Заготовка синенькие на зиму: Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото пошагово

Содержание

53 пошаговых рецепта приготовления с фото

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый…

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.


Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства

Помимо всего прочего, баклажаны богаты…

Замечательное время наступило — начало осени. Ещё тепло, закрома полны урожая, можно выдохнуть, ведь огородно-садоводный сезон уже почти подошёл к своему завершению. Банки заполнены вкуснейшей консервацией, а ручки ещё продолжают чесаться, и в…

Как вы уже легко смогли догадаться, этот салат называется так по количеству каждого ингредиента, в него входящего.



Этот салат очень понравится любителям «синеньких». Ведь именно «синьор» Баклажан (я бы даже сказала — Его Величество…

Друзья мои, хочу со всеми, кто выращивает баклажаны (на даче или на рынке), поделиться рецептом заготовки вкусных баклажанчиков, очень похожих по вкусу на грибы. Если вы любите баклажаны (и вкус грибов) так, как их люблю я, то этот рецепт именно…

«Сегодня на обед у нас синенькие!» — так радостно можно зазывать домочадцев к столу и зимой, если заготовить любимые баклажаны впрок. Вариантов масса: их можно сохранить и в томатном соусе, заготовить в виде лечо, сделать из них икру или же…

Многие любят баклажаны, это очень вкусный и полезный овощ. И конечно же, мы делаем консервацию с баклажанами на зиму, стараемся запастись впрок вкусными салатами и закусками. Хочу предложить еще один рецепт, а может, кому-то просто его напомню….

Милые хозяюшки! Как только не готовим мы наши любимые «синенькие»!  Однако всегда хочется в сезон сделать запасы так, чтобы и в зиму наслаждаться любимыми овощами и фруктами. Баклажаны, чеснок, красный перец — вот, по-моему, идеальное сочетание в…

Пришла пора баклажанов, которые в нашей семье уважают в любом виде. Летом просто раздолье — жарим, запекаем на мангале, тушим, фаршируем. И конечно, не забываем делать закатки в зиму. Баклажаны должны быть на столе круглый год! Один из рецептов —…

Эти баклажаны имеют сладковатый вкус с приходящей остротой. Соус из баклажанов получается густой.

Данная раскладка в меру острая, если вы хотите получить более «горячий» вкус, добавьте еще +1 острый перчик или просто не удаляйте семена из…

Друзья мои, я сегодня к вам с острыми баклажанами. Рецепт очень простой в приготовлении, а зимой такие баночки — настоящая находка для любителей баклажанчиков, томатов и перчика. 



ИнгредиентыВсе ингредиенты даны в неочищенном виде!…

«Тёщин язык»: пикантная жгучая заготовка закрепила за собой такое яркое название. Очевидно, что тут идёт намёк на острый язычок мамы жены, которая дочку в обиду не даст.


Закуска из баклажанов «Тёщин язык»

Несмотря на то, что эту закуску…

Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму. Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты, включенные в эту подборку из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных…

Уверена, многие делали фаршированные соленые баклажаны. Но сколько хозяюшек, столько и рецептов. Кто-то делает с капустой, кто-то с болгарским перцем, кто-то не кладет горький перец. И все равно фаршированные баклажаны (не важно по какому рецепту)…

Предлагаю вам приготовить острую и очень вкусную закуску из баклажанов под названием «Кобра». Её можно есть как с гарниром, так и просто положив на кусочек чёрного хлеба.


Закуска из баклажанов «Кобра»

Ингредиенты3 кг баклажанов,2 кг…

Баклажан по праву считается одним из самых универсальных овощей: он нравится и взрослым, и детям, блюда с ним всегда вкусны и выглядят очень аппетитно. Этот овощ любят и в моей семье, поэтому охотно заготавливают на зиму: солят и квасят, фаршируют…

Наконец пришла пора собирать урожай баклажанов из парника «АгроЩит». Считаю, что для нашего непростого сезона урожай очень приличный. Баклажаны ровненькие, блестящие. 


Баклажаны на зиму


Баклажаны в парнике

Сбор одного дня составил 11…

Кому не хочется темным зимним вечером уютно устроиться и полакомиться любимой заготовочкой? Поделюсь с вами замечательным рецептом баклажанов на зиму – готовила первый раз, мне подсказали этот рецепт, и я следовала всем инструкциям от и до. Прошу,…

Эта очень вкусная закуска особенно хорошо подходит к картошке и мясным блюдам. Ее нужно хранить на холоде, тогда еще долго можно будет наслаждаться вкусом ароматных овощей со своей грядки. Приятного аппетита!


Баклажаны соленые с начинкой….

А вы знали, что блюда из баклажанов способствуют снижению холестерина? Не исключение и любимая многими баклажанная икра, а также и другие салаты с этим овощем. Кстати, если вы хотите, чтобы в блюдах из синеньких сохранился фермент под названием…

Баклажан — замечательный во всех отношениях овощ. Когда, как не сейчас, вспомнить о нём: на календаре август, синенькие поспевают. Конечно, самые первые плоды хозяйки готовят по любимым рецептам, коих множество. Но когда овощей нарастает масса,…

Баклажаны на зиму — проверенные рецепты вкусных заготовок

В этой статье мы собрали замечательную подборку, как заготовить баклажаны на зиму — популярные, проверенные рецепты с  изумительным вкусом.

Подробнее далее..

Баклажаны на зиму —  заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны для приготовления заготовок на зиму — универсальный продукт.  Их можно солить, мариновать, квасить, делать с ними салаты, рагу, сотэ, лечо, икру и много много всего остального.

Маринованные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

  • 10 кг баклажанов,
  • 1 кг соли,
  • 1 л 9 %-ного уксуса,
  • 1 л воды,
  • 8 головок чеснока,
  • 4 корня сельдерея,
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Корни сельдерея и чеснок очистите и тщательно измельчите.
  2. В отдельной посуде соедините воду и уксус, доведите полученную жидкость до кипения, опустите в нее баклажаны на несколько минут, а затем выньте их и дайте воде стечь.
  3. Каждый кружок баклажанов обмакните в растительное масло и выложите в подготовленные банки вместе с сельдереем и чесноком.
  4. Залейте баклажаны растительным маслом и закатайте банки крышками.
  5. Храните в холодном месте.

Баклажаны на зиму «Добруджа»

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов,
  • 2 1/2 л 9 %-ного уксуса,
  • 500 мл растительного масла,
  • 500 мл воды,
  • 400 г соли,
  • 6 г молотого черного перца,
  • 6 лавровых листьев.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, нарежьте мякоть кружочками и опустите их в подготовленный маринад.
  2. Варите в течение 20 минут, остудите и процедите.
  3. Баклажаны положите в заранее простерилизованные банки, залейте маринадом, закройте пергаментной бумагой и поставьте в холодное место на 10–15 дней.

  Салат из баклажанов и лука на зиму

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 40 г. репчатого лука,
  • 80 г. нарезанной кружочками моркови,
  • 40 г. нарезанных кружочками корней сельдерея,
  • 1 пучок петрушки,
  • 150 мл. растительного масла,
  • перец,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. У вымытых молодых баклажанов удалить плодоножки.
  2. Баклажаны бланшировать в кипящем (1 л. воды) солевом растворе.
  3. Затем вымыть и, подсушив, нарезать кружочками толщиной 2 см. Обжаривать в течение 10 минут в растительном масле.
  4. Баклажаны посыпать перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кольцами лука, кружочками моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушкой.
  5. Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

Салат-икра из баклажанов

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. помидоров,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 30 мл. растительного масла,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Очищенный, вымытый и нарезанный лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и добавить вымытые и измельченные спелые помидоры.
  2. Овощи тушить под закрытой крышкой, изредка помешивая.
  3. Пока они тушатся, вымытые и очищенные баклажаны и сладкий перец, у которого удалены плодоножки и семена, мелко нарезать, добавить в емкость с луком и помидорами. Затем тщательно размешать и тушить на слабом огне, помешивая, до готовности баклажанов.
  4. После чего дать икре покипеть некоторое время без крышки для испарения излишков воды. Икру тушить на слабом огне до желаемой густоты, добавив в конце приготовления соль и сахар.
  5. Горячую икру разложить по банкам, накрыть их крышками и стерилизовать 20 минут, затем сразу же закатать.

Салат из баклажанов по-грузински

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 400 г. помидоров,
  • 200 г. моркови,
  • по 15 г. корней петрушки и сельдерея,
  • 50 г. репчатого лука,
  • по 5 г. зелени укропа и петрушки,
  • 30 г. сахара,
  • 10 г. муки,
  • 200 мл. растительного масла,
  • по 2 горошины душистого и черного перца,
  • 20 г. соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и обрезать с концов, нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета в кипящем растительном масле. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.
  3. Лук и коренья смешать с вымытой и нарезанной зеленью, посолить. Помидоры вымыть, приготовить томатное пюре и добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, муку, варить несколько минут.
  4. Немного соуса налить на дно банок, затем уложить поджаренные баклажаны – до половины банок, сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны и в конце залить все томатным соусом.
  5. Стерилизовать в кипящей воде в течение 1–1,5 часа. Банки закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны в растительном масле

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 40 г. нарезанного кольцами репчатого лука,
  • 80 г. нарезанной кружочками моркови,
  • 40 г. нарезанных кружочками корней сельдерея,
  • 1 пучок петрушки,
  • 150 мл. растительного масла,
  • перец,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. У вымытых молодых баклажанов удалить плодоножки. Баклажаны бланшировать в кипящем (1 л. воды) солевом растворе, вынуть, и, подсушив, нарезать кружочками толщиной 2 см.
  2. Обжаривать в течение 10 минут в растительном масле. Баклажаны посыпать перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кольцами лука, кружочками моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушкой.
  3. Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

Консервированные жареные баклажаны

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов,
  • 500 растительного масла,
  • 2 лимона,
  • 2 пучка петрушки,
  • 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Зелень помойте и нарубите.
  2. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите и положите в эмалированную кастрюлю. Оставьте на некоторое время, удалите образовавшийся сок, отожмите ломтики и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.
  4. Ломтики баклажанов уложите слоями в простерилизованные полулитровые банки.
  5. Каждый слой перекладывайте лимонами и зеленью, а затем залейте прокаленным на сковороде оставшимся растительным маслом.
  6. Банки закатайте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 40 минут.

Баклажаны «Имам баялда»

Ингредиенты:

  • 6 кг баклажанов,
  • 3 кг помидоров,
  • 1 1/2 луковицы,
  • 1 1/2 л растительного масла,
  • 1 л воды,
  • 180 г чеснока,
  • 20 г зелени петрушки,
  • 150 г соли.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны помойте, отрежьте оба кончика, остальную часть нарежьте тонкими ломтиками длиной около 5 см, залейте рассолом, приготовленным из расчета 30 г соли на 1 л воды, и оставьте на 30 минут.
  2. После этого промойте ломтики в проточной воде и обжаривайте в разогретом растительном масле в течение 10 минут.
  3. Помидоры обдайте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку, после чего обжарьте в растительном масле до уменьшения объема в 2 раза.
  4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  5. Зелень помойте и нарубите. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. В отдельной посуде соедините томатное пюре, лук и зелень, прогревайте в течение некоторого времени.
  6. В банки выложите слоями баклажаны, томатную массу и чеснок (последний слой должен быть из баклажанов).
  7. Сверху налейте небольшое количество растительного масла, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 50 минут, закатайте и переверните горлышком вниз.

Баклажанная икра на зиму

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. помидоров,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 150 г. яблок,
  • 30 мл. растительного масла,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Очищенный, вымытый и нарезанный лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и добавить вымытые и измельченные спелые помидоры.
  2. Овощи тушить под закрытой крышкой, изредка помешивая.
  3. Пока они тушатся, вымытые баклажаны и сладкий перец, у которого удалены плодоножки и семена, мелко нарезать. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке и добавить в емкость с луком и помидорами. Тщательно размешать и тушить на слабом огне, помешивая, до готовности баклажанов. Дать икре покипеть некоторое время без крышки для испарения излишков воды.
  4. Икру тушить на слабом огне до желаемой густоты, добавив в конце приготовления соль и сахар.
  5. Горячую икру разложить по банкам, накрыть их крышками и стерилизовать 20 минут, затем сразу же закатать.

Соленые баклажаны с зеленью

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • зелень укропа, эстрагона и петрушки,
  • 30–40 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно вымыть под струей холодной проточной воды, удалить плодоножки, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не доходя до конца.
  2. Подготовленные баклажаны уложить рядами в банку или эмалированную кастрюлю, перекладывая вымытой и измельченной зеленью укропа, эстрагона и петрушки и посыпая солью.
  3. Через некоторое время, когда выделится сок, положить на баклажаны груз и оставить в теплом помещении на 6–7 дней, затем убрать в прохладное место.

Соленые баклажаны с чесноком

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • 2–3 лавровых листа.

Для рассола:

  • 500 мл. воды,
  • 30 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать крепкие и одинаковые по величине баклажаны, вымыть, удалить плодоножки, опустить на 2 минуты в подсоленную воду, разрезать пополам и начинить очищенным, вымытым и измельченным чесноком. Сложить половинки вместе, уложить в подготовленную для засолки емкость.
  2. Для приготовления рассола использовать подсоленную воду, в которую ранее опускались баклажаны. Добавить в этот рассол лавровые листья и кипятить в течение 10 минут на слабом огне.
  3. Удалить лавровые листья и еще горячим рассолом залить баклажаны. Накрыть емкость крышкой с грузом, оставить в теплом помещении на 3–4 дня, затем убрать в прохладное место.

Соленые баклажаны с хреном и специями

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 30 г. зелени петрушки,
  • 1/2 корня хрена,
  • 10 г. соли.

Для рассола:

  • 800–900 мл. воды,
  • 2–3 бутона гвоздики,
  • корица,
  • 20–30 г. соли.

Приготовление:

  1. Одинаковые по качеству и размеру баклажаны вымыть, удалить плодоножки, опустить на 2 минуты в кипяток, разрезать вдоль (не до конца).
  2. В кипяток, куда ранее опускались баклажаны, всыпать 20–30 г. соли, добавить гвоздику и корицу, все размешать и охладить.
  3. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить, корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Все смешать и добавить 10 г. соли.
  4. Приготовленной смесью (использовать половину) начинить баклажаны, плотно уложить в подготовленную емкость. Добавить оставшуюся смесь, равномерно разложив между баклажанами и сверху, залить холодным рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
  5. Затем положить под груз и убрать в холодное место. Через 1–1,5 месяца баклажаны будут готовы к употреблению.

