Вяленые помидоры в духовке в домашних условиях: Вяленые помидоры в духовке (на зиму)

Содержание

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепты на любой вкус

Однажды я была в гостях у подруги, и она угостила меня вялеными помидорами. Вкус мне так понравился, что я непременно захотела приготовить овощи самостоятельно. Спешу поделиться с вами рецептами вяленых помидоров в духовке в домашних условиях – на зиму и не только. Гарантирую, вам понравится.

Вяленые помидоры в духовке – самый простой рецепт

Готовить вяленые помидоры в духовке совсем не сложно. Даже если вы не уверены в своих кулинарных навыках, этот рецепт вам точно подойдет. Готовить будем с маслом.

Продукты:

полтора килограмма помидоров;
пара зубчиков чеснока;
оливковое или рафинированное подсолнечное масло по необходимости;

сухие ароматные травы по вкусу;
крупная соль и молотый перец по вкусу.

Как сделать вкусные вяленые помидоры:

Промойте и обсушите помидоры. Разрежьте на две равные части, удалите плодоножку и семена.
Застелите противень пергаментом и выложите туда овощи. Укладывайте их как можно плотнее. Сдобрите солью и перцем. Опрыскайте маслом.
Прогрейте духовку до 100 градусов и поместите в нее противень. Оставьте томаты примерно на несколько часов. Небольшие сорта, в среднем, готовятся, в среднем, за 4-5 часов. Главное не пересушите их, всю жидкость выпаривать не требуется.
Готовый продукт выньте из духовки и дайте остыть.
На дно стерильной банки вылейте чуть-чуть масла. Поместите туда веточку розмарина или другую ароматную траву, измельченный зубчик чеснока.
Наполните тару томатами на треть, налейте еще масла, вновь выложите специи. Продолжайте чередовать слои, пока не наполнится банка. Затем слегка утрамбуйте заготовку.

Залейте овощи маслом, чтобы оно их покрыло целиком. Закройте банки чистыми крышками и поставьте в холодильник.

На заметку: многих хозяек интересует: как определить готовность вяленых помидор? Ничего сложного нет: достаточно надавить на половинку томата. Если сок не выделяется, то все готово.

Как сделать вяленые томаты с базиликом в электрической духовке с конвекцией

Хочу предложить вам рецепт вяленых помидоров в духовке с конвекцией. Отмечу, что в течение вяления помидоры потеряют большую часть своей массы, поэтому из 5 килограмм свежих томатов у вас получится максимум полтора вяленых.

Ингредиенты:

полтора килограмма помидор;
по вкусу: соль, сахар, базилик, прочие приправы;
растительное масло – по необходимости.

Как приготовить вяленые помидоры с базиликом в электрической духовке с конвекцией:

Помойте помидоры, порежьте на половинки. Извлеките семечки.
Нарезку посыпьте солью и сахаром, базиликом и приправами, измельченным чесноком. Осторожно перемешайте и дайте постоять минут 20 – томаты должны выпустить сок.
Еще раз перемешайте и откиньте помидоры на дуршлаг. Подождите, пока сок стечет.
Застелите противень фольгой, блестящей стороной вверх. Томаты положите срезом вверх.
Прогрейте духовку до 80 градусов, включив конвекцию. Поместите в нее противень. Дверца должны быть слегка приоткрыта в течение всего процесса готовки.
На вяление отводится от двух до четырех часов. Томаты уменьшаются в объемах, подсыхают – главное их не пересушить.
Переместите овощи в стерильные тары и залейте прокаленным растительным маслом так, чтобы оно покрыло томаты. Закатайте и взболтайте консервацию. Укройте банки полотенцем и подождите остывания.

Совет: храните закрутки при комнатной температуре. Открытую банку лучше поставить в холодильник.

Рецепт для закрутки на зиму

Очень вкусными получаются консервированные вяленые помидоры, закрытые на зиму. Их добавляют в салаты, кушают с хлебом, некоторые даже пиццу готовят с использованием вяленых помидор.

Продукты:

полтора килограмма помидоров;
половина чайной ложки сухого базилика;
50 миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
половина чайной ложки смеси перцев;
12 чесночных зубчиков;
по половине чайной ложки сухого майорана, орегано, розмарина;
столовая ложка крупной соли.

Как правильно готовить вяленые томаты для закрутки:

Смешайте сухие травы.
Помидоры помойте и порежьте на половинки или четвертинки. Удалите семечки.
Противень застелите пергаментом, на который положите овощи. Присыпьте их солью, специями. Обрызгайте маслом.
Прогрейте духовку до 100 градусов и поместите туда противень на 6 часов, дверцу закрывать нет нужды. При наличии конвектора – использовать его.
Готовность проверяется визуально. Томаты не должны быть подгорелыми или ломкими.
Измельчите чеснок. Масло необходимо прокалить и подождать остывания.
На дно стерильной тары капните масла, положите томаты, присыпьте чесноком. Заполнив банку, залейте продукт маслом, закройте крышкой. Храните в холодильнике.

На заметку: срок годности закатки – примерно 6 месяцев.

Помидоры без кожуры, вяленые в газовой духовке

Приготовить вяленые помидоры можно и в газовой духовке, без кожуры. Кстати, для недолгого хранения – примерно полмесяца – подойдет и простой целлофановый пакет. Но я предпочитаю складывать готовый продукт в банку.

Вам понадобится:

полтора килограмма помидор;
3 зубчика чеснока;
150 грамм растительного масла;

несколько веточек зелени петрушки;
пряности по вкусу;
черный молотый перец, соль и сахар.

Способ приготовления вяленых помидоров в газовой духовке:

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, подождите закипания. В это время помойте томаты, сделайте на каждом плоде надрез крестиком.
Опустите помидоры в кипящую воду. Подождите 30 секунд, после чего извлеките и положите в холодную воду. Снимите кожицу.
Нарежьте томаты четвертями или половинками. Удалите семена.
На противень постелите пергамент, положите на него помидорную нарезку. Присыпьте пряностями, поперчите, добавьте сахара и соли. Сдобрите каждый помидор каплей масла.
Прогрейте духовку до 100-130 градусов и поместите туда противень. На приготовление отводится примерно два часа.
Приготовьте заливку: для этого нарежьте петрушку и чеснок. Уложите их в одну посуду и налейте растительного масла. Положите немного розмарина, если хотите. Перемешайте.

Извлеките помидоры из духовки и переложите в стерильную тару. Заливайте маслом до горлышка. Закатайте и поставьте в холодильник.

На заметку: закрутка готова к употреблению уже через неделю. Но она простоит и всю зиму.

Как правильно приготовить вяленые помидоры в духовке целиком

Необязательно резать помидоры для того, чтобы их завялить. Можно готовить их и целиком, только потребуется больше времени. Поделюсь с вами рецептом.

Вам понадобится:

3 килограмма томатов;
приправы по вкусу;
сахар и соль по вкусу;
головка чеснока;
оливковое масло по необходимости;

Пошаговый рецепт:

Помойте помидоры. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Заранее подготовьте посуду с холодной водой.
Сделайте на помидорах надрез в форме креста. Окуните томаты в кипяток где-то на 30 секунд. Затем переместите их в холодную воду. Снимите шкурку.

Смешайте сахар, соль и специи. Сахара не жалейте, его должно быть много. В полученной смеси обваляйте каждый томат.
Выложите томаты на решетку, под которую положен поддон. Оставьте овощи на час.
Выставьте в духовке минимальный огонь. Решетки с помидорами поставьте внутрь. Под низ поставьте противень где-то на полчаса, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Дверцу прикрывайте не полностью. Оставьте на ночь.
Положите помидоры в стерильные банки, перемешивая с измельченным чесноком и специями по вкусу. Залейте растительным маслом и закатайте.

На заметку: срок хранения консервов в холодильнике составляет год.

