Варенье из китаек яблок: Варенье из яблок «Китайка» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

🍏🍎Варенье из ранеток! Янтарное варенье из райских яблок целиком с хвостиком. Варенье из китайки! | Дина, Коллекция Рецептов

Друзья мои, всем привет! С вами Дина и канал «Коллекция Рецептов».

Сегодня приготовим варенье из ранеток или, как их еще называют, райских яблок.

Ранетки — это мелкоплодные твердые сорта яблок диаметром 2-4 см — дикие или окультуренные, у которых превосходный аромат, плотная мякоть, но очень кислый вкус, далеко не райский, из-за чего их невозможно употреблять в чистом виде, зато варенье из них получается ароматным и наивкуснейшим!

Пошаговый рецепт:

Варят эти яблочки в сиропе целиком, не разрезая и не удаляя хвостики.

Из-за большого количества пектина, варенье получается густым, а плоды остаются целенькими, прозрачными, можно сказать, янтарными и прекрасно держат форму — в вазочке они похожи на маленькие чупа чупсы.

Эти миниатюрные яблочки мы сорвали с дикой яблони, которая растет в поле и просто облеплена плодами диаметром не более 4 см — мы ехали в лес за грибами, и попутно нарвали этих маленьких яблок.

У меня в миске 2 кг спелых или слегка недозрелых яблок. Они должны быть целыми, неповрежденными, без червоточин и обязательно с хвостиками.

У каждого яблочка острым ножом нужно вырезать цветоложе, слегка укоротить хвостик и обязательно наколоть шпажкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы вовнутрь хорошо проходил сироп, а сами плоды не лопнули при нагревании.

Таким образом подготавливаем все яблоки.

Далее варим сироп из расчета на каждый килограмм яблок — 800 г сахара и 0,5 л воды.

Для варки такого варенья, идеально подходит любая широкая посуда — таз, кастрюля или сотейник.

На сильном огне, помешивая, растворяем сахар в воде, и как только сироп нагреется, опускаем в него яблоки.

Эти яблочки крепкие, смело их перемешиваем, чтобы они прогревались вместе с сиропом, доводим до кипения, кипятим на тихом огне буквально пару минут и сразу же выключаем плиту.

В процессе нагревания, яблоки светлеют и меняют цвет с зеленого на желтый.

Даем яблокам полностью остыть и напитаться сиропом, оставляем их на столе, ничем не накрывая на несколько часов, а затем снова повторяем процедуру.

Готовим это ароматное варенье до нужной консистенции методом многократной варки с интервалами на остывание до прозрачности яблочек точно так же, как мы варили варенье из груш.

Как правило, я довожу его до кипения утром и вечером, потряхивая кастрюлю круговыми движениями, кипячу на тихом огне 2-3 минуты, не дольше, иначе яблоки лопнут, выключаю нагрев, и так варю варенье в течение двух-трех дней, повторяя весь процесс 4-5 раз.

Именно такое помешивание и варка с перерывами на остывание, позволят плодам остаться целыми.

Во вторую или третью варку добавляем нарезанный на кусочки лимон, предварительно удалив из него все косточки — на каждый килограмм яблок понадобится 80-100 г лимона — кроме вкуса и аромата, присутствие лимона не позволит варенью засахариться.

Кроме того, если есть желание приготовить яблочное варенье с корицей, в этот момент, помимо лимона, можно добавить 1-2 палочки целой или 1/2 ч.л. молотой корицы — получается очень вкусной сочетание.

Вот так выглядит варенье перед четвертой варкой — яблочки полупрозрачные, у некоторых, правда, лопнула кожица — не без того, но сироп еще недостаточно густой.

Снова доводим его до кипения, кипятим 3-5 минут на слабом огне и даем полностью остыть.

Итак, друзья, это будет пятая и окончательная варка, поскольку варенье уже достаточно загустело и из-за большого количества пектина похоже на желе.

Снова включаем плиту, прогреваем яблоки, периодически потряхивая кастрюлю, доводим до кипения и на самом слабом огне кипятим последний раз 7-10 минут.

Вот так при подаче яблоки берут за хвостики, укладывают в вазочку, заливают сиропом и наслаждаются с чаем.

К концу варки, раскладываем прозрачные плоды доверху в сухие стерильные банки, под самое горлышко заливаем янтарным сиропом, закрываем только сухими крышками, и, не переворачивая вверх дном, оставляем остывать.

Из этого количества продуктов получается 3 литра бесподобно вкусного, с восхитительным ароматом, варенья из целых яблок.

Такие яблочки можно подавать не только к чаепитию, но и украшать ими торты и различные десерты.

Готовьте с удовольствием и пусть варенье из ранеток радует вас на протяжении всей зимы!

Список ингредиентов:

  • 2 кг яблок
  • 1,6 кг сахара
  • 1 л воды
  • 1-2 средних лимона
  • 1-2 палочки корицы (по желанию)

Выход: 3 л

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

обычный и в мультиварке – Medaboutme.

ru

Под райскими яблочками понимают плоды китайской яблони или китайки. Небольшие размеры позволяют консервировать плоды целиком, не разрезая и даже не отрывая черешки. Торчащий хвостик как будто специально создан для того, чтобы ухватиться за него и отправить сочный карамельный плод в рот! Рецепт варенья из райских яблочек приводит на своих страницах MedAboutMe.

Классический рецепт варенья из китайки

«Китайкой» этот сорт яблони прозвали за сходство ее листьев с листьями китайской сливы. Мелкие плоды не более 5 см в диаметре как нельзя лучше подходят для приготовления вкусного и полезного лакомства, ведь в райских яблочках содержится масса витаминов, минералов, других ценных для здоровья нутриентов. Насколько этот десерт полезен, настолько он и красив. Ни одно яблочное варенье не смотрится так привлекательно в банке, как это.

Что понадобится:

  • райские яблочки;
  • вода;
  • сахар;
  • лимон.

Плоды в количестве 1 кг отсортировать и тщательно промыть. Хвостики можно оставить целиком, как есть или слегка укоротить их длину. Бывалые хозяйки советуют несколько раз проткнуть яблочки иглой, чтобы они как следует пропитались сиропом. Насыпать в большую кастрюлю 1,5 кг сахара и налить 400 мл воды. Снять цедру с одного лимона и отправить ее в общий котел. Туда же вылить полученный из цитрусового плода сок. Довести сироп до кипения, подождать минутку и залить им яблочки. Сверху лучше установить какой-то гнет, и оставить варенье на сутки.

По прошествии заданного времени поставить емкость с плодами на плиту и довести до кипения. Выключить газ и оставить остывать. Повторить процедуру еще 2—3 раза. Когда сироп потемнеет, а плоды скукожатся, их можно будет закатать в банки.

Как приготовить варенье из райских яблочек в мультиварке?


Ягода клубника, малина, крыжовник, смородина — все это активно используется для приготовления вкусного и ароматного варенья на зиму, но сохранить их форму первозданной зачастую не представляется возможным, чего не скажешь о китайке.

Целые плоды очень красиво смотрятся в сиропе, да и есть их в таком виде гораздо приятнее. Чтобы случайно не повредить их при варке и постоянном помешивании, лучше воспользоваться мультиваркой.

Что понадобится:

  • яблочки;
  • сахар;
  • вода;
  • лимон.

На 1 кг плодов берется 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды и половина лимона. С последним фруктом можно поступить как в предыдущем рецепте, а можно порезать его на мелкие кусочки прямо вместе с кожурой. Из воды, сахара и лимона сварить сироп. Китайку промыть и на 3—4 минуты опустить в кипящую воду. После сложить в чашу мультиварки, залить сиропом и установить режим выпечка на 25 минут. При этом крышку прибора закрывать не обязательно. Пару раз за время приготовления аккуратно перемешать варенье лопаткой.

По окончанию программы оставить яблочки под гнетом на 12 часов. Повторить эту процедуру еще дважды и можно закатывать варенье в банки. Как видно, в приготовлении варенья из райских яблочек нет ничего сложного. Лишний урожай можно использовать в других целях, например, для получения вина или сидра. Очень хороший из китайки можно приготовить яблочный джем и всю зиму добавлять его в пироги, булочки, ватрушки и другую выпечку. Приятного аппетита!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Варенье из желтой китайки с лимонным соком: elena_tktyfy — LiveJournal

Когда деревья были большими, а холодильники маленькими, когда бананы можно было увидеть только на картинке, а свежее яблоко зимой съесть на праздник (то есть, во времена моего далекого детства), мама ранней осенью варила варенье из китайки.  

С тех пор прошло много лет. Теперь я варю это варенье. Когда в доме случаются райские яблочки или китайка (если честно, до сих пор не знаю в чем их принципиальное различие), не могу устоять перед очарованием маленьких плодов и обязательно заготавливаю несколько баночек. 

Для ФМ «Меню для Золушки» и ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»

Китайка в нашей местности растет пресно-сладкая. Поэтому варенье варю с добавлением лимонного сока. Получается гармонично и вкусно! А еще, как любитель выпечки и фуд-фотографии, имею виды на использование этих симпатяг в качестве декора. Для этого часть яблочек режу пополам.

Китайку варю в большом количестве сиропа. Это способствует более равномерному распределению плодов в сиропе, сохранности их внешнего вида. Сироп тоже получается очень вкусным и лишним точно не будет.

Ингредиенты:

 

Райские яблочки (китайка) – 1 кг

Сахар -1,5 кг

Вода -1,5 л

Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Яблочки моем, прокалываем в нескольких местах зубочисткой, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, закрываем крышкой и выдерживаем на маленьком огне, не доводя до кипения, минут пять. Потом горячую воду сливаем, а плоды быстро охлаждаем проточной холодной питьевой водой. Параллельно варим сироп в эмалированном (медном) тазу или большой стальной кастрюле, желательно с толстым дном. Помешивая, доводим смесь воды и сахара до кипения, добавляем сок одного лимона и варим сироп до полного растворения сахара. После этого охлажденные яблочки опускаем в сироп. Доводим на небольшом огне до кипения и прозрачности сиропа.

Разрезанные пополам яблочки я не накалываю зубочисткой, не бланширую, а просто добавляю их  к целым, в уже кипящий сироп. На мой взгляд, в этом случае половинки выглядят интереснее, нежели их тоже подвергнуть предварительному бланшированию.

Снимаем таз с огня, отставляем варенье на 6-12 часов. За это время (и все последующие этапы выдержки) яблочки следует периодически аккуратно перемешивать для более равномерной пропитки и предотвращения сморщивания всплывающей поверхности.

Через отведенное время перекладываем  китайку с помощью шумовки в другую посуду, сироп доводим до кипения и 10-15 минут его увариваем на небольшом огне.  Потом погружаем  в сироп яблочки, снова доводим до кипения, снимаем  таз с огня и опять отправляем отдыхать на несколько часов.  

Повторяем процесс несколько раз: достаем яблочки, увариваем сироп и так далее… Подобным образом варим райские яблочки (китайку) примерно три дня до прозрачности  плодов (это обязательно!) и нужной густоты сиропа.  Раскладываем варенье в стерильные сухие банки и закрываем простерилизованными крышками.  

Варенье желательно хранить в темном и прохладном месте.

Приятного всем аппетита

Варенье из китайских ( и райских) яблок.

Два рецепта , фотографии яблок китайских и райских  под катом…

Два рецепта варенья из китайских и райский яблок .

Варенье из китайских и райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Китайские яблоки отличаются от райских тем, что они мельче. Вообще же, сортов , и тех и других, множество (авторы лично за эти годы насчитали около двух десятков)). На картинках варенье из китайских яблок , а райские на одной из фотографий просто для сравнения с китайскими.

Варить варенье (любое), нужно только в тазах и лучше в медных , специально для этого существующих. Если нет медного таза, то брать эмалированный.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и он , по мнению авторов, лучше второго варианта, взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909г.

Лучше он тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвостики, что можно видеть на фотографии где яблоки в тазу (авторы специально выложили из таза ½ готовых яблок, что бы можно было оценить прозрачность сиропа после отваривания).

Сам рецепт Александровой-Игнатьевой:

«Варенье из китайских яблочков.

Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и наколоть их булавкой или, лучше всего, проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. После этого обланжирить их , как персики, и варить в легком сиропе в продолжении 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Когда будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым – тянуться между пальцами в виде тонкой нитки. Сахару берется- как обыкновенно.»

( «Как обыкновенно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды) .

ПОЯСНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ:

в данном рецепте (на картинке варенье в тазу) взято на 1кг яблок -1 кг сахара-1 л воды. Яблоки были бланшированы в кипятке в течении 3 минут и не охлаждались. Варилось варенье в 4 приема. Проколы сделаны при помощи деревянных зубочисток. Был использован медный таз . Именно в медных тазах лучше всего варить варенья (если нет, эмалированный и варить именно в тазах , а не в кастрюлях и прочих предметах не предназначенных для варки варенья)) и главное надо подобрать таз так, что бы плоды спокойно разместились в тазу, были погружены в сироп, а не ютились и не заполняли собой весь объем таза! Во время отваривания, таз с вареньем лучше немного встряхивать и эдак шевелить, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в слипшуюся массу. (Для этого раньше выпускали медные тазы с ручками, но теперь их нет !) . Если же все же возникнет необходимость помешать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно так, без фанатизма потрогать яблоки) .

Готовое варенье разложить в чистые , предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

ВТОРОЙ ВАРИАНТ он расхожий — не плох, но яблоки форму держат хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой , что можно видеть на картинке , где варенье уже уложено в банку.

Рецепт второго варианта

Яблоки (китайские или райские) – 1кг , вымыть, обрезать плодоножки так, что бы осталось 2-3см, при помощи зубочистки сделать 4-5 проколов в яблоках (распределить проколы по «экватору» ), бланшировать в кипятке минуты 3 , охладить , опустить в горячий сироп, и варить до закипания. Затем варить варенье в 3 приёма по 5 минут (между приемами должно проходить времени 12 ч ) . Во время последнего отваривания можно добавить ванили или палочку корицы, которую извлечь, как только варенье будет готово. Разложить в чистые , высушенные банки (банки предварительно обдать кипятком как и пластиковые крышки и высушить).

Хранить как обычно (лучше в прохладном месте ) .

Готово.

