Выпечка с маком из дрожжевого теста: Пирог с маком из дрожжевого теста

Содержание

Пирог с маком из дрожжевого теста

Описание приготовления:

Пирог с маком из дрожжевого теста готовится просто. Главное, чтобы дрожжи были хорошего качества. Они могут быть как свежие, так и сухие. Сухих нужно брать в три раза меньше. Пирог получается ароматным, пышным и необыкновенно вкусным.

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога.

Дрожжи раскрошите в миску.

Влейте теплое молоко.

Добавьте сахар, соль и ванильный сахар.

80 грамм сливочного масла растопите и добавьте в тесто.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Миску с тестом накройте пищевой пленкой и отправьте в теплое место до увеличения теста в объеме в два-три раза. На это потребуется 1-1,5 часа.

После тесто достаньте из миски, обомните. Разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт и выложите начинку из мака. Такая начинка продается уже готовая с сахаром, но её можно приготовить самим. Мак залейте небольшим количеством воды и проварите 7-10 минут. После воду слейте, добавьте сахар по вкусу и разотрите ступкой или измельчите в кофемолке.

Сверните пласт с маком в рулет. Нарежьте его на треугольники.

Меньшую часть теста также раскатайте в пласт. Смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Сверните рулетом и нарежьте кусочками шириной 2 сантиметра.

Треугольники с маком выложите в сковороду с пекарской бумагой по кругу. В середину круга поместите кусочки теста с маслом и сахаром. Дайте пирогу расстояться в тепле 20-25 минут. Смажьте яйцом и отправьте в духовку.

Выпекайте пирог в духовке заранее разогретой до 175 градусов 45-50 минут.

Пирог с маком из дрожжевого теста готов.

Пирог охладите, нарежьте и подавайте к столу. Хорошего вам чаепития!

Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с маком из дрожжевого теста. Сегодня я буду делать его со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

  • Шаг 2:

    И для начала приготовим маковую начинку. Конечно, можно купить уже готовую маковую начинку в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. Мак высыпаем в кастрюлю и наливаем 300 миллилитров воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Затем сливаем воду и откидываем мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой.

  • Шаг 3:

    Даем полностью стечь воде и перекладываем мак в чашу блендера. Всыпаем сахар и перемалываем мак в более мелкую массу.

  • Шаг 4:

    Перекладываем мак обратно в кастрюлю и добавляем молоко, сливочное масло.

  • Шаг 5:

    Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, перемешивая, до испарения жидкости и загустения. Снять с огня и оставить остывать.

  • Шаг 6:

    Теперь займемся тестом. Молоко немного подогреем, но не сильно, так как при температуре выше 50-60 градусов, дрожжи погибают. В миску наливаем 100 миллилитров молока, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все до однородной массы и ставим в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков.

  • Шаг 7:

    Сливочное масло растопим и остудим, яйцо разобьем в чашку и перемешаем до однородности. Добавим все в миску с дрожжевой опарой, перемешиваем.

  • Шаг 8:

    Вливаем оставшееся молоко, сахар, соль и половину муки. Все перемешиваем до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Покрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

  • Шаг 9:

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Покрываем и ставим в теплое место на один час для поднятия.

  • Шаг 10:

    Подошедшее тесто обмять и раскатать, на посыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

  • Шаг 11:

    Наносим на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

  • Шаг 12:

    Сворачиваем пласт с маком в плотный рулет.

  • Шаг 13:

    Противень застелем бумагой для выпечки и переложим на него рулет. Яичный желток перемешаем и смажем всю поверхность рулета. Уберем противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

  • Шаг 14:

    Ставим противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекаем в течение 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

  • Шаг 15:

    Вынимаем наш рулет из духовки, покрываем и даем рулету полностью остыть. Затем режем и подаем.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита.

  • Рулет с маком из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

    Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного макового рулета из дрожжевого теста. Дрожжевой рулет с маковой начинкой с добавлением меда будет приготовлен в двух вариантах —  в виде классического рулета и в виде плетенки. Дрожжевое тесто для рулета будет готовиться на основе молока, мокрых дрожжей, сахара и яиц. Такое тесто подходит и для выпечки булочек с маком.

    Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото.

    Ингредиенты для теста:

    • Яйца – 2 шт.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
    • Дрожжи мокрые – 40 гр.,
    • Соль – щепотка,
    • Пакетик ванилина,
    • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
    • Пшеничная мука – 450-500 гр.

    Ингредиенты для начинки:

    • Вода – 1 стакан,
    • Мак – 1 стакан,
    • Мед – 3 ст. ложки,
    • Сахар – полстакана,
    • Яйцо для смазывания рулетов.

    Рулет с маком из дрожжевого теста – рецепт

    Приготовим дрожжевое тесто для рулета с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.

    В другую миску налейте теплое молоко.

    Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.

    Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

    Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.

    Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.

    Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.

    Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.

    Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.

    В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.

    Добавьте в тесто муку небольшими порциями.

    После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.

    Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.

    Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.

    Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.

    После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.

    Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку «Мрия» или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.

    Маковую начинку для рулета перемешайте.

    Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.

    Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.

    Выложите на него половину маковой начинки.

    Тесто сверните рулетом по длинной стороне.

    Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.

    Второй маковый рулет из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.

    Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.

    Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.

    Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.

    Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился. Также вы можете приготовить и маковый торт со сметанным кремом.

    Рулет с маком из дрожжевого теста. Фото

    Пирог из дрожжевого теста с маком рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Пирог из дрожжевого теста с маком рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов66

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    500 г

    Куриное яйцо

    1 штука

    Сахар

    4 столовые ложки

    Сухие дрожжи

    1 столовая ложка

    Сливочное масло

    1 столовая ложка

    Растительное масло

    3 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

    2Пока поднимается тесто, займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 столовые ложки сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.

    3Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.

    4Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

    5Выкладываем мак и хорошо распределяем его по поверхности теста.

    6Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу. Т.е. кусочки, которые мы отрезали с концов рулета, аккуратно выворачиваем, формируя розочку.

    7Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.

    8Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку.

    9Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15–20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета.

    Популярные запросы:

    Комментарии (4):Показать все комментарии

    0

    А молока то сколько?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    что значит «замешиваем тесто»? как это сделать? в инструкции нет поэтапной описи… ((

    ОтветитьПожаловаться

    0

    ув.авторы, когда выкладываете рецепты, подалуйста, переситывпйте сами все написанное и вносите, при необходимости, уточнения и дополнения. будьте внимательны. спасибо.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: София Каде

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вячеслав Осипенко

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Рулет с маком (из дрожжевого теста) — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    800 г250 г
    Дрожжи
    30 г0,5 ст.
    2 шт.100 г
    0,5 ч. л.1 ч. л.
    2 ст.100 г
    100 г2 ст. л.

    Описание рецепта — Рулет с маком (из дрожжевого теста):

    Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.

    Рулет с маком (из дрожжевого теста): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 53,73 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

    350

    килокалорий

    Шаг 1:

    800 г
    250 г
    Дрожжи
    30 г
    0,5 ст.
    2 шт.
    100 г
    0,5 ч. л.
    1 ч. л.

    Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста:

    Примерно в 100 мл теплого (не более 38 градусов) молока размешать чайную ложку сахара, растворить все дрожжи. Мисочку с дрожжами оставить на 10 минут для активации дрожжей.
    Маргарин растопить.

    Шаг 2:

    В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо, 1 белок яичный (желток пригодится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать.
    Добавить к смеси остывший маргарин.

    Шаг 3:

    В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.

    Шаг 4:

    Через полчаса жидкое тесто подойдет, сильно увеличившись в объеме.

    Шаг 5:

    Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Отставить в сторону.

    Шаг 6:

    2 ст.
    100 г
    100 г
    2 ст. л.

