Вино из ранеток в домашних условиях простой рецепт: Домашнее вино из ранеток рецепт с фото

Приготовление вина из ранеток в домашних условиях можно разделить на несколько этапов:

  • Подготовка посуды и плодов
  • Брожение
  • Осветление

Перед тем как сделать вино из ранеток нужно будет подготовить посуду.

Сусло лучше всего готовить в посуде с широким горлышком, для этого хорошо подойдет большая стеклянная банка или обычная эмалированная кастрюля.

Емкость для сбраживания должна герметично закрываться, чтобы сусло не контактировало с воздухом. Поэтому, чтобы вино не превратилось в уксус, можно будет использовать парафин или обычный детский пластилин для дополнительной герметизации крышки. Посуда должна быть большой и достаточно вместительной — объем должен быть в два раза больше, чем количество сусла. Можно взять дубовую бочку, но ни в коем случае не алюминиевую посуду. Для перемешивания сока используйте только деревянную ложку.

Для приготовления этого домашнего напитка яблоки мыть не обязательно, однако нужно перебрать — убрать сильно поврежденные, листья и другой мусор.

Так как косточки будут давать привкус горечи, лучше их удалить. Для этого ранетки разрезать на две половинки и аккуратно ножом вырезать серединку с семенами.

Подготовленные ранетки прокрутить в мясорубке и отжать сок через марлю или сито. Если у вас есть блендер или соковыжималка, воспользуйтесь ими.

Для приготовления сусла обычно готовят винные дрожжи — их используют для  напитков из сладких сортов яблок. Вино из ранеток без дрожжей, поэтому сусло нужно приготовить из сока и воды. На один литр сока идет пол литра воды. Густой сок с мякотью смешать с чистой холодной водой, перелить в кастрюлю и оставить при комнатной температуре на два-три дня. Смесь нужно ежедневно перемешивать каждые 5-6 часов, пока не начнется активное брожение. Когда мезга поднимется и станет достаточно плотной, ее можно будет убрать и добавить сахар.

У каждой хозяюшки есть свой особый рецепт домашнего вина из ранеток. Так как вкусы и предпочтения у всех разные, количество сахара вы будете регулировать самостоятельно — от этого будет зависеть и сладость и крепость готового напитка. В рецепте вина из ранеток крепостью 12-13 градусов нужно будет положить стакан сахара на один литр сусла. Для получения сладкого или полусладкого вина с крепостью более 16 градусов количество сахара нужно будет увеличить.

Сладкое сусло перелить в емкость для брожения и плотно закрыть крышкой с отверстием для «кембрика». Кембрик — обычная трубочка, длина которой должна быть такой, чтобы один конец ее находился внутри сосуда, под крышкой, а другой снаружи — его нужно опустить в стакан с водой. Когда начнется процесс брожения, пузырьки газа будут выходить в стакан с водой — это поможет вам наблюдать за тем, как готовится вино.

Посуду с вином оставить при комнатной температуре в темном месте до тех пор, пока пузырьки газа перестанут выходить — это вы легко определите по воде. Если вы готовите в стеклянной посуде, вы увидите, что на дно выпадет осадок, а само вино станет прозрачным. Это означает, что наступает последний этап приготовления.

Крышку открыть очень аккуратно, чтобы осадок не поднялся.  Процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Перелить вино в стеклянные бутылки или банки, плотно закрыть и поставить уже в прохладное место. Если осадка сильно много, то процедить видно можно будет еще раз.

Как видите, рецепт вина из ранеток в домашних условиях не сложный, но требует терпения — попробовать напиток можно будет примерно через два месяца. Самый оптимальный срок для выдержки этого вина — 1-2 года при температуре от -2° до +15°. Употребляйте вино охлажденным или со льдом.

Содержание

простой рецепт — Моя дача

Домашнее вино «Ранетка» — продукт неординарный, с ярким выразительным вкусом. При этом его приготовление не вызовет затруднений даже у начинающих производителей вина.

Секреты приготовления домашнего вина из ранеток

Ранетки — сорт яблони, который часто встречается на приусадебных участках. Из-за раннего созревания и обильных урожаев эти плоды часто используются для домашнего сбора урожая, а также для домашнего виноделия.

Плоды этого сорта являются источником огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, способствуют нормализации обмена веществ и выведению токсинов из тканей и органов.

По вкусовым качествам Ранета кисловатая, с ярко выраженной кислотностью, что наиболее подходит для домашнего употребления в качестве сырого вина.

Для приготовления следует выбирать спелые плоды, которые не имеют явных повреждений и не задеты червями. Лучше всего использовать плоды, взятые прямо с ветки, но подойдет и падаль без признаков гниения. В случае употребления зараженных яблок высока вероятность того, что вкус вина существенно пострадает.

Отобранные плоды тщательно очищаются от загрязнений. Поэтому обязательно удалите плодовые черенки и сердцевины. Оставшуюся мякоть необходимо измельчить. Для этого можно использовать подручный кухонный инвентарь: мясорубки, блендеры, кухонные комбайны. Полученное пюре ляжет в основу домашнего вина.

Традиционная тара для продукта — деревянные бочки. Древесина защищает ингредиенты от гниения и придает готовому вину особый аромат. Но, во-первых, найти такие бочки сейчас очень проблематично, а во-вторых, для такого объема потребуется значительное количество сырья. Поэтому в домашних условиях проще и удобнее использовать большую стеклянную тару (баночки или бутылки объемом 5-20 литров).

Вот несколько полезных советов, которые пригодятся начинающим виноделам:

  • плоды лучше не мыть, а протирать сухой тряпкой;
  • важную роль играет поддержание оптимальной температуры — от 20 ° C до 23 ° C;
  • поспешность может только навредить: перед тем, как налить вино, нужно дождаться окончания брожения;
  • чтобы вино стабилизировалось и приобрело насыщенный вкус, его рекомендуется употреблять не ранее, чем через 3 месяца после домашнего приготовления.

Классический рецепт вина из ранеток в домашних условиях

Для изготовления вина вам потребуются следующие продукты:

  • яблоки — 15-20 кг;
  • сахар — от 100 до 400 г на 1 литр яблочного пюре;
  • вода — 50-100 мл;
  • спиртовые дрожжи.

Пошаговый рецепт домашнего вина Ранетка:

  1. Очистите фрукты и взбейте их.
  2. Полученное пюре перелить в эмалированную посуду, при необходимости добавить немного воды для уменьшения кислого вкуса, всыпать дрожжи и хорошо перемешать.
  3. Посуду с пюре нужно накрыть марлей и плотно закрепить, затем убрать на 3 дня в темное место. Через 5-10 часов должен начаться процесс брожения, о чем можно догадаться по кислому запаху и легкому шипению Совет: во избежание подкисления полезно перемешивать каждые 9-10 часов чистой деревянной ложкой.
  4. По истечении положенного времени сусло нужно тщательно процедить через марлю, хорошенько отжимая. Мякоть, оставшуюся на марле, можно выбросить.
  5. В полученную жидкость добавить сахар и перемешать до полного растворения Совет: для получения сухого домашнего вина достаточно добавить 50-100 г сахара на 1 литр жидкости. Изменяя количество сахара, можно получить полусухое или сладкое вино. На десерт нужно 450 г на 1 литр.
  6. Перелейте смесь в стеклянную емкость, наполнив ее на объема, чтобы улетучился углекислый газ. Емкость необходимо закрывать специальной крышкой с газоотводной трубкой или другим приспособлением (наиболее распространенным является резиновая перчатка с дырочкой, пробитой иглой).
  7. Убрать емкость в темное место с температурой 20-23 ° С.
  8. Через 5 дней всыпать еще сахара из расчета 25 г на 1 л. Для этого нужно немного слить сусла, растворить сахар и снова залить. Затем закройте бутылку и снова выньте.
  9. Еще через 5 дней снова добавить сахар с той же скоростью.
  10. Через 30-50 дней брожение заканчивается, о чем можно догадаться по тому, что жидкость перестает пузыриться и пена уходит с ее поверхности, а на дне образуется осадок.
  11. Слить жидкость, оставив в емкости осадок, и при необходимости долить водку.
  12. Разлейте вино по банкам или бутылкам доверху и плотно закройте.
  13. Убрать вино в темное место с температурой не выше 15 ° C на срок не менее 3 месяцев. При образовании осадка периодически процеживайте напиток.
  14. Когда осадок перестанет образовываться, домашнее вино готово к употреблению.

Как сделать вино из ранеток и черноплодной рябины

Еще один простой рецепт домашнего вина ранетки — с добавлением черноплодной рябины. Ягоды придают напитку красивый оттенок и необычное кисловатое послевкусие.

Ингредиенты:

  • плоды ранета — 15-20 кг;
  • арония — 2-2,5 кг;
  • сахар — 100-250 г на 1 л жидкости;
  • воды;
  • спиртовые дрожжи.

Приготовление вина в домашних условиях:

  1. Фрукты и ягоды вымыть и измельчить в пюре.
  2. Добавьте в пюре дрожжи и половину сахара.
  3. Поместить в эмалированную емкость и хорошо накрыть марлей. Оставить на 3 дня, периодически помешивая.
  4. Отфильтруйте сусло, отделив жидкость и добавьте оставшийся сахар.
  5. Разлить по бутылкам и закрыть гидрозатвором. Переместите в темное место на 1 месяц. Совет: при желании через 7-10 дней можно добавить еще сахара для крепости напитка.
  6. Через месяц отделите вино от образовавшегося осадка, перелейте в чистую бутылку или банку и дайте постоять не менее 3 месяцев.

Вино из ранеток без дрожжей

Ранетки для вина в домашних условиях можно приготовить без добавления дрожжей. Для этого использованные плоды нельзя мыть водой, а только просушить сухой тряпкой. Благодаря этому на поверхности останутся натуральные грибы, что будет стимулировать процессы брожения.

Сам процесс приготовления аналогичен классическому рецепту:

  1. Яблоки растолочь, добавить по вкусу сахар и воду.
  2. На 3 дня уберите пюре в темное место, не забывая время от времени перемешивать.
  3. Мякоть отжать, отделяя сок.
  4. Перелейте сок в водонепроницаемую емкость, не забывая оставить около ¼ объема свободной, и храните в темном месте в течение 30-50 дней.
  5. Отделить вино от осадка, перелить в чистую емкость и процедить 3 месяца в темном прохладном месте.
  6. Процедите напиток и разлейте по бутылкам для хранения.

Домашнее вино из сока ранеток

Процесс приготовления вина из сока Ранета аналогичен обычному рецепту. Единственное отличие — в приготовлении сырья для напитка. В этом случае необходимо очистить плоды от кожуры и пропустить их через соковыжималку. Полученный сок должен отстояться пару дней, после чего его можно будет отфильтровать от примесей. Следующие шаги следуют классическому рецепту яблочного вина.

Правила и сроки хранения домашнего вина из ранеток

Готовое вино необходимо хранить в темном прохладном месте (оптимальная температура 5-10 ° С) в горизонтальном положении. Для таких целей отлично подойдет погреб с полками вдоль стены.

Не рекомендуется хранить нормальные яблочные вина более полугода, но напиток Ранета созревает в течение 2 лет. Именно по истечении этого времени вино приобретает наиболее ярко выраженный вкус и аромат.

При длительном хранении на дне бутылки может образоваться осадок — это нормально. В этом случае напиток не следует перемешивать, а лучше постараться его аккуратно налить.

Заключение

Домашнее вино «Ранетка» — восхитительный натуральный напиток, сохраняющий многие полезные свойства свежих фруктов. Для его приготовления не требуется специальных навыков и приспособлений, однако следует учитывать, что процесс очень долгий, поэтому запастись терпением.

Как сделать яблочный сидр в домашних условиях: лучший рецепт

Что понадобится

  • 5 кг яблок;
  • 800 г сахара.

Домашний сидр можно сделать из любых яблок кисловатых сортов, даже собранных с яблони‑дички. А слишком сладкие плоды для него не подходят.

Для сидра выбирайте яблоки с кислинкой / helmsleywalledgarden.org.uk

Чтобы получить больше или меньше сидра, пропорционально меняйте количество ингредиентов.

Как приготовить яблочный сидр

Сначала переберите фрукты и удалите испорченные или аккуратно вырежьте гниль. Плодоножки с листьями тоже лучше убрать.

Мыть не обязательно, особенно если урожай из собственного сада. Достаточно просто протереть плоды тряпочкой, чтобы очистить их от пыли и грязи.

Нарежьте яблоки крупными кусками, сердцевину с семечками не удаляйте. После пропустите через мясорубку.

Не удаляйте кожуру и сердцевину / foodinjars.com

Получившееся пюре смешайте с 750 г сахара и разложите по чистым сухим банкам. Оставьте сосуды пустыми примерно на четверть, чтобы было место для брожения. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и закрепите её с помощью канцелярской резинки. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре. Ежедневно хотя бы раз перемешивайте яблочную массу.

Через четыре дня отожмите сок через марлю и перелейте в сухие чистые банки.

Поставьте водяной затвор — его можно купить в хозяйственном магазине. Так из ёмкости будет уходить углекислый газ, который выделяется при брожении, а доступ для кислорода останется перекрытым. А ещё так в напиток не попадут насекомые и пыль.

Гидрозатвор поможет создать оптимальные условия для сидра / andhereweare.net

Если специального устройства у вас нет, соберите его из подручных средств. Например, из обычной стерильной перчатки с проколом или прорезью на одном из пальцев.

Самый простой гидрозатвор легко сделать из перчатки / moonshiners.club

Подойдёт для создания простого гидрозатвора и тонкая длинная трубка от аптечной капельницы. Чтобы установить её, в крышке от ёмкости для сидра сделайте небольшое отверстие. В него вставьте трубочку так, чтобы она не касалась содержимого банки. Загерметизируйте отверстие и опустите второй конец в ёмкость с водой.

Изготовить гидрозатвор можно самостоятельно / reddit.com

Оставьте сидр в тёмном непрохладном месте на два месяца. После сцедите напиток, чтобы весь осадок остался на дне. Для этого вставьте в ёмкость трубку или тонкий шланг, вдохните через него и направьте поток в подготовленную банку. Профильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв.

На дно сухих и чистых бутылей положите сахар из расчёта 10 г на 1 л жидкости. Залейте сидр, чтобы он немного не доходил до верха, и закупорьте крышками. Оставьте в тёмном тёплом месте на пару недель. После перенесите в прохладное.

belchonock/Depositphotos.com

Спустя примерно три дня напиток готов. Храните его в прохладе или сразу подавайте к столу. Он отлично сочетается с пряностями.

Читайте также 🍒🍷🍇

Рецепт вкусного варенья из ранеток. Варенье из мелких ранеток с хвостиком. Варенье из ранеток целиком с лесными ягодами и лимоном

В России перед наступлением холодов домохозяйки занимаются тем, что консервируют на зиму различные овощи и фрукты, в том числе, делают заготовки из ранеток на зиму. Что же можно сделать из этого замечательного дара природы, какие же рецепты для заготовок существуют? Попробуем ответить на данный вопрос.

Рецепт повидла из ранеток

Варенье из ранеток на зиму

Еще одной ароматной и вкусной заготовкой на зиму может быть рецепт варенья из ранних яблок. Делается оно очень легко и для его приготовления не требуются экзотические ингредиенты. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

Компот из ранеток

Еще одним интересным рецептом на зиму, который каждой хозяйке следовало бы записать и сделать, является компот из ранеток. Его особенность заключается в том, что для придания напитку многообразия вкуса и аромата можно добавить в него кизил, груши или сливу.

Сделать такой компот очень просто: в предварительно простерилизованную трехлитровую банку положить на 1/3 объема мелко порезанные ингредиенты, добавляем от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и заливаем кипятком. После этого банку нужно немедленно закатать крышкой, перевернуть и укутать в полотенце. Выдерживаем, таким образом, получившийся компот два часа и перекладываем его в холодное место.

Рецепт конфитюра из ранеток

Если вы не любите повидло, варенье или компот, то отличным вариантом заготовки на зиму специально для вас может стать конфитюр, представляющий собой нечто среднее между вареньем и джемом. Давайте посмотрим, как его можно сделать. Имейте в виду, что при приготовлении конфитюра используется большое количество сахара, поэтому если вы не любите сладкую пищу или у вас есть проблемы с зубами, то для вас будет лучше не употреблять данный продукт.