На фотографиях яблони с которых и были собраны китайские яблоки и райские яблоки в корзинке. Фотография, где варенье в тазу , сварено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фотографии , где варенье в банке, варенье сварено по второму варианту.

P.S  Сиропа лучше приготовить в 1,5 раз больше, лучше это тем, что яблоки лучше сохраняют форму и им не «просторнее» — лучше одним словом.


Киевское сухое варенье из китайки


Киевское сухое варенье, в сущности, готовится из любых ягод и плодов, главное, чтобы были крепкими и желательно кислыми, недозрелыми. Чем «каменистее», тем лучше. Способов приготовления два:
1) уваривание ягод и фруктов понемногу, в 4-5 приемов, с последующей ну очень долгой сушкой и обваливанием в мелкокристаллическом сахаре или в сахарной пудре, смешанной небольшим количеством крахмала;
2) варка в «двух сиропах» — сначала в более жидком, потом в густом, карамельном, далее сушка и все как в первом способе.
Проще всего готовить варенье из таких фруктов, которые не расползутся при варке в желе. Кроме цельных мелких яблок (с грецкий орех и мельче) и груш это, пожалуй, крепкая кисла слива и алыча. Их если не размешивать, они тоже сохраняются в сиропе целыми или половинками. Однако часть плодов всегда оказывается слишком мягкой и превращается в жеде. Но это тоже готовое варенье, которое можно съесть и так, не превращая его в сухое киевское.

Вам понадобится:
2-3 кг очень крепких яблок
600 г обычного сахара
200 г мелкокристаллического сахара

Яблоки помыть, выложить в кастрюлю, засыпать 500 г сахара. Залить 300 мл воды. Варить, снимая пену, но не перемешивая, на среднем огне. Сварить фрукты до мягкости, когда кожура яблок начнет проминаться.

Отдельно в сотейник слить около стакана сиропа из кастрюли, добавить 100 г сахар, 200 мл воды, довести до кипения и, помешивая, кипятить до полного растворения сахара. Фрукты, варившиеся в верхнем слое яблок, переложить в сотейник, нижний слой оставить вариться дальше в кастрюле. Проварить фрукты еще 5–7 минут, затем снять с огня и дать кастрюле немного остыть.

Затем вынуть яблоки из горячего сиропа шумовкой и выложить на поддон, застланный бумагой или фольгой, в один слой. Те плоды, которые развалятся или сильно лопнут, можно отложить отдельно в емкость и залить сиропом, получатся сблоки в варенье. Разложенные целые плоды сушить в духовке 3-4 часа при температуре 70-75 градусов. Затем посушить их немного до полного остывания при комнатной температуре (можно оставить на ночь).

Обвалять фрукты в мелкокристаллическом сахаре, снова разложить на поддонах или на бумаге на рабочей поверхности, застланной пергаментом или другой бумагой. Но исключительно в один слой.

Переложенные бумагой яблоки и оставить на открытом воздухе и сушить при комнатной температуре, периодически перекладывая с боку на бок, потому что влага из них будет выходить довольно обильно. Это может занять от трех дней до недели, в зависимости от температуры и вентиляции в помещении. Когда яблоки станут достаточно крепкими, чтобы хранить их в банках или деревянных коробках, переложив бумагой, их можно будет поместить в банки или коробки (второе предпочтительнее) для хранения.

прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками. Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из яблок целиком понравится и взрослым, и детишкам. Оно получается очень вкусным, а яблочки принимают консистенцию, очень похожую на желе или мармелад. Особенно ароматным и оригинальным на вкус ваше варенье получится в том случае, если вы найдете яблоки определенных сортов. Для такого угощения лучше всего подходят яблочки «китайки» или коричные. Они отличаются насыщенным красным цветом, а также имеют тонкий, еле ощутимый аромат корицы. Использовав такие фрукты при готовке варенья, вы получите воистину восхитительное угощение, от которого невозможно будет оторваться!

Варить такое варенье можно как в мультиварке, так и в кастрюле. При этом плодоножку отрывать не обязательно, так как она добавляет изюминку этому лакомству.

Закройте яблоки целиком с хвостиком на зиму, и когда вы захотите полакомиться таким угощением, вы не пожалеете, что оставили плодоножку. Сердцевину вырезать тоже не нужно, так как яблочные косточки при варке снабжают фрукты особым ароматом и придают им пикантности.

Прозрачные яблочки целиком очень аппетитно смотрятся в варенье. Вы сможете использовать жидкую его часть для приготовления вкусных десертов, а сами мармеладные плоды – в качестве украшения для вашей выпечки, или же вовсе можете подать их к столу как самостоятельное угощение.

При выборе яблок для приготовления варенья очень внимательно осматривайте плоды. Чтобы в угощении они смотрелись аппетитно, на них ни в коем случае не должно быть никаких дефектов, черных точек, подгнивающих зон и червоточин. Яблоко со всех сторон должно быть упругим, а его кожура должна иметь насыщенный красно-зеленый или красно-желтый цвет.

Важно : подготовка яблок и тепловая обработка не займёт больше часа, но необходимо учитывать то, что варенье должно остыть и отстояться. Весь процесс займёт не менее 8 часов, так что необходимо отвести на заготовку один день.

Рецепт варенья из целых яблок без сердцевины

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность — 36.2 ккал;
  • белки — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Ингредиенты

  • зелёные яблоки — 500 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 100 г.


Пошаговое приготовление

  1. По данному рецепту необходимо взять мелкие яблоки, промыть их и вырезать сердцевинки, не нарушая целостность плода. Засыпаем фрукты сахарным песком и оставляем на 6 часов. Через это время они пустят собственный сок.
  2. Выдавливаем из лимона 1 столовую ложку сока и добавляем его в кастрюлю с яблоками.
    Ставим на плиту и даём прокипеть 15 минут. Периодически помешиваем варенье, чтобы яблочки не пригорели, и сироп не приобрёл коричневый цвет.
  3. Даём возможность остыть варенью. Сверху на яблоки кладем тарелку и ставим гнёт, в качестве которого подойдёт литровая банка, наполненная водой. Оставляем целые плоды под прессом на 8 ч.
  4. Снова кипятим, но уже 5 минут и остужаем в течение 5 часов.
  5. Провариваем в третий раз на протяжении 5 мин. Выкладываем яблочки в банки, сверху заливаем густой конфитюр и закручиваем. Закатка на зиму готова.

Это интересно : яблоки содержат в себе большое количество пектина, который утоляет чувство голода и прекрасно очищает кишечник от шлаков. Если раз в месяц устраивать разгрузочный день на одних яблоках, то ваш ЖКТ будет работать как часы.



Особенность приготовления по сортам яблок

Для варенья чаще всего берут ранние яблочки, потому что хранятся они недолго. Зимний и осенний виды тоже можно использовать для варки варенья, но такие яблоки более плотные и хранятся до весны, так что сделать из них десерт можно будет даже зимой.

Если хотите получить варенье целыми кусочками или дольками, то нужно выбирать твёрдые и сладкие сорта, такие как антоновка, глостер, московская грушовка, и использовать рецепты типа «пятиминутки», тогда получится практически живой медовый сироп. Если плод недозревший, то стоит добавить немного больше сахара. А вот чтобы приготовить джем или повидло, лучше подойдут кислые яблоки, такие как белый налив и симиренко.


Есть необыкновенный вид варенья из маленьких райских яблок, по другому их называют — ранетка или полукультурка. Плод по размерам небольшой, поэтому варится такое яблоко целиком и получается как будто с картинки. Десерт имеет нежный янтарный цвет, главное — не передержать, чтобы он не приобрел тёмный оттенок.

Непременно попробуйте приготовить варенье из целых яблок на зиму. А ещё лучше закройте каждую баночку из разных сортов и выберите наиболее подходящий для вас. По желанию можете добавить корицу, она идеально оттенит аромат и вкус фрукта. Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой сладким кусочком лета.

Но скоро созреют яблоки, и к этому времени стоит определиться, а что вкусного и сладкого заготовить из них.

Сортов яблок существует множество, произрастают в различных климатических условиях.

Яблоки употребляют в пищу свежими, моченными, печенными, сухими, делают различные напитки, джемы, муссы, варенье, используют как сырье для изготовления повидла, пастилы, мармелада, в приготовлении мясных и рыбных блюд, а считается всенародным хитом.

Варенье из яблок дольками прозрачное

Нам потребуются:

  • 2 кг яблок
  • 2 кг сахара

Приготовление:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и удаляем сердцевину

2. Нарезаем дольками

3. Засыпаем их сахаром и оставляем на 1 сутки, чтобы они пустили сок и пропитались сахаром

4. Ставим на маленький огонь, помешивая, после закипания варим 15 минут, снимаем с огня и оставляем на 1 сутки

5. Ставим опять на медленный огонь и после закипания варим 15 минут помешивая

6. Разливаем готовое варенье сразу в простерилизованные банки

Банки плотно закрываем и переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 1 апельсин
  • 0,5 кг сахара

Приготовление:

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину

Нарезаем их средними кубиками

Апельсин вместе с кожурой, удалив косточки, нарезаем на средние дольки и пропускаем через мясорубку

Вместе соединяем апельсин, яблоки, сахар

Ставим на медленный огонь и помешивая варим 50 минут, яблоки должны стать прозрачными, сироп тяжело стекать с ложки

Ингредиенты:

Приготовление:

В воду высыпаем сахар и ставим, помешивая на медленный огонь, пока весь сахар не растворится

Лимон нарезаем на тонкие полудольки, предварительно убрав косточки

Лимон добавляем в кипящий сироп и варим 5-7 минут

У яблок удаляем сердцевину и вместе с кожицей нарезаем на тонкие дольки

Яблоки высыпаем в сироп и варим 5-7 минут

Снимаем варенье с огня и оставляем на ночь, чтобы фрукты пропитались сиропом

Варенье ставим на медленный огонь и варим после закипания 30 минут до загустения

Варенье из яблок — пятиминутка

Необходимо:

  • 5 кг яблок
  • 5 кг сахара

Приготовление:

  1. Из яблок удалить сердцевину и нарезать вместе с кожурой тонкими дольками
  2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь
  3. Поставить на огонь и кипятить 10 минут, дать остыть
  4. Прокипятить еще 10 минут
  5. Еще раз снять с огня и опять прокипятить 5-10 минут

Варенье из яблок Китайка

В простонародье китайкой называют сорта различных маленьких яблочек

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок-китайки
  • 1 кг сахара
  • 3/4 стакана воды

Приготовление:

  1. Яблочки моем, отрезаем плодоножки иголкой делаем дырочки, чтобы при варке кожица не лопалась
  2. В кастрюлю заливаем холодной воды и добавляем яблоки
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  4. Воду сливаем и добавляем в нее сахар
  5. Ставим сироп на маленький огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  6. Снимаем сироп с огня, заливаем яблоки и оставляем на 6-8 часов

Варенье из яблок Янтарное

Необходимо:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 700 гр. сахара
  • 100 мл воды
  • Цедра половины лимона

Приготовление:

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками

Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь, кипятим помешивая до полного растворения сахара

В сироп добавляем цедру лимона

Высыпаем яблоки, хорошо перемешиваем, выключаем огонь и оставляем на 6-8 часов

Ставим варенье на огонь и доводим до кипения и провариваем еще 5 минут

Снимаем с огня и оставляем до полного остывания

Ставим на маленький огонь и после закипания варим 10-12 минут, даем полностью остыть

Варим опять на маленьком огне 15 минут после закипания

По желанию можно увеличить время варки, если хотите получить более густое и потемнее варенье

Варенье «Райское яблочко»

Райскими яблочками называют ранетки и варят их вместе с плодоножками. Получаются кисло – сладкие, ароматные, янтарного цвета яблочки.

Нужно:

  • Ранетки – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода 1 ст.

Приготовление:

  1. Перебрать и промыть ранетки
  2. Зубочисткой сделать 5 – 7 проколов кожицы, тогда они хорошо пропитаются сиропом и не будут трескаться
  3. В большую кастрюлю налить воды (5л.), вскипятить, засыпать в неё яблочки и довести до кипения.
  4. Снять с огня, слить кипяток, залить холодную воду и дать постоять несколько часов
  5. Влить в сахар стакан воды и сварить сироп
  6. Слить из кастрюли воду, залить горячий сироп и дать остыть
  7. Остывшее варенье поставить на огонь и проварить 15 – 20 минут, оставить остужаться на сутки
  8. Через сутки проварить ещё раз 15 – 20 минут, разлить по банкам и закатать крышками
  9. Расставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить остужаться
  10. Хранить варенье в прохладном месте

Видео рецепт приготовления варенья из яблок с имбирем в мультиварке

Варенье из яблок, приготовленное своими руками пусть радует вас и ваших родных своим изумительным вкусом и цветом янтаря. При варке варенья можно добавлять различные ягоды — клюкву, бруснику и т.д., что придаст варенью необычную кислинку.

Жду ваших отзывов, делитесь рецептами с друзьями

Рецепт варенья из целых яблок на зиму

Варенье из целых яблок смотрится очень оригинально и станет отличным украшением стола. Его также можно заготовить на зиму. Ароматное, вкусное и прозрачное — оно не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

Для приготовления нужны только яблоки и сахар. Их количество должно быть одинаковым по весу. То есть, на кило яблок берем ровно 1 кг сахара. Также понадобится вода для варки сиропа (200 мл на 1 кг сахарного песка).

Рассчитаем пропорции для примера:

  • 2 кг яблок;
  • 2 кг сахара;
  • 400 мл воды.

Для варенья выбирайте мелкие сорта яблочек. Крупные просто не проварятся и не поместятся в банки.

Десерт готовят в три шага.

Подготовка плодов. Отберите самые крепкие, упругие и спелые яблоки. Они не должны быть гнилыми, помятыми или червивыми. Удалите плодоножки (можно и оставить) и промойте фрукты под краном, после чего просушите их на полотенце.

Чтобы яблочки не развалились при варке варенья, каждое из них нужно заранее проткнуть зубочисткой в разных местах. Из этих отверстий при кипении будет выходить лишний сок, а сами плоды останутся целыми и не замутят сироп.

