Яблочный пирог тесто дрожжевое: Дрожжевой яблочный пирог в духовке

Яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я знаю несколько рецептов, которые можно назвать яблочным пирогом. Шарлотку, я уже выкладывал и специально назвал её именно шарлотка, потому что это отдельный рецепт. Сегодня речь пойдёт о классическом, в моём понимании пироге, который приготовлен на основе сдобного дрожжевого теста. Этот рецепт перешёл по наследству к моей жене от её бабушки, а значит его узнал и я. В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его оосбенно вкусным.

Ингредиенты:

Тесто для яблочного пирога:

1,5 стакана молока

пол пачки сливочного масла (90-100 гр.)

около 4-х стаканов муки (об этом в тексте)

два яйца

четверть стакана сахара

одна чайная ложка соли

пачка сухих дрожжей (11 гр.)

Начинка для яблочного пирога:

Два-три яблока

сахар

Приготовление яблочного пирога:

Для выпечки я использовал сковороду диаметром 26 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного противня. Если теста немного останется, это не страшно, его можно заморозить и использовать для приготовления других сдобных изделий.

Приготовление теста:

Я использую сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания  дрожжи смешать со всеми ингредиентами, но без сливочного масла, в том числе половиной всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если замешиваете первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

Формирование яблочного пирога:

Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.

Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.

На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

Сверху украсить пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать взбитым желтком. Поставить в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Говоря о вкусе хочу отметить, что у меня дома четыре человека(из них два детсадовских ребёнка) его съели за пол дня. Приятного аппетита!!!

Постный дрожжевой пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для постного пирога. Сначала в маленькую миску необходимо налить 100 мл теплой воды. Добавить 1 ст. л. сахара и перемешать. Всыпать сухие дрожжи и оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена.

Шаг 2

Вылить дрожжевую смесь в хлебопечку, добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, растительное масло и муку. Муку добавлять не всю сразу. Т.к. качество муки везде разное, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Включить режим «тесто». Если вы замешиваете дрожжевое тесто вручную, дайте ему подойти до увеличения объема вдвое. Обомните и дайте подойти второй раз. После чего необходимо выложить тесто на стол.

Шаг 3

Раскатать тесто пирога в пласт толщиной примерно 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрезать кулинарными ножницами.

Шаг 4

Яблоки для начинки пирога вымыть и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками. По желанию, их можно очистить от кожицы.

Шаг 5

Уложить подготовленные яблоки на тесто в форме и распределить равномерно. Посыпать сахаром (1/3 стакана) и молотой корицей. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком

Шаг 6

Аккуратно завернуть края пласта дрожжевого теста внутрь, чтобы яблочная начинка была прикрыта по окружности пирога. Аккуратно защипнуть, придавая изделию красивую форму.

Шаг 7

Оставшееся тесто слегка раскатать и вырезать из него различные фигурки (цветочки, листочки, полоски и прочее). Красиво выложить их на поверхность будущего пирога.

Шаг 8

Форму накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 мин. Затем смазать верх будущего пирога крепкой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин.

Полезный совет

Начинку постного дрожжевого пирога с яблоками можно дополнить сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), а также рублеными грецкими орехами или миндалем.

Кстати

Из указанных в рецепте продуктов получается два больших дрожжевых пирога с яблоками. Поэтому если вы желаете сделать только один, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

✔️Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Что может быть лучше в яблочный сезон, чем ароматный домашний пирог?! Лично у меня всегда сентябрь ассоциируется с дрожжевыми пирогами с яблочной начинкой — иначе никак! Мягкое дрожжевое тесто никого не оставит равнодушным, да засахаренные яблочки тоже)

Недавно я представляла вашему вниманию пирог на 1 сентября или в праздник первой пятёрки — в виде этой школьной отметки. По сегодняшнему рецепту тоже можно испечь пятёрку — и тесто, и начинка для этого подходят, останется лишь немного поработать над формой. Я же в этот раз отдала предпочтение классической форме — сделала традиционный закрытый пирог. Правда, мне захотелось красиво оформить его край. Но об этом я подробно расскажу уже по ходу дела.

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке которого вы сейчас изучаете — на сухих дрожжах. Однако никто не мешает вам использовать и прессованные. Если сухих на 1 кг муки идёт 7-11 г в зависимости от указаний производителя, то свежих на это же количество понадобится 50 граммов, это половина стандартной стограммовой упаковки. При использовании прессованных дрожжей потребуется немного изменить порядок действий, но ничего сложного — просто разводите их в указанной тёплой жидкости вместо добавления в муку.

Тесто на этот дрожжевой пирог с яблоками в духовке я замесила на молоке, яйцах и сливочном масле. Разумеется, получается вкусно! Из представленного количества ингредиентов можно испечь два больших пирога, что я и сделала, так как у меня намечались гости. А можно разделить на три-четыре маленьких пирога или вовсе перепечь пирожками — как вам будет удобнее.

Что же касается начинки, то её на дрожжевой пирог с яблоками можно сделать разными способами. Во-первых, состав. Можно ограничиться просто яблоками и сахаром. Или же использовать какие-то добавки. Я в один пирог положила корицу, а в другой ничего добавлять не стала, так как в семье и у гостей разные вкусы. При желании можно взять ванилин или уже готовую приправу для десертов.

Во-вторых, способ приготовления. Можно сразу приготовить всю начинку, а затем только выкладывать на раскатанное тесто. А можно делать это по ходу приготовления. Я отдаю предпочтение второму варианту. Мне кажется, что так быстрее и проще — не нужно заранее продумывать, сколько яблок уйдёт, всё легко скорректировать в процессе. Плюс яблоки не успевают сильно окислиться или дать сок в случае засыпки сахаром и оставления на некоторое время. Ну, а вы делайте так, как удобно именно вам! 😉

Итак, печём дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

• яблоки — 1,5 десятка среднего размера
• сахар — по вкусу
• корица (при желании) — по вкусу

Для смазки пирогов:

• яйца — 1 штука

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

Просеяла в большой таз килограмм муки. Сюда же всыпала дрожжи. Тщательно перемешала.

В отдельной посуде взбила яйца с солью и сахаром.

Влила к яичной массе тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Размешала венчиком.

Влила к муке с дрожжами.

В процессе замеса теста влила растительное масло. Ориентируйтесь по консистенции, ведь клейковина у пшеницы разная. При необходимости добавьте ещё немного муки или наоборот — тёплого молока.

Вымесила гладкое тесто. Смазала и его, и посуду растительным маслом, поставила в тепло. После подъёма опустила и снова дала подняться.

Вот и готово тесто на дрожжевой пирог с яблоками в духовке! Теперь я его разделила на две равные части — на два пирога. Каждую из них тоже на две, но уже одну побольше — для основания, другую поменьше — для верхушки.

Раскатала тесто, его бОльшую часть, по размеру противня. Не делайте пласт слишком тонким, иначе пирог выйдет жёстким.

Аккуратно перенесла тесто на противень. Яблоки вымыла, срезала кожуру и удалила сердцевину. Порезала кубиком, выложила на тесто, чуть отступая от края. Сверху присыпала сахаром и корицей.

Раскатала меньшую часть теста в пласт такой же величины. Накрыла им пирог с начинкой. Сделала защип. Можно его выполнить самыми простыми пощипывающими движениями. А можно сделать более интересным. Я пошла вторым путём. Для этого каждый раз у бортика после обычного защипа оттягивала часть теста…

…и заворачивала ушком в обратном направлении. Мне так очень нравится формировать вареники. Вот, например, с картошкой — делала с таким же защипом-косичкой. Единственное, нужно быть готовым к тому, что эта часть пирога, разумеется, будет более жёсткой, чем та, что с начинкой.

В принципе, дрожжевой пирог с яблоками готов к тому, чтобы отправиться в духовку. Я наколола его сверху вилкой. А затем смазала чуть взбитым яйцом. При желании можно использовать только желток.

Отправила выпекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

Вот и готов вкусный домашний яблочный пирог из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе в закладки браузера или на стену в соцсети и радуйте своих близких ароматной осенней выпечкой!

А как хорошо идёт этот чудесный пирог под свежезаваренный чай! Ммм!..»

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Дрожжевой пирог с яблоками – для уютного чаепития

 

Яблоки – идеальная начинка для сладкой домашней выпечки. Их круглый год можно купить на рынке или в магазине по весьма демократичной цене, а если есть свой участок, то вопрос, что делать с яблочным урожаем отпадает сам собой.

