Варенье из китайских яблок на зиму: Варенье из китайки (райские яблочки)

Содержание

Варенье из райских яблок рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить варенье из райских яблок с хвостиками целиком

Яблоко — райский плод, который высоко ценили многие народы мира. Это отличный и вкусный десерт. Причём сорт и размер яблок не имеют значения.

Эти плоды богаты биологически-активными веществами. Однако, количество их в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом. Вкусное варенье из райских яблок получается еще и желированным. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, как сделать варенье из райских яблок целиком с хвостиками.

Как приготовить «Варенье из райских яблок» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2 Ссылка

Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3 Ссылка

С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4 Ссылка

Бланшировать яблоки в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6 Ссылка

Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона.

Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 9 Ссылка

Подавать варенье к чаю. Плодами яблочек можно украшать десерты, торты.

271. ВАРЕНЬЕ ИЗ КИТАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК. Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму

Читайте также

ВАРЕНЬЕ

ВАРЕНЬЕ Как приятно зимним вечером попить чайку с вареньем! Но, как в народе говорят: «Готовь сани летом, а телегу зимой». А, значит как только в лесу начинает поспевать лесная ягода, самое время подумать о варке варенья.Каждая хозяйка знает, что тут есть свои тонкости. И

Варенье

Варенье Варенье из персиков с грецкими орехами Ингредиенты 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки сока лимона.

Способ приготовления Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку

Варенье из райских яблочек

Варенье из райских яблочек Яблочки хорошо промыть, наколоть деревянной шпилькой, укоротить чуть-чуть плодоножку, залить холодной водой и проварить на слабом огне, чтобы они не полопались. Когда яблочки станут мягкими, слить отвар, а яблочки снова залить холодной

Варенье

Варенье Ценное варенье получается из яблок таких сортов, как Зорька, Ранетка десертная, Долго, Ранетка Лисавенко, Норд, Камышловское желтое, Репинка алтайская, Янтарь, Октябрьское, Горноалтайское и Алтайский голубок, а также из плодов одичавших яблонь массой по

Варенье

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье из райских яблочек

Варенье из райских яблочек 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1,5 ст. воды.Варенье из райских яблочек варят вместе с плодоножкой, которую лишь слегка подрезают. Яблоки помыть, удалить чашелистики и наколоть деревянной шпилькой. Плоды положить на 3–5 мин в горячую воду, выбрать

Варенье

Варенье Айвовое варенье с лимонной цедрой Ингредиенты1 кг айвы, 1 кг сахара, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовленияАйву вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В казан налить 500 мл воды, довести до кипения, добавить

Особенности приготовления китайских блюд

Особенности приготовления китайских блюд В целом китайская кухня имеет много характерных особенностей. Среди них важное место занимают скоростные методы приготовления пищи. В той части ресторана, где стоят плиты, человек не знакомый с методами приготовления некоторых

О ЗОЛОТЫХ КОРНЯХ, РОГАХ МОЛОДЫХ АРАЛОВ И ОЧЕНЬ КИТАЙСКИХ ЛИМОННИКАХ

О ЗОЛОТЫХ КОРНЯХ, РОГАХ МОЛОДЫХ АРАЛОВ И ОЧЕНЬ КИТАЙСКИХ ЛИМОННИКАХ Есть еще в природе вещества – вытяжки, настойки, растворы, экстракты – делающими мужчин неустанными, а женщин – желающих этого. Общее их название – адаптогены, то есть средства, служащие приспособлению:

Варенье

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из

Варенье

Варенье Для варки сахара рекомендуется использовать специальные широкие медные или латунные тазы. Кроме того, варят сахар и в посуде из нержавеющей стали, считающейся наиболее гигиеничной. Эмалированные тазы и кастрюли не подходят для этого процесса, так как сахар в них

Варенье из китайских яблочек

Варенье из китайских яблочек Отобрать одинакового размера зрелые плоды, плодоножки обрезать на 2/3 длины, яблоки промыть и пробланшировать погружением в кипящую воду на 3—5 минут, после этого их быстро охладить под струей холодной воды, наколоть и опустить в горячий

Варенье

Варенье «ЧЕРЕШЕНКА»Для этого блюда спроси у мамы:– 1 кг черешни. Для сиропа:– 1 кг сахара,– 200 г воды,– 1 ч. л. винной кислоты.А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от

Варенье из китайских яблок

Варенье из китайских яблок На 1 кг варенья – 450 г китайских яблок, 575 г сахара.У яблок одинакового размера и зрелости удалить чашелистики, коротко обрезать плодоножки. Яблочки вымыть, наколоть, залить горячей водой на 4–6 минут, охладить. Опустить остывшие яблоки на 2–3

Райские яблочки как приготовить на зиму. Варенье из китайских (и райских) яблочек. С грецкими орехами в духовке

Описание

Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.

Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.

Ингредиенты

Варенье из райских яблок — рецепт приготовления

После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.


Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки . Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.


Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими . Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.


Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.


Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут.

В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.


Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.


На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.


Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

  • 1 кг яблочек
  • 1 кг сахарного песка
  • 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода , обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе , а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок




Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями , уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке — и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой , грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

  1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
  2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
  3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
  4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
  5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
  6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
  7. Снова проварить в сиропе 30 мин
  8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
  9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

  1. с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
  2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств — цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком


Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2 кг;
  • сахар — 2,5 кг;
  • вода — 500 мл;
  • лимонная кислота — 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
  2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
  3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
  4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

Ингредиенты:

  • дикие ранетки — 3 кг;
  • сахар — 3, 5 кг;
  • вода — 700 мл.

Приготовление

  1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
  2. Разложите по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 400 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • грецкие орехи — 250 г.

Приготовление

  1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
  2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
  3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
  4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей


Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — 150 мл;
  • корица — щепоть.

Приготовление

  1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
  2. Отставьте заготовку на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Приготовление

  1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
  3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
  4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Дефицит времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2, 5 кг;
  • сахар — 2,5 кг;
  • вода — 600 мл.

Приготовление

  1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
  3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
  4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.




Два рецепта варенья из китайских и райский яблок.

Варенье из китайских и райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Китайские яблоки отличаются от райских тем, что они мельче.Вообще же, сортов, и тех и других, множество (авторы лично за эти годы насчитали около двух десятков)). На картинках вареньеиз китайских яблок, а райские на одной из фотографий просто для сравнения с китайскими.

Варить варенье (любое), нужно только в тазах и лучше в медных, специально для этого существующих. Если нет медного таза, то брать эмалированный.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и он, по мнению авторов, лучше второго варианта, взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909г.

Лучше он тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвостики, что можно видеть на фотографии где яблоки в тазу (авторы специально выложили из таза ½ готовых яблок, что бы можно было оценить прозрачность сиропа после отваривания).

Сам рецепт Александровой-Игнатьевой:

«Варенье из китайских яблочков.

Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и наколоть их булавкой или, лучше всего, проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. После этого обланжирить их, как персики, и варить в легком сиропе в продолжении 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Когда будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым — тянуться между пальцами в виде тонкой нитки. Сахару берется- как обыкновенно.»

(«Как обыкновенно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды) .

ПОЯСНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ:

в данном рецепте (на картинке варенье в тазу) взятона 1кг яблок -1 кг сахара-1 л воды. Яблоки были бланшированы в кипятке в течении 3 минут и не охлаждались. Варилось вареньев 4 приема. Проколы сделаныприпомощи деревянных зубочисток. Был использован медный таз. Именно в медных тазах лучше всего варить варенья (если нет, эмалированный и варить именно в тазах, а не в кастрюлях и прочих предметах не предназначенных для варки варенья)) и главное надо подобрать таз так, что бы плоды спокойно разместились в тазу, были погружены в сироп, а не ютились и незаполняли собой весь объем таза! Во время отваривания, таз с вареньем лучше немного встряхивать и эдак шевелить, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в слипшуюся массу. (Для этого раньше выпускали медные тазы с ручками, но теперь их нет!) . Если же все же возникнет необходимость помешать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно так, без фанатизма потрогать яблоки) .

Готовое варенье разложить в чистые, предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

ВТОРОЙ ВАРИАНТ он расхожий — не плох, но яблоки форму держат хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой, что можно видеть на картинке, где варенье уже уложено в банку.

Рецепт второго варианта

Яблоки (китайские или райские) — 1кг, вымыть, обрезать плодоножки так, что бы осталось 2-3см,при помощи зубочистки сделать 4-5 проколов в яблоках (распределить проколы по «экватору»), бланшировать в кипятке минуты 3 , охладить, опустить в горячий сироп, и варить до закипания. Затем варить варенье в 3 приёма по 5 минут (между приемами должно проходить времени 12 ч) . Во время последнего отваривания можно добавить ванили или палочку корицы, которую извлечь, как только варенье будет готово. Разложить в чистые, высушенные банки (банки предварительно обдать кипятком как и пластиковые крышки и высушить).

Хранить как обычно (лучше в прохладном месте) .

Готово.

На фотографиях яблони с которых и были собраны китайские яблокиирайские яблоки в корзинке. Фотография, где варенье в тазу, сварено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фотографии, где варенье в банке, варенье сварено по второму варианту.

P.S Сиропа лучше приготовить в 1,5 раз больше, лучше это тем, что яблоки лучше сохраняют форму и им не «просторнее» — лучше одним словом.

Яблочное варенье — очень аппетитное, вкусное и полезное лакомство. Приготовить этот замечательный десерт можно как из окультуренных сортов яблони, так и из дички. Дикие яблочки отличаются от садовых, пожалуй, только своими небольшими размерами, в то время как по вкусовым качествам и полезным свойствам эти плоды практически идентичны.

Как приготовить яблочное варенье из дички?

Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты, необходимые для нашего варенья:

  • дикие яблочки — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • очищенная вода — 250 мл.

Приготовление:

Дичку следует очистить от плодоножек, помыть под прохладной водой, откинуть плоды на дуршлаг и дать время, чтобы с них смогла стечь лишняя жидкость. Далее у вас есть два варианта на выбор — вы можете приготовить варенье из цельных плодов (например, если используете дикие ранетки) или же из яблочных долек.

Если вы выбираете первый вариант, то кожуру с яблок счищать не следует, так как в процессе варки она станет очень мягкой, а от былой жесткости не останется и следа. Если же вы отдаете предпочтение второму варианту, то дикие яблочки следует разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.

В эмалированную посуду необходимо выложить подготовленные плоды (цельные или дольками), налить очищенную воду и засыпать сахарным песком. Яблоки следует томить на самом слабом огне. Как только плоды пустят сок, и в емкости окажется значительное количество сладкого сиропа, можно засекать 30-40 минут, в течение которых должна продолжаться варка нашего лакомства. Все это время варенье следует непрерывно помешивать и удалять образующуюся пенку.

Дикие яблочки намного жестче по сравнению с садовыми, а потому и время приготовления из них варенья увеличивается в разы. Если были сорваны недозрелые плоды, то продолжительность их варки рекомендуется продлить до 1-го часа.

Подготовить стеклянные банки для варенья. Для этого их нужно старательно вымыть с питьевой содой, пастеризовать, а после хорошенько высушить. Горячее яблочное варенье разлить по баночкам и закупорить их металлическими крышками, применяя закаточный ключ. Остывшие при комнатной температуре емкости отправить на хранение в прохладное место.

Яблочки, особенно если они цельные в таком варенье необычайно сладкие, хорошо пропитанные сахарным сиропом. Раскусив их, почувствуется пикантная кислинка, придающая этому десерту приятный ни с чем несравнимый лесной аромат.


Варенье из китайских ( и райских) яблочек.

Два рецепта , фотографии яблок китайских и райских  под катом…

Два рецепта варенья из китайских и райский яблок .

Варенье из китайских и райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Китайские яблоки отличаются от райских тем, что они мельче. Вообще же, сортов , и тех и других, множество (авторы лично за эти годы насчитали около двух десятков)). На картинках варенье из китайских яблок , а райские на одной из фотографий просто для сравнения с китайскими.

Варить варенье (любое), нужно только в тазах и лучше в медных , специально для этого существующих. Если нет медного таза, то брать эмалированный.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и он , по мнению авторов, лучше второго варианта, взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909г.

Лучше он тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвостики, что можно видеть на фотографии где яблоки в тазу (авторы специально выложили из таза ½ готовых яблок, что бы можно было оценить прозрачность сиропа после отваривания).

Сам рецепт Александровой-Игнатьевой:

«Варенье из китайских яблочков.

Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и наколоть их булавкой или, лучше всего, проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. После этого обланжирить их , как персики, и варить в легком сиропе в продолжении 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Когда будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым – тянуться между пальцами в виде тонкой нитки. Сахару берется- как обыкновенно.»

( «Как обыкновенно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды) .

ПОЯСНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ:

в данном рецепте (на картинке варенье в тазу) взято на 1кг яблок -1 кг сахара-1 л воды. Яблоки были бланшированы в кипятке в течении 3 минут и не охлаждались. Варилось варенье в 4 приема. Проколы сделаны при помощи деревянных зубочисток. Был использован медный таз . Именно в медных тазах лучше всего варить варенья (если нет, эмалированный и варить именно в тазах , а не в кастрюлях и прочих предметах не предназначенных для варки варенья)) и главное надо подобрать таз так, что бы плоды спокойно разместились в тазу, были погружены в сироп, а не ютились и не заполняли собой весь объем таза! Во время отваривания, таз с вареньем лучше немного встряхивать и эдак шевелить, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в слипшуюся массу. (Для этого раньше выпускали медные тазы с ручками, но теперь их нет !) . Если же все же возникнет необходимость помешать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно так, без фанатизма потрогать яблоки) .

Готовое варенье разложить в чистые , предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

ВТОРОЙ ВАРИАНТ он расхожий — не плох, но яблоки форму держат хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой , что можно видеть на картинке , где варенье уже уложено в банку.

Рецепт второго варианта

Яблоки (китайские или райские) – 1кг , вымыть, обрезать плодоножки так, что бы осталось 2-3см, при помощи зубочистки сделать 4-5 проколов в яблоках (распределить проколы по «экватору» ), бланшировать в кипятке минуты 3 , охладить , опустить в горячий сироп, и варить до закипания. Затем варить варенье в 3 приёма по 5 минут (между приемами должно проходить времени 12 ч ) . Во время последнего отваривания можно добавить ванили или палочку корицы, которую извлечь, как только варенье будет готово. Разложить в чистые , высушенные банки (банки предварительно обдать кипятком как и пластиковые крышки и высушить).

Хранить как обычно (лучше в прохладном месте ) .

Готово.

На фотографиях яблони с которых и были собраны китайские яблоки и райские яблоки в корзинке. Фотография, где варенье в тазу , сварено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фотографии , где варенье в банке, варенье сварено по второму варианту.

P.S  Сиропа лучше приготовить в 1,5 раз больше, лучше это тем, что яблоки лучше сохраняют форму и им не «просторнее» — лучше одним словом.


прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!
Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу .

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

  • 2 кг райских яблок;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Тем временем доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть .

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для .

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить


В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.


Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.


Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа


Теперь варенье готово и его можно разложить по . Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.


Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.


Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели


Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.


После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)


Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.


Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.


Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.


Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.


Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.


После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.


После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.


Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым


После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.


Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

Добрый день дорогие друзья. В продолжение темы летних заготовок предлагаю вам несколько рецептов как можно приготовить варенье из яблок.

Рецептов действительно много и в одной статье просто не возможно описать их все. Поэтому мне пришлось перебрать огромное количество рецептов и предоставить только те рецепты которые мне понравились и те которые были мною проверенны и мною опробованы.

Все рецепты ориентированные на долгое хранение. Так что если у вас есть немного времени и много яблок, то читайте подборку рецептов, выбирайте для себя самые подходящие и заготавливайте яблочное варенье на зиму. По мне так лучше всего для варенья подходят не большие банки, такие как 0,5, 0,7, и 1 литр. В такой таре проще с той точки зрения что варенье быстро съедается не успев испортится.

Такое варенье приготовить не сложно. Времени тратится совсем не много. А его вкус и аромат просто бесподобный. Для того что бы дольки в варенье получились прозрачными лучше сделать его из таких сортов яблок как Антоновка, Анис, Папировка. Это поздние сорта с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты.

  • Яблоки 1 кг.
  • Сахар 1 кг.

Процесс приготовления.

Перед приготовлением варенья нужно промыть и перебрать яблочки. Важно что бы не попались порченные яблоки.

После не снимая кожуры нарезаем яблоки на максимально похожие дольки. Середину в варенье не использовать. Дольки складываем в кастрюлю и пересыпаем сахарным песком. Далее оставляем яблоки в сахаре на 10 часов. Удобнее оставить яблоки на ночь.

По утру вы обнаружите что яблочные дольки пустили сок. Теперь можно ставить кастрюлю на плиту и варить дольки в собственном соку. Доводим варенье до кипения и выключаем нагрев.

Далее даем сиропу немного остыть и накрываем дольки или крышкой меньшего диаметра или тарелкой и ставим сверху 3-х литровую банку с водой. Этот прием позволит более тщательнее долькам пропитаться сахарным сиропом что позволит сделать дольки прозрачными.

Варенье нужно будет проварить еще как минимум два раза. Но только после полного остывания. И каждый раз после варки ставить сверху груз.

После третьей варки можно разложить варенье по стерильным банкам и закрыть крышками.

Яблочное варенье пятиминутка самый простой рецепт приготовления

Да действительно варенье по этому рецепту можно приготовить совершенно легко и просто. А еще приготовленное варенье сохранит в себе все необходимые витамины и полезные вещества.

Ингредиенты.

  • 300-350 сахар.
  • 1 кг яблок.

Процесс приготовления.

Яблоки помыть и перебрать. Мелко нарезать или натереть на крупной терке.

Засыпать сахаром перемешать и оставить на 5-6 часов.

Через время яблоки пустят сок. Ставим кастрюлю на плиту и варим после закипания 5-10 минут.

После раскладываем готовое варенье по стерильным банкам и закрываем крышками.

Закрученные банки составляем крышками вниз укутываем и выдерживаем в таком положении до полного остывания.

Как заготовить яблочный джем на зиму в домашних условиях

Яблочный джем это идеальная начинка для пирожков или блинов. И его тоже нужно заготовит не одну баночку. Также по желанию можно добавлять корицу, ванилин, немного лимона или апельсина.

Ингредиенты.

  • 1 кг. Тертых яблок.
  • 500-600 гр. Сахара.
  • 150 мл. воды.

Процесс приготовления.

Яблоки очистить от кожицы и пустить на крупную терку.

Сахар смешать с водой и варить до полного растворения сахара.

Полученным сиропом залить яблоки и перемешать.

Ставим кастрюлю с яблоками на плиту доводим до кипения. Снижаем нагрев до минимального и увариваем джем от 40 минут до часа. Не забываем помешивать.

Варим джем до нужной вам густоты. Затем раскладываем по банкам и закупориваем крышками.

После остывания джем станет еще гуще не забываем об этом.

Яблочное варенье с корицей

Для того что бы приготовить данный десерт потребуется запастись терпением и временем так как только на варку варенья уйдет около 2-х часов. Но конечный результат конечно того стоит варенье просто восхитительное.

Ингредиенты.

  • 1,5 кг. Яблок.
  • 750-800 сахара.
  • 50 мл. воды.
  • 1 палочка корицы.

Процесс приготовления.

Нарезать яблоки небольшими кубиками.

Пересыпать сахаром. (в первом заходе добавить 550 гр сахара) Между яблоками в середину положить корицу. Оставляем фрукты на ночь.

