Томаты бабушкин секрет описание: Сорт томата Бабушкин секрет: фото, отзывы, описание, характеристики.

Содержание

Сорт томата Бабушкин секрет: фото, отзывы, описание, характеристики.

Не секрет, что розовоплодные томаты в России очень популярны. Именно эти сорта в первую очередь выбирают для салатов, приготовления оригинальных праздничных закусок и, не удивляйтесь, бутербродов. Поэтому работа селекционеров по выведению именно розовых крупноплодных помидоров считается перспективной. Особенно ценятся сорта сибирской селекции, которые можно выращивать даже в очень холодных регионах. К таким можно отнести Бабушкин секрет, выведенный новосибирскими селекционерами В.Н. Дедерко и Т.Н. Постниковой. Новинка была зарегистрирована в 2005-ом, а спустя два года внесена в Госреестр селекционных достижений России. Допуск получен по всем регионам страны. Разновидность рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под плёночными укрытиями в личных подсобных хозяйствах. Очень хорошие результаты показывает в теплицах. Не является гибридом, поэтому посевной материал каждый желающий сможет заготовлять самостоятельно.

Описание

Растение индетерминантное, высотой 150 — 170 см. Стебель томата не слишком мощный, с умеренным побегообразованием и средней облиственностью. Листья у Бабушкиного секрета обычного размера, помидорного типа, большие, тёмно-зелёного цвета, слегка морщинистые. Соцветие простого типа. Первая плодовая кисть образуется над 8 листом, а следующие — через 2 листа. Всего на главном стебле может формироваться 6 — 8 соцветий, в каждом из которых около 5 — 6 завязей. Но для того, чтобы вызрели действительно крупные плоды, старайтесь кисть нормировать, оставляя 2 — 3 цветка. Плодоножка у сорта с сочленением. Место крепления плодоножки к плоду широкое.

Томаты выглядят внушительно и привлекательно, имеют плоскоокруглую форму, в меру плотные, ребристые. Кожица тонкая, глянцевая. Незрелый плод светло-зелёный, вызревший окрашивается в насыщенный розовый или красно-малиновый цвет. Мякоть Бабушкиного секрета мясистая, не слишком водянистая (некоторые говорят, что даже суховатая), умеренно плотная, сахаристая, на изломе напоминает арбузную мякоть, малосемянная.

Семенные камеры маленькие, их 6 штук или больше. Вкус отличный, но чтобы им наладиться в полной мере, плоды должны быть полностью вызревшими. Помидоры довольно увесистые. Масса плодов по Госреестру — 354 грамма, в других источниках — от 300 до 600 грамм. Самые крупные помидоры вырастают на нижних кистях, те, что выше — уже мельче. Обещанный килограммовый экземпляр можно вырастить, только если ограничить количество стеблей, в кисти оставить только один цветок и проводить усиленную подкормку томата.

Характеристики сорта

  • Бабушкин секрет порадует урожаем через 110 — 120 дней после появления полных всходов, это относит его к среднеспелым разновидностям;
  • согласно Госреестру, урожайность под плёночным укрытием составляет 16,9 кг с 1 квадратного метра. Другие источники упоминают о 5 и даже 8 кг с одного куста. Что касается выращивания в открытом грунте, то растения в этих условиях вырастают не очень большие и формируют не такие крупные помидорки, из-за чего урожайность несколько снижается;
  • период плодоношения длится до сентября;
  • из-за тонкокожести томаты подвержены растрескиванию, в основном у плодоножки. Проблема усугубляется в дождливый период или из-за неправильного полива;
  • иммунитет средний, вообще о нём реализаторы посевного материала пишут очень мало, в основном общими фразами о хорошей устойчивости к распространённым болезням. На форумах томатоводы в общем не жалуются на здоровье Бабушкиного секрета, хотя отмечаются случаи поражения фитофторой (при выращивании в сыром грунте) и повреждения плодов гусеницами совки;

  • в отношении устойчивости сорта к погодным капризам так же можно отметить средние результаты. Например, при повышении температуры в теплице кустики могут сбросить соцветия и завязи;
  • транспортабельность плодов невысокая, тонкая кожица не спасает их от механических повреждений. Хотя лёжкость многими томатоводами отмечается как хорошая;
  • способ употребления плодов — салатный. Для консервирования крупноплодные томаты не годятся, а вот в переработку (если не жалко) урожай можно пустить — томатная паста и соус отличные получаются. Правда, сок слишком густой.

Агротехника

Сроки посева семян на рассаду лучше высчитывать самостоятельно, учитывая климатические особенности региона. Главное, чтобы к моменту пересадки в грунт сеянцам было не меньше 60 — 65 дней. Плотность посадки — 3 штуки на 1 квадратный метр, но если кустик формируется в 1 стебель, то можно высаживать до 4 экземпляров на этом же участке. Для того чтобы Бабушкин секрет показал наилучший результат, рекомендуется формировать куст в 1 — 2 стебля. Подвязка к опоре или на вертикальную шпалеру обязательна, её можно провести через неделю после пересадки. Лишние пасынки у сорта нужно удалять, оставляя пенёк в 3 — 5 см. Пасынкование рекомендуется проводить в сухую солнечную погоду, тогда ранка быстрее затягивается.

В августе ограничивают высоту растения над 6 — 7 кистью. Это поможет оставшимся завязям полностью вызреть. Ускорить созревание томатов поможет удаление листьев под кистью с плодами, уже достигшими своего размера, но ещё не вызревшими. Но обрывать сразу все листья нельзя. Этот процесс проводится постепенно — по 1 — 3 листа в неделю. Чтобы помидоры показали максимальный вес, растению необходимо питание. Для подкормки, которую проводят 1 раз в 2 — 3 недели, используют универсальные удобрения. Но в период плодоношения доля калия и фосфора должна быть увеличена. Профилактические обработки защитят растения от болезней и вредителей.

Бабушкин секрет удается у трудолюбивых и внимательных томатоводов, не забывающих вовремя поливать и удобрять культуру. Сорт ценится за способность расти и плодоносить в открытом и закрытом грунте. Крупноплодные томаты хороши на вкус, розовая сахаристая мякоть ещё и полезная для здоровья. Правда, обращаться с собранным урожаем нужно осторожно, тонкая кожица может лопнуть, и товарный вид плодов будет испорчен.

описание сорта помидоров, характеристики.

Особенности посадки и выращивания, болезни и вредители, достоинства и недостатки

Основные характеристики:

  • Авторы: Постникова Т. Н., Дедерко В. Н.
  • Год допущения к использованию: 2007
  • Категория: сорт
  • Тип роста: индетерминантные
  • Назначение: употребление в свежем виде, для засолки и консервирования
  • Срок созревания: среднеспелый
  • Сроки созревания, дней: 115-120
  • Условия выращивания: для открытого грунта, для пленочных теплиц, для теплиц
  • Размер куста: высокорослый
  • Высота куста, см: 150-170

Посмотреть все характеристики

Томаты, которые могут выращиваться практически в любом регионе страны, всегда были популярны среди дачников и садоводов. Одним из таких сортов является Бабушкин секрет.

История выведения

Оригинаторами описываемого сорта стали Постникова Т. Н. и Дедерко В. Н. Работы селекционеров проводились в Сибирском федеральном округе. В 2007 году разновидность допустили к использованию. Полученный сорт рекомендован и для южных, и для северных областей. В последних Бабушкин секрет выращивают только в теплицах.

Описание сорта

Растение имеет индетерминантный тип роста. Кусты обладают неплохими размерами – 150-170 сантиметров в высоту. Стебли крепкие, хорошо развитые, устойчивые. Листовые пластины довольно крупные, отличаются морщинистостью и темным зеленым окрасом. Опушения на них нет. Соцветия всегда простые, образуются через каждые 2 листа. Самая первая кисть Бабушкиного секрета будет сформирована над 8 листочком.

Садоводы, которые уже опробовали данный сорт, поделились такими его преимуществами:

  • очень крупные размеры плодов;

  • продолжительное плодоношение;

  • высокие показатели урожайности;

  • отличный вкус;

  • иммунитет или повышенная устойчивость ко многим типам заболеваний.

Нашлись, конечно, и некоторые минусы:

  • при неправильном поливе возможно растрескивание ягоды;

  • плоды имеют тонкую кожицу, которая рвется и сминается, а значит, храниться они будут недолго;

  • томаты не годятся для консервирования, поскольку обладают прямо-таки гигантскими параметрами.

Основные качества плодов

В процессе созревания плоды Бабушкиного секрета, как и многие другие сорта, имеют зеленый окрас. При дозревании плод краснеет. Отличается внушительными размерами – до 1 килограмма по весу. Плоскоокруглые ребристые томаты покрыты тонкой кожицей, под которой скрывается мясистая, плотная и сахаристая мякоть. На плодоножке ягоды имеется сочленение.

Вкусовые характеристики

На вкус помидоры сорта Бабушкин секрет очень сладкие, кислинки практически нет. На срезе мякоть будет сахарной. Содержание жидкости в плодах пониженное.

Созревание и плодоношение

Бабушкин секрет – это среднеспелый сорт. Полной зрелости достигает за 115-120 дней. Плодоносит очень продолжительно, будет давать плоды до тех пор, пока садовод не прищипнет верхушку. А это значит, что плодоношение можно продлить до заморозков.

Урожайность

С одного квадратного метра грунта есть возможность собрать до 16,9 кг помидоров. Один куст в среднем дает до 6 килограммов плодов, хотя это и не конечный показатель.

Сроки посадки на рассаду и высадки в грунт

Дату посадки рассады отмечают заранее. Для среднеспелых сортов понадобится 60 дней роста рассады. Следовательно, лучше всего заняться этим в первой половине марта. Если планируется тепличное культивирование, то работы можно начать раньше – в последних числах февраля.

Семена описываемого сорта важно перед посадкой обеззаразить и подержать в стимуляторах роста. Землю для дезинфекции проливают марганцовкой. Семена выкладывают на расстоянии 2 сантиметров друг от друга, на такую же дистанцию их и заглубляют. Емкость накрывают пленкой. В помещении должно быть не холоднее, чем +25 градусов. После снятия укрытия показатели снижают до +16, иначе рассада вытянется, что создаст проблемы при посадке. Процедура закаливания обязательна. В первой декаде мая подросшие росточки пересаживают в теплицу или открытый грунт.

Выращивание рассады помидоров – процесс крайне важный, ведь от него во многом зависит, сможет ли садовод вообще собрать урожай. Приниматься во внимание должны все аспекты, от предпосевной подготовки до высадки в грунт.

Схема посадки

Растения сорта Бабушкин секрет отличаются внушительными размерами, а потому на 1 квадратном метре допустимо культивировать максимум три куста. Между ними выдерживают дистанцию в половину метра, как и между рядами.

Посадка помидор – дело очень важное и кропотливое. Для того, чтобы получить хороший урожай томатов нужно грамотно подойти к вопросу посадки. При высадке помидор в грунт необходимо учесть много факторов — верно определить сроки, подготовить почву, правильно рассчитать расстояние между растениями, учесть правила севооборота.

Выращивание и уход

После посадки молодые растеньица потребуется сразу подвязать. Это первый этап, который необходимо осуществить садоводу. Далее схема заботы будет выглядеть следующим образом.

  • Полив. Бабушкин секрет любит обильные, но не слишком частые поливы. В нормальное теплое лето можно поливать раз в неделю, по 5 литров воды под куст. Однако в условиях сильной жары и отсутствия осадков томаты потребуют ежедневной подачи жидкости.

  • Рыхление. Эта процедура позволяет пустить кислород к корням, она же избавляет от сорняков. Рыхлить нужно после полива, но не сразу, а когда почва слегка высохнет.

  • Подкормки. Данный сорт часто подкармливают органикой. Первый раз делают это через 10 дней после высадки. Через 14 дней удобряют снова. Минеральные комплексы тоже нужны. Они потребуются во время формирования завязей. Растение будет нуждаться в фосфоре, калии и кальции.

  • Пасынкование. Бабушкин секрет всегда дает много пасынков. Нужно их обрывать, поскольку они забирают у растения силы и чрезмерно загущают посадки. Удалять пасынки надо раз в 3 дня, растут они очень быстро.

  • Проветривание. Если растение культивируется в условиях парника, то последний надо регулярно проветривать. Отсутствие свежего воздуха приведет к чрезмерной влажности, а уже она спровоцирует грибок.

  • Формирование. Кусты необходимо формировать, чтобы плоды получились крепкими и крупными. Культуру формируют в один стебель, в крайнем случае можно оставить два ствола. После появления восьмой цветочной кисти помидор прищипывают, иначе он будет расти и дальше.

Полив помидоров не представляет собой сложное мероприятие. После высадки растение поливают с такой периодичностью, чтобы грунт оставался влажным. В засушливую погоду, когда длительное время не идут дожди, полив может проводиться и каждый день, но обычно грядки с томатами орошают 2-3 раза в неделю.

Способы подвязки кустов томатов могут существенно варьироваться, в зависимости от наличия подручного материала, способа фиксации, а также сорта. В общем случае рекомендуются придерживаться следующей схемы: сначала прихватываются центральные стебли, а затем, по мере созревания плодов, – боковые ветви.

Одним из важных условий агротехники помидор является правильное формирование куста. Формирование томатных кустов означает выполнение следующих этапов: пасынкование, прищипывание, обрезка листьев, нормировка завязей.

На каждой стадии роста растению необходимы различные микроэлементы. Все удобрения можно разделить на две группы: минеральные и органические. Часто используют народные средства: йод, дрожжи, птичий помет, яичную скорлупу.

Важно соблюдать норму и период подкормки. Это касается и народных средств, и органических удобрений.