 

Дрожжевой пирог с яблоками по этому рецепту получается очень мягким и воздушным. Многие начинающие хозяйки боятся работать с дрожжевым тестом, а зря. Зная основные нюансы, научиться делать идеальное тесто вовсе несложно. А еще опытные кулинары говорят, что дрожжевое тесто чувствует настроение повара. Так что готовьте с удовольствием и у вас обязательно получится самая вкусная сдоба!

Дрожжевой яблочный пирог

Ингредиенты:

 

• Молоко – 250 мл;
• Мука –3 ст;
• Яйца – 2 шт;
• Желток – 1 шт;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Сахарная пудра – 70 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Яблоки – 400 г;
• Корица – 2–3 ч.л.;
• Дрожжи – 10 г;
• Соль – 1 ч.л.

Вкусный дрожжевой пирог с яблоками и корицей станет любимым угощением всей семьи. Отличный вариант для уютного домашнего чаепития и посиделок с подругами.

 

Приготовление:

 

1. Развести в теплом молоке сахар, всыпать дрожжи.
2. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и перепадов температур, поэтому смесь необходимо оставить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. Через некоторое время она увеличится в объеме, а на ее поверхности появятся пузырьки.
3. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло. Немного остудить, добавить вместе с растительным маслом в опару, туда же вмешать 1 яйцо, желток и соль.
4. Просеять муку и, постоянно размешивая, постепенно всыпать ее к остальным ингредиентам.
5. Замесить дрожжевое тесто. Оставить его в тепле подниматься.
6. Спустя 30-40 минут хорошо обмять поднявшееся тесто руками и еще раз отставить его в сторону.
7. В это время можно заняться приготовлением начинки из яблок для дрожжевого пирога. Фрукты помыть, очистить от шкурки, удалить сердцевинки и порезать дольками.
8. Сложить их в миску и залить водой, с разведенной в ней чайной ложкой лимонного сока. Данная манипуляция позволит предотвратить потемнение фруктовой начинки.
9. Противень или форму для выпечки застелить листом пергамента, слегка смазать маслом.
10. От основного куска теста отделить небольшую часть для оформления будущего пирога с яблоками из дрожжевого теста.
11. Оставшееся тесто раскатать в пласт и перенести его на противень / в форму, сделав небольшие бортики.
12. На дрожжевую основу выложить яблочную начинку, посыпать ее сверху сахарной пудрой и корицей.
13. Отложенное для верхушки тесто раскатать в пласт, нарезать обычным или фигурным ножом на длинные полоски-ленточки. Оформить пирог на свой вкус.
14. Перед тем, как отправлять пирог в духовку, пусть он постоит 10-15 минут в тепле.
15. Выпекать дрожжевой яблочный пирог в духовке рекомендуется при температуре 180 С в течение 40-50 минут. Но не стоит забывать, что духовки у всех разные и лучше дополнительно проверить готовность изделия деревянной палочкой.

Аналогичный принцип приготовления и у пирога с яблоками из слоеного дрожжевого теста. Конечно, в домашних условиях сделать идеальное слоеное тесто не так то просто, но здесь на выручку хозяйкам приходит готовый магазинный полуфабрикат. Из слоеного дрожжевого теста можно сделать как открытый пирог с яблоками, так и закрытый, накрыв начинку раскатанным пластом теста и сделав в нем поперечные надрезы для выхода пара, как на фото. Готовится такой пирог меньше, чем за полчаса. Слоеное тесто рекомендуется размораживать при комнатной температуре.

Яблочный пирог-цветок на дрожжевом тесте

Даже самый обычный дрожжевой пирог из свежих яблок может стать настоящим украшением стола, если его оригинально оформить, например, в виде цветка. Несмотря на то, что готовое изделие выглядит как настоящий шедевр кулинарного искусства, техника создания десерта довольно проста.

 

Ингредиенты:

 

• Мука – 360 г;
• Молоко – 150 мл;
• Масло сливочное – 80 г;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Дрожжи сухие – 1 пакетик;
• Яблоки – около 400 г;
• Желток –  1  шт;
• Молоко – 1  ч.л.

Дрожжевое тесто по этому рецепту получается весьма пластичным и очень приятным в работе. Оно не прилипает к рукам и легко раскатывается. Учитывая, что приготовление теста займет не меньше часа, заняться им необходимо в первую очередь.

 

1. Развести в 50 мл молока чайную ложку сахара и дрожжи. Молоко должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжевые грибки погибнут.
2. Чтобы дрожжи активизировались, посуду необходимо поставить в теплое место. Если сухих дрожжей под рукой не оказалось, их можно заменить прессованными из расчета 25-30 грамм на пакетик быстрорастворимого продукта.
3. В чистую глубокую миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, молоко и соль. Солить необходимо любое тесто, даже для сладкой выпечки.
4. Положить подтаявшее и порезанное кусочками сливочное масло.
5. Влить к ингредиентам вспенившиеся дрожжи и перемешать все, используя миксер. Хорошо обмять массу руками и поставить в теплое место на час. Лучше сразу взять посуду с высокими бортиками, т.к. объем теста за то время должен увеличиться примерно вдвое. Передерживать тесто крайне нежелательно, иначе готовое изделие выйдет жестковатым и с кислым привкусом. Как определить, что тесто готово? Надавить пальцем и проследить за выемкой. Если она не меняется в течение 5 минут, это значит, что тесто подошло.
6. Пока тесто подходит, яблоки нарезать дольками толщиной примерно  2 мм. Предпочтение стоит отдать яблокам кисло-сладких сортов. Если кожура у фруктов жестковатая, то ее обязательно снять.
7. Подошедшее тесто аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности. Раскатывать желательно в одну сторону, иначе можно нарушить его структуру. Разрезать тесто на полоски шириной около 3 см. Можно использовать фигурный нож.
8. Для выпечки открытого дрожжевого пирога с яблоками в виде цветка, как на фото, лучше всего использовать круглую разъемную форму. Оптимальный диаметр – 24 см. Дно выстелить пергаментом, смазать его и бортики кусочком масла, припылить мукой. Вдоль бортика выложить длинную полоску теста, прижать рукой.
9. Вдоль нее поочередно выложить дольки яблок, слегка вдавливая их в тесто.
10. Чередуя слои теста и яблок, выкладывать их от краев к центру. В процессе оформления изделия важно хорошо прижимать все слои, чтобы внутри не оказалось пустот.
11. Смешать яичный желток с чайной ложкой молока и смазать верхнюю часть пирога.

 

Выпекать дрожжевой пирог с яблоками в духовке около 35-45 минут, выставив щадящий температурный режим 180 С. Готовность можно определить по румяной корочке и соблазнительному аромату, наполнившему кухню. Остудить пирог в течение 15 минут, после чего достать и формы и присыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином или корицей.

 

Дрожжевой пирог с яблоками – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Пироги из дрожжевого теста не зря являются одними из самых популярных. Такое тесто получается воздушным, нежным, а также полезным в силу своего химического состава. А вместе с сочной и ароматной яблочной начинкой пирог получается очень вкусным и прекрасно дополнит любое чаепитие.

Воздушный пирог из сдобного дрожжевого теста с яблоками

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Сдобный пирог получается воздушным, пышным и невероятно ароматным. Кроме того, он прост в приготовлении и является довольно бюджетным, но от того не менее вкусным вариантом, готовка которого не займет много времени.

Время готовки: 145 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

• Наливаем в кастрюльку молоко. Нарезаем масло мелкими кусочками, добавляем его в кастрюльку.

• Нагреваем молоко приблизительно до температуры нашего тела (можно проверить это, капнув молоком на руку) и выключаем. Перемешиваем масло с молоком до однородной смеси. Добавляем яйца, соль, ванильный сахар и водку.

• Насыпаем дрожжи, вводим по ложке муку. Замешиваем тесто.

• Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой. Где-то на сорок минут ставим тесто в теплое место. Тщательно вымешиваем подошедшее тесто. Отделяем от него треть для «сеточки».

• Для приготовления начинки моем яблоки, снимаем с них кожуру и разрезаем на кусочки, предпочтительнее кубиками. Посыпаем их лимонной кислотой, чтобы яблоки не потемнели.

• Застилаем противень пергаментом, промазываем его маслом. Раскатываем большую часть теста в форме прямоугольника, выкладываем ее на противень. Сверху накладываем начинку, оставляя по краям место. Яблоки посыпаем корицей и сахаром.