Варка. Сначала приготовим сироп. Сахар нужно залить водой и поставить на слабый огонь. Подождать, когда жидкость закипит, а затем варить 5 минут, непрерывно помешивая, пока весь сахарный песок не растворится.

Отобранные яблоки необходимо переложить в тару, где будет вариться варенье. Это может быть эмалированный таз или большая кастрюля. Залить готовым горячим сиропом и оставить на сутки, прикрыв крышкой или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые и пыль.

Через сутки ставим емкость на плиту на слабый огонь. Доводим до кипения и варим 5-8 минут. После этого снова оставляем на сутки. Таких подходов варки должно быть три (после каждого из них варенье должно настаиваться 24 часа).

Когда варенье будет готово, его раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранить такой десерт можно в холодильнике или погребе. Важно, чтобы место было темным, а температура хранения не превышала 15 градусов.

Этот десерт очень вкусный и его изюминка именно в том, что плоды остаются целыми. Это достигается путем разбиения процесса варки на три этапа. Яблоки просто не успевают развалиться или лопнуть.

Ингредиенты для приготовления яблочного варенья:

  • Яблоки (мелкие ранетки сорта «Уралка») – 1 кг,
  • Сахарный песок – 800 грамм,
  • Вода – 100 мл

Как приготовить варенье из целых яблок? Пошаговый рецепт приведен ниже.

Отберите небольшие ранетки или яблочки, в моем случае это яблочки сорта «Уралка», к осени они полностью созревают и становятся очень сладкими, поэтому количество сахара я сократила с 1 килограмма до 800 грамм. Не удаляйте плодоножки, они придадут еще большую изысканность вашему варенью.


Засыпьте отобранные и промытые яблоки сахарным песком (400 грамм), влейте воду и закройте емкость крышкой, аккуратно встряхните или же просто перемешайте деревянной ложкой. Оставьте яблоки в сахаре на 5 – 6 часов.


Через 6 часов сахар почти полностью растворится, и яблоки уже начнут напитываться сиропом.


Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите яблоки в сиропе до закипания, проварите 8 – 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться, или даже можно сказать напитываться сиропом минимум на 10 часов.


После засыпьте остатки сахарного песка, перемешайте и поставьте снова на медленный огонь, варите до закипания. После закипания варите 15 – 20 минут на самом маленьком огне.


Готовые яблоки станут мягкими, некоторые могут лопнуть, но большинство сохранят свою форму.


Разложите варенье по чистым стерилизованным баночкам и закатайте чистыми крышками. Оставьте банки до полного остывания в комнате, а в дальнейшем храните в прохладном помещении. Надеемся, у вас получится идеальное варенье из целых яблок. Пошаговый рецепт с картинками каждой хозяйке пригодится.


Не бойтесь испытывать новые рецепты, творите, дерзайте и у вас все получится!
Приятного аппетита!


Можно ли есть крабовые яблоки? Безопасность, профиль вкуса и общее использование

Крабовые яблони являются обычными растениями на приусадебных участках. Принято задаваться вопросом, безопасно ли есть крошечные яблоки с этих деревьев.

Что такое крабовые яблоки?

Крабовые яблоки — это миниатюрные яблоки, сделанные из цветущих крабовых яблонь. Эти деревья являются отличными опылителями, а их плоды служат кормом для многих видов диких животных. В целом крабовые яблони привлекательны и ценны для окружающей среды.

Они принадлежат к роду Яблоня, как и другие яблони.Но из них получаются маленькие кислые плоды, сильно отличающиеся от яблок Red Delicious или Honeycrisp, которые вы видите в магазине.

Как выглядят крабовые яблоки? Крабовые яблоки могут выглядеть почти как вишни, растущие на деревьях, потому что они очень маленькие. Эти маленькие плоды бывают разных цветов, включая красный, желтый и зеленый. Отличительным признаком крабового яблока является его миниатюрный размер.

Как узнать, созрело ли яблоко? Чтобы проверить, созрело ли крабовое яблоко, разрежьте его и посмотрите на семена.Если они коричневые, а не белые или зеленые, это означает, что крабовое яблоко готово к употреблению. Он также должен быть мягким, когда вы нажимаете на него рукой. Вкус спелого крабового яблока будет кислым, но не слишком.

Чем крабовое яблоко отличается от яблока? Плод должен иметь диаметр не более двух дюймов, чтобы считаться крабовым яблоком. Все, что больше, — обычное яблоко. Помимо размера, крабовые яблоки и яблоки имеют очень разные вкусы.

Съедобны ли крабовые яблоки?

Да, вы можете есть крабовые яблоки, но вы можете не захотеть есть их прямо с дерева. Эти крошечные плоды обладают горьким вкусом, если есть их сырыми. Но их яблочный вкус просвечивает в выпечке или других домашних рецептах.

Полезны ли крабовые яблоки? Что касается питания крабовых яблок, они являются хорошим источником витамина С и содержат небольшое количество других питательных веществ. Одна чашка сырых крабовых яблок содержит 83,6 калорий и низкий уровень железа, кальция, фосфора, марганца и магния.

Эти фрукты также обладают высокой антиоксидантной активностью, которая может помочь вашему организму избавиться от вредных свободных радикалов.

Ядовиты ли крабовые яблоки? Мякоть крабового яблока совершенно безопасна для употребления в пищу. Но, как и в других яблоках, семена содержат токсичное соединение, которое при употреблении в пищу может превращаться в цианид. Но не волнуйтесь — эти яблоки безопасны, если вы избегаете семян и сердцевины.

Какие на вкус крабовые яблоки?

Название «крабовое яблоко» является точным представлением вкуса этих фруктов, вызывающих сморщивание рта. Более глубокие красные сорта хорошо известны тем, что они более горькие, чем сорта других цветов.Даже самые спелые яблоки не напоминают сладкий вкус яблока из сада.

Некоторые сорта крабовых яблок более вкусны, чем другие, но большинство людей предпочитают не есть их сырыми. Лучший способ насладиться этими фруктами — это выпечка и другие подслащенные рецепты.

Где и как обычно используются крабовые яблоки?

Если у вас на заднем дворе растет крабовая яблоня и вы не хотите, чтобы плоды пропадали даром, правильный рецепт поможет вам превратить их кисловатый вкус во вкуснейшее лакомство.

Сахар — отличный способ снизить остроту этих маленьких яблок, а их острый вкус может стать восхитительно терпким в сочетании с подсластителем. Они превосходны в десертах, таких как пироги, чипсы и тарталетки.

Любители крабовых яблок также любят делать из них желе или варенье. Высокий уровень пектина в этих фруктах помогает придать желе или джему его дрожащую текстуру.

Вам решать, как использовать эти маленькие яблоки. А если вы обнаружите, что вкус не для вас, вы всегда сможете насладиться красотой, которую привносят в окружающую среду цветущие крабовые яблони.

Рецепт желе из крабовых яблок и портвейна: SBS Food

Вымойте и стерилизуйте три банки емкостью 500 мл (17 жидких унций/2 чашки) или аналогичные, s ee ниже .

Время слива Ночь

Разрежьте крабовые яблоки на половинки или четвертинки, оставив кожуру и сердцевину. Положите их в большую кастрюлю из нержавеющей стали и залейте водой. Варить около 30 минут, пока фрукты не превратятся в мякоть.

Вылейте эту смесь в мешочек для желе или дуршлаг, выстланный двумя слоями муслина (марли), и дайте стечь, пока весь сок не будет извлечен.Оставьте на ночь, если можете. Не поддавайтесь искушению выдавить мякоть, иначе ваше желе станет мутным.

Отмерьте сок в емкость для консервирования: у вас должен получиться 1 литр (35 жидких унций/4 чашки). Разогрейте сахар в слабом духовом шкафу. Добавьте лимонный сок в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте теплый сахар. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, чтобы он начал быстро кипеть, и оставьте кипеть на 8–10 минут. Добавьте тани и тщательно перемешайте.

Проверьте набор и сразу же разлейте по стерилизованным банкам. Хранить в кладовой до года, а после вскрытия в холодильнике.

 

Стерилизация

Это большой. В век холодильников мы часто забываем, сколько плесени и дрожжей процветает, если их не остановить. Вы можете сохранить вещи, исключив кислород (плотно закрывающиеся крышки), добавив кислоту (маринованные продукты) и добавив достаточное количество сахара или соли. Но и тогда важно начинать с действительно чистых инструментов, а вещи хранить в стерилизованных банках со стерильными крышками.Так что хорошо вымойте банки или контейнеры для хранения перед стерилизацией.

Тепловой метод

(для начала подойдет посудомоечная машина)

Тепло убивает жуков, а жуки могут привести к тому, что ваши консервы потеряют качество или даже испортятся. Если вы хотите стерилизовать только одну бутылку или несколько банок, вы можете поместить их в кастрюлю с холодной водой на бок, убедившись, что они полны воды и погружены в воду. Поместите их крышки туда же. Доведите эту кастрюлю до кипения и варите 10 минут.Это убьет почти все ошибки, о которых вы беспокоитесь. Единственным недостатком этого метода является то, что немного сложно достать горячие бутылки из кастрюли с кипящей водой, хотя на рынке есть специальные щипцы, которые помогут вам. Важно отметить, что горячие соусы и джемы могут треснуть в холодной банке, и этот метод позволяет вам предварительно нагреть банки, готовые к заливке в горячее варенье.

Посудомоечные машины

с циклом горячего ополаскивания также стерилизуют банки, так что это может быть более простым методом.

При работе с горячими банками не ставьте их на холодную поверхность, иначе они треснут. Всегда кладите их на деревянную доску. Холодные банки также треснут, если в них положить очень горячие предметы, поэтому сначала немного нагрейте банки, используя теплую воду или что-то подобное.

 

Рецепт и изображение из книги Not Just Jam Мэтью Эванса (Murdoch Books, $35, hbk)

 

Посмотрите отрывок из книги «Праздники для чтения» и другие рецепты из книги здесь.

Желе из цветков яблони — интересный способ употребления крабовых яблок

Я решила попробовать желе из яблоневого цвета, используя местные крабовые яблони, и в итоге получилось уникальное лакомство.

В наших краях много диких яблонь с мелкими горькими плодами. Так как никто не ест фрукты, сбор цветков не вызывает проблем с сбором урожая яблок.

Если вы хотите попробовать желе из яблоневого цвета, убедитесь, что ваши деревья не опрысканы. (Остерегайтесь близлежащих обработанных газонов.) Вам не нужны гербициды или пестициды в вашем желе.

Если вы хотите собрать цветы яблони и яблоки с одного дерева…

Если вы хотите собрать лепестки и плоды с одного дерева, подождите, пока цветы не начнут опадать. Как только лепестки начинают опадать, опыление завершается, и цветы в любом случае исчезнут через пару дней. Лепестки, которые уже опадают, также намного легче собрать.

Откуда я знаю, что мои крабовые яблоки безопасны для употребления?

Если деревья не опрыскивали и вы уверены, что это яблоня, их можно есть.Хитрость в том, что яблоки могут быть не очень вкусными.

Удивительно сладкий секрет крабовых яблок объясняет:

Учитывая, казалось бы, бесконечное разнообразие крабовых яблок, растущих во дворах и парках по всему миру, как узнать, какие из них нужно собирать?

Простой: Если вы уверены, что это крабовая яблоня, сорвите одну и откусите от нее. Если вы сразу выплюнете его, потому что оно едкое и невероятно дубильное, пропустите это дерево.

Если оно кислое, но при этом имеет настоящий яблочный вкус и хрустящую, не слишком твердую мякоть, у него есть потенциал.Темно-красные крабовые яблоки красивы, но обычно более танинны.

Выдержка из книги «Компаньон собирателя фруктов»

Я могу поручиться за темно-красные яблоки, выглядящие красиво, но неприятные на вкус. Мы пробовали фрукты со многих деревьев в нашем районе, и самые темные плоды были самыми горькими. Желе из цветков яблони — гораздо лучшее использование дерева, чем употребление в пищу плодов.

С другой стороны, в прошлом году мы нашли дикую яблоню, которая по вкусу почти не отличалась от желтого прозрачного дерева, которое много лет назад росло у моей бабушки.Яблоки маленькие, но вкусные.

Если вы найдете дерево с вкусными фруктами, попробуйте приготовить легкое яблочное желе.

Рецепт желе из цветов яблони

Для приготовления желе нужно:

  • 4 чашки (230 г) свежих лепестков цветков яблони без упаковки
  • 4 1/4 чашки (1 л) воды средней температуры
  • 1/2 чашки (120 мл) лимонного сока в бутылке
  • 3 чайные ложки (21,3 мл) ) кальциевая вода (входит в состав пектина Pomona’s, см. примечание ниже)
  • 1 чашка (200 г) сахара
  • 3 чайные ложки (12.8 г) Пектиновый порошок Pomona’s

По возможности срывайте лепестки поздним утром, когда сойдет роса. Соберите в большой таз, затем отсортируйте, чтобы удалить жуков или мусор. Помните, вам нужны только лепестки, а не весь цветок яблони.

Поскольку аромат цветов очень нежный, я не рекомендую мыть лепестки.

Залейте лепестки цветков яблони горячей водой и дайте настояться под крышкой в ​​течение 20-30 минут. Процедите чай и отмерьте 4 стакана жидкости в кастрюлю.

Добавьте лимонный сок и кальциевую воду в цветочный чай. Доведите до кипения и добавьте смесь сахара и пектина.

Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и пектин. Готовьте одну минуту, а затем выключите огонь.

Процесс в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

Что такое кальциевая вода?

Кальциевая вода смешивается с пакетиком порошка кальция, входящим в каждую коробку пектина Помоны. Это позволяет джемам и желе превращаться в гель практически без добавления сахара.

Чтобы приготовить кальциевую воду: смешайте 1/2 чайной ложки (1,5 г) порошка кальция с 1/2 стакана (120 мл) воды в небольшой банке с крышкой.

Вы можете приготовить несколько порций варенья или желе из каждой порции кальциевой воды, так что одной коробки пектина Pomona хватит надолго. Храните кальциевую воду в холодильнике, и ее хватит на несколько месяцев — если только вы не готовите много варенья и желе!

Купите пектин Помоны в Интернете или загляните в местные магазины, где продаются консервы.

Какое на вкус желе из цветков яблони?

