У каких сортов белокочанной капусты кочаны могут быть рыхлыми: Сорта капусты белокочанной, сорта для зимнего хранения

Содержание

Сорта капусты белокочанной, сорта для зимнего хранения

Содержание

Белокочанная капуста давно стала одним из главных витаминных продуктов на наших столах. И если есть свой приусадебный участок, грех будет не воспользоваться возможностью вырастить небольшое количество этого полезного овоща на своих грядках.

Главная составляющая капустного успеха — правильно подобранные сорта. Многие дачники уже успели оценить множество сортов капуты и выбрали для себя самые вкусные, любимые и урожайные. Отметим, что рекомендовать для всех типов почв одни и те же сорта нет смысла. Выбирайте те сорта, которые подходят вашему участку, а не те, что рекомендуют сажать на форумах.

Сорта капусты белокочанной

Мы уже рассказывали о том, какие сорта капусты стоит выбирать для своего участка. Напомним, что должно быть хотя бы по два вида разных периодов созревания. Какие сорта выбрать начинающему дачнику?

Выбирать сорта капусты нужно с учетом своих потребностей и назначения.

Если вы употребляете в пищу много этого овоща, то есть резон позаботиться о том, чтобы он не исчезал с вашего стола круглый год.

Ранние сорта белокочанной капусты

Ранняя капуста образует небольшие рыхлые кочаны. Она идеально подходит для приготовления щей, свежих салатов, для тушения и приготовления рагу. Вкусные голубцы из нее сделать не получится — слишком тонкий и нежный лист. Хранению ранняя капуста не подлежит: она быстро вянет, начинает горчить и подгнивает. Держать овощи на грядке долго вы тоже не сможете: при перезревании ранние сорта лопаются, так что высевать рассаду капусты нужно в несколько этапов, чтобы урожай созревал постепенно, небольшими группками, а не скопом.

Еще одна важная особенность — урожайность ранней капусты достаточно низкая, а потому дачники всегда высаживают совсем небольшое количество растений, чтобы обеспечить свою семью ранними овощами.

Квашеная капуста из ранних сортов получается, но не такая вкусная, как из поздних.

Практика показывает, что до того, как вы найдете идеальные сорта капусты для своей дачи, может пройти не один год. На урожайности сказываются погодные условия, качество почвы и многие другие факторы. Впрочем, есть сорта, которые практически универсальны. Это «Подарок», «Июньская», «Золотой гектар». Урожайность не слишком высокая и редко превышает 6 кг с квадратного метра. Но чего еще можно ожидать от ранней капусты с рыхлыми кочанами? С момента появления всходов до технической зрелости плодов проходит 90-100 дней.

Очень популярна у отечественных дачников и огородников капуста сорта «Подарок».  Вкусовые качества у нее отменные, урожайность высокая, а сам сорт не прихотлив.

Один из самых больших недостатков капусты ранних сортов — высокая растрескиваемость. Как только плод начинает перезревать, он лопается и портиться. Убрать созревшую капусту нужно в течение 3-4 недель. Если вы не успеете убрать ее вовремя, рискуете остаться без полезного овоща. Вторая неприятная особенность ранних сортов — их склонность к так называемой цветушности, когда вместо кочана образуется стебель. Чаще всего причиной такого поведения капусты становится высадка не вовремя или затяжная весна.

Если на рассаде образовалось более 6-7 настоящих листочков, можете смело ее выбрасывать — только место заниматься на грядках будет.

Для хранения на зиму ранние сорта не подходят. Именно они чаще других поражаются килой — корневыми наростами, которые некоторые дачники называют грыжей.

Расскажем сейчас еще немного о популярных сортах капусты ранних сроков созревания.

«Номер первый грибовский 147» может созревать уже в июне, но только при условии, что в почве растения были высажены не позже конца апреля. Чаще всего капусту этого сорта начинают срезать в начале июля. Тогда же она в больших количествах появляется и в магазинах. Выращивать капусту этого сорта просто — она не прихотлива, но если кислотность почвы слишком высокая, то растения поражаются килой. Размеры кочанов достигают 1-1,5 кг.

Капуста сорта «Июньская» с момента посадки в грунт дает первый урожай уже через 50-55 дней. Кочаны могут достигать в размерах 1,5 кг. Неплохо хранится, а потому капусту этого сорта можно часто увидеть на рынках и в магазинах. Вкусовые качества хорошие, горечи нет.

«Дитмарская ранняя» капуста сегодня сажается реже, чем раньше. Причина в высокой растрескиваемости плодов, но при этом лежкость у него высокая. Кочаны плотные, имеют массу около 1,5 кг каждый. Кстати, «Дитмарская ранняя» — один из немногих сортов ранней капусты, который пригоден для приготовления голубцов и квашения.

Капуста «Скороспелая» во многом схожа с «Июньской», но созревает чуть дольше.

Среднеспелые сорта белокочанной капусты

Вегетационные период капусты среднеспелых сортов составляет 115-150 дней с момента входов либо 85-120 дней от высадки в грунт рассадой. Рассада выращивается в открытом грунте, не прихотлива, жизнестойка. Многие дачники выращивают среднеспелые сорта безрассадным методом. Семена высеваются по одному в лунки и там остаются до созревания плодов. По хозяйственному назначению среднеспелые сорта могут с одинаковым успехом использовать как для квашения и заготовок на зиму, так и для зимнего хранения.

Если будут созданы хорошие условия, то урожай может храниться до февраля.

Рассказ о сортах начнем с капусты сорта «Подарок». Он универсален в использовании, может высаживаться как рано весной, так и для созревания летом. Хранится он 4-5 месяцев. Розетку растение образует достаточно крупную, раскидистую. Листья имеют восковой налет, который придает кочанам голубоватый оттенок. Масса кочанов может достигать 3,5 кг. Иногда — больше. 

Стахановка 1513— еще один популярный среднеспелый сорт. Масса кочанов достигает 2,5 килограмм. Плотность средняя, что очень удобно для приготовления, например, голубцов — листья будут отделяться легко. Если растениям будут созданы благоприятные условия, то вы можете рассчитывать на 5-килограммовые кочаны.

Слава грибовская 231 — сорт, который любит легкие почвы. Кочаны округлой формы могут вырастать до 2-3 килограмм. Созревает за 100-110 дней. В некоторых случаях дачники высаживают этот сорт позже, чтобы употреблять в свежем виде до конца осени.

Слава 1305 по срокам созревания на 15 дней отстает от «Славы Грибовской», однако урожайность у него выше, кочаны не подвержены растрескиванию. Однако хранится сорт плохо. Масса кочанной достигает 3-6 килограммов. Отлично подходит для квашения и заготовок на зиму.

Сорт капусты «Белорусская 455» считается сортом среднеспелым, но его легкость достойная всяческих похвал. Отчасти это связано с тем, что кочан имеет очень короткую внутреннюю кочерыгу. Это позволяет продавать эту капусту до середины зимы! Масса достигает 3 кг.

До середины зимы сохраняется и сорт среднеспелой капусты «Надежда».

Позднеспелые сорта белокочанной капусты

Вегетационный период позднеспелых сортов капусты превышает 150 дней. При самостоятельном выращивании рассады стоит заранее позаботиться об утеплении в первые недели роста. Позднеспелые сорта капусты — самые урожайные. Они идеально хранятся в подвалах и хорошо подходят для засолки и консервирования.

Сорта капусты для зимнего хранения на наших рынках представлены в большом количестве.

Московская поздняя 15 — популярный и востребованный среди дачников сорт. Кочаны очень крупные. Наверное, самые большие из всех известных сортов. Они могут достигать 18 кг веса, а потому для приготовления салатов каждый день такая капуста не идет, а вот засолка или консервирование — идеальное решение для таких гигантов. В среднем же каждый кочан весит от 4 до 8 кг. Транспортировать и хранить сорт неудобно — будет много отходов.

Зимовка 1474 считается самым лежким из всех отечественных сортов капусты. Хранятся кочаны до 8 месяцев. Овощи имеют округлую форму, крупные, имеют массу около 4 кг в среднем. После нескольких месяцев хранения вкус становится лучше.

Очень популярный сорт Амагер 611 может храниться около 6 месяцев. Вкусовые качества в первые месяцы оставляют желать лучшего: ощущается отчетливая горчинка, особенно в твердой части листа. Оттого капусту этого сорта не используют для приготовления свежих салатов, квашения или маринования. Зато в горячих блюдах она идеальна! Средний вес кочанов составляет 3 кг.

Килоустойчивые сорта белокочанной капусты

Когда кислотность почвы на участке очень высокая, многие сорта капусты начинают страдать килой. Это большие наросты на корнях, которые замедляют рост растений и не позволяют им дать хороший урожай. На радость дачникам сорта, устойчивые к этому заболеванию, уже выведены. Безусловно, они не на 100 % защищены от болезни, но в десятки раз устойчивее к ней.

Возбудитель килы находится в почве. Это одноклеточный гриб, который и является возбудителем. К образованию килы устойчивы следующие сорта: Ладожская 22 (среднеспелый), Лосиноостровская 8 (среднепоздний), Зимняя грибовская 13 (среднепоздний).

Самые популярные сорта капусты с фото вы увидите с конвейером поставок. На нем мы указали самые популярные сорта и сроки их поставок в магазины. На грядках они появляются примерно в это же время.

Похожие статьи

позднего, среднего и раннего сроков сорзевания.

На юге России ​Похожие статьи​

Какие сорта подойдут

​самых популярных среднеспелых сортов капусты​

​ Амагер. Техническая спелость наступает спустя 115-120 дней после посадки рассады. Кочаны имеют округло-плоскую форму, плотные, масса 3-3,5кг.За время хранения вкус только улучшается. Этот сорт капусты хорошо подходит для квашения. Лучший сорт поздней капусты.​

​ Казачок F1. От посадки рассады до уборки 45-55 дней. Кочан округлый, зеленого цвета, масса 0,8 кг-1,2 кг, средне-плотный. Хорошие вкусовые качества. Устойчив к заболеванию слизистым бактериозом и черной ножкой. Схема посадки рассады 50смx40 см.​

​. Вместе с тем следует отметить, что жаростойкость и засухоустойчивость — совершенно разные признаки. Засухоустойчивой (на уровне саксаула) капусты нет. Да и нужна ли, ведь ни сочной, ни вкусной она не будет. Даже жаростойкой капусте полив нужен, причем при дождевании урожай получается выше, чем при капельном орошении. Недостаток же воды, скажем, при длительной засухе приводит к тому, что молодые листья испытывают дефицит кальция и отмирают.

​, из зарубежных гибридов можно отметить​

​. Период от высадки рассады до уборки урожая 130 дней. Кочан округлой формы, очень плотный, с отличной внутренней структурой, средней величины, массой 3,5-4 кг. Отличается хорошей лежкостью до февраля, устойчивостью к некрозу внутренних листьев кочана. Вкусовые качества отличные.​

​Флибустьер F1​

Видео «Сорта капусты для длительного хранения»

Способы хранения

​Атаман F1​

​Основной уход заключается в прополке, рыхлениях, регулярном поливе и борьбе с вредителями. Почву рыхлят на глубину 5-8 см, а глубину последующих рыхлений доводят до 12-15 см. Глубина рыхления определяется погодными и почвенными условиями. При недостатке осадков почву рыхлят мельче, при обилии -глубже.​

​Подвешенной хранят капусту не только на семена. При уборке урожая капусту следует выкопать с корнем. В помещении, отведенном для хранения, под потолком устанавливают брус или доску на расстоянии не менее 30 см от стены. В него с двух сторон вбиваются гвозди, на которые и развешивают за корешки (привязав веревку) капусту. Так можно развесить весь урожай, но только если он небольшой.​

​Все знают о пользе белокочанной капусты, она содержит так много витаминов и микроэлементов, что трудно переоценить ее частое появление на нашем столе. Салаты из свежей капусты мы начинаем есть с июля, а если знать, как правильно хранить капусту, то можем не прекращать делать это круглый год. Если соблюдать определенные правила хранения, то можно длительное время сохранять капусту без потерь качества. Как хранить капусту в холодильнике узнаете из статьи. Но не все сорта подходят для хранения зимой.​

​относятся: Подарок, Слава 1305, Столичная, Белорусская 455, Брауншвейтская. Среди гибридов можно выделить Мегатон, Менза, Ринда, Ганибалл, Гермес и другие.​

​ Арос F1. Обладает очень плотным кочаном при небольшой массе: 1,6-1,8кг. От посадки рассады до получения урожая необходимо от 130 до 140 дней. Вкусовые качества очень хорошие. Срок хранения до 8 месяцев. Необычайно устойчив к различным возбудителям капустных болезней. Рассаду высаживают в грунт по схеме 40смx45 см. Хороший поздний сорт белокочанной капусты для засолки.​

​ Заря. Ультра-скороспелый. Кочаны имеют небольшой размер, масса кочана до 1 кг, средняя плотность. К растрескиванию устойчив. Лучший ранний сорт белокочанной капусты.​

​Если такой кочан разрезать, будут видны прослойки темных мертвых листьев. На лежкости это не отразится, однако товарность резко снижается. Из отечественных поздних гибридов высокой устойчивостью к этому физиологическому расстройству выделяются гибриды F1 Орион и F1 Доминанта.​ ​F1 Мегатон и F1 Мензания​

​Купидон F1​

​. Поспевает через 120-130 дней после высадки рассады. Рекомендуется для квашения с момента уборки до конца периода хранения, также для потребления в свежем виде. Гибрид устойчив к некрозу внутренних листьев кочана и к фузариозному увяданию.​

Видео «Как хранить капусту долго»

​. Период от высадки рассады до уборки урожая 65-70 дней. Розетка листьев приподнятая. Кочан округлый, на разрезе беловатый. Масса 1,2-1,8 кг. Отличный вкус. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию. Рекомендуется для использования в свежем виде.​

plodovie.ru

Белокочанная капуста — ранние, средние и поздние сорта (описание)

Лучшие сорта белокочанной капусты: позднего, среднего и раннего сроков сорзевания


​Капуста положительно реагирует на окучивание. Число окучиваний зависит от высоты кочерыги. Сорта с короткой кочерыгой окучивают один раз, со средней и высокой — 2-3 раза. Первое окучивание приурочивают к началу активного роста листовой розетки, то есть через 25-30 дней, а последующее — до смыкания листьев.​

​Краснокочанную капусту хорошо хранить слегка прикопанную землей. Для этого ее выкапывают с корнями и прикапывают в ведре или даже пакете во влажной почве. Говорят, так же можно и белокочанную хранить в подвалах.​

​Огородники обычно так подбирают сорта капусты для посадки, чтобы она созревала постепенно на протяжении всего сезона. Тогда со средины лета можно лакомиться своей свеженькой, только с грядки. Ранние сорта предназначены для салатов, вкус ранней капусты нежен и приятен, но солить или даже тушить ее не стоит. Хранить ее тоже нельзя, да и по содержанию витамина С она проигрывает сортам более поздним. А кочаны поздних сортов летом кажутся жесткими, и листья не такие вкусные. А вот через несколько месяцев, после хранения в погребе или подвале, поздняя капуста словно доспевает, она приобретает свой настоящий вкус, теряет горечь, уже не кажется жесткой, а только сочной. Так и должно быть, на то они и поздние сорта.​

​Поздние сорта — самые урожайные. К тому же, они обладают отличными вкусовыми качествами и меньше, чем остальные, склонны к накапливанию нитратов, а значит, наиболее безопасны для нашего здоровья. Они пригодны как для использования в свежем виде, так и для переработки.​

​ Крюмон F1.От пересадки рассады в открытый грунт до уборки кочанов нужно 125- 135 дней. Кочан среднего размера, округлой формы, обладает очень большой плотностью при массе около 2-х кг, серовато-зеленого цвета, на срезе зеленовато-белый. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде в зимнее время. Этот сорт способен храниться более полугода. Во время хранения кочаны не поражаются некрозом. Высаживают по схеме 60смx50 см. Один из лучших сортов поздней белокочанной капусты.​

​Конечно, может возникнуть идея выращивать в средней полосе южные сорта. Но так как созданы они были в условиях короткого дня, в Московской области, где день длинный, формироваться кочан станет позже. Он может вырасти очень крупным, но с пустотами внутри, сильно вытянутой внутренней кочерыгой, что снизит товарные качества. Да и не предназначена южная капуста для длительного хранения, так как там ее убирают в середине-конце ноября.​

​. У сорта Московская поздняя масса кочана может достигать 25 кг. Но для этого семена нужно сеять в середине марта, затем 60 дней выращивать рассаду в теплице, причем кассеты должны быть с диаметром ячейки 6 или 10 см. Высаживают рассаду в конце апреля в предварительно унавоженный плодородный грунт, обеспечивая площадью питания 1×1 м.

Ранние сорта белокочанной капусты


​. Поспевает через 130 дней после высадки рассады. Кочан округлой формы, очень плотный, средней величины, массой 3-3,6 кг. Вкусовые качества отличные. Гибрид пластичный, с дружным формированием урожая, устойчив к фузариозу. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и хранения (до февраля).​

​Симфония F1​ ​Среднеспелые сорта и гибриды предназначены для потребления в свежем виде с августа по ноябрь, а также для квашения.​

​Что касается ассортимента раннеспелых сортов и гибридов, то заслуживают внимания следующие.​ ​Все это способы хранения известны издавна. А вот сейчас многие уже пробовали оставлять на зиму капусту, завернув ее плотно тремя слоями пищевой пленки. Отобранные кочаны без повреждений нужно плотно завернуть и сложить в погребе на полки или в те же ящики.​

​Поздние сорта отличаются длинным периодом вегетации, специально выведенные гибриды прекрасно переносят летнюю жару, их вес достигает 4 кг, а у некоторых даже 8 кг. Сроки хранения у них бывают разные: одни можно держать в погребе всего 2 месяца, другие – 4, есть сорта, которые прекрасно сохраняются до нового урожая. Они даже выглядят по-разному. Кочаны плотные, даже твердые, иногда приплюснутые, на момент уборки урожая горьковатые на вкус – эти точно следует положить для длительного хранения, чтобы насладиться ими зимой, когда они приобретут настоящий вкус.​ ​Отличаясь повышенной лежкостью, капуста поздних сортов при правильном хранении спокойно остается свежей до следующего сезона. Правда, и созревает она достаточно долго: от высадки ее рассады в грунт до уборки урожая проходит более 130 дней. Наиболее популярны среди​

​ Женева F1.Достигает технической спелости за 135-145 дней после посадки рассады. К главным достоинствам этого сорта относится возможность хранения до будущего урожая.​

Среднеранние сорта

​ Менза F1 Среднеспелый сорт, созревает через 110-120 дней после высадки рассады. Кочаны крупные, достигают массы 9 кг, с маленькой кочерыжкой, могут храниться до марта месяца. Лучший сорт капусты для квашения, засолки.​

​Есть ли у российских сортов и гибридов преимущества перед зарубежными?​ ​Главный вызов сезона 2015 года — сильное поражение капусты килой в нечерноземной зоне РФ и сосудистым бактериозом в Республике Марий Эл и в пойменных хозяйствах Поволжья и Московской области. Устойчивые к этому заболеванию сорта в российском сортименте капусты белокочанной пока отсутствуют, однако в мировом есть. Это​

​Итак, есть ли новинки, способные составить старым и проверенным сортам достойную конкуренцию?​ ​. Период от высадки рассады до уборки урожая 120-130 дней. Кочан округлый, с отличной внутренней структурой, на разрезе беловатый. Масса 4 кг. Вкус отличный. Гибрид устойчив к растрескиванию, дружно формирует урожай.​

Средние сорта белокочанной капусты


​Графиня F1​

​Спринт F1​ ​На вопрос как хранить капусту в холодильных камерах, тот же ответ – используя пищевую пленку, только в холодильнике мы храним уже части кочана, который разрезали, а в подвале держим целые вилки. Некоторые огородники пробовали складывать овощи в новые толстые полиэтиленовые мешки. В них можно положить по одному кочану или даже несколько, самое главное, чтобы мешок был неповрежденным, мешки плотно завязывают и укладывают для хранения.​

​Любимый нашими огородниками сорт «Зимовка» может прекрасно сохраняться 7 месяцев, при этом не растрескиваться и не чернеть. У капусты этого сорта листья синевато-голубоватого цвета, покрытые, словно восковым налетом. Он прекрасно растет на севере страны, не боится жары, не подвержен грибковым заболеваниям. Похожими характеристиками обладают сорта «Колобок», «Монарх» и «Крюмон». А голландские гибриды «Марафон», «Леннокс» и «Бартоло» — на сегодняшний день рекордсмены длительного хранения.​ ​позднеспелых сортов капусты​

Сорта белокочанной капусты среднего и среднепозднего срока созревания

​ Тюркиз. Уборку кочанов производят через 110-120дней после пересадки рассады. Высокая плотность кочанов. Не растрескивается. Данный сорт капусты пригоден и для квашения и для длительного хранения.

​ Подарок. Один из самых лучших сортов для засолки и квашения. От посадки рассады в июне до уборки урожая обычно проходит 110-120 дней. Кочаны бывают округлыми и округло-плоскими, светло-зелёного цвета, плотные, масса от 2,5кг до 4,5 кг. Отличные вкусовые качества в свежем и квашеном виде. Рекомендуется для всех видов потребления, а так же для кратковременного хранения. Высаживать рассаду по схеме​ ​Каждый гибрид имеет и преимущества, и недостатки, зависящие от цели его создания. Главное преимущество зарубежных гибридов — исключительная морфологическая однородность, однако этот признак никак не связан с урожайностью и совершенно не оправдывает запредельной стоимости семян. Гибриды отечественной селекции (в частности, в секторе поздней капусты) пусть и не столь однородны, но обладают исключительной лежкостью. Это важно: больше 70% капусты потребляют в зимний период, длящийся около 7 месяцев. Лучшие гибриды российской селекции F1 Бомоtд-Агро, F1 Колобок, F1 Экстра, F, Престиж, F1 Доминанта, F1 Валентина, F, Орион и др. , устойчивые к фузариозу, обладают прекрасными вкусовыми качествами.​

​F1 Килатон, F, Текила​ ​Дачники нередко весьма консервативны в выборе сортов, однако в последнее время появилось много прекрасных российских гибридов, позволяющих организовать конвейер по поступлению свежей капусты круглый год​

​Также о сортах белокочанной капусты Вы можете почитать здесь​

​. От высадки рассады до уборки урожая проходит 85 дней. Кочан средний, округлой формы, плотный, массой 2-3 кг, с отличной внутренней структурой и вкусом, на разрезе белый. Гибрид отличается дружным созреванием, устойчивостью к фузариозному увяданию и поражению трипсом, используется для квашения и переработки.​ ​. Техническая спелость кочанов наступает через 85 дней после всходов. Кочан округлой формы, с маленькой внутренней кочерыгой, плотный. Массой 0,9-1,6 кг. Устойчив к растрескиванию. Характерно дружное созревание кочанов.​

​Чтобы капустные головки лучше сохранились, их некоторые хозяева посыпают мелом или обмазывают глиной. Для этого готовят раствор глины по консистенции похожий на тесто для оладий, этим раствором обмазывают капусту так, чтобы не просвечивались листочки, и подвешивают на брус.​ ​Есть даже гибриды с коротким периодом вегетации, такие как «Итон» и «Харрикейн», которые можно сохранять в погребе 7 месяцев. Не менее 5 месяцев может храниться капуста сорта «Подарок». Кочаны у нее круглые, плотные, растут больше 3 кг и не растрескиваются, очень хороши для квашения и соленья.​

​: Каменка, Бирюза плюс, Халиф, Сахарная голова, Белоснежка; среди гибридов: Арос, Атрия, Бартоло, Экстра, Леннокс.​

Поздние сорта капусты белокочанной


​Посевная в самом разгаре, и у дачников дел невпроворот. Все подоконники заставлены разнообразной рассадой, которая дожидается своего часа. Для рассады капусты в домашних условиях не многие огородники могут отыскать местечко. Как же быть? Можно посеять капусту в парник, можно — прямо в грунт, но самое популярное решение — приобрести готовую рассаду.

​60смx50 см. Данный сорт средней белокочанной капусты рекомендуется, как для выращивания в Сибири и на Урале, так и в остальных регионах России.​ ​©

​и др. Однако даже их нельзя выращивать на одном участке два года подряд.​ ​Впрочем, у каждой зарубежной транснациональной компании имеется в наличии свой сортимент, позволяющий организовать такой конвейер.​

​Позднеспелые сорта и гибриды ценны не только высоким урожаем, но и тем, что обеспечивают поступление свежей витаминной продукции на наш стол в течение всей зимы и даже начала весны.​ ​Реванш F1​

​Сеньорита F1​ ​Как и где бы ни хранилась капуста, ее все равно нужно проверять периодически и убирать ту, что начала портиться. Как хранить капусту в холодильнике? Ее можно заморозить нашинкованную, приготовленную для рагу вместе с другими овощами. А целыми головками можно просто сложить в полиэтиленовые мешки и не завязывать их.​

​Для капусты очень плохо, если на время формирования кочана приходится жаркая погода. Тогда ее развитие останавливается, и хозяин получает плохой урожай. Чтобы такого не случалось, селекционеры вывели новые гибриды, которые уже учитывают климатические изменения, произошедшие у нас. «Валентина», «Марьяна», «Квартет», «Олимп», «Орбита», «Чародей» — капуста этих сортов чудесно справляется с перепадами температур, легко переносит жару и сухость среди лета. А «Орбита» и «Валентина» могут достигать 7 кг веса и прекрасно зимуют в подвале или погребе.​ ​Какие бы сорта капусты вы ни выбрали в конечном итоге: поздние, ранние или среднеспелые, — старайтесь всегда отдавать предпочтение районированным. Все дело в том, что в каждом регионе и даже области погодные условия различны, и те сорта, которые прекрасно растут, допустим, в Тверской области, будут менее продуктивны в Вологодской, и наоборот. Благодаря посадке районированных сортов, вы гарантированно сможете получить максимальный урожай качественных кочанов капусты, ведь эти сорта выведены с учетом условий конкретной местности.​

Новые устойчивые сорта капусты для минимальных обработок


​Мы уже обсуждали, Как правильно выбрать и купить рассаду; выяснили 12 секретов выращивания рассады капусты, а в статье Капуста всему голова не только рассмотрели все важные особенности этой популярной культуры, но и поговорили о том, как вырастить капусту безрассадным способом, посеяв ее семена прямо в грунт или в парник. Но упустили мы один не менее существенный вопрос: как выбрать сорта капусты белокочанной, чем они отличаются друг от друга, и на что обратить внимание при выборе. Предлагаю это упущение исправить. ​

​ Юбилейный F1. От посадки рассады до снятия урожая необходимо около 90 дней. Масса кочана от 1,5кг до 4кг. Плотность высокая, на срезе белого цвета. Обладает хорошими вкусовыми качествами при любом виде​

​Трансфер F1​

​К сосудистому бактериозу высокоустойчивы зарубежные гибриды F1 Церокс, F1 Агрессор, 1% F1 Сатти, F1 Браксан, а также российские — F1 Престиж, F, Доминанта и F1 Орбита. Впрочем, на территории России известны, как минимум, 6 рас этого заболевания, а перечисленные гибриды устойчивы лишь к 1-3 расам. Сейчас перед селекционерами всего мира стоит цель создать гибриды с групповой устойчивостью к трем наиболее вредоносным заболеваниям — киле, фузариозу и сосудистому бактериозу. И уже начато испытание первых гибридных комбинаций для последующей передачи в государственное сортоиспытание.

​А если человек захочет вырастить капусту всем на удивление, например самую большую, на какие сорта стоит обратить внимание? И какая агротехника нужна гигантам?​​Арктика F1​ ​. Период от высадки рассады до уборки урожая 85-90 дней. Кочан округлый, на разрезе беловатый. Отличные вкусовые качества. Масса кочана 3 кг и более. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Слабо поражается болезнями и вредителями.​​. От всходов до уборки урожая проходит 100 дней. Кочан округлой формы, массой 1,1-1,2 кг, с тонкой внутренней структурой, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид дружный в созревании и устойчивый к растрескиванию кочанов.​ ​Из видео вы узнаете, как можно сохранить любое количество этого овоща очень долго.​​Огородникам нравиться сорт «Слава», это среднепоздний сорт, зреет он 3-4 месяца, имеет хорошую урожайность, не растрескивается, кочан достигает 5 кг веса, храниться 3 месяца. Для тех, кто любит большие капустные кочаны, существует поздний сорт «Московская поздняя», ее плотные кочаны дорастают до 8 кг и долго сохраняются, не теряя своих качеств. ​ ​А как выбираете сорта капусты вы? И каким сортам отдаете предпочтение?​​Прежде чем выбрать сорт капусты, необходимо решить, для чего именно она вам нужна: для раннего использования в свежем виде, для засолки и консервации или для длительного хранения.​ ​приготовления. Хранится этот сорт 4-5 месяцев. Отлично подходит для квашения. Схема высадки рассады 60смx50см.​

​. От посадки рассады до снятия кочанов 45-55 дней. Кочан некрупный, округлый, плотность кочана средняя, высота 15-20 см при массе 1-1,4 кг. Окраска светло-зеленая, внутри белая. Отличается отменными вкусовыми качествами. Рекомендуется употреблять в свежем виде. Основное отличие — это очень дружное созревание. Хорошо устойчив к таким заболеваниям, как черная ножка и сосудистый бактериоз. Иногда может заразиться серой гнилью. Лучшая схема посадки растений 60×40 см. Урожайность достигает 4-5 кг на 1кв.м. Можно отнести к лучшим сортам ранней капусты.​​Для южных и центральных регионов важной проблемой стало сильное поражение кочанов капусты табачным трипсом, в связи с этим возникла дилемма: по 8-10 раз обрабатывать капусту сильнодействующими инсектицидами или создавать устойчивые гибриды? На данный момент таких нет, из зарубежных высокой толерантностью отличаются F1 Агрессор, а из отечественных — F1 Доминанта. ​ ​Все рекорды по выращиванию крупной капусты, начиная с огородника Пышкина, получали на капусте сорта​

​. Техническая спелость кочанов наступает через 130-140 дней после высадки рассады. Кочан средней величины, плотный, круглый, массой 2,5-3 кг, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Хранится в свежем виде до нового урожая.​

​Среднепоздние сорта и гибриды сочетают в себе высокую урожайность, лежкость и хорошее качество кочанов. За счет высокого содержания Сахаров и сухих веществ они идеальны для квашения и потребления в свежем виде.​

​Симпатия F1​

​Благодаря своей лежкости (среднепоздние и поздние сорта) свежая овощная продукция практически круглый год не сходит с нашего стола. Выбор сортов и гибридов белокочанной капусты огромен: от ранней до позднеспелой; по массе кочана от 600 г до 20 кг; по плотности кочана: от рыхлой до плотной. Всего в России районировано 342 наименования сортов и гибридов белокочанной капусты.​​Сорт «Тюркиз» созревает за 4 месяца со дня посадки, хорошо храниться зимой в домашних условиях, чудесно подходит для соленья. А вот «Амагер» относиться к тем сортам, вкус которых улучшается при хранении. Тимирязевская академия в своем каталоге предлагает к длительному хранению такие сорта: «Альбатрос F1», «Амтрак F1», «Арос F1», «Бинго F1», «Вьюга», «Галакси F1»,»Калорама F1», «Лежкий F1», «Латима F1», «Русиновка» и «Транзма F1». Они устойчивы к основным заболеваниям, дают хорошие урожаи.​ ​Из позднеспелых сортов в прошлом году сажала сорт «Сахарная голова»… очень понравилась))​​Капуста ранних сортов не отличается особой урожайностью и пригодна лишь для употребления в пищу в свежем виде. Ее кочаны вырастают некрупными и достаточно рыхлыми, а перерастая, они обычно растрескиваются. Но хотя для переработки и длительного хранения такая капуста не годится, заменить ее невозможно — ведь созревает она всего за 60-80 дней после высадки рассады в грунт.​ ​ Мидор F1. От посадки рассады до уборки проходит 100-110 дней. Форма кочана округлая, масса до 4 кг, внутри белого цвета. Рекомендуется для употребления как в свежем, так и квашеном виде. Хранится до 4 месяцев.​

​ Дюма F1. Очень скороспелый сорт, созревание уже через 55-65 дней. Кочан имеет круглую форму. Масса у кочана 0,9кг-1,4 кг, не склонны к растрескиванию. Отличный ранний сорт капусты.​

​Многие читатели спрашивают, есть ли сорта, которые можно выращивать при высокой температуре и недостатке воды?​

​Пышкинская​

​Гарант F1​

​Застольный F1​

vsaduidoma.com

Сорта белокочанной капусты

​. Готов к употреблению через 100 дней. Кочан округлой формы, массой 1,5-2 кг. Гибрид дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный, быстро адаптируется к условиям внешней среды и дает стабильные урожаи.​ ​Ранние и среднеранние сорта и гибриды предназначены для потребления в свежем, тушеном, вареном виде: в салатах, супах, пирогах.​

​Прежде чем задуматься, как правильно хранить капусту, ее нужно правильно собрать. Уборкой урожая занимаются в сроки, определенные для каждого сорта. Так среднепоздние сорта собирают в начале или середине октября, а позднеспелые – после первых маленьких заморозков, это может быть даже ноябрь. Для засолки нужно брать капусту в середине октября. Капуста, собранная раньше срока, быстро вянет, а если она замерзла, то кочан будет лопаться, так что за сроками нужно следить.​

​И мне нравится сорт «Сахарная голова», а еще Экстра.​

​Впрочем, сеять сейчас семена ранней капусты даже в грунт уже поздно — лучше купить готовую рассаду.​

​ Слава-1305. Классический сорт. Срок созревания 85-100 дней. Кочаны круглые, масса от 2,5 до 4,5 кг, плотные. Этот сорт считается одним из наиболее урожайных средних сортов белокочанной капусты.​

​ Июньская. Скороспелый сорт.​

​Селекция жаростойких сортов и гибридов ведется в нашей стране давно, и их в Краснодарском НИИ риса создано немало. Среди жаростойких гибридов для длительного хранения прекрасные результаты показывают отечественные гибриды​

​. На ее основе был создан сорт​

​. От высадки рассады до уборки проходит 140 дней. Кочан массой 2-3 кг, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Рекомендуется для квашения с момента уборки до конца периода хранения.​

Среднеспелые сорта капусты белокочанной, сорта капусты для квашения.

​. Созревает через 115-125 дней после высадки рассады. Кочан округло-плоский, массой 3,5-5,5 кг, с хорошей внутренней структурой. Отличается дружным формированием урожая и высокой устойчивостью кочанов к растрескиванию. Гибрид идеален для квашения и использования в свежем виде с сентября по январь. По дегустационной оценке в квашеном виде этот гибрид превосходит все остальные отечественные и иностранные образцы.​

​Читайте также: Белокочанная капуста — выращивание, сорта, а также посадка и уход​

​В средней полосе России капусту выращивают через рассаду. Срок посева семян раннеспелых сортов и гибридов — 2-3-я декада марта, позднеспелых — 1-я декада апреля, среднеспелых и среднепоздних — 3-я декада апреля.​

​В сухой погожий день капусту срезают острым ножом, оставляя кочерыжку не короче 2 см. Капуста, собранная во влажную погоду, должна подсохнуть на открытом воздухе, прежде чем ее положат для хранения. Если вы хотите получить семена от своей капусты, то нужно выбрать самый здоровый и неповрежденный вилок, выкопать его с корнем, не обрывать покрывающие листья, а в таком виде поместить на хранение в погреб. Хранят такой драгоценный кочан в подвешенном состоянии до весны, а потом высаживают на огород, как только оттает земля.​

​А мне из ранних нравится Экспресс и Июньская, а из поздних — Вьюга (если совсем точно, он относится к среднепоздним) и Каменная голова. Кстати, именно последний в прошлом году оказался единственным, перенесшим без потерь резкий переход от летней засухи к осенним дождям — кочаны не растрескались. В этом году еще посеяла Подарок (среднепоздний) и Харьковскую зимнюю (поздний сорт) — посмотрим…​

​Наиболее популярные ранние сорта​

​ Доброводская. Этот сорт можно отнести как к средне-спелым так и к средне-поздним. Время вегетации 110-120 дней. Масса кочана до 6кг. Пригоден для всех видов пищевой обработки.​

​ Кочан округлой формы, масса достигает 2,5 кг. Плотность кочана средняя, сорт устойчив к растрескиванию. Кочаны формируются практически одновременно. Уборку производят через 60-70 дней после посадки рассады. Хороший ранний сорт белокочанной капусты.​

​F1 Доминанта, F1 Квартет, F1 Орбита​

​Московская поздняя 15​

Позднеспелые сорта капусты.

​Морозко​

​Княгиня F1​

​Для потребления в свежем виде в июле и августе идеально подходят среднеранние сорта и гибриды.​

​Для посева лучше всего подходят влажный и легкий грунт. Глубина заделки семян 1-1,2 см, более глубокий посев затягивает время появления всходов. Семена капусты быстро прорастают и развиваются. В первые дни стоит строго следить за влажностью почвы и при необходимости проводить поливы. Обычно всходы появляются на 3-4-е сутки. При формировании 2-4 настоящих листочков сеянцы пикируют и пересаживают в отдельные стаканчики.​

​Если капуста будет храниться долго, ее нужно перебрать, оставить только неповрежденные кочаны, оборвать лишние листочки, оставить 2-3 кроющих листа. Чаще всего в домашних условиях для хранения выбирают подвалы, погреба, холодные кладовки. Идеальные условия хранения должны быть такие: температура от -1 до + 1 градуса, влажность от 90 % до 98 %. Если температура будет выше, капуста порастет, если ниже – промерзнет. Капуста – овощ сочный, и при хранении, она выделяет влагу, если помещение будет слишком влажным, она может загнить, если сухим – высохнет, а при влажности в 98 % ей не нужно интенсивно испарять влагу, верхние пару листочков будут постепенно подсыхать и плотнее прилегать к остальным. При хранении кочаны капусты не должны соприкасаться, и кочерыжки нужно направить вверх.​

naypont.ru

Как выбрать сорта капусты белокочанной

​Я в этом году тоже Каменную голову попробовать посадить решила, очень хвалят ее все.) А Харьковскую зимнюю садила 2 года назад, покупной рассадой, тоже очень хороший сорт с плотными очень и сочными кочанами — мне понравилась.​

​: Золотой гектар, Зора, Росава, Ярославна, Находка, а среди гибридов: Алладин, Вестри, Дельфи, Трансфер, Фараон, Экспресс.

Какие сорта бывают, и чем они отличаются

​ Грин Бой F1 Средне-поздний высокопродуктивный гибрид капусты. Созревает спустя 85-90 дней после пересадки. Кочан крупный, твердый, хорошо выровненный по размеру. Масса кочана достигает 8кг. Очень пластичный гибрид. Хорошо растёт в поле. Устойчив к такой болезни, как фузариоз. Обладает высокими вкусовыми качествами. Рекомендован для употребления как в переработанном, так и свежем виде. Хороший сорт капусты для квашения.​

Ранние сорта

​ Малахит F1. От посадки рассады до уборки 55-60 дней. Кочан округлый, массой 1кг-1,5 кг, плотный, не имеет склонности к растрескиванию.Отличается хорошими вкусовыми качествами. Очень полезно употреблять в свежем виде. Созревает дружно 7-10 дней. Высаживают рассаду по схеме 60×40 см. Лучший сорт капусты для Сибири и Урала.​

​и зарубежные​​. Другие крупнокочанные сорта -​ ​. Период от всходов до уборки 140-145 дней. Кочан округлый, массой 2-3 кг, очень плотный, с хорошими вкусовыми качествами. Сорт отличается устойчивостью кочанов к растрескиванию и высокой лежкостью. Рекомендуется для длительного хранения.​

Средние сорта

​. От высадки рассады до уборки проходит 115-120​

​Фрейлина F1​​В целом средний возраст рассады, пригодной к высадке, должен быть 30-40 дней. За этот период у нее должно быть по 5-6 настоящих листьев и хорошо развитая корневая система.​ ​Помещение для хранения готовят заранее. Там заранее делают уборку, еще его необходимо проветрить, просушить и продезинфицировать. Дезинфекция обычно делается так: стены белят известью, а все помещение после этого окуривают серой. Капусту закладывают в ящики с дырками или щелями, а сами ящики ставят не на пол, а на какую-нибудь подставку. Еще хранят на большом деревянном настиле, складывая пирамидой: на основание идут самые большие, а венчают самые маленькие, капусту складывают в шахматном порядке. Настил должен быть не сплошной, лучше сбить его из отдельных реек, сохранив промежутки между ними.​

Поздние сорта

​Добрый день, решила в этом году посадить савойскую капусту, ранее ее никогда не выращивала, говорят, что очень вкусная, листья нежные. Подскажите когда ее высаживать через рассаду в открытый грунт и как в дальнейшем за ней ухаживать.Заранее спасибо​

​Средние сорта капусты, которые условно делят на среднеранние, среднеспелые и среднепоздние, являются чем-то средним между капустой ранних и поздних сортов. В сравнении с первыми, они более урожайны, имеют более плотный кочан, но не столь нежны на вкус и созревают значительно дольше: от высадки рассады в грунт до уборки проходит 85-120 дней. Поздним сортам средние уступают в урожайности и продолжительности хранения.​​ ​ ​ Заря F1. Ультра-скороспелый. От посадки рассады до уборки необходимо 40-45 дней. Кочан округлой формы, масса до 1,5 кг, средне-плотный. Хорошие вкусовые качества. Рекомендуется использовать в свежем виде. Схема посадки рассады 50смx40 см.​

Районированные сорта всегда лучше

​Бронко, Тайфун, Агрессор, Адаптор​

​Московская поздняя 9, Лосиноостровская 8, Тайнинская​

Наташа, Россия

​Бомонд Arpo F1​

Татьяна

​дней. Гибрид, дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный. Кочан средней величины, массой 3,2-3,7 кг, округлой формы, с отличной внутренней структурой. Используется для потребления в свежем виде, квашения и хранения в течение 3-4 месяцев.​

Марина, Некрасовское

​. Кочаны поспевают через 105-110 дней после появления всходов. Они округлой формы, массой 1,6-1,8 кг с отличной внутренней структурой. Гибрид отличается хорошей адаптивностью к условиям внешней среды, стабильными урожаями, отличным вкусом, устойчив к растрескиванию.​

Татьяна

​Оптимальные сроки высадки рассады в грунт в Нечерноземной зоне: для ранней капусты -1 -я декада мая, для средней и среднепоздней -2-3-я декада мая; для поздней — 3-я декада мая -1 -я декада июня. Рассаду желательно высаживать в пасмурную погоду. Обычно между рядами капусты оставляют расстояние 60-70 см, а в ряду между растениями 35-50 см. При высадке растения заглубляют в грунт до первого настоящего листа. Влажную землю сверху мульчируют сухим торфом.

Татьяна, Калининград (Кенигсберг)

​Хранят капусту, завернув ее в несколько слоев бумаги. Причем, если используется газета, то никак не первым слоем, чтобы избежать прикосновения к листочкам свинцовой краски. Завернутые бумагой кочаны складывают в мешки. Хранят еще в песке, для этого на пол насыпают толстый слой песка, на него укладывают капусту, а потом снова засыпают песком. Можно пересыпать песком капусту, сложенную в ящики.​

​Третий год сажаю раннюю капусту Взрыв. Очень нравится — реально ранняя и очень вкусная. Из поздних понравился сорт Белорусская — кочаны ровные, плотные и стоят до заморозков, а хранились до марта, пока все не съели. Большую часть заквасили — очень хороший сорт. Экспериментирую с брокколи — ищу сорт, который лучше подойдет для нашего региона. Может кто поделится секретом по выращиванию брокколи?​

7dach.ru

​Неоспоримое преимущество средних сортов — возможность использования для последующей переработки: квашения, консервирования и так далее. К числу​

  • Сорта средней капусты для украины

Используя свой опыт 2018 года и отзывы садоводов с форума опишу здесь самые лучшие сорта капусты. Причем эти сорта подходят и для Урала, и для Сибири, а также для средней полосы России.

Сорта капусты с фото и описанием, отзывы

Капуста Июньская, характеристика

Скороспелый сорт капусты, предназначенный для употребления в свежем виде, то есть сразу на стол. Кочаны у этого сорта круглые, массой до 2,5 кг. Окраска кочана бледно-зеленая с небольшим восковым налетом. Плотность средняя.

Сорт устойчив к растрескиванию. Уборку «июньской» капусты производят через 60-70 дней после посадки рассады. Важное качество этого сорта для регионов Урала и Сибири, что он переносит заморозки до -5 градусов.

Урожайность капусты Июньская : 6 кг/м. кв (при соблюдении агротехники данной культуры).

Капуста белокочанная Заря, описание

Лучший ранний сорт капусты, устойчивый к растрескиванию. Период от всходов до технической спелости составляет 118 дней. Это очень хороший показатель.

Кочаны округлые, небольшие, средней плотности, массой до 2 кг. Сорт для использования в свежем виде.

