 8:585

Нам потребуется:
Лук репчатый — 1,5 кг
Морковь (красная) — 1 кг
Перец — 1,5 кг
Помидоры — 3 кг
Масло растительное — 0.5 чашек (или меньше)
Соль – по вкусу

Кулинария:
Очистить и нарезать кубиками лук, положить в разогретое растительное масло, обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета, не забывая помешивать, чтобы не подгорел.
Пока лук жарится, морковку помоем, очистим и нарежем тонкой красивой соломкой, можно натереть на терке, но вид будет хуже. Кладем к луку и обжариваем, не забывая перемешивать, чтобы не пригорело.
Во время жарки лука с морковью промываем перец (лучше брать разного цвета-так намного красивее и вкуснее).Семечки очищаем и нарезаем крупной соломкой (или как вы привыкли), выкладываем на лук с морковью и снова обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.
Теперь добавляем помидоры (тут опять же — пока не определенные правила: можно очистить и нарезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Тушить на медленном огне 15-20 минут с начала кипения. Кладем пару столовых ложек соли (без верха) и за 5 минут до готовности пробуем и солим по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и делайте, что хотите. Свеклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа, и для борща.
За это время (пока тушятся помидоры) нужно вымыть банки и крышки, простерилизовать их. Полученную заправку разложить по банкам (до верха), закатать – и под одеяло вниз по горлышку на 5-6 часов.
Сохраняется даже при высоких температурах.

8:3443 8:4 8:77

9:581 9:586

Ингредиенты:
По 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
По 2 кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка острого перца
2 стакана растительного масла
1.5 чашек сахара
5 столовых ложек соли

Способ приготовления:
Как приготовить заправку для борща на зиму. Снимите с помидоров кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутите на мясорубке или измельчите блендером, томатный сок вылейте в большую кастрюлю, влейте масло, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, положите свеклу, морковь, сладкий перец и лук нарезать тонкой соломкой, тушить 15 мин на среднем огне. У горького перца удалить семена, измельчить его вместе с чесноком и в конце тушения добавить к овощам, перемешать, затем тушить 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела, т.к.он будет достаточно толстым. Разложить заправку по стерилизованным банкам, закупорить стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки. Храните эту повязку в прохладном месте до шести месяцев.

Переворачивание банок вверх дном после закатки предотвращает риск повреждения заготовки, поэтому очень важно делать эту процедуру после приготовления заправки. При желании в заправку можно добавить уксус (столовый) в количестве от 50 до 100 мл – по вкусу.

9:2864

9:4

9:81

10:585 10:590

Многие хозяйки предпочитают готовить заготовки для супов.Ведь в летнее время гораздо проще купить все необходимые продукты, и вы получите уже готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов через несколько минут.

Ингредиенты: ·
Помидоры -1 кг;
Свекла — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг; ·
Морковь — 700 грамм;
Капуста – 1 шт.;
Лук репчатый — 700 грамм;
Острый перец — по желанию;
Масло растительное;·
Соль и сахар по вкусу;

Кулинария:
Чтобы снять кожицу с помидора — промойте их в холодной воде, затем опустите на несколько секунд в кипящую воду.После этого сразу же охладите помидоры, опустив их в холодную воду и можно сразу снимать кожицу. Если вы не используете томатную пасту, то помидоры лучше измельчить блендером или на мясорубке.
Морковь нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке – по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Свеклу нарезаем очень тонкой соломкой или тоже натираем на терке.
Точно так же мелко нарежьте лук.
Если вам нравится кисловатый вкус борща, то в необходимые можно добавить еще немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако, если вам нравится сладковатый вкус супа, достаточно будет взять спелые помидоры или томатную пасту. А также сладкий перец. Овощи нужно обжарить на растительном масле – сначала обжариваем лук, морковь, добавляем перец, затем выкладываем свеклу и заливаем все это получившимся томатным соком.Старайтесь варить овощи на среднем огне около 10-15 минут, чтобы они не переварились.
Нарежьте капусту тонкими полосками. Добавить капусту в самом конце и проварить еще пять минут. Подготовьте чистые банки и крышки, наполните их горячей массой и сразу же закройте. Можно закатать. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте остывать. Хранить в темном месте, чтобы повязка не потеряла цвет.

10:4246

10:4

10:94 10:105 10:110 10:169

11:673 11:678

Зимой очень удобно — открыла маленькую баночку — и через полчаса борщ готов! Можно вегетарианскую, можно на бульоне, можно на тушенке — в общем, дело минут!

Выход: около 12 банок 0.5 л

Состав:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. Кулинария:
Все овощи помойте, очистите, затем уложите слоями в таз в следующей последовательности:
Лук репчатый нарезать полукольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейской)
Морковь натереть так же.
Перец нарезать тонкой соломкой,
Помидоры полукольцами
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все смешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, добавить огонь и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто сварить бульон, заправить капустой, картошкой (я готовлю без нее), немного прокипятить и отправить содержимое банки, через 7-10 минут борщ готов! В конце я предпочитаю добавить прямо в кастрюлю измельченный чеснок и тарелку еще зелени и сметаны для желающих.

11:2735

11:4

11:104 11:113 11:118 11:125

Овощи

Описание

Овощная заправка для супа на зиму — Это гарантия экономии вашего времени и сил. Приготовив такую ​​быструю вкусную заправку, вы сможете сэкономить время на ее приготовлении во время приготовления первого блюда. Вам достаточно будет приготовить бульон, добавить в него картошку, а затем заправить этой заправкой. Вкус приготовленного таким образом супа даже лучше, чем у блюда, приготовленного обычным способом.

Еще одним преимуществом этой овощной заправки является то, что ее можно использовать даже в качестве закуски. Блюдо получается достаточно оригинальным на вкус, поэтому его легко можно есть как салат.

Овощи, из которых будете готовить такую ​​заправку, желательно не покупать в магазине, а собирать на собственном огороде или на даче, ведь, как известно, в магазинных продуктах могут содержаться не совсем полезные для пищевых добавок .

Приготовить овощную заправку к супу на зиму без уксуса, которая сэкономит ваше время, можно по нашему подробному рецепту.пошаговый рецепт с фото. Внимательно изучив ее, вы сможете легко и быстро приготовить вкусный суп.

Ингредиенты

Ступени

    Банки лучше простерилизовать заранее, чтобы в процессе приготовления больше не отвлекаться на это. Можно использовать обычный метод стерилизации банок паром, а можно поставить их в духовку или микроволновку на несколько минут.

    Далее подготовьте необходимое количество ингредиентов. Опять же, если вы хотите приготовить заправку как можно быстрее, следует заранее разложить все ингредиенты на столе, чтобы не отвлекаться на их поиски в процессе приготовления вашего блюда.

    Достаньте мясорубку, поставьте ее на устойчивую поверхность и начните измельчать помидоры. При этом можно разрезать их на несколько частей, чтобы их было удобнее измельчать. Кожуру снимать не нужно, так как она задержит большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, помидоры вкуснее с кожурой, только не забудьте их тщательно вымыть перед измельчением на мясорубке.

    Теперь нужно вымыть и очистить морковь, очистить лук и промыть перец. Морковь необходимо натереть на мелкой терке, а лук нарезать небольшими кусочками. Перец нужно нарезать кубиками, для этого можно использовать специальную терку для овощей, а можно и вручную, как вам удобнее.

    Теперь все нарезанные овощи необходимо ссыпать в одну большую емкость, добавить туда соль, а также мелко нарезать и добавить туда зелень.Лучше всего все овощи высыпать в глубокую миску, чтобы было удобно их перемешивать.

    Затем нужно хорошо перемешать содержимое емкости, чтобы соль и травы равномерно распределились по овощам. Делать это лучше руками, предварительно вымыв их водой с мылом. Такую повязку гораздо проще замесить руками. .

    После того, как вы смешаете заправку для супа, можно приступать к ее раскладке по предварительно стерилизованным банкам.Вы можете сделать это руками или ложкой, как вам больше нравится. В этом случае можно утрамбовать посуду.

    Банки закатать крышками и оставить настаиваться в холодном месте на несколько часов. На этом процесс приготовления заправки для супа на зиму завершен. .

    Приятного аппетита!

В этой статье вы найдете различные рецепты приготовления заправок на зиму для первых блюд.

Если вы любите первые блюда с овощами, то вам не помешает приготовить приправы для варки супов зимой.Ведь зимой овощи обычно дорожают, да и не все их виды можно найти на прилавках. А консервация не только долго хранится, но и сводит к минимуму процесс приготовления первого блюда.

Приправа для супа на зиму с солью: рецепт

Эта заправка хранится до следующего овощного сезона. Только при приготовлении горячих первых блюд следует учитывать, что овощи в банке соленые. Перед употреблением их желательно промыть в дуршлаге.

Рецепт :

Соединение :

  • Перец — 275 г
  • Лук репчатый — 925 г
  • Помидоры — 925 г
  • Соль — 925 г
  • Укроп — 225 г
  • Петрушка — 225 г

Процесс :

  1. Подготовить все овощи к шинковке
  2. Помидоры нарезать кубиками
  3. Смешать ингредиенты в миске
  4. Посыпать солью
  5. Снова все смешать
  6. Поместить в стеклянный контейнер с крышкой

Овощная приправа для супа на зиму: рецепт

Если приготовить такую ​​заправку, то варить овощной суп зимой долго не придется.Достаточно будет просто почистить картошку и отварить ее с приправой.

Рецепт :

Соединение :

  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Морковь — 950 г
  • Вода — 950 мл
  • Помидоры — 225 г
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок.


Процесс :

  1. Очистить и вымыть овощи
  2. Морковь натереть, остальное нарезать
  3. Смешать все ингредиенты в миске
  4. Сварить рассол
  5. Поместите овощи в стеклянный контейнер
  6. Залейте их горячим рассолом
  7. Банки закрыть крышками и стерилизовать 30-40 минут
  8. Свернуть приправу

Приправа для супов на зиму без варки: рецепт

У хозяек не всегда есть много времени на приготовление домашнего варенья.А процесс приготовления приправы требует выполнения всех этапов приготовления, чтобы заправка в дальнейшем не испортилась. В частности, приготовление приправы занимает длительный период времени. Чтобы сократить процесс, можно просто заморозить подготовленные овощи в холодильнике. Дальнейшие подробности.



Приправа для супов на зиму: рецепт заморозки

Рецепт :

Соединение :

  • Перец сладкий — 975 г
  • Морковь — 975 г
  • Помидоры — 325 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок.


Процесс :

  1. Очистите помидоры от кожуры
  2. Очистить морковь, удалить серединку перца
  3. нарезать овощи
  4. смесь
  5. Разложить по порционным упаковкам
  6. Аккуратно поместите приправу в морозильную камеру

приправа для горохового супа

Замороженные овощи подходят для горохового супа.

Рецепт :

Компоненты :

  • Укроп — 1 пучок.
  • Зелень петрушки — 1 пучок.
  • Морковь — 965 г
  • Лук — 3 шт.


Процесс приготовления :

  1. Морковь, лук, очистить, вымыть
  2. нарезать овощи
  3. Смешать в отдельной миске
  4. Упаковать в полиэтиленовые пакеты
  5. Затем положите их в морозилку

приправа для грибного супа

Чтобы зимой суп был ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

Рецепт :

Компоненты :

  • Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
  • Помидоры — 325 г
  • Морковь — 55 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 25 г
  • Зелень — 1 пучок.
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Грибной бульон — 275 мл
  • Соль, сахар — по 24 г


Процесс :

  1. Очистить, вымыть грибы, овощи
  2. Грибы отварить до готовности в бульоне с солью, чесноком, лимоном, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
  3. Нарезать овощи, натереть морковь
  4. Смешать грибы и нарезанные овощи в миске
  5. Разлить по стеклянным банкам
  6. Залить горячим бульоном
  7. Стерилизация 36-40 минут
  8. Банки закрыть металлическими крышками

приправа для тыквенного супа

Сама тыква отлично хранится зимой в прохладном помещении.Но если получится большой урожай тыквы на зиму, то ее можно заморозить в морозилке. Для этого достаточно очистить крупную ягоду и удалить косточки, промыть и нарезать кубиками. А потом поместить в пластиковые контейнеры и в морозилку.



приправа для куриного супа

Зелень хорошо сочетается с куриным мясом. Поэтому для куриного супа с вермишелью достаточно будет собрать с лета укроп, базилик, петрушку, перья зеленого лука. Тщательно промойте все под проточной водой.Сформируйте пучки и заморозьте в морозильной камере в обычных полиэтиленовых пакетах.



ВАЖНО : Красный, черный перец, тимьян, гвоздика, мускатный орех идеально подходят в качестве специй для куриного мяса.

Приправа для супа харчо

Рецепт :

Соединение :

  • Чеснок — 125 г
  • Рис — 55 г
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Помидоры — 2,4 кг
  • Кислые сливы — 185 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Хмели-сунели — 4 г
  • Грецкие орехи — 125 г
  • Зелень — 1 пучок.
  • Растительное масло — 85 мл
  • Соль, сахар — 1 ст.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Уксус — 35 мл
  • Лаврушка — 1 шт.


Кулинария :

  1. Приготовление овощей, слив
  2. Очистите орехи
  3. промыть рис
  4. Пропустите помидоры, сливы (без косточек) через соковыжималку
  5. Орехи слегка обжарить и измельчить в блендере
  6. Обжарить лук на сковороде с маслом, добавить туда специи
  7. Смешать все ингредиенты
  8. Поджечь
  9. Кипятить 45-65 минут
  10. Затем разлить приправу по банкам и закатать

Приправа для огуречного рассола

Для любителей рассольников подойдет описанный ниже рецепт заправки на зиму.

Соединение :

  • Морковь — 275 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Лук репчатый — 275 г
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Соль, сахар — 2 ст.
  • Уксус — 5 столовых ложек
  • Масло — 175 мл
  • Зелень — 1 пучок.


Процесс :

  1. Помыть все овощи
  2. Очистить, нарезать, натереть на терке морковь
  3. Смешайте все ингредиенты, включая уксус, соль и т. д.
  4. Дать постоять около трех часов
  5. Затем подожгите их
  6. Через 17 минут разложите заправку по банкам, закатайте крышками

Приправа для солянки на зиму

Рецепт :

Соединение :

  • Грибы (шампиньоны) — 1,9 кг
  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 975 г
  • Лук репчатый — 475 г
  • Масло — 275 мл
  • Зелень — 1 пучок.
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Помидоры — 975 г


Процесс :

  1. Очищенные и вымытые овощи, грибы измельчить
  2. Нашинковать капусту
  3. Обжарить лук с морковью
  4. Также обжарьте грибы.
  5. Затем все перемешать и варить 35-46 минут
  6. Периодически брать пробу
  7. Овощи должны быть приготовлены
  8. Только после готовности отправить в стеклотаре

Приправа для окрошки на зиму

Рецепт :

  • Огурцы — 375 г
  • Укроп — 275 г
  • Хрен — 195 г
  • Соль — 175 г


Процесс :

  1. Зелень, огурцы помыть, нарезать, смешать
  2. Посыпать содержимое солью
  3. Отправить заправку в банках, а затем на холод

Видео: Приправы для первых блюд: секреты приготовления

Здравствуйте! Сегодня будем готовиться к зиме.Готовим вкусные супы. Вся моя семья любит борщ.

Очень удобно иметь такую ​​заправку, ее можно добавить в любой суп, соус или кашу, пару ложек и вкус сразу улучшится. Я использую его как приправу почти ко всем блюдам.

Меню:

Вкусная заправка для овощных супов на зиму

Сегодня будем готовить универсальную повязку. Почему универсальный, ведь из него можно приготовить любое блюдо. И на борщ, и на щи, и на мясо, и на рыбу.Для любых блюд, которые мы хотим приготовить.

Хранить такую ​​повязку можно в шкафу при комнатной температуре в комнатных условиях.

Ингредиенты:

  • сочные помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 800 гр
  • морковь — 800 гр
  • лук -800 гр
  • корни петрушки -500 гр
  • перец красный -1 шт
  • масло растительное — чуть больше 0,5 стакана
  • соль —

Кулинария:

Все овощи по отдельности перекрутить через мясорубку.Прокрутите помидоры вместе с кожицей и семенами.

Переложить помидоры в миску

Затем к помидорам выкладываем морковь, петрушку. Не забудьте немного помешать.

Добавить лук, болгарский перец. Не забывайте продолжать помешивать.

Довести до кипения, постоянно помешивая всю массу. Всего варить 40 минут. За 10 минут до выключения плиты положить 2 столовые ложки с горкой соли и влить растительное масло, перемешать.

Готовим без уксуса и без сахара.Мы не добавляем чеснок. Готовую заправку разлить по стерилизованным баночкам. Я использую литровые банки.

Закрываю крышками, предварительно проварив их 3-5 минут.

У вас должно получиться 6 литровых банок заправки.

Приятного аппетита!

Заправка для супа без варки рецепт на зиму

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт — заправки для супа без варки. Это не становится легче. Заправка получается очень ароматной и очень-очень вкусной. Вы можете положить его в тушеное мясо, где вам нравится.В первые блюда можно добавлять свежую заправку без обжарки. .

Делаем заправку строго по рецепту

Ингредиенты:

  • Болгарский перец-1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый-1 кг
  • петрушка — 300 гр
  • укроп — 300 гр
  • соль-1 кг

Кулинария:

  1. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками (можно произвольно, как вам больше нравится)
  2. Складываем все в большую емкость (тазик), чтобы было удобно все перемешивать.
  3. Добавить зелень, посолить.
  4. Соль нам нужно 1 кг. большой, каменный В нашем приготовлении все свежее, ничего не вареное. Соль является консервантом. Блюдо, которое мы будем готовить в дальнейшем, можно не солить.
  5. Все порезали, посыпали солью и все хорошенько перемешали ложкой. ни в коем случае не вручную.
  6. Оставьте эту смесь овощей и трав на 30 минут. Это даст вам много сока.
  7. Как только овощи дадут сок.Раскладываем нашу заготовку в стерилизованные банки того размера, который вам удобен в использовании. Закройте пластиковыми крышками и поставьте в холодильник.
  8. Наша заправка готова. Приятного аппетита!

Очень вкусная заправка для супов и борщей на зиму Видео

Приятного аппетита!

Thinkstock

Борщ смело можно назвать одним из самых популярных супов! В нем идеально все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Существует множество рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка.Не забудьте подать к нему традиционные чесночные пончики!

Густой суп с чечевицей


ThinkStock

Многие люди недооценивают чечевицу и не зря! Получается очень вкусный густой суп. Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему такой яркий вкус и аромат, что устоять просто невозможно!

тыквенный суп для иммунитета


ThinkStock

Бархатный и согревающий, этот суп-пюре не только вкусен, но и чрезвычайно полезен: содержащийся в нем красный перец укрепит иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит необходимыми жизненными силами.