Это меня удивило, потому что цветы такие ароматные, а желе из яблоневых цветов имеет нежный яблочный вкус.

Распечатать

Желе из цветов яблони

Используйте цветки яблони, чтобы приготовить нежное желе со вкусом яблока.

  • Автор: Лори Неверман
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 50 минут
  • Выход: 5 чашек 1x
  • Категория: Приправа
  • 4 чашки лепестков цветков яблони
  • 4 1/4 чашки воды средней температуры
  • 1/2 стакана лимонного сока в бутылках
  • 3 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав пектина Pomona’s Pectin)
  • 1 стакан сахара
  • 3 чайные ложки пектинового порошка Pomona’s
  1. Подготовьте консервную банку с водяной баней, чистые банки и крышки из двух частей. Стерилизуйте банки.
  2. Соберите лепестки цветков яблони и отсортируйте их, удалив всю грязь и мусор.
  3. Приготовьте «чай из цветков яблони», поместив цветочные лепестки в термостойкую миску и залив их горячей водой. Накройте миску крышкой и дайте лепесткам настояться в течение 20-30 минут.
  4. Процедить лепестки цветов с помощью мелкоячеистого сита, марли или полотенца из мешковины для муки. Выжмите как можно больше жидкости. Скомпостируйте цветочные лепестки и оставьте чай из цветков яблони для следующего шага.
  5. Отмерьте 4 чашки чая из цветков яблони в кастрюлю. (При необходимости добавьте еще немного воды.) Добавьте лимонный сок и кальциевую воду в кастрюлю и хорошо перемешайте.
  6. В отдельной миске смешайте сахар и пектин. Тщательно перемешайте и отложите.
  7. Доведите смесь цветочной воды до кипения на сильном огне. Медленно добавить пектиново-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, чтобы пектин растворился, и снова доведите желе до полного кипения. После полного закипания выключите огонь.
  8. Готовое желе из цветков яблони разлить по теплым банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски влажной тканью. Накройте банки крышками, состоящими из двух частей, и плотно затяните их пальцами. Поместите банки в автоклав так, чтобы вода покрывала банки не менее чем на 1-2 дюйма. Банки обработать 10 минут при непрерывном кипении.
  9. Достаньте банки и поставьте на кухонное полотенце на столешницу. Дайте банкам полностью остыть, не трогая их, в течение 12–24 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Проставьте дату и этикетки на банках и храните их в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Примечания

По этому рецепту получается мягкое желе. Если вы предпочитаете более густое желе, увеличьте количество пектина и кальциевой воды до 4 чайных ложек каждого.

Другие рецепты варенья и желе

Если вам нравится желе из цветков яблони, вы можете изучить другие наши рецепты. У нас на сайте есть десятки рецептов варенья и желе, в том числе несколько цветочных желе, все они перечислены на странице «Рецепты».

К ним относятся:

Для получения дополнительной информации о съедобных цветах см. Список съедобных цветов с названиями и изображениями.

У нас также есть забавные комбинации вкусов, такие как:

Готовили ли вы какие-нибудь цветочные джемы или другие рецепты крабовых яблок? Оставьте комментарий и дайте мне знать.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

Крабовое яблочное желе | Блуждания по моей кулинарной книге

Ярким и солнечным днем ​​в середине сентября мой взгляд привлекло небольшое дерево, которое, как я подумал, вероятно, было дикими яблоками, но не тем сортом, который я когда-либо видел. Они были размером с маленькую сливу, но цвета бледно-красной вишни, с толстым деревом и землей, усыпанной опавшими плодами. В тот же день мы совершили нашу ежегодную поездку в Плам-Корнер, в этом году, к сожалению (и в буквальном смысле), безрезультатную, поэтому в машине были контейнеры, которые я вместо этого наполнил упавшими яблоками. Некоторые исследования, когда я приехал домой, показали, что это была разновидность Крабового Яблока (или Яблони) под названием «Джон Дауни». Я не припомню, чтобы раньше видел такие красивые крабовые яблоки, обычно те, которые я вижу, желтые (сорт под названием «Золотой шершень»).Я также читал, что лучшее место для сбора плодов, как и я, было с земли. Первоначально моим намерением было извлечь пектин, который поможет в приготовлении варенья, однако я также посадил некоторые фрукты. В конце концов, я не буду возражать против своего собственного маленького дерева, хотя я не беспокоюсь о том, чтобы вырастить такое, которое давало бы достаточно фруктов для приготовления пищи!

 

Ожидая, что жидкость будет очень кислой, я был приятно удивлен ее сладостью с легкой остротой, когда ее процедили через пакет для желе, поэтому я задумался, могу ли я использовать ее для чего-то другого, кроме пектина. В The Penguin Book of Jams, Pickles & Chutneys by David & Rose Mabey был рецепт крабового яблочного желе, где полученную фруктовую мякоть можно было превратить в крабово-яблочный сыр. Поскольку мне нравится идея ничего не тратить впустую, мне пришлось попробовать, оставив немного сока для пектина для моего варенья, которое я заморозил. Этот сорт крабового яблока дает желе огненно-красного цвета, а другие сорта дают другие оттенки, но все они восхитительны со свининой.Моя единственная претензия к желе — это неизбежный малый выход из кажущегося хорошим количества яблок, но это относится к любому мармеладному продукту. Ни при каких обстоятельствах у вас не должно возникнуть соблазна сжать пакетик с желе, чтобы получить больше сока, так как вы стремитесь получить прозрачное желе, а сжатие сделает сок мутным. В конце концов, будьте благодарны за небольшую сумму, которую вы получили. Просто наслаждайтесь его прекрасным цветом и чистотой.

Крабовое яблочное желе (Malus ‘John ​​Downie’ или другой сорт)

Крабовые яблоки
Небольшое количество воды
Сахар

1. Соберите большое количество яблок и хорошо промойте их.

2. Нарежьте их без кожуры и сердцевины и положите в большую кастрюлю с очень небольшим количеством воды (достаточно, чтобы яблоки не подгорели и не прилипли к кастрюле). Варить на медленном огне, пока они не станут мягкими, периодически помешивая.

3. Натяните пакет с мармеладом на кувшин и положите туда яблочную смесь. Подвесьте мешочек с желе над кувшином и дайте ему стечь хотя бы на ночь, а лучше на 24 часа.Ни в коем случае не выдавливайте содержимое пакетика, иначе сок станет мутным.

4. Оставьте яблочную мякоть для крабового яблочного сыра, если хотите.

5. Отмерьте процеженную жидкость и взвесьте 1 фунт сахара на каждую пинту процеженного сока.

6. Растворите сахар в соке в кастрюле среднего размера и доведите до кипения. (Если вы получили большое количество сока, может быть целесообразно использовать кастрюлю большего размера.)

7. Слегка уменьшите огонь и, регулярно помешивая, уменьшите количество жидкости, пока она не начнет схватываться. (Я капнул на блюдце небольшое количество, чем было в морозильной камере, если оно будет готово, оно сморщится при нажатии.)

8. Хорошо вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно делаю это, заливая банки кипятком и ставя крышки в миску с кипящей водой. Я сливаю воду непосредственно перед наполнением каждой банки и сразу же снимаю крышку с миски и закручиваю ее. Вытряхните из них как можно больше воды перед наполнением.
В качестве альтернативы поместите банки в духовку, установленную на 180 o C/350 o F/Gas 4, на 10 минут.Будьте осторожны, кладите их на сухую поверхность при снятии, иначе они могут треснуть. Крышки можно поместить в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Перед заполнением стряхните с крышек как можно больше воды.

9. Разлить в подготовленные банки. Прохладный и ярлык.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Варенье из яблок — простые, вкусные рецепты домашней кухни.

Джем яблочный прозрачный с кусочками на зиму

Но скоро созреют яблоки, а к этому времени стоит решить, что приготовить из них вкусного и сладкого.

Есть много сортов яблок; они растут в различных климатических условиях.

Яблоки употребляют в пищу свежими, вымоченными, запеченными, вялеными, из них делают различные напитки, джемы, муссы, джемы, используют как сырье для приготовления варенья, пастилы, мармелада, при приготовлении мясных и рыбных блюд, считают народным хитом .

  Джем яблочный прозрачный с дольками

Нам потребуется:

  • 2 кг яблок
  • 2 кг сахара

Приготовление:

  1. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины

2.Нарезаем кусочками

3. Засыпаем их сахаром и оставляем на 1 сутки, чтобы они пустили сок и пропитались сахаром

4. Ставим на маленький огонь, помешивая, после закипания варим 15 минут , снять с огня и оставить на 1 сутки

5. Ставим снова на медленный огонь и после закипания варим 15 минут периодически помешивая

6. Готовое варенье сразу же разливаем по стерилизованным банкам

Банки плотно закрыть перевернуть и оставить до полного остывания

Ингредиенты:

  • 1 кг твердых яблок
  • 1 апельсин
  • 0.5 кг сахара

Приготовление:

Яблоки очистить и удалить сердцевину

Нарезать средними кубиками

Апельсин с кожурой, удалив косточки, нарезать средними дольками и пропустить через мясорубку

Вместе соединяем апельсин, яблоки, сахар

Ставим на медленный огонь и помешиваем 50 минут, яблоки должны стать прозрачными, сироп трудно стекает с ложки

Ингредиенты:

Приготовление:

Всыпать в воду сахар и поставить, помешивая, на медленный огонь, пока весь сахар не растворится

Лимон нарезать тонкими ломтиками, предварительно удалив косточки

Добавить лимон в кипящий сироп и варить 5-7 минут

У яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей

Яблоки залить сиропом и варить 5-7 минут

Снять варенье с огня и оставить на ночь, чтобы плоды пропитались сиропом

Поставить варенье на медленный огонь и после закипания варить 30 минут до загустения

Варенье яблочное — Пятиминутка

Необходимо:

Приготовление:

  1. У яблок удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки вместе с кожурой
  2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь
  3. Поставить на огонь и кипятить 10 минут, дать остыть
  4. Кипятить еще 10 минут
  5. Снять с огня и снова кипятить 5-10 минут

  Китайское варенье

В простонародье сорта различных мелких яблок называют китайскими

Ингредиенты:

  • 1 кг китайских яблок
  • 1 кг сахара
  • 3/1 стакана воды

Приготовление:

  1. Яблоки моем, надрезаем иголкой плодоножки, делаем дырочки, чтобы при варке кожура не лопнула
  2. В кастрюлю налить холодную воду и добавить яблоки
  3. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут
  4. Слить воду и добавить в нее сахар
  5. Сироп поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 5 минут
  6. Снять сироп с огня, засыпать яблоки и оставить на 6-8 часов

  Янтарное яблочное варенье

Необходимо:

  • 1 кг твердых яблок
  • 700 гр. Сахара
  • 100 мл воды
  • Цедра половины лимона

Приготовление:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками

Сахар залить водой, поставить на средний огонь, варить помешивая до полного растворения сахара

В сироп добавить цедру лимона.

Яблоки залить, хорошо перемешать, выключить огонь и оставить на 6-8 часов

Варенье поставить на огонь и довести до кипения и кипятить еще 5 минут

Снять с огня и дать настояться остыть полностью.

Ставим на маленький огонь и после закипания варим 10-12 минут, даем полностью остыть

Снова варим на слабом огне 15 минут после закипания

При желании время приготовления можно увеличить, если хотите для получения более густого и темного джема

  Джем «Райское яблоко»

Райские яблоки называются ранец и варятся вместе с плодоножками. Получаются кисло-сладкие, ароматные, янтарного цвета яблоки.

Необходимо:

  • Ранетки — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода 1 ст.

Приготовление:

  1. Ранетки перебрать и промыть
  2. Зубочисткой сделать 5 — 7 проколов кожицы, тогда они хорошо пропитаются сиропом и не будут трескаться
  3. В большую кастрюлю (5л.) налить воду, Вскипятить, всыпать в него яблоки и довести до кипения.
  4. Снять с огня, слить кипяток, залить холодной водой и дать постоять несколько часов
  5. Залить сахар стаканом воды и вскипятить сироп
  6. Слить воду из кастрюли, залить горячим сиропом и дать остыть
  7. Поставить остывшее варенье поставить на огонь и кипятить 15 — 20 минут, оставить остывать на сутки
  8. Через сутки снова кипятить 15 — 20 минут, разлить в банки и закатать крышками
  9. Поставить банки вверх дном, накрыть накройте одеялом и дайте остыть
  10. Храните варенье в прохладном месте.

  Видеорецепт приготовления варенья из яблок с имбирем в мультиварке

Яблочное варенье своими руками, которое порадует вас и ваших близких своим изумительным вкусом и янтарным цветом. При варке варенья можно добавлять различные ягоды — клюкву, бруснику и др., что придаст варенью необыкновенную кислинку.

Жду ваших отзывов, делитесь рецептами с друзьями

У меня были приключения с этим яблочным вареньем. Я варил два раза. Но благодаря своим ошибкам я наконец-то поняла, что нужно сделать, чтобы приготовить отличное прозрачное яблочное варенье с дольками.А секрет здесь очень прост — яблоки. Все дело в яблоках! Они должны быть крепкими и сочными. Если вы покупаете крепкие, но не полнотелые яблоки неизвестных сортов, то рискуете повторить мой неудачный опыт, так как с первого раза у меня получилась непонятная темно-коричневая субстанция с сухими и совершенно непрозрачными дольками. Если вы возьмете мягкие и нежные яблоки, они разварятся и дольками у вас не получится. Так что выход один — брать Антоновку или Семеренко, проверенные веками.Они помогут свершиться волшебству – и дадут достаточно сока, и сохранят форму.

Варенье из яблок прозрачное изготавливается дольками серией «пятиминутка». А принцип приготовления такой же, как и у любой другой «пятиминутки». То есть яблоки засыпают сахаром, дают сок и потом варят, но не один раз, а четыре-пять, пока все дольки не станут прозрачно-янтарными. Собственно, это все, что вам нужно знать. Но если вы привыкли следовать рецепту по шагам (что я обычно и делаю), то ниже все очень подробно описано.

Ингредиенты:

  • Яблоки (в идеале антоновка) — 1 кг,
  • Сахар — 600 г.