Сорт Заря дает высокие урожаи даже при малом применении азотных удобрений.

Высокая урожайность, дружность созревания и высокие товарные качества плодов — неоспоримые достоинства этого замечательного сорта.

Урожайность капусты Заря : 3,4 — 10 кг с 1 кв.м.

Капуста Экспресс F1, описание, фото

Раннеспелый гибрид белокочанной капусты отечественной селекции. Период от полных всходов до начала технической спелости составляет 60-95 дней.
Розетка листьев приподнятая. Лист мелкий, светло-зеленый со слабым восковым налетом, плоский.

Кочан округлый, средней плотности, непокрытый, средней плотности, на разрезе беловатый. Наружная и внутренняя кочерыги короткие. Средний вес головки 0,9-1,3 кг. Вкус овые качества высокие.

Урожайность капусты Экспресс : до 3,8 кг с 1 кв. м.

Достоинства гибрида: высокий выход товарной продукции, отличные вкусовые качества, дружное формирование ранней продукции.

Гибрид капусты Экспресс F1 включен в Госреестр РФ по Центральному и Центрально-Черноземному регионам.

Капуста Подарок, характеристика с фото

Один из самых лучших среднепоздних сортов белокочанной капусты для засолки и квашения. С момента посадки рассады до сбора урожая проходит 110-120 дней.

Светло-зеленые, плотные кочаны округлой или плоско-округлой формы как будто покрыты восковым налетом. Обычно масса их от 2,5 до 4,5 кг.

Сорт обладает отличными вкусовыми качествами и рекомендуется для употребления в свежем виде и для квашения.

Высаживать рассаду желательно по схеме: 60 см x 50 см. Этот сорт рекомендуется как для выращивания на Урале и в Сибири, так и в остальных регионах России.

Урожайность капусты Подарок : до 10 кг с 1 кв.метра посадок (при соблюдении агротехники этой культуры).

Капуста Агрессор F1, описание

Популярный среднепозднеспелый (от всходов до плодоношения 115-120 дней) гибрид голландской селекции, с высокими показателями роста, стабильной урожайностью при любых условиях и способностью к краткосрочному хранению (до 5 месяцев).

Кочан плоскоокруглой формы, среднего размера, выровненный, плотный, весом 3-5 кг. Устойчив к растрескиванию. Не требует специального ухода. Отлично подходит для зон рискованного земледелия (Сибири и Урала). Хорошо переносит недостаток азотного питания и неблагоприятные погодные условия.

Высокий выход товарной продукции и отличные вкусовые качества делают капусту Агрессор идеальной для потребления в свежем виде, квашения и засолки. Гибрид особо устойчив к повреждению трипсом и фузариозному увяданию.

Урожайность капусты Агрессор : 4,3-6,5 кг с 1 кв.м (при соблюдении агротехники).

Капуста Слава-1305, описание

Классический сорт капусты, наиболее приспособленный к самым разным климатическим условиям. Срок созревания 85-100 дней.

Кочаны круглые, массой от 2,5 до 4,5 кг, плотные.

Этот сорт считается одним из наиболее урожайных средних множества сортов белокочанной капусты. Кроме того он лежкий, холодостойкий, транспортабельный. К тому же обладает хорошим вкусом. Плотные, круглые кочаны сверху светло-зеленые, а внутри белые.

Слава – самый лучший сорт капусты для засолки и квашения.

Урожайность капусты Слава :до 12 кг с 1 кв.м.

Капуста Амагер 611

Позднеспелый сорт капусты, созревание наступает на 115-120 день после полных всходов. Кочаны округло –плоские, плотные, массой 3-3,5 кг.

Амагер – лучший сорт поздней капусты, он прекрасно подходит для квашения. Во время хранения вкус только улучшается.

Урожайность капусты Амагер 611 : 5 — 6 кг с 1 кв.м.

Капуста Московская поздняя

Один из самых урожайных крупноплодных сортов капусты.

Вес одного кочана обычно составляет 7-8 кг, предел – 15 кг. Кочаны круглые, зеленого цвета.

Это один из лучших сортов капусты для квашения.

Урожайность капусты Московская поздняя : 10 — 12 кг с 1 кв.м.

Капуста Мегатон F1, описание

Высокоурожайный, среднепоздний (102 дня от всходов до плодоношения) гибрид голландской селекции.

Кочан плоскоокруглой формы, плотный, весом до 15 кг. Капуста Мегатон — гибрид №1 для квашения, с высокими вкусовыми качествами. Также пригоден для переработки и употребления в свежем виде.

Это самый урожайный гибрид белокочанной капусты среднего размера. Отличается высокой устойчивостью к фузариозу. Требователен к влажности почвы и нуждается в высоких дозах удобрений.

Урожайность капусты Мегатон : 5,86 — 9,34 кг с 1 кв. м.

Капуста Ринда F1

Великолепный среднеранний (95-105 дней от всходов до плодоношения) гибрид голландской селекции.

Кочаны крупные, округлые, с плотной и тонкой внутренней структурой, весом 5-8 кг, на разрезе белые. Кочерыжка маленькая. Предназначен для потребления в свежем виде, квашения и не длительного хранения (от 2-х до 4-х месяцев).

Белокочанная капуста Ринда f1 отличается выравненностью головок, высокой урожайностью в различных климатических условиях, способностью долго сохраняться на корню.

Урожайность капусты Ринда высокая.

Капуста Надежда

Среднеспелый (от всходов до созревания 115-135 дней), урожайный сорт капусты.

Кочан плоскоокруглый, бледно-зеленый, весом до 5 кг. Устойчив к растрескиванию. Вкусовые качества высокие. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и краткосрочного хранения (до 3-х месяцев).

Транспортабельность сорта хорошая.

Урожайность капусты Надежда — до 13 кг/м².

Капуста Колобок

Высокоурожайный позднеспелый гибридный сорт капусты, созревающий только на 150 день с момента появления всходов.

Кочаны плотные, округлые, массой до 5 кг, устойчивые к растрескиванию. Внутренняя кочерыжка короткая. Кочаны сверху зеленые, в разрезе белые.

Сорт устойчив к капустным бактериозам, а также к фузариозному увяданию листьев, к белой и серой гнили. Капуста Колобок идеально подходит для закладки ее для хранения на зиму, а также для квашения. В хороших условиях кочаны этого сорта можно сохранить до мая следующего года.

Урожайность капусты Колобок : 7 — 12 кг/кв. м.

Это сорта и гибриды капусты для открытого грунта.

« Сорта свеклы — некоторые лучшие сорта среди этих овощей
Древесная зола как удобрение — помощь на огороде, цветам и в саду »

19.02.2016 |

Какие сорта капусты лучше выращивать в разных регионах России

В разных регионах России — свои лучшие сорта белокочанной капусты (в статье будут их описание и фото). Она — один из самых востребованных овощей, наряду со свеклой, картофелем и морковью, на столе у народов многих стран мира. О её пользе, вкусовых и целебных качествах можно рассказывать очень долго. Разговоры о том, какой сорт лучше — бесполезны, ведь у каждого свой вкус. Одним нравится нежная капуста ранних сортов, другим — квашеная, третьи предпочитают кочаны, предназначенные для хранения.

Так как же определиться с выбором сорта начинающему выращивать капусту огороднику? Во-первых, нужно определить, капуста какого срока созревания нужна и в каком качестве будет использоваться. Во-вторых, на основании её выбора по срокам созревания, посоветоваться с соседями по дачному участку, узнать у них, что они выращивают и каких результатов при этом добиваются. В-третьих, найти более подробную информацию в прессе или интернете про выбранные сорта или гибриды овощей.

Многие уверены, что для равномерного получения урожая по сезону и рационального его использования зимой следует выращивать 5 — 6 сортов. Два ранних, разнесенных по времени созревания, один среднеспелый для квашения и два — три поздних для позднего квашения и закладки в погреб на зимнее хранение.

Для Средней полосы

Средняя полоса России наиболее благоприятна для выращивания капусты, поэтому здесь районировано больше всех её сортов, некоторые из которых получили распространение в смежных регионах. Сходны с этим регионом условия для вегетации этих овощей — на Дальнем Востоке, Южном Урале и юге Западной Сибири . Поэтому большинство лучших сортов наших овощей из средней России выращивают и в этих регионах.

Виды ранней капусты для этого региона

Раннюю капусту сажают для потребления летом. Она идёт в салаты, щи, борщи, другие супы. Годится она и для тушения. Основные критерии для выбора лучших образцов этих овощей: вкус и сочность кочанов, как они предрасположены к растрескиванию, могут ли преждевременно выпускать цветочную стрелку. Раннюю капусту можно есть спустя пару месяцев после высадки в теплицу, защищенный или открытый грунт, поэтому все сорта ее выращивают в любых климатических зонах, за некоторым исключением. Лучшие ранние овощи — это и аппетитные листки и кочанчики уже через малый временной отрезок. Они могут вытерпеть стылую весну, утренники и тесную высадку на участке. Такие сорта, легче иных, выдерживают недостаток удобрения в почве. Но если объем сбора главное, тут надлежит побеспокоиться о подкормках капусты.

Июньская

Одна из популярных в нашей стране. Названа она так потому, что первый её урожай снимают уже в конце июня. Вкусовые качества весьма высокие. Недостаток в том, что урожай овощей поспевает одновременно, приходится убирать за один — два приема. В дальнейшем кочаны растрескиваются и теряют товарность. Высаживают рассаду «Июньской» самой первой огородной культурой, так как она может переносить весенние пятиградусные (со знаком минус) утренники. Вес 1,2 — 2,2, урожайность — 3,9 — 6,1.

Казачок

Кочаны, используемые главным образом в свежем виде, созревают в тот же период, что у «Июньской». Сорт не растрескивается и не болеет, за счет приподнятости небольших круглых кочанов над поверхностью почвы. Это же качество позволяет проводить механизировано убирать урожай. Средний вес — 1,05, урожайность — 4,8 — 7,2.

Трансфер F1

Капуста, которой нужно 85 — 117 суток от выхода на свет семядольных листьев до не очень большого вилка. Наружные его листья приятного бледно — изумрудного оттенка, внутри почти молочные. Масса овоща не более полутора килограмм (обычно, возле 1). Вкус — восхитительный. Устойчивый сбор, с большим выходом тугих головок, дружно созревающих в самые ранние сроки. Кочаны не лопаются. Сорт слабо подвержен болезням и превосходно выдерживает стылую весну. При довольно большом уровне плодородия, приносит урожай до 7,5 кг.

Номер Первый Грибовский 147

Спеет на 8 — 16 дней позже «Июньской». Благодаря этому их можно выращивать в огороде для продления срока потребления. Вилки у «Грибовской» в основном округлые, реже овальные. Они хорошо приспособлены похолоданиям и пересыханию почвенной влаги. Средний вес — 1,1 — 1,8, урожайность — 3,1 — 5,8.

Точка

Очень ранняя капуста. Первое употребление рыхлых кочанов начинают через полтора месяца вегетации. Вилок в виде среднеплотного конуса. Кроющие листьев у овощей светло — зеленые. Разрезанная капуста беловато — желтого цвета. Средний вес — 0,9 — 1,5, урожайность — 3,1 — 6,4.

Стахановка 1513

Созревание наступает чуть позже, чем у описанных выше сортов, за счет этого увеличивается масса вилков и урожай. Едят «Стахановку» и свежей и успешно заквашивают. Она имеет круглый вилок средней плотности. Средний вес — 1,7 — 3,2, урожайность — 4,8 — 7,2.

Малахит F1

От рассады до урожая нужно всего лишь два месяца. Кочень закругленный, весом 1,2 — 1,4, набитый, не лопается. Выделяется замечательными пищевкусовыми качествами в сыром виде. Зреет разом, убирают за 7 — 13 суток. Урожай 3,8 — 6,3.

Виды среднеспелой капусты

Эта капуста радует огородников в середине и конце лета. Ее кочаны более сочные, содержат много сахаров, они впитывают большое количество влаги и, вследствие этого, весьма отзывчивы на поливы. Среднеспелая продукция готова к выборочной уборке, когда ранние сорта овощей уже отходят. Едят ее свежей, но чаще все-таки заквашивают.

Белорусская 455

Популярный старый сорт, давно районирован, его сочные кочаны поспевают через три месяца с небольшим. «Белорусская» отлично подходит для закваски как разрезанными на четвертинки вилками, так и мелко нарубленная. Средний вес — 1,5 — 3,9, урожайность — 5,1 — 7,3.

Сибирячка 60

«Сибирячка» спеет быстрее «Белорусской» примерно на неделю. Вилки неплотные, поэтому почти не трескаются, достаточно холодостойки. Используют «Сибирячку» свежей осенью и зимой. И для квашения хороша. Средний вес — 2,6 — 4,0, урожайность — 4,9 — 7,5.

Золотой гектар 1432

Поспевает через четыре месяца после массовых всходов. Форма кочанов — почти идеальный шар, они имеют хороший вкус. Богат витамином «С», по этому показателю — лидер среди представителей кочанной капусты. Овощи имеют ровные, плотные, выровненные кочаны. «Золотой гектар» устойчив к растрескиванию, вилки лежат недолго, в основном их квасят. Средний вес — 1,9 — 3,0, урожайность — 5,6 — 7,9.

Слава 1305

По нашему мнению «Слава» — лучшая в закваске. Он очень урожайный, с дружной отдачей и раннеосенним созреванием. Кочаны настолько плотные, что склонны к растрескиванию, поэтому их нужно вовремя убирать и заквашивать. Хранится «Слава» только до Нового года. Средний вес — 2,7 — 4,2, урожайность — 6,1 — 8,7.

Надежда

Наиболее урожайный из среднеспелых. Созревание в конце лета. Лежит до февраля, затем быстро вянет. Хорошо квасится, в закваске и свежем виде очень вкусен. Кочан у «Надежды» круглый, плотный, не трескается. Средний вес овоща — 3 — 3,5, урожайность — 7,5 — 11,9.

Подарок

«Подарок» очень универсален, очень вкусен. Свежие салаты, заготовки на зиму, квашеные вилки — все на высшем уровне. Капуста хранится до середины зимы. Имеет круглые и довольно крупные кочаны, растущие в среднем около четырех месяцев. «Подарок» устойчив к растрескиванию. Вес (в среднем) — 2,9 — 4,1, урожайность — 7,1 — 8,8.

Ринда F1

Среднеспелый капустный гибрид. Кочан круглой формы. Сорт Ринда F1 вкусен в сыром виде, и хороший в переработке на зимние консервы. До трёх месяцев можно сохранять в холодных помещениях. Внутренняя текстура у вилка (3,3 — 3,6) превосходная, неплотно набитая. Лист без резкой горечи и с особым привкусом. Размер сбора находится в зависимости от обстоятельств выращивания. Хорошо вырастает и при вешней посадке, и при летней посевной. Сбор 8,7 — 9,2.

Семко Юбилейный 217 F1

Используют в натуральном виде, в солениях и для хранения (до полугода). Зрелость головок настает на 125 — 136 день. Вилок набитый или очень плотный. Вес кочана Семко от 3,8 до 4,1 килограмм. Пищевкусовые качества сырой и кислой капусты отменные. Сбор 7,6 — 8,5. Стойкий к болезням.

Из позднеспелых (поздних) сортов капусты

Поздняя капуста — лидер по урожайности. Оно и не мудрено, ведь растут такие овощи дольше всех, почти пять месяцев. Данная капуста богаче всех остальных витаминами и сахарами. Лежат ее кочаны в хороших условиях до нового урожая. Еще одной особенностью поздних сортов является улучшение их вкуса во время лежки, что обусловлено трансформацией сахаров внутри кочана.

Амагер 611

Неприхотливый популярный сорт капусты. Благодаря своей горечи слабо поражается насекомыми: гусеницами и тлей. Во время лежки горечь уходит, кочаны набирают сок, вкус их улучшается. Из поздних, «Амагер» поспевает в первую очередь, а хранится до апреля месяца. Он плохо переносит жару. Регулярные поливы овощей и мульчирование возле них почвы обязательны, особенно в сухое лето. Средний вес -2,8 — 3,4, урожайность — 3,8 — 6,3.

Харьковская зимняя

Плотные кочаны этого старого популярного сорта имеют плоскую и даже плосковыпуклую форму, не подвержены растрескиванию и очень хорошо хранятся. Убранные в октябре, они сохранятся до весны при соответствующих условиях хранения. «Харьковская зимняя» хорошо переносит и жару и холод, убирать кочаны следует после того как их «хватит» морозцем. Эти овощи, в основном, едят свежими, пригодны они и для консервирования. Районированы только по южной границы средней зоны. Средний вес — 3,6 — 3,9, урожайность — 6,1 — 8,1.

Московская поздняя 15 (9)

Популярная поздняя капуста — лидер по собственной массе кочана. Холодостойка, легко переносит отрицательные температуры, как весной, так и осенью. «Московская поздняя» очень отзывчива на поливы и подкормки, ведь ей нужно набрать большую массу и огромное количество витаминов и сахаров. Эта капуста и хранится очень хорошо, и одна из немногих позднеспелых, которую можно заквашивать. Созревает «Московская поздняя» через четыре с половиной месяца после всходов. Средний вес — 3,6 — 4,2, урожайность — 6,8 — 8,1.

Зимовка 1474

«Зимовка» растет очень долго. Вегетационный период у овощей составляет около полугода. Но и лежит она, зато всю зиму и весну, недаром так названа. При длительном хранении почти не дает отходов, а вкусовые качества только улучшаются. Очень плотный некрупный кочан. Средний вес — 2,2 — 3,4, урожайность — 4,6 — 5,1.

Мидор

Среднепоздний моногибрид с периодом в 135 — 159 суток до урожая. Листья ярко — зелёные, сморщенность слабенькая, вощинный налёт превосходный. Кочан (2,7 — 3,8) простой, шарообразный и набитый, внутренние листья белоснежные. Кочерыга в глубине вилка, коротенькая. Вкус восхитительный. Можно изготовлять овощные салаты и квасить на зиму. Сбор 5,7 — 7,2 кг.

Для Подмосковья

В Московской области районированы следующие, из указанных выше:

  • Ранние : «Номер первый Грибовский», «Золотой гектар», «Стахановка».
  • Среднеспелые : «Слава», «Белорусская», «Подарок».
  • Среднепоздние : «Зимняя Грибовская».
  • Поздние : «Московская поздняя», «Амагер».

Для Урала

Условия Северного Урала для овощей сходны с условиями Восточной Сибири. В этих районах выращивается некоторая часть уже упомянутых сортов.

  • Ранние : «Июньская», «Номер первый Грибовский», «Стахановка».
  • Средние : «Золотой гектар», «Слава», «Белорусская», «Подарок».
  • Поздние : «Зимняя Грибовская», «Амагер».

А также районированы такие, как:

Скороспелая

Выведена от скрещи­вания различных сортотипов старой немецкой капусты «Дитмаршер». Поспевает раньше «Номера первого Грибовского». Вилки выровнены, товарного вида. Похож на «Июньскую», только проигрывает по урожай­ности. Районирован для Северо-Западного региона и Западной Сибири в 1973 году. Средний вес — 0,9 — 1,1, урожайность — 3,7 — 5,2.

Полярная К — 206 (номер первый полярный)

Ранний сорт. Выведен в 1950 году путем отбора из образцов «Номера Первого Грибовского». Поспевает он позже своего родителя на пять — десять суток. Зато вес кочанов и урожайность заметно выше, и, в отличие «Грибовского», может использоваться для квашения. Созревание неоднородное, что позволяет растянуть период уборки продукции. Вилки неустойчивы к цветушности и растрескиванию. Средний вес — 1,9 — 2,8, урожайность — 4,7 — 5,9.

Для юга России

Эти области характеризуются не только более теплым климатом, но еще и короткой продолжительностью светового дня. А поэтому и требования к овощам, и в частности к капусте, здесь немного другие.

Из районированных в центральной зоне, здесь выращивают:

  • Ранние : «Номер первый Грибовский».
  • Среднеспелые : «Слава».
Можарская местная

Скорее всего, это народная селекция, так как о происхождении ее нет документальных материалов. Среднепоздняя округло — плоская капуста, довольно жаростойка. Хорошо транспортируется и лежит. Подходит для закваски. Средний вес — 2,7, урожайность — 4,9.

Судья 146

Старый южный среднепоздний сорт капусты. Переносит повышенные температуры. В свежем виде и в переработке — лучшие варианты использования. Средний вес — 2,3, урожайность — 4,7.

Кроме привычного разделения овощей на ранние, средние и зимние сорта, на юге России они районированы для осеннего и подзимнего посевов.

Завадовская

Для осеннего посева. Зреет пять — шесть месяцев после высева. Жароустойчива, предпочитает плодородный грунт. Вилок у нее округлый, плотный. «Завадовскую» квасят и едят свежей. Вес — 7,7, урожайность — 16,9.

Дербентская местная улучшенная

«Дербентская» выведена специально для южных регионов, сеется под зиму. Через три месяца она готова к употреблению. Конусовидный вилок средней плотности. Средний вес — 1,1 — 1,5, урожайность — 2,6 — 3,4.

О белокочанной капусте знают все, ведь она является практически самым дешевым овощем, который без проблем можно приобрести на рынке в любое время года.

Но скажите, зачем приобретать, если ее без особого труда можно вырастить на собственном огороде.

Думаю, большинство из читателей согласится с такой мыслью, поставив только один логический вопрос: какие сорта белокочанной капусты лучше всего высаживать, чтобы обеспечить себя эти овощем на целый год?

Именно с этим вопросом мы попытаемся разобраться в статье ниже, где познакомим Вас с самыми популярными сортами раннего, среднего и позднего сроков дозревания.

Раннеспелая белокочанная капуста: о сроках сбора урожаев и о самых лучших сортах

Данная группа сортов белокочанной капусты в основном предназначены для того, чтобы их употреблять в свежем виде сразу же после того, как растения будут убраны с грядок.

Поскольку называются ранними, то и дозревают они самыми первыми уже в начале лета. В целом, период вегетации растений этой группы не длится больше, чем 105-120, то есть, времени от начала прорастания семян и до полной зрелости капустных кочанов.

Ультраранняя гибридная форма белокочанной капусты «Заря F1»

Имя «Заря» носит и еще один сорт этой культуры, однако данная гибридная форма обладает намного большим количеством преимуществ, по этой причине мы и расскажем Вам о гибриде.

Кочаны этой гибридной формы капусты имеют средние размеры, хотя и значительно превышают по массе одноименный сорт – вес их колеблется от 1,6 до 2 килограмм.

Внутренняя кочерыга этой капусты имеет длину в 4-6 сантиметра, а вот наружная может достигать даже 8 сантиметров.

Форма кочанов в основном встречается округлая и выровненная. Но больше всего отличает этот гибрид окрас и форма листьев: зеленые со слабым восковым налетом они имеют слабонадрезанные или слабоволнистые края.

На ощупь поверхность листьев очень гладкая, со слабыми незначительными морщинами. Благодаря отличным вкусовым качествам салаты и другие блюда из нее получаются просто превосходные.

Плодоношение у этой гибридной формы достаточно высокое, чему в частности способствуют большие размеры кочанов. Вызревают они практически одновременно , поэтому, чтобы растянуть сроки дозревания семена рекомендуется высевать с некоторой периодичностью.

В целом же, от начала появления первых всходов до наступления технической зрелости обычно проходит от 107 до 118 дней.

В чем кроется ценность капусты «Заря F1»?

  • Прекрасный вариант для выращивания по Центральному климатическому региону России.
  • Ранние и очень высокие урожаи.
  • Отмечается хорошая устойчивость против растрескивания капустных головок.

К сожалению, но зеленоватые кочаны этой капусты со средней плотность рекомендованы исключительно для того, чтобы употреблять их непосредственно в свежем виде. Хранятся они крайне не долго , и совершенно не годятся для квашенья и даже консервирования.

«Дюма F1» — скороспелая капуста для загущенных посадок

Кочаны гибридной формы «Дюма F1» имеют округлую классическую форму капусты. Окрас у них очень интересный: от дымчато-зеленоватого до светло-салатового.

Листья достаточно крупные, гладкие в волнистыми краями. Вкусовые качества этой капусты находятся на очень высоком уровне, да и товарный внешний вид нисколько не отстает. При массе кочанов в 0,8-1,5 килограмма, ее очень выгодно выращивать как для домашнего употребления, так и для продажи на рынке.

Очень большим положительным качеством этой капусты является то, что она прекрасно способна плодоносить даже при загущенной посадке. При этом, на размеры кочанов влиять может только плохая агротехника, что дает возможность получать высокие урожаи в любом случае.

Также, вызревают кочаны капусты «Дюма F1» просто в необычайно короткие сроки: техническая зрелость наступает уже через 55-57 дней с момента посадки на огороде рассады.

Достоинства ультраскороспелого сорта капусты

  • Самая высокая устойчивость к растрескиванию кочанов даже при очень неблагоприятных условиях.
  • Способность хорошо сохранятся на корню без повреждений и изменения вкусовых качеств.
  • Хорошая товарность и вкусовые качества.

К недостаткам также капусты «Дюма F1» также можно отнести лишь узкий круг ее использования и короткие сроки хранения .

Лучшие сорта среднеспелой капусты белокочанной специально для Вашего огорода

Область использования среднеспелых сортов белокочанной капусты несколько шире, нежели ранней. Предназначена она для употребления в свежем виде в осенний период.

Ее даже можно квасить, только сохранять свои вкусовые качества в таком виде она будет не долго – всего 3-4 месяца. Вызревание такой капусты наступает не намного позже ранней – через 130 дней после посева семян.

Среднеспелая белокочанная капуста «Подарок» — лучшее украшение Вашей грядки

Форма кочанов этого сорта обычно встречается либо округлая, либо плоско-округлая. Плотность они имеют среднюю, но отличаются светло-зеленым окрасом листьев.

Особенностью сорта также является идеальная гладкость и блеск листьев, что создает впечатление о наличии на них воскового налета.

Масса кочанов в сравнении с просто впечатляющая – от 2,5 до 4, а то и 5 килограмм . Более того, вкусовые качества у капусты «Подарок» находятся на высоком уровне.

Сорт предназначен не только для употребления в свежем виде, но и прекрасно подходит для квашения и засолки.

Плодоносит капуста «Подарок» очень хорошо. При посадке ее схемой 0,5 на 0,6 метра с площади в 1м2 без проблем можно собирать урожаи до 15 килограмм. Таким образом, все вложенные ресурсы в выращивание этой капусты даже чрезмерно компенсируются урожаями.

При чем, полное вызревание кочанов может происходит даже через 120 дней, хотя для дальнейшей засолки или квашения капусту стоит еще немного подержать на грядках.

За что ценится сорт и чем он гордится?

  • Самой главной особенностью и достоинством этой капусты является то, что сорт прекрасно растет и плодоносит даже в условиях Сибирского и Уральского климатического регионов России. Про другие регионы даже говорить не стоит, поскольку при более благоприятных условиях сорт дает еще более лучшие урожаи.
  • В свежем виде кочаны хранятся до 4 месяцев.
  • Отличный вкус и товарный вид получаемой капусты.
  • Сорт практически не обладает недостатками, лишь требует тщательного ухода, хорошей агротехники и профилактики поражений вредителями и заболеваниями.

Гибридная форма среднепоздней белокочанной капусты «Менза F1»: что особенного она в себе скрывает?

По размерам своих кочанов этот сорт считается самым рекордным: вес их может колебаться от 4 до 9 килограмм . Таким образом, главное не полениться с уходом и подкормкой – капуста не останется в долгу.

Форму кочаны имеют округло-плоскую, кочерыга у них очень маленькая, особенно в сравнении с ее общими размерами. Очень ярые огородники, утверждают что при хорошем уходе и посадке рассады за схемой 0,9 на 0,6 метра, кочаны удавались даже по 15 килограмм.

Так что грех и не попробовать. При этом, вкусовые качества остаются очень хорошими, использоваться эта капуста может и в свежем виде и для хранения.

Поскольку кочаны этой капусты формируются очень крупные, то и урожайность обычно бывает высокой . Конечно же, что она очень сильно зависит от ухода и подкормок, но даже для неопытного огородника это не является сверхзадачей.

Важно отметить, что сроки дозревания у капусты «Менза F1» довольно хорошие – вегетация с момента пересадки длится около 110 дней. Большим позитивом является то, что хорошими урожаями растение может похвастаться при практически во всех климатических регионах России.

Достоинства , которыми отличается данная гибридная форма:

  • Огромные размеры плодов и их хорошее качество.
  • Возможность хранения на корню (1-2 недели по наступлению технической зрелости).
  • С момента сбора урожая в свежем виде этот сорт храниться до февраля.

О недостатках такой прекрасной гибридной формы говорить сложно, поскольку в целом их и нет. Единственное, это возможность поражения различными вредителями и болезнями, от чего не защищен не один сорт.

Поздняя белокочанная капуста и ее сорта

Срок дозревания таких сортов капусты может дотягивать даже 180 дней, хотя конечно это уж самые поздние сорта. В связи с эти, выращивать ее можно не во всех регионах, даже не смотря на хорошую устойчивость к заморозкам большинства из известных сортов.

Но все же, касательно хранения именно такая капуста выигрывает любую конкуренцию. Ее плоды можно встретить на рынке до самого появления первых ранних сортов.

Чем примечательна поздняя белокочанная капуста «Амагер»: знакомимся с сортом

Кочаны этой капусты имеют высокую плотность, весят от 2,3 до 3,6 килограмм, хотя и это далеко не придел. Имеют очень высокую внешнюю кочерыгу, длина которой может составлять даже 28 сантиметров.

Листья капусты «Амагер» имеют серо-зеленый окрас, покрыты довольно плотным слоем воска, что делает их очень гладкими. Края листьев могут быть как ровными, так и крупноволнистыми.

Внутренняя кочерыга кочанов имеет средние размеры. На период наступления технической зрелости вкусовые качества капусты довольно хорошие, но они значительно улучшаются при ее зимнем хранении.

Плодоношение у этой капусты очень хорошее , хотя и позднее (в чем, конечно, есть свои преимущества). Техническая спелость кочанов наступает примерно на 117-148 день после посадки в открытый грунт сортовой рассады.

Вызревают растения не одновременно, однако достаточно хорошо. В частности, с насаждений в 1 гектар можно собрать полноценный урожай в 35-60 тонн.

Коротко о ценности капусты «Амадер» для домашнего огородничества:

  • Высокоурожайный сорт высокого качества плодов, пригодных для длительного хранения и транспортировки.
  • Устойчивость кочанов перед растрескиванием.
  • Полноценно вызревает по Южной и Средней климатической полосе России.

К сожалению, но устойчивость к заболеваниям у этой капусты не высокая. Особенно восприимчива капуста «Амадер» к сосудистому бактериозу.

Часто встречается и фузариозное увядание. Также, при хранении кочаны может поражать серая плесень и точечный некроз.

Поздняя гибридная форма капусты «Колобок F1»

Форма кочанов у этой капусты обычно встречается округлая. По структуре они очень плотные и весят примерно 2-3 килограмма.

Большим плюсом является очень короткая внутренняя кочерыжка , хотя внешняя также не отличается большой длиной. Это все делает капусту «Колобок F1» очень компактное, что и могло стать причиной для подобного названия.

Что касается окраски листьев, внешние имеют зеленоватый окрас, хотя в разрезе эта капуста белая. Такая капуста очень хорошо для закваски, хотя в свежем виде хранится также достаточно долго, не повреждаясь при этом точечным некрозом.

Вызревающие за 115-125 дней с момента посадки рассады урожаи капусты «Колобок F1» имеют достаточно высокие показатели. Площадь в 1м2 может одарить Вас 7-12 килограммами хороших плодов, при этом для данного сорта приемлема схема достаточно густая посадки – 0,5 на 0,4 метра.

Немаловажно знать и то, что для гибрида приемлемым является выращивание как с помощью рассады, так и безрассадным способом.

Самые примечательные особенности описываемого сорта капусты:

  • При выращивании в открытом поле проявляется хорошая устойчивость к слизистому и сосудистому бактериозу, различного рода гнилям, а также к фузариозному увяданию растения.
  • Очень длительное хранение урожая – до 8-10 месяцев с момента уборки урожая.

Недостатки данной гибридной формы в процессе выращивания замечены практически не были. В редких случаях отмечается поражение вредителями, профилактикой от которых может быть опудривание древесной золой.

Что нужно знать о посадке белокочанной капусты: главные аспекты

  • Посев семян можно начинать уже с марта, однако важно ориентироваться на особенности Вашего климата и на то, можно ли будет через 30-40 дней высаживать рассаду в открытый грунт. Перед посевом их важно обрабатывать кипятком и питательными смесями.
  • Заделываются семена на глубину в 1 сантиметр, расстояние между двумя семенами – 3-4 сантиметра.
  • Уже на 12-15 день рассаду можно начинать закалывать, вынося ящики с ней на свежий воздух и под солнечные лучи.
  • Перед посадкой рассады не забудьте тщательно подготовить грядки: хорошенько их вскопать и внести органические удобрения.
  • Высадка рассады проводится с появлением на ней 3-4 настоящих листьев. Схема посадки должна быть индивидуальной для каждого сорта с учетом возможных размеров его кочанов.
  • После посадки растения нуждаются в регулярных поливах и подкормках. Также, важно постоянно поддерживать чистоту на грядке, удаляя все сорняки.

Особенности ухода за белокочанной капустой в период роста

Уход за капустой никогда не будет лишним. В частности, сразу после посадки в открытый грунт растения требуют обильного полива 2 раза в неделю – использовать стоит около 6-8 литров воды на площадь в 1м2.

Позднее поливы стоит делать реже, но обильнее. Также, хотя бы 2 раза в месяц капусту стоит подливать растворами из навоза или куриного помета. Реже используются минеральные удобрения.

Самое важное – это профилактика различного рода заболеваний и поражения растений вредителями . Для этого капусту за преждевременно рекомендуется опудривать золой, опрыскивать растворами из луковой шелухи или лопухов.

Некоторые вредители также могут бояться раствора из стеблей томатов. Мерой профилактики также является регулярная схема смены культур на грядке.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

18 раз уже
помогла


Рекомендуем также

Поздний сорт капусты

Сорта белокочанной капусты

​Похожие статьи​

Ранние сорта и гибриды белокочанной капусты

​Сорт «Сугроб» отличается более высоким уровнем урожайности по сравнению с перечисленными выше. Период вызревания составляет до ста дней от момента появления всходов. Имеет округлые белые кочаны, обладающие высокой плотностью, весом около 1 кг. При хранении в свежем виде цвет обычно не меняет, но для увеличения продолжительности хранения урожай желательно заморозить. Данный сорт богат различными сахарами и аскорбиновой кислотой.​

​Перечень сортов цветной капусты среднего срока созревания включает в себя такие, как Пионер, Браво, Ракета, Среднеспелый Фаргот.​

Средние сорта и гибриды белокочанной капусты

​Светлана Кольцова​

​Поздний сорт капусты. Его выращивают непосредственно на земле, без каких-либо покрытий. Головки капусты крупные, шаровидные, компактные и одинакового размера. Их средний вес составляет от 3 до 5 кг.​

Капуста белокочанная – поздние сорта и гибриды

​Основным преимуществом  ее является дружное созревания, за счет чего можно существенно снизить затраты на наем рабочей бригады и техники – за один раз вы собираете полностью весь урожай и не растягиваете удовольствие. Срок вегетации – 174-198 дней, розетки относительно большие, по 90 сантиметров, а кочаны достигают 6.5 килограмм. Урожайность может быть в районе 80 тонн с гектара, а при идеальном уходе и наличии большого количества удобрений удастся собрать намного больше. Стоит отметить высокую концентрацию сахара в продукте – до 6%, что является отличным показателем для данного вида овощей. В 100 граммах продукта содержится 54 мг витамина С. Легко переносит жару, а также устойчив к киле и бактериозу капусты, за счет чего пользуется большой популярностью.​

​Один из самых известных гибридов на территории Приволжского региона. Он был выведен еще в 1996 году, но до сих пор пользуется огромной популярностью не только у фермеров, но также и у садоводов любителей. Срок до технического созревания колеблется от 130 до 150 дней, в зависимости от того, в каких климатических условиях произрастал овощ. Розетки невысокие, в среднем 25-35 сантиметров, кочаны имеют слегка овальную форму и могут достигать 4. 3 килограмма, среднестатистическая масса – 3.3 килограмма.​

Капуста белокочанная – голландские сорта

​. Среди среднеспелых вариантов он является одним из лучших по урожайности. Если обеспечить растения качественным капельным поливом, то они могут давать до 110 тонн с гектара. Неприхотливы к количеству удобрений в почве, достаточно будет выполнить всего 1-2 листовые подкормки весной, а также одно внесение органических удобрений и навоза с осени, и этого будет вполне достаточно, чтобы получить рекордный урожай. Вызревание составляет 98% до первых морозов, за счет чего​

​Как известно, ранняя капуста не всегда обладает хорошим вкусом и очень редко имеет большие кочаны. Среднеспелые и среднепоздние сорта поспевают на 25-30 дней позже, поэтому не подходят нетерпеливым огородникам  и фермерам, которым необходимо быстро реализовать все сразу с грядки по выгодным ценам.​

womanadvice.ru

Самые вкусные и урожайные сорта капусты для умеренной климатической зоны

Наиболее урожайные и устойчивые к вредителям ранние сорта

​Дитмаршер Фрюер.

  1. ​Среди разнообразия капустных сортов и гибридов отдельно стоит выделить капусту голландской селекции. Районированные для различных областей нашей родины, голландские сорта радуют прекрасным вкусом и обильными урожаями.​​Трудно себе представить наш стол без капусты – свежей, квашеной или тушеной. Выбирая сорт капусты для посадки, следует обязательно учитывать, как она будет использоваться, ведь не каждая капуста хороша, например, в квашеном виде.​
  2. ​Сорта цветной капусты среднераннего срока созревания (имеющие период вегетации от 120 до 135 дней) обладают более продолжительным сроком хранения урожая без замораживания.​​К поздним сортам цветной капусты можно отнести Скайвокер F1.​
  3. ​Фото © depositphotos.com​​Листья, как будто покрыты воском, они имеют насыщенный зеленый цвет. Они гладкие и легко очищаются. Капуста, имеет мощную разветвленную корневую систему. Даже в неблагоприятных погодных условиях дает большой и хороший урожай. Сорт подходит для длительного хранения.​
  4. ​По сравнению с ранними разновидностями, поздняя капуста практически не восприимчива к грибковым заболеваниям, бактериозам, киле и другим болезням. Выращивая позднеспелые сорта, вы получите огромный урожай, а также овощи, которые будут храниться до конца весны, так как кто долго ждет, тому обязательно воздастся!​​При хорошем удобрении почвы может давать до 100-120 тонн из гектара​​Подарок​​При наличии хорошего хранилища можно сберечь урожай (лежкость среднеспелых овощей намного лучше) и продать его уже в конце сезона. Стоит отметить, что вкусовые качества такого товара будут намного лучше, а кочаны, как правило, значительно больше, плотнее и достигают 5, 6 и более килограммов! Рассмотрим наиболее «ярких» представителей этой категории.​

​Один из лучших экземпляров европейской селекции, выведен в Германии в 1998 году, на территорию России был завезен в 2001 году и с того времени выращивается в промышленных целях на экспорт. Отличается отличными вкусовыми качествами, высокой урожайностью, большим содержанием сахаров (4%). Сухих веществ в кочане 9%, а витамина С содержится до 62 мг в 100 граммах продукта. Хорошие вкусовые качества, высокая устойчивость к увяданию, а также грибковым заболеваниям. Стоит заметить, что урожаи достаточно высокие (40 т с 1 га), учитывая ранние сроки созревания растения.​

Среднеспелые сорта и гибриды ­– характеристики и преимущества

​Среди сортов и гибридов голландской селекции выделяются Амтрак, Бинго, Бронко, Питон, Гренадер, Мушкетер, Ронко.​

​Ранняя белокочанная капуста не отличается высокой урожайностью и абсолютно не годится для переработки – потреблять ее можно лишь в свежем виде. Кочаны ее вырастают рыхлыми, некрупными и имеют свойство растрескиваться на грядке при перерастании. Но даже с учетом этих особенностей ранняя капуста незаменима, как первый источник витаминов на огороде. Плоды ее созревают уже через два- два с половиной месяца после высадки капустной рассады на открытую грядку.

  1. ​К ним можно отнести сорт «Пурпурная», имеющий слегка сплюснутые головки насыщенного фиолетового цвета средней массой около 1,5 кг. Отличается достаточно продолжительным сроком хранения, хорошей устойчивостью к болезням, обладает ценными диетическими свойствами.​​Сразу необходимо уточнить, чем отличаются сорта и гибриды цветной капусты. Обычные сорта, обладая несколько меньшими показателями урожайности и устойчивости к факторам внешней среды, предоставляют возможность проведения последовательного селекционного отбора растений путем выращивания рассады от наиболее удачных экземпляров.​​Блюда из цветной капусты ценятся не только за высокие вкусовые качества, но также и благодаря содержанию в этом продукте ряда веществ, благотворно воздействующих на организм. В частности, в ней имеются вещества, снижающие риск развития злокачественных новообразований, повышающие иммунитет, а также оптимизирующие работу желудочно-кишечного тракта.​
  2. ​Гибридный сорт, предназначенный для употребления в свежем виде с середины сентября (он имеет очень деликатную структуру внутренних волокон кочана). Форма головы сферическая, кочаны тяжелые (5 — 7 кг), очень приятного зеленого цвета. Капуста может долгое время оставаться на поле, не образовывая трещин.​​Поздний сорт, для непосредственного потребления, сушки и хранения на зиму. Головки среднего размера, округлые, небольшие, со средним весом 3,5 кг. Листья темно — зеленые, немного обесцвеченные по краям, покрытые с сильным восковым налетом. Название этого сорта происходит от датского острова, расположенного в проливе Саунд.​​, но только при условии постоянного полива. Не любит засухи и слишком высоких температур, по возможности создавайте этому растению небольшую затененность. Стойкость к киле и насекомым-вредителям очень высокая, требуется обработка инсектицидами только в начале развития.​​пользуется большой популярностью. Вегетационный период колеблется от 150 до 168 дней, желательно сажать рассаду в прогретую почву при температуре не менее +15 градусов. Масса одного кочана может достигать 3.5 килограмма, но, чаще всего, вес плодов не превышает 2. 6 кг.​​Капуста​
  3. ​Парел.​​Как известно, ранние овощи всегда пользовались огромной популярностью у дачников и фермеров, так как они позволяют получить прибыль еще до начала сезона. Вы реализуете урожай еще по ценам прошлого года и не дожидаетесь его удешевления в средине-конце осени. Также отсутствует необходимость в хранении урожая, что также влечет за собой большие затраты. Как видим, преимуществ у раннего овоща достаточно много. Рассмотрим наиболее урожайные, вкусные и стойкие сорта ранней капусты  в подробностях.​

​Среди сортов и гибридов ранней капусты наиболее популярны Находка, Ярославна, Зора, Золотой гектар, Дельфи, Экспресс, Фараон, Алладин.​

Позднеспелые сорта с наибольшей урожайностью

​Сорт цветной капусты коза дереза принадлежит к числу выведенных достаточно недавно. Отличительной особенностью является возможность выращивания урожая как в весенний, так и в летне-осенний периоды. Средний вес головок такой капусты составляет около 0,8 кг.

  1. ​Гибриды, имеющие пометку «F» после наименования, имеют несколько более высокие потребительские характеристики, но при выращивании из семян новое поколение не наследует признаков материнского растения.​​Чтобы равномерно обеспечить вызревание урожая этого овоща на протяжении всего сезона, необходимо подобрать сорта цветной капусты таким образом, чтобы вызревание каждого следующего урожая наступало после окончания уборки предыдущего.​​Сорт отличает устойчивость к стрессу, связанному с нехваткой воды в период роста. Характеризуется устойчивостью к поражению трипсами. Вегетационный период около 130 дней. Рекомендуемый промежуток между растениями 60 х 60 см / 60 х 70 см.​​Сорт капусты ценится людьми, которые соблюдают диету и заботятся и здоровье. Содержит весь спектр минералов, витаминов и ценных волокон.​
  2. ​Бартолло.​​Пегас.​
  3. ​Слава.​​Один из самых ранних гибридов, которые когда-либо были выведены на территории России.
  4. ​Резистор.​​Белокочанная капуста средних сортов является переходной между ранними сортами и поздними. В зависимости от времени вызревания, средние сорта условно разделяют на среднеранние, среднепоздние и среднеспелые. В отличие от ранних сортов, средние не так нежны и имеют более плотную структуру, благодаря чему их уже можно перерабатывать. Поздним же сортам они уступают в урожайности и сроках хранения. В среднем, от момента высадки в грунт до спелости у белокочанной капусты средних сортов проходит около 85-120 дней.​

​Сорта цветной капусты, имеющие наиболее продолжительный период вызревания, обладают заметно более крупными кочанами по сравнению со скороспелыми видами, и более высокой урожайностью. К недостаткам можно отнести необходимость выращивания в регионах с продолжительным теплым периодом года.​

grounde.ru

Амагер

​Отличием ранних сортов цветной капусты, помимо быстрого вызревания, является непродолжительный срок хранения собранного урожая без заморозки и меньшие размеры кочана по сравнению с болем поздними сортами.

