Вкусняшки из картошки: Рецепты вкусных блюд из картофеля с фото

Чтобы поверхность картофельной запеканки выглядела привлекательно, смажьте её взбитым яйцом перед отправл

Блюда из картошки на скорую руку на сковороде, в духовке. Рецепты с фото пошагово

Аппетитные блюда, оформленные из картошки на сковороде, в духовке или в мультиварке, можно быстро и качественно приготовить на скорую руку. Достаточно нескольких клубней и довольно простого набора недорогих продуктов, чтобы на столе за считаные минуты появился великолепный завтрак, обед или ужин.

Особенности приготовления блюд из картофеля

Чтобы получить действительно вкусную и полезную еду из картофеля, необходимо знать не только методику создания выбранного блюда, но и особенности главного ингредиента, его пищевую ценность. В таблице приведены показатели калорийности и БЖУ картофеля на 100 г съедобной части продукта.

Картофель содержит огромное количество витаминов, насыщенных и полиненасыщенных кислот, моно- и дисахариды.

Сохранить большую часть ценных веществ продукта в процессе термической обработки помогут следующие рекомендации:

• держать картофель желательно в темном, защищенном от солнца месте, но не в холодильнике. Только в таком случае из клубней можно приготовить полезные для организма блюда;
• максимальное количество витаминов и ценных веществ содержится в кожуре. Все остальное — это практически крахмал и вода, потому нужно срезать верхний слой очень тонкой «спиралью»;
• для варки выбирать рассыпчатый картофель (содержание крахмала — свыше 15%) одинаковой величины;
• очищенные клубни нельзя долго оставлять в воде, так как большая часть полезных компонентов (до 1/3 общего количества) останется в жидкости. Если всё же необходимо заранее подготовить продукт, то его следует поместить в полиэтиленовый пакет, затем крепко перевязать упаковку;
• для жарки подходят сорта картофеля, способные хорошо «удерживать» содержащийся в овощах крахмал от распада на сахара;
• предотвратить потемнение овоща при варке помогут уксус или лимонная кислота;
• чтобы клубни, готовящиеся в «мундире», не потрескались во время термической обработки, их нужно предварительно проколоть в 2–3 местах, залить чуть подсоленной горячей водой, доходящей до высоты продуктов. Готовить на сильном огне, затем оставить на 2–3 мин в холодной жидкости, что позволит легко снять кожицу;
• варить картофель на молоке следует первоначально в нагретой воде (5–7 мин), затем жидкость слить. Продолжить процесс уже в молочном составе;
• чтобы сохранить в клубнях большее количество витамина C, необходимо в кипящую воду добавить кусочек масла или зубок чеснока. А еще лучше запечь картофель в духовке или приготовить на пару;
• подмороженные клубни следует почистить, поместить в чугунок, посолить. Поставить на 40 мин в печь без добавления воды, после чего достать емкость из духовки, открыть, чтобы вышел пар;
• для получения вкусного пюре нужно вводить в толченую массу только горячее молоко. В ином случае есть риск получить блюдо с непривлекательным сероватым оттенком. А для создания пышной текстуры использовать взбитые белки;
• жарить картофель следует на хорошо нагретой сковороде. Включить сильный огнь, подрумянить дольки, затем убавить высоту пламени. Для получения золотистой корочки соотношение картофеля и жира должно быть 1:8;
• варить молодые клубни нужно 10–15 мин, крупные — 40–50 мин, мелко нарезанные — 20 мин. Время жарки картофеля, разделенного на брусочки, составляет до 8 мин. В сковороду следует влить большое количество жира;
• вкус поджаренного или тушеного картофеля прекрасно оттенят нарубленные стрелки зеленого лука, перетертый с солью чеснок и, конечно, перец свежего помола;
• сухие специи следует добавлять в блюда на первоначальном этапе приготовления, в то время как свежая зелень присоединяется только после тепловой обработки продуктов.

Особенностей и кулинарных нюансов создания вкусной еды с картофелем настолько много, что лучше узнать все тонкости в процессе приготовления пищи.

Быстрые блюда из картофеля на сковороде

Блюда из картошки на скорую руку получаются особенно аппетитными и привлекательными на сковороде. Для лучшего результата желательно купить клубни с небольшим содержанием крахмала. И также необходимо иметь посуду с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Картофель, поджаренный по-деревенски

Состав ингредиентов:

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно промыть, но не очищать от кожуры.
2. Разделить клубни на крупные дольки, отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, чтобы избавить продукт от лишнего крахмала. Слить жидкость, обсушить картофель бумажными полотенцами.
3. Нарезать сало на маленькие кубики, обжарить на сильно раскаленной сковороде до получения золотистых шкварок.
4. Обвалять в муке кусочки клубней, чтобы они не были влажными. Поместить в горячий жир, полученный от растопленного сала. Жарить на сильном огне. Первые 5 мин картофель не переворачивать, затем хорошо перемешать силиконовой лопаткой, аккуратно поддевая нижний слой.
5. В конце процесса, когда образуется румяная корочка, приправить блюдо прованскими травами, перцами, солью, нарубленным чесноком.

Подать кушанье в горячем виде, украсить порции листиками базилика, измельченным укропом.

Картофель с грибами

Список продуктов:

Этапы приготовления:

1. Очистить шампиньоны, быстро сполоснуть, промокнуть бумажными салфетками, нарубить небольшими кусочками. Нужно всегда помнить, что грибы при длительном нахождении в жидкости быстро впитают воду, размякнут, утратят свой изумительный вкус.
2. Нагреть сковороду, влить масло, выложить шампиньоны. Жарить на среднем огне до испарения лишней влаги, затем добавить мелко нашинкованный лук, муку, итальянские травы, соль. Продолжить процесс, постоянно перемешивая продукты, до образования на них золотистого оттенка.
3. Срезать с клубней кожуру, разделить на дольки, обжарить в отдельной емкости до румяности. В конце приготовления немного посолить (по необходимости).
4. Соединить картофельный и грибной составы, влить сметану, добавить сахар, тщательно перемешать массу. Томить 20 мин на тихом огне в закрытом виде.

Подать еду в порционных тарелках, щедро посыпать нарубленным укропом.

Картофельные зразы

Блюда из картошки на скорую руку, оформленные в виде продолговатых котлет с аппетитной сырной начинкой, особенно полюбились детям, ведь они буквально тают во рту.

Компоненты блюда:

• масло топленое/подсолнечное;
• луковица — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• картофель — 500 г;
• сыр (твердые сорта) — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• мука в/с — 60 г;
• сухари панировочные — 150 г;
• соль, специи, зелень — по предпочтениям.

Порядок приготовления:

1. Пассеровать мелко нашинкованный лук на топленом или растительном жире до мягкого состояния.
2. Разрезать очищенные от кожуры клубни на четверти, опустить в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной воды. Варить 10 мин, затем снять крышку. Продолжить процесс до испарения всей влаги.
3. Тщательно размять горячий картофель, добавить яйца, сливочное масло, муку. Сюда же выложить из сковороды румяный лук вместе с жиром. Хорошо всё перемешать, чтобы получился однородный состав средней густоты.
4. Сформировать из картофельной массы круглые лепешки, поместить на середину каждой порции по кусочку сыра. Слепить небольшие котлеты, обвалять в перетертых до мелкой крошки сухарях.
5. Нагреть в сковороде топленое масло, обжарить заготовки по 2 мин с каждой стороны до образования аппетитного золотистого оттенка.