Салат «Сельский» с баклажанами на зиму

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1/4 небольшого корня хрена,
  • лавровый лист,
  • 1/4 чайной ложки корицы,
  • 2 бутона гвоздики,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, срезать кожуру, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
  2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
  3. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Баклажаны выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью и чесноком, залить рассолом.
  4. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат из баклажанов «Закусочный»

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 100 г. репчатого лука,
  • 20 г. зелени укропа,
  • 1 стручок горького перца,
  • 40 мл. 6 %-ного уксуса,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 2 горошины черного перца,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 10 г. соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Острый перец вымыть.
  2. Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
  3. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов,
  • 4 стручка горького перца,
  • 4 головки чеснока,
  • 400 мл воды,
  • 200 г растительного масла,
  • 1 столовая ложка 7 %-ной уксусной эссенции,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Горький перец помойте и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с перцем, добавьте уксусную эссенцию и воду, доведите до кипения и остудите.
  2. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте тонкими пластинами, положите их в эмалированную посуду, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут.
  3. По прошествии указанного времени баклажаны помойте в холодной проточной воде, обсушите и обжарьте в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
  4. Каждую пластину баклажанов обмакните в соус и выложите все в простерилизованные банки.
  5. Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа в кипящей воде, после чего закатайте и поставьте в холодное место.

Закуска «Лапти» с баклажанами

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов,
  • 500 мл 3 %-ного уксуса,
  • 100 г растительного масла,
  • 2 головки чеснока,
  • 10 стручков горького красного перца.

Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте, нарежьте полосками и обжарьте в разогретом растительном масле. Чеснок очистите, измельчите, соедините с очищенным и измельченным горьким перцем и уксусом.
  • Баклажаны обмакните в полученный соус, положите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

Салат из баклажанов с болгарским перцем

Продукты:

  • 2 кг. баклажанов,
  • 3 луковицы,
  • 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1/2 небольшого корня хрена,
  • 3 стручка болгарского перца,
  • 400 мл. столового уксуса,
  • 80 г. сахара,
  • перец,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  2. Баклажаны, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок.
  3. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с яблоками

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. яблок,
  • 3–4 листа мелиссы,
  • 50 г. сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Баклажаны и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
  2. Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
  3. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с чесноком и зеленью

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1–2 зубчика чеснока,
  • 1/2 корня хрена,
  • 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
  • 2–3 г лимонной кислоты,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, очистить, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
  2. Баклажаны выложить в банки вперемежку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
  3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с луком и морковью

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, очистить, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
  2. Баклажаны, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.
  3. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов в томатном соке

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 л. томатного сока,
  • 10–20 г. сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки.
  2. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
  3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. помидоров,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 2 лавровых листа,
  • 8–10 горошин душистого перца,
  • соль.

Приготовление:

  1. Помидоры и баклажаны вымыть, у баклажанов удалить плодоножки, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
  2. Помидоры и баклажаны выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
  3. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из баклажанов, капусты и моркови

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. белокочанной капусты,
  • 2 моркови,
  • 20–30 г. сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать соломкой.
  2. Овощи смешать и выложить в банки.
  3. Приготовить рассол из воды соли и сахара и влить в банки.
  4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и капусты по-украински

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. белокочанной капусты,
  • 2 г. семян горчицы,
  • 150 мл. 9 %-ного уксуса,
  • 100 г. сахара,
  • 3 горошины черного перца,
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать соломкой.
  2. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
  3. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
  4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и цветной капусты

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 1 кг. цветной капусты,
  • 180 мл. 9 %-ного уксуса,
  • 20 г. сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками.
  2. Капусту и баклажаны разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
  3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат «Слоеный» с баклажанами

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 1 л. томатного сока,
  • 3 моркови,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 луковицы,
  • 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
  • перец черный горошком,
  • соль.

Приготовление:

  1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
  2. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.), корень петрушки перемешать с зеленью.
  3. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
  4. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками толщиной 2–3 см.
  5. Овощи выложить в банки слоями: часть баклажанов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся баклажаны. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
  6. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов, патиссонов и болгарского перца

Продукты:

  • 1 кг. баклажанов,
  • 500 г. патиссонов,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 2 стручка болгарского перца,
  • 50 мл. 9 %-ного уксуса,
  • 70 г. сахара,
  • 1–2 горошины душистого перца,
  • 2–3 горошины черного перца,
  • соль.

Приготовление:

  1. Патиссоны и баклажаны вымыть, у баклажанов удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
  2. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
  3. Баклажаны, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Готовьте эти вкусные баклажаны на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!

Другие рецепты заготовок на зиму по нашим рецептам, смотрите здесь

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовок «Пальчики оближешь»

Привет всем.

Одним из самых любимых овощей для заготовок на зиму являются баклажаны. Вариантов приготовления овоща множество: «как грибы», по-татарски, по-грузински, по корейски и т. д. Сегодня остановимся лишь на самых лучших и очень вкусных рецептах закусок, таких что просто пальчики оближешь.

Но перед тем, как поделюсь золотыми рецептами заготовок на зиму из баклажан, напомню несколько важных моментов.

В пищу употребляют развившиеся, но недозрелые плоды, с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью без внутренних пустот. Не допускаются для консервации плоды без плодоножки, увядшие, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с повреждением мякоти.

Баклажаны «По грузински» на зиму — самый лучший рецепт, пальчики оближешь

Предлагаю вашему вниманию наивкуснейший рецепт приготовления салата на зиму. Пикантный вкус придает блюду, то что все овощи слегка обжариваем на сковороде. Остроту можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 г. баклажанов
  • 800 г. помидоров
  • 3 головки лука
  • 250 г. сладкого перца
  • 250 г. моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г. кориандра
  • 30 г. базилика
  • острый перец Чили по вкусу
  • 1 ч. л. соли
  • уксус

Способ приготовления:

Все продукты промываем. Затем нарезаем синие овощи полукольцами шириной не менее 1 см. Все остальные компоненты полукольцами произвольно. Фиолетовые плоды перекладываем в глубокую миску. Солим их и перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут. После этого промываем. Далее отжимаем их от лишней влаги. Затем берем сковороду или кастрюлю с толстым дном. Наливаем в нее масло. Ставим на средний огонь. Закидываем туда же лук. Обжариваем до слегка золотистого цвета. Выкладываем к нему оранжевые кусочки. Тушим ее до мягкости. Далее добавляем баклажаны и перец. Все перемешиваем.

Обжариваем до полуготовности основного компонента. В конце добавляем измельченную зелень и помидоры. Затем солим, перчим по вкусу. Обязательно пробуйте на вкус. Все еще хорошо будоражим. Закрываем крышкой. Тушим 20-30 минут на медленном огне. Чтобы узнать готовность закуски, пробуем на вкус морковь. Если она мягкая. Это значит ароматная закуска готова. Добавим консервант. Перемешиваем. Бурлящий салат перекладываем в стерильные баллоны. Укладываем его очень плотно в емкости. Сверху доливаем горячий бульон.

https://youtu.be/wFanumvZuMg

Обязательно придавливаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрываем герметично крышками. Дальше алгоритм действия у всех одинаковый. Переворачиваем заготовку горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Полностью остывшую закуску убираем на хранение в холодное место.

Баклажаны на зиму — лучший рецепт с помидорами без стерилизации

В рецепте добавляем томаты. Они придают мягкость и пикантную кислинку ароматной закуске. Такой салат будет украшением любого праздничного стола. Очень хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Ингредиенты:

  •  3 шт. баклажанов
  • 3 шт. перца
  • 3 шт. моркови
  • 5 шт. помидоров
  •  2 луковицы крупные
  • 1 ст. л. соли (не полная)
  •  1 ст. л. сахар с горкой
  • 100 г. растительного масла
  •  2 ст. л. уксуса

Способ приготовления:

Начинаем с подготовительных работ. Промываем овощи. Затем томаты нарезаем дольками и пропускаем их через мясорубку или поработаем блендером. Затем поставим его на слабый огонь. Варим после закипания 15-20 минут.

Перец очищаем от внутренностей, шинкуем его полукольцами. Синенькие измельчаем брусочками. Складываем их в отдельную миску. Затем слегка посолим, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Перемешаем хорошенько, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам. Далее измельчаем лук. Очищенную морковь соломкой.

Затем продукты будем обжаривать на сковородке с растительным маслом. Сначала синенькие плоды жарим до готовности при постоянном помешивании. Лук доводим до слегка золотистого цвета. Оранжевый плод – до мягкости. Сладкий перчик – не более 2-3 минут.

Перекладываем все овощи в томатную массу. Добавляем все остальные компоненты по списку, кроме уксуса.

Доводим смесь до кипения и варим 7 минут. Кстати вместо томатов можно взять пасту или соус. Если в посудине с овощным рагу мало в данный момент жидкости, добавляем кипяченую воду. Перемешиваем и пробуем на соль. В конце варки вливаем консервант. Опять все перевернем ложкой. Перекладываем горячую массу в стерилизованную стеклянную тару. Прикрываем чистыми крышками.

Ставим в удобную кастрюлю стерилизовать на 15 минут. Затем аккуратно вынимаем их кипятка. Закрываем плотно крышками (завинчивающими или с помощью закаточной машинки). Переворачиваем.

https://youtu.be/Kut2PTy64kg

Проверяем герметичность закатки. Далее укутываем их в теплое одеяло и оставляем стоять в перевернутом виде 12 часов. После полного остывания убираем на хранение в холодное место.

Салат баклажаны по-корейски на зиму (без стерилизации)

Тем, кто любит корейские блюда, это вариант для вас просто находка. Получается очень вкусная обалденная острая закуска.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 400 г. моркови
  • 400 г. лука
  • 1, 5 кг. болгарского перца
  • 1 шт. горького перца
  • перец горошком по вкусу
  • 8 зуб. чеснока
  • 100 г. петрушки
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 120 мл. уксуса столового 9%
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соли

 Способ приготовления:

Хорошо промываем овощи. Далее крупными кусочками нарезаем синие плоды. Выкладываем их в посуду. Заливаем их водой. Слегка прижмем гнетом (тарелочкой), чтобы все кусочки плавали в жидкости. Оставим так их минут 15-25.

Далее очистим и натрем морковь на крупной терке.

Нарезаем лук полукольцами.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый и болгарский перец порубим соломкой.

В большую сковороду вливаем масло. Разогреваем на огне. По очереди обжариваем сначала лук. Затем закидываем к нему оранжевый овощ.

Далее перцы. Все перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Возвращаемся к замоченным кусочкам. Сливаем с них воду. Высыпаем их в поджарку. Добавляем соль, сахар, перец горошком.

https://youtu.be/7notAD3PxbE

Если нет воды, доливаем. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Надавите ложкой на кусочки. Посмотрите, если сок не закрываем овощи, необходимо еще долить немного. Тушим 30 минут на слабом огне. Не забываем перемешивать и пробовать на вкус. Далее вливаем уксус по рецепту. Кидаем в смесь зелень петрушки и измельченный чеснок. Продолжаем варить еще 15 минут. После этого выкладываем ароматную массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками. Переворачиваем их в верх дном. Укрываем одеялом. Оставляем постепенно остывать на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное темное место.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Основные овощи будем запекать в духовке. Предварительно смажем противень и продукты растительным маслом. Закуска на зиму получается просто бомба, очень вкусной и удивительно ароматной. Салат подойдет к любому блюду. Поистине золотой рецепт заготовки.

Ингредиенты:

На 1 л. банку:

  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 0,5 кг. синеньких
  • 1 долька острого перца (или по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 6 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. соли
  •  1 ч. л. уксуса 70%.
  •  100 г. растительного масла

Способ приготовления:

Промываем перец и синенькие. Затем их обсушиваем. У первого компонента не обрезаем хвостик. У второго ингредиента срезаем кончики с двух сторон. Если плод крупный разрезаем на дольки. Затем выкладываем два овоща на поддон.

Предварительно смазываем его растительным маслом. Также обмазываем сверху жиром продукты.

Важно! Шкурку с синеньких снимаем.

Затем отправляем все разогретую духовку до 210 градусов на 20-25 минут.

Время зависит от печи. Далее берем кастрюлю. Почистим и измельчим чеснок с помощью пресса и оставим в отдельной миске. Наливаем в нее литр воды. Закидываем в нее перец. Ставим на огонь и варим рассол после закипания 2-3 минуты.

Через указанное время достаем наши запеченные овощи. Сразу же их складываем их послойно, чередуя с измельченным чесноком в стерильные баллоны до самого горлышка.

Туда же высыпаем соль, сахар. Заливаем сразу маринад до краев тары. Затем пошевелим ее с содержимым, чтобы жидкость ушла вниз и заполнила собой все пустоты. Вливаем консервант.

https://youtu.be/P8pppAoJpXk

Закрываем плотно крышками. Затем переворачиваем вверх донышком, проверяем на герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на сутки. После полного остывания убираем закуску в холодное темное место на хранение.

Баклажаны в аджике из перца на зиму: обалденный рецепт

Составляющие этого салата—перец сладкий, зелень и чеснок. Именно они придадут аромат и обалденный вкус закуски, конечно в купе с другими составляющими. Получается отменная заготовка, которая украсит любой праздничный стол. Хранить можно в квартире подальше от отопительных приборов.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 800 г. сладкого перца (красного)
  • 100 г. чеснока
  • зелень укропа, петрушки (по 50 г.)
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли (по вкусу)
  • 4 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. приправы для корейской моркови
  • растительное масло

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем обсушиваем. У сладкого перца удаляем внутренности. Разрезаем на части. Чеснок очищаем от шкурки. Все пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем ножом. Далее соединяем все с измельченной массой из перца.

Туда же добавляем приправу по рецепту. Далее сахар. С солью надо быть аккуратнее, так как плоды синеньких мы солили. Этот компонент будем добавлять постепенно по 1 чайной ложке. Вливаем уксус. Аджику хорошо перемешиваем. Сине-фиолетовые плоды нарезаем кружочками шириной приблизительно 1 см.

