Вишневое варенье с косточками: Варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму

Это классический рецепт с расстойкой, в котором используется только сама вишня и сахар. Он не очень быстрый, и вам понадобится время на готовку.

Но оно того стоит, по вкусу это варенье бесподобно!

Ингредиенты

• вишня — 2 кг
• сахар — 1 кг

Приготовление

Вишню перебираем, хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы подсохли.

Высохшие ягоды поместим в кастрюлю для варки.

Засыпаем их сахаром.

Если вишня сильно кислая, сахара можно добавить больше, чем указано в рецепте.

Перемешаем содержимое. Поскольку варить вишню мы будем без воды, нужно чтобы она хорошо пустила сок.

Варенье получится густым и очень вкусным.

Оставляем ягоду на 6-8 часов для настаивания, за это время она выделит достаточно сока для варки.

Если вишня не дала достаточно сока — не страшно, ставим на маленький огонь. Тающий горячий сахар и сам нагрев спровоцируют у вишни течение сока и его станет намного больше.

По истечение этого времени содержимое кастрюли перемешать, чтобы сахар не залеживался на дне, иначе он начнет подгорать.

И ставим нашу кастрюлю на огонь.

Сначала вам будет казаться, что сока не очень много, но по мере закипания, вишня начнет выделять его активнее и он будет прибывать.

Нам же необходимо постоянно мешать содержимое, чтобы оно не начинало пригорать.

Доводим его до кипения, 3 минуты позволяем ему побулькать и выключаем. Оставляем настаиваться на 6 часов.

Варенье нужно перемешивать каждый час, чтобы ягода лучше пропиталась сиропом.

После шестичасовой расстойки возвращаем кастрюлю на огонь.

Мы увидим, что сиропа стало много, а ягода в размерах уменьшились, уварились.

Доводим будущее варенье до кипения, постоянно помешивая варим 5 минут.

Выключаем и опять нужно дать ему постоять 6 часов.

Варим третий раз, 5 минут, активно помешивая и снимая пенку.

Разлить варенье по стерильным банкам, закатать.

Банки перевернем «вверх тормашками», на крышку. В таком виде они должны постоять и остынуть.

После чего уже в нормальном положении их можно отправлять на хранение в погреб или кладовую.

Это давнишний народный рецепт с расстойкой, который использовали еще наши бабушки.

Он может показаться долгим, но именно при таком способе ягода становится напитанной, упругой, а само варенье приобретает нужную густоту и очень насыщенный вкус.

Варенье из вишни с косточками «пятиминутка»

Это вареньице на скорую руку, для хозяюшек, у которых нет времени на расстойку варенья.

Готовится оно просто и быстро за один раз, поэтому в нашем суматошном мире именно этот рецепт стал самым любимым и популярным.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• сахар — 600 гр

Приготовление:

Перебираем нашу ягоду, удаляем плодовые веточки и испорченные экземпляры.

Хорошо промываем ее, сушим на бумажном полотенце. Почему именно на бумажном?

Потому что не хочется пачкать вишней обычное, вишневый сок не очень-то легкий для отстирывания.

Помешаем вишенку в кастрюлю, покрываем ее сахаром. Пусть настоится 6 часов и пустит сок.

После настаивания содержимое кастрюли перемешаем и ставим на слабый огонь.

Помешиваем без остановки, чтобы не дать пригореть сахару и не испортить варенье горелым запахом, который его уже не покинет, и оно будет безвозвратно испорчено.

Вишня при нагревании будет более активно отдавать свой сок. Скоро его станет больше и тогда можно немного усилить огонь до среднего.

Пену на поверхности обязательно нужно убирать, иначе варенье не будет прозрачным, да и хранится будет гораздо хуже.

Когда варенье закипит засекаем 5-7 минут. Помешиваем активно и снимаем пену.

К концу варки у вас уже должны быть наготове стерилизованные банки.

Заливаем варенье в банки до самых краев, нам важно, чтобы там не осталось места для воздуха.

Быстро закручиваем их, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом. Под ним стерилизация будет продолжаться, и само варенье будет доходить.

Через сутки можно убрать одеяло, но перевернутыми банки пусть еще пару дней постоят.

По истечении этого срока их можно убирать на хранение.

Вот такой быстрый и вкусный рецепт на скорую руку.

Вишневое варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Любимый многими с детства рецепт! Очень вкусное варенье получается, крыжовник придает ему особенную нотку.

Ингредиенты

• 500 гр красного крыжовника
• 500 гр вишни
• вишневые листья
• 800 гр сахара
• 150 мл воды

Приготовление

Переберите ягоды, чтобы убрать испорченные и хорошо промойте.

Плодоножки у вишни мы удаляем, а вот у крыжовника небольшие можно оставить и мохнатые «носики» тоже, они будут красиво смотреться в варенье.

Каждую ягоду крыжовника в нескольких местах проткните иголкой. Это нужно, чтобы при варке они не лопнули.

Все ягоды помещаем в кастрюлю вперемешку с вишневыми листьями. Они нам нужны для аромата.

Берем 150 мл воды и 400 г сахара. Сахар насыпаем в воду и даем закипеть, у нас получился сахарный сироп.

Заливаем этим сиропом наши ягоды и оставляем настаиваться минимум на 4-5 часов, можно на ночь с открытой крышкой, чтобы сироп хорошо испарял воду и густел.

По прошествии этого времени поставим наше будущее варенье на средний огонь и всыпаем оставшийся сахар. Аккуратно помешивая, доведем до кипения и варим 5 минут, после этого выключаем и оставляем на 5 часов настаиваться.

Эту операцию (кипячение-варка 5 минут-расстойка на 5 часов) нужно будет повторить 2-3 раза, пока варенье не потеряет значительную часть влаги и достигнет нужной густоты. А ягоды пропитаются сиропом, потяжелеют.

Признак готовности варенья — если капнуть на блюдце варенье, оно не должно растекаться при наклоне.

Можно оставить варенье жидковатым, если вам так больше нравится. Но чем оно гуще и дольше настаивается, тем оно вкуснее получается. Поэтому мы рекомендуем варить и настаивать несколько раз.

Во время последней варки вытаскиваем вишневые листья. Отправляем варенье в стерилизованные банки и закатываем.

Банки ставим на крышки на 24 часа. Укутывать не надо.

Как остынут несем нашу прелесть в кладовку и храним там, пока не захочется ложкой покушать немного летних витамин.

Варенье из вишни с желатином

Это быстрый рецепт. Желатин позволяет сразу добиться хорошей консистенции и не уваривать варенье, кипятя его по нескольку раз.

Ингредиенты

• вишня — 3 кг
• желатин  — 70 гр
• сахар — 1 кг
• вода — 0,5 литра

Приготовление

Не будем повторяться про подготовку вишни к варке. И так понятно, что она должна быть целой, без веточек и при этом чистой и сухой.

Поместим вишню в кастрюлю и пересыпем сахаром, оставим на 4-5 часов для того, чтобы ягода пустила сок.

Желатин залить водой, чтобы он набух (по инструкции на упаковке). К моменту варки варенья он должен быть уже в полной готовности.

Нужно помешать вишню с сахаром и соком и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться.

Набухший желатин ставим на слабый огонь, чтобы полностью растворился.

Варенье довести до кипения, поварить 8 минут. Далее тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю желатин. Выключить.

Разливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. Ставим банки на крышки и ждем, пока остынут.

Храним в темном и прохладном месте.

Варенье пока горячее выглядит жидковатым, но после того как остынет желатин придаст ему восхитительный вид, как у прозрачного желе.

Ну и, конечно же, это очень вкусно!

Варенье из вишни с косточками на зиму, простой рецепт в мультиварке

Очень удобно варить варенье в мультиварке. Если у вас есть это чудо техники, то вам обязательно нужно попробовать сварить там несколько баночек ароматного варенья.

У нас есть замечательный видеоурок о том, как это сделать!

Ингредиенты

• вишня — 1 кг
• сахар — 1 кг

Приготовление

Смотрите на видео, очень много нюансов, которые лучше увидеть, чем прочитать.

Вот так, варить варенье в мультиварке не так уж сложно. Стоит попробовать!

Густое вишневое варенье

Готовить такое варенье можно как с косточками так и без.

Этот рецепт не самый простой, с изюминкой. В нем используются не только сама вишня и сахар, но еще и вишневый сок с мякотью.

Именно благодаря ему варенье приобретает очень насыщенный вкус и густоту.

Ингредиенты

• вишня — 2 кг
• сахар — 2 кг
• вишневый сок с мякотью — 1 стакан

Приготовление

Вишенку промываем, перебираем, сушим на полотенце.

Вишневый сок мы будем брать не магазинный! А сделаем его сами с помощью блендера.

Для этого возьмем полтора стакана вишни без косточек и измельчим в блендере до состояния жидкого пюре.

В варочную посуду засыпем стакан вишни, стакан сахара и наш свежеприготовленный сок.

Мешаем часто, доводим до кипения и варим 5 минут.

Добавим еще стакан вишни и сахара, снова доведем до кипения и поварим 5 минут.

Делаем так, пока не кончится вся ягода и сахар.

После того как добавили последние стаканы и поварили 5 минут, разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Перевернем «вверх тормашками», укутаем одеялом. Процессы под одеялом еще будут продолжаться, пока варенье не остынет. После этого оно станет более густым, чем в начале.

После остывания их можно вернуть в нормальное положение и отправить храниться в погреб или кладовую.

Ох, и вкуснятина получается! Очень густое, насыщенное варенье.

Пряная вишня

Все верно, это варенье с пряностями, которые придают ему такой головокружительный аромат, что устоять невозможно!

Ну и о вкусе что тут говорить, вишня всегда прекрасна.

Ингредиенты

• вишня — 2,5 кг
• сахар — 1,25 кг
• кардамон — 5 коробочек
• бадьян — 3 звездочки
• корица — 2 палочки
• гвоздика — 2 бутона

Приготовление

Ягоды перебрать, промыть, обсушить.

В варочной емкости засыпаем вишню сахаром и настаиваем 5-6 часов.

Вишню с сахаром, пустившую сок, ставим на плиту. Начинаем потихоньку нагревать. Помешиваем, чтобы сахар не горел.

Доводим до кипения, снимая пенку. Варим всего 1 минуту и выключаем.

Настаиваем 3-4 часа.

Все пряности завернуть в однослойную марлю и завязать.

Это нужно потому что, по истечению процесса приготовления их нужно будет вынуть, и чтобы не выковыривать их из варенья по отдельности, вы легко вытащите весь мешочек.

Снова ставим варенье на плиту, кладем в него пряности в мешочке. Убираем пенку и помешиваем. После закипания варим всего две минуты.

Убираем с огня и снова настаиваем 3-4 часа.

Всего так нужно сделать 4 раза. Этим мы добьемся необходимой густоты, ягоды хорошо пропитаются сиропом, а пряности отдадут весь свой аромат.

Во время последней варки их нужно будет вытащить. Варенье отправить в банки, закатать.

Поставить на крышку пока не остынут. Можно укутать полотенцем.

Потом переворачиваем и отправляем на хранение туда, где темно и прохладно.

Вот такое варенье с волшебным вкусом и ароматом Востока. Обязательно попробуйте!

Варенье вишня в шоколаде

Интересный рецепт! По вкусу напоминает конфеты с вишней.

На вид может и не очень красив, но вкусный. Если любите шоколад должен вам понравится.