Утром довести варенье до кипения снизить нагрев томить на медленном огне 6-7 минут.

Убрать с плиты дать отстояться 1-2 часа.

После добавить остаток сахара и снова довести до кипения после варить 20-30 минут.

Снимаем с плиты убираем корицу и раскладываем по стерильным баночкам. Варенье получается сладким с привкусом корицы. Приятного аппетита.

Рецепт варенья из яблок и лимона

Варить такое варенье не сложно. Готовится оно в два захода лучше всего для этого рецепта выбирать яблоки с твердым телом и мякотью.

Ингредиенты.

  • 3 кг яблок.
  • 2 лимона.
  • 2 кг сахара.
  • Вода.

Процесс приготовления.

Первым делом приготовим сироп. В сотейник засыпаем сахар, заливаем его небольшим количеством воды. Важно что бы сахар едва скрылся под водой. Ставим сотейник на плиту и готовим сироп на медленном огне до полного растворения сахара.

Фрукты вымыть нарезать тонкими дольками предварительно с лимона и яблок удаляем косточки.

Закладываем фрукты в кастрюлю к ним выкладываем лимон заливаем сиропом и ставим на плиту. После закипания делаем минимальный нагрев и томим постоянно помешивая около 10 минут.

Утром еще раз проварит около 10-15 минут.

После чего можно уже будет раскладывать по стерильным банкам и накрывать крышками.

Янтарное яблочное варенье видео рецепт

Приятного аппетита.

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

Нужно взять:

  • яблоки 5 кг
  • сахар песок 4 кг
  • вода 3 л

Приготовление:

  1. Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
  2. Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
  3. Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
  4. После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
  5. Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
  6. Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
  7. Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
  8. Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
  9. О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

Нужно взять:

  • ранетки 1 кг
  • вода 1,5 стакана
  • сахар 1,3 кг
  • 1 крупный лимон

Приготовление:

  1. Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
  2. Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
  3. Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
  4. Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
  5. В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
  6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
  7. По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Варенье из ранеток прозрачное с цитрусом

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить в него лимонную кислоту.

Надо взять ингредиенты:

  • райские яблоки 1 кг
  • лимонная кислота четверть чайной ложки
  • вода 1,5 стакана
  • сахара 1,2 кг

Способ приготовления:

  1. Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без червячков.
  2. Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
  3. Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
  4. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
  5. Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
  6. Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
  7. Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

  • райские яблоки 1 кг
  • апельсины 2 штуки
  • сахар песок 1 кг
  • корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
  2. Засыпать сахар и варить сироп.
  3. Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
  4. В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
  5. Корицу пустить в самом конце.
  6. Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Царское варенье из райских яблок с грецким орехом

Густое вкусное варенье получается таким из-за добавления грецкого ореха. В старину хозяйки заготавливали его в печи, теперь используют духовой шкаф.

Для приготовления понадобится:

  • ранетки 1 кг
  • сахар песок 0,2 кг
  • орехи грецкие 0,2 кг
  • лимон

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо промыть, просушить.
  2. Лимон нарезать без кожуры, орехи покрошить.
  3. Смешать все продукты с заранее приготовленным сиропом.
  4. Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
  5. Переложить в чугунный или глиняный горшок.
  6. Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
  7. Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и томить 3 часа.
  8. Сразу станет понятно, что варенье готово, оно похоже на мед по цвету и по консистенции.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне печь заменяет не только духовка. Варенье также можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чашкой чая.

Состав продуктов:

  • ранетки 1,2 кг
  • вода 1 стакан
  • лимон 2 штуки
  • сахар 1 кг

Готовить по списку:

  1. Ранетки моют, с лимона снимают кожуру.
  2. Закладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
  3. Готовится лакомство на программе тушение 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Рецептов с маленькими яблоками много. Их можно приготовить с ванилью, с рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблочек поистине этого достойно.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы яблочное варенье. Его мажут на хлеб, блины и оладушки, кладут на творог, пломбир или подают к чаю. А как хороши пироги с яблочным вареньем! Рецептов варки варенья множество. Причем почти во всех прослеживается общая основа, унаследованная с давних лет. Когда еще не было пакетиков с пищевыми добавками, позволяющими экономить сахар и сокращать время готовки.

В моей «хозяйственной » тетради выписан один рецепт, который был напечатан в «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» 1984 года. Этот рецепт хорош тем, что он никогда не разочаровывает и позволяет вносить незначительные изменения (например, добавлять цедру лимона, горсть клюквы или немного черноплодки, корицу, мускатный орех и т.п.).

Наиболее пригодны сладкие сорта (например, Коричное, Боровинка). Сорта Антоновка и Анис быстро развариваются и требуют много сахара (1,3 кг на 1кг плодов). Плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, разрезать на дольки (толщиной 2 см). Чтобы дольки не потемнели, их надо бланшировать, т.е. ошпарить кипящей водой и держать в ней до 6 минут (для размягчения), затем быстро охладить холодной водой. Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для приготовления сиропа. Сиропом залить дольки яблок и оставить на 3 — 4 часа. Затем нагреть до кипения на слабом огне, прокипятить 5 — 7 минут, выдержать 6 — 8 часов и снова варить несколько минут. Варить в 3 — 4 приема. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в банку, а варку остальных продолжить до полной готовности. Чтобы варенье не сахарилось, к яблокам сладких сортов в конце варки рекомендуется добавить немного лимонной кислоты: на 1 кг плодов 3 г (на кончике ножа). Добавить немного ванили или ванилина. На 1 кг яблок: 1 кг сахарного песка и 1 — 1½ стакана воды.

Варенье из яблок, которые не развариваются

Особенно вкусное варенье получается из тех сортов яблок, которые не развариваются. Отбирают спелые крепкие яблоки. Моют их и просушивают. Чистые яблоки разрезают на дольки, лучше толщиной до 2 см. Профессионалы советуют подержать дольки яблок в подсоленной или подкисленной воде 40 — 60 минут, и только после этого бланшировать их в кипящей воде в течение 5 минут.

Варенье варят, используя сироп из 1,2 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг яблок. Правильнее варку яблок проводить в несколько этапов. Сначала яблоки заливают горячим сиропом и выдерживают их в нем несколько часов. За это время плоды успевают частично пропитаться сахаром и становятся очень вкусными. Теперь их можно уже доваривать на слабом огне в один или несколько приемов. В конце добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты.

Варенье из яблок (по книге «Домашние заготовки», Крымиздат, 1960 г.)

Я давно оценила отличное качество рецептов, которые собраны в книге «Домашние заготовки». Возможно, подкупающая простота, четкость и ясная манера изложения рецептов связаны с карманным форматом сборника. Я часто пользуюсь этой книгой, каждый раз убеждаясь в том, что на вкусные заготовки можно тратить минимум времени. Вот рецепт «универсальног о» варенья из яблок.

Берем 1 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок, 1 кг сахара, 2 стакана воды, несколько орехов (лещины), кусочек лимонной кислоты и ванильный порошок. Приготовляем сироп до образования густых капель. Режем яблоки кубиками и кладем в сироп. Варим полчаса. Удаляем пену. Кладем лимонную кислоту и ваниль. Чем варенье гуще, тем оно лучше. Как только остынет, вылить в банки. Хорошо сваренное варенье будет совершенно светлым.

Я готовила яблочное варенье по этой книге. Орехи клала вместе с яблоками. Правда, они были грецкими.

Варенье из крупноплодных яблок

Рецепт варки «классического » варенья из яблок напечатан в замечательной книге «Домоводство», изданной в Москве Государственны м издательством сельскохозяйст венной литературы в 1956 году. В этом рецепте настолько полно описан весь процесс приготовления яблочного варенья, что совсем не хочется его сокращать.

Хорошими сортами для варки варенья в средней полосе СССР являются Коричное, Антоновка, Анис, Пепин шафранный и Бельфлер-китай ка, из южных — ренеты Шампанский, Симиренко, Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой.
Яблоки перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину (семенную камеру). Кожицу очищают кухонным ножом или картофелечистк ой, семенную камеру удаляют заостренной металлической трубкой или специальным приспособление м.
Мелкие плоды режут на половинки или четвертинки, а крупные плоды на более мелкие доли толщиной не свыше 20 миллиметров.
Нарезанные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому при чистке и резке их следует помещать в подсоленную воду (20 граммов пищевой соли на литр воды) и в ней держать не более часа.
Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Для этого яблоки проваривают в кипящей воде 5 — 15 минут. При этом они должны потерять упругость, свойственную свежим плодам, и размягчиться во всю длину долек.
После обварки отбирают отдельные разварившиеся и недоваренные дольки. Недоваренные дольки (беловатого цвета) собирают отдельно и варят до готовности, разварившиеся яблоки используют для киселей или желе.
На 1 килограмм подготовленных яблок берут 1, 25 килограмма сахара. Сахар добавляют при варке в виде сахарного сиропа в два приема.
Вначале 1 килограмм нарезанных яблок заливают горячим сахарным сиропом средней густоты (800 граммов сахара на 2½ стакана воды) и оставляют на 3 — 4 часа. После выстойки таз ставят на слабый огонь, содержимое доводят до кипения, добавляя небольшое количество сахара (450 граммов на стакан воды), проваривают 5 минут, снимают с огня и выстаивают 3 — 4 часа, а затем варят до готовности. Если после варки окажется значительное количество долек сырых, не пропитанных сиропом, то таз надо снять с огня, добавить 1 — 2 стакана воды, проварить 2 минуты и снова оставить на 3 — 4 часа. Затем варенье варят до готовности.
К малокислотным сортам яблок надо обязательно во время второй или третьей варки добавлять 2 — 3 грамма лимонной кислоты.
При недостаточной кислотности плодов варенье из яблок иногда засахаривается. Для предупреждения этого необходимо добавлять в варенье крахмальную патоку. Ее добавляют в конце последней варки, заменив сахар.

Варенье из китайских и райских яблок

Из мелких яблок (есть целый ряд сортов) получается такое вкусное варенье, что многие его подают к праздничному столу на десерт. Мелкие яблочки варят целиком с плодоножкой и кожицей. На 1 кг яблок потребуется 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Варку начинают с того, что предварительно вымытые, просушенные и бланшированные яблоки (в течение 3 минут) охлаждают и накалывают зубочистками или острыми зубьями из нержавейки.

После этого яблоки можно выдержать в горячем (но не кипящем) сиропе в течение 2 — 3 часов. Затем их варят в несколько приемов по 10 — 15 минут, оставляя отдыхать минимум на 2 часа. Готовое варенье смотрится красиво: с янтарными яблочками и сиропом, покрытым слегка морщинистой пленкой.

Варенье из китайских ( и райских) яблочек

Варенье из китайских и райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Китайские яблоки отличаются от райских тем, что они мельче. Вообще же, сортов , и тех и других, множество (авторы лично за эти годы насчитали около двух десятков)). На картинках варенье из китайских яблок , а райские на одной из фотографий просто для сравнения с китайскими.

 

Варить варенье (любое), нужно только в тазах и лучше в медных , специально для этого существующих. Если нет медного таза, то брать эмалированный.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и он , по мнению авторов, лучше второго варианта, взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909г.

Лучше он тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвостики, что можно видеть на фотографии где яблоки в тазу (авторы специально выложили из таза ½ готовых яблок, что бы можно было оценить прозрачность сиропа после отваривания).

Сам рецепт Александровой-Игнатьевой:

«Варенье из китайских яблочков.

Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и наколоть их булавкой или, лучше всего, проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. После этого обланжирить их , как персики, и варить в легком сиропе в продолжении 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Когда будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым – тянуться между пальцами в виде тонкой нитки. Сахару берется- как обыкновенно.»

( «Как обыкновенно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды) .

ПОЯСНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ:

в данном рецепте (на картинке варенье в тазу) взято на 1кг яблок -1 кг сахара-1 л воды. Яблоки были бланшированы в кипятке в течении 3 минут и не охлаждались. Варилось варенье в 4 приема. Проколы сделаны при помощи деревянных зубочисток. Был использован медный таз . Именно в медных тазах лучше всего варить варенья (если нет, эмалированный и варить именно в тазах , а не в кастрюлях и прочих предметах не предназначенных для варки варенья)) и главное надо подобрать таз так, что бы плоды спокойно разместились в тазу, были погружены в сироп, а не ютились и не заполняли собой весь объем таза! Во время отваривания, таз с вареньем лучше немного встряхивать и эдак шевелить, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в слипшуюся массу.  (Для этого раньше выпускали медные тазы с ручками, но теперь их нет !) . Если же все же возникнет необходимость помешать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно так, без фанатизма потрогать яблоки) .

Готовое варенье разложить в чистые , предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

ВТОРОЙ ВАРИАНТ он расхожий — не плох, но яблоки форму держат хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой , что можно видеть на картинке , где варенье уже уложено в банку.

Рецепт второго варианта

Яблоки (китайские или райские) – 1кг , вымыть, обрезать плодоножки так, что бы осталось 2-3см, при помощи зубочистки сделать 4-5 проколов в яблоках (распределить проколы по «экватору» ), бланшировать в кипятке минуты 3 , охладить , опустить в горячий сироп, и варить до закипания. Затем варить варенье в 3 приёма по 5 минут (между приемами должно проходить времени 12 ч ) . Во время последнего отваривания можно добавить ванили или палочку корицы, которую извлечь, как только варенье будет готово. Разложить в чистые , высушенные банки (банки предварительно обдать кипятком как и пластиковые крышки и высушить).

Хранить как обычно (лучше в прохладном месте ) .

Готово.

На фотографиях яблони с которых и были собраны китайские яблоки и райские яблоки в корзинке. Фотография, где варенье в тазу , сварено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фотографии , где варенье в банке, варенье сварено по второму варианту.

P.S  Сиропа лучше приготовить в 1,5 раз больше, лучше это тем, что яблоки лучше сохраняют форму и им не «просторнее» — лучше одним словом. 

Как приготовить варенье из целых яблок. Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Сладкое, практически прозрачное яблочное варенье – один из наиболее полезных десертов. Его можно кушать с хлебом и просто вприкуску с чаем, использовать для приготовления выпечки, тортов, сладких блюд.

Особенно актуально варенье из яблок в дни диеты, ведь в 100 г готового продукта содержится не более 50 ккал, несмотря на то, что для его приготовления используется сахар. Природная сладость самих плодов, наличие в них клетчатки, витаминов и многочисленных микроэлементов делает яблочное варенье исключительно полезным и вкусным блюдом.

В далекие годы седой старины кушать яблоки текущего сезона, а уж тем более варить яблочное варенье начинали не раньше конца лета. Только после 19 августа, дня на который выпадает языческий Яблочный Спас и христианское Преображение, хозяйки принимались за заготовки из яблок. Сегодня придерживаться столь категорических рамок вовсе необязательно и сварить домашнее варенье можно в любое время.

При этом можно использовать практически любые сорта яблок, но строго не заграничных, купленных в магазине. В зависимости от исходной плотности, сочности и сладости плодов можно получить густое повидло или же жидкое варенье с прозрачными дольками.

Время приготовления полностью зависит от желаемого результата. Потому варить варенье можно как несколько минут, так и несколько дней. Главное, использовать проверенный временем рецепт.

Яблочное варенье — пошаговый рецепт приготовления + видео

Простой рецепт и видео подробно расскажут, как приготовить яблочное варенье, если нет большого опыта.

  • Яблоки – 1.5 кг;
  • Палочка корицы;
  • Сахар – 0.8 кг;
  • Вода – 50 мл.

Приготовление:

  1. Из плодов вырежьте семенную коробочку, при желании очистите их от кожицы. Нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.
  2. Сложите в подходящую кастрюльку, влейте воду, добавьте большую часть сахара и коричную палочку.
  3. На сильном огне при постоянном помешивании выдержите около 5 минут. Огонь убавьте и варите еще 5 минут.
  4. Снимите с плиты, дайте полностью остыть.
  5. Добавьте остаток сахара и варите до полной готовности на медленном огне.

Яблочное варенье в мультиварке — рецепт с фото

Благодаря своей универсальности мультиварка отлично подходит для приготовления в ней вкусного яблочного варенья. Тем более что сам процесс займет от силы пару часов.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 500 г.

Приготовление:

  1. Яблочки почистите от кожицы и сердцевинок. Нарежьте их произвольными кубиками и выложите в чашу. Яблоки всегда нужно класть первыми, иначе сахар точно пригорит, пока они пустят нужный сок.

2. Засыпьте сахаром. Если плоды слишком кислые, то имеет смысл немного увеличить порцию последнего.

3. Выставьте технику в режим «выпечки» примерно на 40 минут. После того, как варенье начнет потихоньку кипеть, его нужно периодически мешать, чтобы равномерно распределить сладкий сироп.

4. Прокипятите металлические крышки, простерилизуйте удобным способом банки. Разложите в них готовое варенье и закатайте.

Яблочное варенье в духовке

Если стоять у плиты и варить варенье из яблок в несколько приемов нет ни времени, ни желания, то подойдет еще один оригинальный рецепт. Он подробно расскажет, как сварить яблочное варенье в обычной духовке. Главное, заранее узнать несколько хитростей. К примеру, готовить его нужно в жаропрочной посудине с толстыми стенками и оно точно не пригорит. А чтобы масса не «сбежала», наполнять емкость следует только на 2/3 ее объема.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар 0.5 кг.

Приготовление:

  1. Плоды нарежьте крупными дольками, предварительно удалив сердцевину. Если кожица довольно токая, очищать ее не надо.
  2. Засыпьте сверху сахаром, при необходимости увеличьте его количество.
  3. Прогрейте духовую печь до 250°С. Поставьте внутрь емкость с яблоками на 25 минут.
  4. Достаньте, хорошо перемешайте и верните назад, предварительно уменьшив жар до 220°С.
  5. Еще через 10 минут повторите процедуру. В этот раз попробуйте сироп на вкус и если нужно досыпьте еще немного сахара.
  6. Готовьте варенье в духовке еще некоторое время в зависимости от желаемой консистенции. Главное, не допустить карамелизации сахара, иначе масса получится излишне густой и вязкой. Как только сироп приобретет среднюю густоту, а поверхность покроется легкой пеной, его можно вынимать из духовки и фасовать по банкам.

Яблочное варенье на зиму — как варить, как закатывать?

Чтобы варенье из яблок простояло всю зиму и всегда было вкусным, варить его необходимо по особенному рецепту. Кроме того следует взять чуть больше чем обычно сахара, а сами плоды подготовить особым образом.

  • Сахар – 1.5 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Лимон.

Приготовление:

  1. С яблок очень тонко срежьте кожуру, удалите семенную коробочку и нарежьте средними дольками. Залейте кипятком и бланшируйте 10 минут, после чего немедленно остудите в очень холодной воде.
  2. Воду, в которой бланшировались яблочные дольки, не выливайте, а частично используйте для приготовления сиропа. Для этого в 1.5 л жидкости растворите 500 г сахара.
  3. Охлажденные яблочки переложите в большой таз, залейте полученным строго горячим сиропом и дайте настояться примерно 5–6 часов.
  4. Далее слейте сироп через дуршлаг в пустую кастрюльку, добавьте часть (250 г) оставшегося сахара и варите 8–10 минут до его полного растворения.
  5. Повторяйте процедуру, пока не введете нужное количество песка. Между варками выдерживайте яблоки в сиропе не менее 8–10 часов.
  6. После предпоследнего уваривания, нарежьте лимон тонкими четвертинками, добавьте их в кастрюлю с яблоками и все вместе залейте кипящим сиропом.
  7. В последнюю варку сироп не сливайте, а варите вместе с яблоками минут 10–15 до полной готовности.
  8. Яблочные дольки при этом должны стать абсолютно прозрачными, а капля горячего сиропа не расплываться на холодной тарелке. После чего в горячем виде разложите продукт в простерилизованные баночки.
  9. Сразу же закатайте металлическими крышками, которые нужно прокипятить минут пять. Дайте хорошо остыть естественным путем и уберите на хранение в кладовку или подвал.