Предварительно у них удалим плодоножки. Затем перекладываем их в большую удобную емкость. Подсаливаем и перемешиваем их. Таким образом мы избавим их от горечи. Оставляем стоять минут 40. За это время кружочки дадут сок. Затем ее сольем и промоем продукт. Просушим на салфетке или полотенчике. Далее берем сковороду, наливаем в нее масло и ставим на огонь. Будем в ней обжаривать кругляши с двух сторон до золотистого цвета.

Берем чистые стеклянные банки небольших объемов. Выкладываем в них поджаренный продукт. Далее вливаем сделанную аджику. Так чередуя слои, заполняем баллоны до начала горлышка.

Прикрываем крышкой. Ставим тару с закуской стерилизоваться на медленном 10 минут с начала закипания воды в кастрюле.

После этого достаем, герметично закрываем. Переворачиваем горлышком вниз.

https://youtu.be/984xuu67q68

Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. После полного остывания отправляем в холодное темное место на хранение.

«Баклажанное лечо с перцем и помидорами» заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Очень вкусный салат получается. В нем присутствуют ароматы лета. Овощи присутствующие в заготовке очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Закуска получается очень вкусной. Делается она без стерилизации. Хранить можно в квартире, если в ней не очень жарко.

Ингредиенты:

  • 1кг. баклажанов
  •  500г. помидоров
  • 250 г. перца сладкого
  •  250 г. моркови
  • 250 г. лука
  •  10 г. чеснока
  •  100 мл. растительного масла
  •  50 мл. уксуса 9%
  • 50 г. сахара
  •  25 г. соли

Способ приготовления:

Чистые помидоры измельчаем блендером. Не забываем удалить у них плодоножку. Синие плоды нарезаем на 8 частей, это зависит от его размера. Лук нашинкуем полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Соломкой порубим сладкий перец.

В жаровню наливаем масло. Отправляем в нее лук, морковь. Обжариваем на среднем огне 5 минут. Закидываем к ним сладкий перец. Далее основной компонент, соус томатный, соль, сахар. Массу перемешиваем и варим 30 минут.

Через указанное время вливаем консервант. Пропускаем через пресс очищенный чеснок и кидаем в овощную смесь. После этого провариваем 10 минут. Затем горячую заготовку перекладываем в стерильные баллоны. Стараемся очень плотно салат утрамбовывать в емкости, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз.

https://youtu.be/zXUHsOOqBOA

Укутываем в одеяло. Оставляем так постоять до полного остывания. Хранить закуску в холодном темном месте.

Квашеные баклажаны на зиму в банках

Если вы не знаете, как заквасить синенькие без уксуса на зиму? Тогда вы пришли правильно. Многие не любят этот консервант, поэтому в этом рецепте берем лимонную кислоту. Они получаются по вкусу, как грибы. Летом сделал такую заготовку, зимой будем угощаться «грибочками».

Ингредиенты:

на 1,5 литровую банку

  • синенькие
  • чёрный перец горошком
  • лавровый лист
  • 2 ч. л. лимонной кислоты
  • ½ ст. л. соли
  •  ½ ст. сахара

на 3 л. банку:

  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Промываем плоды. Обрезаем у них плодоножку. Разрезаем их пополам, но не до конца. Затем берем чистые банки. Закидываем в них все сыпучие компоненты по списку.

В данном рецепте используется емкости объемом на 1, 5 литра.

Если у вас большие по объему, количество ниже указаны и для 3-х литровых банок.

Далее берем кастрюлю, наливаем в нее воды из расчета количества овощей. Слегка подсаливаем. Доводим до кипения. Закладываем в нее овощи. Отвариваем после закипания 5-7 минут.

Переваривать не желательно, они развалятся и потеряют вид.

Затем их выкладываем на блюдо. Начинаем заполнять плотно подготовленные баллоны.

https://youtu.be/Rvx6Hg8nwqc

Заливаем их крутым кипятком. Закрываем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Убираем до полного остывания в теплое место. Храним в холодном подвале.

Салат с фасолью и баклажанами, помидорами и болгарским перцем — рецепт с фото

Очень вкусная закуска. В заготовке присутствует фасоль. Этот компонент сделает угощение очень полезным. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • 1 кг. синеньких
  • 800 г. помидор
  • 1 ст. фасоли
  • 400 г. перца сладкого
  •  300 г. лука репчатого
  • 1 ст. масла подсолнечного
  • 3 ст. л. уксуса 9%
  • 1, 25 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 зуб. чеснока

Способ приготовления:

Фасоль замачиваем в воде на 6-8 часов, лучше на ночь. Затем промываем ее под краном. Берем кастрюлю. Пересыпаем бобовые в нее. Заливаем опять водой. Варим до полной готовности на среднем огне. Она должна быть мягкой и при этом не развалиться. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Занимаемся другими компонентами. Очищаем лук от шкурки. Нарезаем его небольшими кубиками. Сладкий перец очищаем от внутренностей и семян. Рубим его кусочками (кубиками). Синенькие плоды нашинкуем кубиками средних размеров.

У чистых томатов в верхушке делаем надрезы крест на крест. Помещаем их в удобную чашку. Заливаем кипятком. Оставляем их в таком состоянии на 2 минуты. Затем сливаем горячую жидкость. С томатов удаляем шкурку. После этого нарезаем их кубиками (кусочками).

Берем казанок или другую посуду с толстым дном. Вливаем в нее растительное масло и разогреваем. Высыпаем в нее измельченный лук. Обжариваем на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему перец. Массу перемешиваем и продолжаем обжарку еще 10 минут. Затем перекладываем в смесь кусочки основного овоща. Вновь все смешиваем. Тушим под крышкой 15 минут.

Далее следуют томаты. Варим 20 минут.

Важно! Чтобы баклажаны не потеряли свою целостность, массу перемешиваем очень аккуратно.

Через указанный промежуток времени высыпаем к ним фасоль. Закидываем в заготовку соль, сахар. За пять минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и уксус. Буквально несколькими движения все аккуратно перемешиваем будущую закуску. Выключаем огонь. Горячий салат раскладываем по стерильным баллонам. Укладываем плотно до самого верха.

https://youtu.be/HMd1NaBiNvo

Закрываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Храним в сухом темном месте.

Закуска «Кобра» из баклажан на зиму

Эта закуска для любителей острых блюд. Получается очень вкусный и простой салат. Само название говорит за себя. Поэтому делайте небольшими порциями, пробуйте на вкус. А потом решите, вдруг именно это рецепт станет самым любимым.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 500 г. перца красного сладкого
  • 1 шт. острого перца (по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 150 г. масла растительного
  • 60 мл. уксуса 9%
  • 1, 3 ст. л. соли
  • 50 г. сахара
  • зелень

Способ приготовления:

Начинаем всегда одинаково. Овощи промываем. Затем синий продукт нарезаем колечками не менее 1 -1, 5 см. Затем синенькие нарезать кружочками толщиной не менее 1 см. Затем колечки посолим. Оставим отдохнуть минут на 20. Затем через указанное время сливаем из них жидкость. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.

Очищаем чеснок от шкурки. У перцев удаляем семенную коробку и нарезаем небольшими кусочками. Далее складываем нарезку в чашу блендера. Разбиваем их до однородного состояния.

Затем полученную массу переливаем в кастрюлю. Кидаем туда же соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Варим ее на среднем огне 5-7 минут. Вливаем консервант. Еще раз побеспокоим смесь и снимем с огня. Выкладываем поджаренные колечки в банки слоями. Чередуя с нарезанной зеленью и перечной заливкой, заполняем баллоны до самого верха.

https://youtu.be/8e8V0yzwNuE

Далее можно закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник на 72 часа. После этого можно кушать. Но у нас другая задача. Поэтому заполненные емкости ставим стерилизовать в удобной кастрюле 0, 5 л. 20 минут; 1 литровые 30 минут. После этого достаем тару с закуской. Закрываем герметично крышками. Переворачиваем в верх донышком и укутываем в теплый плед. Оставляем полностью остывать. Храним в холодном сухом месте.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепт острого салата

 Откуда такое название? Видимо, за нарезку героя этой статьи немного другим способом, более похожим на язык. Закуска получается очень вкусной. Такой салат обязательно надо приготовить и подать на стол для зятя. Шутка. Острая закуска с пикантным вкусом. Гармонию вкуса создает разнообразные овощи и добавки. Любителям острых салатов должно понравиться. Попробуйте. Зимой такое угощение украсит любой праздничный стол. Очень хорошо подойдет к любому мясному блюду или просто с картошечкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 1 кг. помидор
  • 350 г. перца сладкого
  • 100 г. сахара
  • 100 мл. масла растительного
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 50 г. чеснока
  • 2,5 ст. л. соли
  • 1,5 ч. л. перца красного молотого

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды кружочками наискосок толщиной не более 1,5 см. Получаются своеобразные язычки. Перекладываем их в удобную миску. Добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Оставляем их постоять и отдохнуть минут 20-30. За это время соль вытянет из них лишнюю влагу и горечь.

У чистых томатов вырезаем плодоножку. Разрезаем на дольки. Сладкий перец также нашинкуем на несколько частей. Предварительно удалим из них семена и плодоножку. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку.

Помещаем полученную смесь в кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар и острый перец. Перемешиваем. Ставим соус на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешиваем. Варим 10 минут под крышкой.

Далее возвращаемся к синим шайбочкам. Промываем их от соли и горечи. Немного отжимаем. Выкладываем их в кипящий маринад.

Аккуратно перемешиваем. Варим 10 минут после закипания бульона. После этого закидываем к ним измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут на минимальном огне. Затем вливаем уксус. Закуску перемешиваем. Закрываем крышкой и томим еще 2 минуты. Горячий салат раскладываем по стерилизованный баллонам.

https://youtu.be/JMOkV3_zQjg

Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на 24 часа. Хранится заготовка в прохладном месте.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Название закуска получила за количество овощей. Каждый компонент берем по 10 штук. Закуска делается очень просто. Получается очень вкусной. Количество продуктов можно уменьшить пропорционально по своему желанию. Из данного количества получается 7 баночек по 0,5 л вкуснейшего салата. Берите рецепт себе в копилку. Надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

  • 10 шт. синеньких
  • 10 шт. перца сладкого
  • 10 шт. помидоров
  • 10 шт. лука репчатого
  •  10 шт. моркови
  • 4 ст. л или 2 ст. л (с горкой) соли
  • 0,5 стакана сахара
  • перец черный молотый по вкусу
  • 0,5 стакана масла подсолнечного
  • 0,5 стакана уксус 9 %

Способ приготовления:

Как всегда сначала промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды четвертинками.

Перец измельчаем полукольцами. Томаты рубим дольками. Лук шинкуем полукольцами. Морковь режем соломкой. Далее берем кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло. Высыпаем слоем оранжевый плод.

Затем герой дня. Добавим соль, сахар, перец. Следующий слой перец, помидоры, лук. Не смотрите, что очень много всего, сейчас масса закипит и уменьшится в размерах. Высыпаем всю соль, сахар. Если есть желание добавьте перец. Даем смеси постоять минут 30. За это время она даст сок. Ставим посудину на медленный огонь и доводим до кипения. После этого включаем средний огонь.

Все перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 50-60 минут. Пробуем обязательно на вкус. Регулируем по своему желанию. За 5 минут до окончания варки вливаем консервант. Далее горячую закуску перекладываем в стерильные баллоны.

https://youtu.be/9EFjsp4btHw

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх донышком. Проверяем герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания салатов. Храним в прохладном темном месте.

Икра баклажанная на зиму «Самая вкусная» (рецепт через мясорубку)

 Такую закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде вкусным дополнением к мясу или просто с бутербродом. Очень удобно сделать баночку другую такой заготовки. Она выручит в любой момент.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов
  • 400 г. лука репчатого
  • 100 г. масла подсолнечного
  • 1 щепотка перца молотого (черного)
  • 1 щепотка сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г. томатной пасты
  • 1 ч. л. уксуса 9%
  • 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Плоды промываем. Разрезаем пополам. Выкладываем на противень смазанным жиром. Мякоть слегка надрезаем острым ножом. Затем сбрызнем растительным маслом.

Отправляем подготовленный продукт в разогретую духовку до 220 градусов приблизительно 30-40 минут. После этого вынимаем из печи и охлаждаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета минут 10-15. Чтобы не подгорел, обязательно периодически помешиваем. Добавим к нему томатной пасты. Перемешиваем и жарим 5-7 минут.

Далее вспоминаем про синенькие. Вынимаем ложкой остывшую массу. Измельчаем ее ножом. Добавляем в луковую массу.

https://youtu.be/U7Wg8ZvN_Zo

Жарим смесь еще минут 10. В конце тушения закидываем измельченный чеснок, соль, сахар, перец по вкусу и консервант. Все перемешиваем. Варим помешивая 7 минут. Далее горячую заготовку перекладываем в стерилизованные баллоны. Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем в холодное место до того момента, как понадобится.

Соте из баклажан на зиму

Приготовить такую закуску не сложно. Рассмотрим этот рецепт пошагово с фото. А зимой будем наслаждаться чудеснейшим вкусом и приятным ароматом овощей.

Ингредиенты:

  • 12 шт. баклажанов
  • 12 шт. перца болгарского
  • 12 шт. моркови
  • 12 шт. помидоров
  • 12 шт. лука репчатого
  • 1 ст. л. соли с горкой (по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара
  • перец черный молотый по вкусу
  • 200 г. растительного масла

Способ приготовления:

Шаг 1. Овощи промываем. Затем нарезаем: синенькие плоды полукольцами толщиной около 1 см, лук также, чеснок измельчаем крупными дольками, перец режем полукольцами, морковь нарубим кружочками.

Шаг 2. Берем казан или любую другую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Выкладываем в него половину порции каждого компонента слоями. Первый ряд: морковь.

Шаг 3. Затем закидываем синенькие.

