Заготовки из огурцов в томатной заливке: Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Posted on By alexxlab Разное

Содержание

Огурцы в томатной заливке самый вкусный рецепт. Консервируем на зиму пикантные огурцы с томатной пастой. Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке

Огурец не принадлежит к числу экзотических продуктов, поэтому нам кажется, что мы знаем о нем все. Но он не так прост. Обладает множеством полезных свойств.

  • Помогает похудеть . В состав огурца входят тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать воздействие лишних углеводов. Тем самым они предупреждают откладывание жировых клеток, способствуют похудению.
  • Укрепляет сердце . В зеленых овощах присутствуют магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выводит токсины . Пупырчатый продукт состоит приблизительно на 95% из воды. Благодаря этому, способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
  • Борется с раком . В овоще обнаружены три соединения, которые способны противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, предстательной железы, матки и молочных желез.

Неважно, как рецепт приготовления огурцов в томате вы предпочтете — всегда придерживайтесь четырех правил. Тогда консервация обязательно получится вкусной.

  1. Выбор огурцов . Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, на которое отбираются исключительно корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда деть такие «переростки»? Именно их можно использовать для приготовления закрутки в томате. Но если есть возможность выбора, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Из них засолка получится более нежной.
  2. Замачивание огурцов . Прежде чем приступать к консервации, овощи необходимо подготовить. Изначально вымойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагревшуюся жидкость нужно немедленно слить, а овощи вновь залить холодной.
    Такая хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
  3. Выбор томатов . Можно воспользоваться готовой пастой или соусом. А если позволяет время, возьмите свежие помидоры. Подойдут немного подпорченные или придавленные томаты, которые не годятся для отдельной консервации. Отдавайте предпочтение сладковатым сортам. Из них получается вкусная заливка.
  4. Консервация на пробу . Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок для пробы. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можете смело готовить целый арсенал.

Открыв банку с «томатными огурцами» зимой, вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную заливку. Она способна стать основой для соуса, заправкой для борща, подливкой к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладковатой и нежной закуски понравится классический вариант, получивший название «Обалденный». А тем, кому по душе консервация «с огоньком», подойдет острая версия блюда.

Выбирайте «свой» рецепт.

«Обалденный»

Особенности . Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на празднике. Она уместна и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо обладает нежным, мягким вкусом. Заготовка совершенно не привередлива в хранении. Она может стоять как в погребе, так и в квартире при обычной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

  • подсолнечное масло — 55 мл;
  • молодой чеснок — семь-девять зубков;
  • сахар — 115 г;
  • перезревшие огурцы — 4,8 кг
  • соль каменная — 65 г;
  • вода — 1,35 л;
  • лист лавровый — две штуки;
  • уксус — 110 мл;
  • укроп (исключительно зонтики) — девять штук;
  • томатный соус — 220 мл;
  • лук репчатый — три головки;
  • черный перец.

Действия кулинара

  1. Чистые огурцы положите в холодную воду.
  2. Займитесь банками, вымойте их и простерилизуйте.
  3. Ополосните зонтики укропа, разложите их по банкам.
  4. Замоченные овощи еще раз тщательно промойте под проточной водой.
  5. Если вы взяли крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой приблизительно в 2-4 см.
  6. Разложите огурцы по банкам, не забывай тщательно встряхивать тару для утрамбовки.
  7. Очистите лук, нарежьте его кольцами.
  8. В каждую емкость, на овощи, положите несколько луковых колец и раздавленный зубок чеснока.
  9. Для приготовления заливки вскипятите воду.
  10. Томатный соус предварительно разбавьте водой в отдельной посуде.
  11. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
  12. Добавьте в будущую заливку подсолнечное масло, всыпьте приправы, специи.
  13. Когда заливка закипит, прокипятите ее минут 13-15 на маленьком огне.
  14. Горячим томатным маринадом залейте банки.
  15. Заготовки накройте крышками, но пока не закатывайте.
  16. В объемную кастрюлю положите полотенце, сверху расставьте банки с заготовками.
  17. Влейте воду, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
  18. Стерилизуйте консервацию в течение 15 минут (для тары объемом 0,5 л).
  19. Достаньте банки, закатайте.
  20. Установите заготовки крышками вниз. Утеплите пледом или старой курткой. Оставьте «доходить».

С кетчупом «Чили»

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 2,8 кг;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 190 мл;
  • сахар — 210 г;
  • чеснок — три дольки;
  • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
  • зонтики укропа — по количеству банок;
  • вода — 1,95 л;
  • гвоздика — три соцветия;
  • петрушка;
  • перец.

Действия кулинара

  1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
  2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
  3. Крышки обязательно залейте кипятком, оставьте их минут на пять.
  4. Чистые специи и травы разложите по банкам.
  5. Уложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
  6. Для приготовления маринада поставьте воду на огонь.
  7. Когда жидкость закипит, всыпьте соль, постепенно добавьте сахар.
  8. Кетчуп предварительно размешайте в отдельной емкости до однородного состояния, только потом добавляйте в кастрюлю.
  9. Прокипятите минут пять, добавьте уксус.
  10. Сразу разлейте маринад по банкам.
  11. Тару закройте крышками, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  12. Закатайте.

Если вы закрываете в литровых банках, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После такой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна самостоятельно остыть.

С болгарским перцем и луком

Особенности . Вкусной получается заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Такое сочетание обязательно разнообразьте кисловато-острой заливкой. Именно комбинация нежных овощей со жгучим маринадом обеспечивает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 3,1 кг;
  • свежие помидоры (лучше брать переспевшие) — 2,5 кг;
  • болгарский перец — 1,1 кг;
  • чеснок — три-четыре головки;
  • репчатый лук — 0,9 кг;
  • сахар — 225 г;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 75 мл;
  • масло растительное — 110 мл;
  • зонтики укропа;
  • петрушка.

Действия кулинара

  1. Из свежих помидоров и лука приготовьте томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
  2. Полученную смесь влейте в казан.
  3. Следом добавьте растительное масло.
  4. Смесь поставьте на плиту, прокипятите в течение десяти минут.
  5. Введите в казан измельченный чеснок.
  6. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, опустите заготовку в казан с томатом.
  7. Огурцы порежьте кружочками.
  8. Всыпьте их в казан, добавьте сахар, посолите заготовку.
  9. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
  10. Казан накройте крышкой, томите смесь в течение десяти минут.
  11. Убавьте огонь, но не выключайте.
  12. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
  13. Кипящее блюдо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте консервацию.

Без стерилизации

Особенности . Не менее вкусные огурцы получаются и без стерилизации. Конечно, времени на приготовление такой заготовки потребуется больше. Ведь для того, чтобы они выстояли всю зиму, нужно несколько раз заливать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

  • томатная паста — 450 г;
  • гвоздика — восемь соцветий;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — одна головка;
  • уксус — 110 мл;
  • соль — 55 г;
  • петрушка — пучок;
  • огурцы — 4,5 кг;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • сахар — 110 г.

Действия кулинара

  1. Залитые водой огурцы оставьте часа на три-четыре.
  2. В чистые простерилизованные банки опустите по соцветию укропа, одной гвоздике, по ветке петрушки.
  3. Ополосните овощи проточной водой, разрежьте их на несколько частей.
  4. Заполните банки резаными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  5. Вскипятите воду. Залейте огурцы.
  6. Выдержите заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
  7. Вскипятите новую воду, повторно залейте банки.
  8. Через 15 минут слейте жидкость.
  9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, данные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
  10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
  11. Полученный соус влейте в кастрюлю.
  12. Следом всыпьте сахар, соль.
  13. Маринад прокипятите в течение 12 минут на слабом огне.
  14. Затем добавьте уксус.
  15. Залейте томатной смесью банки, сразу закатайте.

Без уксуса

Особенности . Такая консервация по аппетитности и пикантности совершенно не уступает описанным выше блюдам. При этом благодаря отсутствию уксуса, ее разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • чеснок — две дольки;
  • укроп — два зонтика;
  • хрен — два листа;
  • душистый перец — семь горошин;
  • томатная паста — 300 мл;
  • корица молотая — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • лук репчатый — две головки.

Действия кулинара

  1. Свежие овощи промойте, опустите в воду на два-три часа.
  2. Очистите лук, порубите его кольцами.
  3. Тщательно простерилизуйте банки.
  4. В каждую емкость опустите по листу хрена, зонтику укропа.
  5. Сверху на специи положите кольца лука.
  6. Огурцы промойте чистой водой.
  7. Опустите их в банку целыми или резаными (если вы взяли перезревшие овощи).
  8. Вскипятите воду, залейте ею огурцы.
  9. Дайте постоять заготовке десять минут, слейте жидкость.
  10. Повторите заливку новым кипятком.
  11. Через десять минут вновь слейте воду, на основе которой сварите маринад.
  12. В отдельной миске размешайте с водой томатную пасту.
  13. Влейте соус в огуречную воду, добавьте соль, корицу, сахар.
  14. Размешайте маринад, прокипятите его.
  15. Кипящую заливку разлейте по банкам.
  16. Простерилизуйте закрутки в течение 15-20 минут, затем закатайте.


«Сочный»

Особенности . «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурцах, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой для домашнего соуса, томатного супа. Еще одна особенность заготовки — отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • томатный сок (можно брать готовый или сваренный дома) — 1 л;
  • острый перец — половина стручка;
  • чеснок — одна головка;
  • лимонная кислота — 9 г;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • гвоздика;
  • петрушка, укроп;
  • горошины перца.

Действия кулинара

  1. Начните с замачивания корнишонов.
  2. Пока ваши овощи доходят «до кондиции», тщательно ополосните банки, простерилизуйте их.
  3. Старательно вымойте все листья, зелень.
  4. Половину специй разложите по приготовленным емкостям.
  5. В каждую тару опустите по небольшому кольцу острого чилийского перца.
  6. Следом заложите огурцы, стараясь укладывать их поплотнее.
  7. Сверху на овощи положите по зубку очищенного чеснока.
  8. Выложите оставшуюся половину листьев и зелени.
  9. Заготовку залейте кипятком.
  10. Выдержите минут 15, слейте жидкость.
  11. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
  12. В напиток бросьте соль, добавьте сахар, перец.
  13. Прокипятите маринад минут пять-семь.
  14. В каждую банку (на 1 литр) всыпьте по половине чайной ложки лимонной кислоты.
  15. Залейте овощи с чесноком и острым перцем томатным маринадом, закатайте, тщательно укутайте.

Остро-сладкая закрутка

Особенности. Заготовка сочетает в себе остроту чилийского и нежность болгарского перцев. Чеснок придает особые аромат и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество чили.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 155 г;
  • соль — 60 г;
  • перец болгарский — три плода;
  • перец чили — половина стручка;
  • чеснок — четыре-пять зубков;
  • зелень, листья хрена;
  • перец горошком.

Действия кулинара

  1. Овощи выдержите в холодной воде приблизительно два-четыре часа.
  2. Зелень ополосните под проточной водой, разложите по банкам.
  3. В каждую емкость положите по небольшому кусочку острого перца.
  4. Крупные овощи нарежьте кусками.
  5. Заложите их в банки, постоянно трамбуя.
  6. Огурцы залейте кипящей водой.
  7. Для приготовления заливки вылейте томатный сок в казан.
  8. Очистите болгарский перец от семян, перекрутите через мясорубку, всыпьте в томат.
  9. Очистите чеснок, продавите через пресс, добавьте в томатную массу.
  10. Казан поставьте на огонь, доведите до кипения.
  11. Всыпьте сахар, соль.
  12. Прокипятите минут пять-семь.
  13. Через десять минут после заливки слейте воду из огурцов.
  14. В каждую емкость бросьте по несколько горошин черного и душистого перца.
  15. Теперь влейте готовый маринад.
  16. Закрутки стерилизуйте в течение 20 минут, если консервируете в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если огурцы закатываете в литровых банках.
  17. После стерилизации заготовки сразу закатайте и укутайте.

Если вы не подвергаете банки стерилизации, то наклейте под крышку небольшой кусок аптечного горчичника. Опытные повара утверждают, что такая простая процедура спасет заготовки от появления плесени.


Осень – это время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно действует на качество огуречных плодов, они загибаются крючком, многие огурцы с открытого грунта начинают горчить. В теплицах вырастают большие огурцы, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатной заливке на зиму подойдут любые огурцы. Если они мелкие – плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицы. Крупные огурцы лучше почистить от кожи и проверить их на зрелость семян. Из переросших огурцов можно убрать семена, но для огурцов в томатной заливке на зиму лучше выбирать плоды с недозрелыми семенами. Можно просто залить промытые огурцы кипящим рассолом на томатном соке. Можно добавить в банки немного нарезки томатов или перцев. Слой моркови тоже украсит эту заготовку.

Ингредиенты на 3 л:

  • огурцы осенние, крупные – 3 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • морковь – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 9 шт.;
  • перец черный горошек – 15 шт.;
  • перец душистый горошек – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп свежий – 0.5 пучка;
  • уксус 9% — 6 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 3 ст л. без верха.

Приготовление

Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.

Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.

Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.

В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.

Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.

Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.

В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.

Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.

Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, тогда огурцы в томатной заливке с болгарским перцем – рецепт, который определенно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой то ли салат, то ли закуску из огурцов, проваренных в особой заливке, приготовленной на основе помидоров и болгарского перца. Для придания заливке аромата и пикантности в неё добавляется чеснок и жгучий перчик. Заготовка получается остренькой, в меру соленой и чуть сладковатой. Время варки огурцов в заливке настолько невелико, что они остаются сочными, крепкими и нисколько не теряют свой аппетитный хруст.

Приятным бонусом можно назвать тот факт, что в эту заготовку подойдут абсолютно любые огурцы – от маленьких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, и выкинуть жалко, и пристроить куда-то выходит не всегда. Что ж, вот вам отличный вариант! Пробуем!

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перец болгарский – 700 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка,
  • перец жгучий – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус 70% – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления

Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте – избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда. У жгучего перца только срезаем «шляпку», семена оставляем для пущей остроты заготовки. Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера – так с ними будет удобней работать дальше.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна – что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки.

Отправляем овощную смесь (вместе с соком) в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.

Затем засыпаем сахар и соль. Наливаем растительное масло. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев. Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления (просто чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин.

За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошенько их моем, срезаем у каждого хвостики и нарезаем их дольками/полудольками либо брусочками – как вам больше нравится. Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее – полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек – до 5 мм, размер брусочков — 1?4 см.

Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы. Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. (время замечаем после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость.

Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра – идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.

После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично – не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте на свой вкус содержание сахара/соли, если нужно – добавьте, чего не хватает.

9

Готовым салатом наполняем банки. Прикрываем их крышками.

И отправляем на стерилизацию: стелим на дно глубокой кастрюли плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на него банку, заливаем в кастрюлю теплую воду – столько, чтобы она скрыла банку по плечики. Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 мин., до 1 л – 20 мин.

После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки.

Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка – в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке. Приятного аппетита!

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • уксус 9% — 2,5 ст.л;
  • чеснок — 1 кг;
  • томатная паста — 60 г;
  • оливковое масло — 110 мл;
  • сахар — ¼ стакана;
  • соль — 3 ч.л;
  • перец — 3 г;
  • острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

  1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
  2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
  3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
  4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
  5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
  7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
  8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте


Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1,2 кг;
  • сахар — 2,5 ст.л;
  • соль — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • красный перец (горький) — 1 шт;
  • гвоздика — 3 шт;
  • черный перец (горошек) — 10 шт;
  • уксусная эссенция — ¼ ч. л;
  • аспирин — 1 таблетка;
  • эстрагон — 2 ветки;
  • хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

  1. Приготовьте томатный сок без семечек.
  2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
  3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
  4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
  5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
  6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
  7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

Резаные огурцы с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

  • огурцы — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец — 2-3 горошины;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • оливковое масло — 2,5 ст.л;
  • вода — 0,4 л;
  • сахар — 2,5 ст.л;
  • соль — 2 ч.л;
  • томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

  1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
  2. Мелко порубите лук, чеснок.
  3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
  4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
  5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
  6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
  7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • томатный сок — 700 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • уксусная эссенция 70% — 5 мл;
  • сахар — 75 г;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

  1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
  2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
  3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
  4. Натрите чеснок на мелкой терке.
  5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
  6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

  • чеснок — 6-8 зубчиков;
  • огурцы — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

  1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
  2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
  3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
  4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
  5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • соль — 1,5 ст.л;
  • сахарный песок — 110 г;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • огурцы — 2 кг;
  • острый перец — 2 шт;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

  1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
  2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
  3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
  4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
  5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
  6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.


Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Огурцы в помидорной заливке с чесноком

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

  • помидоры — 1,2 кг;
  • оливковое масло — 5 ст.л;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — ½ стакана;
  • чеснок — 0,12 кг;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
  2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
  3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
  4. Поставьте состав на средний огонь.
  5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
  6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
  7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
  8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
  9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец острый — кусочек или целый стручок
  • Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!


Огурцы в томатной пасте на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Огурцы на зиму с томатной пастой и чесноком

Огурцы на зиму в томатной заливке — замечательный рецепт. Огурцы для этой заготовки иногда используют в нарезке дольками, мне больше нравится брать короткоплодные сорта, они получаются крепкими и сочными.

Томатная заливка тоже довольно вкусная, её выпивают как обычный томатный сок, с той лишь разницей, что она слегка ароматизирована огурцами, подслащена и подкислена дополнительно — при необходимости её можно разбавить по вкусу кипячёной водой или добавлять в блюда, куда идёт томатная паста.

Как приготовить «Огурцы в томатной пасте на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления огурцов в томате на зиму возьмите огурцы-корнишоны, томатную пасту или томатное пюре (без добавок), соль, сахар, воду, чеснок, острый перчик и перец горошком, лимонную кислоту. Огурцы предварительно подержите в холодной воде часа 2-3.

Томатная паста рецепт с фото

Шаг 3 Ссылка

Залейте водой (1 л) и перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Всыпьте туда же сахар (60 г).

Шаг 6 Ссылка

Добавьте пол чайной ложечки лимонной кислоты. Вскипятите заливку. Этой порции хватает для консервирования двух 800-граммовых и 1 литровой баночки.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте по щепотке перцев горошком (по 6 штук).

Шаг 9 Ссылка

Наполните банки плотно огурцами (1 кг вмещается примерно в 2 литровых банки).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте сверху и в промежутки укроп (10 г), залейте кипятком с переливом, накройте крышками, не завинчивая. Через 3-5 минут воду из банок слейте, банки прикройте стерильными крышками. Повторите процедуру, вскипятив снова воду.

Шаг 11 Ссылка

Слив воду второй раз, влейте в банки с огурцами кипящую томатную заливку. Сразу плотно укупорьте и отправьте до полного остывания, укутав «под шубу». Хранить можно в комнатных условиях, если есть возможность — в прохладном месте.