Ингредиенты

• вишня  — 500 гр
• шоколад темный — 100 гр (плитка)
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• сахар — 150 гр
• ваниль — 0,5 стручка
• вода — 100 мл

Приготовление

Вишню подготовить: помыть, очистить, высушить, чтобы не была мокрой.

В воду добавим сахар и лимонный сок, перемешаем.

Ставим на медленный огонь. Сахар начнет таять, а вишня давать сок.

Сироп потихоньку закипит, в этот момент добавим ваниль и начинаем снимать пену.

Варим 30 минут, помешивая, после чего добавляем в кастрюлю шоколад, поломанный кусочками. Ванильку вынимаем.

Варим еще две минуты, чтобы шоколад полностью растаял.

Заливаем в банки стерильные, закрываем. Держим в перевернутом виде, пока не остынет и можно прятать вкуснятину в кладовку.

Вкус необычный, очень симпатичный. По нашему опыту такое лакомство долго не залеживается.

Густое и вкусное варенье из вишни с косточками — видео рецепт

Хороший интересный видео-рецепт. Многим он похож на те, что мы делали выше. Но есть свои нюансы приготовления, которые обязательно надо посмотреть.

Мы надеемся, что наши рецепты вам пригодятся.

Они замечательные, проверенные, собиралась эта подборка очень долго, с большим старанием. Пополняйте свою копилочку вкусными рецептами!

Будет здорово, если вы сохраните эти рецепты в социальные сети с помощью кнопок ниже. Они могут пригодится вашим друзьям, ведь сейчас самый сезон!

Спасибо, что заглянули и до встречи в новых статьях!

497 200 просмотров

7 простых рецептов вкусного и густого вишневого варенья целыми ягодами

Здравствуйте друзья и подружки!

На повестке дня сегодня варенье из вишни. Будем учиться готовить его густым и с косточками. Хотя есть варианты, которые предполагают это лакомство готовить и без них. Какое больше предпочитаете вы? Я люблю и то, и другое. Поэтому мои заготовки всегда разнообразны и вкусны, а все потому, что я делаю их только по проверенным и простым рецептам.

Главное выбирать для этой прелести только спелые и сочные ягодки, желательно их брать крупные и невредимые, чтобы при варке они сохранили свою целостность.

Честно говоря, такой десерт мне нравиться тем, что вкус у него довольно приятный и сладкий, с небольшой кислинкой. Чем-то даже напоминает варенье из черешни, хотя этот вариант более приторный.

Но тот и другой в моей семье любят все. Едим большими ложечками и припиваем с чаем. А иногда я делаю коржики и смазываю вареньем верхушку, а в роли украшения выступает вишенка. Получается и дешево и красиво. И еще есть одна идейка оформлять любимые десерты, такие как мороженое.

Вот только есть одно, но, прошу не забывать об этом. По скольку в косточках есть кислота, то значит хранение такого продукта по всем правилам безопасности не может быть больше одного года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — вкусный рецепт

Даже не представляю свой погреб без варенья. Как так, сделать заготовки и чтобы на полочках не стояли такие волшебные баночки. Которые открываешь и сразу вспоминаешь кусочек лета. Где ты бегал по тропинке, ездил в гости к бабушке и собирал большущий урожай.

На заметку хозяйкам! Моя семья любит вишню не только в вареном виде, но и предпочитает также замораживать ее в морозильной камере. Ведь достав такую, в любой момент можно насладиться ароматом и приготовить хоть джем, хоть сварить компот. Вообще вариантов много.

Я меня еще всегда нахлынывают воспоминания о детстве, потому что я любила смотреть мультики про веселого и озорного Карлсона, который тоже уплетал вишневое варенье из вазочки. Поэтому обязательно сделайте, возможно он и к вам прилетит).

Важно! Теперь, что касается самих ингредиентов, то расчет сахарного песка и ягоды идет примерно 1 к 1. Так что легко запомнить, можно даже никуда себе не писать.

Нам понадобится:

• ягоды вишни — 2 кг
• сахар — 2 кг

Этапы:

1. Перед тем, как начать основную работу вымойте хорошенько ягодки в проточной воде. Затем через дуршлаг потрясите вишню, для того чтобы все капельки сбежали. После пересыпьте сахарком.

Обычно такое блюдо варится в 3 или 4 захода. Смотря какой эффект вы хотите получить, кто-то предпочитает слишком плотную консистенцию, тогда и варить придется дольше. А кто-то пожиже. Любой вариант получается невероятно вкусным и с маленькой кислинкой.

Оставьте спелую вишню с косточками постоять и пустить в сахар сок. Лучше в таком виде дать ей отдохнуть всю ночь. Либо же тогда с утра выставите, а вечером — варку.

2. После начинается волшебное превращение — поставьте тазик с одержимым и доведите, как принято в любом классическом рецепте до кипения. Если увидите пенку, а она наверняка будет там, то зачерпните ее ложечкой и удалите.

Мои ребятишки сразу тут как тут, как котята на молоко, прибегают и облизывают ложки).

Варите на слабом огне и обязательно мешайте, довольно-таки часто. Чтобы не пригорело ничего, делайте это около 6-8 минут.

Затем дайте варенью постоять и вновь выделиться еще большему количеству сока. Время ожидания составит около 7-8 часов. А после вновь, поставьте емкость на плиту и закипятите (5-7 минут), такую процедуру нужно будет повторить еще 2 раза. Итого, получится 4 захода. Можно в принципе обойтись и тремя.

3. Далее, после последней варки варенье следует сразу же разлить по стерильным баночкам. Помните, что они должны быть чистыми и в то же время сухими. Крышки прокипятите.

4. Закатывать можно под металлическую крышку специальным ключом или же закупорить, используя винтовые. Дальше, если обратиться к инструкции следует перевернуть банки и накрыть полотенцем. Дать остыть полностью до комнатной температуры и оставить храниться в кладовой или там, где прохладно.

Простой рецепт варенья из вишни целыми ягодами без стерилизации

Проверенный годами вариантик, который выручает всегда. Более детально и подробно можно будет посмотреть в этом фильме. Тем более, если вы новичок, то лучше переходите сразу к просмотру.

Этот универсальный, но в тоже время легкий рецепт поможет вам не только научиться варить вишневое варенье, но и потом применять его к другим ягодам.

Вишневое варенье на зиму, как желе — рецепт Пятиминутка

У меня будет в этот раз необычный вариант, который можно приготовить всего лишь за 5 минут. Представляете как круто, опа и уже все готово. А главное быстро и очень вкусно!

Самое большое преимущество этого варианта в том, что готовя без желатина или кого-то связующего элемента можно вполне легко добиться именно желеобразной консистенции. Реально иногда случаются чудеса на кухне.

Поэтому рекомендую обязательно взять себе на заметку этот способ.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1 кг

Этапы:

1. Подготовленную ягоду, то есть ее предварительно помойте и переберите от веточек, листиков и тому подобное. Косточки не убирайте. Затем засыпьте сахаром и размешайте лопаточкой. Дальше запаситесь терпением, подождите ночь или 3-4 часа. За это время сахар за счет того, что выделиться с вишни сок начнет подтаивать.

2. Именно в собственном соку дальше и нужно будет варить. Жидкость нужно будет не торопясь довести до кипения и затем помешивая, выждать около 5 минут.

3. На поверхности будет постоянно, когда пойдут пузыри образовываться пенка.

Знаете, как избежать этот казус? Ответ такой — добавьте перед самым закипанием ложечку лимонного сока. Именно кислота, которая содержится в лимоне не даст развиваться этому процессу.

И это еще не все — в лимонах содержится большое количество пектина. И что это дает? Именно то самое чудное свойство — связуемости и не жидкой, а густой консистенции.

А это значит, что у вас никогда ничего не сбежит и не подымится через края. Но, все равно рекомендую брать высокие емкости в большими бортиками. Обычно делают в эмалированной посуде или кастрюльки применяют. Все зависит от того, сколько килограмм искомых продуктов вы взяли.

Совет! Если варите такую заготовку впервые, то сначала на пробу сделайте такое угощение. Если все получится, то будете колдовать дальше.

4. Разливать горячее чудо природы следует в горячем виде в чистые баночки. И конечно же, закройте их крышками. Дайте остыть и опускайте в погребок или храните в холодильнике. Сильно долго именно такой вариант не хранится, но около 6 месяцев точно простоит. А это значит вы до Нового года будет получать в своем рационе витамины. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с вишней, желатином и без воды

Люблю все оригинальное, и этот вариант меня тоже потряс. Сейчас довольно часто можно встретить, что многие начали хитрить и чтобы добиться желаемого результата, стали добавлять в смесь пектин, агар-агар и желатин не исключение.

Для чего это делаете, наверно всем и так понятно для чего, чтобы масса получилась из вишни густая и ложка прям таки «стояла бы». Конечно согласитесь это круто, главное это еще и красиво смотрится, что тоже не маловажно.

Всем давно известно, что вишня очень гармонично сочетается с шоколадными тортиками ли конфетами, в принципе сейчас столько сладких блюд. Вот поэтому, чтобы не повторяться хочу в этот раз показать нечто что-то новенькое и неповторимое. По желанию вы можете не вносить дополнительные ингредиенты. А если все таки хотите разнообразить свое меню, то обязательно воспользуйтесь этим дополнением. Смотрим состав.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• какао порошок растворимый — 3 ст.л (по желанию)
• корица молотая — 2,5 ч.л (по желанию)
• сахар — 1 кг
• желатин — 1 пакет около 25 г

Этапы:

1. Замочите вишню в воде, затем уберите все палочки. Для консервации они не пригодятся, а только будут мешаться.

2. Затем чистые ягоды поместите в тазик, который должен быть глубоким и удобным.

3. Засыпьте содержимое сахарным песком и дайте, как принято постоять в таком состоянии одну ночь.

4. После чего вы можете наблюдать такую картинку, кристаллы сахара за короткий промежуток времени почти все растворятся. А если нет, то мы потом им поможем. Внесите корицу и какао. Перемешайте.

5. Варите на среднем огне после момента закипания целых пять минут. Затем снимите с огня и дайте ягодам еще больше отдать свой сок. Продержите 2-3 часа. Можно аккуратно прикрыть емкость полотенцем, чтобы мухи не прилетели).

6. Дальше можно уже разливать такую пятиминутку по баночкам. Но, мы варим в этот раз по другой технологии, поэтому доведите массу вновь до кипения еще разок на 5 минут, после дайте вновь остыть до комнатной температуры.

А в самый третий раз перед кипячением всыпьте пакетик желатина, и дайте ему набухнуть 15 минут, затем быстро размешайте и только доведите до кипения массу, выключите плиту.

Разлейте горячее лакомство в банки. Берите их чистыми и сухими. Закройте крышками, остудите и спустите в погребок.

7. Кушайте друзья и наслаждайтесь ароматным и великолепным угощением, подаренной самой природой.

Варенье из вишни с косточкой в мультиварке

В зависимости от того, какая на вкус вишня — кисло-сладкая или кислая необходимо в первую очередь определить пропорции. В самом начале уже оговаривалось, что брать нужно 1 к 1, поскольку тут электроприбор — мультиварка, то ничего не меняется.

Зачастую в ней готовить удобнее, согласитесь у нее у чаши большие края, и если ингредиентов не так много, то это довольно удобно.

Нам понадобится:

• вишня — 0,5 кг
• сахар — 0,5 кг

Этапы:

1. Переберите и ополосните вишню, оставьте только самые крупные и целые ягодки.