Устойчивость к заболеваниям и вредителям

Бабушкин секрет имеет высокую устойчивость к фитофторозу и вирусу пятнистой мозаики. Однако от других болезней он отнюдь не застрахован. Весьма часто кусты болеют в теплицах, которые загущены и редко проветриваются. Именно там создается прекрасная среда обитания для разных видов грибков. Чтобы не допустить размножения патогенов, нужно:

  • регулярно проветривать парник;

  • обрывать пасынки;

  • правильно поливать, ведь избыток воды так же губителен, как и недостаток;

  • протравливать семена перед посадкой;

  • обеззараживать почву.

Если болезнь все-таки проявилась, используют действенные фунгициды. Сильно пораженные растения надо выкорчевать и сжечь, почву дезинфицируют.

Вредители данный сорт тоже любят. В парниках наиболее часто появляется паутинный клещ, белокрылка, не застрахован Бабушкин секрет и от тли. В условиях открытого грунта садоводов постоянно донимают колорадские жуки, медведки. На первых порах рекомендованы народные средства. Если же насекомые плодятся слишком стремительно, разумнее всего использовать инсектициды. Помните, что химические препараты вредны в период роста ягод и их сбора.

Обработка и профилактика от заболеваний и вредителей

При выращивании томатов в теплице часто возникают заболевания из-за нарушения температурного режима и излишней влажности. Самые распространенные болезни – грибковые (фитофтороз, кладоспориоз, гнили).

Борьба с заболеваниями и вредителями томатов на открытых участках бывает довольно сложной. Это связано с тем, что пасленовые подвергаются воздействию самых разных патогенов и насекомых-вредителей.

Обзор отзывов

Бабушкин секрет – сорт томатов, который может выращиваться в самых разных регионах. Именно это позволило ему завоевать такую популярность среди аграриев. Кроме того, дачникам нравятся крупные плоды, которые дает растение. Уход не обременит даже начинающего садовода, главное, не допускать загущения. Вкус многим нравится, и большинство садоводов после сбора семян планирует выращивать сорт и на следующий год.

Однако можно найти и негативные отклики. Так, некоторые утверждают, что вкус понравится не всем, уж слишком плотная тут мякоть, напоминающая вату. По этой же причине не сделать и вкусный сок. Для консервации помидоры придется нарезать, иначе они просто не войдут в банку. Много плодов гниет, потому что плохо лежат и быстро покрываются плесенью.

Сорт томата Бабушкин секрет: описание, характеристика

Сорт томата с уютным названием Бабушкин секрет был выведен известным российским селекционером В.Н.Дедерко при помощи Т.Н.Постниковой. Произошло это относительно недавно в Новосибирске, а с 2007 года разновидность получила место в Государственном реестре.

Рекомендуется она для закрытого грунта и подходит для широкого круга областей.

Описание

Плоды роскошные, средней массой 300-500 граммов, а на первых кистях образуются выставочные экземпляры по 700 граммов. Форма их приплюснутая, на поверхности возвышаются заметные рельефные ребра, как у Розового гиганта.

Кожица тонкая, красно-малиновая, а мякоть плотная и сочная одновременно. Семян мало. Вкус хороший и отличный, сладкий, с помидорным ароматом. Созревание наступает в средние сроки, примерно со 110 до 120 дня от появления всходов.

Транспортабельность невысокая и хранятся плоды плохо. Чаще всего из них готовят свежие салаты, сезонные горячие блюда, заготавливают в виде соков, лечо и других измельченных томатопродуктов.

Краткая характеристика

Цвет малиновый
Вес 300-500 г
4,8 / 5
2,5-3,5 кг
тип индетерм.
1,5-1,7 м
Срок 115-125 дней
выше среднего

Урожайность и выращивание

Урожайность пока тестируется, в разных условиях сорт демонстрирует различные результаты, от 2,5 до 5 килограммов с одного растения.

Растения индетерминантные, нештамбового типа. Ствол крепкий, количество листьев среднее. Такие кусты принято останавливать в высоту прищипыванием основного стебля на уровне 1,5-1,7 метра, для удобства обслуживания. Соцветия в виде простых кистей, на которых вызревает 3-5 томатов. Появляются они после 8 листа, и затем повторяются с промежутком в 2 листа.

Устойчивость сейчас исследуется, она высокая к мучнистой росе, табачной мозаике. По отзывам, в холодные, дождливые сезоны и при недостаточном проветривании теплиц Бабушкин секрет заболевает фитофторозом.

Разновидность негибридная, поэтому семена для размножения можно купить, а можно собрать собственные с самых красивых кустов. Лучше всего всходят они, пролежав 2-3 года. Перед посевом материал обеззараживают промыванием в растворе марганцовки. Затем можно замочить в стимуляторе роста до набухания.

В емкости с почвой семена сеют рядами, слегка заглубляя. Всходы проветривают, опрыскивают и досвечивают, если это необходимо. При появлении пары настоящих листьев рассаживают и подкармливают. На грядки высаживают растения, достигшие возраста примерно 60-65 дней. Размещают их по схеме 70 на 30 сантиметров, не более 3 экземпляров на квадратный метр.

Уход за рассадой

Выращивание помидоров Бабушкин секрет — достаточно трудоемкое занятие. Растущие стволы подвязывают к опорам, наливающиеся кисти с тяжелыми томатами — тоже. Пасынки удаляют, чтобы наращивание вегетативной массы не отвлекало растения от плодоношения.

За уровнем увлажненности почвы следует внимательно следить, поскольку при резких перепадах кожица на плодах растрескивается. Оздоровить землю перед посадкой поможет использование «правильных» предшественников. Хорошо, если на этом месте ранее росли морковь, чеснок, бобовые.

Сторонники органического земледелия «чистят» почву, предварительно высевая на грядки сидераты. Их можно потом скосить и использовать как мульчу для междурядий. Подкормок достаточно за сезон 2-3, под корень, органическими и минеральными удобрениями. Могут понадобиться профилактические опрыскивания фунгицидами, например медьсодержащими препаратами.

Отзывы

Описанный сорт весьма перспективен, и огородники с удовольствием приобретают его семена. Выращивают Бабушкин секрет чаще всего «для себя», поскольку основными характеристиками оказались крупноплодность, отличный вкус и трудоемкость возделывания.

Подобрав оптимальные условия выращивания, любители обеспечивают свою семью прекрасными десертными плодами.

— Советуем почитать о помидоре Москвич.

Сохраните статью:

подробное описание и характеристика сорта

Несмотря на то, что томат Бабушкин секрет относительно новый, он уже привлек к себе внимание многих огородников. Ведь он отличается высокой урожайностью и простотой ухаживания, благодаря чему с этим сортом справятся даже новички. Подробное описание характеристик этого сорта вы узнаете из статьи.

Характеристики и описание сорта бабушкин секрет

Томат Бабушкин секрет разработан в Сибири и внесен в Госреестр в 2007 году. Поскольку он считается индетерминантным сортом, высота куста достигает 180 см. Мощный стебель с небольшим количеством листьев, завершается мочковатым корневищем, которое сильно разрастается в стороны. Чтобы растение могло нормально расти и получать из почвы полезные элементы, ему требуется большая площадь. Благодаря тому, что на стебле мало листьев, урожай созревает более равномерно.

Томат Бабушкин секрет настоящий подарок для садоводов, ведь плоды можно собирать уже на 110-115 сутки после прорастания семян. На каждом кусте образуется около 8 плодоносных побегов с 3-5 завязями.

Выращивать этот сорт можно в теплице, на улице или в парнике, однако в последнем случае плоды вырастут немного ниже.

Томаты бабушкин секрет

Так как лучшие урожаи можно получить в закрытом грунте, томат Бабушкин секрет можно выращивать практически в любой местности.

Описание плодов:

  • круглая форма, слегка приплюснутая сверху;
  • розоватый оттенок шкурки;
  • вес помидоров – 300-600 г;
  • мякоть сладкая и мясистая.

Предназначение сорта салатное, поэтому рекомендуется употреблять эти помидоры в свежем виде.

Достоинства и недостатки томата

Огородники, которые занимаются выращиванием данного сорта, отмечают его плюсы и минусы. К основным достоинствам можно отнести:

  • повышенная урожайность – до 17 кг;
  • большие размеры плодов – при правильной агротехнике размеры помидоров могут достигать 1 кг;
  • долгое плодоношение;
  • приятный вкус.

К недостаткам сорта можно отнести растрескивание плодов, вызванное высокой влажностью. Также томат Бабушкин секрет практически не переносит транспортировку, а во время роста на улице болеет.

Большие плоды помидоров бабушкин секрет

Посадка семян

К посеву семян на рассаду можно приступать в первой части марта. Для этого потребуется дерновая земля, которую предварительно смешивают с песком или перегноем. Также допустимо приобрести готовый грунт, имеющий оптимальный состав питательных веществ. Посадка в торфяные таблетки хороша тем, что в дальнейшем не потребуется проводить пикировку растений.

Перед посевом семян нужно обработать их в слабом растворе марганцовки, или же в таких растворах, как «Эпин» или «Циркон», которые предотвращают возможное заражение.

В подготовленном ящике для рассады делают бороздки глубиной 2 см, на расстоянии 2 см между ними, которые затем проливаются теплой водой из пульверизатора. После того как семена будут разложены в бороздках, их засыпают землей, а потом рассадные ящики накрывают тонкой прозрачной пленкой. Когда на поверхности появится по 2 листочка, саженцы пересаживают в отдельные стаканчики, для чего лучше всего воспользоваться торфяными горшочками.

Несмотря на то, что томаты хорошо переносят пикировку, рекомендуется лишний раз не травмировать их корневище, чтобы не затормозить его рост. Если же воспользоваться торфяными горшочками, то пересаживать томаты в грунт можно, не доставая их.

Семена томата бабушкин секрет

Пересадка растений

Перед тем как высаживать рассаду в теплицу, растения нужно закалить. Для этого в конце апреля, в теплую и солнечную погоду нужно выносить ящики с рассадой на балкон или улицу.

Не меньшее значение имеет и подготовка почвы в теплице. Сначала в ней формируется несколько грядок, количество которых напрямую зависит от ширины теплицы. Подготавливать грядки нужно за 7 дней до высадки растений в грунт. Расстояние между рядами должно быть 65 см, а между лунками – 75 см.

В землю перед посадкой нужно добавить древесные опилки и перегной из расчета 1 ведро на 1 м² земли. После этого почва проливается горячим раствором марганцовки слабо-розового цвета, что позволит обеззаразить ее от возможных болезней.

В теплицу рассаду томата пересаживают в возрасте 50 дней. Почва к этому времени должна быть подготовлена.

В каждую лунку при посадке саженцев насыпается песок и щепотка удобрения.

Пересадка в открытый грунт

Условия выращивания помидор

Полив саженцев осуществляется регулярно, однако нужно следить за тем, чтобы в почве не было повышенной влажности, которая способствует растрескиванию плодов и болезни растений. Оптимальным вариантом считается полив 1 раз в 5-7 дней. Чтобы предотвратить повышенную влажность обязательно нужно рыхлить почву. Сделать это можно при помощи форточек, которые должны быть расположены не только на торцевых стенах, но и на крыше.

Не меньше, чем полив, важны и подкормки томата Бабушкин секрет, которые проводятся 3-5 раз за период вегетации. Вносить можно органические удобрения и подкорм на минеральной основе, которые чередуются друг с другом.

Поскольку кусты томата Бабушкин секрет отличаются высоким ростом, они подвязываются к шпалере или веревкам сразу же после посадки, причем растение должно быть сформировано в один стебель. Для получения максимального урожая следует прищипнуть точку роста на требуемой высоте.

Так как томат Бабушкин секрет растет в теплице, то для появления плодов нужно искусственно опылить его цветки. Для этого их нужно аккуратно встряхивать в солнечную погоду. Сразу же после опыления надо полить почву и слегка опрыскать цветы томата. Спустя несколько часов необходимо понизить влажность воздуха в теплице, для чего надо открыть все форточки.

Если все будет сделано правильно, то собирать урожай можно будет до самых заморозков.

Томат бабушкин секрет на кусте

Болезни и профилактика

Для того чтобы предупредить возникновение болезней у томата Бабушкин секрет, который выращивается в закрытом грунте, необходимо обратить особое внимание на подготовку почвы перед посадкой рассады. Ее обязательно нужно обеззаразить марганцовкой или биологическими препаратами.

Также существует большое количество современных биопрепаратов, защищающих томаты от болезней и вредителей. Приобрести их, а также получить консультацию по применению, можно в специализированных магазинах.

Развитие болезней могут спровоцировать:

  • слишком густая посадка;
  • вредители;
  • сорняки;
  • повышенная влажность.
Опрыскивание помидоров против болезней

Справиться с этими причинами довольно легко, что позволит предотвратить такие болезни томата, как мучнистая роса, фитофтора, пятнистая мозаика. При появлении больных кустов их нужно сразу же удалять с грядки и сжигать, чтобы предотвратить дальнейшее заражение.

Томат Бабушкин секрет не зря пользуется популярностью у огородников, ведь с ним легко справится даже новичок, добившись высоких урожаев. Достаточно соблюдать всю агротехнику его выращивания и можно будет наслаждаться вкусными и крупными плодами до наступления первых заморозков.

Томаты бабушкин секрет

Очень вкусные томаты Бабушкин секрет

При выращивании томатов каждый огородник подбирает сорт в зависимости от целей. Много людей пускают почти весь урожай на консервирование, поэтому выращивают сорта с плодами небольших размеров. Кто-то предпочитает употреблять помидоры в свежем виде, соответственно отдают предпочтение культурам, у которых плоды характеризуются отличными вкусовыми качествами. Крупноплодные помидоры годятся для разных целей, поэтому выращивания таких для огородников сродни хобби. Сейчас таких сортов предостаточно, и томат Бабушкин секрет – один из таковых. Именно о нем пойдет речь в этой статье: кроме описания характеристик культуры, рассмотрим действия при выращивании этого замечательного сорта помидор.