Как приготовить яблочное варенье дольками?

Чтобы яблочное варенье получилось с целыми дольками нужно выбирать сорта с особенно плотной, но сочной мякотью. Обязательное условие: они должны быть совсем недавно сняты с дерева.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 2 кг.

Приготовление:

  1. Не переспевшие и не лежалые яблоки нарежьте дольками толщиной в 7–12 мм.
  2. Взвесьте их и отмерьте ровно столько же сахара. Сложите слоями в большую емкость, пересыпая их песком, и оставьте до утра.
  3. Назавтра поставьте на средний огонь и варите после появления пены, которая означает закипание сиропа, не более пяти минут. В процессе очень аккуратно утопите верхний слой яблочек.
  4. Вечером снова повторите процедуру, в конце очень осторожно перемешайте.
  5. На следующий день утром варите 5 минут, а вечером еще 10–15 минут до полной готовности.
  6. В горячем виде разложите в стеклянные, предварительно пастеризованные баночки и укупорьте.

Рецепт густого яблочного варенья

Густота варенья в большинстве случаев зависит от исходной рыхлости яблок. Если взять слишком твердые и плотные плоды, их придется очень долго разваривать, а в результате варенье получится не таким густым, как того хотелось бы. К тому же фрукты должны быть полной спелости, полежавшие денек в тени.

  • Нарезанных долек – 3 кг;
  • Сахара – 3 кг;
  • Корицы молотой – 1–2 ст.л.

Приготовление:

  1. Удалите с плодов поврежденные части, сердцевинку и при необходимости кожицу. Нарубайте произвольными кубиками, сложите в таз, переслоив сахаром, смешанным с корицей. Оставьте для выделения сока на ночь.
  2. Поставьте на средний газ, доведите до кипения, не забывая помешивать. Как только сироп закипит, убавьте немного газ и варите примерно 5–8 минут. Снимите с плиты и оставьте минимум на пару часов, максимум на сутки.
  3. Повторите процедуру еще два раза с одинаковой периодичностью.
  4. В последний раз проварите варенье около 7–10 минут, расфасуйте горячим по баночкам и храните в закупоренном виде после полного остывания в кладовке или же подвале.

Как приготовить яблочное варенье из антоновки?

Яблочный сорт Антоновка лучше всего подходит для приготовления джема или повидла, так как довольно рыхлая мякоть очень быстро разваривается. Но это совершенно не означает, что из него невозможно получить варенье с дольками. Нужно лишь следовать рецепту, который расписывает все действия по шагам.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Немного соли и соды для предварительного замачивания.

Приготовление:

  1. Плоды одинакового размера разрежьте на четвертинки и удалите серединку. Затем порежьте на дольки нужной толщины.
  2. Разведите в литре воды 1 ч.л. соли и залейте соленой жидкостью подготовленные яблоки. Вместо соли можно использовать лимонную кислоту в той же пропорции.
  3. Через 10–15 минут слейте раствор, яблочные дольки промойте и погрузите их в содовый раствор (на 1 л воды – 2 ч.л. соды).
  4. Выдержите не более 5 минут, слейте и промойте еще разок в проточной воде. Эти процедура немного скрепит мякоть и не даст ей развариться.
  5. Сложите подготовленные яблоки в кастрюлю, пересыпая сахаром. Выдержите несколько часов до образования сока.
  6. Поставьте на огонь и на сильном газу вскипятите. Снимите с плиты и дайте настояться 5–6 часов.
  7. Повторите процесс еще 2 раза, в последний – проварите варенье до нужной консистенции. Не остужая разложите в банки и плотно их укупорьте.

Яблочное повидло — пошаговый рецепт с фото и видео

Чтобы в холодный сезон печь вкусные пироги в конце лета непременно нужно сделать густое и вкусное яблочное повидло. И поможет в этом следующий рецепт. Яблоки лучше выбирать с сочной, рыхлой мякотью. Подходят хорошо созревшие плоды, возможно даже немного примятые. Главное перед приготовлением срезать с фруктов все, что может испортить вкус готового повидла.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 0.7 кг;
  • Вода питьевая – 150 мл.

Приготовление:

  1. Заранее обрезанные от примятостей яблоки вместе кожицей нарежьте произвольными кусочками.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите 15–20 минут, пока они начнут превращаться в пюре.
  3. Слегка остывшую массу протрите через сито пару раз, пюре переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. Введите сахар и при регулярном помешивании варите еще около 20 минут на очень малом огне.
  5. Дождитесь, пока готовое повидло полностью остынет, и расфасуйте его в подходящую стеклянную тару.

Яблочный джем — рецепт приготовления

Варить яблочный джем можно, что называется на глазок. Ведь итоговая консистенция полностью зависит от использованных яблок и желаемого результата. Чтобы сделать вкус джема более пикантным, по желанию можно добавить немного лимона, апельсина, корицы или ванилина.

  • Яблоки очищенные – 1 кг;
  • Сахар – 0.75 г;
  • Вода кипяченая – ½ ст.

Приготовление:

  1. Яблоки помойте, очистите от семенной коробочки и кожуры. Натрите на крупненькой терке.
  2. Из указанного количества сахара и воды сварите сироп и влейте его в натертые фрукты.
  3. Поставьте на огонь и после закипания массы варите около часа, уменьшив огонь до минимального.
  4. Во время уваривания не забывайте время от времени мешать яблочное пюре.
  5. Как только яблочная стружка хорошо проварится, а джем приобретет задуманную консистенцию, охладите естественным образом.
  6. Разложите в баночки и храните под пластиковыми крышками в холодильнике или под металлическими в погребе.

Вкусное яблочное варенье

Правильно приготовленное яблочное варенье позволяет сохранить большую часть полезных свойств исходного продукта. А по следующему рецепту варенье получается еще и необычайно вкусным.

  • Очищенные плоды – 1 кг;
  • Апельсины без кожуры – 0.5 кг;
  • Сахар – 0.5кг.

Приготовление:

  1. Выберите строго целые без гнили и червоточин яблоки. Из каждого фрукта вырежьте серединку. Нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.
  2. Очистите апельсины от кожуры, удалите как можно больше белых пленочек. Каждый разделите на дольки и нарежьте их ломтиками, соответствующих по размеру яблочным. Лучше всего делать это непосредственно над емкостью, в которой будет вариться вкусное варенье из яблок.
  3. Сложите кусочки апельсинов и яблок вместе, засыпьте сахаром и перемешайте. Дайте около 2–3 часов на выделение сока.
  4. Поставьте на медленный газ и после закипания сиропа варите 10 минут.
  5. После уберите в сторону и оставьте еще на пару часов, чтобы все фрукты напитались сладкими соками.
  6. Варите около 40 минут на очень малом газу, пока масса не приобретет золотистый цвет. Чтобы варенье проваривалось равномерно, не забывайте время от времени мешать его лопаткой.
  7. Готовое вкусное варенье в охлажденном виде разложите в баночки. Для длительного хранения их можно закатать металлическими крышками.

Самое простое яблочное варенье – рецепт

Варенье, приготовленное по этому рецепту, не просто максимально быстро и легко готовится, но и сохраняет практически всю пользу свежих фруктов. Не зря зовется оно «пятиминуткой».

  • Сахар – 300 г;
  • Яблоки – 1 кг.

Приготовление:

  1. Качественные фрукты очистите от сердцевин, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке.
  2. Пересыпьте сахаром, перемешайте, как только выделится сок, поставьте на плиту.
  3. Дайте закипеть на среднем газу, убавьте его и варите не более 10–15 минут.
  4. В это время простерилизуйте банки над паром, а крышки в кипятке. Как только варенье сварится, разложите горячую массу в подготовленную тару и укупорьте.

Яблочное варенье с корицей

Известно, что корица отлично сочетается с яблоками. Она придает им пикантный и очень интересный вкус. Оттого яблочное варенье с корицей получается еще вкуснее и оригинальнее. А если добавить в него еще несколько необычных ингредиентов, так и вовсе превращается в кулинарный шедевр.

  • Яблоки – 400 г;
  • Палочки корицы – 2 шт.;
  • Вода – 400 г;
  • Клюква – 125 г;
  • Сок яблочный 200 мл;
  • Сок лимонный – 15 мл;
  • Сахар – 250 г;
  • Цедра апельсина – ½ ст.л.;
  • Сок свежего имбиря – ½ ст.л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю влейте воду, сок лимона, имбиря и яблока (можно использовать сидр). Положите коричные палочки. Вскипятите жидкость на сильном огне.
  2. Бросьте в нее клюкву, а как только ягоды начнут лопаться, добавьте нарезанные кусочками яблоки, сахар и апельсиновую цедру.
  3. Периодически мешая, варите варенье около полутора часов на слабом огне.
  4. Когда яблоки хорошо размякнут, а сироп загустеет, достаньте палочки корицы, а готовое варенье разлейте в банки.

Варенье из целых яблок

Варенье с крохотными цельными яблочками, плавающими в янтарном сиропе, напоминающем мед, даже на вид смотрится вкусно и аппетитно. Но самое удивительное, что готовить его очень просто и легко.

  • Очень мелкие яблоки с хвостиками – 1 кг;
  • Сахар–песок – 1.2 кг;
  • Вода питьевая – 1.5 ст.

Приготовление:

  1. Фрукты, не отламывая хвостиков, переберите, чисто вымойте и просушите. Чтобы во время варки они не лопнули, каждый наколите зубочисткой (обычной вилкой) в нескольких местах.
  2. Из указанных ингредиентов сделайте сироп, прокипятив его 2–3 минуты на сильном огне.
  3. Залейте сладкой жидкостью яблоки, сложенные в кастрюльку.
  4. После полного охлаждения поставьте на огонь и доведите до кипения. Жар убавьте и варите не более 5 минут.
  5. Слейте сироп в отдельную емкость и немного уварите его на среднем газу в течение 15 минут.
  6. Банки простерилизуйте, неплотно наполните их проваренными яблоками, сверху залейте горячим сиропом.
  7. Сразу же закатайте крышками. Переверните вверх дном и медленно охладите, укутав теплым одеялом. Хранить можно в подвале, кладовке или просто в комнате.

Варенье из яблок и груш

Чтобы получить оригинальное варенье необходимо подбирать фрукты, сходные по структуре мякоти. Помните: если взять мягкие груши и твердые яблоки или наоборот, то первые разварятся, а вторые так и останутся жесткими. Хотя и в таком варианте можно получить довольно необычное грушово–яблочное варенье.

  • Груши – 0.5 кг;
  • Яблоки – 0.5 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Мед натуральный – 2 ст. л.;
  • Горстка коричного порошка;
  • Вода питьевая – 1 ст.

Приготовление:

  1. Из фруктов удалите сердцевину, нарежьте на одинаковые по форме и размеру кусочки. Залейте крутым кипятком, а через 5 минут погрузите в достаточно холодную воду.
  2. Через пару минут слейте ее, а кусочки фруктов немного подсушите на полотенце.
  3. Смешайте сахар с водой, добавьте мед, корицу и сварите сироп в большой кастрюле. Заложите в нее фрукты и варите примерно 40 минут, пока они не приобретут прозрачность.
  4. Варенье разложите в банки и простерилизуйте их в течение 10–15 минут в кипящей воде. Закатайте и уберите для охлаждения в прохладное место.

Яблочное варенье с орехами

Обычное яблочное варенье становится по–настоящему оригинальным, если добавить в него немного орехов. По желанию можно взять грецкие, миндальные, фундук или даже кешью.

Свежих спелых яблочек уже наелись и пришла пора делать заготовки на зиму. Самый простой способ сохранить вкус и аромат этих фруктов — это всеми нами любимое варенье из яблок. На зиму закрывается оно очень просто, что делает такую заготовку крайне доступной. Можно использовать почти любые сорта яблок. Подойдут собственный садовые яблочки, некрупные и порой кисленькие, а можно купить и на рынке сладкие выращенные в садах и даже иностранные. Яблок так много, что можно заготовить несколько разных видов варенья и ни разу не повториться.

Яблочное варенье можно сделать прозрачным и с просвечивающимися сладкими дольками, а можно добавить ягод и получить ярко красное и сочное, можно и крошечные яблочки ранетки или райские использовать. Тогда они останутся целыми и будут просто потрясающе выглядеть в сладком густом сиропе. вариантов очень много.

Варенье из яблок готовится разными способами: быстрое, с добавлением других фруктов и ягод, пряностей. В любом случае десерт получается очень вкусным, нежным и ароматным. Принцип варки сладкого лакомства во всех пошаговых рецептах одинаков. Самый важный аспект — правильная подготовка яблок:

  1. Их требуется тщательно промыть, разделить на 4-8 частей и вырезать семенную коробку.
  2. Если кожура сильно жёсткая, ее счищают тонким слоем. Во всех остальных случаях этого делать не стоит, так как именно в кожице содержится максимальное количество витаминов и других полезных соединений.
  3. Смягчить кожицу можно и процессом бланширования. Для этого дольки опускают в крутой кипяток на 3-4 минуты. Аккуратно извлекают и остужают в холодной воде. Таким образом мякоть остается цельной, а кожица более мягкая.
  4. Яблочный отвар выливать не стоит. Его можно использовать для приготовления сиропа.

Зная все нюансы и тонкости приготовления, предлагаем рассмотреть несколько пошаговых рецептов по приготовлению сладкого десерта на зиму.

Самое простое варенье из яблок на зиму — пошаговый рецепт

Делается десерт легко и просто. Несмотря на это, продукты сохраняют максимальное количество витаминов и других органических соединений, необходимых организму. Сахар отличный консервант, поэтому компонентов будет минимум. Все дела в способе приготовления, такое варенье из яблок получится красивым и прозрачным, а крупные кусочки будут выглядеть очень аппетитно и проситься скорее в рот.

Понадобится:

  • сахар-песок – 0,6 кг;
  • яблоки спелые – 2 кг.

Для улучшения вкусовых качеств можно добавить немного лимонной кислоты, но только в том случае, если яблоки сами по себе без кислинки.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, разделить на несколько равных частей, убрать семенную коробку. Нарезать тонкой соломкой.

2. Соединить в подходящей емкости с сахарным песком, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа. Как только сок выделился, поставить тару с содержимым на плиту.

3. Довести до кипения, снизить температуру и продолжить варку четверть часа.

4. Тем временем банки обработать, а крышки прокипятить. Расфасовать готовое варенье из яблок по стерильным банкам, закатать и остудить.

Прозрачное варенье из яблок дольками — как приготовить

Я очень удивлюсь, если вы никогда не пробовали есть такое варенье. Оно получается яркими прозрачным, как настоящий янтарь. Тягучим и ароматным как мед и с красивыми полупрозрачными дольками яблок. Такое варенье из яблок одним своим присутствием на столе во время чаепития становится украшением стола. Если поставите его перед гостями, то вздохов восхищения не избежать.

Для заготовки вновь используется всего 2 ингредиента – яблочные плоды и сахарный песок. Рассмотрим, как приготовить ароматное прозрачное варенье из яблок дольками.

Понадобится:

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар- песок – 2 кг.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, дождаться полного высыхания. Разделить сначала на 4 части, удалить сердцевину, а после каждую четверть разрезать еще на 3-4 части, чтобы получились ровные тонкие дольки.

2. В подходящую кастрюлю выкладываем слоями яблоки и сахарный песок. Завершающим слоем должен быть именно сахар. В таком случае яблочные дольки быстрее пустят сок и буду готовы к дальнейшей варке, а верхний слой не потемнеет на воздухе.

3. Прикрыть тару с содержимым чистой тканью. Убрать в прохладное место на 10-19 часов для достаточного выделения фруктового сока.

4. Из миски переложить яблоки с полученным сиропом в подходящую кастрюлю. Поставить на варочную поверхность, встроив средний температурный режим. Довести содержимое до кипения, варить 3-6 минут. Снять с огня, прикрыть и остудить при комнатной температуре.

5. По истечении времени повторить процесс до нового закипания, но приготовление увеличивается до 9-10 минут. Охладить вновь.

6. Повторить процедуру еще раз. С момента закипания варить рекомендуется 15-25 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не повредить внешний вид долек.

Совет! Чем дольше проходит финальная варка, тем интереснее получается оттенок готового лакомства.

7. Разложить варенье из яблок с дольками по подготовленным стерильным баночкам, закрыть. На хранение убрать в холод.

Сладкое и пряное варенье из яблок с корицей, грецкими орехами и лимоном

Надоело традиционное варенье из яблок и хочется чем-то удивить родных и близких? Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления яблочного варенья с корицей и добавлением орехов, лимона. Лакомство не только отличается вкусом и ароматом, но и витаминным набором. То как прекрасно сочетается яблоко и корица многие знают не по наслышке, особенно, если частенько пекут .

Понадобится:

  • лимон – 2 шт.;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 0,4 кг;
  • грецкий орех – 300 г;
  • корица – 15 г.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, обсушить. Удалить непригодные в пищу части. Нарезать кубиком среднего размера. В кастрюлю налить холодной воды и растворить 0,5 ч.л. Опустить кубики на 1-3 минуты. Требуется это для того чтобы яблочные кубики не успели потемнеть и испортить внешний вид десерта.

2. Процедить через сито, добавить сахарный песок и тщательно перемешать.

3. Лимон промыть, обсушить. Нарезать вместе с кожицей на 4-6 частей.

4. Добавить к яблокам вместе с корицей. Поставить на варочную поверхность и довести до кипения. Продолжить готовку 10 минут.

5. Орехи перебрать, очистить от внутренних перегородок. Выложить на раскаленную, сухую сковороду и слегка поджарить в течение 8-12 минут. Главное, не пережарить и чтобы ядра не подгорели. В противном случае, вкус готового десерта будет испорчен. Остудить, разрезать на несколько частей, но не сильно мелко.

6. Достать лимон. Выложить орехи. Размешать, продолжить приготовление до прозрачного внешнего вида яблочных долек.

7. Готовое лакомство разложить по стерильным банкам. Закрыть и убрать на хранение.

Очень вкусное варенье из яблок и груш — видео рецепт

Если у вас в саду поспевают и яблоки и груши, то у вас есть отличный шанс приготовить варенье из обоих этих фруктов и получить потрясающий десерт на зиму. А если не растут, то срочно бегите в магазин или на рынок и закупайтесь спелыми плодами. Пришла пора варить варенье из груш и яблок одновременно. Поверьте, этот вкус вы долго не забудете.

Рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами

Для приготовления вкусного лакомства предлагаем рассмотреть необычный вариант рецепта. Многие знают, что в слишком сладкое варенье из яблок можно добавить лимон, который уравновесит вкус и сделает его менее приторным. Но что, если вместо лимона положить апельсин. Ведь он тоже относится к цитрусовым и богат кислотой, но кроме этого он имеет потрясающий вкус и аромат. Вот в сочетании с яблоками из апельсина получится просто потрясающее варенье.

Понадобится:

  • яблоки свежие – 1,5 кг;
  • апельсины – 350 г;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 90 мл.

Приготовление:

1. Цитрусовый плод промыть под проточной водой с щеткой и дополнительно обдать крутым кипятком. Требуется это для того, чтобы удалить с поверхности цитрусового плода воск, используемый для обработки. Нарезать продукт кубиками среднего размера. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить воды и варить с момента закипания четверть часа.