Шаг 4. Далее перец, лук, чеснок, соль, сахар, помидоры. Все слои разравниваем, но не перемешиваем. Затем повторяем слои. Добавляем соль, сахар, перец. Закрываем крышкой. Доводим до кипения на маленьком огне.

https://youtu.be/7bCKSD0_bFE

Шаг 5. После кипения варим 20 минут. После этого будем аккуратно перемешивать, стараемся не ломать кусочки. Обязательно пробуем на вкус. Регулируем по своему желанию. Тушим еще 25 минут. После этого перекладываем горячую закуску в стерилизованные баллоны. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем. Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Храниться закуска в прохладно месте.

Салат «Баклажаны с огурцами» на зиму, рецепт с фото

Самая необыкновенная закуска. Получается такая вкусная заготовка, что можно язык проглотить. Если есть сомнения, сделайте не большую порцию.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 2 кг. помидор
  • 1 кг. огурцов
  • 800 г. перца
  • 400 г. лука
  • 2 ст. л. соли
  • 0, 5 ст. сахара
  • 0,5 ст. раст. масла
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем томаты прокручиваем на мясорубке. Перец нарезаем не крупными полосками. Зеленцы режем кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Синими плодами занимаемся в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Чистим их от шкурки. Ставим соус на медленный огонь. Доводим его до кипения. Сразу же добавляем соль, сахар, растительное масло. Все перемешиваем.

Ждем, когда смесь закипит. Варим 5-7 минут. Засыпаем в емкость после этого всю нарезку. Закрываем крышкой.

Даем закипеть. После этого варим 20 минут. Смесь перемешиваем и пробуем на вкус. Обязательно регулируйте по своему желанию. В конце варки добавляем консервант. Кипятим еще 1-2 минуты. Закуска готова.

https://youtu.be/oEhjh5TNibk

Перекладываем ее в стерильные баллоны. Закатываем крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплый плед (одеяло, куртку). Оставляем так до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов.

Видео о том, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Существует множество способов сохранить любимый овощ до зимы. Одним из них является заморозка. Посмотрите как легко и быстро можно сделать заготовку.

Сохраненные таким образом, они с легкостью разнообразят меню в холодное время года.

Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт

При таком способе заготовки синеньких, угощение получается очень красивым и вкусным. Дольки овоща слегка обжариваем в духовке, чтобы они немного размякли. Затем начиняем и сворачиваем рулонами. Зимой выкладываем на тарелочку такое блюдо и дегустируем.

Ингредиенты:

На 3 банки 0,5 л.

  • 3 шт. синеньких (800 г)
  • 1 шт. морковь (большая)
  • 2 шт. средних болгарских перцев
  • 1200 кг. помидоров для томата

В банку 0, 5 л. закладываем

  • 1 зубчик чеснока
  • 3 шт. черного перца горошком
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Промытые синие плоды режем на полоски слайсы не толще 1 см. Затем выкладываем их на противень. Посыпаем солью и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.

Чистые томаты пропускаем через мясорубку. Ставим вкусную массу вариться на среднем огне минут 10. Нарезаем соломкой сладкий перец. Предварительно удалим из него внутренности. Натрем оранжевый корнеплод на крупной терке или на специальной для корейской. В подготовленную стеклотару закидываем все ингредиенты указанные в рецепте.

Достаем из печи синенькие. Начиняем их тертой морковью, дольками перцев. Закручиваем в рулет поплотнее и складываем в баллоны.

Так проделываем до тех пор, пока не закончатся овощи. Сверху заливаем горячим соусом.

Встряхиваем тару, чтобы жидкость хорошо заполнила все пустоты. Прикрываем металлическими крышками. Ставим стерилизовать в удобной кастрюле 10 минут.

https://youtu.be/JwUjI9pO_iU

После этого аккуратно достаем нашу закуску. Закручиваем плотно крышками. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Хранить лучше в холодном темном месте.

Баклажаны по-татарски без стерилизации

Существует множество рецептов. Но каждая хозяйка добавляет в каждый способ свою не повторимую нотку. Если вы не любите острое, это компонент можно не брать. Салат будет в любом случае очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 2, 5 кг. помидоров
  • 1-2 шт. острого перца
  • 3 гол. чеснока
  • 2-3 ч. л. соли
  • 1 ст. сахара
  • 1, 5 ст. масла растительного
  • 1 ст. уксуса

Способ приготовления:

Овощи промываем. Синенькие нарезаем небольшими кусочками. Перец порубим небольшой соломкой. Горький перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером.

Томаты шинкуем кусочками. Затем в них добавляем сахар, соль, масло. Хорошо все размешиваем. Даем массе постоять.

Затем ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, варим 10 минут. После этого выкладываем к ним сладкий перец, синенькие и острую смесь.

Уменьшаем огонь. Провариваем 40-50 минут. За это время жидкости в посудине прибавится. Ее должно быть достаточно. Если ее маловато, добавляем кипяченой воды.

https://youtu.be/gQK-oK0e6hc

Обязательно пробуем на вкус и регулируем по своему желанию. Затем горячую массу раскладываем по стерильным баллонам. Закручиваем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте.

На этом пост заканчиваю. Я максимально разнообразила подборку вкусными рецептами. А вам остается выбрать и попробовать сделать заготовку баклажанов на зиму. Пишите комментарии и отзывы. Делитесь статьей в соц. сетях. Пока.

самые вкусные и простые рецепты, пальчики оближешь

Вкусные баклажаны на зиму, приготовленные правильно, могут быть отличной закуской или основным блюдом. Часто их принимают в пищу люди, которые соблюдают диету или являются приверженцами вегетарианства. Его можно законсервировать на зиму, сохранив витамины и придав овощам необычных и интересных вкусовых качеств. Ниже рассмотрим несколько вкусных лучших рецептов баклажанов на зиму.

Рецепт «Пальчики оближешь» по-грузински

Этот рецепт позволяет приготовить остренькие баклажаны на зиму. без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 17 шт болгарского перца;
  • 5 шт перца чили;
  • 21 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 350 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить баклажаны. Хорошо помыть, отрезать плодоножку и нарезать кусочками, чтоб получились мелкие кубики.
  2. В глубокую емкость всыпать нарезанный овощ, посолить и перемешать, оставить на 30 минут.
  3. В блендере измельчить почищенный горький перец вместе с чесноком.
  4. В чашу блендера поместить очищенный от семян болгарский перец, измельчить. Можно его перемолоть на мясорубке, но тогда масса получится кашеподобной.
  5. Слить с баклажан лишнюю жидкость.
  6. На разогретую сковороду выложить овощ, обжарить до румяной корочки.
  7. Взять большую кастрюлю, положить в нее перец, чеснок, влить уксус и масло. Содержимое вскипятить, добавить сахар и баклажаны, проварить 10 минут.
  8. Переложить в заранее стерилизованные банки, закрыть крышками.
  9. Оставить остывать укутанные пледом перевернутые банки.

Посмотрите видео! Баклажаны (синие) по-грузински на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Салат из баклажанов вкусный и полезный. Поэтому необходимо заготовить его на зиму в достаточном количестве. Этот рецепт понравится многим.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг болгарского перца;
  • 1,2 кг моркови;
  • 4,7 кг баклажанов;
  • 1,2 кг лука;
  • 1-2 ч. ложки молотого острого перца;
  • 120 гр чеснока;
  • 2 ст. л. 70% уксуса;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промыть овощи.
  2. Отрезать плодоножку у баклажана, нарезать соломкой, посолить и оставить на 60 минут.
  3. Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски, чтоб вышла тонкая соломка.
  4. Очистить болгарский перец и нарезать соломкой.
  5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  6. Очистить чеснок и пропустить через пресс.
  7. Все овощи, за исключением баклажанов, сложить в емкость, перемешать, добавить уксус и острый перец, оставить на 5 часов. Можно не добавлять острый перец, если очень острые блюда не приветствуются.
  8. Поджарить баклажаны на сковороде.
  9. Смешать все овощи.
  10. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками (не закатывать!) и поставить стерилизовать. Если банки пол литровые – необходимо 15 минут, если банки литровые – 30 минут.
  11. Закатать и оставить остывать укутанными.

Посмотрите видео! Баклажаны по-корейски, безумно вкусный салат

Баклажаны, как грибы

По этому рецепту, готовые баклажаны получаются похожи на маринованные грибы. Они будут нежные и скользкие. Вот один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 300 гр укропа;
  • 350 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. соли;
  • 12 ст. ложек 9% уксуса;
  • 2,7 л воды.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Берем емкость большого размера, вливаем уксус, добавим соль и ставим на включенную плиту.
  2. Плоды синеньких моем, отрезаем плодоножку, очищаем от кожуры и нарезаем на кубики около 2 см.
  3. В кипящий рассол выложить овощ и варить 5 минут после закипания.
  4. Процедить через дуршлаг, оставить на 30 минут, чтоб ушла жидкость и горечь.
  5. Подготовить чеснок, измельчить.
  6. Нашинковать укроп.
  7. К остывшим баклажанам добавить чеснок, зелень и масло.
  8. Наложить заготовку в банку плотно, оставить на 6 часов.
  9. Если заготовка планируется на зиму – нагреть закуску, разместить в стерилизованные банки и закатать.

Посмотрите видео! Баклажаны как грибы

Домашнее лечо из баклажанов со сладким перцем в томате

Этот рецепт простой, готовится быстро. Но при этом вкусовые качества икры из баклажанов на высшем уровне, придутся по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

  • 2,3 кг баклажанов;
  • 600 гр болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 50 гр укропа;
  • 2 шт перца чили;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 125 г сахара;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции.

Процесс пр

Баклажаны на зиму: ТОП 6 лучших рецептов

Баклажаны так прочно утвердились на нашей кухне, что мы их любовно называем синенькими и готовим вкуснейшие блюда из них круглый год. Можно приготовить из синеньких различные закуски, можно подать как горячее блюдо, а можно заготовить баклажаны на зиму. Существует просто огромное количество рецептов приготовления баклажан на зиму. Вашему вниманию сегодня хочу предложить 10 лучших, проверенных временем и опытом заготовок. Надеюсь, что из всего разнообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившийся.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму

Простой и вкусный салат, готовится легко, съедается на раз-два. Такой салат можно и на зиму заготовить, и на ужин подать.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • репчатый лук (крупный) — 2 шт.
  • мука — 100 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. У баклажанов срезаем плодоножки, а потом баклажаны нужно будет порезать поперек кружочками.  Толщина каждого кружочка где-то 2,5 — 3 см. Если хотите убрать горечь из баклажанов, можно нарезанные кружочки посолить и залить холодной водой примерно на час. Честно говоря, я часто пропускаю этот этап. Мне кажется, что в магазинных баклажанах горечи практически нет.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем его на растительном масле до прозрачности.

3. С помидоров желательно снять шкурку, она в салатах лишняя. Если помидоры зрелые, то шкурка легко снимается ножом. А если это сделать трудно, то томаты нужно обдать кипятком и шкурка после этого легко снимется.

4. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками и выкладываем в сковороду к луку. Солим (1 ст. л. соли), перемешиваем. Тушим овощи на небольшом огне минут 10-15 до мягкости.

5. Сливаем воду с баклажан, посыпаем красным и черным перцем, перемешиваем руками прямо в кастрюле.

6. Обваливаем баклажаны в муке и жарим на сковороде в подсолнечном масле до красивой золотистой корочки.

Банки для салата и крышки нужно будет простерилизовать заранее

7. Раскладываем горячие обжаренные баклажаны по заранее подготовленным банкам. На дне банки должно оказаться 3-4 кружочка баклажан. Следующим слоем пойдет заправка из лука и помидоров, примерно 2 ст. л. А затем снова баклажаны и сверху овощная заправка. Ложкой слегка утрамбовываем, чтобы убрать пустоты.

8. Банки с салатом ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем стерилизованными крышками  и кипятим в течение 10 минут.

9. Готовый салат плотно закрываем крышками, а банки переворачиваем вверх дном. Можно укутать банки чем-нибудь теплым.

Баклажаны на зиму — тещин язык

Так уж повелось, что о бедных тещах придумывают едкие анекдоты и говорят об их вредности. Я сама теща, хотелось бы с этим поспорить. Тем не менее, закуска «Тещин язык» является одной из моих любимых заготовок. А название такое она получила скорее всего из-за своей остроты. Но каждый может регулировать остроту по своему вкусу, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 4 кг
  • помидоры — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • перец чили — 3 шт. (если боитесь — можно меньше)
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 5 ст. л.

Готовлю сразу много, на выходе получается около 7 литров закуски.

  1. У баклажанов срезаем плодоножки, а сами баклажаны нарезаем кругляшками толщиной 2-2,5 см. Складываем их в большую емкость, посыпаем 3 ст. л. соли, перемешиваем руками  и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь.

2. Остальные овощи конечно же промываем и все пропускаем через мясорубку. Количество горького перца чили можете регулировать по своему усмотрению. Из трех перцев получается ядреная закусочка. Но не все любят такую остроту, просто положите 1 перчик и острота станет умеренной.

3. В перетертую овощную массу добавляем 2 ст. л. соли, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

4. Баклажаны отдали за это время свою горечь. Их промываем холодной водой, воду сливаем. А баклажаны сверху заливаем приготовленным маринадом и хорошенько перемешиваем. Ставим на средний огонь емкость с баклажанами и после закипания тушим 30 — 40 минут.

5. За это время стерилизуем банки и крышки. Если захотите подробно познакомиться с 11 способами стерилизации, то почитайте мою статью об этом.

6. Горячую закуску раскладываем в подготовленные горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Супер — закуска, которую особенно оценят мужчины, готова. Можете ее охладить и попробовать сразу.

Баклажаны на зиму как грибы — очень вкусно

И на самом деле у таких баклажан грибной вкус. Когда я приготовила такую закуску первый раз, мне доставляло удовольствие прикалываться над гостями, потому что редко кто отгадывал из чего эта закуска. Теперь во времена интернета удивить трудно, но все-таки попробуйте.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 50 гр.
  • растительное масло — 200 мл.
Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 10 ст. л.
  • вода — 2,4 литра
  • душистый перец — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2- 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Сначала готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, добавляем все специи по рецепту. Уксус  добавляем в самом конце.

2. За это время нарезаем баклажаны кусочками и отправляем в кипящую воду. Варим не более 3 -х минут. Постарайтесь не отходить от плиты и не переварить баклажаны, иначе они станут мягкими и невкусными.