Описание

Как правило, все крупноплодные сорта томатов являются индетерминантными, и Бабушкин секрет – не исключение, и нет ничего странного, что растения вырастают до 2 м (средняя высота – 150-170 см). Это среднеспелый сорт, созревание происходит через 115-125 дней. Плоды очень большие – помидоры Бабушкин секрет набирают вес до 1 кг, так что по сравнению с большинством сортов их можно назвать очень крупноплодными. Они имеют плоскоокруглую форму, окрашены в насыщенный красно-малиновый цвет, при этом обладают отличными вкусовыми качествами (на вкус они слегка сладковаты). Семян в плодах содержится незначительное количество, что слегка огорчает ярых огородников. Мякоть плотная, сочная, отлично подойдет для переработки на томатные продукты, но чаще всего употребляется в свежем виде и используется для приготовления различных блюд (преимущественно салатов). Кроме того, отличным вариантом будет использовать помидоры Бабушкин секрет для зимних заготовок.

В плане кулинарного использования сорт достоин только позитивных отзывов. А вот что касается устойчивости сорта, то здесь не все так гладко. Поскольку Бабушкин секрет – относительно новый сорт, то не до конца еще выявлены его способности противостоять внешним факторам. Установлено, что он адекватно реагирует на изменение температуры, уменьшение количества влаги. Также в отзывах иногда попадается информация о поражении той или иной болезнью, но установить, единичный это случай или сорт действительно имеет слабый иммунитет, пока не удалось.

Рекомендации по выращиванию

Бабушкин секрет довольно простой для выращивания, он не требует специальных агротехнических приемов, достаточно соблюдать общие правила при посадке и уходе для индетерминантных сортов. В открытом грунте он выращивается редко, больше подходят пленочные укрытия, чуть реже – стеклянные теплицы. Температура в помещение при этом должна быть на уровне +23-25 градусов, желательно не допускать излишней влажности воздуха. Растения не требовательны к почве, но грунт должен быть с достаточным количеством питательных веществ.

Томаты Бабушкин секрет стоит размещать не более трех растений на 1 м². Посев проводят примерно за 50-60 суток до пересаживания на новое место (следует учитывать при этом погодные условия: пересаживать стоит при постоянно теплой погоде, когда не будет угрозы заморозков, а почва нормально прогреется), большинство огородников делают это в конце марта — в первой декаде апреля. Пикируют саженцы в возрасте примерно 3 недель, когда появится хотя бы один настоящий листик. Многие огородники сразу при посеве используют индивидуальные емкости под каждый куст. Со временем растения подвязывают и формируют в один ствол.

Основные приемы ухода – полив и подкормка – проводятся при надобности (обильный полив не обязателен, достаточно поддерживать комфортный баланс, а подкормка проводится 2-3 раза минеральными и органическими удобрениями).

Томат Бабушкин секрет – относительно новый сорт помидор, но уже успел понравиться многим огородникам благодаря своим преимуществам (высокая урожайность, простой для выращивания).

Видео «Урожайные сорта томатов»

В этом ролике демонстрируются наиболее урожайные сорта помидор.

plodovie.ru

Крупноплодный сорт сибирской селекции – Бабушкин секрет (томат)

Подбор томатов для посадки — дело непростое. Всё сильнее пригревает весеннее солнышко, и начинаются мучительные поиски того самого-самого помидора, который не разочарует, порадует обильным урожаем и отменным вкусом. Популярный сорт от компании «Сибирский сад» Бабушкин секрет — томат, который украсит любой приусадебный участок. Он имеет розовый оттенок плодов, обладает отличными вкусовыми свойствами салатного сорта, хорошо плодоносит и в целом неприхотлив.

Что в имени тебе моём…

Известно, что томат Бабушкин секрет относится к индетерминантному типу. Всего же выделяют два основных типа томатов по характеру роста стебля: детерминантные и индетерминантные.

Детерминантные

Это сорта с ограниченной точкой роста. Их рост прекращается после завязывания 4 или 5 кисти. Детерминантные сорта томатов подразделяются ещё на две подкатегории: супердетерминантные и простые. Те, которые относятся к категории «супер», очень рано и порой дружно (но есть и исключения) вызревают и отдают урожай. Они не требуют формирования куста пасынкованием и подвязки кистей к опорам.

Обычные детерминантные сорта агрономы рекомендуют умеренно пасынковать для получения более раннего и дружного урожая. Иначе из-за большого количества пасынков урожай поспеет в более поздние сроки, а плоды могут получиться более мелкими и не успеют созреть к наступлению холодов.

Индетерминантные

К этой категории относятся томаты (сорта и гибриды) с неограниченной точкой роста основного стебля. Кусты этого типа требуют постоянного контроля и формирования в виде подвязывания к опоре и пасынкования. В нашем регионе из-за короткого тёплого сезона томаты этой категории садоводы предпочитают выращивать в теплицах или парниках, так как они имеют средне- и позднеспелые сроки созревания.

К этой категории и относится томат Бабушкин секрет. Описание говорит нам о том, что он может вырастать в среднем до 150-170 см.

Бабушкин секрет — томат с отличными характеристиками

Томат Бабушкин секрет не так давно выведен селекционерами компании «Сибирский сад». Вот что указывает о нём производитель в описании:

  • Сорт крупноплодный, плоды могут наливаться до 1 кг.
  • Рекомендован для посадки в теплицах или под плёночным укрытием.
  • Куст требует формирования и подвязки, своевременного пасынкования, полива и комплексных подкормок.
  • Характеристика плодов: плоскоокруглые с красно-малиновой окраской, малыми семенными камерами, мясистые, сладкие, вкусовые качества — отличные.
  • Подходит к употреблению и в свежем виде, и в зимних заготовках.
  • Семена высевают на рассаду за 50-60 дней до пересадки на постоянное место.
  • Комфортный температурный режим для прорастания семян — 23-25º.
  • Рекомендуемое количество растений сорта «Бабушкин секрет» (томат) при высадке на постоянное место — 2-3 шт. на 1 кв.м.

Агротехника выращивания томатов рассадным способом

Процесс выращивания томатов можно разделить на несколько основных этапов:

  • Посев семян.
  • Пикировка всходов.
  • Пересадка саженцев в ёмкости с большим объёмом.
  • Пересадка на постоянное место произрастания.

Бабушкин секрет — это томат, у которого сроки посадки семян на рассаду — 50-60 дней до высадки саженцев на ПМЖ (постоянное место жительства). То есть если высадка на ПМЖ планируется, например, 1 июня, то семена сеют в конце марта — начале апреля.

Пикировка (то есть пересаживание) подросших растений по отдельным горшочкам производится через 2-3 недели после всходов.

Пересадку саженцев в тару с большим объёмом делают по мере необходимости тогда, когда рассаде становится тесно в маленьком горшочке (это обстоятельство со временем становится заметным даже неопытному садоводу).

Пересадка на ПМЖ в теплицу и открытый грунт проводится в разные сроки. Земля в теплице прогревается пораньше на 2-3 недели, чем на грядках. И ночные понижения температуры уже не будут так страшны для саженцев.

В открытый грунт рассаду высаживают в период, когда уже минует угроза возвратных заморозков.

Все остальные этапы и нюансы, такие как грунт для посадки, дополнительные удобрения, досветка и т. д., каждый огородник подбирает опираясь на свой опыт и требования к будущему урожаю.

Учитывается всё: условия выращивания рассады до высадки, характеристики состава грунта и степень освещённости будущего ПМЖ томатов, климатические условия и особенности региона.

Если первый опыт выращивания рассады выпал на томат Бабушкин секрет, отзывы соседей по дачному участку и рекомендации более опытных огородников облегчат эту задачу.

Мнение со стороны

Несмотря на то что «Сибирский Сад» позиционирует этот сорт как новинку, многие садоводы уже неоднократно выращивали томат Бабушкин секрет. Отзывы огородников о нём похожи:

  • Настоящий помидорный вкус, очень вкусный, мясистый, салатный сорт.
  • Куст вырастает средней высоты, чуть выше метра, имеет мощный ствол и обильно плодоносит.
  • Помидор с высокой урожайностью, кисти сложные с большим количеством плодов.
  • Нетребователен к подкормкам удобрениями.

В целом любители выращивать урожай своими руками отмечают, что селекционеры им угодили, создав томат Бабушкин секрет. Фото на пачке с семенами полностью совпадает с внешним видом выращенных из неё томатов.

Тех огородников, кто ещё не испытал этот интересный сорт на своём участке, привлекает его оригинальное название — Бабушкин секрет, томат отменного вкуса. От него веет чем-то уютным, вкусным и домашним, напоминающим деревню, в которой живёт добрая приветливая бабушка и выращивает свои великолепные помидоры.

fb.ru

Популярные крупноплодные сорта томатов

Индетерминантные сорта помидоров

Как правило, именно томаты крупных сортов считаются самыми подходящими для выращивания в теплицах. Они меньше всего подвержены различным заболеваниям, обладают высокой устойчивостью к холоду и засухе. Это говорит об их неприхотливости, которая не снижает вкусовых качеств плодов.

Оптимальными для выращивания как в пленочных, так и остекленных теплицах считаются индетерминантные сорта, особенно сибирской селекции. Они вырастают высокими, зацветают рано, уже после первых 10 листочков. Большим плюсом считается их плодоношение — до осени можно собирать урожай. При этом томаты быстро растут и созревают, если обеспечить правильный уход.

Также хорошим сортом считается томат Медовая капля. Это желтый томат, который по своей форме напоминает большую грушу. Для консервации такой вид не годится, но вот для повседневного употребления это как раз то, что нужно. Такие помидоры большие по размеру и очень сладкие на вкус, что позволяет готовить из них даже разные экзотические салаты.

Бабушкин секрет и Абаканский розовый

Еще один сорт — Бабушкин секрет. Растения такого вида получаются высокими, ветки у них очень мясистые, что позволяет выдерживать плоды, достаточно тяжелые по весу. Эти томаты являются незаменимыми для зимних заготовок, так как плоды их достаточно твердые, они прекрасно сохранятся в идеальном виде в банках.

Вес одного плода может достигать даже 600 г! Поэтому при выращивании как в теплице, так и в открытом грунте кусты следует постоянно подвязывать, чтобы им было легче выдерживать нагрузки. Внутри томат всегда мясистый, с минимальным количеством семян и сока. Бабушкин секрет считается среднеспелым. Поэтому следует собирать урожай сразу после поспевания плодов, чтобы они не успели растрескаться.

Еще один хороший томат — Абаканский розовый (фото 1). Это тоже крупноплодный сорт, который отличается своими довольно высокими вкусовыми качествами. Вес одного томата может достигать 300 г. Томаты очень быстро спеют и отличаются своей мясистостью и сладостью. Это отличный выбор для летних салатов.

Детерминантные типы томатов

Но, помимо индетерминантных, есть еще несколько очень качественных детерминантных видов. Они идеально подойдут для выращивания в открытом грунте. В теплице растить такие помидоры нет никакого смысла, так как они отлично переносят изменения климата.

Самый крупный сорт помидоров — Безразмерные. Этот крупноплодный томат вырастает до 1,5-1,6 м в высоту. При этом следует учитывать, что рост растения временно прекращается, когда идет большая нагрузка весом плодов. Эти помидоры требуют обязательного подвязывания и обрывания нижних листочков. За счет этого они будут развиваться намного быстрее.

Феноменом данного детерминантного вида томатов считается то, что спелый плод может достигать по весу 1 кг! По размеру же он может напоминать литровую банку. Конечно, для зимнего консервирования целиком такие томаты совсем не годятся. А вот для разных лечо, консервированных салатов — в самый раз. Ведь обычно даже одного помидора хватает для формирования банки соленья.

Еще один интересный сорт — Болото. Такие помидоры имеют крупные плоды и очень неординарный зелено-болотный цвет. Плоды имеют плоскоокруглую форму. При этом, несмотря на такой необыкновенный цвет, находясь в полной спелости, они отличаются своими высокими вкусовыми качествами.

Такие помидоры требуют обязательной подвязки, выращивать их необходимо в один куст. Сорт Болото не для теплиц, его рекомендуется выращивать исключительно в открытом грунте. Но можно его растить и в открытых теплицах, которые ничем не обогреваются. В противном случае плоды будут поражаться гнилью и всевозможными болезнями.

Два похожих сорта помидоров детерминантного типа — Данко и Вельможа. Эти помидоры не такие распространенные для выращивания на дачных участках, однако они ничем не хуже по своему качеству.

Вельможа отличается своей интересной сердцевидной формой и сладким вкусом, имеет ярко-розовую окраску. Такой помидор отлично подходит как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Выращивается в открытом грунте или пленочных теплицах. Данко имеет тоже яркую окраску плодов, форму сердца. Это очень урожайные растения, которые можно использовать для приготовления сока, так как в них мало семян. Оба сорта помидоров имеют плоды весом до 350 г, устойчивы к засухе.

Итак, самые крупные сорта помидоров считаются самыми устойчивыми к болезням и разной гнили.

Есть еще большое множество сортов крупноплодных помидор как индетерминантного, так и детерминантного типа. Ведь с каждым днем увеличивается количество искусственно выведенных гибридов. Но перечисленные виды считаются классическими и наиболее пригодными для выращивания даже руками недостаточно опытных огородников, которые только учатся все делать.

nasotke.ru

Вот помидоры Бабушкин секрет.

Обычно бывают средней величины, а в этом году вымахали что-то.
елена орлова

класс! почему ж не удивить! особенно в это лето у вас просто отличный томаты, Мазарини или Шунтунский великан от биотехники попробуйте

Елена Смирнова

Бычье сердце. Вчера соседка по огороду угостила.
Рассказывала, что однажды ей удалось вырастить один помидорчик весом 1200 г.

◄без ГМО►

ммм-м! я наслышана про этот сорт, но в этом году не попались семена. На будущий попробую. Сейчас возлагаю надежды на «бычье сердце».
кстати, «бычье сердце», у моей мамы был рекорд — 920грамм!

несогласный

Розовый гигант-Бийский розан. Формируя куст и регулируя количество плодов в кисти можно добиться еще большего веса. Опробовано мной.