2. Поместите плоды в чашу, и сверху на вишню высыпьте сахар с пол кило.

3. Оставьте емкость на ночь, чтобы сахар начал растворяться от жидкости, которую пустит ягода.

4. Через ночь, выберите режим в мультиварке «Жарка» или «Мультиповар» 100 градусов и через 8 минут перемешайте, чтобы сахар таял равномерно.

Дальше температуру увеличьте до 120 градусов и помешивая, варите еще до бурления. Еще раз размешайте. Как только сахарный песок полностью растворится выключите мультиварку. Варить в этот раз будем в три захода.

Сначала получается растворите сахар, во второй раз ягоды начнут немножечко сморщиваться, ну а в третий пропитаются сиропом.

После первого раза дайте массе остыть, должно пройти 5-6 часов, затем вновь закипятите и проварите 5 минут, выключите, дайте стать смеси прохладной. И только после этого вновь доведите до бурления и кипятите 5-10 минут.

5. После чего залейте чистые и стерильные банки, закройте крышкой и остудите. Храните в темном прохладном месте.

Видеорецепт с канала ютуб от Ольги Матвей

Вот еще один чудненький вариант, от известного в сети блогера. По данному методу получается не слишком плотное варенье по консистенции, но зато очень вкусное и наваристое, так как вишня будут тушиться в собственном соку.

Изучайте и смотрите этот сюжет и вы также непременно скоро узнаете все секреты и тонкости этого блюда.

Как сварить варенье из вишни с косточками и желфиксом

И напоследок друзья хочу порадовать еще одной интригующей новинкой этого лета. Я постаралась найти такой вариант, от которого вы будете без ума или без памяти.

В принципе это пятиминутка из вишни, но с желеобразным компонентом для того, чтобы консистенция была еще лучше.

Хотите варенье с кислинкой, то добавьте меньше сахарного песка. И помните, чем меньше вносить сахара, тем консистенция будет более жидкая. Либо же для достижения результата можно использовать желфикс. Самое интересное, что тогда можно брать на 1 кг фруктов всего лишь пол кило сахара.

Это интересно! Отлично желфикс подходит для джемов и конфитюров.

Нам понадобится:

• вишня — 800 г
• сахар — 800 г
• желфикс
• вода — 2 ст.л (или без нее)

Этапы:

1. В подготовленную емкость разместите ягоды вишни и засыпьте сахаром, размешайте лопаткой и оставьте на определенное время, чтобы вишня дала сок. Если этого не произошло, то добавьте две столовые ложки воды.

2. Разожгите газ и доведите кастрюльку до кипения, тушите 5 минут, а дальше оставьте до полного остывания. Процедуру повторите 3 раза. Вот только в третий раз зыпаете желфиксом варите после закипания 3-5 минут.

Если выделяется пенка, аккуратно ее убирайте ложечкой с дырками.

3. После чего разлейте в емкости, чтобы банки не лопнули, положите под них металлический нож.

4. Сверху также, когда будете делать расфосовку можете образовываться пенка, снимите ее.

5. Специальной закаточной машинкой закрутите баночку и проверьте, все ли плотно вы сделали.

6. Кушайте на здоровье и храните такое лакомство около 7-8 месяцев в холодильнике. Приятных открытий!

Ну вот и все. Познакомились сегодня с обалденно красивым и вкусным вареньем из вишни, приготовили его с косточками и наделали кучу заготовок на зиму.

Желаю, чтобы вас всегда не покидала удача и сопутствовало только солнечное настроение. Всем до скорого! Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Варенье из вишни с косточками на зиму – простые и вкусные рецепты

Вишневое варенье – как много в этом звуке… Оно такое ароматное и душистое, что одной ложечкой тут не обойдешься. В моем погребке всегда стоит пара десятков этих рубиновых баночек, рядом с клубничным вареньем и маринованными огурчиками.

Я варю его по нескольким способам. И принципа тут два – с косточками или без. Я практикую оба. С ядрышками лакомство получается более ароматным, за счет их присутствия в составе. Но тут есть и минус – такую заготовку не стоит хранить более года.

С этим, кстати, многие не соглашаются. Хотя некоторые специалисты утверждают, что после года синильная кислота из ядер выделяется в варенье. Я же считаю, чем черт не шутит! Поэтому, до следующего заготовочного сезона мы все съедаем и варим свежую партию.

Без косточек же можно не волноваться за долгое хранение. Но придется повозиться с очисткой – дело это кропотливое. Сегодня предлагаю не париться и получить ароматный результат! Поэтому, приготовила для вас лучшие рецепты вишневого варенья с косточкой!

Варенье из вишни с косточками на зиму – густое с целыми ягодами

Достав баночку такого варенья зимой, я чувствую себя Карлсоном – ем его постоянно! Вся моя семья меня в этом полностью поддерживает. И вообще, я еще не встречала такого человека, который бы не любил эту душистую сладость.

Начать свою подборку хочу с одного из самых простых и вкусных рецептов. Учтите, что количество сахарного песка вы можете регулировать на вкус. Это зависит от сладости самой вишни. Обычно, пропорции составляют 1:1. Но в некоторых случаях можно немного их сдвинуть.

Ингредиенты:

• Вишня с косточкой – 2 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим основное сырье. Ягоды перебираем, устраняя все подпорченные экземпляры, листочки, палочки и прочие ненужности.

2. Хорошенько промываем урожай под проточной водой. Если количества не очень много, можете делать это в дуршлаге. Ведь потом нам нужно полностью слить воду. А посуда с отверстиями идеально справится с этой задачей.

3. Подготавливаем посуду для варки. Она должна быть эмалированной или из нержавейки. Ведь эти материалы не вступают в реакцию с продуктами.

Идеальной тарой для варки варенья будет тазик. Его преимущество в том, что он достаточно широкий, благодаря чему нагрев будет равномернее со дна.

4. Пересыпаем сюда подготовленную ягоду. Сверху засыпаем сахарным песком. Если вишни у вас достаточно много, больше 1 кг., то пересыпайте слоями – килограмм сахара, килограмм ягоды и так далее.

5. В таком виде оставляем минимум на 4 часа. За это время вишенки пустят сок в сахарный песок. Определить, когда можно ставить на плиту просто – когда подтает нижний слой сахара, тогда можно варить. Просто сдвигайте лопаточкой и смотрите.

В зависимости от сочности урожая, может понадобиться более 4 часов. Я, например, всегда оставляю на ночь, а утром принимаюсь варить. Ну, или утром засыплю, а вечером отправляюсь к плите.

6. Ставим тазик на средний огонь. Доводим до кипения. Не отходите далеко от плиты, так как может стремительно нарастать пена. Она может залить огонь.

Эту пену нужно обязательно снимать, ведь в банки ей попадать нельзя. Но она очень вкусная, поэтому отложите ее на тарелочку и дайте остыть. К ближайшему чаепитию вам заготовлен нежнейший вишневый мусс.

7. С момента полноценного закипания варим, помешивая, минут 6-7. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой или марлей. Даем отстояться 7-8 часов. За это время ягоды выделят еще больше сока.

8. Теперь возвращаем на плиту, снова варим 6-7 минут. Опять даем отдохнуть часов 8. После этого процедуру повторяем еще 2-3 раза. То есть в общей сложности 4-5 раз. Количество варок зависит от того, насколько густое лакомство вы хотите получить. На 4 раз оно будет менее густым, а на 5 – достаточно плотным.

Пусть вас не смущает, что масса все равно кажется жидкой. После остывания и настаивания она хорошо загустеет.

Когда будете варить в завершающий раз, остужать уже не нужно. Сразу горячим раскладываем по банкам. Их, кстати, нужно предварительно промыть и простерилизовать. Поэтому советую к прочтению мою статью о стерилизации банок в духовке.

9. Закручиваем или закатываем крышками. Ставим дном вверх на теплое полотенце. Сверху укрываем плотным пледом или старой курткой.

Когда содержимое банок остынет, можно переносить в кладовку.

Как правильно варить вишневое варенье с косточкой на зиму

У каждой опытной хозяюшки есть свой любимый проверенный рецепт зимнего десерта. Тут я покажу вам тот, которым сама пользуюсь. Благодаря тому, что сырье подвергается термической обработке недолгое время, оно сохраняет максимум пользы.

Рецепт достаточно простой. Если у вас нет желания долго стоять у плиты, беспрерывно орудуя лопаточкой, этот вариант для вас.

Ингредиенты:

• Вишня с ядрышками, неочищенная – 1 кг.
• Песок сахарный – 600 гр.

Приготовление:

1. Ягоды берите спелые, сладкие. Перебираем их от испорченных плодов, а также палочек, веточек и прочего мусора.

2. Промываем урожай и слегка подсушиваем от воды на полотенце или в сито.

3. В металлический тазик или кастрюлю пересыпаем вишню.

Не используйте для варки алюминиевую тару. Иначе, содержимое может начать окисляться.

4. Засыпаем ее сахарным песком и оставляем часов на 6 при комнатной температуре. Плоды начнут пускать сок, а сахар таять. Но не ждите, что все песчинки растворятся – этого не будет.

Чтобы не налетела надоедливая мошкара или прочий мусор, накройте марлей или салфеткой.

5. Ставим тазик с содержимым на огонь и ждем, когда закипит. С этого момента увариваем на небольшой мощности 5 минут. Можете поварить и подольше, если любите густой сироп.

Всю нарастающую пену обязательно удаляем. Я ее никогда не выбрасываю, ведь она неописуемо вкусная!

6. Предварительно нужно простерилизовать банки с крышками. К моменту готовности варенья, они уже должны быть стерильными. Можете воспользоваться любым удобным для вас способом.

7. Раскладываем горячее варенье по подготовленной таре. Доливаем до самого верха. Плотно закупориваем крышками. Можно брать как винтовые, так и под закатку.

Даем остыть в перевернутом виде под «шубой». Затем можно переносить на постоянное место хранения.

Очень вкусное варенье из вишни на зиму с шоколадом и миндалем

Вишня, миндаль и шоколад – сочетание идеальное! Предлагаю вам сварить из этих компонентов десерт на зиму. Это нереально вкусно! А готовится совсем не сложно!

Ингредиенты:

• Вишня с косточками – 2 кг.
• Черный шоколад (70% какао) – 100 гр.
• Сахарный песок – 700-800 гр.
• Обжаренный миндальный орех – 100 гр.

Выход – 5 пол-литровых баночек.

Приготовление:

1. Варенье готовится очень просто. Нам даже не нужно ждать, когда ягоды пустят сок во взаимодействии с сахаром. Просто перебираем вишню, убираем весь мусор и моем ее.

Варенье готовится очень быстро, поэтому предварительно поставьте банки с крышками на стерилизацию.

2. Перекладываем в кастрюльку для варки, засыпаем сахарным песком. Ставим на плиту.

3. Миндаль подсушиваем на сухой сковороде до сухости и хруста. Перекладываем его в чашу блендера, перебиваем в мелкие крупиночки. Отправляем в общую кастрюлю.

4. Слегка перемешиваем и продолжаем ждать закипания.

5. Шоколад берите с содержанием какао не менее 70%. Его натираем мелкой теркой.

6. После того, как масса полноценно закипит, варим на среднем огне 5 минут. Только потом всыпаем сюда шоколад.

Весь период варки нужно снимать нарастающую пенку.

7. Перемешиваем хорошенько, выключаем огонь.