Куриный суп


жалюзи

Куриный суп считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это блюдо легкое и в то же время сытное, оно прекрасно усваивается и защищает организм от простуды!

Рассол с рисом


ThinkStock

Рассольник — один из старинных русских супов! Его главный ингредиент – это то, что придает блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте его готовят с перловой крупой, но эту крупу можно заменить и рисом.

Грибная солянка


ThinkStock

Густой наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный копченый привкус, чеснок — пикантность, а петрушка — нотку свежести. Стоит попробовать!

Гороховый суп


ThinkStock

Гороховый суп на Руси готовят испокон веков, но и по сей день это блюдо пользуется большим успехом. Он отличается высокой питательностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменим в холода.А чтобы добавить немного пикантности, добавьте в суп копченое сало и чеснок.

Овощной суп для похудения


ThinkStock

За праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и витаминный овощной суп! Улучшает пищеварение и обеспечивает организм всеми необходимыми веществами. Даже ваши близкие, которые не сидят на диете, оценят это диетическое блюдо!

Финский рыбный суп с копченым лососем


ThinkStock

Этот традиционный финский суп с копченым лососем и сливками часто готовят в Скандинавии, но и для русской зимы это блюдо идеально подходит! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

Сырный суп


ThinkStock

Этот суп очень легко приготовить! Благодаря ключевому ингредиенту — плавленому сыру — получается невероятно вкусным и нежным. Любители сыра должны попробовать!

Крем-суп из сладкого перца


ThinkStock

Автор этого блюда – один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариал, и это хороший повод его попробовать! Суп-пюре из сладкого перца готовится очень просто, а получается очень оригинально и порадует необычным насыщенным вкусом.

Быстрый кукурузный суп


ThinkStock

Этот рецепт отлично подойдет, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, но времени на готовку совсем мало. Его необычный сладковато-копченый вкус разнообразит обычное меню!

Суп из баранины с нутом


ThinkStock

Баранина и нут делают это блюдо очень сытным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае у вас получится замечательное зимнее блюдо!

Французский чесночный крем-суп


жалюзи

Чесночный суп? Почему нет! Для приготовления этого блюда родом из Франции нужны самые простые продукты, которые дают очень неожиданный результат.Французы знают толк в изысканной еде!

Томатный суп с фасолью


ThinkStock

Густой томатный суп с фасолью очень питательный и ароматный. Все ингредиенты блюда в сочетании создают идеальную композицию, а пикантные нотки перца чили и хрустящих сухариков идеально дополняют его нежную текстуру!

Овощные приправы на зиму для первых блюд. Заготовки для супов на зиму: рецепты, проверенные временем

Хотите сварить вкусный борщ? В этом вам поможет заготовка помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится элементарно и долго хранится в холодном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль и перец По вкусу

1. Помидоры в виде морса являются не только отличной заправкой, но и прекрасным антиоксидантом. Добавив в него специи, перец и соль, а также чеснок или болгарский перец, вы получите незаменимый продукт. Итак, для приготовления заправки возьмите спелые помидоры и соль.Тщательно вымойте их.

2. Обратите внимание на плоды — они не должны быть испорченными или со следами гнили. Я обычно покупаю для морса сорт «Сливочный», потому что в таких томатах много мякоти – это как раз то, что нужно.

3. Разрежьте помидоры вдоль на две части и вырежьте место прикрепления плодоножки. Теперь их следует перемолоть через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне не более 35 минут.Добавьте соль за несколько минут до приготовления.

4. Горячий морс разлить в стерилизованные банки и закатать. Я обычно переворачиваю его вверх дном и заворачиваю. Так они стоят один день. Заправку лучше хранить в погребе, но и в кладовке она тоже хорошо сохраняется. Из трех килограмм помидоров у меня получается 6 банок по 0,5 литра.


Хотите сварить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Она готовится элементарно и долго хранится в холодном месте.

Томатная заправка на зиму

Не секрет, что закатка может серьезно сэкономить время. Зимой темнеет рано, поэтому многие возвращаются с работы уже в сумерках. Отправляясь домой, очень хочется как можно быстрее расслабиться. При наличии подходящей консервации приготовление ужина упрощается в разы.

Одним из самых популярных швов является томатная заправка на зиму. Давайте помнить, что помидоры не теряют питательных веществ при термической обработке и мы можем сохранить их больше.

  • томаты осенние спелые, плотные красные или розовые — 3 кг;
  • соль каменная белая без добавок — 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец чили или красный острый молотый – 1 стручок или ¼ чайной ложки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • стебли сельдерея — 2-4 шт.

Томаты моем, вырезая части возле ножки. Наши помидоры и сельдерей измельчаем на мясорубке, добавляем соль, перец и тушим. Сколько варить заправку, зависит от того, что вы хотите получить: соус можно оставить достаточно жидким, а томатно-капустная заправка на зиму обычно получается более густой.Как только достаточно разварится, перекладываем в стерилизованные банки и закатываем. Как видите, сделать заправку из помидоров на зиму очень просто.

Заправка с луком

Если вы хотите приготовить вкусную заправку для томатного супа на зиму, вам придется поработать немного дольше.

  • лук репчатый или белый салатный — 1 кг;
  • морковь сладкая среднего размера – 1 кг;
  • красный болгарский перец, паприка или болгарский – 2 кг;
  • плотных красных осенних томатов – 4 кг;
  • белая каменная или морская соль – 2 ст.ложки;
  • петрушка, укроп, базилик и сельдерей – по 1 большому пучку;
  • острый перец и чеснок – по вкусу и желанию;
  • масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 1 стакан.

Лук чистим и нарезаем как можно мельче, морковь чистим и трем на крупной терке. Помойте перец и помидоры и разрежьте их пополам. У перцев очищаем от семян и перегородок, у томатов отрезаем части возле плодоножки. Мелем в мясорубке. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте до мягкости лук и морковь, добавьте смесь помидоров и перца и готовьте, периодически помешивая, около четверти часа.Если хотим, чтобы заправка для томатного супа на зиму была гуще, варим ее дольше. Солим, перчим, кладем мелко нарезанную зелень. По желанию приправить пропущенным через пресс чесноком и острым перцем. Мы закатываем.

Часто бывает, что томаты на кустах не успевают созреть. Возникает вопрос, что делать с большим количеством зеленых помидоров. Выручит нас еще один рецепт – заправка на зиму зелеными помидорами и капустой.

  • продолговатые зеленые помидоры — 2 кг;
  • капуста белокочанная – 1 большой вилок;
  • апельсин, сладкая морковь — 400 г;
  • соль поваренная поваренная без добавок — 100 г;
  • сахар-песок белый домашний — 100 г;
  • зелени по вкусу;
  • душистый перец горошком – 1 ст.ложка;
  • уксус 6% белый – ½ стакана;
  • очищенная обработанная вода — 2,5 литра.

Нашинкованная капуста, три тертые морковки для приготовления овощей по-корейски. Помидоры моем и нарезаем полукольцами, добавляем зелень – укроп, петрушку. Хорошо перемешать и плотно залить в банки. В кипящую воду положить перец, соль и сахар. Через пару минут вливаем уксус и заливаем нашу заправку кипящим маринадом. Оставляем постоять под крышкой примерно на четверть часа, сливаем рассол, кипятим, снова заливаем и закатываем.Получается вкусная заправка для супа или борща на зиму, без томата эти блюда немыслимы. Однако эту консерву можно подавать зимой как салат или как гарнир к мясу или рыбе.


Заправка из помидоров на зиму Ни для кого не секрет, что закатка позволяет серьезно сэкономить время. Зимой темнеет рано, поэтому многие возвращаются с работы уже в сумерках. Идти домой, я хочу так быстро

Дорогие наши заботливые мамы и свекрови! Если вы беспокоитесь о своих детях, которым всегда некогда приготовить и съесть первое, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку борща.Зимой ваш любимый ребенок (или нерадивая невестка) с благодарностью приготовит и съест этот вкусный борщик, потратив на все (и приготовление, и прием пищи) не более получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме будет только вода – на приготовление уйдет 5 минут. А если будет мясо, или курица, или тушенка и немного картошки, то результат превзойдет все ваши ожидания. Это мой дебютный рецепт на сайте, но я не боюсь его выкладывать, точно знаю, что мне не будет стыдно.Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, уже лет 7 так варю борщ, всегда получается отлично. Все любят мой борщик и могут есть его каждый день. Сейчас сезон заготовок и надо еще попариться))) — зато зимой вы попробуете этот изумительный борщ и вспомните меня добрым словом.

Капуста белокочанная Свекла Помидор Болгарский перец Морковь Лук репчатый Кетчуп Подсолнечное масло Уксус Сахар Соль

Для приготовления 3 литров заправки для супа потребуется от 1 до 5 часов (в зависимости от того, какая заправка для супа готовится).

Как приготовить универсальную заправку для супа

Продукты

Помидоры — 800 грамм
Лук — 300 грамм (2 больших)
Морковь — 200 грамм (2 больших)
Перец болгарский — 5 штук
Капуста — 1 килограмм
Сахар — 2 чайные ложки ложки
Уксус 70% — 2 чайные ложки
Перец острый — полстручка

Как приготовить заправку для супа на зиму
1. Вскипятить 2 стакана воды и вылить в миску.
2. Помидоры вымыть, срезать плодоножку, опустить помидоры в кипяток на 2 минуты.
3. Снимите кожицу с помидоров.
4. Помидоры мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки или блендера.
5. Капусту нашинковать тонкими полосками.
6. Лук очистить и мелко нарезать, слегка размять руками, чтобы получился сок.
7. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.
8. Болгарский перец вымойте, оботрите, удалите плодоножку и семенную коробочку и мелко нарежьте.
9.Положите помидоры в кастрюлю и поставьте на огонь.
10. Когда помидоры закипят, добавьте лук, морковь и перец.
11. Проварить овощи 5 минут до образования пены, снять пену и положить в кастрюлю капусту.
12. Приправить суп солью и перцем.
13. Заправку для супа варить 20 минут на медленном огне при слабом кипении.
14. Влейте уксус в заправку для супа, перемешайте заправку и выключите огонь.
15. Немного остудить и разложить по стерилизованным банкам.
16.Банки с супом накройте крышками, укутайте одеялом, пока они не остынут (примерно сутки), затем уберите на хранение.

Заправка для супа без варки

Товары
На 8 банок 0,5 л заправка
Морковь — 1 килограмм
Перец болгарский — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Лук — 1 килограмм
Укроп и петрушка — 1 большой пучок (300 грамм)9 10611 грамм

Как сделать заправку для супа на зиму без варки
1.Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Помидоры вымыть, нарезать, обдать кипятком и очистить от кожуры.
3. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, мелко нарезать.
5. Укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте.
6. Добавить соль и тщательно перемешать, слегка втирая соль в овощи руками (рекомендуется использовать полиэтиленовые перчатки).
7. Плотно уложить овощи в стерилизованные банки, придавив их.
8.Переложите заправку для супа в банку, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Суп харчо на зиму

Продукты
На 6 банок объемом 3 литра
Помидоры — 2 килограмма
Грецкие орехи — 100 грамм
Лук репчатый — 5 шт. Укроп — 1 небольшой пучок
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листа
Тклапи — лист 15х10 сантиметров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 70% — пол столовой ложки
Вода — 1 стакан
Масло растительное — 3 столовые ложки

Как заготовить харчо на зиму
1.Помидоры помойте, нарежьте, обдайте кипятком и очистите от кожуры.
2. Помидоры крупно нарезать, измельчить с помощью сита или мясорубки.
3. Лук очистить и мелко нарезать, немного отжать руками, чтобы вышел сок.
4. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и положите лук.
5. Обжарить лук 5 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая.
6. Когда лук станет золотистым, посыпать его приправой хмели-сунели.
7. Чили вымыть, осторожно (чтобы не обжечься, рекомендуется надевать резиновые перчатки и обращаться с перцем в них) срезать плодоножку и семена, перец нарезать кольцами, добавить на сковороду до жареный лук.
8. Измельчите тклапи и добавьте в сковороду.
9. Залить овощной смесью томаты, залить водой и тушить овощи на слабом огне 2,5 часа.
10. Грецкие орехи выложить на раскаленную сковороду и обжарить 10 минут на медленном огне под крышкой, измельчить и добавить в суп.
11. В заготовку харчо всыпать 1 чайную ложку молотого черного перца и положить 2 лавровых листа.
12. Пучки укропа и кинзы промыть и мелко нарезать, добавить в суп.
13. Чеснок очистить и нарезать, добавить в заготовку харчо.
14. Варить суп еще 20 минут, затем влить уксус и размешать приготовление харчо.
15. Разлить харчо в горячие стерилизованные банки, закрыть крышками, остудить и хранить.

Fusofacts

Заправка для супа поможет, если вам нужно часто варить супы. Приготовление простой овощной заправки обычно занимает полчаса чистого времени каждый раз, когда готовится суп. Заправка для супа, однако, по сути является приправой, добавляемой в суп больше для вкуса и аромата, а другие продукты добавляют супу пользы.Поэтому заправку для супа рекомендуется приготовить впрок. Одной банки 0,5 л хватает на 2-4 закипания супа, при этом варить большое количество заправки для супа не так уж и долго — 4 литра варить 2 часа. Только стоит учитывать, что срок годности открытой банки с заправкой не более 1 месяца.

Флаконы с супом, содержащим уксус, хранятся в течение 1 года при комнатной температуре, открытая банка должна храниться в холодильнике. Заправка для супа без варки хранится в холодильнике 2 дня.

Следует соблюдать осторожность при использовании соли в заправке для супа – если в заправку была добавлена ​​соль, важно не пересолить бульон.

Время чтения — 5 минут.

Что мы готовим?

Есть много способов добавить вкус и аромат вашему первому блюду. Самая простая из них – заправка для супа.

Как лучше всего приправлять супы?

Любой суп – это не просто смесь продуктов, сваренных в большом количестве воды. Готовить его намного сложнее, чем кажется на первый взгляд.Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Что только не используют повара для улучшения вкуса готового блюда! Но лучший вариант – готовая заправка для супа. Стоит только добавить его в кастрюлю в последние минуты приготовления, и можно быть спокойным за конечный результат. Все заправки, как правило, делятся на две категории:

1. Те, которые производятся при приготовлении одновременно с самим блюдом.

2. Смеси, приготовленные впрок.

Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, предпочтительнее. Во-первых, это позволяет использовать сезонные продукты в любое время года. Во-вторых, заправка супа резко сокращает время его приготовления. Стоит только открыть заветную баночку и опустить пару ложек в кипяток.

Виды заправок

Чтобы всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты для того или иного блюда, их необходимо заранее подготовить, а затем отправить на хранение.Сделать это можно разными способами: высушить, заморозить или законсервировать. Заправка для супа в данном случае не является исключением. Многие люди используют, например, замороженные травы, сушеные специи или различные соусы. Все они по-своему являются заправками для первых блюд. С ними любой суп или борщ – это не просто отвар, а настоящий праздник вкуса. К таким добавкам обычно относят те продукты, без которых просто невозможно представить себе горячее блюдо. Он содержится в зелени и некоторых овощах, таких как морковь, сладкий перец или помидоры.Стоит только собрать эти продукты вместе в определенном соотношении, измельчить, упаковать в целлофановые пакеты и положить в морозильную камеру. В нужный момент остается только открыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его к кипящему основному составу.

Замороженные ароматизаторы

Почти всегда на последнем этапе приготовления в супы принято добавлять овощи и зелень. Иногда их предварительно пассируют, но это совсем не обязательно. Сложность заключается только в том, что эти товары носят сезонный характер, и найти их в холодное время года порой довольно сложно.Здесь нужны пробелы. Заправку для супа на зиму можно приготовить старым добрым способом засолки. Например, есть уникальный рецепт, для которого вам понадобится по 1 килограмму помидоров, лука, соли и моркови, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и болгарского перца.

Все делается очень просто:

  1. Все изделия необходимо стирать.
  2. Затем их следует нарезать ножом, а морковь измельчить с помощью крупной терки.
  3. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
  4. Поместите массу в контейнер или банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Эта зимняя заправка для супа станет настоящей находкой в ​​холодные дни. Когда на улице мороз, приятно видеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

Дело вкуса

Приготовление супа — сложный процесс, требующий времени и сил. Для упрощения процедуры хозяйки обычно используют стандартную заготовку типа заправки для супа на зиму.Его рецепты могут быть самыми разными. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества компонентов на килограмм соли, есть пучок петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

Без этих продуктов не обходится ни один хороший суп. Чтобы потом не бегать по магазинам, можно все сделать заранее:

  1. Почистить морковь и снять шелуху с лука.
  2. Затем измельчите продукты. Они должны быть такой формы, какой привыкли видеть в кастрюле.
  3. Посыпать все солью. В этом случае он будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
  4. Затем разложите смесь в подготовленные банки с завинчивающимися крышками. Они очень удобны для многократного использования.

Вот и готова заправка для супа на зиму. У каждого могут быть свои рецепты. Например, можно изменить соотношение овощей или вообще расширить список.

Добавка Juicy

Чаще всего используется овощ.Его готовят из тех продуктов, без которых сложно обойтись. Заморозка и соление, безусловно, удобный вариант. Но тогда овощи все равно придется отваривать или жарить. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее. Для этого нужно взять:

по одному килограмму сладкого перца, моркови и лука, по столовой ложке соли, растительного масла, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

Все нужно сделать следующим образом:

  1. Овощи помыть.
  2. После этого их необходимо нарезать: мякоть лука и перца — кубиками, морковь — соломкой (можно просто натереть), а помидоры — кусочками, предварительно очистив их от кожуры. Чеснок лучше пропустить через пресс.
  3. Сначала обжарьте морковь и лук в отдельных сковородках, а затем переложите в глубокую кастрюлю.
  4. Туда же добавить перец и помидоры. Доведите массу до кипения и варите 30 минут.
  5. Добавьте чесночную соль и готовьте еще десять минут.

После этого овощная заправка для супа на зиму будет полностью готова.Осталось только упаковать и закатать. Такие консервы можно хранить при любой температуре. Это очень удобно для тех, у кого нет погреба.

Быстрый суп

Заготовки могут быть как универсальными, так и предусмотренными для конкретного случая. Рецепт заправки для супа зависит от того, что задумала хозяйка. Если к уже известным продуктам добавить немного капусты, то можно получить отличную добавку к щам. Для этого варианта нужно иметь в запасе полтора килограмма моркови, душистого перца, лука, соль, по полкило капусты и помидоров, соль и горох.