​Для этого необходимо обладать информацией относительно периодов вегетации наиболее распространенных сортов.​

​Сорт капусты гибридного типа, предназначен для длительного хранения. Сильный рост растений. Высокая урожайность и устойчивость к болезням и трипсам. Возможность длительного хранения. Образует плотные, тяжелые головки с хорошо прилегающими листьями. Вегетационный период составляет 160 дней.​

​Посев семян на рассаду в середине апреля, посадка с середины мая до середины июня на расстоянии 50-60 х 50-60 см. Идеально прорастают при температуре 18-22 градуса Цельсия. Один из поздних сортов сбор урожая проходит в октябре.​

Лангедьюкер

​Гибрид выведен в 1994 году, рекомендуется для выращивания практически во всех областях России, Украины, Молдавии, а также некоторых регионах Польши. Гибрид очень стойкий к фузариозу, киле, а также к тле. Урожайность в умеренной климатической зоне достигает 35-55 тонн с гектара при обычном агротехническом уходе. При тепличной агротехнике может давать до 75 тонн с гектара. Очень хорошо сохраняется, процент качественных плодов на конец мая составляет 94%. Имеет отличные вкусовые качества, содержит 80 мг витамина С на 100 грамм продукта, а также много фруктозы, за счет чего вкус овоща очень сладкий.​

​Основное его преимущество – большие кочаны и высокая урожайность. На некоторых участках было получено свыше 10 тонн с гектара и это отличный показатель для среднеспелого растения. Голова может весить до 6 килограммов, а среднестатистический вес кочана составляет 4.8 кг. За счет большого содержания сахаров (7-8.1%) и аскорбиновой кислоты (87 мг%) растения обладают отличным вкусом, и пользуется огромной популярностью у фермеров и просто любителей полакомиться вкусностями с грядки.​

Амтрак F1

​Одно из самых известных созданий русской селекции,  выведено еще 20 лет назад, но только на сегодняшний день этот овощ приобрел огромную популярность и рекомендован для промышленного выращивания овощей. Акклиматизирован во всех регионах России, выращивается в южных областях, а также в северных широтах. Характеризуется высокой стойкостью к холоду, а также жароустойчивостью. Плоды относительно небольшие – кочаны достигают 5.3 килограммов, а среднестатистическая капуста не превышает 3.4 килограмма. Устойчивость к вредителям очень высокая, особенно к грибковым заболеваниям. Имеет очень хорошие вкусовые качества, так как содержит много витамина С, а также сахаров, рекомендуется для закваски. Хранится отлично, до начала мая сохранность урожая составляет не менее 95%!​

​Техническая спелость этого овоща наступает уже через 60 дней после высадки рассады в почву​

Сельма F1

​Ультра ранний, техническая спелость наступает уже через 52 дня после высадки рассады. При обильном удобрении, а также достаточном поливе растения, оно может формировать головы по 1.5-2 килограмма, в некоторых случаях кочан достигает 3.2 кг. Есть несколько недостатков: низкая урожайность с гектара (не более 30 тонн с 1 га), прихотливость к влаге (требуется постоянный полив, желательно капельный), а также склонность к грибковым заболеваниям. Плотность посадки овоща составляет 63.5 тысяч штук на 1 гектар. Рекомендуется выращивать при использовании укрывного материала или в теплицах для максимального эффекта. Кочаны обладают большим количеством аскорбиновой кислоты (54 мг/100 г продукта), а также массой других полезных для организма витаминов (РР, В6, В3, В12).​

​Среди сортов и гибридов средней капусты можно выделить такие: Мегатонн, Ганибалл, Подарок, Белорусская, Слава.​

Зерлина F1

​К наиболее известным сортам данного типа можно отнести такие, как Адлерская зимняя, Адлерская весенняя, Сочинская. Первые два из перечисленных сортов являются озимыми, высаживаются в открытый грунт в середине июля, а урожай собирают в феврале. Общий период вегетации составляет порядка 200 дней.​

​Период вызревания ранних сортов цветной капусты в среднем составляет от 80 до 120 дней.​

Galaxy F1

​К числу лучших сортов капусты цветной можно отнести те из них, которые обладают в наибольшей степени универсальными требованиями к условиям выращивания и способны давать стабильный урожай в достаточно широком диапазоне температур окружающего воздуха и химического состава почвы.

​Примечание: Из-за длительного периода вегетации требует подготовки рассады под прикрытием и посадки около 15 мая.​

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

​Капуста поздно идеально подходит для сохранения и квашения. Долго хранится и не теряет вкусовых качеств. Идеально подходит для салатов и салатов. Является незаменимым компонентом популярного салата из капусты.​

​Волна.​

​Среднеспелые гибриды и сорта  можно смело называть  «золотой срединой» у овощей. Ведь они имеют практически все преимущества ранних и поздних растений, а их недостатки совсем незаметны. При правильном уходе могут приносить большие урожаи вкусных овощей!​

​Капуста​

​. Несмотря на то, что с 1 гектара можно собрать не более 35 тонн, гибрид пользуется большой популярностью. Лежкость плохая, как  у всех ранних сортов, дегустационная оценка – 4.2 балла. Высокая стойкость к фузариозу и киле. Неприхотлива к поливу, при ранней высадке в почву влаги хватает до самого завязывания кочана, поэтому 1 полива (при отсутствии атмосферных осадков в средней полосе) будет вполне достаточно. Количество витамина С, содержащегося в 100 граммах овоща – 57 мг, содержание сахаров – 5.4-5.9%.​

Лучшие сорта цветной капусты

​Метина.​

​Наиболее урожайная и вкусная – поздняя белокочанная капуста. Хотя урожая от нее и приходится ждать дольше всего – 130 и более дней, но результат того стоит. Во-первых, поздняя капуста является рекордсменом по содержанию полезных веществ. Во-вторых, при правильных условиях поздняя капуста способна сохраниться свежей практически до нового урожая. В-третьих, именно из поздней капусты получаются самые вкусные домашние заготовки.​

​Кроме перечисленных сортов отечественной селекции нельзя обойти вниманием цветную капусту голландских сортов. На нашем рынке в основном представлены гибридные виды, обладающие очень крупными кочанами (весом от 1,5 до 2 кг для ранних и среднеранних сортов и от 2 до 3 кг для поздних), хорошей устойчивостью ко многим болезням и высокой стойкостью на корню, позволяющей сохранить урожай при несвоевременной уборке.

​К их числу можно отнести сорт «Дачница». Период вегетации у нее составляет около 100 дней. Головка имеет округлую слегка приплюснутую форму и вес около одного килограмма. Подходит как для заморозки, так и для употребления в свежем виде.​

​В зависимости от сроков сбора урожая их можно разделить на группы по скорости вызревания.​

Ранние сорта цветной капусты

​Очень высокоурожайный поздний сорт белокочанной капусты. Период вегетации составляет 175 дней от посадки до очень сбора урожая. Сорт предназначен для длительного хранения и складирования.​

​Среднепоздний сорт капусты с интенсивным ростом и отличным урожаем. В случае мягкой зимы культуру можно не собирать до января месяца. Рекомендуется сеять на плодородных почвах с хорошей гидратацией, вносить удобрения рекомендуется два — три раза за сезон.​

​Растение позднеспелое, со сроком созревания до 185 дней. Требуется ранняя посадка, чтобы до морозов кочаны полностью созрели и приобрели все необходимые для последующего хранения свойства. Отличается высокой урожайностью, может давать до 120 тонн с гектара при промышленном выращивании на полях, кочаны достигают 9 килограмм при обильном удобрении азотными и калийными смесями. Среднестатистические головы имеют массу в 4-6 килограммов. Розетки чрезвычайно большие, до 90 сантиметров, при этом жилки не твердые, а кочаны имеют практически круглую форму. Содержание сухих веществ – 8%, при этом содержится не менее 6% сахаров, за счет чего эта капуста и стала столь популярной для посадок на даче. Повышенная жаростойкость и неприхотливость к обильной влаге (требуется всего несколько поливов в жаркий сезон) сделали ее №1 для промышленного выращивания.​

​Многие дачники и огородники отдают предпочтение поздним гибридам и сортам, так как они отличаются не только огромной урожайностью, но также имеют большие кочаны, которые нередко достигают 8-9 килограммов! Собрать 1-1.2 тонны с одной сотки – это вполне реально, в отличие от раннеспелых растений. Единственный минус – очень долгие сроки созревания. Убирать урожай нередко приходится перед самыми морозами, что предоставляет много неудобств. Лежкость поздних овощей чрезвычайно высокая, так же, как и их устойчивость ко всем вредителям и болезням – обработка инсектицидами практически не требуется. Рассмотрим теперь оптимальные варианты для выращивания на вашем участке.​

​Подарок​

​Ранние растения не характеризуются высокой урожайностью, стойкостью к насекомым-вредителям, и даже не обладают  особыми вкусовыми качествами. Их основное преимущество – в 2-3 раза меньше срок вегетации растения после высадки в почву. Все остальные качества, к сожалению, относятся больше к недостаткам.​

​Ранний гибрид, который был изначально выведен в Голландии, но последние несколько лет успешно выращивается на территории Российской Федерации и уже завоевал огромную популярность. Его старается посадить каждый дачник, который хочет еще вначале сезона полакомиться вкусными, сладкими салатами из капусты. Техническая спелость наступает уже через 85-90 дней, а вес кочанов на этот момент достигает 2 кг. Головы небольшие, зато очень сладкие и ароматные, подходят для засолки, а также для нарезки в салаты и другие блюда из свежего овоща. Еще одним немаловажным преимуществом является то, что данный гибрид может долго стоять на грядке, он не боится поздней уборки, не образует гниль.​

​Из сортов и гибридов поздней белокочанной капусты особенно популярны Белоснежка, Халиф, Сахарная голова, Леннокс, Атрия, Экстра, Валентина.​

​К наиболее известным ранним сортам можно отнести Альтамира F1, Джерес F1, Старгейт F1, к поздним – Балбоа F1, Фарго F1, Скайвокер F1.​

​Сорт «Амфора» имеет кочан в виде множества головок светло — салатового цвета. Вес зрелой капусты составляет до 2 кг.​

Поздние сорта цветной капусты

​Капуста цветная ранняя включает в себя такие сорта как Ранняя Грибовская 1355, Мовир 74, а также сорт Гарантия, предназначенный для выращивания как в открытом, так и закрытом грунте.​

​Сильные и крепкие растения образуют практически одинаковые по форме и размеру тяжелые головки. Крепкие листья, как будто покрытые толстым слоем воска окружают кочан капусты. Высокая сопротивляемость болезням и вредителям, что ставит его в авангарде сортов, выращенных с целью длительного хранения и употребления в пищу ранней весной.​

​Каменная голова. Один из поздних сортов капусты. Посев в начале апреля. Рассада готова для посадки постоянное место в середине мая, когда появились 3 — 4 листика. Отличается исключительным вкусом, идеально подходит для квашения. Кочаны большие, плотные, имеют сферическую или слегка сплющенную голову.​

​Лада.​

krugznaniy.ru

​Альбатрос.​

Самый ранний сорт капусты белокочанной

Ранняя капуста — сорта

​Похожие статьи​

Ранняя пекинская капуста

​Впрочем, сеять сейчас семена ранней капусты даже в грунт уже поздно — лучше купить готовую рассаду.​

  • ​Капусту нарезать (можно и крупно), перетереть её с солью до появления обильного сока, морковь протереть через корейскую тёрку или овощерезкой и смешать с капустой, высыпав туда и чай. Всё это тщательно перемешать и утрамбовать в эмалированной посуде, чтобы сок покрыл капусту полностью.​
  • ​Сорта капусты для квашения совпадают с теми, что успешно оставляются в зиму. Лучше всего хранить кочаны в погребе или подвале, завёрнутыми в бумагу и в подвешенном состоянии. Там же, где всегда хранится квашеная капуста.​
  • ​Бартолло.​
  • ​Как известно, ранняя капуста не всегда обладает хорошим вкусом и очень редко имеет большие кочаны. Среднеспелые и среднепоздние сорта поспевают на 25-30 дней позже, поэтому не подходят нетерпеливым огородникам  и фермерам, которым необходимо быстро реализовать все сразу с грядки по выгодным ценам.​
Самые ранние сорта капусты белокочанной

​. Вместе с тем следует отметить, что жаростойкость и засухоустойчивость — совершенно разные признаки. Засухоустойчивой (на уровне саксаула) капусты нет. Да и нужна ли, ведь ни сочной, ни вкусной она не будет. Даже жаростойкой капусте полив нужен, причем при дождевании урожай получается выше, чем при капельном орошении. Недостаток же воды, скажем, при длительной засухе приводит к тому, что молодые листья испытывают дефицит кальция и отмирают.​

  • ​Пышкинская​
  • ​. Период от высадки рассады до уборки урожая 120-130 дней. Кочан округлый, с отличной внутренней структурой, на разрезе беловатый. Масса 4 кг. Вкус отличный. Гибрид устойчив к растрескиванию, дружно формирует урожай.​
  • ​Фрейлина F1​
  • ​«Малимба» — созревает очень рано (на 90 день), а плоды этого сорта имеют приятную молочную окраску и нежный вкус.​
  • ​Кто из нас не любит салат из молодой капусты, сочные хрустящие листья которой буквально взрываются во рту фейерверком вкусовых ощущений. Пусть ранняя капуста и не является образцом урожайности, но именно она становится одним из первых источников витаминов на нашем столе. Лучшим сортам ранней капусты посвящен наш сегодняшний обзор.​
Ранние сорта цветной капусты

​Наиболее популярные ранние сорта​

  • ​Теперь накрыть капусту тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и положить гнёт. Оставить при комнатной температуре. Через три дня удалить газы, проколов до дна капусту в нескольких местах.​​Этот продукт подвергается молочнокислому брожению. Сырьё, исключительно отвечающее требованиям ГОСТов и ВТУ.​
  • ​Гибрид выведен в 1994 году, рекомендуется для выращивания практически во всех областях России, Украины, Молдавии, а также некоторых регионах Польши. Гибрид очень стойкий к фузариозу, киле, а также к тле. Урожайность в умеренной климатической зоне достигает 35-55 тонн с гектара при обычном агротехническом уходе. При тепличной агротехнике может давать до 75 тонн с гектара. Очень хорошо сохраняется, процент качественных плодов на конец мая составляет 94%. Имеет отличные вкусовые качества, содержит 80 мг витамина С на 100 грамм продукта, а также много фруктозы, за счет чего вкус овоща очень сладкий.​
  • ​При наличии хорошего хранилища можно сберечь урожай (лежкость среднеспелых овощей намного лучше) и продать его уже в конце сезона. Стоит отметить, что вкусовые качества такого товара будут намного лучше, а кочаны, как правило, значительно больше, плотнее и достигают 5, 6 и более килограммов! Рассмотрим наиболее «ярких» представителей этой категории.
  • ​Если такой кочан разрезать, будут видны прослойки темных мертвых листьев. На лежкости это не отразится, однако товарность резко снижается. Из отечественных поздних гибридов высокой устойчивостью к этому физиологическому расстройству выделяются гибриды F1 Орион и F1 Доминанта.​
  • ​. На ее основе был создан сорт​

womanadvice.ru

Белокочанная капуста — ранние, средние и поздние сорта (описание)

Лучшие сорта белокочанной капусты: позднего, среднего и раннего сроков сорзевания


​Также о сортах белокочанной капусты Вы можете почитать здесь​

​. Кочаны поспевают через 105-110 дней после появления всходов. Они округлой формы, массой 1,6-1,8 кг с отличной внутренней структурой. Гибрид отличается хорошей адаптивностью к условиям внешней среды, стабильными урожаями, отличным вкусом, устойчив к растрескиванию.​

​Благодаря своей лежкости (среднепоздние и поздние сорта) свежая овощная продукция практически круглый год не сходит с нашего стола. Выбор сортов и гибридов белокочанной капусты огромен: от ранней до позднеспелой; по массе кочана от 600 г до 20 кг; по плотности кочана: от рыхлой до плотной. Всего в России районировано 342 наименования сортов и гибридов белокочанной капусты.​

​Сортов и гибридов ранней пекинской капусты так много, что мудрено в них не запутаться. Вот пятерка самых популярных из них:​

​: Золотой гектар, Зора, Росава, Ярославна, Находка, а среди гибридов: Алладин, Вестри, Дельфи, Трансфер, Фараон, Экспресс.​

​Через сутки можно переместить её в банки (трамбовать как можно более плотно) или оставить в этой же посуде, но отправить на холод — в подвал или погреб. Некоторые хранят квашеную капусту на балконах, и ничего страшного не происходит. Она не теряет своих замечательных свойств, даже если подзамёрзнет.​

​Белокочанная капуста средних и поздних сортов. Кочаны свежие, сформировавшиеся, без трещин, плотные, не рыхлые, цельные, здоровые, чистые. Весом каждый кочан не менее семисот граммов. Запрещено квашение подмороженной капусты. Рекомендуемые сорта: Слава, Белорусская, Грибовская, Каширская, Сабуровка и другие.​

​Волна.​

Ранние сорта белокочанной капусты


​Капуста​

​Конечно, может возникнуть идея выращивать в средней полосе южные сорта. Но так как созданы они были в условиях короткого дня, в Московской области, где день длинный, формироваться кочан станет позже. Он может вырасти очень крупным, но с пустотами внутри, сильно вытянутой внутренней кочерыгой, что снизит товарные качества. Да и не предназначена южная капуста для длительного хранения, так как там ее убирают в середине-конце ноября.​​Московская поздняя 15​

​Позднеспелые сорта и гибриды ценны не только высоким урожаем, но и тем, что обеспечивают поступление свежей витаминной продукции на наш стол в течение всей зимы и даже начала весны.​​Атаман F1​

​Ранние и среднеранние сорта и гибриды предназначены для потребления в свежем, тушеном, вареном виде: в салатах, супах, пирогах.​«Оранжевый мандарин» — первый урожай этого сорта пекинки готов к потреблению в пищу уже через каких-то 40 дней, а масса ее плодов составляет от 600 грамм до 1 килограмма;​

​Средние сорта капусты, которые условно делят на среднеранние, среднеспелые и среднепоздние, являются чем-то средним между капустой ранних и поздних сортов. В сравнении с первыми, они более урожайны, имеют более плотный кочан, но не столь нежны на вкус и созревают значительно дольше: от высадки рассады в грунт до уборки проходит 85-120 дней. Поздним сортам средние уступают в урожайности и продолжительности хранения.​

Среднеранние сорта

​Такая квашеная капуста более похожа на витаминный салат. Здесь даны пропорции на небольшое количество продукта. Можно смело умножать всё на десять!​

​Морковь свежая столовая: корнеплоды здоровые, свежие, однородные по окраске, цельные, не повреждённые вредителями, размером не менее трёх сантиметров по наибольшему диаметру. Рекомендуются сорта с яркой оранжевой мякотью и сердцевиной.​Растение позднеспелое, со сроком созревания до 185 дней. Требуется ранняя посадка, чтобы до морозов кочаны полностью созрели и приобрели все необходимые для последующего хранения свойства. Отличается высокой урожайностью, может давать до 120 тонн с гектара при промышленном выращивании на полях, кочаны достигают 9 килограмм при обильном удобрении азотными и калийными смесями. Среднестатистические головы имеют массу в 4-6 килограммов. Розетки чрезвычайно большие, до 90 сантиметров, при этом жилки не твердые, а кочаны имеют практически круглую форму. Содержание сухих веществ – 8%, при этом содержится не менее 6% сахаров, за счет чего эта капуста и стала столь популярной для посадок на даче. Повышенная жаростойкость и неприхотливость к обильной влаге (требуется всего несколько поливов в жаркий сезон) сделали ее №1 для промышленного выращивания.​

​Слава.​​Есть ли у российских сортов и гибридов преимущества перед зарубежными?​

Средние сорта белокочанной капусты


​. Другие крупнокочанные сорта -​

​Арктика F1​​. Период от высадки рассады до уборки урожая 65-70 дней. Розетка листьев приподнятая. Кочан округлый, на разрезе беловатый. Масса 1,2-1,8 кг. Отличный вкус. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию. Рекомендуется для использования в свежем виде.​

​В средней полосе России капусту выращивают через рассаду. Срок посева семян раннеспелых сортов и гибридов — 2-3-я декада марта, позднеспелых — 1-я декада апреля, среднеспелых и среднепоздних — 3-я декада апреля.​​«Веснянка» — небольшие плоды капусты этого сорта, массой около 300 граммов можно пробовать через 35 дней после образования завязи, к тому же они отличаются приятной кислинкой и повышенной сочностью;​

Сорта белокочанной капусты среднего и среднепозднего срока созревания

​Неоспоримое преимущество средних сортов — возможность использования для последующей переработки: квашения, консервирования и так далее. К числу​

​На килограмм белокочанной капусты поздних сортов одна большая морковь, два яблока, клюква по вкусу — в среднем стакан, столовая ложка с большой горкой соли. Добавлять пряности можно! Душистый и чёрный перец, красный перец, очень хорошо — лавровый лист, прекрасно — гвоздика к яблокам, отлично дают аромат тмин, анис, кориандр. Семена горчицы избавят продукт от нехороших бактерий, хороших горчица не обижает! Всё по вкусу.​​Яблоки свежие: не ниже первого сорта, зрелые, чистые, не повреждённые вредителями. Рекомендуемые сорта: Антоновка, Анис, Склянка, Бабушкино и другие.​

​Лада.​​Одно из самых известных созданий русской селекции,  выведено еще 20 лет назад, но только на сегодняшний день этот овощ приобрел огромную популярность и рекомендован для промышленного выращивания овощей. Акклиматизирован во всех регионах России, выращивается в южных областях, а также в северных широтах. Характеризуется высокой стойкостью к холоду, а также жароустойчивостью. Плоды относительно небольшие – кочаны достигают 5.3 килограммов, а среднестатистическая капуста не превышает 3.4 килограмма. Устойчивость к вредителям очень высокая, особенно к грибковым заболеваниям. Имеет очень хорошие вкусовые качества, так как содержит много витамина С, а также сахаров, рекомендуется для закваски. Хранится отлично, до начала мая сохранность урожая составляет не менее 95%!​

​Каждый гибрид имеет и преимущества, и недостатки, зависящие от цели его создания. Главное преимущество зарубежных гибридов — исключительная морфологическая однородность, однако этот признак никак не связан с урожайностью и совершенно не оправдывает запредельной стоимости семян. Гибриды отечественной селекции (в частности, в секторе поздней капусты) пусть и не столь однородны, но обладают исключительной лежкостью. Это важно: больше 70% капусты потребляют в зимний период, длящийся около 7 месяцев. Лучшие гибриды российской селекции F1 Бомоtд-Агро, F1 Колобок, F1 Экстра, F, Престиж, F1 Доминанта, F1 Валентина, F, Орион и др., устойчивые к фузариозу, обладают прекрасными вкусовыми качествами.​

​Московская поздняя 9, Лосиноостровская 8, Тайнинская​​. Техническая спелость кочанов наступает через 130-140 дней после высадки рассады. Кочан средней величины, плотный, круглый, массой 2,5-3 кг, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Хранится в свежем виде до нового урожая.​

​Среднеспелые сорта и гибриды предназначены для потребления в свежем виде с августа по ноябрь, а также для квашения.​​Для посева лучше всего подходят влажный и легкий грунт. Глубина заделки семян 1-1,2 см, более глубокий посев затягивает время появления всходов. Семена капусты быстро прорастают и развиваются. В первые дни стоит строго следить за влажностью почвы и при необходимости проводить поливы. Обычно всходы появляются на 3-4-е сутки. При формировании 2-4 настоящих листочков сеянцы пикируют и пересаживают в отдельные стаканчики.​

​«Чемпион» — этот сорт в полном соответствии с названием бьет все рекорды урожайности, образовывая овальные плоды массой до 2 килограммов;​

Поздние сорта капусты белокочанной


​самых популярных среднеспелых сортов капусты​

​Удалить верхние повреждённые листья с капусты, несколько целых листьев положить отдельно — понадобятся. Четвертовать кочан, вырезать кочерыжку и нашинковать тонко, длинной соломкой. Очищенную морковь натереть по-корейски. Яблоки натереть на крупной тёрке, можно с кожей.​​Клюква свежая: цельные яркоокрашенные ягоды без веточек, листьев, мусора.​

​Основным преимуществом  ее является дружное созревания, за счет чего можно существенно снизить затраты на наем рабочей бригады и техники – за один раз вы собираете полностью весь урожай и не растягиваете удовольствие. Срок вегетации – 174-198 дней, розетки относительно большие, по 90 сантиметров, а кочаны достигают 6.5 килограмм. Урожайность может быть в районе 80 тонн с гектара, а при идеальном уходе и наличии большого количества удобрений удастся собрать намного больше. Стоит отметить высокую концентрацию сахара в продукте – до 6%, что является отличным показателем для данного вида овощей. В 100 граммах продукта содержится 54 мг витамина С. Легко переносит жару, а также устойчив к киле и бактериозу капусты, за счет чего пользуется большой популярностью.​Капуста​

​© Автор:Автор О.Елизаров (кандидат с.х. наук)​​, из зарубежных гибридов можно отметить​

​Гарант F1​​Графиня F1​

​В целом средний возраст рассады, пригодной к высадке, должен быть 30-40 дней. За этот период у нее должно быть по 5-6 настоящих листьев и хорошо развитая корневая система.​​«Виктория» — этот сорт также подойдет любителям крупной капусты, ведь масса его плодов не меньше 2 килограммов, и они имеют очень приятный вкус.​

Новые устойчивые сорта капусты для минимальных обработок


​относятся: Подарок, Слава 1305, Столичная, Белорусская 455, Брауншвейтская. Среди гибридов можно выделить Мегатон, Менза, Ринда, Ганибалл, Гермес и другие.​

​Капусту, яблоки и морковь перемешать с солью. Взять большую эмалированную кастрюлю, ошпарить её кипятком, застелить дно половиной заготовленных верхних капустных листьев. На листья выложить часть капустной массы, переложить клюквой, затем добавить следующую часть. Снова положить клюкву. И так далее. Последним слоем должен быть капустный.​

​Брусника свежая: зрелые, цельные, чистые ягоды, без мусора.​

​По сравнению с ранними разновидностями, поздняя капуста практически не восприимчива к грибковым заболеваниям, бактериозам, киле и другим болезням. Выращивая позднеспелые сорта, вы получите огромный урожай, а также овощи, которые будут храниться до конца весны, так как кто долго ждет, тому обязательно воздастся!​

​Подарок​​Как известно, ранние овощи всегда пользовались огромной популярностью у дачников и фермеров, так как они позволяют получить прибыль еще до начала сезона. Вы реализуете урожай еще по ценам прошлого года и не дожидаетесь его удешевления в средине-конце осени. Также отсутствует необходимость в хранении урожая, что также влечет за собой большие затраты. Как видим, преимуществ у раннего овоща достаточно много. Рассмотрим наиболее урожайные, вкусные и стойкие сорта ранней капусты  в подробностях.​​F1 Мегатон и F1 Мензания​​. От высадки рассады до уборки проходит 140 дней. Кочан массой 2-3 кг, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Рекомендуется для квашения с момента уборки до конца периода хранения.​​. От высадки рассады до уборки урожая проходит 85 дней. Кочан средний, округлой формы, плотный, массой 2-3 кг, с отличной внутренней структурой и вкусом, на разрезе белый. Гибрид отличается дружным созреванием, устойчивостью к фузариозному увяданию и поражению трипсом, используется для квашения и переработки.​​Оптимальные сроки высадки рассады в грунт в Нечерноземной зоне: для ранней капусты -1 -я декада мая, для средней и среднепоздней -2-3-я декада мая; для поздней — 3-я декада мая -1 -я декада июня. Рассаду желательно высаживать в пасмурную погоду. Обычно между рядами капусты оставляют расстояние 60-70 см, а в ряду между растениями 35-50 см. При высадке растения заглубляют в грунт до первого настоящего листа. Влажную землю сверху мульчируют сухим торфом.​В массе своей ранние сорта белокочанной капусты не отличаются высокой урожайностью — редко какие из них превышают отметку урожайности в 3,5 кг/м°. Но, все же и в этом правиле нашлось место для исключений. Вот пятерка лидеров:​​Поздние сорта — самые урожайные. К тому же, они обладают отличными вкусовыми качествами и меньше, чем остальные, склонны к накапливанию нитратов, а значит, наиболее безопасны для нашего здоровья. Они пригодны как для использования в свежем виде, так и для переработки.​​Накрыть подготовленную для квашения капусту оставшимися верхними капустными листьями, накрыть тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра, на неё — гнёт. Оставить в таком положении на сутки прямо при комнатной температуре.​

​Тмин: семена без посторонних примесей и без затхлого запаха.​​Капуста всегда считалась самым ходовым овощем в России, холодные зимы даже представить трудно без щей-борщей, солянок и пирогов. Неприхотливая эта культура, но более всего поражает многообразие: сорта капусты для квашения есть абсолютно всех периодов созревания. Недаром рекорд побил кочан, выращенный на Аляске, — тридцать четыре килограмма хрустящего веса! Не нужно капусте особых удобрений и тепла, она любит влагу и прохладу.​​. Среди среднеспелых вариантов он является одним из лучших по урожайности. Если обеспечить растения качественным капельным поливом, то они могут давать до 110 тонн с гектара. Неприхотливы к количеству удобрений в почве, достаточно будет выполнить всего 1-2 листовые подкормки весной, а также одно внесение органических удобрений и навоза с осени, и этого будет вполне достаточно, чтобы получить рекордный урожай. Вызревание составляет 98% до первых морозов, за счет чего​

​Резистор.​

​. У сорта Московская поздняя масса кочана может достигать 25 кг. Но для этого семена нужно сеять в середине марта, затем 60 дней выращивать рассаду в теплице, причем кассеты должны быть с диаметром ячейки 6 или 10 см. Высаживают рассаду в конце апреля в предварительно унавоженный плодородный грунт, обеспечивая площадью питания 1×1 м.

​Морозко​

​Реванш F1​​Основной уход заключается в прополке, рыхлениях, регулярном поливе и борьбе с вредителями. Почву рыхлят на глубину 5-8 см, а глубину последующих рыхлений доводят до 12-15 см. Глубина рыхления определяется погодными и почвенными условиями. При недостатке осадков почву рыхлят мельче, при обилии -глубже.​​«Золотой гектар» — полностью оправдывает свое название, давая урожай от 5 до 8 кг с одного метра квадратного грядки, собирать который можно уже на 100 день после появления первых всходов;​​Отличаясь повышенной лежкостью, капуста поздних сортов при правильном хранении спокойно остается свежей до следующего сезона. Правда, и созревает она достаточно долго: от высадки ее рассады в грунт до уборки урожая проходит более 130 дней. Наиболее популярны среди​​Через сутки снять появившуюся пену на поверхности ложкой или шумовкой. Проткнуть капусту до дна в нескольких местах деревянной лучинкой. Вернуть гнёт. И пусть бродит дальше.

​Лавровый лист: листья без веточек, без постороннего запаха.​

​Европейская (особенно у германцев) квашеная капуста готовится точно так же, как у русских, но обычно подаётся горячей — к жареному мясу, сосискам и колбасе. Это очень правильно делается: именно квашеная капуста помогает переварить жирное и жареное, ускоряет метаболизм.​

​Подарок​

​Ультра ранний, техническая спелость наступает уже через 52 дня после высадки рассады. При обильном удобрении, а также достаточном поливе растения, оно может формировать головы по 1.5-2 килограмма, в некоторых случаях кочан достигает 3.2 кг. Есть несколько недостатков: низкая урожайность с гектара (не более 30 тонн с 1 га), прихотливость к влаге (требуется постоянный полив, желательно капельный), а также склонность к грибковым заболеваниям. Плотность посадки овоща составляет 63.5 тысяч штук на 1 гектар. Рекомендуется выращивать при использовании укрывного материала или в теплицах для максимального эффекта. Кочаны обладают большим количеством аскорбиновой кислоты (54 мг/100 г продукта), а также массой других полезных для организма витаминов (РР, В6, В3, В12).

​Главный вызов сезона 2015 года — сильное поражение капусты килой в нечерноземной зоне РФ и сосудистым бактериозом в Республике Марий Эл и в пойменных хозяйствах Поволжья и Московской области. Устойчивые к этому заболеванию сорта в российском сортименте капусты белокочанной пока отсутствуют, однако в мировом есть. Это​

vsaduidoma.com

Самые вкусные и урожайные сорта капусты для умеренной климатической зоны

Наиболее урожайные и устойчивые к вредителям ранние сорта

​. Период от всходов до уборки 140-145 дней. Кочан округлый, массой 2-3 кг, очень плотный, с хорошими вкусовыми качествами. Сорт отличается устойчивостью кочанов к растрескиванию и высокой лежкостью. Рекомендуется для длительного хранения.​

  1. ​. Период от высадки рассады до уборки урожая 85-90 дней. Кочан округлый, на разрезе беловатый. Отличные вкусовые качества. Масса кочана 3 кг и более. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Слабо поражается болезнями и вредителями.​Капуста положительно реагирует на окучивание. Число окучиваний зависит от высоты кочерыги. Сорта с короткой кочерыгой окучивают один раз, со средней и высокой — 2-3 раза. Первое окучивание приурочивают к началу активного роста листовой розетки, то есть через 25-30 дней, а последующее — до смыкания листьев.​
  2. ​«Скороспелая ВИР» — способен давать до 8 кг урожая с квадратного метра грядки, собирать который можно уже на 60 день после посадки;​​позднеспелых сортов капусты​
  3. ​Через четыре-пять дней капусту следует поместить в холодное место. Разложить по банкам или оставить в кастрюле — не так важно, но ей нужен погреб, подвал или балкон. Или холодильник.​​Соль поваренная пищевая, помола № 1, не ниже первого сорта.​
  4. ​Сорта капусты для квашения подходят абсолютно все, но традиционно ждут среднепозднюю и позднюю. Поскольку рубят её в середине осени — в октябре, чтобы хранить в естественном холоде.​​пользуется большой популярностью. Вегетационный период колеблется от 150 до 168 дней, желательно сажать рассаду в прогретую почву при температуре не менее +15 градусов. Масса одного кочана может достигать 3.5 килограмма, но, чаще всего, вес плодов не превышает 2.6 кг.​​Метина.​​F1 Килатон, F, Текила​

​Бомонд Arpo F1​

Среднеспелые сорта и гибриды ­– характеристики и преимущества

​Среднепоздние сорта и гибриды сочетают в себе высокую урожайность, лежкость и хорошее качество кочанов. За счет высокого содержания Сахаров и сухих веществ они идеальны для квашения и потребления в свежем виде.​

​Что касается ассортимента раннеспелых сортов и гибридов, то заслуживают внимания следующие.​

  1. ​«Июньская» — к сбору урожая капусты этого сорта можно приступать уже на 90 день после появления всходов, а сами плоды отличаются приятным вкусом и дружным созреванием;​​: Каменка, Бирюза плюс, Халиф, Сахарная голова, Белоснежка; среди гибридов: Арос, Атрия, Бартоло, Экстра, Леннокс.​Очень красивые получатся банки, приятно зимой открывать. А уж вкусно-то! На два килограмма капусты нужно примерно по полкилограмма моркови и болгарского перца (лучше разноцветного), по небольшому корешку сельдерея и хрена, перец острый стручком и душистый горошком, лавровый лист, семена укропа. Две столовые ложки с большой горкой положить крупной нейодированной соли.​
  2. ​Из закусок на столе королева — квашеная капуста. Способы заготовки могут быть разными, но всегда она царствует. В этом рецепте соблюдены пропорции, завещанные нашими бабушками.​​В течение лета ранние сорта капусты для квашения тоже можно заготавливать, но чаще всего заготовки уходят на стол сразу же — многообразие рецептов тому порукой. С течением времени большая часть традиционной засолки обогатилась салатами и маринадами из выращенных местных видов капусты.​​Пегас.​​Ранний гибрид, который был изначально выведен в Голландии, но последние несколько лет успешно выращивается на территории Российской Федерации и уже завоевал огромную популярность. Его старается посадить каждый дачник, который хочет еще вначале сезона полакомиться вкусными, сладкими салатами из капусты. Техническая спелость наступает уже через 85-90 дней, а вес кочанов на этот момент достигает 2 кг. Головы небольшие, зато очень сладкие и ароматные, подходят для засолки, а также для нарезки в салаты и другие блюда из свежего овоща. Еще одним немаловажным преимуществом является то, что данный гибрид может долго стоять на грядке, он не боится поздней уборки, не образует гниль.​​и др. Однако даже их нельзя выращивать на одном участке два года подряд.​
  3. ​. Период от высадки рассады до уборки урожая 130 дней. Кочан округлой формы, очень плотный, с отличной внутренней структурой, средней величины, массой 3,5-4 кг. Отличается хорошей лежкостью до февраля, устойчивостью к некрозу внутренних листьев кочана. Вкусовые качества отличные.​​Застольный F1​

​Спринт F1​

Позднеспелые сорта с наибольшей урожайностью

​«Трансфер» — полакомиться плотными светло-зелеными кочанами этого сорта можно уже через 95 дней после посадки, а масса каждого из них составляет не менее 1,5 килограмм;​

  1. ​Какие бы сорта капусты вы ни выбрали в конечном итоге: поздние, ранние или среднеспелые, — старайтесь всегда отдавать предпочтение районированным. Все дело в том, что в каждом регионе и даже области погодные условия различны, и те сорта, которые прекрасно растут, допустим, в Тверской области, будут менее продуктивны в Вологодской, и наоборот. Благодаря посадке районированных сортов, вы гарантированно сможете получить максимальный урожай качественных кочанов капусты, ведь эти сорта выведены с учетом условий конкретной местности.​​Капусту лучше брать среднеспелую или позднюю, кочаны тугие, абсолютно качественные, без малейшей гнильцы или почернения. Нашинковать капусту и перетереть её с солью. Далее остальные компоненты добавлять по мере готовности и перемешивать тщательно.​​На семь килограммов капусты нужно очистить килограмм моркови, полкилограмма лука. Понадобится сто граммов соли и лавровый лист с горошинами чёрного перца на дно посуды.​​Белокочанная всё ещё лидер, но её теснят другие — краснокочанная, савойская, брокколи, брюссельская, кольраби, конечно же — цветная капуста, пекинская. В заготовки идут практически все, хотя настоящей квашеной белокочанной все они не заменят. Разве что краснокочанная сортов Гако и Калибос может постоять рядом.​
  2. ​Основное его преимущество – большие кочаны и высокая урожайность. На некоторых участках было получено свыше 10 тонн с гектара и это отличный показатель для среднеспелого растения. Голова может весить до 6 килограммов, а среднестатистический вес кочана составляет 4.8 кг. За счет большого содержания сахаров (7-8.1%) и аскорбиновой кислоты (87 мг%) растения обладают отличным вкусом, и пользуется огромной популярностью у фермеров и просто любителей полакомиться вкусностями с грядки.​​Дитмаршер Фрюер.​
  3. ​К сосудистому бактериозу высокоустойчивы зарубежные гибриды F1 Церокс, F1 Агрессор, 1% F1 Сатти, F1 Браксан, а также российские — F1 Престиж, F, Доминанта и F1 Орбита. Впрочем, на территории России известны, как минимум, 6 рас этого заболевания, а перечисленные гибриды устойчивы лишь к 1-3 расам. Сейчас перед селекционерами всего мира стоит цель создать гибриды с групповой устойчивостью к трем наиболее вредоносным заболеваниям — киле, фузариозу и сосудистому бактериозу. И уже начато испытание первых гибридных комбинаций для последующей передачи в государственное сортоиспытание.​​Купидон F1​
  4. ​. Созревает через 115-125 дней после высадки рассады. Кочан округло-плоский, массой 3,5-5,5 кг, с хорошей внутренней структурой. Отличается дружным формированием урожая и высокой устойчивостью кочанов к растрескиванию. Гибрид идеален для квашения и использования в свежем виде с сентября по январь. По дегустационной оценке в квашеном виде этот гибрид превосходит все остальные отечественные и иностранные образцы.​​. Техническая спелость кочанов наступает через 85 дней после всходов. Кочан округлой формы, с маленькой внутренней кочерыгой, плотный. Массой 0,9-1,6 кг. Устойчив к растрескиванию. Характерно дружное созревание кочанов.​

​«Дитмарская» — кочаны этого сорта созревают дружно, отличаются миниатюрной кочерыжкой и имеют массу от 1,5 до 2,2 килограммов.​

grounde.ru

Лучшие сорта капусты для квашения. Квашеная капуста: технология, способы заготовки

​А как выбираете сорта капусты вы? И каким сортам отдаете предпочтение?​

Какая капуста лучше

​Морковь почистить и натереть по-корейски (тёркой или комбайном), перемешать с капустой. Сладкий перец почистить, нарезать соломкой тонко, добавить в капусту. Корни сельдерея и хрена лучше измельчить блендером. Сельдерей-то нормально на тёрке трётся, а вот с хреном можно напрочь уплакаться и на всю жизнь начихаться.​

​Нашинковать капусту тонкими кружевами (поэкспериментировать, поворачивая кусок кочана, чтобы получились именно кружева) и перетереть её с солью. Морковь натереть комбайном или крупной тёркой, полукольцами тонко нарезать лук. Перемешать, снова перетирая, лук и морковь с капустой. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец, утрамбовать сверху капусту. Она должна некоторе время находиться под гнётом. Будет выделяться сок и течь через край, поэтому банку лучше поставить в тарелку.​

​Дополнительно для любителей и любознательных рекомендуются сорта цветной капусты Мовир 74, Скороспелка и Грибовская 1305, брюссельская сорта Геркулес, савойская — Золотая ранняя и сорт Юбилейный, великолепная капуста кольраби — Венская белая и Гигант. Всё это великолепно растёт как в Сибири, так и в средней полосе России, в том числе и в Подмосковье.

Другая капуста

​Среднеспелые гибриды и сорта  можно смело называть  «золотой срединой» у овощей. Ведь они имеют практически все преимущества ранних и поздних растений, а их недостатки совсем незаметны. При правильном уходе могут приносить большие урожаи вкусных овощей!​

​Один из лучших экземпляров европейской селекции, выведен в Германии в 1998 году, на территорию России был завезен в 2001 году и с того времени выращивается в промышленных целях на экспорт. Отличается отличными вкусовыми качествами, высокой урожайностью, большим содержанием сахаров (4%). Сухих веществ в кочане 9%, а витамина С содержится до 62 мг в 100 граммах продукта. Хорошие вкусовые качества, высокая устойчивость к увяданию, а также грибковым заболеваниям. Стоит заметить, что урожаи достаточно высокие (40 т с 1 га), учитывая ранние сроки созревания растения.​

Лучше не бывает

​Для южных и центральных регионов важной проблемой стало сильное поражение кочанов капусты табачным трипсом, в связи с этим возникла дилемма: по 8-10 раз обрабатывать капусту сильнодействующими инсектицидами или создавать устойчивые гибриды? На данный момент таких нет, из зарубежных высокой толерантностью отличаются F1 Агрессор, а из отечественных — F1 Доминанта.

​. Поспевает через 130 дней после высадки рассады. Кочан округлой формы, очень плотный, средней величины, массой 3-3,6 кг. Вкусовые качества отличные. Гибрид пластичный, с дружным формированием урожая, устойчив к фузариозу. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и хранения (до февраля).​

​Княгиня F1​

​Сеньорита F1​

Капуста для хранения зимой и квашения

​Первый урожай цветной капусты можно снимать с грядки уже через 80 дней от появления ее первых ростков. Сортов и гибридов ранней цветной капусты достаточно много, вот пять самых популярных из них:​

​Из позднеспелых сортов в прошлом году сажала сорт «Сахарная голова»… очень понравилась))​

​В большой миске перемешать овощную смесь с пряностями. Накрыть деревянным кружком или просто тарелкой, сверху положить гнёт. Через два-три дня при комнатной температуре брожение достигнет апогея. Нужно проткнуть капусту, выпустить газы, снять пену.​

Рецепт приготовления по советским ГОСТам

​Как соорудить гнёт? Проще всего поставить дном в банку стакан, а на него положить что-то тяжёлое. Или провести прямо в тазу квашение кочанной капусты — технология, советы, рецепты могут быть разными, можно выбрать на вкус. Через три дня проколоть деревянной палочкой капусту до самого низа в нескольких местах. Пусть выйдет газ. На следующие сутки можно убирать капусту в холод. В зиму можно закрыть стерильные банки герметично: утрамбовать капусту (придётся из одной банки добавлять в другие), отжатый рассол довести до кипения, залить и уже потом закатать.​

  • ​Лучшие сорта капусты для квашения — и всё-таки белокочанная! — ранняя капуста сорта Дюма, среднепоздние — Подарок, Слава и Агрессор, поздние — Валентина, Крюмон F1, Амагер, Сахарная голова.​
  • ​Многие дачники и огородники отдают предпочтение поздним гибридам и сортам, так как они отличаются не только огромной урожайностью, но также имеют большие кочаны, которые нередко достигают 8-9 килограммов! Собрать 1-1.2 тонны с одной сотки – это вполне реально, в отличие от раннеспелых растений. Единственный минус – очень долгие сроки созревания. Убирать урожай нередко приходится перед самыми морозами, что предоставляет много неудобств. Лежкость поздних овощей чрезвычайно высокая, так же, как и их устойчивость ко всем вредителям и болезням – обработка инсектицидами практически не требуется. Рассмотрим теперь оптимальные варианты для выращивания на вашем участке.​
  • ​Парел.​
  • ​Многие читатели спрашивают, есть ли сорта, которые можно выращивать при высокой температуре и недостатке воды?​
  • ​Итак, есть ли новинки, способные составить старым и проверенным сортам достойную конкуренцию?​
  • ​. От высадки рассады до уборки проходит 115-120​
  • ​. От всходов до уборки урожая проходит 100 дней. Кочан округлой формы, массой 1,1-1,2 кг, с тонкой внутренней структурой, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид дружный в созревании и устойчивый к растрескиванию кочанов.​
  • ​«Дачница» — плоды этого сорта отличаются высоким содержанием​

Капуста, квашенная по-богемски

​И мне нравится сорт «Сахарная голова», а еще Экстра.