Если вы хотите приготовить классический конфитюр без специй , например, корицы, или каким-либо иным образом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам понадобятся следующие ингредиенты: ранетки и сахар (неважно, тростниковый коричневый или белый) из расчета два к трем, т. е. на 1 кг ранеток необходимо 1,5 кг сахара.

Существует одна разновидность вышеуказанного способа : вы можете сделать конфитюр из цельных ранеток, если вы не любите пюреобразную субстанцию. Технология приготовления такая же, за исключением того, что вы можете пропустить пункт 2.

Вино из ранеток

Нет, вам не показалось, и это не ошибка или опечатка. В действительности ранетки являются великолепным материалом для вина. Домашнее вино из них может стать вашей особой заготовкой на зиму, которым вы можете удивить своих подруг, и они еще будут упрашивать вас дать им рецепт.

Итак, как же можно сделать такое вино ? Вначале проведите подготовительные мероприятия:

  • Как обычно, хорошо вымойте ваши ранетки, оторвите хвостики и листочки, измельчите их до пюреобразной массы и приобретите дрожжи (обязательно прессованные живые).
  • Подготовьте и отфильтруйте воду или используйте родниковую.
  • Вам будет нужен сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранеток и 4 литров воды.

Если вы не собираетесь делать изысканный напиток для гурманов и добавлять в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, позволяющих получить необычный аромат и интересный вкус, то вполне можете ограничиться типичным рецептом вина из ранеток. Для того чтобы его приготовить, выполните следующие шаги:

Итогом ваших стараний будет чистое и прозрачное вино с четко выраженным ароматом ранеток.

Ароматное варенье из ранеток. с хвостиками.

Ранетки – это сорт маленьких яблочек — самые красивые, ароматные из которых готовят сказочно вкусное варенье на зиму. С хвостиками! Румяные яблочки в янтарном прозрачном сиропе — просто райское наслаждение! И эту красоту вы можете приготовить очень просто в домашних условиях.

Продукты:

  • 1 кг ранеток
  • 1 кг сахара
  • 200 мл воды

Рецепт приготовления варенья из ранеток с хвостиками:

Варенье из ранеток варится очень просто. Главная задача сохранить яблочки целыми, чтобы они не разварились и не превратились в кашу. Выглядят ранетки в варенье просто потрясающе – маленькие цельные румяные яблочки с хвостиками в прозрачном янтарном сиропе – необыкновенно вкусно и красиво!

Количество сахара – на ваше усмотрение. У меня традиционно 1:1, но можно класть и больше 1: 1,2, ранетки не особо сладкие яблоки.

Итак, ранетки помыть.

Наколоть зубочисткой со стороны «попки» и хвостика, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом

В кастрюлю высыпать сахар и вылить воду, вскипятить сироп.

В кипящий сироп высыпать яблочки-ранетки и довести вместе с ними сироп до кипения, поварить 2-3 минуты и снять с огня.

Остужаем наше варенье и оставляем на ночь яблочки пропитываться в сиропе, накрываем кастрюлю крышкой или полотенцем, ставить под пресс яблочки не имеет особого смысла. Они итак пропитаются замечательно.

Таким образом, варим варенье из ранеток в два приема. Каждый раз кипятим варенье 2-3 минуты и остужаем, снимаем пенку. Следите, чтобы ранетки не разварились в кашу. Мешайте варенье осторожно деревянной лопаточкой, без фанатизма.

В третий раз кипятим варенье из ранеток и разливаем его в приготовленные чистые простерилизованные банки.

Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать на воздухе при комнатной температуре.

Вот и все! Чудесное, вкусное и необыкновенно ароматное варенье из ранеток готово!

Зимой вы откроете баночку этого удивительно нежного и красивого варенья, возьмете за хвостик прозрачное яблочко и насладитесь прекрасным вкусом!

Приятного аппетита!

Варенье из ранеток простой рецепт варю ежегодно. как научила меня моя бабушка. Оно вкусное и красивое, потому что яблочки в сахарном сиропе сохраняются целыми, вместе с веточкой. Храниться варенье может до следующего года или дольше. Только у нас оно до этого времени ни разу не достояло. Ранетками называются миниатюрные яблочки. Растут они в Сибири, возможно еще где -нибудь. Существует множество сортов этих фруктов. По вкусу они могут быть ужасно кислыми, так и очень сладкими.

Варенье из ранеток простой рецепт -инградиенты

  • Ранетки — 2,5 кг.
  • Сахар -2,5 кг.

Варенье из ранеток простой рецепт — приготовление

Ранетки нужно перебрать: удалить все листья, оставить только хорошие плоды, сухой цветочек с каждого плода вырезаю острым ножичком. Оставлять его нельзя, иначе варенье будет выглядеть, как будто с мусором и может закиснуть. Веточку сохраняем, затем каждый плод накалываем с 2 — 4 сторон до сердцевины, чтобы плодик не потерял форму. Он просто пропитается сиропом и останется целым и красивым. Научилась варить варенье из ранеток у моей бабушки, но только она вначале варила сахарный сироп, по всем правилам, затем опускала в него подготовленные фрукты.

В готовом варенье ягодку из сиропа можно взять за веточку и кушать. Сироп тоже вкусный. Ранетки и сахар берутся по объему, в соотношении 1: 1.5 или 1: 2. В зависимости от условий и длительности хранения. Применяю соотношение 1:1,5 или 1:1, потому что у нас хороший холодильник и наши «сладкоежки» не дают варенью долго стоять. Соотношение 1:2, позволяет сохранять его при комнатной температуре. Варить варенье нужно в тазу, на слабом жару. На электроплите ставлю значение 1.5, постоянно убирая пенку.

Очень важно варенье из ранеток не переварить.

Полуготовое варенье нужно снять с плиты и оставить в этом тазу на сутки. За сутки яблочки пропитаются сиропом, но не все, потому что фрукты разной степени зрелости свариваются неравномерно. Готовые ягоды видно. Их вместе с частью сиропа нужно переложить в небольшие стеклянные банки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике или в погребе. Оставшиеся в тазу не проваренные плоды нужно еще немного поварить.

Варенье из ранеток простой рецепт — из замороженных

В 2018 году опять был хороший урожай ранеток., но не такой как 3 года назад. В тот год я их даже сушила. В этом году только заморозила. Сейчас ноябрь, попробовала сварить варенье из замороженных ранеток. Вымыла их и удалила острым ножиком все сухие цветочке, в каждом плодике. Иначе варенье получится, как с мусором. Добавила сахар к замороженным ранеткам и сразу включила плиту на медленный жар. Плоды совершенно не разварились, а остались целыми и красивыми, как со свежими плодами. Так что можно вполне варить полноценное варенье из ранеток, запасенных на зиму замораживанием.

Применение ранеток в Сибири

В Сибири не у всех получается крупноплодные яблони. У нас их точно нет, но ранетки растут. Урожай получаем с наших , за которыми ухаживали весной. В годы плодов бывает очень много, поэтому варенье делается только из части урожая.

Ранетки полезны, витамина С в них содержится больше, чем в привозных яблоках. Однако они кисловаты на вкус и сырыми их есть не каждый человек может. Но из них получается деликатесное блюдо, если запечь их в духовке, добавить к ним немного меда и подать к чаю.

Остальной урожай сохраняется в морозильной камере до весны, для этого они расфасовываются в полиэтиленовые пакеты. Из мороженой ранетки получаются прекрасные компоты, с добавлением других ягод, особенно .

Однако в наших лесах появилась серьезная опасность, вокруг всего города замечены выходы медведей на дачи и даже в поселки. Совсем недалеко от дома, где мы живем постоянно, есть дачи, где побывал медведь. Дикий зверь ломает дачные домики, заборы, деревья с остатками ранеток и даже собирает их с земли.

О нашей даче написано находится она в лесу, но между двух шумных дорог: ЖД и автомобильного шоссе, поэтому надеюсь, что к нам медведь не пойдет. Никто не мог подумать, что такое может повторится в современной жизни. Казалось, что такие явления остались где-то в давних временах.

Приготовьте сладкую заготовку из мелких яблочек — ранетки в сиропе. Ранетки бывают разного вкуса, это слегка влияет на конечный продукт. Кроме того, ранетки бывают разной степени рыхлости, что тоже влияет на результат: яблочки треснут или нет в процессе тепловой обработки. Поэтому мягкие ранетки иногда протыкают деревянной палочкой у основания, это слегка предотвращает от растрескивания плодов при варке.

Заготовленные на зиму ранетки в сиропе — тот же компот, но в нем больше сахара, и банки полностью наполняются плодами, т.к. в этом случае основной компонент — не жидкость, а сами ранетки. Они получаются мягкими, кисло-сладкими, очень приятными на вкус.

Подавать ранетки в сиропе принято как десерт, наполняя бокалы полностью ранетками и заливая их сиропом. А еще заливку можно разбавить и подать отдельно как компот, что тоже весьма выгодно — можно сэкономить на банках при заготовке компотов.

Приготовьте продукты по списку.

Ранетки хорошо промойте, дайте стечь воде. Обрежьте плодоножки.

Пробланшируйте ранетки в кипящей воде 1-2 минуты.

Наполните горячими ранетками стерильные баночки. Прикройте стерильными крышками, пока будете готовить заливку.

В воду, в которой бланшировали ранетки, добавьте сахар и лимонную кислоту по вкусу. Вскипятите.

Кипящим сиропом залейте ранетки и сразу закатайте. Укутайте пледом и оставьте до остывания.

Хранить яблоки в сиропе можно в комнатных условиях, но лучше в прохладном месте.

Ранетки в сиропе на зиму готовы! Недельки через 2-3 они будут полностью готовы к употреблению, пропитаются сиропом, станут приятного, мягкого кисло-сладкого вкуса. Заливка приобретет очень насыщенный яблочный вкус с ноткой терпкости и красивый цвет. Приятного аппетита!


Ранетка – сорт мелких яблок, созревающий в осеннюю пору. Плоды обладают восхитительным ароматом и довольно кислым вкусом. Именно поэтому ранетки редко употребляют в чистом виде. Зачастую, эти маленькие, как их часто называют, райские яблочки используют для приготовления домашних заготовок на зиму. Варенье из ароматных плодов получается первоклассным!

Многие хозяюшки пренебрегают созданием вкусного лакомства из ранеток на зиму. Их можно понять, ведь яблочки настолько маленькие (средний вес – 15 г), что на их переработку уйдут часы. Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, которые не требуют очистки плодов от семян и хвостиков, а также их нарезки. Варенье из целых ранеток – это настоящая феерия вкуса и аромата. Засахаренные яблочки в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или употребления в самостоятельном виде.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень прост, но довольно длителен. Ведь для того, чтобы яблочки сохранили свою аккуратную форму, их потребуется подвергать тепловой обработке на протяжении трех суток. Однако не следует думать, что это слишком уж трудоемкий процесс. Вам нужно будет лишь доводить варенье до кипения раз в 7-8 часов.

Результат ваших усилий приведет в восторг всех родных. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого баночек будет радовать вас на протяжении всей зимы.

Чтобы десерт не засахарился, мы добавим в него лимон. А если вы хотите придать ему оригинальный аромат, то 100-200 г лесных груш справятся с этой задачей на «ура».

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

  • Ранетки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода — 210 мл;
  • Лимон – 0,5 шт.

Как приготовить вкусное варенье из ранеток целиком с хвостиком

Для создания прозрачного варенья из ранеток с хвостиками, можно использовать любые виды этих яблок-малюток. Это могут быть дикие плоды или же их окультуренные собратья.

Чтобы сироп для варенья получился прозрачным и густым, сахара понадобится столько же, сколько и яблочек.

Еще нам понадобится немного питьевой водички и половинка лимона. Благодаря цитрусу, варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты подготовлены, а это значит, что можно приступать к созданию нашего изумительного десерта. Все яблочки ополосните под проточной водой. Каждый плод наколите иголкой или любым другим удобным предметом по всей поверхности.

Центральную часть проткните более толстой шпажкой — это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в серединку плодов.

В кастрюле закипятите любое количество воды. Главное, чтобы туда поместились потом все яблочки. Огонь выключите, а в кипяток загрузите подготовленные ранетки.

Спустя одну минутку слейте с яблок кипяток, и сразу же залейте их ледяной водой. Поместите емкость с ранетками и жидкостью в холодильник. Ближайшие 8 часов про яблоки можно забыть, и заняться своими делами.

Через 8 часов можно процесс продолжить. Сахар залейте водой в толстостенной посуде. Отправьте емкость на огонь, и часто помешивая, доведите до кипения ее содержимое. Проварите сироп в течение 5 минут. Необходимо добиться полного растворения сахарных кристалликов.

Огонь выключите, а в горячий сироп погрузите ранетки.

Емкость с будущим домашним вареньем накройте чистым полотенцем. Оставьте плоды настаиваться на 24 часа.

Через сутки доведите варенье до кипения на медленном огне. Выдавите в него сок из половинки лимона. Кипение должно происходить на очень маленьком огне в течение нескольких минут.

Процедуру с кипением следует повторять еще несколько раз после полного остывания сиропа. Необходимо добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранеток.

Как только нужный цвет варенья будет достигнут, распределите десерт по стерилизованным банкам. Плотно закатайте емкости металлическими крышками. Если заготовка будет стоять в прохладном месте, то можно использовать и пластиковые закрутки.

Из указанного объема плодов получится 1,2 л варенья. Приятного аппетита, и вкусной зимы с яблочным ароматом!

Тизерная сеть

Царское варенье из ранеток с хвостиками

Не зря варенье из ранеток с хвостиками получило столь громкое название. Десерт обладает поистине царским вкусом и видом. Благодаря тому, что плоды-малютки находятся в сиропе под гнетом в течение суток, каждое яблочко насквозь пропитывается сладким «маринадом». Изумительный вкус десерта во многом обязан и лимонной кислоте. Ведь благодаря ей лакомство не получается приторно сладким, а имеет очень нежный и приятный смак. Это роскошное варенье подойдет для особо торжественных случаев, например, приема дорогих гостей.

Ингредиенты:

  • Кислота лимонная – 0,25 ч.л.;
  • Ранетки – 2 кг;
  • Вода питьевая – 0,5 л;
  • Сахарный песок – 2,5 кг.

Приготовление

  1. Для приготовления царского варенья также можно использовать любой вид яблок-малюток: Дикую, Красную, Янтарную, Малиновую ранетку, сорт «Долго» или «Сибирячку». Вкусным десерт получится в любом случае. Для начала все яблочки переберите, удалив испорченные плоды. Каждый фрукт хорошенечко ополосните под холодной водой, а затем наколите зубочисткой.

  1. Теперь нужно сварить сироп. В кастрюльку налейте питьевую воду. Добавьте туда весь сахарный песок и лимонную кислоту. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Проварите сироп еще несколько минут, чтобы все белые крупинки полностью растворились.

  1. В кипящий сироп опустите ранетки.

  1. Варите все вместе на медленном огне еще 10 минут. Помните о том, что содержимое кастрюльки следует время от времени аккуратно перемешивать деревянной лопаткой.
  2. Снимите кастрюльку с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Ее размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы на емкость можно было поместить груз.
  3. Осталось лишь установить на тарелку пресс. Эту функцию может исполнять бутыль или маленькая кастрюля, наполненные водой. Оставьте яблоки под прессом на 24 часа.
  4. По прошествии суток уберите груз, а кастрюлю с будущим десертом отправьте на медленный огонь. Часто помешивая, доведите варенье до кипения, после чего варите в течение 8 минут.

  1. Горячее варенье разложите в стерильные баночки.

  1. Закатайте емкости с десертом из мелких яблочек крышками, предварительно опустив их в кипяток.
Янтарное варенье из ранеток

Варенье с таким красивым цветом можно приготовить из красных сортов райских яблочек. К ним относятся вид «Долго», ранетка Малиновая, Янтарная и Красная. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривается до тех пор, пока не приобретет прозрачный цвет, а затем разливается в небольшие баночки. Вкус же этого варенья наверняка оценят даже самые большие привереды.