• Раскатываем в пласт примерно такой же ширины, но несколько уже, тесто для верхней части пирога. В шахматном порядке оставляем надрезы, растягиваем тесто в ширину. Кладем верхнюю часть на начинку и защипываем края.

• Смазываем верх яйцом и отправляем пирог на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку. Перед подачей готовому пирогу следует дать остыть, а затем присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

---

Как испечь вкусный слоено-дрожжевой пирог с яблоками в духовке?

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Пирог из данного рецепта готовится без использования слоеного теста, но за счет скручивания теста в рогалики и пересыпания слоев штрейзельной крошкой разница незаметна. Пирог получается нежным и сдобным, а яблоки с корицей и сливочным маслом придают ему в меру сладкий карамельный вкус. Кроме того, этот пирог является разборным, поэтому есть его не только вкусно, но и удобно!

Время готовки: 190 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 250 мл.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное – 30 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Корица – 1 ч.л.

Для посыпки:

• Масло сливочное – 120 гр.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.

Для смазывания:

Процесс приготовления:

1. Растворяем сахар и соль в теплом молоке.
2. Просеиваем муку, прямо в муку насыпаем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем. Делаем в муке лунку, выливаем в нее молоко с сахаром и солью, растопленное предварительно масло и яйцо. Замешиваем всю массу ложкой.
3. Тесто должно получиться мягкое и липкое, муки добавлять не нужно.
4. Вымешиваем тесто в течение 6 минут, периодически добавляя растительное масло, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5. Тесто скатываем в шар и выкладываем в смазанную маслом миску. Накрываем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставляем где-то на полтора часа. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
6. Приступаем к начинке. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и тушим на нем яблоки в течение 3-5 минут. Перед тем, как снять яблоки с огня, добавляем к ним корицу и хорошо перемешиваем. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.
7. Готовим штрейзельную крошку. Смешиваем муку и сахар, добавляем охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и быстро растираем смесь руками до частит размером примерно с горошину.
8. Когда тесто подойдет, обминаем его и делим на 8 одинаковых кусочков. Их скатываем в ровные шарики, накрываем и даем постоять 7 минут.
9. Быстро раскатываем шарики в ровные круглые лепешки размером чуть меньше чем форма для выпекания.
10. Примерно половину штрейзельной крошки распределяем на половину каждого круга, а затем складываем каждый круг пополам, слегка прижимая ладонью. Раскладываем начинку с двух краев каждого полукруга.
11. Сворачиваем наши лепешки в виде рогаликов к центру.
12. Из каждой лепешки должно получиться два скрепленных вместе рогалика.
13. В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выкладываем наши рогалики широкой стороной наружу. Накрываем пирог и оставляем примерно на 40 минут. Перед выпечкой смазываем пирог яйцом и посыпаем оставшейся крошкой.
14. Выпекаем пирог в течение 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог выкладываем на блюдо и даем ему остыть.
15. Наш слоеный пирог готов, приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками?

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Пирог, приготовленный по этому рецепту, удивит вас своим насыщенным ароматом и кисло-сладким яблочным вкусом. Тесто получается рыхлым и воздушным, прекрасно дополняя начинку из сочных яблок. Такой пирог порадует вас не только чудесным вкусом, но и роскошным внешним видом, для достижения которого не придется прилагать много усилий.

Время готовки: 155 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 170 гр.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 25 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 400 гр.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогреваем молоко примерно до 40 градусов. Добавляем в него дрожжи, соль, сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.
2. Добавляем растительное масло и половину муки. Замешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым и без комочков.
3. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте примерно на 40 минут.
4. Затем вводим оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова накрываем его и оставляем еще примерно на полчаса. Когда тесто увеличится в размере, обминаем его и отделяем примерно 2/3.
5. Раскатываем тесто с тонкий однородный пласт, выстилаем его на противень, формируя бортики.
6. Очищаем яблоки и нарезаем их тонкими дольками. Сбрызгиваем их свежим лимонным соком, дабы предотвратить потемнение.
7. Перемешиваем яблоки с сахаром и корицей, выкладываем их на тесто.
8. Оставшуюся часть теста раскатываем в однородный пласт и нарезаем на полоски.
9. Выстилаем из полосок решетку поверх яблок.
10. Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Когда пирог станет равномерно золотистым, вынимаем его из духовки и остужаем. Пирог готов!

Простой и вкусный рецепт закрытого яблочного пирога в духовке

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Такой пирог получается мягким и нежным, с сочной начинкой, весь вкус которой остается в торте. Кроме того, дрожжевое тесто для этого пирога не требует добавления яиц или сдобы, так что отлично подойдет для постящихся людей или людей, следящих за своей фигурой. Мы также предлагаем простое, но необычное украшение пирога, которое наверняка придется по вкусу вам и вашим близким.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода – 250 мл.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Дрожжи прессованные – 12 гр.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 4 шт.
• Сахар-песок – 60 гр.

Для покрытия:

• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Вода – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вместе с сахаром и солью растворяем дрожжи в теплой воде.
2. Просеиваем в миску весь объем муки. Замешиваем тесто без дополнительного добавления муки.
3. Добавляем к тесту растительное масло, вымешиваем и ставим подниматься в теплое место.
4. Нарезаем яблоки кубиками, смешиваем их с сахаром.
5. После 40 минут тесто должно хорошо подняться.
6. Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Обваливаем его в небольшом количестве муке, но не вымешиваем. Отделяем треть теста и откладываем в сторону.
7. Оставшийся кусок теста раскатываем круглым пластом по диаметру немного больше формы, так, чтобы его края немного свисали с нее.
8. Накладываем на тесто начинку, подворачиваем края теста вовнутрь.
9. Оставшуюся треть теста раскатываем и вырезаем из нее круглые кусочки.
10. Каждый круг разрезаем на две части и надрезаем края – получаются листочки.
11. Прикрепляем листики сверху по краям пирога.
12. Из оставшегося теста вырезаем цветочки. Получить их можно, вырезая круги и делая в них насечки, а затем подворачивая каждый получившийся сегмент по краям, формируя цветок.
13. Выкладываем цветы на середину пирога. Из оставшегося теста скатываем шарики и помещаем их в центр цветов.
14. Накрываем форму с пирогом полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться примерно на 15 минут. Растворяем сахар в воде и поливаем поверхность пирога получившимся сиропом.
15. Ставим пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Горячий пирог покрываем сахарным сиропом еще раз. Пирог готов, приятного аппетита!

Невероятно вкусный пирог с яблоками и брусникой в домашних условиях

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Кислые ягоды с тонкой горчинкой идеально дополняют сладкие карамельные яблоки в традиционном русском рецепте. Пирог довольно прост в приготовлении и на него не придется тратить много времени, однако он точно обрадует вас и ваших близких как чудесным вкусом, так и прекрасным внешним видом.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 3,5 ст.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Маргарин – 70 гр.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 0,5 ст.
• Вода – 0,5 ст.

Для начинки:

• Яблоки – 300 гр.
• Брусника – 200 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.

Для покрытия:

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в миску. Ставим опару: в теплой воде размешиваем 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, высыпаем в эту смесь дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течение 30 минут.
2. Подошедшую опару выливаем в муку. Добавляем кефир, яйцо, высыпаем оставшийся сахар, соль и размягченный маргарин. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час.
3. Отделяем от теста треть. Большую часть раскатываем в виде прямоугольника.
4. Растапливаем масло на сковороде, добавляем туда ягоды и яблоки и немного подтушиваем.
5. Раскатываем оставшуюся часть теста, надрезаем его ножом в шахматном порядке.
6. Выкладываем начинку на тесто, равномерно ее распределяем. Накрываем сверху получившейся сеткой. Зажимаем края и даем пирогу постоять в теплом месте 5-6 минут.
7. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее пирог на 30-35 минут. Готовому пирогу перед подачей стоит дать остыть. Приятного чаепития!

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Простой рецепт вкусного и красивого пирога. Тесто для него можно сделать очень быстро, а сам пирог получается нежным и воздушным. Творожно-яблочная начинка легким кремом обволакивает тонкое тесто. Такой пирог точно придется по вкусу любителям сырников и чизкейков!

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 400 мл.
• Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная – 600 гр.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Яйца – 2 шт.