Вяленые томаты в духовке за 3 часа

Если нужно сделать вяленые томаты очень быстро, лучше всего брать мелкие томаты. Они достигнут нужной кондиции буквально за 3-4 часа.

Ингредиенты:

полкило помидоров черри;
оливковое масло по необходимости;
столовая ложка сахара;
4 веточки тимьяна;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помойте и обсушите томаты. Разрежьте на половинки. Выложите на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом.
Прогрейте духовку до 120 градусов. Обсыпьте овощи солью, перцем, сахаром. Положите тимьян и обрызгайте помидоры маслом.
Оставьте помидоры в духовке на пару-тройку часов. Подождите остывания, после чего переместите готовый продукт в стерильную банку и залейте маслом. Закройте крышкой и уберите на хранение.

Совет: не бойтесь экспериментировать с пряными травами.

Как видите, мои рецепты вяленых помидоров в домашних условиях в духовке на зиму очень простые. Однако если вам хочется подробнее разобраться в способах приготовления этого продукта, посмотрите видео, подготовленной мной специально для вас. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить вяленые помидоры.

Это закуска очень популярна в солнечной Италии. Там томаты сушат прямо под жарким итальянским солнцем, посыпают ароматными травами и заливают оливковым маслом. В нашей стране, приготовить вяленые помидоры таким способом очень проблематично. Возможно тем, кто проживает в южных регионах и получится это сделать, так как лето там очень жаркое. Остальным же, остается довольствоваться духовкой или специальной техникой – дегидратором.

Несмотря на то, что приготовить вяленые томаты у себя дома не так просто, как в солнечной Италии, эта закуска набирает всю большую популярность в нашей стране. На приготовление таких помидор потребуется достаточно длительная сушка, например, в дегидраторе томаты вялят около 15-20 часов при температуре около 70º. В духовке помидоры вялят так же достаточно много времени при минимальной температуре в режиме “Конвекция”. Ниже мы рассмотрим несколько пошаговых рецептов вяленых помидор как в дегидраторе, так и в духовом шкафу. Выбирайте понравившийся рецепт, пробуйте приготовить и Вы точно не разочаруетесь!

Вяленые помидоры в дегидраторе (сушилке)

Список необходимых ингредиентов на 4 баночки по 300 мл:

Помидоры сливовидные – 4 кг;
Соль крупная морская – по вкусу;
Прованские травы – по вкусу;
Чеснок – 8-12 зубчиков;
Лавровый лист – 8 шт;
Масло оливковое.

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке:

1. Помидоры тщательно промываем и перебираем. Оставляем только крепкие, мятые или испорченные – убираем.

2. Нарезаем помидоры пополам, по желанию вырезаем плодоножку. Выкладываем половинки на решетки регидратора и посыпаем морской солью. Не бойтесь пересолить помидоры, они впитают необходимое количество, а остальное останется сверху.

3. Ставим помидоры в регидратор, выставляем температуру 70º на 10 часов.

4. Вынимаем томаты и проверяем их на готовность. Для этого необходимо придавить помидорку пальцем – он должен остаться полностью сухим. Обычно, десяти часов не хватает, и необходимо выставить еще около 5-7 часов при той же температуре. Периодически томаты следует проверять, потому что пересушивать их тоже не нужно. Готовые помидорки вынимаем из регидратора.

5. В заранее стерилизованные банки насыпаем пару щепоток прованских трав и нарезанный ломтиками чеснок, ориентируемся, что на одну банку уходит 2-3 зубчика. Затем выкладываем несколько ломтиков вяленого томата, снова посыпаем травами, кладем чеснок и хорошо поливаем оливковым маслом.

6. Таким образом чередуем слои до конца банки. В середине и в конце добавляем по 1 лавровому листу.

7. Плотно закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в холодильник.

8. Через 3-4 дня можно открыть баночку и попробовать. Но, лучше подождать не менее 2-х недель и дать помидорам пропитаться специями. Приятного аппетита!

Чем меньше размер томатов, тем меньше им нужно времени на приготовление. Поэтому, для равномерной сушки рекомендуется использовать томаты одного размера

Вяленые помидоры в духовке

Список необходимых ингредиентов:

Томаты – 2 кг;
Прованские травы – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Базилик – 2-3 листочка;
Чеснок – 10-12 зубчиков;
Масло оливковое.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

1. Перебираем помидоры и оставляем только плотные, без повреждений.

2. Хорошо промываем помидоры, нарезаем из половинками и вырезаем плодоножку.

3. Застилаем противень или решетку пергаментной бумагой и выкладываем половинки томатов. Этого количества хватит на 2 противня. Если в наличии только один, можно так же использовать решетку.

4. Сбрызгиваем помидоры оливковым маслом, посыпаем прованскими травами и измельченным чесноком. Солим по вкусу, но не нужно сильно усердствовать.

5. Нагреваем духовку до 100º в режиме конвекции. Если такого режима нет, включаем обычный, чтобы грело сверху и снизу. Ставим помидоры в духовку.

6. Для того, чтобы процесс шел более менее правильно и влага уходила из духовки, необходимо оставить небольшую щель, вставив что-нибудь между духовкой и дверцей.

7. Выпекаем томаты 2 часа с приоткрытой дверцей. Затем, меняем местами противни или противень и решетку и оставляем еще на 2 часа. После этого помидоры вынимаем из духовки.

8. В чашу мультиварки или небольшую кастрюльку вливаем около 200 мл оливкового масла. Нарезаем три зубчика чеснока и три листочка базилика. Отправляем все это в масло и хорошо нагреваем до образования первых пузырьков.

9. Выкладываем томаты в заранее стерилизованные банки.

10. Заливаем помидоры горячим маслом. После этого следует немного покрутить банки, чтобы масло равномерно распределилось до самого дна.

11. Закручиваем томаты стерилизованными крышками, даем остыть и отправляем в холодильник на хранение. Через 5-7 дней вяленые помидоры можно открыть и попробовать. Приятного аппетита!

По желанию, помимо прованских трав, томаты можно посыпать другими специями, например Хмели-Сунели

Вяленые помидоры в сушилке видео-рецепт

В этом видео представлен еще один рецепт приготовления вяленых томатов в сушилке. Он значительно отличается от описанного выше, поэтому рекомендуем обратить внимание и посмотреть.

Во всех рецептах указано количество томатов на несколько баночек. Если Вы хотите сделать на пробу, ориентируйтесь на то, что на одну небольшую баночку уйдет около 1 кг томатов

Вяленые помидоры в духовке видео-рецепт

В видео ниже еще один рецепт приготовления вяленых томатов в духовке. Обязательно рекомендуем посмотреть, так как он отличается от того, что описан выше.

Надеемся, Вы нашли подходящий для себя рецепт и приготовили вкусные и ароматные вяленые томаты! Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в домашних условиях

Давайте сначала немного разберемся, что вы имеете ввиду, когда ищите рецепт вяленых помидоров. На английском языке они называются «sun dired tomatoes», т.е. томаты, вяленые на солнце. К сожалению, не знаю, как они правильно звучат по-итальянски. И их на самом деле можно готовить и таким естественным способом, правда, при определенных условиях.

Однако, сегодня не об этом. Поговорим о помидорах, вяленых в домашних условиях наиболее распространенным для этого способом — духовке. И здесь снова вас поджидает выбор: вяленые или печеные? В чем разница?

Первые — вяленые готовятся довольно долго, точное время зависит от сорта и влажности помидоров и может достигать 8-10 часов. Томаты получаются практически сухими и, в принципе хранить их можно прямо в таком виде — в пакете с зип-застежкой. Но, стоит учитывать, что сушеные помидоры, произведенные в промышленных масштабах, готовятся не в бытовой домашней духовке, а в более мощных печах и проходят предварительную обработку диоксидом серы и кто знает чем еще. Поэтому домашние помидоры лучше все-таки заливать маслом, несмотря на их сухость.

