Виноград ароматный: Ароматный — винный сорт винограда

Содержание

Ароматный — винный сорт винограда

(Вертиш чилага х Ромулус)
[ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова», Украина]
Ароматный — технический (винный) сорт винограда раннего срока созревания. Авторы — Мелешко Л.Ф., Чебаненко Е.П., Тулаева М.И., Банковская М.Г., Письменная Л.М., Герус Л.В. Включен в Реестр сортов растений Украины с 2009 года.

Ампелографическое описание:

Коронка молодого побега сильно опушена с винно-красными кончиками. Первые два листочка винно-красного цвета, блестящие, средне опушены.
Лист крупный, пятиугольный, пятилопастный, глубокорассеченный, неопределенно изогнутый. Поверхность мелкопузырчатая.
Гроздь средняя и крупная (масса 200 г), цилиндро-коническая, крылатая, средней плотности.
Ягода средняя (масса 1.3 г), округлая, бело-розовая. Кожица тонкая, мякоть сочная. Вкус земляничный с карамельным привкусом.


Однолетний вызревший побег фиолетово-коричневого цвета, темнее на узлах, бороздчатый.

Хозяйственная характеристика

Сорт раннего срока созревания. Рост кустов средний, вызревание побегов хорошее, зимостойкость и морозоустойчивость высокая — 23—25 С. Устойчив против основных грибных болезней (7 баллов).
Урожайность — 160 ц/га. Количество плодоносных побегов 80 %,  количество соцветий на развившийся побег 1,4. Средняя масса грозди 278 г, средняя масса ягоды 1,7 г.
Сахаристость сока ягод 18.0 г/ 100 см3, кислотность 6.5 г/дм3.
Кислотность 6,3 г/дм³.
Дегустационная оценка сухого вина 7,85 балла.

Сорт Ароматный рекомендуется для приготовления соков, белых столовых и десертных вин.

  • лист сорта винограда Ароматный

  • верхушка побега (коронка) сорта винограда Ароматный

  • черенок сорта винограда Ароматный

  • ягода сорта винограда Ароматный

Самые ароматные сорта винограда — читайте на Winestyle.

ru

Сорта винограда, которые, превращаясь в вино, дают яркий аромат, называют ароматическими. Винные ценители такие сорта не очень любят, считая их букет слишком прямым и недостаточно тонким. Однако не стоит относиться к благоухающим сортам сильно категорично, так как среди них можно встретить настоящие винные жемчужины.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер — визитная карточка французского региона Эльзас. Однако его можно найти не только во Франции, его также успешно выращивают в Италии, Германии, Австралии, Новой Зеландии, США и т. д. Основные ароматические черты гевюрцтраминера — ноты тропических фруктов, в частности, личи, и, конечно же, розы. Также в нём чувствуются ноты грейпфрута, имбиря, абрикоса, ананаса, дыни и бергамота.

Из гевюрцтраминера делают достаточно широкий спектр вин — от сухих до сладких версий. Лучшие десертные гевюрцтраминеры можно встретить в Эльзасе, которые делают из винограда позднего сбора, набравшего максимум сахара и ароматических веществ, а также из отборных спелых ягод, тронутых благородной плесенью.

Рислинг

Рислинг родом из Германии, поэтому неудивительно, что там находится значительная часть посадок этого сорта. Однако его ещё можно найти в Австрии, Франции и Австралии. У рислинга достаточно широкая ароматическая палитра, в которой можно встретить как нотки персика, абрикоса, груши, цитрусов, так и удивительные оттенки бензина, керосина или нефти. Высокая кислотность позволяет рислингу благородно стареть, то есть улучшаться с возрастом, а также стать прекрасной основой для полусладких и сладких вин.

Мускат

Многие эксперты считают мускат прародителем большинства современных винных сортов, потому что у него есть способность мутировать самым неожиданным образом. Мускат отличается ароматом, в котором чувствуются ноты мандарина, спелой груши и цветов апельсина. Самые большие посадки муската, которые занимают половину всех мировых виноградников этого сорта, находятся в США, второе место по посадкам занимает Италия, а третье Австрия. По стилистике мускаты имеют широкую палитру, но лучше всего раскрываются в полусладких и сладких винах.

Торронтес

Сорт торронтес считается визитной карточкой белых вин Аргентины. Своим ярким ароматом он обязан своим прародителям — мускату александрийскому и мисьону, местному сорту который распространен в странах Южной Америки. Вина из торронтеса имеют яркий аромат с нотами цитрусов и тропических фруктов. Лучшие и наиболее ароматные торронтесы можно найти на севере Аргентины, в провинциях Сальта и Ля Риоха.

Вионье

Вионье родом из Франции, а именно из долины Роны, где из него делают одно из самых известных белых вин — Кондриё. Кроме Франции, его можно встретить в Италии, Испании, Австралии, США, Чили, Аргентине и ЮАР. Одной из самых привлекательных черт сорта является то, что он способен давать насыщенное вино с нотами спелых персиков, сладких пряностей, мёда и акации.

Из вионье обычно производят сухое вино, иногда смешивая с другими сортами. Однако выразительный аромат вионье чувствуется даже при добавлении в него большой доли других сортов. Выдержка в дубовых бочках добавляет им маслянистость и сливочные оттенки, а также дымные и табачные ноты.

Автор: Деменкова Елена

Вам может понравиться

 

Сорт винограда гевюрцтраминер: описание, родина

23.11.2020 Обновлено 08.12.2021

Содержание

  1. От личи до ладана: главные черты гевюрцтраминера
  2. Климатические предпочтения сорта
  3. Происхождение гевюрцтраминера
  4. Где обитает гевюрцтраминер?
  5. Гевюрцтраминер: гастрономические сочетания
  6. Другие названия гевюрцтраминера

От личи до ладана: главные черты гевюрцтраминера

Ключевые черты гевюрцтраминера — ноты экзотических фруктов, в первую очередь личи и рамбутана.

Оба этих фрукта пахнут розой. Также сорту свойственны ароматы грейпфрута, имбиря, абрикоса, ананаса, дыни и дымный оттенок (сгоревший ладан). «Ленивые дегустаторы склонны описывать характерный аромат гевюрца как «пряный» (дословный перевод немецкого слова gewurz). При этом нет какой-то одной специи, которая ощущалась бы в аромате. Так что «пряный» в названии сорта — это, скорей, синоним слова «ароматный», — пишет критик Дженсис Робинсон.

Климатические предпочтения сорта

Несмотря на то, что гевюрцтраминер — международный сорт, он довольно слабо распространен (общая площадь посадок — 8 200 гектаров). Это связано с особенностями его выращивания. Гевюрцтраминер прекрасно себя чувствует в районах с прохладным климатом. В теплом же климате оптимальный уровень сахара и кислоты достигается прежде, чем вырабатывается достаточное количество ароматических и вкусовых компонентов. Вина из такого винограда заметно горчат. Однако в оптимальных условиях рождаются гевюрцтраминеры необычайной элегантности и ароматической сложности, с низкой кислотностью, довольно высоким содержанием алкоголя и хорошим потенциалом к выдержке (в среднем 3-5 лет).

Происхождение гевюрцтраминера

Сорт получил имя в честь итальянского городка Термено (немецкое название — Трамин), расположенного на южной границе Альто-Адидже и Трентино. В ходе ДНК-тестов выяснилось, что гевюрцтраминер является ароматической мутацией сорта саваньен, чье другое название — траминер. Авторитетный швейцарский генетик Хосе Вуйамоз считает, что траминер, несмотря на свое имя, не имеет отношения к итальянскому Трамину. «Впервые вина из Термено (vini de Traminne) упоминаются в документе от 17 сентября 1242 года, найденном в северной Италии. Однако под именем «траминер» значилось не сортовое вино, а купаж неизвестных сортов. В XIX веке немецкий ампелограф Иоганн Филипп Броннер посетил Трентино и Альто-Адидже и был удивлен, не найдя ни одной лозы траминера. Ни траминер, ни его синонимы никогда не упоминались в итальянских книгах по ампелографии — вплоть до XIX века, когда в Термено начались посадки сорта», — писал Вуйамоз в 2012 году.

По его мнению, траминер и гевюрцтраминер появились в Германии, в Рейнланд-Пфальце.

Где обитает гевюрцтраминер?

География сорта не ограничена Францией, Италией и Германией. Последние 10 лет гевюрцтраминер успешно выращивают в Австралии (Новый Южный Уэльс, Тасмания), Новой Зеландии (Мальборо), Соединенных Штатах (Калифорния и регион Фингер- Лейкс в северной части штата Нью-Йорк) и Греции (Пелопоннес). А еще есть виноградники в Восточной Европе (Венгрия, Словакия, Чехия, Молдова), Израиле и ряде других стран.

Гевюрцтраминер во Франции

Гевюрцтраминер — визитная карточка Эльзаса. «Это единственный сорт, в выращивании которого Эльзас является мировым лидером. Нам нужно удерживать это первенство и защищать свое право на гевюрцтраминер», — говорит Феликс Мейер (винодельня Meyer-Fonne). Гевюрцтраминер наряду с рислингом, мускатом и пино гри входит в число сортов, разрешенных для производства вин в аппелласьоне Alsace Grand Cru. Лучшие гевюрцтраминеры — те, что маркированы SGN и Vendange Tardive. Sélection de Grains Nobles означает, что вина сделаны из отборного винограда, затронутого благородной плесенью Botrytis cinerea. Плесень обезвоживает ягоды, повышая концентрацию сахара и добавляя дымно-медовые оттенки. Гевюрцтраминеры Vendange Tardive («поздний сбор») — это десертные вина с минеральными, пряными и дымными нотами. Характеристики гевюрцтраминеров зависят от терруара. Мергелистые известняковые почвы региональных аппелласьонов Флоримон, Мамбург и Гран Энст позволяют создавать насыщенные и пряные вина. Песчаники виноградника Кесслер дают ароматные и элегантные фруктовые гевюрцы, известняковые терруары Фурстентума и песчано-глинистые почвы Остерберга — полнотелые образцы.

Артикул: 125446

Gewurztraminer

Франция, белое, полусухое, 0. 75 л.

США

Калифорния — крупнейший производитель гевюрцтраминеров в США. В силу жаркого климата штата виноградники сорта сосредоточены в прохладных субрегионах — Монтерее, Мендосино и Сономе. Для калифорнийских гевюрцтраминеров характерен аромат личи и грейпфрутовый тон. С возрастом они приобретают аромат имбиря. Гевюрцы с Восточного побережья (Нью-Йорк, Вашингтон) — легкие, без потенциала к выдержке.

1 780 ₽

в наличии

Италия

В основном гевюрцтраминер производится в северном регионе Трентино-Альто-Адидже. Местные вина сухие во вкусе, но отличаются интенсивными ароматами розы и сладких спелых персиков.

Артикул: 116563

GT

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

Артикул: 127003

Gewurztraminer

Италия, белое, полусухое, 0. 75 л.

Артикул: 127881

LR

Италия, белое, полусухое, 0.75 л.

Артикул: 131305

Gewurtztraminer

Италия, белое, сухое, 0. 75 л.

Германия

Виноградники с гевюрцтраминером можно найти во всех винодельческих районах Германии, однако большая их часть приходится на Пфальц, Рейнхессен и Баден (где сорт известен как клевнер). Гевюрцтраминеры здесь делают в сладком и сухом стилях, они получаются более фруктово-цветочными, но менее пряными, чем эльзасские образцы.

Австралия

В Австралии существует давняя традиция выращивания гевюрцтраминера, так как это был один из тех сортов, что попали в страну в XIX веке. Гевюрц стал особенно популярным во время бума белых вин в 1970-1980-х годах. Сорт часто смешивали с рислингом (некоторые винодельни до сих пор делают подобные бленды, используя также пино гри). Сегодня гевюрцтраминер сложно назвать модным, но благодаря своему прошлому сорт активно выращивается по всей стране. Лучшие австралийские гевюрцтраминеры рождаются в прохладных регионах. Климат Аделаидских холмов, Долины Иден, Тасмании, Долины Клэр и Долины Ярра позволяет виноделам добиваться превосходного качества.

Новая Зеландия

Посадки гевюрцтраминера есть в 11 регионах страны. Образцы из Мальборо отличают традиционные ароматы розы, имбиря и рахат-лукума, а также нота апельсиновой цедры. Гевюрцы, произведенные в Хокс-Бэй — полнотелые, с ароматами косточковых фруктов, жасмина и имбиря. В Гисборне делают ароматные и пряные образцы, винам из Нельсона свойственны ноты специй и розы.

Чили

Посадки сорта есть в Аконкагуа (субрегион Долина Касабланка) и Центральной Долине. Кроме моносортовых вин, чилийцы делают бленды (например, 50% гевюрцтраминера и 50% семильона).

Израиль

Сорт был завезен и высажен на винодельне Golan Heights в конце 1990-х годов. За ней последовали другие хозяйства. Сегодня израильские гевюрцтраминеры признаны на международном уровне.