Для начинки:

• Яблоко крупное – 1 шт.
• Творог – 300 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Корица – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления опары в теплое молоко насыпаем дрожжи, 2/3 муки и столовую ложку сахара.
2. Тщательно перемешиваем. Опара должна по густоте быть чуть гуще сметаны. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
3. Затем в опару добавляем яйца, сливочное масло и оставшиеся сахар с мукой. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, эластичное и не липкое. Тесто накрываем, ставим на час в теплое место.
4. Постоявшее тесто раскатываем в лепешку, выкладываем в круглую форму и формируем бортики.
5. Помещаем в чашу блендера творог, яйцо, сахар и взбиваем в однородную массу. Выкладываем ее на тесто.
6. Очищаем яблоко от кожуры, разрезаем на дольки и выкладываем поверх творожной массы.
7. Сверху пирог посыпаем корицей и отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
8. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Пышный и ароматный яблочный пирог с корицей в духовке

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Корица и яблоки – идеальный дуэт, который мы и используем в этом рецепте. Пирог получается пышный, яблочная начинка – сочной, а корица тонко оттеняет яблоки и добавляет изысканности вкусу. Дрожжевое тесто для такого пирога очень легко готовить, так что не стоит беспокоиться – пирог точно выйдет удачным!

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Дрожжи свежие – 40 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар-песок – 8 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яблоки – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с приготовления опары. Смешиваем 100 грамм просеянной муки со столовой ложкой сахара и раскрошенными дрожжами.
2. Подогреваем молоко до температуры, близкой к температуре тела. Добавляем его к ингредиентам для опары и тщательно перемешиваем. Накрываем опару и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
3. По прошествии времени опара должна подняться, а ее объем – увеличиться примерно в три раза.
4. Взбиваем в отдельной миске яйца, отливаем столовую ложку смеси для того, чтобы потом помазать пирог. Добавляем к оставшимся яйцам 3 столовых ложки сахара, соль и ванильный сахар. Заливаем смесь растительным маслом и венчиком взбиваем до однородности.
5. Вливаем жидкую массу к опаре. Постепенно добавляем к ней муку, замешивая тесто.
6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Перекладываем вымешанное тесто в миску, накрываем его и даем постоять в теплом месте примерно час. После этого опять вымешиваем и оставляем накрытым на еще полчаса.
7. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на терке. Тертые яблоки соединяем с оставшимся сахаром и корицей и перемешиваем.
8. Тесто делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, в центр такой лепешки накладываем начинку и защепляем края.
9. Смазываем форму для выпечки маслом и выкладываем на нее кусочки пирога, формируя цветок. Оставляем пирог постоять на 15 минут, а после смазываем его заранее отложенной столовой ложкой яичной смеси.
10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки. Перед употреблением даем готовому пирогу остыть. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками и вишней

🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Воздушное тесто, сочная начинка из сладких яблок и кислой вишни и хрустящий штрейзель – пирог выходит невероятно вкусным и красивым. Готовить его очень легко, а рецепт можно использовать не только для яблочно-вишневой вариации – для пирога подойдут любые фрукты и ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 170 гр.
• Дрожжи свежие – 30 гр.
• Молоко – ½ ст.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Масло сливочное – 50 гр

Для штрейзеля:

• Миндаль – 100 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука – 150 гр.

Для начинки:

• Яблоки – 500 гр.
• Вишня – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и соль. Вводим яйца и сливочное масло, тщательно все перемешиваем.
2. Добавляем в массу муку и замешиваем тесто. Накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в течение получаса.
3. Приступаем к изготовлению штрейзеля. Смешиваем измельченный миндаль с сахаром.
4. Добавляем масло и муку. Измельчаем массу руками до крошек.
5. Для начинки очищаем яблоки, удаляем сердцевину и натираем их на крупной терке. Отжимаем сок и сливаем.
6. Добавляем к яблокам вишню и перемешиваем.
7. Смазываем форму маслом и наполняем ее тестом. Формируем бортики.
8. Выкладываем на тесто начинку и разравниваем.
9. Сверху посыпаем начинку штрейзелем.
10. Пирог ставим выпекаться на 40-45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Дрожжевой яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

Приготовим пирог из сдобного дрожжевого теста и сладкой яблочной начинки.

Тесто у пирога получается пышным, мягким и очень ароматным. А начинка получается настолько сочной, ароматной и вкусной, что невозможно отказаться от дополнительного кусочка пирога.

Яблоки в начинке можно дополнить какой-нибудь ягодой, например, смородиной. С ягодами вкус пирога становится более свежим, ярким и необычным.

Ингредиенты

---

для теста

• Сухие дрожжи — 15 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 75 г

для начинки

• Сахар — 50 г
• Корица — 2 ч.л.
• Яблоки — 5 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.

дополнительно

• Яйца куриные — 1 шт.

---

Как приготовить дрожжевой яблочный пирог

1. Муку соединить в большой миске с сахаром, солью и дрожжами. Перемешать.

   Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке дрожжей. Технология приготовления теста может отличаться от данной в этом рецепте.

2. В муку влить теплое молоко и растопленное сливочное масло.

3. Замесить тесто и поместить в тепло на час или больше, в зависимости от дрожжей.

4. Пока тесто на расстойке, можно приготовить начинку.

   Яблоки почистить и удалить семена. Затем нарезать не очень тонкими ломтиками.

5. На сковороде на маленьком огне растопить кусочек сливочного масла, высыпать яблоки. Добавить сахар и корицу, а также любимые специи по вкусу.

   Готовить под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут. Нужно дать испариться практически всему яблочному соку. Потом нужно яблочную начинку остудить.

6. Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной до 1 сантиметра.

7. Перенести тесто в форму, излишки обрезать. Выложить яблочную начинку.

8. Обрезки собрать и раскатать в тонкий пласт, нарезать его на полоски шириной около 1-1,5 сантиметра.

9. Из полос сплести на пироге решетку. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут при 180ºС.

10. Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

11. Если планируете подать пирог теплым, то к нему идеально подойдет шарик ванильного мороженого или просто взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Пирог с яблоками из дрожжевого теста, рецепт (Здесь) с фото

Дрожжевой пирог с яблоками порадует вас не только своим вкусом, но и ароматом. Благодаря корице и мускатному ореху о том, что вы печете пирог, узнает вся округа.

Сочетание яблок и корицы – невероятное, наверное, самое интересное и вкусное. Такую начинку можно класть в любые пироги, пирожки, тарты. Выпечка от этого только выиграет.

Приготовить дрожжевое тесто для сдобного пирога несложно, но времени придется выделить гораздо больше, чем для другой выпечки.

Дрожжевое тесто будет подходить около часа-двух с перерывами. Начинку приготовить очень просто и на это вы потратите минут 20.

И так, приступаем к приготовлению вкуснейшего, закрытого, сладкого, и конечно, красивого пирога с начинкой из свежих яблок с корицей. Поехали!

Ингредиенты для теста:

• Молоко 2,6% жирности – 1,5 стакана
• Мука пшеничная – 3,5-4 стакана
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
• Сахарный песок – 0,5 стакана
• Сливочное масло 72% жирности – 50 г
• Сахарная пудра – 2-3 чайные ложки

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки – 6-7 шт.
• Сахарный песок – 50 г
• Сливочное масло 72% — 50 г
• Корица молотая – 1 чайная ложка
• Мускатный орех – 1 чайная ложка

Читайте также: Аварский хинкал рецепт — очень вкусно!

Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками

1. Залейте в миску стакан теплого молока (38-40 градусов). Добавьте к нему сахар и сухие дрожжи.

2. После того как хорошо взболтаете массу венчиком, добавьте полтора стакана пшеничной муки.

3. Хорошо помешайте массу и оставьте в тепле. Держите около 30 минут.

4. Когда пройдет нужное время, дрожжи распустятся и тесто увеличится в объеме.

5. Сливочное масло растопите и перелейте его в миску с тестом для пирога.

6. Сразу же залейте и пол стакана теплого молока.

7. Добавьте еще стакан муки и замесите тесто. Оставьте его в тепле на 30 минут.

8. В это время приготовьте яблоки. Помойте их, нарежьте кубиками.

9. В сковороду выложите сливочное масло, а затем яблоки и сахар.

10. Помешивая, тушите 10-12 минут. Когда яблоки будут готовы, засыпьте корицу и мускатный орех. Помешайте.

11. Тесто еще немного увеличится в размерах.

12. Выложите его на стол и, добавляя стакан муки, замесите тесто.

13. Тесто раскатайте на столе. Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник. Сверху выложите начинку из яблок с корицей, когда она остынет.