Способ приготовления прозрачных кусочков яблочного повидла

Итак, приступим. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину с семенами и затем нарезать ломтиками толщиной не более 5 мм.


Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8 часов. Дольше не советую — верхний слой яблок может поблекнуть и эти засохшие ломтики уже не будут заливаться сиропом — хоть год варить (проверил, так что поверьте на слово).


Через 8 часов яблоки дадут столько сока, что он покроет их почти полностью. Меня это почему-то очень удивило. Но понятно, что ягоды дают много сока, а вот яблоки, которые на вид такие плотные. Какое-то чудо!

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы не было интенсивного бульканья и засекаем время — ровно через 5 минут варенье нужно будет выключить. Яблоки мешать не советую, иначе мягкие еще нежные дольки могут смяться или порваться.Можно слегка встряхнуть сковороду (слегка, чтобы не обжечься!), можно подогреть ломтики силиконовой лопаточкой. В общем, относитесь к варенью бережно.

Оставить варенье на 8 часов. Затем снова ставим на огонь, снова доводим до кипения, снова убавляем огонь и снова варим 5 минут.

Оставляем еще на 8 часов (хотя третью и четвертую варку можно затянуть — хорошо проваренные в сиропе яблоки не испортятся, поэтому я варила где-то часов через 12-14 и все получилось).Готовим еще раз в уже знакомом нам режиме.


И после восьмичасового перерыва готовить в четвертый раз. Последний раз варила не 5, а 7 минут, поэтому варенье стало янтарным. Дольки яблок уже были совершенно прозрачными. И, что самое главное, довольно плотный. То есть они прекрасно держали форму, словно цукаты в сиропе. Это именно то, что мне было нужно и нужно! На вкус кисло-сладкий. Вкусно! Однозначно стоит потраченного на него времени. Не рекомендую экспериментировать с «быстрыми» рецептами.То ли они для каких-то мега продвинутых кулинаров, то ли мало правдоподобны. Старый, проверенный годами надежный рецепт дал ожидаемый результат. Я нежно люблю это варенье. Никакой другой не может сравниться с ним.


Приятного аппетита!

Добрый день!

На улице в самом разгаре теплые деньки. Хотя солнышко уже не греет, как раньше, ведь скоро сам сентябрь, а может, уже и наступил. Пора идти в сад и собирать новые фрукты.Предлагаю сегодня приготовить вкусное варенье из яблок. И он будет не простым, а с определенным янтарным оттенком, прозрачным по цвету, а главное, фрукт будет нарезан дольками. Ну а в следующих выпусках мы научимся варить повидло и повидло, так что не пропустите.

Заметка обещает быть яркой, ведь я постаралась собрать домашние рецепты быстрого приготовления, а так же только самые лучшие и проверенные. Более того, в некоторых из них мы будем использовать различные добавки в виде цитрусовых, например, добавим лимон или апельсин.Что это даст, совершенно новый шедевр! Согласитесь, неожиданно, но попробовать стоит.

Ведь зима не за горами, а витаминов в такое время года никогда не бывает много, на помощь придет именно такая баночка, которая и спасет, и вылечит. Без или например не обойтись. Делали мы это, насколько я помню, не так давно.

Я думаю, что яблочный десерт любим в каждой семье, и его обвивают большими и огромными ложками. Мне нравится делать из таких оберегов и дополнять.Кстати, в качестве начинки он идеален. Вариантов масса, хоть с обычным несладким чаем, и со свежим горбом хлеба, кушать тоже одно удовольствие.

Так чего же ты ждешь, иди скорее на кухню и займись этим лакомством. Выбирайте понравившийся рецепт из этой подборки и вперед с отличным настроением и позитивом. Тогда успех точно гарантирован.

Начинаем готовить кулинарный шедевр и сразу берем лучший рецепт этого года.Он безупречен, и вам не составит труда прочитать и повторить его. Хотя это стоит небольших усилий, вам все же придется немного поработать.

Знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит четко прозрачным, как стакан. В связи с тем, что берутся именно поздние сорта яблок, но это еще не все, следует знать, что если брать более ранние или неспелые, то велика вероятность того, что плоды разварятся и превратятся в варенье.

Что же тогда делать, и сода придет на помощь. Так что можно смело брать любой сорт, например антоновку или белую заливку и чудак.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы сварить такое варенье на кусочки, следует заранее замочить их кусочками в растворе соды после того, как раскрошите их на кусочки. Смотрите пропорции ниже в составе.

В таком содовом растворе они должны полежать пару часов, а лучше даже 3 часа.

А еще, при карамелизации сахара кусочки становятся еще более золотистыми в готовом лакомстве. Круто, не так ли? А какой там запах на весь дом, а он спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж любым способом).

Важно, конечно, соблюдать пропорции сахара и самих фруктов. Они, как всегда, будут такими: один в один.

кусочка яблока остаются целыми и упругими. А что за сироп, он очень нежный, и по густоте напоминает свежий цветочный мед.

Нам понадобится:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимонная кислота — щепотка

Для раствора:

  • вода — 3 ст.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 столовая ложка пищевой соды


Этапы:

1. Чтобы яблоки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, замочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.


2. После этого сначала промойте плоды в проточной воде, затем удалите палочку, зерна, кожуру можно не снимать, и нарежьте ножом на тонкие пластины толщиной 5 мм, такие как показано на фото. После такой работы сразу же погрузите кусочки в солевой раствор. Нарежьте все фрукты, слейте воду и промойте в простой воде.


3. Посыпать сахарным песком и аккуратно перемешать деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюлю в тепле с закрытой крышкой или используйте пленку, выдержите и отдохните пару часов.


4. Теперь, когда время истекло, вы должны увидеть много сока, слить его и вскипятить. Затем сразу же высыпать на них кусочки яблок. И снова оставить постоять на столе и остыть до комнатной температуры (это займет около 8 часов).

После этого повторить процедуру еще раз, то есть влить сироп в кастрюлю, вскипятить и снова залить нарезанные яблоки. Дать постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если вы сможете повторить эту работу 4 раза, то есть сделать всего 4 захода.

Если вам эта инструкция кажется сложной и вы, возможно, новичок в кулинарии, то переходите ко второму варианту, он быстрее по временному интервалу.



6. После того, как яблоки настоятся в сиропе, поставить миску на плиту и довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне. В конце добавить лимонную кислоту, чтобы при хранении не образовалась плесень.


7. Разложите горячий десерт по банкам, половник тоже не забудьте про стерильность.Прикрутите крышки. Дать остыть под одеялом в перевернутом виде. Хранить в подвале или кладовой. Приятного открытия!


Варенье из яблок Янтарное на зиму — лучший рецепт

Как здорово, когда есть мама или бабушка, знающие кучу всяких проверенных рецептов. Чтобы варенье получилось достаточно красочным и ярким, используйте сочные сорта фруктов. Разумеется, сами плоды должны быть без видимых изъянов и повреждений. И конечно же не съеденный червями.

Если ваши яблоки на вкус слишком сладкие, то при варке лучше всего добавить лимонную кислоту, она отличный консервант и всегда дает легкую кислинку и новый аромат.Часто еще можно встретить варианты с лимоном или лаймом.

Вау! А для придания экстравагантной нотки можно добавить любимые специи, например, корицу или ванилин, а также гвоздику.

Нам понадобится:

  • яблоки (можно ранетки) — 0,5 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • ванилин — 0,3 ч.л.


Этапы:

1. Яблоки промыть в воде, затем разрезать пополам, удалить семенную коробочку и наклеить.Затем нужно измельчить на кусочки одинакового размера. Всыпать сахарный песок и перемешать. Добавьте ванилин для аромата. Оставить в таком виде на 11-12 часов, то есть начинать работу лучше вечером, а заканчивать утром.

Если хотите, то можете периодически помешивать эту фруктовую массу. Тогда сока будет еще больше.


2. Утром поставить на плиту и варить после активного бурения 15-20 минут, регулярно помешивая. Можно ускорить процесс и приготовить в мультиварке в режиме «Тушение» (то же время).


3. После такой варки именно в сладком сиропе яблоки приобретают карамельный вид и становятся еще более прозрачными.


4. Сразу переложить горячее лакомство в стеклянные банки, завернуть на специальной закаточной машине под железную крышку. Поставьте емкости другой стороной вниз и дождитесь полного остывания. Как видите, все достаточно просто и легко. Хранить в прохладном месте и без солнечного света.


Как сварить варенье дома? (простой рецепт)

Думаю, что самым простым вариантом будет пятиминутный рецепт, о котором вы узнаете далее в статье.А сейчас я покажу совсем другой способ, которым технология приготовления будет отличаться от предыдущей.

У вас получится очаровательный сироп с плавающими ломтиками, которые будут очень похожи на полумесяцы. Прошу для этого варианта брать только твердые и упругие плоды, но мякоть должна быть сочной.

Знаете ли вы? Если у вас уже есть спелые плоды, то не отчаивайтесь, сделайте из них конфитюр или варенье. Ведь это еще и так вкусно, что пальчики оближешь, а может, и съешь.

Нам понадобится:

  • яблоки антоновка — 3 кг
  • сахарный песок — 3 кг


Этапы:

1. Яблоки важно правильно нарезать, а именно не слишком толсто, примерно дольки должны быть 5-8 мм, не больше. Толстянки плохо развариваются, так что не ленитесь. А если нарезать тонко, то вероятность расползания тоже будет велика.

Затем засыпать чашку сахаром и размешать, оставить остывать на столе.Как только будет выделено большое количество сока, на это уйдет разное количество времени, в районе от 1,5 до 5-6 часов. Или от того, насколько у вас есть терпение).


2. Затем поставить миску с фруктами на плиту и варить на медленном огне после закипания не более 5 минут. Затем нужно дать варенью отдохнуть и полностью остыть.


3. Как только оно станет теплым, можно сказать остыть, снова продолжить приготовление. Яблочные ломтики тушим 10-15 минут, постоянно помешивая.Затем снова остудить, а затем снова варить 10 минут. В итоге сироп должен немного загустеть, а плоды станут коричневыми, но при этом будут сиять янтарным цветом.

А потом, как обычно, наполнить таким десертом банки и накрыть чистыми и стерильными крышками. Выставить в прохладное место и съесть зимой или весной такое чудо на здоровье! Посмотрите, как это выглядит потрясающе, вам обязательно понравится!


Рецепт яблочного варенья с дольками лимона

Всегда хорошо, когда любые фрукты или ягоды не подвергаются такой сильной термической обработке.Таких деликатесов, как говорится, нарасхват, а лимон всегда дает освежающий эффект или нотку. Кроме того, он еще и отличный консервант, спасающий заготовку от брожения и плесени.

Во вкусе появится новая насыщенная нота, подумайте, может быть, вы всегда ее искали. Обычно используют либо сок, либо цедру. И кстати, в этом рецепте яблоки можно нарезать крупно, чтобы не повторяться. А можно даже на тёрке потереть, ну это конечно как вариант.

В общем, скажу прямо, все гурманы, а также сладкоежки точно будут довольны и будут просить доп).

Нам понадобится:

  • Ранетки или яблоки — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • лимон — 30-40 г

Этапы:

1. Ополосните фрукты и сразу нарежьте яблоки дольками в форме полумесяца. Удалите сердцевину с костями. Посыпать сахаром и дать постоять 1,5 часа, а затем поставить миску на плиту и томить на среднем огне, пока не пойдут пузырьки.


2. Далее добавляем мелко нарезанную половинку лимона, нарезанную кубиками.Продолжайте варить еще 5 минут после закипания. Затем выключите огонь и дайте полностью остыть. Разлить холодным по стерильным банкам, закрутить металлической крышкой. Можно производить розлив в горячем виде или слегка подогретым, особой разницы нет. Приятного аппетита!


Вкусный яблочный джем в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

Ну, а этот вариант предполагает нарезку цитрусовых кубиками, причем вместе с кожурой, чтобы сделать его еще ярче и насыщеннее на вкус. Польза такого лакомства очевидна, сохраняйте все витамины и ощущайте приятную кислинку в готовом блюде.

Яблоки для этого десерта подойдут абсолютно любые, так что экспериментируйте!

Обратите внимание, что в описании используется восточная приправа, например, корица, которая здесь тоже хорошо сочетается. Устройте чаепитие и удивите всех своих гостей или домочадцев.

Нам понадобится:

  • яблоки — 1000 г
  • оранжевый — 1 шт.
  • сахарный песок — 1000 г
  • корица молотая — щепотка


Этапы:

1. Хорошо промойте плоды в проточной воде, а затем разрежьте их пополам, у яблок удалите сердцевину, а у апельсина семечки, если они есть. Используйте острый нож, чтобы нарезать эти ингредиенты на кусочки.


2. Затем, как и в обычном традиционном рецепте, массу посыпать сахаром. Оставить настаиваться на длительное время от 1,5 до 4 часов, если есть возможность. Время от времени перемешивайте.


3. Далее поставить кастрюльку на огонь и на среднем огне довести варенье до кипения.Варить до полного растворения сахарного песка, только потом по желанию положить корицу. Варить около часа на медленном огне. А можно пойти другим путем, и варить в 3-4 подхода по 10 минут, каждый раз при этом охлаждая массу до комнатной температуры.

Какой вариант вам больше нравится? Наверное, на скорую руку). Или вы поклонник классических рецептов? В любом случае сироп должен загустеть, чтобы консистенция лакомства стала плотной.


4. Разлить половником в стеклянные банки и закупорить крышками. Хранить такую ​​консервацию рекомендуется в строго отведенном месте, например, в кладовой. Хорошего дня!


Варенье с яблоком и ломтиками корицы — бабушкин рецепт

Всем известно, что наши бабушки всегда стремились нас накормить вкусно и полезно. Предлагаю воспользоваться их советами и добавить необычный ингредиент, а что вы сейчас увидите.

Это фруктовое блюдо станет прекрасным дополнением к тем, которые можно испечь на завтрак или — на полдник.

Нам понадобится:

  • Яблоки — 500 г
  • Сахар — 500 г
  • Лимон — половинка
  • Имбирь — 20 г


Этапы:

1. Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы. Имбирь натереть на мелкой терке. Это поможет вам укрепить иммунитет. Далее по плану добавляем сок половинки лимона и весь сахар.