    Тем временем подготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. К маку добавить сахар. Пропустить все через мясорубку. Далее смесь перебить блендером. Добавить к маку изюм и поставить томиться на маленький огонь, непрерывно помешивая смесь, пока не выпарится вся влага. Снять маковую начинку с огня и перемешать ее с медом. Оставить начинку для рулета остывать.

    Шаг 7:

    Через 40 минут тесто хорошо подойдет. Тесто разделить на 4 равные части.
    Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

    Шаг 8:

    Каждый кусок раскатать скалкой. Должен получиться пласт толщиной 1 см.

    Шаг 9:

    На раскатанный пласт выложить приготовленную начинку. Свернуть рулет.
    Так же поступить со всем тестом и переложить рулеты на противень.
    Через 10 минут смазать рулеты желтком.
    Отправить дрожжевые рулеты с маком в разогретую духовку.

    Шаг 10:

    Примерно через 20 минут рулеты с маком из дрожжевого теста будут готовы.
    Приятного аппетита!

    Дрожжевые булочки с маком — Рецепт с фото

    Свежеприготовленный десерт отлично подходит для перекуса в обеденный перерыв, ежедневного чаепития или подачи на стол к приходу гостей.

    История возникновения блюда

    Булочки с маком на протяжении нескольких веков являются одним из самых любимых лакомств жителей Руси. В XVI веке этот десерт готовился исключительно в домашних условиях. В царских усадьбах только искусные булочники пекли для представителей богемы ароматные лакомства, излучавшие на всю округу запах свежеиспеченной сдобы.

    В XVII веке красивые булочки с маком можно было встретить не только на домашних столах, но и торговых прилавках. Аппетитно выглядящие хлебобулочные изделия с румяными хорошо выпеченными бочками привлекали народ, не скупившийся на приобретение дорогостоящих десертов. Среди выпечки с разными добавками особой популярностью пользовались булочки с маком из дрожжевого теста. Пышные лакомства готовились с начинкой из хорошо растолченного мака и запаренного изюма.

    В XIX веке в России были открыты первые булочные, где продавалась исключительно хлебобулочная продукция: ватрушки, крендельки, пряники, булочки и пирожки. Именно в таких торговых павильонах работали лучшие кондитеры Руси. Авторский рецепт дрожжевых булочек с маком хранился в строжайшей тайне от любопытных потребителей. В отличие от скрытных поваров, работавших несколько веков тому назад в булочных, у ХозОбоза нет секретов от читателей. Поэтому ваш кулинарный наставник с радостью готов показать пошагово с фото рецепт булочек с маком.

    Ингредиенты для булочек с маком

    • молоко 3,2% жирности – 0,250 л;
    • сахар – 200 г;
    • сухие дрожжи – 15 г;
    • пшеничная мука – 500 г;
    • мак – 125 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • куриное яйцо – 2 шт.;
    • ванильный сахар – 15 г;
    • соль – щепотка.

    Технология приготовления булочек с маком: рецепт с фото

    1. Подогрейте молоко и поместите его в глубокую миску.

      В глубокую емкость налейте теплое молоко

    2. Добавьте 20 грамм сахарного песка.

      Высыпьте 2 столовые ложки сахара в миску с молоком

    3. Поместите в теплое молоко сухие дрожжи.

      Высыпьте сухие дрожжи в емкость со сладким молоком

    4. Всыпьте 40 грамм пшеничной муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Опару поставьте в теплое место на 30 минут.

      Добавьте 4 столовые ложки муки и поместите миску с опарой в теплое место на полчаса

    5. Залейте мак кипятком и запаривайте его в течение 15 минут.

      Запарьте мак за счет добавления в миску горячей воды

    6. Высыпьте запаренный мак в чашу погружного блендера и добавьте 150 грамм сахарного песка.

      Поместите мак в чашу блендера и всыпьте 150 г сахара

    7. Добавьте мягкое сливочное масло и на высоком скоростном режиме блендера превратите маковую начинку в однородную массу.

      Положите в чашу кусок сливочного масло и с помощью блендера измельчите ингредиенты

    8. Высыпьте в большую миску оставшуюся часть просеянной пшеничной муки. Посредине горки из муки сделайте глубокое отверстие и поместите туда куриное яйцо.

      Соедините пшеничную муку с одним куриным яйцом

    9. Вылейте опару в миску с мукой.

      Добавьте готовую опару

    10. Добавьте 30 грамм сахара.

      Высыпьте 30 г сахарного песка

    11. Положите в тесто 100 грамм сливочного масла.

      Добавьте 100-граммовый кусок сливочного масла

    12. Всыпьте ванильный сахар.

      Добавьте ванильный сахар

    13. Всыпьте щепотку соли.

      Посолите тесто

    14. Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое пластичное тесто.

      Вымесите пушистое тесто

    15. Раскатайте тонкий пласт.

      Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,5 см

    16. Вылейте маковую начинку.

      Равномерно смажьте тестообразный пласт маковой начинкой

    17. Скрутите рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.

      Сформируйте из теста рулет и порежьте его кусочками с шириной не менее 3 см

    18. Застелите противень пергаментной бумагой и поместите дрожжевые булочки с маком. Рецепт требует дать сдобным изделиям подойти в течение 20 минут.

      На противень, покрытый пергаментом, выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга

    19. Смажьте хлебобулочные изделия яичным желтком.

      Покройте верхушки булочек взбитым яичным желтком

    20. Поставьте противень с подошедшими булочками в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

      Выпекайте десерт в течение получаса

    21. Заварите чай и наслаждайтесь ароматными свежеприготовленными лакомствами.

      Приятного аппетита

    Вариации приготовления десерта

    Если рецепт с фото дрожжевых булочек с маком вы уже использовали для приготовления вкусного лакомства на десерт, то ХозОбоз готов предложить множество вариантов создания аналогичных лакомств:

    • в качестве добавки можно использовать разнообразные цукаты и сухофрукты, которые в обязательном порядке необходимо запаривать перед применением;
    • для изменения аромата сдобной выпечки следует добавить в тесто корицу;
    • чтобы видоизменить форму десерта, нужно сформировать из теста косичку, сердечко или сделать завитушку.
    • в любом варианте получится приготовить вкусные хлебобулочные изделия с мягким мякишем и вкусной начинкой.

    Польза употребления десерта

    Употребление мака способствует здоровому сну, так как в нем содержится большое количество алкалоида морфина. Медики рекомендуют употреблять продукты, содержащие мак, в качестве снотворного и болеутоляющего препарата. Мак замедляет и нейтрализует воспалительные процессы в организме. Педиатры советуют давать детям десерты с маковой начинкой с целью успокоения нервной системы перед сном или во время стрессовой ситуации. Юные сладкоежки, наверняка, не смогут отказаться от употребления столь вкусного десерта, благотворно влияющего на их организмы. Этот простой рецепт булочек с маком пригодится всем любителям вкусной выпечки и гурманам, немыслящим свою жизнь без употребления разнообразных сладких лакомств.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста

    Булочки

    Подготовка

    1 час 30 минут

     

    Приготовление

    30 минут

     

    Рецепт на:

    4 порции

     

    Описание

    Удачный рецепт вкусных сладких булочек с маком из дрожжевого теста. Булочки воздушные, очень нежные, остаются мягкими даже на следующий день. Но скорее всего на следующий день уже ничего не останется, они такие вкусные, что разметаются со стола сразу. Итак, самые лучшие сдобные булочки с маком.

    Как приготовить «Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста»

    Шаг 1

    Немного подогрейте молоко, оно должно быть теплым. В глубокую миску влейте молоко, туда же всыпьте дрожжи, сахар и перемешайте все венчиком.

    Шаг 2

    Далее добавьте ванильный сахар, соль и яйца. Слегка взбейте венчиком.