Гастрономические сочетания

«В мире очень мало вин, о которых можно сказать «однажды попробовав, уже не забыть». Гевюрцтраминер — как раз такое вино», — заметил однажды дегустатор Джереми Диксон.

Эффект гевюрца можно усилить за счет правильной комбинации с продуктами и блюдами. Эти вина умеют быть как прекрасным аперитивом, так и сопровождать десерты. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, сладостями и острыми блюдами. Лучшие же пары гевюрцтраминеру нужно искать вне традиционной французской кухни. Блюда ближневосточной и марокканской кухни — мясные, с орехами, сухофруктами и специями — составят отличную компанию.

Мясо

Свинина, утка, курица.

Рыба и морепродукты

Устрицы, лосось, палтус, осетр, креветки, устрицы, морские гребешки, крабы, морской черт.

Сыры

Традиционная для Эльзаса пара — гевюрцтраминер и мюнстерский сыр. При этом гевюрцтраминеры (особенно из Эльзаса) подходят к большинству пахучих сыров, включая пон л’эвек, лангр, маруаль, стинкин бишоп и эпуас.

Специи и травы

Кайенский перец, имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, куркума, лук-шалот, соевый соус, кунжут, миндаль, тмин, лавровый лист, кориандр.

​Овощи

Красный лук, сладкий перец, баклажаны, темпе, сквош, морковь.

Блюда

  • Прошутто с фруктами
  • Куриный суп
  • Луковый суп
  • Пирог с луком-пореем
  • Салат Вальдорф
  • Жареный гусь
  • Курица терияки
  • Копченая ветчина с капустой
  • Пицца со спеком и белыми грибами
  • Фуа-гра
  • Свиные отбивные
  • Паста карбонара
  • Блюда китайской, тайской, японской, индийской, марокканской кухни
  • Яблочные десерты
  • Десерты на основе манго

Другие названия гевюрцтраминера

Траминер ароматико, саваньен розе ароматико, гельбер траминер, блан брюн, кристкиндельтраубе, клевенер, кровена русика, фляйшвайнер, ливора червена, мала динка и т. д.

«Гевюрц, пожалуй, самый ароматный виноград на свете. Некоторым дегустаторам его букет кажется слишком грубым, слишком очевидным, вызывая ассоциации с дешевым парфюмом. Вдохните ароматы гевюрцтраминера и вы будете очарованы (или атакованы — тут все зависит от вашего отношения) нотами личи, крема для лица и лепестков роз. У меня гевюрцтраминер вызывает в памяти рынки Стамбула и рахат- лукум. В общем, гевюрц — вино из категории «либо люблю, либо ненавижу».

— Тим Аткин (Master of Wine)

Похожие статьи

Алкогольная продукция, представленная на сайте http://www.simplewine.ru/ может быть приобретена только в пункте выдачи или в одной из винотек, расположенных в городах Москва, Санкт-Петербург и Ростов-на-Дону. Розничная продажа осуществляется на основании лицензий на розничную продажу алкогольной продукции.
Адреса местонахождений торговых объектов, время их работы, а также иную информацию вы можете посмотреть в разделе Наши винотеки.

Мы не осуществляем доставку алкогольной продукции. Запрет на дистанционную продажу алкогольной продукции установлен Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612.

Ароматный мускат. Как вырастить виноград в теплице? | САД-ОГОРОД

Осень-2016 радует хорошим урожаем, и не только на дачных сотках. Особенно удались ягоды: судя по рыночным прилавкам, жимолость, голубика, смородина и малина уродились на славу. Не составил исключение и… виноград. Душистые тёмно-розовые тяжёлые грозди спеют во дворе жителя Эссо Юрия Габдрахманова. На одном из лучших сельских подворий — именно такая табличка висит на стене деревянного дома Габдрахмановых — удалось побывать журналисту «АиФ-Камчатка».

Килограмм удовольствия

Двор по адресу ул. 60 лет СССР, дом 13, кв. 3 у хозяев поместья (иначе и не назовёшь!) просто на загляденье. Двери и наличники украшены резьбой, возле сверкающей вымытыми стёклами веранды — пушистая сосна, которую Юрий Гатович посадил 13 лет назад. Кругом вьющийся плющ, цветы в керамических вазонах, фигурки сказочных персонажей, небольшой фонтанчик, обложенный красным кирпичом, как живые белые лебеди и ландыши из пластика, всё самодельное, выполнено с большой фантазией и вкусом.

Ну и, конечно, главное удивление гостей, которых хозяева принимают с удовольствием, — теплица, где царствует виноградная лоза.

Лозы у Юрия Гатовича две. Одна — молодая, трёхлетняя, с зелёными гроздьями. Вторая — с пряными розово-красными. Именно она, пятилетняя, с детскую руку толщиной, и вьётся под самый потолок теплицы, откуда и свисают замечательные грозди сорта мускат, очень ароматные на вкус. Меня угостили одной такой килограммовой красавицей. Гроздья ещё не поспели, как следует, на вкус кисло-сладкие, но такие ароматные!

Особой агротехникой возделывания элитных лоз глава семьи хвастаться не стал. Сказал, посмеиваясь, что просто поливает вовремя и удобряет иногда натуральным органическим навозом — никакой химии! И ничем его подопечные красавицы не болеют.

Лучшее подворье в селе Эссо. Фото: АиФ/ Татьяна Боева

Урожай с двух лоз хозяева собирают вёдрами. Едят его «живьём», варят компоты, иногда вино ставят, но хмельным напитком не увлекаются.

– Родни у нас много в городе, — рассказывает Юрий Гатович, — дети, внуки, сваты и друзья. Поэтому в основном отправляем урожай в Петропавловск. Как-то раз сделал вино, в тридцатилитровой бутыли. Хорошее получилось, вкусное — ребята хвалили. А я не любитель этого дела…

Габдрахманов родом из Приморья, как он сам говорит. Хотя родился в Порт-Артуре — его отец был военным лётчиком. По профессии Юрий Гатович судоремонтник, ремонтировал в Приморском крае пароходы, пока не приехал по вызову на Камчатку, в Усть-Хайрюзово. А в Эссо он живёт уже 15 лет. И руки у хозяина растут откуда надо.

– Когда переехал в Эссо, здесь специальности такой не было, и я работал столяром на предприятии «Бытсервис». У меня вообще много специальностей: я и тракторист-машинист, и токарь, и фрезеровщик, и сваркой владею…

Ко всему перечисленному можно добавить и садоводство. Кроме винограда, Юрий Габдрахманович выращивает в теплице войлочную вишню.

– Как-то ездил в отпуск в Приморье, привёз вишню оттуда. Ягоду съели, а косточку посадили. Выросла!

Небольшое деревце уже даёт плоды, правда, ещё немногочисленные — только входит в силу. А весь остальной огород — тепличные помидоры, огурцы и уличные грядки — на супруге, Нелле Ивановне. И всю свою усадьбу они обихаживают вместе, из года в год добиваясь признания подворья лучшим в селе.

Юрий — мастер на все руки! Фото: АиФ/ Татьяна Боева

На все руки — за спасибо

В любом селе лучше и вернее всего о людях расскажут односельчане. И главная характеристика, которую дают Юрию Габдрахманову соседи по улице, — отзывчивость.

В позапрошлом году в селе Каменском на выставке-ярмарке урожая впервые был представлен жёлтый арбуз, выращенный жителями самого северного — Пенжинского — района Камчатки. Также в подсобных хозяйствах камчатцев вызревают скороспелые сорта яблонь, вишен и слив, преимущественно сибирской и уральской селекции. – Когда Юра у коммунальщиков работал, именно на нём всё и держалось, — рассказывает педагог Неля Коровина. — Он очень ответственный человек, к тому же непьющий, а в «Жилсервисе» это было редкостью. Все к нему шли за помощью! Он очень отзывчивый человек, всё сделает, что сможет, причём для любого, кто попросит, и совершенно бесплатно! А может он многое. Как-то забарахлила у меня электропила, и я попросила специалиста наладить. Так полторы тысячи за починку с меня запросили! Пошла к Юре. А он — на, пожалуйста, бесплатно! На все руки мастер и очень добрый. Моей подруге станок налаживал токарный — тоже за спасибо.

А ещё он заядлый турист и рыбак, ездит с друзьями на вулканы и по всей Камчатке. Природу и животных очень любит. Свою овчарку любимую возит на переднем сиденье, и она на хозяина такими влюблёнными глазами смотрит — не передать!

И жена Юры, Нелли Ивановна, во всём поддерживает мужа, у неё тоже ни молоток, ни пила из рук не выпадет! Очень творческая и добрая у них семья.

Ближе к осени на подворье Габдрахмановых появилось ещё одно нововведение. Супруги навезли камней, сделали их них горку, подвели воду. И на придомовой территории хозяев открылся настоящий грот с рукотворным водопадом…

Юрий Гатович ГАБДРАХМАНОВ. Родился 22 октября 1946 г. в Порт-Артуре. За трудовые успехи награждён многочисленными грамотами, двумя почётными знаками «Ударник пятилетки». Воспитал двух дочерей, растит пятерых внуков и двух правнуков.

Смотрите также:

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

  • Изабелла

    Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

    За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

    Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

    Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

  • Лидия

    Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

    Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

    Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

    Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

    Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

  • Мерло

    Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

    Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

    Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

    Не подходит для кислых почв.

    В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

  • Молдова

    Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

    Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

    Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

    Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

  • Лора

    Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

    Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

    Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

  • Пино Нуар

    Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

    Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

    Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

    Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

  • Альфа

    Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

    С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

    Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

  • Солярис

    Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

    Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

    В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

    Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

    Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

  • Бианка

    Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

    Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

    Может использоваться для создания коньяков и водки.

    Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

  • Цитронный Магарача

    Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

    Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

    В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

    Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

  • Платовский

    Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

    На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

    Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

  • Кристалл

    Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

    Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

    В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

    Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

  • Ливадийский черный

    Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

    Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

    Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

    Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

  • Левокумский

    Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

    Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

    Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

    Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

  • Мускаты Летний и Блау

    Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

    Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

    Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

    Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

    Требует укрытия на зиму.

    Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

    Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

    Качества ягод улучшаются к середине осени.

  • Каберне Совиньон

    Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

    Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

    Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

    Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

  • Дружба

    Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

    Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

    Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

    Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

  • Кардинал

    Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

    Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

    Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

    Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

  • Ркацители

    Грузинский сорт винограда, который обладает высокой ценностью и средне-поздним периодом созревания. Отлично приживается на территории Украины, России (в Ингушетии и других регионах).

    Грозди средней величины, достигают в длину около 14 см, при этом их ширина составляет около 7 см. Ягоды могут быть овальной или круглой формы и при этом они достигают в длину не больше 18 мм, а в ширину до 14 мм.

    Виноград Ркацители окрашен в желтый цвет и имеет золотой оттенок, а также на солнечной стороне ягод образуется бронзовое пятнышко. Под тонкой, но при этом прочной кожурой находится сочная мякоть, которая обладает своеобразным приятным вкусом. В каждой ягодке находится по 3 семечки.

  • Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

  • Алиготе

    Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

    В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

    Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

    В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

  • Шардоне

    Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

    В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

    Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

    Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

    Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

  • Ананасный

    Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

    Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

    Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

    Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

    Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

  • Цветочный

    Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

    Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

    Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

    Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

  • Цимлянский черный

    Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

    Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

    Качество напитков улучшается с выдержкой.

    Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

  • Мускат гамбургский

    Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

    Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

    Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

    При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

  • Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

    12 лучших сортов винограда

    В мире существует несколько тысяч сортов винограда, и их количество постоянно растет. Некоторые из них универсальны и пригодны как для виноделия, так и для употребления в свежем виде. Но чаще всего сорт можно отнести или к техническим винным, или к столовым.

    Плоды технических сортов должны обладать высокой сахаристостью, сочностью и сбалансированным вкусом, при этом внешний вид винограда, размер грозди и ягод не имеет особого значения. Столовые же сорта ценятся не только за вкусовые показатели и приятный аромат, но и за декоративный внешний вид и пригодность для хранения. Ягоды столовых сортов обычно крупные и мясистые.

    Рассмотрим некоторые столовые сорта, которые часто можно встретить в продаже.

    Белые сорта винограда

    Хусайне белый, или «дамские пальчики»

    Виноград «дамские пальчики» — старинный сорт народной селекции, из-за вытянутой формы ягод получивший свое расхожее название. Сорт происходит из Средней Азии и наиболее распространен в Узбекистане, но выращивается во многих южных регионах. Ягоды крупные, светло-зеленые, с янтарным оттенком, небольшим восковым налетом и мелкими косточками. Для мякоти характерна средняя плотность, она сочная и слегка хрустящая. Стоит отметить, что хрустом при разжевывании мякоти отличаются многие восточные сорта винограда. Вкус у ягод тонкий, сладкий и освежающий. Сорт относится к среднеспелым, созревает в сентябре.

    Кишмиш белый овальный

    Купить виноград можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

    Виноград «кишмиш» — самый известный в мире бессемянный сорт, происходящий из Средней Азии и с Ближнего Востока. В разных странах он выращивается под разными названиями: в Турции — султанина, в США — томпсон сидлесс. Сорт широко распространен и в Средней Азии, странах Кавказа, Греции, Болгарии, Чили, ЮАР, Китае и Австралии. Мелкие зеленовато-желтые ягоды без косточек имеют овальную форму, покрыты толстой кожицей, сладкие на вкус. Относится к сортам среднего срока созревания.