2. Спустя указанное время засыпать сахарный песок, продолжить приготовление 20 минут. За указанный временной промежуток кожица апельсина станет мягче, а сироп станет ярко-жёлтого оттенка.

3. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семенной коробки. Нашинковать дольками. Выложить к апельсинам. Снизить температуру нагрева плиты до минимума, варить до требуемой густоты. По времени примерно 60 минут. Не забывайте регулярно помешивать содержимое кастрюли.

4. Разлить готовое варенье из яблокпо стерильным банкам, герметично закатать. После остывания убрать в холод.

Вкусное и простое яблочное варенье с орехами

Предлагаем рассмотреть еще один вариант приготовления яблочного десерта с добавлением орехов. Вы можете выбрать любой вид орешков, который у вас оказался в этот момент дома или даже использовать смесь. Вкус от этого будет только лучше. Хотя очень многие используют чаще всего грецкие орехи. Мною был опробован этот рецепт так же с миндалем и фундуком и результатом я осталась очень довольна. Оба эти ореха замечательно сочетаются со сладкими яблоками.

Понадобится:

  • яблоки – 500 г;
  • сахарный песок -500 г;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • чистая вода – 200 мл;
  • орехи любые – 60 г.

Приготовление:

1. Фрукт вымыть, обсушить, удалить гнилые и непригодные места в пищу. Нашинковать кубиком среднего размера.

2. Соединить в подходящей кастрюле для варки с орехами. Прикрыть.

3. Приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отдельной кастрюле смешать воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, дождаться полного растворения крупинок.

4. В готовый сироп выложить фруктово-ореховую смесь, размешать. Добавить лимонную кислоту и уваривать до густой консистенции. Вот такой простой джем из яблок с орешками готов.

Приготовить десерт из яблок сорта «Белый налив» несложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговую технологию. Самая большая проблема этих яблочек в том, что они очень мягкие и довольно быстро развариваются. Но вкус при этом просто потрясающий, если увидите такие яблоки, вспомните про рецепт и попробуйте приготовить из них варенье на зиму.

Понадобится:

  • яблоки «Белый налив» — 1,5 кг;
  • сахар-песок – 0,6 кг.

Приготовление:

1. Фрукт ополоснуть, разделить на 2 равные части, удалить семенную коробку. Нашинковать дольками среднего размера.

2. Выложить в подходящую тару для варки. Соединить с сахарным песком. Настаивать 10 часов.

3. Спустя указанное время поставить емкость с содержимым на плиту. С момента закипания снизить температуру нагрева, продолжить варку 10 минут. Снять с варочной поверхности, прикрыть марлевой салфеткой и остудить.

4. Повторить процедуру закипания, варки и охлаждения 2 раза. Благодаря этому оттенок приобретает яркий янтарный оттенок.

5. После последнего закипания, разложить варенье из яблок по стерильным банкам. Герметично закрыть.

Яркое и полезное яблочное варенье с черной смородиной


По данной рецептуре можно приготовить классическое варенье из яблок или с добавлением других фруктов, ягод. Предлагаем рассмотреть более интересный способ варки десерта из яблок с черной смородиной. Изменяется не только цвет блюда, но и вкус. Кроме этого черная смородина крайне полезна, особенно при простуде. Такая заготовка будет вам не только в удовольствие, но и пользу принесет холодными зимними вечерами за чашечкой чая.

Понадобится:

  • смородина черная – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 3 кг.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, удалить гнилые и испорченные плоды, лишний мусор. Хорошо промыть в нескольких водах. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в кастрюлю и засыпать ½ часть сахарного песка. Прикрыть и оставить для выделения сока.

2. Фрукт ополоснуть. Удалить гнилые места и семенную коробку. Нашинковать кубиком среднего размера.

3. Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Воду и остатки сахарного песка соединить в другой кастрюле. При регулярном помешивании дождаться полного растворения сладких частиц. Выложить в горячий сироп кусочки яблок, бланшировать 2-3 минуты.

4. Не снимая с плиты вылить, выделившийся сок черной смородины. Прогревать 5-8 минут.

5. Затем сами ягоды и варить еще 5 минут. Разложить по стерильным банкам. Герметично закрыть.

Очень полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Вкусное и полезное, что может быть лучше, когда речь идет о сладком десерте. Ведь не только же зубы им портить. Такое можно давать даже детям и наслаждаться крепким здоровьем зимой.

Варенье из слив и яблок на зиму — готовим в мультиварке

Есть в доме мультиварка? Тогда предлагаем рассмотреть вариант заготовки вкусного и сочного варенья из яблок и слив. Десерт придется по душе и взрослым и детям.

Понадобится:

  • яблоки в очищенном виде – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,6 кг.

Приготовление:

1. Яблоки нашинковать кубиком среднего размера. Сливу промыть, разделить на 2 части и удалить внутреннюю косточку. Смешать подготовленные ингредиенты в отдельной миске.

2. Засыпать сахар-песок, размешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для выделения достаточного количества сока.

3. Спустя указанное время чашу поставить в мультиварку и выстроить режим «Тушение» по времени на 40 минут.

4. Крышку закрывать не нужно, так как смесь пригорит. Не забывайте регулярно помешивать. Разложить по чистым банкам, закрыть и убрать на хранение в погреб.

Варенье из райских яблок с палочками

Райские яблочки нравятся многим. Десерты, приготовленные на х основе особенно вкусны и полезны. Готовятся они довольно быстро. Сами яблочки можно кушать практически целиком, ведь они размером почти что с вишенку.

Понадобится:

  • райские яблоки – 600 г;
  • сахарный песок – 500 г;
  • отфильтрованная вода – 250 мл;
  • лимонная кислота -2,5 г.

Приготовление:

1. Воду соединить с сахарным песком в отдельной кастрюле. Поставить на плиту, довести до кипения.

2. Тем временем яблоки промыть, обсушить. Отрезать хвостики, так чтобы осталась веточка не выше 2 см. Сделать на каждом яблочке по 1 проколу зубочисткой или простой иглой. Это нужно, чтобы кожица не лопнула при варке.

3. Выложить подготовленный ингредиент в кипящий сироп. Выставить максимальный нагрев, закипятить. Удалить пенку и выключить плиту. Охладить варенье.

4. Установить вновь на плиту, засыпать лимонную кислоту. Размешать аккуратно. По желанию можно добавить палочку корицы. Довести до кипения, снизить нагрев и варить 30 минут. Важно, чтобы варенье не кипело сильно.

Описание

Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.
Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.

Ингредиенты

Варенье из райских яблок — рецепт приготовления

После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.


Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки . Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.


Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими . Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.


Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.


Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут. В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.


Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.


На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.


Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.

О популярности яблок в нашей стране лишний раз говорить не приходится. Существует великое множество способов заготовки этого фрукта на зиму. Яблоки маринуют, сушат, варят из них компоты и конфитюр, повидло и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки – это, несомненно, варенье.

Открыв зимой баночку ароматного яблочного варенья, можно ощутить терпкие и душистые ароматы лета. Его заготавливают как для начинки булочек с пирогами, так и в качестве вкусного самостоятельного десерта.

Многие хозяйки часто теряются среди большого количества разнообразных рецептов. В этой статье вы узнаете, как сварить самое вкусное яблочное варенье по классическому рецепту. А любителям нетрадиционных вкусов придутся по душе различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.


Свойства и калорийность

Полезных качеств у правильно сваренного варенья из яблок довольно много. Высокая концентрация витаминов разных групп и разнообразных микроэлементов делают его незаменимым продуктом.

В первую очередь, яблоки богаты пектином – веществом, которое помогает выводить из организма накопившийся вредный холестерин. Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет метаболизм в организме, улучшает периферическое кровообращение, обладает некоторыми сорбирующими свойствами.



Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р, в комплексе с железом и калием, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями, улучшает состояние кожного и волосяного покрова, благотворно влияет на тонус мышц и нервную систему организма.

Яблоки – фрукт гипоаллергенный. Эта особенность позволяет разнообразить таким десертом рацион маленьких детей. А если заменить сахар фруктозой или медом, то полакомиться им смогут и диабетики.

Яблоки, содержащие кислоту, могут негативно отразиться на состоянии людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, можно подобрать подходящий рецепт и для таких больных. Для людей, имеющих повышенную кислотность желудка, используют плоды сладких сортов, а для тех, у кого кислотность, наоборот, понижена – кислые яблочные сорта.


Уникальным фактором является также способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее. Множество растительных волокон впитывают лишнюю влагу с токсинами при последнем; в то же время помогают продвижению твердых масс, спровоцировавших непроходимость.

Диетологи рекомендуют употреблять яблочное варенье на десерт, замещая им конфеты и пирожные. Много его не съешь, следовательно углеводы не превысят норму. А грубая клетчатка способствует правильной работе кишечника, что немаловажно при диете.

Калорийность традиционного варенья составляет 265 ккал. Но она существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом. При этом исчезает вопрос сложных сахаров – основного врага, перерабатываемого в жиры.


Выбор и подготовка продуктов

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не импортными, купленными в магазине. Они для этой цели мало годятся.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную текстуру, не развариваются, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки. Они отлично подойдут для приготовления варенья дольками.

Если же хозяйка решится готовить по этому рецепту из мягких сортов (Белый налив), то плоды стоит брать недозревшие.

Кислые сорта содержат больше пектина. Из них получаются великолепные желеобразные варианты. Для тех, кто любит кислинку во вкусе, рекомендуется использовать зеленые, не очень спелые фрукты.


Переспевшие яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и безвкусными. Варенье из них также не обладает высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких плодов лучше не готовить.

Отдельно стоит рассказать о диких, райских и китайских яблочках. Они мелкие, консервируют их целыми, вместе с ножкой и сердцевиной. Такое варенье имеет необычный и изысканный внешний вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс подготовки продукта также зависит от выбранного рецепта. Общим правилом является то, что яблоки необходимо тщательно вымыть, можно с применением щетки, а после – тщательно просушить.



Снимая кожуру, стоит помнить о том, что теряется значительная доля витаминов. Хорошей альтернативой может стать бланширование в кипящей воде на протяжении пары минут. Таким же образом можно обработать и особо твердые сорта. Воду, оставшуюся после бланшировки, используют для приготовления сиропа.

Яблоки очищают от сердцевины, нарезают кусочками одинакового размера либо прокручивают через мясорубку. Здесь все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа заготовки. В некоторых случаях плоды должны быть целыми, не поврежденными червяком. Если же задача не заключается в эстетичном виде готовой продукции, то подойдут любые плоды, главное – старательно удалить все испорченные части.

Пристальное внимание необходимо уделить и правильному выбору посуды для приготовления лакомства. Важны и размеры емкости, и материал, из которого она изготовлена. Удачным выбором станут широкие тазы и миски с небольшими бортиками. Варенье в них будет равномерно прогреваться. В глубокой и узкой посуде его придется чаще мешать, что непременно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.



От алюминиевых и медных тазиков лучше отказаться, так как кислота, содержащаяся в яблоках, вступает с этими материалами в химическую реакцию. Варенье станет опасно употреблять в пищу из-за тяжелых соединений, попавших в него. Отлично подойдет эмалированная посуда, а также емкости из нержавеющей стали. В нынешнее время хозяек часто выручает чаша мультиварки.

Современная техника значительно упрощает кулинарный процесс, доставляя наслаждение во время готовки.

Стоит позаботиться и о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки надо брать емкостью не более 500 мл , в противном случае в готовом продукте может образоваться плесень.



Когда будут подготовлены все продукты и посуда, можно приступать к таинству приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет подобрать себе рецепт по душе из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты придутся по вкусу почитателям традиций, а необычные сочетания продуктов наверняка не оставят равнодушными любителей экзотики и нетрадиционных вкусов.



«Пятиминутка»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на зимние заготовки. В этом случае на выручку придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термической обработки позволяет сохранить в нем максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Яблоки для этого рецепта подойдут любые. Плоды могут быть слегка подпорченными или ударенными. Нужно тщательно зачистить эти участки. Оставлять ли кожуру – личное дело хозяйки. Здесь это большой роли играть не будет.

Подготовленные фрукты необходимо очистить от сердцевины и нашинковать. Способ шинковки также не принципиален. Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки на терке.



Для сладких сортов хватит 600-800 грамм сахара, а для более кислых – от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавьте 1 стакан воды. Затем растворите сахар на небольшом огне, постоянно помешивая массу. В емкость с кипящим сиропом поместите подготовленные яблоки и проварите в течение 2-3 минут. Если варенье покажется слишком приторным, то можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отставьте емкость с вареньем в сторону и приступите к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье вновь кипятится, разливается в подготовленную посуду и закупоривается крышками.

«Янтарное»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергозатратный. Но полученный результат с лихвой компенсирует потраченное время.

Яблоки сюда подойдут только твердые и целые, без червоточин. Готовое варенье будет прозрачным, дольки целыми, поэтому качество фруктов играет значимую роль.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивей и прозрачней получатся дольки.

Их нарезают шириной, примерно, 1 см. Нарезанные плоды выкладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара с яблоками в этом варианте составляет 1: 1.



Засыпанные яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они пустили достаточное количество сока.

Готовую массу поместите на огонь и доведите до кипения. После закипания время варки составляет всего 5 минут. Затем уберите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема – утро-вечер-утро.

Горячее варенье сразу же разлейте доверху в подготовленные стерильные банки и закупорьте крышками. После переверните их верх дном, дожидаясь пока они остынут.

Необходимо учитывать, что из 0,5 кг яблок получается полулитровая банка готового продукта.



«Яблочно-апельсиновое»

Такой рецепт понравится даже тем, кто, в принципе, не любит яблочные заготовки. Варенье с апельсином получится насыщенного яркого цвета, с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала необходимо профилировать апельсин. Тщательно очистите от кожуры и снимите белый подкорковый слой, дающий горечь в готовом блюде. Удалите все косточки и очистите от перегородок. Готовое филе апельсина нарежьте небольшими кубиками. Процесс не сложный, но занимает некоторое время.


После этого начинается этап подготовки яблок. Плоды очистите от кожуры, сердцевины и нашинкуйте такими же кубиками одинакового размера. На дно таза, в котором будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Высыпьте яблоки, кусочки апельсинов, засыпьте сахарным песком, перемешайте и поставьте на плиту. После закипания, огонь убавьте до минимума и варите на протяжении 30-40 минут, помешивая массу каждые 5 минут.

Варенье будет готово, когда сироп станет густым и тягучим. Кипящее лакомство расфасовываем в стерильную тару и герметично закупориваем.




«Варенье из ревеня с яблоками»

Сладкий зимний десерт практически всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но существуют и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Неимоверно полезный овощ, в сочетании с лимоном и яблоками, обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

  • самые нежные черешки у растения с мая до середины июня. Заготовленные позже стебли будут чересчур жесткими;
  • в июле черешки становятся излишне кислыми благодаря накопленной щавелевой кислоте;
  • для зимних заготовок идеально подойдут молодые стебельки длиной около 20 сантиметров.


1 килограмм черешков очистите от грубого верхнего слоя, и порежьте небольшими кусочками. С 1 лимона тонким слоем снимите цедру – это легко сделать с помощью терки. Нашинкуйте 300 грамм яблок. В эмалированной емкости перемешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания проварите массу на медленном огне около 20-30 минут. Потом добавьте 1 килограмм сахара и варите еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Разлейте горячее варенье в стерилизованную тару и закупорьте.


«Яблочно-вишневое с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой. Очень прост в приготовлении. Для этого вкуснейшего десерта понадобится:

  • 0,5 кг вишни;
  • 0,5 кг яблок,
  • 1 кг сахара;
  • сок 2 лимонов;
  • 50 грамм миндаля.

Чистую вишню отделите от косточек, засыпьте сахаром и оставьте сутки, чтобы она пустила сок. Через 24 часа добавьте к вишне натертые очищенные яблоки, лимонный сок и проварите массу на большом огне 5 минут после закипания. Миндаль прожарьте на сухой сковороде и добавьте в варенье, разлейте в подготовленную тару и закройте крышками.




«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Великолепный десерт для диабетиков, который можно использовать и в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления возьмите:

  • 2 кг абрикосов;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 1 стакан меда.


Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кусочками. Абрикосы отделите от косточек. Мед разведите малым количеством теплой воды. Смешайте все составляющие и поставьте емкость на маленький огонь. Доведите массу до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процедуру несколько раз, пока варенье не загустеет. Разлейте по стерильным банкам и герметично закупорьте.


«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье, приготовленное из одной лишь черноплодки, обладает довольно специфичным терпким привкусом. В сочетании с яблоками появляется мягкость во вкусе, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблоневого дерева.

  • 1 кг черноплодки;
  • 900 гр яблок сладких сортов;
  • 2 кг сахара;
  • цедра одного апельсина;
  • 250 мл воды.

На подготовительном этапе перебранную и вымытую черноплодную рябину измельчите с помощью блендера. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. Яблоки очистите от семенной коробочки и кожуры. Нарежьте среднего размера дольками.

Соедините все ингредиенты, добавьте воду, старательно перемешайте и поставьте вариться на медленном огне до загустения. Перелейте горячее варенье в банки и запечатайте.




«Яблочное с корицей»

Яблоки с корицей – классическое сочетание во многих десертах. Приготовить подобное варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался заготовками.

  • 2 кг яблок;
  • 1 кг белого сахара;
  • 100 гр коричневого тростникового сахара;
  • 1 ст. ложка лимонной цедры;
  • 250 мл воды;
  • 1 палочка корицы.



Нарежьте очищенные яблоки кубиками небольшого размера. Измельчите корицу с помощью блендера, цедру лимона натрите на мелкой терке.

В эмалированной емкости соедините яблоки, лимонную цедру, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Проварите массу в течение 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, тщательно перемешайте и продолжайте варить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Горячее варенье расфасуйте в стерилизованную тару.



«Варенье из дыни и яблок»

Благоухающий летний аромат этого неподражаемого лакомства доставит немало приятных минут зимним вечером. Оно не оставит равнодушным никого. Отведав ложечку данного варенья, в него невозможно не влюбиться.

  • 0,5 кг яблок;
  • 1,5 кг дыни;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 ч. л. цедры лимона.



Дыню очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите столовой ложкой волокна с семенами. Измельчите ее в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Измельченную дыню, соединенную с сахаром, доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой. Уварите массу до консистенции меда. Добавьте кусочки яблок, лимонную цедру и аккуратно перемешайте. После повторного закипания проварите еще 5 минут и разлейте в стерилизованную тару.


«Яблочно-брусничное»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудными заболеваниями и общей слабостью организма. Ингредиенты:

  • 1 кг кислых яблок;
  • 1 кг брусники;
  • 2,5 кг сахара;
  • 2 стакана воды.

Бруснику тщательно промойте под проточной водой. Переберите, избавьтесь от мелкого мусора. Залейте кипятком на несколько минут, после чего откиньте ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нашинкуйте кубиками.

Вылейте в подготовленную емкость воду, добавьте сахар, поставьте будущий сироп вариться на среднем огне. Добавьте в кипящую жидкость ягоды брусники и яблоки и дайте ей возможность еще раз закипеть. Затем уберите огонь до минимума и готовьте около получаса. Загустевшее горячее лакомство разлейте в банки и герметично закройте крышками.

«Яблочно-банановое»

Даже из такого экзотического фрукта как банан, можно без затруднений приготовить великолепное варенье. Бананы в чистом виде обладают чересчур приторным вкусом, а яблоки прекрасно сбалансируют его легкой кислинкой.