    Шаг 3

    Просейте муку и добавьте ее в несколько этапов. Вымешивайте ложкой или венчиком.

    Шаг 4

    Затем будем вымешивать вручную. Столешницу присыпаем мукой, выкладываем туда наше тесто. Сливочное масло нужно растопить, добавить к тесту и вымешивать около 10 минут. Выкладываем тесто в глубокую миску предварительно смазанную растительным маслом. Сверху накроем полотенцем и дадим постоять 1 час.

    Шаг 5

    Тесто нужно разделить на 16 кусочков. Сформируйте шарики и раскатайте немного удлиненные лепешки.

    Шаг 6

    На лепешке по всей поверхности разложите маковую начинку, затем заверните рулетом.

    Шаг 7

    Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Выложите булочки с маком и оставьте настояться на 30 минут.

    Шаг 8

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка взбейте вилкой желток, с помощью силиконовой кисточки обмажьте им все булочки. Отправьте в духовку на 30 минут.

    Шаг 9

    Вкусные пышные булочки с маком из дрожжевого теста готовы. Приятного чаепития!

    Быстрый и легкий рулет с маком

    Этот рулет с маком делается так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб скручивается в рулет и закручивается вкусной пастообразной начинкой с маком! Обожаю этот пушистый европейский хлеб! Этот рецепт имеет время подъема 15 минут и выпекается менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который по-прежнему сытный и мягкий, несмотря на то, что это быстрое тесто!

     

    Я большой любитель маковой выпечки! Может быть, это потому, что моя мама печет лучшие Булочки с маком. Я буквально наблюдала, как она делает эти Булочки от начала до конца, чтобы поделиться рецептом своих рулетиков, которые так любят все родные и тёти! Я также полюбила это дрожжевое печенье, которое можно наполнить джемом или маком! Ешьте их на десерт, выпечку на завтрак или на закуску!

    Рулет с маком

    Когда мне по прихоти нужны булочки с маком, я делаю их! Время подъема очень быстрое, а с тестом легко работать! Свежие булочки из пекарни легко приготовить для компании или сладкого хлеба! Я могу их раскатать и испечь менее чем за час!

    Начинка с маком — любимая начинка моего мужа, и если я пеку сладкий хлеб, очень просил бы мак! Это пастообразная сладкая начинка, которая делает их такими вкусными из духовки со стаканом холодного молока — НЯМ!

    Рулетики с маком бывают сладкими или хрустящими (грецкие орехи.) Но лично я при выпечке предпочитаю использовать только мак. Измельчение грецких орехов или каштанов было бы дополнительным шагом, который я бы предпочел чередовать!

    Однако после выпечки этих рулетиков не хочется пропускать неотразимо глянцевые верхушки! Смажьте верхушки, горячие из духовки, моей сахарной глазурью для того яркого блеска, который вы можете увидеть в русских пекарнях!

    Семена мака

    Маковая начинка представляет собой пасту из молотых семян мака, обычно изготавливаемую из молока, сахара и масла. Кроме того, мед можно использовать в качестве подсластителя, если вы хотите избежать кукурузного сиропа в банках, продаваемых в пекарне. Этот ингредиент хорошо известен в польской и русской выпечке, а американская кухня все больше знакомится с рецептами мака!

    Вы можете найти начинку с маком в некоторых американских продуктовых магазинах, она продается в отделе пекарни. Тем не менее, вам лучше поискать маковую пасту (начинку) в местном европейском или польском магазине

    .

    Я набралась одного из самых простых способов сделать традиционный рулет с маком! Поскольку этот рецепт дает большое количество дрожжей, время подъема очень быстрое, и вы будете печь булочки с маком в духовке менее чем за час! Если вы польский или украинский пекарь, возьмите в руки этот рецепт, потому что это ЛЕГКО!

    Я также ищу хороший рецепт начинки с маком, поэтому я с нетерпением жду любых рецептов, комментариев или отзывов ниже! А вот маковую начинку вы можете купить здесь.

    Как приготовить рулетики с маком:

    • Активируйте дрожжи: , смешав их с теплым молоком. Слишком горячая или холодная жидкость может убить дрожжи. Вы хотите, чтобы ваши дрожжи были теплыми на ощупь. Чтобы сохранить дрожжи свежими, храните их в холодильнике после вскрытия и замораживайте лишнее количество. Мне нравится покупать сухие активные дрожжи оптом и хранить их в переработанном контейнере для специй, любые оставшиеся дрожжи замораживаются в пакете для сэндвичей до тех пор, пока они не понадобятся. Неправильно обслуживаемые дрожжи могут привести к тому, что никому не нужная плоская и плотная выпечка или хлеб!
    • Подогрейте молоко: в микроволновой печи для быстрых результатов! Я люблю растворять дрожжи и сахар прямо в подогретом молоке!
    • Яйца для приготовления рулетов Fluffier: вы хотите взбить яйца прямо в теплое молоко после того, как оно растворится с сахаром и дрожжами.
    • Растопленное масло делает эти сладкие дрожжевые булочки похожими на булочки булочки! Очень хорошо!
    • Замесите муку:  добавьте всю муку, кроме 1 или 2 стаканов, чтобы не добавить слишком много муки. Тесто должно сформироваться в мягкий шар теста, но станет липким, если месить слишком долго. Вы хотите замесить муку в миксере Kitchen Aid до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Слегка присыпьте мукой и сформируйте шар перед подъемом.
    • Дайте тесту подняться вдвое: затем сформируйте рулетики и положите их на противень.Два рулона прекрасно подходят для большого противня 18×13.
    • Приготовьте красивую коричневую корочку: , смажьте яичной смесью перед выпечкой и сахарной глазурью после выпекания, чтобы получилась очень блестящая корочка!

    Часто задаваемые вопросы

    Хранение булочек с маком:

    Рулоны комнатной температуры: следует охлаждать и хранить закрытыми в контейнере или пакете для морозильной камеры. Храните на столе до 1 дня и заморозьте любые остатки, чтобы получить более свежие булочки.Рулетики с маком, которые лежат слишком долго, могут стать несвежими.

    Совет: освежите черствые булочки, разогрев их в микроволновой печи.

    Рулоны для замораживания:

    Заморозьте испеченные и охлажденные булочки, нарезав их ломтиками. Аккуратно разложите ломтики мака в пакеты для заморозки размером с галлон и герметично закройте. Заморозка на срок до 6 месяцев.

    Для разогрева: Размораживайте в течение ночи или включите режим разморозки в микроволновой печи, пока булочки не нагреются и не перестанут замерзать.

    Что означает Маковец?

    Makowiec (произносится как Ma-Koh-Viets) означает рулет с маком на польском языке.

    Можно ли есть семена мака?

    Семена мака, которые вы покупаете в продуктовом магазине, безопасны для употребления. При переработке семян мака есть две категории, в которые перерабатываются растения: либо для пищевых целей, либо для фармацевтических целей. Сбор урожая отличается от двух, что делает его достаточно безопасным для использования в пищевых целях. Узнайте больше о сборе урожая, приготовлении и разнообразии семян мака здесь.

    Какие рецепты можно приготовить из маковой начинки?

    Как только вы поймете, что низкий уровень алкалоидов опия достаточно безопасен для употребления, вы сможете приготовить множество десертов и выпечки, чтобы насладиться ими! Вот список:

    Пирожки vs Рулетики с маком:

    Пирожки — это украинские булочки, обычно наполненные соленой или сладкой начинкой. Моя мама называла эти пироги, что является другим словом для пирожков или пирогов.Булочки с маком стали американским термином для этого испеченного сладкого дрожжевого хлеба, наполненного сладкой начинкой из семян мака.

    Как сделать блестящую верхушку для сладкого дрожжевого хлеба?