14. Заверните тесто в рулет.

15. Переложите яблочный рулет на пергамент и смажьте верх яичным желтком.

16. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу посыпьте дрожжевой пирог с яблоками сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Streusel Яблочный пирог с дрожжевым пирогом

Эта особая дрожжевая корочка для пирога предоставлена ​​вам компанией Red Star Yeast, и я рад высказать свое честное мнение о ней.

Одна из моих любимых особенностей осени — это то, что это лучший сезон для выпечки пирогов. Я готовлю пироги круглый год, но осень — лучшее время для пирогов.


Когда я увидел этот рецепт дрожжевой корочки для пирога в Red Star Yeast, я понял, что должен попробовать. Дрожжи в корочке пирога? Как бы это было на вкус? Каково было бы сделать что-то подобное? Я люблю возможность испечь еще пирога, поэтому он сразу занял первое место в моем списке дел.


Тесто из дрожжевого пирога представляет собой нечто среднее между тестом пирога и слегка сладким хлебом, например панеттоне. Он вздувается немного толще, чем у обычного пирога, и имеет немного хлебную текстуру, но при этом остается легким и слоистым. Кроме того, чудесный дрожжевой вкус и аромат являются прекрасным дополнением сладкой, коричной, яблочной начинки.

Штрейзель Яблочный пирог с дрожжевой корочкой Распечатать рецепт

Приготовьте корочку для дрожжевого пирога.Пожалуйста, посетите веб-сайт Red Star Yeast, чтобы получить рецепт корочки для пирога и подробные инструкции. Пока тесто поднимается, вы можете приготовить штрейзель и начинку:

Для штрейзеля:

1/4 стакана муки
1/4 стакана светло-коричневого сахара, набивка
1/4 стакана соленого масла, холодного, нарезанного на несколько частей (если вы используете несоленое масло, добавьте в муку щепотку соли)

В средней миске смешайте муку и сахар и перемешайте. Врезать масло с помощью блендера или вилки до однородного смешивания размером с горошек.Отложите в сторону.

Для начинки:

6 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных сладких вареных яблок (около 5 фунтов; я использовал Fuji)
1 столовая ложка лимонного сока
1/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
3 столовые ложки муки
3/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 400 градусов. В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. В миске среднего размера смешайте сахар, муку, специи и соль и взбейте до однородного состояния.Залить сахарной смесью яблоки, хорошо перемешать и вылить в подготовленную корочку. Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте еще 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. При необходимости накройте края корочки, чтобы не поджарить. Остудить пирог на решетке.


Примечания повара:

• С тестом было легко работать — оно не такое хрупкое, как некоторые пирожные, которые вы, возможно, пробовали.
• Тесто было несколько эластичным из-за дрожжей, поэтому ему было полезно отдохнуть в течение нескольких минут примерно на полпути к раскатыванию. Однако эластичность — это то, что делает его легким (прочным) в работе, так что оно того стоит.
• Опять же, будучи несколько эластичным и стремящимся подняться и разгладиться, тесто не имело острых изгибов при формировании краев корочки, поэтому вы можете рассчитывать на получение красивого, более мягкого и волнистого вида.
• Я удвоил количество штрейзеля, требуемое в рецепте дрожжей Red Star, и исключил корицу.В яблочной начинке было много корицы. Это просто личное предпочтение.
• Я использовала в начинке сладкие яблоки. Если вы используете терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, вы можете немного увеличить количество сахарного песка.

Вы также можете попробовать еще один рецепт дрожжей Red Star,

Подпишитесь на Yesterfood по электронной почте:

Рецепт дрожжевого хлеба с яблочным пирогом

Название рецепта заставляет вас ожидать очень сладкого хлеба, а это не так…но это нормально! Это по-прежнему здорово. Возможные причины неудач в попытках других поваров приготовить этот хлеб могут включать ранее упомянутое обилие сахара в рецепте (начинка для пирогов, яблочный сок, дополнительное количество белого сахара), а также корицу. Корица (как и чеснок) — естественный враг дрожжей! Я нашел, что лучший способ обойти это — добавить корицу в конце цикла — у моей машины есть звуковой сигнал, который сообщает вам, когда добавлять ингредиенты, такие как изюм или орехи, в конце цикла замешивания, и именно тогда я посыпать корицей.Что касается сахара, у меня не было проблем, но, может быть, вы могли бы попробовать начинку для пирога с пониженным содержанием сахара?

Прошу прощения за всех, кому не повезло с этим рецептом. Я думал, что это было замечательно! Моя мама сказала, что это был «старомодный» хлеб, который готовила ее мама. Текстура была прекрасной, вкус был отличным, и он исчез в мгновение ока. Мне пришлось добавить примерно на кубический литр хлебной муки, но это единственная проблема, с которой я столкнулся. Пока я пишу это, у меня есть еще одна партия, и я сделаю это снова.

Обожаю этот рецепт! Я использую начинку для яблочного пирога из домашних консервов, чтобы она не была слишком сладкой, и использую цикл замешивания теста на своей хлебопечке. Достаньте тесто, пробейте его и раскатайте булочки с корицей. Дать подняться вдвое, затем выпекать и посыпать сахарной пудрой … Вкусный!

Оригинальный обзор 30.08.2000 У меня нет хлебопечки, но я все равно решил попробовать рецепт. Все получилось, как и ожидалось, запах действительно замечательный. Я не думаю, что позволяю хлебу подниматься достаточно долго перед выпечкой — верхняя часть раскололась — но результатами я остался доволен.Это было немного тяжеловато, но не рок. Из него получился бы хороший завтрак / десертный хлеб. Обновление 18.01.05 Я наконец сломался и получил хлебопечку. В итоге мне пришлось немного подправить муку, чтобы получить тесто хорошей консистенции. Как только это было на той красивой «липкой» стадии, все получилось красиво. Вкус был тонким, не поразил вас «яблочным пирогом», но даже моей придирчивой ДС он нравится! Буханка получилась ровного бледно-коричневого цвета, так как машина полностью взбила яблоки. Название рецепта немного вводит в заблуждение, но хлеб вкусный!

Очень влажный.Пахнет так же хорошо, как и на вкус. Из него тоже получаются отличные тосты.

Tripled проверил мои размеры и ингредиенты, но так и не получилось тесто. Я с нетерпением ждал этого и был очень разочарован тем, что зря потратил деньги и время.

Я думаю, что проблемы, с которыми столкнулись другие, вероятно, связаны с использованием начинки для яблочного пирога со слишком большим количеством сахара. Я использовал собственное яблочное пюре (приготовленное до года и хранимое в морозильной камере) с небольшим добавлением сахара. Кажется, это как раз нужная сумма.Scrummy!

Я пробовал этот рецепт дважды, потому что не мог смешать ингредиенты прямо в хлебопечке. В первый раз получился хлеб, который не выглядел приготовленным в середине. Я играл с ингредиентами, и мне пришлось добавить еще хлебной муки. Это была моя вина. Во второй раз получился намного лучший хлеб с меньшими проблемами, но я подумал, что попробую хлеб с более яблочным вкусом, и не стал. Мне все равно понравилось, как все получилось, но я был немного разочарован. Я попробую еще раз!

Этот хлеб был очень мягким и совсем не напоминал яблоки или яблочный пирог.

Яблочный пирог с дрожжевым тестом (Apfelkuchen)

KosherEye.com

Яблочный пирог с дрожжевым тестом (Apfelkuchen)
Выдержка из НЕМЕЦКО-ЕВРЕЙСКОЙ КНИГИ: Рецепты и история кухни Габриэль Россмер Гропман и Сони Гропман, опубликованной издательством Brandeis University Press.