Способ приготовления:

  1. Тщательно нарежьте промытые овощи. Сначала нашинкуйте капусту и морковь с помощью терки. Затем немного обжарьте их на растительном масле.
  2. Помидоры и лук нарезать кубиками и также отправить на сковороду.
  3. Закройте крышку и варите около 15 минут.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и нагревайте смесь еще 5-7 минут.
  5. Горячую массу разлить по банкам и закатать.

В нужный момент остается только вскипятить воду и слегка отварить в ней нарезанный картофель.Заправка сделает все остальное.

Вкусный борщ

Все привыкли, что заправка — это только дополнение. Но это не так. Ароматная смесь, например, может стать настоящей основой для хорошего борща. Здесь нужна специальная заправка для супа на зиму. Готовить его с фото будет удобнее и нагляднее. Состав продуктов достаточно богатый: 2 килограмма свежей свеклы, головка чеснока, по 250 граммов репчатого лука и сладкого перца, столько же растительного масла, столовая ложка соли, 750 грамм помидоров, 100 грамм сахара и столовый уксус.По желанию добавьте немного зелени (укроп и петрушка).

Готовить такую ​​смесь нужно постепенно:

  1. Для измельчения свеклы лучше всего использовать терку. Остальные овощи можно нарезать или перемолоть по желанию с помощью мясорубки. Для экономии энергии некоторые используют блендер.
  2. Собрать все продукты, кроме чеснока, в глубокую кастрюлю и тушить 40 минут на медленном огне при постоянном помешивании.
  3. Выдавить в смесь чеснок и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
  4. Разложить горячую массу по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

Волшебные помидоры

Многие блюда, такие как борщ, суп из фасоли и щи, готовятся с использованием томатного соуса. Это своего рода специальная заправка для томатного супа. Это легко сделать. Нужно только постараться не нарушать существующие пропорции: на 2 килограмма помидоров взять 3 острых перца, 20 зубчиков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и немного молотого перца.

Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

  1. Для начала нужно перекрутить перец, чеснок и помидоры в блендере.
  2. Затем смесь необходимо посолить, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Уварить массу, пока ее не станет вдвое меньше. Все зависит от желаемой густоты соуса.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
  5. Горячую смесь разлить по приготовленным блюдам и закрыть.

Хранить такую ​​заготовку можно в любом прохладном месте.Причем он может быть полезен не только для супа. Этот соус также хорошо сочетается с жареным картофелем, макаронами или мясом.

Описание

Овощная заправка для супа на зиму – гарант экономии вашего времени и сил. Приготовив такую ​​быструю вкусную заправку, вы сможете сэкономить время на ее приготовление во время приготовления первого блюда. Вам достаточно будет приготовить бульон, добавить в него картошку, а затем заправить этой заправкой. Приготовленный таким образом суп получается даже вкуснее, чем блюдо, приготовленное обычным способом.
Еще одним преимуществом этой овощной заправки является то, что ее можно использовать даже в качестве закуски. Блюдо получается достаточно оригинальным на вкус, поэтому его легко можно есть в качестве салата.
Овощи, из которых вы будете готовить такую ​​заправку, желательно не покупать в магазине, а собирать на собственном огороде или на даче, ведь, как известно, магазинные продукты могут содержать не совсем полезные добавки для человеческого тела.
По нашему подробному пошаговому рецепту с фото можно приготовить овощную заправку для супа на зиму без уксуса, что сэкономит ваше время.Внимательно изучив его, вы сможете легко и быстро приготовить вкусный суп.

Ингредиенты

Заправка для овощного супа на зиму — рецепт приготовления

Банки лучше простерилизовать заранее, чтобы не отвлекаться на это в процессе приготовления. Можно использовать обычный способ, простерилизовав банки над паром, или отправить их в духовку или микроволновку на несколько минут.


Далее следует подготовить необходимое количество ингредиентов. Опять же, если вы хотите приготовить заправку как можно быстрее, вам следует заранее выложить на стол все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на их поиски во время приготовления вашего блюда.


Достаньте мясорубку, поставьте ее на устойчивую поверхность и начинайте перекручивать помидоры. Однако вы можете разрезать их на несколько частей, чтобы их было легче измельчать. Кожуру счищать не нужно, так как в ней будет большое количество витаминов и минералов. Кроме того, помидоры вкуснее с кожурой, только не забудьте их тщательно вымыть перед измельчением на мясорубке.


Теперь следует промыть и очистить морковь, снять шелуху с лука и промыть перец. Натрите морковь и нарежьте лук небольшими кусочками. Перец нужно нарезать кубиками, для этого можно использовать специальную терку для овощей, а можно и вручную, как вам удобнее.


Теперь все нарезанные овощи необходимо ссыпать в одну большую емкость, туда же добавить соль, а также мелко нарезать и добавить туда зелень. Лучше всего все овощи сложить в глубокую миску, чтобы было удобно их перемешивать.


Затем нужно тщательно перемешать содержимое контейнера, чтобы соль и зелень равномерно распределились по овощам. Делать это лучше руками, предварительно вымыв их водой с мылом. Такую повязку намного проще замешивать руками. .

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Гугл+

Сварить заправку для супа на зиму.вкусный, витаминный препарат

Есть много способов добавить вкус и аромат вашему первому блюду. Самая простая из них – заправка для супа.

Как лучше всего приправлять супы?

Любой суп – это не просто смесь продуктов, сваренных в большом количестве воды. Готовить его намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Чего только не используют повара для улучшения вкуса готового блюда! Но самым лучшим способом является готовая заправка для супа.Стоит только добавить его в кастрюлю в последние минуты приготовления, и можно быть спокойным за конечный результат. Все заправки, как правило, делятся на две категории:

1. Те, которые производятся при приготовлении одновременно с самим блюдом.

2. Смеси, приготовленные впрок.

Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, предпочтительнее. Во-первых, это позволяет использовать сезонные продукты в любой сезон. Во-вторых, заправка супа резко сокращает время его приготовления.Стоит только открыть заветную баночку и опустить пару ложек в кипяток.

Виды заправок

Чтобы всегда иметь под рукой необходимые компоненты для того или иного блюда, их необходимо заранее подготовить, а затем отправить на хранение. Сделать это можно по-разному: высушить, заморозить или законсервировать. Заправка для супа в данном случае не является исключением. Многие используют, например, замороженные травы, сушеные специи или различные соусы… Все они по-своему являются заправками для первых блюд. С ними любой суп или борщ – это не просто отвар, а настоящий праздник вкуса.К таким добавкам обычно относят те продукты, без которых просто невозможно представить себе горячее блюдо. Он содержится в зелени и некоторых овощах, таких как морковь, сладкий перец или помидоры. Стоит только собрать эти продукты вместе в определенном соотношении, измельчить, упаковать в целлофановые пакеты и положить в морозильную камеру. В нужный момент остается только открыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его к кипящему основному составу.

Замороженные ароматизаторы

Почти всегда на последнем этапе приготовления в супы обычно добавляют овощи и зелень.Иногда их предварительно пассируют, но это совсем не обязательно. Сложность заключается только в том, что эти товары носят сезонный характер, и найти их в холодное время года порой довольно сложно. Здесь нужны пробелы. Заправку для супа на зиму можно приготовить старым добрым способом засолки. Например, есть уникальный рецепт, для которого вам понадобится по 1 килограмму помидоров, лука, соли и моркови, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и болгарского перца.

Все делается очень просто:

  1. Все изделия необходимо стирать.
  2. Затем их следует нарезать ножом, а морковь измельчить с помощью крупной терки.
  3. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
  4. Поместите массу в контейнер или банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Эта зимняя заправка для супа станет настоящей находкой в ​​холодные дни. Когда на улице мороз, приятно видеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

Дело вкуса

Приготовление супа — сложный процесс, требующий времени и сил.Для упрощения процедуры хозяйки обычно используют стандартную заготовку типа заправки для супа на зиму. Его рецепты могут быть самыми разными. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества компонентов на килограмм соли — это пучок петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

Никто не может обойтись без этих продуктов. хороший суп… Чтобы потом не бегать по магазинам, можно все сделать заранее:

  1. Почистить морковь и снять шелуху с лука.
  2. Затем измельчите продукты. Они должны быть такой формы, какой привыкли видеть в кастрюле.
  3. Посыпать все солью. В этом случае он будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
  4. Затем разложите смесь в подготовленные банки с завинчивающимися крышками. Они очень удобны для многократного использования.

Вот и готова заправка для супа на зиму. У каждого могут быть свои рецепты. Например, можно изменить соотношение овощей или вообще расширить список.

Добавка Juicy

Чаще всего используется овощ. Его готовят из тех продуктов, без которых сложно обойтись. Заморозка и соление, безусловно, удобный вариант. Но тогда овощи все равно придется отваривать или жарить. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее. Для этого нужно взять:

по одному килограмму сладкого перца, моркови и лука, по столовой ложке соли, растительного масла, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

Все нужно сделать следующим образом:

  1. Овощи помыть.
  2. После этого их необходимо нарезать: мякоть лука и перца — кубиками, морковь — соломкой (можно просто натереть), а помидоры — кусочками, предварительно очистив их от кожуры. Чеснок лучше пропустить через пресс.
  3. Сначала обжарьте морковь и лук в отдельных сковородках, а затем переложите в глубокую кастрюлю.
  4. Туда же добавить перец и помидоры. Доведите массу до кипения и варите 30 минут.
  5. Добавьте чесночную соль и готовьте еще десять минут.

После этого овощная заправка для супа на зиму будет полностью готова. Осталось только упаковать и закатать. Такие консервы можно хранить при любой температуре. Это очень удобно для тех, у кого нет погреба.

Быстрый суп

Заготовки могут быть как универсальными, так и предназначенными для конкретного случая… Рецепт заправки для супа зависит от того, что задумала хозяйка.Если к уже известным продуктам добавить немного капусты, то можно получить замечательную добавку к щам. Для этого варианта нужно иметь в запасе полтора килограмма моркови, душистого перца, лука, соль, по полкило капусты и помидоров, соль и горох.

Способ приготовления:

  1. Тщательно нарежьте промытые овощи. Сначала нашинкуйте капусту и морковь с помощью терки. Затем немного обжарьте их на растительном масле.
  2. Помидоры и лук нарезать кубиками и также отправить на сковороду.
  3. Закройте крышку и варите около 15 минут.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и нагревайте смесь еще 5-7 минут.
  5. Горячую массу разлить по банкам и закатать.

В нужный момент остается только вскипятить воду и слегка отварить в ней нарезанный картофель. Заправка сделает все остальное.

Вкусный борщ

Все привыкли, что заправка — это только дополнение. Но это не так.Ароматная смесь, например, может стать настоящей основой для хорошего борща. Здесь нужна специальная заправка для супа на зиму. Готовить его с фото будет удобнее и нагляднее. Состав продуктов достаточно богатый: 2 килограмма свежей свеклы, головка чеснока, по 250 граммов репчатого лука и сладкого перца, столько же растительного масла, столовая ложка соли, 750 грамм помидоров, 100 грамм сахара и столовый уксус. По желанию добавьте немного зелени (укроп и петрушка).

Готовить такую ​​смесь нужно постепенно:

  1. Для измельчения свеклы лучше использовать терку.Остальные овощи можно нарезать или измельчить по желанию. Для экономии энергии некоторые используют блендер.
  2. Собрать все продукты, кроме чеснока, в глубокую кастрюлю и тушить 40 минут на медленном огне при постоянном помешивании.
  3. Выдавить в смесь чеснок и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
  4. Разложить горячую массу по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

Волшебные помидоры

Многие блюда, такие как борщ, фасолевые супы и щи, готовятся с использованием томатного соуса… Это своего рода специальная заправка для томатного супа. Это легко сделать. Нужно только постараться не нарушать существующие пропорции: взять 3 острых перца, 20 зубчиков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и немного молотого перца.

Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

  1. Для начала нужно перекрутить перец, чеснок и помидоры в блендере.
  2. Затем смесь необходимо посолить, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Уварить массу, пока ее не станет вдвое меньше. Все зависит от желаемой густоты соуса.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
  5. Горячую смесь разлить по приготовленным блюдам и закрыть.

Хранить такую ​​заготовку можно в любом прохладном месте. Причем он может быть полезен не только для супа. Этот соус также хорошо сочетается с жареным картофелем, макаронами или мясом.

В этой статье вы найдете различные рецепты приготовления заправок на зиму для первых блюд.

Если вы любите первые блюда с овощами, то приправу для супов можно сделать зимой. Ведь в зимний период овощи обычно дорожают, и не все из них можно найти на прилавках. А консервация не только долго хранится, но и процесс приготовления первого блюда сводится к минимуму.

Приправа для супа на зиму с солью: рецепт

Эта заправка хранится до следующего овощного сезона.Только при приготовлении горячих первых блюд следует учитывать, что овощи в банке соленые. Перед употреблением их желательно промыть в дуршлаге.

Рецепт :

Состав :

  • Перец — 275 г
  • Лук репчатый — 925 г
  • Помидоры — 925 г
  • Соль — 925 г
  • Укроп — 225 г
  • Петрушка — 225 г

Процесс :

  1. Подготовить все овощи к шинковке
  2. Помидоры нарезать кубиками
  3. В миске смешайте ингредиенты.
  4. Добавить соль
  5. Снова все смешать
  6. Поместить в стеклянную тару с крышкой

Овощная приправа для супа на зиму: рецепт

Если приготовить такую ​​заправку, то варить овощной суп зимой не придется. Достаточно будет просто почистить картошку и отварить ее с приправой.

Рецепт :

Состав :

  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 950 г
  • Вода — 950 мл
  • Помидоры — 225 г
  • Соль — 2-3 столовые ложки
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Петрушка — 1 пучок.


Процесс :

  1. Очистить и вымыть овощи
  2. Морковь натереть, остальное нарезать
  3. Смешать все ингредиенты в миске
  4. Вскипятить рассол
  5. Поместите овощи в стеклянный контейнер
  6. Залейте их горячим рассолом
  7. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30-40 минут
  8. Свернуть приправу

Приправа для супов на зиму без варки: рецепт

У домохозяек не всегда есть много времени на готовку.домашняя консервация . А процесс изготовления приправы требует всех этапов приготовления, чтобы заправка не испортилась в дальнейшем. В частности, приготовление приправы занимает длительный период времени. Чтобы сократить процесс, можно просто заморозить готовые овощи в холодильнике. Дальнейшие подробности.



Приправа для супов на зиму: рецепт заморозки

Рецепт :

Состав :

  • Перец сладкий — 975 г
  • Морковь — 975 г
  • Помидоры — 325 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок.


Процесс :

  1. Очистить помидоры
  2. Очистить морковь, удалить серединку перца
  3. Нарезать овощи
  4. Микс
  5. Поместить в порционные пакеты
  6. Аккуратно разложите приправы в морозильной камере

Приправа для горохового супа

Для горохового супа хороши замороженные овощи.

Рецепт :

Компоненты :

  • Укроп — 1 пучок
  • Зелень петрушки — 1 пучок.
  • Морковь — 965 г
  • Лук — 3 шт.


Процесс приготовления :

  1. Морковь, лук, очистить, вымыть
  2. Нарезать овощи
  3. Смешать в отдельной миске
  4. Разложите по пластиковым пакетам
  5. Затем положите их в морозилку

Приправы для грибного супа

Чтобы в зимний сезон грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

Рецепт :

Компоненты :

  • Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
  • Помидоры — 325 г
  • Морковь — 55 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 25 г
  • Зелень — 1 пучок.
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Грибной бульон — 275 мл
  • Соль, сахар — по 24 г


Процесс :

  1. Очистить, вымыть грибы, овощи
  2. Грибы отварить до готовности в отваре с солью, чесноком, лимоном, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
  3. Нарежьте овощи, натрите морковь
  4. Смешать грибы и нарезанные овощи в миске
  5. Разложить по стеклянным банкам
  6. Налить горячий бульон
  7. Стерилизация 36-40 минут
  8. Закрыть банки металлическими крышками

Приправа для тыквенного супа

Сама тыква отлично хранится зимой в прохладном помещении.Но если вам удалось собрать большой урожай тыквы на зиму, то ее можно заморозить в морозильной камере. Для этого достаточно крупную ягоду очистите и удалите косточки, промойте и нарежьте кубиками. А потом поместить в пластиковые контейнеры и в морозилку.



Приправа для куриного супа

Зелень хорошо сочетается с куриным мясом. Поэтому для куриного супа с вермишелью достаточно будет подобрать с лета укроп, базилик, петрушку, перья зеленого лука. Тщательно промойте все под проточной водой.Сформируйте жгуты и заморозьте в обычных полиэтиленовых пакетах.



ВАЖНО : Красный, черный перец, тимьян, гвоздика, мускатный орех идеально подходят в качестве специй для куриного мяса.

Приправа для супа харчо

Рецепт :

Состав :

  • Чеснок — 125 г
  • Рис — 55 г
  • Лук — 4 шт.
  • Помидоры — 2,4 кг
  • Кислые сливы — 185 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Хмели-сунели — 4 г
  • Грецкие орехи — 125 г
  • Зелень — 1 пучок.
  • Постное масло — 85 мл
  • Соль, сахар — 1 столовая ложка
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Уксус — 35 мл
  • Лаврушка — 1 шт.


Кулинария :

  1. Приготовление овощей, слив
  2. Очистить орехи
  3. Промыть рис
  4. Пропустите помидоры, сливы (без косточек) через соковыжималку
  5. Орехи слегка обжарить и измельчить в блендере
  6. Лук обжарить на сковороде с маслом, добавить туда специи
  7. Смешать все ингредиенты
  8. Поджечь
  9. Готовить 45-65 минут
  10. Затем разлить приправу по банкам и закатать

Приправа для рассола из огурцов

Для любителей рассольников подойдет следующий рецепт заправки на зиму.

Состав :

  • Морковь — 275 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Лук репчатый — 275 г
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Соль, сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус — 5 столовых ложек
  • Масло — 175 мл
  • Зелень — 1 пучок.


Процесс :

  1. Помыть все овощи
  2. Очистить, нарезать, натереть на терке морковь
  3. Смешайте все ингредиенты, включая уксус, соль и т. д.
  4. Дайте им постоять около трех часов
  5. Затем подожгите их
  6. Через 17 минут распределить заправку по банкам, закатать крышками

Приправа для солянки на зиму

Рецепт :

Состав :

  • Грибы (шампиньоны) — 1,9 кг
  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 975 г
  • Лук репчатый — 475 г
  • Масло — 275 мл
  • Зелень — 1 пучок.
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Помидоры — 975 г


Процесс :

  1. Нарезать очищенные и вымытые овощи, грибы
  2. Нашинковать капусту
  3. Обжарить лук с морковью
  4. Обжарить грибы тоже
  5. Затем все перемешать и варить 35-46 минут
  6. Периодически брать пробу
  7. Овощи нужно тушить
  8. Только по готовности отправлять в стеклянной таре.