Подать к столу картофельные зразы, украсив тарелку веточками зелени.

Блюда из картошки на скорую руку в духовке

Блюда, приготовленные из картошки в духовке, относятся к одним из самых полезных. Рецепты еды на скорую руку составлены таким образом, что овощи максимально сохраняют большую часть ценных пищевых веществ.

Фаршированный картофель

Список ингредиентов:

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть картофель, просушить бумажными полотенцами, с помощью зубочистки сделать по 1–2 прокола на каждом клубне.
2. Плотно завернуть овощи (по отдельности) в фольгу, выложить на противень, запекать в духовке до 1,5 ч при температуре 180 °C.
3. Лук освободить от шелухи, мелко нашинковать, натереть сыр.
4. Нарезать грудинку (бекон) тонкими полосками, обжарить до образования золотистого оттенка. Добавить в вытопленный из мяса жир кусочки лука, пассеровать до мягкого состояния.
5. Аккуратно отделить у запеченных картофелин верхние части. С помощью маленькой ложечки извлечь серединки, чтобы получились своеобразные стаканчики.
6. Выложить картофельную мякоть в чашу, хорошо размягчить вилкой или толкушкой. Соединить пышную овощную массу с беконом и луком, сырной стружкой и маслом.
7. Наполнить картофельные «емкости» приготовленной начинкой, поместить на противень, отправить на 10 мин в духовой шкаф, нагретый до 200 °C.

Подать фаршированные овощи на тарелке, выстланной салатными листьями.

Картофель по-французски «Буланжер»

Перечень компонентов:

Методика приготовления:

1. Нарезать полукольцами очищенный лук, обжарить в раскаленной сковороде на сливочном жире до мягкого состояния.
2. Влить бульон в кастрюлю, добавить тимьян, розмарин, зубки чеснока. Нагреть состав до кипения, затем процедить.
3. Освободить картофель от кожуры, разделить клубни на тонкие слайсы.
4. Форму для запекания обработать сливочным жиром, выложить кружочки овощей внахлест друг на друга несколькими слоями. В середине поместить прозрачные полоски лука. Каждый новый ряд приправить перцем и солью.
5. Залить оформленные продукты горячим бульоном, сверху бросить несколько кусочков сливочного масла.
6. Отправить заготовку на 40 мин в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

Французский изыск оказался как всегда выше всяких похвал.

Жаркое по-русски в горшочках

Блюда из картошки на скорую руку, приготовленные в экологически чистой глиняной посуде, издавна присутствовали на русском столе.

Состав продуктов:

• масло постное;
• сметана домашняя — 200 г;
• филе куриное — 4 шт.;
• лук-репка — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 8 шт.;
• бульон или питьевая вода — 2 ст.;
• шампиньоны — 8 шт.;
• зелень, специи, соль — по предпочтениям.

Пошаговое приготовление:

1. Освободить лук от шелухи, нашинковать полукольцами. Очищенную морковь крупно натереть.
2. Соединить овощи в одной чаше, приправить солью и перцем, сюда же добавить нарубленную зелень. Перемешать ароматный состав.
3. Нарезать мясо птицы небольшими порциями, промытые грибы оформить тонкими пластинами.
4. Нарубить очищенный от кожуры картофель не очень крупными кубиками.
5. Обработать внутреннюю часть глиняных горшочков большим количеством масла. Выложить на дно посуды по слою овощной нарезки. Далее разместить части курицы, затем картофель и шампиньоны.
6. При желании приправить продукты перцем и солью, не забывая о том, что второй компонент уже использовался.
7. Влить в каждую емкость примерно по ½ ст. домашней сметаны, посыпать будущее жаркое нарубленной зеленью, бросить по кусочку сливочного масла, закрыть горшочки.
8. Отправить заготовки на 40 мин в печь, нагретую до 180 °C.

Оставить еду на полчаса в выключенной духовке, чтобы сформировался окончательный вкусовой букет.

Первые блюда с картофелем

Блюда из картошки на скорую руку часто выручают хозяйку, если нужно быстро приготовить жидкую горячую пищу.

Картофельный суп с фрикадельками

Состав ингредиентов:

Способ приготовления:

1. Овощи почистить и промыть. Большую луковицу разделить пополам. Одну часть нашинковать очень мелко. Вторую оформить покрупнее, выложить на сковороду вместе с обоими видами масел, пассеровать до мягкого состояния.
2. Натереть морковь, оставить на тарелке. Картофель нарезать кубиками или брусочками.
3. Фарш желательно заранее приготовить из любого мяса (говядины, свинины, курятины или индейки). Можно комбинировать состав. Добавить к нему подготовленный сырой лук, хорошо промытый рис, подобранное по вкусам количество соли и перца. Тщательно вымесить массу, влажными руками сформировать маленькие фрикадельки.
4. Нагреть в кастрюле 2 л питьевой воды, сразу всыпать соль (до ¼ ч. л.). Отсутствие бульона не ухудшит вкус и питательные свойства первого блюда, так как в составе рецепта присутствует мясной компонент.
5. Когда жидкость закипит, опустить в неё картофель, фрикадельки, морковь. Аккуратно всё перемешать, снять появившуюся пенку.
6. Варить продукты 20 мин, в конце приготовления присоединить пассерованный лук вместе с маслом, на котором он томился. Бросить лист лавра, нарубленную зелень, слегка поперчить бульон.

Подать первое блюдо в горячем виде.

Быстрый суп с картофелем и плавленым сырком

Список продуктов:

Процесс приготовления:

1. Очистить и промыть все овощи, морковь нашинковать соломкой, клубни нарезать брусочками, лук — маленькими кубиками.
2. Плавленый сырок заранее положить на 10 мин в морозилку, чтобы легко и быстро натереть.
3. Нагреть в кастрюле 2 л фильтрованной воды, довести до кипения, опустить в емкость подготовленные овощи. Приправить состав солью, не забывая о том, что в мясных компонентах её содержится довольно много.
4. Варить продукты на тихом огне (после начала нового кипения) до готовности.
5. Выложить в бульон копчености, разделенные на небольшие кусочки, ввести натертый сырок. Продолжить нагревание, пока сырная стружка полностью не расплавится.
6. Приправить еду перцем, убрать с огня, добавить нарубленную зелень.

Подать ароматный суп через 10 мин.

Суп-пюре картофельный с гренками

Необходимые компоненты:

Порядок приготовления:

1. Натереть верхнюю часть хлеба чесноком, нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке или обжарить на сухой сковороде.
2. Поставить кастрюлю на огонь, влить масло, выложить промытый и мелко нарубленный лук, нашинкованную морковь. Пассеровать овощи до мягкого состояния.
3. Добавить очищенный, разделенный на крупные ломтики картофель, лист лавра.
4. Залить продукты фильтрованной водой (бульоном), приправить солью и перцем.
5. Варить суп 15 мин после начала кипения.
6. Достать лавровый лист, при помощи погружного блендера перебить лук и кусочки клубней, чтобы получилась однородная гладкая масса.

Подать суп-пюре в порционной посуде. Приправить еду перцем свежего помола, посыпать нарубленной зеленью. Дополнить кушанье душистыми гренками.

Салаты

Блюда из картошки на скорую руку можно оформить в виде вкусных и полезных салатов, а так же использовать еду в качестве питательной закуски или полноценной самостоятельной пищи.