​На следующий день можно утрамбовать её в банки, залить рассолом (кипятить не нужно, хрен обеззараживает всё). Закрывать герметично не нужно, достаточно полиэтиленовых крышек. Хранить в подвале или погребе. Можно в холодильнике.​

​Здесь подойдут любые, не обязательно лучшие сорта капусты. Поздние и ранние, для квашения и хранения — абсолютно любые. Помимо пяти килограммов основного продукта понадобится килограмм моркови, два стакана промытого изюма и пять столовых ложек соли.​

​В холодных регионах получается выращивать разнообразные сорта капусты для квашения: ранние — Грибовский, Полярный К-206, Июньская; множество среднеспелых сортов — Беларусь, Надежда, Сибирячка, Славянка 1265, Мегатон, Стахановка; из поздних — Амагер, Зимняя грибовская, Вьюга, Харьковская зимняя и другие.​

Изюминка в квашении

​Альбатрос.​

​Один из самых ранних гибридов, которые когда-либо были выведены на территории России.​

​Селекция жаростойких сортов и гибридов ведется в нашей стране давно, и их в Краснодарском НИИ риса создано немало. Среди жаростойких гибридов для длительного хранения прекрасные результаты показывают отечественные гибриды​

​Дачники нередко весьма консервативны в выборе сортов, однако в последнее время появилось много прекрасных российских гибридов, позволяющих организовать конвейер по поступлению свежей капусты круглый год​

С зелёным чаем

​дней. Гибрид, дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный. Кочан средней величины, массой 3,2-3,7 кг, округлой формы, с отличной внутренней структурой. Используется для потребления в свежем виде, квашения и хранения в течение 3-4 месяцев.​

​Симпатия F1​

​аскорбиновой кислоты и сахара, а средняя их масса составляет 1 кг;​

​А мне из ранних нравится Экспресс и Июньская, а из поздних — Вьюга (если совсем точно, он относится к среднепоздним) и Каменная голова. Кстати, именно последний в прошлом году оказался единственным, перенесшим без потерь резкий переход от летней засухи к осенним дождям — кочаны не растрескались. В этом году еще посеяла Подарок (среднепоздний) и Харьковскую зимнюю (поздний сорт) — посмотрим…​

С клюквой

​Посевная в самом разгаре, и у дачников дел невпроворот. Все подоконники заставлены разнообразной рассадой, которая дожидается своего часа. Для рассады капусты в домашних условиях не многие огородники могут отыскать местечко. Как же быть? Можно посеять капусту в парник, можно — прямо в грунт, но самое популярное решение — приобрести готовую рассаду.​

​Капусту нашинковать крупно, морковь измельчить овощерезкой или на тёрке. Перетереть сначала капусту и морковь с солью, затем перемешать смесь с изюмом. В эмалированную — без сколов! — большую посуду плотно утрамбовать.​

​А самые лучшие сорта капусты для квашения, утверждают другие люди, — среднеспелый Юбилейный F1, Подарок, Менза, Белорусская, Доброводский, а из поздних — конечно же, Амагер, тут мнения сошлись. А ещё — Женева F1 и Тюркиз.​

​Один из самых известных гибридов на территории Приволжского региона. Он был выведен еще в 1996 году, но до сих пор пользуется огромной популярностью не только у фермеров, но также и у садоводов любителей. Срок до технического созревания колеблется от 130 до 150 дней, в зависимости от того, в каких климатических условиях произрастал овощ. Розетки невысокие, в среднем 25-35 сантиметров, кочаны имеют слегка овальную форму и могут достигать 4.3 килограмма, среднестатистическая масса – 3.3 килограмма.​

​Техническая спелость этого овоща наступает уже через 60 дней после высадки рассады в почву​

​F1 Доминанта, F1 Квартет, F1 Орбита​

​Впрочем, у каждой зарубежной транснациональной компании имеется в наличии свой сортимент, позволяющий организовать такой конвейер.​

С хреном


​Флибустьер F1​

​. Готов к употреблению через 100 дней. Кочан округлой формы, массой 1,5-2 кг. Гибрид дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный, быстро адаптируется к условиям внешней среды и дает стабильные урожаи.

​«Сахарная глазурь» — капуста этого сорта содержит много витаминов и полезных элементов, благодаря чему она рекомендована для диетического питания;​

​Я в этом году тоже Каменную голову попробовать посадить решила, очень хвалят ее все.) А Харьковскую зимнюю садила 2 года назад, покупной рассадой, тоже очень хороший сорт с плотными очень и сочными кочанами — мне понравилась.​

​Мы уже обсуждали, Как правильно выбрать и купить рассаду; выяснили 12 секретов выращивания рассады капусты, а в статье Капуста всему голова не только рассмотрели все важные особенности этой популярной культуры, но и поговорили о том, как вырастить капусту безрассадным способом, посеяв ее семена прямо в грунт или в парник. Но упустили мы один не менее существенный вопрос: как выбрать сорта капусты белокочанной, чем они отличаются друг от друга, и на что обратить внимание при выборе. Предлагаю это упущение исправить. ​

fb.ru

Как выбрать сорта капусты белокочанной

​Верх укрыть промытыми большими капустными листьями, которые сняты с верха кочана, на них — деревянный кружок и на него — гнёт (например, большую банку с водой).

​Наши бабушки уверены, что хорошо подходят только зимние сорта капусты для квашения. На самом деле это не так. Главное, чтобы кочан был плотным, листья — сочными, руки — умелыми, остальное приложится.​

Какие сорта бывают, и чем они отличаются

​При хорошем удобрении почвы может давать до 100-120 тонн из гектара​

Ранние сорта

​. Несмотря на то, что с 1 гектара можно собрать не более 35 тонн, гибрид пользуется большой популярностью. Лежкость плохая, как  у всех ранних сортов, дегустационная оценка – 4.2 балла. Высокая стойкость к фузариозу и киле. Неприхотлива к поливу, при ранней высадке в почву влаги хватает до самого завязывания кочана, поэтому 1 полива (при отсутствии атмосферных осадков в средней полосе) будет вполне достаточно. Количество витамина С, содержащегося в 100 граммах овоща – 57 мг, содержание сахаров – 5.4-5.9%.​

​и зарубежные​​А если человек захочет вырастить капусту всем на удивление, например самую большую, на какие сорта стоит обратить внимание? И какая агротехника нужна гигантам?​​. Поспевает через 120-130 дней после высадки рассады. Рекомендуется для квашения с момента уборки до конца периода хранения, также для потребления в свежем виде. Гибрид устойчив к некрозу внутренних листьев кочана и к фузариозному увяданию.​

Средние сорта

​Читайте также: Белокочанная капуста — выращивание, сорта, а также посадка и уход​

​«Сугроб» — головки этого сорта можно назвать настоящем кладезем полезных элементов, а попробовать их можно уже на 90 день после посадки;​​Добрый день, решила в этом году посадить савойскую капусту, ранее ее никогда не выращивала, говорят, что очень вкусная, листья нежные.Подскажите когда ее высаживать через рассаду в открытый грунт и как в дальнейшем за ней ухаживать.Заранее спасибо​​Прежде чем выбрать сорт капусты, необходимо решить, для чего именно она вам нужна: для раннего использования в свежем виде, для засолки и консервации или для длительного хранения.​

Поздние сорта

​Трое суток в тепле во время брожения продукт будет выделять пену, её нужно снимать. Затем гнёт можно убрать, капусту проколоть до дна, чтобы ушли газы, и через сутки поставить на холод. Пробовать можно почти сразу, но самый правильный вкус она получит через две недели.​

​Сорта и особенности мало чем отличаются от вышеперечисленных. Следует только отметить, что на хранение нет смысла оставлять ранние или среднеспелые сорта. Особенно хороши для хранения гибриды, они в этом превзошли свою основу.​​, но только при условии постоянного полива. Не любит засухи и слишком высоких температур, по возможности создавайте этому растению небольшую затененность. Стойкость к киле и насекомым-вредителям очень высокая, требуется обработка инсектицидами только в начале развития.​​Ранние растения не характеризуются высокой урожайностью, стойкостью к насекомым-вредителям, и даже не обладают  особыми вкусовыми качествами. Их основное преимущество – в 2-3 раза меньше срок вегетации растения после высадки в почву. Все остальные качества, к сожалению, относятся больше к недостаткам.

Районированные сорта всегда лучше

​Бронко, Тайфун, Агрессор, Адаптор​

​Все рекорды по выращиванию крупной капусты, начиная с огородника Пышкина, получали на капусте сорта​

Наташа, Россия

​Симфония F1​

Татьяна

​Для потребления в свежем виде в июле и августе идеально подходят среднеранние сорта и гибриды.​

Марина, Некрасовское

​«Амфора» — вес одной головки не превышает 500 грамм, а полакомиться ими можно уже на 90 день после появления первых всходов;​

Татьяна

​Третий год сажаю раннюю капусту Взрыв. Очень нравится — реально ранняя и очень вкусная.  Из поздних понравился сорт Белорусская — кочаны   ровные, плотные и стоят до заморозков, а хранились до марта, пока все не съели.  Большую часть заквасили — очень хороший сорт. Экспериментирую с брокколи — ищу сорт, который лучше подойдет для нашего региона. Может кто поделится секретом  по выращиванию брокколи?​

Татьяна, Калининград (Кенигсберг)

​Капуста ранних сортов не отличается особой урожайностью и пригодна лишь для употребления в пищу в свежем виде. Ее кочаны вырастают некрупными и достаточно рыхлыми, а перерастая, они обычно растрескиваются. Но хотя для переработки и длительного хранения такая капуста не годится, заменить ее невозможно — ведь созревает она всего за 60-80 дней после высадки рассады в грунт.​

​Интересный рецепт для людей, пекущихся о своём здоровье. На десять килограммов капусты нужно полкилограмма моркови, две головки чеснока, пачка стограммовая байхового зелёного чая и десять столовых, с горкой наполненных, ложек хорошей соли.​

7dach.ru

​Горьковатые кочаны сортов Крюмон и Колобок через несколько месяцев приобретают по-настоящему сладкий вкус. Самый лёжкий сорт — Зимовка 1474, можно полакомиться свежей капусткой даже через полгода. Она не растрескивается, не гниёт даже через восемь месяцев хранения.​

Какая капуста полезнее?

Капусту в России любят и выращивают на каждом огороде. Самый популярный вид капусты, понятно, белокочанная. Годится и в салаты, и в щи-борщи, и для квашения, и для хранения, всю зиму снабжает нас витаминами. Но есть еще и цветная, краснокочанная, репная, савойская, кудрявая, брюссельская и другие. Зачем они нам нужны?

Капуста белокочанная

По статистике среди всех разновидностей капусты 98% площадей заняты именно белокочанной. Основное достоинство этой культуры в том, что она растет в любых климатических условиях, за исключением Крайнего Севера или каких-нибудь пустынь.

Разные сорта и гибриды имеют разные сроки созревания, от 70 до 240 дней. Но есть еще и такое понятие, как районированные сорта. С удивлением узнала, что самая обычная капуста Номер один Грибовская со сроком вегетации 100—110 дней в Средней полосе и в Сибири растет прекрасно, а в северных районах кочаны будут рыхлыми.

Хотя другие сорта, например Номер один Полярная, с теми же сроками созревания, растут в условиях Севера прекрасно. Это надо иметь в виду при выборе сортов.

Чем хороша белокочанная капуста? Апельсины у нас не растут, но мы привыкли считать, что самое большое содержание витамина С — в цитрусовых. А вот и нет, в капусте их больше. К тому же она не вызывает аллергии и выросла в нашей местности, а ученые предполагают, что овощи, выросшие рядом с нами, более полезны.

Капустный сок издавна применяли для заживления язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, очень мучительных заболеваниях. Но перед применением надо обязательно посоветоваться с врачом. А так — на себе проверено — боли проходят.

Однако ученые установили, что наша любимая белокочанная капуста почти самая бедная по составу по сравнению со своими сестрами — другими капустами.

Краснокочанная капуста

Этот вид капусты редко встретишь на огородах. Листья у краснокочанной капусты более грубые, не очень сочные. На Руси ее издавна называли синей.

Синяя капуста не боится довольно сильных заморозков, прекрасно хранится, любит солнце и хороший полив. Содержит еще больше витаминов С и А, чем белокочанная, поэтому более полезна, особенно людям пожилого возраста.

Кроме витаминов, если не вдаваться в химические термины, этот вид содержит вещества, которые нормализуют давление, укрепляют стенки сосудов, поддерживают сердце. Есть такие вещества — антоцианы, они предотвращают многие заболевания. Все овощи фиолетового цвета содержат их в разы больше, чем другие, и синяя капуста в том числе.

Краснокочанная капуста входит в знаменитую средиземноморскую диету, а там много долгожителей. У каждого на столе практически каждый день — хумус (нут) и салат из краснокочанной капусты.

Как приготовить съедобный салат, ведь капуста жесткая? Лучше ее измельчить на крупной терке, насыпать немного соли, сахара, перец и потереть руками. После этого добавить растительное масло или майонез.

Очень полезная вещь.

Еще один вариант — средиземноморский салат, который мне нравится. Краснокочанная капуста и морковка на терке, огурцы, помидоры, сладкие перцы разного цвета — мелкими кубиками. Ни соли, ни пряностей, ни масла не добавляют. Удивительно — но ничего добавить не хочется, просто вкусно, попробуйте!

Цветная капуста

Мы привыкли к белой, на самом деле цветная капуста бывает желтой, красной или фиолетовой, и все полезны по-своему. Это более капризный вид капусты, чем белокочанная. Ей может не понравиться погода, влажность воздуха, состав почвы. Ну, ничего — вырастает.

По содержанию белков и витаминов почти вдвое превосходит белокочанную капусту. Многие не любят цветную капусту за специфический запах, а перед обжариванием ее желательно немного отварить, и из-за этого домашние отказываются ее есть.

Чтобы устранить запах, есть несколько народных способов. Первый — кинуть в воду ломтик черствого хлеба, лучше черного. Второй — добавить при варке несколько вымытых грецких орехов в скорлупе, и третий — закрыть кастрюлю салфеткой, смоченной в уксусе.

После этого от вкуснятины никто не откажется. Можно натушить ее с молодой морковкой или нажарить в кляре. Очень полезный продукт для здоровья всей семьи.

Помогает при проблемах с пищеварением, пониженном иммунитете, при заболеваниях печени, сердца и сосудов, а также как профилактика онкологии.

Одна из разновидностей цветной капусты называется романеско, итальянская или римская. У нее необычная форма, в виде конуса, а цвет — салатно-зеленый. Исключительно вкусная капуста, семена есть в продаже, обладает ореховым привкусом, попробуйте!

Брокколи

Этот вид капусты — ближайший родственник цветной. Растение исключительно просто в выращивании, не боится заморозков, жары и солнца. По сравнению с другими видами — просто рекордсмен по содержанию полезных веществ, но важно не подвергать ее длительной термической обработке.

При тушении овощей брокколи добавляют в последнюю очередь. Мне нравится при отваривании картофеля минут за 5 до готовности добавить несколько соцветий брокколи, и никто не откажется.

При выращивании брокколи на огороде ее сеют в несколько сроков, через 5—7 дней. В противном случае кочаны, которые представляют сoбой нераскрывшиеся бутоны, испортятся — зацветут.

И еще один момент. Брокколи бывает двух видов. Обычная дает один большой кочан, потом его можно срезать и получить еще несколько маленьких кочанчиков.

И второй вид: высокорослое растение, у которого маленькие кочанчики растут в пазухах между листьями. Мне не понравилось, очень быстро зацветают. При покупке семян обратите на это внимание.

Кольраби

Иногда кольраби называют капустой-репой. Обладает полным набором витаминов, микроэлементов, очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень вредного холестерина в крови.

Исключительно скороспелая капуста, даже в нашем регионе можно за сезон получить два урожая. Очень любит воду! Сейчас многие выращивают высокорослые огурцы в теплицах, а для тех, кто сажает земляные огурцы, кольраби — лучший друг.

Огурцы тоже любят воду, их поливают чаще, чем капустные грядки. Плети стелются по земле, а высаженная в огуречную грядку кольраби своими листьями прикрывает корни огурцов, сохраняет влагу.

Это замечательные соседи на грядке. Нигде не вырастет такая сочная и нежная кольраби, как в огурцах, без интенсивного полива кочан-репка грубеет, образует волокна. Кольраби прекрасно хранится долгое время в подвале, если не опаздывать с уборкой. Переросшая кольраби будет жесткой. Использовать лучше в сыром виде.

Брюссельская капуста

В России этот вид капусты не очень популярен, поскольку долгое время попадались семена поздних сортов, и вкусные кочанчики не успевали дозреть; к тому же и уход за брюссельской капустой хоть и несложен, но требует знаний. Сейчас выбор семян — на любой вкус, в Сибири хорошо вырастут ранние и среднеспелые сорта.

Брюссельская капуста дает массу небольших кочанчиков в пазухах листьев. Чтобы они получились плотными, в начале августа у растения надо прищипнуть верхушку. После этого постепенно удаляют нижние листья.

К осени на грядке должны остаться стебель с кочанчиками и несколько верхних листьев. Этот вид капусты исключительно устойчив к морозам, его убирают последним.

Кочанчики имеют легкий ореховый привкус, очень вкусны в любом виде. И само растение — ну совсем непритязательное. Особая ценность брюссельской капусты в исключительно богатом наборе витаминов, которых нет в других разновидностях.

Кочанчики считаются даже лекарственным средством. Снижают вредный холестерин, поддерживает остроту зрения и работу сердечно-сосудистой системы. По мнению ученых, защищают от опухолей.

Савойская капуста

Образует большие кочаны, как белокочанная, но листья у савойской капусты мягкие и гофрированные, а кочан неплотный. По содержанию витаминов и прочего приближается к белокочанной, уход — обычный. Зато листья нежные и тонкие, уж очень хороши для голубцов. Хранится недолго, но листья можно заморозить.

Еще в середине прошлого века ученые обнаружили в савойской капусте вещество аскорбиген, которое замедляет рост раковых опухолей. При борьбе с онкологией все средства хороши. Для квашения этот вид капусты непригоден, зато в пирожки — самое то, она слаще, чем белокочанная.

Пекинская капуста

Эта разновидность капусты для нас, скорее, зимнее удовольствие из китайских теплиц, например, для салата «Цезарь». Нежная, сочная. А вырастить ее на огороде очень просто, даже два раза в год.

Этот вид капусты не любит жару во время завязывания кочанов — мигом даст цветочную стрелку. Поэтому для летнего потребления ее выращивают рассадой. И очень она не любит пересадку и повреждение корней — тоже зацветет.

Поэтому весенняя рассада должна быть обязательно в отдельных стаканчиках. В среднем готовый кочан можно получить через 60 дней, поэтому сейчас можно сеять вторую партию этой капусты, семенами в грунт. Световой день с середины июня уменьшается, нам грустно, а пекинской капусте — наоборот.

Хранится пекинская капуста месяца три. Уход — как за обычной капустой, но и частота посадки должна быть такой, чтобы нижние листья свободно лежали на земле.

Из полезных свойств стоит отметить, что в «пекинке» вдвое больше витамина С, чем в белокочанной капусте, а также других полезных веществ. Она не вызывает повышенной нагрузки на желудок, считается диетическим блюдом. Повышает иммунитет, устраняет отеки, помогает сердцу.

При разделке пекинской капусты ни в коем случае не надо отрезать жилки и белые сердцевинки листьев, именно в них и содержатся все нужные нам вещества.

Мы — то, что мы едим, так считают диетологи и доктора. Как видите — нет смысла останавливаться только на белокочанной капусте, а стоит обратить внимание и на другие разновидности. Потихоньку вводя в рацион другие виды капусты, можно оказать большую пользу здоровью всей семьи.

Капуста сорта описание фото

для Урала и Сибири

ТЕКСТ

 

Капуста является одним из наиболее распространённых овощей как в нашей стране, так и во всем мире. Культура относится к семейству Крестоцветных. Плод капусты — кочан, образованный плотно прилегающей друг к другу листвой. Капуста не только питательна и вкусна, с незапамятных времен она славится своими лечебными свойствами.

   

Капустные кочаны могут быть овальными, круглыми или плоскими. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в зелёные или красно-фиолетовые тона. Царица огорода всегда берет из земли многое массу витаминов и минералов. Люди активно используют капусту не только в пищу, но и для лечения множества заболеваний.

   

На сегодняшний день существует множество сортов и гибридов капусты, наделенных особыми качественными свойствами (холодостойкость, повышенная урожайность, устойчивость к резким переменам погодных условий и к множеству заболеваний). Климат Урала и Сибири неустойчив и довольно суров. Поэтому, чтобы получить достойный урожай капусты необходимо правильно подходить к выбору посадочного материала и отдавать предпочтение районированным сортам и гибридам.

   

Сорта капусты различаются не только по условиям выращивания, но и по срокам созревания.

Ранним сортам капусты достаточно 90-120 дней после появления всходов до появления урожая. У раннеспелых сортов капусты кочаны небольшие и рыхлые, то есть листья прижаты друг к другу не плотно. Капуста ранних сортов плохо хранится, большинство ее сортов нельзя ни солить, ни квасить. Эти сорта годятся только для приготовления салатов и супов. Урожайность ранних сортов невысокая.

Среднеспелые сорта формируют кочаны за 130-170 дней. Они дают больше урожая, чем ранние, но меньше, чем поздние. Кочаны имеют среднюю плотность. Среднеспелые сорта подходят для приготовления квашенной капусты.

Поздние сорта капусты созревают за 160-210 дней. У поздних сортов очень плотный кочан и наиболее высокая урожайность. Поздние сорта подходят для любых кулинарных манипуляций. Эти сорта хорошо хранятся: в надлежащих условиях кочаны могут сохраниться до следующего сезона. Прелесть поздних сортов еще и в том, что они практически не накапливают нитраты.

Ниже мы подробно рассмотрим лучшие сорта капусты для Урала и Сибири, разгруппированные по срокам созревания. Среди них есть как и давно зарекомендовавшие себя сорта, так и совсем недавно выведенные гибриды, обладающие наивысшими показателями по вкусовым качествам, морозостойкости и устойчивости и заболеваниям.

 

   

Ранние сорта капусты имеют следующие отличительные особенности:

  • Короткий срок созревания (90-120 дней от появления всходов), сбор проводят в июне-июле, когда другие сорта еще развиваются.
  • Листья ранних сортов травянисто-зелёные, очень нежные, сочные, идеальны для салатов, лёгких летних щей.
  • Кочаны небольшие или даже мелкие, часто рыхлые.
  • Низкая урожайность.
  • Небольшой срок хранения.
  • Растения неприхотливы, могут расти в тесноте и на бедных почвах.
Обычно на приусадебном участке достаточно одной небольшой грядки ранней капусты для ее сезонного потребления.

 

Юниор F1

Достаточно новый, но уже очень популярный среднеранний гибрид капусты. Госреестр рекомендует выращивать этот сорт на Северо-Западе, Урале, в Волго-Вятском регионе и Восточной Сибири. Сорт не подвержен фузариозному увяданию. Вилки, в среднем, весят 1,6 кг. Листья нежные, с хорошим вкусом.
 

Июньская

Один из наиболее распространённых скороспелых сортов в северных регионах России. Урожай формируется уже по прошествии двух месяцев после пересадки рассады в открытый грунт. Кочаны среднеплотные закруглённой формы. Окраска светло-зелёная, присутствует слабый восковой налёт. Масса кочана варьирует от 1 до 2,5 кг, товарные качества превосходные. Растения переносят понижение температуры до −4°С, поэтому сорт может высаживаться в самые ранние сроки. Урожай созревает дружно. Основной недостаток сорта — отсутствие устойчивости к растрескиванию кочанов.
 

Трансфер F1

Гибрид раннеспелый (60-70 суток со дня высадки рассады) характеризуется повышенным урожаем. Кочаны уплотнённые и закруглённые весом по 1-1,2 кг. Гибрид высоко ценится за быстрое и дружное созревание, высокие вкусовые и товарные свойства, резистентность к низким температурам весной. Недостатком гибрида является отсутствие устойчивости к растрескиванию кочанов.
 

Инвенто F1

Гибрид выведен в Нидерландах. Характеризуется мощной силой роста. Кочаны обладают укороченной кочерыжкой и уплотнённой внутренней структурой, по массе достигают 2,5-3 кг. Гибрид в ходе вегетационного периода сохраняет товарные качества, не подвергается растрескиванию, засухоустойчив, легко адаптируется к новым условиям возделывания. Гибридный сорт сохраняет свои вкусовые свойства как при употреблении в свежем виде, так и после термообработки. Кочаны могут храниться до полугода.
 

Казачок F1

Это один из ультраранних гибридов капусты. Техническая спелость наступает на 106–112 день после появления полных всходов или на 40–45 день после высадки рассады в открытый грунт. Растение компактное, кочан округлый, массой 0,8–1,2 кг. Плотность кочана хорошая, вкусовые качества в свежем виде отличные. Гибрид ценится за высокую урожайность, товарность, дружное формирование раннего урожая, устойчивость к растрескиванию. Сорт относительно устойчив к слизистому и сосудистому бактериозу, слабо повреждается крестоцветными блошками.
 

Кевин F1

Нидерландский ультраскороспелый гибрид капусты. Рекомендуется для использования в свежем виде. Кочан округлый, покрытый, на разрезе желтоватый. Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины. Масса кочана 1,2–1,5 кг. Вкус отличный. Ценность гибрида – его скороспелость, дружная отдача урожая в ранние сроки, высокая товарность, хорошая транспортабельность, устойчивость к растрескиванию кочанов.
 

Артост F1

Этот среднеранний гибрид из Нидерландов рекомендуется для использования в свежем виде. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины. Масса плотного кочана 1,5–3 кг. Вкусовые качества отличные. Хорошо сохраняет товарный вид на корню, не растрескивается, жаростойкий. Ценность гибрида – высокая урожайность, устойчивость к сосудистому бактериозу, транспортабельность.
 

Ротонда F1

Среднеранний гибрид капусты из Нидерландов. Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, до крупного, серо-зеленый, с восковым налетом средней интенсивности, слабо-пузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан этого гибрида округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длины, до длинной. Средняя масса кочана 2,7 кг, плотность достаточно высокая. Гибрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу. Используется для потребления в свежем виде и для хранения в течение 3–4 месяцев.
 

Бронко F1

Универсальный нидерландский гибрид с мощной силой роста. Среднеранний. Кочаны массой 2,5–3 кг имеют отличную плотную внутреннюю структуру и короткую кочерыжку. Гибрид очень пластичен, выдерживает грунтовую и воздушную засуху, долгое время сохраняет товарный вид в поле, не растрескивается. Вкусовые качества отличные как в свежем виде, так и после термообработки. Хорошо хранится в течение 5–6 месяцев.
 

Предеко F1

Кочаны удобного размера и формы, отличаются высокой плотностью и превосходным молочно-желтоватым цветом. Вкус гармоничный, без резкости, листья сочные. Растения компактные, среднего размера (2 кг), выдерживают плотную посадку. Если их оставить подольше в поле, не растрескиваются, а продолжают расти и набирать вес, максимально до 4,5 кг. Срок созревания — дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Такома F1

Среднеранняя капуста с кочанами слегка приплюснутой нестандартной формы, отличным вкусом и высокой стойкостью к неблагоприятным погодным условия. Подходит для потребления в свежем виде, квашения и любых салатов. Плотные кочаны серо-зеленые с сильным восковым налетом снаружи и беловатые внутри. Кочерыжки среднего размера. Гибрид отличается высокой урожайностью и устойчивостью к фузариозу. Срок созревания — 70-85 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,2 кг.
 

Топма F1

Симпатичные, абсолютно круглые кочаны с плотным расположением листьев и короткой внутренней кочерыжкой. Наружные листья сине-зеленые с сильным восковым налетом. Дружно созревают, и все кочанчик к кочанчику, как на подбор. Безупречный вкус гарантирует отменные свежие салаты и любые квашения. Гибрид устойчив к фузариозу, хорошо переносит неблагоприятную погоду. При уплотненной посадке формирует кочаны массой около 1 кг, при свободной — 2,5-4,5 кг. Срок созревания — 75-85 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Адема р3 F1

Проверенная временем ранняя капуста-крепышка даже при обилии осадков практически не растрескивается, выход товарной продукции 93 %. Кочаны выровненные, округлые, покрытые листьями, с небольшой наружной и внутренней кочерыжкой, очень удобного порционного размера, среднеплотные, на разрезе желтоватые. Исключительно хороша в салатах, нежная, вкусная, пригодна для краткосрочного хранения. Срок созревания — 60 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2 кг.
 

Бурбон F1

Один из самых урожайных среди ранних гибридов для свежего употребления. Растения сильные, с мощной корневой системой, обеспечивающей хороший рост и развитие на любых почвах. Кочаны компактные, крупные (2-3 кг), с отличной внутренней текстурой. Даёт стабильные высокие урожаи, обладает очень высокой устойчивостью к растрескиванию и стрелкованию. Срок созревания — 65-70 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Желанная F1

Если в условиях Урала посеять семена этого сорта в открытый грунт, укрыв их от заморозков, то уже в конце июня урожай созреет. Идеальные выровненные кочаны, очень нежные и вкусные, все съедаются в свежем салате, даже на пирожки с капустой использовать жалко. Созревают практически одновременно. Советуем не затягивать с уборкой. Урожай можно хранить в холодильнике. Это самый лучший ранний гибрид капусты. Срок созревания — 48-55 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Миррор F1

Это, пожалуй, самый скороспелый гибрид капусты: от всходов до уборки в защищённом грунте проходит 45-50 дней, в полевых условиях возможно удлинение сроков. Кочаны ярко-зелёные, гладкие, блестящие, очень выровненные, радуют глаз и подпитывают ослабленный после зимы организм витаминами и полезными питательными веществами. Срок созревания — 45-50 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,3 кг.
 

Монализа F1

Этот раннеспелый гибрид обладает целым комплексом ценных признаков, таких как высокая урожайность, отличная выровненность кочанов, очень плотная для ранних гибридов капусты внутренняя текстура, изумительный вкус и плюс ко всему прекрасные внешние данные. Срок созревания — 50-55 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1 кг.
 

Нозоми F1

Гибрид-чудо, гармонично сочетающий великолепные внешние данные, скороспелость, высокую урожайность, отличный вкус и неприхотливость к условиям выращивания. Растение сильное, быстрорастущее, формирует компактные округлые головки очень привлекательных изумрудно-зелёных оттенков, глянцевые, одинаковые по размеру и форме. На корню может стоять достаточно долго, не растрескиваясь и не теряя товарности. Хорошо транспортируется. Гибрид устойчив к бактериальной гнили и альтернариозу. Срок созревания — 57-60 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Элиза F1

Очень ранний гибрид-кроха. Кочаны небольшие, весом до 1 кг, порционные, нежного светло-зелёного цвета. Текстура неплотная, типичная для скороспелых гибридов капусты, вкус приятный, витаминов и полезных питательных веществ предостаточно. Неприхотлив к условиям и срокам посадки, прост в выращивании. Срок созревания — 50-55 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Суприм вантаж F1

Отличный ранний гибрид с плотными, выравненными по размеру кочанами массой до 3 кг. В поле может стоять достаточно долго, не растрескиваясь и набирая вес. Особенно привлекателен высокой товарностью и отменными вкус овыми качествами. Используется в свежем виде, салаты очень вкусные, сочные, нежно-сладкие. Срок созревания — 57-60 дней после высадки рассады в открытый грунт
 

Глория F1

Великолепный среднеранний гибрид, полностью соответствующий своему названию. Кочаны выровненные, с достаточно плотной внутренней текстурой, сочные и вкусные в свежих салатах, отличные в квашениях, хорошо хранятся до 4 месяцев. Выход товарной продукции 96 %. Срок созревания — 75-80 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3 кг.
 

Мишутка F1

Великолепный гибрид отечественной селекции, выделяется надёжностью, красивой формой кочана и изумительным вкусом, особенно ярко выраженным в горячих блюдах. Созревание дружное. Кочаны могут подождать сбора без потери качества до 30 дней. Гибрид устойчив к растрескиванию и желтизне. Отлично хранится в течение 4-5 месяцев. Хорош в любых домашних блюдах и даже в засолке. Срок созревания — 75-85 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,5 кг.
 

Несравненная F1

Этот раннеспелый гибрид приносит самые большие кочаны. Кочаны округло-плоские, очень плотные, могут долго храниться на корню, не растрескиваясь. Срок созревания — 80-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Текила F1

Гибрид обладает таким ценным качеством, как килоустойчивость. Чувствует себя комфортно на любых почвах, даже на закиленных (!). За сравнительно небольшой вегетационный период формирует отличный урожай товарных, выровненных, как на подбор, округлых кочанов с прекрасной внутренней текстурой. Кочаны пригодны для квашения и непродолжительного хранения до 4 месяцев. Срок созревания — 85-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,7 кг.
 

Сонсма F1

Нежная сочная ранняя капуста с кочаном необыкновенной конической формы. Кочанчик компактный, плотный, с зелеными кроющими листьями, внутренняя окраска светло-зеленая. Супербыстрое созревание, урожай собирают в мае-июне, при высадке рассады в грунт с апреля по май. Зрелые кочаны не растрескиваются. Срок созревания — 45-50 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Реактор F1

Гибрид, несмотря на скороспелость, формирует идеально ровные, довольно крупные кочаны с достаточно плотной внутренней текстурой. Благодаря хорошей адаптивности быстро, не снижая темпов роста, подстраивается под погоду и даёт отличные стабильные урожаи в любое лето. Ценный салатный гибрид используется в свежем виде как источник витаминов, полезных минеральных веществ и микроэлементов. Срок созревания — 55-65 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2 кг.

 

 

Среднеспелые сорта белокочанной капусты довольно часто выращиваются садоводами, поскольку они лучше всего подходят для квашения – любимого способа заготовки капусты в нашей стране.

Отличительные особенности среднеспелых сортов капусты:

  • Срок вегетации 130-170 дней, начинают поспевать тогда, когда ранние сорта уже отходят.
  • Плотность кочанов средняя.
  • Листья сочные, белые внутри, содержат много сахаров.
  • Высокая урожайность.
  • Лучшие сорта для квашения, соления и консервирования.
  • Хранятся недолго, максимум до Нового года.
 

Тобия F1

Гибрид капусты из Нидерландов. Один из лучших гибридов для квашения и переработки. Масса кочанов по 3,5-5 кг, которые плотные, тёмно-зелёной окраски, плоскоокруглые. Гибрид формирует высокую продуктивность, не растрескивается на корню, проявляет устойчивость к слизистому и сосудистому бактериозу. Вкусовые качества положительные как при употреблении в свежем виде, так и после технической переработки.
 

Гурман F1

Гибрид уральской селекции. Масса кочанов до 6 кг, текстура среднеплотная, очень нежная, сочная, вкусная. Универсального использования, пригоден для квашения, хорошо хранится до Нового года. Срок созревания — 75-90 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Ринда F1

Высокоурожайный гибрид капусты, созревающий через 80 дней после высадки рассады в грунт. Растение имеет компактную структуру со слегка раскидистыми кроющими листьями. Кочан круглой формы, с тонкой и плотной структурой. Длительное время сохраняется в поле без растрескивания. Масса кочанов от 4 до 8 кг. Используется для квашения, а также для потребления в свежем виде. Восприимчив к сосудистому бактериозу. Требует соблюдения севооборота. Ценность гибрида – высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, пригодность для квашения.
 

СБ 3 F1

От высадки рассады до уборки урожая капусты проходит 90-100 дней. Кочан округлый, плотный, массой 3-4,5 кг. Наружная окраска светло-зеленая, внутренняя бело-зеленая. Внутренняя и наружная кочерыги короткие. Вкусовые качества как свежей, так и квашеной капусты отличные. Гибрид отличается высокой урожайностью и дружным созреванием выровненных по форме кочанов. Устойчив к возбудителям основных болезней капусты. Гибрид ценится за высокий урожай и отличные вкусовые качества.
 

Семко Юбилейный 217 F1

Считается образцовым капустным гибридом отечественной селекции. Фаза технической спелости кочанов приходится на 130-е сутки после образования полных всходов. Листовая розетка средних размеров, чуть приподнятая. Гибрид покрыт мощным восковым налётом. Внутренняя кочерыга укороченная, внешняя обычно равняется 15-17 см. Кочан характеризуется овальной формой, зелёной окраской, прикрыт лишь наполовину, плотный, беловатый на срезе. Средняя масса плода около 4 кг. Проявляет резистентность к сосудистому бактериозу, не подвержен растрескиванию. Способен храниться по 4-5 месяцев без существенных потерь в качестве.
 

Пруктор F1

Вопреки любой погоде уверенно наращивает урожай и принимает эстафету у раннеспелого «Старта», задерживаясь с уборкой на 1-1,5 недели (100-110 дней после всходов), набирая при этом неплохой для среднеранней капусты вес кочанов — 1,5-1,9 кг и более, хорошую плотность (4,5 балла) и отличный вкус. Нежные, сочные и ароматные салаты никогда не бывают лишними на столе.
 

Лебёдушка F1

Среднеспелый гибрид. Прекрасно подходит для северных районов с коротким прохладным летом. Практически в экстремальных условиях этот гибрид образует крупные кочаны и может подождать на корню лишние 10-16 дней. Растрескиваться не будет. Хорош и для употребления в свежем виде, и для квашения, и для хранения до середины зимы. Срок созревания — 80-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Диана F1

Один из самых лучших среднеспелых гибридов с превосходными вкусовыми качествами, пригоден для домашних заготовок. Срок созревания — 75-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 5 кг.
 

Ландини F1

Отличный сорт для квашения и свежих салатов. Среднеспелый высокоурожайный гибрид. Растение мощное с ярко-зелёными листьями и сильной корневой системой. Формирует крупные кочаны с тонкими гладкими листьями, обеспечивающими нежную и достаточно плотную внутреннюю текстуру. Вкусовые и засолочные качества великолепные. Срок созревания — 85-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Циклоп F1

Среднеспелый гибрид с великолепными засолочными качествами. Кочаны увесистые, весом от 3 до 5 кг, компактные, с тонкой среднеплотной внутренней текстурой и короткой кочерыжкой. Сочный кочан с тонкими листьями легко шинкуется длинными полосками, а повышенное содержание сахаров и витамина С позволяет получать квашеную капусту высочайшего качества. Срок созревания — 95 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Бузони F1

Прекрасный среднеспелый гибрид, предназначенный для длительного хранения. Уверенно набирает авторитет и признание благодаря простоте выращивания, высокой пластичности, урожайности и отличным товарным качествам. Растение средней силы, с хорошо развитой корневой системой. Кочаны округлые, очень плотные и твёрдые. Покровные листья тёмно-зелёные, с мощным восковым налётом. Отлично хранится до 6-7 месяцев. Гибрид устойчив к фузариозу. Срок созревания — 110 дней после высадки рассады в грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Агрессор F1

Превосходный гибрид, выносливый к неблагоприятным погодным условиям. Никогда не подведёт и оправдает все ваши ожидания. Кочаны крупные, с отличными товарными и вкусовыми качествами. Прекрасно зарекомендовал себя при любом использовании: и свежие салаты из него отменные, и засолка на славу, да и хранить можно до 5 месяцев. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Боярыня F1

Среднеранний гибрид. Лучший для засолки. Пригоден для зимнего хранения. Срок созревания — 95 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 6 кг.
 

Коронет F1

Надёжный высокоурожайный гибрид для длительного хранения. Благодаря высокой пластичности легко адаптируется к любым условиям выращивания, одинаково хорошо переносит и жару, и прохладу. Формирует выровненные, компактные и плотные кочаны. Прекрасно хранится более 7 месяцев, устойчив к фузариозу и внутреннему некрозу листьев. Срок созревания — 110-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Фаворит F1

Крупные плотные кочаны массой до 6 кг порадуют любую хозяйку. Гибрид отличает очень высокое содержание сахаров (больше 5%) и аскорбиновой кислоты, а также полное отсутствие горечи. Для домашнего квашения эта капуста будет лучшим выбором! Кроющие листья светло-зелёные, со средним восковым налётом, внутренние – белые. Гибрид устойчив к растрескиванию, желтизне и чёрной пятнистости. Предпочитает плодородные почвы, на бедных для получения высококачественных кочанов необходимы подкормки. Хранится до 5 месяцев. Срок созревания — 100-105 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 6 кг.

 

 

Поздние сорта капусты имееют самый длительный вегетационный период. В основном, их выращвают для закладки на хранение и употребления в зимние и веснние месяца.

Характеристики позднеспелых сортов:

  • Долгая вегетация (от всходов до созревания проходит 160-210 дней).
  • Жёсткие листья с низким содержанием сахара, иногда имеют горьковатый привкус (вкус становится приятнее при хранении).
  • Кочаны очень плотные.
  • Хорошо хранятся в прохладном помещении до 7 месяцев.

 

Мегатон F1

Гибрид, полученный в Нидерландах. Отличается самой высокой урожайностью. От начала образования полных всходов до технической спелости кочанов проходит около 105 суток. Кочаны округлые, чуть приплюснутые. Внутренняя структура тонкая и очень плотная. Масса кочанов от 8 до 10 кг, у отдельных экземпляров достигает 15 кг. Урожай может быть употреблён в свежем виде или перерабатываться различными способами. Устойчив к фузариозу.
 

Томас F1

Среднепоздний гибрид селекции Нидерландов. Со дня формирования полноценных всходов до наступления фазы технической спелости проходит около 165 дней. Кочаны плотные средних размеров массой чуть больше 2 кг. Пригоден как для потребления в свежем виде, так и для различных видов технической переработки. Характеризуется отличными вкусовыми качествами. Плоды проявляют резистентность к фузариозному увяданию и не подвергаются растрескиванию. Уровень выхода товарной продукции составляет 95%.
 

Флорин

Среднепоздний гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 140–145 день после полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая. Лист серо-зеленый со средним восковым налетом. Кочан округло-плоский, плотный, частично покрытый. Масса кочана 2,3–4,5 кг. Вкусовые качества хорошие. Урожай высокий, выход товарной продукции 91–99 %. Слабо поражается белой гнилью, сосудистым и слизистым бактериозом. Сорт характеризуется высокой урожайностью и товарностью, хорошей вызреваемостью, высокой плотностью, универсальностью использования, пригодностью к хранению.
 

Девотор F1

Среднепоздний гибрид капусты из Нидерландов. Розетка листьев приподнятая. Лист большой, серо-зеленый с сильным восковым налетом, пузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длин, до длинной. Масса кочана 2,2–3,7 кг, плотность 4,6 балла. Вкус хороший и отличный. Гибрид урожайный, с высоким выходом товарной продукции, хороших и отличных вкусовых качеств, устойчив к поражению сосудистым, слизистым бактериозом и фузариозом.
 

Экстра F1

Гибрид российской селекции. Созревание наступает в среднем на 165-й день после полноценных всходов. Плоды округло-плоские, плотные массой около 2-3 кг покрыты плотным восковым налётом. Могут храниться до конца весны без потери вкусовых и товарных качеств. Плоды устойчивы серой гнили, слизистому и сосудистому бактериозу, фузариозному увяданию.
 

Зенон F1

Позднеспелый гибрид, высокоурожайный, надёжный в хранении, превосходный по однородности и выровненности. Кочан округлый, на разрезе белый, внутренняя текстура плотная, вкус отменный, средняя масса 3,5 кг. В поле устойчив к фузариозному увяданию, при хранении – к внутреннему точечному некрозу, прекрасно хранится до 7 месяцев.
 

Престиж F1

Гибрид российской селекции. Листовая розетка слегка приподнята. Листы обладают средними размерами, восковой налёт сильный и плотный. Кочан покрытый, округлый с белой окраской на срезе, уплотнённый, достигает 2-3 кг по массе. Вкус приятный, растения выровненные. Средний выход товарной продукции равняется 94%. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию.
 