Вторые — печеные требуют меньшего времени сушки, получаются менее сухими, сохраняют какое-то количество влаги и, зачастую, лучше подходят для большинства рецептов. Все-таки вяление до полного иссушения — это просто способ сохранить их как-то на зиму, особенно, если учесть, что рецепт уходит корнями во времена без холодильников. Поэтому печеные помидоры однозначно стоит не просто заливать маслом, но и использовать естественные консерванты — соль и уксус.

Если вы определились с тем, какие из помидоров вы хотите приготовить: вяленые или печеные — для вас оба рецепта. Давайте смотреть пошагово.

Вяленые помидоры: рецепт приготовления в домашней духовке

Полноценного списка ингредиентов не будет. Его просто не может быть. В сушке мы будем использовать:

помидоры-«сливки»;
сушеные прованские травы;
чеснок;
соль;
оливковое масло.

Итак, для вяления однозначно нужны и соответствующие сорта томатов. Идеальный — сливовые или «сливки». Они мясистые и не содержат большого количества воды. В зависимости от размера их разрезают вдоль пополам, реже поперек на толстые дольки.
Затем чайной ложкой вынимаем семечки с окружающим их томатным соком.
Подготовленные таким образом томаты раскладываем на противне выстеленном фольгой, посыпаем травами.
Ставим в духовку, которую включаем на 100-120 градусов.
Первый час держим дверцу закрытой, а потом ее можно будет приоткрыть на толщину карандаша. Я обычно вставляю в щель деревянную ложку. Ее черенок как раз оставляет достаточный зазор и не дает дверце захлопнуться.
Уходим заниматься своими делами. Приглядывать стоит только иногда.
К концу сушки нарезаем чеснок дольками. Вынимаем томаты из духовки.
Складываем в чистые банки (которые вообще желательно простерилизовать), прокладывая дольками чеснока и немного присаливаем.
В конце заполняем банку оливковым маслом. Хочется отметить, что если вам чистый вкус оливкового масла не привычен, смело смешивайте его в с привычным подсолнечным, в пропорции 1 к 2.

Если помидоры хорошо просушены, в таком виде в прохладном погребе или в холодильнике они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Печеные помидоры в домашних условиях — замена вяленым

Если вы приняли решение сделать именно печеные или у вас сорт томатов, отличный от идеального, например, черри, то приготовьте печеные томаты, они не менее вкусны, а может даже и понравятся вам больше, чем вяленые.
Для приготовления нам кроме их самих нам понадобится чеснок, свежая зелень (базилик, петрушка, укроп), сушеные травы, растительное масло, соль, сахар и уксус. Хранить этот вид помидоров можно только в холодильнике и не больше 1-2 недель, поэтому если есть желание продлить срок хранения, то без консервантов типа уксуса не обойтись. К счастью можно использовать натуральные виды уксуса: винный, яблочный, бальзамический, рисовый.
Я запекала томаты черри, маленькие как виноград, поэтому даже не стала разрезать их на половинки. Выкладываем на противень на фольгу.
Ставим в духовку и печем при температуре 100 градусов в течение 2-3 часов не открывая. Следим за поверхностью помидорок. Она должна подпечься и потемнеть местами, как на фото ниже.
Зелень мелко рубим ножом. Кладем в миску, насыпаем соль, сахар (немного, в качестве регулятора вкуса, все-таки помидорки и уксус будут кислить и щепоть сахара компенсирует вкус), травы, нарезанный дольками чеснок и перемешиваем. Количество соли зависит от количества помидоров, они должны получиться посоленными немного круче обычного.
Банку и крышку стерилизуем. Закладываем в нее горячие помидоры слоями: слой помидоров, слой зелени и чеснока.
Заливаем маслом и уксусом. Количество уксуса небольшое, масло должно немного кислить. Закручиваем крышку, переворачиваем вверх дном и так остужаем. После остывания убираем на хранение. Перед первым употреблением печеным томатам лучше дать выстояться в течение 2-х дней.

А затем их уже можно использовать в готовке. Кстати, масло из них — тоже очень вкусный продукт, даже если его просто намазать на подсушенный гренок — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях
Привет, мои дорогие подписчики!
Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?
Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!
Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!
Чисто итальянское лакомство.
Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!
Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!
Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!
Из этой статьи вы узнаете:
Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления
Чем полезны вяленые помидоры?
Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…
Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!
А еще в их составе находится полезнейшее вещество — ликопин, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!
Кстати, такие томаты полезны будут детям!
В общем, приступаем, да?
Вяленые помидоры на зиму — способы приготовления
ВАЖНО!!!!Не каждый сорт помидоров можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.
Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.
Их три:
это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
сушка на солнце (на воздухе)
сушка в духовке.
Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!
Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?
Нам будут нужны:
томаты,
соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
сушилка для овощей (дегидратор).
Готовим:
Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
Сушим примерно от трёх до пяти часов.
Как сохранить:
Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!
N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!
Сушка (вяление) томатов на солнце
Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!
Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.
Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!
Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.
Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.
Вяленые помидоры на зиму — рецепт в духовке
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 2 дольки
Сухие травы (тимьян, розмарин, майоран, прованские травы )
Соль – 1 ч.л
Растительное или оливковое масло

Приготовление:
Томаты тщательно промойте и разрежьте пополам.
Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.
Подготовленные томаты уложить на противень разрезом вверх на решетке близко друг к другу.
Сверху дольки посыпьте крупной солью.
Можно посыпать солью, перцем и травками.

Отправьте помидоры сушиться в разогретую до 80 градусов духовку. А чтобы влага из овощей быстрее уходила, дверцу духовки рекомендуется слегка приоткрыть.
Сколько это займёт времени?
По-разному, всё зависит от количества плодов, их размера, плотности (сочности), от температуры в духовке… даже от самой духовки!
Чем ниже температура, тем больше времени нужно будет, чем выше – тем всё пройдёт быстрее…

При какой температуре надо вялить томаты?
Приблизительно всё так: при 80°С это займет около 8-15 часов, при 100°С — 6-12 часов, при более высокой температуре – ещё меньше — от 3 до 8 часов.
Чем ниже будет температура сушки, тем будет выше качество полученных томатов – это правило!
Тут важно соблюдать вот что: томаты должны именно ВЫСОХНУТЬ, а не ЗАПЕЧЬСЯ до состояния угольков! Надо за этим тщательно следить!
И, конечно же, томаты нужно периодически переворачивать.

Как сохранить вяленые в духовке помидоры: всё точно так же, как и выше.
Сложить в чистейшую и сухую банку, залить оливковым маслом хорошего качества и поставить в холодильник.
Мой совет: когда будете заливать вяленые помидоры маслом, то добавьте в баночку измельчённого чесночка и пряных трав, ммм… Вы себе не представляете, насколько это будет вкусно!
В таком случае вам точно уж придётся или замок вешать на холодильник, или дежурить возле него, во избежание «досрочного разграбления» вашими домочадцами сделанных вами «томатных запасов» на зиму!

Как сделать вяленые помидоры на зиму со сладким перцем
Итальянский рецепт домашней заготовки.
Что нам будет нужно:
Помидоры и сладкий перец – по два килограмма.
Чеснок (по вкусу).
Оливковое масло – примерно3 столовые ложечки.
Ваши любимые специи.
Зелень. Тоже – только любимая!
Соль.
Чуток сахарку – это уже по вкусу вашему, смотрите сами… Если помидоры кислых сортов, то можно и подсахарить…
Готовим:
Помидоры и сладкий перец моем, нарезаем крупно-крупно.
Противень смазываем маслом, выкладываем на него томаты, перец, сверху – измельчённый чеснок.
Сверху посыпаем солью, специями, и, если нужно – сахаром.
Выставляем температуру и вялим наши овощи (время смотрите в рекомендациях к сушке в духовке выше!).
Готовые вяленые овощи раскладываем в стерилизованные баночки и заливаем оливковым маслом.
Закатываем баночки прокипяченными крышечками.
Храним в прохладном месте.
Эту пикантную и чисто итальянскую закуску можно добавлять при приготовлении мяса, соусов, различных салатов.
Это отличное добавление ко многим нашим привычным блюдам и просто безумно вкусная вещь!
Один мой знакомый сказал: «И как этот рецепт мне раньше не попался? Я летом перевел кучу помидоров зря!!!» …
Да, вот такая вот вкуснющщщая закусочка получается, друзья!
Вяленые помидоры на зиму — видео
С чем едят вяленые помидоры?
Безумно вкусно кушать вяленые томаты с сыром, положив их на кусочек свежего хлеба.
Также их добавляют в нарезанном виде в выпечку, в начинку для пиццы, в начинку для пирожков или пирогов, в соусы, в любые салаты.
Итальянцы добавляют такие томаты в пасту. Попробуйте! Вкус обычных наших «макарошек» преобразится до неузнаваемости!
Вяленые томаты идеально сочетаются с различными видами мяса, рыбы, с грибами, гречкой, котлетами…
Как использовать масло от вяленых томатов?
Масло, которым вы заливаете томаты, это чудеснейшая готовая заправка для любых салатов!
Идеально подходит такое масло для заправки пасты (макарон), для любой каши, для картошечки…
Всюду, куда только хотите, смело добавляйте это вкуснейшее и очень полезное масло, которое впитало в себя всю ценность и прелесть специй, помидоров и чеснока!
Простые рецепты с вялеными помидорами
Ну а я, с вашего позволения, предложу вам пару оригинальных рецептиков использования вяленых томатов.
Макароны (паста) с вялеными помидорами.
Отварить макароны, добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, измельчённый базилик, чесночок, вливаем пряное масло (с вяленых помидоров).
Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр (лучше «Пармезан», так будет совсем-совсем уж по-итальянски! J), солим и перчим.
Перемешиваем и наслаждаемся потрясающим вкусом!
Куриный салат с вялеными помидорами.
Куриную грудку отварить, нарезать, добавить нарезанные вяленые томаты, колечки маслин, нарезанный на кубики сыр.
Солим, перчим, добавляем лимонный сок, рукколу, и заправляем маслом (можно из баночки с томатами, можно любым другим).
Просто, быстро, сытно и потрясающе вкусно!
Нарезать батон, подсушить кусочки в тостере или в духовке (немного совсем!).
Делаем начинку:
Нарезаем свежие помидоры, вяленые помидоры, измельчаем зелень, чеснок. Добавляем натёртый на тёрке сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перемешиваем и даем настояться начинке десять минут.
Выкладываем готовую начинку на подсушенные ломтики хлеба и запекаем несколько минут в духовке.
Друзья, я вам гарантирую – оторваться просто НЕ-ВОЗ-МОЖ-НО!!! Если сами не сможете, то зовите на помощь домочадцев, они помогут (или доедят за вас, или, таки оторвут…).
Кому нельзя есть вяленые томаты?
Вяленые помидоры нежелательны для детей до года и взрослых, у которых имеется:
Язвенная болезнь желудка.
Заболевание почек в острой форме.
Ревматизм и полиартрит.
Повышенная кислотность желудочного сока при гастрите.
Бронхиальная астма.
Мочекаменная и желчнокаменная болезни.
Аллергические реакции.
Подагра.
Аменорея, болезненные менструации и обильные бели.
Обязательно напишите в комментариях, если будете делать вяленые помидоры и блюда с ними, что у вас получится, ок?
Также рекомендую вам почитать эти посты:
Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях и Готовьте на Здоровье!
C Вами была Алена Яснева, Всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей
Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму
Последнее время все чаще в рецептах из интернета встречается одна приправа – вяленые помидоры. На самом деле это очень вкусная добавка к блюдам, а еще и очень красивая. Если вы не знаете, куда ее можно добавить, то вот вам пару советов проверенных лично мною способов применения:
Самый простой, но невероятно вкусный способ «украсить» закусочные тосты – это растолочь вяленые помидоры, соединить их с солью и со смесью перцев и одной каплей (чтобы открылся вкус более полно) оливкового масла. Если бутерброды, тосты или гренки посыпать этой приправой, получится просто бомбовая закуска!
Вяленные томаты подходят практически к каждой рыбе. Можно добавить приправу в маринад для рыбы или притрусить блюдо непосредственно перед приготовлением. Удивите себя и близким новым вкусом знакомого продукта.
Можно смело добавлять высушенные томаты в салаты, первые и вторые блюда. Даже простые макароны с этой приправой покажутся деликатесом!
Вяленые томаты – это не только вкусная приправа, придающая блюду благородный вкус, но и прекрасная возможность сделать заготовку на зиму, которая будет отлично храниться. Мы уже рассматривали, как законсервировать томатный сок и как с помидорами сделать лечо. Но высушивание овощей – не менее интересный способ зимой порадовать себя и родных ароматом и вкусом лета.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке
Заметьте, помидоры нужно вы-су-шить, но никак не запечь! Тут важна и подготовка овощей к дальнейшей обработке продукта, и температурный режим, при котором будет готовиться наша приправа. Нужно ли добавлять дополнительно какие-либо приправы к кусочкам томатов, чтобы придать им вкус? Давайте узнаем!
Овощи предварительно моем и высушиваем.
Разрезаем каждый помидор на 4 части. Удаляем плодоножку.
Какие томаты подойдут для вяления? Лучшие сорта – мясистые и с небольшим количеством сока.
Если сорт помидора сочный, можно удалить серединку с семенами и оставить только мякоть.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на противень кусочки и подсаливаем их.
Выставляем минимальную температуру (90-100⁰). Тут смотрите на возможности вашей печки. Только учтите, чем выше температура, тем быстрее томаты приготовятся, но не факт, что это будут вяленные помидоры. Поэтому оставляем дверцу духовки приоткрытой.
Через 3-4 часа можно перевернуть на другой бочок.
Всего выпекаем от 5 до 12 часов, в зависимости от сорта или свойств печи.
Держим томаты в печи до готовности, пока влага с них полностью не выпарится.
Притрушиваем кусочки вяленных помидоров сухими приправами: орегано и базилик.
Разминаем кусочки руками. Плотно укладываем их в баночки.
Заливаем до верха банки оливковым маслом (это лучший из вариантов, но можно взять и подсолнечное).
Закрываем банки крышками. Через 5 дней помидоры окончательно приготовятся и их можно уже использовать.
Кстати! Масло тоже можно использовать для выпечки, салатов, для приготовления рыбы, картофельного пюре или каш!
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=mZ74NmtnRe4
Вяленые помидоры в духовке с конвекцией – рецепт Пальчики оближешь
А вот сейчас мы будем готовить быстро на первом этапе. Но при этом, для полного приготовления нам понадобится еще 2-3 дня! Но в результате мы получим такие вяленые помидоры, которые хорошо хранятся, а при этом имеют потрясающий вкус, аромат и внешний вид!
Рецепт:
помидоры — 1 кг.
чеснок — 2 зуб.
розмарин — веточка
оливковое масло
Разрезаем помидоры (1кг) пополам.
Удаляем серединку вместе с семенами и мякотью (можно прямо пальцами).
На противень выкладываем 2 очищенных, но не нарезанных зубчика чеснока и веточки розмарина.
На приправы выкладываем кусочки помидоров. Солим и перчим их по вкусу. Сбрызгиваем слегка маслом.
Ставим в духовку на 30 минут. Выпекаем при 160⁰ с режимом конвекция.
Очень важно, чтобы температура духовки была большая, но при этом, чтобы, благодаря конвекции не только низ, но и верх кусочков томатов хорошо подсушился.
Выключаем огонь и даем помидорам постоять еще на несколько часов.
Достаем и даем еще 1-3 дня, чтобы помидоры стали подсыхать.
Выкладываем вяленые помидоры в банки. Заполняем банки на 1/3 маслом.
Вяленые помидоры в духовке с конвекцией – рецепт Пальчики оближешь. Автор https://www.youtube.com/watch?v=jDVu1kxQV3A
Быстренько опишу второй способ. Он очень похож на предыдущий кроме основного момента
Половинки помидоров выкладываем на противень, застланный пергаментом, причем сок из них не удаляем.
Солим, перчим и выкладываем веточки розмарина сверху кусочков томатов. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Ставим в печь на 3-4 часа при 120С.
Готовые томаты закладываем в банки.
Добавляем душистый перец (горошком), веточки розмарина и чеснок. Заливаем маслом.
Готовые помидоры можно отправлять на хранение.
Автор https://www.youtube.com/watch?v=tuPoxoTU8eQ
Рецепт приготовления вяленых помидоров без масла
Что поможет получить более сухой продукт, который легко растолочь? Нужно просто готовить без добавления масла. Конечно, цвет томатов уже не будет таким ярким и привлекательным, зато мы получим абсолютно «чистый», базовый продукт, который можно будет смешать с любым ингредиентом.
Заранее помыли и обсушили помидоры. А теперь разрежем томаты на 4 части. Удалим мякоть и семена внутри, а так же срезаем плодоножки заодно.
Выкладываем кусочки помидоров на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Серединки можно смолоть и приготовить томатную пасту, рецепты которой есть на блоге.
Противень застилаем пергаментом. Плотно друг к другу выкладываем кусочки томатов шкуркой вниз.
Посыпаем кусочки помидоров солью.
Через 10 минут кусочки переворачиваем вверх дном.
Так проделываем еще раз, чтобы дольки сушились все оставшееся время шкурками вниз.
12 часов будем вялить томаты при 60⁰ при приоткрытой дверце.
Увеличиваем температуру духовки до 80⁰ и досушиваем томаты (около 6 часов).
Обязательно держим дверцы духовки приоткрытыми. При возможности включаем конвекцию.
Готовые вяленные томаты полностью остужаем. И только после этого выкладываем их в контейнеры или в баночки. Если контейнер пластиковый, то правильно будет на дно застелить пергаментную бумагу. Высыпать помидоры и накрыть их пергаментом. Только после этого накрыть крышку контейнера.
Еще раз озвучу требования к помидорам: спелые, небольшие, не сочные сорта, грунтовые.
Рецепт приготовления вяленых помидоров без масла, Авто https://www.youtube.com/watch?v=3tqbpwVsIRo
Итальянский рецепт вяленых помидоров с маслом и розмарином
Люблю приправы! Они на самом деле волшебным образом превращают еду в что-то изысканное, с тональностью вкусов и ароматов. А сейчас есть возможность приобрести любые травы и приправы! Так воспользуемся этой возможностью.
Рецепт:
помидоры — 5 кг.
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
базилик, тимьян, розмарин — по 1-2 ч.л.
оливковое масло — 600 мл.
растительное масло — для смазывания противеня
Приготовление.
Чистые сухие помидоры разрезаем пополам. Вырезаем плодоножку.
Кладем заготовки на х/б ткань (чистую и без запаха). И даем так кусочкам постоять 2 часа. Так мы удалим лишнюю влагу с заготовок.
Противень застилаем пергаментом. Смазываем бумагу растительным маслом.
Выкладываем на противень заготовки.
Смешиваем сахар с солью (на 5 кг. помидор нужно 1ст.л. соли и 2 ст.л. сахара). Посыпаем этой смесью заготовки (по щепотке).
Включаем духовку на 50-60⁰, прогреваем минуты 2. Ставим противень в духовку и оставляем дверцу приоткрытой.
Если противней несколько, периодически меняем их местами, чтобы все заготовки приготовились приблизительно в одно время.
Нагреваем оливковое масло до 50⁰. Смешиваем масло с сушеными травами: базилик, тимьян, розмарин (по 1-2 ч.л.). Размешиваем и настаиваем масло на травах, пока не приготовятся помидоры.
Стерилизуем банки.
В банки закладываем на дно нарезанные дольками зубчики чеснока.
Готовые вяленные томаты складываем в банки и слегка уплотняем.
Заливаем в банки масло (до самого верха). Встряхиваем, чтобы вышел лишний воздух. И снова уплотняем помидоры и заливаем маслом.
Готовыми помидоры можно считать только после 2 недель!!!
Закрываем банки стерильными крышками.
Итальянский рецепт вяленых помидоров с маслом и розмарином. Автор https://youtu.be/v8Cu5Xk-fOA
Как сделать вяленые черри в домашних условиях
Процесс высушивания томатов будет более корректным при двух условиях:
Если в духовке есть конвекция.
Если держать двери духового шкафа приоткрытыми.
Тогда можно довести до кондиции наши томаты значительно аккуратней, не превратив их в кашицу. Но что самое важное, подобная термическая обработка позволяет максимально сохранить витамины в овощах!
Рецепт:
черри — 400 гр.
перец черный
прованские травы
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
Помидорки разрезаем на половинки.
Половинки томатов посыпаем солью, сахаром, смесью молотых перцев (черный, белый), прованскими травами.
Разогреваем духовку до 70⁰. Выкладываем кусочки помидоров на противень и ставим в духовку на 4 часа. Дверцу шкафа оставляем приоткрытой!
Как же красиво выглядят маленькие кусочки вяленных черри!
Хранить помидоры можно в банке с маслом или, если томаты хорошо высушились, в контейнере.
Вяленые помидоры черри, https://youtu.be/7VauTyDAhP8
Вяленые помидоры на зиму – рецепт в сушилке для овощей
Еще одно отличное приспособление, которое нам поможет приготовить вяленые помидоры – сушилка. Перед тем, как мы приступим к приготовлению, стоит помидоры не только помыть и просушить, но и проверить на наличие гнили, травм. Такие овощи мы не будем использовать, ровным счетом как и те, что вялые и недоспелые.
Рецепт:
помидоры
морская соль
базилик
орегано
оливковое и растительное масло
чеснок
может быть лавровый лист
Разрезаем томаты пополам.
Выкладываем половинки помидоров на решетки.
Щедро посыпаем заготовки морской солью.
Ставим решетки в дегидратор. Если у вас не одна решетка заполнена томатами, тогда нужно оставлять какое-то расстояние между решетками для лучшего подсушивания продукта.
Выставляем 71⁰ и 10 часов (это максимальное время). Всего нужно 18-24 часа. Томаты готовы, когда они уже не имеют влагу, но при этом кусочки можно согнуть, а они не поломаются.
На дно банки помещаем итальянские травы (сушенные) и нарезанные дольки чеснока.
Закладываем вяленные томаты в банку, перекладывая слои приправами.
Заливаем маслом. Делаем это в несколько этапов: когда банка заполнена на 1/3, потом на 2/3. А в конце заливаем масло доверху и закрываем банку крышкой.
Сверху еще зубочек чеснока.
Какие приправы можно использовать? И лавровый лист, и острый перец (стручковой или порошком), и любые травы, которые вы любите!
Вяленые помидоры на зиму – рецепт в сушилке для овощей https://youtu.be/BMkl9id-fSg
Как сделать вяленые помидоры в микроволновке
Используем технику для приготовления помидоров. Чтобы подсушить кусочки томатов настолько, чтобы они стали вяленными, запасемся немного терпением. Будем засушивать в несколько этапов. И еще приятный бонус от автора рецепта: выбор специй – на ваш вкус.
Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем семена.
Заготовки солим, слегка притрушиваем сахаром. Поливаем растительным маслом (совсем немного). Посыпаем перцем, кориандром; щедро добавляем прованские травы и базилик.
Ставим блюдо с готовыми кусочками томатов на 7 минут в микроволновку (800 Вт).
Через 7 минут достаем и остужаем помидоры. Удаляем при помощи ложки сок (а вернее, сливаем сок в отдельную емкость).
Снова ставим в микроволновку. Так «поджаривать» мы будем раза 3, пока овощи не подсохнут.
Готовые помидоры складываем в банку. Заливаем их жидкостью, которую мы сливали, перемешанной с растительным маслом (тут вы сами выбираете пропорции). Добавляем в банки чеснок.
Вот такие разные рецепты и способы приготовления вяленных помидоров.
Кстати их не только можно как приправу использовать, но и на бутерброды вкусно положить!
Как сделать вяленые помидоры в микроволновке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=RqQzyIKGIwY
Возможно, вы уже выбрали тот вариант, который хотите опробовать. Пишите, что у вас получилось и хвастайтесь результатом здесь и своим друзьям в соцсетях. При этом не забывайте оставлять ссылочку на эту статью рецептов!

Вяленые помидоры в духовке: рецепты в домашних условиях
Очень вкусная получается заготовка вяленых помидор на зиму в духовке, все рецепты проверены в домашних условиях. Получается вкусно!
Вяленые помидоры в электрической духовке
Вначале хочу предложить рецепт приготовления вяленых помидор в электрической духовке с конвекцией.
Возьмем на одну пол литровую баночку:
1,8 килограмма небольших помидор сорта «Сливка»
столовая ложка крупной соли
2 десертные ложки сахара
столовая ложка прованских трав
чайная ложка смеси перцев
3 зубка чеснока
150 миллилитров подсолнечного масла без запаха
Как заготовить на зиму:
Вымытые помидоры разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку. Выкладываем плоды срезом вверх на застланный пергаментом лист. Сверху посыпаем солью, сахаром, перцем и сухими травами. Каждую половинку томата поливаем половиной кофейной ложечки масла.
Электрическую духовку с конвекцией разогреваем до шестидесяти градусов, держим там плоды два часа. При этом духовка должна быть приоткрыта.
Через два часа надо проверить состояние помидоров. Половинку томата следует слегка придавить вилкой, и посмотреть, появится ли сок.
Если сок выделился, снова отправляем лист для продолжения процесса вяления в электрической духовке. Таким образом, проверяем готовность плодов до прекращения выделения сока.
Готовые заготовки следует уложить в сухие, стерильные баночки. Для этого нагреваем масло, наливаем на дно баночки столовую ложку, выкладываем слой вяленых долек. Заполняем тару, пересыпая каждый слой пластинками чеснока и поливая маслом, которое должно полностью покрыть плоды.
Завинчиваем герметично. Храним в прохладном месте.
На заметку! Дольки должны быть эластичными, а не сухими и ломкими.
Рецепт мелких вяленых томатов целиком – очень вкусно!
Этот рецепт предполагает заготовку вяленых плодов целиком.
3 килограмма мелких томатов
пол стакана сахара
столовая ложка с горкой крупной соли
по десертной ложке хмели-сунели и приправы к шашлыку
по чайной ложке черного молотого перца и паприки
кофейная ложечка молотого чили
маленькая головка чеснока
растительное масло
Как правильно приготовить:
Для начала подготовим стеклянную тару для хранения вяленых томатов. Вымоем две пол литровых или одну литровую банку, выжарим в духовке или на плите. Крышки прокипятим.
Мелкие помидоры помоем, сделаем на носике крестообразный надрез. Небольшими порциями опускаем плоды в кипяток на двадцать секунд и сразу опускаем в холодную воду. Томаты очищаем от шкурки.
В тарелке смешиваем все сухие компоненты. Обваливаем в смеси каждый помидорчик, выкладываем на решетку с поддоном. Оставляем так минут на сорок для пропитки специями и стекания сока. После этого помещаем решетку в духовку, под нее ставим лист. Вялим томаты часов шесть при небольшой температуре и приоткрытой дверце.
Готовые плоды выкладываем в стеклянную тару, пересыпая рубленым чесноком. Заливаем горячим маслом, закатываем.
Помидоры, вяленые в газовой духовке с чесноком
Сейчас я расскажу, как правильно заготовить вяленые помидоры с чесноком в газовой духовке.
Нам потребуются такие продукты:
1,5 килограмма плотных помидор
небольшая головка чеснока
соль
150 миллилитров оливкового масла
Вымытые томаты разрезаем на дольки, удаляем мякоть, раскладываем на противень, застеленный пергаментом, солим. Ставим в разогретую до восьмидесяти градусов духовку. Вялить помидоры в газовой духовке придется дольше, так как нагревается она только снизу. Поэтому температура должна быть небольшая, чтобы плоды не подгорели.
Очищаем чеснок, нарезаем крупными слайсами. Масло с чесноком перемешиваем, нагреваем. В стерильную баночку укладываем вяленые томаты с горячим чесночным маслом. Завинчиваем. Остывшую заготовку ставим в холодильник.
На заметку! Если Вы хотите хранить вяленые помидоры без масла, плоды необходимо полностью остудить, уложить в контейнер или пакет для заморозки в один слой. Поместить в морозильную камеру.
Вяленые томаты на фольге
Предлагаю Вашему вниманию рецепт с фото вяленых помидор в духовке на зиму в домашних условиях.
Необходимые продукты на 0,5 литровую тару:
2 килограмма помидор
стакан оливкового масла
розмарин, орегано
лист лавра
морская соль
смесь перцев
Консервирование начинаем с подготовки томатов. Помидоры моем, крупные плоды разрезаем на четыре части, при помощи чайной ложки убираем мякоть.
Противень застилаем фольгой, выкладываем овощи близко друг к другу. Сбрызгиваем овощную заготовку маслом, посыпаем солью.
Противень ставим в разогретый до девяноста градусов духовой шкаф. При термообработке дверцу духовки оставляем приоткрытой.
В стерилизованную баночку кладем лавровый лист, перец, томаты. Каждый слой вяленых овощей посыпаем специями, вливаем горячее оливковое масло. Укупориваем. Закатки остужаем под теплым пледом.
Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму вяленых помидор в духовке.
Рецепт вкусных вяленых помидоров с перцем
Предлагаю заготовить консервированные томаты с перцем в масле. Овощи станут отличной приправой к мясу.
Берем такие составляющие на двухсотграммовую баночку:
0,5 килограмма помидор
300 грамм красного сладкого перца
головка молодого чеснока
десертная ложка орегано
чайная ложка базилика
0,5 чайной ложки каменной соли
100 миллилитров масла
Как сделать:
Перец очищаем от семян, нарезаем небольшими дольками. Мелкие помидоры разрезаем на две половины, вычищаем мякоть.
Овощи выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, посыпаем солью и специями. В разогретую до ста градусов духовку ставим противень приблизительно на три часа, возможно, времени понадобится больше.
Готовые овощи выкладываем на решетку. После остывания плоды с чесноком помещаем в стерильную баночку, плоды заливаем маслом. Стеклянную тару закупориваем. Закрутки должны храниться в прохладном, защищенном от света месте.
Консервирование вяленых помидоров в масле
Хочу рассказать, как правильно заготовить на зиму вяленые томаты в масле. Такая заготовка подойдет для приготовления салатов и не только.
Для заготовки нам понадобятся следующие продукты:
килограмм плотных помидор
оливковое масло
соль, сахар по вкусу
сушеный базилик
Как приготовить:
Томаты разрезаем пополам, убираем мякоть, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
На заметку! Помидоры можно заготовить без кожуры. Для этого их необходимо бланшировать, снять кожицу и удалить мякоть. Дальше следовать рецепту.
Каждую половинку смазываем оливковым маслом, посыпаем специями. Вялим помидоры в разогретом до восьмидесяти градусов духовом шкафу до готовности.
Приготовленные вяленые томаты необходимо остудить, выложив их на решетку. Затем овощи плотно укладываем в стерилизованную баночку, поливая каждый слой оливковым маслом.
Верхний слой помидор должен быть полностью покрыт маслом. Заполненную баночку прикрываем крышкой и стерилизуем в течение пятнадцати минут.
После термообработки герметично укупориваем.
Консервация может храниться в холодильнике всю зиму. Выход 150 грамм.
Если Вы хотите разнообразить вторые блюда или салаты, заготовьте вяленые помидоры с маслом или без него и пользуйтесь приправой всю зиму.
Домашние вяленые помидоры — как приготовить в духовке
Запеченные в духовке вяленые помидоры в оливковом масле и итальянских специях. Этот простой домашний рецепт заставит вашу кухню пахнуть великолепно, а вы скажете ММММММ! Включает инструкции о том, как приготовить и заморозить вяленые помидоры. Используйте их в пасте, курице, креветках, хлебе, пицце, соусе и многих других рецептах!
Когда жизнь дает вам много помидоров, вы готовите томатный соус черри, томатный соус рома, тушеные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, томатный суп, помидоры мультиварки….. а затем вы делаете эти вяленые помидоры! Вы можете сказать, что я действительно люблю помидоры?
Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке
Запекать помидоры, на мой взгляд, лучше всего вяленые на солнце помидоры. Они обладают богатым вкусом, не теряют цвет и имеют такой же аутентичный вкус, как те бутылки, купленные в модных магазинах, которые стоят целое состояние.
Единственное, с чем вы должны согласиться, это то, что вяленые на солнце помидоры не готовятся мгновенно. Несмотря на то, что их так легко сделать, они станут кожистыми через пару часов, поэтому не забудьте выделить несколько часов, когда планируете их делать.
Я знаю, что вы думаете, я не хочу ждать 5 часов, пока они не закончат! Я знаю, но поверьте мне, ВЫ ДЕЛАЕТЕ! ОНИ СТОИТ! Извините, пришлось написать это заглавными буквами, потому что они ТАКИЕ ХОРОШИЕ!
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите половинки помидоров на противень с антипригарным покрытием. Ребята, это действительно важно. Убедитесь, что вы используете лист с антипригарным покрытием, так как помидоры будут прилипать, так как они долго запекаются.
Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, используйте пергаментную бумагу.Это предотвратит прилипание помидоров и их будет легко очистить!
Когда мои вяленые помидоры готовы?
Вяленые на солнце помидоры готовы, когда они имеют кожистую консистенцию. Вы должны вытащить их из духовки до того, как они станут хрустящими, так как это означает, что они пережарены! Они не должны быть ломкими и рассыпаться. Вместо этого вам нужна текстура, напоминающая кожу.
Проверяйте помидоры примерно каждые 30 минут, чтобы получить идеальную консистенцию.В среднем вяленые помидоры занимают 4-8 часов, в зависимости от размера ваших помидоров. Маленькие помидоры, разрезанные пополам, варьируются около 4, в то время как большие помидоры могут занять 8 часов (или даже больше).
Вяленые на солнце помидоры Ингредиенты
Ингредиенты простые. Готов поспорить, что у вас уже есть все, чтобы их сделать!
4 фунта помидоров
соль
сушеный базилик
оливковое масло
зубчики чеснока
Сколько фунтов помидоров мне нужно?
Этот рецепт требует 4 фунта помидоров, потому что я чувствую, что они отлично заполняют кувшин каменщика, но это не точное число.Если это все, что у вас есть, можно использовать 2 фунта помидоров. Вы также можете использовать 8 или 12 фунтов помидоров, если хотите двойную или тройную партию.
Когда в саду идет дождь из помидоров, я часто делаю сразу 3 партии: одну для хранения в холодильнике и две для заморозки.
Как размягчить вяленые помидоры в масле?
После того, как вяленые помидоры будут готовы, положите их в стеклянную банку. Сверху полейте оливковым маслом, чтобы покрыть помидоры. Масло поможет смягчить помидоры и добавить аромата.Затем добавьте зубчики чеснока в кувшин, перемешайте и накройте крышкой.
Можно ли заморозить вяленые на солнце помидоры?
Да, конечно. Как я уже упоминал выше, я замораживаю несколько партий этих вкусных помидоров, чтобы насладиться ими зимой с рисом, макаронами или использовать в запеканках.
Поместите вяленые помидоры в пакет для морозильной камеры и добавьте столовую ложку оливкового масла, чтобы покрыть их. А теперь замри. Когда будете готовы использовать их, достаньте из морозильной камеры и опустите пакет для морозильной камеры в таз с теплой водой.Для размораживания требуется около 15 минут. Теперь используйте их, как вы запланировали!
Я использую эти замороженные вяленые на солнце помидоры во многих зимних блюдах, включая брюссельскую капусту быстрого приготовления, томатную фриттату, куриный песто фриттата, кукурузную запеканку и фаршированную куриную грудку.
Pin для более поздних версий:
.
Как приготовить вяленые на солнце помидоры (быстро!) В духовке
У меня нет сушилки для пищевых продуктов (пока), поэтому, когда я ищу другие способы сохранить свои садовые продукты, которые не занимали бы место в морозильной камере или не требовали от меня складывать консервные банки в туалете прачечной, Перехожу к сушке.
Конкретно печь сушка.
Это занимает больше времени, чем дегидратор, но это довольно простой процесс, и он так же хорошо работает для сушки трав (например, орегано), как и для сушки помидоров.
(Тем более, что я уже превратил эти помидоры в ферментированную сальсу, томатный соус с кожурой, томатный соус с листьями помидора и замороженные целые помидоры.)

Сушеные в духовке помидоры или вяленые на солнце помидоры: что лучше?
Вы когда-нибудь пробовали сушить помидоры в духовке?
Позвольте мне сказать вам — как только вы попробуете свои спелые, острые семейные помидоры, высушенные в духовке дома, вы никогда не вернетесь к этим низкокачественным, дорогим, купленным на солнце вещам.
Этот морщинистый кусочек помидора дает серьезный вкус, с интенсивным пикантным вкусом, настолько концентрированным, что он делает волшебство из самого простого соуса и добавляет gusto к любому блюду.
Конечно, вы могли бы сделать это по старинке и оставить помидоры на несколько дней под палящим солнцем, пока они не засохнут.
Естественно вяленые на солнце (или вяленые на воздухе) помидоры — романтическая идея, и мне жаль, что у меня не хватило терпения, чтобы ждать так долго, или достаточно бдительности, чтобы защитить эти лакомства от домашних животных.(Метод сушки на солнце занимает от пяти дней до двух недель.)
Напротив, вяленые на солнце помидоры быстрые можно приготовить в обычной газовой или электрической духовке.
Вяленые в духовке помидоры занимают менее 24 часов, и к концу дня (очень долгого) моя кухня пахнет потрясающе, и я награждаюсь гроздьями восхитительно сморщенных помидоров, которыми я могу наслаждаться намного дольше, чем урожай.
В качестве бонуса вы можете легко и аккуратно сохранить гору помидоров в одну или две банки размером с кварту.

Какие помидоры лучше сушить?
Маленькие плотные помидоры лучше всего подходят для сушки в духовке, на солнце и обезвоживания. К ним относятся грушевидные сорта и сливовые помидоры (также называемые рома или пастообразные помидоры).
Особый сорт винограда из реликвий под названием Принсипи Боргезе особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясная текстура суше, чем у большинства.
Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с крупными ломтиками, так что используйте то, что у вас есть!

Как приготовить вяленые помидоры в духовке
Не говорю по опыту или что-то в этом роде… но вы же не хотите начинать этот проект в середине дня, чтобы не проснуться в 4 часа утра, наблюдая за своей духовкой и проклиная ее (а если вы это сделаете, вам, возможно, придется подкупить соседа по дому, чтобы тот сменил его… так что на всякий случай собирайте побольше помидоров).
Это сообщение содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.
Начните с лучших спелых помидоров. В зависимости от размера фруктов разделите их пополам или пополам или нарежьте толстыми ломтиками и клиньями (примерно от 1/2 до 3/4 дюйма), если они особенно большие. Помидоры черри и виноград можно сушить в духовке целиком.
Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз, не касаясь друг друга.Если у вас есть решетки для охлаждения, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала разместить их над противнем, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.
Совет: Поместите помидоры одинаковой толщины на один противень. Обычно они сохнут с одинаковой скоростью, поэтому их будет легче снять и вытащить из духовки.
Немного посыпьте помидоры солью — я предпочитаю использовать морскую соль в виде хлопьев или гималайскую розовую соль. Помните, что ваши помидоры потеряют от 90 до 95 процентов влаги в духовке, поэтому любая соль, которую вы используете, будет концентрироваться в том, что осталось от помидоров.
Добавьте свои любимые травы прямо сверху — я использовал несколько веточек свежего орегано, зимнего чабера и лимонного тимьяна, но вы также можете попробовать розмарин, базилик, майоран, чеснок или все, что у вас есть под рукой.
Разогрейте духовку до минимального значения температуры (от 175 ° F до 190 ° F — иногда это просто «теплый» режим).
Если самая низкая температура вашей духовки составляет 200 ° F или более, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы отрегулировать температуру и испарение влаги.

А потом… вы ведете свой день как обычно. Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут сморщиваться.
На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже. Вам нужна текстура изюма — полностью сухая, но все же пластичная и кожистая на ощупь.
Вы узнаете, что помидоры полностью высохли, если надавите на них и не вытечет сок. Будьте осторожны, не сушите их слишком сильно , чтобы они не стали ломкими.(Идеальный сушеный в духовке помидор остается приятно жевательным.)

Кусочки меньшего размера высыхают быстрее, чем более крупные и толстые, поэтому я снимаю их с листа для выпечки по отдельности и оставляю остывать.
Когда все томаты высохнут, достаньте их из духовки и дайте замесу полностью остыть.
При температуре 175 ° F мои помидоры полностью сохли за 12 часов. За последние час или два на противне осталось лишь несколько моих более толстых и сочных дольков.
Я читал отчеты о том, что сушеные помидоры занимают от 6 до 24 часов, поэтому ваш пробег может быть другим. Более новая конвекционная печь, вероятно, будет двигать предметы быстрее, чем старая обычная печь.

Как хранить вяленые в духовке или вяленые томаты
Метод сухой упаковки
После полного высыхания помидоры можно хранить в чистых банках в прохладном темном месте. (Мне нравятся эти темные стеклянные банки из янтаря, которые помогают хранить помидоры дольше.)
Срок службы должен составлять не менее шести месяцев, после чего качество может ухудшиться.

Масляный метод
Вы также можете упаковать вяленые в духовке помидоры в высококачественное оливковое масло первого холодного отжима с тем преимуществом, что вы можете использовать оставшееся масло, настоянное на томатах, для приготовления вкусных винегретов или маринадов.
Помидоры в масле следует хранить в холодильнике около шести месяцев. Масло может начать застывать и помутнеть, но при комнатной температуре вернется в нормальное состояние.Это совершенно нормально и не влияет на вкус и качество масла или помидоров.
Если вы не добавляли травы (или использовали только сушеные травы) в помидоры, их можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре — охлаждение не требуется (хотя охлаждение их замедлит прогорклость).
По данным службы расширения OSU:
Полностью высушенные помидоры без приправ (т.е. без овощей или зелени) из-за их кислотности можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре.(Однако охлаждение может замедлить прогорклость). Помидоры станут более мягкими, если их быстро окунуть в бутилированный сок лимона или лайма перед тем, как положить в масло. Помидоры можно сдобрить сушеной зеленью и чесноком. ПРИМЕЧАНИЕ: Смеси сушеных помидоров в масле с чесноком и / или зеленью ДОЛЖНЫ храниться в холодильнике и использоваться в течение 4 дней или заморожены для длительного хранения.
(Обратите внимание на последнюю часть, где OSU упоминает сушеные помидоры в масле с чесноком. Я не рекомендую добавлять чеснок, когда вы приправляете помидоры, из-за риска ботулизма, когда они хранятся в масле.)

Метод замораживания
Если вы хотите, чтобы в сушеных в духовке помидорах оставалось немного влаги, их следует заморозить, чтобы они не испортились. Поместите их в вакуумный пакет или в пакет с застежкой-молнией, откачав весь воздух через трубочку, и храните в морозильной камере до года.
При оттаивании замороженные вяленые в духовке помидоры теряют свою красивую кожистую текстуру, поэтому их лучше всего готовить по рецептам.

Что вы делаете с вялеными в духовке или на солнце помидорами?
Я погрузился в свои вяленые помидоры в тот же день, когда упаковал их в банки.Они были восхитительны на сэндвиче с деликатесами, добавляли только нужные oomph , когда их нарезали и смешали с консервированными сардинами (которые я выложил ложкой на крекеры), и приготовили для потрясающего соуса для пасты.
Вы также можете использовать их в или на:
Песто из вяленых помидоров
Сливочное масло
Дипы и соусы
Тапенады
Заправки для салатов
Маринады
Антипасто
Блюдо из колбасных изделий
4 9014 9014 9014 Паста для бургеров 9014 9014 9014 Паста для бургеров 9014 Макаронные салаты
Ризотто
Frittatas
Омлеты
Яичница
Картофельное пюре
Запеченный картофель
Или… прямо из банки! Как вы любите есть вяленые в духовке или на солнце помидоры?
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 12 часов
Общее время 12 часов 15 минут
Состав
Спелые помидоры, разрезанные пополам, четвертинки, нарезанные дольками от 1/2 до 3/4 дюйма или оставленные целыми (при использовании черри или виноградных помидоров)
Соль морская грубая
Веточки свежей зелени (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до минимального значения температуры (от 175 ° F до 190 ° F — иногда это просто «теплый» режим).Если самая низкая температура в духовке составляет 200 ° F или более, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы отрегулировать температуру и испарение влаги.
Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз, не касаясь друг друга. Если у вас есть решетки для охлаждения, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала поставить их на противни, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.
Немного посыпьте помидоры солью.
При использовании посыпьте помидоры своими любимыми травами.
Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут сморщиваться. На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже. Вам нужна текстура изюма — полностью сухая, но все же пластичная и кожистая на ощупь. Вы узнаете, что помидоры полностью высохли, если надавите на них и не вытечет сок. Будьте осторожны, не сушите их слишком сильно , чтобы они не стали ломкими.
Помидоры меньшего размера сохнут быстрее, чем более крупные и толстые, поэтому снимайте их с противня по отдельности и дайте остыть.Когда все помидоры высохнут, достаньте их из духовки и дайте замесу полностью остыть.
После полного высыхания храните помидоры в чистых банках в прохладном темном месте (метод сухой упаковки) ИЛИ упакуйте высушенные в духовке помидоры в банку с оливковым маслом высшего качества (метод упаковки в масле) и храните банку в холодильнике.
Банкноты
Маленькие плотные помидоры лучше всего подходят для сушки в духовке, на солнце и обезвоживания. К ним относятся грушевидные сорта и сливовые помидоры (также называемые рома или пастообразные помидоры).Особый сорт винограда из семейной реликвии под названием Принсипи Боргезе особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясная текстура суше, чем у большинства. Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с крупными нарезками, так что используйте то, что у вас есть!
При температуре 175 ° F мои помидоры полностью высохли за 12 часов, но процесс может занять от 6 до 24 часов. (Ваш пробег зависит от типа используемой духовки.)
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Еще рецепты из помидоров:
Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 сентября 2011 г.
.
Вяленые помидоры I Рецепт | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
.