    Виктория

    Виноград «Виктория» распространен во многих странах, является одним из основных промышленных сортов в Италии. Ягоды крупные, удлиненные, желтовато-зеленого цвета, кожица толстая с восковым налетом средней густоты. Сочная хрустящая мякоть отличается насыщенным ароматом, вкус у нее нейтральный. Сорт ранний, благодаря чему этот виноград распространен в умеренно теплых регионах.

    Аркадия

    Виноград «Аркадия» — один из самых известных и продаваемых сортов в России. Выведен путем скрещивания сортов «Молдова» и «Кардинал». Гроздья и ягоды крупные, желтого цвета с янтарным оттенком и восковым налетом. Мякоть сочная, сладкая, с тонким мускатным ароматом. Сорт созревает рано, устойчив к морозам и перепадам климата, поэтому распространен в средней полосе России, а также в Европе.

    Красные сорта винограда

    Тайфи

    Сорт розового винограда «тайфи» был завезен в Среднюю Азию с Аравийского полуострова через порт Таэф, благодаря которому получил свое название. С древних времен культивировался в Узбекистане, позже распространился и в других регионах, в том числе в Казахстане и Крыму. Цвет созревших ягод темно-розовый с фиолетовым оттенком. Ягоды крупные, продолговато-овальной или цилиндрической формы, с толстой кожицей, плотной хрустящей мякотью и сладким терпковатым вкусом. При этом тайфи отличается довольно низкой калорийностью по сравнению с другими сортами. Лоза позднего сорта, полностью вызревает к ноябрю.

    Ризамат

    Виноград «ризамат» — это столово-изюмный сорт, выведенный в Узбекистане в середине XX в. Выращивается в Средней Азии, теплых районах Казахстана, России и Украины. Отличается очень крупными ягодами: их средний вес достигает 15 г. Окрас ягоды обычно неравномерный — один бочок более интенсивного цвета. Кожица у ягод тонкая, практически не ощущается при употреблении, мякоть плотная и хрустящая. Наряду с сортами «тайфи» и «хусайне» сорт «ризамат» относится к восточной группе сортов винограда, вкус которых считается эталонным. Виноград среднеранний, вызревает обычно к концу августа или началу сентября.

    Ред глоуб

    Выращивается во многих странах, но особенно распространен у себя на родине в Калифорнии, а также в Чили. Популярен у покупателей в азиатских и европейских странах. Название сорта в переводе означает «красный глобус». Ягоды действительно округлые, покрыты тонкой, но прочной кожицей. Мякоть сочная и мясистая, с приятным умеренно сладким вкусом и нейтральным ароматом. Долго хранится, относится к среднепоздним или даже поздним сортам.

    Кримсон сидлисс

    Относительно новый бессемянный сорт, выведенный в Калифорнии в 1989 г. В США выращивается в промышленных масштабах, распространен также в ЮАР и Чили. Темно-красные ягоды не очень крупные, с мясистой мякотью, кожица при еде не ощущается. Вкус кисло-сладкий, гармоничный, аромат нейтральный. Сорт относится к поздним, полностью лоза созревает к октябрю.

    Черные сорта винограда

    Изабелла

    Виноград «Изабелла» — это темно-синий универсальный сорт, один из самых распространенных в мире. Появился в XVIII в. в США. Представляет собой естественный гибрид культурного и лесного винограда. Круглые ягоды среднего размера с немногочисленными косточками обладают черно-фиолетовым цветом, покрыты сплошным густым слоем сизого налета. Сорт отличается упругой слизистой мякотью ягод и плотной кожицей. Ягоды кисло-сладкие, с характерным земляничным привкусом — иногда он характеризуется как черносмородиновый или ананасный. Урожай винограда вызревает поздно, во второй половине сентября или в октябре.

    Кодрянка

    Молдавский сорт винограда, выращиваемый также на Украине, в Крыму и Краснодарском крае. Ягоды крупные, удлиненные, при созревании становятся практически черными, с хрустящей сочной мякотью. Косточки мелкие и неразличимые при еде. По сравнению с мускатными сортами вкус у винограда «кодрянка» простой, но сладкий, приятный и гармоничный. Этот сорт относится к сверхранним и поспевает уже в июне.

    Мерседес

    Гибридный сорт из Таджикистана, известный также как «Хаджи Мурат». Отличается крупными размерами гроздей — каждая может достигать 3 кг. Овальные темно-синие, почти черные плоды с плотным слоем сизого налета обладают низкой кислотностью, гармоничным сладким вкусом с мускатным послевкусием. Мякоть сочная и хрустящая. Виноград этого сорта собирают обычно в конце августа-начале сентября.

    Кардинал

    Виноград сорта «кардинал» родом из Калифорнии, но выращивается во многих регионах, распространен во Франции и Италии. В Россию этот виноград привозят в основном из Италии, Испании, Греции, Турции. Для плодов характерен окрас в красно-лиловые оттенки, крупный размер и овальная форма. Светлая мякоть хрустящая и сочная, с кисло-сладким освежающим вкусом с нотами муската. Относится к ранним сортам, лоза созревает в середине августа.

    Что такое ароматные белые вина?

    Ароматические белые вина характеризуются доминирующим цветочным ароматом, вызванным особым ароматическим соединением, естественным образом присутствующим в винограде. Если вы перестанете нюхать розы, вам понравятся ароматные белые вина.

    Ароматные белые вина

    Краткий перечень сортов ароматных белых вин и их доминирующих ароматов:

    • Альбариньо и Лоурейро: Лаймовый цвет, лимон, грейпфрут и дыня
    • Рислинг: Жасмин, лайм, мед и зеленое яблоко
    • Гевюрцтраминер: Личи, роза, розовый грейпфрут и мандарин
    • Видаль Блан: Жасмин, Дыня, Грейпфрут и Ананас
    • Мускат Блан (также известный как Москато): Апельсиновый цвет, мандарин, сладкая груша и лимон Мейера
    • Мюллер-Тургау: Розовая вода, белый персик, герань и груша
    • Мускат Александрийский (он же Зиббибо): Апельсиновый цвет, роза, мандарин и персик
    • Torrontés: Лепестки розы, герань, цедра лимона и персик
    • Cserszegi Füszeres: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Венгерский сорт. Роза, бузина, мята перечная и белый персик

    Ароматические вина — это стиль вина, в котором большая часть удовольствия от их употребления заключается в том, чтобы почувствовать их пьянящий аромат. Если вы терпеливы, вы можете нюхать и потягивать один бокал вина, такого как Gewürztraminer, в течение часа. Ароматические белые вина различаются по вкусу, насыщенности и сладости, хотя некоторые известные сорта сладкие. По этой причине ароматные белые вина очень желательны для чувствительных гурманов, в том числе для супердегустаторов.Если вам интересно, стили, которые почти всегда производятся в сухом стиле, — это Торронтес и Альбариньо.

    «Если вы перестанете нюхать розы, вам понравятся ароматные белые вина»


     

    Купи книгу — получи курс!

    Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

    Узнать больше
    Подача ароматных белых вин

    Как и большинство белых вин, ароматные белые вина можно подавать охлажденными в бокале для белого вина. Вина более высокого качества можно подавать немного теплее, и, следовательно, они будут выделять больше ароматов. Есть несколько верующих, которые предпочитают стакан с немного более широкой чашей, предназначенной для сбора большего количества ароматов (см. На фото справа, ножка Риделя).

    Гастрономическое сочетание с ароматными белыми винами


    Ароматные белые вина особенно хорошо сочетаются с кухней Юго-Восточной Азии. Альфа

    Ароматные белые вина прекрасно подходят для усиления вкуса в сочетании с едой.Например, сладкий и ванильный вкус кокоса усиливается в сочетании с таким вином, как Гевюрцтраминер. Таким образом, забавно использовать этот стиль вина больше как ингредиент или украшение блюда. Как вы, наверное, уже догадались, ароматные белые вина прекрасно сочетаются с ароматными блюдами Юго-Восточной Азии и Индии. Имейте в виду, что хотя ароматы в этом стиле велики, вкус многих из этих вин может быть приглушенным, поэтому выбирайте более легкое мясо, птицу или морепродукты.

    Наука за ароматными белыми винами

    В то время как многие основные стили вина характеризуются в большей степени традициями виноделия (например, полнотелые белые вина выдерживаются в дубовой бочке), ароматные белые вина более научно классифицируются по характеристикам винограда.
     

    Ароматические белые вина уникальны, потому что они имеют более высокие уровни класса ароматических соединений, называемых терпенами (не скипидаром), которые включают те же ароматы, что и цветы! Ароматические белые вина имеют особенно высокие уровни определенной подгруппы терпенов, называемых монотерпенами (включая сложный линалоол).Монотерпены отвечают за все эти восхитительные ароматы розы, герани, цветов апельсина и многих других. Итак, в следующий раз, когда вы почувствуете запах вина, и оно пахнет розами, это могут быть монотерпены.

    СОВЕТ: Есть ароматные красные вина, в том числе итальянские Бракетто, Фрейза, Алеатико и Скьява.

     

    Получить книгу «Винная глупость»

    Привет. Мы сделали книгу. Он содержит более 230 страниц инфографики, винных карт и подробных профилей 55 различных вин, которые помогут вам чувствовать себя уверенно в вине.Если вы любите вино и хотите узнать о нем больше, возьмите пик.

    См. книгу

    Автор, Мадлен Пакетт

    Какой виноград самый ароматный?

    Вионье — самый ароматный и душистый сорт винограда в мире. Его дом находится во Франции, в Кондриё, который находится в долине Роны, чуть ниже Кот-Роти. На самом деле считается, что именно римляне привезли Вионье из Далмации на Рону. Северная Рона известна своими красными винами, однако сочетание почвы, смеси гранита и песка, климата и расположения виноградников на холмах высоко над рекой Рона создают идеальные условия для созревания винограда Вионье.

    Однако всего пятьдесят лет назад Вионье практически вымерли. Это было немодно, трудно расти на крутой, пересеченной местности. Это темпераментный сорт винограда, дающий крошечные урожаи, и в то время производители не могли зарабатывать деньги. В Кондриё находится самое маленькое из всех апелласьонов, Шато Гриле, площадью всего 4 га, и это одно из самых престижных имен во Франции.

    Тем не менее, большинство любителей вина никогда не пробовали этот сорт винограда, так как он не так широко доступен, его объемы ничтожны по сравнению с другими сортами винограда, а действительно хорошее вино стоит дорого.Кроме того, как правило, это вино плохо выдерживается, у него, естественно, довольно низкая кислотность, поэтому его нужно пить молодым, чтобы по-настоящему насладиться ароматами.

    Вионье — виноград-мечта для винных писателей, потому что у него такой насыщенный ароматный букет, сочетающий в себе ароматы спелых абрикосов, персиков и груш, меда, грейпфрута, цедры цитрусовых, спелых тропических фруктов и сливок. На вкус оно полнотелое и очень сочное, даже слегка сладкое с долгим сухим послевкусием. В нем нет фруктового взрыва, как в совиньон блан из Новой Зеландии, оно гораздо более тонкое и соблазнительное.По сравнению с другими ароматными сортами винограда, такими как Гевюрцтраминер, Торронтес, Рислинг и Москатель, они не обладают таким богатством и сложностью, как Вионье.

    В своей книге «Хендонист в погребе» Джей МакИнерни (автор книги «Яркие огни большого города», среди прочего) описывает Вионье из Кондриё как свое любимое белое вино. Он пишет: «Вионье не из Кондриё — это как смотреть «Великолепную семерку», когда знаешь «Семь самураев» Куросавы. Отличный фильм сам по себе, это не оригинал».

    Когда дело доходит до сочетания Вионье с едой, это может быть непросто, потому что он очень ароматный и может подавлять или противоречить вкусу еды.Его лучше всего подавать к блюдам с более экзотическим вкусом, таким как мягкое карри со сладким кокосом, блюдам с фруктовыми соусами, слегка острым, мексиканским блюдам, крабовому мясу, лобстерам, морепродуктам со сладким привкусом.

    В Кондриё ищите имена Гигаля и Ива Кюллерона . За пределами Франции есть небольшие партии Вионье высшего качества, сделанные в долине Напа, Калифорния, Джозеф Фелпс и Рэндалл Грэм , известные как «Ронские рейнджеры», и их вина высоко ценятся.В Испании можно найти вионье, я его не пробовал, но мне сказали, что Vallegarcía Viognier из Ла-Манчи хорош. В Австралии By Farr Viognier из Джилонга, штат Виктория, считается одним из лучших в этой части мира.

    Также в Стелленбосе, Южная Африка, Tamboerskloof Viognier , доступный в The Wine Place, превосходный. На самом деле, когда мы освободимся от карантина, я буду дегустировать это вино с моим другом Мартином, чтобы сравнить его с его Guigal ‘La Doriane’ Condrieu.Должна быть отличная дегустация, чего-то, чего можно с нетерпением ждать.