3. Сливаем воду с баклажан. Пропускаем через пресс чеснок, острый перец нарезаем мелкими полосками, все это добавляем к баклажанам. В завершении вливаем растительное масло. Доводим до кипения и выключаем.

4. Раскладываем закуску по горячим стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем.

Как видим, простая и вместе с тем очень вкусная заготовка на зиму.

Фаршированные баклажаны на зиму

Бесподобная закуска на зиму, да и не только на зиму. Такой закуской можно удивлять гостей в любое время года. Но все-таки пошаговое приготовление этого блюда лучше увидеть, чем прочитать.

Соте из баклажан на зиму

Почему же такое название? Происхождение этого слова идет от французского языка и означает «скачок». По самой распространенной версии это означает, что ингредиенты не перемешиваются, как обычно, лопаточкой или ложкой, а подбрасываются в кастрюле. Я думаю, название мы оставим, а перемешивать все-таки будем привычным способом. Впрочем, решать вам.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 5 — 6 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 — 5 зубчиков
  • перец чили по вкусу
  • уксус — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • укроп, петрушка
  • черный перец горошком
  1. Баклажаны нарезаем полу-кружочками, солим и оставляем на полчасика, чтобы они отдали свою горечь.

2. За это время репчатый лук нарезаем полосками и обжариваем до прозрачности на сковороде. Затем кладем к луку сладкий перец, нарезанный кубиками. Для раскрытия аромата овощей добавляем 1 ч. л. сахара. Обжариваем 5-7 минут.

3. Баклажаны промываем водой, слега обсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем баклажаны к перцу с луком, обжариваем еще несколько минут, затем накрываем крышкой и тушим около 30 минут.

4. Добавляем мелко порезанный чеснок.

5. С помидор снимаем кожуру и нарезаем дольками. Если кожура с помидор снимается тяжело, можно помидоры обдать кипятком.  Помидоры добавляем к овощам. Солим, перчим, тушим под крышкой еще 5 минут.

6. Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом или петрушкой.

7. Перед самым окончанием готовки добавляем уксус.

8. Раскладываем горячее соте в банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать банки в кастрюлю с горячей водой.

Баклажаны на зиму по-корейски

Рецептов баклажан по-корейски очень много. Этой заготовке стоит посвятить отдельную тему. Но хотя бы с одним рецептом хотелось вас познакомить. Готовятся такие баклажаны довольно просто, а закуска получается просто обалденная.

Готовя эту статью, я поняла, что невозможно сразу объять все вкусные рецепты из баклажан. Поэтому обещаю, что эта вкусная тема обязательно будет продолжена. Ведь сезон баклажанов еще не закончился.

А вам желаю вкусных заготовок, чтобы зима не казалась такой долгой и унылой.

Автор публикации

0

Комментарии: 3243Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

25 вкусных рецептов с фото

 

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте  мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом

Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

 

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

 

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.1
/
5
(
54

голоса
)

Очаровательные способы подготовки животных к осени

Фотография Джона Исткотта и Ивы Моматюк, Nat Geo Image Collection

Прочитать подпись

Самец лося выходит из кустов во время осеннего сезона гона в тундре Аляски.

Фотография Джона Исткотта и Ивы Моматюк, Nat Geo Image Collection

Самцы оленей дерутся за самок, божьи коровки глупо набивают себе голову, единственная известная «спящая птица» готовится ко сну и многое другое.

ОПУБЛИКОВАНО

Официально осень, что для людей часто означает уютно устроиться внутри и ожидать предстоящих праздников. И наоборот, для многих животных это сезон интенсивной подготовки к приближающейся зиме.

От оленей до птиц и медведей — многие виды животных из-за сокращения дней переходят в неистовый режим сбора пищи, поиска партнеров и т. Д.(Посмотрите великолепные фотографии, посвященные приходу осени.)

Изучение такого поведения в дикой природе может дать ученым представление о том, как они адаптировались к решению экологических проблем, таких как низкие температуры, и как такая устойчивость может помочь им справиться с будущими неудачами, такими как повышение температуры из-за изменения климата.

Вот некоторые виды, у которых начинается опадание листьев.

Гнойный олень

Гон обычно означает застревание, но для членов семейства оленьих, включая его самый крупный вид, лосей, это означает период спаривания.С сентября до середины октября самцы лосей, в остальном одиноких, — вида, который обитает на севере США, в Канаде, на Аляске и в Северной Европе, — ищут других самцов, чтобы бороться за доступ к самкам.

Лиственный лес умеренного пояса: Миссия: биомы

Температура

Средняя дневная температура колеблется от -30 ° C (-22 ° F) до 30 ° C (86 ° F) со среднегодовым значением 10 ° C (50 ° F).Для этого биома характерно жаркое лето и холодная зима.

Осадки

В среднем этот биом получает от 750 до 1500 миллиметров (от 30 до 59 дюймов) дождя в год.

Растительность

Широколиственные деревья (дубы, клены, буки), кустарники, многолетние травы и мхи

Расположение

Восточная часть США, Канада, Европа, Китай и Япония

Другое

Лиственные леса умеренного пояса наиболее примечательны тем, что они переживают четыре сезона: зима, весна, лето и осень.Листья меняют окраску (или стареют) осенью, опадают зимой и снова отрастают весной; это приспособление позволяет растениям пережить холодные зимы.

Пример: Мадрид, Испания

Ежемесячная температура и осадки с 1970 по 2000 год

Месяц Среднее количество осадков за месяц (мм) Средняя месячная температура (° C)
Январь 41 6
Февраль 33 8
Март 25 10
Апрель 45 12
Май 52 16
июнь 25 21
июль 15 25
август 11 24
сентябрь 27 20
Октябрь 47 15
Ноябрь 55 10
Декабрь 54 7
Сумма годовых осадков. 430

Скачать данные (csv)

Описание

Лиственные леса умеренного пояса расположены в районах средних широт, что означает, что они находятся между полярными регионами и тропиками. Районы лиственных лесов подвержены воздействию теплых и холодных воздушных масс, поэтому здесь существует четыре сезона.Температура сильно меняется от сезона к сезону с холодными зимами

Загрязнение воды, воздуха и почвы

Загрязнение — это проблема окружающей среды для людей во всем мире. Одно университетское исследование показывает, что загрязняющие вещества в воде, воздухе и почве являются причиной до 40 процентов преждевременной смерти населения мира. Большинство этих смертей происходит в развивающихся странах.

Младенцы и маленькие дети наиболее восприимчивы к болезням, передающимся через воду.

Вода во многих странах третьего мира загрязнена токсичными химическими веществами, также известными как токсины. По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 1,1 миллиарда человек практически не имеют доступа к чистой воде. Во многих из этих регионов вода, используемая для питья, приготовления пищи и стирки, — это та же вода, которая используется для сброса сточных вод и опасных отходов. Большинство развивающихся стран не могут позволить себе водоочистные сооружения. Примерно 80% инфекционных заболеваний в мире вызваны загрязненной водой.Открытые печи вызывают рак легких во многих частях мира.

Загрязнение воздуха — растущая проблема во всем мире. Загрязнение воздуха в помещениях — одна из основных причин рака легких. Семьи в развивающихся странах используют открытые печи для приготовления пищи и обогрева своих домов. В этих домах нет надлежащей вентиляции. Дым, полный химикатов и канцерогенов, остается внутри, где семьи едят и спят. Загрязнение окружающей среды также вызывает болезни и болезни, особенно в промышленных городах, таких как Пекин, Китай, где рак является основной причиной смерти.Китай сильно зависит от угля, который считается самым грязным источником энергии.

По данным Европейского Союза, только 1% городских жителей Китая дышат чистым воздухом в среднем в день. Соседние страны, включая Японию и Корею, получают большую часть загрязнения Китая в виде кислотных дождей. Это загрязнение вызвано в основном угольными заводами, которые производят недорогие товары для потребителей в Северной Америке и Европе. Загрязнение наружного воздуха также вызывает озабоченность во многих богатых странах.Те, кто живет и работает в городских центрах, таких как Лос-Анджелес или Торонто, переживают много теплых дней под слоем смога.

16 самых загрязненных городов мира находятся в Китае.

Загрязнение почвы также является серьезной проблемой как в промышленных, так и в развивающихся странах. Загрязняющие вещества, такие как металлы и пестициды, проникают в почву земли и загрязняют продукты питания. Загрязнение почвы создает серьезные риски для здоровья целых экосистем. Этот тип загрязнения уменьшает площадь земель, пригодных для сельскохозяйственного производства, и способствует глобальной нехватке продовольствия.Сброс промышленных и бытовых отходов вызывает большую часть загрязнения почв в мире, хотя стихийные бедствия также могут усугубить проблему. В богатых странах, таких как США, охранные агентства следят за поставками продуктов питания. Общественность обычно предупреждают до того, как произойдут серьезные вспышки заболеваний. У развивающихся стран нет такой роскоши. Фермеры в бедных странах выращивают продукты на зараженной почве, чтобы заработать себе на жизнь и избежать голода.

По мере того, как все больше людей переезжают в городские центры, ожидается, что во всем мире будет расти преждевременная смерть, вызванная загрязнением.Сегодня развитые страны, которые достигли своего богатства за счет окружающей среды, будут нести ответственность за защиту ресурсов Земли в будущем.

*** Уильям Батлер Йейтс (1865–1993)

Он желает небесной ткани

Если бы у меня вышитые одежды небесные,

Украшенный золотым и серебряным светом,

Синие, тусклые и темные ткани

Ночи, света и полумрака,

Я расстелил бы ткань под ногами:

Но я, будучи бедным, имею только мечты;

Я раскинул мечты под твоими ногами;

Поступай мягко, потому что ты попадаешь в мои мечты.

Текст 6

Ад и высокая вода

Последние несколько лет были наихудшим периодом в истории экологических катастроф, и эксперты предсказывают, что наступит гораздо худшее. Тим Редфорд сообщает.

Вот как стать статистикой катастроф. Переместитесь в трущобы на неустойчивом склоне холма у тропического побережья. Собирайтесь вместе по мере того, как приходит все больше и больше людей. Подождите, пока мир немного потеплеет.Больше испарения означает больше дождя, а значит, склоны будут становиться все более заболоченными. Однажды земля превратится в грязь, и окрестности начнут идти под откос. Буквально. А если склон достаточно крутой, оползень разгонится до более чем 200 миль в час. Питер Уокер из Международной федерации обществ Красного Креста и Красного Полумесяца слишком часто видел это. Во-первых, ваш дом был смыт. Во-вторых, исчезла земля, которую вы обрабатывали. В-третьих, другие участки земли, которые вы могли обрабатывать, теперь бесполезны.

В последнее десятилетие наводнения, засухи, ураганы, землетрясения, лавины, извержения вулканов и лесные пожары стали обычным явлением. Произошло катастрофическое наводнение в Азии, Африке, Центральной и Южной Америке и

человек.

Океания. Даже процветающая Европа пострадала, и большие территории Франции, Великобритании и Германии оказались под водой. Повсюду усиливаются штормы: растет число ураганов, обрушивающихся на США, Карибский бассейн и Центральную Америку.Засуха в течение многих лет поражала большие районы Африки к югу от Сахары, и многие другие зоны становятся суше. Например, Желтая река, которая когда-то была печально известна тем, что затопила китайский ландшафт, не достигла моря за 226 дней в 1997 году. Ряд стран уже находятся в вооруженном конфликте из-за воды, и засуха на западе США привел к огромным лесным пожарам.

Извержения вулканов и землетрясения всегда были угрозой в определенных частях мира. В 1997 году извержение вулкана практически полностью уничтожило небольшой карибский остров Монтсеррат, а в Греции, Турции и Сальвадоре произошли серьезные землетрясения.Землетрясение, потрясшее небольшую центральноамериканскую страну Сальвадор в 2001 году, произошло, когда люди все еще восстанавливали свои дома и восстанавливались после урагана «Митч» 1998 года. Так почему же природа начинает противиться нам? Один ответ — перенаселение.

Население мира растет со скоростью 10 000 человек в час, 240 000 человек в день, почти 90 миллионов человек в год, причем большая часть прироста приходится на развивающиеся страны.

Люди в сельскохозяйственных районах, безработные, а иногда и недоедающие, переезжают в города, а затем строят дома на бедных почвах, теснясь в некачественных зданиях.Вдобавок ко всему добавьте изменение климата и призрак глобального потепления. В основном это было вызвано неэффективным использованием мировых ресурсов: выбросами углерода из богатых стран; деятельность крупных транснациональных компаний; вырубка лесов мира. В результате более жаркий океан порождает более сильные циклоны и ураганы. Он выделяет большее количество воды в виде испарения, и более сильные ветры с нарастающей яростью выбрасывают эту воду на склоны гор. Например, ураганы в Атлантике сейчас на 40 процентов сильнее, чем 30 лет назад.

Вулканы и землетрясения еще более опасны, чем в прошлом, поскольку около половины населения мира сейчас проживает в городах. Существует более 500 действующих и полуактивных вулканов, около пятидесяти из которых извергается каждый год, и более 500 миллионов человек сейчас живут в зоне действия извержения вулкана. Еще большее число людей в той или иной степени подвержено риску землетрясений, унесших жизни более 1,6 миллиона человек за последние сто лет.

Специалисты по стихийным бедствиям делают ставку на то, что все будет еще хуже.

Профессор МакГуайр из Университетского колледжа Лондона — вулканолог, который много лет предупреждал, что мир не видел худшего, что может сделать природа. Худшее извержение в истории человечества, вероятно, произошло на горе Тамбора в 1815 году в Индонезии. Он выбросил столько пыли в стратосферу, что фактически отменил следующее лето в Европе и Америке.

Но геологические данные показывают, что 73 000 лет назад произошло гораздо более сильное извержение. «В некоторых местах температура снизилась примерно на 6C, и вся планета погрузилась в зиму на долгие годы.И каждые 100000 лет происходит примерно два таких события … »

*** Издалека мир кажется синим и зеленым,
и заснеженные горы белыми.
Издали океан встречается с ручьем,
и орел обращается в бегство.
На расстоянии гармония,
, и она эхом разносится по земле.
Это голос надежды, это голос мира,
это голос каждого человека.