2. Перемешайте, чтобы получилась сладкая сиропообразная жидкость.


3. Поставить чашку на огонь и варить на плите до карамельного цвета, после закипания должно пройти не менее 1 часа. Сироп должен стать густым и густым. Если вы вдруг увидите пену, снимите ее шумовкой или ложкой.


4. В горячем виде отправить лакомство в стерилизованную банку, закрыть крышкой и остудить. Спуститесь в подвал или чулан. Такое чудесное варенье может храниться долго и даже не один год, если доживет до этого момента).


Как приготовить Пятиминутка из белой начинки с кусочками

Думаю, такое разнообразие всем известно. Он очень рассыпчатый и довольно сладкий и сочный. Кушать такие яблоки одно удовольствие, варить даже жалко. Но, если у вас их переизбыток, то без этого не обойтись. Сделайте такое домашнее лакомство, чтобы потом снежным днем ​​вспоминать те чудесные минуты, когда вы бегали по огороду и собирали ранетки.

Все таки как здорово, что можно консервировать овощи и фрукты в банках.И я предлагаю сделать это известным способом, который основан на том, что термическая обработка ограничена.

Яблоко-пятиминутку любят все, ведь варенье варится быстро и просто. Берите на заметку и не теряйте, добавьте эту страницу в закладки браузера.

Нам понадобится:

  • яблоки белая начинка (уже нарезанные и без косточек) и сахар — пропорции 1 к 1
  • сода — 1 столовая ложка
  • вода — 1 л

Этапы:

1.Сорт яблок берите любой, например, это может быть белый налив, Айдаред или Антоновка, то есть осенние сорта. Очистите их и нарежьте небольшими ломтиками. Предварительная стирка конечно же в воде.

Если вы хотите, чтобы ваше лакомство вышло целыми, а не разваренными кусочками, то следует выдержать кусочки в содовом растворе 1 час, после чего слить жидкость. Это поможет им не перевариться в процессе приготовления.


2. Подготовленные ингредиенты посыпать сахарным песком. Перемешайте и дайте постоять 6 часов.Затем поставьте чашку на плиту. Включите огонь на средний режим.


3. Ну а теперь не будем подвергать длительной термической обработке, достаточно варить около 5 минут. После остывания выдержать 5-6 часов. Повторите эти действия в общей сложности 3 раза, то есть варите 5 минут, затем остудите.


4. Затем, при третьем закипании, не дать варенью остыть, сразу разложить в чистые банки и закупорить крышками. Держите хоть в квартире, хоть в прохладном месте.


Как варить яблочное повидло из антоновки

Предлагаю ознакомиться с этой информацией, посмотрев этот видеоурок. И уже через пару часов в вашем доме появится изумительное варенье из кисло-сладких или кисло-сладких яблок. Согласитесь, это отличный десерт для полдника. Кроме того, он получается еще и красивым на вид, имеет золотистую консистенцию.

Обалденный рецепт варенья из ранеток в мультиварке

Ну и в завершение привожу еще один особый способ, который будет выполняться в мультипечи.Возьмите этот классический рецепт и следуйте этому пошаговому описанию. Считайте вес яблок не целыми, а в нарезанном виде.

Если плоды с толстой кожицей, то срезать ее; если нет, то оставь.

Для ускорения процесса выделения сока, чтобы долго не ждать, налейте полстакана воды или бульона.

Нам понадобится:

  • очищенные яблоки и яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 0.5 ст.л.

Этапы:

1. Сначала срежьте с яблок кожуру и промойте ее. А потом закипятить в воде (1 литр), буквально кипятить 10-15 минут. И после таким отваром (0,5 ст. л.) залить нарезанные кусочками плоды. Посыпьте сахаром и перемешайте. Именно этот отвар ускорит процесс работы, то есть не нужно долго ждать, пока выделится сок.


2. Закрыть чашу мультиварки и выбрать нужный режим Жарка в Редмонде или Поларис, время — 1 час, если нет, то можно выбрать Тушение.Нажмите «Пуск» и подождите.


3. Перелить лакомство в баночку, выйдет около 700 мл и закрутить крышкой-закрутить. Остудить и хранить в холодильнике или в погребе.

Итак, сегодня друзья встретили еще одну привлекательную заготовку, и научились варить яблочное варенье. Надеюсь, вам понравились все рецепты. Выбирайте любой и готовьте прямо сейчас. Особенно, если у вас большие ведра с фруктами и вы ломаете голову, что с ними делать. Может компот? Или ничего другого? Решайте сами.

Всего самого доброго и позитивного. До скорой встречи, оставайтесь на связи. Пока!

Пошаговые рецепты приготовления варенья из яблок с дольками прозрачных на зиму: классический и быстрый рецепт, варианты с апельсинами, лимоном, корицей

2018-06-25 Марина Данко

Рейтинг
  рецепт

32069

Время
 (мин)

Обслуживание
  (чел.)

В 100 граммах готового блюда

0 г

0 г

Углеводы

   35 г

140 ккал.

Вариант 1: Повидло из яблок с прозрачными дольками на зиму — классический рецепт

Хотите насладиться не только ароматным и вкусным, но и прозрачным вареньем? Придется потратить немного времени. Нет, не для варки, а на периоды, пока он остывает, загустевает и наливается янтарем. Потерпите пару дней, тем более, что можно хоть каждый день заводить таз с вареньем, хватило бы только яблок и посуды.

Ингредиенты :

  • килограмм ароматных яблок;
  • шестьсот грамм сахарного песка.

Пошаговый рецепт прозрачного варенья из яблок кусочками на зиму

Стирка в прохладной воде, у яблок отрываем хвостики. Не снимая кожуры, распустить плод на дольки, вырезать сердцевину и «носики». Распустить дольки пластинами толщиной чуть меньше сантиметра.

Отмеряем указанное количество сахара. Вымойте и вытрите насухо чашу для варенья. Пересыпая сахаром, яблочные дольки укладываем в миску слоями. Не забудьте сверху хорошо посыпать яблоками.

Накрыв чашу подходящей крышкой, оставьте ее при комнатной температуре на восемь часов. Выдерживать дольше не рекомендуется, так как верхние срезы могут поблекнуть. При варке такие кусочки не пропитаются сиропом и останутся жесткими.

Через восемь часов поставьте миску с яблоками на плиту, включите под ней средний огонь. Доведя до кипения, периодически встряхивать миску, чтобы верхние дольки смешались с тающим сахаром. Как только сироп начнет интенсивно кипеть, немного убавьте огонь и проварите до пяти минут при слабом кипении.

Накрыв, оставить варенье на срок до восьми часов. Снова доведя до кипения, кипятим еще пять минут при низкой температуре. Через восемь часов повторить. Третью варку можно делать через 13 часов, уже сваренные в сиропе яблоки не испортятся.

В последний, четвертый раз довести варенье до кипения и проварить еще немного — минут семь. Раскладываем варенье по стерильным банкам и плотно укупориваем прокипяченными металлическими крышками, после чего плотно закатываем прокатным ключом.

Вариант 2: Быстрый рецепт «Пятиминутка» — Варенье из яблок прозрачными дольками на зиму

Более простого способа собрать варенье не найти.Весь процесс может занять двенадцать часов, и особого внимания требует только подготовка яблок. Чтобы варенье получилось по-настоящему прозрачным, а яблочные дольки мягкими, для этого варианта обязательно нужно очистить фрукты от кожуры, а фруктовые пластины сделать как можно тоньше. Если яблоки с кислинкой, лимонная кислота не требуется, она нужна для устранения приторности.

Ингредиенты :

  • ароматных яблок — ровно один килограмм и столько же сахара;
  • стакан чистой воды;
  • щепотка лимонной кислоты.

Как быстро сделать варенье из яблок кусочками прозрачным на зиму

После ополаскивания снимите с яблок тонкий слой кожицы. Срезав сердцевину вместе с перегородками, распускаем мякоть на тонкие ломтики, толщиной чуть меньше полсантиметра. Пересыпав в миску, залейте яблоки слегка подкисленной водой, чтобы ломтики не потемнели в нужный момент.

В миске смешайте весь сахар с водой и поставьте на плиту.Установив средний нагрев и перемешивание, прогреваем до растворения. Когда сироп станет прозрачным, добавить огонь и дождаться закипания.

Из миски с яблоками сцедить всю жидкость и влить в кипящий сироп. Покипев две минуты, выключите огонь, оставьте варенье остывать. Поставив на огонь в следующий раз, добавьте лимон и проварите пять минут после закипания.

Еще горячим разлить варенье в подготовленные банки и плотно закупорить крышками. Перевернув донышками вверх и плотно завернув в одеяло, оставляем заготовки до полного остывания.Остывшие переворачиваем и убираем на место хранения.

Вариант 3: Варенье из ароматных яблок с прозрачными дольками на зиму (с апельсинами)

Чтобы разнообразить вкус, яблочное варенье можно дополнить другими фруктами, например, апельсинами. Благодаря цитрусовым варенье будет иметь более выраженный вкус, насыщенный цвет и изумительный аромат. Обязательно ошпарьте апельсины и протрите насухо сухой тряпкой. Часто цитрусы покрыты тонким слоем воска – его нужно удалить.

Ингредиенты :

  • апельсины и яблоки — за килограмм;
  • фунтов рафинированного сахара.

Как приготовить

Апельсины ошпарить кипятком, каждый насухо вытереть полотенцем. Нарезав, выбираем косточки из цитрусов, после чего неочищенные дольки измельчаем мясорубкой.

Яблоки промываем, срезаем кожуру тонким слоем и удаляем сердцевину вместе со всеми перегородками. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

В большую посуду для варки варенья выложите скрученные апельсины и соедините их с дольками яблок. Всыпать сахар, аккуратно перемешать.

Включив конфорку под фруктовницей, довести до кипения. Обязательно несколько раз слегка встряхните таз, чтобы сахар сверху перемешался с сиропом. После закипания ставим минимальный огонь и варим варенье не менее 50 минут. Не забывайте периодически встряхивать и слегка встряхивать таз, иначе ломтики разварятся неравномерно.

Когда дольки яблок станут янтарными, а прозрачный сироп начнет стекать с ложки, как жидкий мед, фасуем варенье в банки.Свернуть.

Вариант 4: Необычное варенье из яблок кусочками прозрачное на зиму со вкусом корицы

Ароматизаторы не всегда нужны для яблочных джемов и джемов, чаще всего они совершенно излишни, но бывают и другие случаи. Например, сорта яблок, почти без запаха или с большим количеством плодов, возникает желание их приготовить не просто так, а каким-то необычным способом. Корица — один из самых известных ароматизаторов, подходящих для яблочного варенья. Не ставьте его слишком много и ориентируйтесь на силу аромата в каждом конкретном случае.

Ингредиенты :

    яблоки
  • без кожуры — 1 кг;
  • 700 гр. Сахара;
  • ложка молотой корицы;
  • вода.

Пошаговый рецепт

Перебрав вымытые яблоки и разрезав их пополам, удаляем сердцевину, если есть места, потемневшие при воздействии на мякоть, их тоже удаляем. Нарежьте ломтиками, они не должны быть тонкими, так как могут развалиться в процессе приготовления. Если нарезать слишком тонко, они не получатся прозрачными.Оптимальная толщина ломтиков – до семи миллиметров.

Отмеряем ровно килограмм подготовленных яблок и, пересыпая сахаром, укладываем слоями в миску. Оставляем часа на три, чтобы кусочки фруктов пустили сок. Проверяем, и если сока мало, подливаем к яблокам 100 мл прохладной воды.

Поставив миску с фруктами на самый медленный нагрев, ждем закипания. Время от времени аккуратно помешивайте варенье, чтобы весь сахар равномерно распределился в сиропе.Убавив нагрев до минимума после закипания, варим варенье пять минут, и сразу выключаем. Оставляем миску на пару часов на плите, чтобы кусочки яблок пропитались сиропом.

Снова довести варенье до кипения, подержать на медленном огне минут пять, и отставить на два часа в сторону. В этот раз лучше не перемешивать, чтобы не нарушить целостность долек. Емкость лучше несколько раз встряхнуть.

После второй варки тщательно вмешать корицу в варенье и поставить на интенсивный огонь.Как только он закипит, сразу же разложите его по банкам и герметично укупорьте прокипяченными металлическими крышками.

Вариант 5: Повидло яблочное с дольками прозрачное на зиму

Понравилось описанное выше варенье? А теперь добавим к корице немного ванили — эти ароматы хорошо соседствуют не только в выпечке. Хитрость с замачиванием в содовой воде позволяет не переживать за целостность ломтиков яблочной мякоти.

Ингредиенты :

  • большая ложка сухой соды;
  • яблок абсолютно любых сортов – два килограмма;
  • 250 миллилитров воды;
  • корица и ванильный порошок – по маленькой ложке;
  • два килограмма сахара.

Как приготовить

Отбираем яблоки не поврежденные гнилью. Тщательно промойте теплой водой, распустите очищенные яблоки на дольки, толщиной семь миллиметров. Положите кусочки в миску.

Разведите ложку соды в литре прохладной воды и залейте им яблоки. Если жидкость не покрывает все дольки, положите на них небольшой груз, подложив под него тонкую деревянную или пластиковую пластину.

После закипания воды перелейте ее в емкость для сахара и поставьте на умеренный огонь.Перемешивайте, не переставая, пока сахар не растворится без остатка.

Яблочные дольки промыть от газированной воды, сцедить влагу и положить мякоть в сироп. Ставим нагрев почти на предел, варим двадцать минут, периодически помешивая. За пару минут до окончания варки положить корицу, лимон и ваниль. Тщательно перемешать, сварить и раскатать, как обычно.

Вариант 6: Повидло яблочное с дольками прозрачное на зиму

Цедра отлично освежает варенье, делает его более легким и не таким приторным.Лучше используйте плоды сладкого сорта, лимонный сок придаст варенью кислинку, этого более чем достаточно.

Ингредиенты :

  • за килограмм сахара и спелых, упругих яблок;
  • лимон с тонкой кожицей среднего размера.

Пошаговый рецепт

Промойте яблоки проточной водой и очистите их от кожуры. Разрежьте сразу на четыре части, удалите середину и прямо с руки нарежьте произвольными ломтиками не толще полсантиметра.