    Facebook

    Twitter

    Pinterest

    LinkedIn

    Генетическая основа аромата винограда и вина

  • Лю Б.и другие. Свободные и высвобождаемые ферментами летучие соединения характерного Vitis amurensis var. Виноград Zuoshanyi в Китае. евро. Еда Рез. Технол. 240 , 985–997 (2015).

    КАС Статья Google ученый

  • Сан, К., Гейтс, М.Дж., Лавин, Э.Х., Акри, Т.Е. и Сакс, Г.Л. Сравнение запахоактивных соединений в винограде и винах из Vitis vinifera и американских сортов винограда, не вызывающих неприятных запахов. Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 10657–10664 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Арадья М. К. и др. Генетическая структура и дифференциация культурного винограда, Vitis vinifera L. Genet. Рез. 81 , 179–192 (2003).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Майлз, С.и другие. Генетическая структура и история одомашнивания винограда. Проц. Натл акад. науч. 108 , 3530–3535 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Чжоу Ю., Массоннет М., Санджак Дж. С., Канту Д. и Гаут Б. С. Эволюционная геномика винограда ( Vitis vinifera ssp. vinifera ) одомашнивание. Проц. Натл акад. науч. 114 , 11715–11720 (2017).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ян С. и др. Картирование энологических признаков следующего поколения в семействе межвидовых гибридов F 2 виноградной лозы. PLoS One 11 , e0149560 (2016 г.).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Ван Дж. и Лука В. Де. Биосинтез и регуляция биосинтеза эфиров винограда Конкорд, в том числе «фокси» метилантранилата. Plant J. 44 , 606–619 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Майлз, С. Улучшение фруктов и вина: что может предложить геномика? Тенденции Жене. 29 , 190–196 (2013).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • ди Гасперо Г. и Каттонаро Ф. Применение геномики для улучшения виноградной лозы. австр. J. Grape Wine Res 16 , 122–130 (2010).

    Артикул КАС Google ученый

  • Мартин, Д. М. и Болманн, Дж.Идентификация Vitis vinifera (-)-α-терпинеолсинтазы путем скрининга in silico полноразмерных EST кДНК и функциональной характеристики рекомбинантной терпенсинтазы. Фитохимия 65 , 1223–1229 (2004).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Lücker, J., Bowen, P. & Bohlmann, J. Vitis vinifera Терпеноидциклазы: функциональная идентификация двух кДНК сесквитерпенсинтазы, кодирующих (+)-валентенсинтазу и (-)-гермакрен-D-синтазу, и экспрессия моно- и сесквитерпенсинтазы в цветках и ягодах виноградной лозы. Фитохимия 65 , 2649–2659 (2004).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Martin, D.M. et al. Функциональная аннотация, организация генома и филогения семейства генов терпенсинтазы виноградной лозы ( Vitis vinifera ) на основе сборки генома, клонирования FLcDNA и ферментативных анализов. BMC Растение Биол. 10 , 226 (2010).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Янг, П.Р. и др. Гены и ферменты пути метаболизма каротиноидов у Vitis vinifera L. BMC Genomics 13 , 243 (2012).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Лашбрук, Дж. Г., Янг, П. Р., Докралл, С. Дж., Васант, К. и Вивье, М. А. Функциональная характеристика трех членов семейства генов диоксигеназы расщепления каротиноидов Vitis vinifera L. . BMC Растение Биол. 13 , 1–17 (2013).

    Артикул КАС Google ученый

  • Веласко, Р. и др. Высококачественный проект согласованной последовательности генома гетерозиготного сорта виноградной лозы. PLoS One 2 , e1326 (2007 г.).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Джейлон, О.и другие. Последовательность генома виноградной лозы предполагает наследственную гексаплоидизацию в основных типах покрытосеменных растений. Природа 449 , 463–467 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мендес-Пинто, М. М. Продукты распада каротиноидов норисопреноиды в аромате вина. Арх. Биохим. Биофиз. 483 , 236–245 (2009).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Данлеви, Дж. Д., Калуа, К. М., Кейзерс, Р. А. и Босс, П. К. Производство вкусовых и ароматических соединений в ягодах винограда. В Молекулярная физиология и биотехнология виноградной лозы (изд. Roubelakis-Angelakis, K.А.) 293–340 (Спрингер, Нидерланды, 2009 г.).

  • Ilc, T., Werck-Reichhart, D. & Navrot, N. Мета-анализ основных ароматических компонентов аромата винограда и вина. Перед. Растениевод. 7 , 1472 (2016).

    ПабМед ПабМед Центральный Google ученый

  • Марэ, Ж. Терпены в аромате винограда и вина: обзор. Южная Африка Дж. Энол. Витик. 4 , 49–58 (1983).

    КАС Google ученый

  • Rauhut, D. & Kiene, F. Ароматические соединения в красных сортах. В Red Wine Technology 273–282 (Academic Press, Лондон, 2019).

  • Schwab, W. & Wüst, M. Понимание конститутивного и индуцированного биосинтеза моно- и сесквитерпенов в винограде ( Vitis vinifera ): ключ к разгадке биохимических секретов уникальных профилей аромата винограда. Дж.Агр. Пищевая хим. 63 , 10591–10603 (2015).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Бэк, Х. Х. и Кадвалладер, К. Р. Вклад свободных и гликозидно-связанных летучих соединений в аромат мускатного виноградного сока. J. Food Sci. 64 , 441–444 (1999).

    КАС Статья Google ученый

  • Шваб В., Давидович-Риканати Р. и Левинсон Э. Биосинтез ароматических соединений растительного происхождения. Plant J. 54 , 712–732 (2008).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Дэвис, Э.М. и Крото, Р. Ферменты циклизации в биосинтезе монотерпенов. Сесквитерпены, Дитерпены 209 , 53–95 (2000).

    КАС Google ученый

  • Chizzola, R. Обычные монотерпены и сесквитерпены (эфирные масла). В Натуральные продукты: фитохимия, ботаника и метаболизм алкалоидов, фенолов и терпенов 2973–3008 (Springer, Berlin Heidelberg, 2013).

    Глава Google ученый

  • Грей, Дж.C. & Gray, JC. Контроль биосинтеза изопреноидов у высших растений. Доп. Ботанический Рез. 14 , 25–91 (1987).

  • Ньюман, Дж. Д. и Чаппелл, Дж. Биосинтез изопреноидов в растениях: разделение углерода в цитоплазматическом пути. Крит. Преподобный Биохим. Мол. биол. 34 , 95–106 (1999).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Родригес-Консепсьон, М.Выяснение пути биосинтеза изопреноидов метилэритритолфосфатом в бактериях и пластидах. метаболическая веха, достигнутая с помощью геномики. Физиол растений. 130 , 1079–1089 (2002).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Kalua, C.M. & Boss, P.K. Эволюция летучих соединений при выращивании винограда Каберне Совиньон ( Vitis vinifera L. ). Дж. Агрик. Пищевая хим. 57 , 3818–3830 (2009).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Kalua, C.M. & Boss, P.K. Сравнение основных летучих соединений в винограде Рислинг и Каберне Совиньон ( Vitis vinifera L.) от завязи до урожая. австр. Дж. Грейп Вайн Рез. 16 , 337–348 (2010).

    КАС Статья Google ученый

  • Эмануэлли, Ф., Баттилана Дж., Костантини Л. и Грандо М.С. Молекулярная селекция виноградной лозы по ароматическим качествам и другим признакам, имеющим отношение к виноградарству. В Селекция по качеству плодов 247–260 (John Wiley & Sons, Inc., Чичестер, 2011).

  • Матео, Дж. Дж. и Хименес, М. Монотерпены в виноградном соке и винах. Ж. Хроматогр. А. 881 , 557–567 (2000).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Гуната, Ю. З., Байонов, К. Л., Баум, Р. Л. и Кордонье, Р. Э. Аромат винограда I. Экстракция и определение свободных и гликозидно-связанных фракций некоторых компонентов аромата винограда. Ж. Хроматогр. А 331 , 83–90 (1985).

    КАС Статья Google ученый

  • Doligez, A., Audiot, E., Baumes, R. & This, P. QTL для мускатного вкуса и содержания монотерпеновых одорантов в виноградной лозе ( Vitis vinifera L.). Мол. Порода. 18 , 109–125 (2006).

    КАС Статья Google ученый

  • Duchêne, E. et al. Виноградная лоза ( Vitis vinifera L. ) ген дезокси-d-ксилулозосинтазы совпадает с локусами основного количественного признака по содержанию терпенолов. Теор. заявл. Жене. 118 , 541–552 (2009).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Баттилана, Дж. и др. Ген 1-дезокси-d-ксилулозо-5-фосфатсинтазы совместно локализован с основным QTL, влияющим на содержание монотерпенов в виноградной лозе. Теор. заявл. Жене. 118 , 653–669 (2009).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Emanuelli, F. et al. Исследование ассоциации генов-кандидатов мускатного вкуса виноградной лозы ( Vitis vinifera L.). BMC Растение Биол. 10 , 241 (2010).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Сян С., Усунов Г., Ланге Г. , Буш М.и Тонг, Л. Кристаллическая структура 1-дезокси-D-ксилулозо-5-фосфатсинтазы, ключевого фермента для биосинтеза изопреноидов. Дж. Биол. хим. 282 , 2676–2682 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мандель, М. А., Фельдманн, К. А., Эррера-Эстрелла, Л., Роча-Соса, М. и Леон, П. CLA1 , новый ген, необходимый для развития хлоропластов, является высококонсервативным в эволюции. Plant J. 9 , 649–658 (1996).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Баттилана, Дж. и др. Функциональный эффект замены K284N 1-дезокси-D-ксилулозо-5-фосфатсинтазы виноградной лозы на формирование мускатного аромата. Дж. Экспл. Бот. 62 , 5497–5508 (2011).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Далла Коста, Л. и др. Индукция биосинтеза терпенов в ягодах микровина, трансформированных аллелями VvDXS1 . Перед. Растениевод. 8 , 2244 (2018).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Фанизза Г., Chaabane, R., Lamaj, F., Ricciardi, L. & Resta, P. Анализ AFLP генетических взаимоотношений между ароматическими виноградными лозами ( Vitis vinifera ). Теор. заявл. Жене. 107 , 1043–1047 (2003).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Креспан, М. и Милани, Н. Мускаты: молекулярный анализ синонимов, омонимов и генетических взаимоотношений в большом семействе сортов виноградной лозы. Vitis 40 , 23–30 (2001).

    КАС Google ученый

  • De Lorenzis, G., Squadrito, M., Brancadoro, L. & Scienza, A. Характеристика Zibibbo nero, ревертант винограда Муската Александрийского для красного вина. Мол. Биотехнолог. 57 , 265–274 (2015).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Сиприани, Г.и другие. Молекулярный профиль на основе SSR 1005 образцов виноградной лозы ( Vitis vinifera L.) раскрывает новую синонимию и происхождение, а также обнаруживает большое количество примесей среди сортов различного географического происхождения. Теор. заявл. Жене. 121 , 1569–1585 (2010).

    ПабМед Статья Google ученый

  • Duchêne, E. et al. Генетический детерминизм аромата «Мускат» в виноградной лозе ( Vitis vinifera L. ) сорта. Акта Хортик. 1157 , 87–92 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Матарезе Ф., Скалабрелли Г. и Д’Онофрио К. Анализ экспрессии генов терпенсинтазы в зависимости от содержания аромата в двух ароматических сортах Vitis vinifera . Функц. биол. растений 40 , 552–565 (2013).

    КАС Статья Google ученый

  • Луан Ф., Мосандль А., Мюнх А. и Вюст М. Метаболизм гераниола в мезокарпии ягод винограда Vitis vinifera L. cv. Шойребе: Демонстрация стереоселективного восстановления, E/Z-изомеризации, окисления и гликозилирования. Фитохимия 66 , 295–303 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Guth, H. Количественные и органолептические исследования одорантов, влияющих на характер различных сортов белого вина. Дж. Агрик. Пищевая хим. 45 , 3027–3032 (1997).

    КАС Статья Google ученый

  • Гут, Х. Идентификация характерных одорантов различных сортов белого вина. Дж. Агрик. Пищевая хим. 45 , 3022–3026 (1997).

    КАС Статья Google ученый

  • Ли, X.-Y., Вэнь, Y.-Q., Мэн, Н., Цянь, X.и Пан, Q.-H. Монотерпенилгликозилтрансферазы по-разному способствуют выработке монотерпенилгликозидов у двух ароматических сортов Vitis vinifera . Перед. Растениевод. 8 , 1226 (2017).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Вюст, М., Бек, Т. и Мосандл, А. Биогенез соединений масла герани: о происхождении кислорода в цис-/транс-оксиде розы. Дж.Агр. Пищевая хим. 8561 , 3225–3229 (1998).