Салат с картофелем по-американски

Состав ингредиентов:

Способ приготовления:

1. Очистить и отварить клубни, остудить, мелко нарезать, выложить в салатник.
2. Добавить нашинкованный лук, нарубленный сельдерей, накрошенные кубиками маринованные огурцы, натертые яйца.
3. Присоединить бекон, разделенный на небольшие кусочки. Приправить салат солью, перцем, майонезным соусом.

Перемешать аппетитную массу, сразу подать к столу.

Салат из картофеля и рыбы

Список продуктов:

Приготовление салата:

1. Отварить в отдельной посуде очищенные клубни, яйца, морковь и рыбу.
2. Остывшие продукты нарезать маленькими кусочками.
3. Разделить на небольшие дольки зрелые помидоры, свежие огурцы.
4. Соединить обработанные компоненты салата, добавить фасоль, нарубленную зелень.

Посолить блюдо, приправить маслом оливы, перемешать, подать к столу.

Салат из маслин и картофеля

Перечень продуктов:

Порядок приготовления:

1. Нарезать клубни некрупными кусочками, выложить в чашу.
2. Разделить кружочки маринованных кабачков на маленькие кубики, отправить в общую посуду. Консервированные овощи, по вкусу напоминающие грибы, отлично сочетаются с картофелем, создают в салате пикантные нотки.
3. Добавить к продуктам нарубленные листы пекинской капусты, корейскую морковь.

Заправить блюдо легким майонезным соусом. Солить закуску можно исключительно по личному желанию.

Рецепты для мультиварки

Получить практически любую еду максимально быстро и просто возможно с помощью кухонного электроприбора. Сегодня это один из самых востребованных способов домашнего приготовления.

Печеный картофель по-шведски

Состав ингредиентов:

Создание блюда:

1. Тщательно промыть клубни, очистить от кожуры, удалить глазки.
2. Надрезать каждую картофелину поперек, но не до конца, чтобы получились тонкие ломтики в виде гармошки.
3. Выложить клубни в обработанную маслом чашу мультиварки вверх разделенными дольками. Посыпать перцем, приправами и солью.
4. Поместить на каждую картофелину по кусочку сливочного жира, нанести сеточку майонеза, посыпать сырной стружкой.
5. Установить на агрегате режим «Выпечка», готовить 20 мин.

Выложить румяные клубни на тарелку, декорировать блюдо веточками зелени.

Картошка в фольге

Перечень продуктов:

Описание рецепта:

1. Хорошо промыть клубни, удалить все глазки, промокнуть салфетками.
2. Смазать картофель маслом, натереть перцем, солью, любимыми специями.
3. Завернуть каждый овощ в фольгу, поместить в кастрюлю мультиварки, закрыть прибор.
4. Установить на 60 мин режим «Выпечка». В процессе приготовления раза 2–3 переворачивать заготовки.

Достать картофель, каждую порцию разрезать крест-накрест. Подать блюдо к столу с домашней сметаной или выбранным по желанию соусом.

Картошка с мясом в пиве

Необходимые компоненты:

Создание блюда:

1. Выложить свежее масло в чашу мультиварки, поместить нарезанную крупными порциями говядину. Готовить мясо в открытом виде, установив на агрегате программу «Жарка». Периодически переворачивать куски для образования румяной корочки.
2. Залить мясо пивом, добавить лист лавра, соль, обычный сахар, томат-пасту, специи и приправы.
3. Присоединить очищенные, промытые, крупно нарубленные овощи, разделенные на кружочки стебли сельдерея.
4. Установить на приборе режим «Тушение», готовить продукты 2,5 ч в закрытом виде.

Подать еду в горячем состоянии, щедро посыпать зеленью.

Разнообразные блюда, оформленные из картошки и других простых продуктов, становятся всё более востребованными в домашнем приготовлении. Рецепты еды на скорую руку не требуют больших кулинарных знаний, поэтому имеют неизменный успех как у начинающих, так и опытных хозяек.

Видео о блюдах из картошки

Блюда из картошки:

Блюда из картофеля — необычные рецепты из картошки на все случаи жизни

Обычный картофель может стать украшением стола

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Хозяин дома сразу же ведет приятелей показать, как он сделал ремонт, собрал модель корабля в бутылке или создал новую программу на домашнем компьютере. Ну а хозяйке тем временем даже не стоит раздумывать, чем накормить эту ораву или угостить нежданных, хотя и очень приятных посетителей. Смотрим, сколько у нас гостей и сколько в хозяйстве картошки. Немного? Старшего сына или дочь — со списком и деньгами в ближайший гастроном. Других помощников — с собой на кухню. Кстати, если на кухню отправится папа, а мама начнет рассказывать про то, как собрала парусник в бутылке, будет еще забавнее! 

Действуем четко и слаженно!

Картофельный экспромт

1. Берем картофель, исходя из формулы 2 средних клубня на гостя. Моем, но не чистим. Разрезаем пополам, солим.
2. Смазываем разрез мягким сливочным маслом при помощи мутовки (это такой пучок перьев, если не знаете). Сгодится и широкая кисточка. Специи – по вашему вкусу. 
3. Нарезаем перышками пару зубчиков чеснока и укладываем на разрез. Основа есть. 
4. Раскладываем картофелины на противень неочищенной стороной вниз. Ставим в духовку на 20-25 минут. 

Стол уже не будет пустым, даже если к такому блюду у вас только хлеб и баночка шпрот. Но оставим шпроты в покое. Способов удивить гостей или просто хорошо их накормить и так хватает. Потому что в доме еще много чего есть, да и фантазия у нас не оскудела!
 

Сырная фантазия

1. В тефлоновом ковшике на медленном подогреве плавим натертый твердый сыр. Вовсе не обязательно доводить его до состояния однородной массы: комочки придадут особую пикантность блюду! Пусть картошка пока печется.
2. В растопленный сыр кладем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, кинзу — что есть. Оставляем на плите (если есть опасность пригорания, — то на паровой бане). Сюда же добавляем черный и красный перец. У этого соуса уже божественный вид! 
3. Достаем печеный картофель и аккуратно ложечкой поливаем каждую половинку этим соусом. Чего-то не хватает? Нет, на вкус это уже великолепно, но как же эстетика? Гордая хозяйка без этого не может! Открываем банку оливок — зеленых или черных — и в середину каждой «полукартофелины» помещаем ягодку. А чтобы оттенить аромат, рядом кладем одну или две ягодки клюквы.

Старый добрый майонез

Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1

1. Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1. Добавьте по вкусу совсем немного лимонного сока (не обязательно). Разлейте все в две чашки. Для цвета добавьте в одну несколько капель кетчупа. 
2. Кулинарным шприцем украсьте свою картошку и подавайте к столу. Чистое время готовки — 20 минут!

Добавим экзотики

Авокадо

1. Картошку запекаем, отмыв и разрезав — как в прошлый раз. 
2. Авокадо разрезаем, вычищаем ложкой, взбиваем миксером или блендером, снабжаем специями по вкусу. 
3. Из середины готовой картошки вынимаем немного мякоти и заменяем на авокадо, обработанное, как было сказано выше. Не забудьте добавить масла! Можно вытащить из картофеля и всю мякоть, смешать с авокадо, добавить даже поджаренный до золотистого состояния лук. Тоже прекрасно. Но это плюс 15 минут.

Проще некуда

Эти картофельные «слойки» облить сыром и украсить всем, что мы уже перечислили — чего уж проще!

Фаршированный картофель 

• Салат из риса, лука, яйца и крабовых палочек — сколько хотите! 
• Шкварки с овощами — прекрасно! 
• Сельдь с творогом и зеленью — что может быть лучше? 
• Обжаренный фарш с овощами, томаты или морковь с чесноком и майонезом, печеночный паштет «на скорую руку» — нет такой начинки, которую нельзя было бы сочетать с картошкой! 

Удивительно то, что даже при скромном наборе продуктов можно приготовить угощение, которое гости долго будут вспоминать. Главное, чтобы они не забыли потом позвать вас в ответ, ведь кулинары просто обязаны соревноваться!
 

О трудностях выбора оригинального блюда

Ширяевы запросто могут на самом деле готовить вкуснее. Но к нам-то идет уникальный гость — хоть знаменитость, хоть просто любимый дедушка, который не хуже скрипача-виртуоза способен оценить кулинарную жилку хозяйки или хозяина! Что же делать? 

Капризен становится гость. Что же делать?

В музыке, литературе и живописи есть неисчерпаемый источник блюд оригинальных и восхитительных — история и традиция. В нашем случае это история и традиции народной кухни. А ну-ка, дорогой мой русский патриот, случалось ли вам едать такое популярнейшее в XIX веке блюдо, как «Картофель под бархатом»? Не то что не ели, но и не слыхивали? То-то! А вот мы и Ширяевы числим его среди любимых блюд!
   

Картофель под бархатом

Картофель под бархатом

1. Сварите очищенный картофель (или сварите в мундире и очистите потом).
2. Аккуратно нарежьте его кружочками и, деликатно разложив в кастрюле, добавьте масло, тонко нарезанную петрушку, луковички шалота (его легко найти на Даниловском рынке в Москве или на Кузнечном в Петербурге). Присыпьте перцем, солью и добавьте чайную ложку уксуса. Но это — последний этап! Сначала приготовим тот самый «бархат»!
3. Нам потребуется белый соус. Растопите в кастрюльке сливочное масло и добавляйте муку (сколько потребуется для образования однородной массы), постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть, но ни в коем случае не позволяйте ей изменить цвет: чуть передержите, и она покраснеет, а это нам не нужно. Все время помешивайте! Когда получится густой, но в меру, соус, — ставьте на горячую водяную баню, чтобы не остыл. 
4. Затем нам нужно приготовить желе: 4 телячьих ножки, рульку или ножку индейки, 2 моркови, 2 очищенных луковицы с воткнутой в середину гвоздичкой и телячью почку облейте белым вином (1 стакан) и залейте в кастрюле крепким говяжьим бульоном, чтобы покрыть все. Варите в кастрюле 30 минут, регулярно снимая пену. Когда желе загустеет, подогревайте его 2 часа на самом малом огне. Рульку и почки при этом надо разрезать прямо в кастрюле ножом или проткнуть как следует много раз вилкой, чтобы их сок вошел в состав желе. И сделать это нужно, как только бульон начнет темнеть. Снимите кастрюлю с огня на 20 минут и долейте 4 половника хорошего говяжьего бульона. Добавьте связанные ниткой травы: петрушку, тмин и базилик. Медленно доведите все снова до кипения, удалите травы и процедите через марлю полученное желе. Мелкие фракции для полнейшей прозрачности желе можно удалить, взбив 4 яичных белка и добавив в желе. И снова вскипятить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, процедите ее еще раз.    
5. И вот теперь смешиваем желе с белым соусом в удобной посуде миксером на огне и заливаем приготовленный, как сказано в самом начале, картофель. 

Литовские цеппелины

Литву можно полюбить за одни только цеппелины!

К счастью, современные кухонные комбайны значительно ускоряют многие процессы. Итак:

1. Чистим картошку. Берем 2 кг картофеля и натираем, как для драников (о, мы расскажем и о них). Но только 1 кг: половину оставляем нетронутой! Некоторые знатоки предпочитают нетертый картофель варить «в мундирах». Тоже интересный вариант. Выбирайте сами. 
2. После этого вареную картошку также натираем (или давим пестом) и смешиваем с тертой и с выделенным соком. 
3. Долго и тщательно замешиваем тесто. Чтобы оно не получилось слишком жидким, можно дать отстояться соку от тертой картошки, слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, и добавить в тесто только его. 
4. Полкило жирного свиного фарша прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем соль и перец.
5. Маленьким блюдцем нарезаем из раскатанного теста кружки, заправляем их фаршем и начинаем тщательно лепить и формовать. Должна получиться фигура, напоминающая дирижабль, отсюда и название. 
6. В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Но это не все! 
7. Сало обжариваем с луком до получения шкварок. Готовим грибной соус (сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке). И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками… 

Карельский рыбный лоток с картошкой

1. Берем кухонный лоток для запекания. Поливаем дно его растительным маслом, добавляем соли и специй — немного. И укладываем на дно нарезанный кольцами лук. 
2. Лук покрываем слоем нарезанной кружками картошки — миллиметра по 3 толщиной. 
3. Сверху кладем очищенную, без костей, рыбу — треску, да хоть форель или семгу — невкусно не будет! 
4. На рыбу накладываем слой моркови. Поливаем маслом и кладем специи. Затем поверх моркови укладываем лук колечками, сверху — картошку, рыбу, морковь, масло-лук-картофель-морковь… Сколько хватит высоты лотка, но сверху — непременно и обязательно должна быть картошечка! Как большой любитель этого блюда скажу: нет такой рыбы, которая могла бы его испортить! А вот без картошки это просто есть невозможно. 

Как заставить детей есть картошку

Со сметаной!

1. 2 кг картошки натереть. 
2. Добавить 5 сырых яиц и немного муки.
3. Замесить тесто, разогреть сковородку и немедленно выпекать драники! 
4. И прямо в рот! Со сметаной! Горячими (подуть научите сначала, чтобы не обожглись). Ну как едят, а! Ой… а что же будете есть вы? Надо было сделать теста побольше…

Мистическая картошка по-студенчески

Не чипсы, а со сковородки, и только в 5 утра!!! Двоечники! 🙂

Но в нужный момент должен найтись ответственный человек, который мобилизует всех на чистку и нарезку. Сковорода раскалена, нож остр, как бритва, картошка нарезается тончайшей соломкой. Масло уже темнеет! И вот — готова жареная картошка! Лучшее студенческое блюдо в мире.

Жареная картошка

Главное условие: картошка должна быть готова и приступать к ней нужно только в пять утра и именно в пять утра! Тогда пятерки всем обеспечены. Это совершенно точно! Попробуйте! Метод действует безотказно и… мистически! В ходе готовки кто-то один может разъяснять остальным самые сложные вопросы. И не забудьте посолить, иначе ничего не получится! Приятного аппетита!

Вот еще интересные рецепты блюд из картофеля. Обязательно попробуйте приготовить!

Полезен ли сладкий картофель? И стоит ли выбирать их вместо белого картофеля?

Главная »Ешьте больше» Советы по здоровому питанию »Полезен ли сладкий картофель?

Автор: Keri Glassman, MS, RD

Спросите у Кери: Полезен ли сладкий картофель?

Кери говорит: Сладкий картофель — отличный источник мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и другие важные фитонутриенты. У них также более низкий гликемический индекс, чем у белого картофеля, а это значит, что они с меньшей вероятностью вызовут скачок сахара в крови.

Сладкий картофель и белый картофель схожи с точки зрения содержания калорий, клетчатки и макроэлементов (углеводов, жиров и белков).

Итак, полезен ли сладкий картофель для вас в том смысле, что вы должны навсегда отказаться от белого картофеля? Вот что вам нужно знать.