лучшие рецепты с фото. Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Хрустящие консервированные огурчики — любимейшая заготовка на зиму многих людей. Особенно сейчас, когда у многих имеются свои дачные участки, и на каждом найдется тепличка со своими посадками. Всего несколько кустов может давать отменные урожаи. И важно этот урожай сохранить.

Мы и сохраняем, закупоривая выращенные овощи в банки разными вкусными способами. И один из таких — это огурцы в томатной заливке, или в томатном соусе. Конечно сделанное уже , или также получаются наивкуснейшими. Но преимущество сегодняшнего рецепта в том, что приготовлены они вместе с томатами, которые мы переработаем в соус, и получится вкуснейшая томатная заливка.

Ее можно будет пить, просто как вкусный томатный сок, или использовать в качестве приготовления первых и вторых блюд. То есть получается два в одном, и огурцы получаются вкусными и хрустящими, и заливка не пропадет!

И хотя повозиться с ними приходится несколько дольше, чем с предыдущими, но оно того стоит. Поэтому давайте будем готовить их вместе. Уж я то каждый год их заготавливаю. Не много, конечно, но банки 3-4 стараюсь делать. Для разнообразия. Чтобы разные по вкусу заготовки радовали нас долгой зимней порой.

Можно использовать для заготовки и заводской томатный сок, и магазинную томатную пасту. Но мы сегодня будем готовить, используя свежие помидоры. Их тоже в этом году выросло немало, так что лучше сделать из них. А как делать из томатного сока или пасты я расскажу как — нибудь в другой раз.

Огурцы в томатной заливке — рецепт без стерилизации

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

  • огурцы — 1,5 — 2 кг
  • помидоры — 2,5 кг
  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 3 ст. ложки
  • чеснок — 1 головка
  • перец черный горошком — 20 шт
  • перец душистый горошком — 5 шт
  • перец красный стручковый
  • гвоздика — 6-7 шт
  • листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон
  • уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
  • аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

Плоды для консервации старайтесь выбирать некрупные, чтобы они в разрезе имели маленькие семена, и преимущество отдавайте плодам одинакового размера.


Количество указано приблизительное, так как мелких плодов в банку поместиться больше, а крупных меньше. Я никогда не измеряю количество в килограммах. Сколько помещается в банку, значит столько и надо.

1. Для начала ими и займемся. Плоды надо положить в большую тару (например в ведро) и залить холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Если есть возможность использовать родниковую воду, то это только добавит плюсов нашей заготовке. Предварительно мыть перед закладкой в воду их не нужно.

Заливать огурцы холодной водой надо обязательно. Как известно, они на 98 % состоят из воды. И даже, если мы их только что сорвали с куста, они все равно нуждаются в замачивании, чтобы восполнить этот состав.

Только что сорванные плоды, замочите на 4 часа. А если купили их в магазине, то там водные потери будут уже более значительные, и их замачивают не менее, чем на 6 часов.

Если их не замочить, то пустоты в плодах могут запустить процесс брожения, и такие заготовки могут «взорваться».

2. А тем временем займемся подготовкой банок и всех других ингредиентов. Как мыть и стерилизовать банки я уже неоднократно рассказывала, и если Вы не знаете этого, то можете перейти по ссылке, и прочитать это В данной заметке напомню только то, что стерилизовать банки и крышки надо обязательно.

3. Помидоры выбираем спелые, красные, мясистые. Если есть свои помидоры, то это будет просто замечательно! Их моем, убираем плодоножку. И теперь надо очистить их от грубой шкурки. Для этого выкладываем их в небольшой таз, можно сделать на них крестообоазные надрезы. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.


4. Затем сливаем всю воду и ножом снимаем кожицу. Снимается она при этом легко, и только ее верхний слой. Вся мякоть остается при этом целой.


5. Разрезаем помидоры на две-четыре части, в зависимости от их размера, и убираем место крепления плодоножки. Теперь помидоры нужно измельчить до состояния сока-пюре. Делаем это при помощи мясорубки или блендера. Я это делаю при помощи мясорубки, так как в этом случае у меня есть 100% уверенность, что заливка получится однородной и без кусочков томатов.

В идеале полученный томатный сок перетирают еще через сито, чтобы удалить помидорные семечки. Но я это считаю излишним. Ведь мы же делаем не томатную пасту, где эта процедура обязательна. Поэтому семечки в процессе употребления данной продукции нам не мешают, и поэтому я их не удаляю.

Оставляем до времени приготовленный томатный соус.

6. Всю зелень моем, укроп заливаем на 3 минуты кипятком и закрыв крышкой выдерживаем 3 минуты. Выкладываем все на полотенце, чтобы стекла вода.

7. Очищаем от кожуры зубчики чеснока. Готовим все перцы, гвоздику. Стараемся приготовить сразу все что нужно, чтобы ничего не забыть. А то у меня дочь, когда была еще в юном возрасте умудрялась консервировать огурцы, забыв положить туда соль и сахар. И что Вы думаете? Банки стояли, не взрывались. Когда их открыли, получали сюрприз. Моченые, хрустящие образцы особого приготовления! Любой опыт — это опыт, но дочь зато научилась консервировать!

8. Когда время замачивания подошло к концу, моем их под проточной водой и срезаем «попки» с двух сторон. А я иногда срезаю только с одной стороны, это когда они совсем маленькие.

9. Выкладываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

10. В подготовленные стерилизованные и обсушенные банки выкладываем на дно кусочек листа хрена, часть укропа, три листа вишни, пару листов смородины и две веточки эстрагона. Если чего-то из вышеперечисленного нет, то ничего страшного. Основные ингредиенты — это укроп и хрен. Вся остальная зелень, это добавки, дающие заготовке разновкусие. У меня все перечисленные ингредиенты растут на огороде, так что мне с этим легче, пошел, да сорвал, когда нужно.


Понятно, что хрен и листья вишни дают крепость огурчикам, не позволяют раствору мутнеть. Укроп, лист смородины дают аромат и вкус, а вот эстрагон дает легкую нотку дубового вкуса. Специально выращиваю его для засолки.

11. Также на дно выкладываем гвоздику и все перцы. Красного перца добавляем кусочек размером 2 см. для аромата и вкуса. Не обязательно, чтобы он был свежим, можно и кусочек сушеного отрезать. Только сушеный перец следует хорошенько промыть и обдать кипятком. Чтобы из сморщенных участков удалить скопившуюся пыль.

12. Теперь начинаем выкладывать плоды достаточно плотно, но оставляя все же место для томатной заливки. Она получится не такой жидкой, как вода, и проникать во все свободные участки ей будет сложнее. Учитывайте это.

13. В свободные промежутки раскладывайте зубчики чеснока. Головку чеснока берите большую, чтобы в ней было минимум 10-12 зубцов.

Иногда огурцы выкладывают, чередуя их с болгарским перцем или помидорами. Это тоже получается вкусно! Сделайте, если захотите. Рецепт точно такой-же! Только в банку добавляются помидоры и болгарский перец.

14. Выкладывайте до половины, и в серединку проложите еще веточку укропа. Затем заполняем банку до верха, но не под самое горлышко. Опять-таки, чтобы было удобно наливать заливку. Сверху положите еще немного укропа, два листа вишни и обязательно хрен.

15. Когда банка заполнена, ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. И томат, который также доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне, при слабом побулькивании 20-25 минут.

16. Когда же закипит вода, заливаем ее в банку под самое горлышко, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться. Банку поставьте на тряпку и периодически вращайте ее из стороны в сторону. При этом вверх будут активно подниматься пузырьки воздуха. Это хорошо, воздух в банке нам не нужен. От него может начаться процесс брожения, что приведет к поднятию крышки, и впоследствии, если ее не открыть — банка «взорвется».

Но у нас ничего такого не случится, потому что мы делаем все правильно и внимательно.

17. Через 10 минут сливаем воду через крышку — сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипятим воду 5 минут и снова заливаем ее в банку, снова на 10 минут. Заранее поставьте кипятиться чайник, потому что при второй заливке воды может не хватить. Поэтому доливаем ее из чайника.

Опять вращаем банку, чтобы весь воздух, который еще не вышел, выходил мелкими пузырьками.

18. По правилам, чтобы сделать заливку, нужно добавить соль и сахар в готовящийся томатный сок. Но мы не знаем, сколько точно уйдет заливки на банку. Это зависит от размера плодов и от степени заполненности. Поэтому мы поступим проще и уже наверняка. Нужное количество соли и сахара попадет в банку в полном объеме.

19. Через отведенные вторые 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. И засыпаем сверху положенное количество соли и сахара. А также толчем таблетки аспирина, и добавляем их сверху.

Я и во всех прошлых подобных рецептах добавляла аспирин. Напомню, что на вкус это никак не влияет, а вот на сохранность влияет еще как.



За все время, что я консервирую огурцы и помидоры, а это уже наверное лет как 35, с использованием аспирина ничего не взрывается! А это, согласитесь, срок!

Аспирин — это кислота. И добавляя его, можно меньше добавлять эссенции, как консерванта. По сути эссенцию я добавляю только для вкуса, всего 0,5 ч. ложки на трех литровую банку.

Огурцы получаются совсем не кислые, и что немаловажно, не мягкие, а твердые и хрустящие! И конечно же от добавленных трав, специй, сахара и соли — очень вкусными! Томатный сок также содержит натуральные кислоты, и поэтому также является натуральным консервантом.

20. Заливаем прокипяченным томатным соком. Он должен быть именно кипящим, а не горячим. Это важно!


Внимательно смотрим, чтобы не оставалось «воздушных карманов». Заливайте постепенно, смотрите, если где-то образовался пузырь воздуха, сразу же вращайте банку. Если потом банку заполнить до верха, то пузырь уже не выгнать. Томат не вода, он тяжелый, и поэтому пузырьку не пробиться сквозь его толщу.


21. Когда заполнили томатной заливкой до верха оставьте 1 см. свободного пространства сверху. Добавьте уксусную эссенцию, именно эссенцию, а не уксус! Поболтайте слегка ложкой, чтобы она разошлась. И залейте томат под самое горлышко.


22. Прикройте простерилизованной металлической крышкой. Дайте постоять в таком положении 10 минут, чтобы дать возможность воздуху, если он остался выбраться наружу.

Крышку уже ни в коем случае не открываем!

23. Через 10 минут крышку закручиваем при помощи закаточной машинки. Затем банку переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Затем снова переворачиваем, и ставим в доступное место на 2-3 недели для наблюдения. За это время томатная заливка не должна помутнеть, забродить. Не должна также подниматься крышка.

Если это случилось, то такую продукцию употреблять в пищу категорически нельзя!

Внимательно следуйте пошаговой инструкции, и тогда этого не произойдет.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но стараться не ставить их вблизи отопительных приборов. Если есть кладовка или подвал, то это идеальные места для хранения.

У нас осталась слитая с огурцов вода. Она пропитана ароматом и вкусом трав, выливать ее не надо. Добавьте в нее необходимое количество соли, из расчета 1 столовая ложка на пол литра воды, немного сахара, можно добавить укроп, специи, и посолите в этом рассоле огурцы. На следующий день они будут вкусные и малосольные.

Заготовленные на зиму огурцы можно кушать, как закусочные, подавая их на тарелке к любым вторым блюдам. А также можно добавлять их в блюда при приготовлении различных салатов, рассольников и любых вторых блюд. Томатную заливку, которая по вкусу напоминает свежий томатный сок, только сладко-соленый, можно просто пить, или также использовать для приготовления блюд!

Они получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными. Они напоминают о лете, даче. Ведь это так здорово, что мы своими руками вырастили их для себя. И не только досыта наелись летом, но и сохранили для долгой снежной зимы.

Ведь таких заготовок, как этих точно не купить в магазине. Это свои, домашние. Нами же выращенные, и нами же заготовленные.

Поэтому растите, заготавливайте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Мы — то, что мы едим, наверное, каждый второй человек на Земле знает эту поговорку. По тому, что ест каждый человек можно сказать о нем немало важного. Например, если в рационе человека нет овощей, то он не заботится о своем здоровье, а человек, который не заботится о своем здоровье, скорее всего, не будет заботиться о здоровье близких. Дамам на заметку стоит взять, то, что такой человек не подойдет для совместной жизни. То же самое можно сказать почти о всех тех, кто употребляет фаст фуд, жирную, жареную и другую вредную пищу в неумеренных количествах. Можно сделать вывод, что человек является ответственным, если он следит за своим питанием. Но не стоит считать, что вегетарианец окажется подходящим кандидатом на роль любящего семьянина, часто оказывается, что такие люди придирчивы и через чур чистоплотны.

Впрок можно заготовить не просто помидоры или просто огурцы, а совместить одно с другим, залив томатом огурчики.

🍁Огурцы в томате, рецепт №1

Ингредиенты:

– Свежие огурцы;

– 10 зубков чеснока;

– Душистый перец горошком 6 штук;

– 3 штуки болгарского перца;

– 4 грамма стручкового горького перца;

– Томатный сок;

– Сахар;

Перец моется, обрезаются верхушки вместе с плодоножками и семенными гнездами. Семена также удаляются. Чеснок почистится. Огурцы моются, укладываются в банки, добавляется горький перец и заливается кипятком. Перец с чесноком перемалывается в блендере. В готовую смесь вливается томатный сок. Добавляется сахар, соль. С огурцов сливается вода и кладется душистый перец. Томатный сок кипятится и ним заливаются огурцы. Наполненные банки накрываются крышками и стерилизуются. Пол литровые банки стерилизуются 15 минут, 1 литр – 20 минут, 3 литра – 35 минут. После этого банки закатываются и переворачиваются книзу горлышком до полного охлаждения.

🍁Огурцы в томате, рецепт №2

Ингредиенты:

– 2 кг огурцов;

– 1 кг помидоров;

– 70-100 грамм чеснока;

– Растительное масло — 0,5 стакана;

– Соль – 1 столовая ложка;

– 10 столовых ложек уксуса.

Помидоры моются и ошпариваются кипятком. После этого с них снимается кожура. Чеснок чистится, моется вместе с помидорами и пропускается через мясорубку. Дольше огурцы нарезаются небольшими кольцами и добавляются к томатно-чесночной массе. Все перемешивается. К смеси добавляется растительное масло, сахар, соль и уксус. Смесь ставится на небольшой огонь и кипятится в течение 5 минут. После этого рассыпается по стерилизованным банкам, накрывается полотенцем и ставится остывать.

🍁Огурцы в томате, рецепт №3

Продукты для маринада:

– Вода – 1,5 литра;

– 200 грамм сахара;

– 200 грамм томатной пасты;

– 200 грамм уксуса;

– Растительное масло — 150 грамм;

– Соль — 2 столовые ложки.

Рецепт рассчитан на 5 литровых банок. На дно каждой банки кладется зелень укропа и петрушки, черный перец горошком, 1 зубок чеснока. Далее банки заполняются разрезанными на четверти, небольшими огурцами. Все заливается кипяченым маринадом и стерилизуется 40 минут.

🍁Огурцы в томате, рецепт №4

Ингредиенты:

– Томатный сок – 1 литр;

– Растительное масло 0,5 литров;

– Уксус 100 грамм;

– Сахар 100 грамм;

– 2-3 столовые ложки соли;

– Специи по желанию.

Огурцы замачиваются в холодную воду и оставляются на час. После этого они моются и складываются в банки со специями. Половина огурцов может складываться в банки целыми, вторая половина режется кружками около 1 см толщиной. Смешивается все ингредиенты для маринада, доводится до кипения, и заливаются огурцы. Стерилизовать пол литровые банки необходимо 15 минут, а литровые – 25 минут. После этого они закатываются.

🍁Рецепт приготовления огурцов в томате

Сегодня я расскажу вам о том, как можно на зиму запастись таким блюдом, как огурцы, приготовленные в томате. Рецептов приготовления этого блюда очень много, но мы остановим свой выбор на самом лучшем в сочетании экономия времени/вкус.

Ингредиенты:

Для приготовления вам нужно взять около пяти килограмм огурцов и нарезать их кружочками, после чего сложить их в заранее подготовленную посудину. Следом за ним отправляем туда 1,2 литра томатного сока. Вы можете приобрести его в магазине, но предпочитается сок домашнего приготовления. Туда же выливаем 0,25 литров аджики. Практика показывает, что покупная аджика наоборот более предпочтительна в этом случае. Так же нам понадобится 100 грамм сахара в этой же посудине, одна столовая ложка соли и 100 граммов подсолнечного масла. Следом вам потребуется отправить в посудину 100 граммов чеснока и одну столовую ложку уксуса. На этом перечень ингредиентов заканчивается.

Приготовление:

Ставим это все на огонь и после того, как наступить процесс кипения держим около семи минут. Теперь закатываем результат наших стараний в банки. Вот и все. Согласитесь, это займет у вас немного времени и усилий. Лично я предпочитаю мешать этот вид консервации с чем-то. Например, с пюре, жареным картофелем или же макаронами. Так же вы можете добавлять специи по вкусу, горький перед и какие-либо другие вариации приправ, изменяющие вкус по вашим требованиям. Огурцы в томате на зиму — лучший подарок самому себе.

🍁Рецепт консервированных огурцов в томате

Огурцы нужно тщательно вымыть и желательно замочить на час-два в холодной воде. Это делается для того, чтоб огурцы стали более плотными. Огурцов нужно взять четыре с половиной килограмма. У огурцов нужно отрезать кончики. Слишком большие огурцы нужно разрезать вначале пополам, а потом разрезать вдоль на четыре части. Те огурцы, которые поменьше размером, нужно разрезать только вдоль. Чеснок для консервации необходимо продавить через пресс.

Приготовление:

В общую посудину складываем абсолютно все ингредиенты за исключением уксуса. Это — сто восемьдесят грамм чеснока, сто пятьдесят грамм томатной пасты, двести пятьдесят миллилитров растительного масла, сто пятьдесят грамм сахара, три столовые ложки соли, чайная ложка острой паприки и столовая ложка черного молотого перца.

Все это нужно тщательно вымешать и поставить на огонь. Периодически нужно помешивать смесь, но дождаться того момента, когда овощи разварятся и пустят сок. Через полчаса нужно попробовать томат на вкус и продолжить тушить еще в течении пятнадцати минут. После этого нужно добавить сто пятьдесят миллилитров шести процентного уксуса. Настояться огурцам в томате нужно в течении еще пятнадцати минут. После этого их смело можно закрывать в банки. Из приведенного в рецепте количества огурцов на выходе можно получить девять банок на пол-литра. Приятного аппетита!

🍁Что необходимо для приготовления ассорти огурцы томаты?