Колобок F1

Позднеспелый российский гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 144–155 день после полных всходов. Кочан округлый, высотой 16–20 см, массой 4,2 кг. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе белая. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения. Ценность гибрида – высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, отличная плотность кочана и лежкоспособность в течение 6–7 месяцев, высокая товарная урожайность. Колобок F1 устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу.
 

Валентина F1

Один из лучших позднеспелых российских гибридов капусты, предназначенных для потребления в свежем виде в зимне-весенний период после зимнего хранения (8 месяцев). Даже после такого длительного хранения кочаны не теряют своих вкусовых качеств и окраски. Созревание кочанов наступает через 140–150 дней. Кочаны овально-округлые, плотные, массой до 3 кг, с короткой внутренней кочерыгой и белой окраской на срезе. Гибрид Валентина F1 устойчив к сосудистому, слизистому бактериозу, фузариозу.
 

Эверест F1

это среднепоздний гибрид для хранения, очень сочные, красивые, плотные, тяжёлые кочаны весом до 10 кг, с небольшой кочерыгой. Идеален для засолки. Этот гибрид имеет самый крупный кочан. Срок созревания — 135-140 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Глафира F1

Среднепоздний гибрид, от высадки рассады в грунт до технической спелости 130 дней. Капуста очень плотная, великолепно хранится до 7 месяцев. У этого гибрида два главных отличительных признака: он имеет очень красивый кочан и растёт на любых почвах. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Анкома F1

Популярный, необыкновенно пластичный, надёжный среднепоздний гибрид. Легко приспосабливается к разным условиям выращивания и даёт стабильные хорошие урожаи. Кочан плоскоокруглый, плотный, с тонкими сочными листьями очень приятного гармоничного вкуса. Исключительно хорош в свежих салатах и квашеньях, отлично хранится в течение 9 месяцев. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Доброводская

Посадите сорт Доброводская и у вас на поле вырастут настоящие гиганты! Один кочан 10 кг, а это сразу целое ведро замечательной квашеной капусты! Сорт среднепоздний, для квашения. Урожайность достигает 14 кг/м2. Срок созревания — 110-120 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Пудовая F1

Среднепоздний гибрид для квашения, период вегетации 135 дней. При хорошем уходе кочаны вырастают до 16 кг! Пригоден для хранения до 4 месяцев, очень хорош в засолке. Щи из этой капусты несравнимы ни с какими другими!
 

Мензания F1

Высокопродуктивный среднепоздний гибрид универсального использования. Отличается высокой однородностью и выровненностью кочанов. Розетка горизонтальная, с большими серо-зелёными листьями, покрытыми сильным восковым налётом. Кочаны округло-плоские, довольно крупные, на разрезе беловатые, с плотной текстурой (4,5 балла), отличного вкуса, без горечи. Гибрид хорош как в свежем виде, так и в квашении. Хранится до 6-7 месяцев. Срок созревания — 105-110 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 7 кг.
 

Победа F1

Среднепоздний гибрид. Огромные кочаны, прекрасный вкус в свежем виде даже после очень длительного хранения. Нежнейшая консистенция и великолепный вкус квашеной капусты. Капуста вырастает на удивление мощной, ровной, красивой. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 10 кг.
 

Килатон F1

Высокоурожайный, сильный, с выровненными плотными кочанами и мощными тёмно-зелёными внешними листьями, сохраняющими свою окраску даже после хранения. Следует отметить, что кроме килоустойчивости «Килатон» обладает прекрасной лёжкостью и ещё таким важным качеством, как устойчивость к внутреннему точечному некрозу, что обеспечивает отличную сохранность и высокую товарность кочанов в период хранения. Срок созревания — 130-135 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Орион F1

Прекрасный позднеспелый гибрид для длительного хранения. Созревает дружно, кочаны очень плотные, устойчивы к растрескиванию. Выход товарной продукции после 9 месяцев хранения более 80 %. Вкусовые качества отменные. Срок созревания — 130 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 5 кг.
 

Снегурочка F1

Позднеспелый гибрид, кочаны мощные, очень плотные, белые, прекрасно хранятся всю зиму. Один из самых долгохранящихся гибридов. Срок созревания — 130-140 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Файтер F1

Великолепный гибрид для длительного хранения. Растение мощное, с хорошо развитой корневой системой. Кочаны крупные, округлые, очень плотные, светло-зелёные. Отлично хранятся более 7 месяцев, выход товарной продукции после хранения очень высокий, потеря в весе незначительная. Цвет кочанов в период хранения остаётся без изменений. Срок созревания — 120-130 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Лагрима F1

Высокоурожайный позднеспелый гибрид. Рекомендуется для использования в свежем виде и длительного хранения. Кочан округло-плоский, плотный, на разрезе белый, отличного вкуса. Выход товарной продукции 95 %. Устойчив к фузариозному увяданию. Срок созревания — 135-140 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4,5 кг.

 

 

При квашении и засолке капусты хорошо сохраняются диетические свойства овоща и витамины, содержащиеся в кочанах. Но не любой сорт капусты пригоден для засолки или квашения. Для этих целей подходит большинство среднеспелых сортов белокочанной капусты и некоторые среднепоздние.

Представляем вам лучшие сорта среднеспелой и среднепоздней белокочанной капусты, культивируемые в условиях Урала и Сибири, пригодные для квашения и засолки (описание сортов вы можете найти выше):

  • СБ 3 F1
  • Гурман F1
  • Анкома F1
  • Победа F1
  • Тобия F1
  • Пудовая F1
  • Ринда F1
  • Циклоп F1
  • Фаворит F1
  • Томас F1
  • Агрессор F1
  • Ландини F1
  • Пруктор F1
  • Мензания F1
  • Лебёдушка F1
  • Доброводская
  • Семко Юбилейный 217 F1
   

Белокочанная капуста может храниться в свежем виде длительное время, главное — правильно выбрать ее сорт. Кочаны некоторых сортов и гибридов сохраняют прекрасные товарные качества практически до следующего урожая. Это, в основном, среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты.

Некоторые из поздних сортов, несмотря на сочность листьев, имеют немного горьковатый вкус. Но после того, как кочаны полежат, вкус улучшается и горечь пропадает. Срок хранения поздних гибридов — от 6 месяцев и больше. Кстати, большинство разновидностей среднепоздней капусты отлично подходит для засолки и квашения.

Представляем вам лучшие сорта среднепоздней и поздней белокочанной капусты, культивируемые в условиях Урала и Сибири, пригодные для квашения и засолки (описание сортов вы можете найти выше):

  • Флорин
  • Зенон F1
  • Орион F1
  • Экстра F1
  • Файтер F1
  • Колобок F1
  • Глафира F1
  • Эверест F1
  • Килатон F1
  • Валентина F1
  • Мензания F1
  • Снегурочка F1
 

Где купить семена капусты

 

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений. Главными задачами НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковец, саженцев) осуществляется почтой России. Ждем Вас за покупками: НПО «Сады России» — http://fas.st/dUzHUW

Капуста семена лучшие сорта

Белокочанная капуста является невероятно полезным овощем с богатым витаминным и минеральным составом. Это объясняет её популярность среди огородников. Правила культивации не отличаются сложностью, но основой залог урожая зависит от выбора сорта.

Сортовое разнообразие белокочанной капусты

В былые времена действительно ощущался дефицит семенного материала из-за ограниченных поставок с ближнего и дальнего зарубежья, поэтому зачастую семена заготавливались из привычных сортов.

Уже более как 20 лет ситуация коренным образом изменилась, а сортовой ассортимент многих садоводов и далее состоит из 2-3 позиций. И зря, ведь новые разработки обладают не менее ценными качествами, которые заключаются в устойчивости капусты к болезням и вредителям.

Это особенно важно, если учесть, что влаголюбивое растение буквально привлекает к себе насекомых и грибки.

В данной статье рассматриваются раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта популярного овоща с описанием, что позволит расширить разнообразие выращиваемых культур на своём огороде и на Урале и в средней полосе.

Самые популярные

Сорт капусты подбирается не только с учётом зимних и климатических особенностей региона, но и по назначению. Минеральный и витаминный состав у каждого растения свой, но на него оказывает также влияние условия агротехники и тип почвы.

Для того чтобы выбрать подходящий вариант было проще, сортовой ассортимент разбит на группы, объединённые общим признаком.

Лучшие поздние сорта капусты для длительного хранения

Агрессор – среднепоздний гибрид, разработанный селекционерами из Голландии. Отличается минимальным уходом и стойкостью к фузариозу, поражению трипсом.

Вегетация длится до 120 дней, высевать семена можно прямо на открытую грядку. Зрелый овощ завешивает 3-5 кг. Срок хранения и переработки – до 5 месяцев.

Агрессор

Амагер – поздняя капуста со сроком вызревания 120-147 дней. Головки округло-плоские зелёного цвета, иногда с синеватым оттенком, вес около 3-4 кг.

При посадке используется схема: 3-4 растения на 1 м2. На протяжении полугода сохраняется питательная ценность и товарный вид. Погодные катаклизмы и нарушение поливочного режима не нарушают плотности структуры и целостности головки.

Амагер

Валентина – период вегетации 155-180 дней после переноса саженцев на открытые грядки. Головки серо-зелёного цвета имеют небольшой восковой налёт, вес затягивает до 4 кг.

Свои вкусовые качества и товарный вид капуста сохраняет до начала следующего сезона (июня месяца). Гибрид толерантен к фузариозу, серой гнили. Кочан не растрескивается из-за нарушений режима влажности.

При высадке используется схема: 2-4 растения на 1 м2.

Валентина

Колобок – гибрид образует головки спустя 115-125 дней после высадки саженцев. Круглые плоды имеют плотную структуру, вес в среднем составляет 2-3 кг. Схема высадки: 3-4 растения на 1 м2.

Благодаря хорошему иммунитету проявляет толерантность к точечному некрозу и трипсу. На протяжении 8-10 месяцев капуста сохраняет питательную ценность и товарный вид.

Колобок

Мара – очень плотные головки не подвержены растрескиванию, средний вес составляет 3 кг. Сорт отличается хорошим вкусом, транспортабельностью и длительным сроком хранения (более 7 месяцев).

Основное преимущество – устойчивость к накоплению нитратов и радионуклидов. Сбор овощей производится через 160-175 дней после пересадки саженцев.

Мара

Московская – сорт, разработанный отечественными селекционерами, которые учли при выращивании климатические особенности и возможные проблемы с вредителями.

Сбор урожая начинают спустя 130-140 дней после высадки рассады. Серо-зелёные округлые кочаны завешивают в среднем 4-7 кг. При высадке используется схема: 2-3 растения на 1 м2.

Капуста устойчива к растрескиванию, отличается нежной сочной мякотью. Без потери вкусовых качеств и товарного вида овощ сохраняется 6-8 месяцев.

Московская

Cреднеспелая белокочанная

Мегатон – гибрид вызревает через 102 дня после высадки саженцев. Большая потребность к влажности и удобрениям укрепляет иммунную систему, которая противостоит многим болезням и нашествию насекомых.

Округло-приплюснутая головка серо-зелёного цвета завешивает до 15 кг. Расположение лунок при высадке: 3 растения на 1 м2. Продолжительность хранения без потери питательных качеств и презентабельного вида – 4-6 месяцев.

Купчиха – болезнеустойчивый высокоурожайный сорт, отличается несложной агротехникой. С гектара снимают около 500 ц (вес головки до 3 кг). При высадке используется схема: 3-4 растения на 1 м2.

Сбор урожая начинают спустя 130-150 дней после переноса на грядки саженцев.

Купчиха

Атрия – плод трудов голландских селекционеров с периодом вегетации 110-120 дней. Кочан имеет округло-плоскую головку сине-зелёного цвета, вес которой в среднем достигает 5-7 кг. Нередко встречаются экземпляры 8-8,5 кг. При высадке используется схема: 3 растения на 1 м2.

Благодаря хорошему иммунитету противостоит вредителям (в частности трипсам) и фузариозу. Товарные и вкусовые качества сохраняются на протяжении 4-6 месяцев.

Атрия

Слава — плод работы российских селекционеров, период вегетации составляет 120-130 день после высадки саженцев.

Круглые головки имеют светло-зелёный окрас с сероватым оттенком, вес затягивает до 3-5 кг. При высадке лунки располагаются по схеме: 3-4 растения на 1 м2.

Преимущество сорта – вкусовые качества, недостаток – непродолжительное хранение (около 2-х месяцев). Слава является одним из лучших вариантов для засолки.

Слава

Сахарная королева – гибрид вызревает после высадки саженцев через 120-140 дней. Плотные головки округлой формы имеют слегка зеленоватый оттенок, вес достигает 4-х кг.

При высадке используется схема: 3 растения на 1 м2. Сорт универсальный, употребляется в свежем виде и для засолки. Срок хранения без потери ценных качеств составляет 3-4 месяца.

Сахарная королева

Раннеспелые

Ринда – срок вызревания гибрида составляет 75-80 дней после высадки рассады. Круглые головки массой до 7 кг имеют зелёный окрас и плотную структуру. Схема расположения лунок: сажать 3-5 растений на 1 м2. Отличается неприхотливостью к погодным условиям.

Срок хранения без потери вкусовых качеств и товарного вида не превышает 4-х месяцев.

Ринда

Казачок – ранний гибрид отличается скороспелостью, собирать урожай можно через 45-55 дней после высадки рассады. Вес светло-зелёной головки средних размеров составляет 1,5 кг.

Схема, используемая при посадке: 5-6 растений на 1 м2. Рекомендуется для культивации под какой-либо плёнкой и в открытом грунте. Капуста противостоит возбудителям слизистого бактериоза и чёрной ножки.

Казачок

Июньская – сорт готов к высадке в открытый грунт уже в начале мая, спустя 45-50 дней можно собирать урожай. Структура головки средней плотности, вес достигает 1,4-1,7 кг. При выращивании на высокоплодородных почвах масса кочана достигает 5 кг.

Схема расположения лунок при высадке: 3-5 растений на 1 м2. Капуста отличается дружностью появления всходов и прекрасными вкусовыми качествами.

Июньская

Тобия – голландский гибрид, характеризующийся устойчивостью к фузариозному увяданию. Схема расположения лунок при высадке: 2-3 растения на 1 м2. Округло-плоские головки тёмно-зелёного цвета достигают массы до 7 кг. Вызревание плодов наступает спустя 85-90 дней после высадки рассады.

Отличается крепкой корневой системой, при нарушении режима полива кочан не растрескивается. На протяжении 5-6 месяцев сохраняет вкусовые и товарные качества.

Тобия

Сортовое разнообразие обеспечит урожайность даже при сложных погодных условиях, ведь каждое растение отличается собственным иммунитетом к болезням и вредителям. Вкусовые качества сортов стимулируют к новым экспериментам, которые продолжаются уже на кухне.

Капуста как сельскохозяйственная культура не требует ухода на стадии созревания. Но опытом доказано: подобные заблуждения  вредят выращиванию. Распространенным местом выращивания капусты выступает открытый грунт, и выбор сорта для него — дело сложное. Характеристика сортов поможет определить лучшие виды, как правильно ухаживать, какую культуру огородную выбрать, и для каких целей можно использовать капусту после созревания.

Выращивание капусты на огороде — выгодно и несложно

Каковы правила выращивания овоща на открытом грунте?

В предисловии упоминалось, что капуста требует ухода вопреки распространенному среди огородников мнению. На открытом грунте  плод поджидает много опасностей, чем в теплице. Классифицировать угрозы можно по базовым категориям, они выглядят так:

  • Болезни.
  • Вредители.
  • Животные.
  • Неподходящий грунт.
  • Внешние условия.

Семена капусты лучше покупать в проверенных фирмах

Каждый фактор пагубно влияет на развитие и рост капусты, и не рекомендовано закрывать глаза на эти моменты.

Лучшие сорта для открытого грунта Грибовский-147

Данный сорт капусты – открытие для огородников, которые выращивают культуру на открытом грунте. Грибовский-147 относят к раннеспелому виду: отличительная черта – кочаны средней плотности. Вес каждого из них варьируется в пределах 1-3 кг. Кочаны и листья с бледным оттенком зеленого цвета. Сорт Грибовский-147 относится к тем, для которых характерно дружное формирование. Посев капусты лучше производить в середине апреля, посадку – в середине мая. Высадка на площади земли – 40 на 60 сантиметров.

Сорт Грибовский 147 отлично подходит для частного хозяйства

  • Выращивать на открытом грунте капусту этого сорта нужно аккуратно, внимание стоит уделить кислотности грунта и тени.
  • Важно и обезопасить растение от вредителей и насекомых, для чего рекомендуется запастись профильными препаратами.
  • Опасны для Грибовской культуры и заморозки, высаживают вид поздно. Созревание данного сорта происходит, в зависимости от условий, за 90-120 дней.

Выращивание через рассаду ускоряет созревание урожая

На один квадратный метр почвы можно получить урожай до 7 килограмм кочанов. Грибовский-147 для кулинарных шедевров незаменим.

№1 полярный К-206 (раннеспелые виды)

Среднеранний сорт капусты «№1 полярный К-206» – распространенная и удачная разновидность для открытого грунта. Опытные огородники предпочитают раннеспелые разновидности К-206. Отличительные характеристики данного сорта: компактная розетка (диагональю полметра), наполовину приподнятые листья и округлый кочан правильной формы. Листья с сероватым оттенком, хотя данный сорт по природе лишен их.

Сорт №1 Полярный К-206 выведен для промышленного выращивания в северный регионах

Диаметр кочана колеблется в пределах 15–25 сантиметров, а масса  до 2,2 килограмма. Важно отметить урожайность. Минимальное значение  составляет 6 кг,  максимум до 11 кг. Преимущество К-206- устойчивость к появлению трещин на кочане. Цветение у этой разновидности минимальное. В кулинарии лучше подойдет для употребления в сыром виде, салатов и квашения.

Из сортов, подходящих для открытого грунта, этот содержит максимальное количество витаминов С и К.

Трансфер

Данный сорт меньших размеров, хотя компенсирует это скорым ростом и урожайностью. Эта разновидность, растущая и на открытом грунте, отличается массой кочана в 1.5 килограмма. Устойчивость к растрескиванию у сорта «Трансфер» также высокая. Цвет светло-зеленый, а внутри – белый.

Агрономы классифицируют сорт как тот, что дает урожай в быстрые сроки. Гибрид. Заморозки «Трансфер» также выдерживает положительно.

Капусту Трансфер нельзя пикировать, а сеять в отдельные емкости

Выращивается сорт для употребления в сыром виде. Но сгодится он и для приготовления щей, борща, голубцов и других блюд. Начало рассадки приходится на апрель. Семена засевают через торфяные горшки – «Трансфер» плохо переносит пересадку. Сорт подвержен красноцветной блошке, поэтому требует опрыскивания соответствующими препаратами для защиты от вредителя. Поспевает «Трансфер» быстро, за 50 дней – рекорд среди разновидностей, которые годятся для выращивания на открытом грунте.

F Спринт

Положительные черты «Трансфера» позаимствовал и другой гибрид – F Спринт. Среди сходств отмечают быстрое созревание сорта – на открытом грунте этот процесс занимает 55 суток. Кочан капусты этой разновидности круглый, листья – со слабо различимым восковым налетом. Отличается F Спринт плотностью, что лучше сказывается и на весе. Масса отдельно взятого экземпляра стартует от 900 грамм и достигает 1.8 кг. Имеет устойчивость к появлению трещин, высаживать семена капусты можно рано – уже в начале апреля. Дружественное созревание – еще одна характерная черта сорта. Урожайность достигает 10 килограмм на квадратный метр открытого грунта. Уже в июне — июле получаются первые растения для употребления в пищу.

Сорт Спринт — очень урожайный и отлично хранится до весны

Лучше всего F Спринт показывает себя как ингредиент салатов. Выход товарной продукции составляет 92% – рекордный показатель для капусты.

Лучшие особенности:

  • Ранний сорт.
  • Высокая урожайность.
  • Максимальный процент выхода.
  • Устойчивость к заморозкам.
  • Высокая плотность кочанов.

F Ринда

Сорт F Ринда — полный антипод побратима F Спринт, превосходит по габаритам и весу отдельного кочана в разы. Одно растение весит 4—6 килограмм. Плотность у сорта средняя, а листья расположены компактно – используя стандартную сетку для высадки, вы получаете прием1лемые урожаи. Заморозкам F Ринда сопротивляется хорошо, но вот в условиях недостатка влаги живет недолго – огородники лишаются урожая из-за того, что не удосужились лучше следить за состоянием почвы.

Капуста Ринда — новинка для фермерских хозяйств

Среди недостатков сорта отмечается повышенная требовательность для уровня освещения – плата за большие размеры кочанов и высокую урожайность.

Капуста F Ринда – сочная и мягкая, что делает ее лучшим ингредиентом для салатов и других блюд национальной кухни. Отличительной чертой сорта выступает и возможность длительного хранения. Транспортировать ее также можно на большие расстояния – прочность кочанов выше средней.

Ключевые и лучшие особенности сорта:

  • Малая привередливость к климату.
  • Долго хранится.
  • Отлично перевозится.
  • Имеет ярко выраженный вкус.
  • Маленькая степень повреждения паразитами и болезнями.

Золотой гектар

Данный сорт показан для открытого грунта, но в отличие от других представленных выше выступает среднеранним – его период созревания несколько больше представленных разновидностей капусты. Этот срок составляет не менее 100 дней, а при недостатке тепла — 150 суток. Вес кочанов варьируется от полутора и до трех килограммов, в теплых климатических поясах может и превышать этот показатель. Золотой гектар лучше противостоит заморозкам и транспортируется на большие расстояния. Высадку в грунт лучше производить по схеме 60 на 60 сантиметров.

Капуста Золотой гектар проверена временем

Урожайность составляет не менее 5 килограмм на квадратный метр. При должном уходе и отсутствии болезней выход до 9 килограмм, что выше среднего показателя для среднеранних сортов.

Золотой гектар лучше подходит для употребления в свежем виде, а также приготовления щей, борща и голубцов.

Сбор капусты Золотой гектар

Характерные и лучшие особенности:

  • Долгое созревание.
  • Устойчивость к болезням.
  • Ранняя высадка.
  • Нетребовательность к уходу и климату.

Колобок

Рассказывая о сортах капусты, которые подходят для высадки в открытый грунт, важно отметить и поздние сорта. Популярным представителем выступает Колобок. Подобные разновидности растения хранятся зиму. Срок созревания не менее 130, а иногда – и 150 дней. Кочаны с минимальной массой 3 кг, хотя способны достигать и отметки в 5 кг. Высаживается в грунт 50-дневная рассада в начале лета, а семена предварительно обрабатываются теплом для устойчивости вредителям.

Сорт Колобок отлично продается на рынке

Уборка кочанов начинается в октябре, что удобно для многих сельских хозяйств и огородников: нагрузки на них меньше, нежели в другие месяцы года.

Кочаны с плотностью выше средней. Капуста сорта «Колобок» лучше подходит для салатов и квашения. Ее можно хранить до начала лета следующего года. Преимущества и лучшие качества:

  • Нетребовательна к климатическим условиям.
  • Высокая устойчивость к заморозкам.
  • Хранение.

Каким болезням подвержены сорта капусты на открытом грунте?

Распространенным фактором, лишающим огородников урожая, называют заболевания – они наносят ущерб. Болезнью капусты на открытом грунте агрономы называют альтернариоз. Другое именование этого заболевания – черная пятнистость. Симптомы распознать легко: растение обильно покрывается некротические образования в виде бурых пятен неправильной формы: чаще – эллипса, реже – круглые.

Гниль капусты — коварное заболевания, что может уничтожить урожай

При развитии болезни образования приобретают характер концентрических и покрывают поверхность растения. Вокруг них заметен черный налет – споры грибков, которые и становятся рассадниками заболевания.

Для предотвращения семена прогревают при температуре 50 градусов на протяжении 15-20 минут.

Тля на капусте высасывает соки из растений

Не менее распространена и белая гниль. Загнивание возможно с кочана и снаружи. В 80% случаев первым симптомом становится налет на нижней части листьев, который на ощупь и визуально схож с паутиной. Заражение происходит на открытом грунте, из-за повышенной кислотности. Другие распространенные заболевания: бель, пеноспороз, ложная мучнистая роса и сосудистый бактериоз несут гораздо меньшую опасность для данной сельскохозяйственной культуры.

Подписаться Будьте в курсе новинок нашего сайта

У капусты много сортов, постараюсь описать лучшие сорта капусты с фото и описанием, чтобы помочь вам с нелегким выбором. Сегодня в статье вы увидите:

Ранние сорта капусты; Капуста для засолки и квашения

Капуста для хранения – лучшие лежкие сорта капусты; Капуста поздняя — лучшие сорта

Сорта белокочанной капусты с фото и описанием — самые урожайные  сорта

Ранние сорта капусты

Я очень люблю салаты из капусты, лучше всего  для этого ранние сорта. Они быстро образуют кочан, нежные и сочные. Ранние сорт капусты обязательно присутствует в моём огороде, немного – 10-15 корней. В летний борщик, салатик с яблоками уходит до поспевания среднеспелых сортов.

Хотя обычно у ранней капусты некрупные кочаны, но это окупается быстрым ростом. Также ранние сорта мирятся с теснотой и бедными почвами, в отличии от своих более поздних собратьев.

Ринда F1

Кочаны образуются через 76 дней после полных всходов. Этот сорт годится не только для свежего потребления, но и может храниться до четырёх месяцев в прохладном месте. Отличный кочан, не рыхлый, но и не слишком тугой – хороший приятный вкус, без горчинки.

Хорошо растёт в разных  условиях – от места зависит и урожай. Главное, не слишком уплотнять посевы. Можно выращивать повторно летним посевом.

Капуста Ринда

Казачок F1

Очень ранний гибрид – послы высаживания рассады кочаны поспевают через 40 дней. А если посеять семена, то урожай готов спустя 60-70 дней. Капуста красивая – светло-зелёного  цвета, внутри кочан жёлто-кремовый. Кочаны небольшого размера, средней плотности — весом около 1,5 кг,  без  горечи. Хорошо растёт под временным укрытием и на грядках. Не повреждается блошками и гнилями.

Этот гибрид созревает через 90-115 дней после всходов. Кочаны средней плотности, небольшие – до 1300г весом. Стабильный, урожайный сорт – созревание дружное, кочаны не растрескиваются, у них превосходный товарный вид. Спокойно переносит холода, не болеет. На плодородных почвах даёт высокие урожаи.

Сорт Казачок

Июньская

Популярный, распространённый ранний сорт капусты. Урожай можно собирать через 2 месяца после высадки рассады. Кочаны светло-зелёные, плотные, сажать можно часто. Весной может спокойно выдержать кратковременные заморозки.

Если не оставлять долго на коню, то кочаны не растрескиваются, не зацветают. Масса кочана до 2,5 кг. Хороший, нежный вкус.

Сорт капусты Июньская

Дюма F1

Собирать спелые кочаны можно через 90 дней после появления первых всходов. Кочаны плотные, округлые, зелёные снаружи – внутри соломенного цвета с нежными вкусными листьями. Вес обычно до 1,4 кг. Не лопается и хорошо сохраняется при перерастании. Радует стабильными, высокими урожаями, нормально себя чувствует в загущённых посадках.

Сорт Дюма

Тобия F1

Крупный гибрид с кочанами до 6 кг. Насыщенно-зелёные верхние листья и светло-жёлтые внутри, маленькая кочерыжка. При перерастании не растрескивается и не теряет вкуса. Очень высокие вкусовые качества кочана. Может недолго храниться, устойчив к болезням.

Сорт Тобия

Капуста для засолки  и квашения сорта — как выбрать лучший сорт

Обычно для засолки берут среднеспелые и среднепоздние сорта. Среднеспелые сорта подходят и для летнего приготовления.

Любимая и проверенная временем – капуста Слава.

Её выращивала ещё моя бабушка. Сейчас очень много новых сортов и гибридов, но Слава держит марку и по-прежнему часто встречается на даче и  огороде.

Среднеспелые и среднепоздние сорта капусты

Слава 1305

Хорошо известный популярный сорт поспевающий за 115-120 дней после всходов. Хорош в свежем виде и для засолки. Квашеная капуста получается отменного вкуса. Кочан округло-приплюснутый весом до 5 кг. Со светло-зелёными верхними листьями и белыми внутри.

Хорошо растёт при нежарком влажном лете. Хорошо хранится зимой и перевозится. Средняя устойчивость к болезням.

Сорт Слава

Атрия F1

Познеспелый  сорт, созревание на 137-147 день после полных всходов. Листья тёмно-зелёные  с сильным восковым налётом. Кочерыжка внутри маленькая, кочаны плотные массой до 3,5 кг. Сорт высокоурожайный, отличного вкуса, устойчив к растрескиванию и заболеваниям.

Сорт Атрия

Доброводская

Среднепоздний сорт идеальный для квашения. Средне-плотные округлые кочаны весом до девяти килограмм. Листья сочные, сладкие бело-кремового цвета. Сорт устойчив ко многим заболеваниям капусты и блошкам. Хранится до пяти месяцев после сбора урожая.

Капуста Доброводская

Подарок

Среднепоздний сорт, созревание на 120-135 день после посева. Прекрасно подходит для квашения – капуста получается сочная, вкусная, пряная. Кочаны приплюснутые около 4 кг весом, верхние листья зелёные с восковым налётом. Внутренние – белые или светло-зелёные.

Кочаны не растрескиваются при перерастании, устойчивы к гнилям и болезням. Хорошо лежит зимой и переносит перевозки.

Сорт капусты Подарок

Мидор F1

Гибрид среднепозднего срока созревания, период до уборки 140-160 дней. Листья ярко-зелёного цвета с лёгкой морщинистостью с заметным восковым налётом. Кочан средний круглый, плотный с белыми листьями внутри. Кочерыжка внутри маленькая. Хороший вкус. Хороша в овощных салатах и заготовках на зиму.

Сорт Мидор

Краутман F1

Среднеспелый гибрид с очень плотными хрустящими листьями, совсем маленькая кочерыжка.  Вес до 4,5 кг. При долгом нахождении на корню, даже при дождливом лете, кочаны не трескаются и не гниют. Хранится после сбора до 4 месяцев с сохранением прекрасного вкуса. Отлично походит для квашения – вкус приятный. Не поражается заболеваниями. Сорт устойчив к киле.

Сорт Краутман

Мегатон F1

Самый урожайный гибрид голландской селекции. От появления первых всходов до уборки урожая проходит 105  дней. Кочаны округлые до 15 кг весом, хорошего вкуса. Капуста выровнена по размеру и не трескается при излишней влаге. Подходит для свежего потребления и для переработки. Отлично подходит для квашения.

Кочаны плотные удобные для перевозки и реализации, устойчивы к корневым гнилям и болезням. Сорт устойчив к киле.

Сорт Мегатон

Купчиха

Среднепоздний сорт. Зелёная снаружи на разрезе белого цвета. Масса кочанов до 2,8 кг. Хорошего, отличного вкуса. Хорош в засолке и квашении. Устойчив к заболеваниям, может хранится несколько месяцев.

Сорт Купчиха

Капуста для хранения — лучшие лежкие сорта

Для хранения выбирают сорта  позднего срока созревания. Они долго развиваются, у них плотные кочаны, часто хранятся до нового урожая. Поздние сорта не боятся весенних и осенних заморозков. Подходят для хранения и засолки, но капуста получается грубее, не такая сочная и вкусная, как из сортов более раннего созревания.

Лучшие сорта поздней капусты

Агрессор F1

Это один из лучших гибридов из поздних сортов. Во всех регионах он показывает высокую урожайность, храниться может до полугода. Кочан округло-плоский, очень плотный массой до 4,5 см. Не требует тщательного ухода- хорошо растёт сама. Отдаёт урожай в неблагоприятных условиях, устойчива к растрескиванию.

Сорт Агрессор вкусен в свежем виде и подходит для засолки и квашения. Устойчив к повреждению крестоцветной блошкой и заболеванию фузариозом.

Сорт Агрессор

Мара

Поздний белорусский сорт. Период от всходов до получения урожая 155-167 дней. Круглые кочаны тёмно-зелёного цвета с сильным восковым налётом. Массой до 4 кг. Стойкая к растрескиванию. Очень плотные кочаны, хорошо хранятся. В свежем виде вкус хороший, а в квашеном отличный. Хранится в погребе до апреля. Сорт устойчив к корневым гнилям.

Сорт Мара

Амагер 611

Известный поздний сорт, до уборки урожая  проходит 150-160 дней. Листья сизо-зелёного-цвета с ярким восковым налётом.  Плоские плотные кочаны зеленовато-белые внутри весом до пяти кг. Урожайный сорт, созревает дружно. Кочаны не растрескиваются, устойчивы к загниванию.

Хорошо переносит перевозку и долго хранится до полугода. Хорошо переносит весенние холода, но не любит засуху.

Сорт Амагер

Белоснежка

Поздний сорт (145-160 дней). Кочан плотный, плоскоокруглый весом до 4 кг при хорошем уходе. Внутри листья сочные белые с хорошим вкусом без горечи. Этот сорт можно использовать для приготовления детского питания. Собранный урожай хранится до 7 месяцев и при этом не гниёт. В квашеном виде вкусная. Устойчив к болезням и вредителям, хорошо переносит транспортировку.

Сорт Белоснежка

Валентина F1

Позднеспелый, подходит для длительного хранения и приготовления в свежем виде. Кочан средний до 3,8 кг, очень плотный, снаружи листья зелёные с налётом, на разрезе белые. Кочерыжка маленькая. Отличный вкус, урожайный гибрид.

Сорт Валентина

Колобок F1

Поздний гибрид поспевающий на 150 день после посевов. Отличается высокими вкусовыми качествами, листья сочные, белые без горечи. Кочаны массой до 5 кг. округлые плотные, подходят для засолки, квашения, потребления в свежем  виде. Кочерыжка короткая. Капуста Колобок хорошо хранится практически до апреля. Гибрид устойчив ко многим заболеваниям, поэтому с ним можно получать большие урожаи без использования химии.

Сорт Колобок

Многие сорта капусты остались без внимания, но самые популярные и урожайные сорта капусты с фото и описанием в этой статье показаны.

С уважением, Софья Гусева.

Лучшие сорта капусты для квашения. Квашеная капуста: технология, способы заготовки

​Похожие статьи​

Какая капуста лучше

​Белокочанную :обязательно Слава 231,Подарок отличная.Какую-нибудь раннюю надо обязательно(хотя бы Трансфер).Краутман во всех отношениях отличная,но где гарантия,что продают её.​

​СОВЕТ:.Капусту сеял на рассаду по снегу,укрывал полиэтиленовой плёнкой.Снег растаял.Днём открывал,на ночь прикрывал.Была нормальная рассада.​

​Неоспоримое преимущество средних сортов — возможность использования для последующей переработки: квашения, консервирования и так далее. К числу​

Другая капуста

​ВАЖНО! В ходе посева семян температура почвы должна составлять 18…24 оС, режим влажности – 70 – 80%. Пересушивание почвы, низкая (менее 4–6°С) и высокая (более 25 °С) температура могут стать причиной стресса. В результате у капусты образуются мелкие головки и быстрое цветение.​

​дерновая земля – 1 часть.​

Лучше не бывает

​Для профилактики против слизней, тли и улиток растения и почву вокруг них припудривают древесной золой, расходуя стакан на кв.м.​

​Выращенная рассада ранних сортов белокочанной капусты высаживается с 25 апреля по 5 мая, поздних — с 10 по 20 мая, среднеспелых — с 20 по 31 мая, последний срок высадки — 1 июня. Ширина междурядий для раннеспелых сортов — 40-50 см, расстояние между растениями в ряду — 25 см, для средне- и позднеспелых сортов, соответственно, 60 см и 35 см.​

​Капусту лучше брать среднеспелую или позднюю, кочаны тугие, абсолютно качественные, без малейшей гнильцы или почернения. Нашинковать капусту и перетереть её с солью. Далее остальные компоненты добавлять по мере готовности и перемешивать тщательно.​

​Верх укрыть промытыми большими капустными листьями, которые сняты с верха кочана, на них — деревянный кружок и на него — гнёт (например, большую банку с водой).​

Капуста для хранения зимой и квашения

​Белокочанная капуста средних и поздних сортов. Кочаны свежие, сформировавшиеся, без трещин, плотные, не рыхлые, цельные, здоровые, чистые. Весом каждый кочан не менее семисот граммов. Запрещено квашение подмороженной капусты. Рекомендуемые сорта: Слава, Белорусская, Грибовская, Каширская, Сабуровка и другие.​

​Капуста всегда считалась самым ходовым овощем в России, холодные зимы даже представить трудно без щей-борщей, солянок и пирогов. Неприхотливая эта культура, но более всего поражает многообразие: сорта капусты для квашения есть абсолютно всех периодов созревания. Недаром рекорд побил кочан, выращенный на Аляске, — тридцать четыре килограмма хрустящего веса! Не нужно капусте особых удобрений и тепла, она любит влагу и прохладу.​

​- Я сажаю Белорусскую,Колобок,Надежда-поздн,Трансфер,Июньская-ранняя,Мовир,Снежный шар​

Рецепт приготовления по советским ГОСТам

​А вот сажать семенами на постоянное место отлично.Будет хорошо развит стержневой корень и капуста меньше будет нуждаться в поливе​

  • ​самых популярных среднеспелых сортов капусты​
  • ​При появлении всходов цветной капусты растениям потребуется периодическое внесение удобрений. Как правило проводят 3 подкормки.  Первая – после появления 2-го…3-го настоящего листка. Последующие подкормки вносят с интервалом в 10 дней. В качестве подкормок используют следующие:​
  • ​Учтите, что почвы для рассады этого вида капусты должны быть по своему механическому составу более легкими. Поэтому желательно добавление в приготавливаемый грунт перепревших опилок и речного крупного песка равными частями – в объеме одной литровой банки.​
  • ​Достойной наградой каждому владельцу дачи служит выращенный трудом его собственных рук хороший урожай овощей. Теперь опишем процесс уборки выращенного нами урожая.​
  • ​Высаживать рассаду рекомендуется в пасмурные дни или ближе к вечеру. За два часа до посадки ее хорошо поливают водой​
  • ​Морковь почистить и натереть по-корейски (тёркой или комбайном), перемешать с капустой. Сладкий перец почистить, нарезать соломкой тонко, добавить в капусту. Корни сельдерея и хрена лучше измельчить блендером. Сельдерей-то нормально на тёрке трётся, а вот с хреном можно напрочь уплакаться и на всю жизнь начихаться.​
  • ​Трое суток в тепле во время брожения продукт будет выделять пену, её нужно снимать. Затем гнёт можно убрать, капусту проколоть до дна, чтобы ушли газы, и через сутки поставить на холод. Пробовать можно почти сразу, но самый правильный вкус она получит через две недели.​
  • ​Морковь свежая столовая: корнеплоды здоровые, свежие, однородные по окраске, цельные, не повреждённые вредителями, размером не менее трёх сантиметров по наибольшему диаметру. Рекомендуются сорта с яркой оранжевой мякотью и сердцевиной.​

Капуста, квашенная по-богемски

​Европейская (особенно у германцев) квашеная капуста готовится точно так же, как у русских, но обычно подаётся горячей — к жареному мясу, сосискам и колбасе. Это очень правильно делается: именно квашеная капуста помогает переварить жирное и жареное, ускоряет метаболизм.​

​-Капуста: СБ3,Теща,Ульяна, Подарок, Надежда,Ринза,Ринда.​

​- Капусту всегда сажу СИБИРЯЧКУ на хранение, РИНДА очень нравится, БЕЛОРУССКАЯ и СЛАВА никогда не подводят, ИЮНЬСКУЮ САЖУ В ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ.(Слава вся потрескалась, нужен новый сорт, название с цифрами — L)​

​относятся: Подарок, Слава 1305, Столичная, Белорусская 455, Брауншвейтская. Среди гибридов можно выделить Мегатон, Менза, Ринда, Ганибалл, Гермес и другие.​

Изюминка в квашении

​Настой древесной золы из расчета 200 граммовый стакан на 10 литровое ведро;​

​Для обеззараживания грунта, в котором будет расти рассада цветной капусты посаженной из семян, необходимо достаточно длительно – 1-2 месяца предварительно проморозить (на балконе, на открытом воздухе во дворе). После этого возможно и прокаливание грунта, но такая дезинфекция не всегда эффективна, т.к. параллельно с болезнями можно убить и полезную микрофлору. Обычно дополнительно термическую обработку выполняют, если есть угроза, что в грунте присутствует возбудитель килы.​

​Урожай капусты раннеспелых сортов убирают в июле — августе, выборочно, по мере образования кочанов товарной зрелости; среднеспелую — с конца сентября, позднеспелую — с середины октября. Капусту для квашения можно убирать и в конце октября (может выдерживать заморозки до -10 градусов). Кочаны срезают острым ножом. У капусты, предназначенной для длительного хранения, обязательно оставляют длинную кочерыжку с 2-3 неплотно прилегающими листьями. Собранный урожай хранят при температуре 0 — 5 градусов и влажности воздуха 80-85%.​

​. Во время высадки в лунку наливают 0,5 — 1 литр воды, рассаду заглубляют до уровня первых настоящих листочков и прижимают почвой. Первые 2 — 3 дня высаженную рассаду затеняют. Через 4 — 5 дней после высадки на место погибших растений высаживают новые.​

С зелёным чаем

​В большой миске перемешать овощную смесь с пряностями. Накрыть деревянным кружком или просто тарелкой, сверху положить гнёт. Через два-три дня при комнатной температуре брожение достигнет апогея. Нужно проткнуть капусту, выпустить газы, снять пену.​

​Интересный рецепт для людей, пекущихся о своём здоровье. На десять килограммов капусты нужно полкилограмма моркови, две головки чеснока, пачка стограммовая байхового зелёного чая и десять столовых, с горкой наполненных, ложек хорошей соли.​

​Яблоки свежие: не ниже первого сорта, зрелые, чистые, не повреждённые вредителями. Рекомендуемые сорта: Антоновка, Анис, Склянка, Бабушкино и другие.​

​Сорта капусты для квашения подходят абсолютно все, но традиционно ждут среднепозднюю и позднюю. Поскольку рубят её в середине осени — в октябре, чтобы хранить в естественном холоде.​

С клюквой

​- ПЕКИНСКАЯ нравится сорт Ника​

​- Капуста основная для хранения у меня Ландегейкер, но голландские и отечественные семена — небо и земля, надо достать голландские.​

​Поздние сорта — самые урожайные. К тому же, они обладают отличными вкусовыми качествами и меньше, чем остальные, склонны к накапливанию нитратов, а значит, наиболее безопасны для нашего здоровья. Они пригодны как для использования в свежем виде, так и для переработки.​

​Настой коровяка в соотношении 1:10 с добавлением столовой ложки суперфосфата;​

​ВАЖНО! Почвосмесь для посева на рассаду цветной капусты должна быть легкой и обогащенной органикой. Подготовленный субстрат должен быть нейтральным, а не закисленным. Для раскисления на 1 л земли используют: печную золу – 20 г или муку доломитовую – 15 г.​

​Перед тем, как прорастить семена цветной капусты их, прежде всего, надо откалибровать и проверить на всхожесть. Делается это достаточно просто:​

​Счастливые обладатели дач и садовых участков, расположенных в южных районах страны, практикуют посадку семян сразу на постоянное место в открытый грунт и при этом успевают получить хороший урожай белокочанной капусты на своей даче.​

С хреном


​На следующий день можно утрамбовать её в банки, залить рассолом (кипятить не нужно, хрен обеззараживает всё). Закрывать герметично не нужно, достаточно полиэтиленовых крышек. Хранить в подвале или погребе. Можно в холодильнике.​

​Капусту нарезать (можно и крупно), перетереть её с солью до появления обильного сока, морковь протереть через корейскую тёрку или овощерезкой и смешать с капустой, высыпав туда и чай. Всё это тщательно перемешать и утрамбовать в эмалированной посуде, чтобы сок покрыл капусту полностью.​

​Клюква свежая: цельные яркоокрашенные ягоды без веточек, листьев, мусора.​

​В течение лета ранние сорта капусты для квашения тоже можно заготавливать, но чаще всего заготовки уходят на стол сразу же — многообразие рецептов тому порукой. С течением времени большая часть традиционной засолки обогатилась салатами и маринадами из выращенных местных видов капусты.​

​- В этом году сажала Колобок,очень понравился(нижегородская обл) Всю капусту сажала так-на штык лопаты вынимаем землю,лунку на 1/2 заполняю свежей травой,сверху компост,зола,земля и не гашёная известь по пол чайной ложке на лунку,всё перемешать и высадить рассаду капусты. Удобрила один раз в начале августа настоем трав и окучила,кочаны как ни когда крупные, тугие, теперь всегда буду так сажать​

fb.ru

Выращивание хорошего урожая белокочанной капусты на даче

​- Для хранение «Колобок» хорош. Мы едим его до нового урожая «Июньской». Кочаны твёрдые-твёрдые​