8. Запах стоит – просто бомба! Разливаем нашу ароматную массу по подготовленной стеклотаре.  Закупориваем, после чего ставим на крышки. В таком виде укрываем их чем-то теплым. Оставляем минимум на 10 часов до остывания.

Затем можно переносить в вашу кладовочку или погреб.

Как сварить вкусное вишневое варенье на зиму – ягодка к ягодке

Густое, нежное варенье, которое имеет пикантный кисло-сладкий вкус и аромат ванили – это неописуемо вкусно! Оно такое красивое, буквально ягодка к ягодке.

Ингредиенты:

• Вишня с косточкой – 1 кг.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Песок сахарный – 700 гр.

Приготовление:

1. Ягоды очищаем от палочек, листочков. Промываем их под проточной водой. Вынимать ядрышки можно по желанию.

Я мою урожай в сито или дуршлаге. Это очень удобно, особенно если количество сырья небольшое.

2. Даем всей воде стечь, ведь лишняя жидкость нам ни к чему. Перекладываем в кастрюлю для варки, засыпаем ванильный и обычный сахар. Перемешивать не будем, чтобы не поломать целостность плодов.

3. Оставляем минимум на 4 часа. Лучше даже оставить на ночь. А если делаете это утром, можете отставить массу до вечера. За это время, вишенки пустят сок, а сахар подтает.

4. Ставим на огонь, на среднюю мощность. Доводим до кипения.

Перед этим будет образовываться серая пышная пенка. Ее обязательно убирайте. Она не только испортит вам заготовку, если попадет в банку, но еще и спровоцирует «побег» варенья из кастрюли при варке. Отмывать плиту и кухню от нее потом – не самое приятное!

5. После того, как варево полноценно закипит, варим 15 минут. Не забываем периодически перемешивать и снова снимать пенку.

6. Выключаем огонь и отставляем в сторонку часов на 7-8. После чего 15-ти минутную варку повторяем. Если хотите десерт погуще, потом можно снова дать отстояться и повторить процесс. Но это необязательно.

7. После заключительной варки выключаем плиту и сразу раскладываем по стерилизованным банкам. Закупориваем и даем остыть под одеялом. Затем переносим в погреб.

Варенье из вишни с желатином на зиму

Густое и нежное желе из вишни! Зимой ложечка такого лакомства поднимет настроение, напомнит о солнечном лете. А готовится оно совсем не сложно!

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг.
• Желатин – 40 гр.
• Сахарный песок – 1,4 кг.
• Вода холодная кипяченая – 100 гр.

Приготовление:

1. Вообще, сегодня мы рассматриваем рецепты варенья из вишни с косточками. Но в данном случае я все же люблю их убрать. Вы же смотрите сами.

Очистить плоды от ядрышек можно специальным приспособлением. Но у меня такового нет. Поэтому, делаю я это обычной булавкой или скрепкой – очень удобно!

2. Сырье промываем, удаляем весь мусор. Сливаем всю воду после мытья.

3. Перекладываем в кастрюлю для варки, засыпаем сахарный песок. Слегка перемешиваем. В таком виде оставляем на 10-12 часов.

4. Перед тем, как поставить кастрюлю на огонь, желатин заливаем холодной водой. Хорошенько перемешиваем. Пусть он постоит, набухнет, пока мы варим вишню.

5. Ставим будущее варенье на огонь. На средней мощности доводим до кипения. Вы заметите, что со временем нагревания, сахар будет таять, а жидкости в составе будет больше. С момента полноценного кипения варим 10 минут.

Все это время нужно аккуратно помешивать и убирать нарастающую пену.

6. Через десять минут варки перекладываем желатин. Огонь выключаем. Быстренько замешиваем его, чтобы он полностью разошелся.

7. К этому времени у вас уже должны быть простерилизованы банки с крышками. Разливаем подготовленную массу, закупориваем. Сейчас продукт может показаться жидковатым. Но после остывания он затвердеет, как желе.

8. До остывания банки переворачиваем на крышки, укрываем теплым пледом или курткой. Обычно на следующий день они уже доходят до комнатной температуры – тогда можно переносить в погребок.

Простой рецепт вишневой Пятиминутки

Сегодня мы уже рассматривали рецепты, где масса варится 5 минут. Все их можно объединить по типу, который в народе называют «Пятиминуткой». Где то варят только 1 раз, а потом сразу разливают по банкам. Тогда получается десерт жидкий, но тоже очень вкусный. Тут я хочу познакомить вас с вариантом, где лакомство получается более густоватым и варится 3 раза.

Ингредиенты:

• Килограмм ягод
• 700-1000 гр. сахарного песка

Приготовление:

Количество сахарного песка регулируйте по вкусу. Вообще, на кило вишни достаточно 700 гр. сахара, чтобы заготовка не испортилась. Тогда оно получается такое кисло-сладкое и жидковатое. Если вы любите погуще и послаще, можете брать ингредиенты в пропорциях 1:1.

1. Перебираем урожай, очищая от кисточек, листочков и прочего садового мусора. Хорошенько промываем и сливаем всю воду.

2. Пересыпаем в кастрюльку и засыпаем сахарным песком. Прикрываем крышкой. Даем постоять 10-12 часов (ну или хотя бы часа 4). За это время продукт выпустит свой сок в сахар.

3. Ставим на плиту. На огне чуть ниже среднего доводим до кипения. Время от времени нужно перемешивать. Обязательно снимаем образующуюся пену.

4. С тех пор, когда все закипит, варим 5 минут. Затем огонь сразу выключаем, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем часов на 8. Наше варево должно полностью остыть. За это время выпустится больше сока.

5. Процедуру пятиминутного кипячения повторяем еще 2 раза. В общей сложности, мы проварим массу 3 раза по 5 минут. Также 2 раза она будет настаиваться по 7-8 часов. А уже после заключительного третьего раза мы сразу разливаем горячее варенье по банкам.

Стеклотару предварительно обязательно стерилизуем. Делайте это так, как привыкли. Крышки отдельно обдаем кипятком.

6. Плотно закупориваем крышками, переворачиваем вверх дном. Окутываем плотно старой курткой или теплым пледиком. На следующий день они остынут до комнатной температуры. Тогда то можно убирать их туда, где обычно храните свои заготовки.

Видео-рецепт очень вкусного варенья из вишни на зиму

Автор этого ролика показывает нам свой проверенный способ душистого вишневого варенья. Для приготовления понадобится 3 дня. Но это не значит, что вам придется брать выходные, ведь постоянного участия тут не нужно.

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Сколько хранить вишневое варенье с косточками

Всем известно, что вишневое варенье получается ароматнее, если ягоды предварительно не очищать от косточек. Именно эти ядрышки при настаивании передают десерту особый вкус.

Но существует мнение, что подобное лакомство может быть опасным. Почему? Дело в том, что в этих ядрах содержится синильная кислота – довольно опасный яд. Смертельная доза для человека – 50-60 косточек. НО!!! Это только при условии того, что человек их разгрызет и съест содержимое. А если наесться вишенок и проглотить целые ядра – ничего страшного не случится. Они просто выйдут из организма естественным способом, не успев разложиться.

Некоторые утверждают, что после года хранения варенья, та самая кислота выделяется через скорлупу в десерт. Поэтому, советуют употреблять такое лакомство в первый год после заготовки.

Другие же говорят, что при термообработке весь яд уничтожается полностью. Поэтому, мнения тут расходятся. Лично я считаю, что лучше не рисковать, а варить новую порцию варенья каждый год.

С этим проблем у нас нет, ведь такую заготовку в моей семье очень любят. Чаще всего оно разлетается в апреле-мае, даже не дотянув до нового урожая.

На срок хранения влияет не только наличие орешков внутри вишни. Если вы изначально недостаточно подготовите сырье, это тоже может испортить ваши старания.

В плодах частенько обитает всяческая живность в виде червячков. Поэтому, внимательно осмотрите свой урожай перед варкой десерта. Если обнаружены подозрительные участки, всю ягоду лучше замочить в растворе соли на 30-40 минут. После этого ее нужно промыть чистой водой.

На 1 литр холодной воды нужно 1 ст.л. соли.

Одним словом, правильно подготавливайте ягоду и варите варенье каждый год!

Заключение                  

Вишневое варенье – оно такое вкусное, кисло-сладенькое…. Всегда готовлю его побольше, ведь в моей семье его просто обожают. Тут я собрала для вас самые лучшие варианты его приготовления. Все они проверены на деле.

Если у вас есть свои надежные рецепты вишневого варенья или вы просто хотите поделиться впечатлениями, пишите комментарии! Буду рада.

Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы не потерять! Я желаю вам всего самого наилучшего! До скорых встреч!

Варенье из вишни с косточками на зиму

Не знаю как у вас, а у меня вишневое варенье ассоциируется с детством. Когда с родителями ездили в лес за лесной вишней. Она более мелкая чем садовая, но более ароматная. Родители собирали ее в ведро, а мы с братом в свои животики ?. Затем, уже под вечер, приезжая домой, родители укладывали нас спать, а сами еще долго перерабатывали ягоды- делали вкусные компоты и сладкое варенье.

Позже начали выделять садовые участки, так появилась садовая вишня, и в лес стали ездить в основном за грибами и лесными ягодами – земляникой и черникой. Садовой вишни посадили много, некоторые кусты растут до сих пор, вот уже добрых 50 лет. Родители всегда показывали, как делать варенье и какие есть особенности его приготовления, с чем я и хочу вас познакомить.

На вопрос: почему ягоды с косточками, у меня есть простой ответ — почитайте статью моего коллеги блоггера о косточках, уверен все вопросы исчезнут сами собой.

А если в вашем саду растет не только вишня, но и смородина, клубника и крыжовник, с радостью делюсь с вами рецептами приготовления из них варенья. Делайте на здоровье и делитесь комментариями.

Простой рецепт варенья из вишни с косточками

Если вы готовили варенье из ягод, то знаете, что ничего сложного в этом нет. Нужно лишь смешать ягоды с сахаром и поставить варить. Вот с самого простого рецепта и начнем, смешаем и сварим. Расскажу о некоторых особенностях приготовления.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг

Начнем с подготовки ягоды. Вишню перебираем от мусора и порченых ягод, промываем от пыли и грязи под проточной водой и отправляем в кастрюлю, желательно с толстым дном.

Засыпаем сахаром, ягоды при этом не перемешиваем. Кастрюлю ставим на плиту и включаем маленький огонь.

Не бойтесь, если у вас подгорит, этого не произойдет если кастрюля с толстым дном. Если кастрюля эмалированная, дайте сначала постоять 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок, и затем включайте огонь.

Примерно через 10 минут по периметру кастрюли начинает выделяться сок. Пришло время все перемешать.

Мешайте аккуратно, иначе в готовом варенье косточки будут плавать отдельно от ягод ? Страшного в этом нет, но гостям такое предлагать не совсем красиво.

Когда закипит, немного добавляем огонь и варим примерно 30 минут. При этом весь сахар будет пропитан соком. Периодически помешиваем.

Сколько времени варить варенье – решать все-таки вам. Чем дольше оно варится, тем темнее и гуще становится, но тем меньше в нем остается витаминов и полезных микроэлементов. В некоторые рецептах указывается время до 1,5 часов. Я думаю, это много, сама ягода вполне успевает провариться за 10-15 минут.

В процессе варки пену мы, как правило, не удаляем, а делаем это уже в самом конце, перед выключением. Чем сильнее включен огонь, тем больше пены выделяется. Пену можно оставить, но она останется в варенье светлыми хлопьями, что никак его не украсит.