В миску или кастрюлю с утолщенным дном налейте стакан воды, всыпьте сахар и влейте сок, выжатый из лимона. Постепенно увеличивая нагрев от минимального до среднего, размешивать массу, до образования прозрачного сиропа.

Яблоки отправляют в сироп после растворения кристаллов сахара, варят при едва заметном кипении до пятидесяти минут. Не перемешивайте, лучше несколько раз встряхните варенье над плитой. В готовом варенье кусочки яблок станут на вид полупрозрачными, а сироп приобретет консистенцию жидкого меда.Добавьте натертую цедру в варенье примерно за десять минут до готовности.

Не допуская остывания варенья, расфасовать в стерильные банки, укупорить и хранить, желательно без доступа света.

Вариант 7: Яблочный джем с кусочками содовой и корицей

Чаще всего из яблок делают повидло или повидло. Но если вы хотите удивить своих близких, попробуйте нарезать фрукты дольками и сварить их в коричном сиропе. Это варенье выглядит оригинально, имеет насыщенный вкус и пряный аромат. Дольки упругие, а сироп прозрачный, янтарный.

Ингредиенты :

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 2 кг;
  • Корица — 5 г;
  • Сода — 20 г;
  • Вода — 2,3 л.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину из каждого фрукта. Заранее вскипятите воду или очистите ее с помощью фильтра.

Яблоки нарезать одинаковыми ломтиками. Они не должны быть слишком большими, оптимальная толщина – 1 см.

Вы можете сразу начать варить варенье.Но гораздо лучше было бы замочить кусочки яблок на несколько часов, а то и на ночь. Благодаря этому они сохранят свою плотную структуру. Для замачивания приготовьте раствор соды и 2 литра чистой воды. Залейте этой смесью фрукты, оставьте на некоторое время.

Доведите оставшуюся воду до кипения, затем всыпьте в кастрюлю сахар. Перемешать, проварить еще несколько минут, чтобы крупинки растворились.

Промыть клинья от остатков соды. Высыпаем их в глубокую миску, заливаем сиропом. Аккуратно перемешайте заготовку.Ставим на плиту, включаем средний огонь.

Подождите, пока варенье закипит. Когда это произойдет, нужно удалить пену. Добавьте корицу, готовьте заготовку еще 20 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить.

Если вы делаете варенье ломтиками, важно выбрать правильный сорт яблок. Они должны быть твердыми, можно брать даже слегка созревшие плоды. Не используйте старые, лежащие яблоки для приготовления варенья. Идеальны кисло-сладкие сорта.


Вариант 8: Быстрый рецепт яблочной нарезки дольками

Для самых ленивых есть пятиминутный рецепт.Он подходит не только для яблок, но и для других фруктов. Заготовить нарезку и сироп нужно будет заранее, а на непосредственно приготовление уходит не более 5 минут.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Лимонная кислота — 5 г;
  • Вода — 200 мл.

Как быстро приготовить

Помойте яблоки. Нарежьте их ломтиками, начиная с краев. Когда вы доберетесь до ядра семени, просто выбросьте его.Этот метод сэкономит время и усилия.

Насыпьте сахар в воду. Прогрейте смесь на медленном огне, пока она не закипит.

Добавьте кусочки яблока в кастрюлю с сиропом, как только он начнет кипеть.

Проварить фрукты в сиропе 2 минуты, затем добавить лимонную кислоту. Через пару минут можно снимать варенье с огня.

В классическом рецепте яблоки очищаются от кожуры, но этот шаг можно пропустить. Благодаря этому мы ускорим время приготовления, к тому же в кожуре содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.


Вариант 9: Яблочный джем из трех ломтиков

Приготовление этого варенья займет целый день, но от вас потребуется минимум действий. В рецепте нет ничего лишнего, только яблоки и сахар.

Ингредиенты :

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 0,7 кг.

Пошаговый рецепт

Промойте фрукты, разрежьте каждый на четвертинки. Избавьтесь от семян и хвостов.

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.Выложите их на сковороду слоями, каждый из них посыпав сахаром. Оставьте заготовку на 8 часов.

Через некоторое время яблоки дадут достаточно сока, чтобы можно было варить варенье. Поставьте блюдо на небольшой огонь, прокипятите 5 минут после закипания. Перемешивать заготовки нельзя!

Снимите кастрюлю с плиты, дайте ей полностью остыть. Обычно это занимает около 6 часов.

Повторить предыдущие действия: вскипятить варенье, дать ему вариться 5 минут, затем полностью остудить.

После второго остывания нужно снова поставить варенье на огонь.На этот раз дайте покипеть 6-7 минут. Разложите вкусный десерт по баночкам, закатайте их.

Если по какой-то причине варенье подгорело, добавьте в него небольшую щепотку лимонной кислоты. Это улучшит вкус и консистенцию готового блюда. Также можно сбрызнуть дольки яблок лимонным соком. Благодаря ему они сохранят свой цвет, не темнеют. Кроме того, это придаст варенью особый аромат.


Вариант 10: яблочный джем с дольками апельсина

Варенье, как правило, готовят из яблок, груш, слив или ягод.Но если добавить в него немного цитрусовых, то получится совершенно новый изумительный вкус. Апельсиновый сок также ускорит процесс извлечения сока из яблок.

Ингредиенты :

  • Яблоки — 1 кг;
  • Вода — 200 мл;
  • оранжевый;
  • Сахар — 700 г.

Как приготовить

Залить фрукты холодной водой. Оставить на четверть часа, затем тщательно смыть. Выложите яблоки и апельсин на полотенце, дайте им обсохнуть.

Снимите кожуру с апельсина.Яблоки чистить не нужно. Просто срежьте жесткую часть с семенами.

Нарежьте яблоки ломтиками толщиной примерно 2 см. Положите их в большую миску, посыпьте сахаром. Сделайте несколько слоев.

Выжмите сок из апельсина. Выложите на них кусочки яблок. Накройте их полотенцем, оставьте на 4 часа.

Аккуратно вытяните дольки из таза. Сок с сахаром должен остаться на дне. Налейте в миску стакан чистой воды, перемешайте.

Ароматный сироп перелить в жаропрочную посуду, поставить на огонь.Как только она закипит, туда нужно опустить яблочные ломтики.

После повторного закипания уменьшите огонь. Проварите яблочно-апельсиновую смесь еще четверть часа, затем снимите ее с огня. Оставьте на ночь под полотенцем.

Снова вскипятить остывшее варенье. Его нужно кипятить еще час на слабом огне. Когда сироп станет густым, а ломтики приобретут красивый карамельный цвет, можно снимать заготовку с плиты. Разложить варенье по заранее подготовленным емкостям.

Существуют разные способы стерилизации банок. Удобнее всего это делать в микроволновке. Налейте в каждую форму примерно по пальцу воды и поместите их в духовку на три минуты. Жидкость должна полностью закипеть.


Вариант 11: Варенье яблочное дольками с орехами

Очень оригинальное варенье с добавлением орехов. В сироп добавляем лавровый лист и душистый перец для достижения идеального вкуса и аромата.

Ингредиенты :

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Орехи — 200 г;
  • Лимон;
  • Вода — 100 мл;
  • Лавровый лист, несколько горошин перца.

Пошаговый рецепт

Нарежьте лимон кружочками. У яблок удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками.

Положите фрукты в кастрюлю, залейте водой. Распределите по емкости лавровый лист и душистый перец, всыпьте в него сахар.

Довести заготовку до кипения. Проварить 10 минут, осторожно помешивая.

Очистить орехи, измельчить. Когда яблоки в сиропе остынут, нужно извлечь из кастрюли лист лавра и перец горошком.Лимон тоже можно убрать.

В миску с будущим вареньем добавить орехи, вернуть на огонь. Варить еще четверть часа. Горячие десерты можно разливать в подготовленные банки.

Чтобы ломтики оставались упругими и не разваривались, варенье лучше готовить небольшими порциями. Это займет немного больше времени, но результат будет выше всяких похвал.


Вариант 12: Ломтики джема из яблок и дыни

Не всем нравится вкус дыни. Зато из него можно приготовить вкуснейшие десерты, напитки и даже варенье. Даже те, кто обычно не ест дыню в сыром виде, не могут от нее отказаться.

Ингредиенты :

  • Яблоки — 0,5 кг;
  • Дыня — 1,5 кг;
  • Большой лимон;
  • Сахар — 0,5 кг.

Пошаговый рецепт

Хорошо промойте все фрукты. Натрите цедру лимона, дыню и яблоки разрежьте пополам. Избавьтесь от семян и кожуры.

Мякоть дыни нарежьте кубиками, яблоки – аккуратными небольшими ломтиками.

Взбить кусочки дыни в блендере, чтобы они превратились в смузи.Перелейте его в большую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте смесь на огонь.

Когда сахарное пюре закипит, нужно убавить огонь до минимума. Варить дыню до тех пор, пока она не станет похожа на мед по консистенции. Обязательно снимите пену, если она появится.

Аккуратно выложите на сковороду ломтики яблока и цедру лимона. Перемешайте деревянной лопаткой, доведите смесь до кипения. Проварите его еще пять минут, затем снимите с плиты. После остывания можно раскладывать десерт по банкам.

Для варки варенья лучше использовать эмалированную посуду.В алюминиевой кастрюле или тазу может произойти химическая реакция с кислыми яблоками. В результате образуются лишние примеси, которые существенно влияют на вкус и разрушают витамин С.


Вариант 13: кусочки яблочного и бананового джема

Любителям экзотики обязательно понравится яблочно-банановое варенье. Корица дополняет вкус этого необычного сочетания. В результате получается очень оригинальный десерт, который можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты :

  • 3 банана;
  • Сахар — 400 г;
  • Корица — 10 г;
  • Яблоки — 800 г.

Как приготовить

Яблоки промойте, нарежьте дольками. Очистите бананы.

Разомните мякоть банана в пюре. Экзотический фрукт имеет очень нежную структуру, поэтому измельчать его лучше вилкой, а не блендером.

Посыпьте корицей банановое пюре. Яблоки смешать с сахаром. Соедините все ингредиенты в одной миске, оставьте на час. Иногда будет необходимо помешивать смесь.

Отправить варенье на плиту.Варить его около часа, периодически помешивая. Дождитесь полного остывания, и только после этого раскладывайте заготовки по банкам.

Варенье лучше всего варить в тазу. В широкой кастрюле смесь может полностью закипеть, она не будет выливаться через края. Перемешивать фрукты не нужно, просто время от времени аккуратно встряхивайте таз.


Вариант 14: яблочный джем с ломтиками абрикосов

Детей от абрикосового варенья невозможно отучить, а взрослые его обожают. А если к нему добавить кусочки яблока, то десерт станет еще красивее, вкуснее и полезнее.

Ингредиенты :

  • Абрикосы — 0,5 кг;
  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 1,2 кг.

Пошаговый рецепт

Промойте фрукты, дайте им обсохнуть. Удалить семена из яблок.

Разделите абрикосы пополам, избавьтесь от косточки. Яблоки нарезать дольками. Соедините фрукты в одной миске, посыпьте сахаром.

Через несколько часов яблоки и абрикосы выделяют достаточно сока. Затем нужно будет поставить кастрюлю с ними на огонь, варить около 40 минут.

Варенье периодически помешивать, снимать пену. Готовое лакомство разлить по банкам, остудить.

Этот рецепт можно дополнить специями, например, корицей или бадьяном. Иногда вместо свежих абрикосов используют курагу.

Время приготовления – 35 минут (плюс 20 часов настаивания)

Выход – 2 л варенья

Для приготовления яблочного варенья дольками потребуется:

  • Яблоки – 3 кг
  • Сахар – 2,5 кг
  • Сахар – 2,5 кг

    Аппетитные ломтики в форме полумесяца, плавающие в ароматном сладком сиропе, и аромат спелой сочной антоновки – детские воспоминания об осенних домашних заготовках на зиму.

    Существует множество рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшие кусочки яблочного повидла. Но самый простой и надежный способ приготовить фруктово-сладкий десерт – приготовить толченые яблоки с сахаром. Только нужно придерживаться некоторых правил приготовления, о которых пойдет речь ниже.

    Как сварить варенье из яблок кусочками:

    Для начала выберите яблоки, подходящие для этого блюда. Плоды должны быть твердыми, крепкими, с плотной сочной мякотью. Идеально, если они будут только сорваны с дерева. Переспелые, мягкие плоды точно не годятся, из них лучше сварить повидло или повидло.Яблоки нарежьте дольками толщиной около 0,5 см и положите их в емкость, в которой будете варить варенье. Слишком тонко нарезанные яблоки быстро потеряют форму, а если переборщить с толщиной ломтиков, то просто не разварятся как следует.

    Яблоки засыпать сахаром и дать немного настояться, пока фрукты не начнут пускать сок. Этот процесс займет от 2 до 5 часов, в зависимости от сочности плодов.

    Поставьте кастрюлю с фруктами на самый медленный огонь и готовьте пять минут. Снимите с плиты и дайте варенью полностью остыть.

    Затем варенье варить на медленном огне еще 10 минут, ложкой кладя кусочки в сахарный сироп. Выключить огонь и снова оставить настаиваться. Повторяйте этот шаг еще раз, пока дольки не станут полностью прозрачными, а сам сироп не загустеет.

    Горячее варенье разложить по чистым банкам, закупорить и поставить в сухое темное место для хранения.

    Из плотных яблок осенних сортов можно сварить варенье за ​​пять минут.Это варенье хорошо тем, что благодаря непродолжительной термической обработке сохраняет максимум полезных веществ и витаминов.

    Варенье из яблок пятиминутки

    Для приготовления варенья возьмите сахар и яблоки в равных пропорциях, один к одному. Очищенные кусочки яблока в кастрюле. Каждый слой посыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы плоды пустили сок. Затем полуфабрикат варить на медленном огне пять минут и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов. Еще раз проварите варенье в течение пяти минут и закатайте в банки.

    Любители Востока оценят сладкий яблочный десерт с добавлением корицы. Эта восточная пряность очень выгодно подчеркивает аромат душистого яблока, придает варенью насыщенный и насыщенный вкус.

    Варенье яблочное с ломтиками корицы

    Это ароматное лакомство готовится так же, как варенье из яблок за пять минут. Только в конце варки, минут через пять, положить в кастрюлю с вареньем палочку корицы или порошок по вкусу.