Обычно, для этого вида консервации используются огурцы и помидоры большого размера, но этот факт не стоит воспринимать, как правило. Для консервации нам понадобится то количество помидор и огурцов, которое будет достаточным на имеющееся у вас количество трехлитровых банок, ведь, обычно, используются именно банки такого размера. Кроме этого нам пригодится сладкий перец, три или больше зубчика чеснока и укроп вместе со стеблем и зонтиком. Из приправ в вашем арсенале должен быть перец горошком и душистый и черный в количестве четырех штук. Лавровый лист нам понадобится с расчетом два листа на банку, четыре столовых ложки соли, две сахара и три уксуса.

Пошаговая инструкция:

Кладем на дно банки укроп, перец и лавровый лист. Огурцы нужно вложить вертикально в банку. Перец нужно разрезать на четыре части и вложить по бокам огурцов. Следующим этапом будет укладка помидор, но вначале нужно будет пробить их зубочисткой у плодоножки. В это время в кастрюле уже должен быть готов кипяток. Воду сливаем в банки половником и закрываем на некоторое время крышкой. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и вскипячиваем еще раз, при этом добавив сахар и соль. Теперь добавляем не много маринада в уксус и заливаем это все вместе с водой в банку. Закручиваем, укутываем в одеяло и ждем зимы. Огурцы, томаты – ассорти, которому нет равных в мире консервации.

🍁Резаные огурцы в томате

Для приготовления огурцов в томатной заливке Вам понадобятся: 2 килограмма помидоров, растительное масло, соль, черный перец горошком и молотый черный перец, несколько головок чеснока, 700 грамм огурцов, уксус.

Приготовление:

Первым делом помидоры следует прокрутить через мясорубку, и проварить 15 минут, не доводя до кипения. После этого добавьте измельченный чеснок, две столовые ложки соли, 150 грамм сахара, 200 грамм растительного масла, пол чайной ложки молотого черного перца, несколько горошин и немного уксуса. Теперь уже заливку следует прокипятить в течение 5 минут. Тем временем огурцы нужно промыть, просушить и разрезать на части. Затем добавьте резаные огурцы в томат и варите еще 5 минут. После этого заливку нужно тушить еще около получаса на медленном огне. Важно, чтобы у томатного соуса был подходящий вкус. Он не должен быть слишком сладким или соленым, а наоборот, немного отдавать остротой. После того, как заливка полностью потушится, закройте ее крышкой и дайте настояться в течение 10 минут. Теперь заливку разлейте по банкам и прикройте крышками. Закатывать огурцы можно будет через пол часа. После закатывания оберните банки в полотенце и оставьте остывать. Банки по желанию можно перевернуть, и резанные огурцы в томате готовы.

🍁Можно воспользоваться и таким способом приготовления огурцов в томатном соусе. В чистые сухие банки уложите укроп, листья хрена, лавровый лист, добавьте измельченный чеснок, 50 грамм стручкового перца, немного горького перца, а потом добавьте уже порезанные огурцы. Теперь следует приготовить томатный сок, который необходимо подсолить и добавить еще немного специй по вкусу. В банки с огурцами залейте горячий, но не кипящий томатный сок. Теперь наполненные банки закройте крышкой и поместите в тазик с горячей водой, и оставьте на пол часа. После этого банки герметично закройте, переверните и оставьте до полного охлаждения.

Желаем Вам приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Консервирование огурцов в томатном соке на зимний сезон представляет собой определенный интерес, сочетая в себе одновременно вкус самой известной овощной группы. Томатную заливку употребляют вместо сока либо используют в виде основы для соусов. А сами огурцы, замаринованные целыми или нарезанными, подаются на закуску, используются в салаты.

Классический вариант

Ингредиенты подбираются из расчета на литровую банку:

  • свежесобранные огурцы – 0,5 кг;
  • сок – 500 мл;
  • соль мелкого помола – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 3 ложки;
  • горький перец (для любителей острого) – 1 стручок;
  • чесночная головка – 1 шт. ;
  • вишневый и смородиновый лист – по 3-4 шт.;
  • лаврушка – 2-3 листа;
  • черный перец – до 10 горошин;
  • душистый перец – до 6 горошин;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • зелень укропа и петрушки, листья хрена;
  • аспирин – 1 таблетка.

Начинаем консервировать:

  1. Понадобится выбрать некрупные зеленые огурцы одинаковой длины.Знатоки советуют замочить их в воде на пару часов. Данная мера защитит консервацию от брожения.
  2. За время, пока овощи набирают влагу, следует приготовить банки. Их достаточно тщательно вымыть, не стерилизуя.
  3. Зелень и специи так же ополаскиваем, оставляем стекать. Чеснок чистим, крупного размера дольки допускается порезать.
  4. Начинается приготовление томатной заливки. Перемытые помидоры разрезаем на части, прокручиваем на мясорубке. Сок собираем в эмалированую посуду и перемещаем на плитку томиться на несильном огне. Если желаете сделать маринад густым – выбирайте наиболее мясистые томаты.
  5. Настало время вернуться к огурцам: вынимая их из емкости для замачивания, не забываем основательно промыть в проточной воде.
  6. Все подготовленные специи и зелень распределяем на три части. Первую кладем на дно, вторую – между огуречными слоями, третью – сверху. Если огурцы маленькие, их удобно располагать стоямя, удаляя кончики.
  7. Банки с овощами наполняем кипятком – осторожно, небольшими порциями. Это даст возможность таре полностью прогреться и не лопнуть. Прикрыв крышками, оставляем банки минут на десять, а сами возвращаемся к томатному соку: засыпаем соль (1 ложку) и сахар (3 ложки) на каждый литр, продолжаем кипятить на медленном огне.
  8. С огурцов следует слить воду, перекипятить и залить повторно. Спустя десять минут она вновь сливается.
  9. Во все банки можно добавить по одной таблетке аспирина в измельченном виде. Такая предосторожность защитит консервацию от бродильного процесса и придаст огурцам неповторимый хруст. Желающие могут исключить аспирин, заменив его половиной маленькой ложки лимонки.
  10. Теперь вливается сок, банки закатываются. Процесс остывания должен проходить медленно, для чего банки заворачиваются в теплое одеяло, выставляясь вниз горлышком. На сохранность их помещают в прохладное место.

Рецепт примечателен тем, что сок, сваренный своими руками, придает консервации натуральность.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Консервация болгарского перца

Необходимо:

  • огурцы – 4 кг;
  • томатная паста – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • уксус – 200 г;
  • масло растительного происхождения – 150 г;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • соль и сахар – по 60 г;
  • петрушка, укроп, черный перец горошком.

Готовим:

  1. Первый шаг – маринадный состав. В воде разводим пасту, масло и уксус, размешиваем, солим, подсыпаем сахарный песок, отправляем на газовую конфорку. Необходимо массу выдержать до закипания, проварить пятнадцать минут.
  2. Некрупные огурцы перемываем, разрезаем на четвертинки, чесночные зубцы измельчаем.
  3. В перемытые банки (рекомендуемый объем – один литр) укладываем зелень с перцем, огуречные слои, пересыпая чесноком.
  4. Все заполняется закипевшей маринадной массой, банки подвергаются тридцатиминутной стерилизации.
  5. Теперь закатываются крышки, консервация выставляется горлышками вниз и долго остужается в одеяле.

Огуречный салат с томатной пастой

Консервированные по данной рецептуре огурцы станут прекрасным дополнением к картофельным блюдам.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • паста томатная – 1 л;
  • чеснок – 250 г;
  • перец черный – 10 горошин;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ложки;
  • уксус и масло растительного происхождения – по 500 мл;
  • лаврушка – 2 листа.

Порядок консервирования:

  1. Овощи перебираем, хорошо перемываем в проточной воде, высушиваем и режем полукольцами.
  2. Чесночные головки очищаем от кожуры, зубцы мелко шинкуются.
  3. Заготовленные таким образом ингредиенты соединяются, заливается томатная паста, все тщательно вымешивается.
  4. Настала очередь специй, сахара уксуса и масла – добавляем их в общую массу и продолжаем перемешивать.
  5. Заложив все в кастрюлю, помещаем на конфорку, дожидаемся закипания и варим минут двадцать, не забывая периодически помешивать.
  6. Сняв с огня, раскладываем по поллитровым банкам (их следует предварительно вымыть и подвергнуть стерилизации) и закатываем.
  7. Теперь консервацию следует выставить крышками вниз, укрыть теплым одеялом и выдерживать до окончательного остывания.

Маринование в томате

Рецепт простой, готовится такое блюдо быстро. Огурцы становятся сочными и хрустящими, маринад пригоден к применению в других блюдах.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3,5-4 кг;
  • чеснок – 1 крупный зубок на банку;
  • листья хрена – 2 штуки;
  • тархун (для желающих) – 2 веточки;
  • перец черный – 10 горошин;
  • смородиновый лист – 10 шт.;
  • укроп – 5 зонтиков.

Все компоненты указаны для заполнения пяти литровых банок.

На маринад понадобится:

  • сахарный песок, томатная паста, уксус – по 1 стакану;
  • соль – 3 большие ложки;
  • вода кипяченая – 2 литра.

Последовательность действий:

  1. Огурцы следует залить водой, выждать не менее часа, перемыть и просушить.
  2. Всю зелень для консервирования так же промываем и сушим. Крупные листья можно порезать, чтобы было удобней закладывать их в банки.
  3. Стеклянные банки моются и стерилизуются, на дно закладываются засолочные веники, чеснок, перец и лавровый лист.
  4. Варим маринад. Для этого кипятим воду, добавляем в нее пасту, сахар и уксус, солим. Готовность наступает после того, как состав вскипел, а все добавки полностью растворились.
  5. В банки раскладываем огурцы, заливаем томатным рассолом и накрываем.
  6. Стерилизуем в кастрюле минут двадцать, закатываем.
  7. Банки переворачиваем и накрываем теплыми вещами. В таком виде их необходимо выдержать часов восемь.

Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.

Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке

Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.

Приготовление

Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатной заливке этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.

Салат «Огурцы в томатной заливке с чесноком»

Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.

Огурцы в томатной заливке без уксуса

Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.

Приготовление

Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата «Аспирин» или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото отличаются лаконичным составом, но при этом совсем необычным внешним видом и вкусовые свойствами. С помощью такой закатки точно можно будет удивить домашний, да и удивиться самой.

Соленые или маринованные огурцы каждый год присутствуют на зимнем столе. Сложно представить себе застолье или повседневный обед без этого важного дополнения. Но даже могут радовать новой подачей, если задаться такой целью.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото (пошагово)

Рецепт №1: маринованные огурцы

Как и при других видах консервации этого зеленого овоща, он может быть соленым или маринованным. Предлагаем начать с более любимого во многих семьях вида.

Что нужно:
Пять кг огурцов;
Стакан сахара;
Стакан масла растительного;
Стакан уксуса солового;
Головка чеснока;
Три головки лука;
Пол литра томатного соуса или пасты;

В данном рецепте приготовления огурчики рекомендуется нарезать кружочками. Но не очень тонко, это должны быть самостоятельные кусочки огурца, а не салат. Лучок и чеснок очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. Жидкие ингредиенты смешать отдельно, добавив в самом конце растительное масло, чтобы оно не препятствовало смешиванию.

Залить огурцы полученным маринадом и отправить на медленный огонь. Как только консервация закипит, варить ее еще буквально пять минут. Затем разложить огурчики по банкам, залить томатным маринадом и закатывать. Другие .

Рецепт №2: острый

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото дольками нарезаются одинаково, но вот вкус консервации может быть разными. Если в семье любят острое, то обязательно нужно сделать именно парочку банок таких огурчиков.

Что нужно (на девять пол литровых банок):
Пять килограммов огурцов;
Два килограмма чеснока;
Половина стакана томатной пасты;
Целый стакан подсолнечного масла;
Половина стакана сахара;
Треть стакана соли;
Половина стакана уксуса;
Чайная ложка острой паприки;
Столовая ложка молотого красного перца;

Можно использовать для консервирования крупные огурчики, потому что, их все равно нужно будет нарезать, крупно. На несколько часов плоды замочить в ледяной воде, потом вытереть насухо и нарезать крупными кусочками, как для закуски, а не как для салата.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с огурцами. Теперь добавить в огурцы все ингредиенты, указанные в начале, за исключением уксуса. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Через 30 минут такой варки плоды будут плавать в соусе, он должен быть на вкус острым, а не соленым. Готовить еще 15 минут, влить уксус. Накрыть кастрюлю и выключить огонь, дать постоять еще четверть часа.

Разложить огурцы в пол литровые стерилизованные банки. Это удобно делать с использованием двурогой вилки. Залить соусом и стерилизовать банки с огурцами полчаса, потом заказывать жестяными крышками.

Рецепт №3: простой способ

Еще один интересный вариант, как готовить огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото, резаные плоды. Нужен будет минимум ингредиентов, но в превосходном вкусе сомневаться не приходится.

Что нужно:
Пол килограмма огурцов;
Шесть зубков чеснока;
Вода;
Петрука, лавровый лист и гвоздика;
Соль и сахар по вкусу;
Томатная паста;

Огурцы выложить в банки и залить кипятком. Отправить туда специи. Чем больше положить в маринад специй, тем вкуснее в итоге получатся огурчики. Через 15 минут воду из банок слить и прокипятить. В это время отдельно приготовить марина на основе двух столовых ложек томатной пасты, 100 мл столового уксуса и соли. Довести до кипения. Огурцы в это время еще раз залить закипевшей водой и слить воду.

Третий раз в банки залить уже маринад на основе томатного соуса. Закатать банки с консервацией и отправить остывать, после чего перенести на постоянное место хранения в прохладу. Рецепт, как сделать

Совет! Чтобы огурчики хрустели, вне зависимости от выбранного способа их консервации, рекомендуется плоды на 6-10 часов замачивать в ледяной воде. Это не только обеспечит отменный вкус, но также избавит от возможных нитратов (при добавлении щепотки соли).

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото будут актуальными, конечно, только в сезон. С зимними огурцами закатки делать не стоит, потому что, овощи эти вряд ли полезные и выращивались без нитратов, а значит, в консервации проявят не только свои положительные, но и отрицательные свойства.

Зимние заготовки огурцы в томате. Консервируем дома: огурцы в томатной заливке

Огурцы в томатной заливке — это достаточно популярная зимняя заготовка, приготовить которую не составит труда любой хозяйке. Если вы самостоятельно выращиваете эти овощи, то вам пригодится информация о болезнях томатов, о которых вы подробнее сможете узнать . Мы же подскажем самые интересные рецептики консервирования огурцов в томатном соусе.

«Остренькие»

В 4 литровые баночки разложите по дольке чеснока, лавровому листу и черному перцу-горошку. Плотненько уложите в тару корнишоны (для того чтобы получить богатый урожай корнишонов, вам нужно проштудировать , рассказывающий о болезнях огурцов).

Для приготовления маринада необходимо в кастрюльку залить 6 стаканов воды, всыпать стакан сахарка, влить стакан уксуса, добавить 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа чили.

После закипания маринад сразу же снимите с огня и залейте по литровым баночкам. Прикройте крышками и отправьте на стерилизацию. Она должна длиться 5-10 минут от того момента, как вода закипит.



В томатной пасте

5 кг огурчиков (можно брать как совсем маленькие, так и переросшие) промойте под проточной водой, а потом нарежьте кругляшами толщиной в полсантиметра.

Для приготовления соуса в глубокой посудине смешайте по литру чистой воды и томатной пасты, 3 большие ложки поваренной соли (йодированную брать нельзя), 200 г сахара-рафинада, стаканчик постного масла. Хорошенько размешайте полученную массу, поставьте на плиту и дайте провариться после кипения пару-тройку минуток.

В кипящий соус вложите огуречную нарезку, влейте стаканчик столового уксуса. Смешайте и варите все пяток минут.

Затем быстро разложите содержимое посудины по стерильным баночкам, закатайте железными крышками (их также следует заранее прокипятить). Переверните емкости вверх тормашками, закутайте в теплую ткань и в таком виде оставьте до полного остывания. Хранение такой заготовки можно осуществлять при комнатной температуре.



Вариант с корицей

Хорошенько промойте 500 г огурчиков и непременно замочите их на 3 часа в холодной воде. Нарежьте репчатую луковицу полукольцами, измельчите пару зубчиков чеснока. Крупно нарежьте пару веточек укропа и лист хрена.

На дно заранее простерилизованной стеклянной емкости выложите часть зеленушки, затем огуречные плоды, 5 горошинок душистого и столько же черного перца, лучок и чесночок. Сверху выложите остатки зелени. Влейте в тару кипяток, прикройте крышкой и выждите 10 минут.

Эту жидкость затем слейте, вновь вскипятите, залейте огурчики, выждите столько же и слейте. Затем добавьте туда 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие ложки сахара, вдвое меньше – соли, пару лаврушек. Вскипевший маринад залейте в емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Каждое лето заботливые хозяйки стараются законсервировать как можно больше овощей и фруктов, чтобы в зимнее время баловать свои семьи вкусными и полезными заготовками. Одним из самых популярных видов консервации является соление и маринование огурцов. На сегодняшний день придумано очень много различных рецептов, но у каждого повара существует свой любимый способ, секретами которого он делится не со всеми.

К примеру, приготовить огурцы в томате очень просто, но здесь есть свои нюансы, без которых не обойтись.

Рецепт огурцов в томатной заливке под названием «Хрустящие».

Понадобится:

— огурцов – 4 кг;

— томатного соуса – 0, 5 л;

— столового уксуса – 0, 2 л;

— растительного масла – 0, 2 л;

— сахарного песка – 200 г;

— чеснока – 9 очищенных зубков.

Как готовить? Рецепт очень простой. Лук и огурцы нарезаются кольцами. Чесночные зубья чистят. Все это кладется в кастрюлю, в которую затем добавляют соль, сахар, томатный соус, уксус и воду и ставят на небольшой огонь. После закипания овощи варят 5 минут и раскладывают по предварительно подготовленным банкам. В каждую емкость бросают по 3 штучки черного перца и льют томат. Заполненные банки следует простерилизовать в течение 10 минут и закатать. После чего накрывают теплым покрывалом и оставляют на время, пока не остынут. Получиться необычная и специфическая закуска.

Еще один рецепт зеленцов томатном соке.

Следует взять:

— помидор – 2. 5 кг;

— огурцов – 1 кг;

— уксуса – на одну банку понадобится столовая ложка;

— сахар и соль – по вкусу кулинара.

Как приготовить? После того, как томаты помоют, их кладут в кипяток на несколько минут, чтобы лучше снималась кожура. Сделать сок можно, если натереть их на терке или прокрутить на мясорубке. Сок проваривают до той степени, пока он не будет пениться. Чтобы не было семян, его процеживают. Дальше добавляют чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Помыв огурцы и, желательно, выдержав их в холодной воде несколько часов, обрезают с двух сторон. После чего складывают в банки, оставив половину места для заливки. Затем емкости следует залить томатным соком и дать настояться 20 минут. Дальше сек нужно слить в кастрюлю и прокипятить. На заключительном этапе огурцы в томате снова разливают в емкости и закатывают крышками. Банки переворачивают верх дном, утепляют и оставляют на некоторое время, пока не остынут. Огурцы получаются хрустящими с необыкновенным вкусом.

Салат. «Огурцы в томате с добавлением чеснока».

Понадобиться:

— растительное масло – 120 г;

— огурцов – 2, 5 кг;

— сахарного песка – 100 г;

— помидор – 1, 5 кг;

— соль – 1 столовая ложка;

— чеснок – 80 г;

— уксусная эссенция –1 столовая ложка.

Как готовить?

Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2-3 часа и режут кусочками. Томаты моют и пропускают через мясорубку для получения сока. В томатное пюре добавляют выдавленный чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают на огне до кипения и помещают в нее огурцы, которые мешают и после закипания варят в течение 7 минут. По истечении данного времени огурцы в томате раскладывают в пол литровую тару и стерилизуют в кипящей воде минут 10. После чего емкости закупоривают крышками и переворачивают в верх дном. Как и большинство консерваций, банки окутывают теплым одеялом и дают постоять, пока не остынут.

Зеленцы в томате без уксуса.

Ингредиенты берутся в расчете на одну литровую емкость:

— 500 г огурцов;

— 0, 5 л томатного сока;

— 1 ст. ложка каменной соли;

— 3 ст. ложки сахарного песка;

— 1 шт. горького перца;

— 1 головка чеснока;

— листья хрена;

— зелень: укроп, петрушка;

— 3 вишневых листочка;

— 4 смородиновых листьев;

— 3 гвоздики;

— 3 шт. лаврового листа;

— 10 шт. черного перца горошком;

— 6 шт. душистого перца горошком.

Как готовить?


Огурцы помещают в холодную воду на два часа. В простерилизованные банки вначале укладывают специи – 1/3 часть, затем промытые огурцы, после опять специи. В общем, все укладывается слоями до заполнения тары и заливается кипятком. Содержимому в банках дают настояться 10 минут. После чего кипятят томат и добавляют в него сахар и соль. По истечении времени, воду с банок сливают в одну емкость и ставят на печь, чтобы снова закипятить, залить этим рассолом овощи и опять оставить на 10 минут. После того, как воду опять сольют, в каждую банку кладут по ½ ложке лимонной кислоты или по одной таблетке Аспирина. Огурцы заливают томатом и закатывают крышками. А перевернув, накрывают теплым покрывалом и оставляют для остывания. Через сутки банки с содержимым можно ставить на постоянное место хранения, которое должно быть прохладным и темным.

Доброго дня всем!

Просто солить огурцы уже не интересно – хочется попробовать что-то ещё. Решила сделать огурцы колечками в томатной заливке. Получаются огурцы в томатном соке, весь рецепт в статье с пошаговыми фотографиями. Сок выпивается быстрее, чем съедаем огурцы, очень вкусный и простой рецепт.

Рецепт огурцов в томате

Сначала подготавливаем баночки, я беру небольшие семьсотграммовые, чтобы на раз – открыть и съесть. Огурцы можно брать большие, немного переросшие, которые не идут на засолку. Огурцы хорошенько помыть.

Режем колечками огурцы и укладываем в банки до верха. Добавляем перец горошком – душистый и чёрный, можно гвоздику положить.

Заливаем огурцы кипятком.

Теперь огурчики пусть постоят, а мы приготовим томатную заливку.

Готовим заливку. Для этого литровую банку томатной пасты разводим с 4 литрами воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Томатную заливку доводим до кипения и убираем с огня. Из этого количества заливки получается около 12 баночек – зависит от плотности укладки огурцов.

Огурцы у нас уже прогрелись, вода остыла – сливаем её и заливаем банки с огурцами почти до верха томатом.


Во время приготовления заливки кипятим чистые крышки.

Теперь нам нужно готовые банки с огурцами простерилизовать 15 минут.

Ставим их в кастрюлю на полотенце или тряпочку, чтобы не лопнули, заливаем водой до половины банок и кипятим 15 минут (время считается от закипания воды).

Готовые консервы вынимаем из воды, добавляем в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Потом, не переворачивая, укутываем на ночь чем-нибудь теплым (одеяло или куртка).

Всё наши огурчики в томатной заливке готовы.

Обратите внимание! При подготовке томатной заливки попробуйте её на соль, на свой вкус. Если вам покажется мало, то немного добавьте. По дозировке в рецепте томат получается малосольный, сладкий.

С уважением, Софья Гусева.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Мне казалось, что я перепробовала все возможные рецепты этой заготовки. Не тут -то было! Придя в гости к своей подруге попробовала маринованные огурцы с томатной пастой и они мне очень понравились.

Естественно, я попросила рецепт и сначала мне показалось, что в нем как-то всего много: сахара, уксуса, томатной пасты и руки зачесались поэкспериментировать.

Силой воли я себя остановила и решила сначала приготовить рецепт как он есть, ведь огурцы -то мне понравились, именно приготовленные по нему. И в конце концов огурцы получаются вкусными, когда маринад насыщенный, мои же эксперименты это и доказали, когда готовишь просто вкусный маринад, огурцы получаются блеклого вкуса.

Ох, люблю я маринованные огурчики и ничего не могу с собой поделать, если только меньше их заготавливать.

Итак,

Рецепт маринованных огурцов с томатным соусом

Ингредиенты:

количество рассчитано на 4 литровые банки

  • примерно  2.2 кг огурцов

Маринад:

  • 1.5  л воды (я добавляю еще 100 мл на всякий случай)
  • 250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты
  • 180 г (1 стакан) сахара
  • 70 г (2 ст.л.) соли
  • 150 мл уксус 9%
  • 4 зонтика укропа
  • 12-16 горошин душистого перца
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 4-8 листа смородины (по желанию)

На YouTube канале одна из подписчиц дала идею добавить в каждую банку по кусочку острого перца. Мне кажется это будет очень хорошо для тех, кто любит поострее.

Сначала лучше приготовить маринад, так как ему нужно остыть.

Как приготовить маринад для маринованных огурцов

Добавьте в воду соль, сахар, томатную пасту.

Все перемешайте, поставьте на плиту и доведите все до кипения и растворения сахара и соли. Прокипятите 1 минуту.

Накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Как подготовить огурцы

  • Так как банки литровы, берите небольшие пупырчатые огурчики.
  • Я не обрезаю их, но это не принципиально, можете обрезать.
  • Замочите огурцы на 6-8 часов в холодной воде.

Кипятком обдайте листья смородины и зонтики укропа.

Банки и крышки тщательно вымойте.

В каждую банку положите по веточке укропа, паре смородиновых листов, 3-4 горошины душистого перца и чеснок (целый или нарезанный).

Сверху выложите огурцы. Укладывайте плотно, чтобы не было много пустого пространства.

Залейте огурцы маринадом и накройте крышками.

Теперь все нужно простерилизовать.

Как и сколько стерилизовать огурцы

  • Возьмите любую подходящую по размеру посуду, положите на дно салфетку, налейте немного воды комнатной температуры и поставьте банки (у меня огромной кастрюли нет, стерилизую по две).
  • Долейте кипятком до «плечиков» банок.
  • Доведите до кипения и на среднем нагреве стерилизуйте 10 минут.

Крышки плотно закройте, переверните банки и укутайте или заверните их в теплое одеяло до полного остывания.

Храните при комнатной температуре.

Видео — Как приготовить маринованные огурчики с томатной пастой


Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 284Публикации: 926Регистрация: 18-05-2020

5 рецептов салатов из огурцов, которые вы должны попробовать в 2021 году

Мало что может быть более освежающим и приятным летом, чем салат из огурцов. Он имеет хруст, может содержать массу вкуса и прост в приготовлении. Но с относительно чистым холстом огурца для начала, как вы решаете, в каком направлении двигаться?

Первый шаг на самом деле в самом огурце; не все разновидности созданы равными. Для салата, в котором огурец является звездой, вы должны убедиться, что используете огурцы, заслуживающие этой ведущей роли, а не водянистые или наполненные семенами.Наилучшим широко доступным сортом являются маленькие персидские огурцы, которые имеют тонкую кожицу и очень мало семян. Если вы не можете найти персидские, то кирби, японские или английские огурцы также сделают свое дело.

Похожие

Когда у вас есть огурец, вы должны решить, как лучше всего нарезать его для вашего конкретного салата. Огурцы могут иметь совершенно разную текстуру, когда они нарезаны ломтиками, нарезаны, разбиты или связаны лентами. Маленькие ломтики придают текстуру каждому кусочку, а раздавливание или наматывание ленты позволяет им впитывать любые другие соусы, специи и ингредиенты, которые вы добавляете.

Но самое главное – это сочетание вкусов. С огурцом в качестве основного ингредиента вы получите обильный хруст. Огурцы на 95% состоят из воды, поэтому они готовы впитать любой вкус, который вы им захотите придать. Но чтобы сбалансировать этот хруст, вам нужно добавить немного сливочности и кислоты. Вы можете найти сливочный вкус в таких добавках, как оливковое масло, сметана, йогурт, тахини или авокадо. Вы можете ввести кислоту через лимон, лайм или уксус. А затем добавленные элементы, такие как специи, травы, сыр и злаки, могут дополнить его.

Вот несколько замечательных мест для начала:

Салат из огурцов и помидоров с заправкой из лайма и тахини

Салат из огурцов и помидоров с заправкой из лайма и тахини Али Розен

Огурцы и помидоры — это классика, но это новый взгляд на израильский салат получает все свое особое чутье от заправки: сливочный тахини в сочетании с ярким лаймом. Типичный способ подачи — нарезать огурец и помидор достаточно мелко, чтобы в каждом кусочке было много обоих ингредиентов. Смешивайте и подбирайте травы, добавляйте зерна или орехи, но заправка подойдет для любого салата из огурцов.

  • 1 фунт огурцы, нарезанные нарезанные помидоры
  • 1 фунт помидоры, нарезанные нарезанные навалом
  • 2 столовые ложки 1 известный
  • 2 столовые ложки TAHINE
  • 2 столовые ложки соли

Sale

огурец-авокадо-салат с FETA

огурцом с FetaAli Rosen

Сочетание огурцов и авокадо создает идеальный хрустящий и сливочный дуэт. Добавьте немного соленой феты вместе с классическим лимоном и базиликом, и у вас будет салат, готовый к любой летней встрече. Мне нравится простота ингредиентов, но он также работает с дополнительными средиземноморскими добавками, такими как оливки, помидоры, лук или другие травы.

  • 1 фунт огурцы, нарезанные
  • 1 чашка крошечной FETA
  • 2 Avocados, нарезанные нарезанные нарезанные
  • 2 столовые ложки базилики
  • сок 2 лимонов
  • Dash of Olive Oil
  • Dash of Salt

CUCURE-DILL-QUINOA Салат

Салат Огурец-Укроп-КвиноаАли Розен

Сливочно-укропный соус приобретает современный вид с добавлением киноа. Это блюдо находится где-то между зерновой тарелкой и салатом, но из-за сметаны не похоже на диетическое блюдо.Прикосновение уксуса придает ему кислотность, чтобы округлить все это.

  • 4 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка белый уксус
  • 2 столовые ложки огурцов
  • 1 фунт огурцы, нарезанные нарезанные
  • 2 чашки, кубика
  • Dash of Salt

разбитый азиатский огурец салат

разбил азиатский огурец Саладали Мало что доставляет больше удовольствия, чем раздавить огурец, а еще лучше, когда это делается на службе вкуса! Все эти трещины и щели могут пропитать аромат этой простой версии любимого блюда.Соусы становятся блестящими, когда единственным здоровенным ингредиентом является огурец. Замените рыбный соус или другие приправы, в том числе сделайте это блюдо очень острым с помощью масла чили или хлопьев красного перца.

  • 1 фунт огурцов, разбитых
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 чайные ложки кунжута
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки чеснока порошок чеснока
  • 1/2 чайной ложки Чили
  • 1 чайная ложка семена кунжута

Острый куриный салат с огурцами и фенхелем

Острый куриный салат с огурцами и фенхелемAli Rosen

Тертый фенхель и очищенный огурец придают легкость этому острому куриному салату. Добавление шрирача дает массу вкуса, но не стесняйтесь заменять его любым острым соусом или острой приправой, которую вы предпочитаете.

  • 1 Феннельная лампочка, тертый
  • 1 фунт Жареная куриная грудка, нарезанные нарезанные кубики
  • 1 фунт огурец, очищенные в ленты
  • 2 чайные ложки SRIRACHA
  • сок из 1 лимона
  • Dash of Salt

Ali Rosen — это Эмми и номинированный на премию Джеймса Берда ведущий программы «Потлак с Али Розеном» на канале NYC Life. Она является автором кулинарной книги «Принеси!» и предстоящий выпуск «Modern Freezer Meals.Она была представлена ​​в программах TODAY, Dr. Oz и NPR «Все учтено» и писала для таких изданий, как The Washington Post, Bon Appetit и New York Magazine. Она родом из Чарльстона, Южная Каролина, но сейчас живет в Нью-Йорке.

Огурцы маринованные нарезанные.Рецепты на зиму.Огурцы консервированные нарезанные

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, добавлять в салаты и даже делать из них варенье. Но почти каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае огурцы, посыпанные солью, выделяют сок, воду не используют.засолка огурцов в классическом варианте- это засолка огурцов в бочке, желательно дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Маринованные огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Маринование огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Соление огурцов — закручивание огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают в них ранее разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкуснейшие маринованные огурчики с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как замариновать огурцы в банках, как правильно засолить огурцы, как сделать салат из огурцов консервированный, как закатать огурцы в томатный соус. А также как сделать хрустящие консервированные огурцы, как закрутить соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Потому что у нас есть сотни различных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, рецепт бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Для приготовления варенья из огурцов необходимо подобрать свежие огурцы одинаковой степени зрелости. Затем промойте огурцы в холодной воде и дайте ей стечь. После этого с огурцов необходимо срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной до 2 сантиметров, а можно нарезать на кусочки.Есть два способа приготовления, один готовится в эмалированной посуде, а потом огурцы перекладываются в банку. Еще один способ законсервировать огурцы – сложить все сразу прямо в банку.

Рецепт 1 консервированного нарезанного огурца

После того, как огурцы нарезаны, их кладут в эмалированную кастрюлю, солят и хорошо перемешивают. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарежьте кусочками, а лук – кружочками.Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, затем процедить через плотную марлю и затем добавить уксус и снова дать всему содержимому закипеть. Следующим шагом в банки выкладываем специи, сверху нарезанные огурцы вперемешку с луком и чесноком, затем заливаем приготовленным горячим рассолом(маринадом). Наполненные банки с нарезанными огурцами накройте крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой.В конце банку плотно закатать, поставить вверх дном и остудить до комнатной температуры. Теперь ваши готовы к использованию.

Рецепт на 2 консервированных нарезанных огурца

Как уже было сказано ранее, следующим шагом после того, как огурцы были нарезаны, специи, чеснок, лук, зелень и вареные огурцы сверху нужно также положить на дно банки. Затем заливаем банки приготовленным по тому же рецепту горячим рассолом и добавляем 1 столовую ложку уксусной кислоты. Проведите процедуру стерилизации банок с огурцами и также переверните их вверх дном до полного остывания. По этому рецепту они получаются более нежными и с небольшой дозой соли. Их можно использовать как готовый салат на стол, с добавлением дополнительных специй на ваше усмотрение. Также они являются хорошим дополнением к мясным продуктам и в качестве холодной закуски.

Эти два способа приготовления достаточно просты и не сложны. Зимой они будут просто необходимы для приготовления с их помощью различных блюд.Они никогда не будут лишними.

Заготовки на зиму из салатных сортов огурцов любимы во многих семьях, такие огурцы солят и маринуют как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перца. Почему стоит приготовить нарезанные маринованные огурцы с луком? Во-первых, процесс приготовления простой, не требует стерилизации, вкус огурцов не резкий, уксуса в заготовке явно не чувствуется, а во-вторых, лук из таких баночек отлично подходит для различных салатов, и многие просто выбирают его из пусто в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если огурцы мариновать дольками, то можно использовать слегка подпорченные плоды, удалив черствую часть, а это в корне неверно! Банки с такими огурцами «взорвутся», а рассол станет мутным и скисшим, поэтому нужно брать только свежие и качественные ингредиенты.

Этот рецепт рассчитан на литровые банки.

Для приготовления литровой банки маринованных нарезанных огурцов необходимо подготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки лука репчатого среднего размера;

7 маленьких зубчиков чеснока;

листьев хрена;

пара зонтиков укропа;

1-2 листа вишни;

5 горошков черного перца;

1 горошина душистого перца.

Для маринада на 1 литровую банку:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт маринованных огурцов с яблочным уксусом:

1. Огурцы помойте, нарежьте тонкими кружочками и положите в чашку. Всыпать 1 столовую ложку соли без горки, перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов.

2. Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Методов стерилизации очень много, вы можете выбрать тот, который вам удобен.

3. Промойте и обсушите зелень, очистите чеснок и лук, нарежьте лук тонкими кольцами.

4. Слейте полученный сок с огурцов, засоленных на 12 часов.

5. В сухие банки на дно положить листья хрена и вишни, немного чеснока, укроп и перец горошком.

7. Вскипятить воду для маринада, в кипящую воду добавить соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Горячим маринадом залить огурцы в банке и сразу же закатать банки.

Банки должны быть прохладными при комнатной температуре, после чего их можно хранить в темном и прохладном месте. Через три-четыре недели лук и огурцы хорошо промаринуются, их можно будет подавать к столу, а если требуется длительное хранение, то консервация простоит до весны.

Рецепты заготовок на зиму из нарезанных огурцов.

Маринованные огурцы на зиму – продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то проглатывает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурцов.

Но всем периодически хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого так много на грядках в самый жаркий период года. Предлагаем вам ознакомиться с разными способами заготовки огурцов на зиму.

Нарезанные огурцы на зиму Пальчики оближешь: вкусный рецепт

Огурцы будем варить из свежих плотных овощей, небольшого размера. Препарат очень ароматный. Обязательно попробуйте, чтобы на зиму побаловать домочадцев вкусной консервацией.Поскольку огурцы предварительно нарезаны, блюдо называется салатом.