Ингредиенты:

  • Песок сахарный – 1,8 кг;
  • Вода очищенная – 2,5 ст.;
  • Ранетки красные – 1,5 кг;
  • Кислота лимонная – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Переберите яблочки, удалив все червивые, подгнившие или прибитые плоды. Вымойте основной компонент под большой струей проточной воды. Каждое мини яблочко проколите зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвостику.
  2. В отдельной посуде приготовьте сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как он прокипит 5 минут, поместите в сладкую жидкость яблочки.
  3. Варите все вместе еще 5 минут после закипания.
  4. Накройте посуду с вареньем полотенцем и оставьте на кухонном столе до полного остывания.
  5. После того, как десерт станет довольно холодным, верните его на плиту. Вновь доведите варенье до кипения, после чего варите 5 минут. Опять накройте емкость полотенцем и дождитесь полного остывания ее содержимого.
  6. Повторяйте процедуру «варка – остывание» еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет – оно готово.

  1. Распределите десерт по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, предварительно опустив их в кипяток на несколько минут.

Варенье из ранеток в мультиварке

Современные хозяюшки привыкли к тому, что мультиварка облегчает им приготовление пищи. Обычно, создание варенье в кухонной помощнице занимает совсем немного времени. Однако ранетки в этом плане весьма прихотливы. Даже с помощью мультиварки на приготовление варенья из райских яблочек понадобится немало времени. Но результат будет стоить того! Вкусное, изумительно красивое варенье из целеньких и таких аппетитных плодов скрасит ваши зимние деньки и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты:

  • Вода горячая – 400 мл;
  • Ранетки – 1,4 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Яблочки подготовьте стандартным образом: переберите, вымойте и проколите зубочисткой или иголкой.
  2. В чашу мультиварки насыпьте сахарный песок. Туда же вылейте всю горячую воду.

  1. Включите режим «Варка», и установите время – 10 минут. В течение этого времени содержимое чаши следует перемешивать силиконовой лопаткой, чтобы сахар не прилип к стенкам емкости. Возможно, время приготовления придется немного увеличить. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь по внешнему виду сиропа – весь сахар должен раствориться, а он сам — стать довольно вязким.

  1. Теперь отключите мультиварку. В горячий сироп поместите ранетки. Придавите их плоской тарелкой, чтобы все яблочки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плоды потемнеют. Оставьте будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).
  2. Спустя 8-10 часов выберите режим «Варенье» (подойдет и «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время – 60 минут.
  3. После звукового сигнала отключите прибор, и оставьте варенье в чаше (не открывая крышки) на 24 часа.
  4. Спустя сутки вновь проварите варенье на том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение одного часа.
  5. А вот теперь разложите целенькие, красивенькие яблочки в простерилизованные баночки, залейте их сиропом, и закрутите емкости крышками.

Хозяйке на заметку:

  • После того, как варенье закупорено, переверните баночки кверху дном и укутайте их теплым пледом. Дождитесь полного остывания заготовок, а затем переместите их на хранение в темное, сухое помещение.
  • Разнообразить вкус десерта можно с помощью свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, а также небольшого количества измельченной цедры цитрусовых.
  • Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придадут варенью оригинальный привкус и сказочный аромат.

Рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Из яблок можно не только варить варенье, джем, повидло, компоты, делать желе и мармелад, но и готовить ароматное яблочное вино, которое французы называют сидром. Собственно, самые лучшие сидры производят именно во Франции — зеленовато-золотистые, с ароматом яблок, крепостью до 8 градусов, с разной степенью сладости. Сидр — это слабоалкогольный и слегка газированный яблочный сок, необычайно душистый и вкусный, идеально подходящий для праздничного стола.

Приготовьте яблочный сидр и пригласите друзей для дегустации. Всем нравится изысканный и тонкий вкус домашнего яблочного вина, в котором чувствуются медовые нотки, а играющие пузырьки в бокале с кубиками льда создают добрый настрой и уютную атмосферу. Если вы будете готовить вино впервые, выбирайте самый простой рецепт и уже потом осваивайте более сложные способы приготовления. Итак, приступаем!

Выбираем яблоки для сидра

В классическом рецепте рекомендуется использовать любой из 50 сортов яблок, которые идеально подходят для сидра, в их числе «антоновка», «мельба», «фоксвелл», «янтарка алтайская». Для приготовления вина из яблок в домашних условиях берите любые имеющиеся в вашей местности сорта, главное, чтобы они были приятными на вкус.

Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые теряют сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много сахаров. Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным.

Подготовка яблок

Внимательно осмотрите яблоки, отложите подгнившие и поврежденные плоды в сторону. Яблоки должны быть очень сочными, в меру мягкими и спелыми. Используйте фрукты нескольких сортов (сладких, кислых, терпких, горьких) для пикантности и многогранности вкуса. Если вы возьмете плоды одного сорта, сидр потеряет свою изюминку.

Перед приготовлением напитка яблоки мыть не рекомендуется — достаточно протереть их сухой тряпочкой. Дело в том, что именно на поверхности кожуры обитают дикие дрожжи, необходимые для естественного брожения сидра. 

Подержите яблоки 3 дня в сухом и темном месте, чтобы они дошли, а потом удалите листья и хвостики. Теперь плоды готовы к дальнейшей тепловой обработке.

Простой рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и крепким.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3 кг
  • сахар — 450 г

Способ приготовления:

  1. Измельчите яблоки в мясорубке или блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками.  
  2. Обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на 2/3 объема — нужно оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.
  3. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной  в несколько раз, и поставьте бродить на 4 дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. К концу четвертого дня яблоки забродят — появится характерный аромат дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.
  4. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок.
  5. Сидр почти готов. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12°С, а срок отстаивания должен составлять около 3 месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике 2–3 года.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Безалкогольный сидр: рецепт

Теперь вы в курсе, как приготовить сидр — легкий золотистый напиток с яблочно-медовым вкусом, не вызывающий похмелья. Его иногда делают без сахара, а яблоки смешивают с грушами, айвой, вишней, брусникой, смородиной, малиной, черникой, виноградом и другими фруктами. 

Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом, цитрусовыми, имбирем. Тогда получится не крепкий сидр, а сладкий, в процессе приготовления которого не используется брожение.

Ингредиенты:

  • яблочный сок натуральный — 1 л
  • апельсины — 1 шт.
  • корица — 5 палочек
  • имбирь — 1 кусок 
  • газированная вода — 1 л
  • лед — 10 кубиков

Способ приготовления:

  1. Яблочный сок смешайте с дольками 1 апельсина, корицей и нарезанным имбирем в кастрюле. Доведите до кипения.
  2. Уменьшите огонь и варите 30 минут.
  3. Снимите с огня и дайте жидкости остыть.
  4. Пропустить массу через сито, чтобы удалить лишние ингредиенты.
  5. Заполните высокий стакан льдом, влейте немного газированной воды и столько же яблочной жидкости. Перемешайте.
  6. Украсьте ломтиком апельсина и палочкой корицы.

Как правильно пить сидр

Пить яблочное вино следует прохладным, наслаждаясь каждым глотком. Однако наполнять бокал напитком следует правильно — гурманы советуют наливать сидр так, чтобы его струя разбивалась о стенки бокала. Пока струя летит в воздухе, вино пропитывается кислородом, и напиток начинается пениться, что способствует максимальному раскрытию вкусового букета. Поскольку пена держится недолго, пейте сидр как можно скорее, чтобы ощутить его неповторимый вкус со свежими яблочными нотками и ароматом лета…

Если вы научитесь готовить сидр по разным рецептам, с напитками у вас проблем не будет, поскольку яблочное вино отлично заменяет шампанское на семейных вечеринках и в своем безалкогольном варианте подается к детскому столу. Наслаждайтесь круглый год сочностью фруктов в своем бокале!

Ароматный компот из ранеток своими руками на зиму.

Рецепт компота из ранеток

В России перед наступлением холодов домохозяйки занимаются тем, что консервируют на зиму различные овощи и фрукты, в том числе, делают заготовки из ранеток на зиму. Что же можно сделать из этого замечательного дара природы, какие же рецепты для заготовок существуют? Попробуем ответить на данный вопрос.

Рецепт повидла из ранеток

Варенье из ранеток на зиму

Еще одной ароматной и вкусной заготовкой на зиму может быть рецепт варенья из ранних яблок. Делается оно очень легко и для его приготовления не требуются экзотические ингредиенты. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

Компот из ранеток

Еще одним интересным рецептом на зиму, который каждой хозяйке следовало бы записать и сделать, является компот из ранеток. Его особенность заключается в том, что для придания напитку многообразия вкуса и аромата можно добавить в него кизил, груши или сливу.

Сделать такой компот очень просто: в предварительно простерилизованную трехлитровую банку положить на 1/3 объема мелко порезанные ингредиенты, добавляем от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и заливаем кипятком. После этого банку нужно немедленно закатать крышкой, перевернуть и укутать в полотенце. Выдерживаем, таким образом, получившийся компот два часа и перекладываем его в холодное место.

Рецепт конфитюра из ранеток

Если вы не любите повидло, варенье или компот, то отличным вариантом заготовки на зиму специально для вас может стать конфитюр, представляющий собой нечто среднее между вареньем и джемом. Давайте посмотрим, как его можно сделать. Имейте в виду, что при приготовлении конфитюра используется большое количество сахара, поэтому если вы не любите сладкую пищу или у вас есть проблемы с зубами, то для вас будет лучше не употреблять данный продукт.

Если вы хотите приготовить классический конфитюр без специй , например, корицы, или каким-либо иным образом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам понадобятся следующие ингредиенты: ранетки и сахар (неважно, тростниковый коричневый или белый) из расчета два к трем, т. е. на 1 кг ранеток необходимо 1,5 кг сахара.

Существует одна разновидность вышеуказанного способа : вы можете сделать конфитюр из цельных ранеток, если вы не любите пюреобразную субстанцию. Технология приготовления такая же, за исключением того, что вы можете пропустить пункт 2.

Вино из ранеток

Нет, вам не показалось, и это не ошибка или опечатка. В действительности ранетки являются великолепным материалом для вина. Домашнее вино из них может стать вашей особой заготовкой на зиму, которым вы можете удивить своих подруг, и они еще будут упрашивать вас дать им рецепт.

Итак, как же можно сделать такое вино ? Вначале проведите подготовительные мероприятия:

  • Как обычно, хорошо вымойте ваши ранетки, оторвите хвостики и листочки, измельчите их до пюреобразной массы и приобретите дрожжи (обязательно прессованные живые).
  • Подготовьте и отфильтруйте воду или используйте родниковую.
  • Вам будет нужен сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранеток и 4 литров воды.

Если вы не собираетесь делать изысканный напиток для гурманов и добавлять в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, позволяющих получить необычный аромат и интересный вкус, то вполне можете ограничиться типичным рецептом вина из ранеток. Для того чтобы его приготовить, выполните следующие шаги:

Итогом ваших стараний будет чистое и прозрачное вино с четко выраженным ароматом ранеток.

Компот из ранеток отлично сохраняет все полезные свойства этого фрукта. В нём преобладает насыщенный аромат и вкус. В него можно добавить ягоды черноплодки или сливы. Далее вы узнаете, как достаточно просто сделать ароматный компот из ранеток на зиму.

Компот из ранеток

Нам необходимы: банка, закаточная машинка, кастрюля, крышки, зубочистка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления компота из ранеток на зиму

Этот ролик поможет вам разобраться, как сварить практически такой же компот из ранеток на зиму. Вы увидите, что в этом процессе нет ничего сложного.

Компот из ранеток и черноплодки на зиму

Время готовки: 35-40 минут.
Нам необходима: закаточная машинка, крышка, кастрюля, банка.
Количество порций: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видеорецепт приготовления компота из ранеток и черноплодки на зиму

Весь рецепт, описанный выше, вы сможете увидеть в этом ролике. Он обязательно поможет вам приготовить полезный компот.

Компот из ранеток и слив на зиму

Время готовки: 35-40 минут.
Нам необходимы: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видеорецепт приготовления компота из ранеток и слив на зиму

Вы можете наглядно увидеть весь вышеописанный процесс в следующем ролике. Посмотрев его, вы поймёте, что такой компот можно приготовить очень просто и быстро.

Очень красивый цвет получается у —компота из слив—. Если вы любите напитки с лёгкой кислинкой, рекомендую сварить . Тем, кто не успел за лето заготовить компоты, отлично подойдёт . Чтобы зимой удивить своих близких напитком с необычным вкусом, можно сварить .

Надеюсь, вы заметили, что компот из ранеток не требует сложных ингредиентов и больших усилий. Если вы сварите на зиму компот из ранеток без стерилизации, то обязательно храните его в прохладном месте. Друзья, а у вас есть опыт приготовления компота из ранеток? Делитесь своими рекомендациями в комментариях.

Яблочный компот — настоящая «витаминная бомба». Это одна из причин, почему он является популярной заготовкой на зиму. Напиток поднимает иммунитет, дарит заряд бодрости и напоминает о лете. Плюс — это невероятно вкусно. Хотя заготовку можно сделать из любых яблок, чаще хозяйки готовят компот из ранеток на зиму. А все потому, что эти небольшие яблочки можно использовать целиком, что существенно упрощает задачу. Да и выглядят в консервации целые фрукты лучше, чем кусочки.

Легко приготовить

Сочные, ароматные, вкусные ранетки получили в народе название «райские яблоки». Для консервации лучше брать спелые фрукты, но не перезревшие: подходят те плоды, которые сохранили твердость. Яблочный компот получается ароматным и вкусным. Его обожают дети. Напиток можно давать даже самым маленьким: ранетки не вызывают аллергию, непереносимость веществ, содержащихся в этих фруктах, встречается редко. В западной Европе и в США красные ранетки можно увидеть едва ли не в каждом дворе. Их высаживают на придомовых участках для создания ландшафтного дизайна. Деревья с алыми яблочками, затаившимися среди зеленых листьев, способны стать настоящим украшением территории.

Польза «райских яблок»

Ранетки — одни из наиболее полезных яблок. В них содержится в десять раз больше активных веществ, чем в других сортах. Если готовить компот из ранеток без стерилизации, то большая часть полезностей сохранится. К полезным элементам относятся следующие.

  • Витамины. В ранетках содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин E и PP. Полезные вещества повышают иммунитет, благотворно сказываются на работе пищеварительной системы, обладают антиоксидантным действием.
  • Минералы . Кальций, магний, калий, фосфор, железо — это неполный перечень микроэлементов, содержащихся в ранетках, но этих веществ в составе яблок больше других. Микроэлементы повышают защитные функции организма, поддерживают уровень гемоглобина, способствуют нормальной работе сердца, печени и почек, укрепляют сосуды.
  • Пектины. В ранетках содержится не менее 1,5% пектинов. Эти вещества способствуют выведению солей тяжелых металлов из организма. Пектины обладают антимикробным действием. Они предотвращают воспалительные процессы и борются с уже существующими.
  • Моносахариды. Глюкоза и фруктоза способствуют быстрому восстановлению организма. Особенно это актуально после существенных физических нагрузок. Эти вещества дарят заряд бодрости и энергию.

При язвенной болезни, гастрите, панкреатите компот, приготовленный из кислых сортов ранеток, пить нельзя. Людям с лишним весом нужно помнить, что яблочный компот повышает аппетит.

Особенности сортов

Ранетки бывают разных сортов. Для приготовления компота подходят все яблоки, но существуют сортовые различия: плоды отличаются цветом и вкусом. Особенно важны вкусовые нюансы. Не каждая хозяйка делает заготовки со своего урожая, а покупая ранетки на рынке, хочется знать, какие они на вкус. Таблица поможет сориентироваться в выборе сорта.

Таблица — Особенности сортов ранеток

Сорт Цвет кожицы Цвет мякоти Вкус
«Добрыня» Темно-пурпурный — Зеленоватый;
— возможны красные прожилки
— Кисло-сладкий;
— незначительно терпкий
«Долго» — Ярко-пурпурный;
— с незначительным налетом
— Белый;
— много красных прожилок
Сладко-кислый
«Ранетка пурпуровая» Пурпуровый Кремовый — Кислый;
— с нотками терпкости
«Ранетка красная» Ярко-красный Кремовый Кисло-сладкий
«Ранетка малиновая» — Темно-малиновый;
— с голубоватым налетом
Розоватый Кисло-сладкий
«Ранетка янтарная» Светло-желтый Желтый — Кислый;
— терпкость хорошо ощущается

Если вы хотите, чтобы компот получился невероятно ароматным, готовьте его из ранеток сорта «Долго». Эти плоды считаются самыми ароматными среди «райских яблочек»: открыв банку с компотом зимой, вы сразу же вспомните, как пахнет лето.