СВЯЗАННЫЙ: 17 удивительных вкусных способов съесть сладкий картофель

Сладкий картофель против белого картофеля: основы

Одна чашка сырого сладкого картофеля содержит около 114 калорий, 27 граммов углеводов, 6 граммов сахара, 2 грамма белка и 0 граммов жира.Одна чашка белого картофеля содержит 116 калорий, 26 граммов углеводов, 1 грамм сахара, 3 грамма белка и 0 граммов жира.

За исключением содержания сахара (отвечающего за сладкий вкус), макроэлементы очень похожи, верно? Вот почему многие люди задаются вопросом, почему сладкий картофель известен своей исключительной полезностью, в то время как олдскульные картофелины получают плохую репутацию. Что ж, все дело в микроэлементах.

Почему сладкий картофель полезен?

Весь картофель содержит витамины и минералы, многие из которых действуют как антиоксиданты или обладают противовоспалительными свойствами, такими как витамин С, калий, кальций и другие питательные вещества.Но характерный оранжевый оттенок сладкого картофеля указывает на то, что его ножка поднята вверх.

Этот цвет является результатом сверхвысокой концентрации фитонутриента, называемого бета-каротином. Бета-каротин действует как антиоксидант, и мы знаем, что антиоксиданты помогают защитить организм от многих болезней (например, снижают риск сердечных заболеваний). Он также является предшественником витамина А, что означает, что ваше тело использует его для производства витамина. Витамин А важен для работы иммунной системы, зрения, клеточной связи и многого другого.

РЕЦЕПТ: Как приготовить начос из сладкого картофеля

Кстати о цветах, вы когда-нибудь пробовали фиолетовый сладкий картофель? Эти красивые клубни также содержат цианидин, фитохимическое вещество, которое действует как сильный антиоксидант и обладает противовоспалительными свойствами.

Хорошо, вы можете подумать: «А как насчет всего сахара в сладком картофеле?» Хотя сладкий картофель действительно содержит больше сахара, на самом деле он считается «низким» по гликемическому индексу (ГИ) по сравнению с обычным белым картофелем, который считается «высоким».Это означает, что уровень сахара в крови будет повышаться медленнее, предотвращая резкий скачок (и последующее падение).

Обратите внимание: значение GI меняется в зависимости от способа приготовления. Когда вы запекаете сладкий картофель, вы получаете гораздо больше сахара, что повышает показатель GI. Варка того же сладкого картофеля дает меньший прирост.

СВЯЗАННЫЙ: Самый неожиданный способ подачи сладкого картофеля (подсказка: это связано с шоколадом!)

Сладкий картофель против белого картофеля: итоги

К настоящему моменту факт, что сладкий картофель полезен для вас, довольно очевиден, но почему обычный картофель все еще так осуждается? Картофель фри, картофельные лепешки, картофельные чипсы … эти жирные, с высоким содержанием натрия, часто обрабатываемые формы являются наиболее распространенным выбором, что является большой причиной того, что клубни в конечном итоге имеют плохую репутацию.

Однако, хотя сладкий картофель обеспечивает дополнительные питательные вещества, настоящий цельный картофель любого вида — хороший выбор, который поможет вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах. Ешьте их как крахмалистую порцию еды (я обычно рекомендую одну или две порции крахмалистых продуктов в день), убедитесь, что готовили их правильно (да, это означает, что не жареный или запеканки), и перемешайте разнообразие, чтобы собрать все разнообразные преимущества. Один важный совет: старайтесь не чистить их! Многие из мощных фитонутриентов сладкого и белого картофеля находятся в кожуре.

Я оставлю вам мой личный фаворит: запеченный сладкий картофель с чайной ложкой кокосового масла, щепоткой корицы и немного морской соли. Вкусные!

(Фото: Shutterstock)

Сладкий картофель: вкусный и питательный

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) действительно соответствует описанию «вкусный и питательный». Эти вкусные овощи богаты витаминами и питательными веществами, и их приятно есть.

Несмотря на свое название, сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к белому картофелю. По данным Университета Висконсина, белый картофель относится к семейству пасленовых, в которое входят помидоры, баклажаны и острый перец. С другой стороны, сладкий картофель является частью семейства цветковых растений ипомеи. Сладкий картофель — это корнеплоды, а это означает, что часть, которую вы едите, является корнем, в то время как белый картофель считается клубнями, согласно Гарвардскому университету T.H. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH).

Хотя апельсиновый сорт является наиболее распространенным в Соединенных Штатах, по данным Библиотеки Конгресса, сладкий картофель также бывает белого, желтого, розового и фиолетового цветов. Клиника Кливленда сообщает, что в то время как оранжевый и желтый содержат больше всего витамина А, фиолетовый — высокий уровень антиоксидантов.

Профиль питательных веществ

Вот данные о пищевой ценности сладкого картофеля в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Сладкий картофель — один из лучших источников витамина А; средний содержит более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Вареный сладкий картофель сохраняет больше бета-каротина и облегчает усвоение этого питательного вещества организмом, сообщает HSPS. Приготовление сладкого картофеля с кожицей также помогает предотвратить потерю питательных веществ, включая витамин С и бета-каротин.

Влияние сладкого картофеля на здоровье

Сладкий картофель полон витаминов: он « богат витамином А [в форме бета-каротина], витамином B5, B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и, благодаря их оранжевый цвет, высокое содержание каротиноидов », — сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес.

Он также не содержит жира, относительно низкое содержание натрия и меньше калорий, чем белый картофель, хотя и содержит сахар. По данным HSPH, сладкий картофель также богат витамином С, калием и клетчаткой.

Два «фитохимических вещества» в сладком картофеле ответственны за их яркий цвет: бета-каротин (предшественник витамина А) придает оранжевому сладкому картофелю оранжевую мякоть, а антоцианы придают пурпурному сладкому картофелю пурпурный оттенок, согласно HSPH. Ученые изучают оба этих соединения на предмет их роли в здоровье человека и профилактике заболеваний, сообщает HSPH.

Сладкий картофель считается продуктом питания со средним гликемическим индексом, согласно HSPH, с гликемическим индексом 63. (Гликемический индекс (ГИ) означает, насколько быстро и насколько пища повышает уровень сахара в крови человека после еды.) Белый картофель. , с другой стороны, это продукты с высоким ГИ, с ГИ 78. Предыдущие исследования показали связь между диетой с высоким ГИ и диабетом 2 типа.

Они также могут вызывать некоторые побочные эффекты, связанные с кожей. [7 продуктов, которыми можно передозировать]

«Хотя сладкий картофель не вызывает серьезных проблем со здоровьем, он богат витамином А, который хранится в организме», — сказал Флорес.«Когда уровень становится слишком высоким, вы можете заметить, что ваша кожа и ногти станут немного оранжевыми».

Этот побочный эффект должен уменьшиться, если вы сократите потребление сладкого картофеля.

По данным клиники Майо, люди с историей камней в почках могут не есть слишком много сладкого картофеля, так как овощ содержит оксалат, который способствует образованию кальций-оксалатных камней в почках.

Ямс против сладкого картофеля

Сладкий картофель и батат часто используются в рецептах как взаимозаменяемые, но на самом деле эти два овоща даже не связаны.По данным Harvard T.H., сладкий картофель относится к семейству ипомеи, а батат тесно связан с лилиями и травами. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH). Ямс произрастает в Африке и Азии, и существует более 600 разновидностей. Кроме того, они крахмалистее и суше, чем сладкий картофель.