Продукция:

  • 3 кг маленьких огурцов
  • укроп — 2-3 зонтика
  • 2-3 ​​лампы
  • перец горошком
  • большие головки чеснока — 6 штук
  • 3 арт. л. соль (с горкой)
  • 2,5 ст. Сахара
  • 1 ст. растительное масло
  • 10 ул. л. столовый уксус
  • Помыть овощи. Желательно делать это под проточной водой.Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 – 1 см. Отправляем в миску подходящего размера.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами. Отправляем в миску с огурцами.
  • Чеснок нарезать, выдавить чеснокодавилкой или измельчить любым доступным способом. Откинуть обратно в миску с ранее нарезанными овощами. Содержимое миски посыпать всей порцией сахара, посолить и влить уксус по рецепту.

Огурцы нарезанные на зиму

  • Смешать всю массу овощей.Отложите в холодильник для настаивания. Будущий салат должен пустить сок. Этот процесс займет несколько часов (до 12 часов).
  • Подготовка банок: стерилизовать любым обычным способом. Раскладываем огурцы по банкам. Если сока мало (он должен полностью покрывать огурцы), добавьте водки или подсолнечного масла.
  • Дополнительная стерилизация не испортит вкус консервации и салат можно будет с чистой совестью отправить на полку дожидаться своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурцы пальчики оближешь

Огурцы по-польски на зиму, нарезанные очень вкусно: рецепт салата

  • Этот способ консервации понравится хозяйкам, для которых простота приготовления является решающим моментом при поиске подходящих ингредиентов для приготовления. Консервация получится вкусной, если для нее выбрать только свежие и плотные плоды.
  • Из указанного количества товаров 7-8 банок по 0.5 литров получится. Салат хорошо сочетается с основными блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячительным напиткам во время семейного праздника.

Продукция:

  • огурцы — 4 кг
  • масло подсолнечное — 200 г
  • уксус — 1 ст
  • сахар — 1 ст л
    • соль
  • – 3 ст. л.
  • чеснок — по вкусу (можно отмерить 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
  • перец черный молотый — 2 ст. л.
  • Мы моем овощи. Чтобы плоды были более сочными и плотными, нужно сделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа в воде. Используйте для этого холодную воду.
  • Приготовление чеснока: снять верхнюю пленку и пропустить через пресс (можно измельчить по-другому: раздавить ножом и измельчить).
  • Вымытые и нарезанные кружочками овощи отправляем в емкость, в которой будет настаиваться салат. Соединить с остальными ингредиентами салата.
  • После перемешивания ждем 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы дадут сок.Все это время не забывайте перемешивать.
  • Подготовка банок к дальнейшей консервации. Мы используем пищевую соду для мытья контейнеров. Заполняем банки ломтиками огурца, равномерно распределяя чеснок.
  • Ставим банки в большой контейнер. Стерилизуйте их в течение 10 минут в микроволновой печи. Одновременно со стерилизацией банок подготавливаем крышки: их нужно обдать кипятком или поставить в емкость с кипятком на 10 минут. Вынимаем банки и закатываем крышками.Опустите крышки вниз. Отправляем под одеяла до полного остывания заготовки.

Огурцы по-польски на зиму нарезанные очень вкусные

Хрустящие маринованные огурчики в банках: рецепт на зиму

  • Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы не блюда с хрустящими огурцами. Хозяйки расставляют их так, чтобы любой гость мог легко достать вкусную закуску или консервацию.
  • В рецепт большинства салатов на майонезе входят заготовленные летом витаминные заготовки из огурцов.в соленом виде зеленый овощ Прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что больше готовим их к зиме. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой на ура!
  • Любая хозяйка сможет пополнить свои запасы на зиму хрустящими нарезанными огурчиками. Ведь главное найти подробное описание технологии приготовления.

Продукция:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 зубчиков чеснока среднего размера
  • перец черный горошком (около 30 штук)
  • 10 зонтиков укропа
  • листья смородины в количестве 10 штук
  • 1 лист хрена
  • 2400 г воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 г уксуса
  • 10 маленьких ложек горчицы

Процесс приготовления:

  • Процесс маринования начинаем с традиционной процедуры мытья овощей. Высыпать огурцы в миску с холодной водой. В таком виде они должны находиться около 4 часов. Аккуратно раскладываем огурцы, уже впитавшие достаточное количество воды, в банки. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
  • Нарезаем зелень и в свою очередь отправляем к огурцам все необходимое для чудесного вкуса заготовки: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
  • Готовим маринад. Нам нужна вода, соль, сахар. Всыпьте сухие ингредиенты в воду.Включаем плиту и ставим на нее емкость с будущим маринадом. На стадии закипания маринада влить уксус.
  • Равномерно разлейте маринад по банкам и накройте крышками.
  • Осталось только простерилизовать банки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации 5 минут.
  • Свернуть. Переверните крышки вверх дном и положите под одеяло. Отправляем остывшие банки в закрома.

Аппетитные хрустящие огурчики огурцы готовим по следующей технологии (количество продуктов берется на 1 литровую банку).

Продукция:

  • маленькие огурцы — 2 кг
  • 4 зубчика чеснока (если маленькие, то берем 2 больших)
  • морковь — 1
  • зонтик укропа и петрушка — по одной веточке
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 полная столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • перец черный горошком — 5 шт
  • листья вишни и бутоны гвоздики в равных количествах — по 3 шт.
  • Огурцы, подготовленные к дальнейшему приготовлению (вымытые и замоченные в холодной воде), укладывают в литровую стеклянную тару.
  • Закидываем в банки чеснок, морковь целиком (если крупная, то лучше нарезать кубиками). В каждую банку положить укроп и петрушку.
  • Включите плиту и начните готовить маринад. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Когда начинка закипит, снимите ее с огня. Залить кипятком банки с огурцами. Оставьте на 10 минут и снова слейте воду.
  • Налейте кипяток в банки и повторите процесс слива воды. В маринад, который мы вылили из баночек, добавляем всю порцию сахара, соль, специи.Бросьте листья вишни и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
  • Разлить маринад по банкам. Насыпьте в каждую емкость по 1 чайной ложке. уксусная эссенция. Свернуть. Лечь вниз головой под одеяло. Оставить до полного остывания.

Как приготовить маринованные огурцы

Хороший ароматный перекус – отличное решение для хозяйки во время многочисленных праздников. О наличии вкусного салата среди угощений лучше позаботиться летом – в разгаре овощей и фруктов.

Продукция:

  • 5 кг плотных огурцов
  • полкило лука (добавляйте по своему вкусу)
  • пучок или две зелени
  • пол-литра растительного масла
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • лавровый лист и перец — по вкусу
  • полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

  • Мытье овощей
  • Подготовка емкостей для закатывания салата: мыть банки с содой, ставить в духовку для стерилизации или другим способом
  • Лучше взять 0. Контейнер на 5 литров, чтобы салат можно было съесть за один-два раза. Банку литровую много раз использовать придется

  • Мы моем овощи. Нарезать ломтиками. Нарезаем лук и зелень. Смешайте все в одной миске. Салат должен пропитаться в течение 30 минут.
  • Нам понадобится кастрюля для приготовления заготовки. Влейте в нее растительное масло, всыпьте соль, сахар, влейте уксус. Не забудьте про перец, лаврушку и главный ингредиент – нарезанные огурцы с зеленью.
  • Доведите массу до кипения. Все время помешиваем.
  • Салат готов, когда огурцы поменяют цвет. Снимаем с огня. Наполняем заранее подготовленные банки салатом. Свернуть.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы нарезанные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкуснейшей консервации из огурцов и чеснока смотрите в видео.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Рубленые огурцы с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Ассорти салатов из огурцов и помидоров на зиму

Огурцы маринованные нарезанные на зиму без стерилизации

Продукция:

  • огурцы 3 кг
  • пучок петрушки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахарный песок 200 г
  • 3 столовые ложки соли
  • Уксус столовый 155 мл

Процесс приготовления:

  • Мои огурцы. Мы режем. Измельчите петрушку и чеснок. Добавить к огурцам чеснок, сахар, соль, уксус.
  • Хорошо перемешайте содержимое контейнера и дайте настояться. Этот процесс займет 12 часов. За это время из огурцов выделится сок.
  • Теперь готовим заготовку для длительного хранения. Банки готовы. Их нужно мыть и стерилизовать. Каждую емкость наполняем салатом, заливаем растительным маслом. Количество растительного масла на 1 банку – 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Огурцы маринованные нарезанные на зиму без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соусе на зиму

Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатном соусе»

‘]

Огурцы маринованные на зиму крупные нарезанные

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молодых плодов есть еще крупные перезревшие. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Потрясающие ОГУРЦЫ на зиму!

Видео: Заготовка переросших огурцов на зиму — 7 дача

Огурцы нарезанные с укропом на зиму

Продукция:

  • несколько килограмм огурцов (выбираем крупные плоды)
  • лук — 200 г
  • пучок укропа
  • 12 столовых ложек растительного масла
  • уксус — 9 столовых ложек
  • соль — по вкусу
  • сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  • С вымытых огурцов срезать плодоножки. Овощи измельчить, нарезав кружочками. Для лука оптимальна нарезка кольцами. Моем укроп и нарезаем его.
  • В миску отправляем нарезанные огурцы, лук и укроп. Добавьте сюда же растительное масло, уксус. Солим и добавляем сахар.
  • Смешивая, мы даем возможность всем компонентам полностью раскрыться. Через 5 часов вымачивания блюдо будет готово к последним этапам приготовления.
  • После этого подготавливаем банки (стерилизуем). Наполняем кастрюлю подходящего размера массой огурцов.Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
  • Перемешать содержимое кастрюли до изменения цвета массы.
  • Разложить салат по подготовленным банкам. Свернуть. Лучше не заливать маринадом всю поверхность салата. Оставляем банки остывать вверх дном, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму

Огурцы нарезанные с маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | домашнее консервирование

Огурцы консервированные продольно нарезанные с горчицей и семенами горчицы на зиму

  • Компоненты этой заготовки есть в закромах каждой хозяйки. Подготовка заготовки процесс не сложный.
    Подробное описание рецепта и этапы приготовления салата из огурцов в горчичной заправке на зиму смотрите в видео.
  • Основа салата — огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную начинку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последним вкусовым качествам только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы нарезанные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Огурцы нарезанные с кетчупом Чили на зиму

Видео: Маринованные огурцы с кетчупом видео рецепт

Огурцы с морковью нарезка на зиму

Продукция:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • пучок петрушки
  • упаковка приправы для приготовления моркови по-корейски
  • 3-5 головок чеснока
  • стакан уксуса (9%)
  • стакан растительного масла
  • стакан сахарного песка
  • 1,5 столовая ложка соли
  • столовая ложка перца горошком

Процесс приготовления:

  • Поместите вымытые овощи в большую миску. Залить чистой холодной водой и оставить на 3-4 часа. После этого нарезать огурцы (нарезать кружочками, но не очень мелко).
  • Нарезаем морковь тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
  • Нарезаем зелень. Выложить в миску с овощами. Высыпаем пакет приправы для моркови по-корейски.
  • Нарезаем чеснок. Соединяем овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забудьте молотый черный перец. Содержимое емкости перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.
  • Наполнить банки салатом. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Свернуть. Оставить вверх ногами под одеялом.

Огурцы нарезанные с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Огурцы по-корейски на зиму нарезанные

Видео: Рецепт огурцов по-корейски на зиму

Огурцы нарезанные в собственном соку

Продукция:

  • 4 кг свежих огурцов
  • стакан сахара
  • стакан растительного масла
  • стакан столового уксуса
  • одна треть столовой ложки соли
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • несколько луковиц среднего размера
  • Мы моем овощи. Измельчить (нарезать кружками). Лук нарезать полукольцами. Рубим зелень. Все компоненты равномерно распределены между собой.
  • Всыпать сахар, соль, влить уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи дадут сок и можно продолжать варку.
  • Наполняем вымытые содой банки салатом. Ставим емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
  • Выключить огонь через 5 минут после закипания воды. Закатываем банки. Переверните и положите под одеяло.

Нарезанные огурцы в томатной пасте

Видео: Огурцы в томате (вкусно). видео рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, добавлять в салаты и даже делать из них варенье. Но почти каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской.Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае огурцы, посыпанные солью, выделяют сок, воду не используют. Засолка огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, желательно дубовой.Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Маринованные огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Маринование огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Соление огурцов — закручивание огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают в них ранее разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурчики, вкуснейшие маринованные огурчики с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как замариновать огурцы в банках, как правильно засолить огурцы, как сделать салат из консервированных огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать хрустящие консервированные огурцы, как закрутить соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас сотни разных рецептов заготовок из огурцов, рецепты консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт малосольных огурцов, рецепт вкусных малосольных огурцов, бочковых огурцов, рецепт малосольных огурцов. ..


Вкусные огурцы на зиму рецепты. Метод стерилизации. Приготовление заготовок из огурцов.

В контакте с

одноклассники

1. Огурцы консервированные с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе

4.Соленья на зиму. 1
5. Огурцы маринованные с крыжовником
6. Огурцы маринованные на зиму.2 7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса

10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Салат из маринованных огурцов 12. Слегка малосольные огурцы с водкой
13. Огурцы малосольные «Острые» 14. Салат летний на зиму
15. Ассорти маринованных бабушка Соня

1. Огурцы консервированные с красной смородиной.
Ингредиенты: Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; одна луковица; Красная смородина 1.5 чашек; Черный перец, три горошины; три гвоздики; Вода 1 литр; Сахар – 1 столовая ложка; Соль 2,5 ст л;
Огурцы помойте. На дно банки положите специи. Положите огурцы вертикально в банки. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. затем закатаем банки и укутаем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурцы помыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде. У меня 4,5 кг огурцов.
Приготовить: Чеснок — 180г, Томатная паста — 150г (3 полные ст.л.), Масло подсолнечное — 250мл, Сахар — 150г, Соль — 3 ст.л. В процессе соус можно добавлять по вкусу. Уксус 6% — 150мл, перец острый — 1 ч.л., перец черный. мол – 1 ст.
Срежьте кончики огурцов. Крупные огурцы разрежьте вдоль на 4 части. Огурчики помельче – только вдоль.Чеснок продавить через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Оно должно быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушите огурцы еще 15 минут и добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут.Банки закрыть и перевернуть до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., чеснок 3-4 зубчика, укроп (зонтики)
лист вишни, смородина (горсть), душистый горошек 12 шт., гвоздика 12 шт., лавровый лист 4 шт., сахар 5 ч. л., соль 4 ч. л., уксусная эссенция 2 ч. л. (почти), огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)
Огурцы маринованные с яблоками: Чеснок нарезать ломтиками, зелень помыть.Вымытые огурцы уложите в чистые банки, чередуя их со специями и кусочками яблок (кожуру не счищайте). Залейте банку кипятком, дайте постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Вскипятите эту воду еще раз, добавьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время в банку влить 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и укутываем до остывания.Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ): В глубокую емкость выложить огурцы со специями и кусочками яблок. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. солим, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем поставить в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму.
Продукты: На 1 литровую банку: Огурцы — сколько потребуется, Зонтик укропа — 1 шт., Листья хрена — 1 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков, Перец острый — 3-4 кольца, Перец болгарский — 2 кольца, Листья смородины — 2 шт., Соль крупная — 20 г, Ацетилка (молотая) — 1,5 таблетки
Залить огурцы холодной водой и оставить на 4-6 часов. Подготовьте банки, залейте крышки кипятком, очистите чеснок, промойте зелень, нарежьте перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно заполните банку огурцами. Всыпьте зубчики чеснока и добавьте перец.Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы можно было держать в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. В банки насыпать соль и толченый ацетил. Залейте огурцы по одному кипятком. Наверх. Немедленно закрутите банку. (Уменьшить огонь до минимума и не снимать воду, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее подготовленный «тепло». Оставьте маринованные огурцы на сутки.

5. Огурцы маринованные с крыжовником.
Рецепт многократно проверен. Никогда не бывает пропусков зажигания. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.
Продукция: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы маленькие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт, Лист хрена большой — 1 шт. , Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, Перец черный — 10 горошин, Гвоздика — 10 цветков, Корень хрена маленький — 1 шт., родниковая вода — 3,5 л, для маринада (на 1 л воды): , соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст.л. л., уксус 9% — 80 г
Огурцы тщательно вымыть. Залейте огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помойте, обсушите салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистите и тоже мелко нарежьте. Складываем все в миску и хорошо перемешиваем. У огурцов срезать «попки». Стерилизовать банки. В каждую банку положить по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Вскипятить воду, добавить огурцы, нагревать 15 минут. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне 10-13 минут. Залейте банки маринадом доверху, чтобы он хоть немного вытек. Крышки прокипятить 5 минут. Закатайте банки, поставьте крышки вниз, очень хорошо их укутайте. Через пару дней переверните огурцы, подержите их под одеялом еще двое суток.

6. Соленья на зиму.
Продукты: На 3-литровую банку: Огурцы — 2 кг, Укроп (зонтики) — 3-4 шт., Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика, Корень хрена — 1 шт., Листья хрена — 2 шт., Листья вишни — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт., зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
паприка и болгарский (по желанию) — 1 шт., перец черный горошком — 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды: Соль — 80 гр.
Огурцы рассортируйте по размеру, промойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов.После этого промойте огурцы чистой водой, помойте зелень и сложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слейте рассол, хорошо прокипятите и снова залейте огурцы в банке. Накрыть сразу приготовленной крышкой и закатать. Банку перевернуть вверх дном на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить остывать.