  • 2 кг яблок;
  • 1 кг бананов;
  • 700 гр сахара;
  • 100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залейте водой и поставьте на огонь вариться до мягкости. Пока яблоки будут готовиться, очистите и нарежьте бананы. Как только яблочки будут готовы, добавьте сахарный песок с бананами. Проварите недолго, до растворения сахара, а потом измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре проварите еще около 20 минут и разложите по банкам.


«Райские яблочки»

Среди изобилия рецептов выделяется варенье из райских яблочек. Маленькие засахаренные плоды не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и пирожных.

  • 1 кг яблочек;
  • 1 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 250 мл воды.
Опытные кулинары знают, как в домашних условиях быстро приготовить неподражаемое варенье, которое будет храниться долгий период времени, не потеряв свой волшебный аромат и вкусовые качества.
  • Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Сократив его количество, вы рискуете получить забродившее варенье, а его переизбыток перебьет яблочный вкус.
  • Если на поверхности варенья образуется плесень, то ее можно аккуратно снять, а сам продукт перекипятить. Для хранения оно уже не подойдет, а вот для начинки вполне сгодится.
  • Не спешите выбрасывать засахарившееся варенье. Если его нагреть в кастрюле с горячей водой, то десерт приобретет свой первоначальный вид.
  • Яблоки собирайте сухими, не в дождливую погоду. Иначе плоды, впитавшие в себя влагу, сделают кушанье водянистым.
  • Мешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой. Дерево – натуральный материал, который не вступает во взаимодействие с продуктами и не меняет их вкусовых характеристик. Такое варенье не окислится, что возможно после контакта с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься при манипуляциях.
  • Закатанные банки переворачивайте вверх дном до полного остывания. Хранить их лучше в темном прохладном месте, таким образом, сохранность возрастает в разы.


Существует ряд тонкостей и при стерилизации тары. Для начала банки необходимо тщательно вымыть и проверить их на наличие сколов и трещин, а затем приступать непосредственно к самому процессу стерилизации.

  • В микроволновой печи. Очень быстрый и удобный способ обеззараживания. Налейте в банки чистую фильтрованную воду, будет достаточно, если она покроет дно на 2 см. Установите мощность микроволновки на 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипения будет выделяться пар, который и продезинфицирует стеклотару.
  • В духовом шкафу. Способ также очень простой, хотя требует немного больше времени. Поставьте вымытые банки мокрыми в духовку. Прокаливайте их при температуре 160 градусов до полного высыхания.
  • На пару. Самый старый и проверенный метод. Наберите воду в кастрюлю, установите на нее металлическое сито, а на сито – банки вверх дном. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье «Яблочный шедевр», смотрите в следующем видео.

Но скоро созреют яблоки, и к этому времени стоит определиться, а что вкусного и сладкого заготовить из них.

Сортов яблок существует множество, произрастают в различных климатических условиях.

Яблоки употребляют в пищу свежими, моченными, печенными, сухими, делают различные напитки, джемы, муссы, варенье, используют как сырье для изготовления повидла, пастилы, мармелада, в приготовлении мясных и рыбных блюд, а считается всенародным хитом.

Варенье из яблок дольками прозрачное

Нам потребуются:

  • 2 кг яблок
  • 2 кг сахара

Приготовление:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и удаляем сердцевину

2. Нарезаем дольками

3. Засыпаем их сахаром и оставляем на 1 сутки, чтобы они пустили сок и пропитались сахаром

4. Ставим на маленький огонь, помешивая, после закипания варим 15 минут, снимаем с огня и оставляем на 1 сутки

5. Ставим опять на медленный огонь и после закипания варим 15 минут помешивая

6. Разливаем готовое варенье сразу в простерилизованные банки

Банки плотно закрываем и переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 1 апельсин
  • 0,5 кг сахара

Приготовление:

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину

Нарезаем их средними кубиками

Апельсин вместе с кожурой, удалив косточки, нарезаем на средние дольки и пропускаем через мясорубку

Вместе соединяем апельсин, яблоки, сахар

Ставим на медленный огонь и помешивая варим 50 минут, яблоки должны стать прозрачными, сироп тяжело стекать с ложки

Ингредиенты:

Приготовление:

В воду высыпаем сахар и ставим, помешивая на медленный огонь, пока весь сахар не растворится

Лимон нарезаем на тонкие полудольки, предварительно убрав косточки

Лимон добавляем в кипящий сироп и варим 5-7 минут

У яблок удаляем сердцевину и вместе с кожицей нарезаем на тонкие дольки

Яблоки высыпаем в сироп и варим 5-7 минут

Снимаем варенье с огня и оставляем на ночь, чтобы фрукты пропитались сиропом

Варенье ставим на медленный огонь и варим после закипания 30 минут до загустения

Варенье из яблок — пятиминутка

Необходимо:

  • 5 кг яблок
  • 5 кг сахара

Приготовление:

  1. Из яблок удалить сердцевину и нарезать вместе с кожурой тонкими дольками
  2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь
  3. Поставить на огонь и кипятить 10 минут, дать остыть
  4. Прокипятить еще 10 минут
  5. Еще раз снять с огня и опять прокипятить 5-10 минут

Варенье из яблок Китайка

В простонародье китайкой называют сорта различных маленьких яблочек

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок-китайки
  • 1 кг сахара
  • 3/4 стакана воды

Приготовление:

  1. Яблочки моем, отрезаем плодоножки иголкой делаем дырочки, чтобы при варке кожица не лопалась
  2. В кастрюлю заливаем холодной воды и добавляем яблоки
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  4. Воду сливаем и добавляем в нее сахар
  5. Ставим сироп на маленький огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  6. Снимаем сироп с огня, заливаем яблоки и оставляем на 6-8 часов

Варенье из яблок Янтарное

Необходимо:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 700 гр. сахара
  • 100 мл воды
  • Цедра половины лимона

Приготовление:

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками

Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь, кипятим помешивая до полного растворения сахара

В сироп добавляем цедру лимона

Высыпаем яблоки, хорошо перемешиваем, выключаем огонь и оставляем на 6-8 часов

Ставим варенье на огонь и доводим до кипения и провариваем еще 5 минут

Снимаем с огня и оставляем до полного остывания

Ставим на маленький огонь и после закипания варим 10-12 минут, даем полностью остыть

Варим опять на маленьком огне 15 минут после закипания

По желанию можно увеличить время варки, если хотите получить более густое и потемнее варенье

Варенье «Райское яблочко»

Райскими яблочками называют ранетки и варят их вместе с плодоножками. Получаются кисло – сладкие, ароматные, янтарного цвета яблочки.

Нужно:

  • Ранетки – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода 1 ст.

Приготовление:

  1. Перебрать и промыть ранетки
  2. Зубочисткой сделать 5 – 7 проколов кожицы, тогда они хорошо пропитаются сиропом и не будут трескаться
  3. В большую кастрюлю налить воды (5л.), вскипятить, засыпать в неё яблочки и довести до кипения.
  4. Снять с огня, слить кипяток, залить холодную воду и дать постоять несколько часов
  5. Влить в сахар стакан воды и сварить сироп
  6. Слить из кастрюли воду, залить горячий сироп и дать остыть
  7. Остывшее варенье поставить на огонь и проварить 15 – 20 минут, оставить остужаться на сутки
  8. Через сутки проварить ещё раз 15 – 20 минут, разлить по банкам и закатать крышками
  9. Расставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить остужаться
  10. Хранить варенье в прохладном месте

Видео рецепт приготовления варенья из яблок с имбирем в мультиварке

Варенье из яблок, приготовленное своими руками пусть радует вас и ваших родных своим изумительным вкусом и цветом янтаря. При варке варенья можно добавлять различные ягоды — клюкву, бруснику и т.д., что придаст варенью необычную кислинку.

Жду ваших отзывов, делитесь рецептами с друзьями

райских яблочек как приготовить на зиму. Варенье из китайских (и райских) яблок. С грецкими орехами в духовке

Описание

Варенье из райских яблок – поистине райское прозрачное лакомство, вкус которого намного интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях можно сварить райское варенье на зиму из целых яблок. При этом фрукт не придется измельчать, чтобы приготовить вкусное лакомство.Получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые мелкие плоды, да еще и с хвостиками, которые целиком плавают в прозрачном сладком сиропе.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по этому пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией — одно удовольствие! Во-первых, никаких сложностей в процессе не возникает, ведь рецепт действительно очень простой. Во-вторых, райские яблоки не требуют такой специальной подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды.В этом рецепте райские яблоки заготавливают на зиму целиком и с плодоножкой, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик нужно укоротить, а эта процедура, на самом деле, утомительна. Однако для такого великолепного домашнего лакомства не грех и потрудиться.
Начнем варить райское варенье на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В ней, кстати, вы узнаете несколько важных секретов приготовления такого лакомства.

Ингредиенты

Варенье из райских яблок — рецепт

После того, как очаровательные миниатюрные яблочки собраны, приступим к их тщательной подготовке.Сначала очень хорошо промываем райские плоды, а затем разрезаем их плодоножки пополам.


Теперь на каждом яблоке нужно сделать несколько проколов зубочисткой . Это необходимо сделать для того, чтобы при варке кожица яблок не лопнула, а яблочная мякоть не закипела.


Далее проколотые плоды следует бланшировать, чтобы они оставались такими же красивыми и яркими при варке варенья. Для этого залейте яблоки кипятком в количестве одного стакана на пять минут.После этого воду с яблок необходимо слить в отдельную кастрюлю, а оставшиеся бланшированные плоды промыть в холодной воде.


Берем воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.


Затем хорошо перемешайте жидкость, после чего прокипятите пару минут. В итоге у нас получился сладкий сироп для яблок.


Залейте фрукты горячим сиропом, а затем аккуратно перемешайте. Далее оставьте фрукты в сиропе на двенадцать часов.


На следующий день ставим настоявшиеся яблоки на плиту вариться. После закипания проварить яблочное лакомство в течение пяти минут и снова оставить настаиваться на двенадцать часов.


Эту процедуру с замятием необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует откладывать для настаивания на двенадцать часов, а то и больше.

Когда-то было очень модно иметь в своем саду изящное дерево райских яблок. И вот эти невысокие деревца возвращаются к дачникам во всем многообразии сортов.Они выведены из диких яблонь и традиционно имеют желто-зеленый цвет. В результате скрещиваний также удалось получить красный цвет плодов — «бургундское вино». И всех размеров и форм — не в счет.

Готовить или не готовить?

Некоторые сорта райских яблок приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют свои вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить о солнечном лете, нужно позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарного варенья из райских яблок.Разлитая в баночки, она будет радовать глаз, а выложенная на блюдце, пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматических добавках. При соблюдении всех правил яблоки остаются целыми и становятся прозрачными, полностью пропитываясь сиропом. Варка райских яблок занимает почти трое суток. Если попробовать приготовить ее за один раз, то, скорее всего, получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, готовить!

Для подготовки основы нам понадобится:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахарного песка
  • 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до темно-красного. Фрукты можно взять любые, но особенно красивым получится ярко-желтое варенье.

Сортировать фрукты, мыть и сушить. Стебель, если он длиннее самого плода разрезать пополам ножницами.В идеале сосуд тоже убирается, такое варенье намного приятнее, но есть риск, что яблоки не сварятся целиком, а треснут. Каждый плод пару раз протыкаем зубочисткой, чтобы сироп мог легко проникнуть внутрь.

В широкую кастрюлю налить воду, добавить сахар и все вскипятить. В кипящий сироп положите яблоки, сразу выключите огонь и оставьте будущую заготовку настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклоните кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе.Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова ставим кастрюлю на огонь и кипятим 5 минут. Варенье из яблок уже приобретает янтарный цвет. После непродолжительного закипания снимите пену и снова отставьте все на сутки. Во время третьего закипания можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. яблоки должны быть равномерно распределены в сиропе , а капля остывшего сиропа — не растекаться по блюдцу.Если варенье кажется еще не готовым, последнее уваривание можно продлить до пятнадцати минут. Закончив приготовление, разлейте полученный десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и держите под одеялом до остывания.

После охлаждения можно поставить несколько баночек на солнечный свет и любоваться прозрачными плодами с темными семенами внутри. Сейчас считается модным фотографировать красивые десерты и размещать их в рамках на стене столовой.

Для разнообразия вы можете изучить еще несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варенье из райских яблок с лимоном и имбирем»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблоки перебрать, вымыть, проколоть зубочисткой. Выложить на дуршлаг и опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара добавить в сироп имбирь и цедру, проварить еще 5 минут.

Варенье из райских яблок




Яблоки всыпать в сироп и проварить пять минут. Отложите до следующего дня. Варить в три приема, как указано выше, затем закатать.

Рецепт «Райские яблоки с апельсином и корицей»

На килограмм ранетки — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими кружками , положить в широкую миску, залить стаканом воды и варить до мягкости.Всыпьте туда сахар и продолжайте кипятить, пока он не растворится. Затем всыпьте в сироп яблоки и действуйте по вышеизложенному плану. Добавьте корицу в самом конце.

Может испечь?

Рецепт с грецкими орехами для духовки

Варенье, приготовленное в духовке — совсем экзотика, и занимает меньше времени, а яблоки точно останутся целыми, ведь их никто не потревожит во время приготовления.

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проткнуть зубочисткой , грецкие орехи потолок, лимон нарезать без кожуры. Из стакана воды и сахара приготовить сироп. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 250 градусов. Погрузить продукты в сироп и варить 10 минут. Затем переложите их в глиняный горшок, поставьте в духовку и наблюдайте до закипания. Сразу снизить температуру до 100 градусов и оставить на 3 часа. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мед.

Рецепт «Королевское варенье»

Этот способ очень трудоемкий, но результат того стоит. Главное следовать инструкции:

  1. Яблоки промыть, проткнуть вилкой.
  2. Каждое еще влажное яблоко обваляйте в сахаре и дайте высохнуть.
  3. Застелите противень фольгой, выложите фрукты в сахарную корочку и поставьте в разогретую до 120 градусов духовку на 20 минут, для карамелизации.
  4. В эмалированную посуду влить сок, вскипятить, затем тонкой струйкой всыпать сахар, перемешать и снова довести до кипения.
  5. Положить яблоки в сироп и варить 30 минут.
  6. Снять с посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь уже на 15 минут
  7. Снова кипятить в сиропе 30 минут
  8. Снова обвалять в сахаре и — в духовку на 15 минут.
  9. В последний раз проварить яблоки в сиропе 10 минут и можно закатать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии избавляют от хлопот. Можно просто:

Поместите 1.2 кг промытых и нарезанных ранеток в емкость мультиварки, туда же влить стакан воды, добавить килограмм сахара, положить нарезанный лимон без кожуры. Включить «тушение» на 2 часа. Время от времени перемешивайте.

Рецептов приготовления варенья ранетки можно придумать много. Яблоки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы даже добавляют лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — отличный подарок к зимним праздникам.Не забудьте сфотографироваться: варенье из ранеток вообще замечательное!

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, чудесный аромат, привлекательный внешний вид, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором тортов и пирожных.

Как сварить варенье из хвостиков?

Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками несколько отличается от вареных фруктов традиционным способом.Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов пропитываться. Затем прокипятить в три приема по 10 минут с перерывами и оставить остывать.

  1. с хвостиками получится только при наличии качественных плодов. Лучше, чтобы яблоки были одного размера: так они равномерно разварятся и будут выглядеть аппетитнее при подаче.
  2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса фруктов.Традиционно сахар и ягоды берут в пропорции 1:1, для очень кислых фруктов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности в варенье добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкуса — цедру цитрусовых, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком


Варенье из хвостиков — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся их диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что важно правильно замачивать небольшие ранки.Для этого их варят в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2 кг;
  • сахар
  • — 2,5 кг;
  • вода — 500 мл;
  • лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

Кулинария

  1. Каждое яблоко проколоть зубочисткой.
  2. Сахар и лимонную кислоту залить водой и кипятить до растворения кристаллов.
  3. Опустите ранетки в сироп и варите 10 минут.
  4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после чего прокипятите 8 минут и разложите от мелких ранок с хвостиком в стерильные банки.

Любители простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранеток с дикими глазами с хвостиками. Этот сорт яблок имеет особый лесной аромат и содержит много пектина, придающего варенью вязкость и густоту. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче огородных, поэтому время приготовления увеличивается до 40 минут.

Ингредиенты:

  • Ранетки дикие — 3 кг;
  • сахар
  • — 3,5 кг;
  • вода — 700 мл.

Кулинария

  1. Промытые ранетки залить водой, всыпать сахар и варить на медленном огне 40 минут.
  2. Сортировка по банкам.

Тем, кто хочет встретить гостей с размахом, пригодится рецепт варенья из райских яблок с королевскими хвостиками, ведь помимо отличного сочетания райских яблок с дольками лимона и орешками, которые придают варенью медовый цвет и густоту , лакомство выпекается в печи по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого короля.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода — 400 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • грецких орехов — 250 г.

Кулинария

  1. Сахар залить водой и варить до однородности.
  2. В сироп положить подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и варить 10 минут.
  3. Переложите в кастрюлю и готовьте при температуре 250 градусов в течение 20 минут.
  4. Уменьшите температуру и варите варенье из ранеток полностью прозрачным в течение 3 часов.

Варенье «Ранетки» с коричным хвостиком


Гурманам-сладкоежкам обязательно понравится варенье из райских яблок с коричным хвостиком. Во-первых, это отличный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классической добавкой к различным яблочным десертам, можно не сомневаться, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,2 кг;
  • вода — 150 мл;
  • корица — щепотка.

Кулинария

  1. Из сахара и воды сварить сироп, положить в него нарезанные ранетки и варить 7 минут.
  2. Оставьте заготовку на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. При последнем закипании добавить корицу и разлить по банкам прозрачное варенье из ранеток с хвостиком.

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются по сортам и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, который поможет вывести большое количество сахара.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Кулинария

  1. Ранетки проколоть и бланшировать 3 минуты.
  2. Из воды и сахара сварить сироп и опустить в него ранетки на 4 часа.
  3. Прокипятить 5 минут и снова отставить в сторону.
  4. Повторите процедуру еще раз и разложите варенье по банкам.

Нехватка времени – не повод отказываться от ароматных лакомств, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно приготовить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать повторной термической обработки плодов, что сократит время приготовления до 2,5 часов, большая часть которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2.5 кг;
  • сахар
  • — 2,5 кг;
  • вода — 600 мл.

Кулинария

  1. Ранетки проколоть зубочисткой и бланшировать 5 минут.
  2. Из воды и сахара сварить сироп и окунуть в него ранетки.
  3. Варите фрукты на слабом огне в течение 30 минут.
  4. Настаивайте в течение 2 часов и разложите по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится не хуже, чем в обычной посуде.Современный агрегат не только сохранит все питательные и эстетические качества плодов, но и принесет удобство хозяйкам: при традиционной кулинарии им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что невозможно при работе с медленным плита.




Два рецепта варенья из китайских и райских яблок.

Варенье из китайских и райских яблок готовится по одинаковым рецептам.Китайские яблоки отличаются от райских яблок тем, что они мельче. В общем, разновидностей того и другого множество (лично авторы насчитали за эти годы около двух десятков)). На фотках варенье из китайских яблок, а рай на одном из фото как раз для сравнения с китайскими.

Варенье (любое), нужно только в тазах и желательно в медных, которые существуют специально для этого. Если нет медного тазика, то берите эмалированный.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и по мнению авторов лучше второго варианта, взятого из книги П.П. Александрова-Игнатьева «Практические основы кулинарного искусства», 1909 г.