Подготовительный этап

Чтобы приготовить компот из ранеток, для начала нужно подготовить основной ингредиент. Если подготовка будет проведена правильно, напиток получится вкусным и простоит в банке до следующего урожая.

  • Перебираем. Перед приготовлением компота яблоки обязательно нужно перебрать. Внимательно осмотрите плоды на наличие гнили и червивых участков. В напиток должны попасть только безупречные фрукты: это — залог сохранности консервации.
  • Моем. Тщательно вымойте яблоки. Выложите их в дуршлаг. К приготовлению компота можно приступать, когда вода с плодов стечет.
  • Прокалываем. Зубочисткой проколите каждое яблоко у основания. Нужно сделать несколько дырочек. Процедура помогает сохранить целостность яблок в компоте. Благодаря прокалыванию кожица яблок не полопается при соприкосновении с кипятком. Наличие дырочек ускоряет пропитку яблок сахарным сиропом.

Хвостики можно удалить, а можно оставить. «Райские яблочки» с хвостиками в банке выглядят красиво, но наличие «лишнего» ставит под угрозу сохранность консервации. Если вы оставляете плодоножки, то тщательно очищайте кожицу возле них. В компот, который готовится из яблок с хвостиками, добавляют больше сахара. Сладкий сироп является консервантом — он убережет банку от «взрыва».

Всегда стерилизуйте стеклянные емкости, в которые будете заливать компот, даже если в рецепте это не указано. Не забывайте и о крышках. Тогда консервация простоит всю зиму.

Компот из ранеток на зиму: варианты «моно»

Существует множество вариантов приготовления компота из ранеток. Чаще хозяйки готовят мононапиток — только из яблок, другие фрукты и ягоды не добавляют. Можно экспериментировать со вкусом, используя различные специи: ванилин, корицу.

Максимально полезную консервацию готовят без предварительной проварки ингредиентов и без последующей стерилизации полных банок. Обычно используют метод двойной заливки. Но опытные хозяйки уверяют, что можно упростить процесс: просто залить ингредиенты сиропом. Для сиропа нужен сахар и вода. Банки должны быть стерильными, яблоки хорошо вымытыми. Некоторые предпочитают немного приварить фрукты для надежности: такая консервация точно простоит долго. Выбирать технологию вам.

С двойной заливкой…

Особенности. Повторить этот простой рецепт компота из ранеток не составит труда, и времени на приготовление уходит минимум. Компот готовят без варки основного ингредиента: яблоки просто заливают сначала кипятком, а потом сиропом. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, получается сладким, но с легкой кислинкой. Ванильные нотки не перебивают яблочный аромат, а только подчеркивают его. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Компоненты:

  • «райские яблоки» — 500 г;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • лимонная кислота, ванилин — по вкусу.

Готовим

  1. Подготовьте ранетки: тщательно вымойте плоды, сделайте проколы зубочисткой.
  2. Разложите «райские яблоки» по заранее простерилизованным банкам.
  3. В кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком яблоки в банках. Оставьте на две минуты, прикрыв крышками.
  4. Слейте воду назад в кастрюлю. Ранетки отставьте в банках.
  5. Добавьте в воду сахар, ванилин, лимонку. Тщательно размешайте, доведите до кипения, а потом прокипятите две минуты.
  6. Залейте яблоки приготовленным сиропом.
  7. Закрутите, переверните, укутайте.
  8. Спустя сутки уберите банки с компотом на хранение в кладовую.

Прозрачный компот из ранеток с хвостиком выглядит очень красиво. Для прозрачного напитка берите желтые ранетки — они не окрасят сироп.

… и в мультиварке

Особенности. Этот рецепт предполагает тепловую обработку ранеток. Компот в мультиварке готовят недолго и в режиме «Тушение», что позволяет сохранить полезные свойства яблок. Напиток получается ароматным с отчетливыми пряными нотками. Этот вариант особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания — по рецепту сахар не используется. Но это при условии, что ранетки сладкие. Если яблоки кислые, компот стоит подсластить.

Компоненты:

  • ранетки сладкие — 1 кг;
  • вода питьевая — 2 л;
  • корица — десятая часть палочки;
  • бадьян — половина звездочки;
  • перец душистый — две горошины.

Готовим

  1. Сложите подготовленные яблоки в чашу мультиварки.
  2. Отдельно закипятите воду. Залейте плоды жидкостью.
  3. Заверните пряности в марлю. Опустите в кипяток.
  4. Установите режим «Тушение» на 20 минут. После сигнала не поднимайте крышку еще столько же времени.
  5. Уберите марлю со специями. Яблоки разложите по стерильным банкам. Залейте компотом из мультиварки.
  6. Закатайте емкости. Переверните банки и укутайте теплым одеялом. Через сутки можно убирать на хранение.

Для приготовления компота в мультиварке лучше брать красные ранетки. Тогда цвет напитка будет насыщенным.

Что придаст сладость и кислинку

Собирают урожай ранеток и летом, и поздней осенью. Период созревания зависит от сорта. Доступность «райских яблочек» в разные сезоны позволяет комбинировать их в консервации с сезонными фруктами, ягодами и даже овощами. Так напиток получается еще полезней.

Сварить компот из ранеток с добавлением других ингредиентов стоит ради вкусовых экспериментов. Добавки разбавляют насыщенный яблочный вкус компота, с их помощью можно сделать напиток слаще или кислее. Таблица поможет разобраться, что стоит добавлять в компот любителям кисленького, а что — сладкоежкам.

Таблица — Дополнительные ингредиенты для сладкого и кислого компота

Экспериментируя с ингредиентами, не забывайте, что вкус компота зависит и от сорта ранеток, и от количества добавляемого сахара. Пробуя новые рецепты, сначала обойдитесь без закатки: сварите небольшую порцию напитка, распробуйте, усовершенствуйте рецептуру под свой вкус, а затем уже делайте заготовки.

Игра с цветом

Если вы собрали или купили красные ранетки, то можете легко поэкспериментировать с цветом компота. На помощь придут дополнительные ингредиенты. Разноцветные компоты особенно понравятся детям. Готовьте на зиму напитки разных цветов — ваш малыш точно не откажется от яркой полезности. Какие цвета можно получить, добавляя дополнительные ингредиенты к красным ранеткам, подскажет таблица.

Таблица — Цвет компота из ранеток с добавками

Ингредиент Цвет
Красный виноград Малиновый
Зеленый виноград Розовый
Слива Темно-красный
Малина Красный
Вишня Бордовый
Ирга Насыщенный темно-красный
Зеленый крыжовник Розовый
Фиолетовый/розовый крыжовник Малиновый
Облепиха От красно-оранжевого до прозрачного морковного

Насыщенность цвета зависит от пропорций компонентов. Поэкспериментируйте с объемом ингредиентов, чтоб получить тот цвет, который хотите.

Напиток с добавками

Используйте только сезонные компоненты, тогда напиток точно будет полезным. Еще один способ сделать из компота «витаминную бомбу» — избегать проварки ингредиентов и стерилизации. Выбирайте проверенные рецепты, и домочадцы останутся в восторге от вашего компота.

Витаминный: с черноплодкой

Особенности. Компот из ранеток с черноплодкой на зиму получается полезным вдвойне. Черноплодная рябина богата на витамины и минералы. Она защищает от простуд. Для приготовления витаминного компота используют поздний сорт ранеток, ведь черноплодка дозревает в сентябре-октябре. Напиток получается кисло-сладким. Рябина дает терпкое послевкусие, что делает компот необычным. Комбинировать с черноплодкой лучше сладковатые ранетки, без терпкости.

Компоненты:

  • яблоки — 400 г;
  • сахар — 250 г;
  • черноплодка — 200 г;
  • вода отфильтрованная — 2,5 л.

Готовим

  1. Тщательно вымойте ранетки и рябину. Сложите ингредиенты в стерильные банки.
  2. Закипятите воду. Залейте кипятком основные компоненты. Вода должна доходить до самого горлышка банки.
  3. Через две минуты слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар. Прокипятите.
  4. Залейте сироп в банки к яблокам и черноплодке.
  5. Закупорьте простерилизованными крышками.

Чтобы ягоды рябины красиво смотрелись в компоте, черенки не удаляют. Но в этом случае мыть черноплодку нужно в два раза тщательней, чтобы консервация простояла до лета.

Необычный: с облепихой и кабачком

Особенности. Компот из ранеток, облепихи и кабачков удивит гостей не только составом, но и цветом, вкусом. Благодаря облепихе напиток окрашивается в оранжевые тона. Интенсивность цвета зависит от того, какой сорт ранеток будет использоваться: сочетание с красными яблоками дает красно-оранжевый цвет, с белыми — прозрачно-морковный. Кабачок не имеет выраженного вкуса, зато обладает уникальной способностью впитывать вкусы других компонентов. Компот готовят без кипячения ингредиентов, что позволяет сохранить все полезности в составе. Двойная заливка не требуется — лимонка выступает в роли дополнительного консерванта.

Компоненты:

  • «райские яблочки» — 400 г;
  • облепиха — 300 г;
  • кабачок — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 300 г;
  • кислота лимонная — 1 г.

Готовим

  1. Помойте ранетки и облепиху. Удалите у яблок веточки, плоды у основания проткните зубочисткой.
  2. Нарежьте кабачок средними кубиками.
  3. Сложите подготовленные ингредиенты в стерильную банку.
  4. Дождитесь закипания воды. Растворите в кипятке сахар и лимонку. Прокипятите сироп одну минуту.
  5. Залейте сиропом ингредиенты компота. Можно консервировать.
  6. Переверните закрутки, накройте теплым одеялом, оставьте остывать на сутки.

Необычному компоту стоит дать настояться два месяца. За это время компоненты хорошо пропитаются вкусами друг друга. Если вы захотите их выловить и попробовать, то будете удивлены — угадать, где какой ингредиент, можно только по форме, с закрытыми глазами — невозможно.

Ароматный: с грушами

Особенности. Яблочный компот из ранеток на зиму получится особенно ароматным, если добавить в него грушу. Чтобы порезанные ингредиенты напитка не потемнели, не используют метод двойной заливки: банки сразу наполняют сиропом. Груша сделает компот слаще, поэтому, чтобы уравновесить вкус, лучше или брать кислые ранетки, или не добавлять много сахара.

Компоненты:

  • яблоки — 250 г;
  • груши — 300 г;
  • вода из фильтра — 2,5 л;
  • сахар — 250 г.

Готовим

  1. Отсортируйте фрукты. Тщательно их вымойте.
  2. Удалите у ранеток хвостики. Груши порежьте на средние дольки.
  3. Распределите подготовленные ингредиенты по банкам.
  4. Растворите в крутом кипятке сахар. Дайте сиропу покипеть две минуты.
  5. Залейте сахарную воду в банки с фруктами. Она должна доставать до краев. Закупорьте.
  6. Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под теплым пледом.

Для приготовления компота лучше брать твердые груши — только так можно сохранить целостность кусочков. Мягкие фрукты после заливки горячим сиропом станут кашей. Твердые груши обычно зеленого цвета и продолговатые.

Освежающий: с крыжовником и мятой

Особенности. Вкус компота зависит от сорта крыжовника, но он всегда запоминающийся. Мята же привносит свежие нотки. Если вы любите кисло-сладкие напитки, берите крыжовник зеленого цвета. Он даст нужную кислинку. Соединив ягоды зеленого цвета с красными ранетками, вы получите компот приятного розового оттенка.

Компоненты:

  • яблоки — 300 г;
  • спелый крыжовник — 300 г;
  • вода чистая — 2,5 л;
  • сахар — 350 г;
  • мята — три веточки.

Готовим

  1. Подготовьте яблоки: промойте, удалите хвостики, сделайте проколы зубочисткой.
  2. Тщательно помойте крыжовник. Оторвите у ягод хвостики.
  3. Положите ранетки и крыжовник в трехлитровую банку (обязательно стерильную).
  4. Закипятите воду. Залейте крутой кипяток в тару.
  5. Через пять минут слейте жидкость в кастрюлю. Высыпьте сюда сахар. Перемешайте до растворения, прокипятите десять минут.
  6. Положите в банку веточки мяты. Залейте все сиропом и закупорьте.

Хотите закрыть маленькую баночку освежающего компота на пробу? Количество ингредиентов на литровую банку легко рассчитать — делите все на три.

Можно брать любой рецепт компота из ранеток и экспериментировать с ингредиентами. Принцип приготовления не меняется в зависимости от компонентов. Не бойтесь закрывать компот без стерилизации: сироп послужит хорошим консервантом и не допустит брожения. Сахар можно заменить медом: тогда компот станет еще ароматней, во вкусе появятся интересные нотки.

Отзывы: «Очень вкусный и насыщенный»

Зачем такая трата времени и электроэнергии, заливать по два раза, когда всё гораздо проще. Просто простерилизуйте банки над чайником и крышки прокипятите, и не надо так много сахара засыпать, полтора стакана хватает на любые компоты, ещё и разводим иногда. Насчёт ранеток и черноплодки, если есть рядом вишня, прокипятите воду с вишнёвыми листочками, и залейте этой водой, будет ещё вкуснее.

Rahile, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Тщательно с Фери мою банки, очень хорошо прополаскиваю. На дно банки укладываю ранетку мытую и смородину (или черноплодку). Примерно 1/5-1/4 часть баки занимает ягода. Ничего, кроме крышек не стерилизую. Железные крышки вместе с резинками кладу в эмалированную миску, ставлю на плиту, заливаю кипятком. Держу их на самом минимальном огне все время, пока делаю компот. В большой кастрюле варю сахарный сироп. Сахар по вкусу. Чтобы было крепко-сладко. Кипячу его минут 5 на сильном огне, потом перевожу на минимум, но чтобы кипеть не перестало. Заливаю ягоду кипящим сиропом, достаю щипцами металлическими (на презентации Цептер сто лет назад выиграла) крышку. Быстро закатываю и переворачиваю под шубу до утра (делаю вечером обычно). Получается концентрированный компот, очень вкусный и насыщенный. Но я его обычно разбавляю фильтрованной водой, когда пью. Ни разу не взрывался. Стоит хоть два года (больше никогда не оставался, да и на два года просто случайно в погребе баночка «спряталась»).

Ольга, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Другие рецепты напитков

Распечатать

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.
Чтобы ароматный напиток простоял всю зиму и не испортился, в первую очередь надо тщательно подготовить всю посуду, которая понадобится для консервации. Итак, внимательно осматриваем банки, а также металлические винтовые либо обычные крышки на наличие трещин, зазубрин и ржавчины. Затем промываем весь инвентарь при помощи мягкой кухонной губки, пищевой соды или моющего средства с минимальным содержанием химических добавок. После этого мелкую посуду обрабатываем горячей водой, крышки кипятим в небольшой кастрюльке 10–15 минут и оставляем в ней до момента использования, а банки стерилизуем любым удобным способом и ставим на чистый кухонный стол. Также одновременно доводим до кипения в большой кастрюле нужное количество очищенной воды.
Шаг 2: подготавливаем яблоки.


Теперь начинаем заниматься ранетками. Этот скороплодный зимний сорт яблок, как никакой другой, идеально подходит для заготовок. Из него варят варенье, джем, мармелад, добавляют в аджику, хренодер и, конечно, компот. Стоит заметить, что данные плоды, в отличие от своих собратьев, содержат в несколько раз больше витамина С и пектиновых веществ, весьма полезных для организма, и это довольно сильно увеличивает их пищевую ценность. Сперва отбираем только крепкие, сочные, спелые яблочки, тщательно промываем их под холодной проточной водой. Потом при помощи кухонных ножниц аккуратно удаляем у каждого черенок и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: готовим компот из ранеток.


Распределяем чистые плоды по стерилизованным банкам, заполняя их наполовину или на треть. Спустя некоторое время постепенно заливаем их ранее подготовленным крутым кипятком и оставляем в таком виде на 5–10 минут .


Дальше по очереди надеваем на стеклянную тару крышку-лейку и, придерживая ее кухонным полотенцем, сливаем уже слегка остывшую воду обратно в кастрюльку. Добавляем туда нужное количество сахарного песка и ставим на средний огонь. После закипания жидкости варим сироп до полного растворения крупинок примерно в течение 4–5 минут , одновременно удаляя шумовкой с его поверхности тонкий налет серо-белой пенки.


После этого снова разливаем сладкую воду по банкам с ранетками, прикрываем их крышками и плотно закупориваем. Если они винтовые, используем для этой цели кухонное полотенце, если обычные с резинкой – тогда подойдет специальный ключ для консервации.