Приправа для окрошки на зиму

Рецепт :

  • Огурцы — 375 г
  • Укроп — 275 г
  • Хрен — 195 г
  • Соль — 175 г


Процесс :

  1. Зелень, огурцы помыть, нарезать, смешать
  2. Посыпать содержимое солью
  3. Отправить заправку в банки и затем на холод

Видео: Приправы для первых блюд: секреты приготовления

Хотите сварить вкусный борщ? В этом вам поможет заготовка помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится элементарно и долго хранится в холодном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль и перец По вкусу

1. Помидоры в виде морса являются не только отличной заправкой, но и прекрасным антиоксидантом. Добавив в него специи, перец и соль, а также чеснок или болгарский перец, вы получите незаменимый продукт. Итак, для приготовления заправки возьмите спелые помидоры и соль.Тщательно вымойте их.

2. Обратите внимание на плоды — они не должны быть испорченными или со следами гнили. Я обычно покупаю для морса сорт «Сливочный», потому что в таких томатах много мякоти – это как раз то, что нужно.

3. Разрежьте помидоры вдоль на две части и вырежьте место прикрепления плодоножки. Теперь их следует перемолоть через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне не более 35 минут.Добавьте соль за несколько минут до приготовления.

4. Горячий морс разлить в стерилизованные банки и закатать. Я обычно переворачиваю его вверх дном и заворачиваю. Так они стоят один день. Заправку лучше хранить в погребе, но и в кладовке она тоже хорошо хранится. Из трех килограмм помидоров у меня получается 6 банок по 0,5 литра.

Заправка из помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото на


Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заготовка помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится элементарно и долго хранится в холодном месте.

Томатная заправка для супа и борща на зиму

Все дачники летом и осенью занимаются заваливанием на зиму разных овощей фруктов и ягод. Я уже успела сделать маринованные огурцы, помидоры в собственном соку, кабачковую икру и другие заготовки. А сейчас я покажу вам одну из последних консервов — заправку для борща и томатно-перечный суп на зиму.Достаточно простой, но вкусный рецепт. Эту заправку можно использовать не только в супах и борщах, но и как соус к вторым блюдам. Ниже я описываю пошагово всю процедуру закупки.

Количество помидоров зависит от того, сколько заправки вы будете закатывать. Поэтому соотношение помидоров к зеленому перцу всегда разное. Здесь вы должны решить для себя, сколько вам нужно.

Я закатала 11 литровые банки, получилось 10 литров томатной заправки. Взяли у меня 20 крупных зеленых перцев и 7-8 пучков зелени.

Для томатной заправки подходят только спелые помидоры – даже большое количество недозрелых плодов не ухудшит ее качество. А мятые, но спелые плоды и даже половинки вполне годятся для этой цели.

Томатная заправка для супа и борща на зиму — рецепт с фото:

1. Берем помидоры, нарезаем крупными ломтиками и перемалываем на мясорубке (можно использовать соковыжималку, комбайн, т.е. тот прибор, который у вас есть или вам удобно). Помидоры можно очистить от кожуры перед измельчением, но я их не счищаю и вместе с кожурой пропускаю через мясорубку.Перец чили измельчить вместе с помидорами. Все это ставим на медленный огонь, пока не загустеет.

2. Затем подготовить перец и зелень (укроп, петрушка). Перец, удалив плодоножку, нарезать крупными кубиками, зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Все эти ингредиенты наполнят нашу томатную заправку для супа и борща вкусом, ароматом, пикантностью.

3. Примерно через час кипячения положить в помидор болгарский перец и зелень. Затем добавьте соль и сахар по вкусу.

4. Тем временем подготовьте банки, тщательно промойте их и ошпарьте кипятком, высушите. Крышки тоже отварить.

5. После того, как томатно-перечная заправка загустеет и исчезнет пена, разлить ее по банкам и закатать на зиму.

Перевернуть банки для охлаждения крышкой вниз и укутать одеялом. Я использую эту ароматную томатную заправку для супа и борща, а также для гарниров. А моя семья может съесть литровую банку томатной заправки за один присест.

Заправка из помидоров для супа и борща на зиму — рецепт с фото


Простая заправка из помидор и перца для борща, супа и т.п. на зиму. Мой пошаговый рецепт с фото. Я закатала 11 литровые банки, получилось 10 литров помидор…

Заправка для борща помидорно-сладкий перец

Время приготовления: Не указано

— 2 больших болгарских перца.

Моем помидоры и делаем из них сок.

Полученную томатную смесь слить в кастрюлю (желательно из нержавеющей стали) и поставить на огонь. Пока варится помидор (он должен кипеть 10 минут), подготовим перец.

Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой.

Засыпаем в отварной помидор и варим еще 10 минут.

Сразу разливаем в стерилизованные горячие банки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном на 15-20 минут.

Заправка для борща томатная на зиму


Пошаговый рецепт с фото заправки для борща томатная на зиму. С такой заправкой многие блюда становятся еще вкуснее. Подробное описание и полезные советы помогут вам его приготовить.

Томатная заправка на зиму

Не секрет, что закатка может серьезно сэкономить время. Зимой темнеет рано, поэтому многие возвращаются с работы уже в сумерках. Отправляясь домой, очень хочется как можно быстрее расслабиться. При наличии подходящей консервации приготовление ужина упрощается в разы.

Одним из самых популярных швов является томатная заправка на зиму. Давайте помнить, что помидоры не теряют полезных веществ при термической обработке и сохраняют их больше.

  • томаты спелые осеннего сорта, плотные красные или розовые — 3 кг;
  • соль каменная белая без добавок — 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец чили или красный острый молотый – 1 стручок или ¼ чайной ложки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • стебли сельдерея — 2-4 шт.

Томаты моем, вырезая части возле ножки. Наши помидоры и сельдерей измельчаем на мясорубке, добавляем соль, перец и тушим. Сколько варить заправку, зависит от того, что вы хотите получить: соус можно оставить достаточно жидким, а томатно-капустная заправка на зиму обычно получается более густой. Как только вы достаточно разварились, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Как видите, сделать заправку из помидоров на зиму очень просто.

Заправка с луком

Если вы хотите, чтобы получилась вкусная заправка для томатного супа на зиму, вам придется поработать еще немного.

  • лук репчатый или белый салатный — 1 кг;
  • морковь сладкая среднего размера – 1 кг;
  • красный болгарский перец, паприка или болгарский – 2 кг;
  • плотных красных осенних томатов – 4 кг;
  • белая каменная или морская соль – 2 ст. ложки;
  • петрушка, укроп, базилик и сельдерей – по 1 большому пучку;
  • острый перец и чеснок – по вкусу и желанию;
  • масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 1 стакан.

Лук чистим и нарезаем как можно мельче, морковь чистим и трем на крупной терке.Помойте перец и помидоры и разрежьте их пополам. У перцев очищаем от семян и перегородок, у томатов отрезаем части возле плодоножки. Мелем в мясорубке. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте до мягкости лук и морковь, добавьте смесь помидоров и перца и готовьте, периодически помешивая, около четверти часа. Если хотим, чтобы заправка для супа из помидор на зиму получилась погуще, варим ее дольше. Солим, перчим, кладем мелко нарезанную зелень.По желанию приправить пропущенным через пресс чесноком и острым перцем. Мы закатываем.

Часто бывает, что томаты на кустах не успевают созреть. Возникает вопрос, что делать с большим количеством зеленых помидоров. Выручит нас еще один рецепт – заправка на зиму зелеными помидорами и капустой.

  • продолговатые зеленые помидоры — 2 кг;
  • капуста белокочанная – 1 большой вилок;
  • апельсин, сладкая морковь — 400 г;
  • соль поваренная поваренная без добавок — 100 г;
  • сахар-песок белый домашний — 100 г;
  • зелени по вкусу;
  • душистый перец горошком – 1 ст.ложка;
  • уксус 6% белый – ½ стакана;
  • очищенная обработанная вода — 2,5 литра.

Нашинкованная капуста, три тертые морковки для приготовления овощей по-корейски. Помидоры моем и нарезаем полукольцами, добавляем зелень – укроп, петрушку. Хорошо перемешать и плотно залить в банки. В кипящую воду положить перец, соль и сахар. Через пару минут вливаем уксус и заливаем нашу заправку кипящим маринадом. Оставляем постоять под крышкой примерно на четверть часа, сливаем рассол, кипятим, снова заливаем и закатываем.Получается вкусная заправка для супа или борща на зиму, без томатов эти блюда немыслимы. Однако эту консерву можно подавать зимой как салат или как гарнир к мясу или рыбе.

Заправка для помидоров на зиму


Заправка для помидоров на зиму Ни для кого не секрет, что закатка позволяет серьезно сэкономить время. Зимой темнеет рано, поэтому многие возвращаются с работы уже в сумерках. Иду домой, хочу так быстро

Thinkstock

Борщ смело можно назвать одним из самых популярных супов! В нем идеально все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда очень много, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка.Не забудьте подать к нему традиционные чесночные клецки!

Чечевичный суп


ThinkStock

Многие недооценивают чечевицу и зря! Получается очень вкусный густой суп… Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему такой яркий вкус и аромат, перед которым просто невозможно устоять!

Тыквенный суп для иммунитета


ThinkStock

Бархатный и согревающий, этот суп-пюре не только вкусен, но и чрезвычайно полезен: содержащийся в нем красный перец укрепит иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит необходимыми жизненными силами.

Куриный суп


жалюзи

Куриный суп считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это легкое блюдо и в то же время сытное, оно хорошо усваивается и защищает организм от простуды!

Рассол с рисом


ThinkStock

Рассольник — один из старейших русских супов! Его главный ингредиент – это то, что придает блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте ее готовят с ячменем, но эту крупу можно заменить и рисом.

Грибная солянка


ThinkStock

Густой, наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный дымный аромат, чеснок — пикантности, а петрушка — свежести. Стоит попробовать!

Гороховый суп


ThinkStock

Гороховый суп готовят на Руси с незапамятных времен, но и по сей день это блюдо пользуется большой популярностью. Обладает высокой питательностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменим в холодную погоду.А чтобы добавить немного пикантности, добавьте в суп копченое сало и чеснок.

Овощной суп для похудения


ThinkStock

В праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и богатый витаминами овощной суп! Улучшает пищеварение и дает организму все необходимые вещества… Это диетическое блюдо оценят даже ваши близкие, не сидящие на диете!

Финский рыбный суп с копченым лососем


ThinkStock

Этот традиционный финский суп с копченым лососем и сливками часто готовят в Скандинавии, но и для русской зимы это блюдо отлично подойдет! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

Сырный суп


ThinkStock

Этот суп очень легко приготовить! Благодаря ключевому ингредиенту — плавленому сыру — он получается невероятно вкусным и нежным. Любители сыра должны попробовать!

Крем-суп со сладким перцем


ThinkStock

Автор этого блюда – один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариал, а это уже хороший повод его попробовать! Суп-пюре из сладкого перца готовится очень просто, а получается очень оригинально и порадует необычным насыщенным вкусом.

Взбитый кукурузный суп


ThinkStock

Этот рецепт отлично подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени на готовку совсем мало. Его необычный сладко-копченый вкус разнообразит обычное меню!

Суп из баранины с нутом


ThinkStock

Баранина и нут делают это блюдо очень сытным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае, у вас получится замечательный зимний ужин!

Французский чесночный крем-суп


жалюзи

Чесночный суп? Почему нет! Родом из Франции, это блюдо требует самых простых продуктов, которые дают очень неожиданный результат.Французы знают толк в вкусных блюдах!

Томатный суп с фасолью


ThinkStock

Густой томатный суп с фасолью очень питательный и ароматный. Все ингредиенты в блюде объединены в идеальную композицию, а пикантные ноты чили и хрустящих сухариков идеально дополняют его нежную текстуру!

Идея консервирования супов на зиму многим может показаться странной. Но зимой не всегда есть возможность приобрести свежие овощи хорошего качества, а если повезет, то их стоимость вряд ли порадует.Имея обильный урожай летом, почему бы не произвести ряд заготовок, среди которых будут и супы. Рекомендуем рецепты приготовления горохового супа и харчо на зиму.

Заготовка горохового супа на зиму в банках — рецепт

Ингредиенты:

  • горох колотый — 2 кг;
  • морковь свежая – 1 кг;
  • луковицы
  • — 1 кг;
  • перец болгарский сладкий – 1,5-2 кг;
  • (свежеприготовленный) — 3,5 л;
  • масло подсолнечное без аромата — 500 мл;
  • сахарный песок
  • – 180-200 г;
  • соль каменная, не йодированная – 4 ст.ложки без навершия;
  • уксусная эссенция — 0,5 ч.л.

Подготовка

Чтобы приготовить гороховый суп в банках, сначала замочите промытый горох на несколько часов или на ночь. Ставим на плиту вариться и после закипания выдерживаем на плите не менее полутора часов.

Пока варится горох, как следует приготовим овощную составляющую супа. Очищенные лук и морковь нарезаем кубиками и пассеруем овощную массу на большой сковороде, предварительно разогрев в ней один стакан подсолнечного масла без аромата.Выкладываем в кастрюлю зажарку из лука и моркови, а в сковороду наливаем еще стакан масла, разогреваем и выкладываем в миску предварительно очищенный и нарезанный кубиками или соломкой болгарский перец. Перечную массу обжариваем и кладем его вместе с маслом в кастрюле к овощам, добавить горошек, влить томатный сок, всыпать соль и сахарный песок и варить заготовку сорок минут.

В конце варки добавить в горохово-овощную массу уксусную эссенцию, перемешать, в горячем виде упаковать заготовку в стерильную и сухую тару, укупорить прокипяченными крышками и обязательно укутать тару для самостерилизации, перевернув вверх дном до они полностью остывают.

Аналогичным образом можно приготовить и фасолевые супы на зиму в банках.

Суп харчо на зиму в банках — рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры свежие — 2 кг;
  • слив (идеально кислых сортов) – 0,2 кг;
  • луковицы
  • — 0,5 кг;
  • острый перец – 1 стручок;
  • грецкие орехи
  • – 120 г;
  • головок чеснока средних размеров – 2 шт.;
  • — 20 г;
  • кинза или петрушка (зелень) — 2 средних пучка;
  • масло подсолнечное без аромата — 110 мл;
  • сахарный песок
  • – 45 г;
  • соль каменная не йодированная — 30 г;
  • уксус столовый — 55 мл;
  • горошины душистого перца — 6-10 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт.

Подготовка

Первоначально с вымытых помидоров снимаем кожицу, ошпаривая плоды кипятком. Измельчите овощ теперь в блендере или с помощью мясорубки. Очищаем луковицы, шинкуем их некрупно и вместе с нарезанным стручком острого перца и хмели-сунели обжариваем на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Сливы разделить пополам, удалить косточку, а мякоть проварить минут десять и перетереть через сито.Также подготавливаем орехи, обжаривая ядра на сухой сковороде в течение десяти минут, затем измельчая их в блендере.

Теперь томатно-сливовую массу соединяем в кастрюле, добавляем обжарку лука и перца и увариваем на умеренном огне при частом помешивании, пока она не уменьшится в объеме примерно вдвое и не загустеет. Теперь закладываем орехи, измельченную свежую кинзу или петрушку, измельченный чеснок, добавляем сахар и соль, а также кидаем перец горошком и лавровый лист. Провариваем заготовку еще пятнадцать минут, затем вливаем уксус, прогреваем на минуту и ​​сразу упаковать в стерильную тару.Укупорив банки прокипяченными крышками, ставим их вверх дном под «шубу», а после остывания перемещаем в другие заготовки.

Заправка для супа грибная на зиму. Заготовки для супов на зиму: рецепты, проверенные временем

Бомбические рецепты заправок к борщам, супам, солянкам и расольникам на зиму


При засолке овощей и зелени до весны сохраняется много витаминов. Давно готовлю овощи таким способом.Зимой это очень удобно: при варке борща, супа или других блюд кладите 1-2 столовые ложки ароматной заправки. Только не забудьте позже добавить немного меньше соли в блюдо.

Состав:

  • помидоры — 500гр.;
  • лук репчатый — 500гр.;
  • морковь — 500гр.;
  • перец сладкий
  • — 500г;
  • зелень петрушки — 300гр.;
  • соль
  • — 500гр.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке.

Лук и перец нарезать тонкими полосками.

Очистите помидоры от кожицы и тоже нарежьте.

Мелко нарежьте зелень. (В рецепте больше зелени, чем на фото. Просто у меня в этот раз зелени было мало.)

Добавляем соль (если «лишняя» то 400гр.) и все перемешиваем. Через 10 минут разложите заправку (выделившийся сок тоже) по банкам и накройте капроновыми крышками.
Повязка хорошо хранится при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 литра.

Заправка для борща

2 кг свеклы
250 г Люк
750 гр. помидор
250 г перец сладкий
1 головка чеснока
100 г сахар
100 г уксус 9%
250 г раст. масла
30 г соли (столовая ложка)
укроп, петрушка (по желанию)


Помидоры, перец и лук нарезать кубиками (при желании можно перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке — это не важно)

Три сырые очищенные свеклы на крупной терке…

Все (КРОМЕ ЧЕСНКА!!!) складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и тушим 40 минут, периодически помешивая…
Пока все тушится, моем и стерилизуем банки и крышки.


Через 40 минут выдавить чеснок в кастрюлю и тушить еще 10 минут, также периодически помешивая.

ВСЕ! Разложить по банкам и закатать. Укутываем банки в тепло до утра.
Выход готового продукта из указанного количества овощей равен 2.5 литров.


У меня ушло примерно 2 литровые банки:
12-15 средних морковок
1,5 кг перца
6 крупных луковиц
пучок укропа, петрушки
четверть корня сельдерея (можно заменить стеблем, или вообще без него, на любителя)
2 головки чеснока
соль крупная около 200 грамм
Морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать, лук, зелень, сельдерей тонкой соломкой, чеснок тонкой пластинкой, все посолить, перемешать, дать постоять 30 минут (для извлечения сока)
Разложить в чистые банки вместе с соком, немного утрамбовав, закрыть крышками и поставить в холодильник, хранится очень хорошо и долго

При приготовлении бульонов будьте осторожны с солью, так как заправка соленая, я бульон не солю, добавляю пару ложек заправки, а потом ориентируюсь, солить или нет)

Грибная солянка


  • Для 10 банок по 0.По 5 л: 1 кг капусты,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 кг грибов, сваренных в подсоленной воде,
  • 0,3 л растительного масла,
  • 3-4 лавровых листа,
  • перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капусту нарезать, морковь трем на крупной терке, лук нарезать соломкой, помидоры нарезать кусочками. Выкладываем лук и морковь, добавляем капусту, масло, соль и тушим на медленном огне 20-25 минут.