— из текста песни ‘From A Distance’ (Бетт Мидлер)

Текст 7

Бурдж Аль Араб

Burj Al Arab (араб. برج العرب буквально «Арабская башня») — роскошный отель в Дубае, крупнейшем городе Объединенных Арабских Эмиратов.Здание стоит в море на расстоянии 280 метров от берега на искусственном острове, соединенном с материком мостом. Самый высокий отель в мире высотой 321 метр. Строительство гостиницы началось в 1994 году; Он был открыт 1 декабря 1999 года. Отель был построен как парусный дау, арабский корабль. Наверху есть вертолетная площадка, с другой стороны — ресторан «Al Muntaha» (по-арабски «высший»), оба поддерживаются консольными балками.

«Бурдж аль-Араб» имеет самый высокий атриум в мире (180 метров).»Бурдж аль-Араб» разделен на 202 двухуровневых люкса. Самый маленький — 169, самый большой — 780 квадратных метров. Это один из самых дорогих отелей в мире. Цена за ночь в стандартных и улучшенных номерах колеблется от 1 000 до 15 000 долларов, а цена ночи в Королевском люксе — около 28 000 долларов.

Это первый семизвездочный отель в мире, по совместительству являющийся символом Дубая. Шейх Мохаммед, правитель Дубая, понимал, что для развития туризма Эмирату нужен узнаваемый символ.Так же, как Эйфелева башня в Париже или Статуя Свободы в Нью-Йорке. Для этого он нанял британского архитектора Тома Райта. Идея построить отель в виде паруса пришла ему в голову случайно. Для оформления интерьера «Бурдж аль-Араб» было использовано около 8000 квадратных метров 22-каратного сусального золота. Все номера оборудованы по последнему слову техники и дизайна и предлагают высочайший уровень роскоши и комфорта.

*** Строители города

Фрэнсис Дагган

Вы никогда не найдете их имен на мемориальной стене
И никаких воспоминаний о них историки никогда не вспомнят
Строители Города, которые лежали с невоспетыми
Многие из них пришли с дальних берегов и говорили на иностранном языке
Они более чем заработали каждый пенни, который им когда-либо платили. многим им мы обязаны
Хотя о них ничего не написано, и о них мало что известно
Они построили жилые кварталы, городские здания и Сити Молл
Хотя ничего из их жизненных достижений никогда не было достигнуто
Город и проложили дороги через сельскую местность
Но мы, строители города, никогда не гордимся собой.

Текст 8

Тадж-Махал

ночей в Тадж-Махале — это не название нового индийского ресторана, а важное дополнение к маршруту вашего путешествия на субконтинент. Вчера (суббота) всемирно известный Тадж-Махал вновь открыл свои величественные двери для ночного просмотра впервые за двадцать лет. Событие не совсем оправдало ожиданий, так как сначала он был залит лунным светом, но позже его окутал туман.Это не испортило настроение одного из 300 счастливчиков, фотографа Рагху Рай, который сказал агентству печати AFP. Когда лунный свет падает на белый мрамор, это похоже на светящийся алмаз, драгоценный камень в космосе. Придется сесть подальше и постепенно идти к нему. Полная луна ошеломляет. Позвоните своему турагенту прямо сейчас!

Однако не спешите все сразу, потому что он будет открыт только пять ночей в месяц, которые окружают полнолуние. Опасения по поводу безопасности ограничили количество посетителей до 400 человек.Запрет на ночной просмотр был наложен в 1984 году, когда возникли опасения, что памятник может подвергнуться нападению ночью сикхскими боевиками, которые сражались с правительством за свою родину в северном штате Индии, Пенджаб. Опасения за безопасность Тадж-Махала продолжались на фоне напряженности между Индией и Пакистаном из-за Кашмира и их гонки ядерного оружия, когда она была замаскирована, чтобы избежать атаки с воздуха.

Архитектурный шедевр 17-го века был построен убитым горем могульским императором Шах Джаханом как памятник его любви к своей второй жене Мумтаз Махал.Сейчас он признан одним из семи современных чудес света, а также одним из самых романтических и фотографируемых достопримечательностей. Он был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в 1983 году, что означает, что правительство Индии несет прямую ответственность за любые изменения в этом месте. Два года назад он был реконструирован в рамках подготовки к своему 350-летию, которое отмечается в сентябре.

*** Генри Уодсворт Лонгфелло (1807–1882)

Все архитекторы Судьбы, Работающие в этих стенах Времени; Одни с грандиозными делами и великими, Некоторые с украшениями из рифмы.Нет ничего бесполезного или низкого; Каждая вещь на своем месте лучше; И то, что кажется праздным, укрепляет и поддерживает остальное.
Для структуры, которую мы возводим, Время наполнено материалами; Наши сегодняшние и вчерашние дни — это блоки, из которых мы строим.
Поистине формируйте и моделируйте их; Не оставляйте между ними зияющих промежутков; Не думай, потому что никто не видит, Такие вещи останутся невидимыми.
В древние времена Искусства Строители с величайшей тщательностью работали над каждой минутой и невидимой частью; Для богов видят везде
Давайте также делать свою работу, И невидимое, и видимое; Сделайте дом, в котором могут обитать Боги, красивым, целостным и чистым.Иначе наши жизни неполны, Стоя в этих стенах Времени, Сломанных лестницах, где ноги спотыкаются, когда они стремятся подняться.
Итак, стройте сегодня сильным и уверенным, С твердой и обширной базой; И восходящий и безопасный Завтра найдет свое место.
Только так мы можем достичь тех башен, где глаз Видит мир как одну огромную равнину, И одно безбрежное пространство неба.

Текст 9

Великие города

Москва — столица России.Город является крупным политическим, экономическим, культурным, научным, религиозным, финансовым, образовательным и транспортным центром России и континента. Его население составляет 11 503 501 человек. Москва расположена на берегу Москвы-реки в Центральном федеральном округе европейской части России. Москва — это место Московского Кремля, древней крепости, которая сегодня является резиденцией президента России и исполнительной власти правительства России. Кремль также является одним из нескольких объектов всемирного наследия в городе.Обе палаты российского парламента (Государственная Дума и Совет Федерации) также заседают в Москве.

Пекин — столица Китайской Народной Республики и один из самых густонаселенных городов мира с населением 19 000 000 человек. Пекин — второй по величине город Китая по численности городского населения после Шанхая, политический, культурный и образовательный центр страны, а также штаб-квартира большинства крупнейших государственных компаний Китая. Пекин является крупным транспортным узлом на национальной сети автомагистралей, скоростных автомагистралей, железных дорог и высокоскоростных железных дорог.Международный аэропорт Пекин Столичный является вторым по загруженности в мире. Пекин — одна из четырех великих древних столиц Китая. Город известен своими роскошными дворцами, храмами, огромными каменными стенами и воротами. Его сокровища искусства и университеты давно сделали его центром культуры и искусства Китая.

Нью-Йорк расположен в устье реки Гудзон. По сравнению с такими древними историческими городами, как, скажем, Рим, Лондон, Москва или Париж, Нью-Йорк довольно молод.В городе пять районов: Манхэттен, Бронкс, Куинс, Бруклин и Ричмонд. Манхэттен — центральная и самая старая часть города. Фондовая биржа Нью-Йорка доминирует в деловой жизни многих стран. Общая площадь Нью-Йорка составляет 365 квадратных миль или 900 квадратных километров. Его население вместе с населением пригорода составляет 16 миллионов человек. Люди почти всех национальностей поселились здесь во время иммиграции в 19-м и начале 20-го века.

Куда ни глянь, везде можно увидеть небоскребы. Нью-Йорк, один из ведущих промышленных городов США, является домом для крупных фирм и банков. Важнейшими отраслями промышленности являются производство автомобилей, стекла, химикатов и всех видов машин. В городе очень загруженное движение. Его улицы и шоссе забиты машинами и автобусами. Устье реки Гудзон является отличной гаванью для многочисленных пассажирских и грузовых судов со всего мира.

Лондон — столица Великобритании, ее политический, экономический и культурный центр.Это один из крупнейших городов мира. Его население составляет более 11 миллионов человек. Лондон расположен на берегу Темзы. Город очень старый и красивый. Традиционно Лондон состоит из нескольких частей: Сити, Вест-Энд, Ист-Энд и Вестминстер. Сити — самая старая часть Лондона, его финансовый и деловой центр. Сердце города — Фондовая биржа. Площадь Пикадилли — это сердце Вест-Энда Лондона. В Вест-Энде есть широкие улицы с красивыми домами и множество парков, садов и площадей.

В Лондоне много достопримечательностей. Один из них — Букингемский дворец. Это резиденция королевы. Англичане гордятся Трафальгарской площадью, которая является памятью о победе в битве. Здесь в 1805 году английский флот нанес поражение флотам Франции и Испании. Последняя достопримечательность — Британский музей, самый большой музей Лондона. Музей знаменит своей библиотекой, одной из самых богатых в мире.

*** Где заканчивается тротуар

Шел Сильверштейн

Есть место, где заканчивается тротуар
И до того, как начинается улица,
И там трава становится мягкой и белой,
И там горит солнце багрово-яркий,
И там лунная птица отдыхает от своего полета
Охладиться на ветру перечной мяты .

Выйдем отсюда, где дым дует черный
И темная улица ветры и поворачивает.
Мимо ям , где растут цветы на асфальте
Мы пройдем шагом размеренно и медленно, ,
И посмотрим, куда идут белые меловые стрелки
К тому месту, где заканчивается тротуар.

Текст 10

Советы по декорированию по фен-шуй

Фен-шуй использует многие элементы пяти элементов — воду, дерево, огонь, землю и металл, чтобы синхронизировать и гармонизировать области вокруг вас для получения максимальной пользы.Однако духовный фен-шуй — это не только расстановка мебели и внутреннее убранство, но и лучшее знание своей вселенной и окружающей среды, чтобы получить позитивные изменения изнутри. Как невозможно построить дом на кладбище, так и для создания положительных изменений необходимо полное искоренение негативных элементов в вашем сердце и душе, что поднимет ваши собственные способности к энергии и оживит ваше окружение.

Каждый хочет красиво оформленный дом, который можно было бы выставлять напоказ, а также чтобы он чувствовал тепло и любовь, когда он возвращается после тяжелого рабочего дня.Красный, зеленый и синий цвета очень важны в жизни китайцев. Более светлый цвет успокаивает страсть и интерес к жизни, тогда как очень темные оттенки могут угнетать и раздражать.

Ваша гостиная:

Мебель для гостиной не должна иметь острых изгибов или углов. Желательно не иметь слишком много безделушек крошечных предметов украшения, так как в конечном итоге они будут создавать беспорядок и мешать Чи свободно двигаться; также храните картины, которые обозначают одиночество, страх насилия или одиночества.Большой зал заставляет Чи двигаться очень быстро.

Не держите слишком много металлических приборов, пультов дистанционного управления, проводов в видимой области; держите их в шкафу, скрытом от глаз. Теплый камин, теплый коврик земного оттенка на полу, красивые вотивные свечи, несколько хороших книг и водная композиция в фонтане, аквариуме или на плаву очень гармоничны для любого гостя. Не используйте слишком резкие сочетания штор; иметь тёплое освещение, не слишком яркое для глаз, несколько подушек цвета, которые синхронизируются с цветом стен занавесок.

Ваша спальня : В идеале спальня должна находиться в задней части дома без сильной энергии. Где бы ни была размещена ваша кровать, вы должны видеть дверь в комнату и не должны видеть свое изображение во сне в любом зеркале в комнате. Держите на прикроватном столике только одну книгу, которую вы читаете.

Храните одежду в шкафах хорошо сложенной. Не кладите слишком много вещей под кровать, так как это дает беспокойный сон ночью.

Чтобы привнести в вашу жизнь романтику, раскрасьте комнату в розовых тонах или оставьте в ней больше розовых предметов.Не раскрашивайте его в персиковый цвет, так как он вызывает неверность. Идеально подходят красивые свечи и пара предметов, например, декоративные статуи и красивые маски, поэтому во время сна держите голову к стене.

*** Красная красная роза

Роберт Бернс

O my Luve’s, как красная, красная роза
Это только что выросло в июне;
О моя любовь, как мелодия

Это приятно сыграно в мелодию.

Как прекрасна ты, моя красотка,

Я так глубоко в любви;

И буду любить тебя до сих пор, моя дорогая,

Пока морская банда не высохнет:

Пока морская банда не высохнет, моя дорогая,

И скалы тают на солнце;

Я буду любить тебя до сих пор, моя дорогая,

Текст 11

СМИ

СМИ — одна из самых характерных черт современной цивилизации.Люди объединяются в одно глобальное сообщество с помощью СМИ. Люди могут очень быстро узнать о том, что происходит в мире, с помощью средств массовой информации. Средства массовой информации включают газеты, журналы, радио и телевидение. Самым ранним средством массовой информации были газеты. Первой газетой была римская рукописная газета «Acta Diurna», выпущенная в 59 г. до н. Э. Журналы появились в 1700-х годах. Они разработаны на основе каталогов газет и книготорговцев. Радио и телевидение появились только в этом веке. Самый захватывающий и занимательный вид СМИ — телевидение.Он приносит движущиеся изображения и звуки прямо в дома людей. Радио широко распространено благодаря своей портативности. Это означает, что радио можно легко носить с собой. Людям нравится слушать радио на пляже или на пикнике, за рулем машины или просто гулять по улице. Основной вид радио-развлечений — музыка. Газеты могут представлять и комментировать новости более подробно по сравнению с выпусками новостей на радио и телевидении. Газеты могут освещать гораздо больше событий и новостей. Журналы не фокусируются на ежедневных, быстро меняющихся событиях.Они дают более глубокий анализ событий прошедшей недели. Журналы предназначены для длительного хранения, поэтому у них есть обложка и переплет, и они печатаются на более качественной бумаге.

Телевизор играет очень важную роль в нашей жизни. Это главный источник информации и дешевое развлечение для миллионов людей. На телевидении всегда самые разные программы: новости, спорт, ток-шоу и телеигры, документальные фильмы, фильмы, концерты и театральные постановки. Некоторые утверждают, что телевидение — ужасная трата времени.Это делает нас более ленивыми: мы сидим дома, вместо того чтобы идти дальше, меньше читаем, меньше думаем, меньше говорим. Насилие на телевидении — еще одна проблема, которая беспокоит людей. Телевидение — одно из важнейших средств общения. Он приносит движущиеся изображения и звуки со всего мира в миллионы домов.