“ Яблоки, самые популярные фрукты во всем мире, также наиболее широко используются в Германии. Традиционно в большинстве домов были погреба с ящиками для хранения яблок, лука, моркови, картофеля и других овощей, которые перезимовали.По этой причине такой торт можно было выпекать круглый год. Этот яблочный пирог представляет собой открытый пирог с фруктами, выложенными поверх не слишком сладкого хлебного дрожжевого теста, которое выпекается на прямоугольном противне. Немецко-еврейский историк Стивен Ловенштейн рассказал нам, что его мать пекла подобный яблочный пирог почти к каждой воскресной трапезе. Ни суеты, ни суеты — она ​​просто накормила свою семью вкусной фруктовой домашней выпечкой, которая не была слишком сладкой. Как и во многих других рецептах в этом репертуаре, есть возможность добавить в тесто цедру лимона для придания аромата и вкуса.Летом этот рецепт одинаково хорошо сочетается с персиками, сливами или абрикосами. Этот пирог выпекается на противне размером 13 x 18 дюймов, также называемом полуторным противнем. ”

Состав

Тесто
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 стакана универсальной муки
¼ стакана плюс стакана цельного или 2% молока, разделенного при комнатной температуре
1 пакетик (2 чайных ложки) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка плюс стакана сахара, разделенных
3 больших яичных желтка
Цедра ½ лимона, предпочтительно органическая (по желанию) Масло с нейтральным вкусом для смазывания чаши

Яблоки
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
¼ стакана белого вина
Сок ½ лимона
4 сладких и твердых яблока, таких как Cortland, Fuji или Gala
1 чайная ложка молотой корицы
¼ стакана сахара
¼ стакана изюма или смородины
¼ чашки нарезанного или нарезанного миндаля

Проезд

Приготовление теста
1.Растопите масло в небольшой тяжелой кастрюле на слабом огне. Отложите, чтобы остыть.
2. Насыпьте муку в большую неглубокую миску или на большую деревянную доску. Сделайте в центре колодец.
3. Нагрейте ¼ стакана молока до чуть теплого либо в небольшой кастрюле с толстым дном, поставив на слабый огонь на несколько минут, либо в микроволновую печь на 15 секунд. Проверьте температуру, опустив сустав пальца — он должен быть комфортно теплым, но не слишком горячим. Добавьте в молоко дрожжи и 1 чайную ложку сахара и слегка размешайте. Оставьте смесь на 5 минут, пока она не начнет пузыриться.Вылейте смесь молока и дрожжей в углубление с мукой и дайте ей застыть или пузыриться еще 5 минут.
4. Добавьте растопленное масло в оставшиеся ⅓ стакана молока. Смесь должна быть чуть теплой — проверяйте температуру суставом. Добавьте его в мучную смесь вместе с оставшимися стакана сахара, яичным желтком и цедрой лимона, если хотите.
5. Все перемешать чистыми руками. Тесто будет очень липким, но продолжайте перемешивать и снимать кусочки теста с пальцев.Вскоре он начнет собираться. Когда это произойдет, соберите все кусочки и вымесите тесто ладонями на рабочей поверхности, например, на деревянной доске. Продолжайте замешивать, повернув тесто на четверть оборота и повторяя процесс. Через несколько минут тесто превратится в гладкую массу, из которой
можно придать форму шара. Соскребите скребком или ножом остатки, оставшиеся на рабочей поверхности, и добавьте их в шарик из теста. Ваши руки потребуют повторного мытья.
6. Смазать маслом среднюю и большую чашу, положить в нее шарик из теста и накрыть влажным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы она поднялась. Вы можете предварительно разогреть духовку до минимального значения (около 175 ° F), выключить духовку, а затем поместить тесто в духовку со слегка приоткрытой дверцей. Другой вариант — поставить тесто на теплый радиатор отопления или даже под настольную лампу. Дайте настояться, пока тесто не увеличится вдвое, 1-2 часа.
7. Когда тесто будет готово, присыпать рабочую поверхность и скалку мукой.Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и пробейте его. Раскатайте тесто. Сформируйте из него прямоугольник и продолжайте раскатывать и тянуть тесто, пока оно не поместится на противне размером 13 x 18 дюймов. Выложите тесто на противень, растягивая его, пока края не достигнут края листа. Продолжайте толкать, чтобы образовался приподнятый гребень.
8. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Подготовка яблок
9. Растопите масло в той же маленькой кастрюле на слабом огне и отставьте. Смешайте вино и лимонный сок в миске среднего размера.Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте каждое на четвертинки, а затем каждую четверть на 3 части. Когда будете нарезать их, бросьте их в миску с вином и лимонным соком, перемешивая ложкой, чтобы убедиться, что все кусочки увлажнены.
10. Полить яблоки растопленным маслом. Смешайте корицу и сахар в небольшой миске и равномерно посыпьте им яблоки. Перемешайте яблоки, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты маслом и сахаром с корицей.
11. Руками выложите яблоки рядами на тесто (избегая приподнятых краев).Равномерно посыпьте изюм и миндаль. Если в миске, в которой были яблоки, осталась жидкость, посыпьте ее несколькими ложками сверху торта.
12. Выпекать 40–50 минут или пока тесто не станет бледно-золотистым. Не перепекайте, чтобы торт не высох. Дать остыть на решетке, затем нарезать яблоки прямоугольными сервировочными кусочками.

Кошерные ноты для глаз

Для парве используйте кокосовое молоко и маргарин вместо сливочного масла.

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

Родом из Южной провинции Лимбург (de) vlaai это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой — особенным его отличает нежирное и слегка сладкое дрожжевое тесто.
Обычно круглый — фотографии просто моей домашней выпечки. В самом Лимбурге некоторые говорят: (de) vla — что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.

(de) pruimenvlaai 2 3

Рийстевлаай 2

Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед продвигая к дрожжевому хлебу фруктовые пироги.
Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина на 30-сантиметровый пирог или два 20-сантиметровых пирога.Ты мог сделать два пирога или другую половину используйте для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом, или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в одна из картинок. Ты можно было сделать меньшее количество теста, но в первый раз, когда я Замешивая небольшое количество теста, мои руки болели, костяшки пальцев болезненно очистка тестомесильной доски. Потребовалось время, чтобы этого избежать.
Половины «полной суммы» хватит на 30-сантиметровый пирог. основы, или для двух 8-дюймовых (20 см) пирогов.
Имейте в виду, что из-за довольно высокой концентрации сахар нельзя начинать с бисквитного теста.
Утечка фруктового сока на основу пирога может быть проблемой. В целом количество, которое может сделать основу сырой, и тогда она не будет запекаться хорошо. Подойдут не слишком спелые сливы, разрезать острым ножом, осторожно удалите камень и место открытой стороной вверх. Вы можете посыпать немного сахаром фрукты. Также хорошо подойдет чернослив (чернослив). Вишня тоже может быть очень приятно — используйте депиттер.

Полный объем теста (на 2 больших пирога)

• 1 чашка (285 г) цельнозерновой муки (каменный молотый)
• 2 стакана (285 г) белой муки
• 1 чайная ложка (6 г) соли
• 11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей
  (330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипящей)
• 7 TBsps (90 г) + ½ чайной ложки сахара
• 2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей

Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких пирога)

• 145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозернового молотого зерна
• 145 г (1 чашка + 1 столовая ложка) белой муки)
• ½ чайной ложки соли
• 45 г (4 TBsps) + ½ чайной ложки сахара
• 5½ унции воды = 3½ унции холодной, 2 унции кипящей
  (165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипяченой)
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (может быть, с изюмом), сливы или вишня; чернослив (чернослив) или рис, сваренный на молоке с сахаром также может быть хорошим

1. В большую миску насыпьте соль и цельнозерновую муку, сделайте углубление в середину и добавить оливковое масло и большое количество сахара;
2. Ополосните небольшую чашку водой и всыпьте ½ чайной ложки сахара;
3. Довести до кипения воды,
   для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7 унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;

• для половинного размера: микс 3½ унции (105 мл) холодной, 2 унции (60 мл) кипятка на 165 мл (5½ унций) всего

смешать так, чтобы на протяжении дрожжи;

Налейте в небольшую миску примерно половину теплой воды. немного сахара, а вторую половину в колодце цельнозерновой муки;

Посыпьте воду в маленькой миске сухими дрожжами, смешайте и дайте ему постоять минут пять-десять, до образования пены и пузырей;

Перемешайте воду в колодце в большой миске с помощью прочной деревянная ложка, растворяющая сахар, затем смешать с цельнозерновой мукой;

Положите белую муку на цельнозерновую муку и воду. и т.п.смеси, затем добавьте пробу дрожжевого раствора, сначала смешайте с белая мука, а затем цельнозерновая мука и т. д., все это собрать вместе, а затем месить вручную в течение восьми-десяти минут; — если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две) муки, если тесто слишком крутое, сбрызните чайной ложкой (или двумя) водой над ним;
Я думаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать смешивание и замешивание;

Накройте миску и дайте тесту «удвоиться в объеме» (45 минут). до часа;)

Разогрейте духовку до 425 ° F (225 ° C;)

Смазать форму для пирога сливочным маслом и мукой;

Поднявшееся тесто пробить и слегка замесить;
на полную сумму: тесто разделить пополам на два пирога или один пирог и что-то еще, решетку или рулет из изюма
расплющить и растянуть тесто вручную и скалкой до немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто в пирог сковороду, убедитесь, что края прикрыты;

Наколоть тесто несколько раз вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха, и дать тесто поднимается в теплое место за полчаса или 45 минут;

Приготовить начинку, например:

• яблоки нарезать и несколько разогреть минут в микроволновке — смешать с изюмом и немного корицы;
№
• прорезать сливы острым ножом, аккуратно удалить косточки;
• черешня депит;

Осторожно выложите начинку на поднятую основу пирога, старайтесь избегать сока капает (сливы кладут открытой стороной вверх) и немного присыпает сахар поверх него;

Поставить пирог в духовку и выпекать около 20 минут; вынуть это из духовку и дайте остыть на решетке.