Затем к овощам добавить грибы, тушить до готовности (10-15 минут). Добавить лавровый лист, биттер и душистый перец за 3 минуты до готовности. Все горячее раскладываем по банкам и закатываем.

Заправка для супа из листьев свеклы

300 г свекольной ботвы
200 г — щавеля
50 г зелени укропа,
200 мл воды,
25 г соли.

Нарезать ботву свеклы, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и после закипания варить 5 минут.Затем разложить по банкам, закатать, хранить в холоде.

Заправка для супа

1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг томатов, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, смешиваем с солью, маслом и варим на медленном огне 30 минут (после закипания). Добавить рубленую зелень за 10 минут до окончания варки. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше 0.по 5 л) и закатать.

Заготовка для борща с фасолью

  • Заправка для борща с заготовленной на зиму фасолью обеспечит вас вкусным борщом. Эта заправка подходит не только к борщу, ее можно есть как салат.

  • — 5 кг томатов
  • — 1,5 кг фасоли
  • — 2,5 кг свеклы
  • — 1,5 кг моркови
  • — 1 кг лука
  • — 1 кг болгарского перца
  • — соль по вкусу (около 5 столовых ложек)
  • — 0.400 г растительного масла
  • — 0,250 г уксуса 9%
  • — зелень (петрушка, укроп)
  • Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковь трем на крупной терке, лук полукольцами, а перец полосками.
  • Отварить фасоль почти до готовности.
  • Складываем все в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и травы в конце.
  • Варить 40-50 минут после закипания.
  • Раскладываем горячую заправку в банки, закатываем и под «шубу».

Приправа для окрошки на зиму

Приправа сохраняется до следующего урожая. Его можно использовать не только в окрошке, но и в салатах.

  • Корни хрена — 200 г,
  • 300 г зелени укропа,
  • 350 г свежих огурцов,
  • 150 г соли.

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко нарезаем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к нарезанным овощам соль, все тщательно перемешиваем.Разложите приправу по банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Приправа для маринованных огурцов

Варю килограмм перловки 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидоров, по 3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варить до готовности овощей. Соль 4 столовые ложки, сахар 2 столовые ложки, уксус 9% 2 столовые ложки, масло подсолнечное 1 стакан. В конце варки маринованные огурцы 1 кг и менее.Варю еще 20 минут и раскладываю по банкам.

Приправа для рассола со свежими огурцами

Ингредиенты:
3 кг СВЕЖИХ огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл растительного масла
4 ст.

Огурцы и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль.Варить 40 минут. Через 40 минут добавить отварную перловую крупу, а еще через 5 минут влить уксус.

Разлить все по стерильным банкам и закатать.

Когда захотелось супа, сварите бульон, добавьте картошку и добавьте банку рассола за 10-15 минут до окончания. Очень вкусно и минимум хлопот. Вам придется повозиться только один раз, когда вы законсервируете его!
koolinar.ru

1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г очищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч. сахара, 3~4 ч. соли, 2 ч. 70% уксуса, по желанию — острый перец

Помидоры измельчить в пюре — в блендере или на мясорубке.
Капусту нашинковать (крупно или мелко — как обычно для супа).
Вымойте и очистите лук, морковь и перец.
Измельчить — измельчить или пропустить через блендер.

Поставить кастрюлю с томатным соком и другими овощами (кроме капусты) на огонь. Когда масса закипит, снять пену и добавить капусту.


Дать смеси покипеть 10-20 минут на медленном огне. Часто помешивайте, так как капуста опускается на дно и может подгореть.
Добавить соль, сахар и уксус.
Переложить в стерилизованные банки.


Герметично укупорить и поместить под теплое одеяло до полного остывания.

Надеюсь, вам понравилось и вам все пригодится.

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ

Борщ смело можно назвать одним из самых популярных супов! В нем идеально все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Существует множество рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка.Не забудьте подать к нему традиционные чесночные клецки!

Чечевичный суп

Многие недооценивают чечевицу и зря! Получается очень вкусный густой суп. Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему такой яркий вкус и аромат, что устоять просто невозможно!

Тыквенный суп для иммунитета

Бархатный и согревающий, этот суп-пюре не только вкусен, но и чрезвычайно полезен: красный перец, содержащийся в нем, укрепит иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит энергией. необходимый жизненный тонус.

Куриный суп

Куриный суп считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это блюдо легкое и в то же время сытное, оно хорошо усваивается и защищает организм от простуды!

Рассол с рисом

Рассольник — один из старейших русских супов! Его главный ингредиент – это то, что придает блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте его готовят с ячменем, но эту крупу можно заменить и рисом.

Грибная солянка

Густой, наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный дымный аромат, чеснок — пикантности, а петрушка — свежести. Стоит попробовать!


Гороховый суп

Гороховый суп варят на Руси с незапамятных времен, но и по сей день это блюдо пользуется большой популярностью. Обладает высокой пищевой ценностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменим в холодную погоду.Добавьте в суп копченый бекон и чеснок, чтобы добавить пикантности.

Овощной суп для похудения

За праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и богатый витаминами овощной суп! Улучшает пищеварение и обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Это диетическое блюдо оценят даже те, кто не сидит на диете!

Финский рыбный суп с копченым лососем

Этот традиционный финский суп с копченым лососем и сливками часто готовят в Скандинавии, но и для русской зимы это блюдо идеально подходит! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

Сырный суп

Этот суп очень легко приготовить! Благодаря ключевому ингредиенту — плавленому сыру — он получается невероятно вкусным и нежным. Любители сыра должны попробовать!

Крем-суп со сладким перцем

Автор этого блюда — один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариал, а это уже хороший повод его попробовать! Суп-пюре из сладкого перца готовится очень просто, а получается очень оригинально и порадует необычным насыщенным вкусом.

Взбитый кукурузный суп

Этот рецепт отлично подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, а времени на готовку совсем мало. Его необычный сладко-копченый вкус разнообразит обычное меню!

Суп из баранины с нутом

Баранина и нут делают это блюдо очень сытным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае у вас получится замечательное зимнее блюдо!

Французский крем-суп с чесноком

Чесночный суп? Почему нет! Для приготовления этого блюда, родом из Франции, нужны самые простые продукты, дающие очень неожиданный результат.Французы знают толк в вкусных блюдах!

Томатный суп с фасолью

Этот густой суп из томатной фасоли очень питательный и ароматный. Все ингредиенты в блюде объединены в идеальную композицию, а пикантные нотки чили и хрустящих сухариков идеально дополняют его нежную текстуру!

Сегодня существует множество способов приготовления супов на зиму. Эти пресеты полезны во многих отношениях. Во-первых, они способны круглый год насыщать организм витаминами, ведь при правильном приготовлении в них сохраняется большая часть полезных веществ.Во-вторых, заготовки сэкономят много времени и сил. Вам не придется постоянно заготавливать овощи (приобретенные в магазине), заниматься жаркой и т. д. Рецепты супов на зиму занимают достойное место в любой кулинарной книге. Можно сварить щи, борщ, солянку, рассольник и многое другое.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

При желании можно поэкспериментировать, дополнив стандартный набор для супа дополнительными ингредиентами. Процесс максимально прост: нарезать (или прокрутить) овощи, добавить уксус, залить водой, довести до кипения, проварить 5-7 минут и полученную массу разложить по банкам.База сохранит свои свойства более года. Пора вспомнить древнюю мудрость: «Готовь сани летом, а телегу — зимой». Благодаря этим заготовкам вы сможете приготовить аппетитные супы всего за несколько минут. Они не только аппетитно выглядят, но и имеют насыщенный вкус. Для улучшения вкуса можно использовать различные приправы. Ваша семья будет счастлива!

1:502 1:507

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются практически во все первые блюда и являются основой для многих соусов, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы летом получаются ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушка, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

1:1276 1:1281 1:1367

2:1871

2:4

Ингредиенты:
Свекла — 2 кг
Лук — 0,5 кг
Перец сладкий красный — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Томатный сок — 500 мл
Перец острый горький — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3% — 0,25 стакана
Масло растительное ( подсолнечника) — 1 стакан
Сахар — 0.5 стаканов
Соль — 0,5 столовой ложки

Подготовка
Чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему», так это тем, что с ней можно не только быстро сварить борщ, но и «не плакать от лука», как говорят в всем знакомая реклама, но и то, что эту заправку можно просто намазать на хлеб и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще варится.

1. Все вышеперечисленные овощи мои, чистим, режем, а дальше нам понадобится помощь мясорубки — через нее пропустим все ингредиенты.
2. Теперь добавляем масло, сахар, уксус, соль и ставим на огонь примерно на час.
3. После того, как овощи для нашей заправки сварятся, раскладываем по банкам и наслаждаемся чудесным вкусом! Думаю, что домашняя заправка для борща «Торчин» порадует вас в первую очередь своей невероятной легкостью и скоростью приготовления.

2:2039

2:4

2:64

3:568 3:573

Ингредиенты:
3 кг свеклы
1 кг лука
1 кг моркови
3 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1/2 ст.л. Сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
150 мл. Уксус столовый 9%
3/4 стакана растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок петрушки и укропа

Подготовить продукты:
1. Поставить банки на стерилизацию.
2. Очищаем пару клубней свеклы. Берем молодую свеклу. Почему молодой? Конечно, свекла у нас есть круглый год, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и, главное, плотность, которой нет у той свеклы, которая уже «отлежалась».
3. Морковь чистим. Молодую морковь в заправку класть не нужно, так как она совершенно невкусная. Лучше взять старый корнеплод.
4. Очистите лук.

1. Свеклу натереть на крупной терке.
2. Натереть морковь. Положите морковь примерно на ¼ веса свеклы. Не нужно класть много моркови. Он отбирает цвет у свеклы и не придает борщу особо ценных качеств.
3. Нарежьте лук соломкой. Для заправки лучше брать молодой лук.Он очень сочный и ароматный.
4. Помидоры нарезать мелкими кубиками или пробить блендером.
Кожу необходимо снять. Для этого бланшируем их. Укладываем помидоры на плодоножку и надрезаем кожицу сверху, крест на крест. Залить кипятком на 10 секунд и на такое же время переложить в холодную воду. Холодная вода, попадая под кожицу горячих помидоров, отделится почти сама собой и облегчит нам очистку.

Подготовка:
Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла.Сначала пассируйте лук. Его нужно тушить, а не жарить. Прохождение — это медленное кипение в масле. И жарить — на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотой цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковь. Через 5 минут свеклу, затем помидоры и дальше пассеровать.

Добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сбалансировать вкус. Но только немного, так как в качестве консерванта мы будем добавлять уксус, поэтому с лимонной кислотой нужно не переборщить. Добавьте соль и сахар. Сахар добавит аромата заправке, и свекла приготовится быстрее.

Заправку кипятить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не накрывать посуду крышкой. Он потеряет свой цвет. Чтобы борщ получился ярко-малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

Через 30 минут добавьте лавровый лист и уксус. Варить еще 3-4 минуты, добавить мелко нарезанную зелень и тушить еще минуту.

Затем в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой.В приготовлении для борща много уксуса, поэтому дополнительная пастеризация не требуется. Можно хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре.

3:5450

3:4

3:74

4:578 4:583

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (овощное рагу) и может использоваться как салат.

Продукция:
Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 1,5 — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Капуста белокочанная — 2 кг
Масло подсолнечное — 0.5 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст.л. л.
Уксус 9% — 150г.

Подготовка:
Фасоль замочить в воде на несколько часов и отварить до мягкости. Бульон вливать не нужно, если заправка густая, можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку
Очистить и нарезать перец на кусочки
Очистить, промыть и натереть на терке морковь
Нашинковать капусту.
Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, посолить и посолить, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь.Варить около 50 минут, периодически помешивая.
Через 15 мин. до готовности добавить отваренную фасоль и варить еще 10 — 15 минут, в течение 3 минут. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Далее готовую повязку разложить по стерильным банкам, поставить на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.
Приятного аппетита.

4:2553 4:4 4:53

5:557 5:562

Данную заправку можно использовать зимой к первым и вторым блюдам.

1 кг моркови, помидоров, сладкого перца, лука и зелени (петрушка, сельдерей, лук-порей) хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой миске с 1 кг мелкой соли.Когда появится сок, разложить по стерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, в холодильнике хранить не обязательно, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровые банки заправки.

5:1436 5:1441 5:1499

6:503 6:508

Эту заправку можно класть не только в суп. Использую при приготовлении вторых блюд вместо соли, свежие овощи и зелень всю зиму под рукой 😉
Количество овощей можно менять, главное соблюдать солевой баланс.
Ну зелень может быть любая, кто что любит.
В заправку также можно нарезать сельдерей и острый свежий перец.

Продукция:
1кг моркови
1кг лука
1кг болгарского перца
1кг помидоров.
2 пучка укропа и петрушки ~ 300 г
500-700 г каменной соли

Подготовка:
Шаг 1: Очистите все овощи. Мелко нарежьте лук и перец, помидоры нарежьте крупнее, морковь натрите, зелень порубите.

Шаг 2: Теперь вам нужно все это перемешать.Чтобы облегчить перемешивание, я кладу половину продуктов, кроме помидоров, и половину соли в миску и осторожно перемешиваю. «Руки! Вы помыли?» перемешать руками!

Шаг 3: Добавьте помидоры, снова аккуратно перемешайте. Руками – это для того, чтобы овощи не раздавили и из них не выжали сок.

Шаг 4: Загружаю остальные овощи, солим в миску и снова хорошо перемешиваю. Пробуем на соль — она ​​должна быть сильно соленой 😉

Шаг 5: Банки моем горячей водой, вытираем насухо.Заправку разложите по банкам вместе с соком, слегка утрамбовав его. Банки укупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

6:2745

6:4

6:91

7:595 7:600

Вам понадобится:

7:630

1,5 кг свежих огурцов,

7:670

500 г лука и моркови,

7:712

300 г томатной пасты

7:750

250 г перловой крупы/риса,

7:797

125 мл растительного масла

7:847

100 г сахара

7:870

50 мл уксуса

7:894

2 ст.л. соли.

7:917 7:922

Подготовка:
Как приготовить рассол. Огурцы нарезать, положить в кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Перловку/рис отварить почти до готовности. Соединить томатную пасту и масло, сахар, соль, залить массу овощей, тщательно перемешать, все тушить 30-40 минут, постоянно помешивая, добавить перловую/рисовую, тушить еще 5 минут, добавить уксус, перемешать, положить в стерилизованные банки, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу зимой», хозяйки очень мудро поступают, когда летом готовят заправки для супов — из свежих, действительно ароматных, богатых витаминами овощей и травы. Попробуйте и оцените красоту этих заготовок!

7:2350

7:4

7:76

8:580 8:585

Нам нужно:
Лук репчатый — 1,5 кг
Морковь (красная) — 1 кг
Перец перец — 1,5 кг
Помидоры — 3 кг
Масло растительное — 0.5 чашек (меньше)
Соль по вкусу

Приготовление:
Лук очистить и нарезать кубиками, положить в разогретое растительное масло, обжарить на среднем огне до легкой золотистой корочки, не забывая помешивать, чтобы не подгорел.
Пока лук жарится, морковку помоем, очистим и нарежем тонкой красивой соломкой, можно натереть на терке, но вид будет хуже. Выкладываем на лук и обжариваем, не забывая помешивать, чтобы не подгорело.
Пока жарите лук с морковью, помойте перец (лучше взять разного цвета — так красивее и вкуснее).Семечки очищаем и нарезаем крупной соломкой (или как мы привыкли), выкладываем на лук с морковью и снова обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.
Теперь добавляем помидоры (тут опять же нет определенных правил: можно очистить от кожуры и нарезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Тушить на медленном огне 15-20 минут с начало кипения. Кладем пару столовых ложек соли (без верха) и за 5 минут до готовности пробуем и солим по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и делайте по своему вкусу. Свеклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа, и для борща.
За это время (пока тушятся помидоры) необходимо вымыть банки и крышки, простерилизовать их. Полученную заправку разложить по банкам (до верха), закатать — и под одеяло вниз по горлышку на 5-6 часов.
Сохраняется даже при высоких температурах.

8:3443 8:4 8:77

9:581 9:586

Ингредиенты:
По 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
По 2 кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка острого перца
2 стакана растительного масла
1.5 стаканов сахара
5 столовых ложек соли

Способ приготовления:
Как приготовить заправку для борща на зиму. Снимите с помидоров кожицу, ошпарьте их кипятком, затем перекрутите на мясорубке или измельчите блендером, слейте томатный сок в большую кастрюлю, влейте масло, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, положите свеклу , морковь, болгарский перец и лук, нарезанные тонкой соломкой, тушить 15 минут на среднем огне. Из острого перца удалить семена, измельчить его вместе с чесноком и в конце тушения добавить к овощам, перемешать, затемнить 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела, т.к. достаточно толстый.Разложить заправку по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки. Хранить такую ​​повязку в прохладном месте можно до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск повреждения заготовки, поэтому очень важно делать это после изготовления заправки. При желании в заправку можно добавить уксус (столовый уксус) в количестве от 50 до 100 мл – по вкусу.

9:2864

9:4

9:81

10:585 10:590

Многие хозяйки предпочитают готовить заготовки для супов.Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете уже готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов уже через несколько минут.

Ингредиенты: ·
Помидоры -1 кг;
Свекла — 1 кг;
Перец сладкий — 1 кг;
Морковь — 700 грамм;
Капуста – 1 шт.;
Лук репчатый – 700 грамм;
Перец горький — по желанию;
Масло растительное;·
Соль и сахар по вкусу;

Подготовка:
Чтобы снять кожицу с помидора, промойте его в холодной воде, затем опустите на несколько секунд в кипящую воду.После этого сразу охладите помидоры, погрузив их в холодную воду и можно будет сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, то помидоры лучше всего измельчить блендером или мясорубкой.
Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордовую, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Свеклу нарежьте очень тонкой соломкой или также натрите на терке.
Точно так же мелко нарежьте лук.
Если вам нравится кисловатый вкус борща, то в необходимые можно добавить немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Впрочем, если вам нравится сладковатый вкус супа, для заправки к борщу на зиму будет достаточно спелых помидоров или томатной пасты. А также сладкий перец. Овощи нужно обжарить на растительном масле – сначала обжарить лук, морковь, добавить перец, затем выложить свеклу и залить все это полученным томатным соком.Старайтесь варить овощи на среднем огне около 10-15 минут, чтобы они не переварились.
Капусту нашинковать тонкими полосками. Добавить капусту в самом конце и проварить еще пять минут. Подготовьте чистые банки и крышки, наполните их горячей массой и сразу же закройте. Вы можете свернуть его. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте остывать. Хранить в темном месте, чтобы предотвратить обесцвечивание повязки.

10:4246

10:4

10:94 10:105 10:110 10:169

11:673 11:678

Зимой очень удобно — открыла маленькую баночку — и через полчаса борщик готов! Можно вегетарианскую, можно в бульоне, можно тушить — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок 0.5 л

Состав:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. :
Все овощи помойте, очистите, затем уложите слоями в таз в следующей последовательности:
Лук нарежьте полукольцами
Свеклу натрите на крупной терке (можно и по-корейски)
Также натрите морковь
Нарежьте перец тонкой соломкой,
Помидоры полукольцами
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все смешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, добавить огонь и варить 25 минут,
Горячим разложить в стерильные банки и закатать.

Зимой просто сварить бульон, заправить капустой, картошкой (я готовлю без нее), немного прокипятить и отправить содержимое банки, через 7-10 минут борщик готов! В конце концов, я предпочитаю добавлять измельченный чеснок прямо в кастрюлю, а в тарелку добавить больше зелени и сметаны, если хотите.

11:2735

11:4

11:104 11:113 11:118 11:125

Ребята, мы вложили в сайт душу. Спасибо за
, что вы открываете для себя эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
Присоединяйтесь к нам на Facebook и Связаться с

Зимой без супа не обойтись. Он и насытит, и согреет, и порадует душу. У людей из разных стран есть свои любимые супы, которые можно добавить к вашему столу и которые идеально подходят для обеда в холодный день.

сайт собрал для вас лучшие рецепты вкуснейших зимних супов со всего мира — густых, наваристых и ароматных.

Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуяш)

На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш готовится такой суп на открытом огне.Не только потому, что так готовили настоящие мадьярские пастухи, но и ради особой посуды, в которой можно приготовить только правильный гуляш. Его точное название – бограксгуляс, то есть «котелковый гуляш».

Вам понадобится:

  • 1 кг бескостной говядины
  • 4-5 полосок бекона или сала (можно использовать и растительное масло)
  • 300 г лука
  • 3 ст. л. паприка
  • соль, тмин, чеснок
  • 1 кг картофеля
  • 140 г перца (сладкого зеленого или красного)
  • 1 помидор
  • 2-3 ​​литра воды или бульона
  • на 6 порций для чипета (пельменей): 80 г муки, 1 яйцо, соль

Приготовление:

  • Сочное мясо с большим количеством сухожилий (плечо, отруб, рулька) нарезать кубиками со стороной 1.5–2 см. Мелко нарезанный лук обжарить на растопленном жире (или масле) до золотистого цвета. Убавьте огонь, положите паприку в не слишком горячий жир, быстро перемешайте, сразу добавьте мясо, добавьте измельченный чеснок, смешанный с тмином, добавьте немного воды и, периодически помешивая, продолжайте тушить на медленном огне. При необходимости подливайте воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в небольшом количестве жидкости.
  • Пока мясо тушится, очистите и нарежьте кубиками 1 см картофель, зеленый перец, помидоры и приготовьте чипет.Когда мясо будет почти готово, даем выпариться соку, чтобы в сковороде остался только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «глазуроваться», затем добавить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
  • Когда картошка будет почти готова, непосредственно перед подачей положите чипсет в суп и дайте вариться. Наконец, количество супа регулируется добавлением бульона или воды, после чего нужно еще раз посолить.
  • Как приготовить чипет.Название теста чипсета происходит от венгерского слова «chipkedni», что означает «щипать». Из муки, яиц и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем руками, присыпанными мукой, отщипывать бесформенные кусочки размером с ноготь. Сварите эти кусочки в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3-4 минуты), оно всплывет на поверхность.

Немецкий густой пихельштайнер

Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов со всего мира.В его честь в немецком городе Реген вот уже 130 лет проводится праздник с ночным катанием на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверками.

Вам понадобится:

  • 600 г трех видов мяса (свинина, говядина, курица или телятина)
  • 2 луковицы
  • 750 г картофеля
  • 1 корень сельдерея (около 200 г)
  • 3 моркови
  • 1 стебель лука-порея
  • соль, молотая сладкая паприка
  • 1 пучок петрушки
  • бульон или вода

Подготовка :

  • Нарежьте мясо кусочками.Очистите и мелко нарежьте лук. Остальные овощи очистить. Картофель и сельдерей нарезать кубиками, морковь толстыми ломтиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.
  • Добавляйте мясо, картофель и другие овощи в кастрюлю по одному. Влить горячий бульон или просто воду так, чтобы покрыл только верхний слой. Приправить солью и порошком паприки. Варить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов. Петрушку нарезать, добавить в суп за минуту до окончания варки.

Английский stu с фасолью

Зимы в Великобритании не самые теплые.Поэтому со времен римлян тушеное мясо было излюбленной, а зачастую и единственной едой бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым, наваристым супом.

Вам понадобится:

  • 500 г говядины
  • 150-200 г мясного фарша (свинина или говядина)
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана красной фасоли
  • 0,5 стакана замороженного (или консервированного) зеленого горошка
  • 1 стакан стручковой фасоли, свежей или замороженной
  • 2-3 ​​картофелины
  • 4 ст.л. соевый соус
  • томатная паста, соль, черный перец, сахар, паприка сладкая, лавровый лист

Приготовление:

  • Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть, отварить в отдельной посуде до готовности, процедить. Поставить мясо вариться; после закипания бульона снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
  • Подготовленное мясо вынуть из бульона, добавить в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками, отварить до готовности. Затем добавить готовую фасоль, полоски моркови, стручковую фасоль, горошек.Влейте соевый соус прямо в бульон.
  • Мелко нарезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1-1,5 ст.л.) и добавить в бульон. Добавьте еще томатной пасты (еще около 2 столовых ложек) по вкусу и мелко нарезанный чеснок. Выложить фарш на отдельную сковороду, посыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в рагу. Отварное мясо нарежьте кусочками и тоже положите в суп.
  • Добавьте в него немного сахара (чтобы не было кислым), сладкой паприки и еще немного для потемнения.

Палестинский тыквенный суп из красной чечевицы

Ароматный суп-пюре, богатый витаминами и растительным белком, прекрасно сочетается с лепешкой.

Вам понадобится:

  • 3 ст. л. оливковое масло
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 средних моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1/2 ч.л. сушеного чили
  • 400 г тыквы
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1.5 л куриного бульона или воды
  • 1 стакан красной чечевицы
  • петрушка и паприка для украшения

Приготовление:

  • Хорошо разогреть масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном, добавить мелко нарезанный чеснок, морковь, сельдерей и лук и жарить, постоянно помешивая, 12-14 минут. Затем добавьте тмин, перец чили, нарезанную кубиками тыкву, соль, перец и варите, пока тыква не станет мягкой.
  • Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если вы тушили овощи в сковороде, положите овощи и чечевицу в кастрюлю, добавьте бульон и продолжайте готовить там же.
  • Уменьшить огонь и варить под крышкой около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Дать супу немного остыть и пюрировать блендером. Разложите по тарелкам, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешками и дольками лимона (по желанию).

Острая мексиканская лепешка

Острый, острый и довольно легкий суп очень популярен в Латинской Америке.

Вам понадобится:

  • 1 большой перец чили
  • 400 г нарезанных кубиками помидоров
  • 2 ст.л. растительное масло
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • 1 средняя луковица
  • 1,5 л куриного бульона
  • сушеная кинза
  • 600-700 г отварной куриной грудки, нарезанной на кусочки
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 150 г тертого твердого сыра
  • 1-2 авокадо, нарезанных кубиками
  • сметана, ломтики лайма для подачи
  • кукурузные чипсы (около 4 стаканов)

Подготовка:

  • Поджарьте перец чили в сковороде с толстым дном на сильном огне, периодически переворачивая ее.Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Чеснок и лук обжарить на масле до золотистого цвета, переложить в блендер с помидорами и чили и измельчить до однородности.
  • Перелить томатную смесь в кастрюлю и варить на среднем огне до закипания 8-10 минут. Добавьте бульон и кинзу и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Добавьте курицу, соль, перец и разогрейте.
  • Разложите чипсы по тарелкам (оставив немного для подачи) и залейте супом, украсьте сыром, ломтиками авокадо, чипсами и сметаной.Подавать с дольками лайма.

Борщ классический

Горячий борщ с чесноком — лучшего согревающего супа для холодной русской зимы еще не придумали.

Вам понадобится:

  • 3 л воды
  • 700-800 г говядины на кости
  • 300 г свежей капусты
  • 2-3 ​​картофелины среднего размера
  • 2 маленькие или 1 средняя свекла
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. томатная паста и 1 маленький помидор
  • растительное масло для жарки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
  • сметана для подачи

Приготовление:

  • Первым делом нужно приготовить бульон.Для этого говядину на кости промойте под проточной водой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
  • Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо сварится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и нарезать небольшими кусочками. Нарезанное отварное мясо кладем обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
  • Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Нарезанный кубиками картофель отправляем в кастрюлю вслед за капустой, после того как вода снова закипит, и солим.
  • На сковороде обжарить свеклу, нарезанную соломкой. Добавьте нарезанный кубиками лук и морковь. Далее томатная паста и тертые помидоры. После того, как томаты немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим около 10 минут. А потом отправляем зажарку в борщ.
  • Пряности добавляют в суп за 5 минут до готовности, а мелко нарезанный (или толченый) чеснок со свежей рубленой зеленью — непосредственно перед выключением.
  • Дать борщу настояться полчаса, и можно подавать на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.

Острый грузинский харчо

Вам потребуется:

  • 400 г говядины
  • 3 луковицы
  • 4 ст. л. рис
  • 500 г помидоров
  • укроп, петрушка, кинза по вкусу
  • 1 зубчик чеснока

Приготовление:

  • В кастрюлю налить 2–2,5 л холодной воды, положить нарезанное на куски мясо и кости и поставить на огонь.Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Оставить вариться на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
  • Тем временем мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его на растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавить к нему мясо из бульона (выключить огонь под ним) и обжаривать 5 минут.
  • Затем добавить пару столовых ложек бульона и тушить 15 минут под закрытой крышкой.
  • Пока тушится мясо и лук, подготовьте помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком на пару минут. Затем легко снимите кожицу и нарежьте кубиками среднего размера.
  • В сковороду с мясом и луком положить кубики помидоров и тушить 10 минут. Отправляем содержимое кастрюли в бульон, который уже снова стоит на плите и вот-вот закипит.
  • В закипевший бульон всыпать рис. Дайте супу покипеть 5 минут, уменьшите огонь до среднего и добавьте специи.Далее толченый чеснок и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза) и сразу выключаем. Дайте супу настояться в течение часа перед подачей на стол.

Чаудер американский

Чаудер — густой суп, известное американское блюдо. В разных уголках страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но в составе всегда есть сливки и сыр. Этот сытный суп отлично подходит для холодов, когда нужно согреться.

Вам потребуется:

  • 200-300 г бекона
  • 400 г замороженной или консервированной кукурузы
  • 3-4 картофелины
  • 1 литр куриного бульона
  • 500 мл сливок (10%)
  • 2 ст.л. мука
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 болгарский перец
  • 1 головка лука
  • 200 г твердого сыра
  • соль, черный перец

Приготовление:

  • Бекон нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на ложке растительного масла в кастрюле, где будете варить суп. Затем выньте. В масло кладем мелко нарезанный лук и тушим до мягкости.
  • Картофель нарезать, положить в кастрюлю и залить куриным бульоном.Варить 15–20 минут, чтобы картофель при растирании деревянной лопаткой превратился в пюре.
  • Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и отдельно обжарить на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, то ее нужно будет положить в готовый бульон).
  • При пюре добавить в бульон сливки, смешанные с мукой, и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавьте в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную).Снова нужно довести суп до кипения и положить в него часть натертого сыра, оставить кипеть на 10 минут.
  • Перед подачей украсить суп тертым сыром и зеленью.

Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками

Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.

Вам понадобится:

  • 1/3 стакана муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 6 ст. л. охлажденное сливочное масло
  • 1 яйцо
  • 1.5 острых перцев (для тех, кто не любит острый перец, можно заменить болгарским)
  • 1 большая луковица
  • 1,5-2 литра овощного бульона или воды
  • 1 маленький кочан цветной капусты
  • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 небольшой пучок петрушки

Приготовление:

  • Для приготовления клецок: в миске смешайте муку и соль, добавьте 4 ст. л.сливочного масла и растереть муку и масло, пока они не скатаются в комки размером с горошину. Добавить яйцо, замесить тесто. Поставить в холодильник.
  • Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить мелко нарезанные перец и лук до мягкости. Залить бульоном или водой, выложить на соцветия разобранные цветную капусту и морковь. Приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
  • Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и бросать их в кипящий суп (примерно по пол-ложки), варить 3 минуты.Разлить по тарелкам и украсить петрушкой.

Заправка овощная замороженная для супа на зиму. Заготовки для супов на зиму: рецепты, проверенные временем

Сегодня существует множество способов приготовления супов на зиму. Эти пресеты полезны во многих отношениях. Во-первых, они способны круглый год насыщать организм витаминами, ведь при правильном приготовлении в них сохраняется большая часть полезных веществ. Во-вторых, заготовки сэкономят много времени и сил. Вам не придется постоянно готовить овощи (приобретенные в магазине), заниматься жаркой и т.д.Рецепты супов на зиму занимают достойное место в любой кулинарной книге. Можно сварить щи, борщ, солянку, рассольник и многое другое.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

При желании можно поэкспериментировать, дополнив стандартный суповый набор дополнительными ингредиентами. Процесс максимально прост: нарезать (или прокрутить) овощи, добавить уксус, залить водой, довести до кипения, варить 5- 7 минут и разложить полученную массу по банкам. База сохранит свои свойства более года.Пора вспомнить древнюю мудрость: «Готовь сани летом, а телегу — зимой». Благодаря этим заготовкам вы сможете приготовить аппетитные супы всего за несколько минут. Они не только аппетитно выглядят, но и имеют насыщенный вкус… Для его усиления можно использовать различные приправы… Ваша семья будет счастлива!


Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.

1.Тефтели квадратные

Тефтели — очень удобный полуфабрикат для заморозки. Можно сделать их сразу много, чтобы в морозилке был запас. Но на их создание уходит слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудовые и временные затраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
… Фарш для тефтелей (полкилограмма фарша, 50 мл. молока и мякиша от полбатона.Соль, перец по вкусу)
… Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
… Широкий нож или лопатка

Приготовление:

Плотно утрамбовать фарш в формы для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши тефтели. Удалите остатки фарша широким ножом или лопаткой.

Заморозить.

Через 6 часов достать форму из морозилки и достать готовые тефтели. Чтобы это было проще сделать, ее нужно опустить на 10 секунд в горячую воду, чтобы дно и стенки формочек были под водой, а верх (где фарш) не покрыт водой.Затем в зазор между фрикаделькой и стенкой формы аккуратно вставьте тонкий нож, придавите и выньте фрикадельку.

Готовые фрикадельки складываем в пакет или контейнер морозилки и отправляем обратно в морозилку.

Все! Теперь они хоть в супе, хоть в духовке, хоть на сковороде.

2. Бульон концентрированный — основа для супа

Хочу показать пример еще одного способа рационального использования денег на еду и собственного времени. Мы часто варим супы.На самом деле мы их едим каждый день, только летом это более легкие овощные супы или супы-пюре, а зимой супы густеют и жирнеют. Видимо, зябкий организм требует от пищи двух качеств: наличия мяса и «чтобы ложка стояла». Поэтому суп лучше варить в два этапа: сначала сделать концентрированный мясной бульон, а затем разбавить его водой и добавить овощи по вкусу и настроению.

Из одного литра этого концентрированного бульона получается 5 литров мясного супа.Учитывая, что стандартная порция супа 350-400 г, то четырех литров концентрата хватит на 50-57 порций супа. Стоимость одной порции (без учета овощей типа картофеля, капусты, лука и моркови всегда недорого) — около 5 росс. рублей. Так что супы не только полезны, но и очень дешевы.

Самые наваристые мясные супы получаются из свиной рульки. Стоит не дорого, а бульон из него получается отличный. Свиную рульку также можно заменить говяжьей…Как приготовить концентрированный мясной бульон?

Нам понадобится:
… Рулька свиная — 1,5 кг. Один килограмм рульки стоит около 150-200 рублей. Настоятельно советую покупать не замороженную, а охлажденную рульку, чтобы случайно не купить несвежее мясо.
. Лавровый лист, черный перец горошком, 3-5 бутонов гвоздики.
… Соль по вкусу

Приготовление:
Рульку вымыть, положить в пятилитровую кастрюлю и залить холодной водой на 1-2 часа. После этого ножом поскребите кожу, чтобы аккуратно удалить все возможные загрязнения.Еще раз промойте рульку и залейте ее чистой холодной водой.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Огонь под кастрюлей должен быть таким, чтобы вода даже не кипела, а немного плескалась.

Рулька в таком виде должна томиться около четырех часов. За это время она отдаст бульону все свои соки и большую часть жирности. По мере выкипания воду можно доливать. Добавьте специи и соль за 20 минут до готовности.

Проверить готовность рульки очень просто: мясо должно легко отделяться от костей. Подцепить такой кусок вилкой будет невозможно — он сразу распадется. Готовый бульон будет темно-желтого цвета.

Удалить рульку, бульон процедить через мелкое сито. После удаления рульки в кастрюле должно остаться около четырех литров концентрированного бульона.

Рассортируйте мясо по волокнам на мелкие кусочки… Нам больше не нужны кости, кожа и остатки жира (эти остатки можно отдать дворовой собаке).Распределите само мясо по четырем литровым банкам и добавьте в них бульон (но не до краев).

Собственно, концентрированный бульон готов. Часть его можно использовать сразу, а часть можно заморозить. Разбавлять такой концентрат нужно водой в пропорции 1/3 (примерно еще литр по объему займут овощи). А дальше действуйте как с обычным бульоном.

Вот, собственно, и все. Получается большая экономия не только денег, но и времени, так как для приготовления следующей порции супа уже не потребуется варить бульон.А двадцать литров супа — это долго, даже в такой семье, как ваша.

3. Универсальная заправка для супа — много сразу.

С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошка и легкие супы-пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщ, солянка, рассольник и т. д. Я заметил, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно проделать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить лук с морковь (корень петрушки, сельдерей или пастернак) на растительном масле.В среднем суп варится около 2 часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то даже у очень неповоротливой хозяйки на приготовление супа уйдет не более получаса. Как?

С приготовлением бульона, его заморозкой и хранением мы уже разобрались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь обжаривать. Здесь все просто — нужно сделать сразу много, чтобы хватило на несколько раз.Подсчитано, что приготовление универсальной начинки для супа оптом (на шесть больших кастрюль супа сразу занимает 30 минут), но экономит два с половиной часа бесценного времени в ближайшее время. Я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем на нарезку лука и чистку моркови. А ты?