Потом переворачиваем заготовку вверх дном и проверяем каждую банку на герметичность. Не должен выходить воздух! Все в порядке? Тогда ставим консервацию дном вверх плотно друг к другу, закутываем их в шерстяное одеяло так, чтобы не было щелей, и забываем о ней на пару дней. Когда компот полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб либо подвал.

Шаг 4: подаем компот из ранеток.


Компот из ранеток подают комнатной температуры либо в охлажденном виде к сладкому столу. Сам напиток сервируют в графине, кувшине либо порциями в стаканах, а плоды на десертных тарелках. Этот чудесный нектар имеет кисло-сладкий привкус, нежный аромат и легкий красноватый или нежный салатово-зеленый оттенок в зависимости от сорта яблок. Наслаждайтесь и не болейте!
Приятного аппетита!

Некоторые хозяюшки, чтобы получить более ароматный компот, добавляют в каждую банку с яблоками по две жмени смородины, черноплодной рябины или черемухи. Также по желанию туда кладут такие специи, как анис, корица, черный или душистый перец горошком;

Если ранетки очень крупные, надо готовить компот в три заливки, то есть выдержать ранетки в кипятке дважды, затем сварить из этой жидкости сироп, только после этого распределить его по банкам с плодами и плотно закупорить их так, чтобы не было щелей;

Консервированные яблоки можно смаковать просто так либо использовать для прослойки или приготовления вкусных десертов, например выпечки.

Ранетки — маленькие яблочки, имеющие насыщенный вкус и аромат. Из таких яблок готовят вкуснейшее варенье, а ещё закатывают компоты. Для компотов можно использовать комбинации фруктов или же остановится на одних ранетках.

Сегодня я хочу рассказать, как сварить компот из ранеток на зиму без стерилизации. Есть некоторые нюансы, которые нужно учесть во время консервации. Например: яблоки нужно обязательно проколоть, чтобы они в баночке остались целенькими и не полопались. Компот без стерилизации заготавливают методом двойной заливки. Это помогает фруктам хорошо пропариться, а консервации, в будущем, — дольше хранится.

Ничего сложного в заготовке компота нет, ознакомьтесь с данным рецептом и сами в этом убедитесь.

Для приготовления компота из ранеток на зиму подготовьте необходимые продукты по списку к рецепту. Яблочки выбирайте спелые, плотные и без повреждений.

Промойте ранетки в холодной воде и оборвите хвостики.

Чтобы во время заливки кипящей водой яблоки не полопались, сделайте на них по 3-4 прокола. Удобнее всего это делать деревянной шпажкой.

Банку тщательно помойте и простерилизуйте, крышку прокипятите. В стерильную емкость поместите яблочки.

В кастрюле вскипятите воду и залейте ею содержимое банки под самый верх.

Накройте банку крышкой и оставьте на 20 минут. Ранетки должны хорошо пропариться и немного окрасить воду.

Поменяйте металлическую крышку на крышку с отверстиями и слейте воду из банки обратно в кастрюлю.

Всыпьте сахар и проварите сироп до полного растворения кристаллов.

Залейте горячим сиропом пропаренные фрукты. Банка должна быть заполнена по самое горлышко.

Накройте банку крышкой и закатайте.

Переверните банку вверх дном и убедитесь в герметичности закатки. Накрыв компот тёплым пледом, оставьте до полного остывания. За счёт медленного остывания он самостоятельно стерилизуется. Перенесите банки на хранение в прохладное сухое место.

Заготовленный на зиму компот из ранеток без стерилизации получается не только очень вкусным и ароматным, но и более полезным, чем стерилизованный вариант. Отличная заготовка на зиму!



Брага из ранеток для самогона в домашних условиях простой рецепт

Рассмотрим один из популярных рецептов браги из ранеток. Эти мелкие яблоки можно встретить во многих деревенских дворах – а подходят они даже лучше, чем их крупные «собратья».

Что понадобится для приготовления?

Чтобы приготовить самогон из ранеток, нужно сначала сделать брагу:

15 килограмм ранеток. Рекомендуется брать зимние сорта, они лучше подходят ввиду большего содержания сахара
2 килограмм сахара. Если используются не зимние сорта, то можно взять чуть больше. В среднем по стакану сахара на один литр сока/килограмм пюре, что получится из этих яблок
10 литров воды
80 грамм сухих дрожжей – или 300-400 грамм прессованных

Процесс приготовления

Наиболее простой рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  1. Ранетки тщательно моются, нарезаются небольшими дольками. Чистить яблоки необязательно, но гниль и сердцевина удаляются
  2. Дольки измельчаются, пока они не станут однородным пюре. Можно сделать это как при помощи миксера/комбайна, так и при помощи обычной тёрки
  3. Сок и пюре, что выделились в ходе измельчения, помещают в отдельную ёмкость и смешивают сначала с 9 литрами воды, затем с 2 килограммами сахара, растворёнными в литре воды
  4. Добавьте разброженные дрожжи
  5. Бродильная емкость накрывается крышкой под гидрозатвор и ставится в тёплое место на брожение.
  6. Первые дни брожения брагу нужно перемешивать т.к. будет подниматься шапка из яблочного жмыха
  7. Брожение длится полторы-две недели
  8. Признаком того, что бражка готова, будет то, что она перестанет бурлить, станет светлой и вся мезга уйдёт в осадок
  9. Брагу из ранеток для самогона нужно перегнать вместе со жмыхом на пароводяном котле или парогенератором. Если у вас нет этого оборудования. то отожмите жмых с помощью марли сложенной в несколько слоев
  10. Перегоните два раза второй раз с отделением головных и хвостовых фракций

Варианты приготовления

Данный рецепт можно несколько варьировать на собственное усмотрение. Например, можно приготовить брагу исключительно из сока, без пюре. На 10 литров сока нужно взять 2 кг сахара на усмотрение можно и без сахара.

Ещё есть рецепт, который полностью исключает применение дрожжей. Для него применяется «естественная» закваска которая делается из стакана сока ранеток, смешанного с мезгой, образованной при его приготовлении. Смесь наливается в банку, накрывается марлей, держится там 2-3 дня, пока не забродит – и отжимается через марлю. Далее сок ранеток с сахаром и закваской помещается в бродильную. емкость с водяным затвором. Если брожение по этому рецепту идёт слишком «вяло» – или вообще не идёт – его можно подогнать несколькими каплями нашатыря, а если слишком быстро – на какое-то время поставить жидкость в более прохладное место.

Вино из ранеток в домашних условиях

1. Спелые яблоки очистить от плодоножек и листьев. Внимательно осмотрите плоды, удалите гнилые, заплесневевшие и испорченные части мякоти, которые могут испортить вкус вина. Каждую ранетку разрезать пополам, удалить сердцевину и косточки.

Внимание! Если нет закваски или винных дрожжей, яблоки лучше не мыть, чтобы на кожице остались дикие дрожжи. Грязные плоды можно протереть чистой сухой тканью. Косточки и сердцевина дают горечь, поэтому их необходимо удалить.

2. Выжать сок из подготовленных яблок. Самый простой способ – использовать соковыжималку. В случае с ранетками сок получается мутным и содержит много мякоти, это не страшно, подойдет даже жидкое пюре.

Второй вариант – измельчить яблочные дольки на мелкой терке или мясорубке, затем отжать сок через пару слоев марли или плотной ткани. Процесс трудоемкий, а результат заметно хуже (мезги больше), чем в случае с соковыжималкой.

3.Перелейте полученный сок (жидкое пюре) в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком. Попробуйте сок на вкус, при необходимости разбавьте водой для снижения кислотности. Добавить закваску или винные дрожжи (по желанию). Смешивание.

4. Контейнер перевязать марлей для защиты от мух и перенести в темное место при комнатной температуре. Оставьте на 3 дня. Через 6-14 часов должен появиться характерный кисловатый запах, пена на поверхности и шипение. Это означает, что брожение началось.

Во избежание закисания каждые 8-10 часов с момента обработки яблок необходимо перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой, утопая в соке мякоть – всплывшую на поверхность мякоть. поверхность.

5. Процедите сусло через марлю или плотную ткань, хорошо отожмите мезгу (она уже не нужна).

6. Добавить в отфильтрованное сусло 50 г сахара на 1 л. Перемешайте до полного растворения.

7. Перелить сок в емкость для брожения, заполнить не более чем на 75% объема, чтобы оставить место для пены и углекислого газа. Горловину закрыть гидрозатвором любой конструкции. Можно использовать медицинскую перчатку с отверстием, проколотым иглой в одном из пальцев.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

8.Наполненную емкость для брожения перенесите в темное помещение при комнатной температуре. Оставить до окончания брожения.

9. Через 5 суток с момента установки гидрозатвора добавить вторую порцию сахара (25 грамм на литр сока). Для этого емкость открыть, слить отдельно 0,5 литра сусла на каждый килограмм добавленного сахара, развести сахар в соке, полученный сироп перелить в емкость для брожения и снова закрыть гидрозатвором.

10. Еще через 5 дней добавить третью порцию сахара (25 г на литр сока) по технологии, описанной в предыдущем пункте рецепта.

В зависимости от температуры, дрожжей и начальной сладости яблок брожение домашних ранеток длится 30-55 дней. Тогда гидрозатвор перестает булькать (перчатка сдувается), с поверхности исчезает пена, сусло становится светлее, а на дне образуется рыхлый осадок. Это означает, что брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится дольше 50 дней, нужно слить сок с осадка через соломинку и оставить бродить под гидрозатвором при той же температуре, иначе может появиться горечь.

11. Осторожно, стараясь не задеть осадок, перебродившее вино слить в другую емкость. Добавить сахар по вкусу (придаст желаемую сладость). При желании закрепить напиток водкой или чистым спиртом – 2-15% от объема. Закрепление способствует длительному хранению, но вкус напитка становится жестче.

12. Разлить вино из ранеток в емкости для выдержки (желательно доверху, чтобы не было контакта с кислородом). Закрывать герметично, если добавляли сахар, то лучше первые 7-10 дней установить гидрозатвор.

13. Переместить емкости в темное прохладное место с температурой 5-15°С. Оставьте не менее 3-4 месяцев, чтобы вино созрело.

По мере образования осадка слоем 2-5 см (сначала через каждые 10-15 дней, затем реже) профильтровать напиток, перелив его через трубочку в другую емкость.

14. Вино из ранеток считается готовым, когда перестанет появляться осадок, после чего его можно разлить по бутылкам для хранения и герметически укупорить.

При хранении в холодильнике или подвале срок годности до 5 лет.Крепость – 10-12%.

На оттенок влияет сорт, прозрачность появляется на выдержке

Как сделать компот из ранеток на зиму по пошаговому рецепту с фото. Как приготовить компот из ранеток на зиму по пошаговому рецепту с фото

В России перед наступлением холодов хозяйки занимаются консервированием различных овощей и фруктов на зиму, в том числе делают заготовки из ранеток на зиму.Что можно сделать из этого чудесного дара природы, какие существуют рецепты заготовок? Попробуем ответить на этот вопрос.

Рецепт варенья из ранеток

Варенье Ранетки на зиму

Еще одна ароматная и вкусная заготовка на зиму возможно рецепт варенья из ранних яблок. Он очень прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

Компот из ранетки

Еще один интересный рецепт на зиму, который должна выписать и приготовить каждая хозяйка – это компот из ранеток. Его особенность заключается в том, что для придания напитку разнообразия вкуса и аромата в него можно добавить кизил, груши или сливы.

Приготовить такой компот очень просто: в заранее стерилизованную трехлитровую банку на 1/3 объема положить мелко нарезанные ингредиенты, добавить от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и залить кипятком.После этого банку нужно сразу же закатать крышкой, перевернуть и обернуть полотенцем. Выдержать, таким образом, полученный компот в течение двух часов и переложить в холодное место.

Рецепт конфитюра из ранеток

Если вы не любите варенье, повидло или компот, то отличным вариантом зимней заготовки специально для вас может стать конфитюр, представляющий собой нечто среднее между джемом и джемом. Давайте посмотрим, как это можно сделать. Имейте в виду, что в мармеладе используется много сахара, поэтому, если вы не любите сладкое или у вас проблемы с зубами, лучше не употреблять этот продукт.

Если вы хотите приготовить классический конфитюр без специй , например, с корицей, или иным образом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам потребуются следующие ингредиенты: ранетки и сахар (не важно, тростниковый коричневый или белый ) из расчета два к трем, т.е. на 1 кг ранеток нужно 1,5 кг сахара.

Существует одна вариация описанного выше метода : Из целых ранеток можно приготовить варенье, если вам не нравится пюреобразная субстанция. Технология приготовления та же, за исключением того, что шаг 2 можно пропустить.

Вино из ранетки

Нет, вам не показалось, и это не ошибка и не опечатка. На самом деле ранетки — отличный материал для вина. Домашнее вино из них может стать вашей особенной заготовкой на зиму, которой вы сможете удивить своих друзей, а они все равно будут умолять дать им рецепт.

Итак, Как сделать такое вино? ? Сначала проведем подготовительные мероприятия:

  • Ранетки, как обычно, хорошо вымойте, оторвите хвостики и листья, перетрите в пюреобразную массу и купите дрожжи (обязательно живые прессованные).
  • Подготовка и фильтрация воды или использование родниковой воды.
  • Вам понадобится сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранетки и 4 литра воды.

Если вы не собираетесь приготовить вкусный напиток для гурманов и добавить в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, что позволит получить необычный аромат и интересный вкус, то вполне можете ограничиться типичной ранеткой рецепт вина.Чтобы подготовить его, выполните следующие действия:

Результатом ваших усилий станет чистое и прозрачное вино с ярко выраженным ароматом ранетки.

Ингредиенты:

Ранетки (яблоки)

Сахар — 1 стакан на 3 литровую банку.

Вода

Как приготовить вкусный компот из ранеток

1. Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Вода должна закипеть.


2
.Пока вода закипает, приготовьте ранетки. Промойте, удалите поврежденные участки. Хвосты можно оставить.


3.
Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновке. Для этого на дно банки наливаю немного воды (1-1,5 см). Я кладу в микроволновку хлопчатобумажную салфетку, а на нее банку с водой. Маленькие баночки стоят, большие лежат. Выставляю мощность на 70 и время: 0,5-1 литровые банки = 3 минуты; 2-3 литровые банки = 4 минуты.

4. Разложить ранетки по стерилизованным банкам. Ранетки должны быть заполнены на 1/3 банки, тогда компот будет иметь насыщенный вкус.


5.
Банки с ранетками залить кипятком до горлышка, закрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Будьте осторожны, внимательно проверяйте банки на наличие трещин, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки не должны быть холодными, из-за этого они тоже могут лопнуть.

Затем перелейте сироп обратно в кастрюлю. Добавить сахар из расчета 1 стакан на 3 литровую банку.Снова доведите сироп до кипения.

6 . Залейте ранетки сладким сиропом и закрутите банки. Обратите внимание, что в зависимости от сорта ранеток при взаимодействии с кипятком у плодов может лопнуть кожица. Если вы не хотите такого эффекта, варите компот из твердых сочных ранеток, а не рассыпчатых и рассыпчатых. Хотя на вкус компота это особо не влияет.

Вот такой простой рецепт вкусного компота на зиму

Приятного аппетита!

Компот из рассыпчатых ранеток (кожура с ранеток счищается при приготовлении компота)

Компот из сочных ранеток (компот получается прозрачным, кожура ранеток остается на месте)

Компот из рубленых ранеток

Компот из ранеток на зиму

Маленькие вкусные яблочки-ранетки предлагают хозяйкам заделать отличный компот на зиму. Эти сладкие плоды отлично подходят для такого напитка. При этом сами они получаются практически размокшими, очень вкусными и полезными. А в зимние дни, когда на улице холодно, лучше всего есть нежные яблоки и выпивать стакан-другой компота из ранетки. Яблочный компот особенно полезен для детей. Она сладкая, поэтому обязательно понравится, а в ранетках много полезного и нет вредных добавок — отличная альтернатива газированной сладкой воде.

Приготовить компот из ранетки на зиму очень просто.Нужно только подобрать красивые плоды, так как напиток получается прозрачным, а через банку будут видны все изъяны фруктов. Лучше всего подходят ранетки сочные, не рыхлые. Есть много рецептов. Но все они основаны на одном, использовании сахара, чистой воды и самих виновников этой статьи — яблок ранет.