Евгения Таратутина

Не удивляюсь. Моя Буденовка крупнее будет.

галина русскова (чуркина)

у брата в Пензе на даче 3 г. назад -помидоры по 700 гр. много было. а сорт не знаю.

Марфа Ивановна

красота. . а у мну мелкие.. эх

Читайте также:

Томат Бабушкин секрет – характеристика и описание сорта, особенности выращивания

Здравствуйте, многоуважаемые читатели моего блога! Десять лет назад сибирские селекционеры порадовали всех огородников – любителей томатов сортом, который они назвали бабушкин секрет. Так сразу воображение и рисует тихую деревушку возле леса, где добрая и приветливая бабушка выращивает свои помидоры. Томат бабушкин секрет характеристика и описание сорта являются темой моей сегодняшней статьи.

Чем так примечательны эти помидоры?

Сорт является индетерминатным, а в эту категорию входят все сорта и гибриды, имеющие неограниченную точку роста основного стебля. Поэтому данный процесс необходимо постоянно контролировать и формировать растение, обязательно подвязывая его к опоре и осуществляя пасынкование.

Так как сорт выведен в северных районах, то садоводы предпочитают выращивать его в парниках и теплицах, хотя он районирован по всей территории РФ. В высоту достигает 1,5–1,7 метра, а плоды дает просто гигантские, достигающие 1 кг в весе.

Я пробовала эти томаты и пришла в полный восторг: сладкие, мясистые, они имеют мякоть ярко-малинового цвета и совсем небольшое количество косточек. Это просто идеальный салатный сорт с насыщенным «помидорным» вкусом.

Его можно есть в чистом виде, делать на его основе бутерброды, да и для заготовок тоже подходит – консервированной игры, аджики и пр. При тепличном выращивании с 1 кв. м. можно собрать до 16 кг плодов! А вот в открытом грунте урожайность, судя по фото, будет ниже.

Характерные черты сорта и нюансы выращивания

Особенностью сорта является то, что растение не является штамбовым. Стебель у него крепкий и стойкий, облиственность средняя. Судя по отзывам тех, кто сажал, кистей принято оставлять до 8 штук, а основную точку роста прищипывать. Корневище у растения мощное, а листья большие, темно-зеленые и с морщинками без опушения.

Соцветие простое с 7 и более цветками, а промежуточное появляется после первого над 8-м листом. Плодоножка имеет сочленение. Сорт относится к среднеспелым: первые завязи плодов можно наблюдать на 115–120 день после высадки в грунт.

Посев на рассаду производят за 60–65 дней до этого, выдерживая ее при температуре +23–25 ᵒС. Пикировать подросшие растения по отдельным горшочкам следует через 2–3 недели после появления первых листочков. В емкости с большим размером их пересаживают тогда, когда в маленькой таре им становится тесно.

В открытый грунт саженцы можно перенести, когда риск возвращения морозов будет сведен к нулю, а вот для переноса в теплицу подойдет и более ранний срок, а именно на 2–3 недели раньше. В дальнейшем за ними нужно ухаживать привычным способом – своевременно вносить удобрения, поливать, рыхлить землю и т.д.

Бабушкин секрет устойчивый к болезням, но для профилактики необходимо проводить опрыскивание, что и от вредителей поможет защититься. Этот высокорослый сорт имеет только один недостаток – растрескивание плодов, но, как показывает практика, это происходит при перемене влажности, спровоцированной разницей дневной и ночной температур.

В условиях теплицы этот процесс можно отрегулировать, и проблема решится сама собой. Зато до самых значительных заморозков вы будете лакомиться сочными и вкусными помидорами, ведь для этого сорта характерно долгое плодоношение растений.

Я стала ярой его поклонницей и обязательно попробую выращивать его у себя на участке, а если у вас уже имеется подобный опыт, поделитесь им со мной и читателями, особенно если вы проживаете не в северных регионах, а умеренных и южных.

Хотя, я думаю, в южных он будет чувствовать себя еще лучше, и от теплицы в таких условиях можно будет отказаться.

Всем успехов и спешите подписаться на обновления моего блога, не забывая привлекать к этому и своих друзей, знакомых. Удачи!

Сорт томатов бабушкино

Очень вкусные томаты Бабушкин секрет

​Похожие статьи​

Описание

​Рассказывала, что однажды ей удалось вырастить один помидорчик весом 1200 г.​

​Такие помидоры требуют обязательной подвязки, выращивать их необходимо в один куст. Сорт Болото не для теплиц, его рекомендуется выращивать исключительно в открытом грунте. Но можно его растить и в открытых теплицах, которые ничем не обогреваются. В противном случае плоды будут поражаться гнилью и всевозможными болезнями.​​Еще один сорт — Бабушкин секрет. Растения такого вида получаются высокими, ветки у них очень мясистые, что позволяет выдерживать плоды, достаточно тяжелые по весу. Эти томаты являются незаменимыми для зимних заготовок, так как плоды их достаточно твердые, они прекрасно сохранятся в идеальном виде в банках.​​В целом любители выращивать урожай своими руками отмечают, что селекционеры им угодили, создав томат Бабушкин секрет. Фото на пачке с семенами полностью совпадает с внешним видом выращенных из неё томатов.​

Рекомендации по выращиванию

​Учитывается всё: условия выращивания рассады до высадки, характеристики состава грунта и степень освещённости будущего ПМЖ томатов, климатические условия и особенности региона.​

​Бабушкин секрет — это томат, у которого сроки посадки семян на рассаду — 50-60 дней до высадки саженцев на ПМЖ (постоянное место жительства). То есть если высадка на ПМЖ планируется, например, 1 июня, то семена сеют в конце марта — начале апреля.​

​Рекомендуемое количество растений сорта «Бабушкин секрет» (томат) при высадке на постоянное место — 2-3 шт. на 1 кв.м.​

​Рекомендован для посадки в теплицах или под плёночным укрытием.​

Видео «Урожайные сорта томатов»

​Это сорта с ограниченной точкой роста. Их рост прекращается после завязывания 4 или 5 кисти. Детерминантные сорта томатов подразделяются ещё на две подкатегории: супердетерминантные и простые. Те, которые относятся к категории «супер», очень рано и порой дружно (но есть и исключения) вызревают и отдают урожай. Они не требуют формирования куста пасынкованием и подвязки кистей к опорам.​

plodovie. ru

Крупноплодный сорт сибирской селекции – Бабушкин секрет (томат)

​Томаты Бабушкин секрет стоит размещать не более трех растений на 1 м². Посев проводят примерно за 50-60 суток до пересаживания на новое место (следует учитывать при этом погодные условия: пересаживать стоит при постоянно теплой погоде, когда не будет угрозы заморозков, а почва нормально прогреется), большинство огородников делают это в конце марта — в первой декаде апреля. Пикируют саженцы в возрасте примерно 3 недель, когда появится хотя бы один настоящий листик. Многие огородники сразу при посеве используют индивидуальные емкости под каждый куст. Со временем растения подвязывают и формируют в один ствол.​

Что в имени тебе моём…

​При выращивании томатов каждый огородник подбирает сорт в зависимости от целей. Много людей пускают почти весь урожай на консервирование, поэтому выращивают сорта с плодами небольших размеров. Кто-то предпочитает употреблять помидоры в свежем виде, соответственно отдают предпочтение культурам, у которых плоды характеризуются отличными вкусовыми качествами. Крупноплодные помидоры годятся для разных целей, поэтому выращивания таких для огородников сродни хобби. Сейчас таких сортов предостаточно, и томат Бабушкин секрет – один из таковых. Именно о нем пойдет речь в этой статье: кроме описания характеристик культуры, рассмотрим действия при выращивании этого замечательного сорта помидор.​

Детерминантные

​ммм-м! я наслышана про этот сорт, но в этом году не попались семена. На будущий попробую. Сейчас возлагаю надежды на «бычье сердце».​

​Два похожих сорта помидоров детерминантного типа — Данко и Вельможа. Эти помидоры не такие распространенные для выращивания на дачных участках, однако они ничем не хуже по своему качеству.​

Индетерминантные

​Вес одного плода может достигать даже 600 г! Поэтому при выращивании как в теплице, так и в открытом грунте кусты следует постоянно подвязывать, чтобы им было легче выдерживать нагрузки. Внутри томат всегда мясистый, с минимальным количеством семян и сока. Бабушкин секрет считается среднеспелым. Поэтому следует собирать урожай сразу после поспевания плодов, чтобы они не успели растрескаться.​

​Тех огородников, кто ещё не испытал этот интересный сорт на своём участке, привлекает его оригинальное название — Бабушкин секрет, томат отменного вкуса. От него веет чем-то уютным, вкусным и домашним, напоминающим деревню, в которой живёт добрая приветливая бабушка и выращивает свои великолепные помидоры.​

Бабушкин секрет — томат с отличными характеристиками

​Если первый опыт выращивания рассады выпал на томат Бабушкин секрет, отзывы соседей по дачному участку и рекомендации более опытных огородников облегчат эту задачу.​

  • ​Пикировка (то есть пересаживание) подросших растений по отдельным горшочкам производится через 2-3 недели после всходов.​
  • ​Процесс выращивания томатов можно разделить на несколько основных этапов:​
  • ​Куст требует формирования и подвязки, своевременного пасынкования, полива и комплексных подкормок.
  • ​Обычные детерминантные сорта агрономы рекомендуют умеренно пасынковать для получения более раннего и дружного урожая. Иначе из-за большого количества пасынков урожай поспеет в более поздние сроки, а плоды могут получиться более мелкими и не успеют созреть к наступлению холодов.​
  • ​Основные приемы ухода – полив и подкормка – проводятся при надобности (обильный полив не обязателен, достаточно поддерживать комфортный баланс, а подкормка проводится 2-3 раза минеральными и органическими удобрениями).​
  • ​Как правило, все крупноплодные сорта томатов являются индетерминантными, и Бабушкин секрет – не исключение, и нет ничего странного, что растения вырастают до 2 м (средняя высота – 150-170 см). Это среднеспелый сорт, созревание происходит через 115-125 дней. Плоды очень большие – помидоры Бабушкин секрет набирают вес до 1 кг, так что по сравнению с большинством сортов их можно назвать очень крупноплодными. Они имеют плоскоокруглую форму, окрашены в насыщенный красно-малиновый цвет, при этом обладают отличными вкусовыми качествами (на вкус они слегка сладковаты). Семян в плодах содержится незначительное количество, что слегка огорчает ярых огородников. Мякоть плотная, сочная, отлично подойдет для переработки на томатные продукты, но чаще всего употребляется в свежем виде и используется для приготовления различных блюд (преимущественно салатов). Кроме того, отличным вариантом будет использовать помидоры Бабушкин секрет для зимних заготовок.​
  • ​кстати, «бычье сердце», у моей мамы был рекорд — 920грамм!​
  • ​Вельможа отличается своей интересной сердцевидной формой и сладким вкусом, имеет ярко-розовую окраску. Такой помидор отлично подходит как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Выращивается в открытом грунте или пленочных теплицах. Данко имеет тоже яркую окраску плодов, форму сердца. Это очень урожайные растения, которые можно использовать для приготовления сока, так как в них мало семян. Оба сорта помидоров имеют плоды весом до 350 г, устойчивы к засухе.​

Агротехника выращивания томатов рассадным способом

​Еще один хороший томат — Абаканский розовый (фото 1). Это тоже крупноплодный сорт, который отличается своими довольно высокими вкусовыми качествами. Вес одного томата может достигать 300 г. Томаты очень быстро спеют и отличаются своей мясистостью и сладостью. Это отличный выбор для летних салатов.​

  • ​Как правило, именно томаты крупных сортов считаются самыми подходящими для выращивания в теплицах.​
  • ​Несмотря на то что «Сибирский Сад» позиционирует этот сорт как новинку, многие садоводы уже неоднократно выращивали томат Бабушкин секрет. Отзывы огородников о нём похожи:​
  • ​Пересадку саженцев в тару с большим объёмом делают по мере необходимости тогда, когда рассаде становится тесно в маленьком горшочке (это обстоятельство со временем становится заметным даже неопытному садоводу).​
  • ​Посев семян.​

​Характеристика плодов: плоскоокруглые с красно-малиновой окраской, малыми семенными камерами, мясистые, сладкие, вкусовые качества — отличные.​

​К этой категории относятся томаты (сорта и гибриды) с неограниченной точкой роста основного стебля. Кусты этого типа требуют постоянного контроля и формирования в виде подвязывания к опоре и пасынкования. В нашем регионе из-за короткого тёплого сезона томаты этой категории садоводы предпочитают выращивать в теплицах или парниках, так как они имеют средне- и позднеспелые сроки созревания.​

​Томат Бабушкин секрет – относительно новый сорт помидор, но уже успел понравиться многим огородникам благодаря своим преимуществам (высокая урожайность, простой для выращивания).​

​В плане кулинарного использования сорт достоин только позитивных отзывов. А вот что касается устойчивости сорта, то здесь не все так гладко.​

​Розовый гигант-Бийский розан. Формируя куст и регулируя количество плодов в кисти можно добиться еще большего веса. Опробовано мной.​

​Итак, самые крупные сорта помидоров считаются самыми устойчивыми к болезням и разной гнили.​

​Но, помимо индетерминантных, есть еще несколько очень качественных детерминантных видов. Они идеально подойдут для выращивания в открытом грунте. В теплице растить такие помидоры нет никакого смысла, так как они отлично переносят изменения климата.​

​Они меньше всего подвержены различным заболеваниям, обладают высокой устойчивостью к холоду и засухе. Это говорит об их неприхотливости, которая не снижает вкусовых качеств плодов.​

Мнение со стороны

​Настоящий помидорный вкус, очень вкусный, мясистый, салатный сорт.​

  • ​Пересадка на ПМЖ в теплицу и открытый грунт проводится в разные сроки. Земля в теплице прогревается пораньше на 2-3 недели, чем на грядках. И ночные понижения температуры уже не будут так страшны для саженцев.​
  • ​Пикировка всходов.​
  • ​Подходит к употреблению и в свежем виде, и в зимних заготовках.​
  • ​К этой категории и относится томат Бабушкин секрет. Описание говорит нам о том, что он может вырастать в среднем до 150-170 см.​

​В этом ролике демонстрируются наиболее урожайные сорта помидор.​

​Поскольку Бабушкин секрет – относительно новый сорт, то не до конца еще выявлены его способности противостоять внешним факторам. Установлено, что он адекватно реагирует на изменение температуры, уменьшение количества влаги.​

fb.ru

Популярные крупноплодные сорта томатов

Индетерминантные сорта помидоров

​Не удивляюсь. Моя Буденовка крупнее будет.​​Есть еще большое множество сортов крупноплодных помидор как индетерминантного, так и детерминантного типа. Ведь с каждым днем увеличивается количество искусственно выведенных гибридов. Но перечисленные виды считаются классическими и наиболее пригодными для выращивания даже руками недостаточно опытных огородников, которые только учатся все делать.​

​Самый крупный сорт помидоров — Безразмерные. Этот крупноплодный томат вырастает до 1,5-1,6 м в высоту. При этом следует учитывать, что рост растения временно прекращается, когда идет большая нагрузка весом плодов. Эти помидоры требуют обязательного подвязывания и обрывания нижних листочков. За счет этого они будут развиваться намного быстрее.​

​Оптимальными для выращивания как в пленочных, так и остекленных теплицах считаются индетерминантные сорта, особенно сибирской селекции. Они вырастают высокими, зацветают рано, уже после первых 10 листочков. Большим плюсом считается их плодоношение — до осени можно собирать урожай. При этом томаты быстро растут и созревают, если обеспечить правильный уход.​

​Куст вырастает средней высоты, чуть выше метра, имеет мощный ствол и обильно плодоносит.​

​В открытый грунт рассаду высаживают в период, когда уже минует угроза возвратных заморозков.​

​Пересадка саженцев в ёмкости с большим объёмом.​

​Семена высевают на рассаду за 50-60 дней до пересадки на постоянное место.​

Детерминантные типы томатов

​Томат Бабушкин секрет не так давно выведен селекционерами компании «Сибирский сад». Вот что указывает о нём производитель в описании:​

​Подбор томатов для посадки — дело непростое. Всё сильнее пригревает весеннее солнышко, и начинаются мучительные поиски того самого-самого помидора, который не разочарует, порадует обильным урожаем и отменным вкусом. Популярный сорт от компании «Сибирский сад» Бабушкин секрет — томат, который украсит любой приусадебный участок. Он имеет розовый оттенок плодов, обладает отличными вкусовыми свойствами салатного сорта, хорошо плодоносит и в целом неприхотлив.​

​Также в отзывах иногда попадается информация о поражении той или иной болезнью, но установить, единичный это случай или сорт действительно имеет слабый иммунитет, пока не удалось.​

​у брата в Пензе на даче 3 г. назад -помидоры по 700 гр. много было. а сорт не знаю.​

​класс! почему ж не удивить! особенно в это лето у вас просто отличный томаты, Мазарини или Шунтунский великан от биотехники попробуйте​

​Феноменом данного детерминантного вида томатов считается то, что спелый плод может достигать по весу 1 кг! По размеру же он может напоминать литровую банку. Конечно, для зимнего консервирования целиком такие томаты совсем не годятся. А вот для разных лечо, консервированных салатов — в самый раз. Ведь обычно даже одного помидора хватает для формирования банки соленья.

​Также хорошим сортом считается томат Медовая капля. Это желтый томат, который по своей форме напоминает большую грушу. Для консервации такой вид не годится, но вот для повседневного употребления это как раз то, что нужно. Такие помидоры большие по размеру и очень сладкие на вкус, что позволяет готовить из них даже разные экзотические салаты.​

​Помидор с высокой урожайностью, кисти сложные с большим количеством плодов.​

​Все остальные этапы и нюансы, такие как грунт для посадки, дополнительные удобрения, досветка и т. д., каждый огородник подбирает опираясь на свой опыт и требования к будущему урожаю.​

nasotke.ru

Вот помидоры Бабушкин секрет. Обычно бывают средней величины, а в этом году вымахали что-то.

елена орлова

​Пересадка на постоянное место произрастания.​

Елена Смирнова

​Комфортный температурный режим для прорастания семян — 23-25º.
​Сорт крупноплодный, плоды могут наливаться до 1 кг.​

◄без ГМО►

​Известно, что томат Бабушкин секрет относится к индетерминантному типу. Всего же выделяют два основных типа томатов по характеру роста стебля: детерминантные и индетерминантные.​
​Бабушкин секрет довольно простой для выращивания, он не требует специальных агротехнических приемов, достаточно соблюдать общие правила при посадке и уходе для индетерминантных сортов. В открытом грунте он выращивается редко, больше подходят пленочные укрытия, чуть реже – стеклянные теплицы. Температура в помещение при этом должна быть на уровне +23-25 градусов, желательно не допускать излишней влажности воздуха. Растения не требовательны к почве, но грунт должен быть с достаточным количеством питательных веществ.​

несогласный

​красота.. а у мну мелкие.. эх​

Евгения Таратутина

​Бычье сердце. Вчера соседка по огороду угостила.​

галина русскова (чуркина)

​Еще один интересный сорт — Болото. Такие помидоры имеют крупные плоды и очень неординарный зелено-болотный цвет. Плоды имеют плоскоокруглую форму. При этом, несмотря на такой необыкновенный цвет, находясь в полной спелости, они отличаются своими высокими вкусовыми качествами.​

Марфа Ивановна

​Бабушкин секрет и Абаканский розовый​

​Нетребователен к подкормкам удобрениями.​

Подробное описание и характеристика сорта томатов Бабушкин секрет

Характеристика и описание сорта Бабушкин секрет Так как он считается индетерминантным сортом, высота куста достигает 180 см. Мощный стебель с небольшим количеством листьев заканчивается мочковатым корневищем, которое сильно разрастается в стороны. Чтобы растение нормально росло и получало полезные элементы из почвы, ему нужна большая площадь. Благодаря тому, что листьев на стебле немного, урожай созревает более равномерно.

Томат Бабушкин секрет – это настоящий подарок для огородников, ведь плоды можно собирать уже через 110-115 дней после появления всходов семян. Каждый куст дает около 8 плодоносных побегов с 3-5 завязями.

Вы можете выращивать этот сорт в теплице, на улице или в теплице, но в последнем случае плоды вырастут немного ниже.

Помидоры Бабушкин секрет

Поскольку наилучшие урожаи можно получить в закрытом грунте, томаты Бабушкины секреты можно выращивать практически на любой местности.

Описание плодов:

  • круглая форма, слегка приплюснутая сверху;
  • розоватый оттенок;
  • масса томатов — 300-600 г;
  • Мякоть сладкая и мясистая.

Целевые сорта салата, поэтому рекомендуется использовать эти помидоры в свежем виде.

Достоинства и недостатки томата

Огородники, выращивающие этот сорт, отмечают его достоинства и недостатки. К основным преимуществам можно отнести:

  • повышенная урожайность — до 17 кг;
  • крупные размеры плодов — при правильной агротехнике размер томатов может достигать 1 кг;
  • длительное плодоношение;
  • приятный вкус.

К недостаткам сорта относится растрескивание плодов, вызванное повышенной влажностью. Также томат Бабушкин секрет практически не переносит транспортировку, а во время роста на улице болеет.

Крупные плоды помидоров бабушкин секрет

Посадка семян

Высевать семена на рассаду можно начинать в первой половине марта. Для этого потребуется дерновая земля, которую предварительно смешивают с песком или перегноем. Также допустимо приобретение готового грунта, имеющего оптимальный питательный состав.Посадка в торфяные таблетки хороша тем, что в дальнейшем не нужно пикировать растения.

Семена перед посевом следует обработать в слабом растворе перманганата калия, либо в растворах типа «Эпин» или «Циркон», предотвращающих возможное заражение.

В подготовленном ящике для рассады делают бороздки глубиной 2 см с расстоянием между ними 2 см, которые затем поливают теплой водой из пульверизатора. После того, как семена разложены в бороздки, их засыпают землей, а затем семенные коробочки накрывают тонкой прозрачной пленкой. Когда на поверхности появятся 2 листочка, рассаду пересаживают в отдельные стаканчики, для чего лучше всего использовать торфяные горшочки.

Несмотря на то, что помидоры хорошо переносят пикировку, рекомендуется лишний раз не травмировать их корневище, чтобы не замедлять его рост. Если использовать торфяные горшочки, то помидоры можно пересаживать в землю, не доставая их.

Семена томатов Бабушкин секрет

Пересадка растений

Перед высадкой рассады в теплицу растения необходимо закалить.Для этого в конце апреля в теплую и солнечную погоду нужно вынести ящики с рассадой на балкон или улицу.

Не менее важна подготовка почвы в теплице. Сначала в нем формируют несколько грядок, количество которых напрямую зависит от ширины теплицы. Готовить грядки необходимо за 7 дней до высадки в грунт. Расстояние между рядами должно быть 65 см, а между лунками — 75 см.

Перед посадкой внести в землю опилки и перегной из расчета 1 ведро на 1 м² земли. После этого почву проливают горячим раствором слабо-розовой марганцовки, которая обеззаразит ее от возможных болезней.

Рассаду томатов пересаживают в теплицу в возрасте 50 дней. Почву к этому времени необходимо подготовить.

В каждую лунку при посадке рассады насыпают песок и щепотку удобрения.

Пересадка в открытый грунт

Условия выращивания помидор

Полив рассады проводят регулярно, но необходимо следить за тем, чтобы почва не имела повышенной влажности, которая способствует растрескиванию плодов и болезням растений.Лучшим вариантом считается полив 1 раз в 5-7 дней. Чтобы не допустить повышенной влажности, обязательно рыхлите почву. Сделать это можно с помощью форточек, которые должны располагаться не только на торцевых стенах, но и на крыше.

Не менее важны полив и подкормки томатов Бабушкин секрет, которые проводятся 3-5 раз за вегетацию. Можно вносить органические удобрения и подкормки на минеральной основе, которые чередуются друг с другом.

Поскольку кусты томата Бабушкин секрет отличаются высоким ростом, их сразу после посадки подвязывают к шпалере или веревке, при этом растение следует сформировать в один стебель.Для максимального урожая прищипните точку роста на нужной высоте.

Поскольку томат Бабушкин секрет растет в теплице, для появления плодов необходимо искусственно опылить его цветки. Для этого их нужно аккуратно встряхнуть в солнечную погоду. Сразу после опыления необходимо полить почву и слегка опрыскать цветки томата. Через несколько часов необходимо понизить влажность воздуха в теплице, для чего нужно открыть все форточки.

Если все сделать правильно, то собирать урожай можно будет до самых заморозков.

Томатный секрет бабушки на кусте

. Болезни и профилактика

В целях предупреждения возникновения болезней у Томат Бабушкин секрет, который выращивают в закрытом грунте, необходимо уделить особое внимание подготовке почвы перед высадкой рассады. Его необходимо дезинфицировать марганцовкой или биопрепаратами.

Также существует большое количество современных биопрепаратов, защищающих помидоры от болезней и вредителей.Приобрести их, а также получить консультацию по применению, можно в специализированных магазинах.

Развитие болезней могут провоцировать:

  • слишком густая посадка;
  • вредители;
  • сорняки;
  • высокая влажность.
Опрыскивание помидоров от болезней

Справиться с этими причинами достаточно легко, что позволит предотвратить такие заболевания томатов, как мучнистая роса, фитофтора, пятнистая мозаика. При появлении больных кустов их следует немедленно снять с грядки и сжечь, чтобы предотвратить дальнейшее заражение.

Томат Бабушкин секрет не зря пользуется популярностью у огородников, ведь с ним легко справится даже новичок, добившись высоких урожаев. Достаточно соблюдать все агротехнические приемы его выращивания и можно наслаждаться вкусными и крупными плодами до наступления первых заморозков.

Мнение | Моя бабушка знала секрет: выживание можно хранить в банке

Я засыпал свой кухонный стол проросшими семенами и молодыми растениями: капустой, цветной капустой, стручковым горохом, кустовой фасолью.В крошечных пластиковых горшках я посадил три вида мяты, золотой шалфей и фиолетовый базилик и начал строить планы. После Дня матери я посажу помидоры в землю. Когда бобы станут длинными, я дам им шпалеру, чтобы они могли подняться. Я пересчитала свои банки Мейсона и записала все рецепты маринадов и маринадов, какие смогла вспомнить. В ближайшее время я разложу вещи в своей собственной кладовой.

С каждым шагом моя тревога рассеивалась, и я чувствовал себя более подготовленным и целеустремленным. Каждое семя, которое я втыкал в землю, казалось мне вкладом в надежное будущее.Ближайшие недели и месяцы по-прежнему омрачены неопределенностью и тревогой, но, как бы мир ни изменился с другой стороны, у меня будут банки с жареным перцем, малиновым желе и достаточным количеством томатного соуса, чтобы поделиться.

Несколько месяцев назад, рассказывая историю о мигрирующих бизонах в Йеллоустонском национальном парке, я разговаривал с биологом, который сказал мне, что бизоны и люди — одно и то же. «Мы не похожи на бабочек или лососей, рожденных с картой в голове», — сказал он. «У млекопитающих, подобных нам, мы учимся у наших матерей, которые учились у своих матерей с незапамятных времен.

Это память предков, объяснил он, и она помогает нам выжить. Это секрет, который знала моя бабушка, что выживание можно хранить в банке. Теперь я буду использовать его, чтобы занять свои руки, успокоить свой разум, сохранить свои воспоминания и подготовиться ко всему, что будет дальше.

Кейт Морган — журналист, пишущий о науке и еде.

The Times обязуется публиковать разнообразные письма в редакцию. Мы хотели бы услышать, что вы думаете об этой или любой из наших статей.Вот несколько советов . А вот и наша электронная почта: [email protected] com .

Следите за разделом мнений The New York Times на Facebook , Twitter (@NYTopinion) и Instagram .

Секретный сад бабушки — ящик для выращивания 9 гидропонных растений

Бабушкин секретный сад 3.0 — 9 Ящик для выращивания растений Бабушкин секретный сад 3.0 — роскошная фигура ростом 3 фута; 9 ящиков для выращивания растений, в которых можно выращивать любое растение в мире. Этот ящик для выращивания подходит практически для любой комнаты в вашем доме, включая шкафы; спальни; или домашних офисов. Бабушкин секретный сад большой и идеально подходит для тех, кто хочет вырастить около 9 растений у себя дома. Поскольку растения обычно изгибаются; Вы сможете выращивать высокие растения внутри этой гидропонной системы выращивания. В этом гроубоксе используется система гидропоники DWC (глубоководная культура). Размеры: 36 дюймов в высоту x 20 дюймов в ширину x 16,5 дюймов в глубину; Deep Grows 7 фунтов высушенного растительного материала в год!Этот товар доставляется быстро и может быть у вас дома в течение 5-7 дней или меньше с даты заказа. Стоимость доставки: БЕСПЛАТНО в любую точку континентальной части США. В этом гидропонном ящике для выращивания используется новая лампа CFL мощностью 125 Вт для выращивания и цветочных ламп с отражателем для дополнительной светоотдачи. Это устройство выдает много люменов, чтобы помочь выращивать ваши растения быстро и эффективно. Бабушкин секретный сад также включает в себя: лунную пыль для выращивания и питательные вещества для цветов (запас на 2 года) систему освещения Flourawing (на системе йо-йо, чтобы вы могли поднимать и опускать свет) 125-ваттные лампы CFL для выращивания и цветения 9 сетчатых горшков 9 стартовых штекеров Авиакомпания и камень Timer Ona блокирует нейтрализатор запахов (устраняет самые неприятные запахи; испытано и проверено) Система гидропоники с воздушным насосом и барботером Двойной 80 мм; мощные вентиляторы с угольным фильтром, защищенная зона впуска и выпуска Запираемые замки Двойные угольные фильтры для дополнительной защиты от запаха Неограниченная техническая поддержка Пожизненная гарантия! Бесплатная доставка! Бабушкин секретный сад готов к работе, как только вы его получите. Просто подключите и работайте, как только вы откроете скрытую упаковку, в которой он находится. Просто наполните резервуар водой и посадите семена прямо в систему. Вы получите 2 комплекта луковиц для стадии роста и цветения (см. инструкции для получения дополнительной информации). Коробка самоохлаждаемая, с впускной зоной и установленным мощным 80мм вытяжным вентилятором. Grandma’s Secret Garden — это система выращивания «все в одном». В стоимость входит доставка во время акции. Выращивайте помидоры и овощи невероятно быстро круглый год! Всем новичкам понравится эта система, так как она чрезвычайно проста в использовании; поставляется с пожизненной технической поддержкой; и пожизненная гарантия! Растет ли «Таинственный сад бабушки» от начала до конца? Можно ли положить туда семечки? Да! Вы можете поместить туда свои семена (см. инструкции) и собрать урожай, когда ваши растения полностью вырастут! Я ищу полностью скрытую коробку для выращивания и хочу выращивать свои растения в частном порядке. Вы можете это гарантировать? Да! Мы модернизировали «Тайный сад бабушки», чтобы он стал системой выращивания со 100% скрытностью. Это означает, что вы не заметите большой разницы в счете за электроэнергию; у вас не будет проблем с утечкой света или запахом; система работает бесшумно; и у вас будет возможность запереть секретный сад вашей бабушки для дополнительной безопасности. Также ; Вы не почувствуете запаха с нашей системой защиты от запаха, которая включает блочный дезодорант Ona и угольные фильтры. Достаточно ли места для роста в Бабушкином секретном саду? да.Секретный сад бабушки поддерживает все виды растений. Также ; большинство растений изгибаются внутри коробки, что увеличивает пространство, отведенное для роста. Он также отлично подходит для клонов и материнских растений. Как вы отправляете? Сколько времени это занимает? Как я узнаю, что моя посылка отправлена? Обычно мы используем Fedex для наших поставок. На сборку и доставку вашего ящика для выращивания уходит примерно 2 дня. Мы также отправляем номера отслеживания по электронной почте при отправке, чтобы вы могли отслеживать свою посылку. Я новичок и никогда не выращивал на гидропонике.Что, если я запутаюсь? В Grandma’s Secret Garden предоставляется неограниченная поддержка по телефону и электронной почте. Он также поставляется с письменной пошаговой инструкцией, которая поможет вам в этом процессе. Мы поможем вам всеми возможными способами. Много ли тепла излучает Бабушкин секретный сад? Он потребляет много электроэнергии? Мы спроектировали «Тайный сад бабушки» таким образом, чтобы он потреблял минимальное количество электроэнергии. Этот ящик для выращивания потребляет меньше электроэнергии, чем мини-холодильник. Фактически ; Вы можете даже не заметить никаких изменений в своем ежемесячном счете.Также ; тепловая мощность чрезвычайно низкая при использовании ламп CFL и системы впуска / выпуска воздуха. Что такое усилитель повышения СО2? Усилитель СО2 нагнетает СО2 прямо в гроубокс. Co2 для растений – это как чистый кислород для человека. Усилитель Co2 увеличивает скорость роста на 25%! Лучше ли выращивание в гидропонике, чем в почве? Да это так! Единственная причина, по которой мы предлагаем почвенную версию в раскрывающемся меню выше, заключается в том, что некоторые клиенты предпочитают почву. Однако ; мы рекомендуем выращивание на гидропонике, потому что это чище и быстрее, чем традиционное выращивание в почве.Также ; если вы заказываете почвенную версию; вы получите несколько разных частей (горшки для почвы IE). Вы должны получить почву только в том случае, если вы предпочитаете выращивать в почве, в противном случае мы рекомендуем выращивать гидропонику. Как насчет гарантии? Мы предлагаем колоссальную пожизненную гарантию на Secret Garden вашей бабушки. Если у вас есть какие-либо проблемы с чем-либо вообще; пожалуйста, свяжитесь с нами, и мы заменим ваши детали бесплатно! Ящик для выращивания полностью собран при доставке? да. Коробка приходит полностью собранной. Я хотел бы сохранить конфиденциальность.Вы предлагаете конфиденциальную доставку? Да! По многочисленным просьбам; мы предлагаем сдержанную доставку на ВСЕ наши коробки.

Текущий запас:

Стоимость доставки: Рассчитано на кассе

Условие: Новый

Масса: 55,00 фунтов

Как приготовить идеальный дал, по словам моей индийской бабушки

Что такое дал?

Dal, или daal, dahl, dhal или dail (вы понимаете суть) часто называют одним из двух: индийское блюдо, похожее на суп, ИЛИ ингредиент сушеного гороха (бобовые).Традиционно, по словам моей индийской бабушки и большинства южных индейцев, это ингредиент из колотого гороха. Подумайте о чечевице, горохе и фасоли.

На протяжении веков дал играл огромную роль в невероятной кулинарной истории Индии, его подавали почти к каждому приему пищи, каждый день. Почему? Что ж, это полезно, полезно, богато белком и очень доступно по цене.

Одна из лучших особенностей дала заключается в том, что он может варьироваться от региона к региону. То, как люди считают дал на вкус и внешний вид, может быть совершенно разным в зависимости от того, откуда они родом.Как всегда говорит моя бабушка: «ни один дал не похож на другой».

Все, что я знаю о дале, я узнал от своей гуджратской бабушки, которую я ласково называл «яйяй». Она родилась в Кампале, Уганда, вместе со своими девятью братьями и сестрами после того, как ее родители переехали из Индии в Африку по работе. Но в 1959 году, когда ей было восемь лет, она переехала в Пондишери, в Южной Индии. Моей бабушке, молодой женщине в Индии, пришлось довольно быстро повзрослеть. Параллельно с учебой она готовила, убиралась и ходила за водой.А когда она переехала в Великобританию в 1971 году, она познакомилась с моим дедом и решила построить здесь свою жизнь, привезя с собой свою любовь к настоящей индийской кухне и умение приготовить вкусный дал. (Серьезно! Это потрясающе…)

Моя бабушка регулярно готовит мунг дал (или мунг дал). Мунг-дал готовят из бобов мунг, или «чилка», часто зеленых бобовых, маленьких, нежных и слегка сладковатых. Но когда его раскалывают и с него удаляют кожуру, он известен как «желтый мунг» и напоминает маленькую желтую расколотую горошину.Для рецепта моей бабушки она неукоснительно использует желтый мунг.

Моя бабушка рассказывает мне, как это блюдо вызывает теплые воспоминания о взрослении, как она живо помнит, как почти каждую ночь сидела, скрестив ноги, на полу со своей семьей и ела мунг дал.

«Когда я готовлю дал, я возвращаюсь к тому времени, когда был молодым, и познаю образ жизни молодой индианки, а также ощущаю теплоту и любовь от приготовления вкусных блюд, представляющих мое наследие».

Что важно помнить при приготовлении дала?

Моя бабушка считает, что ваше настроение играет большую роль в том, каким будет ваше блюдо и каким оно будет на вкус.Она говорит: «Все дело в прикосновениях, независимо от того, насколько точны вы, когда дело доходит до метода и ингредиентов, все дело в личных вибрациях и прикосновениях».

Кроме того, она говорит, что важно убедиться, что ваш дал «удобоварим», и в нем используются богатые клетчаткой ингредиенты, такие как имбирь и семена пажитника, которые могут замедлить процесс пищеварения, регулируя усвоение углеводов и сахара.

Ее никогда не учили готовить дал, но со временем она научилась тому, как готовили это блюдо ее мать и старшие сестры.С годами она усовершенствовала свой способ приготовления дала и даже имеет свой собственный секретный ингредиент.

Кетчуп томатный.

Да, старая добрая закуска из шкафа — любимый ингредиент моей бабушки. Почему кетчуп? Моя бабушка рассказывает, что она использует кетчуп по ряду причин. Во-первых, его удобство, его красный цвет и, что наиболее важно, его острый вкус, который она описывает как добавление «легкого изюминки».

Поскольку я вырос и навещал своих бабушек и дедушек по выходным, это означало, что я тоже научился готовить дал и смог познакомить с ним большинство людей в своей жизни.Это одно из моих любимых блюд, не говоря уже о том, чтобы есть!

И теперь, я уверен, вы все думаете… НО КАКОЙ РЕЦЕПТ ВАШЕЙ БАБУШКИ ДАЛ?!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить песто по-итальянски

Если вы когда-нибудь пробовали песто в Италии, то знаете, что песто здесь, в Соединенных Штатах, совсем другое. На прошлой неделе я получил урок приготовления песто от настоящей итальянской бабушки, и теперь я понимаю разницу и то, что делает этот рецепт песто таким особенным.

Особый песто

Моя подруга Франческа совершает поездку из своего маленького городка недалеко от эпицентра песто Генуи, Италия, в Сан-Франциско один или два раза в год — на этот раз (к счастью для нас) она привезла свою маму и двухлетнего сына Маттиа.Ее мама готовит прекрасное песто (и совершенно легкие картофельные ньокки к нему) и предложила показать мне и моей подруге Джен, как это делается. Должен сказать, это полностью изменило правила игры. Если вы любите песто, вы действительно должны попробовать это. Ее техника приводит к невероятно особому песто.

Техника песто

Большая часть соуса песто, с которым вы сталкиваетесь здесь, в США, отличается по нескольким причинам. Во-первых, большая часть того, что вы видите, производится машиной, обычно кухонным комбайном или ручным блендером.Это справедливо даже в том случае, если он домашний. Не поймите меня неправильно, обычно это вкусно, но поскольку ингредиенты не измельчаются вручную, вы получаете текстуру, которая больше похожа на влажную, однородную пасту, между ингредиентами которой практически нет четкости. Этот песто — нечто иное.

Во время урока я быстро понял, что измельчение всех ингредиентов вручную является ключевым моментом, потому что это предотвращает превращение ингредиентов в полностью гомогенизированную эмульсию или пасту. Когда вы заправляете макароны нарезанным вручную соусом песто, крошечные крупинки базилика местами отделяются от оливкового масла, кедровых орешков и сыра пармезан. Вы получаете четкость между ингредиентами, и яркие вкусы раскрываются так, как они не появляются, когда они смешаны в один.

Выбор лучшего базилика для приготовления песто

Дженовезе песто известен отчасти тем, что его часто готовят из молодых маленьких листьев базилика. Нам, не итальянцам, легко найти генуэзский базилик в магазинах и на фермерских рынках, особенно летом. Тем не менее, скорее всего, он не был выбран молодым. Я бы не стал слишком беспокоиться об этом, просто нарезав все ингредиенты вручную, вы увидите серьезное изменение индивидуальности вашего песто.

Измельчить вручную или блендером?

В соответствии с вышеизложенным, это песто празднует ручную нарезку. Соответственно, если вы серьезно относитесь к приготовлению хорошего песто, используя технику ручной нарезки, вам понадобится острая (желательно большая, с одним лезвием) меццалуна или хороший нож. Острота вашего лезвия абсолютно имеет значение, потому что вы не хотите поранить или порвать базилик. Что бы вы ни использовали для нарезки, убедитесь, что у него острое лезвие, иначе базилик потемнеет. Измельчение ингредиентов займет около двадцати минут.Как только вы нарежете ингредиенты, вы сформируете из них торт, как на фото выше. Добавляешь в этот пирог оливковое масло, а оно волшебное — внизу.