    Артикул Google ученый

  • Вюст, М., Рексрот, А., Бек, Т. и Мосандль, А. Механистические аспекты биогенеза оксида розы в Pelargoniumgraveolens L’Heritier. Хиральность 10 , 229–237 (1998).

    Артикул Google ученый

  • Кослиц, С., Рено, Л., Колер, М. и Вюст, М. Стереоселективное образование сортового ароматического соединения оксида розы во время спиртового брожения. Дж. Агрик. Пищевая хим. 56 , 1371–1375 (2008).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ян, X. и др. Ассоциации между геном α-терпинеолсинтазы и содержанием α-терпинеола в различных сортах винограда. Биотехнология. Биотехнолог. Оборудовать 31 , 11:00–11:05 (2017).

    КАС Статья Google ученый

  • Канагье, А.и другие. Новая версия эталонной сборки генома виноградной лозы (12X.v2) и ее аннотации (VCost.v3). GenomicsData 14 , 56 (2017).

    КАС Google ученый

  • Ян, X. и др. Изучение генетического разнообразия и ассоциации ароматических соединений в виноградной лозе. Дж. Ам. соц. Хортик. науч. 142 , 225–231 (2017).

    КАС Статья Google ученый

  • Луан Ф., Мосандл А., Дегенхардт А., Губеш М. и Вюст М. Метаболизм линалоола и аналогов субстрата в мезокарпии ягод винограда Vitis vinifera L. cv. Морио Мускат: демонстрация стереоселективной оксигенации и гликозилирования. Анал. Чим. Acta 563 , 353–364 (2006).

    КАС Статья Google ученый

  • Giaccio, J. et al. Образование винного лактона из вторичных метаболитов винограда. Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 660–664 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Лопес, Р., Феррейра, В., Эрнандес, П. и Качо, Дж. Ф. Идентификация воздействия одорантов молодых красных вин, изготовленных из сортов винограда Мерло, Каберне Совиньон и Гренаш: сравнительное исследование. J. Sci. Food Agric 79 , 1461–1467 (1999).

    Артикул Google ученый

  • Илк, Т. и другие. Цитохром P450 виноградной лозы образует предшественник винного лактона, ключевого одоранта в вине. Новый фитол. 213 , 264–274 (2017).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Боннлендер Б., Бадершнайдер Б., Мессерер М. и Винтерхальтер П. Выделение двух новых терпеноидных эфиров глюкозы из рислингового вина. Дж. Агрик. Пищевая хим. 46 , 1474–1478. https://дои.org/10.1021/jf9706033 (1998).

    Артикул Google ученый

  • Schwab, W., Fischer, T.C., Giri, A. & Wüst, M. Возможное применение глюкозилтрансфераз в производстве терпеновых глюкозидов: влияние на использование аромата и отдушки. Заяв. микробиол. Биотехнолог. 99 , 165–174 (2014).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Бениш, Ф. и другие. Профилирование на основе активности физиологической библиотеки агликонов выявляет неразборчивость акцепторов сахара UDP-глюкозилтрансфераз семейства 1 из винограда. Физиол растений. 166 , 23–39 (2014).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Бениш, Ф. и др. UDP-глюкоза:монотерпенолглюкозилтрансфераза увеличивает химическое разнообразие метаболома виноградной лозы. Физиол растений. 165 , 561–581 (2014b).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Блэк, К.А., Паркер, М., Зиберт, Т.Е., Капоне, Д.Л. и Фрэнсис, И.Л. Терпеноиды и их роль во вкусе вина: последние достижения. австр. Дж. Грейп Вайн Рез. 21 , 582–600 (2015).

    КАС Статья Google ученый

  • May, B., Lange, B.M. & Wüst, M. Биосинтез сесквитерпенов в экзокарпе ягод винограда Vitis vinifera L.: Доказательства транспорта предшественников фарнезилдифосфата из пластид в цитозоль. Фитохимия 95 , 135–144 (2013).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • May, B. & Wüst, M. Временное развитие профилей сесквитерпеновых углеводородов различных сортов винограда во время созревания. Аромат Аромат. J. 27 , 280–285 (2012).

    КАС Статья Google ученый

  • Herderich, M.J. et al. Приправьте свою жизнь: анализ основных ароматических соединений в Ширазе. Симптом ACS. сер. 1104 , 3–13 (2012).

    КАС Статья Google ученый

  • Капути, Л.и другие. Взаимосвязь изменения содержания круглого вина в процессе созревания винограда и виноделия с манипулированием «перечным» характером вина. Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 5565–5571 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Takase, H. et al. Цитохром P450 CYP71BE5 в виноградной лозе ( Vitis vinifera ) катализирует образование пряно-ароматического соединения (-)-ротондона. Дж.Эксп. Бот. 67 , 787–798 (2016).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Huang, A.C., Burrett, S., Sefton, M.A. & Taylor, D.K. Производство ароматического соединения перца, (-)-ротундона, путем окисления α-гуаина воздухом. Дж. Агрик. Пищевая хим. 62 , 10809–10815 (2014).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Свитмен, К., Wong, D.C.J., Ford, C.M. & Drew, DP. Анализ транскриптома на четырех стадиях развития ягод винограда ( Vitis vinifera cv. Shiraz) дает представление о регулируемой и скоординированной экспрессии генов. BMC Геном. 13 , 1 (2012).

    Артикул КАС Google ученый

  • Дрю, Д. П. и др. Два ключевых полиморфизма в недавно открытом аллеле Vitis vinifera гена TPS24 ответственны за продукцию предшественника ротундона α-гуаина. Дж. Экспл. Бот. 67 , 799–808 (2016).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Смит, С. Дж., Вивье, М. А. и Янг, П. Р. Связь терпенсинтаз с метаболизмом сесквитерпенов в цветках виноградной лозы. Перед. Растениевод. 10 , 177 (2019).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Левинсон, Э.и другие. Не только цвета — деградация каротиноидов как связующее звено между пигментацией и ароматом томатов и арбузов. Trends Food Sci. Технол. 16 , 407–415 (2005).

    КАС Статья Google ученый

  • Югстер, К. Х. и Мерки-Фишер, Э. Химия розовых пигментов. Анжю. хим. Междунар. Эд. англ. 30 , 654–672 (1991).

    Артикул Google ученый

  • Winterhalter, P. & Rouseff, R. Ароматические соединения, производные каротиноидов: введение. Серия симпозиумов ACS . https://doi.org/10.1021/bk-2002-0802.ch001 (2001 г.).

    Google ученый

  • Лоскос, Н., Эрнандес-Орте, П., Качо, Дж. и Феррейра, В. Высвобождение и образование сортовых ароматических соединений во время спиртового брожения из фракций предшественников аромата без цветочного винограда без запаха. J. Agric Food Chem. 55 , 6674–6684 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Де Фрейтас, В. А. П., Рамальо, П. С., Азеведо, З. и Маседо, А. Идентификация некоторых летучих дескрипторов аромата, похожего на каменную розу, крепленых красных вин из региона Дору. Дж.Агр. Пищевая хим. 47 , 4327–4331 (1999).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Сабон, И., Де Ревель, Г., Коцеридис, Ю. и Бертран, А. Определение летучих соединений в винах Гренаш в связи с различными терруарами в долине Роны. Дж. Агрик. Пищевая хим. 50 , 6341–6345 (2002).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Пино, Б., Барбе, Дж. К., Ван Левен, К. и Дюбурдье, Д. Какое влияние оказывает бета-дамаскенон на аромат красных вин? Дж. Агрик. Пищевая химия .https://doi.org/10.1021/jf070120r (2007 г.).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Сефтон, М. А., Скурумунис, Г. К., Элси, Г. М. и Тейлор, Д. К. Возникновение, сенсорное воздействие, образование и судьба дамаскенона в винограде, винах и других продуктах питания и напитках. Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 9717–9746 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Baumes, R., Wirth, J., Bureau, S., Gunata, Y. & Razungles, A. Биогенерация C13-норисопреноидных соединений: эксперименты, подтверждающие апо-каротиноидный путь в виноградных лозах. Анал. Чим. Acta 458 , 3–14 (2002). Эльзевир.

    КАС Статья Google ученый

  • Razungles, A., Bayonove, C.L., Cordonnier, R.E. & Baumes, R.L. Etude des carotenoides du raisin a maturite. Vitis 26 , 183–191 (1987).

    КАС Google ученый

  • Матье С., Терьер Н., Прокурор Дж., Bigey, F. & Günata, Z. Диоксигеназа расщепления каротиноидов из Vitis vinifera L.: Функциональная характеристика и экспрессия во время развития ягод винограда в связи с накоплением C13-норисопреноида. Дж. Экспл. Бот. 56 , 2721–2731 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Enfissi, E. M. A. et al. Метаболическая инженерия путей образования изопентенилдифосфата мевалоната и немевалоната для производства полезных для здоровья изопреноидов в томатах. Биотехнология растений. J. 3 , 17–27 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Олдридж, М. Е., Маккарти, Д. Р. и Клее, Х. Дж. Оксигеназы расщепления каротиноидов растений и их апокаротиноидные продукты. Курс. мнение биол. растений 9 , 315–321 (2006).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Матьё, С., Биги, Ф., Прокюрер, Дж., Терьер, Н. и Гуната, З. Производство рекомбинантной диоксигеназы расщепления каротиноидов из винограда и ферментный анализ в смешивающихся с водой органических растворителях. Биотехнология. лат. 29 , 837–841 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Олдридж, М.Э. и др. Характеристика трех членов семейства диоксигеназ расщепления каротиноидов Arabidopsis демонстрирует различные роли этого семейства многофункциональных ферментов. Plant J. 45 , 982–993 (2006).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Симкин А.J. Циркадная регуляция диоксигеназы расщепления каротиноидов PhCCD1 контролирует выброс бета-ионона, летучего аромата цветов петунии. Физиол растений. 136 , 3504–3514 (2004).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Huang, F.C. et al. Субстратная неразборчивость RdCCD1, оксигеназы расщепления каротиноидов из Rosa damascena . Фитохимия 70 , 457–464 (2009).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ленг, X. и др. Полногеномная идентификация и характеристика генов, участвующих в метаболизме каротиноидов на трех стадиях развития плодов виноградной лозы. Науч. Респ. 7 , 4216 (2017).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Матье, С. и др.Биотрансформация С13-норисопреноидов и монотерпенов суспензионной культурой клеток сорта Cv. Гаме ( Vitis vinifera ). Растительная клетка. Культ тканей и органов. 97 , 203–213 (2009).

    КАС Статья Google ученый

  • Симкин, А. Дж., Шварц, С. Х., Олдридж, М., Тейлор, М. Г. и Клее, Х. Дж. Гены диоксигеназы 1 расщепления каротиноидов томатов способствуют образованию ароматических летучих веществ β-ионона, псевдоионона и геранилацетона. Plant J. 40 , 882–892 (2004).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ilg, A., Yu, Q., Schaub, P., Beyer, P. & Al-Babili, S. Сверхэкспрессия гена диоксигеназы 1 расщепления каротиноидов риса в эндосперме золотого риса предполагает, что апокаротиноиды используются в качестве субстрата в растениях. Planta 232 , 691–699 (2010).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Изоэ, С., Кацумура С. и Сакан Т. Синтез дамаскенона и β-дамаскона и возможный механизм их образования из каротиноидов. Хелв. Чим. Acta 56 , 1514–1516 (1973).

    КАС Статья Google ученый

  • Скурумунис Г.К., Масси-Вестропп Р.А., Сефтон М.А. и Уильямс П.Дж. Прекурсоры дамаскенона во фруктовых соках. Тетраэдр Летт. 33 , 3533–3536 (1992).

    КАС Статья Google ученый

  • Sefton, M.A., Skouroumounis, G.K., Massy-Westropp, R.A. & Williams, PJ. австр. Дж. Хим. 42 , 2071–2084 (1989).

    КАС Статья Google ученый

  • Winterhalter, P. Образование 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (TDN) в вине. 1. Исследования гидролиза 2,6,10,10-тетраметил-1-оксаспиро[4.5]дек-6-ен-2,8-диола, объясняющие происхождение ТДН и родственных ноизопреноидов С13 в вине Рислинг. Дж. Агрик. Пищевая хим. 39 , 1825–1829 (1991).

    КАС Статья Google ученый

  • Sacks, G.L. et al. Органолептический порог 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (TDN) и концентрации в молодых винах из рислинга и других вин. Дж. Агрик. Пищевая хим. 60 , 2998–3004 (2012).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Strauss, C.R., Wilson, B., Anderson, R. & Williams, P.J. Разработка предшественников нор-изопреноидных ароматизаторов C 13 в винограде рислинг. утра. Дж. Энол. Витик. 38 , 23–27 (1987).