    Смесь сахара и воды — секрет идеально глянцевой поверхности, которую можно увидеть на европейских булочках! Его нужно наносить кистью на валки сразу после печи, и после этого он остается глянцевым.

    Другие начинки для рассмотрения:

    • яичная смесь и крупный сахар (перед выпечкой)
    • медово-масляная глазурь
    • семена мака
    • кондитерская глазурь сахарная

    Где можно купить консервированную начинку с маком?

    Начинки из консервированного мака можно найти на европейских рынках, в польских гастрономах, российских супермаркетах или в некоторых крупных продуктовых магазинах. Некоторые пекарни меннонитов также могут продавать маковые начинки.

    Какие ингредиенты входят в рулет с маком?

     

    Для теста:
    • мука — можно использовать универсальную или хлебопекарную муку .
    • масло- используйте несоленое масло или, если используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт.
    • молоко- цельное молоко для сдобных булочек.
    • дрожжи — использовали активные сухие дрожжи.
    • сахар- сахарный песок.
    • соль- кошерная соль.
    • яйца – подходят для бесклеточного содержания яиц.
    Для начинки:
    • консервированная начинка с маком — можно найти в отделе выпечки крупных продуктовых магазинов. Я использовала марку Solo, но вы можете сделать свою собственную начинку из мака, измельчив приготовленные семена мака и подсластив их.
    Для глазури и яичной смеси:
    • яйцо- для мытья яиц.
    • вода- для растворения сахара для верхушек после выпечки.
    • сахар- смешать с водой, чтобы после выпекания получилась глянцевая поверхность.

    Как сделать рулет с маком?

    Сделать тесто:

    1. В чаше стационарного миксера растворите сахар и дрожжи в теплом молоке.

    2. Всыпать муку.

     

     

     

    4.Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

    Наполнить тесто:

    5. Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте каждую часть в квадрат размером 10 на 11 дюймов.

    6. Выложите 1/2 стакана маковой начинки на 2/3 квадрата. Затем разрежьте нижнюю часть без начинки на полоски шириной 1 дюйм и начните сворачивать, начиная со стороны с маковой начинкой. Остановитесь, когда доберетесь до полосок, и оберните каждую полоску поверх рулона, при необходимости растягивая полоску и защипывая концы.

    7. Положите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте им подняться в течение 30 минут.

    Испечь булочки:

    8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте рулеты взбитым яйцом и выпекайте в течение 22-25 минут.

    9. Смешайте 2 ст.л. сахара и 1/4 стакана кипятка до растворения гранул. Смазать горячими рулетиками. (Придает верхушкам глянцевый блеск.)

     

    Советы по приготовлению рулета с маком:

    1. Используйте масло для растопленного масла! Быстрее использовать в дрожжевых рецептах!
    2. Смажьте тесто яичной смесью после того, как оно поднимется и будет готово к отправке в духовку. В противном случае он просочится в тесто к моменту выпечки.
    3. Для большего количества маковой начинки щедро распределите 1/2 стакана маковой начинки на каждую тестовую заготовку.
    4. Слишком раннее выпекание булочек с маком может привести к их растрескиванию или разрыву.После того, как булочки сформируются, дайте им немного подняться. Не позволяйте им подниматься слишком долго.

     

    Другие рецепты русского хлеба:

    Рулет с маком

    Это  Рулет с маком  это так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб скручивается в рулет и закручивается вкусной пастообразной начинкой с маком! Обожаю этот наваристый европейский хлеб! Этот рецепт имеет время подъема 15 минут и выпекается менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который по-прежнему сытный и мягкий, несмотря на то, что это быстрое тесто!

    • Миксер Kitchen Aid

    • Противень 18×13

    • Скребок для стола

    тесто:
    • 1 1/4 чашки теплых молока

    • 2/3 чашки сахара

    • 1 1/2 палочки масла (12 ст тсп, расплавленные)

    • 2 яйца

    • 1/4 TSP соли

    • 4 1/4 чашки 1000327

    • 1 чашка консервированного мака наполнение

    • 1 яйцо (для яичной мытье)

    сахарная глазурь:
    • 2 столовые ложки сахара

    • 1/4 стакана кипятка

    Как сделать простые рулетики с маком:
    • Сахарная глазурь: делает булочки с маком супер блестящими и блестящими.
    • Рецепт 2 булочки длиной 2 фута или 24 ломтика.

    Порция: 1 ломтик Калории: 171 ккал Углеводы: 25 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 39 мг Калий: 60 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 7 г Витамин А: 50 МЕ Кальций: 21 мг Железо: 1 мг

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Маковая бабка рецепт с пышным дрожжевым тестом

    Этот пост также доступен на немецком/немецком языках.Эта влажная и пушистая бабка с маком или штризель с маком — традиционная пасхальная выпечка, которую все любят. Дрожжевое тесто воздушное, а начинка с маком очень влажная.

    Все ингредиенты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто совсем не любит холодные ингредиенты.

    Раскатать и нарезать тесто

    Тесто готово, когда оно увеличилось вдвое. Затем еще раз быстро вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут. Раскатать в прямоугольник и смазать маковой начинкой.

    Затем тесто раскатывают с длинной стороны. Разрезать вдоль острым ножом, не прорезая с одного конца. Затем осторожно поверните интерфейсы вверх и поверните стойки внутрь. Немного приподнимите конец косички под тесто, чтобы все держалось вместе. Поместите в форму для хлеба, накройте и дайте подняться в течение 60 минут.

    Возможно, вам тоже понравятся эти рецепты дрожжевого теста!

    Маковая бабка

    Тесто дрожжевое
    20 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей
    250 мл теплого овсяного молока (можно чуть больше)
    30 г сахара
    500 г муки
    100 г сливочного масла
    1 ч.л.
    250 мл молока
    Цедра ½ органического лимона
    50 г сахара
    1 щепотка соли
    50 г манной крупы из мягкой пшеницы
    75 г молотых семян мака
    глазурь
    100 г сахарной пудры
    90 ст. л. лимонного сока

    Форма для хлеба 23 см

    Дрожжевое тесто
    Растворите дрожжи в теплом молоке и с остальными ингредиентами замесите в кухонном комбайне однородное тесто. Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (ложка)
    Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
    начинка
    Молоко вскипятить с лимонной цедрой, сахаром и солью, вмешать сначала манную крупу, затем мак. Выключите плиту и дайте остыть.
    Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте форму для выпечки хлеба жиром или застелите бумагой для выпечки. №
    Положите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите маковую смесь сверху и сверните тесто с длинной стороны.
    Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам. Но не прорезайте до конца. Аккуратно сложите две палочки из теста друг на друга и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

    Смажьте маковую косу яичной смесью или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке около 45 минут до золотистого цвета.
    Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.
    Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы и равномерно смажьте семена мака.

    Если вы попробуете эту бабку с маком или один из других наших рецептов, пожалуйста, оставьте нам комментарий, как вам это понравилось. Отметьте нас @KLARASLIFE в Instagram и поставьте хэштег #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

    Распечатать

    Маковая бабка

    Эта влажная и пушистая бабка с маком или дрожжевой хлеб с маком — традиционный пасхальный хлеб, который всем нравится. Это веганский и простой в приготовлении.

    Курсовая маковая бабка

    Кулинарная выпечка, хлеб

    Ключевое слово мак

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Время отдыха 2 часа

    Общее время 1 час 20 минут

    Порции 10 ломтиков

    Автор Клараслайф

    Ингредиенты

    4 Двигатель

    4 Двражное тесто
    • 20 г Свежие дрожжи или 1 пакет сухие дрожжи
    • 250 мл Lukewarm Oat Молоко, возможно, немного больше
    • 30 г сахара
    • 500 г Мука
    • 100 г Мягкое масло
    • 1 TSP Salt
    Наполнение семян мака
    • 250 мл молока
    • zest ½ органических лимона
    • 50 г сахара
    • 1 щепотка соли
    • 50 г мягкая пшеница
    • 9004 75 г семена мака
    • 100 г сахарной пудры
    • 1 ст. л. лимонного сока

    Инструкции

    Дрожжевое тесто
    • Растворите дрожжи в теплом молоке и с остальными ингредиентами замесите в кухонном комбайне однородное тесто.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (ложка)

    • Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

    начинка
    • Молоко вскипятить с лимонной цедрой, сахаром и солью, сначала добавить манную крупу, затем мак. Выключите плиту и дайте остыть.

    • Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте форму для выпекания или застелите ее бумагой для выпечки.

    • Положите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник.Равномерно распределите маковую смесь сверху и сверните тесто с длинной стороны.

    • Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам. Но не прорезайте до конца. Аккуратно сложите две палочки из теста друг на друга и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

    • Смажьте маковую оплетку яичной смесью или (соевым) кремом и выпекайте в горячей духовке около 45 минут до золотистого цвета.

    • Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.

    Если хотите, можете закрепить наши фотографии на Pinterest.

    ©клараслайф. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Klaraslife.

    Ähnliche Beiträge

    Рулетики с маком | Запечь до корней

    Снова время «Выпечки вместе»! Яаай! Давно мы с Андреа не пекли вместе.В декабре мы ничего не делали из-за праздников, так что уже два месяца… Давайте начнем новый сезон с чего-нибудь приятного. Мы с Андреа любим дрожжевую выпечку, поэтому решили посвятить этот месяц дрожжевой выпечке! Хорошо, это может быть тема, которая слишком широка. Скажем, булочки с дрожжевым тестом 😉 Ну эти булочки с маком ака. Mohnschnecken определенно вписывается в эту категорию…

    Мёншнекен | Выпечка до корней

    Для всех, кто впервые знакомится с этим блогом и «Выпечкой вместе – Выпечка-сюрприз» – раз в месяц Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte и я устраиваем небольшую выпечку – к сожалению, не на одной кухне, но всегда с та же тема.Пока мы оба не опубликуем, мы не знаем, что сделал другой. Если вы хотите узнать, как все началось, ознакомьтесь с записью в блоге, где все началось.

    Сегодняшняя тема — то, что нам с Андреа очень нравится: выпечка на дрожжах! 😉 Ну… мы на самом деле сузили его до «небольших булочек, приготовленных из дрожжевого теста», потому что «дрожжи» сами по себе были бы несколько широкой темой. Это может быть что угодно, от хлеба до круассанов 😉 В любом случае. Небольшая выпечка на дрожжах… что-то вроде булочек с корицей, липких булочек, кронатов или краффинов… или что-то менее сложное 😉

    Эти булочки с маком, также известные как. Mohnschnecken (буквально переводится как улитки с маком) готовятся легко, ничего сверхсложного. Вы можете съесть их вместе с чаем или кофе или намазать сверху маслом и мармеладом и съесть на завтрак. Оба вкусные.

    Мёншнекен | Испечь до корней

    Я знаю, что некоторые люди боятся дрожжевого теста, но, честно говоря, это не так уж сложно. Если дать тесту немного любви и дать время подняться, все будет хорошо 😉 Количество начинки из рецепта достаточно для булочек, но если хотите больше, добавьте еще.Не повредит 😛 Если вам лень делать начинку самому, вы всегда можете использовать купленную в магазине начинку из мака. Экономит время.

    Рулетики с маком похожи на другую немецкую выпечку под названием Franzbrötchen — очень вкусные булочки с корицей, которые имеют ту же форму, что и эти.

    Скважина

    Выпечка вместе – Выпечка-сюрприз

    .. теперь вы знаете, что я приготовила, но что такое рецепт Андреаса? Давайте проверим ее блог, чтобы узнать.

    ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

    (12 булочек)

    Для маковой начинки:
    7 унций. (200 г) молотых семян мака
    1,8 унции. (50 г) молотого миндаля
    1/4 стакана (50 г) сахара
    1 ст. топленое масло
    1 ст. мед
    1 средний яичный белок
    плюс немного молока (при необходимости)

    Для теста:
    18 унций. (500 г) универсальной муки
    0,75 унции. (21г) свежих дрожжей
    1 чашка + 1 ст.л. (250 мл) теплого молока
    1/4 стакана (50 г) сахара
    1/4 стакана (60 г) сливочного масла
    щепотка соли
    1 среднее яйцо
    1 яичный желток плюс немного воды для смазывания булочек

    Для глазури:
    3/4 стакана (100 г) сахарной пудры
    1/2 ч. л.экстракт ванили
    1-3 ст. молоко

    (для 12 часов)

    Für die Mohnfüllung:
    200г Mohn, gemahlen
    50g Mandeln, gemahlen
    50g Zucker
    1 EL Сливочное масло, geschmolzen
    1 EL Honig
    1 Eiweiß 8 ggf (M) 903. этвас Мильх

    Für den Teig: 500G Mehl (Тип 550)
    21G Frische Hefe (1/2 Würchel)
    250ML Milch, Lauwarm
    50G Zucker
    60G Масло
    Приз Salz
    1 EI (M)
    1 Eigelb & Wasser Zum Бестрайхен

    Для Glasur:
    100 г Puderzucker
    1/2 TL экстракт ванили
    1-3 EL Milch

    Мёншнекен | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней

    НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

    1. Начнем с начинки, помыв мак. Добавьте в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Процедите замоченный мак через мелкое сито и отложите в сторону, чтобы он остыл.

    2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой дрожжевой пруд. Накройте миску и оставьте дрожжи пузыриться примерно на 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте в течение примерно 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко отходит от стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

    3. Для начинки смешать замоченный и обсушенный мак с миндалем, сахаром, растопленным сливочным маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из семян мака и перемешайте. Вам нужна пастообразная смесь — если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы добиться нужной консистенции.Отложите.

    4. Когда тесто достаточно поднимется, разогрейте духовку до 390°F (200°F). Застелите два противня пергаментом для выпечки и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19×16 дюймов). Сверху распределите смесь из мака, чтобы покрыть все, затем сверните рулет с длинной стороны, чтобы получилось одно большое полено. Нарежьте ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Используйте ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики — тесто должно растечься слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спиральки с начинкой.Переверните их вверх дном и положите на противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичной смеси и выпекайте около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

    5. Для глазури смешать сахарную пудру с ванильным экстрактом и молоком. Добавляйте молоко постепенно, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.

    1. Mit der Mohnfüllung starten und den Mohn dafür einmal kurz in einem Sieb durchspülen, dann in einen Topf mit Wasser geben. Kurz aufkochen und dann vom Herd Ziehen und 30 Minuten quellen lassen. Den gequollenen Mohn wieder in das Sieb schütten und abtropfen lasen und zur Seite stellen und abkühlen lassen.

    2. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und dann in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL vom Zucker dazugeben und dann mit der lauwarmen Milch etwas vermischen.Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, Butter, Salz und das Ei dazugeben und alles in 6-8 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten – er sollte sich leicht vom Boden der Schüssel lösen. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

    3. Für die Mohnfüllung den gequollenen Mohn mit Zucker, Honig, geschmolzener Butter und Mandeln vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und dann zur Mohnmasse dazugeben und unterheben.Die Masse sollte streichfähig sein – падает sie zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben bis es passt. Zur Seite stellen.