электронное письмо — Авторские права © Марко Шуффелен, 2019. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.
Не будь Диф (вор) / dievegge (женщина вор) — Дифсталь (кража) — стелен (украсть) — heler (торговец краденым) — слышать голландский — 2

Яблочный пирог на закваске: альтернативное использование дрожжей

Для всех любителей выпечки: помогите дрожжам стать «на высоте» и в рецептах десертов!

В La Cucina Italiana мы попробовали яблочный пирог с дрожжевой закваской для теста… и, скажем так, все просили секунды.

Еще кусок, пожалуйста!

Использование закваски для закваски

Обычно мы ассоциируем закваску — разрыхлитель, состоящий из множества разновидностей «хороших бактерий» — с хлебом или традиционными пирогами с длительным временем закваски, такими как panettone . Но вы можете использовать его для многих рецептов вне обычных традиций: попробуйте его в любом рецепте, сладком или соленом, чтобы добавить немного дополнительного объема и аромата вашему тесту.

Необходимо учитывать более длительное время закваски (просто оставьте закваску подниматься на ночь и выпекайте утром), но на вкус и усвояемость? Так оно того стоит.Яблочный пирог на закваске: рецепт, который напоминает нам о доме и по вкусу является самой сладкой домашней едой. Это прекрасный пример того, как использовать закваску для ежедневного рецепта десерта.

Как правило, если вы делаете хлеб, вам нужно около ¼ веса закваски на каждую унцию муки (так, на каждые 4 унции муки вам понадобится 1 унция закваски). Это соотношение следует увеличивать при приготовлении десертов: масло, яйца, сахар и другие ингредиенты делают тесто более тяжелым, поэтому ему потребуется больше разрыхлителя, чтобы он вырос до своего «максимального потенциала».”

Рецепт яблочного пирога с тестом на закваске

Чтобы приготовить яблочный пирог на закваске, освежите закваску утром и используйте 4 унции вечером для рецепта.

Добавьте 4 унции. теплого коровьего или растительного молока, чайную ложку меда и 4 унции муки.

Хорошо перемешайте тесто, пока оно не станет гладким и ровным.

Накройте крышкой и дайте тесту подняться на ночь в теплом и сухом месте.

На следующий день взбейте два яйца с 6 унциями. сахара, пока смесь не станет густой и пенистой.

Добавьте семена стручка ванили, щепотку соли и корицы, 4 унции оливкового масла первого отжима (с более легким вкусом) и еще 4 унции муки.

Смешайте все ингредиенты снизу вверх, пока они не смешаются, а затем добавьте их к дрожжам, аккуратно перемешивая две смеси.

Застелить форму пергаментом для выпечки и вылить тесто на дно формы с закваской.

Дать подняться еще 4 часа.

Доведите духовку до 390 ° F.

Очистите и нарежьте 1 ½ фунта яблок для пирога.

Приправить каплей лимона, кальвадосом (легкий яблочный или грушевый бренди), столовой ложкой сахара и корицы.

Разложите дольки яблока по тесту, слегка прижимая их к поверхности, не сдувая тесто.

Выпекайте 20 минут при 390 ° F, затем выпекайте еще 40 минут при 350 ° F.

Приятного аппетита!

Torta di Mele: итальянский яблочный пирог

В итальянских кулинарных блогах многие писатели делятся теплыми воспоминаниями о своих бабушках, которые готовили Torta di Mele, классический домашний яблочный десерт, который представляет собой нечто среднее между пирогом, пудингом и пирогом.

Хотя у меня итальянское происхождение, у меня нет таких воспоминаний. Ведь итальянские корни имел не бабушка, а дедушка. Так что у меня нет воспоминаний о том, как моя бабушка пекла Torta di Mele, и у меня вообще нет воспоминаний о моем дедушке — только некоторые фотографии, — с тех пор, как он скончался, когда я был очень молод.

Воспоминания или нет, но важно понимать свои корни. Я пытаюсь узнать все, что могу об иммиграционной истории моих предков, и поразмышлять над ней в свете того, что иммигрантские сообщества переживают сегодня.

Изучение истории через пищу обеспечивает сенсорные связи. Когда я готовлю, я повторяю процессы, которые, возможно, использовали мои прабабушки.

Хорошо, у них не было активных сухих дрожжей для приготовления торта, и они, вероятно, пошли за яйцами в курятник или на ферму своих соседей, а не на местный продуктовый рынок, но они все равно нарезали яблоки, замочили изюм, взбить яйца и разложить фрукты по своему любимому узору.

Возможно, они приготовили этот рецепт иначе, чем я.Как я уже говорил, существует много разных вариантов этого десерта. Эта версия была похожа на пирог, потому что в ней использовалось очень много яблок. Это было похоже на пирог, потому что яблоки замешаны в жидком тесте. И это было похоже на пудинг, потому что тесто очень мягкое.

Torta di mele также можно приготовить из йогурта, с сахарной пудрой сверху и с разрыхлителем вместо дрожжей.

Однако «кое-что верно для всех подлинных рецептов торта ди мела», — говорит блоггер на Food52. «Хотя наши яблочные чипсы, пироги и коблеры сильно приправлены корицей, мускатным орехом и кардамоном, в торте ди мела не используются специи.Только свежевыжатый сок лимона и цедра лимона придают пирогу легкий нежный вкус, а небольшое количество сахара позволяет проявиться естественной сладости яблок ».

Кулинарные заметки

Я не заметил недостатка специй, следуя рецепту, и определенно не пропустил их, когда попробовал — они полны аромата. Яблоки, изюм и лимон придают ему крепкий пикантный вкус.

Итак, что бы вы ни делали, откажитесь от специй, чтобы сохранить аутентичность. Вот еще несколько заметок:

• Тесто должно быть липким, а не жестким.Консистенция торта будет очень мягкой.
• Для классической версии очистите яблоки от торта. Или, для изюминки, не снимайте шкуры, если вам нравится их яркость.
• Поэкспериментируйте с новыми способами разложить яблоки сверху. Некоторые пекари позволяют яблокам больше погружаться в тесто, поэтому они частично скрыты.
• Будьте осторожны, верх не станет слишком четким. Накройте его алюминиевой фольгой, если нужно дольше запекаться, но верх подрумянивается.
• Torta di Mele хорошо замерзает!

Torta di Mele: итальянский яблочный пирог

Автор: Weaver’s Orchard

• ½ стакана изюма
• 4 столовые ложки топленого сливочного масла
• 4-5 средних яблок Fuji, разделенных на
• тертая цедра одного небольшого лимона
• 1½ стакана универсальной муки
• 2 пакета активных сухих дрожжей
• стакана теплой воды
• стакана сахарного песка
• 2 яйца

1. Замочите изюм на 20 минут в теплой воде .
2. Очистите два яблока, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком и отложить. Оставшиеся яблоки оставьте неочищенными; сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и отложить.
3. В большую миску насыпьте 1 стакан муки. Сделайте в центре колодец. В небольшой миске или мерном стакане растворите дрожжи в ¼ стакана воды. Всыпать в муку и размешать. Добавить сахар, топленое масло, тертую цедру лимона и яйца. Хорошо перемешать. Посыпать оставшейся мукой. Хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным, достаточно мягким и липким.Добавьте больше муки, если хотите, чтобы она была менее липкой.
4. Добавьте замоченный изюм и очищенные яблоки и хорошо перемешайте.
5. Смажьте 12-дюймовую форму для выпечки или формную форму. Добавьте тесто и придайте ему форму сковороды. Сверху выложить неочищенные дольки яблока.
6. Накройте кухонным полотенцем и дайте тесту подняться вдвое, около часа.
7. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
8. После того, как тесто поднялось, выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета.
9. Дайте остыть в течение получаса, затем выньте из формы или сковороды и подавайте.