    КАС Google ученый

  • Стингл, К., Knapp, H. & Winterhalter, P. 3,4-дигидрокси-7,8-дигидро-β-ионон 3-O-β-D-глюкопиранозид и другие гликозидные компоненты из листьев яблони. Нац. Произв. лат. 16 , 87–93 (2002).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Кокс, А., Скурумунис, Г.К., Элси, Г.М., Перкинс, М.В. и Сефтон, М.А. Получение (Е)-1-(2,3,6-триметилфенил)бута-1,3-диена из С 13 -норисопреноидные предшественники. Дж. Агрик. Пищевая хим. 53 , 6777–6783 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мюррей, К. Э. и Уитфилд, Ф. Б. Наличие 3-алкил-2-метоксипиразинов в сырых овощах. J. Sci. Food Agric 26 , 973–986 (1975).

    КАС Статья Google ученый

  • Лей, Ю. и др. Биосинтез и метаболизм метоксипиразинов в винограде: обзор. Пищевая хим. 245 , 1141–1147 (2018).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Греган, С. М. и Джордан, Б. Накопление метоксипиразина и экспрессия гена о-метилтрансферазы в винограде совиньон блан: роль удаления листьев, воздействия света и развития ягод. Дж. Агрик. Пищевая хим. 64 , 2200–2208 (2016).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мур, Б.П., Браун, В.В. и Ротшильд, М. Метилалкилпиразины в апосематических насекомых, их растениях-хозяевах и мимиках. Химиоэкология 1 , 43–51 (1990).

    КАС Статья Google ученый

  • Рёна И., Леклерк, С. и Сакс, Г.Л. Корреляция 3-изобутил-2-метоксипиразина с 3-изобутил-2-гидроксипиразином во время созревания сладкого перца ( Capsicum annuum ) и винного винограда ( Vitis vinifera ). Дж. Агрик. Пищевая хим. 58 , 9723–9730 (2010).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Риона, И., Пан, Б. С., Интриглиоло, Д.С., Лаксо, А.Н. и Сакс, Г.Л. Влияние кластерного освещения на накопление и разложение 3-изобутил-2-метоксипиразина в красных сортах винограда ( Vitis vinifera Л.Резюме. Каберне Фран). Дж. Агрик. Пищевая хим. 56 , 10838–10846 (2008).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Guillaumie, S. et al. Генетический анализ биосинтеза 2-метокси-3-изобутилпиразина, основного ароматического соединения виноградного происхождения, влияющего на качество вина. Физиол растений. 162 , 604–615 (2013).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Галлуа, А., Кергомар А. и Адда Дж. Изучение биосинтеза 3-изопропил-2-метоксипиразина, продуцируемого штаммом Pseudomonas taetrolens . Пищевая хим. 28 , 299–309 (1988).

    КАС Статья Google ученый

  • Cheng, T. Ben, Reineccius, G.A., Bjorklund, J.A. & Leete, E. Биосинтез 2-метокси-3-изопропилпиразина в Pseudomonas perolens . Дж. Агрик. Пищевая хим. 39 , 1009–1012 (1991).

    КАС Статья Google ученый

  • Dunlevy, J.D. et al. Метилтрансфераза, необходимая для аромата вина, полученного из метоксипиразина. Plant J. 75 , 606–617 (2013).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Hashizume, K., Tozawa, K., Hiraga, Y. & Aramaki, I. Очистка и характеристика O-метилтрансферазы, способной метилировать 2-гидрокси-3-алкилпиразин из Vitis vinifera L. (cv Каберне Совиньон). Биологические науки. Биотехнолог. Биохим. 65 , 2213–2219 (2001).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Данлеви, Дж.Д. и др. Две O-метилтрансферазы, участвующие в биосинтезе метоксипиразинов: ароматических соединений виноградного происхождения, важных для вкуса вина. Завод Мол. Био 74 , 77–89 (2010).

    КАС Статья Google ученый

  • Vallarino, JG, Gainza-Cortés, F., Verdugo-Alegría, C., González, E. & Moreno, YM Абиотические стрессы по-разному влияют на экспрессию генов O-метилтрансфераз, связанных с биосинтезом метоксипиразина, в семенах и партенокарпических плодах Vitis vinifera (L.). Пищевая хим. 154 , 117–126 (2014).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Сасаки К.и другие. Идентификация глюкопиранозида фуранола, предшественника клубничного аромата, фуранеола, в Muscat Bailey A. Am. Дж. Энол. Витик. 66 , 91–94 (2015).

    КАС Статья Google ученый

  • Феррейра, В., Ортин, Н., Эскудеро, А., Лопес, Р. и Качо, Х. Химическая характеристика аромата розовых вин Гренаш: анализ разбавления экстракта аромата, количественное определение и органолептические исследования восстановления . Дж. Агрик. Пищевая хим. 50 , 4048–4054 (2002).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Кобаяши Х.и другие. Влияние сроков сбора урожая на концентрацию 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранона в ягодах винограда Muscat Bailey A. Витис Дж. Грейпвайн Рез. 52 , 9–11 (2013).

    КАС Google ученый

  • Кляйн Д., Финк Б., Арольд Б., Эйзенрайх В. и Шваб В. Функциональная характеристика еноноксидоредуктаз плодов клубники и помидоров. Дж. Агрик. Пищевая хим. 55 , 6705–6711 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Рааб Т.Фа. Q. R. Необходимый для биосинтеза клубничного ароматизатора 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2h)-фуранон, кодирует еноноксидоредуктазу. Plant Cell 18 , 1023–1037 (2006).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Сасаки, К., Такасе, Х., Кобаяши, Х., Мацуо, Х. и Таката, Р. Молекулярное клонирование и характеристика УДФ-глюкозы: ген фуранеолглюкозилтрансферазы из сорта винограда Мускат Бейли А ( Vitis labrusca × В.винифера ). Дж. Экспл. Бот. 66 , 6167–6174 (2015).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Рэми, Д., Бертран А., Оф К. С., Синглтон В. Л. и Сандерс Э. Влияние температуры контакта с кожей на состав сусла из шардоне и вина. утра. Дж. Энол. Витик. 37 , 99–106 (1986).

    КАС Google ученый

  • Ян, К. и др. Летучие вещества виноградных ягод оценивали на уровне зародышевой плазмы с помощью парофазной ТФМЭ с ГХ-МС. Пищевая хим. 114 , 1106–1114 (2009).

    КАС Статья Google ученый

  • Коцеридис Ю.& Baumes, R. Идентификация ударных одорантов в соке красного винограда Бордо, в коммерческих дрожжах, используемых для его ферментации, и в произведенном вине. Дж. Агрик. Пищевая хим. 48 , 400–406 (2000).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Dennis, E.G. et al. Вклад винограда в аромат вина: производство гексилацетата, октилацетата и бензилацетата во время дрожжевого брожения зависит от предшественников в сусле. Дж. Агрик. Пищевая хим. 60 , 2638–2646 (2012).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Лявонченко А., Фойснер И. Липоксигеназы: возникновение, функции и катализ. J. Физиол растений. 163 , 348–357 (2006).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Подолян А., Уайт Ю., Jordan, B. & Winefield, C. Идентификация семейства генов липоксигеназ из Vitis vinifera и биохимическая характеристика двух 13-липоксигеназ, экспрессируемых в ягодах винограда сорта Совиньон Блан. Функц. биол. растений 37 , 767–784 (2010).

    КАС Статья Google ученый

  • Spyropoulou, E. A. et al. Идентификация и характеристика (3Z):(2E)-гексеналь-изомеразы огурца. Перед. Растениевод. 8 , 1342 (2017).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Кунисима, М. и др. Идентификация (Z)-3:(E)-2-гексеналь-изомераз, необходимых для производства листового альдегида в растениях. Дж. Биол. хим. 291 , 14023–14033 (2016).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Чжу, Б.Q., Xu, XQ, Wu, YW, Duan, CQ и Pan, QH. Выделение и характеристика двух генов гидропероксидлиаз из изогенов HPL ягод винограда в винограде Vitis vinifera. Мол. биол. 39 , 7443–7455 (2012).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Qian, X. et al. Сортовая зависимость накопления GLV и экспрессии генов пути LOX-HPL в четырех винных сортах винограда Vitis vinifera . Междунар. Дж. Мол. науч. 17 , 1924 (2016).

    Центральный пабмед Статья КАС Google ученый

  • Кобаяши Х. и др. Экологический стресс усиливает биосинтез предшественников вкуса, S-3-(гексан-1-ол)-глутатиона и S-3-(гексан-1-ол)-L-цистеина, в виноградной лозе за счет активации глутатион-S-трансферазы. Дж. Экспл. Бот. 62 , 1325–1336 (2011).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Мортон Б.Р., Гаут, Б.С. и Клегг, М.Т. Эволюция генов алкогольдегидрогеназы в семействах пальмовых и травяных. Эволюция https://doi.org/10.1073/pnas.93.21.11735 (1996).

    КАС Статья Google ученый

  • Готтлиб, Л. Д. Сохранение и размножение изоферментов в растениях. Наука 216 , 373–380 (1982).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Сарни-Манчадо, П., Verriès, C. & Tesnière, C. Молекулярная характеристика и структурный анализ одного гена алкогольдегидрогеназы (GV- Adh 1 ), экспрессируемого во время созревания ягод виноградной лозы ( Vitis vinifera L.). Растениевод. 125 , 177–187 (1997).

    КАС Статья Google ученый

  • Verries, C., Pradal, M., Chatelet, P., Torregrosa, L. & Tesniere, C. Выделение и анализ промотора VvAdh3, виноградной лозы ( Vitis vinifera L. ) ген, связанный со созреванием. Растениевод. 167 , 1067–1074 (2004).

    КАС Статья Google ученый

  • Tesniere, C. & Abbal, P. Гены и белки алкогольдегидрогеназы в виноградной лозе. В Молекулярная физиология и биотехнология виноградной лозы: второе издание 141–160 (Springer, Dordrecht, 2009).

  • Tesnière, C. & Verriès, C. Молекулярное клонирование и экспрессия кДНК, кодирующих алкогольдегидрогеназы из Vitis vinifera L.во время развития ягод. Растениевод. 157 , 77–88 (2000).

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Torregrosa, L. et al. Манипуляции с VvAdh для изучения его функции в развитии ягод винограда. Растениевод. 174 , 149–155 (2008).

    КАС Статья Google ученый

  • Tesniere, C. & Flanzy, C. Вина с карбоновой мацерацией: характеристики и процесс виноделия. Доп. Еда Нутр. Рез 63 , 1–15 (2011).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Кеннеди, Р. А., Румфо, М. Э. и Фокс, Т. С. Анаэробный метаболизм в растениях. Физиол растений. 100 , 1–6 (1992).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Fukao, T. & Bailey-Serres, J. Реакция растений на гипоксию. Является ли выживание балансирующим актом? Trends Plant Sci. 9 , 449–456 (2004).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый

  • Теньер С.М., Ромье С. и Вайда М.Е. Изменения экспрессии генов винограда в ответ на гипоксию. утра. Дж. Энол. Витик. 44 , 445–451 (1993).

    КАС Google ученый

  • Ян Д.Ю., Какуда Ю. и Субден Р.E. Биосинтез высших спиртов, диацетила, ацетоина и 2,3-бутандиола в винограде, подвергающемся углеродной мацерации. Пищевой рез. Междунар. 39 , 112–116 (2006).

    КАС Статья Google ученый

  • Bitteur, S. et al. Углекислый анаэробиоз винограда Мускат. I- Изменения профилей свободных и связанных летучих. утра. Дж. Энол. Витик. 43 , 41–48 (1992).

    КАС Google ученый

  • Свигерс, Дж.Х., Бартовски Э.Дж., Хеншке П.А. и Преториус И.С. Модуляция аромата и вкуса вина дрожжами и бактериями. австр. Дж. Грейп Вайн Рез. 11 , 139–173 (2005).

    КАС Статья Google ученый

  • Schreier, P. & Paroschy, J.H. Летучие компоненты дикого винограда, Vitis riparia , M. Can. Инст. Пищевая наука. Технол. J. 13 , 118–121 (1980).

    КАС Статья Google ученый

  • Сен-Пьер, Б.и Де Лука, В. Эволюция генов ацилтрансфераз: происхождение и диверсификация надсемейства ацилтрансфераз BAHD, участвующих во вторичном метаболизме. Эволюция. Metabolic Pathways 34 , 285–315 (2000).

    КАС Статья Google ученый

  • Сулейр, Э. Дж. Ф., Гринвуд, Д. Р., Фрил, Э. Н., Карунайретнам, С. и Ньюкомб, Р. Д. Алкоголь-ацилтрансфераза из яблока (сорт Royal Gala), MpAAT1, производит сложные эфиры, участвующие в привкусе яблока. FEBS J. 272 , 3132–3144 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Рейнольдс, А.Г., Фулеки Т. и Эванс В. Д. Наследование метилантранилата и общего количества летучих эфиров у Vitis spp. утра. Дж. Энол. Витик. 33 , 14–19 (1982).

    КАС Google ученый

  • Томинага, Т., Бальтенвек-Гайо, Р., Пейро де Гашон, К.и Дюбурдье, Д. Вклад летучих тиолов в аромат белых вин, изготовленных из нескольких сортов винограда Vitis vinifera . утра. Дж. Энол. Витик. 51 , 178–181 (2000).