    Освежающий цитрусовый вкус придаст лимонно-яблочный джем.Обычно для более яркого вкуса лимон кладут в варенье вместе с кожурой.

    Повидло яблочное с дольками лимона

    На три килограмма яблок возьмите один лимон среднего размера, три килограмма сахара и 200 граммов воды. Тщательно вымойте яблоки и лимон горячей водой. Нарезаем кусочками одинакового размера. Положите фрукты в металлическую миску, добавьте воду и сахар. Готовьте десерт 15 минут на медленном огне. Аккуратно ложкой выложите фрукты в сироп. Снять варенье с огня и оставить на 12 часов пропитываться.Затем поставить кастрюлю с вареньем на небольшой огонь и кипятить еще 15 минут. Вкусное, ароматное варенье готово!

    Для того чтобы яблочные дольки при варке не превратились в пюре, а сохранили форму, их рекомендуется ненадолго замочить в содовом растворе.

    Варенье из яблок с кусочками соды

    С двух килограммов яблок очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать одинаковыми ломтиками. Залейте их литром воды, смешанной со столовой ложкой соды, и оставьте на два часа.Сварить сироп из двух килограммов сахара и 1,5 стакана воды. Яблочные ломтики промойте от соды и поместите в сахарный сироп. Варить варенье на среднем огне 20 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы все яблоки смешались с сиропом. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закатать.

    Красивое, вкусное варенье получается, если яблоки крупно нарезать. Только в этом случае на его приготовление уходит немного больше времени.

    Большие дольки яблок

    Помойте яблоки. Удалите сердцевину с семенами.Разрежьте мелкие плоды на четыре части, а крупные на 8 частей. Удалите сердцевину с семенами. Залейте яблоки горячим сахарным сиропом. Варить варенье на слабом огне в два приема 20 минут, пока капля сиропа не держит форму, а кусочки фруктов не станут прозрачными.

    Даже самые капризные гурманы-сладкоежки не смогут устоять перед соблазнительными яблочными цукатами в густом медовом сиропе. Для того чтобы получить яблочное повидло с дольками прозрачно нарезанных яблок, залейте кипящим сахарным сиропом и оставьте в таком виде на 12 часов.Затем в кастрюлю влить сироп, довести его до кипения и снова залить яблоки. Снова оставить на 12 часов. Затем снова прокипятить, засыпать кусочки фруктов. Повторите эту процедуру еще два-три раза. Затем в кастрюлю с вареньем положить щепотку лимонной кислоты и проварить яблочное варенье десять минут.

    Crabapple — обзор | ScienceDirect Topics

    Традиционное использование

    Crataegus видов использовались с древних времен, и антиоксидантные компоненты растения могут объяснять его терапевтические эффекты. Плоды вида Crataegus pinnatifida (китайский боярышник) по-китайски называются shanzhā , они терпкие и ярко-красные, напоминающие маленькие яблоки. Они используются для приготовления многих видов китайских закусок, в том числе хлопьев боярышника и тангулу, а также джемов, желе, соков, алкогольных и других напитков [17]. В Южной Корее из фруктов делают ликер под названием сансачун . В Мексике плоды Crataegus mexicana известны как tejocotes , и их едят сырыми, готовят или делают из них варенье в зимние месяцы.Они также начинены пиньятами , разбитыми во время традиционного предрождественского празднования, известного как Las Posadas , и приготовлены с другими фруктами в рождественском пунше. Из смеси пасты tejocote , сахара и порошка чили получаются популярные мексиканские конфеты под названием rielitos , которые производятся несколькими брендами [18].

    Во всем мире несколько видов боярышника также используются в народной медицине. К таким видам относятся C. pinntifida (Китай), C.pubesens (Мексика), C. cuneata (Япония), C. laevigata и C. monogyna (Европа), C. oxycantha и C. aronica (Ближний Восток), C. aronica (Ближний Восток), C. (Америка) и C. ambigua (Россия) [4,16]. Отвар листьев и незрелых плодов C. aronia используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и половой слабости в арабской народной медицине [19]. В Мексике диабет лечат экстрактами боярышника, и это лечение может принести значительную пользу, особенно на ранних стадиях заболевания [20]. C. pinnatifida производит съедобные плоды, которые некоторые китайцы используют в свежем или сушеном виде для снижения уровня липидов в плазме [21], а сушеные плоды C. pinnatifida также добавляют в безалкогольные напитки на Тайване [22]. В Китае и Корее плоды боярышника ( C. pinnatifida Bunge var. typica Schneider и C. pinnatifida Bunge) также используются для улучшения кровообращения и устранения застоя крови, а также для лечения расстройства желудка, диареи, болей в животе. , гиперлипидемия и гипертония [6,23].Кроме того, в Китае было показано, что боярышник клинически эффективен при лечении несварения желудка и задержки пищи из-за неправильного питания или чрезмерного употребления жирной пищи или мяса, а экстракт боярышника использовался для лечения ранних стадий застойной сердечной недостаточности и стенокардия, а также снижение артериального давления и общего холестерина плазмы [24]. В Европе плоды, листья и цветки растения традиционно использовались для лечения сердечных заболеваний из-за их спазмолитического, кардиотонического, гипотензивного и антиатеросклеротического действия, а также в качестве ингредиентов вина, варенья и конфет [6, 61], а в Северной Америке боярышник был принят с той же целью, хотя и через некоторое время после того, как это средство стало популярным в Европе.

    В Турции листья, цветки, побеги и корень видов Crataegus использовались в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как кашель, грипп, астма, боли в животе, ревматические боли, нефрит, геморрой и сердечные заболевания. . Цветы и плоды боярышника лечат сердечно-сосудистые, гипертонические и диабетические заболевания. Уксус из боярышника производят в некоторых районах Турции [25], а плоды и цветы боярышника также употребляют в качестве чая. Обычен по всей Турции, г. C.моногина Жак. является одним из видов, который очень рекомендуется в народной медицине, а в Испании и Португалии его плоды часто употребляют в пищу пастухи, охотники и дети, поскольку они считаются «полезными» и питательными [26]. Сегодня виды боярышника в основном используются для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, а также в качестве терапевтического средства от рака, диабета и сексуальной слабости в арабской традиционной медицине, и они считаются в целом безопасными и хорошо переносимыми [6,61].

    Удивительно сладкий секрет крабовых яблок

    Конечно, собирать яблоки в саду весело, но еще лучше собирать крабовые яблоки по соседству! Эти часто упускаемые из виду кусочки фруктов являются невоспетыми героями семейства яблок по многим причинам: они повсюду в городе, удобны для кошелька и, приложив немного творчества и терпения, могут быть использованы для создания восхитительных кулинарных творений.

    Не верите нам? Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих «алмазах в необработанном виде».

    Следующий отрывок взят из «Компаньон собирателя фруктов» Сары Бир. Он был адаптирован для Интернета.


    Крабовые яблоки ( Malus  spp.) относятся к семейству розоцветных и могут выращиваться на всей территории США и Канады в зонах 4–8.

    Если в вашем районе есть одна крабовая яблоня, значит, их сто. Декоративные и заслуживающие доверия крабовые яблони растут перед домами и школами или в городских парках.

    Они не вырастают очень высокими и идеально подходят для сосуществования с людьми в развитых районах.

    Иногда я вижу их, когда заблудился в зарослях деревьев на участках, которые вернулись в дикое состояние, например, загадочные деревья. Действительно ли они дикие, или они были когда-то перед давным-давно снесенным домом? Обдумывать это — часть веселья.

    В течение удивительной недели или двух весной крабовые яблоки ослепляют нас эффектными белыми или розовыми цветами, а затем начинают выращивать плоды, которые обычно не любят.Существуют сотни разновидностей крабовых яблок, и многие из них бесполезны в кулинарном отношении — крошечные, твердые, как шарики, и неумолимо дубильные.

    Но находчивому человеку, который найдет дерево с более крупными и сочными яблоками, никогда не будет скучно осенью. Впереди часы сборов и бестолковых кухонных экспериментов.

    Крабовые яблоки технически называются так из-за их небольшого размера, а не из-за их сорта, поскольку нет двух генетически одинаковых яблочных семян.Думайте о них как об их собственных фруктах по кулинарным причинам, поскольку вы не можете использовать крабовые яблоки точно так же, как более крупные и привычные яблоки.

    Если яблоня не больна, она будет весело плодоносить, не требуя особого ухода, хотя своевременная обрезка сохранит деревья здоровыми и красивыми. В прошлом году у нас было засушливое лето, и в то время как остальные мои любимые фруктовые деревья, не принадлежащие собственности, изо всех сил пытались производить часть своего нормального урожая, крабовые яблоки можно было брать в неограниченном количестве.

    Почему же тогда люди не бьют друг друга, чтобы добраться до этих вещей? Потому что они заноза в заднице. Сборщик урожая может собрать десять пачек яблок за время, необходимое для сбора одной пачки крабовых яблок. И, очевидно, их нельзя есть просто так. Даже желанные крабовые яблоки кислые. Эта кислотность, по-видимому, является корнем их имени, учитывая, что crabby означает трудного или ворчливого человека, хотя другая теория состоит в том, что это изменение шотландского и северноанглийского scrab .Термин крабовое яблоко датируется началом пятнадцатого века.

    Я обожаю неудачников, поэтому обожаю крабовые яблоки, но с оговорками. Их мясо, приготовленное и протертое, никогда не бывает шелковистым, как хорошее яблочное пюре. Требуется много крабовых яблок, чтобы получить большую часть конечного выхода, особенно если вы удаляете сердцевину и нарезаете их мякоть, чтобы добавить в выпечку или чатни.

    Учитывая, казалось бы, бесконечное разнообразие крабовых яблок, растущих во дворах и парках по всему миру, как узнать, какие из них нужно собирать? Просто: Если вы уверены, что это крабовая яблоня, сорвите одну и откусите от нее.Если вы сразу выплюнете его, потому что оно едкое и невероятно дубильное, пропустите это дерево. Если оно кислое, но при этом имеет настоящий яблочный вкус и хрустящую, но не слишком твердую мякоть, у него есть потенциал. Темно-красные крабовые яблоки красивы, но обычно более танинны.

    Всегда округляйте время, которое, по вашему мнению, вам понадобится для сбора значительного количества крабовых яблок. На сбор фунта может уйти много времени. Вот почему жители модных квартир в центре города видят, как я снова и снова возвращаюсь к крабовым яблоням, которые растут между их квартирами и велосипедной дорожкой на берегу реки.Деревья терапевтически идеально подходят для того, чтобы зонироваться под пятнистой тенью их листьев в полдень, и мне нравится смотреть, как люди проезжают мимо по велосипедной дорожке. Получение приличного количества крабовых яблок является частью, но не всей целью.

    Если вам повезет, хорошее дерево может сбросить много плодов в хорошем состоянии одновременно, но важно вовремя собрать их до того, как они начнут гнить.

    Что касается крабовых яблонь с слишком неприятными для употребления плодами, то я до сих пор нахожу в них большое удовольствие.Многие из их плодов цепляются за ветки всю зиму, а некоторые сорта остаются красными, как крошечные вишенки, спустя месяцы после того, как листья повернулись и опали. Это рождественские украшения природы. В некоторых условиях эти постоянно присутствующие крабовые яблоки будут медленно сморщиваться, как если бы они были высушены на воздухе, смягчая свой вкус и усиливая свою сладость. Откусите и, если вам нравится вкус, попробуйте использовать их в алкогольных настоях.

    Моя любимая пара крабовых яблонь растет перед домом недалеко от городской средней школы, и домовладелец сказал мне, что многие дети, которые проходят мимо после школы по дороге домой, используют крабовые яблоки, забрасывая друг друга.Ах, разнузданное шутовство подростков. Бросайте их, или собирайте, или просто смотрите. Только не пропустите крабовые яблоки.

    Сбор и хранение

    Как и их полноразмерные родственники яблони, плоды различных крабовых яблонь созревают с конца лета до середины осени, предоставляя огромное окно для экспериментов с крабовыми яблоками. Помните: попробуйте, прежде чем выбрать!

    Каждый раз, когда я собираю крабовые яблоки, комары прилетают полакомиться моими голыми руками и ногами, так что одевайтесь соответствующим образом или обрызгайте себя ядовитыми химикатами, чтобы чувствовать себя комфортно.Возьмите с собой холщовый мешок или даже бумажный пакет в пол-крошки, чтобы положить крабовые яблоки.

    Охладите крабовые яблоки, чтобы продлить срок их хранения, но я обнаружил, что они легко повреждаются и портятся в течение дня или двух после хранения. Планируйте перерабатывать или готовить их вскоре после сбора урожая.

    Удаление сердцевины крабовых яблок утомительно, как и все остальные. Я считаю, что лучший способ — просто отрезать ножом для овощей все четыре стороны, оставив сердцевину. Урожайность низкая, но это быстрее, чем вытаскивать сердцевину для яблок размером с куклу.

    Кулинарные возможности

    Тем, у кого мало терпения для тщательной нарезки крабовых яблок, лучше всего использовать препараты, которые в конечном итоге будут процежены или пропущены через сито. Кроме того, некоторые крабовые яблоки (как и некоторые яблоки) превращаются в кашу после небольшого кипячения, в то время как другие довольно хорошо держат форму.

    Подумайте о крабовом яблочном желе или добавьте горсть яблок, которые вы готовите, в яблочное пюре. В таких случаях единственной подготовкой, которую я делаю, является их полоскание и удаление испорченных мест.В некоторых рецептах говорится обрезать стебли и концы цветков. Обычно я этого не делаю, но я обнаружил, что грубое нарезание крабовых яблок перед приготовлением дает мне больше сока для моего желе.

    Шеф-повар Эндрю Уиткомб использует крабовые яблоки для приготовления membrillo , заменяя их айвой в густой фруктовой пасте. Другая идея состоит в том, чтобы сделать из крабовых яблок сок, как для сидра, а затем ферментировать сок для крабового яблочного уксуса.


    Рекомендуемое чтение

    Из кухни в сад: яблочный уксус

    Дикие яблоки, настоящий сидр и сложное искусство зарабатывать на жизнь

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.