3.5.3226

О Ребекке Талбот

Ребекка — писатель-фрилансер, любит кулинарию, садоводство и культуру. Она работает с VanDuzer Design & Marketing, которая занимается маркетингом и написанием блогов для Wolff’s Apple House, Weaver’s Orchard, Conebella Farm и Lone Star Farm. В ее обязанности входит написание текстов и написание блогов.Она имеет степень магистра в области творческого письма Университета Рузвельта и степень бакалавра профессионального письма Университета Кутцтауна.

Дрожжевой хлеб с кусочками яблок — сезоны и ужины

01 дек.2020 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 10 июля 2021 г.

Замечательный кусок дрожжевого хлеба с яблочной начинкой и дополнительной сладкой кленовой глазурью. Вкусно есть, поджарить или приготовить отличный французский тост!

Это веселый дрожжевой хлеб с фруктовой начинкой и большим количеством свежих яблок.Что делает это забавным, так это то, что вы можете разрезать все на куски и бросить в формы для выпечки хлеба. То, что делает его наполненным фруктами, составляет около 1 1/2 фунта. свежего яблока, рассыпанного на 2 буханки.

Это отличный хлеб, который едят из рук, с маслом или из него делают тосты или французские тосты. Я также добавил опциональную сладкую кленовую глазурь.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Дрожжи — Вы можете использовать активные сухие дрожжи или обычные быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF) без регулировки, так как мы проверяем дрожжи в теплой воде для начала.Быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи здесь не рекомендуются, так как это классический хлеб с двумя рожками.

Мука — Я всегда предпочитаю небеленую универсальную муку для выпечки хлеба, но и обычная отбеленная универсальная мука здесь тоже подойдет.

Молоко — добавление молока к дрожжевому хлебу дает прекрасную нежную и влажную крошку, но если вы предпочитаете не использовать молоко, просто замените молоко таким же количеством дополнительной теплой воды.

Масло — мягкое сливочное масло добавляется в тесто в виде легкой бриоши, добавляя его для включения в тесто по мере его замешивания.Если вы по какой-то причине не хотите использовать сливочное масло, добавьте немного жира, например, растительного, в начале рецепта с жидкостями. Используйте то же количество, что и для сливочного масла. Скорее всего, в конце вам понадобится добавить больше муки, чтобы это компенсировать.

Яблоки — Я использовала здесь яблоки Гренни Смит, которые всегда являются хорошим вариантом для этого хлеба, так как они легко доступны круглый год. Еще они красивые и прочные, поэтому хорошо держат форму. Тем не менее, они также довольно терпкие, поэтому из них получится не «сладкий» яблочный хлеб.Вы можете использовать другие яблоки, но старайтесь использовать те, которые сохраняют форму при приготовлении. Подойдет любое яблоко, которое вы можете использовать для пирога.

Вам также понадобится — Яйца (2), ваниль, корица, белый сахар, соль. Для глазури вам понадобится сахарная пудра, молоко и кленовый сироп.

Записки повара

• Если вы любите поджаривать хлеб, очевидно, что глазурь не идеальная. Если вы хотите, чтобы все варианты удовольствия оставались открытыми, глазируйте только одну половину буханки, а другую половину оставьте неглазурованной для поджаривания.
• Хотя это может выглядеть как сладкий яблочный хлеб, на самом деле сладкая только глазурь. Это отлично подходит для еды без разницы со сливочным маслом, так как это хороший баланс с терпкими яблоками. Тем не менее, неглазурованный хлеб отлично подходит для тостов, сэндвичей или для французских тостов или хлебного пудинга.
• Если вы любите выпечку хлеба, вы можете легко использовать этот хлеб в качестве основы для добавления любого количества фруктов. Например, черника, персики или груши.
• Этот хлеб хорошо замораживается.Лучше всего замораживать неглазурованную, так как после оттаивания глазурь становится довольно влажной и мягкой.
• У вас останется пара яичных белков, оставшихся после приготовления этого хлеба, который отлично подходит для приготовления макарун или макарон.

Рецепт

Дрожжевой хлеб с кусочками яблока

Крупный дрожжевой хлеб с начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури. Делает 2 буханки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема: 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 чайные ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, не быстро или быстрорастущие дрожжи
• 3/4 стакана воды, теплой около 105F.
• 2/3 стакана теплого молока, около 105 F.
• 3 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка ванильной или ванильной пасты
• 1 1/4 чайной ложки мелкой соли, уменьшить на 1/4 чайной ложки при использовании соленого масла
• 4 чашки универсальной муки, плюс больше, по мере необходимости
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре, разрезать на 4 части

Яблочная начинка:

• 1 1/2 фунта. Яблоки Грэнни Смит, очищенные, разрезанные на четвертинки, сердцевину и кубики размером 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 большой яичный желток

Кленовая глазурь (по желанию):

• 1 чашка кондитерские изделия / сахарная пудра
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 столовая ложка молока

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В большую чашу или чашу вашего стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте дрожжи и теплую воду.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Добавьте сахар, теплое молоко, яичный желток, ваниль и соль и перемешайте. Добавьте 2 стакана универсальной муки и перемешайте. Добавьте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешайте.

• Включите смеситель. Добавьте еще 1 стакан муки и замесите. Начните добавлять последний стакан муки небольшими порциями, добавляя только достаточно муки, пока тесто не обернется вокруг крючка для замеса и не очистит миску достаточно хорошо. * Возможно, вам не понадобится вся последняя чашка, ИЛИ вам может потребоваться добавить больше, чем эта последняя чашка.Доверяйте тому, что вы видите в миске, и при необходимости добавляйте муку, чтобы довести тесто до этой точки.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите 1 минуту, затем сформируйте шар. Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно на 1 час.

• Когда тесто почти удвоится, приготовьте яблочную начинку. Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, разрезав на четвертинки, очистив от сердцевины и нарезав кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в большую миску. Посыпать белым сахаром и корицей и перемешать.Добавьте яичный желток и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону.

• Приготовьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма, смазав их маслом или опрыскав кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на две равные части.

• Возьмите один кусок теста и скатайте его в прямоугольник размером примерно 10×15 дюймов. Выложите половину яблочной начинки равномерно поверх теста, затем закатайте, начиная с длинной стороны. Соедините швы вместе. С помощью острого ножа или настольного ножа разрежьте бревно на кусочки по 2,5 см, затем разрежьте центр ломтиков от одного конца до другого, сделав несколько более мелких кусков.* Если разрез нечеткий, посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это делается). Зачерпните кусочки и выложите в подготовленную форму для хлеба размером 8х4 дюйма. При необходимости слегка отрегулируйте куски теста, чтобы верх был как можно более ровным. (Любые предметы, выступающие намного выше других, имеют тенденцию к коричневому цвету, поэтому мы постараемся этого избежать).

• Повторите то же самое со вторым куском теста и оставшейся яблочной смесью.

• Накройте оба хлеба смазанной пластиковой пленкой и поставьте, чтобы они поднимались вдвое, примерно 45 минут.

• Разогрейте духовку до 350F (без вентилятора), поставив решетку в центре духовки.

• Когда вы будете готовы выпекать, снимите пластиковую пленку. Поместите формы для выпечки хлеба на противень (чтобы не осталось сочных пузырей).

• Выпекайте при 350F в течение примерно 45 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 210F при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием. Примерно через 30 минут проверьте хлеб и накройте его алюминиевой фольгой, чтобы верх не подрумянился.

• Дайте буханкам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания перед нарезкой.

• При глазуровании приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури до получения однородной массы. Полить остывшими буханками.

Видео

Примечания

Информация о пищевой ценности не включает необязательную глазурь. Хлеб замораживается хорошо, но лучше замораживать без глазури. Обязательно прочтите «Примечания по ингредиентам и поварам» над карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб.

Nutrition

Калорийность: 128 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 126 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 106 IU Витамин C: 1 мг Кальций 9000

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

По рецепту «Пекарня Сарабет».

Другие рецепты яблочного дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Apple Fritter Pull-Apart Bread

Этот восхитительный дрожжевой хлеб для разборки имеет все ароматы яблочных оладий, с обжаренными яблоками и щедрой начинкой из сахара и корицы.