7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленья без уксуса позволяет сделать ароматные и хрустящие огурчики на зиму.
Продукты: Огурцы — 1 кг, корень хрена — 50 г, чеснок — 1-3 зубчика, лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт, листья вишни — 1 шт, листья черной смородины — 1 шт., горчица (зерна) — 1-3 шт., укроп — 30-40 г, укроп (семена) — 2-3 шт. , Для рассола: , Вода — 1 л, Соль — 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова уложите их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и стерилизовать при температуре 80-90°С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках самый простой и вкусный рецепт.
Продукты: Вода — 1 литр, Соль — 50 г, Огурцы — сколько потребуется, Специи по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одинакового размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5% раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 литр воды).Банки закрывают жестяными крышками, кипятят в воде, но не закатывают, а выставляют при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассолом и закатывают закаткой. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются качественными и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.
Продукты: На трехлитровую банку: Огурцы — сколько уйдет, помидоры — сколько уйдет, лимонная кислота — 0,5 ч.л., соль — 70 г., сахар — 1,5 ст.л., лавровый лист — по вкусу, перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт., чеснок — 3-4 зубчика, перец сладкий — 2-3 шт., вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт., амарант (ширица) — 1 веточка
У на дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка вишни, смородины, дуба, веточку кальмара (чтобы огурцы хрустели).Выложите огурцы (помидоры) в банку или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком (1,5-2 литра) кипяток – следите, чтобы банка не треснула. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты: Огурцы — 4 кг, Петрушка — 1 пучок, Масло подсолнечное — 1 стакан (200 грамм), Уксус столовый 9% — 1 стакан, Соль — 80 грамм, Сахар — 1 стакан, Перец черный молотый — 1 десертная ложка, Чеснок — 1 головка.
4 кг мелких огурцов. Мой. Хвосты и носы можно немного подстричь. Крупные огурцы разрежьте вдоль на 4 части. Мелкие разрезают вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарежьте хороший пучок петрушки и отправьте к огурцам. Добавьте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (стограммовый стакан доверху на палец не добавлять). В полученный огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.Головку чеснока нарежьте ломтиками и отправьте в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы дадут сок – в этой смеси будет происходить маринование. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: огурцы ставим в банку вертикально. Заполните банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут. Вынимаем, плотно закатываем. Поставить банки вверх дном, укутать полотенцами до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На банку 0,5 л: Огурцы, Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1 шт., Чеснок — 1 зубчик, Семена укропа (сухие) — 1 ч. л. ложка, лавровый лист — 1-2 шт., душистый перец — 2 горошины, для маринада (на 8 банок по 0,5 л): вода — 1,5 л, соль — 75 грамм, сахар — 150 грамм, уксус столовый — 1 стакан
0,5 литровые банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Огурцы помойте. Очищаем лук, на каждую банку расходуется 2-3 средние луковицы, 1 морковь.Нарежьте огурцы поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по одному хорошему зубчику чеснока, нарезанному ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колечек лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, следом слой ломтиков огурца (сантиметра два). И так до верха банки чередовать слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец. Залейте банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, то лучше не переворачивать. Замаринованный салат накрыть – дать остыть до следующего дня.

12. Огурцы малосольные с водкой.
Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный горошком, водка 50 мл, 2 ст.соль.
Тщательно вымойте огурцы и обрежьте концы с обеих сторон. Промойте всю зелень и положите ее в кастрюлю, добавьте перец горошком и сверху выложите огурцы. Приготовить рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Огурцы малосольные «Острые»
Состав: 1 кг мелких огурцов, 4-5 зубчиков чеснока, ½ стручка острого перца, большой пучок укропа, 6 ст. крупная соль
Взять молодые и крепкие огурцы, промыть. Обрежьте концы с обеих сторон. Перец вымойте и нарежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложите 2/3 от общего количества укропа и тонко нарезанного чеснока. Затем плотно уложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом. Насыпьте соль поверх укропа, накройте крышкой и встряхните банку.Вскипятить воду и залить огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и вновь залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поставьте на нее небольшой груз, например небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить по 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленых), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию можно положить кольцо острого перца, 1 средне- репчатого лука, нарезать кольцами, 1 сладкий перец, нарезать соломкой (я всегда беру либо желтый, либо оранжевый перец для разнообразия цветов), затем огурцы нарезать, но не тонко, и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумяниваются, чтобы не скисали и не превращались в кашу). Немного утрамбуйте овощи при закладке. Затем положите сверху 4-5 штук. душистый перец, 2 гвоздики, 2-3 лавровых листа. Приготовление рассола: на 2 л воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, влить 150 г уксуса 9% и сразу разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровые банки) .. Затем стерилизовать банки 7-8 минут с момента закипания и сразу же закатывать.
Зимой при подаче рассол слить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти маринованных Бабушка Соня.
На 3 литра. банка: Маринад: 2 ст л соли, 6 ст л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородины, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 горошин черного перца. перец, 2 зубчика чеснока. Закладываем в банку овощи (любые — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
В каждую банку налить 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Дайте им постоять полчаса. Затем всю воду из банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, прокипятить 2-3 минуты. Теперь разлейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом.

Огурцы с грядки собирают ежедневно или через день во избежание перерастания. Но это не всегда получается, поэтому среди собранных плодов попадаются перезревшие, крупные огурцы.Особенно их много на большом участке и с высокой урожайностью. Что можно сделать с этими огурцами? Оказывается, существует множество рецептов использования таких плодов в зимних заготовках.

Салат из перезревших огурцов на зиму

Компоненты:

  • огурцы очищенные — 4 кг;
  • стакан рафинированного масла;
  • зелень укропа;
    • сахар
  • – 200 г, столько же уксуса;
  • чесночная кашица – 2 столовые ложки;
  • 100 г соли;
  • перец черный (молотый) — 2 чайные ложки.

Приготовление салата:

Очистите огурцы, нарежьте на кусочки, очистите от зерен и рыхлой мякоти и нарежьте ломтиками по вашему выбору. Добавить все ингредиенты, перемешать и поставить на 3 часа для образования сока. Разложите салат по контейнерам, простерилизуйте и укупорьте.

Огурцы соленые переросшие, для засолки

Вам необходимо взять:

  • огурцы перезревшие — 5 кг;
    • соль
  • – 2 ст. л. с горкой на каждый литр воды;
  • зелень, листья смородины, листья вишни — по желанию.

Способ приготовления (для хранения в подвале):

Плоды огурцов вымыть и целиком нарезать вилкой. Выложить в подготовленную емкость, переложив зеленью и листьями. Вскипятить рассол и залить сверху огурцы. Придавите их гнетом и храните в подвале.

Метод стерилизации:

Если вареные огурцы нельзя хранить в подвале, после их ферментации плоды очистить от кожуры, разрезать, удалить семена и нарезать мелкими кубиками или кубиками. Огурцы залить рассолом, поставить на огонь и варить четверть часа. Огурцы сразу вместе с рассолом уложите в банки и укупорьте на зиму.

Рулетики «Тещин язык» из переросших плодов огурца на зиму

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 2 кг огурцов;
  • пол столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • кислота лимонная — 5 г;
  • специи (гвоздика, душистый и черный перец, лавровый лист) — на ваш вкус;
  • литров воды.

Процесс приготовления:

Подготовить огурцы: снять кожицу, очистить от перезревших семян и нарезать продольными ломтиками по всей длине, толщиной 6-7 мм. Уложить огурцы в банки, скатав в рулетики. Тем временем приготовить рассол из всех ингредиентов и залить им огурцы. Стерилизовать и запечатать.

Огурцы переросшие консервированные с овощами

Очистить килограмм переросших плодов огурцов и нарезать соломкой. Возьмите по 200 грамм лука и моркови.Морковь нашинковать соломкой, лук нашинковать кольцами. Нарезать зубчиками чеснок из одной головки. Соедините все овощи и добавьте по вкусу измельченную зелень (укроп, эстрагон, петрушку и т.д.).

Добавить в овощную смесь неполную столовую ложку соли и 5 г лимонной кислоты. Перемешайте и оставьте на час для выделения сока. Разложить овощи по банкам, простерилизовать и закатать.

Лечо из перезревших огурцов на зиму

Компоненты:

  • огурцы крупные и перезревшие — 5 кг;
  • килограмм перца сладкого;
  • чеснок в головках — 1 шт.;
    • масло постное
  • — 300 г;
  • 2 кг 500 г помидоров;
  • уксус и сахар – по 200 г;
    • соль
  • – 3 ст.л.

Рецепт приготовления лечо с перезревшими огурцами

Очищенные огурцы нарезать ломтиками поперек. Перец и помидоры измельчить и положить в кастрюлю. Добавить соль, постное масло, сахар, уксус. Варить четверть часа, затем добавить огурцы и продолжать варить еще 10 минут. В конце варки добавить в лечо толченый чеснок, перемешать, разложить по банкам, укупорить и укутать до остывания.

Огурцы маринованные переросшие очищенные

Сначала сделайте заготовку.Крупные перезревшие огурцы очистить от кожицы и средней мягкости частей и нарезать кубиками. Добавить 50 г соли на килограмм огуречных кубиков, перемешать, поставить на холод. После того, как огурцы дадут стечь соку, сливаем воду и укладываем в банки, перекладывая слой за слоем семенами горчицы и четвертинками луковых колец. Теперь возьмите равные пропорции уксуса и воды, вскипятите и залейте огурцы. Замочите в маринаде на 2 дня.

Огуречные кубики вынуть из маринада, на литр которого добавить сахар (159 г) и уксус (800 мл).Разложите огурцы в банки, залейте маринадом в стадии кипения, простерилизуйте и укупорьте.

Рецепты переросших огурцов на зиму порадуют хозяек, которые каждый год стараются попробовать что-то новое и оригинальное. Оцените нашу новую подборку.

Заготовки из переросших огурцов на зиму: рецепты


Овощи в собственном соку

Собранные плоды измельчить на мелкой терке, слегка посолить массу, чтобы выделилось много сока.Полученный сок прокипятить. В банки уложить небольшие огурцы, добавить специи: немного молотой корицы, душистый перец, перец горошком, листья хрена, петрушку с укропом. Добавьте большую ложку сахарного песка и столько же соли. Влить огуречный сок, затем процедить, вскипятить, добавить немного уксусной кислоты. Сверху также можно добавить немного растительного масла. Закатайте емкости, укутайте чем-нибудь теплым — это вместо стерилизации.

Рецепт №1

Взять 4 кг огурцов, разрезать на несколько частей, размешать с 0.2 кг сахара, по 100 г соли, по 200 г уксусной кислоты и подсолнечного масла, добавить по 2 чайные ложки черного перца, добавить столько же толченого чеснока. Перемешайте, дайте постоять пару часов, чтобы плоды дали сок. Разложить по банкам, простерилизовать.

Рецепт № 2

Необходимые компоненты:

Масло подсолнечное — 0,25 литра
— полкилограмма лука
— пучок свежего укропа
— 3 кг огурцов
— четверть стакана кислой соли
— уксусная кислота — 0.250 г
— полстакана сахара

Особенности приготовления:

Плоды огурца освободить от грубой кожуры, нарезать кружочками. Нарежьте укроп, нарежьте кольцами лук. В банки уложить слоями овощи: огурцы, укроп с луком и др. Приготовить холодную начинку из сахарного песка, уксуса, поваренной соли и масла. Смесь кипятить не нужно. Залейте этой смесью салат, дайте настояться часа три. Содержимое банок укупорить, разложить еще в несколько емкостей, накрыть крышками, поставить на стерилизацию, закатать.



Тариф и.

вкусные рецепты из заросших огурцов для зимы

«Тушеное»

«Тушеное»

«Тушеное»

«Томаты с огурцами
— Специи
— Подсолнечное масло
— Зелень
— Лук
— Морковь с Bell Peppers

Особенности:

Крупные плоды очистить, вырезать центральную часть и разрезать на четыре части. Подготовленные ломтики нарежьте кубиками, переложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте до прозрачности.Остальные овощи обработайте, нарежьте, смешайте с огурцами. Добавить специи по вкусу, тушить до готовности овощей. Переложить в горячую тару, сразу же укупорить, укутать шубой.



Подготовьте также.

Простые рецепты из переросших огурцов на зиму

Приготовить:

Огурцы крупные — 1 кг
— чайная ложка кориандра
— полстакана уксусной кислоты
— 3,2 ст.л. ложки соли
— сахарный песок — 5,2 столовые ложки
— полтора стакана
— большая ложка семян горчицы
— небольшой кусочек корицы

Способ приготовления:

Кожуру срезать, разрезать на 4 части, разрезать из центра с семенами.Измельченные овощи нашинковать небольшими «столбиками», опустить на минуту в кипящую воду, слить жидкость через дуршлаг, процедить. Приготовить маринадную начинку из пряностей, пряностей и воды, залить «соленьями», пастеризовать 20 минут на водяной бане.



Подготовка и.

Цукаты

Необходимые продукты:

Имбирь и перец черный молотый
— огурцы перезревшие
— пол килограмма сахара
— ½ литра воды

Способ приготовления:

поваренная вода, специи и сиропы из сахара .Овощи очистить, нарезать кусочками, вырезать сердцевину. Нарезать кубиками, опустить в сироп, уварить до прозрачности на медленном огне. При варке появится пена – снимите ее. После приобретения ломтиками огурцов прозрачности откинуть их на сито для стекания сиропа, разложить по тарелкам, подсушить в духовке. Перед хранением посыпать цукаты сахарным песком.



Как вам?

Икра из переросших огурцов на зиму: рецепты

Вам понадобится:

200 г лука
— пара стручков болгарского перца
— крупные огурцы — 1 кг
— подсолнечное масло
— 60 г поваренной соли
— 300 г моркови
— полкилограмма помидоров

Способ приготовления:

Овощи очистить, натереть на крупной терке, выбрать как можно более крупные семена.Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, перекрутите плоды через мясорубку. Запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь натереть, положить в сковороду с маслом. Лук нарежьте полукольцами, соедините с морковью и обжарьте все вместе. Овощи смешать, посолить, перемешать, варить сорок минут. Расфасуйте икру по банкам, закатайте, укутайте любой теплой вещью.



До и.

Рассол из переросших огурцов на зиму: рецепты

Вам потребуется:

Лук репчатый — 190 г
— 5 г лимонной кислоты
— по 200 г моркови и лука
— большая головка чеснока
— 25 г соли
— свежий эстрагон

Способ приготовления:

Мякоть огурца без крупных семян нарезать и очистить кубиками.Нарежьте очищенные корни моркови. Мелко нарежьте чеснок, нарежьте лук. Положить продукты в миску, добавить лимонную кислоту, посолить. Перемешайте смесь, дайте настояться в течение часа. Проварить массу четверть часа, закрутить пломбировочным ключом.



Тариф и.

Лечо из переросших огурцов на зиму: рецепты

Ингредиенты:

Сахар с уксусом — по 200 г
— три столовые ложки соли
— 2,55 кг помидоров
— головка чеснока
— сладкий перец — 1 килограмм — 9058 сливочное масло постное — 295 г
— огурцы переспелые крупные — 5 кг

Способ приготовления:

Очищенные плоды нарезать дольками.Помидоры и перец измельчить в массу, сложить в варочную посуду. Посолить, смешать с растительным маслом, уксусом, сахарным песком. Проварить четверть часа, соединить с овощами, продолжать варить 10 минут. В конце добавить давленый чеснок, перемешать, разложить по емкостям, укупорить, укутать до остывания.



Попробуйте и.

Варенье из огурцов с облепихой

Вам понадобится:

1,1 кг сахара
— 0,5 кг облепихи
— очищенные спелые огурцы — 1 кг
— ледяная вода

Огурцы нарезать

3 4 части, очистить центральную часть от семян, нарезать их кубиками, пересыпать в удобную миску.Залить ледяной водой на 10 минут, слить воду, засыпать огурцы сахарным песком. Всыпать чистую и сухую облепиху, смешать с сахарным песком, вскипятить на огне. Сладкую массу остудить, сироп процедить, залить овощи, поставить на плиту. Очень сильно топить плиту не нужно, пламя должно быть средним. Готовьте ломтики овощей, пока они не станут прозрачными. Разлить в полуторалитровые емкости, закрутить крышками.




Подумайте о приготовлении пищи.

Закуска из переросших огурцов на зиму рецепты

Вам понадобится:

Чесночная кашица — пара столовых ложек
— сахарный песок — 190 г
— стакан рафинированного масла
— очищенные огурцы — 4 кг
— укроп 9058 — соль — 90
— пара маленьких ложек перца черного
— уксусная кислота — 190 г

Способ приготовления:

Снимите кожицу, разделите ножом на несколько частей, вычистите семена с рыхлой мякотью, нарезать ломтиками по желанию.Соедините с остальными ингредиентами, перемешайте, дайте постоять часа три, чтобы выделился сок. Выложите салат в емкость, простерилизуйте, закатайте.



Рецепт специи

Ингредиенты:

5 г «лимонов»
— плоды огурца — 2 кг
— сахарный песок — 90 г , душистый перец с гвоздикой)

Способ приготовления:

Подготовить огурцы: снять кожицу, вырезать перезревшие семена, нарезать продольными ломтиками.Уложить огурцы в банки, скатав в рулетики. Из остальных ингредиентов приготовить рассол, залить содержимое. Повторно запечатайте после стерилизации.

Огурцы консервированные с овощами

Очистите и нарежьте 1 кг спелых плодов огурцов. Подготовьте по 195 г моркови и лука. Лук нарежьте кольцами, а морковь нарежьте соломкой. Возьмите 1 зубчик с головки чеснока. Смешать овощи, добавить измельченную зелень по своему вкусу. Добавьте в овощную смесь немного лимонной кислоты и соли, перемешайте, оставьте ровно на час.Разложите овощи по контейнерам, укупорьте после стерилизации.

Рецепт засолки

Ингредиенты:

Листья хрена, чеснок — по 50 г
— огурцы спелые
— 10 г перец чили
— укроп цветущий — 195 г
— соль крупного помола 903 903 — 695 г

Подготовить огурцы, промыть приправой. Свободно нарежьте очищенный чеснок. Освободить от костей, нарезать кольцами. Натереть овощи, перемешать с солью. Подготовьте емкость по размеру (желательно ведро).Поместите в него плоды огурца, чередуя с приправами. Заливаем прохладной водой, пока овощи полностью не скроются под водой. Оставьте заготовку для засолки на 5 дней в теплом помещении. Расфасовать в банки, плотно закрыть капроновыми крышками и хранить исключительно в погребе. Если девать заготовку некуда, она обязательно должна пройти термическую обработку. Для этого слейте рассол, положите его на плитку, а плоды разложите по банкам. Залейте овощи кипящим рассолом, накройте стерилизованными крышками.

Рецепт с зеленью и чесноком

Вам понадобится:

2 кг спелых огурцов
— сахарный песок с маслом — по ½ стакана
— шесть зубчиков чеснока
— пучок укропа
— 1/3 стакана уксусной кислоты кислота
— пара столовых ложек поваренной соли
— столовая ложка молотого перца

Способ приготовления:

Подготовить фрукты, промыть их, срезать кожуру. Разделите ножом на 4 части, а затем каждую часть – снова вдоль на 5 частей.Зелень с чесноком вымыть, измельчить. Выложите содержимое в кастрюлю, залейте уксусом и маслом, перемешайте с добавлением соли, оставьте под крышкой на 4 часа, чтобы пустился сок. Подготовьте прокаленные банки, уложите овощи плотным слоем, начинайте стерилизовать, пока овощи не потемнеют. Теперь закатайте их обработанными крышками.

Каждый вариант приготовления заслуживает того, чтобы его приготовили хотя бы один раз. Любителям соленых закусок понравится икра, лечо, рассол, а сладких закусок – варенье и цукаты.Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь отменным вкусом!

Заготовка на зиму с переросших огурцов.

Для начала нужно все подготовить, ведь сама заготовка делается быстро.