​Отличаясь повышенной лежкостью, капуста поздних сортов при правильном хранении спокойно остается свежей до следующего сезона. Правда, и созревает она достаточно долго: от высадки ее рассады в грунт до уборки урожая проходит более 130 дней. Наиболее популярны среди​

​ВАЖНО! При выгонке и развитии рассады цветной капусты не стоит злоупотреблять азотными удобрениями, т.к. они повышают кислотность почвы, что для этих растений губительно.​

​Чтобы иметь ранний урожай цветной капусты в июне, проращивание семян рассаду выполняется только в горшочках; торфоперегнойных или насыпных. Проращивать семена можно в торфяных кубиках, кассетах или картонных лотках от яиц.​

Выращивание рассады капусты

​семена осматривают и отбирают по виду крупные, здоровые;​

​Для посева семян белокочанной капусты в грунт отбираем наиболее крупные семена (диаметром не менее 1,5 — 2 мм).​

​Как вырастить капусту на собственной даче? Капуста белокочанная — холодостойкое растение, требовательна к влажности почвы и воздуха, интенсивный рост растений возможен только при достаточном водоснабжении. Дружные всходы дает при температуре 18-20 градусов. Температура выше 25 градусов действует на нее угнетающе, а в жаркую погоду (свыше 30-35 градусов) не образуется кочан.​

​Теперь накрыть капусту тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и положить гнёт. Оставить при комнатной температуре. Через три дня удалить газы, проколов до дна капусту в нескольких местах.​

​Брусника свежая: зрелые, цельные, чистые ягоды, без мусора.​

Высадка рассады в грунт

​Белокочанная всё ещё лидер, но её теснят другие — краснокочанная, савойская, брокколи, брюссельская, кольраби, конечно же — цветная капуста, пекинская. В заготовки идут практически все, хотя настоящей квашеной белокочанной все они не заменят. Разве что краснокочанная сортов Гако и Калибос может постоять рядом.​

​Я где-то читала, как женщина делилась «Помню мамины слова — заворачивай у капусты кончик корешка» — При посадке рассады у каждого растения прищипывать центральный корешок,чтоб лучше завязывалась! Пальцами он чувствуется ,потолще других.​​- А я вместо ранней капусты ИЮНЬСКОЙ сажаю СОЛО кочаны чуть меньше,но никогда не трескаются​​позднеспелых сортов капусты​

​Поливать цветную капусту, посаженную семенами, лучше всего дождеванием. Такой способ позволяет повысить влажность и уменьшает температуру почвы и воздуха. Температура воды для полива должна быть выше на несколько градусов, чем температура почвы.​

Посев семян в открытый грунт

​Такая агротехника позволяет вырастить рассаду без пикировки с дальнейшей пересадкой в открытый грунт. Пикировка этому виду капусты не показана, т.к. может быть нарушен короткий стержневой корень. Кроме того цветная капуста, выращенная в индивидуальной таре, менее восприимчива к такому поражению как кила.​​затем семена пускают в емкость с теплой водой (47…50 оС;​

​Отобранные семена подвергаем термической обработке для обеззараживания их от возбудителей грибных болезней. Для этого производим выдержку семян 20 минут в горячей воде при температуре 50 градусов, затем быстро охлаждаем, помещая на 2 — 3 минуты в холодную воду. Обработанные семена рассыпаем тонким слоем до сыпучего состояния. Семена готовы к посеву.​

​Виды капусты: 1. Дикая однолетняя. 2. Кочанная. 3. Цветная. 4. Кольраби. 5. Брюссельская. 6. Савойская.​

​Через сутки можно переместить её в банки (трамбовать как можно более плотно) или оставить в этой же посуде, но отправить на холод — в подвал или погреб. Некоторые хранят квашеную капусту на балконах, и ничего страшного не происходит. Она не теряет своих замечательных свойств, даже если подзамёрзнет.​

Уход за белокочанной капустой

​Тмин: семена без посторонних примесей и без затхлого запаха.​​Дополнительно для любителей и любознательных рекомендуются сорта цветной капусты Мовир 74, Скороспелка и Грибовская 1305, брюссельская сорта Геркулес, савойская — Золотая ранняя и сорт Юбилейный, великолепная капуста кольраби — Венская белая и Гигант. Всё это великолепно растёт как в Сибири, так и в средней полосе России, в том числе и в Подмосковье.​

​- А я второй год сажу капусту Бронко. Качан на вид не сильно большой ,но такой плотный! Весной уже почищенный весил 4,5 кг. Хорошо хранился , сочный и вкусный.​

​- Капуста «Белорусская». Как начала её садить, забыла о мягкости при засолке. Московская постоянно подводила меня в этом, да и к хранению она негодна.​

​: Каменка, Бирюза плюс, Халиф, Сахарная голова, Белоснежка; среди гибридов: Арос, Атрия, Бартоло, Экстра, Леннокс.​

​В парнике рассаде цветной капусты необходимы благоприятные условия. Если жарко, парник проветривают, исключая сквозняки, которые цветной капусте категорически противопоказаны. В теплые дни рамы парника можно открывать. А перед посадкой рассады в грунт в течение нескольких дней в теплице поддерживают днем температуру, близкую к температуре на улице.​

​При использовании деревянных ящиков для посева семян капусты цветной их необходимо продезинфицировать. Сделать это можно одним из двух способов:​

Уборка урожая

​через 20 мин. опустившиеся на дно семена извлекают и обрабатывают холодной водой в течение 1 мин;​

ParnikiTeplicy.ru

Подготовка семян для выгонки рассады

​Схема малых укрытий для капусты.​

  • ​Для получения хорошего урожая белокочанной капусты на своем приусадебном участке или даче прежде всего необходимо серьезно подойти к выбору места посадки. Это должен быть открытый и солнечный ровный участок, по крайней мере, с небольшим южным либо юго-восточным склоном. Участок готовят с осени, освобождая его от растительных остатков, а через две недели перекапывают его на глубину 25-30 см. Поскольку капуста белокочанная отзывчива на внесение минеральных либо органических удобрений, вносим в почву 3-4 кг навоза или 4-5 кг компоста на кв.м. На богатых органикой почвах достаточно весеннего внесения минеральных удобрений (20-30 г суперфосфата, 20-35 г хлорида калия и 15-30 г аммиачной селитры на кв.м). Весной перед посадкой почву перекапывают или рыхлят на глубину 15-20 см.​
  • ​Такая квашеная капуста более похожа на витаминный салат. Здесь даны пропорции на небольшое количество продукта. Можно смело умножать всё на десять!​
  • ​Лавровый лист: листья без веточек, без постороннего запаха.​
  • ​Лучшие сорта капусты для квашения — и всё-таки белокочанная! — ранняя капуста сорта Дюма, среднепоздние — Подарок, Слава и Агрессор, поздние — Валентина, Крюмон F1, Амагер, Сахарная голова.​

​- Капуста поздняя СеДеК — Валентина, а СЕМКО — Леннокс порадовали уже на грядке​

​- Капусту сажаю только голландскую Краутман,Мегатон для засола.Парел-ранняя.У всех маленькая кочерыжка. Для хранения Леннокс.​

Подготовка грунта для рассады

​Какие бы сорта капусты вы ни выбрали в конечном итоге: поздние, ранние или среднеспелые, — старайтесь всегда отдавать предпочтение районированным. Все дело в том, что в каждом регионе и даже области погодные условия различны, и те сорта, которые прекрасно растут, допустим, в Тверской области, будут менее продуктивны в Вологодской, и наоборот. Благодаря посадке районированных сортов, вы гарантированно сможете получить максимальный урожай качественных кочанов капусты, ведь эти сорта выведены с учетом условий конкретной местности.​

  • ​Посевная в самом разгаре, и у дачников дел невпроворот. Все подоконники заставлены разнообразной рассадой, которая дожидается своего часа. Для рассады капусты в домашних условиях не многие огородники могут отыскать местечко. Как же быть? Можно посеять капусту в парник, можно — прямо в грунт, но самое популярное решение — приобрести готовую рассаду.​
  • ​Обработать темным раствором марганцовки;​
  • ​семена, плавающие на поверхности, отбраковывают.​
  • ​Перед посадкой семян хорошо обрабатывают почву, разбивая комки и разрыхляя ее на глубину 15 — 20 см. Семена высевают в подготовленные бороздки гнездовым способом. Расстояние между рядами и гнездами в ряду аналогично расстоянию при высадке рассады. В каждое гнездо высеивают 3 — 5 семян, присыпая их смесью торфа и перегноя. При образовании на растениях второго-третьего настоящих листьев посевы прореживают, оставляя в гнездах два, а затем одно наиболее жизнеспособное растение. Далее ухаживают за посевом, так же как и в случае выращивания рассады.​

​Правильно будет выращивать капусту белокочанную на одном месте не более 2-3 лет подряд. Нельзя использовать этот же участок под посадку капусты ранее чем через 4 -5 лет. Лучшие предшественники под посадку капусты — лук, огурец, картофель, корнеплодные, бобовые и зерновые культуры. Выращивают капусту белокочанную как рассадным способом, так и посевом семян в грунт.​

​На килограмм белокочанной капусты поздних сортов одна большая морковь, два яблока, клюква по вкусу — в среднем стакан, столовая ложка с большой горкой соли. Добавлять пряности можно! Душистый и чёрный перец, красный перец, очень хорошо — лавровый лист, прекрасно — гвоздика к яблокам, отлично дают аромат тмин, анис, кориандр. Семена горчицы избавят продукт от нехороших бактерий, хороших горчица не обижает! Всё по вкусу.​

​Соль поваренная пищевая, помола № 1, не ниже первого сорта.​

Подготовка тары для посева семян

​В холодных регионах получается выращивать разнообразные сорта капусты для квашения: ранние — Грибовский, Полярный К-206, Июньская; множество среднеспелых сортов — Беларусь, Надежда, Сибирячка, Славянка 1265, Мегатон, Стахановка; из поздних — Амагер, Зимняя грибовская, Вьюга, Харьковская зимняя и другие.​

​- Соседка 2 года садит капусту КОРОНЕТ,капуста обалденная!​

​- Капусту несколько сортов Сибирячка, Сахарная голова, ( она еще и хорошо хранится) Надежда .​

  • ​А как выбираете сорта капусты вы? И каким сортам отдаете предпочтение?​
  • ​Мы уже обсуждали, Как правильно выбрать и купить рассаду; выяснили 12 секретов выращивания рассады капусты, а в статье Капуста всему голова не только рассмотрели все важные особенности этой популярной культуры, но и поговорили о том, как вырастить капусту безрассадным способом, посеяв ее семена прямо в грунт или в парник. Но упустили мы один не менее существенный вопрос: как выбрать сорта капусты белокочанной, чем они отличаются друг от друга, и на что обратить внимание при выборе. Предлагаю это упущение исправить. ​

Посадка семян цветной капусты на рассаду

​Произвести обработку кипятком всей поверхности ящиков.​

​Далее откалиброванные семена капусты замачивают на 8 часов в некрепком растворе перманганата калия (марганцовке). Для лучшей всхожести подготовленного материала можно использовать специальные препараты, стимулирующие рост семян с обеззараживающим эффектом (например, ЭПИН). После обеззараживания семена промываются в проточной воде и укладываются на сутки на нижнюю полку холодильника.​

  • ​В районах с мягкой зимой, при наличии на даче парник, применяют зимний способ выращивания белокочанной капусты. В этом случае посадку семян, для получения рассады, проводят в сентябре, а рассаду в грунт — в ноябре. Урожай убирают в середине мая, при этом капусту можно употреблять в пищу еще до образования кочана, что особенно ценно весной.​
  • ​Семена капусты белокочанной ранних сортов высевают с 5 по 10 марта, семена поздних сортов — с 15 по 30 марта, семена среднеспелых — 15-20 апреля. Почвенную смесь под рассаду готовят, смешивая в равных количествах дерновую землю, торф и песок. Дерновую землю лучше брать с мест роста многолетних растений. На ведро почвенной смеси добавляют 1 ст. ложку суперфосфата, 2 ст. ложки древесной золы и 1 ст. ложку мела или извести — пушонки. Готовой почвенной смесью заполняют ящики для рассады, тщательно разравнивают и поливают раствором марганцовокислого калия. В грунте делают бороздки для семян глубиной 1 см на расстоянии 3 см одна от другой. Семена высевают в эти бороздки через 1 см друг от друга и засыпают той же почвенной смесью. Поливают через ситечко небольшим количеством теплой воды.​
  • ​Удалить верхние повреждённые листья с капусты, несколько целых листьев положить отдельно — понадобятся. Четвертовать кочан, вырезать кочерыжку и нашинковать тонко, длинной соломкой. Очищенную морковь натереть по-корейски. Яблоки натереть на крупной тёрке, можно с кожей.​

​Из закусок на столе королева — квашеная капуста. Способы заготовки могут быть разными, но всегда она царствует. В этом рецепте соблюдены пропорции, завещанные нашими бабушками.​

​А самые лучшие сорта капусты для квашения, утверждают другие люди, — среднеспелый Юбилейный F1, Подарок, Менза, Белорусская, Доброводский, а из поздних — конечно же, Амагер, тут мнения сошлись. А ещё — Женева F1 и Тюркиз.​

Уход за рассадой цветной капусты

​- Капусту Харьковская зимняя, Колобок , Белоснежка , Бирюза , Ярославна , но в прошлом году попробовала Агрессор — понравился намного больше .Я ведь сажу семена сразу на огороде в лунку , летом пропалываю и осенью убираю .​

  • ​- А Колобок хороший, не трескается и храниться прекрасно​
  • ​Из позднеспелых сортов в прошлом году сажала сорт «Сахарная голова»… очень понравилась))​

​Прежде чем выбрать сорт капусты, необходимо решить, для чего именно она вам нужна: для раннего использования в свежем виде, для засолки и консервации или для длительного хранения.​

​Посев семян цветной капусты на рассаду производится в посевные ящики или индивидуальные стаканчики. Традиционно в каждый горшочек, в каждую лунку ящика кладут по 2 семечка. Они заглубляются на 2 сантиметра, после чего присыпаются почвой и мульчируются сухим, пропаренным речным песком. Затем тара накрывается стеклом или пленкой и выставляется в теплое темное место. При температуре в 20 оС всходы появляются на 2-й…4-й день после посадки. В этот момент очень важно  из двух ростков оставить один – самый сильный.​

​ИНТЕРЕСНО: Для обеззараживания семян цветной капусты перед посевом на рассаду можно использовать чесночный сок, который разводится с водой в пропорции 1:3.​

pcarbonat.ru

Как выбрать сорта капусты белокочанной

​Уход включает в себя полив, прополку сорняков и обработку междурядий, подкормку, борьбу с вредителями и болезнями.​

​Ящики с рассадой помещают на подоконник, через день почву сбрызгивают водой. При температуре 18-20 градусов всходы появляются на 5-7 сутки. После появления всходов правильно будет ящик с рассадой переместить в помещение, температура которого не превышает 7-8 градусов. Если этого не сделать, рассада быстро вытянется и затем погибнет.​

Какие сорта бывают, и чем они отличаются

​Капусту, яблоки и морковь перемешать с солью. Взять большую эмалированную кастрюлю, ошпарить её кипятком, застелить дно половиной заготовленных верхних капустных листьев. На листья выложить часть капустной массы, переложить клюквой, затем добавить следующую часть. Снова положить клюкву. И так далее. Последним слоем должен быть капустный.​

Ранние сорта

​На семь килограммов капусты нужно очистить килограмм моркови, полкилограмма лука. Понадобится сто граммов соли и лавровый лист с горошинами чёрного перца на дно посуды.​

​Наши бабушки уверены, что хорошо подходят только зимние сорта капусты для квашения. На самом деле это не так. Главное, чтобы кочан был плотным, листья — сочными, руки — умелыми, остальное приложится.​​- Очень понравилась капуста Килотон,Мегатон-крупная сочная вкуснвя ,хороша в засоле,неплохо хранится, до сих пор как новенькая​​- .Мне не нравятся сорта с горчинкой,поэтому я отказалась от сорта «Подарок»,выращиваю Славу и Московскую позднюю,они сочные и без горечи,оба сорта годятся для квашения,но у Славы есть недостаток — она склонна к растрескиванию,поэтому до поздней осени она не достоит,зато в свежих салатах хороша.Сорта,которые предназначены для длительного хранения,нужно и использовать спустя несколько месяцев после сбора,за время хранения они накапливают сахара и становятся вкуснее (Колобок,Амагер и др).​

Средние сорта

​И мне нравится сорт «Сахарная голова», а еще Экстра.​

​Капуста ранних сортов не отличается особой урожайностью и пригодна лишь для употребления в пищу в свежем виде. Ее кочаны вырастают некрупными и достаточно рыхлыми, а перерастая, они обычно растрескиваются. Но хотя для переработки и длительного хранения такая капуста не годится, заменить ее невозможно — ведь созревает она всего за 60-80 дней после высадки рассады в грунт.​​Чтобы рассада цветной капусты не вытягивалась, сразу после проклевывания в течение 5 дней ей создают благоприятные условия:​​Определив для себя время, когда сажать рассаду цветной капусты и правильно подготовив семенной материал, можно переходить непосредственно к его посеву. Но перед этим позаботьтесь о питательном грунте, в котором будет выращиваться рассада. Его можно приобрести или приготовить следующим образом:​

Поздние сорта

​Первые две недели растения тщательно поливают каждые 2 — 3 дня из расчета 8 — 10 л на кв.м, затем полив проводят раз в неделю (12-15 литров на кв.м). Правильно будет время полива переносить на утро или вечер. Температура воды для полива не ниже 18- 20 градусов. Наиболее интенсивно полив необходимо проводить во время образования кочанов. Необходимо следить, чтобы не увядали листья капусты от недостатка влаги в почве, что приводит к отмиранию у растения тонких корешков.​

​Схема пикировки сеянцев капусты.​​Накрыть подготовленную для квашения капусту оставшимися верхними капустными листьями, накрыть тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра, на неё — гнёт. Оставить в таком положении на сутки прямо при комнатной температуре.​​Нашинковать капусту тонкими кружевами (поэкспериментировать, поворачивая кусок кочана, чтобы получились именно кружева) и перетереть её с солью. Морковь натереть комбайном или крупной тёркой, полукольцами тонко нарезать лук. Перемешать, снова перетирая, лук и морковь с капустой. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец, утрамбовать сверху капусту. Она должна некоторе время находиться под гнётом. Будет выделяться сок и течь через край, поэтому банку лучше поставить в тарелку.​

Районированные сорта всегда лучше

​Сорта и особенности мало чем отличаются от вышеперечисленных. Следует только отметить, что на хранение нет смысла оставлять ранние или среднеспелые сорта. Особенно хороши для хранения гибриды, они в этом превзошли свою основу.​

​- Капусту б/к-Валентина,Лангедейкер,Килатон,Дублёр,для засолки Глория.​

Наташа, Россия

​- А капуста понравилась «Кухарка»​

Татьяна

​А мне из ранних нравится Экспресс и Июньская, а из поздних — Вьюга (если совсем точно, он относится к среднепоздним) и Каменная голова. Кстати, именно последний в прошлом году оказался единственным, перенесшим без потерь резкий переход от летней засухи к осенним дождям — кочаны не растрескались. В этом году еще посеяла Подарок (среднепоздний) и Харьковскую зимнюю (поздний сорт) — посмотрим…​

Марина, Некрасовское

​Впрочем, сеять сейчас семена ранней капусты даже в грунт уже поздно — лучше купить готовую рассаду.​

Татьяна

​дневной температурный режим – +10 °С;​

Татьяна, Калининград (Кенигсберг)

​перегной или компост – 2 части;​

​Схема защиты капусты от света.​

7dach.ru

Сорта капусты, рекомендуемые дачниками

​Примерно через 10 суток проводят пикировку сеянцев. Перед пикировкой растения поливают раствором марганцовокислого калия. Сеянцы пикируют в горшочки или стаканчики размером 6х6 см, заполненные той же почвенной смесью. Каждый сеянец при пикировке углубляется в почву до семядольных листочков. Горшочки с пикированной рассадой содержат при температуре 17-18 градусов. Когда сеянцы приживутся, через 4-5 дней температуру снижают днем до 12-14 градусов, ночью — до 10-12 градусов. Поливают рассаду по мере высыхания почвы, температура воды для полива — 18-20 градусов. Помещение регулярно проветривают.​
​Через сутки снять появившуюся пену на поверхности ложкой или шумовкой. Проткнуть капусту до дна в нескольких местах деревянной лучинкой. Вернуть гнёт. И пусть бродит дальше.​

​Как соорудить гнёт? Проще всего поставить дном в банку стакан, а на него положить что-то тяжёлое. Или провести прямо в тазу квашение кочанной капусты — технология, советы, рецепты могут быть разными, можно выбрать на вкус. Через три дня проколоть деревянной палочкой капусту до самого низа в нескольких местах. Пусть выйдет газ. На следующие сутки можно убирать капусту в холод. В зиму можно закрыть стерильные банки герметично: утрамбовать капусту (придётся из одной банки добавлять в другие), отжатый рассол довести до кипения, залить и уже потом закатать.​

​Горьковатые кочаны сортов Крюмон и Колобок через несколько месяцев приобретают по-настоящему сладкий вкус. Самый лёжкий сорт — Зимовка 1474, можно полакомиться свежей капусткой даже через полгода. Она не растрескивается, не гниёт даже через восемь месяцев хранения.​

​- Капусту сажаем сорта Мегатон, Атрия, Лион и Ринда.​

​- Белокачаную капусту надо садить 3 сортов.Разную по срокам созревания.Раннюю типа июньской,но ее не много.Засолочную,типа белорусской и на хранение,типа амагер,колобка,а мне понравилась Валентина.Она осенью невкусная,а в конце зимы и весной как только с грядки. А еще в этом году первый раз попробовала савойскую капусту,ну очень понравилась.​

​Я в этом году тоже Каменную голову попробовать посадить решила, очень хвалят ее все.) А Харьковскую зимнюю садила 2 года назад, покупной рассадой, тоже очень хороший сорт с плотными очень и сочными кочанами — мне понравилась.​

​Наиболее популярные ранние сорта​

​ночной температурный режим – +6 °С;​

​торф – 7 частей;​

​Первую междурядную обработку проводят на глубину 5 см примерно через 10 дней после посадки, позже рыхлят по мере необходимости после полива или дождей, желательно каждую неделю. Первое окучивание проводят примерно через 20 дней после посадки, повторно — через 10 дней. Окучивание необходимо проводить влажной землей, что активизирует образование дополнительных корней и повысит устойчивость к полеганию.​

​В течение первых двух недель сеянцы растут крайне медленно, постепенно их рост станет более интенсивным. Перед высадкой на постоянное место растение должно иметь 5-6 настоящих листьев. За 15-20 суток до высадки рассады в открытый грунт начинают проводить закаливание низкими температурами и действием света, вынося рассаду днем на улицу или проветривая помещение. Первую некорневую подкормку проводят, когда у растений образуется два настоящих листочка. Для этого в 1 литре воды разводят полтаблетки микроэлемента. Вторую подкормку проводят в начале закаливания рассады (в ведро воды разводят по 1 ст. ложке сульфата калия и мочевины). Подкормку проводят, поливая листья маленькой леечкой.​

​Через четыре-пять дней капусту следует поместить в холодное место. Разложить по банкам или оставить в кастрюле — не так важно, но ей нужен погреб, подвал или балкон. Или холодильник.​

​Здесь подойдут любые, не обязательно лучшие сорта капусты. Поздние и ранние, для квашения и хранения — абсолютно любые. Помимо пяти килограммов основного продукта понадобится килограмм моркови, два стакана промытого изюма и пять столовых ложек соли.​

​Сорта капусты для квашения совпадают с теми, что успешно оставляются в зиму. Лучше всего хранить кочаны в погребе или подвале, завёрнутыми в бумагу и в подвешенном состоянии. Там же, где всегда хранится квашеная капуста.​

​- Цветная капуста Гудман.​

​-Капуста — Мегатонн, и Ринда, и Крюмон​

​Добрый день, решила в этом году посадить савойскую капусту, ранее ее никогда не выращивала, говорят, что очень вкусная, листья нежные.Подскажите когда ее высаживать через рассаду в открытый грунт и как в дальнейшем за ней ухаживать.Заранее спасибо​

​: Золотой гектар, Зора, Росава, Ярославна, Находка, а среди гибридов: Алладин, Вестри, Дельфи, Трансфер, Фараон, Экспресс.​

​яркое освещение (с подсветкой).​

​перепревший коровяк – 1 часть;​

​За весь вегетационный период проводят 3 — 4 подкормки. Первую проводят для усиления нарастания листьев, для чего используют полное органическое удобрение. Для этого в ведре воды разводят 0,5 литров кашицеобразного коровяка. Расходуют по 0,5 литра под каждое растение. Через 10 суток дают вторую подкормку, где на ведро воды разводят 0,5 литров коровяка или куриного помета и 0,5 таблетки микроэлемента. Расход по 1 литру под каждое растение. Третью подкормку проводят в июне, только для поздних сортов, с целью усилить рост кочана. Раствор готовят, разводя в 10 л воды 0,5 л коровяка либо куриного помета с добавлением ст. ложки суперфосфата и одной таблетки микроэлемента. Расход — 6 — 8 литров на кв.м. При необходимости, с целью получить более весомый урожай, такую подкормку можно повторить и в августе.​

​Схема правильной глубины посадки капусты: a-глубоко, б-нормально ,в-мелко.​

​Очень красивые получатся банки, приятно зимой открывать. А уж вкусно-то! На два килограмма капусты нужно примерно по полкилограмма моркови и болгарского перца (лучше разноцветного), по небольшому корешку сельдерея и хрена, перец острый стручком и душистый горошком, лавровый лист, семена укропа. Две столовые ложки с большой горкой положить крупной нейодированной соли.​

​Капусту нашинковать крупно, морковь измельчить овощерезкой или на тёрке. Перетереть сначала капусту и морковь с солью, затем перемешать смесь с изюмом. В эмалированную — без сколов! — большую посуду плотно утрамбовать.​

​Этот продукт подвергается молочнокислому брожению. Сырьё, исключительно отвечающее требованиям ГОСТов и ВТУ.​

​- Еще хочу порекомендовать цветную капусту СКАЙУОКЕР.Крупные белоснежные головки,очень хорошего качества.95 дней от высадки рассады.​

​- Для голубцов самая лучшая савойская.Обязательно посадите немного.Да и для салатов она отличная,нежненькая.​

​Третий год сажаю раннюю капусту Взрыв. Очень нравится — реально ранняя и очень вкусная.  Из поздних понравился сорт Белорусская — кочаны   ровные, плотные и стоят до заморозков, а хранились до марта, пока все не съели.  Большую часть заквасили — очень хороший сорт. Экспериментирую с брокколи — ищу сорт, который лучше подойдет для нашего региона. Может кто поделится секретом  по выращиванию брокколи?​

​Средние сорта капусты, которые условно делят на среднеранние, среднеспелые и среднепоздние, являются чем-то средним между капустой ранних и поздних сортов. В сравнении с первыми, они более урожайны, имеют более плотный кочан, но не столь нежны на вкус и созревают значительно дольше: от высадки рассады в грунт до уборки проходит 85-120 дней. Поздним сортам средние уступают в урожайности и продолжительности хранения.​

​Спустя 5 дней температуру постепенно увеличивают до 18 оС в дневное время, и до 10 оС в ночное время. В пасмурные дни температура окружающего воздуха не должна быть выше 14°С.​

Зеленый, красный, белый, савойский, напа и другие сорта

Существуют сотни разновидностей капусты, наиболее распространенной из которых является зеленая капуста. Капуста — это очень полезный вид зеленых листовых овощей, принадлежащих к видам Brassica oleracea . Некоторые из наиболее распространенных видов капусты — это савойская капуста, капуста Напа, листовая капуста и бок-чой. Капуста бывает разных цветов, причем красная и белокочанная капуста являются самыми популярными сортами после зеленой.

Поскольку капуста относится к роду растений Brassica , этот овощ родственен цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте.Это означает, что капуста также относится к крестоцветным овощам.

Разные виды капусты имеют свои особенности и вкус. Например, у некоторых сортов капусты гладкие кожистые листья, а у других — морщинистые. Капуста Напа имеет легкий тонкий вкус, а обычная капуста имеет хрустящую текстуру и острый вкус.

Капуста — это универсальный овощ, который можно есть сырым или приготовленным, и он очень полезен для здоровья.

При приготовлении капусты для употребления в сыром виде, приготовленной на пару или тушеной, вы обычно срезаете белую часть стебля.Это иногда имеет неприятный вкус и очень трудно есть.

Распространенные виды капусты (с картинками и названиями)

Давайте более подробно рассмотрим многие сорта капусты, которые вы можете найти в вашем местном магазине или на фермерском рынке.

Зеленая капуста

Зеленая капуста является наиболее популярным видом капусты и включает в себя несколько разновидностей, таких как датская капуста

.

Наиболее распространенным видом капусты является зеленая капуста ( Brassica oleracea ).Большой круглый кочан капусты имеет плотно упакованные толстые листья. Внешние листья кочана капусты обычно имеют цвет от светло-зеленого до светло-зеленого и становятся бледно-зелеными или белыми по мере приближения к центру.

Вес зеленой капусты может варьироваться от 1 до 9 фунтов (0,5–4 кг). Вы можете нарезать, готовить на пару, пассеровать или тушить большинство видов зеленой капусты. Зеленую капусту обычно едят сырой, и она является основным ингредиентом рецептов капустного салата.

В сыром виде зеленая капуста может иметь легкий перечный привкус.Однако приготовление капусты придает им более сладкий вкус с меньшей остротой. Еще один способ есть капусту — ферментировать ее для приготовления квашеной капусты.

Некоторые популярные сорта зеленой капусты включают следующие:

  • Датская капуста – компактный и плотный тип капусты, включающий некоторые из самых популярных и распространенных сортов.
  • Капуста домашняя Капуста – Этот вид капусты имеет более рыхлые кочаны с скрученными листьями.
  • Кочанная капуста – Кочан небольшой конической формы с более открытыми листьями и более мягкой текстурой.

Датская кочанная капуста

Сорта датской капусты, такие как Danish Ballhead, являются одними из наиболее распространенных сортов зеленой капусты.

Датская кочанная капуста — это крупный сорт капусты с зелеными листьями. Капуста имеет хрустящие, нежные и плотно упакованные листья голубовато-зеленого цвета. Кожистые листья образуют большой круглый кочан капусты, который может весить от 7 до 10 фунтов (3–4,5 кг).

Как и зеленая капуста, сорта датской капусты относятся к позднеосенним сортам, которые хорошо хранятся в течение всей зимы.

Благодаря твердым хрустящим листьям из этой капусты можно приготовить квашеную капусту или вкусный салат.

Капуста с пушечным ядром

Капуста

Cannonball — популярный зеленый сорт капусты с небольшими твердыми кочанами и нежными сладкими листьями.

Как следует из их названия, у кочанной капусты Cannonball небольшой кочан. Из-за зеленого цвета и формы пушечную капусту некоторые называют массивной брюссельской капустой.

Поскольку зеленые листья, из которых состоит головка, очень плотно упакованы, это идеальный выбор для измельчения.Затем вы можете использовать нашинкованную капусту для приготовления салата из капусты, квашеной капусты или добавлять в супы или тушеные блюда.

Капуста Гонсалес

Gonzales — еще один сорт небольшой компактной зеленой капусты с пряным вкусом и твердой текстурой.

Подобно другим видам зеленой капусты, зеленые наружные листья покрывают плотно расположенные бледно-зеленые и белые листья. Капуста Гонсалес имеет хороший, крепкий вкус и поможет добавить хруст и острый вкус капустному салату или салатам.

Чтобы выращивать этот вид капусты в своем саду, вам нужно место, которое получает много солнечного света.Это также холодостойкий вид капусты, который хорошо растет во многих условиях.

Савойская капуста

Савойская капуста — разновидность зеленой капусты с морщинистыми листьями

Капуста савойская ( Brassica oleracea var. sabauda L. ) — разновидность зеленой капусты с морщинистыми голубовато-зелеными листьями. Многие люди предпочитают савойскую капусту обычной капусте из-за ее более мягкого вкуса и нежных листьев.

Савойская капуста, как правило, меньше по размеру, чем обычная зеленая капуста.Они хорошо нарезаются и сохраняют свою текстуру и цвет даже во время приготовления. Это идеальная капуста для использования в сыром виде в салатах или для добавления в жаркое.

Помимо морщинистых листьев, одно из отличий савойской капусты от обычной капусты заключается в свободно упакованных листьях, образующих небольшую круглую кочанную головку. Подобно другим сортам капусты, савойская капуста является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

Капуста

Савойская капуста относится к позднеосенним сортам и хорошо растет даже в холодных условиях.Для достижения наилучших результатов вы должны убедиться, что они получают полное солнце во время роста.

«Савойский экспресс» — это мини-сорт капусты, который имеет более сладкий, менее горький вкус, чем другие виды капусты. Этот сорт имеет светло-зеленые листья и белую серединку. Головки Mini Savoy весят от 1 до 1,5 фунтов (0,45–0,6 кг).

Другие популярные сорта Savoy включают «Savoy King», «Winter King» и «Tundra».

Красная капуста

Существует много сортов краснокочанной капусты, листья которых имеют оттенки от темно-красного до темно-фиолетового.

Краснокочанная капуста может быть одной из самых полезных для здоровья, поскольку она содержит антиоксиданты, называемые антоцианами. Эти встречающиеся в природе красные и фиолетовые пигменты придают многим фруктам красный или черный цвет и помогают защитить сердечно-сосудистую систему. (1)

Если разрезать кочан краснокочанной капусты, можно увидеть плотно прилегающие фиолетовые листья. Белые части капустных листьев придают капусте интересный мраморный эффект.

Благодаря своему цвету, приятному вкусу и хрустящей текстуре краснокочанная капуста является популярным ингредиентом для капустного салата и салатов.Вы также можете мариновать краснокочанную капусту в качестве гарнира ко многим блюдам.

Некоторые популярные сорта краснокочанной капусты включают следующие:

  • « Red Express » с компактной головкой весом от 2 до 4 фунтов (1–1,8 кг).
  • « Ruby Ball » обычно готов к уборке поздней осенью и весит от 3 до 4 фунтов (1,4–1,8 кг).
  • Капуста
  • Red Drumhead ’ – хороший хрустящий сорт капусты с темно-фиолетовыми листьями.Они отлично подходят для маринования, тушения или приготовления салата из капусты.

Белокочанная (голландская) капуста

Белокочанная капуста на самом деле не белая, но имеет очень бледные листья

Белокочанная капуста (также называемая голландской капустой, так как она происходит из Голландии) на самом деле является разновидностью зеленой капусты, листья которой могут быть очень бледными. Солнце обычно окрашивает внешние листья в бледно-зеленый цвет, оставляя белые, плотно прилегающие листья в центре.

Еще одна причина, по которой некоторые виды капусты выглядят белыми, связана с их хранением в течение зимы.Хранение капусты в темных прохладных местах хранения приводит к разрушению хлорофилла, и листья теряют бледно-зеленый цвет.

Голландская капуста также доступна как красная капуста. Еще одним голландским гибридом является капуста Парель, которая представляет собой небольшой вид зеленой капусты.

Капуста парел

Капуста Парель — еще один сорт из видов Brassica oleracea , созревает в середине лета. Кочанная капуста — это небольшой вид капусты с зелеными внешними листьями и белой внутренней частью.

Листья, образующие небольшие плотные кочаны этой бело-зеленой капусты, сочные и нежные. Головы обычно весят от 1,7 до 3,3 фунтов (0,8–1,5 кг). Твердая текстура капусты Парель означает, что она хорошо режется и шинкуется и является хорошим выбором для маринования или салатов.

Одна из причин, по которой этот голландский гибрид популярен для выращивания в саду, заключается в том, что это выносливый овощ. Капуста выдерживает холода, достаточно устойчива к болезням и вредителям.

Капуста Напа (китайская капуста)

Капуста Напа — разновидность пекинской капусты продолговатой формы

Капуста Напа ( Brassica rapa ‘pekinensis’ ) — разновидность пекинской капусты продолговатой формы. Эти сорта пекинской капусты имеют бледно-зеленые и желтые листья и толстый белый хрустящий стебель.

Название «напа» на самом деле означает «листья овощей» на японском языке. В большинстве других стран эта капуста известна просто как «китайская капуста». Другие ее названия включают «китайский лист», «вомбок» или «петсай».Кочаны капусты Напа продолговатой формы могут весить от 2 до 6,5 фунтов (1–3 кг).

Мягкий вкус капусты Напа и мягкие зеленые листья означают, что этот сорт капусты популярен для салатов. Даже белая часть стебля не слишком горькая и не жесткая, чтобы ее можно было нарезать и есть сырой в салате.

В отличие от обычной капусты, капуста Напа не образует кругло-овальной головки. Вместо этого головка представляет собой плотно упакованный набор листьев, которые могут вырасти до 18 дюймов (45 см) в высоту. Китайская капуста может выглядеть как нечто среднее между салатом ромэн и мангольдом.

В азиатской кухне пекинскую капусту часто готовят и добавляют в супы, жаркое или тушеные блюда. Нежные сладкие листья капусты также хорошо подходят для блюд из свинины или устриц. Вы также можете ферментировать капусту Напа, чтобы приготовить кимчи — популярное ферментированное блюдо из Кореи.

Бок Чой

Бок-чой — еще один вид пекинской капусты с рыхлыми зелеными листьями

Еще один вид пекинской капусты с тонкими нежными бело-зелеными листьями — бок-чой ( Brassica rapa chinensis ).Бок-чой (также называемый пак-чой) относится к семейству крестоцветных листовых зеленых овощей.

В отличие от пекинской капусты Напа, бок-чой не образует кочана. У него белая луковица, из которой растут темно-зеленые листья. Обычный бок-чой имеет морщинистые зеленые листья и хрустящий белый стебель. Этот сорт пекинской капусты идеально подходит для жаркого.

Другие виды бок-чой (шанхайский бок-чой) не такие хрустящие и становятся мягкими и кашицеобразными, если их готовить слишком долго. Этот тип бок-чой обычно дешевле и более доступен, чем обычная бок-чой.

Подобно другим видам капусты, китайская капуста является хорошим источником минералов и витаминов. Листья содержат большое количество витаминов А, С и К, а также немного витамина В6.

Кале (листовая капуста)

Кале — это сорт капусты, который также называют «листовой капустой»

Кале — один из определенных сортов капусты, поэтому ее также называют «листовой капустой». Капуста относится к роду Brassica и является одним из самых полезных видов капусты, которую вы можете есть.В отличие от других видов распространенных сортов капусты, кейл не образует кочан. Темно-зеленые гофрированные листья отходят веером от центрального стебля. Из-за формы листьев некоторые виды капусты также называют «кудрявой капустой».

Листья капусты могут быть довольно жесткими и неприятными в сыром виде. Чтобы приготовить капусту, лучше всего быстро бланшировать листья, чтобы смягчить их и сохранить все питательные вещества. На самом деле, поскольку капуста так полезна для вас, она считается одним из полезных суперпродуктов. Например, чашка нарезанной капусты содержит суточную норму витаминов А, С и К.(2)

Так же, как есть много сортов капусты, есть разные виды капусты. Например, есть кудрявая капуста, ухабистая листовая капуста, простая листовая капуста, а также листовая и копьевидная капуста. Разновидности капусты также бывают разных цветов, таких как темно-зеленый, фиолетовый и голубовато-зеленый.

Существуют также декоративные виды капусты, у которых цветки розовые, белые, бледно-лиловые или голубые. Эти сорта капусты также являются съедобным видом капусты. Однако люди, как правило, не едят их, так как они не очень вкусные.

Тосканская капуста

Тосканская капуста также известна как Lacinato kale, «cavolo nero» или «черная капуста»

Тосканская капуста (Lacinato kale) — это разновидность темно-зеленой капусты с черными листьями, более известная как «cavolo nero» или «черная капуста».

Эта черная капуста представляет собой крупное растение капусты. Листья могут вырасти от 2 до 3 футов (0,6–0,9 м) в высоту. Некоторые люди описывают форму растения тосканской капусты, напоминающую листья пальмы.

Этот сорт черной капусты имеет длинные тонкие морщинистые листья. На самом деле листья более темного сине-зеленого цвета. Однако, когда его готовят «по-тоскански», он становится почти черным. Приготовленная тосканская капуста приобретает шелковистую текстуру и глянцевый блеск. В приготовленном каволо неро присутствует легкая горечь, которая может дополнить некоторые блюда.

Январская королевская капуста

Январская королевская капуста — необычный вид капусты с зелеными и пурпурными листьями

Январская королевская капуста относится к сорту Brassica и является одной из самых необычных «кочанных» кочанов благодаря своей интересной зелено-фиолетовой окраске.Листья январской королевской капусты имеют текстуру савойской капусты, но форму белокочанной капусты.

У Brassica oleracea sabauda (January King) листья зеленого цвета у основания, которые меняют цвет на темно-фиолетовый или красный наверху. Кочаны этого вида капусты имеют размер от маленького до среднего и весят от 3 до 5 фунтов (1,4–2,3 кг).

Чтобы съесть этот вкусный сорт капусты, приготовьте его как савойскую капусту. На самом деле, вы можете использовать его вместо савойской капусты, чтобы добавить блюду немного цвета.Еще один совет по приготовлению капусты «январский король» — поджарить нарезанные или измельченные листья капусты с небольшим количеством масла.

Португальская капуста

Португальская капуста не образует кочана и по росту похожа на капусту

Португальская капуста

— это сорт зеленой капусты с большими листьями овальной формы с отчетливыми белыми прожилками и толстым стеблем.

Этот сорт португальской капусты похож на кудрявую капусту тем, что не образует кочана. Обычно основание толстого белого стебля не потребляется.А вот все остальные части листьев используются в кулинарии. По сравнению с капустой португальская капуста более сочная и имеет более сладкий вкус.

Толстые, выносливые листья португальской капусты станут прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам. Как и другие виды капусты, этот сорт Brassica является богатым источником витаминов и минералов.

Португальская капуста также является одним из немногих сортов капусты, которые могут хорошо расти как в жарких, так и в холодных условиях.

Как выбрать лучший сорт капусты

При выборе капусты для покупки есть несколько способов определить, хороша ли капуста.

Во-первых, кочан капусты должен быть твердым и иметь только несколько свободных листьев вокруг него. Внешние листья должны быть достаточно твердыми и совсем не чувствовать себя вялыми. Помните, что у савойской капусты листья менее плотно упакованы, и поэтому кочан будет чувствоваться более рыхлым, чем у обычной капусты. Зеленая капуста зимой и ранней весной будет бледно-зеленой, почти белой, тогда как свежесобранная капуста летом и осенью будет светло-зеленого цвета.

Качество и безопасность продукции

Высококачественные кочаны капусты тяжелые и прочные, с некоторыми прочно прикрепленными листьями-обертками, а стебель обрезан не более чем на полдюйма за пределами прикрепления крайних листьев.Генетика сорта определяет его потенциал для производства высококачественного кочана, а условия выращивания, борьба с вредителями, методы сбора и послеуборочной обработки определяют, реализуется ли этот потенциал.

Вкус верх

Вкус капусты может быть сладким, мягким или сильным, в зависимости от сорта. Сильные ароматы возникают из-за соединений, содержащих серу.

Текстура верх

Кочан должен быть твердым, а листья – хрустящими.Твердость возникает из-за плотной упаковки нераспустившихся листьев внутри головки. Разновидности отличаются стойкостью. Высокие температуры во время формирования кочана могут привести к тому, что пенопласт не будет твердым. Оптимальная температура для роста капусты составляет от 60˚ до 65˚F. Избыток азота в почве также может привести к ослаблению кочанов. Время сбора урожая также влияет на твердость. Кочаны, собранные слишком рано, не будут крепкими. Свежесть листьев капусты сохраняется за счет предотвращения потери воды после сбора урожая. Надлежащее охлаждение для отвода полевого тепла и хранение при оптимальной температуре и относительной влажности помогут сохранить хрустящую корочку.Капустные листья могут быть гладкими или морщинистыми. Типы с морщинистыми листьями известны как савойская капуста.

Цвет верх

Разновидности капусты доступны в различных цветах от слегка желто-зеленого до сине-зеленого и фиолетового, а фиолетовые сорта называются «красной» капустой. Листья обертки, обесцвеченные из-за плохого питания, повреждения насекомыми, травм или болезней, снижают качество кочана. Присутствие газообразного этилена в зоне хранения вызывает пожелтение листьев.В течение нескольких месяцев темного хранения зеленая капуста постепенно белеет из-за распада хлорофилла.

Размер верх

Потенциальный размер кочана капусты определяется генетикой. Раннеспелые сорта для свежего рынка, как правило, дают самые маленькие кочаны, более поздние сорта и сорта, выращиваемые для хранения, дают более крупные кочаны, а сорта, выращиваемые для переработки, дают самые крупные кочаны. Размер головы важен при продаже на свежем рынке.