Лучше тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвосты, что видно на фото, где яблоки в тазик (авторы специально выложили ½ готовых яблок, чтобы можно было оценить прозрачность сиропа после закипания).

Рецепт Александровой-Игнатьевой:

«Варенье из китайских яблок.

Отобрав хорошие, не особо спелые китайские яблоки, срежьте немного плодоножек, отрежьте бородки и наколите их булавкой или, лучше всего, проткните их деревянным колышком насквозь. Это делается для того, чтобы яблоки пропитались сиропом. После этого бланшируйте их, как персики, и варите в легком сиропе 4-5 дней, давая кипеть один раз в день. Когда они будут готовы, то станут совершенно прозрачными, а сироп должен стать густым – растянуть между пальцами в виде тонкой нити. Сахар берется — как обычно.

(«Как обычно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды).

ПОЯСНЕНИЕ К РЕЦЕПТУ:

в этом рецепте (на фото варенье в тазу) берется 1 кг яблок -1 кг сахара -1 л воды. Яблоки бланшировали в кипящей воде в течение 3 минут и не охлаждали. Варенье вареное 4 порции. Дырки проделывал деревянными зубочистками. Использовался медный таз. Именно в медных тазах лучше всего варить варенье (если нет, то эмалированные и варить в тазах, а не в кастрюлях и других предметах, не предназначенных для варки варенья)) и главное выбрать таз так, чтобы плоды могли легко помещается в тазик, погружается в сироп, не сбивается и не заполняет весь объем таза! Во время варки миску с вареньем лучше немного встряхивать и двигать так, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в липкую массу. (Раньше для этого выпускали медные тазы с ручками, а сейчас их нет!). Если все-таки возникнет необходимость помешивать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно без фанатизма дотрагиваться до яблок).

Готовое варенье разложить в чистые банки (сухие), предварительно ошпаренные кипятком, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (желательно, конечно, в прохладном месте).

ВТОРОЙ ВАРИАНТ банально — неплохо, но яблоки держат форму хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой, что видно на фото, где варенье уже упаковано в банку.

Рецепт второго варианта

Яблоки (китайские или райские) — 1кг, помыть, отрезать плодоножки так, чтобы осталось 2-3 см, зубочисткой сделать в яблоках 4-5 проколов (проколы распределить по «экватору »), бланшировать в кипящей воде 3 минуты, остудить, опустить в горячий сироп и варить до закипания. Затем сварить варенье в 3 приема по 5 минут (между приемами должно пройти 12 часов). Во время последнего закипания можно добавить ванилин или палочку корицы, которую уберут, как только варенье будет готово. Разложите по чистым, просушенным банкам (банки предварительно вымойте кипятком, как и пластиковые крышки, и высушите).

Хранить как обычно (желательно в прохладном месте).

Готов.

На фотографиях яблоня, с которой были собраны в корзину китайские яблоки и райские яблоки. На фото, где варенье в тазике, приготовлено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фото, где варенье в банке, варенье приготовлено по второму варианту.

стр.S Сироп лучше варить в 1,5 раза больше, тем лучше, потому что яблоки лучше сохраняют форму и они не «просторнее» — лучше одним словом.

Варенье из яблок — очень аппетитное, вкусное и полезное лакомство. приготовить этот чудесный десерт можно как из культурных сортов яблони, так и из дичи. Дикие яблоки отличаются от садовых, пожалуй, только небольшими размерами, тогда как вкусовые качества и полезные свойства этих плодов практически идентичны.

Как приготовить варенье из диких яблок?

Прежде всего, вам нужно подготовить ингредиенты, необходимые для нашего варенья:

  • дикие яблоки — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 1 кг;
  • вода очищенная — 250 мл.

Кулинария:

Дичь очистить от плодоножек, промыть под прохладной водой, откинуть плоды на дуршлаг и дать время стечь с них лишней жидкости. Далее у вас есть два варианта на выбор — вы можете приготовить варенье из целых фруктов (например, если вы используете дикие ранетки) или из кусочков яблока.

Если выбрать первый вариант, то кожуру с яблок счищать не стоит, так как в процессе приготовления они станут очень мягкими, и от былой жесткости не останется и следа.Если вы предпочитаете второй вариант, то дикие яблоки следует разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Подготовленные плоды (целые или дольками) необходимо выложить в эмалированную посуду, залить очищенной водой и засыпать сахарным песком. Яблоки следует варить на самом слабом огне. Как только плоды дадут сок, а в емкости будет значительное количество сладкого сиропа, можно засечь 30-40 минут, в течение которых должна продолжаться варка нашего лакомства. Все это время варенье нужно непрерывно помешивать и снимать образовавшуюся пену.

Дикие яблоки намного жестче по сравнению с садовыми, а потому время приготовления из них варенья значительно увеличивается. Если были сорваны недозрелые плоды, то время их варки рекомендуется увеличить до 1 часа.

Подготовьте стеклянные банки для варенья. Для этого их необходимо тщательно промыть пищевой содой, пастеризовать, а затем тщательно высушить. более горячее яблочное варенье разлить по банкам и закупорить их металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Охлажденную при комнатной температуре тару хранят в прохладном месте.

Яблоки, особенно если они в таком варенье целые, необыкновенно сладкие, хорошо пропитываются сахарным сиропом. Откусив их, вы почувствуете пикантную кислинку, придающую этому десерту приятный ни с чем не сравнимый лесной аромат.


Как варить варенье из китайцев (яблок)

Как варить варенье из «китайцев»? От кого? Что за фрукт такой — «китайский»? Может есть какая ошибка? Нет, хорошо. Есть такие люди, понятие — «китаец». Давайте познакомимся с ним поближе.

«Китайка» — интересные яблоки

Как варить варенье из «китайки»? Что это за фрукт? «Китайка» — это яблоня, которую многие называют «райской» или «рейкай». Растет практически везде, от России до Китая. Дерево очень непривередливо, способно выдерживать сильные морозы. Плодов дает очень много. Существует большое разнообразие сортов: «зрачок», «длинный», «золотая вишня» — и все это «китайское».

В России это дерево особенно культивируют и выращивают в садах, в Китае оно растет в диком виде.Мы называем это «китайским» — немного роста и мало фруктов. Хотя ботаники вам скажут, что если яблоня небольшого роста, то есть — «райка» и «китайка» — это кивилиновая яблоня нормального роста, но с небольшими плодами. Но мы не ботаники, мы привыкли называть «китайскими» те яблони, на которых растут «райские яблоки».

Разновидности китайские

Почему такое название у этого дерева? Из-за того, что он маленький, низкорослый, плоды получаются совсем крошечные, размером чуть больше черешни, а весят всего двадцать-двадцать пять граммов. По внешнему виду, цвету и вкусу эти плоды очень разнообразны. Ярко-красные яблоки продолговатой формы, которые созревают в конце лета, относятся к классу «длинные». Внутри эти плоды кремового цвета с толстыми красными прожилками.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая твердая масса рапсового сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего лакомства

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно помятую крышку от банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Если яблоки на «китайском» уроде румяные, а внутри мякоть белая и сочная, то это «зрачок», а если плод желтый, круглый, белый внутри, а вкус жидкий и сладкий, этот сорт называют «золотой вишней». Вы обязательно узнаете, ведь он так похож на вишню. Теперь, когда вы думаете, как приготовить варенье из «китайских» яблок, внешний вид подскажет вам ответ.

Джемы и сорта яблок

Прежде чем искать рецепт варенья, подумайте, что вы хотите приготовить. Если кисель или варенье, то лучше брать обычные (крупные) яблоки. Они более развиты. Из «китайцев» получается, в основном, цельное варенье, больше похожее на цукаты или леденцы.

Если ваш сорт «Китайский» — «Золотая вишня», то это идеальные яблоки для цельного варенья. Из «китайского длинного» лучше заготовить на зиму густое варенье, а растение можно попробовать переработать на варенье или желе. Таким образом, зная, какой сорт вы выращиваете, будет проще определить, как приготовить варенье из «китайца».

Приготовление фруктов

Чтобы сварить крепкое варенье, которое заменит вам конфеты, запомните следующий рецепт: на один килограмм яблок «Золотая вишня» необходимо взять триста фунтов сахара и три стакана воды.

Перед тем, как решить, как сварить варенье из «китайских» яблок, нужно подготовить:

  1. Тач — должен быть одного размера, равномерно созревший, с хвостиками и плодоножками (тогда они разваливаются при варке).
  2. Разогрев — погрузить в кипящую воду на одну минуту и ​​сразу остудить в холодной воде.
  3. После этого плоды нужно наколоть зубочисткой или вилкой в ​​нескольких местах. Яблоки готовы к приготовлению.

Варить фрукты правильно

Теперь поговорим о том, как сделать варенье из «китайца», чтобы оно было красивым и максимально полезным. Насыщенность цвета и густота зависят от времени приготовления и степени взаимодействия сиропа с фруктами. Чем дольше яблоки находятся в сиропе, тем лучше они будут. Чем дольше варится варенье, тем меньше в нем сохраняется витаминов. Поэтому вопрос, как приготовить варенье из «китайца» зимой, часто говорят — в несколько этапов.

Вот как:

  1. Нагрейте три чашки воды до кипения.
  2. Добавьте в кипяток триста фунтов сахара — сироп получится.
  3. Подготовленные плоды погрузить в кипящий сироп и оставить на 8 часов.
  4. Вымоченный фруктовый сироп кипятят в течение десяти минут с интервалами в два-три часа.
  5. Проделав эту процедуру два-три раза, вам предстоит варенье из прозрачных яблок в густом сиропе.

Как варить кусочки яблочного варенья. Кусочки яблочного варенья. Янтарное варенье из яблок с апельсином, рецепт на зиму

Дорогие мои хозяюшки, пора заготавливать разные вкусности и полезности из яблок на зиму. Если у Вас большой урожай яблок, мы легко с ним справимся! Яблочный джем будет вашим хитом в холодные зимние месяцы. Я расскажу, как сварить варенье из яблок, чтобы оно выглядело привлекательно и сразу же захотелось его съесть. Сегодня мы научимся варить прозрачное янтарное варенье из яблок кусочками. Я поделюсь с вами, чтобы начать простой рецепт, который вы можете изменить по своему вкусу.

Прозрачный янтарный джем из кусочков яблок


Что нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванили.

Подготовим чистые стеклянные банки, бланшировку, сетку или дуршлаг, миску, полотенце, прихватки.

Первая варка:

  • Яблоки хорошо промойте и обсушите на полотенце. Очистите плоды от кожицы, вырежьте сердцевину, нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм, положите в сетку для бланширования.
  • Вскипятить воду, опустить в нее яблочные ломтики и бланшировать 2-4 минуты, сразу переложить решетку с яблоками под холодную проточную воду, остудить ломтики и поместить в варочную посуду. Если какие-то ломтики разварились слишком сильно, удалите их.
  • Вода, в которой бланшировались яблоки, используется для приготовления сиропа.Как приготовить сироп: взять 300 мл воды после бланширования, вскипятить, растворить в ней половину сахара — 600 г, вскипятить. Залейте горячим сиропом кусочки яблок. Остальной сахар будет использован позже.

Вторая варка:

  • Замочить яблоки в сиропе минимум на 3 часа, затем проварить сироп с яблоками 5-7 минут на очень слабом огне. Выключите газ, дайте варенью постоять 6-8 часов, оно пропитается сиропом, снова прокипятите 5-7 минут, затем дайте настояться 6-8 часов.
  • По рецепту после второй выдержки варенья приготовить сироп из оставшихся ингредиентов: вскипятить 200 мл воды, добавить 600 г сахара, прокипятить 2-3 минуты и горячим добавить в кипящее варенье, варить при перемешивании 5-7 минут, охладить 6-8 часов.

Третий напиток (при необходимости):

  1. Повторите процедуру частичного приготовления еще раз (при необходимости). Ориентироваться будем на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше вы варите, тем гуще становится джем и тем темнее его цвет.Нам нужно добиться янтарного цвета и прозрачности срезов.
  2. В последнюю варку добавить в варенье ванилин. Пока варенье варится, стерилизуем банки, чтобы расфасовать кипящую массу по горячим банкам. Банки герметично укупориваем, остужаем. Если поверх крышки повязать красивую вязаную салфетку, то получится замечательный подарок для друзей.
  3. Охотно делюсь своими рецептами, в которых использую дикорастущие растения. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное варенье из кусочков яблока с добавлением ягод дикой рябины.Он придаст варенью изумительную легкую горчинку, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и рябины следующее: на 1 кг яблок взять 100 г ягод рябины. Рябину перед закладкой в ​​сироп необходимо бланшировать не менее 7-8 минут.

В копилку полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблок не темнели на воздухе, их можно выдержать перед бланшированием в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В какой посуде лучше всего варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда из нержавейки, алюминиевую, эмалированную посуду, посуду с тефлоновым покрытием лучше не использовать, слишком много у них недостатков.

Банки для упаковки готового варенья лучше стерилизовать в духовке, а чтобы не обжечься, нужно использовать прихватки.

Рецепт с апельсинами


Как варить варенье из яблок разного вкуса? Мы можем сделать много вариаций, добавляя в рецепт разные ингредиенты. Попробуем с апельсинами.

Что нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланширования, полотенце, прихватки.

  1. Яблоки и апельсины промыть, обсушить на полотенце.
  2. Пока они сохнут, сварить сироп из воды и сахара, вскипятить.
  3. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
  4. Очищаем апельсины, разбираем на дольки, очищаем от прозрачных пленок, мелко нарезаем и опускаем в горячий сироп вместе с яблоками, аккуратно перемешиваем и оставляем пропитываться на 3-4 часа.
  5. Сколько варить яблочное повидло, чтобы дольки стали прозрачными?
  6. После настаивания яблоки и апельсины довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, затем выключить газ и оставить варенье на 5-6 часов.
  7. Повторить операцию 3-4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, разливаем горячее варенье в горячие стерилизованные банки и закупориваем крышками.

По своему опыту и опыту многих хозяек скажу, что быстрая варка 5 минут самая оптимальная для яблок, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.

Как сварить яблочное варенье с яркой восточной ноткой?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенить ароматом гвоздики, для этого в готовящийся сахарный сироп кинем 2-3 зубчика гвоздики, вскипятим и поймаем гвоздику, эта пряность очень насыщенная и нельзя перестараться. Яблоки и апельсины залейте гвоздичным сиропом и приготовьте по рецепту.

Яблоки настолько пластичный продукт, что вводя в варенье даже одну специю, можно получить совершенно разные вкусы и удивить гостей рецептами своего осеннего урожая.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном


Не обойдем вниманием и такой цитрус, как лимон. Прекрасно сочетается с яблоками, не дает сиропу засахариться, придает варенью приятную свежесть. Итак, рецепт: варенье из янтарных яблок с дольками лимона.

Что нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 2 лимона с тонкой кожицей;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванили.
  1. Яблоки и лимоны вымыть, обсушить на полотенце.Пока они сохнут, сварите сироп из воды и сахара. Яблоки можно не очищать от кожуры, если она тонкая, вырежьте из плодов сердцевину, нарежьте их дольками. Лимоны не будем чистить, разрежьте их пополам, удалите косточки, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. В варочную чашу складываем яблоки и лимоны, заливаем горячим сиропом, аккуратно перемешиваем, даём настояться 3-4 часа. Варить наше варенье будем в один прием на медленном огне, снимая пену и помешивая, чтобы оно не пригорело, пока кусочки яблок не станут прозрачными.
  3. В конце приготовления добавить ваниль. Разливаем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам и закупориваем крышками. Давай остынем.

Будем хранить в прохладном месте. Прозрачное варенье из яблочных долек с лимоном получается светло-янтарного цвета, имеет нежный лимонный вкус, долго может стоять без засахаривания. Но я его вообще не храню — съедаю в один присест.

Вкуснейшее янтарное варенье с корицей


Мы используем классическое сочетание яблок и корицы для приготовления ароматного и полезного варенья.

Что нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 чайная ложка корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, миску, полотенце, прихватки.

  1. Яблоки вымыть, обсушить на полотенце. Очистить кожуру, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положите несколько яблок в кастрюлю, насыпьте на них немного сахарного песка. Мы будем выкладывать слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть сахарным.Оставьте яблоки так на ночь. За это время они дадут сок и пропитаются получившимся сиропом.
  3. Утром поставим варенье вариться. Дать покипеть на медленном огне 10-15 минут. Снимите варочную чашу с плиты и дайте варенью настояться 8-10 часов. Повторить процедуру дробного кипячения 3-4 раза. С каждым кипячением сироп будет становиться гуще и темнее.
  4. В конце варки добавить молотую корицу, дать закипеть и в горячем виде расфасовать по стерилизованным горячим банкам, укупорить, остудить.

Как определить окончание приготовления? Если вы любите жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х дробных заварок, если хотите сироп вязкий и темно-янтарного цвета, то придется сделать 4-5 заварок.

Необходимо помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если вы хотите получить прозрачное яблочное варенье с дольками корицы, с прозрачным сиропом и сами дольки, нужно брать не молотую корицу, а палочки.

Палочку корицы следует окунуть в варенье в середине варки, чтобы за несколько дробных процедур варки сироп пропитался ароматом этой пряности.

И ваши домочадцы, и гости останутся довольны, когда вы подарите им розочку такого солнечного варенья с изумительным, нежным ароматом к чаю.

Простой рецепт в мультиварке


Как быстро сварить варенье? Что же делать тем хозяйкам, у которых мало свободного времени, но очень хочется порадовать свою семью вкусным вареньем? На помощь придет домашняя помощница – мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, от которого вы не откажетесь и в дальнейшем.И еще – сварив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачным в мультиварке, а не просто сварено традиционным способом.

Что нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 ч.л. коньяка;
  • Цедра 1 лимона.

Подготовьте чистые стеклянные банки, крышки, полотенца.

  1. Яблоки вымойте, обсушите на полотенце, очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  2. В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем сахар и ставим на режим «тушение» на 60 минут. Через 20 минут сироп успеет закипеть, опускаем в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжаем тушить до звукового сигнала.
  3. В готовое сваренное варенье добавить коньяк и перемешать. Сразу расфасовать в горячие банки и закатать крышками.

У нас действительно получается варенье целыми ломтиками прозрачное и ароматное на выходе.

Как сварить в мультиварке варенье не янтарные дольки, а мелкозернистое?

Для этого очищенные дольки яблок пропустить через мясорубку, на 1 кг нарезанных яблок взять 200 мл воды. Готовить будем в мультиварке на том же режиме «тушение». Варенье получится более густым, с приятной зернистой текстурой. Но яблоки нужно брать плотные, может даже слегка недозрелые, иначе получится яблочное повидло, что, в принципе, тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Сколько можно хранить закатки? Если банки закатать металлическими крышками, они простоят в прохладном месте не менее 2 лет; если использовались нейлоновые крышки, варенье следует хранить в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Лучший вариант – приготовить яблочное вино. Если варенье переварить, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить варенье из яблок дольками, чтобы они не разварились


Для того, чтобы приготовление варенья доставило вам удовольствие, а результат не разочаровал, необходимо знать некоторые хитрости и особенности. Консервация хорошо работает у вдумчивых и внимательных хозяек.

Как сварить прозрачное варенье из яблок кусочками?

  1. В первую очередь нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья.Лучше всего подходят яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-Китайский, Пепин шафрановый, Ренет Симиренко, Коричный.
  2. Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую текстуру, например Антоновка. Но и из него можно сварить варенье дольками, если перед бланшированием замочить нарезанные яблоки в крепком растворе пищевой соды на 5 минут — эта процедура уплотнит мякоть дольок и они не разварятся.
  3. Применяемое бланширование плодов перед варкой варенья способствует удалению лишнего воздуха из рыхлых тканей, а слишком плотные плоды делает эластичными, что также способствует сохранению их структуры в процессе варки.
  4. Непрерывное длительное кипячение яблочных ломтиков в сахарном сиропе неизбежно приводит к их выкипанию. Чтобы получить варенье целыми кусками или ломтиками, используют принцип дробной варки. Поливание яблок горячим сахарным сиропом начинает менять их структуру. Дальнейшее быстрое и многократное кипячение, чередующееся с длительным настаиванием, уплотняет рыхлые яблоки, а плотные, наоборот, делают их более податливыми и эластичными. Эти приемы позволяют плодам равномерно пропитаться сиропом, стать прозрачными.
  5. Альтернативный вариант варки варенья, когда нарезанные кусочки или ломтики фруктов засыпаются сахаром на длительное время — не менее 10-12 часов, также способствует уплотнению их структуры и получению не разваренного пюре, а прозрачных ломтиков в прозрачной сироп.
  6. Чтобы кусочки яблока были одинаково пропитаны сиропом при варке и настаивании, нужно брать только один сорт яблок, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и твердыми кусочками.

И, конечно же, обязательно стоит посмотреть видео, в котором мы разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного джема из яблочных долек.Опытные повара подскажут, как правильно варить варенье.

2018-09-10

Ранняя осень пахнет яблоками. Он сладкий, пронзительный и свежий, как первая любовь. Лучи солнца золотят объемные яблоки. Порывы ветра поднимают первые опавшие листья в вихре замысловатого танца. В такую ​​пору непременно хочется сварить прозрачное яблочное варенье с дольками Янтаря.

Яблоки родились в этом году видимо-невидимо. Ветки не только гнутся, но даже ломаются под непомерной тяжестью бесчисленных плодов.Чаще всего я просто замораживаю на зиму нарезанные яблоки. Они делают отличные. Я также делаю небольшое количество варенья. Едим с мужем, как редкое лакомство.

Для варенья из янтаря подойдут любые яблоки. Ранние и поздние, начинка белая и коричневая, зеленая и красная. Главное, чтобы они были сочными, не мятыми, не битыми. Даже из падали можно сварить яблочное повидло отличного качества. Нужно только вырезать из плодов все непригодные места.

Как варить янтарное прозрачное варенье из яблок с дольками

Приготовление пищи

Чтобы сварить янтарное прозрачное варенье из яблок с дольками на зиму, нужно взять фрукты подходящего качества, тщательно вымыть их под чистой водой.

Разрезать пополам, вынуть середину. Семенные гнезда можно удалить с помощью специального инструмента. Если у вас есть этот кухонный гаджет, то смело пускайте его в дело. Если нет, то орудуйте обычным небольшим ножом.

Нарезать ломтиками небольшой толщины.Тут надо угадать. Если вы нарежете их слишком тонко, они сломаются во время приготовления. Слишком толстая шинковка – желаемой прозрачности не добьетесь. По моему скромному мнению, три миллиметра вполне подходящая толщина.

В отдельной посуде растворить соду в прохладной воде, залить приготовленные кусочки яблок раствором соды на три-четыре часа. Содовый раствор поможет сделать так, чтобы кусочки не разварились во время варки и стали прозрачными. Сверху на яблоки также можно надеть крышку меньшего диаметра, чем кастрюля.Это предотвратит «плавание» ломтиков.

Слить содовый раствор, тщательно промыть срезы под проточной водой. При этом аккуратно встряхните их, чтобы как следует смыть раствор со всех кусочков.

На заметку

Массу не смешиваем! Иначе мы порвем все дольки.

Мы спокойно занимаемся своими делами или ложимся спать. Нужно дождаться образования большого количества сока, в котором будут плавать кусочки яблок. Это займет от шести до восьми часов.Продолжительность процесса будет зависеть от сочности яблок, толщины ломтиков, температуры в помещении, сорта и других факторов. При любых прочих равных условиях в теплом помещении процесс пойдет быстрее.

Как приготовить

Поставьте яблочный сок на газовую плиту. Включаем самый мощный огонь. Разогрейте, не перемешивая. Когда масса закипит, то аккуратно деревянной ложкой утопить всплывающие экземпляры.

Обязательно варить на сильном огне, не перемешивая.Периодически осторожно встряхивайте емкость влево, затем вправо. В противном случае ломтики разварятся и получится яблочное, а не янтарное варенье. Выключите огонь через пять минут после начала кипения. На фото — будущее варенье после первой варки.

Воздействие должно продолжаться не менее шести часов. А еще лучше – восемь – десять часов. Во время «отдыха» ломтики энергично впитывают сахарный сироп всем своим телом, постепенно все больше и больше их «тонет» в нем.

Надо повторить процесс приготовления в течение пяти минут и выдержки еще три-четыре раза.Если вам кажется, что варенье уже достаточно прозрачное, а цвет его янтарный, значит, варка окончена. При последнем кипении доведите сироп до капли, которая держит форму.

Кипящую массу раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, остужаем. Затем ставим баночки на полки в кладовке и любуемся плодами своего труда.

Янтарное чудо-варенье перед подачей к чаю в старинной стеклянной розочке.

Янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками газировки — рецепт

Ингредиенты

  • Килограмм сочных кисло-сладких яблок любого цвета;
  • 700 г сахара;
  • два литра воды;
  • четыре чайные ложки пищевой соды.

Краткое описание технологического процесса

  1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра.
  2. Растворите пищевую соду в воде.
  3. Залить содовым раствором на 3 — 4 часа.
  4. Промыть под проточной водой.
  5. Посыпать сахаром слоями.
  6. Хранить до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов).
  7. Варить на сильном огне 5 минут после закипания сиропа.
  8. Хранить не менее 6 часов.
  9. Повторите процесс 3-4 раза.
  10. Готовое варенье разлить и плотно закрыть крышками.
  11. Перевернуть, охладить.
  12. Ешьте и наслаждайтесь процессом.

Мои комментарии

Повидло яблочное с дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но недостаточно ароматный. Только сладкое лакомство из Антоновки обладает интенсивным приятным ароматом. Для ароматизации можно добавить корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин.Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку положить вместе с сахаром. Убрать специи можно перед расфасовкой продуктов по банкам.

Лимон или апельсин нужно тщательно промыть щеткой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей. На один килограмм подготовленных яблок обычно берется один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье того же янтарного цвета из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.

Те, кто любит быстро готовить, будут разочарованы.Для получения желаемого результата требуется много времени. Хотя время активного приготовления довольно короткое.

Для читателей Блокнота, еще один рецепт маминых домашних заготовок, сегодня я расскажу как приготовить

Ломтики яблочного повидла

так, чтобы они остались целыми и прозрачными. Это яблочное варенье очень красивое на фото, точно так же оно выглядит и в баночках. Он не остается с нами надолго, потому что провоцирует своей красотой открываться зимой.А какой вкусный мамин пирог с яблочным повидлом! Не буду долго томиться, расскажу, как сварить такое вкусное яблочное варенье.

Для рецепта варенья из яблок кусочками нам понадобится:

Все в равных пропорциях, 1:1, как при традиционном способе приготовления любого варенья. Если мы варим яблочное повидло в небольшой емкости, то на 1 кг яблок берем 1 кг сахара. В этом рецепте приготовления яблочного варенья мама использует 5 кг яблок и 5 кг сахара, яблоки здесь на фото сочные, летних сортов.Вы можете использовать любой сорт яблок.

Варить яблоко или любое варенье лучше всего в посуде из алюминия или нержавеющей стали, в эмалированной посуде оно может пригореть, хотя по этому рецепту вряд ли оно готовится в несколько этапов понемногу, оно стоит дороже и вымачивается в горячем сахарном сиропе, поэтому в нем такие красивые целые кусочки яблок, почти прозрачные.

Итак, для яблочного варенья дольками яблоки моются, лишняя влага здесь не нужна. Поэтому яблоки лучше сушить от капель воды.Яблоки нарезают дольками и слоями посыпают сахаром в посуде, в которой будет вариться варенье. Хочется отметить, что чем шире емкость для варки варенья, тем она толще за счет большой площади поверхности, с которой легко испаряется лишняя влага.

Яблоки с сахаром должны немного постоять, чтобы выделился сироп. Яблоки удобнее всего нарезать вечером, к утру они уже будут в яблочно-сахарном сиропе. Просто утром, перед уходом на работу, мама успевает проварить яблоки в сиропе минут 5-10, пены очень мало, при таком способе варки варенья ее практически нет.Теперь яблочное варенье – пять минут должно постоять до полного остывания.


Во второй раз точно так же отварите кусочки яблока.

и дайте остыть.


Третий (заключительный) этап рецепта яблочного повидла дольками: варить так же 5-10 минут.

Можно, конечно, на этом этапе регулировать цвет и густоту яблочного повидла, варить его меньше или больше. Варенье из яблок по этому рецепту получается густым.


Разложите варенье из ломтиков яблок в чистые стерилизованные банки и закрутите завинчивающимися крышками или ключом.

Сразу скажу, что по маминому рецепту варенье можно варить не только из одних яблок, вот лишь несколько вариантов яблочного варенья для вашего кулинарного творчества:

Если у вас есть свой рецепт варенья, присылайте к нам в или просто напишите в комментариях.

Как сварить варенье из яблок в мультиварке

Вам поможет видео рецепт, этот рецепт приготовления варенья подходит для любой мультиварки, не только Редмонд или Панасоник, так готовится варенье в режиме тушения.Варенье в мультиварке в этом случае напоминает густое яблочное варенье:

яблочно-апельсиновое варенье в мультиварке

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из долек так же, как мое клубничное варенье

и это фото пирога с яблочным повидлом по маминому рецепту:

Здравствуйте уважаемые хозяйки и читатели нашего сайта. Если вы счастливый обладатель приусадебного участка, на котором растут яблони, то в сезон сбора урожая для вас актуальна тема их обработки.Из яблок можно приготовить много разных заготовок, в этой статье я делюсь рецептами варенья.

Сладкое лакомство пригодится как начинка для пирогов или как украшение для тортов, да и вообще такое варенье можно добавлять абсолютно в любую выпечку. Это принесет еще больше удовольствия и наслаждения в дополнение к ароматной чашке горячего чая. Кому больше нравится, тот на вкус и цвет, как говорится.

Сорт яблок для варенья значения не имеет. Просто если у вас есть фрукты с ярко выраженной кислинкой, то, скорее всего, вам нужно будет добавить немного больше сахара, чем указано в рецепте.Не стесняйтесь попробовать и отредактировать рецепт для себя. Давайте, наконец, начнем!

1. Повидло яблочное на зиму

Красивый янтарный цвет лакомства завораживает, а аромат будет просто неповторимым. Разведенная в воде лимонная кислота поможет сохранить цвет нарезанных яблок и предотвратит их потемнение.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода — 300 мл
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Этапы приготовления:

1.Яблоки моем, перебираем. Нарежьте крупными кусками, удалив сердцевину с семенами. Переложить в таз и залить водой, смешанной с лимонной кислотой, на литр нужна чайная ложка. Дайте им постоять четверть часа, не больше.

3. После этого переставить посуду на плиту, довести будущее варенье до кипения на среднем огне, кипятить 10 минут, затем отставить остывать.

4. Второй раз после закипания варенья варить 15 минут.Процедуру нужно будет повторить в третий раз.

5. Готовое лакомство разложить по предварительно вымытым и стерилизованным банкам для дальнейшего хранения и плотно закрыть крышками.

Успехов вам в кулинарии и отличных результатов!

2. Джем яблочный прозрачный с кусочками

Изумительный по вкусу и внешнему виду сладкий яблочный десерт. Варенье идеально подходит как для подачи к чаю, так и для добавления в различную выпечку. Немного сил, терпения и чудо-лакомство порадуют всю семью.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Сода — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
Этапы приготовления:

1. Яблоки тщательно вымойте под проточной водой, затем нарежьте тонкими ломтиками, удалив серединку с косточками. Переложить нарезанные плоды в тазик, затем их нужно залить подсоленной водой. Добавьте чайную ложку соли на литр воды. Держите яблоки в растворе около 10 минут.

Солевой раствор предотвратит изменение цвета нарезанных фруктов.

2. Затем смешайте пищевую соду с водой из расчета пара чайных ложек на литр воды. Ополосните кусочки яблока и замочите в растворе пищевой соды на 5 минут.

Содовый раствор предотвратит переваривание и сохранит целостность ломтиков.

3. Плоды промыть в чистой воде, переложить в кастрюлю или другую емкость для варки варенья, сверху посыпать сахаром.Подождите, пока выделится сок.

4. Посуду поставить на плиту, довести массу до кипения при умеренном огне и снять с огня.

5. Выдержать перерыв 6 часов для полного остывания варенья, повторить процедуру еще 2 раза. В процессе варки яблочные дольки немного набухнут и станут полупрозрачными.

6. Подготовить банки, вымыть, простерилизовать удобным для вас способом. А затем залейте их готовым, ароматным и еще горячим вареньем.

Удачного питья и хорошего дня!

3. Ароматное яблочное варенье в сиропе

В холодные зимние дни приятно согреться чашечкой горячего чая и ароматным вареньем на закуску. Чтобы варенье было еще красивее, сварите его в сахарном сиропе. Трудности сведены к нулю, а результат вам непременно понравится.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — стакан
Этапы приготовления:

1.Промытые от грязи яблоки обсушить, нарезать тонкими ломтиками – ломтиками. Удалите косточки с семечками.

2. Чтобы нарезанные ломтики не изменили свой цвет, слегка сбрызните их лимонным соком.

3. Возьмите кастрюлю, желательно, чтобы она была с толстым дном. Влейте в нее стакан воды и всыпьте большую часть сахара от необходимого количества.

4. Ставим кастрюлю на плиту, большой огонь не включаем. На умеренном нагреве плиты, помешивая, дождитесь, пока растворится весь сахар, после чего сироп должен закипеть.

5. После этого сразу же переложите кусочки яблока в кастрюлю.

6. Готовить, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ломтики, лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.

7. Сверху посыпать еще сахаром, довести содержимое кастрюли до кипения.

8. Далее оставьте варенье остывать, желательно на ночь. На следующий день снова доведите до кипения. Готовность лакомства проверить не сложно, капните каплю на плоскую тарелку, если она не растекается, значит сладкий десерт готов.

9. Горячим вареньем можно угостить родных прямо сейчас. Для заготовки на зиму разлейте лакомство по чистым банкам и закатайте крышками.

Приятного чаепития!

4. Джем яблочный с клюквой и мятой

Этот сладкий десерт не пригоден для длительного хранения на зиму. Но я не могла не поделиться этим изумительным рецептом просто волшебного варенья. Такое лакомство подойдет в дополнение к оладьям или оладьям на завтрак, например.Если вам не нравится клюква, замените ее лимоном.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 3 шт.
  • Клюква — горсть
  • Оливковое масло — 2 ст.л. ложки
  • Кленовый сироп — 3 ст.л. ложки
  • Сахар — 3 ст.л. ложки
  • Сидр — стекло
  • Мята — 2 веточки
Этапы приготовления:

1. Яблоки вымойте, два из них нарежьте кубиками среднего размера.

2. Переложить кусочки в кастрюлю, добавить клюкву.Влейте оливковое масло и кленовый сироп. Кстати, сироп можно заменить любым другим, а можно вообще не добавлять.

3. Всыпать сахар, влить яблочную фруктово-ягодную массу.

4. Веточки мяты нарезать как можно мельче, сложить в кастрюльку.

5. Отправьте кастрюльку на огонь, который должен быть умеренным. Аккуратно помешивая, доведите до кипения, а затем уменьшите температуру нагрева плиты до минимума.

6.Дольки яблок должны стать очень мягкими, жидкость из посуды должна умеренно испаряться. Оставшееся яблоко нарежьте тонкими ломтиками, переложите в варенье, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, подержите на плите 5-7 минут, чтобы кусочки свежего яблока немного размягчились.

Вот и все, такой красивый десерт с яблоками разной текстуры в составе никого не оставит равнодушным. Аромат потрясающий, очень рекомендую попробовать.

Хорошего вам дня и хорошего настроения!

5.Простой рецепт яблочного варенья в микроволновке

Такой десерт в больших объемах, конечно, сложно приготовить. Но, как и предыдущий рецепт, идеально подходит в качестве быстрой сладкой начинки для выпечки или дополнения к ней. Корица добавляется по желанию, без нее вполне можно обойтись.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Лимон — 1/2 шт
  • Корица — по вкусу
Этапы приготовления:

1.Вымытые яблоки очистить, нарезать кубиками. Размер здесь не имеет особого значения, делайте как хотите.

2. Кусочки фруктов посыпать сахаром.

3. Сбрызните сверху соком половинки лимона, перемешайте.

4. Дольки яблока должны пустить сок, это не займет много времени.

5. Затем можно сразу отправить миску в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.

6. Как только прозвучит сигнал микроволновки, достаньте миску, всыпьте щепотку корицы и отправьте обратно еще на минуту, перемешивая содержимое.

Насладитесь вкусом и ароматом сладкого десерта!

6. Варенье из яблок и груш с дольками лимона на зиму

Сладкий джем с изумительным вкусом, изюминкой которого станет лимон. Он придаст лакомству легкую кислинку. Заготовить лакомство на зиму несложно, с этой задачей вы легко справитесь, главное начать.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 2 кг
  • Груши — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
Этапы приготовления:

1. Предварительно вымытые и обсушенные от влаги яблоки, нарезанные произвольными кусочками небольшого размера. Поместите их в кастрюлю, в которой будете варить варенье.

2. Добавьте нарезанные плоды груши к ломтикам яблока.

3. Плоды засыпать сахаром, аккуратно перемешать, оставить на полчаса на столе. Нам нужен сок из них.

4. Затем поставить кастрюлю на плиту, готовить сладкий десерт на слабом огне плиты около получаса или чуть дольше.Следите за консистенцией, фрукты должны стать намного мягче.

5. За несколько минут до готовности добавить нарезанный мелкими кубиками лимон, перемешать.

6. Наполнить стерилизованные, чистые банки полученным яблочно-грушевым джемом с лимоном, закрыть крышками. После того, как банки остынут при комнатной температуре, их можно переместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Кушайте с удовольствием, угощайте друзей!

7. Видео — Варенье из яблок Янтарное дольками

Приятного питья и хорошего дня!

Просто, легко и в большинстве случаев приготовление яблочного варенья в домашних условиях не займет у вас много времени.Не бойтесь пробовать что-то новое, это очень хорошая возможность разнообразить приготовление варенья, которое вы делаете из года в год. Таким образом, вы порадуете себя и своих близких, открыв и попробовав сладкое лакомство по новому рецепту.

Добрый день дорогие друзья. Продолжая тему летних заготовок, предлагаю вам несколько рецептов приготовления яблочного варенья.

Рецептов действительно очень много и описать их все в одной статье просто не возможно.Поэтому мне пришлось перебрать огромное количество рецептов и предоставить только те рецепты, которые мне понравились и те, которые проверены и проверены мной.

Все рецепты ориентированы на хранение. Так что если у вас мало времени и много яблок, то читайте подборку рецептов, выбирайте наиболее подходящие для себя и готовьте яблочное повидло на зиму. Для варенья лучше всего подходят не большие банки, например, 0,5, 0,7 и 1 литр. В такой таре легче с той точки зрения, что варенье быстро съедается до того, как оно испортится.

Это варенье приготовить несложно. Не так много времени теряется. А его вкус и аромат просто бесподобны. Чтобы дольки в варенье получились прозрачными, его лучше делать из таких сортов яблок, как Антоновка, Анис, Папировка. Это поздние сорта с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты.

Процесс приготовления.

Перед варкой варенья нужно промыть и перебрать яблоки. Важно, чтобы испорченные яблоки не попались.

Не снимая кожуры, нарежьте яблоки максимально одинаковыми дольками. Не используйте середину в варенье. Складываем кусочки в кастрюльку и посыпаем сахарным песком. Далее оставляем яблоки в сахаре на 10 часов. Яблоки удобнее оставить на ночь.

Утром вы обнаружите, что дольки яблока выпустили сок. Теперь можно ставить сковороду на плиту и варить ломтики в собственном соку. Доведите варенье до кипения и выключите огонь.

Далее даем сиропу немного остыть и накрываем ломтики крышкой меньшего диаметра или тарелкой и сверху ставим 3-х литровую банку с водой.Такой прием позволит более тщательно пропитать ломтики сахарным сиропом, что сделает ломтики прозрачными.

Варенье нужно будет прокипятить еще как минимум два раза. Но только после полного остывания. И каждый раз после приготовления кладите сверху груз.

После третьей варки можно разложить варенье по стерильным банкам и закрыть крышками.

Варенье из яблок пятиминутка — самый простой рецепт приготовления

Да, этот рецепт очень прост в приготовлении.А сваренное варенье сохранит все необходимые витамины и полезные вещества.

Ингредиенты.

  • 300-350 сахар.
  • 1 кг яблок.

Процесс приготовления.

Мытье и сортировка яблок. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

Посыпать сахаром, перемешать и оставить на 5-6 часов.

Через некоторое время яблоки дадут сок. Ставим кастрюлю на плиту и варим после закипания 5-10 минут.

После раскладываем готовое варенье по стерильным банкам и закрываем крышками.

Закрученные банки заваривают крышками вниз, укутывают и выдерживают в таком положении до полного остывания.

Как приготовить варенье из яблок на зиму в домашних условиях

Яблочный джем — идеальная начинка для пирогов или блинов. И для этого тоже нужно подготовить не одну баночку. Также по желанию можно добавить корицу, ваниль, немного лимона или апельсина.

Ингредиенты.

  • 1 кг. Натертые яблоки.
  • 500-600 гр. Сахара.
  • 150 мл.вода.

Процесс приготовления.

Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

Смешать сахар с водой и варить до полного растворения сахара.

Полученным сиропом залить яблоки и перемешать.

Ставим кастрюлю с яблоками на плиту и доводим до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите варенье от 40 минут до часа. Не забывайте помешивать.

Приготовьте варенье до желаемой густоты. Затем раскладываем по банкам и закупориваем крышками.

После остывания варенье станет еще гуще, не забывайте об этом.

Джем яблочный с корицей

Для того, чтобы приготовить этот десерт, вам потребуется запастись терпением и временем, так как на приготовление варенья уйдет около 2 часов. Но конечный результат, безусловно, того стоит, варенье получается просто восхитительным.

Ингредиенты.

  • 1,5 кг. яблоки.
  • 750-800 сахар.
  • 50 мл. вода.
  • 1 палочка корицы.

Процесс приготовления.

Яблоки нарезать мелкими кубиками.

Посыпать сахаром. (в первый заход добавить 550 г сахара) Между яблоками в середину положить корицу. Оставляем фрукты на ночь.

Утром довести варенье до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 6-7 минут.

Снимите с плиты и дайте постоять 1-2 часа.

Затем добавить оставшийся сахар и снова довести до кипения после варки в течение 20-30 минут.

Снять с плиты, вынуть корицу и разложить по стерильным банкам. Варенье сладкое с оттенком корицы. Приятного аппетита.

Рецепт варенья из яблок и лимона

Варить такое варенье несложно. Готовится в два этапа; для этого рецепта лучше всего выбирать яблоки с твердым телом и мякотью.

Ингредиенты.

  • 3 кг яблок.
  • 2 лимона.
  • 2 кг сахара.
  • Вода.

Процесс приготовления.

Прежде всего приготовим сироп. В кастрюлю насыпать сахар, залить его небольшим количеством воды. Важно, чтобы сахар почти не исчезал под водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим сироп на медленном огне до полного растворения сахара.

Плоды вымыть, нарезать тонкими ломтиками, предварительно удалить косточки из лимона и яблок.

Складываем фрукты в кастрюльку, туда же кладем лимон, заливаем сиропом и ставим на плиту.После закипания делаем минимальный нагрев и варим, постоянно помешивая, около 10 минут.

Утром снова прокипятить около 10-15 минут.

После этого можно будет раскладывать по стерильным банкам и накрывать крышками.

Видеорецепт варенья из янтарных яблок

Приятного аппетита.

Вегетарианская индийская кухня: яблочный джем

Как сделать яблочный джем | Рецепт домашнего яблочного варенья без пектина | Простой домашний рецепт яблочного джема с изображениями каждого шага

Сегодня я поделюсь еще одним рецептом фруктового варенья на зиму.Как вы все знаете, зима — лучший сезон для любителей еды, так как этот сезон не только хорош для нашей пищеварительной системы, но и в этом сезоне доступен целый ряд фруктов и овощей хорошего качества. Апельсины, яблоки, гранат, виноград, клубника, заварное яблоко, морковь, горох, весенний чеснок, пажитник и многое другое..

Этот рецепт яблочного джема очень прост в приготовлении и быстро подходит для приготовления вкусных рецептов. Это самый любимый джем в моем доме, его любят все, от самого младшего до пожилого члена семьи.Я была очень удивлена, когда впервые приготовила это варенье, так как время приготовления было больше, чем время схода варенья. Ха-ха-ха, серьезно, поверьте мне — вам понравится готовить этот джем снова и снова, так как он готовится очень быстро. Ну, это так приятно, когда твоя еда очень ценится и востребована снова и снова, а приготовление пищи становится ритуалом.. Это, безусловно, потрясающее и прекрасное чувство..

Я всегда предпочитаю небольшие партии, так как именно так нужно наслаждаться натуральными фруктовыми ароматами.

Мацерация — лучший способ приступить к приготовлению любого фруктового варенья, но мы не будем использовать этот метод для яблок, так как причиной является окисление. 

Приступим ⬇


☑ Детали рецепта

⚫Время приготовления 20-25 мин

⚫Время приготовления 25-35 мин

♦ Требуемые ингредиенты 

⚫1кг яблок

⚫1 стакан яблочного сока/воды

⚫200-220 грамм сахара или

⚫850 грамм сахара (см. примечания)

⚫1 чайная ложка лимонной цедры

⚫2 ст л лимонного сока или

⚫1 чайная ложка кристаллов лимонной кислоты

⚫2 чайные ложки порошка корицы

⚫10-15 нитей шафрана или

⚫1 чайная ложка шафранового красителя

⚫Щепотка морской соли


♦Метод

♨ Шаг 1 Очистить и нарезать яблоки

◾Вымойте, очистите, удалите сердцевину из яблок и нарежьте очень мелкими кубиками.Капните несколько капель лимонного сока, чтобы избежать обесцвечивания.

♨Шаг 2: время приготовления

◾Поместите яблоки в широкую плоскую кастрюлю с антипригарным покрытием или кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 стакан воды, сахар, варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.

◾Теперь добавьте порошок корицы, лимонную цедру, лимонный сок, щепотку морской соли. Смешайте все вместе. Варить на среднем или сильном огне 3-5 минут, продолжая помешивать.

◾Размять их с помощью мясорубки.Затем снова обжарьте их на сильном огне примерно 3-5 минут. Готовьте, пока он не станет густым и не отойдет от стенок кастрюли. Когда это будет сделано, снимите с огня. Дайте ему полностью остыть.




◾Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Поскольку содержание сахара низкое, рекомендуется хранить в прохладном, сухом месте, предпочтительно в холодильнике, и использовать в течение 2-3 недель.

♦Примечания

▪ Сахар служит основным консервантом для джемов.Если вы хотите хранить его в течение более длительного времени, в таком случае сахар необходимо добавить в хорошем количестве, то есть вы можете продолжить с пропорцией 1: 1 сахара и основного ингредиента. Если вы заботитесь о своем здоровье и хотите употреблять варенье в течение 2-3 недель, то эта пропорция не нужна. Я всегда начинаю с 200-250 граммов сахара на 1 кг яблок. Это также зависит от сладости и качества яблок, используемых для приготовления джемов.



◾Как узнать, поставилось варенье или нет?

Чтобы проверить варенье, вам нужно положить тарелки в холодильник на 10-15 минут. Если вы хотите продолжить процесс тестирования, выньте тарелку из морозильной камеры и поместите варенье на холодную тарелку, теперь протолкните варенье пальцем. на тарелке, если он сбегает назад, значит, его нужно еще приготовить, но если вы можете провести линию через него, значит, он готов.

Домашний соус для утки — простой сезонный

Домашний соус для утки. Если вам нравится соус для утки, обязательно попробуйте этот полностью натуральный домашний вариант. Это так просто и вкусно, что вы можете просто решить никогда не возвращаться к старому!

Секрет многих замечательных рецептов — убийственный соус. Когда дело доходит до многих азиатских блюд, хороший утиный соус — это то, что вам нужно.

Раньше я покупал удобную банку готового утиного соуса в продуктовом магазине.Я никогда не был так доволен им, потому что он не имел восхитительного вкуса, не говоря уже о том, что он содержал некоторые сомнительные ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, консерванты и «натуральные» ароматизаторы. ОТВРАТ!

В этом году я решил попробовать приготовить собственный соус для утки. Я использовал чудесное домашнее абрикосовое варенье, спрятанное в моих зимних запасах, вместе со свежим имбирем и чесноком. Если у вас нет домашнего варенья под рукой, я рекомендую абрикосовое варенье St. Dalfour.

После приготовления этого соуса конечный результат был сладким и липким.Он также имел более острый и сложный вкус по сравнению с купленным в магазине. Не думаю, что когда-нибудь вернусь к старому!

Теперь, когда вы можете приготовить этот удивительный соус, некоторые распространенные сочетания с утиным соусом включают:

  1. Яичные рулетики
  2. Спринг-роллы
  3. Утка
  4. Курица
  5. Свинина
  6. Рыба

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом яичных рулетиков из запеченной свинины и пекинской капусты!

 

Выход: 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Если вы любите утиный соус, обязательно попробуйте этот натуральный домашний вариант.Это так просто и вкусно, что вы можете просто решить никогда не возвращаться к старому!

Ингредиенты

  • Натуральный абрикосовый джем 3/4 C
  • 4 столовые ложки рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 средних зубчика свежего измельченного чеснока*
  • 1 ч. л. свежего измельченного имбиря*
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/16 чайной ложки кайенского порошка (или по вкусу)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске с помощью венчика до получения однородной массы.
  2. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы вкусы смешались. Доведите до комнатной температуры от 30 минут до часа перед подачей на стол.
  3. Хранить в герметичном стеклянном контейнере в задней части холодильника до 1 месяца.

Примечания

Если у вас мало времени, свежий чеснок и имбирь можно заменить их замороженными аналогами, и они почти так же хороши.

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться…

Карамельно-яблочный джем и яблочное пюре со специями

Я приготовил твой тост!

Это будет ваш свежеиспеченный ломтик бабушкиного хлеба, поджаренный, смазанный маслом и намазанный сладким коричневым сахаром карамельно-яблочного варенья!

Этот рецепт я получил от Шумом, который разместил его на форуме.Яблоки, коричневый сахар, корица……. Ням! Я люблю яблоки. И коричневый сахар. И корица. (Разве это комбинация не , а осень?) Я исчерпал свои дары от яблони на старой ферме, поэтому я отправился на фермерский рынок за бушелем местных яблок. У них были «красивые» яблоки по 25 долларов за бушель, поэтому я сказал: «Где ваши уродливые?» У них были «оленьи» яблоки по 10 долларов за бушель. Они были немного слишком уродливыми (например, много плохих мест). Я остановился на них по 15 долларов за бушель.Они позволили мне выбрать лучшее и заполнить большую коробку размером с бушель.

И я пошел джемовать!

Я немного отличался от оригинального рецепта тем, что вместо того, чтобы удалять сердцевины, очищать и нарезать кубиками шесть чашек яблок, я просто удалял сердцевины, грубо нарезал и готовил яблоки, а затем пропускал их через пищевую мельницу. Это устраняет весь этот беспорядок с пилингом, а с бушелем я так не люблю пилинг! Поэтому вместо того, чтобы начать с шести чашек и вареных, нарезанных кубиками яблок, я начал с шести чашек вареной яблочной мякоти.Это несколько меняет результат: во-первых, консистенция яблок больше похожа на ту, что вы обычно используете для яблочного масла или яблочного пюре. Конечно, в состав входит пектин, который создает эффект желеобразного «варенья». Так что в итоге получается что-то среднее между маслом и джемом. Однако он оставляет карамельный вкус нетронутым. Некоторые люди могут даже принять его за яблочное масло, за вычетом интенсивности гвоздики и плюс теплой сладости коричневого сахара. Как ни назови, это хорошо .

(Кстати, консервировать просто ! Если вы не знаете, как это сделать, посмотрите мою статью «Как консервировать: метод горячей водяной бани».)

 Для печати
Как приготовить яблочно-карамельный джем:

6 чашек приготовленной яблочной мякоти
1 упаковка фруктового пектина
2 чашки сахара
2 чашки коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы

Вскипятите воду в кастрюле для консервов, спрятав решетку внутри. Вскипятите крышки в другой, меньшей кастрюле, и выньте их на бумажное полотенце, используя щипцы.Пока вода в большой кастрюле с подставкой закипает, поместите подготовленную яблочную мякоть в другую большую кастрюлю.

Добавьте пектин и доведите до полного бурного кипения. (Добавьте 1/2 чайной ложки масла, чтобы уменьшить пенообразование.)

Тем временем отмерьте и приготовьте сахар. Как только яблочная мякоть и пектин закипят, сразу добавить сахар и 1/2 чайной ложки корицы.

Снова довести до кипения и кипятить до полного кипения в течение одной минуты.

Снимите с огня и сразу разлейте по чистым банкам.Поместите крышки сверху, закрутите ленты и опустите на решетку в кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой и кипятить 10 минут. Для меня это составило 4 пинты или 8 полпинты за партию.

Консервирование — это большое дело, которое занимает всю вашу кухню на несколько часов, превращая ее в сборочную линию. Это весело!

У меня осталось немного яблочной мякоти — не хватило на целую очередную партию карамельного яблочного джема — поэтому я приготовила яблочное пюре. Я не большой любитель яблочного пюре, но мне нравится использовать его в выпечке. По этой причине я не пересахариваю свое яблочное пюре.Возможно, вы захотите добавить в этот рецепт больше сахара, чем я, но мне это подходит.

 Для печати
Как приготовить яблочное пюре со специями:

(на пинту)
2 чашки яблочной мякоти
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки душистого перца (или корицы, или мускатного ореха)

Поместите яблочную мякоть в большую кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки сахара на литр яблочной мякоти в кастрюле. Довести до кипения. Добавьте душистый перец и хорошо перемешайте. Разлить по банкам и поставить на водяную баню на 20 минут.

В общей сложности из моего бушеля яблок получилось две дюжины пинт карамельного яблочного джема и пряного яблочного пюре.

Пряное яблочное пюре я буду использовать для всех видов выпечки, особенно для маффинов. Карамельно-яблочное варенье также найдет применение во многих рецептах. Глазированная свинина и курица, печенье с джемом, бисквитное печенье, кофейный торт…

Ложка вместе со столовой ложкой сливочного свежего козьего молока в моей овсянке холодным зимним утром…..

О! Ваш тост! Мне жаль…….

Слишком долго. Я съел это.

См. эти рецепты на веб-сайте Farm Bell Recipes, чтобы распечатать страницы и сохранить их в папке с рецептами:
Яблочный джем с карамелью
Пряное яблочное пюре

Посмотреть все мои рецепты
Подходит для печати

МОК запускает мобильную игру на тему Олимпийских игр в Пекине с NFT

Olympic Games Jam: Beijing 2022 — это игра на тему зимних игр, в которой используются невзаимозаменяемые токены (NFT).

nWay

Международный олимпийский комитет стал последней организацией, поддавшейся безумному увлечению невзаимозаменяемыми токенами.

Ассоциация, организующая Олимпийские игры, заявила в четверг, что запустила мобильную игру, основанную на предстоящем зимнем мероприятии Пекин 2022 года. Игра будет включать в себя NFT, коллекционные крипто-токены, предназначенные для представления права собственности на виртуальную собственность.

Приложение под названием Olympic Games Jam: Beijing 2022 было разработано nWay, игровой студией блокчейна, принадлежащей фирме Animoca Brands со штаб-квартирой в Гонконге. Игры NWay вознаграждают пользователей NFT по мере их продвижения, что является частью быстрорастущего жанра игр, известного как «играй, чтобы заработать».»

Olympic Games Jam: Beijing 2022 позволит игрокам соревноваться в ряде спортивных мероприятий, включая сноуборд и лыжи. Пользователи также могут надевать свои аватары с рядом пользовательских скинов.

Люди смогут покупать цифровые версии известных олимпийских значков и обменивайте их с другими пользователями на торговой площадке nWay. Цифровые значки лицензируются в рамках официальной программы лицензирования МОК, при этом организация получает отчисления с каждой продажи.

Тэхун Ким, генеральный директор nWay, сказал, что новая игра компании позволит люди, чтобы «владеть частью олимпийской истории.»

«Мы намерены поддерживать игру постоянными обновлениями в ближайшие месяцы, чтобы поддерживать интерес игроков и сохранять олимпийский дух», — сказал он в заявлении в четверг.

Представитель nWay сказал, что игра будет доступна в каждой стране, где доступны App Store и Google Play от Apple. Это не относится к Китаю, где действуют строгие правила как в отношении игр (все они должны быть одобрены официальными лицами Пекина), так и в отношении криптовалюты. в прошлом году.

Катер прибывает за день до церемонии открытия Зимних игр в Пекине. МОК впервые обнародовал планы по выходу на пространство NFT в прошлом году, представив виртуальные булавки, которые можно собирать или продавать. Он надеется расширить аудиторию этих булавок с помощью своей новой игры.

Однако этот ход может оказаться спорным. Несколько брендов пытались проникнуть на рынок NFT, часто сталкиваясь с критикой из-за опасений по поводу мошеннической деятельности на рынке и воздействия криптовалют на окружающую среду.

NFT оказались особенно непопулярными среди геймеров, которые протестовали против различных шагов в этой сфере со стороны таких издателей, как Ubisoft и Team17, создателя Worms. механика, в которой игроки могут получить преимущество перед другими, выкладывая реальные деньги на лучшие предметы или способности.

Сторонники NFT, с другой стороны, говорят, что они дают людям возможность владеть внутриигровыми предметами так, как они не могут использовать централизованные сервисы от крупных издателей.NFT можно рассматривать как цифровую квитанцию ​​​​в блокчейне, в которой говорится, что вы владеете определенным предметом.

Раскрытие информации: NBCUniversal, материнская компания CNBC, владеет NBC Sports и NBC Olympics. NBC Olympics является владельцем прав на трансляцию всех летних и зимних игр в США до 2032 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.