5 кг огурцов, — вымыть, сначала разрезать каждый пополам, затем на дольки
2 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки крупного чеснока — пропустить через давилку или мелко нарезать
2 шт острого перца

Помидоры вымыть , очистить от хвостиков, вымыть перцы, очистить, обкатать помидоры на мясорубке с болгарским и острым перцем
Поставить томатную массу на огонь, сразу положить в нее
1 стакан сахара
1 стакан раст.масла
2 ст.л. соли.
кипятить.
как только закипит, положить туда огурцы, снова довести до кипения, засечь 3 минуты, это для того, чтобы огурцы не переварились, и они остались немного хрустящими
добавить чеснок — засечь 1 минуту
добавить 3 ст. эссенции — обнаруживают 3 минуты.
все отключаем и сразу разливаем в горячие банки. под шубой. Не поворачивать)

Еще один способ привести в действие желтых. По идее и по составу должно получиться очень вкусно, да и маринуется он здесь не с уксусом, а с лимонной кислотой, что тоже говорит о жирном плюсе этому приготовлению.

Состав огуречной заготовки

  • 1 кг огурцов
  • 2 средние моркови
  • 2 болгарских перца (разного цвета),
  • 5 луковиц,
  • 1 головка чеснока
  • ½ ст. ложки соли
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты,
  • пучок зелени укропа (можно добавить свежие семена).

Приготовление заготовок из огурцов

Огурцы и семена очистить, нарезать тонкой соломкой или измельчить на крупной терке.

Подготовленные морковь, перец и лук тоже мелко нарежьте. Все соединить, добавить укроп, соль, лимонную кислоту.

Лечо с огурцами

Пропустить через мясорубку 1,25 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, добавить 100 г сахара, 100 г 6% уксуса, 100 г растительного масла, 1,5 ст. ложки соли (с горкой). Варить 15 минут, затем опустить 2,5 кг нарезанных огурцов. Варить еще 10 минут, добавить головку чеснока, измельченную через чеснокодавилку.

В горячем виде разложить лечо по подготовленным банкам, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Овощную массу оставить на час, чтобы выделился лимонный сок.

Затем доведите овощи до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

Разложить овощную массу по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Перевернуть банки, укутать и дать постепенно остыть.

Огуречные языки …

2 кг огурцов
1 л воды
1 ч л лимона
5 гвоздик
5 горошков душистого и черного перца
5 ст. л. сахара
3 ч. л. соли в кастрюле.
Растворить в воде лимонную к-ту, сахар, соль+гвоздику, перец… Довести до кипения, залить огурцы рассолом и оставить на 10 минут… Переложить огурцы в банки и залить ЭТИМ рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать ..

Круглый салат .

3кг огурцов, 5-7 луковиц крупных, желательно фиолетовых сортов, пучок укропа, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан растительного масла (можно 150г), 1 стакан 9% уксуса, 100г соли.
Огурцы нарезать ломтиками, лук кольцами (0.5 мм), мелко нарезать укроп. Поместите продукты в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5 часов (периодически помешивая), затем разложить в предварительно пропаренные банки емкостью 0,5-0,7 л, стерилизовать 15 минут, закатать, укутать.

«Пальцы».

Огурцы (2кг) нарежьте кусочками — «пальчиками», а можно взять и переспелые огурцы, нужно только очистить их и удалить семена, положить в чашку. Лук нарезать полукольцами (300г, фиолетовые сорта) и натереть морковь (300г) на корейской терке (можно мелко нарезать или нарезать кружочками специальным рифленым ножом)..
В огурцы выложить овощи. Добавьте в чашку 1,5 столовые ложки. с добавлением соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, 0,5 стакана 6% уксуса. Проварить смесь после закипания 10 минут. Закатать в заранее пропаренные банки. Заворачивать.

Салат «Неженский»..

В банки 0,5 л, предварительно тщательно вымытые, сложить
репчатый лук, нарезанный полукольцами,
половинка лаврового листа
перец горошком 5 шт.
душистый перец 2 шт.
чеснок — 1 долька, нарезанная дольками
зубчики (по желанию)
огурцы, нарезанные кольцами,
сверху снова кольцами лук

Добавить в каждую банку
Сахар — 2 ч.л. (с горкой)
Соль — 1 ч.л. (с небольшой горкой)
Уксус 9% — 2 ст ложки
Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут (как ни торопитесь, это время нужно выдержать, чтобы ваши огурчики получились нежно-хрустящими ).Стерилизовать 15 минут, закатать, если сомневаетесь, то можно накрыть махровым полотенцем, пока не остынет, но мои банки и так прекрасно хранятся без подвала.

Салат из переросших огурцов …

.
4 кг огурцов нарезать кружочками, добавить 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли (40гр.), 1 ст.л. растительное масло., 1 ст. уксус (9%), 1 ст. молотого черного перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке), зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (также кладут 2 столовые ложки семян укропа)…
Все смешать и оставить на 4 часа. Далее разложить по банкам (0,5 л.), стерилизовать 15 минут и закатать. ВСЕ!!!

Огурцы «Пальчики оближешь»…

4 кг огурцов, разрезанных вдоль
100 г соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
2 столовые ложки черного перца горошком (растертого в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Их можно измельчить и целыми, ничего страшного.
2 столовые ложки тертого чеснока
1 чайная ложка с сухой горчицей
Все кладешь в тазик, перемешиваешь и стоит 3-4 часа.Все это дает много рассола.
Плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом. Положите в горячую воду и после закипания стерилизуйте 5-7 минут. Свернуть (можно под одеяло).
НЕ ВЕРНУТЬ БАНКИ!!!

Лечо из свежих огурцов. Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Лечо — блюдо, происходящее из венгерских кулинарных традиций, сейчас популярно во многих странах. Чем-то это блюдо напоминает французский рататуй.

Лечо не имеет фиксированной рецептуры, но его неизменными и обязательными компонентами являются болгарский перец, помидоры и лук.Кроме того, другие ингредиенты (например, свинина, колбаса, куриные яйца) и разнообразные овощи, в том числе, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо со временем подвергся практическому переосмыслению, здесь это блюдо обычно готовят очень густо, в вегетарианском варианте и заготавливают на зиму.

Мы расскажем, как приготовить лечо из огурцов, и как заготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурцов с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

  • огурцы молодые мелкие — 1 кг;
  • томатов спелых красных – около 500 г;
  • болгарский перец — 5 шт.;
  • перец красный острый — 1 шт.;
  • чеснок – 5-8 зубчиков;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • семян кориандра и укропа и душистого перца;
  • Гвоздика;
  • Лавровый лист;
  • масло растительное;
  • соль.

Подготовка

Очищенные лук и морковь слегка обжарить или сохранить на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. Масло не жалеем.

Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку (или использовать блендер, кухонный комбайн).Полученную смесь добавить по вкусу, добавить все специи и, помешивая, довести до кипения в кастрюле. Поместите туда нарезанные кружочками огурцы, а затем готовьте еще 3 минуты. Добавляем луково-морковный соус.

В стерилизованные банки выкладываем чеснок, а затем — овощную смесь с огурцами. Закрываем банки стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды в тазу. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки вверх дном. Накрыть старым одеялом до полного остывания.Мы храним консервы при плюсовой температуре. В холодное время года, особенно в конце зимы и ранней весной, эти овощные заготовки хорошо разнообразят наше меню.

Кстати, вместо или вместе с огурцами можно использовать для приготовления лечо молодые кабачки.

Вместо помидоров при приготовлении огуречного лечо на зиму можно использовать его, в этом варианте перед варкой томатную пасту развести водой до консистенции жидкой сметаны. Старайтесь выбирать томатную пасту без консервантов, этот продукт сам по себе является отличным консервантом.

Лечо из огурцов рецепт консервации на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы — около 2,5 кг;
    • помидоры
  • – около 1,5 кг;
  • перец сладкий – около 0,5 кг;
  • чеснок – 5-12 зубчиков;
  • уксус 5-9% — 1-1,5 ст. ложки;
    • масло растительное
  • — 50 мл;
    • сахар
  • — 100 г;
  • острый красный перец;
  • семена кориандра и укропа;
    • соль
  • – 2 ст. ложки с «горкой».

Подготовка

Удалим плодоножки и семена перца. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать. Огурцы и очищенный лук нарезать кружочками. Томатно-перечную смесь проварить в кастрюле с добавлением сахара и специй 3 минуты после закипания. Добавьте нарезанные огурцы и тушите еще 8 минут. Добавить растительное масло и уксус. Раскладываем лук и чеснок по стерилизованным банкам. Затем закладываем готовую овощную массу с огурцами.Закатываем банки и переворачиваем. Накрыть старым одеялом до полного остывания.

Хорошо подавать к мясным или рыбным блюдам, а также к рису, макаронам и любым другим гарнирам, в том числе из бобовых, такие сочетания особенно интересны вегетарианцам разного толка.

Если приготовить лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, оно быстро уйдет с полок кладовой. Рецепт без стерилизации простой, поэтому поворачивайте как можно больше баночек. Аппетитные пикантные огурчики в томатном соусе с добавлением овощей – отличная закуска к любому блюду.
В принципе приготовление не сложное, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самым сложным и трудоемким будет именно подготовительный процесс. Ведь нужно будет почистить овощи и нарезать их. Технология приготовления достаточно упрощена, а потому овощи тушат в соусе, который готовят, разбавляя томатную пасту водой и добавляя в нее специи и пряности для улучшения вкуса.
Поскольку технология приготовления не предусматривает процесс стерилизации готового продукта, то для обеспечения длительного хранения закуски необходимо добавлять в овощи столовый уксус в качестве консерванта.

Состав:

Состав:
— огурцы маринованные — 2 кг,
— лук репчатый — 300 г,
— морковь — 250 г,
— перец салатный — 1 кг,
— паста томатная — 350 г,
— масло подсолнечное — 150 мл,
— вода — 400 мл,
— соль каменная среднего помола — 1 столовая ложка,
— сахар — 2 столовые ложки,
— перец — 8 горошин,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— кориандр, паприка — по вкусу,
— столовый уксус (9%) — 3 ст.


Первым делом готовим соус, в котором будем готовить овощи.Для этого томатную пасту смешиваем с водой, добавляем сахар, рафинированное масло, соль и кипятим смесь 5 минут.


Затем чистим лук и мелко нарезаем его полукольцами.
Очищенную морковь измельчить на терке.


В соус положить овощи, а также перец горошком, семена кориандра и лист лавра, тушить смесь на умеренном огне 15 минут.


Очищенные перцы нарежьте полосками.


И добавить к овощам и продолжать готовить их еще 15 минут.


Теперь добавьте нарезанные огурцы.


И томить массу 8-10 минут.


Примерно за 5 минут до готовности влить столовый уксус, специи и довести закуску до нужного вкуса.


Огуречное лечо с томатной пастой перекладываем по подготовленным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!


Также попробуйте

Еще один. Лечо из огурца, помидора и перца точно станет вашим любимым.

Довольно интересный салат из огурцов с контрастным вкусом, вызывающим жгучее желание есть его без остановки.Готовится совершенно просто, делается на скорую руку и невероятно экономно, ведь для огуречного лечо можно использовать плоды любого вида и формы: кривые, разросшиеся, без хруста. Экономные хозяйки обязательно должны оценить этот рецепт!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 6 .

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 кг
  • Болгарский перец разных цветов — 0.5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 стакан
  • чеснок — 3 головки
  • горошины черного и душистого перца — 4 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления


  1. Для приготовления лечо нужно тщательно подготовить овощи: помыть огурцы, болгарский перец и помидоры. Обязательно тонко срежьте кожуру со старых огурцов, молодые можно не чистить.
  2. Мелкие огурцы нарезать кольцами, крупные — четвертинками колец.

  3. Болгарский перец, предварительно очистив от семян, нарезать крупными ломтиками.

  4. Выжмите сок из томатов с помощью соковыжималки. Также помидоры можно перекрутить через мясорубку или сделать пюре блендером – используйте удобный для вас вариант. Основная цель здесь – получить томатный сок с мякотью.

  5. Далее прокручиваем болгарский перец на мясорубке. Также можно измельчить его измельчителем/блендером.

  6. В кастрюлю положить нарезанные огурцы и залить их томатным соком, положить кусочки болгарского перца.

  7. Теперь ко всем подготовленным ингредиентам добавляем сахарный песок и соль. Мы смешиваем. Оставьте буквально на 10 минут, чтобы сахар и соль растворились.

  8. Далее вливаем растительное масло.

  9. Пришло время добавить в рецепт специи и уксус.

  10. Емкость со всеми ингредиентами ставим на огонь и, доведя до кипения, кипятим смесь 5-10 минут.Далее добавляем пропущенный через пресс чеснок.
  11. Затем кипятим еще 2-5 минут и заливаем

Для экономии сил и времени и получения более насыщенного вкуса классический томатный соус в этом рецепте готовится с томатной пастой. В качестве овощной основы используются огурцы, но добавляются и другие традиционные ингредиенты – лук, морковь, болгарский перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придает лечо из огурцов классический аппетитный солоновато-сладкий вкус.

Простое и незатейливое приготовление лечо из огурцов с томатной пастой получается пикантным, легким и очень сочным.Такая яркая и вкусная домашняя заготовка приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской. Попробуй!

Подготовить ингредиенты по списку.

Смешайте воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Довести смесь до кипения на медленном огне и варить 5 минут.

Затем добавить лавровый лист, душистый перец, нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Снова довести все до кипения и, периодически помешивая, варить под крышкой 15 минут.

Добавьте в кастрюлю болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками. Перемешайте, доведите смесь до кипения и варите еще 15 минут.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками или полукольцами огурцы.

При помешивании снова довести смесь до кипения и варить еще 8-10 минут. За 4-5 минут до готовности добавить уксус (я добавляю по вкусу), а также еще соль, сахар, черный молотый перец и несколько щепоток ваших любимых специй (я добавляю молотые кориандр и паприку).

Кипящее лечо разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, закатать и укутать до полного остывания.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму готово!

Лечо можно подавать как холодную закуску, но мне больше нравится горячее. Перед подачей несколько минут прогреваю заготовку, добавляя 1-2 измельченных зубчика чеснока, а затем посыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попробуй!

Если вы задаетесь вопросом, куда пристроить крупные или крючковатые огурцы, то вот замечательный рецепт лечо из огурцов на зиму.Овощи, не прошедшие строгий отбор для других заготовок, как раз подходят для него, а чтобы добро не пропало, закройте пару баночек ароматной закуски. По вкусу не уступит, да и готовится практически так же, без стерилизации. Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых томатов. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю, или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, котлетам.

Рецепт огуречного лечо на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы — 0,5 кг;
  • томаты спелые — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • соль поваренная — неполная чайная ложка;
  • сахар -1,5 ст. л;
  • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Для любого рецепта лечо овощи режут крупно, кусочками или ломтиками, крупными брусками. При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не уварится и не превратится в пюре. С моркови тонким слоем снимите кожицу, с перца очистите от семян, снимите шелуху с чеснока, срежьте с двух сторон кончики огурцов.Промываем овощи и начинаем нарезать. Перец нарежьте полосками или брусочками. Морковь кружочками, а где потолще — крупной соломкой. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей, затем разрежьте их вдоль пополам или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.

Берем мясистые, плотные томаты. Залить кипятком на несколько минут. Снять кожицу, нарезать ломтиками.

Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное.Это будет томатный соус к овощам.

Томатное пюре влить в казан, добавить соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла. Довести до кипения, помешивая, варить на медленном огне 3-5 минут, пока не спадет пена.

Одновременно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Сначала выкладываем морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще минут пять.

Перекладываем овощи в казан с томатным соусом.Ждем, пока не начнет кипеть.

Загрузите огурцы в томатный соус. Слегка надавите лопаткой, чтобы обмакнуть в соус, или аккуратно перемешайте. Довести до кипения, накрыть.

Убавьте огонь до минимума, оставьте кипеть на 20 минут. Признаком готовности станет изменившийся цвет огурцов – из ярко-зеленого они станут оливковыми.

Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось острым, в самом конце приготовления, когда все будет готово, натираем чеснок.Перемешать, влить уксус. Обязательно попробуем — лечо должно понравиться, если считаете, что не хватает соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить, добавив черный перец или молотый перец чили. Но обычно лечо делают не очень острым и заметно соленым; считается, что это блюдо имеет два основных вкуса – кисло-сладкий.

Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке — как привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Наполняем банки (наше лечо кипит, вернее, пыхтит или булькает), плотно закручиваем.

Протираем банки, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Выносим остывшие заготовки в кладовку на хранение.

Вот так можно любые огурцы прицепить. Никаких сложностей, немного усилий и у вас получится вкуснейшая овощная закуска-лечо из огурцов на зиму. Его подают практически к любому блюду, например — к или жареной картошке… Удачных заготовок и вкусной зимы!

Как еще можно съесть помидор, огурец, а (заполните пропуски)?

Обилие поздних летних овощей с вашего огорода, фермерского рынка или придорожного прилавка находится на пике своей питательной ценности и продуктивности.В это время года возникает вопрос: «Как еще можно приготовить помидоры, огурцы или баклажаны?» Здесь мы предлагаем ряд особенно хороших способов приготовить овощи, которых сейчас так много и они вкусные.

Кесадилья с помидорами и блю-чизом — это вариация стандарта, которая идеально подходит для местных помидоров. Он полон хороших вкусов и может стать обедом, легким ужином или быстро приготовленным дополнением к рыбе или мясу на гриле.

Мы уже предлагали эти фаршированные помидоры от Джулии Чайлд, но они настолько прекрасно сочетаются со многими продуктами в этом сезоне, что заслуживают упоминания еще раз.Как и кесадильи, фаршированные помидоры можно приготовить заранее, а затем приготовить и подавать в последнюю минуту.

Суп летом? Абсолютно да, если это холодный огуречный суп. Его свежий, чистый вкус, сбалансированный остротой чеснока и небольшим количеством лука, удовлетворяет все вкусовые рецепторы. Только не забудьте оставить немного огурца для дополнительного хруста сверху.

Капоната добавляет все в кастрюлю. Баклажаны лежат в основе этой закуски, но лук, сельдерей и помидоры добавляют текстуру и вкус.Конечно, мы могли бы бросить каперсы в каждое блюдо, и в этом они в самый раз. Мы подаем эту капонату с простыми хрустящими солеными крекерами — вафлями Бремнера для бедняков.

Тыква и сыр фета идеально сочетаются друг с другом, а зеленый и желтый цвета двух разных тыкв притягивают взгляды. Этот рецепт достаточно легкий. Когда вы разожжете гриль для своей любимой курицы или стейков, они могут поджариться вместе со всем остальным. Перед подачей выложите их на сервировочное блюдо и посыпьте розмарином и фетой.