    4. Wenn der Teig gegangen ist, den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 50x40cm ausrollen und dann die Mohnfüllung darauf verteilen. Von der längeren Seite her aufrollen und dann in etwa 4cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben jetzt mit dem Stiel eines Kochlöffels in der Mitte längs der Schnittkanten eindrücken – daurch wird die Scheibe Flach und man sieht rechts und links die Spiralen mit Teig und Mohn, wie bei Franzbrötchen.Die Mohnschnecken dann einmal umdrehen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und abdecken. Für 10 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und das erste Blech Mohnschnecken damit bestreichen. Für etwa 15 Minuten backen – Die Mohnschnecken sollten eine schöne Goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen Holen, das zweite Blech mit der Eigelbmischung bestreichen und dann ebenfalls etwa 15 Minuten backen. Herausholen und abkühlen lassen.

    5. Für die Glasur den Puderzucker mit Vanille Extrakt und nach und nach Milch vermischen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.Die noch leicht warmen Mohnschnecken bestreichen und komplett abkühlen lassen.

    Мёншнекен | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней

    Жаждете большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

    Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    Описание

    Вкуснейшие сладкие дрожжевые булочки с начинкой из миндаля и мака.Классика из Германии – легко приготовить!


    Для маковой начинки:

    7 унций. (200 г) мака молотого

    1,8 унции. (50г) молотый миндаль

    1/4 стакана (50 г) сахара

    1 ст. масло топленое

    1 ст. мед

    1 яичный белок среднего размера

    плюс немного молока (при необходимости)

    Для теста:

    18 унций. (500 г) мука общего назначения

    0,75 унции.(21г) свежие дрожжи

    1 чашка + 1 ст. (250 мл) теплое молоко

    1/4 стакана (50 г) сахара

    1/4 стакана (60 г) сливочного масла

    щепотка соли

    1 среднее яйцо

    1 яичный желток плюс немного воды для смазывания булочек

    Для глазури:

    3/4 стакана (100 г) сахарной пудры

    1/2 ч. л. экстракт ванили

    1-3 ст. молоко


    1. Начните с начинки, помыв мак.Добавьте в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Процедите замоченный мак через мелкое сито и отложите в сторону, чтобы он остыл.

     

    2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой дрожжевой пруд. Накройте миску и оставьте дрожжи пузыриться примерно на 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте в течение примерно 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко отходит от стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

     

    3. Для начинки смешать замоченный и обсушенный мак с миндалем, сахаром, растопленным сливочным маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из семян мака и перемешайте. Вам нужна пастообразная смесь — если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы добиться нужной консистенции.Отложите.

     

    4. Когда тесто достаточно поднимется, разогрейте духовку до 390°F (200°F). Застелите два противня пергаментом для выпечки и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19×16 дюймов). Сверху распределите смесь из мака, чтобы покрыть все, затем сверните рулет с длинной стороны, чтобы получилось одно большое полено. Нарежьте ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Используйте ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики — тесто должно растечься слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спиральки с начинкой.Переверните их вверх дном и положите на противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичной смеси и выпекайте около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

     

    5. Для глазури смешать сахарную пудру с ванильным экстрактом и молоком. Добавляйте молоко постепенно, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.


    Примечания

    Наслаждайтесь выпечкой!
    Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать 0,25 унции. вместо активных сухих дрожжей.

    Ключевые слова: мак, булочки, пончики

    Мёншнекен | Запекать до корней

    Свитков с маком — Latvian Eats

    Латыши любят свою выпечку (smalkmaizītes). Они бывают всех форм и размеров, от плетеных булочек с изюмом и сахарной глазурью до гнезд, наполненных заварным кремом, до мягкого джема или орехов, посыпанных сахарной пудрой.А еще есть свитки с маком, глазированные растопленным шоколадом, мои личные фавориты. Я долго и упорно искал рецепт самого мягкого и воздушного теста, так как делать их из обычного дрожжевого теста мне просто не подходило. Однако я обычно делаю их из остатков теста для пираги, а затем просто добавляю сахар в начинку с маком.

    Ингредиенты

      Для теста

    • 600 г муки
    • 14 г сухих дрожжей (около 3 ч. л.)
    • 100 г сахара
    • 1 стакан молока
    • щепотка соли
    • 200 г мягкого сливочного масла
    • 1 яйцо
    • Для начинки

    • 200 г семян мака
    • 100 г сахара (или меда)
    • Для глазури

    • 100 г шоколада
    • 3 ст. л. масла

    Инструкции

    1. Нагрейте молоко до температуры крови (простой тест — нанести каплю молока на внутреннюю сторону запястья, оно должно быть теплым, но не обжигающим).
    2. В большую миску насыпьте просеянную муку, дрожжи и пару столовых ложек сахара, добавьте теплое молоко. Смешать.
    3. Добавить оставшийся сахар и масло в мучную смесь, перемешать. Замешиваем тесто пару минут, накрываем его кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут для подъема.
    4. Тем временем положите семена мака в миску и замочите их на 10-15 минут. Хорошо слейте воду.
    5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
    6. Посыпьте поверхность для раскатки мукой и положите на нее тесто.
    7. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной чуть менее 1 см.
    8. Равномерно посыпьте прямоугольник теста сахаром. Равномерно распределите семена мака поверх сахара. Вы можете заменить сахар медом; просто смешайте мед с маком и равномерно распределите по тесту.
    9. Свернуть тесто с самого широкого края.
    10. Нарежьте полоску теста на ломтики толщиной 1,5 см. Поместите свитки на противень и дайте им подняться в течение 5-10 минут.
    11. Взбейте яйцо, чтобы приготовить яичную смесь.Используя кондитерскую кисть, смажьте каждый свиток яичной смесью.
    12. Поместите противень в духовку и запекайте 15–20 минут.
    13. Снимите свитки с подноса и дайте им полностью остыть.
    14. Тем временем растопить шоколад и масло, хорошо перемешать.
    15. Когда свитки остынут, нанесите на каждый свиток пару чайных ложек глазури.

    Примечания

    По этому рецепту получается около 20 свитков.

    3.1

    https://latvianeats.com/маково-свитки/

     

    Рулет с маком — старомодное еврейское совершенство

    (The Nosher via JTA) — Когда я иду в кошерную пекарню в любой точке мира, я ищу булочки с маком. Я люблю их за нежное и блестящее тесто, а также за сладкую, чернильную, фруктовую и слегка горьковатую начинку из мака. Особенно люблю рулетики с маком по утрам с чашечкой крепкого кофе или черного чая. Это декадентское отклонение от разумного завтрака, и это особенно хорошо в субботнее утро.

    Сладкий рулет с маком распространен в еврейских и нееврейских общинах стран Центральной и Восточной Европы от Венгрии, Польши, Украины, Румынии и других стран. Он особенно популярен во время зимних каникул.

    В моей семье мы с отцом всегда были большими поклонниками этой выпечки, и мы будем искать пекарню, которая предлагает лучшую версию. Мы попробуем разные булочки и обсудим тонкости каждой выпечки: не слишком ли она сладкая? Соотношение мака и выпечки было хорошим? Было ли тесто достаточно мягким?

    Есть причина, по которой рулетики с маком не кажутся очень популярной выпечкой — они немного суетливы в приготовлении. Пирожное изготовлено из обогащенного теста; требуется время, чтобы тесто замесилось в шелковистую гладкую массу; требуется время, чтобы тесто поднялось; и требуется немного внимания и заботы, чтобы сформировать и сформировать рулоны.

    Маковая начинка также требует некоторых усилий, хотя вы можете купить готовую маковую начинку в банке, если хотите облегчить себе жизнь. Семена мака нужно измельчать партиями, нагревать несколько ингредиентов и терпеливо ждать охлаждения. Терпение является частью процесса макового рулета.

    Тем не менее, это вид выпечки, который приносит ностальгическое удовлетворение и чувство выполненного долга, когда его выпекают дома. Тесто такое гладкое и приятное в работе, а начинка из мака глянцевая и приятного глубокого цвета. Делая это, вы можете почувствовать себя участником «Великого британского кулинарного шоу» в эпизоде, где вас попросили приготовить «Классику Старого Света» для технического задания. Вы можете нервно надеяться, что начинка не вытечет, что тесто не было ни избыточным, ни недостаточным, и что внутри есть идеальный водоворот мака, когда он наконец остынет, и вы сделаете свой первый кусочек.

    Когда я делала это, иногда мое тесто протекало, а иногда завихрение было не таким идеальным, как я надеялся, но вкус от этого не пострадал. Дегустация еще теплой булочки в любой ее форме всегда стирает память о работе и любых предполагаемых недостатках. Только что из духовки и (терпеливо) ожидая, пока булочки немного остынут, кухня наполняется маслянистыми, ореховыми, ванильными запахами, и нет ничего более домашнего, чем это.

    Рулет с маком — старомодное еврейское совершенство

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Десертное блюдо

    Кухня восточноевропейская, семейная/традиционная, еврейская

    Для маковой начинки:
    • 8 унций.семена мака (1 1/2 стакана), очень свежие
    • 2 ст. несоленого сливочного масла
    • 1/2 стакана молока
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 ст. мед
    • 2 ч. л. чистый экстракт ванили
    • большая щепотка соли
    Для теста:
    • 4 1/4 стакана универсальной муки плюс еще немного для посыпки
    • 2 1/4 ч. л. активные сухие дрожжи
    • 1 1/3 стакана молока, подогретого до 105-110 F.
    • 2 больших взбитых яйца
    • 1 пачка несоленого сливочного масла 1/2 стакана, растопленного и охлажденного
    • 1/2 стакана сахарного песка плюс 1 ч. л.
    • 1 ч. л. кошерная соль
    • 1 яичный желток плюс немного воды, взбитый для яичной промывки
    Чтобы сделать начинку из мака:
    • Начните с измельчения семян мака партиями в мельнице для специй или кофемолке или вручную с помощью ступки и пестика. Убедитесь, что семена мака очень свежие, хорошенько понюхайте их — они не должны пахнуть затхлостью. Семена мака содержат много масла и могут быстро испортиться на полке. Кухонный комбайн также может работать для измельчения семян мака, но он не будет таким мелким, как в кофемолке для специй.Измельчая семена мака, вы не только получите более однородную начинку, но и поможете смеси для начинки загустеть при добавлении жидких ингредиентов.

    • В небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, затем добавить молоко, сахар и мед. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет очень горячей, но не кипящей.

    • Вылейте молочную смесь на мак и перемешайте. Добавьте ваниль; соли и перемешивайте, пока все хорошо не смешается.На этом этапе ваша смесь может показаться немного густой, но поместите ее в холодильник, чтобы она остыла, пока вы делаете тесто, и дайте ему подняться. Вы также можете приготовить начинку за 1 или 2 дня и хранить ее в холодильнике.

    Для приготовления теста:
    • В чашу стационарного миксера с насадкой для теста добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Нагрейте молоко до теплого состояния и добавьте молоко в миску. Если делаете вручную, добавьте молоко, дрожжи и сахар в небольшую миску.Дайте дрожжам стать пенистыми и пузырчатыми, примерно 5-8 минут.

    • Добавить к молоку и дрожжам взбитые яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло, сахар и соль. Включите миксер, чтобы перемешать, и медленно добавляйте муку в жидкость, пока она не смешается полностью. Если делаете вручную, добавьте муку в большую миску, сделайте углубление, затем добавьте молочную смесь и оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока все не смешается.

    • После того, как мука смешана, включите миксер на среднюю скорость и дайте тесту сформироваться в гладкий и мягкий шар, около 8-10 минут.Тесто будет липким, но чем дольше оно будет работать, тем более гладким оно станет и перестанет прилипать к стенкам миски или к вашим рукам, когда вы к нему прикасаетесь. Вручную замесите тесто, пока оно не станет очень гладким, мягким и перестанет липнуть к рукам.

    • Аккуратно переложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1-1 1/2 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.

    Чтобы собрать рулеты с маком:
    • Когда тесто поднимется, разделите его на две части.Слегка припудрите поверхность. Мне нравится раскатывать тесто прямо на листе пергаментной бумаги — это поможет вам сформировать тесто и легче перенести его на противень. Раскатайте каждую половину теста в прямоугольник примерно 12 на 16 дюймов или размером с противень. Добавьте половину маковой начинки в каждую половину теста. Распределите его ровным слоем, оставляя 1-дюймовую границу по краям теста.

    • Аккуратно начинаем сворачивать тесто. Как только вы дойдете до края, смажьте его небольшим количеством яичной жидкости, чтобы запечатать его.Сожмите края рулета, чтобы начинка не вытекала; также зажмите каждый конец рулона, чтобы они не протекали. Аккуратно переложите рулет швом вниз на противень. Сделайте надрезы в верхней части теста; это поможет удержать рулет с маком от разрыва. Повторите процедуру со второй половиной теста.

    • Разогрейте духовку до 350 F. Накройте булочки чистым кухонным полотенцем или свободным куском полиэтиленовой пленки и снова дайте им подняться в течение 30 минут.Перед отправкой в ​​духовку щедро смажьте тесто яичной смесью. Убедитесь, что решетки духовки находятся в верхней и нижней трети духовки, и поместите каждый противень на одну из них.

    • Выпекать 30-40 минут, перевернув рулеты один раз через 15 минут. Выпекать до глубокого золотистого цвета. Дайте остыть, затем нарежьте и подавайте. Рулетики с маком могут храниться до 5 дней в герметичном контейнере.

    (Соня Сэнфорд — шеф-повар, фуд-стилист и писатель из Лос-Анджелеса.) Блог Nosher о еде предлагает ошеломляющее множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о еде из Европы в Йемен, от халы до шакшуки и не только. Проверьте это на www.TheNosher.com.

    Вам также может понравиться

    Куркума тахини хала

    Хотите создать красную халу? Добавьте свекольный порошок.Зеленый? Попробуйте использовать порошок зеленого чая маття.

    Персидский фаршированный перец

    Эти фаршированные перцы в персидском стиле очень утешительны и полезны. Это также блюдо из одной кастрюли, которое идеально подходит для того, чтобы собрать людей вместе в будний вечер или на пятничный ужин в Шаббат.

    Рулетка/рулет с маком — Фабрика вкусов Ольги

    Этот нежный дрожжевой хлеб наполнен щедрой начинкой из сладкого мака.Эти рулетки — популярный русский десерт.

    Мои любимые рецепты – те, которые передаются из поколения в поколение. У меня так много воспоминаний о том, как моя мама готовила этот рулет/рулетку с маком как на праздники, так и просто в будние дни. Поскольку я вырос в семье из 8 человек, мы могли уничтожить весь рулет с маком за один присест, пока он был еще теплым, с высокими стаканами молока или чая. Воспоминания о том, как вся семья сидит за нашим круглым кухонным столом и ест эту рулетку, вызывают у меня все чувства :).Я почти слышу смех и громкие разговоры. Жаль, что у нас не было мобильных телефонов с камерами, чтобы мы могли запечатлеть случайные моменты жизни, как сейчас. Это было бы полностью достойно Instagram.

    Сладкая сливочная начинка с маком прекрасно сочетается с пышным и нежным дрожжевым хлебом. Это очень популярный славянский десерт. Неудивительно, что его часто готовят к особым праздникам, таким как Рождество и Пасха.