Заправка для супа.
Общее и активное время приготовления 30 минут.
Количество — 6 больших кастрюль супа.

Состав:
… Лук репчатый — 2 шт. … Морковь — 2 шт. … Корень сельдерея — 1 шт (маленький или ½ среднего). Болгарский перец – 1 шт. (зимой можно использовать уже замороженную и нарезанную заранее). Чеснок – 4 зубчика. Томатная паста – 4 столовые ложки (или томатный соус 6 столовых ложек). Петрушка – это пучок. Укроп — это пучок. Растительное масло – 1 стакан (нужно много). Соль — 3 столовые ложки

Приготовление:
1. Очистите морковь (4 минуты).
2. В сковороду налить 1/3 стакана растительного масла и разогреть на медленном огне (1 мин).
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле (4 минуты).
Все жарение производится без крышки на медленном огне.

4. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте к луку и перемешайте. Жарить. (4 минуты).
5. Морковь трем на крупной терке и добавляем в сковороду.
Добавить еще 1/3 стакана масла и жарить, периодически помешивая (5 минут).

6. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
Добавьте в сковороду сельдерей и оставшееся масло, перемешайте и обжарьте (5 минут).

7. Очистите перец, удалите семена и плодоножку. Нарезать кубиками.
Добавить с томатной пастой в сковороду, перемешать и жарить (3 минуты).

8. Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, посолить и обжарить (2 минуты).
Нужно посолить по вкусу, а потом еще два раза столько же. Мне нужно 3 столовые ложки соли. Ничего страшного, что заправка будет пересоленной – только храниться она будет лучше, и будущий суп не нужно солить.
Все готово. На приготовление заправки для супа у нас ушло почти 30 минут.

После того, как заправка остынет, ее можно разложить по чистым стеклянным банкам (у меня помещается литровая банка). Полейте оставшийся до края банки сантиметр растительным маслом и отправьте банку в холодильник. В таком виде он будет храниться до двух недель. Если используется часть начинки, то верхний слой в банке, снова покрыть маслом.

4. Соус песто — варить, хранить.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять майонез во все блюда.Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»). кроме классического использования – при приготовлении макарон или вин, может выступать заправкой для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, а также просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Почти ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе не означает, что мы должны готовить его каждый день. Нужно только знать, как его хранить, чтобы он оставался свежим до двух недель.Именно на этот период обычно хватает пол-литровой банки этого соуса. После приготовления он пахнет итальянским рестораном в холодильнике. Стоит домашний соус в разы дешевле магазинного, а вкус отличается в выигрышную сторону. Готовится быстро и легко – ничего не нужно варить, жарить или запекать. Я говорю вам.

Соус песто
Общее и активное время приготовления — 20 минут
Стоимость — 3$

Ингредиенты:
… Сыр твердых сортов – 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овечий сыр), то воспользуйтесь ею. Если жить наяву, то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой вкус твердого сыра. Вкус сыра здесь не столь важен – все равно чеснок и базилик будут на первом плане.

Базилик — около 1 стакана нарезанного. Если в наших северных странах очень сложно найти базилик в осенне-зимний период, то его можно заменить 2 столовыми ложками сухого + большой пучок свежей петрушки.

Орехи — 100 г. Если позволяют финансовые возможности, то кедровые орешки. Но варианты соуса с грецкими орехами или фундуком тоже имеют право быть. Единственное предупреждение по поводу грецких орехов — они должны быть свежими, собранными не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и вполне пригодны к употреблению до февраля).

Советую никогда не покупать уже расфасованные грецкие орехи, так как они имеют срок давности только от самого факта расфасовки. Старые грецкие орехи имеют горький вкус и могут испортить весь соус.Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецкого ореха имеют светлую кожицу. Если, несмотря на просьбу о свежих, вам попытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

Чеснок — 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но на первое время постарайтесь обойтись хотя бы 4 крупными зубчиками.
… Оливковое масло — количество зависит от плотности соуса.

Приготовление:
Очистите и раздавите зубчики чеснока с помощью пресса для чеснока. Мелко нарежьте базилик, смешайте с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (или алюминиевой кастрюлей и деревянной толкушкой), раздавите все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и торопящиеся могут воспользоваться блендером, однако смешанная смесь менее пахнет, чем измельченная вручную.

Натереть сыр на мелкой терке.
Орехи мелко растолочь и добавить в будущий соус.
Смешайте сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

У вас должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и придать ей пластичности, тонкой струйкой добавьте оливковое масло. При этом будущий соус Песто необходимо все время помешивать.

Вот и все, соус песто готов.

Для хранения переложить в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовав) и залить 0.5 см оливкового масла сверху. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, а во-вторых, снизит интенсивность его запаха (предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка с соусом, он будет пахнуть итальянским ресторан). Если используется соус, то масло из банки нужно сначала слить, а потом снова залить так, чтобы оно полностью покрывало соус. В таком виде он может храниться до двух недель, но, как правило, употребляется в пищу еще раньше.

5. Соус болоньезе. Приготовление, заморозка и хранение.

Мой друг работает в итальянском ресторане. Как-то она призналась, что посетителям ресторана почти никогда не подают свежие свежеприготовленные соусы. Например, соус Болоньезе готовят раз в неделю в двух пятилитровых горшочках, а затем порционно замораживают. Если от клиента поступает заказ на блюдо с этим соусом, то его достают из морозилки, а пока варится паста, размораживают и подают под видом свежей.Она утверждала, что еще ни одному человеку не удавалось понять, что он ест замороженный полуфабрикат. Никто не жаловался, только хвалили. И я подумал: почему бы и мне не принять этот принцип? Если это практикуется в хорошем итальянском ресторане, то мне тем более это позволительно.

Результаты моих последующих экспериментов с соусом Болоньезе показали, что, действительно, он не только хорошо замораживается, но и по вкусу не уступает свежеприготовленному. С тех пор готовлю этот соус сразу в большом количестве…замораживаю порционно в 200 граммовых стаканчиках. Благодаря таким запасам обед готовится практически моментально: пока макароны варятся, в микроволновке размораживается 2 стакана соуса (на меня и мужа). А уже через 15-20 минут на ужин подают не просто банальную пасту, а Пасту с соусом Болоньезе (звучит!). Также этот соус может быть основой для приготовления лазаньи, подаваемой с картофелем или тушеными овощами.

Соус Болоньезе
Общее время приготовления — 40 минут
Время активного приготовления — 25 минут
Порции — Из заданного количества продуктов получается семь чашек по 200 г.

Состав:
… Фарш — 400 г (говядина+свинина). Лук — 2 шт. Чеснок – 6 зубчиков. Мягкий зеленый перец — 3 шт. Помидоры – 5 шт (зимой можно заменить на 3 ст. томатной пасты из 1 ч. л. сахара). Оливковое масло — 50 мл. Сухое вино — 120 мл. Базилик сушеный — 1 столовая ложка (в летнее время можно использовать свежий — 1/3 стакана нарезанного). Сушеная мята — веточка (обычно сушеная мята продается в отделе специй, но если там нет, то можно выпотрошить пакетик мятного чая, который продается в любой аптеке).Солить по вкусу.

1. Ставим чайник на огонь (кипяток понадобится чуть позже для бланширования помидора).
2. Обжарить мясной фарш на оливковом масле.

Так как соуса получится много, советую готовить его либо в большой и глубокой сковороде, либо в кастрюле с толстым дном.

3. Пока обжаривается фарш, мелко нарежьте лук и чеснок. Добавить к фаршу и также обжарить, постоянно помешивая.
За это время успеваем мелко нарезать зеленый перец.

4. Помидоры очистить (вот тут нам и понадобится кипяток) и тоже мелко нарезать.
Когда фарш начнет подрумяниваться, добавить нарезанный перец.

5. Через 3 минуты добавить помидоры. Закрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.

1. Как долго можно хранить суп?

Супы и бульоны в среднем хранятся в холодильнике до 5 суток (ухи — не более 3 суток). А вот в морозилке супы будут жить до 3 месяцев, а бульоны – до полугода.

2. Сколько супа замораживать?

Так выглядит замороженный бульон.

Сварить суп в большой кастрюле. Половину съешь, другую заморозишь. На следующей неделе снова вскипятите кастрюлю с супом и заморозьте половину. В вашей морозилке теперь два вкусных супа, которые вы можете получить в любой момент … Это можно продолжать до бесконечности, но 3-4 разных замороженных супа, на наш взгляд, вполне достаточно.

Всегда замораживайте суп удобными для вас порциями (1 литр на четверых или 200 мл на одного).

Ключ к успеху правильный бульон … Если он всегда будет у вас в морозилке, процесс приготовления ваших первых блюд пройдет намного быстрее. Бульон также нужно заморозить порциями – по 200, 400, 600 мл.

И бульон тоже удобный заморозить в формочках для кубиков льда … Но это уже не вариант для супа, а для других блюд, где бульон нужен в небольших количествах.

При замораживании супа или бульона обязательно оставляйте свободное место в контейнере, чтобы жидкость расширялась при замораживании.

3. Обязательно ли подписывать супы?

Да, это облегчит вам поиск супа, срок годности которого истекает. Просто наклейте на контейнер небольшую наклейку с названием супа или бульона и датой его приготовления.

4. Как лучше хранить супы?

Банки из закаленного стекла для хранения супа в морозильной камере

Для хранения подходят стеклянные банки из закаленного стекла, специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, пищевые контейнеры из качественного пластика.Размороженный и подогретый суп можно взять с собой на работу или на прогулку в термосе.

5. Как правильно разморозить супы?

Если есть время то самый Лучший способ — емкость с замороженным супом или бульоном переставить в холодильник. Через 1-2 дня (в зависимости от формы и размера емкости) все полностью разморозится.

Если вы спешите , затем поместите контейнер в теплую воду до полного оттаивания.

Третий вариант — слегка разморозить суп в теплой воде и затем варить на среднем огне, не давая закипеть.

Не размораживайте суп в микроволновой печи. Большинство пластиковых контейнеров не предназначены для нагревания. Будьте осторожны со стеклянными банками — они должны быть из закаленного стекла, чтобы выдерживать резкие перепады температуры.

Куриный бульон

При длительном хранении супов большинство из них при размораживании становятся по консистенции похожими на пасту или сметану.Если просто развести их водой, то можно получить пресную похлебку. Добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соль и свежую зелень, и вкус супа станет насыщеннее.

7. Какие супы нельзя замораживать?

Не замораживайте супы с крахмалистыми продуктами (рис, лебеда, макароны). Бульон лучше разморозить, и добавить туда каши и крупы. Иначе при разморозке суп превратится в тягучую массу.

Не стоит замораживать густые супы, где много картошки.Это не относится к борщам и другим супам, где мало картофеля.

Сливочные и молочные супы при замораживании расслаиваются и становятся зернистыми. Нос кокосовое молоко все будет хорошо.

Свежие травы всегда лучше добавлять после разморозки, а не до.

В современном обществе с его бешеным темпом мы привыкаем все делать на ходу. Методы приготовления также адаптируются к ритму жизни. Хозяйки предпочитают замораживать овощи для приготовления картофеля фри и супов впрок, так как это экономит время.Как заморозить овощные смеси на зиму, чтобы можно было полакомиться разнообразными вкусными первыми блюдами?

У каждой хозяйки есть свой рецепт идеального супа или борща: кто-то не мыслит жару без брокколи, кто-то любит добавлять цветную капусту и фасоль. В любом крупном магазине можно выбрать из множества овощных смесей, но зачем покупать фабричные продукты из фиксированных смесей, если можно приготовить смесь самостоятельно?

Как заморозить смесь для овощного супа?

Все ингредиенты подбираются индивидуально, так что вы можете экспериментировать с рецептом по своему усмотрению.Главное правило – использовать только свежие овощи без признаков гниения, иначе один продукт может испортить всю заготовку.

Важно: в смесь овощей нежелательно добавлять зелень, так как продукты в составе твердые и им нужно время для закипания. Петрушку или укроп лучше заморозить отдельно, чтобы добавить в суп в последнюю очередь.

Ингредиенты

Порции: — +

  • капуста 500 г
  • лук 300 г
  • морковь 400 г
  • помидоры 300 г
  • фасоль 200 г
  • перец сладкий 200 г
  • 90

На порцию

Калорийность: 30 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0,1 г

Углеводы: 5,9 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился рецепт?

Шикарно! Необходимо исправить

Полученную смесь можно либо сразу добавить в кипящую воду, либо использовать для жарки. Если посчитать цены на овощи, используемые в сезон, то окажется, что гораздо дешевле купить свежий набор и потратить полчаса на заморозку, чем покупать готовую магазинную смесь.

Заморозить овощную смесь для вкусного борща

Если время не позволяет вам потратить 2 часа в неделю на то, чтобы накормить всю семью полезным первым блюдом, а нужно выйти, то смело замораживайте овощи!

Этот рецепт придется вам по вкусу. занятые люди и студенты. Полученную смесь можно использовать для приготовления супов, вторых блюд и салатов, обеспечивая себя витаминами круглый год.

Время приготовления 40 минут9 ккал; белки

  • — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводов — 7,1 г.
  • Ингредиенты

    • лук репчатый — 300 г;
    • морковь — 400 г;
    • томаты — 300 г;
    • свекла — 300 г;
    • перец сладкий — 200 г;
    • кабачки — 300 г.

    Совет: свекольную смесь можно не использовать, если вы планируете приготовить универсальную смесь для вкусного маринования мяса или картофеля.

    Пошаговое приготовление

    1. Овощи тщательно чистим и промываем проточной водой: чистим лук и свеклу, с моркови счищаем грязь, у сладкого перца удаляем плодоножку с семенами.
    2. С помощью фигурного ножа превращаем овощи в произведение искусства, как на фото. Согласитесь, гораздо интереснее видеть в борще волнистую свеклу и морковные звездочки, чем просто кубики. Фигурный нож способен превратить трапезу в праздник, особенно если борщ готовится для детей.
    3. Нарезанные овощи отправляем в миску и перемешиваем, равномерно распределяя все цветовые контрасты.
    4. Полученную массу раскладываем по мешочкам с застежками. Смесь желательно расфасовывать по 100 грамм, чтобы без проблем разморозить необходимое количество в нужный момент.
    5. Прячем пакеты в морозилку. Запас овощей на зиму готов!

    Совет: в смесь можно добавить специи или травы. Но если вы планируете приготовить универсальную смесь, то ограничьтесь овощами, указанными в рецепте.

    Секреты правильной заморозки

    Для приготовления смесей используйте только свежие негниющие овощи. Продукты, которые уже начали портиться, лучше обработать сразу или поставить на жарку для первого блюда, а не оставлять на зиму в морозилке.

    Не пренебрегайте волшебством фигурного ножа, ведь он способен разнообразить даже скучное блюдо. При использовании замороженных овощей важно соблюдать одно условие: они не должны подвергаться дополнительной разморозке. Сразу же добавьте смесь в кипящий бульон или горячую сковороду.

    Как долго хранятся овощные смеси?

    Смеси хранятся в морозильной камере в течение 12 месяцев. Но не стоит делать огромные партии, которые займут всю морозилку, так как вскоре вам надоест именно такой набор овощей.Лучше заморозьте разные смеси, чередуя продукты, чтобы каждую неделю наслаждаться уникальным супом или гарниром.

    Как хранить овощные смеси?

    Для заморозки удобно использовать пакетики с застежками, которые предназначены для порционных заготовок. Но их можно заменить маленькими. пластиковые контейнеры или обычные пакеты.

    Совет: Секрет супермаркетных рассыпных смесей прост. Через 2-3 часа после заморозки нужно помять пакет руками или встряхнуть емкость с овощной нарезкой, чтобы кубики не слиплись друг с другом.Такие действия повторяются несколько раз до полной заморозки, а потом можно ложкой доставать овощи из морозилки, самостоятельно регулируя порцию.

    Рецепт таких смесей прост. Вам не придется ломать голову над тем, что приготовить на обед. Просто достаньте готовый пакетик из холодильника, добавьте его в борщ, рассольник или другой суп и наслаждайтесь своим новым блюдом. Такая порция витаминов и полезных веществ в ежедневном зимнем рационе поднимет общий тонус и избавит от хандры.

    Оцените статью

    Понравился рецепт?

    Шикарно! Нужно исправить

    Необходимо: лук, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень.

    Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозилка.

    Включить режим заморозки в морозилке (если этого требует модель).

    Овощи помойте, очистите от ненужных (семена стручкового перца сами по себе приправа, можно очистить не до конца, а слегка, а семена обсушить и измельчить), лук нарезать и поперчить любым инструмент (нож, терка-шинковка, овощерезка, в кухонном комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде вы любите их ловить с тарелки, помидоры нарезать неважно, об этом все равно не может быть и речи, кто не любит кожицу — очистите, нарежьте морковь соломкой или натрите на терке (овощерезка, кухонный комбайн).Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

    Если заготовка для борща, то свеклу тоже натереть или порезать..

    Все смешать, сложить в миску или кастрюлю. Нагревать на медленном огне до появления сока, периодически помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, добавить крупно или мелко нарезанную зелень (я кладу петрушку, укроп и зелень базилика), перемешать и снять с огня.Остудить как можно быстрее (можно перекладывать из кастрюли в таз).


    Разложить остывшее в пакеты (я использую чайную кружку: вставляю пакетик, загибаю края, плотно прикладываю, затем пакет, выдавливая воздух, завязывая, сжимаю или застегиваю). Положите пакеты красиво и аккуратно в морозильную камеру (чем аккуратно сложенные, тем меньше места они занимают и их можно перемещать в ящике для хранения.).

    Закладывается в размороженном виде в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (с помидорами поначалу не очень дружит).На 3 литровую кастрюлю (суп 2,5) кладу одну упаковку 300 мл.

    Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. …

    Посолить готовое блюдо.

    Доливать масло не нужно, так как с маслом можно заморозить до трех месяцев, без масла — до весны.


    Каждое лето и осень делаю эту заморозку. Кладу его во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу и многое другое.Цвет супа становится пестрым, а запах летним. Делается все очень просто, заправки много — 4-х литровая кастрюля с одной порции.


    Состав:

    Лук репчатый — 1кг
    Морковь — 1кг
    Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1кг
    Помидоры — 1кг
    Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

    Пусть вас не смущает наличие томатов, при заморозке они становятся немного другими, но придают прекрасный вкус.

    Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Пропускаю морковь через комбайн, на средней терке (почти как на корейской, но можно натереть как угодно), перец нарезаю соломкой.

    Помидоры и лук режу средним и мелким кубиком. Я просто нарезаю зелень на мелкие кусочки. Я все перемешиваю.

    Складываю в обычные целлофановые пакеты и скручиваю «колбасками» (удобнее потом отламывать сколько нужно).

    В этом году заморозила в пакетиках для завтрака, они маленькие — 15Х20, просто на 1-2 раза наполнить посуду.