Через 30 минут кипения выключаем огонь.

Разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками и убираем на хранение. Мы храним варенье в погребе, но можно хранить и в квартире, варенье не скисает.

После закатывания банок, обязательно оставьте немного полакомиться с чаем. Приятного аппетита!

Густое вишневое варенье с целыми ягодами

Следующий рецепт будет не самый быстрый, точнее даже совсем небыстрый. Он даже растянется на пару дней. Но то, что вы получите в конце, вас приятно удивит. Целые ягоды в очень густом сиропе. Это будет великолепное угощение.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг
• Цедра лимона – от 1 лимона

Как и в предыдущем рецепте начнем с подготовки ягод. Перебираем их от мусора, порченых ягод и прочих, которые нам не нравятся. Все отправляем в небольшой таз, в котором слоями пересыпаем сахаром.

На этом этапе сделаем остановку на несколько часов, нам нужно чтобы ягоды дали сок. Так как с ягодами домой из сада приезжаем уже вечером, то они у нас остаются до следующего дня.

Когда ягоды дадут сок, это легко увидеть, просто отодвиньте их сбоку и посмотрите на нижний слой сахара, если он мокрый, то можно начинать варить.

Аккуратно все перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.

Совсем не хочется в конце видеть косточки отдельно от шкурок. Ставим таз на самый медленный огонь. Когда весь сахар намокнет соком, немного добавляем огня и доводим варенье до кипения, все время помешивая.

После закипания варим 3-5 минут и выключаем нагрев. Пенку убираем в конце. Затем оставляем остывать на 3-4 часа или дольше.

Через 3-4 часа снова включаем сильный огонь, доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим 5 минут. Затем выключаем и снова оставляем остывать на 3-4 часа или дольше. В конце удаляем пенку.

Таких циклов нужно сделать от 3 до 6. Это зависит от вашей ягоды и от того, какой густоты варенье вы хотите получить. Чем больше таких циклов, тем гуще будет ваша сладость.

Теперь самое интересное, в последний цикл добавляем цедру лимона, натертую на крупной терке.

На вкус это почти не повлияет, но аромат обретет новые нотки. И варить в последний раз будем не 5 минут, а 15. С пеной тоже самое, снимаем в конце.

Все! Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Немного оставляем полакомиться, остальное убираем на хранение.

Из килограмма ягод получается меньше литра варенья. Все зависит от того, сколько раз вы его варили, после трех варок будет примерно литр, после шести – грамм 700, но оно будет настолько густое, что из банки его можно достать только ложкой!

Приятного аппетита!

Варенье из вишни с косточками – рецепт-пятиминутка

Рецепты «пятиминутки» призваны максимально сохранить все полезное, что есть в ягоде. Представляю вам пятиминутку с вишней. Но рецепт будет в двух вариантах: классической пятиминутке и с продолжением. Попробуйте сделать оба и напишите в комментариях, какое вам больше понравилось.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 0,8-1кг

Вы обратили внимание, что сахара указан разное количество. В этом ошибки нет, если вы хотите более сладкое и густое варенье- положите сахара больше, если вам нравится более ароматное и с кислинкой, но при этом пожиже- положите меньше сахара.

Вишню перебираем, отделяем от плодоножек, мусора, жучков и паучков.

Хорошо промываем под проточной водой и пересыпаем в глубокую емкость.

Вишневое варенье при кипении сильно пенится, глубокая кастрюля может уберечь вашу плиту от загрязнения. При мелкой кастрюле, вам придется быть более внимательным при выборе степени нагрева, чуть включили сильнее огонь и…варенье на плите.

Засыпаем все ягоды сверху сахаром. Немного потряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномернее распределился.

Конечно, можно все перемешать ложкой, но в этом случае некоторые ягодки повреждаются и потом косточки плавают отдельно от мякоти. Если косточки выловить ложкой, то внешний вид не пострадает.

Оставляем все на 3-4 часа, чтобы вишня пустила сок.

Если этого не произошло, а это может быть если ягода немного недозрелая и прочная, размешайте все ложкой, обязательно несколько ягод раздавятся и сок появится.

Ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим до кипения, огонь немного увеличиваем и варим, помешивая, ровно 5 минут.

На этом можно остановиться, горячее варенье можно разложить по банкам и убрать на хранение в холодное место. Получится рецепт-пятиминутка в чистом виде. Варенье получится ароматное, но жидкое, и съесть его нужно будет за 3-4 месяца, иначе скиснет. Оставьте одну баночку на пробу.

Мы же будем варить дальше. После первых 5 минут варки, оставляем варенье до полного остывания. После остывания ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего, доводим до кипения и варим, помешивая, еще 5 минут. Таких этапов делаем 3-4.

В процессе варки на поверхности образуется светлая пена, убираем ее в конце варки каждого этапа.

Пенки не выливайте, это вкусное лакомство, которое отлично подойдет к блинам.

Чем больше этапов варки вы делаете, тем гуще становится варенье, дольше хранится, но тем хуже его аромат.

После последней варки варенье, в горячем виде, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Хранится оно хорошо как в холодном месте, так и просто в квартире.

Приятного аппетита!

Как сварить варенье из вишни с косточками на зиму – рецепт без стерилизации

Существует один старинный рецепт варенья без стерилизации. Оно не варится, не заливается горячим сиропом, одним словом, никакой термообработки с ним не проводится вообще. Его даже вареньем назвать сложно. Правда в первоначальном виде такое варенье готовится из ягод без косточек, но мы постарались адаптировать его под любые ягоды. Уверен, хотя бы одну баночку вам нужно обязательно приготовить.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг

Вишню перебираем от мусора, если она с плодоножками – удаляем их. Промываем под проточной водой и раскладываем на полотенце для подсушивания. Чем меньше влаги останется, тем дольше хранится варенье, не скисая.

Ягоды перемещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем на столе при комнатной температуре часов на 10.

С этого момента вишню необходимо перемешивать каждые 4 часа, или чаще, в течение 4 дней. На ночь убираем в холодильник, днем выставляем в тепло.

Это несложно. Утром из холодильника поставили на видное место и перемешали. Как на глаза попалось, опять перемешали. На ночь убрали в холодильник.

После 4 суток разливаем варенье в стерильные банки и закрываем крышками.

Небольшое отступление: вареньем это вообще сложно назвать, наверное, это больше походит на «сыренье», просто внешне сироп очень похож на вареный. Цель такого «сыренья»- максимально сохранить все полезное в ягоде.

Храните такое «сыренье» в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Классический рецепт вишневого варенья

Сложно сказать какой именно вариант варенья считается классическим. Помню только, что еще мои родители, и родители моих родителей, варили его в несколько заходов. При этом вишня была как с косточками, так и без них. Мы попытались воссоздать этот рецепт, а так как ему уже много-много лет- назвали классическим.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг

Начинаем с подготовки ягод. Перебираем их, удаляем порченые, отрываем плодоножки, промываем под проточной водой. Воду сильно не стряхиваем, она нужна для более быстрого выделения сока. На этом этапе можно удалить косточки, но мы будем варить с ними.

Все ягоды пересыпаем в кастрюлю и засыпаем их сахаром.

Сильно потряхивая кастрюлю руками, распределяем сахар между ягод. Оставляем на несколько часов для выделения сока. Когда начинается выделения сока, аккуратно начинаем перемешивать деревянной лопаткой.

Сначала мешаем очень аккуратно, по мере выделения сока смелее. Но главное не переусердствовать, иначе из поврежденных ягод после варки косточки отделятся от мякоти. Когда масса станет однородной, оставляем варенье на ночь.

Утром вишню еще раз аккуратно перемешиваем, ставим на средний огонь и кипятим 5 минут.

Затем оставляем для остывания.

Пенку можно удалить в конце варки, а можно оставить, она сама исчезнет после того, как варенье остынет.

После остывания варенье опять доводим до кипения и варим 5-7 минут. Оставляем расстаиваться на несколько часов и затем опять варим.

В третий раз варим после закипания 20 минут на самом слабо огне.

Для хранения разливаем горячее варенье в стерильные банки. Храним в погребе, нам так удобнее. Но хранить можно и в тепле, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вишневое варенье с косточками – рецепт для мультиварки

Сварить вкусное, густое варенье в мультиварке- не сложнее, чем в кастрюле, а иногда даже проще. Недаром эта помощница есть почти на каждой кухне. Есть у меня рецепт и для нее.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг

Вишню перебираем, моем и оставляем целые, плотные ягоды. Затем пересыпаем их в чашу мультиварки.

Засыпаем все сахаром, трясем чашу и оставляем до следующего дня, чтобы ягоды дали сок. Сока будет не очень много, нам много и не нужно, он появится в процессе варки.

Если на следующий день ягоды не дали сок, аккуратно перемешайте их лопаткой, при этом часть ягод непременно немного раздавится и сок появится.

Включаем на мультиварке режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру 100 градусов.

Сахар начнет плавится и также начнет выделяться сок. Аккуратно помешиваем варенье.

Сока при этом появляется все больше и больше.

Минут за 30 все ягоды покроются соком. Варенье, при этом, начинает кипеть. Варим 5 минут и выключаем.

Чашу извлекаем и оставляем остывать на 3-4 часа.

После остывания ягод устанавливаем обратно чашу с ягодами, включаем мультиварку в режим «Мультиповар» с температурой 120 градусов и кипятим 10 минут.

Затем мультиварку выключаем, чашу достаем и оставляем остывать 3-4 часа. Убираем пену.

После остывания включаем в третий раз и варим еще 10 минут при температуре 120 градусов.

Горячее варенье разливаем в стерильные банки, закрываем крышками и убираем на хранение. Хранится оно хорошо, как в холодном месте, так и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт густого вишневого варенья с желатином (желфиксом)

Всегда хочется соединить несочетаемое – малое количество сахара и густое варенье. В вишне нет своих желирующих веществ, поэтому лакомство либо долго варят, либо используют желирующие компоненты. Долго варить ягоды совсем не хочется, значит будем делать сладости с желатином или желфиксом. Как это сделать- читайте ниже.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 0,7кг
• Желатин или желфикс – 1 пакетик (30гр)

Вишню хорошо моем, удаляем хвостики. Ягоды пересыпаем сахаром. Емкость с ягодами хорошо трясем руками, для лучшего распределения сахара. Оставляем на несколько часов, чтобы ягоды дали сок.

Если ягоды плотные, можете немного надавить на них ложкой через сахар, так сок появиться быстрее.

Пока ягоды стоят, желатин заливаем холодной водой, из расчета 2 ст.л. желатина на полстакана воды. Размешиваем и оставляем настаиваться.

Когда вишня даст сок, перекладываем ее в емкость, в которой будет варится варенье и включаем на средний огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. В конце убираем пенку.

Пока варится вишня, на водяной бане растворяем желатин.

Через 5 минут кипения, огонь выключаем и вливаем желатин. Хорошо перемешиваем, чтобы желатин равномерно распределился. Все готово!

Разливаем горячее варенье по стерильным банкам.

Только не опоздайте, если остынет в кастрюле – уже не разольете ?

Хранить можно как в холодном месте, так и при комнатной температуре.

Несмотря на небольшое количество сахара, жидкость связывается желатином, не давая прокисать варенью. Но есть в желатине и отрицательные стороны. Это вообще не что иное, как животный белок коллаген, продукт переработки соединительной ткани животных. И хранить дольше одного года варенье с таким компонентом не стоит.