    В моем блоге есть рецепт, как можно сделать домашнюю начинку из мака самостоятельно.На самом деле это совсем не сложно, и я использую его и для печенья Ругелах. Конечно, можно использовать и покупную начинку из мака. Вы также можете использовать другие начинки, такие как джемы/варенья, сливочный сыр, фермерский сыр и т. д. Тесто невероятное — оно идеально легкое и пушистое, и с ним очень легко работать. Я использую кондитерский коврик, когда раскатываю его, и мне даже не нужно посыпать рабочую поверхность мукой, и он прекрасно раскатывается. Это же тесто я использую и для Печеных Булочек.
    Ингредиенты:

    2/3 стакана теплого молока (105-115 градусов по Фаренгейту)

    2 чайные ложки активных сухих дрожжей

    3 столовые ложки сахарного песка

    1 пачка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

    2 яйца, слегка взбитых

    3 стакана муки общего назначения

    1 стакан маковой начинки

    яичная смесь (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)

    Инструкции:

    Приготовление дрожжевого теста:

    Рассыпьте дрожжи по теплому молоку и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы будете добавлять во все тесто. Немного перемешайте и дайте постоять около 5 минут, пока не запенится.

    Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и 2 взбитых яйца в большой миске.

    Добавьте муку и замесите тесто в стационарном миксере, хлебопечке с режимом «тесто» или вручную, пока тесто не соберется в ком.

    Накройте и дайте постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1,5 часа.

    Как раскатать, наполнить и придать форму рулетикам с маком:

    Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник примерно 14 x 9 дюймов.

    Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставив края по краям свободными от начинки, чтобы можно было сомкнуть швы.

    Начиная с ближайшего к вам длинного края, скатайте тесто в тугой цилиндр. Соедините концы вместе и положите швом вниз на подготовленный противень. Повторите с другой половиной теста.

    Выпечка рулетиков с маком:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Смажьте яичной смесью и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.

    Распечатать

    Рулетка с маком/рулет

    Этот нежный дрожжевой хлеб наполнен щедрой начинкой из сладкого мака. Эти рулетки — популярный русский десерт.

    • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
    • Время подготовки: 2 часа
    • Время приготовления: 30 минут
    • Выход: 2 9-дюймовых рулона 1x
    • Категория: Сладости
    • 2/3 стакана теплого молока (105–115 градусов по Фаренгейту)
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 1 пачка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 2 слегка взбитых яйца
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 стакан маковой начинки
    • яичная смесь (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)
    1. Рассыпьте дрожжи по теплому молоку и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы будете добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять около 5 минут, пока не запенится.
    2. Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и 2 взбитых яйца в большой миске.
    3. Добавьте муку и замесите тесто в стационарном миксере, хлебопечке, используя режим теста, или вручную, пока тесто не соберется в ком.
    4. Накройте и дайте постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1,5 часа.
    5. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник примерно 14 x 9 дюймов.
    6. Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставив края по краям свободными от начинки, чтобы вы могли сомкнуть швы.
    7. Начиная с ближайшего к вам длинного края, скатайте тесто в тугой цилиндр. Соедините концы вместе и положите швом вниз на подготовленный противень. Повторите с другой половиной теста.
    8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    9. Смажьте яичной смесью и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.

    Flavor of Poland — Рецепт мака

    МАК
    (MAKOWIEC)


    Для кондитерских изделий —
    • 4 стакана муки: Смешайте 3 стакана пшеничной муки с 1 стаканом муки из полбы
    • 2 унции.свежих дрожжей
    • 1 стакан сахара
    • 1 фунт. начинки из молотого мака в сочетании с орехами и изюмом
    • 1 чашка молока
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 ч. л. соли
    • 4 яичных желтка
    Для глазури –
    • 7 унций сахарной пудры
    • 5 столовых ложек воды
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • По желанию – кусочки засахаренных апельсинов, лимонов или мелко молотого сухого мака, чтобы посыпать верх торта для украшения и вкуса

    Семена мака — популярный ингредиент, используемый в традиционных польских блюдах во многих районах Польши. Блюда, содержащие семена мака, особенно важны во время Рождества, когда мак символизирует счастье и процветание в наступающем году, и особенно важно употреблять его в больших количествах. Польское пирожное с маком – особенно популярное лакомство во всей Польше. В Подкарпатье он имеет давнюю историю. Маковая сладость этого региона известна как «Makowec Sędziszowski» и признана одной из кулинарных традиций региона в Списке традиционных продуктов, составленном Министерством сельского хозяйства Польши.Настоящий Sędziszowski Makowiec изготавливается в виде сладкой булочки, наполненной сладкой маковой массой (иногда с добавлением изюма) и покрытой белой глазурью.


    Чтобы приготовить рулет из теста с маком:
    • Начните делать закваску для теста, раскрошив свежие дрожжи в большой кухонной миске.
    • Просейте 1 столовую ложку сахара над раскрошенными дрожжами и начните смешивать, перемешивая ингредиенты руками. Продолжайте, пока не почувствуете, что дрожжи и сахар однородно смешаны.
    • Возьмите ½ стакана теплого молока и налейте его в кастрюлю. Нагревайте, пока молоко не нагреется, но не давайте ему закипеть. Как только молоко нагреется, добавьте его в миску с дрожжами и сахаром.
    • Возьмите 3 столовые ложки муки (смеси пшеничной и спельтовой) и добавьте в миску с дрожжами, сахаром и молоком.
    • Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем накройте миску кухонным полотенцем и оставьте примерно на 30 минут.

    Далее…
    • Налейте оставшееся молоко в кастрюлю и смешайте с оставшимся сахаром и 2 столовыми ложками сливочного масла.Дайте этому нагреться и прогреться, пока масло не растает и жидкость не начнет испаряться.
    • Вернитесь к закваске (после того, как она будет отложена для активации дрожжей на 30 минут). Добавьте яичные желтки в дрожжевую смесь.
    • Возьмите теплую смесь молока, масла и сахара и также влейте к ингредиентам в миске.
    • Начните добавлять муку (смесь полбы и пшеницы) в миску по одной столовой ложке и начните замешивать руками тесто.
    • ** ПРИМЕЧАНИЕ. Во время замешивания держите рядом немного муки.Время от времени вам нужно будет немного просеивать тесто, чтобы устранить его липкость и помочь сделать его гладким.
    • Продолжайте месить тесто в миске, пока оно не станет однородным и эластичным. Вы поймете, что оно готово, когда оно начнет легко отставать от краев миски и от ваших рук.
    • Снова накройте миску кухонной салфеткой и оставьте тесто еще на 30-40 минут, чтобы оно поднялось. Точное количество времени будет зависеть от температуры на вашей кухне.Следите за прогрессом. Как только тесто заметно увеличилось примерно в два раза, вы можете продолжить рецепт.

    Тогда…
    • Просейте немного муки на разделочную доску или коврик для выпечки и начните раскатывать тесто. Раскатайте тесто в прямоугольный кусок, пока он не станет толщиной около четверти дюйма.
    • Возьмите форму для выпечки хлеба и поместите ее поверх теста. Отрежьте два края вдоль короткой стороны формы, чтобы рулет поместился внутри нее для выпечки.
    • Смазать верх теста маковой пастой, убедившись, что она равномерно распределена по всей поверхности тестовой заготовки. В качестве последнего шага вы можете немного намочить руки и разгладить их.
    • Теперь плотно сверните лепешку.
    • Переложите рулет в форму для выпечки хлеба (она должна быть застлана противнем).
    • Накройте форму кухонной салфеткой и оставьте еще на 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
    • Через 30 минут поместите форму с рулетом в духовку, установленную на 350 градусов по Фаренгейту, и дайте выпекаться примерно 35 минут.

    Сейчас..
    • После того, как Маковец запечется, отложите его в сторону, чтобы он остыл. За это время можно приготовить глазурь в качестве завершающего штриха и украшения кондитерских изделий.
    • Для приготовления глазури смешайте 7 унций сахарной пудры с 5 столовыми ложками воды и 1 столовой ложкой лимонного сока. Взбивайте это вместе, пока глазурь не станет густой и гладкой консистенции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.