    КАС Google ученый

  • Пенья-Гальего А., Эрнандес-Орте П., Качо Дж. и Феррейра В. Прекурсоры S-цистеинилированных и S-глутатионилированных тиолов в винограде. Обзор. Пищевая хим. 131 , 1–13 (2012).

    Артикул КАС Google ученый

  • Дарриет П., Томинага Т., Лавин В., Бойдрон Дж.-Н. & Dubourdieu, D. Идентификация мощного ароматического компонента Vitis vinifera L. var. Вина Совиньон: 4-меркапто-4-метилпентан-2-он. Аромат Аромат. J. 10 , 385–392 (1995).

    КАС Статья Google ученый

  • Томинага Т.и другие. Идентификация ацетата 3-меркаптогексанола, входящего в состав сильного запаха вина, входящего в состав ароматических вин Совиньона. Vitis 35 , 207–210 (1996).

    КАС Google ученый

  • Tominaga, T., Furrer, A., Henry, R. & Dubourdieu, D. Идентификация новых летучих тиолов в аромате Vitis vinifera L. var. Вина Совиньон Блан. Аромат Аромат. J. 13 , 159–162 (1998).

    КАС Статья Google ученый

  • Мюрат, М. Л., Томинага, Т. и Дюбурдье, Д. Влияние некоторых компонентов на аромат бордосских роз и клеров. Дж. Междунар. дес. науч. Винье дю Вин. 35 , 99–105 (2001).

    КАС Google ученый

  • Bouchilloux, P., Darriet, P. & Dubourdieu, D. Идентификация отдушки тиоловой добавки, le 2-метил-3-фурантиол, dans les vins. Vitis 37 , 177–180 (1998).

    КАС Google ученый

  • Томинага Т., Бланшар Л., Darriet, P. & Dubourdieu, D. Мощный ароматический летучий тиол, 2-фуранметантиол, проявляющий аромат жареного кофе в винах, изготовленных из нескольких сортов винограда Vitis vinifera . Дж. Агрик. Пищевая хим. 48 , 1799–1802 (2000).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Свигерс, Дж. Х. и Преториус, И. С. Модуляция летучих соединений серы винными дрожжами. Заяв. микробиол. Биотехнолог. 74 , 954–960 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Harsch, M.J. et al. Новый предшественник 3-меркаптогексан-1-ола в виноградном соке: тиолобразующий потенциал и кинетика на ранних стадиях брожения сусла. Дж. Агрик. Пищевая хим. 61 , 3703–3713 (2013).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Des Gachons, CP, Tominaga, T. & Dubourdieu, D. Предшественник аромата серы в форме конъюгата S-глутатиона: Идентификация S-3-(гексан-1-ол)-глутатиона в сусле из Vitis vinifera Л. cv. Совиньон блан. Дж. Агрик. Пищевая хим. 50 , 4076–4079 (2002).

    Артикул КАС Google ученый

  • Subileau, M., Schneider, R., Salmon, JM & Degryse, E. Новое понимание биогенеза 3-меркаптогексанола (3MH) в винах Sauvignon blanc: Cys-3MH и (E)-hexen-2-al не являются основными предшественниками. Дж. Агрик. Пищевая хим. 56 , 9230–9235 (2008 г.).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Пину, Ф.R., Jouanneau, S., Nicolau, L., Gardner, RC & Villas-Boas, S.G. Концентрации летучего тиола 3-меркаптогексанола в винах Sauvignon blanc: нет корреляции с предшественниками сока. утра. Дж. Энол. Витик. 63 , 407–412 (2012).

    КАС Статья Google ученый

  • Steinhaus, M., Sinuco, D., Polster, J., Osorio, C. & Schieberle, P. Характеристика ароматических соединений розовой гуавы ( Psidium guajava , L.) путем применения анализ разбавления экстракта аромата. Дж. Агрик. Пищевая хим. 56 , 4120–4127 (2008).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Федрицци Б.и другие. Идентификация промежуточных соединений, участвующих в пути биосинтеза конъюгатов 3-меркаптогексан-1-ола в желтой маракуйе ( Passiflora edulis f. flavicarpa ). Фитохимия 77 , 287–293 (2012).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Thibon, C., Cluzet, S., Mérillon, J.M., Darriet, P. & Dubourdieu, D. Биогенез предшественника 3-сульфанилгексанола в клетках виноградной лозы: стимулирующее действие Botrytis cinerea . Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 1344–1351 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Адамс Д.O. & Liyanage, C. Глутатион увеличивается в ягодах винограда в начале созревания. утра. Дж. Энол. Витик. 44 , 333–338 (1993).

    КАС Google ученый

  • Эдвардс Р. и Диксон Д. П. Растительные глутатионтрансферазы. Методы Фермент. 401 , 169–186 (2005).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Эдвардс, Р., Диксон, Д. П. и Уолбот, В. Растительные глутатион-S-трансферазы: ферменты с множеством функций при болезни и в норме. Trends Plant Sci. 5 , 193–198 (2000).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мюллер, М. Дж. Сигналы архетипов в растениях: фитопростаны. Курс. мнение биол. растений 7 , 441–448 (2004).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Бланко-Улате, Б. и др. Пластичность развития и метаболизма белокожих ягод винограда в ответ на действие Botrytis cinerea при благородной гнили. Физиол растений. 169 , 2422–2443 (2015).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Capone, DL, Pardon, KH, Cordente, AG & Jeffery, DW Идентификация и количественный анализ 3-S-цистеинилглицингексан-1-ола (Cysgly-3-MH) в виноградном соке Совиньон Блан методом ВЭЖХ-МС/МС . Дж. Агрик. Пищевая хим. 59 , 11204–11210 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ноктор, Г.и другие. Глутатион в растениях: комплексный обзор. Растение, клеточная среда. 35 , 454–484 (2012).

    КАС Статья Google ученый

  • Ohkama-Ohtsu, N., Zhao, P., Xiang, C. & Oliver, D.J. Конъюгаты глутатиона в вакуоли расщепляются γ-глутамилтранспептидазой GGT3 в Arabidopsis . Plant J. 49 , 878–888 (2007).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Дюшен, Э.и другие. Изменение содержания линалоола и гераниола в двух парах ароматических и неароматических клонов виноградной лозы. австр. Дж. Грейп Вайн Рез. 15 , 120–130 (2009).

    Артикул КАС Google ученый

  • Гаскуэль, К., Диретто, Г., Монфорте, А.Дж., Фортес, А.М. и Гранелл, А. Использование природного разнообразия и биотехнологии для повышения качества и питательной ценности помидоров и винограда. Перед. Растениевод. 8 , 652 (2017).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Адамс, Д. О. Фенольные смолы и созревание ягод винограда. утра. Дж. Энол. Витик. 57 , 249–256 (2006).

    КАС Google ученый

  • Сефтон, Массачусетс, Фрэнсис, И.Л. и Уильямс, П.Дж. Летучий состав соков Шардоне: исследование с помощью анализа прекурсоров вкуса. утра. Дж. Энол. Витик. 44 , 359–370 (1993).

    КАС Google ученый

  • Koeduka, T. et al. Эвгенол и изоэвгенол, характерные ароматические составляющие специй, биосинтезируются путем восстановления сложного эфира кониферилового спирта. ПНАС 103 , 10128–10133 (2006).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Moio, L., Etievant, P. X. Этил и антранилат, этилциннамат, 2,3-дигидроциннамат и метилантранилат: четыре важных одоранта, идентифицированных в винах Пино нуар в Бургундии. утра. Дж. Энол. Витик. 46 , 392–398 (1995).

    КАС Google ученый

  • Poulsen, C. & Verpoorte, R. Роль хоризматмутазы, изохоризматсинтазы и антранилатсинтазы в растениях. Фитохимия 30 , 377–386 (1991).

    КАС Статья Google ученый

  • Хенике, К., Симат, Т. Дж., Стейнхарт, Х., Köhler, HJ & Schwab, A. Определение свободной и сопряженной индол-3-уксусной кислоты, триптофана и метаболитов триптофана в виноградном сусле и вине. Дж. Агрик. Пищевая хим. 49 , 5494–5501 (2001).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ли, С.Ю., Смит, Н.Л. и Нельсон, Р.Р. Связь между активностью пектинметилэстеразы и образованием метанола в виноградном соке и вине Конкорд. Пищевая хим. 4 , 143–148 (1979).

    КАС Статья Google ученый

  • Мейсон, Дж. Р., Кларк, Л. и Шах, П. С. Репеллентность орто-аминоацетофенона для птиц: сходство с метилантранилатом. Дж. Вильдл. Управление 55 , 334 (1991).

    Артикул Google ученый

  • Hardie, WJ & Obrien, TP. Рассмотрение биологической значимости некоторых летучих компонентов винограда ( Vitis spp. ). австр. Дж. Бот. 36 , 107–117 (1988).

    Артикул Google ученый

  • Кристоф, Н., Геснер, М., Симат, Т.Дж. и Хенике, К. Соединения с неприятным привкусом в вине и других пищевых продуктах, образующиеся в результате ферментативного, физического и химического разложения триптофана и его метаболитов. Доп. Эксп. Мед. биол. 467 , 659–669 (1999).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Чжоу Ю.С. и др. Структурные варианты, клональное размножение и эволюция генома виноградной лозы ( Vitis vinifera ). bioRxiv 508119 https://doi.org/10.1101/508119 (2018).

  • Минио, А., Лин, Дж., Гаут, Б.С. и Канту, Д. Как секвенирование одной молекулы в режиме реального времени и определение фаз гаплотипа сделали возможным сборку диплоидного генома эталонного сорта винограда. Перед. Растениевод . 8 , 826 (2017).

  • Чин, К.-С. и другие. Поэтапная сборка диплоидного генома с одномолекулярным секвенированием в реальном времени. Нац. Методы 13 , 1050 (2016).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Минио, А., Массонне, М., Фигероа-Бальдерас, Р., Кастро, А. и Канту, Д. Сборка диплоидного генома винного сорта винограда Карменер. G3: Гены, геномы, генетика , g3-400030 https://doi.org/10.1534/g3.119.400030 (2019).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Роуч, М.Дж. и др. Секвенирование популяции выявило клональное разнообразие и инбридинг у предков сорта виноградной лозы Шардоне. ПЛОС Жен. 14 , e1007807 (2018).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google ученый

  • Arroyo-García, R. et al. Множественное происхождение культивируемого винограда ( Vitis vinifera L. ssp. sativa ) на основе полиморфизма ДНК хлоропластов. Мол. Экол. 15 , 3707–3714 (2006).

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Coleman, C. et al. Ген устойчивости к мучнистой росе REN1 косегрегирует с кластером генов NBS-LRR на двух виноградных лозах Центральной Азии. BMC Жене. 10 , 1–20 (2009).