    Можно замораживать в пластиковых контейнерах, но тогда из них не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно, они занимают гораздо больше места в морозилке.

    ВАЖНО!

    Я запускаю эту заморозку, когда все готово. Если это первое блюдо, то ставлю заморозку, жду закипания и сразу выключаю. А если второе, то ставлю заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

    Зелень тоже делаю отдельно, только замораживаю в пакетиках для колбас.Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, тогда эта «колбаска» легко порвется при необходимости.

    виртуальных кулинарных мастер-классов | YMCA Большого Сиэтла

    Поддержка иммунной системы

    Среда, 5 августа | 16:30

    Присоединяйтесь к нам, чтобы познакомиться с продуктами, которые играют важную роль в вашей иммунной системе.Вы узнаете об основных питательных веществах, о том, где их найти в пище и как приготовить еду для поддержки вашей иммунной системы.

    Рецепт: салат из клубники и капусты с цитрусовой заправкой мисо

     

     

    Летняя сезонная еда

    Среда, 12 августа | 16:30

    Узнайте, почему сезонное питание может быть полезным для вашего здоровья и окружающей среды. Узнайте, какие ингредиенты являются лучшими в этом сезоне и как включить их в здоровую и вкусную летнюю еду.

    Рецепт: салат из косточковых фруктов и фисташек

     

     

    Бюджетное здоровое питание

    Среда, 19 августа | 16:30

    Здоровое питание не должно обходиться в кругленькую сумму! Изучите советы и приемы, чтобы растянуть ваши бакалейные доллары, не жертвуя здоровьем или вкусом.

    Рецепт: острый суп из черной фасоли

     

     

    Постные понедельники

    Среда, 26 августа | 16:30

    Знаете ли вы, что участие в «Постных понедельниках» может быть полезным для вашего здоровья и здоровья планеты? Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о преимуществах и о том, как приготовить вкусные, сбалансированные блюда с большим количеством белка без мяса.

    Рецепт: Хрустящая фета с пряным нутом и орзо

     

     

    Низкое содержание натрия, насыщенный вкус

    Среда, 23 сентября | 16:30

    Большинство из нас едят слишком много соли, но не хотят терять вкус. Узнайте, как сократить потребление натрия и приготовить блюда с насыщенным вкусом, в которых не будет недостатка в соли.

    Рецепт: салат с киноа и авокадо с заправкой из пахты

     

    Собери здоровую тарелку

    Среда, 7 октября | 16:30

    Присоединяйтесь к нам, чтобы обсудить важность сбалансированного подхода к питанию с упором на цельные пищевые ингредиенты.Узнайте, как применить эту методологию к любому приему пищи; завтрак, обед или ужин!

    Рецепт: обжаренный тунец Нисуаз

    Сезонная еда на осень

    Среда, 14 октября | 16:30

    Узнайте, почему сезонное питание может быть полезным для вашего здоровья и окружающей среды. Узнайте, какие ингредиенты являются лучшими в этом сезоне и как включить их в здоровую и вкусную осеннюю еду.

    Рецепт: суп из тыквы и гремолата

    Приготовление безмолочного сыра

    Среда, 21 октября | 16:30

    Подумываете о том, чтобы отказаться от молочных продуктов, или вам просто интересны альтернативы веганскому сыру? Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как приготовить разнообразные безмолочные сырные блюда.

    Рецепт: безмолочные сыры

     

     

    Введение в средиземноморскую диету

    Среда, 28 октября | 16:30

    Средиземноморье долгое время считалось одним из лучших подходов к питанию. Узнайте, почему такой способ питания связан со здоровьем сердца, мозга, профилактикой рака и диабета, а также узнайте, как приготовить вкусные блюда средиземноморской кухни.

    Рецепт: Балела

    Введение в ферментированные продукты

    , среда, 4 ноября | 16:30

    Ферментированные продукты богаты пробиотическими бактериями! Употребляя их, вы добавляете полезные бактерии и ферменты к общей кишечной флоре, улучшаете здоровье кишечного микробиома и пищеварительной системы, а также укрепляете свою иммунную систему.

    Рецепты: острый и кислый халапеньо, чесночная капуста, чайный гриб, йогурт

    Обмен здоровой пищей

    Среда, 16 декабря | 16:30

    Узнайте, как сделать стратегическую замену ингредиентов, чтобы приготовить самые здоровые версии ваших любимых блюд, и приготовьте два классических блюда для комфортного отдыха с полезными нотками

    Рецепт: начинка из дикого риса и веганские макароны с сыром

     

    Согревающие зимние супы

    Среда, 13 января | 16:30

    Ничто так не согреет в холодный зимний день, как тарелка хорошего супа.Научитесь готовить сытный суп из чечевицы и классический суп с сыром и помидорами, полезный для сердца.

    Рецепты: марокканский суп из чечевицы, веганский томатный суп с сырно-чесночными гренками

    Питание для здоровья сердца

    Среда, 10 февраля | 16:00

    Февраль — национальный месяц здоровья сердца! Присоединяйтесь к нам, пока мы изучаем белки, полезные для сердца, и узнаем советы о том, как правильно питаться, чтобы поддерживать здоровье сердца.

    Рецепты: Карри с фрикадельками темпе

     

    Навыки владения ножом 101

    Среда, 17 февраля | 16:00

    Научитесь владеть навыками владения кухонным ножом! Мы приготовим несколько вкусных блюд, используя техники, включая все, от основ безопасности ножей до приготовления жульена и шифонада, как профессионалы!

    Рецепты: Итальянский рубленый салат, Быстрая маринованная морковь, Розовый маринованный лук

    Согревающие зимние супы

    Среда, 10 марта | 16:00

    Ничто так не согреет в холодный зимний день, как тарелка хорошего супа.Научитесь готовить сытный чечевичный суп и полезный для сердца вариант классического сырно-томатного супа.

    Рецепты: марокканский суп из чечевицы, веганский томатный суп с сырно-чесночными гренками

    Питание для сбалансированного уровня сахара в крови

    , среда, 24 марта | 16:00

    26 марта — День предупреждения о диабете в Америке. Присоединяйтесь к нам, пока мы готовим меню, предназначенное для поддержания баланса сахара в крови.

    Рецепты: овощной ячменный суп и жареный рис с цветной капустой

     

     

    Постные понедельники 2.0

    , среда, 26 мая | 16:00

    Знаете ли вы, что участие в «Постных понедельниках» может быть полезным для вашего здоровья и здоровья планеты? Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о преимуществах и о том, как приготовить вкусные, сбалансированные блюда с большим количеством белка без мяса.

    Рецепты: обжаренный на сковороде тофу, пикантный салат с арахисовой лапшой

    Домашний итальянский

    Среда, 9 июня | 16:00

    Приготовить ньокки в домашних условиях проще, чем вы думаете! Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как сделать эту версию итальянской классики.

    Рецепт: Ньокки из сладкого картофеля с брокколи

     

     

    Удовлетворительные сладости

    Среда, 16 июня | 16:00

    Тяга к сладкому без неизбежного пост-сахарного кризиса? Присоединяйтесь к нам, поскольку мы делаем супер вкусные сладкие лакомства, сбалансированные по белку и клетчатке!

    Рецепты: веганский пирог с шоколадным муссом, тесто для печенья из нута

     

     

    Вкусные тайские блюда

    Среда, 4 августа | 16:00

    Традиционное тайское блюдо должно состоять из пяти основных вкусов.Присоединяйтесь к нам, пока мы погружаемся в здоровые рецепты блюд, которые включают в себя все соленые, сладкие, кислые, горькие и пряные нотки, которые вместе создают вкусную тайскую еду.

    Рецепты: тайское жаркое из баклажанов с базиликом, салат из темпе Ларб

    Невероятная индийская кухня

    Среда, 25 августа | 16:00

    Откройте для себя богатые и яркие специи индийской кухни с помощью этих простых и вкусных рецептов, вдохновленных невероятной индийской кухней.

    Рецепты: читраннам (лимонный рис), сааг панир (или тофу)

     

     

    Легкая классика Comfort

    Среда, 1 сентября | 16:00

    Возьмите свои любимые продукты для комфортного отдыха и приготовьте их со здоровым вкусом, который вас не разочарует.

    Рецепты: запеченные макароны с сыром, вегетарианские тако с начинкой

     

     

    Максимально используйте свежие травы

    , среда, 8 сентября | 16:00

    Не позволяйте свежей и вкусной свежей зелени пропадать зря! Присоединяйтесь к нам, пока мы готовим рецепты, которые делают свежие травы звездой шоу!

    Рецепты: лебеда табуле, красный соус чимичури, гремолата

     

     

    Великолепные обеды на 1 (или 2)

    Среда, 15 сентября | 16:00

    Иногда приготовление пищи на одного (или двоих) кажется трудоемким.Присоединяйтесь к нам, пока мы готовим быстрые и легкие блюда, которые так же вкусны, как и питательны.

    Рецепты: суп из белой фасоли, миска с рисом и курицей с имбирем

    Красивая выпечка

    Среда, 20 октября | 16:00

    Кто не любит свежую выпечку!? Присоединяйтесь к нам, пока мы готовим полезную и вкусную выпечку и узнаем советы, как сделать выпечку вкусной и питательной.

    Рецепты: овсяные маффины с тыквой, батончики для завтрака с фруктами и орехами

     

     

    Великолепный марокканский

    , среда, 27 октября | 16:00

    Присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать ароматы Марокко и узнать о традиционном методе приготовления тажина, который так часто используется в этом регионе.

    Рецепты: Тажин из баклажанов, Кус-кус с корицей

     

     

     

    Вкусный темпе

    Среда, 10 ноября | 16:00

    Присоединяйтесь к нам, чтобы обсудить этот источник полезного для сердца растительного белка! Узнайте, что это такое, как его использовать и приготовьте два вкусных блюда из темпе.

    Рецепты: Tempeh BLT, Раскрошенная колбаса Tempeh

     

     

     

    Готовить обеды наперед

    1 декабря 2021 г. | 16:00

    Не ограничивайтесь бутербродом! Сделайте обеденное время проще простого с помощью этих простых в приготовлении заранее приготовленных обедов, которые обязательно вам понравятся.

    Рецепты: салат с кунжутной лапшой, салат из охлажденной черной фасоли

     

     

    Очень вкусный вьетнамский

    8 декабря 2021 г. | 16:00

    Присоединяйтесь к нам, пока мы исследуем вкусы Вьетнама и приготовим этот вкусный сэндвич на завтрак.

    Рецепты: лемонграсс тофу бань ми, быстрые маринованные овощи

     

     

    Быстрый и легкий салат с макаронами

    Свежий и легкий салат из макарон с хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой. Идеальный гарнир! Перейти к рецепту легкого салата с макаронами

    Как приготовить лучший салат с макаронами

    Этот салат из макарон легко приготовить .Этот салат, приготовленный из простых ингредиентов, является гибким, поэтому вы можете приготовить его, когда вас наводнят летние продукты, или адаптироваться к тому, что есть в сезон. Кроме того, вы смотрите менее чем за 20 минут от начала до конца. Не так уж и плохо, особенно когда вы можете хранить его в холодильнике до 5 дней! В этом рецепте используется заправка на основе винегрета. Если вы хотите сливочный салат, взгляните на наш рецепт сливочного салата из макарон.

    Какие ингредиенты добавить в салат с макаронами?

    Мы хотели поделиться с вами очень простым и гибким салатом из макарон .Это просто и быстро сделать. Чтобы вы могли приготовить лучший салат из макарон, мы поделились множеством советов ниже.

    Этот салат представляет собой смесь греческого и итальянского салата из макарон. Греческий, потому что мы добавляем и каламату, и зеленые оливки, и итальянский, потому что мы добавляем в смесь пармезан и свежий сыр моцарелла.

    Если вы любите греческие салаты, взгляните на наш любимый греческий салат. У нас также есть домашняя итальянская заправка, если вам интересно.

    Если вы предпочитаете оставить оливковое масло, не проблема! Воспользуйтесь нашим рецептом в качестве руководства, а затем добавьте ингредиенты, которые вам нравятся.Мы поделились множеством предложений ниже.

    Лучшие макаронные изделия для использования: Макаронные изделия необходимы, но тип пасты, которую вы используете, имеет значение. Мне нравится, когда макароны немного откусываются, и я ненавижу их, когда они становятся мягкими.

    Вот почему вы должны выбрать сытные формы пасты, такие как пенне, фузилли, ротини и фарфалле (галстук-бабочка). У них также есть преимущество множества уголков и закоулков, в которых застревают заправка и кусочки сыра. Другие формы тоже могут работать. Паста орзо — отличный вариант, но не переварите ее.

    Добавить немного овощей: Различные овощи придают салату цвет и хруст. Мы любим добавлять болгарский перец, огурец или цуккини, половинки помидоров черри и тонко нарезанный зеленый лук (или зеленый лук). Можно добавить и другие овощи.

    Попробуйте нарезанный фенхель, тертую морковь, редис и даже цветную капусту или брокколи. Жареные кабачки и свекла на зиму — отличная альтернатива осенью и зимой.

    Отличная идея – добавить горсть любой свежей зелени, которая есть у вас под рукой.Чем больше цвета и вкуса, тем лучше!

    Добавьте немного сыра: Нам нравится соленый тертый пармезан в салате из пасты. Поскольку он измельчен, он почти тает в заправке. Еще одним фаворитом является сыр моцарелла. Мы разрезаем небольшие шарики свежей моцареллы пополам и смешиваем их с макаронами.

    Другие сыры тоже подойдут. Попробуйте сыр фета для более похожего на греческий салат с макаронами или замените сыр пармезан тертым острым чеддером. Для веганского салата с макаронами не добавляйте сыр.

    Ароматные добавки: Больше всего мне нравится в салате с макаронами добавление дополнительных секретных ингредиентов, которые делают его сияющим. Оливки добавляют терпкости и много аромата. Маринованные овощи — это весело (попробуйте маринованный лук), а нарезанный перец пепперончини добавляет пикантности.

    Если вы не собираетесь есть вегетарианский салат из макарон, вы можете добавить горсть нарезанной салями, пепперони, индейки или ветчины. Вы даже можете нарезать гриль или жареного цыпленка и бросить их туда. Так много вариантов!

    Наша легкая заправка для салата с макаронами

    После того, как вы определились с ингредиентами, которые будете добавлять в салат; нужно сделать перевязку.Мы делаем легкую заправку для салата из пяти ингредиентов .

    Для его приготовления взбейте красный винный уксус, оливковое масло первого отжима, сушеный орегано, щепотку соли и перца. Это просто, но в сочетании с макаронами, овощами и другими ингредиентами получается восхитительный вкус.

    Чтобы улучшить заправку, попробуйте уксус из шампанского. Это немного дороже, но вкус невероятный.

    Заранее приготовить салат с макаронами

    Отличные новости. Салат из макарон со временем становится лучше .Дайте макаронам и овощам немного постоять в заправке, и это сильно изменит их вкус. Такой же подход мы используем при приготовлении картофельного салата.

    Вы можете приготовить салат из макарон и хранить его в холодильнике до пяти дней, что делает его идеальным гарниром для приготовления заранее.

    Подведем итоги. Чтобы приготовить лучший домашний салат из макарон, имейте в виду следующее:

    • Простая комбинация красного винного уксуса, орегано, оливкового масла, соли и перца делает идеальную острую заправку.
    • Салат из макарон со временем становится вкуснее, поэтому готовить его заранее не просто возможно, а рекомендуется.
    • Используйте различные цвета и текстуры. Овощи добавляют хруста и цвета, оливки добавляют солености, а свежая моцарелла делает салат особенным.
    • Добавьте еще больше вкуса, используя свежие травы, маринованные овощи или острый перец, например, нарезанный перец пепперончини.

    Больше салатов с макаронами

    Этот салат больше похож на винегретную заправку, но салат со сливочной пастой тоже хорош! Попробуйте наш сливочный салат с макаронами и макаронами с простой сливочной заправкой и хрустящими овощами.

    Наши читатели любят этот легкий салат с макаронами Орзо. В него входит простой лимонный винегрет, огурец, оливки, артишоки, помидор и свежая зелень

    Нам тоже нравится этот жемчужный салат из кускуса с помидорами и огурцами. С обильной текстурой из хрустящего огурца, сладких помидоров, хрустящих орехов и изюма, это, безусловно, один из наших фаворитов.

    Быстрый и легкий салат макарон

    • Prep
    • Cook
    • Всего

    Этот простой салат из макарон гибкий на основе ингредиентов, которые у вас есть на вашей кухне или сезон.Начните с сытной формы макарон, в которой есть уголки и закоулки, чтобы держать заправку, такую ​​​​как ротини или пенне. Затем перемешайте с нашей простой заправкой и множеством ярких овощей. Мы также любим добавлять сыр пармезан, который тает в заправке, а также горсть свежих шариков моцареллы. Чтобы узнать больше о том, что добавить, ознакомьтесь с нашими рекомендациями в статье выше.

    Приблизительно на 10 порций

    Смотрите нас Приготовьте рецепт

    Вам понадобится

    Салат с макаронами

    1 фунт сухих макарон, таких как фузилли, пенне, ротини или фарфалле (бабочка)

    1 стакан нарезанного болгарского перца (1 средний)

    1 чашка тонко нарезанных цуккини (1/2 среднего размера)

    1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

    1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука (от 5 до 6)

    1/4 стакана нарезанного перца пепперончини или бананового перца, по желанию

    1 чашка (4 унции) разрезанных пополам оливок

    1 чашка (2 унции) тертого сыра пармезан или твердого сыра

    1 чашка (6 унций) свежих шариков моцареллы, нарезанных

    1/3 чашки свежей петрушки или базилика, по желанию

    Домашняя заправка

    1/3 стакана красного винного уксуса, белого винного уксуса или шампанского уксуса

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/2 чайной ложки сушеного орегано

    2–3 столовые ложки сока из банки пепперончини, по желанию

    1/2 стакана оливкового масла первого отжима

    Как добраться

      Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и варите до мягкости, от 6 до 10 минут (рекомендованное время приготовления указано на упаковке). Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

      Пока макароны варятся, на дне большой миски приготовьте заправку. Взбейте красный винный уксус, соль, перец, орегано, сок пепперончини (если используете) и оливковое масло до однородной массы. Добавьте осушенные и промытые макароны в заправку и хорошо перемешайте.

      Добавьте болгарский перец, цукини, помидоры, зеленый лук, пепперончини (если используете), оливки, пармезан, моцареллу и травы (если используете).Попробуйте на приправу и отрегулируйте солью и перцем по мере необходимости. Подавайте или для достижения наилучших результатов накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 5 дней.

    Советы Адама и Джоанны

    • Со временем это становится все лучше и лучше, так что сделать это за день до начала — отличная идея!
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.