Коммерческие телеканалы транслируют в основном развлекательные программы, поскольку они должны привлекать большее количество зрителей, чтобы продавать рекламное время по высоким ценам. По коммерческому телевидению транслируются также документальные фильмы и ток-шоу.Документальный фильм драматичен, но нехудожественная подача информации. Это могут быть программы о людях, животных из далеких стран. На ток-шоу ведущий берет интервью у политиков, звезд телевидения и кино, спортсменов, авторов. Есть также спортивные программы и краткие сводки местных, национальных и международных новостей. Общественное телевидение в основном уделяет внимание образованию и культуре. Есть программы по широкому кругу предметов — от физики и литературы до йоги. Общественное телевидение также транслирует пьесы, балеты, симфонии, а также передачи об искусстве и истории.

Лучше всего думать об Интернете, или сети, как ее часто называют, — это огромная глобальная сеть, соединяющая компьютеры по всему миру. В настоящее время во всем мире интернетом пользуются более миллиарда человек. Они используют сеть для передачи данных, игр, общения с другими пользователями компьютеров и отправки электронной почты.

*** Я мечтаю о мире

Хьюз Лэнгстон

Я мечтаю о мире, где человек
Никто не будет презирать,
Где любовь благословит землю
И миром его пути украсят
Я мечтаю о мире, где все
Познают сладкий путь свободы,
Где жадность больше не истощает душу
Жадность не портит наши дни.
Мир, в котором я мечтаю, где черный или белый,
Какой бы расы вы ни были,
Разделит щедрости земли
И каждый человек свободен,

Где убогость повесит голову
И радость, как жемчужина,
На потребности всего человечества —
О таких мечтаю я, мой мир!

Текст 12


ПОГОДА

Англичане славятся своим чаем и погодой. А англичане всегда говорят о своей погоде.Но погода в Англии никогда не бывает прежней. два дня подряд . Так что все это замечают. « Ужасный день, не так ли?» «Прекрасная погода для уток». «Была ли у вас хорошая погода?» «Какая была погода?» «Хороший день». «Прекрасный день сегодня». «Прекрасный день, не правда ли?» «Разве погода не ужасная?» «Это льет снаружи».

Лучшее время года в Англии — весна и начало лета. Затем холодный ветер , туман и проливные дожди ушли, и впервые стало тепло.Конечно, иногда и идут дожди, и часто бывает облачно, но не так часто, как зимой. В Англии дожди идут довольно часто круглый год. Вот почему это такая зеленая страна, с длинной густой травой для крупного рогатого скота и овец и красивыми газонами и садами.

Осень иногда бывает пора очень хорошей погоды, с ясным голубым небом и солнцем, сияющим каждый день. Но весна лучше, потому что после весны наступает лето, короткое английское лето, когда люди едут на море, на побережье, чтобы купаться в море и копаться в песке.Но осенью, даже когда светит солнце, впереди зима.

Иногда в Англии зимой снега не бывает, но на Севере и в Шотландии снег бывает после Рождества. Если стоит затяжной мороз и лед достаточно твердый, то все, у кого есть коньки, достают их и катаются на реках и бассейнах. Восточный ветер холодный, дует с Северного моря. Тогда вся Англия дрожит особенно на востоке. Валлийцам повезло, потому что Уэльс находится на западе и теплее, чем большая часть Англии.

Англия — трудная страна для людей, которые работают на открытом воздухе, таких как молочники, фермеры, почтальоны и полицейские. Утром может быть холодно, днем ​​тепло, а вечером идет дождь. Сегодня идет дождь, на следующий день может быть солнечно, а на следующий день снова может быть холодно.

Но туманная погода самая ужасная. Густой белый туман накатывает с моря на весь Лондон и города, а затем смешивается с промышленными загрязнениями.Туман становится гуще, грязнее и желтее. В Лондоне это называется смог — смесь смога и тумана. Затем в середине дня темно, и люди не видят своего пути, автобусы и машины медленно ползут со своими фарами на , трубят в рожки, и все кашляют.

Все в Англии ненавидят просыпаться утром и видеть в окне желтый туман. Они встают, завтракают, надевают пальто, шарфы, перчатки и шляпы.

« Ужасная погода !» говорят, двадцать миллионов англичан, идущих утром на работу.

4. Прочтите текст еще раз и ответьте на вопросы .

1. Чем славятся англичане?

2. Почему англичане всегда говорят о погоде?

3. Какое лучшее время года в Англии? Зачем?

4. Почему Англия такая зеленая страна?

5. Какая в Англии осень?

6.Как англичане проводят свое короткое английское лето?

7. Какая зима в Англии?

8. Какое самое теплое место в Англии? Зачем?

9. Почему Англия — трудная страна для людей, которые работают на открытом воздухе?

10. Какая погода самая плохая в Англии? Зачем?

11. В чем разница между климатом и погодой?

Озеро | Национальное географическое общество

Озеро — это водоем, окруженный сушей.В мире миллионы озер. Их можно найти на всех континентах и ​​в любой среде — в горах и пустынях, на равнинах и у берегов моря.

Озера сильно различаются по размеру. Некоторые из них имеют площадь всего несколько квадратных метров и достаточно малы, чтобы поместиться на вашем заднем дворе. Такие небольшие озера часто называют прудами. Другие озера настолько велики, что их называют морями. Каспийское море в Европе и Азии — самое большое озеро в мире, его площадь составляет более 370 000 квадратных километров (143 000 квадратных миль).

Озера также сильно различаются по глубине. Самое глубокое озеро в мире — Байкал в России. Его дно местами находится почти на 2 километра (более 1 мили) ниже поверхности. Хотя озеро Байкал занимает менее половины площади Верхнего озера — одного из Великих озер Северной Америки, — оно примерно в четыре раза глубже и содержит почти столько же воды, как и все пять Великих озер вместе взятых. Другие озера настолько мелкие, что по ним можно легко перейти вброд.

Озера расположены на разных высотах.Одно из самых высоких — озеро Титикака в Андах между Боливией и Перу. Это около 3810 метров (12500 футов) над уровнем моря. Самое низкое озеро — Мертвое море, между Израилем и Иорданией. Он находится более чем на 395 метров (1300 футов) ниже уровня моря.

Вода в озерах поступает из дождя, снега, тающего льда, ручьев и просачивания грунтовых вод. Большинство озер содержат пресную воду.

Все озера бывают открытыми или закрытыми. Если вода выходит из озера через реку или другой выход, говорят, что оно открыто.Все пресноводные озера открыты. Если вода выходит из озера только путем испарения, озеро закрывается. Закрытые озера обычно становятся солеными или солеными. Это связано с тем, что по мере испарения воды остаются твердые частицы — в основном соли. Большое соленое озеро в американском штате Юта — самое большое соленое озеро в Северной Америке. Его вода более соленая, чем океан. Большое Соленое озеро окружают солончаки, районы, где озеро испарилось, оставив лишь участки белой соли.

Как образовываются озера

Все озера заполняют чашеобразные углубления на поверхности Земли, называемые бассейнами.Бассейны озер образуются несколькими способами.

Многие озера, особенно в Северном полушарии, были образованы ледниками, которые покрывали большие площади суши во время последнего ледникового периода, около 18 000 лет назад.

Огромные массы льда вырезали огромные ямы и очистили землю, пока они медленно двигались. Когда ледники таяли, вода заполнила эти впадины, образуя озера. Ледники также образовывали глубокие долины и откладывали большое количество земли, гальки и валунов по мере их таяния.Эти материалы иногда образовывали дамбы, которые задерживали воду и создавали новые озера.

Многие районы Северной Америки и Европы усеяны ледниковыми озерами. Штат Миннесота в США называют «страной 10 000 озер» из-за большого количества ледниковых озер. Многие озера в Северной Америке, включая Великие озера, были образованы в основном ледниками.

Некоторые озерные бассейны образуются там, где тектоника плит изменила земную кору, заставив ее изгибаться, складываться или раскалываться.Когда корка разрушается, могут образовываться глубокие трещины, называемые разломами. Эти разломы образуют естественные бассейны, которые могут наполняться дождевой водой или ручьями, текущими в бассейне. Когда эти движения происходят около океана, часть океана может быть захвачена новым блоком суши, вытолкнувшимся из-под поверхности Земли. Так образовалось Каспийское море. Озеро Байкал также было образовано движением тектонических плит.

Многие озера образовались в результате извержения вулканов. Когда вулкан становится неактивным, его кратер может заполниться дождем или талым снегом.Иногда во время извержения вершина вулкана обрушивается или разрушается, оставляя впадину, называемую кальдерой. Оно тоже может заполниться дождевой водой и превратиться в озеро. Кратерное озеро в американском штате Орегон, одно из самых глубоких озер в мире, образовалось в результате обрушения вулканического конуса древней горы Мазама.

Не все озера образованы за счет наполнения бассейнов водой. Некоторые озера образованы реками. Зрелые реки часто извиваются взад и вперед по равнине широкими петлями, называемыми меандрами.Во время паводков набухшая, стремительная река может сократить путь и обойти извилину, оставив за собой стоячую воду. Этот тип небольшого озера называется старицей, потому что его форма напоминает U-образную раму, которая надевается на шею быка, когда его запрягают, чтобы тащить телегу или плуг.

Озера также могут образовываться в результате оползней или селей, из-за которых земля, камни или грязь скатываются с холмов и гор. Мусор накапливается в естественных дамбах, которые могут блокировать течение ручья, образуя озеро.

Плотины, которые бобры строят из ветвей деревьев, могут закупоривать реки или ручьи и образовывать большие пруды или болота.

Люди создают озера, копая бассейны или запруживая реки или родники. Эти искусственные озера могут стать резервуарами, хранящими воду для орошения, гигиены и промышленного использования. Искусственные озера также используются для отдыха на лодках, купания или рыбалки.

Искусственные озера могут поставлять электроэнергию через гидроэлектростанции на плотине. Озеро Мид, в U.Южные штаты Аризоны и Невады, образовались, когда во время Великой депрессии была построена плотина Гувера. Плотина была построена для контроля непредсказуемой реки Колорадо и обеспечивает электричеством запад Соединенных Штатов.

Химические и физические аспекты озер

Температура, свет и ветер — три основных фактора, влияющих на физические характеристики озера. Температура и свет варьируются от озера к озеру. Глубина, рост растений, растворенные вещества, время суток, время года и широта — все это может влиять на способность света проходить через воду озера.

Свет и ветер влияют на температуру в озерах. Солнечный свет согревает воду, а ветер ее охлаждает. Большинство озер подвергаются процессу термической стратификации. Термическая стратификация относится к трем основным слоям озера, каждый из которых имеет свой диапазон температур. Самый мелкий слой озера — эпилимнион. Его средний слой — это металимнион, или термоклин. Самый глубокий слой — гиполимнион.

Самыми важными химическими веществами в озере являются азот и фосфор. Эти химические вещества позволяют расти богатым питательными веществами растениям и водорослям.Другие организмы питаются этими растениями и водорослями, создавая сложную здоровую экосистему.

На химический состав озера влияют биологические, геологические и антропогенные процессы. Баланс питательных веществ может быть изменен биологическими явлениями, такими как «цветение водорослей», когда водоросли размножаются так быстро, что никакие питательные вещества не достигают глубины озера. Природные процессы, такие как извержение близлежащего вулкана, могут изменить химический аспект озера за счет введения новых газов или минералов.Загрязнение, такое как попадание токсичных химикатов из промышленности или сельского хозяйства, также может повлиять на химический состав озера.

Количество кислорода и уровень pH также могут влиять на химический состав озера. В озере должно быть достаточное количество кислорода для поддержания жизни. Озера, в которых не хватает кислорода для поддержания жизни, являются абиотическими.

Уровень pH — это химическое свойство всех веществ. Уровень pH вещества указывает, является ли оно кислотой или основанием. Вещества с pH менее 7 являются кислыми; вещества с pH больше 7 являются основными.Озера имеют разный уровень pH, и жизнь приспосабливается к разным химическим условиям. Озеро Танганьика, одно из Великих африканских озер, имеет чрезвычайно высокий уровень pH. Он полон растворенных минералов. В озере Танганьика процветают такие рыбы, как цихлиды. Тилапия, разновидность цихлид, также может процветать в озерах с очень низким pH.

Жизненный цикл озер

Образовавшиеся озера не остаются прежними. Как и люди, они проходят разные жизненные этапы — юность, зрелость, старость и смерть.Все озера, даже самые большие, постепенно исчезают, поскольку их бассейны заполняются отложениями и растительным материалом. Естественное старение озера происходит очень медленно, в течение сотен и даже тысяч лет. Но с человеческим влиянием на это могут потребоваться всего десятилетия.

Озерные растения и водоросли медленно умирают. Теплая неглубокая вода в верхнем слое озера заставляет растения и водоросли разлагаться, и в конечном итоге они опускаются в бассейн. Пыль и минеральные отложения на дне озера соединяются с растениями, образуя осадок.Дождь смывает в бассейн почву и гальку. На дне озера скапливаются останки рыб и других животных. Озеро становится меньше, начиная с краев и постепенно приближаясь к середине. В конце концов озеро превращается в болото, трясину или болото. На этом этапе процесс высыхания резко замедляется; лимнологи, люди, изучающие озера и пруды, не знают почему. В конце концов, озеро становится сушей.

Высохшие дна озер — идеальное место для поиска и изучения окаменелостей. Археологи часто раскапывают русла древних озер, таких как Ископаемое Бьютт в U.Южный штат Вайоминг. Остатки организмов, от одноклеточных бактерий до динозавров, сохранялись в течение долгого времени в виде осадка на дне озера, образовавшегося вокруг и на поверхности. Фактически, некоторые ученые считают, что первые живые организмы на Земле развились в озерах.

Классификация озер

Лимнологи классифицируют озера тремя основными способами: сколько питательных веществ в озерах, как смешивается их вода и какие виды рыб обитают в них.