Базовый рецепт — Компот ранетки на зиму

  • Яблоки Ранетки — 400 грамм.
  • Очищенная питьевая вода — сколько компота запланируешь.
  • Сахар — 300 грамм. Тем, кто любит покислее, можно положить даже полстакана.

Банки стерилизуем и укладываем в них яблоки. Если ваши ранетки маленькие, берите банки объемом 1 литр, если больше — 2 или 3. Теперь подготовим плоды — мы их осмотрим, выберем не красивые (кстати, компот из нарезанных ранеток можно приготовить из червивые и испорченные ранетки) и хорошо промыть. Укладываем их в банки (1/3).

Теперь ставим воду на огонь и кипятим, по готовности даем остыть 5 минут и разливаем яблоки по банкам.Через 7 минут эту воду рекомендуется слить. Снова кипятим и готовим сироп – на литр кладем 200-300 граммов сахара, в зависимости от того, какой компот вы любите: сладкий или нет. Когда сироп закипит, залить ранетки и сразу же закатать банки.

Вот и все, но если вы хотите использовать добавки для разнообразия напитка, кладите черную рябину с яблоками, не много, не больше горсти на три банки по три литра. Также можно добавить апельсины, разрезанные на две части, только класть их нужно после того, как выльете первую воду, и непосредственно перед добавлением сиропа.

Рецепт: Компот из рубленых ранеток на зиму

Теперь сварим компот из нарезанных ранеток на зиму. Все очень просто, принцип тот же. Главное, удалить все испорченные и червивые места.

  • Ранетки — 500 грамм.
  • Сахар — 300 грамм.
  • Вода — по количеству банок.
  • Листья смородины и вишни.
  • Лимонная цедра — 1 лимона будет достаточно.

Яблоки и режим промываем на несколько частей: на четыре, тонкие дольки и ровные дольки.Лучше всего разделить ранетки на четыре части, потому что они и так маленькие. Удалите все семена и ядро. Листья тоже промываем и режем тонкими полосками, цедрой лимона.

Банки простерилизовать, в них на дно положить листья смородины и вишни, затем ранетки, не более 1/3, чтобы в итоге вышло достаточно жидкости. Вскипятить воду, добавить сахар и сварить сироп. Дайте ему остыть несколько минут, а затем залейте им ранетки в банки, а сверху добавьте цедру лимона. Теперь можно свернуть, спрятать под стол. А когда компот остынет, опустите банки в подвал, зимой вы сможете открыть замечательный и легкий напиток.

Вряд ли найдется хозяйка, которая откажется от прекрасной возможности сварить полезный и вкусный компот из ранеток. Маленькие райские яблочки позволяют получить отличный напиток без каких-либо добавок. Однако невероятно аппетитны получаются заготовки с лимоном, грушей, аронией, виноградом, дольками апельсина и другими вспомогательными ингредиентами. Они делают такую ​​заправку впрок более оригинальной, подчеркивая насыщенный вкус основного компонента.

Простой рецепт компота из ранеток без стерилизации

Если вы хотите порадовать своих домочадцев зимой простым, но очень аппетитным компотом из ранеток, то возьмите на вооружение элементарный рецепт, не требующий стерилизации.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций 1.

На заметку! На выходе вы получите 3 банки готовой продукции, предназначенной для зимнего хранения.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления невероятно нежного компота, богатого витаминами и ценными микроэлементами для организма? На самом деле только самые простые продукты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахарный песок
  • – 1 ст.;
  • питьевая вода.

Внимание! Многих хозяек часто интересует, сколько нужно сахара на 3-х литровую банку компота из ранетки. На самом деле пропорции запомнить вам не составит труда. На каждую банку емкостью 3 литра понадобится 1 стакан сахарного песка или 300 г.

Способ приготовления

Если следовать предложенному пошаговому рецепту с фото без отступлений, то приготовление компота из райских яблок не составит для вас труда. Итак, приступим?

  1. Первый шаг — тщательно подготовить банки. Емкость необходимо тщательно вымыть (желательно с пищевой содой) и простерилизовать любым удобным способом. Хорошенько промойте и отправьте в подготовленные емкости. Они должны быть заполнены примерно наполовину.

    Доведите воду до кипения в отдельной емкости.Залейте фрукты кипятком. Накрыть крышками. Но ты еще не умеешь крутить!

    Когда яблоки и вода немного остынут, слейте бульон обратно в кастрюлю.

    Добавить в бульон сахарный песок. Довести до кипения на умеренном огне.

    Полученным сиропом залить ранетки. Кипяток должен доходить до самых «плеч» банок.

    Осталось только закупорить емкости с ранетками компотом стерилизованными крышками.Все заготовки нужно будет перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. В таком положении оставить спины примерно на 16 часов.

На заметку! Хранить компот из ранеток, приготовленный без стерилизации, следует в темном месте, лучше всего в подвале или погребе.

Вот и все! Как вы сами могли убедиться, рецепт компота из ранеток на зиму без стерилизации не предполагает ничего сложного.

Компот Ранетки с лимоном

Есть еще один рецепт компота из ранеток на зиму. Он предлагает добавить в состав дольки лимона. Напиток с цитрусовыми нотками будет очень освежающим.

Время приготовления -40 минут.

Количество порций 1.

Ингредиенты

Для приготовления этого напитка впрок необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • вода питьевая — около 3 литров;
  • сахар
  • – 1 ст.;
  • ранетки — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

На заметку! В итоге у вас получится 3 банки готового яблочно-лимонного компота.

Способ приготовления

Невероятно освежающий и бодрящий компот из ранеток с добавлением лимона. Кстати, если вы предпочитаете лаймы или апельсины, то с такими цитрусовыми можно приготовить напиток. Также стоит помнить, что такой вид обеспечения лучше всего делать, если вы любите заполнять емкость яблоками почти до самого верха.

  1. Тщательно промойте лимон под проточной водой.Нарежьте цитрус ровными и достаточно тонкими кружками. Подготовьте банки (вымойте и простерилизуйте их должным образом). В каждую емкость положите по 2-3 дольки лимона.

Внимание! Если вы хотите придать компоту из ранетки насыщенный оттенок, то в каждую банку рекомендуется насыпать горсть промытой аронии.

    Ранетки тщательно разбираем. Выбросьте все испорченные плоды. Хорошие плоды тщательно промойте и отправьте к ломтикам лимона.

На заметку! Учтите, что яблоки по этому рецепту должны занимать не менее 1/2 емкости.

    Теплая питьевая вода в отдельной емкости. Доведите до кипения. Заготовки залить крутой смолой и оставить смесь под крышками на 5-7 минут.

    Полученный фруктово-цитрусовый отвар перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар. Снова закипятить.

    Заготовки залить сиропом. Банки закрутите крышками, которые также предварительно необходимо простерилизовать. Закройте скрутки теплыми одеялами и толстыми полотенцами. Оставить в таком состоянии на сутки, после чего можно отправлять напиток на хранение в кладовку.

Приятного аппетита!

Компот Ранетки с виноградом

Еще один оригинальный и невероятно полезный вариант компота варится из смеси ранетки и винограда.

Время приготовления -50 минут.

Количество порций 1.

Ингредиенты

Нам понадобится:

  • ранетки — 1 кг;
  • виноградин — 600 г;
  • сахарный песок
  • – 1 ст.;
  • питьевая вода.

Внимание! Выход готовой продукции равен 4 банкам напитка. Также хозяек часто интересует, сколько нужно сахара на 2-х литровую банку компота из ранетки. Если крутить напиток в таре такой емкости, то будет достаточно 200 г сладости на 1 тару.

Способ приготовления

Этот поворот на будущее делается просто. Следуйте пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

  1. Сначала нужно перебрать и промыть виноград. Вся зелень и ветки убраны. Промыть ранетки. Ветки можно оставить. Откинуть плоды на дуршлаг и дать стечь воде.

    Подготовьте банки. Выложите в них смесь винограда и яблок.

    Доведите до кипения питьевую воду. Залейте урожай крутым самогоном. Накройте емкости крышками и оставьте на 10 минут.

    Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахарный песок.Кипятить на медленном огне.

    Как только сироп закипит, снова залейте им фрукты. Закрутите емкость под ключ и переверните. Укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания заготовок.

Вот и все секреты приготовления компота из ранеток на зиму!

Видеорецепты

Видеорецепты помогут начинающим кулинарам в приготовлении компота из райских яблок впрок:

Шаг 1: подготовьте инвентарь.
Чтобы ароматный напиток простоял всю зиму и не испортился, в первую очередь необходимо тщательно подготовить всю посуду, которая понадобится для консервации. Итак, внимательно осматриваем банки, а также металлические винтовые или обычные крышки на наличие трещин, насечек и ржавчины. Затем моем весь инвентарь с помощью мягкой кухонной губки, пищевой соды или моющего средства с минимальным содержанием химических добавок. После этого мелкую посуду обрабатываем горячей водой, крышки кипятим в небольшой кастрюльке 10–15 минут и оставляем в ней до употребления, а банки стерилизуем любым удобным способом и ставим на чистый кухонный стол.Также одновременно доведите до кипения в большой кастрюле нужное количество очищенной воды.
Шаг 2: Подготовьте яблоки.


Теперь начинаем заниматься ранетками. Этот раннезимний сорт яблок идеально подходит для сбора урожая, как никакой другой. Из него варят варенье, повидло, мармелад, добавляют в аджику, хрен и, конечно же, в компот. Стоит отметить, что в этих плодах, в отличие от своих собратьев, содержится в несколько раз больше витамина С и очень полезных для организма пектиновых веществ, а это значительно повышает их пищевую ценность. Сначала отбираем только крепкие, сочные, спелые яблоки, тщательно промываем их под холодной проточной водой. Затем с помощью кухонных ножниц аккуратно удалите черенок с каждого и переходите к следующему шагу.
Шаг 3: готовим компот из ранеток.


Распределяем чистые фрукты по стерилизованным банкам, заполняя их наполовину или на треть. Через некоторое время постепенно залейте их предварительно приготовленным кипятком и оставьте в таком виде на 5–10 минут .


Затем по очереди надеваем на стеклянную емкость крышку-лейку и, придерживая ее кухонным полотенцем, сливаем уже немного остывшую воду обратно в кастрюльку.Добавьте туда нужное количество сахарного песка и поставьте на средний огонь. После закипания жидкости сироп варить до полного растворения крупинок около 4–5 минут , одновременно снимая шумовкой с его поверхности тонкий налет серо-белой пены.


После этого снова наливаем сладкую воду в банки с ранетками, накрываем их крышками и плотно закупориваем. Если они винтовые, используем для этой цели кухонное полотенце, если обычные на резинке, то подойдет специальный ключ для консервации.

Затем переворачиваем заготовку вверх дном и проверяем каждую баночку на герметичность. Воздух не должен выходить! Все хорошо? Затем кладем консервацию вверх дном плотно друг к другу, заворачиваем в шерстяное одеяло, чтобы не было просветов, и забываем о нем на пару дней. Когда компот полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовую, погреб или подвал.

Шаг 4: Подаем компот из ранеток.


Компот «Ранетки» подается комнатной температуры или охлажденным к сладкому столу.Сам напиток подают в графине, кувшине или порционно в стаканах, а фрукты подают на десертных тарелках. Этот чудесный нектар имеет кисло-сладкий вкус, тонкий аромат и легкий красноватый или нежный светло-зеленый оттенок в зависимости от сорта яблок. Наслаждайтесь и не болейте!
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки, чтобы получить более ароматный компот, в каждую банку с яблоками добавляют по два отжима смородины, аронии или черемухи. Также по желанию туда кладут такие специи, как анис, корица, черный или душистый перец горошком;

Если ранетки очень большие, то компот необходимо приготовить в три залива, то есть дважды замочить ранетки в кипятке, затем сварить из этой жидкости сироп, только после этого распределить его по банкам с фруктами и плотно закупорить их, чтобы не было щелей;

Консервированные яблоки можно просто так смаковать, использовать в качестве слоя или для приготовления вкусных десертов, таких как выпечка.

Компот из ранеток прекрасно сохраняет все полезные свойства этого фрукта. Обладает богатым ароматом и вкусом. В него можно добавить черные ягоды или сливы. Далее вы узнаете, как просто приготовить ароматный компот из ранеток на зиму.

Компот из ранеток

Нам понадобится: банка, закаточная машина, кастрюля, крышки, зубочистка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт приготовления компота из ранеток на зиму

Это видео поможет вам разобраться, как приготовить практически такой же компот из ранеток на зиму. Вы увидите, что ничего сложного в этом процессе нет.

Компот из ранеток и аронии на зиму

Время приготовления: 35-40 минут.
Нам понадобится: закаточная машина , крышка, противень, банка.
Порции: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видео рецепт приготовления компота из ранеток и аронии на зиму

Весь рецепт, описанный выше, вы можете посмотреть в этом видео.Он обязательно поможет вам приготовить полезный компот.

Компот из ранеток и слив на зиму

Время приготовления: 35-40 минут.
Нам понадобится: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видео рецепт приготовления компота из ранеток и слив на зиму

Наглядно весь описанный выше процесс вы можете увидеть в следующем видео. Посмотрев на него, вы поймете, что такой компот можно приготовить очень просто и быстро.

Очень красивый цвет получается из сливового компота. Если вы любите напитки с легкой кислинкой, рекомендую заваривать. Для тех, кто не успел за лето приготовить компоты, отлично подойдет. Чтобы зимой удивить близких напитком с необычным вкусом, можно приготовить .

Надеюсь, вы заметили, что компот ранетки не требует сложных ингредиентов и больших усилий. Если вы готовите компот из ранеток на зиму без стерилизации, то обязательно храните его в прохладном месте.Друзья, а у вас есть опыт приготовления компота из ранеток? Делитесь своими рекомендациями в комментариях.

Сироп для компота из ранеток на зиму. Компот из ранеток на зиму

Совет: сварить свежий компот Также можно использовать замороженные яблоки. Алгоритм приготовления остается стандартным, но важно соблюдать одно условие. Если вы хотите сохранить все полезные свойства фрукта, никогда не размораживайте и не мойте его. Положите заготовку в уже горячую воду.

Острый компот ранетки в мультиварке

Мультиварка есть на кухне у многих, но не все предполагают, что в ней можно готовить. различные напитки. Попробуйте пикантный согревающий компот из мелких яблок со специями.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность — 125,9 ккал; белки
  • — 0,2 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 31,3 г.

Порции: 10

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар-песок — 500 г;
  • специи (анис, перец, корица) — по вкусу;
  • вода — 2 л.

Способ приготовления

  1. Первые шаги стандартны — яблоки нужно помыть и очистить от изъянов. По этому рецепту фрукты можно оставить целыми.
  2. Отдельно вскипятите 2 литра фильтрованной воды.
  3. Отправьте яблоки в чашу мультиварки и посыпьте сахаром. Залейте кипятком.
  4. Переложите специи в марлевый мешочек (это позволит исключить момент процеживания напитка) и опустите его к остальным ингредиентам. Используйте специи без порошка, тогда они будут иметь более насыщенный вкус.
  5. Установите режим мультиварки на «Тушение» и оставьте на 15 минут. По прошествии времени отключите прибор от сети, но не спешите снимать крышку – компоту еще нужно полчаса настояться.

Осенний компот из ранеток и аронии

Арония отличается слегка специфическим вкусом и вяжущими свойствами. Из-за него компот может показаться «тяжелым» и приторным. Чтобы этого избежать, добавьте немного лимонной кислоты, тем самым придав немного кислинки.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность — 194,4 ккал; белки
  • — 0,3 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов 48,3 г.

Порции: 5

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • ранетки свежие — 500 г;
  • арония — 100 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

  1. Так как рецепт предусматривает заготовку компота на зиму, для более длительного хранения отправьте банки в кастрюлю на стерилизацию, не забывая о крышках.
  2. Ягоды отделить от гроздей, перебрать. Морщинистые и перезревшие выбрасывайте. Смывать.
  3. Проверьте яблоки на наличие гнили и червей. Удалите все ненужное. Промыть под проточной водой.
  4. Яблоки проколоть в нескольких местах ножом, чтобы они не потеряли внешний вид под воздействием высоких температур, т. к. кожица может треснуть.
  5. Переложить ягоды аронии на сито или металлический дуршлаг и отправить на пару минут в кастрюлю с заранее вскипяченной в ней жидкостью.Дело в том, что арония по своей природе имеет довольно плотную кожицу, которую необходимо бланшировать, чтобы раскрыть ягодный аромат.
  6. Разложить все компоненты по литровым банкам.
  7. Приготовить сироп в кастрюле из 1 л воды и сахара.
  8. Наполните банки жидкостью и закатайте ключом.
  9. Поставить на стол крышками вниз, утеплить и оставить на некоторое время для полного остывания. После этого можно переносить компот на постоянное место хранения.

Компот из райских яблок и слив

Обратите внимание на фото — как красиво смотрится сочетание этих фруктов в банке. Но не только цвету стоит отдать должное. Вкус уникальный! Сладость яблок дополняется кислинкой слив. Такое сочетание обязательно понравится всем.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность — 100,4 ккал; белки
  • — 0,1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 25,4 г.

Порции: 15

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

  • спелые сливы — 300 г;
  • небесные яблоки — 300 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • вода — 3 л.

Способ приготовления

  1. Тщательно промойте оба компонента водой.
  2. У яблок удалить хвостики, разделить на несколько частей, удалив сердцевину с семенами.
  3. Разрежьте сливу с одной стороны острым ножом. Удалите кость.
  4. Разложите ингредиенты в нужных пропорциях в банках.
  5. сварить горячий сахарный сироп из 3 л жидкости.
  6. Полейте фрукты сиропом. Свернуть.

Совет: Яблоки вместе с веточками будут отлично смотреться в компоте. С их помощью удобней доставать плоды из банки, к тому же компот заиграет интересными древесными нотками. Единственное условие в этом случае – большое количество сахарного песка в составе, иначе заготовка долго не продержится.

Компот из ранеток на зиму с добавлением вишни

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность — 51,4 ккал;
  • белков — 0.2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводов — 12,6 г.

Порции: 15

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

  • ранетки — 500 г;
  • вишня — 300 г;
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • лимон или апельсин — несколько долек;
  • вода — 2,7 л.

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки и вишни. Удалите стебли из обоих ингредиентов.
  2. Разрежьте яблоки на несколько частей.Или оставить целым, только в этом случае проткнуть деревянной зубочисткой в ​​4-х местах.
  3. Поместить компоненты в стеклянную банку, добавить в состав несколько долек цитрусовых.
  4. В кастрюлю налить 2,7 л воды, на сильном огне довести до кипения. Убавьте огонь до среднего, добавьте сахарный песок и варите до полного растворения.
  5. Полученным сладким сиропом залить банку с содержимым и плотно закрыть.

Совет: Количество компонентов в банке можно регулировать по своему усмотрению.Например, любители более концентрированных напитков могут заполнить банку яблоками и ягодами до самых плеч.

Компот Ранетки с кабачком и облепихой

Хотя все привыкли видеть кабачок в соленых блюдах, он прекрасно смотрится и в сладких заготовках — и в варенье, и в компотах. При правильно подобранных дополнительных ингредиентах он начинает «играть» совсем другими красками. В этом рецепте мы предлагаем дополнить их райскими яблоками, оттенив общую палитру вкуса ароматом облепихи.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность — 114,2 ккал; белки
  • — 0,4 г;
  • жиры — 1,1 г;
  • углеводов — 25,3 г.

Порции: 7

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

  • ранетки — 400 г;
  • кабачки или кабачки — 100 г;
  • ягоды облепихи — 300 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • кислота лимонная — 1 г;
  • вода — 1.5 л.

Способ приготовления

  1. Тщательно переберите ягоды облепихи, отрежьте ножницами хвостики (так удобнее, т. к. они имеют свойство лопаться при нажатии пальцами).
  2. Проверьте яблоки на наличие червоточин. Неудачные места срежьте ножом.
  3. С кабачка снять кожуру с помощью овощечистки (предпочтение отдавать молодому овощу), удалить мякоть с семенами, отделить кусочек весом 100 грамм и нарезать его на мелкие одинаковые кубики.
  4. Все сложить в заранее подготовленную банку (промытую содой и простерилизованную).
  5. Залить горячим сиропом (сахар 300 г + вода 1,5 л + лимон).
  6. Поверните ключ.

Как видите, компот из яблок может быть довольно скучным, стоит только включить воображение. Это лишь некоторые из рецептов. А сколько различных вариантов придумывают каждый день изобретательные хозяйки, не сосчитать.

Если вы боитесь, что у вас не получится приготовить компот, воспользуйтесь пошаговым видео рецептом и вы поймете, что все просто.

В России перед наступлением холодов хозяйки занимаются консервированием различных овощей и фруктов на зиму, в том числе делают заготовки из ранеток на зиму. Что можно сделать из этого чудесного дара природы, какие существуют рецепты заготовок? Попробуем ответить на этот вопрос.

Рецепт варенья из ранеток

Варенье Ранетки на зиму

Еще одна ароматная и вкусная заготовка на зиму возможно рецепт варенья из ранних яблок.Он очень прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

Компот из ранетки

Еще один интересный рецепт на зиму, который должна выписать и приготовить каждая хозяйка – компот из ранеток. Его особенность заключается в том, что для придания напитку разнообразия вкуса и аромата в него можно добавить кизил, груши или сливы.

Приготовить такой компот очень просто: заранее простерилизованная трехлитровая банка положить мелко нарезанные ингредиенты на 1/3 объема, добавить от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и залить кипятком.После этого банку нужно сразу же закатать крышкой, перевернуть и обернуть полотенцем. Выдержать, таким образом, полученный компот в течение двух часов и переложить в холодное место.

Рецепт конфитюра из ранеток

Если вы не любите варенье, повидло или компот, то отличным вариантом зимней заготовки специально для вас может стать конфитюр, представляющий собой нечто среднее между джемом и джемом. Давайте посмотрим, как это можно сделать. Имейте в виду, что при приготовлении конфитюра большое количество сахара, поэтому если вы не любите сладкое или у вас проблемы с зубами, то вам лучше не употреблять этот продукт.

Если вы хотите приготовить конфитюр классический без специй , например, с корицей, или каким-то другим способом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам потребуются следующие ингредиенты: ранетки и сахар (не важно, тростниковый коричневый или белый) из расчета два к трем, то есть на 1 кг ранеток необходимо 1,5 кг сахара.

Существует одна вариация вышеописанного метода : варенье можно делать из целых ранеток, если вам не нравится пюреобразная субстанция.Технология приготовления та же, за исключением того, что шаг 2 можно пропустить.

Вино из ранетки

Нет, вам не показалось, и это не ошибка и не опечатка. На самом деле ранетки — отличный материал для вина. Домашнее вино одно из них может стать вашей особой заготовкой на зиму, которой вы сможете удивить своих подружек, а они все равно будут умолять дать им рецепт.

Итак, Как сделать такое вино? ? Сначала проведем подготовительные мероприятия:

  • Ранетки, как обычно, хорошо вымойте, оторвите хвостики и листья, перетрите в пюреобразную массу и купите дрожжи (обязательно живые прессованные).
  • Подготовка и фильтрация воды или использование родниковой воды.
  • Вам понадобится сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранетки и 4 литра воды.

Если вы не собираетесь , сделайте изысканный напиток для гурманов и добавлять в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, что позволяет получить необычный аромат и интересный вкус, то можно ограничиться типичным рецептом ранеток вина.Чтобы подготовить его, выполните следующие действия:

Результатом ваших усилий станет чистое и прозрачное вино с ярко выраженным ароматом ранетки.

Приготовить компот из ранеток очень просто!

Сначала нужно подготовить емкости, в которых будет храниться компот. Обычно это стеклянные крышки (на 2 или 3 литра), закрывающиеся металлическими (с резьбой или без) или стеклянными крышками. Банки необходимо тщательно вымыть с мылом или содой, а затем простерилизовать над кипящим паром, либо в электрической духовке, нагретой до 200°С.

Внимание! Банки следует ставить в холодную духовку, чтобы, постепенно нагреваясь вместе с ней, они не лопнули от резкого перепада температуры.

Пока банки стерилизуются, готовим ранетки: моем, перебираем, удаляем червивые, испорченные и некрасивые плоды.

После того, как банки для компота готовы, в них раскладывают ранетки (обычно кладут 1/3 — 1/2 банки, чтобы получилось больше жидкости) и заливают кипятком до горлышка. Банки накрывают сверху чистыми крышками и дают остыть.Когда банки остынут, чтобы их можно было брать голыми руками, воду из них сливают в кастрюлю, добавляют сахар из расчета 300 г на 3-литровую банку компота и, помешивая, доводят до кипятить. Кипящий сироп второй раз разливают по ранеткам в банки и сразу же, горячим, закатывают.

Чтобы банка была закатана качественно, ее переворачивают вверх дном и охлаждают в таком положении.

Охлажденный компот переворачивают в нормальное положение и хранят при комнатной температуре, в темном месте, например — в шкафу с дверьми.

Но этот способ приготовления компота не единственный. Ведь из ранеток можно сварить компот и не на зиму, а для быстрого употребления. В отличие от компота на зиму, в летний компот сгодятся испорченные, червивые и другие некачественные экземпляры, которые, в зимний компот абсолютно не годятся.

Для приготовления летнего компота воду из ранеток налить в кастрюлю, добавить сахар (75 г на литр) и, помешивая, довести до кипения.

В это время подготавливаются ранетки — промываются, разрезаются на 4 части, удаляются все испорченные места, при желании можно вырезать семечки.Измельченные ранетки всыпают в закипевший сахарный сироп, доводят до кипения, снимают с огня и ставят в теплое место для выпаривания.

Но есть и третий способ приготовления компота из ранеток, всесезонный. Для этого в сезон ранеток их необходимо сушить, как и магазинные сухофрукты. Сделать это тоже не сложно. Нужно просто нарезать их тонкими ломтиками или пластинами, разложить в один слой на сухой ровной поверхности и поставить в теплое, хорошо проветриваемое место, но не на прямую. Солнечный свет. Также можно сушить ранетки в духовке на слабом огне, либо в специальной сушилке.

Ранетки после полного высыхания собирают и хранят в полотняных мешочках или стеклянных банках. А при необходимости из них варят компот, как и обычный компот из сухофруктов.

Если вы хотите полакомиться наваристым витаминным напитком в холодное время года, то вам обязательно нужно закрыть компот из ранеток на зиму. Сохранение таких положений занимает до часа свободного времени без приложения каких-либо физических усилий.Процесс увлекательный, а результат бесподобно вкусный.

Полезные свойства ранетки

Мини-яблоки наполнены массой полезных веществ, несмотря на их небольшой размер. Они содержат витамины группы В, Р, глюкозу, сахарозу, фруктозу, эфирное масло, лимонную, аскорбиновую и яблочную кислоты, каротин, пектин, дубильные вещества. Микроэлементы марганец, натрий, калий и кальций, находящиеся в каждой клетке яблок, положительно влияют на вывод токсических веществ из организма, помогают избежать мочекаменной болезни. Также один съеденный плод красной яблони повышает аппетит и стабилизирует нервную систему. при обработке плодов горячей водой при консервировании теряется небольшая часть положительных элементов. Не нужно расстраиваться, яблоки не менее полезны. простые рецепты компота из ранеток на зиму помогут сохранить большую часть витамина в яблоке и, кроме того, получить вкусный результат.

Ранетки в консервировании

Учитывая вышеперечисленные преимущества ранеток, их часто используют в кулинарии. Переработанные плоды отлично подходят для выпечки, варенья, варенья, сока.Их небольшой размер прекрасно помещается в банки при консервировании компота из ранеток на зиму. Вкус готовой провизии ранетки регулируется количеством добавляемого сахара и, по желанию, пряностей и пряностей. Миниатюрные яблочки можно сочетать с другими фруктами или ягодами. Благодаря наличию в ранетках яблочной кислоты не нужно будет добавлять в состав ингредиентов лимонную кислоту во избежание нарушения провизии. кухонной техники, чтобы приготовить компот, нужно не так уж и много – это и миска, и кастрюля.

Компот из ранеток на зиму без стерилизации

  1. Ранетки помыть, хвостики снимать не нужно.
  2. Стерилизация стеклянных контейнеров. Этот процесс можно осуществить с помощью чайника, духовки или микроволновой печи.
  3. Поместите яблоки в банку. Количество наполненных баночек с фруктами зависит от желаемого вкусового результата. Если вы хотите получить слишком концентрированный компот, то банку можно заполнить на 2/3 или наполовину. Мягкое разбавленное послевкусие получается от 1/3 яблок в стеклянной таре.
  4. Вскипятите воду в кастрюле.
  5. Вылить в нее банки с содержимым, накрыть крышками и оставить на 10 минут, чтобы яблочный сок начал выделяться в воду.
  6. По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и кипятить ароматную воду минут 5.
  7. Кипящий сироп разлить по банкам и закатать крышками. Оборачивать и переворачивать не нужно.
    Приятного аппетита!

Компот из ранеток с виноградом на зиму

Пошаговый рецепт компота из ранеток на зиму с добавлением винограда позволит получить необычный напиток.Сладость ранеток разбавлена ​​кислинкой винограда Каберне.


Компот из ранеток и аронии — видео

Компот из ранеток с долькой лимона

Этот рецепт можно использовать, если вы собираетесь заполнить ранетками всю консервную банку. Кусочек лимона отлично разбавит концентрированный вкус блюд.


Для придания компоту темно-красного цвета необходимо добавить несколько ягод черноплодной рябины.

И, напоследок, еще несколько рецептов, как приготовить компот из ранеток в мультиварке и хлебопечке.Довольно популярные способы для тех, кто хочет идти в ногу со временем и желает забыть о старинных способах варки компота в кастрюле. С помощью современной кухонной техники приготовление компота из райских яблок становится очень быстрым процессом без особых усилий.

Компот из ранеток в мультиварке

Выложите фрукты в специальное отделение мультиварки.

Специи и специи заверните в марлю и туго завяжите узлом.

Насыпать сахар по вкусу, влить горячую воду, закрыть крышкой.Выберите пункт «Тушение» в меню мультиварки.

Компот тушите 15 минут, после окончания подождите еще 20 минут, чтобы ранетки пропитались специями и пропитались сахаром.

Затем специи вынуть и сразу же разлить по предварительно стерилизованным банкам. Засор.

Компот из ранеток в хлебопечке

Яблоки можно нарезать, так как в этом агрегате мало фруктов.

Вскипятить воду с сахаром и влить в ранетки.

На хлебопечке выберите пункт «Варенье» и готовьте содержимое 20 минут.

Готовый напиток разлить по стеклянным емкостям и плотно закрыть крышками.

Чтобы разнообразить вкус привычных нам яблок, в компот из ранеток на зиму можно добавить один из следующих ингредиентов:

  • вино — 10 грамм на литр,
  • корочки цитрусовых — количество по желанию (после варки обязательно удалить из состава),
  • лимонная кислота — пол чайной ложки на литр, если раны были заморожены,
  • корица, ваниль, гвоздика, имбирь, цедра — количество по желанию,
  • манная крупа, рис, перловая крупа — пару столовых ложек для наваристости и питания, мед
  • — количество по желанию (добавляется непосредственно перед закатыванием компота, чтобы не потерял своих свойств).

Ароматные компотные заготовки Вам на зиму!

Компот из ранеток без стерилизации — видео

Компот из яблок – настоящая «витаминная бомба». Это одна из причин, почему это популярная заготовка на зиму. Напиток повышает иммунитет, заряжает бодростью и напоминает о лете. Кроме того, это невероятно вкусно. Хотя заготовку можно делать из любых яблок, чаще хозяйки готовят компот из ранеток на зиму.А все потому, что эти маленькие яблочки можно использовать целиком, что значительно упрощает задачу. А целые плоды лучше смотрятся в консервации, чем кусочки.

Легко приготовить

Сочные, ароматные, вкусные ранетки, которые в народе называют «райскими яблоками». Для консервации лучше брать спелые плоды, но не перезревшие: годятся те плоды, которые сохранили твердость. Компот из яблок получается ароматным и вкусным. Дети его обожают. Напиток можно давать даже самым маленьким: ранетки не вызывают аллергии, непереносимость веществ, содержащихся в этих плодах, встречается редко. В Западной Европе и в США красные ранетки можно увидеть практически в каждом дворе. Их высаживают на придомовых участках для создания ландшафтного дизайна. Настоящим украшением территории могут стать деревья с алыми яблочками, спрятанными среди зелени.

Польза «райских яблок»

Ранетки — одни из самых полезных яблок. В них содержится в десять раз больше активных веществ, чем в других разновидностях. Если приготовить компот из ранеток без стерилизации, то большая часть пользы сохранится.К полезным элементам относятся следующие.

  • Витамины. Ранетки содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин Е и РР. Полезные вещества повышают иммунитет, благотворно влияют на работу пищеварительной системы, обладают антиоксидантной активностью.
  • Минералы. Кальций, магний, калий, фосфор, железо – вот неполный перечень микроэлементов, содержащихся в ранетках, но в яблоках этих веществ больше, чем в других. Микроэлементы повышают защитные функции организма, поддерживают уровень гемоглобина, способствуют нормальной работе сердца, печени и почек, укрепляют кровеносные сосуды.
  • Пектины. Ранетки содержат не менее 1,5% пектина. Эти вещества способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов. Пектины обладают антимикробной активностью. Они предотвращают воспалительные процессы и борются с уже имеющимися.
  • Моносахариды. Глюкоза и фруктоза способствуют быстрому восстановлению организма. Особенно это актуально после значительных физических нагрузок. Эти вещества дают заряд бодрости и энергии.

При язвенной болезни, гастритах, панкреатитах компоты, приготовленные из кислых сортов ранеток, пить нельзя.Людям с избыточным весом нужно помнить, что яблочный компот повышает аппетит.

Особенности сортов

Ранетки разные сорта. Для приготовления компота подходят все яблоки, но есть сортовые отличия: плоды различаются по цвету и вкусу. Особенно важны вкусовые нюансы. Не каждая хозяйка делает заготовки из своего урожая, и покупая ранетки на рынке, хочется знать, какие они на вкус. Таблица поможет сориентироваться в выборе сорта.

Таблица — Особенности сортов ранеток

Сорт Цвет кожуры Цвет мякоти Вкус
«Добрыня» темно-фиолетовый — Зеленоватый;
— возможны красные прожилки
— кисло-сладкий;
— слегка терпкий
«Надолго» — Ярко-фиолетовый;
— с легким налетом
— Белый;
— много красных прожилок
Кисло-сладкий
«Ранетка фиолетовая» Фиолетовый Кремовый — Кислый;
— с нотками терпкости
«Ранетка красная» ярко-красная Сливочная Кисло-сладкая
«Раинка малиновая» — Темно-малиновый;
— с голубоватым оттенком
Розоватый Кисло-сладкий
«Ранетка янтарь» Светло-желтый Желтый — Кислый;
— хорошо чувствуется терпкость

Если хотите, чтобы компот получился невероятно ароматным, приготовьте его из ранеток сорта «Длинные». Эти плоды считаются самыми ароматными среди «райских яблок»: открыв зимой банку с компотом, вы сразу же вспомните, как пахнет лето.

Подготовительный этап

Чтобы приготовить компот из ранеток, сначала нужно подготовить основной ингредиент. Если приготовление провести правильно, напиток получится вкусным и простоит в банке до следующего урожая.

  • Перебираем. Перед приготовлением компота яблоки необходимо перебрать.Внимательно осмотрите плоды на наличие гнили и червивых участков. В напиток должны попасть только безупречные фрукты: это залог сохранения консервации.
  • Мой. Тщательно вымойте яблоки. Положите их в дуршлаг. Приступать к приготовлению компота можно, когда с плодов стечет вода.
  • Прокалываем. Каждое яблоко проколоть у основания зубочисткой. Вам нужно сделать несколько отверстий. Процедура помогает сохранить целостность яблок в компоте. Благодаря прокалыванию кожица яблок не лопается при контакте с кипятком.Наличие дырочек ускоряет пропитку яблок сахарным сиропом.

Хвосты можно удалить или оставить. «Райские яблоки» с хвостиками в банке выглядят красиво, но наличие «лишнего» ставит под угрозу сохранность сохранности. Если оставите плодоножки, то тщательно очистите кожицу вокруг них. В компот, который готовят из яблок с хвостиками, добавляют еще сахара. сладкий сироп является консервантом — убережет банку от «взрыва».

Всегда стерилизуйте стеклянную тару, в которую будет разливаться компот, даже если это не указано в рецепте.Не забывайте и о крышках. Тогда консервация простоит всю зиму.

Компот из ранеток на зиму: «моно» варианты

Вариантов приготовления компота из ранеток множество. Чаще хозяйки готовят мононапиток – только из яблок, другие фрукты и ягоды не добавляют. Со вкусом можно экспериментировать, используя различные специи: ванилин, корицу.

Максимально полезная консервация, приготовленная без предварительного отваривания ингредиентов и без последующей стерилизации полных банок.Обычно используют метод двойного заполнения. Но опытные хозяйки уверяют, что можно упростить процесс: достаточно залить ингредиенты сиропом. Для сиропа нужны сахар и вода. Банки должны быть стерильными, яблоки хорошо промыты. Некоторые предпочитают для надежности немного сварить плоды: такая консервация точно прослужит долго. Вы выбираете технологию.

Двойной…

Особенности. Этот простой рецепт компота из ранеток повторить несложно, а времени на приготовление уходит минимум.Компот готовят без кипячения основного ингредиента: яблоки просто заливают сначала кипятком, а потом сиропом. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, получается сладким, но с легкой кислинкой. Нотки ванили не перебивают яблочный аромат, а только подчеркивают его. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Состав:

  • «Райские яблоки» — 500 г;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • кислота лимонная, ванилин — по вкусу.

Варка

  1. Приготовить ранетки: тщательно вымыть фрукты, сделать проколы зубочисткой.
  2. Разложить «райские яблоки» по предварительно стерилизованным банкам.
  3. Вскипятите воду в кастрюле. Яблоки в банках залить кипятком. Оставьте на две минуты с закрытыми крышками.
  4. Слейте воду обратно в кастрюлю. Ранетки отложить в банки.
  5. Добавить в воду сахар, ванилин, лимон. Тщательно перемешайте, доведите до кипения, а затем кипятите две минуты.
  6. Залить яблоки приготовленным сиропом.
  7. Свернуть, перевернуть, обернуть.
  8. Через сутки уберите банки с компотом на хранение в кладовку.

Очень красиво смотрится прозрачный компот из ранеток с хвостиком. Для прозрачного напитка возьмите желтые ранетки — они не окрасят сироп.

… и в мультиварке

Особенности. Этот рецепт требует термической обработки ранеток. Компот в мультиварке варится недолго и в режиме «Тушение», что позволяет сохранить полезные свойства яблок.Напиток ароматный с отчетливыми пряными нотками. Этот вариант особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания – в рецепте не используется сахар. Но это при условии, что ранетки сладкие. Если яблоки кислые, компот нужно подсластить.

Состав:

  • ранетки сладкие — 1 кг;
  • вода питьевая — 2 л;
  • корица — десятая часть палочки;
  • Бадьян звездчатый — половина звездочки;
  • душистый перец — две горошины.

Кулинария

  1. Подготовленные яблоки положите в чашу мультиварки.
  2. Вскипятить воду отдельно. Залейте фрукты жидкостью.
  3. Заверните специи в марлю. Опустите в кипящую воду.
  4. Установить режим «Тушение» на 20 минут. После сигнала не поднимайте крышку столько же времени.
  5. Снимите марлю со специями. Рассортируйте яблоки по стерильным банкам. Залейте компотом из мультиварки.
  6. Сворачиваемые контейнеры. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом.Через сутки можно убрать на хранение.

Для приготовления компота в мультиварке лучше брать красные ранетки. Тогда цвет напитка будет насыщенным.

Что дает сладость и кислинку

Урожай ранеток как летом, так и поздней осенью. Срок созревания зависит от сорта. Наличие «райских яблок» в разное время года позволяет сочетать их в консервации с сезонными фруктами, ягодами и даже овощами. Это делает напиток еще лучше.

Ради вкусовых экспериментов стоит приготовить компот из ранеток с добавлением других ингредиентов. Добавки разбавляют насыщенный яблочный вкус компота, с их помощью можно сделать напиток слаще или кислее. Таблица поможет разобраться, что добавить в компот любителям кислого, а что сладкоежкам.

Стол — Дополнительные ингредиенты для кисло-сладкого компота

Экспериментируя с ингредиентами, не забывайте, что вкус компота зависит от сорта ранеток и от количества добавленного сахара.Пробуя новые рецепты, обойдитесь сначала без закатки: сварите небольшую порцию напитка, попробуйте, улучшите рецепт на свой вкус, а потом займитесь заготовками.

Игра с цветом

Если вы собрали или купили красные ранетки, то можете смело экспериментировать с цветом компота. На помощь придут дополнительные ингредиенты. Разноцветные компоты особенно понравятся детям. Готовьте напитки на зиму разных цветов – ваш малыш точно не откажется от яркой полезности.Какие цвета можно получить, добавляя в красные ранетки дополнительные ингредиенты, подскажет таблица.

Стол — Цвет компота ранетки с добавками

Ингредиент Цвет
Красный виноград Малиновый
Зеленый виноград Розовый
Слива Темно-красный
Малина Красный
Вишневый Бордовый
Ирга Насыщенный темно-красный
зеленый крыжовник розовый
Фиолетовый/розовый крыжовник Малиновый
Облепиха Морковь от красно-оранжевого до прозрачного

Насыщенность цвета зависит от пропорций компонентов.Экспериментируйте с количеством ингредиентов, чтобы получить желаемый цвет.

Напиток с добавками

Используйте только сезонные ингредиенты, тогда напиток точно будет полезен. Еще один способ приготовления компота «Витаминная бомба» — избегать кипячения ингредиентов и стерилизации. Выбирайте проверенные рецепты, и ваши домочадцы будут в восторге от вашего компота.

Витаминный: с аронией

Особенности. быть вдвойне полезным.Черноплодная рябина богата витаминами и минералами. Защищает от простуды. Для приготовления витаминного компота используют поздний сорт ранеток, так как арония созревает в сентябре-октябре. Напиток кисло-сладкий. Рябина придает терпкое послевкусие, что делает компот необычным. Лучше сочетать с аронией сладковатыми ранетками, без терпкости.

Компоненты:

  • яблоки — 400 г;
  • сахар — 250 г;
  • арония — 200 г;
  • вода фильтрованная — 2.5 л.

Кулинария

  1. Тщательно промойте ранетки и рябины. Разложить ингредиенты по стерильным банкам.
  2. Кипятить воду. Залейте основные компоненты кипятком. Вода должна доходить до самого горлышка банки.
  3. Через две минуты слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар. Кипятить.
  4. Разлить сироп по банкам для яблок и аронии.
  5. Укупорка стерилизованными крышками.

Чтобы ягоды рябины красиво смотрелись в компоте, черенки не удаляют.Но в этом случае нужно промывать аронию в два раза тщательнее, чтобы консервация простояла до лета.

Необычный: с облепихой и кабачком

Особенности. Компот из ранеток, облепихи и кабачков удивит гостей не только своим составом, но и цветом, и вкусом. Благодаря облепихе напиток становится оранжевым. Интенсивность окраски зависит от того, какой сорт ранетки будет использоваться: сочетание с красными яблоками дает красно-оранжевый цвет, с белыми – прозрачную морковь.Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса, но обладает уникальной способностью впитывать в себя вкусы других компонентов. Компот готовится без кипячения ингредиентов, что позволяет сохранить всю пользу в составе. двойной заливки не требуется — лимон выступает в роли дополнительного консерванта.

Состав:

  • «Райские яблоки» — 400 г;
  • облепиха — 300 г;
  • кабачки — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 300 г;
  • кислота лимонная — 1 г.

Кулинария

  1. Ранетки и облепиху помыть. У яблок удалить веточки, проколоть плоды у основания зубочисткой.
  2. Цуккини нарезать средними кубиками.
  3. Поместите подготовленные ингредиенты в стерильную банку.
  4. Подождите, пока вода закипит. Растворите сахар и лимонный сок в кипящей воде. Прокипятите сироп в течение одной минуты.
  5. Ингредиенты компота залить сиропом. Можно сохранить.
  6. Скрутки перевернуть, накрыть теплым одеялом, оставить остывать на сутки.

Необычный компот нужно дать настояться два месяца. За это время компоненты хорошо пропитаются вкусами друг друга. Если вы захотите их поймать и попробовать, то будете удивлены – какой именно ингредиент невозможно угадать только по форме, с закрытыми глазами.

Ароматный: с грушей

Особенности. Яблочный компот из ранеток на зиму получится особенно ароматным, если в него добавить грушу. Чтобы измельченные ингредиенты напитка не потемнели, не используйте метод двойного заполнения: банки сразу заливаются сиропом.Груша сделает компот слаще, поэтому, чтобы сбалансировать вкус, ранетки лучше либо брать кислые, либо не добавлять много сахара.

Компоненты:

  • яблоки — 250 г;
  • груши — 300 г;
  • вода из фильтра — 2,5 л;
  • сахар — 250 г.

Кулинария

  1. Сортировать фрукты. Тщательно вымойте их.
  2. Убрать хвосты у ранеток. Груши нарезать средними ломтиками.
  3. Разложите подготовленные ингредиенты по банкам.
  4. Растворить сахар в кипящей воде. Дайте сиропу покипеть две минуты.
  5. Налейте сахарную воду в банки с фруктами. Он должен доходить до краев. Пробка.
  6. Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.

Для приготовления компота лучше брать твердые груши – только так можно сохранить целостность кусочков. Мягкие фрукты после заливки горячим сиропом станут кашей. твердые груши обычно зеленого цвета и продолговатые.

Освежающий: с крыжовником и мятой

Особенности.Вкус компота зависит от сорта крыжовника, но он всегда запоминающийся. Свежую ноту добавляет мята. если вы любите кисло-сладкие напитки, возьмите зеленый крыжовник. Это даст вам необходимую кислинку. Соединив зеленые ягоды с красными ранетками, вы получите компот приятного розового оттенка.

Компоненты:

  • яблоки — 300 г;
  • крыжовник спелый — 300 г;
  • вода чистая — 2,5 л; сахар
  • — 350 г;
  • монетный двор — три ветки.

Варка

  1. Подготовить яблоки: промыть, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
  2. Тщательно промойте крыжовник. Оторвите от ягод плодоножки.
  3. В трехлитровую банку (обязательно стерильную) положить ранетки и крыжовник.
  4. Кипятить воду. Налейте в емкость кипящую воду.
  5. Через пять минут слейте жидкость в кастрюлю. Насыпьте сюда сахар. Перемешать до растворения, кипятить десять минут.
  6. Поместите веточки мяты в банку.Залейте все сиропом и запечатайте.

Не хотите ли вы закрыть небольшую баночку освежающего компота для пробы? Количество ингредиентов на литровую банку посчитать несложно – делим все на три.

Вы можете взять любой рецепт компота из ранетки и поэкспериментировать с ингредиентами. Принцип приготовления не меняется в зависимости от компонентов. Не бойтесь закрывать компот без стерилизации: сироп послужит хорошим консервантом и предотвратит брожение.Сахар можно заменить медом: тогда компот станет еще ароматнее, во вкусе появятся интересные нотки.

Отзывы: «Очень вкусно и сытно»

Зачем такая трата времени и электричества, наливать дважды, когда все гораздо проще. Просто простерилизуйте банки над чайником и прокипятите крышки, да и сахара столько не надо добавлять, для любых компотов достаточно полутора стаканов, а иногда и их разводим. Что касается ранеток и аронии, то, если рядом есть вишня, вскипятите воду с листьями вишни, и залейте этой водой, так будет еще вкуснее.

Рахиле, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Тщательно мою банки с Фери, очень хорошо ополаскиваю. На дно банки кладу промытую ранетку и смородину (или аронию). Примерно 1/5-1/4 часть баки занимают ягоды. Я ничего не стерилизую, кроме крышек. Крышки железные складываем вместе резинками в эмалированную посуду, ставим на плиту, заливаем кипятком. Я все время держу их на самом маленьком огне, пока варю компот.Я варю сахарный сироп в большой кастрюле. Сахар по вкусу. Быть сильным и милым. Кипятлю 5 минут на сильном огне, потом включаю на минимум, но так, чтобы не переставало кипеть. Заливаю ягоду кипящим сиропом, металлическими щипцами достаю крышку (Цептер сто лет назад выиграл на презентации). Быстро закатываю и заворачиваю под шубу до утра (обычно делаю это вечером). Получается концентрированный компот, очень вкусный и наваристый.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.