Условия выращивания сильно влияют на размер кочана капусты.Более высокая популяция растений приводит к меньшим головкам. Низкое плодородие почвы также уменьшает размер кочана. Фосфор и калий более важны во время распускания наружных листьев, тогда как уровни азота более важны во время раннего формирования кочана. Рекомендации по удобрению можно найти в Руководстве по выращиванию овощей на Среднем Западе для коммерческих производителей или проконсультироваться в местной Кооперативной службе распространения знаний. Другие факторы, препятствующие росту капусты, также ограничивают размер кочана. Примеры включают уплотнение почвы, засуху и насыщение почвы.В кочане капусты стебель растения образует сердцевину. Меньшие ядра считаются более желательными для капусты, которая будет перерабатываться в салат из капусты или квашеную капусту.

Форма верхняя часть

Форма кочана капусты может быть несколько плоской, круглой, овальной или слегка заостренной, в зависимости от сорта.

Дефекты и болезни вверх

Стебли семян

Семенные стебли могут быть проблемой для ранней весенней посадки капусты.Длительная температура ниже 50°F и/или стресс могут спровоцировать цветение. Удлинение стебля, называемое стрелкованием, является первым видимым признаком цветения. Сорта отличаются склонностью к стрелкованию.

Типберн

Типберн – это отмирание краев расширяющихся молодых листьев внутри кочана. Когда головка капусты срезана, ожог кончиков будет виден в виде темных участков по краям молодых листьев. Дефект вызван нехваткой кальция, связанной с быстрым ростом и водным стрессом.Сорта различаются по восприимчивости к этому заболеванию, и использование невосприимчивого сорта — один из лучших способов избежать этой проблемы.

Разделение

Зрелые кочаны капусты могут расколоться, если их своевременно не собрать. Расщепление происходит, когда стебель и внутренние листья растут после того, как созреет головка, оказывая слишком большое давление на листья, образующие головку. Чаще возникает после дождя. Раннеспелые сорта легче расщепляются; их следует собирать вскоре после того, как головка достигнет товарной стадии, чтобы избежать этой проблемы.

Насекомые

Кормление многочисленными насекомыми может снизить качество капусты. Личинки белокочанной петельки, завозного капустного червя и ромбовидной огневки; чаще всего встречаются трипсы и тля. Рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей на Среднем Западе или в местной Кооперативной службе распространения знаний.

Черная гниль

Черная гниль ( Xanthomonas campestris pv. campestris ) является одним из наиболее распространенных заболеваний, ограничивающих урожайность и вызывающих проблемы на рынке.Доступны новые сорта с устойчивостью от хорошей до отличной.

Черная гниль лучше всего развивается при температуре от 80˚ до 86˚F и высокой относительной влажности. Дождь и дождевание переносят бактерии от растения к растению.

Использование семян, которые были обработаны для уничтожения бактерий или проверены и признаны свободными от болезни, сводит к минимуму черную гниль. Также рекомендуется чередование полей с капустой и родственными культурами. Дальнейшие рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей на Среднем Западе или в местной Кооперативной службе распространения знаний.

Альтернариоз пятнистость листьев

Альтернариозная пятнистость ( Alternaria spp.) — еще одна распространенная проблема, которая может предрасполагать капусту к бактериальной мягкой гнили во время хранения. Повреждения листьев в результате ожога кончиков или других причин обеспечивают легкий доступ грибам.

Чередование полей капусты и родственных культур уменьшит проблемы с болезнями. Дальнейшие рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей на Среднем Западе или в местной Кооперативной службе распространения знаний.

Срок годности верхняя часть

Капуста может храниться до 6 месяцев при надлежащих условиях.

Повреждение кочана во время сбора урожая, например, поломка средней жилки, сокращает срок хранения. При сборе урожая на кочане следует оставить несколько листьев обертки. Листья обертки не только улучшают внешний вид кочана, но и обеспечивают некоторую защиту от грубого обращения. Если при сборе урожая осталось несколько листьев обертки, они могут пострадать во время упаковки и обработки.Затем поврежденные листья можно удалить, чтобы представить более привлекательный продукт для продажи. Если листьев обертки мало, головка кажется полосатой и менее привлекательной. Листья обертки также помогают защитить капусту во время хранения. У капусты, которая хранилась в течение нескольких месяцев, может наблюдаться обесцвечивание или гниение наружных листьев. Эти листья можно обрезать, чтобы получилась более привлекательная голова. Ранние сорта имеют меньше листьев-оберток.

Капусту следует хранить при температуре 32°F и относительной влажности 95%, чтобы максимально увеличить срок годности.Этилен в зоне хранения вызывает пожелтение и опадение листьев.

Питательная ценность вверху
Сервировка Размер: 1/12 средней головы (84 г)
Сумма На порцию

% Дневная стоимость*

Калорий 25 калорий из жира 0
Итого Жир 0г 0%
___Насыщенный Жир 0г 0%
___Холестерин 0 мг 0%
Натрий 25 мг 1%
Итого Углеводы 6 г 2%
___Пищевая Волокно 2 г 7%
___Сахар 3г  
Белок 1 г  
Витамин А 0%
Витамин

С

60%
Кальций 4%
Железо 0%
*Проценты Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
(Источник: Маркетинговые факты Ассоциации маркетинга продукции, февраль 1994 г.)

Сорта капусты семейной реликвии и другие представители семейства Brassica

Овощеводство семейной реликвии Уильяма Войса Уивера является кульминацией почти тридцатилетнего опыта выращивания, дегустации и приготовления овощей из семейной реликвии. Убежденный сторонник методов органического садоводства, Уилл Уивер вырастил каждый из представленных 280 сортов овощей и знакомит начинающего садовода с основами посадки, выращивания и сохранения семян.В советах по садоводству разбросаны старомодные рецепты, такие как пирог с пастернаком, пирог с артишоками и перечное вино, которые подчеркивают вкус этих овощей. Следующий отрывок о сортах капусты семейной реликвии был взят из главы 10 «Капуста».

Чтобы найти компании, занимающиеся доставкой по почте, которые продают эти семейные сорта капусты, воспользуйтесь нашим поиском пользовательских семян и растений. Ознакомьтесь с нашей подборкой статей о выращивании и сборе овощей семейной реликвии в разделе Садоводство с овощами семейной реликвии.


Краткая история сортов капусты семейной реликвии и других видов капусты

Я сомневаюсь, что среднестатистический покупатель продуктового магазина знает, что кольраби, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кочанная капуста и кочанная капуста — все это разновидности одного и того же растения. Поскольку сезон этих овощей часто приходится на разное время и они часто выставляются в разных зонах наших рынков, вполне естественно не думать о них в таком унифицированном виде. И все же садовник должен противостоять этой реальности, потому что, когда дело доходит до сохранения семян, это родство имеет решающее значение.

Генеалогия многих овощей в этой книге отличается особой генеалогией, но ни одна из них не является более сложной, чем генеалогия крестоцветных, благодаря скрещиванию различных форм и легкости, с которой эти растения могут быть изменены путем селективного выращивания. Они также чрезвычайно богаты многими основными питательными веществами, необходимыми человеку; таким образом, их место в историческом огороде было давно установлено. К сожалению, поскольку они двулетние, все виды капусты представляют особые трудности для садовода, который хочет сохранить реликвии.Прежде всего, я должен признаться, что эта проблема поставила меня перед множеством запутанных вариантов, поскольку, хотя есть сотни сортов реликвии на выбор, не многие из них так же просты в выращивании, как салат.

Просматривая каталог семян балтиморской семеноводческой компании E. Whitman & Sons 1867 года, я заметил, что они прагматично советуют такие старые резервные сорта капусты, как Early Wakefield, Early York, Ox Heart (французский сорт) и Winnigstädt. Я решил следовать тому же курсу за счет более экзотических семейных реликвий, которые сейчас всплывают среди хранителей семян.То же самое можно сказать о капусте и цветной капусте, а также обо всех других капустах, перечисленных в этом разделе. Тем не менее, я попытался внести в свой выбор определенную степень разнообразия; достаточно, я полагаю, что через несколько сезонов начинающий садовод будет знать, какие виды наиболее практичны для сада, а какие нет. Нужно ли напоминать моим читателям, что для капусты почва — это все, а плодородие — все остальное? Хорошая капустная земля должна быть хорошо удобрена.

Должен отметить, что все представители рода Brassica и вида oleracea прослеживают свое генетическое происхождение в северо-западной Европе, особенно в прибрежном регионе, простирающемся от западной Франции до Голландии и включая южное побережье Англии.Это семейство овощей было впервые выращено древними кельтами, которые также дали нам наш основной словарный запас капусты. У кельтов было несколько слов для обозначения капусты, что само по себе подразумевает высокий уровень выращивания. Кельтское слово kol в немецком превратилось в Kohl ; kal стало kale на английском языке. Кельтский термин bresic превратился в brassica на латыни, а kap , термин для обозначения капусты, стал Kappes на немецком языке и капуста на английском языке.

Римляне хорошо знали капусту и выращивали очень много сортов. Они выделили три основных типа: тип с морщинистыми или курчавыми листьями, эквивалентный капусте с курчавыми листьями; сорт с гладкими листьями, похожий на капусту с открытым кочаном, например Green Glaze; и дикая капуста с маленькими круглыми листьями, собранными в виде капусты или листовой капусты. Римляне также выращивали цветную капусту, которую они называли cyma , и высокие кочаны с большими стеблями, такие как couve tronchuda или португальская капуста.Описания старых разновидностей сохранились в римской сельскохозяйственной литературе, но без помощи изображений (которые не сохранились) невозможно составить определенное впечатление об их специфическом внешнем виде или о том, как они могли быть связаны друг с другом. Это важно при обсуждении семейной реликвии капусты, потому что многие из них могут быть намного старше, чем предполагает документация. В любом случае, для меня некоторые из самых интересных с кулинарной точки зрения видов капусты также исторически являются одними из самых старых.Если бы у меня был выбор, я бы порекомендовал английский сорт, известный как Vanack. Это старая капуста Сассекс и Гэмпшир, которая сохранилась в садах графини Бриджуотер в Эшбридже, Хартфордшир, и в садах графа Эгремонта в Петворте с середины восемнадцатого века. Но, увы, семена не всегда доступны, как и многие из самых очаровательных видов капусты.

Обычно выращиваемые сорта капусты семейной реликвии

Наиболее часто выращиваемые реликвии семейства капустных можно разделить на восемь культивируемых форм, классифицированных следующим образом в соответствии с Hortus Third:

  1. Кочаны кочанные: Brassica oleracea var. capitata L. Американские огородники обычно делят это на группу Уэйкфилда, капусту с заостренными головками, и группу Копенгаген, кочаны которой образуют кочаны в форме круглых шаров. Собственно, есть еще и третья группа, к которой относятся кочаны, кочаны с широкими плоскими кочанами. Одним из самых известных ранних американских сортов в этой последней группе был Большой Берген, также называемый Великий Американский.
  2. Савойская капуста, характеризующаяся пузырчатыми или сморщенными листьями: Brassica oleracea var. буллата . Савойи бывают разных форм: от очень рыхлых листовых кочанов, напоминающих капусту, до чудовищных барабанных пластиков. Что касается вкуса, я думаю, что лучшие савойи — это самые маленькие сорта. Савойская капуста также чрезвычайно вынослива, в большей степени, чем многие другие сорта капусты.
  3. Итальянская брокколи, спаржевая брокколи, проросшая брокколи и все виды брокколи, не образующие твердых кочанов: Brassica oleracea var. italica  Пленк. Их легко выращивать, но они чувствительны к засухе и холоду.
  4. Капуста португальская или couve tronchuda , капуста с толстыми стеблями, используемая как сельдерей: Brassica oleracea var. трончуда . Существует множество подвидов. В монастырском саду Св. Галла (820 г. н. э.) в Швейцарии была отведена грядка для капусты ( caulas ) сорта, похожего на группу tronchuda .
  5. Кольраби: Brassica oleracea var. гонгилоды L.
  6. Брокколи и цветная капуста: Brassica oleracea var. ботритис L.
  7. Брюссельская капуста: Brassica oleracea var. геммифера . Эта группа является самой поздней в историческом плане, так как она не появлялась до 1785 года.
  8. Коровья капуста, древесная капуста, листовая капуста и розеточная капуста: Brassica oleracea var. ацефала . К этой группе относится большинство древнейших форм капусты
  9. .

Совет по спасению семян капусты

При покупке семян убедитесь, что на упаковках четко обозначена ботаническая группа.Есть капуста и кочанная капуста из Азии, которые не относятся к видам oleracea  . Это важно знать при выращивании растений в целях сбережения семян, а еще лучше свериться с достоверным справочником, если возникнут вопросы. Я купил семена у семенных компаний только для того, чтобы обнаружить, что содержимое не было должным образом идентифицировано; этому нет оправдания.

Большинство доступных в настоящее время сортов семейной реликвии датируются девятнадцатым веком, одним из исключений является Ранний Йорк, английский сорт, завезенный из Фландрии в начале восемнадцатого века.Штамм под названием Large York когда-то широко выращивался в Филадельфии; его эквивалентом среди пенсильванских голландцев был Большой ранний швайнфурт , палатинский сорт, введенный в восемнадцатом веке, но коммерчески доступный в этой стране только почти сто лет спустя. Даже пекинская капуста известна на Западе гораздо дольше, чем предполагают многие садоводы.

chou chinense ( pe-tsai ), представитель рода Brassica , но вида rapa , а также несколько китайских горчиц были завезены в Европу в 1836 году.Согласно статье в Le Bon Jardinier (1839 г.), семена были привезены миссионерами из Китая. В остальном большая часть сохранившихся семейных реликвий представляет собой улучшенные штаммы, а не факсимиле исходных интродукций. Сложность перезимовки капусты всех сортов в целях сохранения семян значительно ограничила доступность многих сортов среди хранителей семян. Более надежными являются семена из небольших семенных домов, перечисленных в конце этой книги, поскольку некоторые из них специализируются на выращивании семейной реликвии капусты.Они могут выращивать много разных сортов по контракту, в то время как домашний садовник должен полагаться на один или два сорта, которые зацветают в разное время — о ручном опылении просто не может быть и речи. Серьезные хранители семян могут обратиться к книге Дж. М. Луптона Капуста и цветная капуста для получения прибыли , впервые опубликованной в 1894 году, как к полезному руководству по выращиванию семейной американской капусты. Его статья «Развитие капусты» в American Garden (1890, 289–91) особенно полезна для понимания того, как оценивали капусту в девятнадцатом веке и почему одни сорта сохранились, а другие нет.

Хранение и сбор сортов капусты

Экономия семян усугубляется тем фактом, что капуста переопыляется, а это означает, что пыльца должна переноситься с одного растения на другое, а не с цветка на цветок на одном и том же растении. Следовательно, для производства семян с хорошим генетическим балансом требуется намного больше растений. Десять растений – это рекомендуемый минимум. Есть несколько способов справиться с этим.

Во-первых, целые растения можно выкопать, посадить в горшки и оставить на зиму в прохладном сарае, достаточно прохладном, чтобы они оставались в состоянии покоя, но не настолько холодными, чтобы они замерзли.Или, если в саду достаточно кукурузы, сохраните стебли и закопайте капусту, как показано на старой гравюре. Кукурузные стебли образуют изолирующий барьер, особенно эффективный, если капуста уложена в неглубокую яму. Накройте кукурузу дерном или брезентом, чтобы еноты не смогли закопаться в холм. Весной пересадите капусту и дайте ей зацвести на семена.

Во-вторых, есть еще один метод, который также экономит много места. При уборке капусты обрежьте ее как можно ближе к кочану, оставляя стебель неповрежденным.Отметьте стебли растений, которые дали урожай, наиболее соответствующий типу. Выкопайте эти стебли вместе с корнями и храните их во влажном песке в пенопластовом ящике со льдом. Поставьте ящик в прохладный сарай или гараж, где стебли не замерзнут. Посаженные весной, стебли дадут побеги и цветы. Семя можно спасти от этих цветов.

Наконец, капусту можно размножать черенкованием, что избавляет от необходимости сохранять семена. Выберите стебли лучших растений и разрежьте их на четвертинки сверху вниз, убедившись, что у каждой части есть корни.Окуните корни в гормональный состав для укоренения и посадите в песок в цветочных горшках или в парилке. Весной черенки можно высаживать как рассаду капусты. Этот процесс можно продолжать из года в год, таким образом сохраняя и увеличивая урожай капусты с лучшими качествами. Этот метод особенно полезен, когда несколько сортов выращиваются вместе, и есть определенная необходимость избегать скрещивания. Черенки также можно брать с одревесневших стеблей, разрезая прямо над листовыми узлами, но этот метод сложен и требует опыта.Обычно корни развиваются в узлах, где образуются ростки. Однако если стебли слишком зеленые и мягкие, черенки могут загнить, не успев укорениться.

Я успешно использовал все эти методы для всего, кроме кольраби. Я не пробовал делать это с кольраби из-за природы ее корня, и, честно говоря, гораздо проще заказать свежие семена, чтобы я мог сосредоточиться на капусте, которую редко или трудно достать. В какой-то момент каждый садовник должен решить, какие овощи увековечить с помощью методов сохранения семян, а какие получить от семеноводов.Гораздо лучше вырастить одну или две из маслин как , чем утопить энтузиазм в крещении неурожаев или странных кулинарных мулов.

Другие виды капусты, рассматриваемые в этой книге, включают рукколу, два кресс-салата и редис. Как правило, всхожесть семян белокочанной, капустной, цветной и брюссельской капусты, перечисленных на следующих страницах, составляет от четырех до пяти лет. Тем не менее, я бы посоветовал не сохранять семена дольше трех лет. Из старых семян иногда получаются деформированные растения, а слабые растения особенно уязвимы для насекомых и болезней.Раньше среди садоводов было обычной практикой сажать двухлетние семена, как указывалось в журнале Gardener’s Magazine (1828, 246): «Все семена капусты склонны к побегу, если их недавно сохранить и посеять раньше». Кажется, в этом есть какая-то логика.

Сорта капусты семейной реликвии и другие сорта капусты

Капуста «Черная тосканская пальма»
Brassica oleracea var. ацефала

Впервые я наткнулся на этот сорт cavolo di Palma в Dizzionario Botanico Italiano Оттавио Тарджони-Тоццетти (1825, 45-46), с любопытством задаваясь вопросом, может ли он быть более впечатляющим, чем джерсейская коровья капуста, потому что, конечно же, это так. не вырасти таким высоким.Позже, когда я увидел капусту в садах виллы Барберо в Мазере высоко на холмах Венето, я сразу понял, что не могу без нее. Капуста из черной тосканской пальмы — действительно одна из самых красивых капуст, которая украсит любой огород. На самом деле, многие садоводы сажают его просто из-за его декоративных достоинств. Вероятно, нет более эффектного сочетания, чем увидеть эту серо-черную капусту, переплетенную с ярко-зеленым салатом Силезия, хотя венецианский салат под названием cappuccio ubriacona frastagliata («пьяная женщина с вьющимися волосами») сделает свое дело, чтобы создать карнавальный эффект. – и очень итальянский.

Черная тосканская пальма Кале восходит к восемнадцатому веку и фигурирует в ряде старинных тосканских рецептов. Приготовленный как мангольд, он отлично сочетается с оливковым маслом и луком-шалотом и очень хорошо сочетается с жареной морской тыквой Кьоджа. Лучше всего в нарезанном виде, потому что старые листья могут быть жилистыми; на самом деле сосредоточьтесь на самых молодых листьях наверху, потому что они самые нежные. То же самое можно сказать и о ее немецком аналоге Lerchenzungen Grünkohl (капуста с языком жаворонка), вьющейся темно-зеленой капусте с длинными узкими листьями, похожей по форме на тосканскую разновидность.Он также имеет среднюю высоту, поэтому их можно посадить вместе для получения потрясающего визуального эффекта. Немецкий сорт полностью зимостоек в Пенсильвании; на самом деле мороз улучшает вкус. Тосканская капуста, к сожалению, чрезвычайно нежная и не перезимует в местах, где земля промерзает. Кажется, даже сильные морозы повреждают его. Растения необходимо выкопать и на зиму хранить в прохладном сарае; Я просто перемещаю те, которые предназначены для сохранения семян, в свою теплицу.

Так как тосканская капуста вырастает от 2 до 3 футов в высоту, даже выше там, где почва особенно богата, ее следует располагать на расстоянии около 3 футов друг от друга, чтобы развить хорошую форму «пальмы».Его также можно посадить как одиночный экземпляр. Слабосерые, морщинистые листья длинные и узкие, часто 24 дюйма в длину, слегка свисающие; таким образом, растениям требуется свободное пространство. Немецкий сорт несколько короче и поэтому лучше смотрится при посадке перед тосканской капустой. Капустные черви, кажется, не беспокоят ни одну из разновидностей, но беспокоят гусениц других видов бабочек. Большую проблему представляют зяблики и воробьи, которые сидят на растениях и выклевывают дырочки в листьях. Они могут оставить красивую грядку капусты грустной и разорванной за считанные дни.Сетка от птиц — единственный способ, который я нашел, чтобы справиться с этим.

Кале ‘Borecole’ или ‘Dwarf German’
Brassica oleracea var. головоногие

Овощ с долгой историей в Соединенных Штатах, карликовая немецкая капуста впервые прибыла сюда с голландскими поселенцами из Пенсильвании в начале восемнадцатого века. Однако одна из первых исторических ссылок, обнаруженных на сегодняшний день, появилась в переписке между лондонским коллекционером растений Питером Коллинсоном и Джоном Бартрамом, филадельфийским ботаником и питомником.В марте 1735 года Коллинсон отправил Бартраму семена сортов «Winter Green Cole» и «Brown Cole», последний штамм, также известный как Deep Purple Kale. Семена Коллинсона поступили к нему непосредственно из Германии, где сорта были известны как Grünkohl и Braunkohl соответственно. Чрезвычайно зимостойкий зеленый сорт обычно высаживают в сентябре, чтобы перезимовать и дать зелень или ростки ранней весной. Полтора века спустя американский садовод Чарльз Парнелл написал статью «Проростки, или карликовая немецкая зелень» для сентябрьского номера Vick’s Illustrated Monthly Magazine за 1885 год.В нем он описал обширную ферму огородников в окрестностях Нью-Йорка, полностью посвященную этому овощу.

Может быть трудно доказать, является ли известное нам сегодня растение генетически идентичным своему предку из восемнадцатого века, но визуально оно идентично капусте, изображенной на картинах и гравюрах на дереве того периода. Растение невысокое, около 2 футов высотой, с голубовато-зелеными, оборчатыми листьями. Как садовый овощ, это один из самых надежных и простых в выращивании из всех крестоцветных, описанных в этой книге.В кулинарии с зеленью можно обращаться так же, как со шпинатом, но, если ее не нарезать или не измельчить, она слишком грубая, чтобы ее можно было подавать сырой в салатах. Они идеально подходят для салатов из пенсильванских голландских запеканок под названием Schales , которые слегка нагревают, чтобы ингредиенты стали мягче. Пенсильванские голландцы также выращивали родственную капусту под названием Mosbacher Crünkohl , напоминающую помесь вьющейся зеленой капусты и couve tronchuda или португальской капусты.Это от 2 до 2 1/2 футов в высоту с большими, широкими, желто-зелеными листьями. На вкус как брокколи.

Для получения раннего урожая семена можно сажать за 4-6 недель до последних заморозков, примерно в то же время для посадки лука-севка и картофеля. В противном случае семена можно посадить в помещении в квартирах, рассаду закалить и высадить в сад, как только земля подсохнет после весенних оттепелей. Осенние культуры высаживают за 6–8 недель до первых заморозков или даже позже, если растения предназначены для перезимовки для получения весенней зелени и семян.Эта капуста настолько вынослива, что не требует зимнего укрытия. Я продолжал собирать урожай прямо из-под снега.

В целях сохранения семян важно помнить, что цветы не самоопыляются; таким образом, для производства семян требуется более одного растения. Я бы посоветовал посадить 10 растений близко друг к другу для семенных целей. Это обеспечит хороший уровень опыления, а также генетическое разнообразие семян. Капусту также можно размножать корневыми черенками.

Следующий рецепт, переведенный из книги Анны Мэй Die Kleine New Yorker Köchin  (1859, 22), описывает, как капуста была приготовлена ​​на сковороде.

Braunen Kohl zu Kochen (для приготовления капусты)

Удалите все листья, чтобы для приготовления оставалось только сердце с его крошечными листьями. Затем зелень отварить до легкой мягкости, откинуть на дуршлаг и отжать лишнюю жидкость. Положите хороший кусок масла и немного сала в сковороду, добавьте капусту и пассеруйте на сильном огне, добавьте соль и нарезанный лук и когда все будет готово, добавьте несколько ложек бульона и немного сахара.Накройте и дайте этому потомиться в течение нескольких минут. Также можно добавить несколько маленьких картофелин, сваренных в мундире, нарезанных на четвертинки и обжаренных на сковороде с маслом и сахаром .

«Брюссельская капуста» (красная)
Brassica oleracea вар. геммифера

Брюссельская капуста возникла как мутация фламандской капусты ( chou caulet de Flandre ) около 1785 г.; таким образом, эта группа капусты представляет собой самое последнее поступление к этому виду. Долгое время она считалась самой роскошной капустой по одной простой причине: ее очень трудно выращивать.Французы предпочитают крупные ростки, бельгийцы — мелкие. Меньшие сорта легче выращивать, но я бы вообще не рекомендовал брюссельскую капусту, если бы не тот факт, что некоторым садоводам очень повезло с ней. Самое главное, они не занимают много места. Это овощ в основном вертикальный, поэтому его можно выращивать среди рядов салата, моркови и других невысоких овощей. Более того, несколько хороших растений дадут обильный урожай, до 100 штук с растения. Поэтому важно думать о брюссельской капусте с точки зрения промежуточной посадки; они медленно растут и, если их посадить сплошным участком, только свяжут эту часть сада на весь сезон.

Еще одна проблема заключается в том, что на самом деле не существует сортов брюссельской капусты до 1900 года, доступных для тех, кто хранит семена. Красный сорт, который я выращиваю, был создан путем скрещивания старого зеленого сорта с фламандской капустой, которая оказалась пурпурно-красной. Ростки представляют собой совершенно красивые миниатюры краснокочанной капусты. Я принял решение, что если я собираюсь утруждать себя мучениями, пытаясь довести до совершенства брюссельскую капусту, то мне нужно что-то, чего я не мог найти в супермаркете.Это был мой руководящий принцип, хотя у меня никогда не было больше неудач в саду, чем с брюссельской капустой.

Выращивание брюссельской капусты — это пример смирения, поскольку она много требует и мало дает взамен, если только она не совершенна. Мои неудачи с брюссельской капустой только побудили меня продолжать, пока я не добьюсь успеха. Половина успеха в садоводстве заключается в том, чтобы оставаться непредубежденным и превращать ошибки в уроки. Исключите брюссельскую капусту из списка, если вы не серьезно заинтересованы в ее освоении.В противном случае придерживайтесь капусты.

Брюссельской капусте нужен очень долгий и мягкий вегетационный период, поэтому в южных районах она чувствует себя гораздо лучше, чем в других частях страны. Если в северных районах посеять семена в мае для посева в июне, есть шанс получить достойный урожай к ноябрю. На юге растения можно высаживать в июле, а собирать урожай в декабре. Всходы всходят очень быстро и долго не задерживаются в своем ростковом состоянии. При небрежном отношении они лопнут, распустятся на мелкие побеги или загниют.

Чтобы стимулировать образование ростков, необходимо оборвать несколько листьев под каждым ростком, чтобы энергия растения направлялась на почки. Обрезка верхушки или кочана поможет с некоторыми сортами, но это само по себе является кулинарным деликатесом, и его не следует уничтожать, особенно если растения сохраняются для семян. Сначала соберите самые крупные шишки, чтобы более мелкие получили пользу. Аккуратно срежьте ростки со стебля, оставив как можно больше шпоры.Эта предосторожность приведет к получению второго урожая ростков. Всегда держите растения хорошо политыми, но не удобряйте их сильно. Если почва слишком богата, растения разовьют большие листья за счет почек. Самым распространенным насекомым-вредителем, нападающим на ростки, является серая тля. Они некрасивы и быстро изуродуют растения. Инсектицидное мыло убьет их при контакте; древесная зола, посыпанная растениями перед небольшим дождем, также сработает.

Капуста «Пушечное ядро»

Brassica oleracea вар.на душу населения

Из-за своего миниатюрного размера это моя любимая семейная реликвия капусты для небольших огородов. Один из моих друзей описал ее как гигантскую брюссельскую капусту, и я думаю, что это довольно справедливая оценка ее внешнего вида. Он был представлен в 1868 году Джеймсом Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, и, скорее всего, был штаммом Копенгагена. Сам Грегори описал его как голову, «примерно круглую и твердую, как пушечное ядро». Вся капуста, включая внешние листья, вырастает не более 12 дюймов в поперечнике, но она очень плотная и идеально подходит для измельчения в салат из капусты или квашеной капусты.Обычно его описывают как созревающий с Winnigstädt, что означает, что с ним следует обращаться как с осенней капустой.

Высаживать рассаду я бы посоветовал в августе; если их посадить весной, последует беда. Маленькие головы настолько плотные, что не выдерживают жаркой погоды и высокой влажности. Они треснут, а если день особенно жаркий, то и вовсе взорвутся. Я защищал капусту солнцезащитными экранами, и даже это не помогло. Тем не менее, пушечное ядро, вероятно, будет очень хорошо себя чувствовать в районах с прохладным летом.Это такая прекрасная маленькая капуста, очень аккуратно сформированная и восхитительно нежная при приготовлении, что ее стоит попробовать. Только не забудьте хорошо полить.

Ассорти из капусты: красная барабанная головка, маленькое круглое пушечное ядро ​​и заостренная виннигштадтская капуста.

Капуста Couve Tronchuda или ‘Португалия’
Brassica oleracea var. трончуда

Некоторые виды капусты трудно выращивать, а капуста всходит как сорняк.Португальская капуста — это просто весело. Это всегда приятно, потому что эффектно, есть из чего выбрать, а вкус похож на нежную брокколи. Я выращиваю его каждый год, так как у меня есть сад. Я считаю его центральным элементом и планирую все остальное вокруг него. Мое увлечение им началось как своего рода горячее любопытство, археологический взгляд на «реликтовый» овощ. Это семейство капустных тесно связано с джерсейской коровьей капустой и чоу-де-ла-Сарт .Следовательно, это тип, близкий к сортам, выращиваемым в Западной Европе в период классической античности. Это не выглядело бы странно на обеденных столах римской Испании. Я думал, что это будет как коровья капуста, когда я впервые посадил ее, но я ошибался. В этом есть своя прелесть.

Я был удивлен, узнав в предисловии к книге Роберта Бьюста « Семейный огородник » (1847, v), что эта капуста была завезена сюда в 1820-х годах как кормовая культура, но в конце 1840-х годов снова была завезена под своим португальским названием. как новое лакомство для смелых гурманов.Первоначально он был завезен в Англию в 1821 году из района Браганса в Португалии только для того, чтобы потерпеть неудачу английской зимой, по крайней мере, так утверждал Gardener’s Magazine  (1827, 434-35). На самом деле дата введения неверна, и должны были быть другие факторы, повлиявшие на эту неудачу, потому что, когда я пишу это, моя Braganza стоит почти в футе снега, не тронутая недавней щеткой с погодой 12 ° F. В любом случае, большая часть семян, привезенных в Англию в то время, была отправлена ​​через виноторговцев, ту самую торговлю Мадейрой, которая направляла так много португальских и испанских овощей в Бостон и Филадельфию в девятнадцатом веке.Именно через аналогичную сеть Стивен Свитцер впервые приобрел семена в 1728 году под названием Coves Murcianus , отметив, что многие английские джентльмены ели их в Португалии. К сожалению, в своем Compendious Method (1731, 19) он не сообщил, как прошли его эксперименты с капустой.

Реинтродукция 1820-х годов состояла из двух сортов: высокого, около 2 футов в высоту, называемого Браганза, и «карликового» сорта, называемого Мурсиана, вырастающего примерно на 18 дюймов в высоту.Этот последний сорт был испытан Свитцером почти столетием ранее. Все сорта couve tronchuda характеризуются крупными раскидистыми ребристыми листьями. Капуста не образует кочанов; скорее съедаются ребристая часть листа и сердцевина или верхушка стебля.

Португальский термин tronchuda означает «имеющий большой стебель», что действительно так, хотя нижняя часть жесткая и деревянистая. Различные сорта отличаются друг от друга цветом листьев, формой, характером роста и текстурой при приготовлении.Manteiga маслянистая, а Pencuda Espanhola образует рыхлую пену.

Сорта Braganza и Murciana были завезены в Соединенные Штаты в 1847 году бостонским семеноводом Джозефом Бреком. Садовод (апрель 1848 г. 464 г.) опубликовал статью об этом «новом» овоще, в том числе предложения о том, как его следует готовить. Если couve tronchuda и остался вне основного огорода в этой стране, по крайней мере у него были приверженцы в португальских общинах Новой Англии.В своей кулинарной книге Кейп-Кода Vittles for the Captain (1941, 14) Н. М. Халпер заметил, что португальцы, поселившиеся в морских городах на побережье Массачусетса, страстно возделывали couve tronchuda , и что его можно было найти «в каждом Провинстауне». сад.» Халпер опубликовал рецепт супа из капусты с использованием этого овоща, а также нескольких других блюд в португальском стиле. Я считаю, что сердца и молодые нежные листья превосходно готовятся на пару (от 10 до 12 минут). Большие старые внешние листья жесткие, но их можно использовать для приготовления отличного супового бульона.

Посев следует начинать в конце мая для осенней культуры или в августе для перезимовавшей культуры. Весенняя зелень самая лучшая. Растение хорошо растет в прохладную дождливую погоду и может выращиваться как озимая капуста в мягких частях страны. Временное похолодание не так травмирует его, как многократное замораживание и оттаивание. Если выращивать на открытом воздухе, его следует защищать от сухих зимних ветров. Поскольку многие сорта нежные, вероятно, лучше выкопать их на зимнее хранение, чем рисковать потерей.Только методом проб и ошибок можно определить, какие из них лучше всего приживутся в том или ином микроклимате.

Ранняя капуста Джерси Уэйкфилд

Brassica oleracea вар. на душу населения

Early Wakefield, английская капуста из Йоркшира, предшествовала Large Wakefield, цветной капусте, завезенной в эту страну в 1843 году. Американских садоводов, естественно, смутили эти два очень похожих названия. Хуже того, когда ранний Уэйкфилд был посажен, он выродился примерно в двенадцать подвидов, немногие из которых обладали качествами, соответствующими нашим потребностям и климату.Широко разрекламированный английский импорт стал проклятием.

Тем не менее, немецкий огородник в северной части Нью-Джерси усовершенствовал ранний однородный сорт растений Уэйкфилда, и Питер Хендерсон в конце концов получил права на него. Это стало ранним Джерси Уэйкфилдом, которое он прославил в более поздних изданиях своего «Садоводство для прибыли » (1865). Семена были выпущены в продажу в 1868 году. Это капуста, рожденная гиперболой семеноводов, только для того, чтобы со временем доказать, что она намного лучше, чем могли себе представить ее создатели.Сегодня это один из классических

американских сорта семейной реликвии. Первоначально выращиваемая почти исключительно в округах Берген и Гудзон, штат Нью-Джерси, капуста и центр ее выращивания в конечном итоге переместились на Лонг-Айленд.

Несмотря на то, что она была выведена как полевая капуста для коммерческого выращивания, Ранняя Джерси Уэйкфилд особенно хорошо подходит для небольших садов из-за своего размера. А поскольку она морозостойкая, ее можно успешно выращивать в зонах 5 и 6 USDA, но она не рекомендуется для юга, если только ее не сажают осенью, как озимую капусту.Южным садоводам лучше сажать Чарльстон Уэйкфилд, сорт, разработанный Хендерсоном в 1892 году специально для Юга. В Пенсильвании крупные здоровые растения часто зимуют без защиты; Однако ранний сорт Jersey Wakefield лучше всего растет, когда его выращивают зимой в холодных парниках.

Кочан сердцевидной или конусовидной формы, образующий округлую точку, окруженную обильными бледно-зелеными листьями. Листья иногда имеют розовый оттенок с «солнечной» стороны. Собранные головы обычно весят от 2 до 3 фунтов.Из молодой зелени получается отличная капуста; на самом деле, я предпочитаю варить капусту до того, как она сформирует целые кочаны. Charleston Wakefield вырастает несколько крупнее, с более широко раскидистыми листьями, обычно темно-зеленого цвета. Собранные головы могут весить от 4 до 6 фунтов.

Листовая капуста Green Glaze
Brassica oleracea var. ацефала

Когда мы думаем о капусте в этой стране, мы сразу же ассоциируем ее с югом. Там было выведено много разновидностей листовой капусты, и такие названия, как Джорджия и Северная Каролина Блю Стем, когда-то были довольно популярны на рубеже этого века.Тем не менее, листовая капуста изначально не была уникальной для одного региона страны и не была особым видом капусты. Этот термин представляет собой диалектное искажение капусты , которая в семнадцатом веке применялась к мелкой капусте или кочанной капусте в листовом состоянии до того, как она начала формировать кочаны. Пастернаки обычно представляли собой прореживающие растения, вытащенные из сада, чтобы освободить место для более сильных растений. В кулинарной книге Гулиэльмы Пенн 1702 года (1966, 16) есть рецепт говяжьего «пудинга», который готовится путем начинки листа капусты нарезанной говядиной с последующим ее отвариванием.

Ко второй половине восемнадцатого века в этой стране в результате случайного скрещивания капусты и капусты появились отдельные разновидности капусты. Большинство этих сортов так и не получили коммерческих названий, потому что они были сильно локализованы в распространении и обычно считались едой бедняков. Однако одним из старейших сохранившихся является листовая капуста Green Glaze, капуста, которая произошла от капусты Green Glaze, представленной в 1820 году Дэвидом Ландретом из Филадельфии. Эта листовая капуста отличается ярко-лимонно-зеленым цветом и восковой поверхностью листа.

Эта восковая поверхность образует естественную защиту от капустных червей, потому что они не могут ее прогрызть. В результате это также одна из немногих капуст, которые обычно не содержат насекомых, хотя осенью на нее нападает капустный жук-арлекин (красно-черный жук).

Зрелые растения вырастают примерно на 1 1/2 фута в высоту и образуют рыхлые листовые головки, очень похожие на листья салата. Растения нежны в регионах с суровыми зимами, поэтому их необходимо перезимовать в целях сохранения семян.На Севере это означает выкапывание растений и хранение их в корневом погребе или пересадку в горшки и содержание в холодильной камере или прохладной теплице. Их можно пересадить в марте, чтобы они зацвели в апреле или начале мая. Весенние растения также дадут хороший урожай мелких ростков.

Колларды лучше всего собирать молодыми или осенью после заморозков. Следующий рецепт взят из книги г-жи Э. Р. Теннент « Домашнее хозяйство на солнечном юге » (1885, 89).

Рецепт капусты и зелени

Положите полтора фунта мяса или половину крупной челюсти  в  три литра воды. Когда закипит, снять осторожно: через два Часа добавить зелень, щепотку соды и столовую ложку соли. Когда готово, снимите кожу с челюсти, переложите на блюдо, выложите вокруг нее зелень и украсьте ломтиками сваренных вкрутую яиц .

Капуста «Январский король»
Brassica oleracea вар. буллата

Американский садоводческий ежегодник  (1869, 134) отмечалось, что «ни один семейный сад не обходится без участка Савойи на столе». И все же савойская капуста никогда не выращивалась в Соединенных Штатах так широко, как в Европе, возможно, потому, что ее нежность препятствует ее выращиванию во многих частях страны. Тем не менее, я остаюсь при своем мнении, что это лучший сорт кочанной капусты, а с немногие близкие конкуренты. Пенсильванские голландцы всегда считали савойскую капусту самым лучшим сортом для квашеной капусты, и подавать савойскую капусту в любом виде всегда было комплиментом для гостей.

С другой стороны, поле семейных реликвий савойских не переполнено, даже несмотря на то, что многие из названий сегодня совершенно незнакомы. Амелия Симмонс (1796, 14) — благослови ее хороший вкус — перечислила два сорта, которые были более или менее постоянными фаворитами тех американцев, которые их выращивали. Одним из них была зеленая савойя, «с богатейшими извилинами… она продержится всю зиму». Другой был желтый савойский, «следующий по рангу, но долго не продержится; вся капуста будет смешиваться и участвовать в других видах, таких как индийская кукуруза.Старое слово было cavort , и действительно, Амелия Симмонс была одной из первых писателей в этой стране, которая поняла половую жизнь капусты. «Это ново, но факт», — написала она, и я приветствую ее за это откровенное замечание.

Семья Пил из Филадельфии использовала савойскую капусту на многих своих картинах, я уверен, из уважения к их статусу среди поваров, поскольку они решили изобразить образцы, получившие призы. В каталоге семян Бернарда М’Магона 1815 года перечислены только два сорта савойи, желтый и зеленый сорта, за которые выступала Амелия Симмонс.Эти две разновидности оставались более или менее американскими стандартами до Гражданской войны.

К 1890-м годам американские семеноводы насчитывали целых семь сортов, выведенных здесь, одним из лучших был Marvin’s Savoy, выведенный в 1891 году. К сожалению, большинство старых сортов теперь трудно найти; большая часть из них вымерла. Лично я предпочитаю поздний викторианский сорт из Англии под названием «Январь Кинг», который считается полусавойским, в чем, я думаю, секрет его выносливости.

Головы январского короля маленькие и плотные, весом более фунта. Они хорошо хранятся в холодильнике до двух месяцев. Небольшой размер растений делает этот сорт превосходно подходящим для огорода. Окраска листьев потрясающая и, кажется, меняется каждый день. Общий цвет сине-зеленый, но есть пятна настоящей бирюзы, пурпурные румяна на внешних листьях и фиолетовые полосы на некоторых стеблях листьев. Иногда я думаю, что это слишком красиво, чтобы собирать урожай, оно должно просто сидеть и прихорашиваться на солнце.

Я сажаю семена в декабре в своей теплице. Капуста хорошо растет в прохладных теплицах и является хорошей капустой. В марте лучшие растения переношу в сад, тем самым обеспечивая себе урожай в июне. Для осеннего урожая семена высевают в мае. В Англии растения зимуют под открытым небом для сбора урожая в феврале. Мороз (не сильное замораживание) смягчает вкус. В целях сбережения семян семена необходимо высевать в мае, чтобы в ноябре растения могли быть яровизированы, а затем убраны на зимнее хранение.Несмотря на свое имя, Январский король не является королем январской погоды в этой стране. Ему нужна защита.

Кольраби (Пурпурно-белая Вена)
Brassica oleracea var. гонгилоды

Есть только два сорта кольраби, которые я бы порекомендовал для маленького сада: Пурпурная Вена и Белая Вена. Оба они считались «прорывными» сортами, поскольку они превосходили сорта, выращенные к моменту их введения.

Они были проиллюстрированы в цвете в Альбоме Vilmorin , фиолетовая разновидность в 1863 году и белая в 1869 году, что только добавило им популярности. В 1773 году Бенджамин Франклин послал Джону Бартраму семена грубой разновидности «капустной репы», рекомендовав ее в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота. Есть несколько старых крупнокорневых сортов, которые подходят для этой цели, но два венских сорта, датируемые 1840-ми годами, маленькие и нежные. В молодом возрасте их можно есть даже сырыми.

Между ними нет никакой разницы, кроме цвета.Фиолетовый показан здесь, на пике своего совершенства для сбора урожая. Культура такая же, как и для капусты, за исключением того, что кольраби можно сажать намного ближе друг к другу, примерно на 8 дюймов друг от друга. Я пересаживаю их с луком-пореем, чтобы, когда кольраби закончится в июне, лук-порей вырос и заполнил пространство. Кольраби лучше сажать рано, как только минует угроза заморозков. Они быстро созревают и становятся деревянистыми в жаркую погоду. Их можно снова посадить в середине августа для получения осеннего урожая, но собирать их следует до наступления сильных заморозков.Заморозка разделит их.

Кольраби обычно очищают от кожуры перед приготовлением. Их можно использовать как репу, за исключением того, что вкус у них намного нежнее. Но зачем тратить шелуху? Пенсильванские голландцы раскладывают их на бумаге и сушат. После высыхания их можно хранить в герметичных банках и использовать зимой для приготовления супа. Безусловно! Залейте высушенные кожуры кипятком и дайте им восстановиться. Варить на медленном огне до тех пор, пока бульон полностью не пропитается кожурой кольраби (около 25 минут), затем процедить и выбросить кожуру.Это отличная основа для вегетарианских супов.