Кесадилья с помидорами и сыром Блю

4 лепешки из муки диаметром 10 дюймов

½ стакана (2 унции) раскрошенного сыра блю, разделенного на части

8 унций сыра моцарелла, тонко нарезанного

2 помидора среднего размера, нарезанные ломтиками

2 тонких ломтика красного лука, разделенных на кольца

3 столовые ложки рубленого миндаля или грецких орехов

Соль и молотый перец по вкусу

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Разогрейте гриль или сковороду.

Покройте 2 лепешки кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Поместите их на большое блюдо распыленной стороной вниз. Выложите каждый слой по одной четверти сыра блю и одной четверти моцареллы. Сверху выложите половину ломтиков помидора, кольца лука, орехи, соль и перец. Равномерно посыпьте оставшейся моцареллой и сыром блю. Накрыть оставшимися двумя лепешками и сбрызнуть антипригарным кулинарным спреем.

Осторожно переложите готовые лепешки на гриль или сковороду. Готовьте под крышкой по 2-4 минуты с каждой стороны или пока сыр не расплавится, осторожно переворачивая широкой лопаткой.Нарежьте клиньями и подавайте.

Подается на 2 персоны в качестве основного блюда или на 8 персон в качестве закуски.

 

Фаршированные помидоры по-провансальски

От Джулии Чайлд

3 твердых спелых красных помидора

Соль

1 чашка свежих панировочных сухарей

Белая часть 2 зеленых луковиц, мелко нарезанная

1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

Соль и молотый перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Помидоры разрезать пополам поперек.Не разрывая помидор, аккуратно выдавите сок и семена. Слегка посолить и перевернуть вверх дном на бумажные полотенца, чтобы дать стечь воде, 20 минут. Тем временем смешайте панировочные сухари с зеленым луком, петрушкой, солью и перцем. Влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.

№

Поместите помидоры срезом вверх на слегка смазанный маслом противень. Насыпьте на них смесь крошек. Охладите до времени, чтобы испечь и служить.

За полчаса до подачи разогрейте духовку до 400 градусов. Запекайте помидоры на центральной полке духовки около 15 минут, пока верхушки слегка не подрумянятся, но помидоры сохранят свою форму.

На 6 порций.

 

Огуречный суп со льдом

2 больших огурца, оставьте половину одного огурца и очистите остальные

24 унции простого йогурта

1 стакан томатного сока

2 чашки овощного бульона

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 маленькая луковица, нарезанная

Соль и перец по вкусу

Свежая мята для украшения, нарезанная

Удалите семена из очищенных огурцов.Кусочек. Посыпьте солью и откиньте на дуршлаг. Дайте стечь в течение 30 минут. Обсушите ломтики огурца бумажными полотенцами и поместите в блендер. Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли, перца и мяты. Смешайте до желаемой консистенции. Вмешайте соль и перец по вкусу. Холод.

При подаче нарезать оставшийся огурец. Ложка супа в охлажденные тарелки; украсить нарезанным огурцом и свежей мятой.

Порции от 8 до 10.

 

Капоната

1 целый баклажан (около 1 фунта после очистки)

2 столовые ложки кошерной соли

¼ стакана оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

3 помидора, нарезанные

¼ стакана белого винного уксуса

¼ стакана каперсов

¼ чашки нарезанных черных оливок без косточек

Щепотка сахара

Щепотка хлопьев красного перца по вкусу

Крекеры для коктейлей

Очистите и нарежьте кубиками баклажан.Поместите в дуршлаг и перемешайте с солью. Дайте постоять, чтобы испарилась влага, по крайней мере, на 1 час.

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить лук и сельдерей почти до мягкости. Добавьте баклажаны и продолжайте жарить, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте помидоры, уксус, каперсы, оливки, сахар и красный перец. Тушите, помешивая, 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры

Переложите ложкой в ​​контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.

Подавать капонату охлажденной в виде намазки с крекерами.

На 5 чашек.

 

Тыква на гриле с розмарином и фетой

3 средних цукини, неочищенных, нарезанных по диагонали длинными ломтиками толщиной ½ дюйма

2 средних желтых тыквы, неочищенных, нарезанных по диагонали длинными ломтиками толщиной ½ дюйма

2 средние желтые луковицы, очищенные и разрезанные на 8 долек, каждая с неповрежденным корневым концом (чтобы слои держались вместе)

Соль и молотый перец

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина

1/3 стакана мелко накрошенного сыра фета

Покройте решетку для гриля антипригарным кулинарным спреем.Разогрейте гриль.

В миске смешайте кабачки, тыкву и лук. Добавить соль и перец по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком; бросить пальто.

Поместите овощи на решетку для гриля. Жарьте 4 минуты, переверните и жарьте еще 4 минуты или до готовности тыквы и лука. Снять с гриля и выложить на сервировочное блюдо. Посыпьте розмарином и сыром фета. Подавать теплым или комнатной температуры.

Порции от 6 до 8.

Архивы соусов и заправок — Кухня Александры

Быстрый домашний томатный соус (консервированные помидоры)

15 июня 2021 г.

Заправка для салата с тахини для больших партий

5 января 2021 г.

Быстрый красный соус энчилада

14 августа 2020 г.

Быстрый, свежий томатно-базиликовый соус

4 августа 2020 г.

Дзадзики (греческий соус из огурцов и йогурта)

16 июня 2020 г.

Как приготовить соус Щуг (Скуг, Жуг, Жуг)

16 июня 2020 г.

Домашний соус ранчо с греческим йогуртом

29 декабря 2019 г.

Простая соусная начинка

15 ноября 2019 г.

Тако для завтрака с жареным поблано и кукурузной сальсой + отличные тортильи из муки по почте

18 сентября 2019 г.

Салат из печеных баклажанов с огуречно-йогуртовым соусом и помидорами

31 июля 2019 г.

Единственный зеленый соус (с травами, авокадо), который вам нужен

7 июня 2019 г.

Как приготовить гхи: пошаговое руководство

23 апреля 2019 г.

Нарезанный тайский салат сатай с арахисово-имбирной заправкой

11 апреля 2019 г.

Соус из белой фасоли от Марисы Макклеллан с чистым листом и яблочным чатни

3 апреля 2019 г.

Рецепт адаптированного чатни с яблоками, имбирем и лимоном

3 апреля 2019 г.

Яблочно-финиковое масло с корицей

3 апреля 2019 г.

Как приготовить рикотту с нуля

13 января 2019 г.

Рисовая лапша с нуок чам, травами и хрустящим тофу

30 августа 2018 г.

Скороварка томатно-базиликовый соус + инвольтини из баклажанов (снова)

22 августа 2018 г.

Большая порция песто с базиликом

1 августа 2018 г.

CSA, недели 1 и 2: основные рецепты тартинов из зелени + редиски (или репы) с маслом из анчоусов

15 июня 2018 г.

Сухие овощные тако на гриле с сальсой из помидоров и кремом из кинзы и лайма

15 июня 2018 г.

Специальное предложение «44»: мечтательный сэндвич с жареным сладким картофелем и маринованной свеклой, айоли и козьим сыром

6 июня 2018 г.

Как приготовить классический чесночный (или панамский!) Айоли

6 июня 2018 г.

План огорода на 2022 год

Трудно поверить, но новый год уже наступил, а это значит, что пора приступать к созданию нашего плана огорода на 2022 год для фермы.

В этом году, поскольку мы переехали на новую ферму, мы начинаем с абсолютно чистого листа. Что-то одновременно очень захватывающее и немного пугающее. В конце концов, нам очень нравился наш огород No-Till Raised Row на нашем старом месте.

Он был не только прост в обслуживании и уходе, но и чрезвычайно производительен. И после более чем 11 сезонов органического формирования почвы с помощью покровных культур, компоста и простого метода нулевой обработки почва в саду стала легче, чем когда-либо, в обработке и уходе.

Нам непременно будет не хватать нашего старого сада на ферме и его невероятно богатой и плодородной почвы. Одно можно сказать наверняка: мы будем применять те же методы озеленения с приподнятыми рядами, которые так хорошо зарекомендовали себя в нашем новом саду, а также использовать пару дополнительных не требующих особого ухода поворотов к , которые помогут сделать наш новый сад еще проще в уходе. будущее.

Но, несмотря на все вышесказанное, мы любим новый хороший вызов. И создание совершенно нового сада и плана огорода с нуля — это, честно говоря, то, чего мы с нетерпением ждали с тех пор, как решили переехать на новую ферму.

Вот посмотрите на новый сад и план нашего сада на 2022 год. Мы включили план и сорта, которые мы выращиваем, ближе к концу статьи.

Начиная с нуля – Новый сад на ферме и план огорода на 2022 год

Новый сад и план дают нам возможность расположить все именно так, как мы хотим, включая многолетние культуры, такие как наша спаржа и клубника. Но более того, это позволяет нам лучше, чем когда-либо, обустроить наш огород так, чтобы он соответствовал нашим текущим и будущим потребностям.

Когда мы проектировали первый сад около 12 лет назад, нам нужно было кормить большую семью. Теперь, когда нас осталось только двое, наши потребности изменились. Мы по-прежнему хотим выращивать все овощи, которые мы любим, и хотим немного дополнительного места, чтобы попробовать что-то новое. Но нам это уже точно не нужно, чтобы прокормить маленькую армию.

Наш огород на старом хуторе в прошлогодней среднеспелой форме. Большой размер c наверняка даст большой урожай!

Самое главное, мы хотим, чтобы уход за ним был простым и легким.Даже больше, чем наш последний сад. Мы хотим иметь возможность работать в саду еще долгое время, а это значит, что с возрастом все должно быть как можно проще!

Дизайн сада –
План огорода на 2022 год

Мы очень рады новому саду и новому плану. Это действительно свидетельство того, что уход за садом не требует особого ухода. Вся садовая территория создана как огородное пространство с нулевой обработкой почвы. В нем используются все наши любимые методы садоводства — от приподнятых рядов и приподнятых грядок до плантаторов с ведрами и плантаторов из соломенных тюков.

Вероятно, самым большим отличием и изменением в нашем новом саду является общий размер. Наш старый огород с приподнятыми рядами был размером 60 на 40 футов — и много ли он когда-нибудь давал еды! Но, честно говоря, теперь, когда нас было только двое, мы знали, что можем немного уменьшить штат и сэкономить как на посадке, так и на сборе урожая.

Новый главный сад имеет размеры 30 футов в ширину и 40 футов в длину. Поскольку на новой ферме так много диких животных (олени, кролики, сурки и случайные дикие свиньи — все они являются частыми гостями), весь сад будет огорожен забором из столбов и досок высотой 6 футов с черной сварной проволочной сеткой, установленной на забор.Без забора мы бы просто кормили животных вместо себя!

Сад состоит из (6) приподнятых рядов длиной 20 футов и шириной 18 дюймов, (5) приподнятых грядок размером 3 фута x 6 футов x 18 дюймов и (4) ящиков для рассады с четырьмя ведрами. В задней части сада есть (6) ящиков из соломенных тюков для выращивания, а также компостная станция с двойным бункером.

Минимум обслуживания…

Все пешеходные зоны будут покрыты толстой щепой, чтобы исключить прополку. И мы также установим подземную систему капельного орошения, которая будет питаться из наших резервуаров для дождевой воды.Надеюсь, это даст нам еще больше времени, чтобы насладиться садом, чем когда-либо.

И последнее, но не менее важное: мы окружим две стороны забора шоколадно-вишневыми подсолнухами. Подсолнухи, которые производят эти растения, не похожи ни на какие другие с их уникальными оранжевыми и коричневыми цветочными головками! Seed Link : Семена подсолнечника с шоколадной вишней

План огорода на 2022 год

Взгляд на планировку и план сада на 2022 год. Весь сад будет окружен забором, чтобы не допустить обилия диких животных в этом районе.
План посадки – Огород на 2022 год
План логова

Одна из самых важных вещей, о которых мы всегда говорим, — это необходимость выращивать то, что вы лично любите есть и использовать. Для нас это всегда был большой выбор помидоров, перцев, кабачков, огурцов, картофеля и попкорна, а также большое разнообразие салатных культур.

Мы любим делать так много продуктов из наших помидоров и перца – от сальсы и соусов до нарезанных кубиками помидоров, томатного сока и даже нашего любимого домашнего микса «Кровавая Мэри»!

Нет, у нас никогда не будет баклажанов в плане огорода.Мы продолжаем пробовать, но так и не согрелись на вкус. И не будет гороха, другого запрета для нас обоих. Но помимо этого, мы всегда готовы попробовать что-то новое каждый год.

Посадка цветов-компаньонов

Обязательно посадим в саду много бархатцев, цинний и настурций. Как в приподнятых рядах, так и в горшках по всему саду. Эти три главных растения-компаньона идеально подходят для привлечения опылителей. Более того, они невероятно эффективно отпугивают таких вредителей, как тля, комары, нематоды, роговые черви и других.

Вот посмотрите на все, что будет расти в саду в этом году и где это будет расти. Мы также включили некоторые из основных сортов, которые мы любим выращивать. Сейчас мы получаем большую часть наших семян от Eden Brothers, и они были достаточно любезны, чтобы включить купон на 10% ниже для всех, кто заказывает их семена.

Приподнятые грядки: помидоры, перец, зеленая фасоль, попкорн —
План огорода на 2022 год

Все вышеперечисленные культуры будут расти в нашей части сада с приподнятыми рядами.Не могу не сказать о приподнятых рядах. Они дают отличные урожаи, облегчают выращивание и в значительной степени прощаются с хлопотами по прополке! См. : Как сделать приподнятый сад

В этом году мы будем выращивать наши обычные фавориты, когда дело доходит до томатов семейной реликвии – Паста Сан-Марцано, Брендивайн, Мистер Стрипи, Блэк Крим, Знаменитости, Ипотечный подъемник и Тигровый румянец будут лидировать. Вы не сможете превзойти Сан-Марцано, если хотите приготовить соус для пасты, сальсу и соус для пиццы.

Для нашего острого перца мы будем выращивать кайенский, китайский пятицветный, халапеньо и красную вишню.Что касается мягкого и сладкого, мы будем выращивать красный, зеленый и желтый сладкий перец, и, конечно же, наш любимый перец — перец шишито. Перец шишито — лучший перец для закусок!

Помидор Сан-Марцано — один из самых важных помидоров, которые мы выращиваем в саду. Это сверхпродуктивное растение с небольшим ядром семян и мясистой внутренней частью является идеальным помидором для приготовления сальсы, соусов и многого другого.

В течение года мы посадим несколько сортов фасоли, сохранив при этом нашу фиолетовую (бордовую) и зеленую кустовую фасоль.Фиолетовые бобы всегда вызывают большой разговор. Что касается попкорна, нашей любимой закуски, мы будем выращивать наши обычные сорта Ladyfinger и Dakota Black, а также наш новый фаворит — кукурузу Glass Gem.

Если вы никогда об этом не слышали, прочтите статью на нашем родственном сайте: Выращивание стеклянной кукурузы. Это самый красивый и интересный попкорн, который вы когда-либо выращивали!

Картофель, огурцы и кабачки –
План огорода на 2022 год

Все 3 из вышеперечисленных культур будут высажены с использованием нашего метода ящиков из тюков соломы.Приподнятые ряды отлично подходят для выращивания огурцов, картофеля и кабачков — на самом деле, очень хорошо. Но за последние четыре года мы обнаружили, что выращивать огурцы и кабачки в тюках соломы стало еще проще! То же самое касается и выращивания картофеля в наших ящиках.

Для огурцов и кабачков мы можем выращивать по три растения в каждом тюке. Вьющиеся растения стелются по тюкам и ящикам и облегчают сбор урожая. А сочетание соломы и почвы идеально подходит для сохранения влаги для обеих культур.(См.: Как вырастить удивительный урожай огурцов в тюках соломы)

Когда дело доходит до выращивания картофеля, ничто не сравнится с выращиванием картофеля в ящиках! Это упрощает посадку картофеля и еще проще сбор урожая!

Ящики для картофеля — лучший способ выращивать наш картофель Yukon Gold, Red и Fingerling, который мы любим есть. Мы сажаем на дно ящиков, добавляем почву, листья и солому по мере их роста, а затем просто поднимаем ящики в конце года для сбора урожая.

Не копать. Не колоть картофель и не повреждать его. И никакого постоянного окучивания картофеля почвой в ряду в течение сезона. Это чистая магия посадки и сбора урожая!

Салат-латук, морковь, лук, чеснок, капуста, шпинат, сахарный горошек и различная зелень — план огорода на 2022 год

Наши приподнятые грядки размером 3 x 6 футов прекрасно подходят для выращивания всей нашей зелени, лука, чеснока и моркови. Увеличенная высота облегчает посадку и сбор урожая.Более того, мы можем ежегодно чередовать наши культуры с грядки на грядку, чтобы почва оставалась свежей.

Как и в случае с нашими старыми высокими грядками, мы чередуем посаженные осенью чеснок и лук, а затем последовательно сажаем салат, капусту, шпинат, морковь и другую зелень на оставшиеся грядки.

Четырёхъядерные сеялки — Tomatillos, томаты и многое другое —
План огорода на 2022 год

Мы также будем использовать (4) наших четырехковшовых сеялки в саду для выращивания некоторых из наших любимых специальных культур.Ковшовые сажалки пользуются огромным успехом в нашем магазине и среди садоводов по всему миру. (См.: Схемы ковшовых плантаторов своими руками)

Они действительно облегчают выращивание тем, у кого нет больших садовых участков, или тем, у кого могут быть проблемы с передвижением. Мы будем сажать перцы шишито, томатильо, черные помидоры черри, бархатцы и травы в наши 16 ведер.

Ящики для сеялок с ковшами стали настоящим хитом! Это делает выращивание в 5-галлонных ведрах простым и привлекательным.Мы любим их за то, что они выращивают наши черные помидоры черри и помидоры.

Мы любим демонстрировать их в нашем собственном саду для блога. Но они также невероятно просты в выращивании и не требуют особого ухода.

Клубника, спаржа –
План огорода на 2022 год

Мы зарезервировали (2) приподнятых грядок размером 3 x 6 футов для многолетних культур спаржи и клубники. Если и было что-то, что нам было грустно расставаться, так это наша многолетняя клубника и грядки со спаржей на старой ферме.Одно можно сказать наверняка, мы будем пересаживать оба растения этой весной!

Мы очень рады, что в этом году будем выращивать на новой ферме. Мы начнем выращивать семена здесь, в помещении, в марте, и будем готовы снова выращивать их в 2022 году. Одно можно сказать наверняка: мы обязательно будем обновлять с большим количеством фотографий и видео!

Создайте великолепный план сада, который подойдет вам и вашей семье! Счастливого садоводства — Джим и Мэри.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *