Вкуснятина из баклажанов на стол: Холодная закуска из баклажанов — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Содержание

12 очень вкусных блюд из баклажанов

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г фарша из говядины;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 куска ржаного хлеба;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Timolina/Shutterstock.com

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

www.foodnetwork.com

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • рапсовое и оливковое масло;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • мёд;
  • орегано и петрушка;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Shebeko/Shutterstock.com

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г томатов;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • бальзамический уксус;
  • соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

rutxt.ru

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г томатов;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 7–8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.


Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» с маслинами

Я думаю многим знакома эта эффектная закуска из баклажанов. Она очень красиво и празднично смотрится на столе, вкус не вызывает сомнений, а готовится довольно быстро и просто.

Как и для многих других закусок, баклажаны нарезаются кружками и посыпаются солью для удаления горечи, за исключением сортов которые не горчат. В качестве зелени для этой закуски подойдёт и петрушка, и укроп. Майонез также можно смешивать с плавленым сыром, тоже будет вкусно.

Как приготовить «Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления закуски «Павлиний хвост» нам понадобятся баклажаны, помидоры, огурцы, чеснок, маслины чёрные без косточки, петрушка, майонез и соль.

Шаг 2
Ссылка

У баклажанов удалить плодоножку и нарезать наискосок кругами, толщиной 7 мм.

Шаг 3
Ссылка

Сложить баклажаны в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут.

Шаг 4
Ссылка

Кружочками нарезать помидоры.

Шаг 5
Ссылка

Огурцы также следует нарезать наискосок.

Шаг 6
Ссылка

Баклажаны вытереть салфетками, выложить на противень застеленный пергаментом, смазать подсолнечным маслом. Запечь баклажаны в течении 20-25 минут при 180°С.

Шаг 7
Ссылка

Маслины разрезать пополам.

Шаг 8
Ссылка

Остывшие баклажаны выложить на овальное блюдо. В майонез выдавить чеснок и смазать им баклажаны не полностью, а только в том месте где будет выкладываться помидор. Выложить сверху баклажан кружочки помидор, снова каплю майонеза, а затем —кружок огурца.

Шаг 9
Ссылка

Маслины зафиксировать сверху закуски, капнув по 1 капле майонеза. Между баклажанами разложить листики петрушки. Подавать закуску сразу. Приятного аппетита!

👌 Простой и вкусный салат из баклажанов

Легкий, нежный, приятный во всех отношениях салат, приготовленный ко Дню России, станет изюминкой праздничного стола. Баклажаны, напоминающие грибы, украсят его вкус и обогатят всевозможными полезностями.

Чем он хорош? В первую очередь, сказочным вкусом невероятно нежных и ароматных баклажанов, приготовленных как грибы. А вообще, это универсальное блюдо на праздничном столе. Во-первых, он может выступать и как салат, и как гарнир. Во-вторых, его едят и с пылу с жару, и в охлажденном виде. Заправлять его можно и майонезом, и сметаной, и йогуртами, и различными соусами.

А еще мне он нравится тем, что нарезку, сделанную в большом количестве, не надо сразу заправлять. Можно вынимать порциями и заправлять в нужном количестве.

Время приготовления: зависит от количества продуктов, а в моем случае процесс занял всего 20 минут

Сложность: ничего сложного

Основные ингредиенты:

Рассол для лука на 3 ст. л. воды:

Приготовление:

Будем все делать так, чтобы сэкономить время. Ставим чайник, чтобы кипяток был под рукой, и делаем все нарезки. Очищенные дольки чеснока измельчим максимально. Не всем ведь нравится напрямую встречаться с чесноком. 


Приготовим лук – нашинкуем сначала.


Нам его надо слегка припустить в масле, а потом залить маринадиком, сделанным из продуктов, указанных в рецептуре.


Намоем баклажан, нарежем на длинные полоски, после чего отрежем ломтики нужной величины.


Зальем их слегка подсоленной водой и дадим покипеть минут 5. После чего сольем воду.

Я сэкономила время на варке яиц – они были готовы. Если у вас нет готовых, отварите, остудите и нашинкуйте меленько.

Остывшие ломтики баклажанов припустим в масле из-под лука. Соединим их с чесноком и подержим на небольшом огне под крышкой, помешивая.

Добавим к баклажанам лук.

Добавим сюда яйца и заправим все сметаной. 
Пробуем по вкусу и, если надо, подсолим и поперчим. Вкуснятина готова!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные баклажаны по-одесски – нереальная вкуснятина

Простая и вкусная закуска из жареных баклажанов с помидорами и луком. Казалось бы, всё элементарно, но выходит очень вкусно. Можно готовить к ужину, обеду или даже на праздничный стол. В этом рецепте используется одна хитрость, которая позволяет баклажанам при жарке не впитывать слишком много масла.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • помидоры – 2-3 шт.
  • лук – 1 головка
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • майонез – 100-150 г
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • уксус

Рецепт приготовления баклажанов по-одесски:

Баклажаны нарезаем тонкими кружками, солим и оставляем так постоять.

Лук нарезаем тонкими четверть кольцами, немного солим и сбрызгиваем уксусом, слегка приминаем руками.

Баклажаны промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем и снова укладываем в миску. Вбиваем сырое куриное яйцо и перемешиваем. Это позволит им не впитывать очень много масла, как это обычно бывает с баклажанами во время жарки.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем баклажаны в яйце.

Жарим с двух сторон до румяности.

К майонезу добавляем рубленую зелень, перемешиваем.

Обжариваем все баклажаны и даем им остыть.

Затем каждый кружок смазываем майонезом с зеленью.

Сверху кладем по тонкому кружку помидора.

В конце присыпаем луком.

Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу – баклажаны по-одесски готовы!

Приятного аппетита!

 

 

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Быстрая закуска на стол из баклажанов, рецепт с фото пошагово

В сезон, когда достаточно много баклажанов, готовьте из этого овоща разные блюда — запекайте, фаршируйте, тушите и маринуйте.

Предлагаем вашему вниманию оригинальную холодную закуску из баклажанов. Это будут баклажаны на гриле с паштетом из яиц и орехов.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты:

  • Крупные баклажаны — 2 шт.
  • Куриные вареные яйца — 2-3 шт.
  • Жирный козий творог — 100 г
  • Очищенные грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Сметана или майонез — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • Укроп, кинза и руккола — по вкусу
  • Ягоды смородины для украшения

Как приготовить быструю закуску из баклажанов

1. Подготовьте баклажаны — сполосните и обрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружочками и переложите в миску, добавьте чайную ложку соли. Через 10 минут баклажаны промойте и отожмите от лишней влаги, промокните бумажными полотенцами.

2. Для паштета отварите вкрутую 2-3 куриных яйца. Грецкие орехи обжарьте 3-4 минуты на сухой сковороде. Пересыпьте в тарелку и пускай остывают. Творог для паштета возьмите жирный. Можете использовать плавленый сыр или сыр по типу Филадельфия.

3. В чашу блендера отправьте яйца, орехи, творог и сметану (майонез). Добавьте дольку чеснока, соль и немного меда для пикантности. Зелень используйте для паштета по своему вкусу. Измельчите все компоненты до однородной консистенции. Доведите паштет до готовности по своему вкусу, используя соль и специи. Переложите его в пиалу и уберите в холодильник на время.

4. Сковороду гриль разогрейте и смажьте растительным маслом. Баклажаны запекайте на гриле до готовности и до румяной корочки.

5. Собирайте холодную закуску из баклажанов на широкой плоской тарелке. В обычный целлофановый пакет переложите паштет, сделайте надрез на кончике и выдавите его на кружочки баклажанов.

6. Украсьте баклажаны с паштетом ягодами смородины и веточками яркой зелени. Вкусная холодная закуска из баклажанов готова! Почему бы не поставить ее на праздничный стол? Приятного аппетита!

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Рецепт Закуска из баклажанов «Столбики»: видео-рецепт

>Один внешний вид этих баклажанных «столбиков» вызывает восхищение, а вкус заставляет мычать от удовольствия. Такая закуска украсит любой праздничный стол, а будний обед или ужин сделает праздничным.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

  • баклажаны — 2 шт.

  • томаты — 300-400 гр.

  • чеснок — 6 зубчиков

  • майонез — 150 гр.

  • масло подсолнечное — 8 ст.л. (для жарки)

  • соль — по вкусу

food_myday
Пока без рейтинга
185

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см.

  2. Сложите в глубокую миску, посолите и перемешайте. Оставьте их в таком виде на 30 минут, чтобы из них вышла горечь. По истечении времени слейте выделившийся из баклажанов сок.

  3. Разогрейте сковороду смазанную подсолнечным маслом (2 ст.л. на каждую партию) и выложите на нее баклажаны. Обжарьте их с каждой стороны по 6 минут.

  4. Томаты нарежьте кружочками.

  5. Сыр натрите на мелкой терке.

  6. Смешайте в мисочке пропущенный через пресс чеснок и майонез, получив майонезно-чесночный соус.

  7. Приступайте к сборке «столбиков». Сложите столбики в таком порядке: баклажан, соус, томат, соус, сыр, баклажан, соус, томат, соус, сыр. Сложите столбики на плоскую большую тарелку и украсьте петрушкой. Чудная закуска из баклажан «Столбики» готова. Приятного аппетита.

Ключевые слова:

ID: 105463

Баклажан приносит восхитительный вкус на столы по всему миру

Эшли Спица
| Специально для журнала Milwaukee Journal Sentinel

Глянцевые пурпурные шары с загадочным названием появляются на фермерских рынках по всему Висконсину, просто умоляя их забрать домой и насладиться ими.

Баклажаны в это время года часто упускаются из виду в пользу более модных овощных собратьев: помидоров, перца и картофеля.

Баклажан, или баклажан во многих частях мира, получил свое загадочное название в 1700-х годах в Индии, колонизированной британцами, где в то время излюбленным сортом была небольшая желтовато-белая овальная порода.

Баклажан с ботанической точки зрения является родным фруктом для Индии и Юго-Восточной Азии и является одним из более чем 2000 видов растений семейства пасленовых или пасленовых. К пасленам относятся как смертоносные растения, так и безопасные (и вкусные) овощи.

Люди с аутоиммунными заболеваниями или проблемами со здоровьем кишечника могут испытывать чувствительность к этому семейству растений; однако пасленовые совершенно здоровы для большинства населения.

Баклажан богат клетчаткой и фитонутриентами, в частности антоцианом, который отвечает за его темно-пурпурную, пурпурную и синюю пигментацию растений.Эти питательные вещества наносят один-два удара, снижая риск сердечных заболеваний и борясь со свободными радикалами.

Бесчисленное количество разнообразных пород баклажанов, которые едят по всему миру, различаются по размеру, форме и цвету. Даже на одном фермерском рынке вы, вероятно, найдете несколько видов. Большой, продолговатый и темно-фиолетовый, баклажан Globe — классический и самый узнаваемый сорт, выращиваемый здесь, в США.

СВЯЗАННЫЙ: Салат из лапши Соба с жареными баклажанами и огурцом

СВЯЗАННЫЙ: Жареный баклажан и суп из белой фасоли

Аналогичный По форме и цвету итальянский баклажан немного меньше и нежнее, чем Globe, а граффити, также известное как сицилийский, может похвастаться соблазнительными фиолетовыми и белыми полосами.Японские и китайские баклажаны длинные и узкие, темно-фиолетового и лавандового оттенков соответственно. У этих пород тонкая кожа, мало семян и мякоть, которая при приготовлении становится гладкой и кремовой.

Индийский баклажан миниатюрный и приземистый, прекрасно подходит для жарки или начинки. И редкая находка, тайские баклажаны маленькие и круглые с зелеными и белыми полосами; он отлично подходит для добавления в кокосовое карри.

Сырой баклажан немного горький и жевательный, но при нагревании и времени он превращается в нежное, мясное и пикантное лакомство.Многие рецепты начинаются с соления, процеживания и ополаскивания нарезанных фруктов, чтобы убрать горечь и влагу, очевидно, усиливая вкус.

Согласно Epicurious.com, этот шаг требуется редко. Баклажаны сегодня разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому дополнительное время — не более чем препятствие для быстрого обеда на столе. Единственным исключением является жарка во фритюре. Замачивание нарезанных кусочков в растворе соленой воды на полчаса поможет предотвратить чрезмерно жирный картофель из баклажанов.

Доказательство своей универсальности и мирового престижа, баклажаны пользуются большим уважением в кухнях всего мира.

Во французской кулинарии баклажан, пожалуй, наиболее известен своей ролью в рататуе, но в Провансе (и по иронии судьбы в фильме «Рататуй») его тонко нарезают кружочками и аккуратно укладывают в глиняный горшок вместе с кабачками и желтой тыквой блюдо, известное как тянь.

Несмотря на то, что это немного сложнее, награда — это потрясающая подготовка: красочный узор из овощей с однородной текстурой, залитый легким домашним томатным соусом с пятнами свежего орегано.

В Италии, конечно же, есть классический пармезан из баклажанов, который, что интересно, не требует панировки на ломтиках. Есть также трехцветный баклажан, в котором обжаренные кружочки баклажана покрыты ароматной смесью перца, помидоров, каперсов, базилика и свежей моцареллы из буйволиного молока.

В качестве альтернативы пицце с низким содержанием углеводов жареные баклажаны можно украсить чем угодно. Яркая смесь желтых помидоров, хрустящей капусты, темно-фиолетовых оливок и сыра пармезан делает легкий, сытный летний обед.

Чтобы поэкспериментировать с продолговатыми японскими баклажанами, любители приключений могут попробовать традиционную технику под названием агэбитаси, или «жареные и пропитанные». Обжаренные во фритюре голые ломтики баклажанов удаляют воду с поверхности фруктов и позволяют им впитать ароматный бульон из морских водорослей, известный как даси. Когда зеленая фасоль присоединяется к вечеринке, коэффициент вариации текстуры удваивается.

В более быстрой версии классического блюда имбирный мисо-бульон заменяет даси, а немного рисового винного уксуса и поджаренных семян кунжута пробуждают вкус.

В ресторане Milk Street Kitchen Кристофера Кимбалла всегда есть интригующие, мирские рецепты. Гениальный баклажан на гриле с кунжутом и травами — это идеальный баланс обугленного и свежего, а также мягкого и хрустящего. Этот препарат вдохновлен израильским методом, в котором используется высокая температура открытого пламени, чтобы превратить баклажаны в темно-золотисто-коричневое шелковистое наслаждение, а затем добавить травы, лимон и семена кунжута, чтобы получить неотразимый гарнир.

Обугливание баклажанов — популярная техника на Ближнем Востоке, которая создает кремообразную дымную основу для соусов, таких как баба гануш, или для добавления кускуса и чечевицы и поливания оливковым маслом.

Как бы неправильно это ни понимали, баклажаны — это чрезвычайно универсальный ингредиент, получивший признание во всем мире от Индии до Японии, от Франции до Ливана. Хотя он еще не стал знаменитостью на американской кулинарной сцене, в баклажанах более чем достаточно того, чтобы полюбить их, чтобы сделать их звездой на вашем летнем столе.

Эшли Спица — зарегистрированный диетолог и писатель-фрилансер из Вауватоса, ведет блог на funkybeetsblog.com.

*****

РЕЦЕПТЫ

Мандолина позволяет быстро разрезать овощи на однородные диски в этом рецепте, адаптированном из Seriouseats.com .

Тиан из баклажанов и кабачков

Рецепт проверен Эшли Спица

На 6 порций гарнира

  • Около ½ стакана оливкового масла первого отжима (разделить)
  • z цуккини, концы обрезаны и тонко нарезаны 1/8 и ¼ дюйма толщиной
  • Соль
  • фунта желтой летней тыквы, концы обрезаны и тонко нарезаны поперечно от 1/8 до дюйма толщиной
  • 75 фунта японских баклажанов, концы обрезаны и тонко нарезаны крест-накрест между 1/8 и 1/8 дюйма. Дюйма толщиной
  • 3 средних зубчика измельченного чеснока
  • ¼ чашки нарезанного сладкого белого лука
  • 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, измельченных
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут. Общее время: 45 минут.

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Работайте партиями, не перегружая сковороду, чтобы кабачки готовились до мягкости и слегка подрумянились, перевернув примерно через 2 минуты, чтобы приготовить другую сторону. Разложите приготовленные кабачки на противне, чтобы они остыли, и приправьте солью.

Добавьте еще масла в сковороду по мере необходимости и продолжайте готовить кабачки и баклажаны таким же образом, пока все овощи не станут слегка подрумяненными и нежными.

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Пока овощи остывают, приготовьте соус в средней кастрюле, нагрея 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 4 минут. Добавить консервированные помидоры и измельчить деревянной ложкой. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут, помешивая по мере необходимости. Измельчите соус погружным или настольным блендером, затем добавьте орегано и приправьте по вкусу солью.

Залейте дно глиняной, керамической или стеклянной формы для запекания томатным соусом тонким ровным слоем.Выложите обжаренные ломтики кабачков, кабачков и баклажанов чередующимися слоями поверх соуса, чтобы заполнить блюдо, плотно укладывая в меньшее блюдо или более свободно в большее. Выложите тонкий слой томатного соуса поверх овощей, оставив оставшийся соус для другого использования.

Выпекать тиан в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут, пока он не прогреется и не начнет пузыриться. Можно подавать горячим, но на следующий день лучше есть при комнатной температуре; попробуйте заправить жареным яйцом.

В одной порции: 48 калорий, 11 г углеводов, 2,5 г белка, 0,5 г жира, 545 мг натрия, 3,5 г клетчатки.

*****

Этот уникальный рецепт можно подавать как горячим, так и холодным.

Агебиташи из баклажанов и зеленой фасоли

Рецепт протестирован Эшли Спица

На 4 порции

  • 2 чашки имбирного бульона мисо или даси, если есть
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка соли (если вы планируете, разделите это пополам) для замачивания овощей на ночь)
  • Масло из виноградных косточек для жарки
  • 5 унций зеленых бобов с обрезанными концами
  • ½ фунта японских или китайских баклажанов, разрезанных пополам и нарезанных под углом 45 градусов на ломтики толщиной ½ дюйма
  • 1 чайная ложка рисовый винный уксус
  • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

Время подготовки: 45 минут. Время приготовления: 10 минут. Общее время: 25 минут.

В стеклянной или керамической миске среднего размера смешайте бульон или даси, соевый соус и соль и перемешайте.

Вымойте и тщательно просушите овощи перед измельчением.

Подготовьте решетку с несколькими листами бумажных полотенец. Наполните кастрюлю с толстым дном, например, голландскую духовку, 2 дюймами виноградных косточек или другим горячим маслом. Нагрейте масло до 356 градусов.

Обжаривайте зеленую фасоль в масле порциями, пока она не станет ярко-зеленой, а кожица не станет волдырями, от 30 до 45 секунд на партию.Переложите фасоль на подставку, застеленную бумажным полотенцем, а затем переложите в еще теплый бульон. Обжаривайте ломтики баклажанов порциями по 2–3 минуты или до легкого размягчения при нажатии. Слейте воду на бумажное полотенце, осторожно прижав еще несколько бумажных полотенец, чтобы удалить лишнее масло, затем переложите в бульон. Замочите овощи как минимум на 30 минут и до ночи.

Подавайте овощи в миске холодными или горячими примерно с половиной бульона. Непосредственно перед подачей добавьте уксус. Для украшения посыпать кунжутом.

На порцию: 100 калорий, 6 г углеводов, 2 г белка, 8 г жиров (1 г насыщенных), 984 мг натрия, 2 г клетчатки.

*****

Этот рецепт был адаптирован с веб-сайта Milk Street Kitchen.

Баклажаны на гриле по-ближневосточному

Рецепт проверен Эшли Спица

На 6 порций гарнира

  • 2 средних глобуса, граффити или итальянские баклажаны (от 1 до 1 ½ фунта каждый), разрезанные пополам
  • ½ стакана оливковое масло первого холодного отжима (разделенное)
  • Соль и молотый черный перец
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • ½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • ¼ стакана мелко нарезанной свежей мяты
  • ¼ стакана мелко нарезанного свежего чеснока
  • ¼ стакана мелко нарезанный свежий базилик
  • 6 столовых ложек поджаренных семян кунжута
  • 1 столовая ложка тертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки лимонного сока

Время приготовления: 20 минут. Время приготовления: 40 минут. Общее время: 1 час.

Нагревательный гриль, половина которого предназначена для непрямого нагрева, а другая половина — для прямого нагрева. После нагрева очистите решетку для жарки и смажьте ее маслом.

С помощью небольшого острого ножа аккуратно надрежьте срезанную боковую мякоть каждой половинки баклажана крест-накрест, расположив разрезы на расстоянии около дюйма друг от друга и стараясь не прорезать кожицу. Смажьте стакана оливкового масла на мякоти баклажанов, затем посыпьте солью и перцем.

В небольшой миске смешайте оставшееся масло и чеснок. Жарьте баклажаны на гриле срезанной стороной вниз на прямом огне до темно-золотистого цвета в течение 5–10 минут. Переверните половинки баклажана и переведите на непрямой огонь. Смажьте срезы чесночно-масляной смесью, вдавливая кусочки чеснока в разрезы. Готовьте, накрыв гриль, до тех пор, пока вертел не сможет легко проскользнуть через мякоть баклажана, примерно 30-40 минут.

Пока баклажаны готовятся, смешайте травы, семена кунжута, цедру лимона и лимонный сок в небольшой миске.

Снимите баклажаны с огня и дайте им немного остыть.Металлической ложкой отделите мякоть баклажана от кожицы. Добавьте смесь трав к приготовленным баклажанам, пока они еще остаются в кожуре, и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать горячим.

На порцию: 184 калории, 14 г углеводов, 4 г белка, 14 г жиров (2 г насыщенных), 436 мг натрия, 6 г клетчатки.

*****

В эти простые пиццы с баклажанами можно добавить любую из любимых начинок вашей семьи.

Круги для пиццы с летним трехцветным баклажаном

Рецепт проверен Эшли Спица

На 6 порций

  • 2 больших баклажана (всего около 2 фунтов), нарезанных крест-накрест на 1-дюймовые ломтики
  • 1/3 стакана плюс 2 ложки оливкового масла (разделить)
  • Соль и черный молотый перец
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 средних помидора, нарезанных кубиками
  • ½ стакана крупно нарезанных оливок каламата без косточек
  • 1 стакан тертого пармезана

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20 минут. Общее время: 35 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Разложите ломтики баклажанов на двух противнях. Равномерно смажьте каждый круг, используя 1/3 стакана оливкового масла. Посыпать солью и перцем и запекать в разогретой духовке до готовности, но не разваливаться, 15–20 минут, перевернув наполовину.

Пока баклажаны готовятся, перемешайте капусту с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли и помассируйте капусту, чтобы она немного смягчилась.

По окончании запекания достаньте баклажаны из духовки и положите равное количество помидоров, капусты, оливок и сыра. Верните в духовку на 5 минут или пока сыр не расплавится. Подавать горячим.

На порцию: 252 калории, 14 г углеводов, 7 г белка, 20 г жиров (4,5 г насыщенных), 578 мг натрия, 5,5 г клетчатки.

Вкусный запеченный баклажан | Lovefoodies

Вкусный запеченный баклажан. Ломтики баклажанов, покрытые золотыми панировочными сухарями. Никакой жарки, отличный вкус и хруст от золотых панировочных сухарей.Вкусно с вашим любимым соусом для макания.

Вкусные запеченные баклажаны или баклажаны — прекрасный легкий рецепт с великолепной текстурой и вкусом.

Откуда берутся баклажаны?

Баклажан также называют баклажаном — это растение. Растение приносит плоды, которые едят как овощ. Это связано с картофелем и помидорами, и его можно есть без кожицы.

Первоначально баклажаны поступают из Индии и Шри-Ланки, но они встречаются во всем мире и популярны в таких блюдах, как греческая мусака, или просто жареные или жареные на гриле.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Разрешите представить вам няню Пэт! Когда дело доходит до кулинарии, она всегда придумывает отличные идеи, советы и рекомендации. В конце концов, няня Пэт ОБОЖАЕТ готовить!

Вот отличный способ сделать баклажаны по-настоящему вкусными и идеальным дополнением к любому блюду.

Няня Пэт говорит это; «Быстрый способ, которым я готовлю баклажаны, просто чтобы съесть их в качестве гарнира, или чтобы приготовить пармезан» Эти кусочки баклажанов можно подавать вместе с барбекю, как гарнир или как закуску.

Возможно, вы устраиваете вечеринку и хотите, чтобы к вашему фуршету были подведены разнообразные закуски. Это было бы идеально. Вы можете оставить их в размере большего ломтика или нарезать их на более мелкие кусочки, а затем покрыть их панировочными сухарями и запекать.

Многие люди готовят эти вкусные запеченные баклажаны и говорят нам, что они не любят баклажаны, но когда они попробовали их, они были преобразованы.Я был таким же, мне никогда не нравилась текстура баклажанов, но эти запеченные ломтики выглядели так восхитительно, что я подумал, что попробую, и с первого укуса я никогда не оглядывался назад. На самом деле, я ем баклажаны только так!

Подавайте эти ломтики баклажанов вместе с основным блюдом или в качестве закуски с вашим любимым соусом для макания. Лично мне понравился мой со сладким соусом для окунания с чили, а моей семье они понравились с небольшим количеством майонеза или томатного кетчупа. Твой выбор!

Некоторые из вас спрашивали о коже, очищаете ли вы сначала или оставляете без нее.Я оставила кожу на себе, и после выпечки она не была жесткой. Делайте, что хотите, все равно будет вкусно.

Давайте посмотрим, что делает няня Пэт со своим рецептом вкусных запеченных баклажанов. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15-20 минут (зависит от толщины баклажана)

Урожайность

баклажанов сколько угодно!

Состав

Баклажаны
Взбитое яйцо и немного молока
Панировочные сухари Panko (или итальянские панировочные сухари)
Оливковое масло
Соль и перец
Обратите внимание: , количество не указано, поскольку оно зависит от того, сколько баклажанов вы хотите использовать.Вы можете купить упаковку панировочных сухарей, а то, что вы не используете, хранить в герметичном контейнере на следующий раз.

Инструкции

1. Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).

2. Поместите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.

3. Выпекайте 425 F / 220 C / Gas 7, пока дно не станет золотистым, затем сбрызните вершины оливковым маслом, переверните и запекайте до золотистого цвета.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Easy Peesy!

Если вы хотите приготовить домашний соус для окунания, попробуйте этот айоли с травами и лимоном из компании Savory Experiments. Идеально подошла бы к этому рецепту!

Карточка с рецептами

Состав

  • Баклажаны
  • Взбитое яйцо и немного молока
  • Панировочные сухари панко или итальянские панировочные сухари
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).
  2. Положите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.
  3. Выпекать 425 F / 220 C / Gas 7, пока дно не станет золотистым, затем сбрызнуть верхушки оливковым маслом, перевернуть и запекать до золотистого цвета.
  4. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Easy Peesy!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Количество на приём:

Калории: 270 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 52 мг Натрий: 575 мг Углеводы: 41 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна

Салат для вечеринки из макарон! Это, безусловно, популярно на вечеринках!

Продолжить чтение

Сливочное яйцо и картофельный салат, масляный молодой картофель и яйцо в сливочном майонезе и соусе из маринованных огурцов, великолепный вкус и популярный на обедах и вечеринках

Продолжить чтение

Салат из цветной капусты и гороха, восхитительный популярный сливочный салат, идеально подходит для пикника или гарнира к любому блюду.Очень простой рецепт с домашней заправкой.

Продолжить чтение

Восхитительный коктейльный соус из морепродуктов, мягкий, но острый, идеальный аккомпанемент к креветкам, лобстерам и идеален для подачи в качестве соуса для макания или добавления в коктейль из креветок.

Продолжить чтение

Салат с авокадо и яйцом — это удивительно простой рецепт, который готовится очень быстро. Подавать как салат в миске или с хрустящим хлебом, теплым из духовки.Очень вкусно! Отлично подходит для позднего завтрака, обеда, ужина или вечеринки!

Продолжить чтение

Салат из козьего сыра с теплой зеленью и винегретом из грецких орехов — прекрасный салат со свежим вкусом, который легко приготовить. Восхитительно подается с теплым хлебом, только что из духовки!

Продолжить чтение

Это отличный семейный рецепт, который можно быстро и легко приготовить из оставшейся курицы.Простые ингредиенты с большим ароматом. Идеально для вечеринок, обеда или ужина

Продолжить чтение

Салат Цезарь с курицей — прекрасное освежающее блюдо, сделанное с нуля и очень простое! Варианты с низким содержанием калорий, если хотите.

Продолжить чтение

Салат из клубники и шпината с восхитительной заправкой из маковых семян — это то, за что стоит умереть! Отлично подходит для вечеринок, барбекю и в качестве гарнира к обеду или ужину

Продолжить чтение

Лучший легкий салат из огурцов.Отличные вкусы и всегда хит! Очень освежающий вкус и хрустящий кисло-сладкий маринованный сок

Продолжить чтение

Салат с пастой и курицей с медом и горчицей.
Вкусный легкий куриный салат с легкой медово-горчичной заправкой. Отлично подходит для использования остатков курицы. Подавайте в качестве обеда или ужина вместе со шведским столом или барбекю.

Продолжить чтение

Салат для пикника из кукурузы и огурцов. Очень простой, но вкусный салат, идеально подходящий для праздников!

Продолжить чтение

Освежающий салат из шпината и винограда с восхитительной заправкой! Прекрасный салат на вкус с высоким содержанием витаминов и минералов.Варианты также добавить Apple и Bacon. Всегда приятное сочетание!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Домашний сливочный салат из свежих ингредиентов, вкусный нежирный салат в качестве популярного гарнира.Идеально подходит для барбекю, вечеринок и гамбургеров!

Продолжить чтение

Куриный салат Билла — отличный семейный рецепт, очень простой в приготовлении и великолепный на вкус. Подавать в салате, бутербродах, само по себе, нет предела!

Продолжить чтение

Вкусный салат из макарон с ветчиной.
Простой и вкусный рецепт салата из макарон с ветчиной, быстрого и легкого приготовления, идеального в качестве гарнира к барбекю или основному блюду.Сливочный, ароматный и удобный для пикника!

Продолжить чтение

Делюкс обертки с курицей и салатом. Эти маленькие накидки отлично подходят для вечеринок, обедов, ужинов или в любое другое время! Это отличный способ израсходовать остатки курицы (или индейки), а рецепт приятный и простой, без суеты. Очень вкусно!

Продолжить чтение

Салат из пасты с беконом и спаржей — прекрасное простое блюдо, которое подается теплым или охлажденным в качестве основного или гарнира.Идеально сочетается с барбекю!

Продолжить чтение

Easy Potluck Pasta Salad — это отличный салат для завтрака с оливками, сыром, пепперони, перцем и многим другим. Легко транспортировать, безусловно, лучший салат для вечеринки!

Продолжить чтение

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах.Традиционно его готовят путем обжаривания кусочков баклажанов и подачи их с соусом. Моя версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра фета прямо перед подачей на стол.

Правильно приготовить баклажаны — дело непростое. Во-первых, вам нужно правильно подбирать жир. Я всегда съеживаюсь, когда вижу рецепт, в котором нужно обжарить баклажаны, так как я знаю, что это за губку из баклажанов. Сколько бы масла вы ни нанесли, оно все впитывает! С другой стороны, баклажаны просто так хочется пропитать жиром — вот что придает его шелковисто-гладкому бархатистому вкусу.Итак, вопрос в том, какое количество жира является правильным, чтобы получить мягкую текстуру и изысканный вкус, не ухудшая при этом вашу талию.

Вместо того, чтобы жарить баклажаны, я обнаружил, что когда я запекаю их в духовке и накрываю фольгой в течение первых 30 минут, это помогает. И я использую примерно 1/4 жира, который обычно требуется.

Тогда возникает вопрос, солить ли баклажан. Соление баклажанов служит двум целям: оно извлекает горький сок и делает вкус более сладким, но также предотвращает пропитывание мякоти слишком большого количества масла.Горький вкус более выражен в старых / крупных баклажанах, поэтому не всегда нужно солить. Хорошее эмпирическое правило — если при разрезании баклажана семена темнее, посолите его. Если мякоть белая и плотная, этот шаг можно пропустить.

По этому рецепту я делаю свой собственный томатный соус из сладких свежих помидоров, и позвольте мне сказать вам — это лучший и самый простой томатный соус, который вы когда-либо делали. Сложно назвать это рецептом, потому что в нем нет ничего, кроме помидоров и чеснока.Это скорее техника. Хитрость заключается в том, чтобы добавить чеснок в самый последний момент. Почти все рецепты томатного соуса требуют, чтобы чеснок сначала приготовил другой вкус. Добавив чеснок в конце, не готовя его, вы сохраните его свежий и острый вкус.

Для томатного соуса вам понадобится:

2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
1/4 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
соли
3-4 измельченных зубчика чеснока

Для приготовления соуса:

1.Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взбейте их в кухонном комбайне, чтобы получить однородную консистенцию соуса.
2. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)
3. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте. еще несколько минут
4. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще соль.

Обычно я заранее готовлю большую порцию соуса и замораживаю для последующего использования. Вы можете использовать его, как любой другой томатный соус — для пиццы, пасты, подавать с жареным зеленым перцем или яйцом и т. Д.

После того, как баклажаны обжарены и соус готов, можно за несколько минут приготовить блюдо. Просто добавьте томатный соус и баклажаны, чередуя их. Снова поставить в духовку еще на 5 минут. Затем наступает самое сложное — вам действительно нужно подождать, пока он остынет до комнатной температуры.Не поддавайтесь искушению и положите на время в холодильник. Поверьте мне в этом! Вы будете вознаграждены самыми вкусными, тающими во рту вкусными томатами из баклажанов. Мне нравится простота этого блюда — как могут быть такие вкусные только два ингредиента! Но они это делают. На следующий день они даже вкуснее. О, и положите сверху немного сыра фета и немного свежей петрушки.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Курс:

Главное блюдо

Количество порций: 2

Автор: Виктория

Состав

  • 2
    баклажаны
  • 3-4
    чашки
    домашнего томатно-чесночного соуса
  • 1/2
    чашка
    оливковое масло
  • горсть петрушки
  • 150
    г
    сыр фета
    по желанию
  • Для томатно-чесночного соуса:
  • 2
    фунты
    Помидоры Сан Марцано или Рома
  • 1/4
    чашка
    оливковое масло
    плюс еще 2 столовые ложки
  • 3-4
    измельченные зубчики чеснока
  • поваренная соль

Инструкции

  1. Приготовьте томатно-чесночный соус (можно приготовить заранее):

  2. Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взболтайте в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.

  3. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)

  4. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и готовьте еще несколько минут

  5. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.

  6. Тем временем нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма — примерно 7-8 штук на каждый баклажан. Смажьте обе стороны каждой части оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.

  7. Положить ломтики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать при температуре 450 ° C в течение 25-30 мин.

  8. Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.

  9. Соберите блюдо:

  10. На сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и слои баклажанов, пока не закончите их.

  11. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.

  12. Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством феты и хорошим хрустящим хлебом.

Примечания к рецептам

Попробуйте использовать для соуса хороший сорт сладких помидоров. Если помидоры кисловатые, добавьте в соус чайную ложку сахара.

Баклажаны на гриле с травами и чесноком


Баклажан, так хорош сам по себе, также является кулинарным хамелеоном, впитывая травы и специи, чтобы превратить его в любое количество различных блюд. В Романье кусочки размером с ладонь замачивают в чесноке, базилике, петрушке и оливковом масле перед жаркой на раскаленных углях.Едят ли в горячем виде или при комнатной температуре, это одно из тех простых, но в конечном итоге сытных блюд, которое сочетается практически со всем, и его так хорошо есть само по себе.

Рекомендации по меню: Подавать в качестве первого блюда или основного блюда после того, как полить теплые ломтики длинными полосками пармезана-реджано или молодого овечьего сыра, вырезанного из дольки с помощью овощечистки.

Состав

  • 2 средних баклажана (от 2 до 2-1 / 4 фунта), нарезанных вертикально ломтиками толщиной 1/4 дюйма

  • около 2/3 стакана оливкового масла первого отжима

  • 4 больших измельченных зубчика чеснока

  • 1/2 чашки свежего базилика и итальянской петрушки, измельченные по 1/2 чашки

  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, соль по вкусу

Инструкции

Работая впереди:

Баклажаны одинаково хороши горячими как на гриле, так и при комнатной температуре.Охлаждение нарушает баланс вкуса и текстуры, поэтому готовьте его не более чем за 4 часа до еды. Маринование баклажана: слегка смажьте обе стороны каждого ломтика маслом. Смешайте чеснок, петрушку, базилик и перец. Нанесите немного смеси трав на каждый ломтик. Выложите ломтики бок о бок на большом блюде, при необходимости уложив их друг на друга. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 4 часов.

Приготовление баклажанов на гриле на открытом воздухе:

Зажигайте уголь (если возможно, используя брикеты из настоящего древесного угля), пока на брикетах не образуется белый пепел.Тепло должно быть умеренным. Посыпать дольки солью. Обжарьте на гриле ломтики неосушенных баклажанов около 10 минут, перевернув один раз, или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми с каждой стороны и станут мягкими при протыкании ножом. Выложите ложкой оставшиеся на блюде приправы на каждый ломтик после переворачивания. Готовые ломтики переложить на блюдо и подавать.

Готовим баклажаны в помещении:

Жарьте недренированные ломтики на среднем огне на сковороде с решеткой или гриле на плите до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Перед переворачиванием распределите оставшиеся на блюде приправы на каждый ломтик. Делайте это несколькими порциями, если только ваша рабочая поверхность не достаточно велика, чтобы уложить все ломтики в один слой. Или разогрейте жаровню, отрегулировав ее высоту так, чтобы баклажаны находились на расстоянии около 4 дюймов от пламени. Распределите оставшийся в миске маринад по ломтикам и выложите их одним слоем. Медленно обжаривайте до тех пор, пока ломтики не станут темно-золотисто-коричневыми с каждой стороны, а баклажаны не станут мягкими при прокалывании.

Правильно приготовленные баклажаны «мягкие, как подушка, мягкие, как заварной крем».

Подумайте о баклажанах, и вы, вероятно, представите себе красивый, глянцевый, темно-фиолетовый, продолговатый овощ.Баклажан, ставший звездой многих экзотических и ароматных блюд, также является одним из тех ингредиентов, которые могут полностью сбить с толку даже самого уверенного повара. Кажется, у баклажана есть своя доля ненавистников, но, возможно, это потому, что его так неправильно понимают.

Баклажан относится к семейству пасленовых, что делает его родственником картофеля и помидора. Хотя баклажан широко известен как овощ, технически он является фруктом, а точнее ягодой. Существует множество разновидностей баклажанов, поэтому вы можете выбирать из множества форм, размеров и цветов.

Шеф-повар, писатель и телеведущая Эми Тилен знает толк в баклажанах. Автор The New Midwestern Table и ведущий Heartland Table объясняет, почему вы хотите выбрать самые блестящие баклажаны в магазине и почему копчение баклажанов — одна из ее любимых техник («Если вы считаете себя мастером с s’mores, вы — говорит она.)


Дженнифер Рассел : Не могли бы вы немного демистифицировать баклажан? Это один из тех ингредиентов, которые, кажется, действительно разбивают и разделяют людей.

Эми Тилен

Эми Тилен : Я могу рассказать. Я не ел ни кусочка баклажана, который мне нравился, пока мне не исполнилось 20 лет. До этого я был озадачен его внутренней структурой — для меня он обладал всем очарованием (и ощущением во рту) ватного тампона.

Позже я узнал, что хлопчатобумажная ткань бывает только тогда, когда она недоварена. Правильно приготовленные баклажаны такие же мягкие, как подушка, и мягкие, как заварной крем. Не зря африканские повара называют баклажаны «садовыми яйцами».«

JR : На что следует обращать внимание при покупке баклажанов на рынке?

AT : Вы хотите выбрать самый блестящий баклажан, который вы можете найти — например, светоотражающий. Когда они созревают на растении и достигают зрелости, их блеск становится ярким. Но по мере того, как они стареют, преодолевая этот пик (собирают ли они и отправляют в магазин, или просто оставляют висеть на лозе), их кожа становится тусклее.

Свежий баклажан должен казаться тяжелым для своего размера.И это просто личные предпочтения, но я предпочитаю более мелкие. Вы действительно можете определить, когда баклажаны закончились, когда нарежете их, что, конечно же, слишком поздно. У спелых баклажанов грозди семян темно-серого цвета, а у перезрелых — темнее.

JR : Легко ли их выращивать?

AT : Мы в Зоне 3 здесь, в северной Миннесоте, и баклажаны нуждаются в тепле. Так что, по правде говоря, их не так-то просто выращивать в моем саду.[ Ред. примечание: Найджелу Слейтеру нелегко выращивать баклажаны и . ] Мы выращиваем их из семян в теплице, сажаем малышей в сад в июне, а затем накрываем их переносным домиком-обручем, пока они не достигнут некоторой высоты.

Обычно они приносят плоды в начале августа, а когда и собираются, это обычно хороший урожай. Я собираю все спелые, обугливаю их на гриле или на плите до мягкости, снимаю кожицу и храню копченую мякоть баклажанов в морозильной камере.Затем, в разгар зимы, я использую его, чтобы сделать соус, или добавить его в рисовый плов или суп, или всякий раз, когда я хочу добавить шишку дымной насыщенности.

JR : Как их готовить? У тебя есть любимая техника?

Новый стол Среднего Запада

AT : Чаще всего я жарю их на гриле, но я также люблю их копчеными и даже приготовленными на пару.

Курение баклажанов, наверное, самое интересное. Я люблю либо обугливать его в углях костра, либо натирать на плите и доводить до готовности в духовке.Искусство копчения баклажанов идентично искусству поджаривания зефира; Если вы считаете себя мастером с s’mores, вы получите это.

JR : Солить или не солить?

AT : Я никогда не солю баклажаны предварительно. По идее, засолка убирает горечь. Но я всегда стараюсь готовить свежие баклажаны, которые никогда не бывают горькими. Соление также удаляет немного влаги, и я слышал, что это ценно при жарке во фритюре для оладий, но я думаю, что это ничтожное преимущество, не говоря уже о лишней трате места.

JR : Можно (нужно) есть кожуру?

AT : Большую часть времени я оставляю его включенным. Кожица тонкая, но упругая, если ее неправильно приготовить, в отличие от оболочки колбасы. Кожа выигрывает от прямого приготовления, поэтому, если вы обжариваете, жарите или обжариваете баклажаны, то да, вам следует есть кожуру. Я бы даже сказал, что с жареными или тушеными баклажанами кожа — лучшая часть.

Очень редко, если я не использую много масла для его приготовления (такое бывает редко), кожица баклажана сжимается вокруг диска; затем он становится немного шатким, и я удаляю его.

JR : Можно ли есть баклажаны сырыми?

Рецепт Тилена: компот из помидоров и баклажанов

AT : Однажды я наткнулся на итальянский рецепт соленых, прессованных, маринованных сырых баклажанов. Это было хорошо, но в нем было невероятное количество оливкового масла, чтобы нейтрализовать пеноподобную текстуру сырых баклажанов.

На мой взгляд, я бы отнес маринованные сырые баклажаны к категории сырых маринованных грибных салатов, что означает, что они восхитительны при условии использования большого количества оливкового масла и большого количества стружки пармезана.Если вам нравится один, то, вероятно, вам понравится другой.

JR: Можете ли вы поделиться своим взглядом на приготовление блюд из разных видов баклажанов?

AT : Я выращиваю в своем саду и небольшой итальянский сорт глобуса, и длинный азиатский баклажан, чтобы воспользоваться преимуществами этих разнообразных глобальных методов.

Шары хороши для курения и превращения в бабаганус, чему я научился, как меня научил другой повар, когда я работал в Bouley в Нью-Йорке: смешивать измельченную мякоть баклажанов с лимонным соком и большим количеством домашнего чесночного айоли.Поговорим о декаденте. В последнее время я стал добавлять в него фарш из масличных маслин, который придает бледно-бежевому оттенку немного присутствия.

Год, который я провел в китайском ресторане (66 в Нью-Йорке, RIP), научил меня готовить на пару доски из баклажанов до мягкости (4-5 минут, вершины), а затем покрывать их тонким соусом, сильно налегающим на них. тобан джан (чили-чесночный соус). Это блюдо произвело на меня огромное впечатление, и я никогда не забуду его.

JR : Какой ваш любимый способ есть баклажаны? Какие блюда из баклажанов вы предпочитаете?

Рецепт Тилена: Бабаганус с Айоли и маслинами

AT : Я абсолютно зависим от вышеупомянутого израильского бабагануса с айоли, а также люблю готовить богатые оливковым маслом баклажаны и салат из помидоров.К простому блюду это мог быть гарнир, но я впервые увидел его в узбекском ресторане, где перед едой его подавали с лавашем. Меня поразило, как всего несколько компонентов, которые я в прошлом комбинировал для разного эффекта — баклажаны, помидоры, лук, чеснок — можно было использовать для создания чего-то такого волшебного.

Это сводится к технике, которая включает в себя покрытие смеси до тех пор, пока баклажан не станет очень мягким, затем снятие крышки и кипячение, чтобы испарить излишки сока, концентрируя куски баклажана и помидора, и в основном заставляя их менять эссенции друг с другом. Другой.Главное — толкнуть сковороду, чтобы полить соком мягкие овощи, и, когда это будет сделано, дать всей смеси спокойно постоять, пока она не остынет, что является лучшим на вкус. Я не знаю другого рецепта баклажанов, который требует «взбалтывать, а не перемешивать».