Почему путаница? Согласно веб-сайту Библиотеки Конгресса Everyday Mysteries, сладкий картофель подразделяется на «твердые» и «мягкие». В Соединенных Штатах на первое место вышли твердые сорта.Когда мягкие сорта были впервые выращены в коммерческих целях, возникла необходимость различать эти два вида. Африканские рабы стали называть мягкий сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал батат, который знали в Африке. Сегодня Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы этикетки с термином «батат» сопровождались термином «сладкий картофель». Если вы специально не ищете батат, который можно найти на международных рынках, вы, вероятно, едите сладкий картофель.

Сладкий картофель более питателен, чем батат.Сладкий картофель и ямс — это здоровые продукты, и они похожи друг на друга. Однако сладкий картофель имеет более высокую концентрацию большинства питательных веществ и больше клетчатки.

Дополнительные ресурсы:

Эта статья была обновлена ​​23 октября 2018 г. редактором Live Science Health Сарой Г. Миллер.

Для чего нужен сладкий картофель?

Сладкий картофель Supreme
Ботаническое название: Ipomoea batatas

Выращивание сладкого картофеля зародилось в Центральной и Южной Америке.Завезенный Колумбом в западные страны, сладкий картофель ¹ , часто (ошибочно) называемый бататом, ² принадлежит к семейству Convolvulaceae, или семейства ипомеи. Ямс (от африканского слова nyami ³ ) происходит из семейства Dioscoreae ⁴ и имеет только один зародышевый семенной лист (однодольный), ⁵ , в то время как сладкий картофель имеет два (двудольные). ⁶

Существует около 400 разновидностей сладкого картофеля, некоторые из которых более редки, чем другие, различающиеся по цвету кожи и мякоти, от кремового, желтого и оранжевого до розового или фиолетового. ⁷ Окисление делает их пятнами темными после очистки, но не волнуйтесь — на качество овоща это не повлияет. ⁸

Запеченный сладкий картофель — прекрасная альтернатива белому, особенно с маслом, солью и перцем. Чипсы из сладкого картофеля и картофель фри (приготовленные на кокосовом масле) — вкусные закуски. Выпекать не рекомендуется, потому что этот метод может привести к потере сладким картофелем многих антиоксидантов и колоссальных 80% содержания витамина А. ⁹

Польза сладкого картофеля для здоровья может даже превзойти его репутацию любимого на праздниках, поскольку он обладает уникальными свойствами, которых нет в других растительных продуктах.

Польза сладкого картофеля для здоровья

Глубокий оранжевый цвет сладкого картофеля указывает на присутствие бета-каротина, который, как показало исследование 2011 года, особенно богат сладким картофелем. ¹⁰ Содержание витамина А также впечатляет: 709 мкг на 100-граммовую порцию. 2,4 миллиграмма витамина С и 30 миллиграммов кальция тоже неплохо. ¹¹

Два ключевых антиоксидантных фермента сладкого картофеля — это супероксиддисмутаза меди / цинка и каталаза. ¹² В исследовании, опубликованном в International Journal of Health Sciences, было отмечено, что супероксиддисмутаза «действует как хорошее терапевтическое средство против заболеваний, опосредованных реактивными формами кислорода». ¹³ Другое исследование показало, что супероксиддисмутазы могут помочь снизить риск митохондриальной дисфункции. ¹⁴

В свете высокого содержания сахара в сладком картофеле удивительным фактом является его способность регулировать уровень сахара в крови даже у диабетиков 2 типа. ¹⁵ Исследования подтвердили, что экстракт сладкого картофеля может увеличить уровень адипонектина, ¹⁶ , белкового гормона, вырабатываемого адипоцитами, для регулирования процесса метаболизма инсулина в организме. ¹⁷

Однако убедитесь, что вы употребляете сладкий картофель в умеренных количествах, так как некоторые его сорта содержат много фруктозы. Министерство сельского хозяйства США (USDA) отмечает, что сладкий картофель содержит 4,18 грамма сахара на 100-граммовую порцию. Чтобы получить представление о других питательных веществах сладкого картофеля, обратитесь к таблице ниже. ¹⁸

Исследования сладкого картофеля

Исследования показывают, что методы тепловой обработки сладкого картофеля, такие как приготовление на пару или кипячение, не только высвобождают бета-каротины, но также делают их более доступными для организма, ¹⁹ , возможно, потому, что тепло вызывает нарушение микроструктуры ткани.

Другие исследования показали, что экстракт сладкого картофеля обладает противовоспалительным и противовоспалительным потенциалом, помогая уменьшить воспаление в ткани мозга и нервной ткани по всему телу. ²⁰

Антоцианидины, отвечающие за пигментацию овощей с глубоким оттенком, таких как пурпурный сладкий картофель, содержат флавоноиды и антиоксидантные свойства. Исследования показали, что антоцианидины подавляют рост клеток толстой кишки ²¹ и рака груди. ²²

Другие полифенолы, содержащиеся в пурпурном сладком картофеле, включают цианидины и пеонидины, которые, как показало исследование, оказывают сильное противодействие росту раковых клеток. Интересно, что эти противораковые соединения больше сконцентрированы в самом сладком картофеле, чем в коже. ²³

Другое исследование показало, что доброкачественные и злокачественные колоректальные опухоли размножаются в присутствии таких веществ, как пиридин (структурно связанный с бензолом и аммиаком) и диметилгидразин (ракетное топливо), но эти токсины подавлялись введением фиолетового сладкого картофеля. ²⁴ Результаты «ясно продемонстрировали», что пурпурный сладкий картофель обладает способностью уменьшать колоректальные канцерогены.

Здоровые рецепты из сладкого картофеля:
Кебаб из сладкого картофеля на гриле из кокоса

Процедура:

1. Нагрейте гриль до средне-сильного.Готовьте на пару кусочки сладкого картофеля в небольшом количестве воды на плите в течение восьми минут, пока они не станут мягкими, но не полностью приготовленными.
2. Дайте сладкому картофелю остыть и добавьте кокосовое масло. Положите кусочки сладкого картофеля на деревянные или металлические шпажки, затем жарьте на гриле, пока поверхность не подрумянится и не станет хрустящей (около четырех минут с каждой стороны).
3. Посыпьте сладкий картофель кокосовой стружкой. При желании посолить и обмакнуть в греческий йогурт. Легко и восхитительно!

(рецепт адаптирован из Марлы Меридит ²⁵ )

Интересные факты о сладком картофеле

Сладкий картофель был представлен западному миру, когда Христофор Колумб вернулся в Испанию. ²⁶ Однако что интересно, овощ уже пересек Тихий океан еще до того, как высадился на берегах Америки. Согласно отчету NPR, в Полинезии есть свидетельства того, что сладкий картофель прибыл из Южной Америки почти за 400 лет до прибытия западных исследователей. ²⁷

В 1740-х годах «сладкий» картофель стал известен как таковой в американских колониях, чтобы отличать его от белого «ирландского» картофеля. ²⁸

Сводка

Не просто подавайте сладкий картофель с восхитительным медом или пикантным вкусом по праздникам; наслаждайтесь ими регулярно множеством способов — тушеными, запеченными, приготовленными на пару или жареными — потому что они полезны для вас! Антиоксиданты поглощают свободные радикалы, которые бродят по вашему телу в поисках места, где можно нанести вред, но это лишь одно из огромных преимуществ для здоровья, которые вы получаете от сладкого картофеля. ²⁹ Антоцианидины, которые придают им глубокие пигменты, такие как оранжевый и фиолетовый, содержат флавоноиды и борются с раком, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. ³⁰

Сладкий картофель богат бета-каротинами, ³¹ вместе с супероксиддисмутазой меди / цинка ³² и каталазой, ³³ адипонектином для баланса вашего инсулина ³⁴ и впечатляющими дозами витамина А, плюс хороший уровень витамина С. и калий. ³⁵ Исследования также показали, что сладкий картофель может помочь снизить риск рака, особенно в толстой кишке ³⁶ и груди. ³⁷

Добавление порции здорового жира с каждым приемом пищи значительно увеличивает потребление бета-каротина из сладкого картофеля, что легко сделать с помощью 1 столовой ложки оливкового масла первого отжима или кокосового масла. ³⁸

Как выращивать сладкий картофель? Простой способ выращивания сладкого картофеля

Как выращивать лозы сладкого картофеля в домашних условиях

Выращивать сладкий картофель очень просто в тропическом и субтропическом климате .
(И это несложно и в прохладном климате.)

На самом деле вопрос не в том, как выращивать сладкий картофель, а скорее в том, как не дать лозам сладкого картофеля захватить весь сад! Сладкий картофель — очень агрессивная лиана …

Но даже если они могут быть проблемой, если не управлять (регулярно собирать урожай), вы обязательно должны выращивать сладкий картофель ! Зачем?

Сладкий картофель — одно из самых полезных пищевых растений в теплом климате:

• Сладкий картофель — идеальная замена нормальному картофелю .
• Сладкий картофель вызывает на меньше болезней .
• Выращивать виноградные лозы сладкого картофеля намного проще, чем выращивать другой картофель .
• Сладкий картофель очень питательный .
• А сладкий картофель растет с небольшим количеством воды и удобрений .

Сладкий картофель можно использовать на кухне так же, как картофель. Варите их, готовьте на пару, разминайте, жарьте … Но у сладкого картофеля есть больше применений:

• Вы можете есть молодые побеги и листья сладкого картофеля в жареном картофеле и салатах .
• Сладкий картофель также является прекрасным быстрорастущим почвопокровным материалом .
• Вы можете использовать их в качестве живой мульчи и для подавления сорняков .

Итак, , как выращивать сладкий картофель и как держать их под контролем?

Как выращивать сладкий картофель

Сладкий картофель — это быстрорастущих лоз , которые покрывают землю.

Первоначально они происходят из Центральной и Южной Америки, что означает, что они являются овощами для теплой погоды .Чтобы вырастить хороший сладкий картофель, нужен продолжительный теплый сезон.

Есть сорта сладкого картофеля с красными, желтыми и белыми клубнями. Красные имеют самое высокое содержание каротиноидов и стали самой популярной разновидностью. Но в целом сладкий картофель очень питателен, особенно если вы используете листья и побеги.

Вам будет сложно найти растение, которое дает больше питательных веществ на квадратный метр, чем простой сладкий картофель!

Что нравится и не нравится сладкому картофелю

Сладкий картофель, такой как , растет на песчаных почвах, много солнца, много места и разумное количество воды и питательных веществ.Любят тепло. Чем жарче, тем быстрее они растут.

Сладкий картофель не любит тяжелые, переувлажненные почвы, холодную погоду и удобрения с высоким содержанием азота (например, куриный помет, из-за этого у них растет много листьев, но не картофеля).

Размножение сладкого картофеля

Самый быстрый и простой способ выращивать сладкий картофель — использовать черенки . Просто отрежьте кусок бегунка длиной около 30 см.

Удалите все листья, кроме крошечных листьев на самом кончике.Посадите черенок, засыпав почвой по всей длине, из земли должны торчать только листья кончика.

Черенки будут укореняться на каждом листе. Укоренятся не только оставленные узлы под землей. Сладкий картофель также дает корни из каждого узла листьев, который развивается по мере роста вашего черенка.

Если вы не можете достать черенки, вы можете начать выращивать сладкий картофель, посадив клубни . Вы можете использовать любой купленный в магазине сладкий картофель.

Положите их на землю, засыпьте землей и держите во влажном состоянии.На клубнях разовьются побеги, называемые опадающими.

Накладки можно отрезать или оторвать и высадить, когда они достигают размера около 15 см. Исходный корень будет продолжать производить больше промахов.

Выращивание сладкого картофеля в воде

Это популярный проект в школьных классах: выращивание лозы сладкого картофеля в стакане воды. Вы можете сделать это, поместив клубень в воду острым концом вниз, так чтобы верхняя треть была над водой. Из глазков клубня вырастут накладки.

Вы можете высаживать эти побеги так же, как почвенные побеги.

Некоторые люди также укореняют слюны в воде. Детям смотреть приятно, но никакой пользы от этого нет. Укоренять любое растение в стакане воды имеет смысл только для демонстрации и обучения.

Посадка сладкого картофеля

Лучшая почва для сладкого картофеля — песчаная, но он может расти на любых почвах. Если у вас тяжелая почва, высаживайте сладкий картофель на холмах или гребнях.

Поднятие грядки улучшает дренаж (очень важно) и дает клубням хорошую глубокую почву для развития. (В противном случае вы можете получить небольшой, изогнутый и раздвоенный сладкий картофель.)

Почва должна быть хорошей поставка питательных веществ, например, из закапывания зрелого компоста . Не используйте свежий навоз или удобрения с высоким содержанием азота (например, гранулированный куриный помет). У вас просто останется много листьев и не будет клубней.

Для выращивания сладкого картофеля требуется некоторое пространство, поэтому сажайте его там, где он может разрастаться. Разместите черенки на расстоянии или 10 сантиметров друг от друга в ряду и оставьте от трех до четырех футов между рядами. (То есть, если вы сажаете рядами.)

Густо мульчируйте между растениями и даже между грядками, чтобы сначала не было сорняков. Как только сладкий картофель вырастет, он сам заглушит все сорняки.

Для времени посадки общая рекомендация — сажать грядку весной. (Май в северном полушарии, ноябрь в южном).В прохладном климате вам действительно, возможно, придется обойтись одной посадкой. Сладкому картофелю для созревания требуется от четырех до шести месяцев умеренно теплой погоды.

Но в тропиках одна большая весенняя посадка не имеет смысла , если вы не являетесь коммерческим производителем.

Сладкий картофель плохо хранится после сбора урожая, поэтому лучше всего сажать несколько черенков каждую неделю или два . Всего один ряд длиной один метр с тремя черенками. Им потребуется от 16 до 18 недель, чтобы созреть в теплую погоду, и дольше в прохладную погоду.

Таким образом, вы можете выращивать сладкий картофель круглый год, и у вас не будет большой кучи картофеля сразу.

Выращивание сладкого картофеля ленивым способом

Если у вас достаточно места, вы можете также посадить постоянную грядку сладкого картофеля . Я сделал.

Когда я начал выращивать сладкий картофель, я не сажал его рядами. У меня много места, поэтому я посадил сладкий картофель в качестве почвенного покрова под большинством своих фруктовых деревьев.

Они очень хорошо справились, и теперь весь мой сад покрыт сладким картофелем. Они не нуждаются в уходе , и когда я хочу немного сладкого картофеля, я обычно могу найти немного там. Я просто ищу утолщенный стебель или хожу, нащупывая комок, и начинаю копать. Это слишком просто.

Сколько воды? Сколько растительной пищи?

Хотя сладкий картофель — очень тропический овощ, после укоренения может обходиться небольшим количеством воды. Однако только что посаженные черенки нужно регулярно поливать.

Убедитесь, что растения не заболачиваются.Если ваша почва плохо дренируется, безопаснее всего выращивать сладкий картофель на холмах.

Если вы считаете, что качество вашей почвы недостаточно хорошее, внесите удобрения во время посадки, в возрасте шести недель и, возможно, еще раз через двенадцать недель. Или всякий раз, когда вы не забудете это сделать …

Просто убедитесь, что вы используете сбалансированное удобрение, например экстракт морских водорослей. Не сбивается и капля сульфата калия. Еще лучше компост, в котором было много древесной золы. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота .Корнеплоды, такие как калий и фосфор, а не азот.

Сбор сладкого картофеля

Через четыре-шесть месяцев , в зависимости от температуры, ваш сладкий картофель будет готов. Вы увидите, что первоначальный стебель вашего черенка или стебля утолщается, и, если вы осторожно поднимете растение вилкой, вы найдете у основания два или три сладких картофеля.

Вы можете собирать листья и молодые побеги сладкого картофеля в любое время , это не влияет на растение или клубни.

Проблемы при выращивании сладкого картофеля

В тропиках у сладкого картофеля есть один серьезный вредитель — долгоносик сладкого картофеля . Взрослый долгоносик имеет металлический сине-оранжевый цвет и около 6 мм в длину. Он ест все, стебли, листья и корни. Долгоносики откладывают яйца в корнях, а личинки проходят сквозь корни и превращают их в гнилой беспорядок.

Если у вас есть проблемы с долгоносиком сладкого картофеля, вы не можете выращивать постоянный участок сладкого картофеля.Просто используйте другой метод выращивания сладкого картофеля.

Саженцы или черенки, таким образом не переносятся долгоносики. Выкопайте весь урожай, не оставляйте клубней в земле и начните сначала с черенкования на другой грядке. Таким образом, долгоносики больше никогда не будут проблемой.

Возможно вам понравятся

Вернуться наверх

Вернуться на главную

сладкого картофеля против картофеля: что полезнее?

Когда дело доходит до выбора сладкого картофеля vs.картофель, в основном это касается ваших индивидуальных потребностей и целей в отношении здоровья — и, конечно же, вкуса.

Редакционные стандарты университетских новостей здравоохранения

Медицинские новости университетов проверяются с медицинской точки зрения или проверяются на предмет максимальной точности. Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или вызывает сомнения, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Свяжитесь с нами × Медицинский осмотр Криса Илиадеса, доктора медицины

Картофель, известный как любимый овощ Америки, любят за его универсальность, совместимость с другими продуктами питания и способность превращаться в два излюбленных фаст-фуда Америки.И хотя сладкий картофель не так популярен, он воспринимается как более здоровая альтернатива белому картофелю из-за более низкого содержания калорий и углеводов. Но действительно ли сладкий картофель полезнее белого картофеля? Или это наоборот? Давайте подробнее рассмотрим преимущества сладкого картофеля по сравнению с картофелем.

Сладкий картофель против картофеля: Пищевая ценность

По данным Министерства сельского хозяйства США, один сладкий картофель средней степени запекания с кожурой содержит 103 калории, 2.29 граммов белка, 0,27 грамма жира, 23,6 грамма углеводов, 3,8 грамма клетчатки и 7,39 грамма сахара. Всего одна порция обеспечит вам более 400 процентов суточной потребности в витамине А; он также богат витаминами C и B, калием и холином.

Напротив, белый картофель средней степени запекания с кожурой содержит 115 калорий, 2,49 г белка, 0,06 г жира, 26,71 г углеводов, 4,6 г клетчатки и 0,81 г сахара. Он также богат витаминами C и B, а также калием.

В то время как в белом картофеле меньше жира и сахара, в сладком картофеле меньше калорий и углеводов. И хотя сладкий картофель содержит больше витамина А и витамина С, белый картофель содержит больше белка и клетчатки. Итак, кто из них победитель?

Сладкий картофель против картофеля: Их происхождение и история

Во-первых, давайте посмотрим на происхождение и историю этих двух овощей. Инки в Перу между 8000 и 5000 годами до нашей эры были первыми, кто выращивал картофель.Согласно PotatoGoodness.com, испанские конкистадоры завезли клубнеплоды в Европу в 1536 году, а в Ирландию они завезли в 1589 году.

Сладкий картофель — отличный выбор для диабетиков или тех, кто подвержен риску развития диабета из-за их гликемический индекс от низкого до среднего. © Кухар | Dreamstime.com

Затем европейцы завезли картофель в Северную Америку, где он медленно распространился по северным колониям. Поскольку картофель напоминал растения из семейства пасленовых, люди не спешили согреваться до этого питательного овоща, поэтому только в 1800-х годах он стал популярной пищей.

К настоящему времени существует более 200 разновидностей картофеля, доступных на всей территории Соединенных Штатов, и каждый из них помещен в одну из семи категорий: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, синий / фиолетовый, аппликатурный и маленький. Еще 4000 сортов съедобного картофеля можно найти в основном в Южной Америке.

Когда дело доходит до происхождения сладкого картофеля, важно отметить, что технически это не совсем картофель. Сладкий картофель принадлежит к семейству растений ипомеи, а белый картофель — к семейству Solanum (пасленовые) tuberosum.(Ямс часто ассоциируется с этими двумя овощами; см. Врезку для более подробной информации.)

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ…?

Поскольку сладкий картофель не имеет отношения к белому картофелю, оба эти картофеля не должны использоваться в качестве заменителей при приготовлении пищи, сообщает нам Альманах старого фермера . См. Факты и преимущества сладкого картофеля.

Как и белый картофель, сладкий картофель возник в Центральной и Южной Америке, но, согласно NPR.org, доисторические остатки были найдены в Полинезии между 1000 и 1100 годами нашей эры.Как они туда попали, пока остается загадкой. Но Христофор Колумб полюбил сладкий картофель во время своих путешествий в Новый Свет в 1492 году и взял его домой, чтобы вырастить в Европе, где он приобрел популярность и распространился по всему континенту.

Всего их 6500 штук

Добро пожаловать на сайт American Sweet Potato!

Международная неделя сладкого картофеля проходит с 1 по 11 апреля в Европе! Мы запланировали для вас удивительные вещи.Чтобы быть в курсе нашей захватывающей акции, загляните в наши аккаунты в социальных сетях. Facebook | Instagram

Вкусная и здоровая еда

Сбор урожая сладкого картофеля в США закончился, и первые клубни апельсина уже прибыли в Европу. Таким образом, обеспечиваются запасы на зиму, которая постепенно приближается. Когда ночи становятся темнее, а дни короче, у нас растет аппетит к сытной еде.

Как насчет насыщенного и вкусного салата из сладкого картофеля? Если вы думаете, что картофельные салаты работают только летом, мы с радостью убедим вас в обратном! В сочетании со сладкой клюквой, ароматным сыром фета и салатом из свежей рукколы ароматный сладкий картофель станет идеальным зимним блюдом.Попробуйте эту версию, будь то в качестве дополнения к вкусному мясу или в качестве основного блюда! В качестве дополнительного преимущества заправка из клюквы и лайма содержит полезные витамины, которые укрепляют защитные силы организма в холодное время года.

Найдите много других аппетитных источников вдохновения со сладким картофелем из США в нашей базе данных рецептов.

.