Как хранить базилик

Есть несколько отличных способов сохранить базилик свежим, пока вы не будете готовы его использовать. Если вы думаете, что будете использовать его в течение дня или двух, держите базилик в банке с водой на столешнице. Как ты хранишь букет цветов. Если вы думаете, что это будет через несколько дней, относитесь к базилику так же, как к салатной зелени. Аккуратно промойте базилик, затем заверните листья в чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца, поместите его в пакет и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Любимые способы употребления песто

Есть так много замечательных способов использования песто — некоторые традиционные, многие нет. Я люблю толстый слой в качестве основного соуса к хорошей пицце. Или на пирог перед добавлением других начинок. Если у вас есть кусок теста на закваске, снятый с гриля, немного соуса песто, немного сезонных жареных овощей и посыпанный сыром, вы получите легкую еду. А поскольку он придает особый вкус, я люблю добавлять ложку в яичницу-болтунью, омлет, картофельное пюре или печеный картофель.

Как хранить песто

Вообще говоря, храните любой песто, который вы можете использовать в течение следующего дня или двух, в холодильнике, под тонким слоем оливкового масла. Вы также можете заморозить его в пакетиках размером с закуску. Разморозьте и смешайте с любыми ньокки, равиоли или другими любимыми макаронными изделиями, которые вам нравятся, и хорошенько выплесните воду для пасты!

  • Как сделать так, чтобы соус песто не стал коричневым? Есть несколько способов сохранить песто ярко-зеленым. Потемнение происходит от окисления. Один из способов предотвратить это — ограничить контакт с воздухом. Из-за этого я люблю хранить песто в самой узкой банке с тонким слоем оливкового масла сверху, чтобы песто не подвергался воздействию воздуха. Другой вариант — ненадолго бланшировать листья базилика, а затем приступить к приготовлению соуса песто. Я почти всегда выбираю первый вариант.
  • Можно ли заморозить песто? Да! Вы можете абсолютно заморозить песто. Любой песто, который вы не будете использовать в течение пары дней, переложите в пакеты для заморозки. Заморозьте в плоском виде и отломите кусочки песто, чтобы использовать их, когда вам это нужно. Если вам нужно большее количество, разморозьте весь пакет либо в холодильнике, либо на столе.

Вариации песто

Не ограничивайтесь песто из базилика. Вы можете абсолютно экспериментировать и с другими травами. Вы можете добавить что угодно, от петрушки до майорана (любимый!), от мяты до свежего орегано и от базилика. Или полностью исключите базилик! Мне нравится время от времени добавлять цедру цитрусовых или менять тип орехов, которые я использую — мне больше всего нравятся жареный миндаль и грецкие орехи.

Дайте мне знать, если вы попробуете это, и что вы думаете! Используйте свой прекрасный свежий песто с этим рецептом ньокки.Или эта простая домашняя паста, брускетта, паппарделле или кавателли. Тутто бене!

Членство в 101 поваренной книге

Премиум-членство без рекламы включает в себя:
— Контент без рекламы
— Рецепты для печати
Специи / Травы / Цветы / Изюминки Коллекция рецептов PDF
Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
— Неожиданные бонусы в течение года

Бабушки, которые кое-что знают о кулинарии

В детстве было легко воспринимать постоянное присутствие двух моих бабушек в моей жизни как должное, не говоря уже о еде, которую они всегда с любовью готовили для меня.

Каждый раз, когда мы навещали мою бабушку в Пенсильвании, слева от холодильника меня ждала тарелка свежеприготовленного картофельного салата, завернутая в полиэтиленовую пленку. Независимо от того, в какое время ночи мы приезжали, мне всегда удавалось перекусить, прежде чем меня проводили из кухни и ложили спать. Этот картофельный салат не был похож ни на один другой, который я когда-либо пробовал: легкий майонез, насыщенный овощным ассорти и с таким прекрасным вкусом, что я провел пальцем по миске, чтобы достать последний кусочек.

Всю свою жизнь проживая в маленьких городках Пенсильвании, моя бабушка по материнской линии, Лена Коллура, вырастила четверых детей и по профессии была флористом, у нее был собственный цветочный магазин в доме и через холл от парикмахерской моего дедушки. Семья моей матери собиралась там раз в год на праздники, и мои братья, сестра и я присоединялись к нашим 12 двоюродным братьям и сестрам и пытались втиснуть годовой запас игры в то, что казалось самой быстрой неделей в году. Одни из самых ярких и ярких моментов происходили на кухне, где мои бабушка и дедушка каждый вечер той недели устраивали обеды для более чем 20 членов семьи.Еда — спагетти и фрикадельки, домашний куриный суп, итальянские десерты — всегда была феноменальной, но атмосфера делала все впечатление еще более восхитительным. Много шума и оживленных разговоров окружало семейный обеденный стол, и я помню, как посреди грохота дергал маму за рукав, прося секунды картофельного салата. Моя бабушка разработала этот рецепт на протяжении многих лет, но усовершенствовала его в последние несколько лет своей жизни, которая, к сожалению, закончилась этой весной три года назад в возрасте 83 лет.

Моя семья знает базовый рецепт, но никто из нас, по-моему, не смог точно воссоздать вкус. Прикосновение моей бабушки — будь то особый ингредиент или метод приготовления — неизвестно. Она никогда не записывала рецепт, и никто из нас никогда не наблюдал за ней, пока она готовила салат. К сожалению, рецепт теперь недосягаем для меня, как и для моей бабушки.

Преисполненный решимости не допустить исчезновения каких-либо драгоценных семейных реликвий, я обратился к своей бабушке по отцовской линии, Фрэнсис Сапиенца, которая является не только матриархом моей семьи со стороны отца, но и сердцем каждой семьи, собирающейся независимо от того, находится ли она в посещаемость или нет.От меню до разговора с людьми, которыми мы являемся, все можно каким-то образом проследить до нее. Она также является создателем одного из моих любимых итальянских блюд: спагетти и яйца с фрикадельками с соусом из сковороды.

В моей семье не секрет, что я не особо склонен к кулинарии; на самом деле эта тема часто используется (кхм… очень часто) в семейных шутках. В свою защиту могу сказать, что то, что я одинока и живу в квартире с маленькой кухней и без посудомоечной машины, мало вдохновляет меня на готовку.Тем не менее, я хотел запечатлеть детали рецепта моей бабушки, чтобы она научила меня этому, чтобы ни одна деталь не была потеряна. Я объяснил бабушке, что на ее уроке я буду внимательно следить за ней, записывая каждое ее движение во время готовки и, самое главное, точно отмеряя все ингредиенты. Хотя идея измерения вещей ей чужда, она согласилась на все мои условия.

Оригинальные семейные рецепты сопровождаются оригинальными названиями рецептов, за каждым из которых стоит небольшая часть семейной истории.Рецепты моей бабушки ничем не отличаются. Странно звучащие «фрикадельки» на самом деле без мяса, совсем не похожи на яйца и сделаны из смеси яйца, сыра пармезан, перца и панировочных сухарей. Рецепт был создан моей сицилийской прабабушкой, которая использовала яйца в качестве замены фрикаделек для пятничных блюд, когда есть мясо было запрещено.

Яйца с фрикадельками всегда вызывали переполох как в семье, так и за ее пределами, и я никогда не встречал никого, кому бы они не нравились.На самом деле, я убежден, что мой бывший бойфренд из колледжа откладывал разрыв наших отношений в надежде заработать еще несколько (как он их назвал) «яичных фрикаделек».

В семье некоторые потратили годы, пытаясь усовершенствовать рецепт, и в настоящее время между моим старшим братом и двоюродным братом назревает здоровая конкуренция за то, кто первым приготовит фрикадельки со вкусом бабушкиных. На самом деле, на недавнем семейном торжестве мой брат объявил, что наконец-то это сделал, но, между нами говоря, я настроен немного скептически.

Соус назван так потому, что его готовят на сковороде, а не в большой кастрюле, как делают все остальные томатные соусы нашей семьи. Этот густой, почти комковатый соус, также разработанный моей прабабушкой для пятничных блюд, не зависит от мяса, чтобы придать ему вкус, а включает такие ингредиенты, как сахар и корица, которые вместо этого придают ему приятную сладость. Этот соус привлекает людей к плите, пока он кипит, просто чтобы посмотреть, не нужно ли ему что-нибудь.

Когда настал день моего кулинарного урока, я появился в назначенном месте и в назначенное время — в доме моих родителей в 10 утра.м. В 10:01 моя бабушка стояла передо мной в фартуке и с огромным куском сыра пармезан и говорила со своим сильным итальянским акцентом: «Ты готов?» Прежде чем я успел ответить, она пошла обратно на кухню, чтобы начать скрипеть. Очевидно, сейчас было не время для пустой болтовни; несмотря на то, что ей 90 лет и рост 4 фута 6 дюймов, бабушка настроена серьезно, когда готовит. На самом деле, я бы сказал, что ее экстраординарные способности на кухне почти как у МакГайвера: дайте ей сковороду, зубчик чеснока и немного оливкового масла, и она сможет приготовить итальянское блюдо на шесть человек менее чем за 30 минут.

Пока бабушка с бешеной скоростью работала на терке для сыра, я вдруг почувствовал легкий трепет, учитывая ее выдающиеся кулинарные таланты и мой . . . ну, скажем так, «недоразвитые» кулинарные способности.

Мы начали с соуса, и пока я быстро записывал каждое ее движение и каждый ингредиент, она рассказывала о своем детстве на Сицилии. Она рассказала мне о том, как росла со своими четырьмя сестрами, и о продуктовом магазине, которым владела ее семья, и о ее отце, который неожиданно умер, когда она была очень маленькой.Я задавала ей вопросы о своем дедушке, о котором я помню только как о дошкольнике, так как он умер, когда мне было 5 лет. Она сказала мне, что родственники познакомили их по почте, они стали друзьями по переписке, а затем провели год, переписываясь друг с другом, прежде чем он сделал предложение. ей в письме. Она ответила «да» — они никогда не встречались лично. (Я спросил ее, считает ли она, что это будет хорошей концепцией для реалити-шоу, но она не поняла моей шутки.) Моя бабушка также дала мне некоторую инсайдерскую информацию о моем отце, когда он был ребенком, в том числе о том, что он начал с детства. повар и странная одержимость ковбойскими сапогами, которые у него были, когда он был в детском саду.Думаю, хорошее начало разговора для будущей большой семейной встречи.

Пока моя бабушка жарила чеснок и лук, она сказала мне, что предпочитает чеснок луку (у меня вкусы прямо противоположные). Пока она открывала банки с помидорами и томатной пастой и добавляла содержимое, я перемешивала, и она сказала мне, что научилась всему, что знает о кулинарии, от своей мамы. И когда она уменьшила огонь до кипения, она сказала, что из-за того, что ее семья ела макароны каждый вечер на ужин, когда она была ребенком, она так устала есть их, что редко ест их сегодня.

Когда соус был готов и кипел, мы перешли к яйцам с фрикадельками. В то время как приготовление простое — смешайте четыре основных ингредиента в миске и перемешайте — освоить технику сложно. Как только ингредиенты были объединены, моя бабушка налила оливковое масло в маленькую сковороду для омлета, забыв разрешить мне сначала отмерить количество. Я напомнил ей о нашем соглашении. Она заглянула в кастрюлю и сказала: «Одну столовую ложку». Мой отец, унаследовавший кулинарный талант своей матери и предложивший понаблюдать за уроком, встал позади бабушки и покачал головой, указывая на меня тремя пальцами.Я вычеркнул одну столовую ложку и заменил ее на три.

После того, как масло нагрелось, бабушка вылила всю яичную смесь на сковороду и подождала, пока дно схватится. Через несколько секунд она начала сворачивать одну сторону смеси наподобие желейного рулета, но стороны сочились из складки.

Я подумал, что это плохой знак, и предложил подождать еще минуту, пока яйца схватятся, но моей бабушке и минуты не понадобилось. Проворным движением своих маленьких рук и с помощью только вилки и ножа для масла она ловко превратила жидкую и, казалось бы, неконтролируемую смесь в идеально сформированный твердый рулет.

Я издал скудное «Вау», наблюдая, как она сняла яичный рулет со сковороды, дала ему остыть, затем разрезала его на три части и выложила каждый кусочек в кипящий соус. Все, что осталось сделать, это дождаться, пока соус закипит, отварить домашнюю пасту и натереть немного сыра рикотта, чтобы посыпать сверху. Урок завершен, реликвия благополучно сохранена. Кроме . . .

Настоящим испытанием, конечно же, станет, когда я попытаюсь приготовить это блюдо самостоятельно, без бабушкиного руководства и без бдительной тени отца.

Через несколько недель я собрал свои записи, ингредиенты, уверенность в себе, вилку и нож и принялся за работу. Удивительно, но томатный соус подошел довольно легко и, в конце концов, оказался очень хорош, если я сам так говорю. Оно было не таким вкусным, как у моей бабушки, но было достаточно, чтобы я могла предложить его членам семьи, не стесняясь. Что касается яичных фрикаделек, моя техника, возможно, не была такой быстрой и гибкой, как у моей бабушки, но мне удалось превратить сочащуюся яичную смесь в почти идеальный цилиндр — великолепный вкус был дополнительным бонусом. Этот опыт заставил меня понять, к моему приятному удивлению, что мое яблоко не упало так далеко от бабушкиного дерева, как я сначала думал.

Это заставило меня пожалеть, что у меня не было возможности сделать то же самое с матерью моей матери — и не только узнать секреты ее картофельного салата, но узнать больше о ней и моей матери, а значит, и о себе. Яйца с фрикадельками и соусом из сковороды — это больше, чем просто мое любимое домашнее итальянское блюдо; с этого момента у меня есть свои личные воспоминания о том, как я готовила их с моей бабушкой, не говоря уже о рецептах и ​​историях, которыми я должна однажды поделиться со своими внуками, если они когда-нибудь попросят.

Томатный соус со сковороды

(6 порций)

Этот рецепт, который требует сочетания сахара и небольшого количества корицы, позволяет получить очень густой и неожиданно сладкий томатный соус, который очень нравится всей семье. Моя семья до сих пор следует примеру моей бабушки, готовя этот рецепт на большой сковороде, хотя все наши другие, более традиционные рецепты томатного соуса готовятся на медленном огне в кастрюлях. Если вы используете сковороду, убедитесь, что она очень большая.

2 столовые ложки оливкового масла

1-2 зубчика измельченного чеснока

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

Две банки по 28 унций измельченных помидоров с соком

Банка томатной пасты по 6 унций

29004 2 чашки воды до 3 ч. л. соли

Свежемолотый черный перец по вкусу

1/8 ч. л. молотой корицы

3 ст.

Около 6 унций сыра рикотта,* натертого на терке (по желанию)

Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут прозрачными, около 5 минут. Добавьте измельченные помидоры и их сок, томатную пасту, воду, соль, перец, корицу и сахар и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую густоту, около 2 часов.

При подаче с яйцами для фрикаделек, как только они будут свернуты, охлаждены и нарезаны в соответствии с указаниями в следующем рецепте, используйте лопаточку, чтобы переложить их по одному в кипящий соус, убедившись, что они полностью погруженный. Они должны вариться в соусе как можно дольше в течение 2 часов и увеличиваться в размерах по мере варки. Примерно через 2 часа переложите яйца с фрикадельками на сервировочное блюдо. Попробуйте соус и, если хотите, добавьте еще сахара.

При подаче с макаронами и яичными фрикадельками доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с макарон, перемешайте с томатным соусом и положите рядом яйца с фрикадельками и сыром рикотта.

*Примечание: Ricotta salata, прессованная соленая форма сыра рикотта, достаточно твердая, чтобы ее можно было натереть на терке, доступна на итальянских рынках и в некоторых специализированных магазинах.

На порцию: 179 калорий, 5 г белков, 29 г углеводов, 5 г жиров, 0 мг холестерина, 1 г насыщенных жиров, 1432 мг натрия, 6 г пищевых волокон

Суть этого рецепта в том, чтобы напомнить себе, что практика ведет к совершенству и что не каждый может владеть ножом и вилкой, как моя 90-летняя бабушка, когда приходит время катать яйца с фрикадельками.

Ожидайте, что первые несколько попыток будут чувствовать себя неловко; в конечном итоге вы найдете этот процесс легким.

Масло-спрей с антипригарным покрытием

2–3 ст. вкус

Сбрызните 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем, добавьте масло и поставьте сковороду на средний огонь.

В миске с помощью вилки хорошо перемешайте сыр, панировочные сухари, яйца и перец.

Когда масло нагреется, вылейте всю яичную смесь в сковороду. Часть масла из сковороды выльется на яичную смесь. Готовьте яйца, не перемешивая, пока нижняя часть смеси не начнет схватываться и приобретать светло-коричневый цвет, от 3 до 5 минут. (Чтобы проверить, используйте шпатель, чтобы поднять край смеси.) Верх должен быть жидким.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Теперь вам нужно будет медленно и осторожно свернуть яичную смесь, насколько это возможно, в виде рулета с желе, в длинный цилиндр.Затем этот яичный цилиндр будет разрезан на отдельные «фрикадельки».

Начиная с 1 стороны сковороды, держите нож в правой руке и вилку в левой, убедившись, что изогнутая задняя часть вилки обращена к ножу. Вы будете использовать нож, чтобы поднимать и толкать, и вилку, чтобы удерживать сложенную яичную смесь на месте. Начиная с правой стороны сковороды, просуньте нож между яичной смесью и сковородой и, поднимая и нажимая ножом, медленно сложите край яичной смеси на жидкий сырой верх яичной смеси.Затем используйте вилку, чтобы удерживать свернутое яйцо на месте. Дайте сложенной яичной смеси постоять, пока она слегка не затвердеет и не будет удерживаться на месте, около 30 секунд или около того. Часть жидкой сырой яичной смеси выльется на края рулета, который вы формируете; это нормально. Повторите раскатывание и удерживание, которое может становиться все труднее по мере увеличения размера яичного рулета, еще примерно 2 раза. Может быть проще всего сделать последнюю складку, перевернув край яичной смеси на уже раскатанную яичную смесь.Если внутри яичный цилиндр не проварен, ничего страшного; яйца будут находиться в кипящем соусе почти 2 часа.

После того, как яичный цилиндр будет сформирован, осторожно перенесите его на тарелку или разделочную доску либо с помощью большого шпателя, либо сдвинув цилиндр прямо из сковороды. Отложите в сторону, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было трогать. Разрежьте цилиндр на три части, чтобы сформировать отдельные яйца «фрикадельки».

В яйце с фрикадельками: 326 калорий, 18 г белков, 14 г углеводов, 22 г жиров, 296 мг холестерина, 7 г насыщенных жиров, 549 мг натрия, следы пищевых волокон .

бесконечный источник рецептов и жизненных уроков — Quartz India

Хороший повар подобен волшебнице, раздающей счастье».

— Эльза Скиапарелли

Не знаю, любила ли моя бабушка Вахини готовить. На протяжении многих лет я спрашивал мать моей матери о многих вещах, но мне никогда не приходило в голову спросить ее об этом. Она, одна из моих первых героев, всегда ассоциировалась у меня с хорошей едой и кухней. Будь то Сантош , ее томатно-кокосовый суп, метко названный «Удовлетворенность» на языке маратхи, или хрустящее обжаренное в рисовой муке филе бампрена, Вахини знала, как утолить мой голод.

Другая великая кухарка в моей жизни, моя мать Мира, была невероятно быстрой и изобретательной. Ее еда была дико вкусной и изобретательной, но когда я был молод, я считал ее капризной. Дети находят утешение в последовательности и традициях. Из-за того, что готовила мама, я часто волновался о том, что она будет подавать. Иногда я был глубоко разочарован, потому что блюдо не соответствовало моей мощной вкусовой памяти. К счастью, мои несчастливые переживания редко омрачали хорошие.

Мама совмещала обязанности работающей женщины с любовью к кулинарии.Моя бабушка, домохозяйка, была более традиционной и могла позволить себе роскошь быть более обдуманной, всегда уделяя время тому, чтобы убедиться, что вкус блюда соответствует ее представлениям. Я ни разу не видел, чтобы она пробовала еду перед тем, как подавать ее, она просто знала, когда это было правильно. У меня была уверенность, что ее рецепты будут на вкус именно такими, какими они должны быть, какими я их помню, каждый раз, когда она их готовит. Самый ценный урок, который я извлек из ее манеры приготовления пищи, заключался в следующем: откройте суть вкуса рецепта, а затем кропотливо проработайте определенный процесс, чтобы достичь его.

С двадцати лет, когда она стала женой и матерью, приготовление пищи стало важной частью жизни Вахини. Ее капризная свекровь научила ее готовить пуран поли , чурма ладу , а также рыбные блюда с добавлением кокосового молока, которые любила семья ее мужа. Где-то по пути она обнаружила, что у нее есть способности и даже талант к такому искусству, как кулинария. Она была эффективным, новаторским и творческим поваром, но не относилась к себе слишком серьезно. Она знала, что, нравится ей готовить или нет, ей придется это делать.Она могла бы также извлечь из этого максимум пользы.

Имея четверых детей в течение пяти лет, большую часть своих двадцатых и тридцатых годов она провела, удовлетворяя их потребности и индивидуальную привередливость.

Одному понравились яйца, другому нет; третий часто болел, четвертый был еще младенцем. Вахини часто ставит на стол четыре разных завтрака, и все с улыбкой.

Несмотря на то, что она жила в мире, где слуги выполняли тяжелую работу — убирали дом, занимались приготовлением пищи и мыли кастрюли и сковородки, — готовка давалась Вахини нелегко.В отличие от некоторых своих современников, она не была поваром только по названию. Она не распоряжалась слугами и не ленилась. Ей нравилось заниматься домашними делами самой. Я всегда видел, как она работала бок о бок с горничной, резала, перемешивала, жарила, мариновала, никогда не довольствуясь ожиданием того, что кто-то другой выполнит задачу, которую она могла бы сделать сама. Мы с мамой такие же.

Когда я познакомился с ней, моей бабушке было за пятьдесят. В молодости она готовила на дровяных печах, управлять которыми было не так просто, как газом.Теперь у нее был удобный пропан, который делал ее еще более плодовитой. Если она была мне нужна, я бежал на большую кухню, где она готовила очередную волшебную еду или варила вино из необычных фруктов. Она могла сидеть на зеленом гранитном столе рядом с двухконфорочной плитой, положив ноги на стул, и помешивать бурлящую порцию варенья из гуавы или дудхи халву для своего большого выводка.

Если по странному стечению обстоятельств ее не было на кухне, я знал, где ее найти.Я выбегал в сад и видел, как она собирает стручки гуавы или моринги, собирает розы, жасмин или священный базилик. В противном случае она доставляла следующую порцию напитков и угощений моему дедушке, который проводил большую часть времени бодрствования на веранде. Если не считать десятиминутного сна, которым мы посвящали каждый день после обеда, моя бабушка была на связи для всех нас с того момента, как она вставала на рассвете, и до того момента, когда она рухнула в постель, когда все остальные домочадцы уже спали.

Первый день наших летних каникул ознаменовался особым обедом, который Вахини приготовила для каждого из своих внуков, когда они прибыли в Манджу Лакшми.Я всегда просил сантош , подаваемый с горячим рисом и топленым маслом, тонко нарезанными, обжаренными во фритюре кольцами соленой бамии в йогурте и чесночной коричневой чечевицей с жареным помфретом по сезону.

Несмотря на такую ​​роскошную еду, мы постоянно нуждались в пропитании. « Аджи , я голоден», — звал один из нас. И доставала свежеприготовленную ириску из гуавы или кокос вади , или хрустящую чакли , и смотрела, как мы едим, рассеянно хлопая в ладоши, притопывая ногой и напевая: « Чак-али, чак- али » или название того, чем она нас кормила.Для более сытной закуски были нарезанные манго Альфонсо или мои любимые сэндвичи со сливками и сахаром, приготовленные из сливок, ежедневно собираемых из буйволиного молока, которое каждое утро доставляли свежим и кипятили перед употреблением.

Сливки густо поднялись на поверхность кастрюли, и моя бабушка собрала их, когда молоко остыло. Собрав недельный запас, она сбила масло вручную. Мягкие белые облака его сидели в бассейне с холодной водой, чтобы сохранить их свежими. Нам нравилось просматривать его пальцами, как, должно быть, делал Кришна.Затем мы брали комок и клали его в рот, позволяя теплу мягко расплавить его на наших языках.

Я понятия не имел, как моя бабушка составляла списки покупок или заставляла торговца овощами, бакалейщика и сержанта столовой выполнять ее заказы. Я понятия не имел, как она устала и как утомительна ее жизнь. Все, что я знал, это то, что никогда не было недостатка в закусках или сладостях. Утром и вечером я размешивал шоколадную Bournvita в молоке, а в моем собственном доме такое лакомство запрещено; Я мог подойти к буфету в любое время, когда хотел перекусить, независимо от того, когда был обед.Никто никогда не говорил нам нет.

Эта безусловная любовь была самым щедрым подарком, который моя бабушка и ее дочь Мира могли сделать нам. Они обучали меня не каким-то изречениям, а бескорыстной и щедрой жизни.

  • Еды всегда достаточно,
  • Делитесь тем, что у вас есть,
  • Подавайте то, что вы готовите, с улыбкой,
  • Никогда не отказывайте ребенку в еде,
  • Люди важнее вещей.

Два рецепта

Эти два рецепта отражают два моих предка, семью моего отца, строго вегетарианских маратхов, и народ моей матери, любящих рыбу сирсикаров.

Бамия, тушеная с тамаринд-джаггери

Количество порций: 2-4, время: 30 минут

Тетя моего отца Сушила Маратэ поделилась со мной этим необычным рецептом бамии Конканастха, когда я изучал свою первую кулинарную книгу.

– 1/4 кг бамии/ бхенди , промытой, хорошо высушенной и очищенной от стеблей
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1/2 чайной ложки семян горчицы
– щепотка асафетиды
– щепотка куркумы
– 2 столовые ложки мякоти тамаринда
– 2-дюймовый кусок пальмового сахара, тертый
– 2-3 столовые ложки воды
– 3/4-1 чайная ложка соли
– 3-4 веточки листьев кориандра

Нарежьте бамию на кусочки длиной 3/4 дюйма.Разогрейте масло в среднем воке. Поп-семена горчицы. Добавьте асафетиду и куркуму. Обжарьте бамию на среднем огне в течение 2-3 минут. Добавьте тамаринд, воду и пальмовый сахар. Уменьшить огонь и варить под крышкой, периодически помешивая, 12-15 минут. Добавьте соль и готовьте без крышки 2-3 минуты, чтобы испарилась большая часть воды. Подавать горячим, украсив листиками кориандра.

Сарасват Жареный морской окунь

Количество порций: 2-4, время: 30 минут маринования + 30 минут приготовления

Сарасваты любят рыбу, и я не исключение.Из жареного морского окуня моей бабушки Вахини получается вкусная закуска. Если шампиньоны недоступны, попробуйте их с тонким филе твердой белой рыбы, такой как тилапия, треска, палтус или даже креветки.

– 1/2 кг филе бампрена ИЛИ другого филе белой рыбы с твердым мясом, промытого и обсушенного
– 2 чайные ложки соли
– 3 чайные ложки куркумы
– 50 грамм мелкозернистой рисовой муки
– 2 и 1/2 чайных ложки красного порошка чили
– 1/4 л растительного масла
– дольки лайма для украшения

Филе натереть солью и куркумой за 30 минут до жарки.Насыпьте рисовую муку в небольшую тарелку. Нагрейте 2-3 столовые ложки масла на сковороде до очень горячего состояния, 4-5 минут. Посыпьте каждое филе небольшим количеством красного перца чили и переложите его в рисовую муку, придавливая, чтобы равномерно покрыть обе стороны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.