    Артикул КАС Google ученый

  • Чадский ароматный розовый виноград【Продукты с географической индикацией Китая】

    Чадский ароматный розовый виноград, особый продукт района Тяньцзинь Ханьюй (ныне Новый район Биньхай). Назван в честь происхождения города Чад. В виноградной серии «Роуз Виноград» — отличный сорт. Обладает хорошим вкусом, высокой сладостью и сильным ароматом розы.Ханью Чадянь расположен на 39,24 градуса северной широты, почти на той же широте, что и всемирно известный винодельческий регион Подол во Франции. Условия производства света, почвы и температуры также очень похожи. Этот район является лучшим местом для выращивания винограда и одним из лучших экологических районов для выращивания винного винограда в Китае. Ароматный душистый виноград Чада имеет свои особенности. Он не только обладает богатым ароматом, тонкой мякотью и толстыми семенами, но и высоким содержанием сахара.Это отличное сырье для пивоварения. Площадь виноградарства в районе Хангу охватывает 4 города во всем районе, при этом выращивание канифольного винограда составляет 95% от общей площади выращивания винограда. Виноград с ароматом розы, также известный как мускат, мох, бургер-мускус, мускат, мускус, мускусный мускат, пурпурная роза, пурпурный виноград и т. д. Аромат розы — это евразийский вид, произрастающий в Соединенном Королевстве. Он хорошо адаптируется, солеустойчивый и высокоурожайный. Помимо сырых продуктов, он также может производить сухое белое вино и вино с ароматом розы, которые можно выращивать на севере Желтой реки.Район Хангу является частью илистой равнины Бохайского залива. Согласно рассуждениям, в районе Хангу есть следы выращивания винограда с 25 по 220 год нашей эры (династия Восточная Хань). Район Хангу представляет собой типичную древнюю дамбу, которая является устьем канала Ганьюй. Фермеры, живущие на западном берегу реки, из поколения в поколение занимаются выращиванием сельскохозяйственных культур. Природные условия, такие как почва, свет, тепло и вода, хорошо подходят для выращивания и роста мускатного винограда. Среднегодовая температура в районе Хангу составляет 12°C, среднегодовое количество осадков – 588.2 мм, а годовое количество солнечных часов составляет 3000 часов. Он относится к умеренно-теплому муссонному континентальному климату с четырьмя четко выраженными сезонами: весной и сухими ветрами, летней жарой и дождем, осенним разгаром воздуха и зимним холодом и снегом. . В сочетании с приливной почвой, подходящей для сельского хозяйства, почва чрезвычайно богата минералами, особенно доступным содержанием калия 520 частей на миллион, что создало уникальные условия для выращивания в районе Хангу. Виноград для чайного вина был выращен в районе Ханью в середине 20 века.За годы производственной практики сформировалась уникальная модель технологии выращивания и управления. Метод летней обрезки винограда на зимние почки получил широкое распространение в Китае. В 2010 году у Хангу было 68 000 му пахотных земель, из которых посевная площадь составляла 40 000 му, а годовой объем производства достиг 78 000 тонн. Площадь посадки канифольного винограда составляет 95% от общей площади винограда, образуя уникальный фруктовый вкус и совместную пленку в Китае. Площадь посадки одного сорта. Тяньцзиньский город Чадянь, известный как «родной город ароматного розового винограда», имеет 50 000 акров виноградников.Сад засажен редкими винами, привезенными из Франции: Чихкан, Меер, Шардоне и др. Известный своей местной особенностью, ароматом розы. Усадьба Мэн расположена в западной части Бохайского моря и относится к импактной равнине. Канал идет с севера на юг и протекает мимо. Район расположен на той же широте, что и регион Бордо во Франции, с большим количеством солнечного света и обильными осадками, а его климат и почва особенно подходят для выращивания винограда. Хорошие вина должны иметь хорошее сырье.Розовый аромат чайных листьев уникален в других местах. Он не только богат ароматом, но и имеет тонкую кожуру и маленькое семя, имеет высокое содержание сахара и может достигать 20 градусов. Каждый год династия отправляется в Хангу, чтобы приобрести местный аромат розы. Компания Meng Manor благословлена ​​условиями использования такого превосходного винограда для производства высококачественных вин с использованием передового оборудования и традиционных технологий. Виноград с ароматом розы устойчив к соли и щелочи и хорошо приспосабливается к почве.В результате получается ранний и высокий урожай, кожица черно-фиолетовая, цвет яркий, мякоть сладкая и вкусная, с сильным запахом розы. Это и отличный свежий продукт, и хорошее сырье для пивоварения. Розовый ароматный виноград завоевал множество наград на Национальной сельскохозяйственной ярмарке. По сравнению с другими неядерными сортами винограда, он имеет раннюю зрелость, хороший вкус, 20% содержания сахара, крупные плоды, крупные початки, устойчивость к хранению, отсутствие растрескивания, опадения плодов, отсутствие потери цвета воды, выдающуюся устойчивость к болезням и т. д.Ряд преимуществ, в посадке, использование органического разведения удобрений, защиты фруктов бумажных мешков, а не распыления пестицидов, в 2008 году Организационным комитетом Олимпийских игр для спортсменов специальных фруктов, почестей в Пекине, стал гордостью Тяньцзиня. Качественные характеристики Розовые ароматные частицы винограда мелкие. В незрелом виде светло-фиолетовый, вкус слегка кисловато-сладкий. После созревания он черный с фиолетовым. Во входе мускус розы, сладкий и неразделенный, без горечи.Мясо твердое, его легко транспортировать, легко хранить, и при обращении с ним нелегко уронить шарики. Каждый год во время Фестиваля Середины Осени наступает зрелость аромата розы. После Фестиваля середины осени продукты очень редки, поэтому они очень редки. Содержание сахара в нем достигает 22 градусов, сильный запах, красивый цвет, и он очень популярен среди потребителей.

    Технические требования к качеству винограда Tea Dian Rose

    (1) Сорт.Розовый ароматный виноград. (2) Условия на площадке. Высота над уровнем моря: от -0,2 до -0,5 м, мощность почвы 1 м, уровень грунтовых вод 1,2 м или менее, pH почвы от 8,4 до 8,7, содержание соли органического вещества почвы более 2%, засоленность почвы 0,1% или менее. (3) Управление выращиванием. 1. Питомник: черенкование проводят отростками на отличные маточники без карантинных вредителей и болезней. 2. Заселение рассадой: (1) Время посадки: начало апреля. (2) Плотность посадки: 4170 растений на гектар. 3. Управление удобрениями: (1) Внесение удобрений: на основе органических удобрений количество удобрений, вносимых на гектар, составляет более 3. 3 тонны в год. (2) Орошение: После того, как виноград выкопан, за 10 дней до цветения, плод надувают. Вода погружается на время после закапывания грунта. Полив прекратили за полмесяца до сбора винограда. 4. Пластиковая обрезка: (1) режим формирования: использование обычного веерообразного формования лозы с несколькими мастерами. Выращивание забора. (2) Метод обрезки: комбинация короткой и чрезвычайно короткой стрижки используется для контроля количества почек на гектар от 210 000 до 230 000.(3) Контроль урожайности: урожайность с гектара должна быть менее 30 тонн. (4) время сбора урожая. (1) Время сбора урожая в теплицах: конец августа. (2) Время сбора открытого винограда: начало сентября. (5) Качественные характеристики. 1. Органолептические характеристики: плотный фруктовый порошок, тонкая кожица. Мякоть мягкая и сочная, пурпурно-черная, с насыщенным ароматом розы. 2. Физико-химические показатели: содержание растворимых твердых веществ ≥ 17%; содержание титруемой кислоты u0026lt; 0,5%; качество плодов u0026gt; 5 грамм. Содержание сахара u0026gt; 15,8%.

    Белый ароматный виноград — DiWineTaste

     Обонятельный анализ трех вин — самое интересное исследование. и предлагает лучшие возможности для нашего исследования.Первое вино, которое мы собираемся анализ — Гевюрцтраминер. Мы постараемся понять и идентифицировать — в первую очередь все — сильный аромат винограда, характерный для ароматных сортов винограда и для Гевюрцтраминер очень сильный. На этом этапе лучше не крутить стакан. чтобы не развивались все остальные ароматы и это представляло бы «мешающий» фактор. Не вертя бокал, медленно понюхайте вино: аромат, имеющий более сильную интенсивность и воспринимаемый носом, будет быть одним из винограда, это качество, определяющее Gewürztraminer как ароматический .Затем снова почувствуйте запах вина, даже взмахнув бокалом. чтобы запомнить этот аромат. После небольшой паузы проанализируем Совиньон Блан: среди прочих ароматов можно заметить, что в этом вине присутствует — хотя и с меньшей интенсивностью — уже аромат винограда воспринимается в Гевюрцтраминер. После небольшой паузы будет выполнено Обонятельный анализ Шардоне: в этом вине аромат винограда будет нет на месте.

     Три сорта винограда, которые мы используем в нашем исследовании, также предлагают другую возможность для изучения благодаря их ароматическим аналогиям и различиям.Если мы рассмотрим их ароматы в целом, три вина предлагают три совершенно разных ароматные букеты. Гевюрцтраминер, помимо сильного виноградного аромата, также богат фруктовыми, цветочными и даже пряными ароматами. Не случайно — конечно — что gewürz по-немецки означает острый . Совиньон Блан имеет совсем другая природа: здесь тают сильные ароматы растительных эссенций с восприятием фруктов и цветов. Шардоне — что мы будем в основном использование в качестве «контрастного» винограда – предлагает ароматы фруктов, даже тропических фруктов, и цветы.Сконцентрируем наше внимание на ароматах тропических фруктов, присутствующих во всех трех винах. Гевюрцтраминер имеет ароматы личи, ананаса и грейпфрут, Совиньон Блан раскроет ароматы банана и личи, тогда как Шардоне раскрывает ароматы банана и личи. Сравните три вина пытаясь идентифицировать ароматы тропических фруктов и различные интенсивность и нюансы в каждом образце.

     Совиньон Блан предлагает хорошие элементы исследования, которые полностью отсутствуют в два других вина.Среди многочисленных и приятных ароматов, в Совиньон Блан он можно уловить сильный аромат болгарского перца и листа томата, ароматный качества, которые отсутствуют в двух других винах. Эти ароматы представляют собой — как на самом деле — определяющие качества для многих вин Совиньон Блан, в особенно те, которые производятся в районах с прохладным климатом или с не полностью созревшими виноград. Даже ароматическая серия цветов интересна: в Gewürztraminer будет ощущаться приятный аромат розы, типичный для этого винограда, а также намеки на цветы бузины.Даже в Совиньон Блан можно найти аромат бузины. цветка, здесь более интенсивного, которого не будет в Шардоне, где они будут присутствовать ароматы акации и боярышника. Наконец-то интересно платить внимание на ароматы персика, яблока и груши, общие для всех трех вин. это приятно помнить, что аромат персика часто присутствует во всех ароматических и полуфабрикатах. ароматный виноград. Можно ли признать Совиньон Блан за его растительное качество , можно идентифицировать Гевюрцтраминер — помимо основного аромат винограда — за его приятные ароматы, напоминающие специи и ароматические травы, такие как звездчатый анис и шалфей.

     

    Терпены | Waterhouse Lab

    Ключевые ароматические вещества в определенных винах, таких как Мускат, Гевюрцтраминер, Рислинг и Торронтес. Тревор Грейс, 2015.

    Компоненты, ответственные за характерный цветочный и ароматный мускатный аромат винограда и вина, известны как терпены. Эти молекулы присутствуют в очень малых концентрациях, но оказывают значительное влияние на органолептические свойства винограда и вина. Некоторые сорта Муската включают Мускат Александрийский, Мускат де Фронтиньян и Мускат Гамбургский.Другие известные терпеновые сорта   включают Рислинг, Гевюрцтраминер и Торронт é s. Из этого винограда производят одни из самых популярных и известных белых вин в мире, несомненно, из-за их утонченного и узнаваемого аромата.

    Классификация сортов винограда может быть разделена на мускатные сорта с концентрацией свободных летучих терпенов до 6 мг/л, полумускатные или немускатные ароматические сорта с концентрацией 1-4 мг/л и нейтральные сорта, не зависящие от терпены для аромата <1 мг/л.

    Терпены представляют собой большой класс органических соединений, вырабатываемых растениями, и являются основными компонентами эфирных масел. Терпены являются изопреноидами и являются производными от 5-углеродной единицы с формулой C5H8. Они существуют как кратные этой единице, причем в винограде и вине преобладают монотерпены (C10h26). В винограде и вине обнаружено более 50 терпеновых соединений.

    Наиболее выраженные терпены в винограде Мускат и родственных сортах включают линалоол, гераниол и нерол (рис. 1).Классические дескрипторы аромата для этих молекул включают цветочный, розовый, цитрусовый, кориандровый и пряный.

    Рисунок 1  Структура терпенов, обычно встречающихся в мускатном винограде и других ароматических сортах, не относящихся к мускатным. Эти молекулы обладают цветочными и ароматными сенсорными характеристиками.

    Терпены происходят из экзокарпия (кожи) винограда. Чтобы максимизировать терпены на винограднике, методы могут включать хорошо продуманную систему шпалер, контроль роста, обрезку побегов и прореживание листьев для увеличения проникновения света в зону плодоношения.Было показано, что адекватное воздействие солнечного света увеличивает содержание монотерпенов в винограде Рислинг. Более того, длительная мацерация Gewürztraminer привела к более высоким концентрациям терпенов по сравнению с соком, полученным в результате свободной выгонки.

     

    Терпены присутствуют в винограде и вине либо в виде гликозидно-связанных потенциально летучих терпенов (PVT), либо в несвязанных свободных летучих терпенах (FVT). PVT встречаются в два-восемь раз чаще, чем летучие вещества в свободной форме. Эти связанные молекулы не влияют на аромат до тех пор, пока они не будут гидролизованы в присутствии кислот или ферментов (натуральных или с добавками).Недавно некоторые штаммы , не относящиеся к Saccharomyces , были исследованы на предмет их исключительной гидролитической способности отщеплять терпены от сахаров в мускатном винограде.

    Каталожные номера

    1. Дмитриадис Э. и соавт. 1984.  Быстрый аналитический метод для оценки свободных и потенциально летучих монотерпеновых ароматизаторов винограда . Являюсь. Дж. Энол. Витик. 35:2:66-71.

    2. Лопес С. и соавт. 2014.  Характеристика изолятов Hanseniaspora с потенциальными свойствами усиления аромата в мускатных винах .С. Афр. Дж. Энол. Витик. 35:2:292-303.

    3. Marais, J. 1983.  Терпены в аромате винограда и вина: обзор . С. Афр. Дж. Энол. Витик. 4:2:49-58.

    4. Матео, Дж.Дж. и другие. 2000. Монотерпены в виноградном соке и винах . Журнал хроматографии А. 881: 557-567.

    5. Сонг Дж. и соавт. 2015.  Влияние воздействия солнечного света и УФ-излучения на гроздь винограда на фенольный и летучий состав Vitis vinifera L. cv. Вино Пино Нуар .Пищевая химия 173: 424–431.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка браузера на прием файлов cookie

    Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.