Вместо желатина для варенья можно использовать желфикс. Его основу составляет пектин – природное желирующее вещество. В этом случае желфикс добавляется в ягоды сразу вместе с сахаром, а не разводится, как желатин, отдельно в воде. Последующая рецептура остается неизменной.

Но и у желфикса есть минусы. В основном они связаны с последующим использованием варенья, его нельзя класть в качестве начинок в пироги, при нагревании они становятся жидкими и растекаются.

Вот такие тонкости использования желирующих компонентов, уверен, что выберите наиболее подходящие для вас.

Приятного аппетита!

Как правильно варить вишневое варенье с добавлением воды

Есть в моей копилке рецепт, в котором вишня не варится. Вместо ягод варим сироп, и уже сиропом заливаем ягоды. А чем меньше термообработка у ягод, тем больше аромата в ней остается. Получается вкусно и пользы от ягод больше. Такой рецепт один из наших любимых.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 1кг
• Лимонная кислота – 5гр
• Вода – 200мл

Вишню перебираем и моем, отправляем в миску.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и высыпаем в нее весь сахар. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Кастрюлю ставим на средний огонь, добавляем лимонную кислоту и в течение 10 минут варим, помешивая, сироп.

Затем кипящим сиропом заливаем ягоды и даем настояться минут 30.

После этого ягоды откидываем на дуршлаг и даем стечь всему сиропу.

Ягоды отправляем обратно в миску, а сироп ставим на огонь вариться.

Варим на среднем огне 10 минут. Затем опять кипящим сиропом заливаем ягоды.

Даем постоять 30 минут и процедуру повторяем. Ягоды откидываем на дуршлаг, а сироп варим еще 10 минут.

Пока сироп варится, раскладываем ягоды по стерилизованным банкам.

Снимаем сироп с огня и заливаем им банки.

Закатываем крышками, укрываем теплым одеялом и даем настояться, пока банки не остынут. Затем убираем на хранение. Варенье хорошо хранится при любой температуре.

Если у вас остался сироп, он отлично уходит с блинчиками. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного варенья из вишни с апельсином

Долгие годы, запах апельсина ассоциировался у меня с новым годом. В советское время апельсины можно было купить только к новому году, да и то, если повезет. Старшее поколение это хорошо помнит. Затем, со временем, эти чувства немного притупились, но все-равно, аромат апельсина всегда вызывает ощущение праздника.

Поэтому рецепт вишневого варенья с апельсином напоминает праздник, который можно устроить в любое время года, просто достав баночку ароматной сладости. Попробуйте и вы сделать немножко праздника. Для этого понадобится немного: вишня, апельсины и корица. А так как рецептов прочитали уже много, он будет в виде видео. Смотрите и… приятного аппетита!

На этом все. Сегодня изучили еще одну ягоду. Ну а мне пора собираться в сад, за очередным урожаем вишни. До встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Варенье из вишни без косточек на зиму – рецепты вишневого варенья

Здравствуйте, друзья. Сезон сладких заготовок продолжается. Я уже писал, как мы готовим варенье из вишни с косточками. Сегодня рассмотрим рецепты этой замечательной ягоды, но без косточек. И тому есть причины. Хотя нам больше нравятся сладости, в которых все косточки на месте, но их не положишь, например, в торт. Да и маленьким внукам давать страшновато.

Всего этого лишена вишня без косточек. Она идеально подходит для украшения кондитерских изделий, к выпечке и десертам. Вкусна, ароматна и красива. У такого лакомства только один минус – сама процедура удаления косточек. Но если вы обладатель приспособления для удаления косточек, на это можно закрыть глаза.

Про рецепты вишневого варенья можно говорить долго, их великое множество. Я вам представлю проверенные, которые используем мы сами. Но если вдруг вам их покажется мало, рекомендую посетить статью моего коллеги блоггера https://poraest.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek.html, я уверен, вы полностью удовлетворите свои потребности.

Простой пошаговый рецепт варенья из вишни без косточек на зиму

Начнем с приготовления простого рецепта, ставшего классическим. Вам может показаться, что варенье готовится долго, на самом деле время, которое вы ему будете уделять, не более получаса. Самое длительное время занимает извлечение косточек, но оно одинаково для всех рецептов.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 900гр

Начинаем с подготовки ягод. Перебираем от мусора, от порченых ягод, удаляем плодоножки и моем.

Второй этап немного утомительный. Извлекаем косточки из ягод. Если у вас есть удалитель косточек, это здорово, если нет, я нашел в интернете интересный способ, как можно автоматизировать этот процесс.

Мы же используем старый инструмент, сохранившийся еще от родителей, и который удалил косточки из десятков ведер вишни. Цена ему была 3 рубля 50 копеек на…боюсь ошибиться, год так 1960. Но исправно работает по сей день.

Ягоды без косточек отправляем в кастрюлю. Засыпаем сахаром, трясем кастрюлю руками, для лучшего перемешивания и ставим на самый медленный огонь.

Через некоторое время начинает выделятся сок. Аккуратно начинаем перемешивать вишню, стараясь не повредить. С нагревом сока становится все больше и больше.

Доводим до кипения. К этому времени сахар успевает полностью раствориться. Добавляем огонь и варим 5-7 минут. Пену не снимаем.

Через 5-7 минут варенье выключаем и даем ему полностью остыть.

Затем ставим снова на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Выключаем и даем остыть.

После полного остывания снова ставим на огонь и варим еще 5 минут. В конце варки убираем пену. Таким образом варенье варилось три раза по 5-7 минут.

Пену не выливайте, она очень вкусная. У нас в семье мы ее едим с блинами или просто с чаем.

С каждой варкой наша сладость будет становиться все гуще. Можно сделать и 5 варок, но это уже на любителя.

Пока варенье горячее, разливаем по сухим стерилизованным банкам.

А из килограмма ягод его получиться чуть больше литра.

Хранится оно как в прохладном месте, так и просто в квартире, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как правильно сварить вкусное, густое варенье из вишни без косточек

Кто из нас не мечтает о приготовлении густого варенья? Существует несколько способов как это сделать. Я хочу рассказать вам о тонкостях этих способов, а вам уже останется выбрать наилучший для вас.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 500гр

Вишню перебираем, моем и удаляем косточки.

Дальше расскажу о существующих вариантах получения густого варенья:

1. Самый простой способ получить густую сладость – добавить много сахара. На килограмм ягод можно положить 1,5кг сахара и минут 5 поварить. Получится густо, но очень сладко, хотя сладкоежкам самое то. Хранится такое угощение долго при любой температуре, потому что сахар обладает консервирующим эффектом.
2. Густую сладость можно получить, если ягоды засыпать сахаром и долго варить. При этом часть воды, содержащихся в ягодах вывариться и варенье загустеет. Но, от долгого кипячения аромат ягод станет хуже и часть витаминов разрушится. Такой рецепт в основном применяется для джемов или конфитюров.
3. Следующий вариант относится к классическим способам варки варенья. Ягоды засыпают сахаром, варят 3-10 минут. Затем остужают до комнатной температуры. Снова включают огонь и варят еще 3-10 минут, опять остужают. Таких циклов делают 3-4. При этом влага уваривается и варенье сгущается. Вариант ни вашим, ни нашим, и сироп уваривают и долго ягоды не варят.

4. Как компромиссный вариант между долгим варением и сохранностью витаминов в ягодах, является способ уваривания сиропа отдельно от ягод. При этом ягоды засыпают сахаром, ждут выделения сока, затем ягоды откидывают на дуршлаг и дальше варят сок с сахаром отдельно от ягод. После варки заливают сиропом ягоды, ждут некоторое время, чтобы ягоды пропитались, затем опять откидывают их на дуршлаг и снова уваривают сироп. Так делают несколько раз. Это очень распространенный способ получения густого варенья.

5. Следующий широко используемый способ, заключается в добавлении желирующих ингредиентов: желатина, желфикса, агар-агара, пектина. При этом время термообработки вишни можно свести к минимуму и получить не только вкусное варенье, но и полезное. Хотя польза от варенья конечно же сомнительна, ввиду большого количества содержащегося в нем сахара.
6. Ну а мы сегодня будем варить другим способом, отличным от первых пяти. Итак, продолжим.

Вишню отправляем в подходящую емкость, у нас это таз. Засыпаем сахаром, но не всем, а только 20-30% от всей массы, т.е. грамм 100-150. Аккуратно перемешиваем и оставляем для выделения сока.

Если ждать не хочется, поставьте на самый маленький огонь и, аккуратно помешивая, немного нагрейте. Сок выделится очень быстро.

Теперь главная фишка для получения густого варенья: выделившийся сок сливаем в любую емкость. Так мы лишаем ягоды лишней влаги, и варенье в конце получится более густым. Причем сок очень вкусный, и лучше его поскорее выпить ?

В таз высыпаем остатки сахара, перемешиваем и нагреваем на среднем огне до кипения.

Варим 2-3 минуты и оставляем остывать 6-8 часов.

После остывания опять ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 5-10 минут.

Если вы хотите получить варенье еще гуще, повторите варку еще раза 2-3 по 2-3 минуты с перерывом по 6-8 часов.

На этом все. Сладкую заготовку разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Несмотря на небольшое количество сахара хранится она хорошо как в холодном месте, так и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вишневое варенье без косточек – простой рецепт пятиминутка

Предлагаю вариант полезной пятиминутки с небольшим количеством сахара. Конечно, это не классический рецепт и консистенция у варенья не густая, и более правильно его назвать как вишня к чаю. Но эта сладость у нас улетает в первую очередь.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 500гр

Перебираем ягоды, удаляем косточки и отправляем их в таз. С этими операциями мы познакомились в предыдущих рецептах.

Ягоды засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Стараемся не повредить ягоды. Оставляем на 4-5 часов, чтобы выделился сок, при этом изредка слегка перемешиваем.

Пока ягоды дают сок, самое время простерилизовать банки.

Вишню отправляем на плиту, на маленьком огне доводим до кипения и варим 5 минут. Слегка помешиваем. Через 5 минут выключаем огонь и снимаем пену.

Пока варенье не остыло, разливаем по банкам. Укутываем теплым одеялом и оставляем остывать. Этим мы увеличиваем время термообработки ягод.

На этом все. Пятиминутка готова. Храним мы ее в погребе, да и то, недолго. Долго она не хранится…быстро съедается ?

Приятного аппетита!

Как приготовить густое вишневое варенье на зиму с желатином

Помните я писал про варианты приготовления густого варенья. Следующие рецепты у нас будут с желатином. Сладость похожая на мармелад любима всеми в нашей семье. Большой плюс такой сладости – можно класть меньше сахара для получения густого сиропа. А еще желатин связывает воду и не дает варенью закисать, поэтому его не обязательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Вишня – 1кг
• Сахар – 700гр
• Желатин – 25гр
• Вода – 100мл

Перебираем ягоды и извлекаем из них косточки.

Иногда спрашивают, а если в ягодах присутствует живность в виде жучков? Удалить их можно легко. В 3 литрах воды разведите 1 столовую ложку соли и замочите в ней ягоды. Через 5-10 минут вся живность всплывет на поверхность. Затем ягоды промойте под проточной водой. Обсушите и уже затем удаляйте косточки.

Ягоды отправляем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Аккуратно перемешиваем и оставляем на несколько часов для выделения сока.

Желатин высыпаем в холодную воду, перемешиваем и оставляем для набухания.

Когда ягоды дадут сок, ставим кастрюлю на плиту. На маленьком огне доводим до кипения, и варим 10 минут. В конце, перед выключением, снимаем пену.