Air Fryer Eggplant Parmesan — Pharm-to-Table

Я новичок в фритюрнице, но уже влюбился. Он быстро создает прекрасную хрустящую текстуру практически на любом предмете без необходимости жарки во фритюре. Этот рецепт пармезана из баклажанов позволяет не только получить хрустящее вкусное блюдо, но и без добавления масла в рецепте, который я осмеливаюсь назвать здоровым! Я делал это снова и снова, это было так хорошо.

Советы:

  • Вы можете применить эту технику к любому овощу, которое хотите панировать. Я люблю жареные кабачки и знаю некоторых любителей жареных солений.

  • Если вы хотите сократить время приготовления, используйте свой любимый соус в банках.

  • Это свежий томатный соус на кусочках. Если вы привередливы в еде, можете приготовить пюре.

  • Я уже планирую свои башни из баклажанов для летней закуски — жареных баклажанов, ломтика помидора и ломтика свежей моцареллы.

  • Меня попросили сообщить, что у меня есть тостер-печь Cuisinart AirFryer. Он достаточно большой, чтобы в него поместилось много еды. Я не связан с этой компанией.

Воздушная фритюрница Баклажаны с пармезаном

На 4 порции

PREP 10 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой баклажан, нарезанный кружочками

2 яйца, взбитые 1/2

-целевая мука

3/4 стакана итальянских панировочных сухарей

3/4 стакана панировочных сухарей панко

Кошерная соль и перец

8 унций свежей моцареллы, высушенная, нарезанная кусочками 1/4 дюйма

8 больших свежих листьев базилика, крупно нарезанный

ТОМАТНЫЙ СОУС

1/4 стакана оливкового масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

5 сливовых помидоров (около 1 фунта), нарезанных кубиками

ИНСТРУКЦИИ

  1. 19 — Приготовьте томатный соус тяжелую, большую сковороду, нагрейте масло на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте помидоры и обжарьте, пока они не прогреются и не начнут распадаться, примерно 8 минут. Если помидоры не полностью спелые, можно готовить еще немного, чтобы извлечь сахар. Добавьте базилик после того, как соус приготовится, чтобы он оставался свежим на вкус.

  2. Положите нарезанный баклажан на дуршлаг и посыпьте кошерной солью. Подождите 10 минут, пока баклажаны разогревают фритюрницу.

  3. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов.

  4. Подготовьте 3 неглубоких пирога для панировки. Один для муки, один для яйца и один для двух панировочных сухарей, вместе взятых.

  5. Приготовьте баклажаны — Пэт высушите баклажаны бумажным полотенцем и начните обваливать их. Обмакивайте каждый ломтик в мучную смесь, стряхивая излишки. Затем окуните в яйцо, а затем панировочные сухари. Плотно прижмите панировочные сухари к баклажанам, чтобы они прилипли.

  6. Если у вас есть мистер с оливковым маслом, опрыскайте ломтики с обеих сторон.Если вы этого не сделаете, сбрызните баклажан оливковым маслом. Я положил немного масла на тарелку и быстро окунул ломтики. Вам не нужно снаружи покрывать маслом!

  7. Положите во фритюрницу столько ломтиков, сколько уместится в одном слое. Я могу получить баклажаны целиком с помощью фритюрницы. Варить около 8 минут, в зависимости от толщины. Мы хотим, чтобы снаружи был золотой, а внутри — мягкий.

  8. Сверху на каждый ломтик полейте томатный соус и ломтик моцареллы.Готовить еще 2 минуты, пока сыр не подрумянится, а соус не закипит.

  9. Если вам нужно приготовить больше, храните готовые баклажаны в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.

рецепт традиционного греческого салата из баклажанов

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Мелитцаносалата — вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов. Этот салат из баклажанов — вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша.Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко вздохнув, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

  • 2 баклажаны большие
  • 1 зубчик чеснок
  • ¼ чашки (30 г) красный лук
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (или свежей мяты)
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 порция черный перец
  • по вкусу соль поваренная

ГРЕЧЕСКИЕ МЕЗЫ ТРАДИЦИЯ

Melitzanosalata вместе с цацики, лаваш , жареный осьминог, сувлаки, греческий салат и другие вкусные маленькие тарелки — это один из самых традиционных рецептов , составляющих мезе : классический греческий выбор закуски подаются перед основным блюдом.Обычно классический мезе состоит как минимум из 10 различных небольших блюд: поэтому, чтобы насладиться типичной греческой общиной, не забудьте пригласить на ужин много друзей, как это делают греки!

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Прежде всего, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).

После этого промойте и просушите баклажаны, затем отверстий, несколько раз снимите кожицу овощей вилкой. Поместите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте , от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов , пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, перевернув их пару раз.

Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.

МАССА БАКЛАЖАНОВ

Когда-то невероятно нежный, разрезал еще горячий баклажан на половинки и зачерпнул мякоть . Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.

ВИНАГРЕТ ОЛИВКОВОГО МАСЛА И УКСА

Пока мякоть баклажанов нагревается до комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.Смешайте все это до однородной консистенции.

РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТА

Теперь, измельчите мякоть баклажанов ножом, затем измельчите также свежую петрушку. Наконец, объединяет баклажаны , петрушку и винегрет, перемешивая и подавая вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его очень счастливым 🙂

ПОСМОТРЕТЬ:

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 4

МЕЛИЦАНОСАЛАТА — рецепт традиционного греческого салата из баклажанов

Melitzanosalata — вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов.Этот салат из баклажанов — вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша. Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко вздохнув, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

Время подготовки
1 час 20 минут

Общее время
1 час 20 минут

Состав

  • 2 больших баклажана
  • 1 зубчик чеснока
  • ¼ стакана красного лука (30 г)
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (или свежей мяты)
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 стручок черного перца
  • по вкусу поваренная соль

Инструкции

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

  1. Прежде всего, предварительно разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).
  2. После этого промойте и высушите баклажаны, затем проткните кожуру овощей вилкой несколько раз.
  3. Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов, пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, пару раз перевернув их.
  4. Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.

МАССА БАКЛАЖАНОВ

  1. Когда баклажан станет невероятно мягким, разрежьте еще горячий баклажан пополам и зачерпните мякоть.
  2. Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И УКСУС ВИНАГРЕТ

  1. Пока мякоть баклажана нагревается до комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.
  2. Все перемешать до однородности и однородности.

РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТЫ

  1. Теперь измельчите ножом мякоть баклажанов, затем измельчите также свежую петрушку.
  2. Наконец, смешайте баклажаны, петрушку и винегрет, помешивая и подавая вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

Информация о питании
Урожайность

4

Размер порции

1

Сумма на порцию

Калорий 287 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 0 мг Натрий 150 мг Углеводы 27 г Волокно 7 г Сахар 10 г Белки 3 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей.
Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.
Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.
Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.
Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте.
Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *