Заготовка зеленых помидор на зиму в банках пальчики оближешь: Зеленые помидоры пальчики оближешь на зиму дольками рецепт с фото

Содержание

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Лето заканчивается, а помидоры в теплице нет? Основной урожай сняли, а на верхушках ещё висят зелёные помидорчики? Значит, настало время готовить салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»! И ассортимент разнообразим, так сказать, и урожай спасём.

Конечно, для приготовления такого салата нужно выбирать правильные зелёные помидоры. Это не должны быть зеленющие «зелепупки», помидоры для салата на зиму должны быть в стадии так называемой молочной зрелости, когда яркая зелёная окраска плодов сменяется бледной, беловатой, но при этом помидоры не должны начать буреть. Бурые помидоры могут дать неожиданный привкус в готовом салате.

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» может быть приготовлен по самым разным рецептам и в сочетании с самыми разными овощами, специями и даже крупами. Неизменным остаётся только главный герой – зелёный помидор!

Пряный салат из зелёных помидор на зиму

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,

1 ст. л. соли,
1 ст.л. сахара,
70 мл 9% уксуса,
6-7 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
1 пучок зелени по вкусу.

Приготовление:
Помидоры промойте, вырежьте плодоножку и нарежьте дольками. Зелень промойте, стряхните воду, обсушите на полотенце и измельчите. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 часов. Затем уберите в холодильник на сутки. Не забудьте накрыть крышкой посудину! Назавтра тщательно вымойте банки с содой или мылом, высушите их. Крышки простерилизуйте. Разложите салат из зелёных помидор по банкам, равномерно распределите и гущу, и сок, который выделился при мариновании. На дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться банки с заготовками, уложите тряпочку, установите банки, накройте их крышками, но не закрывайте. Влейте тёплую воду по плечики банок, поставьте на огонь и доведите до кипения. С момента закипания стерилизуйте банки в течение 20 минут.

Затем закатайте.

Рецепты из зеленых помидор на зиму

Салат из зелёных помидор с овощами «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
600 г зелёных помидор,
600 г огурцов,
1 кг капусты,
300 г моркови,
3 красных сладких перца,
3 луковицы,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
6 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте овощи: зелёные помидоры нарежьте дольками, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейских салатов, но не в длину, а короткими брусочками, перец нарежьте тонкими полосками, огурцы нарежьте тонкими полукружочками, а лучше натрите на слайсере, капусту нашинкуйте тонкими полосками. Выложите все овощи в большую кастрюлю или казан, добавьте соль. Точное количество соли не указано, так как лично вам салат должен казаться слегка пересоленным. Добавьте масло, перемешайте, поставьте на огонь и прогрейте до закипания.

Затем добавьте чеснок, нарезанный тонко, и уксус, всыпьте измельчённую зелень. Прогрейте ещё минут 5 и разложите по чистым баночкам. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию (0,5-л в течение 12 минут, 1-л в течение 15 минут). Закатайте.

Салат из зелёных помидор с рисом на зиму

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
1 стак. длиннозёрного риса,

5 ст.л. сахара (без горки),
2 ст.л. соли,
50 мл 9% уксуса,
350 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, сладкий перец и морковь тонкими полосками. Рис промойте до прозрачной воды и залейте тёплой водой на 2 часа. Когда время выйдет, промойте рис и обсушите на полотенце. Соедините все ингредиенты, кроме уксуса, поставьте посуду с салатом на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите в течение 40 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Влейте в почти готовый салат уксус, прогрейте 5 минут и разложите по банкам. Тотчас же закатайте и укутайте.

Салат из зелёных помидор со свёклой

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг свёклы,
500 г моркови,
500 г лука,
70 мл 9% уксуса,
150 г сахара,

35 г соли,
300 мл растительного масла,
2 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Лук нашинкуйте полукольцами, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте дольками. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте туда же морковь. Через 5-7 минут обжаривания добавьте свёклу и помидоры. Тушите овощи, помешивая, в течение 40 минут. Добавьте специи, соль, сахар, тушите ещё 10 минут и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте.

Салат-лечо из зелёных помидор «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
2,4 кг зелёных помидор,
1,2 кг моркови,
800 г лука,

800 г сладкого перца,
800 г томатного соуса «Краснодарский» (можно взять кетчуп),
400 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все овощи для этого салата можно нарезать, а можно потушить нарезанные помидоры в томатно-овощной заливке. Если вам нравится побольше соуса, пропустите морковь и сладкий перец через мясорубку. Какой бы вариант вы ни выбрали, сложите все овощи в казан или толстостенную кастрюлю, влейте масло и томатный соус, перемешайте и тушите, помешивая, в течение 1,5 часов на медленном огне. Ближе к концу варки можно добавить горький перец, если любите блюда поострее. Пока овощи тушатся, хорошо прокипятите крышки и простерилизуйте банки (лучше в духовке). Готовый салат-лечо разложите по сухим банкам и сразу же закатайте. Укутайте. Этот салат готовится без уксуса, поэтому он так долго варится. И хранить его лучше в прохладном месте.

Салат из зелёных помидор в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
200 г сладкого перца,
300 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
5 ч.л. соли,
2 ч.л. молотого красного перца,
500 мл томатного соуса.

Приготовление:
Нарежьте все овощи некрупно. Их можно натереть на слайсере с насадкой 5 мм. Сложите овощи в кастрюлю, посолите и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Затем добавьте банку томатного соуса «Краснодарский» или 500 г сладкого кетчупа, добавьте растительное масло и перемешайте. Поставьте вариться на средний огонь, после закипания добавьте специи и варите в течение 1 часа, помешивая. Нагрев минимальный. Затем разложите салат по стерильным банкам и поставьте пастеризоваться на 20 минут в горячей воде.

Закатайте. Если не хотите возиться со стерилизацией, добавьте по 1 ч.л. яблочного уксуса в каждую банку перед закатыванием.

Если Природа одарила вас щедрым, но недозрелым урожаем помидор, мы поможем вам его переработать! Салаты из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» займут достойное место на ваших полочках!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из зеленых помидор без стерилизации. Просто пальчики оближешь, попробовав эти зеленые помидоры на зиму

Рецепты на зиму из зеленых помидор

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те года, когда томаты сильно портятся из-за болезней или погодных условий, не успевая вызреть. А бывает так, что красных помидоров и томата закрыто уже достаточно, а помидоры на кусту еще остались.

Тут на помощь приходят рецепты , по которым можно использовать зеленые помидоры, не дав им испортиться. У нас вы сможете найти несколько наиболее вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусными и в меру кисленькими. Очень хорошо подходят ко вторым блюдам. Идеально подходят для того чтобы взять с собой на работу к обеду, в отличие от красных они упругие и не раздавятся по дороге.

Это вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Маринованные зеленые помидоры

Точного количества килограмм в рецепте нет по причине того, что помидоры разного размера по-разному войдут в банки и количество килограмм будет резко отличаться.

  • Помидоры зеленые;
  • Корень хрена;
  • Чеснок;
  • Перец душистый горошком;
  • Зонтики укропа;
  • Листочки с малины и смородины;
  • Листья лавра;

Рассол:

  • Вода – 6 литров;
  • Соль – 1 стакан;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 100 г. (на банку).

Рассол рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошенько вымойте ваши томаты и избавьте от хвостиков.

Банки хорошенько вымойте содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть содой она убьёт все бактерии.

Шаг 2. В каждый бутыль на дно положить:

  • несколько кусочков корня хрена;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • зонтик укропа;
  • 4-5 горошков душистого перца;
  • 2-3 листочка лавра;
  • 2 листика, смородины;
  • 2 листика малины.

Шаг 3. Начинаем закладывать помидоры в банку, самые крупные необходимо класть вниз, а самые маленькие должны быть сверху, так в банку войдет больше. Сверху на помидоры положить еще зонтик укропа.

Шаг 4. На огонь поставьте 6 литров воды и доведите её до кипения. Крутым кипятком залейте помидоры, накройте крышками для закатки и дайте постоять в течение 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, воду сливайте обратно в кастрюлю так рассол будет насыщеннее, поставьте её на огонь и добавьте туда сахар и соль, сварите рассол.

Шаг 6. В каждый бутыль залейте 100 г уксуса (9%), залить рассол.

Шаг 7. После того как закатаете банки обязательно переверните. Необходимо укутать и оставить остывать под одеялом.

Ваши маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не из новых, но известен не каждому. Очень вкусненькие зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей. Станут прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Не смотря на длительность времени на приготовление, они стоят того чтобы заготовить хоть несколько баночек в зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить такую заготовку из зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые, сколько войдет в банку на три литра. Желательно среднего размера;
  • Листа лавра – 6 штук;
  • Перец душистый горошком – 15 штук;
  • Зонтики укропа – 6 штук.

Для начинки:

  • Зелень какая вам нравится;
  • Перец болгарский не острый;
  • Корень хрена;
  • Чеснок.

Рассол:

  • Воды – 4 литра;
  • Сахара – 2 стакана;
  • Соли – 1 стакан;
  • Уксуса (9%) – 250 мл.

Расчет на 3 банки по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно вымыв их содой. В каждую баночку положить:

  • листы лавра 2 штуки;
  • перчик душистый 5 штук;
  • на дно 1 штуку верхушки укропа.

Шаг 2. Помидоры помойте как можно тщательнее и оставьте чуть просохнуть, так вам будет удобнее их фаршировать.

Шаг 3. Пока с помидоров стекает вода подготовить начинку. Все ингредиенты класть в разную посуду, не смешивая.

а) Перец болгарский нарезать соломкой.

б) Корень хрена настрогать пластинками.

в) Укроп и петрушку просто нарвать небольшими веточками.

г) Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шаг 4. Теперь помидорки каждый необходимо надрезать пополам почти до конца, так чтоб туда было можно заложить начинку, но так чтоб он не разошелся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор положить нужно сначала пластинку хрена, затем пластинку чеснока, кусочек перца и в конце фаршировать это все зеленью, чтоб она закрыла и удерживала остальную начинку.

Шаг 6 . Складываем помидоры плотно в банку, сколько туда войдет, наверх зонтик укропа.

Шаг 7. На огонь поставить 4 литра воды, закипятить и кипящей водой залейте ваши помидоры, каждую баночку накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8. Слить воду с банок обратно в кастрюлю и приготовить рассол, высыпав в воду соль, сахар. Когда закипит влить туда уксус.

Шаг 9. Залить рассолом помидоры, закатать крышки. Переверните банки вверх дном. Закутать до остывания.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной заливке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной заливке непременно разнообразит ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами. Идеально подходят как дополнение к блюдам их картофеля. На праздничном столе прекрасно подойдут как закуска.

Приготовление не представляет сложности, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (томаты) в овощной заливке

Для приготовления вам понадобится:

  • Зелёные томаты. Сколько войдет у вас в банки;
  • Болгарский сладкий перец. Желательно оранжевый и красный – 2 кг;
  • Морковка – 0.5 кг;
  • Чеснока – 2 головки;
  • Листьев лавра по вкусу.

Рассол:

  • Воды – 4 литра;
  • Соли – 1 стакан;
  • Сахара – 2 стакана;
  • Уксуса (9%) – 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) С морковки необходимо срезать ножом верхний слой.

б) Перцы и избавить от сердцевины и перепонок.

в) Чесночные дольки очистить от кожуры.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и всё тщательно смешать.

Шаг 3. Банки вымыть содой и в каждый на дно положить лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Овощи разделить на четыре части и разложить по банкам.

Шаг 6. Поставьте воду на огонь и после того как она закипит, залейте ваши помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постояли нужное время, слейте заливку обратно в кастрюлю, выливая конечно же выльется и небольшая часть измельченных овощей, но не переживайте потом вы их вольёте обратно.

Шаг 8. Добавьте в воду соль и сахар, когда закипит, вылейте уксус и начинайте заливать в банки, поскольку в рассоле оказалась часть овощей, то каждый раз набирая его, перемешивайте, чтоб они поднимались и попадали обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово поставьте баночки в перевернутом виде и укутайте теплым одеялом, пусть так стоят до следующего дня.

Приятного аппетита!

Пряные томаты со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт. Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут вместе с ними. Вкус пряностей даёт особую пикантность и уникальность вкуса. Идеально разнообразит зимнее меню, прекрасно подойдет к любым блюдам, особенно к мясным. Уникальны они и тем, что зимой эти помидорки можно резать в салаты и даже добавлять в рассольник.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подойдут помидоры любой зрелости (зеленые, бурые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры не крупные, чем мельче, тем лучше. По количеству, сколько будет входить в баночки;
  • Сливы – на каждый бутыль должно приходится минимум 300 г слив, желательно сорта Угорка;
  • Розмарин;
  • Кориандр;
  • Мускатный орех молотый;
  • Прованские травы (их можно приобрести в магазине).

Рассол:

  • Вода – 6 литров;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Соль – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 100 грамм на бутыль.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку закладываем вымытые помидоры и между ними местами сливы или можно закладывать слоями, если вам так будет удобнее.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду, после закипания залейте в банки и дайте постоять 10-15 минут в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше они должны постоять. Банку обязательно накрыть крышкой для закатки.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, добавив в неё соль и сахар.

Шаг 4. В каждый бутыль насыпьте чайную ложку кориандра, чайную ложку розмарина, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда уже кипит рассол, залейте в каждую банку уксус 100 г и после, рассол.

Шаг 6. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Острые зелёные помидоры «Огонёк» на зиму

Этот рецепт для любителей остренького. Идеальная закуска в праздники. Такими помидорами можно отлично разнообразит такое однообразное зимнее меню, остринка придаёт им особую уникальность и оригинальность, которая отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные остренькие помидорки в зиму .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • Зелёные помидоры – сколько войдет в трехлитровую банку;
  • Перец болгарский красный – 1 штука;
  • Перец острый чили – 1 штука;
  • Имбирь молотый – пол чайной ложки;
  • Перец черный молоты – четверть чайной ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Уксус (9%) – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Банку вымыть тщательно с содой и хорошо прополоскать.

Шаг 2. Вымытые тщательно помидоры слегка просушить, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3 . Перцы нарезать соломкой или как вам удобно.

Шаг 4. Теперь начинаем закладывать наши помидорки в банку. Между помидорами необходимо равномерно закладывать оба сорта перцев, так как вам будет удобнее.

Шаг 5. Поставьте на огонь воду. После закипания залейте воду в банку и дайте постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса менять воду на новую, не стоит иначе часть остроты потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный молотый перец лучше тщательно смешать, потому что имбирь сам по себе может свернуться в комок, когда вы будете заливать кипяток.

Шаг 8. Перед тем как вода закипит, высыпьте смесь в бутыль и сверху на смесь вылейте уксус.

Шаг 9. Залейте кипятком. Переверните и хорошенько укутайте до остывания.

Приятного вам аппетита!

Маринованные зелёные помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зелёных помидоров уже многие года спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразии и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и не обычного. Именно этот рецепт и станет для вас необычной новинкой, достаточно непривычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Удивят эти помидоры ваших гостей своим необычным и не привычным вкусом. Даже яблочки из этой банки уйдут просто на ура.

И мы не смогли, не поделится с вами этим интересным и не обычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

  • Зелёные помидоры средних размеров – сколько войдет в банку;
  • Яблоки – 2 штуки кислых сортов;
  • Корица – 1 чайная ложечка;
  • Перец душистый горошком – 5 штук;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) – 50 грамм.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Помидоры моем, даём немного обсохнуть. Лишней сырой воды быть не должно из-за того, что в рецепте яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваш труд пойдет на смарку, потому как банку сорвет.

Шаг 2. Яблоки нарезаем дольками, круглешками или крупным кубиком, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступаем к закладке. Бутыль вымыть. На дно положить душистый перец. Помидоры закладываем в бутыль, перемешивая с яблоками в удобном вам порядке. Можно между помидорами укладывать дольки яблок, а можно выложить слоями.

Шаг 4. На огонь ставим воду, когда она закипела, сразу же заливаем ею помидоры. Даём постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова ставим на огонь.

Шаг 6. В банку с помидорами засыпаем корицу, сахар, соль. Перед тем, как будете заливать кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипела, сразу заливайте её в банку с помидорами. Закатайте банку.

Шаг 8. Бутыль перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания или просто раскутайте уже на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых, поделятся в нашей статье хозяйки со стажем, в свежем виде используют в пищу редко, в основном, их консервируют. Предлагаем проверенные простые рецепты , в основе которых содержатся зеленые помидоры.

Заготавливая зеленые помидоры на зиму, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые способны положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, используя их в рационе питания, намного снижается риск развития злокачественных опухолей и возникновения инфаркта. Состав этого овоща улучшает процесс выработки серотонина, который является регулятором настроения человека. Также, он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Для консервирования сильно зеленые томаты не подходят. Лучше брать овощи светлые с молочным отливом. Еще лучше, если они будут крупного размера.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по различным рецептам с применением стерилизации банок. Как показывает опыт, эта процедура слишком хлопотная, поэтому не всем нравится. Существует другой способ приготовления вкусных закусок без стерилизации.

Вначале следует тщательно вымыть и высушить пустые банки. Затем их обязательно нужно простерилизовать. Существует несколько способов:

Крышки можно просто прокипятить несколько минут. В этом случае не возникнет никаких проблем с приготовлением продукта на зиму.

Для приготовления вкусного рецепта необходимы такие составляющие:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковка, болгарский перец и лук – по 0,5 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Острый перец – небольшой стручок.
  • Уксус (9%) -– по 100 мл.
  • Масло растительное – по 100 мл.
  • Соль– по 1/4 ст.
  • Сахарный песок– по 1/4 ст.
  • Вода – по необходимости.

Приготовление:

  • Перед тем, как приступить к началу приготовления салата хорошо промойте все овощи.
  • Помидоры и сладкий перец нашинковать не крупными кубиками.
  • Остальные овощи следует натереть на терке.
  • Подготовленные продукты закладываем в посуду, добавляем растительное масло и кипятим.

Совет ! Если при варке овощи выпустили недостаточно сока, можно добавить воды.

  • После закипания в смесь добавьте соль, сахар, уксус и подержите все несколько минут на медленном огне.
  • Горячий салат быстро укладываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зелёных помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Блюдо по этому рецепту делается довольно легко и быстро, а получается очень аппетитным.

Список продуктов:

  • Томаты зеленые – 3 кг.
  • Зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины – 200 г.
  • Большая луковица.
  • Головка чеснока.

Продукты для маринада:

  • Вода – 3 л.
  • 9% уксус – 1 стакан.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лаврушка – 2-3 листа.
  • Сахар – 140г.
  • Соль – 35г.

Приготовление:

  1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем в них закладывать выше указанные компоненты. На дно емкости бросаем очищенный и порезанный чеснок, вымытую зелень, растительное масло.
  2. Затем аккуратно укладываем томаты зеленые и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две или несколько частей. Лук нарезают кольцами, полукольцами или так, как вам нравится.
  3. Для приготовления маринада по рецепту в воду кладем сахар, соль, лавровый лист и перец душистый. Раствор хорошо размешайте и дайте ему закипеть.
  4. Затем кастрюлю с маринадом убираем с огня и вливаем уксус.
  5. Содержимое банок заливаем маринадом (только горячим) и накрываем крышкой. В таком виде оставляем емкость с заготовкой на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Приготовление вкусных зелёных помидоров

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Продукты:

  • Томаты зеленые — 600 г.
  • Укроп зонтики — 20 г.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Лаврушка и горошек перца – по 1 шт.

Для заливки:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Использовать укроп желательно в виде зонтиков. Причем, семена его должны быть уже зрелые. Они придадут маринаду особый аромат, который присущ только этому растению.

  1. Чеснок лучше нарезать небольшими пластинками.
  2. На дно банок уложите зелень и все специи.
  3. Хорошо вымытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть с помощью зубочистки в местах плодоножки.
  4. Затем плоды укладывают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так нужно подержать банки, прикрытые крышками около 5 минут.
  5. Теперь сливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
  6. В банки добавляем нужное количество уксуса, заливаем кипящим маринадом и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок из расчета 1 зуб. на 1 помидор.

Заправка:

  • Вода — 4 л.
  • Сахар – 100г.
  • Соль – 50г.
  • Перец душистый и гвоздика — 3 штук.
  • Перец черный – 6 штук.
  • Уксус – 100мл.

Как готовить:

  1. В первую очередь следует подготовить банки для консервации: вымыть, высушить и простерилизовать.
  2. Помидоры тщательно промыть и сделать на них небольшой надрез в виде креста.
  3. Морковь нарезаем кубиками, размером 2 на 2 см.
  4. Все дольки чеснока разрезать приблизительно на 10 частей.
  5. Теперь приступаем к фаршировке зеленых помидор. Из надреза ложкой или пальцем вынимаем ложку мякоти и на это место закладываем морковь, смешанную с чесноком Складываем томаты в стеклянные банки и заливаем кипящей водой на 15 минут.
  6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы знать ее количество и сразу перелить в кастрюлю.
  7. Для приготовления заливки в воду закладываем все нужные компоненты, перемешиваем и кипятим.
  8. Заливаем зеленые помидоры с чесноком и держим в таком виде 10 минут.
  9. Теперь маринад сливаем в кастрюлю для повторного кипячения.
  10. В конце варки добавляем уксус и снова заливаем томаты.
  11. Банки быстро закатываем. Через 7 недель уже можно лакомиться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусно получаются в квашеном виде. К тому же, они готовятся легко и просто. Квасят их в бочонках, эмалированных или пластмассовых ведрах. Предлагаем рецепт квашеных томатов, приготовленных в банк ах на 3 литра.

Продукты:

  • Незрелые томаты – 4 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный горошком – 20 штук.
  • Сушеный укроп, хрен.
  • Перец душистый – 16 штук.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Листок лавра – 6 штук.
  • Соль и сахар по 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Выше перечисленные составляющие сложить в банку.
  2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
  3. Емкость оставить в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего квашеные томаты готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Квашенные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Очень вкусный рецепт, который прост в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты – 3 кг.
  • Перец сладкий – 6 штук.
  • 9% уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Зелень любая, красный перец.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо обработать банки, помыть овощи.
  2. Зелень и чеснок измельчить, а зеленые томаты порезать на части.
  3. Перец болгарский нашинковать в виде соломки.
  4. Количество острого перца берется столько, сколько нравится. Его нужно порубить в форме кубиков.
  5. Соединяем все продукты, перемешиваем и добавляем соль, сахар и масло.
  6. Смесь помещаем в банки, закрываем пластмассовыми крышками.
  7. Через 12-14 часов блюдо будет готово.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам в зимнее время, когда прилавки магазинов не так богаты на свежие овощи. Рецепты, которые готовятся не сложно, смогут порадовать и вас и ваших близких.

Посмотрите видео ! Зелёные помидоры по — грузински на зиму

Вконтакте

Одна из любимейших закусок всех хозяюшек — зеленые помидоры на зиму в банках , ведь делая такие заготовки хозяюшка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками. проводится по традиционному для русской кухни рецепту квашения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня нередко зеленые помидорки маринуют, готовят с ними овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно различными способами, но к самым популярным относится, конечно, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно разрезать целые плоды на небольшие дольки, добавить репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, и взбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на всю простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными благодаря добавлению в каждую баночку набора пряных трав и разнообразной зелени.

  • Недозревшие томаты — 1 кг
  • Вода очищенная — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Хрен (листья) — 3 шт.
  • Черная смородина (листья) — 5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп (зонтики) — 2 шт.
  • Перец горошком (черный, душистый) — по 5-7 горошин

Мы уверены, что с представленным рецептом заготовки может справиться даже начинающая хозяйка, у которой нет большого опыта приготовления домашней консервации. Начнем готовить, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые обязательно надо промыть, и это касается не только томатов, но и всей зелени. Помидорки следует обсушить кухонным полотенцем от излишков влаги, тщательно промокнуть полотенцем следует и зелень.

Для заготовки вам понадобится двухлитровая или трехлитровая баночка, которую предварительно надо простерилизовать (вы можете стерилизовать тару в духовке, в пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно баночки укладывается зеленая подложка, около трети всей собранной зелени, сверху — половину плодов, далее чеснок и еще небольшое количество зелени. Когда баночку заполнят оставшиеся томаты, следует выложить сверху листик хрена и зонтик укропа.

Как вы догадываетесь, при холодной засолке нет необходимости варить рассол, а надо просто растворить соль в холодной воде. Но важно, чтобы вода была чистая, а лучше брать воду с природного источника. Готовый рассол следует залить в баночки так, чтобы он покрывал овощи, а затем баночку накрыть крышкой капроновой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее необходимо сначала подогреть в горячей воде, а затем еще горячей крышкой закрыть баночку. Когда она начнет остывать, она будет плотно прилегать к горлышку.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму холодным способом имеет свои минусы, например, хранить такие заготовки можно исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяюшки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить даже при комнатной температуре ваши домашние закатки. с добавлением уксуса — не менее вкусный, но еще более простой рецепт.

У томатов, засоленных холодным способом, мякоть остается плотной. Но для хранения в условиях городской квартиры лучше выбирать горячую заливку, при этом рассол доводится до кипения, а затем проводится три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. В данном случае баночки следует герметично укупоривать железными крышками.


Рецепт зеленых помидор в банки на зиму

Чтобы заготовить зеленые помидоры в банку на зиму , понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением компонентов, которые вам понадобятся для маринада.

  • Зеленые томаты — 3 кг
  • Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Лук репчатый (крупный) — 1 головка
  • Вода — 3 л
  • Уксус — 1 стакан
  • Сахар — 9 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Перец горошком душистый — 5 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л.

На дно подготовленной баночки, обязательно предварительно простерилизованной, необходимо выложить промытую зелень и зубчики чеснока. Также на дно баночки вливается указанное количество подсолнечного маслица. Затем банки надо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами репчатого лука.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках получились самыми вкусными. Все указанные ингредиенты — лаврушка, горошины перчика, соль и сахар, необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по баночкам. Осталось только быстро укупорить баночки железными крышками и оставить до остывания. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.


Засолка зеленых помидор в банки на зиму

У вас получатся, если не ограничиваться добавлением стандартного набора зелени и специй, свои нотки вкуса может внести горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, жгучий красный перец.

Засолка зеленых помидор в банки на зиму с горчицей точно не вызовет сложностей у хозяюшек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь в нем простота приготовления сочетается с прекрасным вкусом готового соленого продукта.

Мы старались подобрать для вас самые вкусные и необычные , а этот способ приготовления точно соответствует представлению, какой должна быть вкусная овощная консервация.

  • Зеленые плоды — 2 кг
  • Порошок горчичный — 40 г
  • Соль каменная — 60 г
  • Сахар-песок — 10 г
  • Перец горошком (черный, душистый) — по 7 шт.
  • Лавровый листик — 6 шт.
  • Чесночок — 4 зубчиков
  • Свежий укроп
  • Кусочек корня хрена или перчик чили

Первым делом надо уделить внимание баночкам — их обязательно следует промыть пищевой содой, а затем несколько раз обдать кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не пропала даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года.

В каждую баночку на дно следует выложить горошины перчика, листики лавровые, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, зелень укропа. Также на дно следует высыпать 20 грамм горчичного порошка.

Далее баночки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорками. На один трехлитровый бутыль уйдет около двух кило зеленых томатов. Обязательно для этого рецепта надо брать меленькие плоды или среднего размера, чтобы они проходили без проблем в горлышко банки. Однако наш рецепт мы решили немного модифицировать, поэтому в каждом помидорчике на месте плодоножки следует сделать разрезы, в которые вставить тоненькие пластины чесночка.

У многих хозяюшек и так не хватает времени на заготовки, не говоря уже на фаршировку каждого плода, поэтому можно пропустить этот шаг, а нарезанный пластинами чесночок просто высыпать в трехлитровую баночку.

Плоды надо выкладывать в банку плотнее друг другу, немного прижимая, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства в баночке.

Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем влить ее в бутыль, после чего залить холодной водой до краев.

Далее мы расскажем вам о необычном способе хранить банки с томатами первые две недели, пока длится этап брожения. Сверху на горлышко надо выстелить кусочек плотной хлопчатобумажной ткани, зафиксировав ее резинкой, чтобы не спадала. Сверху на ткань насыпать горчичный порошок слоем около 3 мм и аккуратно разровнять этот слой.

Все баночки обязательно надо поставить на поддон, поскольку рассол будет вытекать в процессе брожения. Спустя пару дней на поверхности появиться пена, а через две недели закончится этап брожения. По истечению двух недель можно закрывать баночки герметично и хранить в холодильнике такую консервацию. Если вам не терпится попробовать солененькие помидорки, то готовы они будут через пять недель после начала приготовления.


Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Невероятно вкусные получаются острые зеленые помидоры, именно этот овощ прекрасно сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматной зеленью. А если вы любите ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте такие, где присутствует корень хрена и чеснок.

Не случайно, такие пикантные, ароматные, ядреные помидорки назвали «Сибирскими», ведь согреют вас даже в самые лютые морозы.

  • Томаты — 8 кг
  • Чесночок — 3 головки
  • Корень хрена — 4 кусочка
  • Черная смородина (листья) — 5-6 шт.
  • Зонтики сушеные укропа
  • Перец горошек
  • Вода очищенная — 10 л
  • Соль каменная — 700 г

Перед началом приготовления чеснок и хрен следует очистить. Если вы будете брать хрен из старых запасов, который за время хранения слишком усох, его желательно заранее замочить на сутки, чтобы он стал мягким. Зубчики чеснока можно разрезать половинками, а хрен нарезать кружочками.

На дно каждой банки следует выложить листики смородины и вишни, горошины перца, чеснок и по три кусочка корня хрена. Когда баночка будет заполнена томатами, их надо также прикрыть зеленью, чесноком и хреном. Заливать овощи следует горячим рассолом, остуженным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и спустя пару дней поставить их на хранение в погреб или холодильник.


Соленые зеленые помидоры в банке на зиму

Фаршированные соленые зеленые помидоры в банке на зиму — рецепт очень необычный, но он пришелся по душе многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды небольшого размера. Всего нам понадобится:

  • Томаты — 5 кг
  • Зелень (укроп, петрушечка)
  • Сельдерей
  • Чесночок — 4 головки
  • Чили — 2 шт.
  • Сахар-песок — пол стакана
  • Соль каменая — стакан
  • Уксусная кислота 9% — стакан

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень, ее необходимо меленько порубить ножом. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а чили нарезать тоненькой соломкой. А затем все подготовленные ингредиенты перемешать, добавив по вкусу молотый черный перчик.

Каждый помидорчик следует надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно выложить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидорки и сразу укладываем их в баночки.

Первая заливка — крутой кипяток, который надо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую надо слить из всех баночек в одну кастрюлю, следует варить маринад.

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук – 8 головок.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст.л. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

  1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
  3. Чеснок очистите от шелухи.
  4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
  6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
  7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица.
  • Морковь – 300 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
  • Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

  1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
  5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Сладкий перец – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Растительное масло – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
  4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
  5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
  7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Сушеный укроп.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
  2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Вначале все ингредиенты промойте.
  2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
  4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
  6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
  7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Томаты или помидоры с давних времен выращиваются как овощная культура во многих странах. В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают дозреть на веточках.

Из мелких и зеленых помидоров наши хозяйки научились готовить вкуснейшие соления и салаты. Конечно, времени заготовки занимают много, но зимой ваша семья и гости по достоинству оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салатики.

Квашеные зеленые помидоры

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 2 ст.л;
  • горький красный перчик.

Приготовление:

  1. Томаты помыть и сделать в каждом глубокий надрез. В это отверстие вложить несколько фрагментов чеснока и ломтик горького перчика.
  2. На донышко емкости положить лавровый листик, веточки зелени. Можно положить несколько смородиновых и вишневых листочков.
  3. Плотно уложить слой нафаршированных томатов, и опять слой зелени.
  4. Так заполнить всю емкость, верхним слоем должна быть зелень.
  5. Приготовьте рассол и залейте им ваши овощи. Установите гнет и оставьте бродить примерно на две недели.
  6. Когда брожение закончится – томаты готовы! Если хотите, то можно слить рассол, прокипятить его и залить кипящим в банки.
  7. Закатать машинкой и хранить всю зиму. Или оставьте в бочке в погребе без дополнительной обработки.

Нафаршированные чесночком и перчиком помидорчики получаются крепенькие, в меру остренькие, просто пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – это еще один проверенный веками метод заготовки овощей на долгое время.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1,5 ст.л;
  • горький красный перчик.

Читайте также:

Рецепт лечо – легкая заготовка на зиму

Приготовление:

  1. В банки подходящего размера утрамбовать помидоры, положить несколько зубчиков чеснока, колечки перца и одну веточку петрушки или укропа.
  2. Можно насыпать несколько горошинок перца.
  3. Сделать рассол, и горячий влить в банки с овощами.
  4. Закатать банки крышками при помощи специальной машинки и оставить остывать.
  5. Пробовать помидоры, приготовленные по этой рецептуре можно уже через две недели.
  6. Соленые недозревшие помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда пользуются популярностью на праздничном столе. Да и поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.


Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 мл.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 2 ст.л;
  • сахар – 3 ст.л;
  • сладкий красный перчик.

Приготовление:

  1. В подготовленные небольшие баночки положите лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотненько уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перчик для контраста будет красным.
  3. Влейте кипящий рассол в банки с овощами и дайте немножко постоять (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюльку, доведите снова до кипения и добавьте столовый уксус.
  5. Заполните кипящим рассолом и сразу закатывайте. Проверьте герметичность и пусть остывают.

Помидорчики, заготовленные по этому рецепту, получаются в меру ядреные и чрезвычайно вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свёкла дает красивый розовый цвет.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото – пальчики оближешь

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

 

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

 

Ингредиенты:

  • Морковь – 250 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • перец острый стручковый – 0,5 шт (по вкусу).
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец сладкий болгарский – 200 г;
  • рафинированное масло подсолнечное – треть стакана;
  • уксус столовый 9% — 1 ст. л;
  • соль – 1 ст. ложка с невысокой горкой;
  • сахар – 2-3 ст. л (по вкусу).

 

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

 

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для икры из зеленых помидор. Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

 

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

 

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

 

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

 

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

 

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

 

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

 

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к жаркому из картофеля  – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Засолка помидор пальчики оближешь. Помидоры «Пальчики оближешь

Помидоры, маринованные с горчицей
На зиму очень хороши томаты, маринованные с горчицей. Рецептура довольна простая и доступная, главное – не требуется много времени на готовку. Для приготовления маринада потребуется 1000 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 40 гр каменной соли, 70 гр тростникового сахарного песка.
На литровую банку дополнительно кладется 1 ч. л. горчицы в семенах, 7-15 шт. душистого перчика, 1-2 лавровых листика. Помидоры получаются, пальчики оближешь – обалденные, никто еще не устоял, всем понравились, советую!
На дно стерилизованных бутылей раскладываем пряности, укладываем небольшие помидорки довольно плотно. Стоит отметить, для рецепта лучше отобрать небольшие твердые плоды (так зимой вкуснее). В кастрюле закипятите дистиллированную воду в необходимом объеме и кипящую разлейте по банкам, накройте крышечками.
Дайте постоять 8-12 минут, слейте жидкость обратно в тару для кипячения. Когда маринад прокипит, влейте уксус, перемешайте, теперь рассол наливайте по самый верх, чтобы не оставалось пустого пространства. Закрыть, перевернуть банки, замотать и оставить до полного охлаждения. Самый быстрый и доступный рецепт маринованных помидоров на зиму с горчицей без стерилизации. Обязательно заготовьте побольше банок, в домашних условиях – просто вкуснотища!
Томаты по-мелитопольски – необычный вкус
Чтобы приготовить помидоры по-мелитопольски на зиму, возьмите:
10 кг помидор, 100 гр веточек укропа, 50 г листьев хрена, 25 г чеснока, по 50 г петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листочка, один небольшой стручковый острый красный перчик, 10-12 горошин черного. Для рассола на литр воды необходимо 55 гр каменной соли, 4 ст. л. уксуса 9 %.
Томаты перебрать, промыть. В тару для равномерного засола укладывают похожие по весу и созреванию плоды
Промытую зелень порезать соломкой в 3- 4 см
Острый перчик разрезать пополам
Каждый зубчик чеснока порезать на несколько частей
Пряные травы и специи следует разложить на дно посуды и покрыть поверх уложенные доверху томаты
Приготовленные бутыли залить доверху кипящим рассолом и стерилизовать 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму в собственном соку – супер рецепт!
Не все знают, как вкусно приготовить помидоры в собственном соку на зиму, ведь иногда бывает, что плоды разваливаются, лопаются, превращаясь на выходе в однородную субстанцию. Как правильно приготовить, чтоб овощи сохранили целостность, а томат порадовал вкусом?
Чтобы не испортить вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
Отобрать 3 кг твердых, некрупных, томатов, плюс к ним 2 кг плодов более крупной формы, взять 2,5 ст. ложки соли и 50 г сахарного песка.
Мелкие помидорки хорошо вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой. Плотно положить в банки не доходя 2 см до края.
Крупноплодные – разрезать на четвертинки и проварить, не добавляя воды, затем перетереть получившуюся смесь сквозь сито.
Сок разлить по банкам так, чтоб покрыло томаты. Рецепт требует стерилизации, поэтому держим на огне при температуре 85 градусов пол часа, либо кипятим – 10 минут (для тары, емкость 1 л).
Салат из зеленых помидоров – пальчики оближешь!
Чтобы заготовить на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров, потребуется 1000 гр зеленых плодов, 500 г репчатого лука. Для заправки – 1000 мл очищенной воды, 80 мл уксуса 6 %, 4 чайной ложки сахара, 2 ст.л. соли, 6- 8 зерен горчицы, 6-10 штук черного перчика
Помидорки вымыть и бланшировать, погрузить в ледяную воду, зачистить от кожуры. Порезать тоненькими ломтиками. С репчатым луком проделываем идентичную процедуру, потом режем колечками.
Первым слоем укладываем перец, горчицу. В середину – распределяем овощи до плечиков. Заливаем кипящим маринадом и кипятим 20 минут. Не забывайте, когда продукты стерилизуются, банки нужно просто накрыть крышками, а по истечении времени, по баночке вынимать и закатывать.
Салат на зиму из зеленых помидоров – легко и просто, готов!
Соус томатный – хорошая заготовка на зиму
Теперь приготовим соус томатный, ведь вкусный продукт обязательно должен быть на кухне у каждой домохозяйки. Вам необходимо 3000 мл томатного сока с мякотью, 100 мл уксуса 6 %, 150 гр тростникового сахара, 60 г соли, 50 г корня петрушки, 1- 2 гр черного молотого перчика, несколько бутонов гвоздики и полграмма корицы.
Зачистите томаты от семян, пропустите через соковыжималку и варите на медленном огне, пока сок не приобретет густую консистенцию. Корни трав почистить, измельчить, добавить дробленный чеснок и растолочь в ступке. Заправьте томатную массу получившейся кашицей. Когда паста начнет загустевать, доведите до вкуса специями, для этого сухие приправы уложить в узелок из ткани или марли, погрузить в кастрюлю на 10-15 минут, после чего вынуть. Когда масса увариться в два раза, разлить в тару для закатки и закрутить. Вкусный томатный соус на зиму готов! Обязательно попробуйте рецептик, вы будете удивлены, насколько это вкусно!
Помидоры, фаршированные по-болгарски – отличная закуска на зиму
Любителям побаловать себя вкусненьким в холодные зимние вечера, советуем заготовить помидоры, фаршированные по-болгарски. Набор ингредиентов – 6,5 кг томатов, 600 гр лука, 4 кг морковки, 250 гр корений пастернака, по 130 гр корней петрушки и сельдерея, 150 г свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 100 гр столовой соли (мелкой), 100 г сахарного песка, 15 гр жгучего перчика, 10 гр черного перца горошком.
Отберите 4 кг плотных томатов для набивки начинкой. Надрежьте, удалите всю середину, включая семена и часть мякоти. Операцию удобней проводить маленькой ложечкой. Вынутую середину порубите и прокипятите. После подсластите, заправьте специями и продолжайте варку 5 минут при постоянном помешивании. Томатная заправка готова.
Очищенный лук шинкуется мелким кубиком и обжаривается да золотой корочки. Все корни следует нашинковать кружочками 3-5 мм и обжарить. Зеленую массу измельчить. Ингредиенты, которые предназначены для начинки, необходимо соединить и присолить. Набить томаты фаршем, выложить в банки, залить заправкой, доведенной до температуры 85-90 градусов, поставить на огонь на 1 час стерилизоваться (рекомендованное время обработки рассчитано на банки, емкостью 1 литр). После чего немедленно закатать, перевернуть и укутать.

Лето, к сожалению, подходит к концу. Но можно запечатлеть его яркие моменты вместе с заготовками на зиму! Они, как памятка о жаркой и солнечной поре, порадуют нас в зимнюю стужу. И кстати, совет: спрячьте банки с зимними заготовками подальше и поглубже, в общем, забудьте о них, чтобы зимой в самую ненастную погоду вспомнить и полакомиться кусочком лета!

Мы сегодня займёмся засолкой помидоров «Пальчики оближешь» на зиму. Для этого возьмем помидоры небольшого размера и желательно твердого сорта. Я использую для засолки так называемые «дульки» и выбираю те, что покрепче. Также потребуются лук и чеснок. В качестве приправы я буду использовать комбинацию черного перца, гвоздики, лаврового листа, петрушки и растительного масла. Все эти компоненты берутся на вкус, я привела лишь их примерное количество. Для маринада я взяла 2 литра воды, сахар и соль. Этого хватило для 4 литровых банки и даже немного осталось. Уксус используйте по желанию, если сомневаетесь, что консервы смогут пролежать долгое время. Я добавляю его в конце приготовления по столовой ложке на всякий случай.

Итак, приступим к приготовлению!

Сначала стерилизуем банки по 2-3 минуты. Перекладываем на сухое чистое полотенце донышком вниз и остужаем. Тут же начинаем готовить маринад. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и сахар, ждем, пока жидкость не закипит.

Лук нарезаем толстыми кольцами, отделяем их друг от друга.

Чеснок крупно режем.

Начинаем формировать заготовки. На дно банок выкладываем петрушку, черный перец, гвоздику, лавровый лист, а также чеснок и немного лука. Вливаем по столовой ложке растительного масла.

Помидоры разрезаем пополам и укладываем в банки, чередуя с луком и петрушкой.

Лучше укладывать дольки срезом вниз, так больше поместится. Выкладываем помидоры прямо по горлышко. Из данных ингредиентов у меня получились 4 полностью заполненных литровых банки, и никакие ингредиенты не остались лишними.

Наш маринад уже давно закипел, мы его снимаем с огня и заливаем помидоры так, чтобы до края горлышка осталось место. Не обязательно разливать маринад в кипящем виде, достаточно, чтобы он прокипел и немного остыл.

На дно кастрюли с водой выкладываем тряпочку и поверх ставим банки. Как только вода закипит, стерилизуем 15 минут. Затем выключаем огонь, вливаем уксус и при необходимости доливаем маринада. Накрываем крышками (прежде также простерилизованными в кипящей воде), немного закручиваем, чтобы не обжечься, и вынимаем из кастрюли.

Теперь туго закручиваем крышки и переворачиваем банки до полного остывания. Храним солёные помидоры «Пальчики оближешь» до зимы в темном, прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике.

Засолка помидоров «Пальчики оближешь» на зиму завершена! Приятного аппетита!