Кастрюлю снимаем с плиты и вливаем набухший желатин. Хорошо перемешиваем до равномерно растворения желатина.

Горячее варенье разливаем в сухие стерилизованные банки.

Друзья, если привыкли банки переворачивать, то этого дел

Варенье вишневое

Варенье — это не только вкусный, но и очень полезный десерт, ведь при правильной варке ягоды, из которых сделано варенье, содержат массу полезных веществ. Варенье из вишни в полной мере отражает оба этих достоинства, великолепные вкусовые качества и ценность, поэтому его любят и с удовольствием готовят многие хозяйки. Поговорим о том, как можно приготовить из вишни самое вкусное и полезное варенье.

Варенье из вишни имеет очень тонкий аромат и вкус, и все любители этой ягоды от него, как правило, просто сходят с ума — ягоды очень вкусные, а карамелизированные аппетитные обладают особым ароматом.Поэтому, наряду с малиновым и смородиновым вареньем, вишневое варенье является одним из самых популярных и готовится довольно часто.

Чем полезно вишневое варенье? Вишня в любом виде, в том числе и в виде варенья, регулярное употребление способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы и снижает риск сопутствующих заболеваний, снижает уровень холестерина, уменьшает жир, уменьшает боли при ишиасе и подагре. Также вишня и варенье обладают противовоспалительным действием — то есть есть это варенье полезно при простуде как малиновое.

Особенность приготовления варенья из вишни и других ягод с косточкой заключается в том, что варенье может быть двух видов вишни с косточкой и без нее.Конечно, для удаления семечек нужно набраться терпения (или купить специальный прибор, позволяющий быстро удалить семечки), но считается, что варенье из вишни без косточек получается ароматнее и вкуснее. Как бы там ни было, распространены и вишневое варенье, и косточка, и без нее, поэтому мы расскажем вам о каждой из них.

Рецепты варенья из вишни

Как и другие виды варенья, вишневое варенье можно приготовить такими способами, как «пять минут» в геле и другими вариантами. Посмотрим, как приготовить каждую из них.

Рецепт варенья из вишни с семенами

Вам понадобятся: вишня и сахар в соотношении 1 к 1.

Как приготовить варенье из вишни с косточкой. Вишни залить водой, оставить на некоторое время. На каждый 1кг сахара взять 1 стакан воды, залить сахарной водой, приготовить сахарный сироп — сахар должен полностью раствориться. Позже в кипящий сироп следует влить обсушенную вишню, сразу выключить плиту и оставить настояться примерно 6-7 часов. Далее отделяем сироп от вишни, собирая ягоды шумовкой.Сироп довести до кипения, всыпать вишню, снова довести до кипения, выключить духовку, настаивать еще 10 часов. На медленном огне еще раз довести варенье до кипения и прокипятить до готовности (проверьте по капле варенья — не должно течь).

Еще немного понадобится на приготовление варенья из вишни без косточек. Готовим по-разному, мы представляем вариант «терпеливый», где в ягодах сохраняется максимум полезных веществ.

Рецепт варенья из вишни-терпения без косточек

Вам понадобится: 1.7 кг вишни, 700-800г сахара.

Как варить вишневое варенье за ​​пять минут. Из промытых ягод вынуть косточки, всыпать сахар, размешать, дождаться, пока из них выделится сок. Поставить вишню на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая, после закипания варить повидло 5 минут, снимая пену. Снять повидло с огня и дать остыть, затем загустевшее повидло снова довести до кипения на небольшом огне, снова кипятить 5 мин и дать остыть, затем снова отварить повидло, доведя его до кипения 5 мин. После третьего При пятиминутной варке варенье разлить по теплым стерилизованным банкам, укупорить металлическими крышками вверх дном и дать остыть.

Чтобы вишневое варенье получилось красивым и прозрачным, всегда удаляйте образовавшуюся пену.

Рецепт вишневого варенья понравится всем, кто поддерживает форму и предпочитает не употреблять много сахара.

Рецепт «диетического» варенья вишневого

Вам потребуется: 1 кг вишни без косточек, 200 г сахара.

Как приготовить вишневое диетическое варенье. Ягоды вымыть, удалить семена, выложить в эмалированную посуду, добавить сахар и оставить для выделения сока. Когда сок нужно поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения на медленном огне.После закипания варенье прокипятить 10 минут, затем разлить по стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном, после остывания держать варенье в прохладном месте.

И вот рецепт очень вкусного и необычного вишневого варенья с шоколадом.

Рецепт варенья вишневое с шоколадом

Вам понадобится: 600-650 г вишни с косточками, 200 г сахара, 100 мл темного рома или бренди (по желанию) и горький темный шоколад, 50 мл воды, 1 ст. лимонного сока.

Как приготовить вишневое шоколадное варенье.Вынуть из ягод косточку (масса уменьшена примерно до 500 г), положить в кастрюлю, залить водой, добавить лимонный сок и сахар, все довести до кипения, убавить плиту, влить коньяк / ром, кипятить 20-25 мин. при периодическом помешивании снять с плиты, выложить битый шоколад, перемешать варенье до полного растворения и разлить по банкам. Хранить в холоде.

Готовьте вкусное вишневое варенье по предложенным рецептам и получайте похвалы от родных и близких!

Как приготовить вишневое варенье с семенами и без них

Казалось, что это может быть проще, чем переработать свежую вишню в «зимний» десерт? Но учитывая особенности ягод, необходимо предварительно выбрать один из способов приготовления.При этом некоторые свойства приготовленного блюда еще нужно знать, прежде чем начинать готовить вишневое варенье. С костями он обладает особыми качествами, отличается особым вкусом и прекрасным ароматом. Дело в том, что внутренняя сердцевина ягод пропитывается терпкими «нотками» при варке окружающей мякоти и сиропа. Именно поэтому многие гурманы предпочитают вишневое варенье с косточкой, похожее на десертное, состоящее целиком из сочной массы без твердых «вкраплений». Остальные любители сладкого не хотят портить удовольствие, выбирая десерт, полностью состоящий из единой по структуре массы (проще говоря, выплевывать ядрышки).На каком из них лучше остановить свой кулинарный выбор? Все зависит от вкусовых предпочтений каждого. В этой статье приведены рецепты, как приготовить вишневое варенье с косточками и без них. Технология приготовления этих двух блюд несколько отличается друг от друга. Также дается информация об особенностях и сроках хранения заготовки.

Как приготовить вишневое варенье с семенами?

Чтобы ягоды были аккуратными по форме и красивыми по цвету, лучше работать в несколько этапов:

1. Приготовить сироп из сахара (1-1.2 кг) и 1 стакан воды.
2. Залить горячим раствором отобранные и промытые вишни (1 кг). Дать настояться 1-2 часа.
3. Варенье варить, собирая пену, 5 минут.
4. Повторите предыдущий шаг два или три раза. Не кипятите слишком много. Он должен состоять из ягод и достаточного количества жидкости. Для этого наблюдайте умеренное кипение, прекращая его при изменении оттенка на слегка коричневатый.
5. Залить ягоды сиропом по банкам.

Советы по приготовлению вишневого варенья без косточек

Этот способ более трудоемкий, но он того стоит.Если у вас нет специального приспособления для удаления ядрышек, можно использовать обычную крупную булавку. Загрузив его в ягоду через отверстие, куда ранее крепился стебель, проткните косточку, направляя ее наружу. При обработке выделяется много вишневого сока, поэтому специально варить сироп не нужно. Готовую массу всыпать сахар в равных пропорциях. Через несколько часов можно приступать к приготовлению, которое будет аналогично предыдущему описанию. Учтите также, что варенье без косточек быстрее «дойдет» до готовности, поскольку в составе блюда не используется вода.

Как долго можно хранить вишневое варенье?

Все зависит от того, как вы его приготовили. Срок хранения вишневого варенья с косточками не должен составлять более одного сезона (осень-зима-весна), то есть семь-восемь месяцев. Дело в том, что внутри ядрышка содержится не совсем полезная для здоровья синильная кислота. Со временем проникает в мякоть ягод и сироп. Поэтому нужно есть блюда из цельной консервированной вишни (джемы, компоты) до появления свежих.Это ограничение не распространяется на рубленые заготовки, которые могут храниться до трех лет.

Варенье с вишней

Вы когда-нибудь пробовали вишневое варенье с косточкой? А из черешни? Если нет, то пора этим заняться, а если да, то почему бы не напомнить себе об оригинальном вкусе этого лакомства? Есть разные способы приготовления джема из этих фруктов. А как это сделать, рассказано в статье.

Варенье из вишни кисло-сладкое с приятным ароматом, красивого цвета получится, если соблюдать технологию его приготовления и не переваривать.

Хочу познакомить вас с двумя очень интересными рецептами приготовления варенья из вишни с косточкой (а также из вишни).

Варенье вишневое с косточками

Для приготовления понадобится

• вишня с косточками — 3 кг;
• сахар-песок — 3 кг;
• вода — 0,5 л.

Для начала нужно перебрать ягоды, а затем тщательно их промыть. После этого действия нужно приготовить сироп из сахара.Для этого понадобятся два ингредиента — сахар и вода. Поставьте воду на плиту и дождитесь, пока она закипит. После этого всыпьте в него сахар, но не весь — вам понадобится всего чуть больше двух килограммов — остальное пойдет совсем на другие цели. Как только вы добавите сахар, дайте сиропу еще немного покипеть (около минуты), после чего вы можете снять его с тарелки.

Теперь залейте ягоды сиропом и оставьте массу настаиваться на двенадцать часов.

Как только истечет отведенное время, вам нужно будет приступить непосредственно к самому процессу приготовления.Для этого вишню нужно поместить в миску подходящего размера для фруктов, всыпать оставшийся сахар и затем начать готовить на среднем огне. Необходимо довести массу до кипения и через пять минут снять ее с тарелки. В таком виде черешню нужно оставить еще на 12 часов, по истечении этого времени необходимо будет снова приступить к процессу варки. Опять необходимо будет положить на тарелку варенье из вишни с косточками и варить на среднем огне, пока вся масса не закипит. В процессе второй варки поверх сиропа может появиться пена — ее нужно снимать ложкой, иначе при хранении повидло засахарится.

По окончании приготовления снимите варенье с тарелки и снова оставьте на 12 часов. вам придется повторить процедуру приготовления еще раз, после чего варенье можно будет закатать в банки или просто съесть, так как оно уже будет готово.

Как видите, варенье из вишни с косточкой сделать очень просто. Нужно только немного свободного времени и терпения.

А теперь хочу поделиться рецептом еще одного очень вкусного десерта, тоже варенья, но на этот раз приготовленного не из черешни, а из черешни.

Вишня с вишней

Для приготовления необходимо

• плодов черешни (лучше брать бело-ягодный сорт) — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• Ванильный сахар и лимонная кислота — по вкусу.

Перед тем, как приступить к варке варенья, вишню нужно очистить и тщательно вымыть. После этого каждую ягодку нужно прошить иглой. Но так как этот процесс довольно однообразный, можно использовать более простой, альтернативный выход из ситуации — опустить ягоды в кипяток на пару минут.