Капуста «Джерси-Корова» или капуста «Тросточка»
Brassica oleracea var. ацефала

Возможно, мое пристрастие к этой необычной капусте связано с тем, что это первая капуста, которую я вырастил. Еще в начале 1970-х я получил семена от Дж. Стивенса Кокса из Сент-Питер-Порт на острове Гернси в ответ на небольшую брошюру, которую он прислал мне с изложением истории капусты. Я был достаточно наивен в то время, чтобы вообразить, что я был одним из первых, кто вырастил его в этой стране.Фактически, его выращивали здесь время от времени с 1840-х годов. Тем не менее, я должен сказать, что выращивание капусты впервые заставило меня остро осознать, что за пределами моего собственного мира в Пенсильвании действительно существует такая вещь, как овощ семейной реликвии. В одной руке у меня был пакет с семенами, в другой — монография с родословной. Мои ожидания от капусты также не были обмануты, так как чисто по счастливой случайности я посадил ее весной перед одной из самых мягких зим за всю историю наблюдений. Она перезимовала в земле, и к тому времени, когда в следующем июне она зацвела, у меня был кочанный лес высотой почти 16 футов.Соседи были впечатлены.

Одно из первых американских упоминаний об этой капусте появилось в 1841 году, когда семена были отправлены из Франции мистеру Пейджу, тогдашнему почтмейстеру Филадельфии. Он поделился семенами с несколькими заинтересованными садоводами, которые согласились их опробовать. Он перезимовал и зацвел, но, к их большому разочарованию, вырос всего на 2 фута в высоту. Я подозреваю, что семя Пейджа было неправильно идентифицировано. Вероятно, это была сартская коровья капуста ( chou Fourrager de la Sarthe ), родственная разновидность, которая намного короче по высоте.

Паркер и Кокс (1970) описали общую историю капусты в своей монографии. Капуста была завезена в Англию в 1827 году, когда граф де Пюисаж прислал семена из Вандеи, и семена были разделены между шестью садоводами, которые затем испытали их. В своей первоначальной среде обитания капуста вырастает от 12 до 20 футов из-за мягкости климата. В других местах они обычно вырастают вдвое меньше. Первоначально капуста была представлена ​​с идеей продвижения ее в качестве кормовой культуры, потому что по мере роста растения с нее отрываются нижние листья и скармливаются коровам.Шестьдесят растений считались достаточным кормом для одной коровы в течение трех-четырех лет. Срывая нижние листья, растение поощряется расти вверх, именно так его заставляют достигать таких высот. Джеймс Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, рекламировал семена капусты в журнале American Agriculturist (февраль 1868 г., стр. 73) специально как кормовую культуру для крупного рогатого скота. Викторианские садовники не считали его достойной пищей для людей, но до того века, когда чувства были перегружены, люди действительно ели его.

Молодые листья очень нежные, их можно готовить как листовую капусту. Весной от стеблей отходят особенно нежные боковые побеги. На островах Джерси и Гернси фермеры готовят из него тушеное мясо под названием суп с заварным кремом или суп а-ля-граисс , которое состоит из капусты, кусочка бекона и картофеля. Пастернак или репа иногда заменяют картофель. Из коровьей капусты получается хорошая капуста для тушения, а сердцевина или маленькая листовая головка наверху — самая нежная часть.

Сегодня известно, что этот вид капусты довольно древний, во многом похож на капусту, выращиваемую кельтскими народами, проживающими по обоим берегам Ла-Манша. Кроме того, этот прибрежный регион находится в центре генетического очага всех видов капусты oleracea  . Фермеры на Нормандских островах даже использовали длинные одревесневшие стебли в качестве прогонов на крышах своих коттеджей. Вокруг них они привязывали свою солому, практика, восходящая к римским временам и подтвержденная археологией.Древние галлы и бритты также пекли домашний хлеб, заворачивая его в большие листья. Капуста джерсейской коровы отлично подходит для этого применения; Я экспериментировал с ним много раз.

Только в редких случаях капуста зимовала на открытом воздухе. Наши зимы обычно слишком суровы для этого. Садоводы, желающие перезимовать для рассады, добьются успеха, если растения выкопают ранней осенью — отберут от шести до восьми лучших — и посадят в горшки. Их можно перезимовать в прохладном сарае.Пока стебли не замерзнут и останутся живыми, весной растения дадут новый рост. Не нужно беспокоиться о листьях, которые за зиму могут опасть; скорее, лучше, чтобы растения находились в состоянии покоя. После пересадки весной стебли оживут. Это нормально, что эта капуста достигает максимальной высоты на второй год, а затем зацветает на третий год. Это может означать, что некоторые садоводы захотят выращивать его исключительно в кадках, а не выкапывать два года подряд.Семенные коробочки привлекательны для птиц и могут нуждаться в защите под сеткой, чтобы должным образом высохнуть на растениях. Не выбрасывайте стебли, когда растения умирают. Они жесткие и, если их приправить и высушить, из них получаются отличные трости. Ремесленники на Нормандских островах до сих пор изготавливают трости для туристов. Если это кажется слишком трудоемким, то, по крайней мере, используйте стебли для бобовых шестов; они намного прочнее большинства бамбуков.

‘Цветная капуста фиолетового цвета’
Brassica oleracea вар. ботритис

С таким количеством фермеров, выращивающих первоклассную цветную капусту всего в нескольких милях от того места, где я живу, я думал, что у меня нет стимула выращивать ее. Однако необычные сорта редко появляются на рынке, а семейные реликвии вообще отсутствуют. Если я хочу чего-то другого, я должен вырастить это сам, и по этой необходимости (или извращенному желанию) я взялся выращивать несколько цветных капуст. Давным-давно в American Garden (1889, 58) отмечалось, что «цветная капуста не приносит легкого успеха.«Как бы я ни хотел сохранить старые сорта цветной капусты, я не вижу большого будущего для старых сортов цветной капусты. Растение слишком требовательно к рабочей силе. Он хорошо растет на влажной, тяжелой почве и нуждается в постоянном поливе в жаркую погоду. Чтобы получить красивые головки, растения необходимо подвязывать, как показано на старинной гравюре. Это требует приверженности ручному труду, который невыгоден, если не выполняется в больших масштабах. В девятнадцатом веке графство Саффолк на Лонг-Айленде было хорошо известно как «графство цветной капусты», и именно оттуда происходила самая лучшая цветная капуста, выращиваемая в этой стране.Сегодня низкая цена калифорнийской цветной капусты на открытом рынке во многом связана с тем, что она попала к нам пропитанной химикатами, которые позволили производителям сократить старые методы выращивания. Цветная капуста была овощем, созданным руками. Это была растительная роскошь, как изысканная мебель или плащ ручной работы.

Некоторое количество реликвий цветной капусты все еще сохранилось, но не так уж много из них общедоступно. Я думаю, что Purple Cape, выведенный в Южной Африке в восемнадцатом столетии или, возможно, даже раньше, является одним из тех старых сортов, на которые можно рассчитывать, чтобы давать урожай с изысканным вкусом.Впервые этот сорт появился в 1808 году, когда он был завезен в Англию из Южной Африки Мармадьюком Дауни, который впервые выращивал его в Суррее. Семена, закупленные в Италии, дали тот же сорт; так что есть аргумент относительно того, где он первоначально развился. Джордж Линдли упомянул ее в своей садовой книге 1831 года, а в 1843 году она была включена в список новых сортов цветной капусты, недавно завезенных в эту страну, в журнале Charles Hovey  Magazine of Horticulture  (9:98). Не забывайте, что в то время он конкурировал с Metcalf’s New Pink, Large Wakefield и Hyatt’s Cream.Ни один из них не выдержал испытания временем с изяществом. Мы не будем обсуждать Green Cape и Early Purple, поскольку эти разновидности всплывали, как пузыри в озере хорошей еды, только для того, чтобы исчезнуть до того, как у поваров было достаточно времени, чтобы запечатлеть их славу.

Я предпочитаю рекомендовать Purple Cape, потому что он более вынослив, чем остальные, и меня не смущает его необычный оттенок. Грунт обычно определяет окончательный цвет, а белый — нет. Я бы назвал его зеленовато-бронзово-фиолетовым, переходящим в розовый, большая часть которого исчезает при варке.Он не дает прозрачного белого, что вряд ли представляет проблему при смешивании с другими ингредиентами, но это отсутствие выбеленной белизны много лет назад рассматривалось как признак против него, поскольку в бешамель все должно было хорошо выглядеть. Для любителей бело-белой цветной капусты позвольте мне предложить Boston Market, сорт французского сорта Half Early Paris ( chou-fleur demi-dur de Paris ). Сегодня это может показаться забавным, но в 1840-х годах многие американские садоводы понятия не имели, что такое цветная капуста, не говоря уже о том, как ее выращивать.Роберт Буист был вынужден описать его в своем Family Kitchen Gardener  (1858, 44) как имеющий «белую головку, очень похожую на округлую чашу, полную творога, который обычно называют творогом».

Цветная капуста выращивалась богатыми американцами в начале девятнадцатого века, и именно им мы обязаны ее выращиванием в этой стране. Грегори Ли, садовник Си Джей Уолберта, эсквайра, из Франкфорда (ныне часть Филадельфии), написал статью о своей технике выращивания цветной капусты, которая появилась в New Genesee Farmer (1840, 9).По сути, Ли посадил семена в эфир в сентябре, лучшие саженцы переместил в холодный парник в октябре, а в апреле следующего года высадил их в саду. К концу мая он начал собирать цветную капусту в два раза больше той, что выращивают для осеннего сбора. Его техника работает. Он блестяще работает в моем климате, но также трудозатратен, и я не уверен, что он экономичен. Возможно, дело было именно в этом, поскольку в старых поваренных книгах целые головки вареной цветной капусты, подаваемые к столу с большой помпой, были неявными метафорами роскоши.Большинство продуктов, которые мы едим сегодня, утратили этот вид символики.

Капуста «Red Drumhead» или «Roter Trummel»
Brassica oleracea var. на душу населения

Краснокочанная капуста собрана осенью и использована для засолки. Когда-то они были такой же частью американского Рождества, как и клюква. Сегодня они доступны большую часть года, а предлагаемые сорта были выведены для других целей, в первую очередь для измельчения в салатах. Одной из самых старых краснокочанных капуст, выращиваемых здесь, была красная голландская капуста, которая доступна до сих пор.Он датируется восемнадцатым веком; на самом деле, он может даже датироваться концом семнадцатого века, поскольку капуста, очень похожая на нее, была идентифицирована в голландских натюрмортах 1600-х годов. Я нахожу его довольно грубым, если только его не используют для маринования; она идеально подходит для воссоздания рецептов восемнадцатого века, и это один из тех выносливых сортов капусты, которые умудряются производить год за годом. Тем не менее, я предпочитаю Red Drumhead.

Я выращиваю его, потому что он исключительно хорошо растет в районе Филадельфии, и мне нравится вид пурпурно-красных растений в саду.Они меняют оттенок и интенсивность своих цветов по мере того, как солнце движется по небу, иногда розовея, иногда окрашиваясь в темно-синий цвет. К их физической красоте добавляется еще одно очень практичное соображение: капустные черви не беспокоят краснокочанную капусту так сильно, как зеленые сорта. Червей, которые появляются, легко заметить, потому что их камуфляж — это капустно-зеленый цвет, который полностью их не устраивает на Red Drumhead. Этот сорт был завезен из Германии в начале 1860-х годов из семенной фирмы Фредерика Вильгельма Венделя из Эрфурта.Во многих районах страны он заменил красный голландский из-за лучшей адаптации к жаркой погоде. Однако, если его посадить слишком рано, он может увядать, особенно во время жаркого периода. Для сбора урожая в октябре я бы предложил конец апреля или середину мая для высадки рассады. Каждый год я сажаю в разное время, потому что в последнее время ничего не было «нормальным». Инстинкт, я думаю, лучшее правило.

Red Drumhead образует большую, круглую, плоскую пластину. Она была выведена так, чтобы быть плотной и легко натираемой на старых терках для капусты, с деревянным ящиком, который скользил вперед и назад по лезвию.Форма капусты вписывается в эти терки лучше и с меньшим количеством отходов, чем с маленькими круглыми головками. Я редко покупаю семена, которые дали много кочанов точного типа, и хотя это может обескуражить перфекциониста, это можно легко исправить, сохранив семена только тех растений, которые дают хорошие кочаны. Сохраните пни, чтобы произвести семена. Или лучше взять прививки от этих корневых пней и использовать их исключительно для следующего урожая. Это резко увеличит количество чистых семян.

Морская капуста
Крамбе приморская

Одна из самых ранних публикаций о выращивании морской капусты появилась в виде доклада, прочитанного Джоном Махером перед Лондонским садоводческим обществом в 1805 году.В конце концов он был опубликован в «Транзакциях » Общества (1812, 13-20) и довольно подробно обсуждал растение и обращение с ним как с овощем. Однако к тому времени семена морской капусты уже продавались в США, и ряд зажиточных американцев занимались ее выращиванием. Хотя это выносливое многолетнее растение, техника превращения его в съедобные побеги ранней весной требует значительных усилий. Как отмечалось много десятилетий спустя в Meehan’s Monthly (July 1892, 109), «проблема бланширования заключается в том, почему его так редко можно увидеть на американских столах.«С коммерческой точки зрения в этой стране это невыгодно, и по этой причине его обычно выращивали только в семьях, где работали садовники. Короче говоря, это был символ кулинарного статуса и остается им, хотя и очень привлекательным.

Растение произрастает на побережье Англии и Ирландии, и до восемнадцатого века его собирали в дикой природе, а не выращивали в садах. Капуста растет вдоль пляжей сразу за линией прилива. На зиму его часто засыпают зыбучим песком, и таким образом бланшируются новые весенние побеги.Поскольку эти бледно-белые побеги вступали в сезон задолго до спаржи и других садовых овощей, обычно в феврале и марте, они считались большим деликатесом. Английские бакалейщики обнаружили, что они могут получать солидную прибыль, продавая их, обеспечивая экономическую мотивацию для выращивания растения и увеличения производства.

К 1760-м годам морская капуста выращивалась в окрестностях Дублина, а к концу восемнадцатого века огородники Лондона начали выращивать ее на продажу.В отношении его культуры возникло несколько методов, «банный метод» считается одним из лучших и наименее дорогих. Капуста, выращенная в Бате, считалась лучшей в Англии. Садовники обнаружили, что при выращивании капусты на земле с пологим уклоном к солнцу растения растут более энергично. Почву дважды перекапывают и смешивают с большим количеством перепревшего навоза. Растения были закопаны под листьями в деревянных рамах глубиной не менее двух футов. Это гарантировало, что растения были покрыты достаточно глубоко, чтобы побеги не попадали на свет.Альтернативный метод заключался в том, чтобы закопать растения под гончарными колпаками. Это считалось неэкономичным для коммерческих целей, но многие частные садоводы предпочитали его. Томас Джефферсон использовал этот метод в Монтичелло, заказав специально изготовленные часы у гончара в Ричмонде. Репродукции этих часов можно приобрести в садовом центре в Монтичелло.

Наиболее важным моментом при выращивании морской капусты является то, что земля в месте посадки должна быть хорошо дренирована. Он не будет расти там, где на нем долгое время стоит вода, несмотря на его морское происхождение.Я выращиваю свою морскую капусту на грядке, приподнятой над двухфутовым слоем песка, где она воображает, что растет на пляже, и вполне довольна. Я иногда подкармливаю его рыбной эмульсией, а весной рассыпаю вокруг него морскую соль. Я думаю, что соль улучшает вкус шишек, но это не то, что может попробовать каждый. Для меня вкус наиболее выражен, когда капуста сопровождается очень свежим белым вином.

Обычно растения выращивают из семян, и их следует пересаживать на место, где они будут расти, на расстоянии около 24 дюймов друг от друга.Капуста немного похожа на ревень, за исключением того, что листья бледно-серые. Легкое укрытие соломой зимой является достаточной защитой в северных районах страны. Некоторые садоводы разводят его только для украшения в ландшафтном дизайне. Однако для кулинарных целей растения необходимо укрывать осенью. Большие пластиковые цветочные горшки подойдут так же хорошо, как и глиняные плафоны, но они должны быть хорошо закреплены кирпичом или камнем на каждом из них, чтобы их не унесло зимним ветром. Кроме того, новые побеги сильные и могут опрокинуть горшки.

Банный способ засолки морской капусты тоже должен был быть лучшим. Побеги варились 20 минут, а затем подавались в связках на тостах с белым соусом. Американский рецепт из «Полная экономка миссис Паркер » (1890, 227) справился с этим немного иначе.

Рецепт морской капусты

Собрать и замочить в холодной воде. Слейте и встряхните. Положите в очень мало кипящей воды; когда размягчится, положите в кастрюлю с маслом, сливками, солью и перцем.Дать закипеть. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и сверху выложить яйца пашот .

Я отказываюсь от сливок и масла и варю его с тушеными устрицами и кусочками копченой осетрины. Несколько кусочков корня кервеля и цедра горького апельсина; это делает меня счастливой.

Между прочим, у морской капусты есть близкий родственник Crambe cordifolia , часто называемый гигантским гипсофилой. Цветет в июне и июле на внушительных 8-10-футовых стеблях. У морской капусты также есть впечатляющий цветок, который очень ароматен и может использоваться в качестве акцента в ландшафтном дизайне.

Капуста ‘Виннигштадт’ или ‘Виннигштедт’
Brassica oleracea вар. на душу населения

Подробности об интродукции этой капусты в Соединенные Штаты до сих пор плохо задокументированы, хотя она появляется уже в 1864 году в американских каталогах семян. Однако известно, что этот сорт или очень похожая на него капуста была импортирована в восемнадцатом веке под общей рубрикой брауншвейгской капусты. Виннигштедт, город, в честь которого назван этот сорт, расположен в немецкой земле Брауншвейг, и многие иммигранты прибыли в эту страну из этой области Германии после американской революции.Капусту много лет выращивали среди пенсильванских голландцев, прежде чем наши семеноводы заметили ее в коммерческих целях. Немцы в этой стране посадили ее в июне и выращивали почти исключительно как осеннюю капусту для квашения капусты. К сожалению, он не был хорошо адаптирован к некоторым частям Соединенных Штатов, где поселились немцы; таким образом, семеновод из Филадельфии Дэвид Ландрет скрестил его с американскими сортами, чтобы вывести более акклиматизированный сорт.

Landreth также вывел Winnigstädt, чтобы создать аналогичный немецкий сорт Пенсильвании под названием Früher Kegel , название, которое обычно переводится как Early Cone или Early Cone-Shaped.К несчастью для Ландрета, это имя создало непреднамеренный каламбур, поскольку Kegel также является пенсильванским голландским сленгом для незаконнорожденного ребенка. Немногие семеноводы захотят назвать многообещающую молодую капусту «ранним ублюдком»; Я уверен, что старые немецкие фермеры повеселились с этим. Высокий, узкий, завернутый в острие, он напоминал Early Sugar Loaf, сорт, напоминающий салат ромэн с пепельно-голубыми листьями, упомянутый бостонским семеноводом Джоном Расселом в 1828 году и английским автором садовой книги Джорджем Линдли в 1831 году.

Winnigstädt — крупная глянцевая темно-зеленая капуста, напоминающая Джерси Уэйкфилд, но лучше подходящая для полевой культуры, чем для огородов. Лучше всего растет на рыхлых песчаных почвах. Тем не менее, для семейного использования десяти или пятнадцати растений, безусловно, достаточно для приготовления партии капусты, так как головки большие и очень плотные. Как и ранний Джерси Уэйкфилд, голова этого сорта заостренная, обычно заканчивающаяся небольшим изгибом.

Внешние листья растений могут распространяться от 3 до 4 футов в ширину и поэтому требуют много места.Если у капусты есть слабость, я бы поставил на первое место ее привлекательность для капустных червей. Они проникают внутрь головы, где остаются незамеченными и выедают ее из центра. По этой причине за этой капустой важно следить больше, чем за любой другой, перечисленной в этой книге.

Вкус сырой капусты почти сладкий, поэтому из нее очень хорошо получаются салаты из капусты и сырые салаты. Конечно, после савойской, это одна из лучших капуст для квашения и любых солений.Я ставлю ее в один ряд с Quintal d’Alsace , эльзасской осенней капустой, завезенной в эту страну в 1868 году. Quintal также хорош для квашеной капусты. Оба сорта превосходны с тушеной уткой и рецептами с использованием белого вина.

Найдите семена для этих семейных реликвий и многое другое с помощью нашего Поиска пользовательских семян и растений.

7 сортов капусты и способы их употребления

Они доступны по цене, универсальны и появляются в кухнях всего мира.Их можно тушить, жарить на гриле, соте или даже мариновать, и все же мы часто принимаем их как должное, предпочитая их более хрустящим родственникам.

Но этот скромный овощ может сделать гораздо больше в блюде, чем просто добавить его в салат с заправкой. Вот список, который прославляет простую капусту, перечисляя разновидности помимо обычных зеленых и красных, а также способы их приготовления.

Сбор пушечной капусты

1.Капуста с пушечным ядром
Капуста пушечного ядра, более известная как зеленая капуста, является одним из самых популярных сортов капусты. Он назван так из-за того, что его листья плотно и плотно обвивают друг друга; с конечным продуктом, напоминающим пушечное ядро.

Совет по приготовлению: Его плотные листья идеально подходят для измельчения в салат из капусты или ферментации для приготовления квашеной капусты. Вкусно его также тушить, тушить или варить в простом супе с нашинкованной капустой, морковью, кукурузой и свиными ребрышками.

Обжаренная бок-чой имеет прекрасный вкус с небольшим количеством рубленого чеснока и устричным соусом

2.Бок Чой

Вы можете знать его как бок-чой, бай-кай или пак-чой, но на самом деле все они означают одно и то же: темный листовой овощ с тонкими стеблями, который больше напоминает мангольд или шпинат, чем капусту с пушечным ядром.

Совет по приготовлению: Нежный вкус бок-чой раскрывается в простом обжаривании с измельченным чесноком, устричным соусом и солью по вкусу.

Бланшированный цайсинь в тарелке с клецками, лапшой и супом

3.Чой Сум
Вы можете знать его как чой сум или цай синь, в зависимости от вашего родного языка; в котором кантонская и мандаринская транслитерация его названия означает «сердце овоща». Листовой овощ похож на кай-лан и его родного брата китайской капусты, бок-чой, но его легко узнать по отличительным желтым цветам, которые он несет.

Совет по приготовлению: Осторожное бланширование в горячей подсоленной воде поможет овощу сохранить целостность хрустящих стеблей и мягких листьев.

Бэчу-кимчи (배추김치) готовится из пекинской капусты

4.Капуста Напа
Продолговатой формы с вычурными желто-зелеными листьями, этот сорт капусты слаще и мягче, чем другие сорта, и широко используется в восточноазиатской кухне.

Совет по приготовлению: Существует более 180 разновидностей кимчи, и, вероятно, самым популярным из них является баечу-кимчи, который готовится из соленой, приправленной и ферментированной пекинской капусты.

Польские голубцы

5.Савойская капуста
Пожалуй, самый фотогеничный из кочанов – этот кружевной вариант. Листья савойской капусты более рыхлые и менее плотно упакованы, чем зеленая или краснокочанная капуста, что сокращает срок ее хранения.

Совет по приготовлению: Савойская капуста более нежная, чем другие виды капусты, и ее прекрасно есть в свежем, хрустящем виде или тушеной в масле и бульоне. Но один из наших любимых способов приготовить савойскую капусту — приготовить ее листья на пару и обернуть ими начинку из мясного фарша и риса; блюдо поляки называют голубками, а чехи и словаки голубками.

Январская королевская капуста – результат скрещивания савойской и белокочанной капусты

6.Январская королевская капуста
Не путайте эту пурпурно-зеленую красавицу с краснокочанной капустой. Цвета этого овоща с вьющимися листьями различаются от головы к голове и могут варьироваться от глубокого королевского пурпурного до прохладного бирюзового. И, как следует из названия, капуста — это выносливый овощ, который обычно сажают осенью, а собирают зимой.

Совет по приготовлению: Мы находим его вкуснее всего, когда его обжаривают с большим количеством масла, приправ и специй, но вы можете приготовить его так же, как и савойю.

Жареная утка с тушеной красной капустой

7.Красная капуста
Также известная как пурпурная капуста или красная капуста, краснокочанная капуста меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы, в которой она растет — листья становятся красноватыми в кислой почве и более пурпурными в нейтральной — действуя как своего рода лакмусовая бумажка.

Совет по приготовлению: Красная капуста становится сине-серой во время приготовления, а цветные пигменты разрушаются, но вы можете легко смягчить это, добавив в нее какую-либо форму кислоты (лимонный сок или уксус) при варке. Его очень вкусно нарезать тонкими ломтиками в салатах, таких как салат из капусты, тушить с беконом, яблочным уксусом и яблоками или ферментировать в квашеной капусте.

Написано Алетея Тан

Пару лет назад Алетия поменяла свою офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером везде, куда бы ее ни завели кулинарные приключения; от хлебания фо в Хошимине до сбора улиток в Ханое.С тех пор она вернулась на родину и теперь проводит свое время, выискивая новые рестораны для посещения, рецепты для приготовления пищи и способы напугать свою кошку.

7 видов капусты — разные сорта капусты

Бретт СтивенсGetty Images

Скромная капуста — это один из тех овощей, которые легко могут остаться незамеченными (кроме вашего классического салата из капусты).Но дело в том, что капуста гораздо более универсальна, чем вы думаете! Капусту можно не только нарезать для салатов, но и запекать, тушить или даже включать в свой список рецептов на гриле. Он может стоять сам по себе в сырной эскалопированной капусте Ри Драммонд или служить начинкой для ваших любимых гамбургеров. И, конечно же, он играет большую роль в традиционных ирландских блюдах, таких как солонина и капуста. Но знаете ли вы, что в зависимости от рецепта бывают разные виды капусты? Это верно! Капуста может варьироваться от зеленой и краснокочанной капусты до пекинской капусты и даже брюссельской капусты — да, это разновидность капусты!

Хотя в большинстве рецептов капусты указано, какой тип использовать, важно понимать разнообразие капусты и то, что делает их такими разными.Начнем с того, что капуста может быть разных цветов (наиболее распространенными являются зеленый и красный) и даже иметь разную текстуру (от гладкой до морщинистой). Капуста является частью семейства растений, известного как Brassica , которое включает капусту и китайскую капусту, поэтому мы также включили их в этот список. Все овощи капусты насыщены полезными для вас витаминами и являются отличным источником клетчатки, которую вы должны добавить в свой здоровый обед. На самом деле, идите вперед и приготовьте голубцы сегодня вечером — просто убедитесь, что вы знаете, какой сорт капусты использовать.Читай дальше, чтобы узнать больше!

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Зеленая капуста

Вы часто найдете зеленую капусту, используемую для классических блюд, таких как салат из капусты или голубцы. Благодаря широким зеленым листьям и гладкой текстуре, это один из видов капусты, который можно найти как в сыром, так и в вареном виде. Ищите головы, которые плотно упакованы и тяжелы, когда вы их поднимаете.

МАСКИ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ

2 Красная капуста

Название этой капусты может быть «красная», но на самом деле она имеет скорее фиолетовый цвет.Она похожа на зеленую капусту в том, что ее можно нарезать для салатов, но ее также можно использовать в качестве начинки для гамбургеров или куриных тостад.

3 Савойская капуста

У этой красивой капусты морщинистые листья, что отличает ее от других сортов капусты. Он также более нежный, что делает его идеальным для тушения или жарки. Попробуйте его как вычурную вариацию солонины и капусты, приготовленной в мультиварке.

4 Бок Чой

Бок-чой отличается отчетливыми зелеными листьями и хрустящим белым стеблем. Он мягкий и нежный, что делает его идеальным для быстрых способов приготовления, таких как обжаривание или приготовление на пару.

5 Капуста Напа

Не путайте эту капусту с салатом романо. Несмотря на похожий внешний вид, капуста Напа (также известная как китайская капуста) имеет свою особую текстуру и вкус.Он отлично подходит для употребления в сыром виде в салатах, но его также можно использовать в рецептах супов или в качестве начинки для пельменей.

МАГАЗИННЫЕ БЛЮДА

6 Брюссельская капуста

Брюссельская капуста выглядит как очаровательная мини-капуста. Их выращивают на больших стеблях, но вы, скорее всего, найдете их в продуктовом магазине в рассыпном виде или в пакетах. Это популярный гарнир на День Благодарения, но вы также можете приготовить брюссельскую капусту во фритюрнице для быстрого ужина в будний день.

7 Кале

Капуста

, которую иногда называют листовой капустой, известна своими темно-зелеными морщинистыми листьями. Сытная текстура хорошо сохраняется в салате Ree’s Killer Kale Salad (который она называет «одним из моих любимых салатов в мире»), но это также полезное дополнение к лазанье на сковороде, и его даже можно использовать для приготовления хрустящих чипсов из капусты!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сколько нашинкованной капусты в головке?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Во многих рецептах требуется «2 чашки нашинкованной капусты», но не всегда легко вычислить количество кочанов капусты в чашке . Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, которые помогут вам точно определить, сколько кочанов капусты вам нужно купить.

Капуста очень универсальна и может быть использована в самых разных приготовленных блюдах или сырых салатах. Целые листья можно использовать в сыром виде или слегка пропарить в качестве оберток для мяса или других овощей.

Ответить Сколько капусты в стакане Мы пошли в магазин заглянуть в овощной отдел. В общих чертах, большой кочан капусты весит около 39 унций (1106 грамм), средний кочан — 32 унции (908 грамм), а маленький кочан — 28 унций (794 грамма).

После изучения продукции мы выбрали 1 среднюю капусту весом 2 фунта для нашего количества кочанов в чашке тестового образца.При измельчении из 1 среднего сырого кочана получается от 8 до 8,5 чашек. Для достижения отметки в 1 чашку требуется менее 1/8 кочана капусты. Когда капуста сварится, количество оставшейся капусты уменьшится примерно наполовину.

Знаете ли вы, что белокочанная капуста тесно связана с брокколи, брюссельской капустой, листовой капустой, капустой и цветной капустой. Согласно Книге рекордов Гиннеса, в августе 2012 года Скотту А. Роббу приписывают выращивание самой тяжелой капусты, которая весила 138,25 фунта (62,71 кг). Хотя квашеная капуста (блюдо из квашеной капусты) считается немецким изобретением, китайцы ели эту пищу задолго до них.Китай на самом деле является крупнейшим производителем капусты, в то время как Россия потребляет больше всех овощей в мире: около 44 фунтов на человека в год.

В следующий раз, когда ваш рецепт потребует чашку шинкованной капусты, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер и сколько вам нужно. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского количества капусты в… измерениях, которые вам нужны.

Пользовательские преобразования для капусты

Одна капуста равна

  • В капусте 8 чашек (1900 мл) нашинкованной капусты
Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910Чайная ложка(и)Столовая(ые) жидкая унция(и) в объемеЧашка(и)Пинта(ы)Кварта(ы)Галлон(ы)Миллилитр(ы)Литр(ы)

Измельченная капуста

Тебе нужно 0.1 капуста

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: копченый коктейль «Манхэттен»

Что такое капуста

Капуста – это растение, состоящее из плотно упакованных листьев, которые растут в виде плотно свернутого шара, называемого головкой. Хотя капуста может выглядеть как салат, это точно не так!

Капуста относится к семейству горчичных Brassicas, в которое входят другие овощи, такие как брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи и многие другие.Вы даже можете услышать, как их называют «капустными культурами».

Популярность капусты насчитывает сотни лет, она была одомашнена на европейском континенте где-то до 1000 г. до н.э. и стала важной частью европейской культуры. По сей день популярность капусты встречается в кухнях всего мира.

Капуста — это фрукт или овощ?

Капуста — овощ семейства крестоцветных. На самом деле капуста — это крестоцветный овощ, как и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, листовая капуста и китайская капуста.

Какие бывают виды капусты?

Существует несколько культурных групп капусты. Наиболее распространенными видами капусты, которые вы найдете в продуктовом магазине, являются зеленая и краснокочанная капуста.

Зеленая капуста — это наиболее часто используемая капуста, используемая для нарезки и приготовления на пару. Краснокочанная капуста имеет красные листья и часто используется в тушеных блюдах, маринованиях или добавляется в салат из капусты в качестве цвета с зеленой капустой.

Существуют и другие менее известные виды капусты, такие как савойская, белокочанная (также известная как голландская капуста) и весенняя зелень, которая представляет собой кочанную капусту.

Как выглядит и на вкус капуста?

Обыкновенная зеленая капуста — это светло-зеленая капуста, когда она продается в продуктовых магазинах. Если вам посчастливится побывать на ферме или вырастить капусту самостоятельно, вы обнаружите, что внешние листья зеленой капусты имеют более темный зеленый цвет. Эти листья обычно удаляют, чтобы добраться до более плотного компактного шара листьев.

Сырая зеленая капуста имеет легкий перечный вкус при употреблении в пищу и после приготовления становится мягкой.

Красная капуста похожа на зеленую капусту по форме шара, однако ее довольно легко отличить, так как она имеет глубокий красновато-фиолетовый цвет.

Краснокочанная капуста по вкусу похожа на зеленую капусту с легким перечным привкусом. После приготовления перечный вкус станет мягче.

Чем полезна капуста и в чем она используется?

Капуста — удивительный овощ! Его можно есть сырым, приготовленным, ферментированным, маринованным, тушеным, приготовленным на пару, тушеным или фаршированным.

Возможно, капуста больше всего известна благодаря салату из капусты, который состоит преимущественно из нарезанной капусты и майонеза. Ферментированная капуста известна как квашеная капуста.

Капуста также является хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки.

Могу ли я кормить капустой собаку, кошку или другое домашнее животное?

Капустой

можно время от времени кормить собаку или кошку. Она может помочь пищеварению, однако слишком много капусты может вызвать дискомфорт от газов!

Капуста вызывает газы?

Да! Капуста известна тем, что вызывает избыточное газообразование.Капуста, естественно, богата клетчаткой, поэтому, если вы едите много капусты, у вас могут возникнуть газы, запоры и даже боли в животе.

Как хранить капусту

Капуста — отличный овощ для хранения. При правильном хранении он может храниться 3 недели и даже до 2 месяцев в холодильнике.

Если у вас есть погреб, свежесобранной капусты может хватить на всю зиму до следующего сезона. Хотя вы определенно захотите удалить некоторые внешние гниющие листья перед употреблением.

Как долго хранится свежая капуста при комнатной температуре?

Если температура окружающей среды ниже 70 градусов по Фаренгейту, сырая капуста будет оставаться свежей около двух часов.

Хранить капусту лучше всего в холодильнике или подвале при более низкой температуре.

Как хранить нарезанную свежую капусту

После нарезки свежей сырой капусты проще всего хранить ее в свободном пластиковом пакете для хранения или в полиэтиленовой пленке.Затем поместите его в морозильную камеру холодильника.

Как хранить капусту в холодильнике

Поскольку капуста является крупным овощем, многие люди четвертуют капусту и хранят ее отдельно в пластиковых пакетах для хранения перед тем, как положить в холодильник.

Если вы планируете использовать капусту в рецепте голубцов, лучше всего разрезать кочан пополам, а затем хранить каждую половинку в отдельном пакете.

Немытая целая капуста может храниться до 3 недель в более свежем отделении холодильника.В срезанном виде листовая капуста может храниться до недели.

Можно ли заморозить капусту и если да, то как?

Да! Капусту можно заморозить и сделать это очень просто! Если в морозильной камере достаточно места, во что бы то ни стало храните его целиком, хотя ожидайте, что для полного замораживания потребуется несколько дней.

Капусту можно заморозить свеженарезанной, поэтому она максимально приближена к сырой капусте. Это отлично работает, когда у вас слишком много капусты и вы планируете использовать ее на следующей неделе или месяце.

Однако лучший способ продлить срок хранения капусты в морозильной камере — бланшировать дольки капусты, погрузив их в кипящую воду на 2 минуты. Достаньте их из кипятка и опустите в миску с холодной водой.

В этот момент важно слить с капусты лишнюю жидкость, а затем заморозить их на противне, застеленном пергаментной бумагой, в морозильной камере. После заморозки снимите капусту с противня и положите в пакет для заморозки.

Как нарезать капусту

Капуста — универсальный овощ! Его можно нарезать кусочками, листьями, четвертинками, ломтиками или клиньями.Все, что вам нужно, это хороший овощной нож, достаточно длинный, чтобы разрезать кочан капусты по окружности.

Как почистить капусту

В зависимости от того, где вы покупаете капусту или даже если вы собираете ее сами, внутри капустных листьев могут скрываться черви или другие насекомые. Вот почему так важно убедиться, что капуста тщательно очищена перед употреблением.

Одним из способов очистки капусты является нарезание ее на дольки, четвертинки или дольки, а затем откидывание на дуршлаг с проточной водой.Встряхните их насухо и промокните чистым хлопковым кухонным полотенцем.

Еще более простой способ очистить капусту — нарезать ее и поместить в центрифугу для салата после замачивания капусты в воде и откручивания влажных остатков.

Можно ли есть кожуру капусты или ее нужно сначала очистить?

Технически капуста не имеет кожуры, так как состоит из плотно спрессованных листьев. Следовательно, кожуру счищать не надо, раз ее нет!

Как нарезать капусту

Кочан капусты можно нарезать, как и любой другой овощ.Имейте в виду, что поскольку у капусты много плотно сомкнутых листьев, кусочки не всегда останутся целыми.

Длинный нож для овощей, нож для нарезки капусты или нож для нарезки мандолины — лучший способ нарезать капусту.

Как нарезать или нарезать кубиками капусту

Несмотря на то, что у капусты много уплотненных листьев, нарезать капусту можно. То, что вы ищете, это большие неоднородные кусочки — что идеально, так как капуста не очень однородна!

Как нарезать кубиками или измельчить капусту

Нарезать капусту кубиками так же просто, как нашинковать капусту.Разница в том, что при нарезке капусты кубиками вы ищете более однородную и меньшую форму.

Как приправить капусту

Так как капуста не имеет кожицы, не рекомендуется. чаще всего для дополнительного аромата в блюде счищают кожуру цитрусовых.

Как сделать пюре из капусты

Капусту квасить не рекомендуется. Часто люди обходят это, добавляя вареную капусту к вареному картофелю, но, честно говоря, картофель является звездой этого блюда.

Однако хорошие новости! Возможно пюре из капусты. Все, что нужно, это добавить вареную капусту с небольшим количеством жидкости в блендер или кухонный комбайн, который имеет функцию пюре.

Как натереть или шинковать капусту

Если у вас есть кухонный комбайн с функцией терки, он быстро справится с шинковкой капусты!

Еще один полезный кухонный инструмент — ломтерезка. Большинство из них поставляются с несколькими лезвиями для нарезки различной толщины.Кроме того, это быстро сделать!

В противном случае для шинкования капусты вручную потребуется длинный нож и твердая рука. Нарежьте тонкими ломтиками, и капуста практически разрежется.

Как приготовить капустный сок

Наиболее распространенный способ приготовления сока из капусты — вскипятить воду и добавить ее в блендер вместе со свеженарезанной и очищенной капустой. Положите капусту в блендер вместе с водой и измельчите.

Есть ли в капусте семена и можно ли их есть? Как удалить семена?

Капуста не содержит семян.Поэтому вам не нужно удалять семена перед едой!

Можно ли есть зелень капусты?

Все листья капусты съедобны. Но внешние листья растения имеют более сильный аромат, чем плотно связанные зеленые листья кочана.

Как хранить капусту

Общая информация о том, как хранить капусту

Существует несколько видов капусты: обыкновенная зеленая капуста, пурпурно-красная капуста, курчавая светло-зеленая савойская капуста и китайская капуста Напа с удлиненными рыхлыми листьями.Они часто используются взаимозаменяемо.

Кратковременное хранение капусты

Немытая, плотная, компактная капуста хранится до 2 недель в более свежем отделении холодильника; капуста рыхлолистная до недели.

Нарезанная капуста, хранящаяся в перфорированном пластиковом пакете, хранится от 5 до 6 дней в холодильнике во влажном отделении для овощей и фруктов.

капуста, покрытая, будет храниться от 1 до 3 дней в холодильнике.

Капуста длительного хранения

Для длительного хранения требуется высокая влажность и температура 32°F (0°C).

Капуста с цельным ядром хранится от 4 до 5 месяцев во влажном подвале при температуре 32°F (0°C). Однако приготовьтесь к сильному запаху по мере взросления капусты. Это может быть несколько уменьшено путем наслоения влажного песка.

Кочанная и другая листовая капуста плохо хранится длительное время.

Капусту можно мариновать как квашеную.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: вяленый цитрусовый лосось Sous Vide

Что такое преобразователь продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют бутилированные соки, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие подобные рецепты в столовые ложки, чашки и другие конкретные измерения.

Конвертер продуктов

также можно использовать, чтобы выяснить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «Чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент конвертации, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы в конечном итоге получить то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter, и если у вас есть какие-либо предложения о том, как мы можем улучшить его и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

Китайская капуста – обзор

3 Хлоропласты

Заражение TYMV китайской капусты дает особенно благоприятный материал для изучения вызванных вирусом структурных изменений хлоропластов. В инокулированных листьях хлоропласты округляются и слипаются в клетке, образуются крупные пузырьки (серповидности), хлоропласты фрагментируются.При серповидном процессе в хлоропластах инфицированного протопласта появляется крупный прозрачный везикул, при этом несущие хлорофилл структуры приурочены к серповидной части объема хлоропласта. Везикула ограничена мембраной, которая, по-видимому, возникает из пластинок стромы (Fraser and Matthews, 1979b). Красный и синий свет являются одинаково эффективными индукторами серповидности, которая не возникает в темноте (Matthews and Sarkar, 1976). Через 6–8 дней после инокуляции листьев очень немногие протопласты проявляют серповидность при свежем изолировании, хотя интенсивность света, получаемого листьями, более чем достаточна для индукции серповидности изолированных протопластов.Таким образом, некоторые факторы частично подавляют серповидность интактных листьев.

Мало влияет на пластинки граны или стромы, накапливаются зерна крахмала. «Белые» штаммы вируса вызывают дегенерацию гран в инокулированных листьях. В разросшихся листьях над инокулированным листом, который полностью заражается без появления мозаичных симптомов, воздействие инфекции на хлоропласты сходно с таковым, наблюдаемым в инокулированных листьях.

Наряду с крупными везикулами имеются мелкие периферические везикулы; эти и другие изменения в хлоропластах и ​​рядом с ними тесно связаны с репликацией TYMV и обсуждаются в Matthews (1991).Таким образом, инфекция TYMV может вызывать множество цитологических изменений в хлоропластах, большинство из которых, по-видимому, представляют собой структурную и биохимическую дегенерацию органелл. Точный ход событий в любой клетке мезофилла зависит от (i) стадии развития, на которой она была инфицирована, (ii) штамма заражающего вируса, (iii) времени после заражения и (iv) условий окружающей среды (Matthews, 1973; Хатта и Мэтьюз, 1974).

В листьях, которые были маленькими на момент заражения и в которых развивается типичная мозаика, различные патологические состояния в хлоропластах можно легко различить с помощью световой микроскопии на срезах свежих листьев.Островки ткани на мозаике, демонстрирующие различные оттенки зеленого, желтого и белого, содержат разные штаммы вируса, которые воздействуют на хлоропласты по-разному (см. рис. 10.23). В темно-зеленых островках (DGI) ткани, содержащих очень мало вируса, хлоропласты кажутся нормальными.

Наиболее важными изменениями в хлоропластах, наблюдаемыми в тканях, отличных от темно-зеленых, являются: (i) цвет от почти нормального зеленого до бесцветного; (ii) комкование в различной степени; (iii) наличие крупных везикул; (iv) фрагментация хлоропластов; (v) уменьшение высоты штабеля гранул; (vi) наличие осмиофильных глобул; и (vii) наборы молекул фитоферритина.Некоторые из этих аномалий показаны на рис. 10.23.

Различные штаммы TYMV вызывают определенные комбинации аномалий в хлоропластах. В блоках ткани одного типа почти все клетки обнаруживают одинаковые аномалии, и они сохраняются, по крайней мере, какое-то время в качестве преобладающего типа ткани, когда инокуляции производятся на свежие растения.

В отличие от небольших периферических везикул, которые, по-видимому, индуцируются всеми тимовирусами в хлоропластах инфицированных клеток, ни одно из отмеченных изменений не является существенным следствием тимовирусной инфекции; они также не могут рассматриваться как диагностические для группы.Например, у огурцов, зараженных OkMV, не происходит слипания хлоропластов. С другой стороны, слипание хлоропластов индуцируется TuMV у Chenopodium (Kitajima and Costa, 1973). Некоторые вирусы, не относящиеся к роду , Tymovirus , индуцируют образование мелких пузырьков вблизи периферии хлоропластов. Эти везикулы отличаются от тимовируса типа тем, что у них нет перешейков, соединяющих их с цитоплазмой. В листьях Datura , инфицированных TBSV, мембраны тилакоидов претерпевают разнообразные и заметные перестройки (Bassi et al., 1985). Для большинства этих вирусов везикулы или другие изменения являются дегенеративными последствиями инфекции. Однако для BSMV везикулы, по-видимому, связаны с репликацией вируса (Lin and Langenberg, 1984).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.