Такое вдохновляющее название наш рецепт приготовления помидоров получил неслучайно. Именно благодаря своим неповторимым вкусовым качествам, помидоры, заготовленные по такому рецепту, получили столь говорящее название. А исключение процедуры стерилизации из процесса заготовки поможет отлично сохранить все самые полезные вещества и микроэлементы, которые содержатся в свежесобранных плодах. Предлагаем вам самостоятельно убедиться во всем вышесказанном, приготовив легендарные помидоры «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

«>Для заготовки консервации нам потребуются:

  • 2-3 кг спелых красных помидоров среднего размера;

    4-5 зубчиков чеснока;

    2 небольших луковицы;

    3 ст. л. растительного масла;

    зелень (подойдет петрушка или укроп).

И для рассола (на 1л. воды):

    50 мл уксуса столового 9%;

    1 ст. л. соли;

    2-3 ст. л. сахара;

    1 ч. л. перца-горошка;

    2 лаврового листа.

Рецепт приготовления

1. Подготавливаем банки для нашей заготовки (консервировать томаты без стерилизации лучше в банках объемом 2-3 л.). Средними дольками нарезаем чеснок, шинкуем зелень, перемешиваем и укладываем на дно банок. Добавляем растительное масло из расчета 1 ст. л. на л.

2. Тщательно промываем томаты под проточной холодной водой, удаляем плодоножки. В плодоножке и вокруг нее делаем небольшие дырочки, используя зубочистку. Это поможет нашим помидорам гораздо лучше пропитаться маринадом и, кроме того, не даст им полопаться в процессе консервации и хранения.

3. Укладываем чистые и сухие помидоры на дно банок, разделяя их тонко нарезанными колечками репчатого лука. Крупные овощи можно разрезать на несколько частей.

4. Готовим маринад: кипятим воду в кастрюле, добавив соль, сахар, перец-горошек и лавровый лист. После закипания выключаем огонь и заливаем уксус. Для наполнения трехлитровой банки с помидорами «Пальчики оближешь» нам потребуется 1,5 л готового маринада (соответственно, для двухлитровой банки – 1 л, а для литровой – 500 мл). В том случае, если мы используем мелкие помидоры (например, сорт «Черри»), следует добавить чуть больше соли и сахара в рассол.

5. Заливаем томаты теплым маринадом, после чего закатываем прокипяченными крышками. Укутываем банки полотенцем до их полного остывания, после чего отправляем на хранение в прохладное темное место – отлично подойдут для этих целей кладовая или подвал.

Наши помидоры «Пальчики оближешь» без стерилизации готовы! Быстро и просто, а главное – необычайно вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Если Ваши томаты не успевают поспеть к сроку заготовки, не беда: замаринуйте Это и необычно, и вкусно. Кстати, и в этом случае вы можете обойтись без стерилизации.

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Помидоры «пальчики» очень необычны. Они имеют продолговатую форму и действительно напоминают пальчики. Данный сорт распространен не очень широко, однако опытные овощеводы очень его любят. Эти томаты отличаются высокими вкусовыми характеристиками.

Общая информация о сорте

Томат «Дамские пальчики» можно выращивать на приусадебном участке. Эта разновидность относится к категории раннеспелых овощей. Собирать урожай можно уже через 105 дней после того, как семена взойдут. Для данного вида характерна высокая урожайность, с одного куста можно получить около 12 кг томатов, о чем свидетельствуют многочисленные фото опытных овощеводов. В среднем кусты достигают в высоту 1 м. На одной кисти наблюдается до 9 томатов.

Пальчики имеют интересную форму, так как помидоры вытянуты в длину и не очень широкие. Особенность этого вида в способности давать плоды длительное время. Обычно урожай собирается до тех пор, пока не наступят первые морозы.

Для высадки «Дамских пальчиков» нужно выбирать грунт высокого уровня плодородности. Почва должна быть легкой, чтобы семена хорошо всходили. Для получения лучшего результата необходимо перед помидорами высадить морковь, огурцы и различные культуры из категории бобовых.

Помидоры черри также встречаются в форме пальчиков. Этот сорт характеризуется высокими вкусовыми характеристиками. Главная их особенность — это сладкий вкус.

Томат черри «Пальчики f1» относятся к категории ранних овощей. Плоды небольшие и по форме напоминают пальчики. Плодоношение обильное, поэтому показатели урожайности являются высокими. Многих овощеводов радует компактность кустов, их высота обычно не превышает 40 см.

Томат «Пальчики f1» обладает большим количеством красных красивых плодов. Масса одного помидора достигает 30 г. Они довольно плотные и имеют приятный аромат. Овощеводы выращивают их в горшках, что очень привлекательно смотрится на балконе или подоконнике. Однако данный сорт прекрасно подходит и для открытого грунта.

Томат «Дамские пальчики» можно употреблять не только в свежем виде, но и заготавливать на зиму. Существует много различных вариаций домашней консервации.

Наиболее распространенный рецепт — консервированные помидоры «Пальчики оближешь». Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • зеленые помидоры данного сорта — 2 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • крупная луковица — 1 шт.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • листья винограда — 5 шт.

Чтобы сделать маринад, нужно взять такие компоненты:

  • вода — 1 л;
  • столовый уксус — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.

Как приготовить закатку из зеленых помидор? Сначала нужно подготовить банки. Хорошо вымыть, высушить и прогреть на солнце или под искусственным источником света. Тогда можно обойтись без стерилизации. Перед тем как опустить зеленые «Пальчики» на дно тары, туда нужно поместить виноградные листья, лавровый лист, перец горошком, чеснок, кольца репчатого лука. На каждую банку приходится 1 ст. л. оливкового масла.

В зеленых томатах можно сделать несколько дырочек. Данная процедура проводится для того, чтобы приготовленный маринад лучше промариновал овощ.

К тому же такое действие помогает сохранить консервированные помидоры «Пальчики оближешь» в лучшем виде, так как их кожица не лопается при заливании в банки горячей жидкости. Зеленые томаты рекомендуется укладывать плотнее, чтобы в банке было больше овощей.

Помидоры «Пальчики» заготавливают на зиму, они получаются очень вкусными благодаря маринаду. Готовить его достаточно просто. Все указанные ингредиенты (кроме уксуса, так как он добавляется в конце) нужно отправить в воду, смешать и закипятить. После того как жидкость закипит, ее нужно убрать с огня и добавить уксус.

Подготовленной жидкостью заливают помидоры «Дамские пальчики». При этом нужно иметь в виду, что маринад не должен находиться в состоянии кипения. Для зеленых помидор на емкость размером 1 л понадобится 500 мл маринада, поэтому пропорции рецепта нужно варьировать.

Многие хозяйки обходятся без стерилизации. Однако чтобы томаты получились действительно вкусными и качественными (многочисленные отзывы об этом свидетельствуют), рекомендуется стерилизовать их 15 мин. Далее производится закатка. Готовые помидоры получаются не только вкусными, но и красивыми, что можно увидеть на фото 2.

Этот рецепт подходит для томатов черри «Пальчики» и красных помидор.

Еще один вариант консервации

Как приготовить красный овощ? Помидоры «Пальчики оближешь» готовятся с использованием различных дополнительных ингредиентов. Существует довольно много вариантов, один из которых позволяет заготовить на зиму очень вкусное и оригинальное соление.

Данный рецепт подходит для красных и зеленых помидор этого сорта. Его особенность в том, что необходимо минимальное количество трудовых и временных затрат.

Для приготовления нужно взять:

  • помидоры «Пальчики» — 1 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • перец чили — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • листья вишни — 6 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.

Для маринада нужны следующие ингредиенты (на 1 л воды):

  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • столовый уксус — 4 ст. л.;
  • черный перец (горошек) — 7 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • перец душистый — 5 шт.

Укроп и листья вишни необходимо вымыть, порезать на крупные куски и сложить в банку. Тара должна быть чистой и сухой. Острый и болгарский перец также нарезают и выкладывают на дно, туда же добавляют зубчики чеснока и лук (полукольцами). Перед тем как в банку добавлять подсолнечное масло, его нужно хорошо разогреть на сковороде.

Помидоры черри не нужно разрезать, достаточно удалить плодоножку и хорошо вымыть. После этого они помещаются в банки. Чтобы томаты плотнее ложились друг к другу, тару в процессе заполнения нужно все время встряхивать.

Маринад готовится довольно быстро. Для этого нужно взять необходимое количество воды и довести ее до кипения. После этого добавляют все специи, а жидкость хорошенько перемешивается до полного растворения соли и сахара. Затем в воду отправляется столовый уксус, и она еще должна покипеть пару минут. Через указанный отрезок времени маринад снимается с огня и оставляется еще на 10-15 мин.

В банки приготовленный маринад заливается горячим. Многие хозяйки делают ошибку, заливая томаты кипящей жидкостью. Это неправильное действие, так как оно плохо отражается на внешнем виде овоща. Этап стерилизации обязателен, его нужно проводить в течение 15 мин., при этом отсчет ведется с той минуты, когда вода начала кипеть.

По окончании указанного процесса банки закатываются. После чего их нужно обязательно перевернуть и замотать в какие-либо вещи, чтобы тара сохранялась в тепле определенный промежуток времени.

Особенности консервации зеленых помидор (видео)

Помидоры «Пальчики» — очень интересный сорт. Достаточно просто заниматься их выращиванием, при этом можно получить хороший урожай. Еще проще данный вид томата готовить и консервировать, чтобы потом зимой наслаждаться полученным солением.

Похожие записи:

Похожие записи не найдены.

Лучшие способы дозревания зеленых помидоров

Самые вкусные помидоры — это те, которые «созревают на виноградной лозе» — оставляют для достижения насыщенного яркого цвета на растении. Ничто не сравнится со вкусом свежесобранных спелых помидоров, которые, без сомнения, бесконечно превосходят продукты, купленные в магазине. Однако по мере того, как сезон приближается и температура начинает падать, на растениях неизменно остается много зеленых помидоров, которые не успевают созреть вовремя. Вместо того, чтобы тратить их впустую, почему бы не попробовать некоторые простые методы, чтобы созреть в помещении?

Что заставляет помидоры созревать?

Вопреки распространенному мнению, подоконники – не лучшее место для дозревания томатов. Внимательно посмотрите на свои помидоры, и вы поймете, почему: как ни странно, помидоры часто начинают созревать на противоположной солнечной стороне плода, хотя не все сорта показывают это. Таким образом, для созревания не требуется много света, и на самом деле он делает кожицу плодов более твердой.

Температура, с другой стороны, является очень важным фактором. Чем теплее плод томата, тем быстрее он созреет. Таким образом, вы можете замедлить созревание, поместив помидоры в прохладное место, или ускорить их с помощью умеренного тепла.

Третьим фактором, ускоряющим созревание, является газ под названием этилен. Это газ, который используется в коммерческих целях с помидорами и другими фруктами, которые собирают зелеными перед отправкой, а затем дозревают для продажи. Хотя все это звучит очень искусственно и приводит к довольно безвкусным продуктам, на самом деле этилен естественным образом высвобождается при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры. Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в закрытом пространстве помогает ускорить процесс созревания.

Различные методы

Есть несколько способов дозревания томатов в помещении:

Помещение созревающего банана или яблока в закрытый пакет с зелеными помидорами помогает им созреть, поскольку плод выделяет этилен
  • В картонной коробке : Выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если она куплена в продуктовом магазине) и поместите зеленые помидоры сверху в один слой с небольшим промежутком между каждым. Накройте еще одним слоем газеты и оставьте в теплом месте.Регулярно проверяйте. Другой вариант этого метода — поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет найти запасной ящик в моем доме!
  • В бумажном пакете : Положите 5-10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте. Периодически открывайте его, чтобы проверить наличие признаков плесени или гниения.
  • Большие стеклянные банки или пластиковые пакеты : Другой способ усилить эффект этилена заключается в помещении 2-4 больших помидоров в банку или пакет вместе с созревающими плодами, а затем их запечатыванием. Тем не менее, сочетание влаги и тепла может способствовать развитию плесени, поэтому обычно лучше проделать отверстия в пакете или регулярно открывать и проверять банку.
  • Подвешивание целого растения : Полезно в конце сезона, когда прогнозируются заморозки, целое растение помидора можно аккуратно вытащить, а затем подвесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля. Говорят, что это дает помидоры с лучшим вкусом, чем другие методы.

Для каждого из этих методов наилучшие результаты получаются с помидорами, которые уже начинают проявлять желто-оранжевый оттенок, указывающий на то, что они готовы к созреванию.Вы можете добиться успеха с полностью зелеными помидорами, но они займут больше времени и могут быть не такими вкусными.

При более низких температурах 10-15°C (50-60°F) созревание обычно занимает 3-4 недели, тогда как при 18-21°C (65-70°F) они могут занять всего 2 недели. Храня партии при разных температурах, вы можете распределить созревание, чтобы максимально использовать свой урожай, хотя все, что намного ниже 10°C (50°F), приведет к худшему качеству результатов.

На что обратить внимание

Самая большая проблема при дозревании томатов в помещении – это больные или поврежденные плоды.Помидоры должны быть защищены от повреждений или раздавливания, чтобы они не складывались в кучу. Хорошая циркуляция воздуха поможет предотвратить образование плесени. Разумно проводить проверку каждый день или два, удаляя все подозрительное.

Регулярная проверка особенно важна, если вы дозреваете помидоры в помещении, потому что ваши растения пострадали от болезни, такой как фитофтороз, еще до того, как урожай был готов. В таких случаях полезная техника заключается в том, чтобы «сортировать» помидоры перед их хранением, отделяя безупречные помидоры от плодов более низкого качества.Выбирайте только самые лучшие для созревания и утилизируйте все больные плоды безопасным способом. В этом году я с некоторым успехом применил эту технику к своим собственным томатам, которые поддались фитофторозу, и обнаружил, что ключом к успеху является их удаление с растения при первых же признаках болезни.

Если вы добились успеха с определенным методом созревания помидоров или даже имеете хороший рецепт использования зеленых помидоров, пожалуйста, оставьте комментарий ниже…

Заготовки из зеленых помидоров без стерилизации.Просто пальчики оближешь, попробовав эти зеленые помидоры на зиму

Рецепты на зиму из зеленых помидоров

Консервирование зеленых помидоров на зиму Очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те годы, когда помидоры сильно испортились из-за болезней или погодных условий, не успев созреть. А бывает так, что красных помидоров и томатов прикрытых уже достаточно, а помидоры на кусте еще есть.

Вот и приходят на помощь рецептов , для которых можно использовать зеленые помидоры, не давая им испортиться. Здесь вы найдете несколько самых вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный временем рецепт засолки зеленых помидоров. Помидоры очень вкусные и в меру кислые. Они прекрасно сочетаются со вторыми блюдами. Идеально брать с собой на работу в обед, в отличие от красных, они упругие и не раздавятся в дороге.

Этот вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Помидоры зеленые маринованные

Точного количества килограммов в рецепте нет из-за того, что помидоры разного размера будут поступать в банки по-разному и количество килограммов будет отличаться кардинально.

  • Зеленые помидоры;
  • Корень хрена;
  • Чеснок;
  • Душистый перец горошком;
  • Зонты от укропа;
  • Листья малины и смородины;
  • лавровый лист;

Рассол:

  • Вода — 6 литров;
  • Соль — 1 стакан;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус (9%) — 100 г (в банке).

Рассол рассчитан на 4 трехлитровые банки.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Хорошо вымойте помидоры и удалите хвостики.

Банки тщательно вымыть с содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть с содой, она убьет все бактерии.

Шаг 2. Положите в каждую бутылку на дно:

  • несколько кусочков корня хрена;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • зонтик укропа;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2 листа смородины;
  • 2 листа малины.

Шаг 3. Начинаем укладывать помидоры в банку, самые крупные нужно положить вниз, а самые маленькие сверху, так больше влезет в банку. Поверх помидоров положите еще один зонтик укропа.

Шаг 4. Поставить на огонь 6 литров воды и довести до кипения. Залейте помидоры кипятком, накройте закаточными крышками и дайте постоять 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, слить воду обратно в кастрюлю, чтобы рассол был погуще, поставить на огонь и добавить туда сахар и соль, вскипятить рассол.

Шаг 6. В каждую бутыль влить по 100 г уксуса (9%), залить рассолом.

Шаг 7. После того, как закатаете банки, обязательно переверните. Укутать и оставить остывать под одеялом.

Маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не новый, но не все знают. Очень вкусные зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей.Они станут прекрасным дополнением к основным блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Несмотря на длительность приготовления, стоит заготовить хотя бы несколько баночек на зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем как приготовить такое приготовление зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые, сколько поместится в трехлитровой банке. Желательно среднего размера;
  • Лавровый лист — 6 шт.;
  • Душистый перец горошком — 15 шт.;
  • Зонтики укропа — 6 шт.

Для заполнения:

  • Какая зелень тебе нравится?
  • Болгарский перец не острый;
  • Корень хрена;
  • Чеснок.

Рассол:

  • Вода — 4 литра;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Соль — 1 стакан;
  • Уксус (9%) — 250 мл.

Расчет на 3 канистры по 3 литра

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно промыв их пищевой содой. Положите в каждую банку:

  • лавровые листья 2 шт.;
  • душистый перец 5 шт.;
  • на дно 1 штука ботвы укропа.

Шаг 2. Помидоры как можно тщательнее вымойте и дайте немного обсохнуть, чтобы вам было удобнее их фаршировать.

Шаг 3.Пока с помидор стекает вода, приготовьте начинку. Выложите все ингредиенты в разные блюда, не перемешивая.

а) Болгарский перец нарезать полосками.

б) Корень хрена обрезать пластинками.

в) Просто сорвать укроп и петрушку небольшими веточками.

г) Очистите и нарежьте ломтиками чеснок.

Шаг 4. Теперь каждый помидор нужно разрезать пополам почти до конца, чтобы туда можно было положить начинку, но так, чтобы он не раскололся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор нужно сначала положить пластинку хрена, затем пластинку чеснока, ломтик перца и в конце нафаршировать все это зеленью так, чтобы он покрыл и удерживал остальную начинку.

Шаг 6. Помидоры плотно укладываем в банку, пока туда входит, зонтик укропа наверху.

Шаг 7. Поставить на огонь 4 литра воды, вскипятить и залить помидоры кипятком, каждую банку закрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8.Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и приготовьте рассол, высыпав в воду соль и сахар. Когда закипит, влить туда уксус.

Шаг 9. Помидоры залить рассолом, закатать крышками. Переверните банки вверх дном. Укутайте, пока не остынет.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной начинке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной начинке непременно разнообразят ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом томатов с овощами.Идеально подходит в качестве дополнения к блюдам из картофеля. На праздничный стол прекрасно подойдет в качестве закуски.

Готовить не сложно, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (помидоры) в овощной заливке

Для приготовления вам потребуется:

  • Зеленые помидоры. Сколько будет включено в ваши банки;
  • Болгарский перец Болгарский… Желательно оранжевый и красный — 2 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Лавровые листья по вкусу.

Рассол:

  • Вода — 4 литра;
  • Соль — 1 стакан;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус (9%) — 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4 трехлитровые банки.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) Срежьте ножом с моркови верхний слой.

б) Перцы и избавиться от сердцевины и мембран.

в) Очистите зубчики чеснока.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и все тщательно перемешать.

Шаг 3. Банки вымыть с содой и положить на дно каждой лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Разделите овощи на четыре части и разложите по банкам.

Шаг 6. Ставим воду на огонь и после закипания заливаем помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постоят положенное время, переливаем начинку обратно в кастрюлю, высыпая конечно небольшую часть нарезанных овощей, но не переживайте потом высыпете их обратно.

Шаг 8. Добавляем в воду соль и сахар, когда она закипит, вливаем уксус и начинаем засыпать в банки, так как часть овощей была в рассоле, то каждый раз набирая его, помешивайте, чтобы они поднялись и опустились обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово, поставьте банки вверх дном и укутайте теплым одеялом, дайте постоять до следующего дня.

Приятного аппетита!

Острые помидоры со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт… Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут с ними. Аромат специй придает особую пикантность и неповторимость вкусу. Идеально разнообразит зимнее меню, хорошо сочетается с любыми блюдами, особенно мясными. Они уникальны еще и тем, что зимой эти помидоры можно нарезать в салаты и даже добавлять в рассол.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подходят помидоры любой зрелости (зеленые, коричневые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры некрупные, чем мельче, тем лучше. По количеству сколько будет входить в баночки;
  • Сливы — на каждую бутылку должно быть не менее 300 г слив, желательно сорта Угорка;
  • Розмарин;
  • Кориандр;
  • Мускатный орех молотый;
  • Прованские травы (можно приобрести в магазине).

Рассол:

  • Вода — 6 литров;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Соль — 1 стакан;
  • Уксус (9%) — 100 грамм на бутылку.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку положите вымытые помидоры, а между ними поместите сливы, или можете выкладывать их слоями, если вам так удобнее.

Шаг 2. Ставим воду на огонь, после закипания разливаем по банкам и даем постоять 10-15 минут, в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше должны стоять. Обязательно накройте банку закаточной крышкой.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте ее на огонь, добавив в нее соль и сахар.

Шаг 4. В каждую бутыль насыпьте по чайной ложке кориандра, чайной ложке розмарина, чайной ложке прованских трав, половине чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда рассол уже закипит, влить в каждую банку по 100 г уксуса, а затем рассол.

Шаг 6. Свернуть и перевернуть. Укутайтесь в теплое одеяло до следующего дня.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры «Огонек» на зиму

Этот рецепт для любителей острого.Идеальный перекус на праздники. Такие помидоры прекрасно могут разнообразить такое однообразное зимнее меню, колос придает им особую неповторимость и неповторимость, что выгодно отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные острые помидоры зимой .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • Зеленые помидоры – сколько поместится в трехлитровой банке;
  • Перец болгарский красный — 1 шт.;
  • Острый перец чили — 1 шт.;
  • Имбирь молотый — половина чайной ложки;
  • Молоточки черного перца — четверть чайной ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Уксус (9%) — 50 г.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Тщательно вымойте банку с пищевой содой и хорошо ополосните.

Шаг 2. Слегка обсушить помидоры, тщательно вымыть, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3. Перец нарежьте соломкой или как вам больше нравится.

Шаг 4. Теперь начинаем укладывать наши помидоры в банку. Между томатами нужно равномерно уложить оба сорта перца, так вам будет удобнее.

Шаг 5.Поставить воду на огонь. После закипания налить воду в банку и дать постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После этого слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса смените воду на новую, иначе часть специй потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный перец лучше всего смешать вместе, потому что сам имбирь может свернуться в шарик, когда вы нальете кипяток.

Шаг 8. Пока вода не закипела, перелейте смесь в бутылку и сверху на смесь залейте уксусом.

Шаг 9. Залить кипятком. Перевернуть и хорошо укутать до остывания.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров уже много лет спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразия и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и необычного. Именно этот рецепт станет для вас необычной новинкой, довольно необычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Эти томаты удивят ваших гостей своим необычным и необычным вкусом. Даже яблоки из этой банки просто уйдут на ура.

И мы не могли, не поделимся с вами этим интересным и необычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

  • Средние зеленые помидоры — сколько поместится в банку;
  • Яблоки — 2 штуки кислых сортов;
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Душистый перец горошком — 5 шт.;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) — 50 грамм.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Моем помидоры, даем им немного обсохнуть. Лишней сырой воды не должно быть из-за того, что в рецепте есть яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваша работа пойдет вразрез, потому что банка сорвется.

Шаг 2. Нарежьте яблоки дольками, кружками или крупными кубиками, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступим к закладке. Вымойте бутылку.На дно выложите душистый перец. Помидоры положите в бутылку, перемешивая их с яблоками в удобном для вас порядке. Между помидорами можно положить кусочки яблок, а можно выложить их слоями.

Шаг 4. Ставим воду на огонь, когда она закипит, сразу заливаем ею помидоры. Дать постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Слейте воду обратно в кастрюлю. Поджигаем снова.

Шаг 6. В банку с помидорами всыпать корицу, сахар, соль.Перед тем как залить кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипит, сразу перелить ее в банку с помидорами. Банку закатать.

Шаг 8. Переверните бутылку и укутайте теплым одеялом до полного остывания или просто разверните на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Штраф( 2 ) Плохо( 0 )

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых, хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, редко используются в пищу в свежем виде, в основном их консервируют. Предлагаем проверенные простые рецепты на основе зеленых помидоров.

Заготавливая на зиму зеленые помидоры , мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, способных оказать положительное влияние на организм и иммунную систему. Кроме того, используя их в питании, значительно снижается риск развития злокачественных опухолей и возникновения инфаркта. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека.Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Овощи лучше брать светлые с молочным блеском. Еще лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины осуществляют консервирование томатов по различным рецептурам с применением стерилизации банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотна, поэтому не всем нравится. Есть еще один способ приготовления вкусной закуски без стерилизации.

Сначала пустые банки нужно тщательно вымыть и высушить. Затем их необходимо простерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто прокипятить в течение нескольких минут. В этом случае проблем с заготовкой изделия на зиму не возникнет.

Чтобы приготовить вкусный рецепт, вам понадобятся следующие компоненты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь, болгарский перец и лук — 0.по 5 кг каждый.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Острый перец — небольшой стручок.
  • Уксус (9%) — по 100 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахарный песок — 1/4 ст.
  • Вода по необходимости.

Подготовка:

  • Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
  • Помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
  • Остальные овощи натереть на терке.
  • Подготовленные продукты выкладываем в посуду, добавляем растительное масло и кипятим.

Совет ! Если при варке овощи не дали достаточно сока, можно добавить воды.

  • После закипания добавить в смесь соль, сахар, уксус и подержать на медленном огне несколько минут.
  • Горячий салат быстро раскладываем по подготовленным банкам и тут же закатываем.

Смотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Блюдо по этому рецепту готовится достаточно легко и быстро, а получается очень аппетитно.

Список продуктов:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины — 200 г.
  • Большая луковица.
  • Головка чеснока.

Продукты для маринада:

  • Вода — 3 литра.
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
  • Перец черный — 5 горошин.
  • Лаврушка — 2-3 листа.
  • Сахар — 140г.
  • Соль — 35г.

Подготовка:

  1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеуказанные компоненты.На дно емкости бросить очищенный и нарезанный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
  2. Затем аккуратно положите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Лук нарежьте кольцами, полукольцами или как вам больше нравится.
  3. Для приготовления маринада по рецепту в воду положить сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
  4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
  5. Залейте содержимое банок маринадом (только горячим) и накройте крышкой. В таком виде оставляем емкость с заготовкой на 20 минут, а затем закатываем.

Смотрите видео! Приготовление вкусных зеленых помидоров

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Товары:

  • Зеленые помидоры — 600 г.
  • Зонтики укропа — 20 г.
  • Чеснок — 1-2 зубчика.
  • Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

Для заполнения:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 2 ст.л. ложки;
  • Сахар — 2 ст.л. ложки;
  • Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. При этом его семена должны быть уже созревшими. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

  1. Чеснок лучше нарезать небольшими ломтиками.
  2. Поместите травы и все специи на дно банок.
  3. Хорошо вымытые и обсушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
  4. Затем плоды укладывают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так нужно подержать банки закрытыми крышками около 5 минут.
  5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
  6. Добавить в банки нужное количество уксуса, залить кипящим маринадом и плотно закрыть крышками.

Смотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок из расчета 1 зуб. на 1 помидор.

Заправка:

  • Вода — 4 литра.
  • Сахар — 100г.
  • Соль — 50г.
  • Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
  • Перец черный — 6 шт.
  • Уксус — 100мл.

Как приготовить:

  1. В первую очередь необходимо подготовить банки к консервации: вымыть, просушить и простерилизовать.
  2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой надрез.
  3. Нарежьте морковь кубиками 2 на 2 см.
  4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
  5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Ложкой или пальцем вынуть из надреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры уложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
  6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы узнать ее количество и сразу перелить в кастрюлю.
  7. Для приготовления заливки в воду положить все необходимые компоненты, перемешать и закипятить.
  8. Зеленые помидоры залить чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
  9. Теперь перелейте маринад в кастрюлю для повторного закипания.
  10. В конце приготовления добавить уксус и снова залить помидоры.
  11. Банки быстро закатываются. Через 7 недель уже можно наслаждаться этим вкуснейшим блюдом.

Смотрите видео! Пряные зеленые помидоры, фаршированные травами и чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусны в маринаде.Кроме того, их легко и просто приготовить. Ферментируют их в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах… Предлагаем рецепт маринованных помидоров приготовленных в банке ой, 3 литра.

Товары:

  • Незрелые томаты — 4 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Укроп сушеный, хрен.
  • Душистый перец — 16 шт.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль и сахар по 4 ст. л.

Подготовка:

  1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
  2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
  3. Оставить емкость в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Смотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму

Корейские зеленые помидоры на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Перец сладкий — 6 шт.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Подсолнечное масло — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Соль — 3 ст.л. л.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
  2. Нарежьте зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарежьте кусочками.
  3. Болгарский перец нарезать полосками.
  4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
  5. Соединяем все продукты, перемешиваем и добавляем соль, сахар и масло.
  6. Раскладываем смесь в банки, закрываем пластиковыми крышками.
  7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам в зимнее время, когда прилавки магазинов не так богаты свежими овощами. Несложные в приготовлении рецепты смогут порадовать и вас, и ваших близких.

Смотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

В контакте с

Одна из любимых закусок всех хозяек — зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки, хозяйка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными закусками на зиму. Осуществляется по традиционному для русской кухни рецепту брожения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения.Сегодня зеленые помидоры часто маринуют, с ними готовят овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно разными способами, но самым популярным, конечно же, является холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно нарезать целые плоды небольшими ломтиками, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и сбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными за счет добавления в каждую банку набора трав и разнообразной зелени.

  • Незрелые помидоры — 1 кг
  • Вода очищенная — 1 л
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Хрен (листья) — 3 шт.
  • Черная смородина (листья) — 5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп (зонтики) — 2 шт.
  • Перец горошком (черный, душистый) — по 5-7 горошин

Уверены, подойдет даже начинающей хозяйке, не имеющей большого опыта приготовления домашней консервации.Начнем приготовление, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые необходимо помыть, причем это касается не только помидоров, но и всей зелени. Обсушите помидоры кухонным полотенцем от лишней влаги, зелень также следует тщательно промокнуть полотенцем.

Для приготовления понадобится двухлитровая или трехлитровая банка, которую необходимо предварительно простерилизовать (вы можете стерилизовать емкость в духовке, пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно банки укладывается зеленый субстрат, примерно треть всей собранной зелени, сверху — половина плодов, затем чеснок и небольшое количество зелени.Когда банка заполнится оставшимися помидорами, сверху положите лист хрена и зонтик укропа.

Как нетрудно догадаться, при холодной засолке рассол варить не нужно, а нужно просто растворить соль в холодной воде… Но важно, чтобы вода была чистой, а воду лучше брать из природный источник. Приготовленный рассол нужно разлить по банкам так, чтобы он покрывал овощи, а затем закрыть банки капроновой крышкой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее нужно предварительно нагреть в горячей воде, а затем закрыть банку горячей крышкой.Когда он начнет остывать, он будет плотно прилегать к шее.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму у холодного способа есть свои минусы, например, такие заготовки можно хранить исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяйки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты засолки, позволяющие хранить домашние швы даже при комнатной температуре. с добавлением уксуса – не менее вкусный, но еще более простой рецепт.

Помидоры холодного маринования имеют плотную мякоть.А вот для хранения в условиях городской квартиры лучше выбрать горячую заливку, при этом рассол доводят до кипения, а затем проводят три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. При этом банки должны быть герметично закрыты железными крышками.


Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму

Для приготовления зеленых помидоров в банке на зиму вам понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением ингредиентов, которые понадобятся для маринада.

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Лук репчатый (крупный) — 1 головка
  • Вода — 3 л
  • Уксус — 1 стакан
  • Сахар — 9 столовых ложек
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки

На дно подготовленной банки, которую необходимо предварительно простерилизовать, необходимо положить промытую зелень и зубчики чеснока.Также на дно банки наливается указанное количество подсолнечного масла. Затем банки необходимо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами лука.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках оказались самыми вкусными. Все эти ингредиенты – лаврушку, перец горошком, соль и сахар необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по банкам.Осталось только быстро закрыть банки железными крышками и оставить остывать. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.


Соление зеленых помидоров в банках на зиму

У вас все получится, если вы не ограничитесь добавлением стандартного набора зелени и специй, свои вкусовые нотки могут добавить горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, острый красный перец.

Засолка зеленых помидоров в банках на зиму с горчицей точно не вызовет затруднений у хозяек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь он сочетает в себе простоту приготовления с отменными вкусовыми качествами готовый соленый продукт.

Мы постарались выбрать для вас самое вкусное и необычное, и этот способ приготовления точно соответствует представлению о том, какой должна быть вкусная овощная консервация.

  • Зеленые фрукты — 2 кг
  • Горчичный порошок — 40 г
  • Каменная соль — 60 г
  • Сахарный песок — 10 г
  • Перец горошком (черный, душистый) — 7 шт.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий укроп
  • Ломтик корня хрена или перец чили

В первую очередь обратите внимание на банки — их необходимо промыть пищевой содой, а затем несколько раз ополоснуть кипятком.Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не прошла даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года.

В каждую банку положить на дно перец горошком, лавровый лист, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, укроп. Также насыпьте на дно 20 грамм горчичного порошка.

Далее банки необходимо заполнить тщательно вымытыми помидорами. На одну трехлитровую бутылку уйдет около двух килограммов зеленых помидоров.Обязательно для этого рецепта брать плоды небольшого или среднего размера, чтобы они без проблем проходили в горлышко банки. Однако мы решили немного видоизменить наш рецепт, поэтому в каждом помидоре на месте плодоножки следует сделать надрезы, в которые следует вставить тонкие пластинки чеснока.

У многих хозяек уже не хватает времени на подготовку, не говоря уже о начинке каждого фрукта, поэтому этот шаг можно пропустить, а просто пересыпать нарезанный пластинками чеснок в трехлитровую банку.

Плоды следует укладывать в банку плотнее друг к другу, немного прижимая, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.

Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем высыпать в бутыль, а затем до краев залить холодной водой.

Далее мы расскажем вам о необычном способе хранения банок с помидорами первые две недели, пока длится стадия брожения. Кусок плотной хлопчатобумажной ткани следует подстелить поверх горловины, зафиксировав резинкой, чтобы она не спадала.Насыпьте горчичный порошок сверху на ткань слоем около 3 мм и аккуратно разгладьте этот слой.

Все банки необходимо ставить на поддон, так как в процессе брожения рассол будет вытекать. Через пару дней на поверхности появится пена, а через две недели этап брожения закончится. Через две недели можно герметично закрыть банки и хранить такую ​​консервацию в холодильнике. Если вам не терпится попробовать соленые помидоры, они будут готовы уже через пять недель после начала приготовления.


Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Пряные зеленые помидоры невероятно вкусны; именно этот овощ хорошо сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматных трав. А если вам нравятся ароматные рецептов зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте те, где есть корень хрена и чеснок.

Неслучайно такие пряные, ароматные, ядреные томаты получили название «Сибирские», ведь они согреют вас даже в самые лютые морозы.

  • Помидоры — 8 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Корень хрена — 4 шт.
  • Смородина черная (листья) — 5-6 шт.
  • Зонтики из сушеного укропа
  • Перец горошком
  • Вода очищенная — 10 л
  • Каменная соль — 700 г

Перед приготовлением чеснок и хрен необходимо очистить. Если вы берете хрен из старых запасов, который слишком сильно засох при хранении, желательно заранее замочить его на сутки, чтобы он стал мягким.Зубчики чеснока можно разрезать пополам, а хрен нарезать ломтиками.

На дно каждой банки выложить листья смородины и вишни, перец горошком, чеснок и по три штуки корня хрена. Когда банка будет наполнена помидорами, их также необходимо засыпать зеленью, чесноком и хреном. Овощи следует залить горячим рассолом, охлажденным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и через пару дней убрать на хранение в погреб или холодильник.


Помидоры зеленые соленые в банке на зиму

Фаршированные маринованные зеленые помидоры в банке на зиму — рецепт очень необычный, но многим хозяйкам понравился. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды. маленький размер… Все, что нам нужно, это:

  • Помидоры — 5 кг
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сельдерей
  • Чеснок — 4 головки
  • Чили — 2 шт.
  • Сахарный песок — полстакана
  • Каменная соль — стекло
  • Уксусная кислота 9% — стекло

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень; его нужно мелко нарезать ножом.Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а перец чили нарезать тонкими полосками. А затем смешать все подготовленные ингредиенты, добавив по вкусу молотый черный перец.

Каждый помидор надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно положить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидоры и сразу укладываем в банки.

Первая заливка – это кипяток, который необходимо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую необходимо слить из всех банок в одну кастрюлю, следует приготовить маринад.

Зеленые помидоры — это незрелые плоды помидоров, которые мы все знаем. В них содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда наносить такой продукт.Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них как раз и создана консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Когда-то, находясь в самолете, я с изумлением увидел, как две пожилые дамы открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают продукты для трапезы. Явно давно не летали или просто хотели свое, а не общепит?! Однако меня поразило не только то, что была приготовлена ​​такая обильная «полянка», сколько резкий вкусный запах, исходивший от баночек.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Так этот салат оказался в моем арсенале для заготовок на зиму. Но готовить из года в год по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке были зеленые помидоры, я снова вспомнила, как их быстро и без особых хлопот законсервировать. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закатать.Хранить в прохладном темном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Лампа: 1 шт.
  • Зеленые помидоры: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполный
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Зеленые помидоры пальчики оближешь рецепт невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма незрелых томатов.

Состав:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампа.
  • Чеснок голова.

Наполнитель:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листа.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 9 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 ст.л.л. за литровую банку.

Заготовка зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Влить в воду, добавить сахар и соль, размешать и дождаться их растворения.
  2. Добавить пару лавровых листьев, душистый перец и вскипятить маринад. Сняв с плиты, влить в маринад уксус.
  3. Взять трехлитровые банки стерилизованные и сухие. В них положить зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Верх с помидорами и луком.Нарежьте лук, как вам нравится.
  5. Если помидоры достаточно крупные, нарежьте их кусочками.
  6. Наполняйте банки только горячим маринадом!
  7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт очень пригодится в зимний период, к тому же готовится очень просто.

Список ингредиентов:

  • Помидоры с толстой кожицей.
  • Вода.

Подготовка

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем для обычного салата.
  2. Бэнкс, возьмите подходящее для вас водоизмещение. Уложите помидоры на дно банок.
  3. Наполните контейнеры холодной водой.
  4. Затем поставьте их стерилизоваться на 20 минут.
  5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и вынуть помидоры. Добавьте к любым овощам подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Помидоры зеленые в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается проводить стерилизацию уже закрытых банок, но это не очень удобно. Обработайте пустые контейнеры, чтобы вы могли приготовить такое замечательное блюдо без каких-либо забот.Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, положите ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и вы сможете консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец — стручок.
  • Лук репчатый — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (9%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.л.
  • Вода — сколько нужно.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и всю эту смесь проварить некоторое время на медленном огне.
  6. Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Острый перец — 6 стручков.
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 литров.
  • Соль — 12 столовых ложек

Подготовка фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Натереть морковь на крупной перфорированной стороне терки.
  3. Репчатый лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и высушите их.
  5. На каждом сделать аккуратный надрез, удалить мякоть и начинить приготовленной овощной смесью.
  6. Помидоры разложите по стерилизованным банкам.
  7. Далее приготовьте засолочную жидкость: добавьте в воду соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и залейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышками. Так они должны постоять 3-4 дня в помещении.
  9. После этого положите их в погреб или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Лук репчатый — 8 головок.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Перец черный — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. Первым делом нужно позаботиться о петрушке, ее нужно помыть и нарезать.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или ломтиками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Наполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложите фаршированные помидоры в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами влить обычный кипяток.
  7. Снимите травильный раствор с огня и влейте в него уксус.
  8. Слить кипяток с банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Затем свернуть. Совет: банки лучше поставить дном вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидоров на зиму

Настоящим сокровищем мира кулинарии является икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лампа.
  • Морковь — 300 г.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
  • Перец черный горошком.

Заготовка икра из зеленых помидоров на зиму

  1. Все овощи сначала промойте и нарежьте средними кусочками, затем все ингредиенты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Поместите нарезанную смесь в эмалированную миску. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. Г
  5. Подготовленную томатную икру переложите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из неспелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Перец сладкий — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст.л. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нарежьте помидоры, учитывая их размер: если они очень крупные, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, обязательно предварительно очистив от семян.
  4. Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и положите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
  6. Готовить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
  7. В маринад положить нарезанные овощи и петрушку и варить всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
  8. Готовый салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите его в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на трехлитровую бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить незрелые помидоры, добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
  3. Поставьте в темное холодное место, и через пару месяцев вкуснейшие маринованные помидоры можно будет употреблять в пищу.

Корейские зеленые помидоры на зиму

По этому рецепту зеленые неспелые помидоры получаются невероятно вкусными и не требуют много времени на приготовление.

Список ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Соль – 3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Вы можете взять любую зелень, которая вам нравится. Мелко нарежьте его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарежьте соломкой, а острый перец нарежьте кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
  4. Затем соединить все компоненты, тщательно размешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Накройте банки простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски будут съедобны.
  7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 литр. Банки большего размера нужно дольше стерилизовать.

Основным критерием при выборе зеленых помидоров является размер. Помидоры среднего размера — лучший выбор для приготовления пищи и приготовления вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и очень популярны среди хозяек, они содержат опасное вещество — соланин, который грозит серьезным отравлением.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать томаты среднего и среднего размера. Так вероятность выбрать томат с повышенным содержанием соланина гораздо меньше.

Есть элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой томаты следует опустить в соленую воду. Через несколько часов они от нее очистятся, и их можно будет варить.

Для того, чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования помидоров, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использоваться, на какой срок хранения и на какое количество человек рассчитан рецепт, а также какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом томаты солят достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкость необходимо продезинфицировать.

Вы также можете использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – банки стеклянные, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого продлится срок хранения зеленых помидоров: положите в банку веточку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Его приготовление занимает много времени, но удивить близких и друзей такими закусками совсем несложно.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе российские владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, на подготовку уходит много времени, но зимой ваша семья и гости оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

  • помидоры — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • горький красный перец.

Подготовка:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. В это отверстие положите несколько ломтиков чеснока и дольку горького перца.
  2. На дно емкости положите лавровый лист, веточки зелени.Можно положить несколько листьев смородины и вишни.
  3. Плотно уложите слой фаршированных помидоров, и снова слой зелени.
  4. Итак, заполняем всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и залейте им овощи. Поставьте гнет и дайте настояться около двух недель.
  6. Когда брожение закончится, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить его и закипятить в банки.
  7. Свернуть машинкой и хранить всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры, фаршированные чесноком и перцем, получаются крепкими, в меру острыми, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – еще один давно проверенный способ заготовки овощей.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.; соль
  • — 1,5 ст.л.;
  • горький красный перец.

Читайте также:

Рецепт лечо — легкая заготовка на зиму

Приготовление:

  1. В банки подходящего размера утрамбовать помидоры, положить несколько зубчиков чеснока, кольца перца и одну веточку петрушки или укропа.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Приготовьте рассол и горячим разлейте по банкам с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и оставить остывать.
  5. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно будет попробовать уже через две недели.
  6. Малосольные неспелые помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе. А поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • уксус — 100 мл.;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • сладкий красный перец.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положите лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Залить кипящим рассолом банки с овощами и дать постоять (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу же закатать. Проверьте на утечки и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, в меру крепкие и очень вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

Хранение урожая зеленых помидоров


10 октября 2021 г.

Наступил сезон тыквы

Оранжевые тыквы теперь украшают придорожные продуктовые рынки, фруктовые лавки и места сбора средств на церковных лужайках по всему округу Сарри.Одним из положительных качеств тыквы является то, что она имеет длительный срок хранения, и ею можно наслаждаться в течение длительного сезона, начиная с сегодняшнего дня и до Рождества. Их ярко-оранжевый цвет будет украшать столы вплоть до Хэллоуина и Дня Благодарения, а также наполнять столы пудингами, пирогами и пирожными в течение многих недель, а также украшениями, фонарями из тыквы, а также сбором урожая и демонстрацией Хэллоуина.

Лучшие тыквы для пирога

Круглые оранжевые тыквы со стеблями наверху лучше всего подходят для вырезания фонаря из тыквы, но для пирогов и десертов лучше всего подходят тыквы продолговатой формы.Они не всегда оранжевые снаружи, а коричневого, бежевого или бронзового цвета, а внутри они нежные. Благодаря их продолговатой форме их легче разрезать, удалить семена и нарезать кусочками для варки в нежную смесь и текстуру, а затем слить воду и пропустить через блендер в режиме терки или сделать пюре с помощью толкушки для картофеля. Чтобы разложить тыкву по банкам, разлейте протертую, высушенную тыкву в стерилизованные полулитровые банки (полпинты обычно хватает на два пирога), протрите края банок бумажным полотенцем, запечатайте банки и закрутите крышки.Оставьте полдюйма в верхней части банок. Процесс в автоклаве при десятикратном давлении в течение 50 минут. В тыкве мало кислоты, поэтому она требует длительного времени обработки.

Наслаждение тыквенным хлебом

Хрустящие ясные октябрьские ночи красноречиво говорят нам о буханках тыквенного хлеба во всей его пряной доброте. Не слишком сладкий, не слишком острый, но как раз то, что нужно для прохладного октябрьского вечера. Настоящий тыквенный хлеб влажный по текстуре и его легко приготовить. Для этого рецепта вам понадобится три с половиной чашки простой муки, две чайные ложки пищевой соды, половина чайной ложки соли, одна столовая ложка специй для тыквенного пирога, четыре больших яйца, молоко, одна банка консервированной тыквы Libby на 15 унций или одна пинта консервированной тыквы. , полстакана темно-коричневого сахара, два стакана сахарного песка, полстакана нарезанного золотистого изюма, полстакана нарезанных орехов пекан, одна столовая ложка ванильного ароматизатора, одна столовая ложка апельсинового ароматизатора.Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и специи для тыквенного пирога и отложите в сторону. В другой большой миске хорошо взбейте четыре яйца, добавьте масло Crisco, молоко и тыкву. Смешайте эти ингредиенты вместе, добавьте лимонно-ванильный ароматизатор, изюм и нарезанные орехи пекан. Вылейте смесь в две формы для хлеба, хорошо смазанные маслом Crisco и посыпанные мукой. Положите лист фольги на дно формы для выпечки хлеба, смажьте маслом и посыпьте мукой. Выпекать в течение часа, если еще не готово, выпекать еще несколько минут.Когда пирог пружинит при прикосновении, он готов или когда зубочистка выходит чистой. Остудить батоны в формах пятнадцать-двадцать минут. Проведите ножом по краям кастрюль и листов алюминиевой фольги после обертывания. Положите в прозрачную полиэтиленовую пленку Saran. Это сохранит хлеб свежим и влажным.

Могучие дубы дают два урожая s

Другие деревья радуют нас урожаем с цветами в листьях золотого, желтого, бронзового, красного, коричневого, малинового и бежевого цветов. Мы использовали пылесос для листьев, грабли и воздуходувку, чтобы перенести их на садовый участок, в компостную кучу и мусорное ведро.Дубы теперь дают двойной урожай не только листьев, но и много шума от желудей, отскакивающих от металлических крыш амбаров и сараев. Моя бабушка в округе Нортгемптон жила в доме с жестяной крышей. В это время года мы всю ночь слушали стук желудей по крыше. Она внимательно следила за желудями, падающими с деревьев, и сказала: «Если вы будете ходить по желудям в октябре, вы можете ожидать, что будете ходить по снегу всю зиму». В октябре у нас может появиться намек на то, что старик Зима приготовил для нас в рукаве.

Улучшение почвы будущего года

Виноградные лозы, стебли, листья, скошенная трава, а также обрезки и садовые остатки с прошлого сезона могут стать заготовками улучшенной почвы для сада в следующем году. Скошенная лужайка поможет разогреть компост. Вы также можете использовать органические растительные корма Plant-Tone и компостированные коровы Black Kow, чтобы разогреть и разложить ингредиенты в компостной корзине или куче. Когда вы строите компостную кучу или бункер, вы создаете экосистему, которая питает бактерии, размножающиеся в органических материалах.Большинство домохозяйств, у которых есть сады, производят более 1000 фунтов домашних газонных и садовых отходов в год, которые можно превратить в компост, используя очень мало места и усилий. Вы можете создать компостную кучу, используя только вилы, чтобы перемешивать кучу раз в неделю, или вы можете использовать несколько обработанных столбов забора, чтобы сформировать ящик, и это недорого, а также практично и полезно.

Конфеты и угощения для Хэллоуина

Хэллоуин пришел в супермаркеты и большие магазины с красочными оранжевыми, желтыми и коричневыми витринами всех разновидностей традиционных конфет для Хэллоуина.Все для трюка или лечения. В этом сезоне представлено несколько сортов сахарной кукурузы, включая старомодную оранжевую, белую и желтую комбинацию, а также индийскую кукурузу оранжевого, коричневого и белого цветов и довольно недавнюю комбинацию коричневого сахара коричневого, белого и желтого цветов. Арахисовая крошка в коробках начинает появляться и перед Хэллоуином. Другие фавориты Хэллоуина — осенний микс Hershey’s Kisses, миниатюры Hershey’s, зефирные тыквы и призрак, хэллоуинские упаковки M&M’s, Three Musketeers и разнообразные шоколадные батончики.Нам всегда нравится выставка, которую Food Lion представляет перед своими супермаркетами, которые привлекают наше внимание весь октябрь.

Тишина октябрьского вечера. Свежий осенний воздух в сумерках раздирает ноздри, а пониженная влажность облегчает дыхание приближающимся ночным воздухом. Аромат новых опавших листьев также дополняет вечерний воздух. Изящный мягкий звук падающих листьев завершает величественное впечатление от осенних сумерек.

Приготовление пудинга из ирисок и тыквы

У этого пудинга нет корочки, но вы можете использовать ванильные вафли для корочки, если хотите, или также использовать крекеры Грэм.В миске смешайте одну банку (15 0z) тыквы Либби или одну пинту консервированной тыквы, три больших яйца, одну коробку на три унции смеси для пудинга ириски быстрого приготовления, одну чашку светло-коричневого сахара, одну палочку легкого маргарина, одну половину чайной ложки специй для тыквенного пирога. может сгущенного молока одна чайная ложка ванильного ароматизатора, щепотка соли, одна чайная ложка кленового ароматизатора (по желанию), пол чайной ложки корицы. Побрызгайте противень или форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюймов и посыпьте ванильными вафлями или крекерами из муки грубого помола, если хотите, или приготовьте пудинг без корочки.Смешать все ингредиенты вместе и вылить в кастрюлю. Выпекать при 350 градусах 45 минут. Подавать с Cool Whip или Dream Whip.

Праздники урожая, вечеринки в честь Хэллоуина и тушеная курица

Октябрь — праздничный месяц для катания на сене, домов с привидениями, тушеных цыплят, праздников урожая, вечеринок в честь Хэллоуина, трюков или угощений, а также хэллоуинских карнавалов и конкурсов костюмов, а также прогулок с тортами. Объедините все эти мероприятия с жареным хот-догом и поджаренным зефиром, сморами и костром, и у вас получится веселая ночь для всех возрастов.

Внимательно следите за поздними помидорами

По мере того, как мы приближаемся к середине октября, много говорят о первых заморозках сезона. На овощи в холодную погоду это никак не повлияет. Мы знаем, что календарная дата первого мороза — 15 октября, но обычно смертельные морозы бывают не раньше конца месяца. Даже когда октябрь приближается, разумно держать ухо и следить за предупреждениями о заморозках. Поздние, поздние томаты, посеянные специально для предзаморозкового урожая, должны быть убраны до наступления заморозков, завернуты в листы газет, складированы в крышках ящиков, накрыты отрезками газет и складированы в теплом помещении или подвале.Их следует проверять на спелость один или два раза в неделю. Поместите яблоко или два в ящики, чтобы ускорить созревание.

Последняя возможность выставить луковицы

Всего за несколько недель до первых заморозков время посадки весенних цветущих луковиц подходит к концу. У вас еще есть две недели или больше, чтобы высадить луковицы или весенние цветы. Лампы можно приобрести в Home Depot, Lowe’s Home Improvement, Walmart, Ace Hardware, большинстве питомников и хозяйственных магазинов. Купите пакет бустеров для луковиц или костной муки, чтобы дать луковицам отличный старт.

Мотыга мотыга

«Руководитель класса». Учитель: «Джонни, не мог бы ты быть повнимательнее?» Джонни: «Я уже плачу как можно меньше!»

«Вау, буйвол». Путешественник: «Мне, пожалуйста, билет до штата Нью-Йорк». Продавец билетов: «Хотите поехать на Buffalo?» Путешественник: «Нет, спасибо, я лучше поеду на автобусе».

«Пирог в небе». Посетитель: «Это персиковый или яблочный пирог?» Официантка: «Вы не можете сказать по вкусу?» Ужин: «Нет, я не могу.Официантка: «Ну тогда какая разница, так или иначе?»

«Выпадение». Билл: «Какую школу нужно бросить, чтобы стать выпускником?» Джилл: «Десантная школа».

2021 год был годом великого светлячка

Летом 2021 года ландшафт был усеян светлячками. С середины мая до начала июля их было очень много, когда мы перешли в июнь. Самое яркое их выступление произошло вечером в понедельник, 21 июня. Мы насчитали 169 светлячков, светящихся в течение пяти минут.Мы увидели первых светлячков вечером в воскресенье, 16 мая. В тот вечер мы насчитали 49 светлячков за пять минут. Мы действительно видели показ почти каждый вечер. Казалось, они появляются в сумерках и достигают своего пика около девяти часов вечера. Учитывая количество светлячков за лето, в следующем году светлячков должно быть еще больше.

Личность с болгарским перцем и помидором на зиму.

Как приготовить лечо с перцем и помидорами ? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами на зиму.Сегодня у нас простой, но в то же время более пикантный рецепт лечо с помидорами и перцем. приготовить несложно, можно получить молодой господарок.

Смачное лечо с помидорами и перцем

5 из 1 отзывов

Индивидуальность на зиму с помидорами и перцем

Вид стравы: Заготовки

Кухня: Русская

ингредиенты

  • Помидоры — 4 кг,
  • ц или 90 -17 перец болгарский — 20 кг — 20 кг ст.л.,
  • сил — 2 ст. л.,
  • олия — 1 ст.,
  • смета 9% — 2 ст. л.

Кулинария

  1. Помидори хорошего ужина и листай мясорубки.
  2. Болгарский перец имитировать, вырезать начинку в коробку и разрезать на 4-6 частей.
  3. В большую кастрюлю налейте томатную масу и добавьте цукор, сил.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания положите перец в кастрюлю и добавьте масло.
  5. Я знаю, что нужно довести до кипения и кипятить 30 минут.
  6. После этого снимите котел с огня и влейте смету.
  7. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  8. С криком переверните банки и заверните их.

Будь домашним лакомством с помидорами и болгарским перцем Не забудь позаботиться о нас — добрым словом.


Персональность на зиму с помидорами и перцем

Как приготовить лечо с перцем и помидорами? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами заготовок на зиму.Сегодня у нас простой, но в свое время еще более пикантный рецепт угощения с помидорами и перцем. Лечо на зиму с помидорами и перцем готовится просто, получается у юного мастера. Вкусное угощение с помидорами и перцем 5 из 1 отзывов Роздруковать Зимнее угощение с помидорами и перцем Автор: Поваренок Кухня: русская Состав Помидоры — 4 кг, перец болгарский — 5 кг, цукор — 1 ст., сіл — 2 ст. л., олия — 1 ст., смета 9% — 2 ст. л.

Лично с болгарским перцем и помидором на зиму — лучший овощной салат.Готовить домашние заготовки легко и просто, наиболее известны рецепты пикантного лечо. Тогда привет холодной зиме попробуйте баночку ароматного салата с болгарским перцем и помидорами, приготовленного мокрыми руками в домашних условиях. Для пикантной стравы главное, чтобы все заменяемые овощи были заклеены этим гарниром.

Чантли, люди, как не любить зимние салаты, и наши простые рецепты Пусть будет на зиму, если вы джентльмен, вы можете помочь приготовить эту замечательную закуску, не тратя на это лишнего времени.

Личность с перцем и помидором на зиму

Продукция:

  • помидоры стигли — 3 кг;
  • перец красный солодковый — 3 кг;
  • цукровый песок — 300 г;
  • сил — 4 ст. ложки;
  • 2 лавра;
  • перец черный горошком;
  • 80 мл яблочный отсту;
  • 200 мл оливкового масла.

Личность с перцем и помидорами на зиму. Покроевый рецепт с фото:

Банки для закусок необходимо приготовить заранее.Тебе нужно хорошее вимити. Не виновата вонь, что она великолепна, и водоизмещение не виновато, что она превышает 800 мл.

Как стерилизовать банки

В банку налили трох воды, чтобы дно было закручено. Ставим банки в микросумку для зимовки. У нее 4-5 баночек в миске. Ставим таймер на 3 хвилины. І стерильные банки готовы.

Овощи следует хорошо промыть горячей водой. Перец наризуем на поздних случках шириной примерно 1 сантиметр.Томати нужно разрезать и увидеть плодоножки. Помидоры перевернуть на мясорубке и выложить масу в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Добавим перец в кастрюлю. Я опять варю овощи на маленьком костре возле родника. Например, перец додамо, крепкий и цукор. Заполняем смету и ставим лаврушку.

В стерильной банке можно варить еще пять раз чвилин и лечо. Вода из кувшина нужна для обовьязково вилии.

Необходимо сварить кришки и закрыть ими банки с закусками.

Переворачиваем банки крышками вверх дном и ставим на стеллаж. Укутался ковром и проверил на завтра. Вранчи прибрали ковер и поставили баночки с божественными закусками в холодное место.

Убери их в холодильнике, не обовъязково, їм успеешь на коморию. Уберите слабину и угостите своих гостей чудной и пикантной закуской с помидорами и сладким перцем, словно чудно приближающейся вареной картошкой.

Гостре лечо по-грузински

В процессе приготовления вкуснейшей пикантной консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованные перцы, соленья, сауэры, различные закуски и салаты с перцем или с дополнительной йогой.

В кулинарии рецептов приготовления этого чудо-овоща не найти! Одной из самых популярных трав из болгарского перца является лечо.

И опять же, приготовить эту траву можно десятками разных способов.Сегодня делимся с вами замечательным рецептом грузинского леча с перцем.

Складской рецепт:

  • помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • цибуля рипчаста — 1,5 кг;
  • цукор — 200 г;
  • оцет — 1 г;
  • олия соняшникова — 50 г;
  • сил.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Вимити помидоры, обсушить, нарезать небольшими кусочками.С помощью мясорубки или блендера измельчите помидор до пюреобразной массы.

Слить массу из большой кастрюли, поставить на плиту и довести до кипения.

Морковь та рипчаста цибуля чистая, чистая, сухая. Морковь натереть на терке, цибулу нарезать пивкильцами, пирьячками или кубиками.

Слабласть моркови с цибулами в кипящем томатном пюре, время от времени перемешивать и помешивать, варить на маленьком огне в течение 40 ст.

Вимити солодковый перец, очистить плоды той насиння.Разрезать кожу овцы на 4-6 частей (запарить на розміру перца).

За 10-15 минут до готовности в кастрюлю с уваренной овощной массой положить перец, для вкуса добавить оцет, цукор, оле и цедру. Хорошо смешайте лечо.

Разложите горячую овощную масу в подготовленные (стерилизованные) банки, накройте крышками и закатайте.
Переверните банки с урожаем вверх дном, хорошо заверните и высушите, пока они не достигнут полной высоты.

Банки с консервированным лечо по-грузински можно хранить в холодильнике или в погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не может обойтись без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому можно обыграть эти ингредиенты, чтобы придать стране больше смака.

К траве острого перца добавить трохи мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок (в зависимости от размера можно регулировать количество этого продукта в большую или меньшую сторону). Пикант-гострота, чтобы сломать траву оригинала. Крымского, подкрепить приправу можно с помощью часовщика и/или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т.д.).

Лечо по-грузински можно подавать как самостоятельную закуску, или как чудо-добавку к мясным стравам, отварному картофелю, кашам. Сливки этого лечо легко поддаются приготовлению супов и блюд.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зарядкой без заготовки маринованными помидорами, кабачками и салатами легко порадовать великую Родину, особенно народ. Зимние сложные задания помогут получить болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь.

Не попадайте в отвод, так как не получится приготовить урожай помидоров, осенью вы замените их натуральным томатным соком — ищите тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо — сытные и вкуснейшие, без всякой окуривания и обработки

Ингредиенты для заготовок на зиму:

  • помидоры черри (желательно перепитые) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец солодка — 1 кг

    0 7

  • олия розлинная — 5 столовых ложек
  • расчет 70% — 1 столовая ложка.
  • цукор-писок — 5 ст.
  • сил — 1 ст.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры промытые, вареные с крупной шматочкой.
  2. Прокрутить через мясорубку.
  3. Предлагаем томатное пюре в большой алюминиевой или антипригарной кастрюле, сотейнике.
  4. Додаем цукровы пісок, сіль, олію. Давайте двигаться дальше.
  5. Ведь сумма доведена до кипения. Варится с натяжкой в ​​40 нитей при слабом кипении.
  6. Очищенная морковь нарезается соломкой, а перец без заминок великими поздними мужьями.
  7. К помидорам кладем морковку и часточки перца и тушим всю массу 20 игл. Для баджанням морковь можно намазать в посуде окрем и потушить с теркой маси.
  8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, заливаем очетом, вмешиваем та овощную массу в стерилизованную банку.
  9. Готовые с металлическими крышками и перевернутые банки очищаются под теплом ковра до достижения.

Усы! Смачное лечо на зиму готово! Використовувати ёго можно использовать как заправку к борщу или супу для засолки.Попробуйте дополнительно сим овощную тушеную кашу или макароны, и вас порадуют уже знакомые вам новые пикантные вкусы.

Лечо с цукини и баклажанами

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • на пучок злаков и петрушки;
  • для соуса: 2 кг томатов;
  • 2 головки часовщика;
  • 0,5 флакона 6% отсту;
  • 300 г соняшникова масла и цукру;
  • треть бутылки соли;
  • 5 горошин черного и зимнего перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка кориандра.

Простой рецепт с фото пикантного лечо с кабачками и баклажанами с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь тертая, зелень

Для соуса помидоры перекрутить и натереть чайной ложке, добавьте осет, масло, соль и цукор. все смешать

Приготовленным соусом залить овощи, добавить специи и тушить 40 перьев на среднем огне.

Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном и держите в тепле.Оставьте на пару дней при комнатной температуре. Позаботьтесь о холодном тумане.

Личность с кабачками на зиму с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг перца солодки;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 бутылка воды;
  • 150 г цукру;
  • 300 г розмарина;
  • 1 ст. поваренная соль;
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца;
  • 70 г 9% об.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, отварить 30 хвилин. За 10 минут до окончания варки влить сметану. Сверните и оберните, чтобы достичь. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Швидко просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Личность с баклажанами на зиму

Складской рецепт:

  • баклажаны — 4 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • Перец болгарский солодковый — 1 кг;
  • перец острый (по бажанням) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • цибуля рипчасть — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 флакона;
  • часник — 1-2 головки;
  • оцет 9% — полбутылки;
  • сил (не йодированный) — 4 ст. ложки;
  • цукор — 1 флакон.

Как приготовить лечо с баклажанами и перцем с морковью.

Относительно вымити банки. Крышки и банки простерилизуйте любым способом.

Вспомните баклажаны. Нарежьте фрукты. Нарезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно.Очистите морковь и не забудьте натереть на крупной терке. Очистите часовщика и обрежьте его насухо. Помидоры и острый перец измельчают и пропускают через мясорубку.

Очистите кибулию, поминайте и наризите с пивкильцами. Перец солодки болгарской помити, очистить изнутри, крупно нарезать соломкой или кубиками.

Поместите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированную мочалку), включая мазь и олию. Готовить лечо из баклажанов 1 год.

Пусть разложат в стерильные банки и закатают кочующим ключом.Переверните, укройте лечо с баклажанами теплым ковром до полного роста. Личность из баклажанов на зиму готова.

Личность с огиркивом и помидорами на зиму

А именно вкусная заготовка!

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец солодковый — 300 г;
  • огирки — 2,5 кг;
  • морковь — 300 г;
  • олия розлинная и цукор-писок по половине стандартного флакона;
  • часник — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • Осет 9% — 100 мл;
  • сил — 1 ст.ложки.

Приготовление:

Помидоры пропускают через мясорубку, в них твердыми массами измельчают укроп, плодоножка дряхлая. Так мы изменим острый перец чили и сам час.
Теперь берем красный болгарский перец, нарезаем ножом на тонкую соломку. Крупно натереть морковь.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Спаси природу — купи кусочек ялинки! Не пахнет, прочный, эффективный и практичный. Прошла все проверки СЭС и все необходимые сертификаты качества.Доставка в любой регион России за 5 дней. Новая гирлянда для ялинки в подарок!

Чернота спустилась на огиркив. Наризать пни на початке со всех сторон на чотирных частях, а затем на шпротных частях. Розмир огиркив в рассказываемом виде может быть не более 5 сантиметров. Огурцы повинные, но не горячие, как кожура огирків горка, чистите в ней огирок.

Морковь с перцем слегка обжарить на маленьком огне на сковороде около 10 полосок.
Затем берем дойку из большой кастрюли с толстым дном, всыпаем перекрученные помидоры, засыпаем перец с морковью и добавляем цистерну.Солимо, добавить цукор и хорошо перемешать. Залить масло | масло | и поставить на огонь.

Если салат варится на зиму, меняем огонь на минимум и варим около тридцати игл, причем салат час за часом перемешиваем. За 5-10 перьев до готовности насыпается оценка.
Готовый салат разливают по стерилизованным банкам, укутывают теплым ковром.

Лечо с огурцом и томатной пастой

Состав:

  • 3 кг огурца;
  • 1 кг сибули;
  • 1 ст.цукру;
  • 1 ст. поваренная соль;
  • 100 мл. капля росы и вода;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный для мела — для приправы;
  • 100 г 9% об.

Приготовление:

Смешать все продукты, окромя жира, выложить 10 перьев с натяжкой. Добавить мелко нарезанную золу и потушить 15-20 игл. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без отсту

Многие от сытости могут угоститься сами.Издавна страна знакомит всех с замечательной простотой приготовления, букетом пикантных вкусов и ароматов, богатством витаминов и минеральных слов.

К тому, кто погостеприимнее на душе, господа будут бродить баночками окт, явно прихлебывать с черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, которые даже не хотят подвергать тело ударам, заботятся о том, чтобы лучше работать нижнее лечо.

Варто запомните рецепт лечо без отсту, так как вы пробовали приготовить острую заготовку, но абсолютно безопасную.Если закатать банки без отсту, такой рацион даст, можно и маленькие давать запросто.

Продукция:

  • помидоры (5 кг),
  • перец (3 кг) разных цветов,
  • специи и травы.
  • Также понадобится гвоздика, черный перец горошком, можно добавить декильком с зубчиками часовщику.
  • бажано використовуватый оливковый оле,
  • нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без отсту на зиму:

Помидоры нужно очистить от кожицы.Видминно, как раз вы щадите ее и перец.

Для этого томата достаточно ошпарить укропом, а потом положить в кастрюлю s | из | холодная вода. Шкирка миттево знимется. С перцем сделать трохи свернутыми. Вам потребуются три подставки, на цепочке 4-5 перьев. Вскипятим воду, а сами овощи выложим на друшляк, после чего вы положите их в кастрюлю с крижаной водой. Кожа легко подтягивается!

Теперь пришло время приготовить помидоры и перец до засолки.Нужно убрать серединку помидора, вытянуть перцы и зеленые плодоножки. Чудесным образом, как ваше лечение не будет продолжаться. Взбивайте только мякоть томатов, чтобы не зажило немного идеальным вкусом, вас сегодня не побеспокоили.

Перец и помидоры необходимо нарезать крупными кусками. Оптимальный вариант – нарезать помидоры крупными кубиками, а перец нарезать длинными широкими жёнами. Смешайте и отварите 10 перьев. Добавьте силу (2-3 столовые ложки) и цукор (1.5 бутылок) для удовольствия. Влейте ложку оливкового масла. Добавить|Добавить| лимонная кислота. На два литра понадобится чайная ложка кислоты.

Приготовьте банки. Его необходимо простерилизовать, это можно сделать в кастрюле с укропом.
На дно баночек выложите свои специи, травы, туда же можно добавить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

Деяк владыки використа тоже окольцовывают цибуле кольцами. Он придает буйную пикантность.

Лечо разливаем по банкам и бродим.
Помните один нюанс: наполняйте банки до краев, чтобы там практически не было лишнего.
Лечо без отсту на зиму готов!

Видео: Классический рецепт зимнего лакомства

1. Помидоры корейские, швидко, чабер

Ингредиенты:
-2 кг крупный помидор (половинка)
-4 шт. сладкий перец
-2 головки часовщика
-зелень

Заправка:
-100 гр. оцу
-100 гр. растет. Олии
-100 гр. цукру
-2 ст.л. поваренная соль.

Перец, часник (я добавила 2 штуки острого перца) перекрученные в мясные натирания. Перемешать. Нарежьте зелень.
В 3-х литровую банку положить шариками: помидоры, потім суміш из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник перевернутым взглядом на горлышко. Це за то, что уже 8 лет готов был жить в звере. Вечери зробила, утро уже готово! И тогда вы можете обрезать в лучшем положении. На следующий день еще вкуснее!

2.Томаты маринованные солодки гості

Ингредиенты:
— 2 кг свежих помидоров
— 1 красный острый перец
— 2-3 зубчика часовщика
— 1 болгарский перец
— перец горошком
— гвоздика
— цукор
— крепость
— оценка 9%

В чистую банку положить специи, 3-5 горошин перца зимнего, 3-5 зубчиков гвоздики, по 1 зубчику чайной ложки, нарезанной шпажками, 1/4 сладкого перца, нарезанного небольшими кусочками, и небольшой кусочек острого перца.
Помидоры вимити и висушити.Положите помидоры в банку.
Наполнить укропом и дать постоять 20-30 минут. Залить водой и добавить розмарин на 1 л маринада 4 столовые ложки зукру и 2 столовые ложки соли
Для закипания разлить в банки. Добавьте 2 столовые ложки окту на литровую банку. Закатайте банки и переверните их.
Дайте остыть до комнатной температуры.

3. Зеленые малосольные помидоры

Помидоры зеленые, неспелые, крупные, мясистые.
-Селера-гілки
-Часник
— Перец красный острый
Розсил
-На 1 л холодной воды (кран)
-70 г соли (крупной)

Как великий часовщик, то кожаный гвоздик разрезается на кильку пластин.Режим перца на сковороде (я резала ножницами, уже удобно). Селер с булавками.
На шкурку помидора кладем часовщику несколько ломтиков тарелок, 2-3 ломтика перца (залог, если любите гостра на скилки, или детей в будку). заворачиваем томатную кильку один раз в другую прямо (Даже аккуратно, можно и без ниток). Базар эстети пихают красный перец так, что на помидор смотришь красным языком (дрожать). -Як на смайлик.
На дно кастрюльки, или банки (а может и бочки) положить шарик сельдерея, сверху шарик помидор, с боков надавить перец (для любителей), потом снова сельдерей и т.д. Верхний шарик из сельдерея.
Наращиваем силы у воды и заливаем помидоры. Ставим под гниль. На 3-х литровую банку уходит примерно 1,5 литра россола.
Если помидоры переиграют, прекратите михурити, нам станет ясно, все будет ясно, солнце готово. Как только вы привыкнете к этому, вам больше не нужно будет работать.Итак, холодный закат. Работать надо как можно быстрее, как наливать кипящий розол.

4. Закуска голстра с томатами

Ингредиенты:
— 1 крупный кабачок
— 2-3 зубчика часовщика
— 5 небольших помидоров
— полпучка крупы и петрушки
— масло для смазывания
— майонез
— боросно

1. Берем большой кабачок и нарезаем его завтовшкой 0,5 дел.
2. Все кружки посолить и перемешать, оставить в мисочках на 5 нитей.
3. Разогрейте масло в сковороде и смажьте кожу чашкой спереди, пропитывая його с обеих сторон боро.
4. Выложить кабачки на блюдо и дать остыть.
5. Если до кабаков дошли, их майонезом намажем с часовщиком.
6. Разрезаем помидоры по кружкам и кладем на шкурку кабачки.
7. Помидоры также смазываем сверху майонезом в миске.
8. Сверху кладем зелень и ставим в холодильник на 30 минут.

5. Соус «Апетитка»

3 кг помидоров, 3 головки заварника, 1 ст. цукру, 0,5 ст. олиї, 0,25 ст. 9% oтсту, 1 ст. л. соли.
Помидоры пропустить через мясорубку, варить год до загустения. придают силы, олия и цукор, часник. Разнообразие более 20 мин. Влить осет, варить 5 мин, закатать.

6. Помидоры, консервированные половинки

Состав:
— помидоры,
— перец горошком,
— лавровый лист,
— цибуля,
— зелень злаков,
— часовщик,
— Рослинна Олия.
Розсил:
-3 л. привод,
-3 ст. л. соль,
-7 ст. л. цукру,
-1 ст. 9% отсту.

Для початка выбирайте плотные красные помидоры. Разрезаем их наподобие. На дно банки (I победный литр) кладем блины, 4 — 5 перцев горошком, один маленький цибулин с кольцами, 2 зубчика песочных часов и 1 ст. л. розовое масло. Теперь положите половинки помидор лицевой стороной вниз. Как только банка наполнится, заливаем помидоры теплым розмарином.

Затем ставим наши банки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.
Затем плотно закупориваем крышками и переворачиваем вверх дном, заворачивая к ране.

7. Салат с перцем и помидорами на медовой бухте

Ингредиенты:
1,5 кг перца солодки,
1,5 кг измельченных помидоров,
1/2 ст. ложки соли,
100 мл яблочного, виноградного или ягидного отсту,
100 г меда, 10 зерен черного перца.

Способ приготовления
Очистите перец внутри и снаружи на мелкие кусочки. Помидоры часто режут. Смешать овощи, добавив крепость, мед и осет, и приправить сок, пока он не появится.Поставив посуду с овощами на огонь, довести до кипения и варить 10 гвилин. Сваренный салат разложим по стерилизованным банкам, закатаем, перевернем вверх дном и укутаем.

8. Соус сацебели с помидорами

Потребуется:
— На 2-литровую банку:
-2 кг помидоров,
-1 большой пучок кинзы
-1 головка часовщика
-1-1,5 ст. л. соли
-1/2 ч.л. красного перца

Инструкция:
Помидоры измельчить в блендере сразу от кожуры.Варить до средней густоты, постоянно помешивая.
Окремо перемолоть все приправы, потом все съедим, решительно шевелим и шастаем у баночки.

9. Квасола в томатном соусе

Далее, для приготовления цієї заготовлі нам потребуются следующие ингредиенты: — квасола — один килограмм; — рипчасть цибуля — две цибулины; — помидоры – один килограмм; — крепость большая — три чайные ложки; — перец черный мелающий – одна чайная ложка; — зимний перец, меление — пів чайной ложки; — лавровый лист – пять штук; — 70% отце — одна чайная ложка.Квасола в помидорах на зиму — рецепт приготовления. Крок первый. Для початка квас кипятим до готовности в слегка подсоленной воде, замачивая перед добой. Крок бывает разным. Рипчату цибулу чистим в виде лушпинни, якомогу дрибнише рубим и размазываем до появления на маслине золотистого цвета. Крюк третий. Стигли, целыми помидорами на несколько секунд опустим в прохладный скрип, после чего охладим их холодной водой и аккуратно приподнимем загривок.Кварталы Крука. Помидоры дали почистить небольшими кусочками, сложить в глубокую эмалированную посуду, посолить и варить дочи, пока вонь не превратится в пюре. Крок пять. После этого до созревания томатов добавить квас, намазанную цибулу, специи, детали лаврового листа и все хорошо перемешать. Даем сумме закипеть и вливаем в нее. Крок лучший. Знимаємо готовил квас на огне и тут же разливал по оборотной стороне подготовленных, пастеризованных стеклянных банок. укупорочный.

10.Кабачки в томатном соусе

Молодые кабачки — 5 кг.
— томатный сок — 2 литра,
— цукор — 2 бутылки,
-Сил — 1 ст. ложка,
— масло растительное — 200 мл.,
-осет 9% — 150 мл.
— перец красный мелающий — 1 чайная ложка с горячей водой,
— петрушка — 1 пучок,
часовщик — 2 головки.

Рецепт
1 Помнить кабачки, срезать хвостики и нарезать их кружочками, трох более 1 дел.
2 Положите пару веточек петрушки на дно банки из кожи.Выложите кабачки поверх петрушки.
3 Соус к кабачкам приготовили: к запеканке добавили томатный сок. Если у вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг), разведенную водой (1,5 л). Добавить цукор, сил, олию, оцет, часник и перец. Какая участь перца не оказалась под моей рукой, а одна баночка аджики из топовых заготовок осталась позади. В отриман масу добавила 1 фляжку аджики, поставила на средний огонь и сварила 10 хвилинов.
4 Залейте банки с кабачками горячим томатным соусом.Накройте шапочкой и простерилизуйте 25 прядей с момента закипания воды в кастрюле.
5 Горячие банки с кабачками пропарить в томатном соусе, закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки следует опорожнять до полного их заполнения.

11. Домашний томатный соус

Ингредиенты:
-Помидоры — 1 кг.
-Яблоко — 3 шт.
-Морковь — 2 шт.
-Сил — 1 ч. л.
-Цукор — 1 ст.
— Оцет — 2 ст.
— Перец, часник — для вкуса.

Приготовление:
Помидоры, морковь, яблоки очищенные, все перемолоть в фарш, прибавить силы, цукор, очет, поставить на огонь.
Через 20 перьев, после закипания добавить тиски и перец, размешать.
Разложите все по банкам и простерилизуйте в кастрюле с водой, положив на дно полотенце спереди.
Закрутите банки крышкой и поставьте вверх дном на 12 лет.
Готовый соус можно хранить в темном холодном месте.

12. Приправа хрен с помидорами

Рецепт Марини Сазоновой.

Ингредиенты:
-3 кг помидор
-250 г хрена
— Часовщик 200 г
-Сил 3 ст л или для приправы
-Зукор 1 ст л или для приправы

Кулинария:
Очистите хрен и замочите его на 30 перьев в чистой воде. Наризать и прокрутить либо на мясорубке, либо в блендере (с насадкой пониже), либо в комбайне. Помните помидоры, режьте и прокручивайте сразу с часовщиком. Смешать все ингредиенты, добавить крепости, цукор для вкуса, перемешать. Разложите приправу по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

13. Желейные помидоры

Ингредиенты:
-помидоры
Для заливки:
— вода — 1 л
— цукор — 70 грамм
-сил — 40 грамм
— оцет — одна чайная ложка
-желатин — 30 грамм
— перец горошком по вкусу
— листья лавра для удовольствие

Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания. Затем мы нагревали его на водяной бане или в микропечи до полного расширения желатина. Процидиция.
Помидоры наносим и кладем при приготовлении баночки.

К воде кладем цукор, сил, доводим до кипения, додамо оцет, готовим желатин, нарезаем морковь, специи и отвариваем 3 хвилини. Горячим растворить наллемо в банке с помидорами и простерилизовать. Банки с дали закатывали и охлаждали.

14. Сигареты в томатном обществе

Ингредиенты:
— огирки — 1,5 кг
— томатный сок — 1,5 л
— песочные часы — 5-6 зубчиков
-эстрагон — 10 грамм
-крип (зонтики) — 50 грамм
— сил — три столовые ложки

Способ приготовления:
Вскипятите томатный сок и охладите его.Восстановите его в новой силе, добавьте часовщик, зелень и засыпьте золой, разложите по банкам.
Закрыть крышками и убрать в холодное место.

15. Баклажаны с помидорами

Для приготовления нам понадобится:
-3 кг помидоров;
-2 кг баклажанов;
-200 г масла розмарина;
-200 гр цукру;
-100-150 г отсту 9%;
-2 стручка острого перца;
-2 головы часовщика;
-2 ст л соли;

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, прибавляем крепости и варим 15 холодков.
Баклажаны нарезаем средними брусочками. Чи не частично як в «Вогнике», не в соломинке, а в самой решетке. Если хотите, можете очистить баклажан от кожицы, я люблю оставить все так. К помидорам с перцем добавляем нарезанные баклажаны, поэтому добавляем оливковое масло, цукор и осет. Приготовьте все 40 перьев, например, варите, пока не добавится давление баклажанов.
Масу разливаем по стерилизованным банкам и доедаем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым ковром на 1-2 доби.

Вкусно!

сальса
МЕКСИКАНСКАЯ САЛЬСА
450 г очищенных шкур и свежих помидоров,
1 цибулина,
3 заточенных зуба часовщика,
1 детальный пучок кинзы,
2 острых перца
1 зеленый перец солодки,
2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки соли.
Эта приправа мексиканской кухни еще больше похожа на аджику.
Детализируйте помидоры. Нарежьте цибулу. Помидоры, цибулу выложить в миску посуды сразу с заварочным чайником и кинзой.Дрибно порізати острый перец. Змишати его з|из| помидоры. Видно, что прожилки от зеленого перца мелко нарезать и змишатать с помидорами сразу от лимонного сока и подоконника.
Перед подачей к столу необходимо охладить приготовленную приправу 30 чиллов.

Лечо
БОЛГАРСКОЕ ЛИКО
солодка перец (наризанный) — 1 кг
томатное пюре — 1 кг
цукор — 2 ст.л. ложки
шт. — 1 ст. ложка
Свежий перец солодковый — зеленый, красный или часто почерневший — очистить от плодоножек и семян, нарезать воздушными щелями верхушки 2 см (белое основание) или на квадратики.Окремо приготовить томатное пюре (протереть или через соковыжималку). Пюре отварить 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и разбавить ее водой в 2-3 раза (дел. по густоте) — так проще выйдет вкуснее и проще, на помидоры пониже, но важен вкус самоклейка). Перелейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте силы, цукора, перца. Отварить 20-30 ст., периодически помешивая. Затем можно закатывать по стерилизованным банкам.

УГОРСК LIKO
перец зеленый — 1.4 кг
помидоры — 600 г
чибуля рипчасть — 2 шт.
Шпик свиной (сало) — 80 г
Бекон копченый — 50 г
Паприка — 5 г
Крепость по вкусу
Стручки зеленого перца очистить и нарезать широкими пластинками. Опустите помидоры на пару секунд в окрип, очистите от шкурки и разрежьте на четвертинки. Взболтайте цибулу с пивкильцами. В большую широкую кастрюлю положить жир и размазать по нему, пока он не станет прозрачным, нарезанный мелкими кубиками шпик, отхлебнуть натертую цибулу и пидрумьянить ее до светло-коричневого цвета.Добавляем паприку, перемешиваем швидко и сразу кладем нарезанную зелень, перец и помидор. Посолите и потушите початок без крышки на сильном огне, затем, если часть корня варится под крышкой на тухлом огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу и как гарнир. Как самостоятельное блюдо легко подать с дополнительными сосисками или ковбасами, целыми или нарезанными кружочками, можно домашней икрой и запеканками. Вы также можете сварить немного риса в початках.

РОСИЙНЕ ЛЕЧО
помидоры — 3 кг
перец лакричный (наризанный) — 1.5 кг
цибуля рипчасть — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
рослина олия — 200 мл
оцет столовый — 100 мл
цукор — 200 г
сил — 2 ст. ложки
Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить цукор, олию, сил. Варить 15 хвилин|минут|. Добавить натертую на терке морковь, прикинуть и варить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю, рассказанную женами (за баянами можно положить несколько квадратиков розмарина), перец солодки, две-три нарезанные чибулини и сварить еще пивгодини.Теперь можно разлить по банкам и закочувать.
Русская версия лечо часто используется в других блюдах с такими названиями як: овощное ассорти, овощной салат, салат с перцем тощо.

ИДЕАЛЬНО НА ЗАКАРПАТИИ
помидоры стигли — 2-3 шт.
перец лакричный — 2 шт. красный один желтый цвет, большое разрастание
цибуля рипчаста — 1 средний цибулин
корова копченая — 2-3 шт.
яйцо — 1 шт.
олия рослинная — 3 ст. л.
крепость на вкус
Очистить перец от плодоножек и саженцев, нарезать с самцами 0.5 см в ширину. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мьякуш нарезать небольшими кусочками. Ковбаски порют кругами.
Смажьте большую сковороду маслом | масла |, смажьте цибулу до мягкости, 5 мин., добавьте | добавить | перец, через 5-7 мин. — помидоры и говядина, приготовленные 20 мин. Солим, перчим, вливаем яйцо и продолжаем помешивать, готовя 2-3 минуты. Подавать горячим и холодным.

ЛИКО С БАКЛАЖАНАМИ
Отведайте это невообразимое лечо на зиму чудесным образом подойдёт к рождественскому столу.
На 4 кг баклажанов подготовьте следующие ингредиенты:
1 кг перца солодки;
1 кг моркови;
2 кг помидоров;
10 частоток часовщику;
10 средних цибулинов;
250 мл отсту;
1/2 л розмарина;
250 г цукру;
4 столовые ложки соли.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, цибулу и перец нарезать пивкильцами, заварить чайник, а помидоры обкатать на мясорубках. Выложите овощи в эмалированную кастрюлю.Добавьте другие ингредиенты. Довести до кипения. При средней температуре варить около года. Выложить в банку и закатать.

КАБАЧКИ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ
На 3 кг кабачков нужно:
6 штук перца солодкового;
1 литр томатного сока;
1 стручок острого перца;
100 г часника;
200 г отсту;
2 столовые ложки соли;
1 бутылка цукру.
Лакрица и острый перец из почасового проката на мясорубках. Смешать перловку с томатным соком, цедру и отстом и отварить 10 игл.Добавьте нарезанные кубиками кабачки. Отварить 20 перьев. Горячим слегка разлить по банкам и закатать.

ЛИКО З ОГИРЦИВ
Для такой оригинальной заготовки на зиму нужно:
5 кг огиркив;
2,5 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
1 головка часовщика;
200 г палисандра, 6% окту и зукру;
3 столовые ложки соли.
Помидоры и перец обваляйте на мясной протирке, добавьте решту ингредиентов, крым огиркив. Вскипятите 15 перьев и добавьте | добавить | огирки, нарезанные кольцами.Отварить 10 перьев. Добавьте детали часов и закатайте их в банки.

ПЕРФЕКТ МОРКОВЬ
На 1 кг моркови возьмите:
3 кг болгарского перца;
250 мл бутылка росистой оливки;
1 л томатной пасты;
флакон отсту 6%;
1/4 кг цукру;
1 столовая ложка соли.
Смешайте масло | масла |, ocet и томатной пасты в кастрюле и добавить | добавить | соль|соль| я цукор. Довести до кипения. В кипящий маринад добавить мелко натертую морковь и нарезанный солодковый перец. Отварить 8 перьев, разложить горячее лечо по банкам и закатать.

ЛИКО С ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Еще проще, этот шведский способ приготовления лакомства. На 2 кг перца нужно:
800 г томатной пасты;
5 столовых ложек зукру;
1 столовая ложка соли без веса.
Смазать макароны равным количеством воды, добавить крепости и цукора. Отриману родную довести до кипения. Добавить|Добавить| перец. Отварить 20 хвилинов, разлить по банкам и закатать. Банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в ботинок.

ЛИКО С РИСОМ
Вам потребуется:
1 кг перца;
3 кг помидоров;
1 кг моркови;
1 кг сибули;
250 г бутылка риса;
250 г цукру;
3 столовые ложки соли;
0.5 л розмарина;
100 г отсту.
Приготовление овощей: перец молотый, морковь тертая, помидоры рулетики на мясном фарше. Смешиваем в кастрюле рис, овощи, оливки, ил и цукор. Доводим до кипения и варим 50 хвилин. Например, добавляем смету и закочуем в банках.

ЛИКО С ФАСОЛЬЮ
На 1/2 кг кваса потребуется:
1500 г перца солодкового;
3,5 кг томатов;
250 г розмарина;
3/4 бутылка отсту 9%;
250 г цукру;
2 столовые ложки соли.
Квасола замачивается на ночь. Отвариваем до мягкости, слабосоленые. Z томатного томата робимо томатным соком и доводим до кипения. Добавляем перец и варим четверть года. В лечо кладем масло, силу, цукор и квас. Кипятимо 10 минут и добавляю оценку. Приготовьте 5 перьев и закончите.

ЛИКО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
На 3 кг солодки болгарского перца возьмите:
2,5 кг томатов;
1/2 бутылки росистого масла;
1/2 флакона отсту 9%;
3 арт.л. цукру;
2 ч.л. соли.
Смешиваем масло, цукор, сил, отсеть, что прокручено на мясорубке помидор. Доводим до кипения и добавляем перец, нарезав кольцами. Кипятимо 15 хвилин, помогите, в правильном огне. Перейдем к банкам.

ЛИКО С ГРИБАМИ
солодка перец чили 600 г
помидор 400 г
грибы 300 г
сметана 100 г
рис 100 г
олия розовая 2 ст. ложки
cibulini 2 шт.
Масло Вершкова 1 ст. ложка
перец красный мел для вкуса
крепость для вкуса
Рис промыть и ошпарить с укропом, залить 250 мл подсоленной воды, добавить масло и потушить до мягкости.На дно сотейника выложить шарики из ошпаренных, очищенных и нарезанных помидоров, перца, риса. Посолите шарик из кожи. Намазать маслом насухо нарезанные селедки и шампиньоны, снять их с огня. Посыпать красным перцем, налить в бутылку воды, добавить | добавить | сметана. В кастрюлю наливаем соус чим, тушим под крышкой 20 чиллов. Тогда доведем траву до готовности у клира, взяв крышку.

ЛИЧО НА ЗАКУСКУ (паприка тушеная с помидорами и салом)
перец лакричный 157 г
помидоры 137 г
жир 5 г
сало копченое 10 г , разрезать на 4-6 кусочков.зелень перца (лакрицы) помять, удалить сердцевину, разрезать на 5-6 кусочков (завдовжки) и срезать кожицу, навпилить. цибулу смазать жиром, добавить нарезанное кубиками копченое сало, глотнуть паприки, положить подготовленные помидоры и зеленый перец солодки и тушить до готовности. затем соль.

Зеленый помидор без лука. Нежное лечо с морковью

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе.«Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого шпика,
5 г паприки
соль по вкусу.

Кулинария:
  Перцы зеленые и перцы разрезать вдоль на 8 частей.Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой.В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
 1 кг перца сладкого
 1 кг томатного пюре,
 2 ст. л. сахара,
  1 ст. л. соли.

Кулинария:
  Цветной перец нарежьте вдоль широкими полосками или квадратиками. Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
  4 кг помидоров
  5 кг перца
  1 стак Сахара,
  2 ст л соли

  2 ст л 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 больших моркови,
2 ст. л. соли
3 ст. горошины душистого перца.

Кулинария:
 Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Свернуть.

Морковный и томатный сок

Ингредиенты:
  2.5 кг перца сладкого
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст.л. соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70% уксуса
¼ стакана воды.

Кулинария:
  Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложите по горячим стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
  2.5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 ст. л. соли
2 ст. л. Сахара,

4-5 лавровых листа
7 ¼ ч.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого
3 кг репчатого лука,
4 кг помидоров
1 ст.л. паприки
 соль, острый красный перец — по вкусу,
 оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой.Помидор очистить и нарезать ломтиками. Лук пассировать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, добавить соль, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли.

Кулинария:
  Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
 Помидоры без кожуры измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​ст.л. соли
75 мл 9% уксуса,
7 200 г сахара острый красный перец,
  петрушка и сельдерей по вкусу.

Кулинария:
 Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь.После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла ,
3.5 ст л соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
  Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачка,
1 кг перца сладкого
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:
  Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

Острое лечо из цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Кулинария:
  Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Угощение из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг перца сладкого
200 г сахара
200 г уксуса 6%,
300 г масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Кулинария:
 Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак Сахара,
1 ст.л. соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
0 90 г черного или красного молотого перца – по вкусу, 9% уксус.

Кулинария:
  Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
3 кг помидоров
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов
2 ст. ложки соли
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла.

Кулинария:
  Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
 Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовьте овощи к дальнейшей обработке.
   Для начала хорошо промойте все овощи под холодной проточной водой. Затем очистите морковь и натрите ее на самой крупной терке .
   Затем помидоры крупно нарезать ломтиками, срезая при этом плодоножку.
После этого очистите луковицы, промойте луковицы под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам удобнее.
   У перцев отрежьте плодоножку, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте полосками удобного для вас размера.
Шаг 2: Приготовьте лечо с зелеными помидорами.

   Теперь возьмите большую сковороду, налейте на ее дно нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и разогрейте.
   Как только он нагреется, положите подготовленные овощи в кастрюлю.Заправьте все ингредиенты томатной пастой, перемешайте и уменьшите огонь. Варить овощи, постоянно их помешивая, чтобы они не подгорели, около 1,5 часов . Затем посолите лечо из зеленых помидоров по своему вкусу. По желанию, если вы любите острый перец, его тоже можно измельчить и добавить в общую массу. После этого варить еще около 10 минут   и снять кастрюлю с огня.
Шаг 3: Подаем лечо из зеленых помидоров.

   Готовое лечо разложите по предварительно обработанным консервным банкам.Свернуть и укутать теплым одеялом на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а складывать в контейнеры или банки, аккуратно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике. При низких температурах такое блюдо может храниться до 14 дней.    Приятного аппетита!

Перед раскладкой лечо по банкам их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае не используйте химические моющие средства. Во втором случае необходимо поставить банку вверх дном на чайник с кипящей водой на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть заводской смазкой, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию можно нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а так, как вам нравится. Например, помидоры можно нарезать не ломтиками, а круглыми кусочками или просто разрезать их пополам. Морковь можно нарезать кубиками или круглыми кружочками. Сладкий перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратиками. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем в ряд все овощи: сначала помидоры, потом перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи слегка размякнут, перемешайте содержимое и готовьте лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления снова аккуратно выложите лечо.

Через час добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы вы остались довольны его вкусом. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них горячее лечо, закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставить банки до полного остывания. Зеленый помидор, приготовленный на зиму, хранится в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Лечо на зиму – один из самых популярных салатов, который вы без труда приготовите сами из вполне доступных продуктов. Лечо получается очень вкусным, ароматным, нарядным – его совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Те, кто любит все острое, найдут на сайте для себя редчайшие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, закладываем на зиму — рецепт заготовки.

 Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, вам необходимо взять эти продукты:

3 килограмма очень мясистых томатов;

Перец болгарский — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажаны — 1,5 килограмма;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, обсушить, перцы очистить от плодоножек и семян, у баклажанов и помидоров обрезать плодоножки.После понадобится мясорубка. Нужно измельчить все помидоры — можно и блендером, и высыпать в кастрюлю, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно положить всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то кожуру чистить не нужно, просто нарежьте тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожицу лучше предварительно снять.После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо предварительно простерилизовать, после чего готовое лечо разливают по сухим и чистым банкам и сразу же закатывают.

Лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов имеет очень необычный вкус. Если вам нравятся эти заготовки, то и эта вам точно понравится. Для приготовления лечо из огурцов на зиму вам понадобится:

Лук репчатый — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупная — 1 ложка соли с маленькой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно помыть и обсушить, очистить, нарезать или прокрутить все на мясорубке, добавить воду и сахар с солью, все, кроме огурцов, потушить около 10 минут. После того, как за это время все закипит, нужно также добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусочками. Затем нужно взять уже заранее стерилизованные банки, а затем закатать. Остудить банки вверх дном, завернув в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелый огурец

В предыдущем рецепте лечо из огурцов мы писали, а теперь научим вас готовить вкусное огуречное лечо из перезревших плодов.Если вы вовремя не собрали свой урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Огурцы перезревшие — 5 килограммов;

Перец болгарский, сочный и сладкий — один килограмм;

Томаты сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Для того, чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить из перца семена.Не трогайте разделы. После нужно положить помидоры и перец в блендер и перемолоть почти в кашу. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на медленном огне.

После нужно взять огурцы и очистить обязательно от кожуры, предварительно тщательно их помыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Готовьте это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все нужно хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Закатать лечо, поставить остывать, предварительно укутав банки и перевернув их вверх дном.

Горячие кабачки

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить замечательное острое лечо. Для того, чтобы вам потребуются такие товары:

100 г чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — один большой стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Для того, чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно выложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и очень хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте закипеть. Затем нужно уменьшить пламя и варить 10 минут. После в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками кабачки, и дать всему этому потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию – выложить в них лечо из кабачков и сразу же закатать. Перевернуть и охладить.

Сладкое лечо из цукини на зиму

Тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков, также понравится этот рецепт сладкого лечо из кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачок свежий, не слишком старый — 2 килограмма;

Перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большой кастрюле на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобится перец и кабачки, которые вы предварительно помыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Пусть все это кипит около получаса. Далее примерно за 10 минут до. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть стерилизованными – в них нужно все положить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкуснейшее лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить обязательно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам нужно будет подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограммов;

Морковь – 1 килограмм;

Перец горький — один или два стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Чеснок озимых сортов — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбрать самые сочные и спелые овощи.

Все помыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже подготовленные продукты сложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить нетронутыми до конца приготовления – они добавляются позже.

Все овощи залить томатным соком, а затем варить около 25 минут, после того как все закипит. После нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, готовить еще 10 минут. После того, как все сварится, нужно положить зелень, которую вы нарезали заранее. Разложите все по банкам, которые вы уже простерилизовали, и закатайте.

Зеленый перец на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо из зеленых перцев на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 кг болгарского зеленого перца;

Морковь – полкилограмма;

5 кг очень сладких томатов;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту подготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большой кастрюле на огонь. Как только смесь закипит, пламя необходимо уменьшить. Варить около 20 минут. После нужно болгарский перец длинными ломтиками выложить в кастрюлю к остальным овощам и дать всему закипеть. Все варить около 45 минут.Как только до окончания варки останется 10 минут, туда нужно добавить уксус, все как следует перемешать, и горячим разложить по уже простерилизованным ранее банкам. При этом нужно все укутать на целые сутки остывать в перевернутом виде.

  Острое лечо с луком на зиму

Для того, чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам потребуется купить или вырастить такие продукты:

Томаты сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2, 5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль – одна столовая ложка;

Сахар – 2 столовые ложки;

Паприка красная молотая сладкая — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 шт.;

Душистый перец — маленькая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить. Бланшировать с помидорами, очистить их. После нужно пропустить их через мясорубку с маленькой насадкой. Складываем все в большую кастрюлю, ставим на достаточно большой огонь. Дождитесь, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь до минимума. Пусть варится 10 минут. После того как томаты немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако томатный сок без семечек пить гораздо вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить до тех пор, пока перец не станет достаточно мягким. А уже после этого можно будет добавить в сковороду чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Перед тем, как разложить лечо по банкам, с него нужно снять лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки должны быть уже стерилизованы – в них сразу кладем еще кипящее лечо и закатываем. Обязательно укутайте банки до полного остывания.

 Венгерский лечо

Родиной Лечо является Венгрия, а вовсе не Болгария, как думают сегодня многие. Поэтому совершенно справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы сделали несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Перец болгарский сладкий и сочный — 3 килограмма;

Лук репчатый – 3 килограмма;

Томаты сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Паприка сладкая молотая — 1 столовая ложка без верха;

По вкусу можно добавить немного красного острого перца;

Морская соль;

Оливковое масло для жарки.

Очистить луковицы. Разрежьте их на две части, а после полукольцами. Далее нарезаем перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться, пока она закипит, и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими ломтиками.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и положить туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу добавить к луку всю сладкую паприку и влить чайную ложку кипяченой воды, чтобы все это слегка потушилось в течение 5 минут под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно поставить почти на минимальный и 10 минут томить содержимое кастрюли. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на минимальную отметку и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставьте под крышкой томиться на 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, высушить и простерилизировать, закатать в горячем виде, сразу перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то это лечо без уксуса вам точно понравится. Для него нужно взять такие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Заменить их можно двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 шт.;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар – 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 шт.;

Перец острый — 3 стручка;

Чеснок озимый — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, предварительно снимите кожицу с помидоров, протрите их через сито. Можно использовать блендер. После этого нужно нарезать перец соломкой. Морковь нужно очистить и натереть на крупной стороне терки.

Все смешать и добавить соль и сахар, все специи поставить в кастрюле на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки нужно простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю их и квашу, целую марину и кусочками, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших рецептов на мой вкус — лечо из зеленых помидоров на зиму, просто пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, может подаваться к водке на праздничном застолье. Будем готовить.

Но прежде чем мы приступим к консервированию, я расскажу о правильном выборе овощей.

  1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругими и свежими.По цвету они могут быть темно-зелеными, молочными или коричневыми (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие несколько дней под кустом в саду, для консервирования не годятся! Бросьте их безжалостно. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
  2. Спелые помидоры, которые будут использоваться для приготовления томатной начинки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные. Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать аппетитный цвет лечо, добавить привлекательности «невзрачным» зеленым помидорам.Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
  3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не годится для лечо, он часто бывает горьким, слишком твердым и несладким.
  4. Луковица понадобится самая простая луковица. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он «идет» в блюдо и придает ему особый вкус и аромат. Не берите синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет свой цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.Чеснок в рецепте не используется.
  5. Перец чили добавляют в лечо для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась с огоньком, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если вы хотите более нежный вкус, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры в томатном соусе хорошо держались, уксус столовый добавляется в самом конце приготовления, тогда стерилизация не нужна. Можно приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму без уксуса.Рецепт будет точно таким же, но стерилизовать на завершающем этапе – нужно кипятить 0,5 банки 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
  Время приготовления: 1 час
  Выход: 2 л

Ингредиенты

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • спелые красные помидоры — 600-700 г
  • красный сладкий перец — 300 г
  • лук — 300 г
  • густая томатная паста — 2 ст.л
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль
  • – 1 ст. л с горкой или по вкусу
  • сахар
  • — 4 ст. л с горкой или по вкусу
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 50 мл
  • острый перец — 2-3 колечка по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Кулинария

    Прежде всего, зеленые помидоры. Их нужно промыть и рассортировать. Мы отбраковываем вялые и некачественные, оставляя только самое качественное.Плоды должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они приготовятся все равномерно, не будет такого, что одни останутся твердыми, а другие быстро размякнут и превратятся в «месиво». Для сравнения я специально отобрал разные сорта. Как видите, на фото в первой тарелке тонкокожие помидоры молочной спелости, они быстро разварятся, минут за 30-40. А во втором — они еще зелено-запаренные, твердые как камень, будут вариться не менее 1 часа.Учитывайте этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

    Я нарезала зеленые помидоры на 6-8 долек. Пересыпала их солью (1 столовая ложка с горкой), тщательно стряхнула миску и оставила на 4 часа. Для чего это? Все дело в том, что незрелый паслен содержит много соланина, который является ядовитым веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя и не исчезает полностью, но овощи уже не горчат и абсолютно безопасны для здоровья.Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы пересыпаем помидоры солью, они пускают собственный сок, с которым нормализуется количество соланина, исчезает горечь. А потом мы их сварим в кислом томатном соусе и добавим уксус, чтобы блюдо было и вкусным, и безопасным для еды.

    Пока томаты пускают сок, есть время стерилизовать банки и подготовить все остальные овощи.Болгарский перец очистила от семенных коробочек и внутренних перегородок, нарезала крупными кубиками (можно широкой и длинной соломкой). Лук нарезать полукольцами.

    Красные помидоры в рецепте будут использованы для приготовления соуса. Поэтому я их помыла, порезала стебли и нарезала пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами я сразу молотила и пару колец чили. Повторюсь, если вы не любите острое, то перец можно не добавлять. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

    Масло подсолнечное налито на дно кастрюли. Затем отправила томатное пюре и пару ложек томатной пасты — она ​​улучшит цвет и вкус соуса. Добавила сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, потому что зеленые помидоры безвкусны и кисловаты сами по себе. Если готовите впервые, то кладите половину нормы сахара, а в конце варки добавляйте еще, регулируя количество по своему вкусу.

    Затем я слила весь сок от отстоявшихся зеленых помидоров (промывать не надо!). И отправила нарезанные дольками в томатный соус. Перемешала, убавила огонь до минимума, накрыла кастрюлю крышкой и тушила почти 1 час. Если у вас овощи с тонкой кожицей или более-менее спелые, то достаточно 30-40 минут. Пару раз нужно перемешать лопаткой, чтобы не пригорело. В результате кусочки должны стать мягче, изменить цвет на оливковый, но остаться целыми.

    Теперь пришло время отправить в сковороду лук и перец. С того момента, как они были заложены, я готовила лечо еще минут 20, под крышкой, периодически помешивая. Не забудьте попробовать, добавьте еще соли-сахара по вкусу. В самом конце варки я залила уксусом, снова вскипятила и сняла с огня. В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

    Разливаю горячее лечо из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, доверху заливая соусом, в котором варились овощи.Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и укутала теплым одеялом. После остывания его можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простоит 1 год. Вкусным получается и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Вкусные зеленые помидоры на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров Отличный способ консервирования урожая на зиму.Сегодня мы представляем вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты закрыты зимой Большое разнообразие скудного зимнего меню. В холодный период, когда так не хватает какой-то свежести и разнообразия, ведь с наступлением холодов с нашего стола исчезают свежие овощи и наш рацион страдает от постоянства одних и тех же блюд из однообразных продуктов, и такой вид консервации спасает хозяек много и помогает порадовать семью овощами из баночки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для любителей овощей по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат пробудят аппетит, а повседневные блюда больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными. Идеально в качестве блюда для меню праздничного стола, порадует гостей, идеально в качестве дополнения к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Корейский салат из зеленых помидоров

Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг;
  • Перец сладкий — 3 шт.;
  • перец чили или ратунда — 1 шт.;
  • Чеснок – 4-5 крупных зубчиков;
  • Зелень по вкусу любая;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) — 50 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 г;
  • Корейская приправа — 1 упаковка;
  • Острый перец — можно не использовать, если вам не нужно острое блюдо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Чистые помидоры нарежьте крупными ломтиками или ломтиками, можно и помельче, если не любите крупные куски.

Шаг 2. Перец избавиться от сердцевины и жилок, нарезать соломкой, размер соломки выбирайте сами, как вам больше нравится.

Шаг 3 Чеснок очищается и пропускается через пресс, если его нет, то можно просто измельчить как можно мельче. Если будете нарезать, то перед нарезкой надавите на зубчик боковой частью ножа или столовой ложкой, чтобы он пустил сок.

Шаг 4. Зелень нарежьте мельче, чем для супа.

Шаг 5. Затем просто сложить все в одну емкость и высыпать туда сахар, соль, приправу, влить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Салат разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7. Ставим салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно поставить туда, а если тепло, то можно отправить салат туда, когда похолодает.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если гости на пороге, а холодильник не рад, то этот салат обязательно вас выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговой инструкцией по приготовлению, которая вам будет понятна.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму
  • Зеленые помидоры — 300 г;
  • Огурцы — 200 г;
  • Капуста белокочанная — 300 г;
  • Перец сладкий — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • Чеснок – 1 большой зубчик;
  • Зелень – совсем немного, буквально пару веточек;
  • Соль — на ваш вкус;
  • Уксус (9%) — 1 десертная ложка;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол блюдами, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат, и положите туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками около 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаем, так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. Ножом срезаем верхний слой моркови, он обычно дает горечь. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4 У перца удалите сердцевину и нарежьте его примерно размером с помидоры и огурцы, так будет вкуснее.

Шаг 5. Капусту шинкуем крупнее борща и разрезаем вдоль, чтобы не было длинно иначе, тогда на вилку попадет больше капусты, чем всего остального.

Шаг 6. Лук нарезается так же, как вы привыкли нарезать для жарки.

Шаг 7. Мелко нарежьте чеснок. Не нужно проходить через пресс.

Шаг 8. Добавьте соль. Все очень хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи пустили сок.

Шаг 9. Ставим на медленный огонь, чтобы подогреть, до кипения доводить не нужно, снимаем, когда только нагреется. После того, как вы ее разогрели, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизоваться в кипящую воду. Банки 0,5 на 10 минут.

Выньте банки. Свернуть и поставить остывать в перевернутом виде.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осенний»

Отличный и не дорогой салат на зиму из зеленых помидоров, все что осталось на грядке пойдет в дело или вполне доступно для покупки. Идеально подходит для любого второго блюда. Салат порадует вас зимой вкусом осенних овощей, которых давно нет. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг;
  • Перец сладкий — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 400 г;
  • Морковь — 200 г;
  • Перец черный горошком — 5 шт.;
  • Масло подсолнечное — 150 г;
  • Уксус (9%) — 4 столовые ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода — 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и, чтобы не было спешки и путаницы, лучше сначала подготовить все ингредиенты в разной посуде и когда все будет готово, приступать к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезается достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Перец нарезать соломкой покрупнее.

Шаг 3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови.

Шаг 4. Разрежьте помидоры на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все подготовлено, ставим на огонь сковороду с толстым дном и вливаем масло.

Шаг 6. Когда масло разогреется, положите в него лук и дайте ему пустить сок, обжаривать его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда лук пустит сок, высыпаем сверху морковь и перемешиваем, теперь пусть сок пустит.

Шаг 8. Таким же образом высыпаем перец на морковь и даем стечь соку.

Шаг 10. В последнюю очередь всыпать помидоры и залить салат водой, добавить сахар и соль. Тщательно размешать.

Шаг 11. Доводим салат до кипения. Кипятить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13 Разложите салат по стерилизованным банкам.Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите салаты из сельдерея и зеленых помидоров, то этот салат для вас. Уникальное сочетание томатов и сельдерея делает салат необычным и очень вкусным. На зимнем столе он станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 5 кг;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Перец сладкий красный — 1 кг;
  • Перец острый — 2 шт.;
  • Сельдерей — 300 г;
  • Петрушка — по вкусу;
  • Чеснок очищенный — 100 г;
  • Масло растительное подсолнечное — 200 г;
  • Уксус (9%) — 200 г;
  • Соль — на ваш вкус.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу положить в одну посуду подходящего размера, которая вместит в себя все продукты и не загромождает стол лишней посудой, которая будет вам мешать.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можно нарезать мелкими кубиками, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Освободить сладкий перец от сердцевины, нарезать соломкой, не крупной.

Шаг 3. Острый перец также нарезать соломкой. Если не любите острое, то можно и не класть.

Шаг 4 Сельдерей также нарежьте соломкой или кубиками, нарежьте так же, как режете помидоры эти два ингредиента необходимо нарезать одинаково и одного размера это даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного крупнее, чем вы нарезаете в супы, она должна быть крупной, но не веточками.

Шаг 7. Поставить салат в холодильник на сутки, салат желательно иногда помешивать, так как сок будет стекать, овощи снизу промаринуются сильнее, чем верхние, что немного испортит вкус блюда неравномерное маринование овощей.

Шаг 8. После того, как ваш салат промариновался сутки, его необходимо разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой, стерилизуйте банки 0,5 литра 15 минут. Обязательно накройте банки стерилизованными крышками.

Шаг 10 Выньте банки, закатайте, переверните и оставьте так до остывания.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса. Салат просто идеален к мясным блюдам. Мужчины очень любят его в качестве закуски.На праздничном столе они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Этот салат хорошо сочетается с супами в качестве дополнения.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

  • Помидоры зеленые — 7 кг;
  • Измельченный чеснок — 1 стакан;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль — 1 стакан;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
  • Уксус (9%) — 1 стакан.

Приступим к приготовлению:

Для удобства положите все ингредиенты сразу в одну миску.

Шаг 1. Чеснока нужно взять столько, чтобы в измельченном виде получился стакан. Мелко нарезанный относится к мелким порезам. Пропускать через пресс не нужно, нужно просто нарезать на мелкие полоски или как вам нравится и как вы привыкли.

Шаг 2. Вымытые помидоры нарежьте дольками среднего размера, мелкие на 4 части, помидоры покрупнее можно нарезать на 6 частей.

Шаг 3. Добавляем к помидорам и чесноку соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Все очень тщательно перемешать.

Шаг 4. Оставить настаиваться на 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте капроновыми крышками.

Шаг 6 Храните салат в холодильнике или в подвале, если он холодный.

Приятного аппетита!

Ассорти салатов из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный и необычный салат, в состав которого входят всеми любимые яблоки, что делает салат каким-то необыкновенно вкусным, он непременно разнообразит ваше меню, отлично подойдет для подачи гостям на праздник в качестве закуски и дополнения ко всем блюдам.Даже детям наверняка понравится. И их обычно трудно накормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого чудесного салата и подробное описание его приготовления.

Ассорти из зеленых помидоров на зиму

Для приготовления берем следующие продукты:

  • Помидоры зеленые — 0,5 кг;
  • Огурцы — 1 кг;
  • Цукини — 0,5 кг;
  • Яблоки — 0,5 кг;
  • Чеснок очищенный — 200 г;
  • Зелень эстрагона — 60 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Соль — 40 г;
  • Уксус яблочный — 100 мл.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу положить в одну миску. Салат нужно будет отварить, поэтому в кастрюлю, в которой вы будете готовить салат, следует положить все сразу.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать толстыми кружками.

Шаг 2. Кабачки помыть, отрезать хвостик и нарезать кружочками такой же толщины, как помидоры. Кабачки нужно брать мелкие, но если таких нет и приходится использовать крупные, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Огурцы моем, обрезаем хвостики, обязательно проверяем, чтобы они не горчили, нарезаем кружочками чуть толще кабачка и помидора. Можно использовать даже крупные огурцы, которые уже переросли, для того, чтобы их замариновать.

Шаг 4. Яблоки помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Обязательно удалите сердцевину. Вкуснее всего получается с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Вы не должны проходить через прессу.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К нарезанным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варите салат 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат по предварительно стерилизованным банкам, закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло до остывания или просто оставьте так до следующего дня. Затем сразу же спускайтесь в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

Штраф( 1 ) Плохо( 0 )

Зеленые помидоры для многих – это просто недозревшие плоды, которые вряд ли можно где-либо использовать. На самом деле все обстоит совсем не так. Хозяйки, занимающиеся консервацией, знают, что зеленые помидоры – один из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор – это овощ, который любит тепло.Нередко в начале сентября на грядке полно зеленых помидоров, а на улице уже становится холодно. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры никогда не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму – лучшее решение, чтобы помидоры не портились, а еще, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и зимой наслаждаться вкусной и полезной пищей.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более красочный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления томаты разной степени зрелости. Начиная от очень зеленых и заканчивая порядком пожелтевших.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму — 15 видов

Салат очень вкусный и яркий. А свое название он получил за то, что в его состав входят томаты двух цветов.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Томаты красные — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу

Кулинария:

  1. Чистим лук и морковь. У перца удалить плодоножку и семена. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к вырезанию.
  2. Зеленые помидоры и лук нарезаем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупной терке.
  3. Смешиваем все овощи в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
  4. Как только салат закипит, уменьшить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
  5. За 15 минут до окончания приготовления влейте в салат масло.
  6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, простерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Несмотря на то, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный.Салат «Зима» – хороший старт для начинающих хозяек.


Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 5 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец болгарский красный — 1 кг.
  • Сельдерей — 300 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Острый перец — 2 стручка
  • Чеснок — 100 гр.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус — 250 мл.
  • Соль — по вкусу

Кулинария:

  1. Чистим и моем овощи.Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
  2. Мелко нарезать сельдерей, петрушку, чеснок и острый перец.
  3. Все овощи выкладываем во вместительную емкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
  4. По истечении необходимого времени салат раскладывают по стерильным банкам, стерилизуют около 15 минут и закатывают крышками.

Просто потрясающий салат. Его следует приготовить в полном соответствии с рецептом.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Масло растительное — 300 гр.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мг.

Кулинария:

  1. Чистим и моем овощи.
  2. Помидоры и перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.Все овощи сложить в глубокую миску, перемешать.
  3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и еще раз все перемешать. Когда все ингредиенты будут соединены, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
  4. По истечении этого времени салат должен тушиться 1 час.
  5. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем и даем им остыть.

Такое забавное название у этого салата не случайно. У него очень острый вкус, вследствие чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он будет просто отличным дополнением к основному блюду.Кроме того, «Вырви себе глаза» отлично справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 6 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец стручковый горький — 200 гр.
  • Листовой сельдерей — 250 гр.
  • Вода — 5 литров.
  • Соль — 250 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 250 гр.

Кулинария:

  1. Чистим и моем чеснок, острый перец и сельдерей.
  2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
  3. Помидоры моем, разрезаем пополам и выковыриваем серединку.
  4. Теперь половинки помидоров нужно нафаршировать и соединить между собой.
  5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку.
  6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
  7. Налейте воду в кастрюлю.Добавить сахар, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, влейте в нее уксус и отставьте в сторону от огня. Маринад готов!
  8. Залейте маринадом уложенные друг на друга помидоры и накройте полиэтиленом. Хранить такую ​​консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный» имеет довольно острый вкус. Лучше всего употреблять с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 7 кг.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Измельченный чеснок — 1 стакан

Кулинария:

  1. Очистить, вымыть и измельчить чеснок.
  2. Помидоры моем и нарезаем ломтиками среднего размера.
  3. Добавить к помидорам сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и оставить настояться на 3 часа.
  4. По истечении этого времени раскладываем салат по чистым стерильным банкам, закрываем пластиковыми крышками и храним в холодильнике или погребе.

Основным ингредиентом этого салата являются зеленые помидоры. Все остальное — специи и травы. Вполне естественно, что в результате зимой мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным солоноватым вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 2 кг.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Уксус — 1 ст.л. л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Листья хрена — 20 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.

Кулинария:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

При этом каждый слой прокладывать специями.

Чтобы помидоры не треснули в момент заливки маринадом, их можно аккуратно проткнуть вилкой. Желательно это делать в районе крепления стебля.

Теперь приступим к приготовлению маринада:

  1. В воду посолить, поставить на огонь и в момент закипания влить уксус.
  2. Банки с томатами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Такой салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать точно так же, а именно соломкой.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л. л.
  • Черный перец горошком — 1 щепотка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Томатная паста — 250 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. л.

Кулинария:

  1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарежьте соломкой.
  2. В отдельной емкости смешать растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получил заправку.
  3. Добавьте заправку к овощам и тщательно перемешайте.
  4. Готовый салат должен настояться около 2 часов.
  5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут.Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 – 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить остывать.

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно используйте красный и желтый сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 2 стакана

Кулинария:

  1. Все овощи очищаем, моем и нарезаем соломкой.
  2. Затем соединяем их во вместительной емкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
  3. По истечении этого времени салат следует засахарить и заправить горячим растительным маслом. Теперь снова все перемешиваем.
  4. Готовый салат разлить по банкам, закрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно будет спрятать.

Салат «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2.5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Петрушка — 300 гр.
  • Укроп — 300 гр.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 4 ст.л. л.
  • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
  • Перец черный горошком — 4 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.

Кулинария:

Очистите и вымойте помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место прикрепления плодоножки и нарезаем дольками.

Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части.Промойте и мелко нарежьте зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

  1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
  2. Второй слой помидоры;
  3. Третий слой — чеснок;
  4. Четвертый слой — зелень;
  5. Пятый слой — зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров.Из-за того, что этот салат будет залит водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь залейте наполненную банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого наливаем в кастрюлю 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и кипятить несколько минут. Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей наполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы во время остывания банка была перевернута вверх дном.

Салат из зеленых помидоров с огурцами один из самых необычных. Основной причиной этого является наличие в таком салате яблок.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 500 гр.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Цуккини — 500 гр.
  • Яблоки — 500 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Зелень эстрагона — 50 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Уксус фруктовый — 100 мл.

Кулинария:

  1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Мои яблоки.
  2. Вырежьте из них сердцевину и нарежьте ломтиками. Очистите, промойте и измельчите чеснок. Промойте и мелко нарежьте зелень эстрагона.
  3. Подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
  4. Ставим кастрюлю с салатом на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут.
  5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Салат «Летний» имеет яркую и красочную окраску. В холодные зимние дни он точно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Перец болгарский — 100 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст.л. л.
  • Сахар — 1,5 ст.л. л.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Уксус 6% — 3 ст.л. л.
  • Вода — 0,5 л.

Кулинария:

  1. Чистим и моем овощи.У помидоров вырезаем место прикрепления плодоножки и нарезаем дольками.
  2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семена и нарезаем соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Нарезаем чеснок. Мелко нарежьте зелень.
  4. Нарезанные овощи и зелень смешать в глубокой миске и оставить на 20 минут.
  5. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Затем добавьте к ней соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
  6. В чистые стерильные банки кладем по одной горошине душистого перца. Теперь следует плотно разложить настоявшийся салат по банкам и залить его маринадом.
  7. Теперь накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. По окончании стерилизации закатать банки, перевернуть и оставить остывать.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров является одним из самых распространенных. Так же, как из моркови, кабачков и синеньких, из зеленых помидоров можно приготовить корейский салат на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 30 гр.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
  • Зелень — по вкусу

Кулинария:

  1. Вымойте помидоры и перец.
  2. Помидоры нарезать ломтиками.Удалите семена и плодоножку из перца и нарежьте его полосками.
  3. Чеснок очищаем, моем и пропускаем через чеснокодавилку. Промойте и мелко нарежьте зелень.
  4. Все измельченные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и еще раз все тщательно перемешиваем.
  5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
  6. Теперь его можно раскладывать по банкам, закрывать крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Морковь (крупная) — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л. л.
  • Сахар — 2 ст.л.л.
  • Вода — 700 мл.

Кулинария:

  1. Перец, морковь и чеснок очищают, моют и нарезают кусочками среднего размера. Затем эти овощи следует измельчить вместе в блендере.
  2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не дорезаем до конца.
  3. Затем в этот разрез кладем немного начинки. Проделываем так с каждым помидором.
  4. Фаршированные помидоры сразу укладывают в стерильные банки.
  5. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Еще до того, как вода закипит, добавьте в нее соль и сахар.
  6. Когда вода закипит, влейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
  7. Залейте банки с помидорами готовым маринадом, накройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут. После этого банки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Одним из них является рецепт, содержащий зеленые помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из самых удачных.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 200 гр.
  • Огурцы — 200 гр.
  • Кочанная капуста — 300 гр.
  • Перец болгарский — 200 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка и укроп — по вкусу
  • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Соль — по вкусу

Кулинария:

  1. Очистите и вымойте огурцы, морковь и лук.
  2. Огурцы нарезать соломкой.
  3. Лук репчатый нарезать небольшими кубиками.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  5. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки и нарезать полосками. Очищаем чеснок, моем и пропускаем через чеснокодавку.
  6. Капусту вымыть и нарезать крупными полосками.
  7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться в течение часа.
  8. По истечении этого времени поставьте кастрюлю с салатом на огонь, хорошо прогрейте, но не доводите до кипения.
  9. Когда салат достаточно нагреется, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
  10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Такое шутливое название салат получил из-за того, что в его состав входят перцы двух видов. Кстати, вкус этого салата тоже не без перчинки.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 125 гр.
  • Уксус — 150 мл.

Кулинария:

  1. В кастрюлю налейте растительное масло. Добавьте к нему соль и сахар.
  2. Помидоры моем, срезаем с них плодоножки, нарезаем небольшими ломтиками и складываем в кастрюльку.
  3. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
  4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
  5. Лук нарезаем полукольцами, перец перекручиваем через мясорубку, а чеснок пропускаем через чеснокодавку.
  6. В кастрюлю с помидорами также добавляют лук, острый перец и чеснок.
  7. Когда все овощи будут в кастрюле, влить в них уксус и поставить на огонь.
  8. После того, как салат закипит, его нужно варить 10 минут.
  9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать в места хранения.


Салат из зеленых помидоров можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • Перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • острый перец — ½ — 1 шт.
  • хмели-сунели, учо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л.

Помидор я делала на 1 кг (у меня столько осталось после засолки), так что пересчитать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры режем пополам и потом на тонкие ломтики, сразу солим помидоры 1 ст.соли, а в процессе нарезки перемешивать в большой емкости. Пока нарезаю другие компоненты, помидоры просолятся и выделится сок, затем его нужно слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не размять помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок и кинзу.

К отжатым помидорам добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. л. соли с небольшой горкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делала в 3-х литровую банку), закрыть, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз (банка с водой, я ставлю 0,5 литра).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, затем можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: Вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 шт.
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежие травы — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Нарежьте ломтиками зеленые помидоры и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить через мясорубку орехи и чеснок. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксуса и размешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда свежую зелень.Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук репчатый — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — помидоры зеленые, морковь хорошо вымыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Очистите и нарежьте полукольцами лук, можно также сделать кольца, если он некрупный. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, посыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размякли и дать сок.

Затем образовавшийся сок необходимо перелить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть его придется снова перелить сначала в банку, а затем в другую кастрюлю – это необходимо для того, чтобы узнать, сколько нам нужно добавить уксус (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько нужно в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее, кладите больше, а если нет, то меньше.

И ставим сок на огонь, когда он закипит, надо влить кипящее в овощи, аккуратно перемешать и поставить все вместе варить. Салат варить 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: Салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
свежая петрушка — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, срезать места соединения с плодоножкой.Овощи нарежьте кусочками среднего размера и переложите в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Горячий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого продукта зависит от вас. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или не добавлять вовсе.
5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достать салатник из холодильника, перемешать продукты, переложить в салатник и подавать.


Для приготовления этого салата я рекомендую использовать острый красный перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, вы можете использовать любую другую зелень, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 г)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук (2 шт.))
  • Сахар (0,5 ч.л.)
  • Поваренная соль (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно и в холодном виде, и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кусочками. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, и отправляем в него лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать полосками.

Чеснок очистить и нарезать ломтиками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовьте овощи 10 минут на режиме «Жарка».

Вымойте и нарежьте помидоры по желанию и отправьте в мультиварку.

Варим на режиме «тушение» 1 час, солим, добавляем немного сахара. Во время приготовления овощи выпустят много сока, если вам это не нравится, можно выпарить и слегка поджарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно брать слегка розоватых или желтоватых, но обязательно твердых, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
зелень петрушки по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или тоже мелко нарезанный.Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Помидоры нарезать кружочками

положить в миску с крышкой, можно поставить в банку и залить полученной смесью,

Хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на день.
Достаем, выкладываем в салатник и посыпаем зеленью петрушки. Вкусный! Может долго храниться, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: Салат с зелеными помидорами, морковью, чесноком

Этот рецепт используется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусная.Грузинская кухня.

  • 500 гр. зеленые помидоры
  • морковь-3 шт
  • лампа-2 шт
  • масло растительное-3 ст
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кусочками, морковь кружочками, перец мелко острый. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи должны тушиться сразу, без обжаривания, но т.к. я не очень люблю «вареный лук», то сначала обжариваю его до румяности, потом добавляю морковь, в последнюю очередь слегка обжаривая помидоры.
Подавайте к мясу или просто ешьте со свежим хлебом.

Рецепт 8: Салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров зеленых – 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • уксус столовый — по вкусу;
  • горчица
  • – 1 ст.л.;
  • соль поваренная — 1.5 ст.л.;
  • перец черный молотый – ½ ч.л.;
  • чеснок — 4 зубчика.

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить столовый уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложить салат по чистым сухим банкам и отправить на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закусками в темное прохладное место.

Рецепт 9: Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в различных формах. Подавать можно с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус бережно маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные плоды)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 сладких перца
100 г сахара (можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 л готового сделала салат.

Добавить в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный и душистый перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо утрамбовав.Если хранение планируется вне холодильника, необходимо стерилизовать пол-литровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Накрываю полиэтиленовой крышкой, остужаю при комнатной температуре и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А банку салата можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Рецепт 10: Быстрый салат из зеленых помидоров

Готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту уже около 20 лет.Его любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать к столу уже через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно больше месяца, такой салат подходит и для консервации.

зеленые помидоры — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, и ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
острый перец «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл; соль
— 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.



Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровую бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3 литровые банки салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы нальете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно угоститься им, как только все остынет. Конечно, вкуснее будет, если дать постоять часик в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет чуть мягче свежего.
Если салат залить горячим, маринадом 60 -80 градусов , то после того как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом поставить на холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и его вкус будет более ярким.
Если заливать салат охлажденным до комнатной температуры маринадом , то настаивать его нужно не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и каждую бутылку заливаю маринадом разной температуры. Так что у меня есть быстрый салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, уже в пути находится хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вам снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров охлажденным. Перед подачей в салат можно добавить немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно обойтись и без него, кому как больше нравится.Приятного аппетита!

Одним из главных положительных качеств зеленых помидоров, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не присущая спелым томатам. Так что если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты томатов подскажут, как приготовить из них действительно вкусные блюда, возбуждающие аппетит и содержащие массу витаминов. Начнем с очень необычных блюд. жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — это простой рецепт, который удивит вашу семью или даже гостей. Если у вас остались неиспользованные неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и начинки с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, острыми, пряными. Заготовить зеленые помидоры на зиму можно разными способами. Здесь вы можете указать следующие рецепты: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе можно сохранить зеленые помидоры. В рецепте можно использовать различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в горшочке, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить замечательную готовую закуску, к вашим услугам рецепт фаршированных зеленых помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители крепких напитков. Как и очень популярный корейский рецепт с зелеными помидорами, пикантный, как и все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы настоятельно рекомендуем.

Один из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидоров не обязательно использовать для засолки помидоров в бочках, подойдут и банки.Рецепт засолки зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком, с красным перцем. Существует также рецепт, который покажет, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Получаются зеленые помидоры – пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только воду не добавляйте, так вы быстро замаринуете зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей томатов с газиками. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо ими пропитались. Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. И вкусная закуска, полностью готовая к употреблению – салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада прост, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт закуски из тушеных овощей. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Итак, готовьте зеленых помидоров . Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.