Стоит отметить, что варенье из вишни с косточками готовится почти так же хорошо, как и из вишни. Поэтому для начала приготовьте сироп и заправьте его вишнями. После настаивания в течение 4-5 часов можно приступать к приготовлению. Его следует проводить на среднем огне. Как и в предыдущем рецепте, приготовить его придется в три этапа с продолжительностью настаивания 4-5 часов. В самом конце последней варки нужно добавить лимонную кислоту — это остановит возможный процесс засахаривания фруктов, а для того, чтобы аромат варенья был еще более ярким, нужно добавить ванильный сахар.После этого варенье также можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть, а можно просто остудить и хранить в холодильнике.

Cherry Chia Jam + другие рецепты тостов без глютена и молока

Моя любимая компания по производству безглютенового и безмолочного хлеба, Canyon Bakehouse , выпустила БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу #ToastTuesday . И у меня есть новый Cherry Chia Jam с Рецептом тостов на завтрак , чтобы отпраздновать это!

Toast Tuesday: БЕСПЛАТНАЯ электронная книга рецептов без глютена

Электронная книга Toast Tuesday Ebook полностью без глютена и наполнена восхитительным вдохновением.Это не совсем без молочных продуктов, но все следующие рецепты:

• Тост с хумусом и авокадо из свеклы
• Тост из сладкого картофеля, корицы и изюма
• Веганский сливочный сыр с чесноком, редис и тосты с микрозеленью
• Тост с авокадо, ежевикой и Миндальное масло
• Темный шоколад, малина, миндальное масло, тосты
• Тост с бубликом, веганский сливочный сыр, авокадо и шпинат
• Шоколадный тост с арахисовым маслом и зефиром
• Черника, корица, миндальное масло, тосты
• Цитрусовые тосты с авокадо, кресс-салат и мягкая мята
• Яйцо на тосте с редисом, острой горчицей и зеленым луком

А если вы опытный фанатик тостов без молока, я думаю, что вы найдете другие рецепты вдохновляющими и, возможно, легко адаптируемыми! Все эти рецепты находятся на расстоянии одного клика.Купите их здесь: canyonglutenfree.com/bread/toast-tuesday-ebook

Лучший тост на завтрак без глютена и без молока

Мой рецепт вишневого джема с чиа восхитителен в качестве самостоятельного намазывания на тосты, но это Также восхитительно на моем любимом тосте на завтрак:

• Намажьте слоем вашего любимого арахиса, древесного ореха или сливочного масла на ломтики безмолочных тостов. Для нашей семьи я выбрал Canyon Bakehouse 7-Grain Bread . Я покупала его несколько раз, так как в нем нет молочных продуктов и глютена (для Тони).Он также не содержит орехов, кунжута и сои.
• Сверху ореховое или сливочное масло с семенами моего вишневого джема с чиа (рецепт ниже).
• Нарежьте банан (мне нравятся твердые и все же немного зеленые) и положите ломтики на вишневое чиа-джем.
• Посыпьте питательной безмолочной гранолой. Я использовал Speedy Skillet Granola (рецепт 5 минут!) Из моей кулинарной книги без молочных продуктов (без глютена), Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook for Meals, Snacks & Sweets .

Особые диетические примечания: Джем с вишней и чиа + тосты на завтрак

По ингредиентам этот рецепт безмолочный / немолочный, без глютена, без орехов, без арахиса, без сои и вегетарианский.

Cherry Chia Jam

• 2 стакана замороженной темной черешни без косточек (см. Примечание о вишне ниже)
• 2 столовые ложки меда или нектара агавы (для строгих веганов)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ¼ чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки семян чиа (см. Примечание о чиа ниже)

1. Поместите вишню в блендер или кухонный комбайн и взбейте 3–5 раз, чтобы измельчить ее.
2. Выложите замороженную вишню в кастрюлю. Добавьте мед и поставьте сковороду на средний огонь.
3. Доведите вишню до кипения, периодически помешивая, затем убавьте огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, около 10 минут. Он должен немного загустеть и начать выглядеть сиропообразным.
4. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок и ваниль.
5. Добавьте семена чиа, пока они полностью не покроются.
6. Перелейте смесь в герметичный контейнер и поставьте в холодильник примерно на 2 часа до застывания.

Chia Примечание: Вы можете легко отрегулировать толщину этого замятия.Просто добавьте больше семян чиа, если он не успокаивается. Они будут впитывать влагу, даже если смесь остыла. Но если вы добавляете слишком много семян чиа и они застывают слишком много, просто добавьте немного сока или воды.

3.5.3229

Cherry Chia Jam — Simply Scratch

Это варенье из вишневого чиа состоит из смеси сладкой и терпкой вишни, кленового сиропа, экстракта ванили, сока лайма и семян чиа. Он отлично сочетается с овсянкой, намазывается на кексы или тосты!

Просыпаться под солнечным и чистым голубым небом — мой любимый мотиватор.Если светит солнце, я, скорее всего, выполню все дела из моего списка дел. Если это не так, я не могу ничего обещать — меня подпитывает солнце (и кофе). В отличие от сегодняшнего дня, когда пасмурно с густыми серыми облаками, солнца не видно, а за окном моей спальни по террасе бьет ледяной дождь. Таким образом, я нахожусь под одеялом с чашкой кофе в левой руке, а правой печатаю. А если серьезно, какого хрена пружина ???

Назад во вчерашний день, когда казалось, что на улице 70 градусов, а на самом деле было 30, и все же кого это волнует, потому что солнце вышло и дало мне иллюзию того, какой должна быть весна! И из-за этой иллюзии я убирался в доме, стирал, сбегал в продуктовый магазин, а потом варил варенье.Варенье из семян вишни и чиа, и на это у меня ушло всего 30 минут.

Я много раз заявлял в этом блоге, что я никоим образом не консерватор.

Мне нравятся рецепты, на которые не нужно много часов времени. Если вы такие как я то это варенье ваше варенье !

Вместо того, чтобы потреблять много сахара (вместе с пектином и много времени) для производства джема, однако в этом рецепте джема из чиа я использую семена чиа, чтобы сделать его густым. Мы кратко говорили об этом на прошлой неделе, но тот факт, что эти маленькие милашки могут набухать настолько, что они могут превратить любые фрукты в варенье, является для меня достаточной причиной, чтобы теперь делать свое собственное варенье все время .

Меньше сахара, меньше времени, лучше варенье ?! ПРОДАН.

Чтобы приготовить варенье из вишневого чиа, вам понадобится:

• вишня (я использую замороженный пирог и черешню)
• сок лайма
• кленовый сироп
• ваниль
• семена чиа

Не стесняйтесь использовать свежую вишню, если хотите, но замороженная вишня тоже подойдет. Фактически, замороженные вишни уже без косточек — бонус! У меня в морозилке было несколько (замороженных) пакетов с пирогом и черешней (из моей поваренной книги), которые я хотел использовать, поэтому сегодня мы делаем потрясающе великолепное и не менее восхитительное варенье из вишневого чиа.Следите за новостями, и ждите новых джемов, потому что я так беззастенчиво и беззастенчиво одержима!

Поехали! Добавьте две чашки с закругленными краями свежей или частично размороженной (если замороженной) вишни. Я использую чашку как терпкой вишни для пирога, так и черешни. Мне лично нравится комбинированное сочетание, но не стесняйтесь использовать то, что вам нравится.

Нагрейте черешню (и весь сок, скопившийся в миске от таяния) в кастрюле с толстым дном на среднем уровне. Нагрейте, пока жидкость не начнет кипеть, а фрукты не станут мягкими, примерно 20-25 минут.

Когда вы дойдете до этой стадии, снимите сковороду с огня и разотрите вишню в картофельном пюре.

Налейте 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма…

1 столовая ложка чистого кленового сиропа (мед тоже подойдет!)…

… немного настоящего экстракта ванили…

А потом две столовые ложки семян чиа.

Перемешайте все вместе и оставьте на минуту или две.

Через некоторое время вы сможете понять, нужно ли вам больше семян чиа или нет. Я добавил сюда дополнительную чайную ложку, потому что хотел более густое варенье. Если вы добавляете больше семян чиа, добавляйте их по половине чайной ложки за раз и дайте им время набухнуть, прежде чем добавлять больше.

Продолжай! Сладкий, терпкий и великолепный! Цвет этого варенья из вишневого чиа необычный, и я хотел бы помаду, туфли и подходящий клатч этого цвета, пожалуйста, и спасибо.

Примечание. Если вы не хотите, чтобы в варенье были семена чиа, вы можете измельчить его в высокоскоростном блендере.

Сегодня (если у меня когда-нибудь появится мотивация) я собираюсь попробовать это варенье из вишни и чиа по рецепту (надеюсь, скоро). Так что скрестим пальцы, и если все пойдет хорошо, вы увидите это здесь, в пятницу!

А пока посмотрите на это….

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 стакана замороженной вишни * с горкой, частично размороженной
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• немного ванильного экстракта
• 2 столовые ложки семян чиа

Инструкции

1. Добавьте вишню в кастрюлю с толстым дном.Доведите до образования пузырей на среднем или сильном огне, уменьшите до минимума и тушите 25 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и разомните черешню картофельным пюре. Добавьте сок лайма, кленовый сироп, ваниль и семена чиа.
3. Перемешайте все вместе и оставьте на минуту или две. Через некоторое время вы сможете определить, нужно ли вам больше семян чиа.

Банкноты

— Мне нравится использовать смесь черешни и черешни.

— Если вы не хотите видеть семена чиа в джеме, вы можете измельчить его в высокоскоростном блендере.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления. Я не сертифицированный диетолог, и на SimplyScratch я опубликовал любую информацию о питании.com следует использовать только как общее руководство.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рецепт: Вишневое варенье бабушки Отт

Назад к рецептам

От Дайан Отт Уили, соучредителя Seed Savers Exchange

Одно из удовольствий сохранения семейных сортов заключается в том, что они не только полны красоты и разнообразия. , и аромат, но они также обладают силой, чтобы вернуть эмоционально заряженные воспоминания своим прекрасным вкусом.

Молотая черешня вызывает у меня особенно теплые воспоминания, потому что мы много поколений выращивали в садах моих семей. Мы использовали этот восхитительный фрукт для джемов, пирогов, соусов или мой любимый: очищенный от шелухи только что из сада, еще теплый и сладкий от солнечного света. Земляная вишня ( Physalis pruinosa ) — не путать с томатилло ( Physalis philadelphica ) — родом из Центральной Америки. Они производят очень сладкие желто-золотые плоды размером с вишню в бумажной шелухе, которые падают с растения непосредственно перед их созреванием.Вишня из семейной реликвии «Тети Молли» попала в коллекцию Seed Savers Exchange и уже много лет находится в моем саду. Эти растения — часть моего сада, которая сама сеет семена, и на земле всегда остается достаточно фруктов, чтобы посеять новые растения.

Когда я рос, мои дети любили молотую вишню и непреднамеренно предупреждали меня, когда они созревали. Я обнаруживал груды светло-коричневой пустой шелухи, лежащей рядом с растением или на тропинке, ведущей из сада. Моя младшая дочь недавно упомянула, как она с нетерпением ждала их и что она была удивлена, как что-то такое сладкое было найдено на земле — и в Айове!

Моя бабушка Отт дорожила своей молотой вишней для варенья и пирогов.До заморозков она собирала все, что могла, и складывала их в шелухе под кроватью наверху. Их можно было хранить в прохладном месте месяцами, а зимой их можно было использовать в свежем виде для особых пирогов.

Сейчас, работая в своем саду, я разворачиваю шелуху и кладу в рот золотую вишню, чтобы напомнить о кухне бабушки Отт, ее пирогах и джеме, а также о тропе моих детей из пустых шелух, ведущих из сада.