Когда озера классифицируются по количеству содержащихся в них питательных веществ, лимнологи используют трофическую систему.Как правило, чем чище вода в озере, тем меньше в ней питательных веществ. Озера, богатые питательными веществами, мутные и плохо просматриваемые; Сюда входят озера, которые вредны для здоровья, потому что в них слишком много питательных веществ. Озера нуждаются в балансе питательных веществ.

Озера также можно классифицировать по тому, как вода смешивается или переворачивается сверху (эпилимнион) на низ (гиполимнион). Это называется оборот озера. Вода в некоторых озерах, в основном мелководных, перемешивается круглый год.Эти озера имеют очень небольшой водооборот.

Глубокие озера испытывают большой круговорот озер. Средний слой, термоклин, перемешивается и переворачивается в течение года. Он меняется из-за климата, изменений питательных веществ и геологической активности, такой как землетрясения. Однако основной оборот озера происходит осенью и весной, когда холодная и теплая вода смешиваются и восстанавливаются. Большинство озер, в которых наблюдается оборот озер, являются димиктическими озерами, то есть их воды смешиваются дважды в год, обычно осенью и весной.

Водоворот озера меняется в зависимости от сезона. Летом самым теплым является эпилимнион, или поверхностный слой. Нагревается солнцем. Самый глубокий слой — гиполимнион — самый холодный. Солнечное излучение не достигает этого холодного темного слоя.

Осенью теплая поверхностная вода начинает остывать. По мере охлаждения вода становится более плотной, из-за чего она тонет. Эта холодная густая вода опускается на дно озера. Это заставляет воду гиполимниона подниматься.

Зимой эпилимнион наиболее холодный, так как он подвержен воздействию ветра, снега и низких температур воздуха.Гиполимнион самый теплый. Он изолирован землей. Вот почему зимой на озерах бывает лед, а рыбы плавают в чуть более теплой, жидкой воде.

Весной озеро снова переворачивается. Холодная поверхностная вода опускается на дно, выталкивая более теплую и менее плотную воду вверх.

Последний способ классификации озер — по видам рыбы. Это помогает людям, занятым в рыболовной отрасли, определить, какую рыбу они могут поймать в этом озере.Например, название озера холодноводным озером говорит рыбаку, что он, вероятно, может ожидать найти форель, холодноводную рыбу. В озере с толстым илистым осадком чаще встречается сом.

Есть и другие способы классификации озера, например, по тому, является ли оно закрытым или подпитывается рекой или ручьем. Государства также делят озера на те, которые доступны для общественного пользования, и те, которые нет. Многие называют озера по размеру.

Как животные и растения используют озера

Озера играют важную роль в сохранении дикой природы.Они служат остановками миграции и рассадниками для многих птиц и убежищами для множества других животных. В них обитают самые разные организмы, от микроскопических растений и животных до рыб, которые могут весить сотни килограммов. Самая крупная рыба, обитающая в озерах, — осетр, который может вырасти до 6 метров (20 футов) и весить более 680 килограммов (1500 фунтов).

Среди растений, произрастающих на берегу озера, могут быть мхи, папоротники, тростник, камыш и рогоз. Мелкие животные, такие как улитки, креветки, раки, черви, лягушки и стрекозы, живут среди растений и откладывают на них яйца как выше, так и ниже ватерлинии.Подальше от берега часто цветут плавающие растения, такие как кувшинки и водяные гиацинты. У них есть наполненные воздухом пузыри или мешочки, которые помогают им держаться на плаву. Эти растения служат приютом для маленьких рыбок, которые прячутся под их листьями. Водяные клопы, жуки и пауки скользят по поверхности или чуть ниже нее. Маленькие острова, плавающие растения или упавшие бревна — это солнечные места, где черепахи могут согреться.

Рядом с озером обитают другие животные, например летучие мыши и полуводные животные, такие как норка, саламандры, бобры и черепахи.Полуводным животным для выживания нужны и вода, и земля, поэтому для них важны и озеро, и берег.

Многие виды водоплавающих птиц живут на озерах или собираются там для размножения и выращивания птенцов. Утки — самые распространенные озерные птицы. К другим относятся лебеди, гуси, гагары, зимородки, цапли и белоголовые орлы.

Многие люди думают о рыбе, когда думают об озерах. Некоторые из наиболее распространенных рыб, обитающих в озерах, — это крошечные олени, солнечная рыба, окунь, окунь, краппи, мускус, судак, окунь, озерная форель, щука, угри, сом, лосось и осетр.Многие из них служат пищей для людей.

Как люди используют озера

Озера являются важной частью круговорота воды; они там, где собирается вся вода в области. Вода фильтруется через водораздел, который представляет собой все ручьи и реки, впадающие в определенное озеро.

Озера — ценные ресурсы для людей во многих смыслах. На протяжении веков озера служили маршрутами для путешествий и торговли. Например, Великие озера Северной Америки являются основными внутренними путями для судов, перевозящих зерно и сырье, такое как железная руда и уголь.

Фермеры используют воду из озер для орошения сельскохозяйственных культур. Влияние очень больших озер на климат также помогает фермерам. Поскольку вода не нагревается и не охлаждается так быстро, как суша, дующие с озер ветры помогают сохранять климат более равномерным. Это «эффект озера». Город Чикаго в американском штате Иллинойс пользуется эффектом озера. Чикаго расположен на берегу озера Мичиган. Когда в западной части Иллинойса идет снег, в Чикаго часто остается немного теплее.

Эффект озера может помочь фермерам.Осенью озера обдувают землю более теплым воздухом, что помогает продлить сезон, чтобы фермеры могли продолжать выращивать урожай. Весной прохладный озерный ветер помогает растениям не расти слишком рано и избежать опасности ранневесенних заморозков, которые могут убить молодые посевы.

Озера снабжают водой многие населенные пункты. Искусственные озера используются для хранения воды на время засухи. Озера, образованные плотинами, также обеспечивают гидроэнергетику. Вода из озера направляется в генераторы, вырабатывающие электричество.

Озера часто очень красивы, поэтому являются популярным местом отдыха и развлечений. Люди ищут свои искрящиеся воды, чтобы насладиться катанием на лодках, плаванием, водными лыжами, рыбалкой, парусным спортом, а зимой — катанием на коньках, катанием на ледовых лодках и подледной рыбалкой. Многие общественные парки построены возле озер, что позволяет людям устраивать пикники, разбивать лагеря, ходить в походы, ездить на велосипеде и наслаждаться дикой природой и пейзажами, которые предоставляет озеро.

Для некоторых людей озера — это постоянный дом. Например, коренные народы, называемые уросами, веками жили на озере Титикака в Андах.Озеро снабжает Урос почти всем, что ему нужно. Они ловят рыбу в озере и охотятся на водоплавающих птиц.

Уро также используют камыши, растущие в озере Титикака, для создания плавучих «островов», на которых они могут жить. Острова имеют толщину около 2 метров (6,5 футов). На них урос строят дома из тростника и делают тростниковые маты для сна, корзины, рыбацкие лодки и паруса. Они также едят корни и похожие на сельдерей стебли тростника.

Здоровье озера: сине-зеленые водоросли

Хотя озера естественным образом стареют и умирают, люди ускорили этот процесс, загрязняя воду.Основная проблема, которая угрожает многим озерам, — это сине-зеленые водоросли. Сине-зеленые водоросли иногда называют «прудовой пеной», они могут быть сине-зелеными, синими, зелеными, красновато-пурпурными или коричневыми. Он остается на поверхности воды и образует своего рода циновку. В подходящих условиях водоросли быстро размножаются. Это называется цветением водорослей и вредно для озер, животных, растений и людей.

Сине-зеленые водоросли отличаются от настоящих водорослей, потому что они не поедаются другими организмами. Настоящие водоросли — важная часть пищевой сети, потому что они поставляют энергию крошечным животным, которых затем поедают рыбы, а затем их поедают другие рыбы, птицы, животные или люди.

Сине-зеленые водоросли, также называемые цианобактериями, не являются частью пищевой сети. Он потребляет важные питательные вещества, не влияя на экосистему озера. Вместо этого цветение водорослей забивает озеро и потребляет кислород, от которого зависит выживание рыбы и других живых существ. Растения быстрее погибают, опускаясь на дно и заполняя бассейн озера. Сине-зеленые водоросли также могут становиться настолько плотными, что препятствуют проникновению света в воду, изменяя химический состав и влияя на виды, живущие под поверхностью.

Когда происходит цветение водорослей, вода загрязняется. Ядовитая вода может убивать животных и вызывать болезни людей. Сине-зеленые водоросли — проблема не новая. Ученые нашли доказательства этого сотни лет назад. Однако проблема обострилась, поскольку люди загрязняют озера.

Эвтрофикация — это когда в озеро попадает слишком много питательных веществ, вызывающих рост сине-зеленых водорослей. Как излишки питательных веществ попадают в озера? Сточные воды из больших и малых городов вызывают взрывной рост сине-зеленых водорослей, а отходы заводов могут смываться в озера и загрязнять их.Удобрения на основе фосфора с ферм, полей для гольфа, парков и даже соседних газонов могут вымываться в озера и загрязнять их. Фосфор просачивается в землю и в конечном итоге достигает озера. Фосфор — важное питательное вещество для озера, но его слишком много — это нехорошо, потому что он способствует развитию сине-зеленых водорослей.

Как можно предотвратить или уменьшить количество сине-зеленых водорослей? Дома люди могут помочь, используя удобрения, не содержащие фосфор, и удобряя их только там, где это необходимо. Предотвращение вымывания обрезков и листьев газона в водосток и сохранение буферной среды для местных растений помогают фильтровать воду и предотвращать смывание мусора.Обеспечение отсутствия протечек в септических системах, безопасная утилизация бытовой химии (например, краски) и минимизация действий, вызывающих эрозию почвы, также помогают предотвратить распространение сине-зеленых водорослей.

Контроль за фосфором и химическими веществами на заводах и фермах намного сложнее. Гражданам необходимо работать с предприятиями и избранными лидерами, чтобы помочь уменьшить количество стоков и загрязнение воды.

Здоровье озера: инвазивные виды

Когда какое-либо растение или животное перемещается в место, откуда оно не родилось, этот вид называется экзотическим видом.Когда этот вид нарушает естественный баланс в экосистеме, этот вид называют инвазивным. Инвазивные виды могут нанести вред жизни в озере, конкурируя за те же ресурсы, что и местные виды. При попадании в новые источники пищи инвазивные виды быстро размножаются, вытесняя полезные местные виды, пока не появятся более агрессивные, чем местные виды.

Инвазивные виды могут изменить естественную среду обитания озера и известны как биологические загрязнители, когда это происходит.После того, как в озеро попали неместные виды, избавиться от них практически невозможно.

Как вообще инвазивные виды вторгаются? Неместные растения и животные почти всегда вводятся людьми. Поскольку люди чаще пользуются водными путями, они могут непреднамеренно перемещать организмы из одного района в другой.

Такие растения, как евразийская водяная фольга, инвазивное водное растение в США, могут цепляться за лодки, одежду, домашних животных, оборудование и транспортные средства. Мелкие животные, такие как колючая водяная блоха, могут путешествовать незамеченными, запрыгивая на каяк или другое оборудование для отдыха.

Виды также перевозятся большими судами, доставляющими товары из одной страны в другую. Эти суда принимают балластную воду, которая помогает стабилизировать судно при пересечении океана. Когда судно достигает места назначения, оно сбрасывает балластную воду. В воде может быть много неместных видов, случайно пойманных, когда корабль принял балласт.

Самым известным инвазивным видом в озерах, вероятно, является мидия-зебра, небольшой моллюск, обитающий в Черном и Каспийском морях в Европе и Азии.В конце 1980-х годов мидии зебры были обнаружены в нескольких Великих озерах Северной Америки. С тех пор мидии-зебры распространились по озерам от американского штата Луизиана до канадской провинции Квебек. Мидии-зебры опустошают местные растения и животных. Некоторые ученые говорят, что они являются переносчиками заболевания, которое смертельно опасно для птиц, поедающих мидии. Мидии-зебры так быстро размножаются, что забивают трубы. Это наносит вред оборудованию промышленных предприятий, использующих воду, включая плотины гидроэлектростанций и водоочистные сооружения.Корабли, доки, якоря и буи также были разрушены инвазивной мидией-зеброй.

Сообщества работали над уменьшением воздействия инвазивных видов. Во многих штатах действуют законы, запрещающие продажу или транспортировку неместных видов. Людям рекомендуется проверять свои лодки и другое оборудование на предмет наличия дикой природы. Лодочники должны убрать растения, животных и грязь перед тем, как покинуть зону доступа к воде. Им также следует слить воду из лодки. Промывка лодок, оборудования и даже людей может помочь снизить перенос вредных организмов.Людям также следует избавиться от остатков наживки и сообщать обо всех увиденных ими видах, которые выглядят так, как будто они не являются местными. Эти шаги могут иметь большое значение в поддержании здоровой среды обитания озера.

Здоровье озера: Кислотный дождь

Другой серьезной угрозой для озер сегодня являются кислотные дожди. Немного кислоты естественно даже в чистый дождь. Это немного токсичное химическое вещество медленно выветривает камни и почву. Кислотные дожди, однако, вызваны деятельностью человека и вредны. Это вызвано токсичными газами заводов, угольных электростанций, выхлопными газами автомобилей и домашними печами.

Азот и сера, главные составляющие кислотных дождей, поднимаются в воздух и могут переноситься ветром на сотни километров. Когда эти газы смешиваются с влагой облаков, они образуют сильные кислоты, которые убивают рыбу, растения и другие организмы, когда кислоты выпадают в виде дождя или снега на озера. Кислотный дождь также может поражать людей, вызывая астму и бронхит, а также повреждая легочную ткань. Метилртуть, токсичная форма ртути, связана с кислотными дождями. Употребление в пищу рыбы, содержащей большое количество этой ртути, особенно вредно для беременных женщин, пожилых людей и детей.

Озера и почва могут нейтрализовать нормальный уровень кислоты, но кислотные дожди слишком сильны, чтобы озера могли бороться с ними. В конце концов, кислотные дожди оставляют озера стерильными и безжизненными. Сегодня в Соединенных Штатах, Канаде и некоторых частях Европы есть много мертвых или высыхающих озер из-за кислотных дождей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *